Блюда из тушенки говяжьей рецепты: простые блюда, которые можно есть бесконечно

Содержание

Паста аля болоньезе с говяжьей тушёнкой – простой пошаговый рецепт приготовления с фото

Говядина тушёная с овощами

говядина

—

200 г

морковь

—

50 г

лук репчатый

—

50 г

лук репчатый красный

—

50 г

стебель сельдерея

—

100 г

чеснок

—

2 зубчика

масло оливковое

розмарин

черный перец

базилик

помидоры черри

Дважды запечённые баклажаны

баклажан

—

3 шт.

перец чили молотый

сыр чеддер

—

150 г

измельченные помидоры в собственном соку

—

150 г

лук репчатый

—

2 шт.

черный перец

перец чили сушеный

кориандр молотый

уцхо-сунели

чеснок сухой

фарш из баранины

—

500 г

вода

—

100 мл

лук репчатый красный

—

2 шт.

петрушка

уксус яблочный

—

2 ст. л.

Рулет из баранины с финиками

баранина

—

3000 г

финики

лук репчатый

—

2 шт.

чеснок

—

4 зубчика

орехи кедровые

вино красное

—

100 мл

шафран

розмарин

—

12 шт.

корица

масло оливковое

—

75 мл

черный перец

Лаваш с пряной говядиной и фасолью

лаваш

—

4 шт.

фарш говяжий

—

300 г

фасоль консервированная

—

450 г

лук репчатый

—

1 шт.

помидор

—

2 шт.

перец чили

морковь

—

1 шт.

салат зеленый

сыр чеддер

—

110 г

паста томатная

масло сливочное

—

30 г

масло оливковое

—

30 мл

зерна кориандра

—

3 г

Говяжья грудинка, томленная на овощах

грудинка говяжья

—

2000 г

масло сливочное

—

65 г

черный перец

картофель

—

4 шт.

грибы белые

—

250 г

сливки

—

150 мл

мускатный орех

лук репчатый

—

3 шт.

морковь

—

2 шт.

корень сельдерея

—

150 г

перец болгарский

—

2 шт.

вода

—

50 мл

паприка

помидор

—

1 шт.

мёд

—

7 г

розмарин

петрушка

лук зеленый

Телятина а-ля кордон блю с яблоками и вишнёвой сальсой

телятина

—

200 г

сыр творожный

—

50 г

яблоко

—

1 шт.

масло оливковое

—

50 мл

яйцо

—

1 шт.

сухари панировочные

—

100 г

петрушка

—

30 г

мука

—

30 г

вишня

—

100 г

кинза

—

10 г

перец чили

—

1 шт.

помидоры в собственном соку

—

30 г

лимон

—

1 шт.

зерна кориандра

—

5 г

черный перец

Гуляш «выходного дня»

лук репчатый

—

2 шт.

масло растительное

чай черный

—

200 мл

говядина

—

400 г

черный перец

хлеб ржаной

—

3 ломтика

яйцо

—

2 шт.

мука

—

150 г

масло сливочное

петрушка

Свинина на пикантной картошке

картофель

—

6 шт.

горчица

—

2 ст. л.

вода

—

100 мл

масло растительное

—

3 ст. л.

лук зеленый

—

перец болгарский

—

2 стенки

каперсы

—

2 горсти

корейка свиная

—

500 г

Сэндвич с митболами

говядина (лопатка без кости)

—

200 г

грудинка говяжья

—

200 г

лук репчатый

—

2 шт.

петрушка

базилик

чеснок

—

3 зубчика

сыр рикотта

—

2 ст. л.

черный перец

яйцо

—

1 шт.

масло оливковое

тимьян

томаты в собственном соку

—

1 банка

лук репчатый красный

—

1 шт.

лавровый лист

—

1 шт.

сухие прованские травы

сыр чеддер

Домашняя тушенка из говядины — 6 рецептов с пошаговыми фото

Домашняя тушенка из говядины – вкусная и востребованная заготовка в каждой семье, так как на ее основе можно быстро приготовить первые и вторые блюда для семейного стола или бутерброды для перекуса. Для тушенки выбирается молодая и не замороженная говядина, добавляется немного сала или жира и специи по вкусу. Способы приготовления разные: духовка, мультиварка, скороварка и даже обычная кастрюля.

Содержание

Домашняя тушенка из говядины в стеклянных банках на зиму
Как приготовить тушенку из говядины в автоклаве?
Очень вкусная тушенка из говядины в духовке
Домашняя тушенка из говядины в кастрюле
Как приготовить тушенку из говядины в мультиварке?
Домашняя тушенка из говядины с салом

Сообщить об ошибке

Домашняя тушенка из говядины в стеклянных банках на зиму

Покупная тушенка, приобретенная даже за высокую цену, часто не отличается хорошими вкусовыми качествами и нередко оставляет желать лучшего, а продукт этот – желанный на кухне для современной хозяйки. Готовим говяжью тушенку в стеклянных банках в духовке и на водяной бане. Для этой заготовки выбирается зрелая, свежая говядина без кости (мякоть лопатки или бедра) и для жирности, добавляется немного свиного сала.

Говядину промойте под проточной водой, насухо вытрите полотенцем и нарежьте кубиками, как для обычного гуляша или чуть меньше.
Если у вас сало с прослойкой мяса, то ее аккуратно срежьте, ведь для тушенки нужен жир.
Сало нарежьте маленькими (0,5–1 см) кубиками или измельчите с помощью кухонного гаджета. Очищенную луковицу мелко нашинкуйте. В отдельную посуду переложите нарезанную говядину, сало и лук. Все посыпьте солью по своему вкусу и перемешайте.
Банки тщательно промойте с добавлением соды. Стерилизовать их не нужно. В каждую банку положите по 5 горошин черного перца и по лавровому листу. Затем банки компактно заполните подготовленной говядиной и сверху налейте по столовой ложке виски, но это по желанию. Вода в банки к мясу не добавляется.
Включите духовку на 110°С. Банки плотно закройте крышками. Форму для выпечки с высокими бортиками застелите салфеткой и налейте кипяток высотой 5 см. Банки с говядиной поставьте в форму.
Готовьте тушенку в разогретой духовке в течение 3 часов. За это время 1–2 раза в форму долейте немного кипятка. Приготовленную тушенку оставьте в духовке на всю ночь до полного остывания.
Затем банки с тушенкой вытрите насухо и поставьте на хранение в холодильник. Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Как приготовить тушенку из говядины в автоклаве?

Внешний вид автоклава кажется сложным, но приготовить в нем тушенку из говядины – дело простое. Это самый безопасный и надежный способ консервации мяса в домашних условиях. Тушенка в нем готовится под высоким давлением и температуре 120 градусов, что позволяет сохраниться полезным веществам мяса и убить все микробы. В этом рецепте готовим тушенку согласно ГОСТу 1984 года, ведь эту технологию отличает безупречное качество готовой продукции.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 0.5 л.

Ингредиенты:

Говядина с жировой прослойкой – 435 гр.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный горошек – 3 шт.
Перец душистый горошек – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соль – 6 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говядина для тушенки обязательно с прослойкой жира, что важно для длительного хранения, хорошо промывается под проточной водой, обсушивается салфеткой и нарезается кусочками, как для шашлыка.

Шаг 2. Банки заранее тщательно проверяются на целостность, промываются и просушиваются. На дно банок укладываются все указанные в рецепте специи. В подготовленные банки компактно укладывается нарезанная говядина.

Шаг 3. Очищенный лук шинкуется мелкими кубиками и выкладывается поверх говядины. Затем в каждую банку сверху насыпается соль крупного помола, тогда она равномерно распределится, в готовой тушенке. Затем банки плотно закрываются выдержанными пару минут в кипятке крышками.

Шаг 4. Закрытые банки с говядиной ставятся в специальные кассеты автоклава и помещаются внутрь прибора. В автоклав наливается вода, которая должна кассеты с банками покрыть полностью. Крышка закрывается. Прибор включается, и устанавливаются давление и температура согласно прилагающейся к нему инструкции. Для говяжьей тушенки в пол-литровых банках достаточно времени для приготовления 40 минут и 120°С.

Шаг 5. По истечении этого времени плита выключается и автоклав открывается при остывании его до комнатной температуры. Тушенка из говядины готова. Ее можно переносить в место хранения. Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Очень вкусная тушенка из говядины в духовке

Когда нет времени для приготовления мясного блюда, хозяйку выручает баночка говяжьей или другой мясной тушенки, которую можно добавить к супу или второму блюду. Хорошим вариантом будет у вас приготовление качественной и безопасной тушенки в обычной духовке, ведь немногие имеют на кухне автоклав. Готовится тушенка несложно, но требует 4–5 часов на приготовление. Ваши консервы получатся натурально вкусными и дополнят домашнее меню.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 2 л (4 пол-литровые банки).

Ингредиенты:

Мякоть говядины – 1.8 кг.
Сало/говяжий жир – 200 гр.
Лавровый лист – 4 шт.
Перец черный горошек – 12 шт.
Лук – 1 шт.
Соль – 4 ч.л.
Вода – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говядина для тушенки тщательно промывается под проточной водой и насухо вытирается кухонным полотенцем. Затем мясо нарезается средними кусочками длиной до 5–6 см.

Шаг 2. Мясная нарезка перекладывается в отдельную посуду, посыпается солью и хорошо перемешивается. Допускается добавление любых специй по вкусу, но в классическом варианте они не нужны.

Шаг 3. Банки для тушенки заранее тщательно промываются с содой и просушиваются. Лук по желанию очищается от шелухи и нарезается полукольцами. В подготовленные банки кладутся лавровый лист и горошки черного перца. Затем в них плотно укладывается нарезанная и посоленная говядина.

Шаг 4. Поверх говядины кладется нарезанное маленькими кусочками сало или говяжий жир и оставляется 2–3 см пустого пространства. В каждую банку наливается по ложке чистой воды.

Шаг 5. Затем банки с говядиной прикрываются простерилизованными крышками без резинки или кусочками фольги и ставятся на противень в холодную духовку. Противень можно застелить фольгой, так как может немного протекать мясной сок. Духовку нагреваем до 180 градусов. Через некоторое время, тушенка в банках закипит, и появятся мелкие пузырьки. После этого нагрев духовки уменьшается до 160 градусов, и тушенка готовится в течение 4–5 часов.

Шаг 6. Банки с тушенкой осторожно извлекаются из духовки. В крышки возвращаются резинки, и банки герметично закупориваются. Затем банки ставятся на крышки, накрываются пледом и оставляются до полного остывания. Говяжья тушенка готова. Она хорошо хранится и в домашних условиях, и в прохладном месте в течение длительного времени. Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Домашняя тушенка из говядины в кастрюле

Простым вариантом приготовления тушенки из говядины может быть рецепт тушения ее в кастрюле, только требуется 7 часов для готовки. Такую заготовку отличает хороший вкус, нежная текстура мяса, ведь готовится она из качественных и натуральных продуктов. Тушенку хранят только в прохладном месте. К говядине добавляется свиное сало и из специй – лавровый лист и душистый перец.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6 л.

Ингредиенты:

Мякоть говядины – 5 кг.
Сало – 2 кг.
Лавровый лист – по вкусу.
Перец душистый молотый – по вкусу.
Соль – 2 ч.л. на 1 кг мяса.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления тушенки говядина промывается холодной водой, обсушивается полотенцем и нарезается средними кусочками, как на шашлык. Со свиного сала снимается кожа, и оно нарезается мелкими кубиками.

Шаг 2. Мясная нарезка перекладывается в отдельную посуду, посыпается солью и молотым душистым перцем, перемешивается и оставляется на 15 минут.

Шаг 3. На большой огонь ставится кастрюля с толстыми стенками и дном или казан. В нее перекладывается нарезанное сало и обжаривается до вытапливания жира.

Шаг 4. Затем в кастрюлю перекладываются кусочки говядины, и к ним добавляется лавровый лист. Мясо при помешивании обжаривается только до изменения цвета на светлый.

Шаг 5. Кастрюля закрывается крышкой, и говядина тушится на маленьком огне в течение 7 часов. Периодически тушенка перемешивается деревянной ложкой.

Шаг 6. Банки для тушенки тщательно вымываются и стерилизуются любым приемлемым для вас способом. Крышки 4 минуты кипятятся. Приготовленная тушенка аккуратно раскладывается в подготовленные банки и соком от тушения заливается до самого верха. Банки герметично закупориваются и остужаются под теплым покрывалом. Хранится такая тушенка только в подвале или холодильнике. Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Как приготовить тушенку из говядины в мультиварке?

Идеальным гаджетом для всяких видов тушения, а также и для приготовления говяжьей тушенки является мультиварка. Вкус такой тушенки и надежность хранения не уступают приготовленной в автоклаве. Готовится она из говяжьей мякоти с добавлением лука и специй. Процесс приготовления несложный, но длительный. В этом рецепте готовим тушенку на программах «Варка» и «Тушение».

Время готовки: 7 часов.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1 л.

Ингредиенты:

Мякоть говядины – 1.5 кг.
Лавровый лист – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Перец душистый горошек – 4 шт.
Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
Соль – 1.5 ч.л.
Вода – 1 л.
Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготавливаются все продукты для тушенки, в указанном в рецепте количестве.

Шаг 2. Тушенка из говядины готовится для длительного хранения, поэтому важно правильно подготовить тару. Банки хорошо промываются с содой и стерилизуются любым удобным для вас способом. Это можно сделать и в мультиварке на программах «Выпечка» или «Варка» в течение 15 минут. Стерильные банки ставятся вверх дном на чистое полотенце. Крышки кипятятся также 15 минут.

Шаг 3. Говядина для тушенки промывается под проточной водой, обсушивается салфеткой и нарезается средними кусочками.

Шаг 4. Мясная нарезка перекладывается в мультичашу.

Шаг 5. Очищенная луковица шинкуется крупными четверть колечками.

Шаг 6. Затем лук перекладывается в чашу к говядине.

Шаг 7. Мясо посыпается солью и добавляется черный и душистый перец.

Шаг 8. В мультичашу кладутся лавровый лист, и наливается литр чистой воды. Лопаткой перемешивается. Крышка мультиварки закрывается и включается программ «Варка» на 3 часа.

Шаг 9. По завершении этой программы крышка открывается и проверяется наличие жидкости в чаше. Если вода выкипела, доливается немного кипятка. Затем включается программа «Тушение» на 2–2,5 часа. По завершении этой программы тушенка проверяется на готовность мяса.

Шаг 10. Горячее мясо раскладывается в подготовленные банки, заливается остатками бульона и герметично закупоривается крышками. Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Домашняя тушенка из говядины с салом

Нередко тушенка ассоциируется у людей с едой низкого качества, но это неверно, когда речь идет о домашней тушенке. Готовим ее своими руками, из хорошей и свежей говядины с добавлением сала и небольшого количества специй. Говядина – мясо, почти не содержащее жира, поэтому к тушенке часто добавляется свиное сало, да и оно способствует лучшему сохранению заготовки. Сало добавляется в соотношении 1:5. Готовим тушенку в стеклянных банках и в духовке.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1 л.

Ингредиенты:

Мякоть говядины – 1кг.
Сало – 200 гр.
Лавровый лист – по вкусу.
Перец черный горошек – по вкусу.
Соль – 20 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промытая и обсушенная салфеткой говядина нарезается средними кубиками, посыпается солью, перемешивается и оставляется на 10–15 минут.

Шаг 2. Банки, удобнее пол-литровые, промываются водой с содой, хорошо ополаскиваются и стерилизуются в микроволновке.

Шаг 3. Свиное сало нарезается кусочками меньшими, чем говядина.

Шаг 4. В стерильные банки кладется лавровый лист и горошки черного перца. Затем в банки очень плотно укладывается нарезанная говядина и сало в любом порядке. Сало можно класть снизу, сверху или вперемешку с мясом.

Шаг 5. Затем банки прикрываются прокипяченными крышками без резинок или другими крышками, только неплотно. Банки с мясом ставятся в холодную духовку. Затем духовка включается на 200°С. После закипания тушенки в банках, ведь говядина даст свой сок, нагрев духовки уменьшается до 160°С и мясо тушится в течение 3 часов.

Шаг 6. Приготовленная тушенка оставляется в выключенной духовке до остывания. Затем банки извлекаются из духовки и герметично закупориваются крышками, поместив в них резинки. Банки с тушенкой переносятся на хранение в подвал или отправляются в холодильник. Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Блюда из тушенки и их рецепты

Сочная, питательная, ароматная тушенка – это доступный и очень вкусный продукт. Консервированное мясо из банки уже приготовлено и даже приправлено, нужно лишь правильно объединить его с другими ингредиентами. Несложные рецепты и базовые техники приготовления раскроют вкус говядины, свинины или курятины, помогут разнообразить ежедневное меню.

Что можно приготовить из тушенки

Сытные блюда с тушенкой из свинины или говядины предпочитают не только военные, моряки, геологи и заядлые туристы. Тушеное мясо кладут в супы, польский бигос, рагу, каши, пирожки с несладкой начинкой, жаркое, плов, гуляш, овощные запеканки, пюре и салаты. Выбрав качественный продукт, можно приготовить даже румяный домашний пирог и нежный, тающий во рту паштет.

