Свиная лопатка, запеченная в горчице, пошаговый рецепт на 3350 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рис с запеченной тыквой, кукурузой и чили

Моя бабушка обычно отваривала кукурузу под большим количеством снятых с початков листьев, и мы ели ее со сливочным маслом. Но оказалось, что кукуруза, приготовленная на гриле, — это тоже очень вкусно!

Юлия Высоцкая

28 сентября 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Кускус с баклажаном, цукини и перцем чили

Кускус идеален для овощных блюд, а еще его можно использовать вместо панировочных сухарей. Вместо халуми подойдет сулугуни.

 

Юлия Высоцкая

21 декабря 2016

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Фриттата со сладким перцем, фетой и чеддером

В Испании в фриттату добавляют отварной картофель, а в Италии — цукини и тыкву. Зеленый лук можно заменить репчатым, а вместо свежего острого перца можете использовать сухие хлопья чили.

Юлия Высоцкая

20 ноября 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные бедрышки с апельсинами и тимьяном

Мне кажется, что праздничные блюда должны быть прежде всего просты в приготовлении, ну не хочется в праздник или перед праздником убиваться на кухне. Но, с другой стороны, они обязательно должны быть

Юлия Высоцкая

05 марта 2022

Реклама

Елена Ковач (kovachev)

24 января 2016

Приготовление

3 часа и 30 минут

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

Поскольку мясо я ем нечасто, то к его приготовлению подхожу творчески. 🙂 Причем я люблю мясо, такое — просто себе мясо. Это потом уже добавить соусы всякие разные, зелени и т.д. А готовить по принципу — берем кусок мяса и отсекаем все ненужное!  Вот и в этот раз, на воскресный обед приготовилась свиная лопатка (ну, во всяком случае так мне сказала продавец на рынке). С вечера я ее замариновала и утром отправила в духовку. Время готовки указала без учета времени на маринование, но оговорюсь, что, хотя бы часа 4 нужно! А так, чем больше, тем лучше. Вечером, часа четыре, лопатка провела в холодных условиях, а на ночь я ее оставила на кухне: в тепле маринование проходит лучше. Особенно у мяса, особенно у свинины, где есть скрытые жиры. Поэтому мы усыпим их бдительность, они в тепле размякнут, поплывут и пропустят маринад внутрь куска. 

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

279

кКал

11%

% от дневной нормы

4 %

5 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

подготовим наши специи: здесь 2 столовые ложки сухой горчицы с хорошей горкой, щедро так.

Смешиваем все ингредиенты для маринада, кроме кефира. Получится довольно густая смесь.

Теперь, постепенно добавляя кефир, доводим смесь до сметанообразного состояния.

Берем мякоть, обрезаем все ненужное, надрезаем по всему куску острым ножом.

Щедро смазываем маринадом одну сторону.

Переворачиваем мясо на подготовленную пищевую пленку и обмазываем маринадом другую сторону мясного куска.

теперь очень тщательно упаковываем мясо в пищевую пленку и оставляем так мариноваться. Лучше это сделать, как я, вечером. Тогда утром отправляете в духовку и к приходу гостей, или просто к обеду, мясо будет готово. Я оставила на ночь в тепле.

освобождаем мясо от пищевой пленки, противень выстилаем фольгой, делаем бортики и выкладываем туда мясо. Духовка прогрета до 200 градусов. На дно помещаем емкость с водой. Помещаем мясо в духовку и снижаем температуру до 160 -150°С. Вот в таком режиме смело забываем о нашем мясе на 2 часа. Кто сильно переживает, через 1 час можно заглянуть. Через полтора часа убираем емкость с водой и оставляем наше мясо подсушиться при этой же температуре минут 30. Здесь уже можно поливать выделившимся соком.

Далее увеличиваем температуру до 200-220°С и запекаем наше мясо до румяной корки, не забывая периодически поливать соком. Проверяем кусок на готовность: протыкаем ножом и смотрим на выделяющийся сок. Если без сукровицы — мясо готово. Мне потребовалось запекать еще 40 минут при температуре 200°С. Теперь вынимаем мясо из духовки и щедро посыпаем белым молотым перцем.

Оставляем наше блюдо «отдохнуть» минут на 30, нарезаем, фотографируем и ТОЛЬКО ПОТОМ!!! зовем всех к столу! Смачного!

А это кусочек поближе.

Ну, и немножко вам нашей зимы!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(14)

Теги рецепта

основные блюдаавторская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Свиная лопатка кусочками на сковороде

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (8)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Свинина

1. 2 кг

Лук репчатый

2 шт.

Перец чёрный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Масло растительное

для жарки

Процесс приготовления

Кусок мяса от свиной лопатки хорошо промываем под проточной водой, насухо вытираем полотенцем и острым ножом нарезаем на небольшие кусочки.

Чистим луковицы и шинкуем на тонкие полукольца.

В глубокой сковородке хорошо разогреваем 3–4 ст. л. растительного масла.

Затем в нагретое масло перекладываем кусочки мяса и жарим на среднем огне, не переворачивая их, пока снизу не зажарится румяная корочка.

Затем лопаткой кусочки переворачиваем и обжариваем до румяной корочки со всех сторон. Таки образом обжариваем кусочки лопатки в течение 20 минут. Огонь можно регулировать, чтобы мясо не подгорело.

Через 20 минут перекладываем к мясу луковые полукольца.

Мясо по своему вкусу посыпаем солью и черным перцем. Жарим все до прозрачности лука.

Свиная лопатка кусочками на сковороде готова. Перекладываем ее в порционные тарелки и подаем к столу с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

0.16%

Витамин В1

19.03%

Витамин В2

12.84%

Витамин В4

9. 79%

Витамин В5

10.43%

Витамин В6

25.65%

Витамин В9

0.45%

Витамин В12

10.21%

Витамин С

1.46%

Витамин D

18.53%

Витамин E

21.09%

Биотин

0.22%

Витамин К

1.4%

Витамин РР

19.13%

Калий

10%

Кальций

2.58%

Кремний

2.01%

Магний

6.4%

Натрий

19.48%

Сера

26.68%

Фосфор

15.22%

Хлор

12.68%

Алюминий

161.16%

Железо

1.87%

Йод

0.24%

Кобальт

6.77%

Литий

0%

Марганец

40. 68%

Медь

8.14%

Никель

0.18%

Рубидий

2876.71%

Селен

3.81%

Фтор

0.1%

Хром

0.48%

Цинк

17.71%

Бор

2014.5%

Ванадий

0%

Молибден

0.76%

Витамин A

2.03%

Витамин В1

236.16%

Витамин В2

159.39%

Витамин В4

121.43%

Витамин В5

129.4%

Витамин В6

318.33%

Витамин В9

5.56%

Витамин В12

126.67%

Витамин С

18.14%

Витамин D

230%

Витамин E

261.68%

Биотин

2.7%

Витамин К

17. 32%

Витамин РР

237.38%

Калий

124.09%

Кальций

31.97%

Кремний

25%

Магний

79.46%

Натрий

241.72%

Сера

331.06%

Фосфор

188.88%

Хлор

157.34%

Алюминий

2000%

Железо

23.18%

Йод

3%

Кобальт

84%

Литий

0%

Марганец

504.88%

Медь

101.03%

Никель

2.25%

Рубидий

35700%

Селен

47.27%

Фтор

1.21%

Хром

6%

Цинк

219.75%

Бор

25000%

Ванадий

0%

Молибден

9. 43%

Витамин A

0.34%

Витамин В1

39.36%

Витамин В2

26.56%

Витамин В4

20.24%

Витамин В5

21.57%

Витамин В6

53.05%

Витамин В9

0.93%

Витамин В12

21.11%

Витамин С

3.02%

Витамин D

38.33%

Витамин E

43.61%

Биотин

0.45%

Витамин К

2.89%

Витамин РР

39.56%

Калий

20.68%

Кальций

5.33%

Кремний

4.17%

Магний

13.24%

Натрий

40.29%

Сера

55.18%

Фосфор

31.48%

Хлор

26.22%

Алюминий

333. 33%

Железо

3.86%

Йод

0.5%

Кобальт

14%

Литий

0%

Марганец

84.15%

Медь

16.84%

Никель

0.38%

Рубидий

5950%

Селен

7.88%

Фтор

0.2%

Хром

1%

Цинк

36.63%

Бор

4166.67%

Ванадий

0%

Молибден

1.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	18. 3 мкг	900 мкг	0.2	0.3
Витамин В1	3.5 мг	1.5 мг	19	39.4
Витамин В2	2.9 мг	1.8 мг	12.8	26.6
Витамин В4	607.2 мг	500 мг	9.8	20.2
Витамин В5	6.5 мг	5 мг	10. 4	21.6
Витамин В6	6.4 мг	2 мг	25.7	53.1
Витамин В9	22.3 мкг	400 мкг	0.4	0.9
Витамин В12	3.8 мкг	3 мкг	10.2	21.1
Витамин С	16.3 мкг	90 мкг	1.5	3
Витамин D	23 мкг	10 мкг	18. 5	38.3
Витамин E	39.3 мг	15 мг	21.1	43.6
Биотин	1.4 мг	50 мг	0.2	0.5
Витамин К	20.8 мкг	120 мкг	1.4	2.9
Витамин РР	47.5 мг	20 мг	19.1	39. 6
Калий	3102.2 мг	2500 мг	10	20.7
Кальций	319.7 мг	1000 мг	2.6	5.3
Кремний	7.5 мг	30 мг	2	4.2
Магний	317.9 мг	400 мг	6.4	13.2
Натрий	3142. 4 мг	1300 мг	19.5	40.3
Сера	1655.3 мг	500 мг	26.7	55.2
Фосфор	1511 мг	800 мг	15.2	31.5
Хлор	3618.9 мг	2300 мг	12.7	26.2
Алюминий	600 мкг	30 мкг	161. 2	333.3
Железо	4.2 мг	18 мг	1.9	3.9
Йод	4.5 мкг	150 мкг	0.2	0.5
Кобальт	8.4 мкг	10 мкг	6.8	14
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	10. 1 мкг	2 мкг	40.7	84.1
Медь	1010.3 мкг	1000 мкг	8.1	16.8
Никель	4.5 мкг	200 мкг	0.2	0.4
Рубидий	714 мкг	2 мкг	2876.7	5950
Селен	26 мкг	55 мкг	3. 8	7.9
Фтор	48.3 мкг	4000 мкг	0.1	0.2
Хром	3 мкг	50 мкг	0.5	1
Цинк	26.4 мг	12 мг	17.7	36.6
Бор	300 мкг	1.2 мкг	2014.5	4166. 7
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	6.6 мкг	70 мкг	0.8	1.6

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Кусочки свинины как шашлык в духовке

Кусок свинины в фольге в мультиварке

Свинина целым куском запеченная в фольге в духовке

Кусочки свинины на сковороде со сметаной

Свинина кусочками с картошкой в рукаве в духовке

Свинина с лисичками

Кусочки свинины с грибами на сковороде

Свинина маленькими кусочками в духовке

Свиная корейка куском в фольге в духовке

Кусочки свинины в сметане в духовке

Свиной окорок кусочками на сковороде

Свинина порционными кусками запеченная в духовке

Свинина

Приготовить лопатку свиную

Главная » Разное » Приготовить лопатку свиную

Пошаговый рецепт приготовления свиной лопатки с фото

4 порции

50 мин.

260 ккал

4/5 (2)

Свинина – это по праву самый популярный вид мяса. Хозяйки всего мира готовят из разных частей тушки шикарнейшие праздничные и очень вкусные повседневные блюда. Однако, свиная лопатка – это одно из самых лучших частей. Какой бы способ приготовления вы не выбрали – запекание, жарка или тушение – у вас всегда получится очень сочное и невероятно вкусное блюдо. Но не стоит забывать, что есть правила и рекомендации для приготовления правильного блюда. Важно не пересушить это мясо. В общем, читаем, запоминаем, готовим и радуем своих родных и близких.

Рецепт свиной лопатки на сковороде

Кухонная техника: плита, антипригарная сковорода, нож, кухонная доска, тарелка.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Выбирать свиную лопатку нужно тщательно. Если берёте свинину на рынке, то обратите внимание на цвет мякоти. Эта часть тушки не должна быть не слишком тёмной, но и не слишком светлой. Тёмный цвет мяса говорит нам о том, что животное было не молодое, и после приготовления будет жёстким и безвкусным. Ну а если свинина слишком светлая, то это свидетельствует о том, что при выкармливании животного были использованы гормональные препараты. В связи с этим, необходимо брать лопатку молодой свиньи, которая окрашена в оттенки красного цвета. Но и обратите внимание на прослойки жира, они должны быть чистого белого цвета.
• Хранить свиную лопатку можно в герметичной упаковке холодильной камере до 7 дней. В морозильной же камере мясо должно храниться не более года при температуре не выше -18 градусов по Цельсию.

Последовательность приготовления

1. Нарезаем брусочками 2-3 красных болгарских перца.
2. Очищаем и нарезаем полукольцами один ялтинский лук.
3. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем на неё 30 г оливкового масла.
4. Когда масло сильно раскалилось, выкладываем на неё нарезанный лук и перец.
5. Добавляем на сковородку 2 г соли, 1-2 г смеси перцев и 5-7 г сахара. Таким образом наши овощи приобретут карамельную корочку и приобретут кисло-сладкий вкус.
6. 
   Доводим до полуготовности и добавляем 30 г бальзамического винного уксуса.
7. Когда овощи готовы, выключаем плиту и добавляем 20 г оливкового масла и 50 г нарезанного базилика, таким образом овощи ещё немного протушатся и приобретут нужную нам готовность. Перекладываем овощи в тарелку.
8. Берём 2 свиные отбивные и делаем на ней надрезы по бокам. Благодаря этим надрезам мы обеспечим себе то, что мясо не свернётся от температуры и прожарится равномерно.
9. Раздавливаем ножом 4-5 зубчиков чеснока.
10. Натираем отбивные 5 г соли 4 г смеси перцев.
11. Ставим сковороду на плиту и наливаем 40-50 г оливкового масла.
12. Когда масло раскалилось, отправляем на сковородку свиные отбивные.
13. Кладём к мясу чеснок, 4-5 веточек тимьяна и 50 г сливочного масла.
14. Обжариваем мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, поливая соком, который образовывается на сковороде. Таким образом мясо будет очень сочным.
15. Снимаем мясо со сковороды, даём ей отдохнуть ещё 3-4 минут и подаём на стол с гарниром из болгарского перца и лука.

Видеорецепт

Обязательно посмотрите на видео, как готовится на сковороде шикарное блюдо из свиной лопатки.

Время приготовления: 4.5-5 часов (без учёта времени на маринование). Количество порций: 15-18. Количество калорий на 100 г: 260-280 ккал.

• духовка;
• противень с бортами или большая форма для выпекания;
• специальная нитка для мяса;
• две большие глубокая кастрюля;
• глубокие тарелки;
• бумажные полотенца.

1. Наливаем в большую кастрюлю 2. 5-3 литра воды. Ставим кастрюлю на плиту и доводим о кипения.
2. Когда вода закипела, добавляем в неё 12-15 горошин перца, 30-35 г соли, ½ стручка красного перца, 10-15 г сахара, 5-6 лавровых листиков, 5-6 листиков сушёного хрена, 4-5 г семян укропа. Всё перемешиваем и даём прокипеть ещё минут 5. Затем выключаем плиту, накрываем наш маринад крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
3. Кладём в большую кастрюлю 3-4 кг свиной лопатки и, когда маринад остыл, заливаем им мясо. Оставляем мариноваться минимум на 6 часов.

1. Смешиваем в одной тарелке 12-15 г итальянских трав, 7-8 г молотого имбиря, 8-10 г сладкой паприки, 4-5 г чёрного перца и 4-5 г соли.
2. Когда мясо промариновалось, достаём его из маринада, перекладываем на противень с бортами или большую форму для выпекания и промакаем бумажными полотенцами от лишней влаги.
3. Равномерно присыпаем свиную лопатку внутри смесью приправ.
4. Аккуратно заворачиваем мясо так, чтобы получилось что-то на подобии рулета и обвязываем специальной нитью. Это нужно для того, чтобы наше блюдо приобрело красивый внешний вид и правильно легло в форму для выпекания.
5. Когда мясо обвязано, натираем его внешнюю часть 7-10 г оливкового масла и смесью приправ.
6. Разогреваем духовку на 180 градусов по Цельсию и ставим нашу лопатку на 3.5-4 часа. Периодически необходимо проверять свинину на готовность, может понадобиться большее или меньшее количество времени.
7. По истечении необходимого времени достаём блюдо из духовки, нарезаем и подаём на стол.

За приготовлением шикарного блюда из свиной лопатки вы можете понаблюдать на видео.

Время приготовления: 2-2.5 часа (без учёта времени на маринование). Количество порций: 8-9. Количество калорий на 100 г: 190-215 ккал.

Кухонная техника

• мультиварка;
• рукав для выпекания;
• нож;
• большая глубокая миска;
• кухонная доска.

Свиная лопатка	1. 5-2 кг
Прованские травы	7-8 г
Соль	4-5 г
Смесь перцев	4-5 г
Соевый соус	35 г
Чёснок	6 зубцов
Морковь	1 шт.
Растительное масло	10 г

Последовательность приготовления

1. Моем и обтираем бумажными полотенцами 1.5-2 кг свиной лопатки.
2. Смешиваем 4-5 г соли, 4-5 г смеси перцев, 35 г соевого соуса и 7-8 г прованских трав. Натираем этой смесью наше мясо и оставляем на 3 часа в холодильнике мариноваться.
3. Очищаем, моем и режем длинными брусками вдоль 1 морковь.
4. Очищаем 6 зубцов чеснока и нарезаем на крупные кусочки.
5. Когда свинина замариновалась, делаем в ней надрезы и помещаем в них нарезанные бруски моркови.
6. Также делаем надрезы поменьше и помещаем в них кусочки чеснока.
7. Натираем нашпигованное мясо 10 г растительного масла и помещаем в рукав для запекания.
8. Рукав для запекания со свиной лопаткой кладём в чашу мультиварки.
9. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» и устанавливаем время 1 час 50 минут. В процессе выпекания, если рукав слишком надуется, можете сделать сверху отверстие.
10. По истечении времени достаём наше мясо из рукава, нарезаем порционно и подаём с гарниром.

Видеорецепт

На видео вас ждёт отличный рецепт свиной лопатки, приготовленной в мультиварке.

• Подаётся свиная лопатка в качестве самостоятельного блюда с гарнирами из свежих и тушёных овощей, вареным или печёным картофелем.
• Блюда из свиной лопатки идеально сочетаются практически со всеми соусами. Подайте к такому блюду соусы: кисло-сладкий, ягодный, медовый, грибной, белый, сырный и сливочный. Также вы можете придумать свой уникальный соус, исходя из своих вкусовых предпочтений.
• Рекомендуется заранее мариновать свиную лопатку перед приготовлением. Для этого вы можете использовать такие маринады: цитрусовый, винный, гранатовый, сметанный, пряный, острый, соевый, медовый.

Советы и рекомендации

• Если вы обжариваете свиную лопатку, то лучше используйте свежее или охлаждённое мясо. Замороженная свинина при обжарке будет давать лишнюю жидкость, и у вас не получится хрустящей корочки.
• Не рекомендуется использовать большое количество разнообразных специй. Свиная лопатка имеет свой яркий и насыщенный вкус, а переизбыток специй может заглушить его.
• Все женщины знают, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Поэтому рекомендую вам несколько проверенных рецептов мясных блюд, которые сведут с ума любого представителя мужского пола. В первую очередь советую вам попробовать приготовить сочный бифштекс из говядины. Если вы не любите или не имеете под рукой говядины, то можете приготовить бифштекс из свинины. Хорошим вариантом этого же блюда является рубленный бифштекс. Довольно интересно смотрится несложное блюдо бифштекс с яйцом. И обязательно уделите внимание замечательному и простому рецепту буженины в мультиварке.

Я очень рада была поделиться своими любимыми рецептами приготовления свиной лопатки. Надеюсь, вы попробуете эти несложные блюда, и уверена, что вам очень понравится. Готовьте на здоровье, радуйте своих близких и родных и будьте счастливы!

Пишите свои варианты приготовления в комментариях и оставляйте отзывы. Приятного аппетита!

Свиная лопатка: описание и особенности приготовления

Свинина – востребованный продукт среди русских и людей по всему миру. Блюда из этого мяса можно увидеть как на повседневном, так и на праздничном столе. Лопатка считается одной из качественнейших частей свиной туши. Она пригодна для запекания, жарки, тушения и других видов приготовления. Благодаря своей универсальности, свинину готовят и неопытные домохозяйки, и ведущие шефы кулинарной индустрии.

Свиная лопатка или окорок – часть, которая находится вверху передних ног животного. Обычно её готовят, не торопясь, стараясь не пересушить мясо, добиваясь мягкой сочной консистенции. Лопатка подходит в качестве основного блюда и закуски (в салате, на бутерброде, на гриле). Также её можно приготовить на второе.

Выглядит лопатка вполне аппетитно, и приготовить её можно вкусно. Рецепты блюд бывают как простые, так и изысканные.

Свинина не только общедоступна, но и полезна. В 100 граммах окорока содержится 257 ккал.

Мясо богато витаминами группы В (В1, В2, В5, В9 и В12). В вырезе большое количество калия, кальция, магния, натрия и фосфора. Эти минералы способствуют укреплению костной ткани, сердечно-сосудистой системы и улучшают работу нервной системы. Среди макроэлементов, входящих в состав свиной лопатки: йод, фтор, цинк, железо и медь. Они насыщают кровь, облагораживают и омолаживают кожу.

Лопаточная часть имеет БЖУ:

• белки – 16 грамм;
• жиры – 21 грамм;
• углеводы – 0 грамм.

К выбору мяса необходимо относиться ответственно. Надо обратить внимание на оттенок окорока (он не должен быть ни чрезмерно тёмным, ни светлым). Неправильный тёмный цвет говорит о пожилом возрасте животного, мясо которого будет довольно жёстким, не имеющим вкуса. Слишком светлый цвет сигнализирует о применении гормонов при откармливании свиньи.

Наилучшим по качеству считается насыщенно-красная мякоть молодого животного. Прослойки жира при этом должна быть чистого белого цвета.

Хранить окорок необходимо в холодильнике до семи суток, в морозилке при -18°C допускается не более одного года.

Разделка свиного окорока проходит в несколько этапов.

1. Отрезать рёбрышки (с мясом). Позже их можно будет приготовить отдельно.
2. Аккуратно срезать кожный покров, постоянно натягивая шкуру.
3. Отделить кость (с мясом), резать вдоль кости, по направлению волокон. Из неё получится отличный бульон.
4. Осталось чистое мясо. Его можно приготовить целиком или разделить на небольшие кусочки.

Как правильно разделать свиную лопатку, Вы можете посмотреть в следующем видео.

