Cuy de Chactado Arequipeño — Моя перуанская еда

Перуанская культура имеет бесценные записи и свидетельства того, что ее традиции и конструкции были уникальный и несравненный. В этом случае ее кулинарное искусство не осталось в стороне, потому что оно погрузило в себя скопление приправ, запахов и характерных форм, которые с незапамятных времен наполняют и возвышают вкус тысяч жителей.

Один из рецептов, который дольше всего сохранялся между приемами пищи для торжеств, встреч или просто в качестве рабочего стола — ЭЛЬ. Морская свинка Чактадо, типичное блюдо гастрономии Перу, особенно из региона Арекипа, где его термин Chactado относится к способу приготовления, поскольку это пища, которая давить под тяжестью камня так что он принимает характерную плоскую форму изложения, которое принесла человечеству империя инков, ее создатели.

Кроме того, блюдо имеет особенность быть сильно приправленный и одной из его отличительных особенностей является тот факт, что животное при подаче подают целиком. Точно так же каждый человек, независимо от его местонахождения на перуанской территории, добавил немного вкус и текстура в зависимости от ваших вкусов, среди которых выделяются семечки, немного дробленых зерен и различные гарниры для приятного дегустации.

Именно поэтому в этом рецепте самое практично и просто разработать Куи из Чактадо Арекипеньо, с ингредиентами, которые легко достать, но с характерным вкусом и приправой блюда. Чтобы достичь этого, продолжайте читать.

Рецепт Чактадо Арекипеньо Куй

печатьшпилька

Куи из Чактадо Арекипеньо

Платон Основное блюдо

кухня перуанский

Время подготовки 1 время 45 протокол

Время приготовления 15 протокол

Полное время 2 Хорас

продовольствие 1

калорий 200килокалория

Ингредиенты

• 1 целая морская свинка
• 20 г зерен белой кукурузы
• 500 мл растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• Тмин по вкусу
• Перец по вкусу
• Соль по вкусу
• 2 лимона разрезать пополам

Материалы для использования

• Сковорода
• Cuchillo
• строительный раствор
• Молино
• Плоская пластина
• Полотенце
• Вилка или зажим
• Впитывающая бумага
• камень, чтобы раздавить
• Фильтр

Способ приготовления

1. Начало промывание морская свинка с достаточным количеством воды. Затем пропустите и выдавите лимоны через все кусочки животного, как внутри, так и снаружи
2. Дайте постоять ок. 30 минут под камнем, полностью закрывающим кусок мяса. По истечении времени извлеките косточку и достаньте лимон, хорошо его промыв. Дайте ему высохнуть еще 30 минут.
3. Тем временем в сковороде жареная белая кукуруза вместе с солью. Затем измельчите зерна, пока не получите 100 граммов кукурузного порошка. книга
4. С помощью строительный раствор измельчите чеснок, перец и тмин рукой до еще одной щепотки соли
5. Когда мясо подсохнет, приступайте к приправе предыдущей приправой, не оставляя пустого места, пропустите мясо через мучной предварительно просеянный
6. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла и сразу обжарьте кусочки. накрыть кастрюлю с соответствующей крышкой.
7. Как только они наблюдаются хорошо подрумяненный, выньте из масла и высушите на впитывающей бумаге.
8. Подавайте с рисом чифа, отварным картофелем или сопровождение на ваш выбор

Советы и предложения

Это блюдо инков, которое около 200 лет назад считалось одним из самых питательных и полезных в Перу. Это очень легко приготовить. Для его выполнения не требуется превосходной кулинарной техники или самой современной посуды и экстравагантных ингредиентов, так как одной из особенностей его приготовления является простота компонентов и скромность приготовления.

Точно так же, когда у нас есть любовь, терпение и хороший рецепт, который поможет нам приготовить изысканное блюдо, достижение кулинарных целей не составит труда, поскольку в нем есть все необходимое. шаги и способы обработки ингредиентов.

Однако существуют различные советы и предложения которые старые и опытные повара хотели передать себе равным, чтобы блюдо получилось простым, вкусным и нежным и таким образом добилось полного успеха рецепта. Эти чаевые резюмируются следующим образом:

• При подготовке смеси к маринованию быть соляной склон. Это не должно отсутствовать или оставаться
• Чтоб мясо лучше приняло вкус, ударь его с зубочисткой высоты и оставьте рядом с приправой на целый день
• Убедитесь, что морская свинка полностью высохнуть. Это позволит избежать ударов куска мяса внутри горячего масла.
• Кукурузная мука должна хорошо покрывать Куй, имейте в виду, что нет нет открытой дыры для муки
• Камень для прессования животного должно быть большим, чтобы весь вес равномерно распределялся на животное и не было части Куи без Чактадо.
• Можно немного ввести приправы тимьян, имбирь, орегано, куркума или карри чтобы животное впитывало другие ароматы и при этом приобретало своеобразный желтоватый цвет блюда

пищевой доход

Морские свинки были частью диета населения Андского региона с древних времен (на основе свидетельств более 3500 лет назад), обеспечивая пропитание и питание, а также гарантируя продовольственная безопасность где во многих случаях не было различных источников питания.

