Блюда из перцев на зиму: 20 лучших салатов из сладкого перца на зиму

Содержание

20 лучших салатов из сладкого перца на зиму

Рецепты
09.07.2021
Влада Кротенок

Фото: pinterest.ru

Зимой очень важно добирать витамины, и в этом помогают домашние заготовки. В отличие от магазинных, ты всегда точно знаешь состав и качество продуктов. Так что лови эти 20 отличных салатов из сладкого перца на зиму. Надеемся, они тебе понравятся!

1. Салат из сладкого перца с луком

Фото: ok.ru

Простая, но необыкновенно вкусная закуска.

Тебе понадобится: 1,5 кг перца, 500 г лука, 200 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 70 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Нарежь перец соломкой, а лук полукольцами. Добавь томатный соус и остальные ингредиенты, перемешай и протуши салат полчаса после кипения. Разложи по банкам.

2. Салат из сладкого перца и чили

Фото: pro-orehi.ru

Для любителей всех видов перца и острых блюд.

Тебе понадобится: 2,5 кг сладкого перца, 500 г чили, 1,5 кг лука, 500 мл уксуса, 500 мл воды, 6 ст. л. сахара, 3 ст.л. соли.

Приготовление: Тонко нарежь все овощи, а воду вскипяти с сахаром, солью и уксусом. Залей перец с луком маринадом, провари вместе еще 5 минут и разложи салат по банкам.

3. Зимний салат из сладкого перца с морковью

Фото: pro-orehi.ru

Советуем закатывать этот салат в небольших банках, чтобы съесть за раз.

Тебе понадобится: 400 г перца, 400 г моркови, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь перец соломкой, а лук – перьями, натри морковь на терке и добавь давленый чеснок. Смешай овощи со специями, маслом и уксусом, оставь на 1,5 часа и разложи по банкам.

4. Салат из сладкого перца с помидорами на зиму

Фото: m.patee.ru

Безупречно сочетается с любым мясом и гарнирами.

Тебе понадобится: 1 кг перца, 1 кг помидоров, 1 пучок петрушки, 25 мл уксуса, 1,5 л воды, 1,5 ст.л. соли, 2,5 ст. л. сахара.

Приготовление: Промой и произвольно нарежь овощи с зеленью, а потом сразу разложи по банкам. Вскипяти воду с уксусом и специями, залей салат и закатай.

5. Салат из сладкого перца с томатной пастой

Фото: obitel-minsk.ru

Советуем добавить по пару бутонов гвоздики в каждую банку.

Тебе понадобится: 3 кг перца, 300 г сахара, 70 мл уксуса, 1 кг томатной пасты, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 4 л воды, специи.

Приготовление: Крупно нарежь перец, залей водой и провари около 5 минут после кипения. Достань перец и разложи в банки, а воду смешай с томатной пастой, специями и рубленым чесноком. Провари 7 минут, влей уксус и еще через пару минут залей салат.

6. Салат из сладкого перца с кетчупом

Фото: zen.yandex.ru

Быстрый рецепт салата из самых простых ингредиентов!

Тебе понадобится: 600 г перца, 70 г кетчупа, 280 мл воды, 30 г сахара, зелень, чеснок, специи, 50 мл уксуса.

Приготовление: Смешай воду, кетчуп, сахар, соль и специи, и немного увари маринад на маленьком огне. Выложи в банки зелень, чеснок и произвольно нарезанный перец. Добавь в маринад уксус, залей заготовки и закатай.

7. Салат из сладкого перца с горчицей на зиму

Фото: pinterest.com

Пожалуй, самый оригинальный вариант из всех возможных.

Тебе понадобится: 600 г перца, 80 г горчицы, 75 мл растительного масла, 150 мл воды, 70 мл уксуса, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Вскипяти воду с уксусом, специями, сахаром и солью. Добавь нарезанный соломкой перец и провари 15 минут. Соедини горчицу с маслом, выложи в маринад перец, перемешай и закатай в банки.

8. Салат из сладкого перца с кукурузой

Фото: bluda-doma.ru

Почти гавайская замороженная смесь!

Тебе понадобится: 300 г зерен вареной кукурузы, 500 г перца, 2 моркови, 1 луковица, 700 мл воды, 2 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 50 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь овощи мелким кубиком и смешай с кукурузой. Вскипяти воду с солью, сахаром и уксусом, залей салат и закатай в банки.

9. Салат из сладкого перца с кабачками

Фото: spmguild.ru

По желанию, можешь добавить пару красных луковиц.

Тебе понадобится: 1 кг перца, 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 300 мл растительного масла, 80 г сахара, 50 г соли, 1 головка чеснока, 2 ч.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи соломкой и 3 минуты протуши лук с помидорами. Добавь перец, а еще через 3 минуты – кабачки, соль и сахар. Через 20 минут добавь томатную пасту, а потом туши до готовности. В конце добавь чеснок, специи и уксус, и разложи по банкам.

10. Салат из сладкого перца с баклажанами на зиму

Фото: pinterest.ru

Сюда отлично впишется пучок ароматной кинзы.

Тебе понадобится: 1 кг перца, 1 кг баклажанов, 1,5 л томатного сока, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 120 мл растительного масла, 1 чили, 40 г соли.

Приготовление: Крупно нарежь перец и баклажаны, наруби чеснок и чили, и залей все томатным соком. Провари 15 минут, добавь соль, сахар и растительное масло, и провари еще 10 минут. В конце влей уксус, перемешай и разлей заготовку по банкам.

11. Салат из сладкого перца с рисом на зиму

Фото: koolinar.ru

Зимний салат с рисом – настоящая диковинка, но он очень хорош.

Тебе понадобится: 1,5 кг перца, 1,5 кг помидоров, 70 мл уксуса, по 2 ст.л. сахара, соли и растительного масла, по 500 г лук и моркови, 1 стакан риса, специи.

Приготовление: Отвари рис до полуготовности, а все овощи нарежь брусочками и обжарь. Добавь в зажарку рис и специи, и туши час на медленном огне. Разложи салат по банкам.

12. Салат из сладкого перца с сельдереем

Фото: nash-pogrebok.ru

Хрустящий, полезный и совсем диетический!

Тебе понадобится: 700 г перца, 600 г огурцов, 2 ч.л. соли, 2 моркови, 5 стеблей сельдерея, 1 луковица, 1 пучок укропа, 100 мл растительного масла, 6 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Обжарь крупно нарезанный лук, добавь к нему сельдерей и протуши 5 минут. Туда же добавь тертую морковь, а чуть позже – нарезанный соломкой перец. В самом конце выложи к овощам огурцы, посоли, перемешай и протуши до мягкости. После этого добавь зелень, остальные специи и уксус, и закатай салат.

13. Салат из сладкого перца с зеленью на зиму

Фото: samozvetik.mirtesen.ru

Нежный аромат будет стоять на всю квартиру!

Тебе понадобится: 2,5 кг перца, 250 мл воды, 400 мл растительного масла, 250 г сахара, 3 ст.л. соли, 150 мл уксуса, по 1 пучку укропа, кинзы и базилика, специи.

Приготовление: Вскипяти воду с маслом, уксусом, солью и сахаром. Крупно нарежь перец, добавь в маринад и протуши 10 минут. На дно банок выложи рубленую зелень, а сверху – перец с маринадом, и закатай.

14. Салат из сладкого перца с грибами

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Грибы подойдут любые – лесные, шампиньоны или вешенки.

Тебе понадобится: 2 кг перца, 2 кг грибов, по 500 г моркови и лука, 500 мл растительного масла, 300 г томатной пасты, по 2 ст. л. соли и сахара.

Приготовление: Привари лесные грибы 25 минут, а шампиньоны просто обжарь. Нарежь перец соломкой, лук – полукольцами, а морковь натри. Смешай овощи с томатным соусом, маслом, сахаром и солью, и оставь на 40 минут. Добавь грибы и протуши все вместе еще полчаса, а потом разложи по банкам.

15. Зимний салат из сладкого перца с яблоками

Фото: attuale.ru

Этот рецепт не оставит равнодушных даже в большой компании!

Тебе понадобится: 2 кг перца, 1 кг яблок, 1 кг лука, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. соли, 100 мл растительного масла, 65 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, перец – полосками, а яблоки – дольками. Смешай с маслом, медом и солью, и оставь на час. Протуши салат 15 минут, помешивая, влей уксус и разложи по банкам.

16. Салат из сладкого перца с огурцами

Фото: pinterest.ru

Оригинальная вариация на тему лечо.

Тебе понадобится: 1 кг перца, 300 г моркови, 2 ст.л. сахара, 2 кг огурцов, 400 мл томатной пасты, 300 г лука, 350 мл воды, 150 мл растительного масла, 3 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Смешай воду, масло, томатную пасту, сахар, соль и специи, и провари 5-7 минут. Добавь тертую морковь и измельченный лук, и туши еще 15 минут. После этого – перец соломкой, а еще через 15 минут – тонко нарезанный огурец. Протуши все вместе до мягкости, влей уксус и разложи салат по банкам.

17. Салат из сладкого перца с капустой на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Лучше всего подойдет сочная молодая капуста.

Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 3 перца, 2 моркови, 1 луковица, 2 ст.л. яблочного уксуса, 5 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Нашинкуй капусту и разомни ее с солью и сахаром. Нарежь соломкой остальные овощи, перемешай все вместе и оставь на 2 часа. Протуши салат 10 минут до мягкости, влей уксус и через 2-3 минуты разложи по банкам.

18.

Салат из сладкого перца с айвой

Фото: pinterest.ru

А как насчет такого неожиданного варианта?

Тебе понадобится: 3 перца, 3 айвы, 150 г сахара, 3 ст.л. уксуса, 3 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 3 горшка перца, 3 стакана воды.

Приготовление: Нарежь айву и перец дольками. Влей в каждую банку по ложке уксуса и положи гвоздику, корицу и горошины перца. Разложи перец с айвой по банкам, вскипяти воду с сахаром и залей салат сиропом, а потом закатай.

19. Салат из сладкого перца по-корейски на зиму

Фото: infowisataseru.com

Морковью по-корейски уже никого не впечатлить, а что насчет перца?

Тебе понадобится: 600 г перца, 2 зубчика чеснока, кинза, специи, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь перец соломкой, измельчи чеснок и зелень, и засыпь все специями. Добавь уксус и масло, тщательно перемешай салат, оставь на полчаса и закатай.

20.

Салат из сладкого перца с цветной капустой

Фото: nash-pogrebok.ru

Цветная капуста проявляет себя в заготовках ничуть не хуже обычной белокочанной.

Тебе понадобится: 1 кг перца, 2 кг цветной капусты, 500 г лука, 1,3 л воды, 2 ст.л. соли, 200 г сахара, 200 мл растительного масла, 200 мл уксуса, специи.

Приготовление: Раздели цветную капусту на соцветия и привари 2 минуты. Крупно нарежь лук с перцем, перемешай овощи и разложи в банки вместе со специями. Вскипяти воду с сахаром, солью и маслом, добавь в маринад уксус, залей овощи и закатай.

20 вкусных заготовок из жимолости на зиму

Рецепты
13.07.2021
Влада Кротенок

Фото: shnyagi.net

О вкусной и полезной жимолости незаслуженно часто забывают, а ведь она не только хороша в сезон, но и прекрасно подходит для заготовок на зиму. Лови целых 20 рецептов компотов, варенья, джемов и конфитюров!

1. Перетертая жимолость с сахаром

Фото: darvin-market.ru

Самая простая и быстрая, но очень вкусная заготовка.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1 кг сахара.

Приготовление: Перетри жимолость через сито, добавь сахар и оставь на полчаса, помешивая. Заморозь заготовку или закатай в стерилизованные банки.

2. Компот из жимолости на зиму

Фото: benzostihl.ru

Базовый рецепт, в который можно добавлять любые ягоды, фрукты и специи.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 500 г сахара, 1,5 л воды.

Приготовление: Залей сахар водой, доведи до кипения и провари сироп 10 минут. Добавь в него жимолость, и провари еще немного, а потом сразу разлей компот по банкам.

3. Варенье из жимолости

Фото: konservashka.ru

Яркий и необычный вкус в стандартном рецепте-пятиминутке.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1 кг сахара, 120 мл воды.

Приготовление: Засыпь жимолость сахаром и провари до его растворения. Влей немного воды, доведи до кипения и провари варенье 5 минут. Охлади его полностью, снова провари 5 минут, а потом еще раз по той же схеме. В конце закатай варенье в банки.

4. Жимолость без варки на зиму

Фото: youtube.com

Сохраняются все полезные вещества жимолости, которые можно потерять при термообработке.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1,5 кг сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: Измельчи жимолость в блендере, добавь сахар и оставь на ночь в холодильнике. Утром хорошо перемешай смесь, добавь лимонную кислоту и закатай в банки.

5. Жимолость без сахара на зиму

Фото: spmguild.ru

Непременно понравится тем, кто следит за фигурой!

Тебе понадобится: 1,5 кг жимолости.

Приготовление: Вымой и перебери жимолость, а потом разложи ее в банки. Поставь их в широкую кастрюлю с водой на тонкое полотенце, и провари на водяной бане на медленном огне, пока ягоды не осядут. Наполни банки доверху и закатай.

6. Джем из жимолости

Фото: kuhatpodano.ru

Густой, сочный, такой идеальный к чаю и выпечке.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1 кг сахара, 20 г желирующего сахара.

