Что приготовить из кролика: 5 необычных рецептов

Трофи с рагу из кролика и скаморцей

Ресторан Christian, шеф-повар Кристиан Лоренцини

Ингредиенты: 

• Домашняя паста трофи – 90 г
• Рагу из кролика – 120 г
• Масло оливковое – 10 мл
• Бульон овощной – 0,5 л
• Сыр скаморца копченый – 30 г
• Свежий розмарин – 3 г
• Свежая зелень (по желанию) – 3 г
• Масло оливковое extra virgin (перед подачей) – 2 мл
• Соль, перец – по вкусу

Рагу из кролика: 

• Фарш из кролика – 450 г 
• Масло оливковое – 20 мл 
• Морковь свежая – 180 г  
• Чеснок – 30 г 
• Сельдерей – 100 г 
• Лук белый – 80 г 
• Томаты очищенные в собственном соку – 250 г 
• Ягоды можжевельника – 20 г  
• Тимьян – 10 г 
• Розмарин – 10 г 
• Соль, перец по вкусу 

Способ приготовления:

Рагу из кролика:

Овощи помыть, очистить и мелко нарезать. В разогретую глубокую сковороду налить масло, добавить овощи и обжарить до золотистого оттенка. Мясо кролика тщательно промыть под холодной водой, отварить до готовности, вытащить, но бульон не сливать. Мясо должно получиться нежным, легко распадаться на волокна. Далее мясо нарезать на мелкие куски или пропустить через мясорубку, но не доводить до состояния паштета. Добавить к овощам фарш, ягоды можжевельника, тимьян, розмарин, очищенные томаты в собственном соку и бульон. Тушить на медленном огне 1,5 часа.

Трофи с рагу из кролика и скаморцей: 

В разогретую сковороду влить оливковое масло, выложить рагу из кролика, добавить овощной бульон и розмарин. Протушить, пока бульон не выпарится полностью. В отдельной кастрюле отварить пасту трофи до состояния аль денте. Нарезать сыр скаморца на маленькие кубики. В сковороду к рагу отправить отваренную пасту трофи и нарезанный сыр. Добавить оливковое масло extra virgin, перемешать. Подавать блюдо горячим, украшенным веточкой розмарина и зеленью (по желанию).

Ножки кролика в соусе из пармезана с артишоками

Ресторан THE TOY MOSCOW, шеф-повар Станислав Балаев

Ингредиенты (для основного блюда):

• Ножка кролика – 250 г
• Тимьян – 5 г
• Лук шалот – 20 г
• Шалфей – 2 г
• Белое вино – 50 г  

Картофельный гратен:

• Картофель – 500 г
• Сливки – 200 мл
• Пармезан – 50 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мускатный орех – 5 г
• Орегано – 2 г
• Перец, соль по вкусу

Соус:

• Сливки – 100 мл
• Пармезан – 20 г
• Тимьян – 2 г
• Розмарин – 1 г
• Петрушка – 2г
• Белое вино – 30 мл
• Шалфей – 1 г
• Артишоки – 100 г

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты для основного блюда, мариновать в течение суток. Поместить ножку кролика в вакуумный пакет, готовить мясо в духовке при низкой температуре 4 часа. Обжарить ингредиенты для соуса, влить вино и выпарить его. Далее добавить сливки и томить 40 минут на слабом огне. Обжарить мясо кролика в сливочном масле и залить соусом. Для гарнира тонко нарезать картофель, смешать с остальными ингредиентами для гратена, выложить в форму и запекать под фольгой в течение 50 минут. Отдельно обжарить и добавить к блюду артишоки, а также рукколу и пармезан.

Паштет из кролика с грецким орехом с желе из портвейна

Ресторан «Восход», шеф-повар Максим Тарусин

Ингредиенты:

• Паштет – 160 г
• Желе из портвейна – 50 г
• Грецкий орех – 10 г
• Стебель сельдерея – 20 г
• Хлеб – 40 г

Ингредиенты (для паштета):

• Кролик – 600 г
• Печень кролика – 300 г
• Сливки 33 % – 75 г
• Сливочное масло – 20 г
• Жареный лук – 100 г

Способ приготовления:

Паштет:

Нарезать мясо кролика кусочками, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Печень кролика обжарить до готовности, посолить. Все измельчить в блендере до однородной консистенции с добавлением сливочного масла, сливок и лука.

Выпарить портвейн с добавлением сахара. Отдельно замочить желатин в холодной воде на 30 минут. Портвейн и желатин смешать, прогреть на медленном огне, не давая ему закипеть. Затем выложить 2/3 формы паштета, сверху положить грецкий орех. Залить желе из портвейна до краев формы. Охлаждать в течение 8 часов. Подавать с обжаренными гренками и украсить стеблем свежего сельдерея.

Папарделле с кроликом

Ресторан Accenti, шеф-повар Игорь Шурупов

Ингредиенты:

• Белые грибы – 25 г
• Горячая вода – 200 мл
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сливочное масло – 25 г
• Оливковое масло – 1 ст. л
• Бекон или сыровяленая ветчина – 50 г
• Рубленная петрушки – 15 г
• Мясо кролика без костей – 250 г
• Белое сухое вино – 100 мл
• Помидоры в собственном соку – 200 г
• Сухие папарделле – 200 г
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Залить сушеные грибы горячей водой не менее чем на 15 минут. Ножом или в блендере измельчить овощи. Разогреть в широкой сковороде оливковое и сливочное масло, добавить измельченные овощи, измельченный бекон и петрушку, готовить на среднем огне несколько минут. После добавить мясо кролика и обжарить его со всех сторон, добавить вино, выпарить, а затем помидоры и воду от сушеных грибов. 

Грибы измельчить и добавить в соус. Добавить также лавровый лист, соль и перец по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и тушить около 30 минут на небольшом огне. Затем снять сковороду с огня, поместить кролика на разделочную доску и нарезать его небольшими полосками, вернуть в соус. Удалить из соуса лавровый лист. Отдельно отварить пасту в подсоленной воде до состояния al dente. Важно не переварить, так как паста будет продолжать готовиться в соусе некоторое время.

Разогреть соус, если это нужно, добавить сваренные паппарделле, тщательно перемешать, потряхивая сковороду. Необходимо учитывать, что паста впитывает достаточно много соуса, при необходимости добавить немного воды, в которой варились папарделле. Посыпать свежей петрушкой и подать на стол.

Рулет из кролика со сморчками и сезонными овощами

Ресторан «Белуга», шеф-повар Антон Ковальков

Ингредиенты:

• Кролик 
• Рубленая зелень (зеленый лук, шпинат, петрушка) – 10 г 
• Сливочное  масло – 10 г
• Тимьян – 1 г
• Соль – 1 г
•  Сморчки свежие – 20 г
• Черные лисички – 10 г
• Морковь молодая – 100 г
• Горошек зеленый молодой – 30
• Капуста кейл – 30
• Укропное масло – 3 г
• Укроп – 3 г
• Резаный лук – 1 г

Соус:

• Сметана – 30 г
• Сливки – 30 г
• Горчица – 10 г
• Бульон на выбор – 30 мл
• Крахмал  

Способ приготовления:  

Кролика разделать, удалить все кости. В мясо от ножки завернуть рубленую спинную часть, зелень и сливочное масло, посолить. Плотно обернуть пленкой и обвязать. Поставить варить в небольшом количестве воды средней температуры (80-90 градусов) в течение 40 минут. Затем аккуратно достать, размотать и обсушить. Овощи и грибы перемешать со сливочным маслом, добавить тимьян и соль.

Положить мясо и овощи в разогретую сковороду, медленно томить на среднем огне. Для соуса выпарить бульон вдвое до объема 100 мл. Крахмал развести в воде, добавить его в горячий бульон, варить на слабом огне. Добавить сливки, сметану, горчицу, соль, в самом конце добавить зелень. При подаче блюда выложить сначала соус, затем разрезанный рулет и овощи.

Фото: архивы пресс-служб, Getty Images

Marie Claire Editorial

Блюда из кролика для детей

Мясо кролика относится к диетическим продуктам. В нем содержится много белка и минимум холестерина и жиров. Кроличье мясо самое богатое по минеральному и витаминному составам, в сравнении с остальными видами мяса. Благодаря этому, оно является часто встречаемым продуктом в рационе у здоровых детей и у тех, кто вынужден придерживаться диетического режима питания.

Как приготовить кролика для ребенка?

Основой всех рецептов из кролика для детей является мясо, а потому важно правильно обработать его перед приготовлением.
Поскольку кролик не готовится целиком, его тушку следует разделать и хорошо промыть. Иногда кроличье мясо может иметь специфический запах. Для того чтобы его убрать и сделать мясо еще мягче, его следует замариновать или вымочить в воде в течение 1 – 3-х часов.

Мясо можно тушить, жарить, запекать в духовке или на открытом огне. Среднее время приготовления кроличьего мяса составляет порядка 30 – 35 минут. Больше этого времени мясо держать не нужно, так как оно становится жестким.

Суп из кролика

Ингредиенты:

• мясо кролика – задняя часть тушки;
• картофель – 8 шт.;
• рис – 50 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, сливочное масло и зелень.

Приготовление

Для приготовления супа из кролика для ребенка необходимо промыть заднюю часть тушки кролика и поставить ее в кастрюле с водой на огонь. Мясо варим около 40 минут. После этого его нужно достать и порезать на мелкие кусочки. Мясо без костей снова возвращаем в кастрюлю, следом отправляем, нарезанный соломкой, картофель.

Когда вода вновь закипит, отправляем в кастрюлю промытый рис. За 10 минут до конца варки добавляем в суп пассированные на масле морковь с луком и солим по вкусу.

Суп подаем к столу со сметаной и зеленью.

Суп-пюре из кролика

• кроличье мясо – 200 г;
• вода – 600 мл;
• соль.

Приготовление

Суп-пюре из кролика для маленьких детей готовится просто. Очищенное от пленки мясо кролика отправляем в кастрюлю с водой и варим до готовности мяса. После того, как мясо сварилось, его и получившийся бульон отправляем в блендер. По желанию, через пять минут после приготовления в получившийся мясной суп-пюре можно добавить немного картофельного пюре. Солить суп-пюре лучше перед подачей на стол.

Котлеты из кролика

Ингредиенты:

• кроличье мясо – 1 кг;
• молоко – 50 мл;
• шпик – 100 г;
• яйцо – 1 шт. ;
• растительное или сливочное масло – 1 ст. ложка;
• хлеб – 1 кусочек;
• панировочные сухари, соль, перец.

Приготовление

Для приготовления котлет из кролика для детей отделяем мясо от костей и пропускаем его через мясорубку. Следом за мясом через мясорубку пропускаем шпик и хлеб, смоченный до этого в молоке.

В получившийся фарш вбиваем яйцо и добавляем соль и перец по вкусу. Из готового фарша формируем котлеты и затем обваливаем их в панировочных сухарях.

Сформированные котлеты выкладываем на горячую сковороду с маслом. Обжаривать их нужно с двух сторон до полной готовности. Подавать такие котлеты можно с пюре или кашей.

Кролик тушеный в сметане

Ингредиенты:

• мясо кролика – половина тушки;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 500г;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло, соль, уксус.

Приготовление

Для приготовления кролика тушеного в сметане для ребенка необходимо вымочить кролика в течение 3-х часов в холодной воде, разведенной с уксусом. После этого мясо обмазываем солью и выдавленным чесноком. Оставляем еще на 1 час.

На горячей сковороде и большом огне мясо кролика обжариваем с двух сторон, так чтобы схватилась корочка. После отправляем мясо в кастрюлю. На сковороде, где жарился кролик, пассируем лук и морковь. Их отправляем в кастрюлю поверх мяса и сверху поливаем сметаной. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на плиту. После того, как содержимое кастрюли закипит, делаем слабый огонь и тушим кролика в течение 35 минут.

Печеночные котлеты из кролика

Ингредиенты:

• печень кролика – 300г;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• панировочные сухари;
• растительное масло;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

Для приготовления котлет из печени кролика для ребенка саму печень необходимо замочить в молоке, предварительно очистив от пленки.

Подготовленную печень и очищенный лук пропускаем через мясорубку. В полученную смесь добавляем рубленую зелень, яйца, соль и перец, а затем перемешиваем. Если фарш получился жидким, добавляем немного муки.

Ложкой выкладываем котлеты на горячую сковороду с разогретым на ней маслом. Котлеты обжариваются с двух сторон по две минуты. Подавать их следует с гарниром.

Статьи по теме:

Как приготовить кролика | Инструкции, руководства, лайфхаки очумельца

Кролик

Кулинария

Создано: 2020-12-29

Обновлено: 2022-01-24

Мясо кролика как-то никогда не вызывало у меня особого энтузиазма, но однажды я попробовал блюдо, после которого решил для себя, что многое упустил в жизни, не попробовав это мясо раньше. С рецептом этого блюда я с вами поделюсь, но прежде мне хотелось бы рассказать вообще о мясе кролика и об основных правилах его приготовления, которые я узнал, после того, как впервые распробовал его.

Достоинства кроличьего мяса и правила его приготовления

Мясо кролика считается диетическим продуктом, поэтому оно рекомендовано даже детям, поскольку в нем совсем немного холестерина, жира, но много таких полезных веществ, как белок, витамины, фосфор, калий, кальций, магний. Чтобы мясо во время готовки получалось нежным и вкусным, его необходимо готовить, соблюдая определенные правила.

Первый нюанс состоит в том, что разные части кроличье тушки готовятся по-разному. Так, жирные куски следует запекать, переднюю часть лучше использовать для тушения, а заднюю – для зажаривания.

Приступая к разделке тушки, ее необходимо промыть, а затем разделить части на переднюю и заднюю в том месте, где находится последний позвонок. Передняя и задняя части, нарезанные на небольшие кусочки, могут готовиться вместе. Передние лапки готовятся целиком, а задние следует разделить на части по суставам.

Перед приготовлением блюд из кроличьего мяса его рекомендуется замариновать, что придаст ему дополнительный вкус, сделает его более мягким и сочным. Если кролик молодой, то мясо можно замочить в сыворотке или в воде. При наличии неприятного запаха в воду можно добавить яблочный или винный уксус. Для вымачивания мяса также можно использовать молоко. Продолжительность вымачивания составляет часов 6-10.

Можно использовать и более простой способ вымачивания, поместив мясо в холодную воду на 1-2 суток и периодически меняя ее.

Готовя блюда из кролика, необходимо применять специи как при мариновании, так и при готовке.

Основными специями, используемыми при приготовлении блюд из кролика, являются:

• черный перец
• лук
• лавровый лист
• соль
• травы (сельдерей, базилик, укроп, петрушка, розмарин)
• чеснок
• гвоздика
• корица
• лимон

Если кролик готовится целиком, то следует использовать гусятницу или большую форму. Чтобы приготовить его частями, можно воспользоваться сотейником, кастрюлей или сковородой с высокими бортиками.

Мясо кролика можно жарить, тушить, запекать варить и готовить на гриле. Самые вкусные блюда бывают при тушении и запекании. Готовка может производиться в несколько этапов. Например, сначала можно обжарить на раскаленной сковороде, а затем потушить. Следует помнить, что крольчатина не любит чересчур высоких температур.

Как правило, мясо кролика бывает готово в течение одного часа. Крольчатина подается обязательно в горячем виде.

Мой любимый рецепт из крольчатины

Теперь же я могу рассказать вам про то блюдо из кроличьего мяса, которое так понравилось мне. Мне кажется, что ничего вкуснее мне есть никогда не приходилось.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

• тушка кролика
• четыре картофелины
• пять столовых ложек муки
• две морковки
• две луковицы
• два сладких перца
• 3/4 стакана сливок
• 1 стакан сухого белого вина
• лавровый лист
• два зубчика чеснока
• душистый перец
• черный перец-горошек
• розмарин
• гвоздика
• соль
• кари
• зелень при подаче на стол.

Приготовление

1. Промыв кроличью тушку, разделать и замариновать ее, добавив соль и перец, часа на два.