С чем

Тушеная говядина хорошо сочетается с орехами, чесноком, томатной пастой, кабачками цукини, сыром, горохом, морковью, крупами (гречкой, рисом, пшеном). Свинину добавляют в блюда с тушеной и свежей капустой, грибами, макаронами, картофелем, айвой. Мясо птицы используют для приготовления закусок и гарниров с сухофруктами (изюмом, черносливом), рисом, грибами.

Как готовят блюда с тушенкой

Есть множество способов приготовления тушеного мяса. Его запекают с картофелем в духовке, слегка обжаривают или тушат с овощами на сковороде, в сотейнике или неглубокой кастрюле. Плов с добавлением тушеной говядины или свинины готовят в казане или вместительной утятнице. Продукт традиционно не подвергают долгой термической обработке, если в рецепте не указано обратное.

Рецепты блюд из тушенки

Консервированное тушеное мясо станет прекрасной основой пикантной закуски, первого или второго для всей семьи. Готовый к употреблению продукт незаменим в ситуациях, когда нужно приготовить ужин или обед на скорую руку. Главное – использовать проверенные рецепты с тушенкой, выбрать качественные ингредиенты и соблюдать указанные пропорции.

Суп Харчо

Время: 1 час 25 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 82 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: грузинская.
Сложность: средняя.

Густой суп с тушеной говядиной, орехами и соусом ткемали – это классика национальной грузинской кухни. Харчо можно готовить без картофеля, суп будет легче и прозрачнее. По желанию рис заменяют перловкой, пшеном. Пряное блюдо из тушенки приобретет настоящий кавказский характер, если заправить его гранатовым соком и «кислым лавашем» тклапи из сливы или кизила.

Ингредиенты:

тушенка говяжья – 340 г;
вода – 2 л;
лук – 75 г;
хмели-сунели – 7 г;
ткемали – 165 г;
чеснок – 4 зуб.;
морковь – 1 шт.;
орехи грецкие – 115 г;
лист лавровый – 2 шт.;
картофель – 395 г;
рис – 115 г;
паста томатная – 65 г;
кинза – 55 г;
масло растительное – 45 мл;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Мясо размять вилкой или нарезать, переложить в кастрюлю с водой.

Вскипятить. Варить 10 минут.

Добавить рис, нарезанный средними кубиками картофель. Варить еще 20 минут.

Обжарить на масле измельченный лук, тертую морковь.

Положить в сковороду пасту, перемешать.

Переложить обжаренные овощи в бульон.

Всыпать хмели-сунели, посолить. Вскипятить.

Добавить тертый чеснок, измельченные орехи, ткемали, лавровый лист.

Перемешать, снять с огня.

Посыпать измельченной кинзой.

Суп гороховый

Время: 1 час 25 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 57 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Горох сварится быстрее, если погрузить его в чистую холодную воду на несколько часов или на всю ночь. Для приготовления наваристого первого блюда из тушенки в мультиварке пропорции и набор продуктов не меняют. Овощи обжаривают в режиме «Жарка» 10 минут, соединяют в чаше с консервами, горохом, картофелем, специями и водой. Густой бульон доводят до готовности в режиме «Суп».

Ингредиенты:

тушенка говяжья – 265 г;
горох – 110 г;
лук – 155 г;
картофель – 5 шт. ;
масло растительное – 75 мл;
петрушка – 15 г;
морковь – 75 г;
лист лавровый – 1 шт.;
вода – 1,9 л;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

В кастрюле соединить горох, воду и соль, варить под крышкой около часа.

Положить картофель, нарезанный средними кубиками, готовить 10-15 минут.

Добавить говядину.

Лук измельчить, морковь натереть. Пассеровать на масле.

Добавить в бульон обжаренные овощи, лавровый лист.

Варить до готовности.

Всыпать измельченную зелень.

Снять с огня.

Борщ зеленый

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 52 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность: средняя.

Щавелевый зеленый борщ – это освежающий весенне-летний суп с приятным кисловатым вкусом. Его подают со сметаной, украшают свежей зеленью. Вместо сырых куриных яиц в кипящий бульон можно добавить вареные, нарезанные небольшими кубиками. Аромат первого блюда из тушенки будет богаче и интереснее, если использовать не только щавель, но и шпинат, крапиву, укроп.

Ингредиенты:

тушенка говяжья – 340 г;
вода – 1,4 л;
перец болгарский – 1 шт.;
щавель – 200 г;
яйца – 2 шт.;
масло растительное – 20 мл;
лук – 65 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 75 г;
помидор – 1 шт.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Картофель нарезать крупными кубиками, болгарский перец и помидор – средними кубиками.

Яйца слегка взбить венчиком.

Банку тушеной говядины открыть, жир снять.

Обжарить измельченный лук на масле до румяности.

Добавить нарезанную кружочками морковь, помидор, сладкий болгарский перец.

Тушить еще 5 минут под крышкой.

Переложить овощи в кастрюлю, добавить картофель, воду. Варить 20-30 минут.

Добавить говядину, измельченный щавель, соль.

Варить не дольше 10 минут.

Влить сырые яйца, перемешать.

Снять с огня, дать хорошенько настояться.

Борщ из свеклы

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 55 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: украинская.
Сложность: средняя.

Красный борщ – это сытный свекольный суп с тушеным мясом, овощами и наваристым бульоном. Его подают со сметаной, чесночными пампушками. Для сохранения красивого рубинового цвета в бульон можно влить столовую ложку уксуса. Некоторые хозяйки заменяют свежую капусту квашеной, добавляют в почти готовый борщ немного сахара, измельченные помидоры и тертый чеснок.

Ингредиенты:

тушенка свиная – 340 г;
свекла – 2 шт. ;
вода – 2,5 л;
лист лавровый – 3 шт.;
картофель – 2 шт.;
перец душистый (горошек) – 6 шт.;
петрушка – 35 г;
масло растительное – 45 мл;
лук – 75 г;
чеснок – 2 зуб.;
капуста – 310 г;
паста томатная – 3 ст. л.;
морковь – 75 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить в кастрюле воду, нарезанный средними кубиками картофель, лавровый лист, немного соли и перца.

Варить до мягкости картофеля.

Лук, тертую морковь, измельченный чеснок обжарить на масле.

Отдельно обжарить тертую свеклу.

Переложить обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем.

Капусту нашинковать, всыпать в бульон через 10 минут.

Положить свинину.

Довести до кипения.

Ввести томатную пасту.

Снять с огня, украсить петрушкой.

Солянка

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 101 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Горячая солянка с каперсами, оливками, маслинами и двумя видами тушеного мяса – идеальное дополнение зимнего меню. Вкусный наваристый суп имеет густую консистенцию, согревает, прекрасно утоляет голод. С набором специй и основными ингредиентами можно смело экспериментировать. По желанию в солянку добавляют солонину, копчености, зелень, помидоры.

Ингредиенты:

свинина тушеная консервированная – 525 г;
говядина тушеная консервированная – 525 г;
лук – 150 г;
лимон – 1 шт.;
каперсы – 65 г;
огурцы соленые – 155 г;
вода – 2 л;
маслины без косточек – 250 г;
оливки без косточек – 300 г;
паста томатная – 3 ст. л.;
масло растительное – 30 мл.

Способ приготовления:

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Обжарить на масле до легкого золотистого цвета.

Добавить пасту, перемешать.

Воду вскипятить в большой кастрюле.

Всыпать в кипяток мелко нарезанные огурцы, обжаренный лук, положить 2 вида мяса.

Вскипятить, варить 10 минут.

Всыпать маслины, оливки, каперсы.

Варить до готовности.

Подавать с ломтиками лимона.

Тушенка с черносливом

Время: 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 219 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Для приготовления оригинального жаркого с черносливом и изюмом без косточек можно использовать тушеную говядину, свинину и даже курятину. Его подают в горячем виде с рисом, гречневой кашей, свежими овощами или любым другим гарниром. Сухофруктов не должно быть много, иначе мясо приобретет слишком выраженный сладковатый вкус, который нравится не всем.

Ингредиенты:

тушенка – 350 г;
чернослив – 4 шт.;
изюм – 2 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Изюм, чернослив промыть. Удалить косточки из сухофруктов.

Залить на 5 минут крутым кипятком.

Тушеное мясо довести до кипения в сковороде.

Добавить изюм, мелко нарезанный чернослив, соль.

Томить под крышкой 10 минут.

Снять с огня.

Овощное рагу

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 114 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Сочное рагу из овощей напоминает по вкусу традиционный прованский рататуй, но получается более сытным, благодаря добавлению тушеного мяса. Овощи нарезают средними кубиками или полукольцами толщиной не менее 3-4 мм. Слишком тонкие кусочки можно случайно передержать на сковороде, из-за чего рагу превратится в неаппетитную овощную массу и станет пресным.

Ингредиенты:

тушенка – 340 г;
помидоры – 3 шт.;
цукини – 1 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
картофель – 3 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 70 мл;
морковь – 1 шт.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Болгарский перец, кабачки цукини, помидоры нарезать средними кубиками.

Тертую морковь и измельченный лук обжарить на масле.

Всыпать нарезанный крупными кубиками картофель.

Жарить 15 минут.

Добавить болгарский перец, цукини.

Тушить до мягкости овощей.

Добавить мясо, помидоры, тертый чеснок. Посолить.

Довести до готовности на среднем огне.

Гуляш

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 135 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: венгерская.
Сложность: средняя.

Классический гуляш – это густой венгерский суп с тушеным мясом, паприкой и насыщенным бульоном. Его подают горячим с хлебом, свежей зеленью, консервированным горошком. Весь процесс приготовления ароматного блюда с тушенкой из говядины занимает не более получаса. По желанию в гуляш можно добавить картофель, а томатную пасту заменить мелко нарезанными помидорами.

Ингредиенты:

говядина консервированная – 340 г;
лук – 2 штуки;
паприка – по вкусу;
морковь – 2 штуки;
паста томатная – 3 ст. л.;
бульон мясной – 125 мл;
петрушка – 35 г;
масло растительное – 35 мл;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Говядину размять вилкой.

Лук измельчить, морковь нарезать соломкой.

Обжарить овощи на масле почти до готовности.

Добавить говядину, бульон, пасту.

Тушить 5 минут на минимальном огне.

Всыпать измельченную зелень, паприку, соль.

Снять с огня.

Картошка по-студенчески

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 116 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Ароматную картошку по-студенчески подают к столу без промедления, чтобы сыр оставался расплавленным и хорошо тянулся. Ее доводят до готовности под крышкой или отправляют в духовку, чтобы сырная корочка стала аппетитной, хрустящей, румяной. Картофель не следует нарезать слишком тонко, иначе текстура быстрого блюда из тушенки будет нарушена.

Ингредиенты:

тушенка – 340 г;
яйцо – 1 шт.;
вода – 35 мл;
картофель – 950 г;
сыр – 55 г;
перец болгарский – 1 шт. ;
чеснок – 3 зуб.;
помидор – 1 шт.;
зелень – 35 г;
масло растительное – 25 мл;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Картофель нарезать брусочками.

Помидор, болгарский перец нарезать ломтиками.

Мясо размять вилкой.

Обжарить картофель на масле до готовности.

Добавить болгарский перец, помидор, мясо, тертый чеснок.

Отдельно взбить яйца с водой, солью.

Влить смесь в сковороду. Перемешать.

Посыпать тертым сыром, измельченной зеленью.

Накрыть крышкой, чтобы расплавился сыр.

Снять с огня.

Макароны по-флотски

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 232 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Для приготовления макарон по-флотски с тушеной свининой не рекомендуется использовать большое количество специй. Мясо уже приправлено, лишние ингредиенты и пряности могут изменить оригинальный вкус, знакомый многим с детства. По желанию в макароны по-флотски можно сдобрить черным перцем, тертой морковью, парой столовых ложек кетчупа или томатной пасты.

Ингредиенты:

тушенка свиная – 340 г;
макароны – 315 г;
чеснок – 2 зуб.;
масло растительное – 10 мл;
лук – 75 г.

Способ приготовления:

Банку тушеной свинины открыть, снять верхний слой жира.

Мясо размять вилкой.

Макароны отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.

Лук измельчить, обжарить на масле.

Добавить мясо.

Обжаривать 5 минут.

Всыпать макароны, тертый или мелко нарубленный чеснок.

Перемешать, снять с огня.

Гречневая каша по-армейски

Время: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 123 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед, походная еда.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Сытная гречневая каша по-армейски – это несложное блюдо из тушенки с брутальным названием, но потрясающе нежным вкусом. Гречка – полезный и доступный продукт, богатый железом, клетчаткой, белками. Крупа приготовится быстрее, если предварительно накалить или слегка обжарить ее на сковороде. По желанию в кашу добавляют томатную пасту, зелень или грибы.

Ингредиенты:

тушенка говяжья – 340 г;
крупа гречневая – 1 ст.;
вода – 410 мл;
лук – 75 г;
морковь – 75 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Банку тушеной говядины открыть.

Снять жир, растопить его в толстостенной кастрюле или казане.

Добавить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить.

Всыпать нарезанную крупной соломкой морковь, жарить до мягкости.

Добавить тушеную говядину. Перемешать, разминая.

Готовить до испарения жидкости.

Всыпать гречку. Посолить.

Влить кипяток.

Тушить под крышкой на минимальном огне до готовности крупы.

Пирог Походный

Время: 1 час 25 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 191 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед, походная еда.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Румяный домашний пирог с хрустящей корочкой и сочной несладкой начинкой – это лучшая альтернатива бутербродам, которые принято брать с собой в поход. Выпечку нельзя заворачивать в пищевую пленку горячей, иначе тесто станет влажным. Остывший пирог с мясом следует аккуратно завернуть в фольгу или чистое вафельное полотенце.

Ингредиенты:

тушенка говяжья – 510 г;
тесто дрожжевое постное – 500 г;
бульон мясной – 315 мл;
лук – 2 штуки;
морковь – 75 г;
масло растительное – 15 мл;
пшено – 185 г;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Измельченный лук пассеровать на масле до прозрачности.

Добавить тертую морковь.

Всыпать пшено, перемешать.

Влить горячий мясной бульон. Всыпать специи.

Тушить под крышкой примерно полчаса.

Снять кашу с огня, охладить.

Тесто раскатать, разделить на 2 части.

Выложить слоями на один пласт теста кашу, говядину.

Накрыть начинку вторым пластом теста, защепить края.

Запекать около получаса при 180°С до готовности.

Перец фаршированный

Время: 45 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 94 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед, закуска.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Аппетитный фаршированный перец – не только вкусная, но и красивая закуска, которую можно предложить гостям за праздничным столом. Для красоты можно использовать болгарские перцы разных цветов – красного, ярко-желтого, зеленого. Перед подачей их прогревают под крышкой или слегка подрумянивают в духовке под пышной сырной «шубкой».

Ингредиенты:

тушенка говяжья – 340 г;
перец болгарский – 7 плодов;
рис – 215 г;
сыр – 65 г;
лук – 75 г;
морковь – 75 г;
масло растительное – 15 мл;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Отварить рис до готовности.

Лук измельчить, морковь натереть на средней или крупной терке.

Обжарить овощи до полуготовности на масле.

Добавить тушеную говядину, посолить.

Тушить до готовности овощей под крышкой.

Всыпать рис, перемешать. Охладить.

Перцы очистить от семян, удалить плодоножки.

Отварить до готовности.

Начинить остывшие перцы рисово-мясным фаршем.

Перед подачей посыпать тертым сыром, разогреть.

Плов

Время: 1 час.
Количество порций: 11 персон.
Калорийность блюда: 146 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: восточная.
Сложность: средняя.

Секрет неповторимого вкуса рассыпчатого и душистого плова заключается в правильной технологии его приготовления. Морковь нарезают брусочками, крупной или средней соломкой. Натирать ее на терке категорически не рекомендуется, иначе овощ превратится в кашицу. Рис тщательно промывают 5-7 раз, не перемешивают с остальными ингредиентами до тех пор, пока плов не будет полностью готов. Кипяток вливают тонкой струйкой.

Ингредиенты:

тушенка – 1 кг;
рис – 0,5 кг;
лук – 315 г;
морковь – 4 шт.;
чеснок – 9 зуб.;
масло растительное – 45 мл;
приправа для плова – по вкусу;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Лук измельчить.

Обжарить на масле в казане или утятнице до золотистого цвета.

Банку тушеного мяса открыть. Снять верхний слой жира, переложить его в казан.

Довести до кипения, всыпать нарезанную соломкой морковь. Тушить до мягкости овощей.

Добавить мясо, специи, соль.

Всыпать неочищенные зубчики чеснока или целую головку, разрезанную поперек.

Сверху выложить промытый рис.

Залить водой, она должна покрывать рис на 3 см.

Накрыть крышкой, дать дойти на среднем огне.

Запеканка из тыквы и овощей

Время: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 106 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска, на обед.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Легкая, богатая витаминами тыквенная запеканка разнообразит рацион, наполнит его насыщенными осенними ароматами и яркими красками. Тыква – это вкусный и полезный продукт, который рекомендуется вводить даже в детское и диетическое меню. Запеканку с нежным тушеным мясом, овощами и сыром удобно готовить в глубокой посуде из керамики или огнеупорного стекла.

Ингредиенты:

мясо тушеное консервированное – 340 г;
лук – 75 г;
тыква – 450 г;
морковь – 165 г;
картофель – 4 шт.;
сыр – 115 г;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук измельчить, обжарить до румяного цвета.

Тыкву, картофель, морковь нарезать средними кубиками.

