Содержание
Как вкусно пожарить сома на сковороде: рецепты с луком, в кляре, жареные стейки
- 1 Особенности приготовления
- 2 Сом, жаренный с луком
- 3 Сом, жаренный в кляре
- 4 Жареные стейки сома
- 5 Видео: жареный сом в казане, по-узбекски
Сом – желанная добыча любого рыбака. Его мясо, нежное и вкусное, считается деликатесом. Сегодня полакомиться им могут не только семьи удачливых рыболовов, так как эта рыба продается в специализированных хозяйствах и магазинах, а некоторых супермаркетах. Если у вас в руках оказался сом, можете запечь его или сделать из него шашлык. Однако проще и быстрее всего готовится сом, жаренный на сковороде. Рецептов этой закуски существует несколько, так что кулинару есть из чего выбирать.
Особенности приготовления
Пожарить сома сможет даже начинающая хозяйка, так как этот процесс не является слишком сложным. Самая трудоемкая часть – подготовка рыбы, но и с этой задачей кулинар справится, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
- Считается, что наиболее сочным является мясо свежего сома, но нередко хозяйке удается приобрести эту рыбу лишь в замороженном виде. Этот продукт тоже можно превратить в сочную закуску, если позволить ему оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что рыба потеряет много влаги, и это негативно скажется на ее органолептических качествах.
- Тело сома покрыто толстым слоем слизи, которая заменяет этой рыбе чешую. Перед приготовлением любого блюда из сома его необходимо тщательно очистить от слизи, иначе готовое блюдо будет пахнуть тиной. Для того чтобы слизь лучше отходила, рыбу натирают крупной солью, затем промывают теплой водой. После этого не помешает для надежности пройтись по рыбе острым ножом, чтобы гарантированно счистить остатки слизи, и еще раз промыть тушку.
- После чистки сома потрошат, разрезав брюхо от головы до анального отверстия.
При этом действовать нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе из-за вылившейся желчи мясо сома приобретет неприятную горечь. После извлечения внутренностей брюшко рыбы изнутри зачищают, затем тушку повторно промывают.
- На следующем этапе нужно отрезать у сома голову, хвост и плавники. Далее рыбу разделывают на филе или нарезают на стейки. Последние должны иметь толщину около 2 см или даже меньшую, иначе они будут плохо прожариваться.
- Для избавления сома от тинного запаха перед жаркой его не помешает замариновать. Для этого используют сухие пряные смеси, лимонный или другой фруктовый сок, реже вино или разведенный водой уксус. Мариновать сома достаточно 15-20 минут.
- Для маринования рыбы не стоит использовать алюминиевые емкости, так как этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества. К тому же из-за этого рыба может приобрести неприятный металлический привкус.
- Для того чтобы жареный сом сохранил сочность, его куски перед жаркой панируют или даже покрывают кляром.
Выкладывать их нужно на раскаленную сковороду, жарить на среднем огне без крышки в достаточном количестве масла. Лишний жир можно будет удалить после жарки, выложив куски рыбу на салфетку.
- Филе сома без кляра жарят 10 минут, в кляре – 12-15 минут. Стейки жарят столько же, сколько и филе в кляре. Превышать указанное время не желательно, так как можно пересушить рыбу.
Подавать жареного сома можно как самостоятельную закуску или с гарниром. В его качестве подойдут запеченные или отваренные на пару овощи, рис, картофельное пюре, овощной салат.
Сом, жаренный с луком
Состав:
- сом – 1-1,3 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- лимонный сок – 80 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- мука – 80-100 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Сома почистите, выпотрошите, хорошо промойте. Разделайте на филе. Нарежьте его на порционные куски шириной около 4 см.
- Натрите куски филе солью и перцем, полейте лимонным соком, перемешайте. Оставьте мариноваться в течение 15-20 минут.
- Муку просейте на плоскую тарелку.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте четвертинками колец толщиной около 3 мм.
- В сковороде разогрейте масло. Положите в него лук. Обжарьте его до золотистого оттенка и снимите со сковороды.
- Куски сомового филе запанируйте в муке, обжарьте до золотистой корочки в кипящем масле, уделив каждой стороне по 4-5 минут.
- Добавьте к рыбе обжаренный лук. Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь.
- Потомите сома с луком 2-3 минуты.
После этого кушанье можно раскладывать по тарелкам, дополнять гарниром и приглашать едоков к столу. Лимон, в котором мариновался сом, и лук, с которым он жарился, сделают рыбу ароматной, без запаха тины.
Сом, жаренный в кляре
Состав:
- филе сома – 0,5-0,6 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сметана – 50 г;
- майонез – 50 г;
- мука пшеничная – 50-60 г;
- соль, перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе сома нарежьте кусками шириной по 2-2,5 см. Посолите и поперчите, оставьте на четверть часа.
- В миску разбейте яйцо. Добавьте к нему майонез и сметану. Взболтайте продукты венчиком, чтобы они превратились в однородную массу.
- Добавьте просеянную муку, доведя кляр до густоты сметаны.
- В сковороде разогрейте масло.
- Обваляйте куски рыбного филе в кляре, выложите в кипящее масло.
- Обжаривайте сома, покрытого кляром, 12 минут, периодически переворачивая куски.
- Выложите закуску на салфетку, чтобы избавить ее от излишков масла.
Подавать жаренного в кляре сома можно отдельно или с гарниром. Нередко такое кушанье делают для фуршета.
Жареные стейки сома
Состав:
- сом – 1,5 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу;
- панировочные сухари – 80 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Сома почистите и выпотрошите.
Хорошо промыв тушку, обсушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу на стейки толщиной около 2 см.
- Посыпьте рыбные стейки солью и приправами. Сбрызните сомовые куски соком, выжатым из половины лимона. Оставьте рыбу мариноваться в течение 30 минут.
- В сковороде разогрейте масло.
- Сомовые стеки запанируйте в сухарях и выложите в кипящее масло. Через 3-4 минуты, когда рыба подрумянится с одной стороны, переверните куски. Продолжайте жарить стейки еще 10-12 минут, через каждые 3 минуты переворачивая их, чтобы они не подгорели.
- Выложите жареные стейки сома на салфетку, позвольте ей впитать в себя лишний жир.
Переложите жареного сома на тарелки и подайте к столу. В качестве гарнира в этой закуске хорошо подойдет картофельное пюре. Можно также подать отварной рис, овощной салат, запеченные овощи (в том числе и картофель).
Видео: жареный сом в казане, по-узбекски
Жареный сом – вкусное и достаточно простое в приготовлении блюдо. Его можно делать к повседневному и праздничному столу. Рецептов этой закуски существует несколько, и каждый вариант по-своему хорош.
Запечь
66.67%
Пожарить/потушить
12.5%
Сварить суп
6.25%
Сделать котлеты
4.17%
Приготовить по-другому
10.42%
Проголосовало: 48
Матрица продуктов: Сом 🥄
Дата: 17.04.2020.
Обновлено: 04.04.2022
Блюда из сома на сковороде. Жареный сом рецепт
Мясо этой небольшой рыбы довольно вкусное, однако у более крупных сомов после тепловой обработки мясо становится жестким. Рыбу можно запекать, тушить, фаршировать, варить, жарить и готовить из него котлетную массу, а из головы и плавников приготовить отличный бульон для ухи. Сом, запеченный в духовке, получается невероятно вкусным, поскольку в этом случае мясо становится очень нежным и мягким, пропитанным ароматом специй, зелени и лука. Очень вкусна эта рыба, приготовленная с фруктами и пикантным соусом.
В духовке
Перепробовав почти все блюда из сома, многие приходят к выводу, что нежное, чуть сладковатое мясо этой рыбы хорошо само по себе. Оно не требует каких бы то ни было дополнительных вкусовых добавок и отлично удается в духовке. Для этого способа готовки подойдут и порционные куски рыбы, и филе. Но, если есть такая возможность, лучше всего запечь ее целиком. Сом, запеченный в духовке не разрезанным, получается очень эффектным и особенно сочным.
Готовка
Начнем с потрошения и чистки рыбы. Острым ножом сделайте аккуратный неглубокий разрез брюшка от анального отверстия у хвоста и до головы. Стараясь не раздавить желчь, выньте внутренности. Удалите жабры. Голову рыбы отрезайте только тогда, когда целой она не вмещается на противень – так готовый сом смотрится лучше.
Кожу снимать не нужно, чтобы рыба не потеряла сочность. Чешуи на ней нет, зато есть слизь. Удалить ее можно, протерев тушку с двух сторон крупной каменной солью, а после тщательно вымыв.
Подготовленного таким образом сомика надрежьте на толщину порционных кусков со стороны спины и до хребта. Не перерезайте его, рыбина должна остаться целой, со своего рода кармашками на спине.
Натрите тушку солью и любимыми специями, уделяя внимание надрезам. Затем полейте ее лимонным соком и отложите мариноваться минут на 10. Благодаря этому у мяса не будет ни малейшего запаха ила.
За это время тонкими полукольцами нарежьте очищенную луковицу и мелко порубите зелень. Половину лимона порежьте кружочками и удалите из них семена.
Луком и зеленью нафаршируйте брюшко сома, кружки лимона вставьте в надрезы на спинке рыбы.
Смажьте ее растительным маслом и укладывайте на промасленный противень.
И ставьте его в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40-45 минут. За это время сом должен покрыться румяной корочкой, а мясо стать матово-белым. Если все так и получилось – блюдо готово. Можно перекладывать его на тарелку, гарнировать овощами, отварной картошечкой или рассыпчатым рисом и подавать на стол.
На сковороде
Ингредиенты:
Сом – 1 кг
Лук репчатый – 1 головка
Морковь- 2 штуки
Мука для панировки
Растительное масло – 2 столовые ложки
Специи и соль только по вкусу
Цветная капуста – 400 – 500г
Зеленый лук и помидоры для украшения
Процесс приготовления:
Одним из любимых рыбных блюд в нашей семье является сом тушеный с овощами. В качестве гарнира можно взять картофель или рис, так получается сытнее и привычнее. Но когда к нам в гости приезжают внуки, то мы используем разные виды капусты. А поскольку они любят брокколи и цветную капусту больше всего, то мы чаще их и готовим вместе с рыбой.
Пока порционные куски маринуются в соке лимона и специях, надо помыть и разобрать на небольшие головки цветную капусту. Часть мы тушим в отдельной посуде со сметаной, а остальную добавляем непосредственно на сковороду к рыбе во время тушения.
Лук нарезать крупными кольцами и слегка обжарить на сковороде в масле, затем добавить натертую на крупной терке морковь и продолжать припускать на маленьком огне, периодически перемешивая.
Затем выложить все на тарелку.
Подготовленные кусочки рыбы необходимо со всех сторон посыпать мукой и слегка подрумянить в растительном масле.
Затем долить воды и положить на сковороду цветную капусту. После этого накрыть крышкой и готовить около 15 минут.
В конце добавить сверху рыбы предварительно тушеную морковь и лук и довести блюдо до полной готовности еще около 10 минут. Получается сочная и вкусная рыба, которая готовилась покрытая овощами, выделяющими сок. Как видите сами, это простые секреты, которыми я поделилась, чтобы вы тоже знали, как вкусно приготовить сома на обычной кухне, не прибегая к дорогим продуктам.
Икра
Малосольная икра сома
Для приготовления закуски вам понадобится: примерно 500 граммов икры сома, растительное масло по вкусу, 1 небольшой пучок зеленого лука, вода и соль (из расчета примерно 60 граммов на 1 литр).
Отделите икру сома от пленок с помощью вилки, переложите в миску или кастрюлю.
Приготовьте рассол, доведите его до кипения, снимите с огня и остудите примерно до 70оС. Залейте горячей соленой водой икру, перемешайте и оставьте на 30 минут. Удалите воду с помощью дуршлага, выстеленного марлей.
Мелко нарежьте зеленый лук, перемешайте с икрой. Добавьте по вкусу растительное масло и переложите икру в стеклянную банку. У вас получится отличная холодная закуска. Ее можно хранить в холодильнике не больше 72 часов.
Оладьи из икры сома
Для приготовления этого блюда возьмите примерно 750-800 граммов икры сома, 1 неполную (без верха) столовую ложку крахмала, 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны, 1 небольшой пучок зелени по вкусу (укропа, петрушки, кинзы), соль, черный молотый перец по вкусу. Вам также понадобится растительное масло для жарки.
Промойте икру сома, дайте стечь воде. Затем смешайте икру с крахмалом, мелко нарубленной зеленью, яйцом, сметаной, солью и перцем. Полученную смесь взбейте до однородной массы с помощью миксера или в блендере.
У вас должно получиться нечто вроде теста, по консистенции как для оладий.
Сильно нагрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте будущие оладьи столовой ложкой и обжаривайте с каждой стороны до образования золотисто-коричневатой корочки. Потом убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 2-3 минуты.
Такие оладьи из икры сома будут особенно вкусными с кисло-сладким соусом. Например, если смешать равные количества сметаны и томатной пасты.
Уху
Ингредиенты:
Вода – 3 литра.
Филе сома – 1000г. (Если купили всего сома, то голову и 500г филе).
Лимон – 1шт.
Лук репчатый – 1 средняя луковица.
Морковь – 1шт среднего размера.
Пшено – 1/3 стакана.
Лавровый лист – 1шт.
Перец черный – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Иногда сом может иметь запах тины. Поэтому на разделанные куски мяса надо выдавить сок одного лимона и промариновать в течение 30 минут.
Воду довести до кипения и посолить, бросить лавровый лист.
Добавляем приготовленное мясо, мелко нарезанные лук и морковь, пшено.
Варить обязательно с открытой крышкой и на медленном огне, 20минут.
За пять минут до готовности добавить перец и вытащить лавровый лист.
И маленькая особенность для тех, кто здоров и не в положении. За 5 минут до готовности добавить 2 столовых ложки водки. Уха получится просто волшебная.
Шашлык
В сезон усиленного вылова сомов рецепт шашлыка из сома
Сомятина — 2 кг
Сок из двух лимонов
Зелень по вкусу: укропа, петрушки- по пучку, немного кинзы
Соль и перец опять же по вкусу (перец лучше использовать красный душистый)
Лук репчатый: три головки
Чеснок: пару зубчиков
Вымыть сомятину и обсушить полотенцем,порезать на небольшие куски (размером с два спичечных коробка). Примечание: шкуру ни в коем случае не снимать! Это самое вкусное по мнению многих.
Маринад: в стеклянную (на край эмалированную) ёмкость выжжать лимонный сок, нарезать зелень, посыпать специями, посолить-поперчить. Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать или через давилку. Сомятину мариновать примерно час.
Готовить лучше на решётке, так как сомятина на шампуре плохо держится, время готовки около 4-5 минут, если на хороших углях, с одной стороны, потом с другой столько же.
В фольге
Ингредиенты:
1 кг картофеля.
1 сом.
2 морковины.
3 луковицы.
0,5 лимона.
Пучок петрушки.
250 г твердого сыра.
40 мл растительного масла.
4 ст.л. майонеза.
Соль.
Перец.Как приготовить:
Сома почисти – выскобли кожу, отрежь плавники, голову, хвост, выпотроши. Промой и срежь филе, чтобы оно было без кожи. Хребет, голову, плавники можно не выбрасывать, а использовать в дальшейшем для приготовления рыбного бульона.
Полученное филе порежь поперек на куски шириной 4-5 см. Посыпь солью и перцем.
Полей соком из половинки лимона. Перемешай, чем-то накрой и оставь на полчаса. За это время куски сома успеют хорошо промариноваться.
Тем временем подготовь картошку. Примерно треть нарежь кружочками. Остальную – крупными дольками.
Кружочки картофеля немного посоли и поперчи. Добавь ложку майонеза и перемешай.
Морковь нарежь кружочками.
Лук также нарежь кружочками.
Петрушку мелко поруби.
Выстелить противень фольгой. Выложи картофель дольками, лук, морковь. Немного полей маслом.
Сверху выложи куски промаринованной рыбы.
Посыпь петрушкой.
Покрой ее кружочками картофеля. Смажь оставшимся майонезом.
Посыпь тертым сыром.
Накрой противень фольгой, плотно завернув края, чтобы рыба со всех сторон была закрытой.
Выставь в духовке нагрев 180 градусов. Запекай 1 час 20 минут.
Раскрой противень. Увеличь нагрев до 200 градусов. Так подержи блюдо в духовке еще 10 минут. После этого можешь нарезать своего сома на куски и подавать к столу.
Лучше всего к рыбке в фольге подойдет гарнир из свежих овощей, и ломтик лимона.
В мультиварке
Для рецепта приготовления сома в мультиварке понадобятся:
Сом, порционными кусками,
Лук, в данном случае, 3 шт.,
Соль,
черный перец по вкусу,
Масло растительноеСом тушеный с луком в мультиварке как приготовить
Куски рыбы (у меня свежий сом) солим и перчим с обеих сторон.
