Чечевица приготовление блюд из чечевицы: Блюда из чечевицы

Содержание

Чечевица: блюда и рецепты — 199 рецептов с фото

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

содержит:чечевица

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Ингредиенты

Добавить к поиску
и иличечевица

Исключить ингредиентчечевица

Пользователи

Показать

показать

199

Рецепты

Постные тефтели в томатном соусе

Сытные и вкусные тефтели можно приготовить не только из мясного фарша, но и из чечевицы. Эта бобовая культура является богатым источником белка. Как и

Едим Дома

Реклама

Реклама

Рецепт дня

Крем-суп с тыквенными чипсами

Ольга

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из чечевицы с запеченной свеклой, фетой и руколой

Свекла, на мой взгляд, вкуснее всего именно запеченная, но, если вы свеклу не любите, приготовьте такой салат с тыквой или с бататом — любые запеченные овощи будут здорово чувствовать себя в этой

Юлия Высоцкая

Рецепты

Суп из чечевицы

Замечательный вариант постного блюда.

Елена

Рецепт дня

Пикантный суп из чечевицы

Галина

Рецепты

Чечевичный суп с чоризо

Рецепт этого супа из чечевицы с испанским акцентом исходит от Тима Мельцера и Эккарта Витцигманна, двух замечательных немецких поваров.

Немного о супе: суп не пюрируется, а внушительная овощная

vicky

Рецепт дня

Овощное карри с чечевицей

vicky

Реклама

Реклама

Рецепты

Чечевичный суп со шпинатом

Вкуснотеево

Рецепт поединка

Rabo de ternera (бычьи хвосты, томленные в вине)

Ольга

Рецепт поединка

Пряный марокканский суп харира

Елена-Sh

Рецепты

Факес

Факес — это греческий суп из чечевицы. Очень вкусный, сытный и полезный. 

Угощайтесь!

Nora

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с копченой скумбрией и зеленой чечевицей

Скумбрию можно заменить любой другой копченой или слабосоленой рыбой. Основными ингредиентами тартара являются сметана, рубленые маринованные огурцы, тархун и сладкий перец чили. Если готовая заправка

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Фриттата с чечевицей, помидорами и шпинатом

Вообще фриттата — это итальянское изобретение, но ее под разными названиями готовят во всем средиземноморье. Как и паста, фриттата — это замечательный, здоровый и полезный фаст-фуд. И то, что мы

Юлия Высоцкая

Реклама

Реклама

Рецепты

Чечевичная каша с колбасой

Едим Дома

Рецепты

Баранина с чечевицей

Честно говоря, я всегда считала корицу приправой для десертов. Но, попробовав баранину с чечевицей по книге Юлии Высоцкой «365 рецептов на каждый день», была приятно удивлена такому изысканному

НАТАЛИ

Рецепты

Горохово-чечевичный суп с колбасой

alla_33

Рецепты

Теплый салат с чечевицей и грибами

Теплые салаты очень популярны и в европейской, и в азиатской кухне. Они могут быть завтраком, обеденным перекусом, ужином. Теплый салат самодостаточен, к нему не нужно подавать гарнир. В теплых

Simona

Рецепты

Хумус из чечевицы

Настоящий хумус, конечно, готовится из нута. Но из чечевицы он получается, на мой взгляд, нежнее. Соус подойдет, чтобы намазать его на традиционный ломтик питы, хлебец или начос.

Witchenka

Рецепты

Оладьи из чечевицы с булгуром

Эти оладьи популярны в Греции, их едят там круглый год. Летом в них добавляют освежающую мяту и кориандр и подают холодными, а зимой делают с орегано и шафраном и едят горячими. Подают такие оладьи

Полина Машкова

Рецепты

Суп с айвой и бараниной на коричневом бульоне

Суп с айвой и бараниной. Суп осенний, сытный и ароматный. Варить предлагаю на коричневом бульоне. Мясо сперва обжаривается в духовке, потом варится с овощами. Получается насыщенный бульон,

golkka

Рецепты

Чечевичное рагу с белыми грибами и тимьяном

Осень для меня — любимый сезон (разумеется, после весны). Прилавки предлагают нескончаемое разнообразие свежих овощей. Наконец-то спала жара, а, главное, захотелось опять супов. Бобовые во множестве

vicky

Рецепт дня

Индийские тефтели с чечевицей

vicky

Рецепты

Чечевица с томатом

alla_33

Рецепты

Оладушки из чечевицы с луком

alla_33

Рецепты

Салат из чечевицы с брынзой

Вы уже знаете, что я люблю такие сытные салаты-ужины. Чечевицу люблю, но на гарнир она просто скучная, да и цвет подводит. А вот с яркими сочными овощами — милое дело. Готовить можно все лето с

ТатьянаS

Рецепты

Овощной суп из чечевицы

alla_33

Реклама

Реклама

Рецепты

Салат с чечевицей и печеными овощами

Чечевица — одна из самых нами любимых круп. Она обладает совершенно особенным вкусом и текстурой, которая делает ее просто незаменимой в салатах. Этот теплый салат будет просто идеальной заменой

Катерина

Рецепты

Чечевица с мясными фрикадельками в духовке

Это блюдо индийской кухни, я его несколько адаптировала под нашу. Но это нисколько не сказалось на качестве. Ароматное, согревающее блюдо, по-весеннему яркое, сочное. Рассчитано на компанию или

Виктория

Рецепты

Мексиканский салат из киноа и чечевицы

А вам нравится пряная мексиканская кухня? Если да, то и мой сегодняшний пикантный салат вам точно придется по вкусу! О полезности киноа и чечевицы знают все! Обе они являются отличным источником

Лена loneil

Рецепты

Запеченные перцы с тунцом, рисом и чечевицей

Полезный перец, вкусный тунец, богатые микроэлементами рис и чечевица — все это в одном блюде. Легко готовить, вкусно есть, отличное блюдо, которое не навредит фигуре и доставит массу удовольствия.

kristinachernova

Рецепты

Гамбургер

Сегодня мы будем готовить праздничный гамбургер.
Так как это будет не одно блюдо на столе, мясную котлету мы заменим на котлету из чечевицы. Вегатарианцам большой привет и наилучшие пожелания!
Сыр

Элеонора

Рецепты

Чечевичный суп с вялеными помидорами

Отличный обед выходного дня! Наваристый суп из чечевицы и вяленых помидоров, да с оливковым маслом Extra Virgin — это полезное яство для любого сезона, но особенно супчик хорош в холодный период.

Tatyana Larina

Рецепты

Тыквенный крем-суп с сыром и лисичками

Я люблю тыквенные супы, крем-супы, супы с грибами, поэтому я тестирую различные вариации таких супов. На этот раз я предлагаю вам вариант с чечевицей, морковью и паприкой, жареными лисичками.

daiquiri

Рецепты

Наваристый суп из смеси бобовых и круп

Воскресный осенний обед должен быть согревающим, питательным и полезным. Что может быть лучше наваристого супа из бобовых культур и круп. По-настоящему осеннее блюдо, содержащее множество витаминов,

Tatyana Larina

Рецепты

Итальянский суп из чечевицы с черным трюфелем

С чечевицей я познакомилась в Италии и очень ее полюбила. А по возвращении в Россию я с удивлением для себя обнаружила, сколько же сортов чечевицы можно найти на прилавках российских магазинов! И я их

Tatyana Larina

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из киноа, чечевицы и баклажана

Баклажаны нужно посолить и поперчить сразу же, как добавили их в салат — они, как губка, сразу впитают вкус специй. В такой салат хорошо добавить базилик, тархун, да и любую другую травку, а халуми

Юлия Высоцкая

Рецепты

Суп-пюре с баклажаном, томатами и чечевицей

Насыщенный, ароматный летний суп. Смело в каждую тарелку можно добавить зелень и горсть семечек, по желанию, ложку сливок и подавать!

ярослава

Рецепты

Рулет из говядины с овощами (в мультиварке)

Такой мясной рулет с разнообразной начинкой решила приготовить в мультиварке, что особенно актуально на даче, да и просто в жару летом. Благодаря рукаву мультиварка остается чистой. Подавать можно на

ТатьянаS

Рецепт от юлии высоцкой

Террин из пикши с чечевицей

Я бы сказала, это такое заливное по-французски. Пикша — прекрасная альтернатива треске или палтусу. Если любите острое, добавьте какой-нибудь перчик, например пеперончино, хорошо здесь будет работать

Юлия Высоцкая

Рецепты

Постные пирожные из красной чечевицы

Моя попытка сделать десерт полезым. Готовлю их часто, домашние обожают. Надеюсь, и вам понравится!

Маришка_Хозяюшка

Рецепты

Свекольно-чечевичные котлеты

Эти свекольно-чечевичные котлеты просто идеальны в пост! Они также прекрасно подойдут и всем тем, кто следит за своей фигурой и правильным питанием. Котлетки очень вкусные как в горячем, так и

ВикторияS

Рецепты

Салат с чечевицей, печеной свеклой и руколой

Полезный и вкусный постный салат.

Альбина Кузнецова

Рецепты

Постный салат с чечевицей и свеклой

Вкусный и питательный салат с чечевицей и свеклой разнообразит постный стол. Чеснок и соевый соус добавят остроты. 

Natalya LF

Рецепты

Печеночно-чечевичный паштет

Домашний паштет — это то блюдо, которое не нуждается в рекламе. Прелесть паштета с чечевицей в том, что он прекрасно намазывается, и масло добавляется немного, лишь для вкуса. А можно и вовсе не

ярослава

Рецепты

Постный хлеб с чечевицей и жареным луком

Начался Великий пост. Пекла вот такой вкусный и ароматный домашний хлеб. 

Natalya LF

Рецепты

Капуста с чечевицей и копчеными ребрышками

Это очень простое, но  вкусное и сытное блюдо. Очарование и аромат ему придают копченые свиные ребрышки.

ярослава

Рецепты

Красная чечевица с томатами и шпинатом

Готовим красную чечевицу с томатами и шпинатом!

Националь

Рецепты

Острый томатный суп из чечевицы с тыквой

Вот и пришло время использовать тыковку, оставшуюся от осеннего урожая. Тем более предоставился хороший повод. Хоть мой суп и называется острым, но остроту блюда, как обычно, регулируйте по своему

vicky

Рецепты

Фаршированный болгарский перец с чечевицей

Один из самых полезных представителей бобовых — чечевица. Рецепты приготовления блюд из чечевицы незаменимы для здорового питания. А для тех, кто не забывает о своем здоровье и в праздники, — это

Алина

Рецепты

Равиоли с гарниром из чечевицы

Италия — поистине волшебная страна. Как раз месяц назад нам посчастливилось там побывать. Это незабываемые впечатления. Теперь осваиваю вкуснейшую итальянскую кухню. 

Натали

Рецепты

Тыквенный суп с красной чечевицей

ярослава

Рецепт от юлии высоцкой

Тосты с чечевицей и капустой

Можно взять дижонскую горчицу, чечевица будет еще нежнее. Когда капуста тушится, черный перец добавлять не стоит, она может поменять свой вкус не в лучшую сторону.

Юлия Высоцкая

Рецепты

Чечевично-рисовый паштет

Для приготовления паштета я использовала чечевицу. С ветхозаветных времен она является одним из популярных продуктов питания. Греческие плебеи и вавилонские вельможи, аборигены Америки и коренные

~Un Dina~

Рецепты

Салат из чечевицы с авокадо

Простой, но чрезвычайно вкусный, насыщенный и сытный салат!

ярослава

Рецепты

Теплый салат с чечевицей

Этот салат может послужить полноценной заменой мясу в период поста, ведь чечевица очень богата растительным белком, который легко усваивается организмом и пищевыми волокнами.

Оксана Чуб

Присоединяйтесь к нам в VK!

Как варить чечевицу / Пять шагов к идеальному гарниру – статья из рубрики «Как готовить» на Food.

ru

Шаг первый: выбираем цвет

Прежде чем узнать, как варить блюдо, изучим теорию. В широком смысле чечевица, известная в сельском хозяйстве как род бобовых, включает в себя семь сортов, из которых только один — чечевицу культурную — мы употребляем в пищу.

Культурная чечевица, в свою очередь, включает несколько сортов: зеленую, коричневую, красную, желтую и черную. Именно такие виды можно купить в ближайших продуктовых магазинах. Как варить чечевицу разных сортов?

  • Зеленая лучше других сохраняет форму. Благодаря этому свойству она прекрасно подходит для приготовления салатов, легких закусок и вторых блюд.

  • Коричневая чуть лучше, чем зеленая разваривается в воде. Ее хорошо использовать для запеканок, рагу, супов, хорошо сочетается с овощами и луком.

  • Красную и желтую чечевицу идеально использовать для пюреобразных блюд, каш и густых ароматных супов. Она хорошо разваривается и дополняет вкус моркови и лука.

  • Черная чечевица не так популярна, как другие виды. Однако благодаря жесткости и упругости эту чечевицу хорошо использовать для разных блюд, например, салатов, или как гарнир.

Шаг второй: выбираем метод приготовления

Как варить чечевицу в кастрюле, пакетиках или мультиварке? У каждого способа есть свои нюансы, хотя на времени приготовления продукта это почти не сказывается: любым из методов чечевица готовится примерно одинаковое количество минут.

Первый способ — традиционный метод варки в кипящей воде в кастрюле. Для приготовления чечевицы нужно взять в два раза больше воды, чем самого продукта. Для измерения количества бобовых проще ориентироваться на объем стакана.

В одном стакане — 200 грамм крупы и столько же воды. То есть, один стакан чечевицы нужно варить в двух стаканах воды: соотношение 1:2 (200 грамм бобовых и 400 грамм воды). Более подробную инструкцию, как отмерять объем с помощью стаканов и других предметов, мы рассказывали здесь.

Далее воду следует прогреть до кипения, добавить чечевицу и варить на медленном огне до готовности блюда.

Второй способ — более современный. Вы можете купить чечевицу в пакетах для варки — это облегчит процесс, поскольку вам не нужно самостоятельно отмерять необходимое количество бобовых и следить за тем, чтобы вода выкипала, а содержимое кастрюли не пристало к стенкам.

Для приготовления нужно опустить порционный пакетик в кастрюлю с кипящей водой и варить в соответствии с выбранным сортом чечевицы и временем, указанным на упаковке, до готовности блюда.

Также вы можете приготовить чечевицу в мультиварке. Это полезный помощник в быту — вам не нужно использовать кастрюлю, а также внимательно следить за температурой и количеством воды во время готовки. Благодаря варке таким способом можно приготовить, к примеру, суп даже в ваше отсутствие в отложенном режиме. Кроме того, мультиварка позволяет сразу добавить в емкость для приготовления лук, масло или другие сочетающиеся продукты, чтобы сделать гарнир еще вкуснее.

Шаг третий: перебираем бобовые

Перед тем как варить и красную, и зеленую, и любую другую чечевицу, ее нужно подготовить. Прежде всего промыть водой в течение нескольких минут, чтобы очистить бобы от пыли, случайно попавших во время сбора веток и грязи. Зеленая и коричневая чечевица требуют предварительного замачивания: дополнительное время в воде поможет блюду быстрее дойти до готовности.

Шаг четвертый: сколько минут варить

Сколько минут и как варить чечевицу правильно? Время приготовления продукта — разное: варка крупы может занимать от 10 до 40 минут. Все зависит от сорта:

  • Зеленую чечевицу нужно варить долго: около 40 минут на небольшом огне (после замачивания в воде в течение 40-60 минут).

  • Коричневую чечевицу варите в течение 30 минут (после замачивания в воде в течение 40-60 минут).

  • Красную и желтую чечевицу следует варить примерно 10-15 минут (ее не нужно замачивать в воде).

  • Черную чечевицу нужно варить примерно 20 минут (она тоже не требует предварительного замачивания в воде).

Если вы решили приготовить в кастрюле, обязательно помешивайте. Чечевица, как и все бобовые продукты, имеет свойство прилипать ко дну кастрюли за считаные минуты.

Шаг пятый: доводим блюдо до идеала

Пришло время добавить соль. Чечевицу советуют солить именно в конце варки, потому что в соленой воде крупа готовится на 5-10 минут дольше. Поэтому добавлять специи в кастрюлю нужно за три-четыре минуты до конца варки.

