Большая кухня: как готовят домашние супы и салаты для ВкусВилла

11 ноября 2022 08:20

Пять лет назад Яндекс провёл исследование кулинарных запросов в поиске. Тогда в топе оказались рецепты салатов и горячих супов.

За годы спрос на них только вырос: мимоза и норвежский суп — одни из самых популярных и во ВкусВилле. Наша съёмочная группа отправилась на московское производство ГастроФабрики, чтобы показать, как готовят любимые блюда.

А как делают консервированную кукурузу? Загляните к поставщику овощной консервации в нашем новом репортаже.

ГастроФабрика работает с нами три с половиной года. Производитель начинал с маленького помещения, а сейчас занимает два этажа и поставляет ВкусВиллу 18 позиций: среди них знакомые вам салат «Оливье», суп-пюре «Норвежский с сёмгой» и филе сёмги на пару с овощным гарниром.

В команде — молодые специалисты, которые любят и знают своё дело. Бренд-шеф следит за тенденциями в пищевой индустрии, воплощая идеи в блюда. Отдел контроля качества анализирует отзывы и замечания, а технологи вносят корректировки в производственные циклы, улучшая качество ваших любимых продуктов.

Нижний этаж производства отдан под горячий и холодный цеха, где выпускают салаты, первые и вторые обеденные блюда. А на верхнем ведут подготовительные работы: разделку рыбы, мяса и обработку зелени и овощей.

На верхнем этаже также хранят сырьё — пока необработанные продукты. Их распаковывают, маркируют и размещают в холодильных отсеках.

ГастроФабрика работает с отечественными поставщиками и закупает только натуральные продукты без искусственных добавок. Но если сырья нужного качества нет в России, ищут за рубежом.

Недавно один из иностранных производителей перестал поставлять свою продукцию. ГастроФабрика закупала у него соус и, не найдя аналогов, разработала рецептуру и стала делать его самостоятельно.

О подготовке и качестве

Когда сырьё распаковано и промаркировано, его забирают в подготовительные цеха.

Первый — для зелени и овощей. Здесь все компоненты перебирают руками, промывают дезинфицирующим средством и при необходимости нарезают или шинкуют.

Так же перебирают и крупы — рис, полбу и булгур. Кажется, что процесс сложный, но при хорошем освещении работа продвигается быстрее.

Как удаляют рыбные кости

В команде ГастроФабрики есть целый отдел контроля качества. Контролёры проводят бракераж, следят за условиями производства, проверяют герметичность упаковки и температуру готового блюда.

Контроль качества рыбы — визуальный и тактильный, и проходит в четыре этапа:

1. В заготовочном цехе рыбу зачищают, сохраняя плавники и кости — они пригодятся для насыщенного рыбного бульона.
2. Филе проверяют руками в стерильных перчатках и удаляют оставшиеся кости пинцетом.
3. Затем нарезают на равные порционные части и ещё раз осматривают на отсутствие костей
4. В таком виде рыбные полуфабрикаты спускают на нижний этаж в горячий цех — там их приготовят и проведут финальную проверку на качество.

О большой посуде и готовке

Горячий цех — сердце производства. Здесь делают заготовки для салатов и вторых блюд, а также варят и упаковывают первые блюда.

Продукты с верхнего этажа спускают на внутрицеховом производственном лифте. Каждая партия полуфабрикатов, попадая в горячий цех, сразу идёт в работу.

Рядом стоят котлы для варки супов: три больших, ёмкостью 350 л на 1100 порций, и один поменьше — 250 л на 800 порций. Чтобы вода в них закипела, нужно не менее 40 минут.

ГастроФабрика действительно похожа на большую кухню: здесь всё делают вручную, с вниманием к качеству и вкусу. Только готовят в большой посуде и в производственных масштабах.

Как варят домашние супы

Супы для ВкусВилла варят около двух часов от начала закипания воды.

Чтобы приготовить «Щавелевый с курицей», зелень перебирают под ярким светом, отрезают листья и тщательно их промывают с дезинфицирующим средством.

1

Суп щавелевый с курицей

300 г

160
руб

160. 00
160.00

Подготовка щавеля

«Норвежский с сёмгой» готовят на рыбном бульоне. В него добавляют специи, сливки и целый очищенный картофель. Когда овощи сварятся, в котёл погружают большой промышленный блендер и доводят суп до консистенции пюре.

Кстати, рыбу в котёл не добавляют. Фасовщицы раскладывают сваренную сёмгу в готовый суп — так, чтобы в каждой порции было равное количество.

1

Суп-пюре норвежский с семгой

300 г

212
руб

212.00
212.00

К моменту фасовки температура супов снижается до 85 °C. При этом разливают их также вручную, плотно закрывают крышками и быстро перемещают в камеру шокового охлаждения с температурой в –40°C.

Скорость — важный фактор для соблюдения санитарных норм и правил во избежание преждевременной порчи продукта.

О «Мимозе» и ручном труде

Горячий и холодный цеха соединяют сквозные холодильники готовых полуфабрикатов. Так заготовки не покидают чистую зону, а у сотрудников всегда есть доступ к нужным ингредиентам.

В холодном цехе гораздо холоднее. Чтобы продукты не испортились, сотрудники соблюдают температурный режим и включают озонатор после каждого цикла приготовления.

Фасовщицы нарезают ингредиенты и собирают салаты вручную, используя стерильные перчатки и ложки. Работа небыстрая: за смену цех выпускает до 1500 салатов в зависимости от объёмов заказа. Все они продаются во ВкусВилле.

На производстве признаются, что это не предел и готовы увеличивать мощности и объёмы — всё зависит от спроса покупателей. Чем выше ваш интерес, тем больше позиций появится на полках.

Попробуйте продукты производства ГастроФабрики. Мы рекомендуем:

1

Крем-суп кукурузный

270 г

Лёгкий кукурузный крем-суп, приготовленный на сливках. Для сытности в него добавлено куриное филе. А для яркости вкуса — перец чили: его выраженная острота отлично сочетается со сладостью кукурузы

2

Суп-пюре норвежский с семгой

300 г

Сливочный суп с аппетитной сёмгой. У блюда насыщенный вкус и нежная бархатистая консистенция. А ещё в 100 г продукта чуть больше 40 ккал

3

Салат мимоза, 300 г

300 г

Салат «Мимоза», приготовленный по классическому, с детства знакомому рецепту, — частый гость на праздничном столе и отличный вариант для сытного обеда. Нежная горбуша гармонично сочетается с отварными овощами, а куриные желтки добавляют яркий цветной акцент всему блюду

4

Борщ «Украинский»

390 г

Традиционный наваристый борщ с диетической куриной грудкой. Густой суп щедро приправлен зеленью, а лавровый лист и молотый чёрный перец придают бульону насыщенный пряный вкус

Понравился репортаж или остались вопросы? Напишите в комментариях — и мы обязательно ответим.

Денис Козлов

Автор статьи

Интересы

• Как производим

Как производим

4 ноября 2022 08:16

Царица полей кукуруза, или Всё о консервированных овощах

Как производим

2 ноября 2022 10:00

Что внутри: почему в наших колбасах мало ингредиентов и как это влияет на вкус

Как производим

20 октября 2022 10:00

Липовый или настоящий: как делают мёд

Как производим

13 октября 2022 09:57

Молочные реки и творожные берега: экскурсия на Ядринмолоко

Вторые блюда

Первые блюдаВторые блюдаГарнирыСалатыБанкетные блюда

Показывать по: 183072

Баклажаны жареные с чесноком и грецким орехом 200 гр

Баклажаны жареные во фритюре с чесноком, зеленью, грецким орехом.

Цена: 295

Вес: 200 g

Бедро куриное в медово-чесночном соусе 200 гр

Бедро куриное, соус медово-чесночный, соль, перец, специи

Цена: 315

Вес: 200 g

Биточек мясной 1шт 180 гр

Говядина, свинина, лук, соль, перец

Цена: 180

Вес: 180 g

Ветчинные рулетики с сыром 6шт 300 гр

Ветчина ,сыр, чеснок ,майонез.

Цена: 395

Вес: 300 g

Голубец «ленивый» 1 шт 200 гр

Фарш домашний (свинина-говядина), рис, лук репчатый, морковь, соль, перец

Цена: 250

Вес: 200 g

Голубец «ленивый» из индейки на пару 1шт 250 гр

Фарш из индейки, лук, рис, капуста, морковь, специи.соль.перец.

Цена: 350

Вес: 250 g

Голубец в сливочном соусе 200 гр

Фарш свинина-говядина, рис, пекинская капуста, сливочный соус

Цена: 300

Вес: 200 g

Гратен из цветной капусты и брокколи 250 гр

Цветная капуста капуста брокколи, сливки, сыр плавленный, сыр сычужный, сухари, специи, соль,перец черный молотый.

Цена: 250

Вес: 250 g

Грудка куриная нежная 250 гр

Филе грудки куриное, помидоры, горчица дижонская, соль, сыр.

Цена: 330

Вес: 250 g

Грудка куриная с ананасом 220 гр

Филе куриное, ананас консервированный, сыр. соль, перец.

Цена: 315

Вес: 220 g

Грудка куриная с овощами 250 гр

Филе куриное, морковь, лук жареный, сыр. соль, перец.

Цена: 280

Вес: 250 g

Грудка куриная с помидорами 250 гр

Филе куриное, помидоры, сыр, соль, перец.

Цена: 330

Вес: 250 g

Драник картофельный 1 шт 120 гр

Картофель, яйцо, мука пшеничная, соль, перец, лук репчатый.

Цена: 80

Вес: 120 g

Драник картофельный с мясом курицы 1 шт 150 гр

Картофель, яйцо, филе куриное, соль, перец, лук репчатый.

Цена: 120

Вес: 150 g

Ёжик в томатном соусе 1 шт 200 гр

Рис, фарш из свинины и говядины, томатный соус, соль, перец черный молотый.

Цена: 200

Вес: 200 g

Жульен с грибами 120 гр

Грибы шампиньоны, сливки натуральные, лук репчатый, чеснок сыр.соль,перец.

Цена: 240

Вес: 120 g

Жюльен из курицы и грибов 120 гр

Грибы шампиньоны, филе куриное, сливки, лук репчатый, сыр, соль, перец.

Цена: 235

Вес: 120 g

Заливное «Аквариум» 400 гр

Морской коктейль, рыбный бульон, желатин, соль, маслины маринованные, лимон, соль.

Цена: 425

Вес: 400 g

Заливное из языка говяжьего 300 гр

Язык говяжий отварной, бульон мясной, желатин, соль, перец красный, зелень, морковь отварная, огурец свежий.

Цена: 330

Вес: 300 g

Запеканка из горбуши с брокколи и цветной капусты в сливочном соусе 550 гр

Филе горбуши, капуста брокколи, цветная капуста, сливочно-сырный соус, сыр, соль , специи.

Цена: 680

Вес: 550 g

Запеканка из минтая с овощами 450 гр

Филе минтая, морковь, лук репчатый, сыр плавленный, сливки 33%, соль, перец, сыр.

Цена: 440

Вес: 450 g

Запеканка из минтая с цветной капустой 450 гр

Филе минтая, капуста цветная, сыр плавленный, сливки 33%, соль, перец, сыр.

Цена: 440

Вес: 450 g

Запеканка картофельная с фаршем 300гр

Картофель, фарш домашний (свинина-говядина), масло растительное, соль, перец

Цена: 235

Вес: 300 g

Зраза картофельная с грибами 1 шт 250 гр

Картофель, грибы шампиньоны, лук репчатый, соль, мука пшеничная, масло растительное.

Цена: 200

Вес: 250 g

Зраза картофельная с мясным фаршем 1шт 250 гр

Картофель, фарш домашний (свинина — говядина), лук-репка, соль, перец, мука пшеничная, масло растительное.

Цена: 205

Вес: 250 g

Зраза картофельная с сыром и зеленью 1 шт 250 гр

Картофель, сыр, морковь, зелень, соль, мука пшеничная, масло растительное. Приготовлено во фритюре.

Цена: 185

Вес: 250 g

Зраза мясная с луком и яйцом 1шт 250 гр

Фарш домашний (свинина-говядина), лук зеленый, яйцо куриное вареное, соль, перец, мука пшеничная, масло растительное.

Цена: 290

Вес: 250 g

Кабачок фаршированный овощами 200 гр

Кабачки, морковь, лук репчатый, помидоры, сыр, соль, перец черный молотый.

Цена: 245

Вес: 200 g

Кабачок фаршированный фаршем 280 гр

Кабачки, фарш свинина-говядина, сыр, соль, специи, лук репчатый, перец черный молотый.

Цена: 375

Вес: 280 g

Котлета гречневая с индейкой в сливочном соусе 1шт 200 гр

Филе грудки индейки, гречка, яйцо, специи, сливочный соус ( сливки 34%).