В чашу МВ наливаем немного масла и выбираем режим «Жарка» или «Выпечка» на 15 минут, у меня мультиварка Redmond RMC-4503 (для Панасоника это режим «выпечка», время 20 минут).
Засыпаем лук в чашу мультиварки и периодически помешиваем, жарим при открытой крышке.
По окончании режима загружаем куски сома поверх лука и ставим мультиварку в режим «Тушение» на час- час десять мин.
Аккуратно извлекаем тушеную рыбу с луком на тарелки и удивляемся, как быстро она исчезает.
На мангале
Ингредиенты
Сом 1,5 — 2 кг
Лимон -1шт
белый и чёрный молотый перец
лук репка 1 штуку
майонез 200 грКак приготовить
1 Тушку сома разделываем на стейки (порционные кусочки), укладываем в посуду для мариновки, добавляем 1,2 ч.
ложки белого и черного перца, майонез и порезанный лук. Перемешиваем и маринуем 15-20 минут! Выкладываем куски рыбы на решётку и жарим на углях до готовности! На гарнир хорошо пойдёт картофель (молодой порезанный на половинки, обмазанный раст.маслом и зажаренный на решётке). К рыбе подать зелень, ломтики лимона.
В сметане
Ингредиенты:
Сом (можно и любую другую рыбу) – 0,5 кг,
Сметана — 125 гр.,
Мука – 50 гр.,
Лук репчатый — 2-шт.,
Сливочное масло — 1ст. ложка,
Растительное масло,
Соль, перец, специи к рыбе.Способ приготовления:
Порезать лук полукольцами и обжарить на сливочном масле. Рыбу порезать на порционные кусочки. Хорошо посолить, поперчить, приправить специями к рыбе.
Обвалять рыбу со всех сторон в муке и обжарить на растительном масле. Выложить рыбу на противень, залить сметаной (чуть ее посолить), а сверху посыпать жареным луком. Если сметана жирная, надо развести ее водой.
Поставить форму в духовку, и запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов С.
Сметана должна сильно загустеть, а рыбка подрумянится. Сом, запеченный в сметане можно подавать с рисом или картофельным пюре.
Балык
Приготовление рыбы по этому рецепту займет у вас меньше времени, но вкус будет такой же восхитительный.
Разделайте сома так, чтобы осталось одно филе. Нарежьте его кусками, толщиной 5-6 см и промойте. Сложите филе срезами вниз в посуду для маринования, так чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу и засыпьте сверху крупной солью. Если нужно выложите сверху второй слой рыбы и тоже посыпьте его солью.
Поставьте емкость на 2 дня в холодильник, потом достаньте рыбу, промойте и подвесьте кусочки в прохладном месте на несколько дней. По прошествии этого времени ваш балык будет готов.
Котлеты
Продукты для котлет
Конечно же, рыба, где-то 1 кг, пару луковиц, яиц тоже пару штук, несколько ломтиков белого хлеба, молоко. Еще необходимы соль, перец, панировочные сухари.
Для жарки — растительное масло.
Приготовление
Чистим сома, удаляем крупные кости, по возможности мелкие тоже. Полученное филе рыбы мелко рубим, если попадаются косточки, то удаляем.
Конечно же, можно воспользоваться мясорубкой, но когда рубим кусочками, котлеты будут более сочные. Мелко режем лук, слегка обжариваем его на растительном масле и когда он остынет, добавляем в фарш. Ломтики белого хлеба заливаем теплым молоком, немного подождем, что бы хлеб размок. Затем этот хлеб добавляем в фарш.
Отделяем желтки от белков и добавляем эти желтки в фарш. Конечно же, надо добавить соль, перец. Полученную массу надо хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обмакнуть их в белок, потом обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле.
Готовые котлеты из сома можно подавать к столу с любым гарниром, с овощами.
Рыба сом охотно используется кулинарами для приготовления настоящих рыбных деликатесов. Его мясо нежное, мягкое, практически не имеет костей и в меру жирное. Единственный его недостаток – это сильный запах тины, но даже это не мешает гурманам по всему миру наслаждаться нежной мякотью рыбы. И в нашей статье вы узнаете, что за рыба сом и какие существуют рецепты его приготовления.
Сом – самый большой речной хищник. Его длина может достигать пяти метров, и вес – более 200 кг. В 2006 году таиландские рыболовы поймали сома весом в 395 кг! Многие полагают, что сом – пренеприятная рыба-падальщик, но в действительности, этот пресноводный хищник отдает предпочтение охоте на живых рыб, моллюсков и прочих речных обитателей. Иногда фиксировали случаи нападение сома на птиц и домашних животных.
Тело у сома длинное с крупной головой, маленькими глазами, с широким плоским ртом и двумя большими усами. На теле хищника нет ни одной чешуйки, оно гладкое и все покрыто слизью. Обитает сом в заиленных местах водоема и до конца жизни не покидает своего обжитого места.
Мясо сома на 70% состоит из воды, все остальное – это белки и жиры. По достоинству полезные свойства рыбы смогли оценить диетологи, так как в нем большое содержание протеинов. Также жиры сома используют в косметологических и медицинских целях.
Широко используется сом и в кулинарии.
Его мясо мягкое и подходит для блюд, приготовленных на пару или в печи, из него можно варить уху, делать соления и копчения.
Рыба сом, запеченная в духовке с картошкой
С таким блюдом под силу справиться любой хозяйке. Процесс приготовления простой, а в результате выходит весьма вкусное и аппетитное кушанье.
Ингредиенты:
- полкило картофеля;
- половинка апельсина;
- по ложке масла, жирного майонеза и острой горчицы;
- соль, специи.
Первым делом нужно устранить запах тины, который свойственен всем речным обитателем. С этой целью подготовьте раствор из соли и лимонной кислоты и подержите в нем рыбину 20 – 30 минут.
Способ приготовления:
- Далее нужно удалить с тушки слизь, просто натерев тело крупной солью, а потом тупой стороной ножа очистив его.
После этого останется только удалить все внутренности, отрезать голову, хвост и плавники. Подготовленную тушку следует порезать на кусочки и хорошо их промыть.
- Рыбные заготовки поливаем соком из апельсина, солим, перчим и оставляем мариноваться.
- Кубики картофеля смешиваем с соусом из майонеза, масла и горчицы.
- На фольгу выкладываем картофель в маринаде, сверху распределяем стейки из рыбы, заворачиваем продукты и готовим в духовке час при температуре 180 градусов. За 15 минут до готовности фольгу можно убрать.
Как вкусно приготовить на сковороде
Если хозяйка знает, как вкусно пожарить рыбу, то ей не составит труда накормить свою семью вкусным ужином. Сегодня мы будем жарить крупную рыбу, ведь в наши сети попался сом.
Способ приготовления:
- Для блюда нам понадобиться филе сома, которое мы просто нарезаем порционно и посыпаем солью и другими пряными специями для рыбы. Оставляем заготовку мариноваться на полчаса.
- Затем каждый кусочек панируем в муке и пережариваем в масле до аппетитной хрустящей корочки.
Рецепт приготовления в кляре
Рецепт простой обжарки с мукой в масле подходит для скромного семейного ужина, но если намечается приход гостей, то для них стоит сделать что-нибудь особенное. Например, приготовить рыбу сом в кляре.
Ингредиенты:
- 500 г филе сома;
- луковица;
- яйцо;
- три ложки муки;
- соль, специи, масло для обжарки.
Способ приготовления:
- Чтобы мясо сома получилось нежным и еще более вкусным, его можно замариновать, используя белое сухое вино или просто сок одного лимона.
Если такие изыски в нашем случае ни к чему, то просто обсыпаем рыбные порции солью, любыми специями и убираем на полчаса пропитаться. - Кляр делаем из яйца, муки, соли и луковицы, которую нужно измельчить на терке до получения кашицы.
- Берем кусочки рыбы, опускаем в кляр и сразу кладем в раскаленное масло. Жарим до образования красивой корочки.
Нежные рыбные котлеты из сома
Мясо сома очень сочное, нежное и практически не имеет костей, поэтому из него можно приготовить аппетитные и в меру жирные котлеты. Подавать их можно с любым гарниром и сметанным (майонезным) соусом.
Ингредиенты:
- 600 г филе сома;
- две белых луковицы;
- три кусочка батона;
- полстакана молока;
- половина головки чеснока;
- два клубня картофеля;
- два яйца;
- мука, специи.
Способ приготовления:
- С помощью мясорубки перекручиваем рыбное филе.
- В рыбный фарш кладем замоченный в молоке хлеб, мелко нарубленный чеснок и лук. Сюда же отправляем натертый на терке картофель, а также вбиваем два яйца, всыпаем соль и ароматные приправы.
- Из полученной массы формируем котлеты, панируем их в муке и обжариваем на теплом масле до готовности.
Рыба, жаренная с грибами
Сочное мясо сома можно просто пожарить на сковороде – будет очень вкусно. Но если приготовить еще и грибной соус, то получится по-настоящему праздничное и ароматное угощенье.
Ингредиенты:
- 450 г филе рыбы;
- 45 г сушеных грибов;
- по две ложки растительного и топленого масла;
- полстакана рыбного бульона;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Рыбное филе режем на стейки, солим, перчим и жарим в масле до готовности.
- Сушеные грибы предварительно отвариваем, затем нарезаем на кусочки и кладем в сковороду с топленым маслом. Жарим 10 минут, затем добавляем специи, вливаем рыбный навар и тушим грибы 15 минут.
- Обжаренные кусочки сома раскладываем на блюде и поливаем грибным соусом.
Сом, запеченный в рукаве
Вкусная и сладковатая речная рыба сом подходит для приготовления самых разных блюд. Так, его можно запечь в духовке с любыми овощами и пряными травами. Чтобы мясо рыбы получилась более сочным, сома лучше запечь в кулинарном рукаве.
Ингредиенты:
- две головки лука;
- сладкий перец;
- лимон;
- соль, приправы.
Способ приготовления:
- На очищенной тушке рыбы делаем разрезы, натираем солью, перцем и поливаем соком лимона. Разрезы закрываем дольками цитруса.
- Сома будем запекать на овощной подушке.
Для этого смешаем кольца лука и дольки сладкого перца.
- В рукав кладем овощи, сверху укладываем рыбу и ставим заготовку в духовку на 40 минут при температуре 180°С.
С сыром и сливками в духовке
Приготовить сытное и полезное рыбное блюдо не так трудоемко, как иногда кажется. Просто нужно купить мягкое мясо рыбы, например, сома, и запечь его в духовке под нежным сливочным соусом.
Ингредиенты:
- три луковицы;
- 280 мл жирных сливок;
- соль, приправы;
- 180 г сыра.
Способ приготовления:
- Тушку сома поливаем лимонным соком, чтобы запах тины не испортил готовое блюдо. Затем режем его на стейки и выкладываем на противень с фольгой. Посыпаем заготовку солью, перцем и другими пряными приправами.
- На рыбные кусочки кладем кольца лука, поливаем их сливками и посыпаем все сырной стружкой.
- Накрываем продукты фольгой и ставим в духовку на 40 минут, температура – 200 градусов. За 15 минут до готовности фольгу убираем.
Не менее вкусным из сома получается шашлык. Для этого кусочки рыбы замаринуйте на ночь в рассоле из белого вина, сока лимона и специй. Надевайте кусочки рыбы на шампур вместе с болгарским перцем и маринованным луком. Такой шашлык вам точно понравится! Да и вообще, любые рецепты приготовления рыбы сом получаются удивительно удачными.
Сом — одна из самых крупных пресноводных рыб, его мясо богато полезными для человека аминокислотами. У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления сома, очень вкусен сом жареный. Сначала рыбу нужно подготовить, если сом целый, нужно отрезать ему хвост и голову, срезать плавники, затем хорошо промыть как внутри, так и снаружи. Чешуи у сома нет, поэтому и чистить его не нужно, сом очень крупная рыба, поэтому, для жарки нужно срезать филе, для этого делается разрез вдоль позвоночника рыбы, затем мясо срезается полосками. Перед тем, как жарить сома на сковороде, его нужно натереть солью и специями, оставить так на двадцать минут, чтобы рыба хорошо просолилась.
Также можно сома перед жаркой замариновать на полчаса. Для маринада нужно взять сухое белое вино, лук измельчить на блендере, добавить сок лимона, все хорошо перемешать. Рыбу достать из маринада, просушить кухонным полотенцем. Яйца смешать с молоком, подготовить для панировки муку и панировочные сухари. Сковородку поставить на огонь, налить рафинированное подсолнечное масло, филе сома сначала обмокнуть в яйцо с молоком, затем в панировку, выложить на сковородку, жарить с обеих сторон до готовности. Подают жареного сома под белым соусом бешамель. Сливочное масло нужно растопить на сковородке, всыпать муку, очень быстро все перемешать, влить рыбный или овощной бульон, добавить специи, варить соус нужно постоянно помешивая, когда начнет закипать, снять с огня, обязательно процедить.
Очень вкусен жареный сом в кляре. Филе рыбы нужно порезать на полоски толщиной приблизительно два сантиметра, длиной пять сантиметров. Кусочки сома посолить, поперчить, оставить пропитаться солью на двадцать минут. Пока рыба солится, можно приготовить кляр. Два яйца вбить в миску, добавить муку, водку (столовая ложка), влить немного рафинированного подсолнечного масла, хорошо перемешать, кляр по консистенции должен напоминать густую сметану. Жарить сома в кляре нужно во фритюре, для этой цели лучше всего использовать казан или чугунную сковородку с высокими краями. Для фритюра обычно используют рафинированное подсолнечное масло, его нужно налить много, так, чтобы жареная рыба плавала и не касалась дна.
Масло нужно очень хорошо раскалить, только потом убавить огонь, рыбу окунуть в кляр, затем опустить во фритюр, сом в кляре жарится очень быстро. Кусочки рыбы вылавливают шумовкой, выкладывают на блюдо, вымощенное бумажными полотенцами, чтобы ушел лишний жир. Сом, жареный в кляре, получается очень нежным и сочным, подавать к столу это блюдо нужно горячим, пока корочка хрустящая, в холодном виде кляр отсыревает и уже не так вкусен. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола.
Рыбные блюда регулярно встречаются на столе каждой семьи. Обычно готовятся те виды рыбы, которые можно найти в ближайшем магазине: пеленгас, судак, треска. Но иногда по случаю в руки хозяйки может попасть и что-нибудь необычное. Например, сом. И тогда возникают затруднения с его приготовлением. Большинство поварих предпочитают запекать эту рыбу. Однако, на наш взгляд, вкуснее все же сом жареный. Рецепты приготовления на сковородке довольно разнообразны, так что можно с легкостью подобрать что-то по душе.
Сом — рыба своеобразная. Его мясо плотновато. И если готовить неграмотно, за столом покажется, что во рту мочалка, а не жареный сом. Рецепт (любой из предложенных ниже) и его соблюдение гарантируют, что с вами такой неприятности не приключится. И все едоки останутся довольны вашей стряпней.
Жареный сом: рецепт простейший
У этой рыбы частенько встречается тинный запах. И чем больше тушка, тем более он выражен. Чтобы этого недостатка не сохранил жареный советует его замариновать. Для этого рыба потрошится, моется, подсушивается, натирается солью со специями и оставляется накрытой на полчасика. Затем каждый кусочек обкатывается в муке и кладется на хорошо разогретую сковородку. Жарится сом до румяной корочки, приблизительно минут по десять с каждой стороны. Перед подачей рыбу надо подержать на бумажном полотенце, чтобы убрать лишние капли жира.
Сом в кляре
Если рыбе обеспечить дополнительную «шубку», получится очень нежный и ароматный сом жареный на сковороде. Рецепт первоначальные действия предполагает такие же, как в первом рецепте: тушка моется, сушится, режется и приправляется. Пока в сковородке греется масло, в мисочке взбивается яйцо — его хватит на полкилограмма рыбы. В плоскую тарелку насыпается горкой мука. Каждый ломтик филе сома окунается в яйцо, а после обкатывается в муке. Эту процедуру требуется повторить трижды. Затем рыба отправляется на сковородку. За счет образовавшегося «панциря» жарить ее нужно меньше, по пять минут на каждом боку.
Сом с помидорами
Если ввести в список ингредиентов томаты, у вас получится просто восхитительный жареный сом. Рецепт предлагает действовать по такому алгоритму.
- Рыба обрабатывается соответствующим образом. Если она у вас в замороженном виде, выньте ее загодя: при интенсивной разморозке (в микроволновке или под струей воды) мясо сома становится рыхлым и вялым.
- Порционные кусочки обсыпаются специями и солью и оставляются хотя бы минут на пять — для насыщения ароматами.
- В сковородке растапливается кусочек масла. В нем до готовности обжаривается филе, обкатанное в муке.
- Пять средних помидор (количество указано на полкило рыбы) очищаются от шкурки. Их надо порезать аккуратными кружочками.
- Две луковки шинкуются кольцами. Они припускаются в оливковом масле до прозрачности, после чего в сковороду закладываются помидоры.
