Национальные блюда Хорватии: фото и описание

Хорватия, небольшая страна на побережье Адриатического моря, щедро одаривает своих гостей не только теплом, но и угощениями. Местные жители умеют и любят вкусно поесть.

Умеют они также готовить и угощать. Чтобы не растеряться при виде незнакомых названий, Кидпассаж предлагает вам заочное знакомство с местной кухней: тогда во время поездки в Хорватию вы легко сориентируетесь в меню и сможете заказать детям то, что они любят.

Содержание

1. Особенности хорватской кухни
2. Национальные блюда Хорватии
3. C чего начать трапезу
4. Супы
5. Мясные блюда
6. Рыба и морепродукты
7. Гарниры
8. Десерты
9. Напитки
10. Что предложить ребенку
11. Где попробовать

Специфика хорватской кухни

Несмотря на то, что Хорватия не может похвастаться большой площадью, кухню ее областей однородной не назовешь. Центральные регионы – Загреб, Славония – тяготеют к традициям австрийской и венгерской кухни, к которым примешиваются турецкие нотки.

Здесь любят сытно поесть, поэтому в рационе преобладает мясо – говядина, ягнятина, птица.

Побережье – Истрия, Далмация, Кварнер, Дубровник – имеет все характерные черты кухни Средиземноморья. Именно в прибрежных городках готовят необыкновенно вкусные блюда из рыбы и морепродуктов.

Не сходят со столов разнообразные овощи. А неповторимый аромат блюдам придают пряные травы и специи – лавровый лист, черный и красный перец, базилик, шалфей, розмарин, эстрагон, орегано, петрушка, чеснок.

В то же время пряности только оттеняют вкус основного продукта – блюда получаются ароматными, но неострыми, и вполне подходят для детского питания.

Национальные блюда Хорватии

Да, хорватская кухня действительно напоминает кухню других европейских стран и испытывает влияние восточных кулинарных традиций. Но есть здесь особенные деликатесы, которые туристы стремятся попробовать и купить в качестве сувенира.

Пршут (Pršut) – копченый или вяленый свиной окорок. В Далмации пршут коптят на углях, в Истрии вялят на свежем воздухе. Перед подачей пршут нарезают тонкими ломтиками и подают с овечьим сыром, луком и оливками, а иногда – с дыней.

Не всякий сыр сочетается с пршутом. Сами хорваты считают лучшей добавкой пажский сыр (Paški sir), который делают из овечьего молока и оливкового масла.

Это традиционное блюдо Хорватии готовят только на острове Паг. Овцы на острове питаются ароматными травами – шалфеем, розмарином и другими, поэтому сыр имеет особенный запах.

Очень популярен в Хорватии кулен (Kulen, kulin). Это копченая свиная колбаса, обильно сдобренная красным перцем и чесноком.

Блюдо очень популярно в Славонии, но и здесь считается деликатесом: кулен подают к столу по большим праздникам. Более того, есть праздник, посвященный самой колбасе, – фестиваль «Куленияда».

С чего начать трапезу

При всей любви хорватов к овощным блюдам культа салатов у них нет. Часто в ресторанчиках подают просто ассорти из крупно нарезанных овощей, листья салата или нашинкованную капусту, их можно заправить стоящими на столах маслом, солью, специями.

Интересно, что, кроме оливкового, здесь вам могут предложить и другое растительное масло – кукурузное, тыквенное.

Зато очень распространены салаты с морепродуктами. В меню такое блюдо может значиться под названием mješana riblja salata – ассорти из рыбы, моллюсков и ракообразных.

Первые блюда

Суп – незаменимое и важное в рационе питания детей блюдо – уже вполне может оказаться сытной пищей, после которой не понадобится и второе блюдо.

• Манештра (Maneštra) – это густой суп с кукурузой, фасолью, капустой, мелкими макаронами и копченым мясом.
• Чорба (Čorba) – характерное для Хорватии и других балканских стран блюдо.

А еще в стране очень распространен горячий томатный суп с рисом. Но если ваше чадо не любит густых супов, закажите куриный или говяжий бульон с клецками, домашней лапшой или рисом, они есть в меню любого ресторана.

В жаркое время все будут рады холодному супу из огурцов и сливок, заправленному чесноком и красным перцем. Если вы отдыхаете в Хорватии с маленьким ребенком, в ресторане можно заказать и обычный овощной супчик без всяких приправ (Juha od povrća).

Мясные блюда

Особое пристрастие хорваты испытывают к мясным блюдам. Всегда можно заказать что-то традиционное, но хорватские кулинарные шедевры из мяса заслуживают непременного внимания, причем в разных регионах свое фирменное блюдо. Что попробовать из хорватской кухни, если вы разделяете любовь местных жителей к мясу?

• Висовачка бегавица (Visovačka begavica) – визитная карточка города Шибеник (курорт Северной Далмации). Это тающее во рту блюдо из мяса ягненка, приготовленного в кислом молоке.
• Пржолица (Pržolica) – сытное блюдо, для которого говяжья вырезка сначала обжаривается, а потом тушится со шпиком и специями. Лучшую пржолицу готовят в Меджимурье.
• Писана печеница «Стубица» (Pisana pečenica Stubica) – под таким названием в меню значится ароматное свиное филе, шпигованное черносливом. Это коронное блюдо Загорья.
• Чобанац (Čobanac) – традиционное блюдо Славонии, в котором сочетается два сорта мяса и пряные травы.
• Сарма (Sarma) – хорватские голубцы, которые готовят из кислой капусты, а в фарш добавляют пршут.
• Далматская паштицада (Pašticada) – говядина, тушенная в винном соусе и поданная с клецками «ньокки».