По отдельности обжарить со специями до полуготовности.

Выложить слоями в глубокую емкость для выпекания тыкву, морковь, картофель, лук, тушеную говядину или свинину.

Запекать около получаса.

Почти готовую запеканку посыпать тертым сыром. Ненадолго вернуть в духовку, чтобы он расплавился.

Подавать в горячем виде.

Паштет

Время: 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 374 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Домашний паштет из тушеной свинины – это великолепная закуска, которая не будет лишней даже на праздничном столе. Его подают с кусочками свежего багета, солеными крекерами, пресными лепешками, галетами или хрустящими тостами. Классический рецепт приготовления паштета можно слегка изменить и сделать авторским, доверившись своей фантазии и добавив любимые специи по вкусу.

Ингредиенты:

тушенка свиная – 340 г;
травы прованские – 1 ч. л.;
чеснок – 2 зуб.;
масло оливковое – 20 мл.

Способ приготовления:

Банку тушеной свинины открыть, верхний слой жира снять.

Протушить свинину вместе с соком.

Когда масса загустеет, добавить прованские травы, масло, чеснок.

Перемешать, снять с огня.

Измельчить с помощью блендера до желаемой консистенции – пастообразной или неоднородной, с небольшими комочками.

Остудить.

Салат Оливье слоями

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 128 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Слоеный салат оливье с тушеной говядиной получится более эффектным и аппетитным, если подать его порционно и правильно сервировать. Ингредиенты можно выложить на закусочные тарелки с помощью кондитерского кольца или разъемной формы. Каждый слой нужно слегка утрамбовать. Соленые огурцы можно заменить домашними маринованными корнишонами. Такой вариант знаменитого салата понравится всем, кому наскучил банальный вкус оливье с колбасой или вареным мясом.

Ингредиенты:

тушенка говяжья – 340 г;
картофель – 415 г;
морковь – 1 шт. ;
яйца – 4 шт.;
консервированный горошек – 355 г;
огурцы соленые – 2 шт.;
майонез – 4 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Отварить до готовности морковь и 3-4 крупных картофелины.

Яйца сварить вкрутую.

Огурцы извлечь из маринада.

Овощи, яйца нарезать кубиками.

Горошек откинуть на дуршлаг.

Банку тушеной говядины открыть, сок слить.

Мясо размять или поломать на кусочки вилкой.

Выложить слоями картофель, огурцы, говядину, морковь, яйца, горошек.

Каждый слой предварительно посолить, смазать майонезом.

Подавать слоеный салат оливье охлажденным.

Клецки с тушенкой

Время: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 197 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Клецки получатся мягкими, пышными, тающими во рту, если муку предварительно просеять и добавлять в тесто небольшими порциями. Вместо кипяченой воды можно использовать молоко. Сытное блюдо из тушенки имеет сбалансированный вкус, благодаря беспроигрышному сочетанию мяса и воздушных мучных изделий. Его подают горячим со свежей зеленью, например, петрушкой и укропом.

Ингредиенты:

говядина тушеная консервированная – 340 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 155 г;
лук – 1 шт.;
вода – 115 мл;
масло растительное – 15 мл;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Лук измельчить, обжарить.

Добавить говядину, довести массу до кипения.

Снять с огня.

Отдельно смешать яйца, муку, воду. Взбить венчиком.

Сформировать небольшие клецки с помощью чайной ложки.

Отварить в 1,5 л кипящей подсоленной воды. Изделия должны немного увеличиться в размере.

Соединить в глубокой миске говядину, клецки. Аккуратно перемешать.

Видео

</div><noscript><iframe allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen="true" frameborder="0" src="https://www.youtube.com/embed/4elvwhX-6EY"/>

Суп из тушенки свиной или говяжьей с горохом, картошкой, вермишелью и гречкой

Суп из тушенки менее распространен, чем каши с консервированным мясом. Однако этим вариантом не стоит пренебрегать хозяйкам, потому что с разными крупами и ингредиентами получается вкусное, полноценное первое блюдо. Можно использовать консервы с добавлением каш, если их не окажется под рукой.

Чтобы сделать вкусный суп из тушенки, нужно учитывать определенные рекомендации:

Тушенку в бульон добавляют за 5-10 минут до готовности.
Вкусным блюдо выйдет, если пассеровку готовить на жиру из тушенки, сами кусочки мяса тоже можно слегка подрумянить.
Важно не переборщить с солью и лавровым листом, потому что эти ингредиенты уже имеются в тушенке.
Если используется вермишель, то она может быть длинной или мелкой. Первую нужно будет только поломать.
Можно опустить в суп из тушенки целую картофелину, не порезав ее, тогда блюдо получится более пюреобразным.

Суп с тушенкой и картошкой

Приготовление такого блюда как суп из тушенки с картошкой и вермишелью не займет много времени. Кушанье подходит как для семейного обеда, так и туристического похода или после рабочего дня на даче. Хотя используются самые обычные продукты, яство получается насыщенным, вкусным и легким одновременно.

Ингредиенты:

картофель – 5 шт.;
вода – 2 л;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
тушенка – 250 г;
вермишель – 150 г;
чеснок – 1 зубчик;
соль, специи и зелень.

Приготовление

Картошку нарезать кубиками, бросить в воду. Посолить и варить на слабом огне до готовности.
Сделать заправку из морковки и лука. Обжарить на сковороде.
К картофелю добавить заправку, специи. Дать закипеть еще раз и высыпать вермишель.
Тушенку и чеснок отправить в бульон.
Варить еще 5-7 минут и можно подавать суп из тушенки на стол.

Гороховый суп с тушенкой – рецепт

Сытным и вкусным получается гороховый суп с тушенкой. Мясной компонент может быть любым: говяжьим или свиным. Разница заключается лишь в жирности первого блюда, со свиной тушенкой он получится более жирным. В него можно добавлять все содержимое банки, а не только мясо. На приготовление уходит 30 минут, поэтому его удобно готовить среди рабочей недели.

Ингредиенты:

тушенка – 1 банка;
молотый горох – 1 стакан;
картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
вода – 2 л;
болгарский перец – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
специи.

Приготовление

Горох хорошо промыть, залить холодной водой на 5-6 часов.
По истечении времени горох еще раз промыть и поставить вариться, убирая периодически пенку.
Подготовить остальные продукты: картофель почистить и нарезать, лук вместе с морковкой потушить на жире из банки тушенки. Перец порезать кубиками и через 5 минут выложить на сковороду. Еще через 5 минут добавить раздавленный чеснок. Потушить все вместе минуты 3.
Примерно через 30-40 минут в кастрюлю добавить картофель. Дать воде закипеть, убавить огонь и варить минут 10. После присоединить тушенку и овощи.
За пару минут до полной готовности суп из гороха и тушенки посыпать специями и зеленью. Выключить плиту и дать настояться в течение 10 минут.

Гречневый суп с тушенкой – рецепт

Чрезвычайно быстро и просто можно приготовить гречневый суп с тушенкой. Это обусловлено тем, что нет необходимости варить мясной бульон, картофель и крупа добавляются в воду и варятся одновременно. Морковь и лук можно сделать в виде зажарки или бросить сырыми, последний вариант предпочитают люди, придерживающиеся здорового питания.

Ингредиенты:

вода – 1,7 л;
гречка – 0,5 стакана;
картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
тушенка – 1 банка;
соль;
зелень;
лавровый лист.

Приготовление

Лук и морковь измельчить.
Воду поставить на огонь, посолить, довести до кипения и бросить в нее картофель и крупу, варить до готовности.
Тушенку обжарить на сковороде, добавить к ней морковь и лук. Добавить в воду вместе с лавровым листом.

Рисовый суп с тушенкой

Еще одной простой вариацией блюда является суп с тушенкой и рисом. При его готовке соблюдается та же последовательность действий, что и в гречневом варианте, отличие заключается лишь в одном из основных компонентов. Он считается чрезвычайно полезным за счет веществ, содержащихся в рисовой крупе.

Ингредиенты:

вода – 1,7 л;
рис – 0,5 стакана;
картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
тушенка – 1 банка;
соль;
зелень;
лавровый лист.

Приготовление

Рис промыть. Бросить его в кипящую воду вместе с картофелем.
Тушенку обжарить, добавив к ней измельченные лук и морковь.
Бросить поджарку в воду, когда рис и картошка будут готовы.

Фасолевый суп с тушенкой

Разнообразить стол поможет суп с фасолью и тушенкой. Особенно оригинальным выходит блюдо, приготовленное по мексиканскому рецепту. Весь процесс займет примерно 1,5 часа. Для аромата и вкуса следует использовать такие приправы, как кайенский перец (1/8 ч. л.), орегано (1/2 ч. л.), черный перец, тмин (1/2 ч. л.), перец чили (1/4 ч. л.) и сахар. Зажарку следует делать на растительном масле или жире из-под тушенки, но никак не на оливковом масле.

Ингредиенты:

тушенка – 900 г;
томатный сок – 1,5 л;
томатная паста – 1 л;
красная и белая фасоль – по 1 банке;
лук – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.

Приготовление

Подготовить овощи – лук и болгарский перец нарезать. Фасоль промыть.
На сухой сковородке обжарить тушенку в течение 7 минут. Переложить в кастрюлю, влить томатный сок и пасту, присоединить фасоль. Перемешать.
Добавить порезанный лук и перец, специи и приправы.
Еще раз перемешать и довести до кипения. Варить на медленном огне около 1 часа.

Суп с тушенкой и капустой

Для любителей щей идеально подойдет суп с тушенкой, рецепт которого включат добавление капусты. Он максимально напоминает по вкусу привычное блюдо. Однако процесс его готовки имеет определенную особенность: яству необходимо дать настояться, чтобы оно приобрело насыщенный вкус. Поэтому его лучше готовить с вечера, а употреблять утром.

Ингредиенты:

тушенка – 1 банка;
картофель – 4 шт.;
капуста – 1/3 кочана;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
зелень;
соль;
вода – 3 л.

Приготовление

Картофель порезать, капусту нашинковать. Бросить их в кипящую воду.
Сделать зажарку из лука, моркови, томата на жире из банки. Добавить ее в воду вместе с тушенкой.
Когда суп из капусты и тушенки будет готов, добавить зелень.

Щавелевый суп с тушенкой – рецепт

Такой вариант блюда как щавелевый суп с тушенкой идеально подходит для летнего дня на даче. Главное правило – добавить зелень в самом конце и варить ее не более трех минут. На 2 л воды следует заготовить около 2 пучков. Тушенку лучше брать говяжью, так как она больше подходит для летнего легкого обеда. Результат порадует и превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

тушенка – 1 банка;
щавель – 2 пучка;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
зелень;
сметана.

Приготовление

Картошку нарезать кубиками, закинуть в кастрюлю с водой. Варить до закипания.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.
Тушенку добавить в кастрюлю.
Морковь и лук обжарить в жиру на сковороде.
Как только картофель сварится, добавить зажарку. Через минуту положить щавель с зеленью, лавровый лист и другие специи.
Яйца разрезать на четвертинки и положить по одной в тарелку.

Суп харчо из тушенки – рецепт

Существенно сэкономить время готовки поможет суп харчо с тушенкой. Он является быстрой вариацией грузинского блюда и по вкусу нисколько не уступает оригиналу. Придать ему насыщенный вкус можно с помощью использования разнообразных специй. Для яства рекомендуется применять говяжью тушенку.

Ингредиенты:

тушенка – 1 банка;
картофель – 3 шт.;
вода – 2 л;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 3 ст. л.;
рис – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
лавровый лист, зелень, специи, соль.

Приготовление

Бросить тушенку в воду и довести до кипения.
Добавить нарезанный картофель и рис.
Сделать зажарку из лука, моркови, пасты, бросить в воду.
В конце в суп из говяжьей тушенки добавить чеснок, зелень и специи.

Грибной суп с тушенкой

Прекрасным вариантом является суп из куриной тушенки с грибами. Чтобы бульон получился наваристым, лучше использовать белые, но и с другими сортами блюдо получается не менее вкусным. Свежие грибы легко заменяются шампиньонами или вешенками из магазина. Кроме того, используют такую зелень, как петрушку, укроп. Любители оригинального вкусса могут использовать шпинат или листы щавеля.

Ингредиенты:

грибы – 400 г;
тушенка – 1 банка;
вода – 2 л;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
зелень;
соль и специи.

Приготовление

Кастрюлю с водой поставить на огонь. Грибы промыть, почистить и порезать, опустить в воду.
С картошкой поступить таким же образом, добавить соль. Как только вода закипит, тушенку выложить в кастрюлю.
Лук порезать, обжарить и добавить.
Снять быстрый суп из тушенки с огня через 10 мин. За пару минут до готовности всыпать порезанную зелень.

Сырный суп с тушенкой

Такое блюдо как суп из свиной тушенки можно приготовить в походе или дома. Он понравится домашним благодаря насыщенному вкусу. Для готовки используют картошку, как альтернатива может быть рис или любая другая крупа. Главное, не переборщить с количеством – на 2 л воды хватит 100-150 г риса. Сыр должен быть плавленым и хорошего качества.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
тушенка – 1 банка;
плавленый сыр – 2 упаковки;
соль, специи.

Приготовление

Картофель, лук с морковкой нарезать.
Картошку отправить в кастрюлю с водой. Лук и морковь обжарить.
Мясо положить в кастрюлю. Дать содержимому закипеть и добавить зажарку.
Сыр нарезать кубиками. Добавить за 5 минут до готовности супа.

Суп с тушенкой в мультиварке

Невероятно вкусным выходит суп с клецками и тушенкой. В кухонном приборе сначала готовится мясной бульон, а потом в него опускаются клецки. Тесто для них готовится из муки или манки. Суп рассчитан на зимние или первые весенние дни. К говяжьей тушенке можно добавить томаты, а если использовать свиную, то болгарский перец.

Ингредиенты:

тушенка – 1 банка;
морковь и лук – по 1 шт. ;
картофель – 4 шт.;
вода – 1,5 л;
яйцо – 1 шт.;
мука – 20 г;
лавровый лист;
соль и специи.

Приготовление

Сделать тесто для клецек, взбив яйцо и муку.
В чашу выложить нарезанный лук и натертую морковку. Обжарить в режиме «Жарка», помешивая.
Добавить картофель и тушенку. Залить водой и посолить.
Готовить в режиме «Суп/Тушение» в течение 40 минут.
Через полчаса добавить клецки, сформировав комочки горячей ложкой, варить еще 10 минут.

Блюда из тушёнки: сытно и недорого

Ленивые пирожки, пицца, салат, суп… Кажется, из консервированного мяса можно приготовить всё что угодно. В максимально короткие сроки и с небольшими затратами. В нашей подборке — вкусные и сытные рецепты из недорогого продукта, который в скором времени опять может стать популярным, — тушёнки.

Ксения Ильченко

Фото: Legion-Media

Еще с глубокой древности люди искали способы защитить продукты от порчи и сохранить их пригодными к пище как можно дольше – высушивали на солнце, закапывали в землю, замораживали в кожаных мешках. С появлением современных методов консервации в жестяных банках – в России первый такой завод появился в 1870 году – «мясо в банках» стало хотя еще и не очень распространенным, но уже привычным блюдом для солдат и участников боевых действий, а позже – для любителей походов, студентов, дачников и всех советских граждан. То, что тушёное консервированное мясо – «еда для бедных», это не более чем стереотип. Качественно сделанная тушёнка – идеальное решение для тех, у кого нет времени или возможности готовить свежее мясо. А по питательности и вкусу она практически не уступает домашней еде и при этом долго хранится без всякого охлаждения.

Картофельные биточки с говяжьей тушёнкой

Нет ничего проще, чем разогреть готовую тушёнку из банки и подать его с картофельным пюре. Но если у вас есть немного свободного времени, можно сочетать эти продукты по-новому.

Вам понадобятся:

3 картофелины среднего размера;
1 куриное яйцо;
Полбанки тушёной говядины;
Масло сливочное и растительное;
50 мл молока;
Панировочные сухари;
Соль по вкусу.

Приготовьте из картофеля густое пюре с добавлением кипяченого молока и сливочного масла. Пока варится картофель, откиньте тушенку на дуршлаг, чтобы из неё стекла лишняя жидкость, а затем измельчите массу блендером до пастообразного состояния. Соедините готовое пюре с тушенкой, добавьте взбитое яйцо, добавьте соль и перец по вкусу. Сформируйте из массы биточки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде до появления румяной корочки. Подавайте блюдо с гарниром из свежих овощей и зелени.

Пицца с тушёнкой

Эту пиццу мы будем готовить на тонком дрожжевом тесте – рецепт и способ его приготовления можно найти в этой статье. Для начинки вам понадобится одна банка свиной или говяжьей тушёнки, томатная паста или любимый томатный соус, одна луковица, 150 г твёрдого сыра, один крупный помидор, любая зелень (петрушка, укроп, кинза, лук-порей), соль, перец, острый перец – по вкусу.

Приготовьте тесто по указанному рецепту. Дайте ему отстояться в течение часа, а затем раскатайте его в очень тонкую лепешку. Переложите ее на противень или в форму, покрытую фольгой или смазанную подсолнечным маслом. Смажьте тесто томатной пастой, оставив 1-1,5 сантиметра для бортиков. Выложите сверху начинку из размятой вилкой тушёнки, луковых колец и тонких слайсов помидора.