- Через пять минут совместного обжаривания к овощам добавляется филе и вливается вода — не больше четверти стакана. Тушиться блюдо будет под крышкой, до почти полного выпаривания жидкости.
Поедается рыба, приготовленная по этому рецепту, в горячем виде и посыпанная зеленью. При желании можно приготовить к ней гарнир — рис или картошку-пюре.
Праздничный рецепт
Если сом у вас предназначен для торжественного стола, есть смысл повозиться подольше, но довести его вкус до идеала. А для этого нужно замариновать разделанную тушку в особом составе. Для него луковица и три-четыре чесночных зубчика чистятся и пропускаются через блендер. В кашицу вливаются две ложки соевого соуса и одна — хорошей водки. Соль и красный перец добавляются в соответствии с вашими вкусами. Этой смесью старательно обмазывается каждый кусочек рыбы; ломтики складываются в какую-нибудь емкость, которая закрывается и прячется в холодильник на час.
Последним этапом будет обжаривание. Перед ним ломтики предельно аккуратно обсыпаются мукой, чтобы не опала смесь, в которой они мариновались. Жарить надо тоже бережно: панировка — чуть ли не самое вкусное, что будет в блюде. При подаче сом украшается петрушечными веточками, тонкими лимонными ломтиками, розовым перцем-горошком и кольцами красного лука.
Лучший соус для сома
Даже простецки пожаренная рыба будет невообразимо вкусной, если рядом с тарелкой поставить соусник с особой подливкой. Для нее натирается свежий имбирь; его стружки понадобится чайная ложечка. Чесночный зубчик и свежий жгучий перчик толкутся в ступке. Сколько взять перца, решайте сами: степень остроты — дело личное. К смеси пряностей добавляются две ложки рубленой зелени (укроп и петрушка обязательны, остальной дофантазируйте сами), ложечка жидкого меда, половинка — лимонного сока и четыре ложки сметаны. Сметану можно заменить нежирным натуральным йогуртом. Соус подсаливается и убирается для настаивания на холод.
Если вам попадется гигант из омута, не ломайте голову над тем, как его приготовить: пусть ваш стол украсит сом жареный. Рецепты с фото, безусловно, убедят вас попробовать на вкус эту аппетитную рыбу.
Рыбные блюда ценятся своими полезными диетическими свойствами, нежной структурой, сочетаемостью с большинством гарниров, а также неповторимыми вкусовыми качествами. Готовить можно не только представителей морских видов, но и речных или озёрных рыб, которые мало чем уступают своим сородичам. Жарить сома, например, очень просто, а времени на приготовление уходит мало. Закуска из такого продукта получается мясистой, сочной, а главное в ней мало костей. Любая хозяйка справится с данной задачей, если будет соответствовать правилам запекания на сковороде, а также прислушается к советам по подготовке и обжарке вкуснейшего сома.
Подготовка
Отдавайте предпочтение средним или маленьким экземплярам, так как крупная рыба имеет более жёсткое мясо и сильный специфический запах. Одним из основных преимуществ сомика является отсутствие чешуи на поверхности кожи. Такой факт упрощает очистку тушки, которую достаточно просто хорошо выпотрошить, полностью удаляя внутреннюю чёрную плёнку, затем удалить плавники, головную часть и хвост. При желании можно снять толстую шкуру, потянув её от головы вниз.
Совет! Чтобы пальцы не скользили по коже, рекомендуется обмакнуть их в соль или использовать салфетку.
Сом имеет достаточно сильный запах тины, который содержится в слизи, покрывающей поверхность шкуры. Для уменьшения такого неприятного явления, нужно соскоблить этот слой с помощью острого ножа. После полной очистки туши, хорошо промойте её в воде, ополаскивая как верхнюю часть, так и брюшную полость. Обсушив рыбу, порежьте её на небольшие порционные стейки или разделите на филе, отсоединив хребет.
Прежде чем жарить вкуснейшего сома на сковороде, можно замариновать его в вине, молоке, лимонном соке или просто натереть пряными травами со специями. Такой приём придаёт блюду особенный аромат, не позволяя филе развалиться в процессе приготовления.
В муке
Простым классическим рецептом считается запекание рыбки в муке. Такой вид панировки создаёт небольшую корочку на поверхности и скрепляет волокна мяса.
Для того, чтобы жарить сомика на сковороде, необходимо подготовить:
- 1 средний экземпляр;
- пшеничная мука;
- растительное масло;
- специи;
- ароматные травы.
Очищенную и промытую тушку разрезаем на небольшие кусочки, смешиваем в глубокой ёмкости молотый перец, соль и пряности. Помещаем в эту массу все ломтики и тщательно их обваливаем, после чего оставляем для пропитки на двадцать минут. Разогреваем сковороду, смазанную маслом, и выкладываем на её дно запанированные в муке рыбные кусочки. Жарить нужно при открытой крышке до образования золотистого слоя с каждого бочка. Время приготовления составляет около десяти минуток, при условии, что температурный уровень печи будет умеренным. Запечённого сома складывают на бумагу, чтобы лишний жир мог в неё впитаться. Данное блюдо вкусно подавать с подходящим соусом или как дополнение к овощному гарниру.
Стейками
Многие любители рыбы предпочитают употреблять её в виде стейков. Сом отлично подходит для создания такого кулинарного шедевра, а приготовление не требует особенных затрат или большого количества времени.
Ингредиенты:
- 2 кг рыбы;
- 80 гр. панировочных сухариков;
- 2 ст.
л. сока лимона;
- 50 мл растительного масла;
- специи и соль.
Подготовленную тушку нарежьте на стейки толщиной около трёх сантиметров. Натрите кусочки любимыми специями, перчиком и солью по вкусу, а также сбрызните их соком свежевыжатого лимона. Через пять минут обваляйте ломтики сома в тарелочку с сухарями и поместите на горячую сковороду с растительным жиром. Жарить надо по 5 минут на среднем огне с каждой стороны. После образования хрустящей корочки, выключите печь и оставьте рыбку на раскалённой поверхности еще на несколько минуток. Вынимаем стейки и помещаем на салфетку из бумаги. После того как жир впитался, следует сразу подавать блюдо, дополнив его гарниром из отварного картофеля или риса.
В маринаде
Один из оригинальных рецептов — запекание сома в маринаде. Вариантов много, но наиболее распространённым является маринование в вине.
Для этого тушку разделяют на удобные кусочки, чтобы легко было жарить и удобно употреблять их в пищу. Помещают рыбу в глубокую тарелку, туда же добавляют измельчённый на блендере репчатый лук, лимонный сок и заливают всё содержимое белым сухим вином. После получасового маринования, рыбу достают и обсушивают с помощью полотенца. Такого аппетитного сома можно жарить в духовке, разложив на противне с бумагой для запекания или просто завернув в фольгу.
Но если для приготовления использовать сковородку, то её необходимо смазать небольшим количеством подсолнечного масла и хорошо раскалить. В это время нужно смешать молоко с взбитыми яйцами в одной ёмкости, а в другую высыпать измельчённые сухари. Все ломтики обмакивают сначала в яичную смесь, затем обваливают в панировке и только после этого помещают в посуду для жарки. Запекают сома до состояния полуготовности с обоих боков. Горячую закуску рекомендовано подавать с соусом бешамель.
В кляре
Если правильно пожарить рыбку в кляре, то она обязательно получится сочной внутри и хрустящей снаружи. А жирное мясо сома идеально подходит для приготовления данным способом.
Для рецепта возьмите:
- 600 гр. рыбного филе;
- 2 ст. л. муки;
- 2 ст. л. майонеза;
- 2 ст. л. нежирной сметаны;
- 1 яйчко;
- соль по вкусу.
Нарежьте сома на филе или стейки не более двух сантиметров шириной. Просто посолите кусочки или замаринуйте. Для теста взбейте блендером яичко со смесью майонеза, сметаны и соли. Всыпьте муку и ещё раз всё тщательно перемешайте. Дальше каждый кусочек обмакиваем в кляр и опускаем в нагревшееся подсолнечное масло. Жарить следует на умеренном огне до образования корочки — по пять минуток со всех боков.
Совет! Для придания блюду более красивого вида и интересного вкуса, после теста можно посыпать ломтики семенами кунжута.
Икру
Чтобы правильно запечь икру сома возьмите:
- 500 гр. продукта;
- 1 ст. л. свежего лимонного сока;
- 2 ст. л. муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 0,5 ч. л. перца;
- соль.
Мешочки промываем, нарезаем на некрупные дольки, солим, сбрызгиваем соком лимона, перчим и оставляем на 15 минут. Нагреваем сковороду с маслом и перекладываем в неё обваленные в муке пластики. Жарить икру сома надо не более пяти минут на среднем пламени.
Сом не только легко очищается, но и готовится. Данная рыба полезная, мясистая и нежная. Зная рецепты её приготовления, можно получить деликатес с приятным ароматом и аппетитным видом.
Сом жареный на сковороде — рецепт
Очень вкусен жареный сом, но существует несколько способов жарки этой рыбы. В этой статье рассказывается, как можно быстро и вкусно пожарить мясо сома, какие еще продукты для этого нужны.
Содержание
Сом в муке: классический рецепт
Ингредиенты:
- Филе сома — 500 г + —
- Мука высший сорт — 2 ст.л. + —
- Рыбные специи — 0,5 ч.л. + —
- Соль — 1 ч.л. + —
- Растительное масло (без запаха) — 1-2 ст.л. + —
Как жарить сома на сковороде: пошаговый рецепт:
Тем, кто еще ни разу не имел дела с мясом данного сорта рыбы, предлагаем простой рецепт его обжарки в муке. Зарумяниваясь в разогретом масле, филе покрывается хрустящей корочкой, под которой скрывается нежная сочная мякоть.
Чтобы рыбка хорошо прожарилась, рекомендуем класть на дно сковороды небольшие кусочки, толщиной не более 2 см.
- Рыбное филе промываем в воде, слегка обсушиваем его бумажными полотенцами, затем делим на порционные части и каждую из них натираем солью.
- Присыпав стейки ароматными специями, оставляем рыбу где-то на полчаса просаливаться.
- Теперь возьмем сковородку, нальем туда масло – пусть она хорошенько прогреется.
- Когда масло начнет шипеть, берем кусочки рыбы, обваливаем их в муке и отправляем жариться.
- Сколько по времени нужно жарить сома на сковороде в домашних условиях — ответить однозначно сложно. Всё зависит от интенсивности огня и толщины ваших рыбных кусочков. Так, чем сильнее огонь, тем быстрее кусочки покроются ароматной корочкой и соответственно, чем тоньше кусок, тем быстрее он прожарится.
В среднем же, на готовку одной закладки рыбы требуется 15 минут.
Показатель готовности – появление румяной корочки и внутренняя прожарка. Сом, как и другая рыба, особенно вкусен горячим. В качестве гарнира к нему идеально подойдёт вареный рис.
Стейки сома жаренные на сковороде
Блюда из сома требуют совсем небольшого количества ингредиентов — его не нужно долго мариновать или вымачивать, засыпать ароматными травами или пытаться добавить вкуса при помощи томата или чеснока. То есть, все это сделать, конечно же можно по желанию, но если честно, сом жареный вкусен сам по себе.
Так что, ограничимся суровым минимализмом, и возьмем:
- Сом — около 1 килограмма,
- растительное масло — 2-3 столовых ложки для жарки,
- соль, черный молотый перец по вкусу,
- мука — 2-3 ложки для панировки.
Приготовление:
- Сома нужно выпотрошить, почистить, удалить голову с жабрами и хвостовой плавник.
Кожу с тушки снимать не нужно, хотя она у сома достаточно плотная. Рыбу нарезаем на порции-стейки поперек, так, чтобы толщина кусочков была около 3 сантиметров.
- Каждый кусочек натираем смесью соли и перца, а пока рыба немного просаливается, высыпаем в плоскую тарелку муку, в сковороду наливаем масло и ставим греться на огонь. Буквально через 10 минут наступает время жарить сома. В муку добавляем еще половину чайной ложки перца и перемешиваем.
- В получившуюся смесь обмакиваем каждый стейк, немного струшиваем лишнее, чтобы мука не горела на сковороде, и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
- Казалось бы, на этом рецепт, как приготовить сома жареного, можно считать оконченным. Но не тут-то было — нужно довести рыбу до готовности и еще немного размягчить плотную сомью шкуру. Для этого включаем духовку и нагреваем ее до 190 градусов.
- Пока греется духовка, готовые стейки выкладываем обратно в сковороду, если она подходит для запекания, или переносим в специальную посуду для духовки.
Накрываем поверх слоем фольги, и пока греется духовка, готовим гарнир или просто читаем новые статьи на http://ribalka-vsem.ru/.
- Ставим сома в нагретую духовку на 5-10 минут — этого вполне достаточно, чтобы наш сом жареный был готов.
Подавать его можно самостоятельно, или с гарниром из пюре, отварными или тушеными овощами.
Как пожарить сома на сковороде в кляре
Сом в кляре — блюдо простое и вкусное. Готовиться быстро благодаря легкости этой рыбы в разделке. Жарить можно как стейками, так и кусочками филе.
Для этого блюда понадобится:
- рыба — 600 г;
- яйцо;
- мука — пару ложек;
- две ложки сметаны;
- две ложки майонеза;
- немного соли.
Рыбу надо хорошенько промыть и нарезать кусочками не толще 2 см. Пока готовите кляр можно замариновать мясо или натереть его солью.
Для кляра разбейте яйцо, добавьте соли, сметану и майонез. Взбейте все вилкой либо миксером. Добавьте муку и снова взбейте.
Кусочки рыбы обмакивайте в получившийся кляр, выкладывайте на раскалившуюся с маслом сковороду. Жарьте до появления аппетитной корочки с каждой стороны по пять минут на среднем огне.
Сом жареный с помидорами
Более изысканный вариант жарки сома — это сом жареный с помидорами. Для его приготовления возьмем следующие продукты:
- сом — 1 килограмм,
- помидоры — 5-6 штук,
- лук — 3 штуки,
- пучок петрушки,
- мука — 3-4 ложки для панировки,
- масло растительное — 3-4 ложки для жарки,
- соль, черный перец, сухой чеснок и травы – по вкусу.
Свежего сома нужно филировать — то есть, разделать на филе. Потрошим рыбу, вырезаем жабры и плавники, разрезаем вдоль, и срезаем филе с хребта. Кожу тоже удаляем. Готовое филе нарезаем полосками по 5 сантиметров шириной.
Посыпаем куски рыбы солью и перцем — другие специи можете использовать по желанию. Хорош, к примеру, в этом блюде сухой чеснок — он придаст пикантный вкус. На сковороде нагреваем масло, в пока оно греется, панируем куски рыбы в муке.
Одновременно вымытые помидоры надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком.
Жарим сома до золотого цвета корочки и перекладываем на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир. Достаем из кипятка помидоры, после этого с них легко можно снять кожицу. Очищенные помидоры нарезаем кусочками. Чистим лук и режем тонкой соломкой.
На сковороду, где жарился сом, выкладываем овощи и жарим 5 минут. После этого добавляем к ним сома и немного воды. Оставляем тушиться наше блюдо из сома под крышкой на 10-15 минут, после чего выкладываем на тарелки и посыпаем мелкорубленной зеленью петрушки.
Жареный сом — это вкусное и быстрое в приготовлении блюдо.
Есть еще один интересный рецепт — после кляра обмакнуть сома в семена кунжута.
Получается вкусно и необычно. Кляр можно готовить в классическом варианте — на молоке. Так полезнее.
В маринаде
Один из оригинальных рецептов — запекание сома в маринаде. Вариантов много, но наиболее распространённым является маринование в вине.
Для этого тушку разделяют на удобные кусочки, чтобы легко было жарить и удобно употреблять их в пищу. Помещают рыбу в глубокую тарелку, туда же добавляют измельчённый на блендере репчатый лук, лимонный сок и заливают всё содержимое белым сухим вином. После получасового маринования, рыбу достают и обсушивают с помощью полотенца. Такого аппетитного сома можно жарить в духовке, разложив на противне с бумагой для запекания или просто завернув в фольгу.
Но если для приготовления использовать сковородку, то её необходимо смазать небольшим количеством подсолнечного масла и хорошо раскалить. В это время нужно смешать молоко с взбитыми яйцами в одной ёмкости, а в другую высыпать измельчённые сухари. Все ломтики обмакивают сначала в яичную смесь, затем обваливают в панировке и только после этого помещают в посуду для жарки. Запекают сома до состояния полуготовности с обоих боков. Горячую закуску рекомендовано подавать с соусом бешамель.
рецепт. Несколько соблазнительных способов приготовления сома. Сом с овощами на сковороде
Шаг 1: Готовим рыбу для блюда.
