Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ блюда ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ киСвски: Как появились ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски: история

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски: 3 истории происхоТдСния ΠΈ 7 сСкрСтов приготовлСния

4banket.ru ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ€ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΡƒ Β«Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда».

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски – Ρ†Π°Ρ€ΠΈΡ†Π° срСди ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚. Бочная, нСТная, ароматная, с ΡΠΎΠ±Π»Π°Π·Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ хрустящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΠ½Π° Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ оставит Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ. Π˜ΡΠΊΡƒΡΡΡ‚Π²Ρƒ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΡŒΡ‰Π΅Π½ΠΈΡ самых ΠΈΡΠΊΡƒΡˆΡ‘Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π½Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π³ΠΎΠ΄ Π² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… рСсторанах. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Ρ‘ΠΌ, Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎ нСизвСстно, Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ странС Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ это блюдо, ΠΈ ΠΊΡ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ.


БСсплатный ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€Β ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΠΊΠΈ

3 вСрсии происхоТдСния ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски

Она Ρ‚Π°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… стран ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° Π΅Ρ‘ авторство.

Β· ВСрсия французская

Π’ΠΎ французской ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ – Β«cΓ΄telette de volailleΒ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ Β«ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°/отбивная ΠΈΠ· домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹Β». Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΅Ρ‘ приготовлСния нСсколько отличаСтся ΠΎΡ‚ классичСского русского Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски – вмСсто сливочного масла с зСлСнью французской Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ слуТит сливочный соус с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ. ИмСнно Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ это блюдо ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΎ Π² Россию. Π‘Ρ‹Π»ΠΎ это Π² эпоху правлСния Π•ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ II. И наслаТдались сочными ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ сначала ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ царском Π΄Π²ΠΎΡ€Π΅. Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ французский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ пСрСняли русскиС ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°, внСся Π² Π½Π΅Π³ΠΎ свои ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ 20 Π²Π΅ΠΊΠ° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ с масляной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π² ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· купСчСских ΠΊΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠ² Π‘Π°Π½ΠΊΡ‚-ΠŸΠ΅Ρ‚Π΅Ρ€Π±ΡƒΡ€Π³Π°. Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ окрСстили «новомихайловскими ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈΒ» — ΠΏΠΎ названию ΡƒΠ»ΠΈΡ†Ρ‹, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ располагался ΠΊΠ»ΡƒΠ±.

Β· ВСрсия амСриканская

АмСриканцы Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ заявку Π½Π° авторство ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски, объясняя Π΅Ρ‘, совсСм Π½Π΅ амСриканскоС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ΅ΠΌ украинских эмигрантов, Π½Π°Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ… БША ΠΈ часто Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π²ΡˆΠΈΡ… ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ это блюдо Π² мСстных рСсторанах.

Β· ВСрсия русская

Она выглядит самой ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ. Π•Ρ‘, кстати, придСрТиваСтся ΠΈ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ Π’ΠΈΠ»ΡŒΡΠΌ ΠŸΠΎΡ…Π»Ρ‘Π±ΠΊΠΈΠ½. Богласно этой вСрсии, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски сначала Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ новомихайловскими. Π”ΠΎ Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Π² купСчСском ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π΅, располоТСнном Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π΅ ΠœΠΈΡ…Π°ΠΉΠ»ΠΎΠ²ΡΠΊΠΎΠΉ Π‘Π°Π½ΠΊΡ‚-ΠŸΠ΅Ρ‚Π΅Ρ€Π±ΡƒΡ€Π³Π°. Π‘ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ совСтской власти ΠΈ ΡƒΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ купСчСских ΠΊΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΎ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π·Π°Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π° врСмя. Π˜Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ «всплыл» Π² 1947 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π² КиСвС ΠΈ значился Π² мСню мСстных рСсторанов ΠΊΠ°ΠΊ Β«ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски».

7 сСкрСтов приготовлСния ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски относится ΠΊ рСсторанным блюдам, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ для Π΅Ρ‘ приготовлСния Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Π²Ρ‹ΠΊΠΈ.

Π’ рСсторанной ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ эллипса, с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½Π° куриная косточка с изящной ΠΏΠ°ΠΏΠΈΠ»ΡŒΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ.

Π’ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях с ΠΏΠ°ΠΏΠΈΠ»ΡŒΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‰Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ, Π±Π΅Π· косточки. Π’ΠΎΡ‚ ΠΎΠ½.

Для 4 ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ-киСвски Π½Π°ΠΌ понадобятся:

– ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ – 4 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ;

– масло сливочноС – 100 Π³;

– яйцо ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ – 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ;

– зСлСнь ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° – 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ;

– ΠΌΡƒΠΊΠ° – 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

– ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сухари – 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

– соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу;

– Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – для Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π°.