Выпекайте пиццу при температуре 240-250 градусов в течение 10 минут. Как только бортики начнут румяниться, посыпьте начинку тертым сыром, специями и солью. Оставьте пиццу в духовке еще на 10 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью и полейте ароматным маслом.

Ленивые пирожки с тушёнкой

А если вы не дружите с дрожжевым тестом, попробуйте приготовить эти простые пирожки на кефире. Это отличный вариант и для сытного завтрака, и для обеда, который можно взять с собой на работу, и дополнение к бульону или чаю.

Вам понадобятся:

200 мл кефира;
2 куриных яйца;
100 г тушёнки;
2 отваренных вкрутую яйца;
220 г муки;
1 ч. л. соли;
1 ч.л. пищевой соды;
1 ч.л. сахара;
Растительное масло для жарки;
Рубленая зелень.

Приготовьте тесто как на оладьи, только немного гуще. Для этого необходимо взбить яйца, смешать их с кефиром, добавить соду, соль, сахар, размятую тушёнку без жидкости, рубленую зелень и отварные мелко нарезанные яйца. Всыпьте в тесто просеянную муку. Обжарьте пирожки на сковороде в большом количестве растительного масла с обеих сторон, а затем выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Суп-похлёбка с тушёнкой и овощами

Отличный сытный суп можно приготовить из любого набора свежих и замороженных овощей и тушёнки. Нарежьте кубиками любые коренья – морковь, лук, картофель, сельдерей – и обжарьте их до полуготовности. Залейте овощную основу водой и доведите до кипения. Через 10 минут добавьте мелко нарезанные свежие овощи – цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, зеленый горошек и помидор. Если у вас нет времени или возможности долго готовить, добавьте любую замороженную овощную смесь. За несколько минут до готовности переложите в кастрюлю размятую тушенку и дайте супу покипеть еще 5-7 минут. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Сэндвич с тушёнкой и маринованным огурцом

Для быстрого перекуса!

Заранее подготовьте тушёнку. Для этого ее нужно выложить на сковороду и обжаривать до тех пор, пока из нее не выпарится вся жидкость. За это время подготовьте овощи: нарежьте маринованный огурец тонкими слайсами, нашинкуйте пекинскую капусту, а морковь – натрите на крупной терке. Смешайте морковь и капуста с небольшим количеством майонеза. Выложите на хлеб (желательно подсушенный в тостере) остывшую тушенку, ломтики огурца и овощной салат. Сверху накройте вторым кусочком хлеба. Сэндвич готов!

Вы покупаете тушёнку?

А вот еще несколько быстрых рецептов с консервами: сальса, салат, рагу, суп.

Блюда из тушенки: 5 рецептов на каждый день

Когда у моей бабушки еще было хозяйство, этот продукт в кладовой находился всегда. Мы делали заготовки и говяжьей, и свиной, и куриной тушенки. Даже печень в банке могла пригодиться, когда гости на пороге. Ведь раз попробовав, уже не сможешь вычеркнуть блюда из тушенки из своей жизни.

В чём беспрекословное преимущество такой пищи, так это в ее простоте. Блюда из тушенки можно готовить каждый день. Благо рецептов собралась уйма. И каждый из них особенный, а вкус блюд уникальный и совершенно нескучный. Предлагаем обед на каждый рабочий день!

Гречка с тушенкой

Вам понадобится

1,5 стак. гречки
1 банка тушенки
1 луковица
1 морковь
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Приготовление

На одной сковороде пассеруйте гречневую крупу, часто перемешивая ее, 15 минут. Это сделает гречку вкуснее, она не превратится в жидкую массу.
На второй растопите жир из тушенки. В нём обжарьте лук, нарезанный кубиками, и морковку, натертую на крупной терке. Через минут 10 овощи станут золотистыми.
Далее добавьте к ним тушенку, размятую вилкой, вместе с желе. Смесь приправьте перцем и любимыми специями. Тушите минуты 3. Затем засыпьте в сковороду гречку.
Залейте ингредиенты 2 стак. горячей воды. Посолите по вкусу. Перемешайте ингредиенты и тушите на маленьком огне минут 15. Если жидкость выкипит, добавьте еще немного кипятка.
Готовьте гречку помешивая. Затем огонь выключите, накройте сковороду крышкой. Дайте ему минут 10 дойти до вкуса. Подавайте блюдо, украсив рубленой зеленью.

Мультиовощной суп с тушенкой

Вам понадобится

1 банка тушенки
400 г микс замороженных овощей
1,5 л воды
1 зуб. чеснока
петрушка по вкусу
соль по вкусу
черный перец молотый по вкусу

Приготовление

Желательно, чтобы в наборе было как можно больше разноцветных овощей. Так блюдо получится ярче и более насыщенным по вкусу. Приступим к готовке.
Всю тушенку переместите в кастрюлю, поставьте последнюю на огонь. Растопите жир, а мясо разломайте вилочкой. Пересыпьте к тушенке замороженные овощи.
Размешайте всё, хорошенько разогрейте. Залейте ингредиенты кипятком. Доведите суп до кипения, варите минуты 3. Далее приправьте блюдо по вкусу, добавьте измельченный чеснок.
Выключите огонь, а кастрюлю накройте крышкой. Блюдо будет готово к подаче через минут 10. Дайте ему настояться. Подавайте суп к столу с гренками.

Картошка с тушенкой

Вам понадобится

500 г тушенки
1 кг картофеля
1 луковица
2 ст. л. подсолнечного масла
2 лавровых листа
1 пуч. укропа
щепотка соли
щепотка свежемолотого черного перца

Приготовление

Очистите картофель от кожуры, нарежьте его крупными кубиками. Подсолнечное масло разогрейте в сковороде. В нём обжаривайте картошку, перемешивая минут 15–20 на среднем огне.
В это время нарежьте кубиками лук. Спустя 20 минут добавьте его к картофелю. Жарьте еще минут 10. Далее добавьте тушенку. Перемешайте ингредиенты. Добавьте лавровые листы.
Посолите и поперчите блюдо. Сделайте минимальный огонь, накройте картофель крышкой. Так тушите картошку с мясом около 30 минут. Если мало жидкости, добавьте немного воды.
Подавайте картофель с тушенкой к столу на той же сковороде, на которой вы тушили блюдо. Предварительно посыпьте его рубленой зеленью, можете полить сметаной.

Суп из тушенки с макаронами

Вам понадобится

3 л воды
3 картофелины
340 г свиной тушенки
1 морковка
1 луковица
150 г макарон
20 г подсолнечного масла
1 лавровый лист
петрушка по вкусу
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Приготовление

Воду в кастрюле доведите до кипения. Тем временем очистите и нарежьте кубиком картошку. Засыпьте ее в воду и варите 15 минут. Очищенный лук измельчите кубиком.
Очистите морковку и натрите ее на крупной терке. Лук с морковью обжарьте в разогретом растительном масле до золотистости. Снимите с огня через минуты 3.
К картофелю добавьте макароны и зажарку. Перемешайте и варите около 10 минут. Под конец готовки добавьте к супу тушенку. Ее предварительно измельчите по вкусу.
Посолите и поперчите блюдо. Выключите огонь. Посыпьте суп рубленой зеленью, дайте ему настояться под крышкой. Через минут 10 блюдо будет готово к подаче.

Макароны с тушенкой

Вам понадобится

200 г макарон
1 банка тушенки
1 луковица
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Приготовление

Первым делом отварите макароны в подсоленной воде до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Тем временем откройте тушенку.
Жир переместите на сковороду, растопите. Измельчите лук и обжарьте его в жире до прозрачности. Затем добавьте саму тушенку. Разомните ее и обжаривайте минут 5.
Добавьте в сковороду макароны. Приправьте по вкусу и тушите минут 7–10, перемешивая. Подавать блюдо к столу, украсив рубленой зеленью или сыром.

Последний рецепт буквально спасал меня в студенчестве. Помню, мама каждый месяц передавала в общежитие несколько баночек тушенки, а я готовила именно такие макароны по-флотски. Если вам, как и мне, блюда из тушенки навеивают воспоминания о юности, делитесь с нами своей историей!

Татьяна Роздольская

Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.

Рецепт тушеной говядины по-американски

Почему это работает

Обжаривание мяса в больших стейках придает румяный вкус без пережаривания или пропаривания.
Желатин придает соусу насыщенность, не портя вкуса, а ингредиенты, богатые умами, добавляют глубины.
Использование двух партий овощей обеспечивает оптимальный вкус и текстуру готового блюда.

Американское рагу из говядины не имеет такой же истории или правил (к счастью), как некоторые из хваленых европейских тушеных блюд, таких как беф по-бургундски или гуляш. Пока говядина нежная, а тушеное мясо похоже на тушеное мясо, никто не скажет вам, что вы сделали что-то не так. Но есть несколько архетипов. Мой собственный опыт детства с тушеной говядиной начался с банки Dinty Moore (с его странно твердым картофелем и морковью) и закончился домашней версией с кусками сухой, волокнистой говядины, барахтающейся в соусообразном бульоне, приправленном томатной пастой. Я не называю имен, но имя повара начиналось с М и рифмовалось с «ном».

У этих версий американской тушеной говядины есть две вещи, и действительно большинство версий : они просты и в них предпочтение отдается удобству, а не вкусу.

Ну, я не собираюсь довольствоваться удобным. Я хочу отличный . Вы знаете ту сцену в фильме, где занудный герой или героиня обретает внутреннюю уверенность и вдруг становится намного интереснее и намного привлекательнее для остального мира? Этот герой — тушеная говядина, и пришло время для уверенности. Тушеная говядина моей мечты начинается с больших, нежных, сочных кусков говядины, покрытых соусом, который является богатым и интенсивным, но не тяжелым или мутным (и этот соус должен быть чистым и блестящим). В нем есть овощи, которые являются больше, чем просто наполнителем, придающим дополнительную текстуру и вкус вечеринке.

После десятков фунтов тушеной говядины и множества экспериментов я получил довольно хорошее представление о методах, которые могут помочь усовершенствовать не только американское рагу из говядины, но и улучшить почти любой рецепт тушеной говядины, который у вас есть. Вот мои правила тушеной говядины.

Тушеная говядина Правило №1: выбирайте мясо с умом

Первым шагом в приготовлении любого рагу из говядины является выбор говядины. Особенно для такого рагу, которое не зависит от большого количества вина, пива или других ароматизаторов, вкус говядины жизненно важен.

Мышцы быка сильно различаются в зависимости от того, что эти мышцы делают в течение жизни животного. Мышцы, которые получают очень мало упражнений, как правило, очень нежные, но в то же время довольно мягкие (например, вырезка). Мышцы, которые выполняют большую тяжелую работу, будут наполнены ароматом, но также содержат много соединительной ткани. Это именно то, что вам нужно от тушеного мяса, где длительное бережное приготовление даст этой соединительной ткани шанс разрушиться и смягчиться. Но какая нарезка самая лучшая?

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Вот сценарий: вы в супермаркете и видите эти куски уже нарезанной кубиками «тушеной» говядины на витрине мясника или, возможно, в пенопластовом лотке в холодильнике. Вы хотите купить его. Это сэкономит мне время! , говорит ваш мозг. Мне не придется беспокоиться о разделке сырого мяса! Мясник должен знать, что делает хорошее тушеное мясо, и он уже подобрал его для меня! , и так далее.

Вот мой совет. Попросите свой рот вежливо, но твердо сказать своему мозгу, чтобы он замолчал — вам 9 лет.0015, а не , буду слушать. Покупка предварительно нарезанного тушеного мяса — это в лучшем случае чушь. Трудно сказать, из какой части бычка оно было получено, а это означает, что трудно сказать, каким оно будет на вкус или какой у него будет текстура. (Это при условии, что все продукты на дисплее в первую очередь взяты из одной и той же части бычка, что, вероятно, не так.) В большинстве случаев тушеная говядина также нарезается слишком мелко, особенно если вы используете обжарку. технику я изложу в следующем разделе.

Итак, что нужно сделать? Покупайте мясо крупными кусками, чтобы точно знать, откуда оно. Если бы я собирался выбрать один отруб, который является экономичным, имеет великолепный вкус и хорошее соотношение жира, мяса и соединительной ткани, это был бы жареный говяжий окорок без костей, отрезанный от передней лопатки бычка. Конечно, есть и другие отличные варианты. Мы попробовали все доступные на рынке тушеные блюда, чтобы выяснить, какое из них лучше, поэтому обратитесь к нашему руководству , чтобы получить расширенный список вариантов и описаний.

Тушеная говядина Правило № 2: обжарьте говядину перед нарезкой кубиками

После того, как вы принесли говядину домой, следующим шагом в приготовлении тушеного мяса обычно является обжаривание этой говядины в горячей жаровне. Мы все знаем, что происходит, когда вы пытаетесь это сделать: если у вас нет промышленной плиты, вместо того, чтобы обжаривать, эта говядина в конечном итоге будет париться в течение первых 10–15 минут приготовления. Это плохие новости. Пар будет подавлять температуру сковороды, не позволяя мясу должным образом подрумяниться, даже если оно продолжает сжиматься и выделять больше влаги. В результате получается сухая пережаренная говядина в готовой тушенке. Какое решение?

Не нарезайте мясо кубиками перед обжариванием.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Я приготовила три тушеных блюда рядом: одно из обжаривания цельного рулета, второе, в котором я сначала нарезала ростбиф на три стейка, и третье, приготовленное из говядины, которую я нарезала кубиками. Жаркое из цельной части оказалось немного лишенным вкуса (не такая большая площадь поверхности для хорошего подрумянивания). Кубики, с другой стороны, в конечном итоге заняли очень много времени, чтобы должным образом обжариться, и получилось относительно сухое и жесткое рагу. Стейки предлагают хороший баланс между ними, так что они — то, что вам нужно.

Из-за меньшей площади поверхности стейки подрумяниваются в несколько раз быстрее, чем кубики (меньшая площадь поверхности означает меньше каналов для выхода воды, что означает меньшее количество пара в кастрюле). Между тем, несмотря на то, что наша говядина не подрумянивается на каждой поверхности, в сотейнике все еще остается много подрумяненных ароматов, которые можно смешивать во время приготовления.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

После того, как стейки обжарены и отдохнули, я нарезаю их на относительно крупные куски. От 1 1/2 до 2 дюймов может показаться большим, но это помогает мясу оставаться более влажным и сочным (и к тому времени, когда мы закончим с этим, вы все равно сможете нарезать его ложкой).

Тушеная говядина Правило № 3: поменьше употребляйте муку

Мы все ели тушеную говядину в школьной столовой или, возможно, прямо из консервной банки, рожденной от отчаяния. Виновник? Слишком много загустителя. Я видел несколько рецептов, в которых требуется 3/4 стакана муки на литр жидкости. Это больше похоже на говяжью пасту, чем на тушеное мясо. Помимо текстуры, у муки есть еще один недостаток: она может приглушить вкус. Я хочу, чтобы мое рагу было ярким и смелым, а не приглушенным и унылым.

Я обнаружил, что около 2 столовых ложек муки на 5 чашек исходной жидкости — это почти все, что может выдержать мое рагу, прежде чем вкус начнет ухудшаться. Смешивание муки с говядиной после обжаривания и нарезания кубиками было самым простым способом ввести загуститель без образования комков. Готовое рагу все еще не было таким глянцевым и насыщенным, как мне бы хотелось, но я решил сначала заняться другими проблемами.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Тушеная говядина Правило №4: разделяйте овощи

В самых простых рецептах тушеного мяса есть восхитительная простота: вы добавляете мясо и овощи в кастрюлю, а затем медленно варите их, пока все не смешается. Но этот метод не делает для лучшего тушеного мяса. Вместо неповрежденных кусков мяса и овощей вы получаете овощи, которые почти распались, мутят бульон и не дают вам ничего, что могло бы нарушить монотонность мяса.

Чтобы избежать этой проблемы, я начал готовить рагу из двух разных партий овощей. Одна партия предназначалась для подачи с тушеным мясом, а другая просто для придания аромата бульону и мясу во время приготовления. Для овощей, подаваемых с тушеным мясом, я использую шампиньоны, кусочки моркови, картофель и жемчужный лук. Если просто высыпать их в кастрюлю примерно за час до окончания приготовления, это сработает, но это не придает овощам того богатого вкуса, который я ищу.

Вместо этого я сначала обжариваю их в той же кастрюле, в которой жарила говядину.

Я начинаю с подрумянивания грибов, позволяя им готовиться, пока они действительно не начнут подрумяниваться (это занимает больше времени, чем у большинства людей хватает терпения — по крайней мере, 5-10 минут, так что дайте им время!), используя деревянную ложку, чтобы очистить обжарить кусочки кастрюли, используя грибную жидкость в качестве растворителя. Затем я добавляю морковь и лук и даю им также подрумяниться. Я перекладываю эти овощи на тарелку и откладываю в сторону, чтобы позже добавить их в рагу (вместе с картофелем).

Для тушеных овощей я использую желтый лук, морковь, сельдерей, чеснок и немного зелени, сохраняя все овощи как можно большими кусками, чтобы их можно было легко выловить позже. Я подрумяниваю их в той же жаровне (будьте осторожны, подрумяненные кусочки на дне сковороды могут начать слишком темнеть. При необходимости убавьте огонь), прежде чем деглазировать горшок чашкой вина, что приводит меня в сознание. ..