2. Нарезанные кусочки обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до получения золотистой корочки.
3. Обжаренные кусочки сложить в кастрюлю, где они впоследствии будут тушиться, накрыть крышкой, чтобы мясо не остывало.
4. Сладкий перец помыть и порезать на полоски.
5. Картофель нарезать кубиками и обжарить.
6. Морковь нарезать кружочками, а лук – колечками.
7. В кусочки крольчатины влить вино и, покрыв кастрюлю крышкой, поставить ее на небольшой огонь, дав вину закипеть. Чтобы не дать мясу пригореть, его необходимо периодически помешивать.
8. Порезать чеснок и добавить его в мясо.
9. Как только картошка на сковороде приобретет золотистый оттенок, добавить в нее нарезанные перец и морковь и накрыть сковороду крышкой.
10. После этого добавить на сковороду лук и перемешать. Соль добавлять по вкусу.
11. В крольчатину добавить сливки, которые также должны закипеть.
12. Как только овощи на сковороде станут мягкими, выложить их в мясо.
13. Добавить соль, специи, лавровый лист и перемешать.
14. Нагрев духовку до 220 °C, поставить в нее кастрюлю на 25 минут.
15. Блюдо подавать горячим, приправив его зеленью.

Очень надеюсь, что вы сможете по достоинству оценить приготовленное блюдо.

Читайте так же

Ванная

Как избавиться от грибка в ванной

Вы наверно сталкивались с грибком в ванной, когда в швах между плиткой появляется что-то напоминающее плесень, и простыми средствами для мытья с ним не справиться, вот и у меня случилось такое, хотя я периодически чистил плитку

Экономика

Альтернативные виды электроснабжения

Приобретая загородный дом, многие выполняют устройство аппаратуры, которая позволит не зависить от систем централизованного электроснабжения. В качестве таких систем используются различные варианты генераторов, которые работают на различном топливе. Источники резервного электроснабжения приводятся в действие, как в ручном режиме, так и при обесточивании основного фидера. Единственным неудобством таких резервных систем электроснабжения является то, что они не могут работать бесшумно. Этот недостаток приводит к тому, что генераторы приходится устанавливать в помещении, стоящем отдельно.

Строительство

Ремонт

Утепление наружных стен деревянного дома

Жители многих регионов России отдают предпочтение стильным, экологически безопасным, «теплым» домам из натуральной древесины, заказывая строительство коттеджей из оцилиндрованного/рубленого, профилированного бруса, а также на основе каркасно-щитовых конструкций. И если при возведении построек из массивного бревна дополнительная теплоизоляция требуется в редких случаях, относительно каркасно-щитовых сооружений уже на первоначальных этапах строительства возникает вопрос: «Как правильно сделать утепление деревянного дома?».

PayPal

Как зарегистрироваться в PayPal

На сегодня Paypal является одной из самых востребованных платежных систем. Позволяя совершать платежи в электронных системах при минимальном риске и с возможностью скрыть при желании данные вашей карты, этот вид оплаты входит в число самых трастовых. Поэтому если вы решились совершать покупки за рубежом, без карты, привязанной к Paypal, вам не обойтись. А для этого потребуется регистрация в системе.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким. Рецепты кролика в различных соусах, секрет приготовления мягкого мяса

Ингредиенты

• Кролик — 1,3 кг
• Кефир (или сметана) — 2 ст.л.
• Чернослив — 100 г
• Соль — 1 ст.л.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Смесь перцев — по вкусу
• Томатная паста (кетчуп) — 2 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.

Время приготовления 10 минут + 30 мин. для обжарки и 90 мин. для тушения

Выход: 8 порций

Мясо кролика высоко оценено самыми известными шеф-поварами мира. Обладая несомненной полезностью (о которой можете узнать в нашей статье), оно также имеет интересный вкус дичи и удивительную универсальность — этот продукт хорош как в тушеном и жареном виде, так и запеченный, и отварной. Правда, наши хозяйки готовят его нечасто, и это связано с его высокой стоимостью и специфическим ароматом, которым обладает любая дичь. Мясо кролика более жесткое и специфичное, чем куриное, но если найти хороший рецепт, как приготовить кролика, то это блюдо удивит не только гостей, но и вас самих.

Целиком кролика, как правило, не запекают, ведь это не утка и не гусь. Кролик частями получится лучше, и готовить его будет проще. Тушку принято делить на две половины — верхнюю и нижнюю. Мясо с задней части больше подходит для жарки, а переднюю часть лучше сварить или потушить. Специи можно присоединять как на стадии замачивания, так и во время приготовления. Особой популярностью пользуется кролик в сметане или кефире, которые выполняют роль маринада, размягчая мясо и препятствуя его пересушиванию при запекании или тушении.

В этой статье вы узнаете не только о том, как потушить кролика в мультиварке. Мы предложим такие рецепты приготовления кролика, чтобы мясо было мягким и сочным; вы узнаете несколько вариантов, как готовить кролика в мультиварке, как приготовить кролика в духовке в фольге — с картошкой в сметане; как выбрать правильного кролика, какой маринад для кролика подойдет лучше всего и еще много секретов и тонкостей приготовления этого замечательного во всех отношениях мяса. Приготовить праздничное блюдо несложно, и вы убедитесь в этом, попробовав кролика, тушеного в сметане с черносливом по рецепту с фото на этой странице.

Как приготовить кролика в сметане в мультиварке

Подготовьте все ингредиенты.

Как выбрать кролика для запекания или тушения

Самым полезным считается молодой кролик в возрасте до шести-семи месяцев, поэтому перед тем, как приготовить тушеного кролика, выбирайте молодую особь. Сделать это не сложно, надо только посмотреть на цвет мяса, чем оно светлее, тем моложе животное. В норме цвет кроличьего мяса варьирует от светло-розового до темно-розового, ни в коем случае мясо не должно быть серым — это говорит о том, что оно несвежее. Возраст животного можно определить и по весу тушки — молодой кролик не может весить более 1-1.5 кг.

Если вы покупаете кролика у частника или на рынке, то на тушке должен быть оставлен пушистый хвостик зверька или одна лапка с мехом и коготками. Только так вы можете убедиться, что приобретаете именно кролика, а не кота. Прежде чем купить мясо кролика у частника, обязательно попросите показать сертификат качества товара и клеймо на тушке. Так вы сможете убедиться, что покупаете здорового заколотого животного, а не умершего своей смертью или больного.

Если вы покупаете мясо кролика в магазине, то помимо клейма и сертификата, должен стоять четкий срок годности товара и название фирмы-поставщика. Если этикетка внутри вакуумной упаковки, то при размораживании и повторном замораживании мяса она становится грязной с признаками намокания.

Обязательно обратите внимание, чтобы тушка кролика была хорошо обескровлена. Внутри вакуумной упаковки не должно быть замерзшей крови, на самой тушке не должно быть видно выступающих кровяных сосудов, кровоподтеков и участков с измененным цветом. Мясо не должно быть скользким или заветренным.

Тушка кролика, подготовленная к тушению или запеканию, должна быть хорошо вымыта и обсушена. Перед приготовлением кролика в мультиварке или в духовке многие замачивают его в воде на 2-3 часа.

Перед тем как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было нежным и сочным кулинары рекомендуют правильно подготовить это мясо к приготовлению — вымочить его в маринаде. Но поскольку я тушила кролика в мультиварке в маринаде, то в замачивании кролика тушеного в мультиварке со сметаной по этому рецепту нет необходимости. Подробнее о маринадах для кроличьего мяса вы можете прочитать ниже, в описании рецепта кролика в духовке с картошкой.

Нарежьте тушку на порционные куски. Как разделать кролика? Разделить на две части (верхнюю и нижнюю) нужно на последнем поясничном позвонке. Каждую часть следует разделать на более мелкие части. Задние ноги порежьте по суставам, передние оставьте целиком. Грудную клетку вместе с позвоночником разделите на 3-4 части. Можно срезать мясо с живота и порезать на небольшие (5 на 5 см) кусочки, можно оставить мясо на кости.

Включите мультиварку в режим «Жарка», налейте в чашу мультиварки 2 ст.л. любого растительного масла (у меня подсолнечное рафинированное), прогрейте его 3-5 минут и положите в горячее масло кусочки кролика. Обжаривайте их 15-20 минут, перевернув один раз спустя 10 минут.

Лук и морковь помойте и очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь — брусочками. Овощи можно измельчить в комбайне или натереть на терке, но я предпочитаю нарезать морковь ножом, так как в этом случае в готовом блюде — тушеном кролике в сметане в мультиварке — будет чувствоваться сладость моркови, которая не развалится и не растворится в подливе. Добавьте овощи к мясу и обжаривайте на том же режиме еще 15-20 минут.

Этот рецепт приготовления кролика в мультиварке предполагает использование соуса со сметаной, но ее вполне можно заменить кефиром, если по каким-то причинам вы не едите сметану. Так кролик будет более диетическим, сохранив при этом сливочный вкус и аромат в готовом блюде. Добавьте в чашу мультиварки томатную пасту (или кетчуп), сметану (кефир), горчицу, специи — соль и перец, любимые пряности и травы (по желанию). Я добавила немного сушеного розмарина, эта специя прекрасно сочетается с блюдами из кролика.

Проанализировав рецепты, можно выделить несколько специй, помимо соли и черного перца, сочетающихся с мясом кролика, они быстро и просто придадут вашему блюду изысканность и новый, улучшенный вкус. Их можно добавлять на стадии маринования (отвар или обсыпка) или непосредственно перед тем, как приготовить кролика в мультиварке чтобы мясо было мягким и сочным:

• черный перец
• лавровый лист
• розмарин
• базилик
• орегано
• тимьян (чабер, чебрец)
• кориандр
• сельдерей
• лимон
• чеснок
• ягоды можжевельника.

Залейте мясо с овощами горячей кипяченой воды, чтобы она на 2/3 покрывала кролика. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа. При этом режиме мультиварка будет равномерно нагревать чашу со всех сторон при невысокой температуре, как в русской печи. Блюда получаются очень ароматными и цельными, так как при низких температурах не происходит перемешивания ингредиентов.

Если вы хотите приготовить кролика, тушеного в сметане в мультиварке с картошкой, то именно на этом этапе вам необходимо добавить в чашу мультиварки вымытый и нарезанный крупными кусками картофель. Если же вы готовите плов из кролика в мультиварке, добавьте в чашу промытый и подсушенный рис круглых сортов.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты, закройте мультикрышку и забудьте об этом приготовлении на 1 час. Рецепт кролика, тушеного в мультиварке со сметаной (кефиром) невероятно прост и не требует от вас усилий, если вы обладаете такой незаменимой помощницей на кухне.

Если же вы хотите узнать, как приготовить кролика в сковороде на сметане, воспользуйтесь тем же наборов продуктов, плотно закрыв крышку и протушив на очень маленьком огне мясо в течение 70-80 минут, периодически помешивая и подливая жидкость.

Спустя 1 час откройте крышку и выложите в подливу чернослив, необходимый нам для приготовления кролика, тушеного в сметане по этому рецепту. Чернослив можно предварительно не замачивать в горячей воде, как хозяйки делают это обычно, так как он будет тушиться в подливе полчаса и успеет набраться влаги и отдать весь свой вкус и аромат блюду. Убедитесь только, что ягоды чернослива без косточек, и разрежьте его пополам при необходимости. Тушение кролика в мультиварке продолжайте еще 30 минут. Если вы любите острые блюда — за 10 минут до окончания режима «Тушение» добавьте растолченные 2 зубчика чеснока.

По истечение 1 часа 30 минут мультиварка издаст сигнал о готовности блюда. Аккуратно извлеките чашу и дайте кролику, тушеному в мультиварке с черносливом, с картошкой или с рисом, немного постоять при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы мясо «отдохнуло» и оставило сок внутри.

Если вы тушите мясо с подливой и черносливом, то для гарнира подойдет что угодно — картофель, рис, гречка и любая другая крупа. Также отлично сочетаются с кроликом по этому рецепту приготовления в мультиварке свежие и запеченные овощи а также свежая зелень и листья салата.

Другие рецепты приготовления кролика

Ниже вашему вниманию предлагаем еще несколько разнообразных рецептов, как приготовить кролика быстро и вкусно в мультиварке, в духовке или на сковороде.

Крольчатина, маринованная в кефире и запеченная в духовке (86 ккал/100 г)

Ингредиенты

• кролик — 1 шт,
• репчатый лук — 3-4 шт.,
• столовая горчица неострая — ½ стакана,
• кефир — 1 стакан,
• приправы, специи, зелень, растительное масло, соль — по вкусу.

Как приготовить кролика в духовке в кефирном маринаде

Промойте и разделайте мясо на порционные кусочки. Лук измельчите полукольцами. Выложите в глубокую посуду кусочки мяса, посыпая их приправой и специями и перекладывая луком. Влейте кефир так, чтобы он полностью покрыл мясо, подсолите, перемешайте, накройте крышкой или пищевой фольгой и поставьте на 12 часов в холодильник для маринования.

К замариновавшемуся мясу добавьте нужное вам количество горчицы для желаемой остроты блюда, перемешайте и еще на 10 минут оставьте мясо при комнатной температуре. Форму для запекания с толстым дном и стенками смажьте маслом, выложите кусочки мяса, поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут, достаньте и переверните мясо, снова поставьте в духовку и запекайте кролика в кефире в духовке еще 15 минут. Затем присыпьте рубленой зеленью, полейте маринадом, потушите в духовке до готовности. Подавайте горячим.

Кролик в мультиварке в сметанном соусе с картошкой, морковкой и луком (140 ккал/100 г)

Ингредиенты

• Мясо кролика (любые части) — 500 г
• Картофель — 500 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сметана — 1 стакан
• Соль, черный перец — по вкусу

Как приготовить кролика в мультиварке со сметаным соусом и овощами

Этот рецепт кролика тушеного с овощами в сметане очень похож на . Вы так же готовите кролика к тушению, так же обжариваете кусочки на режиме «Жарка».

Пока мясо кролика обжаривается в мультиварке, картофель нарежьте на произвольные кусочки, морковь натрите на терке, лук мелко измельчите. Обжарьте лук и морковь с кроликом, затем добавьте картофель, залейте сметанной заливкой (добавив к сметане соль, черный перец и стакан воды) и тушите на режиме «Тушение» 60 минут. Перед подачей мясо кролика лучше отделить от костей и дополнить блюдо зеленью и овощами.

Кролик, запеченный с овощами в духовке, тушеный в вине (115 ккал/100 г)

Ингредиенты

• 100 мл растительного масла,
• 1 кг картофеля,
• 2 шт. болгарских перца,
• 3 зуб. чеснока,
• 1 шт. кролика,
• 1 шт. репчатого лука,
• 2 ст.л. молотой паприки,
• лавровый лист,
• розмарин,
• 100 мл вина белого сухого,
• перец молотый, соль.

Как приготовить тушеного кролика по рецепту с картошкой и вином в духовке

Разрежьте тушку кролика на порционные кусочки по представленному выше и замаринуйте: для маринада порубите мелко чеснок, перемешайте его с растительным маслом, паприкой и травами. Оставьте мясо в холодильнике на ночь.

Выложите кусочки мяса на смазанный маслом противень. Перед тем как приготовить кролика с картошкой в духовке, выложите на противень к мясу овощи, нарезанные произвольно крупными кусками, и запекайте в духовке, разогретой до 180-200 градусов до готовности около 1 часа, поливая вином каждые 10 минут, чтобы мясо не пересохло.

Добавляйте к кролику, тушеному в вине, другие овощи по вкусу, также можно использовать шампиньоны или другие грибы.

Рецепт запекания крольчатины в сметане с овощами в фольге (120 ккал/100 г)

Ингредиенты

• 50 г сметаны,
• 5 зуб. чеснока,
• по 1 моркови и луковице,
• 1 тушка кролика,
• по 2 ст.л. лимонного сока и оливкового масла,
• прованские травы, специи по вкусу.

Как приготовить кролика в сметане. Рецепт в духовке в фольге.

