Подлива к рису без мяса: рецепты вкусных соусов

Рисовая крупа считается одной из наиболее популярных в кулинарии и нередко используется для приготовления различных гарниров и самостоятельных угощений. Для создания новых вкусов готовится жидкая приправа в виде подливы или соуса. Вкусная подлива к рису без мяса позволяет изменить и обогатить довольно нейтральный вкус крупы. Приправа может быть использована в процессе приготовления блюда, а может подаваться как отдельный соус.

В зависимости от используемых ингредиентов и густоты, подливка для риса может служить дополнительной частью гарнира. Способов сделать подливу без мяса достаточно много: ее можно готовить из овощей или грибов, сварить сладкий соус из ягод и фруктов. Благодаря тому, что рис великолепно сочетается с различными продуктами, приготавливая вкуснейшие соусы, можно не только разнообразить ежедневное меню, но и расширить свой кулинарный кругозор.

Зная принципы и правила приготовления подлив к рисовому блюду, можно сделать массу вкусных и полезных угощений на любой вкус. Базовые рецепты можно брать за основу и менять исходные продукты и их пропорции по желанию. Это поможет в полной мере оценить пищевой потенциал рисовой крупы.

Соус для риса из сливок с грибами

Грибы отличаются не только удивительным вкусом и высокой питательной ценностью. Они хорошо сочетаются с любыми молочными продуктами: маслом, сливками, сыром. Соус получается очень нежный и ароматный, хорошо подходит в качестве подливы к отварному рису.

Время приготовления: 1 час
Количество готовых порций: 5

Набор продуктов:

• Грибы — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Сливки (10%) — 250 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Вода — 1 стакан
• Соль и специи — по вкусу

Как приготовить:

1. Грибы можно брать любые, но лучше всего подойдут шампиньоны. Их нужно хорошо очистить, помыть в проточной воде, просушить и нарезать тонкими брусками или кубиками. Особый аромат придают сушеные грибы — перед приготовлением их нужно заранее замочить в горячей воде и дать несколько часов настояться. Замороженные достаточно просто разморозить.
2. Луковицу среднего размера нарезать мелкими кубиками.
3. Сковороду с толстым дном и высокими бортиками или сотейник поставить на плиту. Положить в нее кусочек размягченного сливочного масла и растопить до появления пенки.
4. Положить в сковороду лук и слегка обжарить, чтобы он стал мягким и прозрачным, но не горел.
5. Добавить в лук подготовленные грибы, перемешать и жарить до тех пор, пока из них не выпарится весь сок. Когда кусочки грибов слегка подрумянятся, можно будет добавить соль и специи: душистый перец и сушеную зелень.
6. Грибную массу посыпать мукой, хорошо размешать и несколько минут обжарить, чтобы мука впиталась.
7. В ковшике или небольшой миске нагреть воду и тонкой струйкой влить ее в сковороду. Сразу хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
8. Когда смесь закипит, добавьте сливки, еще раз хорошо перемешайте и оставьте тушить подливу на медленном огне. Этот рецепт можно сделать менее калорийным, если вместо муки использовать крахмал, а сливки заменить нежирной сметаной.

Когда подлива будет приготовлена, ее можно сразу подавать к рисовому гарниру. Если хотите использовать ее как отдельный соус, приправу лучше охладить. Для более пикантного вкуса приправы можно добавить немного любого твердого тертого сыра.

Подлива к рису с морепродуктами

Морепродукты и рис — основные компоненты восточной и средиземноморской кухни. Без них невозможно представить приготовление таких знаменитых блюд, как испанская паэлья или один из вариантов итальянского ризотто. Зная рецепт вкусной подливы из морепродуктов, вы всегда сможете приготовить изысканный ужин в домашних условиях.

Время приготовления: 40 минут
Рецепт рассчитан на 6 порций

Для приготовления понадобится:

• Морепродукты (любые) — 500 г
• Яйцо — 3 шт.
• Соевый соус — 100 мл
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Сливки — 1 стакан
• Растительное (оливковое, кукурузное) — масло 50 мл
• Соль — по вкусу
• Горький перец, красный (по желанию) — щепотка

Способ приготовления:

1. Морепродукты хорошо промыть, если они были замороженными, вначале разморозить. Положить их в удобную глубокую миску, добавить немного соли и половину соевого соуса. Все хорошо перемешать и оставить для маринования на 25–30 минут.
2. В удобную миску вбить яйца и хорошо размешать при помощи вилки или венчика. Чем однороднее будет яичная масса, тем нежнее будет консистенция соуса.
3. Влить в яйца вторую часть соевого соуса.
4. Лук очистить от шелухи и нарезать как можно мельче.
5. Чеснок почистить и измельчить с помощью ножа или чесночницы.
6. В сковороду налить масло и хорошо прогреть. Можно использовать любое растительное масло, но предпочтительнее брать оливковое или кукурузное.
7. В разогретое масло положить лук, чеснок и в течение 1–2 минут обжарить. Желательно постоянно перемешивать, чтобы овощи не пригорели.
8. Положить к луку и чесноку маринованные морепродукты, уменьшить огонь и потушить 10 минут.
9. Влейте слегка подогретые сливки, быстро перемешайте и продолжайте тушить еще 5 минут. Для остроты можно добавить немного горького перца.