Учитывая, что они питаются остатками пищи семьи (урезанными овощами, семечками и фруктами), их воспитание не это дорогоНаоборот, они больше дают, чем берут.

Обычно эти маленькие существа разрезать на четвертинки (спереди и сзади) или съедены целиком. Согласно «Перуанским таблицам пищевого состава Минсы», 2017 г., каждый 100 грамм мяса морской свинки Он содержит:

• Калорийность 96 Ккал
• Белки 19 г
• Жиры 1.6 гр
• Углеводы 0.1 г
• Кальций 29 мг
• Фосфор 258 мг
• Цинк 1.57 мг
• Железо 1.90 мг

история

Куи пришли в Перу через Культура Паракас (это город на западном побережье Перу, известный своими пляжами, такими как Чако, расположенный в защищенной бухте Пакорас) в пещерный период между 250 и 300 годами до нашей эры.  

Те, кто жил в этих городах или губерниях, питались мясом этого грызуна, так как считали его питательный и обладателем всех свойств, необходимых организму для его функционирования.

Согласно перуанской истории, самые старые останки Куи были найдены в доисторических пещерах в городе Аякучо в Перу и датируются 5.000 лет до нашей эры что наводит нас на мысль, что древние предки Анд уже наслаждались этим восхитительным традиционным блюдом.

Спустя годы, после испанского вторжения, завоеватели увезли его в Европу в XNUMX веке как декоративное животное где его разведение и коммерциализация были усилены, для домашнего и кулинарного использования. Некоторое время спустя они рассеялись по всему континенту, достигнув мест, где употребление их в пищу было табу, а в других случаях они были простыми ползучими животными, не имеющими никакого значения.

курьезы

Это милое маленькое животное является главным героем разные курьезы Мировой. Эти:  

• Морская свинка – главное животное Комиксы Хуана Асеведо. Он родился в 1979 году, и его персонаж путешествует во времени, чтобы стать частью истории, встречая при этом фантастических людей и места.
• в розыгрыши Одной из главных достопримечательностей является Куй, где его накрывают ящиками, чтобы не видеть, где он находится, и расставляют по кругу, чтобы его нашли.
• Этому животному не привыкать появляться в некоторых голливудские фильмы, такие как «G-force» или «Тайная жизнь домашних животных»
• Около 3000 лет назад те, кто служил Предложения, это рассматривалось дворянством инков как животное-компаньон и обладающее мистической сущностью.
• Согласно традиционной перуанской медицине, это животное используется для диагностировать болезни или недомогания людей. Первые целители использовали его для обнаружения болезней и приносили в жертву, чтобы наблюдать и лечить эти недуги.
• Во многих странах Куи является талисман выбирают молодые и старые. Благодаря тому, что они относятся к типу спокойных, чистоплотных животных и не требуют больших затрат на уход за ними.
• В некоторых инкубаториях используют фекалии морских свинок для приготовления основы навоза и, таким образом, общего природный газ, также известный как биол или биогаз. Кроме того, он также используется для создания электрическая мощность устойчивый для домов возле ферм
• Вторая пятница октября отмечается день морской свинки в перу.

1/5
(Обзор 1)

Я густо есто

как Loading …

Какого куя вы ещё не пробовали?: fotografersha — LiveJournal

Какого куя вы ещё не пробовали?: fotografersha — LiveJournal

?

Categories:

• Животные
• Еда
• Cancel

Вегетарианцам и любителям морских свинок читать строго воспрещается!

В России этих милых грызунов принято называть «морская свинка», многие держат их дома в качестве домашних животных. Это название предположительно заимствовано от польского świnka morska, а в польском языке — от немецкого meerschweinchen, что дословно означает «морская свинка».
Сравнение свинок со свиньёй не совсем понятно. Возможно, из-за характерных звуков, издаваемых животными, а также пропорций — плотной шеи и отсутствия талии.

Родиной грызунов считается Перу, а там они зовутся куями.

Итак, куй…

Фото отсюда

Мясо морских свинок — важный продукт питания народов Анд. Блюда из него можно часто встретить в ресторанах в городах Перу и Эквадора.
Куёв в Перу разводят для употребления в пищу еще со времен древних инков — зверьки неприхотливы в уходе, хорошо размножаются и быстро растут — чем не идеальное сочетание качеств для домашнего скота?
Для куёв не нужны клетки, поэтому в перуанских деревнях они часто бегают по двору вместе с курами или сидят в простых загончиках. Как только животное набирает нужный вес, оно идет на забой.