Посавина и Ткрполье славятся блюдами из птицы, а в Горском Котаре непревзойденно готовят дичь. Хочется обнаружить в меню что-нибудь привычное? Найдите в перечне блюд punjenje paprike – болгарский перец, фаршированный мясом и рисом.

Рыба и морепродукты

Рыбу в Хорватии тоже готовят отменно – благо Адриатика приносит богатый улов, да и реки страны богаты рыбой. Изучая меню, обращайте внимание, подается ли рыба в жареном виде (na žaru), в запеченном (u pećnici) или вареном (lešo).

Самая распространенная в стране рыба – сибас (brancin), дорада (orada), кефаль (cipal), красный морской окунь (škrpina).

Морепродукты тоже занимают в меню почетное место. Устрицы здесь подают как самостоятельное блюдо, мидии, креветки, морские гребешки и осьминоги используются для приготовления салатов и горячих блюд.

Кулинарные изыски с использованием осьминогов могут заинтересовать ваше чадо, если вы расскажете, что осьминог по-хорватски – хоботница (hobotnica).

Особенное блюдо с морепродуктами – црни рижот (Crni rižot). Это рис, заправленный чернилами каракатицы. Цвет у блюда черный, отсюда и название, а вкус – необыкновенный.

Если черный рис покажется слишком уж экзотическим, выберите обычный рис с мидиями. Также в Хорватии можно попробовать бродет (Brodeto, brudet). Это рагу из кусочков рыбы и морепродуктов с овощами. Бродет щедро заправляют острыми специями, а при тушении добавляют вино. Славония имеет в своем арсенале рыбных блюд отменный паприкаш из карпа.

Гарниры

Отдельно нужно сказать и о гарнирах. К мясу и рыбе здесь подают как овощи – картофель, помидоры, капусту, артишоки, спаржу, так и каши – рисовую, кукурузную.

В Хорватии также очень любят макароны, здесь множество разновидностей макаронных изделий: фужи (fuži), плюканцы (pljukanci), шурлицы (šurlice) и другие. В меню ищите название «млинцы» (mlince) – это блюдо из макарон, а не блинчики. Их запекают в духовке, потом нарезают на квадраты и подают к мясным блюдам.

Макароны с трюфелями превращаются из гарнира в самостоятельное изысканное блюдо. Также очень популярна в качестве гарнира тушеная листовая свекла – мангольд. В Хорватии ее называют блитва (blitva).

Оригинальные десерты

И в сладостях хорваты знают толк. Отдыхая на одном из курортов Хорватии, вы сможете устроить настоящую дегустацию вкусных и даже полезных десертов, для приготовления которых щедро используются ягоды, фрукты, орехи и мед.

Часто фрукты просто подают в засахаренном виде – бесхитростно и очень вкусно. А вот краткий список сладкой выпечки:

• Рабский торт (Rapska torta) – уникальный десерт, который можно попробовать только в хорватских ресторанах. Считается, что рецепт его был придуман на острове Раб и с тех пор держится в секрете. Так что попробовать эту сладость или привезти ее домой в качестве вкусного подарка можно, а вот испечь самостоятельно, увы, не получится.
• Стонска торта (Stonska torta) – это вовсе не торт, а запеканка из крупных макарон-трубочек, начиненных сладким творогом, иногда орехами и шоколадом.
• Бучница (Bucnica) – традиционный пирог с творогом и тыквой.
• Повитица (Povitica) – сладкий рулет из дрожжевого теста с ореховой начинкой.
• Загорские штрукли (Zagorski štrukli) – своеобразные пирожки из слоеного теста с творожной начинкой, которые сначала варят, а затем жарят и поливают сливками.
• Меджимурска гибаница (Međimurska gibanica) – слоеный пирог с начинкой из творога, мака, орехов и яблок. Похожий десерт готовят в Словении.

Эти десерты едят, сидя за столом. А сколько в кухне Хорватии мелкой выпечки! Здесь любят миндальное печенье, инжирное печенье, сладости из каштана. А какие вкусные названия у таких сластей:

• Фритулы и кроштулы – это жаренное во фритюре сладкое тесто. У нас фритулы известны как «хворост», а кроштулы – это узкие полоски теста, связанные узлом. Дети перед этим хрустящим лакомством точно не устроят.
• Рафиолы – пирожные с начинкой из миндальной массы.
• Цукарины – крошечные пирожные с сахарной посыпкой.
• Далматинска рожата (Dalmatinska rožata) – карамельный пудинг.
• Папреньяк (paprenjak) – печенье с добавлением пряностей, черного перца и измельченных орехов. В отличие от пряного печенья, которое в других странах вырезают формочками, хорваты делают папреньяки с помощью специальных объемных штампов.

В каждом кафе готовят свои десерты, и трудно не прельститься ими. Может случиться, что хозяйка кафе угостит вас собственноручно приготовленным фруктовым мармеладом.

Напитки

Выбор безалкогольных напитков в кафе и ресторанах Хорватии традиционен: чай, кофе, минеральная вода. Но есть и некоторые нюансы. Например, если заказать чай, вам принесут травяной напиток. Чтобы вам принесли черный чай, попросите indijski čaj.

