Кухня Кубы. Блюда и рецепты Кубинской кухни

Национальная кубинская кухня родилась из
смешения испанской, африканской и креольской кухонь. Полученный результат
своеобразен, ведь традиции этих народностей наложились на местный набор
продуктов, что привело в уникальных сочетаниях в блюдах Кубы. В базовых блюдах
традиционной кухни Кубы активно используют свинину, мясо птицы, разнообразные
морепродукты, черную фасоль и всяческие приправы.

Креольское ахиако.
Сытное пряное блюдо из свинины и с большим количеством овощей.

Тасахо.
Это блюдо на Кубе готовят из измельченной свинины с добавлением пряностей.

Арроз кон польо.
Под этим замысловатым названием скрываются тушеные с рисом цыплята.

Речь идет о жаренных и печеных бананах. Сырыми их на Кубе практически не едят.

Пикадильо.
Так на Кубе называют рубленую говядину, приготовленную с рисом.

Морос и кристианос.
Это блюдо шахматного черно-белого облика готовится из риса и черной фасоли.

Отварные лангусты с лимоном.
Некоторые туристы специально приезжают на Кубу ради этих огромных ракообразных.

Тартуга.
Речь идет не о знаменитом пристанище пиратов, а о черепашьем мясе с пряностями.

Фуфу.
Фруктовое ассорти, в основе которого лежат бананы.

Кроме этого на Кубе можно попробовать крокодилье мясо и черепашьи яйца. Ну и, конечно же, фрукты, которые здесь подают практически к любому блюду. В кубинской кухне есть множество оригинальных рецептов фруктовых салатов, жареные ананасы и бананы, и многое другое.

Главный напиток Кубы, конечно же, ром. Наиболее популярны сорта рома «Гавана Клаб», «Анейхо», «Гуаябита дель Пинар», а также коктейли на его основе — мохито (ром со льдом и мятой) и дайкири. Ценится и кубинское пиво «Кристалл», и разнообразные местные настойки. Кубинцы варят самогон из сахарного тростника, но его неподготовленным туристам лучше не пить. Еще на Кубе любят кофе. Готовят его здесь крепким и сладким и пьют в любое время суток.

Кубинская кухня
очень разнообразна, полезна и насыщена. Основной набор продуктов, из которых в основном готовят кубинцы прост и без особых изысков. В кубинской кухне часто готовят блюда на решетках-гриль или тушат в керамических горшочках. Из мяса кубинцы больше употребляют куринное и свинное, и гораздо меньше употребляют говядину и баранину. Очень много едят овощей, особенно на обед и ужин, а особенно черные бобы, рис и кукурузу, а также сладкий картофель и юкку.

Рецепты Кубинской кухни. Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

Первые блюда:

• Рыбный суп по‑кубински с картофелем и зеленым горошком

Основные блюда:

Салаты:

Соленая треска является также одним из самых востребованных продуктов Кубы, из нее готовят например «bacalao la viszcaina-a» — треска, приготовленная по старинному баскскому рецепту с «sofrito» — тушеными в масле пряностями и овощами, обязательным дополнением к которому жареный хлеб. Здесь употребляют рыбу океанских пород, в основном ее жарят на углях. Отварная лапша с сыром или тушеным мясом и помидорами, домашняя и дикая птица, приготовленая на вертеле — это также одно из распространенных блюд.

В целом, набор продуктов невелик, поэтому пищу любят приправлять соусами. А соусов здесь великое множество, и готовят их из самых разнообразных продуктов. Самые популярные соусы на Кубе — «salsa criolla», которые делают из томатов, лука, перца, чеснока и масла, а также «mojo» приготовленого из чеснока, томатов и перца. А также всякие соусы приготовлны из манго, папайи, цитрусовых и других фруктов, которых на острове множество. Благодаря им даже самые простые кушанья приобретают некую изысканность. А вот острые соусы на Кубе не делают, и в отличие от русской традиции на Кубе почти не используют молочные соусы.

В пределах страны кухня имеет некие различия. Например, в Сантьяго-де-Куба и восточной части острова готовят более пряную острую пищу. В центральной и западной части страны предпочитают кокосовый орех и шоколад, и для жарки здесь также используют исключительно кокосовое масло и кокосовое молоко.

Национальным блюдом является “ахиако криольо” — густая похлебка, имеющая различные варианты; ее основные ингредиенты — это разные овощи и плоды, которые готовятся с различными сортами мяса. Вершина кубинской кухни — “конгри” (белый рис, приготовляемый с цветной фасолью) и “аррос моро”, также называемый “мавры и христиане”, рис с черной фасолью. Любимое блюдо кубинцев и туристов «La caldosa» — это рагу из цыпленка, лука, чеснока, орегано, яма, моркови, сладкого картофеля, масла, ветчины и всего, что найдется у хозяйки. Все ингредиенты укладываются в глиняный горшок, который ставят на маленький огонь и долго тушат. Из курятины готовят и более изысканные блюда, например, жареный цыпленок с соусом из горьких апельсинов. Побывав на Кубе стоит попробовать и «Чичарронес-ал-симарон» (оригинальная кубинская закуска к пиву из тонкого бекона, обжаренного в кипящем масле), «Боньято» (сладкий картофель, обжаренный до золотистой корочки), «Сантьягера» (свиная нога, маринованная и запеченная в духовке, разделанная на ломтики, под соусом «мохито» с украшением из кружочков платано), «Африканец» (суп из черной фасоли с обжаренным луком, сладким перцем и зеленью), «Медальонес-манго» (ломтики свинины, тушенные с кубиками манго, вином и пряностями, украшенные свежим манго, луком и мятой). Салаты на Кубе готовят в основном из авокадо, огурцов, помидоров, листьев салата, а заправляют их маслом и уксусом. В качестве закуски или легкого ужина готовят «ensalada de aguacates» — салат из авокадо, в который по собственному усмотрению хозяйка может добавить лосось, манго или ананас.

В кубинских ресторанах представлен большой ассортимент блюд из морепродуктов, например блюдо «старая Гавана» — кружочки лангуста с мидиями и устрицами в соусе, оформленные листьями салата и кусочками томатов. Приготовление морепродуктов довольно традиционно — такое же, как в Европе. Но кубинцы могут добавить кубинский ром, который создает новый, очень интересный аромат, и предлагают к блюдам различные необычные соусы.

На Кубе много блюд готовят также из бананов, их здесь жарят пекут, добавляют во многие блюда и просто едят сырыми. К примеру, для приготовления «platanos a punetazos» недозрелый фрукт банана нарезают тонкими диагональными пластинками и обжаривают, для соуса к свинине и кус-кус его измельчают, приправляют оливковым маслом, банан подходит для выпечки пирогов и пудингов и, наконец, для знаменитого picadillo по-кубински, для которого фрукт измельчают и перемешивают с сыром. Из говядины чаще всего готовят «picadillo» — смесь фарша с овощами. По праздникам готовят «lechon asado» — зажаренный целиком молочный поросенок.

Кубинские десерты в основном очень сладкие, так как подают их в основном с тростниковым сиропом. Это всевозможные фрукты и в разном виде, целиком, кусочками и в пирогах. Для наглядности представьте себе пирог с гуавой — «masa real de guayaba» или пирог с кокосовым орехом, апельсинами и тыквой. Очень популярно на Кубе мороженое Coppelia. В последние годы на острове делают муссы, пудинги и прочее. Вполне традиционным кубинским десертом являются бананы «фламбэ» — кружочки бананов в горячей карамели с апельсиновым соком, украшенные миндалем и мятой — их подают горящими. Интересны и сырные десерты (похожие на европейские чизкейки), например гуайява с сыром, или мусс «Барселона» (темный шоколадный мусс с кунжутом и тертым белым шоколадом). Говоря о десертах и сладостях, нельзя обойти вниманием кофе по-кубински, который очень крепкий и сладкий, и пьют его кубинцы в огромных количествах и в течение всего дня. В городах много кафе, а также casas de infusions, где можно отведать различные настои, отвары и другие напитки. Во все напитки кубинцы кладут большое количество сахара.

К обеду и ужину у кубинцев принято подавать столовое вино. Часто ужин начинают с настоянного на пряностях аперитива Канелазос-ром (на бутылку рома — 30 г корицы, 5 г гвоздики) и легкой закуски квезильо — кусочки жаренного на сливочном масле сыра. Самым популярным алкогольным напитком является ром. Самая знаменитая марка рома — Havana Club. Существует три сорта: Carta Oro (золотой), Carta Blanca (белый), и Anejo (старый), которые различаются по выдержке. Любимый ром кубинцев — Anejo (около 8$ за бутылку). Ром пьют неразбавленный или со льдом и используют для коктейлей. В Старой Гаване находится музей рома. Здесь собрана обширная информация об истории его производства.

Каждое кубинское заведение предлагает собственный фирменный коктейль.Знаменитые кубинские коктейли — это «мулата», «саоко», «Куба-либре» и др. «Дайкири» — один из десяти главный коктейлей мира. Первоначально «дайкири» готовили из рома, лайма и сахара. Сейчас существует много версий приготовления этого коктейля, одна из них — «замороженный дайкири». В «Сasas de infusions», Вы сможете отведать различные настои, отвары и другие напитки.

На Кубе не только потрясающий колорит, прекрасные люди, волшебные пляжи, но и самая вкусная в Карибском бассейне еда. От крокетов с расплавленным сыром и ветчиной до сладких плантанов — кубинская кухня предлагает вам богатые вкусы и потрясающие ароматы.

1. Известный как кубинский гамбургер, фритта — это котлета из приправленного говяжьего фарша (иногда вперемешку с чоризо), накрытая хрустящей картофельной соломкой, и все это — между двумя кубинскими булочками. В некоторых заведениях даже добавляют яичницу.

2. Кукурузу на шпажке на Кубе готовят по-особому. Сначала ее обжаривают, потом обваливают в сыре котиха, щедро посыпают молотым чили и в конце добавляют лимонный сок, который придает этому блюду более богатый и пряный вкус.

3. Хотя традиционным местом приготовления паэльи является Испания, на Кубе вы найдете местную версию этого блюда — там ее делают из ветчины, курицы, моллюсков, чоризо, креветок и лобстера.

4. Нет ничего лучше, чем укусить теплые чуррос, посыпанные сахарной пудрой, слегка хрустящие снаружи, но мягкие внутри. Это уличная еда, которую вы обязательно должны попробовать, ведь смотреть, как готовят чуррос, — это уже половина удовольствия.

5. Возможно, вам эти шарики знакомы как крокеты, но на Кубе их называют крокетас — жареные шарики из расплавленного мягкого сыра с кусочками ветчины.

6. Хотя «ропа вьеха» звучит не очень аппетитно (буквально это название означает «старая одежда» на испанском), само блюдо просто потрясающе вкусное и состоит из рубленой говядины, тушенной в томатном соусе. Подают обычно с рисом или на тортильях.

7. Плантаны (плод семейства банановых, но более крахмалистый и содержит меньше сахара) — обязательный продукт кубинской кухни. Платаны Мадурос — это карамелизированные платаны, слегка поджаренные до коричневого, липкого и сладкого состояния.

8. Хуэвос хабанерос — хорошо известное кубинское блюдо из яиц, состоящее, собственно, из яиц, приготовленных на софрито (соус из помидоров, чеснока, перца и лука).

9. Чичарронес — это хрустящая жареная свиная корочка, которую готовят либо из свиной шкуры, либо из брюшной части.

10. Мясо и картофель, белый рис и черные бобы в кубинской кухне — это обычное блюдо, известное на испанском как «морос и кристианос».

11. Тостонес, или чатинос, — это жареные плантаны, популярный пикантный гарнир на Кубе.

12. Родственник ропа вьеха — вака фритта — переводится как «жареная корова» и состоит из говядины, маринованной в лайме, чесноке и соли, а затем обжаренной до хрустящей корочки.

13. Флан — это один из традиционных десертов на Кубе; сладкий гладкий пирог, похожий на желе в глазури. Более твердая форма готовится из карамели, яиц и молока.

14. Самая большая разница между кубинскими и мексиканскими тамале заключается в том, что в кубинских мясо (обычно свинину) смешивают с тестом тамале, а не используют как фаршировку. Кубинцы также используют кукурузу для приготовления тамале — она не такая сладкая и более рассыпчатая, чем американская кукуруза.

15. Лехон асадо — это классическая жареная свинина, которую готовят довольно просто: жарят всю свинью до хрустящей корочки, а потом мясо подают с соусом мохо — пряным кубинским маринадом.

16. Медианоче («полночь» на испанском) похож на кубинский сэндвич и обычно подается в ночных клубах Гаваны (отсюда и название). В отличие от кубинского сэндвича, в медианоче нет майонеза — только ветчина, свинина, сыр и маринованные огурцы между слоями яичного хлеба.

17. Пульпета — это кубинский эквивалент мясного рулета, но его готовят не в духовке. Вместо этого смесь приправленного говяжьего фарша и ветчины готовят на плите, а внутрь добавляют сваренное вкрутую яйцо.

18. Любимое куриное блюдо на Кубе — арроз кон полло — похоже на паэлью, но без морепродуктов. В блюде присутствует рис и курица, а также традиционная основа из софрито.

19. Костиллитас — это ребрышки с кубинской изюминкой: их маринуют и подают с соусом из кислого апельсинового сока, сока лайма, орегано, чеснока и оливкового масла.

20. Пикадильо куа-куа — это кубинская версия яичницы. Обычно ее подают с рисом, а в блюде также присутствует рубленая говядина, яйца и плантаны.

Кубинская кухня
успешно сочетает традиции разных наций. Особое влияние на неё оказали испанская и африканская кухни.

Основными ингредиентами
национальных блюд Кубы принято считать мясо (свинина, курятина, говядина, баранина), зерновые (рис, бобы, кукуруза), овощи и корнеплоды (сладкий картофель), фрукты (бананы, гуанабана, черимойя, мамей, гуаява) и морепродукты (рыба, деликатесы).

Для многих блюд на Кубе
используют соусы. Наиболее известный из соусов – креольский
, для его приготовления используются томаты, лук, перец, чеснок и масло. Соус мохо
готовят на основе зелени, чеснока, лимонного сока, перца и масла. Не менее часто делают фруктовые соусы, в частности из папайи и манго.

Популярные кубинские блюда:

• Одним из самых известных блюд на Кубе
  является густой суп-похлёбка «ахиако криольо»
  (ajiaco), приготовляемый из тушёных овощей и корнеплодов с различными видами мяса (свинина, говядина, домашняя птица).
• Из супов следует отметить также «ла кальдоса»
  , который готовится из мяса цыпленка, сладкого картофеля, ветчины, орегано и овощей. Все ингредиенты тушат в глиняном горшочке.
• «Конгри»
  — блюдо из белого риса и цветной фасоли, например, красной.
• Блюдо из белого риса и чёрных бобов имеет оригинальное название «мавры и христиане»
  (moros y cristianos).
• Часто на Кубе
  готовят блюда из куриного мяса, к примеру, жареного цыпленка
  . Соус для того блюда делается из горького апельсина.
• Сложное в приготовление блюдо «Пикадильо а ла абанера»
  (picadillo la habanera) называют мясным фаршем по-гавански. К нему обычно используется томатный соус.
• На Кубе
  очень любят блюда из жареных бананов
  , которые готовят разными способами. Как правило, это поджаренные ломтики бананов, напоминающие хрустящую картошку или небольшие лепёшки.
• Из испанской кухни кубинцы заимствовали рецепт приготовления трески, называющейся «бакалао а ла вискаина»
  .

Жители Кубы
неравнодушны к разнообразным сладким блюдам. Наиболее распространены десерты
из фруктов, в частности пироги с фруктовой начинкой, а также мороженое «Coppelia».

Из напитков
на Кубе
чрезвычайно популярен кофе, который подаётся здесь достаточно крепким и сладким. Большинство кубинских напитков очень сладкие.

Среди алкогольных напитков
всемирно известен кубинский ром
. Самой знаменитой маркой рома является Havana Club. Местный ром имеет 3 сорта: Carta Oro, Carta Blanca и Anejo, они отличаются выдержкой и компонентами.

Среди туристов широко употребляются популярные коктейли
«мохито», «Куба
Либре», «саоко», «мулата» и «дайкири»
. Кроме того к обеду и ужину кубинцы иногда подают столовое вино
.

Кубинская кухня очень разнообразна, полезна и насыщена. Основной набор продуктов, из которых в основном готовят кубинцы прост и без особых изысков. В кубинской кухне часто готовят блюда на решетках-гриль или тушат в керамических горшочках. Из мяса кубинцы больше употребляют куринное и свинное, и гораздо меньше употребляют говядину и баранину. Очень много едят овощей, особенно на обед и ужин, а особенно черные бобы, рис и кукурузу, а также сладкий картофель и юкку. Соленая треска является также одним из самых востребованных продуктов Кубы, из нее готовят например «bacalao la viszcaina-a» — треска, приготовленная по старинному баскскому рецепту с «sofrito» — тушеными в масле пряностями и овощами, обязательным дополнением к которому жареный хлеб. Здесь употребляют рыбу океанских пород, в основном ее жарят на углях. Отварная лапша с сыром или тушеным мясом и помидорами, домашняя и дикая птица, приготовленая на вертеле — это также одно из распространенных блюд.

В целом, набор продуктов невелик, поэтому пищу любят приправлять соусами. А соусов здесь великое множество, и готовят их из самых разнообразных продуктов. Самые популярные соусы на Кубе — «salsa criolla», которые делают из томатов, лука, перца, чеснока и масла, а также «mojo» приготовленого из чеснока, томатов и перца. А также всякие соусы приготовлны из манго, папайи, цитрусовых и других фруктов, которых на острове множество. Благодаря им даже самые простые кушанья приобретают некую изысканность. А вот острые соусы на Кубе не делают, и в отличие от русской традиции на Кубе почти не используют молочные соусы.

В пределах страны кухня имеет некие различия. Например, в Сантьяго-де-Куба и восточной части острова готовят более пряную острую пищу. В центральной и западной части страны предпочитают кокосовый орех и шоколад, и для жарки здесь также используют исключительно кокосовое масло и кокосовое молоко.

Национальным блюдом является “ахиако криольо” — густая похлебка, имеющая различные варианты; ее основные ингредиенты — это разные овощи и плоды, которые готовятся с различными сортами мяса. Вершина кубинской кухни — “конгри” (белый рис, приготовляемый с цветной фасолью) и “аррос моро”, также называемый “мавры и христиане”, рис с черной фасолью. Любимое блюдо кубинцев и туристов «La caldosa» — это рагу из цыпленка, лука, чеснока, орегано, яма, моркови, сладкого картофеля, масла, ветчины и всего, что найдется у хозяйки. Все ингредиенты укладываются в глиняный горшок, который ставят на маленький огонь и долго тушат. Из курятины готовят и более изысканные блюда, например, жареный цыпленок с соусом из горьких апельсинов. Побывав на Кубе стоит попробовать и «Чичарронес-ал-симарон» (оригинальная кубинская закуска к пиву из тонкого бекона, обжаренного в кипящем масле), «Боньято» (сладкий картофель, обжаренный до золотистой корочки), «Сантьягера» (свиная нога, маринованная и запеченная в духовке, разделанная на ломтики, под соусом «мохито» с украшением из кружочков платано), «Африканец» (суп из черной фасоли с обжаренным луком, сладким перцем и зеленью), «Медальонес-манго» (ломтики свинины, тушенные с кубиками манго, вином и пряностями, украшенные свежим манго, луком и мятой). Салаты на Кубе готовят в основном из авокадо, огурцов, помидоров, листьев салата, а заправляют их маслом и уксусом. В качестве закуски или легкого ужина готовят «ensalada de aguacates» — салат из авокадо, в который по собственному усмотрению хозяйка может добавить лосось, манго или ананас.

В кубинских ресторанах представлен большой ассортимент блюд из морепродуктов, например блюдо «старая Гавана» — кружочки лангуста с мидиями и устрицами в соусе, оформленные листьями салата и кусочками томатов. Приготовление морепродуктов довольно традиционно — такое же, как в Европе. Но кубинцы могут добавить кубинский ром, который создает новый, очень интересный аромат, и предлагают к блюдам различные необычные соусы.

На Кубе много блюд готовят также из бананов, их здесь жарят пекут, добавляют во многие блюда и просто едят сырыми. К примеру, для приготовления «platanos a punetazos» недозрелый фрукт банана нарезают тонкими диагональными пластинками и обжаривают, для соуса к свинине и кус-кус его измельчают, приправляют оливковым маслом, банан подходит для выпечки пирогов и пудингов и, наконец, для знаменитого picadillo по-кубински, для которого фрукт измельчают и перемешивают с сыром. Из говядины чаще всего готовят «picadillo» — смесь фарша с овощами. По праздникам готовят «lechon asado» — зажаренный целиком молочный поросенок.