Тушеная говядина Правило № 5: Выпивка делает его лучше

Вы можете отказаться от выпивки, если хотите, но вино, херес или вермут действительно добавляют аромату — кислотности и сложности — чего не хватает простейшим тушеным блюдам из говядины. Вам не нужно много. Подойдет чашка вина, и вам определенно не нужны дорогие вещи. Как мы показали в слепых дегустациях, старый совет «готовить только из того вина, которое вы пьете» просто не выдерживает критики (или лучше сказать «вино»?). Пока вино сухое (то есть не сладкое) и не имеет агрессивных привкусов, вы можете использовать любое вино, которое вам нравится.

После того, как я выбрал выпивку (я обычно покупаю бутылки Монтепульчано д’Абруццо за 7 долларов для приготовления), я добавляю ее в кастрюлю, соскребая значительное количество подрумяненных кусочков деревянной ложкой, затем давая вину выпариться, прежде чем добавлять другие мои жидкие ингредиенты. (Разбавление вина отдельно — это шаг, который вы должны предпринять в большинстве случаев.)

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Тушеная говядина Правило № 6: Используйте куриный бульон, а не говядину

Мы готовим тушеную говядину, мы должны использовать говяжий бульон, верно? Не так быстро. Если вы не готовите свой собственный говяжий бульон из говяжьих костей, мяса и овощей, я настоятельно рекомендую использовать купленный в магазине или домашний куриный бульон. Консервированный или упакованный в коробки говяжий бульон почти всегда уступает по вкусу куриному бульону в коробках с большим количеством химикатов, улучшающих вкус, и меньшим количеством настоящей говядины.

Я использую органический куриный бульон Swanson с низким содержанием натрия. Вы хотите использовать бульон с низким содержанием натрия, потому что мы собираемся уменьшить его позже — бульон с полным содержанием соли станет слишком соленым. Куриный бульон — это фантастика, потому что это, по сути, пустой соус, тушеное мясо или суповая канва. Он отлично улавливает и усиливает другие вкусы. Благодаря обжаренным овощам, обжаренной говядине и ароматным добавкам даже куриный бульон приобретает великолепный натуральный говяжий вкус. Но он все еще может использовать немного помощи.

Тушеная говядина Правило № 7: разбей бомбы умами

Если вы вообще читали Serious Eats, вы знали, что это произойдет. Пора взрывать бомбы умами. Я говорю об ингредиентах, которые естественным образом богаты глутаминовой и инозиновой кислотами — аминокислотами, которые вызывают у нас чувство пикантности и делают вкус мясных блюд более мясистым. На кухне много бомб умами. Среди них соевый соус, рыбный соус, анчоусы, мармит, сыр пармезан и томатная паста.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Для этого рагу я использовал смесь томатной пасты (классическая добавка к тушеной говядине по-американски, которая также делает смесь более плотной), вустерширского соуса (еще одна классика), анчоусов и соевого соуса. Смешивание трех разных бомб умами гарантирует, что ни одна из них не будет доминировать во вкусе конечного блюда, а вместо этого исчезнет на заднем плане, выполняя свою вспомогательную работу.

Чтобы добавить бомбочки умами, я сначала попытался растолочь их в пасту в маленькой миске. Это метод, который я использовал, когда работал над рецептом тушеной говядины для Cook’s Illustrated несколько лет назад (внимание: платный доступ). Это работает нормально, но также приводит к слегка зернистому бульону. Я был после гладкой и глянцевой.

Я подумал, сработает ли очищение всего этого, используя чрезмерную технику Томаса Келлера, когда он удаляет приготовленное мясо перед тем, как пропустить бульон через серию все более тонких сеток, пока он не станет совершенно прозрачным. Это отличная техника, если у вас есть тонны терпения, большое количество фильтров и личная посудомоечная машина на держателе. Не практично для обычных людей.

Я решил использовать метод грубой силы: блендер.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

При смешивании томатной пасты, вустерширского соуса, анчоусов и соевого соуса непосредственно в бульоне получается идеально однородная масса без необходимости процеживания.

Тушеная говядина Правило № 8: Не теряйте аромат!

Помнишь ту тарелку с нарезанной кубиками говядины, которую мы отложили ранее? Иди и взгляни на него сейчас и скажи мне, что ты видишь. Эта жидкость, скопившаяся под мясом, — это аромат, один из самых ценных ресурсов во вселенной. Не тратьте его.

В горшок идет.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Тушеная говядина Правило № 9: Желатин в порошке FTW

Я разобрался с говядиной и ароматом жидкости для тушения, теперь пришло время заняться текстурой. Я согласен с довольно густым бульоном для некоторых видов тушеной говядины. Например, Boeuf Bourguignon с кусочками бекона не нуждается в густом соусе, чтобы прилипнуть к ребрам. С другой стороны, тушеная говядина по-американски должна быть, по крайней мере, достаточно густой, чтобы не расплескиваться в миске.

Я уже был на пределе того, где я хотел взять свое содержание муки, а это означало, что мне пришлось обратиться к альтернативным загустителям.

Можете ли вы, давние читатели, догадаться, что будет дальше? Ты понял. Желатин. Просто иногда мы чертовски предсказуемы. Если мы часто вытаскиваем желатин, это потому, что он работает . Самые лучшие тушеные говядины, которые я ел в своей жизни, были приготовлены из телячьего бульона, богатого желатином от телят. Это обычный ингредиент в ресторанах, но не столько на домашней кухне.

К счастью, у нас есть легкий доступ к неароматизированному порошкообразному желатину. В отличие от муки, желатин густеет, не притупляя вкус и не делая бульон мутным. На самом деле, он имеет прямо противоположный эффект: он сгущает бульон таким образом, что он обволакивает ваш язык, что позволяет вам легче его пробовать. Желатин хорошо справляется с загущением жидкостей сам по себе, но еще лучше он загущает бульоны с большим количеством жира, помогая этому жиру и жидкости под ним эмульгироваться, создавая соус, более густой, чем любой компонент сам по себе. .

Эти две порции тушеного мяса были приготовлены из одинаковых ингредиентов, за исключением унции желатина, которую я добавил в тушеное мясо слева.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Разница в текстуре значительна, но также интересно отметить, что в то время как тушеное мясо справа выглядит жирным с лужицами жира, блестящими на поверхности бульона, левое блюдо не имеет отчетливых жировых карманов — все это было чисто эмульгировано. в тушенку.

Тушеная говядина Правило № 10: Юкон Голдс готовит более чистое рагу

Здесь мы выходим на финишную прямую. Держись со мной, потому что наше рагу становится лучше. Что такое тушеная говядина по-американски без картофеля? Они увеличивают объем кастрюли, отлично впитывают аромат и разрушают монотонность мяса. В большинстве рецептов рагу используется красновато-коричневый картофель, самый крахмалистый из распространенных сортов картофеля, которые вы найдете в супермаркете. Рассеты хороши в классических рецептах, потому что они выполняют двойную функцию: дают вам что-нибудь поесть в последней миске, а также помогают загустеть бульону за счет крахмала, который они выделяют.

Но у тушеных блюд, загущенных картофельным крахмалом, та же проблема, что и у тушеных блюд, загущенных слишком большим количеством муки: крахмал может испортить вкус.

Поскольку у меня уже есть текстура тушеного мяса именно такой, какой я хочу, я предпочитаю использовать золотой картофель Юкон, который имеет более маслянистый вкус и не выделяет столько крахмала. Здесь подойдет даже восковой красный картофель или молодой картофель.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Тушеная говядина Правило № 11: Используйте духовку, а не плиту (и приоткройте крышку!)

Итак, у нас есть наши обжаренные овощи, уменьшенная выпивка, бульон с добавлением желатина и умами, а также говядина в муке в кастрюле. Добавим туда же пару лавровых листочков и веточки тимьяна для полноты картины. Следующий вопрос: плита или духовка? И есть ли разница? Да, и все сводится к количеству энергии, закачиваемой в этот котел, и, что более важно, к тому, в каком направлении она исходит.

Плита – это система с постоянным выходом энергии. Вы устанавливаете горелку на определенный уровень, и она поддерживает этот уровень независимо от того, что происходит в кастрюле над ней. Духовка, с другой стороны, представляет собой систему с постоянной температурой. Вы устанавливаете его на заданную температуру, и он использует столько энергии, сколько ему нужно, чтобы достичь этой температуры и поддерживать ее. Плита греет только снизу. Печь греет со всех сторон.

Различия незначительны, но могут оказать большое влияние на готовое рагу. В идеале рагу должно быть приготовлено при очень слабом кипении. Чем сильнее булькает, тем суше и жестче получится мясо, а бульон темнее. От 180 до 190°F (от 82 до 88°C) — идеальный диапазон.

При постоянном напряжении плиты поддерживать такую температуру очень сложно. Накройте крышкой, и даже при самом низком уровне нагрева в этой кастрюле будет полная температура 212 ° F (100 ° C). Снимите крышку, чтобы обеспечить некоторое испарение (тем самым подавляя максимальную температуру — испарение крадет энергию из кастрюли), и вы столкнетесь с другой проблемой. Рагу уменьшается, но вы добавляете к нему такое же количество энергии, что означает, что оно будет становиться все горячее и горячее в течение 2-3 часов приготовления. И, конечно же, чем горячее становится, тем быстрее снижается, усугубляя эту проблему.

Наконец, поскольку тепло исходит только снизу, в кастрюле не происходит дополнительного подрумянивания или производства аромата. С чем вы начинаете, с тем вам и предстоит работать. (Это одна из причин, по которой пища, приготовленная в мультиварке, получается более пресной, чем пища, приготовленная на медленном огне в духовке.)

Духовка, с другой стороны, справляется со всеми этими проблемами. Во-первых, поскольку это система с постоянной температурой, не имеет значения, сколько тушеного мяса вы готовите. Вы можете приготовить 5 галлонов или пинту — она все равно будет готовиться при той же температуре. Это означает, что вы можете приоткрыть крышку кастрюли, чтобы позволить тушеному мясу поддерживать немного более низкую температуру приготовления, и не беспокоиться о том, что, когда она уменьшится, оно станет слишком горячим.

Когда тепло идет со всех сторон, вы также обнаружите, что тушеное мясо будет продолжать подрумяниваться по мере того, как оно будет кипеть, образуя темную корку сверху и по краям кастрюли. Это хорошо, так как только добавляет больше вкуса. На самом деле, если вы действительно ленивы, вы можете даже пропустить весь этап обжаривания и оставить говядину подрумяниваться только в духовке. Вы не получите такого сильного развития вкуса, но это работает.

Потребовалось некоторое время, чтобы правильно выбрать время, но я обнаружил, что удаление больших кусков тушеных овощей примерно через полтора часа приготовления дает им достаточно времени, чтобы передать свой вкус тушеному мясу. Как только я выбрасываю использованные овощи, я добавляю картофель вместе с морковью, жемчужным луком и грибами, которые я держала в стороне.

Тушеная говядина Правило № 12: не переварите!

Последнее настоящее правило приготовления тушеной говядины, которое я нарушал бесчисленное количество раз (в том числе и мной в те дикие дни, когда я тушил с безрассудной энергией): не переваривать. Идея тушеного мяса, томящегося весь день, звучит привлекательно. Если 2 1/2 часа кипячения делают говядину нежной, разве 6 или 8 часов не сделают говядину еще более нежной? К сожалению, это так не работает.

При тушении мяса вы играете в гонку между двумя одновременными процессами. Во-первых, это превращение соединительной ткани в желатин. Это смягчит мясо и сделает его вкус более влажным. С другой стороны, мышечные белки постоянно сокращаются и выдавливают внутреннюю влагу. От этого мясо становится жестче и жестче.

В идеале, к тому времени, когда соединительная ткань размякнет (а это происходит довольно быстро и неожиданно — ваша говядина остается жесткой до того момента, пока она не станет), в мышцах еще останется некоторое естественных соков, и вы в итоге получается мягкое, нежное, сочное мясо. Дайте ему слишком долго вариться (или слишком сильно кипеть), и мышцы выдавят столько влаги, что даже дополнительное смазывание разложившейся соединительной ткани не поможет.

Точное время зависит от того, как именно работает ваша духовка и от того, какой кусок мяса у вас есть, но для приготовления больших кусков говядины в духовке при температуре 275 ° F (135 ° C) с приоткрытой крышкой требуется около 2 1/2 часов, чтобы должным образом смягчить. Я начинаю протыкать мясо примерно через 2 1/4 часа и время от времени проверяю, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было резать ложкой (оно будет продолжать готовиться даже после того, как выйдет из духовки). печь). К этому моменту мои добавленные овощи также идеально приготовлены, а бульон превратился в блестящий, насыщенный соус.

Как я узнал из неформального опроса в Твиттере, мнения людей по поводу тушеного гороха разделились. Я за них, но только в том случае, если в самом конце добавляется замороженный горошек, чтобы они сохраняли свой ярко-зеленый вкус. Вы можете делать с ними, что хотите.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Тушеная говядина Правило № 13: ешь сегодня, ешь завтра, это не имеет значения

И вот мы идем! Наше рагу готово. Выловите веточки тимьяна и лавровый лист (или оставьте их, как делала моя мама), приправьте бульон по вкусу (вероятно, соль не понадобится, но перец понадобится) и подавайте.

Подождите минуту. Мы все слышали, что тушеное мясо становится лучше в течение нескольких дней, верно? Мы проверили это и обнаружили, что особой разницы нет. И, если честно, я всегда считал этот конкретный совет скорее благословением, чем директивой. Это нормально, если у вас есть остатки, так как они по-прежнему будут иметь прекрасный вкус при повторном разогреве. Потому что, честно говоря, найдите мне человека, который может провести день на кухне с запахами тушеной говядины, заполняющими дом, который затем повернется и скажет: «Ну, все готово. В холодильник с тобой. есть на ужин сегодня вечером? Потому что это тушеное мясо на завтра!»

Я имею ввиду, посмотри на это. Вы не можете видеть, как эта говядина поддается малейшему давлению ложки, или как бульон обволакивает ваш язык, или как морковь и картофель впитывают вкус мяса, но поверьте мне, все это происходит и даже больше.

Итак, еще раз: оставить это рагу на ночь, прежде чем копаться? Этого просто не бывает. Съешьте тушеное мясо сразу, сохраните остатки и съешьте их снова через неделю.

Или просто съесть всю чертову кастрюлю за один присест. Это ведь тушеная говядина по-американски, я ошибаюсь?

Примечание редактора: Этот рецепт изначально требовал температуры в духовке 275°F, которая сработала для нас через десятки циклов испытаний на нескольких кухнях и духовках. Но, основываясь на отзывах читателей, стало ясно, что некоторые домашние духовки слишком ненадежны при такой низкой температуре, что приводит к значительному увеличению времени приготовления. Чтобы решить эту проблему, мы увеличили температуру печи до 300°F (150°C ) .

Нажмите «Играть», чтобы узнать, как приготовить пикантное рагу из говядины по-американски

Январь 2016 г.

Подготовка:
5 минут

Приготовление:
3 часа 10 минут

Активно:
90 минут

Итого:
3 часа 15 минут

Порции:
6 порций

Оцените и прокомментируйте

4 чашки (950 мл) домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия

3 столовые ложки томатной пасты (2,5 унции; 75 г)

3 филе анчоусов в масле или соли, промытые (или 1 столовая ложка азиатского рыбного соуса)

4 пакета порошкообразного желатина без вкусовых добавок (1 унция; 30 г)

1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса

1 столовая ложка (15 мл) вустерширского соуса

2 столовые ложки (30 мл) растительного масла

3 фунта (1,25 кг) ростбифа из цельной бескостной говядины, разрезанной на 3 стейка

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

10 унций (275 г) белых шампиньонов, разделенных на четыре части

4 средние моркови (10 унций; 275 г), 2 оставить целыми, 2 нарезать на небольшие кусочки

8 унций (225 г) замороженного или свежего жемчужного лука (разморозить, если он заморожен, очистить, если свежий)

1 большая желтая луковица, неочищенная, разделенная пополам (10 унций; 275 г)

2 маленьких ребрышка сельдерея (3 унции; 85 г)

3 средних зубчика чеснока, неочищенных

1 чашка хереса, сухого вермута или красного вина (8 унций; 235 мл)

2 столовые ложки универсальной муки (около 3/4 унции; 20 г)

2 лавровых листа

4 веточки тимьяна

1 фунт (450 г) картофеля Юкон Голд, очищенного и нарезанного кубиками

4 унции (113 г) замороженного горошка

Смешайте бульон, томатную пасту, анчоусы, желатин, соевый соус и вустерширский соус в блендере и смешайте на высокой скорости до однородной массы. Отложите.

Установите решетку духовки в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 300°F (150°C). В большой жаровне разогрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Приправить говядину солью и перцем и добавить в жаровню. Готовьте, время от времени переворачивая, пока говядина хорошо не подрумянится с 2 сторон, около 10 минут. Переложите говядину на противень с бортиками или большую тарелку и отложите в сторону.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Добавьте грибы в жаровню и готовьте, помешивая, пока не выделится жидкость и грибы не начнут подрумяниваться, около 6 минут, при необходимости уменьшив огонь, чтобы предотвратить пригорание. Добавьте нарезанную кубиками морковь и жемчужный лук и жарьте, помешивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Приправить по вкусу солью и перцем, переложить в миску и отложить в сторону.