В сельской местности куёв на шампурах готовят вдоль дорог.

Фото отсюда

Пишут, что в Перу употребляют порядка 65 млн грызунов в год.
По вкусу и питательной ценности мясо морских свинок близко к кролику и курице, оно диетическое.

Фото отсюда

У меня дома никогда не держали морских свинок, а пробовать кулинарию разных стран мира одно — из моих хобби. Поэтому вторым пунктом при посещении Лимы была дегустация «свинины» в каком-нибудь местном заведении. Водитель порекомендовал ресторан перуанской кухни Panchita, где мы и заказали куёв жареных на всю компанию.

В меню блюдо называлось SUPER CUY и стоило на наши деньги около 1700 р. Недёшево. Местные говорили, что в среднем куй стоит 10-15$.

Куя раскуячили порезали, пожарили и принесли на подушке из батата (сладкий картофель) с овощами и горчичным соусом.

Ну что вам сказать… Куй — это окуеть как вкусно!
Мясо очень нежное, ближе к крольчатине, только раза в три вкуснее. Шкурка при этом немного резиновая, но в свежеприготовленном виде нормально жуётся.
Одним куём вполне наедаешься (мне даже много было).

Теперь любимая оленина у меня на втором месте. На первом — куй!

А вы бы попробовали куя? Какого куя бы вам хотелось?

Подписываемся на лучший авторский авиационно-космический инстаграм и второй про пейзажи и котят.
Также на мой Яндекс-дзен.
И на телегу тоже подписывайтесь, там все мои соцсети собраны в кучу.

Tags: вкусняшка, еда, животные, перу, пожрать

Subscribe

• Зима близко

  Иркутск

• Космическая медуза

  Вечером 21 сентября на космодроме Байконур состоялся запуск ракеты «Союз-2.1а» с первым российско-американским экипажем, созданным в…

• В гостях у UTair

  Перезалила картинки, в прошлый раз что-то глюкануло и все увидели ничего. Текст и описание туть…

• В аэропорту Казани

  Как-то под вечер и ближе к ночи. …

• Отрицательный угол наклона

  Наверняка многие даже не задумывались, почему все диспетчерские башни в аэропортах на самом верху имеют наклонную поверхность — это ведь…

• «Открытое небо» в Первушино

  8-9 июля на аэродроме «Первушино» под Уфой состоялся XVI Всероссийский слёт любителей авиации «Открытое небо». Программы…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Previous

← Ctrl

← Alt

• 1
• 2
• 3

Next

Ctrl →

Alt →

• 132 comments

Previous

← Ctrl

← Alt

• 1
• 2
• 3

Next

Ctrl →

Alt →

• Зима близко

  Иркутск

• Космическая медуза

  Вечером 21 сентября на космодроме Байконур состоялся запуск ракеты «Союз-2. 1а» с первым российско-американским экипажем, созданным в…

• В гостях у UTair

  Перезалила картинки, в прошлый раз что-то глюкануло и все увидели ничего. Текст и описание туть…

• В аэропорту Казани

  Как-то под вечер и ближе к ночи.…

• Отрицательный угол наклона

  Наверняка многие даже не задумывались, почему все диспетчерские башни в аэропортах на самом верху имеют наклонную поверхность — это ведь…

• «Открытое небо» в Первушино

  8-9 июля на аэродроме «Первушино» под Уфой состоялся XVI Всероссийский слёт любителей авиации «Открытое небо». Программы…

Куй (морская свинка) — frwiki.wiki

Гигантская морская свинка

Для более общей статьи см. Cavia porcellus .

Для одноименных статей см. Cobaye and Couille .

Чтобы увидеть статью с омофонным названием, см. QI (значения) .

Шестинедельный ребенок.

Cuy (от кечуа Quwi , морская свинка) является гигантская форма грызунов млекопитающих называется морской свинки ( Cavia porcellus ).

Одна порода по-разному известна как европейская гигантская морская свинка . Он в первую очередь предназначен для употребления в пищу и традиционно отбирается на фермах и селекционерах Южной Америки из-за его необычных размеров. Мы должны остерегаться частой путаницы между cuy , что по- испански означает любую дикую или домашнюю морскую свинку , и этим крупным животным, которое любители новых домашних животных (NAC) называют cuy, чтобы отличить его от обычной морской свинки. Это было к концу XX — ^го  века , что гигантская форма начала распространяться в Европе , как домашнее животное . Довольно пугающая, эта очень большая морская свинка предназначена для информированных любителей, соблазненных ее исключительными размерами, но также способных создать для нее подходящую среду. Эти морские свинки действительно могут иметь рост до 50  см и вес 4  кг, тогда как классическая морская свинка едва превышает 1,5  кг . В основном в Бельгии и Нидерландах первопроходцы начали по- настоящему приручить ее и провели отбор с эстетической целью — сделать породу с очень точными стандартами , предназначенную для конкурсов удовольствия и красоты.