Приготовление: Смешай жимолость с желирующим сахаром и парой ложек обыкновенного. Оставь на полчаса и провари пару минут на маленьком огне. Добавь в варенье оставшийся сахар, доведи до кипения, провари еще 5 минут и закатай.

7. Компот из жимолости и клубники

Фото: donatewales.org

Клубника придает интересные вкусовые оттенки и аромат.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 500 г клубники, 3 л воды, 0,5 кг сахара, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление: Разложи свежую жимолость и клубнику по банкам. Залей сахар водой, провари сироп 10 минут и в конце добавь лимонную кислоту. Залей ягоду этим сиропом и закрути банки.

8. Компот из жимолости и яблок на зиму

Фото: ru.dreamstime.com

Яблоки делают компот более густым и балансируют резкий вкус жимолости.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1 кг яблок, 4 л воды, 1,5 кг сахара.

Приготовление: Нарежь яблоки дольками и разложи их с жимолостью сразу в банки. Свари густой сироп из сахара и воды, и залей сверху, а потом сразу закатай.

9. Компот из жимолости и ревеня

Фото: de.rbth.com

Довольно кислый, но очень освежающий.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 500 г ревеня, 3 л воды, 800 г сахара.

Приготовление: Нарежь ревень мелким кубиком, а жимолость промой и перебери. Доведи до кипения сироп из воды и сахара, выложи в него ягоду с ревенем, провари 5 минут и разлей по банкам.

10. Компот из жимолости с лимоном на зиму

Фото: konservashka.ru

Вместе с лимоном можешь добавить и апельсин.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 2 лимона, мята, 3 л воды, 700 г сахара.

Приготовление: Перебери жимолость и разложи по банкам. Доведи до кипения сироп из воды и сахара, добавь в него дольки лимона и листики мяты, и провари 5 минут. Залей сиропом ягоду и закатай.

11. Варенье из жимолости с мятой

Фото: orchardo.ru

Мята прекрасно дополняет почти любое ягодное варенье.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды, 0,5 пучка мяты.

Приготовление: Залей жимолость водой, добавь сахар и провари на маленьком огне, пока ягода полностью не разварится. За пару минут до конца добавь измельченные листики мяты, а потом разложи варенье по банкам.

12. Конфитюр из жимолости

Фото: youtube.com

Конфитюр всегда очень густой, концентрированный и с приятной консистенцией.

Тебе понадобится: 500 г жимолости, 350 г сахара, 10 г желатина, 70 мл воды.

Приготовление: Равномерно обваляй жимолость в сахаре и оставь на ночь. Провари ягоду на медленном огне 10 минут, а за это время разведи желатин. Влей желатин в заготовку, размешай и вари до желаемой консистенции. Закатай конфитюр в банки.

13. Варенье из жимолости с бананом

Фото: spmguild.ru

Бананы – очень оригинальная добавка к кислому ягодному варенью.

Тебе понадобится: 300 г жимолости, 300 г ревеня, 300 г сахара, 2 банана.

Приготовление: Засыпь измельченный ревень сахаром, оставь на ночь и потом провари 10 минут. Добавь к нему жимолость и мелко нарезанный банан, провари еще 10 минут и закатай.

14. Варенье из жимолости с апельсином

Фото: youtube.com

Во время варки будет очень кстати бросить в варенье палочку корицы.

Тебе понадобится: 500 г жимолости, 1 апельсин, 1,5 стакана сахара, 1 стакан воды.

Приготовление: Доведи до кипения сироп из воды с сахаром, добавь в него жимолость, измельченную мякоть апельсина и цедру. Доведи смесь до кипения, провари 5 минут и дай остыть. Провари и охлади еще трижды, а после последней варки сразу закатай.

15. Жимолость с медом на зиму

Фото: foodinformer.ru

Иногда такие заготовки еще называют ягодным медом.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1 кг меда.

Приготовление: Измельчи жимолость с помощью блендера, а лучше – перетри через сито. Добавь слегка подогретый мед, перемешай и провари смесь 5 минут, а после этого разложи по банкам.

16. Варенье из жимолости с вишней на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Добавь еще горсть крыжовника или малины для разнообразия.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1 кг вишни, 1,6 кг сахара.

Приготовление: Засыпь жимолость и вишню сахаром, доведи до кипения и сними с огня. Через час снова вскипяти, провари 7 минут и дай полностью остыть. Еще раз провари варенье 7-10 минут, и вот тогда уже закатай.

17. Сок из жимолости на зиму

Фото: shnyagi.net

Да, сок тоже прекрасно можно закатать в банки!

Тебе понадобится: 2 кг жимолости.

Приготовление: Опусти промытую жимолость на 3-4 минуты в кипящую воду на дуршлаге. Сразу же облей ее холодной водой, и потом отожми сок любым удобным способом. Закатай его в банки и храни в прохладном месте.

18. Жимолость с черникой на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Смешанное или так называемое купажированное варенье – это всегда интересно.

Тебе понадобится: 500 г жимолости, 500 г черники, 800 г сахара.

Приготовление: Перемешай жимолость и чернику, засыпь сахаром и оставь на час. Доведи варенье до кипения, провари 10 минут и сразу же разлей по банкам.

19. Варенье из жимолости с фруктозой

Фото: zen.yandex.ru

Это рецепт заготовки из жимолости для тех, кому нельзя белый сахар, а сладкого хочется.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 50 г фруктозы, 2 стакана воды.

Приготовление: Залей фруктозу водой и приготовь из нее обыкновенный сироп. Опусти в него жимолость и провари 7 минут на среднем огне, а потом закатай.

20. Сухое варенье из жимолости

Фото: agronom.expert

Интересный способ приготовления жимолости на зиму – что-то вроде цукатов.

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 2 стакана сахара, 4 стакана воды, сахарная пудра.

Приготовление: Свари сироп из воды и сахара и провари в нем жимолость 5-7 минут. Дай ей стечь, обваляй в сахарной пудре и подсуши в духовке при 50 градусах. Оставь жимолость еще пару часов на свежем воздухе и разложи в банки.

20 простых и вкусных заготовок на зиму

Рецепты
27.07.2021
Марта Третьяк

Фото: Daniloarts, AdobeStock

Думаешь, чем бы еще запастись в разгар сезона? Тогда лови целых 20 идей простых и вкусных заготовок на зиму! Овощи, фрукты и ягоды, оригинальные вкусы или необычные сочетания – все это в твоем распоряжении. Тем более, мы нашли действительно легкие рецепты, которые не отнимут много сил!

1. Заготовка из огурцов и помидоров на зиму

Фото: nashi-zakatki.ru

Вкусный хрустящий салат, ничуть не хуже свежего!

Тебе понадобится: 100 мл растительного масла, по 500 г капусты, огурцов, перца, лука и помидоров, 80 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Нарежь капусту, лук и перец соломкой, огурцы – кружочками, а помидоры – тонкими дольками. Добавь к овощам все остальные ингредиенты, перемешай, оставь на 2 часа и закатай в банки.

2. Овощная заготовка на зиму

Фото: moefermerstvo. ru

Убирай и добавляй ингредиенты по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 700 г моркови, 700 г перца, 1 чили, 1 кг помидоров, 500 г кабачков, 700 г огурцов, 2 ст.л. соли, 60 г сахара, 250 мл растительного масла, 80 мл уксуса, специи.

Приготовление: Тонко нарежь все овощи, посоли и оставь на 30 минут. После этого добавь остальные ингредиенты и протуши 15-20 минут после закипания. Разложи заготовку по банкам.

3. Маринованные опята на зиму

Фото: absolut-dostavka.ru

Грибные заготовки на зиму – отдельный вид искусства!

Тебе понадобится: 2,5 кг опят, 1,5 ст.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 лавровых листа, 3 горошины перца, 1 ч.л. уксуса, специи.

Приготовление: Хорошо промой и очисти грибы и отвари 5 минут в соленой воде, снимая пену. Повтори процедуру еще раз в чистой воде, отлей 1 л бульона и добавь в него все ингредиент для маринада. Доведи маринад до кипения и отвари в нем грибы еще 15 минут, а потом закатай.

4. Заготовка из баклажанов и моркови на зиму

Фото: fermer.blog

Пряная вариация на тему баклажанов по-корейски.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 250 г моркови, перца и лука, 4 зубчика чеснока, 1 чили, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, специи, 50 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь перец и баклажаны соломкой, лук – перьями, а морковь натри на корейской терке. Обжарь баклажаны до румяной корочки, смешай все овощи, добавь остальные ингредиенты и оставь на 4 часа мариноваться. Разложи заготовку по банкам.

5. Заготовка из перца на зиму

Фото: properez.ru

Маринованный перец в масле и больше ничего – для тех, кто любит чистые вкусы.

Тебе понадобится: 3 кг перца, 300 г сахара, 1 л воды, 2 ст.л. соли, 120 мл уксуса, 200 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Смешай воду с остальными ингредиентами для маринада и доведи до кипения. Нарежь перец четвертинками и отвари в маринаде по 5-7 минут, разделив на несколько частей. Разложи по банкам, залей жидкостью и закатай.

6. Заготовка из капусты на зиму

Фото: pinterest.com

Изумительная и очень полезная квашеная капуста в собственном соку.

Тебе понадобится: 2 кг капусты, 200 г моркови, 30 г соли, 1 лавровый лист, 5 горошин перца, щепотка тмина.

Приготовление: Нашинкуй капусту и морковь, посоли и слегка разомни руками. Добавь специи, перемешай и плотно уложи в банку на 3/4. Оставь капусту мариноваться на несколько дней под крышкой из марли, а когда она дойдет до желаемого вкуса – просто закатай.

7. Заготовка из зелени на зиму

Фото: sitereceptov.ru

Ароматная и пряная аджика с петрушкой, кинзой и базиликом.

Тебе понадобится: 12 острых перцев, 1 ст.л. кориандра, 0,5 стакана соли, 250 г чеснока, по 1 пучку кинзы, петрушки и базилика, 0,5 стакана грецких орехов.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты с помощью блендера или пропусти через мясорубку. Добавь специи, перемешай, закатай и оставь на сутки в холодильнике.

8. Заготовка из цветной капусты на зиму

Фото: koolinar.ru

Ты наверняка и так знаешь, что делать с обычной капустой. Рассказываем, что делать с цветной!

Тебе понадобится: 800 г цветной капусты, 100 г моркови, 2 зубчика чеснока, специи, 750 мл воды, 50 г сахара, 40 мл уксуса, 35 г соли.

Приготовление: Разбери капусту на соцветия и буквально минуту привари их в кипящей воде. Красиво нарежь морковь и чеснок, и выложи овощи в банку. Вскипяти воду с уксусом и специями, залей капусту и закатай.

9. Заготовка из кукурузы на зиму

Фото: newsparsi.com

Зачем покупать зимой консервированную кукурузу в банках, если гораздо дешевле сделать ее летом самостоятельно?

Тебе понадобится: 18 початков сладкой кукурузы, 3 л воды, 3 ст.л. соли, 12 ст.л. сахара, 3 ст.л. уксуса.

Приготовление: Отвари кукурузу в кипящей воде буквально минуту, и сразу опусти в холодную. Вскипяти воду с сахаром и солью, и добавь уксус. Отдели зерна ножом, разложи по банкам, залей рассолом и закатай.

10. Заготовка из горошка на зиму

Фото: botanichka.ru

Идеально подойдет для всех любимых салатов!

Тебе понадобится: 300 г зеленого горошка, по 0,5 ст.л. соли и сахара, 50 мл уксуса, 0,5 л воды.

Приготовление: Отвари очищенный горошек в течение примерно 5 минут и откинь на дуршлаг. Добавь в воду сахар и соль, доведи до кипения и влей уксус. Переложи горошек в банку и залей маринадом, а потом закатай.

11. Заготовка из стручковой фасоли на зиму

Фото: pinterest.com

Стручковая фасоль в томате вполне может быть самостоятельным гарниром.

Тебе понадобится: 700 г стручковой фасоли, 200 г лука, 150 г моркови, 1 кг помидоров, 2 ст.л. уксуса, 30 г сахара, 10 г соли, 4 зубчика чеснока.

Приготовление: Разрежь стручки на пару частей и привари 2 минуты в соленой кипящей воде. Слегка обжарь измельченный лук с морковью, а помидоры измельчи в блендере. Вскипяти томатное пюре, добавь туда зажарку, фасоль, чеснок, специи и уксус, протуши 2 минуты и разложи по банкам.

12. Заготовка с рисом на зиму

Фото: pinterest.com

Лечо с рисом легко заменит обед или ужин, а то и станет полноценным завтраком туриста.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, по 500 г моркови, перца и лука, 3 зубчика чеснока, 1 стакан риса, 1 стакан растительного масла, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 40 мл уксуса, специи.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, измельчи помидоры в блендере, мелко нарежь лук и перец. Доведи томатное пюре с маслом, сахаром и солью до кипения и провари 5 минут. Добавь все овощи, а еще через 5 минут – специи. После этого добавь рис и продолжай тушить лечо до его готовности. Разложи заготовку по банкам.

13. Заготовка из черемши на зиму

Фото: my-farmer.ru

Маринованная черемша почти такая же полезная, как свежая.

Тебе понадобится: 300 г черемши, 1 ст.л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 2 ч.л. уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. перца.

Приготовление: Мелко нарежь черемшу и измельчи чеснок пластинками, а потом выложи в банку со специями. Вскипяти 500 мл воды с сахаром и солью, залей черемшу и закатай.

