Блюда из печени говяжьей видео: Говяжья печень в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Домашний паштет из говяжьей печени рецепт с фото | ХозОбоз

Ингредиенты
Приготовление
Польза блюда
История блюда
Видео рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 172
  • Белок: 9.3
  • Жиры: 12.6
  • Углеводы: 4
  • Похожие блюда
  • Тип еды: Видео рецепты , Заготовки , Закуски , Перекус , Рецепты из мяса
  • Кухня: Европейская
  • Способ: Жарка
  • Время: 1 час
  • Общая информация
  • Автор: Sima
  • Оценка блюда
    4 балла
  • Ваша оценка:
  • Повод: блюда для компании , блюда на работу

Нежная консистенция, мягкая текстура, таящий во рту и ни с чем, ни сравнимый умопомрачительный вкус. Да, да именно так, это он – король закусок – паштет! Сегодня ХозОбоз решил показать Вам как приготовить паштет из говяжьей печени рецепт с фото. Этот деликатес, очень долго готовили лучшие повара в домах аристократов, но времена меняются и теперь хозяйки готовят паштет из говяжьей печени в домашних условиях.

История паштета

Впервые, конечно же, паштет появился во Франции. Повар правителя Страсбурга приготовил le foie gras, с французского — паштет из гусиной печени, блюдо которое сделало фурор на званом ужине. Паштет был даже отправлен королю Людовику XVI в качестве подарка. Также, стоит упомянуть и страсбургский пирог, о котором А.Пушкин писал в своем романе «Евгений Онегин», а именно запеченный паштет в тесте который заливали маслом или же топленым жиром, что позволяло оставаться блюду свежим и пригодным к употреблению долгое время.

В таком виде паштет появился на территории СССР, где его продавали в специализированных лавках. Спустя некоторое время паштет перестали заворачивать в тесто, и он стал полноценным блюдом, каким мы все его знаем и любим. Конечно, рецептура паштета менялась, его стали готовить из овощей, бобовых, субпродуктов, мяса, но классическим и самым популярным все же остается печеночный паштет из говяжьей печени рецепт, смотрите ниже.

Ингредиенты, которые нам понадобится чтобы приготовить вкуснейший, воздушный и сочный домашний паштет из говяжьей печени

  • Печень говяжья — 400 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло сливочное — 150 г.
  • Масло растительное для обжарки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Перец черный — по вкусу

Как вкусно и бистро приготовить паштет из говяжьей печени пошаговый рецепт читайте в нашем сегодняшнем обзоре

  1. Сперва, подготовим продукты для приготовления паштета.

    Набор продуктов, которые понадобятся для приготовления паштета

  2. Наш рецепт паштета говяжьей печенью универсальная основа. С приготовлением этого паштета справится даже неопытная хозяйка. Для начала говяжью печень необходимо хорошенько вымыть, обсушить, удалить протоки и снять пленку. Если пленку снять не получается, тогда печень необходимо посыпать хорошенько солью и оставить на минут 5-7, потом ножом аккуратно поддеть краешек печени и потянуть пленку. Итак, очищаем печень от пленочки, также не забываем удалить протоки.

    Говяжью печень очистить от пленок и протоков

  3. Лук очистить и нарезать не слишком маленьким кубиком, примерно по пол сантиметра.

    Измельчить лук, но не очень мелко!

  4. Обжариваем лук на растительном масле до полупрозрачности.

    Пассируем лук до полуготовности

  5. Морковь хорошенько промыть и очистить, затем натереть на терке с крупными дырками. Трем морковку на терке.

    Морковь натереть на терке

  6. Затем, следует добавить натертую морковь к полуготовому луку и пассировать овощи до мягкости моркови.

    Готовим овощи на сковороде до мягкости моркови

  7. Печень нарезать на кусочки, не крупные – это важно! Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле приблизительно пять минут на сильном огне помешивая, затем выключить конфорку, а сковороду накрыть крышкой и оставить на минут 15 – 20 доходить. Так печень приготовиться, но не будет сухой и крыхкой, а в результате будет сочной и мягкой.