Перед приготовлением кролика в духовке в рукаве или фольге тушку промойте, нарежьте порционными кусочками, натрите смесью сметаны с оливковым маслом, травами и специями, и на 3 часа минимум оставьте мариноваться. Нарежьте крупно лук и морковь, чеснок измельчите пластинками, также можно использовать любые другие овощи.

Каждый кусочек кролика выложите на отдельный лист фольги, сверху налейте 2 ст.л. сметанного маринада, уложите смесь нарезанных овощей, посолите их и добавьте приправ по вкусу. Заверните фольгу так, чтобы снизу не было отверстий, и сок не вытек при запекании. Выложите кусочки мяса в фольге с овощами на противень в разогретую до 180 градусов духовку, и запекайте 30-40 минут.

Если же вы готовите кролика в духовке в рукаве, то выложите в рукав слой крольчатины, затем налейте туда сметанный маринад и овощи, плотно завернув конец рукава. Кролик, запеченный в духовке в рукаве, будет готов через те же 40 минут.

Секреты приготовления блюд из кролика

Какой маринад можно использовать для кролика?

Считается, что перед тем как вкусно приготовить кролика в мультиварке или духовке, его необходимо мариновать, так как он будет мягче, ароматней и вкусней. Альтернатива маринованию — вымачивание в воде 1-3 часа. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберет запах, присущий дичи.

Мариновать можно несколькими способами:

1. Уксус. Используется винный уксус и специи. Обычно уксус сильно разводится в воде. Большой минус этого способа маринования в том, что любой уксус вместе с размягчением мяса уменьшает его естественный аромат, поэтому данный маринад подходит лишь для немолодого кролика с сильно выраженным специфическим запахом.
2. Белое вино и специи — один из лучших вариантов маринования, так как почти полностью убирает специфический запах, хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами.
3. Молочная сыворотка (сметана, кефир) — очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику. Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах.
4. Чеснок с оливковым маслом — один из классических вариантов маринада для кролика. Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и будет помощником в тушении в белом вине, если вы готовите кролика по одному из наших рецептов приготовления в духовке, например, с овощами.

При какой температуре и сколько готовить кролика

При ответе на этот вопрос все зависит от способа приготовления.

1. На маринование, как правило, уходит от 2 до 12 часов.
2. Разделка и приготовление кролика к тепловой обработке занимает 10-15 минут.
3. Обжаривание на хорошо разогретой сковороде порезанных некрупных кусков нижней части займут около 30 минут, ребрышки и передние ноги обжариваются около 20 минут. Если жарите живот отдельно — по 5 минут с каждой стороны.
4. Сколько запекать кролика в духовке?
5. Хорошо замаринованный кролик, порубленный на небольшие куски, при температуре 190-200 градусов запекается около 25-35 минут, кролик в духовке целиком запекается 40-50 минут. Тушится кролик в сметане или в другом соусе в духовке примерно 25-30 минут. От более длительной обработки при высоких температурах мясо кролика мягче не становится, а аромат и свойства мяса могут ухудшиться.
6. Как правило, дольше часа кролика не готовят. Но если используются низкие температуры, как при приготовлении кролика в мультиварке на режиме «Тушение», как наш кролик в сметане (кефире) по рецепту приготовления с фото, то время можно увеличивать до 1,5-2 часов.
7. При приготовлении вполне допустимо применять несколько видов обработки. Вначале можно обжарить мясо на раскаленной сковороде, а затем потушить. Жарение можно заменять варкой.

Кролик, тушеный с овощами — польза и вред

Польза кроличьего мяса огромна, ведь в нем присутствует большое количество витаминов, минералов — железа, кобальта, фтора, фосфора, калия, марганца, а также лецитина и никотиновой кислоты. Благодаря тому, что оно содержит минимальное количество солей натрия, жира, а также его низкой аллергенной составляющей, кролика рекомендуют использовать в диетическом питании (пожилым людям, людям с заболеваниями ЖКТ) и рационе маленьких детей.

Регулярно употребляя в пищу крольчатину, можно нормализовать обмен жиров и белков, снизить риск развития атеросклероза за счет небольшого содержания «плохого» холестерина и высокого лецитина. В цифрах полезность мяса кролика еще нагляднее: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатины на 90%.

В мясе молодого (до 7 месяцев) кролика отсутствует стронций, поэтому с его помощью можно снизить дозу полученной радиации людям, проходящим химиотерапию и работающим в этой сфере. Крольчатина практически полностью усваивается организмом, а значит, ее полезно есть в период болезней и восстановления после операций.

Хотя существуют такие заболевания, которые требуют отказа от мяса кролика. Вред в виде пуриновых оснований, которые при попадании внутрь превращаются в мочевую кислоту, кроличье мясо может нанести при дискинезии желчевыводящих путей или ацетоне в моче. Поэтому лицам с такими проблемами важно соблюдать диету и не принимать в пищу мясной бульон, а также жареное мясо. Лучше есть кролика, тушеного в мультиварке или в духовке. Вред мяса кролика состоит и в снижении кислотности в организме, что имеет значение при псориазе и артрите, ведь в терапии этих заболеваний большой упор делают на прием щелочных препаратов.

Итак, обобщим наши советы. Как приготовить кролика в духовке чтобы мясо было мягким и сочным?

1. В рукаве или фольге. При запекании образуется паровая камера и мясо готовится быстро, оставаясь при этом сочным.
2. Тушение в соусе. Сметанный или томатный соус позволяют кролику оставить соки внутри мяса.

Крольчатину считают продуктом не просто диетическим и полезным, но и необыкновенно вкусным и нежным. Но, чтобы она получилась настоящим деликатесом, нужны правильные рецепты.

Итак, Топ-5 рецептов вкуснейших блюд из кролика.

Рецепт 1: Нежнейший кролик в сметане

Блюдо смело можно отнести к классике жанра, отсюда и его большая популярность. Готовится оно просто, а изысканность вкуса порадует и гастрономических гуру.

Ингредиенты:

• кролик 800 г;
  
• сметана 1 стакан;
  
• сливочное масло 70 г;
  
• белое вино 300 мл;
  
• соль;
  
• черный перец;
  
• лавровый лист;
  
• укроп.
  

Способ приготовления:

Выберите наиболее мясистые части кролика: лапки и спинку. Разрежьте их на небольшие кусочки. Большие части можно делить надвое. Приправьте солью, перцем, оставьте постоять минут десять. Растопите масло на большой сковородке. Жарьте со всех сторон около пяти минут на сильном огне. Мясо должно приобрести золотистый румянец.

Смешайте сметану и вино. Переложите мясо в кастрюлю. Вылейте и оставшееся масло со сковороды. Влейте смесь из вина и сметаны, так, чтобы она была на пол сантиметра выше мяса. Положите пару лавровых листиков. Тушите один час с закрытой крышкой. Блюдо подают с веточками укропа и соусом, в котором оно тушилось. Отлично подходит к жареному и вареному картофелю.

Рецепт 2: Тушеный кролик в пряном соусе

Вкус поразительно тонкий и оригинально пряный. Волшебно тает во рту. Перед манящим ароматом этого блюда устоять абсолютно невозможно.

Ингредиенты:

• кролик 700 г;
  
• мука 2 ст. ложки;
  
• белое столовое вино 1.5 стакана;
  
• винный уксус 1 ст. ложка;
  
• оливковое масло 7 ст. ложек;
  
• репчатый лук 200 г;
  
• чеснок 4 зубчика;
  
• куриный бульон 150 мл;
  
• сухой острый перец 1 шт.;
  
• паприка 1 ст. ложка;
  
• орегано, лавровый лист, соль, черный перец;
  
• веточки петрушки.
  

Способ приготовления:

Поместите порционные кусочки кроличьего мяса в подходящую емкость, влейте вино и уксус. Насыпьте орегано. Положите пару листиков лаврушки. Тщательно размешайте. Надежно прикройте крышкой, уберите в холод на 12 часов. Затем достаньте кролика из соуса, в котором он мариновался. Вытрите бумажным полотенцем. Маринад пока отставьте в сторону.

Насыпьте в муку соль и перец, обваляйте в ней кусочки мяса. На глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Жарьте кролика на умеренном огне с каждой стороны до приятного золотого оттенка. Выложите в тарелку. Там же слегка обжарьте целиком лук очень мелкого размера. Снимите его со сковороды. Положите на нее нарезанный на тонкие пластинки чеснок, жарьте около минуты.

Процеживая, переливайте оставленный маринад в сковородку. Налейте куриный бульон. Посыпьте измельченным острым перцем и паприкой. Добавьте мясо с луком. Дайте закипеть, слегка посолите, закройте крышкой, тушите на слабом огне 50 минут. При желании получившийся соус приправляют уксусом. Блюдо украшают зеленой петрушкой.

Рецепт 3: Сытный гуляш из кролика

Это очень удачный вариант для семейного обеда или большой дружеской компании. Блюдо потрясающе красивое и по-настоящему питательное.

Ингредиенты:

• мясо кролика 500 г;
  
• мука 1 ст. ложка;
  
• вода 200 мл;
  
• томатная паста 2 ст. ложки;
  
• лук 2 шт.;
  
• чеснок 3 зубчика;
  
• розмарин 0.5 ст. ложки;
  
• паприка 2 ст. ложки;
  
• лавровый лист;
  
• подсолнечное масло;
  
• соль.
  

Способ приготовления:

Снимите мякоть кролика с костей. Разрежьте на кусочки. Тонко нашинкуйте лук и чеснок. Немного обжарьте лук в масле до получения приятного оттенка. Положите чеснок, пожарьте еще 2 минуты. Добавьте мясо. Посолите, приправьте паприкой и розмарином. Перемешайте.

Жарьте, пока не появится красивый румяный оттенок. Всыпьте муку. Помешайте. Положите томатную пасту. Перемешайте еще раз. Залейте водой и снова помешайте. Тушите при закрытой крышке 20 минут на малом огне. Добавьте несколько лавровых листиков. Снимите с огня и позвольте настояться 15 минут.

Рецепт 4: Нежный кролик с картофелем и сыром

К утонченному вкусу диетической крольчатины добавятся тонкие сырно-сливочные нотки. Картофель придаст блюду еще больше сытности, а томатная паста и морковь — яркости и насыщенности.

Ингредиенты:

• кроличья тушка 1 кг;
  
• твердый сыр 300 г;
  
• плавленый сырок 1 шт.;
  
• картофель 1.5 кг;
  
• морковь 80 г;
  
• сметана 300 г;
  
• томатная паста 50 г;
  
• соевый соус 200 мл;
  
• лук 300 г;
  
• чеснок 4 зубчика;
  
• вода 400 мл;
  

Способ приготовления:

Разделайте тушку кролика на порционные кусочки среднего размера. Замочите на ночь в глубокой тарелке. Жарьте с маслом на хорошем огне. По 10 минут с двух сторон. Уберите кролика в большую кастрюлю. Вылейте в ту же сковородку 400 мл воды, подождите, пока закипит. Залейте этой жидкостью мясо. Слегка поджарьте тонко нашинкованные морковку и лук. Положите в кастрюлю к кролику.

Когда закипит, добавьте томатную пасту, сметану, соевый соус. Перемешайте, тушите 30 минут на малом огне. Разрежьте плавленый сырок на несколько частей, положите в общую кастрюлю. Мешайте 2 минуты, потом варите 15 минут. Всыпьте картошку, нарезанную кубиками, и выдавленный чеснок. Как только картошка будет готова, насыпьте тертый твердый сыр. Перемешайте. Блюдо можно пробовать.

Рецепт 5: Запеченный кролик с овощами

Кролик, приготовленный в духовке, сохранит всю полезность диетического продукта. Он будет очень полезен детям. А изумительный вкус и сногсшибательный внешний вид впечатлят даже взыскательных эстетов.

Ингредиенты:

• целый кролик 1.5 кг;
  
• сметана 3 ст. ложки;
  
• картофель 1 кг;
  
• брокколи 1 шт. ;
  
• морковь 2 шт.;
  
• лук 1 шт.;
  
• укроп;
  
• соль;
  

Способ приготовления:

Разделайте тушку на небольшие кусочки. Смешайте сметану с рубленным укропом. Вылейте эту смесь к мясу. Насыпьте немного соли. Нарежьте морковку и лук тонкими полукольцами. Разрежьте картофель на дольки средней толщины. Брокколи разделите на небольшие соцветия.

Каждый кусочек кролика отдельно заверните в фольгу. Овощи положите в рукав для запекания. Не забудьте завязать его с обеих сторон. Уложите на противень швом вниз рядом с мясом. Поставьте в прогретую духовку. Овощам для запекания понадобится 20 минут, а мясу — 45 минут.

Готовьте кролика по нашим рецептам и питайтесь не просто очень вкусно, но и с пользой для здоровья всей семьи!

» »

Дата публикации: 03.10.2017

Многие не знают, как приготовить кролика вкусно, а тем более правильно его разделать на порционные части. Располагая доступными рекомендациями, удастся подчеркнуть все самые лучшие стороны диетического и полезного мяса и превратить блюда с его участием в настоящий кулинарный шедевр.

Как вкусно приготовить кролика?

Блюда из крольчатины при правильном приготовлении не только вкусны, но и характеризуются высокой питательной ценностью. Однако, как и любой продукт, данное мясо имеет свои особенности переработки, о которых нужно знать, приступая к процессу.

1. Тушку разделывают на отдельные части.
2. Специфический запах крольчатины нейтрализуют вымачиванием.
3. Сочность продукта позволит сохранить маринад. С его же помощью можно придать блюду особенный вкус и пикантность.
4. Еще один способ сохранения сочности мяса – предварительное его обжаривание.
5. Диетическое мясо кролика великолепно сочетается с любыми овощами, грибами.
6. Особенный вкус блюдам из крольчатины придает розмарин, ягоды можжевельника, любая зелень.

Как разделать кролика?

Многих хозяек пугает предстоящая разделка кролика. Но в действительности процесс простой и при наличии острого ножа, ножниц и доски с ним справится каждый. Наглядные фото и пошаговые инструкции помогут выполнить задачу правильно.

1. Подготавливают все необходимое для разделки.

2. Извлекают из тушки внутренности и срезают жир.

3. Отрезают заднюю часть. Не рекомендуется при разделке пользоваться топором – необходимо разрезать тушку на части ножницами или ножом по суставу, сохраняя целостность костей.

4. Отрезают задние лапы.

5. Каждую лапу разрезают по суставу пополам.

6. Отрезают передние лапы.

7. Разрезают каждую переднюю лапу на 2 части.

8. Оставшееся туловище надрезают сверху ножом, определяя величину кусков.

9. Перерезают в месте насечек позвоночник по суставу ножницами.

10. Грудину избавляют от легких и разрезают на порции ножницами.

11. Складывают полученные порции кролика в миску.

Секреты приготовления кролика

Лакомый, аппетитный кролик, рецепт приготовления которого может быть как самым простым, так и изысканным, станет идеальным решением для праздничного меню, будничного ужина или любой другой трапезы. Чтобы блюдо удалось, нужно знать некоторые секреты.

1. Главное условие для получения желаемого результата – качественное и обязательно свежее (не замороженное) мясо молодого кролика.
2. Не следует останавливать свой выбор на зрелых тушках. Мясо у таких животных жесткое и имеет характерный запах, от которого труднее избавится.
3. Для улучшения характеристик мяса кролика вымачивают в подсоленной, подкисленной воде (обычной или минеральной), молоке или сыворотке.

Как замариновать кролика?

Правильный маринад для кролика не только придаст блюду нужные вкусовые оттенки, но и сделает его более сочным, нежным и мягким.

1. Максимально часто для маринования используют вино, лимонный сок, или просто микс из сухих специй, трав и чеснока.
2. Мясо кролика превосходно сочетается с большинством пряностей, принимая на себя их вкус и приобретая удивительную пикантность.
3. Следует избегать использования сладких компонентов, а вино применяют исключительно сухое с низким содержанием сахара.
4. После вымачивания хватит и часа маринования, чтобы мясо напиталось нужным вкусом. Без вымачивания кролика маринуют не менее трех часов.