Кубинские десерты в основном очень сладкие, так как подают их в основном с тростниковым сиропом. Это всевозможные фрукты и в разном виде, целиком, кусочками и в пирогах. Для наглядности представьте себе пирог с гуавой — «masa real de guayaba» или пирог с кокосовым орехом, апельсинами и тыквой. Очень популярно на Кубе мороженое Coppelia. В последние годы на острове делают муссы, пудинги и прочее. Вполне традиционным кубинским десертом являются бананы «фламбэ» — кружочки бананов в горячей карамели с апельсиновым соком, украшенные миндалем и мятой — их подают горящими. Интересны и сырные десерты (похожие на европейские чизкейки), например гуайява с сыром, или мусс «Барселона» (темный шоколадный мусс с кунжутом и тертым белым шоколадом). Говоря о десертах и сладостях, нельзя обойти вниманием кофе по-кубински, который очень крепкий и сладкий, и пьют его кубинцы в огромных количествах и в течение всего дня. В городах много кафе, а также casas de infusions, где можно отведать различные настои, отвары и другие напитки. Во все напитки кубинцы кладут большое количество сахара.

К обеду и ужину у кубинцев принято подавать столовое вино. Часто ужин начинают с настоянного на пряностях аперитива Канелазос-ром (на бутылку рома — 30 г корицы, 5 г гвоздики) и легкой закуски квезильо — кусочки жаренного на сливочном масле сыра. Самым популярным алкогольным напитком является ром. Самая знаменитая марка рома — Havana Club. Существует три сорта: Carta Oro (золотой), Carta Blanca (белый), и Anejo (старый), которые различаются по выдержке. Любимый ром кубинцев — Anejo (около 8$ за бутылку). Ром пьют неразбавленный или со льдом и используют для коктейлей. В Старой Гаване находится музей рома. Здесь собрана обширная информация об истории его производства.
Каждое кубинское заведение предлагает собственный фирменный коктейль.Знаменитые кубинские коктейли — это «мулата», «саоко», «Куба-либре» и др. «Дайкири» — один из десяти главный коктейлей мира. Первоначально «дайкири» готовили из рома, лайма и сахара. Сейчас существует много версий приготовления этого коктейля, одна из них — «замороженный дайкири». В «Сasas de infusions», Вы сможете отведать различные настои, отвары и другие напитки.

кубинская кухня Кубинские блюда рецепты

Кубинская кухня очень разнообразна, полезна и насыщена. Основной набор продуктов, из которых в основном готовят кубинцы прост и без особых изысков. В кубинской кухне часто готовят блюда на решетках-гриль или тушат в керамических горшочках. Из мяса кубинцы больше употребляют куринное и свинное, и гораздо меньше употребляют говядину и баранину. Очень много едят овощей, особенно на обед и ужин, а особенно черные бобы, рис и кукурузу, а также сладкий картофель и юкку. Соленая треска является также одним из самых востребованных продуктов Кубы, из нее готовят например «bacalao la viszcaina-a» — треска, приготовленная по старинному баскскому рецепту с «sofrito» — тушеными в масле пряностями и овощами, обязательным дополнением к которому жареный хлеб. Здесь употребляют рыбу океанских пород, в основном ее жарят на углях. Отварная лапша с сыром или тушеным мясом и помидорами, домашняя и дикая птица, приготовленая на вертеле — это также одно из распространенных блюд.

В целом, набор продуктов невелик, поэтому пищу любят приправлять соусами. А соусов здесь великое множество, и готовят их из самых разнообразных продуктов. Самые популярные соусы на Кубе — «salsa criolla», которые делают из томатов, лука, перца, чеснока и масла, а также «mojo» приготовленого из чеснока, томатов и перца. А также всякие соусы приготовлны из манго, папайи, цитрусовых и других фруктов, которых на острове множество. Благодаря им даже самые простые кушанья приобретают некую изысканность. А вот острые соусы на Кубе не делают, и в отличие от русской традиции на Кубе почти не используют молочные соусы.

В пределах страны кухня имеет некие различия. Например, в Сантьяго-де-Куба и восточной части острова готовят более пряную острую пищу. В центральной и западной части страны предпочитают кокосовый орех и шоколад, и для жарки здесь также используют исключительно кокосовое масло и кокосовое молоко.

Национальным блюдом является “ахиако криольо” — густая похлебка, имеющая различные варианты; ее основные ингредиенты — это разные овощи и плоды, которые готовятся с различными сортами мяса. Вершина кубинской кухни — “конгри” (белый рис, приготовляемый с цветной фасолью) и “аррос моро”, также называемый “мавры и христиане”, рис с черной фасолью. Любимое блюдо кубинцев и туристов «La caldosa» — это рагу из цыпленка, лука, чеснока, орегано, яма, моркови, сладкого картофеля, масла, ветчины и всего, что найдется у хозяйки. Все ингредиенты укладываются в глиняный горшок, который ставят на маленький огонь и долго тушат. Из курятины готовят и более изысканные блюда, например, жареный цыпленок с соусом из горьких апельсинов. Побывав на Кубе стоит попробовать и «Чичарронес-ал-симарон» (оригинальная кубинская закуска к пиву из тонкого бекона, обжаренного в кипящем масле), «Боньято» (сладкий картофель, обжаренный до золотистой корочки), «Сантьягера» (свиная нога, маринованная и запеченная в духовке, разделанная на ломтики, под соусом «мохито» с украшением из кружочков платано), «Африканец» (суп из черной фасоли с обжаренным луком, сладким перцем и зеленью), «Медальонес-манго» (ломтики свинины, тушенные с кубиками манго, вином и пряностями, украшенные свежим манго, луком и мятой). Салаты на Кубе готовят в основном из авокадо, огурцов, помидоров, листьев салата, а заправляют их маслом и уксусом. В качестве закуски или легкого ужина готовят «ensalada de aguacates» — салат из авокадо, в который по собственному усмотрению хозяйка может добавить лосось, манго или ананас.

В кубинских ресторанах представлен большой ассортимент блюд из морепродуктов, например блюдо «старая Гавана» — кружочки лангуста с мидиями и устрицами в соусе, оформленные листьями салата и кусочками томатов. Приготовление морепродуктов довольно традиционно — такое же, как в Европе. Но кубинцы могут добавить кубинский ром, который создает новый, очень интересный аромат, и предлагают к блюдам различные необычные соусы.

На Кубе много блюд готовят также из бананов, их здесь жарят пекут, добавляют во многие блюда и просто едят сырыми. К примеру, для приготовления «platanos a punetazos» недозрелый фрукт банана нарезают тонкими диагональными пластинками и обжаривают, для соуса к свинине и кус-кус его измельчают, приправляют оливковым маслом, банан подходит для выпечки пирогов и пудингов и, наконец, для знаменитого picadillo по-кубински, для которого фрукт измельчают и перемешивают с сыром. Из говядины чаще всего готовят «picadillo» — смесь фарша с овощами. По праздникам готовят «lechon asado» — зажаренный целиком молочный поросенок.

Кубинские десерты в основном очень сладкие, так как подают их в основном с тростниковым сиропом. Это всевозможные фрукты и в разном виде, целиком, кусочками и в пирогах. Для наглядности представьте себе пирог с гуавой — «masa real de guayaba» или пирог с кокосовым орехом, апельсинами и тыквой. Очень популярно на Кубе мороженое Coppelia. В последние годы на острове делают муссы, пудинги и прочее. Вполне традиционным кубинским десертом являются бананы «фламбэ» — кружочки бананов в горячей карамели с апельсиновым соком, украшенные миндалем и мятой — их подают горящими. Интересны и сырные десерты (похожие на европейские чизкейки), например гуайява с сыром, или мусс «Барселона» (темный шоколадный мусс с кунжутом и тертым белым шоколадом). Говоря о десертах и сладостях, нельзя обойти вниманием кофе по-кубински, который очень крепкий и сладкий, и пьют его кубинцы в огромных количествах и в течение всего дня. В городах много кафе, а также casas de infusions, где можно отведать различные настои, отвары и другие напитки. Во все напитки кубинцы кладут большое количество сахара.

К обеду и ужину у кубинцев принято подавать столовое вино. Часто ужин начинают с настоянного на пряностях аперитива Канелазос-ром (на бутылку рома — 30 г корицы, 5 г гвоздики) и легкой закуски квезильо — кусочки жаренного на сливочном масле сыра. Самым популярным алкогольным напитком является ром. Самая знаменитая марка рома — Havana Club. Существует три сорта: Carta Oro (золотой), Carta Blanca (белый), и Anejo (старый), которые различаются по выдержке. Любимый ром кубинцев — Anejo (около 8$ за бутылку). Ром пьют неразбавленный или со льдом и используют для коктейлей. В Старой Гаване находится музей рома. Здесь собрана обширная информация об истории его производства.
Каждое кубинское заведение предлагает собственный фирменный коктейль.Знаменитые кубинские коктейли — это «мулата», «саоко», «Куба-либре» и др. «Дайкири» — один из десяти главный коктейлей мира. Первоначально «дайкири» готовили из рома, лайма и сахара. Сейчас существует много версий приготовления этого коктейля, одна из них — «замороженный дайкири». В «Сasas de infusions», Вы сможете отведать различные настои, отвары и другие напитки.

Кубинская кухня довольно проста, но в то же время очень полезна. «Креольский» (то есть испанский) способ приготовления домашних блюд – один из самых известных на Кубе. Основными ингредиентами таких блюд является курица, говядина, свинина, яйца, бобы, рис и овощи, такие, как помидоры, салат латук, огурцы, маниок (юкка) и плантан (крахмалистый фрукт, похожий на банан).

Блюда из этих продуктов бывают довольно острыми, так как в них всегда щедро добавляют главные кубинские специи: аджо (чеснок) и лук.

Современные веяния Европейской кухни

Конечно, креольские блюда на сегодняшний день имеют свои европейские вариации, в основном благодаря туристам со всего мира, посещающим столицу Кубы, Гавану. Именно туристы помогли создать так называемый кубинский фьюжн. Традиционные кубинские блюда приобрели новые вкусовые оттенки благодаря добавлению таких ингредиентов, как мука, изюм, каперсы и оливки.

Не осталась в стороне от этих гастрономических экспериментов и азиатская кухня. Она привнесла свои кисло-сладкие нотки в уже существующие блюда, а также добавила новый ингредиент – рис.

Такая, казалось бы, небольшая страна, как , на самом деле не может не радовать своим кулинарным изобилием. Отличным примером может послужить кухня Восточной Кубы, которая щедро заимствует карибские и африканские кулинарные традиции, используя в своих блюдах кокос, шоколад, мед, семена аннато и другие специи.

Для приготовления только свежие продукты

Для приготовления таких блюд, как тушеное мясо, супы и сэндвичи кубинцы используют только свежие продукты. Мясо медленно обжаривается, пока оно не станет таким нежным, что будет само отслаиваться от косточки.

Помимо таких специй, как лук и чеснок, которые используют абсолютно все, на Кубе также популярны лавровый лист, орегано, кориандр, тмин и перец.

Многие соусы готовятся на основе томатов. Например, соус софрито. Представьте себе Ру, приготовленный без муки. Вместо нее этот соус сочетает в себе такие ароматные ингредиенты, как помидоры, чеснок, зеленый перец, чоризо и лук, все это тушится на медленном огне с добавлением оливкового масла. Соус софрито часто используют для того, чтобы придать рису, блюдам из бобов, супам или тушеному мясу особую глубину вкуса и изысканность.

Ниже представлены самые популярные блюда национальной кухни Кубы:

Empanadas and Pastelitos – жареные или печеные пирожки с мясной начинкой, похожие на итальянские кальцоне.

Arroz con pollo – курица с рисом.

Boliche – фаршированное тушеное мясо.

Boniato con mojo – сладкий картофель в чесночно-цитрусовом соусе.

Cocido de garbanzos – тушеное блюдо из нут.

Congri – красная фасоль и рис.

Dulce de leche – карамельный соус из сладкого молока, используется для приготовления печенья, пирогов и конфет.

Flan – пирог на основе заварного крема, одновременно и сладкое, и соленое блюдо.

Huevos habaneros – яйца по-гавански с помидорами, перцем и тмином.

La Caldosa – куриный суп.

Maduros – жареные сладкие бананы.

Moros y cristianos – черные бобы и рис.

Pan con bistec – сэндвич с жареной говядиной на прессованном кубинском хлебе.

Pulpeta – мясной рулет.

Rabo encendido – рагу из бычьего хвоста.

Ropa vieja – измельченный фланк-стейк или другое мясо в густом соусе.

Еда Кубы — подборка блюд кубинской национальной кухни, то что едят сами кубинцы каждый день, ну или по праздникам, с фото и описанием ингредиентов вкусных блюд

Из-за колонизации и работорговли кубинская кухня представляет собой смесь испанского и африканского влияния. Испанские колонизаторы завезли цитрусовые, рис и овощи, а африканские рабы экспериментировали с маниокой и кукурузой

На Кубе множество ресторанов в которых подают традиционные блюда. Типичная еда включает либо бутерброды, либо рис и бобы, приготовленные вместе или отдельно. ХорошоТАМ
приготовили для вас краткий обзор блюд, которые стоит побробовать отправляясь в путешествие на Остров Свободы.

Сэндвичи

• Кубинский сэндвич
  — иногда называется «Mixto» — популярная закуска, которая состоит из слегка смазанного маслом кубинского хлеба и включает маринованную в цитрусовом соке жареную свинину, тонко нарезанную ветчину, швейцарский сыр, маринованные огурцы и желтую горчицу.
• Сэндвич Медианоче
  — очень похож на кубинский сэндвич, за исключением того, что кубинский хлеб заменяется сладковатым яичным хлебом, а ветчина иногда вообще не добавляется. Название произошло, от времени когда его едят (поздняя ночная закуска).
• Пан кон лечон
  (Pan con lechón) — традиционный прессованный сэндвич, тут все просто и гениально: кубинский хлеб, жаренная свинина, лук.
• Пан кон бифштекс
  (Pan con bistec) — сделан аналогично версии лечон, но свинина заменена тонким филе из говядины.

Основные блюда

• Арроз кон Пойо
  (Arroz con Pollo) — любимое блюдо из курицы на Кубе, Арроз кон Пойо похоже на паэлью, но без морепродуктов. Блюдо готовится из риса, курицы с традиционным соусом софрито.
• Морос и кристианос
  (Moros y Cristianos) — это национальное блюдо подается практически в каждом кубинском ресторане. Готовится из риса с черной фасолью.
• Ропа Вьеха
  (Ropa Vieja) — традиционное кубинское блюдо, приготовленное из грудинки или стейка, тушенного в ароматном томатном соусе. В качестве гарнира подается белый рис. Дословно название переводится как «старая одежда», но на вкусе это никак не отразилось.
• Вака Фритта
  (Vaca Frita) — готовится из говядины, которая маринуется в орегано, петрушке, кинзе, чесноке, корице и красном уксусе, а затем жарится до хрустящей корочки. Подается с луком и зеленым перцем для яркости.

Закуски

• Тостоны
  — дважды обжаренные кусочки платано (разновидность банана), похожие на картофельные чипсы. Жареные сладкие кусочки платано — эта классическая закуска. Подаются тостоны с листьями салатами, сыром и разнообразными соусами.
• Маланга Фриттерс
  (Malanga Fritters) — маланга похожа на ям по внешнему виду, а по вкусу на картофель. Это восхитительное блюдо сделано из корня таро, смешанного с яйцом и измельченным чесноком, а затем хорошо обжаренного. Это отличный вариант для перекуса.
• Чичарронес
  (chicharrones) — хрустящая жареная свиная шкура, которую изготовливают либо из свиной кожи, либо из жаренной брюшной части.

Туры в Гавану

Сладости

• Пастелитос
  (pastelitos) — это запеченные слоеные пирожные со сладкой или соленой начинкой. Традиционные начинки — сливочный сыр, гуава, ананас и кокос.
• Трес Лечес
  (Tres Leches Cake) — бисквит, пропитанный тремя видами молока: сгущенное молоко, топленное молоко и сливки.
• Флан
  (Flan) — кубинский флан готовят с двух яиц и палочки корицы, этот десерт считается фаворитом у кубинского народа. Подобным кубинским блюдом является «Copa Lolita», маленький карамельный десерт, который подается с одним или двумя ложками ванильного мороженого. Другие варианты могут включать кокосовый орех, гуайяву или ром.

Если в ближайшее время вы планируете посетить Кубу, обязательно поробуйте национальные блюда, предлагаемые кубинской кухней. Мы надеемся, что эта статья о кубинских блюдах поможет вам сделать правильный выбор.

«Куба — любовь моя!». Самая жизнерадостная и солнечная страна. Зажигательные танцы, душевные песни о любви, ароматные сигары и вкусный ром – все это сопровождает беззаботную жизнь Острова Свободы. А какая же радостная жизнь обходится без вкусной еды?

Кубинская кухня. Фото: http://www.flickr.com/photos/andrealupo/

Кубинская кухня не является самой изысканной, как например французская или итальянская. Особенность всех кубинских блюд — быстро, просто, но вкусно и питательно. Однако есть здесь свои неповторимые деликатесы, которые непременно стоит попробовать.

Основные национальные блюда Кубы

Кухня Кубы представляет собой смешение испанских, китайских, африканских и латино-американских кулинарных традиций. Из-за этого все блюда очень оригинальны и специфичны.

Кубинский суп — Ахиако (Ajiaco). Фото: http://www.flickr.com/photos/reindertot/

Ахиако (Ajiaco) – суп, популярный не только среди туристов, но и самих кубинцев. Считается национальным блюдом и визитной карточкой кубинского кулинарного стиля. В его составе очень много различных ингредиентов – свинина или говядина, бананы, юкка, кукуруза, лимон, соус, а также тыква и другие овощи.

Древние кубинцы готовили этот суп из рыбы. Испанские конкистадоры стали добавлять свинину, африканские рабы – овощи. Вот так появился современный ахиако.

Кубинское мясное рагу — Ла Кальдоса (La Caldosa). Фото: http://es.paperblog.com

Ла Кальдоса (La Caldosa) – тушеное рагу из цыпленка, ветчины, сладкого картофеля, овощей и пряностей. Кстати, на Кубе очень любят как свиное, так и куриное мясо.

Овощи и фрукты на Кубе

Кубинцы используют в кулинарных целях рис, черные бобы, фасоль, кукурузу, юкку, сладкий картофель, бананы. Из черной, красной и белой фасоли готовят разнообразные блюда. Например, потахе (Potaje)– суп из черной фасоли, а также конгри (Congri) – рис с красной фасолью и копчеными колбасками.

Кубинское блюдо — Конгри (Congri). Фото: http://www.flickr.com/photos/masaassassin/

Банан, как оказалось, удивительный продукт. Кубинская кулинарная фантазия творит чудеса. Из бананов готовят оригинальный соус к мясу, вкуснейшую начинку для пирогов и различных фруктовых пирожных, банановое пюре и еще много разных вкусностей. На Кубе банан, как в России хлеб, — всему голова!

Мясные блюда на Кубе

Овощи и фрукты добавляют практически везде. Но всё же, отдают предпочтение мясу. Например жаренный молочный поросенок, который считается особенным праздничным изыском. Запеченная в духовке, предварительно замаринованная свиная нога (сантьягера), сдобренная пикантным соусом из чеснока, томатов и перца. Всё это порадует туристов-мясоедов.

Жареная свиная нога. Фото: justapinch.com

Многие ценители экзотики отправляются на Кубу для того, чтобы отведать мясо крокодила. Существуют специальные фермы, где их выращивают. Мясо крокодила напоминает вкус курицы и кальмара. Согласитесь, весьма специфично. Самые вкусные части этой рептилии — лапы и хвост.

Кубинское блюдо из мяса крокодила. Фото: http://long-island.newsday.com

Мясо черепахи также имеет специфический вкус, однако это животное является вымирающим видом. Но в далекие времена мореплавателей, черепашье мясо было главным блюдом.

Несмотря на то, что Карибское море насыщено всевозможными морскими обитателями, в кубинских домах редко встречаются блюда из морепродуктов. Главная причина — высокая цена. Зато их можно попробовать в ресторанах. Креветки, лангусты, омары и еще много вкусного морского великолепия.

Кубинские соусы

Соусы — изюминка кубинской кухни. Знаменитым соусом salsa criolla был назван танец, такой же жгучий и пикантный. Еще один популярный соус – mojo. Если вы собираетесь на свидание, то употреблять его категорически нельзя, ибо главный ингредиент – чеснок.

Зеленый и красный соус Mojo. Фото: http://www.flickr.com/photos/jesusvp/

Необычный вкус имеют соусы из манго, папайи и других фруктов. Благодаря соусу, даже самое простое кубинское кушанье становится изысканным блюдом.