14. Заготовка из кабачков и перца на зиму

Фото: koolinar.ru

Очень вкусная и красивая закуска на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 8 перцев, 7 зубчиков чеснока, 0,5 стакана растительного масла, 200 г томатной пасты, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Очисти кабачки от кожицы и косточек и нарежь кубиком. Мелко нашинкуй перец, залей овощи маслом и протуши 20 минут. Добавь специи, томатную пасту и уксус, протуши еще 40 минут и разложи по банкам.

15. Заправка для щей на зиму

Фото: dom-eda.com

А если добавишь свеклу – получится готовая заправка для борща!

Тебе понадобится: 500 г капусты, по 150 г моркови, лука, перца и помидоров, 30 мл растительного масла, 80 мл воды, 1 ст. л. соли, 0,5 ст.л. сахара, 25 мл уксуса, 1 пучок зелени, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа.

Приготовление: Тонко нашинкуй все овощи, наруби зелень и измельчи чеснок. Добавь к овощам масло, воду, сахар, соль и лавровый лист, протуши 20 минут и добавь уксус с зеленью и чесноком. Разложи заправку по банкам.

16. Заготовка из арбуза на зиму

Фото: pinterest.com

Маринованные арбузные корки – изумительная закуска к мясу.

Тебе понадобится: 1 арбуз, 2 ст.л. соли, 1 стакан яблочного уксуса, 200 г сахара, 1 палочка корицы, 5-6 зерен кардамона, цедра 1 лимона, специи.

Приготовление: Очисти арбузные корки от зеленой кожицы и нарежь крупными кусочками. Отвари их в кипятке 15 минут. Вскипяти 100 мл воды с уксусом, сахаром и специями, провари 10 минут и убери палочку корицы. Залей корки маринадом, добавь цедру и закатай.

17. Соус ткемали из сливы на зиму

Фото: food.obozrevatel.com

Да-да, из сливы получается не только отменное варенье!

Тебе понадобится: 2 кг слив, 14 зубчиков чеснока, 6 ст. л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. кориандра, 1 пучок кинзы, 1 чили, специи.

Приготовление: Залей сливу 2 стаканами воды и провари 7-10 минут до мягкости, а потом остуди. Перетри мякоть через дуршлаг, а остатки хорошо отожми. Измельчи в блендере чеснок, чили, кинзу и специи, добавь к сливам и разведи соус оставшейся жидкостью до желаемой консистенции. Закатай ткемали по банкам.

18. Заготовка из ягоды на зиму

Фото: fermer.blog

В рецепте заготовки используется смородина и малина, но не бойся экспериментировать.

Тебе понадобится: 9 стаканов малины, 3 стакана смородины, 9 стаканов сахара, 5 г лимонной кислоты.

Приготовление: Промой ягоду и дай ей стечь. Засыпь сахаром, оставь на час, а потом доведи до кипения и провари 10 минут, помешивая. В конце сними пену, добавь лимонную кислоту, снова перемешай и разложи варенье по банкам.

19. Заготовка из абрикосов на зиму

Фото: moefermerstvo.ru

Абрикосы в сиропе – проще не придумаешь, а вкуснее не найдешь!

Тебе понадобится: 700 г абрикосов, 400 мл воды, 200 г сахара.

Приготовление: Разбери абрикосы на половинки, достань косточки и разложи в банки. Вскипяти воду с сахаром, залей фрукты и сразу закатай.

20. Заготовка из яблок и груш на зиму

Фото: fermer.blog

Великолепное повидло, которое приготовит даже новичок.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1 кг груш, 500 г сахара.

Приготовление: Нарежь яблоки и груши кубиком, выложи в широкую емкость слоями и пересыпь каждый слой сахаром. Оставь на пару часов до появления сока и провари повидло в 3 захода по 5-7 минут, давая ему полностью остыть между варкой. Измельчи все блендером и разложи в банки.

Страница не найдена — 8 Ложек

Извините, по этой ссылке ничего найдено!

Постный манник с изюмом

Когда-то давно, когда я только начинала осваивать тонкости постной выпечки, я уже делала постный манник с изюмом. Тогда он вышел у меня не особо симпатичным, но вкусным (насколько помню. Этот вариант нравится мне больше. Он всегда получается. В начинке много …

Подробнее

Цукаты из тыквы с лимоном

Любителям сладостей предлагаю пустить тыкву на вкуснейшие цукаты. Готовить их хоть и долго, но совсем не сложно — нужно только проварить тыквенные ломтики в сиропе и просушить. У нас они съедаются просто так, как конфетки, но при желании можно заготовить …

Подробнее

«Краснодарский» соус на зиму

Есть у меня отличный вариант не совсем кетчупа, но тоже очень вкусного домашнего томатного соуса с добавлением яблок. За основу взят рецепт томатного соуса «Краснодарский» (в СССР он был довольно популярен) с некоторыми корректировками под мой вкус: я несколько уменьшила …

Подробнее

Как заморозить перец для фаршировки на зиму

Перец для фарширования на зиму можно не только в банки закатывать, но и замораживать. Способ довольно простой и быстрый. Плюс храниться замороженные перцы могут вплоть до нового урожая. Минус только в том, что морозилка, к сожалению, не резиновая. А после …

Подробнее

Острый салат с баклажанами на зиму «Бакат»

Есть у нас в семье любимая праздничная острая закуска — салат из баклажанов. От этой вкуснятины даже муж с его гастритом не в силах отказаться. Да и зимний праздничный стол без «Баката» какой-то не очень праздничный. Вот что значит сила …

Подробнее

Апельсиновое варенье с кожурой

Очень густое, вкусное, ароматное варенье можно сварить из апельсинов. Это, наверное, не совсем заготовка на зиму, поскольку цитрусы доступны нам круглый год, а значит и варенье из них тоже. Например, эту партию я варила буквально несколько дней назад. Прелесть рецепта …

Подробнее

Острое лечо с жареным луком

Лечо это всегда вкусно! Сегодня предлагаю вам попробовать вариант острого лечо с жареным луком. Уверена — вы такого еще не готовили. Поэтому, если вы любите острые заготовки, которые разжигают аппетит с первой ложки, тогда вы зашли по адресу. Мы привыкли, …

Подробнее

Варенье из киви «Изумрудное»

Сейчас это вкуснейшее изумрудное варенье из киви можно сварить в любое время года, но я его готовлю исключительно зимой. Во-первых, от того, что летом в ходу заготовки из сезонных ягод/фруктов. Во-вторых, ещё каких-то 2-3 года назад киви на прилавках наших …

Подробнее

Варенье из тыквы с курагой и лимоном

Приветствую вас, дорогие друзья! Недавно я делала тыквенное варенье первый раз, потому что в этом году обломилось нам много тыквы. Честно, сделала варенье, чтобы не выкидывать тыкву. Не думала, что варенье мне настолько понравится! Но, оказалось очень вкусное варенье из …

Подробнее

Лечо из зеленых помидоров с томатной пастой

Вот ещё один симпатичный и очень простой рецепт: лечо из зеленых помидоров. Идеально подойдет тем, кто не знает, куда пристроить не желающие краснеть томаты. Лечо с зелеными получается отличное — ароматное, густое, в меру сладкое и с приятной кислинкой, его …

Подробнее

10 Лучших рецептов лечо из перца на зиму

Приветствую вас, дорогие друзья! Совсем скоро на рынках и на прилавках магазинов появится недорогой болгарский перец, и спешу с вами поделиться замечательной подборкой рецептов лечо из болгарского перца на зиму. Покажу вам как приготовить не только классические рецепты лечо, но …

Подробнее

«Белое» лечо из перца на зиму

Это вариант самого быстрого, простого и бюджетного лечо, которое также называют «белым». В составе только болгарский перец и маринад. Всё. Ни каких других овощей, ни томатная паста в рецепте не используется. В общем-то, на выходе получается маринованный болгарский перец с …

Подробнее

Черная смородина с сахаром на зиму без варки

Помимо классического способа приготовления варенья из смородины, которое предусматривает варку, есть еще как минимум парочка способов приготовления варенья без варки. Способ первый: перекрутить/размять смородину, засыпать сахаром, размешать и разложить по банкам. И второй: та же самая черная смородина, протертая с …

Подробнее

Самый простой салат из кабачков на зиму

Кабачки очень популярный овощ в сезон заготовок. Не удивительно, ведь закуски из кабачков выходят выгодными по цене и получаются очень вкусными. Хочу предложить вам новый рецепт салата. В нем ранее использовались баклажаны, но попробовав сделать его с кабачками я поняла …

Подробнее

Перейти на главную страницу

Страница не найдена — 8 Ложек

Извините, по этой ссылке ничего найдено!

Постный манник с изюмом

Подробнее

Цукаты из тыквы с лимоном

Подробнее

«Краснодарский» соус на зиму

Подробнее

Как заморозить перец для фаршировки на зиму

Подробнее

Острый салат с баклажанами на зиму «Бакат»

Подробнее

Апельсиновое варенье с кожурой

Подробнее

Острое лечо с жареным луком

Подробнее

Варенье из киви «Изумрудное»

Подробнее

Варенье из тыквы с курагой и лимоном

Подробнее

Лечо из зеленых помидоров с томатной пастой

Подробнее

10 Лучших рецептов лечо из перца на зиму

Подробнее

«Белое» лечо из перца на зиму

Подробнее

Черная смородина с сахаром на зиму без варки

Подробнее

Самый простой салат из кабачков на зиму

Подробнее

Перейти на главную страницу

Необычные рецепты из перца на зиму: топ-5 идей

Опубликовано:

01 августа 2022, 13:25

Необычные рецепты из перца на зиму: Freepik

В период летней консервации болгарский перец пользуется популярностью у хозяек. Он становится основой для вкусных заготовок на зиму. Его сочетают с другими овощами, солят, маринуют, обжаривают и запекают. Предлагаем пять интересных рецептов заготовок на зиму из болгарского перца.

Жареный перец с чесноком

Жареный перец — быстрая заготовка на зиму. Блюдо получается в меру сладким и пикантным, а чеснок дополняет его вкус. Рецепт не подразумевает стерилизации, что упрощает процесс.

Для 2 банок объемом 0,5 л понадобится такое количество ингредиентов:

сладкий перец — 1 кг;
соль — 2 ч. л.;
сахар — 4 ст. л.;
уксус 9% — 4 ст. л.;
чеснок — 7 зубчиков;
подсолнечное масло — 100 мл.

Жареный перец с чесноком: YouTube / Это просто

Процесс приготовления включает несколько этапов:

Овощи вымойте и обсушите. Чеснок очистите и измельчите ножом.
В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте перцы.
Смешайте уксус, соль и сахар. Кристаллы соли и сахара должны полностью раствориться.
Обмакните обжаренные перцы в уксус и разложите по стерилизованным банкам. Каждый слой перца посыпайте измельченным чесноком. Также перец можно заправлять лимонным соком, как рекомендует автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабкова.
Когда банки будут заполнены доверху, влейте в каждую масло, на котором жарился перец. Закатайте банки.

Несмотря на то что перцы в заготовке обжариваются целиком, при подаче выньте из него семена.

Айвар — вкус Балкан

Айвар — блюдо балканской кухни. Это икра из сладкого перца. В зависимости от региона рецептура блюда отличается: его готовят только из перца или с добавлением помидоров и баклажанов.

Для приготовления закуски возьмите такие ингредиенты:

сладкий перец — 2 кг;
баклажаны — 1 кг;
чеснок — 4–5 зубчиков;
острый перец — 2 шт.;
лук — 1 шт. ;
соль, перец — по вкусу;
сахар — 1 ч. л.;
подсолнечное масло — 230 мл;
уксус яблочный — 4 ст. л.

Айвар — вкус Балкан: Википедия

Благодаря несложному рецепту получите оригинальное блюдо. Приступим к его приготовлению:

Овощи вымойте и высушите. Положите их на противень и запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 минут. Овощи должны стать мягкими, на кожуре появятся темные подпалины. Готовые перцы положите в пакет на 10 минут, чтобы легко отделить кожицу от мякоти. Баклажаны остудите и отделите мякоть от кожуры, мелко нарежьте.
Очистите перцы: достаньте семена, удалите хвостики. Мякоть мелко нарежьте.
Разогрейте сковороду с 30 мл подсолнечного масла. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте вместе еще пару минут.
Соедините в кастрюле овощи, лук, 200 мл масла. Доведите массу до кипения и добавьте соль, перец и сахар. После закипания тушить икру нужно от 20 до 40 минут. Время приготовления зависит от того, какой густоты хотите получить блюдо. В идеале масса должна быть густой настолько, чтобы в ней стояла ложка.
За 5 минут до окончания приготовления влейте яблочный уксус. Готовое блюдо разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Из приведенного количества ингредиентов получается примерно 1,2 л готовой икры.

Маринованный перец на зиму

Маринованный перец — холодная закуска европейской кухни. Благодаря маринаду блюдо получается пикантным и ароматным. Это один из самых простых вариантов заготовки, поскольку готовится быстро и не требует стерилизации. На подготовку ингредиентов уйдет примерно 15 минут, еще 20 — на тепловую обработку с укупоркой.

Для приготовления понадобится:

сладкий перец — 2 кг;
сахар — 300 г;
подсолнечное масло — 200 мл;
вода — 1 л;
соль — 2 ст. л.;
перец душистый горошком — 10 шт.;
лавровый лист — 3 шт.;
уксус 9% — 130 мл.