Блюда из кролика – рецепты

Для тех, кто еще не сталкивался в кулинарии с подобными блюдами, нижеследующая информация о том, как можно приготовить кролика, чтобы дебют оказался удачным, а результат удовлетворил и повара, и едоков.

1. Самые простые блюда из кролика готовятся посредством тушения в сотейнике, казане или глубокой сковороде. Мясо дополняют лаконичным набором из лука и моркови или используют более оригинальные решения с многокомпонентным сопровождением в составе изысканных соусов и подлив.
2. Диетические свойства крольчатины способствуют использованию данного мяса при приготовлении супов и других первых блюд. Легкость полученных кулинарных композиций и великолепные вкусовые характеристики сочетаются с несоизмеримой пользой кушаний. Горячее готовят с овощами, с добавлением крупы, грибов или в любом другом составе на выбор.
3. Максимально вкусным мясо кролика получится, если приготовить его в духовке. Удачным сопровождением ломтиков в данном случае будет картофель или другие овощи, грибы и прочие добавки на выбор.

Тушеная крольчатина

Молочные продукты благотворно сказываются на вкусовых качествах крольчатины, как при вымачивании, так и в процессе термической обработки. Далее вы узнаете, как приготовить кролика в сметане просто, быстро, без особых хлопот и затей. Рецепт можно взять за основу для последующих собственных кулинарных творений и экспериментов.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 1 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• горошины розового перца – 10 шт.;
• майоран – 2 ч. ложки;
• бульон или вода – 250 мл;
• соль – 2 ч. ложки или по вкусу.

Приготовление

1. Куски подготовленной крольчатины обжаривают на сильном огне в раскаленном масле.
2. Добавляют лук и морковь, розовый перец, жарят 10 минут.
3. Сметану смешивают с бульоном или водой, приправляют по вкусу, выливают смесь к мясу.
4. Тушат кролика в сметане 1,5 часа.

Суп из кролика

Далее о том, как правильно приготовить кролика на первое. Суп на бульоне из крольчатины с мясом станет идеальным решением для домашнего обеда и удовлетворит разносторонние вкусы всего семейства. В качестве наполнения можно взять овощной микс из картофеля, лука с морковью, капусты или добавить любую крупу на выбор.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 500 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• рис (пшено, гречка) – 3-4 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, приправы, зелень, сметана.

Приготовление

1. Отваривают до готовности куски кролика.
2. Отделяют от костей мясо, нарезают, возвращают в бульон.
3. Закладывают картофель, промытую крупу, варят 10 минут.
4. Добавляют в кастрюлю поджарку из лука и моркови, приправляют яство по вкусу, готовят еще 10 минут.
5. Подают суп из крольчатины со сметаной и зеленью.

Рецепт кролика в духовке

Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо осталось сочным и вместе с тем приобрело румяную, аппетитную корочку. Перед запеканием ломти можно подрумянить на сильном огне в масле на сковороде или щедро сбрызнуть перед термической обработкой оливковым маслом.

Ингредиенты:

• тушка молодого кролика – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• помидоры – 5-6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• белое вино – 200 мл;
• чеснок – 4-5 зубков;
• соль, перец, специи, зелень, оливковое масло.

Приготовление

1. Ломти крольчатины натирают солью, перцем, чесноком, оставляют на пару часов.
2. На противень укладывают помидоры, грибы, кружки моркови, посыпают все травами и чесноком.
3. Сверху раскладывают мясо, поливают блюдо вином и маслом, отправляют в разогретую до 190 градусов духовку.
4. Через час кролик, запеченный в духовке, будет готов.

Жаркое из кролика

Рецепт следующего блюда для тех, кто с особым почтением относится к жаркому. Из изложенных рекомендаций вы узнаете, как приготовить кролика в подобном исполнении, чтобы мясо и овощи порадовали несравненной гармонией вкуса. Секрет успеха в соусе, приготовленном с добавлением изюма или чернослива.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 750 г;
• картофель – 1 кг;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• растительное и сливочное масло – по 50 г;
• сметана – 50 г;
• томатная паста – 30 г;
• изюм или чернослив – 50 г;
• бульон – 1 л;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Приготовление кролика начинают с маринования в смеси из соли, перца и специй.
2. В смеси масел обжаривают поочередно до румяности крольчатину, морковь, лук и картофель.
3. Укладывают мясо в казан, тушат с добавлением бульона 40 минут.
4. Сверху выкладывают овощи.
5. Смешивают сметану с пастой, изюмом, чесноком и бульоном, заливают смесью содержимое казана.
6. Запекают блюдо под крышкой при 190 градусах 45 минут.

Как приготовить кролика в мультиварке?

Крольчатина гораздо полезнее говядины, свинины и баранины, в ней почти нет жира, но много белка, который на 90 % усваивается организмом. В этом мясе содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и аминокислот, практически отсутствуют кости и сухожилия, что весьма облегчает приготовление блюд из кролика. Кроме того, этот продукт считается гипоаллергенным, поэтому его готовят маленьким детям. Блюда из кролика очень вкусные и аппетитные, и малышей не придется уговаривать съесть мясо до последнего кусочка — еще и добавку попросят. Если вы хотите побаловать близких людей, приготовьте кролика, лучшие рецепты приготовления этого блюда собраны на нашем сайте.

Главный секрет приготовления кролика — удачное мясо

Для приготовления вкусного очень важно качество мяса, и на этом лучше не экономить. Покупайте парную крольчатину на рынке или охлажденные тушки в магазине и старайтесь не брать замороженное мясо, поскольку длительное воздействие низких температур ухудшает его качество. Выбрать хорошего кролика можно по следующим признакам — розовое сухое мясо без пятен, кровоподтеков, порезов и скользкой поверхности, свежий запах и клеймо, подтверждающее знак качества. Выбирайте тушки весом не более 1,5 кг — обычно столько весят молодые кролики, старые и располневшие в пищу не годятся. Молодой кролик, не достигший пяти месяцев, обычно светло-розовый, а более зрелый имеет темно-розовый цвет. В старину возраст кролика определяли, взяв его за заднюю ногу, — у молодого животного при потряхивании хребет прогибался. Очень часто на тушке кролика, по требованию ветеринарной экспертизы, оставляют пушистый хвостик или лапку с шерстью и когтями, однако это правило не всегда соблюдается.

Разделываем тушку

Необычность крольчатины в том, что все части кролика требуют индивидуального подхода. Заднюю часть (более жирную) лучше жарить или запекать, а переднюю часть обычно тушат и отваривают. Хорошо, если мясо имеет тонкие прослойки жира, которые придают кролику мягкость и сочность. При разделке тушки отделяют ее заднюю часть от передней чуть выше лап, грудку делят на четыре части, с живота срезают мясо, а ноги разделывают по суставам на бедро и голень. На этой стадии удаляются внутренности, а оставшаяся часть тушки разделяется вдоль позвоночника и разрезается на небольшие куски. Если оказался слишком жирным, жир можно срезать и использовать его для жарки или приготовления в духовке, как советуют во многих рецептах.

Делаем мясо кролика сочным

Крольчатина считается диетическим мясом, поэтому в приготовленном виде она отличается сухостью, но этот недостаток исправляется маринованием, которое избавит свежее мясо и от специфического запаха. Обычно кролика маринуют в течение 2-10 часов в соленой или уксусной воде, в соевом соусе, молоке, кефире, майонезе, молочной сыворотке или в вине, придающем крольчатине изысканный вкус и благородный аромат. Темно-розовое мясо маринуют в нескольких маринадах, чтобы оно получилось нежным и вкусным. Хороший эффект дает обмазывание тушки оливковым маслом, смешанным с мелко порезанным свежим чесноком. В маринад для пикантности добавляют специи и душистые травы — укроп, петрушку, сельдерей и лимон. Помните, что для детских блюд винный маринад использовать категорически запрещено.

Готовим кролика правильно

Маринованный жарится и запекается очень быстро — в течение 30 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы мясо отлично прожарилось, не теряя сочности. Не передержите кролика на огне, иначе результаты длительного маринования пойдут насмарку и мясо потеряет свой аромат, станет сухим и жестким. В конце жарки можно добавить в блюдо томатную пасту, сметану или жирные сливки.

Очень вкусным получается кролик, тушенный в красном или белом вине, шампанском, молоке, сливках, бульоне или сметане, — для приготовления этого блюда кусочки мяса обжариваются на сливочном масле до хрустящей корочки и смешиваются с пряностями (мятой, цедрой цитрусовых, розмарином, веточками тимьяна). Далее в сковороду, в кастрюлю или утятницу наливается жидкость, и кролик тушится в течение 1-3 часов на медленном огне, чтобы не разрушилась тонкая структура мяса. Вообще, кролик не любит высоких температур, и это надо обязательно учитывать. В процессе обжарки и тушения в блюдо вводятся томаты, морковь, кабачки, фасоль, грибы, лук, чеснок, лавровый лист, черный перец и картофель — все зависит от выбранного рецепта и кулинарных привычек. В качестве пикантной приправы нередко берут горчицу, аджику, имбирь, хрен, орегано, кориандр, базилик, можжевельник, гвоздику и корицу, а довести кролика до готовности можно в духовке.

Запеченный кролик обычно готовится под «шапкой» из овощей и грибов и заливается сметаной. Многим нравится запеченный кролик с фруктами, сухофруктами, зеленым горошком, орехами и сыром, а для приготовления мяса используется фольга или рукав для запекания, но можно также готовить в мультиварке и в гриле.

Тонкости от шеф-повара

Если вы хотите получить румяную поджаристую корочку, перед жаркой хорошо обсушите мясо. Никогда не кладите на сковороду несколько кусков крольчатины, потому что они выделят много сока и начнут тушиться — в этом случае корочки вы не дождетесь. Не рекомендуем протыкать мясо для проверки готовности, поскольку из него вытечет сок и маринад, и блюдо получится сухим. Переворачивайте куски только после того, как они хорошо подрумянятся с одной стороны.

Отварной кролик — одно из популярных блюд детской кухни, а чтобы он получился вкусным и не пресным, добавьте в бульон во время варки крупно порезанную морковь, корень сельдерея и лук в кожуре. Тушку следует заливать холодной водой, а огонь должен быть минимальным — и через полчаса ароматный бульон с нежнейшим мясом готов.

Не выбрасывайте потроха кролика — их готовят вместе с мясом, особенно кроличью печенку, мягкую и вкусную. Это также касается легких, почек и сердца, которые очень вкусны, особенно если обжарить их со специями, морковью, луком и чесноком, а потом потушить в сливках или сметане. Из измельченных в блендере потрохов получается аппетитный паштет, который подают на завтрак к хлебу и овощам.

Из крольчатины делают фарш для котлет, биточков и фрикаделек, мясо кролика используется для приготовления шашлыка, шницеля, плова, террина, суфле и рагу. На первый взгляд, это мясо кажется капризным, но вы быстро приноровитесь к его непростому «характеру» и научитесь изменять рецепты под вкусы своей семьи. Запеченный кролик, поданный на большом блюде и украшенный овощами, фруктами и свежей зеленью, поднимает настроение и создает в душе ощущение праздника. Наслаждайтесь вкусными блюдами в кругу семьи, и пусть кролик станет любимым блюдом на вашем столе!

Кролик тушеный — рецепт прекрасного горячего блюда как для праздничного стола, так и для повседневного сытного ужина. Как приготовить тушёного кролика, чтобы мясо было мягким, секрет приготовления нежного мяса.

Ингредиенты:

Кролик — тушка 2 кг.,
Сметана — 300 гр.,
Морковь — 2 шт.,
Лук — 2 шт.,
Соль, перец черный молотый
Масло рафинированное для обжарки.

Способ приготовления:

1. Обработанную и промытую тушку кролика разрубить на порционные куски.

2. Куски кролика обжарить на сковороде на среднем огне, с двух сторон по 5 минут, до золотистой корочки.

3. Лук нарезать полукольцами. Морковь, натереть на крупной терке.

4. Обжаренные кусочки кролика сложить в глубокую кастрюлю, пересыпать репчатым луком и натёртой морковью. Добавить сметану, специи, пол стакана воды и поставить тушить на медленный огонь 1,5 — 2 часа.

Рецепт 2. Кролик тушёный в сметане.

Ингредиенты:

Кролик — 1.5-2 кг.,
Кефир — 1.5 ст.,
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу (имбирь, карри, цедра апельсина, перец)
Растительное масло — 2 ст. ложки
Чеснок — 2-4 зуб.
Луковица — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Тушку кролика необходимо порубить кухонным топором на порционные кусочки.
2. Для того, чтобы мясо было мягкое, кролика необходимо замариновать в кисловатой воде. Для приготовления литра маринада необходимо смешать 100 грамм уксуса и 900 грамм воды. Заливаем маринадом нашего кролика и оставляем в холодном месте на ночь для маринования.
3. Замаринованное мясо необходимо промыть и обсушить, чтобы масло не стреляло в время жарки. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем кусочки до появления золотистой корочки.
4. Лук чистим, моем, режем кольцами
5. Лук обжариваем на масле до появления золотистого цвета.
6. Теперь нам необходимо выложить мясо и лук слоями в кастрюлю. Кладем слой мяса, перчим, солим, далее слой лука, потом слой мяса, перца, соли и т.д. Главное при этой процедуре не пересолить и не переперчить блюдо.
7. Смешать сметану с водой, хорошенько перемешать. Получится соус для заливки мяса.
8. Вливаем соус в мясо. Соус должен покрывать подготовленные мясо с луком. Далее ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
9. Тем временем разогреваем духовку до t 180-200 градусов и ставим туда кастрюлю. Минут через 40-50 вуснейший кролик будет готов!

Рецепт 3. Кролик, тушенный в соусе.

Ингредиенты:

Кролик — 500-800 гр.;
50 мл растительного масла;
1 луковица; соль; чеснок — 2 дольки;
1 пучок зелени; 100 г муки; 1 помидор;
100 мл сметаны;
30 мл уксуса.

Способ приготовления:

1. Тушку кролика разделываем, хорошенько моем под краном и нарезаем порционными кусками. В воде разводим уксус и замачиваем в это растворе куски мяса. Оставляем крольчатину мариноваться на полтора часа. 2. Хорошо разогреваем сковороду с маслом. Вынимаем кролика из маринада и слегка обсушиваем салфетками. Перекладываем мясо на сковороду и обжариваем его с двух сторон, по шесть минут на каждой. 3. Головку лука чистим и шинкуем тонкими четверть кольцами. Пассеруем его в отдельной сковороде до легкой румяности. 4. В глубокий казан, высыпаем муку и слегка ее обжариваем, пока она не начнет менять цвет. Затем перекладываем в казан мясо и обжаренный лук. Заливаем все питьевой водой так, чтобы она практически полностью покрыла мясо, и добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем до однородности. Воду вливаем постепенно, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовывались комки. 5. Чеснок очищаем и мелко крошим. Добавляем его в сметанный соус. Солим, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и скручиваем огонь до минимального. Тушим кролика 45 минут. Подаем с отварным картофелем.

Рецепт 4. Кролик в горчичном соусе

Ингредиенты:

Кролик — 700 гр. порционных кусочков;
Чеснок — 6 шт.,
Прованские травы — 1 чайная ложка;
40 гр. горчицы;
80 мл оливкового масла;
свежий розмарин;
150 мл белого вина сухого;
2 лавровых листа; 500 мл бульона;
1 щепотка перца черного горошком;
30 гр. муки; соль и перец;
1 шт. лука-порея и шалота.