Резюме

• 1 Описание
• 2 История
• 3 Выращивание мяса
• 4 Народная медицина
• 5 Порода одобрения
• 6 Культура культуры
• 7 Примечания и ссылки
• 8 См. Также
  • 8.1 Библиография
  • 8.2 Статьи по теме

Описание

Cuys на ферме в Куско .

Первоначально куи — это сельскохозяйственное животное, которое было выбрано из-за его мяса , а не из-за его красоты или долголетия. Массивный на вид и с крепким костяком, у него большая голова и больший нос, чем у обычной морской свинки . Отдельные лица могут представить платья различной формы с вариациями цвета и пальто: короткие волосы, длинные или розетки. Эти чашки, предназначенные для употребления в пищу человеком, предпочтительно выбирают светлых цветов, таких как белый и кремовый, потому что это цвета, которые лучше удовлетворяют спрос потребителей, для которых темное мясо менее привлекательно. Произошедшие от небольшого числа южноамериканских животных, европейские фермерские особи эволюционировали дальше, увеличив количество оттенков и типов шерсти.

В Южной Америке, в основном у длинношерстных кошек, часто встречаются особи с полидактилией , то есть с лишними пальцами. Это не помеха, потому что эти пальцы чаще всего имеют хорошую форму. Согласно суеверию коренных американцев, эти животные считались особенно плодовитыми. В современных крупных животноводческих хозяйствах этим аномалиям уделяется все больше внимания. В Европе и Северной Америке предпринимаются попытки устранить то, что считается наследственными дефектами.

В отличие от обычных морских свинок, которые за год достигают веса около 1 кг , в редких случаях до 1,5  кг , морская свинка  должна дать 1  кг мяса в возрасте четырех месяцев. Конечный вес кубка составляет от 2 до 3  кг . Длина тела взрослой особи в среднем от 27 до 35  см . В cobayos (The Tupian cobayo , морская свинка) , как их называют в Перу , может даже достигать в длину 50  см и вес 4  кг .

Самки должны весить не менее 1  кг, прежде чем использовать их в разведении. Как и у всех морских свинок, период беременности составляет от 68 до 73 дней, что очень долго для млекопитающих такого размера, но в целом они менее плодовиты. Количество детенышей в помете колеблется от 1 до 8 детенышей, чей удельный вес при рождении колеблется от 130 до 250  г , в зависимости от размера помета, против 80 — 150  г у морских свинок.

В среднем морская свинка живет не более 2–3 лет, меньше, чем обычная морская свинка, потому что ее метаболизм находится под большим спросом, учитывая ее отбор на быстрый рост.

История

Cuys родом из Южной Америки . Как обычная свинья в Индии, эта форма происходит от приручения в доколумбовую эпоху дикой морской свинки, Cavia aperea . Морских свинок традиционно разводят в Андах из- за мяса, особенно в Эквадоре , Перу и Боливии .

Затем на фермах Южной Америки отбирали кай из самых крупных морских свинок. Как и кроликов , их откармливают в загонах для потребления.

К началу XXI — ^го  века, некоторые из этих гигантских морских свинок стали приниматься и выращен в качестве домашних животных в Северной Америке и Европе .

Разведение ради плоти

Cuys подается на гриле в Эквадоре .

Традиционное фермерское разведение под очагом кухни.

Морских свинок едят в Андах , Перу , Боливии , Эквадоре и Колумбии . В Перу ежегодно съедается до 65 миллионов морских свинок, только часть из которых — гигантские свиньи. Большинство животных, съеденных в Перу, весят от 500 до 600 г , но сейчас заводчики выбирают морских свинок весом  около 1  кг .

Размножение куи довольно простое. Это деревенское животное, хорошо приспособленное к жизни на большой высоте. Поэтому этих грызунов часто разводят на небольших фермах или семейных фермах. Для сельского населения это по-прежнему основной продукт питания и важный источник белка. Эти животные питаются в основном кухонными отходами, что делает их доступными даже для самых бедных. Кроме того, блюда подаются в ресторанах таких городов, как Лима , Куско и Арекипа . Мы также всегда едим морских свинок на традиционных перуанских свадьбах. Их вкус напоминает кроличий . Один из традиционных перуанских рецептов называется Cuy chactao .

