Блюда из патиссонов и кабачков

Содержание:

• 1 1. Патиссоны, запечённые с яйцами
  • 1.1 Ингредиенты
  • 1.2 Приготовление
• 2 Приготовьте 🍕
• 3 2. Жареные патиссоны с помидорами, шпинатом и базиликом
  • 3.1 Ингредиенты
  • 3.2 Приготовление
• 4 Попробуйте 🍳
• 5 3. Жареные патиссоны со сметаной и зеленью
  • 5.1 Ингредиенты
  • 5.2 Приготовление
• 6 Оцените вкус 🍲
• 7 4. Варёные патиссоны с винным соусом
  • 7.1 Ингредиенты
  • 7.2 Приготовление
• 8 Записывайте рецепты 🌶️
• 9 5. Запечённые патиссоны с чесноком и зеленью
  • 9.1 Ингредиенты
  • 9.2 Приготовление
• 10 Угостите всех 🍔
• 11 6. Панцанелла из патиссонов
  • 11.1 Ингредиенты
  • 11.2 Приготовление
• 12 Побалуйте себя 🥧
• 13 7. Пицца из патиссонов
  • 13.1 Ингредиенты
  • 13. 2 Приготовление
• 14 Обязательно сделайте 🥘
• 15 8. Запечённые патиссоны с хрустящей посыпкой
  • 15.1 Ингредиенты
  • 15.2 Приготовление
• 16 Приготовьте сегодня 🥕
• 17 9. Фаршированные патиссоны с рисом и овощами
  • 17.1 Ингредиенты
  • 17.2 Приготовление
• 18 Экспериментируйте 🍧
• 19 10. Фаршированные патиссоны с киноа и говядиной
  • 19.1 Ингредиенты
  • 19.2 Приготовление
• 20 Рецепты из кабачков
  • 20.1 Рецепт №1. «Лазанья» из кабачков
  • 20.2 Рецепт №2. Блюдо из кабачков «уДачный момент»
  • 20.3 Рецепт №3. «Завтрак на двоих»
  • 20.4 Рецепт №4. «Рататуй»
  • 20.5 Рецепт №5. Бутерброды «Наивкуснейшие»
  • 20.6 Рецепт №6. «Рулетики из кабачков»
  • 20.7 Рецепт №7. Теплая закуска «Дружба народов» или Русский овощ на итальянский манер
  • 20.8 Рецепт №8. «Взрослые игры»
  • 20.9 Рецепт №9. Спагетти из кабачков
• 21 Рецепты из патиссонов
  • 21. 1 Рецепт №1. Дачные чипсы
  • 21.2 Рецепт №2. Летнее жаркое

Кабачки — настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ. К тому же, эти овощи очень доступны благодаря их низкой стоимости, поэтому хочется видеть их на нашем столе почаще. Неудивительно, что когда наступает пора сбора урожая, большой популярностью пользуются разнообразные рецепты из кабачков, патиссонов и цукини с фотографиями.

В этом разделе мы собрали множество различных рецептов с фото, которые позволят готовить кабачки каждый раз по-новому.

Варёные, жареные, фаршированные, запечённые овощи, а также пицца и панцанелла.

Для фарширования выбирайте патиссоны среднего размера, ровные и без внешних повреждений. Если они неустойчивые, немного срезайте нижнюю часть. Для обжаривания и салатов лучше подойдут небольшие овощи.

1. Патиссоны, запечённые с яйцами

Ингредиенты

• 8 патиссонов до 12–14 сантиметров в диаметре;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1–2 веточки тимьяна;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 8 яиц.

Приготовление

У патиссонов отрежьте верхушки и выскоблите мякоть с семенами. Лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Тимьян нарубите.

Патиссоны смажьте 2 столовыми ложками масла. Выложите на противень и запекайте примерно 15 минут при температуре 190 °С. Немного остудите.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук. Посолите, закиньте чеснок и готовьте ещё 30–40 секунд. Посыпьте тимьяном, перемешайте и оставьте на огне ещё на пару минут.

В каждый патиссон положите луково-чесночную смесь, сверху разбейте яйцо и посолите. Выпекайте в духовке 15–20 минут при 190 °С.

Приготовьте 🍕

2. Жареные патиссоны с помидорами, шпинатом и базиликом

Ингредиенты

• 3 патиссона;
• 1 сладкий перец;
• 1 помидор;
• 5–6 оливок;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г свежего шпината;
• 1 веточка базилика;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Патиссоны нарежьте небольшими кусочками, перец — соломкой, помидор — крупными ломтиками, оливки — мелко. Чеснок пропустите через пресс. Шпинат нарубите крупно, базилик измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5—8 минут обжарьте патиссоны и перец. Добавьте чеснок, оливки и помидоры. Готовьте ещё 3—5 минут. Посыпьте шпинатом, перемешайте и оставьте на огне ещё на 30 секунд. Посолите, поперчите. Подавайте с базиликом.

Попробуйте 🍳

3. Жареные патиссоны со сметаной и зеленью

Ингредиенты

• 2–3 небольших патиссона;
• 5–6 стеблей зелёного лука;
• 2–3 веточки базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г сметаны;
• соль и перец — по вкусу;
• 60–70 г муки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Патиссоны нарежьте тонкими пластинками.

Лук и базилик нарубите, чеснок пропустите через пресс и смешайте всё это со сметаной.

Ломтики патиссонов посолите, поперчите и обваляйте в муке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки до румяной корочки, примерно по 2–5 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку и полейте сметанным соусом.

Оцените вкус 🍲

4. Варёные патиссоны с винным соусом

Ингредиенты

• 8 маленьких патиссонов;
• соль — по вкусу;
• 190 мл белого вина;
• 170 мл воды;
• 3 столовые ложки лимонного сока;
• 1 веточка тимьяна;
• 1 лавровый лист;
• 3–4 ложки оливкового масла;
• перец — по вкусу;
• 2–3 веточки зелени.

Приготовление

Патиссоны 4–5 минут варите в горячей подсоленной воде. После достаньте и на пару минут оставьте в холодной.

В кастрюлю налейте вино, 170 мл воды и лимонный сок. Положите патиссоны, тимьян и лавровый лист. Вскипятите и варите на средней мощности 10–12 минут. Выложите патиссоны на тарелку, а оставшийся соус кипятите на сильном огне ещё 8–10 минут. Процедите, смешайте с оливковым маслом и полейте патиссоны. Добавьте соль, перец и рубленую зелень.

Записывайте рецепты 🌶️

5. Запечённые патиссоны с чесноком и зеленью

Ингредиенты

• 500 г маленьких патиссонов;
• 2–3 веточки петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• ¼ чайной ложки сушёного орегано;
• ¼ чайной ложки сушёного тимьяна;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Патиссоны разрежьте на половинки или четвертинки. Петрушку нарубите.

Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с маслом, орегано, тимьяном, солью и перцем.

Смажьте патиссоны соусом и выложите в форму для запекания. Готовьте 15–20 минут в духовке при температуре 220 °С. Периодически помешивайте. Перед подачей посыпьте зеленью.

Угостите всех 🍔

6. Панцанелла из патиссонов

Ингредиенты

• 5–6 маленьких патиссонов;
• 100 г моцареллы;
• 1 огурец;
• 8–10 помидоров черри;
• 1 зубчик чеснока;
• 2–3 веточки базилика;
• 4–5 ломтиков сушёного хлеба;
• соль и перец — по вкусу;
• 3–4 ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки винного уксуса;
• 30 г кедровых орехов.

Приготовление

Патиссоны, моцареллу и огурец нарежьте небольшими кусочками, черри — половинками. Чеснок и базилик измельчите. Хлеб разделите на кубики.

Патиссоны посолите, поперчите и смешайте с 2 столовыми ложками масла. Обжарьте в сковороде-гриль (можно использовать и обычную) на среднем огне за 2–4 минуты с каждой стороны.

Смешайте патиссоны с огурцами, черри, моцареллой, сухариками, чесноком и базиликом. Посолите и поперчите. Заправьте оставшимся оливковым маслом и винным уксусом. Посыпьте кедровыми орешками. Перед подачей оставьте салат на 15 минут при комнатной температуре.

Побалуйте себя 🥧

7. Пицца из патиссонов

Ингредиенты

• 3 средних патиссона;
• 40–50 г колбасы;
• 150 г моцареллы;
• 80 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• 2–3 веточки базилика;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 3–4 столовые ложки томатного соуса.

Приготовление

Патиссоны порежьте тонкими кружочками, колбасу — небольшими кусочками. Сыры натрите на мелкой тёрке. Базилик нарубите.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Патиссоны обжарьте за 2–4 минуты с каждой стороны. После смажьте соусом, выложите сверху колбасу и посыпьте сырами. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте ещё пару минут, пока сыр не расплавится. Перед подачей посыпьте зеленью.

Обязательно сделайте 🥘

8. Запечённые патиссоны с хрустящей посыпкой

Ингредиенты

• 3–4 патиссона;
• 1 луковица;
• 100 г моцареллы;
• 50 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 4–5 столовых ложек маринары или другого томатного соуса;
• 100–150 г панировочных сухарей;
• ¼ чайной ложки сушёного орегано;
• ¼ чайной ложки сушёной петрушки.

Приготовление

Патиссоны нарежьте тонкими ломтиками примерно по 1 см толщиной, лук — небольшими кусочками. Сыры натрите на мелкой тёрке. Чеснок измельчите.

Лук и патиссоны смешайте с половиной масла, посолите и поперчите. Выложите на противень в один слой и смажьте соусом. Запекайте 15–18 минут при температуре 200 °С. После посыпьте сыром и оставьте ещё на 5–7 минут.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде на среднем огне. За 1–2 минуты обжарьте чеснок. Добавьте сухари, орегано, петрушку, соль и перец. Готовьте 8–10 минут, до золотисто-коричневого цвета. Посыпьте патиссоны готовой смесью перед подачей.

Приготовьте сегодня 🥕

9. Фаршированные патиссоны с рисом и овощами

Ингредиенты

• 100 г риса;
• 3 патиссона;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 небольшая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• ½ сладкого перца;
• 2 веточки розмарина;
• 2–3 веточки укропа или петрушки;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Рис отварите до готовности и остудите.

Патиссоны разрежьте на половинки по горизонтали, подровняйте дно и верхушку, чтобы придать устойчивости. Выскоблите мякоть с семенами. Смажьте половиной масла, выложите на противень дном вверх и выпекайте 15 минут при температуре 190 °С. Достаньте патиссоны из духовки и переверните.

Лук, морковь, сельдерей и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Розмарин и другую зелень нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте оставшееся масло. За 7–9 минут обжарьте лук, морковь, сельдерей, сладкий перец и розмарин. Добавьте чеснок, посолите, поперчите и готовьте ещё пару минут. Снимите с огня и перемешайте с рисом. Досолите, если нужно.

Нафаршируйте патиссоны и готовьте в духовке ещё 10–15 минут, пока они не станут достаточно мягкими. Перед подачей посыпьте укропом или петрушкой.

Экспериментируйте 🍧

10. Фаршированные патиссоны с киноа и говядиной

Ингредиенты

• 50 г киноа;
• 6 патиссонов;
• 1 небольшая луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г замороженного шпината;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• 450 г говяжьего фарша;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите киноа до готовности и остудите.

У патиссонов срежьте верхушку и ложкой выскоблите середину. Старайтесь не повредить кожуру. Из половины мякоти удалите жёсткие семечки и нарежьте её небольшими кусочками. Оставшаяся часть для этого рецепта не потребуется.

Лук и чеснок измельчите. Сыр натрите на мелкой тёрке. Шпинат оттайте.

Разогрейте 2–3 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте мякоть патиссонов с луком и чесноком. Добавьте говяжий фарш и готовьте ещё 5–7 минут, постоянно помешивайте. Засыпьте шпинат и оставьте на огне ещё на пару минут. Смешайте с киноа и сыром. Посолите и поперчите.

Нафаршируйте патиссоны, накройте срезанной верхушкой как крышкой и сбрызните оставшимся маслом. Выложите в форму для запекания, накройте фольгой и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 175 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 7–10 минут.

«Лазанья» из кабачков		Блюдо из кабачков «уДачный момент»		«Завтрак на двоих»		«Рататуй»		Бутерброды «Наивкуснейшие»		«Рулетики из кабачков»
Теплая закуска «Дружба народов»		«Взрослые игры»		Спагетти из кабачков		Дачные чипсы		Летнее жаркое

Как приготовить:
1. Кабачок нарежьте вдоль пластинами. Чеснок измельчите.
2. Нагрейте духовку до 200 градусов. В большой сковороде на слабом огне нагрейте масло и обжарьте лук до мягкости – около 10 минут. Увеличьте огонь, добавьте чеснок и фарш, обжаривайте в течение 5 минут, помешивая.
3. Добавьте помидоры, томатное пюре и зелень. Приправьте по вкусу, доведите до кипения и готовьте на маленьком огне 15 минут, помешивая.
4. Приготовьте белый соус: в сотейнике смешайте венчиком муку с молоком, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, помешивая, готовьте, пока не загустеет до консистенции кефира.
5. Переложите в огнеупорную форму вначале кабачки , поверх – половину мясной начинки затем половину белого соуса и треть сыра. Сделайте еще по одному слою из оставшихся ингредиентов. Сверху выложить кабачки и оставшуюся часть сыра.
6. Запекайте лазанью в духовке 40–45 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка. (Сегодня решила сделать в мультиварке на функции тушение, получилось тоже очень вкусно, но много жидкости, так как в духовке при открытой крышке она испаряется а тут нет).
Приятного всем аппетита
Автор рецепта: Танюшка

Рецепт №2. Блюдо из кабачков «уДачный момент»

Что нам понадобится:
Кабачок (среднего размера) — 1 шт.
фарш (любой) — 500 г
лук репчатый — 1-2 шт.
яйцо — 1 шт.
помидор- 3-4 шт
сыр (твердых сортов) -150 гр
зелень (у меня петрушка, укроп и салат)
майонез
соль, перец

Как приготовить:
С кабачка снять кожу, порезать кружками толщиной приблизительно 2,5-3 см. В середине каждого кружка вырезать мякоть(где нежная мякоть без семечек отложить).

Мелко порезать люк и отложенную мякоть кабачка добавить в фарш, туда же яйцо, соль и перец, хорошо перемешать.
Кружки кабачков начинить фаршем и выложить на противень, смазанный растительным маслом.
Обильно смазать майонезом каждый кабачковый кружок. Сверху положить нарезанные кружочками помидоры и посыпать сыром, натертым на терке. Запекать в духовке при 200 градусах до образования румяной корочки.
Запеченные в духовке кабачки готовы, посыпать рубленной зеленью и можно подавать на стол как самостоятельное блюдо или с гарниром(у меня — рис).
Автор рецепта: iri-u

Рецепт №3. «Завтрак на двоих»

Как приготовить:
Для НЕГО будем готовить Яичницу-кабачкунью. Очень многие мужчины не любят кабачок. И мой муж не исключение. А вот вместе с любимыми продуктами, такими как яйца, вполне может и съесть.
Отрезаем кабачок кружками, вынимаем серединку. Кружки кабачка отправляем в мультиварку на несколько минут потушиться. Затем вынимаем и кладем на разогретую сковороду, заливая в серединку яйцо. Главное, все аккуратно перевернуть, не дав яйцу вытечь! Сверху солим и посыпаем молотым перцем.
Для НЕЁ будем готовить Кабачковые шарики с мятой. Трем кабачок на крупной терке. Смешиваем с яйцом, мелко нарезанным луком, мелко нарезанной мятой и панировочными сухарями. Добавляем соль и перец по вкусу. Из полученной массы формируем шарики, которые обжариваем в течении несколько минут на разогретой сковороде. На тарелку выкладываем листья салата, сбрызгиваем их смесью масла и бальзамичекого уксуса, выкладываем на них шарики.
Приятного вам Завтрака на двоих!
Автор рецепта: Жанна

Рецепт №4. «Рататуй»

Как приготовить:
Делаем соус: все ингредиенты измельчить в блендере по отдельности. сначала обжарить лук до прозрачности,добавить перцы и жарить еще 2-3мин,добавить помидоры и тушить 5-7мин,чтобы жидкость выкипала,посолить,добавить тимьян. переложить в форму для выпекания ровным слоем.
Кабачок, баклажан и помидор нарезать тонкими кружочками (я нарезала на овощерезке). Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, кабачок.
Делаем заливку: Смешать масло,рубленную зелень чеснок. Посолить, поперчить.
Овощи полить заправкой.
Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности.
При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: polina

Рецепт №5. Бутерброды «Наивкуснейшие»

Как приготовить:
1. Муку смешиваем с солью и перцем в тарелке
2. Чистим кабачок и нарезаем его кругами 6-7мм шириной. Обваливаем каждый круг с обеих сторон в муке и обжариваем в подсолнечном масле на среднем огне золотистой корочки (примерно 2 мин на каждую сторону)
3. Нарезаем батон 5-6 мм шириной и каждый кусок пополам
4. Чеснок давим в чесночнице либо трем на мелкой терке и смешиваем его с майонезом в маленькой миске.
5. Нарезаем помидор кругами
6.Теперь составляем наш бутерброд: На батон намазываем майонез, кладем помидор,потом кабачок,сверху зелень (у меня это базелик, кинза и петрушка)
Получается оооочень вкусно. Это самые любимые бутерброды нашей семьи.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Cond

Рецепт №6. «Рулетики из кабачков»

Как приготовить:
1. Кабачки вымыть, обрезать хвостики и нарезать вдоль пластинами толщиной 0,5 см и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла по 1 мин с каждой стороны. Это нужно, чтобы придать мягкость кабачкам.
2. Лук мелко нарезаем и жарим его. Добавляем фарш, немного обжарить и тушить 10-15 минут, посолить, поперчить.
3. Помидоры нарезать кубиками и добавить к фаршу. Тушить ещё 5 мин
4. Болгарский перец порезать небольшими полосками.
5. На подготовленные пластины кабачков поместить немного фарша (на одну сторону) и 1 полоску болгарского перца, скручиваем рулетики
6. Поместить рулеты в форму для запекания
7. Измельчить чеснок, смешать его со сметаной и куркумой. Этой смесью полить рулетики.
8. Сыр натереть на терке и посыпать сверху кабачки.
9. Запекать блюдо из кабачков и фарша в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Cond

Рецепт №7. Теплая закуска «Дружба народов» или Русский овощ на итальянский манер

Что нам понадобится:
Кабачок молодой тонкий — 1 шт.
Помидорки спелые красные — 4-5 шт. (желательно, чтобы диаметр помидорки был такой де как диаметр кабачка)
Сыр Моцарелла в колбаске — грамм 300-400
Соль по вкусу
Острый красный перец по желанию.

