Блюда мексиканской кухни самые популярные: Мексиканские блюда и кухня Мексики

Содержание

Кухня Мексики и традиционные блюда мексиканской кухни

Автор Сергей (travel-picture.ru) На чтение 6 мин Просмотров 4.5к. Обновлено

Содержание

  1. Немного истории о мексиканской кухне
  2. Основные ингредиенты кухни Мексики
  3. Традиционные мексиканские напитки
  4. Самые популярные традиционные блюда кухни Мексики

Еще одна популярная кухня мира, которую мне удалось попробовать отдыха в Мексике – это мексиканская кухня. Должен признаться, ее основной и характерной чертой является добавление почти во все блюда перца чили, поэтому все блюда пикантные на столько, что приходилось запивать освежающими напитками.

Немного истории о мексиканской кухне

О мексиканской кухне и ее истории я узнал из экскурсии на плантации “голубой агавы”, где делают бесподобную текилу, обязательно прочитайте эту статью. Как мне рассказал гид, с которым я познакомился благодаря другим туристам, путешествующим самостоятельно, кухня Мексики начала свое восхождение еще в начале 16 века, благодаря воссоединению испанской и индейской традиций.

Первые блюда мексиканской кузни представляли не очень богатый выбор, к ним относились всего лишь фасолевые и кукурузные лепешки, помидоры и блюда из перца чили и других специй. Дальше уже дело пошло за испанцами, которые привезли в эту страну новые продукты, такие как пшеница, рис, мясо, зелень, вино и даже сырные продукты.

С конца 16 века мексиканская кухня была известна уже всему миру своими вкусными блюдами и традиционными рецептами приготовления. В настоящее время все рецепты приготовления традиционных мексиканских блюд так и не изменились.

Основные ингредиенты кухни Мексики

Как я уже и рассказал, все рецепты традиционных блюд так и не претерпели изменений и готовятся из тех же ингредиентов как и в начале 16 века. Все блюда кухни Мексики имеют свои традиционные ингредиенты: фасоль, кукуруза, острый перец чили и его разновидности, множество острых специй, кактус, мясо, какао…

На территории побережья Мексики присутствует контраст блюд из морепродуктов все с теми же перечисленными ингредиентами. Основной ингредиент блюд в Мексике является фасоль разнообразных видов, в каждом отдельном районе этой страны произрастает несколько десятков этой культуры и каждого вида фасоли свой вкус. Попробовав четыре вида черной фасоли, я так не ощутил отличия, как по мне так один вкус, как говориться “фасоль она и в Африке фасоль”.

Самое главное место в традиционной мексиканской кухне занимает кукуруза, все обилие блюд этой кухни состоит в большинстве из ингредиента – кукуруза в любом ее виде. Что касается перца чили, то это второй ингредиент кухни, его разновидность в Мексике насчитывает более 78 видов.

Что касается мяса, до того как индейская кухня познала испанские новшества, разнообразием была дичь (змеи, жуки, птицы, игуаны…). В настоящее время вы уже не встретите таких блюд, сейчас здесь готовят привычное всем нам мясо, особенно очень вкусно получаются блюда из рыбы, например рыба – меч с лимоном или треска с чесноком.

  • Кстати, все о пляжном отдыхе в Мексике, ценах, отзывах и других моментах отпуска у моря можно узнать на отдельной странице. Полная рубрика о путешествии по Мексике.

Традиционные мексиканские напитки

Из всех традиционных напитков Мексики, конечно же стоит выделить текилу, единственная страна где можно попробовать настоящую текилу. В других странах где мне удавалось попробовать текилу я был разочарован, действительно настоящий и традиционный мексиканский напиток под названием текила умеют делать только на своей родине.

Не знаю почему вкус текилы мне запомнился именно в Мексике, но скажу одно, текилу нужно пить обязательно свежеприготовленную. Да, есть и напитки с бочковой выдержкой в несколько лет, но вкус у них уже не такой. Кстати, на экскурсии во Франции узнал много полезного о бочках для брожения вина и других алкогольных напитков, оказывается качество материала и способ сборки бочки очень влияет на вкус, об этом можете прочитать в отдельной статье о дубовых бочках для вина.

Еще один напиток принадлежащий кухне Мексики – это традиционный напиток “Мескаль”, если честно, это тоже самое, что и текила, но его почему то здесь считают отдельным напитком, по вкусу мне показалось немного большее содержание алкоголя, ну и на цвет немного чище.

На самом деле, чтобы проверить качество напитка Мескаль по традиции в стакан кладут гусеницу, затем наливают напиток, если гусеница не растворится, то напиток считается качественным, вот только кто его будет пить после гусеницы, я не знаю. Узнав эту традицию, я больше не притрагивался к мексиканскому напитку Мескаль!

Мескаль — один из традиционных напитков Мексики

Что касается мексиканских вин, все вина которые здесь производятся, делаются по европейским технологиям, традиционных мексиканских вин здесь вы не найдете, но можно попробовать такие напитки как бренди Дон Педро который вам очень понравиться и настоящее мексиканское пиво Corona.

Самые популярные традиционные блюда кухни Мексики

Для того чтобы избежать вашего не понимания ко всем блюдам мексиканской кухни немного объясню что такое тортилья. Из тортильи состоит почти вся кухня Мексики. Тортилья – это мягкая и тонкая пшеничная или кукурузная лепешка.

Бурито – лепешка из тортильи с начинкой из фарша(бобы, авокадо, рис, сыр…)

Бурито

Фахитас – мясо обжаренное на гриле и завернутое в лепешку

Фахитас

Такос – блюдо из тортильи, наполненной разными начинками — говядиной, свининой, курятиной, морские продукты…

Такос

Кесадилья – лепешка из кукурузной или пшеничной тортильи с сыром

Кесадилья

Энчилада – тонкая лепешка из кукурузной муки с мясной начинкой

Энчилада

Чипотле – приправа из корченого красного перца

Чипотле

Начос –  это чипсы из тортильи с различными добавками, закуска из мексиканской кухни

Начос

Куча блюд изготовленных из разнообразия всей растительности и живности обитающей на территории Мексики, самое главное что меня потрясло, вы не найдете здесь импортных продуктов как в России, здесь все готовят из своего!

Названия блюд мексиканской традиционной кухни вы сможете увидеть в любом ресторане своего города, перечислять их не хватит места, потому что одно блюдо может иметь состав ингредиентов, но если добавить одну специю это блюдо будет называться по-другому уже. Советую вам учить меньше теории и больше пробовать кухню Мексики вместе с travel-picture.ru, не забывайте подписываться на свежие статьи о туризме.

Как сэкономить на поездке? Рабочие лайфхаки!

Данные советы помогут спланировать самостоятельный отдых на курортах зимой или летом дешевле:

  • Лучшие цены на отели рекомендуем искать на ROOMGURU. Поисковик ищет среди всех отельных баз интернета, даже у таких гигантов как Booking, и сравнивает цены. Если вы любитель пользоваться смартфоном, то приложение по ПО ПОИСКУ ЖИЛЬЯ просто необходимо. Очень удобно по прилету открыть варианты и тут же забронировать.
  • Выгодно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии поможет сервис TRIPINSURANCE, поисковик показывает результаты от всех крупных страховых компаний. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье советуем не экономить!
  • Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться AVIASALES, он и по сей день является поисковиком №1 среди самостоятельных путешественников.

Что попробовать в Мексике из еды: ТОП-10 национальных блюд

Лучшие мексиканские блюда состоят из простых сытных ингредиентов: фасоль, кукуруза, мясо, лепешки, картофель. Однако пикантные соусы вроде гуакамоле или острой сальсы не позволяют назвать их примитивными. Даже из простого рулета в лаваше местные жители умудряются сотворить маленькое гастрономическое чудо. Национальные блюда Мексики настолько хороши, что даже включены в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Расскажем, какие из них стоит попробовать в первую очередь на отдыхе в Канкуне и других городах страны.

Burrito | Буррито

Блюдо, которое нужно обязательно попробовать в Мексике. Это классика национальной кухни. Буррито – аппетитный сытный рулет в тортилье. Лепешка тонкая, начинка сочная. Обычно это рубленое мясо, жареные бобы, рис, томаты, тертый сыр, гуакамоле. Вегетарианцам стоит попробовать буррито с фасолью. Закуску обычно дополняют хрустящим салатом, густой сметаной, острой сальсой. Буррито – главный стрит-фуд в Мексике, который можно попробовать как в небольших уличных лавках или на рынках, так и в самых дорогих ресторанах.

Аналогичный по составу рулет в тортилье, обжаренный во фритюре до золотистой корочки, называется чимичанга (chimichanga).

Какие продукты используются чаще всего

Специфика мексиканской кухни подразумевает сочетание в одном блюде разных ингредиентов, которые, на взгляд европейца, не всегда совместимы.

Мучные изделия

Для выпечки хлеба в Мексике используется мука из пшеницы и кукурузы. Привычных батонов и булок здесь почти нет, местный хлеб — это оладьи, блины и лепешки в разных вариациях. Тортилья, самая распространенная лепешка, в момент приема пищи часто выполняет функцию столового прибора. Ею собирают соусы и подливки, ее кусочки обмакивают в миски с приправами.
Аутентичной сладкой выпечкой в Мексике можно назвать:

  1. Бисквитный торт «Трес Лечес» («Три молока»), для приготовления которого используются взбитые сливки, топленое и сгущенное молоко. К нему подходят кофе, варенье, фрукты, горячий шоколад.
  2. Чуррос — сладкие обжаренные колбаски из заварного теста, имеющие в сечении форму звезды. Они подаются в сахаре и корице.

Мучные изделия делают из пшеницы и кукурузы.

Овощи

Вегетарианских блюд в мексиканской гастрономии мало, овощи в основном используются как ингредиенты для салатов, гарниров, супов, служат компонентами фаршей. Природные условия страны, 40% территории которой занимают пустыни и горы, не способствуют бурному развитию растениеводства. Однако фермеры научились выращивать созданные учеными засухоустойчивые сорта овощей и злаков.
Среди продукции сельского хозяйства, поставляемой на рынки и в магазины, преобладают помидоры, кукуруза, фасоль, чеснок, лук, картофель, огурцы.

Страна полностью обеспечивает себя авокадо, арбузами, перцем чили, апельсинами.

Мясо

Мексиканцы — заядлые мясоеды. Свинина, говядина, баранина, птица входят в качестве ингредиентов в рецептуру множества блюд. Скотоводство в стране развито слабо, экономика Мексики не является самодостаточной в плане мясного производства, недостающие объемы продукции закупаются в США.

Мясо является основой многих блюд.

Острые и пряные соусы

Редкое мексиканское яство обходится без добавления соусов. Главным их компонентом является перец чили. Его используют для приготовления сальсы, гуакамоле, пико-де-галло, ранчеро, адобо, пипиана, чипотле. Большинство этих соусов носят индейские названия. Они были изобретены в доколониальный период и подтверждают, что древняя кухня ацтеков и майя была пряной и острой.

Taco | Тако

Одно из самых узнаваемых блюд мексиканской кухни, которое стоит попробовать в нескольких вариациях. Основу тако составляет кукурузная или пшеничная тортилья. Выбор начинок всегда впечатляет: мясо, морепродукты, фасоль, овощи, даже мякоть кактуса. Неповторимый вкус блюду придают гуакамоле, сальса, лук, кинза, тертый сыр. Лучшие tacos в Мексике готовят в такериях (taqueria). Закуску принято есть без столовых приборов, складывая тортилью пополам. Полезно запомнить несколько самых популярных начинок тако:

  • al pastor – «пастушья» с острой свининой и долькой ананаса;
  • de pollo – с курицей;
  • de carne asada – с жареной говядиной;
  • al carbon – с мясом, приготовленным на углях;
  • de guisado – с тушеной начинкой.

Привезите домой кукурузные лепешки, чтобы угостить друзей настоящим мексиканским тако. Не забудьте купить острую сальсу – без нее никуда.

Особенности национальной кухни в Мексике

У мексиканской кухни долгая история. Народы, населяющие территорию страны с незапамятных времен, готовили традиционные блюда из плодов местных растений, а также животных. Причем у каждого индейского племени были свои кулинарные предпочтения. Кому-то нравились особенно острые блюда, а кто-то больше использовал в приготовлении яств змей, ящериц и других экзотических для европейцев животных.

Племя ацтеков употребляло в пищу морепродукты, такие как водоросли, моллюски и креветки, а также личинки муравьев и других насекомых. А индейцы майя считали мясо собак особым деликатесом.

Позднее, когда в Мексике появились испанцы, кухня пополнилась как новыми рецептами, так и новыми продуктами, неизвестными для местного населения ранее. Европейцы доставили на континент свиней, коров и баранов. Они научили коренных жителей делать уксус, варить сыр и заготавливать вино. В итоге из-за смешения столь непохожих друг на друга культур возникла неповторимая мексиканская кухня, которая на сегодняшний день имеет сотни миллионов поклонников по всему миру.

