Холодные блюда и закуски конспект: Реферат на тему: Холодные блюда и закуски

Содержание

Холодное удовольствие. Почему мы любим ледяные напитки, леденцы и мороженое

Обзор

. 2013 Декабрь; 71: 357-60.

doi: 10.1016/j.appet.2013.09.011.

Epub 2013 21 сентября.

Р Экклс ¹ , Л. Дю-Плесси, И. Доммелс, Дж. Э. Уилкинсон

принадлежность

¹ Центр простуды и медицинские клинические испытания, Кардиффская школа биологических наук, Кардиффский университет, Кардифф CF10 3 AX, Соединенное Королевство. Электронный адрес: [email protected].

PMID:
24060271
DOI:
10. 1016/j.appet.2013.09.011

Обзор

R Eccles et al.

Аппетит.

2013 Декабрь

. 2013 Декабрь; 71: 357-60.

doi: 10.1016/j.appet.2013.09.011.

Epub 2013 21 сентября.

Авторы

Р Экклс ¹ , Л. Дю-Плесси, И. Доммелс, Дж. Э. Уилкинсон

принадлежность

¹ Центр простудных заболеваний и клинические испытания в области здравоохранения, Кардиффская школа биологических наук, Кардиффский университет, Кардифф, CF10 3 AX, Соединенное Королевство. Электронный адрес: [email protected].

PMID:
24060271
DOI:
10. 1016/j.appet.2013.09.011

Абстрактный

В этом обзоре обсуждается, как употребление холодных продуктов и напитков может восприниматься как приятное из-за эффекта охлаждения рта. Утверждается, что человек происходит из тропической среды и что холодовые раздражители, применяемые к наружной коже, могут вызывать тепловой дискомфорт и рефлексы, такие как дрожь и сужение сосудов, которые защищают температуру тела, в то время как холодные раздражители, применяемые ко рту, воспринимаются как приятные из-за удовольствие, связанное с утолением жажды и освежающим эффектом. Холодная вода предпочтительнее теплой в качестве средства для утоления жажды, а холодные продукты, такие как мороженое, также могут восприниматься как приятные, поскольку оральное охлаждение утоляет жажду. Установлено, что холодовые раздражители могут по-разному восприниматься кожей и слизистой оболочкой полости рта, что приводит к различному влиянию на терморегуляцию, восприятие удовольствия или неудовольствия в зависимости от температуры тела и температуры внешней среды.

Ключевые слова:

Холодовые рецепторы; Мороженое; Рот; Удовольствие; Освежающий; ТРПМ8; Жажда.

Цитируется

Влияние стерильной ледяной воды по сравнению с ментоловым спреем на симптомы жажды у голодающих детей в отделении интенсивной терапии: проспективное когортное исследование.
Ма Ф, Хе Х, Сюй Б, Чжоу Дж, Пу К.
Ма Ф и др.
Медицина (Балтимор). 2023 24 марта; 102(12):e33315. doi: 10.1097/MD.0000000000033315.
Медицина (Балтимор). 2023.
PMID: 36961147
Бесплатная статья ЧВК.
Клиническое испытание.
Полоскание рта с ментолом поддерживает относительную выработку энергии в течение трехминутных максимальных циклов в жару по сравнению с полосканием холодной водой и плацебо.
Кросби С., Батчер А., Макдональд К., Бергер Н., Беккер П.Дж., Бест Р.
Кросби С. и др.
Общественное здравоохранение Int J Environ Res. 2022 16 марта; 19 (6): 3527. дои: 10.3390/ijerph29063527.
Общественное здравоохранение Int J Environ Res. 2022.
PMID: 35329209
Бесплатная статья ЧВК.
Клиническое испытание.
Влияние изолированного и комбинированного применения ментоловых и углеводных ополаскивателей для полости рта на 40-километровую гонку на время, физиологические и перцептивные показатели в жару.
Бест Р., Кросби С., Бергер Н., Макдональд К.
Бест Р. и др.
Питательные вещества. 2021 ноябрь 29;13(12):4309. дои: 10.3390/nu13124309.
Питательные вещества. 2021.
PMID: 34959861
Бесплатная статья ЧВК.
Клиническое испытание.
Старение и (химические) чувства: последствия для поведения пожилых потребителей в отношении пищевых продуктов.
Спенс С., Юссеф Дж.
Спенс С. и др.
Еда. 2021 15 января; 10 (1): 168. doi: 10.3390/foods10010168.
Еда. 2021.
PMID: 33467624
Бесплатная статья ЧВК.
Обзор.
Распространенность, факторы риска и оптимизированное лечение жажды от умеренной до сильной в отделении посленаркозной помощи.
Lee CW, Liu ST, Cheng YJ, Chiu CT, Hsu YF, Chao A.
Ли Ч.У. и др.
Научный представитель 2020 г. 30 сентября; 10 (1): 16183. doi: 10.1038/s41598-020-73235-5.
Научный представитель 2020.
PMID: 32999369
Бесплатная статья ЧВК.

Просмотреть все статьи «Цитируется по»

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

11 продуктов, которые нужно есть при простуде

Вы, наверное, слышали поговорку: «Накорми простуду, мори голодом лихорадку». Но так ли это? Можно ли действительно использовать еду, чтобы победить простуду?

Все зависит от того, что вы едите. Некоторые продукты могут облегчить тяжесть простуды или сократить ее продолжительность, в то время как другие могут препятствовать выздоровлению.

«Большая часть нашей иммунной системы находится в пищеварительной экосистеме», — объясняет специалист по комплексному питанию Кэти Свифт, RDN, MS. Это означает, что то, что мы едим, напрямую влияет на то, насколько быстро и эффективно наш организм способен бороться с инфекцией.

Многочисленные исследования показали, что определенные продукты повышают иммунитет, борются с воспалениями и ускоряют заживление. Часто, когда мы чувствуем себя измотанными, мы можем инстинктивно тянуться к ним. Читайте дальше, чтобы узнать, почему наш организм требует этих продуктов, облегчающих простуду.

Что такое простуда?

Вирусная инфекция верхних дыхательных путей, простуда, проявляющаяся знакомыми симптомами: насморк или заложенность носа, заложенность носа, боль в горле, кашель и чихание. В некоторых случаях это вызывает субфебрилитет, ломоту в теле, головную боль и истощение.

Основной причиной страданий является не сам вирус, а реакция вашей иммунной системы на него. Холодные клопы не наносят большого вреда дыхательной оболочке, но иммунная система относится к ним как к смертельным врагам и начинает полномасштабную атаку. Эта тотальная воспалительная реакция является корнем неприятных симптомов простуды, поэтому употребление противовоспалительных продуктов может помочь вам быстрее почувствовать себя лучше.

Многовековая практика традиционной китайской медицины (ТКМ) рассматривает такие воспалительные реакции через призму температуры тела: в организме слишком жарко или слишком холодно.

«Все в традиционной китайской медицине связано с температурой — температурой вашего тела, температурой пищи», — говорит диетолог Джуди Дойч, MSRD, LDN. «Вы хотите есть, чтобы сбалансировать температуру».

Неудивительно, что многие из продуктов, которые традиционная китайская медицина использует для регулирования температуры тела, — это те же самые продукты, которые западные врачи признают борцами с воспалением и поддерживающими иммунитет. Это может быть трудно представить, поэтому вот как это выглядит на практике.

Как питаться при простуде

Западная медицина и традиционная китайская медицина предлагают основные правила питания при простуде. Во-первых, выбирайте легкоусвояемые продукты. Вы не хотите, чтобы ваше тело отвлекало свою ограниченную энергию от исцеления к пищеварению.

«Никакой жирной пищи, никакой жареной пищи», — говорит акупунктурист из Лос-Анджелеса Мона Дэн, LAc, MTOM, которая также консультирует своих пациентов по вопросам питания. Она предлагает придерживаться нейтральной и успокаивающей пищи.

Домашний суп — отличный выбор; он полон целебных питательных веществ и легко усваивается. Суп также является победителем, потому что его обычно едят горячим. Практикующие ТКМ считают, что холодные напитки и сырые продукты являются проклятием для лечения простуды.

«ТКМ предпочитает приготовленную пищу и избегает слишком большого количества холодной, сырой пищи, которая нагружает селезенку», — говорит Дойч. «Ваша селезенка помогает распределять питательные вещества. Поддержание тепла поддерживает движение энергии. С другой стороны, сырость может накапливаться и замедлять процесс заживления». ТКМ считает, что селезенка циркулирует ци, или жизненную энергию.

Учет таких факторов образа жизни, как отдых и восстановление, также имеет решающее значение. Если вы испытываете стресс, перенапрягаетесь или недосыпаете, еда не восполнит дефицит.

«Нельзя ожидать, что вы измотаетесь и не заснете, а затем съедите три апельсина и чудесным образом выздоровеете от простуды», — говорит интегративный клинический диетолог Мэри Пурди, MS, RDN.

«Ключевым является поддержка тела в целом».

Продукты для улучшения самочувствия

Эксперты рекомендуют эти продукты и напитки при простуде.

1. Чеснок: Это острое, согревающее растение оказывает противовоспалительное и иммуностимулирующее действие, и многочисленные исследования показывают, что оно работает против различных бактерий, включая стафилококк (корень стафилококковых инфекций). Существует меньше исследований противовирусных способностей чеснока, но одно исследование показало, что простуда развивается реже у тех, кто принимает чесночную добавку. Когда эти участники заболевали, их простуда заканчивалась быстрее.