Кубинский ром

Отведав вкусные блюда, не забудьте попробовать самую главную гордость Кубы – ром. Кубинский ром на основе сахарного тростника — Havana Club, признан вкуснейшим во всем мире. Его разновидностей огромное количество — Havana Club Anejo, Havana Club Anejo Reserva, Havana Club Silver Dry.

Кубинский ром Havana Club. Фото: http://www.flickr.com/photos/baudesign/

На самом деле, ром придумали англичане, а кубинцы улучшили его вкус, пропуская через угольный фильтр и выдерживая в дубовых бочках. Вообще происхождение рома, эволюция способов его приготовления, разновидностей и особенностей состава – это отдельная история, поэтому не будем отвлекаться.

Знаменитые кубинские коктейли

На основе рома готовят несметное количество вкуснейших алкогольных коктейлей — Cuba Libre (Свободная Куба), Mojito (Мохито), Mulata (Мулатка), а также любимый напиток Э.Хэмингуэя — Daiquiri (Дайкири) и много-много других. Эти коктейли популярны во всем мире. Однако попробовать и узнать истинный и неповторимый вкус возможно только на их родине.

Кубинский коктейль — Дайкири. Фото: http://www.flickr.com/photos/lynnylu/

Своим жизнерадостным и свободным духом Куба привлекает туристов со всего света. И неудивительно! Жаркое солнце, теплое море, гостеприимные жители, вкусная еда… Как тут удержаться, чтобы не заказать билет до Кубы? Насладитесь свободным духом этой удивительной страны и помните – Куба рядом!

Или вы всё еще сомневаетесь, какую страну посетить в рамках вашего гастрономического тура?

Национальная кубинская кухня родилась из
смешения испанской, африканской и креольской кухонь. Полученный результат
своеобразен, ведь традиции этих народностей наложились на местный набор
продуктов, что привело в уникальных сочетаниях в блюдах Кубы. В базовых блюдах
традиционной кухни Кубы активно используют свинину, мясо птицы, разнообразные
морепродукты, черную фасоль и всяческие приправы.

Национальные блюда кубинской кухни

Креольское ахиако.
Сытное пряное блюдо из свинины и с большим количеством овощей.

Тасахо.
Это блюдо на Кубе готовят из измельченной свинины с добавлением пряностей.

Арроз кон польо.
Под этим замысловатым названием скрываются тушеные с рисом цыплята.

Речь идет о жаренных и печеных бананах. Сырыми их на Кубе практически не едят.

Пикадильо.
Так на Кубе называют рубленую говядину, приготовленную с рисом.

Морос и кристианос.
Это блюдо шахматного черно-белого облика готовится из риса и черной фасоли.

Отварные лангусты с лимоном.
Некоторые туристы специально приезжают на Кубу ради этих огромных ракообразных.

Тартуга.
Речь идет не о знаменитом пристанище пиратов, а о черепашьем мясе с пряностями.

Фуфу.
Фруктовое ассорти, в основе которого лежат бананы.

Кроме этого на Кубе можно попробовать крокодилье мясо и черепашьи яйца. Ну и, конечно же, фрукты, которые здесь подают практически к любому блюду. В кубинской кухне есть множество оригинальных рецептов фруктовых салатов, жареные ананасы и бананы, и многое другое.

Главный напиток Кубы, конечно же, ром. Наиболее популярны сорта рома «Гавана Клаб», «Анейхо», «Гуаябита дель Пинар», а также коктейли на его основе — мохито (ром со льдом и мятой) и дайкири. Ценится и кубинское пиво «Кристалл», и разнообразные местные настойки. Кубинцы варят самогон из сахарного тростника, но его неподготовленным туристам лучше не пить. Еще на Кубе любят кофе. Готовят его здесь крепким и сладким и пьют в любое время суток.

Национальное блюдо кубы. Кухня кубы

Кубинская кухня сложилась под влиянием гастрономических элементов испанской, африканской и креольской кулинарии. Вы полагаете, что в стране, жители которой вынуждены получать продукты по карточкам, не приходится ожидать разнообразного меню, а тем более – кулинарных изысков?

Кубинская кухня убедит Вас в обратном. При всех политических передрягах и очевидных трудностях в обеспечении продуктами, кубинская кухня найдет, чем удивить и порадовать даже самый взыскательный вкус.

Кубинская кухня

Ассортимент и качество блюд, предлагаемых в местных ресторанах, а также входящих в ежедневное меню большинства кубинцев, формировались на протяжении столетий. Тот факт, что львиная доля сельхозпроизводства приходится на сахарный тростник и нехватка зерновых вполне ощутима, не повлиял на сложившиеся традиции, на многообразие школ и рецептов, привнесенных в национальную кухню многочисленными народами, заселяющими остров. Современное островное меню объединило в себе гастрономические предпочтения Испании, Африки, Латинской Америки. Не удивительно, что на состав блюд и технологии приготовления оказали существенное влияние обычаи и пищевые предпочтения, привезенные сюда в начале колонизации конкистадорами. В частности, их влияние заметно в использовании вяленой трески, которая лежит в основе нескольких традиционных и любимых кубинцами блюд.

Мореходы вынуждены были пользоваться этим продуктом из-за нехватки свежей рыбы в походах и при осаде городов. Теперь Куба не ощущает дефицита в свежашйих дарах морских глубин, но сушеная рыба по-прежнему актуальна – это традиция, которая ценится и сберегается на протяжении веков.

Кубинская кухня – морепродукты

Один из знаменитых старинных рецептов относится к баскской кухне и называется «Bacalao a la Vizcaína ». Это сушеная треска, которая тушится в масле вместе с овощами и специальными приправами. К этому популярному блюду принято подавать горячие гренки.

Острый густой суп на рыбном бульоне со специями издавна являлся обыденной пищей местных жителей. С появлением на острове испанских колонистов аборигены узнали вкус мяса – солонину привозили в корабельных трюмах, затем стали выращивать скот. Теперь в рационе кубинцев появились мясные супы с овощами – обычно, с кукурузой или боньято.

Кубинская кухня – Кубинский мясной суп

Рабы, когда-то привезенные на остров из Африки, привнесли в национальную гастрономию рецепты приготовления фруктов и овощей. В частности, африканским традициям приписывается готовка кусочков бананов в карамели (“tostones”), широко используемый пряный соус “yuca con mojo”, в основе которого лежат плоды юкки. Рис изначально отсутствовал в местной кухне, но привезенный из Китая в 17 веке, он превратился в один из базовых элементов национальной пищи. Многие семьи ежедневно используют в своем рационе “arros relleno” – отварной рис в комплекте с добавками, обычно бобовыми.

Продукты национальной кухни достаточно просты. Мясные предпочтения – домашняя птица и свинина. Иногда – другие виды мяса. Чаще всего на столах простых кубинцев стоит чаша с фасолью, рисом или кукурузой. Растительное меню разнообразят всячески приготовленные бананы, юкка, несколько местных разновидностей картофеля.

Рис бананы авокадо

Особенно разнообразны способы приготовления бананов
: недозрелый плод обжаривают в виде пластинок, для соусов измельчают и тушат в масле с мясом или рыбой, пекут пироги с банановой начинкой, готовят желе и другие десерты. Очень известно блюдо “picadillo” в кубинской трактовке – измельченный банан перемешивают с сыром, тогда, как аутентичный вариант, пришедший из Испании, предполагает использование мясного фарша и овощей. Самое торжественное блюдо – молочный поросенок “lechon asado
”, целиком подаваемый на праздничный стол.

Самое торжественное блюдо – молочный поросенок

“lechon asado”
целиком подаваемый на праздничный стол

молочный поросенок “lechon asado”

Стол островитян разнообразится за счет большого количества соусов. Наиболее часто используется в кубинская кухня “salsa criolla”, состоящий из помидоров с чесноком, луком и другими пряными ингредиентами. Из плодов папайи, манго, апельсинов, ананасов кубинские повара готовят вкуснейшие фруктовые соусы.

Отличительная черта здешних технологий приготовления приправ – в отсутствие их остроты, практически все блюда имеют мягкий вкус. Не принято здесь для приготовления соусов использовать молоко, также не в почете майонез.

Тушеное рагу из куриного мяса, кусочков ветчины, овощей и специй готовится в горшке и напоминает нашу сборную солянку – такое же наваристое, острое и вкусное блюдо.

Разнообразны способы приготовления курятины. К примеру, цыпленок готовится в соусе из горьковатых апельсинов.

чичаронес и авокадо

Запоминающийся вкус имеет местная пивная закуска – “чичаронес-ал-симарон
”. Блюдо готовится из тонко наструганной свиной вырезки, приготовленной во фритюре.
Многим туристам нравится картофель-фри по-кубински – золотистый и хрустящий.

Восторг и блаженство у ценителей кухни вызывает “сантьягера
” – замаринованные и запеченные свиные ножки с соусом Мохито
. При подаче на стол мясо красиво укладывают ломтиками и украшают кусочками овощей.

Кубинская кухня – авокадо

Кубинская кухня

Кубинская кухня довольно проста, но в то же время очень полезна. «Креольский» (то есть испанский) способ приготовления домашних блюд – один из самых известных на Кубе. Основными ингредиентами таких блюд является курица, говядина, свинина, яйца, бобы, рис и овощи, такие, как помидоры, салат латук, огурцы, маниок (юкка) и плантан (крахмалистый фрукт, похожий на банан).

Блюда из этих продуктов бывают довольно острыми, так как в них всегда щедро добавляют главные кубинские специи: аджо (чеснок) и лук.

Современные веяния Европейской кухни

Конечно, креольские блюда на сегодняшний день имеют свои европейские вариации, в основном благодаря туристам со всего мира, посещающим столицу Кубы, Гавану. Именно туристы помогли создать так называемый кубинский фьюжн. Традиционные кубинские блюда приобрели новые вкусовые оттенки благодаря добавлению таких ингредиентов, как мука, изюм, каперсы и оливки.

Не осталась в стороне от этих гастрономических экспериментов и азиатская кухня. Она привнесла свои кисло-сладкие нотки в уже существующие блюда, а также добавила новый ингредиент – рис.

Такая, казалось бы, небольшая страна, как , на самом деле не может не радовать своим кулинарным изобилием. Отличным примером может послужить кухня Восточной Кубы, которая щедро заимствует карибские и африканские кулинарные традиции, используя в своих блюдах кокос, шоколад, мед, семена аннато и другие специи.

Для приготовления только свежие продукты

Для приготовления таких блюд, как тушеное мясо, супы и сэндвичи кубинцы используют только свежие продукты. Мясо медленно обжаривается, пока оно не станет таким нежным, что будет само отслаиваться от косточки.

Помимо таких специй, как лук и чеснок, которые используют абсолютно все, на Кубе также популярны лавровый лист, орегано, кориандр, тмин и перец.

Многие соусы готовятся на основе томатов. Например, соус софрито. Представьте себе Ру, приготовленный без муки. Вместо нее этот соус сочетает в себе такие ароматные ингредиенты, как помидоры, чеснок, зеленый перец, чоризо и лук, все это тушится на медленном огне с добавлением оливкового масла. Соус софрито часто используют для того, чтобы придать рису, блюдам из бобов, супам или тушеному мясу особую глубину вкуса и изысканность.

Ниже представлены самые популярные блюда национальной кухни Кубы:

Empanadas and Pastelitos – жареные или печеные пирожки с мясной начинкой, похожие на итальянские кальцоне.

Arroz con pollo – курица с рисом.

Boliche – фаршированное тушеное мясо.

Boniato con mojo – сладкий картофель в чесночно-цитрусовом соусе.

Cocido de garbanzos – тушеное блюдо из нут.

Congri – красная фасоль и рис.

Dulce de leche – карамельный соус из сладкого молока, используется для приготовления печенья, пирогов и конфет.

Flan – пирог на основе заварного крема, одновременно и сладкое, и соленое блюдо.

Huevos habaneros – яйца по-гавански с помидорами, перцем и тмином.

La Caldosa – куриный суп.

Maduros – жареные сладкие бананы.

Moros y cristianos – черные бобы и рис.

Pan con bistec – сэндвич с жареной говядиной на прессованном кубинском хлебе.

Pulpeta – мясной рулет.

Rabo encendido – рагу из бычьего хвоста.

Ropa vieja – измельченный фланк-стейк или другое мясо в густом соусе.

Печальный парадокс состоит в том, что плодородная земля Кубы весьма скудно кормит населяющих ее людей. Во время так называемого Особого периода в начале 1990-х гг. наблюдалась острая нехватка продуктов питания, и распределение уже собранных фруктов и овощей по сей день остается серьезной проблемой. Продовольственные книжки не обеспечивают людей достаточным для жизни количеством продуктов и, вероятно, будут постепенно отменяться, что добавит неопределенности в жизнь бедных кубинцев. Те же, кто не испытывает нехватки денег (туристы и небольшая прослойка граждан страны), не ощущают подобных тягот, получая большую и лучшую долю того немногого, что есть в стране. Не стоит ожидать от посещения Кубы незабываемых гастрономических впечатлений. Некогда Куба была известна хорошей креольской кухней, сплавом испанской и африканской кулинарных традиций, но в настоящее время многие кубинцы довольствуются незамысловатыми ланчами в упаковке и сандвичами. В ресторанах зачастую отсутствует какой-либо выбор, и в меню включены лишь стандартные курица или свинина с рисом и бобами. Большинство отелей действует наверняка, предлагая постояльцам блюда интернациональной кухни.

Где поесть

Если остановитесь на курорте, то вполне вероятно, что столкнетесь с монотонной реальностью питания в отеле. В крупных отелях зачастую имеется не только основной ресторан, работающий по принципу шведского стола, но и ресторан а-ла-карт, паррилъяда (гриль) у бассейна и пляжное кафе.

Существуют государственные рестораны двух типов. В одних вы должны будете платить песос конвертиблес, в других посетители обслуживаются за песос кубанос. Последние обычно представляют собой заведения типа кафетериев для кубинцев. Меню в них крайне ограниченное, блюда низкого качества, а очереди длинные. В некоторых изолированных городах (вроде Баямо) еда в подобных заведениях обойдется очень дешево, хотя в меню может значиться одно-единственное блюдо, а посетители из числа местных жителей будут поглядывать на вас с немым вопросом «как вас сюда занесло?». Впрочем, зачастую и там с вас как с иностранца будут брать песос конвертиблес.

Еще одна категория — паладарес, частные рестораны в частных домах. Там обслуживают всех, кто готов расплачиваться песос конвертиблес. В 1995 г. правительство легализовало такие заведения, но зачастую лишь затем, чтобы вскоре задушить налогами и штрафами. В 2011 г. часть ограничений была отменена, а максимально допустимое число мест увеличено с 12 до 50 ради создания новых рабочих мест, и это привело к появлению большего числа паладарес, позволило большему количеству людей получить работу. Еда здесь обычно лучше, чем в государственных ресторанах, а цены умереннее. За фиксированную цену вам предложат обед из трех блюд, иногда с пивом или соком. Это простые маленькие ресторанчики, обычно с меню, располагающиеся на террасе или в стенах чьего-то дома.

Если остановитесь в каса партикулар, то есть в частном доме, сможете пользоваться преимуществом питания в духе креольской кухни с блюдами из самых свежих и лучших продуктов. Принимающее семейство будет готовить все, что захотите, либо предлагать типичные для региона блюда. Утром вы говорите, что хотели бы получить на ужин, и хозяева закупят необходимые продукты и выполнят ваш заказ. С утра вы подкрепитесь здоровым завтраком из свежих фруктов, яиц, кофе, сока и хлеба, и, возможно, двух этих приемов пищи, не считая чего-нибудь легкого в середине дня, вам будет достаточно.

Во всех курортных отелях и в кафе вокруг Гаваны предлагают сандвичи (почти исключительно с ветчиной и/или сыром), но в остальном выбор снеков на Кубе ограничивается плохой уличной пиццей и ланчами в картонных коробочках. Еще сложнее со снедью для пикников. В магазинах при отелях за песо можно купить упаковки печенья и чипсов, на фермерских рынках — фрукты.

Что есть

В крупных отелях, в особенности на курортах, завтрак может являться лучшим приемом пищи за день: шведский стол из свежих фруктов, свежевыжатых соков, сыров, мясной гастрономии и блинов. Часто на заказ вам приготовят блюда из яиц. Постояльцы более скромных отелей обычно довольствуются сандвичами и омлетом.

На ланч и ужин также шведский стол, что наверняка оценят гости с хорошим аппетитом. Еда скорее интернациональная, а не типично кубинская. Предлагаемое изобилие (несколько салатов, связки бананов, арбузы, пироги, разные виды рыбы, мяса и пасты) заставляет некоторых туристов испытывать неловкость, учитывая ограниченный рацион питания большинства кубинцев.

В большинстве ресторанов предлагают блюда креольской кухни. Основные ингредиенты — рис и бобы. В меню вы обнаружите либо рис с фасолью (moras у cristianos, то есть «мавры и христиане»), либо рис с черными бобами (congris) — последнее чаще встречается на востоке острова. Из мясного скорее всего вам предложат polio asado (жареный цыпленок) и cerdo asado (жареная свинина). Белая рыба обычно фигурирует под общим наименованием pescado и, как правило, обжаривается на гриле. Во многих ресторанах также подают лобстеров по изрядной цене (CUC$25- 30). Популярный гарнир — корнеплоды, например malanga и уиса (маниока), плюс maduros или tostones (обжаренные ломтики банана). Распространенные десерты — pasta de guayaba con queso (сыр с пастой из гуавы) и мороженое «Coppelia», которое производят по всей стране.

Что пить

Национальный напиток Кубы ром делается из сока сахарного тростника и патоки — побочного продукта сахарного производства. Молодой ром, aguardiente («огненная вода»), имеет очень высокое содержание спирта. Пяти- и семилетний ром, который выдерживается в дубовых бочках, темный и имеет характерный аромат. Его пьют в чистом виде или с большим количеством льда.

В составе кубинских коктейлей присутствует одно-или трехлетний белый ром. Некоторые коктейли обрели культовый статус. Хемингуэй пил свой мохито (сахар, сок лайма, лед, свежая мята, ром и содовая) в «La Bodeguita del Medio», а дайкири (сахар, сок лайма и ром, смешанные с дробленым льдом) — в «La Floridita». Менее экзотичен Cuba libre — ром с колой и ломтиком лайма.

Кубинское пиво («Bucanero», «Cristal», «Mayabe», «Tinima» и другие бренды) очень недурно. Лишь в самых дорогих ресторанах посетителям предлагают вина. Вино на Кубе производят с применением испанских технологий, однако индустрия делает лишь первые шаги, и вы ничего не потеряете, если проигнорируете результаты ее опытов.

Что касается прохладительных напитков, то попробуйте исключительно сладкий guarapo (чистый сок сахарного тростника) и granizado (ароматизированная вода со льдом из бумажного стаканчика, продаваемая с уличных тележек). В некоторых городах вам будут встречаться лотки с домашней колой — три порции сиропа, смешиваемые с газированной водой. Напиток на удивление хорошо освежает и стоит всего 5 сентаво.

Кофе составляет одну из основных статей кубинского экспорта, однако вам не всегда удастся получить напиток из зерен экспортного качества. В тяжелые времена кофе смешивают с цикорием, и многие кубинцы привыкли к этому аромату и отдают ему предпочтение. Кофе эспрессо именуется cafe и традиционно пьется с невообразимым количеством сахара; cafe americano более жидкий, и его подают в больших чашках. Cafe con leche — эспрессо и молоко в одинаковой пропорции. Кофе с небольшим количеством сливок на Кубе часто имеет сомнительный серый оттенок.

Еда Кубы — подборка блюд кубинской национальной кухни, то что едят сами кубинцы каждый день, ну или по праздникам, с фото и описанием ингредиентов вкусных блюд

Из-за колонизации и работорговли кубинская кухня представляет собой смесь испанского и африканского влияния. Испанские колонизаторы завезли цитрусовые, рис и овощи, а африканские рабы экспериментировали с маниокой и кукурузой

На Кубе множество ресторанов в которых подают традиционные блюда. Типичная еда включает либо бутерброды, либо рис и бобы, приготовленные вместе или отдельно. ХорошоТАМ
приготовили для вас краткий обзор блюд, которые стоит побробовать отправляясь в путешествие на Остров Свободы.

Сэндвичи

• Кубинский сэндвич
  — иногда называется «Mixto» — популярная закуска, которая состоит из слегка смазанного маслом кубинского хлеба и включает маринованную в цитрусовом соке жареную свинину, тонко нарезанную ветчину, швейцарский сыр, маринованные огурцы и желтую горчицу.
• Сэндвич Медианоче
  — очень похож на кубинский сэндвич, за исключением того, что кубинский хлеб заменяется сладковатым яичным хлебом, а ветчина иногда вообще не добавляется. Название произошло, от времени когда его едят (поздняя ночная закуска).
• Пан кон лечон
  (Pan con lechón) — традиционный прессованный сэндвич, тут все просто и гениально: кубинский хлеб, жаренная свинина, лук.
• Пан кон бифштекс
  (Pan con bistec) — сделан аналогично версии лечон, но свинина заменена тонким филе из говядины.