Готовым соусом можно полить уже сваренный рис или использовать его для тушения. Так можно приготовить более сложные угощения для любителей даров моря.

Подлива из овощей к рису

Подливу из овощей можно приготовить на воде или бульоне из постной говядины. Этот вариант соуса считается наиболее экономным и универсальным, так как все продукты в продаже круглый год.

Время, необходимое для приготовления: 60 минут

Выход готового блюда: 400 мл

Понадобятся:

• Помидоры — 5 шт.
• Морковь — 1–2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Вода — 100 мл
• Мука — 1 ст. л.
• Растительное масло — 50 мл
• Соль крупная — по вкусу

Как готовить:

1. Все овощи нужно хорошо помыть и почистить. Спелые помидоры можно заменить томатной пастой. Вместо кабачков, можно брать другие овощи: баклажаны или сладкий перец.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Помидоры и лук накрошить мелкими кубиками. Чтобы с томатов снять кожицу, опустите их на несколько минут в кипяток, после чего охладите в проточной воде.
4. С кабачков срезать кожицу и мелко нарезать или натереть на терке. Если используете молодые овощи, кожицу снимать необязательно.
5. Несколько зубчиков чеснока нарезать тонкими пластинками.
6. Налить в сковороду масло и в течение нескольких минут разогреть на сильном огне. Когда пойдет легкий дымок, положить в нее подготовленные овощи, кроме помидоров. Обжариваем овощи 7–10 минут, за это время они станут мягкими.
7. Насыпьте в овощную массу муку, хорошо перемешайте. Через минуту добавьте воду или бульон.
8. Доведите смесь до кипения и добавьте помидоры. Если готовим из томатной пасты, разводим ее в воде. Накройте сковороду крышкой и тушите еще несколько минут до готовности.

Готовую приправу можно сразу же подавать к заранее сваренному рису. Если вы хотите использовать ее как соус, когда масса немного остынет, ее нужно взбить до однородности блендером.

Сладкая молочная подлива к рисовой каше

Для любителей десертов и полезных сладких завтраков подойдет замечательный соус на молоке. По желанию его можно добавлять в детские каши и в отдельно отваренный рис.

Время, необходимое для приготовления: 15 минут
Рецепт рассчитан на 5 порций

Нам понадобится:

• Молоко — 500 мл
• Мука — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Сахар — по вкусу
• Изюм, курага, кусочки фруктов — по желанию

Способ приготовления:

1. В сотейнике или глубокой сковороде растопить кусочек масла.
2. Насыпать к маслу пару ложек муки, перемешать и 1–2 минуты обжаривать.
3. Аккуратно влейте молоко, сразу хорошо смешайте, чтобы в смеси не образовались комки.
4. Добавьте сахар и варите до загустения. Вместо сахара можно добавить фруктовый сироп или мед.

Можно добавлять в подливу корицу или ванильный сахар, сухофрукты или кусочки свежих ягод.

На заметку

• Из лесных грибов подлива получается более ароматной и насыщенной. Однако следует помнить, что без дополнительной тепловой обработки можно использовать лишь некоторые из них. Перед тем как приготовить подливу, их нужно сварить в подсоленной воде с луковицей.
• Грибной бульон служит замечательной альтернативой мясному, поэтому его можно использовать для основы соуса.
• Чтобы вкусная подлива была более однородной, после приготовления ее можно взбить погружным блендером.
• Молочные продукты нужно слегка подогревать, иначе они могут свернуться.

Предыдущая статья: Соус чесночный
Следующая статья: Рецепт заправки для греческого салата – пикантный соус к любимому блюду

Рецепт мяса с рисом в мультиварке: как вкусно приготовить

География покрытия

О компании

Доставка и оплата

Скидки и баллы

Выберите свой город

Корзина

Войти

Любителям риса и мяса иногда хочется разнообразия в меню. Чтобы сохранить сочный вкус и полезность, готовить рис лучше в мультиварке. Классический рецепт мяса с рисом — плов. Можно поэкспериментировать с ингредиентами и попробовать рис с овощами или заменить сорт мяса.

Выбор сорта риса зависит от блюда и других ингредиентов, которые указаны в рецепте. Если неверно выбрать крупу, изменится консистенция и вкус блюда. Перед готовкой рис необходимо промыть, перебрать, просушить. Рисовую крупу всегда перебирайте, чтобы мелкие камешки и шелуха не оказались в кушанье. К рису на гарнир подходит любой вид мяса и птицы: говядина, свинина, курица, индейка.