Замороженное филе сома предварительно, примерно за час до начала приготовления, необходимо извлечь из холодильника. Далее размораживаем его в естественных условиях: при комнатной температуре до полного размягчения. Для того, чтобы ускорить данный процесс, филе можно окунуть в миску с холодной водой, в которой необходимо растворить половину чайной ложки соли. После рыбку тщательно промываем в воде и нарезаем на порционные куски. По величине каждый из них не должен превышать 5 сантиметров.
Укладываем куски филе сома в миску, посыпаем солью и перцем по вкусу и хорошенько перемешиваем ингредиенты. Оставляем в таком виде рыбу на 5 минут, чтобы мякоть пропиталась специями. В сковороде топим сливочное масло. Кусочки рыбы по очереди окунаем в пшеничную муку, после чего выкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем филе с обеих сторон до золотистой корочки. В целом на это уйдет не более 3-4 минут
. Следите при этом за тем, чтобы рыба не подгорела.
Шаг 2: Жарим сома с помидорами.
Помидоры тщательно промываем, после чего делаем небольшой надрез в шкуре плода. Далее окунаем томаты в кипяток на 10-15 секунд
, после чего достаем их при помощи ложки и с легкостью снимаем с них кожицу. Нарезаем их острым ножом кружочками. Репчатый лук очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кольцами. В раскаленную сковороду вливаем растительного или оливкового масла, после чего выкладываем на нее лук и слегка его обжариваем, после добавляем помидоры и обжариваем овощи еще несколько минут. Выкладываем в сковороду к помидорам и луку кусочки обжаренного ранее сома и добавляем четверть стакана воды. Накройте блюдо крышкой и тушите содержимое до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.
Шаг 3: Подаем сома, жареного с помидорами.
Зелень промываем в воде и мелко нарезаем. Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки или на общую и посыпаем свежей зеленью. Подается сом, жаренный с помидорами, преимущественно в горячем виде. Рыбка, приготовленная по такому рецепту, получается невероятно сочной и ароматной. Ее можно кушать прямо в таком виде или подать к ней дополнительный гарнир. Прекрасно подойдет отварной рис или картофель пюре. Хотя вы можете приготовить любой, который придется вам по вкусу.
Приятного Вам аппетита!
Что касается соуса к сому, то можно использовать чесночные, сырные или сливочные вариации. Нередко такую рыбу кушают с соусами, содержащими в себе маринованные огурцы или цитрусовые. Но последние предложения действуют только «на любителей».
Для такого блюда можно использовать и свежего сома, но в таком случае его необходимо предварительно очистить и выпотрошить. После чего разделить на филе и отделить от шкуры.
Для обогащения вкуса вместе с солью и перцем можно использовать и иные специи и приправы по вашему вкусу. Также сома можно сдобрить толченым чесноком. В этом случае блюдо насытится невероятным ароматом и пикантным послевкусием.
Рыба сом охотно используется кулинарами для приготовления настоящих рыбных деликатесов. Его мясо нежное, мягкое, практически не имеет костей и в меру жирное. Единственный его недостаток – это сильный запах тины, но даже это не мешает гурманам по всему миру наслаждаться нежной мякотью рыбы. И в нашей статье вы узнаете, что за рыба сом и какие существуют рецепты его приготовления.
Сом – самый большой речной хищник. Его длина может достигать пяти метров, и вес – более 200 кг. В 2006 году таиландские рыболовы поймали сома весом в 395 кг! Многие полагают, что сом – пренеприятная рыба-падальщик, но в действительности, этот пресноводный хищник отдает предпочтение охоте на живых рыб, моллюсков и прочих речных обитателей. Иногда фиксировали случаи нападение сома на птиц и домашних животных.
Тело у сома длинное с крупной головой, маленькими глазами, с широким плоским ртом и двумя большими усами. На теле хищника нет ни одной чешуйки, оно гладкое и все покрыто слизью. Обитает сом в заиленных местах водоема и до конца жизни не покидает своего обжитого места.
Мясо сома на 70% состоит из воды, все остальное – это белки и жиры. По достоинству полезные свойства рыбы смогли оценить диетологи, так как в нем большое содержание протеинов. Также жиры сома используют в косметологических и медицинских целях.
Широко используется сом и в кулинарии.
Его мясо мягкое и подходит для блюд, приготовленных на пару или в печи, из него можно варить уху, делать соления и копчения.
Рыба сом, запеченная в духовке с картошкой
С таким блюдом под силу справиться любой хозяйке. Процесс приготовления простой, а в результате выходит весьма вкусное и аппетитное кушанье.
Ингредиенты:
- полкило картофеля;
- половинка апельсина;
- по ложке масла, жирного майонеза и острой горчицы;
- соль, специи.
Первым делом нужно устранить запах тины, который свойственен всем речным обитателем. С этой целью подготовьте раствор из соли и лимонной кислоты и подержите в нем рыбину 20 – 30 минут.
Способ приготовления:
- Далее нужно удалить с тушки слизь, просто натерев тело крупной солью, а потом тупой стороной ножа очистив его. После этого останется только удалить все внутренности, отрезать голову, хвост и плавники. Подготовленную тушку следует порезать на кусочки и хорошо их промыть.
- Рыбные заготовки поливаем соком из апельсина, солим, перчим и оставляем мариноваться.
- Кубики картофеля смешиваем с соусом из майонеза, масла и горчицы.
- На фольгу выкладываем картофель в маринаде, сверху распределяем стейки из рыбы, заворачиваем продукты и готовим в духовке час при температуре 180 градусов. За 15 минут до готовности фольгу можно убрать.
Как вкусно приготовить на сковороде
Если хозяйка знает, как вкусно пожарить рыбу, то ей не составит труда накормить свою семью вкусным ужином. Сегодня мы будем жарить крупную рыбу, ведь в наши сети попался сом.
Способ приготовления:
- Для блюда нам понадобиться филе сома, которое мы просто нарезаем порционно и посыпаем солью и другими пряными специями для рыбы. Оставляем заготовку мариноваться на полчаса.
- Затем каждый кусочек панируем в муке и пережариваем в масле до аппетитной хрустящей корочки.
Рецепт приготовления в кляре
Рецепт простой обжарки с мукой в масле подходит для скромного семейного ужина, но если намечается приход гостей, то для них стоит сделать что-нибудь особенное. Например, приготовить рыбу сом в кляре.
Ингредиенты:
- 500 г филе сома;
- луковица;
- яйцо;
- три ложки муки;
- соль, специи, масло для обжарки.
Способ приготовления:
- Чтобы мясо сома получилось нежным и еще более вкусным, его можно замариновать, используя белое сухое вино или просто сок одного лимона.
Если такие изыски в нашем случае ни к чему, то просто обсыпаем рыбные порции солью, любыми специями и убираем на полчаса пропитаться. - Кляр делаем из яйца, муки, соли и луковицы, которую нужно измельчить на терке до получения кашицы.
- Берем кусочки рыбы, опускаем в кляр и сразу кладем в раскаленное масло. Жарим до образования красивой корочки.
Нежные рыбные котлеты из сома
Мясо сома очень сочное, нежное и практически не имеет костей, поэтому из него можно приготовить аппетитные и в меру жирные котлеты. Подавать их можно с любым гарниром и сметанным (майонезным) соусом.
Ингредиенты:
- 600 г филе сома;
- две белых луковицы;
- три кусочка батона;
- полстакана молока;
- половина головки чеснока;
- два клубня картофеля;
- два яйца;
- мука, специи.
Способ приготовления:
- С помощью мясорубки перекручиваем рыбное филе.
- В рыбный фарш кладем замоченный в молоке хлеб, мелко нарубленный чеснок и лук. Сюда же отправляем натертый на терке картофель, а также вбиваем два яйца, всыпаем соль и ароматные приправы.
- Из полученной массы формируем котлеты, панируем их в муке и обжариваем на теплом масле до готовности.
Рыба, жаренная с грибами
Сочное мясо сома можно просто пожарить на сковороде – будет очень вкусно. Но если приготовить еще и грибной соус, то получится по-настоящему праздничное и ароматное угощенье.
Ингредиенты:
- 450 г филе рыбы;
- 45 г сушеных грибов;
- по две ложки растительного и топленого масла;
- полстакана рыбного бульона;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Рыбное филе режем на стейки, солим, перчим и жарим в масле до готовности.
- Сушеные грибы предварительно отвариваем, затем нарезаем на кусочки и кладем в сковороду с топленым маслом. Жарим 10 минут, затем добавляем специи, вливаем рыбный навар и тушим грибы 15 минут.
- Обжаренные кусочки сома раскладываем на блюде и поливаем грибным соусом.
Сом, запеченный в рукаве
Вкусная и сладковатая речная рыба сом подходит для приготовления самых разных блюд. Так, его можно запечь в духовке с любыми овощами и пряными травами. Чтобы мясо рыбы получилась более сочным, сома лучше запечь в кулинарном рукаве.
Ингредиенты:
- две головки лука;
- сладкий перец;
- лимон;
- соль, приправы.
Способ приготовления:
- На очищенной тушке рыбы делаем разрезы, натираем солью, перцем и поливаем соком лимона. Разрезы закрываем дольками цитруса.
- Сома будем запекать на овощной подушке. Для этого смешаем кольца лука и дольки сладкого перца.
- В рукав кладем овощи, сверху укладываем рыбу и ставим заготовку в духовку на 40 минут при температуре 180°С.
С сыром и сливками в духовке
Приготовить сытное и полезное рыбное блюдо не так трудоемко, как иногда кажется. Просто нужно купить мягкое мясо рыбы, например, сома, и запечь его в духовке под нежным сливочным соусом.
Ингредиенты:
- три луковицы;
- 280 мл жирных сливок;
- соль, приправы;
- 180 г сыра.
Способ приготовления:
- Тушку сома поливаем лимонным соком, чтобы запах тины не испортил готовое блюдо. Затем режем его на стейки и выкладываем на противень с фольгой. Посыпаем заготовку солью, перцем и другими пряными приправами.
- На рыбные кусочки кладем кольца лука, поливаем их сливками и посыпаем все сырной стружкой.
- Накрываем продукты фольгой и ставим в духовку на 40 минут, температура – 200 градусов. За 15 минут до готовности фольгу убираем.
Не менее вкусным из сома получается шашлык. Для этого кусочки рыбы замаринуйте на ночь в рассоле из белого вина, сока лимона и специй. Надевайте кусочки рыбы на шампур вместе с болгарским перцем и маринованным луком. Такой шашлык вам точно понравится! Да и вообще, любые рецепты приготовления рыбы сом получаются удивительно удачными.
Рыбные блюда регулярно встречаются на столе каждой семьи. Обычно готовятся те виды рыбы, которые можно найти в ближайшем магазине: пеленгас, судак, треска. Но иногда по случаю в руки хозяйки может попасть и что-нибудь необычное. Например, сом. И тогда возникают затруднения с его приготовлением. Большинство поварих предпочитают запекать эту рыбу. Однако, на наш взгляд, вкуснее все же сом жареный. Рецепты приготовления на сковородке довольно разнообразны, так что можно с легкостью подобрать что-то по душе.
Сом — рыба своеобразная. Его мясо плотновато. И если готовить неграмотно, за столом покажется, что во рту мочалка, а не жареный сом. Рецепт (любой из предложенных ниже) и его соблюдение гарантируют, что с вами такой неприятности не приключится. И все едоки останутся довольны вашей стряпней.
Жареный сом: рецепт простейший
У этой рыбы частенько встречается тинный запах. И чем больше тушка, тем более он выражен. Чтобы этого недостатка не сохранил жареный советует его замариновать. Для этого рыба потрошится, моется, подсушивается, натирается солью со специями и оставляется накрытой на полчасика. Затем каждый кусочек обкатывается в муке и кладется на хорошо разогретую сковородку. Жарится сом до румяной корочки, приблизительно минут по десять с каждой стороны. Перед подачей рыбу надо подержать на бумажном полотенце, чтобы убрать лишние капли жира.
Сом в кляре
Если рыбе обеспечить дополнительную «шубку», получится очень нежный и ароматный сом жареный на сковороде. Рецепт первоначальные действия предполагает такие же, как в первом рецепте: тушка моется, сушится, режется и приправляется. Пока в сковородке греется масло, в мисочке взбивается яйцо — его хватит на полкилограмма рыбы. В плоскую тарелку насыпается горкой мука. Каждый ломтик филе сома окунается в яйцо, а после обкатывается в муке. Эту процедуру требуется повторить трижды. Затем рыба отправляется на сковородку. За счет образовавшегося «панциря» жарить ее нужно меньше, по пять минут на каждом боку.
Сом с помидорами
Если ввести в список ингредиентов томаты, у вас получится просто восхитительный жареный сом. Рецепт предлагает действовать по такому алгоритму.
- Рыба обрабатывается соответствующим образом.
Если она у вас в замороженном виде, выньте ее загодя: при интенсивной разморозке (в микроволновке или под струей воды) мясо сома становится рыхлым и вялым.
- Порционные кусочки обсыпаются специями и солью и оставляются хотя бы минут на пять — для насыщения ароматами.
- В сковородке растапливается кусочек масла. В нем до готовности обжаривается филе, обкатанное в муке.
- Пять средних помидор (количество указано на полкило рыбы) очищаются от шкурки. Их надо порезать аккуратными кружочками.
- Две луковки шинкуются кольцами. Они припускаются в оливковом масле до прозрачности, после чего в сковороду закладываются помидоры.
- Через пять минут совместного обжаривания к овощам добавляется филе и вливается вода — не больше четверти стакана. Тушиться блюдо будет под крышкой, до почти полного выпаривания жидкости.
Поедается рыба, приготовленная по этому рецепту, в горячем виде и посыпанная зеленью. При желании можно приготовить к ней гарнир — рис или картошку-пюре.
Праздничный рецепт
Если сом у вас предназначен для торжественного стола, есть смысл повозиться подольше, но довести его вкус до идеала. А для этого нужно замариновать разделанную тушку в особом составе. Для него луковица и три-четыре чесночных зубчика чистятся и пропускаются через блендер. В кашицу вливаются две ложки соевого соуса и одна — хорошей водки. Соль и красный перец добавляются в соответствии с вашими вкусами. Этой смесью старательно обмазывается каждый кусочек рыбы; ломтики складываются в какую-нибудь емкость, которая закрывается и прячется в холодильник на час.
Последним этапом будет обжаривание. Перед ним ломтики предельно аккуратно обсыпаются мукой, чтобы не опала смесь, в которой они мариновались. Жарить надо тоже бережно: панировка — чуть ли не самое вкусное, что будет в блюде. При подаче сом украшается петрушечными веточками, тонкими лимонными ломтиками, розовым перцем-горошком и кольцами красного лука.
Лучший соус для сома
Даже простецки пожаренная рыба будет невообразимо вкусной, если рядом с тарелкой поставить соусник с особой подливкой. Для нее натирается свежий имбирь; его стружки понадобится чайная ложечка. Чесночный зубчик и свежий жгучий перчик толкутся в ступке. Сколько взять перца, решайте сами: степень остроты — дело личное. К смеси пряностей добавляются две ложки рубленой зелени (укроп и петрушка обязательны, остальной дофантазируйте сами), ложечка жидкого меда, половинка — лимонного сока и четыре ложки сметаны. Сметану можно заменить нежирным натуральным йогуртом. Соус подсаливается и убирается для настаивания на холод.
Если вам попадется гигант из омута, не ломайте голову над тем, как его приготовить: пусть ваш стол украсит сом жареный. Рецепты с фото, безусловно, убедят вас попробовать на вкус эту аппетитную рыбу.
Классический сом — это крупный хищник, достигающий метра в длину. Но на юге России и в Украине водятся небольшие придонные сомики, длиной всего в 35 см. Так вот они — наиболее вкусные. Крупные рыбины имеют довольно жесткое, со специфическим запахом мясо, поэтому из них можно приготовить лишь котлеты, начинки для пирогов, расстегаи.
Предварительные инструкции
Перед тем как готовить сома,
необходимо его почистить и выпотрошить. У этой рыбы нет чешуи, только слизь на коже. Чтобы ее удалить (а это сделать надо обязательно, иначе блюдо будет вонять болотной тиной), натрите тушку крупной солью. Потом вскройте брюшко, выньте жабры и внутренности, отрежьте хвост, голову и плавники. Хорошенько натрите солью и изнутри, после чего тщательно промойте. Крупную рыбину разрежьте на порционные куски. Сбрызните лимонным соком.
Чем нам нужно запастись, чтобы приготовить сома?
Это — жирная рыба, поэтому на нее не должно пойти много масла. А вот запах она имеет сильный, а потому необходимо не пожалеть специй, лаврового листа и других душистых трав, чтобы отбить «аромат болота». Не забудем и про лимонный сок, который сделает нежное белое мясо еще более деликатным. Из сома делают котлеты, жарят его на сковороде, пекут в духовке, тушат, фаршируют, готовят из него шашлык и даже коптят на балык.
Как приготовить сома на сковороде?