Основные блюда

• Арроз кон Пойо
  (Arroz con Pollo) — любимое блюдо из курицы на Кубе, Арроз кон Пойо похоже на паэлью, но без морепродуктов. Блюдо готовится из риса, курицы с традиционным соусом софрито.
• Морос и кристианос
  (Moros y Cristianos) — это национальное блюдо подается практически в каждом кубинском ресторане. Готовится из риса с черной фасолью.
• Ропа Вьеха
  (Ropa Vieja) — традиционное кубинское блюдо, приготовленное из грудинки или стейка, тушенного в ароматном томатном соусе. В качестве гарнира подается белый рис. Дословно название переводится как «старая одежда», но на вкусе это никак не отразилось.
• Вака Фритта
  (Vaca Frita) — готовится из говядины, которая маринуется в орегано, петрушке, кинзе, чесноке, корице и красном уксусе, а затем жарится до хрустящей корочки. Подается с луком и зеленым перцем для яркости.

Закуски

• Тостоны
  — дважды обжаренные кусочки платано (разновидность банана), похожие на картофельные чипсы. Жареные сладкие кусочки платано — эта классическая закуска. Подаются тостоны с листьями салатами, сыром и разнообразными соусами.
• Маланга Фриттерс
  (Malanga Fritters) — маланга похожа на ям по внешнему виду, а по вкусу на картофель. Это восхитительное блюдо сделано из корня таро, смешанного с яйцом и измельченным чесноком, а затем хорошо обжаренного. Это отличный вариант для перекуса.
• Чичарронес
  (chicharrones) — хрустящая жареная свиная шкура, которую изготовливают либо из свиной кожи, либо из жаренной брюшной части.

Туры в Гавану

Сладости

• Пастелитос
  (pastelitos) — это запеченные слоеные пирожные со сладкой или соленой начинкой. Традиционные начинки — сливочный сыр, гуава, ананас и кокос.
• Трес Лечес
  (Tres Leches Cake) — бисквит, пропитанный тремя видами молока: сгущенное молоко, топленное молоко и сливки.
• Флан
  (Flan) — кубинский флан готовят с двух яиц и палочки корицы, этот десерт считается фаворитом у кубинского народа. Подобным кубинским блюдом является «Copa Lolita», маленький карамельный десерт, который подается с одним или двумя ложками ванильного мороженого. Другие варианты могут включать кокосовый орех, гуайяву или ром.

Если в ближайшее время вы планируете посетить Кубу, обязательно поробуйте национальные блюда, предлагаемые кубинской кухней. Мы надеемся, что эта статья о кубинских блюдах поможет вам сделать правильный выбор.

Кубинская кухня очень разнообразна, полезна и насыщена. Основной набор продуктов, из которых в основном готовят кубинцы прост и без особых изысков. В кубинской кухне часто готовят блюда на решетках-гриль или тушат в керамических горшочках. Из мяса кубинцы больше употребляют куринное и свинное, и гораздо меньше употребляют говядину и баранину. Очень много едят овощей, особенно на обед и ужин, а особенно черные бобы, рис и кукурузу, а также сладкий картофель и юкку. Соленая треска является также одним из самых востребованных продуктов Кубы, из нее готовят например «bacalao la viszcaina-a» — треска, приготовленная по старинному баскскому рецепту с «sofrito» — тушеными в масле пряностями и овощами, обязательным дополнением к которому жареный хлеб. Здесь употребляют рыбу океанских пород, в основном ее жарят на углях. Отварная лапша с сыром или тушеным мясом и помидорами, домашняя и дикая птица, приготовленая на вертеле — это также одно из распространенных блюд.

В целом, набор продуктов невелик, поэтому пищу любят приправлять соусами. А соусов здесь великое множество, и готовят их из самых разнообразных продуктов. Самые популярные соусы на Кубе — «salsa criolla», которые делают из томатов, лука, перца, чеснока и масла, а также «mojo» приготовленого из чеснока, томатов и перца. А также всякие соусы приготовлны из манго, папайи, цитрусовых и других фруктов, которых на острове множество. Благодаря им даже самые простые кушанья приобретают некую изысканность. А вот острые соусы на Кубе не делают, и в отличие от русской традиции на Кубе почти не используют молочные соусы.

В пределах страны кухня имеет некие различия. Например, в Сантьяго-де-Куба и восточной части острова готовят более пряную острую пищу. В центральной и западной части страны предпочитают кокосовый орех и шоколад, и для жарки здесь также используют исключительно кокосовое масло и кокосовое молоко.

Национальным блюдом является “ахиако криольо” — густая похлебка, имеющая различные варианты; ее основные ингредиенты — это разные овощи и плоды, которые готовятся с различными сортами мяса. Вершина кубинской кухни — “конгри” (белый рис, приготовляемый с цветной фасолью) и “аррос моро”, также называемый “мавры и христиане”, рис с черной фасолью. Любимое блюдо кубинцев и туристов «La caldosa» — это рагу из цыпленка, лука, чеснока, орегано, яма, моркови, сладкого картофеля, масла, ветчины и всего, что найдется у хозяйки. Все ингредиенты укладываются в глиняный горшок, который ставят на маленький огонь и долго тушат. Из курятины готовят и более изысканные блюда, например, жареный цыпленок с соусом из горьких апельсинов. Побывав на Кубе стоит попробовать и «Чичарронес-ал-симарон» (оригинальная кубинская закуска к пиву из тонкого бекона, обжаренного в кипящем масле), «Боньято» (сладкий картофель, обжаренный до золотистой корочки), «Сантьягера» (свиная нога, маринованная и запеченная в духовке, разделанная на ломтики, под соусом «мохито» с украшением из кружочков платано), «Африканец» (суп из черной фасоли с обжаренным луком, сладким перцем и зеленью), «Медальонес-манго» (ломтики свинины, тушенные с кубиками манго, вином и пряностями, украшенные свежим манго, луком и мятой). Салаты на Кубе готовят в основном из авокадо, огурцов, помидоров, листьев салата, а заправляют их маслом и уксусом. В качестве закуски или легкого ужина готовят «ensalada de aguacates» — салат из авокадо, в который по собственному усмотрению хозяйка может добавить лосось, манго или ананас.

В кубинских ресторанах представлен большой ассортимент блюд из морепродуктов, например блюдо «старая Гавана» — кружочки лангуста с мидиями и устрицами в соусе, оформленные листьями салата и кусочками томатов. Приготовление морепродуктов довольно традиционно — такое же, как в Европе. Но кубинцы могут добавить кубинский ром, который создает новый, очень интересный аромат, и предлагают к блюдам различные необычные соусы.

На Кубе много блюд готовят также из бананов, их здесь жарят пекут, добавляют во многие блюда и просто едят сырыми. К примеру, для приготовления «platanos a punetazos» недозрелый фрукт банана нарезают тонкими диагональными пластинками и обжаривают, для соуса к свинине и кус-кус его измельчают, приправляют оливковым маслом, банан подходит для выпечки пирогов и пудингов и, наконец, для знаменитого picadillo по-кубински, для которого фрукт измельчают и перемешивают с сыром. Из говядины чаще всего готовят «picadillo» — смесь фарша с овощами. По праздникам готовят «lechon asado» — зажаренный целиком молочный поросенок.

Кубинские десерты в основном очень сладкие, так как подают их в основном с тростниковым сиропом. Это всевозможные фрукты и в разном виде, целиком, кусочками и в пирогах. Для наглядности представьте себе пирог с гуавой — «masa real de guayaba» или пирог с кокосовым орехом, апельсинами и тыквой. Очень популярно на Кубе мороженое Coppelia. В последние годы на острове делают муссы, пудинги и прочее. Вполне традиционным кубинским десертом являются бананы «фламбэ» — кружочки бананов в горячей карамели с апельсиновым соком, украшенные миндалем и мятой — их подают горящими. Интересны и сырные десерты (похожие на европейские чизкейки), например гуайява с сыром, или мусс «Барселона» (темный шоколадный мусс с кунжутом и тертым белым шоколадом). Говоря о десертах и сладостях, нельзя обойти вниманием кофе по-кубински, который очень крепкий и сладкий, и пьют его кубинцы в огромных количествах и в течение всего дня. В городах много кафе, а также casas de infusions, где можно отведать различные настои, отвары и другие напитки. Во все напитки кубинцы кладут большое количество сахара.

К обеду и ужину у кубинцев принято подавать столовое вино. Часто ужин начинают с настоянного на пряностях аперитива Канелазос-ром (на бутылку рома — 30 г корицы, 5 г гвоздики) и легкой закуски квезильо — кусочки жаренного на сливочном масле сыра. Самым популярным алкогольным напитком является ром. Самая знаменитая марка рома — Havana Club. Существует три сорта: Carta Oro (золотой), Carta Blanca (белый), и Anejo (старый), которые различаются по выдержке. Любимый ром кубинцев — Anejo (около 8$ за бутылку). Ром пьют неразбавленный или со льдом и используют для коктейлей. В Старой Гаване находится музей рома. Здесь собрана обширная информация об истории его производства.
Каждое кубинское заведение предлагает собственный фирменный коктейль.Знаменитые кубинские коктейли — это «мулата», «саоко», «Куба-либре» и др. «Дайкири» — один из десяти главный коктейлей мира. Первоначально «дайкири» готовили из рома, лайма и сахара. Сейчас существует много версий приготовления этого коктейля, одна из них — «замороженный дайкири». В «Сasas de infusions», Вы сможете отведать различные настои, отвары и другие напитки.

Горячая кубинская кухня. Сальса, дайкири и ром рекой

Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на

 

 

Горячая кубинская кухня

Сальса, дайкири и ром рекой

Ольга Цынская

Куба не считается раскрученным гастрономическим направлением, а зря. Блюда тут простые, но яркие, с характером. Секреты кухни Острова свободы, что едят московские кубинцы и кубинские русские, какой соус лучше не употреблять перед свиданием, а также самые популярные коктейли и аутентичные рецепты — в материале РИА Новости.

Шеф-повар кубинских ресторанов в Москве Хесус Рамирес Пита

Куба не только самая зажигательная и солнечная страна, это же Остров свободы!

Он манит революционным духом, знаменитыми сигарами, настоящим ромом и страстными танцами. А еще — самой вкусной на Карибах едой. Главное преимущество этой кухни — простота и доступность, все легко приготовить дома. Мясо, морепродукты, рис, бобы, овощи и фрукты — никаких вычурных кулинарных изысков.

Бар, Куба

Улицы Гаваны, Куба

© @pa_cuba

Ретроавтомобили с туристами около посольства США в Гаване, Куба

© AP Photo / Desmond Boylan

Бар, Куба

Аутентичная кухня острова очень острая.

Например, в отличие от многих стран, где соус подают к готовому блюду, кубинцы предпочитают дать аромату впитаться и маринуют мясо от нескольких часов до суток.

Шеф-повар Хесус Рамирес Пита

© Фото из личного архива

Секрет пикантности блюд — всевозможные соусы.

Это фишка местной кухни. Благодаря им даже самая простая еда становится необыкновенно вкусной.

Хесус Рамирес Пита

© Фото из личного архива

Моджо (моху) — маринад из кислого апельсина и лайма, лука, чеснока, орегано, оливкового масла, соли и перца.

Используется как приправа к мясу, особенно свинине. Правда, если вы собираетесь на свидание, брать его все же не стоит, ведь главный ингредиент — чеснок.

Софрито — соус для тушеного мяса из нарезанных помидоров, зеленого и красного болгарского перца, лука, чеснока, оливкового масла и соли.

Перец шишито с софрито

CC BY 2.0 / City FoodstersFollow / Shishito pepper, sofrito, citrus

И конечно, знаменитый соус сальса криола (salsa criolla).

Именно в его честь назвали танец — такой же жгучий и пикантный.

Сальса криола

CC BY-SA 2.0 / Rebecca T. Caro / Salsa Criolla

Одно из самых популярных блюд на Кубе — «Мавры и христиане» (Moros y Cristianos).

Назвали так из-за сочетания черной фасоли с белым рисом. Moros y Cristianos часто путают с «Конгри» (Congri), но там рис с цветными бобами.

Хесус Рамирес Пита готовит блюда

© Фото из личного архива

Христиане сражались с маврами в Испании, во время реконкисты.

То есть формально «Мавров и христиан» мы унаследовали от испанцев, однако во всем мире это блюдо ассоциируется с кубинской кухней. Готовить очень просто, на Кубе мы едим его часто, чередуя с Congri.

Посетители кафе, Куба

«Мавры и христиане» — прекрасный гарнир к мясу в остром соусе, но в постные дни его употребляют и как основное блюдo. 

А в праздники или на костюмированных карнавалах рис с фасолью тушат в огромных сковородах прямо на улице! Еда простая и сытная — отличный стритфуд.

Музыканты в уличном кафе Гаваны.

Бывший ресторатор, а теперь пенсионер и счастливый дедушка Роберто Бейо

Я родился на Кубе в городе Санта-Клара, но почти 30 лет живу в Москве.

Моя жена — русская, у нас уже и внуки есть. Очень скучаю по настоящей кубинской кухне. Супруга хорошо готовит — русские блюда. Обожаю жаркое в ее исполнении.

Роберто Бейо

© Фото : из личного архива

Иногда сам делаю такос, кесадилью, стейк из свинины с рисом, Moros y Cristianos — блюдо, которое подают практически в каждом кубинском ресторане. И еще жареные бананы «Чичарритас».

Кесадилья

Владелец Клуба путешествий Юрий Куров

Попробовав специалитеты местной кухни, не забудьте про самую главную гордость Острова свободы — кубинский ром.

Это не просто крепкий алкогольный напиток, а настоящая религия.

Высококачественный ром и только свежие фрукты

© Фото : из личного архива Юрия Курова

Еще кубинцы очень любят легкое светлое пиво и коктейли на базе рома.

«Куба-Либре» («Свободная Куба»)

Классика жанра, самый популярный коктейль в мире. Золотой ром с кока-колой и лаймом.

Тропические коктейли в лучших гаванских барах

© Фото : из личного архива Юрия Курова

Куба в компании знатока может быть очень гастрономична

© Фото : из личного архива Юрия Курова

Тропические коктейли в лучших гаванских барах

© Фото : из личного архива Юрия Курова

Дайкири Фраппе

Любимый коктейль Эрнеста Хемингуэя и Джона Кеннеди. Белый ром с измельченным льдом, ликером «Мараскин», сахарным сиропом и свежевыжатым соком лайма.

Кафе, где Эрнест Хемингуэй придумал свой вариант коктейля дайкири, Гавана, Куба

Мой выбор — дайкири из маракуйи. Это взрыв вкуса и мозга заодно.

Коктейль дайкири-маракуйя

© Фото : Юрий Куров

Мохито

В кубинском климате он просто необходим. Освежающий коктейль: газированная вода, сахар, лайм и мята. В алкогольной версии дополняется ромом, а в детской — ягодами и фруктами.

Пина Колада

Для сладкоежек. Слабоалкогольный карибский коктейль из рома, кокосового молока и ананасового сока. В переводе с испанского — «отфильтрованный ананасовый сок».

Пина Колада

CC BY-SA 4.0 / Cocktailmarler /

На Кубу я переехал шесть лет назад — за расслабленным и бесстрессовым карибским образом жизни.

Женился на местной красавице-кубинке Ямилке, и у нас родилась дочь Паола. А что еще нужно для счастья? Ями прекрасно готовит.

Юрий Куров с женой Ямилкой и дочкой Паолой

© Юрий Куров

Семья Юрия Курова

© Фото : Юрий Куров

Юрий Куров с женой Ямилкой и дочкой Паолой

© Юрий Куров

Мое любимое блюдо в ее исполнении —  «Ропа Вьеха» («Старая Одежда»). Назвали так из-за особенности подачи, за «растрепанный вид». Это хорошо протушенная говядина с болгарским перцем, перцем качуча, томатом, чесноком и зирой.

«Ропа Вьеха» («Старая одежда») — любимое блюдо Юрия Курова, которое готовит его жена Ямилка

© Фото : Юрий Куров

Возвращаясь домой из путешествия, везите с собой кубинский ром, сигары и кофе.

Ром здесь производят по старым некоммерческим технологиям, так что он очень высокого качества. Цена — от четырех долларов за бутылку.

Разливной ром, в лучших традициях пиратов

© Фото : из личного архива Юрия Курова

Главное при выборе местных сигар — терруар, то есть земля, где вырос табак. Пусть тут нет нефти, зато в табаке Кубе нет равных! Многие страны пытаются доказать миру, что их сигары лучшие, но борьба идет лишь за второе место, потому что чемпиона знатоки выбрали давно!

На фабрике кубинских сигар, Куба

© @pa_cuba

Известная сигарная фабрика H. Upmann

© Фото : из личного архива Юрия Курова

На фабрике кубинских сигар, Куба

© @pa_cuba

РЕЦЕПТЫ

«Мавры и христиане» (Moros y Cristianos) от Хесуса Рамиреса Пито

 

ИНГРИДИЕНТЫ

 

Черная фасоль — 150 граммов

Рис — 50 граммов

Перец болгарский — 50 граммов

Морковь — 50 граммов

Лук репчатый — 100 граммов

Кумин, черный перец, соль, кориандр, лавровый лист — по вкусу.

Масло растительное — 4 столовые ложки

Чеснок — 2 зубчика

Овощной бульон — 500 миллилитров

Кинза или петрушка — немного для подачи

 

 

 

 

Фасоль замочить на два-три часа, а лучше на ночь. Отварить до мягкости. Морковь и болгарский перец порезать мелкими кубиками. Лук и чеснок тоже пошинковать.  Чеснок и лук обжарить до изменения цвета. Добавить нарезанные морковь и перец. Обжаривать минут пять-семь. Рис вымыть, добавить к овощам и обжарить до прозрачности. Потом аккуратно влить овощной бульон, перемешивая рис, кипятить минут 15-20, до готовности.

И только затем добавить готовую фасоль и специи, все перемешать. Переложить смесь в жаропрочную посуду и поставить минут на 15 в духовку, нагретую до 200 градусов, чтобы рис с фасолью немного зарумянились. При подаче посыпать измельченной кинзой или петрушкой.

 

Блюдо «Мавры и христиане»

© Depositphotos / yuniorperezphotography

Креольский соус «Моджо» (Моху) от Хесуса Рамиреса Пито

 

ИНГРИДИЕНТЫ

 

1 стакан несладкого апельсинового сока

20 зубчиков чеснока

1 большой белый лук

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка порошка орегано

1\4 чашки подсолнечного масла с мягким вкусом

1 чайная ложка соли

Хорошо измельчить до однородной массы в ступке очищенный чеснок вместе с солью. Добавить черный перец и орегано. Все еще раз измельчить и перемешать. Добавляем мелко нарезанный лук, масло и кислый апельсиновый сок. Перемешиваем. Оставьте соус на час, он должен настояться для более яркого вкуса.

 

Соусы «Моджо-верде» и «Моджо-рохо»

CC BY 2.0 / Falco Ermert / Mojo verde and mojo rojo

«Ропа Вьеха» («Старая одежда»). Кубинская тушеная говядина, рецепт жены Юрия Курова

 

Ингредиенты

 

700 граммов говядины (стейк)

3½ стакана воды

2 шт лаврового листа

1 столовая ложка крупной соли

80 миллилитров растительного масла

1 репчатый лук

Три болгарских перца: зеленый, желтый и красный

4 зубчика чеснока

1 чайная ложка порошка орегано  

½ чайной ложки молотого кумина (зиры)

250 миллилитров томатной пасты

250 миллилитров сухого красного вина

1 столовая ложка столового уксуса 

⅛ чайной ложки черного молотого перца

 

 

 

 

Репчатый лук нарезать широкими полукольцами, а болгарский перец — широкими полосами. Чеснок нашинковать или натереть, можно пропустить через пресс. В кастрюлю налить воду, добавить соль, лавровый лист и положить кусок мяса. Накрыть крышкой и варить 2-2½ часа.

Когда говядина приготовится, слить бульон, оставив примерно полтора стакана в кастрюле. Достать мясо и выложить на разделочную доску. С помощью двух вилок разобрать стейк на волокна. Лавровый лист оставить в кастрюле.