Маринованный перец на зиму: YouTube / Всегда Вкусная Еда

Из указанного количества ингредиентов получится 6 банок заготовки объемом 500 мл. Чтобы приготовить маринованный перец, следуйте рецепту:

Помойте и обсушите перец. Удалите хвостики, сердцевину с семенами и внутренние прожилки. Нарежьте перец на дольки.
В большую кастрюлю налейте воду, уксус и масло. Добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте и доведите до кипения. Для аромата к маринаду добавьте гвоздику. Виктория Карпухина, автор «Большой энциклопедии специй, приправ» пишет, что гвоздику кладут для аромата в маринады для овощей во всех европейских кухнях. С этой целью используют и семена кориандра.
Когда маринад закипит, положите в него нарезанный перец и проварите 3–4 минуты. Перец отправляйте в маринад порциями, чтобы все кусочки прошли равномерную тепловую обработку.
Разложите маринованный перец в стерилизованные банки. Маринад в кастрюле снова доведите до кипения и заполните им банки с заготовками по кромку. Закупорьте крышками.

Разнообразить внешний вид такой заготовки можно сочетая сладкие перцы нескольких цветов. Закуска получится не только вкусной, но и по-настоящему летней и яркой.

Болгарский перец по-корейски

Сладкий перец по-корейски имеет характерный пикантный вкус. Благодаря маринованию овощи сохраняют свой цвет и аромат, получаются хрустящими и сочными.

Чтобы приготовить салат, понадобятся такие ингредиенты:

сладкий перец — 1 кг;
морковь — 350 г;
подсолнечное масло и уксус (9%) — по 130 мл;
сахар — 5 ст. л.;
соль — 3 ч. л.;
чеснок — 4 зубчика;
петрушка — 1 пучок;
острый перец — по вкусу;
специи для моркови по-корейски — 1 ст. л.

Болгарский перец по-корейски: YouTube / Смачне Життя

Готовьте перец по-корейски так:

Перец промойте и обсушите. Удалите хвостики, семена. Нарежьте на тонкие полоски и сложите в емкость для последующего маринования.
Морковь вымойте, очистите. Натрите с помощью терки для корейской моркови. Добавьте тертую морковь к перцу.
Вымойте петрушку. Промокните ее бумажным полотенцем. Нарежьте зелень и добавьте ее к перцу.
Острый перец очистите от хвостика и семян, нарежьте тонкими колечками. Чеснок измельчите с помощью пресса. Вместе со специями для моркови по-корейски, солью и сахаром добавьте к овощам.
Влейте в емкость с овощами уксус и масло. Хорошо перемешайте. Оставьте овощи мариноваться на 4 часа. Перемешивайте заготовку каждые полчаса.
Разложите овощи по стерилизованным банкам, хорошо утрамбовывая. Залейте маринадом.
На дно глубокой кастрюли постелите полотенце. Поставьте в кастрюлю банки накрытые крышкой и залейте теплой водой по плечики. Доведите воду до кипения и стерилизуйте заготовки 25 минут. Законсервируйте банки.

Из указанного количества ингредиентов получается 3–4 банки по 500 мл ароматного салата из перца с морковью.

Салат из перца и огурцов

Сочетание хрустящих огурцов, перца и лука отлично впишется в любое меню, полноценно заменит зимой салат из свежих овощей.

Для приготовления салата понадобятся такие ингредиенты:

огурцы — 1 кг;
болгарский перец — 600 г;
лук репчатый — 2 шт.;
перец чили — 1 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
уксус — 20 мл;
растительное масло — 35 мл;
соль — 2 ч. л.;
укроп — 1 пучок.

Салат с огурцами и перцем: iStockPhoto

Готовить овощной салат необходимо так:

Перец и огурцы промойте, обсушите. Очистите перец от плодоножек и семян и нарежьте тонкими полосками. У огурцов обрежьте хвостики и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм. Чеснок и лук очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок разделите на зубчики и разрежьте каждый на 4 части.
Перец чили промойте. Удалите хвостик и семена. Нарежьте перец тонкими кольцами.
Смешайте нарезанные огурцы, перец, лук, чеснок и перец чили. Промойте и мелко нарежьте небольшой пучок укропа. Добавьте зелень к овощам.
Смешайте растительное масло, уксус и соль. Хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась. Заправьте овощи и перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился. Оставьте заготовку на 1 час, чтобы овощи пустили сок, а затем еще раз хорошо перемешайте.
Разложите овощи по банкам, добавьте немного маринада. Накройте банки крышками.
На дно глубокой кастрюли положите полотенце. Поставьте банки в кастрюлю и налейте теплой воды так, чтобы вода доходила до плечиков банки. Как советует Елена Крылова, автор «Полной энциклопедии домашнего консервирования», стерилизовать салат необходимо 20 минут (банки 500 мл) или 25 минут (литровые банки). Затем выньте банки из кастрюли и закупорьте.

Приготовление салата занимает немного времени, а результат порадует и дополнит любое блюдо.

Болгарский перец заготавливают на зиму различными способами. Мы собрали для вас интересные рецепты заготовок. Сохраняйте их в закладки, чтобы рецепты оригинальных заготовок в сезон консервации всегда были под рукой.

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/food/recipes/1804415-perec-na-zimu-varianty-konservacii/

30 острых блюд, чтобы согреться зимой

30 острых блюд, чтобы согреться зимой | lovefood.com

30 острых блюд, чтобы согреться зимой

Посмотреть галерею|

Раскрыть вид

Некоторые любят погорячее

уволен / Shutterstock

В преддверии коротких дней и холодных ночей самое время добавить остроты в приготовление пищи. Перец чили используется во всем мире и настолько универсален. Черный перец и горчица также добавят пикантности вашей еде. Любите ли вы огненную пищу или просто немного остроты, вы сами контролируете, насколько горячей вы ее сделаете. Тепло может уравновешивать другие вкусы, такие как сладкий, соленый и кислый. Так что совершите гастрономический тур по всему миру со своей кухни и попробуйте наши фантастические рецепты.

Острое рагу из креветок и томатов

Мэтт Рассел/Блумсбери

Вы можете сделать это ближневосточное блюдо настолько острым, насколько захотите. Он чесночный и пряный, с тмином, тмином и душистым перцем, с прекрасным оттенком свежего укропа, что делает его настоящей вкусовой сенсацией. Консервированные помидоры также нейтрализуют остроту чили. Подавать его можно с отварным рисом или теплыми лепешками. Готовится всего 20 минут.

Рецепт острого рагу из креветок и помидоров можно найти здесь

Острая лазанья с грибами

Джонатан Лавкин / Ebury Press

Это насыщенное грибное рагу является идеальным вегетарианским вариантом мясного соуса. Большая часть измельчения производится в кухонном комбайне, чтобы сэкономить время. Вы используете смесь свежих и сушеных грибов, чтобы придать пикантный, почти мясной вкус. Вы можете приготовить грибной соус заранее, пока не будете готовы собирать лазанью. Он сделан из двойных сливок, а не из белого соуса. Замените сыры в рецепте на вегетарианский вариант, если вам нужно.

Получите рецепт острой лазаньи с грибами здесь

Вяленая курица

Дэн Джонс / Эбери Пресс

Это классическое ямайское блюдо просто обжигающее! Вы должны использовать перец чили Scotch Bonnet, который находится на шкале остроты, но уменьшите количество, если хотите. Лучше всего, если вы замаринуете курицу на ночь. Курица готовится на гриле, но вы можете запечь ее в горячей духовке, а затем поджарить на гриле. Сбалансируйте остроту, подав его с хрустящим свежим салатом из капусты.

Получите рецепт идеального вяленого цыпленка здесь

Говяжий булгоги

Ли Кум Ки/loveFOOD

Пулькоги — национальное блюдо Южной Кореи. Полоски говяжьего рибай (можно использовать огузок) маринуются в устричном соусе, корейской пасте чили, соевом и кунжутном масле. Насыщенный вкус и аромат кунжута — вы посыпаете готовое блюдо семенами — так характерны для корейской кухни. Это очень мило. Жареная говядина подается с коричневым рисом, тертыми овощами и жареным яйцом.

Получите рецепт булгоги из говядины здесь

Таджин из баранины

Джорджия Глинн Смит / BBC Books

Североафриканский тажин ароматный, а не горячий. Там есть немного остроты, с небольшим количеством пасты хариссы, но она сочетается с чесноком, имбирем, тмином, кориандром и корицей, чтобы дать теплоту и глубину. Сделанное из филе шеи ягненка, это экономичное блюдо, которое быстро готовится, а затем готовится медленно. Подавать с кускусом или цельнозерновым рисом.

Рецепт тажина из баранины можно найти здесь

Картофельные дольки с острым томатным соусом

Возьми одну банку / книги Кайла

Эти липкие и сладкие ломтики выводят «обжарку и соус» на новый уровень. Картофель готовят с чесноком, оливковым маслом и розмарином, затем добавляют вино Марсала, чтобы сделать его удивительно липким. Вы также можете использовать херес среднего размера или овощной бульон. Соус простой, с небольшим количеством орегано, чеснока и перца чили, после чего он просто взбалтывается. На гарнир тоже можно добавить немного сметаны.

Рецепт картофельных ломтиков с острым томатным соусом можно найти здесь

Курица по-венесуэльски чили

Андерс Шноннеманн/Кайл Букс

Для этого рецепта вам понадобится темный шоколад с содержанием какао 80-90%. Это может показаться странным, но в Центральной и Южной Америке вполне нормально добавлять к чили очень темный шоколад. Шоколад придает соусу насыщенность и блеск, а интенсивная пикантная нота нейтрализует остроту перца чили. Консервированные помидоры и апельсин добавляют фруктовую кислинку. Просто подавайте с рисом.

Рецепт венесуэльского цыпленка с чили можно найти здесь

Жареный тыквенный суп с чили и кокосовым орехом

Дональд Скеэн/loveFOOD

Вот идеальное блюдо для холодного, скверного дня, и оно хорошо замерзает. Всего лишь щепотка перца чили уравновешивает сладость тыквы и сливочное кокосовое молоко. Или вы можете вместо этого добавить копченую паприку, чтобы добавить немного дыма и немного остроты. Просто подавайте этот легкий суп с теплым хрустящим хлебом.

Рецепт жареного тыквенного супа с перцем чили и кокосовым орехом можно найти здесь

Тайское карри из говядины с арахисовым соусом

Один горшок кормит всех / Кайл Букс

Это блюдо просто завораживает классическими тайскими ароматами лемонграсса, имбиря, чили, рыбного соуса, сахара и листьев лайма. Основа из пасты карри покупная, так что собрать ее можно довольно быстро. Молотый арахис сгущает кокосовый соус карри. Если вы не можете найти свежие листья тайского базилика, используйте вместо них мяту или кориандр. Просто подавайте с тайским жасминовым рисом.

Рецепт тайского карри из говядины с арахисовым соусом можно найти здесь

Жаркое из черной фасоли с шитаке и кешью

Леон Фаст Веган/Конран

В грибах шитаке есть что-то такое мясистое, что вы никогда не догадаетесь, что это жаркое стир-фрай веганское. Добавьте поджаренные орехи кешью для белка и хруста, и вы получите простое вкусное блюдо в середине недели. В нем есть имбирь и чеснок, а для балансировки вкуса используется лишь немного перца чили. Соус из черной фасоли также отлично подойдет к любому жаркому цыпленку или лапше.

Рецепт жареного шитаке с черными бобами и кешью можно найти здесь

Фаршированные баклажаны в кокосовом дале

Джонатан Лавкин / Ebury Press

Ломтики баклажанов обжаривают, затем начиняют паниром (или твердым тофу), шпинатом, маринованным манго, лаймом и кориандром. Затем вы готовите дал из красной чечевицы, приготовленный в кокосовом молоке со специями, имбирем и перцем чили. Фаршированные ломтики баклажанов запекаются в соусе дал в духовке. Это отличное вегетарианское блюдо – оно очень сытное, и, что самое приятное, вы можете приготовить его целиком за день до подачи.

Получите рецепт фаршированных баклажанов в кокосовом дале здесь

Huevos rancheros

Дэвид Лофтус/Pavilion Books

Яйца мексиканских владельцев ранчо — идеальное блюдо для позднего завтрака. В этом рецепте есть все классические компоненты — повторно обжаренная черная фасоль, помидоры, авокадо, острый соус, кукурузные лепешки и яйца, хотя в конце есть хитрый поворот, когда вы посыпаете сверху сыр фета. Это придает блюду приятную солоновато-сливочную нотку.

Получите рецепт huevos rancheros здесь

Лапша Cheat’s dan dan

Дэвид Лофтус/Pavilion Books

Воссоздайте дома любимое блюдо на вынос менее чем за 30 минут. Вместо свинины с перцем по-сычуаньски в этом вкусном рецепте используется свиная колбаса, обжаренная с добавлением пяти специй и черного перца до хрустящей корочки. Чтобы приготовить соус дан дан, вы смешиваете тахини, темную сою и столько масла чили, сколько хотите. Добавьте лапшу, зеленый лук и пак-чой, чтобы приготовить идеальное блюдо в середине недели, которое понравится всем.