Это самый простой и быстрый способ приготовить рыбу. Порционные кусочки натереть солью, посыпать перцем, обвалять в мучной панировке и обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла. На стол подавать с ломтиками лимона. Но можно выбрать более сложный рецепт: в двойном кляре. В одной посудине смешайте муку с солью, а во второй — яйцо с солью (льезон). Каждый кусочек сома сначала обваляйте в муке, обмокните в льезон, потом снова в муку. Потом выкладывайте на хорошо разогретое растительное масло и жарьте до румяной корочки.
Как приготовить сома в духовке?
Куски рыбы нужно натереть солью и специями, завернуть каждый в фольгу и отправить в духовку на полчаса (температура должна быть 200-220 градусов). Если вам попался небольшой сомик, и вы решили запечь его целиком, то можно нафаршировать его травами (петрушкой, укропом, базиликом), кружочками лимона. Можно попробовать и такой вариант: начинить брюшко готовой гречневой кашей, перемешанной с тушеной морковкой. Рыбку обернуть фольгой, чтобы не пересушилась, запекать в духовке при 200 С 40-50 минут.
Как приготовить сома, запеченного в сметане
Сначала порционные куски солим, перчим, обваливаем в муке и слегка обжариваем. Потом жарим до золотистого цвета кольца лука. Выкладываем тушку в глубокую сковороду, поливаем сметаной, посыпаем кольцами лука. Запекаем в духовке при 180 С полчаса. Сметана должна выкипеть, а сом — покрыться нежной хрустящей корочкой.
Как приготовить сома для шашлыка
Эту жирную рыбу можно замариновать на ночь, чтобы приготовить из нее изумительный шашлык. Для этого можно взять хвостовую часть, филе или целого сомика, почистить, разрезать на кусочки. Посолить, щедро посыпать специями, полить соком лимона (на килограмм рыбы — один лимон). Добавить в лимонный сок стакан белого вина и так оставить. На шампуры надеваем кусочки рыбы, перемежая их с дольками болгарского перца и кольцами немного промаринованного лука.
Подробности
Эту крупную пресноводную рыбу можно приготовить разными способами, однако на сковороде она получается более вкусной и сочной. Мясо сома жирное и может иметь специфический запах, поэтому нужно знать правильную технологию приготовления и использовать разные специи. Сегодня мы вам подскажем, как правильно жарить сома на сковороде, рассмотрите наши рецепты и приготовьте вкусную и полезную рыбку.
Сом в кляре на сковороде
Необходимые ингредиенты:
- филе сома – 900 г;
- соль – 1 ч. л.;
- желтая кукурузная мука – 100 г;
- пшеничная мука – 50 г;
- креольская приправа – 1 ч. л.;
- молоко – ¾ стакана;
- сливочное масло – 6 ст. л.;
- паприка – ½ ч. л.;
- молотый черный перец – ¼ ч. л.
Процесс приготовления:
Филе рыбы тщательно промываем и просушиваем. Затем в емкости смешиваем все приправы, соль, молотый черный перец и муку. В отдельную емкость вливаем молоко. Теперь окунаем каждый кусочек рыбы в молоко и обволакиваем в мучной смеси.
На сковороде растопите сливочное масло и жарьте рыбу с каждой стороны по три минуты до золотистой корочки. Обжаренную рыбку выкладывайте на сервировочное блюдо, украшенное листьями салата, рядом положите дольки лимона и подавайте на стол.
Сом с овощами на сковороде
Необходимые ингредиенты:
- сом – 1 тушка;
- яйцо – 1 шт.;
- пшеничная мука – 150 г;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- растительное масло;
- специи и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Очищаем тщательно сома, выбираем внутренности и режем средними кусками. Хорошо промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Натрите солью и любимыми специями для рыбы.
В емкость вбиваем яйцо и слегка взбиваем вилкой или венчиком. В отдельную углубленную тарелку всыпаем муку. Сковороду с маслом разогреваем, Затем кусочки сома сначала опускаем в яйцо, а после в муку. Повторяем процедуру три раза.
Обжариваем рыбу на протяжении пяти минут с каждой стороны. Пока готовится рыба, почистите лук и морковку. Мелко накрошите овощи и на отдельной сковороде с растительным маслом пропассеруйте.
Готовую рыбу выкладываем на сервировочное блюдо, каждый кусочек присыпаем овощной поджаркой и подаем на стол.
Сом с картофелем на сковороде
Необходимые ингредиенты:
- сом – 400 г;
- картофель – 4 шт.;
- зеленый лук – 4-5 перышек;
- укроп – 1 пучок;
- растительное масло;
- специи и соль.
Процесс приготовления:
Сома очистите, выпотрошите и нарежьте средними кусками. Промойте и натрите солью и любимыми специями. Расколите масло на сковороде и жарьте каждый кусок на протяжении пяти минут с каждой стороны.
Пока обжаривается сом, очистите и ополосните картофель. Отварите в подсоленной воде целиком на протяжении получаса. Ополосните зелень, встряхните и мелко накрошите.
Готовые кусочки сома выложите на сервировочное блюдо, украшенное свежими листьями салата, на рыбу положите картофель и присыпьте зеленью. Подавайте на стол и получайте удовольствие.
Сом в тесте на сковороде
Необходимые ингредиенты:
- филе сома – 800 г;
- яйцо – 2 шт.
;
- пшеничная мука – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- лимон;
- любимые специи для рыбы и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Ополаскиваем филе сома, просушиваем и режем на порционные кусочки. Присыпаем солью, специями и сбрызгиваем соком лимона.
Поставьте рыбу промариноваться на полчаса.
Отдельно в емкость вливаем молоко, всыпаем муку и добавляем желтки. Белки взбиваем к крепкую пену и аккуратно вводим в молочно-мучную смесь. Растительное масло раскаляем на сковороде.
Теперь окунаем каждый кусочек в тесто и выкладываем на сковороду, рыба должна полностью окунуться в масле. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон, перекладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир. Подаем на стол и получаем удовольствие.
Приятного вам аппетита.
Жареный сом с имбирно-чесночным соусом, пошаговый рецепт на 1539 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Дорада, запеченная с овощами и розмарином
Можно использовать целую тушку любой рыбы. Капуста обычно готовится очень быстро, поэтому радиккио лучше вынуть из духовки раньше других овощей.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Запеченная треска с помидорами и шпинатом
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Дорада по-провансальски
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Запеченная семга под грибным соусом
Рыба может быть любой — и красной, и белой, можно взять речную, например толстолобика или карпа, подойдет и филе на коже. А вот бульон все же лучше использовать говяжий, более насыщенный, овощной
Юлия Высоцкая
09.2021 09:25:00″>25 сентября 2021
Реклама
Екатерина Корженевская
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Очень люблю сома жареного, нежнейшая и вкусная рыбка. С имбирным соусом сочетается идеально. Вообще этот соус стал для меня открытием, так как имбирь не люблю, но любопытство победила и я его сделала и до сих пор не жалею. Какой же он вкусный, подойдет к любой рыбке на ваш вкус. Приступим…
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
256
кКал
10%
Белки | 23 г |
Жиры | 15 г |
Углеводы | 10 г |
% от дневной нормы
6 %
3 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Соус:
сметана | 4 ст. л. |
имбирь | 1 ч. л. |
перец чили | по вкусу |
мед жидкий | 1 ч. л. |
чеснок | 1 зубчик |
зелень рубленая | 2 ст. л. |
лимонный сок | ½ ч. л. |
по вкусу |
Основные
по вкусу |
½ ч.![]() |
растительное масло для жарки | по вкусу |
2 ст. л. |
сом филе | 800 г |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Рыбу хорошо помыть, выпотрошить если это необходимо и нарезать порционными кусочками. Добавить к нему: соль, перец, тмин. Хорошо перемешать.
Запанировать рыбу в муке и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности.
Пока жарится рыба, приступим к соусу. Имбирь натереть на мелкой терке. К нему добавить чеснок и перец чили и все истолочь в ступке.
К этой смеси добавить сметану (или йогурт), измельченную зелень, соль, мед, свежемолотый перец и сок лимона. Все хорошо перемешать и убрать в холодильник.
Подаем нашу рыбку со свежими овощами, зеленью и соусом.
Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Теги рецепта
основные блюдарыбаавторская кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Готовим аппетитную курочку
Сладкие осенние пироги
Витаминный чай
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
рецепт. Несколько соблазнительных способов приготовления сома
Рыбные блюда регулярно встречаются на столе каждой семьи. Обычно готовятся те виды рыбы, которые можно найти в ближайшем магазине: пеленгас, судак, треска. Но иногда по случаю в руки хозяйки может попасть и что-нибудь необычное. Например, сом. И тогда возникают затруднения с его приготовлением. Большинство поварих предпочитают запекать эту рыбу. Однако, на наш взгляд, вкуснее все же сом жареный. Рецепты приготовления на сковородке довольно разнообразны, так что можно с легкостью подобрать что-то по душе.
Сом – рыба своеобразная. Его мясо плотновато. И если готовить неграмотно, за столом покажется, что во рту мочалка, а не жареный сом. Рецепт (любой из предложенных ниже) и его соблюдение гарантируют, что с вами такой неприятности не приключится. И все едоки останутся довольны вашей стряпней.
Жареный сом: рецепт простейший
У этой рыбы частенько встречается тинный запах. И чем больше тушка, тем более он выражен. Чтобы этого недостатка не сохранил жареный сом, рецепт советует его замариновать. Для этого рыба потрошится, моется, подсушивается, натирается солью со специями и оставляется накрытой на полчасика. Затем каждый кусочек обкатывается в муке и кладется на хорошо разогретую сковородку. Жарится сом до румяной корочки, приблизительно минут по десять с каждой стороны. Перед подачей рыбу надо подержать на бумажном полотенце, чтобы убрать лишние капли жира.
Сом в кляре
Если рыбе обеспечить дополнительную «шубку», получится очень нежный и ароматный сом жареный на сковороде. Рецепт первоначальные действия предполагает такие же, как в первом рецепте: тушка моется, сушится, режется и приправляется. Пока в сковородке греется масло, в мисочке взбивается яйцо – его хватит на полкилограмма рыбы. В плоскую тарелку насыпается горкой мука. Каждый ломтик филе сома окунается в яйцо, а после обкатывается в муке. Эту процедуру требуется повторить трижды. Затем рыба отправляется на сковородку. За счет образовавшегося «панциря» жарить ее нужно меньше, по пять минут на каждом боку.
Сом с помидорами
Если ввести в список ингредиентов томаты, у вас получится просто восхитительный жареный сом. Рецепт предлагает действовать по такому алгоритму.
- Рыба обрабатывается соответствующим образом. Если она у вас в замороженном виде, выньте ее загодя: при интенсивной разморозке (в микроволновке или под струей воды) мясо сома становится рыхлым и вялым.
- Порционные кусочки обсыпаются специями и солью и оставляются хотя бы минут на пять – для насыщения ароматами.
- В сковородке растапливается кусочек масла. В нем до готовности обжаривается филе, обкатанное в муке.
- Пять средних помидор (количество указано на полкило рыбы) очищаются от шкурки. Их надо порезать аккуратными кружочками.
- Две луковки шинкуются кольцами. Они припускаются в оливковом масле до прозрачности, после чего в сковороду закладываются помидоры.
- Через пять минут совместного обжаривания к овощам добавляется филе и вливается вода – не больше четверти стакана. Тушиться блюдо будет под крышкой, до почти полного выпаривания жидкости.
Поедается рыба, приготовленная по этому рецепту, в горячем виде и посыпанная зеленью. При желании можно приготовить к ней гарнир – рис или картошку-пюре.
Праздничный рецепт
Если сом у вас предназначен для торжественного стола, есть смысл повозиться подольше, но довести его вкус до идеала. А для этого нужно замариновать разделанную тушку в особом составе. Для него луковица и три-четыре чесночных зубчика чистятся и пропускаются через блендер. В кашицу вливаются две ложки соевого соуса и одна – хорошей водки. Соль и красный перец добавляются в соответствии с вашими вкусами. Этой смесью старательно обмазывается каждый кусочек рыбы; ломтики складываются в какую-нибудь емкость, которая закрывается и прячется в холодильник на час.
Последним этапом будет обжаривание. Перед ним ломтики предельно аккуратно обсыпаются мукой, чтобы не опала смесь, в которой они мариновались. Жарить надо тоже бережно: панировка – чуть ли не самое вкусное, что будет в блюде. При подаче сом украшается петрушечными веточками, тонкими лимонными ломтиками, розовым перцем-горошком и кольцами красного лука.
Лучший соус для сома
Даже простецки пожаренная рыба будет невообразимо вкусной, если рядом с тарелкой поставить соусник с особой подливкой. Для нее натирается свежий имбирь; его стружки понадобится чайная ложечка. Чесночный зубчик и свежий жгучий перчик толкутся в ступке. Сколько взять перца, решайте сами: степень остроты – дело личное. К смеси пряностей добавляются две ложки рубленой зелени (укроп и петрушка обязательны, остальной дофантазируйте сами), ложечка жидкого меда, половинка – лимонного сока и четыре ложки сметаны. Сметану можно заменить нежирным натуральным йогуртом. Соус подсаливается и убирается для настаивания на холод.
Если вам попадется гигант из омута, не ломайте голову над тем, как его приготовить: пусть ваш стол украсит сом жареный. Рецепты с фото, безусловно, убедят вас попробовать на вкус эту аппетитную рыбу.
Сом на гриле в сковороде — The Cooking Bride
30 минут или меньше, рыба и морепродукты, основные блюда
1,5 К
акции
Ищете варианты ужина с низким содержанием углеводов? Попробуйте этот рецепт жареного на сковороде сома, который полон вкуса и достаточно прост для ужина в будний день.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о том, как партнерские ссылки используются на этом сайте.
В конце следующего месяца мы с семьей собираемся на пляж. Это будет первый опыт Малышки на пляже, и хотя Муж немного опасается путешествовать по ней с малышом, я очень взволнована.
Жалко, правда. Я живу примерно в трех часах езды от Мексиканского залива, но уже много лет не ступаю на пляж.
Я не покупала купальники с 2009 года. Два лета назад я была беременна и чувствовала себя как кит. В прошлом году, не знаю, как мне это удалось, но мне пришлось надеть купальник только один раз. Лето к тому времени почти закончилось, и я подумала, что просто надену один из своих костюмов до беременности. К сожалению, моя послеродовая грудь этого не оценила.
Все эти разговоры о пляже и купальниках заставили меня осознать, что мое тело еще не готово к купальнику. Несмотря на то, что я занимаюсь по часу четыре дня в неделю, мне каким-то образом удалось удержать 10 фунтов, которые я набрала после замужества, а затем пять фунтов детского веса. Это было довольно неприятно.
Потом кто-то предположил, что это может быть моя диета. Может быть, я ел слишком много углеводов? Что ж, это может быть совершенно правдой. Я люблю хлеб. Я люблю пасту. А я люблю рис. Так я провел несколько недель отслеживая, что я ел и обнаружил, что 60-70% моего рациона составляют углеводы. Йиш. . .
Последние несколько недель я занимаюсь низкоуглеводной диетой — я сказал, что никогда не смогу этого сделать, потому что я люблю хлеб, макароны и рис. Но это не было слишком ужасно. Я ем меньше хлеба и больше постного белка и овощей. Я знал, что белок заставляет вас чувствовать себя более сытым, поэтому неудивительно, что я не так голоден в течение дня. Я определенно чувствую себя сильнее во время тренировок и, что самое приятное, я похудел на 11 фунтов!!
Самая сложная часть любого плана питания — поиск новых рецептов. Через некоторое время у меня начали заканчиваться идеи. Именно тогда я решил поэкспериментировать с несколькими случайными специями в моем шкафу. Сом – недорогая рыба с довольно нейтральным вкусом. Я приправила обе стороны специями, а затем поджарила их в чугунной сковороде . Я был очень доволен тем, как получился этот сом на сковороде на гриле. Насыщенный вкус, очень сытный и достаточно быстрый, чтобы его можно было легко приготовить на ужин в будний день.
Если вы следуете плану с низким содержанием углеводов и ищете новые идеи рецептов, посмотрите мою доску с низким содержанием углеводов на Pinterest.
Другие рецепты сома:
- Филе сома, фаршированное кукурузным хлебом и креветками
- Почерневший сом с креольским соусом
- Жареный сом с креольским горчичным соусом
- Южный жареный сом
- Филе сома с лимонным перцем
- Запеченное филе сома Капрезе
Печать Pin
5 от 3 голосов
Жареный сом на сковороде
Ищете варианты ужина с низким содержанием углеводов? Попробуйте этот рецепт жареного на сковороде сома, который полон вкуса и достаточно прост для ужина в будний день.
Время приготовления 12 минут
Общее время 12 минут
Порции 4 человека
Автор Лиза Б.
Промойте рыбу холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами.
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Установите решетку духовки на верхнюю треть духовки и предварительно разогрейте жаровню.
В небольшой миске смешайте тмин, луковый порошок, соль, молотый черный перец, чесночный порошок и орегано. Посыпьте рыбу с обеих сторон смесью специй.