Суп — самое простое блюдо. Чечевичные супы присутствуют во многих национальных кухнях. Состав в разных странах отличается, но чаще всего добавляют лук, масло, морковь.

Попробуйте приготовить крем-суп по нашему рецепту. Вам понадобятся несложные ингредиенты: отварите стакан чечевицы до готовности, добавьте растительное масло, репчатый лук, помидоры, томатную пасту измельчите с помощью блендера — суп готов.

Из чечевицы можно сделать и веганские котлеты, гарнир для мясных блюд, кашу с овощами и мясом, пюре со специями, салаты, паштеты и масурдал — индийский суп. Чечевица прекрасно сочетается с южными специями, овощами, луком, морковью, растительными маслами и служит хорошей основой для добавления в супы.

Сегодня вы узнали, как варить чечевицу в мультиварке, кастрюле и даже в пакетиках: самое время экспериментировать. Можно много читать о вкусе и пользе этой бобовой культуры, но лучше один раз попробовать полезную чечевицу, чем сотню раз услышать.

Что можно сделать?

Открыть для себя новую крупу — индийский маш. Это зеленые бобы, которые не нужно предварительно замачивать, можно сразу приступать к варке. Из маша можно приготовить много полезных блюд: салаты, фалафель и даже сладости.

Читайте также

  • Каша из чечевицы

  • Чем полезен булгур. И что из него приготовить

  • Индийская кухня. Зачем русскому человеку бирьяни, виндалу и тикка масала

Как приготовить чечевицу: 15 лучших рецептов

Рецепты с чечевицей известны не одну тысячу у лет, потому что она — одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Блюда с ней наиболее распространены в странах Азии, однако приготовление было давно известно на Руси. Ещё наши пращуры знали, как приготовить чечевицу. В пищу используется несколько сортов , но обычно у нас используется красная. Получила распространение также зелёная французская , которая наименее разваривается. Есть различия, как готовить зелёную и красную чечевицу. Зелёная может вариться минут сорок, красная и коричневая минут десять. Следует учитывать, что в мультиварке она готовится несколько быстрее.

Содержание

  1. Рецепты приготовления чечевицы
  2. Чечевица с копченой курицей
  3. Киш с чечевицей
  4. Пирог с чечевицей
  5. Салат из чечевицы с сыром и грушей
  6. Чечевица как готовить с карри и абрикосами по-кашмирски
  7. Похлебка чечевичная
  8. Фрикасе из чечевицы
  9. Чечевица с карри
  10. Суп-пюре из чечевицы
  11. Чечевица с беконом
  12. Чечевица, тушенная с овощами
  13. Острая чечевица с лососем
  14. Чечевичный суп с тархуном и чабрецом
  15. Куриный суп с чечевицей
  16. Рагу из риса, чечевицы и овощей
  17. Полезные свойства чечевицы

Рецепты приготовления чечевицы

Чечевица с копченой курицей

Ингредиенты

  • 1 стакан чечевицы
  • 400 г копченой курицы
  • 2 стакана воды
  • 1 ч. ложка бальзамического уксуса
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень петрушки
  • молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Чечевицу промойте в холодной воде, залейте новой холодной водой. Варите 40 минут после закипания, посолите за 10 минут до конца варки. Курицу, чеснок и зелень порежьте, добавьте к чечевице и перемешайте. Поперчите, заправьте смесью масла с уксусом.

 

Киш с чечевицей

Ингредиенты

  • 200 г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 4 ст. ложки молока
  • 150 г зеленой чечевицы
  • 1 морковь
  • 1 помидор
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка сливок
  • 1 зубчик чеснока
  • зелень
  • соль

Способ приготовления

Чечевицу варите 40 минут с солью, слейте воду. Соедините с кубиками вареной моркови и перетертым в пюре помидором. Смешайте с мукой 100 г тертого сливочного масла, добавьте молоко и соль. Замесите тесто, охладите, сделайте из него лепешку, поместите в смазанную оставшимся маслом форму, сделав бортики. Сверху выложите подготовленную начинку. Залейте взбитым со сливками яйцом, посыпьте толченым чесноком и измельченной зеленью. Выпекайте 40 минут при 180 °C.

Пирог с чечевицей

Ингредиенты

  • 300 г муки
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • ½ стакана воды
  • 200 г чечевицы
  • 2 луковицы
  • растительное масло
  • соль

Способ приготовления

Лук измельчите, обжарьте с растительным маслом. Чечевицу сварите в подсоленной воде, соедините с луком ‚перемешайте. Муку порубите с маслом, перетрите, посолите, влейте воду. Замесите тесто. Раскатайте, положите в смазанную растительным маслом форму, сделав бортик. Положите на тесто начинку, заверните края, выпекайте при температуре 170 °С около 45 минут.

Салат из чечевицы с сыром и грушей

Ингредиенты

  • 150 г зеленой чечевицы
  • 1 груша
  • 80 г сыра с плесенью
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 лимон
  • 1 зубчик чеснока
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления

Чечевицу залейте холодной водой. Варите 40 минут после закипания. Остудите. Посолите, поперчите. Смешайте с измельченным очищенным чесноком, половиной масла и соком лимона. Грушу без сердцевины нарежьте дольками. Подрумяньте с двух сторон в оставшемся масле. Выложите на подготовленную чечевицу. Посыпьте раскрошенным сыром.

Чечевица как готовить с карри и абрикосами по-кашмирски

Ингредиенты

  • 200 г чечевицы
  • 400 г абрикосов
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 лавровых листа
  • 30 г сливочного масла
  • 2 стручка жгучего перца
  • 2 ч. ложки карри
  • 100 мл куриного бульона
  • 1 ст. ложка уксуса
  • щепотка сахара
  • зелень
  • соль

Способ приготовления

Чечевицу залейте 700 мл воды и доведите до кипения, добавив лавровый лист. Варите до готовности 30 минут, слейте воду. Измельченный лук обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета. Стручки чили без семян измельчите. Абрикосы без косточек мелко нарежьте, добавьте к луку с подготовленным перцем. Влейте уксус, бульон, приправьте карри, тушите 5 минут. Добавьте чечевицу, прогрейте, приправьте сахаром и солью. Укрась те зеленью.

Похлебка чечевичная

Ингредиенты

  • 1,5 л воды,
  • 130 г замоченной на сутки чечевицы,
  • 1 морковь,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 1 корень петрушки,
  • 3 зубчика чеснока, 50 г зелени чабера,
  • 2 лавровых листа,
  • 5 шт. черного перца горошком,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Чечевицу довести на среднем огне до готовности с добавлением мелко нарезанного корня петрушки и моркови. Затем добавить измельчённый лук, лавровые листья, перец ‚соль. Спустя 10 мин добавить толченый чеснок и измельченную зелень чабера. Снять с огня и дать настояться 10 мин.

Фрикасе из чечевицы

Ингредиенты

  • 600 г чечевицы,
  • 80 г сливочного масла,
  • 80 г муки,
  • 400 мл воды,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1 морковь,
  • 1 лавровый лист,
  • 1 зубчик чеснока,
  • перец,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Чечевицу замочить в воде на 1 сутки, добавить чеснок, лук, морковь, лавровый лист и варить на слабом огне. За 5 мин до готовности посолить. Чечевицу процедить. Муку обжарить на масле, влить горячую воду, посолить, поперчить. Чечевицу залить подливкой, кипятить 5 мин. Перемешать.

Чечевица с карри

Ингредиенты

  • 400 г зеленой чечевицы,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2 средние моркови,
  • 1 помидор,
  • 200 мл сливок,
  • 4 ст. л. сливочного масла,
  • 40 г карри, перец,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Чечевицу замочить в воде на 1,5 ч. Масло растопить на сковороде, положить чечевицу и залить водой так, чтобы вода превышала уровень чечевицы почти вдвое. Варить 50—60мин. Через 30 мин добавить лук и кубики моркови, через 30 мин — карри, сливки и прокипятить 3 мин. Чечевицу выложить на смазанный маслом противень, сверху уложить кружки помидора, посолить ‚поставить в духовку на 5—7 мин.

Суп-пюре из чечевицы

Ингредиенты

  • 200 г чечевицы,
  • 1 крупная морковка,
  • 1 большая луковица,
  • 1 корень петрушки или сельдерея,
  • 1 л воды,
  • 1 ст. л. муки,
  • 1 ст. л. сливочного масла,
  • соль.

Способ приготовления

Чечевицу промыть в нескольких водах , залить на час холодной водой. Морковку, лук и корень петрушки очистить ‚нарезать. Морковку можно натереть на терке. В мультиварку положить масло и обжаривать муку в режиме «Жарка» или «Выпечка» до орехового цвета. Потом добавить лук, морковку и корень петрушки и жарить еще минут 15–20. Дальше в поджарку выложить чечевицу, налить воду, посолить ‚варить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Возможно, понадобится 1,5 часа – зависит от сорта чечевицы. Готовый суп взбить блендером в однородную массу. Вместо воды можно налить любой бульон, хоть овощной, хоть мясной.

Чечевицу, как правило, используют для приготовления супов, тушеных блюд. Зеленые или коричневые сорта держат свою форму довольно хорошо. Если их не переварить, то они могут быть добавлены, например, в салаты. Для этих целей достаточно ее варить 10–15 минут.

Чечевица с беконом

Ингредиенты

  • Чечевица – 200 г
  • Бекон в/к – 100 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 1/2
  • Вода (или бульон) – 500 мл
  • Растительное масло
  • Соль
  • Перец молотый

Пошаговый способ приготовления

  1. Лук и корень сельдерея нарезать соломкой, морковь — на полукруги.
  2. Бекон порезать тонкими ломтиками.
  3. Выставить режим ЖАРКА на 5 минут ‚обжарить на нем овощи и бекон
  4. на небольшом количестве растительного масла.
  5. Добавить чечевицу, 500 мл воды или бульона. Выставить режим РИС/КРУПЫ на 10 минут.

Чечевица, тушенная с овощами

Ингредиенты

  • 400 г чечевицы,
  • 200 г репчатого лука,
  • 200 г моркови,
  • 5 столовых ложек растительного масла,
  • 1 л воды,
  • черный молотый перец,
  • соль.

Способ приготовления

Чечевицу переберите, залейте холодной водой на 6 часов. Лук ‚морковь очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи до золотистого цвета, добавьте чечевицу, влейте воду, перемешайте, посолите, поперчите по вкусу, тушите на медленном огне 1–1 ½ часа.

Острая чечевица с лососем

Ингредиенты

  • 150–200 г стейка лосося или форели,
  • ½ стакана зеленой чечевицы,
  • 1 ст. л. белого сухого вина,
  • соль

Для заправки:

  • острый перчик,
  • 3–4 ст. л. оливкового масла,
  • 1–2 зубчика,
  • чеснока,
  • зелень петрушки и укропа,
  • ½ сока лимона.

Способ приготовления

Стейк лосося или форели вымыть, обсушить, выложить на фольгу, полить белым вином. Плотно завернуть фольгу, положить стейк на решетку или на противень. Запекать в духовке 20–25 мин при температуре 200–220 °C. Чечевицу перебрать и промыть. В подсоленную кипящую воду (ее должно быть много) положить чечевицу, варить на среднем огне, снимая пену, 20 мин. Острый перчик вымыть, удалить из него семена и нарезать мелкими кубиками.

Заправка. Зелень вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Из лимона отжать сок. Зелень и чеснок измельчить в блендере или растолочь в ступке. Добавить сок лимона, перемешать массу. В сотейнике разогреть оливковое масло, положить острый перец, хорошо зажарить 3–6 мин, затем вынуть из сковороды ложкой с отверстиями, выбросить. В сотейник выложить чечевицу, предварительно слив жидкость, и перемешать. Дать чечевице немного постоять и пропитаться заправкой. При подаче выложить на тарелку чечевицу и кусочки рыбы. Блюдо украсить зеленью. Можно приготовить это блюдо без острого перца. Зелень и чеснок мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, слегка обжарить чеснок. Добавить зелень, сок лимона и обжарить еще 1–2 мин. В сковороду выложить чечевицу, перемешать и дать пропитаться заправкой.

Чечевичный суп с тархуном и чабрецом

Ингредиенты

  • французская чечевица, 2 ст.
  • растительное масло, 1 ст.л.
  • репчатый лук, 1 шт.
  • морковь, 1 шт.
  • помидоры, 5 шт.
  • чеснок, 5 зубчиков
  • сушеный тархун, 1/2 ч.л.
  • чабрец, 1/2 ч.л.
  • лавровый лист, 2 шт.
  • соль, 1 ч.л. или по вкусу
  • перец чёрный, по вкусу
  • овощной бульон, 6 ст.

Способ приготовления

Возьмите небольшую кастрюлю. Влейте в неё растительное масло и положите мелко нарезанный лук. Пассируйте на среднем огне. Спустя 5–7 минут положите нарезанную кубиками морковь и выдавленный чеснок. Когда морковь начнет размягчаться, нарезанные кубиками положите помидоры, тархун и чабрец. Перемешайте и оставьте на 5 минут. Влейте 4 стакана бульона, добавьте промытую чечевицу и лавровый лист. Накройте крышкой и варите минут 45. Откройте крышку и добавьте оставшиеся 2 стакана бульона. Если суп получается слишком густым, то можно добавить воды. Доведите до кипения и варите еще 15 минут. Посолите и поперчите.

Куриный суп с чечевицей

Ингредиенты

  • Курица (крылышки) — 350 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Чечевица красная — 1 мультстакан
  • Картофель — 4 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Вода — 2 л
  • Растительное масло
  • Зелень

Способ приготовления

Мультиварку включить на программу “Fry” — Овощи. В чашу налить растительное масло. Немного нагреть и положить кусочки курицы. Обжарить и добавить лук, а затем морковь. Немного обжарить. Мультиварку выключить. Положить остальные продукты. Залить водой. Посолить. Поставить программу “Суп” на 1 час.

Рагу из риса, чечевицы и овощей

Ингредиенты

  • по 1 стакану риса, красной чечевицы, замороженного гороха,
  • 300 г цветной капусты,
  • 4—5 сваренных в мундире картофелин,
  • 2 средние луковицы,
  • 3 средних помидора,
  • 1 стручок свежего чили,
  • 6 ложек топленого сливочного масла,
  • 3 лавровых листа,
  • по 1 ч. ложке куркумы и тмина,
  • 1,5 ч. ложки молотого красного сладкого перца,
  • 0, 25 ч. ложки молотого чили,
  • соль.

Способ приготовления

Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия, промыть. Картофель очистить и нарезать кубиками размером 3х3 см. Лук мелко нарезать. Помидоры промыть, удалить плодоножку и мелко нарезать. Стручок чили промыть, удалить плодоножку и мелко нарезать (после этого тщательно вымойте руки и не касайтесь глаз руками).

Раскалить в кастрюле 4 столовые ложки топленого сливочного масла. Лук, непрерывно помешивая, обжарить до темно-коричневого цвета. Затем положить чили, лавровый лист, куркуму, тмин, молотые красный перец и чили. Жарить 2 минуты на среднем огне. Положить в кастрюлю рис, чечевицу, картофель, цветную капусту, помидоры, горох. Хорошо перемешать, положить соль и влить 1,5 литра воды. Когда закипит, огонь уменьшить и варить, прикрыв крышкой, 25 минут на слабом огне.

В маленькой сковородке растопить 2 столовые ложки топленого сливочного масла и полить приготовленное рагу.

Полезные свойства чечевицы

Принимая во внимание внушительный состав полезных веществ, чечевицу относят к одним из лидеров, среди бобовых растений. Существует несколько разновидностей чечевицы. Каждый по-своему значителен и играет определенную роль в лечении или профилактике какого-то заболевания.

Красная чечевица, например, показана при проблемах с кроветворением. В зеленой больше чем в остальных пищевых волокнах. Поэтому рекомендуют ее для улучшения работы ЖКТ.

Все сорта этого растения содержат компонент, который может противостоять развитию тяжелого недуга, который называется рак груди.

Чечевица считается отличным средством, снимающим депрессивное состояние. Вещества, находящиеся в ней, способствуют выработке небезызвестного компонента — серотонина, влияющего на наш положительный настрой. Так что не принимая никаких лекарственных препаратов, а просто введя в свой рацион блюда из чечевицы, можно привести в порядок свою нервную систему.