Кофе в Хорватии – качественный и очень распространенный напиток. Его предпочитают на завтрак и пьют в течение всего дня. Детям можно заказать кофе с молоком (kava sa mljekom), со сливками (kava sa šlagom) или со взбитыми сливками (bjela kava). К обычному эспрессо подают стакан холодной воды.

• Отдых с детьми в Хорватии, все самое важное и полезное для родителей
• Лучшие курорты Хорватии для семейного отдыха

В жаркое время года кафе и рестораны предлагают посетителям свежий лимонад. Прохладительный напиток готовят без сахара: подсластить его можно по своему вкусу.

Советы для детей

Национальная кухня Хорватии – сытная, простая и здоровая. Ребенку, который питается со взрослого стола, подойдет большинство традиционных блюд. Исключение составляют, пожалуй, только блюда, которые готовятся с добавлением вина: паштицада или бродет.

Также не подойдут для детского питания острые блюда, такие как бродет или колбаса кулен. С осторожностью нужно предлагать ребенку пршут. Если вы остерегаетесь копченого мяса, не заказывайте для чада суп манештра.

Если в меню не нашлось ничего подходящего для малыша, попросите приготовить простое блюдо: отварное мясо или рыбу без специй, прозрачный бульон, кашу на молоке или воде, картофельное пюре. Хозяева, как правило, стараются помочь всем своим гостям.

Где попробовать

Дегустировать хорватские блюда можно и в дорогих ресторанах. Но чтобы по-настоящему насладиться едой, лучше трапезничать в маленьких семейных ресторанчиках.

Если на вывеске значится gostionica, gostiona, konoba, значит, внутри вас ждет домашний уют и вкусная еда. При этом старайтесь выбрать ресторанчик, удаленный от туристической зоны и облюбованный местными жителями.

Обычно в таких местах цены ниже, и каждый гость обласкан вниманием хозяев.

Угощение в семейных ресторанах, как правило, очень обильное. Порцию салата, мясного или рыбного блюда легко можно разделить на двоих.

Если вас интересует не плотный обед, а легкий перекус, остановите свой выбор на кафе (kavana, kafić). Многие из них открываются очень рано, чтобы люди могли позавтракать перед работой или перед походом на море.

Лучший выбор хорватских десертов – в кондитерских (slasticarnica, slasticarna). Часто в помещении устанавливают столики, чтобы посетители прямо на месте смогли отведать торы, пирожные и мороженое.

• Питание в Хорватии, цены на еду в супермаркетах и ресторанах

Иногда весьма кстати придутся заведения, где предлагают фастфуд, конечно, тоже хорватский. Самое популярное блюдо здесь – колбаски чевапчичи (čevapčići) или котлета плескавица (pljeskavica) в лепешке.

Также в Хорватии распространены рестораны итальянской кухни и пиццерии. Где бы вы ни собрались позавтракать, пообедать или поужинать, начните трапезу со слов «Добар тек!», что по-хорватски означает «Приятного аппетита!»

А за едой можно обсудить дальнейшие планы. Чтобы решить, как провести время, загляните в коллекцию семейных развлечений Кидпассаж – в Хорватии вас ждет много интересного.

Праздничные мясные блюда на Новый Год: рецепты, фото

Праздничные мясные блюда на Новый Год: рецепты, фотоПраздничные мясные блюда на Новый Год: рецепты, фото

Новый Год совсем близко. А это значит, что хозяюшки уже заняты планированием праздничного декора дома. А вот настоящим украшением стола станут праздничные мясные блюда на Новый Год, приготовленные по специально подобранным рецептам.

Классически в праздничном меню присутствует запечённое мясо. Мы предлагаем порадовать близких сочной уткой, запеченной с яблоками в рукаве. Отличной идеей будет разделить в теплом семейном кругу жаркое из свинины с пряностями. Удивить гостей своими кулинарными способностями легко, приготовив что-нибудь необычное: например, печень по-венециански с пюре или ризотто с курицей и соевым соусом. Рецепты невероятно простые, а блюда – пальчики оближешь.

Утка с яблоками, запеченная в рукаве

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Предварительный этап состоит из приготовления маринада и подготовления мяса.
2. Для маринада необходимо выдавить сок 1 лимона. Если нет соковыжималки, можно выжать сок вручную. После чего процедить через марлю, избавившись от мякоти.
3. В сок лимона добавляем следующие ингредиенты: 3 столовых ложки темного соевого соуса, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку растопленного меда, 1 чайную ложку уксуса (бальзамического), 1 столовую ложку корня имбиря (мелко натертого).
4. Все это тщательно размешиваем до однородной массы.
5. Маринад готов, можем переходить к утке. Общипанную и выпотрошенную утку следует хорошенько промыть, а после промокнуть бумажными салфетками.
6. Специи смешиваем. Натираем утку внутри и снаружи. Оставляем на полчаса пропитаться.
7. Заливаем утку подготовленным маринадом и ставим в холодильнике на всю 10-12часов. Если вы хотите сделать мясо нежнее, можно мариновать дольше.
8. Вымытые яблоки разрезаем на дольки, не забыв удалить сердцевину, косточки и хвостики. Укладываем их внутрь утки.
9. Теперь утка готова к запеканию. Помещаем ее в специальный рукав и завязываем его.
10. Разогреваем духовку до180-200℃. При такой температуре запекаем утку 1,5-2 часа (на время влияет жесткость мяса и вес тушки).
11. Поскольку рукав позволяет запекать мясо сочным, за 10-15 минут до полной готовности необходимо достать утку и разрезать рукав. Тем самым мы позволим образоваться аппетитной хрустящей корочке с характерным румяным оттенком.
12. Подавать утку можно целиком или же предварительно нарезанной. Для сочности поливаем мясо собственным жиром. Блюдо можно украсить теми же яблоками. И подавать с любым гарниром, будь то картофель или салаты. Наслаждайтесь непревзойденной уткой!