Бпособ приготовлСния

Β· Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ для ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ – Β«Π·Π΅Π»Ρ‘Π½ΠΎΠ΅ масло». Для этого смСшиваСм размягчённоС сливочноС масло с ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ. Из ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ массы скатываСм 4 ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ колбаски. Π£Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Π΅Π»ΠΈ.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ β„–1: Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° способа приготовлСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски. Или ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ/брусочки масла ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ зСлСнь ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ размягчённому маслу. Если Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ способ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ мягкоС масло Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ колбасок.

Β· Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ – ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ, ΡΡƒΡˆΠΈΠΌ, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ, ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, солим, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ β„–2: Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусок насквозь. Для этого Π±Π΅Ρ€Ρ‘ΠΌ острый Π½ΠΎΠΆ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ с ΡƒΡ‚ΠΎΠ»Ρ‰Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ края. Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π· ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ кусок Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ куска срСзаСм Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ – ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅. Оно ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ понадобится.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ β„–3: куски Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹. ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²ΠΎΠ². Π’ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ закруглённая Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΠ° Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹.

Β· Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ – Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ кусок Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Β«Π·Π΅Π»Ρ‘Π½ΠΎΠ΅ масло», ΡΡ‚Ρ€Π΅ΠΌΡΡΡŒ ΠΊ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ эллипса.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ β„–4: Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ масло Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ»ΠΎ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅. НакрываСм ΠΈΠΌ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ кусочСк масла ΠΈ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ€ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†Π°. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‘ΠΌ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 10 Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ потСряли Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.

Β·Β Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΡƒ – Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ яйца. Π’ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ёмкости насыпаСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сухари. ΠžΠΊΡƒΠ½Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ сначала Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π² яйца, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² сухари.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ β„–5: ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ «ΠΎΠΊΡƒΠ½Π°Π½ΠΈΡ» ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ значСния, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ обСспСчиваСт ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Π΄Ρ‘ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ слой, прСдотвращая Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ масла ΠΈ создавая Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ ΠΎΡ‚ лишнСй Π²Π»Π°Π³ΠΈ.

Β· ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ – Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковороду, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон Π΄ΠΎ золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ β„–6: для Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ любоС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ΅, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅, подсолнСчноС, арахисовоС. Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ влияСт Π½Π° вкус блюда. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ свиной ΠΈΠ»ΠΈ гусиный ΠΆΠΈΡ€, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ сливочноС масло. ΠŸΡ€ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΡŒ.

Β· Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ готовности Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ – ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ складываСм Π² Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для запСкания ΠΈ ставим Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ β„–7: ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² ΠΈΡ… Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ – ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ Ρ„Ρ€ΠΈ.

ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски горячими. МоТно ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ блюдо ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ, Ссли ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ масло, придавая мясу ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

К Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ публикациям:

КоломСнская пастила — Π΅Ρ‘ Π·Π°Π³Π°Π΄ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΡƒΠ·Π΅ΠΈ
БСфстроганов ΠΈ Β«ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ стол»
Π“ΡƒΡ€ΡŒΠ΅Π²ΡΠΊΠ°Ρ каша

Как появились ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски? | Π•Π΄Π° ΠΈ кулинария

Π’ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, ΠΎΡ‚Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΈ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π·Π΅Π½ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΠΊ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ сочных ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Волько Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Β«ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π΄Π΅-воляй» (cΓ΄telettes de volaille), Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π» ΠΈΡ… Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€, Π²ΠΈΠ½ΠΎΡ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Π΅Ρ† ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ Николя АппСрт. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ СдинствСнноС ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ АппСрта. ИмСнно ΠΎΠ½ прославился Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π» консСрвы. НС просто ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Π»ΠΈΠ±ΠΎ консСрвы, Π° сам ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏ консСрвирования. Но ΠΎΠ± этом ΠΌΡ‹ расскаТСм Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·.