Традиционная медицина

В традиционной медицине , хотя в настоящее время это официально запрещено, куи все еще иногда используются в лечебных обрядах: живая куи переносится по телу пациента; предполагается, что он будет возбужден, когда достигнет больного места. Затем целители убивают животное и вскрывают его для диагностики, осматривая его внутренности. Это менее популярные чашки темного цвета, которые используются для этой цели.

Порода удовольствия

В 2005 году стандарт породы «Европейская гигантская морская свинка» уже разрабатывался в Нидерландах . Во Франции Национальная ассоциация заводчиков морских свинок (ANEC) официально не одобрила эту породу, ее стандарты в основном касаются шерсти представленных экземпляров. Тем не менее в своих публикациях она проводит различие между обычной морской свинкой или морской свинкой и этой гигантской морской свинкой, которую любители называют ее родным именем cuy .

В качестве домашних питомцев Cuys подходят не всем. Они более жестокие, чем морские свинки, особенно молодые. В случае неожиданных шумов или резких движений животные сильно реагируют паническими движениями, что может привести к травмам, особенно в групповом вольере. Поэтому Cuys нуждаются в спокойной обстановке, которая исключает возможность делать их домашними животными для маленьких детей. Им также нужно немного больше места для игр и, если возможно, летом использовать вольер на открытом воздухе. В Германии cuys проводят в основном взыскательные любители, но их пока нельзя купить в зоомагазинах.

Особое внимание следует уделять их рациону при выращивании домашних питомцев, чтобы они не страдали ожирением. Если они набирают вес слишком быстро, их сердечно-сосудистая система и печень слишком сильно нагружаются . Это может вызвать серьезное заболевание. Таким образом, гранулы, предназначенные для обычных морских свинок, слишком богаты в качестве эксклюзивного корма, хотя морская свинка не ест больше, чем морская свинка того же возраста. Только диета, богатая растениями и сеном, гарантирует им разумное количество питательных веществ.

Вязка обычных морских свинок с рыбками возможна, но опасна. Скрещивание огромного самца-самца с морской свинкой-самкой в ​​косметических целях сопряжено с чрезвычайно высоким риском осложнений во время беременности и родов (разрыв матки , аборт, смерть). Обратное будет иметь такие же негативные последствия для потомства, что в любом случае очень быстро приводит к появлению морских свинок обычного размера.

Куай в культуре

Cuy был использован ассоциацией (Testicular Cancer Canada) в перемещенном видео, чтобы продвигать самообследование на рак яичек . В этом видео используется испанское произношение cuy (/ kuj / вместо / kɥi / по-французски), чтобы создать метонимию между животным и мужскими гонадами .

Примечания и ссылки

(de) Эта статья частично или полностью взята из статьи в Википедии на немецком языке под названием «  Cuy  » ( см. список авторов ) .

1. ↑ ^{б с д е е г ч я J к л м п о р и д} Коринн Пуассона, Le CuY (гигантская свинки) в Anec бюллетене п ^о  39 , октябрь 2005. Страницы 3-7.
2. ↑ F. Trillmich et al. Видовой уровень дифференциация два загадочных виды пара диких свинок, родов Cavia и Galea, с фокусом отношений системы социального Entre и филогенией в caviinae , Canadian Journal зоология Том 82, п ^о  3, 1 — ^е марта 2004 р.  516-524. Эд NRC Research Press. (ru) Прочтите резюме на французском языке .
3. ↑ Производство морских свинок (Cavia porcellus) в странах Андского региона и F. Trillmich et al. Видовой уровень дифференциация два загадочных виды пара диких свинок, родов Cavia и Galea, с фокусом отношений системы социального Entre и филогенией в caviinae , Canadian Journal зоология Том 82, п ^о  3, 1 — ^е марта 2004 р.  516-524, изд. NRC Research Press. (ru) Прочтите резюме на французском языке .
4. ↑ Олинды Челестино, «Feeding стратегии в Андах,» Журнал антропологов , 74, 1998 в прямом эфире на 1 — ^м июня 1999 года доступ к 31 января 2013.
5. ↑ (in) Справочная сеть по разнообразию животных  : Cavia porcellus .
6. ↑ Залдивар, Лилия Чаука де. Producción de cuyes (Cavia porcellus) . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Roma, 1997 Читать онлайн .
7. ↑ (де) Статья о разведении супер морской свинки , Spiegel , 2004.
8. ↑ (of) Фрэнк Херманн, Peru und Westbolivien Editions DuMont, 2- ^е  издание, 2007. Стр. 223.
9. ↑ Стандарты на веб-сайте ANEC , данные были опубликованы в январе 2013 г.
10. ↑ «  The Wonderful World of the Cuys  » [видео] , на http://vimeo.com (по состоянию на 24 ноября 2014 г. ) .