Жаркое из свинины с пряностями

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Первый этап состоит из тщательной промывки мяса. Высушить его можно с помощью салфеток или полотенец из бумаги.
2. Для экономии времени и равномерного распределения специй, смешиваем гвоздику, перчик, соль и др. специи, указанные в ингредиентах. Этим мы натираем свиное филе. Мясо можно оставить на полчаса для пропитки.
3. Разогреваем духовку до 180℃ и отправляем туда филешку. Запекаем час или час пятнадцать. Можно воспользоваться специальным термометром для мяса. Тогда показатели 64-65℃ будут означать готовность свинины.
4. Извлекаем мясо из противня и оставляем на некоторое время (пока готовиться соус).
5. В противень к мясному соку добавляем белое сухое вино, нагреваем на сильном огне. После добавляем куриный бульон и, помешивая соус, доводим его до кипения на медленном огне.
6. Оставляем соус немного остыть,предварительно сняв жир с поверхности. И возвращаемся к мясу.
7. Нарезаем свинину (можно тонко, чтобы мясо лучше пропиталось) и красиво укладываем на блюде.
8. Обильно поливаем свинину приготовленным соусом. И как завершающий этап, украшаем блюдо зеленым горошком: он придаст свежий вид и некоторую пикантность. Гарнир можно подобрать по вкусу. Лучше всего подойдут овощи и зелень.
9. Наслаждайтесь сочным и нежным мясом!

Печень по-венециански с пюре

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Мы остановили свой выбор на телячьей печени, так как она невероятно нежная и полезная. Процесс ее приготовления начинаем с подготовки мяса. Полностью размораживаем печень, надрезаем ее и удаляем пленку.
2. Нарезать печень нужно мелкими кусочками и очень тонко (0,3 – 0,5 см). Так она прожарится быстрее, и мы не сделаем её жесткой.
3. Мелко нарезаем лук, так же, как и печень(0,3 – 0,5 см).
4. Подготовленные ингредиенты пока откладываем и переходим к готовке гарнира. Мы остановили свой выбор на пюре, так как получается быстро и вкусно. Также идеальным гарниром служит рис или кукурузная каша, запеченная в духовке.
5. Расталкиваем отваренный картофель. Добавляем сливочное масло и подогретое молоко. Это сделает пюре нежным. Снова все расталкиваем и перемешиваем до однородной массы. Гарнир готов.
6. Возвращаемся к луку. Обжариваем его на сковороде с оливковым маслом (оно полезнее подсолнечного и не дает запаха), постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Лук должен приобрести золотисто-коричневый оттенок.
7. Лук необходимо протушить. Для этого заливаем его половником воды. Крышкой не накрываем.
8. После того, как вода испариться,перемещаем весь лук на половину сковороды. На другую половину добавляем оливковое масло. После того, как оно нагрелось, выкладываем нарезанную печень. (Кусочки печени можно обвалять в муке). Обжариваем ее по минуте с каждой стороны.
9. Еще раз добавляем половник воды и мясной бульон. Перемешиваем лук с печенью. Тушим блюдо до испарения воды.
10. Изюминкой блюда можно считать его подачу. Сначала на тарелку выкладывается гарнир (ему можно придать любую форму: круг, квадрат, сердце и т.д.). Пюре разравниваем сверху и удаляем середину. Это и есть место для печени по-венециански. Блюдо можно полить соком бульона и украсить зеленью.
11. Почувствуйте себя гурманом!

Ризотто с курицей и соевым соусом

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления маринада. Для этого мелко нарезаем чеснок (тогда он придаст запах и остроту, но не будет горечи) и добавляем его в соевый соус, хорошенько перемешав.
2. Вымытое сухое филе мелко нарезаем. Заливаем маринадом и отправляем в холодильник на 1 час.
3. После того, как мясо замаринуется, необходимо прожарить его на сковородке. Филе выкладывается после того, как оливковое масло нагрелось.
4. Отставляем мясо и прожариваем лук в оливковом масле до темного коричневого оттенка. После убираем лук со сковороды, так как нам нужно только пропитанное им масло.
5. В это масло на сковороду мы высыпаем промытый рис и обжариваем его несколько минут.
6. Затем рис нужно стушить с белым сухим вином на медленном огне. Не забывайте помешивать. После испарения вина, добавляем стакан воды или бульона. Варим рис не до полной готовности. Лучше убрать его немного раньше и дать возможность запариться под закрытой крышкой, предварительно добавив специи по вкусу. Так рис не развариться, а сам дойдет до нужной кондиции.
7. В рис можно добавить сливочное масло, чтобы блюдо было сытнее и нежнее.
8. Блюдо подается таким образом: сначала на тарелку выкладывается гарнир, а сверху курица. Пока блюдо горячее, его можно посыпать тёртым твердым сыром. Он расплавится и придаст пикантности. Также отличным украшением послужит зелень.
9. Приятного аппетита!