Национальные блюда Мексики не просто очень вкусные и питательные. Они к тому же богаты полезными витаминами и микроэлементами из-за большого содержания в них всевозможных овощей, фруктов и приправ. Те, кто особенно следит за здоровьем, смогут найти в богатом меню мексиканской кухни подходящие для себя блюда. Правда, стоит прежде поинтересоваться, не слишком ли острое блюдо, так как перец чили – неизменный продукт многих традиционных кушаний. Жгучий перец может вызвать негативную реакцию организма, а некоторым он вообще противопоказан.

Мексика подарила миру кокосы, помидоры, какао, бобовые, авокадо, папайю, ваниль и многие другие популярные сегодня продукты питания. А национальные блюда из них пришлись по вкусу многим и входят в меню самых дорогих и известных ресторанов мира.

Кроме бобовых культур мексиканцы очень любят мясо. Поэтому многие блюда имеют в своем составе говядину, свинину и баранину. Те, кому нравятся особенно экзотические блюда, могут попробовать что-нибудь из змей или даже насекомых. К тому же, как принято считать, пища из насекомых (саранчи, гусениц и личинок муравьев) очень питательна и содержит большинство необходимых организму минералов.

Quesadilla | Кесадилья

Любите сыр? Тогда обязательно попробуйте этот мексиканский стрит-фуд в кукурузном лаваше с разнообразными начинками. Чтобы приготовить кесадилью, повар до отказа наполняет тортилью сыром, а затем жарит ее на гриле или во фритюре. Хрустящая корочка и тягучая сливочная начинка прекрасно гармонируют друг с другом. Это и есть классическая мексиканская кесадилья. Также в блюдо могут добавить рубленую говядину, курицу, колбаски чоризо, кукурузу, грибы, картофель, фасоль, различные овощи. Разновидность кесадильи, напоминающая сэндвич с тортильей вместо хлеба, называется синкронисада (sincronizada). Лучшая компания к блюду – овощной салат, гуакамоле, сальса и бутылочка прохладного пива.

Nachos | Начос

Самая популярная закуска мексиканской кухни. Начос – это хрустящие чипсы из кукурузной тортильи с разнообразными добавками. Их часто используют для приготовления тех или иных национальных блюд. Но чаще всего едят с салатами или соусами. Классика – начос с гуакамоле. Такую закуску в Мексике нужно попробовать обязательно. Соус гуакамоле готовят из авокадо с добавлением томатов, лука и перца серрано. Он достаточно маслянистый, поэтому хрустящие начос идеально его дополняют.

Привезите из Мексики пару упаковок начос из супермаркета – это отличный гостинец близким. Не забудьте купить баночку гуакамоле, чтобы закуска особенно понравилась вашим друзьям.

Праздничные мексиканские блюда

Веселые и шумные праздники в Центральной Америке трудно представить без обильного угощения. Повара и домохозяйки стараются порадовать гостей и членов семьи яствами, которые редко подаются в другие дни.
Главным праздником в католической Мексике является Рождество. Его отмечают почти 3 недели, по традиции в рождественское время проходят мини-спектакли Посадас. Это отсыл к отрезку библейской истории, когда Иосиф и Мария во время путешествия в Вифлеем искали ночлег. Ежевечерне играя Посадас, гости заходят в один из домов, где дети пьют горячий шоколад, а взрослые — пунш из сезонных фруктов. Трапеза сопровождается музыкой, пением, чтением молитв.

Праздники невозможно представить без обильного угощения.

В большинстве семей основным блюдом рождественского стола является индейка, фаршированная оливками, орехами, кукурузой, вареными яйцами, овсом. Некоторые хозяйки поливают готовое кушанье жгучими соусами или шоколадом. Другое популярное рождественское яство — запеченный в печи поросенок. Гарниром к нему идут рис, фасоль, болгарский перец.

Среди блюд из морепродуктов с большим отрывом лидирует ромеритос. В его состав входят сушеные креветки, картофель, для колорита добавляется красный, желтый и зеленый перец. Все вместе варится в пряно-сладком соусе моле.

Рыбные угощения на праздничном столе представлены бакалао. Кушанье готовится из соленой или вяленой трески, картофеля, томатов, лука, маслин, каперсов, паприки красного цвета. Подается яство с большим количеством фруктов, употребляется с алкогольными и безалкогольными напитками.

В День трех королей (6 января) мексиканцы пекут и едят сладкий хлеб роска де рейес, по виду похожий на большой пончик. Внутрь кладут крошечную фигурку младенца, символизирующую Иисуса. Нашедший ее человек по традиции будет кормить тамале гостей через год.

На День мертвых в Мексике можно попробовать сладкие конфеты в виде маленьких черепов.

Chilaquiles | Чилакилес

Любителям острых блюд советуем попробовать в Мексике чилакилес. Как ни странно, местные любят есть эту «огненную» закуску на завтрак. Она представляет собой начос, приготовленные в сальсе на основе чили. Блюдо может быть дополнено говядиной или курятиной, колбасками чоризо, яичницей, жареными бобами. Немного погасить остроту помогает сметанный соус или гуакамоле. Самые популярные chilaquiles – уличные. Стрит-фуд можно попробовать почти в любом мексиканском городе.

Посолес (посоле)

Это мексиканское блюдо представляет собой густой суп, главными ингредиентами которого являются мясо и кукуруза. Причем не простая кукуруза, а обработанная специальным образом, в результате чего зерна лишаются шелухи, увеличиваются в объеме и лопаются.

Есть несколько традиционных вариантов посолес. В один из них не добавляется ничего кроме основных компонентов, а всевозможные приправы и другие продукты подаются отдельно, чтобы каждый смог взять именно то, что ему по душе. В другом варианте в суп при варке кладутся томаты, зелень, приправы. Поэтому цвет посолес может быть белым, красным, зеленым — все зависит от выбранного варианта приготовления и выбранных добавок.

Если вас манит историческое наследие Мексики и самобытная мексиканская кухня, блюда которой очень непривычны и вкусны, стоит обратиться в агентство Piligrim.ua, чтобы забронировать тур в эту удивительную заокеанскую страну. Мы учтем ваши пожелания и поможем определиться с подходящим временем для отдыха, регионом и условиями. С нами ваш отпуск получится таким, каким вы его видите в мечтах, и даже лучше!

Pozole | Позоле

Из супов в Мексике стоит попробовать густую кукурузную похлебку позоле. Чаще всего ее готовят с курицей или свининой, но встречаются и вегетарианские варианты с фасолью. Кукурузу отваривают до тех пор, пока зерна не лопнут. Поэтому суп получается очень нежным. Мясо в него добавляют кусочками, не разваривают. Позоле чаще всего подают с начос, различными соусами, сыром, пряностями, лимонным соком – все это можно добавить в похлебку по желанию. Существует 3 вида мексиканского супа pozole:

  1. Белый – классический.
  2. Красный – с добавлением томатной пасты и острой сальсы.
  3. Зеленый – с гуакамоле.

Сальса

Этот соус имеет незабываемый жгучий вкус. В его состав входит множество компонентов: томаты, травы, острый перец, специи, приправы, оливковое масло. Чаще всего соус имеет яркий красновато-коричневый оттенок, также он может быть зеленым (данный вариант носит название «сальса верде»). У сальсы очень интересная консистенция — не полностью однородная, а с небольшими кусочками, благодаря чему соус получается еще более насыщенным и очень полезным.

Его едят со многими мексиканскими блюдами (например, такос, начос), подают к овощам и мясу, рыбе, яйцам. Сальса имеет древнюю историю, его готовили еще в древних индейских племенах, а потому ее стоит попробовать всем, кто хочет прикоснуться к истории этой страны.

Chilli con carne | Чили кон карне

Когда мы говорим «чили» и имеем в виду не острый перец или соус на его основе, речь идет именно об этом блюде мексиканской кухни. Оно довольно простое и невероятно острое. В переводе с испанского chilli con carne означает «чили с мясом». В классическом варианте блюдо состоит именно из этих двух ингредиентов. Однако особую пикантность ему придают дополнительные ингредиенты: фасоль, сладкий перец, томаты, лук, чеснок, душистые травы. Тростниковый сахар, мед и щепотка какао делают его и вовсе незабываемым. Пробовать чили в Мексике стоит далеко не каждому туристу, а только истинным ценителям «огненных» блюд.

Купите в Мексике хлопья перца чили – отличный подарок друзьям, которые любят жгучие блюда.

Гуакамоле

Кухня Мексики славится своими острыми блюдами, и гуакамоле не является исключением. В состав этого известного во всем мире соуса входит авокадо, острый перец чили, сок лайма или лимона. Кроме того, для приготовления гуакамоле могут использоваться овощи (помидоры, кабачки, оливки, лук, фенхель, физалис), зелень, пряности.

Такой соус хорошо сочетается с множеством блюд из мяса, морепродуктов, грибов, овощей, также его часто подают с кукурузными чипсами. Рецепт этого блюда появился несколько веков назад, и сегодня существует множество различный вариаций, зависящих от особенностей региона и креативности повара.

Fajita | Фахита

Почти все вторые блюда мексиканской кухни острые. При желании фахита может стать исключением. Мягкая тортилья, мясо или морепродукты, поджаренные на гриле, свежие овощи, фасоль, различные соусы – все это великолепие подается на одной тарелке. Основные ингредиенты обязательно нарезаются полосками, а лепешка подается целиком. Это сделано для того, чтобы каждый мог соединить ингредиенты по своему вкусу. Если вы хотите попробовать в Мексике не острое блюдо, просто не кладите сальсу и пико-де-гальо (соус из томатов с луком и чили).

Мексиканская кухня: гайд

08.05.2018 РУБРИКА: Еда

Автор: Таня Девочка

24346

Таня Девочка из Минска уже семь лет живет и работает в Китае, а это значит, что желудок (да и нервишки) у нее уже закаленные. Путешественница постоянно пробует что-то новенькое, руководствуясь принципом: «если местные желудки это переваривают, сможет и мой». Перед поездкой в Мексику к кулинарному опыту девушка готовилась заранее, а для 34travel Таня рассказала о главных блюдах и напитках мексиканской кухни.

ОСНОВЫ

Мексиканская кухня – это микс индейских кухонь майя и ацтеков, которые в своих блюдах использовали кукурузу, бобы, авокадо, помидоры, кактусы, перец xилапеньо, а также испанской – от нее добавились десерты и мясные блюда. Предупреждение для всех нежных желудков: мексиканская кухня острая. Очень острая!

Мексиканцы едят много фруктов, овощей и бобов. И жить не могут без кукурузы. Она присутствует везде: в изделиях из кукурузной муки (тортильи), в качестве повседневного перекуса в вареном и жареном вариантах, в десертах и даже в напитках.

Без чего не обходится ни один мексикнский мил?

Сальса (salsa) – традиционный соус, приготовленный из томатов и перца с добавлением других приправ. Чаще всего встречаются зеленая (salsa verde) и красная (salsa rojo). А вообще, разновидностей много. И ее острота зависит от перца-основы, которых в Мексике огромное количество.

Моле (mole) – острый соус на основе перца. Всего в Мексике бывает моле 7 цветов: цвет зависит от цвета перца-основы и ингредиентов. Часто в моле добавляют сушеные фрукты, чеснок, гвоздику, анис, помидоры, иногда даже шоколад. Самый популярный вариант – mole poblano, который считается национальным блюдом Мексики. Моле можно купить на рынке (бывает в форме соуса или пудры).

Гуакамоле (guacamole) – пастообразный соус из авокадо. Абсолютно не острый и считается любимцем «гринго» (иностранцев).

Халапеньо (jalapeno) – среднеострый зеленый перец чили. В Мексике его едят со всеми блюдами! Даже если ты решишь отведать суши, соевый соус будет с кусочками этого короля перцев.

Лайм – мексиканцы добавляют его почти во все. Эдакий заменитель соли.

Вышеперечисленные продукты ты будешь видеть перед собой постоянно. Обычно их ставят на стол в любом ресторане и добавляются по вкусу. Также ищи их в любом такос-лотке. Не любишь острое? Тогда твой выбор – гуакамоле и лайм.

ЗАВТРАК

Чуррос (Churros) – эта сладость попала в Мексику благодаря испанцам. Можно их сравнить с пончиками, только продолговатыми или в форме лассо. А в сечении чуррос бывают в форме звездочек и обычного круга. Найти их можно везде, начиная от рынков и заканчивая завтраками в отелях. Часто подаются с шоколадными соусом.

Цена: от 5 песо (€ 0,2).

Тамале (Tamale) – лепешка из кукурузной муки, обернутая кукурузными листьями. Часто тамале бывают с мясной, сырной или даже фруктовой начинками.

Цена: от 20 песо (€ 0,8).

Чилакилес (Chilaquiles) – нарезанные треугольниками и обжаренные кусочки тортильи, которые сверху залиты сальсой. В блюдо добавляется мясо, сыр, лук, лимонный сок, авокадо, сметана или гарнир из бобов, и все обильно посыпается сыром. Почему-то не очень любимы путешествующими иностранцами.

ТАКОС

Такос бывают разные. И разобраться, с чем ты их заказываешь, не так-то просто даже со словарем. Вот несколько самых распространенных такос и начинок к ним.

Tacos al pastor/de adobada – такос со свининой.