Как приготовить:
1. Противень смазываем подсолнечным маслом
2. Кабачок режем кружочками примерно 1 см, кладем на пртовивень, солим, немножко перчим (если хотим, конечно)

3. Помидорку режем кружочками примерно 1 см, кладем сверху на кабаочок, еще немного подсаливаем.
4. Сыр режем толщиной примерно 1 см, кладем сверху на помидорку.
5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем минут 10-15, пока сыр не расплавится.
6. При подаче можно еще немного поперчить. Закуска вкусная и в горячем, и в теплом, и в холодном виде, так что приятного аппетита.
Автор рецепта: рыжая мамаша

Рецепт №8. «Взрослые игры»

Название объясняется просто: овощи уложены пирамидкой, поэтому «поиграем в пирамидки» 🙂

Что нам понадобится:
— молодые кабачки, у меня цуккини
— помидор
— лук репчатый
— морковка
— перец болгарский
— сыр.

Как приготовить:
Порезала кружочками овощи (часть кабачка почистила от кожуры, часть нет, для контраста), посолила и сложила пирамидкой. У меня очередность была примерно такая: перец, лук, кабачок, помидор, перец, помидор, морковка.

Поставила пирамидки в духовку на 25 минут, потом сверху каждую пирамидку накрыла кусочком сыра, который тоже зачем-то вырезала в форме круга. Заигралась ))))
И еще на 10 минут, чтоб сыр расплавился, растекся и запекся.
В идеале все пирамидки надо было укрепить шпажками, чтобы не разваливались. но у меня были только зубочистки, поэтому идеальной формы не получилось.
Автор рецепта: Lenko-Penko

Рецепт №9. Спагетти из кабачков

Что нам понадобится:
Кабачок
Морковь
Лук репчатый
Сыр
Чеснок
Зелень/раст.масло/соль

Как приготовить:
В этом деле главное нарезка. Нужно чтоб овощи получились тонкими и длинными как спагетти. Идеально подходит терка для корейской моркови. Но на даче у меня ее нет, так что обошлась помощью крупной теркой и шинковкой ножом. Шинкуем лук, морковь и кабачок.
На сковороде с маслом обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

Добавить кабачок и мелконатертый чеснок. Перемешать, посолить. Готовить минут 7.
Выложить на тарелку горкой. При подаче посыпать тертым сыром и зеленью.
Можно использовать как гарнир к мясу, к котлетам, сосискам, жаренному бекону. А можно как самостоятельно блюдо.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Хельга

Рецепты из патиссонов

Рецепт №1. Дачные чипсы

Что нам понадобится:
1 большой патиссон
Соль
Мука
Растительное масло

Как приготовить:
Патиссон помыть, разрезать, очистить от кожуры и внутренностей. Нарезать на пластины толщиной не более 1 см (чем тоньше, тем вкуснее). Сложить ломтики в большое блюдо, посолить по вкусу. Поставить на огонь сковородку, разогреть, налить в неё растительное масло. Ломтики обвалять в муке (я беру ржаную — она грубее и корочка получается зажаристее, но можно и пшеничную), выложить в кипящее масло, обжарить до корочки, перевернуть, обжарить с другой стороны. Чипсы готовы.
Автор рецепта: Tania

Рецепт №2. Летнее жаркое

Что нам понадобится:
1 большой патиссон
Соль
Мука
Растительное масло
Половина моркови
1 головка лука
1 крупный томат
Сливочное масло 25 гр
Зелень петрушки, укропа, базилика

Как приготовить:
Подготовить и обжарить патиссон, как в рецепте выше (ломтики для этого рецепта можно резать немного потолще). Сложить обжаренные ломтики в форму для запекания. Мелко нарезать лук, морковь, спассивировать в растительном масле.

Разрезать пополам томат, натереть его мякотью на крупной терке так, чтобы осталась одна кожура. Мякоть томата добавить в спассивированные овощи и потушить все вместе 5 мин. Добавить сливочное масло, посолить, поперчить по вкусу. Этим соусом залить ломтики патиссона и запечь в разогретой духовке 15 мин. (Можно сверху помазать сметаной для корочки). Нарезать зелень укропа, петрушки, базилика и посыпать ею жаркое. Это блюдо можно подавать с гарниром: молодой картошечкой, или макаронами.
Автор рецепта: Tania

Все рецепты — участники конкурса «Дачная кухня».

12 легких рецептов из сезонных кабачков/цуккини/патиссонов

Привет! Как Ваш август? Как переносите жару последних дней? Мы вот с Байрой из дому не выходим, а посему готовим много, хотя больше утром и ньчью чтобы не так ощутимо было  +35 за окном)

Сегодня как я и бещал в ФБ собрал для вас подборку проверенных, легких и вкусных рецептов из кабачков и ко) В этой подборке запеченные, сырые, тушеные, грелеванные варианты которые мы с Байрой любим) Уверены что и вам они понравятся!

1-Ролл из кабачка с крем сыром, фетой и томатами «конкасе»

на 3-4 поции

2 небольших молоденьких кабачка/цуккини

100 г крем сыра
50 г мягкой феты
2 ст/л ол масла
1 ст/л лимонного сока
щепотка орегано
1 зубчик чеснока
соль и перец по вкусу
небольшой пучок зелени — укроп/кинза/базилик
2 плотных томата

для подачи кунжут и соус терияки

Кабачки нарезать как можно тоньше и припустить на сковороде гриль по 40-50 секунд с каждой стороны -так чтобы они остались альдетне. Остудить.
В миске смешать крем сыр, феты, ол масло, сок лимона, добавить соль и перец. Если масса вышла густой — можно добавить немного сливок.
Зелень мелко нарезать. Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы. Разрезать пополам, вынуть семена с соком и «филе» нарезать небольшим кубиком.

Доску застелить пищевой пленкой, выложить на нее кабачки как чешую рыбы — чтобы один слайс немного заходил на другой. Подровнять края чтобы у вас получился ровный прямоугольник как для суши. Промазать кабачки крем-сыром, присыпать зеленью, выложить по центру томаты и затем аккуратно свернуть ролл. Принцип тот же что и во время приготовления суши.
Прям в пленке убрать на 1 час в холодильник, затем нарезать острым ножом на порционные кусочки.
Выложить роллы в тарелку, присыпать кунжутом, полить терияки и можно подавать на стол!

2-Паста с брокколи, горошком и цуккини

на 4 порции

паста

1 кочан брокколи
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 стакан зеленого горошка(можно мороженного)
1 цуккини/кабачок
несколько веточек мяты
100 г козьего сыра
200 мл сливок средней жирности
2 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу
50 г сыра типа пеккорино для подачи
1/2 ч/л орегано

Пока варится паста занимаемся овощами. Лук и чеснок мелко измельчить и припустить на ол масле до мягкости. Добавить нарезанный кубиком кабачок, орегано , соль и перец и готовить 4 минуты, затем добавить горошек и продолжить готовить еще пару минут.
Влить сливки, добавить тертый сыр, перемешать и когда соус закипит убрать с огня.
За несколько минут до готовности пасты добавить в кастрюлю брокколи разобранную на соцветия.
Смешать соус с пастой и капустой, добавить половину измельченных листьев мяты. Разложить пасту по тарелкам,присыпать пеккорино, перцем, взбрызнуть маслом, украсить листиками мяты и подавать к столу!

3- Запеченные овощи со смесью пряностей «эль ханут»

на 4 порции

1 баклажан
2 цуккини
2 перца
2 томата
2 красные луковицы
2-3 зубчика чеснока
литься тимьяна
листья шпината
соль и перец по вкусу
3-4 ст/л ол масла
2 ст/л смеси пряностей «эль ханут»

Для смеси пряностей «эль ханут»
1 палочка корицы
1 ст/л семян кунжута
1 ст/л молотого имбиря
15 горошин чёрного перца
8 горошин душистого перца
1 ч/ л семян фенхеля
1 ч/л свеженатёртого мускатного ореха
1 ч/л семян кориандра
8 целых бутона гвоздики
семена из 8 капсул кардамона
1/2 ч/л целых семян кумина
1/2 ч. л. молотого красного перца\
щепотка мациса(кожуры мускатного ореха, оранжевого цвета)

Чтобы сделать раз-эль-ханут, смолоть все пряности в мельнице или кофемолке. Хранить в герметичной посуде до 3 месяцев.

Все овощи нарезать средним кубиком, смешать с маслом, пряностями. Сформировать из фольги порционные мешочки, наполнить овощами и не закрывая отправить в предварительно разогретую до 200С духовку на 30 минут.
Подавать со свежим хлебом.

4- Салат с яблоком, цуккини и орехами

на 2-3 порции

1 яблоко
1 кабачок(цукини)
30 г пармезана
30 г орехов — миндаля или в идеале кедровых
листья салата
несолько листиков мяты
перец и соль по вкусу
3-4 ст/л ол масла
1,5 ст/л бальзамического уксуса

Кабачок нарезать тонкими кружочками и обжарить на гриле или сковороде. Яблоко нарезать тонкими дольками, орешки слегка обжарить. Сыр нарезать овощечисткой тонкими пластинками. На тарелку выложить яблоко, сыр, кабачок, листья салата, мяту. Сверху присыпать орешками , солью и перцем. Взбрызнуть салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Вот и все!!!

5- «Сырые» спагетти из овощей с соусом авокадо и ореховой крошкой «пармезан»

на 3-4 порции

2 цуккини/кабачка
2 моркови

для соуса
1 авокадо
сок 1 лайма
2-3 ст/л ол масла
1 небольшой зубчик чеснока
1 небольшй чили
пучок листьев базилика
2-3 ст/л орехов кешью/кедровых
50 мл воды по необходимости

для веган «пармезана»
30 г кедровых орехов обжарить
30 г миндаля обжарить
1/2 ч/л сухого чеснока в порошке
щепотка соли
1 ст/л неактивных дрожжей

Для «пармезана» измельчить в блендере все ингредиенты до состояния крошки. Хранить в холодильнике 2-3 недели.

Для соуса все ингредиенты сложить в чашу блендера и пюрировать до однородности при необходимости добавив немного воды.

С помощью специальной терки для спагетти из овощей натереть овощи, смешать в миске слегка присолив.
Выложить спагетти из овощей в тарелку, рядом положить ложку соуса, присыпать крошкой и можно подавать на стол!

6-Тарталетки со шпинатом, горошком, кабачком и козьим сыром

на 6-8 шт

готовое песочное тесто

200 мл сливок
2 яйца
соль и перец по вкусу
щепотка ит трав

100 г козьего сыра

1 небольшой кабачок
2/3 стакана зеленого горошка
пучок шпината
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
2 ст/л ол масла

Лук и чеснок мелко нарезать и припустить на ол масле. Добавить нарезанный кубиком кабачок и готовить 5 минут, затем добавить горошек и готовить еще 3-4 минуты. на 1 ст/л ол масла припустить шпинат пока он не станет мягким. отжать его и смешать с остальными овощами.
Сыр натереть.
Для заливки смешать яйца и сливки, добавить пряности и соль с перцем.
Тесто раскатать и выложить в формочки. Выложить начинку, влить заливку, сверху выложить тертый сыр.
Тарталетки отправить в разогретую до 170С духовку на 30 минут(может и 20 хватить — держите руку на пульсе)
Остудить, вынуть из формочек и можно подавать на стол!

7-Овощное ассорти в масле

на 1 л банку или несколько маленьких

1 крупный баклажан
1 крупный цукини
1 болгарский перец
1 чили
200 г оливок
2/3 стакана белого винного/яблочного уксуса
1,5 стакана ол масла(ароматизированного)
1 ч/л орегано
2-3 веточки тимьяна
6 горошин черного перца
2 ст/л соли

Баклажан и цукини нарезать тонкими кружечками. Перец полосками.
Овощи разложить в разные миски и присыпав солью оставить на 1 час.
Промыть овощи под холодной водой.
В кастрюлю влить уксус и стакан воды, довести до кипения. Добавить баклажан и варить 4 минуты до мягкости. Достать шумовкой и откинуть на дуршлаг. Обсушить на бумажном полотенце.
Таже поступить с цукини а потом и с перцами.
Оставить овощи просыхать минут 30.
В банку утрамбовать слоями овощи, выкладывая между слоями оливки и травы. Масло прогреть с черным перцем 3 минуты на небольшом огне.
Залить маслом овощи и дать остыть. Закатать банку. Овощи будет готовы через 3 дня. Хранить в холодильнике до 1 месяца.
При желании можно добавить кубики феты.

8- Запеченный кабачок с овощами , сыром и грибами

на 4 порции

2 небольших кабачка/цуккини
1 сладкий перец
200 г шампиньонов
100 г оливок/маслин
пучок зелени
2 зубчика чеснока
1 луковица
150 г тертого сыра
пару ст/л панировочных сухарей
соль и перец по вкусу
2 ст/л ол масла

Кабачки разрезать вдоль. Вынуть ложкой середку , так чтобы получились лодочки.Опустить кабачки на 4-5 минут в кипящую воду, затем обсушить.
Перец, лук, чеснок, грибы мелко нарезать и обжарить на ол масле до мягкости. Добавить рубленную зелень, нарезанные оливки и панировочные сухари. Перемешать.
Добавить соль, перец , пряности по вкусу и тертый сыр. Еще раз перемешать.
Выложить начинку в «лодочки», утрамбовать ложкой и отправить в разогретую до 180С духовку на минут 20.

Подавать на стол украсив по желанию зеленью

9-Pasta zucchine & menta — простая сицилийская паста с кабачком и мятой

на 4 порции

400 г спагетти или др длинной пасты
400 г кабачков/цуккини
горсть листьев мяты
50 мл ол масла
соль и перец по вкусу
щепотка чили

Пока вариться паста, нарезать кабачок и обжарить на 2-3 ст/л ол масла до золотистости.
В миске смешать пасту, листья мяты, кабачки, масло и 50 мл воды из под пасты. Хорошо перемешать, добавить соль и перец по вкусу, щепотку чили и можно подавать на стол!

10-«Бургер» из патиссона

на 2 порции

2 патиссона (по 250-300 г каждый)
2 ст/л ол масла

для котлет
1 кабачок
соль и перец по вкусу
3 ст/л муки

+
сыр
овощи
зелень

Патиссон разрезать пополам и отправить в разогретую до 180С духовку на 20 минут.
Кабачок натереть, присыпать солью и оставить на 10 минут. Затем хорошо отжать и смешать с мукой и пряностями замесив фарш.
Овощи нарезать кружками.

Патиссон обжарить в сковороде с каждой стороны до легкой золотистости.
Сформировать котлетки и поджарить их на небольшом количестве масла.
Сложить бургер по своим вкусовым предпочтениям добавляя соусы и пряности.

Подавать на стол!

11- Cappelletti di zucca gialla ap pesto di zucchine e mentuccia — каппеллетти с песто из кабачка

на 4 порции

400 г теста для пасты
(я готовлю на 100 г муки 1 яйцо и 1 ч/л ол масла)

для начинки

150 г тыквы (выбирайте поярче а то моя оказалась бледно желтая что в итоге отразилось на цвете начинки)
150 г картофеля
150 г рикотты
1 яйцо
20 г пармезана
щепотка орегано
щепотка чили пудры — опционально
соль и перец по вкусу

для песто

1 бакачок/цуккини
1 маленький зубчик чеснока
20 г кедровых орехов
100 г пармезана
2 небольших пучка мяты
1 ст/л лимонного сока или белого винного уксуса
80-100 мл ол масла
соль и перец по вкусу

Для начинки запечь тыкву с картофелем (нарезать небольшим кубиком) в фольге в духовке разогретой до 200С минут 40.
Блендером измельчить овощи, добавить рикотту, яйцо и все остальные ингредиенты.
Тесто тонко раскатать, нарезать на квадратики, положить в каждый немного начинки, защипнуть края и сформировать каппеллетти или равиоли или тот вид пасту который хотите.
Отварить в подсоленной воде.

Для песто все ингредиенты измельчить в блендере — с помощью масла довести до желаемой густоты.

Смешать песто с пастой, добавив немного воды в которой варилась паста. Можно подавать сразу на стол или же запечь в духовке при 120С 15 минут, присыпав предварительно сыром.

ПС: пасту можно хранить в морозилке сколько нужно. Песто хранить в холодильнике до 1 недели.

12- Цуккини с чили и медом

2 цуккини
растительное масло для жарки

1 чили
несколько веточек тимьяна
несколько веточек базилика
1 ч/л меда
сок половины лимона
соль. перец по вкусу
2-3 ст/л ол масла

Цуккини нарезать кружочками и обжарить в растительном масле.Выложить на бумажное полотенце.
Чили искрошить.
В миске смешать чили, ол масло, лимонный сок, соль и перец, мед, измельченный базилик и тимьян.
Цуккини выложить на блюдо и полить соусом, можно сразу подавать а можно оставить на пару часов промариноваться!

А также не забывайте что в блоге есть много других рецептов с кабачками — салаты, варенье, соленья и маринованные варианты, лимонад, кексы, супы и тд.

ПС: чего еще изволите , дорогие? Какие подборки организовать для Вас? Ждем заявок)

Хорошего вам дня!!!