Какое бы блюдо Вы не выбрали для праздничного стола, гости и близкие останутся сыты и довольны!

Обсуждаемое

Популярное

Самые интересные статьи за неделю у Вас на почте!

Если в силу плотного графика вы не можете ежедневно просматривать наш ресурс?
Подпишитесь, и мы будем высылать вам на почту самые интересные и популярные статьи за прошедшую неделю.

Adblock
detector

Лучшие мясные блюда в Нью-Йорке — Центр тарелки

Компания, Культура

Опубликовано Д’Артаньян 10 января 2017 г. 9 января 2017 г.

Вот такие содержательные новости мы можем использовать. Ник Соларес из Eater New York провел обзор десяти лучших новых мясных блюд в Нью-Йорке в 2016 году, и мы гордимся тем, что повара, использующие наши продукты, составляют половину этого списка. Поскольку это Национальный месяц мяса, давайте задержимся на фотографиях этих блюд.

Рядом с Нью-Йорком? Спланируйте свой следующий вечер в одном из этих прекрасных ресторанов и попробуйте блюдо, которое поместило их в десятку лучших.

Любовь к бараньей ноге

Поздравляем Августину и поваров Шейна Макбрайда и Даниэля Париллу с тем, что их жареная баранья нога попала в список. «Есть что-то глубоко деревенское в приготовленной на гриле бараньей ноге, которую подают горкой на куче флажолетовой фасоли и эскарол, плавая в капле насыщенного сока из баранины. Мясо приятно жевать, со слабой игривостью и сладким послевкусием».

Рулька для свинины

В ресторане Pasquale Jones шеф-повар Райан Харди и шеф-повар Тим Каспар  «подайте здоровенный кусок свинины, напоминающий вкус Умбрии». В своей колонке Meat Show автор Ник Соларес показывает пошаговый процесс, который включает в себя обжиг при высокой температуре, чтобы кожа стала хрустящей. Вещь красоты. Это свиная рулька на двоих, хотя и один человек с большим аппетитом может съесть ее в одиночку.

Ребрышки высшего сорта на обеденном столе

Соларес говорит о первосортных ребрышках мистера Донахью: «Мясо идеально средней прожарки от края до края, с нежной текстурой и приятным мясным вкусом». Они используют нашу вырезку из говядины Ангус и просто приправляют ее, а затем медленно и медленно обжаривают. Этот обеденный стол в винтажном стиле имеет 9только сидячие места, большинство из них табуретки у стойки, и подают впечатляющую удобную еду.

Tout Le Lapin – Весь кролик

Целый кролик в Le Coucou на самом деле состоит из трех блюд, причем каждая часть кролика готовится по-разному: фаршированная, свернутая и приготовленная на пару, маринованная в горчице и запеченная, а также сваренная в бульоне. Каждая нарезка требует своего метода, и «результатом является исследование контрастов, представленное в виде трех разных блюд».

Очень традиционная курица

В Le Coq Rico, бистро красивых птиц, есть из чего выбрать, именно Baeckeoffe от Westermann попал в этот список. Это фирменное блюдо шеф-повара Антуана Вестерманна, и оно начинается с особых цыплят д’Артаньян, выращенных в соответствии с его спецификациями на наших фермах. Курица «запекается в глиняной посуде с картофелем, артишоками, помидорами и соусом из рислинга. У курицы может не быть такой хрустящей кожицы, как при других способах приготовления, но глубина вкуса курицы не имеет себе равных».

Если вы обедаете в одном из этих ресторанов, обязательно сообщите нам, как вам это нравится! Отметьте @dartagnanfoods в Facebook, Instagram или Twitter и покажите нам, что вы едите.

Все фотографии Eater, Nick Solares

Нравится:

Нравится Загрузка…

12 блюд из говяжьего фарша от худшего к лучшему

Plateresca/Shutterstock

Шерил Кохендерфер|Ян. 25 января 2023 г., 14:15 по восточному поясному времени

Хотите знать, что приготовить из всего этого говяжьего фарша? Есть много идей еды на любой вкус. Когда дело доходит до вареной говядины, вы не только получаете пикантный вкус умами, но и не можете игнорировать заманчивую природу реакции Майяра. Если вы не знакомы с этим термином, это в основном то, что происходит, когда вы подрумяниваете продукты. Манящий запах и приятный вкус пробуждают аппетит и заставляют возвращаться снова и снова. Представьте себе обжаренный стейк, поджаренный хлеб или даже хрустящую корочку свежеиспеченного печенья. Людей естественным образом привлекает эта горячая приготовленная пища, и в этом есть смысл. Согласно журналу Smithsonian Magazine, подрумяненная пища вкусна, потому что «это сигнализирует о двух вещах, от которых у человека текут слюнки: еда, скорее всего, безвредна (потому что она была приготовлена) и питательна (потому что содержит белки и сахара, которые нам нужны)».

И хотя не весь говяжий фарш приготовлен до идеальной хрустящей корочки, он все же имеет тот приятный вкус, который мы так любим. Обладая таким богатым вкусом и универсальной текстурой, его можно использовать по-разному: от тушеных блюд до салатов и бутербродов. Итак, если вы жаждете этого мяса, но не знаете, что приготовить, вот 12 популярных блюд из говяжьего фарша, ранжированных от худшего к лучшему.