В большинстве рецептов риса в мультиварке есть овощи: традиционные лук и морковь или оригинальные болгарский перец и томаты. Предварительно овощи обжаривают с мясом и только потом смешивают с рисом. Чтобы лук и морковка хорошо подрумянились, обжаривайте овощи при закрытой крышке.

Приготовить мясом с рисом в мультиварке можно по-разному: вкусных рецептов так много, что трудно выбрать вариант блюда для обеда или ужина. Для начала можно заменить мясо на птицу и попробовать приготовить «Ризотто».

Вам понадобятся:

• куриное филе охлаждённое – 300 гр;

• рис круглозерный – 250 гр;

• головка лука – 1 шт.;

• сливки 22% – 100 мл;

• белое сухое вино – 150 мл;

• сушёная петрушка и базилик – 1 ч.л. каждой приправы;

• молотый черный перец – 1/4 ч.л.;

• растительное масло – 2-3 ст. л.;

• тертый сыр пармезан — 50 гр;

• бульон — 0,5 л;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко порежьте лук.

2. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.

3. В чашу мультиварки налейте растительное масло и подогрейте его в режиме «Жарка». Затем добавьте лук и обжаривайте его, постоянно помешивая, до золотистого оттенка в течение 7 минут.

4. Промойте рис, выложите его в чашу с обжаренным луком и добавьте вино. Готовьте ингредиенты до полного испарения вина.

5. Переключите на режим «Тушение» блюда в мультиварке и готовите, подливая горячий бульон.

6. Когда рис слегка разбухнет, добавьте куриное филе, молотый перец, сушеный базилик и петрушку. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

7. Попробуйте блюдо, подсолите и доведите до полной готовности.

8. Мелко натрите сыр и добавьте его в сливки. Хорошо все перемешайте и добавьте в ризотто за 5 минут за пять до полной готовности.

Отличный обед или вкусный ужин готов! Ризотто понравится не только любителям итальянской кухни, но и тем, кто хочет разнообразить ежедневный рацион.

24.10.2017

Возврат к списку

Простой вегетарианский рисовый плов (с видеоинструкцией!) • One Lovely Life

Молочные продукты Бесплатно | Без глютена | Безглютеновые гарниры ко Дню Благодарения | макароны и рис | Гарниры | День Благодарения | Веган

6 марта 2018 г. 31 октября 2022 г.

Перейти к рецепту

Простой вегетарианский плов с рисом. Этот овощной плов с рисом — легкий гарнир, который сделает вашу еду на ступеньку выше по цвету и вкусу. Он достаточно прост для буднего вечера и достаточно хорош для праздника или большого ужина!

Публикация и фотографии обновлены, а видео добавлено в марте 2018 г. Первоначально опубликовано в сентябре 2016 г.

новые вкусы. Овощи, по большей части, по-прежнему являются настоящим испытанием для большинства ночей.

Я искал множество способов, чтобы они появились на столе, поскольку для многих детей это просто вопрос воздействия и времени, прежде чем они станут более открытыми и примут овощи. (Разве это не верно и для взрослых?)

Этот простой вегетарианский рис нам очень понравился. Оба ребенка очень любят рис, и эта вегетарианская версия стала отличным дополнением к обеду в нашем доме. Даже Майло, чье регулярное потребление овощей состоит в основном из молодой моркови и всего, что я могу превратить в пюре в пюре, съедал кусочек за кусочком этого вкусного рисового плова. (ЗНАЯ, что там были овощи!)

Когда я рос, моя мама готовила потрясающий рисовый плов с луком, сельдереем, маслом и поджаренным миндалем. Я знала, что мои дети отодвинут свои тарелки, если заметят лук или сельдерей, поэтому решила попробовать другие овощи.

Здесь работает множество комбинаций — вы, конечно, можете добавить немного лука или сельдерея, немного болгарского перца и т. д. — но для этого варианта я выбрал тертые цуккини и морковь. Поскольку они натерты, они идеально сочетаются по текстуре с остальным рисом и, честно говоря, в основном нужны для цвета. Апельсин от моркови придавал рису почти сырный цвет, что на самом деле пошло мне на пользу. Кабачки не добавили больше цвета, чем крошечный кусочек рубленой кинзы, но вы всегда можете очистить кабачки заранее, если нервничаете.

Другим усилителем вкуса здесь является бульон. Приготовление риса с бульоном — верный способ добавить дополнительный вкус. Невероятно, что может сделать простое добавление небольшого количества бульона, особенно если он домашний. Завершите все свежими травами, если хотите, и готово! Это идеальный гарнир сам по себе, но он также отлично подходит для жаркого, рисовых тарелок и многого другого!