    Обжарить печень на раскаленной сковороде

  8. Остудить печень и овощи. Печень выложить в чашу блендера перемолоть, добавить морковь с луком, соль и перец. Перемолоть до однородной консистенции без крупинок. Пробуем на соль. За необходимости немного досолить или добавить специи по вкусу. Блендер можно заменить мясорубкой, пропустив печень с овощами несколько раз до однородной массы.

    Перемолоть печень с овощами до однородной консистенции

  9. Довести массу до воздушности и кремообразного состояния с помощью погружного блендера. В небольшой мисочке смешать размягченное сливочное масло и печеночную массу.

    Смешиваем печеночную массу с размягченным маслом

  10. Выложить паштет в посуду где он будет хранится и оставить в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь. Советуем использовать керамические мисочки или стеклянные баночки с широким горлышком, чтоб потом было удобно набирать паштет из печени ножом.

    Выложить печеночную массу в формочку для хранения паштета в холодильнике минимум на 2 часа

  11. Печеночный паштет из говяжьей печени готов, угощайтесь!

    Приятного всем аппетита!

Полезные свойства

  • В печени содержится большое количество белка, аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые так необходимы для роботы нашего организма.
  • Минеральный состав печени просто жизенонеобходим для нас, так как печень содержать железо, медь, кальций, фосфор натрий и даже медь!.
  • Употребление говяжьей печени – является отличной профилактике анемии.
  • Употребление говяжьей печени способствует профилактике раковых заболеваний, является мощнейшим антиоксидантом, способствует выводу свободных радикалов.
  • Улучшает физическое состояние организма в целом.

Базовый рецепт домашнего паштета из говяжьей печени Вы уже знаете, теперь можете
экспериментировать, добавив, например, грибы, разные специи и травы! Если же Вы хотите подать паштет на праздничный стол, тогда паштет следует сформировать в виде рулета. Это делается с помощью пищевой пленки.

Похожие рецепты

Суп из говяжьей печени, рецепт с фото. Как приготовить суп из говяжьей печени.

Рецепты » Видео-рецепты


Видео-рецепты
Владимир Юдкин07162

Суп из говяжьей печени мало распространен сегодня в повседневном меню. Немногие даже знают о его существовании, хотя это блюдо является классическим для славянской кухни.

А еще суп из печени очень полезен для здоровья, ведь этот субпродукт является кладезем легкоусвояемых витаминов и минеральных веществ. Полезные вещества, входящие в состав печени предотвращают возникновение и развитие многих заболеваний. Поэтому-то этот субпродукт рекомендуется употреблять минимум раз в неделю.

Содержание

  1. Рецепт приготовления супа из печени
  2. Ингредиенты для супа:
  3. Приготовление супа:
  4. Рецепт приготовления супа-пюре из печени
  5. Ингредиенты для супа:
  6. Приготовление:

Рецепт приготовления супа из печени

При варке или жарке печень часто получается жесткой и сухой, а вот в супе из печени субпродукт получается очень нежным и мягким.