Способ приготовления:

1. Разделайте тушку кролика и нарежьте ее порционными кусками. Хорошо помойте, слегка обсушите, и каждый кусок смажьте со всех сторон горчицей. Сложите мясо в подходящую посуду. 2. Лук-порей почистите и разрежьте на четыре части. Очищенные чесночные дольки нашинкуйте тонкими слайсами. Смешайте в отдельной тарелке две ложки оливкового масла с вином, добавьте прованские травы, лавровый лист и черный перец горошком. Сюда же выложите лук и чеснок. Тщательно перемешайте смесь и залейте ею мясо кролика. Оставьте мариноваться на ночь. 3. На следующий день достаньте кролика из маринада, обмакните куски салфеткой, посолите и поперчите мясо. Каждый кусок обваляйте в муке и обжарьте в разогретом оливковом масле до легкой румяности. 4. Переложите кролика в жаропрочную форму и полейте соком, оставшимся после обжарки и маринадом. Неочищенный лук-шалот разрежьте пополам и положите в форму. Сюда же отправьте неочищенные дольки чеснока и розмарин. Влейте бульон, чтобы он наполовину покрыл мясо и отправьте форму в разогретую до 170 С духовку. Запекайте полтора часа, периодически переворачивая и подливая бульон, если в этом есть необходимость. 5. Готового кролика переложите на сервировочное блюдо. В оставшийся соус добавьте ложку горчицы, перемешайте и доведите его до кипения. Полученным соусом залейте мясо кролика. Подавайте с любым гарниром.

Рецепт 5. Кролик в пиве


Ингредиенты:

Кролик тушка 1,5 — 2 кг.;
соль;
4 головки лука;
200 мл сливок;
2 л. светлого пива;
200 гр. бекона;
бальзамический уксус;
растительное масло;
6 шт. гвоздики;
3 г черного перца;
ветка розмарина;
мука 70 г.

Способ приготовления:

1. Нарезать тушку кролика порционными кусками. Помыть мясо под краном и обмокнуть полотенцем. 2. Лук очистить и нашинковать кольцами. Пиво смешать с уксусом, добавить гвоздику, розмарин и лавровый лист. Выложить лук в маринад и поставить его на огонь. Как только он вскипит, скрутить огонь до среднего и проварить минут 20. Залить кипящим маринадом мясо кролика. Остудить и поставить в холодильник на ночь. 3. Вынуть куски кролика из маринада и обсушить полотенцем. Маринад не выливать! 4. Муку смешать с перцем. Обвалять в этой смеси куски кролика и обжарить на хорошо разогретом масле по две минуты с каждой стороны. Переложить обжаренное мясо в казан. 5. Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить его до состояния шкварок. Переложить бекон на тарелку. 6. Маринад процедить, оставить в нем немного лука и вскипятить. Залить кипящим маринадом мясо, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой полтора часа. 7. Оставшийся лук обжарить в жире от бекона до мягкости. Бекон и лук отправить в казан. Выключить огонь и сразу влить сливки. Перемешать и оставить настаиваться. Подавать с картофельным гарниром.

Рецепт 6. Кролик под сливочно-острым соусом
.

Ингредиенты:

50 гр. меда;
8 гр. соли;
3 гр. соуса Табаско;
4 окорочка кролика;
50 мл коньяка;
3 крупные луковицы;
1 крупная головка чеснока;
100 мл соевого соуса;
500 мл сливок;
50 гр. муки;
200 гр. петрушки;
по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;
50 г кунжута.

Способ приготовления:

1. Мясо кролика помойте и обсушите.
2. Лук и четыре зубчика чеснока очистите и перемелите в блендере до состояния каши. В глубокой чашке смешайте мед с соевым соусом, Табаско и коньяком. Добавьте в маринад луково-чесночную кашицу и хорошо перемешайте.
3. Перекладывайте мясо кролика в рукав для выпекания, добавляя к нему маринад. Завяжите плотно оба конца и хорошенько покатайте по столу, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам. Переложите рукав в жаропрочную форму и отправьте мариноваться в холодильник на ночь.
4. Достаньте форму с кроликом, оставьте еще на два часа, после чего отправьте его запекаться на полтора часа в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С.
5. Обжарьте на сухой сковороде муку. Зелень петрушки помойте и мелко покрошите. Измельчите чеснок. Муку пересыпьте в сотейник, перемешайте ее со сливками, постепенно вливая их, и перемешивая, чтобы не было комков. Поставьте на огонь, посолите, добавьте кунжут, зелень петрушки, перемешайте и томите на медленном огне, постоянно помешивая, пять минут. Следите, чтобы соус не закипел.
6. Выньте кролика из духовки, разрежьте рукав и переложите мясо на тарелку. Полейте соком из рукава и приготовленным соусом. Подавайте с овощным гарниром.

Рецепт 7. Кролик в вине с помидорами.

Ингредиенты:

Кролик тушка 1,5-2 кг;
растительное масло;
Чеснок;
черный перец и соль;
Помидоры;
стакан вина белого сухого;
ветка розмарина.

Способ приготовления:

1. Тушку кролика разрежьте на кусочки, помойте и обсушите на полотенце.
2. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Чесночные дольки, не очищая, раздавите ножом.
3. В сковороде обжарьте кролика до румяности с двух сторон. Затем влейте вино и положите веточку розмарина, чеснок и помидоры. Тушите минут десять, не накрывая крышкой. Затем накройте крышкой и продолжайте тушить на умеренном огне еще десять минут.
4. Духовку разогрейте до 180 С. Мясо вместе с соусом и овощами переложите в огнеупорную форму. Накройте ее фольгой и поставьте в духовку на четверть часа. Переложите готовое мясо кролика на тарелку и полейте соусом. Подавайте с овощным гарниром.

Готовим вкусно кролика. Рецепты вкусного и сочного кролика

Готовим вкусно кролика -тема нашего разговора. Добрый день, дорогие читатели моего блога. С вами, как и всегда Евгения.

Продолжая тему, что приготовить из хорошо усваиваемого нашим организмом, диетического мяса кролика. Хочу обратить ваше внимание на два оригинальных рецепта кролик запеченный с овощами и кролик в томате с орехами. Вкусные оригинальные рецепты которые хорошо подойдут, как для праздничного стола, так и для обычного ужина. Ваши родные и близкие будут очень благодарны за приготовление такого блюда. Но, что вы готовы? Итак, как приготовить кролика вкусно и просто?

Содержание

1. Кролик запеченный с овощами. Готовим вкусно кролика.
2. Запекаем кролика в духовке
3. Приготовление овощей.
4. Кролик тушенный в томате с орехами.
5. Подводим итоги. Готовим вкусно кролика.

Кролик запеченный с овощами. Готовим вкусно кролика.

Запекаем кролика в духовке

Как запечь вкусного и сочного кролика в духовке? Сегодня, я хочу поделиться с рецептом приготовления кролика с овощами.  По этому рецепту можно готовить не только кролика, но и курицу или мясо говядины или свинины. Так как, тоже получается очень вкусно.

Как правильно разделать кролика на мясо? Итак, тушку кролика разрубить на две части, на заднюю и переднюю. Это примерно, так линия разреза должна проходить по последнему поясничному позвонку. Затем каждую часть разделить на небольшие порционные кусочки, положить в миску и залить холодным молоком.

Это нужно нам для того, чтобы при готовки мясо стало мягким. Например, примерно где-то 2-3 часа, можно и немного меньше.

По истечении данного времени, аккуратно вынимаем каждый кусок мяса кролика и просушиваем бумажным полотенцем.

В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, добавляем немного сливочного масла и в этой смеси обжариваем каждый кусочек кролика. Затем мясо посыпаем листочками шалфея. Солим и перчим по вкусу. Добавляем   белое сухое вино,полстакана куриного бульона. Ставим на средний огонь и тушим без крышки. Тушим кролик в белом вине 10-15 минут. Периодически переворачивая куски мяса с одной стороны на другую.

Тем временем, приготовим блюдо для запекания. Блюдо смазываем маслом и перекладываем поджаренного кролика. И, поливаем соусом получившимся при обжаривании. Чистим и мелко рубим чеснок. Посыпаем им сверху кролика. Закрываем форму фольгой и отправляем  в духовку для запекания.

Температура в духовку должна быть не менее 180 градусов. Время запекания кролика 30 минут

Приготовление овощей.

Пока наш кролик запекается, давайте подготовим овощи. Картофель помыть и очистить. А, затем порезать на красивые дольки.

Цукини или кабачок чистим от кожуры и режем  на тонкие кусочки. Для этого блюда хорошо подходят свежие лесные грибы. Но, не всегда их можно купить на рынке. Поэтому не расстраивайтесь берите мелкие шампиньоны, они ничем не испортят блюдо. Но, если не найдете мелкие шампиньоны, берите обычно крупные. Хорошо переберите, помойте и порежьте на тонкие пластины. Но, вот овощи мы подготовили.

Тридцать минут пробежали очень быстро. Достать кролика из духовки, снять фольгу, убрать розмарин. Куски кролика перевернуть на другую сторону и разложить вокруг кролика тонкие дольки картофеля. И, обратно поставить в духовку для запекания, примерно на 20 минут. Тем временем подготовим овощи. Цукини и грибы обжарить на растительном масле до полуготовности. Посолить и поперчить. Добавить в блюдо из нашего кролика. Сверху посыпать оставшимся чесноком. И, запекать еще коло 10-15 минут. В результате блюдо по рецепту приготовления кролика с овощами готов.

Кролик тушенный в томате с орехами.

Следующее блюдо, которое хочу вам предложить. Это рецепт кролика в томатном соусе. Как потушить кролика в томате? Для этого берем кролика, разрезаем его на порционные кусочки. Вымочите и обсушите. О, том как это сделать я описала в первом рецепте. В разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем со всех сторон до румяной корочки, каждый кусочек кролика. Обжаренное мясо выкладываем в казан. Картофель помыть, порезать на крупные куски и добавляем к мясу в казан. Морковь помыть, очистить и порезать на тонкую соломку. И добавить к остальным продуктам.

Для этого блюда, можно и использовать консервированные томаты в собственном соку.

Посолить и поперчить по вкусу. Далее ставим на средний огонь и тушим кролика с картошкой в казане, в течении 35-40 минут.

Затем лук очистить от шелухи и порезать на тонкие полукольца. Чеснок очистить и порезать на тонкие кружочки. Подготовленные лук и чеснок выложите в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем добавьте к тушенному кролику с овощами.

Продолжаем тушить 15-25 минут. Так как наше блюдо называется тушенный кролик в томате с орехами. То, естественно нам понадобятся орехи. Для этого блюда подойдут любые орехи. Но, я решила использовать миндаль. Прежде всего, орехи необходимо обжарить на разогретой сковороде и затем мелко порубить. А, затем добавить в блюдо и продолжить тушить еще 5-10 минут. Кролик тушеный в томатном соусе с овощами и орехами готов.

Подводим итоги. Готовим вкусно кролика.

Но, вот и все тема нашего разговора готовим вкусно кролика, подошла к концу. И, в заключении нашего разговора хочу дать еще один совет.

Если, взять чеснок, измельчить и обжарить на смеси масел из сливочного и растительного, примерно около 1 минуты. Затем вытащить чеснок и в этом обжарить кролика,то получится просто бесподобно. Блюдо становится ароматным и очень вкусным.

Я надеюсь, что мои рецепты  не оставят равнодушным никого. Так как это не просто вкусно, а  очень вкусные и питательные блюда. Которые станут украшением любого праздничного стола или просто ужина в кругу семьи. И на последок, хочу поделиться еще одним рецептом, это Кстати, еще один рецепт для праздничного стола куриная голень — потрясающий вкусный и необычный рецепт

А, теперь в заключении хочу предложить посмотреть это видео

Но, вот и все,  подписывайтесь на рассылку новых статей, задавайте вопросы в контактах. До, новых встреч, да будет вам счастье!

Ваша Евгения.

Как вкусно приготовить кролика — рецепты приготовления блюд и разделка мяса

Многие не знают, как приготовить кролика вкусно, а тем более правильно его разделать на порционные части. Располагая доступными рекомендациями, удастся подчеркнуть все самые лучшие стороны диетического и полезного мяса и превратить блюда с его участием в настоящий кулинарный шедевр.

Как вкусно приготовить кролика?

Блюда из крольчатины при правильном приготовлении не только вкусны, но и характеризуются высокой питательной ценностью. Однако, как и любой продукт, данное мясо имеет свои особенности переработки, о которых нужно знать, приступая к процессу.

1. Тушку разделывают на отдельные части.
2. Специфический запах крольчатины нейтрализуют вымачиванием.
3. Сочность продукта позволит сохранить маринад. С его же помощью можно придать блюду особенный вкус и пикантность.
4. Еще один способ сохранения сочности мяса – предварительное его обжаривание.
5. Диетическое мясо кролика великолепно сочетается с любыми овощами, грибами.
6. Особенный вкус блюдам из крольчатины придает розмарин, ягоды можжевельника, любая зелень.

Как разделать кролика?

Многих хозяек пугает предстоящая разделка кролика. Но в действительности процесс простой и при наличии острого ножа, ножниц и доски с ним справится каждый. Наглядные фото и пошаговые инструкции помогут выполнить задачу правильно.

1. Подготавливают все необходимое для разделки.

2. Извлекают из тушки внутренности и срезают жир.

3. Отрезают заднюю часть. Не рекомендуется при разделке пользоваться топором – необходимо разрезать тушку на части ножницами или ножом по суставу, сохраняя целостность костей.

4. Отрезают задние лапы.

5. Каждую лапу разрезают по суставу пополам.

6. Отрезают передние лапы.

7. Разрезают каждую переднюю лапу на 2 части.

8. Оставшееся туловище надрезают сверху ножом, определяя величину кусков.

9. Перерезают в месте насечек позвоночник по суставу ножницами.

10. Грудину избавляют от легких и разрезают на порции ножницами.

11. Складывают полученные порции кролика в миску.

Секреты приготовления кролика

Лакомый, аппетитный кролик, рецепт приготовления которого может быть как самым простым, так и изысканным, станет идеальным решением для праздничного меню, будничного ужина или любой другой трапезы. Чтобы блюдо удалось, нужно знать некоторые секреты.

1. Главное условие для получения желаемого результата – качественное и обязательно свежее (не замороженное) мясо молодого кролика.
2. Не следует останавливать свой выбор на зрелых тушках. Мясо у таких животных жесткое и имеет характерный запах, от которого труднее избавится.
3. Для улучшения характеристик мяса кролика вымачивают в подсоленной, подкисленной воде (обычной или минеральной), молоке или сыворотке.

Как замариновать кролика?

Правильный маринад для кролика не только придаст блюду нужные вкусовые оттенки, но и сделает его более сочным, нежным и мягким.

1. Максимально часто для маринования используют вино, лимонный сок, или просто микс из сухих специй, трав и чеснока.
2. Мясо кролика превосходно сочетается с большинством пряностей, принимая на себя их вкус и приобретая удивительную пикантность.
3. Следует избегать использования сладких компонентов, а вино применяют исключительно сухое с низким содержанием сахара.
4. После вымачивания хватит и часа маринования, чтобы мясо напиталось нужным вкусом. Без вымачивания кролика маринуют не менее трех часов.

Блюда из кролика – рецепты

Для тех, кто еще не сталкивался в кулинарии с подобными блюдами, нижеследующая информация о том, как можно приготовить кролика, чтобы дебют оказался удачным, а результат удовлетворил и повара, и едоков.

1. Самые простые блюда из кролика готовятся посредством тушения в сотейнике, казане или глубокой сковороде. Мясо дополняют лаконичным набором из лука и моркови или используют более оригинальные решения с многокомпонентным сопровождением в составе изысканных соусов и подлив.
2. Диетические свойства крольчатины способствуют использованию данного мяса при приготовлении супов и других первых блюд. Легкость полученных кулинарных композиций и великолепные вкусовые характеристики сочетаются с несоизмеримой пользой кушаний. Горячее готовят с овощами, с добавлением крупы, грибов или в любом другом составе на выбор.
3. Максимально вкусным мясо кролика получится, если приготовить его в духовке. Удачным сопровождением ломтиков в данном случае будет картофель или другие овощи, грибы и прочие добавки на выбор.

Тушеная крольчатина

Молочные продукты благотворно сказываются на вкусовых качествах крольчатины, как при вымачивании, так и в процессе термической обработки. Далее вы узнаете, как приготовить кролика в сметане просто, быстро, без особых хлопот и затей. Рецепт можно взять за основу для последующих собственных кулинарных творений и экспериментов.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 1 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• горошины розового перца – 10 шт.;
• майоран – 2 ч. ложки;
• бульон или вода – 250 мл;
• соль – 2 ч. ложки или по вкусу.

