Испанская кухня блюда из баранины: Испанская кухня, 6 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

кулинарные традиции, полезные свойства, региональные различия, популярные блюда

Главная → Национальные кухни

Вероятно, самый известный томатный суп — это гаспачо. Родина гаспачо — Испания, а точнее Андалусия. Единого рецепты гаспачо не существует, т.к. сколько хозяек в Испании, столько и рецептов супа. Все рецепты объединяет лишь одно — основой супа всегда являются томаты. Помимо томатных супов, в Испании очень вкусные чечевичные похлебки. Еще одно блюдо — повод для гордости испанских гастрономов — паэлья. Паэлья родом из Валенсии. В современной Испании существует несколько десятков вариантов приготовления паэльи, которые отличаются друг от друга по рецептуре. Общее для всех рецептов паэльи два ингредиента — рис и шафран, которым окрашивают каждое рисовое зернышко в желтый цвет, и большая сковорода paella (или paellera). Остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от местности, где готовят паэлью. Примечательно, что в паэлье органично сочетаются мясо, чоризо или хамон с креветками, улитками или лангустами. Качество блюда определяется тем, что в хорошей паэлье все составляющие успевают приготовиться одновременно, и рис оставался рассыпчатым. В классическом варианте паэлью готовят на открытом огне. Трудно представить испанскую кухню без мясных деликатесов — хамона и чорризо. Традиционно хамон принято подавать с кусочками дыни, но сейчас вам могут предложить прозрачные ломтики вяленой свинине даже вкупе с французским круасаном. Туррон — это главная сладость рождественского стола. Различают мягкий туррон, который по вкусу похож на нугу, и твердый — туррон дуро. Традиционный испанский туррон готовят из меда, яичного белка и миндальных орехов. Со временем рецептура менялась, появлялись новые ингредиенты. Поэтому сейчас можно готовить туррон с шоколадом, сухофруктами и воздушным рисом.

1

В разделе «Испанская кухня» 151 рецепт

Общая характеристика испанской национальной кухни

Блюда в Испании готовятся из мяса, рыбы, морепродуктов, риса. Активно используются оливковое масло, лук, чеснок и специи. Пристальное внимание уделяется свежести продуктов: здесь не принято замораживать овощи и мясо. Практически в каждом, даже самом маленьком магазине всегда можно найти свежие томаты, курицу, говядину, зелень и пряные травы. Почти вся еда простая и быстрая в приготовлении, а для многих угощений рецептура остается неизменной сотни лет.

Испанские блюда преимущественно готовятся из мяса и морепродуктов.

Традиции и обычаи

Основным способом приготовления мяса и овощей в Испании является тушение, часто с добавлением вина. Испанцы любят запеченные под сыром продукты. Большое количество угощений из говядины, свинины, оленины, рыбы, морепродуктов, грибов готовят на гриле. Практически во все блюда, иногда даже несладкие, добавляют чеснок. Жарка происходит на масле оливы, хотя исторически испанцы предпочитали использовать для этого животные жиры.

Небольшой лайфхак, который позволит ознакомиться с кухней Испании и сэкономить деньги: menú del día — меню с фиксированной ценой, которое состоит из 2 основных блюд и десерта. Оно подается в будние дни в обеденное время.

Полезные свойства

Ежедневный рацион испанцев считается одним из самых сбалансированных и полезных. В его состав входят свежие овощи, морепродукты, мясо, бобовые, рыба и пряности.
Употребление свежих овощей, богатых витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, помогает бороться со старением, цитрусовых — снизить уровень ожирения.

Рыба и морепродукты, которые составляют основу рациона испанцев, обеспечивают организм «хорошим» холестерином и отвечают за работу мозга.

Красное вино способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло помогает предотвратить возникновение онкологии, в частности рака толстой кишки или молочной железы, и поддерживает давление в норме.

Эстремадура

Migas extremeñas раньше считалось блюдом для крестьян, являясь при простом составе очень калорийным, придающим силы на весь день. Для его приготовления используют сухие хлебные крошки, которые размачивают в течение нескольких часов. Затем их смешивают с обжаренным чесноком, перцем, колбасой chorizo, и блюдо подается с жареным яйцом. Есть вариации с добавлением бекона или хамона.

Исторические сведения

Начало формирования кулинарии Испании относят к периоду, когда на Пиренейском полуострове властвовали Карфаген и Финикия. Тогда начали развиваться животноводство и земледелие. Первыми культурами, которые выращивали испанцы, стали бобовые и зерновые. В это же время закладывалась любовь к вину и оливкам.
Существенное влияние на национальную кухню оказал период Римской империи, когда в рационе появились лук и чеснок, капуста и чечевица. На смену животному салу для жарки пришло масло оливы, которое с того момента стало незаменимым в испанской кухне. К этому периоду относится первая заготовка продуктов впрок: испанцы стали солить, мариновать и сушить овощи, грибы, мясо.

Средние века ознаменовались сильным влиянием мусульманских, христианских и еврейских традиций. Благодаря арабскому воздействию на испанском столе появились рис, цитрусовые, артишоки, пряности. Иудаизм подарил испанцам множество рецептов мармелада, джемов и варенья, причем не только из ягод и фруктов, но и из овощей, например баклажанов. Благодаря еврейским традициям блюда стали готовить с добавлением чеснока. А сухой хлеб и сегодня входит в состав испанских обедов.

Расцвет национальной кухни пришелся на время уже после открытия Америки, когда в рацион вошли до этого неизвестные картофель, кукуруза, какао, томаты, сладкий и острый перцы.

Балеарские острова

Кухня островитян богата не только сладостями, но и множеством блюд из морепродуктов. Яркими примерами являются сaldereta de langosta и guisado de raya. Суп-рагу из омаров caldereta de langosta готовится из двух видов местных омаров, томатов, хлеба, лука, специй.

Guisado de raya – блюдо из ценной в этих краях рыбы raya, которая готовится с кусочками картофеля и цукини в соусе из обжаренного миндаля, иногда с добавлением томатов.

Региональные особенности

Неоднородность испанской кухни предопределяет ее колорит. Бытует шутка, что в Испании не одна национальная кухня, а целых семнадцать, равно как и регионов.

У каждого блюда имеются свои калории.