Благотворно воздействуют маленькие чечевичные зернышки и на сердце, сосуды.

Полезным продуктом считают ее и для больных сахарным диабетом.

Рекомендуют чечевицу и будущим мамочкам. Растение это благотворно влияет на развитие плода.

Знаменита чечевица и своей способностью не накапливать токсины и другие вредные элементы. Такой экологически чистый и достаточно питательный продукт весьма востребован для поддержания нормального состояния организма.

рецепт Как приготовить с фото — PapiGutto

Акции и скидки для тебя

  • 40 минут

  • Блюдо на 2

  • Средний

Чечевица – очень важный источник растительного белка. Благодаря своему особому составу, она может частично и даже полностью заменять мясо, крупы, хлеб.

Шаги рецепта с фото

Читайте интересное:

  1. 1. Салаты без майонеза – невозможное возможно! Перейти

  2. 2. Что приготовить на завтрак? Перейти

  3. 3. Что приготовить на обед — простые рецепты Перейти

  4. 4. Что приготовить на ужин? Перейти

Всё о рецепте

Полезная информация:

• В отличие от других бобовых, чечевицу вовсе не требуется замачивать. Достаточно тщательно перебрать ее, удаляя сор и разные посторонние примеси. Затем чечевицу следует промыть в холодной воде, и она уже полностью готова к тепловой обработке.

• Регулярно употребляя блюда из чечевицы, вы укрепляете свое здоровье. Давно отмечено, что такая пища укрепляет желудок, улучшает пищеварение. А еще она успокаивает, помогает расслабиться и справиться с накопленным стрессом.

• Как и другие бобовые, чечевица оказывает стимулирующее воздействие на выделение газов кишечником. Так что слишком увлекаться ею не следует, особенно при дисбактериозе и различных заболеваниях кишечника. При подагре можно есть только разваренную чечевицу в виде пюре.

• Вареная чечевица может украсить стол в виде отдельного блюда, или как гарнир. Очень вкусной она получается с поджаркой из моркови, лука, сладкого перца, помидоров, томатного соуса, зелени. Используйте эти овощи, добавляйте к ним специи, чтобы улучшить вкус гарнира. Поджарку выкладывают на готовые бобовые или тушат их вместе после доведения чечевицы до готовности. Нередко чечевицу варят вместе с рисом, томатным соусом.

• Но гарнир – еще далеко не все, на что способна чечевица. Приготовьте из нее второе блюдо со свининой, говядиной или курицей. Сначала мясо обжаривают с овощами до полуготовности, затем добавляют чечевицу, вливают воду и продолжают готовить все вместе. А можно и просто полить отваренные бобовые растительным маслом или положить кусочек сливочного, посыпать солью и так есть.

• Следующий рецепт из отварной чечевицы – котлеты. Вареные бобовые сначала нужно прогреть на слабом огне, чтобы испарить лишнюю влагу. Затем остудить, измельчить в блендере или мясорубке. После этого чечевицу используют фарш – добавляют к ней яйцо, муку, зелень, измельченный лук, другие добавки. Из полученной массы формируют котлеты, панируют и жарят. Особенно популярны такие котлетки среди вегетарианцев (конечно же, без добавления яиц), ведь бобовые благодаря своему составу заменяют аминокислоты, содержащиеся в мясе.

• Осталась вареная чечевица с обеда или ужина? На следующий день из нее можно приготовить отличную похлебку или суп. Отварите мясо, птицу, овощи, добавьте к ним бобовые и подержите все вместе на огне 5-10 минут. Получается вкусное первое блюдо.

• В магазине или на рынке можно увидеть чечевицу разных цветов: зеленого, красного, коричневого, желтого. Отличаются они друг от друга не только внешним видом, но и вкусом. У красной он выражен ярче, а зеленая пресноватая. Зеленая остается твердоватой даже после тепловой обработки. Чечевица остальных цветов быстро размякает, из нее удобно делать пюре.

• Теперь более подробно о том, как выбирать чечевицу. Для начала обратите внимание на цвет и размер бобов. Они должны быть одинаковыми, не расколотыми. Консистенция качественного продукта рассыпчатая, бобы не слипаются. На ощупь они гладкие. Запах – легкий, напоминающий аромат орехов, практически не ощущается. Если вы видите, что в упаковке много деформированных, расколотых бобов, они имеют разный цвет, от покупки стоит отказаться. Если чечевица не сыпучая и собирается в комки, значит в ней много влаги. Это повышает риск развития плесени.

• Во многих странах чечевица является одним из основных продуктов питания. К примеру, очень любят ее в Индии, в странах Западной Европы. У нас же эти бобовые как-то не прижились. Причина, скорее всего, заключается в неумении правильно готовить чечевицу и в незнании ее замечательных вкусовых качеств.

Читайте интересное:

  1. Салаты без майонеза – невозможное возможно!

  2. Что приготовить на завтрак?

  3. Что приготовить на обед — простые рецепты

  4. Что приготовить на ужин?

Отзывы [0]

Добавить совет к рецепту

Ваша оценка

Новые рецепты

Ищете другие рецепты после Как варить чечевицу? ?

Как варить чечевицу правильно ?

Чечевица – универсальная крупа, из которой можно готовить разные вкусные, полезные блюда. Это растение семейства бобовых бывает разных видов, каждый из которых после приготовления проявляет определенные свойства и имеет разный вкус. Чтобы получить всю пользу от продукта и насладиться нежным вкусом, важно правильно приготовить боб, ведь для каждого вида чечевицы условия готовки могут отличаться. Чтобы знать, как варить чечевицу, ознакомьтесь сначала с ее характеристиками, полезными и вредными свойствами, а также популярными рецептами, благодаря которым блюда их этой крупы выйдут очень аппетитными.

Содержание

  • Что такое чечевица
  • Состав и свойства
    • Чечевица – польза и витамины
  • Калорийность и пищевая ценность чечевицы
  • Как варить чечевицу
    • Ингредиенты
    • Приготовление
    • Видео Приготовления
    • Заметки
  • Как варить коричневую чечевицу
  • Как варить зеленую чечевицу
  • Красная чечевица – как готовить
  • Желтая чечевица – как приготовить вкусный гарнир
  • Как варить чечевицу в мультиварке
  • Вкусные рецепты с чечевицей
  • Мнение Эксперта
      • Доктор диетолог, Терапевт высшей категории
      • Юлия Поворознюк

Что такое чечевица

В толковом словаре сказано, что чечевица – это однолетнее растение, которое относится к многочисленному семейству бобовых. Крупа богата полезными элементами, является незаменимым источником растительного белка, который хорошо усваивается организмом.

Растение травянистое, кусты вырастают невысокие – 30 – 70 см, цветет мелкими соцветиями кистевидной формы, образованными маленькими цветочками. Бутоны похожи на хрупких мотыльков белого, нежно-розового и фиолетового цвета.

В Древнем Риме и Греции эта крупа выращивалась и использовалась в пищу повсеместно. Родина культуры – Южная Европа, а также западные территории Азии. На сегодняшний день чечевица не утратила свою ценность и значение в разных кухнях мира. Ее активно используют для приготовления первых, вторых блюд и даже десертов. Промышленным выращиванием культуры занимаются в таких странах, как:

  • Турция;
  • Канада;
  • Индия;
  • Ирак.

На территории нашей страны растение появилось примерно 5 веков назад. У него были и другие названия – необычное слово ляшта, а также:

  • журавлиный горох;
  • сочевица.

Бобы активно использовались в пищу, потому что на их основе готовили всевозможные блюда:

  • супы;
  • каши;
  • колбасы;
  • десерты;
  • хлебобулочные изделия.

Чечевица бывает таких видов:

  • Красная или розовая. Идеально гармонирует с разнообразными специями, зеленью. Бобы быстро развариваются, поэтому в основном они применяются для приготовления каш, вегетарианских супов.
  • Зеленая. Готовка зеленой крупы занимает больше времени. Сваренные бобы отлично сохраняют форму, поэтому их можно смело добавлять в овощные салаты, к мясным  и даже рыбным блюдам.
  • Коричневая. Самая популярная разновидность. Крупа быстро разваривается, поэтому чаще всего на ее основе готовят вкусные вегетарианские супы. Чтобы вкус готового блюда получился более нежным, перед варкой желательно замочить бобы в воде на полчаса. В готовых блюдах из коричневой чечевицы вы ощутите выраженный грибной или ореховый вкус.
  • Желтая. Образуется из зеленых зерен, из которых сняли оболочку. Крупа быстро разваривается, используется в основном для приготовления гарниров, супов-пюре.
  • Черная. Внешне чечевица черного цвета похожа на икру. Используют такую необычную чечевицу на гарнир, добавляют в супы. Крупа готовится быстро, готовые блюда отличаются необычным ароматом и вкусовыми качествами.

Чтобы знать, сколько варится чечевица, необходимо сначала определить, какой вид крупы вы приобрели. Обычно производитель указывает на упаковке время и правила приготовления продукта. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, желательно соблюдать эти правила приготовления.

Состав и свойства

Чечевичная крупа содержит 25 – 30% полноценного белка, который по составу очень близок к животному. Поэтому продукт часто входит в меню вегетарианцев, так как он может полностью восполнить недостаток животных протеинов.

Чечевица – польза и витамины

Чечевичные зерна богаты на жизненно важные элементы:

  • фосфор;
  • кальций;
  • калий;
  • магний
  • железо;
  • цинк;
  • марганец;
  • натрий.

Крупа насытит организм полезными жирными кислотами:

  • ненасыщенные;
  • мононасыщенные;
  • поленасыщенные;
  • омега-3 и 6.

Чечевица богата на витамины группы А и В. Их содержание в рационе благоприятно влияет на центральную нервную систему, способствует укреплению сердечной мышцы, делает сосуды более эластичными.

Чтобы блюда получились не только вкусными, но и принесли пользу, важно не только знать, как варить чечевицу на гарнир, для первого блюда или салатов. Необходимо более подробно ознакомиться с тем, какую пользу и вред крупа приносит организму.

Полезные свойства:

  • Нормализация уровня гемоглобина. Крупа богата на ионы железа, которое необходимо для нормального функционирования системы кроветворения. (1)
  • Улучшение работы органов ЖКТ. В зернах содержится много нерастворимых пищевых волокон, которые благоприятно сказываются на пищеварении, улучшают работу кишечника, нормализуют микрофлору. (2) Также пищевые волокна очищают толстую кишку от залежавшихся каловых масс, ускоряют выведение токсинов и других отравляющий организм веществ.
  • Стабилизация уровня сахара в крови. (3) У крупы низкий гликемический индекс, поэтому врачи ее рекомендуют включать ее в рацион людям, у которых диагностировано нарушение углеводного обмена.
  • Укрепление иммунитета. (4) Все сорта чечевичной крупы богаты на полезные витамины, микро- и макроэлементы, которые принимают непосредственное участие в формировании иммунитета.

Включать продукт в рацион полезно людям, у которых диагностированы:

  • нервные расстройства;
  • железодефицитная анемия;
  • болезни органов пищеварительной системы;
  • патологии сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на массу полезных свойств и показаний, все же чечевицу можно употреблять не всем. Продукт не желательно добавлять в меню людям с такими проблемами:

  • Метеоризм, дискомфорт в кишечнике. При хронических заболеваниях органов пищеварительной системы, сопровождающихся вздутием, обильным газообразованием и коликами, лучше отказаться от употребления любых блюд из чечевицы.
  • Аутоиммунные расстройства. Людям, у которых диагностированы такие заболевания, как подагра, артроз, артрит, запрещено употреблять блюда из чечевицы.
  • Нарушение работы почек. В крупе содержится много белка, который при почечной дисфункции, негативно сказывается на работе парного органа. Частое употребление чечевицы в этом случае может спровоцировать прогрессирование нефрита и мочекаменной болезни.

Кроме этого, чечевица, употребляемая в избытке, снижает уровень усвоения  таких жизненно важных элементов, как кальций, железо, цинк. Детям и пожилым людям, у которых ферментная система работает не слаженно, нужно максимально ограничить употребление этой культуры.

Калорийность и пищевая ценность чечевицы

Энергетическая ценность продукта на 100 г:

  • белки: 23 – 35 г;
  • жиры: 1,4 – 2 г;
  • углеводы: 46 – 56 г.

Калорийность будет отличаться в зависимости от разновидности, а также способа приготовления и колеблется в диапазоне 297 – 322 ккал/100 г.

Как варить чечевицу

4из6голосов

Рецепт от Eugen Рубрика: Как Варить?, Как Готовить?, КашиКухня: РусскаяСложность: Легко

Порций

2

порций

Время полдготовки

5

минут

Время приготовления

1

hour 

Калории

180

kcal

Всего Времени

1

hour 

5

минут

В среднем чечевица варится 40 – 60 минут. Если предварительно замочить крупу, сваривать ее получится намного быстрее – максимум за 25 минут.

Ингредиенты

  • 1 стакана крупы

  • 1 щепотка соли

  • 1 щепотка перца черного мо

  • 3 стакана воды

  • 1 ст.л. оливкового или сливочного масла

Приготовление

  • Чечевицу тщательно промыть под проточной водой, засыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь для закипания.
  • Как только начнется процесс кипячения, огонь убрать на минимум и оставить вариться на 45 – 60 минут, контролируя уровень жидкости в емкости.
  • По истечении времени попробовать крупу на вкус, и если она еще твердая, при необходимости долить немного жидкости и оставить вариться до полной готовности.
  • Когда блюдо будет готово, убрать кастрюлю с плиты, добавить соль, черный молотый перец, сливочное или оливковое масло по вкусу.

Видео Приготовления

Как правильно варить чечевицу на гарнир

Смотрите это видео на YouTube

Заметки

  • Чтобы в процессе длительной варки зерна не пригорели, нужно выбирать кастрюлю с толстым дном. Сколько именно времени стоит варить ту или иную крупу – указано на этикетке.

Как варить коричневую чечевицу

На основе этой полезной крупы можно приготовлять самые разнообразные блюда, которые идеально дополнят ежедневное меню. Коричневые сорта отлично подходят для супов, вторых блюд. Крупа продается в неочищенном виде, поэтому в процессе приготовления она не сильно разваривается.

В среднем коричневая чечевица варится 40 – 60 минут. Если предварительно замочить крупу, сваривать ее получится намного быстрее – максимум за 25 минут.

Чтобы в процессе длительной варки зерна не пригорели, нужно брать кастрюлю с толстым дном. Сколько точно по времени готовится каждая крупа, можно почитать на упаковке.

Подробные рекомендации как варить чечевицу коричневую классическим способом:

  1. Приготовить ингредиенты: крупу – 1 ст., вода 1,5 – 2 ст., соль и перчик по вкусу.
  2. Чечевицу тщательно промыть под проточной водой, засыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь для закипания.
  3. Как только начнется процесс кипячения, огонь убрать на минимум и оставить вариться на 45 – 60 минут, контролируя уровень жидкости в емкости.
  4. По истечении времени попробовать крупу на вкус, и если она еще твердая, при необходимости долить немного жидкости и оставить вариться до полной готовности.
  5. Когда блюдо будет готово, убрать кастрюлю с плиты, добавить соль, черный молотый перец, сливочное или оливковое масло по вкусу.

Кашу можно есть как отдельное блюдо, подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, добавлять в овощные салаты.

Чтобы крупа получилась нежной и сохранила свой уникальный вкус, воспользуйтесь такими хитростями:

  • Залить бобы за 30 минут до варки холодной водой. Это поможет сохранить целостность зерен. Даже если вы будете долго кипятить кашу, она все равно не разварится и не станет однородной массой.
  • Если положить соль в самом начале варки, крупа долго не будет становиться мягкой.
  • Готовые блюда из чечевицы идеально сочетаются с такими травами, как розмарин, сельдерей, шалфей, лавровый лист.

Как приготовить чечевицу

Смотрите это видео на YouTube

Как варить зеленую чечевицу

Зеленые сорта чечевицы используются приготовления гарниров, салатов. Готовые блюда богаты на полезные витамины, элементы, фолиевую кислоту, поэтому если нет противопоказаний к употреблению, чечевицу зеленую рекомендуется добавлять в рацион беременным женщинам. Клетчатка, содержащаяся в кашах, будет приводить к нормальному функционированию кишечника, что особо актуально для женщин, которые во время вынашивания ребенка страдают запорами. Сколько варить зеленую чечевице, зависит от выбранного вами блюда.