Приготовление

1. Куски подготовленной крольчатины обжаривают на сильном огне в раскаленном масле.
2. Добавляют лук и морковь, розовый перец, жарят 10 минут.
3. Сметану смешивают с бульоном или водой, приправляют по вкусу, выливают смесь к мясу.
4. Тушат кролика в сметане 1,5 часа.

Суп из кролика

Далее о том, как правильно приготовить кролика на первое. Суп на бульоне из крольчатины с мясом станет идеальным решением для домашнего обеда и удовлетворит разносторонние вкусы всего семейства. В качестве наполнения можно взять овощной микс из картофеля, лука с морковью, капусты или добавить любую крупу на выбор.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 500 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• рис (пшено, гречка) – 3-4 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, приправы, зелень, сметана.

Приготовление

1. Отваривают до готовности куски кролика.
2. Отделяют от костей мясо, нарезают, возвращают в бульон.
3. Закладывают картофель, промытую крупу, варят 10 минут.
4. Добавляют в кастрюлю поджарку из лука и моркови, приправляют яство по вкусу, готовят еще 10 минут.
5. Подают суп из крольчатины со сметаной и зеленью.

Рецепт кролика в духовке

Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо осталось сочным и вместе с тем приобрело румяную, аппетитную корочку. Перед запеканием ломти можно подрумянить на сильном огне в масле на сковороде или щедро сбрызнуть перед термической обработкой оливковым маслом.

Ингредиенты:

• тушка молодого кролика – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• помидоры – 5-6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• белое вино – 200 мл;
• чеснок – 4-5 зубков;
• соль, перец, специи, зелень, оливковое масло.

Приготовление

1. Ломти крольчатины натирают солью, перцем, чесноком, оставляют на пару часов.
2. На противень укладывают помидоры, грибы, кружки моркови, посыпают все травами и чесноком.
3. Сверху раскладывают мясо, поливают блюдо вином и маслом, отправляют в разогретую до 190 градусов духовку.
4. Через час кролик, запеченный в духовке, будет готов.

Жаркое из кролика

Рецепт следующего блюда для тех, кто с особым почтением относится к жаркому. Из изложенных рекомендаций вы узнаете, как приготовить кролика в подобном исполнении, чтобы мясо и овощи порадовали несравненной гармонией вкуса. Секрет успеха в соусе, приготовленном с добавлением изюма или чернослива.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 750 г;
• картофель – 1 кг;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• растительное и сливочное масло – по 50 г;
• сметана – 50 г;
• томатная паста – 30 г;
• изюм или чернослив – 50 г;
• бульон – 1 л;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Приготовление кролика начинают с маринования в смеси из соли, перца и специй.
2. В смеси масел обжаривают поочередно до румяности крольчатину, морковь, лук и картофель.
3. Укладывают мясо в казан, тушат с добавлением бульона 40 минут.
4. Сверху выкладывают овощи.
5. Смешивают сметану с пастой, изюмом, чесноком и бульоном, заливают смесью содержимое казана.
6. Запекают блюдо под крышкой при 190 градусах 45 минут.

Как приготовить кролика в мультиварке?

Разобраться, как готовить кролика в мультиварке поможет нижеизложенный рецепт. В данном случае мясо дополняется грибами, морковью и сметаной. Однако набор сопровождающих крольчатину компонентов можно составить согласно своим предпочтениям, заменив грибы картофелем, кабачком или другими овощами.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 0,5 кг;
• шампиньоны – 250 г;
• морковь – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• масло – 100 г;
• соль, приправы, зелень.

Приготовление

1. В режиме «Жарка» подрумянивают на масле ломти крольчатины.
2. Добавляют кружки моркови, а затем грибы, жарят 10 минут.
3. Добавляют приправленную сметану, переводят прибор на «Тушение».
4. Через 50 минут вкусная крольчатина будет готова.

Тушенка из кролика

Тушенка из кролика в домашних условиях готовится, как правило, когда нужно переработать большое количество мяса. Блюда из свежего продукта всегда вкуснее, однако, когда нужно сэкономить время или быстро сообразить питательную и вкусную трапезу, заготовка будет весьма уместна. Количество соли и специй указано на 1 пол-литровую банку.

Ингредиенты:

• мясо кролика;
• соль – 1 ч. ложка с горкой;
• горошины перца и лавр – по 2 шт.

Приготовление

1. Ломти мяса вымачивают 6-12 часов в воде, раскладывают по банкам с солью и специями.
2. Заливают в банки воду и ставят в духовку на час томиться при 180 градусах, время от времени подливая кипяток.
3. Убавляют жар до 130 градусов и выдерживают заготовку еще 4 часа.
4. Укупоривают банки и убирают под «шубу».

Сохраните статью в соцсети:

Как приготовить кролика — Мелисса К.

Норрис

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. Несмотря на это, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем в нашей усадьбе или в которые верим.

Узнайте, как приготовить кролика, чтобы он всегда был нежным и вкусным. Если вы уже пробовали кролика в прошлом и думаете, что он вам не нравится, этот пост может изменить ваше мнение!

Я с нетерпением жду гостей сегодняшнего подкаста Pioneering Today, потому что в прошлом мы уже обсуждали выращивание мясных кроликов. Тем не менее, мы никогда не говорили о том, как лучше их есть.

О Нейте и Эрин

Нейт и Эрин выращивают и готовят мясных кроликов для своей семьи уже более двух лет и были настолько любезны, что присоединились к подкасту и поделились с нами своими советами.

Эрин и Нейт из Two Chicks Homestead живут в Северо-Центральном Иллинойсе. Название Two Chicks Homestead произошло от того, что у них было две девочки и им нужно было название для их домашней школы, а затем оно прижилось при названии их усадьбы.

Они живут на маленьком участке в ½ акра, но используют его наилучшим образом. В настоящее время у них есть восемь кур-несушек в симпатичном красно-белом курятнике и трио мясных кроликов в самодельной клетке. Они выращивают два больших сада, которые дают хороший урожай, который они могут и сохраняют разными способами.

Azure Standard

Этот пост спонсируется Azure Standard, компанией, которую я использую уже почти десять лет! Я люблю покупать крупы и органические продукты, которые не могу найти в большинстве других продуктовых магазинов.

Они сотрудничают с небольшими фермами и другими мелкими производителями продуктов питания, чтобы предлагать выгодные предложения прямо своим клиентам, доставляя их в «зону доставки».

Обязательно ознакомьтесь с Azure Standard для получения дополнительной информации . Если вы впервые покупаете, используйте код «MKN10», чтобы получить скидку 10% на первый заказ на сумму от 50 долларов.

Сколько кроликов?

Выращивая двух самок и одного козла, Нейт и Эрин ежегодно получают около 40 кроликов, чтобы прокормить свою семью.

Это здорово, потому что многие люди часто думают, что они начнут выращивать собственное мясо, как только у них будет больше места, большая ферма, правильная инфраструктура и т. д. Но Нейт и Эрин вскочили обеими ногами и максимизируют свои 1/ Усадьба 2 сотки.

Сбор кроликов

Когда пришло время забраковать кроликов, Нейт и Эрин используют кусок арматуры, прикрепленный к стене, и делают смещение шейки матки. Затем с кролика снимают шкуру, что занимает около 2-3 минут.

Нейт говорит, что это как «снять мокрый носок».

Кролики готовы к разделке в возрасте 12 недель и весят около 5 фунтов. Одетые, они весят около 3 фунтов.

Чтобы получить наилучшую текстуру и вкус, обязательно удалите ароматические железы на задних конечностях (если вы их не удалите, у мяса будет очень мускусный привкус).

Нейт также рекомендует иметь кулер, наполненный наполовину льдом и наполовину водой, куда вы поместите разделанного кролика на 2-3 часа.

После того, как кролик пролежит несколько часов на льду, он принесет его на кухню и запечатает в вакуумной упаковке.

Затем кроликов хранят в холодильнике в течение 24 часов, а затем отправляют в морозильную камеру.

Лучший способ хранения кролика

После разделки кроликов Нейт и Эрин используют «разрезанные по длине» пластиковые рулоны для сохранения продуктов, заворачивают каждого отдельного кролика и затем вакуумируют пакеты.

Затем они маркируют и датируют пакеты и хранят их в морозильной камере.

Мясо кролика

Несмотря на то, что кролик довольно мал по сравнению со многими другими домашними животными, у него есть более нежные части, такие как спинной ремень.

Нейт и Эрин описывают кроличье мясо как сочетание вкусов курицы и индейки. Мясо кролика имеет небольшую жирность, очень похоже на темное мясо курицы и индейки.

Отличие от кроликов в том, что нет «белого мяса» и «темного мяса». Весь кролик похож на темное мясо.

Вкус кролика должен быть не «дичи», а более насыщенным и мясистым.

Как приготовить кролика

Эрин предпочитает готовить кроликов в мультиварке. Она может одновременно поместить двух кроликов в кастрюлю и готовить их медленно и медленно.

После того, как кролики приготовлены, она нарезает мясо, чтобы использовать его в рецептах так же, как курицу (тако, запеканки, макароны, пироги, рагу и т. д.). Они также любят использовать мясо кролика в чем-то, что они называют Sloppy Hoppy, например Sloppy Joe.

Приготовление кроликов в мультиварке дает очень нежное мясо, которое легко отделяется от костей.

Эрин также обнаружила, что при измельчении мяса оно растягивается еще больше. В первый раз она приготовила кролика, зажарила его на чугунной сковороде с винным соусом, и в тот же день весь кролик пропал.

Лучшие рецепты кролика

Эрин и Нейт использовали мясо кролика во многих рецептах (как упоминалось выше). Некоторые из их других любимых способов использования кроликов:

• Копченый кролик
• Паста с кроликом Альфредо
• Пирог с кроликом
• Пицца с кроликом

Лучше всего использовать измельченное мясо кролика так же, как курицу. Итак, подумайте о тех блюдах, которые вы любите, используя измельченную курицу и просто замените кролика.

Бульон из кроличьих костей

После приготовления кроликов Эрин будет использовать кости так же, как куриные кости для приготовления бульона. Она говорит, что бульон невероятно вкусный и такой насыщенный на вкус!

Для лучшего геля в домашнем кроличьем бульоне Эрин обычно использует две-три тушки на одну порцию бульона.

Часто задаваемые вопросы о том, как приготовить кролика

Как сделать кролика нежным?

Лучший способ получить нежное мясо кролика – разделать его примерно через 12 недель (в зависимости от породы) и медленно и медленно готовить. Мультиварка — это фантастический способ приготовления нежного, отделяющегося от костей мяса кролика.

Как сделать кролика вкусным?

Если вам нравится вкус курицы и индейки, скорее всего, вам понравится вкус кролика.

Тем не менее, выращивание и разделка играют решающую роль в конечном результате, когда речь идет о вкусе и нежности.

Сколько времени варить кролика перед приготовлением?

Отваривать кролика перед приготовлением необязательно. Это может иметь место для более взрослых кроликов, но если вы выращиваете их на мясо, разделка их на 12-недельной отметке идеально подходит для получения нежного мяса.

Где найти усадьбу двух цыплят

Обязательно обращайтесь к Эрин и Нейту, если у вас есть дополнительные вопросы о выращивании или приготовлении кроликов.

• Two Chicks Homestead Website
• Two Chicks Homestead on Facebook
• Two Chicks Homestead on Flote  
• Northern Illinois Homesteading & Preparedness Facebook Group

питаться от

Как приготовить кролика, выращенного на ферме? — Ферма и животные

Как бы вы ни называли его: hasenpfeffer или просто старый добрый «кролик» , любому фермеру важно знать, как приготовить выращенного на ферме кролика. При правильном приготовлении они абсолютно восхитительны и предлагают больше отдачи от затраченных средств, чем любой другой вид мяса.

Чему вы сегодня научитесь

• В чем разница между фермерским и диким кроликом?
• Как приготовить кролика, выращенного на ферме
  • Как приготовить кролика, запеченного в духовке
  • Как долго готовится кролик?
  • Нужно ли замачивать кролика перед приготовлением?
  • Как сделать кролика нежнее
• Интересные способы приготовления кролика: другие уникальные рецепты, которые стоит попробовать 
  • Жареный кролик
  • Кролик в винном соусе
  • Рагу из кролика
• С чем подавать кролика?

В чем разница между фермерским и диким кроликом?

Разведение кроликов дает множество преимуществ.

Во-первых, они производят очень мало шума и могут быть установлены практически в любом месте, в том числе в пригороде или даже в многолюдной городской квартире. Их разделка и выращивание занимает менее 15 минут. Они также требуют минимального ввода для того, что вы получаете от них.

Подсчитано, что каждая самка производит до 50 живых кроликов в год, из которых можно получить до 250 фунтов мяса. За каждого кролика, которого вы вырастите, вы получите шесть фунтов мяса за то же количество еды и воды, которое требуется для выращивания коровы.

Насколько это эффективно?

Разведение кроликов легко для новичков, а мясо очень полезно.

Если вы выращиваете собственных кроликов на ферме, обязательно посмотрите это полезное видео. Он должен служить руководством для всего, что вам нужно знать о сложном процессе выращивания кроликов на мясо (и доставки их к обеденному столу): 

https://www.youtube.com/watch?v=EFWGn0JrYAg

Теперь вопрос, который вы, вероятно, задаете себе: каков вкус кролика?

Это зависит от того, едите ли вы дикого или выращенного на ферме кролика. В то время как дикий кролик будет иметь более игривый вкус, который больше напоминает красное мясо, фермерский кролик на вкус очень похож на курицу (хотя и более крепкий и землистый).

Как приготовить кролика, выращенного на ферме

Существует несколько способов приготовления кролика, выращенного на ферме. Запекание в духовке – один из самых популярных вариантов.

Как приготовить запеченного в духовке кролика

Вот что вам понадобится:

• 1 Большой кролик (1-3 фунта)
• 1 ст. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Приправить кролика травами и специями. Нагрейте сковороду с оливковым маслом до средне-сильного огня. Подрумяньте кролика.

  Поместите кролика в форму для запекания размером 9×13 дюймов. Смешать остальные ингредиенты и залить ими мясо.

  Запекайте кролика, не накрывая крышкой, периодически поливая его, чтобы он не стал жестким. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту. Дайте отдохнуть, затем подавайте!

  Сколько времени нужно кролику, чтобы приготовить?

  Это зависит от того, какой рецепт вы выберете, но в большинстве случаев кролику требуется около 20 минут, чтобы достичь оптимальной внутренней температуры.

  Однако некоторые нарезки больше подходят для быстрого приготовления, чем другие. Вы должны придерживаться быстрого приготовления только нежирных, нежных частей кролика (например, корейки или седла), а более жесткие куски, такие как ножки, медленно обжаривать, тушить или жарить в горшочках.

  Имейте в виду, что кролика очень легко пережарить. Это может привести к тому, что он станет жестким и сухим. Внимательно следите за своим кроликом, пока готовите его, чтобы убедиться, что он не станет таким.

  Вы, наверное, слышали, что мясо кролика нужно хорошо проварить, чтобы убить туляремию, опасный вид бактерий. Однако, если вы уверены, что кролик, выращенный на ферме, происходит от здорового поголовья, вы можете приготовить его до средней или даже прожарки, не беспокоясь о бактериях.

  Нужно ли замачивать кролика перед приготовлением?

  Замачивание кролика перед приготовлением обычно не требуется, но это шаг, который вы можете предпринять, если хотите удалить ароматы, которые делают вкус кролика немного дичью.

  Для кроликов, выращенных на ферме, в этом обычно нет необходимости, но для диких кроликов замачивание кусочков кролика на срок до трех часов может помочь удалить часть этого нежелательного вкуса.

  Вы можете, однако, посолить кролика, пока он готовится. Это может помочь выявить мягкий, соленый вкус, который уже есть в мясе кролика. Это также может помочь предотвратить высыхание кролика, что слишком часто.

  Как сделать кролика более нежным

  Кролик, выращенный на ферме, редко бывает жестким – такую ​​репутацию крольчатину придает дикий кролик.