Рецепты блюд из патиссонов самых вкусных. Польза и вред патиссонов – факты, доказанные наукой

Здравствуйте, дорогие друзья! Давайте сегодня поговорим о патиссонах, ближайшем родственнике кабачков и тыквы. Многие выращивают этот овощ на огороде не только из-за полезных свойств, но еще из — за его оригинальной формы. Плоды в форме граммофончиков всегда выгодно смотрятся на столе. Я тоже их в этом году посадила, наросло их много и теперь у меня встал вопрос: как готовить патиссоны? Пришлось опять достать свою знаменитую тетрадь, полистать журналы и я нашла немало интересных рецептов. Делюсь ими с вами.

Но сначала расскажу вам о том, откуда взялся такой овощ и есть ли польза от него.

Родиной патиссонов, как и кабачков и тыквы, считается американский континент, где его начали выращивать еще пять тысяч лет назад. В Европу патиссон был завезен а американского континента, после того, как Южная Америка стала испанской колонией. Начиная с XVII века, овощ приобрел широкую популярность в европейских странах. А спустя два столетия его можно было встретить на Украине, а потом найти и в Сибири.

Знатоки утверждают, что по вкусовым качествам патиссоны превосходят своих собратьев – кабачки и тыкву. На вкус небольшие плоды напоминают молодые грибы, а совсем маленькие патиссончики с нежной и еще не огрубевшей кожицей вообще считаются деликатесом.

Именно молодые плоды наиболее вкусны, полезны и питательны. В составе плодов имеются белки, углеводы, в небольшом количестве жиры. Калорийность 100 граммов сырых патиссонов – не более 20 ккал, что полезно для диетического питания и для похудения. Кроме этого здесь имеются пектиновые вещества и сахара, причем сахара представлены фруктозой и глюкозой, которые легко усваиваются в организме.

Химический состав также разнообразен. Это прекрасный источник минеральных солей: калия, кальция, фосфора, натрия. Из микроэлементов здесь имеются железо, кобальт, молибден, медь, алюминий, титан, цинк. Из витаминов имеются аскорбиновая кислота, каротин, В1 и В2. А витамина Е в патиссонах содержится больше, чем в тыкве и кабачках.

Полезные свойства

Благодаря богатому минеральному составу, большому содержанию клетчатки и небольшой калорийности патиссоны хороши для диетического питания. Кроме этого они способствуют нормализации обменных процессов, повышению иммунитета, предотвращают развитие сердечнососудистых заболеваний, болезней печени и почек, анемии, способствуют выведению «плохого» холестерина из организма.

Учеными было установлено, что в плодах желтого цвета содержится вещество лютеин, которого в 4-5 раз больше, чем в других сортах патиссонов. Лютеин является антиоксидантом, который способствует не только нейтрализации свободных радикалов, но и предотвращает образование тромбов в сосудах и способствует долголетию. Это качество особенно важно для здоровья пожилых людей.

Из семян патиссонов готовят масло, которое является высокопитательным и витаминным продуктом. В масле содержатся гликозиды, насыщенные жирные кислоты, лецитин. Причем лецитина в масле почти столько же, сколько и в куриных яйцах.

При заболеваниях печени или почек используются очищенные от кожуры семена. Для этого надо размолоть в кофемолке семена в порошок и принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды, запивая водой. Этот порошок поможет лучшему усвоению белковой пищи, нормализует работу кишечника и поможет лучше усваиваться гликогену в печени.

Сок из мякоти способствует выведению излишков солей из организма, нормализует работу кишечника и успокаивает.

Кому вредны патиссоны

Противопоказаний для употребления свежего овоща нет, но с осторожностью следует употреблять лицам, имеющим различные расстройства кишечника, так как при употреблении возможно обострение заболевания.

А консервированные патиссоны все-таки не следует употреблять

• детям до 10-летнего возраста;
• больным с сахарным диабетом, заболеваниями поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта, почек;
• лицам, имеющим пониженное артериальное давление.

С осторожностью следует употреблять блюда из патиссонов лицам с пониженным артериальным давлением.

Как готовить патиссоны – рецепты приготовления

Жареные патиссоны

Продукты:

• 4 небольших плода патиссонов
• 2 яйца
• 100 г сыра
• Сливочное масло
• Зелень петрушки
• Мука для панировки

Как готовить:

Патиссоны помойте, очистите от кожуры, нарежьте ломтиками.

Отдельно в кастрюле или сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему 1 яйцо, тертый сыр, соль и мелко нарезанную зелень петрушки, помешивая, прогрейте смесь.

На каждый ломтик намажьте яично-сырную смесь и соедините ломтики попарно, запанируйте их в муке, обмакните во взбитом яйце, затем обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Подобное блюдо прекрасно подойдет в качестве самостоятельного овощного блюда на завтрак или ужин, а также будет прекрасным гарниром к мясу.

Необходимые продукты:

• 4-5 патиссонов средней величины
• любой мясной фарш 150-200г
• 2 луковицы
• вареные яйца
• специи и соль
• зелень петрушки
• тертый сыр

У помытых плодов сверху обрезается верхняя часть, середина вырезается. Немного солим внутри и оставляем на несколько минут, после чего сливаем образовавшийся сок.

Морковь и лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить мясной фарш и еще немного потушить, затем остудить. Вареные яйца мелко порубить и тоже добавить к фаршу. Затем фарш солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанную петрушку, майоран.

Полученной начинкой заполняем патиссоны, сверху посыпаем сыром, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку для запекания. За несколько минут до готовности фольгу раскрываем и даем подрумяниться сыру. Запекаем при температуре 180-200º в течение 20 минут.

Для начинки можно использовать не только мясной фарш. Для этой цели вполне пригодны обжаренные овощные смеси.

Крупяная запеканка с патиссонами и яблоками

Понадобится:

• каша рисовая, пшенная, геркулесовая
• патиссон весом 100-150г
• 2 яйца
• 1 яблоко
• половина стакана муки
• соль и сахар по вкусу

Приготовление.

Сначала варим густую кашу из любых перечисленных круп. Можно кашу сварить сразу с молоком, а можно молоко добавить позже.

Нарезаем мелкими кубиками яблоко и патиссон, добавляем их в кашу. Туда же добавляем по вкусу соль и сахар, яйца, все тщательно перемешиваем. Если каша варилась без молока, тогда добавляем немного молока. Смесь укладываем в форму, смазанную маслом и ставим запекаться в духовку при 200º на 40 минут.

Подавать запеканку можно как в горячем, так и в холодном виде, украшаем зеленью, добавляем сметану.

Консервированные патиссоны

Для консервирования берут небольшие экземпляры, более крупные режут на несколько частей. Плоды бланшируют в течение 3-5 минут, в зависимости от размера, затем охлаждают в воде.

На дно банки положите нарезанный ломтиками лук, зубчик чеснока, 2-3 горошины черного перца, столько же гвоздики, лавровый лист, затем заполните банку патиссонами и залейте горячим рассолом.

Рассол: на 1 литр воды добавьте 50 г соли, 25 г сахара, 70 г 9% уксуса.

Пастеризуют банки 0,5 литровые – 10 минут, 1,0 литровые – 15 минут. Затем банки закатывают и укрывают до полного остывания.

Варенье из патиссонов и кабачков

На 1 кг очищенных патиссонов берут 1,2 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ст.л. ягод облепихи.

В кипящий сахарный сироп опускают подготовленные плоды и варят в течение 5 минут, а затем снимают с огня. Через 8 часов варенье снова доводят до кипения, снова варят в течение 5 минут, а затем оставляют на 10 часов. Так поступают 4 раза. В конце варки добавьте в варенье 3 г лимонной кислоты.

Облепиху в варенье можно заменить апельсином или лимоном, которые необходимо сначала очистить от кожуры и семян. Такое же варенье можно сварить вместе с кабачками.

Патиссоны с болгарским перцем в сладком маринаде

Этот рецепт посмотрите в этом видео.

Дорогие читатели, возможно и у вас есть свои рецепты, как приготовить патиссоны, поделитесь ими в комментариях. А у меня на сегодня все. Будьте здоровы и не забудьте подписаться на новости блога – будет еще много интересного!
С вами была Таисия Филиппова.

Ингредиенты:

Патиссоны

Мука для обвалки

Соль

Сливочное масло

Как приготовить патиссоны

1
. Патиссоны очистить от кожуры и плодоножки. Крупные плоды желательно очистить и от семян. Нарезать патиссоны дольками, толщиной 0,7 — 1 см.

2
. В чашку насыпать немного (примерно 0,5 стакана) муки. Обвалять каждый кусочек патиссона в муке со всех сторон.

3
. Сливочное масло (примерно 30 грамм) растопить на сковороде.

4.
Выложить обваленные в муке патиссоны на сковороду. Обжарить каждый кусочек с двух сторон до румяной корочки. Каждую сторону во время обжаривания нужно посолить.

Вкусные жареные патиссоны готовы

Приятного аппетита!

Патиссоны жареные

Патиссон – один из даров природы, по вкусу напоминающий кабачки. Полезный овощ часто пренебрегается хозяйками, так как не везде он популярен. Низкокалорийность блюд из патиссона – на 100 грамм 19 килокалорий (Белки/Жиры/Углеводы – 0,5/0,1/4), позволяет овощу стать любимым ингредиентом, не принося вреда красивой фигуре. О пользе овоща в виде французского пирога можно говорить долго. Патиссон показан при болезнях сердца и почек, при проблемах с печенью и желудком, при малокровии (анемии). Богаты эти дары природы железом, полезными кислотами, витаминами В, А, Е и С, натрием и цинком.

Правильно приготовиться можно, пользуясь теми же советами, что и по приготовления кабачков. В некоторых рецептах указано, что шкурку перед обжаркой из патиссонов следует снять. Чтобы это сделать легко, перед приготовлением необходимо их проварить от 3 до 5 минут в кипящей воде.

Если нужно, чтобы патиссоны не «стреляли», жарте их в казане с высокими стенками на сливочном масле. Именно такое мало позволит сделать вкус мягче, избавить овощ от горечи и твёрдости, а так же предотвратит попадание жира в глаза и на поверхность плиты.

Перед тем, как готовить патиссон, необходимо его хорошо промыть и порезать на кусочки. Обязательно засолите и оставьте их в таком виде на час-другой. Можно так же охлаждённую воду слегка подсолить и опустить туда патиссоны на часик. Таким образом, овощи будут вкуснее, не такие твёрдые, уйдёт горечь.

Рецепты жареных патиссонов

Патиссоны в кляре

Ингредиенты:

• Спелые патиссоны – 5 штук.
• Яйца – 2 штуки.
• Масло сливочное – для жарки.
• Сыр твёрдый, малосолёный – 150 грамм.
• Петрушечка – 1 большой пучок.
• Мука, сухари (на панировку).

Приготовление:

Патиссоны проварить несколько минут и ножиком аккуратно снять кожицу, затем порезать кружочками, средней толщины. Засыпьте солью и чёрным молотым перчиком, оставьте так на некоторое время.

В казане разогрейте сливочное масличко, сделайте небольшой огонь, туда вбейте яйцо. Нашинкуйте мелко петрушечку, опустите в казан. Натрите сыр на крупной тёрке, затем так же добавьте в ёмкость. Всё немножко подогрейте.

Теперь берём патиссоны и склеиваем их дольки массой, что готовили в казанке. Затем нужно овощи обваливать в муке и сухариках, а потом жарить на среднем огне на сковороде.

Патиссоны, жареные со сметаной

Ингредиенты:

• Патиссоны – 5 штук.
• Лук – 2 штуки.
• Острый красный перчик – 1 штука.
• Помидоры – 3 штуки.
• Сметана – 300 грамм.
• Укроп, базилик.
• Соль, перчик, чеснок.

Приготовление:

Патиссоны нарежьте дольками. Лук очистите, нарежьте его полукольцами, таким же образом нарежьте и острый перчик. Из помидоров сделайте в блендере массу. Зелень нашинкуйте мелко.

Лук обжарьте с перчиком, залейте всё измельчёнными помидорами, кладите зелень. В сметану добавьте чеснок и приправы, залейте массой лук, перец и помидоры. Патиссоны обжарьте отдельно, отложите их на время. Кладите патиссоны с сотейник, заливайте всё тушёной помидорно-сметанной массой с овощами, прожаривайте на медленном огне.

Патиссоны жаренные, фаршированные

Ингредиенты:

• Крупные патиссоны – 10 штук.
• Фарш куриный – 300 грамм.
• Лучок – 2 штуки.
• Чеснок – 1 головка.
• Сыр твёрдый – 200 грамм.
• Масло сливочное – для обжарки.
• Сметана – 200 грамм.

Приготовление:

Патиссоны нужно подготовить: отрежьте крышечку и достаньте сердцевину полностью. Поставьте кипятить воду, а когда она дойдёт до кондиции, опустите туда овощи на 10 минут. Достаньте, дайте остыть.

Мелко нарежьте лучок. Фарш обжариваем с луком, добавляйте соль и перец, пропущенный через пресс чеснок. Добавляем в фарш сметану. Теперь нафаршируем патиссоны, а на сковороде с высокими краями разогреем масло. Ставим овощи с фаршем в сковороду, накрываем крышкой, жарим около 20 минут. Сверху патиссона кладём натёртый сыр. Закрываем крышкой и на маленьком огне прожариваем ещё около 15 минут. Жареные патиссоны
не только вкусны, но и полезны.

По полезным свойствам патиссоны практически не уступают кабачкам. Они содержат в большом количестве клетчатку, пектиновые вещества, лютеин, витамин С и Из этих овощей можно приготовить множество закусок и блюд. Их маринуют, тушат, квасят, фаршируют. Очень вкусными получаются жареные патиссоны. этого кушанья описан в данной статье.

Жареные патиссоны

Необходимые ингредиенты: три яйца, два патиссона, пять ложек муки, специи и немного растительного масла.

Приготовление

Овощи обмойте и очистите от кожицы. Яйца взбейте со специями и солью. Патиссоны нарежьте пластинками. Каждый кусочек обмакните в яичную массу и обваляйте в муке. После этого овощи можно обжаривать на растительном масле. Приятного аппетита.

Жареные патиссоны. Рецепт с томатами и чесноком

Ингредиенты: два помидора, четыре патиссона, 100 г майонеза, петрушка, и два зубочка чеснока.

Приготовление

Молодые патиссончики нарежьте кружочками, посолите и оставьте на пятнадцать минут. Затем обваляйте их в пшеничной муке и подрумяньте на растительном масле. Обжаренные овощи выложите на большую тарелку. Смажьте их легким майонезом, смешанным с измельченным чесноком. Сверху выложите томаты, нарезанные тонкими кружочками. Затем снова нанесите слой майонеза. Патиссоны, жареные с чесноком и томатами, готовы. Осталось только украсить их зеленью. Приятного аппетита.

Жареные со сметаной

Ингредиенты: две луковицы, 2 патиссона, четыре ложки сметаны, растительное масло, зелень.

Приготовление

Все овощи очистите от кожуры и обмойте в прохладной воде. Морковку нарежьте тоненькими брусочками, а лук кольцами. Патиссоны — пластинками. На сковородке обжарьте брусочки моркови, спустя три минуты всыпьте лучок. Немного потомите овощи и добавьте патиссоны. Приправьте кушанье специями и тушите до готовности, периодически помешивая. В конце положите сметану. Еще раз все перемешайте, выключите конфорку и оставьте кушанье на десять минут постоять под закрытой крышкой. Приятного аппетита.

Жареные патиссоны. Рецепт с яйцом и сыром

Необходимые ингредиенты: два патиссона, немного панировочных сухарей, 2 яйца, соль, 100 г твердого сыра, 10 г сливочного масла, свежая петрушка.

Приготовление

Патиссоны очистите от кожицы, а затем нарежьте тоненькими дольками и посолите. В кастрюле смешайте тертый сыр, сливочное масло, зелень петрушки и одно яйцо. Добавьте соль. Получившейся смесью намажьте ломтик патиссона. Сверху начинку накройте еще одним кружочком этого овоща. Кушанье обваляйте в муке, затем в яйце и обжарьте в масле на разогретой сковороде с двух сторон. Приятного аппетита.

Закуска по-гречески

Ингредиенты: 20 г молотых грецких орешков, 10 г муки, патиссоны, перец, кориандр, соль, растительное масло, зелень и майонез.

Приготовление

Патиссоны очистите от семян и кожицы. Нарежьте их кружочками и посыпьте специями. Майонез смешайте с грецкими орешками. с двух сторон в масле, накройте крышкой и томите до готовности. Затем переложите их на тарелочку, смажьте соусом и посыпьте зеленью. Патиссоны жареные готовы. Приятного аппетита.

На дворе разгар лета, прилавки магазинов и рынков радуют обилием свежих овощей. Цены правда радуют не особенно. Но, купить немного плодовой продукции, чтобы накормить семью вкусным, полезным ужином, всегда можно. Например, невозможно пройти мимо молодых симпатичных светло-зеленых и оранжевых патиссонов.

Правда, не все знают, что можно приготовить из близких родственников тыквы и кабачка. Как правило, мы ограничиваемся засолкой или маринованием на зиму. Однако молодые плоды с еще мягкой кожицей можно тушить, жарить, приготовить множество вкусных, полезных, легких блюд — идеального варианта для вечерней трапезы.

Итак, что вкусного приготовить на ужин из патиссонов? Поговорим об этом на сайте «Популярно о здоровье». Рассмотрим несколько несложных рецептов и коротко остановимся на полезных свойствах этих овощей:

Жареные патиссоны

Для этого рецепта нам понадобится
: 4 молодых овоща небольших размеров, 2 сырых яйца, кусочек твердого сыра, растительное масло, 1 ст.л сливочного масла, немного муки, свежая зелень петрушки, соль.

Приготовление
:

Овощи очистите от кожуры, нарежьте кружками, не более 0,5 см толщины, потом каждый порежьте пополам. Получатся ломтики.

Обжарьте их слегка на растительном масле, с обеих сторон. Выложите на салфетку, чтобы впитался жир.

Отдельно, в сотейнике, разогрейте сливочное масло, насыпьте тертый сыр, вбейте одно яйцо, посолите, насыпьте свежую зелень, тщательно перемешайте. Прогревайте на самом малом огне, до растопления сыра. Помешивайте, пока масса станет однородной. Снимите с плиты, переложите в миску.