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π΄Π΅-воляй извСстны ΠΈ сСйчас. Π˜Ρ… всС врСмя ΠΏΡƒΡ‚Π°ΡŽΡ‚ с ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ-киСвски. И Π½Π΅ ΠΌΡƒΠ΄Ρ€Π΅Π½ΠΎ. ΠžΠ½ΠΈΒ β€” Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈ. И Ρ‚Π΅, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ готовят ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ. И Π² Ρ‚Π΅, ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉΡˆΠ΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅Β β€” сливочноС масло (ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски). К Π½Π΅ΠΌΡƒ часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ всякиС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, зСлСнь, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π΅. Если ТС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ побольшС, Π° масло Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ соусом, ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ обходятся Π±Π΅Π· Π½Π΅Π³ΠΎ, Ρ‚ΠΎ это ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π΄Π΅-воляй.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ русская.
НС Ρ‚Π°ΠΊ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ, Π² Π°ΠΏΡ€Π΅Π»Π΅ 2000-Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°, Π² своСй ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡ€Π΅ Π±Ρ‹Π» Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½ ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ с ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ, историк, ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ российской скандинавистики, Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³ ΠΏΠΎ истории ΠΈ Π³Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ΄ΠΈΠΊΠ΅ Π’ΠΈΠ»ΡŒΡΠΌ Π’Π°ΡΠΈΠ»ΡŒΠ΅Π²ΠΈΡ‡ ΠŸΠΎΡ…Π»Π΅Π±ΠΊΠΈΠ½. Но Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, ΠΈ Π½Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ этим прославился ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ. Π•Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 50 ΠΊΠ½ΠΈΠ³ ΠΏΠΎ истории ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ искусства, ΠΈΠ·Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΠΆΠΎΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ста ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² экзСмпляров.

Π’Π°ΠΊ Π²ΠΎΡ‚, Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· своих «Вкусных рассказов» ΠΎΠ½ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ наши ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Ρ‹ Π² 1912-ΠΌ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ подавались Π² пСтСрбургском ΠšΡƒΠΏΠ΅Ρ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π΅. ΠΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Β«Π½ΠΎΠ²ΠΎ-михайловскими», Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ΄Π°Π»Π΅ΠΊΡƒ ΠœΠΈΡ…Π°ΠΉΠ»ΠΎΠ²ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π²ΠΎΡ€Ρ†Π°. Но, ΡƒΠ²Ρ‹, Π΄Π²Π΅ Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡ…Π° ГраТданской Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ начисто ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΎ чудСсных ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°Ρ…. Но Π½Π΅ Ρƒ всСх.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ украинская.
Π’ 1918-ΠΌ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π³Π΅Ρ‚ΠΌΠ°Π½Π° Бкоропадского, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅Π²Π΅Π΄ΠΎΠΌΡ‹ΠΌ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈ Π² КиСв. Но популярности Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈΒ β€” Π½Π΅ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ. И Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 30 Π»Π΅Ρ‚, Π² 1947-ΠΌ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ свою Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ (ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡŽ?) Тизнь. Π˜Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ киСвский рСсторатор Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ возвращСния украинской Π΄Π΅Π»Π΅Π³Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ· ΠŸΠ°Ρ€ΠΈΠΆΠ°, Π³Π΄Π΅ Π±Ρ‹Π» подписан ряд ΠΌΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ² с Π±Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ союзниками Π“Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π½ΠΈΠΈ.

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΡΠΎΡ‡Π°ΠΉΡˆΠ΅ ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½Ρ‹, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ вскорС появились Π² рСсторанах систСмы Β«Π˜Π½Ρ‚ΡƒΡ€ΠΈΡΡ‚Π°Β» ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Β«ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски». НовоС блюдо Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π»ΠΎ большой интСрСс, ΠΈ стало Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉΒ ΠΆΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠΉ столицы Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ киСвский Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ амСриканская.
Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Ρ‹ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ ΠΈΠ· АмСрики. Π”Π΅ΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ КиСва ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² нью-йоркских рСсторанах ΠΈΡ… часто Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ эмигранты ΠΈΠ· КиСва. Π’ АмСрикС наши ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚. Π’Π°ΠΌ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«Chicken KievΒ» (Π¦Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ КиСвский), Π½ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° приводят ΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«Tsiplenok Po-KievskiΒ».

ПослС Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ блюдо ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΎ Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΡƒ ΠΈ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π² КиСв. Π’ΠΎΡ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° вСрсия, нСсколько притянутая Π·Π° ΡƒΡˆΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ, Π²ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, ΠΈ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Ρ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎ нашСй ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ КиСва сохранили. Π£ нас ТС ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ-московски, ΠΏΠΎ-мински, Β«ΡΡŽΡ€ΠΏΡ€ΠΈΠ·Β», «свитанок», Β«Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°Β», Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, ΠΈΠ·Π³Π°Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ хотят.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ с ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.
ΠŸΠΎΡ…Π»Π΅Π±ΠΊΠΈΠ½ ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для иностранцСв, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, Π½ΠΎ ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски Π±Ρ‹Π»ΠΈ ТСстоким испытаниСм. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠ΅ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ Ρ‚Π° Π½Π΅ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π½Π½ΠΎ «стрСляла» струйкой масла, забрызгивая Π½Π΅ΠΏΡƒΡ‚Π΅Π²Ρ‹Ρ… иностранцСв. Π”ΠΎΡˆΠ»ΠΎ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ бСдняг стали ΡΠ½Π°Π±ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ инструкциСй, Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ с ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.