Цена: 260

Вес: 200 g

Nirvana Lounge Bar — Заказать доставку еды Петропавловск-Камчатский

Холодные закуски

Горячие закуски

Салаты

Первые блюда

Вторые блюда

Бургеры

Паста

Сендвич-Роллы

РЕМИТ Вкусные рецепты

Закуски
Готовим закуску к праздничному столу – Груша в беконе

Закуски
Бутерброды на природу!

Закуски
Вкусный перекус — круассан с колбаской РЕМИТ «Испанская мраморная»

Закуски
Бутерброды микс с колбасой РЕМИТ «Trio Mio»

Закуски
Вкусная закуска: шампиньоны в беконе РЕМИТ на углях

Закуски
Летний бургер с Колбасками Белые Мюнхенские РЕМИТ

Закуски
Вкусный пирог с колбасой Краковская полукопченая ГОСТ

Закуски
Креветки в грудинке

Закуски
Завтрак за 7 минут! Горячий сэндвич с яйцом и беконом.

Вторые блюда
Нежные «Улитки» из куриной грудки с бекончиком РЕМИТ

Вторые блюда
Жареные пельмени со сметаной и сыром

Вторые блюда
Быстрая и вкусная пицца на хлебе

Закуски
Конфеты с сосисками

Закуски
Улитка с сосисками

Первые блюда
Шахтёрский суп с гречкой и сосисками

Первые блюда
Суп-пюре из брокколи с бужениной

Салаты
Оригинальный салат с картошкой и сосисками

Вторые блюда
Оригинальная пицца-ролл с колбасой РЕМИТ

Вторые блюда
Паста с сосисками Венские РЕМИТ

Салаты
Салат с колбасками гриль, персиками и свеклой

Вторые блюда
Картошка с испанским соусом и охотничьими колбасками

Вторые блюда
Панини с колбаской РЕМИТ

Закуски
Бутерброд с ветчиной РЕМИТ, сыром и грушей

Закуски
Пита с колбасками РЕМИТ серии «ГрильБЕРИ!»

Вторые блюда
Самые вкусные свиные ребрышки барбекю

Закуски
Рулеты из лаваша с карбонадом и сыром

Закуски
Киш с Ветчиной По-испански РЕМИТ

Вторые блюда
Страта с сосисками РЕМИТ

Вторые блюда
Яйцо с беконом венгерским РЕМИТ

Вторые блюда
Оригинальные треугольные блинчики

Закуски
Аппетайзер с колбасой Итальянская Classic РЕМИТ

Закуски
Слоеный блинный пирог с фаршем из филе цыпленка РЕМИТ

Закуски
Рулет с цукини, Говядиной Отборной РЕМИТ и сыром

Вторые блюда
Блинная лазанья (Привет, Масленица!)

Вторые блюда
Быстрая «Мужская» пицца c Пепперони РЕМИТ

Вторые блюда
Острые отбивные из свинины с запеченным картофелем

Вторые блюда
Куриные рулетики РЕМИТ запеченные с овощами

Первые блюда
Сытный суп с лечо и колбасками Кабаносси

Вторые блюда
Запеченные свиные ребрышки в маринаде

Салаты
Салат Цезарь с куриным карпаччо и гранатом

Салаты
Салат «Черный жемчуг»

Закуски
Праздничные тарталетки с муссом из вареной колбасы

Салаты
Праздничный слоеный «Оливье»

Салаты
Салат «Апельсиновая долька» с куриным рулетом

Салаты
Салат с мандарином, гранатом и шпинатом

Салаты
Салат «Гранатовый браслет»

Вторые блюда
Паста с филе бедра курицы Су-Вид

Закуски
Сэндвич с куриной грудкой Су-Вид

Закуски
Бургер с индейкой Су-Вид

Салаты
Пикантный салат с Грудкой индейки Су-Вид

Закуски
Cосиски Барбекю в кляре на шпажках

Вторые блюда
Ребрышки запеченные с тыквой

Вторые блюда
Пивная рулька запеченная с молодым картофелем

Салаты
Салат из Мюнхенских колбасок с хрустящими кусочками кренделя

Вторые блюда
Картошка по-пастушьи с салом

Салаты
Легкий салат с балыком

Вторые блюда
Сардельки шишки с тушеной капустой

Закуски
Пирог с сосисками Венские РЕМИТ

Закуски
Закуска из лаваша и колбасок

Первые блюда
Летний йогуртовый суп с KABANOS

Закуски
Рулет из лаваша с KABANOS

Закуски
Закуска из KABANOS в тесте с кунжутом

Вторые блюда
Запеканка «Ленивая жена» из пельменей

Вторые блюда
Стейк из свиной шейки с овощами

Вторые блюда
Тушеная капуста с купатами по-немецки

Вторые блюда
Лазанья из Вареников руколепных с творогом РЕМИТ

Вторые блюда
Вареники запеченные в сливках и сыре

Салаты
Испанский салат с колбасой РЕМИТ

Первые блюда
Вкусный томатный суп с фасолью и грудинкой РЕМИТ

Закуски
Утопенцы по-чешски

Первые блюда
Польский белый борщ с колбасой Краковская

Салаты
Итальянский салат «Пармиджано»

Закуски
Вкусные пирожки с грудинкой РЕМИТ

Закуски
Шашлык из колбасок с овощами на гриле

Закуски
Сосиски для пикника с картофелем и сыром

Вторые блюда
Куриные рулетики с грибами в нежном сливочном соусе

Вторые блюда
Мясные шарики с перепелиным яйцом

Закуски
Готовим Блинбургер

Закуски
Лазанья по-русски из блинов

Закуски
Блины с натуральным паштетом РЕМИТ

Закуски
Блины на пиве с сосисками РЕМИТ

Закуски
Полосатый бутерброд с паштетом РЕМИТ

Закуски
Запеканка из лаваша с колбасой Молочная РЕМИТ и сыром

Закуски
Мусс с колбасой Докторская РЕМИТ, оливками и кедровыми орешками

Первые блюда
Горячий сырный суп с колбасой Turino РЕМИТ

Закуски
Булочка с рулетом Нежный РЕМИТ, сыром и яйцом

Закуски
Праздничные тарталетки с колбасой

Закуски
Лаваш с ветчиной по-испански

Салаты
Салат с авокадо и колбасками KABANOS CHILI

Салаты
Салат фасоль с мясом по корейски

Первые блюда
Бабушкин суп с пельменями

Первые блюда
Итальянский суп с колбасками

Первые блюда
Суп Солянка мясная

Вторые блюда
Слоеная яичница с грудинкой и зеленью

Закуски
Cосиски Барбекю ГрильБЕРИ! в тесте на мангале

Закуски
Закусочный кекс с окороком РЕМИТ

Вторые блюда
Куриные ножки в мешочке

Вторые блюда
Пицца с колбасой ск Медовая РЕМИТ

Салаты
Салат с чипсами и колбасой Медовая РЕМИТ

Закуски
Шахматный хлеб с колбасками Немецкие с маринованным огурцом и сладкой горчицей РЕМИТ

Показать еще

Политика конфиденциальности

Контакты

8 (495) 241-44-40

Рецепты — простые и вкусные пошаговые рецепты мясных блюд с фото

Главная

Рецепты

Популярные категории

Не выбрано

• Рецепты от Самсон
• Готовим за 5 минут!
• Новенькое
• Для экономных
• Рецепты от Самсон
• Готовим за 5 минут!
• Новенькое
• Для экономных

Рецепты по типам блюд

Не выбрано

• Праздничный стол
• Здоровый завтрак
• Выпечка
• Закуски и салаты
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Соусы
• Праздничный стол
• Здоровый завтрак
• Выпечка
• Закуски и салаты
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Соусы

Рецепты по продуктам

Не выбрано

• Фарш
• Кулинария
• Говядина
• Свинина
• Птица
• Бекон
• Фарш
• Кулинария
• Говядина
• Свинина
• Птица
• Бекон

Рецепты от Самсон

Вторые блюда

Свинина

Свиная корейка с картофелем и песто

Готовим за 5 минут!

Вторые блюда

Фарш

Фрикадельки с пряным вишневым соусом

Готовим за 5 минут!

Закуски и салаты

Свинина

Салат со свининой, яблоками и клюквой

Рецепты от Самсон

Закуски и салаты

Кулинария

Охотничий салат с бэби-картофелем

Новенькое

Праздничный стол

Бекон

Запеченные перцы в беконе

Рецепты от Самсон

Праздничный стол

Свинина

Стир-фрай из зеленых овощей с финским окороком

Новенькое

Вторые блюда

Кулинария

Лапша с фрикадельками в соусе карри

Рецепты от Самсон

Праздничный стол

Свинина

Свиная вырезка медленного приготовления в томатном соусе

Для экономных

Первые блюда

Бекон

Картофельный суп с беконом

Рецепты от Самсон

Вторые блюда

Кулинария

Колбаски в острой глазури с луковой приправой

Рецепты от Самсон

Вторые блюда

Фарш

Фрикадельки из домашнего фарша с морепродуктами и имбирным соусом

Готовим за 5 минут!

Закуски и салаты

Бекон

Брускетты с беконом и гуакамоле

Новенькое

Вторые блюда

Птица

Индейка с фарфалле

Новенькое

Закуски и салаты

Птица

Салат с индейкой, мандаринами, авокадо и маковой заправкой

Рецепты от Самсон

Праздничный стол

Птица

Пряные корнеплоды с нутом и свиной корейкой

Новенькое

Первые блюда

Птица

Окорок с бататом

Новенькое

Праздничный стол

Свинина

Свиные рёбра с салатом авокадо-апельсин

Рецепты от Самсон

Вторые блюда

Бекон

Вырезка с беконом в абрикосовой глазури

Рецепты от Самсон

Закуски и салаты

Свинина

Свиной окорок для запекания с салатом из помидоров, фасоли и моцареллы

Новенькое

Закуски и салаты

Свинина

Бутерброды со свининой и фасолью

Новенькое

Закуски и салаты

Бекон

Канапе с грушей и беконом

Для экономных

Закуски и салаты

Птица

Салат с брюссельской капустой и индейкой

Рецепты от Самсон

Праздничный стол

Птица

Цезарь с беконом

Рецепты от Самсон

Праздничный стол

Птица

Индейка с ананасами

Для экономных

Вторые блюда

Свинина

Вырезка в медово-горчичном маринаде

Новенькое

Первые блюда

Птица

Окорок с киноа

Новенькое

Закуски и салаты

Свинина

Салат из молодой капусты со свиной вырезкой в пряном маринаде

Новенькое

Вторые блюда

Птица

Тыква фаршированная индейкой и шпинатом

Закуски и салаты

Бекон

Картофельные вафли с беконом

Вторые блюда

Фарш

Котлеты с пюре из батата

#СТОЛОВАЯ — доставка домашней еды на каждый день в Уфе

Популярное

Первые
блюда

Вторые
блюда

Обеды

Гарниры

Основы
для гарниров

Сэндвичи

Салаты

Соусы

Популярное

Рассольник
с говядиной

Мясной бульон, филе говядины, перловая крупа, лук, морковь, растительное масло, солёные огурчики с рассолом, томатная паста, сахар, лавровый лист, свежемолотый чёрный перец и соль

1000 гр

360 ₽

1

Новинка

Обед / Ужин #2

Гороховый суп с ветчиной и колбасками, вок с цыплёнком, пшеничный хлеб

520 гр

325 ₽

1

Салат
с помидорами и огурцами

Помидоры, огурцы, дольки сладкого перца, лук, растительное масло и соль

150 гр

160 ₽

1

Новинка

Сэндвич с пепперони
и соусом гриль

Пшеничный тостовый хлеб, ароматная пепперони, салатные листья айсберг, сливочный сыр и соус гриль

150 гр

160 ₽

1

Новинка

Удон с цыплёнком
в соусе сладкий чили

Пшеничная лапша, филе грудки и бедра цыплёнка, пикантный соус сладкий чили, растительное масло, кунжут и соль

200 гр

165 ₽

1

Бефстроганов
из говядины

Филе говядины, обжаренный лук, сливки, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

475 ₽

1

Новинка

Карбонара
с ветчиной

Пшеничная лапша, ветчина из говядины и свинины, сливки, сливочный сыр, ароматный чеснок, растительное масло и соль

200 гр

230 ₽

1

Чахохбили
из цыплёнка

Филе грудки и бедра цыплёнка, томатная паста, обжаренный лук, чеснок, растительное масло, ароматная аджика, кинза, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

300 ₽

1

Первые блюда

Рассольник
с говядиной

Мясной бульон, филе говядины, перловая крупа, лук, морковь, растительное масло, солёные огурчики с рассолом, томатная паста, сахар, лавровый лист, свежемолотый чёрный перец и соль

250 гр
1000 гр

140 ₽

1

360 ₽

1

Гороховый суп
с ветчиной и колбасками

Мясной бульон, горох, ветчина из свинины и говядины с копчёными охотничьими колбасками, морковь, лук, растительное масло, сахар, лавровый лист, свежемолотый чёрный перец и соль

250 гр
1000 гр

125 ₽

1

380 ₽

1

Борщ
с говядиной

Мясной бульон, свёкла, филе говядины, капуста, лук, морковь, растительное масло, чеснок, сахар, лавровый лист, свежемолотый чёрный перец и соль