  Однако, если вы обнаружите, что ваш кролик недостаточно нежный, вы можете пропарить его. Просто залейте кролика водой в большой кастрюле с крышкой. Приправьте его рубленым луком, солью, перцем и любыми другими приправами, которые вам нравятся, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока мясо не начнет отставать от костей.

  Затем вы можете продолжить приготовление одним из способов, описанных в этой статье.

  Забавные способы приготовления кролика: другие уникальные рецепты, которые стоит попробовать 

  Вот еще несколько способов приготовить выращенного на ферме кролика на случай, если вам надоест одно и то же.

  Жареный кролик

  Жареный кролик — еще один классический рецепт, в котором можно использовать добычу кролика. Один кролик может обслужить до четырех человек, в зависимости от его размера.

  Вам понадобится:

  • 1 свежий кролик
  • 2 стакана муки
  • 2 стакана молока
  • 1 чайная ложка орегано
  • 2 ч. л. чесночного порошка
  • 1 ч. л. тимьяна
  • 1 ч. л. молотого красного перца
  • 1 ч. л. паприки
  • Соль и перец по вкусу полиэтиленовый пакет, затем добавьте нарезанных кусочков кролика. Замаринуйте кролика в этой смеси на ночь.

    Слейте смесь с кролика и отложите в сторону. В отдельный пакет добавьте соль, перец, муку и чесночный порошок. Нагрейте три стакана масла в большой сковороде, затем, когда оно нагреется, обваляйте кусочки кролика в мучной смеси и добавьте их в горячее масло. Обжаривайте по 15 минут с каждой стороны.

    Перед подачей дайте кролику отдохнуть несколько минут. Так он сохранит свои соки!

    Кролик в винном соусе

    Другой рецепт, который вы можете попробовать, это кролик в винном соусе.

    Вам потребуется:

    • 1 ст.л. оливкового масла
    • 1 кролик (1-2 фунта)
    • 3 зубчика измельченного чеснока
    • 1,5 стакана сухого белого вина (можно заменить свежим куриным бульоном)

      0

    • тимьян для украшения
    • Морская соль и перец по вкусу

    Разрежьте кролика на отдельные кусочки. В идеале оно должно состоять из четырех частей, чтобы его было легче готовить – задние ножки, передние ножки и две части для грудки.

    Начните с обжаривания кролика на среднем или сильном огне в оливковом масле. Добавьте кусочки кролика и обжарьте их, пока они хорошо не подрумянятся, или около пяти минут с каждой стороны. Приправить солью и перцем.

    Добавьте нарезанный чеснок и немного уменьшите огонь. Готовьте еще две-три минуты, предварительно разогрев духовку до 350 градусов.

    Полейте кролика белым вином. Затем поместите сковороду с кусочками в духовку и запекайте до 30 минут или пока кролик не достигнет идеальной температуры. Украсьте тимьяном.

    Рагу из кролика

    И последнее, но не менее важное, это рецепт тушеного кролика — отличная еда для холодных зимних ночей!

    Вам понадобится:

    • 1 ½ фунта смеси грибов
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 ст.л. оливкового масла
    • 4 ст.л. сливочного масла
    • 1 большой кролик (1-3 фунта)
    • 3 лука-шалота, нарезанных
    • 1 стакан белого вина (можно заменить куриным бульоном)
    • 3 дополнительных стакана куриного бульона
    • 1 большой пастернак, нарезанный
    • 1 большая морковь, нарезанный
    • 1 ст.л. свежего тимьяна
    • Соль и перец по вкусу

    Начните с того, что нарежьте кролика на кусочки и посыпьте солью. Оставьте его при комнатной температуре на 30 минут. Запеките чеснок в духовке при температуре 375 градусов, пока кролик отдыхает. Зубчики должны стать мягкими и коричневыми. Дайте им остыть, пока вы нарезаете жесткие части грибных ножек.

    Обжарьте свежие грибы на сильном огне в течение одной минуты. Затем можно обжарить кролика на сливочном масле. Затем обжарьте лук-шалот.

    Затем вы соедините остальные ингредиенты в кастрюле. Доведите все до кипения, затем варите не менее 90 минут. Мясо должно отставать от кости. Добавляйте соль и перец непосредственно перед подачей на стол!

    С чем подавать кролика?

    Знать, как приготовить выращенного на ферме кролика, так же важно, как и знать, с чем его подавать! Это полностью на ваше усмотрение, но традиционно его подают с макаронами или полентой, так как это распространенное блюдо в Италии.

    Вы также можете добавить сливочный соус или соус на основе сидра или подать его с легким зеленым салатом. Выбор за вами, но что бы вы ни делали, обязательно подумайте о разведении кроликов, чтобы как можно скорее добавить эти деликатесы в свой рацион!

    Ищете другие фермерские рецепты? Ознакомьтесь с этим руководством.

    Мясо кролика без костей: 3 простых способа

    Мясо кролика без костей — чрезвычайно универсальный ингредиент. Используйте его для приготовления фахитас, куриного салата, кролика по-королевски, рисовой запеканки из кролика и многого другого. Любой рецепт, требующий курицы без костей, может быть легко адаптирован для кролика. Просто добавьте мясо в соус или запеканку, нагрейте и наслаждайтесь.

    Теперь некоторые люди скажут вам обрезать кролика, прежде чем готовить его…

    Вы, должно быть, шутите! Если вы когда-нибудь пытались отрезать все мясо от сырого кролика, то это серьезная задача (т.е. много работы! ).

    Нет, спасибо… острые ножи, сухожилия и крошечные косточки — верный путь к катастрофе в нашем доме.

    Мое решение – готовьте кролика целиком, пока мясо практически не отвалится от костей, – затем очистите его. Полегче, пацан! Минимум усилий и много вкусного кроличьего мяса без костей для нашего кулинарного наслаждения.

    Если у вас часто бывает мало времени (а у кого его нет в наши дни), заранее приготовьте кролика и оставьте его для быстрых блюд. Храните приготовленное мясо накрытым в холодильнике в течение нескольких дней или заморозьте в пакетах с застежкой-молнией на более длительное время.

    Approximate yield of meat per rabbit:

    Fryer rabbit age	Dressed weight	Boneless meat	Serves
    8 недель	2-2,5 фунта.	2 чашки	2-3
    10-12 недель	3 фунта.	3 чашки	4
    16 недель	3,5–4,5 фунта.	4 чашки	6+

    Кролик 10-недельного возраста по сравнению с кроликом 16-недельного возраста

    Как приготовить кролика – 3 способа скороварка. Затем положите на решетку целого кролика и приправьте солью и перцем.

    Добавьте 1 кл. воды. Накройте крышкой и поверните вентиль до «герметизации». Готовить при высоком давлении 22-30 мин. (меньше времени для молодых кроликов). Дайте давлению сбросить естественным образом или накройте клапан потока сложенным полотенцем и откройте его на 15 мин. после завершения приготовления.

    Наша кастрюля быстрого приготовления переходит в режим нагревания после завершения приготовления. Старайтесь не оставлять кролика на цикле подогрева слишком долго, потому что это приведет к обезвоживанию верхних слоев мяса.

    Основным преимуществом кастрюли быстрого приготовления является то, что кролика можно приготовить замороженным (без предварительного оттаивания) . Просто погрузите кролика и добавьте 1 стакан воды. Установите вентиль на «закрытие» и готовьте при высоком давлении в течение 30 минут.

    СОВЕТ: При упаковке кроликов для морозильной камеры заправьте задние ноги в полость тела перед упаковкой. Таким образом, кролика можно хранить очень компактно, и меньше шансов, что острые кости проткнут сумку.

    У нас есть скороварка на 6 литров. Я могу поместить в него всех, кроме самых крупных взрослых кроликов. Крупных кроликов можно разрезать на части по размеру, хотя я обычно просто кладу их в мультиварку, в которой больше места. Нет смысла резать кролика, если в этом нет необходимости!

    2. Приготовление кролика в мультиварке

    Чтобы приготовить кролика в мультиварке, поместите целого очищенного кролика в медленноварку. При желании добавьте травы/лук в полость тела. Приправить солью и перцем. Залейте кролика 1 л воды. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока мясо не станет очень мягким (3-4 часа для молодого кролика, 4-6 часов для взрослого кролика).

    Мультиварка — надежный способ приготовить кроликов, особенно взрослых. Мясо всегда выходит влажным и нежным. Используйте мультиварку, если вы не уверены, что сможете быстро помыть кролика, так как нет риска, что мясо высохнет, если вы оставите его слишком долго.

    Кролик с приправами в мультиварке

    Вместо воды вы можете добавить другие ингредиенты, чтобы приготовить одно блюдо (например, соус барбекю, протертые помидоры, бальзамический уксус и т. д.). Используйте любимый рецепт приготовления курицы в мультиварке, и вы получите восхитительные результаты.

    3. Приготовление кролика на плите

    Этот метод лучше всего подходит для молодых кроликов в возрасте до 3 месяцев.

    Добавьте кролика(ов) в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она только покрывала. Доведите до легкого кипения. Кипятить 20-30 минут, затем выключить огонь. Накройте кастрюлю и оставьте на 1/2 часа. Мясо будет полностью готово. Достать кролика из бульона и остудить. Отделите мясо от костей.

    Как я готовлю кролика

    Разве не здорово иметь выбор в современном мире?

    • Кролик слишком большой – приготовьте его в мультиварке
    • Поджимает время – используйте скороварку
    • Хотите увлажнить дом? Варить на плите

    Я обычно готовлю кролика в нашей 6-литровой кастрюле рано утром, чтобы дети могли почистить ее после школы. Мясо кролика без костей храним в закрытом контейнере в холодильнике, пока не придет время готовить ужин. Все кости возвращаются в жидкость для приготовления пищи, чтобы приготовить кроличий бульон, который на следующий вечер становится супом.

    Распечатать Рецепт

    5 от 1 голосов

    Мясо кролика без костей: 3 простых способа

    Мясо кролика без костей легко приготовить, и его можно использовать в самых разных рецептах. Просто готовьте, пока мясо не начнет отставать от костей, разделите мясо и добавьте к своему любимому рецепту.

    Блюдо: Основное блюдо

    Кухня: Французская

    Ключевое слово: лапина, кролик, крольчатина

    Количество порций: 4 человека

    • 1 кролик
    • Соль и перец
    • Вода0090

    В скороварке

    • Поместите решетку на дно скороварки. Положите целого кролика на решетку и приправьте солью и перцем. Добавьте 1 кл. воды. Накройте крышкой и поверните вентиль в положение «герметизация». Готовить при высоком давлении 22-30 мин. (меньше времени для молодых кроликов). Дайте давлению сбросить естественным образом или накройте клапан потока сложенным полотенцем и откройте его на 15 мин. после завершения приготовления.

    В мультиварке

    • Поместите целого очищенного кролика в медленноварку. При желании добавьте травы/лук в полость тела. Приправить солью и перцем. Залейте кролика 1 л воды. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока мясо не станет очень мягким (3-4 часа для молодого кролика, 4-6 часов для взрослого кролика).

    На плите

    • Добавьте кролика(ов) в кастрюлю и налейте воды так, чтобы она была только покрыта. Доведите до легкого кипения. Кипятить 20-30 минут, затем выключить огонь. Накройте кастрюлю и оставьте на 1/2 часа. Мясо будет полностью готово. Достать кролика из бульона и остудить. Отделите мясо от костей. (Этот метод приготовления лучше всего подходит для молодых кроликов в возрасте до 3 месяцев)

    Примечание: Используйте мясо сразу или храните его в холодильнике в закрытом виде до 3 дней. Для более длительного хранения заморозьте в пакетах для заморозки или в банках под давлением с бульоном из кастрюли.

    Pin or Share

    ---

    Похожие сообщения:

    Какой ваш любимый способ приготовления крольчатины? Пожалуйста, поделитесь ниже…

    Самый простой способ приготовить кролика (Рецепт измельченного кролика)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. В качестве
    Amazon Associate, и бесплатно для вас я зарабатываю на квалификации
    покупки, совершенные по некоторым ссылкам. Полную информацию см. в раскрытии FCC.
    Информация. Спасибо за поддержку этого сайта!

    На протяжении веков кролик был основой европейского и американского рациона. Он отошел на второй план в середине 20-го века … возможно, потому, что после нормирования во время Второй мировой войны был большой толчок к тому, чтобы вернуть говядину, свинину и курицу в наш теперь уже неограниченный рацион. (Кролик был одним из самых доступных видов мяса во время войны.) Сегодня возрождается интерес как к поеданию кролика, так и к выращиванию кроликов дома для еды. Проблема в том, что очень немногие люди когда-либо пробовали кролика, не говоря уже о том, чтобы приготовить его. Я получаю два распространенных вопроса: «Каков вкус кролика?» и «Как вы готовите кролика?»

    Какой вкус у кролика?

    «На вкус как цыпленок» — распространенная фраза о любом незнакомом мясе, но в случае с кроликом она вполне уместна. Некоторые люди буквально не могут отличить кролика от курицы. Другие могут почувствовать разницу, но заключают, что кролик «похож на самую лучшую курицу, которую вы когда-либо пробовали». Для моей семьи кролик имеет «более чистый» и немного более сложный вкус, чем курица. И в отличие от курицы, у кролика только белое мясо.

    Также обратите внимание, что вкус домашнего кролика отличается от вкуса дикого кролика, обитающего в Северной Америке, по нескольким причинам: 

    #1, они другого вида! Домашние кролики (также известные как европейские дикие кролики) — это Oryctolagus cuniculus . Хвосты — единственные дикие кролики в Новом Свете, принадлежащие к роду Sylvilagus . (Зайцы относятся к роду Lepus .) 

    #2, вкус кроличьего мяса частично зависит от того, что ест животное. Диета диких кроликов обычно отличается от диеты домашних кроликов, и их вкус может даже меняться в зависимости от времени года, на которое они охотятся.

    Подготовка кроличьего мяса

    Если вы покупаете кролика в мясной лавке, продуктовом магазине или на фермерском рынке, значит, за вас уже сделали надлежащую подготовку мяса. Но если вы готовите собственное свежезабитое мясо, важно знать, что делать после того, как кролика отправят и почистят. Без этого жизненно важного шага вы можете получить очень жесткую пищу.

    Почистив кролика, вы можете либо сразу приготовить его, либо дать ему отдохнуть перед приготовлением. Все животные после смерти впадают в трупное окоченение; этот процесс включает подтяжку мышц. Если вы едите животное в состоянии окоченения, мясо будет очень жестким и его будет трудно жевать. Но если дать туше отдохнуть, она пройдет через трупное окоченение, а натуральные ферменты в мясе сделают его гораздо более съедобным.

    Существует несколько способов дать кролику отдохнуть, но наиболее распространены следующие два:

    1. Поместите целого очищенного кролика в кастрюлю с крышкой в ​​холодильник. Этот метод дает красное кроличье мясо, которое часто можно увидеть в Европе. Для лучшей циркуляции воздуха вокруг всех частей мяса поставьте на дно кастрюли решетку.

    2. Поместите целого очищенного кролика в емкость с ледяной водой (обычно подсоленной). Это метод, который я использую; Мне нравится, что соль также помогает вытянуть кровь, которая все еще может быть в мясе. Просто убедитесь, что вы продолжаете добавлять лед, когда он тает.

    Как долго кролик должен отдыхать? По моему опыту минимум 2 дня. (Лично я считаю, что лучше всего 3 дня.) После отдыха вы можете либо приготовить кролика, либо заморозить его.

    Самый простой способ приготовить кролика

    Если вы новичок в приготовлении кролика, на мой взгляд, лучший способ приготовить незнакомое мясо — это приготовить его, затем нарезать и использовать в качестве замены курицы в ваших любимых рецептах измельченной курицы. .

    Чтобы измельчить кролика в мультиварке:

    1. Налейте 1 чашку куриного или кроличьего бульона в кастрюлю быстрого приготовления, затем добавьте целого кролика.

    2. Закрепите крышку на месте. Готовить в ручном режиме 45 минут.

    3. Быстро выпустите пар и осторожно переложите кролика на противень с бортиками или форму для запекания, используя шпатели или ложки с прорезями. Дайте остыть, пока вы не сможете легко дотронуться до кролика, не обжигая руки.