Ингредиенты для супа:
  • печень говяжья – 300 г;
  • картошка – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт. ;
  • морковь – 1 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • специи, травы;
  • соль.
Приготовление супа:
  1. В глубокую кастрюлю наливаем приблизительно около двух литров воды и ставим на огонь.
  2. Для того чтобы сохранить вкус субпродукта в супе, его рекомендуется вначале немножко обжарить. Для этого печень тщательно промываем в холодной проточной воде, очищаем от пленок, прожилок и нарезаем небольшими тонкими полосками. Говяжью печень рекомендуется вымачивать в холодной воде пару часов, чтобы избавиться от горького привкуса.
  3. На разогретой сковороде обжариваем брусочки субпродукта в растительном масле до легкого золотистого цвета. Корочка придаст супу насыщенный вкус и коричневый приятный цвет.
  4. В кипящую воду кладем обжаренные брусочки, даем закипеть и уменьшаем огонь. Обязательно следим за образованием пены: периодически ее снимаем, чтобы бульон оставался прозрачным.
  5. Печень варится максимум десять минут, если время варки увеличить субпродукт будет жестким. После истечения этого времени вынимаем ее и оставляем охладиться.
  6. Картофель промываем в холодной воде со щеткой, очищаем, нарезаем небольшими кубиками и бросаем в кипящий бульон.
  7. На данном этапе необходимо посолить бульон по своему вкусу.
  8. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем кубиками.
  9. Морковь промываем в холодной воде, чистим, нарезаем тонкой соломкой или трем на крупной терке.
  10. На сковороде с растительным маслом обжариваем измельченные овощи до золотистого цвета. Если вы отдаете предпочтение более легкому варианту этого первого блюда, то лук можно не обжаривать. Вы можете добавить в суп целую очищенную луковицу или нарезать ее кубиками.
  11. Доводим бульон до кипения, затем уменьшаем огонь и варим на небольшом огне.
  12. Охлажденные субпродукты нарезаем небольшими кусочками таким же приблизительно размером, как и картофель.
  13. Когда овощи будут готовы, отправляем в кастрюлю измельченную говяжью печень.
  14. Кипятим на маленьком огне пару минут, сыпем специи, перец, досаливаем и суп готов.

Суп с говяжьей печенью разливаем по тарелкам, посыпаем измельченной зеленью и подаем на стол. Можно добавить сливки или сметану.
В печеночный суп можно также добавить разнообразные макаронные изделия. Закладывать в бульон их рекомендуется одновременно с картофелем.

Рецепт приготовления супа-пюре из печени

Чтобы разнообразить меню, вы можете приготовить суп-пюре из печени на основании белого соуса, он более калорийный и питательный, чем суп, описанный выше.

Ингредиенты для супа:
  • печень говяжья – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – ½ стакана;
  • масло сливочное;
  • перец, соль;
  • гренки.
Приготовление:
  1. Субпродукт промываем, удаляем жир и пленки и нарезаем мелкими кусочками.
  2. Морковь и репчатый лук моем в холодной воде, очищаем и мелко шинкуем.
  3. Обжариваем все подготовленные продукты на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем небольшое количество воды и тушим приблизительно 20 минут, пока не испарится жидкость.
  4. Затем добавляем приблизительно 100 мл воды и тушим двадцать минут до готовности – полного испарения жидкости.
  5. Смесь продуктов охлаждаем и пропускаем через мясорубку.
  6. Обжариваем муку и, постоянно помешивая, добавляем к ней полтора литра кипятка.
  7. В кастрюльке смешиваем печеночно-овощную смесь с получившимся соусом, заправляем солью, перцем и специями, доводим до кипения.
  8. Разливаем готовый суп по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу с гренками.

Такое блюдо полезно не только взрослым, но и деткам. Ароматный и наваристый суп из печени непременно понравится всей вашей семье.
Приятного аппетита!

Рейтинг

Жареная печень по-простому 3* | Томас Сикст Foodblog

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Автор:
Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф и автор кулинарных книг.
Здесь он делится рецептами, отвечает на кулинарные вопросы и помогает в приготовлении пищи.

Печень, обжаренная с бальзамиком, луком-шалотом, кедровыми орешками и картофелем с шалфеем

Gebratene Hühnerleber mit Balsamico, Salbeikartoffeln und Pinienkerne – ein Rezept von Thomas Sixt mit Kochvideo.

Приготовление жареной печени я показываю в этой статье с пошаговой инструкцией. Откройте для себя множество советов и рекомендаций по жарке печени и рецепт с кулинарным видео. Так работает жареная печень с соусом по-берлински или с луком и бальзамическим уксусом!

Оцените сейчас!

4,97 из 408 оценок

Время подготовки

15 мин.

Время приготовления

35 мин.