Каждый из них отличают неповторимые кулинарные традиции:

  1. Галисия, которую относят к северному региону. Чаще всего здесь готовят рыбу и морепродукты. Самым популярным блюдом является осьминог, приправленный солью и сладким перцем, в сочетании с отварным картофелем. Галисия знаменита эмпанадой — большим пирогом, начинкой для которого могут служить мясной фарш, рыба, дары моря или овощи.
  2. Кастилия. Одна из самых сложных кухонь в Испании. Еда чаще всего включает в себя мясо, например жаркое из свинины или ягненка. Здесь стоит попробовать саламанку — жаркое из телячьего хвоста.
  3. Андалусия. На кухню южан повлияла арабская эпоха. Знаменитый холодный суп гаспачо можно встретить здесь в любом тапас-баре. Рекомендуется попробовать продукты, обжаренные во фритюре, предварительно обвалянные в муке или кляре.
  4. Баскские земли. Это изысканная и утонченная кухня, где чувствуется влияние Франции. В заведениях можно встретить угощения, приготовленные по старинным французским и испанским рецептам. Основные ингредиенты, из которых готовят баски, — это курица, говядина, бобовые.
  5. Каталония. Восточная часть Испании оказалась под воздействием кулинарных школ Италии и Франции. Она считается родиной знаменитых испанских соусов софрито (смесь помидоров с луком, чесноком, перцем и зеленью), самфаина (баклажан, перец, томаты в сочетании с пряностями), али-оли (оливковое масло с чесноком) и пикада (жареный миндаль, томаты и чеснок).
  6. К восточной части Испании относят и Валенсию, где популярны жареные колбаски, начиненные белой фасолью. Особой любовью пользуются кисломолочные продукты, овечий сыр. Дань Франции испанцы отдают таким блюдом, как приготовленное в горшочке мясо с овощами.
  7. Мадрид. Особенностью кулинарии является густой гороховый суп — косидо.
  8. Толедо — рай для сладкоежек. Здесь готовят марципаны: десерт из миндальной муки и сахара. Необычную испанскую сладость — персики в вине — тоже можно попробовать здесь.

Каталония

Даже не являясь отдельным блюдом, pan con tomate – местный хлеб с растертыми томатами и оливковым маслом – выступает главным героем каждого приема пищи.

В качестве местных закусок представляем calçots – специальный вид белого лука, приготовленный на гриле. Может подаваться с томатами, перцем, жареным миндалем и подрумяненным на сковороде хлебом.

Что обязательно нужно попробовать в Испании: популярные блюда

Испанская кухня очаровывает невероятным сочетанием вкусов, пикантными десертами, закусками и мясными угощениями. Она включает несколько блюд, популярных за пределами страны. Их стоит попробовать.

Гаспачо

Холодный томатный суп — визитная карточка Испании. Традиционно в состав супа входят лук, чеснок, оливковое масло, огурцы. Подавать гаспачо могут как отдельное блюдо в глубокой тарелке, так и в качестве закуски: в стакане, украшенном веткой сельдерея. В летнее время насладиться супом можно в любом тапас-баре: он отлично снимает усталость и освежает.

Традиционное блюдо Испании суп-пюре.

Паэлья

Долгое томление продуктов на плоской сковороде придает им глубокий, насыщенный вкус, раскрывая все нотки ингредиентов. Основу паэльи составляет рис в сочетании с крольчатиной или морепродуктами. Существует более 300 рецептов блюда, каждый регион готовит его по-своему. Отдельного внимания заслуживает паэлья с кальмарами, чей сок придает рису глубокий иссиня-черный цвет. При приготовлении паэльи используется вино, поэтому не стоит угощать блюдом детей.

Испанская тортилья

Сытный завтрак из картофеля и омлета. Традиционно готовую лепешку нарезают кусками, как пиццу. Как и многие другие блюда испанской кухни, тортилья имеет вариации: в нее могут добавлять лук, белую фасоль, перец. Причем по поводу лука ведутся споры: некоторые испанцы кладут его в тортилью, другие считают это гастрономическим преступлением. Приготовление достаточно простое и не отнимает много времени: картофель томят в масле, а потом заливают взбитыми яйцами.

Пататас бравас

Небольшие обжаренные картофельные дольки с острым соусом. К пататас бравас используются разные соусы. Это может быть чесночно-томатный либо смесь масла оливы с бульоном и несколькими видами перца. Его отличает острота, что и нашло отражение в названии: в переводе пататас бравас означает «храбрый картофель». Блюдо подается как закуска.

Фабада

Сытное, в меру жирное блюдо, которое испанцы предпочитают есть зимой: для летнего солнцепека это достаточно тяжелая пища. Оно состоит из тушеного мяса, бобов или фасоли. Чаще всего к нему добавляют колбаски, бекон, чоризо.

Молочный поросенок

Только в Испании мясо поросенка получается настолько нежным, что для нарезания используют не нож, а глиняную тарелку. Запекают его в печи. Попробовать блюдо можно в нескольких регионах Испании, но традиционным является Сеговия.

Писто

Еще один популярный в Испании завтрак. Он представляет собой тушеные овощи: баклажан, перец, лук, кабачок, томаты с добавлением пряностей. Может использоваться как начинка для пирога, гарнир к рыбе либо как самостоятельное блюдо. Его подают чаще всего теплым, с хлебом и яичницей.

Каталонский крем

Неотъемлемая часть семейных обедов — нежнейший десерт с карамелизированной хрустящей корочкой. Он состоит из яичных желтков, молока и сахара. После приготовления его подвергают высоким температурам, чтобы запечатать внешний слой. Раньше крем подавался 19 марта — в День святого Иосифа, но сегодня его готовят и в другие праздники, например в День Отца.

Торт «Сантьяго»

Традиционная сладость кухни Галисии — миндальный торт. Он назван так в честь покровителя Испании — апостола Сантьяго. Для его приготовления используют миндаль, яйца, сливочное масло, муку, корицу, херес, сахарную пудру. С 2006 г. блюдо взято под охрану национальным торговым знаком.

Традиционный десерт Испании-назван в честь покровителя.

Чуррос

Десерт из заварного теста, обжаренный во фритюре. Он может быть в виде толстых трубочек с начинкой либо тонкой пустой петли. Испанцы предпочитают обмакивать угощение в горячий шоколад.

Косидо мадриленьо

Густая наваристая похлебка из бобов или фасоли с мясом и овощами в горшочке. Сложно отнести ее к супам либо вторым блюдам (скорее, это два в одном). Блюдо долго томят на огне, обязательно дополняют колбасками и паприкой. В ресторанах Мадрида их подают одновременно, однако на домашнем ужине подача будет поэтапной: вначале бульон, затем тушеные овощи, а уже в конце мясо.

Фабада астуриана

Блюдо готовится из астурийской крупной белой фасоли с добавлением мясного набора компанго: кровяных колбасок, копченого бекона и астурийских чоризо.