Получите рецепт лапши читс дан дан здесь

Гамбо из морепродуктов по-каджунски

Табаско/loveFOOD

Этот наваристый, основной суп из Глубокого Юга прекрасно подается с шариками риса, чтобы впитать вкусный бульон из бамии, помидоров, чеснока и овощей. Затем вы добавляете кубики ветчины, креветки и свежего краба. Обжаривайте нарезанную бамию в течение 30 минут, и она не будет слизистой. Соус табаско добавляет пикантности.

Рецепт каджунского гамбо из морепродуктов можно найти здесь

Паста с жареными помидорами с перцем чили и чесноком

Хелен Кэткарт/Харди Грант

Помидоры черри, обжаренные с чесноком и перцем чили и большим количеством оливкового масла, превращаются в фантастический соус для пасты. Помидоры и чеснок становятся сладкими во время жарки. Его очень легко приготовить, и он прекрасно подается с тальятелле или папарделле. Свежий тертый пармезан и свежий базилик придают завершающий штрих.

Рецепт пасты с запеченными томатами с перцем чили и чесноком можно найти здесь

Острая жареная свиная грудинка

Корейская еда для души Джуди Джу / White Lion Publishing

Кусочки свиной грудинки и лопатки маринуются в маринаде из пасты корейского чили, сои, кунжута, чеснока и яблочного сока, который делает мясо нежным. Если есть возможность, замаринуйте на ночь. Затем быстрое обжаривание с натертыми овощами – маринад делает соус. Добавляют кунжутное масло и семена, затем блюдо украшают листьями периллы, которые типичны для корейской кухни, но вместо них используйте свежую мяту, если вы не можете найти периллу.

Получите рецепт острой жареной свиной грудинки здесь

Картофель чаат масала

Джонатан Лавкин / Ebury Press

Вот необычное блюдо из картофеля – острое, острое, хрустящее, кисло-сладкое. Ломтики картофеля обжариваются с маслом и специями, затем подаются на густом греческом йогурте с луком и перцем чили, покрытые чатни из свежего кориандра и соусом из тамаринда. Сверху посыпают обжаренными семечками. Это отличное блюдо само по себе с лепешками, но также и с жареной курицей.

Получите рецепт картофеля чаат масала здесь

Тайский суп с красным перцем

Время есть / Майкл Джозеф

У каждого бывают дни, когда просто необходима питательная горячая тарелка добра, и этот суп отвечает всем требованиям. Практически из всех ингредиентов, которые есть в магазине, — жареный перец из банки — специи получают из покупной тайской красной пасты карри. Чтобы добавить текстуру, его подают с хрустящей смесью пряных семян и поджаренного сушеного кокоса, которые хорошо хранятся в банке для перекуса.

Получите рецепт тайского супа с красным перцем здесь

Пикантное рагу из морепродуктов

Обри Пик / Десятискоростной пресс

Ароматный, кисло-сладкий вьетнамский вариант тушеной средиземноморской рыбы. Есть только намек на перец чили, который подчеркивает вкус морепродуктов — креветок, белой рыбы и моллюсков (хотя вместо этого вы можете использовать мидии). Сладость исходит от свежего (или замороженного) ананаса, кислинка — от рыбного соуса. Он наполнен овощами и ароматными травами и сам по себе является едой.

Получите рецепт острого рагу из морепродуктов здесь

Буррито с завтраком

Гибкая семейная кулинарная книга / Фрэнсис Линкольн

Буррито Tex-Mex, которое так наполнено, что продержится как минимум до обеда! Обертки из тортильи наполнены пряным чоризо и яичницей-болтуньей со сладкой кукурузой, зеленым луком и плавленым сыром. Добавьте немного нарезанного авокадо и острый соус или хлопья чили, затем ешьте, пока он горячий.

Получите рецепт буррито для завтрака здесь

Карри с говядиной кима

Грибное бюро/loveFOOD

Это простое индийское карри из говяжьего фарша (можно использовать баранину) готовится всего за 10 минут. Можно быстро приготовить домашнюю пасту карри с зеленым перцем чили, луком, чесноком и имбирем. Он содержит грибы, замороженный горошек, шпинат и помидоры, чтобы увеличить потребление овощей. Подавайте с густым йогуртом, чтобы сбалансировать остроту, и рисом басмати.

Получите рецепт карри из говядины кима здесь

Масала фриттата

Эндрю Хейс-Уоткинс/Seven Dials

Фриттата, или, если хотите, тортилья, представляет собой омлет с большим количеством разных овощей. Эта версия содержит индийские специи — чернушку, тмин и куркуму — и подается с охлаждающим соусом из йогурта с кориандром. С луком, картофелем, цветной капустой и плавящимся сыром это идеальное блюдо для обеда или позднего завтрака. Вы можете уменьшить количество свежего перца чили, если хотите, но немного острого чили поможет выделить другие специи.

Получите рецепт масала фриттата здесь

Полезный острый куриный гирос

Фото енота/Shutterstock

Кусочки куриных бедрышек маринуют в чесноке, орегано, перце чили, лимоне и йогурте всего 15 минут, а затем обжаривают на гриле и подают с помидорами и листьями салата, фаршируя в поджаренной питте или обертывая. Подается с охлаждающим соусом цацики из йогурта, огурца и мяты. Это идеальное блюдо для здорового обеда.

Рецепт полезного острого куриного гироса можно найти здесь

Салат из тыквы с лабне и перцем чили

Лиззи Мэйсон/Nourish Books

Лабне – это натуральный йогурт, из которого сцежена вся жидкость, чтобы получился насыщенный, сливочный, почти сырный творог. На приготовление уходит день или около того, поэтому вместо него можно использовать густой греческий йогурт. Сквош или тыкву обжаривают до мягкости, подают горячими с лабне и салатом из свежей зелени петрушки, молотого кориандра, чеснока, оливкового масла и лимона. Салат посыпается свежим перцем чили.

Рецепт салата из тыквы с мускатным орехом, лабне и перцем чили можно найти здесь

Картофель Хассельбек с соусом пери пери и сыром фета

Хаарала Гамильтон / Павильон Книги

Если вы никогда не пробовали картофель Hasselback, сейчас самое время. Вы делаете тонкие надрезы на картофеле, сбрызгиваете их маслом и приправами, а затем жарите до хрустящей корочки и золотистого цвета. Они так стоят немного усилия. Домашний пери-пери-соус из жареного перца, лука, чеснока, лимона, чили, орегано, масла и уксуса посыпается раскрошенной фетой. Подается с сальсой из черной фасоли.

Получите рецепт картофеля Хассельбек с соусом пери пери и сыром фета здесь

Запеканка из цветной капусты Харисса

Левон Бисс/Penguin Random House

Все любят выпекать на противне, чтобы сэкономить время и помыть посуду, и это отличный вегетарианский рецепт. Овощи — цветная капуста, перец и помидоры — обжариваются в хариссе, пасте из острого перца из Северной Африки, приготовленной в основном из красного перца. Добавьте к жаркому немного масла и красного винного уксуса, затем подавайте с кускусом и мятным йогуртом.

Получите рецепт запеканки из цветной капусты харисса здесь

Жареный сэндвич с сыром и чатни

Питер Кэссиди / Кайл Букс

Поднимите свой любимый тостовый сэндвич с сыром на новый уровень, добавив чили, лук и перец к тертым сырам чеддер и моцарелла. Подается с кориандром и мятным чатни, загущенным кокосовой стружкой, и скоро станет вашим любимым бутербродом.

Получите рецепт сэндвича с жареным сыром и чатни здесь

Говяжий перец чили с пряным маслом

уволен / Shutterstock

Если перец чили кон карне является одним из ваших любимых блюд, попробуйте эту идею, которая подается с пряным маслом, приготовленным из тмина, перца чили, копченой паприки, дрожжевого экстракта, кетчупа и вустерширского соуса. В самом чили используется банка предварительно обжаренных красных перцев, которые добавляют сладости. Сделайте его очень вкусным и посыпьте сметаной и тертым сыром.

Рецепт насыщенного чили из говядины с пряным маслом можно найти здесь

Роскошный горячий шоколад с перцем чили

Smaznie Ujete/Shutterstock

Откажитесь от какао-порошка и сделайте это приятное зимнее согревающее блюдо темным шоколадом, растворенным в молоке и сливках, приправленных перцем чили. Украсьте его сливками, взбитыми сливками или мороженым, посыпав молотой корицей, чтобы добавить тепла и специй.

Получите рецепт роскошного горячего шоколада с перцем чили здесь

Торт с горячим шоколадом

Ирена Голева/Shutterstock

Плотный пирог с тягучей, почти похожей на пирожное серединкой, подается теплым со сметаной или мороженым. Скрытый ингредиент — это немного соуса чили, такого как табаско, который каким-то образом делает его более шоколадным! Он не содержит яиц, и вы можете сделать его из муки без глютена. Сливочного масла тоже нет, вместо него оливковое.

Получите рецепт горячего шоколадного торта здесь

12 ноября 2020 г.

Рецепты

Посмотреть больше по этой теме

comments.length && !vm.isLoading»>

Оставьте первый комментарий

Хотите прокомментировать эту статью?
Вы должны войти в систему для этой функции

Этот суп из печеного перца из 5 ингредиентов — волшебство зимы

РЕЦЕПТ

Этот минималистичный суп готовится из нескольких ингредиентов

Стилист по реквизиту: Молли Фицсаймонс. Фуд-стилист: Эрика Мартинс. (Rocky Luten / Food52)

Эта история впервые появилась в Food52, онлайн-сообществе, которое дает вам все необходимое для более счастливой кухни и дома — это проверенные рецепты, магазин, полный красивых продуктов, горячая линия по приготовлению пищи и все между ними!

Большой маленький рецепт содержит минимально возможный список ингредиентов и все остальное: вкус, креативность, вау-фактор. Это означает пять ингредиентов или меньше, не включая воду, соль, черный перец и некоторые жиры (например, масло и сливочное масло), поскольку мы предполагаем, что они у вас есть. Вдохновленная этой колонкой, кулинарная книга «Большие маленькие рецепты» уже доступна.

Купил морозильник для супа. Он весит 66 фунтов, 7 кубических футов и слишком широк, чтобы я мог его обнять. (Я пытался.) Чтобы затащить его в наш подвал, потребовалось три человека, взятая напрокат машина и демонтаж одной двери. Это того стоило? Не спрашивай моего мужа, спроси меня. Ответ положительный.

Потому что когда жизнь случается, суп знает, как сделать ее лучше. Куриный суп с лапшой поддержит вас, когда вы простудитесь. Морковный суп мисо может согреть вас в холодный день. Сырный суп из брокколи поможет вам подать налоговую декларацию. Cream of Mushroom Soup может найти ваши пропавшие наушники.

А этот суп из жареного перца может делать — ну, что вы от него хотите? Больше дней отпуска? Меньше пыли вдоль этих плинтусов? Поездка в открытый космос? Почему бы и нет?

Болгарский перец явно не подлежит обсуждению, но цвет на ваше усмотрение. В то время как красный — это классика, в череде неудач, которые оказались удачей, я смог найти только оранжевый цвет для своих первых тестов. А кто знал? Получившийся суп получается еще красивее, как тыквенный.

Красный или оранжевый — или даже желтый, если вы хотите стать мошенником — пилинга не требуется. Многие рецепты требуют, чтобы вы обуглили целые перцы, затем пропарили их в пакете или миске, затем очистили, и очистите, и снимите кожицу (суетливо). Другие рецепты, чтобы избежать этого, требуют жареных сладких перцев в банках (не таких ароматных). Мы не делаем ни того, ни другого.

Вместо этого нарежьте кубиками перец, выложите его на противень с кусочками лука и оливковым маслом и бросьте всех в горячую духовку. Обугленная и морщинистая кожица превратится в пюре со всем остальным. А вот и секрет — никто не узнает разницы. Во всяком случае, так вкуснее.

Теперь я могу рассказать вам о других ингредиентах, таких как орехи (которые вымачиваются, а затем превращаются в непринужденный молочно-слэш-крем) или фета (поджаренная до липкости, плюс ее солено-сырный рассол). Но я хочу поговорить о паприке.

Который сделан из перца! Который подчеркивает, затем обводит, а затем рисует звезды вокруг перчинки нашего супа из жареного перца. Использование копченой разновидности направляет энергию сидения у камина под пледом во время вязания другого пледа.

Преднамеренно, что очень важно, это дает больше, чем еда. Две кварты — это ужин сегодня вечером плюс еще, чтобы упаковать в пинтовые контейнеры. Положите их в морозилку на случай, если день пойдет не по плану.

***

Рецепт: очень простой суп с жареным перцем

Выход

2 кварт (мало)

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

9 минут0005

Ингредиенты

1 чашка (4 унции) измельченных грецких орехов или кешью
6 средних (2 3/4 фунта) красных или оранжевых болгарских перца
3 средние (1 1/2 фунта) желтые луковицы
Оливковое масло первого холодного отжима
Кошерная соль
4 чайные ложки копченой паприки
4 унции феты, разрезанной пополам, 1/2 стакана рассола зарезервировано

Указания

Нагрейте духовку до 425°F. Пока он нагревается, добавьте грецкие орехи в блендер и залейте 1 стаканом горячей воды.
У болгарских перцев удалите плодоножки и семена, затем крупно нарежьте. Разделите между 2 противнями с бортиками. Разрежьте пополам и очистите луковицы, затем крупно нарежьте. Разделите между противнями.