Смотрите также

Библиография

• (es) Лилия Чаука де Сальдивар, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Roma: Producción de cuyes (Cavia porcellus) , 1997, ( ISBN  92-5-304033-5 )
• Марта Кадена-Ариас, Cuys , 2008, ( ISBN  3866590504 )

Статьи по Теме

• Селективное разведение животных
• Продовольственная практика

<img src=»//fr. wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>

Рецепт перуанской морской свинки (Cuy Chactado)

Морская свинка (Cuy) — это деликатес, который очень часто ассоциируется с типичной перуанской кухней, но его также едят в других странах Южной Америки, например, в Эквадоре, Колумбии и Боливии.

Блюдо из перуанской морской свинки, cuy, чаще всего подают в особых случаях, а не в качестве еды, которую едят регулярно, но предприимчивые туристы легко могут попробовать его в ресторанах или в различных продуктовых лавках.

Cuy — определенно одна из самых странных блюд, которые стоит попробовать в путешествии!

Существуют различные способы приготовления мяса морской свинки Cuy , основными из которых являются Cuy al horno (иногда также называемые Cuy al palo или Picante de cuy) и Cuy Chactado.

Cuy al horno запекают или жарят на вертеле, а Cuy chactado обжаривают в специях.

Следующие рецепты морской свинки (Cuy) основаны на традиционном аутентичном перуанском национальном блюде Cuy, названном так из-за шума, издаваемого морской свинкой (произносится  «кви» ).

Как есть Куй

Жареная морская свинка (куй) — традиционное перуанское блюдо, которое подают на торжествах в Перу.

Лучше всего, чтобы съесть куй, нужно действительно испачкать руки!

Это может быть немного грязно, и когда вы находитесь в ресторане, вам может показаться, что это немного необычно, но поверьте нам, никто и глазом не моргнет. На самом деле, это очень ожидаемо.

Поедание cuy немного похоже на поедание куриных крылышек, поскольку вы, по сути, используете зубы, чтобы отделить как можно больше мяса от костей.

Но разве не странно есть морскую свинку?

Некоторым из нас может показаться странным есть морскую свинку, поскольку во многих культурах по всему миру морские свинки считаются домашними животными. Однако в Перу морские свинки считаются скорее грызунами, и инки веками традиционно ели куй.

Более того, морских свинок действительно легко разводить на мясо из-за скорости их размножения, что делает их очень дешевым и эффективным источником белка.

На самом деле, согласно BBC, остальной мир в настоящее время начинает признавать ценность употребления в пищу морских свинок, а не содержания их в качестве домашних животных, при этом Америка считается большим потенциальным рынком сбыта.

Какой на вкус Куй?

Большинство людей согласны с тем, что куй на самом деле очень вкусный и по вкусу немного напоминает курицу. Вероятно, поэтому это блюдо так популярно во всей Южной Америке.

По данным Eatperu.com, у Cuy более глубокий и жирный вкус, чем у курицы, с более игривым вкусом.

Хотите попробовать cuy самостоятельно? У нас есть два настоящих аутентичных рецепта cuy: Cuy Al Horno и Cuy Chactado. Попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете!

Время подготовки:
4 часа

Время приготовления:
1 час

Общее время:
5 часов

Блюдо из перуанской морской свинки чаще всего подают в особых случаях, а не в качестве блюда, которое едят регулярно, но оно легко доступно для предприимчивых туристов, чтобы попробовать его в ресторанах или в различных продуктовых лавках. 

Ингредиенты

• 4 морских свинки (Куи)
• 1 луковица чеснока
• 2 зеленых или желтых перца
• 100 г молотого жареного арахиса
• Тмин
• Чили Панча
• Соль
• 8 картофелин
• 4 яйца вкрутую

Инструкции

1. Раздавить или мелко нарезать чеснок и смешать с солью, тмином и перцем, чтобы получилась приправа.
2. Замаринуйте морскую свинку в приправе и оставьте на 2–4 часа.
3. Подготовьте горячий гриль, проденьте бамбуковую шпажку через тело каждой морской свинки и положите на гриль, время от времени переворачивая.
4. Тем временем отварите картофель в кастрюле с кипящей водой.
5. Мелко нарезать перец, смешать с чили панча, измельченным чесноком и молотым арахисом.
6. Выложите смесь ложкой на сковороду с небольшим количеством масла и готовьте 5 минут.
7. Когда картофель сварится, нарежьте его ломтиками и положите на тарелку с приготовленной морской свинкой, затем полейте соусом.
8. Наслаждайтесь!