Число вариаций блюд из свиного окорока поражает воображение. Он подойдёт для жарки на плите или гриле, запекания, отваривания, готовки на пару. Чтобы обогатить вкус мяса, используют маринады (сметанный, цитрусовый, соевый, винный), которые оттеняют аромат свинины. Свинина универсальна, поэтому способна угодить даже самому избирательно вкусу. Из неё выходит превосходная буженина, которая станет достойным натуральным заменителем колбасы.

Время готовки: около восьми часов.

Ингредиенты:

• окорок – 1,5 кг;
• перец и соль – по желанию;
• сладкая паприка – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• базилик сушёный – 1,5 ч. л.;
• лавровый лист – 4-5 штук.

Можно добавить и другие специи, лучше ориентироваться на свой вкус.

Необходимо сложить мясо рулетом и зафиксировать при помощи верёвочек для готовки. Завернуть в фольгу из алюминия и отправить в духовку. Для получения хрустящей корочки надо за десять минут до окончания раскрыть фольгу и дать рулету потомиться.

Начинающую домохозяйку выручит функция гриля, которой оснащены некоторые духовые печи.

Подробная инструкция.

• Подготовить ингредиенты. Разморозить свинину, промыть под включённой водой. Промокнуть салфеткой излишки влаги.
• Чеснок почистить, измельчить. Смешать чеснок, паприку, перец и сушёный базилик. Данной смесью покрыть свиной окорок, наносить круговыми, массирующими движениями.
• Придать мясу форму рулета, затянуть кулинарной верёвочкой.

• Покрыть противень фольгой. Для надёжности рекомендуется положить материал в два слоя.
• Размещаем на фольгу свиную лопатку и лавровый лист. Нужно полностью закрыть мясо фольгой так, чтобы не наблюдалось дырок и отверстий.
• Мариновать свинину в течение шести часов.
• Разогреть духовую печь и поставить в неё будущее блюдо.
• Готовить около тридцати минут при температуре 220°С, после держать мясо два часа внутри при 180°С.
• Раскрыть фольгу за пятнадцать минут до окончания приготовления. Томить лопатку до возникновения корочки.
• Проверить состояние мяса ножом или зубочисткой.

Время готовки: около двух часов.

Ингредиенты:

• свинина – 400-500 г;
• коньяк – 100 мл;
• рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• острый красный перец – 1 ч. л.;
• нарезанный корень имбиря – 1 ст. л.;
• соль – по желанию;
• мёд – 2 ст. л.;
• лимон – 1 штука;
• чеснок – 3 зубчика.

Наиболее быстрый и лёгкий вид приготовления. Пожарить способна даже начинающая домохозяйка. Главное – грамотно подобрать маринад.

Опытные кулинары советуют попробовать маринад на основе коньяка и мёда, при этом добавив лимон и имбирь.

Подробная инструкция.

1. Нарезать окорок на отдельные части. Помыть под включённой водой. Промокнуть сухими салфетками излишки влаги.
2. Выжать лимон. Полить им порции мяса, перемешать, дать полежать десять или пятнадцать минут.
3. Чеснок почистить, нарезать или потереть. Положить чеснок в свинину, смешать.
4. Разогреть сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.
5. Положить мясо на плиту. Обжаривать на каждой стороне в течение нескольких минут, пока не возникнет румяная корочка.
6. В это время необходимо почистить имбирь, мелко потереть его.
7. Нарезать красный острый перец. Смешать его с имбирём и мёдом. Добавить коньяк и тщательно перемешать.
8. Приготовленные ломтики мяса положить в жароустойчивую ёмкость и накрыть крышкой, чтобы свинина не остыла.
9. Сделанный маринад помещаем в сковороду и кипятим на протяжении десяти минут.
10. Полить маринадом кусочки окорока.
11. Поставить блюдо в духовую печь, запекать на протяжении тридцати минут при температуре 180°С. С такой свининой прекрасно сочетается любой гарнир.

Время готовки: около одного часа.

Ингредиенты:

• свинина – 500-600 г;
• свежие грибы (шампиньоны) – 100 г;
• пшеничная мука – 2 ст. л.;
• соль и перец – по желанию;
• рафинированное подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
• нектар томатов – 1 стакан;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сметана 15% – 2 ст. л.

Подробная инструкция.

1. Охлаждённое мясо помыть под включённой водой. Промокнуть сухими полотенцами излишки жидкости.
2. Порезать окорок на отдельные равномерные части.
3. Помыть грибы и нарезать пластинками.
4. Посолить, поперчить свинину.
5. В рукав для запекания положить муку и добавить кусочки окорока. Тщательно встряхивать пакет, пока мясо полностью не покроется мукой.
6. Избавить свинину от излишков муки.
7. Разогреть сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.
8. Положить мясо и жарить до появления румяной корочки.
9. Добавить грибы.
10. Смешать сок из помидоров, сметану, чеснок и соль. Тщательно перемешать.
11. Покрыть смесью содержимое сковородки. Закрыть крышкой и тушить в течение пятнадцати минут на маленьком огне, следя, чтобы блюдо не пригорело.

Время готовки: два или два с половиной часа (без учёта маринования).

Ингредиенты:

• свиной окорок – 2 кг;
• прованские травы – 1-2 ч. л.;
• соль и перец – по желанию;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• морковь – 1 штука;
• рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.

Подробная инструкция.

1. Свинину промыть под проточной водой. Удалить сухими салфетками излишки влаги.
2. Сделать смесь из соли, перца, соевого соуса и прованских трав.
3. Покрыть маринадом мясо и дать настояться в течение трёх часов в холодильнике.
4. Помыть, почистить и порезать морковь соломкой вдоль.
5. Почистить чеснок и крупно порезать.
6. После маринования, создать в окороке прорези и положить туда морковь и чеснок.
7. Натереть свинину подсолнечным маслом, положить в рукав для запекания.
8. Убрать блюдо в мультиварку, установить на ней режим «Выпечка». Готовить на протяжении двух часов.
9. Если рукав чрезмерно вздуется во время готовки, необходимо сделать сверху отверстие.

Время готовки: около двух часов (без учёта маринования).

Ингредиенты:

• свиной окорок – 1 кг;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль и перец – по желанию;
• кориандр – 1 ч. л.;
• кардамон – 1 ч. л.

Подробная инструкция.

1. Свиную лопатку помыть под краном. Убрать с поверхности излишнюю влагу.
2. Сделать смесь из подсолнечного масла, перца, кардамона, соли и кориандра.
3. Измельчить чеснок.
4. Создать с помощью зубочистки маленькие отверстия для лучшей пропитки маринадом.
5. Покрыть мясо смесью из масла и специй.
6. Мариновать на протяжении двух и более часов.
7. Обернуть свинину фольгой, не оставив зазоров.
8. Поместить мясо на противне в разогретую духовую печь. Готовить около полутора часов при температуре 180°С.
9. Готовность проверить зубочисткой или ножом.
10. Оставляем свинину около окна на полчаса.

Ингредиенты:

• свиной окорок – 500 г;
• помидоры – 700 г;
• стручковая фасоль – 200 г;
• лук –1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – небольшой пучок;
• бульон или вода – 2 мерных стакана;
• яблочный сок – 0,5 мерного стакана;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• сладкая паприка – 1 ч. л.;
• сушеный тимьян – 0,5 ч. л.;
• соль и перец – по желанию.

Подробная инструкция.

• Очистить чеснок, лук, некрупно порезать.
• Помидоры ошпарить и не трогать пять минут. Поместить в прохладную воду и снять кожуру. Порезать.
• Мясо разделать на небольшие кубики.
• Разогреть кастрюлю и налить оливковое масло.
• Пожарить чеснок, лук до румяного оттенка.
• Положить паприку и жарить в течение шестидесяти секунд.
• Положить мясо и готовить, мешая, пока не подрумянится.
• Убрать в кастрюлю томаты и пасту. Тушить на протяжении пяти минут.

• Добавить яблочный сок и вскипятить.
• Налить бульон, вскипятить.
• Положить тимьян, соль, перец.
• Тушить под крышкой на протяжении полутора часов на маленьком огне, пока мясо не станет нежным.
• Зелёную фасоль нарезать на части по два или три сантиметра.
• Добавить к блюду и готовить ещё пятнадцать минут.
• Измельчить петрушку и положить в гуляш.

Время готовки: около трёх часов.

Ингредиенты:

• квашеная капуста – 1,5 кг;
• свиной окорок – 1,3 кг;
• лук – средний, 3 штуки;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• краковская колбаса – 300 г;
• масло сливочное – для обжарки;
• соль и перец – по желанию.

Подробная инструкция.

1. Капусту аккуратно помыть под включённой прохладной водой. Половину поместить в ёмкость для приготовления.
2. Свинину порезать на кусочки толщиной по два сантиметра. Поперёк ещё раз порезать пополам.
3. Пожарить с обеих сторон без использования масла.
4. Посолить и поперчить мясо, разложить на лежащую в ёмкости капусту, добавить сверху оставшуюся кислую капусту.
5. Под крышкой запекать в духовой печи при 140°С около двух часов.
6. Очистить и порезать чеснок и полукольцами лук.
7. Колбасу измельчить в кубик шириной два сантиметра.
8. В течение пяти минут готовить на сливочном масле колбасу с чесноком и луком.
9. Добавить в ёмкость для запекания, смешать. Томить в духовке около двадцати пяти минут.

Прекрасны, так как необходимо небольшое количество продуктов.

Чтобы сделать бульон менее жирным, достаточно охладить его. Жир всплывёт на поверхность и застынет. Позже его можно легко удалить.

Время готовки: около двух часов.

Ингредиенты:

• луковица средняя – 4 штуки;
• чеснок – 6-8 зубчиков;
• корень имбиря – 3 см;
• свиной окорок с костью – 800 г;
• капуста кочанная – 500 г;
• перистый лук – небольшой пучок;
• соль и перец – по желанию.

Подробная инструкция.

1. Лук, имбирь и чеснок почистить и помыть, очистки поместить в сотейник.
2. В сотейник положите мясо, добавьте прохладной воды столько, чтобы она закрывала свинину. Вскипятить. Положить соль, снять пену. Отваривать окорок в течение полутора часов.
3. Отфильтровать бульон. Отделить мясо от кости и порезать на средние части, положить обратно в бульон.
4. Лук нарезать полукольцами. Имбирь и четыре зубчика чеснока порезать.
5. Пожарить овощи на жире из бульона на большом огне около пяти минут.
6. Положить имбирь, лук и чеснок в бульон.
7. Капусту тонко нашинковать, кочерыжку удалить. Соломку порезать поперёк на части по два сантиметра.
8. Вскипятить бульон, добавить капусту, варить около пятнадцати минут.
9. Порезать оставшийся чеснок и зелёный лук, положить перец.
10. Поместить в щи овощи, отключить огонь. Пусть настоится под крышкой пятнадцать минут.

Время готовки: около двух часов.

Ингредиенты:

• свинина – 800 г;
• лук – средний, 2 штуки;
• хлеб ржаной – 2 больших куска;
• горчица – 2-3 ст. л.;
• лавровый лист – 1-2 штуки;
• перец горошком – 3-5 штук;
• соль – по желанию;
• подсолнечное масло – 3-4 ст. л.

Подробная инструкция.

• Свиной окорок помыть под включённой водой. Промокнуть сухими салфетками от излишков влаги.
• Порезать на части по три сантиметра.
• Поперчить мясо, добавить тридцать миллилитров масла, перемешать.
• Дать настояться тридцать минут под крышкой в холодильной камере. Мариновать можно до 24 часов.
• Разогреть сковородку на большом огне без добавления масла.
• Положить свинину, мешая, жарить, пока не подрумянится. Готовить в два захода.
• В мясо положить порезанный полукольцами лук, готовить около пяти минут.
• Добавить воды так, чтобы мясо тушилось до мягкого состояния (примерно тридцать минут).
• Посолить. По мере выпаривания поливать пивом.
• Ржаной хлеб намазать горчицей.
• В почти готовое блюдо поместить хлеб горчицей снизу.

• Поперчить и положить лавровый лист.
• Томить в течение десяти минут.
• Размокший хлеб размять.

Время готовки: около полутора часов.

Ингредиенты:

• свиная лопатка – 800 г;
• лук – средний, 2 штуки;
• сладкий болгарский перец – 1-2 штуки;
• шампиньоны – 150 г;
• нектар томатный – 400 мл;
• сахар – 2-3 ч. л.;
• соль и перец – по желанию;
• мясная приправа – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Подробная инструкция.

1. Свиную лопатку помыть в проточной воде. Промокнуть бумажным полотенцем от излишков влаги.
2. Порезать кубиком по три сантиметра. Поперчить, перемешать.
3. Порезать болгарский перец, лук и шампиньоны.
4. Разогреть сковородку с маслом на большом огне.
5. Положить свинину, готовить, пока не подрумянится, четыре минуты.
6. Поместить в сковородку лук, мешая, жарить три минуты.
7. Добавить шампиньоны, перемешать.
8. Томатным нектаром полить содержимое сковороды.
9. Посолить, добавить приправу для свинины, сахар.
10. Далее томить под крышкой на маленьком огне.
11. Спустя семь минут положить сладкий перец. Тушить до готовности от пятнадцати до сорока минут.

Что приготовить из свиной лопатки: рецепты вкусных блюд

Свинина – один из самых популярных сортов мяса в нашей стране. Хозяйки для приготовления изысканных праздничных или повседневных блюд используют различные части свиной тушки. Лопаточная часть, независимо от способа термообработки, всегда получается сочной и невероятно вкусной. Давайте подумаем, что приготовить из свиной лопатки.

Делимся кулинарными идеями

Что приготовить из свиной лопатки без кости? Разнообразие блюд приятно удивит даже опытных хозяек и профессиональных кулинаров. Начнем с процесса термообработки. Лопаточную часть свиной тушки чаще всего обжаривают в сковороде или гриле, запекают в жарочном шкафу. А еще ее можно жарить на мангале, отваривать и даже готовить на пару.

Для улучшения вкуса добавьте маринад:

• цитрусовый;
• винный;
• гранатовый;
• сметанный;
• пряный;
• острый;
• соевый;
• медовый.

Перечислять варианты блюд можно до бесконечности. Конечно же, важны дополнительные ингредиенты. Свиная вырезка обладает универсальным вкусом, поэтому вы ее можете приготовить банально с луком или необычно с мексиканской смесью и пикантным соусом. Опирайтесь на личные вкусовые предпочтения.

На заметку! Из лопатки получается очень нежная буженина. Такое блюдо – альтернатива колбасным продуктам.

Праздник приближается!

Даже неопытная хозяйка сможет приготовить свиную лопатку в фольге. Многие называют такое блюдо бужениной. Действительно, кусок свинины рекомендуется свернуть в рулет и стянуть кулинарным шпагатом. Запекаем мясо цельным куском в алюминиевой фольге. Чтобы появилась аппетитная румяная корочка, в конце приготовления аккуратно разворачиваем фольгу и томим мясо еще некоторое время в жарочном шкафу.

На заметку! Если духовка оснащена грилем, можно воспользоваться этой функцией в процессе приготовления свиной лопатки.

Состав:

• 1,5 кг свиной лопатки;
• по вкусу душистый молотый перец и соль;
• 2 ст. л. сладкой паприки;
• головка чеснока;
• 1½ ч. л. сушеного базилика;
• 4-5 шт. листиков лавра.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. В соответствии с личными вкусовыми предпочтениями выбирайте другие специи и пряности.
2. Свиную лопатку заранее размораживаем.
3. Свинину тщательно промываем проточной водой.
4. Остатки влаги убираем бумажными салфетками.
5. Очищаем чесночную головку от шелухи.
6. Пропускаем чеснок через пресс.
7. В отдельной пиале соединяем чесночную массу, паприку, сушеный базилик, молотый душистый перец.

8. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты.
9. Полученную смесь наносим на свиную лопатку, хорошенько массируя кусок мяса.
10. Заворачиваем свиную лопатку в рулет.
11. Фиксируем кулинарным шпагатом.
12. На противне расстилаем фольгу. Лучше сделать два слоя.
13. Выкладываем свиную лопатку, добавляем листики лавра.
14. Заворачиваем свиную лопатку в фольгу, чтобы не было зазоров.
15. В таком виде оставляем мясо на 6 часов.
16. Затем отправляем его в предварительно нагретый жарочный шкаф.
17. Полчаса запекаем при температурном режиме в 220°, а затем еще два часа — при температуре в 180°.
18. За четверть часа до готовности разворачиваем фольгу.
19. Томим мясо до появления румяной корочки. Проверяем его готовность ножом или шпажкой.

Для настоящих гурманов

Как приготовить свиную лопатку на сковороде? Это, пожалуй, самый простой способ приготовления свинины. Обжарить мясо сможет даже хозяйка без кулинарных навыков. Но сделать свиную лопатку изысканной и удивительно вкусной может только настоящий профессионал. Все зависит от маринада. Попробуйте по-новому взглянуть на привычный сорт мяса и приготовить его в коньячно-медовом маринаде с добавлением лимона и имбиря.

Состав:

• 0,4-0,5 кг свиной лопатки;
• 0,1 л коньяка;
• 2 ст. л. рафинированного масла оливы;
• 1 ч. л. острого стручкового перца;
• 1 ст. л. измельченного корня имбиря;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. меда;
• 1 лимон;
• 3 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

1. Свиную лопатку разделываем на порционные куски. Тщательно промываем и просушиваем салфетками.
2. Из лимона выжимаем сок.
3. Поливаем соком кусочки свиной лопатки, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
4. Чесночные зубчики очищаем и измельчаем под прессом. Можно натереть их на терке.
5. Добавляем чеснок к мясу, перемешиваем.
6. В сковороде нагреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
7. Выкладываем кусочки свиной лопатки и обжариваем в течение нескольких минут до появления золотистой корочки.

8. Пока кусочки мяса обжариваются, очистим имбирный корень и натрем его на мелкой терке.
9. Измельчим острый стручковый перец.
10. Соединим эти ингредиенты в отдельной пиале с медом.
11. Вливаем коньяк и все хорошенько перемешиваем.
12. Обжаренные куски свиной лопатки выкладываем в жаропрочную форму или противень.
13. Приготовленный маринад выливаем в сковороду, доводим до состояния кипения и томим 10 минут.
14. Заливаем приготовленной заправкой свинину.
15. Отправляем ее в жарочный шкаф на полчаса и запекаем при температурной отметке в 180°.
16. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром.

Как вкусно приготовить свиную лопатку?

Приготовить вкуснейшее блюдо из свиной лопатки можно и на скорую руку. Если вы уже не знаете, чем потчевать своих домочадцев, обратите внимание на простое, но в то же время изысканное блюдо – свинину с грибами в соусе.

Состав:

• 0,5-0,6 кг свиной лопатки;
• 100 г свежих шампиньонов;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• по вкусу соль и молотый душистый перец;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 3-4 ст. л.;
• томатный сок – 1 ст.;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• сметана – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Охлажденную свиную лопатку промываем и просушиваем.
2. Нарезаем ее равноценными порционными кусочками.
3. Промываем свежие шампиньоны и шинкуем пластинами.
4. Мясо солим по вкусу, добавляем молотый душистый перец.
5. В полиэтиленовый пакет высыпаем муку и выкладываем кусочки свиной лопатки.
6. Хорошенько встряхиваем его.
7. Мясо в панировке на пару минут выложим в дуршлаг.
8. В сковороде прогреем рафинированное масло семян подсолнечника.
9. Выкладываем свинину и обжариваем до золотистости.
10. Затем добавляем нашинкованные шампиньоны.
11. В отдельной емкости соединяем томатный сок, сметану, измельченные чесночные зубчики и соль.
12. Заливаем этой подливкой мясо с грибами, накрываем крышкой и томим до готовности на минимальном огне.

Количество блюд из свинины, существующих в кулинарной природе, невозможно сосчитать. Каждая хозяйка при выборе рецепта опирается на свои вкусовые предпочтения и кулинарные навыки. Приятного аппетита!

Свиная лопатка в рукаве

1. Лопатка свиная 1,2–1,5 килограмма
2. Чеснок 3 зубчика

1. Масло растительное 3 столовых ложки
2. Приправа универсальная 1,5–2 чайные ложки
3. Тимьян 1 чайная ложка
4. Эстрагон 1 чайная ложка
5. Майоран 1 чайная ложка
6. Паприка сладкая 1/2 чайной ложки
7. Перец острый 1/2 чайной ложки
8. Соль по вкусу
9. Перец черный по вкусу

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Противень, рукав для запекания, тарелка, ложка, нож кухонный.

Все ингредиенты для приготовления маринада смешайте в одной тарелке. Благодаря тому, чтобы вы разводите все маслом, у вас получится паста, которую довольно легко наносить на мясо. Свиную лопатку промойте, обсушите и очень тщательно покройте маринадом со всех сторон. Затем сделайте в мясе небольшие надрезы. Зубчики чеснока очистите и нарежьте тонкими ломтиками и вставьте в проделанные ранее надрезы.

Накройте мясо пищевой пленкой или крышкой, чтобы оно не заветрилось и уберите лопатку в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.

Переложите маринованную лопатку в рукав и плотно запакуйте. Каждый килограмм мяса следует выпекать в течение 1 часа, то есть ваш кусок будет готов примерно через 1,2-1,5 часа. Но сперва отправьте его в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут, а затем убавьте температуру до 180 и запекайте 1,2-1,5 часа.В конце раскройте рукав и отправьте мясо обратно, чтобы оно слегка поджарилось сверху и обзавелось румяной корочкой.

После оставьте свиную лопатку отдыхать на столе в течение 10-15 минут, и можно подавать к столу.

Нарежьте приготовленную свиную лопатку на порционные кусочки и подавайте с овощным гарниром. Мясо сохраняет внутри сочность, впитывая аромат и вкус специй. Прекрасное праздничное блюдо.Или вы можете полностью остудить лопатку и приготовить с ней просто умопомрачительно вкусные бутерброды.

Приятного аппетита!

Свиная лопатка: домашний рецепт. Видео

Свиная лопатка обладает отличными вкусовыми качествами. Эта нежная и наименее жирная часть свинины не требует длительной тепловой обработки. Из нее можно сделать рагу, ветчину, гуляш. Особенно вкусной получается свиная лопатка по-домашнему, запеченная куском в фольге/рукаве или приготовленная с овощами и грибами в горшочках.

Текст: Ника С.·2 июня 2014

Для приготовления свиной лопатки по данному рецепту потребуется:

• 1,5 килограмма свиной лопатки (одним куском)
• 1 морковь
• 2–3 зубчика чеснока
• соль
• молотый черный перец
• приправы по вкусу

Свиную лопатку промойте, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем и уложите в глубокую посуду. Смешайте соль с перцем и другими специями (тмином, кардамоном, можжевельником, шалфеем, базиликом). Натрите свинину со всех сторон приготовленной смесью.