Добавьте филе сома в сковороду и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны.
Снимите с огня, добавьте сок лайма и посыпьте сыром пармезан.
Поставьте противень под жаровню и продолжайте готовить, пока рыба не станет твердой, а сыр не расплавится, еще около 2-3 минут.
Достаньте из духовки и дайте постоять две минуты.
Примечания Сома можно заменить любой твердой белой рыбой.
Twitter Facebook Pinterest Распечатать
Страница поиска
Поиск рецептов
Расширенный поиск
Рецепты
Увидеть больше
Жареная корюшка
Easy
1) Тщательно промойте корюшку и высушите. Поместите панировочные сухари, соль и перец в большой закрывающийся пакет и встряхните, чтобы они смешались. Налейте лимонный сок в неглубокую тарелку. 2) Окуните корюшку в лимонный сок, а затем поместите в пакет с
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
6 минут
Количество порций
4
Жареная курица на сковороде Easy
Easy
Разогрейте духовку до 220°C. Посыпьте куриные грудки с обеих сторон солью и перцем. Разогрейте большую сковороду, пригодную для использования в духовке, на среднем огне в течение 2 минут. Работая быстро, растопите 1 столовую ложку сливочного масла, вращая его вокруг сковороды. Объявление
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
2
Жареная утка с медом и апельсином
Easy
1. Сделайте на утиной коже ромбовидные надрезы.
2. Приправить нижнюю часть грудки солью, тмином и перцем.
3. Нагрейте сковороду и очень медленно обжаривайте утиные грудки кожей вниз, пока жир не выпарится из кожи, продолжайте сливать t
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
15 минут
Порции
4
Жареная треска с гороховым гуакамоле
Easy
1) Смешайте рыбный бульон, нам пла и половину тмина, чтобы получился маринад. Используйте его, чтобы слегка приправить треску, а затем обжарьте рыбу на сковороде в течение 4–7 минут.
2) Чтобы приготовить салат с мангету: Нарежьте мангету и смешайте с небольшим количеством
Время подготовки
4 минуты
Время приготовления
7 минут
Количество порций
1
Жареный яблочный пирог
Easy
1) Приготовьте тесто для лепешек, следуя инструкциям на упаковке, но используя пахту вместо молока. Налейте масло в большую чугунную сковороду на глубину около 1 1/4 см и нагрейте примерно до 180°C.
2) Раскатать тесто для лепешек и вырезать круги (13 см).
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
8
Жареная индейка, бутерброд с бри и клюквой
Easy
Смажьте маслом каждый ломтик хлеба только с одной стороны. Не намазанную маслом сторону намазать клюквенным соусом, сверху положить нарезанную индейку (2 ломтика на бутерброд) и нарезанный сыр бри, приправить морской солью и черным перцем и положить еще один кусок хлеба, унбу
Время приготовления
10 мин.
Время приготовления
16 минут
Количество порций
4
Cricket Cook Off: жареные стейки из вырезки
Easy
1. Разогрейте духовку до 200ºC, отметьте газовую отметку 6. Очистите картофель и обрежьте края, чтобы получились 4 кубика одинакового размера, каждый размером примерно 6 квадратных см и глубиной 4 см в зависимости на их размер. Поместите в маленькую форму для запекания и добавьте достаточное количество бульона, чтобы достать до верха картофеля
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
55 минут
Количество порций
4
Жареный лосось
Easy
Смажьте филе лосося лимонным соком и обжарьте на сковороде в течение 4–5 минут кожей вверх. Переверните, снова смажьте лимонным соком и посыпьте приправой Schwartz Cajun. Жарить еще 4-5 минут, пока лосось не будет готов.
Между тем,
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
—
Жареный лосось
Easy
1) Доведите лосося до комнатной температуры за 10 минут до приготовления.
2) Нагрейте большую антипригарную сковороду или сковороду с маслом на среднем огне. Приправить рыбу солью и перцем.
3) Увеличьте огонь до среднего. Положите лосося кожей u
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
7 минут
Порции
4
Жареное филе лосося с хрустящей корочкой чоризо
Easy
1) На сухой сковороде обжарьте чоризо на сильном огне в течение 2 минут, пока она не подрумянится. Добавьте просушенные бобы каннеллини, бальзамический уксус и бульон и готовьте еще минуту. В последнюю минуту добавить помидоры, нарезанный кориандр и выжать
Время подготовки
—
Время приготовления
7 минут
Количество порций
1
Жареные бараньи отбивные с хариссой
Средняя
1) Поместите два красных перца на открытый огонь барбекю и дайте им зажариться, пока они не подрумянятся. Заверните в пищевую пленку и оставьте на 10 минут, затем очистите перцы от обугленной кожицы. 2) Соберите тмин, кориандр и тмин в небольшой сковороде
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Жареный морской черт с корнуоллскими мидиями и моллюсками
Medium
Самое главное в этом блюде – все подготовить заранее, тогда приготовление не займет много времени и не вызовет стресса!
Начните с создания запасов. Крупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и лук-порей, добавьте их и остальную часть бульона i
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
4
Рецепт сковороды для завтрака
Easy
1) Разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде до средней температуры, добавьте говяжий фарш и чоризо, готовьте до коричневого цвета, разбивая масло по мере приготовления. Добавить соль и перец по вкусу. 2) При необходимости добавьте картофель, лук и 1 столовую ложку масла. Перемешайте, чтобы включить
Время подготовки
—
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Рибай на гриле с жареными помидорами и розмарином, маслом с каперсами
Easy
1. Перед приготовлением достаньте стейки из холодильника и доведите до комнатной температуры.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте помидоры, готовьте их, пока кожица не лопнет.
3. Добавьте розмарин, чеснок и каперсы и готовьте
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
2
Жареный дикий минтай с панировочными сухарями с лимоном и петрушкой
Easy
1. Чтобы приготовить панировочные сухари, нагрейте оливковое масло в сковороде и добавьте чеснок. Готовьте, пока чеснок не начнет окрашиваться, а затем добавьте панировочные сухари и цедру лимона. Снимите с огня.
2. Растопить сливочное масло и добавить филе минтая. Coo
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
4
Не хватает черненого сома
Easy
1) В неглубокой тарелке смешайте паприку, кайенский перец, тимьян, порошок чили, чесночный порошок, тмин, соль и перец, чтобы получилась смесь приправ для почернения. Обваляйте филе сома в смеси специй и отложите в сторону.
2) Разогрейте большую чугунную сковороду p
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
6 минут
Количество порций
4
Жареный во фритюре сомик Big Daddy
Easy
1) Разогрейте фритюрницу до 180°C/газовая отметка 4. В большую миску добавьте муку, поленту, разрыхлитель, соль и кайенский перец и взбейте, чтобы смешать. Взбейте пиво, стараясь удалить все комочки.
2) Разрежьте филе сома вдоль пополам, чтобы получилось 2 куска
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
8 минут
Количество порций
4
Палочки для сома
Easy
Для соуса:
Смешайте все ингредиенты в миске и поставьте в холодильник до подачи.
Для палочек из сома:
1) В мерном стакане смешайте пахту, яйца, кайенский перец, соль и перец. Перелейте в большой пластиковый пакет, затем добавьте
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Жареный рис
Easy
Поместите грибы в маленькую миску, залейте кипятком и оставьте на 20 минут до повторного увлажнения. Слейте воду, отожмите и нарежьте грибы на четвертинки. Отложите в сторону. Разогрейте 1 столовую ложку арахисового масла в хорошо приправленном воке на среднем огне
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Жареный рис
Easy
1) Поместите грибы в небольшую миску, залейте кипятком и оставьте на 20 минут до повторного увлажнения. Слейте воду, отожмите и нарежьте грибы на четвертинки. Отложите.
2) Нагрейте 1 столовую ложку арахисового масла в хорошо приправленном воке или большой сковороде № 9.0005
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Жареная скумбрия с острым томатным соусом
Easy
1) Обжарьте филе скумбрии по 2 минуты с каждой стороны.
2) Одновременно разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте чеснок и лук-шалот. Готовить 2-3 минуты, чтобы немного размякнуть.
3) В небольшой миске добавьте эстрагон к оставшейся части масла
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
2
Сома Пита
Easy
1. Положите сома в неглубокую кастрюлю и залейте водой. Добавьте столовую ложку соли, накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
2. Смешайте кукурузную муку, муку, оставшуюся 1 чайную ложку соли и черный перец в полиэтиленовом пакете. D
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
30 минут
Порции
6
Жареный рис с кимчи
Easy
1. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте бекон и обжаривайте, пока края не станут хрустящими, около 2-3 минут.
2. Шумовкой достаньте бекон из сковороды и дайте стечь на кухонные полотенца. Уменьшить огонь до среднего
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
4
Форель, жареная на сковороде
Easy
1) Форель промойте и обсушите.
2) Поместите веточку шалфея в полость каждой рыбы и приправьте внутри солью и перцем. Закройте полость, продев деревянную шпажку через створки.
3) Посолите рыбу снаружи
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Жареные котлеты из баранины с хариссой
Средний
Для котлет из баранины:
1) На открытый огонь положите 2 красных перца. Дать поджариться до обугливания. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 10 минут. Соскребите с перцев обугленную кожицу.
2) Соберите тмин, семена кориандра и тмин в небольшой сковороде
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Острые креветки и жареный рис с ананасом
Средний
Для креветок: В большой миске смешайте креветки с соевым соусом, имбирно-чесночной пастой, самбалом и кукурузной мукой. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть креветки. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут. Для яичных блинчиков: В миске взбейте яйца, соевый соус и
Время подготовки
55 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
6
Spinaci (шпинат) alla padella (сковорода)
Easy
1) Вскипятите 4 л воды в большой кастрюле с 2 1/2 ст. л. соли. Добавьте шпинат, столкнув его шумовкой в воду, и сразу переложите в миску с ледяной водой.
2) Слейте шпинат, как только он остынет (не оставляйте его слишком долго) и
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Жареный тофу с жареным рисом
Easy
Для жарки тофу:1) Поставьте вок на средний огонь. Добавить 30 мл кунжутного масла. Когда он станет горячим, добавьте маринованный тофу и готовьте 2 минуты, затем добавьте грибы, морковь, пак-чой, желтый перец и зеленый лук.
2) Быстро обжарьте овощи, затем добавьте сою
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Порции
4
Приготовленные на пару мидии с бульоном из кокоса и зеленого чили и черным перцем Картофель фри с копченым красным перцем айоли
Hard
Для мидий: Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте пюре поблано и бульон из моллюсков и готовьте, пока не уварится наполовину, время от времени помешиваяa
Время подготовки
50 минут
Время приготовления
70 минут
Количество порций
4
Жареная утка с вишневым соусом Picota®
Easy
1. Разогрейте духовку до газовой отметки 6/200°C.
2. Натереть утку с обеих сторон оливковым маслом, солью и перцем.
3. Положите утку на сковороду стороной с кожей вниз на сковороду и готовьте в течение 5 минут.
4. Затем слить
Время подготовки
—
Время приготовления
20 минут
Порции
1
Тушеные моллюски в бульоне из петрушки, горох и брускетта с помидорами и жареными каперсами
Easy
1) Нагрейте 15 мл масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте 2 минуты. Добавьте вино и готовьте 1 минуту. Добавьте моллюсков и бульон и доведите до кипения. Удалите моллюсков из кастрюли, сохранив жидкость в кастрюле, и переложите в
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
15 минут
Порции
4
Диско-фри
Средний
Домашняя приправа:
Смешайте все ингредиенты вместе и храните в герметичном контейнере до 6 месяцев.
Коричневый соус:
1) Растопить сливочное масло в сковороде среднего размера, добавить лук и обжарить до мягкости. Добавьте говяжий бульон и доведите до сима.
Вьетнамский сэндвич с говядиной, обжаренным на огне халапеньо айоли, кресс-салатом и хрустящими луковыми нитями
Hard
1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Добавьте к мясу половину сахарной пудры, половину коричневого сахара, 1 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. перца и 1 ст.л. масла. Затем смешайте оставшиеся сахара, уксус, вино, соевый соус и рыбный соус в миске. Попробовать и посолить
Время приготовления
30 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Жареные равиоли
Easy
Налейте оливковое масло в большую сковороду, чтобы оно было толщиной 2 дюйма. Нагрейте масло на среднем огне, пока термометр для фритюра не покажет 160°C. Пока масло нагревается, положите пахту и панировочные сухари в отдельные неглубокие миски.
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Жареный кабачок
Средний
Налейте в большую сковороду масло, чтобы оно было толщиной 2 дюйма. Нагрейте масло на среднем огне, пока термометр для жарки не зарегистрирует 350 градусов по Фаренгейту. Перемешайте 1 1/2 чашки пармезана, панко и соль в средней миске, чтобы смешать. Взбить яйца еще раз
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Сом в корочке из тортильи Po’ Boys
Easy
Нарежьте сома на 2-дюймовые полоски и обсушите. Смешайте муку и 1 столовую ложку приправы Cajun с 1/4 чайной ложки соли и перца. Добавьте еще одну столовую ложку приправы Cajun в пахту. Пульсируйте лепешки в еде
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Жареный тыквенный пирог со сливочным сыром и апельсиновой глазурью
Easy
Для тыквенного пирога:
1) Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром и присыпьте мукой 2 круглые формы (20 см).
2) В большой миске смешайте и взбейте ручным электрическим миксером все ингредиенты, пока тесто не станет однородным. Разделите тесто между
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
30 минут
Порции
8
Жареный морской окунь
Easy
1) Нагрейте оливковое масло и половину сливочного масла в большой сковороде. Приправьте филе солью и перцем. Положите филе в сковороду и обжаривайте примерно по 5 минут с каждой стороны.
2) Когда рыба будет приготовлена, отложите ее на тарелку и подождите
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
2
Жареный луковый соус
Easy
1) Разрежьте лук пополам, а затем нарежьте полукольцами толщиной 3 мм. Нагрейте масло и масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, кайенский перец, соль и перец и жарьте 10 минут.
2) Уменьшите огонь до среднего и готовьте,
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
6
Жареные пельмени с говядиной
Easy
1) В большую миску смешайте говяжий фарш, зеленый лук, 3 столовые ложки воды и соевый соус. Смешайте ингредиенты до объединения. На обертки пельменей выложить маленькие ложки начинки. Пальцами смочите края оберток
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
20
Жареные кусочки лазаньи
Easy
Вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте макароны, варите 6 минут, затем слейте воду и разложите на противне для охлаждения. Нагрейте большую сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне. Добавьте колбасу, говяжий фарш и лук; saut
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Салат из шпината с жареным яйцом, беконом и грибами
Нагрейте сотейник, смазанный оливковым маслом, на среднем огне. Добавьте кусочки бекона и обжаривайте их, пока они не станут хрустящими снаружи, но останутся нежными внутри, при необходимости регулируя огонь, от 5 до 10 минут. Удалите примерно 1 чайную ложку t
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Healthy Farro Fried ‘Rice’
Easy
Доведите до кипения среднюю кастрюлю, заполненную водой на две трети. Добавьте фарро и готовьте, пока он не станет мягким, но все еще жевательным, около 15 минут. Хорошо слить и охладить. (Это можно сделать на день раньше). Смешайте зеленый лук, чеснок, имбирь, измельченный r
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Кальмары, обжаренные на сковороде с острой маринарой на лингвини
Easy
1) Приготовьте лингвини согласно инструкции на упаковке.
2) Тем временем налейте половину масла в большую сковороду, а другую половину в маленькую кастрюлю. Нагрейте обе сковороды на среднем огне.
3) Разделите измельченный чеснок пополам и добавьте половину t
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Жареные тайские креветки
Easy
1) В небольшой миске смешайте соевый соус, воду, рыбный соус и сахар; отложить.
2) Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь и хлопья чили и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.
3)
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Обжаренный во фритюре шоколадный бисквит
Easy
Специальное оборудование: 10-дюймовый противень
Для любимого шоколадного пирога Сумочницы:
1) Разогрейте духовку до 160°C/газ 3.
2) Смажьте маслом и посыпьте мукой форму диаметром 25 см. Просейте вместе муку, соду, разрыхлитель, соль и какао и отложите в сторону. U
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
16
Брауни с зефиром и нутеллой на сковороде
Easy
1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте и выровняйте сковороду.
2. В миксере взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы, около 2 минут.
3. Добавьте яйца и снова взбейте. В этот момент может показаться, что яйца взболтались
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
8
Жареные пельмени Рэйчел Кху
Средний
Инструкции
Насыпьте муку в миску и сделайте углубление в центре. Влейте только что вскипяченную воду и перемешайте, пока не получится очень рассыпчатое, комковатое тесто. Вымешивайте, пока оно не соберется в шар. Если тесто очень сухое, добавьте столовую ложку
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Сковорода Sunny’s — Лазанья на одной сковороде
Easy
1. В самую большую сковороду с прямыми стенками и крышкой налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Когда масло начнет бурлить, добавьте болгарский перец, лук, итальянскую приправу, щепотку соли и несколько щепоток перца. Готовьте, пока овощи не станут мягкими
Время подготовки
45 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
6
Жареные моллюски и устрицы
Medium
1) В большую, глубокую и тяжелую сковороду налейте достаточное количество оливкового масла, чтобы оно было 7 см в глубину. Нагрейте масло на среднем огне, пока термометр для фритюра не покажет от 180 до 186°C. 2) Пока масло нагревается, положите пахту и панировочные сухари по отдельности.