Хамон

Мясной «король» Испании, национальный деликатес. Процесс приготовления занимает длительное время. Вначале свиной окорок солят. Это может занять свыше года, в зависимости от климата. Начинают процесс ранней весной, чтобы постепенное повышение температуры сделало процесс засола более естественным. Затем его перемещают в прохладное место, где вялят, что придает мясу особые вкус, аромат и текстуру.

Особое место занимает нарезка хамона на тонкие полоски. Этим занимается обученный мастер с помощью специального приспособления — хамонера. Процесс нарезки подчинен строгим правилам и имеет множество нюансов.

Тапас

Испанскую кухню невозможно представить без ритуала тапас: подачи небольших закусок к алкогольным напиткам. Версии появления этой традиции разнятся. По одной из них, в XIII в. монарх приказал подавать вино с хлебом. Его куском накрывали кубки с хмельными напитками, откуда и пошло название — «крышка». По другой версии, в севильском баре рюмку с алкоголем накрывали куском ветчины. Изначально это было бесплатное дополнение.
Сейчас тапас включает в себя не только хлеб или ветчину: это полноценные закуски, в состав которых могут входить оливки, жареные креветки, сэндвичи с кальмарами, трубочки с различными начинками.

Осьминог по-галисийски

Его особенностью является невероятная мягкость. В классических рецептах предлагается 33 раза ударить его о пол. В более позднее время появились советы отбить мясо деревянным молотком либо предварительно заморозить его в течение 24 часов и дать ему оттаять при комнатной температуре. Мягкости помогает добиться и процедура «напугать осьминога»: в кипящую воду несколько раз окунуть только его голову, а затем уже отправить вариться. Классического осьминога по-галисийски приправляют паприкой, маслом оливы и солью, реже подают с картофелем.

Суп рабо-де-торо

Еще одно блюдо испанской кухни, где нежность мяса получается благодаря долгому томлению. Основу составляют бычьи хвосты, которые тушат с томатами, чесноком, луком, красным вином, приправляя все солью, перцем и шафраном. Нежный и сытный суп, который заслуживает внимания испанских гостей.

Мерлуза в зеленом соусе

Нежная белая рыба практически без костей. Пикантность ей придает оригинальный зеленый соус, состоящий из оливкового масла, бульона, морских моллюсков, чеснока и пряностей.

Блюдо из белой рыбы с оригинальным зеленым соусом.

Лечазо, или жареный ягненок

Используется мясо неотлученных ягнят, которые еще питаются молоком матери, благодаря чему вкус блюда получается нежным, тающим во рту. Оно жарится в печи или на глиняной сковороде.

Креветки в чесноке

Классическая испанская закуска. Креветки используют высочайшего качества, как и любые морепродукты в Испании. Крупные креветки обжаривают с добавлением соли и чеснока. Иногда для пикантности блюдо приправляют чили.

Римские кальмары и жареная рыба

Еще один вид тапас — кальмары в кляре, которые часто используют как уличную еду, т. к. их удобно есть на ходу. Кляр, в котором обжаривают кальмаров, получается воздушным благодаря добавлению газированной воды.

Крокеты

Традиционное испанское лакомство в виде шариков из соуса бешамель с различными начинками, среди которых можно встретить хамон, морепродукты, иногда — бычий хвост.

Кайос

Густое, насыщенное блюдо из тушеного мяса ягнят. Оно приправляется чесноком, луком, маслом оливы и паприкой, иногда добавляются колбаски. Еще одно согревающее зимнее угощение, прекрасно утоляющее голод.

Мигас

Буквальный перевод — «крошки». Вчерашний хлеб замачивают с водой и обжаривают с различными ингредиентами (в зависимости от региона). В Эстремадуре туда добавляют чеснок, перец, свиные ребрышки. В Арагоне кладут свиные колбаски и бекон, иногда виноград. В Андалусии блюдо подают с тушеным мясом.

Чоризо

Популярный деликатес — свиные колбаски с копченой паприкой, обладающие особым ароматом и пикантным вкусом. В них также добавляют чеснок, пряности, иногда белое вино. Чоризо используются как компонент насыщенных испанских блюд, но можно встретить и самостоятельную подачу.

Сангрия

Алкогольный напиток на основе красного вина с добавлением цитрусовых, сахара и газированной воды.

Испанский напиток на основе цитрусов и газированной воды.

Канарские острова

Острова вечной весны являются родиной известного по всей Испании соуса mojo picón, состоящего из острого перца, паприки, чеснока, оливкового масла, винного уксуса и соли. На островах соус выступает в качестве завершающего штриха для простого местного блюда papas arrugás – картофель, который отваривается с кожурой в соленой воде до того момента, когда кожура сморщится. Подается с пикантным соусом. Обычно для приготовления используют специальный вид картофеля, который выращивается только в этом регионе.

Интересные домашние рецепты

Классическое испанское блюдо — паэлья. Для ее приготовления понадобятся:

  • 150 г риса;
  • 2-3 см перца чили;
  • 3-4 помидора;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 200 г колбасы чоризо;
  • 1 куриная грудка;
  • 300 г белой морской рыбы;
  • 200 г креветок;
  • 300 г кальмаров;
  • 400 г свежих мидий в ракушках;
  • 300 мл бульона;
  • 200 мл белого сухого вина;
  • куркума, соль, паприка по вкусу.

Мелконарезанный чеснок отправляют в сотейник с хорошо разогретым маслом. Добавляют лук и жарят, пока продукты не станут прозрачными. После чего в емкость кладут измельченные очищенные помидоры и несколько колец чили.

При непрерывном помешивании обжаривают кубики куриного филе, затем добавляют куски чоризо, рыбы и морепродукты. Блюдо тушат 5-8 минут. Всыпают рис. Все приправляют солью, куркумой и паприкой, перемешивают. Вливают вино и бульон. После кипения паэлью готовят на небольшом огне до полного выкипания жидкости.

Перед подачей ее приправляют лимонным соком.
Ингредиенты для тортильи (4 порции):

  • оливковое масло — 50 мл;
  • картофель — 400 г;
  • соль — по вкусу;
  • болгарский перец — 0,5 шт.;
  • свежемолотый перец — по вкусу;
  • крупные куриные яйца — 4 шт.

Нарезанный дольками картофель выкладывают в сковороду с разогретым маслом и тушат около 15 минут. В отдельной емкости взбивают яйца с солью и перцем. Присоленный картофель добавляют в яичную смесь. Всю массу возвращают на сковороду и жарят несколько минут до готовности.
Блюдо подают на большой плоской тарелке в перевернутом виде.

Мадрид

Знаменитое и очень сытное испанское блюдо предлагает нам Мадрид – cocido madrileño. Готовится в виде густого супа из нута и мяса с добавлением моркови. Чаще всего при подаче на стол каждый ингредиент сервируется отдельно: нут, мясо, овощи и бульон. При желании в блюдо добавляется хамон, бекон, разные виды колбас, которые добавляют ему аромата и калорийности.

Наварра

Одним из основных блюд этого региона являются перцы, фаршированные треской, – pimientos rellenos de bacalao. Для приготовления перцы сначала необходимо потушить от 10 до 20 минут с каждой стороны, предварительно смазав их маслом, с добавлением сахара и рубленого чеснока. Затем для фаршировки перцев готовят массу из размятой отваренной рыбы, оливкового масла, небольшого количества молока и муки. Начиненные перцы слегка обжариваются на масле с рубленым чесноком.

Испанский сыр – прямой конкурент французскому, итальянскому и швейцарскому

Сыр, наравне с популярными блюдами и вином – еще одна визитная карточка испанской кухни. Испанцы, в отличие от «сырных держав», являются консерваторами в сыроварении, и не приемлют экспериментов со вкусами и ингредиентами. Всего испанских сортов сыра существует более сотни, однако наиболее широкой популярностью пользуются пикантный кабралес. Кабралес немного похож на французский рокфор. Производят кабралес только в одной испанской провинции – Астурии. Для приготовления такого сыра необходима смесь овечьего, коровьего и козьего молока.

Сыр кабралес

Самый популярный овечий сыр – манчего. Этот сыр легко узнать среди других сыров. Его поверхность отмечена специальным трафаретом темно-серого цвета из травы эспарто в виде зигзагообразного рисунка по бокам головки сыра. На верхней и нижней частях рисунок выглядит в виде колоска. Популярен так же сыр махон с красным перцем, копченый идасабаль из Страны Басков, сладкий квесильо и саморано из Кастилии и Леона. Если в других странах сыром обычно заканчивают трапезу, то в Испании совсем другой подход: сыр главная закуска, которая естся самостоятельно.

7. Фабада

Рецепт популярного супа Фабада пришел из кухни провинции Астурия. Он имеет довольно густую консистенцию и состоит из белой фасоли и колбасы (обычно это морсилья и чоризо). При приготовлении Фабады используют фасоль сорта фаба-де-ла-Гранха. Она отличается необычайно крупными размерами и белым цветом. Особую пикантность супу придает колбаса: свиная кровяная и пряная сыровяленая. Иногда в рецепте присутствует бекон. Благодаря своей сытности и необычному вкусу, который добавляет душистая копченая колбаса, суп пользуется большой популярностью в Испании и даже имеет аналоги в кухнях других европейских странах.

Мурсия

Хотя регион Мурсия славится своими садами и овощными плантациями, любимое блюдо его жителей готовится не из овощей. Сaldero del Mar Menor – это блюдо на основе риса и рыбного бульона с томатами, чесноком, сушеным зеленым перцем и шафраном. Рыба подается отдельно.

Из овощных блюд следует отметить zarangollo murciano – омлет с цукини, картофелем и луком. Овощи готовятся в глиняном горшке с добавлением масла и специй до полного испарения жидкости. Затем сверху добавляются яйца, и блюдо доводится до готовности. Фото 20

6. Чуррос

Невозможно представить себе завтрак в Испании без чуррос. Эта выпечка из сладкого сдобного теста в виде хрустящих палочек идеально дополнит чашку кофе или горячего шоколада. Отлично подойдет для отдыха в компании в виде легкой закуски. Готовят такое лакомство во фритюре, обжаривая полоски до золотистой корочки. Традиционно чуррос посыпают сахарной пудрой и сдабривают корицей, но бывают и виды с начинкой. Такое лакомство можно найти в меню любого кафе или ресторана Испании. Рецепт невероятно прост и завоевал популярность во многих странах, например, Мексике, Франции, Португалии.

Валенсия

Валенсия подарила всему миру самое знаменитое испанское блюдо, можно сказать, кулинарный символ Испании – паэлью. Рис, который часто используется в кулинарии этого региона, стал основой блюда paella valenciana. Здесь она обычно делается из следующих ингредиентов: мяса курицы, кролика, зеленой и белой фасоли, особого вида фасоли с ярко выраженным ароматом (garrofón), томатов, артишоков, сладкого перца и шафрана.

Однако есть множество вариаций паэльи с морепродуктами, а также с мясом и морепродуктами одновременно. Гостям в ресторане блюдо обычно подается порционно на сковороде.

Приятного аппетита!

Блюда испанской кухни – пошаговые рецепты с фото на maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI®

    • Вторые блюда

    • Выпечка

    • Выпечка и десерты

    • Гарниры

    • Горячие закуски

    • Десерты

    • Завтраки

    • Изделия из теста

    • Напитки

    • Салаты

    • Соус

    • Супы

    • Холодные закуски

    Метод
    приготовления

    Время
    приготовления

      • Мультиварка

      • Микроволновая печь

      • Хлебопечка

      • Блендер

      • Духовка

      • Пароварка

      • Фритюрница

      • Гриль

      • Скороварка

      • Медленноварка

      • Вок

      • Фондю

      • Горшочки

      • Варка

      • Тушение

      • Жарка

      • Готовка на пару

      • Приготовление на огне

      • Брожение

      • Соковыжималка

      • До 15 минут

      • 15-30 минут

      • 30-60 минут

      • Более часа

      • Более 2 часов

      Испанская

        • Азербайджанская

        • Азиатская

        • Американская

        • Английская

        • Арабская

        • Армянская

        • Белорусская

        • Ближневосточная

        • Болгарская

        • Венгерская

        • Греческая

        • Грузинская

        • Еврейская

        • Европейская

        • Индийская

        • Испанская

        • Итальянская

        • Кавказская

        • Китайская

        • Корейская

        • Латиноамериканская

        • Марокканская

        • Мексиканская

        • Немецкая

        • Польская

        • Русская

        • Тайская

        • Татарская

        • Узбекская

        • Украинская

        • Французская

        • Чешская

        • Швейцарская

        • Шотландская

        • Ямайская

        • Японская

          • Постные рецепты

          • Вегетарианские рецепты

          • Детское питание

          • Низкокалорийная диета

          • Диета-Магги

          • Кето диета

          Желаемые
          ингредиенты

          Исключить
          ингредиенты

          Время дня:

          Сложность:

          • Завтрак

          • Обед

          • Ужин

          • Перекус

          • Низкая

          • Средняя

          • Высокая

          Дополнительно:

          Тип рецепта:

          • Большая компания

          • Дети

          • Пошаговые фоторецепты

          • Видео рецепты

          7 причин попробовать испанскую кухню

          24. 07.2018


          Кухня Испании по разнообразию продуктов и качеству приготовления относится к числу лучших в мире. Ее особенность — в культурных традициях семнадцати испанских регионов.