Наши простыС совСтскиС люди Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π»ΠΈΡΡŒ этой опасности, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹, Π° ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅-ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ, ΠΏΠΎΠΊΠ° масло ΠΏΠΎΡ‚ΠΈΡ…ΠΎΠ½Π΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Π»ΠΎ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, откусывали прямо ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π»Π°ΠΌΡ‹Π²Π°Π»ΠΈ кусочки Ρ‚ΠΎΠΉΒ ΠΆΠ΅ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это НАШИ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹. Π˜Π½ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½Ρ†Π°ΠΌ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ.

Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ² Ρ‡ΡƒΠ΄ΠΎ-ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΠΎ всСй систСмС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π° ΠΈ, СстСствСнно, Π΄Π΅Π³Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· я ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°Π» ΠΈΡ… Π² 1964-ΠΌ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π² рСсторанС Β«ΠœΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΒ». БоТСствСнноС ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π’ послСдний Ρ€Π°Π·Β β€” Π΄Π²Π° Π³ΠΎΠ΄Π° Π½Π°Π·Π°Π΄ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ°Ρ„Π΅ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°. НСчто ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅, ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅, бСзвкусноС. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ. По ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Π² этом ΠΊΠ°Ρ„Π΅.

Π’Π΅Π³ΠΈ:

КиСв,
ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹,
Π΅Π΄Π°,
история блюда

Ukrainian Comfort Dish Chicken Kiev ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π° французскоС происхоТдСниС : The Salt : NPR

Ukrainian Comfort Dish Chicken Kiev ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π° французскоС происхоТдСниС : The Salt Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄. УкраинскиС ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ настоящСС Π΄Π΅Π»ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ спасти ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ ΠΏΠΎ-киСвски, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ°Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ экзотичСской иностранной ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°.

Боль

По

Π­ΠΌΠΈ Π“ΡƒΡ‚Ρ‚ΠΌΠ°Π½

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски, приготовлСнная ВячСславом Π“Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ, ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠΌ киСвского отСля Β«Π”Π½Π΅ΠΏΡ€Β», ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ косточку, Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‡Π°Ρ‰ΡƒΡŽ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°. Если всС сдСлано ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ масла Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ останСтся нСрасплавлСнной.

Π­ΠΌΠΈ Π“ΡƒΡ‚Ρ‚ΠΌΠ°Π½


ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΊ

ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΊ

Π­ΠΌΠΈ Π“ΡƒΡ‚Ρ‚ΠΌΠ°Π½

Π¦Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΏΠΎ-киСвски, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ВячСславом Π“Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ, ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠΌ киСвского отСля Β«Π”Π½Π΅ΠΏΡ€Β», ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ косточку, Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‡Π°Ρ‰ΡƒΡŽ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°. Если всС сдСлано ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ масла Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ останСтся нСрасплавлСнной.

Π­ΠΌΠΈ Π“ΡƒΡ‚Ρ‚ΠΌΠ°Π½

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ссли Π²Ρ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски Π·Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² украинской столицС. Π’Π΅Π΄ΡŒ сытноС блюдо ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ маслом, ΠΎΠ±Π²Π°Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухарях ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅, β€” идСальноС блюдо, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ минусовыС Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π²Π΅Ρ‚Ρ€Π°, Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ с Π”Π½Π΅ΠΏΡ€Π°.

УкраинскиС ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ СдинствСнный Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ блюда, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски, нСсмотря Π½Π° своС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТноС происхоТдСниС: ΠΎΠ½Π° французская.

Бвязь с Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Π°ΠΌΠΈ Π½Π΅ такая странная, ΠΊΠ°ΠΊ каТСтся Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ взгляд. ВячСслав Π“Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ киСвской гостиницы Β«Π”Π½Π΅ΠΏΡ€Β», Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ 1840-Ρ… Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ² русскиС королСвскиС особы отправляли ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Π² ΠŸΠ°Ρ€ΠΈΠΆ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ…. И Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ»ΠΈΡΡŒ с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ блюда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈ ΠœΠΈΡ…Π°ΠΉΠ»ΠΎΠ²ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ.

Β«Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠŸΠ°Ρ€ΠΈΠΆΠ΅ ΠΈΠ· тСлятины, β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Π“Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², β€” Π° Π² МосквС β€” ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π±Ρ‹Π»Π° Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅ ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ дСликатСсом».

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски подавалась Π² Ρ€ΠΎΡΠΊΠΎΡˆΠ½Ρ‹Ρ… столовых, Π° ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ появилась Π² мСню ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠ² Π² БовСтском БоюзС, Π½ΠΎ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° стала популярной, Π΅ΠΉ понадобились амСриканскиС ΠΈΠΌΠΌΠΈΠ³Ρ€Π°Π½Ρ‚Ρ‹.