Добавьте половинки желтого лука в жаровню срезом вниз. Добавьте целую морковь, стебли сельдерея и чеснок. Готовьте, время от времени переворачивая морковь, сельдерей и чеснок, пока все овощи не подрумянятся, около 4 минут.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Добавьте вино или херес, соскоблите деревянной ложкой пригоревшие кусочки и готовьте, пока они не выпарятся на 3/4, около 3 минут. Добавьте бульонную смесь и доведите до кипения. Снимите с огня.

Нарежьте обжаренные стейки на куски размером от 1 1/2 до 2 дюймов и переложите в большую миску. Перемешайте с мукой. Добавьте говядину и любые соки, скопившиеся в противне или тарелке, в жаровню вместе с лавровым листом и веточками тимьяна. Перемешайте и снова доведите до кипения на среднем огне. Переместите в духовку, накройте крышкой с частично открытой крышкой и готовьте, пока говядина не станет мягкой, около 1 1/2 часа. Жидкость должна постоянно медленно кипеть. При необходимости отрегулируйте температуру духовки во время приготовления.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Выньте тушеное мясо из духовки. Используя щипцы, выловите и выбросьте морковь, сельдерей, тимьян, лавровый лист, лук и чеснок. Добавьте картофель и обжаренные грибы, жемчужный лук и морковь, чтобы они тушились, верните в духовку и продолжайте готовить, частично накрыв крышкой, пока говядина, картофель и морковь не станут мягкими, а бульон не загустеет, от 45 минут до 1 часа.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Выньте тушеное мясо из духовки. При необходимости поставьте на плиту и варите на медленном огне до 15 минут до желаемой консистенции. Вмешайте горох. Приправить по вкусу солью и перцем, если необходимо. Подавать немедленно или поставить в холодильник на ночь или на срок до 5 дней и разогреть перед подачей.

Специальное оборудование

Голландская печь, блендер

Читать дальше

Stew Science: Как выбрать наилучшие нарезки для тушеной говядины

Рецепт тушеной говядины в мультиварке • Соль и лаванда

search icon

Опубликовано: 13 мая 2022 г. / Обновлено: 14 мая 2022 г. / 29 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моих партнерских программах для получения более подробной информации.

Это Тушеная говядина в мультиварке — классика медленного приготовления! Его просто приготовить, и он такой сытный для согревающего семейного обеда в холодный или дождливый день, и для этого не нужны какие-то причудливые ингредиенты.

Вам также могут понравиться мои похожие рецепты тушеной говядины на плите или тушеной говядины быстрого приготовления для альтернативных способов приготовления.

Почему он вам понравится

Это густое, уютное рагу из говядины, приготовленное в медленноварке, представляет собой суперлегкий рецепт «поставил и забыл». Приготовление требует минимальных усилий, и следующее, что вы знаете, традиционный ужин с нуля будет готов, когда вы вернетесь домой с работы!

Лучше всего то, как говядина тает во рту , но нежный картофель и овощи занимают второе место. Нарастание вкуса просто невероятно, учитывая, что мы используем всего несколько скоб для кладовой. Вам действительно не нужно много, чтобы создать этот удивительный вкус медленного приготовления.

Ингредиенты для него

Говядина — используйте предварительно нарезанную бескостную говядину для тушения или ломтик (возможно, вам придется нарезать ее самостоятельно). Избегайте чего-либо сверх постного.

Оливковое масло — для обжаривания

Лук и сельдерей — сладкий (Vidalia) лук — наш любимый лук, но также подойдет желтый или белый цвет

Чеснок — измельчить чеснок с помощью чеснокодавилки

5

Картофель и морковь — Наши главные овощи. Мы выбрали юконский золотой картофель, так как он восковой и отлично подходит для медленного приготовления.
Говяжий бульон — для глубокого, насыщенного вкуса

Томатная паста — концентрированный вкус добавляет что-то особенное

Вустерширский соус — мой не очень секретный ингредиент и ключ к приданию соусу действительно глубокого и приятного вкуса умами. Не пропустите!

Соль и перец — важно быть достаточно щедрым с тушеными блюдами и супами

Лавровый лист — еще один мой любимый ингредиент. Они очень ароматные и любимы в тушеных блюдах.

Кукурузный крахмал — это необязательно, но это сделает его более густым

Какую говядину использовать

Наша кухня использовала предварительно нарезанное мясо с маркировкой «говяжьи кубики для тушения» или подобное на вашем мясном прилавке. Обратите внимание на достаточное количество мраморности (жира) и на то, чтобы оно не выглядело слишком постным, иначе мясо будет не таким нежным.

Разделка жаркого из говяжьей вырезки тоже подойдет и даст очень нежное мясо. Также хороши верхние или нижние круглые надрезы или даже короткие ребра.

Что бы вы ни использовали, шаг обжарки добавляет текстуру и аромат, так что обязательно сделайте это!

Как приготовить тушеную говядину в мультиварке

Это обзор с пошаговыми фотографиями. Полные ингредиенты и инструкции находятся в карточке рецепта ниже.

Половину кубиков говядины обжарьте на сковороде с оливковым маслом, чтобы они не переполнились, а затем переложите на тарелку. Подрумяньте вторую партию говядины. Переложите все мясо и любые соки в медленноварку. На сковороде обжарить лук и чеснок, затем добавить в мультиварку.

Добавьте в мультиварку остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и кукурузного крахмала. Хорошо бросьте. Аккуратно добавьте лавровый лист и готовьте на медленном огне, пока говядина не станет мягкой, около 10 часов. Чтобы сделать его более густым, при желании добавьте суспензию кукурузного крахмала. Вот и все!

Советы для профессионалов

Я рекомендую готовить его в течение рекомендуемых полных 10 часов на низкой температуре, так как тушеная говядина требует времени, чтобы она стала мягкой, поэтому вы получите лучшие результаты, чем приготовление на высокой мощности в течение более короткого периода времени. Эти восхитительные концентрированные ароматы того стоят.

Нарежьте картофель и морковь крупнее, чтобы получилась крупная консистенция. Если они слишком маленькие, они потеряются за эти 10 часов приготовления.

Если ваш лавровый лист какое-то время пролежал в шкафу, сходите в продуктовый магазин. Со временем они могут потерять вкус!

Замены и вариации

Вы можете использовать картофель красновато-коричневого цвета, но имейте в виду, что он будет больше разваливаться, и тогда вы можете отказаться от добавления суспензии кукурузного крахмала. Красный картофель был бы лучшим выбором, если бы вы не использовали золото Юкона.

Добавьте немного замороженного горошка ближе к концу времени приготовления, чтобы получить яркий цвет и больше овощей.

Замените немного говяжьего бульона красным вином для элегантности! Я предлагаю от 1/2 до 1 стакана или около того.

Добавьте примерно пол чайной ложки итальянской приправы для более травяного вкуса или используйте несколько веточек свежего тимьяна, если он у вас есть. Это рагу гибкое.

С чем подавать

Это полноценное блюдо само по себе, но если вы хотите сочетать его с гарниром, это было бы здорово. Попробуйте смесь зелени с этой простой итальянской заправкой или сливочно-бальзамической заправкой.

Ломтик хрустящего хлеба, кукурузный хлеб или булочка к обеду тоже подойдут, или сделайте все возможное и подайте сырный чесночный хлеб.

Остатки и хранение

Храните остатки в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичном контейнере.

Тушеная говядина хорошо замораживается! Мне нравится разливать его по отдельным контейнерам для легкого перекуса в любое время и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Вы можете либо разморозить его в течение ночи, либо разогреть из замороженного состояния, размораживая на очень слабом огне, время от времени помешивая, пока он не прогреется.

Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт тушеной говядины так же, как и мне! Вопросы, или вы сделали это? Поговорите со мной в комментариях ниже.

Рецепт тушеной говядины в мультиварке

Это Тушеная говядина в мультиварке — классика медленного приготовления! Его просто приготовить, и он такой сытный для согревающего семейного обеда в холодный или дождливый день, и для этого не нужны какие-то причудливые ингредиенты.

4,84 Из 6 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 20 мин

Время приготовления 10 часов

Время 10 часов 20 мин

Курс основной курс

Cuisine American

Серва 6

Cuisine American

Серва 6

Cuisine

Серва 6

Cuisine

Серва 6

Cuisine

Серва 70013

Cuisine

.

▢ 2 фунта тушеной говядины без костей или куска

▢ 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные

▢ 1/2 средней луковицы, нарезанной

▢ 6 зубчиков измельченного чеснока

▢ 4 большие моркови, очищенные и нарезанные на довольно крупные кусочки

▢ 3 нарезанных палочки 0 сельдерея 1 фунт очищенного и нарезанного кубиками картофеля Yukon Gold

▢ 3 чашки говяжьего бульона

▢ 1 банка (6 унций) томатной пасты

▢ 1 столовая ложка вустерширского соуса

▢ 1 чайная ложка соли

0549 ▢ Перец по вкусу
▢ 3 лавровых листа

▢ 2 ст. л. кукурузного крахмала по желанию

Добавьте 1 ст.л. -высокая температура. Переложите на тарелку, а затем добавьте оставшееся масло в сковороду и подрумяньте вторую партию. Как только вся говядина обжарится, переложите ее (и любые соки на тарелке) в мультиварку.

Добавьте лук в сковороду и готовьте 3-4 минуты, затем добавьте чеснок и жарьте 30 секунд. Переложите содержимое сковороды в мультиварку.

Добавьте оставшиеся ингредиенты ( кроме лавровый лист и кукурузный крахмал) в медленноварку. Хорошо перемешать/перемешать.

Аккуратно добавьте лавровый лист. Готовьте на медленном огне в течение 10 часов или пока говядина не станет мягкой.

Дополнительно: чтобы придать рагу более густую консистенцию, смешайте кукурузный крахмал с 2 ст.

Обновление на 2022 год. Этот рецепт был изменен, чтобы сделать его более вкусным и с дополнительным добавлением кукурузного крахмала. Вот оригинальный рецепт 2018 года, если он вам понравился.

Я предлагаю готовить это на низкой температуре в течение 10 часов, а не на высокой в течение меньшего времени. Тушеная говядина , а не нежная, и медленное приготовление дает ей возможность размягчиться. При использовании патрона вам может понадобиться менее 10 часов.

Этот рецепт хорошо замораживает.

Это семилитровая мультиварка, в которой я готовил этот рецепт.

Хотите приготовить это в своей мультиварке? Вместо этого попробуйте версию Instant Pot. Или попробуйте мое рагу из говядины на плите.

Информация о питании предоставляется только в качестве любезности и должна рассматриваться как оценка, а не как гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не гарантирует точность этой информации.

Калории: 380 ккалУглеводы: 27 г Белки: 38 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 94mgsodium: 1215mgpotassium: 1370mgfiber: 4gsugar: 7Gvitamin A: 7242iuvitamin C: 26mgcalcium: 81mgiron: 5 мг

Ключевой слов Crockpot Stew, Mlower Plight STEW

. проще, вкуснее, и есть новые фото!

Понравился этот рецепт? Поделиться:

Facebook

Твиттер

Взаимодействие с читателем

Рецепт тушеной говядины — Cooking Classy

Домашнее рагу из говядины () — идеальное сытное блюдо для комфорта! Это делает самую уютную еду и идеально подается с деревенским хлебом вместе с ним. Эта версия щедра с говядиной и овощами, и она сочетается с богатым, красиво густым бульоном.

Говяжье рагу по-голландски

Невероятно вкусное традиционное говяжье рагу, которое, вероятно, даже лучше, чем вы помните, когда ваша семья готовила его в детстве!

Он готовится из нежных кусочков говядины размером с укус, сливочного картофеля, питательной моркови и насыщенного и пикантного бульона, настоянного на красном вине.

Это легкое рагу из говядины готовится по простой схеме и имеет классический старомодный вкус.

Говядина и лук подрумяниваются на плите (совет: красиво обжаренная говядина является ключом к комплексной глубине вкуса). Затем добавляют жидкости и травы, тушеное мясо и готовят в духовке. В середине добавляются оставшиеся овощи, чтобы они не стали мягкими, а затем снова запекают, пока все не станет мягким.

Вы по достоинству оцените эту версию, в основном автоматическую, не требующую постоянного ухода за плитой, и то, как равномерное окружающее тепло, окружающее кастрюлю из духовки, обеспечивает более стабильный конечный результат.

Действительно, это рецепт, которым можно наслаждаться круглый год, но он особенно подходит для прохладных осенних дней и ветреных зимних дней. Это домашнее, согревающее душу блюдо, которое обязательно станет изюминкой долгого дня!

Ингредиенты рецепта тушеной говядины

2 1/4 фунта. ростбиф , очищенный от лишнего жира, нарезанный кубиками по 1 1/4 дюйма

Соль и перец черный свежемолотый

3 1/2 столовых ложки оливковое масло , разделенное

2 чашки нарезанных желтых луковиц (1 большая)

1 1/2 ст. л. измельченного чеснока (около 4 зубчиков)

1/4 стакана универсальная мука

1,5 ст.л. томатная паста

1 чашка красное сухое вино , например Пино Нуар или Кот дю Рон

3 1/2 чашки говяжий бульон

2 ч. л. Вустерширский соус

1 ст.л. свежий тимьян лист

2 ч. л. измельченного свежего розмарина

2 лавровый лист

20 унций. красный картофель , очищенный и промытый

14 унций. крупная морковь (около 4)

1 столовая ложка бальзамический уксус

2 ст. л. рубленой свежей петрушки

Как приготовить тушеную говядину

Разогрейте духовку и кастрюлю на плите: Переместите решетку в нижнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 300 градусов.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле, пригодной для использования в духовке, на среднем огне.

Подготовьте и приготовьте тушеное мясо партиями, отложите: Промокните половину жаркого насухо бумажными полотенцами, слегка посолите и поперчите, затем добавьте в кастрюлю, оставив промежутки между кусочками.

Обжаривайте, пока низ не подрумянится, около 3–4 минут. Переверните и подрумяньте с противоположной стороны, примерно на 2 минуты дольше. Переложить на тарелку.

Добавьте еще 1/2 столовой ложки масла в кастрюлю и повторите процесс с оставшейся половиной говядины. Переложите вторую партию говядины на тарелку.

Обжарьте лук, затем чеснок: Уменьшите огонь до среднего, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, затем добавьте лук. Обжаривайте 5 минут или до слегка золотистого цвета.

Добавить чеснок и жарить еще 30 секунд.

Добавьте загустители, затем жидкости: Вмешайте муку и томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, от 45 до 60 секунд (при необходимости уменьшите температуру горелки). Продолжая помешивать, медленно влейте красное вино, соскребите со дна подрумяненные кусочки. горшок. Помешивая, влейте говяжий бульон и вустерширский соус.

Верните мясо, добавьте травы и варите на медленном огне: Верните говядину в кастрюлю вместе с тимьяном, розмарином и лавровым листом. Доведите до кипения, часто помешивая.
Снимите с огня.

Выпекать в духовке: Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в духовку. Позвольте готовить 1 1/2 часа.

Добавьте овощи в рагу, продолжайте запекать: Когда время почти истечет, нарежьте картофель на 1-дюймовые кубики, затем очистите и нарежьте морковь на 1-дюймовые ломтики. Перемешайте картофель и морковь с тушеным мясом, затем накройте крышкой и верните в духовку.

Запекайте, пока овощи не станут мягкими, еще примерно 60–70 минут.

Готовое блюдо с бальзамиком и петрушкой: Удалите лавровый лист, добавьте бальзамический уксус и приправьте тушеное мясо солью и перцем по вкусу. Перед подачей дайте постоять с огня около 5 минут. Украсьте порции петрушкой.

Какая говядина лучше всего подходит для тушеной говядины?

Я рекомендую использовать ростбиф (из коровьей лопатки) для тушеной говядины. Он хорошо пропитан жиром и имеет приятный мясной вкус. Кроме того, это может быть дешевле, чем другие варианты.

Как загустить тушеную говядину

Это рагу из говядины загущено большим количеством муки, поэтому не должно возникнуть проблем с загущением по этому рецепту. Но если у вас есть другой тип тушеного мяса, которое не получилось достаточно густым после приготовления, вы всегда можете смешать столовую ложку кукурузного крахмала с равными частями воды или говяжьего бульона, затем добавить в тушеное мясо и дать ему покипеть в течение нескольких минут, пока оно не загустеет. .

Полезные советы для лучшего рагу из говядины

Ищите ростбиф с хорошей мраморностью. Но я рекомендую срезать с жаркого большие куски жира (даже те, которые покрыты внутренней стороной). Толстые порции не очень хорошо растворяются в супе и просто становятся довольно жевательными.

Перед началом обсушите говядину (бумажными полотенцами), предварительно разогрейте масло в сковороде, затем обжарьте говядину, не двигаясь с каждой стороны, пока она не подрумянится. Это придает тушеному мясу столько аромата, что говядина хорошо прожаривается (включая все те вкусные подрумяненные кусочки в кастрюле, которые идут с ним).

Используйте качественный говяжий бульон. Многие марки говяжьего бульона могут быть довольно неприятными, важно использовать тот, который имеет приятный вкус, или просто использовать куриный бульон.

Подождите, чтобы добавить овощи. Если вы добавите их в попрошайничество, они могут развалиться на части.

Полегче с солью. Вам не нужно добавлять сюда много, если только вы не используете несоленый бульон.