250 гр
1000 гр

145 ₽

1

415 ₽

1

Лапша
с цыплёнком

Куриный бульон, филе грудки и бедра цыплёнка, морковь, лук, растительное масло, пшеничная лапша и соль

250 гр
1000 гр

125 ₽

1

385 ₽

1

Харчо
с говядиной

Мясной бульон, нежные кусочки филе говядины, рисовая крупа, лук, морковь, пряная аджика, томатная паста, чеснок, растительное масло, сахар, лавровый лист, свежемолотый чёрный перец и соль

250 гр
1000 гр

180 ₽

1

495 ₽

1

Щи
с цыплёнком

Куриный бульон, капуста, филе грудки и бедра цыплёнка, морковь, сладкий перец, лук, растительное масло, чеснок, томатная паста, сахар, лавровый лист, свежемолотый чёрный перец и соль

250 гр
1000 гр

125 ₽

1

365 ₽

1

Солянка
с ветчиной и колбасками

Мясной бульон, ветчина из свинины и говядины с копчёными охотничьими колбасками, лук, томатная паста, растительное масло, маслины, солёные огурчики, сахар, лавровый лист, свежемолотый чёрный перец и соль

250 гр
1000 гр

175 ₽

1

545 ₽

1

Уха
с пшеном и горбушей

Рыбный бульон, пшённая крупа, филе горбуши, лук, морковь, томатная паста, растительное масло, лавровый лист, свежемолотый чёрный перец и соль

250 гр
1000 гр

160 ₽

1

420 ₽

1

Вторые блюда

Новинка

Удон с цыплёнком
в соусе сладкий чили

Пшеничная лапша, филе грудки и бедра цыплёнка, пикантный соус сладкий чили, растительное масло, кунжут и соль

200 гр

165 ₽

1

Новинка

Вок
с цыплёнком

Гречневая лапша, филе грудки и бедра цыплёнка, шампиньоны, дольки сладкого перца, морковь, ароматный соус терияки, салатные листья, лук, соевый соус, растительное масло, кунжут, свежий имбирь, чеснок и соль

200 гр

235 ₽

1

Макароны
по-флотски

Рожки из твёрдых сортов пшеницы, фарш из филе говядины и свинины, обжаренный лук, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

150 ₽

1

Гречневая каша
с говядиной и овощами

Гречневая крупа, нежные кусочки филе говядины, дольки сладкого перца, обжаренный лук, морковь, томатная паста, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

215 ₽

1

Новинка

Вок
с говядиной

Пшеничная лапша, нежные кусочки филе говядины, стручковая фасоль, шампиньоны, дольки сладкого перца, морковь, ароматный соус терияки, салатные листья, лук, соевый соус, растительное масло, кунжут, свежий имбирь, чеснок и соль

200 гр

Будет позже

Спагетти
с соусом Болоньезе

Спагетти из твёрдых сортов пшеницы, фарш из филе говядины и свинины, обжаренный лук, дольки сладкого перца, томатная паста, морковь, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

145 ₽

1

Стручковая фасоль
с цыплёнком в соусе терияки

Стручковая фасоль, филе грудки и бедра цыплёнка, дольки сладкого перца, морковь, лук, ароматный соус терияки, растительное масло, свежий чеснок и соль

200 гр

195 ₽

1

Паста
с грибами и ветчиной

Паста из твёрдых сортов пшеницы, шампиньоны, ветчина из свинины и говядины, обжаренный лук, растительное масло, чеснок, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

170 ₽

1

Новинка

Карбонара
с ветчиной

Пшеничная лапша, ветчина из говядины и свинины, сливки, сливочный сыр, ароматный чеснок, растительное масло и соль

200 гр

230 ₽

1

Новинка

Паста
с говядиной

Спирали из твёрдых сортов пшеницы, нежные кусочки филе говядины, помидоры, дольки сладкого перца, томатная паста, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

Будет позже

Булгур
с цыплёнком в соусе Терияки

Булгур, филе грудки и бедра цыплёнка, обжаренный лук, ароматный соус терияки, растительное масло и соль

200 гр

170 ₽

1

Макароны
с чахохбили из цыплёнка

Рожки из твёрдых сортов пшеницы, филе грудки и бедра цыплёнка, томатная паста, обжаренный лук, чеснок, растительное масло, ароматная аджика, кинза, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

165 ₽

1

Обеды

Обед / Ужин #1

Борщ с говядиной, макароны по-флотски с говядиной и свининой, пшеничный хлеб

520 гр

295 ₽

1

Новинка

Обед / Ужин #2

Гороховый суп с ветчиной и колбасками, вок с цыплёнком, пшеничный хлеб

520 гр

325 ₽

1

Обед / Ужин #3

Лапша с цыплёнком, гречневая каша с говядиной и овощами, пшеничный хлеб

520 гр

300 ₽

1

Обед / Ужин #4

Рассольник с говядиной, паста с грибами и ветчиной, пшеничный хлеб

520 гр

295 ₽

1

Новинка

Обед / Ужин #5

Спагетти с овощами и пряностями, овощные палочки с чесночным соусом, пшеничный хлеб

400 гр

Будет позже

Обед / Ужин #6

Гречневая каша с говядиной и овощами, салат с помидорами и огурцами, пшеничный хлеб

400 гр

340 ₽

1

Новинка

Обед / Ужин #7

Карбонара с ветчиной, овощи с салатными листьями, пшеничный хлеб

400 гр

365 ₽

1

Обед / Ужин #8

Спагетти с соусом болоньезе, овощные палочки с чесночным соусом, пшеничный хлеб

400 гр

280 ₽

1

Обед / Ужин #9

Рассольник с говядиной, булгур с цыплёнком в соусе терияки

450 гр

290 ₽

1

Новинка

Обед / Ужин #10

Лапша с цыплёнком, вок с цыплёнком

450 гр

295 ₽

1

Обед / Ужин #11

Гороховый суп с ветчиной и колбасками, гречневая каша с говядиной и овощами

450 гр

285 ₽

1

Новинка

Обед / Ужин #12

Борщ с говядиной, спагетти с овощами и прованскими травами

450 гр

Будет позже

Обед / Ужин #13

Лапша с цыплёнком, паста с грибами и ветчиной

450 гр

250 ₽

1

Обед / Ужин #14

Гороховый суп с ветчиной и колбасками, овощные палочки с чесночным соусом

400 гр

235 ₽

1

Обед / Ужин #15

Рассольник с говядиной, овощи с салатными листьями

400 гр

295 ₽

1

Обед / Ужин #16

Борщ с говядиной, салат с помидорами и огурцами

400 гр

290 ₽

1

Гарниры

Булгур
с растительным маслом

Булгур, растительное масло и соль (доставляется в герметичном пакете без приборов)

500 гр

160 ₽

1

Спагетти
с растительным маслом

Спагетти из твёрдых сортов пшеницы, растительное масло и соль (доставляется в герметичном пакете без приборов)

500 гр

115 ₽

1

Стручковая фасоль
с овощами

Стручковая фасоль, дольки сладкого перца, морковь, лук, растительное масло, свежий чеснок и соль (доставляется в герметичном пакете без приборов)

500 гр

295 ₽

1

Паста
с чесночным соком

Паста из твёрдых сортов пшеницы, растительное масло, свежий чеснок и соль (доставляется в герметичном пакете без приборов)

500 гр

120 ₽

1

Гречневая каша
с растительным маслом

Гречневая крупа, растительное масло и соль (доставляется в герметичном пакете без приборов)

500 гр

135 ₽

1

Новинка

Пшеничная лапша
с кунжутом

Пшеничная лапша, растительное масло, кунжут и соль (доставляется в герметичном пакете без приборов)

500 гр

145 ₽

1

Макароны
с растительным маслом

Рожки из твёрдых сортов пшеницы, растительное масло и соль (доставляется в герметичном пакете без приборов)

500 гр

115 ₽

1

Гречневая лапша
с растительным маслом

Гречневая лапша из твёрдых сортов пшеницы и гречневой муки, растительное масло и соль (доставляется в герметичном пакете без приборов)

500 гр

210 ₽

1

Основы для гарниров

Азу
из говядины

Филе говядины, сладкий перец, лук, морковь, маринованные огурцы, томатная паста, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

435 ₽

1

Цыплёнок
с грибами в сливочном соусе

Филе грудки и бедра цыплёнка, шампиньоны, сливки, обжаренный лук, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

295 ₽

1

Индейка
с обжаренным луком

Филе грудки индейки, обжаренный лук, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

235 ₽

1

Бефстроганов
из говядины

Филе говядины, обжаренный лук, сливки, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

475 ₽

1

Цыплёнок
с овощами

Филе грудки и бедра цыплёнка, дольки сладкого перца, морковь, обжаренный лук, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

235 ₽

1

Печень
в сливочном соусе

Нежные кусочки говяжьей печени, обжаренный лук, сливки, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

265 ₽

1

Индейка
с грибами

Филе грудки индейки, шампиньоны, обжаренный лук, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

Будет позже

Цыплёнок
в соусе терияки

Филе грудки и бедра цыплёнка, обжаренный лук, ароматный соус терияки, растительное масло и соль

200 гр

235 ₽

1

Мясной фарш
с обжаренным луком

Фарш из филе говядины и свинины, обжаренный лук, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

270 ₽

1

Индейка
с овощами в сливочном соусе

Филе грудки индейки, дольки сладкого перца, обжаренный лук, сливки, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

250 ₽

1

Болоньезе
из говядины и свинины

Фарш из филе говядины и свинины, обжаренный лук, дольки сладкого перца, томатная паста, морковь, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

235 ₽

1

Говядина
томлёная с овощами

Филе говядины, дольки сладкого перца, обжаренный лук, морковь, томатная паста, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

415 ₽

1

Шампиньоны
с обжаренным луком

Шампиньоны, обжаренный лук, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

260 ₽

1

Свинина с ананасами
в кисло-сладком соусе

Филе свиного окорока, кусочки ананаса, обжаренный лук, кисло-сладкий и соевый соусы, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

Будет позже

Чахохбили
из цыплёнка

Филе грудки и бедра цыплёнка, томатная паста, обжаренный лук, чеснок, растительное масло, ароматная аджика, кинза, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

300 ₽

1

Новинка

Цыплёнок
в соусе сладкий чили

Филе грудки и бедра цыплёнка, обжаренный лук, соус сладкий чили, растительное масло, свежемолотый чёрный перец и соль

200 гр

285 ₽

1

Сэндвичи

Новинка

Сэндвич с ветчиной
и солёным огурчиком

Пшеничный тостовый хлеб, ветчина из свинины и говядины, сливочный сыр, салатные листья айсберг, солёные огурчики и майонез

150 гр

160 ₽

1

Новинка

Сэндвич с пепперони
и соусом гриль

Пшеничный тостовый хлеб, ароматная пепперони, салатные листья айсберг, сливочный сыр и соус гриль

150 гр

160 ₽

1

Новинка

Сэндвич с цыплёнком
и соусом терияки

Пшеничный тостовый хлеб, филе грудки цыплёнка, салатные листья айсберг, свежие огурцы, немного майонеза, соус терияки и свежий имбирь

150 гр

160 ₽

1

Новинка

Сэндвич с цыплёнком
и горчичным соусом

Пшеничный тостовый хлеб, филе грудки цыплёнка, сливочный сыр, салатные листья айсберг и горчичный соус

150 гр

160 ₽

1

Салаты

Цезарь
с цыплёнком

Хрустящие листья салата айсберг, нежные кусочки филе грудки цыплёнка, оригинальный соус цезарь, помидоры и пшеничные сухарики

150 гр
500 гр

225 ₽

1

475 ₽

1

Салат
с помидорами и огурцами

Помидоры, огурцы, дольки сладкого перца, лук, растительное масло и соль

150 гр
500 гр

160 ₽

1

325 ₽

1

Овощи
с салатными листьями

Хрустящие листья салата айсберг, огурцы, помидоры, растительное масло и соль

150 гр
500 гр

180 ₽

1

430 ₽

1

Овощные палочки
с чесночным соусом

Палочки из сочной моркови, огурцов и сладкого перца с ароматным чесночным соусом

150 гр
500 гр

125 ₽

1

280 ₽

1

Соусы

Горчичный
соус «Heinz»

30 ₽

1

Томатный
кетчуп «Heinz»

30 ₽

1

Сырный
соус «Heinz»

30 ₽

1

Чесночный
соус «Heinz»

30 ₽

1

Объяснение полного курса питания: подробное руководство

Во многих культурах пользуются полным курсом питания с уникальным ассортиментом блюд и обычаев. Полноценные блюда имеют богатую и разнообразную историю из многих регионов, что является результатом меняющихся пищевых тенденций с течением времени . Для западного мира полный курс еды может напоминать роскошные званые обеды или долгие обеды в модном ресторане. Но сколько блюд должно быть в полном обеде и из чего должно состоять каждое блюдо? Ниже мы предоставим основную информацию о полном блюде в традициях западной культуры и пройдемся по типичной последовательности блюд.