Tacos de asador – такос с мясом гриль.

Tacos de cabeza – такос с «головой». На самом деле, для начинки используют вот что:

— Cabeza (head muscles) – головные мускулы; — Sesos (brains) – мозги; — Lengua (tongue) – язык; — Cachete (cheeks) – щеки; — Trompa (lips) – губы; — Ojos (eyes) – глаза.

Все не так противно, как звучит. Для начала попробуй такос с языком.

Tacos de camarones – такос с креветками.

Tacos de cazo – такос со внутренностями:

— Tripa – желудок; — Saudero – нежные говяжьи нарезки; — Carnitas – свиные нарезки.

Tacos de pescado – такос с рыбой.

Taqioto – flauta/tacos dorados – обжаренные хрустящие такос.

Цена: от 35 песо (€ 1,5) за 5 штук.

К слову, в Мексике такос у тебя может быть на завтрак, обед и ужин. Причина проста – дешево и очень доступно. Такерии есть буквально на каждом углу.

СНЕКИ И ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Хуараче (Huarache) – блюдо из Мехико, которое представляет собой открытую большую лепешку, с мясом (как и в такос, выбранным по вкусу), бобами, картошкой, луком и сальсой. Сверху все присыпано сыром.

Цена: от 15 песо (€ 0,7).

Элоте (Elote) – вареная кукуруза на палочке. Можно смазать майонезом и посыпать сыром.

Цена: от 20 песо (€ 0,9).

Эскитес (Esquites) – та же самая кукуруза, но очищенная и в стакане.

Цена: от 25 песо (€ 1,1) за стакан.

Севиче (Ceviche) – морепродукты, маринованные в лимонном соке.

Цена: от 45 песо (€ 2).

Чапилинес (Chapulines) – жаренные кузнечики. Мексиканцы любят есть их с соком лимона или добавлять в домашний сыр.

Цена: 10 песо (€ 0,5) за стакан.

Эскамолес (Escamoles) – обжаренные в сливочном масле личинки муравьев. Но муравьев не обычных, а питающихся корнями агавы (растения, из которого делают текилу). На вкус чем-то напоминает творог, обжаренный с луком.

Цена: от 80 песо (€ 3,5).

Чичаррон (Chicharron) – «чипсы по-мексикански». Это жареные хрустящие свиные шкурки, которые подаются с сальсой и гуакамоле.

Чоризо (Chorizo) – пикантные свиные колбаски.

Фахитас (Fajitas) – жаренное на гриле и нарезанное полосками мясо с овощами. Подается на сковородке, часто вместе со сметаной, жареным луком, сыром и томатами.

Цена: от 20 песо (€ 0,9).

Chiles en nogada – фаршированный перец в сладковатом кремовом соусе. Для фарша используется мясо, орехи, сухофрукты, а сверху все украшается семенами граната. Обязательно попробуй!

Цена: от 120 песо (€ 5).

Кесадилья (Quesadilla) – кукурузная лепешка-гриль с сыром.

Цена: от 10 песо (€ 0,5).

Энчилада (Enchilada) – тортилья, в которую завернута мясная или овощная начинка.

Цена: от 10 песо (€ 0,5).

Оахакский сыр (queso Oaxaca) – на самом деле это мексиканская версия пармезана.

Coctel de camarón – свежие креветки, маринованные в лимоне и других острых соусах. Подается с авокадо и кусочками жареных тортил.

Цена: от 65 песо (€ 2,7) за порцию.

Тлаюда (Tlayuda) – традиционное блюдо города Оахака. Пиццеобразная лепешка, с различными овощами, мясом на выбор, бобами и местным сыром.

Цена: от 20 песо (€ 0,9) за штутку.

Биррия (Birria) – тушеное рагу из козлиного мяса, которое популярно в штате Халиско.

Цена: от 45 песо (€ 2) за порцию.

СЛАБОАЛКАГОЛЬНЫЕ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Пульке (Pulque) – алкогольный напиток из забродившего сока Агавы американской. Имеет молочно-белый цвет, вязкий и кисловатый по вкусу. В Пульке содержатся углеводы, витамины С, В, D и E. Местные любят его за питательность.

Tехуино (Теjuino) – холодный напиток, изготовленный из ферментированный кукурузы из штата Халиско.

Хамайка (Jamaica) – один из самых популярных напитков в Мексике и Латинской Америке. Холодный чай каркаде. Его можно найти в огромных прозрачных бочках как в уличных лотках ,так и ресторанах (в Гватемале даже в Макдональдсе).

Орчата (Horchata) – напиток из риса, миндаля, корицы и кунжута, на вкус напоминает молоко с корицей.

Позол (Pozol) – напиток из ферментированного кукурузного теста с водой и какао. Его обожают местные индейцы и ненавидят иностранцы. Часто продается в придорожных лотках, вместе с орчатой и хамайкой. Выглядит позол странно, но на вкус похож на холодное какао с крупами. Он отлично утоляет жажду и немного голод.

Тепаче (Tepache) – ферментированный напиток красного цвета из кукурузы и ананаса.

Ликуадо (Licuado) – смузи домашнего производства из молока и фруктов на выбор.

Техате (Tejate) – горячий безалкогольный напиток из кукурузы, какао и корицы.

Цена напитков: от 10 песо (€ 0,5) за стакан.

И да – обязательно попробуй мексиканскую «Кока-Колу». В нее добавляют сахар из сахарного тростника, и она считается полезнее обычной колы.

КОКТЕЙЛИ

Мичелада (Michelada) – коктейль на основе пива, с острым соусом, специями, лимонным соком и сольно-перечной каемкой.

Палома (Paloma) – коктейль-смесь текилы и грейпфрутовой содовой.

Маргарита (Margarita) – коктейль на основе текилы и сока лайма.

ТЕКИЛА И МЕСКАЛЬ

Для многих текила и Мексика – это неразрывные понятия. И когда неопытый турист задает вопрос: «так в чем же разница между текилой и мескалем?», многие неопытные местные отвечают:

Это одно и то же.

В бутылке мескаля есть червячок (да, он там, но не это отличает текилу от мескаля. Это просто доказывает, что мескаль хорошего качества, и червяк не разлагается).

Текилу делают из голубой агавы, а мескаль из зеленой (правильнее будет сказать, что текилу делают только из голубой культивируемой агавы, а мескаль – из любой другой некультивируемой).

На самом же деле, мескаль – это текила без последующей обработки. И вот еще несколько отличий:

Мескаль крепче текилы.

Мескаль – органический продукт.

Для производства текилы используют лишь один сорт агавы, а для мескаля – 30.

Мескаль производят в штатах Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla, а текилу – в Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas, Nayarit.

Текилу различают по сроку выдержки:

Blanco/plata – невыдержанная текила прозрачного цвета. Обычно это самый бюджетный вариант. Чаще всего ее используют для коктейлей. По вкусу мягкая, с ярко выраженным вкусом агавы.

Oro – невыдержанная текила желтоватого цвета (искусственно окрашена, ее не советуют покупать).

Tequila reposado – выдержана 2-9 месяцев, имеет острый и перченый вкус.

Tequila anejo – выдержана минимум 1 год. Сладкая и мягкая.

Tequila extra anejo – с выдержкой 3 года и больше.

Мескаль можно разделить на 4 группы, в зависимости от аромата, который он приобретает во время производства:

дымчатый;

зеленая агава;

печеная агава;

броженый.

Текилу часто используют в коктейлях, мескаль – почти никогда. Но есть еще одно большое и важное правило: текилу (а также мескаль) нужно пить маленькими глотками, смакуя. Никаких шотов!

Текила не такой благородный напиток еще по одной причине: для того, чтобы вырастить куст голубой агавы требуется 7-12 лет, но для коммерческого производства обычно столько ждать не могут. Поэтому, часто в напиток добавляются пестициды или (когда агава еще не доросла и в ней не достаточно собственной сладости) сахар. А смешивание двух разных видов сахара и вызывает головную боль. Мескаль же органический, и со своим натуральным сахаром. Пусть и дороже, но местные считают, что мескаль ароматнее и здоровее.

Где пить текилу?

Для наилучшего опыта питья текилы отправляйся на ее родину – в штат Халиско и его столицу Гвадалахару. Почти в каждом отеле тебе помогут заказать однодневную экскурсию, которая будет включать: тур на завод, включая дегустацию 7 видов текилы, выступление Мариачи, и свободное время в деревне Текила, где три литра подпольного напитка можно купить за € 20. Экскурсия обойдется в 400 песо (€ 22).

Многие местные также советуют «Текила-Экспресс» – пьяный тур на поезде (программа такая же, как и на автобусе). Цена 1550 песо (€ 85).

Где пить мескаль?

Лучший мескаль тебя ждет в барах города Оахака – специальных мескаль-туров нет (да, в принципе, они и не нужны). Там нужно идти в мескалерии – своего рода мескаль-бары. Некоторые из них предлагают тестинг, 150-200 песо (€ 9) за три вида. Но мы советуем застрять в каждой из них часа на 2-3, и просто пробовать все, на что глаз упал. Хозяева мескалерий обычно страстные фанаты этого напитка – прислушайся к их ценным советам относительно мескаля.

Фото: minimalistbaker.com, pinchofyum.com, scibosnian.com, veggiesdontbite.com, ambitiouskitchen.com, thenoshery.com, isabeleats.com, eatingwell.com, playswellwithbutter.com

Тэги: Мексика

24346

Tamales| Тамалес

Простое мексиканское блюдо из кукурузного теста на пару. Начинка может быть самой разной: фарш, фасоль с перцем чили, овощи, картофель, сыр, даже фрукты. Она помещается в тесто из кукурузной муки. Варят закуску в кукурузных или банановых листьях, обязательно на пару. Перед употреблением их нужно снять. Внутри вас ждет сочное лакомство с очень приятным вкусом. Обязательно попробуйте сырные тамалес – они бесподобны!

Tres Leches | Трес Лечес

Из сладостей в Мексике нужно непременно попробовать знаменитый торт «Три молока». Невероятно нежный, с пористой влажной текстурой, изумительно сливочный. Воздушный бисквит пропитывается смесью из трех видов молока: топленым, сгущенным и сливками. Уже только от этого десерт буквально тает во рту. Его великолепно дополняет масляный крем и взбитые сливки. В Мексике этот торт любят подавать с фруктами или джемами. Обязательно попробуйте его с местным кофе или горячим шоколадом.

Жители Мексики – большие сладкоежки, поэтому выбор десертов в супермаркетах Мехико, Канкуна и других городов традиционно хорош. Привезите домой шоколад с перцем чили, а также сладости на основе сгущенки.

Собираетесь в Канкун? Перед поездкой загляните в наш гид по шоппингу в Мексике. Одежда, аксессуары, традиционные сувениры, идеи подарков близким, деликатесы, напитки – мы собрали все самое важное о покупках в одном месте.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

Что попробовать в Мексике из еды: ТОП-10 национальных блюд

Лучшие мексиканские блюда состоят из простых сытных ингредиентов: фасоль, кукуруза, мясо, лепешки, картофель. Однако пикантные соусы вроде гуакамоле или острой сальсы не позволяют назвать их примитивными. Даже из простого рулета в лаваше местные жители умудряются сотворить маленькое гастрономическое чудо. Национальные блюда Мексики настолько хороши, что даже включены в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Расскажем, какие из них стоит попробовать в первую очередь на отдыхе в Канкуне и других городах страны.

Burrito | Буррито

Блюдо, которое нужно обязательно попробовать в Мексике. Это классика национальной кухни. Буррито – аппетитный сытный рулет в тортилье. Лепешка тонкая, начинка сочная. Обычно это рубленое мясо, жареные бобы, рис, томаты, тертый сыр, гуакамоле. Вегетарианцам стоит попробовать буррито с фасолью. Закуску обычно дополняют хрустящим салатом, густой сметаной, острой сальсой. Буррито – главный стрит-фуд в Мексике, который можно попробовать как в небольших уличных лавках или на рынках, так и в самых дорогих ресторанах.

Аналогичный по составу рулет в тортилье, обжаренный во фритюре до золотистой корочки, называется чимичанга (chimichanga).

Taco | Тако

Одно из самых узнаваемых блюд мексиканской кухни, которое стоит попробовать в нескольких вариациях. Основу тако составляет кукурузная или пшеничная тортилья. Выбор начинок всегда впечатляет: мясо, морепродукты, фасоль, овощи, даже мякоть кактуса. Неповторимый вкус блюду придают гуакамоле, сальса, лук, кинза, тертый сыр. Лучшие tacos в Мексике готовят в такериях (taqueria). Закуску принято есть без столовых приборов, складывая тортилью пополам. Полезно запомнить несколько самых популярных начинок тако:

  • al pastor – «пастушья» с острой свининой и долькой ананаса;
  • de pollo – с курицей;
  • de carne asada – с жареной говядиной;
  • al carbon – с мясом, приготовленным на углях;
  • de guisado – с тушеной начинкой.

Привезите домой кукурузные лепешки, чтобы угостить друзей настоящим мексиканским тако. Не забудьте купить острую сальсу – без нее никуда.