Морковь вымойте, почистите и порежьте удлиненными ломтиками. Очищенные зубчики чеснока нарежьте на плоские кусочки. Сделайте ножом по всей поверхности мяса глубокие вертикальные надрезы и нашпигуйте лопатку кусочками чеснока и ломтиками моркови. Накройте посуду крышкой и оставьте свинину на несколько часов мариноваться при комнатной температуре.

Мясо можно оставить мариноваться на ночь. В этом случае его необходимо поместить в прохладное место

После маринования заверните свиную лопатку плотно в фольгу, положите на противень или в глубокую форму для запекания и поставьте в разогретую до 180°С духовку запекаться. Запекайте свинину около полутора часов. Потом мясо осторожно разверните, порежьте на порционные куски и подайте горячим к столу.

Чтобы приготовить жаркое из свиной лопатки, надо взять:

• 0,5 килограмма свиной лопатки
• 2 моркови
• 1,5 килограмма картофеля
• 200 граммов грибов (шампиньонов, белых, опят)
• 2 луковицы
• 2–3 столовые ложки сметаны
• 1–2 столовые ложки масла
• соль
• молотый черный перец
• лавровый лист
• специи по вкусу

Количество продуктов для жаркого рассчитано на четыре пол-литровых горшочка

Свиную лопатку вымойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на смазанной маслом сковороде. Затем разложите по порционным горшочкам и добавьте по 1 лавровому листу.

Картофель вымойте, почистите, нарежьте соломкой и смешайте с морковкой, натертой на крупной терке. Посолите картофель по вкусу, приправьте пряностями и слегка обжарьте на растительном масле. После чего разложите по горшочкам.

Но освободившейся сковороде обжарьте грибы с луком, добавьте сметану, перец и соль. Потом переложите в горшочки со свининой и картофелем.

Подлейте в каждый горшочек горячей кипяченой воды и поставьте в разогретую до 180°С духовку тушиться до готовности. На это потребуется около полутора часов.

Рецепты блюд из свиной лопатки

Свиная лопатка подходит для приготовления многих блюд. Они на ее основе получаются вкусными и очень сытными, а чтобы придать им потрясающий аромат, необходимо использовать чеснок или лук.

Очень вкусной получается свиная лопатка в рукаве и с клюквенным соусом. Такие блюда имеют оригинальный вкус и подходят как к семейному, так и к праздничному столу.

Свиная лопатка в рукаве

Очень нежным получается свинина, приготовленная по этому рецепту. 

Ингредиенты: лопатка свинины – 1 кг чеснок – 3 зубчика соевый соус – 50 мл горчица – 1 ст. ложка соус Терияки – 50 мл молотый имбирь – 2 г

соль – по вкусу

Как готовить свиную лопатку в рукаве:

1. Мясо промойте под проточной водой и просушите на бумажном полотенце. Затем возьмите деревянную шпажку и тщательно пройдитесь ею по всей лопатке. Это необходимо сделать для того, чтобы свинина потом хорошо промариновалась.

2. Соусы перелейте в миску, добавьте к ним молотый имбирь, горчицу и измельченный чеснок. Все тщательно примешайте, а затем обмажьте получившимся маринадом свиную лопатку. 

3. Оставьте ее мариноваться на сутки в холодильнике. Выложите мясо в рукав для запекания и зафиксируйте клипсами. 

4. Духовку разогрейте до 200°С. После чего переложите свинину в рукаве на противень и поставьте запекаться на 1-1,5 часа.  

5. За 15 минут до готовности можете надрезать рукав, чтобы мясо приобрело аппетитную корочку.

Блюда из свинины. Смотрите видео!..

Свиная лопатка с клюквенным соусом

Оригинальный вкус имеет лопатка, приготовленная по этому рецепту. 

Ингредиенты: свиная лопатка – 3 кг сахар коричневый – 70 г соль и специи – по вкусу масло оливковое – 10 мл растительное масло – 40 мл апельсин – 1 шт. вода – 1 л клюквенный сироп – 100 мл

лук репчатый – 1 шт

Как готовить свиную лопатку с клюквенным соусом:

1. В миске смешайте сахар, специи и соль. Свиную лопатку промойте под водой, выложите на разделочную доску и острым ножом сделайте надрезы в виде ромбов. 

2. После чего натрите всю лопатку смесью из соли, специй и сахара. Затем накройте мясо пищевой пленкой, переложите в кастрюлю и оставьте на 12 часов.

3. Духовку разогрейте до 170°С. Решетку для запекания смажьте оливковым маслом. В глубокий противень налейте воду. 

4. Затем замаринованное мясо выложите на решетку и запекайте его в течение 5-6 часов. Важно убедиться в том, что лопатка готова, перед тем как достать ее из духовки. Для этого требуется надрезать мясо. Если из него будет сочиться розовый сок, то оно не готово, а если прозрачный – тогда можете доставать свинину. 

5. Выложите ее на фольгу, оберните ею мясо со всех сторон и оставьте на 1 час. Возьмите лук, очистите и измельчите. 

6. Его обжарьте в сотейнике, куда предварительно налейте растительное масло. Затем добавьте туда сок и цедру апельсина, а также клюквенный сироп. 

7. После чего убавьте огонь и томите все в течение 20-30 минут, необходимо чтобы масса загустела. Разверните мясо, залейте его получившимся соусом, а потом подавайте к столу. Оно отлично подходит к картофельному пюре или отварному рису.

Смотрите также

• Сколько по времени готовится куриная печень на сковороде
• Закуска из баклажанов в духовке
• Как запекать ребрышки в духовке
• Инвертный сахар что это такое
• Цветы из сахара
• Национальное блюдо корейцев
• Как сварить кукурузу чтобы она была мягкой
• Паста с тушенкой
• Фарш для голубцов с рисом и мясом
• Острый салат из баклажанов на зиму рецепт
• Как делать горлодер из помидоров с чесноком на зиму без варки

Как вкусно приготовить лопатку свинины.

Свиная лопатка в рукаве

Запеченная свинина — простой в приготовлении и вкусный обед или ужин. Если кусок мяса достаточно большой и семья не съест его за ужином, то на завтрак у вас будет отлично приготовленное мясо для бутербродов или сэндвичей. Это мясо одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде. В холодном виде его можно подавать в качестве закуски, нарезав тонкими ломтиками.

Для приготовления свиной лопатки, запеченной в духовке, возьмите необходимые продукты. Мясо нужно помыть под проточной водой обсушить бумажным полотенцем.

Смазать мясо растительным маслом, сбрызнуть белым винным уксусом. Посолить и поперчить со всех сторон.

Переложить свиную лопатку на фольгу, сверху на мясо выложить чеснок, посыпать семенами фенхеля и ароматными травами. Кстати, если любите, мясо можно нашпиговать чесноком, я предпочитаю, чтобы он только отдал мясу свой аромат.

Завернуть лопатку в фольгу так, чтобы сок во время приготовления не вытекал, а оставался в фольге.

Переложить в форму для запекания, налить в нее немного воды. Разогреть духовку до 190 градусов и запекать мясо в течение 1,5 часов. Спустя время развернуть фольгу, уменьшить температуру до 180 градусов, включить режим конвекции и дать мясу зарумяниться.

Перед подачей дать мясу отдохнуть минут 15, чтобы все соки равномерно распределились по куску.

Свиная лопатка, запеченная в духовке, готова к подаче. Подавать с любимым гарниром или свежими овощами.

Свиная лопатка в духовке
в качестве как холодной, так и горячей закуски, способна разнообразить и украсить любой праздничный стол. Свиная лопатка, как и шея, отличается от других частей свинины мягкостью, поэтому она идеально подходит для запекания, тушения и приготовления шашлыков.

Вариантов запекания свиной лопатки в духовке очень и очень много. К примеру, если вы будете запекать свиную лопатку с костью, то ее лучше всего подавать как горячее блюдо. В качестве холодной нарезки для запекания используют мякиш без костей.

Существует два способа запекания свиной лопатки – с предварительным маринованием и без него. В первом случае вымачивается в специальном пряном маринаде с добавлением уксуса в течении нескольких часов. Если нет времени для маринования, то подойдет второй способ – обмазывание мяса приятной смесью.

Понятно, что в первом случае мясо, пропитанное маринадом, получится более сочным. Но и во втором случае тоже можно получить не менее вкусное сочное и нежное мясо, если воспользоваться для его запекания фольгой. Благодаря ей мясо будет запекаться, не теряя своих соков.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт запеченной свиной лопатки в духовке
. Благодаря большому количеству разных специй и фольге мясо получится мягким.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка весом до 2 кг.,
  
• Специи: черный перец, тимьян, куркума, смесь специй к мясу, паприка – по 1 ч. ложки,
  
• Уксус столовый – 1 ч. ложка,
  
• Соль – 1 ч. ложка,
  
• Оливковое масло – 3-4 ст. ложки,
  
• Чеснок – 2-3 зубчика
  

Свиная лопатка в духовке – рецепт

Если вы купили свежий кусок свиной лопатки, то перед запеканием его желательно промыть холодной водой, после чего промокнуть салфетками или бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней воды. После этого осмотрите мясо. Если на лопатке присутствуют пленки, крупные жилки, то их лучше всего срезать.

Замороженую свиную лопатку перед запеканием разморозьте при комнатной температуре. Если нет времени, то ускорить процесс разморозки мяса можно с помощью микроволновки. Хотя после микроволновой печи мясо теряет много влаги, поэтому к этому способу разморозки мяса желательно прибегать лишь в крайних случаях.

Для маринада нам понадобятся специи, соль, оливковое масло, уксус или сок лимона. Перед тем, как приготовить маринад, мясо прошпигуем чесноком. Зубчики чеснока очистите. Разрежьте их вдоль надвое. Ножиком проколите в лопатке не слишком глубокие дырочки. Вставьте в них кусочки чеснока.

Черный перец, куркуму, смесь специй к мясу, паприку всыпьте в миску.

Добавьте тимьян.

В миску со специями добавьте соль.

Влейте уксус.

Влейте оливковое масло.

Перемешайте.

Полученным маринадом смажьте свиную лопатку со всех сторон.

На противне расстелите отрез фольги. Положите на него .

Заверните лопатку в фольгу как можно плотнее, чтобы добиться большей герметичности.

Духовку нагрейте до 190С. в фольге переложите на противень. Поставьте ее в духовку. Запекайте свиную лопатку в фольге при данной температуре 50-60 минут. После этого откройте мясо. Подержите его в духовке еще 15 минут, чтобы верхняя его часть подсушилась и схватилась корочкой.

Все, мясо можно считать готовым. Переложите его на тарелку. Свиная лопатка, запеченная в фольге
может подаваться как горячей, так и холодной, но чаще всего подается она как холодная закуска, нарезанная тонкими ломтиками. Как только мясо остынет до комнатной температуры, переложите его в холодильник. После того, как оно пробудет там несколько часов, вы сможете его нарезать ровными ломтиками.

Как и любая другая свинина, запеченная в фольге, свиная лопатка очень хорошо сочетается с острыми соусами. Вы можете подать на стол к мясу аджику, горчицу, хрен, хреновину, острые томатные соусы. Помимо соуса к мясу нужен гарнир. На гарнир отлично подойдет как запеченная картошка и другие овощи, запечь которые вы можете параллельно с мясом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной свиной лопатке в фольге вам понравился и пригодится.

Свиная лопатка в духовке. Фото

Также вы можете приготовить невероятно сочную свиную лопатку на кости в фольге.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка с костью – 2 кг.,
  
• Соль – 0,5-1 ч. ложки,
  
• Базилик – 4-5 листиков,
  
• Розмарин – пару листиков,
  
• Оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
  
• Чеснок – 2-3 зубчика,
  
• Черный перец и паприка – по щепотке.
  

Свиная лопатка на кости в фольге – рецепт

Лопатку ополосните и обсушите. Приготовьте пряную смесь для ее натирания. Помойте листики базилика. Очистите чеснок. Базилик мелко порубите ножом. Выложите в миску. Выдавите чеснок.

Всыпьте черный перец, паприку, соль. Добавьте пару листиков с розмарина. Влейте оливковое масло. Перемешайте все ингредиенты соуса.

Натрите полученным соусом. Заверните ее в фольгу. Запекайте мясо при 180С на протяжении одного часа.

Запечь свиную лопатку в фольге можно и в апельсиновом соусе. Для приготовления блюда понадобится cследующий набор продуктов.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка – 2 кг.,
  
• Апельсин – 1 шт.,
  
• Соль – 1 ч. ложка,
  
• Французская горчица в зернах – 1 ст. ложка,
  
• Зубчики чеснока – 3-4 шт.,
  
• Специи: черный перец, паприка, сушеный чеснок, прованские травы,
  
• Оливковое или подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки
  

Свиная лопатка в апельсиновом соусе – рецепт

Свиную лопатку подготовьте как написано в предыдущих рецептах. Нашпигуйте ее разрезанными на две части зубчиками чеснока.

Очистите апельсин. Нарежьте его дольками. Измельчите в пюре блендером.

Переложите в миску.

Добавьте специи, соль и горчицу. Влейте масло. Маринад перемешайте.

Полученным маринадом смажьте свиную лопатку. Заверните ее в фольгу. Запекайте на протяжении 40-50 минут при температуре 190С. По истечению этого времени откройте мясо и дайте ему постоять еще 15 минут.

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 луковицы;
• 400 г свиного филе;
• 250 г шампиньонов или других грибов;
• 1 ½ столовой ложки паприки;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 200 мл куриного бульона;
• 100 мл сметаны;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте масло в сотейнике, выложите туда тонко нарезанный лук и готовьте 10 минут, пока он не размягчится. Нарежьте мясо кубиками, а грибы — пластинками и добавьте к луку. Поджаривайте 3–4 минуты на сильном огне, приправьте паприкой и готовьте ещё минуту.

Добавьте томатную пасту и бульон и тушите 5–8 минут, пока свинина не станет мягкой. Положите сметану, соль и перец и хорошо перемешайте. Подавайте с рисом, макаронами или .

2. Свинина, фаршированная беконом, яблоками и орехами

Tatiana Vorona / Shutterstock

Ингредиенты

• 6 ломтиков бекона;
• 2 очищенных яблока;
• 1 небольшая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек свежего розмарина;
• горсть грецких орехов;
• соль — по вкусу;
• примерно 1 ¹⁄₂ кг филе свинины;
• 2 столовые ложки зернистой горчицы.

Приготовление

Измельчите бекон и поджарьте. Уберите на тарелку и слейте жир. Добавьте в сковороду нарезанные маленькими кубиками яблоки и лук и готовьте 4–5 минут. Выложите измельчённый и поджаривайте ещё пару минут. Затем добавьте рубленый розмарин, бекон, молотые орехи, соль и перец.

Свинину надрежьте вдоль пополам и раскройте. Посолите и поперчите мясо. Выложите на него всю начинку, плотно заверните рулетом и свяжите нитью. Сверху натрите свинину горчицей.

Выложите на противень и выпекайте 1,5 часа при температуре 160 °C. Выньте мясо, оставьте на 15 минут и нарежьте ломтиками.

delish.com

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 зелёных болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• 2 чайные ложки молотого кумина;
• 2 чайные ложки сушёного орегано;
• 1 ¹⁄₂ кг свиной лопатки без кости;
• 500 мл говяжьего бульона;
• 170 г томатной пасты;
• 200 г оливок, фаршированных перцем;
• 1 столовая ложка белого уксуса;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите нарезанные небольшими полосками перец и лук, измельчённый чеснок и ¼ чайной ложки соли. Готовьте 10 минут, периодически помешивая. Добавьте кумин и орегано и хорошо перемешайте.

Удалите со свинины лишний жир, нарежьте мясо крупными кусками и выложите в сковороду. Влейте бульон, смешанный с томатной пастой. Приправьте солью по вкусу. Убавьте огонь и доведите до кипения. Затем накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 2,5–3 часа, пока мясо не станет очень мягким.

Затем снимите со свинины и овощей жир. Вилкой разделите мясо на кусочки, добавьте нарезанные кружочками оливки, уксус и измельчённую петрушку. Блюдо хорошо сочетается с .

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• ½ пучка розмарина;
• 150 г панировочных сухарей;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 яйца;
• 8 кусочков свиного филе;
• 4 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Измельчите розмарин и смешайте его с сухарями и специями. В другой миске взбейте яйца. Немного отбейте филе. Обмакните каждый кусок сначала в яйца, а затем обваляйте в смеси с сухарями. Обжаривайте на растопленном масле по 5–7 минут с каждой стороны.

delish.com

Ингредиенты

• 50 г коричневого сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• кусочек имбиря около 7 см длиной;
• 2 зубчика чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 свиных филе около 3 см толщиной;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 400 г брюссельской капусты;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Смешайте сахар, соевый соус, тёртый имбирь, тёртый чеснок и перец. Свинину промойте и просушите бумажным полотенцем. Натрите мясо солью и перцем.

В сотейнике или сковороде на сильном огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки растительного. Поджарьте свинину до золотистой корочки, затем переверните и влейте в сотейник подготовленный соус. Обжаривайте мясо на среднем огне около 5 минут, при необходимости переворачивая. Мясо должно быть полностью покрыто соусом.

Разрежьте брюссельскую капусту вдоль на четвертинки. На другой сковороде растопите оставшееся масло и поджаривайте капусту 3–4 минуты, пока она не подрумянится. Приправьте солью и перцем. Выложите свинину и капусту на блюдо и украсьте рубленым зелёным луком.

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 1 крупная картофелина;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• 500 г свиного фарша;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• ¼ чайной ложки молотой корицы;
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 мл мясного бульона;
• 400 г ;
• 1 яйцо.

Приготовление

Слейте жидкость и сделайте пюре. Разогрейте на сковороде масло и выложите фарш и измельчённый лук. Обжаривайте, пока ингредиенты не подрумянятся. Добавьте измельчённый чеснок, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль, перец и бульон. Снимите с огня, добавьте остывшее пюре и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на две части и раскатайте каждую. Выложите первый пласт в круглую форму для выпечки. Наполните пирог начинкой и накройте ещё одним пластом теста. Прочно соедините края пластов. Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут, пока тесто не подрумянится.

lifestylefood.com.au

Ингредиенты

• 2 красных болгарских перца;
• 1 красная луковица;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• ½ пучка базилика;
• 2 свиные отбивные на кости;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек тимьяна;
• 2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Нарежьте перец и лук тонкими полосками. Выложите их в сковороду с разогретым оливковым маслом, добавьте соль, перец и сахар. Поджаривайте, периодически помешивая, на сильном огне 4–5 минут, пока овощи не размягчатся. Затем влейте уксус, готовьте минуту, убавьте огонь и поджаривайте ещё пару минут. Добавьте к овощам рубленые листья базилика, хорошо перемешайте и выложите на тарелку.

На жире сделайте вертикальные надрезы: так мясо не будет скручиваться при жарке. Натрите свинину солью и перцем. Разогрейте в сковороде оливковое масло и выложите туда мясо, расплющенные дольки чеснока и тимьян.

Чтобы мясо было сочнее, добавьте в сковороду сливочное масло. Обжаривайте свинину по 3–4 минуты с каждой стороны, поливая соком из сковороды. Выложите готовое мясо и оставьте на 10 минут. Положите обжаренные овощи на сервировочное блюдо и накройте сверху свининой.

delish.com

Ингредиенты

• 70 мл белого уксуса;
• 50 г сахара;
• 4 столовые ложки кетчупа;
• 5 столовых ложек кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка воды;
• 450 г свиного филе;
• соль — по вкусу;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 луковица;
• 250 г ананаса;
• 200 г риса.

Приготовление

В маленькую кастрюлю влейте уксус, добавьте сахар, кетчуп и имбирь. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите ещё 10 минут. В отдельной миске смешайте 1 чайную ложку крахмала и воду и добавьте эту смесь в кастрюлю. Хорошо перемешайте соус.

Нарежьте свинину небольшими кубиками и просушите бумажным полотенцем. Обваляйте мясо в смеси из оставшегося крахмала и соли. Поджаривайте свинину на сковороде с разогретым маслом несколько минут, затем выложите на бумажное полотенце.

Слейте из сковороды излишки масла и поджарьте нарезанные кубиками , лук и ананас. Через 5 минут добавьте к ним мясо и соус. Отварите рис и подавайте его со свининой в соусе.

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 3 столовые ложки растительного масла;
• 350 г свиного филе;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• 220 мл ;
• 100 г замороженного зелёного горошка;
• 1 ½ столовой ложки греческого йогурта;
• соль — по вкусу;
• несколько веточек кинзы.

Приготовление

Разогрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и обжаривайте нарезанное небольшими полосками филе 3–4 минут. Выложите мясо, влейте в сковороду оставшееся масло и добавьте специи. Обжаривайте их минуту, чтобы раскрылся пряный аромат.

Влейте бульон и готовьте на сильном огне 3–4 минуты. Когда бульона станет в два раза меньше, выложите в сковороду горошек. Снимите с огня, добавьте йогурт и соль и перемешайте. Затем добавьте готовую свинину, перемешайте и посыпьте рубленой зеленью.

delish.com

Ингредиенты

• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 свиных филе;
• 1 луковица;
• 4 зелёных яблока;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 100 г жёлтого изюма;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• ¼ чайной ложки сухой горчицы;
• 1 щепотка кайенского перца.

Приготовление

Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Натрите солью и перцем мясо и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Мясо должно подрумяниться. Поставьте сковороду в разогретую до 200 °C духовку на 5 минут, затем переложите свинину на блюдо.

В сотейнике разогрейте на среднем огне оставшееся масло. Убавьте огонь и поджаривайте измельчённый лук примерно 6 минут. Очистите яблоки, нарежьте кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте 4 минуты. Добавьте уксус, изюм и специи, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая. Яблоки должны стать мягкими, но не должны распадаться на кусочки. Приправьте солью и перцем и выложите чатни на свинину.

Свиная лопатка — мясо между шейкой и ножкой. Это верхняя часть передней ноги. Квадратный отруб выделяют из полутуши. Шпик и шкурка обычно удаляются. Вес целого куска — около 5 кг. В процессе обвалки свиная лопатка разделяется на верхнюю, наружную и нижнюю часть. В продажу продукт поступает в охлажденном или замороженном виде.

Калорийность и БЖУ:

• Белки — 16;
• Жиры — 21,7;
• Углеводы — 0;
• Калорийность — 257.

Как выбрать и подготовить к употреблению

Свежее мясо имеет характерный цвет — от розового до розово-красного. Окрас равномерный, без сероватого налета, пятен и других видимых изменений. Консистенция — эластичная, упругая. Ямка после надавливания выравнивается быстро. Замороженную свиную лопатку перед употреблением размораживают. Перед приготовлением мясо промывают под проточной водой.

Что можно приготовить

В кулинарии продукт подвергается различным видам тепловой обработки: запекание, жарка, тушение. Мясо готовят в духовке, в мультиварке, в рукаве, используется для приготовления фарша для котлет и других изделий.

Популярные блюда: буженина, ризотто, зеленый борщ, домашние купаты. Смотрите пошаговые рецепты с фото с ингредиентом «свиная лопатка», чтобы узнать, как готовить блюда вкусно и правильно.