12. Неряшливый Джо

Лукас Хейтман/Shutterstock

Если вы проводили время в школьной столовой, вы, вероятно, знакомы с неряшливым Джо. Точно названное, это блюдо представляет собой беспорядочную комбинацию говяжьего фарша и томатного соуса между двумя булочками для гамбургеров. Но если вам хочется чего-то особенного, вы можете добавить лук, коричневый сахар или вустерширский соус. А если у вас мало времени, смешайте мясо с готовым соусом Sloppy Joe или попробуйте Manwich Sloppy Joe, предварительно приготовленное сочетание мяса и соуса, которое просто нужно разогреть.

Несмотря на то, что в детстве этот основной продукт столовой был сладким и успокаивающим, большинство людей, кажется, перерастают его во взрослом возрасте. Возможно, это слишком напоминает нашу неловкую молодость, или, может быть, мы не можем заморачиваться уборкой после еды. Дети могут не возражать против испачканной одежды или еды на лице, но взрослые предъявляют более высокие требования. В конце концов, неряшливые парни не произведут особого впечатления на свидание за ужином.

Но если вы помните неряшливых джо, они на самом деле были не такими уж и плохими на вкус. На самом деле, эта ностальгическая еда была восхитительно мясистой с оттенком сладости. Это максимально комфортная еда. Однако, несмотря на его положительные качества, все еще трудно преодолеть коннотацию кафетерия и… ну… небрежность всего этого.

11. Пирог с говяжьим фаршем

Леся Долюк/Shutterstock

Во-первых, несладкие пирожки — это вкусно. Однако, если вы выбираете мясо для своего пирога, мы бы не рекомендовали говяжий фарш. Трудно получить правильную консистенцию, и эти пироги часто оказываются либо слишком сухими, либо разбавленными водой и лишенными вкуса.

Тем не менее, это блюдо из говяжьего фарша получается сытным и ароматным, если его правильно приготовить. Лучше всего предварительно приготовить все ингредиенты, пока не испарится достаточное количество воды, а затем добавить немного бульона и загустителей. Помните, что лучшие пироги в горшочках имеют консистенцию соуса, но не стоит слишком полагаться на духовку. Если ваш пирог густой на входе, он, вероятно, будет таким же и на выходе.

Помимо мяса, наиболее распространенными начинками для пирога являются морковь, горох и картофель. К сожалению, вы можете комбинировать все эти вкусные ингредиенты и все равно создать что-то менее чем удивительное. В этом случае пироги с говяжьим фаршем просто не оправдывают наших ожиданий. Оставьте говяжий фарш для другого блюда и вместо него выберите стейк или курицу в своем пироге.

10. Переходник для фрикаделек

Charles Brutlag/Shutterstock

Как бы вы назвали длинную булочку, разрезанную пополам и наполненную вкусностями? Как оказалось, то, как люди относятся к этому бутерброду, может сказать вам, откуда они родом. Большинство американцев сказали бы, что это субмарина. Но если вы из Филадельфии, вы могли бы назвать это хулиганством, а жители Нью-Йорка называют это героем. И хотя некоторые жители Новой Англии могут использовать термин гриндер, если они из Бостона, они, скорее всего, скажут «шпаки».

Какое бы название вы ни использовали, одно можно сказать наверняка: фрикадельки мясистые, пикантные и сырные — три вещи, которые люди любят. Но, несмотря на это заманчивое описание, не все любят фрикадельки. Есть некоторые споры о том, должны ли фрикадельки вообще быть в бутербродах. Один фанат сэндвичей на Reddit прокомментировал: «Набивка больших круглых шариков дерзким мясом между двумя кусками хлеба кажется обреченным на провал изобретением. земля. Каждый физический аспект сэндвича противоречит друг другу».

Мы согласны, что фрикадельки могут быть немного грязными. Хотя ароматы прекрасно сочетаются друг с другом, общая конструкция может быть скорее катастрофической, чем удобной. В конечном счете, все сводится к качеству ингредиентов, которые вы используете. Дешевый мягкий хлеб может быстро размокнуть и развалиться, но твердая хрустящая итальянская булочка справится даже с самыми грязными фрикадельками.

9. Шведские фрикадельки

Нина Фирсова/Shutterstock

Ни одна поездка в ИКЕА не обходится без шведских фрикаделек. Конечно, это не единственное место, где можно найти это шведское блюдо, но магазин известен своими вкусными угощениями. Забавно, что мебельная компания получает большую часть своего дохода от еды. Но, по данным Wall Street Journal, только в 2013 году продовольственное подразделение IKEA заработало почти 2 миллиарда долларов, и большую часть этой суммы, скорее всего, составили фрикадельки. Они были настолько популярны, что компания начала делать куриные и веганские версии (через Fast Company). Тем не менее, фаворитом фанатов по-прежнему является говяжий фарш.

Так что же такого особенного в этих фрикадельках? Для начала в шведских фрикадельках используются уникальные специи, такие как мускатный орех и душистый перец, которые создают ароматный вкус. Их подают со сливочным соусом на основе ру, что придает блюду пикантную привлекательность. Эти фрикадельки меньше, чем другие сорта, поэтому их легко подавать в качестве закуски или поверх картофельного пюре в качестве основного блюда.