Нажмите ниже, чтобы узнать больше о полном питании:

• Что такое полное питание?
  
• Что такое курс питания?
  
• Образцы последовательностей до 12 блюд
  
• Меню из 12 блюд
  
• Как составить меню полного блюда
  
• Советы по подаче полного блюда
  

Что такое комплексный обед?

Полноценный ужин — это ужин из нескольких блюд. Базовый полноценный обед состоит из трех или четырех блюд. Обычно они начинаются с предшественников основного блюда, таких как амулет-буш, за которым следуют основные блюда, а заканчиваются сладостями, кофе и чаем.

Полноценные блюда часто готовятся у кого-то дома, в каком-либо месте или в ресторане. Их обычно едят днем ​​или вечером по особому случаю. Как в высококлассных ресторанах, так и в обычных закусочных гости могут выбрать комплексный обед, заказав несколько блюд в разное время. Хотя традиционный полный обед может быть более сложным, чем быстрое обслуживание, его по-прежнему обычно любят группы друзей на праздничных мероприятиях. более амбициозный 9Дегустационное меню 0003 включает до двадцати блюд и рассчитано на длительный период времени.

Что такое курс питания?

Курс питания – это одно блюдо или набор продуктов, подаваемых одновременно, например бутерброд, суп и крекеры или стейк и картофельное пюре. В среднем прием пищи состоит из одного или нескольких блюд.

Сколько блюд в еде?

Многие блюда содержат только одно блюдо. Самый простой полный обед состоит из 2 или 3 следующих блюд: закуска, основное блюдо и десерт. Тем не менее, блюда могут включать до 12 и более блюд.

Примеры последовательности для 12 блюд

Обычный и логичный способ приготовления полного блюда — начинать с легких тарелок, продолжать с более богатыми блюдами и заканчивать небольшими и деликатными блюдами. Ниже приведены примеры блюд из полных блюд, но вы можете выбрать, какие блюда вы хотите включить в свое меню .

• Обед из 12 блюд: Меню ужина из 12 блюд включает закуску, суп, салат, рыбу, первое основное блюдо, очищающее средство для вкуса, второе основное блюдо, сырное блюдо, десерт и преуменьшать.
• Обед из 10 блюд: Меню ужина из 10 блюд включает закуску, суп, закуску, салат, рыбу, основное блюдо, очищающее средство для вкуса, второе основное блюдо, десерт и миньярдиз.
• Обед из 9 блюд: Меню ужина из 9 блюд включает в себя закуску, суп, закуску, салат, рыбу, основное блюдо, очищающее средство для вкуса, десерт и миньярдиз.
• Обед из 8 блюд: Меню ужина из 8 блюд включает в себя закуску, суп, закуску, салат, основное блюдо, очищающее средство для вкуса, десерт и минардиз.
• Обед из 7 блюд: Меню ужина из 7 блюд включает закуску, суп, закуску, салат, основное блюдо, десерт и миньярдиз.
• Обед из 6 блюд: Меню ужина из 6 блюд включает закуску, суп, закуску, салат, основное блюдо и десерт.
• Обед из 5 блюд: Меню ужина из 5 блюд включает закуску, закуску, салат, основное блюдо и десерт.
• Обед из 4 блюд: Меню ужина из 4 блюд включает закуску, закуску, основное блюдо и десерт.
• Обед из 3 блюд: Меню ужина из 3 блюд включает закуску, основное блюдо и десерт.

Наверх

Меню из 12 блюд

Ниже приведены объяснения блюд, которые могут состоять из 12 блюд, а также рекомендации блюд для каждого блюда.

1. Первое блюдо — закуски: Поскольку это блюдо обычно подают во время коктейлей или когда приходят гости, закуски обычно представляют собой закуски, которые можно подержать в руке.

• Кростини из козьего сыра с тапенадой из инжира и оливок
• Оладьи из цукини
• Чипсы из тортильи с луком-шалотом и панчеттой

• Чипсы из сладкого картофеля с козьим сыром и икрой
• Капрезе с соусом из базилика
• Гороховый суп в рюмке или чашке для эспрессо

Третье блюдо — Суп: Как и в случае со всеми вашими блюдами, классическая идея состоит в том, чтобы связать ваше блюдо с супом с сезоном. Всегда разумно избегать слишком сытных супов, чтобы гости не наелись до конца трапезы.

• Холодный суп из дыни и базилика
• Суп из тыквы и шалфея
• Тосканский суп из белой фасоли и жареного чеснока

• Обжаренная брокколи с перцем шишито и маринованным луком
• Грибы, фаршированные пекорино романо, чесноком и панировочными сухарями
• Морковные цукаты с медом, тмином и паприкой

Пятое блюдо — Салат: Это блюдо обычно представляет собой ассортимент сырых овощей с ароматной заправкой. В некоторых частях Европы салат подают после основного блюда, но также принято подавать салат перед ним.

• Садовый салат с листьями салата, помидорами, луком и терпким соусом винегрет
• Рубленый тайский салат с арахисовой заправкой
• Греческий салат с оливками, листьями салата, красным луком и сыром фета

• Лосось на гриле
  с маринадом из соевого соуса
• Лимонно-чесночная тилапия
• Хрустящая форель с винегретом из петрушки и каперсов

• Пряный тайский цыпленок с базиликом
• Жареная утка в апельсиново-имбирной глазури
• Жареная во фритюре индейка с глазурью из бурбона с медом

Восьмой курс — очищающее средство для неба: Это похоже на перезагрузку ваших вкусовых рецепторов. Его цель – убрать остаточные привкусы изо рта перед следующим курсом.

• Сорбет (лимон, дыня или мята)
• Просекко
• Вода с лимоном

• Грудка ягненка, фаршированная лимоном, рикоттой и орегано
• Жареный стейк на гриле с картофелем и розмарином
• Медальоны из оленины в панировке с травами

• Включает различные текстуры и вкусы сыра, такие как выдержанные, мягкие, твердые и голубые сыры.
• Выберите хлеб и крекеры на выбор
• Сопутствующие продукты, такие как джемы, чатни , острая горчица, карамелизированный лук, засахаренные орехи и фисташки

Одиннадцатое блюдо — Десерт: Обычно в сопровождении послеобеденного напитка
например, стакан десертного вина, кофе или чая, это сладкое и декадентское блюдо.

• Богатый шоколадный торт без муки с бокалом сладкого портвейна
• Лимонный крем-брюле с белым сухим вином
• Фруктовые тарталетки и ягоды с шампанским

• Миниатюрное масляное печенье мадлен
• Маленькие кусочки шоколада
• Маленькие макаруны

Вернуться к началу

Как создать меню полного блюда

Приготовление полного блюда может показаться сложной задачей, особенно если это для большой толпы . Однако, если вы руководствуетесь центральной темой или кухней при выборе того, что будет в вашем меню, вам будет намного проще придумать свои блюда. Ниже приведены несколько советов по составлению меню.

• Выберите тему: Прежде чем приступить к составлению меню полного блюда, выберите тему, кухню или набор вкусов, на которых будет основываться ваше блюдо. Это упрощает составление меню и обеспечивает преемственность на протяжении всех блюд.
• Определитесь с сезоном или регионом: Подумайте о том, чтобы ваш полный курс питания основывался на сезоне или включал кухню одного или нескольких регионов.
• Построение вокруг основного блюда: Какую бы тему вы ни выбрали для своего обеда, убедитесь, что оно может стать полноценным основным блюдом, и обработайте остальные блюда и тематические элементы вокруг него.

Советы по подаче полного обеда

То, как вы будете подавать или наслаждаться полным блюдом, зависит от вашего усмотрения и может быть случайным или формальным, как вы предпочитаете. Ниже приведены несколько советов по приготовлению полноценного обеда, а также информация о традиционных 9 блюдах. 0003 этикет .

• Предоставить воду и вино: Когда вы начнете подавать полный курс еды, предоставьте каждому гостю кубок воды и бокал вина .
• Обратите внимание на сервировку стола: Каждое блюдо требует отдельной посуды и столового серебра, поэтому сервируйте стол в зависимости от количества блюд в вашем обеде.
• Помните об этикете посуды: Гости сначала используют крайнюю посуду и продвигаются к тарелке по мере продвижения блюд.
• Удалить тарелки: Прежде чем перейти к следующему блюду, не забудьте убрать тарелки с предыдущего блюда.
• Будьте оперативны: Не ждите слишком долго между подачей каждого блюда.
• Знайте, когда убирать тарелки: В соответствии с традиционным этикетом , каждую тарелку следует убирать (с правой стороны каждого гостя) перед подачей другой (с левой стороны каждого гостя).
• Попросите гостей передать свои блюда: Если на званом обеде у вас нет официантов, пусть гости передают посуду слева, чтобы они могли легко обслуживать себя, так как большинство людей правши.
• Выберите тарелку для подноса: Во многих сервировках есть тарелка для подставки , которая служит в качестве базовой сервировки, на которую ставится посуда для каждого блюда. Тарелка убирается только тогда, когда подается десерт.

Вернуться к началу

В конечном счете, вы можете подавать еду так креативно или традиционно, как вам хочется. Вы можете включить как минимум один курс, так и столько, на сколько у вас есть время и энергия. Полноценное питание дает хозяевам, шеф-поварам и ресторанам широкие возможности продемонстрировать свои таланты и вкусы, предлагая приятный и декадентский ужин, который гости запомнят.

Опубликовано в:
Питание Советы |
Праздники |
Кухня и кулинарные советы |
Ханна Эррера

Связанные ресурсы

Как и когда итальянцы едят салат во время еды?

Как вы думаете, рацион итальянцев в основном состоит из пасты, хлеба, пиццы и сыра ? Это далеко не так ! На самом деле, большинство людей в Италии питаются очень сбалансированно . Пицца или сытные первые блюда — это скорее читерская еда выходного дня, чем повседневное лакомство.

Рецепты здоровой итальянской еды

Включите JavaScript

Рецепты здоровой итальянской еды

В итальянской кухне существует множество простых рецептов, приготовленных из овощей и нежирного источника белка , таких как салаты. Итальянцы любят салаты, ведь они идеально подходят для быстрого обеда в офисе или для легкого летнего ужина. Кроме того, салаты никогда не бывают скучными, и вы можете украсить их любимыми овощами, семечками, орехами и мясом.

Какой ингредиента  , которые обычно можно найти в итальянском салате? Используют ли итальянцы какую-либо повязку ? Читайте дальше, чтобы узнать обо всех этих курьезах о салатах в Италии.

Едят ли итальянцы салат в качестве закуски?

Нет, в Италии салат не считается ни закуской, ни первым блюдом  и обычно его подают в качестве сопровождения ко второму блюду , в качестве гарнира или в той же тарелке. Например, когда вы заказываете стейк в типичном итальянском ресторане, вам, вероятно, также подадут немного салата из зеленых листьев (в лучшем случае с добавлением нескольких помидоров черри), если вы специально не попросите другой гарнир.

Куриная грудка с зеленым салатом и помидорами на одной тарелке.

Однако  салат может считаться основным блюдом  , если он употребляется как единственное блюдо вместе с хлебом или хлебными палочками. Этот вид салата явно богаче ингредиентами  и помимо зеленых листовых овощей может содержать:

• тунец;
• полоски моркови;
• сыр моцарелла;
• курица-гриль;
• маслины черные;
• кукуруза;
• вяленые томаты;
• хлебные гренки.

Вот некоторые варианты, которые вы чаще всего найдете  , если заказываете миску салата-смешанного  в ресторане в Италии.

Как подают салат в Италии?

Итальянцы едят салаты как на тарелках, так и в тарелках . Когда салат подают в качестве гарнира в ресторанах, он обычно в том же блюде, что и второе блюдо . С другой стороны, если вы закажете смешанный салат в качестве основного блюда, вы получите большой салат в  чаша .

Дома Итальянцы готовят салат в большой миске , откуда каждый может подать свою порцию. Итальянцы обычно нарезают и собирают ингредиенты для салата (овощи, помидоры, оливки и т. д.) на разделочной доске . Таким образом, как только вы подали свою порцию салата на тарелку, вы можете есть ее просто вилкой.

Едят ли итальянцы заправку для салата?

Нет, в Италии перевязочные материалы не распространены . Некоторые заправки для салатов можно найти в супермаркетах, но в целом они не соответствуют вкусам итальянцев. Обычно мы заправляем наш салат маслом, солью и лимоном или уксусом. В итальянских ресторанах на столе часто встречаются наборы из масла, уксуса, перца и соли. Готовы быть использованы для украшения вашего собственного салата, как вам нравится.

Некоторым нравится использовать  винегрет , представляющий собой смесь масла, соли и уксуса . Есть несколько вариантов винегрета, и в самый необычный из них добавлена ​​горчица.

Обычно, когда вы просите салат в ресторане Италия, его подают без добавок  и на вашем столе вы можете найти масло, уксус, соль и перец, чтобы приправить его по своему вкусу. Если салат подается с заправкой или с тем или иным винегретом, это обычно указывается в меню.