В отдельной чашке взбейте вилкой другое яйцо, до крупной пены, присолите, размешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Каждый ломтик патиссона смазывайте сырной смесью, слепляя друг с другом попарно.

Каждую такую слепленную пару обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо и обжарьте на небольшом огне с двух сторон, до подрумянивания.

Овощное рагу

Нам понадобится
: 4 молодых патиссона, 1 небольшая луковица, 1 средняя морковка, пара спелых помидоров, 1 сладкий перчик, по небольшому пучку шпината и петрушки, 3 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло.

Лук, морковь почистите. Все овощи помойте, обсушите. Патиссоны, у которых кожица мягкая, только помойте. Срезайте лишь твердую шкурку.
Лук, морковь натрите крупно, перец очистите от семян. Патиссоны, помидоры, перец нарежьте небольшими кубиками или ломтиками.

Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте первым лук, до мягкости. Теперь добавьте помидоры, перемешайте. Через 3 мин жарения, убавьте огонь, тушите 5 мин. Добавьте морковь. перец и порезанные патиссоны.

Влейте немного овощного бульона или обычной горячей воды из чайника. Посолите, поперчите, перемешайте. Тушите, под крышкой, полчаса, периодически помешивая.
За 3 мин до окончания, добавьте мелко порезанную зелень и давленный чеснок. Перемешайте и закончите приготовление рагу.

Подавайте с отварной картошкой, рисом, мясом или рыбой. Когда рагу остынет, его можно использовать для бутербродов. Получается очень вкусно, проверьте сами.

Горячая закуска из картофеля и патиссонов

Для этого очень вкусного, полезного блюда, которое вполне подходит для семейного ужина, понадобится
: 6 молодых мелких патиссона, 4 молодых мелких картошек, густая сметана, пучок зеленого лука и укропа, сливочное масло, соль, щепотка сахара и черного перца.

Приготовление
:

Вскипятите воду. Посолите, добавьте немного сахара. Сварите картофель и патиссоны до мягкости (примерно, 10-15 мин) . Выложите на дуршлаг, чтобы слилась вся вода, а овощи хорошо остыли. После чего порежьте кружочками или ломтиками.

Тем временем, разогрейте на сковородке сливочное масло. Обжарьте овощи с двух сторон. Выложите в салатник. На оставшемся масле слегка обжарьте мелко порезанную зелень, присолите, выложите на овощи. Попробуйте, если соли мало, добавьте по своему вкусу.

На ту же сковородку влейте сметану, прогрейте на плите и залейте готовую закуску. Подавать лучше теплой, с картофелем, крупами, макаронами, мясом или рыбой.

Фаршированные патиссоны

Если хотите приготовить на ужин легкое, но, в то же время, сытное блюдо, возьмите на заметку этот рецепт.

Нам понадобится
: 3 средних патиссона, морковка, луковица, 200 г мясного фарша (любого), сваренное вкрутую яйцо, кусочек сыра. Еще подготовим: немного рубленой зелени (петрушка, укроп, кинза), 1 ст. л не острой горчицы, столько же сметаны, соль, перец.

Приготовление
:

Плоды очистите от кожуры, порежьте пополам (вдоль). Из каждой половинки выскоблите серединку, слегка присолите получившуюся чашечку. Оставьте до времени. Слейте сок, который появится через некоторое время.

Тем временем, очистите лук, морковку, натрите крупно, обжарьте до мягкости. Добавьте туда же фарш, разомните вилкой. Хорошо перемешайте с овощами, чтобы не образовались комочки. Тушите на легком огне, до готовности.

Остудите начинку. Добавьте мелко порезанное яйцо, насыпьте мелко порубленную зелень. Добавьте горчицу, сметану, посолите по вкусу, перемешайте.

Нафаршируйте начинкой половинки патиссонов, посыпьте сверху тертым сыром. Каждую заверните фольгой, установите на противень. Запекайте в заранее разогретой, до 180С духовке, около 30 мин.

Полезные свойства патиссонов

Эти овощи очень полезны, так как богаты ценными веществами, необходимыми для поддержания здоровья. Так, они содержат витамины, минеральные соли, лютеин, мягкую клетчатку и др.

Их регулярное употребление полезно при гипертонии, болезнях сердца, сосудов, печени и почек. Они улучшают работу ЖКТ, снижают риск развития атеросклероза.

К тому же патиссоны малокалорийны — на 100 г продукта приходится только 20 Ккал. Поэтому их часто включают в состав различных диет, для снижения веса.

Однако, чтобы получить максимальную пользу, нужно употреблять только молодые патиссоны, так как они наиболее полезны. Особенно хороши, в этом отношении плоды насыщенного оранжевого или желтого цвета. Поэтому при покупке, отдавайте предпочтение именно им. Будьте здоровы!

Сегодня готовим жареные патиссоны — одно из самых простых и вкусных блюд из сезонных овощей. Должна сказать, что мое гастрономическое знакомство с этими солнечными плодами произошло только в этом году. При этом влюбилась я в патиссоны сразу же — они не только невероятно красивые, но и очень вкусные. Попробуйте, вам тоже понравятся жареные патиссоны!

В приготовлении патиссонов нет ничего сложного — поступаем с ними так же, как и с кабачками. Лучше всего, конечно, использовать молоденькие плоды с тонкой кожицей (она легко прокалывается ногтем), которую и чистить не нужно — тогда мякоть будет нежной и семена не жесткие. Кстати, лично для меня на вкус жареные патиссоны гораздо более выразительные и насыщенные по сравнению с моими любимыми кабачками.

Жареные патиссоны хороши сами по себе, но еще вкуснее подать их со сметаной или сметанным соусом. Свежие овощи и зелень также станут подходящим дополнением к этому простому и вкусному блюду. Кстати, попробуйте жареные патиссоны с такими видами соусов:

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления этого простого овощного блюда нам понадобятся патиссоны, мука пшеничная (любого сорта), рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, чеснок, соль и молотый черный перец. При желании вы можете дополнить список ингредиентов другими ароматическими добавками.

Патиссоны для жарки я советую выбирать молоденькие и небольшого размера (не более 200 граммов каждый) — тогда их нужно лишь помыть, обсушить и нарезать плоскими кусочками (толщиной около 1 сантиметра). Если у вас все же плоды крупные, снимите с них кожицу и удалите семена с мягкой внутренностью. Саму мякоть нарежьте удобными для обжаривания плоскими ломтиками.

Складываем овощные кусочки в подходящую миску, солим и перчим по вкусу. Туда же добавляем измельченный свежий чеснок, за неимением которого можно запросто использовать сушеный (в виде гранул). Перемешиваем все и оставляем патиссоны просаливаться и пропитываться ароматом чеснока и перца минут на 15.

Берем широкую сковороду, наливаем в нее растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем в горячее масло панированные патиссоны и жарим на умеренном огне без крышки до зарумянивания нижней стороны.

Читайте также…

• Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
• Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
• Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
• Picodi: Все скидки в одном месте!

Заготовки из кабачков, баклажанов, патиссонов на зиму

Добавить свой рецепт

Закуски		Салаты		Супы		Вторые блюда		Выпечка		Десерты		Напитки		Соусы		Заготовки		Разное

Главная Рецепты Заготовки Кабачки, баклажаны, патиссоны

Легкий

96
259
196

Баклажаны «Ивасики-Телесики»

cenkola

Легкий

38
332
210

Икра из кабачков

Олеся

Легкий

46
193
145

Кабачки маринованные по-болгарски

Dinulja

Легкий

26
254
119

Икра из баклажанов

Олеся

Легкий

44
212
82

Любимые баклажаны

куколка2900

Легкий

34
133
92

Маринованная тыква

МамусьВикусь

Легкий

25
118
100

Икра баклажанная

Викуся Кукуся

Легкий

75
146
85

Баклажаны закусочные «Универсальные»

Shkoda

Легкий

22
132
75

Кабачки «Как грузди»

InLove

Легкий

34
97
61

«Юрча» из кабачков

Ликуленька

Легкий

40
117
48

Салат 4Х4 (консервация)

Shkoda

Легкий

15
149
48

Салат из баклажанов с фасолью

Олеся

Легкий

19
121
66

Икра кабачковая быстрая (с майонезом)

Дамочка

Легкий

23
83
50

Баклажаны с чесноком по-гурийски

Джейн Остин

Легкий

20
89
36

Салат из баклажан «Вкуснотища»

litvin

Легкий

22
78
50

Баклажаны в аджике с яблоками

Джейн Остин

Легкий

23
86
40

Баклажаны в перечно-чесночной заправке (легко)

Елена Юрьевна

Легкий

13
72
51

Баклажаны фаршированные квашеные

Викуся Кукуся

Легкий

14
53
77

Салат из кабачков в томатном соусе

Мармеллладка

Легкий

22
69
22

Баклажаны в аджике на зиму

mama_Olik

Легкий

3
80
32

Закуска холодная из баклажанов

Олеся

Легкий

12
64
32

Соленые баклажаны с чесноком

Викуся Кукуся

Легкий

16
62
7

Кабачковая икра на зиму «В 100 раз лучше магазинной»

MilaKITCHEN

Легкий

12
58
29

Баклажаны по-донецки

polina+p

Легкий

7
56
36

Салат из кабачков (в народе Анкл Бенс)

Эльф

Легкий

9
56
25

Баклажаны, как грибы

Галюся

Легкий

11
38
22

Икра баклажанная

аполинария2003

Легкий

14
39
16

Турша

Аринушка

Легкий

5
15
2

Баклажаны на зиму по-Калужски

Юляка

Легкий

10
23
13

Салат из тыквы

Елена

Поделись рецептами с друзьями!

«  Предыдущая

• 1
• 2

Следующая  »

добавить рецепт

Самый Пышный Омлет без Духовки

Что приготовить из патиссонов быстро и вкусно: 12 рецептов

Патиссоны являются родственниками тыквы и кабачка. По вкусу и составу, а также по форме, они уникальны. Имея мизерную энергетическую ценность (19,4 ккал), они содержат много клетчатки, поэтому хорошо насыщают. К тому же эти овощи богаты витаминами, минералами, содержат и другие полезные вещества. Они подходят и для легкого ужина, и для сытного обеда. К тому же существует довольно много вариантов, что можно приготовить из патиссонов быстро и вкусно. Для читателей онлайн-журнала «Новый Домострой» мы подготовили подборку простых рецептов блюд из интересующих нас овощей, а также советы по их выбору.

 

Содержание

Кулинарные секреты: как выбирать патиссоны

Приготовить быстро и вкусно можно только молодые патиссоны.

• Зрелые плоды деревенеют, для употребления в пищу не годятся, хоть и считаются съедобными. Перед готовкой их необходимо очищать от кожуры и грубых семян. Причем снимать кожуру с патиссонов, имеющих форму цветка, очень сложно, это отнимает много времени и сил.
• Совсем молоденькие плоды размером 5-6 см нежны и вкусны, но обычно их так рано не срывают, разве что для консервации. Так что нам нужны плоды 7-10 см в диаметре. Лучший вес – 200-300 г (максимум – 0,4 кг). Такие патиссоны можно готовить, не очищая. До готовности они доходят быстро. Они нежны и вкусны.
• По цвету степень зрелости патиссонов определить нельзя. Он зависит от сорта. Сторонники здорового питания отдают предпочтение желтым плодам, так как в них содержится больше полезных веществ. На скорость приготовления блюда и его органолептические качества оттенок плода не влияет.
• Разумеется, пи покупке нужно убедиться, что овощи не имеют повреждений, так как из испорченных плодов блюда будут не только невкусными, но и небезопасными для здоровья. Не улучшит их качество даже длительная тепловая обработка.

Патиссоны можно готовить разными способами. В жареном виде по вкусу и аромату напоминают грибы. Тушеные патиссоны похожи на кабачки. Форма патиссонов идеальна для их запекания с начинкой – они похожи на мини-горшочки, которые так и хочется чем-нибудь наполнить. Нежными получаются из этих овощей и кремовые супы. Нередко патиссоны используют для консервирования целиком или приготовления салатов, закусок. Многие хозяйки заготавливают на зиму патиссоновую икру. Сегодня мы решили сконцентрировать внимания на кушаньях, которые можно сделать из этих овощей на скорую руку, в том числе и на ужин, придя с работы после нелегкого трудового дня.

Кремовый суп из патиссонов и шампиньонов

Что нужно:

• патиссоны – 0,7-0,8 кг;
• картофель – 0,35-0,4 кг;
• шампиньоны – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• рафинированное растительное масло – 40-60 мл;
• соль, черный молотый перец, сушеная петрушка, сушеный майоран – по вкусу.

Как приготовить:

1. Патиссоны и почищенный картофель нарежьте кубиками средней величины и, поместив в кастрюлю, залейте водой. Жидкости не должно быть много, но овощи она пусть покроет полностью. Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
2. Почистите лук, чеснок и морковь. Лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок – пластинами, а морковь крупно натрите. Положите овощи в сковороду с разогретым маслом, обжарьте до мягкости.
3. Добавьте в сковороду нарезанные кубиками шампиньоны. Пожарьте все вместе около 10 минут.
4. Переложите овощи и грибы в кастрюлю с картошкой и патиссонами. Поварите их 10 минут вместе. За это время все они хорошо разварятся, станут мягкими.
5. Превратите содержимое кастрюли в пюре с помощью погружного блендера. Добавьте приправы и соль. Потомите суп на тихом огне еще 5 минут.

При подаче к столу суп-пюре из патиссонов с шампиньонами можно дополнить сухариками, заправить сметаной.

 

Жареные патиссоны

Что нужно:

• патиссоны – 0,5-0,6 Кг;
• мука пшеничная – 80-100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 40-60 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Патиссоны нарежьте кружками толщиной 7-8 мм.
2. Просеянную муку смешайте с солью и перцем.
3. Разогрейте масло, положите в него крупно нарезанный чеснок. Пусть он обжаривается, пока не потемнеет, чтобы отдать маслу как можно больше характерного запаха.
4. Уберите чеснок со сковороды.
5. Патиссоны обваляйте в муке, выложите на сковороду.
6. Обжарьте овощи до румяной корочки с обеих сторон.

Обжаренные патиссоны перед подачей к столу желательно на некоторое время выложить на салфетку, чтобы та впитали излишки жира.

 

Патиссоны, жаренные в кляре

Что нужно:

• патиссоны – 0,5-0,6 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• вода – 40 мл;
• мука – сколько уйдет, для получения теста нужной консистенции;
• соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько потребуется.

Как приготовить:

1. Патиссоны нарежьте кружками или полукружьями толщиной чуть менее сантиметра. Посолите и перемешайте.
2. В миску разбейте яйцо, подлейте к нему холодную кипяченую воду, взбейте венчиком. Всыпьте столовую ложку муки, размешайте до однородности. Добавляя муку маленькими ложками и размешивая, приготовьте тесто, по консистенции похожее на сметану.
3. Разогрейте на сковороде масло.
4. Окуните каждый кусок овощей в кляр и выложите на сковороду. Когда с одной стороны патиссоны подрумянятся, переверните их на другой бок, пожарьте до готовности.

Благодаря кляру овощи не впитывают лишний жир, остаются сочными. При подаче к столу кушанье из патиссонов, приготовленное по данному рецепту, не помешает дополнить сметаной.

 

Омлет с патиссонами на скорую руку

Что нужно:

• патиссон – 200-250 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• молоко – 100-120 мл;
• сливочное или растительное масло – 30 г;
• сыр – 100 г4
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Патиссон нарежьте кубиками небольшого размера.
2. Яйца разбейте в миску, соедините с молоком, солью и приправами, взбейте венчиком.
3. Растопите масло, положите в него кусочки патиссона, обжарьте их в течение 3-5 минут.
4. Залейте овощи яйцами. Прикройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь.
5. Когда омлет начнет подниматься, посыпьте его мелко натертым сыром и потомите под крышкой еще несколько минут, до полной готовности.

Довести до готовности сделанный по данному рецепту омлет можно не на сковороде, а в духовке. Для этого идеально подойдет сотейник универсального назначения.

 

Патиссоны, запеченные под сметаной и сыром

Что нужно:

• патиссоны – 0,7-0,8 кг;
• сметана – 0,2 л;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сыр – 100-150 г;
• соль, приправы – по вкусу;
• масло – при необходимости.

Как приготовить:

1. Нарезанные кружками или полукружьями патиссоны выложите в форму, смазанную маслом. Если форма из стекла, керамики или силикона, смазывать ее не обязательно.
2. Сметану соедините с солью, приправами и сырым яйцом, взбейте венчиком.
3. Покройте патиссоны сметанным соусом, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Запекайте 30-40 минут.

Под сметанным соусом патиссоны остаются нежными и сочными. При запекании они сохраняют свойственные им грибные нотки. Так что от закуски, сделанной по приведенному рецепту, не откажется ни один гурман.

 

Патиссоны с куриной печенью для семейного ужина или обеда

Что нужно:

• куриная печень – 0,7-0,8 кг;
• патиссоны – 0,6-0,7 кг;
• репчатый лук – 150-200 г;
• морковь – 100-150 г;
• листья лавра – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• вода – 0,2-0,25 л;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Куриные субпродукты помойте, разрежьте каждый на несколько кусков.
2. Патиссоны нарежьте кубиками размером 1-1,5 см.
3. Морковь крупно натрите.
4. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
5. В глубокой сковороде разогрейте масло и положите в него лук, обжарьте до карамельного оттенка.
6. Добавьте морковь, обжарьте ее вместе с луком в течение 5 минут.
7. Отправьте к луку и моркови печень. Через 5 минут выложите в сковороду патиссоны.
8. Через пару минут посолите и приправьте находящиеся в сковороде продукты, влейте в сковороду стакан кипяченой воды. Накройте сковороду крышкой и потушите находящиеся в ней продукты в течение 15-20 минут.

Еще вкуснее патиссоны с куриной печенью будут, если потушить их не в воде, а в сметане. При подаче к столу это кушанье не помешает посыпать мелко порубленной зеленью.