Подробная инструкция как варить чечевицу зеленую:

  1. Подготовить ингредиенты: крупа – 1 ст., вода – 3 ст..
  2. Зерна при необходимости перебрать, затем хорошо промыть водой.
  3. Замочить бобы в холодной воде, добавив щепотку соли. Это поможет предотвратить разваривание зерен.
  4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, а потом засыпать крупу.
  5. Вскипятить, убрать огонь к минимуму, варить до готовности 30 – 40 минут. Если нужно, чтобы крупа сохранилась упругой, тогда варить ее рекомендуется на 5 – 10 минут меньше, а если мягкая, тогда наоборот – на 5 – 10 мин. дольше.

Как Варить Чечевицу | Чечевица Зеленая Как Готовить | Евгений Клопотенко

Смотрите это видео на YouTube

Красная чечевица – как готовить

Если вы ищете простой рецепт, как правильно варить чечевицу красную, тогда обратите внимание на такой способ приготовления:

  1. Подготовить компоненты: крупу – 1 ст., воду – 2  ст., соль по вкусу.
  2. Бобовые зерна хорошо промыть под проточной водой не менее 3 – 4 раз.
  3. Взять кастрюлю с утолщенным дном, залить холодной водой и добавить чечевицу.
  4. Поставить емкость с ингредиентами на плиту и довести до кипения.
  5. Убавить огонь до минимума, варить около 15 – 20 минут, периодически помешивая.
  6. Как только зерна станут мягкими, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, дать настояться еще 10 – 15 минут.
  7. Перед подачей блюдо посолить, добавить сливочное или растительное масло по вкусу.

Варить чечевицу красную нужно недолго – не более 20 минут. Если кашу предержать, она станет однородной пюреобразной массой. Поэтому крупа красного цвета отлично подходит в качестве основы для вегетарианского супа-пюре.  

Доступный способ, как готовить чечевицу красную для супа:

  1. Крупу в необходимом количестве хорошо промыть под проточной водой.
  2. Вскипятить воду для бульона, засыпать крупу, убрать огонь и варить 10 минут.
  3. В это время подготовить овощи: очистить лук, морковь, болгарский перец. Нашинковать все тонкой соломкой, выложить на сковородку с растительным маслом – 2 ст. л.
  4. Пассеровать овощи до готовности.
  5. Добавить к чечевичному бульону обжаренные овощи, посолить, поперчить, варить, до готовности.
  6. Перед подачей можно добавить в блюдо свежую зелень: укроп, петрушку.

КРАСНАЯ ЧЕЧЕВИЦА, Очень Простой и Вкуснейший Рецепт

Смотрите это видео на YouTube

Желтая чечевица – как приготовить вкусный гарнир

Желтая чечевица та же зеленая, только без оболочки, поэтому она так же используется для приготовления супов, гарниров. Блюда и такой крупы получаются нежной консистенции, приятного вкуса, напоминающего грибной. Гарнир из желтой чечевицы идеально сочетается с блюдами из мяса, курицы, а также очень вкусный сам по себе с добавлением сливочного или растительного масла.

Из доступных специй и соусов в кашу можно добавлять:

  • смеси карри;
  • перец красный, черный;
  • аджику на томатной основе;
  • острый кетчуп.

Доступный и простой рецепт, как варить желтую чечевицу:

  1. Подготовить ингредиенты: крупа – 1  стакан, вода – 2 – 2,5 стакана, соль по вкусу.
  2. Чечевичные зерна при необходимости перебрать, затем тщательно промыть в проточной холодной воде.
  3. Взять кастрюлю с толстым дном, засыпать чечевицу и залить холодной водой.
  4. Вскипятить крупу, убавить огонь к минимуму, варить до готовности 20 – 25 минут, контролируя уровень жидкости.
  5. После того, как каша будет готова, добавить соль по вкусу, специи, соус, перемешать, накрыть крышкой и дать еще постоять 10 минут.
  6. Подавать блюдо из желтой чечевицы можно самостоятельно или в качестве гарнира.

Как варить чечевицу в мультиварке

Из рецептов с этой подборки вы узнаете, что можно приготовить из чечевицы в мультиварке в качестве основного блюда или гарнира на завтрак, обед и ужин. В мультиварке крупа получается мягкой, рассыпчатой, с отменным вкусом и ароматом. Во время приготовления не нужно следить за тем, чтобы каша не пригорела. В мультиварке она приготовится так как нужно, достаточно просто соблюдать соотношение крупы и воды.

Подробный рецепт, как варить оранжевую чечевицу как самостоятельное блюдо:

  1. Подготовить продукты: крупа красных сортов – 1 стакан, вода – 2 стакана, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, соль по вкусу, растительное масло – 3 ст. л.
  2. Зерна чечевицы при необходимости перебрать, промыть под проточной водой несколько раз, затем замочить на 10 минут.
  3. В это время подготовить овощи. В чашу мультиварки залить растительное масло, затем добавить нарезанные соломкой овощи – морковь и репчатый лук. Пассеровать все до готовности.
  4. Добавить чечевицу, перемешать с овощами, после чего равномерно распределить по дну чаши.
  5. Добавить воду, закрыть крышку, установить режим «Гречка» или «Рис», и ждать, пока блюдо приготовится.  
  6. По окончании приготовления мультиварка издаст характерный сигнал. Блюдо из красной или оранжевой чечевицы готово к употреблению.

Рецепт, как варить суп из чечевицы оранжевой:

  1. Подготовить ингредиенты: куриную грудку – 400 г, картофель – 4 – 5 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., помидор – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., чечевица – 200 г, вода горячая – 1,7 л, соль, приправы по вкусу.
  2. Лук мелко порезать, морковь нашинковать соломкой. На мультиварке установить режим «Жарка», залить в чашу растительное масло, дать нагреться, затем добавить подготовленные овощи. Пассеровать до прозрачности.
  3. Мясо курицы нарезать кубиками, добавить к овощам, обжарить.
  4. Влить горячую воду, установить режим «Мультиповар» на 10 минут, дать закипеть.
  5. После закипания выбрать режим «Суп», установить время 1,5 часа и варить 30 минут.
  6. По истечении получаса добавить чечевицу, варить еще 30 минут (сколько варить чечевицу в супе определяет режим мультиварки).
  7. Через полчаса положить в чашу нарезанный кубиками картофель, посолить по вкусу.
  8. За 5 минут до окончания программы добавить измельченный на терке помидор, специи, лавровый лист.
  9. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.

ОБАЛДЕННО ВКУСНАЯ ЧЕЧЕВИЦА! ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ЧЕЧЕВИЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ БЫСТРО, МУЛЬТИВАРКА РЕЦЕПТЫ

Смотрите это видео на YouTube

Вкусные рецепты с чечевицей

Простой способ, как как готовить чечевицу (например, красную) на гарнир с добавлением сыра:

  1. Крупу перебрать и промыть.
  2. Залить зерна водой в соотношении 1:2, но в процессе варки может понадобиться еще жидкости.
  3. Варить чечевицу до полной готовности на медленном огне 20 – 30 минут.
  4. В готовое блюдо добавить соль, специи.
  5. Натереть твердый сыр на мелкой терке, кашу выложить на тарелку, сверху уложить несколько кусочков помидора и посыпать сыром.

Использовать красную чечевицу на гарнир к мясу – отличное решение, но можно приготовить полноценное второе блюдо с мясом и овощами, которое можно подавать и на обед и на ужин. Сначала подготовьте ингредиенты:

  • мясо – 300 г;
  • 2 ст. крупы;
  • лук, морковь, помидор, болгарский перец – по 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • 4 стакана воды.

Рецепт приготовления:

  1. В емкости для плова обжарить на растительном масле мясо, морковь и лук.
  2. Добавить очищенный и порезанный тонкой соломкой болгарский перец, нарезанный на дольки помидор.
  3. Промыть чечевицу, добавить к мясу и овощам, залить все холодной водой, добавить соль и любимые специи по вкусу.
  4. Дать воде закипеть, затем убавить огонь на минимум, варить кашу до готовности.
  5. Через 30 – 40 минут крупа разварится и приобретет нежную, пюреобразную консистенцию.
  6. Выложить блюдо на тарелку, по желанию украсить свежей зеленью.

Еще один вкусный рецепт, который должна знать каждая хозяйка – чечевица с грибами в мультиварке. Ингредиенты, которые понадобятся для блюда:

  • коричневая или зеленая чечевица – 1 ст.;
  • шампиньоны – 10 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – пару зубчиков;
  • растительное масло 2 – 3 ст. л.;
  • соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
  2. Грибы промыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками.
  3. В чашу мультиварки налить растительного масла, подогреть, добавить лук и чеснок, пассеровать до прозрачности.
  4. Добавить грибы, соль, специи, хорошо перемешать и прожарить еще 10 минут.
  5. Чечевичную крупу перебрать, помыть, добавить в жареным грибам и овощам.
  6. Залить все ингредиенты горячей водой.
  7. Установить на мультиварке режим «Тушить» на 1 час. После того, как блюдо будет готово, дать ему еще постоять на автоматическом подогреве 25 – 30 минут. Затем кашу с грибами можно подавать на стол.

Мнение Эксперта

Чевевица – относится к бобовым, но содержит менее грубые для переваривания волокна, что вызывают вздутие. В ней больше легкодоступного белка чем нут, фасоль, горох.

  • Витамины группы В. Чечевица – один из лидеров среди бобовых по содержанию природных фолатов (витамина В9), А, РР, Е, бета-каротин, марганец, цинк, йод, медь, кобальт, хром, бор, серу, селен, фосфор, магний, калий, железо и другие микроэлементы. Также она богата медленно усвояемым крахмалом (является пребиотиком – еда для микрофлоры кишечника), натуральным сахаром, ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6.
  • Чечевица богата полифенолами (растительные нутриенты, что бореться с окислительным стрессом, имеют антиоксидантное, противовоспалительное, противо канцерогенное действие, снижают уровень плохих холестеринов, снижают риски сахарного диабета 2 типа при умеренном употреблении.
  • Эта крупа имеет низкий гликемический индекс, то есть при ее употреблении не будет быстрого повышения сахара, хорошо при инсулинорезистентности и избыточном весе. Дает длительное ощущение сытости, что хорошо при избыточном весе, инсулинорезистентности и сахарном диабете

Чечевица хороший вариант гарнира или белково-гарнирного блюда. Отличным вариантом станет чечевичный суп или салаты и боулы на основе чечевицы. 

Рекомендовано сперва замочить, а потом проварить.

Порция в гарнире  3-4 столовые ложки с 1 столовой ложкой растительного нерафинированного масла + овощи, + рыба.

    Доктор диетолог, Терапевт высшей категории

    Юлия Поворознюк

    Юлия поворознюк – эксперт в терапии, диетологии, эндокринологии, функциональной медицине, антиэйдж медицине. Член ассоциации диетологов Украины, ассоциации превентивной и антиэйджинг медицины, ассоциации геронтологов Украины.

    • Винницкий Национальный медицинский университет им. М.И. Пирогова
    • КМАПО им. Шупика на кафедре гастроэнтерологии и диетологии, терапии
    • Обучение у А.В. Примака (Член Института Функциональной Медицины, США)
    • Обучение в клинике эндокринологии доктора Калиниченко (Москва)

    Гарнир из чечевицы — сытное и вкусное дополнение к любому блюду: рецепт с фото

    Гарнир из чечевицы является крайне простым и быстрым в приготовлении блюдом. Он хорошо дополняет многие основные блюда и хорош для подачи к праздничному столу. Преимуществом гарнира является то, что он хорош как в холодном, так и горячем виде, может быть как вегетарианским, так и очень сытным, мясным.

    Дополнить чечевицу в гарнире можно различными овощами, травами, мясными и рыбными компонентами, пикантными соусами.

    Для гарнира можно выбирать любой вид чечевицы — от красной до желтой.

    Не лишней в блюде станет зелень. Гарнир может очень разнообразным, если проготовлен из разных или сразу нескольких видов чечевицы.

    Подавать чечевицу стоит слегка теплом и обязательно с подливой, в которой тушился гарнир. При подаче можно дополнить блюдо сыром и зеленью. Особенно хороша чечевица в сочетании с бараниной, курицей, треской и кроликом.

    Гарнир из чечевицы — как приготовить 15 разновидностей

    1. Классический гарнир из чечевицы
    2. Чечевичный гарнир с горгонзолой 
    3. Чечевица с овощами
    4. Чечевица с шпинатом
    5. Чечевичный гарнир с паприкой
    6. Чечевица с томатами
    7. Чечевица с овощами и зеленью
    8. Пикантная чечевица с имбирем
    9. Гарнир с картофелем и сметаной
    10. Простой гарнир по-итальянски
    11. Пряная чечевица со свеклой и апельсинами
    12. Чечевица на курином бульоне
    13. Чечевица в ореховом соусе
    14. Чечевичный гарнир к баранине
    15. Чечевица в апельсиновом соку

    Классический гарнир из чечевицы

    Очень простой и легкий рецепт вкусного гарнира станет отличной основой для новых уникальных рецептов. 

    Ингредиенты:

    • Чечевица — 1 стакан

    • Перец черный молотый

    • Свежие шампиньоны — 300 г

    • Чеснок — 2 зубчика

    • Соль

    • Петрушка — по вкусу

    • Морковь — 1 штука

    • Укроп

    • Лук — 2 головки

    Приготовление:

    Нарубить на мелкие кубики лук и пассеровать на маслице.

    Добавить тертую морковку и нашинкованные слайсами шампиньоны.

    Тем временем, нужно отварить чечевицу до мягкости.

    Заранее отваренная чечевица значительно сэкономит время приготовление гарнира.

    Добавить чечевицу к обжаренным овощам.

    Довести гарнир до вкуса и однородной консистенции.

    Заправить готовый гарнир смесью из рубленой петрушки и измельченного чеснока.

    Чечевичный гарнир с горгонзолой 

    Интересный и очень пикантный вариант гарнира для острых мясных блюд.

    Ингредиенты:

    • Петрушка — 20 г

    • Коричневая чечевица — 4 банки

    • Сливочное масло — 25 г

    • Лимон — 1 шт.

    • Чеснок — 50 г

    • Оливковое масло — 25 мл.

    • Сыр горгонзола — 100 г

    • Красный лук — 100 г

    Приготовление:

    Пассеровать на смеси двух масел рубленный лук и чесночок.

    Добавить к обжаренным овощам чечевицу — консервированную или заранее отваренную.

    С консервированной чечевицы стоит обязательно слить маринад и промыть боб.

    Как только смесь закипит, добавить лимонный сок и горгонзолу. Не стоит солить блюдо, ведь такой вид сыра и так достаточно соленый.

    Заправить готовый гарнир петрушкой и — подавать.

    Чечевица с овощами

    Пикантный и полезный гарнир станет идеальным вариантом для сытного ужина.

    Ингредиенты:

    • Морковь — 2 шт.

    • Изюм — 200 г

    • Тертый имбирь — 2 ст.л.

    • Кумин — 1 ч.л.

    • Оливковое масло — 1 ст.л.

    • Шампиньоны — 400 г

    • Овощной бульон — 1 стакан

    • Шпинат — 140 г

    • Чеснок — 3 зубчика

    • Соль — 1 ч.л.

    • Помидоры — 4 шт.

    • Паприка — 25 г

    • Чечевица — 2 стакана

    • Сельдерей — 2 шт.

    • Лук — 1 головка

    • Яблочный уксус — 1 ст.л.

    Приготовление:

    Пассеровать на масле лук и чесночок. Добавить тертую морковку и рубленные грибы. Заправить овощи уксусом.

    Всыпать к овощам чечевицу и немного поджарить.

    Залить блюдо бульоном, всыпать рубленные помидоры и тертый имбирь. Добавить изюм. Готовить блюдо до мягкости чечевицы.

    Приправить блюдо пряностями, добавить рубленный шпинат и сельдерей. Довести гарнир до вкуса и через 5 минут убрать с огня.

    Подавать гарнир теплым к столу вместе с мясными блюдами.

    Чечевица с шпинатом

    Вкусное вегетарианское блюдо хорошо дополнит нежные овощные закуски.