Quesadilla | Кесадилья

Любите сыр? Тогда обязательно попробуйте этот мексиканский стрит-фуд в кукурузном лаваше с разнообразными начинками. Чтобы приготовить кесадилью, повар до отказа наполняет тортилью сыром, а затем жарит ее на гриле или во фритюре. Хрустящая корочка и тягучая сливочная начинка прекрасно гармонируют друг с другом. Это и есть классическая мексиканская кесадилья. Также в блюдо могут добавить рубленую говядину, курицу, колбаски чоризо, кукурузу, грибы, картофель, фасоль, различные овощи. Разновидность кесадильи, напоминающая сэндвич с тортильей вместо хлеба, называется синкронисада (sincronizada). Лучшая компания к блюду – овощной салат, гуакамоле, сальса и бутылочка прохладного пива.

Nachos | Начос

Самая популярная закуска мексиканской кухни. Начос – это хрустящие чипсы из кукурузной тортильи с разнообразными добавками. Их часто используют для приготовления тех или иных национальных блюд. Но чаще всего едят с салатами или соусами. Классика – начос с гуакамоле. Такую закуску в Мексике нужно попробовать обязательно. Соус гуакамоле готовят из авокадо с добавлением томатов, лука и перца серрано. Он достаточно маслянистый, поэтому хрустящие начос идеально его дополняют.

Привезите из Мексики пару упаковок начос из супермаркета – это отличный гостинец близким. Не забудьте купить баночку гуакамоле, чтобы закуска особенно понравилась вашим друзьям.

Chilaquiles | Чилакилес

Любителям острых блюд советуем попробовать в Мексике чилакилес. Как ни странно, местные любят есть эту «огненную» закуску на завтрак. Она представляет собой начос, приготовленные в сальсе на основе чили. Блюдо может быть дополнено говядиной или курятиной, колбасками чоризо, яичницей, жареными бобами. Немного погасить остроту помогает сметанный соус или гуакамоле. Самые популярные chilaquiles – уличные. Стрит-фуд можно попробовать почти в любом мексиканском городе.

Pozole | Позоле

Из супов в Мексике стоит попробовать густую кукурузную похлебку позоле. Чаще всего ее готовят с курицей или свининой, но встречаются и вегетарианские варианты с фасолью. Кукурузу отваривают до тех пор, пока зерна не лопнут. Поэтому суп получается очень нежным. Мясо в него добавляют кусочками, не разваривают. Позоле чаще всего подают с начос, различными соусами, сыром, пряностями, лимонным соком – все это можно добавить в похлебку по желанию. Существует 3 вида мексиканского супа pozole:

  1. Белый – классический.
  2. Красный – с добавлением томатной пасты и острой сальсы.
  3. Зеленый – с гуакамоле.

Chilli con carne | Чили кон карне

Когда мы говорим «чили» и имеем в виду не острый перец или соус на его основе, речь идет именно об этом блюде мексиканской кухни. Оно довольно простое и невероятно острое. В переводе с испанского chilli con carne означает «чили с мясом». В классическом варианте блюдо состоит именно из этих двух ингредиентов. Однако особую пикантность ему придают дополнительные ингредиенты: фасоль, сладкий перец, томаты, лук, чеснок, душистые травы. Тростниковый сахар, мед и щепотка какао делают его и вовсе незабываемым. Пробовать чили в Мексике стоит далеко не каждому туристу, а только истинным ценителям «огненных» блюд.

Купите в Мексике хлопья перца чили – отличный подарок друзьям, которые любят жгучие блюда.

Fajita | Фахита

Почти все вторые блюда мексиканской кухни острые. При желании фахита может стать исключением. Мягкая тортилья, мясо или морепродукты, поджаренные на гриле, свежие овощи, фасоль, различные соусы – все это великолепие подается на одной тарелке. Основные ингредиенты обязательно нарезаются полосками, а лепешка подается целиком. Это сделано для того, чтобы каждый мог соединить ингредиенты по своему вкусу. Если вы хотите попробовать в Мексике не острое блюдо, просто не кладите сальсу и пико-де-гальо (соус из томатов с луком и чили).

Tamales| Тамалес

Простое мексиканское блюдо из кукурузного теста на пару. Начинка может быть самой разной: фарш, фасоль с перцем чили, овощи, картофель, сыр, даже фрукты. Она помещается в тесто из кукурузной муки. Варят закуску в кукурузных или банановых листьях, обязательно на пару. Перед употреблением их нужно снять. Внутри вас ждет сочное лакомство с очень приятным вкусом. Обязательно попробуйте сырные тамалес – они бесподобны!

Tres Leches | Трес Лечес

Из сладостей в Мексике нужно непременно попробовать знаменитый торт «Три молока». Невероятно нежный, с пористой влажной текстурой, изумительно сливочный. Воздушный бисквит пропитывается смесью из трех видов молока: топленым, сгущенным и сливками. Уже только от этого десерт буквально тает во рту. Его великолепно дополняет масляный крем и взбитые сливки. В Мексике этот торт любят подавать с фруктами или джемами. Обязательно попробуйте его с местным кофе или горячим шоколадом.

Жители Мексики – большие сладкоежки, поэтому выбор десертов в супермаркетах Мехико, Канкуна и других городов традиционно хорош. Привезите домой шоколад с перцем чили, а также сладости на основе сгущенки.

Собираетесь в Канкун? Перед поездкой загляните в наш гид по шоппингу в Мексике. Одежда, аксессуары, традиционные сувениры, идеи подарков близким, деликатесы, напитки – мы собрали все самое важное о покупках в одном месте.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Топ-30 самых популярных мексиканских блюд — Лучшие мексиканские блюда

В Мексике одна из самых богатых гастрономий в мире, а мексиканская кухня – одна из самых любимых кухонь мира! Это продукт набора древних техник, которым следуют даже сегодня, и своего рода смесь доиспанских местных продуктов и европейских ингредиентов, таких как определенные специи, такие как корица, пшеница, скот, молоко, сыр и т. д. 

Из-за своих ритуальных практик, древних знаний, кулинарных техник, обычаев и культуры общины предков в 2010 году мексиканская гастрономия была признана ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием.

Мексика известна своими уличными рынками, на которых можно найти всевозможные волшебные вещи — вещи, которые вы даже не могли себе представить. Каждый уличный рынок имеет свою собственную зону питания и представляет местную кухню. Если вы когда-нибудь посетите эту страну, вы не должны пропустить возможность поесть на уличном рынке; если вы это сделаете, вы обязательно пожалеете об этом!

Четыре основных доиспанских мексиканских ингредиента — это шоколад, чили (чили), гуахолот (дикая индейка) и маис (кукуруза). Давайте взглянем!

Вот 30 самых популярных мексиканских блюд всех времен: 

Чилакилес, безусловно, самый популярный завтрак в стране. Сделанный из треугольных кусочков жареной или поджаренной кукурузной лепешки, называемой тотопос, пропитанной красным или зеленым острым соусом, покрытой тертым цыпленком, чоризо, тертой говядиной и яичницей-болтуньей. Он украшен свежим сыром, кориандром и нарезанным луком и подается с жареной фасолью.

Это шляпы двух фермеров. Он сделан из двух жареных кукурузных лепешек, покрытых жареной фасолью, и двух яиц, залитых солнечным светом, все залиты красным острым соусом и украшены кориандром и свежемолотым черным перцем.

3. Мачака (измельченная сушеная говядина)

Это одно из самых популярных блюд на севере Мексики. Махака очень универсальна; Вы можете съесть его в тако, фаршированном буррито, флейтах или просто в виде тушеного мяса с лепешками, фасолью или рисом на гарнир. Мачака — это просто измельченная версия сушеной говядины с соответствующей приправой. Это вкусно!

4. Discada (дисковый плуг для барбекю)

Северное мясное блюдо, да… в нем полно мяса: колбаса, чоризо, фарш, ветчина, бекон, сало, перец халапеньо, лук. И все это приправляется тимьяном, сельдереем, тмином, орегано, лавровым листом, черным перцем, черными соусами, солью, розмарином, немного темного пива и т. д. Это блюдо готовится на диске плуга, предварительно просушенном на дереве. Это традиционное блюдо для семейных торжеств.

Тако, признанное самым популярным мексиканским блюдом во всем мире, превратилось в искусство. Некоторые говорят, что это «искусство есть с тортильей», и, конечно же, мексиканцы никому не откажут в тако. На кукурузную лепешку можно положить сотни начинок! Наиболее распространены стейк из говядины, стейк из пашины, чоризо, субпродукты, «аль пастор», острая и сладкая маринованная свинина.

Экзотические тако наполнены жареными мозгами, говяжьими глазами, печенью с луком, скорпионами, бычьими яичками, эскамолами и множеством других начинок, о которых вы даже не догадывались. Эскамолы — это личинки муравьев, обитающие только в центральной и южной Мексике. Личинки встречаются только один раз в год, и их сбор — довольно деликатная операция, что делает это блюдо очень дорогим — немного похоже на икру.

6. Буррито

Очень популярен на севере Мексики, особенно в штатах, граничащих с США. Буррито — это скрученная в цилиндрическую форму мучная лепешка с начинкой из различных ингредиентов на выбор, часто тушеного мяса. Самыми популярными являются буррито с жареной фасолью и сыром и буррито мачака.

Позоле-де-Полло-о-Гуахолоте; Фото предоставлено Admexico.

В мексиканской культуре существует миф о том, что до завоевания Позоле делали из человеческого мяса. На самом деле это блюдо, приготовленное из мяса Ксолоитцкуинтли (собака, эндемичная для страны).

Однако в настоящее время позоле готовят с измельченной курицей или дикой индейкой. Существует несколько видов, таких как зеленое, красное или белое позоле, камагуа, морепродукты, элопозол и т. д. Наиболее популярными являются зеленый и красный.

История говорит нам, что он прибыл из Испании за несколько десятилетий до завоевания. Они использовали кусочки требухи, согласно The Art Book of Cozine , Диего Гранадо.

В настоящее время менудо — это суп с приправами, приготовленный из кукурузных зерен, с зернами или без них, и говяжьего рубца. Его часто также называют Панчитой.

Кочинита Пибил

Южное лакомство, Cochinita Pibil — тушеная свинина, приготовленная на медленном огне, типичная для полуострова Юкатан. Мясо маринуют в ахиоте, апельсиновом соке, луке и уксусе, а затем готовят, завернув в банановые листья. Подается с маринованным луком и свежим хабанеро. Вы можете попробовать его в тако, буррито, тортильях и т. д. 

Тамале — икона мексиканской кухни. Вы можете есть их весь день каждый день, особенно в День Канделарии. Он происходит из доиспанской Америки и на языке коренных народов звучит как науатль, что означает «завернутый». Их можно завернуть в кукурузные или банановые листья и начинить любым тушеным мясом по вашему выбору. Наиболее распространены моль, тертая курица или свинина с зеленой или красной сальсой, перец с сыром и желтые кукурузные зерна.

Кесадилья (Сыр-адилья) представляют собой кукурузные или мучные лепешки, сложенные пополам, фаршированные сыром или другими ингредиентами, обжаренные во фритюре или приготовленные на гриле и употребляемые в горячем виде.

На фото кесадилья из голубой кукурузы с начинкой из Cochinita Pibil и, конечно же, с сыром.

Фрихолес Пуэркос; Фото предоставлено: Simpuhl

Очень популярны свиные бобы. Это смесь бобов, приготовленных с салом, чоризо, беконом, сыром, перцем серрано и некоторыми другими секретными ингредиентами, что делает это блюдо восхитительным.

Это фаст-фуд из кукурузной лепешки, смоченной в остром соусе, с начинкой из различных тушеных блюд, овощей или белков, в зависимости от стиля.

Enchilada — это en-chili-ada, поэтому всегда ждите вкусного острого привкуса. Их подают со сметаной, свежим сыром, луком и сельдереем.

Это блюдо происходит из очень старой традиции. Он сделан из цельного перца поблано, фаршированного пикадильо (смесь измельченного мяса, фруктов и специй), заправлен сливочным соусом на основе грецких орехов и украшен зернами граната и сельдереем. Цвета города Пуэбла напоминают мексиканский флаг.

Эскиты

Esquites — это вкусная уличная еда, которая бывает разных видов в зависимости от того, где вы находитесь в стране. В северных штатах добавляют сливки, майонез, порошок чили, лимон, масло и сыр. Здесь вы можете съесть его в чашке или с целой кукурузой, нанизанной на палочку. Центрально-южные штаты предпочитают их со сливками и сыром или с порошком лимонного чили, но не в смеси. Некоторые готовят их с эпазотом и костным мозгом. Очень вкусно!

Алегрия де Амаранто; Фото предоставлено: Алехандро Линарес Гарсия.
9Карамель 0002 Мексиканская карамель с лопнувшим амарантом выпускается в виде плитки с различными начинками, например, сухофруктами, шоколадом, изюмом, орехами и т. д. Эта карамель изготовлена ​​из семян амаранта, смешанных с медом. Он родом из Мехико и с 16 века известен под названием Алегрия, что означает радость.

Ознакомьтесь с нашим списком 25 самых популярных мексиканских десертов.