 

Оладьи из патиссонов

Что нужно:

• патиссоны – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сметана – 20-40 мл;
• мука – 0,5 стакана;
• молоко или вода – 20-40 мл;
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
• соль – щепоть;
• сахар (не обязательно) – 40 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет (в том числе 1 ст. л. – непосредственно в тесто).

Как приготовить:

1. Крупно натрите патиссоны, посолите, оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок.
2. В миску разбейте яйца, добавьте к ним сметану и соль, взбейте венчиком. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Соедините с яичной массой. Перемешайте до однородности. При желании получить сладкие оладьи всыпьте в тесто сахар и еще раз его размешайте. Если оно вышло гуще сметаны, разбавьте его молоком или водой.
3. Отожмите кабачки и положите их в тесто. Добавьте ложку масла. Размешайте.
4. На сковороде разогрейте масло. Ложкой выложите на нее порции теста. Когда оладьи подрумянятся, переверните их широкой лопаткой и подрумяньте с другой стороны.

Выложите патиссоновые оладьи на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, потом подайте к столу. Лучшим дополнением к этому блюду будет сметана, но можно подать и соус.

 

Фаршированные патиссоны, запеченные в духовке

Что нужно:

• патиссоны – 5-6 шт. небольшого размера;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150-200 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сливочное масле – 80-100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. У патиссонов срежьте верхушки (но не спешите их выбрасывать). Выньте середины с семенами (вот они-то нам уже не пригодятся). Положите корпуса патиссонов на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут, а в это время займитесь подготовкой начинки.
2. Половину рецептурного количества масла растопите на сковороде, положите в него лук, обжарьте до прозрачности. Добавьте фарш и пожарьте его до готовности, разбивая комочки лопаткой. Посолите и поперчите, смешайте со сметаной и пропущенным через пресс чесноком.
3. Наполните патиссоны мясной начинкой, сверху положите по ломтику масла. Прикройте срезанными ранее верхушками.
4. Верните патиссоны в духовку и запеките до готовности. На это потребуется около 20-25 минут.

Запечь патиссоны с фаршем можно и без «крышечек», а под сырной корочкой. Тогда масла сверху можно не класть. Сыра же потребуется около 100 г.

 

Патиссоны, тушеные с курицей в мультиварке (диетический рецепт)

Что нужно:

• филе куриной грудки – 0,3 кг;
• патиссоны – 0,3-0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Куриное мясо нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
2. Такими же примерно кусками нарежьте патиссоны и помидоры.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками, перец – четвертинками колец, морковь измельчите на терке с крупными отверстиями.
4. Налейте в мультиварку масло, включите ее в режиме жарки или выпечки на 10 минут.
5. Положите в чашу прибора курятину, через 5 минут добавьте морковь и лук. Жарьте овощи с куриной грудкой 5 минут.
6. Положите в чашу мультиварки остальные ингредиенты, указанные в рецепте, посыпьте их солью, приправами. Опустите крышку агрегата и запустите его на полчаса в режиме тушения.

В результате вы получите легкое, но достаточно питательное блюдо, которое не заставит вас беспокоиться о фигуре. Для ужина подобные кушанья подходят лучше всего.

 

Сытное рагу из патиссонов с картошкой и фасолью

Что нужно:

• патиссоны – 0,4-0,5 кг;
• молодой картофель – 0,3-0,4 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• стручковая фасоль – 200 г;
• сладкий перец – 150-200 г;
• помидоры – 0,4-0,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• консервированная фасоль (в собственном соку) – 1 банка;
• рафинированное растительное масло – 60-80 мл;
• вода – 60-80 мл;
• соль, смесь перцев, измельченная зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. На дно казана влейте масло и обжарьте в нем в течение 5 минут измельченные лук и чеснок.
2. Выложите слоями остальные овощи, посыпая их солью и приправами. Сначала положите нарезанную кружками морковь, на нее – разрезанные на 2-3 части стручки фасоли, потом порезанные на средние кубики патиссоны и картофель, сверху – нарезанный соломкой перец и, наконец, томаты, нарезанные небольшими кусками произвольной формы. Подлейте воду и оставьте овощи томиться на медленном огне под крышкой 20-25 минут.
3. Добавьте консервированную фасоль, перемешайте. Продолжайте тушить продукты еще 10-15 минут.

Подавать сделанное по данному рецепту рагу рекомендуется с соусом песто, но оно получается вкусным, даже если не будет дополнено ничем.

 

Салат из патиссонов с картофелем

Что нужно:

• патиссоны – 0,25 кг;
• картофель – 0,25 кг;
• салатный лук – 75-100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• маринованные грибы (любые) – 100-150 г;
• сметана – 20 мл;
• майонез – 20 мл;
• кетчуп – 20 мл;
• соль, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Патиссоны и картофель отварите по отдельности до мягкости, остудите, картошку очистите.
2. Нарежьте отваренные овощи кубиками размером около 1 см.
3. Мелко порубите ножом вареные яйца и лук, отправьте их к патиссонам и картофелю.
4. Добавьте порезанные небольшими кусками грибы, перемешайте.
5. Отдельно соедините сметану, кетчуп и майонез, посолите соус и заправьте им салат.

Переложите салат в вазу, посыпьте зеленью и подайте к столу. Этот салат можно приготовить не из отварных, а из маринованных патиссонов. Тогда вкус у готового блюда будет более пикантным.

 

Изысканный салат из патиссонов с креветками к званому ужину

Что нужно:

• варено-мороженые креветки (мелкие) – 0,25 кг;
• патиссон – 0,2 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• маринованные шампиньоны – 1 банка;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лимонный сок – 5 мл;
• соль, приправы, майонез или сырный соус – по вкусу;
• листья салата (не обязательно) – для подачи.

Как приготовить:

1. Креветки опустите в кастрюлю с кипящей водой, подсолите, поперчите, дайте прокипеть 3 минуты. Выловите шумовкой, остудите, очистите. Если использовать уже очищенные креветки, то можно сэкономить время. Их потребуется в 2 раза меньше, чем неочищенных.
2. Отложите в сторону примерно третью часть креветок, полейте их лимонным соком, остальные положите в миску, где планируете смешивать салат и тоже сбрызните их соком лимона.
3. Картошку и патиссоны отварите до готовности, нарежьте мелкими кубиками. Такими же кусками нарежьте грибы и вареное яйцо. Измельченные овощи, грибы и яйцо отправьте к креветкам. Перемешайте продукты, добавив к ним майонез или сырный соус.

В салатник или креманки положите салатные листья, затем переложите в них салат и оформите его отложенными ранее креветками. Перед подачей к столу охладите закуску в холодильнике. Впрочем, этот салат можно подать к столу и теплым, он все равно получится вкусным.

Из патиссонов можно приготовить самые разные блюда: от густых супов до салатов и банкетных закусок. И гурманы, и люди, соблюдающие диету, найдут среди них кушанье, соответствующее их гастрономическим предпочтениям.

Поделиться в социальных сетях

как приготовить вкусными и хрустящими

Без стерилизации

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 20.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

1920

1920

true

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны, 1800 г

вода, 1 л

сахар, 1 ст. л.

соль, 1 ст. л.

бутоны бадьяна, 2 шт.

перец белый горошком, 15 шт.

тмин, 2.5 г

лавровый лист, 5 шт.

зубчики чеснока, 5 шт.

уксус, 2 ст. л.

Патиссоны хорошо промыть теплой водой, удалить плодоножки и проколоть насквозь зубочисткой.

Шаг 1

Плотно уложить плоды в предварительно стерилизованную в микроволновке банку и на 10 минут залить кипятком.

Шаг 2

Слить воду в кастрюлю, снова ее вскипятить и повторно залить в банку.

Шаг 3

Спустя 10 минут слить жидкость в кастрюлю и добавить туда все ингредиенты из рецепта, кроме уксуса.

Шаг 4

Проварить маринад пару минут на медленном огне и снова вылить в патиссоны. Следом в емкость необходимо добавить уксус и закрыть ее прокипяченной в течение 5 минут крышкой.

Шаг 5

Поставить охлаждаться в прохладное место.

Шаг 6

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

Быстрого приготовления

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 20.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

1920

1920

true

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Закуска

Русская

патиссоны, 1800 г

вода, 1 л

сахар, 2 ст. л.

соль, 2 ст. л.

гвоздика, 5 шт.

смесь перцев, 2,5 г

зонтики укропа, 2-4 шт.

лавровый лист, 4 шт.

зубчики чеснока, 5 шт.

зерна горчицы, 10 г

уксус, 1 ст. л.

Помыть и нарезать патиссоны. Подготовленные плоды уложить в стерильные банки, сверху добавить зелень и специи.

Шаг 1

Приготовить заливку из уксуса, сахара и соли — перемешать в кастрюле и вскипятить. Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

Шаг 2

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Шаг 3

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

Маринованные как грузди

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 20.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

1920

1920

true

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны, 1500 г

подсолнечное масло, 125 г

сахар, 125 г

соль, 1 ст. л.

морковь (некрупная), 2 шт.

перец черный, 2,5 г

укроп, петрушка

зубчики чеснока, 6-7 шт.

уксус, 125 г

Вымыть овощи, морковь нарезать кольцами, а патиссоны небольшими кусочками.

Шаг 1

К этим ингредиентам добавить нарубленную зелень и чеснок.

Шаг 2

Перемешать продукты со специями, солью и сахаром, затем оставить на 3 часа для маринования.

Шаг 3

Разложить смесь по банкам и прокипятить на водяной бане в течение 15 минут. Закрыть стерильными крышками.

Шаг 4

В конце приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С кабачками и зеленью

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 20.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

1920

1920

true

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны (мелкого размера), 6 шт.

кабачки, 1 шт.

вода, 0,5 л

сахар, 25 г

соль, 10 г

зубчики чеснока, 2-3 шт.

перец черный

лавровый лист, 1 шт.

лист хрена, 1/2 шт.

укроп

уксус, 0.02-0.025 л

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью и чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

Шаг 1

Подготовить маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут.

Шаг 2

Жидкость вылить в банку и добавить уксус. Прикрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть и простерилизовать стандартным методом в кастрюле.

Шаг 3

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

Шаг 4

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С огурцами и помидорами

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 20.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

1920

1920

true

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны, 400 г

помидоры, 1000 г

огурцы, 1000 г

морковь, 1200 г

болгарские перцы, 400 г

зубчик чеснока, 4 шт.

вода, 1 л

веточки укропа , 5 шт.

веточки петрушки, 5 шт.

листья черной смородины, 8 шт.

уксус, 0,1 л

Промыть и просушить овощи с зеленью.

Шаг 1

Патиссоны нарезать кусочками, морковь и болгарский перец — полосками, чеснок — поделить на две части, а огурцы и помидоры оставить целыми.

Шаг 2

На дно стерилизованных банок выложить половину зелени, затем слоями овощи в любом порядке. Сверху снова засыпать оставшуюся зелень.

Шаг 3

Банки с ингредиентами залить кипятком на 20 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и уксусом. Обратно вернуть к овощам и закатать стерильными крышками.

Шаг 4

После приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С укропом и горчицей

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 20.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

1920

1920

true

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С укропом и горчицей

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 20.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

1920

1920

true

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны, 400-500 г

зерна горчицы, 10 г

вода, 0,5 г

сахар, 30 г

соль, 30 г

зубчики чеснока, 1-2 шт.

горошины черного перца, 4-5 шт.

лавровый лист, 1 шт.

зонтики укропа, 1-2 шт.

уксус, 0,03 л

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью, горчицей и чесноком нарезанные патиссоны (без плодоножек).

Шаг 1

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипящей водой на 15 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и сахаром и вылить в емкость с продуктами.

Шаг 2

Залить уксус, герметично закрыть и отправить остывать закуску под одеяло.

Шаг 3

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С острым перцем и морковью

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 20.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

1920

1920

true

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны, 500 г

болгарский перец, ½ шт.

острый перец, ⅓ шт.

вода, 0,5 г

сахар, 2 ст. л.

соль, 2 ст. л.

зубчики чеснока, 3-4 шт.

горошины черного перца, 3-5 шт.

зонтики укропа, 2-3 шт.

уксус, 22 ст. л.

лавровый лист, 1 шт.

Вымыть и нарезать патиссоны небольшими кусочками, морковь — полосками.

Шаг 1

Выложить овощи и специи на дно банки.

Шаг 2

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

Шаг 3

Готовый маринад вылить в банку.

Шаг 4

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С острым и болгарским перцами

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих. .. РИА Новости, 20.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

1920

1920

true

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Закуска

Русская

патиссоны, 500 г

болгарский перец, ½ шт.

острый перец, ⅓ шт.

вода, 0,5 л

сахар, 2 ст. л.

соль, 2 ст. л.

зубчики чеснока, 3-4 шт.

горошины черного перца, 3-5 шт.

лавровый лист, 1 шт.

зонтики укропа, 2-3 шт.

уксус, 2 ст. л.

Вымыть и предварительно нарезать патиссоны небольшими кусочками, болгарский перец — полосками.

Шаг 1

Выложить овощи и специи на дно банки.

Шаг 2

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

Шаг 3

Готовый маринад вылить в банку.

Шаг 4

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С листьями хрена и вишни

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 20.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

1920

1920

true

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны, 1800-2000 г

листья хрена, ⅓ шт.

листья вишни, 3-5 шт.

лавровый лист, 2 шт.

вода, 0,5 л

веточки укропа, 4-5 шт.

веточки петрушки, 4-5 шт.

стебель сельдерея, 2 шт.

зубчики чеснока, 4-5 шт.

горошины черного перца, 4-5 шт.

уксус, 0,1 л

Вымыть и подготовить патиссоны, нарезать зелень (кроме листьев хрена и вишни)

Шаг 1

На дно банки выложить овощи. Чередуя с остальными ингредиентами.

Шаг 2

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками

Шаг 3

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и уксусом.

Шаг 4

Готовый маринад вылить к продуктам и закатать.

Шаг 5

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Шаг 6

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С лимонной кислотой

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 20.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

1920

1920

true

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Закуска

Русская

патиссоны, 400-500 г

лимонная кислота, 2,5 г

морковь, 40 г

помидоры, 3 шт.

репчатый лук, 40 г

вода, 0,5 г

сахар, 2 ст. л.

соль, 1 ст. л.

горошины черного перца, 4-5 шт.

Вымыть и подготовить все овощи: убрать плодоножки у патиссонов, нарезать морковь и лук.

Шаг 1

На дно банки чередуя выложить продукты и посыпать черным перцем.

Шаг 2

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками.

Шаг 3

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и лимонной кислотой.

Шаг 4

Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

Шаг 5

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Шаг 6

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С кабачками

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 20.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

1920

1920

true

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны (мелкого размера), 400-500 г

кабачки, 1 шт.

вода, 0,5 л

сахар, 25 г

соль, 10 г

зубчики чеснока, 2-3 шт.

перец черный

уксус, 0,025 — 0,02 г

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

Шаг 1

Подготовить маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут.

Шаг 2

Жидкость вылить в банку и добавить уксус. Прикрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть и простерилизовать стандартным методом в кастрюле.

Шаг 3

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

Шаг 4

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

МОСКВА, 1 окт — РИА Новости. Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих патиссонов в банке, этапы приготовления и советы кулинаров, как сделать заготовку так, чтобы получилось пальчики оближешь — в материале РИА Новости.

Патиссоны

Патиссоны — однолетнее растение из семейства тыквенных. Часто из-за схожего вкуса за ближайших родственников овоща принимают кабачки, но на деле ими считаются огурцы и дыни. Патиссон внешним видом напоминает колокольчик с юбкой, а его окрас варьируется от белого до ярко оранжевого, реже — темно-зеленого и полосатого.

© РИА Новости / Кирилл Брага / Перейти в медиабанкРаботник во время сбора урожая овощей в крестьянском хозяйстве Онищенко в Волгоградской области

Работник во время сбора урожая овощей в крестьянском хозяйстве Онищенко в Волгоградской области

Агрономы вывели большое разнообразие сортов “тарельчатой тыквы”, среди самых распространенных:

• —

  “НЛО оранжевый” — популярный раннеспелый сорт, подходящий и для маринования, и для других видов приготовления.

• —

  “НЛО белый” — среднеспелый вид патиссона, который любят за его холодостойкость и светло-салатовый цвет.

• —

  “Солнышко” — сорт маленьких по размеру патиссонов ярко-оранжевого цвета, который лучше всего подходит для консервирования. Благодаря окрасу и форме его часто выбирают для праздничного стола.

• —

  “Чебурашка” — скороспелый сорт белого цвета, который также отличается холодостойкостью, потому его часто выращивают жители северных регионов России.

• —

  “Зонтик” — раннеспелый сорт с более сладким вкусом и бледной расцветкой.

• —

  “Пятачок” — еще одна раннеспелая разновидность, отлично выдерживающая засуху и подходящая для разных способов приготовления.

• —

  “Гоша” — почти черный на вид сорт (на деле темно-зеленый), также относится к раннеспелым. Ему часто отдают предпочтение за счет необычного окраса и хороших вкусовых качеств.

Также существуют сорта “Белоснежка”, “Малахит”, “Диск”, “Солнечный зайчик”, “Шартрез” и др.

13 августа 2021, 12:40Шоубиз

«Засолила огурцы»: какие заготовки делают знаменитости

Калорийность

Овощ считается низкокалорийным продуктом — всего 18 ккал на 100 г. Плод на 90% состоит из воды и не содержит холестерина с насыщенными жирами, потому его часто включают в программы диетического питания.

Пищевая ценность

Несмотря на то, что патиссон не относится к продуктам с высокой калорийностью, его питательная ценность выше, чем у кабачка, за счет большого количества клетчатки (1,3 г), белка (0,6 г) и углеводов (5,5 г) в составе.

Патиссоны на грядке

История продукта

История блюдцеобразного овоща начинается в XVII веке в Америке. Поначалу растение использовали как декоративное — его высаживали в качестве украшения сада. Но в какой-то момент патиссоны стали употреблять в пищу. Благодаря своим внешним и вкусовым характеристикам они распространились по всему континенту. Изначально этот родственник тыквы был теплолюбивым растением, но с помощью селекционеров появились сорта, способные плодоносить даже в прохладном климате.