Свинина не настолько жирна и вредна для организма, как это принято считать людьми, попавшими под влияние массовой культуры. В конце концов, наши предки веками ее употребляли — и, как видим, человечество пока все еще процветает. А тем, кто сомневается в таких выводах, очень подойдет в качестве мясной составляющей свиная лопатка (без кости или с нею). В отличие от шеи или задка, в этой жира совсем мало, что весьма успокоит встревоженную диетологами душу.

Печеная свиная лопатка под майонезом

Наиболее разумным будет такой кусочек приготовить в духовке. Во-первых, такой способ более безвреден, чем жарка, и дает более вкусные и ароматные результаты, чем скучная варка. А во-вторых, требует очень незначительных подготовительных манипуляций. Берется свиная лопатка без кости, ломоть килограмма на два, присаливается и подперчивается. В нем делаются глубокие узкие надрезы, куда вставляются нарезанные длинными брусочками чесночные дольки, обваленные в смеси перца с солью. Мясо хорошо намазывается майонезом и со всех сторон присыпается нарубленными петрушкой с укропом, кладется в емкость с крышкой и прячется в холодильник хотя бы на полсуток. Затем плотно укутывается в фольгу и ставится в печь на полтора часа, после чего фольга раскрывается, а свинина четверть часа приобретает заманчивый румянец. Получается очень ароматная и нежная свиная лопатка без кости. От такой никто не откажется!

Лопатка по-чешски

Для начала требуется сделать маринад, для которого в постное масло (достаточно двух ложек) вмешиваются столько же тминных семян, по ложке соли и горчицы, две ложечки молотого черного перца и три давленные зубчика чеснока. Этим ядреным составом натирается свиная лопатка без кости (килограмма два с половиной) и выдерживается в нем полчаса. Лук, нарезанный толстыми кольцами, раскладывается по противню, сбрызгивается пивом, на него пристраивается свинина и накрывается фольгой. После часа запекания фольга удаляется, ломоть переворачивается, температура в духовке снижается до 150, и процесс продолжается еще около двух часов. Затем свинина должна отдохнуть на деревянной доске треть часа, а соки от нее сливаются в кастрюльку, в них добавляются две ложки сливочного масла и ложка разведенного крахмала. Минут десять уваривания — и у вас натуральная чешская подлива, очень гармонично сочетающаяся со свининой.

Свинина на косточке

Ничуть не менее привлекательна в кулинарном плане и свиная лопатка на кости. Рецепты с фото настолько аппетитны, что просто глаза разбегаются! Опробуйте для начала такой: в стопке соевого соуса размешиваются самые разные специи, сушеные лук и чеснок, горчица в зернах или хлопьях, петрушка и паприка (всех приправ — чайная ложечка). Свинина на косточке (два хороших ломтя) надрезается 2-4 раза поперек волоконец, в прорези наталкиваются кусочки сала (для пущей сочности), стейки закладываются в пакет и заливаются маринадом. Часа через три они помещаются на решетку и отправляются в очень горячую (градусов 260) духовку. Через полчаса запекания можно звать к обеду.

Блюдо по-немецки

Для него тоже нужна свиная лопатка на кости. Рецепт предписывает два кило мяса цельным куском (и желательно, но не обязательно, с кожей) положить в кастрюлю, залить литром пива, добавить по луковке и морковке, веточки петрушки, розмарина и укропа и медленно варить два часа. Далее будущая буженина на кости шпигуется чесноком, смазывается оливковым (или просто подсолнечным) маслом и ставится на полтора часа в печь, пока не появится прелестный загар. На гарнир лучше всего пойдут тушеная капуста и картошка — либо просто сваренная, либо запеченная вместе со свининой.

Рецепт из лопатки свинины без кости. Свиная лопатка, запеченная в духовке

Свинина — один из самых популярных сортов мяса в нашей стране. Хозяйки для приготовления изысканных праздничных или повседневных блюд используют различные части свиной тушки. Лопаточная часть, независимо от способа термообработки, всегда получается сочной и невероятно вкусной. Давайте подумаем, что приготовить из свиной лопатки.

Делимся кулинарными идеями

Что приготовить из свиной лопатки без кости? Разнообразие блюд приятно удивит даже опытных хозяек и профессиональных кулинаров. Начнем с процесса термообработки. Лопаточную часть свиной тушки чаще всего обжаривают в сковороде или гриле, запекают в жарочном шкафу. А еще ее можно жарить на мангале, отваривать и даже готовить на пару.

Для улучшения вкуса добавьте маринад:

• цитрусовый;
• винный;
• гранатовый;
• сметанный;
• пряный;
• острый;
• соевый;
• медовый.

Перечислять варианты блюд можно до бесконечности. Конечно же, важны дополнительные ингредиенты. Свиная вырезка обладает универсальным вкусом, поэтому вы ее можете приготовить банально с луком или необычно с мексиканской смесью и пикантным соусом. Опирайтесь на личные вкусовые предпочтения.

На заметку! Из лопатки получается очень нежная буженина. Такое блюдо — альтернатива колбасным продуктам.

Праздник приближается!

Даже неопытная хозяйка сможет приготовить свиную лопатку в фольге. Многие называют такое блюдо бужениной. Действительно, кусок свинины рекомендуется свернуть в рулет и стянуть кулинарным шпагатом. Запекаем мясо цельным куском в алюминиевой фольге. Чтобы появилась аппетитная румяная корочка, в конце приготовления аккуратно разворачиваем фольгу и томим мясо еще некоторое время в жарочном шкафу.

На заметку! Если духовка оснащена грилем, можно воспользоваться этой функцией в процессе приготовления свиной лопатки.

Состав:

• 1,5 кг свиной лопатки;
• по вкусу душистый молотый перец и соль;
• 2 ст. л. сладкой паприки;
• головка чеснока;
• 1½ ч. л. сушеного базилика;
• 4-5 шт. листиков лавра.

Приготовление:

Для настоящих гурманов

Как приготовить свиную лопатку на сковороде? Это, пожалуй, самый простой способ приготовления свинины. Обжарить мясо сможет даже хозяйка без кулинарных навыков. Но сделать свиную лопатку изысканной и удивительно вкусной может только настоящий профессионал. Все зависит от маринада. Попробуйте по-новому взглянуть на привычный сорт мяса и приготовить его в коньячно-медовом маринаде с добавлением лимона и имбиря.

Состав:

• 0,4-0,5 кг свиной лопатки;
• 0,1 л коньяка;
• 2 ст. л. рафинированного масла оливы;
• 1 ч. л. острого стручкового перца;
• 1 ст. л. измельченного корня имбиря;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. меда;
• 1 лимон;
• 3 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

Как вкусно приготовить свиную лопатку?

Приготовить вкуснейшее блюдо из свиной лопатки можно и на скорую руку. Если вы уже не знаете, чем потчевать своих домочадцев, обратите внимание на простое, но в то же время изысканное блюдо — свинину с грибами в соусе.

Состав:

• 0,5-0,6 кг свиной лопатки;
• 100 г свежих шампиньонов;
• мука пшеничная — 2 ст. л.;
• по вкусу соль и молотый душистый перец;
• рафинированное масло семян подсолнечника — 3-4 ст. л.;
• томатный сок — 1 ст.;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• сметана — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Охлажденную свиную лопатку промываем и просушиваем.
2. Нарезаем ее равноценными порционными кусочками.
3. Промываем свежие шампиньоны и шинкуем пластинами.
4. Мясо солим по вкусу, добавляем молотый душистый перец.
5. В полиэтиленовый пакет высыпаем муку и выкладываем кусочки свиной лопатки.
6. Хорошенько встряхиваем его.
7. Мясо в панировке на пару минут выложим в дуршлаг.
8. В сковороде прогреем рафинированное масло семян подсолнечника.
9. Выкладываем свинину и обжариваем до золотистости.
10. Затем добавляем нашинкованные шампиньоны.
11. В отдельной емкости соединяем томатный сок, сметану, измельченные чесночные зубчики и соль.
12. Заливаем этой подливкой мясо с грибами, накрываем крышкой и томим до готовности на минимальном огне.

Запеченная свинина — простой в приготовлении и вкусный обед или ужин. Если кусок мяса достаточно большой и семья не съест его за ужином, то на завтрак у вас будет отлично приготовленное мясо для бутербродов или сэндвичей. Это мясо одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде. В холодном виде его можно подавать в качестве закуски, нарезав тонкими ломтиками.

Для приготовления свиной лопатки, запеченной в духовке, возьмите необходимые продукты. Мясо нужно помыть под проточной водой обсушить бумажным полотенцем.

Смазать мясо растительным маслом, сбрызнуть белым винным уксусом. Посолить и поперчить со всех сторон.

Переложить свиную лопатку на фольгу, сверху на мясо выложить чеснок, посыпать семенами фенхеля и ароматными травами. Кстати, если любите, мясо можно нашпиговать чесноком, я предпочитаю, чтобы он только отдал мясу свой аромат.

Завернуть лопатку в фольгу так, чтобы сок во время приготовления не вытекал, а оставался в фольге.

Переложить в форму для запекания, налить в нее немного воды. Разогреть духовку до 190 градусов и запекать мясо в течение 1,5 часов. Спустя время развернуть фольгу, уменьшить температуру до 180 градусов, включить режим конвекции и дать мясу зарумяниться.

Перед подачей дать мясу отдохнуть минут 15, чтобы все соки равномерно распределились по куску.

Свиная лопатка, запеченная в духовке, готова к подаче. Подавать с любимым гарниром или свежими овощами.

Свиная лопатка в духовке
в качестве как холодной, так и горячей закуски, способна разнообразить и украсить любой праздничный стол. Свиная лопатка, как и шея, отличается от других частей свинины мягкостью, поэтому она идеально подходит для запекания, тушения и приготовления шашлыков.

Вариантов запекания свиной лопатки в духовке очень и очень много. К примеру, если вы будете запекать свиную лопатку с костью, то ее лучше всего подавать как горячее блюдо. В качестве холодной нарезки для запекания используют мякиш без костей.

Существует два способа запекания свиной лопатки – с предварительным маринованием и без него. В первом случае вымачивается в специальном пряном маринаде с добавлением уксуса в течении нескольких часов. Если нет времени для маринования, то подойдет второй способ – обмазывание мяса приятной смесью.

Понятно, что в первом случае мясо, пропитанное маринадом, получится более сочным. Но и во втором случае тоже можно получить не менее вкусное сочное и нежное мясо, если воспользоваться для его запекания фольгой. Благодаря ей мясо будет запекаться, не теряя своих соков.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт запеченной свиной лопатки в духовке
. Благодаря большому количеству разных специй и фольге мясо получится мягким.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка весом до 2 кг.,
  
• Специи: черный перец, тимьян, куркума, смесь специй к мясу, паприка – по 1 ч. ложки,
  
• Уксус столовый – 1 ч. ложка,
  
• Соль – 1 ч. ложка,
  
• Оливковое масло – 3-4 ст. ложки,
  
• Чеснок – 2-3 зубчика
  

Свиная лопатка в духовке – рецепт

Если вы купили свежий кусок свиной лопатки, то перед запеканием его желательно промыть холодной водой, после чего промокнуть салфетками или бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней воды. После этого осмотрите мясо. Если на лопатке присутствуют пленки, крупные жилки, то их лучше всего срезать.

Замороженую свиную лопатку перед запеканием разморозьте при комнатной температуре. Если нет времени, то ускорить процесс разморозки мяса можно с помощью микроволновки. Хотя после микроволновой печи мясо теряет много влаги, поэтому к этому способу разморозки мяса желательно прибегать лишь в крайних случаях.

Для маринада нам понадобятся специи, соль, оливковое масло, уксус или сок лимона. Перед тем, как приготовить маринад, мясо прошпигуем чесноком. Зубчики чеснока очистите. Разрежьте их вдоль надвое. Ножиком проколите в лопатке не слишком глубокие дырочки. Вставьте в них кусочки чеснока.

Черный перец, куркуму, смесь специй к мясу, паприку всыпьте в миску.

Добавьте тимьян.

В миску со специями добавьте соль.

Влейте уксус.

Влейте оливковое масло.

Перемешайте.

Полученным маринадом смажьте свиную лопатку со всех сторон.

На противне расстелите отрез фольги. Положите на него .

Заверните лопатку в фольгу как можно плотнее, чтобы добиться большей герметичности.

Духовку нагрейте до 190С. в фольге переложите на противень. Поставьте ее в духовку. Запекайте свиную лопатку в фольге при данной температуре 50-60 минут. После этого откройте мясо. Подержите его в духовке еще 15 минут, чтобы верхняя его часть подсушилась и схватилась корочкой.

Все, мясо можно считать готовым. Переложите его на тарелку. Свиная лопатка, запеченная в фольге
может подаваться как горячей, так и холодной, но чаще всего подается она как холодная закуска, нарезанная тонкими ломтиками. Как только мясо остынет до комнатной температуры, переложите его в холодильник. После того, как оно пробудет там несколько часов, вы сможете его нарезать ровными ломтиками.

Как и любая другая свинина, запеченная в фольге, свиная лопатка очень хорошо сочетается с острыми соусами. Вы можете подать на стол к мясу аджику, горчицу, хрен, хреновину, острые томатные соусы. Помимо соуса к мясу нужен гарнир. На гарнир отлично подойдет как запеченная картошка и другие овощи, запечь которые вы можете параллельно с мясом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной свиной лопатке в фольге вам понравился и пригодится.

Свиная лопатка в духовке. Фото

Также вы можете приготовить невероятно сочную свиную лопатку на кости в фольге.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка с костью – 2 кг.,
  
• Соль – 0,5-1 ч. ложки,
  
• Базилик – 4-5 листиков,
  
• Розмарин – пару листиков,
  
• Оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
  
• Чеснок – 2-3 зубчика,
  
• Черный перец и паприка – по щепотке.
  

Свиная лопатка на кости в фольге – рецепт

Лопатку ополосните и обсушите. Приготовьте пряную смесь для ее натирания. Помойте листики базилика. Очистите чеснок. Базилик мелко порубите ножом. Выложите в миску. Выдавите чеснок.

Всыпьте черный перец, паприку, соль. Добавьте пару листиков с розмарина. Влейте оливковое масло. Перемешайте все ингредиенты соуса.

Натрите полученным соусом. Заверните ее в фольгу. Запекайте мясо при 180С на протяжении одного часа.

Запечь свиную лопатку в фольге можно и в апельсиновом соусе. Для приготовления блюда понадобится cследующий набор продуктов.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка – 2 кг.,
  
• Апельсин – 1 шт.,
  
• Соль – 1 ч. ложка,
  
• Французская горчица в зернах – 1 ст. ложка,
  
• Зубчики чеснока – 3-4 шт.,
  
• Специи: черный перец, паприка, сушеный чеснок, прованские травы,
  
• Оливковое или подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки
  

Свиная лопатка в апельсиновом соусе – рецепт

Свиную лопатку подготовьте как написано в предыдущих рецептах. Нашпигуйте ее разрезанными на две части зубчиками чеснока.

Очистите апельсин. Нарежьте его дольками. Измельчите в пюре блендером.

Переложите в миску.

Добавьте специи, соль и горчицу. Влейте масло. Маринад перемешайте.

Полученным маринадом смажьте свиную лопатку. Заверните ее в фольгу. Запекайте на протяжении 40-50 минут при температуре 190С. По истечению этого времени откройте мясо и дайте ему постоять еще 15 минут.

Свинина – это по праву самый популярный вид мяса. Хозяйки всего мира готовят из разных частей тушки шикарнейшие праздничные и очень вкусные повседневные блюда. Однако, свиная лопатка – это одно из самых лучших частей. Какой бы способ приготовления вы не выбрали – запекание, жарка или тушение – у вас всегда получится очень сочное и невероятно вкусное блюдо. Но не стоит забывать, что есть правила и рекомендации для приготовления правильного блюда. Важно не пересушить это мясо. В общем, читаем, запоминаем, готовим и радуем своих родных и близких.

Рецепт свиной лопатки на сковороде

Кухонная техника:
плита, антипригарная сковорода, нож, кухонная доска, тарелка.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Выбирать свиную лопатку нужно тщательно. Если берёте свинину на рынке, то обратите внимание на цвет мякоти. Эта часть тушки не должна быть не слишком тёмной, но и не слишком светлой. Тёмный цвет мяса говорит нам о том, что животное было не молодое, и после приготовления будет жёстким и безвкусным. Ну а если свинина слишком светлая, то это свидетельствует о том, что при выкармливании животного были использованы гормональные препараты. В связи с этим, необходимо брать лопатку молодой свиньи, которая окрашена в оттенки красного цвета. Но и обратите внимание на прослойки жира, они должны быть чистого белого цвета.
• Хранить свиную лопатку можно в герметичной упаковке холодильной камере до 7 дней. В морозильной же камере мясо должно храниться не более года при температуре не выше -18 градусов по Цельсию.

1. Нарезаем брусочками 2-3 красных болгарских перца.
2. Очищаем и нарезаем полукольцами один ялтинский лук.

3. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем на неё 30 г оливкового масла.
4. Когда масло сильно раскалилось, выкладываем на неё нарезанный лук и перец.

5. Добавляем на сковородку 2 г соли, 1-2 г смеси перцев и 5-7 г сахара. Таким образом наши овощи приобретут карамельную корочку и приобретут кисло-сладкий вкус.
6. Доводим до полуготовности и добавляем 30 г бальзамического винного уксуса.

7. Когда овощи готовы, выключаем плиту и добавляем 20 г оливкового масла и 50 г нарезанного базилика, таким образом овощи ещё немного протушатся и приобретут нужную нам готовность. Перекладываем овощи в тарелку.

8. Берём 2 свиные отбивные и делаем на ней надрезы по бокам. Благодаря этим надрезам мы обеспечим себе то, что мясо не свернётся от температуры и прожарится равномерно.

9. Раздавливаем ножом 4-5 зубчиков чеснока.

10. Натираем отбивные 5 г соли 4 г смеси перцев.

11. Ставим сковороду на плиту и наливаем 40-50 г оливкового масла.
12. Когда масло раскалилось, отправляем на сковородку свиные отбивные.

13. Кладём к мясу чеснок, 4-5 веточек тимьяна и 50 г сливочного масла.
14. Обжариваем мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, поливая соком, который образовывается на сковороде. Таким образом мясо будет очень сочным.

15. Снимаем мясо со сковороды, даём ей отдохнуть ещё 3-4 минут и подаём на стол с гарниром из болгарского перца и лука.

Видеорецепт

Обязательно посмотрите на видео, как готовится на сковороде шикарное блюдо из свиной лопатки.

Рецепт свиной лопатки, запеченной в духовке

Время приготовления:
4.5-5 часов (без учёта времени на маринование).
Количество порций:
15-18.
Количество калорий на 100 г:
260-280 ккал.

Кухонная техника

• духовка;
• противень с бортами или большая форма для выпекания;
• специальная нитка для мяса;
• две большие глубокая кастрюля;
• глубокие тарелки;
• бумажные полотенца.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Приготовление маринада

Приготовление свиной лопатки

Видеорецепт

За приготовлением шикарного блюда из свиной лопатки вы можете понаблюдать на видео.

Рецепт свиной лопатки в мультиварке

Время приготовления:
2-2.5 часа (без учёта времени на маринование).
Количество порций:
8-9.
Количество калорий на 100 г:
190-215 ккал.

Кухонная техника

• мультиварка;
• рукав для выпекания;
• большая глубокая миска;
• кухонная доска.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Моем и обтираем бумажными полотенцами 1.5-2 кг свиной лопатки.

2. Смешиваем 4-5 г соли, 4-5 г смеси перцев, 35 г соевого соуса и 7-8 г прованских трав. Натираем этой смесью наше мясо и оставляем на 3 часа в холодильнике мариноваться.

3. Очищаем, моем и режем длинными брусками вдоль 1 морковь.
4. Очищаем 6 зубцов чеснока и нарезаем на крупные кусочки.
5. Когда свинина замариновалась, делаем в ней надрезы и помещаем в них нарезанные бруски моркови.

6. Также делаем надрезы поменьше и помещаем в них кусочки чеснока.
7. Натираем нашпигованное мясо 10 г растительного масла и помещаем в рукав для запекания.

8. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» и устанавливаем время 1 час 50 минут. В процессе выпекания, если рукав слишком надуется, можете сделать сверху отверстие.

9. По истечении времени достаём наше мясо из рукава, нарезаем порционно и подаём с гарниром.

Видеорецепт

На видео вас ждёт отличный рецепт свиной лопатки, приготовленной в мультиварке.

• Подаётся свиная лопатка в качестве самостоятельного блюда с гарнирами из свежих и тушёных овощей, вареным или печёным картофелем.
• Блюда из свиной лопатки идеально сочетаются практически со всеми соусами. Подайте к такому блюду соусы: кисло-сладкий, ягодный, медовый, грибной, белый, сырный и сливочный. Также вы можете придумать свой уникальный соус, исходя из своих вкусовых предпочтений.
• Рекомендуется заранее мариновать свиную лопатку перед приготовлением. Для этого вы можете использовать такие маринады: цитрусовый, винный, гранатовый, сметанный, пряный, острый, соевый, медовый.

• Если вы обжариваете свиную лопатку, то лучше используйте свежее или охлаждённое мясо. Замороженная свинина при обжарке будет давать лишнюю жидкость, и у вас не получится хрустящей корочки.
• Не рекомендуется использовать большое количество разнообразных специй. Свиная лопатка имеет свой яркий и насыщенный вкус, а переизбыток специй может заглушить его.
• Все женщины знают, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Поэтому рекомендую вам несколько проверенных рецептов мясных блюд, которые сведут с ума любого представителя мужского пола. В первую очередь советую вам попробовать приготовить сочный . Если вы не любите или не имеете под рукой говядины, то можете приготовить . Хорошим вариантом этого же блюда является . Довольно интересно смотрится несложное блюдо . И обязательно уделите внимание замечательному и простому рецепту .

Пишите свои варианты приготовления в комментариях и оставляйте отзывы. Приятного аппетита!

Все ингредиенты для приготовления маринада смешайте в одной тарелке. Благодаря тому, чтобы вы разводите все маслом, у вас получится паста, которую довольно легко наносить на мясо.

Шаг 2: маринуем свиную лопатку.

Свиную лопатку промойте, обсушите и очень тщательно покройте маринадом со всех сторон. Затем сделайте в мясе небольшие надрезы. Зубчики чеснока очистите и нарежьте тонкими ломтиками и вставьте в проделанные ранее надрезы.
Накройте мясо пищевой пленкой или крышкой, чтобы оно не заветрилось и уберите лопатку в холодильник минимум на 1 час
, а лучше на ночь.

Шаг 3: запекаем свиную лопатку в рукаве.