Стейк из говядины

CC0 / tomwieden /

Разогреть в сковороде растительное масло, всыпать душицу и кумин, добавить лук, чеснок и болгарский перец, перемешать и пассеровать на среднем огне. Вернуть в кастрюлю мясо, добавить пассированные овощи, влить пассату (томатную пасту), уксус и вино. Посолить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще примерно час. Разложить по тарелкам. На гарнир подать рис и/или черную фасоль. При подаче посыпать нарезанными оливками без косточек.

 

 

 

 

 

 

Приятного аппетита!

08:00 14. 08.2021 (обновлено: 08:04 14.08.2021)

Кубинская кухня – еда на Кубе и знаменитые блюда

Краткое описание кубинской кухни

На кубинскую кухню оказывают влияние испанская, французская, африканская, арабская, китайская и португальская культуры. Традиционная кубинская кухня – это прежде всего крестьянская кухня. Большинство блюд жареные или тушеные на медленном огне. Они основаны на нескольких основных специях, таких как чеснок, тмин, орегано и лавровый лист. Многие блюда основаны на Sofrito, то есть смеси лука, зеленого перца, чеснока, орегано и молотого перца, быстро обжаренных на оливковом масле. Sofrito – придает блюду особый вкус. Он используется для приготовления черных бобов, рагу, различных мясных блюд и томатного соуса.

Мясо и птицу обычно маринуют в цитрусовых соках, в основном лимонах, а затем жарят на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким и буквально не отходит от кости. Другим важным элементом кубинской кухни являются корнеплоды, такие как юкка, таро и сладкий картофель (батат), которые можно найти в большинстве стран Латинской Америки. Эти овощи жарятся в сочетании с маринадом под названием мохо, который состоит из оливкового масла, лимонного сока, кусочков лука, чеснока, тмина и небольшого количества воды.

Процесс приготовления

1. Разогрейте масло в сковороде. Положите чеснок, лавровые листы и лук. Обжаривайте до мягкости лука, примерно четыре минуты. В процессе мешайте постоянно.
2. Потом добавь фарш, обжарьте. Когда мясо подрумянится, снимите с огня, уберите лишний жир.
3. Затем влейте вино. Перемешайте. Добавьте томатную пасту, фаршированные оливки (нарезанные), половинки черри, кумин, орегано, перец кайенский. Тушите на малом огне восемь минут. Постоянно помешивайте. Перед подачей посолите и поперчите.

Кубинские закуски

Чичаррон, или жареные свиные шкуры, являются любимой закуской кубинцев. Надо признать, что это довольно необычное блюдо. Сушеные банановые ломтики в специях и чипсы из юкки занимают следующее место в списке закусок. Сладкие и пряные пастелитос едят утром или в первой половине дня. Это печенье из слоеного теста, наполненное сладкой или пряной начинкой. Кубинцы также едят тамале, своего рода лепёшка из кукурузной муки наполненная различной начинкой и обёрнутая кукурузными листьями. Они не такие острые, как их мексиканские кузены. К ним добавляют меньше чили, но больше чеснока и лука.

Приготовление

1. Промойте кресс-салат. Удалите ненужные листья. Просушите. Отправьте в холодильник.
2. Очистите ананас от кожуры. Мякоть колечками нарежьте.
3. Выложите кольца на противень, посыпьте сахаром (1 ст. л.). Поставьте в духовку карамелизироваться, выберите режим «Гриль». Пять — десять минут уйдет на каждую сторону.
4. Потом дайте ананасам остыть, нарежьте кубиками.
5. Приготовьте заправку. Для этого смешайте оливковое масло с зубчиками чеснока. Потом добавьте лимонный сок, тмин, соль и перец. Половиной полученной жидкости заправьте салат из холодильника.

6. Авокадо очистите, нарежьте кубиками.
7. Соберите блюдо. Сначала выложите подушкой кресс-салат с заправкой. Поверх уложите авокадо, ананас, предварительно смешав эти плоды с заправкой. Сверху украсьте тонкими полуколечками красного лука.

Мавры и христиане, классика кубинской кухни

Moros y Christianos – очень популярное блюдо кубинской кухни, состоящее в основном из черной фасоли и белого риса. Название этого блюда является увлекательной отсылкой к средневековой Испании, когда Мавры из Северной Африки воевали с Христианами за контроль над Испания. Мавры и христиане – является национальным блюдом, и готовится по случаю важных семейных торжеств. Черные бобы также появляются в знаменитом кубинском супе, вкус которого обогащает душица, перец, лук и чеснок. Другим классическим блюдом является tostones, то есть нарезанные бананы обжаренный на жире.

Процесс приготовления сэндвича

1. Сначала сделайте рассол. Для этого в кастрюлю налейте полтора стакана воды, положите сахар, чеснок, имбирь и три столовые ложки соли. Перемешайте. Доведите до кипения. Затем снимите с огня. Ром добавьте. Остудите полученный состав до комнатной температуры.
2. Затем возьмите миску, в нее уложите мясо. Залейте полученным рассолом. Накройте крышкой. Поставьте в холодильник на час (можно на более продолжительное время).
3. Приготовьте салат. Замочите в холодной воде на пять минут лук-шалот. Потом перемешайте капусту, лук и соль (1,5 ч. л.) в дуршлаге. Оставьте так минут на тридцать или на час. Это нужно для того, чтобы стек сок. Потом промойте и обсушите капусту. Положите в большую миску, перемешайте с уксусом и маслом. Посолите.
4. Разогрейте гриль.
5. Вырезку обсушите. Смажьте маслом, посыпьте перцем.
6. Обжаривайте на гриле. По необходимости переворачивайте. Готовьте до полосок с каждой стороны (на одну уходит примерно восемь минут). Как проверить готовность? Вставьте в самую толстую часть мяса кулинарный термометр. Если он покажет более 63 градусов, то можно приступать к следующему действию. А именно: положите на разделочную доску вырезку, оставьте на пять минут, потом нарежьте.

7. Обжарьте на гриле булочки.
8. Нижнюю половинку каждой смажьте горчицей и майонезом.
9. Сверху уложите сыр, слегка расплавьте.
10. Тонкими ломтиками нарежьте мясо. Выложите на хлеб вместе с маринованными огурцами, перцем и салатом. После чего может подавать блюдо.

Кубинские десерты

Куба – это страна, основной культурой которой является сахарный тростник. Поэтому в традиционной кубинской кухне не обойтись без десертов. У них есть три вкуса: сладкий, сладкий и сладкий. Кубинцы никогда не экономят на сахаре, и их десерты, несомненно, являются одними из самых сладких в мире.

Одним из самых популярных десертов является флан (пудинг). Это также один из самых простых десертов в мире. Нежная и кремовая текстура буквально тает во рту. Флан можно подавать горячим или холодным, но важно налить много сиропа сверху. Флан можно найти в меню большинства кубинских ресторанов и даже купить в пекарне.

Еще одна кубинская редкость – турроны. Эти миндальные конфеты – традиционные рождественские кубинские сладости. Они бывают в разных вариантах, с шоколадом, нугой, медом и фруктами.

В каждой кубинской пекарне также есть капуцины, то есть небольшие печенья интересной конической формой. Тесто содержит много желтков, отсюда и их цвет, и каждое печенье наполнено сладким сахарным сиропом.

Чем накормят в ресторанах для местных

На острове есть государственные рестораны для туристов, частные рестораны при гостевых домах — паладары, и песо-рестораны для местных. В первых двух принимают к оплате только куки (туристическую валюту, равную по стоимость доллару), средняя цена одного блюда составляет 8-15 CUC. Если вы живете в каса партикулар, то есть снимаете комнату у кубинцев, то вас накормят домашними блюдами (читай — курицей с рисом) за 6-8 CUC. Готовят кубинцы просто, но сытно и вкусно.

Я ела в ресторанах, где едят обычные кубинцы-работяги. Это небольшие помещения, похожие на это:

Выбор блюд в таких заведениях ограничен, но цены указаны в песо — и вы не найдете ни одного блюда дороже 2$. Типичный комплексный обед выглядит так:

1. фасолевый, томатный, овощной суп-пюре
2. свинина или курица, на гарнир — рис с черными бобами, юка (корнеплод, похожий на вареный картофель) или жареные зеленые бананы тостонес. бургер с котлетой, сыром, “салатом” и гарниром — рисом или бананами.
3. сок манго, гуанабаны, черимойи, гуавы.

Стоит такой обед 30-35 песо (1,5$).

Что пить на Кубе

Кубинский ром

Кубинский ром — крепкий напиток на основе сахарного тростника.

Самая известная бюджетная марка Havana club продается по одинаковой цене, установленной государством: 5-16$ в зависимости от выдержанности.

Кубинцы попроще предпочитают дешевый ром в картонных коробках (похожие на коробочки из-под детского сока). Он называется Tumbao или Planchao, и если у вас не железная печень, лучше его не пробовать.

Лайфхак: коробочным ромом можно расплатиться с помогалами (если уж вам пришлось воспользоваться их сервисом), выйдет дешевле, чем давать им куки (равные по цене доллару) или угощать в ресторане. Еще это отличный способ расположить к себе местных забулдыг — вдруг вам это понадобится:)

Популярные коктейли на основе рома

• Куба либре (светлый ром, кока-кола, лайм). Куба — невероятная страна, где кока-кола ценится больше, чем ром. Бармен без проблем нальет вам полный стакан рома, лишь сбрызнув его колой.
• Мохито (ром, содовая, лайм, свежая мята, сахар, лед). По легенде, это один из любимых коктейлей Хэмингуэя, который он всегда заказывал в баре “Бодегита” — но ни в одной книге писатель тот мохито не упоминает. А вот про дайкири из “Флоридиты” он писал много. Да и вообще про все любимые бары и весь выпитый ром:)
• Кубата — тот же куба либре, но с темным ромом.
• Дайкири (ром, дробленый лед, сахар, лайм). Еще один фаворит Хэмингуэя. Он любил вариант этого коктейля с двойным ромом, ликером Мараскин и грейпфрутовым соком.

Цены на еду на Кубе

• Валюта — CUP, moneda national.
• 1$ = 25 CUP
• Актуальность: май 2017

Кубинская кухня в ресторане для местных — небольшой выбор, но очень низкие цены.
Пицца с сыром 12 песо, с ветчиной или двойным сыром 17 песо.

Спагетти с томатным соусом, сыром и хамоном — 17-20 песо.

Тамал — 5 песо.

Бургер (с котлетой или яйцом) — 5-6 песо.

Сэндвич с разными начинками — 30 песо. Встречается в туристических местах.

Флан (десерт) — 5 песо.

Мороженое — 5 песо.

Лобстер — 15-25$. Кубинская кухня редко включает в себя блюда из морепродуктов, но хороших лобстеров, крабов и креветки на острове можно достать по вменяемым ценам. Ищите их в прибрежных туристических ресторанах.

Свежевыжатый сок. Манго, тамаринго и другие фрукты — 2-3 песо, а сок из сахарного тростника вообще 1 песо.

Лед с сиропом (гранисадо), да и любые другие безалкогольные напитки — 2-3 песо.

Кофе — 1 песо (fix price).

Вода. 1 — 1,5$ за поллитровую бутылку в туристических местах. Примерно 1,5 — 2$ обойдется полуторалитровая бутылка теплой (!) воды в жилых районах, если вы вообще найдете такой раритет. Конечно, сами кубинцы покупают питьевую воду в больших контейнерах, но туристам остается пить сок и пиво.

Пиво. Алкоголь на Кубе стоит одинаково. Если пиво стоит 1 CUC (1$), значит кафе государственное. Если 1,25$ — это частное заведение. Кстати, пиво ВСЕГДА продается ледяным, а вода практически всегда теплая. Теперь вы понимаете, почему туристы на Кубе такие счастливые.

Ром 0,75 л: Havana Club 3 года выдержки — 6$, 7 лет выдержки — 11$, 15 лет Gran Reserva — 130$. Если поискать, можно найти марки Caney, Santiago de Cuba и даже Matusalem, который официально уже не производят, но можно достать в городе Сантьяго-де-Куба даже в фирменной бутылке. Этот ром стоит гораздо дороже, но и качеством выше.

Коктейль в недорогом баре на Малеконе — 3$, во Флоридите — 8$. В первом баре будет вкуснее, и рома не пожалеют.

Источники

Национальные кухни
Европа	Австрийская · албанская · башкирская · белорусская · бельгийская · болгарская · боснийская · британская · валлийская · венгерская · греческая · датская · еврейская · ирландская · исландская · испанская · итальянская (венецианская · ломбардская · римская · сицилийская) · карельская · кипрская · косовская · латышская · литовская · лихтенштейнская · македонская · мальтийская · марийская · молдавская · немецкая · нидерландская · норвежская · польская · португальская · румынская · русская · сербская · словацкая · словенская · татарская · украинская · финская · французская · хорватская · черногорская · чешская · чувашская · шведская · швейцарская · шотландская · эстонская
Азия	Абхазская · азербайджанская · арабская · армянская · афганская · брунейская · бутанская · вайнахская · вьетнамская · грузинская · израильская · индийская · индонезийская · иракская · иранская · казахская · каракалпакская · киргизская · китайская (гонконгская · дунганская · кантонская · пекинская · сычуаньская · шанхайская) · корейская · ливанская · малайзийская · мальдивская · монгольская · непальская · осетинская · пакистанская · палестинская · сингапурская · сирийская · таджикская · тайская · тибетская · турецкая · туркменская · узбекская · уйгурская · филиппинская · чукотская · шри-ланкийская · эвенская · якутская · японская (окинавская)
Африка	Алжирская · египетская · зимбабвийская · ливийская · мадагаскарская · марокканская · тунисская · эфиопская · южноафриканская
Америка	Американская · аргентинская · боливийская · бразильская · венесуэльская · гаитянская · гватемальская · гондурасская · доминиканская · индейская · канадская · колумбийская · кубинская · коста-риканская · мексиканская · никарагуанская · панамская · парагвайская · перуанская · пуэрто-риканская кухня · сальвадорская · суринамская · уругвайская · чилийская · эквадорская · эскимосская
Океания	Австралийская · гавайская · новозеландская ·

Конгри, рис с фасолью и овощами

• Время подготовки: 45 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Сервировка: на всю семью

 Печать

Конгри — рис с фасолью: рецепт кубинской кухни

 
Вика Лепинг
05. 08.2016

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня будет необычное блюдо Конгри, рис с фасолью и овощами, как всегда сытное, питательное и полезное! Конгри или Морос — это рецепт кубинской кухни, а точнее блюдо из риса, черной фасоли, болгарского перца и лука, которое я сегодня в красках распишу и покажу. Отлично подойдет вегетарианцам и веганам, так как насыщено протеином под завязку, о чем так часто волнуются люди.

Вообще, фасоль с рисом не слишком привычное для нас сочетание, однако в Южной Америке, а особенно на Кубе, блюдо Конгри уплетают на завтрак, обед и ужин за обе щеки. Оно дешевое, полезное и очень питательное. А так как жители этой страны в основном не могут себе позволить есть мясо и мясные блюда, они заменяют животный белок растительным, из фасоли. И мне, не едящей мясо, очень это подходит 🙂

В детстве я совсем не любила бобы, мне они казались сухими и безвкусными. Но когда я перестала есть мясо животных и птиц, начала изучать альтернативные источники протеина, то бобовые оказались на первом месте. Конечно, нут, турецкий горох, я любила всегда, из него делается мой любимый Хумус и Фалафель, а еще один из самых вкусных супов от Джейми Оливера. Нутозависимым, как я, очень рекомендую эти рецепты, это моя любимая еда!

А вот фасоль у меня начала вызывать сомнения. Но в один прекрасный день мы с Сергеем купили банку фасоли в томатном соусе с овощами, я попробовала, и… Поняла, как много теряла все эти годы 🙂 Черная, красная, белая фасоль показались мне такими вкусными, что нельзя было за уши оторвать! Всю зиму мы объедались этими консервами, а потом я и сама начала готовить разные блюда из фасоли, а одно из них (ооочень вкусное!) привезла из поездки в чудесную Грузию — Лобио, красная фасоль в ореховом соусе.

Сегодня же я дополню свои рецепты блюд из фасоли: красной, черной и белой. Конгри или Морос — это своеобразный плов с фасолью, так что если вы любите побаловаться Пловчанским, но наличие мяса вас смущает, продолжайте читать, это то, что вам нужно! Кстати, еще с тех времен, когда я ела мясо, у меня остался потрясающий подлинный рецепт ферганского Плова, который оценит на миллион любой мясоед, обещаю вам!

Итак, Конгри, рис с фасолью и овощами, рецепт с фото пошаговый.

Ингредиенты

• фасоль — черная — 200 мл
• рис — Басмати обычный или неочищенный — 400 мл
• лук — репчатый — 1 шт
• болгарский перец — 2-3 шт (у меня наш зеленый)
• чеснок — 3 зубчика
• колбаса — копченая — веганская или обычная — 100 гр (по желанию)
• специи — кумин, орегано, лавровый лист;
• зелень — любимая, для украшения
• растительное масло — кукурузное или другое
• морская соль
• черный перец

Способ приготовления

Начинаем приготовление риса с фасолью и овощами.  Если вы задумали готовить Конгри, позаботьтесь о фасоли заранее, замочите ее в очищенной воде, в два раза превышающей количество фасоли, на ночь. И перед приготовлением Конгри первым делом ставим готовиться черные бобы. Они, кстати говоря, варятся точно также, как и фасоль других цветов и как нут.

Если вы не знаете, как варить фасоль, я расскажу: слейте воду, в которой она замачивалсь, залейте новой так, чтобы вода покрыла бобы, добавьте пару зубчиков чеснока для вкуса, поставьте на сильный огонь под крышкой, пока не закипит, затем уменьшите огонь до минимума и посолите по вкусу. Через 45 минут фасоль сварится, сливаем воду в отдельную емкость, она нам еще пригодится. Выбрасываем чеснок.

Пока варится фасоль, чистим и моем овощи. Чеснок, лук и сладкий перец можно очень и очень мелко порезать, а можно перемолоть в измельчителе блендера, чем я и занялась. Кладем в измельчитель перечисленный овощи и перемалываем, но не до жидкого состояния, кусочки должны остаться. Рис с овощами, рецепт которого я рассказываю, будет сочным за счет перемалывания самих овощей.

Кстати, кто хочет научиться лайфхаку по очистке болгарского перца? У меня есть крутое руководство, которое поможет сохранить вам множество времени в будущем: как быстро почистить и порезать болгарский перец. Когда я первый раз это увидела, подумала: о, Боже, почему мне никто об этом не сказал раньше? 😀

Ставим на средне-сильный огонь большую сковороду, наливаем кукурузное масло или другое растительное. Я же вообще использую топленое масло Гхи, потому что оно не концерогенно при нагревании. Готовлю его сама, почитайте, посмотрите. Кладем овощную смесь и обжариваем, помешивая, 5 минут. После этого блюда у вас точно не возникнет вопроса о том, что приготовить из фасоли!

За это время режем очень мелко сосиски. У меня они, конечно, веганские, но суть их лишь в том, чтобы добавить блюду Конгри копчености, приготовить рис с фасолью с дымком! На самом деле, это совсем не обязательный ингредиент, так что этот этап можно пропустить, а можете заменить и другими копченостями, например, кальмаром или мидиями. Перемешиваем копченые колбаски и обжариваем смесь еще минут 5.

Настал черед риса. Как-то я уже рассказывала, как приготовить рассыпчатый рис, по этому рецепту он получается идеальным! Но сегодня отдельно варить его не придется. Промываем крупу водой, кладем в сковороду и, тщательно перемешивая, обжариваем еще 5 минут.

Нагреваем оставшуюся от фасоли воду, если она уже успела остыть. Можно это сделать в микроволновке, а можно в маленькой кастрюльке. Только предварительно добавьте очищенной воды, если нужно, общее количество жидкости в итоге должно составлять 600 мл. Основное блюдо или гарнир из риса пропитается вкусом фасоли за счет темного отвара.

Заливаем рис с овощами жидкостью, добавляем огня, солим-перчим, добавляем специи по вкусу, перемешиваем и накрываем крышкой. Как только рис с овощами закипит, уменьшаем огонь до минимума и оставляем на 10-15 минут до полной готовности риса. Теперь вы знаете, как варить рис сразу с другими ингредиентами. Кстати, стандартный Плов готовится по такой же схеме.

Еще один момент! Если вы взяли, как и я, неочищенный рис, жидкости следует налить на 100 мл больше! И готовить минут на 5 дольше! Когда нужное время пройдет, пробуем рис, если все хорошо, добавляем в него отваренную черную фасоль. Если рис пока не готов, можно долить еще 100 мл воды и готовить еще минут 5. Рецепты из риса иногда не описывают этого процесса, но часто крупа не успевает довариться.

Последний процесс! Перемешиваем рис с фасолью и жарим еще пару минут. Снимаем с огня!