    Ингредиенты:

    • Шпинат — 300 г

    • Перец черный молотый 

    • Чечевица — 200 г

    • Чеснок — 3 зубчика

    • Лимонный сок

    • Сливочное масло — 50 г

    • Сметана — 1 ст.л.

    • Лук — 2 головки

    • Соль

    Приготовление:

    Пассеровать на масле рубленный лук и чеснок.

    Отварить чечевицу с небольшим количеством соли и перца.

    Добавить к овощам шпинат и тушить ещё 5 минут.

    Всыпать чечевицу к овощам и шпинату, добавить лимонный сок.

    Через 3 минуты добавить сметану и пряности по вкусу.

    Тушить ещё 5 минут и — подавать к столу.

    Чечевичный гарнир с паприкой

    Очень насыщенное во вкусе блюдо европейской кухни для пышного застолья.

    Ингредиенты:

    • Чеснок — 2 зубчика

    • Перец чили — 1 шт.

    • Желтый карри порошок — 1 ст.л.

    • Красный сладкий перец — 2 шт.

    • Топленое масло — 2 ст.л.

    • Соль 

    • Красная чечевица — 250 г

    • Перец черный молотый

    • Лук-порей — 1 стебель

    • Паприка — 1 ч.л.

    Приготовление:

    Пассеровать на топленом масле рубленный перец сладкий, лук, чили и чеснок.

    Добавить в пряную смесь карри и паприку.

    Через 2 минуты после размягчения овощей стоит добавить отвареную или консервированную чечевицу.

    Готовить блюдо до густоты, а затем — подавать.

    Чечевица с томатами

    Насыщенное во вкусе и очень сочное блюдо с пикантным послевкусием.

    Ингредиенты:

    • Крупная соль — 2 ч.л.

    • Оливковое масло — 2 ч.л.

    • Красный винный уксус — 1 ст.л.

    • Желтый лук — 2 головки

    • Морковь — 4 шт.

    • Листья тмина — 2 ч.л.

    • Зеленая чечевица — 200 г

    • Овощной бульон — 2 стакана

    • Помидоры в собственном соку — 800 г

    • Красный карри порошок — 2 ч.л.

    • Чеснок — 3 зубчика

    • Свежемолотый черный перец — ¼ ч.л.

    Приготовление:

    Пассеровать на масле лук, морковь, чесночок и листья тмина.

    Добавить к овощам чечевицу и влить бульон.

    Всыпать томаты в соку.

    Сдобрить блюдо уксусом, перцем и карри.

    Готовить гарнир до полной готовности чечевицы.

    Подавать блюдо горячим — с пылу и с жару.

    Чечевица с овощами и зеленью

    Нежный витаминный гарнир для праздничной подачи.

    Ингредиенты:

    • Морковь — 2,5 шт.

    • Чечевица пюи — 150 г

    • Овощи — 500 г

    • Стебель сельдерея — 1,5 шт.

    • Свежий тимьян — 1 шт.

    • Лук — 1 шт.

    • Зелень — 1 пучок

    • Лук-порей — 1 шт.

    • Соль 

    • Лук-шалот — 3 шт.

    • Перец черный молотый

    Приготовление:

    Измельчить три вида лука и пассеровать овощ на масле.

    Добавить через 2 минуты морковку тертую, нарезанный сельдерей и рубленные овощи.

    Можно использовать любые овощи, какие только нравятся.

    Отвараить чечевицу и добавить к обжаренным овощам.

    Довести блюдо до вкуса и сдобрить рубленной зеленью.

    Пикантная чечевица с имбирем

    Очень сытное и пикантное блюдо в ярком азиатском стиле хорошо дополнить блюда из курицы или индейки.

    Ингредиенты:

    • Корень имбиря — 50 г

    • Соль 

    • Чеснок — 3 зубчика

    • Карри порошок — 1 ч.л.

    • Перец чили — 1 шт.

    • Чечевица — 400 г

    • Яблочный уксус — 1 ст.л.

    • Лук — 1 шт.

    • Оливковое масло — 50 мл.

    Приготовление:

    Пассеровать на масле лук, чили и чеснок.

    Добавить имбирный корень уксус.

    Всыпать вареную чечевицу и карри.

    Готовить до густоты и мягкости чечевицы.

    Гарнир с картофелем и сметаной

    Нежное и очень сливочное блюдо отлично дополнит деликатные рыбные блюда. 

    Ингредиенты:

    • Чечевица — 1 стакан

    • Лук — 1 головка

    • Картофель — 4 шт.

    • Карри — 1 ч.л.

    • Сметана — 200 г

    • Зелень

    • Морковь — 2 шт.

    • Вода — 1,5 стакана

    • Кумин — 1 ч.л.

    • Чеснок — 2 зубчика

    • Соль

    Приготовление:

    Отварить чечевицу и картофель.

    Обжарить лук, морковку и чеснок. Добавить специи и рубленный картофель.

    Всыпать вареную чечевицу и сметану.

    Довести блюдо до вкуса и подавать с зеленью.

    Простой гарнир по-итальянски

    Бархатное и очень сытное блюдо с томатами и пикантными маслинами.

    Ингредиенты:

    • Чечевица — 1 стакан

    • Томаты — 2 шт.

    • Растительное масло — 1 ст.л.

    • Маслины — 50 г

    Приготовление:

    Пассеровать на масле томаты и маслины.

    Добавить вареную чечевицу и довести блюдо до вкуса.

    Подавать гарнир теплым с курицей или кроликом.

    Пряная чечевица со свеклой и апельсинами

    Необычное, но очень аппетитное блюдо для изысканной праздничной подачи.

    Ингредиенты:

    • Йогурт — 140 г

    • Красная чечевица — 125 г

    • Оливковое масло — 15 мл.

    • Свекла — 170 г

    • Свежие листья шпината — 25 г

    • Красный лук — 45 г

    • Апельсины — 80 г

    • Чеснок — 1 зубчик

    • Тмин — 1 г

    Приготовление:

    Пассеровать на масле чеснок, свеклу и тмин.

    Залить соком и добавить чечевицу. Готовить до мягкости чечевицы.

    Всыпать рубленые листья шпината и йогурт.

    Довести гарнир до вкуса и желаемой текстуры.

    Подавать теплым к столу.

    Чечевица на курином бульоне

    Простое и питательное блюдо с петрушкой и яркими сочными томатами.

    Ингредиенты:

    • Лук — 1 головка

    • Перец черный молотый 

    • Зеленая чечевица — 1,5 стакана

    • Чеснок — 3 зубчика

    • Помидоры в собственном соку — 400 г

    • Вода — 2 стакана

    • Куриный бульон — 450 мл.

    • Лавровый лист — 2 шт.

    • Оливковое масло — 3 ст.л.

    • Соль

    • Рубленая петрушка — 0,3 стакана

    Приготовление:

    Отварить чечевицу в курином бульоне.

    Отдельно поджарить лук, чеснок и томаты.

    Добавить пряности и чечевицу.

    Довести блюдо до вкуса и желаемой густоты гарнира.

    Подавать с рубленной петрушкой.

    Чечевица в ореховом соусе

    Пикантное, яркое и очень необычное блюдо с приятным кисло-сладким послевкусием и ореховым шлейфом. 

    Ингредиенты:

    • Столовая горчица — 1 ч.л.

    • Соль 

    • Очищенные грецкие орехи — 65 г

    • Лимонная цедра — ½ шт.

    • Коричневая чечевица — 2 стакана

    • Рубленая петрушка — 1 ст.л.

    • Коричневый сахар — 2 ст.л.

    • Лимонный сок — 30 мл.

    • Рубленная кинза — 1 ст.л.

    • Перец черный молотый

    Приготовление:

    Обжарить цедру на масле, всыпать и поджарить чечевицу.

    Добавить ароматные пряности, горчицу и орешки. Влить немного воды и тушить до мягкости.

    Сдобрить блюдо рубленной зеленью и — подавать.

    Чечевичный гарнир к баранине

    Очень пряный и тонкий во вкусе гарнир с мятой и пикантными специями.

    Ингредиенты:

    • Вода — 3 стакана

    • Лимонный сок — 2 ст. л.

    • Помидоры — 4 шт.

    • Мята — ½ пучка

    • Зеленая чечевица — 1 стакан

    • Оливковое масло — 3 ст.л.

    • Перец черный молотый 

    • Корица — 1 ч.л.

    • Рубленая петрушка — 20 г

    • Красный лук — ¼ головки

    • Морская соль — 1 ч.л.

    Приготовление:

    Отварить в воде чечевицу.

    Пассеровать на масле рубленный лук с корицей.

    Добавить томаты и тушить до густоты.

    Всыпать пряности и чечевицу.

    Как только блюдо загустеет, добавить рубленную мят и петрушку.

    Подавать с бараниной или говядиной.

    Чечевица в апельсиновом соку

    Интересное кисло-сладкое блюдо в азиатском стиле отлично дополнит блюда из свинины или птицы.

    Ингредиенты:

    • Сушеный перец чили — 1 шт.

    • Чечевица — 500 г

    • Молотый сушеный лук — 1 ст.л.

    • Палочки корицы — 1 шт.

    • Оливковое масло — ¼ стакана

    • Апельсиновый сок — ¼ стакана

    • Мелко рубленный чеснок — 1 ст. л.

    • Куркума — ¼ ч.л.

    • Тертый имбирь — 1 ст.л.

    • Оливковое масло — ¼ стакана

    • Молотый сушеный чеснок — 1 ст.л.

    Приготовление:

    Отварить чечевицу до мягкости.

    Пассеровать на масле пряности с рубленным чесноком.

    Добавить апельсиновый сок и уварить соус.

    Всыпать вареную чечевицу.

    Готовить блюдо до желаемой консистенции.

    Как приготовить чечевицу Рецепт

    Научитесь идеально готовить чечевицу каждый раз! Вкусные, питательные и простые в приготовлении, они представляют собой фантастический способ добавить белок в салаты, гарниры и многое другое.

    Перейти к рецепту

    Если вы заинтересованы в том, чтобы добавить в свой рацион больше растительных блюд, чечевица — это одно из первых продуктов, к которым вам следует обратиться. Эти крошечные бобовые богаты белком и клетчаткой, их легко готовить, и они обладают восхитительным землистым вкусом, который дополняет все виды блюд. Читайте дальше, чтобы найти мой метод приготовления чечевицы, а также информацию о различных сортах и ​​моих любимых рецептах чечевицы.

    Как приготовить чечевицу

    Мой способ приготовления чечевицы прост! Это сводится к 2 основным шагам:

    1. Промывка. Иногда вы найдете небольшие камни или мусор, смешанные с сушеной чечевицей. Чтобы не съесть их, промойте чечевицу в мелком сите и переберите ее перед приготовлением. Откажитесь от любой сморщенной чечевицы в дополнение к мусору.
    2. Тогда варить! В отличие от приготовления кускуса или киноа, вам не нужно использовать определенное соотношение чечевицы и воды. Просто заполните большую кастрюлю наполовину водой, доведите ее до кипения и добавьте чечевицу. Варите, пока они не станут мягкими. Конкретное время приготовления будет зависеть от того, какой тип чечевицы вы готовите.
    Виды чечевицы и способы их использования

    Не все виды чечевицы взаимозаменяемы, и каждый из них особенно хорошо подходит для разных типов рецептов. Вот сорта, которые вы чаще всего видите в магазинах, а также рекомендации по их использованию:

    Ле Пюи или Французская зеленая чечевица

    Мой любимый вид чечевицы! Эти ребята сохраняют свою форму во время приготовления и имеют вкусную твердую текстуру. Мне нравится использовать их в салате из чечевицы и соусе для пасты, а их сытная текстура также восхитительна в моем чечевичном супе с карри.

    Чечевица белуга

    Эта черная чечевица очень похожа на французскую зеленую разновидность. Фактически, вы можете использовать их взаимозаменяемо в большинстве рецептов чечевицы! Они готовятся около 20 минут и имеют приятный вкус. Я обращаюсь к ним, когда хочу добавить чечевицу в салат или подать ее отдельно в качестве сытного гарнира.

    Обычная зеленая или коричневая чечевица

    Если вы готовите домашний суп или рагу, отличным выбором будет обычная зеленая или коричневая чечевица. Вместо того, чтобы держать форму, они размягчаются и становятся мягкими во время приготовления. Мне нравится добавлять сушеную чечевицу в большую кастрюлю с супом и варить, пока она не станет мягкой, около 30 минут.

    Красная чечевица

    Красная (или желтая) чечевица готовится намного быстрее, чем любая другая. Они становятся мягкими и нежными после варки всего за 15 минут! Во время приготовления они тают и растворяются, создавая восхитительную кремовую текстуру. Следовательно, они являются отличным выбором для добавления в густое карри, тушеное мясо или индийский дал. Я даже смешиваю их в сочный соус, похожий на хумус!

    Любимые рецепты с чечевицей

    Ниже вы найдете мой любимый способ приправы к вареной французской чечевице. Я смешиваю их с лимонным соком, дижонской горчицей, свежей зеленью и хлопьями красного перца, чтобы сделать питательный гарнир или основу для мисок на растительной основе. Они хранятся в холодильнике до 5 дней, поэтому они являются одним из моих любимых протеинов для приготовления пищи и всегда под рукой в ​​холодильнике.

    Помимо этой простой подготовки, существует бесконечное множество способов их использования. Помимо рецептов с чечевицей, о которых я упоминал выше, вот несколько моих любимых:

    • Обжарьте приготовленную по-французски зеленую чечевицу с чесноком, тмином, кориандром, кайенским перцем, солью и черным перцем, чтобы использовать ее в качестве сытной начинки для вегетарианских тако. Вы также можете добавить горсть измельченных грецких орехов для хруста!
    • Поменяйте их на нут в моем овощном супе, добавив их в кастрюлю одновременно с бульоном.
    • Смешайте их с простой овощной пастой, чтобы получить дополнительный белок.
    • Используйте их в салате с марокканскими приправами, например, в салате из жареной и сырой моркови на странице 121 книги «Любовь и лимоны каждый день».
    • Добавьте их к овощам, чтобы приготовить богатое белком вегетарианское основное блюдо, например, средиземноморские фаршированные баклажаны на странице 179 книги «Любовь и лимоны каждый день». Кроме того, сложите их в уютный запеченный сладкий картофель!
    • Используйте их в домашнем фалафеле! Найдите мой рецепт фалафеля из красной чечевицы на странице 137 книги «Любовь и лимоны каждый день».

    У вас есть любимые блюда из чечевицы? Дай мне знать в комментариях!

    Другие основы приготовления пищи на растительной основе

    Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих ингредиентов для приготовления пищи на растительной основе:

    • Кус-кус с лимонной травой
    • Фарро с травами
    • Киноа
    • Хрустящий жареный нут
    • Рис из цветной капусты
    • Лапша с цукини
    • Сквош-спагетти
    • Хрустящий запеченный тофу
    • Маринованный запеченный темпе
    • Рис с кинзой и лаймом

    оценить рецепт:

    5 из 51 голосов

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 25 минут

    Порции от 4 до 6

    Рецепт булочки
    Распечатать Рецепт

    Это мой любимый способ приготовления чечевицы. После того, как чечевица будет приготовлена, попробуйте острый маринад, который сделает чечевицу вкусной и готовой к добавлению в салаты или тарелки.

    Вареная чечевица
    • 1 стакана сырого цвета французской зеленой или черной чечевицы
    • горшок с водой
    лимонный херб, поправка на
    • 3 Стол. чайная ложка дижонской горчицы
    • свежемолотый черный перец
    • 1/2 стакана нарезанной петрушки
    • щепотка хлопьев красного перца, по желанию.

    • Приготовьте чечевицу: В средней кастрюле смешайте чечевицу и воду и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, от 17 до 20 минут или до мягкости, но не до мягкости. Слейте лишнюю воду, дайте остыть. Используйте в любом рецепте, который требует вареной чечевицы.

    • Приготовьте лимонно-травяную заправку: Переложите приготовленную чечевицу в миску среднего размера. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, горчицу и перец. Добавьте петрушку и хлопья красного перца, если используете. Подавайте в качестве гарнира или храните в холодильнике до 5 дней.

    Выход 2 1/2 чашки приготовленной чечевицы.

     

    Ты сделал рецепт? Я хочу увидеть!
    Отметьте @loveandlemons в Instagram.