Переложите маринованную лопатку в рукав и плотно запакуйте. Каждый килограмм мяса следует выпекать в течение 1 часа, то есть ваш кусок будет готов примерно через 1,2-1,5 часа
. Но сперва отправьте его в разогретую до 220 градусов
духовку на 15 минут
, а затем убавьте температуру до 180
и запекайте 1,2-1,5 часа
.
В конце раскройте рукав и отправьте мясо обратно, чтобы оно слегка поджарилось сверху и обзавелось румяной корочкой.
После оставьте свиную лопатку отдыхать на столе в течение 10-15 минут
, и можно подавать к столу.

Шаг 4: подаем свиную лопатку в рукаве.

Нарежьте приготовленную свиную лопатку на порционные кусочки и подавайте с овощным гарниром. Мясо сохраняет внутри сочность, впитывая аромат и вкус специй. Прекрасное праздничное блюдо.
Или вы можете полностью остудить лопатку и приготовить с ней просто умопомрачительно вкусные бутерброды.
Приятного аппетита!

Блюда из лопатки. Свиная лопатка в рукаве

Свинина – это по праву самый популярный вид мяса. Хозяйки всего мира готовят из разных частей тушки шикарнейшие праздничные и очень вкусные повседневные блюда. Однако, свиная лопатка – это одно из самых лучших частей. Какой бы способ приготовления вы не выбрали – запекание, жарка или тушение – у вас всегда получится очень сочное и невероятно вкусное блюдо. Но не стоит забывать, что есть правила и рекомендации для приготовления правильного блюда. Важно не пересушить это мясо. В общем, читаем, запоминаем, готовим и радуем своих родных и близких.

Рецепт свиной лопатки на сковороде

Кухонная техника:
плита, антипригарная сковорода, нож, кухонная доска, тарелка.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Выбирать свиную лопатку нужно тщательно. Если берёте свинину на рынке, то обратите внимание на цвет мякоти. Эта часть тушки не должна быть не слишком тёмной, но и не слишком светлой. Тёмный цвет мяса говорит нам о том, что животное было не молодое, и после приготовления будет жёстким и безвкусным. Ну а если свинина слишком светлая, то это свидетельствует о том, что при выкармливании животного были использованы гормональные препараты. В связи с этим, необходимо брать лопатку молодой свиньи, которая окрашена в оттенки красного цвета. Но и обратите внимание на прослойки жира, они должны быть чистого белого цвета.
• Хранить свиную лопатку можно в герметичной упаковке холодильной камере до 7 дней. В морозильной же камере мясо должно храниться не более года при температуре не выше -18 градусов по Цельсию.

1. Нарезаем брусочками 2-3 красных болгарских перца.
2. Очищаем и нарезаем полукольцами один ялтинский лук.

3. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем на неё 30 г оливкового масла.
4. Когда масло сильно раскалилось, выкладываем на неё нарезанный лук и перец.

5. Добавляем на сковородку 2 г соли, 1-2 г смеси перцев и 5-7 г сахара. Таким образом наши овощи приобретут карамельную корочку и приобретут кисло-сладкий вкус.
6. Доводим до полуготовности и добавляем 30 г бальзамического винного уксуса.

7. Когда овощи готовы, выключаем плиту и добавляем 20 г оливкового масла и 50 г нарезанного базилика, таким образом овощи ещё немного протушатся и приобретут нужную нам готовность. Перекладываем овощи в тарелку.

8. Берём 2 свиные отбивные и делаем на ней надрезы по бокам. Благодаря этим надрезам мы обеспечим себе то, что мясо не свернётся от температуры и прожарится равномерно.

9. Раздавливаем ножом 4-5 зубчиков чеснока.

10. Натираем отбивные 5 г соли 4 г смеси перцев.

11. Ставим сковороду на плиту и наливаем 40-50 г оливкового масла.
12. Когда масло раскалилось, отправляем на сковородку свиные отбивные.

13. Кладём к мясу чеснок, 4-5 веточек тимьяна и 50 г сливочного масла.
14. Обжариваем мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, поливая соком, который образовывается на сковороде. Таким образом мясо будет очень сочным.

15. Снимаем мясо со сковороды, даём ей отдохнуть ещё 3-4 минут и подаём на стол с гарниром из болгарского перца и лука.

Видеорецепт

Обязательно посмотрите на видео, как готовится на сковороде шикарное блюдо из свиной лопатки.

Рецепт свиной лопатки, запеченной в духовке

Время приготовления:
4.5-5 часов (без учёта времени на маринование).
Количество порций:
15-18.
Количество калорий на 100 г:
260-280 ккал.

Кухонная техника

• духовка;
• противень с бортами или большая форма для выпекания;
• специальная нитка для мяса;
• две большие глубокая кастрюля;
• глубокие тарелки;
• бумажные полотенца.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Приготовление маринада

Приготовление свиной лопатки

Видеорецепт

За приготовлением шикарного блюда из свиной лопатки вы можете понаблюдать на видео.

Рецепт свиной лопатки в мультиварке

Время приготовления:
2-2.5 часа (без учёта времени на маринование).
Количество порций:
8-9.
Количество калорий на 100 г:
190-215 ккал.

Кухонная техника

• мультиварка;
• рукав для выпекания;
• большая глубокая миска;
• кухонная доска.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Моем и обтираем бумажными полотенцами 1.5-2 кг свиной лопатки.

2. Смешиваем 4-5 г соли, 4-5 г смеси перцев, 35 г соевого соуса и 7-8 г прованских трав. Натираем этой смесью наше мясо и оставляем на 3 часа в холодильнике мариноваться.

3. Очищаем, моем и режем длинными брусками вдоль 1 морковь.
4. Очищаем 6 зубцов чеснока и нарезаем на крупные кусочки.
5. Когда свинина замариновалась, делаем в ней надрезы и помещаем в них нарезанные бруски моркови.

6. Также делаем надрезы поменьше и помещаем в них кусочки чеснока.
7. Натираем нашпигованное мясо 10 г растительного масла и помещаем в рукав для запекания.

8. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» и устанавливаем время 1 час 50 минут. В процессе выпекания, если рукав слишком надуется, можете сделать сверху отверстие.

9. По истечении времени достаём наше мясо из рукава, нарезаем порционно и подаём с гарниром.

Видеорецепт

На видео вас ждёт отличный рецепт свиной лопатки, приготовленной в мультиварке.

• Подаётся свиная лопатка в качестве самостоятельного блюда с гарнирами из свежих и тушёных овощей, вареным или печёным картофелем.
• Блюда из свиной лопатки идеально сочетаются практически со всеми соусами. Подайте к такому блюду соусы: кисло-сладкий, ягодный, медовый, грибной, белый, сырный и сливочный. Также вы можете придумать свой уникальный соус, исходя из своих вкусовых предпочтений.
• Рекомендуется заранее мариновать свиную лопатку перед приготовлением. Для этого вы можете использовать такие маринады: цитрусовый, винный, гранатовый, сметанный, пряный, острый, соевый, медовый.

• Если вы обжариваете свиную лопатку, то лучше используйте свежее или охлаждённое мясо. Замороженная свинина при обжарке будет давать лишнюю жидкость, и у вас не получится хрустящей корочки.
• Не рекомендуется использовать большое количество разнообразных специй. Свиная лопатка имеет свой яркий и насыщенный вкус, а переизбыток специй может заглушить его.
• Все женщины знают, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Поэтому рекомендую вам несколько проверенных рецептов мясных блюд, которые сведут с ума любого представителя мужского пола. В первую очередь советую вам попробовать приготовить сочный . Если вы не любите или не имеете под рукой говядины, то можете приготовить . Хорошим вариантом этого же блюда является . Довольно интересно смотрится несложное блюдо . И обязательно уделите внимание замечательному и простому рецепту .

Пишите свои варианты приготовления в комментариях и оставляйте отзывы. Приятного аппетита!

Запеченная свинина — простой в приготовлении и вкусный обед или ужин. Если кусок мяса достаточно большой и семья не съест его за ужином, то на завтрак у вас будет отлично приготовленное мясо для бутербродов или сэндвичей. Это мясо одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде. В холодном виде его можно подавать в качестве закуски, нарезав тонкими ломтиками.

Для приготовления свиной лопатки, запеченной в духовке, возьмите необходимые продукты. Мясо нужно помыть под проточной водой обсушить бумажным полотенцем.

Смазать мясо растительным маслом, сбрызнуть белым винным уксусом. Посолить и поперчить со всех сторон.

Переложить свиную лопатку на фольгу, сверху на мясо выложить чеснок, посыпать семенами фенхеля и ароматными травами. Кстати, если любите, мясо можно нашпиговать чесноком, я предпочитаю, чтобы он только отдал мясу свой аромат.

Завернуть лопатку в фольгу так, чтобы сок во время приготовления не вытекал, а оставался в фольге.

Переложить в форму для запекания, налить в нее немного воды. Разогреть духовку до 190 градусов и запекать мясо в течение 1,5 часов. Спустя время развернуть фольгу, уменьшить температуру до 180 градусов, включить режим конвекции и дать мясу зарумяниться.

Перед подачей дать мясу отдохнуть минут 15, чтобы все соки равномерно распределились по куску.

Свиная лопатка, запеченная в духовке, готова к подаче. Подавать с любимым гарниром или свежими овощами.

Свиная лопатка — мясо между шейкой и ножкой. Это верхняя часть передней ноги. Квадратный отруб выделяют из полутуши. Шпик и шкурка обычно удаляются. Вес целого куска — около 5 кг. В процессе обвалки свиная лопатка разделяется на верхнюю, наружную и нижнюю часть. В продажу продукт поступает в охлажденном или замороженном виде.

Калорийность и БЖУ:

• Белки — 16;
• Жиры — 21,7;
• Углеводы — 0;
• Калорийность — 257.

Как выбрать и подготовить к употреблению

Свежее мясо имеет характерный цвет — от розового до розово-красного. Окрас равномерный, без сероватого налета, пятен и других видимых изменений. Консистенция — эластичная, упругая. Ямка после надавливания выравнивается быстро. Замороженную свиную лопатку перед употреблением размораживают. Перед приготовлением мясо промывают под проточной водой.

Что можно приготовить

В кулинарии продукт подвергается различным видам тепловой обработки: запекание, жарка, тушение. Мясо готовят в духовке, в мультиварке, в рукаве, используется для приготовления фарша для котлет и других изделий.

Популярные блюда: буженина, ризотто, зеленый борщ, домашние купаты. Смотрите пошаговые рецепты с фото с ингредиентом «свиная лопатка», чтобы узнать, как готовить блюда вкусно и правильно.

Блюда в духовке всегда намного полезнее и проще в приготовлении. Данное блюдо требует длительного времени только для маринования мяса. А затем можно просто смешать любимые овощи (в том числе и замороженные), выложить в центре противня кусок мяса, вокруг выложив овощами, и отправить в духовку запекаться. И в результате вы получаете полезное праздничное вкусное блюдо. А специи во время запекания смешаются с соком овощей и мяса и придадут необходимый вкус и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свиная лопатка на кости (без шкурки) — 1 шт. (у меня была небольшая 1 кг)

Для маринада:


1 маленькая луковица,
3 зубчика чеснока,
1 ч.л. орегано,
0,5 ч.л. зиры,
0,5 ч.л. кинзы (у меня сушеная),
1/3 ч.л. перца чили,
1 лавровый лист,
соль, молотый перец,
1 ч.л. сока лимона,
30 мл красного вина,
2 ст.л. оливкового масла

Любые овощи (свежие и замороженные:
картофель, морковь, лук, брокколи, кабачки,
цветная капуста, стручковая фасоль, тыква,
можно грибы и пр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для приготовления свиной лопатки на кости, запеченной с овощами, необходимо сначала подготовить само мясо:
— свиную лопатку обмыть, обсушить и проколоть ножом по всей поверхности для лучшего маринования
— положить в большой полиэтиленовый пакет.
2. Для маринада смешать:
специи, соль, разломанный лавровый лист, мелко нарезанный лук и чеснок, влить масло, вино и сок лимона. Перемешать до однородности.
3. Перелить этот маринад в пакет с мясом, хорошо встряхнуть.
4. Положить пакет в холодильник на одни-двое суток, периодически встряхивая его.
5. На противень, смазанный растительным маслом, выложить мясо, предварительно достав его из маринада и промокнув бумажным полотенцем.
Маринад оставить в пакете.
6. Если у вас свиная лопатка большая, то поставить ее без овощей в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15 минут, затем перевернуть мясо на другую сторону и готовить еще 15 минут.
7. Далее температуру духовки уменьшить до 150 градусов, мясо смазать маринадом и накрыть фольгой.
Запекать мясо 4-5 часов (если лопатка от 3 кг) до готовности, периодически смазывая мясо маринадом.
8. За час до готовности мяса вокруг выложить овощи. Они могут быть любые, свежие и замороженные, на ваш вкус.
Их можно подготовить заранее: например,
— очистить, вымыть и нарезать картофель полукольцами
— очистить и нарезать кубиками кабачок, болгарский перец, добавить замороженные овощи
— нарезать полукольцами репчатый лук
— если есть шампиньоны, нарезать их так же пластинками
Все подготовленные овощи смешать и добавить специи, посыпать паприкой и сушеным чесноком, солью, перцем, смазать растительным маслом и выложить овощи вокруг свиной лопатки на противень.
9. Поскольку у меня кусок мяса небольшой, я выложила овощи сразу и поставила в духовку запекаться вместе со свиной лопаткой примерно на 1-1,5 часа.
10. Готовую свиную лопатку на кости, запеченную с овощами, переложить на разделочную доску, закрыть фольгой и оставить «отдыхать» минут на 20.
11. Нарезать готовую свиную лопатку тонкими ломтиками и подавать с печеными и свежими овощи или соусом (по желанию).

Приятного аппетита!

Очень вкусной получается свиная лопатка в рукаве и с клюквенным соусом. Такие блюда имеют оригинальный вкус и подходят как к семейному, так и к праздничному столу.

Свиная лопатка в рукаве

Очень нежным получается свинина, приготовленная по этому рецепту.

Ингредиенты:

лопатка свинины – 1 кг
чеснок – 3 зубчика
соевый соус – 50 мл
горчица – 1 ст. ложка
соус Терияки – 50 мл
молотый имбирь – 2 г
соль – по вкусу

Как готовить свиную лопатку в рукаве:

Мясо промойте под проточной водой и просушите на бумажном полотенце. Затем возьмите деревянную шпажку и тщательно пройдитесь ею по всей лопатке. Это необходимо сделать для того, чтобы свинина потом хорошо промариновалась.

Соусы перелейте в миску, добавьте к ним молотый имбирь, горчицу и измельченный чеснок. Все тщательно примешайте, а затем обмажьте получившимся маринадом свиную лопатку.

Оставьте ее мариноваться на сутки в холодильнике. Выложите мясо в рукав для запекания и зафиксируйте клипсами.

Духовку разогрейте до 200°С. После чего переложите свинину в рукаве на противень и поставьте запекаться на 1-1,5 часа.

За 15 минут до готовности можете надрезать рукав, чтобы мясо приобрело аппетитную корочку.

Блюда из свинины. Смотрите видео!..

Свиная лопатка с клюквенным соусом

Оригинальный вкус имеет лопатка, приготовленная по этому рецепту.

Ингредиенты:

свиная лопатка – 3 кг
сахар коричневый – 70 г
соль и специи – по вкусу
масло оливковое – 10 мл
растительное масло – 40 мл
апельсин – 1 шт.
вода – 1 л
клюквенный сироп – 100 мл
лук репчатый – 1 шт

Как готовить свиную лопатку с клюквенным соусом:

В миске смешайте сахар, специи и соль. Свиную лопатку промойте под водой, выложите на разделочную доску и острым ножом сделайте надрезы в виде ромбов.

После чего натрите всю лопатку смесью из соли, специй и сахара. Затем накройте мясо пищевой пленкой, переложите в кастрюлю и оставьте на 12 часов.

Духовку разогрейте до 170°С. Решетку для запекания смажьте оливковым маслом. В глубокий противень налейте воду.

Затем замаринованное мясо выложите на решетку и запекайте его в течение 5-6 часов. Важно убедиться в том, что лопатка готова, перед тем как достать ее из духовки. Для этого требуется надрезать мясо. Если из него будет сочиться розовый сок, то оно не готово, а если прозрачный – тогда можете доставать свинину.

Выложите ее на фольгу, оберните ею мясо со всех сторон и оставьте на 1 час. Возьмите лук, очистите и измельчите.

Его обжарьте в сотейнике, куда предварительно налейте растительное масло. Затем добавьте туда сок и цедру апельсина, а также клюквенный сироп.

После чего убавьте огонь и томите все в течение 20-30 минут, необходимо чтобы масса загустела. Разверните мясо, залейте его получившимся соусом, а потом подавайте к столу. Оно отлично подходит к картофельному пюре или отварному рису.

Рецепт жареной свиной лопатки, легко распадающейся на части — для мамы 100

Лучшее жаркое из свиной лопатки

Я разговаривал со своим другом Крисом об идеальной еде для развлечения, и мы прошли через обычные подозреваемые: лазаньи, чили, вырезки, а затем он упомянул мне, что его любимым блюдом для развлечения была свиная задница или лопатка. Мы говорили о том, как лучше всего приготовить жаркое из свиной лопатки: по сути, просто дать ему медленно готовиться в духовке в течение многих лет при очень низкой температуре, чтобы оно практически развалилось.

Как приготовить жаркое из свиной лопатки

Крис сказал мне, что давным-давно один повар объяснил ему, что мясо любит готовиться примерно при той же температуре, до которой оно было готово.

Хотя я не думаю, что это всегда так (кого-нибудь стейки и гамбургеры поцеловали пламенем?), это имело смысл, когда я думал об этом с точки зрения большого жесткого куска мяса, такого как жаркое из свиной лопатки без костей. , который требует медленного и медленного приготовления, чтобы превратить его из невероятно жесткого в нежное. Никакие попытки ускорить процесс не помогут, вы должны поддерживать низкую температуру и длительное время.

Жаркое из свинины

Вы также можете приготовить по этому и другим рецептам жаркое из свиного окорока или жаркое из свиного окорока по-бостонски, которые на самом деле также готовятся из области плеча, немного выше, но по сути похожий кусок мяса.

Свинина, приготовленная на медленном огне в духовке

При медленном приготовлении свиной лопатки в духовке, без костей или с костями, у вас появляется большая гибкость, что очень приятно, когда вы развлекаетесь. На самом деле, время приготовления при такой низкой температуре может быть увеличено на час или два, а прожарка ничуть не ухудшится. Таким образом, вы можете буквально бросить его на стол, когда все будут готовы к еде.

Толстой стороной вниз или вверх?

И хотя в этом рецепте используется свиная лопатка без костей, которую легче резать, вы можете использовать свиную лопатку с костями, которая будет готовиться примерно столько же времени. Инструкции требуют, чтобы жирная сторона была внизу сковороды, что дает возможность получить красивую корочку сверху, но на самом деле это не имеет значения. Некоторым нравится жир сверху, который как бы смазывает свинину во время приготовления, но тогда у вас будет менее хрустящая поверхность. Ваш звонок, вы не ошибетесь.

Лучшая часть? Это свободное время вы можете провести за чтением, танцами, сном, уборкой шкафа, спасением котят с деревьев.

Очень нежный рецепт жаркого из маринованной свинины, приготовленный на медленном огне, который удивителен сам по себе, а также может быть использован многими способами.

Tweet This

Низкий, медленный и гибкий

Гибкость этого рецепта заслуживает повторения, потому что это одна из лучших особенностей этого блюда. Вы можете оставить жаркое в очень низкой духовке еще на час, два или даже три без каких-либо последствий. Свинина жарится без крышки, так что она приобретает чудесную румяную корочку снаружи, а внутри становится нежной.

Если вам кажется, что в конце нужно еще немного подрумянить или карамелизировать, увеличьте температуру до 450°F. в течение 15 минут, прежде чем вытащить его из духовки. Обязательно дайте ему немного отдохнуть, чтобы волокна немного расслабились, а соки снова сгруппировались.

И знайте, что если все пойдет по плану, мясо будет настолько нежным, что ломтики не будут держаться вместе. Это часть апелляции.

Для небольшого жаркого из свиной лопатки

Если ваше жаркое меньше 6 фунтов, вы все равно можете полностью использовать рецепт, просто немного сократив время приготовления. Вы все еще хотите начать его при сильном нагреве, в предварительно нагретой до 450 ° F духовке. Запекайте свинину в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить от 4 до 7 часов, пока середина жаркого не зарегистрирует 180°F на внутреннем термометре, и когда вы вставите термометр внутрь, вы почувствуете что мясо очень нежное во всем.

• Для жаркого из свинины весом 3 фунта начните с нагревания до 450°F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить в течение 4-5 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F.
• 4 фунта жаркого из свинины: нагрейте до 450°F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить от 4 1/2 до 5 1/2 часов, пока середина жаркого не зарегистрирует 180 °F.
• 5-фунтовое жаркое из свинины: нагрейте до 450°F в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 250°F и продолжайте готовить от 5 1/2 до 7 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F.

Для жаркого из свиной лопатки большего размера

Жаркое из свинины большего размера по-прежнему начинается с кратковременного обжаривания на сильном огне, а затем готовится на медленном огне в течение более длительного времени. Опять же, вы хотите, чтобы мясо разваливалось нежно. Каждый кусок или свинина и каждая духовка разные, поэтому используйте приведенные ниже временные диапазоны в качестве ориентира, начинайте проверять с более короткого конца времени приготовления, и если вам нужно оставить его дольше, чтобы он стал нежным, это нормально. Как только он начнет становиться нежным, проверяйте каждые 30 минут, пока он не станет полностью нежным и не развалится.

Для чего-то большего, чем 6-фунтовое жаркое, вам нужно будет добавить в смесь еще половину ингредиентов маринада. Если у вас есть жаркое весом 10 фунтов или больше, вам нужно удвоить маринад.

• 7-фунтовое жаркое из свинины: нагрейте до 450°F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить в течение 7-8 1/2 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F. .
• 8-фунтовое жаркое из свинины: нагрейте нагрев до 450° в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить от 7 1/2 до 8 1/2 часов, пока середина жаркого не зарегистрирует 180 °F.
• 9-фунтовое жаркое из свинины: нагрейте 20 минут до 450°F, затем уменьшите температуру до 250°F и продолжайте готовить в течение 8-10 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F.
• 10-фунтовое жаркое из свинины: нагрейте до 450°F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить от 8 1/2 до 10 1/2 часов, пока середина жаркого не зарегистрирует 180 °F.

Заменители анчоусов

Я полностью рекомендую использовать анчоусы в маринаде, которые не придают сильного рыбного вкуса, а скорее глубину общего аромата, который, как я обещаю, не будет похож на анчоусы. Если у вас их нет или вы не хотите их использовать, вы можете добавить 2 чайные ложки рыбного соуса, 3 чайные ложки рубленых каперсов или даже 2 чайные ложки соевого соуса.