Время подготовки
8 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
2
Большое печенье M&M’s на сковороде
Easy
1. Разогрейте духовку до 175°C.
2. Добавьте масло, сахар и яйцо в миску и перемешайте. Затем добавьте обычную муку, пищевую соду и разрыхлитель и снова взбейте.
4. Добавьте M&MS и вылейте тесто для печенья в смазанную маслом сковороду.
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
18 минут
Количество порций
—
Обжаренные на сковороде куриные грудки с помидорами черри и белой фасолью
Easy
1. Нагрейте большую сковороду с высокими бортами на среднем огне. Приправьте куриные грудки с обеих сторон солью и перцем. Добавьте оливковое масло в сковороду и, как только оно нагреется, добавьте куриные грудки. Готовьте до красивой золотистой корочки, около 6 минут
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
4
Свинина хойсин с пряными сливами и жареной лапшой
Easy
1) Отварите лапшу в подсоленной кипящей воде. Помешивая, обжарьте лапшу в кунжутном масле с зеленым луком, кориандром и хлопьями чили до горячего состояния. Заправить соевым соусом.
2) Нарежьте свинину медальонами и посолите по вкусу. Обжаривание в течение минуты
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
6 минут
Количество порций
1
Жареный рис с креветками и яйцом с капустой Напа
Easy
1) Нагрейте 2 столовые ложки арахисового масла в воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Дайте маслу минуту нагреться, затем добавьте лук-шалот, имбирь и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты, пока не появится аромат. Добавьте капусту и жарьте, помешивая, до
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Жареный рис с креветками и яйцом с капустой Напа
Easy
1) Нагрейте 2 столовые ложки арахисового масла в воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Дайте маслу минуту нагреться, затем добавьте лук-шалот, имбирь и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты, пока не появится аромат.
2) Добавьте капусту и обжарьте
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
10 минут
Подается
4
Сом в кунжутной корочке с ореховым соусом гичи
Средний
1) Измельчить 100 г семян кунжута в мельнице для специй до крупного порошка. Остальные 100 г оставьте целыми. Смешайте кунжутный порошок, семена кунжута, поленту, соль и перец и поместите в неглубокую миску.
2) Обваляйте филе сома в кунжутно-полентной смеси и соусе
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
70 минут
Количество порций
8
Сухая обжаренная бамия
Средняя
Промойте целые стручки бамии под холодной водой, слейте воду, обсушите, обрежьте и нарежьте на 1/4-дюймовые кусочки. Отложите. Поместите кукурузную муку в закрывающийся пакет на молнии. Добавьте бамию и встряхните, чтобы полностью покрыть ее. Откиньте бамию на сухой дуршлаг и стряхните ex
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Жареные сардины
Easy
1) Нагрейте масло в неглубокой сковороде. Приправить сардины солью и перцем. Обваляйте сардины в муке, стряхнув излишки, и поместите их в горячее масло для жарки.
2) Перевернуть сардины щипцами и обжарить с другой стороны. Слив на стр.
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
2
Жареные соцветия тыквы
Easy
Пальцами осторожно проделайте отверстие сбоку цветка кабачка, раскрыв его настолько, чтобы указательным пальцем вынуть стебель пыльцы, который находится внутри. Аккуратно промойте цветы под струей холодной воды, стараясь не повредить их
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
4
Хрустящие свиные отбивные с грушевым чатни
Easy
1) Растопить растительный жир в глубокой сковороде так, чтобы он выступал примерно на 2,5 см от края сковороды. Нагреть до 185°C. 2) Пока жир нагревается, приправить свиные отбивные солью и перцем с обеих сторон, отложить в сторону. В неглубокой миске взбейте яйца, 1 столовая ложка
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
65 минут
Порций
4
Жареные бананы со сладкой остротой
Easy
1) В миске смешайте сок 1/2 лайма, сладкий соус чили, горчицу, хрен и уксус. Отложите.
2) Разогрейте 1 см масла в сковороде с толстым дном диаметром 30 см. Нарежьте подорожник по диагонали на кусочки толщиной 2,5 см и удалите кожуру.
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Жареные овощные рулетики
Easy
Примечания: По дороге на Великую Китайскую стену я съел эти восхитительные наборы жареных овощей. Я добавил измельченные жареные соевые бобы и маринованную краснокочанную капусту, чтобы придать дополнительную текстуру и вкус. Маринованная капуста слегка t
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Жареная курица
1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок и перемешайте. Положите курицу на сковороду и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды, нарежьте полосками, отложите в сторону.2. Разогрейте оставшуюся столовую ложку масла в воке на сильном огне. А
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Крокеты из ветчины с гороховым пюре из трюфелей и жареным перепелиным яйцом
Medium
Для ветчины из окорочков:
1. Отварите целые окорока в большой кастрюле в течение 2–3 часов или до готовности (появится кость).
2. Достаньте ветчину из варочной жидкости, дайте постоять и остыть в миске.
3. Увеличьте огонь жидкости в кастрюле и уменьшите наполовину.
Время подготовки
—
Время приготовления
180 минут
Количество порций
10
Achaari Paneer Stir Fry
Easy
Нагрейте масло в сковороде или воке. Обжарьте панир в течение нескольких минут или до светло-золотистого цвета.
Добавьте красный лук, зеленый, желтый и красный перец и перемешайте в течение 2 минут. Добавьте пакетик Patak’s Punjabi 5 Spice Indian Stir Fry и обжаривайте в течение 2-3 миль
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
2
Соленые огурцы, обжаренные во фритюре
Easy
Для медово-горчичного соуса:
1) В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса до однородной массы.
2) Переложите на сервировочное блюдо и отложите в сторону.
Для обжаренных во фритюре солений:
1) В кастрюле с толстым дном или во фритюрнице разогрейте 5 см масла до 180°С.
2) Положите
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
12 минут
Порции
4
Бургер по-строгановски на одной сковороде
Средняя
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте говядину, приправьте по вкусу солью и перцем и готовьте, разбивая на мелкие кусочки деревянной ложкой, пока хорошо не подрумянится, около 5 минут. Переложите мясо в миску, оставив
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
6
Куриное жаркое
Easy
В большой миске смешайте соевый соус с пониженным содержанием соли, имбирь, пять китайских специй, измельченный перец чили Schwartz, семена кунжута и мед. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть.
Отложите мариноваться, пока будете готовить овощи. Разогрейте половину масла в воке,
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
7 —
5 Жаркое с креветками
Easy
Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой сковороде на среднем огне. Добавьте креветки и чеснок, затем обжаривайте, пока они не станут непрозрачными, около 3 минут. Переложить креветки на тарелку. Увеличить огонь до сильного, затем добавить кабачки. Перемешать
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Жареные оливки по-итальянски
Easy
1) В небольшой миске смешайте сыр, тимьян и цедру лимона. Поместите сырную смесь в кондитерский мешок с насадкой диаметром 5 мм. Выдавите сырную смесь в каждую оливку.
2) Насыпьте муку в небольшую миску. Влейте взбитое яйцо в другую маленькую b
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
4 минуты
Количество порций
4
Жареный цыпленок
Средний
1) Поместите кусочки курицы в большую миску и залейте их пахтой. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. 2) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. 3) Смешайте муку, соль и перец в большой миске. Возьми курицу
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
40 минут
Количество порций
6
Бамия, обжаренная во влажном состоянии
Средняя
1) Нарежьте бамию на кусочки толщиной 1/2 см и откиньте на дуршлаг. Промойте под холодной водой и дайте немного стечь.
2) Поместите кукурузную муку в закрывающийся пакет на молнии. Добавьте бамию и встряхните, чтобы полностью покрыть ее.
3) Добавьте достаточное количество растительного масла в форму
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Сатай с курицей, обжаренный во фритюре
Easy
1. Разделите два пакета Blue Dragon Satay Season & Stir Fry, разорвав их по перфорации.
2. Промокните мясо кухонной бумагой.
3. Добавьте смесь приправ в миску или пакет для заморозки и равномерно покройте мясо.
4. Подготовьте остальные ингредиенты
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
2
Цыпленок-гриль с жареным корнем юкки
Средний
Для курицы:
1) Хорошо промойте курицу и срежьте весь жир. Подверните крылья под спинку курицы.
2) Сделайте пасту, смешав чеснок, хуакатай, перец, соль, аджи, тмин, лимонный или лаймовый сок и ахиотэ.
3) Намазать пастой o
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
90 минут
Количество порций
4
Жареная курица и брокколи
Easy
1) Смешайте курицу с примерно половиной чеснока и имбиря, соевым соусом, сахаром, 1 чайной ложкой кукурузной муки, 5 г соли, хересом и кунжутным маслом. чаша. Мариновать при комнатной температуре 15 минут. Смешайте оставшуюся кукурузную муку с
Время приготовления
7 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Жареный цыпленок Гвен с молочным соусом
Easy
Для курицы:
1. Положите кусочки курицы в большую миску и залейте их водой. Насыпьте 2 столовые ложки соли в воду, накройте миску и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. При замачивании курицы на ночь в солевом рассоле соль i
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
40 минут
Порции
4
Жареный куриный стейк с соусом
Easy
1) В средней плоской тарелке добавьте муку, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. В другой плоской посуде смешайте яйца, пахту и острый соус по вкусу, хорошо приправьте солью и перцем.
2) Говяжья вырезка
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
4 минуты
Порции
4
Оладьи чатни халлуми с жареным цыпленком
Easy
1) Нарежьте ломтики халуми кружочками и выдавите на них лимонный сок.
2) Смешать яйцо и чатни.
3) Обваляйте ломтики в муке, стряхните излишки. Выложить в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. Обжарить на масле и сливочном масле.
4) Разогреть масло в печи
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
1
Белый рис по-мексикански с жареными бананами
Easy
Для мексиканского риса: 1) Положите рис в большую миску и залейте очень горячей водой. Дайте ему впитаться от 5 до 10 минут. Слейте воду, промойте холодной водой и снова слейте воду.2) Нагрейте 3 ст. л. масла в большой кастрюле, добавьте рис и обжарьте на сильном огне,
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
8
Жареные куриные отбивные из баранины со сливочным соусом
Easy
1) В кастрюлю с толстым дном добавьте муку и масло. Готовьте на среднем огне около 10-12 минут, постоянно помешивая, до арахисово-коричневого цвета. Взбейте молоко, соль, перец и сахар. Довести до кипения, продолжая взбивать. Уменьшить огонь и варить f
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
6
Хрустящая говядина с перцем чили и жареный рис с чесноком
Средний
1. Нарежьте мясо тонкими полосками (шириной примерно 3 мм) и положите в Миксерную чашу.
2. Добавить ингредиенты маринада к мясу и хорошо помассировать, пока вся жидкость не впитается.
3. Смешайте мясо с приправленной кукурузной мукой и помассируйте в t
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
—
Почерневший картофель фри по-каджунски Made-Over
Easy
Разогрейте духовку до 218°C. Картофель нарежьте длинными дольками толщиной около 1 сантиметра. Смешайте картофель с оливковым маслом и приправой Cajun. Нагрейте большую антипригарную сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и выложите картофель в один слой.
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
4
Жареный цыпленок в соусе из белых грибов и каштанов с паровым шпинатом и орзо
Easy
1) Замочите грибы в чашке с горячей водой на 10 минут. Тем временем разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
2) Приправить курицу солью и перцем и добавить в горячую сковороду. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Жареная рыба с чили-лаймом
Easy
1) Приправьте рыбу солью и перцем. Расставьте три неглубокие тарелки. В одну посуду насыпьте муку, а во вторую добавьте яйца. Смешайте панировочные сухари в третьем блюде и приправьте цедрой лайма, порошком чили, чесночным порошком, луковым порошком
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
9 порций0005
4
Pollo diablo (Чесночный, острый, обжаренный во фритюре цыпленок)
Easy
1) В жаровне или фритюрнице нагрейте масло до 190°C. В средней миске взбейте яичные белки ручным миксером до образования пены.
2) Поместите кусочки курицы в яичные белки, перемешивая, пока каждый кусочек не будет покрыт. Посыпать чесноком по щепотке
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Жареная рыба с чили-лаймом
Easy
1) Приправьте рыбу солью и перцем. Расставьте три неглубокие тарелки. Насыпьте муку в четыре блюда и добавьте яйца во второе блюдо. Смешайте панировочные сухари в третьем блюде и приправьте 1 столовой ложкой цедры лайма, 2 столовыми ложками порошка чили
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Жареные креветки с перцем чили
Easy
Начните с очистки креветок от кожуры и удаления жилок и оставьте в стороне.
В воке или сковороде разогрейте масло и обжарьте чеснок на среднем огне до появления аромата, затем добавьте подготовленные креветки и хорошо перемешайте до готовности – примерно 2-3 минуты.
Обжарить креветки w
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
1
Спаржа и жаркое из курицы
Easy
1) Заморозьте куриные грудки на 20–30 минут, а затем нарежьте курицу тонкими полосками поперек волокон. Смешайте полоски примерно с половиной чеснока и имбиря, соевым соусом, сахаром, 3 г кукурузной муки, 6 г соли и хереса в луке
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
7 минут
Количество порций
4
Стир-фрай со спаржей и курицей
Easy
Заморозьте куриные грудки на 20–30 минут, а затем нарежьте курицу тонкими полосками поперек волокон. Смешайте полоски примерно с половиной чеснока и имбиря, соевым соусом, сахаром, 1 ч.
4
Жареная свиная грудинка с кимчи и тофу
Easy
1. Разрежьте тофу пополам и положите в кастрюлю. Налейте достаточное количество воды, чтобы только покрыть. Довести до кипения, а затем варить на медленном огне около 3-4 минут. Слейте воду, затем положите на разделочную доску и нарежьте на треугольники толщиной 1 дюйм. Держите тепло.
2. Тем временем
Время подготовки
—
Время приготовления
15 минут
Порции
—
Салат руккола с жареной горгонзолой
Easy
Для шариков из горгонзолы:
1) Смешайте горгонзолу в кухонном комбайне до однородной кремообразной консистенции, время от времени соскабливая со стенок рабочей чаши. Используя по 1 чайной ложке сыра с горками на каждую, сформируйте из сыра 18 шариков (2 1/2 см).
2) Рабочая
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
2 минуты
Количество порций
6
Жареное куриное филе Kickin ‘chipotle с холодным капустным салатом из огурцов
Средний
1) Переложите перец чипотле и соус адобо в блендер. Добавьте 240 мл пахты; накройте крышкой и обрабатывайте до тех пор, пока перец не станет полностью пюреобразным.
2) Поместите курицу в большой пластиковый пакет с застежкой и добавьте пахту и оставшуюся смесь
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
8
Жареная репа с маслом мисо и яичницей-глазуньей
Easy
Разогрейте духовку до 220°C, установив решетку на среднюю полку. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Аккуратно перемешайте молодые репу, картофель и ломтики лука с 2 столовыми ложками масла и слегка посыпьте солью и перцем. Осторожность
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Пирожки с жареными яблоками
Средний
Для теста для пирога: Смешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне и перемешайте. Добавьте шортенинг и сливочное масло и взбивайте, пока смесь не будет напоминать грубые панировочные сухари. Добавьте ледяную воду и уксус, по 1 столовой ложке за раз, и пуль
Время подготовки
45 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
18
Рибай стейк в Beurre Blanc с картофелем фри из утиного жира
Medium
Для картофеля фри: в теплую воду добавьте сахар-сырец и взбейте. Замочите картофель фри в сахарной воде на 1 час или на ночь. Процедить и обсушить в салатнице. В большой кастрюле нагрейте утиный жир до 175°C. Бланшируйте по 1 чашке картофеля фри un
Prep Time
20 минут
Время приготовления
50 минут
Количество порций
2
Жареные чипсы из тортильи
Easy
1) Нагрейте 2,5 см арахисового масла в большой сковороде на среднем огне до 176°C.
2) Сложите лепешки стопкой и разрежьте на 6 равных ломтиков, как пиццу. Обжаривайте по несколько чипсов за раз, время от времени переворачивая шумовкой, до cr
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
10 минут
Порции
4
Пряный жареный рис с помидорами и яйцом
Easy
Нагрейте масло в сковороде или воке. Разбейте яйца и быстро разбейте желток, когда он начнет поджариваться. Продолжайте смешивать, как если бы вы готовили яичницу-болтунью.
Как только все будет готово, добавьте смешанные овощи и готовьте 2 минуты.