№

На каждом противне: обильно сбрызните оливковым маслом, слегка посолите и посыпьте паприкой. Руками перемешайте ингредиенты на каждой сковороде, пока они не будут покрыты, а затем равномерно распределите их.
Жарить 25 минут. Достаньте оба противня из духовки и перемешайте все лопаткой. На одном противне отодвиньте овощи в сторону, оставив достаточно места, чтобы добавить кусочки феты. Сбрызните фету небольшим количеством оливкового масла, переверните ее и сбрызните еще немного.
Верните противни в духовку и продолжайте запекать еще 20–25 минут, пока перец не начнет обугливаться, лук не станет мягким, а сыр фета не станет мягким. Выньте из духовки.
Добавьте 1/2 стакана рассола феты в блендер с грецкими орехами и смешайте до получения однородной массы, как ореховое молоко, купленное в магазине. Добавьте весь перец и лук, а также оставшееся на сковороде пряное масло и фету. Смешайте до однородности. Добавьте 1 стакан воды и снова перемешайте. Вкус. Больше воды для более жидкого супа? Больше соли или паприки? Отрегулируйте по мере необходимости.
Разогрейте столько, сколько хотите, в микроволновой печи или на плите. Затем разделите оставшуюся часть в герметичные контейнеры, чтобы охладить или заморозить на потом.

Эмма Лаперрук

БОЛЬШЕ ОТ Эммы Лаперрук

Актуальные статьи с салона

10 рецептов фаршированного перца для легкого ужина в будний день

Признайтесь: даже ваши любимые блюда могут стать утомительными, если вы едите их регулярно. Но правда в том, что лучший способ не сбиться с пути и противостоять тяге к нездоровой еде — это смешать свои приемы пищи. Итак, у нас есть еще одно вкусное, но простое блюдо, которое можно добавить в свой обеденный репертуар: фаршированные перцы. Благодаря низкоуглеводной оболочке с высоким содержанием клетчатки и бесконечному множеству креативных комбинаций начинок фаршированные перцы могут удовлетворить практически любую тягу.

Болгарский перец — отличный источник витамина С и бета-каротина, которые пригодятся в сезон простуды и гриппа. Преимущество в том, что он также содержит немного капсаицина, ускоряющего обмен веществ. Не говоря уже о том, что они делают красочную презентацию ужина, которую оценят как дети, так и взрослые. Узнайте, как можно приготовить фаршированные перцы этой зимой.

СВЯЗАННЫЕ: 16 рецептов зимних салатов, которые вы будете любить каждый день

1. Болгарский перец, фаршированный киноа

Наши обеды по понедельникам без мяса только что получили обновление с этим вегетарианским рецептом, вдохновленным тако. Богатая белком киноа и черная фасоль делают это блюдо полноценным блюдом, а классические юго-западные специи придают ему смелый, пикантный вкус, которого мы так жаждем. Вы можете приготовить порции киноа за несколько дней, чтобы сократить время приготовления. Фото и рецепт: Chungah Rhee / Damn Delicious

2. Перец, фаршированный беконом и козьим сыром

Устроить праздничную вечеринку или встречу с друзьями? Ваши гости обязательно съедят эти захватывающие попперсы. Этот рецепт требует мини-сладкого перца вместо обычного сладкого перца. Для начинки вы можете заменить сливочный сыр на простой греческий йогурт, если хотите облегчить себе жизнь. Используйте бекон из индейки вместо бекона из свинины и приправьте любимыми специями. Фото и рецепт: Кристин Портер / Девушка из Айовы ест

3. Молотая индейка и сладкий картофельный перец

Приходи на День Благодарения, у тебя будет много остатков мяса индейки и сладкого картофеля. Этот рецепт поможет вам использовать их с пользой, и вы не почувствуете, что передозировали привычную еду. Немного идет с чесноком и луком, а щепотка сыра фета завершает простой, но богатый вкус этого блюда. Фото и рецепт: Оливия / Primavera Kitchen

СВЯЗАННЫЕ: 11 рецептов фаршированной индейки, чтобы поесть чище, Stat

4. Фаршированные перцы Healthy Fiesta

Вкусный перец поблано вступает здесь в скорлупу, и нарезанный кубиками кукурузный перец, сладкий перец, ионами и белком, болгарский перец, нарезанный кубиками, сладкий перец, белок упакованные черные бобы делают сытную начинку. Сыр котиха, красный лук и свежая кинза придают пикантный освежающий вкус. Фото и рецепт: Renee Blair/ Life by Daily Burn

5. Каджунские креветки, фаршированные перцем поблано

Если вы не можете слетать в Нола, принесите вечеринку и кухню на свою кухню. Каджунская приправа добавляет пикантности белковым креветкам, но на этом спектр специй не заканчивается. Рецепт также требует вашего любимого острого соуса. Не стесняйтесь идти так жарко, как вы можете выдержать. Манчего и козий сыр прекрасно тают, образуя липкую начинку, в которую так и хочется воткнуть вилку. Фото и рецепт: Майк и Пэтти Халтквист / Chili Pepper Madness

6. Перец, фаршированный Mac and Cheese

Благодаря болгарскому перцу практиковать контроль порций с макаронами и сыром становится немного легче (если вы не переусердствуете с перцем). Ярко-красные, зеленые и желтые раковины также наполняют цветом море белого чеддера, острого чеддера и грюйера. Фото и рецепт: Tiffany / Le Creme de la Crumb

СВЯЗАННЫЕ: Рецепт яичницы-болтуньи с макаронами и сыром

время перед приготовлением облегчает вам уход из кухни. Этот рецепт с начинкой из фасоли, помидоров и риса станет сытным, сытным и пряным блюдом. Готовить на высокой мощности 2-3 часа или на низкой 4-6 часов. Фото и рецепт: Jennifer Draper / Slow Cooker Gourmet

8. Веганский перец, фаршированный чечевицей

. Блюдо настолько ароматное, что вам не нужно много других ингредиентов, чтобы сделать его сытным блюдом. Чечевица, цуккини, лук и нарезанный кубиками перец составляют сытную, богатую клетчаткой начинку. Фото и рецепт: Кортни О’Делл / Sweet C’s Designs

9. Куриный песто, фаршированный перцем

Всего из пяти ингредиентов (включая перцовую скорлупу!), это блюдо быстро и сытно и вкусно. Курица и лебеда объединяются, чтобы обеспечить вас белком и клетчаткой, в то время как песто и плавленый сыр моцарелла добавят привлекательности еде, не добавляя лишних калорий. Фото и рецепт: Эмили / Layers of Happiness0005

10. Запеченные яйца с мускатным орехом, кабачковой начинкой, фаршированным перцем

Выберите этот красочный завтрак, когда в следующий раз будете устраивать бранч! Вы удивите своих гостей без особых усилий. Вместо того, чтобы использовать белый картофель для приготовления гашиша, кубики мускатной тыквы обеспечивают вкусную дозу клетчатки и бета-каротина. Рикотта и раскрошенная фета придают сырный вкус запеченным яйцам. Фото и рецепт: Heidi / Foodie Crush

9 способов сохранить перец на зиму

, автор Lisa Kivirist22 сентября 2014 г.

ФОТО: Alex «Skud» Bayley/Flickr

Перец придает неповторимый аромат зимним супам и соусам. Темными, холодными ночами, когда летний сад кажется далеким воспоминанием, добавление перца к вашему блюду привнесет вкус пикового урожая и придаст вашим блюдам цвет. Кроме того, они добавляют витамин С, необходимый для защиты от сезонных простуд и гриппа.

Разнообразие сортов перца, от пряно-острого Diablito до карамельно-сладкого красного перца, предлагает что-то на любой вкус. Ключ к включению перца в пищу круглый год заключается в том, чтобы сохранить его в течение вегетационного периода, чтобы он был доступен для любого способа использования зимой. Эти советы от любителей перца со всей страны помогут вам начать.

1. Фаршированные перцы

Когда Кэти Земан из Simple Harvest Farm Organics в Нерстранде, штат Миннесота, собирает пучок зеленых болгарских перцев, она сразу же фарширует и замораживает их для быстрого и легкого ужина. Когда у нее мало времени, все, что ей нужно сделать, это просто разморозить, подогреть и съесть.

Чтобы приготовить фаршированный перец, выберите зерна и мясо по вкусу, например, рис и курицу или лебеду и колбасу. Мясо сварить и нарезать на небольшие кусочки, смешать с вареным зерном. Смешайте любые дополнительные овощи и травы, такие как горох, нарезанный сельдерей, лук, тмин, порошок чили, чеснок и орегано. Нафаршируйте перец, заверните в фольгу или пленку и заморозьте на срок до 6 месяцев.

Рецепт: перец, фаршированный диким рисом »

2. Перец, запеченный в духовке

Перец, запеченный в духовке, прекрасно сохраняет свой цвет и усиливает вкус. Готовьте целые перцы в горячей духовке при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 30-45 минут или пока они не обуглятся. Остудить, нарезать порционными кусочками и заморозить. Положите жареный перец в чили и суп на всю зиму. Мэри Энн Беллаццини с фермы Кампо-ди-Белла в Маунт-Хореб, штат Висконсин, рекомендует жарить и замораживать баклажаны вместе с перцем. «Перец и баклажаны не только сохранили свою форму, но и вкус был потрясающим», — говорит она.

3. Жареные на углях перцы в масле

Еще один способ жарить перец — на гриле, — рекомендует Джессика Докачев, которая сохраняет урожай у себя дома в Пенсильвании.

«Поджарьте сладкий красный перец, пока кожица не покроется волдырями и не обуглится», — говорит она. «Мне нравится заворачивать перцы в фольгу примерно на 10 минут, чтобы пар помог ослабить кожуру, а затем снимать кожуру, когда она полностью остынет».

После остывания разрежьте перец, удалите семена и плодоножки и нарежьте полосками. Упакуйте ломтики в стеклянную банку вместе с чесноком и свежими травами, затем залейте оливковым маслом. Охладите до нескольких недель и используйте в любом рецепте, требующем перца.

4. Нарезанный и замороженный перец

Если у вас мало времени, вообще не готовьте и просто заморозьте урожай перца.

«Вымойте, очистите и нарежьте сладкий перец на кусочки удобного размера и заморозьте; нет необходимости бланшировать», — говорит Кэролайн Дитерле, органический садовник из Айова-Сити, штат Айова.

Добавляйте замороженный перец в приготовленные блюда, такие как тако и запеканки, всю зиму.

5. Домашний порошок чили

Если в этом сезоне ваши растения острого перца дали большой урожай, не покупайте порошок чили в продуктовом магазине и приготовьте его самостоятельно, рекомендует Анна Томас Бейтс, кулинарный обозреватель и блогер TallGrassKitchen.com. Высушите перец в духовке, дегидраторе или на подвешивании. После того, как перец высохнет, раскрошите его или растолките в порошок с помощью ступки и пестика. По словам Томаса Бейтса, если вы выращиваете несколько сортов перца, может быть забавно объединить их в эту приправу.

6. Копченый перец

Чтобы добавить немного аромата домашнему порошку чили (при использовании острого перца) или паприке (при использовании сладкого перца), подкоптите перец перед сушкой.

«Когда мы жили в Дэвисе, штат Калифорния, у нас был доступ к грузовикам с несколькими сортами перца через студенческую ферму и исследовательские поля», — говорит домашняя кухарка Трейси Лерман, которая сейчас живет в Нью-Йорке. «Одна вещь, которую сделал мой муж, — это коптить, а затем обезвоживать перец, что звучит сложно, но помимо требований к оборудованию, на самом деле это был удивительно простой процесс».

Ключом к копчению являются время и терпение, так как полное высыхание перца может занять до 48 часов. Сначала загрузите коптильню (или приготовленную на гриле, преобразованную для копчения) и готовьте в течение желаемого времени — от 3 до 48 часов. Если вы решите переместить копченый перец в дегидратор, разделите разницу во времени до полного сухой. Растолочь или измельчить и хранить в банках для приправ.

7. Перцовое желе

Намазываемые консервы не ограничиваются сладкими фруктами, такими как клубника и персики. На самом деле желе из перца можно использовать для чего угодно: от ароматизации небольших закусок до маринования жареного мяса.

«Мы любим желе из перца просто на тостах или хлебе, и оно превосходно сочетается с козьим сливочным сыром на крекерах, — говорит Дела Эндс из фермы Scotch Hill www. scotchhillfarm.com в Бродхеде, штат Висконсин. — Оно прекрасно сочетается с ростбифом, бараниной или свининой. , но мы его так любим, что даже ели бы его с арахисовым маслом».

Рецепты желе из перца встречаются в различных сочетаниях сладкого и острого перца. Ищите онлайн-рецепты и свои любимые поваренные книги, чтобы найти правильную смесь для вашей жаростойкости.

8. Пепероната

Пепероната, классическое итальянское блюдо из перца, чрезвычайно разнообразно. Сделайте большую партию прямо сейчас и используйте ее круглый год в качестве гарнира, начинки для сэндвичей или пиццы или даже в качестве ингредиента для омлета. Терра Брокман, автор книги «Времена года на ферме Генри » (Агат Суррей, 2010 г.), делится своим рецептом пеперонаты в своем блоге.

«Вы можете быть очень гибкими с ингредиентами в этом рецепте и приготовить большую партию, заморозив ее в небольших контейнерах, чтобы скрасить супы, тушеные блюда и блюда на всю зиму», — говорит она.