Что подавать к жаркому из свиной лопатки:

Отличные остатки. Так бесконечно полезно делать удивительные кесадильи, энчилады, буррито, супы, тушеные блюда, бутерброды и так далее.

Serve Fall-Apart Roasted Pork Shoulder with Rosemary, Mustard and Garlic with:

• Green Beans and Mushrooms with Shallots
•  Roasted potatoes
• A green salad
• Cole slaw
• Spoonbread Corn Pudding
• Mashed Sweet Potatoes with Жареный чеснок.
• теплые брюссельские ростки с анчоусным винегретом

Другие рецепты свиной:

• Pernil
• Bourbon Brown Sugar Pork Loin

.

• Жареная свиная корейка, приготовленная на медленном огне

Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

Pin This

• Кухонный комбайн

• Instant Read Meat Thermometer

• 2 tablespoons chopped garlic
• 3 anchovies, rinsed
• 2 tablespoons chopped fresh rosemary
• 2 teaspoons kosher salt
• 1 teaspoon freshly ground pepper
• ¼ cup olive oil
• 2 столовые ложки грубой дижонской горчицы
• 1 6-фунтовая бескостная свиная лопатка, очищенная от лишнего жира и перевязанная

• В небольшом кухонном комбайне смешайте чеснок, анчоусы, розмарин, соль и перец. Добавьте оливковое масло и взбивайте до образования пасты, соскребая со стенок. Снимите лезвие и вилкой или ложкой перемешайте горчицу. Натрите свиную лопатку пастой, неплотно накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 2 до 24 часов.

• Разогрейте духовку до 450°F и доведите свинину до комнатной температуры, пока духовка нагревается. Поместите свинину в неглубокую жаровню и запекайте, не накрывая крышкой, в течение 30 минут, пока верх не начнет немного подрумяниваться. Убавьте огонь до 250°F и продолжайте готовить, не накрывая крышкой, в течение 6-8 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F. на внутреннем термометре, и когда вы вставляете термометр, вы можете почувствовать, что мясо очень нежное. Если в кастрюле есть сок (а я обнаружил, что иногда он есть, а иногда нет), слейте сок из кастрюли в термостойкий контейнер, например, в мерный стакан из пирекса. Поместите это в холодильник, где жир поднимется наверх, а мясо отдыхает.

• Когда мясо будет готово, если вы считаете, что жаркое снаружи должно получить немного больше корочки/подрумянивания, снова увеличьте огонь до 450°F и дайте ему готовиться еще 15-20 минут, чтобы дать снаружи немного более хрустящая текстура.

• Достаньте из духовки и оставьте примерно на 20 минут. Слейте жир с зарезервированных соков в холодильнике и вылейте кулинарные соки в сервировочный кувшин или миску (немного подогрейте его в микроволновой печи или в небольшой кастрюле, если хотите). Нарежьте свинину так тонко или толсто, как вам нравится, зная, что мясо хоть немного развалится. Посыпьте нарезанное мясо небольшим количеством соли перед подачей на стол и полейте соком, вытекающим из кастрюли.

Калорийность: 333,64 ккал | Углеводы: 0,75 г | Белок: 51,55 г | Жир: 12,39 г | Насыщенные жиры: 3,09 г | Холестерин: 136,68 мг | Натрий: 539,9 мг | Калий: 869,92 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 0,04 г | Витамин А: 9,75 МЕ | Витамин С: 0,49 мг | Кальций: 22,27 мг | Железо: 2,17 мг

Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Рецепт жаркого из свинины, приготовленного на медленном огне — мама 100

Жаркое из свинины, приготовленное на медленном огне в духовке

Если вы когда-либо готовили очень нежную свиную лопатку и задавались вопросом, почему она такая мягкая и влажная, возможно, есть другие приправы и советы. участие, но одно можно сказать наверняка: это было медленно приготовлено.

Почему медленное приготовление мяса делает его таким нежным?

Медленное приготовление большого куска жесткого недорогого мяса — это не только лучший способ приготовить этот кусок мяса, но и единственный способ его приготовления. Короче говоря, самые жесткие куски мяса получаются из самых трудоемких частей животного и, следовательно, содержат много коллагена. Этот коллаген необходимо расщепить и преобразовать в желатин, чтобы мясо стало нежным. Это не самое восхитительное предложение, которое я когда-либо писал, но его полезно знать.

Если вы хотите натереть мясо приправой из специй накануне вечером и оставить на ночь в холодильнике, то сухая приправа придаст мясу более глубокий вкус. Но это не сильно приправленное жаркое, поэтому вы можете пропустить этот шаг, если у вас нет времени или места в холодильнике.

Вы хотите, чтобы внутренняя температура составляла 185°F, но вы также можете определенно сказать, что блюдо готово, когда оно станет достаточно нежным, чтобы его можно было разорвать вилкой.

Как использовать свинину, приготовленную на медленном огне:

Это мясо можно есть просто так, с любым крахмалистым гарниром, от картофельного пюре до риса, орзо или другой пасты, до жареного картофеля или хрустящего обжаренного картофеля. Или вы можете превратить его в тако, завернув мясо в нагретую мягкую кукурузу или мучные лепешки и добавив все, что считаете нужным. Авокадо, тертый сыр, ложка крем-фреш или сметаны, сальса любого вида, листья свежей кинзы, маринованный лук, свежий лук, нарезанные помидоры, тертые кабачки.

Вы также можете использовать это мясо в энчиладах или буррито, а также в любых мексиканских запеканках. Но могу ли я сказать вам, что я съел немного этого с остатками цацики, и это было УДИВИТЕЛЬНО? А еще я положила большие куски мяса в суп с лапшой рамен и снова влюбилась. Легкая присыпка специй сливалась с азиатским миром супа.

Не бывает остатков свинины, приготовленной на медленном огне. Есть только такая вещь, как еще один блестящий ужин из свинины, ожидающий своего часа.

Tweet This

А как насчет использования свинины в huevos rancheros? Бутерброды со свининой под соусом барбекю? Бросить его с макаронами, превратить в чили, взять упаковку охлажденных коржей для пирога и приготовить блинчики с мясом?

Не бывает остатков свинины, приготовленной на медленном огне. Есть только такая вещь, как еще один блестящий ужин из свинины, ожидающий своего часа.

Другие рецепты жареной свинины:

• Жареная свиная плечо с розмарином, горчицей и чесноком
• Средиземная свиная вырезка с жареными овощами
• PERTIN FALL-APARTED PRENKINED с каблетом и приложениями
• PERINLINE

444444444444444444443 PERINLIRENTED-APARTED

444444444444444443 PERINLIRENTED-APARTED

4444444444444444443 PERINLIRED-APART. Нравится этот рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

Pin This

• Мгновенный термометр для мяса

• 3 столовые ложки коричневого сахара светлого или темного цвета
• 2 ч. жаркое из свинины без костей
• ½ стакана сухого белого вина

• Разогрейте духовку до 300°F.

• В небольшой миске смешайте коричневый сахар, чеснок, масло, порошок чили, паприку, соль и перец. Натрите ею все жаркое. Поместите жаркое в форму для запекания, лучше всего на решетку. Добавьте вино.

• Готовьте без крышки в течение 5-6 часов, пока не появится красивая корочка и мясо не станет нежным. Вы ищете внутреннюю температуру 185 ° F, но вы также можете определенно сказать, что оно готово, когда оно станет достаточно нежным, чтобы его можно было разорвать вилкой.

• Достаньте жаркое из духовки и оставьте на 15-20 минут. Используйте вилку или две, чтобы нарезать мясо на кусочки хорошего размера.

Калорийность: 277,33 ккал | Углеводы: 3,68 г | Белок: 35,52 г | Жир: 11,53 г | Насыщенные жиры: 3,84 г | Холестерин: 113,4 мг | Натрий: 323,66 мг | Калий: 662,09мг | Клетчатка: 0,19 г | Сахар: 3,05 г | Витамин А: 180,92 МЕ | Витамин С: 0,16 мг | Кальций: 31,85 мг | Железо: 2,41 мг

Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Категория: Вторые блюда, Свинина

Основной ингредиент: Свинина

Праздник: Синко де Майо, Пасха, День отца, День игр, День матери, Новый год, Потлак, День святого Валентина

Сезон: Осень, Весна, Лето, Зима

Диета: Безглютеновая, Низкоуглеводная

Я ищу: Приготовление в больших количествах, Готовим для друзей, Просто, Полезно, Подходит для детей

Опубликовано 23 января, 2019

Привет и добро пожаловать

Подпишитесь сейчас и получайте мой информационный бюллетень с рецептами, полный вдохновения для ужина.

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Электронная почта *

Имя

---

Свиная корейка в бурбоне с коричневым сахаром Рецепт — The Mom 100

Жаркое из свиной корейки

Есть несколько слов о еде и напитках, которые поднимают настроение каждому из нас и вызывают почти павловскую реакцию. Одним из таких слов для моей дорогой подруги Кэтрин является бурбон, и я, конечно же, планирую сделать это для нее в следующий раз, когда она придет.

Маринование свиной корейки

Вам не нужно оставлять свиную корейку мариноваться на ночь, но вы будете вознаграждены более нежным мясом благодаря рассольному качеству маринада, соевому соусу и коричневому сахару . Это также позволит свинине немного глубже пропитаться всеми ароматами. Если у вас нет времени, не беспокойтесь, вы получите прекрасную и ароматную корочку на всем этом.

Приготовление свиной корейки

Приготовить свиную корейку до смешного просто. Вам даже не нужно обжигать это; сахар в маринаде позволяет снаружи карамелизоваться. Запекайте свинину на противне или сковороде, пока внутренний термометр для мяса не покажет 145ºF.

Что делать с остатками жаркого из свиной корейки

Жаркое из свиной вырезки — вещь универсальная. Некоторые оставшиеся кусочки были бы потрясающими в этом сэндвиче Banh Mi (один из самых любимых сэндвичей моей семьи). Или идеально подходит для жареного риса. Остатки свиной корейки — потрясающая вещь, которую нужно иметь в холодильнике, и у вас никогда не может быть слишком много рецептов свиной корейки.

Вот самое важное, что нужно помнить. Застелите противень с бортиками фольгой. Накройте всю чертову штуку, обернув фольгу вверх и по краям. Маринад придаст вашей свинине красивую коричневую корочку, но та ее часть, которая останется на сковороде, скорее всего, подгорит. И это не забавная вещь, чтобы очистить кастрюлю.

Что подавать со свиной корейкой в ​​коричневом сахаре из бурбона

Я подавал их с жареными зелеными помидорами (рецепт скоро появится) — тоже южный деликатес, как у моей подруги Кэтрин, и сальсой с ананасом и мятой и халапеньо, которая, как мы все согласны, прекрасна великолепный. Это, плюс немного салата с фетой. Или подавайте его с кунжутно-медовым салатом из киноа и моркови с нарезанным авокадо или с салатом романо и нарезанной капустой с лимонной заправкой. А также хрустящий тушеный картофель.

Восхитительный маринад с насыщенным вкусом и бурбоном придает этой нежной свиной корейке неповторимый вкус.

Твитнуть это

Вернемся к Кэтрин на секунду. Возможно, мне придется повторить этот пудинг с банановым хлебом на десерт, который я приготовил к ее 50-летию. Если я собираюсь пойти ва-банк, а это в значительной степени мое состояние по умолчанию, то я также сделаю ей кувшин мятного сладкого джулепа.

И тогда она будет моей добровольной рабыней на всю жизнь. Все это часть моего генерального плана. мва ха ха.

Другие простые рецепты из свинины:

• Жаркое из свиной вырезки, приготовленное на медленном огне
• Свиная вырезка на гриле с салатом из коричневого риса
• Кесадилья со свининой, приготовленной на медленном огне
• Жаркое из свинины, приготовленное на медленном огне

  4

Нравится этот рецепт

4

• Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

  Pin This

  • Сумка на молнии

  • ¼ чашки бурбона
  • ¼ чашки темно-коричневого сахара
  • ¼ чашки соевого соуса
  • 19 столовых ложек0044
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна
  • Свежий перец по вкусу
  • 1–2 фунта свиной вырезки соевый соус. Нагревайте на медленном огне в течение нескольких минут, часто помешивая, пока коричневый сахар не растворится, или сделайте это в микроволновой печи, работая 20-секундными импульсами. Добавьте вустерширский соус, лимонный сок, тимьян и перец. Дать полностью остыть.

  • Поместите маринад в большой прочный пакет с застежкой-молнией или контейнер, достаточно большой, чтобы вместить мясо. Добавьте маринад и переверните свинину, чтобы она хорошо покрывала его. Накройте и поставьте в холодильник мариноваться на ночь или минимум на 6 часов.

  • Разогрейте духовку до 425ºF. Накройте противень с бортиками или форму для выпечки фольгой, хорошо обернув ее, чтобы закрыть всю форму (см. введение к рецепту). Поместите свинину на противень или сковороду и запекайте от 15 до 30 минут (на самом деле это зависит от толщины свиной корейки), пока термометр для мяса не покажет 145ºF. Если у вас есть желание, полейте его через 10 минут дополнительным маринадом. Дайте свинине полежать на разделочной доске в течение 10 минут, прежде чем нарезать ее.

  Калорийность: 158,44 ккал | Углеводы: 10,59 г | Белок: 16,7 г | Жир: 2,7 г | Насыщенные жиры: 0,9 г | Холестерин: 49,14 мг | Натрий: 609,84 мг | Калий: 352,45 мг | Клетчатка: 0,17 г | Сахар: 9,47 г | Витамин А: 31,67 МЕ | Витамин С: 3,37 мг | Кальций: 19,81 мг | Железо: 1,3 мг

  Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

  Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

  Категория: Основные блюда, Свинина

  Основной ингредиент: Свинина

  Праздник: Рождество, Пасха, День отца, Новый год, День святого Валентина

  Сезон: Осень, Весна, Лето, Зима

  Диета: Низкоуглеводная

  I Я ищу: готовим для друзей, легко, полезно, подходит для детей

  Опубликовано 7 апреля 2019 г.

  Привет и добро пожаловать

  Подпишитесь сейчас и получайте мой информационный бюллетень рецептов, полный вдохновения для ужина.

  Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

  Электронная почта *

  Сообщение

  ---

  Рецепт кукурузного пудинга — мама 100

  Хлеб с кукурузной ложкой

  В осенние месяцы и, конечно же, по мере приближения Дня Благодарения мы все ищем идеальные рецепты гарниров. Нам нужны рецепты, которые будут как дома рядом с жареным цыпленком или индейкой, жареной говядиной, ветчиной, рецепты, которые понравятся публике, рецепты, которые мерцают сиянием комфортной еды.

  Нам нужны гарниры, к которым люди медленно приближаются, обдумывая вторую порцию (и прекрасно зная, каким будет окончательное решение). Сливочный кукурузный пудинг — как раз такой гарнир.

  Кукурузный пудинг на День Благодарения

  Я знал, что хочу что-нибудь на основе кукурузы для стола на День Благодарения, а потом немного разрывался между ложкой и кукурузным пудингом. Оба блюда очень популярны на Юге и ежегодно появляются на праздничных столах.

  По сути, кукурузный пудинг представляет собой пудинг на основе яиц и молочных продуктов с усеянными кукурузными зернами. Хлеб с ложкой больше похож на кукурузный хлеб, достаточно мягкий, чтобы его можно было есть ложкой, на основе кукурузной муки. Я позаимствовал идею кукурузной муки из концепции хлеба ложкой, добавив ровно столько, чтобы придать моему кукурузному пудингу немного больше привлекательности.

  Давайте просто скажем: «Мне нужны секунды?» вопрос был дан утвердительный ответ. Пуристы с Юга могут нахмурить бровь, глядя на меня… Я приглашаю их попробовать (и радостно признаю, что строгая кулинарная аутентичность — не моя сильная сторона).

  Воздушный кукурузный пудинг

  Взбивание яичных белков является дополнительным этапом, но он гарантирует, что получившееся блюдо будет легким и пышным, и в то же время не пропустит ни одного удара в отделе вещества. Вы хотите подавать это блюдо теплым из духовки, чтобы оно сохраняло свою слегка суфле-подобную текстуру.

  Посмотрите на эту великолепную пышную корону!

  Сказав это, пару ложек, разогретых в микроволновой печи на следующий день, в сочетании с зеленым салатом, заправленным винегретом, — это один из лучших обедов, которые я могу себе представить.

  Ложка из сладкого картофеля — еще один вариант игры.

  Кукурузный пудинг. Воздушный и сытный, усеянный кукурузными зернами, это идеальный гарнир на День Благодарения или другой праздничный стол.

  Твитнуть это

  Что подавать с кукурузным пудингом:

  • Easy Roasted Thanksgiving Turkey
  • Sweet Potato Casserole
  • Classic Traditional Thanksgiving Stuffing
  • Creamed Pearl Onions

  More Thanksgiving Side Dish Recipes:

  • Parmesan Mashed Potatoes
  • Bread Stuffing with Turkey Sausage
  • Traditional Green Bean Запеканка
  • Кукурузный хлеб с патокой
  • Кукурузные маффины с перцем и зеленым чили
  • Клюквенный соус

  Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

  Pin This

  • 4 ст. до 4 початков кукурузы или замороженных зерен, высушенных
  • Большая щепотка кайенского перца
  • 4 крупных яйца, отделенных друг от друга и комнатной температуры
  • ¼ чайной ложки винного камня

  • Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте маслом неглубокую 1½ или 2-литровую форму для выпечки.

  • Смешайте сливочное масло, 3 стакана молока, сахар и соль в толстостенной кастрюле и нагрейте на среднем огне. Когда закипит и масло растает, уменьшите огонь до средне-слабого. Медленной струйкой добавьте кукурузную муку, все время взбивая. Добавьте кукурузные зерна и кайенский перец и продолжайте взбивать еще 4–5 минут, пока смесь не станет густой. Снять с огня и превратить в большую миску.

  • В небольшой миске смешайте яичные желтки и оставшуюся ¼ стакана молока и отставьте в сторону. В миске среднего размера с помощью электрического миксера (или чистого венчика, если у вас хватит выносливости) взбейте яичные белки с винным камнем, пока пики не станут жесткими, но не сухими и не расслаивающимися.

  • Добавьте около ½ стакана кукурузной смеси в миску с яичными желтками и быстро перемешайте. Переложите смесь желтков в миску с остальной смесью кукурузной муки и взбейте, чтобы смешать. Добавьте примерно 1/3 смеси яичных белков в смесь кукурузной муки, которая облегчит тесто, затем аккуратно добавьте остальные яичные белки так, чтобы они почти смешались – вы увидите одну или две белые полосы, это нормально. .

  • Выложите тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте примерно 30–35 минут, пока верх не подрумянится и не поднимется. Когда вы встряхиваете сковороду, лепешки должны слегка покачиваться, но не слишком сильно, чтобы в середине они выглядели жидкими. Выньте и либо подавайте горячим, чтобы попытаться захватить ложку в самом пухлом виде, либо слегка остудите на решетке, а затем подавайте теплым.

  Калорийность: 255 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 9 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 107 мг | Натрий: 442 мг | Калий: 297 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 473 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 128 мг | Железо: 1 мг

  Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

  Сделал этот рецепт? Разместите фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

  Категория: Рис и злаки, Гарнир, Гарниры, Вегетарианские и веганские блюда

  Основной ингредиент: Кукуруза, Яйца

  Праздник: Рождество, День Благодарения

  Сезон: Осень, Зима

  Я ищу: Приготовление больших порций, Готовим для друзей, Недорого, Подходит для детей

  Опубликовано 23 ноября 2016 г. полный обеденного вдохновения.

  Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

  Электронная почта *

  Веб-сайт

  ---

  Страница поиска

  Поиск рецептов
  

  Расширенный поиск

  Рецепты

  Увидеть больше

  Жареная свиная лопатка Rockin’ с испанским рисом

  Easy

  Для свинины: 1) Разогрейте духовку до 150 градусов C. 2) Отрежьте 2 ломтика (около 35 г) свинины и отложите для испанского риса. 3) Сделайте в свинине не менее 12 надрезов кончиком очень острого ножа. В каждую щель положите по 1 зубчику чеснока. В небольшой миске смешайте

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  240 минут

  Порций

  4

  Жареная свиная лопатка с хрустящими шкварками и жареным картофелем

  Средняя

  1. Разогрейте духовку до 160°C.

  2. Срежьте со свинины кожицу, сделайте надрезы острым ножом и отложите в сторону.

  3. Натрите рулет из свинины небольшим количеством морской соли и свежемолотым черным перцем и посыпьте сушеным тимьяном.

  4. Разогрейте масло в л

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  240 мин

  Обслуживает

  —

  Жареная свиная корейка с жареным чесночным соусом винегрет

  Easy

  Для жареного чеснока: 1) Разогрейте духовку до 250°C. 2) Луковицы чеснока разрезать пополам крест-накрест на верхушку и низ. Положите половинки чеснока на лист фольги, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Сложите фольгу вверх и вокруг г

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  75 минут

  Порций

  6

  Жаркое из свинины

  Easy

  Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Поместите свинину в жаровню и запекайте в течение 8 часов. Без добавления соли. Вынуть свинину из духовки на разделочную доску. Дайте постоять, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки, затем измельчите и добавьте в сервировочную миску. Пюре

  Время подготовки

  60 минут

  Время приготовления

  480 минут

  Порции

  4

  Свиная лопатка, обжаренная на медленном огне с хрустящей корочкой и яблочным соусом

  Средняя

  1. Разогрейте духовку до 150°C.

  2. Надрежьте кожу свинины острым ножом в виде ромбов и натрите поверхность оливковым маслом и морской солью.

  3. Поместите в глубокий противень, посыпьте морской солью и поместите в духовку на le

  Время подготовки

  35 минут

  Время приготовления

  230 минут

  Количество порций

  6

  Жаркое из свинины со специями

  Easy

  1) Разогрейте духовку до 200°C.
  2) В небольшой миске смешайте горчицу, порошок чили, тмин, душистый перец, орегано, коричневый сахарный песок и чеснок. Поместите свинину в форму для запекания размером 20 на 30 см. Смазать горчичной смесью сверху

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  75 минут

  Количество порций

  6

  Слойки из жареной свинины

  Средний

  В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте свинину, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике как можно дольше, желательно на ночь.

  Когда все будет готово, разогрейте духовку до 180°C.

  Удалить

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  60 минут

  Количество порций

  4

  Свиные отбивные с кремом из грибов и фундуком, жареный цветущий лук с дип-соусом, жареные спагетти из тыквы

  Средняя

  1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Сбрызните большой противень кулинарным спреем.
  2) Снимите с луковиц кожуру, оставив их целыми. Лук нарезать сверху почти до самого низа (не дорезая до конца), получится восемь экв

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  40 минут

  Количество порций

  4

  Жаркое из свинины, завернутое в панчетту

  Жёсткое мясо

  Смешайте чеснок, розмарин, тимьян и масло в небольшом кухонном комбайне, время от времени соскребая со стенок чаши, пока чеснок не станет измельчённым. перец. Разложите ломтики панчетты на рабочей поверхности,

  Время подготовки

  25 минут

  Время приготовления

  60 минут

  Количество порций

  6

  Классическое жаркое из свинины

  Easy

  Разогрейте духовку до 190°C, вентиляция 170°C, газ 5. Тщательно вытрите насухо кожу свинины кухонной бумагой и вотрите соль в надрезы на коже.
  Взвесьте мясо и рассчитайте время приготовления, учитывая 30 минут на 500 г плюс дополнительные 30 м

  Время подготовки

  5 минут

  Время приготовления

  200 минут

  Количество порций

  4

  Целая жареная свиная вырезка

  Easy

  Разогрейте духовку до 375 F.