17. Крот

Моль — это соус, приготовленный из смеси сушеных перцев чили, помидоров, шоколада, семян и специй. Это одно из самых представительных блюд Мексики. Существует несколько версий его происхождения. В одном из них говорится, что Поблано Моле, чей первоначальный рецепт включал около 100 ингредиентов, появился в монастыре Санта-Роза в городе Пуэбла, когда монахиня заточила в метате разных чили и приправ.

Другая версия гласит, что в Пуэблу приехал архиепископ Хуан де Палафокс из Испании. Один из поваров так занервничал, что наткнулся на кастрюлю, где готовились гуахолоты (дикие индюки), и туда упали перец чили, миндаль, шоколад и другие специи. 

В Мексике есть семь различных типов родинок; вы должны попробовать каждый.

Пипиан; Фото предоставлено: https://mexicanfoodmemories.co.uk

Рагу из пипиана появилось в доиспанские времена и было одним из любимых блюд императора Монтесумы. Родом из центрально-южных штатов, он обязателен в любом меню соусов. Соус готовят из поджаренных и молотых тыквенных семечек и обычно из птицы, хотя иногда к нему добавляют свинину, говядину или кролика.

19. Агуачиле (вода с перцем чили)

Это типичное блюдо региона западного побережья Мексики, особенно штата Синалоа. Говорят, что в доиспанских культурах сухое мясо смешивали с водой и перцем чили ( chiltepín chili). В 1970 году они заменили мясо сырыми креветками и добавили другие ингредиенты: сок лайма, огурец, кориандр, красный лук, авокадо, соль и перец.

Севиче

Родом из Перу, севиче является частью гастрономической культуры Южной и Центральной Америки. Основы всегда включают сырую рыбу, лук, помидоры, перец чили, кориандр и лимон. Наиболее часто используемые белки — это рыба, креветки, моллюски, осьминоги, крабы или улитки.

Пескадо Зарандеадо; Фото предоставлено: Уолли Гобец.

Это очень популярное блюдо на мексиканском побережье, доиспанское лакомство. Зарандер — это термин, означающий много двигаться или трястись. Первоначально мясо жарили на мангровом гриле под названием Заранда, но теперь используется металлический гриль. Его готовят, приправляя рыбу соусом из лимона и чили, а затем копчением на мангровом дереве.

22. Camarones a la Diabla (Креветки с дьяволом)

Одной из самых укоренившихся традиций в Мексике является Великий пост, когда вместо мяса обычно едят морепродукты. Camarones a la Diabla — культовое блюдо этого сезона. Его готовят с добавлением чили — гуахильо, чипотле и арбола, — что делает его очень острым.

Бирриа де Чиво; Фото: Дженнифер Крамер

Это блюдо из штата Халиско приправлено препаратом на основе некоторых сортов чили, приправ и соли. Соус на томатной основе готовят из соков, оставшихся после приготовления пищи, который называется консоме. Первоначально бирриа готовилась из козлятины, но также можно использовать баранину, баранину, свинину, курицу, телятину, говядину или рыбу.

Некоторые биррии готовятся на огне в закрытых кастрюлях, крышка иногда запечатывается кукурузным тестом. Запеченные биррии называются татемадас.

Первоначально мясо заворачивали в maguey pencas и готовили, но эта традиция почти исчезла.

Это самое известное блюдо в штате Оахака на юге Мексики. Это большая кукурузная лепешка (около 30 см в диаметре), сделанная из белой кукурузы. Сначала его кладут на сковороду, а затем кладут на угли, чтобы он стал сухим и хрустящим.

Традиционная тлайуда состоит из сала, черных бобов, тасаджо (вяленой свинины), чоризо и сыра, а также водяного чили, нарезанных помидоров, авокадо и, конечно же, мескаля с червячная соль!

гуакамоле с чапулинес; Фото предоставлено Сесаром Ринконом.

Вы можете найти это в штате Оахака и Мехико. Это идеальное сочетание сливочного авокадо и хрустящего, кислого кузнечика. Они вкусны и очень питательны, так как содержат большое количество белка.

Маринованные с солью и чесноком, затем обжаренные на сковороде, пока они не станут красноватыми и хрустящими, они представляют собой удивительное лакомство.

26. Флейты (флейты)

Флейты – это традиционные мексиканские тако, приготовленные из кукурузных лепешек и наполненные картофельным пюре, сыром, курицей и т. д. Отличие в том, что они обжарены в масле. Их обычно подают с кориандром, помидорами, свежим сыром и сметаной сверху.

27. Torta Ahogada (утонувший багет)

Это самая популярная уличная еда в штате Халиско. Это бутерброд, приготовленный из хлеба под названием бироте с начинкой из свинины конфи, погруженной в острый соус на основе сушеного чили, уксуса, помидоров и специй. Они простые, пикантные и вкусные! Оригинальную торта ахогаду едят из полиэтиленового пакета.

28. Карнитас (Конфи из свинины)

Карнитас

Это разные части свинины, обжаренные на сале, часами варящиеся в огромных медных котлах. Секрет вкусного аромата исходит от различных ингредиентов, используемых в процессе приготовления, одним из которых является апельсиновый сок или газированная вода!

Вы можете съесть его в тако или бутерброде.

29. Caldo Azteca (ацтекский суп)

Ацтекский суп

Классика мексиканской кухни, приготовленная из полосок обжаренных лепешек с куриным бульоном, помидорами, перцем, чесноком и луком, приправленная эпазотом и кориандром, с сыром, авокадо и сметаной.

В городе Тлакскала суп ацтеков родился как гибрид, сочетающий мексиканскую кукурузную лепешку с испанской традицией приготовления супа.

30. Gorditas de Nata (мини-оладьи со сливками)

Гордитас де Ната; Фото предоставлено Регинародом.

Это пышный десерт, который подают вне церквей в качестве угощения после мессы, особенно по воскресеньям. Они сделаны из пшеничной муки, сливок, сахара и корицы, и их можно есть без добавок или с начинкой.


Если вы любите мексиканскую кухню, ознакомьтесь с нашей следующей статьей: 20 лучших мексиканских рождественских блюд.

Top 20 Mexican Christmas Foods

Гризельда Муньос Перес

Родилась в штате Чиуауа, Мексика, в 1989 лет, Гризельда — шеф-повар и писатель. Она имеет диплом гастронома Гастрономического университета ECI, Гвадалахара, и страстно готовит.

20 лучших мексиканских рождественских блюд

Рождественская еда в Мексике — результат культурного синкретизма и разнообразия. Позвольте нам рассказать вам немного о его зарождении и лучших сезонных блюдах, чтобы отпраздновать его.

Исторические факты о Рождестве в Мексике

Пик курортного сезона в Мексике приходится на Рождество, которое отмечается 25 декабря, и, как и все национальные праздники, традиционная еда выходит на первый план с тем вниманием, которого она заслуживает.

Важно помнить, что до Колонии в Америке не было определенных продуктов, традиционных сегодня, таких как свинина. Также не менее важным фактом является то, что слово Рождество происходит от латинского nativitas, что означает рождение.

Еще один интересный факт, который вам нужно знать, это то, что Мексика праздновала свое первое Рождество в 1526 году, и Фрай Педро де Ганте написал письмо королю Карлосу V, описывая, как это праздновалось с коренными жителями.

Праздничные блюда в Мексике включают моле, позоле, свинину пибил, тамале, приготовление которых требует большой самоотверженности и является почти ритуалом.

Итак, давайте посмотрим, как мы празднуем Рождество с этими 20 традиционными блюдами, которые очень популярны в Мексике.

Начнем с блюда, от которого у многих мексиканцев текут слюнки. Это типичный рождественский или новогодний ужин, который обычно сопровождается сладким соусом и украшается фруктами.

https://www.food.com/

Бакалао — это блюдо метисов, которое традиционно подают на рождественском ужине и имеет испанское и местное наследие, хотя позже было адаптировано из местных ингредиентов. В мексиканской версии есть оливки, каперсы, перец чили гуэро, орегано, перец и помидоры.

Первоначально его употребляли в день зимнего солнцестояния. Овальная форма олицетворяет бесконечную любовь Бога, а фигурка куклы, спрятанная внутри хлеба, символизирует младенца Иисуса.

Обычно покрывают засахаренными или засахаренными фруктами.

На севере Мексики традицией тараумара являются обильные обеды из местных продуктов, таких как яблоко и грецкий орех.

Этот салат готовится из яблок, сметаны, черники или изюма, измельченных грецких орехов и сахарной пудры. Украшенный запеченным кокосом и вишней, это самый традиционный рождественский десерт.

5. Ромеритос с Кротом

Mullis, или моли, были острыми соусами со многими ингредиентами, которые мало-помалу стали смешиваться с европейскими продуктами. Ромерито готовят с молью и подают с рисом.

В доиспанском рецепте использовалась ахаутле, икра мух из озера Тескоко.

Кредит: ГЕТТИ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Во время зимнего солнцестояния ацтеки праздновали так называемый Панкетзализтли, в котором бог Уицилопочтли прославлялся за его победу над богиней луны Койолксауки. На этом фестивале главным блюдом была гуахолот, дикая индейка.

Обычно его наполняют, вводят или омывают белым вином, маслом и специями.

Это не просто рис, этот рис готовится с перцем поблано и часто используется на рождественском ужине.

Вкусный и простой в приготовлении десерт. Он сделан из желатина, нарезанного квадратиками, с орехами, сгущенным молоком, зефиром и фруктами, такими как очищенные дольки апельсина.

9. Tortitas с креветками/ Tortillitas o tortitas de camarones

Это шарики из жареных креветок в панировке или лепешки, одно из главных рождественских блюд. Они сделаны из сушеных креветок и являются идеальным сопровождением для Romeritos.

тамале были принесены в жертву божествам. В ранней мексиканской культуре был лунный календарь с 18 месяцами по 20 дней в каждом. Позже, на Рождество, они добавили сало, чтобы сделать их христианским блюдом.

Их можно подавать в качестве основного блюда или в качестве сладкого десерта.

Во время рождественского сезона можно увидеть много бунюэло. Они сделаны из меда, коричневого сахара и корицы, обжарены и посыпаны сахаром.

Этот напиток, который сопровождает тамале или десерты, сделан из кукурузы, шоколада, воды, коричневого сахара и ванили. Все ингредиенты доводят до кипения и варят до загустения.

Созданный ацтеками, сейчас это самый известный рождественский напиток во всей стране.

В зависимости от региона существует несколько стилей позоле. Это одно из самых известных блюд Мексики, приготовленное из кукурузных зерен, свинины или курицы, специй и шести различных сухих перцев чили.

Рагу Birria изначально готовят из козлятины или баранины. Однако есть места, где его также готовят из телятины, говядины, свинины или смеси мяса.

Мясо маринуется с молотым перцем чили в течение нескольких часов, затем заворачивается в листья агавы и готовится в подземной печи.

Это острый суп, приготовленный из зерен кукурузы или без них, свиных ножек и говяжьего желудка в качестве основных ингредиентов. Это этническое блюдо, которое также называют панчитой.

1 кредит

В штате Чьяпас утром 26 декабря в честь девяти месяцев беременности Девы Марии едят леденцы из тыквы перед церковным атриумом.

Тыква Кастилья – это конфи, из которого получают тыквенный концентрат.

17. Гуакабаки

Рагу из фасоли с говядиной или свининой на кости, которое индейцы яки считают церемониальным блюдом. В некоторые рецепты кладут овощи или нут.

Фаршированный перец чили готовят из перца поблано, который обжаривают и фаршируют сыром или мясом, затем покрывают смесью из яиц и муки и, наконец, обжаривают.

Mixiote — блюдо доиспанских времен. Его можно наполнить говядиной, курицей, рыбой, бараниной, свининой или креветками. Подготовка несколько утомительна и требует большого терпения, но попробовать стоит.

Это, безусловно, очень вкусное блюдо. Сыр, из которого его готовят, известный как кесо де бола, является голландским сыром. Он наполнен пряным свиным фаршем и овощами, залит вкусным соусом и украшен зелеными оливками.

Заключительные слова

Мир полон вкусной гастрономии. Сегодня культурные обычаи стали взаимосвязанными, хотя у многих из нас до сих пор глубоко укоренились традиции наших предков.

Любите свое, принимайте его и делитесь им с миром!

Мир!
Шеф-повар Гризельда Муньос Мексика


Если вы любите мексиканскую кухню, ознакомьтесь с нашими историями о самых популярных мексиканских блюдах и десертах.

Гризельда Муньос Перес

Гризельда родилась в штате Чиуауа, Мексика, в 1989 году. Она шеф-повар и писательница. Она имеет диплом гастронома Гастрономического университета ECI, Гвадалахара, и страстно готовит.

55 лучших мексиканских блюд

Вы едете в Мексику и хотите узнать, какие блюда лучше всего попробовать в этой стране?

Не знаете, что подать на вечеринку Синко де Майо? Или, может быть, вы просто хотите побаловать себя некоторыми известными мексиканскими рецептами.

Что бы это ни было, одно несомненно; вам понравится мексиканская еда.

Эти продукты известны своими интересными сочетаниями и вкусами, которые заставят ваши вкусовые рецепторы просить еще.