Ингредиенты

4-6 шт. Картофель
200 г куриная печень
4 шт. лук-шалот
некоторые подсолнечное масло
1 шт. зубчик чеснока
1 пучок свежий розмарин
50 г кедровые орехи
1 пучок шалфей
30 мл бальзамический
80 мл куриный бульон
20 г масло сливочное
зажим Соль
некоторые Перец

Инструкция

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости.

Куриную печень очистить и подготовить к жарке.

Лук-шалот очистите и нарежьте полосками.

Лук-шалот очистите и нарежьте полосками.

Добавьте дольку чеснока и несколько веточек розмарина, а также кедровые орешки.

Оборвите листья шалфея, обжарьте в небольшом количестве масла, затем добавьте картофель и приправьте солью и перцем.

Деглазируйте куриную печень бальзамическим уксусом и бульоном и доведите до кипения.

Добавьте сливочное масло и приправьте по вкусу солью и перцем. Выложите картофель и печень и быстро подавайте.

8. Вариации жареной печени

В этом рецепте используйте телячью печень вместо куриной. Это имеет прекрасный вкус и отличается от печеночного берлинского стиля!

9. Калорийность жареной печени, пищевая ценность

 

Категория

Курсы

Кузен

Ключевое слово

Комментарии, Вопросы и ответы о кулинарии

4,97 из 408 оценок

Ниже вы можете написать мне напрямую.
Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт, 5 звезд означает, что он вам понравился!

как приготовить печень Архив

от Chef Buck

Если вам нравится латиноамериканская кухня, попробуйте этот сытный рецепт кубинской печени. Простое приготовление печени и лука — это классическое блюдо из печени, но для этого кубинского рецепта печени мы собираемся привнести в блюдо остроту уксуса, а также цвет и вкус болгарского перца и чеснока.

На Кубе это блюдо из печени называется Hígado a la Italiana , что означает «итальянская печень», хотя оно насквозь кубинское.

Ингредиенты для рецепта кубинской печени

1 фунт ГОВЯЖЕЙ ПЕЧЕНИ
1 КРАСНЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ, нарезанный ломтиками
1 или только ½ ЗЕЛЕНОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЕЦА, нарезанный (насколько вы любите зеленый болгарский перец?) 3 нарезанный ONIONly -4 зубчика ЧЕСНОК, нарезанный ломтиками
2 ст. л. МУКИ
½ стакана ВОДЫ
½ стакана УКСУСА (мне нравится использовать рисовый винный уксус)
Попробуйте эти приправы, но поэкспериментируйте со вкусами, которые вам нравятся:
1 ст.0003 1 столовая ложка ПОРОШКА ЧЕСНКА
1 чайная ложка ПОРОШКА ЧИЛИ
СОЛЬ и ПЕРЕЦ по вкусу
МАСЛО для обжаривания

Как приготовить печень

  • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Вы можете проверить здесь текущие цены на хорошую сковороду на Amazon.
  • После того, как печень нагреется, добавьте в сковороду печень и готовьте по 1 минуте с каждой стороны, приправляя каждую сторону солью и перцем перед тем, как перевернуть, затем выньте печень из сковороды и отложите в сторону.
  • Добавьте лук и перец и готовьте 3-4 минуты.
  • Добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще минуту.
  • Добавьте муку и приправы, хорошо перемешайте и дайте готовиться 2 минуты.
  • Поднимите температуру до средне-высокой, добавьте уксус и готовьте еще минуту. Можно добавить немного белого вина, но это необязательно.
  • Нарежьте печень и верните в сковороду, хорошо перемешав с ингредиентами.
  • Добавьте воду и доведите до кипения, затем накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте 2-3 минуты.
  • Подавайте с белым рисом.

Если вас интересует традиционный рецепт говяжьей печени, который я ела на юге Соединенных Штатов, тогда ознакомьтесь с этим классическим рецептом печени и лука.

Печень — это белковый суперпродукт, наполненный питательными веществами, и он имеет прекрасный вкус, так что рискните и посмотрите, понравится ли он вам!