2. Имбирь: Продукты для борьбы с инфекциями, включая чеснок и имбирь, «чрезвычайно укрепляют организм до и во время простуды», — говорит диетолог Мэри Парди. Некоторые исследования показывают, что свежий имбирь может блокировать распространение вируса; другие исследования показывают, что он обладает мощным противовоспалительным и антиоксидантным потенциалом. Многие китайские народные средства содержат имбирь, который помогает «изгнать простуду» из организма. Это не так уж абстрактно: острая приправа согреет вас, когда у вас озноб.

3. Перец чили: Исследования показывают, что назальный спрей, содержащий капсаицин, активное растительное соединение, содержащееся в остром перце, может уменьшить заложенность носа, а также боль и давление в носовых пазухах. Как и имбирь, острый перец оказывает согревающее действие на организм.

4. Специи: Многие специи обладают мощным противовоспалительным действием. Обширные исследования показывают, что гвоздика, кориандр, куркума, корица и черный перец воздействуют на воспалительные процессы в организме. Корица, фенхель и другие согревающие ароматные специи могут быть особенно эффективны при простуде.

Диетолог Джуди Дойч отмечает, что острые специи также способствуют усилению движения ци, что уменьшает застой в печени. Печень является основным органом детоксикации организма; его поддержка может ускорить выздоровление.

5. Листовая зелень: Темно-зеленые идеально подходят для повышения иммунитета и уменьшения воспаления. «Вы хотите есть сбалансированную пищу, а зеленые продукты очень сбалансированы», — говорит Дойч. Тем не менее, во время болезни лучше избегать сырых продуктов, поэтому вместо салата подумайте об обжаривании шпината, добавляет она. Или выберите другую листовую зелень, которая хорошо обжаривается, например мангольд, листовую капусту или капусту. Добавьте пару зубчиков чеснока для дополнительной лечебной поддержки.

6. Костный бульон: Костный бульон, насыщенный необходимыми витаминами и минералами, которые поддерживают иммунную систему, — это разумный выбор для поддержания сытости, когда у вас нет особого аппетита. «Костный бульон и овощной бульон могут быть приятными, теплыми, увлажняющими напитками», — говорит диетолог Кэти Свифт. В частности, костный бульон является хорошим источником легкоусвояемого белка.

7. Куриный суп: Исследование 2000 года, опубликованное в журнале Chest, показало, что куриный суп, содержащий морковь, сельдерей, лук, петрушку, пастернак, сладкий картофель, репу, соль и перец, успокаивает гиперактивный иммунный ответ организма на обычные холодный. Курица является хорошим источником цинка, который, как показывают исследования, может сократить продолжительность простуды. Это также хороший выбор белка, когда вы больны; его легче переваривать, чем, скажем, чизбургер.

«Вам нужен белок для роста и восстановления тканей», — говорит Парди. «Недостаток белка, будь то до или во время болезни, связан с началом болезни, продолжительностью болезни и временем выздоровления».

8. Прочие супы: «Супы — стратегически важные бастионы питательных веществ при простуде», — говорит Парди. Это потому, что они легко усваиваются, и вы можете упаковать так много питательных веществ в один горшок.

Ей нравится целебный потенциал острого супа на основе кокосового молока, потому что кокос обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Перец чили помогает избавиться от заложенности носа. Чеснок и имбирь обладают согревающим и противовоспалительным действием. Оранжевые продукты, такие как сладкий картофель, морковь и кабачки, содержат витамин А. Грибы обладают противовоспалительным действием и укрепляют иммунитет. Добавьте чечевицу или тофу для белка.

9. Чай: Существует множество рецептов чая от простуды с эхинацеей, бузиной и другими травами, поддерживающими иммунную систему. Поддержание водного баланса во время борьбы с простудой поможет ускорить выздоровление, а старый добрый травяной чай — более теплый и успокаивающий, чем вода — отличный выбор напитков. Многие травяные чаи также богаты питательными веществами. Свифт предлагает пить чай из гибискуса, цитрусовый чай или даже чай, настоянный на соединениях овощей семейства крестоцветных.

Даже если вы чайный традиционалист, отмечает она, не все потеряно. «Даже старый добрый черный чай содержит катехины», которые являются мощными антиоксидантами.

10. Жидкости: Иногда простуда убивает аппетит. В таких случаях большинство экспертов советуют прислушиваться к своему телу. Пейте много воды и травяного чая, избегая сладких напитков, которые могут усилить воспаление.