Теперь вы знаете, как приготовить плов с фасолью! Раскладываем по тарелкам и украшаем листиками любимой зелени. Для красоты.

А я подведу итоги.

1. Замачиваем на ночь сухую черную фасоль в очищенной воде в соотношении 1:2.
2. Сливаем воду с фасоли, бобы кладем в кастрюлю, заливаем новой водой так, чтобы покрыть верхний слой, кладем пару зубчиков чеснока, ставим на сильный огонь под крышкой до закипания, затем уменьшаем огонь до минимума, солим по вкусу и варим 45 минут до мягкости фасоли.
3. Воду от сваренной фасоли сливаем в отдельную емкость и разбавляем обычной водой до 600 мл в сумме.
4. Очищаем лук, чеснок, болгарский перец, кладем в измельчитель блендера и перемалываем до мелкости овощей, можно также мелко нарезать.
5. Очень мелко нарезаем обычные или веганские копченые колбаски, однако этот ингредиент можно вовсе не использовать.
6. Разогреваем большую сковороду на средне-сильном огне, наливаем в нее кукурузное или другое масло, кладем измельченные овощи и обжариваем, помешивая, 5 минут.
7. Добавляем колбаски, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.
8. Промываем рис, высыпаем в сковороду, перемешиваем с остальными ингредиентами и обжариваем еще 5 минут.
9. Разогреваем фасолевый отвар, выливаем в сковороду, солим, перчим, добавляем специи, перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума, варим рис 10-15 минут до полной готовности (для неочищенного берем на 100 мл воды больше и варим на 5 минут дольше).
10. Кладем отваренную фасоль в сковороду, перемешиваем, жарим еще 2-3 минуты и снимаем с огня.
11. Теперь вы знаете, как приготовить рис с овощами и фасолью!

Рис с фасолью и овощами Конгри готов радовать вас своим вкусом 😉 Отличный вариант блюда для того, чтобы разнообразить будничные ужины. Получается много, на пару-тройку дней хватит. Кстати, не забудьте попробовать жареный нут, о котором я рассказывала в прошлый раз! А я уже вернулась с отдыха, теперь я в Киеве и радуюсь цивилизации 😀 Добрались из Крыма до Киева без проблем, но дорога, конечно, изнурительная.

А очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально, как и воплотить в жизнь рецепты блюд из фасоли.

С вами была Вика Лепинг! Готовьте блюдо Конгри, рис с фасолью и овощами, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

5 звезд(ы) — на основании
2 отзыв(ы)

Веганские, Вегетарианские, Все рецепты, Диетические, Латиноамериканская, Основные Блюдабобовые, варка, жарка, овощи с бобовыми, постное блюдо 05.08.201621.09.2016

24 лучших кубинских рецепта — безумно вкусно

• Поделиться

• Электронная почта

Ищете подлинные кубинские рецепты , чтобы оживить ваши идеи ужина? От ропа вьеха до свинины мохо, эти блюда легко приготовить, и перед ними просто невозможно устоять!

Если вы когда-нибудь были на Кубе, то знаете, что там потрясающая еда. Кубинские блюда готовятся медленно и сильно маринуются, что придает им такой аромат.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Кубинская кухня сочетает в себе африканскую, карибскую, местную тайно и испанскую кухню.

Столько смелых вкусов сочетается в каждом кубинском блюде!

В США кубинский сэндвич — самая популярная еда, связанная со страной. Но на Кубе есть нечто большее, чем вкусные бутерброды.

Вы можете приготовить вкусные кубинские блюда прямо на собственной кухне.

Я собрал 24 кубинских рецепта, которые превратят вашу столовую в паладар (частный кубинский ресторан).

Давайте копать!

Чтобы лучше познакомиться с кубинской кухней, начнем с одного из национальных блюд: ропа вьеха.

Это пикантное блюдо латиноамериканской кухни наполнено ароматным пуншем из рубленой говядины с овощами.

С небольшим добавлением оливок и каперсов ropa vieja придаст вам слегка солоноватый вкус.

Традиционно в этом блюде используется стейк из пашины. Но поскольку эта часть плохо подходит для медленного и медленного приготовления, вы можете попробовать стейк из чака.

При правильной нарезке из стейка из чака получится мягкая, вкусная и влажная говяжья вырезка для ропа вьеха.

Вкусный гамбургер, который можно есть в любое время дня, можно найти в кубинской фрите!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Внимание: это не обычный бургер. Представьте хорошо приправленную котлету с маслом чоризо и паприкой.

А теперь дайте волю своему воображению, добавив на котлету ниточки жареного картофеля.

Я уверен, что каждый кусочек этого бургера будет превосходно хрустеть!

Это квинтэссенция кубинского блюда, дерзкое и слегка острое. Он идеально подходит для того, чтобы добавить немного тепла вашему животику.

Основным ингредиентом здесь являются креветки, так что вас ждет морепродукты!

Это блюдо, приготовленное на медленном огне в томатном соусе и свежих латинских специях, идеально подходит к белому рису.

Не стесняйтесь макать хлеб в соус. Честно говоря, это настолько хорошо, что вы не сможете устоять перед этим!

Ищете один прием пищи, чтобы быть сытым и довольным? Эта кубинская курица с желтым рисом — то, что нужно!

Готовится за 40 минут, в этом блюде все готовится быстро. Лучшая часть? Ингредиенты, которые вам нужны, вероятно, уже лежат в вашей кладовой.

Это блюдо также известно как arroz con pollo.

Вспоминайте это имя всякий раз, когда вам захочется влажного желтого риса с приправленными и обжаренными куриными грудками.

Чтобы сделать блюдо более ярким и ароматным, не забудьте добавить красный перец, зеленый горошек, а также кусочки чоризо по желанию.

Cuba libre — коктейль, посвященный окончанию угнетения и войны на Кубе. В нем классическое сочетание рома, колы и дольки лайма.

Оригинальный ром, использованный для этого напитка, был Bacardi Carta de Oro. Тем не менее, любой вид рома (светлый или темный) подойдет, если вы не хотите настоящего вкуса.

Cuba libre — легкий напиток с неподвластным времени вкусом. Он такой же крепкий, как бокал вина, и идеально подходит для коктейльной вечеринки или девичника!

Пульпета — это мясной рулет в кубинском стиле, в котором сочетаются мясной фарш, лук, уксус, яйца, панировочные сухари, помидоры, вино и специи.

Настоящую мякоть не запекают, а обжаривают и варят на медленном огне в ароматном кубинском соусе. Иногда этот мясной рулет начиняют сваренными вкрутую яйцами.

Нужны ли яйца для начинки блюда или для визуальной привлекательности, я не знаю.

Но одно можно сказать точно: этот мясной рулет вкуснее, чем американский вариант!

Лечон асадо, или просто жареная свинина по-кубински, своим восхитительным вкусом обязан маринаду мохо.

Этот маринад сочетает в себе большое количество тмина, чеснока и орегано. Жареное мясо сочится острым цитрусовым соком.

Остатки лечона асадо отлично подходят для бутербродов. Обязательно нарежьте свинину, добавьте нарезанный лук и сбрызните сверху соусом мохо.

Tamal en cazuela — это блюдо, которое напомнит вам о кулинарии вашей бабушки. Он наполнит вашу кухню ярким, успокаивающим ароматом.

Это кубинская версия поленты. Ожидайте мягкую, сливочную и похожую на кашу смесь кукурузной муки.

Что касается начинки, вы не ошибетесь, выбрав свиные ребрышки, свежую петрушку и дольки лайма.

Чтобы разнообразить это блюдо, вместо свинины можно использовать морепродукты или курицу.

Хотите жареного цыпленка? Этот кубинский стейк в панировке — ответ! Но правда в том, что это больше, чем просто жареный куриный стейк.

Своим фантастическим вкусом это блюдо обязано острому маринаду, приготовленному из апельсинового сока, уксуса, оливкового масла и кубинских приправ.

Обваливание маринованной свинины в муке, яичных белках и приправленных крекере крошках также является важным этапом.

Когда все будет готово, поджарьте мясо до золотистого цвета, и у вас будет прекрасная куриная мука на обед или ужин!

Vaca frita считается родственником классического кубинского блюда ropa vieja. Оба они используют измельченную говядину, но предполагают разные способы приготовления.

Для vaca frita получается нежная тертая говядина с хрустящей корочкой.

Использование маринада моджо также является важным шагом для придания мясу волнующего аромата.

Одним словом, vaca frita — это блюдо, в котором сочетаются цитрусовые и чесночные вкусы.

Дополнительный балл за хрустящую корочку. Подавайте с белым рисом и черной фасолью для традиционной кубинской трапезы!

Папас релленас известен как классическая кубинская закуска. Это жареные картофельные шарики с начинкой из мяса и тонны специй!

Картофельные шарики покрыты яйцами и крошками. Двойной удар для более хрустящей корочки!

Откусите кусочек, и вы обнаружите пикантную смесь говяжьего фарша, которая просто ох как вкусна.

Если вы любите блюда из картофеля, подумайте о том, чтобы приготовить дополнительную порцию этих шариков радости. Я уверен, что они быстро исчезнут!

Пикадильо по-кубински — домашнее блюдо из говяжьего, свиного фарша, а иногда и того и другого.

В этом рецепте вы сосредоточитесь на использовании говяжьего фарша. Но не стесняйтесь использовать свинину, если вам это нравится.

Кубинское пикадильо не будет полным без добавления каперсов, оливок и изюма.

Томатный соус и некоторые другие специи также добавляют вкуса этому блюду.

На гарнир отлично подойдут черные бобы и сладкие бананы. Добавьте больше белка в это блюдо, посыпав его яичницей.

Хотя это кубинское блюдо и не самое привлекательное, оно определенно интересное!

Мне нравится аромат, текстура и вкус черной фасоли, овощей, бекона и специй.

Пикантный вкус этого риса и черного делает его идеальной парой для ropa vieja.

Вы также можете наслаждаться им как вегетарианским основным блюдом с салатом на гарнир.

Тостоны — это нарезанные ломтиками бананы, которые нужно раздавить, обжарить (дважды) и приправить морской солью.

Всего несколько ингредиентов — зеленые бананы, соль и растительное масло — и вы быстро приготовите эти закуски.

Не забудьте обмакнуть тостоны в свой любимый соус, чтобы получить еще более восхитительный перекус!

Жаркое в горшочках по-кубински — это летнее блюдо из говядины с травяным, чесночным и цитрусовым соусом мохо!

Добавьте немного картофеля и моркови для вкуса и текстуры.

Это также блюдо из одной кастрюли, что означает меньше работы на кухне. Но зато вы получите полноценный обед для всей семьи.

Добавьте несколько булочек, чтобы насладиться вкусным соусом!

Соус моджо традиционно готовят из кислых апельсинов.

Но если у вас нет к ним доступа, вы можете использовать сок лайма или апельсиновый сок. Цитрусовые, такие как грейпфрут, тоже работают.

Елена Руз Бутерброд доказывает, что сочетание сладкого и соленого вкуса совсем не странное.

Для мериенды в кубинском стиле (послеобеденного чая) вам нужен именно этот бутерброд. Он включает индейку, сливочный сыр и клубничный джем.

Представьте, что все эти ингредиенты упакованы в слегка поджаренный хлеб медианоче. Сэндвич подается теплым, но не прессованным.

Фаршированный перец довольно популярен в разных странах. Конечно, версию Кубы нельзя сбрасывать со счетов.

В этом рецепте сладкий перец фаршируется очень вкусным кубинским пикадильо и вареным рисом.

Начинка из говядины — звезда шоу, со вкусом латинских специй, оливок и изюма.

Вы можете не добавлять рис, если хотите низкоуглеводную версию этого блюда.

Если вы любите острую пищу, эти крабовые крокеты с пряностями для вас. Из самого названия рецепта можно было догадаться, что в нем используется острая крабовая начинка.

Более того, начинку заворачивают в хлебное тесто, а затем обмакивают в сухарях с приправами, муке и яйцах.

Последним этапом является обжаривание их до идеальной золотистой корочки, чтобы они были хрустящими снаружи и нежно вкусными внутри.

Начните утро с ароматного и вкусного кубинского завтрака huevos habaneros.

Проще говоря, это блюдо из яиц по-гавански, плавающее в остром томатном соусе.

Подавайте с чоризо на гриле и жареными бананами для сытного кубинского завтрака!

Если жареные, вареные яйца или яичница-болтунья кажутся вам безвкусными, то это НАСТОЯЩИЙ рецепт завтрака, который стоит попробовать.

По этому рецепту получается тушеная свинина, приготовленная на медленном огне, с ароматом чеснока и цитрусовых.

Поскольку большую часть работы сделает мультиварка, это самый простой способ приготовления свинины.

Этот рецепт очень универсальный! Вы можете положить его на подушку из белого риса для полноценного кубинского обеда или использовать в качестве начинки для вечеринки с начо.

Опять же, острый и хорошо приправленный соус мохо — ваш секрет приготовления этого восхитительного блюда.

Это будет ваш маринад, но вы также можете использовать его как дип или соус. Потрясающе, правда?

Кубинский суп из чечевицы — это сытная тарелка из коричневой чечевицы и овощей. Когда становится холодно, это одно из моих любимых блюд!

Это сытное блюдо с копченым и теплым вкусом. Кроме того, это также блюдо из одной кастрюли, так что на кухне меньше работы (и меньше беспорядка).

Подавайте суп с теплым хрустящим хлебом или булочками. Удачного погружения!

Свинина в бутерброде — классическое кубинское сочетание. Это настолько хорошо, что даже в фильмах кубинский сэндвич привлекает всеобщее внимание.

Посмотрите фильм «Шеф-повар» для ознакомления. Сэндвич не похож ни на что, что я пробовал раньше.

Внутри маринованная свинина мохо с ветчиной, швейцарским сыром, солеными огурцами и горчицей. В других версиях также используется салями.

Все входит в хлеб, а затем прессуется, так что все вкусы сливаются в каждом кусочке. Подавайте с картофельными чипсами, потому что это идеальное сочетание!

Ищете что-нибудь теплое к своим кубинским бутербродам? Ну, время как нельзя более идеально.

Этот кубинский куриный суп с лапшой – то, что вам нужно!

Это блюдо является идеальным кубинским блюдом в форме супа. Это так сытно, со всеми кусочками курицы размером с укус, плавающими в легком, хорошо приправленном супе.

Добавление пасты с волосами ангела делает блюдо более сытным. Вам может понадобиться только половина кубинского сэндвича.

Но это точно не мой случай. Я не могу насытиться этим бутербродом!

Конечно, после всех этих пикантных, теплых и цитрусовых блюд всегда найдется место для десерта!

Кубинский тыквенный пирог с крем-карамелью подается на белой тарелке. Такой десерт вы найдете в большинстве кубинских домов. №

Для насыщенного сливочного заварного крема можно использовать свежую жареную или консервированную тыкву.

Не забудьте добавить немного корицы, мускатного ореха и других осенних специй, чтобы подчеркнуть вкус.

24 Традиционные кубинские блюда (+ Коллекция рецептов)

Ищете аутентичные кубинские рецепты, чтобы оживить свои обеденные идеи? От ропа вьеха до свинины мохо, эти блюда легко приготовить, и перед ними просто невозможно устоять!

Ингредиенты

• Ропа Вьеха

• Кубинская фрита

• Кубинские креветки по-креольски

• Кубинская курица с желтым рисом

• Cuba Libre

• Pulpeat Cuban Papas Rellenas

• Cuban Picadillo

• Arroz Congri

• Tostones

• Cuban Mojo Pot Roast

• Elena Ruz Sandwich

• Cuban Stuffed Peppers

• Deviled Crab Croquettes

• Huevos Habaneros

• Slow Cooker Cuban Mojo Pork

• Cuban Lentil Soup

• Cubano Sandwich

• Кубинский куриный суп с лапшой

• Кубинский тыквенный пирог

Указания

• Выберите свой любимый рецепт.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте кубинское блюдо менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 5

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться

• Электронная почта

15 рецептов кубинской кухни, которые нужно попробовать

Узнайте, как приготовить кубинские блюда по классическим рецептам (а также несколько кубинских блюд)!

1
/
15

Небольшой кусочек этого впечатляюще богатого, сливочного карамельного десерта с карамельным соусом имеет большое значение. Какое восхитительное завершение для особого приема пищи или праздничного торжества. — Пэт Форете, Майами, Флорида

Перейти к рецепту

2
/
15

Мне нравится использовать этот рецепт для ужина в будний день. Его прекрасный аутентичный кубинский вкус ставит его на первое место в моем списке. — Мелисса Пелки-Хасс, Валеска, Джорджия

Перейти к рецепту

3
/
15

В детстве я ел много карибских блюд, но тостоны всегда были для меня любимым блюдом. Я до сих пор готовлю жареные закуски, когда скучаю по семье. — Лия Мартин, Гилбертсвилль, Пенсильвания

Перейти к рецепту

4
/
15

Много лет назад моя девушка дала мне этот вкусный рецепт. С тех пор я делаю это для семьи и друзей, и им всем это нравится. Моя дочь любит брать остатки в школу на обед на следующий день. —Мари Вилгус, Уэйн, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

5
/
15

вежливая ложка

Кубинский кофе, известный как cafe cubano или cafecito , является одним из основных продуктов кубинской кухни. Джейми из Нахальная ложка наслаждается своим рецептом почти после каждого приема пищи. (и обычно подается после каждого приема пищи). Чем он отличается от других кофейных напитков? Что ж, кубинский кофе сочетает в себе крепкий эспрессо с густой сахарной пеной, что придает ему сладкий вкус.

Перейти к рецепту

6
/
15

любезно предоставлена ​​нахальная ложка

Нахальная ложка для сравнения имперского риса или арроз империал , для лазаньи. Императорский рис состоит из слоев курицы, риса, майонеза и сыра, что делает его идеальным кубинским блюдом для комфорта. Это идеальное блюдо для встреч или вечеринок — просто испеките и подавайте!

Взгляните на другие рецепты домашней еды со всего мира!

Перейти к рецепту

7
/
15

Моя мама, Нена, выросла на Кубе и научилась многим кулинарным стилям. Она умела делать что-то невероятно простое на вкус восхитительным. Этот салат тому доказательство. Сама по себе заправка очень терпкая, но если добавить авокадо и лук, то получится идеальное дополнение. — Марина Касл Келли, Каньон-Кантри, Калифорния

Перейти к рецепту

8
/
15

Предоставлено For The Love Of Sazón

Vaca frita , что означает «жареная корова», готовится именно так, как вы думаете: готовьте до хрустящей корочки! Традиционная кубинская жареная говядина измельчается и приправляется луком, соком лайма и различными приправами. Этот рецепт жареной говядины по-кубински из набора «Ради любви к Сазону» с помощью вашей надежной скороварки можно приготовить менее чем за час.

Перейти к рецепту

9
/
15

Кубинская классика, эти сытные хрустящие картофельные шарики с начинкой из пряной смеси говяжьего фарша, известной как пикадильо. Мы любим этот рецепт papas rellenas! — Марина Касл Келли, Каньон-Кантри, Калифорния

Перейти к рецепту

10
/
15

via latinamommeals.com

Что выделяет кубинскую черную фасоль, так это софрито, соус из зеленого перца, лука, чеснока, помидоров и трав. Он широко используется во многих странах Карибского бассейна для улучшения вкуса многих блюд — от черных бобов до блюд из риса, таких как этот рецепт arroz con grandules. Этот кубинский рецепт черной фасоли от 9В рецепте 0411 Latina Mom Meals используется софрито и несколько других простых ингредиентов.

Перейти к рецепту

11
/
15

Некоторое время я жил во Флориде, и мне очень нравилась свинина, которую там подавали, поэтому я решил приготовить ее для себя! Из ароматного мяса получаются потрясающие кубинские бутерброды, но вы также можете использовать его в традиционных бутербродах с рваной свининой и тако. — Лейси Гриффин, Остин, Техас

Перейти к рецепту

12
/
15

через acozykitchen.com

Слоеное, фруктовое пирожное с сыром гуава (pastelitos de guayaba) — это традиционная кубинская выпечка, которую обычно подают на завтрак или после ужина. Уютная кухня В рецепте используется слоеное тесто, купленное в магазине, что упрощает приготовление этой классической кубинской сладости в домашних условиях.

Попробуйте другие десерты из слоеного теста!

Перейти к рецепту

13
/
15

любезно нахальная ложка

Нахальная ложка поделилась с нами мнением своей мамы о кубинском arroz con pollo (или кубинском цыпленке и рисе), и вам нужна эта традиционная еда в одной кастрюле в вашей жизни. Подобно имперскому рису, кубинская курица и рис готовятся из курицы, риса, помидоров, перца и множества специй.