Однако, несмотря на положительные отзывы о шведских фрикадельках, о них редко слышишь по сравнению с другими видами. Предпочитаете ли вы их или их более распространенные итальянские аналоги, это вопрос личных предпочтений. И хотя у шведских фрикаделек есть свои сильные стороны, им еще предстоит завоевать наши сердца или вкусовые рецепторы, как это сделали итальянские.

8. Салат тако

Брент Хофакер/Шаттерсток

Когда салаты тако приготовлены правильно, они невероятно вкусные. Хрустящая чаша для тако идеально подходит для наполнения хрустящим салатом, кукурузой, фасолью, мясом и сыром. Но мы бы не остановились на достигнутом. Почему бы не добавить еще сметану, авокадо и свеженарезанный зеленый лук? В теории это блюдо звучит эффектно. Тем не менее, нужно потрудиться, чтобы сделать все правильно, особенно говядину. В охлажденном виде говяжий фарш может быть немного сухим и менее ароматным, но если вы положите теплую говядину в салат, сок сделает остальные ингредиенты теплыми и влажными.

Кроме того, это блюдо обманчиво вредно для салата. По данным WebMD, миска на основе кукурузы может содержать до 400 калорий, а если добавить все вкусности, эта еда может составить до колоссальных 800 калорий. Несмотря на то, что начинка содержит большое количество питательных веществ, внешний вид не самый полезный. Хрустящие панцири тостады обычно обжаривают во фритюре на подсолнечном или растительном масле. Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в журнале Nutrients, употребление жареных во фритюре продуктов было связано с целым рядом хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа и гипертония, а также с ожирением и сердечной недостаточностью.

Хотя случайный хорошо приготовленный салат с тако никому не повредит, мы не будем делать это регулярным мероприятием. И если вы хотите есть его часто, подумайте о том, чтобы время от времени отказываться от скорлупы.

7. Американский гуляш

Alleko/Getty Images

Гуляш — национальное блюдо Венгрии, восходящее к 9 веку (через Британнику). Его название происходит от венгерского слова, означающего «пастух», и, как путешественникам, этой группе нужно было что-то легкое в приготовлении из подручных ингредиентов. Таким образом, они готовили и сушили мясо и овощи, чтобы взять их с собой в дорогу, позже добавляя воду и приправы. В результате получилось наваристое мясное рагу со сладким привкусом паприки.

Американский гуляш, также называемый американской отбивной с соусом или запеканкой из говядины, был ответвлением этого рецепта. Он также был разработан, чтобы быть очень удобным, и почти все ингредиенты для этого рагу уже могут быть на вашей кухне. Голые основы — это говяжий фарш, макароны с лапшой и томатный соус. Вы можете просто обжарить лапшу, добавить томатный соус и довести до кипения. Затем добавьте лапшу и дайте ей полностью приготовиться. Когда дело доходит до американского гуляша, чем меньше, тем лучше, нарезанный лук, паприка и плавленый сыр являются отличным дополнением.

Это быстрое блюдо вкусное, но простое. Тем не менее, мы не можем не думать, что это упрощенная версия венгерского основного продукта. Он по-прежнему имеет все элементы комфортной еды своего предшественника, но может больше напоминать суповый помощник для гамбургеров.

6. Мясной рулет

Bhofack2/Getty Images

Мясной рулет – довольно спорное блюдо. Некоторые люди ненавидят его, а другие обожают. В фильме 1983 года «Рождественская история» семилетний Рэнди ворчал: «Мясной рулет, мясной рулет, двойной битлоф. Я ненавижу мясной рулет». Это не шокирует, некоторые люди ненавидят этот материал. Это экономичное, но незамысловатое блюдо привлекает на кухню некоторых не очень талантливых поваров. Если мясной рулет ваших родителей был пористым или твердым, как камень, неудивительно, что вы его терпеть не можете.

Однако не позволяйте плохому опыту или скептикам отговорить вас от того, чтобы дать ему еще один шанс. Как выразился один пользователь Reddit: «Я чувствую, что подавляющее большинство людей, которые утверждают, что не любят мясной рулет, просто не пробовали хороший мясной рулет. родителей, которые не умеют готовить, и это делает людей предвзятыми».

Есть причина, по которой другие любят мясной рулет. Это недооцененное блюдо, в котором мясо, специи, связующие вещества и панировочные сухари сочетаются в пикантной буханке. Затем буханку поливают сладко-соленым соусом, таким как барбекю или сладкие помидоры, и запекают в духовке. Чтобы улучшить вкус, некоторые люди добавляют в смесь горчицу или вустерширский соус. Но помните, дело не только в ингредиентах. Консистенция является ключом к мясному рулету, и хороший рулет сочный, но твердый, поэтому его совершенствование стоит усилий. Потому что, если вы будете следовать хорошему рецепту мясного рулета, это может изменить мнение этих ненавистников.

5. Итальянские фрикадельки

KANGIITALY/Shutterstock

Итальянские фрикадельки нравятся публике, особенно когда они подаются поверх спагетти маринара. Это блюдо всегда уместно, будь то семейный ужин или романтическое свидание. Кроме того, его очень легко приготовить, и он является классикой комфортной еды.

Однако подавать итальянские фрикадельки со спагетти не является итальянской традицией. Согласно DeLallo Authentic Italian Foods, итальянские фрикадельки обычно подают сами по себе в качестве закуски или гарнира. Эти мясные закуски не нуждаются в причудливом соусе, потому что их может нести только их аромат.