Но, как и в любой другой стране, некоторые продукты выделяются больше, чем другие. К счастью, есть множество аппетитных мексиканских блюд.

Если вам интересно, что поесть в Мексике, вас ждет угощение.

Мы составили список лучших мексиканских блюд, чтобы помочь вам. От современных закусок до классических мексиканских десертов.

И даже выбрали нашу любимую… угадайте, что это?

Давайте перейдем к нашему списку самых популярных мексиканских блюд!

55. Калабаситас

Калабаситас Мексиканское блюдо

Цуккини — универсальный овощ, который легко выращивать.

Самое лучшее в этом овоще то, что он растет в большинстве садов, и фермеры наслаждаются его изобилием при каждом урожае.

Поэтому неудивительно, что он используется в одном из самых популярных мексиканских блюд. Калабачитас — одно из лучших вегетарианских блюд.

Сочетает в себе сладкую желтую тыкву, тыкву с горлышком, цуккини и лепешки.

Блюдо можно приготовить на гриле, запечь, тушить или приготовить на пару.

Если вы предпочитаете хрустящие овощи, можете есть их сырыми; они будут такими же вкусными.

Однако, если вы готовите их другими способами, подавайте их горячими, чтобы получить наилучшие впечатления.

Если вы обедаете вне дома, то в большинстве мексиканских ресторанов вы найдете Calabacitas.

54. Фруктовая сальса и чипсы с корицей 

Мексиканский фруктовый салат

Фруктовая сальса и чипсы с корицей также являются популярным блюдом на завтрак в Мексике.

Помимо невероятно восхитительного вкуса, который предлагает это блюдо, большинству людей оно нравится еще и потому, что его довольно легко приготовить.

Для фруктовой сальсы все, что вам нужно сделать, это нарезать ваши любимые фрукты и смешать их.

Вы можете использовать чипсы из тортильи с корицей в качестве гарнира, чтобы сделать блюдо еще более ароматным.

Самое приятное то, что вы можете выбрать свои любимые фрукты и добавить индивидуальности, добавив в сальсу орехи, мороженое или йогурт.

Также не обязательно принимать его только на завтрак.

Его также часто едят в качестве закуски в большинстве мексиканских ресторанов.

Итак, в следующий раз, когда вы отправитесь на ужин в Мексику, не забудьте съесть фруктовую сальсу с чипсами из корицы.

Идеальное начало трапезы!

Источник: Cooking Classy

53. Кесадилья

Традиционная мексиканская кесадилья

Кесадилья относится к продуктам, получившим мировое признание. Queso в переводе с испанского означает сыр.

Следовательно, в переводе кесадилья означает сырную лепешку.

Самое лучшее в этой мексиканской еде то, что она довольно быстро готовится.

Базовый рецепт кесадильи включает в себя сыр, различные овощи и источник белка – это может быть как стейк, так и курица.

Кесадильи имеют дурную репутацию из-за того, что они вредны для здоровья, так как в большинстве случаев они переполнены сыром и сметаной.

Но пусть это не помешает вам попробовать эту замечательную еду.

Когда дело доходит до кесадильи, нужно быть мудрым, когда дело доходит до начинки.

Есть вегетарианские и более полезные кесадильи. Отличным примером является начинка flor de calabaza (испанский цветок).

52. Тако

Настоящие мексиканские тако

Это был бы не лучший список мексиканских блюд без тако.

Тако также стали продуктами питания во всем мире, и нетрудно понять, почему.

Эта еда просто восхитительна, и большинство людей согласятся с тем, что в тот момент, когда вы едите свой первый тако, вы никогда не оглядываетесь назад.

Однако это зависит от того, где вы берете тако.

Если вы впервые попробовали тако на Западе, вы, вероятно, не оцените эту еду так сильно.

Видите ли, в западных странах раковины тако немного хрустят. В Мексике все не так.

Круги тортильи мягкие и сделаны из свежей кукурузы, смешанной с известняком.

Мексиканские начинки тоже достойны уважения. Некоторые из наиболее популярных тако в Мексике:

  • Тако аль Пастор
  • Тако Бирриа
  • Карне Асада Тако
  • Барбакоа Тако
  • Тако де Пескадо

Вы даже можете найти веганские тако, если ваша диета диктует это.

Если вы планируете посетить Мексику, обязательно попробуйте настоящий мексиканский рецепт.

Ты навсегда запомнишь это.

51. Тамалес

Сладкие тамале

Тамале — основной продукт питания в Мексике.

Они также входят в число продуктов, которые сделали его глобальным.

Интересно, что тамале имеют кукурузную основу, но они сильно отличаются от кесадильи и тако.

Разница заключается в подготовке.

Тамале готовят из приготовленного на пару кукурузного теста, которое затем помещают внутрь кукурузной шелухи.

Другие традиционные мексиканские ингредиенты, которые должны присутствовать в тамале, включают:

  • Моль (мексиканский соус, содержащий перец чили и смесь ингредиентов)
  • Цыпленок
  • Сальса верде
  • Сальса Роха

У вас также есть возможность получить сладкие тамале. Они ярко-розовые и имеют вкус гуавы.

Подается более 5000 лет, вы не пропустите место, где можно купить тамале.

Они доступны на киосках с уличной едой, и вы также можете получить их у мексиканских продавцов еды, которые сообщают об их наличии через громкоговоритель.

Для лучшего впечатления ешьте их горячими.

50. Раджас со сливками

Раджас со сливками

Раджас со сливками – это особое блюдо, известное не только своим пикантным вкусом, но и простотой.

Rajas con Crema — мексиканское блюдо, состоящее из обжаренных полосок перца поблано, кукурузы и лука в сливочном соусе.

Мексиканцы обычно подают его с рисом, в тортилье или в качестве гарнира.

Из-за его насыщенности и сливочного вкуса многие мексиканцы считают Rajas con Crema ностальгическим утешением.

49. Дорилокос

Популярная мексиканская закуска из Дорилокос

Дорилокос — культовая мексиканская закуска.

Большинство людей, побывавших в стране, говорят, что это нужно обязательно попробовать.

Итак, что такое дорилокос?

Это Doritos, которые были разрезаны и наполнены другими видами чипсов, острым соусом, Cheetos, арахисом, сливками, овощами, салатом, кукурузой и всем остальным, что, по мнению человека, готовящего закуску, добавит еще больше вкуса.

Если вы решите попробовать эту закуску, лучше поделиться ею с другом.

В большинстве случаев существует множество комбинаций продуктов, из-за которых порция слишком велика для одного человека.

Также будьте готовы к множеству вкусовых сочетаний одновременно.

Как мы уже упоминали, эта еда готовится из множества ингредиентов.

48. Мачете

Мексиканское блюдо из мачете

Если вы голодны и ищете сытную мексиканскую еду, которая не оставит вмятины в вашем кошельке во время пребывания в Мексике, мачете — отличный выбор.

Это огромные лепешки метровой длины, наполненные разными начинками.

И самое приятное? Вы можете выбрать, какие начинки вы предпочитаете на своих тортильях.

Единственным недостатком является то, что они не так доступны, как тамале и тако.

В основном их можно найти в пригородах Мехико.

Поэтому, если вы окажетесь в этой части страны, обязательно перекусите.

Неплохой идеей будет отправиться в путешествие только для того, чтобы испытать вкус мачете.

Не пожалеете. Просто не забудьте взять с собой друга, если вы не голодны, потому что мачете огромны!

47. Тлайудас

Тлайудас, популярное блюдо в стиле мексиканской пиццы

Тлайудас широко известна как мексиканская пицца, потому что ее в основном подают в плоском виде, а сверху добавляют различные ингредиенты, как пиццу.

Тем не менее, есть возможность завернуть ингредиенты, как в тако.

Какой бы способ вы ни выбрали, это блюдо оставит неизгладимое впечатление, потому что пальчики оближешь.

У вас есть несколько вариантов начинки.

Некоторые примеры включают:

  • Салат
  • Авокадо
  • Сальса
  • Сырные бобы
  • Frijoles (паста из черной фасоли)

Если вы вегетарианец, вам следует знать, что в некоторые рецепты входит свиной жир.

Поэтому перед тем, как копаться, желательно поинтересоваться, что содержит начинка.

Рекомендуем попробовать тлайуд в Оахаке, месте их происхождения. Там вы наверняка найдете самые оригинальные рецепты.

Тем не менее, если вы проводите мексиканские каникулы в городе, ресторан Casa de la Tlayudas станет отличным выбором.

46. Gorditas

Gorditas Мексиканская еда

Еще одно недорогое блюдо, которое вы обязательно должны попробовать во время своего пребывания в Мексике, это гордитас.

Пирожки карманной формы, приготовленные из тех же ингредиентов, что и тако и соп, но с разными начинками.

Распространенной мексиканской начинкой является комбинация нопалес (кактус) и грибов.

Однако существует множество вариантов на выбор.

Поэтому, если вы планируете остаться в стране на некоторое время, обязательно попробуйте различные комбинации перед отъездом.

Одна вещь, которую мы нашли интересной, это то, что gorditas означает пухлый.

Но не волнуйтесь, эта закуска не заставит вас бояться встать на весы после отпуска.

Как и в случае с тако и большинством других блюд мексиканской кухни, вы сами выбираете, какие ингредиенты начинки использовать в ваших гордитас.

Так что сделай правильный выбор!

45. Enfrijoladas

Enfrijoladas, классическое мексиканское блюдо для завтрака

Если вы предпочитаете плотный завтрак, enfrijoladas вас не разочарует.

Это свернутые кукурузные лепешки, покрытые пюре из пасты из черных бобов или обмакиваемые в простой соус из смеси черных бобов.

Также нередко можно найти их с яйцами и сыром, но они вкусны и без сыра.

С яичницей вам не нужен аккомпанемент, так как блюдо может быть довольно сытным.

Если вы едите его на завтрак, вам, вероятно, понадобится только легкий обед или вообще никакого обеда.

Да, это та самая начинка.

Источник: Where Goes Rose

44. Жареное мороженое

Мексиканское жареное мороженое

Да, вы не ошиблись.

Жареное мороженое — настоящая закуска в Мексике и одно из самых популярных блюд.

Эту необычную закуску также можно найти в большинстве мексиканских ресторанов.

Закуска готовится путем обваливания шарика мороженого в панировке или кляре и обжаривания до хрустящей корочки.

Однако жареное мороженое не является настоящим мексиканским блюдом.

Еда появилась в Гонконге более 20 лет назад.

Однако эта закуска стала настолько популярной в Мексике, что стала известна как мексиканская еда.

Интересное завершение любой трапезы. Некоторые из интересных комбинаций, которые вы оцените, включают:

  • Жареное мороженое с жареными лепешками, покрытыми сахаром
  • Жареное мороженое с жареными лепешками с корицей
  • Жареное мороженое с жареными лепешками с корицей и сахаром
  • Или вы можете пойти проще и просто съесть десерт в десертной тарелке. Вкусно и так.

43. Бирриа

Бирриа, традиционное мексиканское блюдо из козлятины

Кто-нибудь из коз? Серьезно, не стучите, пока не попробуете! Это классическое мексиканское блюдо родом из мексиканского штата Халиско.

Традиционно подается во время особых мероприятий, таких как свадьбы или во время праздников, таких как Пасха и Рождество. Бирриа готовится из козьего мяса, но иногда из баранины или говядины.

При правильном приготовлении жесткие куски мяса превращаются в нежное и сочное мексиканское рагу с кинзой, лаймом и луком.

42. Салат с жареной фасолью

Салат с жареной фасолью

Салат с жареной фасолью относится к мексиканским блюдам, которые любят почти все.

Вы не ошибетесь, выбрав эту комфортную еду.

Он обладает невероятным вкусом, его можно сочетать со многими продуктами, и это идеальное блюдо для всей семьи.

Салат из пережаренной фасоли можно попробовать:

  • Самостоятельно
  • В салате
  • В качестве соуса
  • В качестве наполнителя для других блюд

Это простое мексиканское блюдо имеет кремовую и мягкую текстуру с землистым бобовым вкусом, который можно изменить, добавив другие ингредиенты.

Для семейного обеда его часто подают в качестве гарнира в сочетании с другими блюдами латиноамериканской кухни.

Это также отличный мексиканский гарнир для вечеринок или встреч с друзьями.

В Мексике его в основном можно найти в ресторанах.

41. Camarones a la Diabla

Мексиканское блюдо из Camarones a la Diabla

Camarones a la Diabla звучит как восхитительное название мексиканской кухни для тех, кто не говорит по-испански, но вольно переводится как «Креветки, приготовленные по-испански» Дьявол» на английском языке.

Однако туристам и не мексиканцам она также известна как мексиканская креветка с пряностями.

Камаронес а-ля Дьябла можно найти практически в каждом ресторане Мексики, и если его правильно приготовить, это просто восхитительно.

Camarones a la Diabla — блюдо из креветок, которое появилось в Мексике несколько сотен лет назад.

Вам понадобятся креветки, перец чили, чеснок, белый лук, помидоры, соль и масло, чтобы приготовить Камарон а-ля Диабла.