    4. Руками снимите мясо с тушки, разделив его на более мелкие кусочки, напоминающие порезанную курицу.

    Измельчение кролика в мультиварке или мультиварке:

    1. Поместите целого кролика в мультиварку и залейте 1 1/2 стакана куриного или кроличьего бульона/бульона.

    2. Готовьте, пока мясо не будет отставать от костей. Если вы готовите на сильном огне, это займет от 2 до 3 часов; если вы готовите на медленном огне, это может быть до 6 часов.

    3. Используя пару шпателей или ложек с прорезями, осторожно выньте кролика из мультиварки и дайте ему остыть. Затем выполните шаг 4 выше.

    Чтобы измельчить кролика на плите:

    1. Поместите целого кролика в большую кастрюлю и залейте водой или бульоном/бульоном.

    2. Доведите кастрюлю до кипения и слегка кипятите примерно 1 1/2 часа или пока мясо не будет легко отделяться от костей. Не кипятить , иначе мясо будет сухим и жестким.

    3. Осторожно выньте кролика из кастрюли, дайте остыть и выполните шаг 4 выше.

    ВО ВСЕХ СЛУЧАЯХ: Храните остатки бульона в стеклянной банке в холодильнике и используйте его.
    вместо куриного бульона; Вы также можете заморозить бульон. Держите кости кролика, чтобы сделать больше запасов.

    Рецепты измельченного кролика, которые стоит попробовать

    Полученного измельченного кролика можно сразу же использовать в любом рецепте, требующем измельченной курицы. (Или вы можете заморозить измельченного кролика для последующего использования.) Идеи рецептов включают тако, энчиладас, горшечный пирог, запеканки и бутерброды «барбекю». Три из лучших блюд моей семьи: пирог с кето-кроликом, кролик с кето-сальсой (показан на заглавной фотографии этого поста) и кролик кето-энчилада. Вы также можете попробовать измельченного кролика в моих буррито «Barbecue», BLT Salad и Chicken Fajitas.

    Похожие сообщения:

    Как приготовить кролика и полюбить его

    Как приготовить кролика и полюбить его! Да, кролик вкусный, и его можно приготовить разными способами. Если вы выращиваете мясных кроликов, вы особенно оцените этот пост сегодня. Я знаю, что многие люди в США никогда не употребляли кроличье мясо (что очень жаль, потому что оно вкусное). Некоторые фермеры на заднем дворе начинают выращивать кроликов в качестве домашнего скота, даже не попробовав мясо. На самом деле я купил немного дорогого кроличьего мяса у «отличного бакалейщика», прежде чем отправиться в путешествие по мясным кроликам. Я подумал, что мне лучше знать, понравилось ли нам мясо в первую очередь!

    Приготовление кролика очень похоже на приготовление нежирного мяса, такого как куриная грудка без костей/без кожи или нежирные свиные отбивные. Я часто описывал мясо кролика как нечто среднее между этими видами мяса по вкусу и текстуре. У домашнего кролика может быть немного больше жира, чем у дикого, но ненамного. Как курица и свинина, мясо кролика приобретет практически любой вкус, которым вы его приправите!

    Размораживание мяса кролика для приготовления пищи

    Если вы работаете с замороженным мясом кролика, вы можете безопасно разморозить его тремя способами. НИКОГДА не размораживайте мясо кролика при комнатной температуре!

    • Первый способ — в холодильнике, который может размораживаться целый день и должен быть использован в течение 2 дней после оттаивания.
    • Другой вариант – разморозить замороженное мясо кролика в холодной воде. Убедитесь, что ваш кролик находится в запечатанном пакете и погрузите его в холодную воду (ни в коем случае не теплую). Воду следует менять каждые 30 минут, пока она полностью не оттает. Мясо кролика следует приготовить в тот же день.
    • Разморозить крольчатину в микроволновке можно, но я бы не рекомендовал.

    Как приготовить кролика – запекание и жарение

    При запекании или жарении кролика для достижения наилучших результатов необходимо готовить медленно и медленно. Лучшая температура для приготовления в духовке – 325 F, и вы хотите, чтобы мясо кролика достигло внутренней температуры 160 F.

    Рецепты запеченного и жареного кролика

    • Запеченный кролик с медом и розмарином
    • Медленно запеченный кролик в духовке на солнце
    • Медленно Рецепт жареного кролика
    • Запеченный кролик с апельсином
    • Запеченный кролик с картофелем

    Как приготовить кролика в мультиварке

    Мясо кролика будет готовиться так же, как курица в мультиварке. Вы также можете заменить кролика в большинстве рецептов с курицей. Это отличный способ приготовления, чтобы сделать кролика влажным во время приготовления, и он идеально подходит, если вы хотите нарезать его!

    Рецепты приготовления кролика в мультиварке

    • Кролик, тушенный в пиве в мультиварке
    • Сытное рагу из кролика, рецепт
    • Кролик чили в мультиварке
    • Кролик со сливками и печеньем

    Как приготовить кролика на гриле

    Когда дело доходит до приготовления кролика, жарка на гриле — отличный способ придать мясу насыщенный вкус. Поскольку в кролике очень мало жира, вам нужно следить за своим пламенем, чтобы он не переварился и не высох.

    Рецепты кролика на гриле

    • Кролик на гриле с чесноком и травами
    • Целый кролик на гриле на гриле
    • Кролик на гриле Адобо
    • Кролик на гриле

    Как приготовить кролика в мультиварке

    Как и в мультиварке, вы можете приготовить мясо кролика в мультиварке с потрясающими результатами. Я чувствую, что IP действительно придает аромат крольчатине и не сушит его!

    Рецепты приготовления мяса кролика быстрого приготовления

    • Рагу с мясом кролика в кастрюле быстрого приготовления
    • Рецепт быстрого приготовления Rabbit Cacciatora
    • Суп из кролика быстрого приготовления

    Жареное мясо кролика

    Один из моих любимых способов съесть кролика — жареный. Вы можете использовать любой из ваших любимых рецептов жареной курицы. Старый добрый способ приготовления кролика, конечно! Обязательно добавьте картофельное пюре и зеленую фасоль для настоящего южного колорита!

    • Рецепт жареного кролика в пахте
    • Жареный кролик по-итальянски
    • Очень хрустящий жареный кролик по-корейски
    • Жареный кролик по-китайски

    Запеканка из кролика Рецепты

    Насыщенные будни требуют хорошего рецепта запеканки, верно? Приготовьте мясо кролика для этих рецептов запеканки прямо сейчас!

    • Запеканка из кролика и брокколи
    • Запеканка из кролика со сливками
    • Рецепт пирога с кроликом

    Разные рецепты из кролика

    Приготовление кролика предлагает бесконечные возможности!

    • Рецепт карнитас из кролика
    • Измельченный кролик терияки
    • Рецепт тушеного кролика на гриле
    • Начос с буйволиным кроликом

    Нужна дополнительная информация о выращивании мясных кроликов?

    Если вы хотите разводить мясных кроликов и не знаете, с чего начать, воспользуйтесь этими ушными раковинами. Кролик — отличный, устойчивый домашний скот и идеально подходит для небольшого фермера на заднем дворе!

    • Почему мясные кролики?
    • Мясные кролики 101
    • Разведение мясных кроликов
    • 10 лучших пород мясных кроликов для вашей фермы
    • Зарабатывание денег на выращивании мясных кроликов
    • Твитнуть

    Как купить, приготовить и приготовить кролика

    Во многом как морские свинки, мясо которых принято есть в перуанских обществах, так же как и мясо кроликов, которое принято есть в общественном питании. источник из-за нашего культурного взгляда на этих милых, пушистых друзей Бэмби. Что ж, если ваши немецкие, итальянские или французские друзья еще не убедили вас попробовать, мы сделаем все возможное.

    На самом деле крольчатина тесно связана с нашей коллективной сельскохозяйственной историей. Легендарные личности, такие как Аристотель, хвалили его за его вкус, и он был важным ресурсом для наших войск во время Второй мировой войны, когда другие источники мяса были строго нормированы. Забегая вперед в настоящее время, кролик не является предпочтительным источником мяса в Америке, но его присутствие все еще ощущается, и мясо кролика гораздо более популярно во многих странах мира.

    По сообщению LA Times, кролики становятся все более популярными и являются гораздо более экологически безопасным вариантом: кролики дают в шесть раз больше мяса при той же пище и воде по сравнению с говядиной.

    Это делает его интересным кандидатом для роста, поскольку все больше и больше жителей Запада выбирают более этически сознательные источники мяса. Но, как вы, возможно, уже думаете, все это не имеет значения, если кролик ужасен для вас или у него плохой вкус. К счастью, ни то, ни другое не так. Кролик нежирный, вкусный и предлагает множество интересных питательных свойств.

    Полезно ли мясо кролика?

    По сравнению с основным мясом, таким как свинина, крольчатина содержит значительно меньше натрия и холестерина, а также довольно низкокалорийна: полфунта кролика содержит около 400 калорий (половина белой куриной грудки содержит около 600 калорий, а молотая говядина близка к 500). Это широко считается здоровым вариантом мяса, и некоторые исследования показывают, что частое употребление может иметь широкий положительный эффект.

    Короче говоря, по сравнению с тем, что мы обычно едим, кролик является серьезным конкурентом в отношении питательной ценности. Самыми большими препятствиями являются его доступность в супермаркетах и ​​культурные колебания американцев против употребления кролика.

    Какой вкус у кролика?

    Описание не будет правильным, но вы можете начать с представления кроличьего мяса, похожего на немного игривого цыпленка. На ощупь это курица, но вкус немного глубже. Вкусно, честное слово.

    Где купить кролика

    Хотя кролика не всегда можно купить в крупных супермаркетах, хотя несколько лет назад Whole Foods попробовала, вы можете найти кролика, выращенного с соблюдением этических норм, в различных американских источниках, в том числе на специализированных рынках и у нас!

    Наш традиционный кролик очень вкусный, и мы выращиваем наших кроликов на лучшей доступной диете. Наш кролик даже использовался для победы в отмеченных наградами конкурсах рецептов, спонсируемых журналом Food and Wine Magazine!

    Также полезно немного узнать о языке, используемом в отношении кроликов, чтобы принять наилучшее решение.

    Вот несколько официальных терминов Министерства сельского хозяйства США, о которых следует знать:

    • Фрайер или молодой кролик 3 ½ фунта и возраст менее 12 недель. Мякоть нежная, мелкозернистая, яркого жемчужно-розового цвета.
    • Ростер или половозрелый кролик  – термины «жареный кролик» или «взрослый кролик» относятся к половозрелому кролику любого веса, но обычно более 4 фунтов и старше 8 месяцев. Мякоть плотная и крупнозернистая, мышечные волокна немного темнее по цвету и менее нежные. Жир может быть более кремового цвета, чем у фритюрницы или молодого кролика. Мясо более крупных кроликов может быть более жестким, поэтому лучшими способами приготовления являются тушение или тушение.
    • Потроха – печень и сердце.

    Как приготовить кролика

    Приготовить кролика не так сложно, как может показаться. На правильное приготовление может уйти немного времени, но если вы это сделаете, вы будете вознаграждены нежным и вкусным мясом. Наше первое предложение — покупать мясо кролика, которое уже разделано, очищено и выращено на здоровой диете. С отличным кроликом проще приготовить вкусную еду! После этого вам просто нужно выбрать, как вы хотите подойти к этому.

    Мы любим готовить кролика в рагу, желательно зимой с хорошим стаутом. Это так по-домашнему. При этом любой способ, которым вы подходите к курице, является справедливой заменой, так что подумайте об этом.

    Если у вас есть фритюрница, которая (опять же) представляет собой молодого кролика, то обжаривание или более быстрое приготовление подойдут, но если вы имеете дело со взрослыми кроликами, вам нужно отдавать предпочтение влаге, готовя их медленнее и, как правило, в жидкости. Спросите своего мясника о деталях при заказе, чтобы приготовить наилучшую еду.

    Ваш выбор препарата также будет зависеть от конкретных порций, которые вы получите. Седло или поясница, как правило, самые нежные, тогда как ноги немного более жесткие. Имея это в виду, обычно лучше отдавать предпочтение более медленным и влажным методам для ног.

    Вот четыре распространенных способа приготовления кролика:

    1. Тушение

    Тушение — это сочетание обжаривания на сковороде и медленного приготовления. Идея состоит в том, чтобы «тушить» мясо в наименьшем количестве воды после его обжаривания. При тушении мяса вы обычно покрываете все блюдо жидкостью и идете дальше. Тушение является своего рода промежуточным.

    Рецепт

    2. Тушеный

    Как мы уже упоминали, тушение похоже на тушение, но это когда вы погружаете кролика в жидкость (обычно бульон или воду) вместе с другими травами и овощами и оставляете его вариться на несколько часов. Во время тушения не поддавайтесь искушению удалить все части кролика, которые не содержат много мяса. Жир и кости — вот откуда исходит много вкуса, так что не вынимайте их все!

    Рецепт

    3. Фаршированный кролик

    Фаршированный кролик — фантастический и чуть более экзотический вариант рождественского или пасхального ужина! Вы можете подойти к нему как к индейке, хотя это не займет много времени. Суть в том, чтобы сделать начинку, которая дополнит кролика, но не перебьет его. Как только он окажется в духовке, убедитесь, что вы постоянно поливаете его, чтобы мясо оставалось влажным.

    Рецепт

    4. Жареный на сковороде

    Жареный на сковороде, вероятно, самый простой способ употребления кролика. Пока вы внимательно следите за температурой и готовите на высококачественном масле, это может быть вкусным способом поесть кролика. Мы рекомендуем деглазировать сковороду после запекания, чтобы приготовить соус — это восхитительный способ использовать любые вкусные капли!

    Рецепт

    Ингредиенты, которые дополняют кролика

    Независимо от того, какой метод приготовления вы выберете, есть несколько продуктов, которые почти всегда хорошо сочетаются с кроликом. Некоторые из них включают:

    • Розмари
    • Чабрец
    • Бекон
    • Чеснок
    • Мудрец
    • Соленое мясо
    • Винные соусы

    Если вы будете выбирать из этого списка, вы будете в хорошей форме. Опять же, начав с хорошего мяса и упростив приготовление свежими травами и специями, вы получите 9 баллов.0% пути туда.

    Если вы предпочитаете следовать рецепту, вот еще несколько хороших для начала:

    • Кролик, запеченный в запеканке с травами. Это хороший стартовый рецепт, который действительно подчеркнет вкус кролика. Это просто и вкусно.
    • Жареный кролик в горшочках — этот рецепт более домашний и пикантный — в нем больше мясных вкусов и акцентов, чем трав.
    • Rabbit Cacciatore — Cacciatore в переводе с итальянского означает «охотник». Рецепты Cacciatore обычно основаны на помидорах, луке, грибах и других ингредиентах, которые считаются типом продуктов, которые вы получаете в дороге. Этот по-домашнему уютный, и если вы любите помидоры, то он вам понравится.
    • Тушеный кролик — хорошая отправная точка для тушения. Рецепт прост и эффективен — ключ в том, чтобы получить самые свежие ингредиенты по всем направлениям.
    • Рагу из кролика — этот рецепт просто декадентский. С добавлением бекона и смородинового желе вы обязательно произведете впечатление на это зимнее лакомство.
    • Различные рецепты винных соусов. Нам нравятся винные соусы, поэтому мы хотели включить целый список на выбор. Не забудьте подобрать соотношение кипящего масла и масла, чтобы получить идеальную кремовую текстуру.

    Сделайте первый шаг

    Все, что вам нужно сделать, это сделать свой выбор, получить кролика и начать готовить! Лучше всего просмотреть эти рецепты, посмотреть, для каких ингредиентов они нужны, убедиться, что все они соответствуют сезону, а затем продолжить. Не стоит недооценивать, насколько лучше сезонные фрукты и овощи.

    Мы очень надеемся, что вы попробуете кролика — это очень вкусно, полезно и является хорошим источником мяса для окружающей среды.