Едят ли итальянцы дома салатные наборы?

Несмотря на то, что наборы для салата очень распространены в Италии , люди обычно не едят их дома и предпочитают готовить салат с нуля. Салатные наборы – хороший вариант для обеденного перерыва в школе, на работе или в путешествии.

Из каких овощей готовят салаты в Италии?

Безусловно, зеленые листовые овощи  являются основой любого салата. Салат «Айсберг» — любимый салат итальянцев: итальянцы потребляют почти 12 тысяч тонн в год, за ними следуют салат-латук и руккола . Эти данные были получены из маркетингового исследования 2018 года компанией Bonduelle, ведущей компанией по производству упакованных салатов в Италии.

Помидоры черри, морковь, артишоки и стручковая фасоль — это другие овощи, которые итальянцы любят добавлять в салаты.

Едят ли итальянцы пасту и салат?

Да, есть. Итальянцы обязательно едят макароны, а затем салат во время одного приема пищи  , но они никогда не будут сочетать эти два продукта вместе.

Итальянские салаты красочные, вкусные и невероятно низкокалорийные  потому что их не подают с тоннами заправок. Если вы находитесь в Италии и хотите оправиться между тарелкой лазаньи и пиццей, не бойтесь заказать салат-микс в ресторане . Вы будете приятно удивлены!

У итальянского хлеба с салатом?

Да, когда вы едите салат в Италии, будь то в ресторане или дома, недостатка в хлебе никогда не бывает. Будь то мягкий хлеб с хрустящей корочкой, хлебные палочки или другой вид хлеба, это классическое сопровождение.

Ест ли итальянец салат с оливковым маслом?

Среди различных приправ к салату в Италии часто необязательны: соль, перец и бальзамический уксус. Но никто не сомневается, оливковое масло первого холодного отжима. Настоящий итальянец всегда захочет заправить свой салат каплей оливкового масла первого холодного отжима, а не обычного оливкового масла.

Пьют ли итальянцы вино с салатом?

Да, довольно часто можно увидеть, как люди в Италии едят салат, потягивая бокал вина. Обычно предлагаются легкие и сухие вина, такие как Пино Гриджио, Рислинг Сильванер, Вердехо или легкое Шардоне.

Полное руководство по структуре итальянских блюд

22
акции

• Поделиться

• Твит

Меню ресторана в Италии может сбить с толку, если вы не знакомы с традиционной итальянской структурой питания. Я написал это руководство, чтобы избавить вас от догадок!

Содержание

Как устроены итальянские блюда?

Традиционные итальянские блюда состоят из нескольких блюд. Да, еды много!

В настоящее время такое блюдо можно есть только по особому случаю, например, на свадьбе или на празднике, но меню по-прежнему разбито таким образом.

В этом руководстве я подробно объясню традиционную итальянскую структуру блюд, а также более подробную информацию о том, как ее разбить при заказе в ресторане ниже.

Сколько блюд в итальянской трапезе?

Традиционный итальянский обед состоит из пяти блюд:

1. аперитив
2. антипасто
3. первый
4. второй и второй
5. сладкий кофе

Рассмотрим каждый курс подробнее.

Как бы это ни было заманчиво, не наедайтесь хлебом или закусками в начале еды! Это еще не все…

Начало итальянской трапезы

Аперитив

Итальянская трапеза начинается с аперитива, состоящего из одного или двух напитков и выбора закусок или закусок.

Напитки, подаваемые во время аперитива, могут быть алкогольными и безалкогольными. Распространенным аперитивным напитком является spritz Aperol или Campari, но вы также можете выпить вина, пива или коктейля.

В Италии много безалкогольных напитков. К ним относятся типичные безалкогольные напитки, такие как кока-кола, но есть также безалкогольные напитки, характерные для Италии, такие как аранчиата или лимоната (апельсиновая и лимонная газировка), или, если вы любите приключения, чинотто (газированный напиток из терпких апельсинов Myrtifolia). , от вкуса которых хочется плакать). Во многих местах также подают изысканные безалкогольные коктейли, приготовленные из соков и сиропов.

Это может быть трудно, если вы особенно голодны, но постарайтесь не переедать за аперитивом! Помните, что в итальянской структуре питания есть еще четыре блюда. Я совершала эту ошибку много раз, обычно на свадьбах, а это значит, что мне приходится уползать, как только выходит первое блюдо, чтобы снять свои спанксы и засунуть их в глубины моей сумочки.

Возможно, вы также слышали, что аперитив похож на Happy Hour. В какой-то степени это правда — многие итальянцы встречаются в баре за аперитивом после работы или перед ужином.

Опять же, вы можете заказать алкогольный напиток по вашему выбору или выбрать что-то безалкогольное. Если вы хотите попробовать итальянский, но не пьете, попробуйте Crodino (например, безалкогольный Aperol) или San Bitter (например, безалкогольный Campari).

Также будет еда – в некоторых заведениях подают чипсы с арахисом и, может быть, немного оливок, но в других заведениях есть все, что нужно, и предлагается целый шведский стол.

Подробнее об итальянском аперитиве читайте здесь.

Брызги Campari для аперитива в Paradiso Perduto в Венеции

Антипасто

Начав с аперитива, вы перейдете к антипасто или закуске.

Может принимать разные формы. Как и все остальное в Италии, типичная антипасто будет варьироваться от региона к региону. Вы можете получить сыр или мясное ассорти, фрикадельки, баккала мантекато (взбитая соленая треска), брускетту или кростини и так далее.

Во время ужина в ресторане вы можете привыкнуть к коктейлю с закусками, как это принято в некоторых частях мира, но во многих ресторанах в Италии бары не заполнены. Возможно, вы сможете получить spritz или другой стандартный смешанный напиток, но вам, возможно, придется придерживаться пива или вина.

Antipasto misto в Hosteria Grappolo d’Oro в Риме

Середина итальянской трапезы

Il primo piatto

Первое блюдо, или primo piatto, как правило, основано на углеводах: паста, полента или ризотто, но оно также может быть супом.

Иногда на свадьбах или торжественных мероприятиях есть два primi piatti! Я имел в виду то, что я сказал о том, чтобы не наполняться слишком рано — будьте осторожны, иначе вы будете исподтишка пытаться расстегнуть свои штаны под столом или рядом со мной в ванной, проклиная свое корректирующее белье, пытаясь сорвать его, чтобы вы могли дышать. .

Перво-наперво, primo piatto! На фото rigatoni con sugo di coda в Trattoria Popolare L’avvolgibile в Риме

Il secondo piatto

Второе блюдо обычно состоит из мяса или рыбы (или чего-нибудь вегетарианского, если вы, конечно, не едите мяса).

Опять же, это может варьироваться в зависимости от того, где вы находитесь, но в Риме распространенными вторыми блюдами являются жареный ягненок, сальтимбокка из телятины, куриное каччиаторе и соленая треска.

Цыпленок cacciatore в ресторане da Oio a Casa Mia в Риме

Il contorno

Посетители Италии часто удивляются, когда заказывают secondo piatto без гарнира (contorno). Это потому, что вам обычно приходится заказывать его отдельно!

В некоторых местах вам могут дать пару ломтиков жареного картофеля или несколько кусочков салата, но, как правило, основного блюда много не бывает.

Некоторые распространенные конторни – это овощи на гриле, жареный картофель или картофель фри или салат. В Риме принято есть рипассат зелени, который представляет собой зелень, которую варят, а затем бросают на сковороду с оливковым маслом и приправами.

На переднем плане: мой любимый contorno, puntarelle, а на заднем плане: любимый Джереми, цикория рипассата

Заметка о салате

В США сначала идет салат, а в Италии он идет как гарнир к основному блюду или может даже подавать после второго piatto!

Прожив почти 11 лет в Италии, я привык есть свой салат в конце трапезы – это освежающий способ завершить трапезу.

Окончание итальянской трапезы

Ритуал окончания трапезы в Италии состоит из определенных шагов: сначала десерт, затем кофе, а затем, если вы едите, дижестив (также известный как ammazzacaffè или «убийца кофе», потому что он служит для притупления эффекта кофеина и вкуса кофе).

Il dolce

Сладости

Опять же, предложения на десерт могут различаться в зависимости от того, где вы находитесь в Италии, но некоторые распространенные варианты: тирамису, торта делла нонна (пирог с заварным кремом и кедровыми орешками), tenerina al cioccolato (шоколадный торт без муки), мороженое или печенье, например, очень хрустящее ciambelle al vino, покрытое сахаром.

Torta della nonna в DLR во Фраскати

Фрукты

Также принято есть фрукты в качестве десерта. Например, во многих ресторанах подают ананас или смесь сезонных фруктов.

Сыр

В конце традиционной итальянской трапезы вам могут предложить различные сыры. По моему опыту, это не очень распространено, но недавно я был в отличном ресторане в Ченточелле под названием Menabò, и у них было сырное ассорти в меню десертов.

Кафе

Вы, наверное, слышали, что итальянцы не пьют капучино или другой кофе с молоком после 11.

По мнению некоторых моих читателей и друзей, это не совсем так — это больше связано с близостью времени приема пищи, чем фактический тип кофе.

Чашечку кофе латте принято пить в качестве меренды или, например, после школы, но нельзя есть сразу после обеда или ужина, поскольку считается, что употребление большого количества молока после еды затрудняет пищеварение.

В то время как в США и других частях мира совершенно нормально заказывать капучино с десертом, в Италии вы получите странные взгляды и, возможно, даже категорический отказ удовлетворить вашу просьбу. Многие рестораны, которые обслуживают обед и ужин, просто не приготовят их, конец истории.

Вы можете заказать эспрессо или кофе маккиато (с каплей молока).

Кофе, как правило, подают после десерта — их нельзя есть вместе, как в других странах.

И да, если вы хотите вкус кофе без кофеина, вы можете заказать кофе без кофеина.

Ildigestivo (ammazzacaffÈ)

Digestivi — это маленькие порции ликера, предназначенные для улучшения пищеварения или, как я упоминал выше, «убить кофе». Они могут прибыть в рюмке, но не стреляйте в нее — они предназначены для того, чтобы их пили (как я быстро понял после того, как мне впервые дали рюмку лимончелло, и я опрокинул ее, как будто я был на весенних каникулах).

В Италии есть много разных видов дижестиви, опять же, в зависимости от того, где вы находитесь.

Некоторые распространенные сорта, которые будут доступны в большинстве мест, это лимончелло, амаро дель капо или амаро ди монтенегро и граппа.

Я всегда думаю, что это хорошая идея, чтобы спросить, есть ли какой-нибудь местный дижестив, характерный для региона, в котором вы находитесь. Летом я съел дижестиво, приготовленное из черешни в сельской местности Лацио, за которое я должен был умереть. . Я также поехал в Салерно в сентябре и купил бутылку руколино, приготовленного из рукколы. В первый раз, когда я приехал в Абруццо, мне подали в большом количестве Genziana, который сделан из рода цветковых растений, называемых горечавками. Все эти ликеры имеют чрезвычайно специфические вкусы, которые уникальны для их местоположения.

Бонусный раунд: Caffè corretto

Caffè corretto — маленький итальянский секрет. По сути, это эспрессо с каплей алкоголя. Часто это граппа или амаретто, но я предпочитаю Бейли.

В первый раз я увидел, как кто-то пьет кофе корретто, это было утром в баре, скорее всего, как часть ситуации, связанной с невнимательностью, но вы также можете выпить его после еды.

Я никогда не пью кофе вечером, потому что он не дает мне уснуть, но мне очень нравится кофе корретто после ужина в тех редких случаях, когда я соглашаюсь пойти на то, что, как я думаю, дети называли «дискотекой», когда я знаю, что Я проснусь намного раньше времени сна.

Кофе после еды в Salumeria Roscioli

Так что, итальянцы каждый день так обедают и ужинают?!

Короткий ответ: нет, как правило, нет.

Тем не менее, это не традиция, от которой полностью отказались. Когда я училась за границей в Риме, я жила в принимающей семье, состоящей из меня, пожилой римлянки и ее капризного кота. Она готовила мне ужин каждый вечер, когда я был дома, и случайный обед, когда у меня не было занятий. Она готовила примо и секундо к каждому приему пищи, а потом подавали салат.

Когда Джереми учился в Падуе, у него был доступ в университетскую столовую, и там тоже предлагали primo, secondo и contorno с десертом и кофе для студентов.

Конечно, традиционная итальянская структура питания все еще существует в некоторых местах, но, как я уже сказал выше, вы, вероятно, будете есть все пять блюд только в особых случаях.

Заказ блюд в ресторане

Итак, хотя людям не свойственно так питаться каждый день, важно отметить, что меню в ресторанах делится на эту структуру (за исключением аперитива, который, как я уже говорил , бывает в баре перед походом в ресторан).

В типичном меню вы найдете антипасти, прими, секунди, конторни и дольчи.