Блюдо является основным блюдом в Мексике и славится своим пикантным и восхитительным вкусом.

40. Мексиканский рис

Классический мексиканский рис

Ваше путешествие в Мексику будет неполным, если вы не пробовали знаменитый мексиканский рис.

Большинство людей путают мексиканский рис с испанским рисом, но это две разные вещи.

Хотя оба рецепта включают в себя определенные ингредиенты, такие как помидоры, рис, куриный бульон и лук, специи разные, и это то, что делает блюда разными.

Испанский рис содержит шафран, который придает ему сладкий вкус и ярко-желтый цвет.

В мексиканском рисе, напротив, используется тмин, придающий пряный и землистый аромат.

Это отличное блюдо для обеда или ужина, его можно подавать с салатами или различными гарнирами в зависимости от ваших предпочтений.

Большинство людей также добавляют в рис различные овощи, чтобы сделать рис красочным.

Мексиканский рис в основном подают в ресторанах.

Источник: Down Shiftology

39. Куриный фахитас

Куриный фахитас

Фахита – это любое жареное мясо, которое подается либо в виде тако, либо в виде кукурузной лепешки.

Куриный фахита — популярное блюдо в Мексике, которое обязательно нужно попробовать, если вы посещаете город.

Его часто подают в качестве закуски на вечеринках.

Чтобы приготовить куриный фахита, который хочется пальчики оближешь, рецепт включает несколько приправ, которые объединяют разные вкусы.

К популярным начинкам для фахита относятся:

  • Сметана
  • Сыр
  • Сальса
  • Гуакамоле
  • Мясо – курица, говядина, свинина

Цыпленок — отличный выбор, если вы хотите оставаться стройным.

По сравнению с говядиной это более здоровая альтернатива.

Только не забудьте снять кожу. Вегетарианцы также могут насладиться этим лакомством.

Вы можете передать мясо и заменить его овощами.

Фахитас — популярная мексиканская уличная еда, которую также можно купить у продавцов велосипедов.

Источник: Санта-Мария

38. Huevos Rancheros

Huevos Rancheros с кусочками авокадо

Если вы ищете идеальное блюдо для бранча, huevos rancheros вас не разочарует.

В основу этого блюда входят лепешки и яичница.

Вы можете есть это блюдо отдельно или сочетать его с другими гарнирами, если хотите сытное блюдо.

Huevos rancheros часто украшают домашней сальсой или подают с:

  • жареным картофелем
  • Ломтики авокадо
  • Обжаренные бобы
  • Перец чили экстра

Блюдо подается либо как блины, либо как открытый бутерброд, и его едят с помощью вилки и ножа.

Вы найдете его в большинстве ресторанов Мехико.

Однако это блюдо готовят и некоторые уличные торговцы.

Если вы купите его у уличного торговца, вы заплатите намного меньше.

Но у вас может быть не так много вариантов начинки, как в ресторане.

37. Позоле

Популярный мексиканский суп, Позоле

Позоле появился много лет назад.

Говорят, что этот доиспанский суп использовался для жертвоприношений.

Однако сегодня это один из лучших мексиканских супов, который постепенно становится популярным в других частях мира.

Суп приготовлен из кукурузной мамалыги с добавлением трав и специй.

Для достижения наилучших результатов суп готовят часами, а иногда даже всю ночь.

Когда суп готов, сверху посыпают луком, редисом, лаймом и чили для придания аромата.

Вы не найдете позоле в уличных магазинах.

Его в основном подают в дорогих ресторанах Мексики.

Однако суп можно найти и в менее популярных и небольших ресторанах города.

Pozole имеет три популярные версии; позоле верде, позоле рохо и позоле бланко.

36. Enchiladas

Классические мексиканские Enchiladas

Было бы преступлением посетить Мексику и не попробовать их знаменитые enchiladas.

Это еще один вид еды, который со временем стал глобальным.

Энчилада существовали со времен майя.

В то время мексиканцы ели их, завернутых в мелкую рыбешку.

Сегодня большинство людей используют кукурузу или муку для приготовления энчиладас. Они часто заполнены:

  • Мясо
  • Морепродукты
  • Сыр
  • Фасоль
  • Овощи
  • Или комбинация всех вышеперечисленных

После того, как лепешки будут начинены, их покрывают соусом чили, который придает еще один вкус, который вы не можете себе представить.

Они отлично подходят для завтрака, но их также часто подают в качестве гарнира на вечеринках и семейных торжествах.

Самые популярные энчилады:

  • Энчиладас Вердес
  • Энчиладас Потосинас
  • Энчиладас Суисас
  • Энмоладас
  • Enfrijoladas
  • Энтоматадас

35. Моле

Моле Мексиканский соус

Моле – один из самых популярных соусов в Мексике.

Несколько стран утверждают, что являются первоначальными производителями этого соуса, но он наиболее популярен в Мексике.

Соус состоит из более чем 20 ингредиентов и часто включает различные перцы чили.

Соус необходимо постоянно перемешивать в течение длительного периода времени для достижения наилучших результатов.

Самый распространенный крот в Мексике — это крот поблано. Это соус, который часто подают к курице или индейке.

Если вы хотите приготовить его дома, у вас есть свобода выбора предпочитаемых специй и ингредиентов для достижения уникального вкуса.

Однако лучше всего следовать мексиканскому рецепту, если вы хотите добиться результатов, похожих на настоящие.

34. Chiles en Nogada

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada считается одним из патриотических мексиканских блюд, поскольку в нем используются цвета флага страны.

Этот продукт включает перец чили поблано с начинкой пикадильо (смесь рубленого мяса, специй и фруктов).

Эта часть блюда представляет собой зеленый цвет мексиканского флага.

Блюдо также содержит сливочный соус на основе грецких орехов, который представляет собой белый цвет на флаге.

Кроме того, еда покрыта зернами граната, которые представляют собой красный цвет на флаге.

Chiles en Nogada, как полагают, происходит из Пуэблы.

Считается, что эта еда была впервые подана дону Агустину де Итубриде, освободителю и последующему императору Мексики.

Вы, наверное, задаетесь вопросом: «Помимо патриотизма, вкусная ли еда?» Да, это так.

В основном вы найдете его в ресторанах высокого класса, где его подают в основном по национальным праздникам, таким как День независимости.

Тем не менее, большинство людей не имели удовольствия попробовать это невероятное мексиканское блюдо из перца, потому что оно довольно дорогое.

Источник: BBC Good Food

33. Sopes

Sopes

Если вы посещаете Мексику впервые, скорее всего, вы проведете большую часть дня, путешествуя по городу.

Вкусные деликатесы уличной еды заставят вас больше ценить этот опыт.

В конце концов, Мексика известна своими потрясающими вариантами уличной еды.

Отличный вариант, чтобы попробовать это sopes. Они похожи на лепешки, но толще.

Вы можете найти их в большинстве магазинов уличной еды или у продавцов велосипедов, которые часто объявляют о том, что они продают, через громкоговоритель.

Эта закуска часто подается с овощами, мясом, сальсой, листьями салата, сыром, бобами или гуакамоле.

Разнообразие начинок делает его отличным перекусом для всех, включая веганов и вегетарианцев.

32. Торта Ахогада

Мексиканский сэндвич Torta Ahogada

Torta Ahogada — это сэндвич с курицей или свининой, который часто «утопают» в соусе из сушеного перца чили.

Если вам не нравятся «острые» соусы, вы можете использовать томатный соус на торта ахогада.

Иногда популярный мексиканский сэндвич начиняют овощами, хотя он не так популярен, как начинка из свинины и курицы.

Torta ahogadas — отличное блюдо для обеда или позднего завтрака.

В основном вы найдете их в большинстве уличных торговых киосков, где вы часто найдете множество соусов на выбор.

Эту закуску легко приготовить дома.

Если у вас есть свинина или курица, все, что вам нужно, это хлеб и соус чили, и у вас есть торта ахогада.

Однако всегда лучше попробовать настоящее. У мексиканцев всегда есть изюминка, которая добавляет еде дополнительный вкус.

Источник: Insider

31. Чили Реллено

Мексиканское блюдо чили Реллено

Традиционная мексиканская еда известна своей простотой и вкусом.

Chiles Rellenos буквально переводится с английского как фаршированный перец чили.

Для этого блюда обычно используются жареные перцы поблано, которые фаршируют сыром, обваливают в кляре, а затем обжаривают.

Простое, но вкусное блюдо, которое легко и быстро приготовить.

30. Suadero Tacos

Мексиканские Suadero Tacos

Вот одно тако, о котором мало кто слышал даже среди самых больших знатоков тако, известное как suadero tacos.

Тако Суадеро — это кукурузные лепешки с начинкой из мяса Суадеро, приготовленные на медленном огне, а затем приготовленные на гриле перед подачей на стол.

Как правило, их украшают нарезанным кубиками белым луком, свежей кинзой и сальсой и подают с долькой лайма, ожидая отжима для идеального завершающего штриха вкуса.

29. Карнитас

Карнитас

Карнитас — сочное, хрустящее и ароматное мексиканское блюдо, приготовленное методом медленного приготовления.

Основными ингредиентами являются свиные лопатки, сало и соль, с равным количеством сала и свиной лопатки по весу.

Однако многие варианты готовятся с другими частями свинины и различными приправами.

Карнитас — основной продукт мексиканской кухни, что означает «мало мяса».

Не очень гламурный процесс приготовления включает в себя тушеную свинину на медленном огне.

Через три-четыре часа бережного и медленного приготовления вы получите нежное мясо, хрустящее снаружи и сочное внутри.

Мексиканцы традиционно подают карнитас с кукурузными лепешками, сальсой и гуакамоле.

Если вы поедете в Мексику, то везде найдете это блюдо, которое продают уличные торговцы и высококлассные рестораны.

28. Conchas

Conchas

Conchas — очень популярный хлеб, который продается почти в каждой мексиканской пекарне.

Будь то завтрак или перекус поздним вечером, эти сладости нравятся людям всех возрастов.

Conchas — это разновидность мексиканских сладких булочек с хрустящей начинкой из сахара, масла и муки, которые имеют полосатый вид, похожий на морскую ракушку.

Истоки можно проследить до доколониального периода Мексики, когда французские, испанские и итальянские пекари принесли свои рецепты хлеба.

27. Тако Barbacoa

Tacos de Barbacoa

Барбакоа приобрело популярность во всем мире в последние годы.

Благодаря длительному процессу приготовления получается глубокий, насыщенный вкус, который идеально сочетается с тако.

Тако Барбакоа состоят из мяса, которое приправлено, а затем медленно приготовлено.

Традиционно барбакоа заворачивали в листья авокадо и готовили под землей.

Мясо кладут поверх лепешек и обычно подают с нарезанным луком и свежей кинзой.

26. Позоле Бланко

Белый суп позоле, Позоле Бланко

Одним из обязательных блюд мексиканской кухни является позоле. А точнее, позоле бланко или белое позоле.

Позоле бланко — популярное мексиканское тушеное блюдо, основным ингредиентом которого является какауазинтле (ядра мамалыги).

Это блюдо известно еще со времен ацтеков и часто считается блюдом для «особых случаев».

Многие люди готовят это рагу для изысканных ужинов, праздников или особых семейных встреч.

25. Cochinita Pibil

Cochinita Pibil

Cochinita Pibil — мексиканское блюдо из свинины, приготовленное на медленном огне.

Его традиционно готовят в яме (пииб) и обычно используют целую свинью.

В современных версиях этого рецепта, однако, вместо косточки используется духовка или коптильня на открытом воздухе, а вместо целой свинины используется свиной окорочок (плечо) или ветчина (нога).

Cochinita Pibil — удивительный образец мексиканской культуры и еще более восхитительная еда.

24. Чили Колорадо

Традиционное мексиканское блюдо, Чили, Колорадо

Традиционное мексиканское блюдо, приготовленное из сушеного перца чили, Чили, Колорадо, моментально наполнит вашу кухню божественным ароматом.

Чили Колорадо — известное мексиканское блюдо, в котором красочные, настоянные чили превращаются в сытное мясное рагу.

Родом из Чиуауа, Мексика, он стал одним из основных блюд мексиканской кухни .

Это блюдо называется Чили Колорадо, потому что оно является разновидностью чили и имеет красивый насыщенный цвет.

Колорадо — это отсылка к его знаменитому красному цвету, а не к месту в США.

В мире так много разновидностей чили, что этот, несомненно, лучший.

23. Тако «Карне Асада»

Традиционные тако «Карне Асада»

Тако «Карне асада» представляют собой ракушки для тако, наполненные «карне асада» или «мясом на гриле».

Это одни из самых ранних тако из когда-либо созданных.

Мясо обычно маринуют с лаймом, тмином и другими мексиканскими специями, а затем жарят на гриле и помещают в кукурузную лепешку.

Можно подавать с такими гарнирами, как сальса .

22. Aguachile

Aguachile, мексиканское блюдо из креветок

Если вы когда-либо были на западном побережье Мексики, то наверняка пробовали невероятно вкусные блюда из морепродуктов.

И вполне вероятно, что одним из этих блюд была агуачиле.

Агуачиле — это блюдо, состоящее из креветок, вымоченных в перце чили и воде с добавлением лайма.