Информация о питании:

Выход:

4

Размер порции:

4

Количество на порцию:
Калорийность: 918 Всего жиров: 39 г Насыщенных жиров: 11 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 22 г Холестерина: 287 мг Натрия: 889 мг Углеводов: 93 г Волокна: 11 г Сахаров: 7 г Белков: 54 г

Cuy Chactado Recipe

Cuy chactado is a Peruvian guinea pig fried in spices

Ingredients

• Guinea pig
• Flour
• Cumin
• Salt and pepper
• Oil

Method

1. Удалите шерсть с морской свинки, выпотрошите и очистите ее, затем высушите
2. Смешайте тмин, соль и черный перец, затем натрите морскую свинку
3. Обваляйте морскую свинку в муке и положите в кастрюля с горячим маслом
4. Время от времени переворачивайте для равномерного приготовления
5. Приготовьте салат из помидоров, лука и картофеля
6. Подавайте и наслаждайтесь!

Поедание морской свинки (cuy) в Куско, Перу

Конечно, лучше пробовать Cuy у настоящих продавцов в таких городах, как Куско или Лима. Нам очень повезло попробовать перуанскую еду в одном из туров по уличной еде в Лиме, ​​и это был невероятный опыт.

Если вы похожи на нас, то вам нравится открывать для себя невероятные рецепты со всей Южной Америки и пробовать деликатесы континента.

Поделиться в соцсетях:

8 рецептов жидкой пищи для экстренных случаев для морских свинок

Морские свинки, как правило, имеют хороший аппетит, особенно когда речь идет о ежедневном сене и порциях овощей. Однако, когда вы замечаете, что их стеллаж для сена и любимые овощи остаются нетронутыми, начинают звучать тревожные звоночки!

Когда морская свинка перестает есть, важно действовать быстро, чтобы предотвратить остановку моторики кишечника, что может привести к летальному исходу.

Наилучший вариант для морской свинки — это приготовление жидкой пищи с использованием рецепта экстренной помощи, специально разработанного для морских свинок. Но что произойдет, если у вас нет этого под рукой?

Поскольку время поджимает, вот несколько альтернатив кормлению морской свинки из шприца, пока вы не запасетесь всем необходимым!

Почему важно бороться с потерей аппетита у морских свинок?

Когда ваша морская свинка не ест, ее состояние очень легко может выйти из-под контроля, поэтому так важно действовать быстро. Кормя поросенка из шприца, вы предотвращаете:

• Продолжающаяся потеря веса
• Замедленная или остановленная перистальтика кишечника
• Недостаток энергии для борьбы со здоровьем

Когда мне следует вмешиваться в кормление моей морской свинки из шприца?

Вы должны кормить морскую свинку с помощью шприца, когда:

• Ваша морская свинка перестала есть или у нее заметно снизился аппетит из-за продолжающегося заболевания или стоматологического заболевания
• Ваша морская свинка не поддерживает свой вес
• Ваша морская свинка восстанавливается после операции или болезни 

Если вы подозреваете какое-либо из этих состояний, не стесняйтесь начать кормление с помощью шприца, так как это может спасти вам жизнь. При любых изменениях в состоянии здоровья вашей морской свинки важно проконсультироваться с ветеринаром для дальнейшей оценки.

Посмотрите это информативное видео от Саскии из центра спасения морских свинок в Лос-Анджелесе о том, как правильно кормить морских свинок из шприца.

Сколько я должен кормить из шприца мою морскую свинку?

Старайтесь давать 20–30 мл жидкого корма во время каждого сеанса каждые 3–4 часа. Если у морской свинки пропал аппетит, настоятельно рекомендуется обратиться к ветеринару для дальнейшего обследования.

Самодельные альтернативы коммерческой смеси для экстренных случаев

Если у вас нет доступной коммерческой жидкой кормовой смеси, важно все же ввести что-то в организм вашей морской свинки. Морских свинок, которые не едят, следует кормить из шприца каждые 3-4 часа. Чем дольше морская свинка не ест, тем вреднее это для ее здоровья. Вот почему мы предоставили 8 домашних рецептов, которые помогут в трудную минуту.

Рецепт №1: Овощи в жидком виде и черный хлеб

Если у вас нет под рукой смеси для экстренных случаев или гранул, из любимого овоща вашей морской свинки из нескольких простых ингредиентов может получиться отличная жидкая еда.

Как приготовить:  Выберите любимые овощи морских свинок и смешайте их с ломтиком обычного черного хлеба и достаточным количеством козьего молока, чтобы получился густой бульон, затем накормите поросенка шприцем.

Обратите внимание:  для здорового питания морским свинкам не следует давать молочные продукты. Приведенный выше рецепт предназначен только для экстренного кормления и безопасно используется экспертами по морским свинкам.

Рецепт №2:  Гранулы из морской свинки и клюквенный сок

Еще один полезный корм для экстренных случаев – приготовить смесь из овощей и гранул. Клюквенный сок может не только помочь смягчить гранулы, но и сделать смесь вкуснее благодаря своим природным свойствам.