«Если у вас нет чувства голода, вы можете прожить несколько дней без еды, если будете поддерживать водный баланс», — говорит врач-интегратор Линн Вагнер, доктор медицинских наук. «Большинство людей забывают, что тело само скажет вам, что ему нужно».

11. Мед: Богатый противовоспалительными, противомикробными и иммуномодулирующими свойствами, мед также содержит антиоксиданты. Некоторые исследования показывают, что он может уменьшить ночной кашель у детей с простудой. (Большинство экспертов, однако, рекомендуют не давать мед детям в возрасте до 1 года, чтобы избежать риска детского ботулизма.) «Мед подавляет кашель и укрепляет иммунитет», — говорит Вагнер. Некоторые исследования показывают, что это может помочь избавиться от насморка, вызванного аллергией.

Согласно недавнему исследованию на мышах, некоторые здоровые источники глюкозы могут смягчать воспаление, вызванное вирусными инфекциями. Хотя необходимы дополнительные исследования — особенно перед либеральным подходом к сладким угощениям — это может объяснить, почему мед в чае так успокаивает во время вируса. (По-видимому, с бактериальными инфекциями все обстоит наоборот: то же исследование показало, что глюкоза усугубляет их).0003

Продукты, которых следует избегать

Продукты и напитки, которых вы избегаете во время болезни, могут быть столь же важны, как и те, которые вы предпочитаете есть.

Сахар: Избыток сахара вызывает воспаление и тормозит здоровую иммунную реакцию — двойной удар по исцелению. Тем не менее, удачная порция меда является исключением. И вам не нужно беспокоиться о небольшом количестве сахара в растительных лекарственных средствах или естественной сладости во фруктах.

«Дело не в фруктах или леденцах. Речь идет о печенье и пирожных», — говорит диетолог Мэри Пурди. «Рафинированные сахара потенциально могут подавлять иммунную систему. Кроме того, рафинированный сахар, вероятно, вытеснит основные и важные питательные вещества, которые помогают укрепить наше здоровье».

Молочные продукты: Молочные продукты увеличивают образование слизи и делают ее более густой. «Молочные продукты могут препятствовать более свободному оттоку слизи», — говорит Парди. «Но он должен течь, потому что собирает шлаки из тела и стремится вывести их наружу».

Холодные или сырые продукты: Практики традиционной китайской медицины (ТКМ) считают холодные и сырые продукты трудными для переваривания и советуют избегать их. Организму необходимо сохранять энергию для исцеления, а не тратить ее на пищеварение.

Обработанные продукты: В основном лишенные питательных веществ, обработанные продукты часто содержат ингредиенты, такие как рафинированный сахар и трансжиры, которые могут активно препятствовать быстрому выздоровлению. Специалист по акупунктуре Мона Дан и другие практикующие ТКМ также предостерегают от обработанных пищевых продуктов из-за требований, которые они предъявляют к вашему пищеварению.

Алкоголь: Во время борьбы с простудой не пользуйтесь духами, чтобы ваша печень могла сосредоточиться на более важных целебных делах.

Лучшие добавки при простуде

Специалист по комплексному питанию Кэти Свифт, RDN, MS, рекомендует следующие добавки при борьбе с простудой.

Бузина: Исследования показывают, что этот фрукт помогает уменьшить тяжесть симптомов простуды и сократить их продолжительность. Попробуйте его в виде настойки или сиропа.
Экстракты лекарственных грибов: Было показано, что некоторые грибы, такие как рейши и кордицепс, обладают противомикробными, противовирусными, противоаллергическими и противовоспалительными свойствами. Многие также укрепляют иммунную систему. Обычно принимают в капсулах или в виде чая.
Витамин D: Оптимальный уровень витамина D коррелирует с хорошим здоровьем, и исследования показывают, что добавка витамина D помогает защитить от простуды. (Узнайте об исследовании на ELmag.com/vitamind.)
Цинк: Добавки с цинком могут сократить продолжительность простуды на целых 33 процента. Эксперты советуют начинать прием цинка в течение 24 часов после появления первых симптомов.
Витамин С: Регулярный прием витамина С может немного сократить продолжительность простуды (согласно одному исследованию, на 8 процентов у взрослых и на 14 процентов у детей).

Кулинария – рецепты мира

Холодные блюда и закуски конспект: Реферат на тему: Холодные блюда и закуски

Холодное удовольствие. Почему мы любим ледяные напитки, леденцы и мороженое

принадлежность

Авторы

принадлежность

Абстрактный

Похожие статьи

Цитируется

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

11 продуктов, которые нужно есть при простуде

Что такое простуда?

Как питаться при простуде

Продукты для улучшения самочувствия

Продукты, которых следует избегать

Лучшие добавки при простуде

Рубрики

Свежее