9. Маринованные перцы

Острый перец можно добавлять в партии маринованных огурцов для придания пикантности вкусу, а сладкий перец можно мариновать в сочетании с огурцами и другими овощами или использовать отдельно в качестве соленой хрустящей закуски. Для быстрых солений в холодильнике приготовьте рассол, смешав 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара в 1 стакане белого уксуса в кастрюле на среднем огне до полного растворения и дайте остыть. Нарежьте перец и другие овощи и уложите в консервные банки. Добавьте специи по вашему выбору, такие как семена укропа, зубчики чеснока и семена горчицы. Залейте овощи рассолом, чтобы они были покрыты, и поставьте в холодильник на 24 часа до 1 месяца.

Дополнительные идеи и рецепты консервирования перца можно найти на ресурсах Национального центра домашней консервации продуктов.

Больше рецептов перца на HobbyFarms.com:

Сладко-дымчатый соус с тремя перцами
Попперсы с креветками и манго и перцем халапеньо
Фахитас с говядиной и перцем в мультиварке
Жареный перец чили поблано
Создайте свой собственный чили

Почему перец — один из лучших овощей для заморозки

Сентябрь, и ваш сад собирает урожай, который настолько вкусен, что вам хочется продержаться как можно дольше.

Или, может быть, на вашей ферме CSA в это время года перец созревает как сумасшедший. На нашей ферме их наверняка полно!

Они такие вкусные и сладкие, что, возможно, вы, как и я, ищете простой способ сохранить этот удивительный вкус перца на зиму.

Если вы не хотите прямо сейчас приступать к консервированию маринованных перцев под давлением, почему бы не попробовать заморозить их?

Мне очень жаль, что у замороженных овощей плохая репутация. И я понимаю, потому что я уверен, что у вас есть замороженные овощи из магазина, которые, мягко говоря, не так уж и хороши.

Кроме того, у вас ограниченное пространство в морозильной камере, поэтому вы просто не сможете вместить все это.

И что бы вы с ними сделали? Я знаю, что умею забывать о своих замороженных вещах зимой.

Но я здесь, чтобы сказать вам, что замороженные перцы на самом деле очень вкусные, и это самый простой и вкусный способ их консервации из всех, что я знаю! Что они стоят места в холодильнике! И вот несколько замечательных идей, которые вдохновят вас (и меня) на то, чтобы максимально использовать их этой зимой!

#1 Их так ЛЕГКО заморозить!

Перец не требует бланширования, поэтому его очень легко заморозить! Вот как это сделать за несколько простых шагов:

Подготовьте перец: Вымойте и высушите перец.
Проверка на дефекты: Особенно, если вы покупаете пакет «секунд» у нас, вам захочется проверить перцы и отрезать все части с дефектами или мягкими местами.
Вырежьте сердцевину и семена перца: Разрежьте пополам и удалите семена.
Выберите форму: Нарежьте перец полосками, кольцами или кусочками. Однако вы думаете, что они вам понадобятся, когда вы их вытащите. Или просто оставить их вдвое меньше. Целый для начинки. Или даже заморозьте их целиком, без сердцевины или семян, что может подойти для мини перца или острого перца, где вам не нужно есть маленькие семена! Имейте в виду, что целые перцы займут много места в морозильной камере.
Примечание: Держите перец сухим! Не промывайте их после того, как порежете! Это поможет предотвратить ожог от морозильной камеры.
Необязательный шаг: разложите их в один слой на противне для печенья: Это поможет быстрее их заморозить и хранить отдельно друг от друга в пакете для быстрого доступа в дальнейшем. (На самом деле я никогда этого не делаю, но знаю, что это лучшая практика, если у вас есть время и место в морозильной камере. Хотя я считаю, что и без них они тоже получаются хорошими.)
Поместите их в пакеты для заморозки: Используйте прочные пакеты для заморозки и удалите из пакетов как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожоги от замораживания. Да, это все, что вы делаете. Это так быстро и просто, что даже мой двухлетний ребенок может помочь. И она делает!

#2 Их вкус остается таким ХОРОШИМ даже после заморозки!

Моим дочкам даже нравятся красные, замороженные прямо из пакета в сыром виде, на закуску. Ням! Но на самом деле, в приготовленных блюдах вы никогда не почувствуете разницу, ведь все та же летняя сладость!

#3 Они такие ПРОСТЫЕ и УДОВОЛЬСТВИТЕЛЬНЫЕ!

Хотя замороженные перцы не сохраняют свой характерный хруст свежего перца, они великолепны в приготовленных рецептах! Вот шаги по использованию замороженного перца:

Оттаивание : Достаньте перец из морозильной камеры и дайте ему полностью оттаять. Это легко сделать, поместив их в холодильник в контейнере, чтобы собрать любые соки, которые могут капать. Или вы можете быстро разморозить их в микроволновой печи.
Слейте воду : Замороженный перец может быть водянистым, если вы пропустите этот шаг! Выложите перец на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу, образовавшуюся в процессе заморозки.
Добавляйте в приготовленные блюда : Их не нужно долго готовить, поэтому добавляйте их, например, в конце обжаривания. Замороженный перец подойдет практически для любого блюда, в котором вы бы использовали свежий перец! Ознакомьтесь с нашими любимыми способами добавления замороженного перца в блюда зимой.

Отличные способы использования замороженного перца

Жаркое : используйте другие овощи, свежие или замороженные, и добавьте перец ближе к концу, чтобы он прогрелся. Мне лично нравится видеть этот ярко-красный или зеленый цвет в моей зимней жареной картошке!
Супы: Используйте с другими овощами в вегетарианском супе. Так хорошо! Или попробуйте сливочный суп-пюре из красного перца! Они согреют ваше сердце воспоминаниями о летнем аромате!
Фахитас: Нарежьте лук и обжарьте, пока он не подрумянится, быстро добавьте замороженный перец, чтобы он прогрелся, и вуаля, фахитас готов.
Бутерброды/субмарины с итальянской колбасой: Повторить вышеописанное, но положить на бутерброд или субпродукт. Ням!
Посыпка для пиццы: Используйте их на пицце! Легко и не пожалеете!
Чили: Бросьте их в кастрюлю с чили ближе к концу. У вас будет вкус летнего перца в согревающем зимнем чили! Это, вероятно, наше самое большое использование замороженного красного и зеленого перца.
Блюда из яиц: Омлет с яйцами по утрам, пирог с заварным кремом или фриттата, свежие перцы очень вкусны с яйцами, и замороженные ничем не отличаются!
Шакшука: Я делаю это зимой с нашим замороженным перцем и консервированными помидорами. Это оооочень хорошо и напоминает мне сады поздним летом, когда на земле лежит снег. Мой любимый рецепт здесь.

Вопросы о заморозке перца

Как долго они продлятся?
Чем холоднее, тем лучше, поэтому при 0 градусов их должно хватить на 6-8 месяцев. Это довольно долгое время!
Какие перцы можно замораживать?
Таким способом можно заморозить любые виды перца: зеленый, желтый, оранжевый и красный болгарский перец, итальянский перец для жарки, перец поблано, другие острые перцы и т. д. Подойдет любой перец!

Как вы предпочитаете использовать замороженный перец? Дайте нам знать!

Как сделать зажарку на зиму из помидор. Заправка из болгарского перца на зиму

Потратив несколько часов в августе-сентябре на приготовление заправки для супов на зиму, вы получите массу пользы. Во-первых, экономится время, так как зимой не нужно будет чистить и резать овощи.

Во-вторых, экономится бюджет, ведь овощи в сезон дешевле, чем зимой. В-третьих, осенью в овощах и зелени больше витаминов и других полезных веществ.

Простое и быстрое блюдо со сладким перцем. Его можно не только добавлять в супы, но и намазывать на хлеб, делать бутерброды.

Необходимые продукты :

Перец сладкий — 3 кг.;
чеснок — 0,5 кг;
перец красный острый — 0,5 кг.;
петрушка — 0,3 кг.;
соль — 0,5 ст.

Кулинария :

Мойте овощи и зелень. Очистите чеснок. Из сладкого перца удалить семена, острый перец оставить.

Интересно знать! Чтобы чесночная шелуха хорошо отходила, нужно поместить всю головку в микроволновку. 15-20 секунд будет достаточно.

Пропустить все через мясорубку. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Банки залить кипятком и просушить. Затем, не варя, разложить заправку по банкам. Накрыть капроновыми крышками.

Эта заправка хорошо сохраняется даже без холодильника.

Эта овощная заправка просто кладезь витаминов и других полезных элементов в холодное время года. Суп с его добавлением получается невероятно вкусным и ароматным.

Необходимые продукты :

Морковь — 0,5 кг.;
лук репчатый — 0,5 кг;
перец сладкий — 0,3 кг.;
томаты — 0,25 кг;
масло растительное — 200 мл;
соль — 1 ч.л.

Кулинария :

Вымойте все овощи. Очистите морковь и лук, удалите у перца сердцевину с семенами, белые перегородки и плодоножки.

Затем готовый лук перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Делать это лучше шумовкой, чтобы масло осталось в сковороде. И отправить морковь в кастрюлю. Обжарить, накрыв крышкой, до легкого румянца.

Пока идет процесс запекания моркови, нужно нарезать мелким кубиком сладкий перец. В сковороду с луком перекладываем морковь, а в сковороду отправляем перец. Предварительно налейте в сковороду оставшееся масло и разогрейте его. Перец должен слегка подрумяниться, но остаться твердым.

Тем временем нарезать помидоры. Обязательно вырежьте жесткие части крепления стеблей. Нарезать небольшими кубиками. Переложить перец в миску. Помидоры обжаривать не нужно, сразу отправить на сковороду.

Каждый овощ нужно обжаривать отдельно. Потому что каждый из них требует разное количество времени для приготовления.

Добавьте соль в кастрюлю. Все хорошо перемешать и тушить, накрыв сковороду крышкой. Не забывайте помешивать. Через 10-15 минут все овощи должны стать мягкими.

Важно! Не используйте для приготовления заготовки йодированную соль. Он может испортиться или приобрести неприятный привкус.

В конце попробуйте на соль. При необходимости добавить соль. Следующим шагом будет подготовка банки. Лучше брать небольшое количество, в дальнейшем будет удобнее пользоваться заправками. Банки следует простерилизовать. Это можно сделать на плите или в микроволновке. Крышки тоже отварить.

Готовую заправку хорошо переложить в банки, утрамбовав, чтобы не осталось воздуха. Сверху закрыть крышками и закрутить. Затем переверните банки вверх дном и укутайте их чем-нибудь теплым, например одеялом. После того, как банки полностью остынут, их можно перенести в подвал, погреб или чулан.

Читайте также: Суп гречневый с курицей – 5 простых рецептов

Эта заправка идеально подходит для куриного супа с лапшой. Она сделает его насыщенным и ароматным. А приготовить такой суп с заправкой будет очень просто.

Необходимые продукты :

Морковь — 1 кг.;
лук репчатый — 0,5 кг;
уксус 9% — 2 ст.л. л.;
перец черный горошком — 3-4 горошины;
лавровый лист — 2 листа;
соль по вкусу.

Кулинария :

Вымойте и нарежьте овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на мелкой терке. Затем 30 минут варить на медленном огне, добавив в кастрюлю несколько столовых ложек воды. Добавляем специи, а в самом конце вливаем уксус.

Интересно знать! Чтобы нарезать лук без слез, нужно перед нарезкой положить его в морозилку на 10 минут. Тогда летучие вещества не будут выделяться так активно.

Полученную заправку разложите по стерилизованным банкам. Накрыть крышками и закатать. Когда банки полностью остынут, их можно убрать в холодильник.

Соленая заправка подходит для приготовления как супа, так и борща зимой. Достаточно добавить в блюдо 1-2 столовые ложки заправки, и оно превратится в кулинарный шедевр.

Необходимые продукты :

Помидоры — 0,5 кг.;

морковь

— 0,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг.;
лук репчатый — 0,5 кг;
петрушка — 0,3 кг.; соль
— 0,5 кг.

Кулинария :

Вымойте все овощи. Морковь натереть на крупной терке. Перец и лук нарежьте небольшими полосками. Снимите кожицу с помидоров. Это легко сделать, сделав крестообразный надрез на верхушке каждого помидора, а затем погрузив его в кипящую воду на несколько минут. Тогда в местах надрезов кожа завернется и снимется без особых усилий. Помидор нарезать кубиками.

Нарезать петрушку. Все нарезанные овощи сложить в глубокую емкость. Добавьте соль и тщательно перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы смесь выделила сок.

Разложите заправку по чистым сухим банкам, выделившийся сок разлейте по банкам. Накрыть капроновыми крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

Из указанного количества овощей получается 4 банки по 0,5 л заправки.

Полезно знать! В процессе посола продукты лучше и дольше сохраняют свои питательные вещества и витамины.

Кормление вашей семьи супом с такой заправкой зимой обеспечит их витаминами, которых так не хватает в холодное время года. А употребление петрушки, входящей в состав подкормки, является профилактикой простудных заболеваний.

Необходимые продукты :

Корень петрушки — 2 шт.;
петрушка — 200 г;
корень сельдерея — 2 шт.;
зелень сельдерея — 200 г;
перец красный острый — 1 шт.;
перец болгарский — 2 кг.;
морковь — 0,5 кг;
чеснок — 150 г;
уксус — 100 мл;
соль — 2 ст. л.

Кулинария :

Вымойте все овощи и зелень. Разрежьте перец пополам и удалите сердцевину с семенами. Очистить корни сельдерея, петрушки и моркови. Чеснок тоже очистите. Сухая зелень от воды.