Итак, как это работает, если вы хотите антипасто и второе, а ваш собеседник хочет, например, примо и второе!?

К счастью, есть некоторая гибкость. Вам, конечно же, не обязательно заказывать все пять блюд!

Если один из вас закажет только примо, а кто-то другой закажет только второе, сервер, вероятно, спросит, хотите ли вы все вместе, или они скоординируют это так, чтобы у всех было что-нибудь поесть одновременно.

Если вы хотите, чтобы некоторые вещи вышли вместе, просто спросите.

Подожди, а где пицца?

Как вы могли заметить, пицца явно отсутствует в структуре традиционной итальянской еды, описанной выше.

Это не означает, что вы можете не найти крошечные квадратики пиццы или, возможно, пиццу (маленькие круглые мини-пиццы, часто просто с соусом сверху) на аперитиве или как часть антипасто, но в противном случае они не вошли бы в еду как primo или secondo.

Пицца — это нечто особенное, но в пиццерии нужно знать несколько полезных вещей!

Fritti

Типичное блюдо в пиццерии начинается с fritti, жареных блюд. Обычные фритти в Риме — это суппли (рисовые шарики), цветы цуккини, фаршированные сыром и анчоусами, или филе баккала.

Вы также найдете оливковый асколан, то есть оливки, фаршированные мясом и обжаренные во фритюре, моцареллин, представляющий собой маленькие обжаренные шарики моцареллы, крокет, представляющий собой жареное картофельное пюре, иногда с ветчиной и/или сыром, и, возможно, луковые кольца или картофель фри.

Пицца

Главным событием, конечно же, является пицца. Помните, что римская пицца тонкая и хрустящая, тогда как неаполитанская пицца имеет более толстое тесто и тяжелую начинку.

Исключительно вкусная пицца alla diavola в ресторане Farinè la Pizza в Риме

Пиво

Пиво — очень распространенное дополнение к пицце в Италии, но в пиццериях, конечно же, также подают вино и безалкогольные напитки.

Надеюсь, вам понравился мой путеводитель по структуре итальянской кухни. Вопросы? Мысли? Я хотел бы услышать их! Поделитесь ими в комментариях ниже!

Закрепить этот пост!

Хотите узнать больше о ресторанах в Италии?

Ознакомьтесь с моим путеводителем по завтракам в Италии, чтобы правильно начать свой выходной день!

Вот мой список из пятнадцати «итальянских» продуктов, которых нет в Италии.

Вот несколько советов, как есть и пить по-итальянски.

Обязательно бронируйте места через эти приложения и веб-сайты!

Подождите, какая разница между остерией, тратторией и рестораном? Узнайте здесь!

Убедитесь, что вы знаете, как избежать туристических ловушек и найти хорошие рестораны во время поездки в Италию с моим гидом!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Структура и блюда традиционной итальянской кухни: все, что вам нужно знать + как повторить дома

Все, что вам нужно знать о структуре традиционной итальянской кухни: традиционная итальянская курсы питания, как читать меню, как повторить традиционную итальянскую еду дома.

Традиционная структура еды многих смущает.

Colazione (завтрак), pranzo (обед) и cena (ужин) достаточно хорошо известны, но как насчет merenda ? Или аперитив ?

Не бойся! Это все, что вам нужно знать о структуре традиционной итальянской кухни, о том, как она изменилась с годами и как вы можете воссоздать прекрасную итальянскую еду дома!

В этом посте мы рассмотрим:

• Названия блюд итальянской кухни
• Структура традиционной итальянской еды
• Традиционная итальянская структура питания сегодня (чего ожидать)

Курсы итальянской кухни: названия и термины, которые необходимо знать

Сначала небольшой урок итальянского!

Традиционные итальянские блюда

• Colazione — Завтрак (утро, в любое время до 11, обычно)

• Пранзо — обед, обычно подают между 1 вечера до 14. 30

• Cena –2:30

• Cena –2:30 между 8 вечера и 9.30pm

• Merenda – перекус (для детей), с середины утра до середины дня

• Aperitivo – напитки и закуски перед ужином, обычно с 7 до 8

Традиционная итальянская еда курсы

Традиционная итальянская еда состоит из нескольких блюд. Они традиционны для больших блюд дома, а также для итальянских меню в ресторанах.

Это:

• Антипасти – закуски . Вы найдете огромное разнообразие их, в зависимости от региона, в котором вы находитесь, ресторана, сезона и т. д.

Обычно вы можете ожидать брускетты/ кростини , небольшие салаты, жареные блюда, паштеты , салаты из морепродуктов и т. д., но единственным ограничением действительно является творчество шеф-повара!

• Примо: лит. «первый» — это категория, которая включает в себя все блюда из макарон и варианты риса, а также местные деликатесы, такие как канедерли/кнедели .

Обычно подается после закуски, его часто можно заказать как единственное основное блюдо

• Secondo: горит. «второй» — обычно это белковое блюдо из мяса или рыбы, которое называется «вторым», потому что оно идет после первого блюда, пасты.

В последние годы все больше и больше вариаций и вегетарианских блюд становятся популярными как secondo , так что теперь это довольно широкая категория блюд. Обычно в качестве основного блюда заказывают второе, обычно в сопровождении закуски или конторно (см. ниже)

• Contorno – contorno означает гарнир, который подается с secondo и обычно включает тушеные овощи или жареный картофель.

Хотя иногда вы можете выбрать contorno в качестве закуски, итальянская традиционная структура блюд не предусматривает contorno в качестве гарнира к макаронам (иначе: лазанья и картофель фри — нет-нет)

• Frutta e dolce Frutta (букв. «фрукты») и dolce (сладкое = десерт) — завершающие блюда в традиционной итальянской структуре еды.

Frutta в ресторанах обычно подается как macedonia (фруктовый салат) или в виде более изысканных фруктов, таких как сочные ломтики арбуза, ананаса или ягод.

Десерты бывают разных форм и размеров в зависимости от ресторана и региона, в котором вы находитесь.

Фрутта и десерт являются альтернативой друг другу в ресторанах, что означает, что вы обычно не заказываете македонию , а затем тирамису .

• Digestivo and Caffe’ – после обильной трапезы за традиционной итальянской трапезой следует кофе и, особенно после ужина, дижестив , такой как лимончелло, амаро, самбука и т. д. Узнайте все об итальянских пищеварительных напитках здесь. .

После обеда подают эспрессо, обычно черный (без молока). Молочные напитки обычно избегают после еды, поэтому иногда можно услышать, что итальянцы не пьют капучино в конце дня.

Полезно знать! Если вы посещаете итальянский официальный ужин, вы должны ожидать, что все эти блюда будут поданы (на свадьбе или Рождестве, как правило, более одного блюда в каждой категории), однако вам не нужно заказывать по одному каждый раз, когда вы едите вне дома!

Несмотря на то, что блюда предлагаются в качестве опции, все чаще заказывают еду только с выбором из них, например, закуску и пасту или мясо.

Состав традиционного итальянского блюда

Colazione – Breakfast

Colazione — итальянское название завтрака. Это первое блюдо дня, и вы можете съесть его дома ( colazione a casa ) или ‘ al bar ’ (в кафе).

Традиционный итальянский завтрак дома обычно включает:

• Кофейный напиток, часто приготовленный с помощью итальянской кофеварки или эспрессо-машины, с добавлением или без добавления сахара и молока по вкусу
• Чай, в то время как кофе обычно ассоциируется с Италией больше, чем с чаем, черный чай тоже довольно популярен в Италии
• Какао-молоко для детей

Хлеб или ‘f ette biscottate ’ (итальянские галетты) с маслом и джемом.

Завтрак в баре (в кафе) обычно включает кофейный напиток, такой как кофе (эспрессо), капучино или латте маккиато (аналогично тому, что за границей называется латте) и корнетто (итальянский круассан) .

Завтрак – это утренняя трапеза, однако позавтракать в кафе можно практически в любое время утра.

Обычно, однако, после 11 утра вы найдете меньше кондитерских изделий, и предложение больше смещается в сторону сэндвичей/вариантов обеда.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о традиционных итальянских блюдах! Нравится этот пост? Сохраните его и на потом!

Pranzo – Обед

Pranzo по-итальянски означает обед.

Обед, возможно, является едой, которая больше всего изменилась за последние десятилетия, превратившись из довольно сытного блюда в гораздо более легкое.

Традиционный обед должен состоять из нескольких блюд, таких как антипасто, примо, секундо, конторно, дольче и кофе’ .

В то время как это был бы традиционный способ пообедать, если вы теперь пообедаете с другом в Италии или пойдете с коллегой, вы вряд ли пойдете на полноценную вечеринку.

Чаще всего обед в Италии сейчас состоит из одного основного блюда: это может быть primo или secondo, или большая салатница. ‘ Инсалатоне ’ (большие салаты) очень популярны в Италии!

Бокал красного вина за обедом вполне приемлем, даже если вы идете на простую трапезу.

Меренда

Меренда – это не еда как таковая, а название, данное детям во время перекуса. Выражение « fare merenda » применяется для утренних и полдниковых закусок.

Обычные меренда продукты для детей — это хлеб и прошутто, печенье, пицца (не круглая, а хлебобулочная) или все чаще упакованные закуски различных видов.

Аперитив

Аперитив – это не традиционное итальянское блюдо как таковое, а скорее встреча с друзьями перед ужином с напитками и закусками или едой.

Аперитив выпускается в нескольких формах.

В своем самом простом воплощении aperitivo предусматривает напитки и закуски, обычно чипсы и арахис: предпочтительными напитками в этом случае обычно являются безалкогольные газированные напитки, такие как Campari soda, Sanbitter или Crodino.

В полной форме, все более распространенной, аперитив предусматривает напитки и много еды, от закусок до макарон и блюд из риса.

Раньше это был большой шведский стол, но в 2020 году этому пришел конец, поэтому теперь его часто подают на выбор к вашему столу. и предусматривает напитки (алкогольные или нет) и закуски.

Традиционные напитки для аперитива:

• Газированная вода Campari
• Aperol soda
• Crodino
• SanBitter Bianco or Rosso
• Tomato juice ( condito or not, ‘dressed’ or plain)
• Aperol spritz (alcoholic)
• Campari spritz (alcoholic)
• Prosecco (alcoholic)
• Пиво (алкогольное, крафтовое пиво становится все более и более популярным)
• Коктейли (фавориты — Негрони и Американо)

Здесь вы можете узнать все об итальянском аперитиве, истории и традициях.

Традиционная итальянская структура блюд все еще используется?

Полноценная итальянская структура питания все еще очень актуальна, но все чаще и чаще отклоняются от нее за пределами официальных приемов пищи.

Особенно во время обеда очень распространено только одно основное блюдо и, возможно, закуска или десерт, однако традиционные итальянские блюда по-прежнему влияют на питание.

Выбирая блюда из меню домашней кухни, принято думать, что еда состоит из всех блюд и включает некоторые из них, даже если вы идете только на основное блюдо (в основном, чтобы убедиться, что вы включили все блюда). полные типы во всех блюдах).

Семьи с детьми по-прежнему часто используют традиционную структуру питания, особенно на ужин, чтобы обеспечить сбалансированное питание с углеводами (обычно primo) , белками ( secondo ) и овощами ( contorno ).

Надеюсь, вам понравился этот обзор традиционной итальянской структуры питания и традиционных итальянских блюд. Приятного аппетита !

Что такое 12 блюд?

12 курсов

Как правило, дегустационное меню от шеф-повара из 12+ блюд состоит из закусок, амулетов, супа, закуски, салата, рыбы, основного блюда, лакомства, второго основного блюда, сырного блюда, десерта и конца еда десерт .

Запрос на удаление

|
Полный ответ можно найти на сайте reservationoldtown.com

Сколько основных блюд входит в обед из 12 блюд?

Обед из 12 блюд: Меню ужина из 12 блюд включает в себя закуску, амю-буш, суп, закуску, салат, рыбу, первое основное блюдо, очищающее средство для вкуса, второе основное блюдо, сырное блюдо, десерт и миньярдиз.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на webstaurantstore.com

Что такое все блюда в еде?

Полноценный обед состоит из трех блюд: закуски, основного блюда и десерта. Также известный как обед из трех блюд или стандартный обед, иногда вы можете увидеть рестораны, предлагающие полное меню из этих трех блюд. Вы можете добавить больше блюд к полному обеду.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на forkliftandpalate.com

Что такое обед из 21 блюда?

В официальном обеде полный обед может состоять из 5, 6, 8, 10, 12 или 16 блюд, а в его крайней форме, как известно, 21 блюдо. В этих более формализованных обеденных мероприятиях блюда тщательно спланированы, чтобы гастрономически дополнять друг друга.

Запрос на удаление

|
Полный ответ см. на en.wikipedia.org

Как называется обед из 5 блюд?

Типичный обед из пяти блюд состоит из закусок на один укус, аперитива, очищающего вкус салата, основного блюда и десерта. В некоторых случаях можно отказаться от закусок и вставить суп между закусками и салатами.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на сайте parttown.com

12 блюд на ужин — Гарфилд и друзья

Какие 7 блюд входят во французскую трапезу?

Французский обед из семи блюд

• Le hors-d’œuvre (закуски): Он начинается с le hors-d’œuvre, также называемого l’entrée. …
• Le Potage (Суп): …
• Le Poisson (Рыба): …
• Le Plat Principale (Основное блюдо): …
• La Salade (Салат): …
• Le Fromage (Сыр): …
• Le Dessert (Десерт):

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на medium.com

Что такое ужин из 6 блюд?

Обед из шести блюд включает закуски, суп, рыбу и основное блюдо, за которыми следуют салат, кофе и десерт.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на home.binwise.com

Какие 17 блюд входят в классическое меню?

17 Меню блюд французской кухни

• 1 – Закуска / Закуска. …
• 2 – Похлебка / Суп. …
• 3 – Oeuf / Egg. …
• 4 – мучные изделия / мучные изделия / макаронные изделия или рис. …
• 5 – Пуассон / Рыба. …
• 6 – Закуска / Закуска. …
• 7 – Сорбет / Щербет. …
• 8 – Реле / ​​шарниры.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на thegreatgastro.com

Что такое 11 блюд французского классического меню?

Блюда французского классического меню

• 1 – Закуска / Закуска.
• 2 – Похлебка / Суп.
• 3 – масло / яйцо.
• 4 – мучные изделия / мучные изделия / макаронные изделия или рис.
• 5 – Пуассон / Рыба.
• 6 – Вход / Вход.
• 7 – Сорбет / Щербет.
• 8 – Releve/Соединения.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на hmhub.in

Что на первом месте: суп или салат?

Когда на обед или ужин подают суп, «Этикет» Эмили Пост предлагает следующий совет: — Суп должен быть первым из шести блюд. За ним следует рыба, основное блюдо, салат, десерт и кофе.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на latimes.com

Как приготовить обед из 12 блюд?

Как правило, дегустационное меню шеф-повара из 12+ блюд состоит из закусок, амюс-буш, супа, закуски, салата, рыбы, основного блюда, средства для очистки вкуса, второго основного блюда, сырного блюда, десерта и десерта в конце трапезы. . Вы сможете выбрать еду заранее при бронировании.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на Reserveoldtown. com

Что является основным блюдом?

Основное блюдо — это основное или основное блюдо в трапезе, состоящей из нескольких блюд. Обычно он следует за основным («входным») курсом. Как правило, основным блюдом является еда, которая является самой тяжелой, самой сытной и самой сложной или существенной в меню.

Запрос на удаление

|
Полный ответ см. на en.wikipedia.org

Как называется основное блюдо?

Основное блюдо — это еда, которая подается как основное блюдо в обеде из нескольких блюд. Его часто подают после основного блюда. В Соединенных Штатах основное блюдо можно назвать «закуской».

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на simple.wikipedia.org

Что входит в обед из 10 блюд?

Аббатство Даунтон Обед из 10 блюд

• Первое блюдо: Закуски. Обычно это блюдо подают в гостиной перед ужином, оно часто сопровождается коктейлями и беседой. …
• Второе блюдо: Суп. …
• Курс третий: Рыба. …
• Курс четвертый: Entrée. …
• Курс пятый: Удаляет. …
• Шестое блюдо: Сорбет. …
• Седьмое блюдо: жаркое. …
• Курс восьмой: Салат.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на katom.com

Как называется последнее блюдо?

Синонимы для DESSERT

Благодарим за посещение Решателя кроссвордов «Последнее блюдо».

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на сайте the-crossword-solver.com

Что такое 17 блюд французской кухни?

Классическое меню французского ужина 17 курсов

• Hors D’Oeuvre (закуски)
• Potage (Soup)
• OEUFS (яйца)
• Farineaux (Rice & Pasta)
• Poasson (Fish)
• Enteree) Enteree). первого мясного блюда)
• Сорбет (который Эскофье описывает как ароматизированную ледяную воду)
• Reléve (мясное блюдо)

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на sportingroad. com

Какие 13 блюд французского классического меню?

13 блюд Французское классическое меню

• Закуски: Закуска.
• Похлебка: Суп.
• Oeufs/farineux: яйца/макаронные изделия.
• Пуассон: Рыба.
• Вход: Вход.
• Релеве: Соединение.
• Сорбет: Сорбет.
• Роти: жаркое.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на hotelmanagementtips.com

Что такое 17 французских классических меню с описанием?

Французское классическое меню из 17 блюд с описанием и примерами

• 1 — Закуска / Закуска. …
• 2 — Похлебка / Суп. …
• 3 — Oeuf/Egg. …
• 4 — мучные изделия / мучные изделия / макаронные изделия или рис. …
• 5 — Пуассон/Рыба. …
• 6 — Закуска / Закуска. …
• 7 — Сорбет / Щербет. …
• 8 — Releve/Joints.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на setupmyhotel. com

Какие есть 7 типов меню?

Рестораны, которые подходят к формату своего меню со стратегией, могут принести больше прибыли и порадовать больше клиентов четким выбором блюд с удобной навигацией.

• Заказ на заказ. По-французски à la carte буквально означает «по меню». …
• Дневное меню. …
• Меню цикла. …
• Prix Fixe Menu. …
• Табльдот. …
• Меню напитков. …
• Десертное меню. …
• Книги винного капитана.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на menushoppe.com

Сколько блюд в викторианском ужине?

Счет за проезд и руководство по планированию меню стали популярными. Обед из трех блюд, например, может начинаться с супов с рыбой, за которыми следуют мясо, жаркое или тушеное мясо, затем дичь и выпечка, и заканчиваются салатами, сыром и ликером.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на en. wikipedia.org

Какое первое блюдо из 17 французских классических меню?

БЮРО (ENTRÉE): — Это первое мясное блюдо во французском классическом меню. Слово entrée буквально означает «вход». Обычно одно порционное блюдо с густым соусом или подливкой и гарниром. В этом блюде подаются различные виды субпродуктов, такие как почки, мозг и печень.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на ihmnotes.in

Что такое типичный обед из 4 блюд?

Обед из четырех блюд в гостиничном бизнесе

Обед из четырех блюд состоит из супа, закуски, основного блюда и десерта.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на сайте collinsdictionary.com

Что такое меню ужина из 4 блюд?

Обед из четырех блюд — это просто технический термин для того, что вы, вероятно, уже делаете, когда развлекаетесь. Курсы состоят из закуски — первое блюдо, салата или супа — второе блюдо, основного блюда и гарнира — третье блюдо и десерта — четвертое блюдо.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на pinterest.com

Сколько блюд составляет французская еда?

Французские семейные обеды обычно состоят из четырех блюд, хотя иногда включают и пятое блюдо. Традиционная структура курса начинается с напитка и закуски (орехи или крекеры), называемой аперитивом.

Запрос на удаление

|
См. полный ответ на сайте homework.study.com

Что входит в обед из 3 блюд?

Что такое трехразовое питание? Обед из 3 блюд — это любой прием пищи, который включает одно основное блюдо, одно основное блюдо и один десерт. Блюда из 3 блюд, также называемые стандартным питанием, считаются отправной точкой для изысканных блюд.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на chefin. com.au

← Предыдущий вопрос
Буду ли я счастливее, если заведу собаку?

Следующий вопрос →
Какой самый тяжелый человек на свете?

101 Дополнительные рецепты салатов | Epicurious

• Фото Челси Кайл, бутафория Беатрис Частка, фудстайл Оливия Мак Андерсон

  Салат из эндивия, ромэна и апельсинов на двоих

  Лучшее первое блюдо для свидания: ешьте его ножом и вилкой или ешьте руками. В любом случае будет веселее, если вы разделите его с одной тарелки.

• Фото Челси Кайл, стилист Оливии Мак Андерсон

  Салат из арбуза, рукколы и кедровых орешков

  Хотя ингредиенты для этого сладкого, соленого и пикантного салата можно приготовить заранее, зелень следует бросить через непосредственно перед подачей на стол, чтобы они оставались яркими и хрустящими.

• Фото Челси Кайл, стилист Алекс Бранниан, фудстайл Мишель Гаттон Яркий аромат этого красочного салата.

• Фото Алекса Лау, декоративный стиль Кален Камински, фуд-стиль Ребекки Юркевич

  Салат из зелени на каждый день

  Этот салат выглядит особенно драматично и очень вкусно — с разнообразными листьями, как мягкими, так и крупными ( масло, Bibb, Little Gem), некоторые острые и мелкие (например, руккола).

• Фото Алекса Лау, декоративный стиль Кален Камински, фудстайл Ребекки Юркевич

  Салат из хрустящей капусты с грейпфрутом и чили этот футляр из рваных грейпфрутов и острого и кислого чили — без увядания.

• Фото Челси Кайл, Food Styling by Pearl Jones

  Зимний итальянский рубленый салат

  Пепперони, маринованные сердцевины артишоков и консервированный нут обжариваются вместе, чтобы создать теплую и хрустящую основу для этого зимнего итальянского блюда. нарезанный салат.

• Фото Алекса Лау, Проп-стиль Кален Камински, Фуд-стайлинг Ребекки Юркевич

  Салат «Маленький клин со сметанной заправкой»

  Мы КонМари сделали классический клин, избавились от всех посторонних ингредиентов и в итоге получили с салатом, который вызывает радость: хрустящий айсберг и богатая, острая заправка.

• Фото Челси Кайл, реквизит Беатрис Частка, фудстайл Оливия Мак Андерсон

  Простейший салат из капусты

  Запомните рецепт этого классического сырного салата из капусты и сделайте его гарниром к любому семейному ужину.

• Фото Челси Кайл, стилист Беатрис Частка, стилист Анны Стоквелл четкий. Сладкие, мясистые дольки составляют великолепный контрапункт перечной зелени.

• Фото Маркуса Нильссона

  Салат «Айсберг» с итальянской заправкой

  Если это напомнит вам о «домашнем салате» из итало-американского ресторана, в котором вы выросли, то мы считаем свою работу выполненной.

• Фото Челси Кайл, стилист Брайан Хайзер, фудстайл Рода Бун

  Зеленый салат с цитрусовым уксусом тонн свежего укропа и базилика. Разнообразные оттенки зеленого выглядят как весна в чаше.

• Фото Челси Кайл, стилист Алекс Бранниан, фудстайл Анны Хэмптон контрапункт к любому богатому мясу.

• Фото Челси Кайл, стилист Анны Биллингског

  Салат из капусты и брюссельской капусты

  Яркая альтернатива тяжелым гарнирам, этот салат с тосканской капустой.

• Фото Челси Кайл, стилист Кэтрин Сакс

  Салат из капусты темпура с грибами шиитаке, изюмом и миндалем ты собираешься вернуться еще.

• Фото Челси Кайл, стилист Алекс Бранниан, стилист Али Нарди

  Салат из кресс-салата с теплой горчичной заправкой к пикантному водяному крессу.

• Фото Челси Кайл, стилист Алекс Бранниан, фудстайл Мишель Гаттон

  Салат из эндивия, яблок и сельдерея с копченым миндалем и чеддером Яркий салат в современном стиле.

• Фото Челси Кайл, реквизит Алекс Бранниан, фудстайл Грейс Паризи вещь.

• Фото Челси Кайл, стилист Алекс Бранниан, фудстайл Анны Хэмптон салат во что-то особенное, чтобы служить гостям.

• Фото Челси Кайл, реквизит Алекса Бранниана, фудстайл Мишель Гаттон

  Эскарол, груша, пармезан и салат из листьев базилика

  Свежий базилик и груша создают выигрышную комбинацию сладких фруктов и травяных нот в этом ярком хрустящем салате.

• Фото Челси Кайл, стилист Алекс Бранниан, стилист Анны Хэмптон

  Салат из капусты с тыквой, гранатом и тыквенными семечками

  Подавайте этот салат вместе с сытным жареным мясом или даже зимними и осенними супами. Яркие зёрна граната и тертый соленый пармезан отлично добавляют контраста.

• Фото Алекса Лау, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

  Салат с ледяной водой единственный выдающийся на рынке.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич. жесткая кожа более толстых.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

  Салат из радиккио со сметаной «Ранч» или сорта Тревизо (копьевидные) также работают.

• Фото Алекса Лау

  Рубленый салат

  Смешайте жареные тыквы и обугленную брюссельскую капусту с салатом из нута, салями, оливок и сыра; добавьте винегрет с лимонным орегано и наслаждайтесь.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

  Лимонная капуста с мятой

  Когда все ароматы сливаются, сушеная мята расцветает и превращает это блюдо в аппетитную салатную капусту, которая хорошо сочетается с жирными кусками мяса.

• Фото Alex Lau, Food Styling Ребекка Юркевич

  Радужный салат из редьки

  Солим и отжимаем редис, приправляя его специями и чипсами.

• Салат из клубники и кресс-салата

  В этом любимом весеннем салате мы соединили острый кресс-салат с ярким ревенем и сладкими ягодами.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Энди Барагани

  Руккола с итальянскими сливами и пармезаном с надписью «ракета» или «рукола» на фермерском рынке. Он намного более острый и крепкий, чем тот, что вы найдете в супермаркете.

• Фото Алекс Лау, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич

  Салат из сахарного горошка

  Придет весна, сахарный горошек такой нежный и свежий, что варить его почти жалко. Мы предпочитаем нарезать их тонкими ломтиками и есть сырыми с простой заправкой, такой как эта кремовая, острая пахта.

• Фото Эда Андерсона

  Салат Sam’s Spring Fattoush

  Часть того, что делает этот салат таким замечательным, — это динамичные текстуры; похожие на крекеры запеченные гренки из лаваша и хрустящие огурцы и редис контрастируют со сливочной фетой и мягкими травами.

• Фото Стивена Кента Джонсона, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич бекон? Это спорно, но мы знаем, что это полезный салат из ломтиков, который мы с удовольствием едим каждый день.

• Фото: Стивен Кент Джонсон, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

  Салат с фенхелем

  Это противоядие от всех скучных салатов, которые когда-либо были. Вместо зелени в нем есть стружки фенхеля, которые гнутся и скручиваются, но сохраняют свой освежающий хруст с нежирной заправкой и кусочками глубоко поджаренных сухариков, мясистых грецких орехов и кусочков пармезана.

• Фото Джонни Миллера

  Салат «Ромэн» с ржаными чипсами и соусом «Лимон-пекорино»

  Этот обновленный салат «Цезарь» дает больше винегрета, чем вам нужно, и это не случайно. Как только вы его попробуете, вам захочется, чтобы баночка всегда была в вашем холодильнике.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Хэрриотт

  Универсальный салат из бритых овощей

  Вы можете приготовить этот надежный салат с помощью острого ножа, но идеальным инструментом будет мандолина.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

  Салат из цикория с медово-горчичной заправкой

  Эта остро-сладкая заправка хорошо сочетается с горьким цикорием, но вы можете использовать другую крепкую зелень, если хотите.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

  Эндивий с терпкой яблочной заправкой и сыром с плесенью

  В заправке практически нет масла, кислотность сбалансирована со сладостью яблочного сока и жирностью сыра и орехов.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

  Радиккьо со сливочной тахини и солеными семенами кунжута

  Этот рецепт заправки с тахини особенно хорошо сочетается с горькой зеленью, но его также можно сочетать с более сладкими листьями салата, такими как Little Gem или romaine.

• Фото Теда Кавано, Food Styling Сью Ли

  Салат из радиккио и сливы

  В этом рецепте салата вы можете использовать практически любой сорт сливы, даже гибридные, такие как Pluots и Peacotums. Если это выглядит как слива, то, вероятно, и ведет себя как слива.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

  Смешанная зелень с йогуртовой заправкой и укропом

  Пара столовых ложек йогурта чудесным образом превращают базовый рецепт винегрета в новую сливочную заправку.

• Фото Лауры Мюррей

  Салат Ultimate Caprese

  Реальный разговор: это блюдо нужно приготовить, когда помидоры на пике — на фермерском рынке вы должны почувствовать их запах еще до того, как увидите их.

• Фото Алекса Лау

  Фруктовый салат с радиккио и косточками

  Грецкие орехи могут горчить, если их слишком долго поджаривать, поэтому выньте их из духовки, как только они станут золотисто-коричневыми.

• Фото Alex Lau

  Салат из сельдерея с семенами и финиками

  Даже самые скептически настроенные любители сельдерея будут удивлены прохладным, сладким, хрустящим и пикантным вкусом этого гарнира.

• Фото Дэнни Кима

  Салат «Цезарь»

  Чтобы придать этой неправильно понятой классике (нет, мы не хотим курицу-гриль) все дело в сдержанности и, да, анчоусах.

• Фото Peden + Munk

  Салат из корней фенхеля и сельдерея

  Простота зависит от качества. Будьте разборчивы при выборе продуктов и ищите для этого оливковое масло нового урожая, которое придаст яркий, крепкий вкус.

• Фото Теда Кавано

  Салат из радиккио и цитрусовых с консервированным лимоном

  Шеф-повар Игнасио Маттос из Café Altro Paradiso и Эстела в Нью-Йорке вдохновили на создание идеальной протертой лимонной заправки с оливковым маслом, мисо и медом. для приятно горького радиккио.

• Photo by Peden + Munk

  Салат из кресс-салата с горчицей и уксусом

  Кресс-салат прекрасно сочетается с пикантной горчицей и острым уксусом, который может выдержать жжение в носу.

• Фото Бобби Лин

  Салат из озимой капусты с красными грушами и тыквенными семечками

  Обрезание большого количества стеблей брюссельской капусты облегчает отделение листьев для этого рецепта салата из озимой капусты.

• Фото Алекса Лау

  Салат из фенхеля и сельдерея с сыром с плесенью и грецкими орехами

  Фенхель и сельдерей разделяют не только сомнительную честь быть недооцененными овощами. Их хрустящий хруст потрясающий в сыром виде, что доказывает этот рецепт салата с густой текстурой.

• Фото Alex Lau

  Салат с брокколи и рукколой на гриле

  Неожиданный гарнир, который можно приготовить за несколько часов до вечеринки; подождите до последней минуты, чтобы бросить вместе.

• Фото Криса Корта и Уильяма Меппема

  Салат из зеленых овощей

  Смешайте брюссельскую капусту, спаржу, зеленую фасоль и фенхель с заправкой «Зеленая богиня», чтобы получился полезный, яркий и зеленый салат.
• Фото Эндрю Перселла, стилиста еды Кэрри Перселл, стилиста Алекса Бранниана

  Зимний белый салат с эндивием и гранатом элегантное начало праздничного застолья.

• Фото Аннабель Мехран

  Харди-зелень с лимонно-чесночным соусом

  Обратите внимание на листовую капусту с более мелкими и нежными листьями. Если вы используете более зрелые грозди, нарежьте их тонкими лентами, а не рвите.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт.

  Молодой салат с авокадо с зеленью

  Авокадо со сливками и съедобными цветами украшает простой салат из смешанной зелени.

• Фото Кристины Холмс.

  Горькая зелень с обжаренной кукурузой и луком-шалотом

  Горький и властный ищет теплого и сладкого: эта крепкая заправка способна противостоять и слегка смягчать едкую зелень, такую ​​как одуванчик или руккола. (Может быть, это бекон…)

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

  Салат «Маленькая жемчужина» с лимонным кремом и фундуком

  заправка из взбитых сливок с лимоном для легкого обеда. Поджаренный фундук придает хрустящий завершающий штрих.

• Педен + Мунк

  Зеленый салат на гриле с кофейным уксусом

  Использование именно этих овощей не имеет значения; выбирайте все, что есть в сезоне и может выдержать обугление. Гениальная кофейная заправка объединяет все это.

• Фото Эндрю Пёрселла, стилист Сары Кейв, фудстайл Кэрри Перселл. над нарезанной свеклой или отварной и охлажденной спаржей, стручковой фасолью или цветной капустой.

• Николь Франзен

  Салат с жареными цитрусовыми и авокадо

  Запекание цитрусовых при высокой температуре карамелизует сахар и придает глубину. Это просто вещь, чтобы привнести интригу в салаты и многое другое.

• Peden & Munk

  Хрустящий салат из репы, яблок и брюссельской капусты

  В этом салате брюссельская капуста превращается в восхитительный мини-салат. Удалите их с помощью ножа для очистки овощей, и листья сразу же лопнут.

• Michael Graydon & Nikole Herriott

  Кале с гранатовой заправкой и салатом из рикотты

  Втирание заправки в капусту руками помогает расщепить некоторые волокна, чтобы зелень стала более нежной.

• Майкл Грейдон и Николь Херриотт

  Салат из трав с фисташками, фенхелем и хреном

  Яркая зелень, горсти свежих трав, орехи для хруста и хрен для перекуса. Ингредиенты являются предложениями; не стесняйтесь смешивать это.

• Ева Коленко, фуд-стилист: Ребекка Юркевич, реквизитор: Кален Камински

  Салат из радиккио с заправкой на закваске

  Закваска обогащает заправку для салата, придавая ей сливочный пикантный вкус.

• Zach DeSart

  Тайский салат из сельдерея с арахисом

  Сельдерей — идеальное средство для соленой, дерзкой заправки, подобной этой. Чили и арахис делают его еще более захватывающим.

• Линда Пульезе, стилист Анны Хэмптон

  Салат из рукколы с маринованной свеклой и консервированным лимоном Виниагретт

  Если вы не можете найти и красную, и желтую свеклу, просто используйте одну или другую и замаринуйте все в одной миске. Соленья хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.

• Маркус Нильссон

  Салат из петрушки, красного лука и граната

  Да, вы можете относиться к петрушке как к салатной зелени, если ваш пучок не одревеснел. Сладкая патока и терпкий сумах делают его ярким.

• Charles Masters, фуд-стайлинг Мишель Гаттон, декоративный стиль Брайана Хейзера

  Жареные дольки айсберга с соусом из пахты и базилика бекон и жареный айсберг.

  

• Сара Ремингтон

  Эксцентричный салат «Цезарь»

  Кто бы мог подумать, что порошок карри станет идеальным дополнением к соусу «Цезарь»? А пищевые дрожжи придают веганскому салату сырный вкус, который понравится даже самому всеядному ценителю салата Цезарь.

• Gentl & Hyers

  Зелень по-весеннему с маринованными овощами

  Заправка для этого салата менее кислая: как только кислые маринованные овощи добавлены в смесь, она становится идеально сбалансированной.

• Маркус Нильссон

  Салат из зеленого манго

  При правильном приготовлении он должен быть хрустящим, свежим, пряным, кислым и немного необычным. Пробуйте на ходу и корректируйте по мере необходимости.

• Кристофер Бейкер

  Салат Эскарол с хреном и каперсами

  Замачивание лука делает его более острым. Если вы не можете найти свежий хрен, добавьте 2 столовые ложки подготовленного хрена в смесь крем-фреш.

• William Abranowicz

  Салат из цитрусовых с фенхелем и винегретом

  Хрустящие гроздья кунжута, похожие на мюсли, представляют собой потрепанные гренки для этого сочного и бодрящего салата.

• Эми Нойнсингер

  Зимний салат с зернами граната

  Обожаю малиновое сияние сочных кусочков граната. Смешайте со свежими зимними салатами, подавайте по-европейски после основного блюда и наслаждайтесь.

• Фото Челси Кайл

  Идеальный грушевый салат

  Этот красивый салат отличается прекрасным оформлением и богатым вкусом. Груши должны быть нежными, но хрустящими, что придает салату божественную текстуру и одновременно хрустящий и сочный вкус.

• Джентл энд Хайерс

  Салат с увядшим эскаролом

  Хрустящий эскарол отлично сочетается с теплым, насыщенным соусом винегрет в этом салате, вдохновленном Цезарем. (Бонусные баллы за домашние гренки.)

• Фото Джейсона Варни

  Маринованная фета и оливки чериньола с клубникой

  Солёная фета маринуется, а затем смешивается с пухлыми оливками и клубникой для яркого, сочного салата. Поскольку фете нужно пять дней, чтобы высохнуть в холодильнике, это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее. Используйте греческую фету, если хотите получить аккуратные кубики; Болгарская фета божественна, но с ней нужно обращаться осторожно, так как она очень мягкая и рассыпчатая.

• © ООО «Педен энд Мунк»

  Салат «Ширази»

  Для этого сочного салата с травами не стесняйтесь сочетать разные сорта огурцов и помидоров, пик сезона которых приходится на одно и то же время.

• Christopher Testani

  Hearty Greens With Kumquats

  Кумкваты придали приятный цвет и свежесть салату, заправленному винегретом из пюре из яблок Granny Smith.

• Майкл Грейдон и Николь Херриотт

  Салат из рукколы, винограда и миндаля с винегретом из саба

  Виноград представлен здесь в трех формах: раздавленный и взбитый в винегрет, разделенный пополам и смешанный с рукколой, и выдержанный в сабе, бальзамическом соусе. как сироп из виноградного сусла.

• Кристофер Тестани

  Салат Тревизо с апельсиновым уксусом и манчего

  Не можете найти Тревизо, длинный, тонкий сорт радиккио? Замените цикорий цикорием или любым другим представителем семейства горьких цикориев на сладкую цитрусовую заправку.

• Hirsheimer & Hamilton

  Классический салат

  Для этого винегрета мы используем свежий лимонный сок так же часто, как и уксус.

• Кана Окадо

  Салат из жареной свеклы и козьего сыра

  Вам нужно будет приготовить дополнительную порцию этой сливочно-медово-горчичной заправки — она хранится в холодильнике неделю.

• Дэвид Лофтус

  Рубленый салат

  Какой фантастический гарнир для барбекю: он сочный, хрустящий и достаточно яркий, чтобы обеспечить восхитительное облегчение даже от самых богатых блюд, и достаточно плотный, чтобы заменить крахмалистые гарниры, такие как картофель.