    Как приготовить чечевицу (рецепт и советы)

    50 комментариев

    Перейти к рецепту

    Я люблю чечевицу. Они очень питательны, недороги, экологически безопасны и бывают разных цветов и текстур. Все это, и они могут быть по-настоящему вкусными, если вы умеете их правильно готовить. Этот рецепт чечевицы всегда дает идеально приготовленную чечевицу.

    Чечевица — один из моих любимых растительных источников белка, наряду с бобовыми, черной фасолью и нутом. Прелесть чечевицы в том, что она не требует много времени для приготовления (около 20 минут или около того), в то время как фасоль требует пару часов на плите. Поскольку я обычно спешу перед ужином, их быстрое время приготовления является большим преимуществом.

    Если вы хотите лучше питаться, просто добавьте больше чечевицы. Они хороши в салатах, супах (известен этот суп из чечевицы), гарнирах и даже с макаронами. Чечевица продолжает впитывать близлежащие ароматы во время отдыха, поэтому обычно из нее получаются отличные остатки.

    Так как у меня в блоге так много рецептов с чечевицей, я хотел поделиться уроком, как приготовить чечевицу. Я совершенствовал свою технику на протяжении многих лет, и я думаю, что вы оцените этот метод. Вот так!

    Как приготовить чечевицу

    Моя техника немного отличается от рецептов, которые вы найдете на обратной стороне упаковки. Это быстрее, и я надеюсь, вы согласитесь, что это даже лучше!

    1) Вскипятите кастрюлю с водой.

    Залейте большим количеством воды, но оставьте сверху место для закипания воды и немного места для чечевицы.

    2) Тем временем просейте чечевицу.

    Вам может быть интересно, я действительно должен это делать? Да, да, вы делаете. Однажды я пропустил этот шаг и укусил прямо в небольшой камень. Это было неприятно, и мне повезло, что я не сломал себе зуб.

    Как просеять чечевицу: Просто очень медленно высыпьте ее в мелкоячеистое сито (партнерская ссылка), тщательно выискивая все, что выглядит смешно. Для верности, просейте потом пальцами. Затем промойте чечевицу в сите, чтобы удалить пыль.

    3) Когда вода закипит, добавьте чечевицу.

    При необходимости уменьшите огонь, чтобы поддерживать активное кипение. Не нужно накрывать горшок — мне нравится следить за ними.

    4) Если хотите, добавьте несколько усилителей вкуса.

    Посолить, можно лавровый лист, а можно зубчик чеснока (очистить, но оставить целым). Некоторые рецепты предупреждают вас никогда не добавлять соль в фасоль или чечевицу во время их приготовления (говорят, что это предотвратит их приготовление), но это просто неправда! Соль выявляет их лучшие качества.

    5) Варить до желаемой консистенции.

    Время, необходимое для приготовления чечевицы, зависит от ее сорта и возраста. Я предоставил некоторые отправные точки для каждого сорта в рецепте ниже. Вам нужно будет проверить их на готовность, когда сработает таймер — если они еще не совсем готовы, дайте им еще минуту перед повторной проверкой, или они определенно не готовы, дайте им пару минут, прежде чем пытаться снова. Помните, чечевица готовится быстро.

    6) Процедить лишнюю воду.

    Мы готовили чечевицу в большом количестве воды, так что теперь вам нужно вылить смесь через мелкое сито, чтобы избавиться от излишков. Верните чечевицу в кастрюлю, на этот раз выключив огонь, и удалите лавровый лист, если вы его добавили. Если вы добавили зубчик чеснока, разбейте его о стенку сковороды и перемешайте. При необходимости приправьте еще одной или двумя щепотками соли. Ваша чечевица готова!

    Смотреть Как приготовить чечевицу

    Типы чечевицы

    1) Основная чечевица (коричневая/зеленая чечевица)

    Назовите их основной, стандартной, коричневой, зеленой или зеленовато-коричневой — мы говорим о самой распространенной чечевице (на фото выше). Этот сорт чечевицы также является самым доступным, и, к счастью для нас, он вкусный и универсальный.

    Эта чечевица более плоская и немного шире, чем две причудливые разновидности, представленные ниже. Вы можете заменить обычную чечевицу французской зеленой или черной чечевицей белуги , если вы осторожно готовите их до мягкости. Если их переварить, они могут стать довольно мягкими.

    Если вы благополучно приземлитесь где-то между al dente и кашей, коричневая чечевица превратится в соусы и супы. Вы найдете эту чечевицу в моем лучшем супе из чечевицы — они содержат достаточно крахмала, чтобы стать суперкремовыми, особенно после того, как часть смешана и высыпана обратно. запеченные зити из чечевицы и чечевичные и грибные «фрикадельки» в качестве доказательства.

    Вы даже можете приготовить этот сорт с коричневым рисом в одной кастрюле, если будете следовать инструкциям в моем рецепте муджадара. Если вы хотите изменить свои тако с фасолью, попробуйте заменить их чечевицей, как я сделал с этими тако из жареной цветной капусты со сливочным соусом чипотле.

    2) Французская зеленая чечевица (Lentilles du Puy)

    Французская зеленая чечевица меньше и круглее стандартной коричневой чечевицы. Они испещрены темно-серыми пятнами и выглядят почти как крошечные черепашьи панцири, если вы включите свое воображение. Lentilles du Puy являются собственностью региона Овернь в центральной Франции. Они получают свой ореховый, богатый минералами вкус благодаря тому, что растут рядом с горами и вулканическими отложениями. Подобная зеленая чечевица растет в Айдахо, и они якобы почти такие же хорошие.

    Обычно я оставляю французскую зеленую чечевицу для тех применений, которые позволяют сиять отчетливой форме и текстуре чечевицы. Например, в моем рецепте перца, фаршированного чечевицей и кускусом, круглая нежная французская зеленая чечевица контрастирует с крошечными пушистыми зернами кускуса. Как и коричневая чечевица, земляная французская зеленая чечевица также хороша с маринарой, как показано в моем сытном рецепте спагетти.

    Я использую французскую зеленую чечевицу и черную чечевицу белуги в салатах почти взаимозаменяемо, учитывая их схожую форму и текстуру. Вы можете использовать французскую зеленую чечевицу в моих рецептах салата из жареной брокколи, рукколы и чечевицы или салата из чечевицы и нута с редисом и зеленью.

    3) Черная чечевица (белугья чечевица)

    Черная чечевица может сойти за икру (поэтому ее еще называют белугой). Как и черная фасоль, черная чечевица на самом деле настолько темно-синяя, что кажется черной. Это признак того, что они действительно полезны для вас: черная фасоль, чечевица и черника получают свой цвет благодаря мощным антиоксидантам, называемым антоцианами.

    Черная чечевица похожа на французскую зеленую чечевицу по размеру, форме и текстуре, но имеет более мягкий вкус. Черная чечевица фигурирует в моих рецептах греческого салата из чечевицы, брокколи, запеченной с лимоном, салата из рукколы и чечевицы или салата из лимонной чечевицы и нута с редисом и зеленью. Название выдавало это, но особенно хороша черная чечевица с лимоном, свежей зеленью и нежными травами.

    Черная чечевица также хорошо сочетается с яркими специями и индийскими ароматами. Попробуйте этот салат из чечевицы масала с жареной морковью с тмином и мою укороченную версию дал махани, которая традиционно требует цельной черной чечевицы (урад дал).

    4) Красная чечевица (Masoor Dal)

    Красная чечевица, также называемая розовой чечевицей, представляет собой другую игру с мячом. Они готовят еще еще быстро, потому что с них уже сняли волокнистую кожуру, и они были разрезаны. Эта чечевица становится мягкой и кашеобразной, прежде чем вы это заметите, поэтому она идеально подходит для супов и тушеных блюд. Вы найдете их в индийских, ближневосточных и средиземноморских рецептах.

    Пусть запись покажет, что вы не 9У 0190 есть , чтобы приготовить их, пока они полностью не распадутся. В приведенном ниже рецепте указано время приготовления для достижения результатов, которые вы видите выше. Посмотрите мой суп из красной чечевицы с карри, чтобы увидеть, какими прекрасными они могут быть, если их готовить дольше. Вы заметите, что во время приготовления они стали более золотистого цвета.

    Ниже вы найдете рецепт приготовления любой разновидности чечевицы! Пожалуйста, дайте мне знать, как эта техника работает для вас в комментариях. Я также хотел бы услышать, как вам нравится ваша чечевица!

    Печать

    Как приготовить чечевицу

    • Автор: Куки и Кейт
    • Время подготовки: 5 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 20 минут
    • Выход: 3 чашки 1x
    • Категория: Базовый
    • Метод: плита
    • Кухня: Средиземноморская

    ★★★★★

    4.8 по 19 отзывам

    Узнайте, как каждый раз готовить идеально нежную чечевицу с помощью этого надежного рецепта. Время приготовления чечевицы варьируется в зависимости от сорта и возраста — вы найдете отправные точки и рекомендации в инструкциях. Из одной чашки сухой чечевицы получается около 3 чашек вареной, поэтому умножайте по мере необходимости.

    Шкала

    Ингредиенты

    • 1 стакан сухой чечевицы (любого сорта)
    • ½ чайной ложки соли по вкусу
    • Дополнительные усилители вкуса: 1 лавровый лист и/или 1 большой зубчик чеснока (очищенный, но оставленный целым) и/или 1–2 чайные ложки оливкового масла первого отжима

    Инструкции

    1. Наполните кастрюлю среднего или большого размера водой, оставив несколько дюймов свободного пространства наверху. Доведите его до кипения на сильном огне.
    2. А пока переберите чечевицу на наличие мусора. Я делаю это, медленно высыпая чечевицу в мелкоячеистое сито, внимательно следя за любыми крошечными камнями или посторонними материалами. Просейте чечевицу пальцами, чтобы ничего не пропустить. Затем промойте чечевицу под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Отложите.
    3. Когда вода закипит, добавьте промытую чечевицу. Добавьте соль и лавровый лист и/или чеснок, если используете.
    4. Если вы готовите красную чечевицу, установите таймер на 6 минут. Для обычной зеленой чечевицы установите таймер на 13 минут. Для черной чечевицы установите таймер на 16 минут. Для французской зеленой чечевицы установите таймер на 18 минут.
    5. Тем временем уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы предотвратить переполнение и поддерживать активное кипение. Как только ваш таймер сработает, возьмите вилкой несколько чечевиц и проверьте готовность (осторожно, они горячие). Ваша чечевица готова, когда она приятно нежная (не разваривается и не разваливается) и имеет приятный землистый вкус (недоваренная чечевица имеет металлический привкус). Если ваша чечевица еще не полностью приготовлена, проверяйте ее каждые 1–2 минуты, пока она не приготовится.
    6. После приготовления сразу же слейте лишнюю воду. Высыпьте чечевицу обратно в кастрюлю, снимите с огня. Если вы добавили лавровый лист, выбросьте его сейчас. Если вы добавили зубчик чеснока, разбейте его вилкой о стенку кастрюли, а затем перемешайте с чечевицей.
    7. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку или две соли. Если вы используете эту чечевицу в качестве компонента в другом рецепте, она готова к использованию. Если вы подаете их отдельно или в качестве элемента салата, вы можете добавить 1–2 чайные ложки оливкового масла, чтобы они не слипались и придали им роскошный вкус. Наслаждаться.

    Примечания

    Рекомендации по хранению: Остатки чечевицы хорошо хранятся в холодильнике под крышкой в ​​течение 4-5 дней. Для более длительного хранения заморозьте остатки чечевицы на срок до 6 месяцев. Поскольку чечевица несколько нежная, лучше всего размораживать ее в холодильнике. Если вы спешите, вы можете аккуратно разогреть их, часто помешивая.

    ▸ Информация о питании

    Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

    Как приготовить чечевицу (не мягкую)

    Главная » Рецепты » Курсы » Гарнир » Как приготовить чечевицу

    от Lisa Bryan — 24 февраля 2019 г. 79 комментариев

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

    Перейти к рецепту
    Перейти к видео

    Научитесь правильно готовить чечевицу , чтобы она не разварилась. Чечевица — это источник питания, ароматный, недорогой и основной продукт в веганских и вегетарианских рецептах, поскольку он насыщен растительным белком.

    Чечевица бывает разных цветов и используется в самых разных рецептах. Некоторые из моих любимых блюд включают легкие гарниры, вкусные салаты и сытные основные блюда.

    Что такое чечевица?

    Чечевица — это небольшая круглая бобовая культура, которая является основным ингредиентом многих рецептов в Южной Азии, Западной Азии и Средиземноморье. Они недороги, универсальны и могут храниться до года, что делает их отличным продуктом в кладовой.

    Чечевица также широко используется в веганской и вегетарианской кухне, поскольку она богата клетчаткой, углеводами и белком. На самом деле, они настолько богаты белком (9 г на 1/2 чашки), что, когда читатели спрашивают меня о постной альтернативе для моих рецептов, я часто рекомендую чечевицу (подсказка: она была бы хороша в моем рецепте фаршированного сладкого картофеля). . Чечевица сделает вас сытым, здоровым и энергичным.

    Как приготовить чечевицу

    Когда дело доходит до приготовления чечевицы на плите (для использования в других рецептах), выбирайте зеленую чечевицу, чечевицу де Пюи, коричневую чечевицу или черную чечевицу. Красную чечевицу лучше всего использовать для супов, дала и карри, так как она легко становится мягкой. Посмотрите видео ниже и узнайте, как приготовить чечевицу за 4 шага:

    • Промойте чечевицу в мелкоячеистом сите под краном. Во время полоскания обязательно удаляйте плохие чечевицы, мусор или мелкие камни, которые иногда могут проникнуть внутрь.
    • Добавьте в кастрюлю четыре стакана воды и один стакан чечевицы . Я также рекомендую добавить лавровый лист и кусочек комбу (см. примечание ниже).
    • Доведите кастрюлю до кипения. Затем доведите до очень слабого кипения, накройте крышкой и установите таймер на 20-30 минут. Время приготовления немного зависит от сорта:
      • Зеленая чечевица: 18-20 минут
      • Чечевица де Пюи: 25-30 минут
      • Коричневая чечевица: 20-25 минут
      • Черная чечевица: 25-30 минут
    • Слейте воду из чечевицы и выбросьте лавровый лист и комбу, прежде чем использовать приготовленную чечевицу в своем любимом рецепте.

    Разновидности чечевицы

    Существует дюжина или около того разновидностей чечевицы, но это те, которые я использую чаще всего, и те, которые вы найдете на местном рынке:

    • Зеленая чечевица:  зеленая чечевица имеет легкий перечный вкус и сохраняет текстуру от средней до твердой, что делает ее идеальной для салатов и гарниров.
    • Чечевица де Пюи (французская зеленая чечевица): Чечевица де Пюи похожа на зеленую чечевицу, но с более твердой текстурой и более пестрым внешним видом, и выращивается исключительно во Франции.
    • Коричневая чечевица: коричневая чечевица является наиболее распространенной и легкодоступной, имеет мягкий землистый вкус и хорошо держит форму, что делает ее универсальной для многих рецептов.
    • Красная чечевица:  красная чечевица часто продается разделенной, быстро готовится, имеет более сладкий вкус и размягчается до состояния пюре, что делает ее идеальной для супов.
    • Черная чечевица (Белуга чечевица): черная чечевица имеет насыщенный землистый вкус, держит форму и настолько крошечная и блестящая, что выглядит удивительно похожей на икру.

    Советы по приготовлению чечевицы

    Чечевицу замачивать не нужно: Когда вы готовите другие сушеные бобовые и фасоль, вам обычно нужно сначала их замочить. Поскольку чечевица очень маленькая и быстро готовится, ее не нужно предварительно замачивать.

    Будьте осторожны и следите за временем:  Как только вы довели чечевицу до кипения, уменьшите огонь до минимума. Иногда это означает переключение на меньшую конфорку на плите, чтобы не переварить чечевицу. Кипение на слишком сильном огне (и их подпрыгивание в кастрюле) обычно приводит к тому, что чечевица становится мягкой. Они могут быстро перевариться, поэтому следите за временем.

    Добавить лавровый лист и кусочек комбу: В то время как чечевица имеет естественный землистый вкус, лавровый лист и кусочек водорослей комбу придают еще больше вкуса крошечным бобовым. Кроме того, ферменты комбу расщепляют фитиновую кислоту в чечевице, делая ее более легкоусвояемой (и в конечном итоге у вас будет меньше газов). Комбу также добавляет витамины, питательные вещества и микроэлементы, в том числе йод.