          Душистые выдержанные вина, изысканный хамон, молочный поросенок, запеченный со свежими овощами на ольховых дровах, хрустящая тортилья — пальчики оближешь! Откройте для себя удивительный гастрономический мир Средиземноморья — узнайте 7 причин, почему нужно попробовать испанскую кухню!

          1. Прочувствовать легендарный вкус истинно испанских кулинарных традиций


          Испанская кухня сочетает в себе мавританские и римские традиции с элементами французской и африканской кухонь. В основе исконно баскско-наваррских блюд — неповторимое сочетание вкуса томатов, чеснока, паприки, зелени, морепродуктов. Однако, несмотря на кажущуюся простоту, мы видим королевское разнообразие супов, горячих и холодных закусок, салатов, винной продукции.


          Бискайский суп — одна из визитных карточек испанской кулинарии. Это сытное блюдо готовят из панцирей лобстеров. Испанцы выкладывают порожние хитиновые панцири и клешни на противень и запекают их в духовке. Хитин из-за высокой температуры становится более хрупким — вкус становится концентрированным.


          Пропеченные панцири кромсают и обжаривают в сотейнике вместе с овощами, ингредиенты смешиваются с коньяком и заливаются бульоном. Томатная паста, паприка, анисовый аромат бадьяна и несколько веточек эстрагона органично дополняют вкус блюда, придавая бодрость и легкую кислинку. Бискайский суп подарит не только новые гастрономические ощущения, но и эстетическое удовольствие.

          2. Познать древнее искусство приготовления мясных блюд


          В приготовлении мясных блюд вплоть до XVI века испанцы использовали сочную и мягкую баранину. Сейчас блюда в основном готовят из свинины, дичи, курятины, индюшатины. Мясо тушат в винах, запекают на углях или в каменных печах, коптят над тлеющими углями, вялят в погребах на протяжении нескольких месяцев.


          Каждый, кто хочет познать искусство испанцев в приготовлении мяса, должен попробовать молочного поросенка и ягненка из дровяной печи, кролика в сидре и розмарине с пряными травами и овощами, утиную ножку конфи де пато, запеченную с картофелем и другие фирменные мясные блюда.


          Национальным сокровищем испанцев считают хамон — ароматный сыровяленый окорок с тонкими прожилками нежного быстротающего жира. Он готовится из иберийской породы свиней, которых специально кормят на пастбище желудями пробковых дубов. Плоды этих деревьев отличаются богатым содержанием углеводов и масел, необходимых для получения настоящей ветчины.


          Технология приготовления хамона сложилась более двух тысячелетий назад. Сырой окорок солят для обезвоживания, сушат, а затем вялят в течение 9–12 месяцев при температуре 8–9 °C. В результате он приобретает пикантный вкус и удивительный аромат.


          Выделяют два основных вида хамона: Хамон Серрано и Хамон Иберико. Первый готовят из мяса белой свиньи, второй — из мяса черной. Познать вкус прославленного испанского деликатеса можно, попробовав ассорти Плато де хамон.

          3. Ощутить послевкусие терпких выдержанных вин и запомнить их аромат


          Терпкость и крепкость испанских вин не спутать ни с чем. Ароматные и сочные красные, розовые и белые вина из благородных сортов Монастрель, Темпранильо, Бобаль, Гарнача — гастрономическое достояние Испании. Наиболее популярна винная продукция из Каталонии, Риохи, Галисии, Андалусии, Кастилии-и-Леона.


          Каждый год производится более 4 миллиардов литров ароматного напитка из двадцати сортов винограда. Самый распространенный сорт — белый виноград Айрен. Однако более известен сорт Темпранильо, из которого создают вино с длительной выдержкой.


          Испанцы заботятся о качестве своей продукции. Существует специальная классификация, которая регламентируется законом о виноградниках и вине. Статусы DOCa (Denomi­naciуn de Origen Calificada) и DO (Denominacion de Origen) имеют регионы с лучшими по качеству винами. Среди них — Риоха и Приорат.


          К числу наиболее популярных относят вино Marques de Сaceres, которое изготавливают в Риохе из трех сортов винограда. Сочетая в себе ароматы спелой сливы, смородины с нотками лакрицы, тостов и земли, вино превосходно подходит к мясным деликатесам — стейку на кости чулетон, молочному козленку, запеченному на ольховых дровах в испанской глиняной печи.

          4. Познакомиться с редкими морепродуктами Средиземноморья


          Кто не знает, что большая часть испанских блюд готовится из разнообразных даров моря? Из устриц, мидий, креветок, омар, морских гребешков, лобстеров, персебесов, лангустов, крабов, трески, морского языка, камбалы, тунца и других видов рыб и моллюсков испанцы готовят салаты, паэлью, супы, соусы и тапас.


          Настоящим шедевром испанской кухни можно назвать осьминога по-галисийски. В процессе его приготовления, чтобы мясо морепродукта оставалось мягким, а кожица — целой, используют так называемый способ «напугать осьминога». Моллюска 3–5 раз погружают в кипящую воду на одну минуту. Щупальца осьминога становятся скрюченными, будто от страха.


          Нежный вареный осьминог и золотистый запеченный картофель заправляют ароматным оливковым маслом и сладкой паприкой. Вкусив изысканный деликатес, вы испытаете непередаваемые ощущения.

          5. Обогатить организм полезными микроэлементами


          Испанскую кухню по праву считают одной из наиболее полезных и сбалансированных. В основе блюд — бобовые, злаки, чеснок, ароматические травы, морепродукты, оливковое масло, полезные свойства которых не вызывают сомнения. Например, бобовые продукты снижают уровень холестерина и сахара в крови. Злаки очищают стенки кишечника от токсинов и шлаков. Оливковое масло укрепляет кости, мышцы и стенки кишечника.


          Огромен витаминный состав морских продуктов. Содержащее калий, натрий, фосфор, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, йод и железо, богатое белком, мясо крабов — основа блюда Чангурро доностиарра. Это классическое баскское лакомство, приготовленное из нежного крабового мяса с луком пореем, сальсой и коньяком, немало удивит вас и изящной формой подачи.


          Если вы следите за своим питанием и ведете исключительно здоровый образ жизни, тогда испанское кухня — то, что вам нужно!

          6. Есть с удовольствием и не заботиться о лишних калориях


          Основой испанской кухни часто называют «средиземноморскую диету». Благодаря высокому качеству продуктов и их свойствам можно легко добиться снижения веса. Практически все испанские блюда заправляются оливковым маслом. В его состав входит олеиновая кислота, которая создает эффект «ложного насыщения», помогая контролировать питание и не допускать переедания.


          Яркий пример такого сочетания продуктов — испанское блюдо Энсалада де томате. Это легкий салат из ароматных сочных помидоров со сладким луком и оливковым маслом, который надолго подарит вам ощущение насыщения и оставит яркие гастрономические впечатления!

          7.

          Погрузиться в культуру Испании и узнать ее гастрономический этикет


          Испанские блюда отражают особенности своей национальной культуры. Узнать ее лучше и по-настоящему погрузиться во время приема пищи в страну Сальвадора Дали и Пабло Пикассо позволяет посещение испанского ресторана El Asador, находящегося в центре Москвы.


          По-испански неторопливо наслаждаясь изысками баскской, галисийской, арагонской, наваррской кухни, вы ощутите истинные вкусы национальных блюд. Элементы интерьера ресторана — деревянная отделка, огромная глиняная печь Horno de Leña, которую топят на ароматных ольховых дровах, бочки с изумительным яблочным сидром, музыка — воссоздают атмосферу быта темпераментных испанцев с их страстью к корриде и эмоциональному фламенко. Виртуозная игра на гитаре мысленно перенесет вас на средиземноморское побережье.


          Посетите уютный ресторан-сидрерий El Asador — приобщитесь к многогранному миру испанской культуры и насладитесь блюдами из экологически чистых продуктов!

          Испанское рагу из шеи ягненка (Caldereta de Cordero)

          Испанское рагу из шеи ягненка (Caldereta de Cordero) | Рэйчел Фиппс

          Среда, 16 февраля 2022 г.

          Если вы ищете вкусное, богатое, ароматное, чесночное блюдо, приготовленное из куска шеи ягненка, чтобы приготовить его на ужин сегодня вечером, не ищите ничего, кроме этого простого испанского рагу из шеи ягненка (Caldereta de Cordero ), загущенный миндалем, черствым хлебом и хересным уксусом, с перемешанными чудесно пухлыми лентами жареного перца в банках.

          Есть куски мяса и вещи, из которых я люблю готовить множество разных блюд, например куриные бедра и тушеные стейки, но есть несколько вещей, которые я готовлю одним способом, которого я предпочитаю придерживаться. Например, если у меня есть оленина, нарезанная кубиками в морозильной камере, я не буду искать что-то большее, чем восхитительный тушеный глинтвейн из оленины в последней книге местного кулинара Рози Биркетт «Веселый домашний повар » (реклама), или если у меня есть говяжья голень. доступны, я обычно готовлю говядину, приготовленную на медленном огне, шин-рагу.

          Шея ягненка — это то, что моя мама всегда покупает, чтобы приготовить горячее блюдо из баранины и почек, но у меня не было рецепта, пока я не добавила кусок (уменьшенный, чтобы очистить, конечно), его я случайно взяла и заморозила на потом для нарезанного кубиками плеча ягненка в испанском рецепте тушеного мяса ягненка, который я нашел как специальный подписчик в моей старой коллекции журналов BBC Good Food . Результат был богатым, вкусным и маслянистым, это была идеальная подготовка к этому довольно жирному, слишком жесткому для запекания куску. Кроме того, медленно приготовленное тушеное мясо ягненка с томатной основой, подобное этому, распространено в Южной Испании, поэтому я не чувствовал себя слишком виноватым за то, что подменил мясо тем, что у меня было под рукой, потому что испанцы, безусловно, будут!

          Теперь это рецепт, который я буду готовить всякий раз, когда у меня есть кусок шеи ягненка (в противном случае все ингредиенты являются основными продуктами в шкафу), свободно адаптированный и уменьшенный по сравнению с оригиналом.

          Можно ли заранее приготовить тушеную баранину?

          Да! Я часто делаю тушеное мясо, а затем ставлю его в холодильник на день или два. Просто подогрейте его, загустите пастой из панировочных сухарей, и вы готовы к работе!

          Вы также можете попробовать

          • Лучший куриный паприкаш
          • Жареные бараньи отбивные с соусом из свежей мяты
          • Простое рагу из говядины и клецки
          • Карри из баранины и картофеля
          • Бараньи рульки, приготовленные на медленном огне в томатном соусе

          Print

          • Автор: Рэйчел Фиппс
          • Время подготовки: 15 минут
          • Время приготовления: 2 часа 30 минут
          • Общее время: 2 часа 45 минут
          • Выход: порции 2–3 1x
          • Категория: Ужин
          • Метод: медленное приготовление
          • Кухня: Испанская

          border-color secondary-color.background-color»/>

          Описание

          Это легкое испанское рагу из бараньей шеи нежное, богатое, ароматное и острое с чесноком, загущенным пастой из черствого хлеба, миндаля и хересного уксуса. Подавайте его с картофелем, рисом или хрустящим хлебом для идеальной уютной трапезы.


          Для тушеной бараньей шеи

          • 1 столовая ложка дизельного топлива
          • 300 г бараньей шеи, нарезанной кубиками
          • свежемолотая морская соль и черный перец
          • 1 коричневая луковица
          • 1 большой зубчик чеснока
          • 2 веточки свежего тимьяна
          • 1 лавровый лист
          • 1/2 ст.л. томатного пюре
          • 1 x 400 г (14 унций) консервированных нарезанных помидоров
          • 100 мл (1/3 стакана) красного вина
          • 200 мл (2/3 стакана) куриного бульона
          • 70 г (2,5 унции) красного перца в банке (примерно 1 перец)
          • крупно нарезанная петрушка, для подачи