Спасибо, что ознакомились с этим рецептом кубинской печени, и обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы никогда не пропустить кулинарное видео от шеф-повара Бака, а также нажмите кнопку ниже и поделитесь блюдами с друзьями. Как всегда, мы ценим теплые комментарии и поддержку, и до новых встреч на кухне! 9) Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, которая представляет собой партнерскую рекламную программу, которая дает нам возможность зарабатывать комиссионные, размещая ссылки на Amazon. com и аффилированные сайты, чтобы мы могли снимать больше видео.

Категории Первые блюда, Мясо Теги говяжья печень и лук, рецепт говяжьей печени, лучший рецепт печени, шеф-повар, рецепт кубинской печени, кубинский рецепт, легкий рецепт печени, Hígado a la Italiana, как приготовить печень, как сделать печень, латинская кулинария , печень с луком рецепт, печень рецепт, рецепты из печени, печень с луком и перцем

от Chef Buck

Жареная куриная печень очень полезная и вкусная, так что не пугайтесь. Ключ к приготовлению лучшего рецепта куриной печени заключается в том, чтобы хорошо очистить и обрезать печень, удалив все жилистые части, затем приправить куриную печень с удовольствием и не пережарить ее!

Ингредиенты для жареной куриной печени

1-2 фунта. КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ
1 ЯЙЦО
1 чашка универсальной МУКИ
немного горчицы, острого соуса или соуса из хрена, или все три
и ПРИПРАВЫ, такие как
СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, ПЕРЕЦ ЧИЛИ, ЧЕСНОК и т. д.
плюс МАСЛО для приготовления пищи
и ПЕТРУШКА для гарнира

Как приготовить лучшую жареную куриную печень

Используйте куриную печень насыщенного цвета и плотную , по крайней мере, для печени. Цвет печени может варьироваться, но печень не должна быть слизистой или иметь неприятный запах. Куриную печень промойте в холодной воде, а затем обсушите. Очистите и обрежьте кливеры, отрезав все прожилки или сухожилия, а также любые обесцвеченные участки. Очистка и нарезка — это самая трудоемкая часть рецепта куриной печени, но это ключевая часть, и ее стоит сделать хорошо, потому что жевательная печень — это не весело.

Теперь приготовьте маринад. В миску разбейте одно яйцо и добавьте немного аромата, используя сливочный хрен, острую горчицу, острый соус или все сразу. Нет неправильной комбинации, просто используйте любое количество, подходящее для количества печени, которое вы готовите. Смешайте маринад, затем добавьте печень и перемешайте, пока она не будет хорошо покрыта, затем поместите миску в холодильник как минимум на 20 минут или до готовности к приготовлению.

В миске смешайте муку и приправы. Будьте строги с приправой!

Достаньте печень из маринада и обваляйте в муке, пока она не будет покрыта.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Масла много не понадобится, ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды. Проверьте текущие цены на хорошую сковороду с антипригарным покрытием на Amazon.

Когда масло нагреется, осторожно добавьте печень. Куриная печень может разбрызгиваться и лопаться в жире, поэтому будьте осторожны. Готовьте печень по 2-3 минуты с каждой стороны или до готовности. Печень варится быстро, так что не займет много времени. Переваренная печень может иметь мелоподобный, зернистый вкус, и этого следует избегать.

Достаньте приготовленную куриную печень из сковороды и обсушите бумажным полотенцем, затем положите печень на сервировочное блюдо и украсьте нарезанной петрушкой. Подавать горячим!

Попробуйте жареную куриную печень и дайте мне знать, что вы об этом думаете, а еще одно полезное блюдо из печени попробуйте этот рецепт из говяжьей печени. Не будь испуганным котом, дай печени шанс!