  В кухонном комбайне измельчите ½ луковицы, зернистую горчицу, мармелад, масло, соль и перец.

  Поместите жаркое из свинины (не имеет значения, связано оно или нет) в жаровню и смажьте горчичной глазурью.

  Разложить оставшиеся кусочки

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  120 минут

  Порции

  6

  Непревзойденное жаркое из свинины

  Easy

  1) Разогрейте духовку до 190 градусов, газовая отметка 5. Установите решетку на нижнюю треть духовки, чтобы ростбиф полностью поместился внутри.
  2) В небольшой миске или ступке с пестиком смешайте тимьян, шалфей, чеснок, соль и перец по вкусу и разотрите до состояния пюре.

  12

  Острая жареная свинина с соусом из утки

  Easy

  Свинина:1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большую форму для запекания кулинарным спреем.2) Приправьте свинину солью и черным перцем и положите в подготовленную форму. В небольшой миске смешайте соевый соус, патоку, острую горчицу и чесночный порошок. Кисть с

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  30 минут

  Количество порций

  4

  Свиные ребрышки и жаркое с моджо

  Средний

  1) Обжарьте 1 столовую ложку и 1/2 чайной ложки семян тмина (см. рецепт мохо ниже) в небольшой сковороде на сильном огне до появления аромата, около 30 секунд. Семена измельчить в мельнице для специй или в ступке с пестиком и оставить 1/2 чайной ложки

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  105 минут

  Количество порций

  6

  Жареная свиная вырезка с яблоками

  Средняя

  Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В большой антипригарной сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Обильно приправьте свиную вырезку со всех сторон солью и перцем. Обжарьте мясо до золотистого цвета со всех сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Transf

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  65 минут

  Порции

  4

  Жареная свинина на медленном огне с фасолью в креме

  Easy

  1. Вскипятите полный чайник и после закипания залейте водой свиную грудинку кожей вверх. Свинину нужно держать под углом, чтобы вода сразу же стекала со свинины. Это помогает добиться отличного хруста.
  2. Обсушите и протрите обе стороны t

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  210 минут

  Порции

  6

  Жаркое из свинины с яблочным соусом

  Easy

  Разогрейте духовку до 220°C и слегка смажьте форму для запекания маслом. Разогрейте половину масла в большой сковороде и обжаривайте ломтики бекона в течение примерно 5 минут, пока они не станут слегка хрустящими. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте в течение 3 минут. Добавить гар

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  85 минут

  Количество порций

  6

  Жареное филе свинины с сидром и яблочным соусом

  Easy

  1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.
  2) Обильно приправьте свиное филе солью, хорошо втирая, чтобы получилась хрустящая корочка, затем приправьте перцем.
  3) Поставьте противень или большую жаропрочную сковороду на сильный огонь, добавьте арахисовое масло

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  —

  Количество порций

  4

  Хрустящая жареная свиная грудинка с солеными карамелизированными яблоками

  Средняя

  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. Надрежьте кожуру, покрывающую свинину, полосками или ромбами. Или лучше пусть твой мясник сделает это за тебя. Убедитесь, что вы не врезаетесь в плоть.
  3. Слегка посолить кожуру и оставить на 25 минут

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  120 минут

  Количество порций

  —

  Копченая свиная лопатка Wood Chick’s

  Hard

  1) За двенадцать часов до приготовления срежьте с лопатки жировую шапку до толщины 1/2 см. Сильно приправьте сухой растиркой. Поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на ночь.
  2) Достаньте свинину из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы она подошла

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  960 минут

  Количество порций

  12

  Копченая свиная лопатка Wood Chick’s

  Hard

  1) За 12 часов до приготовления срезать со свиной лопатки слой жира толщиной 1/2 см. Обильно приправьте сухой растиркой. Поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на ночь.
  2) Достаньте свинину из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы она приобрела комнатную температуру.

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  960 минут

  Порции

  12

  Жареная свинина за 30 минут с виноградом и кускусом

  Easy

  Установите 2 решетки духовки в верхнее и среднее положение и предварительно разогрейте до 220°C. Смешайте виноград и листья шалфея с 2 столовыми ложками масла, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца на противне с бортиками. Выпекать на верхней полке до появления винограда

  Время подготовки

  5 минут

  Время приготовления

  20 минут

  Количество порций

  4

  Мексиканский чили из свинины

  Easy

  1) Разогрейте духовку до 160 градусов C/газ 3. 2) Приправьте свиную лопатку солью, перцем, фенхелем и тмином. Возьмите большую форму для запекания и поставьте на средний огонь. Добавьте 3 части оливкового масла и обжарьте свиную лопатку до золотистого цвета на

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  150 минут

  Количество порций

  6

  Фаршированная свиная лопатка по-китайски

  Easy

  1) Приготовьте чесночное мохо: очень тонко нарежьте чеснок или раздавите его с помощью ступки и пестика или кухонного комбайна с солью до образования густой пасты. В миске смешайте чесночную пасту и сок и дайте смеси настояться при комнатной температуре в течение 30 минут.

  Перниль из свиной лопатки с семенами кориандра

  Easy

  1) Поместите свинину жирной стороной вверх в форму для запекания, снабженную решеткой, и с помощью острого ножа сделайте надрезы на поверхности мяса.

  2) Приготовьте адобо: в кухонном комбайне добавьте чеснок, орегано, семена кориандра, тмин, соль

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  180 минут

  Количество порций

  10

  Погребенная свиная лопатка Калуа

  Среда

  Специальное оборудование: чугунная жаровня объемом 8–10 кварт с чугунной крышкой; угольный дымоход; угольный гриль в виде чайника с крышкой; зубочистки в стиле луау
  Для свинины: щедро приправьте свиную лопатку солью и перцем. La

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  600 минут

  Количество порций

  12

  Свиные отбивные, фаршированные фонтиной и прошутто, с жареными на гриле квадратиками поленты и жареным калифорнийским виноградом

  Средний

  Подготовьте свиные отбивные. Приготовьте рассол, смешав воду, сахар, соль, веточки тимьяна, гвоздику и ягоды специй в повторно закрывающемся пакете. Добавьте свиные отбивные, закройте пакет и поставьте в холодильник примерно на 30 минут. Разогреть духовку до 425 d

  Время подготовки

  10 мин

  Время приготовления

  45 минут

  Количество порций

  4

  Пернил из свиной лопатки с кориандром и цитрусовыми адобо

  Easy

  1) Поместите свинину жирной стороной вверх в жаровню, снабженную решеткой, и с помощью острого ножа сделайте надрезы на поверхности мяса. Приготовьте адобо: в кухонном комбайне добавьте чеснок, орегано, кориандр, тмин, соль и перец

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  180 минут

  Количество порций

  10

  Свиная лопатка Pernil с кориандром и цитрусовыми Adobo

  Easy

  1) Поместите свинину жиром вверх в форму для запекания, снабженную решеткой, и с помощью острого ножа сделайте надрезы на поверхности мяса.
  2) Приготовьте адобо: в кухонном комбайне добавьте чеснок, орегано, семена кориандра, тмин, соль,

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  180 минут

  На 9 порций0005

  10

  Сэндвич с рваной свининой в духовке

  Easy

  Разогрейте духовку до 150°C / газовая отметка 2.
  В большой миске смешайте свиной окорок (плечо) и соус. Переложите смесь из свинины в форму размером 20 на 20 на 5 см. Плотно накройте фольгой и запекайте до очень горячего состояния, около 1 часа.
  Разделите смесь на части

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  60 минут

  Количество порций

  4

  Боссам из жареной свинины по-корейски

  Средний

  В кастрюлю с толстым дном положите свиную грудинку и все ингредиенты для жидкости для варки и залейте водой, чтобы покрыть. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите, пока свинина полностью не приготовится и не станет очень мягкой, в течение 2 часов.

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  —

  Количество порций

  4

  Жаркое из свиной вырезки с грушами и клюквой

  Easy

  Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 190°C. Обсушите свиную вырезку и щедро посыпьте солью и перцем. Добавьте оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне. Когда очень жарко, добавьте свинину и

  Время подготовки

  35 минут

  Время приготовления

  20 минут

  Количество порций

  6

  Свиные отбивные в пригороде и яблочный соус: жареное филе свинины с яблоками с эскалопом

  Easy

  Разогрейте духовку до 210°C/газ 7.

  1) Смажьте вырезку оливковым маслом. Смешайте приправу, лимонную цедру и тимьян. Натрите вырезку смесью специй и запекайте 25 минут. Выньте и дайте соку осесть, затем нарежьте под углом.

  2) Растопить сливочное масло

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  40 минут

  Порции

  4

  Жаркое из свиной вырезки с фенхелем

  Средняя

  1) Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 7. С помощью ступки и пестика или в кухонном комбайне со стальным лезвием измельчите вместе чеснок, 1 ст. и листья тимьяна. Добавьте горчицу. Распределите смесь по корейке свинины и дайте ей настояться

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  80 минут

  Количество порций

  6

  Жаркое из свиных ребрышек с начинкой из клюквы и абрикосов

  Medium

  1) Нагрейте коньяк и воду в небольшой кастрюле, добавьте клюкву и абрикосы и отставьте в сторону, пока они не набухнут, примерно на 10 минут. В небольшом кухонном комбайне измельчите фрукты и оставшуюся жидкость с миндалем, луком-шалотом, маслом, семенами фенхеля, 1/2

  Время подготовки

  25 минут

  Время приготовления

  100 минут

  Количество порций

  4

  Жареные баклажаны со свининой по-сычуаньски

  Easy

  Разогрейте духовку до 220°C, поставив решетку на среднюю полку. Острым ножом для очистки овощей слегка надрежьте мякоть каждого баклажана 6–8 раз. Поместите на противень и смешайте с 2 столовыми ложками масла и обильно посолите.0004 30 минут

  Количество порций

  4

  Филе свинины с черным инжиром, запеченным в меду

  Среднее

  Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Нагрейте оливковое масло в маленькой кастрюле и добавьте чеснок и перец чили, оставив их целыми, вместе с несколькими листьями свежего тимьяна, кальвадосом, половиной меда и половиной бальзамического уксуса и варите на медленном огне, пока не выпарится

  Время приготовления

  —

  Время приготовления

  —

  Порции

  4

  Кисло-сладкая свинина

  Средняя

  Примечания: Это моя простая и здоровая версия кисло-сладкой свинины, которая будет не похожа ни на что, что вы могли бы попробовать в китайском ресторане. Я надеюсь, что это то, что вы будете любить готовить снова и снова. Вместо хрустящего теста – хрустящее жаркое

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  5 минут

  Количество порций

  2

  Рваная свинина

  Easy

  В небольшой миске смешайте коричневый сахар, порошок чили, паприку, чесночный порошок, соль, черный перец и кайенский перец. Натрите смесью всю свиную лопатку. Заверните свинину в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  420 минут

  Количество порций

  16

  Булочки с жареной свининой

  Средний

  1) Поместите все ингредиенты для маринада в большую миску и перемешайте. Добавьте свиное филе и обваляйте в смеси, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться не менее чем на 20 минут.
  2) Достаньте свинину из маринада (ретай

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  10 минут

  Количество порций

  4

  Пикантное жаркое из свинины с картофелем с розмарином

  Easy

  1) Чтобы приготовить свинину, поместите семена тмина, хлопья чили и перец горошком в мельницу для специй и измельчите в мелкий порошок. Поместите в небольшую миску и смешайте с чесночным порошком и солью. Натрите смесью всю свинину. Оставить при комнатной температуре

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  40 минут

  Количество порций

  4

  Жареная свиная грудинка по-сычуаньски

  Средняя

  1. В миске смешайте 5 специй, перец чили, коричневый сахар, чеснок и рапсовое масло. Проколите мякоть сустава, а затем вотрите все специи в мякоть, а не в кожу. В блендере для специй взбейте семена фенхеля и соль и вотрите их в сухие лыжи

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  —

  Порции

  —

  Жареная свинина с яблочно-горчичным пюре

  Easy

  Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Приправьте свинину и запечатайте в большой кастрюле.
  В форму для запекания положите лук и шалфей, сбрызните оливковым маслом, чтобы покрыть. Сверху положите свинину и отправьте в духовку и запекайте 15 минут. Убавьте температуру духовки до 160°C

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  50 минут

  Порций

  4

  Стейки из свиной лопатки по-испански

  Easy

  1) В небольшой сковороде обжарить фенхель и черный перец. Добавьте фенхель, черный перец, паприку и соль в мельницу для специй и измельчите.
  2) Положите свинину в большой (4 л, если возможно) закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте чеснок, уксус, оливковое масло и специи

  Время подготовки

  25 минут

  Время приготовления

  10 минут

  Количество порций

  4

  Шашлык из рваной свинины

  Средний

  Яблочно-уксусный соус для барбекю: Смешайте паприку, чесночный порошок, коричневый сахар, сухую горчицу и соль в небольшой миске. Натрите смесью специй всю свинину. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь. Разогрейте духовку до 300 градусов

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  15

  12

  Органические жареные овощные и свиные пирожные

  Easy

  1. Разомните вареный картофель, пока он теплый, со сливочным маслом.

  2. Смешать нарезанную свинину и вареные овощи.

  3. Дайте остыть, затем сформируйте круглые лепешки.

  4. Слегка обваляйте в муке и обжарьте на масле до золотистого цвета с обеих сторон.

  5. Drai

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  10 минут

  Порции

  4

  Маринованная свинина моджо

  Easy

  Для маринованной свинины моджо: 1) Смешайте 1 литр апельсинового сока и 250 мл сока лайма с цедрой в большой кастрюле на сильном огне и уварите до 500 мл. Снимите с огня и добавьте оставшийся сок апельсина и лайма, добавьте немного гвоздики

  Время подготовки

  40 минут

  Время приготовления

  165 минут

  Количество порций

  8

  Жаркое в горшочке с жареными овощами

  Easy

  Разогрейте духовку до 190°C. Разогрейте большую жаровню с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, положите мясо на сковороду и обжарьте с обеих сторон до

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  130 минут

  Количество порций

  4

  Жаркое в горшочке с запеченными овощами

  Easy

  1) Разогрейте духовку до 180°С/газ 4.

  2) Нагрейте большую кастрюлю с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, положите мясо на сковороду и обжаривайте

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  120 минут

  Порции

  4

  Раджас из свиной лопатки с быстрым кимчи в листьях салата с соусом годжучан

  Средний

  Для кимчи: 1) Положите капусту в большую миску, перемешайте с солью и дайте постоять, периодически помешивая, около 2 часов. Капусту хорошо промойте, затем слейте воду и отожмите лишнюю воду руками. Переложить в большую чистую миску.

  Время подготовки

  45 минут

  Время приготовления

  4 минуты

  Порции

  4

  Жареная органическая свинина со шкварками с солью и перцем и осенней капустой

  Средняя

  1. Разогрейте духовку до 190°C/газовая отметка 5.

  2. Приправить свинину солью и перцем. Добавьте свинину на горячую сковороду, обжаривая, пока снаружи она не станет полностью золотисто-коричневой. Добавьте сливочное масло и тимьян, затем поместите в духовку на 30-40 минут, если свинина розовая

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  60 минут

  Порции

  6

  Зеленый перец чили из свинины

  Средний

  1) Разогрейте духовку до 200°С/газовая отметка 6.2) В большой миске смешайте лук, помидоры, перец халапеньо и чеснок с 1 столовой ложкой масла и разложите на противне. 3) Запекайте в течение примерно 20–30 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, помешивая

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  120 минут

  Количество порций

  6

  Свинина Чар Сиу с хрустящей лапшой

  Жесткий

  1. Чтобы приготовить жареную свинину чар сиу, сделайте надрезы по бокам свиного филе. Смешайте все ингредиенты для маринада для свинины и оставьте мариноваться на пару часов.

  2. Разогрейте духовку до 200°C.

  3. Достаньте свинину из мари

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  —

  Количество порций

  4

  Свинина Калуа

  Среда

  1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4.
  2) Надрезав свинину со всех сторон надрезами глубиной 1/2 см на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга, натрите 3 столовыми ложками соли, затем жидким дымом. Полностью заверните свинину в листья ти, перевяжите ниткой и заверните в фольгу. Положите мясо в ша

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  240 минут

  Количество порций

  4

  Свиная лопатка медленного приготовления по-китайски

  Easy

  1. Натрите свинину порошком с пятью специями и солью. Добавьте в мультиварку куриный бульон, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло и красный перец. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь, грибы, если используете, и соль

  Время подготовки

  10 мин

  Время приготовления

  360 минут

  Количество порций

  4

  Свиная корейка с горошком зеленого перца

  Easy

  1) Поместите свинину жирной стороной вверх в форму для запекания, достаточно большую, чтобы ее было удобно держать, и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6.
  2) В небольшой миске смешайте оливковое масло, 2

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  80 минут

  Порции

  8

  Cuban Mojo Pork

  Easy

  1. В кухонном комбайне добавьте все ингредиенты для маринада и взбейте до получения однородной массы, приправьте солью и перцем по вкусу.

  2. Небольшим ножом проткните свинину по всей длине полусантиметровыми надрезами. Поместите в контейнер и залейте мари

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  220 минут

  Количество порций

  —

  Свиная вырезка, фаршированная яблоком и черносливом

  Средняя

  Для начинки:
  1) Слегка смажьте большую сковороду оливковым маслом. Добавьте бекон и доведите сковороду до среднего огня. Когда бекон станет хрустящим и выпустит много жира, добавьте лук и посолите. Готовьте лук до готовности

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  45 минут

  Количество порций

  8

  Сэндвич с рваной свининой

  Easy

  1) Поместите свинину жиром вверх в форму для запекания, снабженную решеткой. Поместите соль, перец, коричневый сахар, паприку, листья тимьяна, чеснок, уксус и кайенский перец в кухонный комбайн и измельчите до однородного состояния. Добавить оливковое масло первого отжима до

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  210 минут

  Количество порций

  6

  Филе свинины и яблочный соус с сидром

  Easy

  1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Обильно посолите свиную вырезку, хорошо втирая, чтобы получилась хрустящая корочка, затем приправьте перцем. Поставьте противень или большую жаростойкую сковороду на сильный огонь, добавьте арахисовое масло и нагрейте

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  —

  Количество порций

  4

  Свиная корейка с фенхелем

  Средняя

  1) Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 7. Для начинки разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и сливочное масло в большом (30 см) сотейнике.
  2) Добавьте лук и фенхель с 1 ч.л. соли и 1/2 ч.л. перца. Готовьте на слабом или средне-слабом огне в течение 15 минут, помешивая

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  75 минут

  Количество порций

  6

  Карамелизированное филе свинины

  Easy

  1) Разогрейте духовку до 190°С/газ 5.
  2) Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте коричневый сахар, корицу и нарезанные кубиками яблоки и перемешайте. Обжаривайте 3 минуты, не перемешивая, чтобы яблоки карамелизировались с одной стороны. Бросок

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  90 минут

  Порции

  4

  Вяленая свинина

  Среда

  1. Разогрейте духовку до 150°C.

  2. В небольшой миске смешайте чеснок, орегано, соль, копченую паприку, черный перец и цедру обоих апельсинов. Натрите смесью специй все и хорошо в жаркое из свинины.

  3. Положите нарезанный лук в форму

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  250 минут

  Порции

  8

  Свиная корейка с травами

  Easy

  1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5.

  2) В небольшой миске смешайте корицу, тмин, кайенский перец и соль по вкусу. Полученной смесью натрите свинину снаружи.
  3) В большом сотейнике разогрейте масло на среднем огне и подрумяньте

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  40 минут

  Количество порций

  4

  Вяленая свинина

  Easy

  1) Смешайте патоку, соль для маринования и воду в 5-литровом контейнере. Добавьте свиную лопатку, убедившись, что она полностью погружена в рассол, накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 8 часов; 12 часов идеально.
  2) Поместите

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  660 минут

  Количество порций

  8

  Террин из свинины, каштанов и грибов

  1. Разогрейте духовку до 170°C.
  2. В большой миске смешайте свинину, лук-порей, чеснок, тимьян, цедру лимона, петрушку и херес. Хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем и добавьте тертый свежий мускатный орех.
  3. Растяните бекон с помощью t

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  60 минут

  Количество порций

  —

  Жареная индейка со свининой, миндальной и яблочной начинкой и соусом Марсала

  Hard

  Разогрейте духовку до 230°C/Gas Mark 8.

  Удалить потроха индейки и сохранить. Промойте индейку внутри и снаружи и хорошо обсушите.

  Для начинки смешать панировочные сухари, колбасное мясо, яблоко, чеснок, миндаль, пармезан, рубленую зелень, морскую соль и черный перец

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  —

  Количество порций

  —

  Свиные рульки, тушеные в пиве

  Easy

  1. Разогрейте духовку до 220°C/газовая отметка 7. В миску положите соль и тмин, раздавите или натрите чеснок, все перемешайте и натрите свиные рульки. этой смесью, хорошо проникая в прорези надрезанной кожуры.