Π’ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ послС Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° рСсторанов с Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ скатСртями, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ «Русская чайная» Π² Нью-Π™ΠΎΡ€ΠΊΠ΅, Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² мСню блюдо, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ ΠΏΠΎ-киСвски, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ русских ΠΈ украинских ΠΈΠΌΠΌΠΈΠ³Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΏΠΎΡΠ΅Π»ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π² этом Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅ Π² большом количСствС. .

Однако Π² КиСвС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎ-киСвски Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ явлСниСм Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Π·ΠΆΠΈΠ΅ туристы Π½Π΅ стали ΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² городских рСсторанах Π² 19 Π²Π΅ΠΊΠ΅.60-Π΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹. Β«ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎ-киСвски прославила КиСв, β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Π“Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ².

Π£ украинских ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π“Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², Π΅ΡΡ‚ΡŒ строгиС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° приготовлСния блюда, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°ΡŽΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ. Говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΠΈ российская вСрсия с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· сыра, Π½ΠΈ амСриканский ΠΈ британский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с чСсноком ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ β€” нСнастоящиС. Β«Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ блюдо для высокопоставлСнных Π»ΠΈΡ†, Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ. Π’Ρ‹ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π»ΠΈ Π±Ρ‹ ΠΈΠΌ чСснок», β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎΠ½.

Π“Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ. Он ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ это блюдо с 1978 Π³ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… политичСских тяТСловСсов ΠΌΠΈΡ€Π°, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ЀидСлю ΠšΠ°ΡΡ‚Ρ€ΠΎ, ΠœΠΈΡ…Π°ΠΈΠ»Ρƒ Π“ΠΎΡ€Π±Π°Ρ‡Π΅Π²Ρƒ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π·ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚Ρƒ ΠšΠ»ΠΈΠ½Ρ‚ΠΎΠ½Ρƒ.

Но Π² Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ киСвском Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, ΠΏΠΎ словам Π“Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²Π°, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сливочноС масло, ΠΈ Ссли всС сдСлано ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла остаСтся нСрастоплСнным. Β«ΠœΡ‹ Π½Π΅ просто учимся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ блюдо, ΠΌΡ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ учимся особым способам ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ масло Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π΅ΡΠΊΠΈΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒΒ», β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎΠ½.

Украинская вСрсия поставляСтся с нСбольшой Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ΠΉ косточкой, которая ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ масло Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Он Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΡ€Π½-Π΄ΠΎΠ³ коничСской Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ​​ТС ΡΡ‹Ρ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ, Ρ…Ρ€ΡƒΡΡ‚ΡΡ‰ΡƒΡŽ снаруТи ΠΈ ΠΌΡΠ³ΠΊΡƒΡŽ сСрСдину.

Π’ 1960-Ρ… ΠΈ 1970-Ρ… киСвскиС туристы сдСлали блюдо популярным, ΠΈ мСстныС ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ быстро послСдовали Π·Π° Π½ΠΈΠΌ. Но, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски Π²Ρ‹ΡˆΠ»ΠΈ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ΄Ρ‹. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ это ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚ повсСднСвного спроса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ прСдставлСн Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… супСрмаркСтах ΠΈ ​​рСсторанах быстрого питания Π² Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅, ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ исчСз ΠΈΠ· украинских мСню.

«МСня бСспокоит, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΡƒΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Π“Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Β«ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Π½Π΅ ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ ΠΏΠΎ-киСвски. Π― Π² восторгС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Β».

БСйчас, ΠΏΠΎ Π΅Π³ΠΎ словам, киСвлянС хотят экзотики, ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Β«Π›ΡŽΠ΄ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ лазанью, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ. Они хотят срСдизСмноморской ΠΈΠ»ΠΈ азиатской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. МногиС люди Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠΈΠ΄Π°Π»ΠΈ страну ΠΈ хотят ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ иностранноС Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΅Π΄ΡƒΒ».

По ΠΈΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΈ ΡΡƒΠ΄ΡŒΠ±Ρ‹, Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· этих Π·Π°Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… мСст происходит Π²ΠΎΠ·Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого блюда. Π’ Π›ΠΎΠ½Π΄ΠΎΠ½Π΅ тоска ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠΌΡ„ΠΎΡ€Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π΅Π΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»Ρ‹Ρ… Π»Π΅Ρ‚, ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски снова появились Π² мСню ВСст-Π­Π½Π΄Π° с Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Ρ€ΡŽΡ„Π΅Π»ΠΈ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈΠ· ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρ‹.

Π“Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ ΠΏΠΎ-киСвски, Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ свСТих изюминок ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΎΠΌ ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ вкуса блюда.