Он возник в западном мексиканском штате Синалоа и с тех пор привел к множеству вариаций, в некоторых из которых используются различные ингредиенты, такие как огурец, красный лук и другие морепродукты.

21. Huevos Divorciados

Huevos Divorciados

Huevos Divorciados — это разновидность Huevos Rancheros, что означает «разведенные яйца». жареные лепешки и два разных соуса разного цвета, разделенные жареными бобами.

Зеленый соус, или сальса-верде, обычно готовят из мексиканских помидоров.

Красный соус или сальса роха обычно представляет собой пико де гальо или базовую томатную сальсу.

20. Pan de Elote

Мексиканский Pan de Elote

Pan de elote буквально переводится как «кукурузный хлеб», но это не тот кукурузный хлеб, который мы привыкли есть.

Pan de elote — это простой мексиканский кукурузный пирог, в котором в качестве основных ингредиентов используется смешанная свежая сладкая кукуруза и сгущенное молоко.

Торт влажный, пышный и вкусный, с уникальной текстурой.

Уличные торговцы в Мексике продают это лакомство в качестве закуски в любое время дня.

19. Чемиташ

Чемита — это мексиканский сэндвич, который традиционно подают на булочке с кунжутом.

В отличие от других видов хлеба, булочки цемита выпекаются без яиц.

Они наполнены различными начинками, такими как сыр Оахака, лук, авокадо, мясо, перец халапеньо и папало – ароматная, но необходимая мексиканская трава.

Важно отметить, что настоящая цемита всегда содержит пару листьев ароматной травы папало.

18. Чилорио

Чилорио, Мексиканское блюдо

Если вы хотите приготовить вкусную и разнообразную еду, попробуйте приготовить хилорио.

Это восхитительное блюдо из свинины буквально тает во рту и обладает насыщенным вкусом.

Не говоря уже о том, что мясо невероятно универсально, а значит, его можно подавать несколькими способами.

Чилорио — это традиционное блюдо из свинины, которое родом из Мексики, хотя можно использовать и другие виды мяса, такие как рыба, говядина или курица.

Это блюдо готовится с использованием множества специй и варки мяса до тех пор, пока оно не развалится.

Вы можете использовать его в ряде блюд, таких как буррито, тако и энчиладас.

17. Enchiladas Suizas

Традиционные Enchiladas Suizas

Благодаря сочетанию пряных мексиканских ароматов и швейцарских методов приготовления Enchiladas Suizas получаются теплыми, вкусными и успокаивающими.

Enchiladas Suizas — мексиканско-швейцарское блюдо фьюжн, состоящее из лепешек с начинкой из курицы, обмакенных в зеленую сальсу и смешанных со сливками и сыром.

Хотя энчиладас готовят в Мексике в течение многих лет, только когда швейцарские иммигранты добавили сливки и сыр, были созданы энчилады сюиса.

16. Marquesitas

Marquesitas

Продаваемые с уличных тележек на большинстве площадей и парков, маркизиты являются одним из самых вкусных угощений Мексики.

Маркизита — это десерт из тонких вафель, который родом из Мериды, Мексика.

Тесто раскатывают и начиняют различными начинками, такими как заварной крем, шоколад, карамель или сыр.

Эти восхитительные угощения были изобретены холодной зимой продавцом мороженого, чтобы компенсировать сезонный спад продаж.

Сегодня вы можете выбрать множество различных начинок для этой популярной мексиканской уличной еды, например, сливочный сыр, шоколад, заварной крем, джем или дульсе де лече (также известную как кахета).

15. Huaraches

Huaraches Традиционная мексиканская еда

Huaraches – это классическая мексиканская уличная еда, напоминающая подошву huarache или традиционных мексиканских сандалий.

Блюдо готовится из раскатанного теста и украшено различными вкусными ингредиентами, в том числе сальсой, фасолью пинто, луком, говяжьим фаршем, чоризо и т.  д. тортилья и пицца.

14. Мулитас

Мексиканская мулита

Мулита — мексиканское блюдо, состоящее из мяса, сыра, гуакамоле и сальсы, зажатое между двумя лепешками.

Некоторые варианты могут содержать листья салата, жареные бобы и помидоры.

Хотя мулиты обычно продаются в Мексике, их также можно найти в закусочных Сиэтла, Лос-Анджелеса и даже на Гавайях.

Блюдо очень похоже на тако, но между ними есть одно небольшое отличие: мулитас использует две лепешки вместо одной.

13. Тако Birria

Тако Birria, смоченное в тарелке

Тако Birria – мексиканское блюдо тако, состоящее из тушеного мяса, завернутого в лепешки, пропитанные мясным бульоном.

Этот бульон, также известный как консоме, часто подают с тако бирриа.

Консоме служит соусом для окунания тако, что является частью привлекательности блюда.

За последние пару лет тако birria стали интернет-сенсацией, заработав себе место во многих ресторанах и меню фудтраков по всей стране.

12. Queso Fresco

Enfrijoladas с Queso Fresco

Queso Fresco родом из южной границы Мексики и остается основным продуктом на большинстве мексиканских кухонь.

Нежный, мягкий, свежий, белый и слегка острый сыр.

Название напрямую переводится как «свежий сыр» и часто считается разновидностью кесо бланко.

Легко крошится и часто используется в качестве начинки для энчилад, тако и других блюд.

11 . Моллетс

Моллете с чоризо, сыром и разнообразными начинками

Как и большинство людей, вы, вероятно, любите мексиканскую кухню, но не хотите проводить весь день на кухне, готовя ее.

Что ж, вам повезло — Моллете как раз то, что вам нужно.

Моллетес — это традиционные мексиканские бутерброды с открытым лицом, покрытые жареной фасолью и сыром, которые подаются с соусом сальса.

Их едят на завтрак, хотя их можно подавать в качестве легкого обеда, ужина или вкусной вечерней закуски.

Чтобы приготовить моллете, вам понадобятся булочки Болильо, масло, жареные бобы и тертый сыр.

Если у вас есть моллете на традиционный мексиканский завтрак, добавьте к мексиканскому хлебу яйцо для дополнительной энергии.

10. Enchiladas Verdes

Традиционные Enchiladas Verdes

Enchiladas Verdes — обязательно попробуйте!

Enchiladas Verdes — острая мексиканская запеканка, традиционно приготовленная из мяса, лепешки, соуса и покрытая сыром.

Несмотря на то, что типы соусов могут различаться, энчиладас вердес представляет собой вкусную зеленую сальсу, приготовленную из помидоров, чеснока, лука, кинзы, перца халапеньо и специй.

Enchiladas Verdes — любимое мексиканское блюдо, которое можно найти как в стране его происхождения, так и за ее пределами.

9. Шокофлан

Мексиканский десертный торт с шоколадом

Одним из известных и популярных мексиканских десертов является шоколад. он настолько популярен, что теперь его подают в домах и ресторанах по всему миру.

Шокофлан, или «невозможный торт», представляет собой мексиканский десерт, в котором сочетаются шоколадный торт, пирог и карамельная глазурь.

Прекрасный и восхитительный десерт из двух сложных слоев.

Несмотря на прозвище «невозможный торт», этот десерт легко приготовить, если у вас есть нужные инструменты и ингредиенты.

8. Пико де Галло

Знаменитый Пико де Галло в Мексике

Если вы когда-либо были в Мексике, возможно, вы пробовали Пико де Галло, даже не подозревая об этом.

Блюдо очень похоже на сальсу, поэтому многие ошибочно принимают соус за вкусную и свежую сальсу.

Тем не менее, Пико де Галло – уникальное блюдо само по себе.

Пико де Галло — мексиканский соус/соус из пяти основных ингредиентов: лук, кинза, красные помидоры, перец ( халапеньо или серрано ) и лайм.

Блюдо очень универсальное, так как его можно есть с чипсами в качестве соуса или подавать с курицей, тако, рыбой, свининой или буррито.

7. Tacos al Pastor

Tacos al Pastor

Если вы ищете настоящие и ароматные тако из свинины, то Tacos al Pastor идеально вам подойдет.

Tacos al Pastor — традиционное мексиканское блюдо с ливанским влиянием.

Tacos al Pastor готовят из восхитительно приправленной и маринованной свинины, приготовленной вертикально на вертеле, называемом тромпо.

Его обычно можно найти у уличных торговцев в Мексике и в большинстве мексиканских ресторанов в Соединенных Штатах.

6. Памбазо

Памбазо

Памбазо — это блюдо, которое можно найти на улицах Мексики в качестве вкусного полдника или закуски на светских мероприятиях.

Наполненные свежими и сытными ингредиентами памбазо могут иметь вкус от мягкого до очень острого.

Памбазо — разновидность мексиканского хлеба или блюда, очень похожего на бутерброд.

Хлеб деликатно пропитывают соусом из красного перца и обжаривают в масле, а затем начиняют ароматными начинками, такими как чоризо и картофель.

Многие считают, что он был создан в честь близлежащего вулкана.

5. Enchiladas Potosinas

Приготовление Enchiladas Potosinas

Enchiladas Potosinas — фирменное мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузных лепешек и настоянного на нем молотого чили, часто с начинкой из сыра, сливок и листьев салата и часто подается с картофелем, чоризо и морковью.

Эти вкусные угощения традиционно употребляют на завтрак, и их часто можно найти на уличных рынках, на завтраках в отелях и на традиционных мексиканских домашних кухнях.

Энчиладас Потосинас может выглядеть немного по-разному, куда бы вы ни пошли, так как в каждой мексиканской провинции есть свой способ приготовления этого блюда.

4. Гуакамоле

Гуакамоле и мексиканская посуда Molcajete

Вы, наверное, миллион раз пробовали домашнее гуакамоле. Но почему бы не попробовать это в Мексике.

Не зря гуакамоле является одним из самых популярных мексиканских блюд. Это очень вкусно, и это идеальный гарнир для большинства блюд.

В Мексике его готовят путем смешивания пюре из авокадо, помидоров, лука, перца чили и лимонного сока с помощью молкахете.

Некоторые добавляют зубчик или два чеснока, чтобы еще больше усилить вкус.

В большинстве случаев его подают в качестве соуса и едят с картофельными чипсами или лепешками.

Однако его можно есть с основными блюдами, такими как мексиканский рис.

Наличие авокадо позволяет легко сочетать его с каждым приемом пищи.

3. Elotes

Elote, уличная кукуруза, приготовленная на гриле по-мексикански

В Мексике кукурузу в чистом виде называют маисом, но когда ее готовят, ее называют elote.

Иногда подают с чили, майонезом и сыром. Эта комбинация известна как elotes y esquites.

На самом деле эта закуска несложная. Это в основном вареная кукуруза с несколькими комбинациями ингредиентов.

Однако элоты — доказательство того, что простота может быть волшебной.

И это только верхушка айсберга. Элоты также являются одними из самых доступных закусок в Мексике.

В большинстве мест вы получите их за 20 песо или меньше.

Что касается питательной ценности, вы, вероятно, не получите многого, но уверяем вас, что ваши вкусовые рецепторы не будут жаловаться.

Теперь за это стоит платить!

2. Чуррос

Чуррос с каэтой

Мексиканская кухня известна не только своими лепешками и мясными блюдами, но и десертами.

Чуррос — одна из таких мексиканских сладостей, которую можно найти как в дорогих ресторанах, так и на улицах по всей Мексике.

Это не только вкусно, но и очень просто и быстро.

Мексиканские чуррос хрустящие снаружи и мягкие и нежные внутри.

Блюдо лучше всего подавать свежим и горячим. Чуррос посыпают сахаром, чтобы придать блюду повышенную сладость.

1. Чилакилес

Мексиканское блюдо чилакилес

Еще одно мексиканское блюдо, которое вы не захотите покинуть страну, не попробовав, — чилакилес. Это блюдо идеально подходит для завтрака.

В Мексике к жареным чипсам из тортильи добавляют сальса роха (красная сальса) или сальса верде (зеленая сальса), лук, сливки и сыр.

Тип соуса зависит от версии чилакилес, которую вы готовите; чилакилес вердес или чилакилес рохос.

Вы также можете добавить курицу или яйца в качестве источника белка.

Однако, если вы вегетарианец или предпочитаете меньше калорий, вы можете заказать сенциллу (простую).

Самое лучшее в мексиканских чилакилесах то, что их можно купить везде.

Их подают в элитных ресторанах и на уличных прилавках по более доступной цене.

Поэтому нет никаких оправданий тому, чтобы не попробовать эту аппетитную еду.

Подарите своим вкусовым рецепторам мексиканское лакомство

Различные блюда мексиканской кухни

Мексика — одно из лучших туристических направлений. Город предлагает много развлечений, истории и веселья.

Тем не менее, одной из главных вещей, которые делают его любимым для многих, является еда.

Мексиканцы делают свою еду по-своему.

А что касается оригиналов, то они поддерживают уникальные рецепты, которые заставляют людей возвращаться снова и снова.

Неудивительно, что мексиканские рецепты так популярны во всем мире.

Если вы скоро приедете в страну и не знаете, какие блюда попробовать, приведенный выше список должен вам пригодиться.