Перейти к рецепту

14
/
15

через acubanamericankitchen.com

Если вы никогда раньше не пробовали юку, она похожа на картофель по вкусу, но немного легче по текстуре. На Кубе юка — обычный гарнир, который подают с другими кубинскими деликатесами. Этот рецепт запеченной в духовке юки из Кубино-американская кухня использует чеснок, лук, лайм и специи, чтобы получить простой, но пикантный вкус.

Перейти к рецепту

15
/
15

Я вырос в Южной Флориде, и на мои кулинарные вкусовые рецепторы сильно повлияла здешняя кубинская культура. Наполненный кубинским ароматом, этот вариант тушеной свинины, приготовленной на медленном огне, сногсшибательно хорош, независимо от того, подаете ли вы его с рисом и фасолью на гарнир или вдавливаете в классический кубинский сэндвич. — Кристина Уайли, Юпитер, Флорида

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 19 сентября 2021 г.

Кристина Хербст

Кристина — редактор социальных сетей Taste of Home. Ей нравится посещать местные рестораны и кофейни, а также добавлять большое количество чеснока и сыра в любой рецепт, до которого она может дотянуться. В свободное время она охотится за уникальными предметами мебели в комиссионных и винтажных магазинах, а также занимается изготовлением модных предметов домашнего декора своими руками.

Кубинская еда — 20 кубинских блюд, которые вы можете попробовать дома

Независимо от того, как вы предпочитаете путешествовать, есть кое-что, с чем мы все можем согласиться: еда — это то, что определяет пункт назначения. Еда дает возможность познакомиться с индивидуальностью страны и погрузиться в местные традиции и наследие. Это, безусловно, относится к Кубе. Когда вы не можете путешествовать, приготовление пищи дома может привести вас в пункт назначения. Мы любим собирать рецепты, чтобы попробовать свои силы в приготовлении наших любимых блюд из-за рубежа. Кубинскую еду легко приготовить, легко найти ингредиенты, и она мгновенно перенесет вас в Гавану.

Попробуйте любую традиционную кубинскую кухню, и вскоре вы обнаружите, что пристрастились не только к местной кухне, но и к культуре, тесно связанной с ее популярными блюдами.

Традиционная кубинская еда

Содержание

Кубинская еда настолько разнообразна, что в любой день недели вы можете съесть что-то совершенно новое. От вкусной тертой говядины и сладких бананов до медленно приготовленной свиной лопатки, пропитанной кислым апельсиновым соком.

Это может затруднить сужение вашего выбора, но именно здесь мы приходим на помощь. Чтобы протянуть руку помощи и показать вам 20 традиционных кубинских блюд, которые вы должны попробовать.

Ropa Vieja (Старая одежда)

Когда речь заходит о традиционной кубинской кухне, на ум сразу же приходит Ropa Vieja или Old Clothing .

Это кубинское блюдо готовится из отварной, нежной рубленой говядины и готовится в аппетитном томатном соусе из болгарского перца, лаврового листа, тмина и лука.

Ropa Vieja — очень популярное место среди местных жителей и путешественников. Если вы хотите что-то изменить, вы можете заменить говядину свининой или даже курицей. Получите рецепт, чтобы попробовать дома здесь.

Традиционная кубинская кухня: Arroz y Frijoles Negros (рис и черные бобы)

Неотъемлемой частью кубинской кухни являются рис и бобы. Они являются общей основой для многих кубинских блюд. Вы, вероятно, будете есть рис и черную фасоль в кубинском ресторане вместе с Lechon Asado или Ropa Vieja.

Но приготовление идеального блюда из риса и фасоли в домашних условиях требует времени. Подождите, пока рис сначала не отделится и не развалится, как и черные бобы. Фасоль должна быть почти как рагу с гладким и сливочным вкусом. Получите полный рецепт Arroz y Firjoles Negros, который можно приготовить дома, здесь.

Flan

Несмотря на то, что многие блюда кубинской кухни очень богаты мясом, кубинская кухня предлагает несколько удивительных десертов.

Вы наверняка слышали о Флане и даже пробовали его на себе. Но лучше флана в местном кубинском ресторане не бывает. Флан — это торт с заварным кремом, покрытый вкусной карамелью, хотя вы можете найти его и простым. В его состав входят яичные белки, сахар, сгущенное молоко, а карамель можно заменить кокосовой стружкой или гуаябой (гуавой). Приготовьте этот традиционный кубинский рецепт дома.

Лехон Асадо (Жареный поросенок)

Когда дело доходит до празднования кубинских праздников, лечон асадо является национальным блюдом. Жареный поросенок также остается важной частью повседневной кубинской культуры, особенно в восточной сельской местности.

Если вы уже пробовали лечон асадо раньше, в следующий раз может быть по-другому, так как у многих местных семей и заведений есть свои традиционные устои. Единственное, что не изменится, — это восхитительный соус мохо криолло.

Соус моджо, состоящий из приправ, уксуса и чеснока, является ключом к приготовлению идеального жареного поросенка. Получите рецепт здесь.

Picadillo a la Habanera (Говяжий фарш)

Говяжий фарш, который подают вместе с рисом и фасолью, является основным блюдом в кубинских домах. Он также поставляется со всеми вкусами.

Готовится на медленном огне с использованием традиционных приправ, картофеля, оливок и пропитывается томатным соусом. На гарнир вы часто найдете белый рис и жареные бананы. Если вам нравятся кубинские рецепты, которые вы можете легко приготовить дома, Picadillo a la Habanera — отличный выбор. Проверьте рецепт здесь.

Sandwich Cubano (Кубинский сэндвич)

Основную часть кубинской кухни составляют кубинские сэндвичи. Кубинцы любят свои бутерброды, и это популярное блюдо для обеда стало распространенным во всем мире.

Сэндвич из твердого хлеба состоит из тонко нарезанной ветчины, ломтиков жареной свинины, маринованных огурцов, желтой горчицы и швейцарского сыра. Многие предпочитают добавлять в кубинский сэндвич немного сальсы моджо, чтобы придать ему пикантности. Узнайте, как приготовить настоящий кубинский хлеб, здесь.

Masas de Cerdo Frita (кусочки жареной свинины)

Несмотря на то, что кубинская еда может быть ориентирована на мясо, местные жители обладают удивительным умением создавать разнообразные вкусы. Жареные кусочки свинины — одно из самых настоящих кубинских блюд, нежные внутри и ароматные хрустящие снаружи.

Свинина, нарезанная кубиками, маринуется либо в соке лайма, либо в кислом апельсиновом соке и готовится во фритюре. При заказе других традиционных блюд Масас де Серда Фрита является распространенным гарниром. Посмотрите этот простой рецепт.

Arroz Con Pollo (курица с рисом)

Arroz Con Pollo — рецепт из одной кастрюли, который обязательно нужно попробовать во время вашего приключения на Кубе. Но это также простой рецепт, который можно приготовить в загруженный рабочий вечер. Узнайте, как приготовить это кубинское блюдо по быстрому рецепту, здесь.

Эта традиционная кубинская еда, состоящая из курицы и желтого риса, распространена по всей Латинской Америке. А вот кубинская версия вкусная и очень популярная. Это похоже на паэлью, но без рыбы, а окончательный вкус зависит от личного выбора. Твердое или жидкое?

Arroz con Huevo Frito (рис и жареное яйцо)

Иногда простота — лучший способ насладиться вкусной едой. Рис и яйца на бумаге кажутся немного скучными, но на самом деле это вкусное блюдо является важной частью традиционной кубинской кухни.

Для достижения наилучшего результата желток в яичнице должен оставаться мягким, чтобы он мог смешаться с белым рисом. Добавьте немного банана в качестве гарнира, и вы будете жить как местный житель.

Vaca Frita (Жареная говядина)

Это кубинское блюдо с добавлением лимона во многом похоже на Ropa Vieja, но без томатного соуса. Жареная говядина посыпается свежей зеленью и варится до мягкости. Запах, исходящий от горшка, обязательно вызовет слюнотечение. С добавлением лимонного сока, лука, болгарского перца и чеснока Vaca Frita порадует тех, кто любит немного пикантности в своих блюдах. Посмотрите, как приготовить это кубинское блюдо дома.

Ребрышки с гуавой

Если вы хотите наполнить желудок, то это традиционная кубинская еда для вас. Выбросьте овощи, они не нужны. Все, что требуется, это тушеные ребрышки и готовые вкусовые рецепторы.

Кубинская еда известна своей сытностью, но эти ребрышки берут верх. Когда будете тушить ребрышки, старайтесь, чтобы они оставались сочными. Если они выглядят сухими, продолжайте добавлять вкусный соус для барбекю из гуавы.

Pernil Relleno De Moros Y Cristianos (Свиная лопатка)

Если стандартный мавританский и христианский рис вызывает у вас тягу к чему-то большему, попробуйте вкусную свиную лопатку. Свинина идеально маринуется в чесноке, орегано и апельсиновом соке. Разделите его на части, как масло, и смешайте с рисом для отличного ужина.

Arroz Moros y Cristianos

Более 700 лет мавры и христиане сражались и умирали в Испании. Морос и Кристианос — это блюдо, которое символизирует две культуры, одна из которых представлена ​​рисом, а другая — бобами. В сочетании они образуют традиционную кубинскую еду, которая всегда заставит вас хотеть большего.

Ожидайте, что это блюдо из риса и бобов будет дополнено оттенками тмина, орегано и иногда тонкой жареной свинины. Яркие ароматы впитываются в рис, который идеально сочетается с более сытной черной фасолью. Посмотрите, какие ароматы пропитать рис здесь, в этом рецепте.

Platano Maduro Frito (жареные сладкие бананы)

Важной частью кубинской культуры и местной кухни являются жареные бананы. Благодаря африканскому наследию Кубы вы часто найдете эту вкусную добавку к своей обычной еде.

Название выдает рецепт, который легко и просто повторить дома. Бананы нарезают и обжаривают. Соль можно добавить для более пикантного вкуса, чтобы дополнить ваш обед или ужин.

Tostones o Chatinos

Говоря о жареных бананах, эта традиционная кубинская еда делает шаг вперед. Бананы нарезают тонкими ломтиками и обжаривают. После приготовления кусочки подорожника измельчают. Затем их обжаривают на раскаленном оливковом масле до золотисто-коричневого цвета. Дополните свои тостоны большим количеством приправ, чтобы насладиться одним из лучших блюд, предлагаемых на Кубе.

Casquitos de Guayaba

Гуава — самый известный кубинский фрукт. Гуава часто встречается во многих местных угощениях и блюдах, причем это один из самых традиционных кубинских десертов.

Внутренняя часть с семенами гуавы вырезается, оставляя толстую внешнюю оболочку. Фрукт разрезают пополам и готовят в течение короткого периода времени, поэтому его можно подавать теплым, но не слишком мягким. Для дополнительного вкуса добавляется сладкий сироп. В некоторых рецептах каскито охлаждают и подают со сливочным сыром.

Arroz con Leche (Рисовый пудинг)

Рисовый пудинг, который часто можно найти за кубинским обеденным столом по вечерам, является любимым десертом местных жителей. Следуйте этому рецепту, чтобы приготовить его дома.

Если вам посчастливится попасть в дом во время вашего приключения, вы сможете попробовать настоящую сделку. Он сделан всего из нескольких ингредиентов, включая молоко, сахар и корицу. Во многих ресторанах по всей Кубе в меню есть Arroz con Leche, поэтому обязательно попробуйте этот десерт.

Bunuelos

Замените обычные пончики на Bunuelos, сладкую кубинскую еду, приготовленную из юки. Эти пончики довольно маленькие и на вкус легкие и слоеные. Приготовление этих бунеоло в домашних условиях может быть непростым занятием, поэтому лучше всего наполниться, пока ваши ноги стоят на земле на Кубе. Не забудьте приобрести специальный анисовый соус для макания, который дополнит ваш новый любимый пончик. Если вы хотите заняться ими дома, ознакомьтесь с этим рецептом.

Arroz Imperial (имперский рис)

Кубинская еда часто представляет собой сочетание риса с одним или двумя другими продуктами. Императорский рис меняет направление, объединяя несколько блюд в одном. Рис готовится с традиционной томатной пастой, которая придает рису желтый цвет. Но перед подачей рис смешивают с жареным бананом, сладким перцем и покрывают сыром и тертым цыпленком.

Каждая часть блюда готовится отдельно и в самом конце объединяется, чтобы получилось что-то вроде рисового пирога. Узнайте, как приготовить имперский рис, здесь.

Yuca con Mojo (маниока с чесночным соусом)

Одно из самых важных блюд мы оставили напоследок. Yuca con Mojo — одна из лучших блюд, которую стоит попробовать во время кубинских приключений. Из-за высокой концентрации глюкозы в юке (как в картофеле или батате) ее необходимо варить перед жаркой. После приготовления он подается в восхитительном соусе мохо криолло с чесночным вкусом. Из-за легкости и вкуса это блюдо является одним из самых популярных блюд во время кубинских праздников.

Что нужно знать о традиционной кубинской кухне

Теперь вы знаете, что кубинская еда настолько же вкусна, насколько и проста. Еда с фермы на стол настолько укоренилась в традиционной жизни, что эти простые, но ароматные блюда остаются важным аспектом кубинской культуры.

Однако важно знать, как и где можно попробовать исключительные местные продукты. К сожалению, кубинское правительство играет большую роль в сфере гостеприимства и питания на острове, что приводит к появлению большого количества неаутентичных блюд.

Обойти это можно, найдя частные рестораны, в которых по-прежнему сохраняются рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Частные рестораны называются «paladares» и являются вашим билетом, чтобы насладиться лучшей едой, которую может предложить Куба.

Узнайте больше о Кубе из 11 забавных фактов о Кубе, которых вы никогда не знали.

Рестораны

В Гаване вы найдете множество paladares, где подают свежие и интересные блюда, многие из которых входят в нашу двадцатку лучших. Одним из лучших частных ресторанов города является Los Mercaderes. В этом ресторане, расположенном в очаровательной Старой Гаване, подают блюда традиционной кубинской кухни со знаменитым острым соусом, приготовленным каждый день.

Другие варианты включают La Guarida в Centro Havana, прославившуюся благодаря декорациям к нескольким фильмам (вам потребуется бронирование для этого), и Vistamar в Miramar Havana. Vistamar предлагает потрясающий закат на открытом воздухе, а также свежие морепродукты.

Завтрак

Один из аспектов кубинской кухни, которого нам еще предстоит коснуться, это завтрак. Когда вы прогуливаетесь по Гаване, Сантьяго-де-Куба или Сьенфуэгосу, утром в воздухе будет витать запах тостадас.

Тостадас — кубинский хлеб на гриле, который часто подают вместе с cafe con leche (кубинский кофе). Ешьте как местный житель: разломайте хлеб на кусочки и окуните их в свой утренний кофе.

Вегетарианская еда на Кубе

В такой стране, ориентированной на мясо и традиционную кухню, вегетарианская пища на Кубе появляется медленно. Однако, к радости многих, на Кубу прибывает несколько креативных вегетарианских ресторанов. Для тех, кто путешествует по стране, большая часть еды будет состоять из риса и бобов, корнеплодов, омлета и бананов.

Остерегайтесь, что в некоторых местах на Кубе хамонада или спам классифицируются как не мясо. Так что обязательно уточняйте, чтобы ваше блюдо не было обсыпано неприятным сюрпризом.

Веганам придется нелегко, маневрируя в ресторанах Кубы. Ужин в paladeres даст вам больше возможностей заказать блюда вне меню.

Заключительные мысли

Лучшие блюда на Кубе дадут тренировку вашим вкусовым рецепторам и обеспечат чувство сытости во время путешествий по стране.

От сладких плантанов до ропа-вьеха – здесь прекрасно сочетается сладкое и острое. Прелесть кубинской кухни в том, что вы можете легко добавить к этим блюдам свой собственный стиль и индивидуальность.

Итак, когда вы вернетесь домой, попробовав множество местных продуктов и угощений, вы сможете расширить их и приготовить отличные блюда на неделю. Кто знает, возможно, вы даже удивите друзей и семью, когда соберетесь в следующий раз.

17 лучших традиционных кубинских рецептов (популярные кубинские блюда)

Перейти к рецепту — распечатать рецепт

Мы собрали 17 лучших кубинских рецептов , которые демонстрируют восхитительный вкус кубинской кухни. Включая все, от кубинского сэндвича до кубинской пиццы, от кубинского либре до рисового пудинга, эти традиционные блюда принесут вкус острова прямо к вашему столу дома!

Какое самое популярное блюдо на Кубе?

Ропа Вьеха – одно из самых популярных блюд на Карибах и национальное блюдо Кубы. Он наполнен тушеной говядиной, медленно приготовленной со свежими помидорами, луком, перцем, чесноком и вином.

Что такое кубинские вкусы?

Большинство аутентичных кубинских вкусов создаются с использованием тмина, чеснока, орегано, лаврового листа, соли, перца и кинзы. Некоторые овощи, которые можно сочетать с этими специями, — это лук, болгарский перец, помидоры, фасоль и рис. Все, что осталось сделать, это идеально соединить их в рецепте.

Популярные кубинские рецепты

Рецепт кубинских сэндвичей (Medianoche)

Кубинские сэндвичи с жареной свининой, салями, ветчиной, сыром, маринованными огурцами и горчицей очень сытны и готовы всего за 20 минут.

Кубинская пицца / Лучшая кубинская пицца

Кубинская пицца имеет более толстое и сладкое тесто, чем традиционная пицца. Его легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов. У пиццы Cubana есть своя уникальная изюминка, которую вам просто нужно испытать.

Ропа Вьеха (национальное блюдо Кубы)

Одно из самых известных кубинских блюд, Ропа Вьеха, которое обязательно нужно попробовать! Он наполнен ароматами и наполнен вкусной тертой говядиной. Кроме того, он хорошо разогревается, а остатки вкусны.

Пикадильо из кубинской говядины (с говяжьим фаршем)

Этот традиционный кубинский пикадильо из говядины готовится из говяжьего фарша, картофеля, лука, чеснока, тмина, болгарского перца, белого вина и многого другого! Это взрыв вкуса в каждом кусочке.

Кубинская тертая говядина в мультиварке

Кубинская тертая говядина, приготовленная в мультиварке, наполнит ваш дом невероятным ароматом. Мясо тушится в течение нескольких часов с луком, чесноком и специями для нежной текстуры! Наслаждаться!

Жареная свинина по-кубински (Lechon Asado)

Эта жареная свинина по-кубински наполнена аппетитными ароматами цитрусово-чесночного маринада мохо. Остатки идеально подходят для бутербродов.

Кубинские крокеты с ветчиной

Хрустящие снаружи с гладкой ветчиной внутри, эти кубинские крокеты с ветчиной очень ароматны и просты в приготовлении. Идеально подходят для завтрака или перекуса, они прекрасно сочетаются с кафесито или кубинскими тостами.

Вегетарианские кубинские блюда

Кубинские черные бобы и рис

Это простое и сытное блюдо, богатое белком и наполненное латинскими ароматами. Распространенное блюдо на Карибах, его легко приготовить дома, и оно довольно питательно.

Tostones (Жареные зеленые бананы)

Эти жареные зеленые бананы хрустящие, пикантные и вкусные! Дважды обжаренные бананы — отличная закуска, которая подарит вам хорошее самочувствие и улыбку на весь день! Кроме того, вы получите здесь несколько отличных советов и рекомендаций!

Vegan Cuban Bowl

Что может быть лучше, чем приготовить и съесть блюдо в одной миске? В этих веганских кубинских чашах идеальное сочетание сладкого картофеля, подорожника, черных бобов, коричневого риса, лука, кинзы, халапеньо, помидоров и авокадо! Чистая вкуснятина!

Кубинские рецепты с курицей

Курица моджо по-кубински

Цыпленок моджо очень нежный, сочный и аппетитный. Ваша семья будет в восторге от этого летнего блюда! Каждый кусочек будет взрывом вкуса! В довершение всего, сальса приготовлена ​​из свежих ингредиентов для свежего гарнира!

Аутентичный фрикасе из кубинской курицы

Темное куриное мясо и картофель, приготовленные на медленном огне в невероятно вкусном томатном соусе. Для лучшего результата замаринуйте курицу перед приготовлением.

Арроз Империал

Классическое домашнее блюдо на Кубе, это Арроз Империал состоит из слоев измельченной курицы, желтого риса, майонеза и плавленого сыра. Он идеально сочетается с жареными овощами и отлично подходит для вечеринок и других особых случаев.

Кубинские рецепты напитков и десертов

Cuba Libra (ром с колой)

Кубинский коктейль Libra, приготовленный из колы, рома и сока лайма, является популярным на Кубе коктейлем. Выберите свои любимые бренды рома и колы, этот смешанный напиток — один из самых простых коктейлей, которые можно приготовить дома!