  2. Очистите о

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  190 минут

  Количество порций

  4

  Рваная свинина с соусом барбекю из манго

  Easy

  1) Смешайте ингредиенты для натирания в небольшой миске и вотрите их в свиную лопатку, пока она не будет хорошо покрыта. Отложите в сторону, пока вы готовите соус для барбекю. Вы можете сделать это за день и хранить в холодильнике до готовности к использованию.
  2) Для приготовления соуса барбекю, л

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  180 минут

  Порции

  4

  Свиная вырезка с ванилью и черным перцем

  Средняя

  1) Для рассола в большой кастрюле смешайте воду, стручки и семена ванили, палочки корицы, гвоздику и горошины черного перца. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте сахар и соль; размешать до растворения. Выключите огонь и охладите до комнатной температуры

  Время подготовки

  35 минут

  Время приготовления

  60 минут

  Количество порций

  6

  Крендель со свиной грудинкой и вальдорфским салатом

  Средний

  В кастрюле запечатайте свиную грудинку, затем переложите в форму для запекания, залейте бульоном и яблочным соком. Добавьте тимьян, чеснок, лук и приправы. Накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 120°С духовку на 3-4 часа или до мягкости. Дать остыть в жидкости

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  270 минут

  Количество порций

  6

  Жареные куриные голени с пятью специями

  Easy

  Примечания: В Гонконге любят и славятся своим умением готовить на гриле, когда целые утки, цыплята и свиньи вместе с внутренностями обжариваются до золотистого или соевого цвета. цвет. Многие закусочные выставляют на витрине ассортимент приготовленной еды fr

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  30 минут

  Количество порций

  4

  Слайсы из рваной свинины по-китайски со сладкой и острой горчицей

  Easy

  Смешайте в миске коричневый сахар, соль, перец, порошок из пяти специй, чесночный порошок, молотый имбирь и луковый порошок, а затем натрите свинину. Поместите на противень с проволочной решеткой. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 2 часа, а лучше более

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  270 минут

  Количество порций

  6

  Гавайский бутерброд с рваной свининой и ананасом на гриле

  Hard

  Для жареной свинины: в небольшой миске смешайте коричневый сахар, кориандр, чесночный порошок, луковый порошок, соль, черный перец, корицу и тмин, чтобы получилась сухая натирать. Помассируйте свинину, убедившись, что она втирается в надрезанную жировую шапку. Обертывание

  Время подготовки

  30 мин

  Время приготовления

  240 минут

  Количество порций

  4

  Свиная корейка с фенхелем и чесноком

  Easy

  1) Дайте свинине постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. Поместите свинину жирной стороной вверх в форму для запекания, достаточно большую, чтобы ее было удобно держать.
  2) В чаше кухонного комбайна со стальной лопастью

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  60 минут

  Порции

  8

  Жареный лосось мисо с жареным картофелем с розмарином

  Easy

  1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большую сковороду кулинарным спреем.
  2) Приправьте лосося солью и черным перцем и положите в жаровню. В небольшой миске смешайте лимонный сок, рисовое вино и пасту мисо. Смажьте миксту

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  23 минуты

  Количество порций

  4

  Запеченные в духовке бараньи рульки с жареными помидорами и поджаренными орзо

  Средняя

  Для баранины: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Нагрейте масло в средней кастрюле на сильном огне до дымка. Приправьте рульки с обеих сторон солью и перцем и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите рульки на тарелку. 3) Добавить

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  300 минут

  Количество порций

  4

  Баранья лопатка, приготовленная на медленном огне со специями

  Средняя

  1. Разогрейте духовку до 160°C. Нагрейте большую кастрюлю с крышкой (достаточно большую, чтобы вместить плечо).

  2. Если у вас его нет, подойдет толстая, глубокая форма для запекания, и добавьте масло, а затем лопатку ягненка.

  3. Обжарить с каждой стороны на среднем огне

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  320 минут

  Количество порций

  —

  3

  Свиные отбивные с жареной капустой и песто из грецких орехов

  Easy

  Разогрейте гриль. Отделите листья капусты от жестких стеблей и выбросьте стебли. Смешайте листья на противне с бортиками с 2 столовыми ложками оливкового масла и 1/4 чайной ложки соли и разложите их ровным слоем. Обжарьте зелень, помешивая o

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  20 минут

  Количество порций

  4

  Блинчики с рикоттой, жареными золотистыми вкуснейшими яблоками и жареным прошутто

  Easy

  Для начинки: 1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6. 2) На 1 противень выложите ломтики прошутто одним плоским слоем. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, если хотите, и поставьте в духовку. Обжарьте прошутто до хрустящей корочки, примерно

  Время подготовки

  25 минут

  Время приготовления

  45 минут

  Количество порций

  4

  Свинина Matt Gilray’s

  Средняя

  Запекайте свиную вырезку при 200°C в течение 45 минут или до тех пор, пока внутренняя температура свинины не достигнет 60°C.
  Поджарьте радиккио на гриле, пока он не завянет и не обуглится.
  Свинину оставить на 20 минут в теплом месте.

  Для заправки мелко нарезать t

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  60 минут

  Количество порций

  6

  Филе ростбифа с жареным красным перцем и соусом из черных оливок

  Easy

  1) Разогрейте духовку до максимума, 260C/газ 10. 2) Обильно смажьте филе оливковым маслом и приправой для стейка. Положите мясо на решетку или в форму для запекания и поставьте в духовку. Если вы готовите на сковороде без решетки, добавьте

  Время приготовления

  10 минут

  Время приготовления

  40 минут

  Количество порций

  8

  Рулет из свиной лопатки с пармской ветчиной и пармезаном реджано

  Средний

  1. Положите ломтики свиной корейки на доску и слегка отбейте. На каждый ломтик филейной части положите ломтик пармской ветчины и немного тертого пармиджано реджано.

  2. Для каждого ломтика загните края с обеих сторон и сверните их, завершите зубочисткой до хо

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  30 минут

  Количество порций

  4

  Жареная свинина с зеленью и феттучини

  Средняя

  1) Чтобы приготовить маринад для свинины, в кухонном комбайне смешайте чеснок и имбирь, взбив 3 раза в пульсирующем режиме. Добавьте халапеньо и красный сладкий перец, взбейте 3 раза. Добавьте остальные ингредиенты, кроме свинины, перемешайте 3-5 раз, чтобы хорошо перемешать, но не

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  90 минут

  Количество порций

  6

  Свиной шашлык с языком

  Средний

  Свинина:
  1) Разогрейте духовку до 160°C/газ 3.
  2) На дно формы для запекания налейте пиво. Сверху положите решетку (достаточно высокую, чтобы свинина не попала в пиво).
  3) Смешать все специи и натереть свинину. Запекайте свинину под крышкой в ​​течение 2 1/2 часов (или до готовности)

  Время подготовки

  40 минут

  Время приготовления

  150 минут

  На 9 порций0005

  5

  Дразнящий шашлык из свинины с языком

  Средний

  Для свинины:
  1) Разогрейте духовку до 160С/Газ 3. Налейте пиво на дно противня. Сверху положите решетку (достаточно высокую, чтобы свинина не попала в пиво). Смешайте все специи и натрите всю свинину. Выпекать под крышкой 2 1/2 часа (или u

  Время подготовки

  40 минут

  Время приготовления

  150 минут

  Количество порций

  5

  Жареная индейка с соусом

  Easy

  1) Установите решетку в самое нижнее положение и снимите остальные решетки. Разогрейте духовку до 170С/Газ 3. Удалите шейку и потроха из индейки. Выбросьте печень, остальные потроха отложите в сторону. Обсушите индейку внутри и снаружи бумажным полотенцем.
  2

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  195 минут

  Количество порций

  8

  Жареный лосось мисо с лимоном и кориандром с жареным юконом с розмарином

  Easy

  1) Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте большую форму для запекания кулинарным спреем.
  2) Приправьте лосося солью и черным перцем и поместите в жаровню. В небольшой миске смешайте лимонный сок, рисовое вино и пасту мисо. Смазать смесью салат

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  23 минуты

  Порции

  4

  Неаполитанское рагу

  Среднее

  Разогрейте духовку до 180 градусов C/Газ 4.
  1) Поставьте большую жаровню на средний огонь. Добавьте оливковое масло и слегка подрумяньте фрикадельки. Тем временем с помощью ступки и пестика измельчите соль, черный перец горошком и семена фенхеля с небольшим количеством оливкового масла в

  Время подготовки

  55 минут

  Время приготовления

  150 минут

  Количество порций

  8

  Острые свиные фрикадельки с острым соусом из свинины

  Easy

  Разогрейте духовку до 200°C.

  Для фрикаделек смешайте свинину, соль, маринованный перец, яйца и хлеб в большой миске.

  С помощью ложки для мороженого выложите 24 фрикадельки на противень, смазанный оливковым маслом, и запекайте 17 минут.

  Для t

  Время подготовки

  90 минут

  Время приготовления

  60 минут

  Количество порций

  12

  Свиное филе, маринованное в травах

  Easy

  1) Смешайте лимонную цедру, лимонный сок, 120 мл оливкового масла, чеснок, розмарин, тимьян, горчицу и 2 ч. л. соли в прочном 4-литровом пластиковом пакете с замком. Добавьте филе свинины и переверните, чтобы они покрылись маринадом. Выдавите воздух и закройте пакет. Марин

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  6

  Рулет из свиной лопатки с пармезаном реджано, ветчиной и черным трюфелем

  Easy

  1. Положите ломтики свиной корейки на доску и слегка отбейте. На каждый ломтик корейки положите ломтик вареной ветчины, трюфельную стружку и натертый пармезан реджано.

  2. Для каждого ломтика загните края с обеих сторон и заверните их, завершите приготовление

  Время приготовления

  —

  Время приготовления

  35 минут

  Количество порций

  4

  Жареные свиные отбивные

  Easy

  1. Посолите и поперчите свиные отбивные с обеих сторон.
  2. Смешайте муку с кайенским перцем, солью и черным перцем. Обваляйте каждую сторону свиных отбивных в мучной смеси, а затем отложите на тарелку.
  3. Нагрейте масло канолы на среднем или среднем огне

  Время подготовки

  25 минут

  Время приготовления

  15 минут

  Порции

  8

  Коллекция рецептов

  Рецепты жаркого из свинины

  Невероятно простое жаркое из свинины, идеально подходящее для того, чтобы накормить компанию.

  Рецепты корейской кухни, сделанные просто

  Корейская еда не может быть проще с Джуди Джу

  31 рецепт жаркого для всей семьи

  Восхитительное жаркое, которое идеально подходит для того, чтобы накормить компанию.

  Сделайте жаркое еще лучше

  Эта удобная подборка креативных рецептов поможет вашему жаркому пройти еще больше.

  100 рецептов жаркого на ужин

  21 ужин с легким жареным мясом, которым могла бы гордиться ваша мама

  Никто не поверит, что вы приготовили все это в одиночку.

  18 простых рецептов жареной курицы

  Сытное жаркое не может быть лучше, чем сочная курица со всеми украшениями.

  Рецепт ультрахрустящей свиной лопатки, приготовленной на медленном огне

  Почему это работает

  • При приготовлении свинины в духовке на медленном огне разрушается жесткая соединительная ткань.
  • При обжаривании свинины на сильном огне кожа быстро становится хрустящей.

  Помните в первом сезоне Thundercats, когда Lion-o должен был проявить себя как истинный лорд New Thundera, сражаясь с каждым из других котов в их собственной игре? После того, как он докажет, что сильнее Пантро, победит Читару в гонке, перехитрит Громовых Котят WilyKit и WilyKat в Лабиринте Бесконечности и преодолеет ментальные проекции Тигры, чтобы встретиться со своим величайшим страхом, вы думаете, что все кончено и вы, наконец, можете отдохнуть. легкий.

  Но нет, помазание Льва-о возвращается с удвоенной силой, поскольку на пятый день он вынужден встретиться лицом к лицу с самим Мумм-ра.

  Что ж, мы взялись за жареного поросенка целиком, не одну, а две версии поркетты с брюшком (одна приготовлена ​​по технологии sous-vide и обжарена во фритюре), и , жаркое из свинины в короне. Наверняка наши приключения в Свинвилле закончились , подумали вы.

  Неа. Здесь мы поговорим о том, что, возможно, является величайшим из всех кусочков кулинарной алхимии. Превращение одного из самых дешевых кусков мяса на витрине мясника в одно из самых великолепных праздничных украшений, которые только можно себе представить.

  Мы говорим о свиной заднице во всей ее сочности, мясистости, нежности внутри, невозможной хрустящей корочке и хрустящей корочке снаружи.

  Что такое свиная задница?

  Прежде всего, несколько слов о номенклатуре. Свиная задница — это не свиная задница. Позвольте мне объяснить .

  Видите ли, в какой-то момент в нашем колониальном прошлом Бостон был хорошо известен своим производством свинины и часто отправлял консервированную свинину (чаще всего передние плечи — наименее желательную часть свиньи — но часто также окорока и головы) в больших деревянных бочках. . Эти стволы имели размер, официально известный как «приклад» или «дудка». Это будет бочка на 126 галлонов, вдвое меньше бочки на 252 галлона, больше, чем 84-галлонный фиркин, и вдвое больше, чем бочка на 63 галлона (что, кстати, не имеет ничего общего с настоящими свиньями или головами).

  Бочки со свининой, отправляемые по всей стране, стали известны как бостонские окурки, термин, который вскоре стал применяться к мясу внутри, несмотря на то, что на самом деле оно было из лопатки свиньи. В наши дни во многих частях страны свиная лопатка по-прежнему называется бостонской задницей, хотя во многих городах (включая сам Бостон) она известна как просто «задница».

  Если бы наши предки соблаговолили поставлять свинину в 84-галлонных бочках, мы бы, возможно, ложками ложками тушили бостонские фиркины, приготовленные на медленном огне, в наши бутерброды для барбекю, возможно, делая наши итальянские колбаски из бостонского пунша, или если бы эти плечи были доставлены в Нью-Мексико через 18 галлонных баррелей, они будут жевать чили-верде, приготовленный из бостонской рандлет.

  Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt

  Не говоря об этом, давайте поговорим о том, что на самом деле находится внутри бостонского масла… плечо.

  Полная бостонская задница на костях представляет собой внушительный кусок мяса, обычно весом от восьми до двенадцати фунтов, пронизанный значительным количеством соединительной ткани и меж/внутримышечного жира, и все это покрыто толстой жесткой кожей.

  Наша цель – сделать этот жесткий кусок мяса невероятно нежным. Как ты это делаешь? Ну ты и приготовь.

  • Быстро сокращающиеся мышцы  это вещество, которое животное использует редко, за исключением коротких рывков. Грудки цыпленка, которые позволяют ему быстро махать крыльями, спасаясь от опасности. Поясница у коровы, к которой, ну, почти не привыкаешь. Быстро сокращающиеся мышцы характеризуются нежностью (вспомните куриную грудку, свиные отбивные или стейки по-нью-йоркски) и мелкозернистой текстурой и лучше всего готовятся с использованием методов быстрого приготовления, таких как запекание, гриль или обжаривание. С быстро сокращающимися мышцами оптимальные условия приема пищи достигаются почти сразу же, как только вы достигаете конечной температуры подачи (скажем, 145°F для куриной грудки или 125°F для стейка). Длительное выдерживание при этой температуре может увеличить нежность немного , но вы не увидите никаких серьезных изменений в текстуре или вкусе.
  • Медленно сокращающаяся мышца , с другой стороны, включает постоянно работающие мышцы животного. Плечи и бедра, которые удерживают животное в вертикальном положении и при ходьбе. Мышцы хвоста, которые отпугивают мух. Мышцы вокруг бока, обеспечивающие дыхание животного. Медленно сокращающиеся мышцы характеризуются крепким вкусом, но очень жесткой текстурой с большим количеством соединительной ткани, которую необходимо готовить в течение длительного периода времени, чтобы расщепить. При медленно сокращающихся мышцах нежность готового продукта зависит не только от температуры, при которой он готовится, но и от продолжительности времени, в течение которого он готовится. При температуре около 160 ° F жесткий коллаген начинает распадаться на нежный, сочный желатин. Чем горячее мясо, тем быстрее происходит этот распад.

  Подводя итог : Для быстрого сокращения мышц температура является наиболее важным фактором при приготовлении пищи. При медленном подергивании на конечный продукт влияют как время, так и температура.

  Лучшая температура для приготовления свиной грудинки

  Так что, если более высокая температура приводит к более быстрому разрушению соединительной ткани, не следует ли вам просто поджарить свиную лопатку при самой высокой температуре в духовке, которую она может выдержать, не обжигая кожу?

  Не так быстро . Температура имеет и другие эффекты, а именно, высыхание мяса. Я жарил две одинаковые свиные лопатки, пока они не стали одинаково нежными. Один при 375 ° F (что заняло около 3 часов), а второй при 250 ° F (что заняло около 8 часов). После обжарки я рассчитал общее количество влаги, потерянной мясом, сложив вес готового жаркого плюс жировые капли в сковороде внизу и вычтя это из первоначального веса жаркого.

  Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt

  Получается, что при более высокой температуре свиная лопатка теряет примерно на 8% больше сока, чем при более низкой температуре, за счет сокращения мышечных волокон и выдавливания своего содержимого. Поедание мяса из двух жареных блюд подтвердило это, хотя, честно говоря, оба были довольно сочными и влажными.

  С другой стороны, высокотемпературная обжарка показала по крайней мере одно явное преимущество перед низкой обжаркой: Кожа .

  Вот кусок кожи со свиной лопатки, приготовленный все время при температуре 375°F:

  Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt

  А вот кусок, приготовленный при 250°F:

  Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt

  Увидеть разницу? Проблема в том, что приготовление большого куска свиной кожи требует двух отдельных действий.

  Во-первых, вы должны разрушить соединительную ткань. Существует распространенное заблуждение, что кожа животных — куриная кожа, кожа индейки, свиные шкварки — состоит из жира. Это неправда. Конечно, в коже и непосредственно под ней много жира (необходимого для поддержания температуры тела у теплокровных животных), но кожа также содержит много воды и соединительных белков, которые, как и соединительные ткани в медленно сокращающихся мышцах, , должны быть разрушены путем длительного приготовления.

  Кроме того, когда соединительная ткань достаточно размягчится, из нее нужно вытеснить влагу, а оставшиеся белки подогреть, пока они не свернут и не затвердеют. Именно сочетание этих трех факторов — разрушения соединительной ткани, потери влаги и укрепления белков — приводит к хрустящей, но не жесткой коже.

  При приготовлении при температуре 375 ° F все три вещи происходят примерно в одно и то же время. К тому времени, когда соединительная ткань разрушится, из кожуры будет удалено достаточно влаги, чтобы она стала твердой и хрустящей. С другой стороны, в духовке при температуре 250 ° F соединительная ткань разрушается, но потеря влаги и затвердевание белка не происходят в достаточной степени, чтобы получить хрустящий готовый продукт. Вместо этого вы получите мягкую и нежную кожу, но дряблую.

  Итак, ясно, что мы снова должны готовить нашу свинину при более высокой температуре, верно?

  Подождите, есть еще один момент.

  Самая хрустящая кожа

  Мы все знаем, что такое площадь поверхности , верно? Взгляните еще раз на крупный план хрустящей кожицы свинины, приготовленной при 375°F:

  Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt

  Видите, несмотря на несколько складок здесь и там, все относительно гладко? Что ж, у гладких объектов относительно малая площадь поверхности  при определенном объеме, в то время как морщинистые, пузырчатые, морщинистые, изогнутые объекты имеют относительно  большую площадь поверхности  при одинаковом внутреннем объеме. А когда дело доходит до текстуры, больше площадь поверхности = больше хруста.

  Тот же принцип лежит в основе, скажем, царапания поверхности картофеля перед его обжариванием, чтобы он стал более хрустящим (подробнее об очень хрустящем жареном картофеле здесь), или более свободной упаковки гамбургера, чтобы придать ему более хрустящий внешний вид и больше подрумянивания (ознакомьтесь с этот эффект в моем рецепте ультра хрустящих бургеров.

  При обжаривании при температуре 375°F, поскольку обезвоживание и закрепление белка происходят одновременно с разрушением соединительной ткани, никогда не бывает стадии, когда кожа становится относительно бесструктурной. Он переходит от твердости через соединительную ткань непосредственно к твердости из-за обезвоживания.

  С другой стороны, после 8 часов в духовке при температуре 250 ° F кожа свиньи имеет очень небольшую структурную целостность — на самом деле очень мало что скрепляет ее, и она очень напоминает связку крошечных воздушных шаров, которые только и ждут, чтобы их наполнили.

  Как вы наполняете эти воздушные шары? Пусть тепло сделает всю работу за вас .

  Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt

  Если взять эту медленно приготовленную свинину и отправить ее в предварительно нагретую до 500 ° F духовку, воздух и пар, попавшие в кожу, будут быстро расширяться, вызывая образование миллионов крошечных пузырьков и вызывая быстрое расширение кожи. А вот ключ : Пузыри расширяются, их стенки становятся все тоньше и тоньше. В конце концов, они настолько тонкие, что тепло из духовки может довольно быстро заставить их принять постоянную форму, которая не разрушится, даже когда свинину вытащат из духовки.

  Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt

  В этом смысле свиная кожа очень похожа на буханку хлеба: высокая температура вызывает расширение газа, который затем попадает в белковую матрицу, которая уплотняется под действием тепла духовки, образуя хрустящую хрустящую корочку.

  Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt

  Вы когда-нибудь видели что-нибудь настолько красивое?

  Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt

  Лично я обычно предпочитаю мясо без прикрас — все, что мне нужно, это хорошее мясо, соль и перец. Свиная лопатка, с другой стороны, отлично подходит для вкуса. Вы можете свободно натирать мясо и кожу своей любимой смесью специй или натирать сухим способом перед жаркой, или — мой метод выбора, поскольку он оставляет ваши варианты открытыми — оставить мясо простым для жарки и вместо этого приправить измельченное нежное мясо перед подачей на стол. .

  Мне нравится приносить блюдо целиком к столу и позволять посетителям ковырять его пальцами, предлагая несколько соусов для работы на гарнир. Попробуйте сладко-пряный нуок чам, чар суй в китайском стиле, кубинское моджо, сладкий соус барбекю в стиле мемфис или яркое аргентинское чимичурри. Или еще лучше, это вечеринка со свининой, так что выбросьте весь выбор.

  Измельченная жареная свиная лопатка превосходна сама по себе, еще лучше в бутербродах с небольшим количеством капустной капусты или является отличным дополнением к супам, тушеным блюдам, начинкам тако, кубинским сэндвичам, начинкам для эмпанада, начинкам из арепы, окрошкам, омлетам и т. д.

  Почти так же невозможно испортить приготовленную на медленном огне свиную лопатку, как и подать ее к столу, не съев половину шкурки до того, как она будет доставлена.

  Декабрь 2011 г.

  Подготовка:
  15 минут

  Приготовление:
  8 часов 20 минут

  Активно:
  10 минут

  Время покоя:
  30 минут

  Итого:
  9 часов 5 минут

  Порции:
  8
  до 12 порций

  Оцените и прокомментируйте

  • 1 целая свиная лопатка с костями и кожей, всего от 8 до 12 фунтов

  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

  1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 250°F (121°C).

  2. Застелите противень с бортиками прочной алюминиевой фольгой (см. примечания) и установите внутрь него решетку. Поместите лист пергаментной бумаги поверх решетки. Обильно натрите свинину со всех сторон солью и перцем и выложите на пергаментную бумагу. Переместите в духовку и запекайте до тех пор, пока нож или вилка, вставленные в бок, не окажут очень мало сопротивления при скручивании, всего около 8 часов.

     Serious Eats / Джулия Эстрада

  3. Достаньте свинину из духовки и накройте фольгой. Дайте отдохнуть при комнатной температуре не менее 15 минут и не более 2 часов. Увеличьте духовку до 500 ° F и дайте предварительно нагреться. Вернуть свинину в духовку и запекать до тех пор, пока на коже не появятся волдыри и вздутия, переворачивая каждые 5 минут, всего около 20 минут. Выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять еще 15 минут. Подавайте, собрав на кухне, или просто подайте на стол, и пусть гости сами выбирают мясо и хрустящую кожуру, макая сбоку в соус по своему выбору (см.