Смешать
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
2
Southern Fried Chicken
Easy
1) Нагрейте масло до 180°C в глубокой сковороде или фритюрнице. Не заполняйте сковороду маслом более чем наполовину.
2) В средней миске взбейте яйца. Добавьте достаточно острого соуса, чтобы яичная смесь стала ярко-оранжевой (около 240 мл).
3) Приправить курицу домашним морем
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
14 минут
Количество порций
6
Органический жареный тофу и шиитаке
Easy
1. Слейте тофу и осторожно отожмите кухонной бумагой лишнюю воду.
2. Нарежьте тофу кубиками и слегка посыпьте кукурузной мукой. Обжарьте тофу в кунжутном масле на сковороде до золотистого цвета.
3. Тем временем приготовьте лапшу рамен, как я
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Коллекция рецептов
37 простых рецептов для людей, у которых есть дела поважнее, чем приготовление блюд
Ни у кого нет на это времени.
Жареный сом с соусом каджунский тартар Рецепт
Рейтинг: без рейтинга
Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!
Эта рыба «жарится» без калорий и проблем, связанных с жаркой во фритюре. Для более острого соуса добавьте больше соуса из острого перца.
По
Дэвид Боном
Рецепт от Cooking Light Сентябрь 2004 г.
Галерея
Жареный сом с соусом Cajun Tartar
Бекки Луигарт-Стейнер; Ян Гаутро
Реклама
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов
4 (6 унции) филе выращенного на ферме сома
2 чайные ложки каджунской приправы
¼ чайной ложки соли
Пищевой спрей
½ стакана обезжиренного майонеза
1 столовая ложка сладкого рассола
1 столовая ложка измельченного свежего лука
1 столовая ложка каперсов, слить
1 чайная ложка острого перечного соуса (например, Табаско)
¼ чайной ложки сушеного орегано
Проезд
Контрольный список инструкций
Сведения о питательных веществах
Рецепт жареного сома по-южному
· 24 комментариев
Южный сом, жареный на сковороде , слоеный и сочный, с золотистой хрустящей корочкой из кукурузной муки, идеально обжаренный на сковороде. Подавайте со свежим сливочным салатом из капусты для идеального обеда.
Жареный сом по-южному
Моя любовь к жареному сому появилась сравнительно недавно. На самом деле я вообще не помню, чтобы ел его до того, как женился. Но с большим количеством южной крови в семье моего мужа и переездом в небольшой речной городок я быстро познакомился с этой вкусной классикой, и, к счастью, так.
НАСТОЯЩИЙ Жареный сом по-южному рецепт покрыт кукурузной мукой и обжарен на сковороде до совершенства. И это очень легко сделать.
Этот южный сом, жареный на сковороде, слоеный и сочный, с хрустящей золотистой корочкой из кукурузной муки. В этом рецепте не используется мука, потому что я считаю, что это очень грязно и совершенно не нужно. На самом деле, этот рецепт дает более хрустящую корочку, чем любой, который я пробовал с мукой.
Я люблю этого сома в пивном кляре, но это занимает немного больше времени, и вам нужно панировать во фритюрнице. Так что чаще всего я выбираю , намного проще , а также вкусную жареную версию.
Какое масло следует использовать для жарки?
Поскольку этот сом жарится на сковороде, а не во фритюре, я рекомендую использовать сливочное масло. Он придает восхитительный сливочный аромат и с ним легко работать.
Другими полезными для здоровья альтернативами являются оливковое или кокосовое масло.
С чем сочетается южный сом, жареный на сковороде?
Общеизвестно, что невозможно приготовить жареного сома без южного сливочного салата из капусты. Свежий, хрустящий, сливочный и острый, он идеально дополняет теплый, насыщенный вкус сома.
Обязательно приготовьте домашний соус тар-тар (потому что он ЛУЧШИЙ) для макания.
Другие гарниры, которые были бы восхитительны к жареному на сковороде сому по-южному: картофельный салат с фаршированными яйцами, жареный картофель с чесночными травами и стручковой фасолью или эта сырная кукурузная запеканка.
Его также можно сочетать с хлебом, например кукурузным хлебом на сковороде, печеньем на пахте или печеньем «Чеддер Бей».
Больше южных рецептов сома, которые вам понравятся
- Запеченные наггетсы сома — простые запеченные наггетсы сома, покрытые кукурузной мукой.
- Запеченный сом с лимонным перцем — сом в кукурузной муке, приправленный лимонным перцем и запеченный до золотистого цвета.
- Жареные наггетсы из сома — эти наггетсы из сома обжариваются в кляре для получения дополнительной хрустящей корочки.
- Сом в пивном кляре — сом в хрустящем пивном кляре и обжаренный во фритюре.
- Жареный цыпленок в южной духовке — ЛУЧШИЙ нежареный цыпленок, который вы когда-либо пробовали. Сочные, хрустящие и ВКУСНЫЕ.
- ▢ 6 Филе сомы
- ▢ 1 стакана кукурузной муки
- ▢ 1½ столовые ложки приправы Cajun
- ▢ 1½ чайной ломки.
0046
В плоской посуде (например, форме для выпечки или форме для кекса) смешайте кукурузную муку, приправу Cajun, чесночный порошок, соль и перец. Взбейте вместе, чтобы объединить.
Обваляйте сома в смеси кукурузной муки. Переложите на большую тарелку или поднос.
Нагрейте половину сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.
Когда масло горячее, обжаривайте по 2-3 филе за раз в течение примерно 3 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой.
Повторить с оставшимся маслом и рыбой.
Подавать немедленно.
- Этот рецепт не содержит глютена .
- Чтобы избавиться от «мутного» привкуса сома , можно замочить филе в пахте на час.
- Жарьте сома партиями , НЕ переполняйте сковороду. Переполнение вашего чугуна снизит температуру масла, что приведет к сырости рыбы.
Придерживайтесь нескольких штук за раз.
- Замените сливочное масло другими маслами, чтобы сделать безмолочным . Альтернативы включают кокосовое масло, оливковое масло, растительное масло или масло канолы.
- Окуните вкусного сома в лучший соус! Попробуйте мой любимый домашний соус тартар .
- Морозильная камера Указания: Для заморозки подготовьте сома по рецепту. Дать полностью остыть. Переложить в пакет для заморозки. Заморозка на срок до 3 месяцев. Для использования выпекайте в один слой на противне в духовке при температуре 350 ° F в течение примерно 10-15 минут, пока не прогреется.
Порция: 1 филе | Калорийность: 217 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 20 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 295 мг | Калий: 497 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1094 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг
Вы сделали этот рецепт? Мне нравится смотреть на ваши творения. Сделайте быстрое фото и упомяните @TheGraciousWife или отметьте #thegraciouswife в Instagram! Оставьте ЗВЕЗДОЧНЫЙ рейтинг ниже!
ИНФОРМАЦИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИИ: этот рецепт был первоначально опубликован в августе 2015 года. Он был обновлен новыми изображениями, более подробными инструкциями и советами, а также видео в марте 2021 года.
Ничего не пропустите!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать новые рецепты, советы, хитрости и обучающие материалы каждую неделю!
Работает на ConvertKit
Ужин, Без глютена, Рецепты, Рецепт сома из морепродуктов, Рецепт из морепродуктов, Рецепт жареного сома по-южному, Рецепт по-южному
Взаимодействие с читателями
Сковорода сом | MyPlate
Вернуться к поиску
на испанском языке
Изображение рецепта
Делает:
4
Порции
Общая стоимость:
$$$$
Время приготовления:
20 минут
Филе сома покрыто пряной кукурузной мукой и обжарено на сковороде до идеальной румяной корочки. Попробуйте заменить их треской или тилапией для вкусного разнообразия.
Ингредиенты
Для приправы из специй:
1/8
чашка
кукурузная мука
1
чайная ложка
сушеный орегано
1/2
чайная ложка
кайенский перец
1
чайная ложка
сушеный тимьян
1
чайная ложка
паприка
1/2
чайная ложка
соль
1/2
чайная ложка
черный перец
4
4 унции филе сома
2
чайные ложки
растительное масло
1
лимон или лайм
(четвертованное)
Указания
- Приготовьте приправу.
Положите кукурузную муку, орегано, кайенский перец, тимьян, паприку, соль и перец на тарелку и хорошо перемешайте.
- Обвалять сома в смеси специй с обеих сторон.
- Поставьте сковороду на плиту и включите сильный огонь.
- Когда сковорода нагреется, добавьте масло. Добавьте рыбу и готовьте около 4 минут с каждой стороны, пока она не подрумянится и не прожарится.
- Подавать сразу же, украсив дольками лимона или лайма.
Примечания
Вместо сома используйте треску или тилапию.
Информация о питании
Размер порции:
3 унции
Показать полный экран
Показывай меньше
Питательные вещества | Сумма |
---|---|
Всего калорий | 162 |
Общий жир | 6 г |
Насыщенные жиры | 1 г |
Холестерин | 66 мг |
Натрий | 349 мг |
Углеводы | 8 г |
Пищевые волокна | 1 г |
Всего сахара | 0 г |
Добавленный сахар | 0 г |
Белок | 19 г |
Витамин D | 14 мкг |
Кальций | 32 мг |
Железо | 1 мг |
Калий | 473 мг |
Н/Д — нет данных
Питательные вещества | Сумма |
---|---|
Всего калорий | 162 |
Общий жир | 6 г |
Насыщенные жиры | 1 г |
Мононенасыщенные жиры | 2 г |
Полиненасыщенные жиры | 3 г |
Линолевая кислота | 0 г |
α-линоленовая кислота | 0,1 г |
Омега 3 — EPA | 147 мг |
Омега 3 — ДГК | 265 мг |
Холестерин | 66 мг |
Углеводы | 8 г |
Пищевые волокна | 1 г |
Всего сахара | 0 г |
Добавленный сахар | 0 г |
Белок | 19 г |
Минералы | |
Кальций | 32 мг |
Калий | 473 мг |
Натрий | 349 мг |
Медь | 71 мкг |
Железо | 1 мг |
Магний | 39 мг |
Фосфор | 260 мг |
Селен | 15 мкг |
Цинк | 1 мг |
Витамины | |
Витамин А | 38 мкг РАЭ |
Витамин B6 | 0,2 мг |
Витамин B12 | 2,5 мкг |
Витамин С | 9 мг |
Витамин D | 14 мкг |
Витамин Е | 1 мг |
Витамин К | 11 мкг |
Фолат | 16 мкг ДФЭ |
Тиамин | 0,3 мг |
Рибофлавин | 0,1 мг |
Ниацин | 3 мг |
Холин | 3 мг |
Примечание: на этом дисплее отображаются только доступные питательные вещества
Группы продуктов MyPlate
Зерновые | 1/2 унции | |
Белковые продукты | 3 унции |
Рецепты, которые могут вам понравиться
Просмотреть все рецепты
Жареный сом {филе или наггетсы!}
Указатель домашних рецептов Морепродукты
Обновлено: 20. 09.22
Этот пост может содержать партнерские или рекламные ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.
Жареное филе или наггетсы сома — это легкий ужин, который понравится всей семье. Смесь кукурузной муки и цельнозерновой муки образует вкусную и богатую клетчаткой корочку, которую добавляют приправе Old Bay, придающей ей аромат залива.
Хотите верьте, хотите нет, но приготовление этого жареного сома обошлось мне чуть меньше 5 долларов, и вся моя семья была в восторге от него. Скажем так, сома в середине Миссури трудно найти , а не . Я не очень часто жарю продукты, поэтому эта жареная на мелкой сковороде версия стала настоящим удовольствием для моей команды.
Необходимые ингредиенты
№
Чтобы придать этому филе сома слои вкуса и хрустящую текстуру, вы обваливаете его в смеси муки, яичной смеси и, наконец, в смеси кукурузной муки перед обжариванием на сковороде в сильно разогретом масле.
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:
- Белая цельнозерновая мука или небеленая универсальная мука
- Кукурузная мука тонкого помола
- Соль и перец
- Приправа Old Bay
- Яйца
- Масло авокадо: арахисовое или растительное масло)
- Филе сома
- Для подачи: дольки лимона и/или ваш любимый соус для макания из морепродуктов
Советы по приготовлению жареного сома
Теперь, когда вы знакомы с ингредиентами, обратите внимание на некоторые другие ключи к приготовлению этого жареного сома на сковороде:
- Убедитесь, что вся кожа и темная жировая ткань под кожей удалены .
Бьюсь об заклад, если вы хорошо попросите, мясник в вашем продуктовом магазине сделает эту неприятную маленькую работу для вас. 🙂
- Добавляйте вкус на каждом этапе . Хорошо приправьте сома солью и перцем, а затем приправьте каждую часть процесса дноуглубления/панировки.
- Используйте большую жаровню. Это моя любимая сковорода для жарки сома, потому что она устойчиво нагревается и обеспечивает некоторую защиту от брызг масла, в отличие от других моих металлических сковородок, которые слишком быстро нагреваются. Однако с этой задачей справится и большая чугунная сковорода.
- Убедитесь, что масло имеет правильную температуру, и поддерживайте ее на этом уровне . Если она недостаточно горячая, у вас будет мягкая, жирная рыба. Если будет слишком жарко, вы сожжете снаружи раньше, чем внутри. Я настоятельно рекомендую использовать масло авокадо для жарки, потому что оно имеет более высокую точку дымления и полезнее, чем растительное масло.
- Подавайте с долькой лимона и любимым соусом для макания. Мои дети просто предпочитают простой кетчуп.
Как приготовить наггетсы из сома?
Если вы хотите подать жареные наггетсы сома, это так просто! Просто нарежьте филе на 1,5-дюймовые куски и следуйте инструкциям рецепта. Дети любят их!
Можно ли заморозить жареного сома?
Нет и да. Как эксперт по приготовлению пищи в морозильной камере (мы опубликовали две кулинарные книги и были представлены в журнале People, на канале Hallmark и т. д.), я могу с уверенностью сказать, что вы не можете заморозить жареного сома. При оттаивании он станет мягким и грубым.
Однако, как и в нашем рецепте тилапии в панировке с пармезаном, вы МОЖЕТЕ запанировать это филе, мгновенно заморозить его (положить на противень и заморозить до твердого состояния) и хранить в пакете для морозильной камеры. Затем разморозьте их в холодильнике на решетке для выпечки, установленной над противнем (накройте филе полиэтиленовой пленкой). Обжарить по рецепту.
С чем подавать жареного сома
Вот несколько гарниров, которые будут очень вкусны с жареным сомом.
Ты сделал это? Сделайте фото и отметьте нас в Instagram на @thrivinghome, чтобы мы могли увидеть ваши творения и подбодрить вас!
единиц:
Шкала:
Ингредиенты
- 1 чашка белой цельнозерновой муки или небеленой универсальной муки, разделенная
- 1/2 стакана кукурузной муки
- Соль и перец
- 1 чайная ложка приправы Old Bay (или больше на ваш вкус)
- 2 больших яйца
- Масло авокадо (заменитель: арахисовое масло или растительное масло)
- 1 1/2 фунта филе сома, нарезанного на более мелкие кусочки, с удаленной кожей и темной жировой тканью под кожей (попросите об этом мясника)
- Для подачи: дольки лимона и/или ваш любимый дип-соус из морепродуктов
Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.
- Установите решетку на противень с бортиками.
- Поместите 1/2 стакана муки и кукурузную муку в неглубокое блюдо. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки молотого черного перца и приправу Old Bay. Взбейте до объединения.
- Во второй неглубокой миске взбейте яйца с небольшим количеством воды. Слегка приправьте солью и перцем.
- В третью посуду добавьте еще 1/2 стакана муки. Слегка приправьте солью и перцем.
- Наггетсы или филе сома обсушите бумажным полотенцем. Слегка приправить солью и перцем с обеих сторон. Обваляйте сома с обеих сторон в муке, затем в яйцах и, наконец, посыпьте смесью кукурузной муки с обеих сторон. Выложить на решетку.
- В большую жаровню с толстым дном (это поможет избежать брызг, но вы можете использовать большую чугунную сковороду) налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно, примерно на 1/2 дюйма в высоту. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Масло будет готово, когда вы бросите в него немного смеси кукурузной муки, и оно сразу зашипит.
Масло не должно дымить, но близко подойдет.
- Используя щипцы и работая партиями, осторожно положите филе сома на дно, следя за тем, чтобы они не соприкасались. Обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Добавьте больше масла и регулируйте температуру между партиями по мере необходимости.
- Подавайте сразу же со долькой лимона и вашим любимым соусом для макания. Совет: чтобы сома не остывал между партиями, вы можете положить его на противень в духовку при температуре 200 ° F.
© Автор: Thriving Home
Кухня:
американский
Метод:
Жаровня
64
акции
Поделиться
Электронная почта
Rachel Tiemeyer
Как соучредитель Thriving Home, Рэйчел мечтает создавать рецепты (буквально) и использует своего мужа, троих детей и даже соседей в качестве морских свинок несколько ночей в неделю.