    Больше рецептов и идей из чечевицы

    • Чечевичный суп (самый лучший!)
    • Салат из чечевицы с огурцом
    • Теплый салат с лапшой из сладкого картофеля, капустой и чечевицей
    • Приготовление еды на зиму

    Как приготовить чечевицу идеально (без кашицы)

    4. 96 от 23 голосов

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 30 минут

    Автор 2

    Порции: 000002 3 порции: 000002

    Научитесь идеально готовить чечевицу — это просто! Посмотрите мое короткое видео выше, чтобы увидеть, как я их делаю. Затем используйте их в различных полезных и вкусных рецептах.

    • ▢ 1 стакана чечевицы
    • ▢ 4 стакана вода
    • ▢ 1 LAP . Осмотрите чечевицу и удалите плохую чечевицу или мелкие косточки.

    • Добавьте в кастрюлю чечевицу, воду, лавровый лист и комбу. Доведите кастрюлю до кипения, уменьшите огонь до очень слабого кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 20-30 минут или до мягкости, но не до состояния кашицы.

    • Слейте воду с чечевицы, удалите лавровый лист и комбу и подавайте.

    • Приготовленную чечевицу можно хранить в течение 4–5 дней в закрытом контейнере в холодильнике. Вы также можете заморозить их до 4 месяцев.

    Порция: 0,5 стакана, Калории: 135 ккал, Углеводы: 23 г, Белки: 9 г, Натрий: 13 мг, Калий: 366 мг, Клетчатка: 11 г, Витамин А: 15 МЕ, Витамин С: 1,7 мг, Кальций: 28 мг, Железо: 2,9 мг

    © Дауншифтология. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

    ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией в Instagram. Отметьте @downshiftology и хэштег #downshiftology.

    « Предыдущий пост Мини-пирожки с курицей (без глютена, палео)

    Следующий пост »
     Золотое молоко (молоко с куркумой)

    Как приготовить идеально нежную чечевицу (простой рецепт на плите)

    Рецепты

    фасоль

    Безмолочные продукты

    ужин

    900 обновлено Эммой Кристенсен 2 1 7 2 0 9 0000003 Перейти к рецепту

    Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

    (Изображение Кредит: Джо Лингоман)

    (Изображение Кредит: Joe Lingeman). салаты в жаркую погоду и сытные супы в зимние месяцы. Независимо от сезона, их быстрое приготовление, не требующее замачивания, делает их идеальными для здорового питания в будние дни. Беспокоитесь о мягкой чечевице? У меня тоже есть для этого хитрость.

    Часы

    Идеальная нежная чечевица на плите

    Какую чечевицу купить для ужина в будние дни

    Для ужина в будни я предпочитаю держать в шкафу зеленую или коричневую чечевицу. Они готовятся быстро и равномерно, не становясь мягкими, и являются наиболее универсальными для наших рецептов. Желтая, красная и оранжевая чечевица прекрасны, но, поскольку они имеют тенденцию становиться мягкими при приготовлении, их обычно лучше добавлять в супы и соусы, а не готовить отдельно.

    (Изображение предоставлено Джо Лингеманом)

    Также важно покупать самую свежую чечевицу, которую вы можете найти, и затем использовать ее в течение нескольких месяцев. Старая чечевица требует больше времени для приготовления и, как правило, сбрасывает кожуру во время приготовления. Вы также можете увидеть крошечные белые пятна там, где чечевица начала прорастать. Они по-прежнему вкусны и полностью съедобны, но уже не так достойны презентации.

    Избегайте кашеобразной чечевицы

    Перепробовав множество различных способов приготовления чечевицы, я обнаружил, что самый надежный способ приготовить идеально нежную чечевицу — это довести ее до кипения, а затем убавить огонь до минимума, чтобы довести до кипения. приготовление еды. Вы хотите видеть только несколько пузырьков в воде и легкое движение чечевицы. Они хорошо набухнут, не потрескав кожуру и не размякнув.

    Другая хитрость заключается в том, чтобы не добавлять соль или другие кислые ингредиенты, пока чечевица не приготовится. Благодаря этим ингредиентам чечевица останется хрустящей, даже если она полностью приготовлена. Если вы добавите соль, пока чечевица еще теплая, она впитает ровно столько, чтобы вкус был полностью приправленным.

    Использование вашей чечевицы

    После приготовления ваша чечевица готова к любым кулинарным действиям, которые вы захотите применить к ней. Их можно добавлять как в зеленые, так и в зерновые салаты, использовать в обертках для сэндвичей, добавлять в супы и чили или даже делать из них вегетарианские бургеры. Иногда вечером я люблю простую тарелку теплой чечевицы, смешанной с хорошим оливковым маслом и уксусом, с яйцом-пашот, чтобы завершить трапезу.

    8

    Ratings

    Ingredients

    • 1 cup

      dried green, brown, or French lentils

    • 2 cups

      water

    • 1

      bay leaf, зубчик чеснока или другие приправы (по желанию)

    • от 1/4 до 3/4 чайной ложки

      соль

    Оборудование

    Инструкции

    1. Промойте чечевицу. Поместите чечевицу в сито или дуршлаг. Соберите и удалите сморщенную чечевицу, мусор или камни. Тщательно промойте под проточной водой.

    2. Смешайте чечевицу и воду. Переложите промытую чечевицу в небольшую кастрюлю и добавьте воду. Добавьте любые используемые приправы, но пока не добавляйте соль.

    3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Доведите воду до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать очень нежное кипение. Вы должны увидеть только несколько маленьких пузырьков и небольшое движение чечевицы.

    4. Отварить чечевицу. Тушите без крышки 20–30 минут. При необходимости добавьте больше воды, чтобы чечевица была едва покрыта.

    5. Чечевицу посолить. Чечевица готовится, как только она станет мягкой и перестанет быть хрустящей. Старая чечевица может готовиться дольше и сбрасывать внешнюю оболочку во время приготовления. Процедить чечевицу и удалить лавровый лист, если он используется. Верните чечевицу в кастрюлю и добавьте 1/4 чайной ложки соли. Попробуйте и добавьте больше соли по мере необходимости. Приправьте их оливковым маслом, лимонным соком, уксусом, свежей зеленью или ешьте отдельно. Чечевицу также можно добавлять в супы, салаты и другие блюда.

    Примечания к рецепту

    Хранение: Приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

    Как приготовить чечевицу — Джессика на кухне

    Научитесь каждый раз идеально готовить чечевицу с массой вкуса! Эти советы и рекомендации не позволят чечевице стать мягкой для супов, салатов и гарниров.

    Я люблю люблю люблю чечевицу!! Я избегала использования чечевицы без уважительной причины, и теперь я ЛЮБЛЮ ее! Они известны как мощные бобовые из-за того, как долго они существуют (начиная с 8000 г. до н.э.) и высокого содержания белка. Они также невероятно универсальны: вы можете есть их в чистом виде, в салате, с чили или в качестве заменителя мяса в мясном рулете!

    Чечевица бывает разных цветов — черная, красная, коричневая, зеленая и желтая. Разные цвета готовятся в разное время. Так что нет, их не очень легко обменять. Если вы видите рецепт с красной чечевицей, я определенно рекомендую использовать красную чечевицу, так как вам придется полностью отрегулировать время приготовления и вместо этого вы можете получить слишком мягкую или твердую чечевицу.

    Что такое чечевица?

    Чечевица — очень питательный и легкий гарнир, но что это за маленькие стручки вкуса?

    Они на самом деле являются частью семейства бобовых, таких как горох, арахис и фасоль. Также известные как бобовые, они наиболее популярны в индийской кухне. Я люблю их, потому что сушеная чечевица может храниться годами в герметичном контейнере в кладовой.

    Даже вареная чечевица может храниться до 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. Нет более простого варианта приготовления здоровой пищи!

    Каково соотношение чечевицы и воды?

    Независимо от того, готовите ли вы одну порцию или накормите целую армию, удвоить или утроить рецепт чечевицы так просто!

    На каждую 1 чашку чечевицы вам понадобится 2 чашки воды. Если вы хотите добавить немного дополнительного вкуса, используйте овощной бульон, чтобы он оставался веганским, или любой другой бульон, если вы не придерживаетесь растительной диеты.

    Я не рекомендую солить чечевицу перед приготовлением, так как разбавляющая жидкость может стать слишком соленой. Просто посолите, когда закончите!

    Лучше ли замачивать чечевицу перед приготовлением?

    Сухую фасоль необходимо замачивать перед приготовлением, а чечевицу замачивать не нужно.

    Так как они варятся в жидкости, они должны быть очень нежными, но не кашицеобразными.

    Как приготовить чечевицу

    Это действительно самый полезный способ приготовления чечевицы всего из двух ингредиентов — чечевицы и воды!

    Прежде чем готовить чечевицу, важно провести по ней пальцами и проверить наличие мелких камней — также известная как «сортировка чечевицы». Да, я нашел маленький камень раньше! Удалите любой другой мусор, затем быстро промойте его в сите или сите с мелкой сеткой.

    Смешайте 1 стакан чечевицы с 2 стаканами воды в кастрюле на среднем огне. Убедитесь, что вся чечевица покрыта водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут.

    Как и рис, чечевица впитывает воду во время приготовления. Если уровень воды опускается ниже чечевицы, добавьте еще немного жидкости, чтобы она оставалась влажной. Вы хотите, чтобы чечевица была мягкой, но не мягкой. Я всегда добавляю соль и любые другие приправы, когда они готовятся.

    Различные виды чечевицы (и различное время приготовления)

    На самом деле существует четыре вида чечевицы! Время приготовления часто варьируется для каждой чечевицы, поэтому обязательно следите за ними в зависимости от типа. Вот они ниже (и аккуратно в рецепте тоже для удобства).

    Красная/Оранжевая/Желтая чечевица –

    Оранжевая/Желтая/Красная чечевица – это самый «мягкий» вид чечевицы, который готовится быстрее всего, около 15–20 минут. Они прекрасны в далах и супах! Что-то они полностью распадаются!

    Коричневая чечевица и зеленая чечевица –

    Коричневая и зеленая чечевица — самые похожие виды! У них приятная форма и назначение, поэтому их предпочитают для таких блюд, как веганский мясной рулет и тушеные блюда. Также отлично подходит для гамбургеров, бутербродов, начинки для тако. Их приготовление занимает 25-30 минут! Если их упустить из виду, они могут стать мягкими.

    Черная чечевица –

    Черная чечевица удивительна и встречается не так часто. Они занимают от 20 до 25 минут. Однажды я попробовал его в ресторане Indian Dahl в Лондоне (ознакомьтесь с моим путеводителем по питанию в Лондоне, чтобы проверить ресторан), и это лучшее, что я когда-либо ел!

    Французская чечевица —

    Они как сине-зеленые! Я еще не использовал их лично, но однажды буду! Они НАИБОЛЕЕ держат форму, поэтому лучше всего в салатах. Также было бы здорово, как пастуший пирог! Обычно, когда рецепт требует одного типа, единственной реальной заменой, которую вы можете сделать, является зеленый вместо коричневого и коричневый вместо зеленого. В противном случае красная чечевица может стать слишком мягкой или слишком жесткой!

    Советы и ответы на часто задаваемые вопросы

    Независимо от того, являетесь ли вы новичком в этой бобовой культуре или ищете лучший способ приготовления чечевицы, вот несколько советов и приемов, которые я усвоил:

    • Поддерживайте их во влажном состоянии. Если вам не нужна сухая твердая чечевица, не забудьте оставить в кастрюле немного жидкости! Вы всегда можете добавить немного больше, если вода испаряется быстрее, чем они готовятся.
    • Пропустить замачивание. Чечевицу определенно не нужно замачивать перед приготовлением. Сэкономьте время и пропустите замачивание! Тем не менее, вы хотите ненадолго промыть их и проверить на наличие камней или мусора.
    • Сезон в конце. Нет ничего хуже пересоленной чечевицы, лебеды или риса. Я не использую никаких приправ, включая соль, пока они не приготовятся, поэтому я могу попробовать их на ходу.
    • Добавьте любой вкус! Чечевица имеет великолепный землистый вкус, но она может приобретать любой вкус! Попробуйте приготовить их в овощном или грибном бульоне. Или добавьте в кастрюлю немного моркови, лука, чеснока, сельдерея или трав!

    Легкие рецепты чечевицы вам понравятся

    • Тушеное туфли с одним набором чечевичной чечевичной лентиль0205 Как приготовить чечевицу

      Количество порций: 5 порций

      Время приготовления: 5 минут

      Время приготовления: 20 минут

      Общее время: 25 минут

      Узнайте, как каждый раз готовить чечевицу с большим вкусом! Эти советы и рекомендации не позволят чечевице стать мягкой для супов, салатов и гарниров.

      5 (из 2 оценок)

      Распечатать рецепт
      Рецепт булавки

      • 1 стакан чечевицы
      • 2 стакана воды

      • Мелкоячеистое сито

      • Кастрюля для соуса

      • Добавьте чечевицу и воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Убедитесь, что вода покрывает чечевицу. Доведите до бурного кипения, затем уменьшите огонь до обычного кипения.

      • Готовьте чечевицу в течение примерно 20–30 минут (варианты времени см. ниже) или до тех пор, пока она не станет мягкой и жевательной, но все еще твердой. Если уровень воды упадет ниже чечевицы до того, как она будет приготовлена, добавьте еще немного жидкости.

        Чечевица Время приготовления на вариант:

        Красная/Оранжевая/Желтая чечевица: 15-20 минут

        Коричневая и зеленая чечевица: 25-30 минут

        Черная чечевица: 20-25 минут

        Французская чечевица: 25-30 минут

        • 25 Когда готово, посолить по вкусу и приправить чечевицу.

      Прежде чем готовить чечевицу, важно провести по ней пальцами и проверить наличие мелких камней — также известная как «сортировка чечевицы». Да, я нашел маленький камень раньше! Удалите любой другой мусор, затем быстро промойте его в сите или сите с мелкой сеткой.

      Различные виды чечевицы (и разное время приготовления)

      На самом деле существует четыре вида чечевицы! Время приготовления часто варьируется для каждой чечевицы, поэтому обязательно следите за ними в зависимости от типа. Вот они ниже.

      Красная/оранжевая/желтая чечевица –

      Оранжевая/желтая чечевица/красная чечевица – самый «мягкий» вид чечевицы, и ее нужно готовить быстрее всего, примерно 15–20 минут. Они прекрасны в далах и супах! Что-то они полностью распадаются!

      Коричневая чечевица и зеленая чечевица –

      Коричневая и зеленая чечевица — самые похожие виды! У них приятная форма и назначение, поэтому их предпочитают для таких блюд, как веганский мясной рулет и тушеные блюда. Также отлично подходит для гамбургеров, бутербродов, начинки для тако. Их приготовление занимает 25-30 минут! Если их упустить из виду, они могут стать мягкими.

      Черная чечевица –

      Черная чечевица удивительна и встречается не так часто. Они занимают от 20 до 25 минут. Однажды я попробовал его в ресторане Indian Dahl в Лондоне (ознакомьтесь с моим путеводителем по питанию в Лондоне, чтобы проверить ресторан), и это лучшее, что я когда-либо ел!

      Французская чечевица —

      Они как сине-зеленые! Я еще не использовал их лично, но однажды буду! Они НАИБОЛЕЕ держат форму, поэтому лучше всего в салатах. Также было бы здорово, как пастуший пирог! Обычно, когда рецепт требует одного типа, единственной реальной заменой, которую вы можете сделать, является зеленый вместо коричневого и коричневый вместо зеленого. В противном случае красная чечевица может стать слишком мягкой или слишком жесткой! Они готовятся примерно 25-30 минут.

      СОВЕТЫ И ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

      Поддерживайте их во влажном состоянии. Если вам не нужна сухая твердая чечевица, не забудьте оставить в кастрюле немного жидкости! Вы всегда можете добавить немного больше, если вода испаряется быстрее, чем они готовятся.

      Пропустить замачивание. Чечевицу определенно не нужно замачивать перед приготовлением. Сэкономьте время и пропустите замачивание! Тем не менее, вы хотите ненадолго промыть их и проверить на наличие камней или мусора.