Готовьте медленно и медленно. Секрет нежности недорогих кусков говядины заключается в том, чтобы готовить их при более низкой температуре и дать время жиру и соединительной ткани смягчиться и стать более нежными.

Хранение и разогрев

Тушеная говядина должна храниться в холодильнике в герметичном контейнере.

Он будет храниться там до 3 дней.

Разогрейте на плите в кастрюле (накрытой крышкой) на медленном огне, периодически помешивая, пока не прогреется (при желании разбавьте небольшим количеством бульона).

Его также можно заморозить на срок до 3 месяцев, но имейте в виду, что текстура картофеля изменится, и он станет немного кашеобразным.

Возможные варианты

Добавьте больше овощей: Отличный выбор: грибы, горох, капуста, шпинат, кукуруза или пастернак.

Усиление вкуса: Если вам нужно больше вариаций насыщенного вкуса, вы также можете добавить немного измельченных анчоусов, немного соевого соуса или добавить дополнительно 1/2 стакана красного вина вместо 1/2 стакана говяжьего бульона. .

Приготовление на плите: Если у вас нет духовки, тушеное мясо можно приготовить только на плите. Просто варите на слабом огне в течение 1 1/2 часа, затем добавьте картофель и морковь и варите до мягкости еще около 30-40 минут. Добавьте больше бульона, чтобы разбавить по мере необходимости.

Рагу из говядины в мультиварке

Если вы ищете вариант для медленного приготовления, попробуйте мой суп из говядины в мультиварке.

Другие вкусные супы из говядины, которые стоит попробовать

Говяжий ячменный суп

Чили

Суп-гуляш

Суп-гамбургер

Овощной суп с говядиной

Follow Cooking Classy

5 из 9 голосов

Обзор рецепта

Тушеная говядина

Распечатать

Штырь

Домашнее рагу из говядины — идеальное сытное блюдо! Это делает самую уютную еду и идеально подается с деревенским хлебом вместе с ним. Эта версия богата говядиной и овощами и сочетается с наваристым хорошо загустевшим бульоном.

Рецепт рассчитан примерно на 10,5 стаканов.

Количество порций: 5

Приготовление25 минут

Приготовление2 часа 45 минут

Время готовности: 3 часа 10 минут

2 1/4 фунта. ростбиф, очищенный от лишнего жира, нарезанный кубиками размером 1 1/4 дюйма

Соль и свежемолотый черный перец

3 1/2 ст. 1/2 ст.л. измельченного чеснока (примерно 4 зубчика)

1/4 стакана универсальной муки

1,5 ст. л. томатной пасты

1 стакан сухого красного вина, например, Пино Нуар или Кот-дю-Рон

3 1/2 стакана говяжьего бульона

2 ч. л. Вустерширского соуса

1 ст. розмарин

2 лавровых листа

20 унций красный картофель, очищенный и промытый

14 унций. крупная морковь (около 4 шт. )

1 ст. л. бальзамического уксуса

2 ст. л. рубленой свежей петрушки

Переместите решетку на нижнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 300 градусов.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле, пригодной для использования в духовке (например, в эмалированной жаровне), на среднем огне.

Промокните половину жаркого насухо бумажными полотенцами, слегка приправьте солью и перцем, затем добавьте в кастрюлю, оставляя пространство между кусочками.

Обжаривайте, пока низ не подрумянится, около 3–4 минут. Переверните и подрумяньте с противоположной стороны, примерно на 2 минуты дольше. Переложить на тарелку.

Добавьте еще 1/2 столовой ложки масла в кастрюлю и повторите процесс (сушки, приправы и обжаривания) с оставшейся половиной говядины. Переложите вторую партию говядины на тарелку.

Уменьшите огонь до среднего, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, затем добавьте лук. Обжаривайте 5 минут или до слегка золотистого цвета.

Добавить чеснок и жарить еще 30 секунд.

Вмешайте муку и томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, примерно 45–60 секунд (при необходимости уменьшите температуру конфорки, чтобы не пригорело).

Продолжая помешивать, медленно влить красное вино, соскребая пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Помешивая, влейте говяжий бульон и вустерширский соус.

Верните говядину в кастрюлю вместе с тимьяном, розмарином и лавровым листом, перемешайте. Доведите до кипения, часто помешивая.

Снять с огня. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в духовку. Позвольте готовить 1 1/2 часа.

Когда время почти истечет, нарежьте картофель на 1-дюймовые кубики, затем очистите и нарежьте морковь на 1-дюймовые кусочки (большие порции можно разделить пополам). Перемешайте картофель и морковь с тушеным мясом, затем накройте крышкой и верните в духовку.

Запекайте, пока овощи не станут мягкими, еще примерно 60–70 минут.

Удалите лавровый лист, добавьте бальзамический уксус и приправьте рагу солью и перцем по вкусу. Перед подачей дайте постоять с огня около 5 минут. Украсьте порции петрушкой.

Пищевая ценность

Тушеная говядина

Количество на порцию

Калории 660
Калорийность жиров 270

% дневной нормы*

Fat 30g 46%

Saturated Fat 11g 69%

Trans Fat 1g

Polyunsaturated Fat 3g

Monounsaturated Fat 17g

Cholesterol 125mg 42%

Sodium 626mg 27 %

Potassium 1978mg 57%

Carbohydrates 48g 16%

Fiber 7g 29%

Sugar 12g 13%

Protein 44g 88%

Vitamin A 13999IU 280%

Vitamin C 36mg 44%

Calcium 157mg 16%

Iron 7mg 39 %

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Пищевая ценность является ориентировочной. Полный отказ от ответственности см. здесь.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: тушеная говядина

Автор: Жаклин

Старомодная тушеная говядина — безумно вкусная

Поделиться

Электронная почта

Когда дело доходит до зимней еды, хорошее старомодное тушеное мясо говядины настолько хорошо, насколько это возможно.

Сытный, теплый и полный овощей, универсальный и простой в приготовлении.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Самое приятное то, что это чудо из одного горшка. Вместо того, чтобы возиться с кучей кастрюль и сковородок, вы можете приготовить этот уютный ужин на заднем плане менее чем за 20 минут.

Ищете ли вы быстрый ужин в будний день или что-то, что согреет вас после долгой зимней недели, это старомодное рагу из говядины для вас.

Старомодное рагу из говядины

Самое замечательное в таком блюде — использование повседневных ингредиентов.

Скорее всего, у вас есть готовые морковь, сельдерей, картофель и чеснок. А на вашей подставке для специй наверняка есть петрушка, розмарин и черный перец.

Я рекомендую приготовить тушеную говядину в жаровне. Они могут быть немного дорогими, но они того стоят.

Голландская печь лучше распределяет тепло, позволяя более равномерно тушить мясо.

Вишенкой на торте является тот факт, что вы можете пройти прямо от плиты к духовке.

Конечно, для этого можно использовать обычную кастрюлю с толстым дном. Просто следите за ним и периодически помешивайте, чтобы ничего не прилипло ко дну.

Еще один отличный вариант — использовать мультиварку. В этом случае вы можете бросить все это в кастрюлю перед работой и вернуться домой к идеальному обеду.

Это блюдо очень просто приготовить. Просто потушите мясо и варите со специями в течение часа. Затем добавьте овощи и загуститель и оставьте еще на час.

Однажды попробовав тающую во рту говядину и густой ароматный соус, вы будете готовить это рагу постоянно.

Ингредиенты

Одна из причин, почему я люблю этот рецепт, заключается в том, что его легко изменить. Картошки нет? Используйте тыкву! Закончилась петрушка? Попробуйте немного тимьяна.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Тем не менее, это классика не просто так.

Тушеная говядина Мясо. Лучший вариант тушенки – «чак». Обычно это означает мясо с плеча коровы.

Обычно в магазине можно найти предварительно нарезанный патрон, что сэкономит время на резку и обрезку. Тем не менее, хорошее жаркое из цыпленка будет отличным вариантом.

Более бюджетный вариант — найти упаковку тушеного мяса, которая часто представляет собой смесь разных нарезок. В некоторых случаях это не очень хорошо, потому что некоторые порезы могут быть жесткими.

Но когда вы будете готовить мясо на медленном огне, как в этом рагу, большинство нарезок станут нежными и вкусными.

Масло растительное. При выборе масла в идеале следует использовать масло с высокой температурой дыма. Поскольку сначала вы будете обжаривать мясо в кастрюле, вам не нужно что-то, что может начать гореть.

Некоторые альтернативы включают арахисовое масло, кунжутное масло и масло авокадо.

Говяжий бульон. Bouillon — это концентрированный бульон, который придаст вашему рагу насыщенный вкус говядины.

Хотя вы используете говядину, овощи и приправы, ваше рагу может потерять вкус, если вы пропустите это.

Приправы. В этом рецепте используются розмарин, петрушка и черный перец, придающие соусу чудесный травяной оттенок. Правда в том, что вы можете изменить их по своему вкусу.

Чабрец и паприка являются превосходными добавками вместе с семенами сельдерея или фенхеля.

Овощи. Самыми бюджетными и классическими вариантами овощей должны быть сельдерей, морковь, лук и картофель. Они являются основой многих супов и тушеных блюд по одной причине: они просто работают.

Как я упоминал ранее, вы можете добавлять и вычитать в зависимости от того, что вам нравится и что у вас есть.

Любое количество корнеплодов станет отличным дополнением к этому рагу, а добавление овощей поможет увеличить его объем и продлить срок хранения.

Кукурузный крахмал. Без этого у вас будет крепкое и пикантное рагу. Просто это будет больше похоже на суп, чем на рагу.

Добавление кукурузного крахмала в подливу обеспечит удивительно густой соус, который покроет все эти ингредиенты в каждом кусочке.

Советы по приготовлению лучшего рагу

Несмотря на простоту приготовления этого рецепта, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы преуспеть: насколько нежным он станет после медленного приготовления.
Попробуйте смешать кукурузный крахмал с приправами и обвалять мясо перед обжариванием. Это создаст изумительную корочку снаружи, которая разрывается от аромата.

При обжаривании мяса не переполняйте кастрюлю. Возможно, вам придется делать это партиями, но слишком много сразу приведет к большому количеству жидкости, что не позволит получить хорошую корочку снаружи.

Не мойте кастрюлю, пока не добавите мясо обратно в жидкость. На самом деле, добавление небольшого количества красного вина не только добавит аромата, но и поможет ослабить весь этот аромат со дна кастрюли.

Чтобы получить настоящий вкус, попробуйте поджарить овощи перед добавлением в кастрюлю. Отличный вариант — бросить все в томатную пасту и варить до готовности. Это добавит истинной глубины вкуса тушеному мясу.

Всегда разбавляйте бульон перед добавлением в кастрюлю, чтобы не было комочков.

Густоту соуса можно отрегулировать, добавив немного жидкости или кукурузного крахмала ближе к концу приготовления.

Использование темного пива вместо некоторого количества жидкости придаст глубокий карамелизированный вкус, который идеально сочетается с говядиной.

Использование целого маленького картофеля предотвратит его размягчение и добавит дополнительный аромат кожуре.

Не нарезайте овощи слишком мелко, иначе они станут слишком мягкими и потеряют свою структуру.

Какие овощи хорошо сочетаются с тушеной говядиной?

Этот рецепт является фантастическим и недорогим вариантом. Используя только картофель, морковь, сельдерей и лук, вы можете приготовить большую партию, не тратя слишком много.

С другой стороны, есть множество отличных вариантов, если вы хотите попробовать что-то новое!

Лук и чеснок — основа, которую нельзя пропускать, но, возможно, попробуйте лук-шалот или лук Чиполлини для чего-то другого.

Корнеплоды — еще один отличный способ увеличить объем рагу и придать ему аромат. Все, от пастернака до тыквы, подойдет и не превратится в кашу после приготовления.

Если вы ищете что-то другое, попробуйте добавить грибы. Они обеспечат другую текстуру и землистый вкус, который подойдет к сытной говядине.

Добавление зелени, такой как шпинат и капуста, не только придаст вашему рагу цвет, но и повысит содержание питательных веществ.

Можно ли приготовить тушеную говядину заранее?

Если вы хотите сэкономить время, есть способы приготовить это блюдо.

Очистите, нарежьте и нарежьте овощи и храните их в пакете с застежкой-молнией. Вы даже можете удвоить порцию и заморозить половину, чтобы в следующий раз приготовить еще быстрее.

Обязательно храните лук и картофель в морозильной камере, чтобы они не потемнели.

Если вы приобрели ростбиф, а не предварительно нарезанный ломтик, обрежьте его и разделите на порции, прежде чем поместить в пакет с застежкой-молнией в холодильнике.

Если вы используете мультиварку, вы можете оставить ее готовиться на весь день, чтобы приготовить ужин. Но это рагу также великолепно, если не лучше, если его подавать на следующий день.

Заблаговременное приготовление по этому рецепту позволит сочетаться вкусам и сделает блюдо еще вкуснее после ночи или двух в холодильнике.

Старомодное рагу из говядины

Servings

10

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

2

hours

Calories

401

kcal

Ingredients

2 pounds cubed beef тушеное мясо

3 столовые ложки растительного масла

4 кубика раскрошенного говяжьего бульона

4 стакана воды

1 Teaspoon Disered Rosemary

1 Teaspoon Diser Parsley

1/2 чайная ложка земля черного перца

3 Большой картофель, Peell и Cube

4 Carrot

4 стебля сельдерея, нарезанных на 1-дюймовые кусочки

1 большая луковица, нарезанная

2 чайные ложки кукурузного крахмала

2 чайные ложки холодной воды

0006

Указания

Добавьте масло в жаровню или большую кастрюлю с толстым дном.

Готовьте говядину партиями на среднем огне до коричневого цвета. Обязательно обжарьте со всех сторон и переложите на тарелку, пока готовите остальные. Будьте осторожны, чтобы не переполнить горшок.

Когда говядина подрумянится, растворите говяжий бульон в горячей воде и добавьте в кастрюлю.

Осторожно положите говядину обратно в кастрюлю вместе с жидкостью и приправами.

Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения и накройте крышкой.

Оставить говядину вариться на час, время от времени проверяя и помешивая, чтобы ничего не слиплось.

Пока готовится говядина, вымойте, очистите и нарежьте овощи. Будьте осторожны, чтобы не нарезать их слишком мелко, чтобы они сохранили свою форму после приготовления.

В маленькой миске приготовьте u201cslurryu201d, используя кукурузный крахмал и 2 чайные ложки воды. Тщательно перемешайте до полной однородности.

Через час добавьте овощи и кашицу, все перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть еще час, время от времени помешивая.

Подавайте в большой тарелке с хрустящим французским хлебом.

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.7 / 5. Всего голосов: 50

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Поделиться

Электронная почта

Тушеная говядина в мультиварке — простой рецепт тушеной говядины!

Главная » Мультиварка » Тушеная говядина в мультиварке

Последнее обновление: 1 июля 2022 г.

Перейти к рецепту ↓

См. мое руководство по использованию Instant Pot.

Тушеная говядина в медленноварке с нежными кусочками говядины и овощей в густом бульоне — лучшая еда для комфорта. Этот простой рецепт тушеной говядины идеально подходит для ужина в будний день или в воскресенье.

Один из моих любимых способов приготовить ужин для моей семьи — использовать мультиварку. Я поделился многими рецептами мультиварки и даже руководством с моими лучшими советами о том, как использовать мультиварку, потому что так удобно выполнять подготовительную работу по приготовлению пищи в начале дня. Когда вы приготовите это тушеное мясо из говядины в мультиварке, у вас будет горячее блюдо, готовое к подаче вечером, когда вы будете готовы к ужину.

Это сытное тушеное мясо в мультиварке — одно из наших любимых блюд в конце долгого дня. Самое приятное то, что ароматы действительно развиваются и смешиваются, пока тушеное мясо варится в мультиварке весь день. Бульон невероятно наваристый, а овощи становятся нежными и ароматными.

Когда вам захочется уютной и комфортной еды, я надеюсь, вы попробуете это тушеное мясо. Это и вкусно, и просто в приготовлении. Я люблю подавать его с хрустящим хлебом, обеденными булочками или печеньем, с хрустящим зеленым салатом или итальянским салатом на гарнир.

Вам также понравятся жаркое в мультиварке и итальянская говядина, которые являются любимыми рецептами ужина в мультиварке. Если вы предпочитаете версию этого рецепта тушеной говядины в кастрюле быстрого приготовления, попробуйте мою тушеную говядину в кастрюле быстрого приготовления.

Ингредиенты для тушеной говядины в мультиварке

Лук и чеснок: Эти ароматические ингредиенты добавляют восхитительный базовый вкус. Вы можете нарезать лук на более мелкие или более крупные ломтики, в зависимости от ваших предпочтений.

Сельдерей, морковь и картофель: Это классические овощи для тушеной говядины. Мне нравится использовать юконский золотой картофель из-за его насыщенного вкуса и кремовой текстуры. Другой картофель, такой как молодой картофель или красный картофель, также подойдет.

Томатная паста: Томатная паста придает бульону насыщенность и помогает загустить его. Вкус тушеной говядины не будет похож на томатный соус.

Вустерширский соус: Вустерширский соус добавляет глубину вкуса, но если у вас его нет под рукой или он вам не нужен, вы можете его не использовать.