Кофе по-кубински

Сделанный из крепкого эспрессо, кофе по-кубински, несомненно, подарит вам то удовольствие, которое вам нужно утром в полдень. Он очень сладкий с густой сахарной пеной сверху! Ням!

Pastelitos de Guayaba

Изготовленные из слоеного теста, эти Pastelitos de Guayaba представляют собой кубинские пирожные с начинкой из пасты из гуавы и сливочного сыра. Все, что вам нужно, это 4 ингредиента — вы и ваша семья легко влюбитесь в эти простые в приготовлении лакомства.

Кубинский рисовый пудинг (Arroz Con Leche)

Аутентичный и традиционный рецепт, кубинский рисовый пудинг насыщенный, сливочный и сладкий. Готовится немного дольше, но ожидание того стоит!

Вы также можете также таким же

• 24 Лучшие карибские блюда
• 21 Вкусная ямайская еда
• 12 Easy Puerto Rican Рецепты

• ▢ 3/4 фунта кубинского хлеба / итальянский хлеб
• 6 6. масло
• ▢ 2 столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла
• ▢ 2 столовые ложки желтой горчицы
• ▢ 1/2 фунта жареной свинины, приготовленной и нарезанной ломтиками
• ▢ 1/2 фунта нарезанной сладкой ветчины
• ▢ 6 ломтиков укропа 6 швейцарского сыра
• 04
• 04 ломтики соленых огурцов
• ▢ 6 ломтиков копченой ветчины
• ▢ соль и перец по вкусу

• Нарезать хлеб горизонтально. Положите его на рабочую поверхность открытой стороной вверх.

• Намажьте половину хлеба горчицей, а другую половину буханки маслом. Затем добавьте жареную свинину и 2-3 слоя сладкой ветчины, затем швейцарский сыр и соленые огурцы.

• Приправить солью и перцем. Закройте бутерброд и заверните его в фольгу, затем слегка прижмите.

• Разогрейте чугунную сковороду и разогрейте ее на среднем огне, затем смажьте оливковым маслом. Поместите собранные бутерброды на сковороду и поставьте сверху тяжелую кастрюлю или сковороду, плотно придавив их, и готовьте около 10 минут (по 5 минут с каждой стороны). Готовьте, пока сыр не расплавится.

• Снимите фольгу с бутербродов. Выложите на тарелку, нарежьте бутерброды и подавайте горячими.

Автор: Izzy

Ключевое слово: Кубинская кухня, Кубинские рецепты

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

Кубинские рецепты | Рецепты

Рейтинг

Кокада — это типичный десерт из нескольких испано- и португалоговорящих стран, который готовят из теста, приготовленного из тертого кокоса и молока, которое затем запекают.

Рейтинг

Frituras de Maiz tierno, или оладьи из свежей кукурузы, — одно из любимых и вкусных кубинских гарниров, дополняющих идеальный обед.

Rating

Tortilla de Platanito maduro, настоящий кубинский омлет, станет прекрасным обедом в сочетании с хрустящим салатом.

Рейтинг

Простой, легкий в приготовлении и вкусный, нет ничего лучше для борьбы с простудой, чем хороший домашний кубинский куриный суп (Sopa de Pollo), который отлично подходит в качестве закуски или еды.

Рейтинг

Это рагу из говядины и картофеля (carne con papas) — еще одно традиционное и популярное кубинское блюдо с нежным сочным мясом и картофелем в густом рагу, которое удовлетворит любой аппетит. Подавайте с белым рисом и наслаждайтесь!

Рейтинг

Узнайте, как приготовить копченую свиную корейку в кисло-сладком соусе с фруктами и медом. .. удовольствие!

Рейтинг

Это один из моих любимых рецептов. Нежирная, влажная и невероятно сочная свиная вырезка — проверенное блюдо, которое понравится публике и идеально подходит для любого случая: от семейного обеда в будний день до… , вкусный и очень любимый десерт в карибских странах. Очень легко приготовить, он…

Рейтинг

Фуфу де платано (кубинское пюре из подорожника) — классика кубинской кухни. По словам дона Фернандо Ортиса, великого кубинского исследователя фольклора, во времена британского владычества на Кубе обычной пищей рабов были вареные и пюре из подорожника.

Рейтинг

Это одно из самых любимых блюд из курицы на Кубе, готовится быстро и легко, его можно подавать с салатом, жареными бананами или даже бананом. Arroz con Pollo может сделать любое блюдо особенным.

Рейтинг

Когда вы думаете о фрикадельках, вы наверняка представляете что-то итальянское, смешанное с макаронами. Однако у кубинцев есть свой вариант фрикадельки (альбондига).

Рейтинг

Это традиционный вкусный рецепт флана по-кубински (заварной крем по-кубински), очень сладкий, сливочный и насыщенный десерт, приготовленный из карамели, яиц и молока (можно использовать сгущенное или сгущенное молоко).

Рейтинг

Попробуйте этот вкусный семейный рецепт шоколадной натильи или шоколадного заварного крема. Подготовка очень проста, занимает всего около 15 минут, а результат настолько хорош, что вы без колебаний будете делать это снова и снова.

Rating

Это типичный рецепт кубинской кухни (Cerdo asado al carbón), сочетающийся с современной и минималистской едой. Отличная авторская кухня, попробуйте!

Рейтинг

Кубинский сэндвич, также известный как Mixto или кубинский прессованный сэндвич, содержит ветчину и жареную свинину по-кубински вместе с сыром. ..

Рейтинг

Sopa de Ajo Cubana (кубинский чесночный суп) был унаследован от испанцев и кубинцев адаптировали его на свой вкус.

Рейтинг

Это великолепный кубинский салат, в котором сладость ананаса сочетается с кисловатым вкусом масла и уксуса.

Рейтинг

Кто не любит тарелку красной фасоли «con todos los hierros», как говорят на Кубе?

Рейтинг

Это кубинская версия французских тостов, с большим количеством сиропа и очень сладкая.

Рейтинг

Arroz con Pollo a la Chorrera  (Желтый рис и куриный суп) — очень популярный и один из самых вкусных рецептов традиционной кубинской кухни

Рейтинг

Конгри — очень популярное кубинское блюдо, состоящее из риса и красной фасоли.

Рейтинг

Порадуйте свою семью этим простым и вкусным рецептом самой традиционной кубинской кухни.

Рейтинг

Цыпленок в чесночно-винном соусе (Pollo al Ajillo) — типичный кубинский вариант приготовления курицы.

Рейтинг

Попробуйте этот простой кубинский рецепт для семейного ужина или просто компании друзей. Смотрите этот замечательный рецепт здесь!!!

Rating

Черная фасоль или Frijoles Negros — основной продукт кубинской кухни.

Рейтинг

Cristal — светлое пиво, которое уже более 75 лет является фаворитом кубинских потребителей.

Рейтинг

У этого блюда из черной фасоли и риса интересное название. В буквальном переводе Moros y Cristianos означает мавры и христиане.

Рейтинг

Кубинцы любят свою гуаву и умеют ее есть! Вот традиционное кубинское блюдо, быстрый и простой рецепт десерта, который хорошо сочетается практически со всеми блюдами.

Рейтинг

Это классическое кубинское блюдо , которое можно найти на типичной кубинской вечеринке!

Rating

La Créme de Vie или Cuban Egg Nog — еще один домашний аперитив, которым обычно наслаждаются на кубинских праздниках, особенно на Рождество и Новый год. одно из любимых блюд кубинцев.

Рейтинг

Традиционный кубинский суп из чечевицы (Potaje De Lentejas) густой и сытный.

Рейтинг

Этот рецепт vaca frita («жареная корова») является близким родственником знаменитого кубинского ropa vieja, тушеного говяжьего фарша в томатном соусе.

Рейтинг

Яйца по-гавански (Huevos habaneros) – это великолепное блюдо для позднего завтрака, вкусное и простое в приготовлении.

Рейтинг

Эти оладьи — очень популярная традиция на Кубе. Бунюэло подают теплыми со специальным анисовым сиропом, и кубинцы любят есть их во время рождественских праздников.

Рейтинг

Лимонный пирог не кубинского происхождения, но его очень ценят на всем острове. Его готовят на основе из теста, обычно песочного или песочного, с начинкой из лимонного творога и воздушной начинкой из безе.

Рейтинг

У каждого кубинского повара есть личный рецепт тушеной белой фасоли (Potaje de Frijoles Blancos).

Рейтинг

Насыщенный и сладкий кубинский кофе не похож ни на какой другой кофе.

Рейтинг

Среди насыщенных черных бобов, жареной свинины и юкки с моджо тушеная кукуруза является одним из любимых кубинских блюд. Если вы хотите ощутить вкус Кубинского c

Рейтинг

Жареный фаршированный картофель (Papas Rellenas) — очень популярное кубинское блюдо , прекрасно подходящее для обеда или ужина. Вперед!!!

Рейтинг

Сочетание бамии (quimbombó) с мясом изысканно на вкус. Вот лишь один из многих способов сделать это. Наслаждайся этим!!!

Рейтинг

Запеканка тамале – одно из любимых блюд традиционной кубинской кухни .

Рейтинг

Это идеальный рецепт для тех, кто любит вкус классической кубинской жареной свинины, но готовит в небольших количествах.

Рейтинг

Это кубинская версия хлебного пудинга, с большим количеством изюма и очень сладкая. Наслаждайся этим!

Рейтинг

Тостоны, чатино или жареные зеленые бананы, являются популярным гарниром во многих странах Латинской Америки, особенно на Кубе. Рецепт очень легкий.

Рейтинг

Fricasé de Pollo a la Cubana (фрикасе с курицей) – одно из самых популярных Кубинское блюдо , включающее курицу и картофель, приготовленные в томе

Рейтинг

Кубинское песочное печенье или Torticas de Morón – кубинское фирменное блюдо, очень популярное в кубинских пекарнях. Кубинская кухня представляет собой сплав африканской, карибской и испанской кухонь, поэтому в ней есть множество невероятно вкусных элементов!

Рейтинг

Вкусный рецепт фасоли, который мы готовили на Кубе, он готовится из морской фасоли (judias, как ее называют на Кубе).

Рейтинг

Кубинские чашки с начинкой из подорожника или Tostones Rellenos. Этот рецепт представляет собой вкусную вариацию известных тостонов (чатинос) из традиционной кубинской кухни и очень прост в приготовлении. Попробуйте, а затем наслаждайтесь!

Рейтинг

Картофель гарбанзо в кубинском стиле. Этот сытный суп можно подать в качестве основного блюда, заправив нутом и оттенив испанскими сосисками.

Рейтинг

Как приготовить идеальный рисовый пудинг по-кубински. Это замечательный рецепт, и такой простой!

Рейтинг

Гуарапо — свежий сок сахарного тростника. Он имеет очень легкий вкус и отлично освежает в жаркий день.

Рейтинг

Типичный и полезный кубинский салат, который обычно подают к традиционному кубинскому ужину.

Рейтинг

Кубинский салат с авокадо. (Ensalada de Aguacate) Это типичный кубинский салат, который обычно подают к традиционному кубинскому ужину.

Рейтинг

Как приготовить Мясные крокеты (Кубинские крокеты). В этом рецепте вкусных крокетов используется мясо, но очень популярна и ветчина.

Rating

Этот самый кубинский суп, как следует из названия, готовится из подорожника, зеленого подорожника или особенно «мужского» подорожника.

Рейтинг

Приготовьте жареные спелые бананы, как это делают на Кубе.

Рейтинг

Кубинские тамале не фаршируются, как мексиканские тамалы; вместо этого они пронизаны крошечными кусочками мяса.

Рейтинг

Как приготовить чипсы из подорожника с чесночным соусом (Mariquitas de Platano)

Рейтинг

Флан из тыквы с орехами, также известный как Флан де Калабаза, представляет собой восхитительное лакомство и типичный кубинский десерт.

Рейтинг

В большой стакан налить 41/2 сантилитров Рон Бланко (белый ром) Havana Club. Положите немного льда и колы, а затем выжмите сок из зеленого лайма.

Рейтинг

Дайкири, как и Мохито, может иметь несколько вкусов, в зависимости от того, что в него добавляют.

Рейтинг

Считается, что Мохито появился еще в 15 веке, когда прокладывались торговые пути к Карибскому морю.

Рейтинг

Насыпьте в электрический миксер большое количество ледяного пюре, 4,5 сантилитров Рон Бланко (Havana Club), 1/2 зеленого лайма, 1/2 чайной ложки сахара и несколько капель

Рейтинг

Спросите любого, кто ценит хорошую литературу, кто входит в первую десятку великих авторов всех времен, и Эрнест Хемингуэй наверняка будет среди них.

Рейтинг

В миксер для коктейлей налейте 4 1/2 слитра ананасового сока, а затем 4 1/2 слитра Рон Бланко (Havana Club).

Рейтинг

В миксер налейте 1 1/2 слитра вина Dubonet, 4 1/2 слитра Ron Blanco (Havana Club).

Рейтинг

Насыпьте в высокий бутылочный стакан 1/2 чайной ложки сахара 1/2 зеленого лайма. Хорошо перемешайте с 3 кубиками льда, 41/2 сантилитров Рон Бланко (Havana Club).

Рейтинг

Самый кубинский из рецептов «рико» ахиако кубано, смотрите, как приготовить.

Рейтинг

Этот очень сладкий маленький десерт сделан из кубинского сладкого картофеля, называемого 9.0011 БОНИАТО .

Рейтинг

Этот соус является основой кубинской кухни, так как он обеспечивает особый вкус их блюд.

Рейтинг

Это классический кубинский маринад , из которого можно приготовить прекрасный маринад для мяса и птицы. Традиционно его готовят из кислых апельсинов.

Рейтинг

Рецепт чичарос (кубинский гороховый суп). Это один из самых популярных рецептов на Кубе.

Рейтинг

Очень популярный Кубинский гарнир , всегда подается с большинством основных кубинских блюд . Также можно подавать в качестве закуски.

Рейтинг

Platanos en Tentacion буквально означает «Подорожник в стиле искушения». Это гарнир, а не десерт.

Рейтинг

Пикадильо — это хаш в кубинском стиле и любимое блюдо большинства кубинцев.

Рейтинг

Рубленая говядина по этому рецепту (Ropa Vieja) — классическое кубинское блюдо и одно из самых популярных.

Rating

На самом деле «Rabo Encendido» (буквально означает «Горящий хвост») — это скорее тушеное мясо, чем суп, по крайней мере кубинский вариант, а версий столько же, сколько C Маланга — очень популярная кубинская закуска, которая отлично подходит для обеда или перекуса.

Размер порции: 6 

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Кубинский сэндвич

Easy

В большом противне обваляйте свинину в соли, перце, чесночном порошке, луковом порошке, паприке, тмине, орегано, апельсиновом соке, соке лайма и мохо криолло. Накройте фольгой и поместите в духовку при очень низкой температуре и готовьте в течение двенадцати часов. S

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

720 минут

Количество порций

—

Кубинские бутерброды

Easy

1) Отрежьте около 2,5 см от краев буханки хлеба и выбросьте или сохраните для панировочных сухарей. Разрежьте каждую буханку пополам, чтобы получилось 4 прямоугольных буханки. Каждую булочку разделить вдоль пополам. Намазать внутреннюю часть хлеба 1/2 ст. л. горчицы.

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Кубинская фасоль

Easy

1) Добавьте воду, фасоль и рульку в большую кастрюлю. Варить 45 минут, пока мясо не станет мягким.
2) Поместите масло, лук, чеснок, перец, тмин, паприку, орегано и перец в среднюю кастрюлю и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, не делайте b

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Кубинская кукуруза

Easy

1) Замочите кукурузу в шелухе в воде на 1-2 часа. 2) Разогрейте сковороду до средней температуры.
3) Осторожно снимите кукурузную шелуху, оставив ее прикрепленной к основанию, и удалите шелк.
4) В средней миске смешайте растопленное масло, паприку и перец чили

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

9

Идеальный кубинский сэндвич

Easy

1) Начните с тушения свиной лопатки. Перевяжите плечо в 4-х местах кухонной бечевкой, чтобы оно сохраняло форму во время приготовления, или попросите мясника сделать это за вас. Приправьте свинину солью, перцем, тмином и орегано. 2) Установите основу для pr

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

39 минут

Порции

4

Жареные мини-кубинцы

Easy

1) Налейте масло в большую чугунную сковороду высотой примерно 1,25 см и нагрейте примерно до 180°C.
2) Сформировать и раскатать бисквитное тесто в круги диаметром 12,5 см. Окуните пальцы в яичную смесь и протрите края нижнего печенья, чтобы включить

Время подготовки

180 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Кубинские бутерброды со стейком

Easy

Разрежьте стейк на две равные части и положите в закрывающийся пластиковый пакет или контейнер. Поместите оливковое масло, кориандр, базилик, петрушку, сок лайма, чеснок и одну столовую ложку соли в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Резерв 120 мл смеси трав и масел

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Cuban Mojo Pork

Easy

1. В кухонном комбайне добавьте все ингредиенты для маринада и взбейте до получения однородной массы, приправьте солью и перцем по вкусу.

2. Небольшим ножом проткните свинину по всей длине полусантиметровыми надрезами. Поместите его в контейнер и залейте мари

Время подготовки

—

Время приготовления

220 минут

Количество порций

—

Мини-бургеры по-кубински (fritas)

Easy

1) Насыпьте панировочные сухари в большую миску. Залейте молоком и оставьте на 2 минуты. Добавьте лук, взбитое яйцо, говяжий фарш, сок лайма, томатный кетчуп, чесночный порошок, соль и паприку и перемешайте ингредиенты руками или деревянной лопаткой

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Прессованный бургер по-кубински

Easy

Сформируйте из мяса 4 гамбургера (толщиной 1/2 см). Приправьте мясо солью и перцем с обеих сторон и обжаривайте в сотейнике на сильном огне до средней степени прожарки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Смешайте майонез и жареный чеснок в небольшой миске и

Время приготовления

10 мин.

Время приготовления

6 мин

Порции

4

Кубинские свиные отбивные с моджо

Easy

1) В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте 240 мл апельсинового сока, 120 мл сока лайма и уксус. Добавьте свиные отбивные и оставьте мариноваться примерно на 1 час в холодильнике.
2) В небольшой миске смешайте все сушеные специи.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Котлеты из свинины по-кубински с маслом

Средняя

1) Разогрейте барбекю до высокой температуры.
2) Смешайте 120 мл апельсинового сока, 60 мл сока лайма, 3 столовые ложки орегано, чеснок, тмин и масло канолы в большой форме для запекания. Добавьте свинину и переверните, чтобы покрыть. Накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 15 минут и до 2 минут

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

7 минут

Количество порций

4

Свиные отбивные по-кубински с баттерфляем

Средний

1) Разогрейте гриль до высокой температуры.
2) Смешайте 120 мл апельсинового сока, 60 мл сока лайма, 3 столовые ложки орегано, чеснок, тмин и масло канолы в большой форме для запекания. Добавьте свинину и переверните, чтобы покрыть. Накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 15 минут и до 2 минут

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

7 минут

Количество порций

4

Свиные отбивные по-кубински с маслом

Средний

1) Разогрейте барбекю до высокой температуры.

2) Смешайте 120 мл апельсинового сока, 60 мл сока лайма, 3 столовые ложки орегано, чеснок, тмин и масло канолы в большой форме для запекания. Добавьте свинину и переверните, чтобы покрыть. Накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 15 минут и до 9 минут.0013

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

7 минут

Количество порций

4

Кубинский пирог от Guy Fieri alla munee

Medium

Для корочки:

1) Просейте вместе муку и соль в среднюю миску. Аккуратно смешайте шортенинг с мукой, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы все это было вместе. Вымесить или обработать тесто до образования гладкого шара a

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

1

Роллы с рваной кубинской курицей и картофель фри с сыром и беконом из индейки

Easy

Жареный цыпленок с картофелем:
1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большой противень кулинарным спреем.
2) Приправить курицу солью и перцем. Разложить на противне. В небольшой миске смешайте бальзамический уксус

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Рулетики с тунцом и крабом/Рейболлы с крабом и авокадо

Easy

1) Для роллов с тунцом: смешайте майонез, васаби и кунжутное масло в небольшой миске и покройте этой смесью лепешку с одной стороны.

2) Разложите морковь горизонтально на 1–3 см выше нижней части пленки, которая у вас внутри.

Время подготовки

25 мин.0013

Порции

4

Роллы с тунцом и крабами

Easy

Рэпы с тунцом:
1) Взбейте майонез, васаби и кунжутное масло в небольшой миске и смажьте этой смесью тортилью с одной стороны.
2) Разложите морковь горизонтально на 2–3 см выше нижней части салфетки, которая лежит перед вами.

Время подготовки

25 мин.

Греховные запретные танцы

Средний

Для основы сдобного печенья:
1) Застелите противень жиронепроницаемой бумагой.