Итальянские фрикадельки используют мясной фарш в качестве основы и могут быть смешаны с луком, пармезаном, орегано, панировочными сухарями и молоком или яйцами. Эти добавленные ингредиенты придают фрикаделькам пышную, но сытную текстуру. Они пикантные и соленые с оттенком сыра. В то время как они имеют фантастический вкус сами по себе, спагетти с фрикадельками являются фаворитом американцев по уважительной причине. Если вы еще не пробовали это блюдо, то обязательно сделайте это.

4. Лазанья

Сопонбиз/Getty Images

Еще одно итальянское блюдо, которое никогда не выходит из моды, — лазанья. И, как провозглашает Гарфилд в «Гарфилд: Хвост двух котят» (2006), «это не блюдо. Это мечта. Это пища богов». Этот снисходительный кот знает, что происходит. Непоколебимая любовь Гарфилда к лазанье — одна из его определяющих черт, которая делает мультяшного кота еще более привлекательным. Ведь люди любят лазанью. Он сытный, но простой в приготовлении и впечатляет большинство гостей.

В опросе Fox News три четверти миллениалов заявили, что итальянская еда является их любимой кухней, а лазанья – вторым любимым итальянским блюдом (после пиццы). Большинству понравился вкус, и они подумали, что он кажется «роскошным без больших затрат».

Это поколение может что-то понять. Ингредиенты для лазаньи не сломают банк, так как базовый рецепт требует только листов пасты, мясного рагу и сыра. Вместе эти ингредиенты удивительно сытны и могут стоить всего 1 доллар за порцию. Так что, если вы хотите накормить семью, лазанья — хороший способ.

3. Коттеджный пирог

istetiana/Shutterstock

В чем разница между пастушьим пирогом и домашним пирогом? Мы рады, что вы спросили. Хотя большинство людей склонны называть и то, и другое пастушьим пирогом, между ними есть четкое различие. Пастуший пирог готовится из баранины, а для домашнего пирога используется говяжий фарш. Чтобы приготовить это британское блюдо, обжарьте мясо, пока оно не подрумянится, добавьте овощи, соус или загустители и покройте его плотным слоем картофельного пюре. Затем выпекайте пирог до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Звучит как идеальное блюдо для уютного вечера в коттедже. Сочетание ингредиентов и текстур идеально сочетаются друг с другом, создавая теплое ощущение домашней еды.

Однако не только британцы любят это утешительное творение. Различные вариации существуют по всему миру. Французский Hachis Parmentier использует остатки тушеной говядины и добавляет сыр Эмменталь (приветствуется). Мусака — похожее блюдо, популярное в Греции, на Балканах и на Ближнем Востоке. В мясной смеси используется много нарезанных баклажанов или картофеля. Наконец, чилийский картофельный пирог состоит из мяса, сваренных вкрутую яиц и оливок. В конечном счете, вы не ошибетесь, выбрав любой из этих вариантов. Как бы вы его ни нарезали, это блюдо получается богатым, сытным и попадает в точку.

2. Гамбургер

VasiliyBudarin/Shutterstock

Мы не могли бы составить список блюд из говяжьего фарша, не отметив этого международного фаворита. Хотя его едят во всем мире, бургер считается американской классикой. Его историю можно оспаривать, но одна хорошо известная история заключается в том, что гамбургер возник в Гамбурге, Германия. Согласно сети бургерных White Castle, гамбургер был изобретен в 1891 году Отто Куасе и привезен в Америку немецкими моряками (через Burger Web).

Если оставить в стороне историю, сэндвич зажил собственной жизнью, когда достиг берегов Америки, и со временем стал только популярнее. По данным National Purchase Diary Panel, более 13% заказов ресторанов включают гамбургеры, продажи котлет из сырой говядины продолжают расти, а говядина травяного откорма быстро набирает популярность. Таким образом, несмотря на общую тенденцию отказа от красного мяса, гамбургеры оказались устойчивыми.

Неудивительно, что эта еда охватывает разные культуры, возрастные группы и даже круги здоровья. Бургеры простые, но адаптируемые, и их можно разнообразить на любой вкус. Вы можете приготовить бургер, приготовленный на гриле, просто с салатом и помидорами или с приправами. Вы также можете добавить начинки, такие как сыр, жареный лук и бекон, или создать тематический бургер. Бургеры в мексиканском стиле часто подаются с сыром, гуакамоле и халапеньо, а бургер Элвиса — с хрустящим беконом и арахисовым маслом. Последнее может показаться странным, но не отказывайтесь от него, пока не попробуете.

1. Чили

Лилия Кандрашевич/Shutterstock

Чили возглавляет список лучших блюд из говяжьего фарша. Он универсален и полон вкуса, даже если он сделан только из основных ингредиентов: перца чили, мяса, бобов и помидоров. И если вы планируете экспериментировать на кухне, будьте уверены, зная, что перец чили также прощает ошибки. Он может быть вкусным независимо от того, как вы его приготовите или что в него добавите. Некоторые любимые добавки включают чеснок, лук, морковь, тмин или молотую корицу. Но не останавливайтесь на достигнутом — добавьте свеженатертый сыр, сметану и кинзу.

В зависимости от специй, которые вы используете, он может быть острым, сладким, копченым.