Полезно знать! Овощи будет проще очистить от грязи с помощью специальных щеток. Они продаются в строительных магазинах.

Все продукты необходимо разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать, добавить соль и уксус. Их количество может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.

Стерилизация банок и крышек. Раскладываем готовую заправку и закатываем. После полного остывания отправить в холодильник.

Заправка для борща хорошо настаивается в банках и придает блюду насыщенный вкус и аромат. Его следует добавлять в борщ после того, как мясо и картошка будут готовы.

Читайте также: Фасолевый суп — 10 простых рецептов

Необходимые продукты :

Свекла — 2 кг.;
помидоры зеленые — 0,7 кг;
лук репчатый — 0,3 кг.; капуста
— 0,5 кг;
чеснок — 50 г;
уксус — 100 мл;
перец черный молотый — 1 ч.л.;
масло подсолнечное — 100 мл; сахар
— 100 г;
соль — 2 ст. л.;
вода — 0,5 ст.л.

Кулинария :

Очистить сырую свеклу и натереть на крупной терке. Зеленые помидоры нарезать небольшими кусочками. Нашинковать капусту и нарезать лук.

Все нарезанные овощи отправить в глубокую эмалированную емкость. Добавить подсолнечное масло и соль. Хорошо смешать.

Вскипятите полстакана воды и залейте ею овощи. Снова все смешать. Отправить на плиту. Варите на среднем огне 50 минут, все время помешивая.

По истечении указанного времени добавить в заправку измельченный чеснок. Его можно отжать через пресс или мелко нарезать ножом. Также отправьте в емкость перец и уксус. Перемешайте и тушите еще 10 минут.

Простерилизовать банки, прокипятить крышки 10 минут. Готовую борщевую заправку разложите по банкам, хорошо придавливая ложкой, чтобы не оставалось воздуха. Банки закатать и перевернуть вверх дном. Укутаться одеялом. После полного остывания поставить в темное прохладное место.

Полезно знать! Один из вариантов стерилизации банок: поставьте металлический дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой. Сверху вверх дном поставить банку и стерилизовать не менее 20 минут.

Из этой заправки можно приготовить отличные фасолевые супы. Он также подходит в качестве гарнира к основным блюдам.

Необходимые продукты :

помидоры — 4 кг;
перец болгарский — 1 кг.;
лук репчатый — 1 кг.;
фасоль — 1 кг.; сахар
— 0,5 кг;
масло подсолнечное — 0,5 л.;
томатная паста — 2 ст. л.;
соль — 3 ст. л.

Кулинария :

Фасоль нужно приготовить заранее. Его следует промыть и залить водой. Оставить на 6 часов для набухания.

Полезно знать! Фасоль нужно замачивать не только для того, чтобы она быстрее сварилась. А также для удаления ферментов, вызывающих газообразование в кишечнике.

После этого слить воду с фасоли и залить новой водой, добавить соль. Ставим на плиту и варим до полной готовности. Затем замочите фасоль в холодной воде.

Очистите и мелко нарежьте лук. Также нарежьте болгарский перец и помидоры. Добавьте к овощам соль, сахар и подсолнечное масло. Поставить на плиту, довести до кипения и варить еще 50 минут на медленном огне. Затем добавить отваренную фасоль и варить еще 10 минут.

Пока заправка горячая, ее перекладывают в банки и закатывают. Далее их нужно перевернуть вверх дном и оставить, пока банки не остынут. Затем переместите в прохладное место.

Эта заправка выручит вас, когда нужно срочно приготовить ужин, а времени в обрез. Для заготовки не нужно ничего заранее варить, тушить или жарить, и это значительно упрощает подготовку.

Кулинария :

Вымойте все овощи. Огурцы нарезать кубиками, при желании можно натереть на терке. Нарежьте лук. Крупно натереть морковь. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте кубиками. Ячмень промыть.

Помидоры положить в кастрюлю, добавить воду, а также соль, сахар и растительное масло. Затем добавьте оставшиеся овощи и перловую крупу. Все перемешать и варить 20 минут после закипания.

Через 20 минут нужно добавить уксус и варить еще 10 минут. Затем раскладываем заготовки по банкам и закатываем. Хорошо хранится при комнатной температуре.

Соус из сладкого перца – отличное спасение для приготовления первых блюд и подливок, особенно зимой. Поверьте, ни перец, ни зелень, купленные зимой в магазине, не будут иметь той пользы и аромата, которые есть у нас сейчас. Эту заправку не нужно готовить, она готовится достаточно просто, сохраняя все полезные свойства. Соль – отличный консервант, заготовка не плесневеет и не портится, хранится в холодильнике до весны. Сладкий перец можно использовать любого цвета, я предпочитаю мясистый красный.

Ингредиенты

Для приготовления заправки из болгарского перца на зиму потребуется:
перец сладкий (у меня красный) (не очищенный от семян и плодоножек) — 2 кг;
укроп – 1 пучок;
семена сладкого перца — 1,5-2 ст. л.; соль
(морская или обычная) — 300 г.
Для обработки банок:
уксус 9% — 30-50 мл.

Этапы приготовления

Для приготовления препарата я использовала следующие ингредиенты.

Ящик с семенами не выбрасывайте, из него нужно достать семена (они должны быть белыми). Откладываем 1,5-2 столовые ложки семечек, позже мы их добавим в заправку. Эти семена содержат очень большое количество витаминов, к тому же они очень ароматные. Оставшиеся семена не выбрасываю, а сушу отдельно и добавляю зимой как приправу к мясу, первым блюдам, рыбе.
Пропустите ломтики очищенного болгарского перца через мясорубку.

Масса яркая и ароматная.

В измельченную массу добавить семена перца, мелко нарезанный укроп и соль.

Хорошо перемешать.

Банки для хранения заготовки готовлю следующим образом: В чистую банку наливаю уксус, закрываю крышкой и хорошо встряхиваю. Затем переливаю содержимое в другую банку и тоже встряхиваю.

Разложите заготовки по банкам, накройте крышками. Храните заправку из болгарского перца в холодильнике.

Используйте дозаправку зимой по мере необходимости. Для приготовления борща или томатного соуса я беру 1-2 столовые ложки заправки из болгарского перца и добавляю ее в жаркое вместе с помидором, но не забываю, что заправка соленая. Но я добавляю эту заправку в суп в конце варки. Выход готового продукта – 1,5 л вкусной, ароматной заправки из болгарского перца.

Хороших приготовлений к зиме!

Зажарки для супов на зиму – экономия вашего времени Опытные хозяйки знают, что секрет по-настоящему вкусного, ароматного и красивого супа – это овощи, обжаренные на растительном масле. Эта техника называется прохождением. Пассеруют обычно лук, морковь, помидоры. Запекание этих овощей подходит почти ко всем супам. Ну а если речь идет о борще, то без свеклы, конечно же, не обойтись. Перед отправкой в суп ее необходимо потушить с уксусом. Тогда яркий цвет борща вам гарантирован. Жаль только, что на такое «правильное» приготовление супа порой не всегда есть время и силы, особенно у работающих хозяек. Ведь овощи нужно мыть, чистить, резать, шинковать, а затем жарить и тушить, причем желательно отдельно друг от друга. В итоге, чтобы порадовать семью супом, нужно потратить час, а то и два своего времени. Что делать занятым женщинам, которые уже устали на работе? Выход есть! Ведь зажарку для щей и борща можно заготовить впрок на всю зиму, герметично закатав в банки. Удобно это делать осенью, особенно если у вас есть дача или огород, и вы только ломаете голову, как переработать богатый урожай. Тем более, если часть моркови была повреждена при уборке, и храниться долго не будет, то помидоры перезреют. Так сделайте из них приправу для супов, а зимой, открыв такую баночку с домашними полуфабрикатами, добавьте содержимое в бульон с картошкой и капустой – и суп почти готов! А вот, собственно, и рецепт приготовления такого жаркого: Продукты, которые нам понадобятся, это растительное масло, лук, морковь и помидоры. Количество овощей произвольное. Вымойте и очистите лук и морковь. Нарежьте лук. Либо натереть морковь на крупной терке, либо нарезать соломкой. В разогретую глубокую сковороду или кастрюлю наливаем масло и отправляем туда нарезанный лук, а затем морковь. Тушите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Помидоры промойте, нарежьте и прокрутите через мясорубку. Полученный томатный сок нужно довести до кипения и немного проварить. Обжаренные морковь и лук смешать с томатным соком и тушить все вместе около получаса, чтобы масса выкипела и стала гуще. Добавьте соль на свой вкус. Разложить приправу по стерилизованным банкам, которые сразу же герметично закрыть. Переверните банки вверх дном и накройте крышкой, чтобы они остывали медленнее. Полученная приправа пригодится зимой для приготовления очень многих блюд, как первых, так и вторых. Таким же образом можно приготовить жаркое для борща. Делается точно так же, только в этом случае нужно добавить свеклу. Желательно нарезать ее соломкой и сначала потушить, добавив уксус, отдельно от моркови и лука, тогда свекла не потеряет свой цвет. Если есть сладкий перец, то его тоже можно использовать в жарке. Для хранения такой зажарки удобно использовать банки из-под майонеза с завинчивающимися крышками. Имея в запасе такую приправу для жарки, вы всегда сможете накормить свою семью вкусным борщом или щами, даже если у вас нет возможности уделять много времени кухне. Эта подготовка также выручит студентов, у которых нет хороших условий для приготовления пищи, например, в общежитии. Приятного аппетита!

Когда вечером приходишь домой с работы, для домашних дел дорога каждая минута. Чтобы сэкономить время на общение с семьей, я стала делать заготовки из жареной моркови и лука.

Чтобы сделать такую заготовку впрок, достаточно просто заморозить зажарку для супа или другого блюда. Эта простая заготовка из моркови и лука сэкономит вам массу времени на приготовление разных блюд в любое время года. Стоит один раз потратить чуть больше времени на обработку овощей, но потом, какое-то время, вообще не думать о том, что вам придется чистить, резать и обжаривать морковь и лук перед приготовлением.

Как приготовить жареный суп с луком и морковью

Возьмите для заготовки соотношение лука и моркови 50 на 50 процентов.

Общее количество овощей не имеет значения. Заготовку можно делать и на 6 порций, и на 60. Все зависит от того, сколько времени вы готовы потратить. Я взяла 500 грамм моркови и 500 грамм лука. Режем лук кубиками, а морковь трем через крупную терку.

Добавьте 100 г растительного масла в большую сковороду. Как только масло нагреется, добавьте лук. Обжаривайте в течение нескольких минут.

Главное, чтобы лук крошился на отдельные кусочки, становился полупрозрачным, но ни в коем случае не приобретал золотистого цвета. Полупрозрачный цвет лука — сигнал о том, что он готов!

Вкуснее будет, если овощи не просто потушить, а обжарить до легкой румяности. Но это, конечно, зависит от ваших вкусовых предпочтений. В течение всего процесса приготовления помешивайте овощи, чтобы они не подгорели. Готовность определяют по цвету моркови и аромату пропитанных маслом овощей.

Когда жаркое будет готово, дождитесь его полного остывания. Теперь осталось все разложить по упаковочным пакетам и заморозить. Возможны несколько вариантов упаковки. Например, можно заморозить овощи с колбасой, а потом от замороженной части отрезать необходимую для блюда порцию.

Вы также можете заморозить лук и морковь отдельными порциями.

Выберите для себя наиболее подходящий вариант заморозки.

Невозможно отличить вкус замороженной жарки от свежеприготовленной. В то же время он помогает справиться с приготовлением обеда или ужина намного быстрее. Для этого достаточно положить кусочек готовой заморозки в блюдо и никаких хлопот, никаких забот! 🙂

Рецепт холодного супа на зиму может стать отличным спасением для работающих женщин, у которых не так много времени, чтобы приготовить обед или ужин для всей семьи. Имея такую заготовку, приготовить ароматный супчик за 20 минут не составит труда. Ну и то, что в момент уборки овощи стоят гораздо дешевле, чем зимой, да и качество овощей оставляет желать лучшего, тоже играет немаловажную роль.

Готовлю абсолютно простую зажарку, можно добавлять другие ингредиенты, предпочитаю использовать лук, морковь, болгарский перец и немного помидор. Иногда даже помидор не кладу.

ВАЖНО: все ингредиенты для жарки желательно готовить в отдельных кастрюлях, а затем тушить вместе, так как время приготовления для каждого овоща разное.

Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке.

У болгарского перца удалить семена и нарезать кубиками.

Я буду готовить морковь и болгарский перец в одной кастрюле, так как перец пустит сок, а морковь немного покипит. Налейте в сковороду 2 ст. растительного масла, поставить сковороду на огонь. Обжариваем морковь 5-7 минут, затем добавляем болгарский перец и обжариваем овощи, помешивая, на среднем огне еще 10 минут. Следим, чтобы овощи не подгорели.

Лук репчатый нарезать небольшими кубиками.

Обжарить лук 5-7 минут на оставшейся 1 ст. растительного масла до мягкости, важно не дать луку подгореть, иначе зажарка будет горчить!

Выкладываем обжаренные морковь и болгарский перец на сковороду с обжаренным луком.

Если хотите приготовить жаркое без томатов, то просто тушите овощи еще 10 минут, пока не испарится жидкость.

Я готовлю жареные помидоры. Помидоры нарежьте очень мелкими кубиками.