Π‘ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ спонсора

Π‘Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ спонсором NPR

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски (Cutlet De Volaille)

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ называСмая ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ de volaille, β€” ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярноС Π² Восточной Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ блюдо ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. По сути, это ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ чСсночным маслом с ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ, свСрнутоС Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚, ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅. Масло Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Π½Π° Π²Π°ΡˆΡƒ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, это Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ блюда

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски β€” извСстноС блюдо Π² ПольшС, Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π΅ ΠΈ России.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого блюда Π² основном нСизвСстно, считаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ° Π΅Π³ΠΎ приготовлСния Π±Ρ‹Π»Π° Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π° Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ популяризирована Π² России ΠΈ Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π΅. Одна ΠΈΠ· вСрсий гласит, Ρ‡Ρ‚ΠΎ блюдо Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярно Π² рСсторанС гостиницы Β«ΠšΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΒ» Π² КиСвС Π² 1918 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΎΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° ΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅.

Π­Ρ‚ΠΎ блюдо Π² основном извСстно Π² англоязычных странах ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π§ΠΈΠΊΠ΅Π½ ΠΏΠΎ-киСвски», Ρ‡Ρ‚ΠΎ являСтся русским написаниСм украинской столицы КиСв. Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ сСгодня слСдуСт Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΠΎ-киСвски, Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎ-киСвски, особСнно Π² свСтС послСдних событий. ΠŸΠΎΠ½ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ†Ρ‹ Π½Π΅ хотят, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π±Ρ‹Π»ΠΎ написано ΠΏΠΎ-русски. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Π΅Π»ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½-ΠΊΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ #chickenkyivnotkiev, ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ супСрмаркСты Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ блюда.

Π― вырос Π½Π° этом блюдС Π½Π° юго-востокС Польши. Он Π±Ρ‹Π» Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ популярСн ΠΈ подавался ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ свадьбС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ я посСщал Π² дСтствС. Π­Ρ‚ΠΎ блюдо Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅Π· ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Π°, ΠΊΠ°ΠΊ сСмСйный ΠΎΠ±Π΅Π΄. На польском языкС это называСтся Β«ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° Π΄Π΅ Π²ΠΎΠ»Π°ΠΉΒ» ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ Π΄Π΅ Π²ΠΎΠ»Π°ΠΉΒ». На самом Π΄Π΅Π»Π΅, Π΄ΠΎ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ я Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ°Π» названия Β«ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎ-киСвски».

Π₯отя это блюдо ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ французскоС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ извСстно Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ! Cutlet de volaille Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ с французского ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Β«ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΈΠ· домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹Β»!

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π’ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ понадобится для приготовлСния этого блюда:

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ – Для этого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° я ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ малСнькиС ΠΈΠ»ΠΈ срСдниС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ – Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ малСнькиС ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅/быстрСС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅, просто ваши ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅Π΅ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ дольшС.

БоставноС масло – масло с ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ чСсноком с ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅Π½ сам ΠΏΠΎ сСбС. Иногда я дСлаю Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ этого масла, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽ Π² Π½Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. Он Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ сочСтаСтся с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ стСйком.

Для ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ – эти ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π² ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ . Для ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π²Π°ΠΌ понадобится ΠΌΡƒΠΊΠ°, яйца ΠΈ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сухари. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сухари ΠΏΠ°Π½ΠΊΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ хрустящиС, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сухари Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ извСстны Π² Восточной Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅.

Масло для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ – Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ масло ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ»Ρ‹.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ΄ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ – самая популярная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° для этих ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ Π² ПольшС – просто сливочноС масло ΠΈΠ»ΠΈ сливочноС масло с чСсноком ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ популярными ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ сыр, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹.

ПошаговоС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

ШАГ 1: ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ составноС масло: Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ мягкоС масло с Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ чСснока, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

ШАГ 2+3: Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹: Если Ρƒ вас малСнькиС ΠΈΠ»ΠΈ срСдниС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ – ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ полиэтилСновой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ. ΠžΡ‚Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΌ для мяса Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π° ΠΊ Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ сторонС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ скорСС ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. Π‘ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ остороТны, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Ρ‚ΡŒ мясо. ΠšΡ€Π°Ρ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1/2 дюйма ΠΈΠ»ΠΈ 1 см) Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ.

ШАГ 4+5+6: ΠžΠ±Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ маслом ΠΈ сформируйтС ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹: посолитС ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ 1/4 ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла (сформируйтС Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Π°) Π½Π° правая сторона ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹. Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ ΠΈ ниТнюю Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° масло, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ справа Π½Π°Π»Π΅Π²ΠΎ. Π‘Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ приТимая края ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚, слСдя, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ масло Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎ Π² сСрСдинС.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΠ° Π²Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π° самая традиционная, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ просто Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ эти ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠ»Π».