рецепт печени с луком

Спасибо, что ознакомились с этим рецептом куриной печени, и обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы никогда не пропустить кулинарное видео Chef Buck, а также нажмите кнопку ниже и поделитесь блюдами с друзьями . Мы ценим все добрые комментарии и поддержку, и до новых встреч на кухне! 9) Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, которая представляет собой партнерскую рекламную программу, которая предоставляет нам средства для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Категории Первые блюда, Мясо Теги лучшая куриная печень, шеф-повар, Рецепт куриной печени, рецепт куриной печени, классическая куриная печень, жареная куриная печень, рецепт здоровой печени, как очистить куриную печень, как приготовить куриную печень, как приготовить печень, как приготовить куриную печень, как обрезать куриную печень, рецепт печени, рецепт жареной куриной печени по-южному 10 комментариев

от Chef Buck

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить печень, то с этого рецепта печени легко начать. Выросший на юге США, я ел много печени и лука. Я знаю, что это выглядит как страшный реквизит из фильма Фредди Крюгера, но он питательный и вкусный. Если вы не выросли, питаясь печенью и луком, то идея, вероятно, звучит не очень привлекательно, но стоит попробовать, если вам вообще любопытно. Вот простой рецепт печени с небольшим количеством масла, приправ, муки и большого количества лука. Печень готовится быстро. Лук требует немного больше времени, но даже в этом случае это быстрое и простое в приготовлении блюдо. А печень — это настоящий белковый суперпродукт.

Что вам нужно для этого рецепта печени

ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ (покупайте печень без кожицы и кожицы, с более толстыми нарезами легче обращаться)
ЛУК (много лука)

МУКА 4 , используйте миндальную муку для безглютенового рецепта)
СОЛЬ
ПЕРЕЦ
(при желании добавьте другие приправы)
МАСЛО для приготовления пищи

Говяжья печень — это недорогой ингредиент, полный вкуса и питательных веществ. Чтобы упростить приготовление и обработку, покупайте печень, которая уже нарезана и очищена от жилок.

Как приготовить печень с луком

  • Печень вымыть и обсушить.
  • Нарежьте печень на кусочки размером с ладонь, чтобы их было удобно обжаривать на сковороде.
  • Слегка обваляйте печень в приправленной муке.
  • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Вы можете проверить здесь текущие цены на сковороду с антипригарным покрытием на Amazon.
  • Добавьте печень и готовьте около 2 минут с каждой стороны или до тех пор, пока печень не станет твердой, но все еще слегка розовой внутри.
  • Достаньте печень и положите на бумажное полотенце.
  • Добавьте лук в сковороду и обжаривайте, пока он не станет карамелизированным.
  • Верните печень в сковороду и прогрейте вместе с луком.
  • Печень на тарелке и сверху лук.

Вот и все!
Попробуйте этот рецепт из печени, дайте мне знать, что вы думаете, и приятного аппетита!

Печень — это белковый суперпродукт, наполненный питательными веществами и обладающий великолепным вкусом, так что рискните и посмотрите, понравится ли он вам!

Советы по покупке и приготовлению печени

  • Купите более светлую печень для более мягкого вкуса. Чем темнее печень, тем сильнее вкус.
  • «Говяжья печень» нежнее, но дороже «говяжьей печени».
  • Купить печень без прожилок; это уменьшит некоторую жевательность.
  • Если вы не можете найти печень в ящике мясника, проверьте раздел замороженных продуктов. Говяжья печень часто продается в замороженном виде.
  • Вы можете замариновать говяжью печень в молоке для более мягкого вкуса.
  • Готовьте печень, пока она не станет твердой, но все еще слегка розовой внутри. Переваренная печень может быть жевательной.

Польза от употребления в пищу печени

  • Печень — источник питательных веществ: белковый суперпродукт.
  • Содержит витамины B12 и A.
  • Печень богата железом, цинком, медью и фолиевой кислотой.
  • Печень является отличным источником белка.
  • Ешьте печень для профилактики или лечения анемии.
  • Печень звучит грубо? Помните, что печень не хранит токсины, а действует как фильтр, и употребление в пищу печени пойдет на пользу вашей собственной функции печени.