      Сезон в конце. Нет ничего хуже пересоленной чечевицы, лебеды или риса. Я не использую никаких приправ, включая соль, пока они не приготовятся, поэтому я могу попробовать их на ходу.

      Добавьте любой вкус! Чечевица имеет великолепный землистый вкус, но она может приобретать любой вкус! Попробуйте приготовить их в овощном или грибном бульоне. Или добавьте в кастрюлю немного моркови, лука, чеснока, сельдерея или трав!

      Чечевицу также можно сварить в овощном бульоне.

      Калории: 136 ккал, Углеводы: 23 г, Белки: 10 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 7 мг, Калий: 367 мг, Клетчатка: 12 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 15 МЕ, Витамин С: 2 мг, Кальций : 24 мг, железо: 3 мг

      Отказ от ответственности: хотя jessicainthekitchen.com пытается предоставить точную информацию о питании, обратите внимание, что это только приблизительные значения. Информация о пищевой ценности может быть изменена в зависимости от типа продукта, торговой марки, которая была приобретена, и другими непредвиденными причинами. Jessicainthekitchen.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагаетесь на информацию о питании. Если вам необходимо следовать определенному режиму калорийности, сначала проконсультируйтесь с врачом.

      Кухня: универсальный

      Курс: боковое блюдо

      Автор: Джессика Хилтон

      Как приготовить чечевицу (и как их использовать)

      Обновлена ​​10, 2022

      Прыжок

      . даже у таких слабых вегетарианцев, как я, сушеная чечевица является основным продуктом в кладовой. Они богаты клетчаткой, белком, готовятся очень быстро без предварительного замачивания и не требуют лишнего бюджета.

      Но они бывают разных цветов, что может сбивать с толку. Разные виды чечевицы требуют разного приготовления, и их следует , а не могут использоваться в блюдах взаимозаменяемо. Вот учебник, как приготовить чечевицу и способы ее использования.

      Нужно ли предварительно замачивать чечевицу перед приготовлением?

      Перед приготовлением чечевицы всегда промывайте ее и удаляйте мусор или повреждения чечевицы.

      Чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением, но при желании можно. Есть два преимущества:

      1. Общее практическое правило заключается в том, что предварительное замачивание любой чечевицы сокращает время приготовления вдвое. Хотя на самом деле готовить их все равно не так уж и долго.
      2. Предварительное замачивание чечевицы (и любых бобовых) может снизить частоту метеоризма после их употребления. Это не было окончательно доказано, но если у вас такая неприятная реакция на бобовые, возможно, стоит предварительно их замочить.

      Как предварительно замочить чечевицу

      Я рекомендую 2 метода.

      1. Высыпьте промытую чечевицу в кастрюлю и полностью залейте водой на 1 дюйм. Накрыть и оставить на 2-4 часа. Слейте воду, промойте и приготовьте в соответствии с приведенными ниже инструкциями.
      2. Высыпьте промытую чечевицу в кастрюлю и полностью залейте водой на 1 дюйм. Доведите до кипения и снимите с огня. Накройте и дайте остыть в течение 1 часа. Слейте воду, промойте и приготовьте в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

      Какие бывают виды чечевицы?

      Существует 4 основных вида чечевицы. Они выглядят по-разному, имеют немного разные вкусы и требуют разного времени приготовления. И они предлагают широкий спектр текстур при приготовлении.

      Коричневая чечевица

      Коричневая чечевица — наиболее распространенный вид чечевичных бобов. На самом деле, если вы видите пакет с чечевицей на своем рынке только с надписью «Чечевица» без какого-либо другого описания, вы можете поспорить, что это коричневая чечевица.

      Текстура: Они могут расколоться и слегка развалиться, если их слегка переварить, и на этом этапе они отлично подходят для загущения супов и тушеных блюд. Но они держат форму при варке на медленном огне в течение 20 – 30 минут.

      Коричневая чечевица Время приготовления (на плите): Варить на медленном огне 20–25 минут.

      Вкус: Мягкий землистый.

      Примечание о питании: ¾ чашки вареной чечевицы содержит больше калия, чем большой банан.

      Лучшее применение: Суп, вегетарианские бургеры, соусы, вегетарианский мясной рулет, запеканки. Например, этот рецепт веганского небрежного сыра или веганского соуса Болоньезе из чечевицы. Или поджарьте их в качестве хрустящей альтернативы маленьким гренкам в салате.

      Зеленая чечевица

      Также в это семейство чечевицы входят чечевица по-французски, чечевица по-французски, чечевица Ле-Пюи и чечевица Дю-Пюи. Эта чечевица обычно меньше, чем коричневая чечевица, а французская версия (включая чечевицу Пюи) заметно меньше. Их цвет варьируется от зеленовато-бобового до пятнисто-темно-зеленого (французские сорта).

      Текстура: Зеленая чечевица имеет более твердый внешний вид по сравнению с коричневой чечевицей и поэтому очень хорошо держит форму после полного приготовления.

      Время приготовления зеленой чечевицы (плита): Варить на медленном огне 40–45 минут.

      Вкус: Слегка перечно-землистый вкус.

      Примечание о питании: Зеленая чечевица имеет более высокое содержание белка, чем коричневая чечевица.

      Best Используйте s: добавляйте в салаты с зеленью или без нее, например, в этот веганский салат из спаржи, картофеля и чечевицы с лимонной заправкой. Или салат из фасоли, такой как этот теплый салат из чечевицы со стейками из цветной капусты. Кроме того, добавляйте их в блюда из злаков или овощей или в соусы, где вы хотите, чтобы форма чечевицы была легко различима.

      Хотите больше идей для вегетарианских и веганских блюд? Я могу помочь вам. У меня есть три информационных бюллетеня на разные темы: 1) Рецепты на неделю, 2) Планы вегетарианского питания и 3) Ежемесячные советы вегетарианцам, которые помогут вам перейти на более вегетарианскую диету. Выберите, какие информационные бюллетени наиболее соответствуют вашему образу жизни, и вы также получите мои 5 СЕКРЕТОВ ВЕГЕТАРИАНСКИХ ОБЕДОВ БЕЗ СЛУЧАЕВ .

      Черная чечевица

      Черная чечевица имеет небольшие размеры, напоминающие икру, поэтому ее иногда называют черной белужьей чечевицей.

      Текстура: эта чечевица хорошо держит форму, но может развалиться, если ее приготовить до готовности. У них глубокий землистый вкус, и они считаются самыми ароматными и питательными из всех видов чечевицы.

      Черная чечевица Время приготовления (плита): Варить на медленном огне 25-30 минут. Они становятся мягкими примерно через 40 минут.

      Вкус: Насыщенный землистый вкус.

      Примечание о питании: Всего одна порция — ⅓ чашки в сухом виде, что составляет примерно 1 чашку в приготовленном виде — содержит 13 граммов белка и удивительные 15 граммов клетчатки, всего 180 калорий. .

      Лучший Используйте s: используйте так же, как и зеленую чечевицу

      красную / оранжевую и желтую чечевицу

      красную и оранжевую чечевицу — это одни и те же бобовые, но с разной цветовой гаммой. Желтая чечевица очень похожа. Они тусовщицы, хотя бы из-за цвета кожи.

      Следует отметить, что эта чечевица не связана с зеленым или желтым горохом. Они из двух разных бобовых растений. Горох колотый — это разновидность полевого гороха (разновидность бобовых), выращиваемая специально для сушки. А чечевица бывает как семена другого бобового растения, так и сушеная.

      Также следует отметить, что желтая чечевица отличается от Moong Dal (расщепленных бобов мунг), хотя они похожи по текстуре и внешнему виду. Дал (или дал) на хинди означает «расколотый», но растение мунг (или мунг) совершенно отличается от бобовых, из которых растет чечевица.

      Текстура: Красная/Оранжевая и Желтая Чечевица расщеплена, поэтому готовится быстро. Они имеют очень мягкую текстуру при приготовлении и быстро превращаются в кашицу.

      Красная/оранжевая и желтая чечевица Время приготовления (плита): При добавлении в суп в качестве загустителя варить 15–20 минут. Готовить отдельно, варить на медленном огне в течение 5-7 минут для нежной, твердой текстуры. Готовьте в течение 9 минут, чтобы они превратились в мягкую текстуру.

      Вкус: Мягкий землистый вкус, немного сладкий и ореховый. Эта чечевица является самой сладкой из разновидностей.

      Примечание о пищевой ценности: 1 чашка приготовленной красной чечевицы содержит такое же количество белка, как стейк, и около 25% дневной нормы фолиевой кислоты.

      Лучшее использование: Это отличный способ загустить супы, тушеные блюда и пюре, такие как этот суп из чечевицы с карри быстрого приготовления. Эта чечевица особенно популярна в индийских блюдах.

      Особое примечание: Иногда я нахожу на своем рынке фирменную чечевицу и с удовольствием пробую ее. В центре верхнего фото изображена умбрийская чечевица.

      Хотя они коричневого цвета, они больше похожи на французскую чечевицу. Они быстро готовятся и хорошо держат форму. Если вы их увидите, я очень рекомендую их.

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Wimpy Vegetarian участвует в различных партнерских программах, включая Amazon. Это означает, что я зарабатываю деньги на соответствующих покупках, которые помогают покрывать расходы на ведение этого блога.

      Как приготовить чечевицу

      Как упоминалось выше, разные виды чечевицы требуют разного времени приготовления. Но что остается прежним, так это 3 стакана воды на каждый стакан сушеной чечевицы. И я всегда добавляю ½ чайной ложки кошерной соли. Если вы используете поваренную соль, оставьте количество добавляемой соли на уровне ¼ чайной ложки.

      1 чашка сушеной чечевицы соответствует примерно 2 ½ чашки приготовленной чечевицы.

      Ниже приведены некоторые из моих любимых рецептов приготовления чечевицы с насыщенными ароматами. Смешивайте их с рисом, супами или добавляйте в салаты в зависимости от типа чечевицы, как было предложено выше.

      Как приготовить коричневую чечевицу (на плите)

      Распечатать рецепт

      4.41 от 10 голосов

      Как приготовить коричневую чечевицу с приправами (на плите)

      Простой рецепт приготовления коричневой чечевицы с приправами на плите.

      Приготовление времени 5 мин.

      Приготовление времени 20 мин

      Курс: боковое блюдо

      Кухня: индийская, средиземноморская

      Ключевое слово: как приготовить коричневую чечевицу, как приготовить чечевицу

      .

      Author: The Wimpy Vegetarian

      мелкоячеистое сито

      средняя кастрюля

      • 1 чашка сушеной коричневой чечевицы, промытая и перебранная
      • 3 чашки воды
      • ½ желтой луковицы, очищенной
      • 3 больших зубчика чеснока, очищенных и слегка раздавленных
      • 1 сушеный лавровый лист
      • ½ ч. горшок. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите 20-25 минут.

      • Может остаться немного жидкости, но фасоль частично или полностью впитает ее при остывании в течение 5 минут. Слить воду, удалить лук и чеснок, по желанию добавить соль и перец.

      • Подавать теплыми отдельно или с легким соусом из оливкового масла и хересного винного уксуса.

      Калорийность: 285,4 ккал | Углеводы: 49,4 г | Белок: 20,3 г | Жир: 0,9 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,4 г | Мононенасыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 485,4 мг | Калий: 780,3 мг | Клетчатка: 23,9 г | Сахар: 2,5 г | Витамин А: 33,2 МЕ | Витамин С: 6,2 мг | Кальций: 63,7 мг | Железо: 5,9 мг0017

      Распечатать рецепт

      5 из 5 голосов

      Как приготовить приправленную зеленую чечевицу (на плите)

      Как приготовить слегка приправленную зеленую чечевицу, чечевицу по-французски или пюи на плите.

      Prep Time10 Mins

      Приготовление времени 40 мин

      Всего времени 50 мин.

      Курс: вегетарианская боковая блюда

      Кухня: Средний Восточный

      Ключевое слово: как приготовить французские чечевицы, как готовить оштуков Калорийность: 409,7 ккал

      Автор: Wimpy Vightarian

      Средний горшок

      Fine Mesh Litger

      • 2 Столовые ложки экстра-виргина оливкового масла
      • ¼ Cup Cemance Ticeed Corvos
      • ½ чашки Cleceed Selecter
      • 1 чашка Dead Died onion

        • 9114

      5.

    • 1 стакан сушеной французской чечевицы, промытой и перебранной
    • 3 стакана воды или овощного бульона
    • 1 сушеный лавровый лист
    • 1 чайная ложка кошерной соли или ½ чайной ложки поваренной соли

    • Нагрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера на среднем огне и добавьте морковь. Обжаривайте пару минут, а затем добавьте сельдерей и лук. Обжарьте до мягкости и добавьте чеснок. Готовьте еще 2 минуты.

    • Добавьте сушеную чечевицу, воду, лавровый лист и соль. Доведите до кипения на среднем огне и уменьшите огонь. Варить 40-45 минут или пока чечевица не станет мягкой.

    • Слейте лишнюю жидкость и удалите лавровый лист. Подавайте теплым или с легким соусом из оливкового масла, винного уксуса из хереса и нарезанными помидорами.

    Калорийность: 409,7 ккал | Углеводы: 55,2 г | Белок: 21 г | Жир: 12,2 г | Насыщенные жиры: 1,7 г | Полиненасыщенные жиры: 1,6 г | Мононенасыщенные жиры: 8,3 г | Натрий: 977,4 мг | Калий: 935,3 мг | Клетчатка: 25,3 г | Сахар: 5,3 г | Витамин А: 2263,1 МЕ | Витамин С: 10,6 мг | Кальций: 86,1 мг | Железо: 6,2 мг

    Как приготовить черную чечевицу (на плите)

    Распечатать рецепт

    5 из 5 голосов

    Как приготовить приправленную черную (белугу) чечевицу (на плите)

    Как приготовить слегка приправленную черную чечевицу (белугу) на плите.

    Приготовление времени 10 мин

    Приготовление времени 25 мин.

    Всего времени 35 минут

    Курс: вегетарианское боковое блюдо

    Кухня: Ближний Восточный

    Ключевое слово: как готовить черные чечевицы, как готовить LENTIL.

    Калорийность: 373,3 ккал

    Автор: The Wimpy Vegetarian

    Средняя кастрюля

    Сито с мелкими отверстиями

    • ½ чайной ложки семян кориандра
    • ¼ чайной ложки семян тмина
    • ½ чайной ложки семян коричневой горчицы
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 маленькая палочка корицы, по желанию
    • 1 стакан мелко нарезанного желтого лука
    • 1 стакан черной чечевицы, промытой на
    • 3 стакана воды или бульона
    • ½ чайной ложки кошерной соли или ¼ чайной ложки поваренной соли

    • Слегка растолочь кориандр, тмин и семена горчицы с помощью ступки и пестика. Нагрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера на среднем огне, добавьте измельченные специи и маленькую палочку корицы и обжаривайте до появления аромата.

    • Добавьте лук и пассеруйте, пока он не станет мягким.

    • Затем добавьте чечевицу, воду и соль. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варить 25-30 минут или пока чечевица не станет мягкой. Снимите с огня, слейте лишнюю жидкость. Удалите палочку корицы.

    • Подавать теплым или холодным для добавления в салаты.

    Калорийность: 373,3 ккал | Углеводы: 47,4 г | Белок: 20 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 1,6 г | Полиненасыщенные жиры: 1,2 г | Мононенасыщенные жиры: 8,3 г | Натрий: 487,5 мг | Калий: 108,5 мг | Волокно: 18 г | Сахар: 2,7 г | Витамин А: 12 МЕ | Витамин С: 8,2 мг | Кальций: 90,4 мг | Железо: 6,6 мг

    Как приготовить красную/оранжевую и желтую чечевицу (на плите)

    Распечатать рецепт

    и желтая чечевица.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 25 минут

    Блюдо: вегетарианский гарнир

    Кухня: индийская приготовить желтую чечевицу

    порции: 2,5 чашки

    Калории: 332,3 ккал

    Автор: Wimpy Vegnational

    голландская печь или другой тяжелый кастрюль

    • 1 столовая ложка Extra-Virgin Olive Miw
    • 1 Cupped Tomatoes
    • 1 1118
    • 1 Cupped Tomatoes
    • 1 1118
    • 1 Куб.