          Для панировочных сухарей

          • 25 г миндаля
          • 1 столовая ложка светлого масла
          • 40 г черствого хлеба
          • 1/2 столовой ложки хересного уксуса

          border-color secondary-color.background-color»/>

          1. Замочите миндаль для панировочных сухарей в небольшой миске с холодной водой. Нагрейте масло на среднем огне на дне большой сковороды с крышкой или неглубокой кастрюли. Хорошо приправьте кусочки баранины и обжаривайте их до очень коричневого цвета, следя за тем, чтобы кусочки на дне сковороды не подгорели, снижая температуру и выдерживая больше времени, если необходимо, и работая партиями, если вам нужно.
          2. Тем временем очистите и мелко нарежьте лук, а также очистите и нарежьте зубчик чеснока. Как только баранина подрумянится, добавьте лук и уменьшите огонь до среднего (в обычной сковороде) или слабого (в чугунной кастрюле — они намного лучше держат и проводят тепло!), готовя с хорошей щепоткой соли для 5 минут назад, пока лук не начнет смягчаться и окрашиваться.
          3. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Добавьте тимьян, лавровый лист, томатное пюре и перемешайте, пока все не будет покрыто помидорами.
          4. Добавьте консервированные помидоры и вино, отмерив вино в пустую банку из-под томатов, чтобы не оставить томатный сок. Снова увеличьте огонь до сильного и дайте покипеть около 5 минут, пока соус заметно не выпарится.
          5. Добавьте бульон и хорошо приправьте солью и перцем. Убавьте до минимума, закройте крышкой и дайте настояться 2 часа.
          6. Ближе к концу приготовления сделайте панировочную пасту, чтобы загустить рагу. Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне и разорвите на хлеб. Готовьте около 5 минут, регулярно помешивая, пока кусочки не станут золотистыми. Переложите в мини-измельчитель или пулевой блендер вместе с замоченным миндалем, зубчиком чеснока, очищенным и измельченным, и хересным уксусом. Взбивайте, пока не получите гладкую пасту.
          7. Снова увеличьте огонь до умеренно сильного и вмешайте пасту из панировочных сухарей в тушеное мясо. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
          8. Тем временем нарежьте запеченный перец соломкой. Перемешайте их с соусом и дайте нагреться, пока вы пробуете, чтобы проверить приправу.
          9. Подавайте с картофелем, рисом или хрустящим хлебом, посыпав свежей петрушкой.

          Примечания

          Если фонд ягненка (коричневые кусочки, прилипшие к сковороде) подгорает, положите лук в новую сковороду с приготовленной бараниной и дополнительной 1/2 ст. л. масла, иначе соус будет иметь горелый привкус.

          Рецепт жареного молочного ягненка | Испанские рецепты ягненка

          Жареный молочный ягненка, рецепты рецептов испанского ягненка, рецепты испанского мяса 0 0 5 0

          Время приготовления

          10 минут

          Время приготовления

          1H 30 мин. 1 час 40 минут

          2 человека

          • Ингредиенты
          • Методика
          • 1,5 кг ягненка на молоке, передняя или задняя четвертины
          • Лард
          • Оливковое масло первого холодного отжима
          • Мелкая морская соль
          • Вода
          1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C/350°F/Gas Mark 4 в течение 30 минут.
          2. Вам понадобится большая жаровня, в которую может поместиться ягненок. Вам также понадобятся 2 или 3 чистые деревянные рейки, которые помещаются в форму и где ягненок может отдыхать, чтобы он не контактировал напрямую с формой или водой для приготовления пищи.
            Приправьте баранину морской солью и положите кожей вниз. Налейте около дюйма воды на дно формы. Запекать 45 минут кожей вниз.
          3. Выньте баранину из духовки и переверните ее кожей вверх, удалите кулинарный сок из формы для запекания и добавьте немного свежей воды, примерно на дюйм. Наколите кожу баранины вилкой в ​​разных местах, чтобы во время приготовления под кожей не образовались пузырьки. Смажьте баранину смесью сала и оливкового масла и верните в духовку еще на 45 минут. Увеличьте температуру духовки до 200°C/400°F/Gas Mark 6 в течение последних 20 минут приготовления.
          4. Достаньте баранину из духовки и переложите на сервировочное блюдо. Удалите излишки масла из соков при варке с помощью половника или большой ложки и процедите соки. Проверьте, правильно ли приправлены соки, если нет, добавьте еще немного соли и подавайте с жареным ягненком.

          Ингредиенты

          • 1,5 кг ягненка с молоком, передняя или задняя четверть
          • LARD
          • Оливковое масло
          • Fine Sea Salt
          • Pre-Heat

          2003

            4

          1. Pre-Heat
          7

        1. 7. C/350°F/Gas Mark 4 в течение 30 минут.
        2. Вам понадобится большая жаровня, в которую может поместиться баранина. Вам также понадобятся 2 или 3 чистые деревянные рейки, которые помещаются в форму и где ягненок может отдыхать, чтобы он не контактировал напрямую с формой или водой для приготовления пищи.
          Приправьте баранину морской солью и положите кожей вниз. Налейте около дюйма воды на дно формы. Запекать 45 минут кожей вниз.
        3. Выньте баранину из духовки и переверните ее кожей вверх, удалите кулинарный сок из формы для запекания и добавьте немного свежей воды, примерно на дюйм. Наколите кожу баранины вилкой в ​​разных местах, чтобы во время приготовления под кожей не образовались пузырьки. Смажьте баранину смесью сала и оливкового масла и верните в духовку еще на 45 минут. Увеличьте температуру духовки до 200°C/400°F/Gas Mark 6 в течение последних 20 минут приготовления.
        4. Достаньте баранину из духовки и переложите на сервировочное блюдо. Удалите излишки масла из соков при варке с помощью половника или большой ложки и процедите соки. Проверьте, правильно ли приправлены соки, если нет, добавьте еще немного соли и подавайте с жареным ягненком.

        Add To Basket

        Chef’s Profile

        Javier De La Hormaza

        Javier De La Hormaza

        Javier is a Basque born, trained chef and hospitality professional, owner of Basco Fine Foods ,   a Spanish импортер продуктов питания и напитков из Йоркшира. Он регулярно проводит мероприятия по продаже еды и напитков для клиентов по всей стране, а также преподает в кулинарной школе Hartingtons of Bakewell . Страсть Хавьера заключается в том, чтобы донести до максимально возможного количества людей качественные испанские ингредиенты и рецепты.

        Twitter: @bascofinefoods
        Instagram: @mrbasco

        Осьминог с грифом, карамелизированные персики и …

        30 мин

        4.

        Tocino de Cielo

        50 Мин. 15 минут

        6 человек

        Морской окунь Бильбайна

        35 минут

        2 человека

        0003

        2 people

        Weeping Tiger Presa Steak

        40 mins

        2 people

        Chicken Basquaise

        45 mins

        4 people

        Weeping Tiger Presa Steak

        40 mins

        2 people

        Do you want 10 СКИДКА % на первый заказ?*

        Зарегистрируйтесь, чтобы получить код скидки, который можно использовать прямо сегодня!