Если Ρƒ вас большиС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… баттСрфляСм: Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°, Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΡƒ, ΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ описано Π²Ρ‹ΡˆΠ΅.

ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹: ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ (это ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ подольшС).

ШАГ 7: ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π°Π½Ρ†ΠΈΡŽ: ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ 3 миски: ΠΎΠ΄Π½Ρƒ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ со Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ яйцами ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡŽ с ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сухарями.

ШАГ 8+9+10: ΠŸΠ°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹: ΠžΠ±Π²Π°Π»ΡΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠΊΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΡΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ обваляйтС Π² ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухарях. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ Π² яйцС ΠΈ снова обваляйтС Π² ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухарях (это Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° получится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ густой).

ШАГ 11: ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ (Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ способ приготовлСния см. Π½ΠΈΠΆΠ΅): Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 4-6 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ масла (количСство зависит ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ) Π² ΡΡ€Π΅Π΄Π½ΡŽΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ 340Β°F- 350Β°F (170-180Β°C). Когда масло разогрССтся, ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ 2 ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π·Π° Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 8-9 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ 10-11 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, Π·Π°ΡΡ‚Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ самой толстой части ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ – ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ 160Β°F (71Β°C) ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ бСзопасной Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ для ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π² состоянии покоя – 165 Β°Π‘ (74Β°Π‘). ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈΡΡ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.

Π’ качСствС Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Ρ‹, , Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ просто ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° сковородС, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ подрумянятся со всСх сторон (для этого Π²Π°ΠΌ понадобится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1/4 стакана масла). ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для запСкания ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 325Β°F (160Β°C) Π΄ΠΎ готовности ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π² самой толстой части ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅ достигнСт 160Β°F (71Β°C) – ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ бСзопасной Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. для ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ΅ – 165Β°Π‘ (74Β°Π‘).

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ!

Π–Π°Ρ€ΠΊΠ° Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° Π½Π° сковородС

Если чСстно, я ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всСгда ΠΆΠ°Ρ€ΡŽ эти ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΆΡƒ ΠΈΡ… Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° дСлаю ΠΈΡ… для своСй сСмьи. Π― ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ» ΠΈΡ… Π² основном для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π»ΠΈΡΡŒ Π½Π° фотографиях.

ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ становятся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ хрустящими. Π–Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ + Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ вкусны, ΠΈ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ со всСм этим остатками масла. Π–Π°Ρ€ΠΊΠ° Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ – Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ способ приготовлСния этих ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ способ приготовлСния

Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простой способ приготовлСния этих ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚, хотя ΠΎΠ½ совсСм Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ. МоТно просто Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ маслом, Π½Π΅ сворачивая ΠΈΡ….

Как это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ: ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ слСгка ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π² самой толстой части, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ΅ Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π² ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°Π½ (Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ насквозь), Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ сливочного масла, зубочисткой Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°Π½, ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅, яйцС, ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухарях ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС Π΄ΠΎ румяности с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон ΠΈ готовности.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ взяты ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ . Π­Ρ‚ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ сыром.

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π­Ρ‚ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ 3-4 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 325 Β° F (160 Β° C) Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ состояния.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΡ… ΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠ²

  • Π›Π°Π·Π°Π½ΠΊΠΈ – польская лапша с капустой, колбасой ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ
  • Π‘Π°Ρ€Ρ‰ – ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ суп ΠΏΠΎ-польски
  • GoΕ‚Δ…bki – Polish Stuffed Cabbage Rolls
  • Kotlety mielone (Polish meat patties)
  • Kopytka recipe (Polish potato dumplings)
  • Polish Potato Pancakes (placki ziemniaczane)
  • Authentic potato and Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ с сыром

Часто Π·Π°Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ вопросы ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ…

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎ-киСвски ΠΈΠ· КиСва?

Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Chicken Kiev ΠΈ Cordon Bleu?

Π§ΠΈΠΊΠ΅Π½ ΠΏΠΎ-киСвски Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ сливочным маслом, Π° Ρ†Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΊΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ½ блю Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ сыром.

Как ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹?

Когда внутрСнняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π² самой толстой части ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ достигаСт 165Β°C (74Β°C).

Как ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ масла ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΏΠΎ-киСвски?

ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ края ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹, формируя ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ. ΠšΡ€Π°Ρ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ. Π£Π±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° мясС Π½Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²ΠΎΠ². ΠžΡ‚Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»Π° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ – Π΅Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ масла, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ растСрта Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π§Π΅ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΏΠΎ-киСвски?

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ сливочным маслом, хотя ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ с сыром.

Π’Ρ‹ сдСлали этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚? ΠžΠ¦Π•ΠΠ˜Π’Π• Π Π•Π¦Π•ΠŸΠ’ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠšΠžΠœΠœΠ•ΠΠ’ΠΠ Π˜Π―Π₯, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ! Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ своСго блюда. Π­Ρ‚ΠΎ сдСлаСт мСня ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ счастливым ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ читатСлям. Бпасибо!!

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски (Cutlet De Volaille)

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-киСвски, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ называСмая ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ de volaille, являСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярным Π² Восточной Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ блюдом ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. По сути, это ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ чСсночным маслом с ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ, свСрнутоС Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚, ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅. Масло Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Π½Π° Π²Π°ΡˆΡƒ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, это Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ.

Π—Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚! Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚ΠΈ

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°

(Π½Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π·Π²Π΅Π·Π΄Ρ‹)

5 Из 1 голосов

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

ВрСмя приготовлСния 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

ВсСго Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

Π‘Π΅Ρ€Π².

Автор АлСксандра

  • β–’ 4 малСнькиС/срСдниС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ вСсом ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 1/2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ 700 Π³
  • β–’ 6 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ мягкого сливочного масла 85 Π³
  • β–’ 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ
  • β–’ ЗСст Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· 1/2 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°
  • β–’ 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока
  • β–’ 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ
  • β–’ 2 Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… яиц
  • β–’ 3/4 стакана Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… Π³Π½Π΅Π·Π΄ΠΎ
  • 787878787 β–’ 3/4 стакана Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ„Ρ€Ρ‹

    7878787878787 8878787878787878787878787 Π³Π³. ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ Π˜Π›Π˜ 1/4 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ Π½Π° сковородС

  • ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ составноС масло: ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ мягкоС масло с Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ чСснока ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ . ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

  • Π Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ Π² ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹: Если Ρƒ вас малСнькиС ΠΈΠ»ΠΈ срСдниС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ полиэтилСновой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ. ΠžΡ‚Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΌ для мяса Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π° ΠΊ Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ сторонС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ скорСС ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. Π‘ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ остороТны, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Ρ‚ΡŒ мясо. ΠšΡ€Π°Ρ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1/2 дюйма ΠΈΠ»ΠΈ 1 см) Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ Π² постС для справки.

  • Если Ρƒ вас большиС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ: Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°, Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Ρƒ ΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ описано Π²Ρ‹ΡˆΠ΅.

  • ΠžΠ±Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ маслом ΠΈ сформируйтС ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹: посолитС ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ 1/4 ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла (сформируйтС Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Π°) Π½Π° ΠΏΡ€Π°Π²ΡƒΡŽ сторону ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹. Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ ΠΈ ниТнюю Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° масло, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ свСрнитС ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ справа Π½Π°Π»Π΅Π²ΠΎ (см. Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ Π² постС для справки). Π‘Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ приТимая края ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚, слСдя, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ масло Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎ Π² сСрСдинС. Π€ΠΎΡ€ΠΌΠ° Π²Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π° самая традиционная, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ просто Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ эти ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚.

  • ΠžΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹: ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ (это ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅, ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ подольшС).

  • ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π°Π½Ρ†ΠΈΡŽ: ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ 3 миски: ΠΎΠ΄Π½Ρƒ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ со Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ яйцами ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡŽ с ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сухарями.

  • ΠŸΠ°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹: обваляйтС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠΊΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΡΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ обваляйтС Π² ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухарях. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ Π² яйцС ΠΈ снова обваляйтС Π² ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухарях (это Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° получится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ густой).

  • ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ (Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ способ приготовлСния см. Π½ΠΈΠΆΠ΅): Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 4-6 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ масла (количСство зависит ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ) Π² ΡΡ€Π΅Π΄Π½ΡŽΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ 340–350Β°F. (170-180Β°Π‘). Когда масло разогрССтся, ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ 2 ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π·Π° Ρ€Π°Π·, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 8-9 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ 10-11 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, Π·Π°ΡΡ‚Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ самой толстой части ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ – ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ 160Β°F (71Β°C) ΠΈ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ бСзопасной Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ для ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π² состоянии покоя – 165Β°C (74Β°Π‘). ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈΡΡ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.

  • ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ просто ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° сковородС, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ подрумянятся со всСх сторон (для этого Π²Π°ΠΌ понадобится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1/4 стакана масла). ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для запСкания ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 325Β°F (160Β°C) Π΄ΠΎ готовности ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π² самой толстой части ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅ достигнСт 160Β°F (71Β°C) – ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ бСзопасной Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. для ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ΅ – 165Β°Π‘ (74Β°Π‘).

  • ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ!

  • Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ простой способ приготовлСния этих ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ – просто Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ маслом, Π½Π΅ сворачивая ΠΈΡ….