Мука и оливковое масло: Вы обжарите говядину и обжарите лук и чеснок в оливковом масле, прежде чем добавлять ингредиенты в медленноварку. Посыпание говядины мукой создает ароматную корочку на мясе, когда оно подрумянивается на сковороде. Мука также сгущает бульон, когда тушеное мясо кипит в мультиварке.

Приправы: Приправы для тушеной говядины включают итальянскую приправу, сушеный тимьян, лавровый лист, соль и перец.

Говяжий бульон: Я рекомендую использовать говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать количество соли в готовом блюде. Вы всегда можете добавить еще соли, по вкусу, после того, как тушеное мясо сварится, но вы не можете ее убрать.

Жаркое из говядины без костей: Это кусок говядины, который я рекомендую для приготовления лучшего тушеного мяса. О том, какое мясо лучше всего подходит для тушеной говядины, читайте ниже.

Какое мясо использовать для тушеной говядины

Для приготовления тушеной говядины я рекомендую использовать ростбиф без костей. Вы также можете использовать тушеную говядину, но тушеное мясо, которое вы покупаете предварительно нарезанным в продуктовом магазине, часто бывает более низкого качества и менее нежное, чем покупка большего куска говядины и нарезка его на более мелкие кусочки самостоятельно.

Ищите жаркое из говяжьей вырезки без костей весом около 2 фунтов. Небольшое количество жира, покрывающего мясо, добавит аромата, но при нарезке мяса следует срезать лишний жир.

Как приготовить тушеную говядину в мультиварке

Обвалять куски говядины в муке, соли и перце. Вы можете сделать это, смешав говядину, муку, соль и перец в большом пакете с застежкой-молнией или смешав их вместе в большой миске.

Подрумяньте говядину. № Прежде чем добавить говядину в мультиварку, важно сначала обжарить ее в сковороде на плите. Этот шаг создает ароматную корочку на кусочках говядины и подсушивает мясной сок. После того, как вы обжарите кубики говядины, положите их на дно медленноварки.

Обжарить лук и чеснок. Поскольку у вас есть горячая и готовая сковорода, вам понадобится несколько минут, чтобы обжарить лук и чеснок в говяжьем жире. Вы добавляете восхитительные слои вкуса к своему тушеному мясу.

Деглазируйте противень. Это просто причудливый способ сказать: налейте немного бульона и соскребите ароматные подрумяненные кусочки со дна сковороды. Затем вы переложите содержимое сковороды в мультиварку.

Добавьте оставшиеся ингредиенты в медленноварку. Теперь в мультиварку можно добавить все остальное, включая остаток говяжьего бульона.

Медленное приготовление на медленном огне в течение 7–8 часов или на высокой мощности в течение 3 ½–4 часа.

Попробуйте и отрегулируйте приправы. Я всегда сначала добавляю меньше соли, потому что вы можете легко добавить больше после того, как тушеная говядина в мультиварке приготовится.

Подавайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению

Не пропускайте этап обжаривания говядины на сковороде, прежде чем добавлять ее в мультиварку. Это займет всего несколько минут, а готовому блюду придаст особый вкус.

Я считаю, что юконский золотой картофель или молодой картофель лучше всего подходят для этого рецепта, потому что они сохраняют свою форму во время приготовления. Ржавый картофель не работает так хорошо, потому что он легче разваливается.

При желании 1 стакан говяжьего бульона можно заменить красным сухим вином. В шаге 5 рецепта вместо того, чтобы использовать 1/2 стакана говяжьего бульона для деглазирования сковороды, добавьте в сковороду 1 стакан красного вина и соскребите все подрумяненные кусочки. Затем уменьшите количество говяжьего бульона, который вы добавляете в мультиварку, до 3 чашек.

Если вам нравится горох в тушеной говядине, добавьте немного замороженного горошка после того, как тушеное мясо будет полностью приготовлено.

Как загустить тушеную говядину

В этом рецепте для загущения тушеной говядины используется мука и томатная паста. Бульон будет густеть по мере медленного приготовления тушеного мяса и будет продолжать густеть по мере остывания тушеного мяса. Я нахожу это рагу густым и сытным, но если вы предпочитаете более густую подливу, вы можете добавить в рагу смесь из 2 столовых ложек кукурузного крахмала и 2 столовых ложек воды в конце времени приготовления. Затем продолжайте готовить на высокой мощности 20-30 минут.

Хранение и подогрев

Тушеная говядина может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Вы также можете заморозить рагу, хотя картофель может немного сломаться при замораживании и повторном нагревании. Чтобы заморозить , дайте супу остыть, а затем храните в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте замороженное рагу в течение ночи в холодильнике или в микроволновой печи на малой мощности перед повторным разогревом.

Чтобы разогреть тушеную говядину , варите ее в кастрюле с крышкой на среднем огне на плите, пока она полностью не прогреется. Вы также можете разогреть тушеную говядину в микроволновой печи. Время от времени помешивайте тушеное мясо, пока оно разогревается, чтобы оно прогрелось равномерно.

Другие простые рецепты для мультиварки

Чили в мультиварке

Куриный суп с лапшой в мультиварке

Лазанья в мультиварке

Мультиварка Бефстроганов

Вяленая свинина в мультиварке

Куриные бедра в медленноварке

Свиные отбивные в медленноварке

Slow Cooker Beef Stew

Print Pin

5 from 11 voices

Course Main Course, Slow Cooker

Cuisine American

Keyword beef stew, рецепт тушеной говядины, медленноварка тушеная говядина

Время подготовки 35 мин.

Время приготовления 4 ч.

Общее время 4 ч. 35 мин. Наслаждайтесь этим рецептом тушеной говядины в будний день или на воскресный ужин.

▢ 3 столовые ложки муки общего назначения

▢ 1 чайная ложка кошерной соли

▢ ½ чайной ложки черного перца

▢ 2 фунта бескостного жаркого (нарезанного на 1-дюймовые кубики и очищенного от лишнего жира)

▢ 2 столовые ложки оливкового масла (разделить)

▢ 1 желтая луковица (нарезать)

▢ 4 зубчика чеснока (измельчить)

▢ 3 стебля сельдерея (нарезать)

▢ 4 средних моркови )

▢ 1 ½ фунта картофеля Yukon gold (около 4 средних, нарезанных на кусочки по 1 дюйму)

▢ 3 ст.

▢ 1 чайная ложка сушеного тимьяна

▢ 4 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия

Поместите муку, соль и перец в большой пакет с застежкой. Добавьте кубики говядины, закройте пакет и встряхните, чтобы смесь муки покрыла мясо. (В качестве альтернативы вы можете поместить говядину, муку, соль и перец в большую миску и перемешать, чтобы покрыть говядину.)

Нагрейте 1 ½ столовых ложки оливкового масла в большой сковороде или жаровне на среднем огне. Положите кусочки говядины в один слой на сковороду (при необходимости обжаривайте говядину двумя партиями). Дайте говядине подрумяниться с первой стороны примерно 4 минуты, затем переверните и подрумяньте с другой стороны. Добавьте оставшуюся муку из пакета и переложите говядину в мультиварку.

Добавьте в сковороду оставшиеся ½ столовой ложки оливкового масла и лук. Готовьте лук, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 3-4 минуты.

Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд.

Налейте около ½ стакана говяжьего бульона в сковороду и соскребите со дна сковороды подрумяненные кусочки. Переложите содержимое сковороды в мультиварку.

Добавьте оставшиеся ингредиенты, включая остаток бульона, в медленноварку. Аккуратно перемешайте.

Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 7–8 часов или на сильном в течение 3,5–4 часов, пока овощи и мясо не станут мягкими и не прожарятся.

Удалите и выбросьте лавровый лист. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости. Служить.

Чтобы разогреть тушеную говядину, варите ее в кастрюле под крышкой на плите, пока она не прогреется. Вы также можете разогреть тушеную говядину в микроволновой печи. Время от времени помешивайте тушеное мясо, пока оно разогревается, чтобы оно прогрелось равномерно.

Порция: 1,5 чашки | Калорийность: 333 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 27 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 713 мг | Калий: 1208 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 5269 МЕ | Витамин С: 15 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 6 мг

Информация о питании является приблизительной.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @kristines_kitchen или тег #kristineskitchenblog!

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

« Предыдущий пост Гуляш быстрого приготовления

Следующий пост »
Легкий рецепт французских тостов

Подпишитесь прямо сейчас!

© 2022
Все права защищены | Кухня Кристины | Дизайн Purr.

Лучший рецепт тушеной говядины на плите

Сытное, вкусное и простое в приготовлении, это старомодное рагу из говядины является любимым блюдом всей семьи.

Перейти к рецепту Содержание

ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА, НЕЖНАЯ

ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА ИНГРЕДИЕНТЫ

замены и дополнения

Рецепт говяжьего рагу для говяжьего вкуса бомбы

Как сделать рагу из говядины

Как сгущать рагу из говядины

Лучшие рагу из говядины. ВОПРОСЫ

БОЛЬШЕ ИЗБРАННЫХ БЛЮД, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Тушеная говядина — это классическая удобная еда, сытная и ароматная. Это идеальный рецепт для холодного вечера, в нем много овощей, соуса и нежной говядины.

Если у вас есть Instant Pot, вы можете использовать эту версию тушеной говядины Instant Pot вместо этого.

ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА, НЕЖНАЯ

Тушение говядины при низкой температуре в течение не менее 90 минут позволит вам получить восхитительно нежную говядину.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ

Вам потребуется:

3 фунта ростбифа, нарезанного на небольшие кусочки (1-2 дюйма)

3 столовые ложки универсальной муки

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки черного перца
½ ч. кусочки (1 дюйм)

2 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки

1 фунт картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки

3 чашки говяжьего бульона

¼ чашки томатной пасты

1 столовая ложка вустерширского соуса

½ чайной ложки розмарина

1 лавровый лист

1 чашка замороженного горошка

2 столовые ложки кукурузного крахмала

2 столовые ложки воды

Какая говядина лучше всего подходит для тушения?

Для тушеной говядины лучше всего подходят нежирные куски, такие как филе, лопатка или стейк. Эти куски мяса, как правило, самые дешевые и идеально подходят для вашего рецепта тушеной говядины.

ЗАМЕНЫ И ДОПОЛНЕНИЯ
ГОВЯДИНА: Вы можете использовать любой тип говядины, который хорошо готовится для тушения. Чак жаркое популярно, или вы можете использовать тушеный стейк или тушеную говядину. Старайтесь нарезать говядину кубиками одинакового размера, чтобы она хорошо приготовилась.

ВИНО: Чтобы приготовить рагу, больше похожее на классический говяжий бургиньон, можно добавить немного красного вина. Подойдет любой хороший красный цвет, добавьте две чашки по мере добавления говяжьего бульона.

АРОМАТИЧЕСКИЕ БОМБЫ

Чтобы сделать тушеную говядину еще более ароматной, добавьте:

Жареный чеснок

Порошок чили или паприка для остроты

Мед или коричневый сахар 9000 Немного корицы
6 Немного сладости

6

Регидратированные сушеные грибы

Соевый соус

Рыбный соус

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ

Шаг 1: Покройте говядину

В неглубокой посуде смешайте муку, соль, перец и паприку. Обваляйте кусочки сырой говядины в мучной смеси.

Шаг 2: обжарьте мясо

В большой кастрюле или большой жаровне добавьте сливочное и оливковое масло и поставьте на средне-сильный огонь. Добавьте кусочки мяса и обжарьте говядину со всех сторон.

Мясо будет продолжать готовиться в тушеном виде. Как только мясо подрумянится, переложите его на тарелку и отложите в сторону.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:

Готовьте говядину партиями, чтобы ей не было слишком тесно на сковороде.

Шаг 3: Обжарьте овощи

Если вам нужно добавить сливочное или оливковое масло, вы можете добавить больше, чтобы обжарить овощи. Добавьте в кастрюлю чеснок, лук, морковь и сельдерей и готовьте, пока овощи не начнут карамелизироваться или станут слегка мягкими.

Шаг 4: Добавьте ингредиенты для бульона

Добавьте в говяжий бульон томатную пасту, картофель, вустерширский соус, лавровый лист и розмарин. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Шаг 5: Вскипятите, затем убавьте огонь до кипения

Добавьте кусочки говядины обратно в кастрюлю и доведите тушеное мясо до кипения на среднем огне.

Когда говядина закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте от одного часа до 90 минут или пока говядина не станет мягкой.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:

Хорошему рагу из говядины нужно время, чтобы оно закипело и все вкусы смешались. Убедитесь, что вы даете ему время кипеть не менее часа, а лучше дольше.

Шаг 6. Загущение рагу

Смешайте кукурузный крахмал и воду и медленно вмешайте в тушеную говядину, чтобы соус загустел. Готовьте 10-15 минут под крышкой, время от времени помешивая, пока смесь не загустеет.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:

Если рагу все еще слишком водянистое, добавьте еще кукурузного крахмала, понемногу, чтобы загустить.

Шаг 7: Отрегулируйте окончательные ингредиенты

Удалите лавровый лист.

Добавьте горох в рагу в течение последних 5–10 минут, пока оно загустеет, и перед подачей на стол, чтобы он не разварился.

КАК ЗАГУСТИТЬ ТУШЕНУЮ ГОВЯДЬ

Добавление суспензии кукурузного крахмала (смесь воды и кукурузного крахмала) — это как раз то, что вам нужно, чтобы загустить тушеную говядину.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ

Лучшие советы по приготовлению вкусного рагу из говядины включают:

Используйте домашний бульон.

Дайте рагу закипеть.

Выберите правильный кусок говядины.

Сначала обжарьте мясо снаружи.

Добавьте муку или кукурузный крахмал, чтобы загустить рагу.

Используйте ароматные сушеные специи, чтобы приправить рагу.

Добавляйте овощи в нужное время в зависимости от того, сколько времени им нужно, чтобы размякнуть.

КАК ПОДАТЬ ТУШЕНУЮ ГОВЯДИНУ

Это вкусное и полноценное блюдо само по себе с хрустящим французским хлебом или булочками на гарнир.

Вы также можете подать его поверх яичной лапши, с гарниром или жареным картофелем. Сливочное пюре тоже получается с ним вкусным и простым в приготовлении.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ С ГОВЯДИНОЙ

РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: Остатки этого сытного рагу можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах до 4 дней.

Если вы хотите приготовить его заранее, выполните шаги с первого по седьмой, затем остановитесь и поставьте в холодильник после остывания. Когда вы хотите подать, разогрейте, а затем закончите последние шаги.

В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ: Это простое рагу из говядины можно заморозить, но лучше делать это без картофеля, так как он плохо замерзает.

После приготовления и охлаждения храните в герметичных контейнерах до трех месяцев. При разогреве вы можете либо добавить вареный картофель, либо подавать в качестве гарнира.

Этот простой рецепт тушеной говядины — классическое блюдо с нежным мясом и богатым вкусом овощей в пикантном соусе. Вы можете приготовить этот популярный рецепт большими партиями и даже заморозить остатки, чтобы быстро разогреть их при необходимости.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Можно ли приготовить это в мультиварке?

Этот простой рецепт можно приготовить в мультиварке. Ознакомьтесь с нашим рецептом версии для мультиварки здесь.

Можно ли приготовить тушеную говядину в мультиварке?

Это сытное блюдо можно приготовить и в мультиварке. Ознакомьтесь с нашим рецептом тушеной говядины быстрого приготовления.

Можно ли заморозить остатки по этому рецепту?

Этот рецепт хорошо замораживается и может храниться до трех месяцев.

БОЛЬШЕ ИЗБРАННЫХ БЛЮД, КОТОРЫЕ ВЫ ПОЛЮБИТЕ

Получите бесплатную кулинарную книгу

Подпишитесь сейчас, чтобы получить нашу БЕСПЛАТНУЮ цифровую кулинарную книгу Sweet & Treats с 15 потрясающими десертами внутри!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Адрес эл.
½ чайной ложки паприки

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 нарезанная луковица (одна маленькая луковица или половина большой луковицы)

3 моркови, очищенные и нарезанные на кусочки (1 дюйм)

2 сельдерея стебли, нарезанные на небольшие кусочки

1 фунт картофеля, очищенного и нарезанного на небольшие кусочки

3 стакана говяжьего бульона

¼ стакана томатной пасты

1 столовая ложка вустерширского соуса

½ чайной ложки лаврового листа розмарина

1

10006
1 чашка гороха

2 столовые ложки кукурузного крахмала

2 столовые ложки воды

В неглубоком блюде смешайте муку, соль, перец и паприку.

Обваляйте кусочки говядины в муке.

В большую кастрюлю добавьте сливочное и оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте кусочки мяса и обжарьте со всех сторон. Мясо продолжит готовиться в тушеном состоянии. Когда мясо подрумянится, переложите его на тарелку и отложите в сторону. Готовьте партиями, чтобы не загромождать сковороду.

Если вам нужно добавить больше сливочного или оливкового масла, вы можете добавить больше, чтобы обжарить овощи. Добавьте в кастрюлю чеснок, лук, морковь и сельдерей и готовьте, пока овощи не начнут карамелизироваться или станут слегка мягкими.

Добавьте в говяжий бульон томатную пасту, картофель, вустерширский соус, лавровый лист и розмарин.

Положите кусочки говядины обратно в кастрюлю.

Доведите тушеное мясо до кипения на среднем огне. Как только он начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю и варите от 60 до 9 минут.