        *Это предложение доступно только для новых клиентов, которые ранее не совершали покупок в Basco. Код скидки может быть использован только один раз для каждого клиента. Это предложение не действует в сочетании с любым другим предложением, рекламной акцией или скидкой. Обратите внимание, что мы не можем вернуть скидку 10%, если вы забудете использовать ее при первом заказе, вы всегда можете использовать ее при втором заказе!

        Рецепт хрустящей запеченной баранины из Испании

        Перейти к рецепту

        Часто случается так, что каждый день недели мы едим блюда с типичной говядиной, курицей или рыбой, но вы когда-нибудь хотели расширить свои вкусовые горизонты?

        Вы можете начать исследовать эту вкусную запеченную баранину. В этом рецепте баранья нога является главной звездой, и вопреки тому, что люди могут сказать, этот вид мяса очень нежный и имеет сильный и ароматный вкус.

        Следите за новостями, вы узнаете больше об истории этого блюда, о том, как приготовить баранину, а также получите несколько дополнительных советов, которые сделают процесс приготовления, подачи и хранения намного проще.

        Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы купите через них, я получу небольшую комиссию, которая поможет мне поддерживать работу этого блога. Я получил услуги бесплатно за честный отзыв. Все мнения мои собственные.

        Предыстория блюда

        Запеченный ягненок, как и другое запеченное мясо, был одним из первых блюд, приготовленных людьми, когда они обнаружили, что могут готовить мясо на огне.

        Поэтому вас не должно удивлять, что есть какой-то инстинкт, который привязывает вас к жареному мясу.

        На юге Испании преобладающим видом мяса является баранина, поэтому существуют сотни рецептов баранины, хотя запеченная баранина является основным блюдом.

        Его легко приготовить, для него требуется всего несколько ингредиентов, и вы можете приготовить его даже из бараньей ноги, соли и перца.

        В Андалусии это блюдо существовало веками, но есть его могли только члены королевской семьи.

        Поэтому он был сделан для официальных банкетов и подавался для самых престижных гостей.

        Итак, если вы хотите есть по-королевски, наденьте кухонный фартук и приготовьте запеченную баранину по этому рецепту.

        Закрепить на потом!

        Нравится? Приколи это!

        Вещи, которые вам понадобятся для запеченного ягненка

        Чтобы приготовить баранью ногу по этому рецепту, вам понадобится только одна пригодная для духовки сковорода, в которую можно поместить ягненка.

        Это должна быть глубокая сковорода, так запеченная баранина сможет впитать все соки, не испортив духовку.

        Кроме того, не стесняйтесь попробовать другие замечательные андалузские рецепты, такие как креветки на гриле или рецепт испанских фрикаделек, которые наверняка станут одними из ваших любимых.

        Ингредиенты

        • 1 баранья нога (1,5 кг)
        • 2 чашки (500 мл) вина Херес (херес)
        • 1 чашка (240 мл) оливкового масла
        • 1 веточка розмарина по вкусу
        • 4 9

        Как приготовить запеченную баранину – пошаговое руководство

        1. Чтобы начать приготовление жареной бараньей ноги по этому рецепту, возьмите глубокую сковороду, пригодную для использования в духовке, и поместите баранью ногу. Затем посыпать сверху солью и перцем, добавить розмарин и смазать оливковым маслом.
        1. Затем полейте хересным вином и запекайте в предварительно разогретой до 200º C (390°F) духовке в течение 60 минут.
        1. Если он слишком сухой или если вы хотите, чтобы вкус хереса был более сильным, вы можете добавить еще немного хереса.
        1. По истечении последних 10 минут приготовления увеличьте температуру в духовке до 230ºC (450°F), чтобы баранья нога приобрела золотисто-коричневый цвет. Вот и все, жаркое из баранины готово.

        Замена ингредиентов

        Как правило, рецепты запеченной баранины очень просты в приготовлении и не требуют большого количества ингредиентов, так как баранина является главной звездой.

        Однако это не означает, что вы не можете дать волю своему творчеству и добавлять различные ингредиенты.

        Вы можете черпать вдохновение из других андалузских рецептов, добавляя различные ингредиенты.

        Например, из известного рецепта жареного поросенка можно взять сало и использовать его в этом рецепте вместо оливкового масла.

        Он придаст вашей запеченной бараньей ножке изумительную хрустящую корочку.

        Кроме того, вы можете добавить другие овощи или специи, как в случае с курицей по-испански с чесноком.

        Это означает, что вы можете добавить тонну измельченного чеснока, чтобы придать новый вкус классической запеченной баранине.

        Советы по подаче запеченной баранины

        Баранья ножка — одно из моих любимых блюд, потому что если вы любите мясо, то можете есть ее отдельно и останетесь довольны.

        В любом случае, если вы будете готовить жаркое из баранины по этому рецепту, различные гарниры станут идеальным сочетанием.

        Самый классический вариант – приготовить баранину с картофелем. Все, что вам нужно сделать, это положить в ту же сковороду, в которой вы готовите баранину (или другую, если она не подходит), немного нарезанного кубиками картофеля и приготовить все вместе.

        Лучше, если вы сможете сделать все в одном, так как он впитает в себя аромат баранины.

        Если вы хотите подать соус для макания, рекомендуем вам попробовать испанский чесночный соус, который идеально сочетается с запеченной бараниной.

        Как хранить запеченную баранину

        Как и другие блюда из баранины по испанскому рецепту, этот также очень легко хранить, если у вас есть остатки или вы хотите приготовить еду.

        Чтобы сохранить все, что вам нужно сделать, это запечь ягненка, и тогда вы можете хранить его в холодильнике до 5 дней.

        В противном случае вы также можете заморозить его на срок до 1 месяца, только не забудьте хорошо накрыть его чистым пластиковым пакетом, чтобы он не приобрел вкус морозильной камеры.

        Карта рецептов: рецепт запеченного ягненка

        Время подготовки
        5 минут

        Время приготовления
        1 час

        Общее время
        1 час 5 минут

        Ингредиенты

        • 1 (1,5 кг) баранья нога
        • 2 чашки (500 мл) вина Херес (херес)
        • 1 чашка (240 мл) оливкового масла
        • 1 веточка розмарина
        • Соль и перец черный молотый по вкусу

        Инструкции

        1. В глубокую сковороду, пригодную для использования в духовке, положите баранью ногу, посыпьте сверху солью и перцем, добавьте розмарин и смажьте оливковым маслом.