Что касается названия, слово “патиссон” произошло от французского слова “pate” — пирог, как раз из-за его необычной формы.

В России растение появилось ближе к XIX веку, но популярность у него была невысока. Даже сейчас этот овощ заметно уступает другим, например, кабачкам и тыквам.

5 августа 2021, 10:24

«Как такое можно есть?» Китайцев шокировали популярные русские закуски

Выбор патиссонов для маринования

“Правильный” патиссон для закрутки — это молодой плод не старше недели, размером 3-7 сантиметров. Помимо того, что овощ должен пролезть в горлышко банки, его наилучшие свойства сохраняются именно на этом этапе роста — кожура более упругая, а мякоть не раскисает после тепловой обработки.

Часто для закрутки используют белые плоды, т.к. они проще в выращивании (быстрее и равномернее созревают). Но оранжевые и темные сорта все же остаются фаворитами в этом плане из-за нестандартной внешности, хоть и сложны в культивировании. Нужно быть готовым к тому, что через день придется собирать небольшое количество плодов нужных размеров и закатывать по одной баночке. Дело хлопотное, но ради красивой подачи и вкусного застолья хозяйки готовы жертвовать своим временем.

Лучшими сортами для маринования считаются “НЛО Оранжевый”, “Солнышко”, “Чебурашка”, “Гоша”, “Диск” и др.

Урожай патиссонов

Этапы приготовления

Молодые плоды патиссонов хорошо пропитываются рассолом и сохраняют свою форму, потому процесс закатывания не очень сложен. Он состоит из нескольких этапов:

• —

  Нужно собрать овощи одинаковых размеров (если это не удается, можно перед маринованием разрезать плоды на кусочки).

• —

  Промыть теплой водой и собрать салфеткой лишнюю влагу, либо выложить овощи на чистое сухое полотенце.

• —

  Подготовить стерилизованные банки: поместить туда зелень и другие необходимые продукты.

• —

  Прежде чем класть патиссоны в стеклянную емкость стоит отрезать у них плодовые ножки и проколоть насквозь зубочисткой для того, чтобы лучше пропитались рассолом.

• —

  Затем уложенные в емкости плоды заливаются горячим маринадом (объем жидкости и состав определяется с учетом размера банок и вкусовых предпочтений). Но если это первый опыт маринования патиссонов, главное — не использовать большое количество специй.

• —

  Далее банки закрываются прокипяченными металлическими крышками и не открываются до подачи на стол;

• —

  После всех манипуляций остается лишь стерилизация стандартным методом — для этого необходима широкая кастрюля с водой, в которую погружаются банки до “плечиков”. Кипятить нужно такое количество времени, сколько предусмотрено конкретным рецептом.

Последний этап не обязателен — некоторые хозяйки предпочитают мариновать патиссоны без стерилизации, чтобы сэкономить время и сделать закуску хрустящей.

20 ноября 2020, 05:25

Исследование: с каждым годом все меньше россиян делают заготовки на зиму

Популярные рецепты

Перед выбором рецепта маринования стоит попробовать сырой овощ на вкус, он может быть слегка сладковатым, кислым или водянистым. От того, какими качествами он обладает и какое блюдо в итоге хочет получить хозяйка, зависит количество дополнительных ингредиентов.

Без стерилизации

Категория

Закуска

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1800 г

патиссоны

1 л

вода

1 ст. л.

сахар

1 ст. л.

соль

2 шт.

бутоны бадьяна

15 шт.

перец белый горошком

2.5 г

тмин

5 шт.

лавровый лист

5 шт.

зубчики чеснока

2 ст. л.

уксус

Приготовление

1

Патиссоны хорошо промыть теплой водой, удалить плодоножки и проколоть насквозь зубочисткой.

2

Плотно уложить плоды в предварительно стерилизованную в микроволновке банку и на 10 минут залить кипятком.

3

Слить воду в кастрюлю, снова ее вскипятить и повторно залить в банку.

4

Спустя 10 минут слить жидкость в кастрюлю и добавить туда все ингредиенты из рецепта, кроме уксуса.

5

Проварить маринад пару минут на медленном огне и снова вылить в патиссоны. Следом в емкость необходимо добавить уксус и закрыть ее прокипяченной в течение 5 минут крышкой.

6

Поставить охлаждаться в прохладное место.

Сбор урожая овощей в Волгоградской области

Быстрого приготовления

Категория

Закуска

Кухня

Русская

Сложность

Средне

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

1800 г

патиссоны

1 л

вода

2 ст. л.

сахар

2 ст. л.

соль

5 шт.

гвоздика

2,5 г

смесь перцев

2-4 шт.

зонтики укропа

4 шт.

лавровый лист

5 шт.

зубчики чеснока

10 г

зерна горчицы

1 ст. л.

уксус

Приготовление

1

Помыть и нарезать патиссоны. Подготовленные плоды уложить в стерильные банки, сверху добавить зелень и специи.

2

Приготовить заливку из уксуса, сахара и соли — перемешать в кастрюле и вскипятить. Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

3

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Маринованные как грузди

Категория

Закуска

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1500 г

патиссоны

125 г

подсолнечное масло

125 г

сахар

1 ст. л.

соль

2 шт.

морковь (некрупная)

2,5 г

перец черный

по вкусу

укроп, петрушка

6-7 шт.

зубчики чеснока

125 г

уксус

Приготовление

1

Вымыть овощи, морковь нарезать кольцами, а патиссоны небольшими кусочками.

2

К этим ингредиентам добавить нарубленную зелень и чеснок.

3

Перемешать продукты со специями, солью и сахаром, затем оставить на 3 часа для маринования.

4

Разложить смесь по банкам и прокипятить на водяной бане в течение 15 минут. Закрыть стерильными крышками.

5

В конце приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

31 октября 2019, 10:09

«Яндекс» рассказал, какие продукты заготавливают на зиму в разных городах

С кабачками и зеленью

Категория

Закуска

Кухня

Русская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

6 шт.

патиссоны (мелкого размера)

1 шт.

кабачки

0,5 л

вода

25 г

сахар

10 г

соль

2-3 шт.

зубчики чеснока

по вкусу

перец черный

1 шт.

лавровый лист

1/2 шт.

лист хрена

по вкусу

укроп

0.02-0.025 л

уксус

Приготовление

1

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью и чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

2

Подготовить маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут.

3

Жидкость вылить в банку и добавить уксус. Прикрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть и простерилизовать стандартным методом в кастрюле.

4

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

Помидоры и огурцы

С огурцами и помидорами

Категория

Закуска

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

400 г

патиссоны

1000 г

помидоры

1000 г

огурцы

1200 г

морковь

400 г

болгарские перцы

4 шт.

зубчик чеснока

1 л

вода

5 шт.

веточки укропа

5 шт.

веточки петрушки

8 шт.

листья черной смородины

0,1 л

уксус

Приготовление

1

Промыть и просушить овощи с зеленью.

2

Патиссоны нарезать кусочками, морковь и болгарский перец — полосками, чеснок — поделить на две части, а огурцы и помидоры оставить целыми.

3

На дно стерилизованных банок выложить половину зелени, затем слоями овощи в любом порядке. Сверху снова засыпать оставшуюся зелень.

4

Банки с ингредиентами залить кипятком на 20 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и уксусом. Обратно вернуть к овощам и закатать стерильными крышками.

5

После приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

© Depositphotos / WilleroyМаринованные патиссоны

© Depositphotos / Willeroy

Маринованные патиссоны

С укропом и горчицей

С укропом и горчицей

Категория

Закуска

Кухня

Русская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

400-500 г

патиссоны

10 г

зерна горчицы

0,5 г

вода

30 г

сахар

30 г

соль

1-2 шт.

зубчики чеснока

4-5 шт.

горошины черного перца

1 шт.

лавровый лист

1-2 шт.

зонтики укропа

0,03 л

уксус

Приготовление

1

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью, горчицей и чесноком нарезанные патиссоны (без плодоножек).

2

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипящей водой на 15 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и сахаром и вылить в емкость с продуктами.

3

Залить уксус, герметично закрыть и отправить остывать закуску под одеяло.

© Pixabay / Alexas_FotosЧили перцы

© Pixabay / Alexas_Fotos

Чили перцы

С острым перцем и морковью

Категория

Закуска

Кухня

Русская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

500 г

патиссоны

½ шт.

болгарский перец

⅓ шт.

острый перец

0,5 г

вода

2 ст. л.

сахар

2 ст. л.

соль

3-4 шт.

зубчики чеснока

3-5 шт.

горошины черного перца

2-3 шт.

зонтики укропа

22 ст. л.

уксус

1 шт.

лавровый лист

Приготовление

1

Вымыть и нарезать патиссоны небольшими кусочками, морковь — полосками.

2

Выложить овощи и специи на дно банки.

3

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

4

Готовый маринад вылить в банку.

5

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

1 июля 2021, 21:07

Витамины круглый год: лучшие рецепты заготовки укропа на зиму

С острым и болгарским перцами

Категория

Закуска

Кухня

Русская

Сложность

Средне

Ингредиенты

500 г

патиссоны

½ шт.

болгарский перец

⅓ шт.

острый перец

0,5 л

вода

2 ст. л.

сахар

2 ст. л.

соль

3-4 шт.

зубчики чеснока

3-5 шт.

горошины черного перца

1 шт.

лавровый лист

2-3 шт.

зонтики укропа

2 ст. л.

уксус

Приготовление

1

Вымыть и предварительно нарезать патиссоны небольшими кусочками, болгарский перец — полосками.

2

Выложить овощи и специи на дно банки.

3

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

4

Готовый маринад вылить в банку.

5

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

© Pixabay / anncapicturesЛистья хрена

© Pixabay / anncapictures

Листья хрена

С листьями хрена и вишни

Категория

Закуска

Кухня

Русская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1800-2000 г

патиссоны

⅓ шт.

листья хрена

3-5 шт.

листья вишни

2 шт.

лавровый лист

0,5 л

вода

4-5 шт.

веточки укропа

4-5 шт.

веточки петрушки

2 шт.

стебель сельдерея

4-5 шт.

зубчики чеснока

4-5 шт.

горошины черного перца

0,1 л

уксус

Приготовление

1

Вымыть и подготовить патиссоны, нарезать зелень (кроме листьев хрена и вишни)

2

На дно банки выложить овощи. Чередуя с остальными ингредиентами.

3

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками

4

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и уксусом.

5

Готовый маринад вылить к продуктам и закатать.

6

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Заготовка солений на дачном участке

С лимонной кислотой

Категория

Закуска

Кухня

Русская

Сложность

Средне

Ингредиенты

400-500 г

патиссоны

2,5 г

лимонная кислота

40 г

морковь

3 шт.

помидоры

40 г

репчатый лук

0,5 г

вода

2 ст. л.

сахар

1 ст. л.

соль

4-5 шт.

горошины черного перца

Приготовление

1

Вымыть и подготовить все овощи: убрать плодоножки у патиссонов, нарезать морковь и лук.

2

На дно банки чередуя выложить продукты и посыпать черным перцем.

3

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками.

4

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и лимонной кислотой.

5

Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

6

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

25 августа 2020, 10:30

Россиянам дали советы по заготовке грибов

С кабачками

Категория

Закуска

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

400-500 г

патиссоны (мелкого размера)

1 шт.

кабачки

0,5 л

вода

25 г

сахар

10 г

соль

2-3 шт.

зубчики чеснока

по вкусу

перец черный

0,025 — 0,02 г

уксус

Приготовление

1

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

2

Подготовить маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут.

3

Жидкость вылить в банку и добавить уксус. Прикрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть и простерилизовать стандартным методом в кастрюле.

4

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

Как хранить

Маринованные патиссоны в стеклянных банках отлично хранятся в помещениях с комнатной или слегка прохладной температурой (например, в подвалах или на нижних полках кухонного шкафа). Единственный критерий для сохранения свойств блюда — отсутствие света и источников тепла поблизости. Прямые лучи солнца или батареи в отопительный сезон ухудшают качество продукта и закуска рискует быть испорченной.

Польза и вред

Патиссоны, помимо своей низкокалорийности обладают массой полезных свойств:

• —

  содержат важные микроэлементы — калий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк, а также витамины B1, B2, аскорбиновую кислоту и др.;

• —

  подходят для диетического меню благодаря способности нормализовать обмен веществ;

• —

  служат профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и малокровия;

• —

  способствуют выведению холестерина;

• —

  препятствуют образованию тромбов за счет лютеина в составе.

Что касается вреда, маринованные патиссоны не рекомендованы к употреблению гипертоникам, людям с кишечными расстройствами и заболеваниями мочевыделительной системы из-за повышенного содержания соли и уксуса в готовой закуске, а также присутствия оксалатов — солей щавелевой кислоты, которые могут способствовать образованию камней в почках.

5 октября 2020, 04:00

Квашеная капуста и компот: как сохранить заготовки?

С чем сочетаются

“Тарельчатая тыква” удачно выступает в качестве самостоятельной закуски. Но это не означает, что продукт вынужден быть одиноким на столе. Лучшей парой маринованным патиссонам для вкусного домашнего обеда или праздничного ужина считают мясные блюда, например, сочный стейк из свинины, запеченная утка или жареная курица с овощами.

Советы

Многие кулинары и домохозяйки для улучшения вкуса и качества будущей закуски используют такие хитрости:

• —

  для засола нужно использовать только молодые и свежие патиссоны;

• —

  если не получается подобрать одинаковые по размеру плоды, можно совместить разные — просто порезав крупные на несколько частей;

• —

  если есть желание и время, то лучше всего пробланшировать овощи перед закруткой, так они будут более хрустящими;

• —

  кожицу с патиссонов нельзя срезать, даже если она кажется твердой;

• —

  свежую зелень для закрутки (укроп и петрушку) можно заменить семенами этих же растений для большего аромата.

Кроме того, эксперты рекомендуют подавать готовую закуску с майонезом или сметаной, особенно в случае, если патиссоны были замаринованы по рецепту “как грузди”. А если хочется поэкспериментировать, то можно добавить маринованные плоды в солянку или салат.

© Depositphotos / serezniyМаринованные патиссоны с горчицей

© Depositphotos / serezniy

Маринованные патиссоны с горчицей

20 лучших рецептов тыквы с котлетами

Getty Images

Если вы никогда не слышали о тыкве с котлетами, мы здесь, чтобы сказать вам, что вы многое упускаете! Это идеальный гарнир для вашего следующего осеннего ужина, и у нас есть множество вариантов для вас! От запеканки из тыквы до супов и блюд из пасты, эти рецепты помогут вам максимально использовать эту малоизвестную тыкву. Вперед, любители сквоша!

Courtesy Love and Lemons

1 из 20

Herb Garden Zucchini Pizza

Если вы выращиваете свежие травы, это отличный способ их использования. Если нет, купите их вместе с другими свежими овощами, такими как лепешки, на местном фермерском рынке.

Получите рецепт пиццы с цукини и травами в магазине Love and Lemons.

Woman’s Day

2 из 20

Жареные кабачки и кабачки с котлетой

Этот изысканный рецепт со свежим тимьяном и листьями майорана вызовет серьезные ох с и aah s от гостей вашего ужина. Не волнуйся; мы не скажем им, что вам потребовалось всего 30 минут.

Получите рецепт жареных цуккини и тыквы с котлетой на женском дне.

Песто с авокадо

3 из 20

Жареные тыквы на сковороде

Поджарьте партию тыквы на сковороде для изысканного гарнира, который при этом невероятно полезен. Слегка обвалянный в муке и поданный с небольшой ложкой сметаны с травами, он обязательно приготовится быстро, так что приготовьте еще!

Получите рецепт жареной тыквы с котлетой на сковороде в ресторане Avocado Pesto.

Любопытный нут

4 из 20

Арахисовая лапша «Кочхуджан» с тыквой «Пэтти Пан»

Добавьте эту летнюю тыкву в свое любимое тайское блюдо, как этот рецепт арахисовой лапши.

Получите рецепт арахисовой лапши кочхуджан с тыквой на сковороде в ресторане Curious Chickpea.

Eat Simple Food

5 из 20

Тыква, фаршированная диким рисом и овощами

Этот рецепт тыквы с начинкой из дикого риса и различных овощей делает его легким вегетарианским блюдом.

Получите рецепт тыквы, фаршированной диким рисом и овощами, в Eat Simple Food.

Вкус мгновений

6 из 20

Летний крем-суп из тыквы

Этот суп из тыквы на сковороде теплый и ароматный, а также без молочных продуктов, без глютена и веганский.

Получите рецепт кремового летнего супа из тыквы в Flavor the Moments.

Courtesy Love and Lemons

7 из 20

Пэтти Пэн Сквош Панцанелла

Панцанелла обычно готовится в летние месяцы, но здесь яркое, красочное дополнение к патти сковороде означает, что вы можете наслаждаться популярным итальянским салатом в любое время. год. Используйте свой черствый хлеб с пользой!

Получите рецепт Панцанеллы из тыквы с котлетами в магазине Love and Lemons.

Kalyn’s Kitchen

8 из 20

Сквош с котлетой на гриле

Если вы не жарите тыкву на сковороде, вы многое упускаете! Добавьте немного итальянской приправы и раскрошенного козьего сыра для отличного летнего гарнира.

Получите рецепт жареной тыквы с котлетами на сковороде на кухне Калина.

Любовь и лимоны

9 из 20

Жареная тыква с котлетами

Мы любим простые и вкусные гарниры, которые можно приготовить одним движением! Этот тыквенный пирог приправлен лимоном, чесноком и свежими травами.

Получите рецепт жареной тыквы с котлетами в ресторане Love and Lemons.

Рецептурный критик

10 из 20

Спагетти с тыквой и лимоном

Эта яркая и свежая паста станет хитом на обеденном столе. Со смесью цуккини и тыквы он будет в меню все лето.

Получите рецепт лимонных спагетти из тыквы в The Recipe Critic.

Соберись и поужинай

11 из 20

Белая тыква с начинкой из колбасы

Элегантная белая тыква с котлетой — идеальная посуда для этой итальянской колбасы, сыра фета и начинки из панировочных сухарей.

Получите рецепт Белой тыквы с начинкой из сосисок в ресторане Gather and Dine.

Гордый итальянский повар

12 из 20

Карпаччо из тыквы с котлетами

Добавьте сковороду с котлетами к вашему следующему блюду с закусками или пастой.

Получите рецепт карпаччо из тыквы с котлетой на сковороде у Proud Italian Cook.

Courtesy Naturally Ella

13 из 20

Сквош-суп с котлетой на сковороде

Не позволяйте названию «летняя тыква» ввести вас в заблуждение; сковорода с пирожками доступна круглый год. Мы любим этот рецепт супа на осень.

Получите рецепт тыквенного супа с котлетами в магазине Naturally Ella.

Шоколад и цуккини

14 из 20

Рецепт жареной тыквы и нута с травами

Насыщенный жареный вкус этого легкого, но сытного блюда делает его обязательным для посещения.

Получите рецепт жареной тыквы с котлетой на сковороде и нута с травами в магазине шоколада и цуккини.

С кухни шеф-повара

15 из 20

Юго-западная запеканка из тыквы с котлетами

Сливочный сыр и майонез — именно то, что уравновешивает остроту этой острой запеканки из тыквы, наполненной перцем.

Получите рецепт юго-западной запеканки из тыквы с котлетами на сковороде на кухне шеф-повара.

Простой Сезонный

16 из 20

Жареная пицца с тыквой на сковороде

Пропустите доставку и поджарьте несколько пицц, искусно приготовленных из тыквы.

Получите рецепт пиццы с тыквой на гриле на гриле в Simple Seasonal.

Тартлет

17 из 20

Морские гребешки в жареных котлетах Сквош

Эта тыква прекрасно сочетается со всеми видами морепродуктов, но гребешки и кабачки — идеальное сочетание, созданное на небесах!

Получите рецепт гребешков в жареной тыкве с котлетой в Tartelette.

Любовь и оливковое масло

18 из 20

Запеченная тыква с пармезаном и чесночными панировочными сухарями

Переверните сценарий на пармезан из баклажанов и используйте вместо него форму для пирожков.

Получите рецепт запеченной тыквы с пармезаном на сковороде в Love and Olive Oil.

Сила и солнце

19 из 20

Спагетти из красной чечевицы с жареной тыквой на гриле

Эта легкая и вкусная паста из тыквы с котлетами достаточно проста для насыщенного буднего дня, но достаточно вкусна для особого случая!

Получите рецепт спагетти из красной чечевицы с жареными тыквенными котлетами в магазине Сила и Солнце.

Она убирает, он готовит

20 из 20

Летняя запеканка из тыквы с помидорами и моцареллой

Подайте эту запеканку из тыквы на следующий обед. Там точно будет лучшее блюдо!

Получите рецепт летней запеканки из тыквы с помидорами и моцареллой в She Cooks He Cleans.

Как приготовить патиссоны из тыквы (простой рецепт, 3 способа)

Рецепты

приготовление на гриле

Как

быстро

Кристин Галлари

обновлено 10 сентября 2022 г.

Перейти к рецепту

Когда летняя жара наводняет фермерские рынки и продуктовые магазины зелеными и желтыми кабачками, она также приносит лепешки, любимцы семьи летних кабачков. Эти маленькие очаровательные тыквы в форме диска с зубчатыми краями бывают всех оттенков зеленого и желтого и так же вкусны, как и их более крупные собратья. Они также подходят практически для любого способа приготовления, который вы хотите использовать, от жарки или тушения до гриля, если вы хотите, чтобы кухня была прохладной. Вот три простых способа быстро приготовить кабачки этим летом.

Как выбрать тыкву патипан

В отличие от больших кабачков, которые имеют тенденцию быть водянистыми и с крупными семенами, патиссоны представляют собой меньшую разновидность летней тыквы и, как правило, более ароматные. Если вы планируете тушить или жарить их, ищите кабачки среднего размера (размером с кулак), твердые, без пятен и с блестящей кожицей. Если вы планируете жарить их на гриле, выбирайте более крупные, так как вероятность того, что они провалятся сквозь решетки гриля, меньше.

Часы

3 способа приготовления тыквы Паттипан

Мне нравится выбирать разные цвета и формы, чтобы готовое блюдо выглядело красивее, а также для сочетания текстур и вкусов. Как только вы доставите их домой, убедитесь, что лепешки сухие снаружи, а затем храните их в холодильнике в течение нескольких дней, если не готовите сразу.

Как нарезать лепешки

Я обнаружил, что нарезать тыкву на дольки — это самый простой способ получить одинаковые формы и размеры, особенно если вы начинаете с разных лепешек. Во-первых, обрежьте немного сверху и снизу, чтобы удалить все кусочки стебля и придать тыкве ровный край, на котором можно сидеть. Разрежьте каждую лепешку пополам прямо посередине, затем нарежьте каждую половину на клинья шириной 3/4 дюйма.

Как приготовить котлеты

Далее следует собственно приготовление, и здесь есть три способа, в зависимости от того, какой метод приготовления вы хотите использовать. Целью каждого из них является хрустящая нежная тыква со вкусом, исходящим от обугленного гриля или некоторой карамелизации снаружи.

1. Обжаривание: Это самый быстрый способ, но требует особого внимания. Нагрейте большую сковороду с большим количеством оливкового масла, затем обжаривайте кабачки на среднем огне, пока срезы не подрумянятся местами, что занимает около 3 минут с каждой стороны. Не поддавайтесь желанию перемешивать или перемещать кабачки, пока они не подрумянятся.
2. Жареный: Самый простой способ приготовления начинается с смешивания нарезанных кабачков с оливковым маслом, солью и перцем. Затем их обжаривают на предварительно нагретом противне в горячей духовке, пока нижняя часть не подрумянится, что занимает от 15 до 20 минут. Они подрумяниваются только с одной стороны, потому что если их перевернуть и подрумянить вторую сторону, тыквы станут сырыми и пережаренными.
3. На гриле: Самый летний вариант – жарить смазанные маслом и приправленные лепешки на горячем закрытом гриле, пока на них не появятся четкие следы от гриля, что занимает около 3 минут с каждой стороны.

Как подавать лепешки

Приготовленные лепешки имеют мягкий сладкий вкус и хороши сами по себе, особенно когда их подают рядом с чем-то сильно приправленным или приправленным, но они также очень универсальны, так как впитывают аромат как маленькие губки, как только они приготовлены. Мой любимый способ — сбрызнуть горячие лепешки небольшим количеством лимонного сока и оливкового масла, а затем посыпать раскрошенным сыром фета и свежими травами, такими как петрушка или мята. Остатки тыквы также хороши в салатах или нарезаны и добавлены во фриттаты или зерновые салаты, поэтому готовьте больше, чем вам нужно, и наслаждайтесь использованием дополнительных продуктов!

1 / 12

Here are three ways to cook pattypan squash.

0

Рейтинги

гриль, соте-патти в маленьком кабачке или жаркое на гриле.

Ингредиенты

Equipment

• Outdoor grill, baking sheet, or large frying pan

• Chef’s knife and cutting board

• Measuring spoons

• Medium bowl

• Tongs

Instructions

Приготовьте тыкву:

1. Обрежьте тыкву и нарежьте ее дольками. Обрежьте верх и низ 1-фунтовой тыквы, приготовленной на сковороде, затем разрежьте каждую тыкву пополам. Нарежьте каждую половинку на дольки шириной 3/4 дюйма.

Способ приготовления №1: обжаривание

1. Нагрейте масло. Нагрейте 1 1/2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде (диаметром не менее 12 дюймов) на среднем огне до появления мерцания.

2. Добавьте тыкву и приправьте. Добавьте тыкву и выложите срезом вниз в один слой (будет плотно прилегать). Посыпьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и несколькими щепотками черного перца.

3. Обжарить до золотисто-коричневого цвета. Дать тыкве обжариться, не мешая, до золотисто-коричневого цвета снизу, от 3 до 5 минут. Переверните тыкву на другую сторону и обжаривайте, пока она не станет хрустящей, нежной и золотисто-коричневой с другой стороны, еще около 3 минут.

Способ приготовления №2: Жареный

1. Разогрейте духовку и противень. Установите решетку в центре духовки и поставьте на нее противень. Разогрейте духовку до 450ºF.

2. Приправить тыкву. Поместите тыквенные дольки в миску среднего размера. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте 1/2 кошерной соли и несколькими молотыми черными перцами и перемешайте.

3. Жаркое на противне. Достаньте горячий противень из духовки. Переложите тыкву на противень и разложите срезом вниз в один слой. Запекайте до мягкости и румяности снизу, от 15 до 20 минут.

Способ приготовления №3: на гриле

1. Разогрейте гриль. Нагрейте сковороду-гриль или открытый гриль до высокой температуры (от 450°F до 550°F). При необходимости очистите решетки гриля.

2. Приправить тыкву. Поместите ломтики тыквы в миску среднего размера. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте 1/2 кошерной соли и несколькими молотыми черными перцами и перемешайте.

3. Жарьте до коричневого цвета. Положите ломтики тыквы срезом вниз на решетку гриля. Накройте крышкой и готовьте на гриле, пока на дне не появятся следы от решетки, 3–4 минуты. Переверните тыкву и готовьте на гриле, пока тыква не станет хрустящей и нежной, а на второй стороне не появятся следы от гриля, еще около 3 минут.

Примечания к рецептам

Заготовить заранее: Тыкву можно нарезать и поставить в холодильник на 2 дня вперед.

Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

Мы в Kitchn знаем, как важно найти рецепты, которые стоят вашего времени. Вот почему в каждом руководстве, как и в этом, представлены рецепты, которые были опробованы и протестированы нашей командой разработчиков и домашних поваров со всей страны. Вопросы или отзывы к нам? Скажите привет: [email protected]

Вы не можете обращаться со всеми патиссоновыми тыквами, как с цуккини — я выучил на собственном горьком опыте

Плюс несколько потрясающих рецептов патиссонных тыкв.

Автор: Ариэль Вег Обновлено 24 августа 2018 г. Я лично взял за привычку каждую неделю ловить летний продукт, чтобы добавить в него все, от хлеба с цуккини и приправ до чили и zoodles. Но у цуккини есть давно потерянный кузен, которого я только что заново открыл, и это скромная кабачковая тыква.

Все началось на прошлой неделе на нашем местном фермерском рынке, когда я заметил тыкву странной формы. Очень толстая, почти плоская круглая вершина вытягивалась гофрированными краями, напоминающими юлу ребенка. Тыква была разной по цвету и размеру. Некоторые из них были полностью белыми, зелеными или желтыми, в то время как другие приобретали несколько цветов. Размеры тыквы варьировались от дюймов в диаметре до почти 6 дюймов в диаметре. Я выбрал контейнер с двумя большими зелеными тыквами и двумя средними желтыми тыквами и отправился домой, чтобы поэкспериментировать.

К сожалению, первое предприятие прошло не очень хорошо. Фермер, у которого я купил тыкву, сказал мне, что я могу приготовить патиссоны, как любую другую летнюю тыкву, и это правда лишь отчасти. Когда я пришел домой, я нарезал большую и маленькую кабачки целиком и бросил их на сковороду с оливковым маслом, солью и перцем. К моему ужасу, кожура более крупного тыквы напоминала тыкву-желудь (вы знаете, где она съедобна, но не совсем съедобна ), а семена были слишком большими, чтобы их игнорировать. Вкус был далеко не таким сладким и ароматным, как мои обычные летние кабачки, и я был ужасно разочарован. Итак, я обратился к Интернету и нашему штату блестящих поваров в поисках вдохновения — и наконец открыл для себя волшебство, которое патиссонная тыква может принести на мой обеденный стол. Здесь все, что вы когда-либо хотели знать о выборе, нарезке и приготовлении патиссонов.

Как выбрать тыкву Паттипан

Тыкву Паттипан можно найти в специализированных магазинах и на фермерских рынках, иногда под названиями зубчатая тыква, тыква с заварным кремом, тыква Санберст или тыква цимлинг, согласно Кухня . Ищите тыкву меньшего размера для маслянистого, оливкового вкуса и более мелких семян. С ними можно обращаться так же, как с любым другим летним сквошем. Если вы возьмете тыкву большего размера, вы захотите использовать ее для начинки, а не нарезать ломтиками. Убедитесь, что кожа натянута, и избегайте порезов или синяков.

Как нарезать патиссоны

Маленькие патиссоны (менее дюйма в диаметре) можно приготовить целиком или удалить жесткие края, прежде чем обращаться с ними как с кабачками. Для тыквы среднего размера (диаметром от 1 до 4 дюймов) вы должны начать с удаления жестких концов. Затем разрежьте тыкву прямо по центру от стебля (который вы только что удалили), чтобы получилось две половинки. Если вы хотите получить более мелкие кусочки, положите их разрезанной стороной вниз и снова разрежьте пополам, чтобы получились четвертинки.

Большие лепешки с тыквой становятся немного сложнее. Вы определенно можете нарезать их так же, как тыкву среднего размера, но мой опыт подсказывает, что большие лепешки отлично подходят для приготовления целиком или ломтиками, как тыква с желудями. Если вы планируете оставить тыкву целой для начинки (что вам обязательно нужно сделать), разрежьте нижнюю часть, чтобы получилась плоская основа, и разрежьте прямо поперек верхней части, чтобы удалить плодоножку и верхнюю кожуру. Затем ложкой для грейпфрута или лопаткой для дыни выскоблите семена, оставив толстую стенку тыквы.

Как приготовить патиссоны из тыквы

Мелкие и средние тыквенные патиссоны действительно можно рассматривать как цуккини. Кожица тонкая, а семена достаточно мелкие, их можно нарезать и приготовить как угодно. Вы можете мариновать, тушить, жарить или даже запекать тыкву с яйцом внутри. Это супер универсальные овощи.

Резные патиссоны

Кредит: Ариэль Вег

Ариэль Вег

Большим патиссонам требуется немного больше ТО, но они идеально подходят для начинки и запекания. Я использовал этот рецепт для фаршированных тыкв с говядиной и фетой, чтобы вдохновить свою версию и определить время приготовления, но содержимое вашей смеси для начинки полностью зависит от вас. После того, как вы срежете верхушку тыквы и удалите семена, вы можете нарезать мякоть и использовать ее для начинки. (Я этого не делал, потому что семечки показались мне неаппетитными.)

Тарелка для тыквы Pattypan

Кредит: Ариэль Вег

Ариэль Вег

Начните с нарезанной и очищенной от сердцевины тыквы и посыпьте ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Выпекайте тыкву с сердцевиной при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут. Достаньте из духовки и загрузите начинку на ваш выбор. Наконец, выпекайте в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Я нашел более соленую начинку, содержащую баланс овощей, трав, чего-то мясистого (например, сыра или настоящего мяса) и чего-то зернистого (например, кускуса с жемчугом или риса), что делает блюдо полноценным.

Киш с котлетой и цукини

Киш с патиссоном и цукини

Дата 10 сен 14

/

Опубликовано Food Studio

Этим летом Food Studio пересекла море, чтобы привнести в столицу Франции опыт Nordic Get Away. Было так весело ходить в июле на фермерский рынок в Париже с множеством разных овощей и трав, которые трудно найти в Осло. На этот раз мы попытались использовать все растение целиком, то есть корень, плод и листья, точно так же, как мы учились на семинаре по гербологии. Мы планировали пять разных блюд, но в итоге получилось девять, просто используя как можно больше.

 

Салат из свеклы с яблоком, кориандром и семечками

• 500 г маленькой свеклы разных цветов 1/2 кислого яблока
• сок 1/2 лимона
• 2 ст. л. яблочного уксуса 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• соль и перец
• 1 горсть семечек подсолнуха или ячневой крупы

Разогрейте духовку до 200 градусов. Вымойте свеклу и заверните ее в алюминиевую фольгу. (Оставьте листья для салата из листьев свеклы.) Вставьте противень под свеклу, чтобы собрать всю жидкость, вытекающую из упакованной свеклы. Запеките свеклу в духовке: +/- 30 минут для мелкой свеклы, от 1 до 1,5 часов для крупной. Когда свекла сварится, в нее легко вставляется острый нож. По готовности дайте им немного остыть. Теплую свеклу очистите и нарежьте кубиками 1-2 см.

Поджарьте семечки на сковороде или в духовке. Яблоко нарезать небольшими кубиками 0,3-0,5 см и смешать с лимонным соком. Смешайте яблоки, красную свеклу, семечки подсолнуха, белый wijazijn, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Готовый!

Салат из листьев свеклы с фенхелем и красным луком

• Два больших листа свеклы, нарезанных на крупные кусочки 1 маленький укроп, нарезанный (* стебли не выбрасывать)
• 3 красных чили, мелко нарезанных
• 1 красная луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка горчицы

Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук с чили и чесноком, пока лук не станет золотистым. Добавьте горчицу. Добавьте листья свеклы и периодически помешивайте. Приправить солью и перцем.

Киш с патиссоном и молодыми кабачками

Тесто для теста (диаметр 27 см):

• 200 г полбяной муки
• 90 г сливочного масла комнатной температуры щепотка соли
• черный перец
• 1-2 столовые ложки воды

Смешайте все ингредиенты в миске, сначала ножом, а затем прохладными руками. Заверните тесто в полотенце и оставьте в холодильнике минимум на час. (Или сделать тесто накануне).
Разогрейте духовку до 180 градусов. Охлажденное тесто достать из холодильника и еще раз тщательно вымесить.
Раскатайте тесто и положите его в смазанную маслом форму. Наколоть тесто и выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке.

Для начинки:

• 1 маленький цуккини, нарезанный на кусочки по 2 см
• 300 маленьких, желтых и зеленых патиссонов, нарезанных крупными кусочками
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 3 чили, мелко нарезанных
• 1 черный перец, нарезанный кусочками по 0,5 см
• 1 Crottin de Chavignol (или другой ароматный козий сыр), нарезанный небольшими кусочками
• 250 г сливок
• 4 яйца
• соль и перец
• оливковое масло
• половина пучка свежего базилика

Обжарьте лук-шалот вместе с перцем чили на оливковом масле. Добавьте перец и тушите 2 минуты. Затем добавьте котлеты и кабачки и готовьте некоторое время. Вылейте начинку в форму для пирога и разложите лепешки так, чтобы их формы были видны. Раскрошите сыр и добавьте его в форму для пирога. Сливки смешать с солью, перцем и яйцами и залить овощной пирог. Добавьте сверху нарезанный базилик и запекайте 35 минут до золотистого цвета. Подавайте киш теплым или холодным.

Салат из ячменя с морковью, фенхелем и лимонным базиликом

• 250 г ячменя (сырого)
• 500 г моркови, нарезанной на кусочки 0,5 см (брюнуаз)
• стеблей фенхеля, мелко нарезанных
• 1 рука мелко нарезанной петрушки
• 1 рука мелиссы лимонной, мелко нарезанной
• 1 горсть мелко нарезанного базилика
• 1/2 кислого яблока, нарезанного кубиками, в соке 1/2 лимона соль и перец
• яблочный уксус по вкусу

Отварить 500 г ячменя в соответствии с указаниями на упаковке. Дайте ячменю остыть. Бланшируйте кусочки моркови al dente. Все смешать и приправить по вкусу солью, перцем и яблочным уксусом.

Красный лебеда с винегретом

• Красный лебеда в две руки
• 1 ст.л. бальзамического уксуса 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. меда
• соль и перец
• Смешайте все ингредиенты в миске до образования кремообразной консистенции.

Паста из цукини с кориандром и семенами кунжута

• 4 маленьких цукини, нарезанных на тонкие ленты, похожие на макароны, с помощью мандолины или ножа спирелли
• 1 пучок кинзы, мелко нарезанный
• 2 ст.л. семян черного кунжута
• 3 столовые ложки кунжутного масла
• яблочный уксус по вкусу соль и перец

Смешайте пасту из цукини с маслом. Приправьте солью, перцем, кориандром и яблочным уксусом. Смешайте с семенами кунжута.

Салат из помидоров и фасоли

• 500 г помидоров
• 2 горсти стручковой фасоли
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Немного бальзамического уксуса 2 столовые ложки 1 пучок свежего базилика
• соль и перец

Вскипятите кастрюлю с водой. Острым ножом сделать крест на дне помидора. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду и сразу же остудить в холодной воде. Очистите помидоры. Фасоль отварить в подсоленной воде до состояния al dente. Испугаться в холодной воде. Помидоры разрежьте на восемь частей. Нарежьте фасоль на кусочки по диагонали. Смешайте помидоры, фасоль с маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Листья базилика порвать на мелкие кусочки и смешать с остальными. Оставьте несколько листьев в качестве украшения.

Абрикосовый пирог (из «Четырех и двадцати дроздов»)

•  Масленая корочка
• 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 11/2 фунта абрикосов, разрезанных на четвертинки и очищенных от косточек (4 или 5 чашек)
• 3/4 стакана сахарного песка
• ¼ стакана упакованного светло-коричневого сахара
• 1 ч.л. молотой корицы
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 3 ст.л. картофельного крахмала
• 3 дэша ангостуры или Old Fashion Bitters
• Яичная промывка
• Сахар Демерара для отделки

Приготовьте и охладите одну форму для пирога диаметром 9 дюймов, покрытую выстланным тестом, и круглое тесто или решетку сверху. Сбрызните подготовленные абрикосы лимонным соком, чтобы они не потемнели. В отдельной миске смешайте сахар-песок и коричневый сахар, корицу, соль и картофельный крахмал. Смешайте сахарную смесь с абрикосами и биттером. Вылейте начинку в охлажденную форму для пирога, разложите сверху решетку или тесто по кругу и защипните по желанию. Охладите пирог в холодильнике в течение 15 минут. Тем временем установите решетки духовки в нижнее и центральное положение, поместите противень с бортиками на нижнюю решетку и разогрейте духовку до 215°C. Смажьте тесто яичной смесью, чтобы покрыть его. Если у вашего пирога решетчатая поверхность, будьте осторожны, чтобы начинка не попала на тесто (она подгорит). Посыпьте желаемым количеством сахара демерара. Поместите пирог на противень с бортиками на самую нижнюю полку духовки. Выпекайте от 20 до 25 минут или пока тесто не схватится и не начнет подрумяниваться. Затем уменьшите температуру духовки до 190°C, переместите пирог на центральную решетку духовки и продолжайте выпекать, пока тесто не станет темно-золотисто-коричневым, а сок не начнет пузыриться, еще 30–35 минут.

Фотографии Свейна Г. Кьёде

Сквош на гриле PattyPan (Pâtisson Grillés)

Изображение
14 августа 2021 г. Танджи Холифилд

Тыква Паттипан — один из древних, часто забытых овощей, который, к счастью, возвращается на рыночные прилавки и садовые участки.

Этим летом вы наверняка видели, как они появляются на фермерском рынке или в местном супермаркете. И вы, скорее всего, отказались от них, потому что понятия не имеете, что с ними делать.

Пэттипан – разновидность кабачка летнего ( Cucurbita pepo ) отличается небольшими размерами, круглой, слегка плоской неглубокой формой и фестончатыми краями. Чем-то напоминает маленькую игрушечную юлу. В Соединенных Штатах они также известны как тыква-кнопка или тыква-гребешок. Тем временем во Франции они известны как патиссон, где это слово происходит от провансальского слова, обозначающего пирог, приготовленный в форме с зубчатыми краями. Однако, вопреки видимости, он принадлежит не к той же разновидности, что и зимние кабачки, а к кабачкам. Они могут быть белыми, желтыми, оранжевыми или зелеными, или даже пестрыми, будучи одновременно белыми и зелеными или зелеными и желтыми. Паттипаны имеют текстуру, похожую на кабачки. И, как и кабачки, они лучше всего, когда их собирают очень молодыми и не длиннее 3-4 дюймов в диаметре. Они очень твердые по текстуре и имеют хрустящий перечный вкус.

Паттипан является хорошим источником магния, ниацина и витаминов А и С. Одна чашка содержит примерно 20–30 калорий и не содержит жира. Его часто нарезают, запекают или покрывают и жарят до золотисто-коричневого цвета или просто варят.

Здесь я адаптировал классический французский рецепт, где вы можете жарить и жарить их и подавать с красивым лимонно-чесночным соусом.

На 4 порции

Ингредиенты:

Для соуса:
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка лимонной цедры
1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
Соль по вкусу

Для тыквы:
2 фунта среднего/большого тыквы
2 фунта большого тыквы
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Соль и свежемолотый перец по вкусу

1/4 столовой ложки нарезанной свежей петрушки

Приготовление:
Чтобы приготовить соус, нагрейте чугунную сковороду на медленном огне. Добавьте оливковое масло. Добавьте чеснок и обжаривайте до легкого золотистого цвета. Вмешайте цедру лимона и соль. Снимите с огня. Перелейте соус в мерную чашку из пирекса и отставьте в сторону. Используя бумажные полотенца, протрите навык начисто.

Для тыквы:
В той же чугунной сковороде нагрейте на сильном огне. Разогрейте духовку до 450 градусов. Застелите противень пергаментом.

В качестве альтернативы приготовьте горячий открытый гриль.

Нарежьте кабачок толщиной 3/4 дюйма и смешайте в большой миске с оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Обжарьте на горячей сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны, пока поверхность слегка не подрумянится, и переложите на противень. Поставить в духовку и запекать 5 минут. Используя щипцы, переверните кусочки и запекайте еще 5 минут, пока они не станут шипящими и нежными на всем протяжении. Снимите с огня.

При приготовлении на гриле обжаривайте кусочки примерно по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут полностью мягкими и не начнут капать, а следы гриля не будут видны.

Перед подачей переложите ломтики тыквы на тарелку. Полить лимонно-чесночным соусом и при желании украсить свежей нарезанной петрушкой. Подавать горячим или теплым.

 

 

Примечания по выбору и хранению патиссонов:
Выберите лунку для патиссонов:

Тыква Pattypan должна быть гладкой и очень твердой, а кожица не должна иметь пятен.
Мелкие патиссоны лучше крупных, так как их мякоть нежнее.
Тыквы большего размера отлично подходят для приготовления фаршированных тыкв.

Правильно храните патиссоны:

В холодильнике: Храните два-три дня в ящике для овощей, так как они хранятся меньше, чем сезонные тыквы зимой (зимняя тыква, красная тыква кури). , мускатная тыква и др.).

В морозильной камере: Бланшируйте тыкву перед замораживанием.

 

Советы по безотходному производству:
Не выбрасывайте семена тыквы. Поджарьте их на сковороде или в духовке с солью или специями. Они вкусны в качестве закуски или в салате.

Остатки тыквы также хороши в салатах или нарезаны и добавлены во фриттаты или зерновые салаты, так что готовьте больше, чем вам нужно, и наслаждайтесь излишками.

 

Источник:

Паттипан Сквош. (2020). Фонд Луи Бондюэля. Дата обращения: 14 августа 2021 г. https://www.fondation-louisbonduelle.org/en/vegetable/pattypan-squash/.

Привет друзья!

Все фотографии и контент, если не указано иное, защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте эти фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите повторно опубликовать эту фотографию и все остальное, мы просим вас сделать ссылку на этот сайт. Мы бесконечно благодарны и ценим вашу поддержку этого блога.

Спасибо!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Эта запись была опубликована в Супы: Похлебки, Чили и Рагу с метками Французский, Чеснок, Лимон, Лимонная цедра, Оливковое масло, Петрушка, Тыква. Добавьте постоянную ссылку в закладки.

Как приготовить тыкву на сковороде (4 способа!)

Перейти к рецептуУзнайте, как приготовить тыкву на сковороде по этому быстрому и простому рецепту, предназначенному для плиты, духовки, аэрофритюрницы или гриля!

Майя Крампф

6 комментариев

ОБЗОР PIN-кода

Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Если вы любите тыкву по-летнему, этот быстрый рецепт тыквы с котлетами станет вашим новым фаворитом в летние месяцы. Как и кабачки, которые можно приготовить разными способами (вы можете запечь кабачки, обжарить кабачки или даже приготовить их на гриле), есть несколько простых способов приготовить котлеты. я покажу тебе как приготовить тыкву с котлетами в четырьмя различными способами, чтобы вы могли подавать ее практически к любому блюду и использовать свой любимый способ приготовления.

Этот летний овощ, также известный как тыква-патипан или тыква-гребешок, представляет собой тыкву в форме летающей тарелки со съедобной кожицей и семенами, которую часто можно найти на фермерских рынках, особенно во время пикового сезона сбора урожая в июле и августе. По вкусу он очень похож на цуккини, но немного слаще и хорошо сочетается с различными свежими травами, соусами или приправами.

4 способа приготовления тыквы с котлетой на сковороде

Этот тип тыквы можно приготовить теми же способами, что и кабачки или другие виды тыквы. Есть четыре способа приготовить тыкву по этому рецепту, и у каждого есть свои плюсы и минусы, но все они восхитительны:

1. Обжаренная тыква с котлетой на сковороде — самый быстрый способ, но требует больше практических усилий.
2. Сквош, запеченный в духовке, с котлетами – Самый простой способ, но он подрумянится только с одной стороны.
3. Сквош с котлетами на гриле – Быстро и просто для лета, но требует гриля (или сковороды-гриль).
4. Фритюрница Patty Pan Squash – равномерно подрумянивает тыкву, но может занимать дополнительное место на столешнице аэрофритюрницы.

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для приготовления тыквы в сковороде (независимо от того, какой метод вы выберете), что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

• Сквош с котлетой — выбирайте тыкву небольшого или среднего размера, около 2–4 дюймов в диаметре, чтобы получить наилучший вкус и текстуру. Они могут вырасти до 7 дюймов в диаметре, но более крупные более жесткие, менее сладкие и даже могут немного напоминать картофель. Если вы будете жарить его на гриле, выбирайте тыкву ближе к большей стороне оптимального диапазона (около 4 дюймов в поперечнике), чтобы она не провалилась через решетки.
• Оливковое масло — я использую оливковое масло первого холодного отжима, но подойдет любое нейтральное масло. Масло авокадо — отличный вариант.
• Соль и перец – Для легкого вкуса. Я использую морскую соль, но подойдет и кошерная соль.
• Дополнительные приправы – чесночный порошок, итальянская приправа и измельченные хлопья красного перца.

Тыкву можно готовить целиком, но если ее нарезать ломтиками, вы получите одинаковые кусочки, которые готовятся с одинаковой скоростью и , у вас будет больше площади поверхности для подрумянивания. Просто нарезать тыкву:

• Отрежьте кончики стеблей.
• Разрежьте небольшие формы для котлет пополам, а большие — на четвертинки или дольки.

1. Брос. Добавьте нарезанную тыкву в миску среднего размера с маслом и приправами и перемешайте.
2. Выпечка. Выложите тыкву срезом вниз на противень в один слой. Запекайте до мягкости и золотистой корочки снизу.

1. Соте. Добавьте масло в сковороду, а затем кабачки (срезом вниз в один слой). Приправьте солью и перцем, затем обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

1. Сезон. В миске смешайте кабачки с маслом и приправами.
2. Гриль. Положите тыкву срезом вниз на гриль (или на сковороду-гриль). Готовьте, пока не образуются следы от гриля, затем переверните и жарьте, пока тыква не станет хрустящей и нежной.

1. Сезон. В миске смешайте кабачки с маслом и приправами.
2. Обжаривание во фритюре. Переложите тыкву в предварительно нагретую фритюрницу и разложите в один слой срезом вниз. Обжаривайте на воздухе до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Время приготовления тыквы зависит от способа приготовления:

• Жарка в духовке:  15–20 минут
• Обжаривание:  3–5 минут с каждой стороны
• 3–5 минут с каждой стороны
• 1 00915 5
• Аэрогриль:  10–12 минут

Вариации

• Свежие травы — после приготовления посыпьте кабачки свежим базиликом, свежей петрушкой или свежим тимьяном, чтобы придать им летний аромат.
• Соусы – Лимонно-масляный соус, лимонно-чесночный соус айоли или маринара без сахара хорошо сочетаются с вареной тыквой.
• Сыр – Готовую тыкву посыпать сыром пармезан или фета.
• Лимон – Лимонный сок или лимонная цедра придают более свежий вкус.

• Магазин: Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.
• Разогреть: Разогреть на теплой сковороде, в микроволновой печи или в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту.
• Замораживание: Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 6 месяцев. Оттаивайте в течение ночи перед повторным нагревом.

Этот тыквенный сок очень вкусен, когда его можно съесть много раз!

• Мясо на гриле – Подавайте тыкву с креветками на гриле, жареной брускеттой с курицей или сочными гамбургерами.
• Белки для фритюрницы – Приготовьте во фритюрнице куриные ножки, бараньи отбивные или свиные отбивные во фритюрнице, чтобы подавать их с тыквой.
• Запеченные в духовке основные блюда – Тыква хорошо сочетается с запеченными в духовке куриными бедрами, курицей ранчо с сырным беконом или стейком из филе в духовке.
• Блюда, обжаренные на сковороде . Попробуйте жареного палтуса, вяленого цыпленка с томатами или курицу по-средиземноморски с этой тыквой.

Летом овощи такие свежие! Как только вы освоите эту тыкву, попробуйте следующие блюда:

• Сковорода-гриль  – Если у вас нет гриля, это лучшая вещь!
• Аэрогриль  – мой фаворит для приготовления различных рецептов фритюрницы.
• Сковородка  – Я использую свою почти каждый день!

Как приготовить тыкву с котлетой на сковороде

Прикрепите на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я публикую новое видео. )

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Пожалуйста, выключите режим чтения Safari, чтобы просмотреть ингредиенты.

• 2 фунта кабачковой тыквы (нарезать кусочками одинакового размера; если они крупнее, их можно разрезать пополам или на четвертинки или дольки) ▢
• 2 ст. л. оливкового масла ▢
• 1 1/2 ч. л. соль ▢
• 3/4 ч.л. Черный перец ▢

Дополнительные усилители вкуса:

• 2 ч.л. Чесночный порошок ▢
• 2 ч.л. Итальянская приправа ▢
• 1/2 ч. л. Измельченных хлопьев красного перца ▢

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Жареная тыква Паттипан:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

2. Добавьте лепешки и выложите срезом вниз в один слой. Приправить солью и перцем. (Работайте партиями, если они не помещаются в один слой. )

3. Обжаривайте тыкву в течение 3–5 минут, не двигаясь, до золотистого цвета снизу. Переверните и повторите до золотистого цвета с другой стороны.

Жареный кабачок:

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F (232 градуса C).

2. В большой миске смешайте кабачки, оливковое масло, соль и перец.

3. Переложите тыкву на противень и разложите срезом вниз в один слой.

4. Запекайте кабачки в течение 15–20 минут, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми снизу. (При желании можно перемешать в середине процесса для более равномерного подрумянивания.)

Жареная тыква на сковороде:

1. Разогрейте открытый гриль не менее 10 минут или сковороду-гриль на плите на среднем огне. .

2. В большой миске смешайте кабачки, оливковое масло, соль и перец. (При использовании уличного гриля лучше всего подходят более крупные кусочки тыквы, чтобы они не провалились через решетки. )

3. Положите тыкву срезом вниз на гриль или сковороду-гриль в один слой.

4. Готовьте на гриле 3–4 минуты, пока на дне не появятся следы от решетки. Переверните и жарьте еще 3-4 минуты с другой стороны, пока тыква не станет мягкой.

Фритюрница для патиссонов:

1. В большой миске смешайте патиссоны, оливковое масло, соль и перец.

2. Поместите тыкву в один слой в корзину аэрофритюрницы срезом вниз. (Готовьте партиями, если они не помещаются в один слой.)

3. Обжаривайте на воздухе в течение 10-12 минут при 400 градусах F (204 градуса C) до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и пометив его хэштегом #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook — я бы хотел это увидеть!

Размер порции: 1 чашка

Пищевая ценность

Количество на порцию.