Как приготовить: замочите примерно 20 граммов гранул морской свинки в 5 мл несладкого клюквенного сока до размягчения (вместо клюквенного сока можно использовать теплую воду). Затем измельчите любимые овощи вашей морской свинки в гранулы, чтобы получилась густая смесь. Вы также можете добавить небольшое количество фруктов, например, банана, чтобы придать больше вкуса. Если смесь слишком густая, добавьте больше клюквенного сока, пока не получится густой бульон, а затем накормите морскую свинку из шприца.

Рецепт №3: Пеллеты из морской свинки и пшеничный биск

Подобно альтернативе жидким овощам, вы можете попробовать эту смесь, пока ждете рецепта для экстренной помощи.

Как это сделать:  замочите 1 столовую ложку гранул для морских свинок в теплой воде. Затем смешайте 1/2 пшеничного бисквитного теста. Затем кормите морскую свинку из шприца!

Рецепт №4: пюре из тыквенных гранул

Приготовленная тыква может стать вкусным кормом на случай чрезвычайных ситуаций в сочетании с гранулами.

Как приготовить: Положите половинку тыквы или мускатной тыквы на противень и запекайте в духовке до мягкости (примерно 30 минут). В качестве альтернативы можно использовать баночку из-под детского питания, если у вас нет под рукой тыквы. Затем замочите примерно 20 граммов гранул морской свинки в 5 мл чуть теплой воды. После размягчения растолките гранулы в пастообразную консистенцию. Выложите приготовленную тыкву в гранулы и смешайте вместе (без семян). Убедитесь, что смесь представляет собой густой бульон, а затем накормите морскую свинку шприцем. Разведите смесь, если она слишком густая.

Рецепт №5: жидкий корм в гранулах с бананом и черникой

Чтобы стимулировать аппетит морской свинки, вы можете выбрать что-нибудь сладкое, чтобы возбудить ее интерес. Помните, морские свинки не должны регулярно есть фрукты из-за высокой концентрации сахара. Но в экстренной ситуации это может помочь связать их, пока вы не найдете альтернативу.

Как это сделать: пюре 20 грамм гранул морской свинки (или замочите их в 5 мл воды, если у вас нет машины для пюре). Смешайте один банан и небольшую горсть черники. Разведите смесь до консистенции густого бульона, затем накормите поросенка шприцем.

Рецепт № 6: морковно-пастернаковый деликатес 

Если ваша морская свинка любит корнеплоды, аромат и вкус этой смеси помогут сохранить интерес к еде.

Как приготовить:  Аналогично приведенным выше рецептам, вам потребуется измельчить 20 граммов гранул морской свинки до получения порошка. Мелко нарежьте одну морковь и один пастернак и добавьте их в смесь. Перемешивайте смесь до тех пор, пока не получите консистенцию густого бульона. Вы можете добавить в смесь небольшое количество воды, чтобы смягчить ее! Будьте осторожны, чтобы не сделать смесь слишком густой или слишком водянистой, так как это может вызвать аспирацию.

Рецепт №7: Прожорливая зелень

Как правило, чем зеленее/темнее овощ, тем больше в нем питательных веществ: вот почему мы включили этот рецепт! Капуста и петрушка не только любимы свиньями, но и богаты витаминами.

Как приготовить:  замочите 20 граммов гранул в 5 мл теплой воды до мягкости. Добавьте по горсти капусты и петрушки. Жидкость в густой бульон, а затем кормление из шприца.

Рецепт № 8: Морковные квадраты Тимоти Пеллет

Если ваша морская свинка все еще ест, но вы начинаете замечать, что ее интерес к еде снижается, вы можете приготовить домашнее печенье из тимофеевки. Это вкусное изменение может вызвать у них достаточный интерес, чтобы помочь сохранить их вес. Однако, если они продолжают терять интерес, вам следует действовать быстро и начать кормление из шприца. Этот рецепт также можно использовать в качестве кормления из шприца, если вы пропустите этап запекания и превратите смесь в густой бульон.

Как это сделать: возьмите примерно 130 грамм гранул морской свинки и размягчите их с 10 мл теплой воды. Одну крупную морковь мелко нарежьте в миску. Затем добавьте примерно 95 граммов овса, а затем пюре из банана. И последнее, но не менее важное: смешайте 120 граммов тимофеевки сена (мелкие кусочки, собранные со дна мешка для сена). Выложите смесь на противень и запекайте в духовке при температуре 180°C/газовой отметке 4 в течение 30 минут. После приготовления и охлаждения нарезать на квадраты и подавать.

Как приготовить домашнюю смесь для экстренных случаев

Вот отличная демонстрация от Scotty’s Animals на Youtube о том, как приготовить домашнюю смесь для экстренных случаев: