Что приготовить из оставшегося картофельного пюре рецепт с фото

Главная » Разное » Что приготовить из оставшегося картофельного пюре рецепт с фото

Картофельное пюре — подборка рецептов с фото и видео

Что приготовить из картофельного пюре: советы кулинаров :

Картофель является незаменимым ингредиентом на кухне каждой хозяйки. Наравне с кашами и макаронами картошка чаще всего становится гарниром для различных блюд, который появляется на повседневных и праздничных столах. Из картофеля можно приготовить огромное количество разнообразных независимых блюд, таких как драники, клецки и многое другое. Кроме того, картофель можно сварить, зажарить, запечь и так далее.

В общем, легко понять, что без картошки жизнь была бы намного сложнее. Одним из наиболее популярных блюд из картофеля является пюре. В этой статье вы узнаете о том, как приготовить картофельное пюре, а также что делать, если у вас на руках имеются его остатки со вчерашнего дня. Что приготовить из картофельного пюре? Естественно, все рецепты можно использовать не только для того пюре, которое осталось с прошлого раза. Они являются полноценными и самостоятельными, поэтому вы можете приготовить пюре специально для того, чтобы из него затем получились эти блюда. Так или иначе, сегодня вы узнаете, что приготовить из картофельного пюре, чтобы значительно расширить ваш арсенал соответствующих рецептов.

Приготовление картофельного пюре

Прежде чем вы узнаете о том, что приготовить из картофельного пюре, необходимо разобраться с тем, как готовить само это блюдо. К счастью, процесс является крайне простым, не требующим от вас особых временных или силовых затрат. В первую очередь вам нужно сварить картофель до готового состояния. Очень часто хозяйки на этом останавливаются и просто подают вареный картофель, например, под укропом или со сметаной. Это отличное решение, однако сейчас речь идет именно о пюре. Как же сделать это блюдо? Для этого вам понадобится специальный «толкачик», которым вам нужно будет размять вареные картофелины до однородной массы. Если вы хотите, чтобы пюре получилось более нежным, в процессе можно добавить в него масло или воду, в которой варился картофель. Однако классическим решением является добавление в пюре молока. Так вы сможете добиться прекрасной текстуры и удивительного насыщенного вкуса. Вот и все, ваше пюре готово. Вы можете подавать его в качестве гарнира к любым мясным и овощным блюдам. Однако, как уже было сказано выше, его можно использовать и в качестве ингредиента для других блюд. Что приготовить из картофельного пюре? Именно об этом и пойдет речь далее.

Картофельные зразы с мясом

Это блюдо, которое наиболее широко распространено на ближнем Западе, а именно в Литве и Польше. Что вам нужно, чтобы приготовить такое блюдо? Пюре нужно будет для каждого из описываемых рецептов, поэтому каждый раз не будет освещаться процесс его приготовления, а также не будет указано, что оно нужно, так как это подразумевается по умолчанию. Что же вам нужно, кроме картофельного пюре? Все, что вам понадобится – это фарш, в который вы можете добавить различные дополнительные ингредиенты, которые усилят и разнообразят вкус, такие как морковь, лук и так далее. Также вам понадобятся яйцо и мука, чтобы добавить их в пюре, потому что иначе картофель будет просто разваливаться.

Итак, картофельное тесто нужно разделить на порции, на каждую из них положить немного фарша, а затем закрыть этот фарш, слепив из картофеля продолговатые зразы. После этого обжаривайте полученные зразы в масле и наслаждайтесь незабываемым вкусом. Это лишь один из многочисленных вариантов того, что можно приготовить из картофельного пюре. Впереди вас ждут и другие не менее интересные варианты. Помните, что главное – это знать, как приготовить вкусное картофельное пюре, так как только из него у вас получатся хорошие блюда в дальнейшем.

Оладьи из пюре

Какой же еще можно использовать рецепт? Что приготовить из картофельного пюре? Вас это, вероятнее всего, удивит, но вы можете приготовить оладьи! Вам нужно будет в пюре добавить яйцо и муку, а также различные приправы и специи, которые покажутся вам подходящими для ситуации. Получившуюся массу выкладывайте частями на сковородку и обжаривайте с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки. Если вы освоили то, как приготовить картофельное пюре с молоком, то вы определенно сможете освоить и этот простейший рецепт, для которого не нужно быть ни кулинарным гением, ни даже опытным поваром.

Торт

Если же вы не ищете легких путей и хотите удивить своих гостей, вы можете сделать полноценный торт из картофельного пюре. Пюре с котлетами – это классическое блюдо российской кухни, поэтому такой торт вам определенно должен понравиться. Для него вам нужно будет сделать фарш, а также овощную пасту, состоящую из перца, помидоров, лука, чеснока, моркови и других подобных составляющих. Все эти ингредиенты нужно измельчить блендером до однородной массы, которой вам нужно будет промазывать каждый слой фарша. Когда же у вас получится торт, вам нужно обмазать его с каждой стороны картофельным пюре. При желании вы также можете обмазать его пюре сверху или же оставить это место для украшений.

Картофельные шарики

Если вы хотите узнать, что приготовить из остатков картофельного пюре, то вам стоит смотреть на те рецепты, где эта масса будет запекаться в духовке, так как это будет наиболее эффективный способ. Например, вы можете сделать простые, но очень вкусные шарики, в которые нужно добавить только немного сливок и сливочного масла. После этого вам нужно слепить непосредственно сами шарики, которые можно приготовить различными способами. Например, вы можете обжарить их в большом количестве масла, но гораздо более здоровый способ – это запекание в духовке. Получается очень вкусно и необычно.

Запеканка

Теперь у вас имеется уже немало интересных и необычных идей того, что можно приготовить из картофельного пюре. Рецепты, однако, на этом не исчерпываются, и вы можете найти в нашей статье еще немало необычных вариантов использования данного блюда. Например, вы можете приготовить своего рода запеканку в духовке. Для этого вам нужно будет всего лишь добавить некоторые приправы, которые вам придутся по вкусу. Конечно, вы можете оставить пюре в том виде, в котором оно у вас было, однако тогда запеканка может получиться немного пресной. Выложите пюре в форму, а затем посыпьте его сверху тертой моцареллой. Отправляйте блюдо в духовку, и уже менее чем через полчаса у вас будет невероятное блюдо, которое по вкусу будет очень сильно отличаться от обычного пюре и определенно порадует всю семью.

Картофельные котлеты

Картофельные котлеты готовятся примерно по такому же принципу, как и оладьи, которые были описаны выше, однако отличаются тем, что для их приготовления используется больше масла, а также тем, что сюда добавляется больше специй. Кроме того, оладьи обычно употребляются как полноценное и самостоятельное блюдо, в то время как картофельные котлеты – это скорее замена обычным котлетам, когда вы хотите разнообразить свой рацион. При желании вы также можете добавить в «тесто» немного мяса, если не можете себе представить обед без этого ингредиента.

Лепешки с пюре

Этот рецепт может быть как довольно простым, так и относительно сложным, в зависимости от начального набора ингредиентов. Вы можете приобрести лепешки в магазине, и тогда проще этого рецепта будет сложно что-то придумать. Но все затрудняется, если вы решитесь приготовить лепешки самостоятельно. Если вы выбрали второй вариант, то вам нужно будет запастись мукой, яйцами, солью, сахаром и маслом. Из всего этого вы можете сделать тесто и зажарить его на сковороде, предварительно раскатав очень тонким слоем. Когда лепешки будут готовы (или куплены в магазине), вы можете положить на них пюре, после чего сложить конвертом и подавать к столу. Это очень интересная альтернатива хлебу. Более того, вы можете совершенствовать этот рецепт, добавляя в лепешку, кроме пюре, и другие ингредиенты, такие как грибы, капуста или овощной салат.

Естественно, это далеко не все рецепты с использованием картофельного пюре, которые можно придумать. Вы можете экспериментировать сами или искать другие варианты, потому что теперь вы знаете, что пюре – это не только отличное блюдо, но и великолепный ингредиент для готовки.

Что приготовить из остатков картофельного пюре?

Если у Вас остался отварной картофель или картофельное пюре с предыдущего ужина и Вы задаетесь вопросом куда его деть или что можно с него приготовить, тогда этот рецепт для Вас! ИНГРЕДИЕНТЫ отварной картофель . ….3-4 шт или картофельное пюре. яйцо….1 шт мука….1 ст.л

паприка или куркума

соль фарш мясной (или грибы или рыба отварная) …250 гр сыр….100 гр ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1) В картофельное пюре ( если картофель в мундирах, значит нужно очистить и натереть на крупной терке) добавляем яйцо, соль, специи, куркуму, муку хорошо размешиваем и влажными руками формируем колобок, выкладываем на разогретую сковороду и делаем углубление в которое кладем любую начинку, у меня это обжаренный мясной фарш с луком и морковью, но Вы можете использовать любую начинку например обжаренные грибы или обжаренный рыбный фарш или просто отварное яйцо которое предварительно нужно размять вилкой и добавить зелень, а так же можно добавить нарезанную ветчину. 2) Присыпаем тертым сыром и обжариваем на среднем огне до появления поджаренного донышка наших котлеток, затем накрываем на две минуты крышкой чтоб растаял сыр и горячими подаем к смолу. Приятного аппетита!!!

Из картофельного пюре что можно приготовить? Рецепты

Картофельное пюре, наверное, любят практически все. Но далеко не все знают, что его можно использовать не только в качестве гарнира, но и для приготовления самостоятельных блюд, коих, кстати, существует огромное количество. Более того, часто бывает так, что пюре остается после обеда или ужина. И даже приготовленное по всем правилам – с маслицем, молоком, взбитое миксером, на следующий день оно уже не выглядит столь аппетитно, как накануне. Тем не менее не стоит торопиться его выбрасывать. Оно вполне может стать основой нового блюда. Причем очень вкусного и довольно своеобразного. Именно об этом мы и поговорим в нашей статье. Итак, из картофельного пюре что можно приготовить? (Из только что сделанного или оставшегося со вчерашнего дня – не суть важно.) Да что угодно!

Суп

Если вы не знаете, что можно приготовить из остатка картофельного пюре, потому что его не так много или просто нет времени стоять у плиты, сварите суп. Отличный вариант, который позволяет в итоге не только сохранить продукт, но и получить на выходе самостоятельное сытное блюдо. Итак, расплавьте на небольшом огне (непосредственно в кастрюльке) столовую ложку масла сливочного. Затем добавьте в него мелко порезанную луковку и обжарьте. Когда лучок зазолотится, всыпьте к нему столовую ложку муки и старательно перемешайте. После этого влейте два с половиной стакана молока. Постоянно помешивая будущий суп, дождитесь его закипания. Затем добавьте в него три стакана картофельного пюре. И снова мешайте. До тех пор, пока пюре не растворится в молоке. Посолите и варите минут десять. Можно добавить черного перчика или любой любимой приправы. Подавайте суп к столу горячим, предварительно посыпав его тертым сыром и нарезанной зеленью.

А еще из картофельного пюре что можно приготовить? Сделайте оладьи. Например, с кабачком. Возьмите пюре – свежеприготовленное или вчерашнее. Понадобится около 500 г. Смешайте его с натертым кабачком (будет достаточно 200 граммов этого овоща). Если нет кабачка, можно заменить его тыквой. Вбейте в тесто яйцо, всыпьте муку. Хватит и четырех столовых ложек. Посолите, поперчите, старательно размешайте. А затем выкладывайте тесто ложкой на сковороду и обжаривайте оладьи с двух сторон. Особенно вкусны они горячие, со сметаной.

Гнезда из пюре

И это далеко не все рецепты блюд из картофельного пюре. Что можно приготовить еще? Усложните задачу и сделайте картофельные гнезда. Удивите своих домашних новым блюдом, приготовленным из столь обычного и привычного для всех продукта. Тоненько нарежьте шампиньоны и обжарьте их в масле. Что касается количества, то достаточно будет и 250 г грибов. Но при желании и наличии можно взять их и больше. Когда вода из грибочков испарится, добавьте к ним мелко порезанную луковку. Обжарьте. Застелите противень бумагой и уложите на него лепешки, сделанные из пюре. Что касается их размера, то он может быть произвольным. Но рецепт рекомендует остановиться на диаметре в 15 см. В центре каждой лепешки сделайте углубление и положите в него приготовленную начинку, щедро присыпьте все тертым сыром. Так как он сам по себе достаточно соленый, то во время обжаривания лук и грибы старайтесь особо не посыпать белой смертью.

Впрочем, что касается добавления соли и всевозможных приправ, то здесь уже все сугубо индивидуально – хозяйка сама разберется, как сдабривать свое блюдо этими вкусовыми добавками, ведь в каждой семье к ним относятся по-разному. Так что мы далее особо внимание заострять на этом не будем. Ведь добавление соли и приправ – процедура, которая осуществляется по умолчанию при приготовлении любого блюда. А потому вернемся к гнездам. Выпекать их нужно в духовке, достаточно горячей – при температуре около 200 гр. Время – около 20 минут. Кстати, при желании начинку можно разнообразить. Например, взять вместо грибов обжаренный фарш. Или мелко нарезанную ветчину. В общем, при наличии определенной доли фантазии у настоящей кулинарки вообще не должен возникать вопрос о том, что можно приготовить из пюре картофельного. Рецепты блюд из него отличаются не только многообразием, но и тем, что дают возможность экспериментировать в процессе готовки, добавляя или заменяя те или иные ингредиенты.

Картофельное печенье

Мы же идем далее. И предлагаем попробовать приготовить из пюре печенье! Сделайте из стакана муки и такого же количества пюре, добавив к нему желток от яйца и половину пачки растопленного маргарина, тесто. Заверните его в пленочку и положите на часок в холодильник. Когда оно охладится, слепите длинные колбаски, разрежьте их на кусочки и сделайте тонкие лепешки. Диаметром приблизительно сантиметров в двадцать. Должно быть 16 лепешечек. Соберите их в две стопки, по восемь штук в каждой, раскатайте. Полученный круг промажьте белком и разрежьте, по типу пиццы, на 12 частей. Посыпьте тертым сыром и жарьте в духовке около 20 минут. Оптимальная температура – около ста восьмидесяти градусов.

Готовим запеканку

Что можно приготовить из картофельного пюре еще? Изумительную запеканку! Перед тем как описывать рецепт ее приготовления, стоит заметить следующее. Блюдо это достаточно простое и весьма демократичное. Имея на вооружении базовый рецепт его приготовления, можно каждый день делать абсолютно разные по вкусу кушанья. Как? Очень просто. Базовая основа такой запеканки – картофельное пюре. А вот начинки можно разнообразить. При этом делать их и мясными, и рыбными, и овощными. Даже творог при желании можно запечь между слоями пюре. И поверьте, получится очень вкусно. А мы сейчас поведаем основы приготовления запеканки.

Имеющееся в наличии картофельное пюре нужно разделить на две части, предварительно вбив в него пару яиц и старательно размешав. Одну половинку укладываете в смазанную маслом форму, разравниваете. Затем помещаете на нее начинку. Скажем, обжаренный с луком фарш. Сверху прикрываете второй частью пюре. Посыпаете все тертым сыром и отправляете на полчаса в духовку. Усовершенствовать вкус блюда можно при подаче, присовокупив к нему свой любимый соус.

Пирог

Из картофельного пюре можно приготовить и пирог. С половиной стакана кефира смешиваем два стакана пюре, добавляем два яйца и половинку маленькой ложечки соды. Всыпаем муку (тоже стакан), приправу и соль, размешиваем еще раз. На двух сковородах обжариваем отдельно грибы и лук с морковкой. Тесто выкладываем в форму, сверху размещаем овощи, затем грибы. Посыпаем зеленью и заливаем смесью из двух яиц и пачки майонеза. При желании к заливке можно добавить тертый сыр. Выпекаем в духовке при 180 градусах. Займет весь процесс приблизительно минут сорок.

Пирожки

Итак, у вас осталось картофельное пюре. Что можно приготовить из него, вы не знаете. Сделайте тогда пирожки! Времени это много не отнимет, а большой плюс этого кушанья заключается в том, что для него при отсутствии времени можно даже не готовить начинку. А взять в качестве нее, например, кусочки ветчины. Или вареной колбасы.

Что касается вопроса приготовления, то все достаточно просто. Пюре смешиваем с яйцом и добавляем в него муку. Сколько сыпать, увидите сами. Нужно, чтобы получилось достаточно плотное тесто, из которого можно лепить пирожки. Разрезаете на кружочки ветчину, делите их пополам. Если есть сыр, можно и его порезать тонкими пластинками. Берете кусочек пюре, делаете из него лепешку, внутрь закладываете кусочек ветчины и кусочек сыра. Закрываете начинку краями лепешки и формируете пирожок. Выпекаете на сковороде в достаточно большом количестве масла. Когда пирожки подрумянятся, выкладываете их на застеленную бумажной салфеткой тарелку, дожидаетесь, пока лишнее масло впитается в бумагу, а затем подаете к столу со сметаной, зеленью, соусом.

Маффины

И это далеко не все рецепты блюд из картофельного пюре. Что можно приготовить еще? А давайте попробуем сделать… маффины! Три стакана пюре смешайте со стаканом натертого чеддера, одним яйцом и достаточно большим количеством натертого или очень меленько нарезанного чесночка. Возьмите формочки для маффинов, смажьте их растительным маслом и заполните приготовленным тестом. Отправляйте все на полчаса в духовку. Оптимальная температура – привычные 180 градусов. Через полчасика достаньте формочки, посыпьте зарумянившиеся маффины тертым сыром и запекайте еще минутки три.

Совет напоследок

Если вы не знаете, что можно приготовить из вчерашнего картофельного пюре, идите от обратного. То есть подумайте не над тем, что можно сделать из него, а над тем, что можно приготовить с ним. То есть, попросту говоря, используйте его в качестве начинки. Особенно это актуально тогда, когда пюре остается не так много. Сделайте с ним вареники. Или пирожки. Или возьмите готовое слоеное тесто и приготовьте из него пирог, положив в качестве начинки картофельное пюре с зеленым луком и сыром. Поверьте, будет вкусно!

Блюда из картофельного пюре

Не знаете, что приготовить из остатков картофельного пюре? Тогда воспользуйтесь предложенными ниже рецептами, и аппетитные блюда порадуют вас и ваших домочадцев новым восхитительным вкусом.

Оладьи из картофельного пюре

Ингредиенты:

• пюре картофельное – 650 г;
• лук репчатый – 75 г;
• крупное куриное яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная – 60-90 г;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное рафинированное масло.

Приготовление

Репчатый лук очищаем и обжариваем на рафинированном масле до золотистого оттенка и добавляем в картофельное пюре. Туда же бросаем молотый перец и при необходимости (если пюре не соленое), соль, вбиваем яйцо, всыпаем просеянную муку и тщательным образом перемешиваем.

Теперь наливаем в сковороду рафинированное масло, прогреваем его хорошенечко и накладываем при помощи столовой ложки понемногу картофельной массы, формируя оладьи. Даем им подрумяниться с одной стороны на огне средней интенсивности, прикрыв сковороду крышкой, а затем очень бережно переворачиваем и поджариваем с другой стороны.

Можно также приготовить постные картофельные оладьи, заменив яйцо картофельным крахмалом. Но при этом учитываем, что картофельное пюре должно быть приготовлено также с учетом требований постного стола без использования продуктов животного происхождения.

Биточки из картофельного пюре

Ингредиенты:

• пюре картофельное – 650 г;
• крупное куриное яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• свежая зелень укропа – 0,5 пучка;
• сухари панировочные – 90 г;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное рафинированное масло.

Приготовление

Готовятся картофельные биточки очень просто. Свежую зелень укропа промываем, обсушиваем, меленько рубим острым ножом и добавляем к картофельному пюре. Туда же отправляем предварительно очищенный и выдавленный через пресс чесночок, приправляем массу молотым черным перцем и при необходимости солью и перемешиваем хорошенько.

В сковороду наливаем немного рафинированного растительного масла, прогреваем его и приступаем к обжариванию биточков. Для этого формируем из приготовленной картофельной массы плоские небольшие лепешки, обмакиваем их первоначально во взбитом яйце, а затем панируем в сухарях и размещаем в сковороде. Даем изделиям подрумяниться с двух сторон, а затем извлекаем на тарелку и можем подавать. Отдельно можно подать сметану или любой соус на ваш вкус.

Оригинальное блюдо можно приготовить из картофельного пюре в духовке или мультиварке. Об этом ниже в нашем рецепте.

«Гнезда» из картофельного пюре и фарша в духовке

Ингредиенты:

• пюре картофельное, густое – 1-1,2 кг;
• мясной фарш – 0,8 кг;
• яйцо – 1 шт. ;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• твердый сыр – 140 г;
• майонез – 65 г;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное рафинированное масло.

Приготовление

В картофельное пюре добавляем яйцо и при необходимости соль и перемешиваем хорошенечко. Очищаем, меленько шинкуем и пассеруем на рафинированном масле репчатый лук, затем добавляем фарш и обжариваем все до полной готовности, в конце приправив солью и молотым черным перцем. Можно при желании добавить также любимые специи.

Теперь при помощи кондитерского мешка или просто пакета со срезанным уголком выдавливаем на противень, застеленный промасленной фольгой, картофельное пюре, формируя своего рода гнезда. Сначала делаем круглое «дно», а затем «бортики», выдавив массу по краю в один-два слоя. Заполняем образовавшуюся пустоту по центру фаршем, промазываем немного майонезом и притрушиваем сверху перетертым твердым сыром. Определяем заготовки в прогретую до 200 градусов духовку и выдерживаем до подрумянивания.

Для приготовления таких «гнездышек» в мультиварке используем программу «Выпечка». А время приготовления в зависимости от мощности устройства может варьироваться от пятнадцати до сорока минут.

Статьи по теме:

👌 Простые рецепты из картофельного пюре, рецепты с фото

Картофельное пюре — это та пища, которую очень часто мы видим у нас на столе. Но не стоит забывать, что оно может быть не только основным блюдом, но ингредиентом, из которого готовят разнообразные холодные и горячие вкусности. Готовить из картофельного пюре молодые хозяюшки додумались уже давно, чтобы использовать оставшееся пюре из завтрака. Таких хозяюшек часто называют экономными, а я бы назвала их виртуозами, так как они включают фантазию, все свое кулинарное мастерство, чтобы порадовать своих родных вкусным, полезным и интересным блюдом. Сегодня я хочу поделиться с вами двумя простыми рецептами из картофельного пюре: картофельный пирог и картофельные зразы с творогом.

Даже не знаю, что из этих двух рецептов проще приготовить. Начнем с приготовления картофельного пирога.

Для приготовления пирога нужны следующие продукты: Для заливки: — 2 яйца — 6-7 ст.л. майонеза — соль Картофельное пюре должно быть без комочков.

Добавляем яйцо, соль и муку,

черный перец и немного специй.

Замешиваем все в однородную массу. Тем временем замешиваем тесто из кефира, яйца, муки, соли и пищевой соды, которую гасим кефиром.

Тесто должно быть эластичным. Грибы режем тонкими пластинками и немного поджариваем на растительном масле.

На другой сковороде поджарим мелко нарезанные лук и морковку. Выкладываем в форму тесто тонким слоем, а сверху выкладываем поджаренные лук с морковью. Сверху выкладываем картофельный фарш и грибы.

Теперь делаем слой из зелени и заливаем все яичной смесью.

Выпекаем пирог до готовности.

Следующий рецепт — картофельные зразы с творогом.

Для приготовления зраз нужны такие продукты: — 2 стакана картофельного пюре — 2 яйца — 1 стакан творога — свежий или зеленый укроп — мука (сколько возьмет) — растительное масло для жарки Смешиваем картофельное пюре, соль и яйцо. Добавляем немного муки, чтобы получить подобие картофельного теста.

Делаем начинку. Творог смешиваем с яйцом, солью и укропом.

Формируем пирожки-зразы из картофельного теста, внутрь которых вкладываем творожную массу.

Жарим картофельные зразы на растительном масле с двух сторон до готовности.

Подаем зразы теплыми со сметаной или чесночным соусом.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Смотрите также

• Соус к долме из сметаны
• Как засолить резаные огурцы
• Морковь помидоры лук
• Пастила из черники в сушилке
• Как приготовить малосольную скумбрию в домашних условиях
• Макароны в скороварке
• Как замариновать селедку с луком
• Суп постный гречневый
• Куриный лечебный бульон
• Свинина в соевом соусе на сковороде рецепт
• Заготовки яблоки со сгущенкой

Пирожки из картофельного пюре с начинкой

Частенько после праздников или домашним ужинов остается картофельное пюре, которое мы зачастую выбрасываем. А зря! Ведь из этих остатков можно приготовить настоящую вкусноту. Пирожки из картофельного пюре — это не только прекрасное применение недоеденным остаткам, но и очень вкусное блюдо, которое можно подать на завтрак, ужин или перекус.

Как сделать нежные пирожки с хрустящей корочкой с разными начинками, читайте в нашей пошаговой фото-подборке рецептов. Если наши начинки вам не по вкусу, вы можете использовать любые другие — отварное или жареное мясо, тушеную капусту, ливер, отварное яйцо с зеленью и т.д.

Пирожки из картофельного пюре с фаршем

Аппетитные пирожки с хрустящей корочкой с фаршем готовятся очень быстро. Тесто на основе картофельного пюре не требует длительного вымешивания и времени на расстойку, а результат наверняка вас порадует. Пюре можно сварить накануне. Для начинки используется любой фарш по вашему выбору – из свинины, говядины или птицы. Для обжаривания лучше всего подойдёт сковорода с антипригарными свойствами.

Что нам потребуется

• картофель – 400 г;
• фарш (говядина) – 170 г;
• лук – 0,5 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л в тесто + 1 ст. л для обвалки;
• растительное масло – 50 мл.
• соль, перец – по вкусу.

Количество: 5 штук.

Время приготовления: 1 час.

Как из картофельного пюре приготовить пирожки с начинкой из фарша

1. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать. Обжарить до прозрачности на сковороде.
2. Добавить фарш. Обжарить его вместе с луком, разбивая комочки силиконовой лопаткой. Посолить, поперчить, слегка остудить.
3. Подготовить тесто. Картофель отварить, слить воду. Размять толкушкой. Остудить до комнатной температуры. Добавить яйцо, соль по вкусу.
4. Ввести муку. Замесить чуть липкое картофельное тесто.
5. Разделить его на 5 частей, каждую скатать в колобок. Досточку посыпать мукой, выложить подготовленные шарики. Тесто расплющить в лепёшки.
6. По центру заготовок выложить фарш.
7. Сформовать пирожки, обвалять их в муке.
8. Жарить в горячем масле на сковороде до золотистой корочки 2 минуты.
9. Перевернуть, жарить примерно столько же с другой стороны.
10. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Переложить на тарелку для подачи. Такие «картофляники» получаются сытными, вкусными, с сочной начинкой.

Пирожки из картофельного пюре с грибами

Пирожки из картофельного теста с начинкой из грибов (зразы) разнообразят ваш ежедневный рацион и подойдут для подачи к обеду или на ужин. Для рецепта можно использовать остатки пюре, приготовленного накануне. Для начинки подойдут лесные отварные или консервированные грибы. Также можно использовать сырые шампиньоны или вёшенки.

Ингредиенты

• шампиньоны – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 400 г;
• сухари панировочные – 4 ст. л.;
• растительное масло – 50 мл;
• лук – 0,5 шт.;
• тимьян, паприка – по шепотке;
• укроп – 2 веточки;
• соль, перец – по вкусу.

Количество: 7 шт.

Время приготовления: 1 час.

Как приготовить картофельные пирожки с грибами

1. Картофель очистить от кожуры, залить холодной водой. Отварить до мягкости.
2. Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, нарезать на небольшие кусочки. Выложить на горячую сковороду с маслом.
3. Добавить мелко нарезанный репчатый лук. Обжаривать до золотистого цвета.
4. Грибы с луком посолить, поперчить, добавить специи. Выложить нарезанный укроп, слегка пробить начинку блендером так, чтобы оставались небольшие кусочки грибов.
5. Отварной картофель откинуть на сито, измельчить с помощью толкушки, посолить по вкусу. Остудить, добавить половину яйца.
6. Перемешать картофельное тесто.
7. Влажными руками разделить на 7 частей. Из каждой сформовать шарики, а после расплющить их в лепёшки ладонями.
8. По центру выложить столовую ложку фарша из грибов, слепить пирожок.
9. Вторую половину яйца смешать с холодной кипяченой водой (30 мл). Окунуть пирожок в смесь и обвалять в панировочных сухарях. Аналогично сформовать остальные.
10. Сковороду с растительным маслом нагреть, выложить заготовки. Обжаривать 2 минуты на среднем огне до румяной корочки.
11. Перевернуть, и продолжать готовить аналогично.
12. Готовые пирожки переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Переложить на тарелку для подачи, украсить зеленью и свежими овощами. Пирожки получаются аппетитные, хрустящие снаружи и мягкие внутри, с насыщенным грибным вкусом.

Автор рецептов: Наталья Комарова

Приятного аппетита!

Запеканка из картофельного пюре в духовке: вкусные рецепты

Запеканка из творога – не единственный вариант этого популярного блюда. Те же мужчины наверняка предпочтут десертному варианту что-нибудь посытнее – с мясным фаршем, куриным филе или грибами. И именно такой запеканкой – из картофельного пюре в духовке – решила нас сегодня побаловать Гаянэ Саркисян.

В качестве начинки для нее Гая использовала смешанный мясной фарш, обжаренный с луком и морковью. Я же, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию еще несколько вариантов запеканки из картофельного пюре в духовке – с курятиной, говяжьим фаршем, и треской. Попробуйте и выберите для своей семьи самый вкусный вариант.

Запеканка из картофельного пюре в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты:

• 300 г картофеля
• 200 г смешанного мясного фарша
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 50 г сливочного масла
• 50 мл растительного масла
• 1 ст. ложка молотых сухарей
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Основа этой запеканки – картофельное пюре. Для его приготовления отберите немолодой картофель белого цвета – такие клубни быстрее развариваются. Промойте их в теплой воде, очистите от кожуры. Мелкий картофель варите целиком, крупные клубни разрежьте на 2–4 части. Так он будет развариваться равномерно, а время варки сократится.

Подготовленный картофель положите в глубокую кастрюлю, залейте кипящей водой, так чтобы она полностью покрывала дольки. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только вода закипит, отрегулируйте нагрев так, чтобы поддерживать слабое, но непрерывное бурление. Через 10 минут посолите картофель. Еще через 10 минут снимите кастрюлю с огня и слейте воду. Кастрюлю вновь поставьте на уже выключенную на 2-3 минуты. Не накрывайте ее крышкой, чтобы картофель подсох. После этого добавьте сливочное масло и разомните картофель толкушкой или блендером до гомогенного состояния – в готовом пюре не должно остаться комочков. Дайте массе немного остыть.

Совет

Можете использовать для приготовления запеканки пюре, которое осталось от вчерашнего ужина. Блюдо будет на менее вкусным. 

Подготовьте ингредиенты для начинки. Почистите и мелко нарежьте или натрите на терке лук и морковь. Обжарьте их в разогретом растительном масле 3 минуты.

Добавьте к овощам мясной фарш. Это может быть говядина, свинина или их смесь. Обжарьте мясо до готовности.

Посолите, поперчите и добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте фарш, разбивая комочки, накройте крышкой, оставьте томиться на минимальном огне на 5 минут.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте толчеными сухарями. Поставьте ее на 5–7 минут в морозилку. Выложите в охлажденную форму половину картофельного пюре, разровняйте.

Сверху распределите мясную начинку. Слегка утрамбуйте ее, чтобы не осталось пустот.

Закройте фарш оставшимся пюре.

Поставьте запеканку в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Дайте ей немного остыть в форме, а затем аккуратно переверните на деревянную доску.

Нарежьте на порции и подайте с овощным салатом или нарезанными овощами. Приятного аппетита!

Запеканка из картофельного пюре с курицей и сыром

Ингредиенты:

• 500 г мелкого очищенного картофеля
• 50 г растопленного сливочного масла
• 4 куриных бедра без кожи
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка свежего измельченного эстрагона
• 75 г тертого твердого сыра
• 50 г панировочных сухарей
• соль, черный молотый перец

Отварите картофель до готовности в кипящей подсоленной воде. Слейте и разомните с половиной сливочного масла, если нужно – подсолите пюре. Смажьте куриные бедра оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Выложите в форму и запекайте 30 минут.

Смажьте неглубокую форму для запекания диаметром 25 см оставшимся сливочным маслом.   Снимите с костей куриное мясо и крупно порежьте. Переложите курятину в форму, разровняйте и посыпьте эстрагоном. Сверху равномерно распределите картофельное пюре, посыпьте сыром, а затем панировочными сухарями. Запекайте при 200 градусах 15-20 минут. Верх должен подрумяниться, а сыр – расплавиться.

Картофельная запеканка с курицей и тмином

Ингредиенты:

• 450 г картофеля
• 300 г куриного филе
• 60 г репчатого лука
• 1 яйцо
• 1 желток
• соль и черный перец – по вкусу
• 1 ч. ложка тмина
• 3 ч. ложки манки
• 30 г сливочного масла – для смазывания формы
• 90 г сметаны
• 30 г свежей петрушки

Картофель очистите, вымойте и сварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, картофель пюрируйте. Отварите куриное филе, дайте остыть, затем нарежьте на мелкие кусочки. Очистите лук от шелухи, нарежьте маленькими кубиками, обжарьте на сливочном масле. В конце добавьте филе и готовьте все вместе еще 1-2 минуты.

Соедините картофель с зажаркой, приправьте перцем и тмином, добавьте яйцо и желток, манку и хорошо перемешайте. Выложите массу в форму, смазанную сливочным маслом, разровняйте и готовьте при 200 градусах в течение 30 минут. Гарнируйте готовую запеканку сметаной и зеленью, подайте на стол, нарезав на порции.

Запеканка по-деревенски в духовке

Ингредиенты:

• 500 г очищенного картофеля
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 большая головка лука
• 500 г говяжьего фарша
• 200 мл говяжьего бульона
• 1 ч. ложка кисло-сладкого соуса типа вустерского
• соль и черный молотый перец
• 50 г сливочного масла

Поставьте отвариваться картофель для пюре в подсоленной воде. Погрейте оливковое масло в большой сковороде, обжарьте нарезанный тонкими полукольцами лук в течение 4-5 минут до мягкости. Не забывайте помешивать, чтобы лук не подгорел.

Увеличьте огонь, добавьте фарш и готовьте, помешивая, до потемнения массы. В процессе обжарки разбивайте комки деревянной ложкой. Влейте в начинку бульон, посолите и поперчите, тушите еще 10 минут.

Слейте с готового картофеля воду, разомните со сливочным маслом в пюре. Снимите пробу и, если нужно, подсолите массу. Переложите фарш в форму размером 15х15 см. Сверху распределите пюре. Запекайте при 200 градусах 15-20 минут, пока блюдо не подрумянится.

Запеканка из картофельного пюре с рыбой и луком-пореем

Ингредиенты:

• 500 г очищенного картофеля
• 50 г сливочного масла
• соль и молотый черный перец
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 1 лавровый лист
• 400 г крупно нарезанного филе трески без кожи
• 400 мл молока

Нарежьте картофель крупными дольками и отварите до мягкости в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут. Растопите половину сливочного масла в большой сковороде. Обжарьте порей, нарезанный тонкими кружочками, 5-7 минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.

Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Положите кусочки трески и лавровый лист, варите 8-10 минут. Слейте молоко, извлеките лаврушку и остудите рыбу. Разомните картофель с оставшимся сливочным маслом, посолите и поперчите. Осторожно перемешайте треску с пореем, переложите начинку в большую жаропрочную форму объемом 1 литр. Сверху выложите пюре, готовьте при 190 градусах до образования румяной корочки.  В качестве гарнира к такой запеканке можно подать горошек или кукурузу.

Как еще можно приготовить запеканку из картофельного пюре? По рецепту с видео – смотрите, и продолжайте экспериментировать.

Простая картофельная запеканка с фаршем. Запеканка. Картофельное пюре с фаршем в духовке. Рецепт

Что приготовить на обед быстро и вкусно

Картофельная запеканка с фаршем это такое блюдо, которое легко готовится, красиво подается и съедается до последнего кусочка. Лучший её рецепт в этой статье

2 ч

130 ккал

4.8/5
(5)

Картофельное блюдо совершенно случайно, к счастью поваров и гурманов, оказалось во главе стола не одной национальной кухни. Картофельная мясная запеканка закрепила в духовке за собой звание блюда, которое легко готовится, красиво подается и быстро съедается до последнего кусочка. И, хотя ингредиенты блюда очень простые
, хозяюшки успели дополнить его своими секретами.

Откуда же появилась картофельная запеканка, как добиться неповторимого нежного вкуса и чем заменить начинку, если вы следите за фигурой и соблюдаете диету.

Польза для здоровья картофельных блюд

За такое простое и вкусное блюдо нужно сказать спасибо французскому агроному Антуану Парментье. На самом деле именно в его честь было названо блюдо из картошки и мясного фарша. Парментье стоило большого труда и упорства, чтоб получить разрешение выращивать картофель в окрестностях Парижа. И еще больше пришлось постараться, чтоб убедить людей в том, что это не только вкусный, но и полезный овощ
. И если бы не король Людовик, который прохаживался по Версальскому дворцу с цветком картофеля в петлице, то неизвестно, как сложилась судьба любимого многими продукта.

Кстати, о его пользе. Стоит признать, что картофельные блюда привлекли к себе немало внимания со стороны ученых и диетологов. А совсем недавно канадские исследователи объявили, что картофель — продукт диетический и помогает бороться с лишним весом. Якобы компоненты в составе овоща способны нейтрализовать вредное воздействие жирной пищи.

Теперь представьте, как полезна картофельная запеканка
. Мало того что блюдо получается аппетитно-красивым, вкусным и сытным, оно не менее полезно. Согласитесь, эта новость радует слух, особенно когда по весне считаешь калории.

Процесс приготовления запеканки очень прост. С момента открытия этого блюда мало что изменилось. Говорят, французский кулинар приготовил первую запеканку из того, что оставалось после обеда. Залил картошку и фарш взбитыми с молоком яйцами, отправил в печь и вуаля.

Картошка с фаршем в духовке: начинаем готовить запеканку

Итак, приступим. Берем с собой на кухню хорошее настроение, улыбку и начинаем готовить. Много времени приготовление не займет, зато вкусный обед получится даже у тех, кто готовит впервые. Мы возьмем за образец классический рецепт запеканки
, а по ходу работы будем фантазировать.

Нам понадобится:

Секрет запеканки в ее универсальности
. Можно смело экспериментировать с количеством ингредиентов. Мяса может быть чуть меньше, а может вы не любите много лука. Поклонникам сырных блюд покажется, что этого продукта маловато будет. Запеканка примет любые ваши эксперименты. Главное, пробуйте во время готовки.

Готовим картофель

Готовим начинку

1. Пока варится пюре, можем заняться фаршем. Для этого льем на сковородку немного растительного масла и отправляем жариться наш мелко нарезанный лучок. Когда он позолотится
   , выкладываем на сковородку фарш.
2. Сразу разминаем его вилкой, иначе фарш сразу превратится в огромную котлету. Добавьте к мясу свои любимые специи, зелень. Не испортит начинку и чеснок или ложечка томатной пасты.
3. Кстати, посматривайте, как там картошка поживает и не забудьте ее посолить. Можете придать аромат, добавив лавровый лист. Отставляем фарш в сторону остывать.

Говяжий фарш легко заменить свиным, куриным или, вообще, сделать ассорти. Если готовите праздничное блюдо, то чтоб удивить гостей, можете в фарш добавить немного мелко порезанных или перемолотых в блендере грибочков.

Заключительный этап приготовления

Как разнообразить запеканку из фарша и картошки в духовке

Картофель в запеканке необязательно должен быть в виде пюре. Его можно предварительно обжарить соломкой
до полуготовности. Подойдет и картошка, сваренная в мундире, но только прежде, чем отправлять ее на противень, нужно очистить от кожуры и пропустить через блендер или мясорубку.

Запеканка картофельная с фаршем как в детском саду — это идеальный вариант экономии продуктов. Оставшееся пюре или жареный картофель будут иметь новый, свежий вкус в запеканке. Также не стыдно поставить такое блюдо и на торжественный стол, взять с собой на природу, в дорогу, на работу. Тем более что картофельную запеканку любят как дети, так и взрослые.

Классический рецепт по ГОСТу

Готовится картофельная запеканка в духовке как в садике. Это полюбившийся всем малышам рецепт.

Вам понадобятся:

• картофель — 1 кг;
• фарш мясной — 500 г;
• сливочное масло — 40 г;
• яйцо — 1 штука;
• лук репчатый — 1 средний;
• молоко — 120-150 мл;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• панировочные сухари — 3 столовые ложки;
• соль — щепотка.

Приготовление

1. Картофель очистите, помойте и поставьте отваривать.
2. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле. К нему добавьте фарш, присолите. Тушите до готовности, не накрывая крышкой, чтобы не появился лишний сок.
3. Из отварного картофеля сделайте пюре с добавлением молока, сливочного масла и соли. Подмешайте к нему сырое яйцо.
4. В смазанную маслом форму для выпекания разложите половину картофельного пюре, разровняйте.
5. Следующим слоем также равномерно распределите фарш с луком.
6. Разложите оставшееся пюре.
7. Присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовой шкаф на полчаса. Температуру выставьте в пределах 160-180 градусов.

После приготовления обязательно дайте блюду остыть, иначе при перекладывании или разрезании на порции оно развалится. Еще одно правило — каждый из слоев хорошенько утаптывать рукой, делая их твердыми.

Варианты приготовления

Картофельная запеканка как в садике состоит только из необходимых ингредиентов. Но по вкусу можно добавлять еще некоторые продукты.

• Сыр.
  Сверху обжаренного фарша натрите сыр на крупной терке и закройте следующим слоем пюре.
• Сметана.
  Для появления хрустящей корочки верхнюю часть запеканки обильно смажьте сметаной или яичным желтком.
• Фарш.
  Для рецепта картофельной запеканки как в детском саду лучше взять микс из говядины и свинины. Блюдо получится сочным и нежным. Для малышей в детских учреждениях мясо предварительно отваривают, затем пропускают через мясорубку.
• Грибы.
  Отличный вариант начинки для вегетарианцев. Вкус ничуть не уступает мясному фаршу.
• Яйцо.
  Для детского меню в отварной фарш можно протереть сваренное вкрутую яйцо.
• Изюминка во вкусе.
  Сама запеканка слегка пресновата, так как готовится для детей. Для придания пикантности можно обжарить фарш с 2 зубчиками чеснока, добавить томатную пасту, майонез и специи. Особенно ароматными будут пряные травы: сушеный базилик, укроп, розмарин, кориандр и т. д.

Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке

Мясная запеканка как в детском саду хороша не только по вкусу, но и своей практичностью в использовании продуктов. Из остатков картофельного пюре получится свежее и сытное блюдо.

Вам понадобятся:

• картофель или готовое картофельное пюре — 500 г;
• фарш (свинина, говядина, курица) — 300 г;
• лук репчатый — 1 штука;
• сыр твердый — 100 г;
• масло растительное;
• соль, специи.

Для соуса:

• сметана или майонез — 100 г;
• яйцо — 3 штуки;
• мука — 3 столовые ложки.

Приготовление

1. Измельченное мясо или фарш пережарьте на сковороде. В отдельной емкости обжарьте мелко нарезанный лук. Затем соедините продукты и обжаривайте практически до готовности.
2. Возьмите оставшееся картофельное пюре или приготовьте. Важное правило — оно должно быть густым и немного суховатым. То есть практически всю воду после отваривания нужно слить, добавить соль, специи и сливочное масло (по желанию).
3. Смешайте ингредиенты для соуса в однородную массу.
4. Дно мультиварки смажьте маслом. Плотно уложите половину приготовленного пюре.
5. Выложите фарш из мяса с луком. Залейте его соусом. Встряхните, чтобы масса проникла ниже.
6. Сыр крупно измельчите на терке и половину разложите поверх заливки.
7. Плотно уложите оставшийся картофель. Сверху оставшийся сыр.
8. Накройте крышкой и установите режим «Выпечка» на 35 минут.
9. Обязательно дайте запеканке остыть в течение 7-10 минут. Картофельная запеканка с фаршем как в садике готова. Можете доставать с помощью контейнера для приготовления на пару.

Рецепт в мультиварке позволяет блюду приготовиться с румяной корочкой и не подгореть. Запеканка совмещает в себе и гарнир, и мясное блюдо. Поэтому подают его с овощными салатами и зеленью. Также подойдут сливочно-сметанные соусы, например, чесночный с зеленью и специями.

Соусы для запеканки

Готовятся соусы быстро и несложно. Зато станут удачным дополнением к основному блюду.

Томатно-сливочный

Вам понадобятся:

• бульон (мясной или овощной) — 300 мл;
• томатная паста — 1 столовая ложка без горки;
• сливки или сметана — 2 столовые ложки;
• мука — 2 столовые ложки;
• соль, приправы — по вкусу.

Приготовление

1. Доведите бульон до кипения.
2. Всыпьте томатную пасту и сливки. Добавьте соль и специи.
3. Понемногу добавляйте муку, подмешивая к томатной подливе. Помешивайте до тех пор, пока подлива станет как жидкое тесто.

Чесночный

Соус делается на основе майонеза. Если вы не употребляете магазинный, домашний делается элементарно и быстро. Также его можно заменить сметаной.

Вам понадобятся:

• майонез (сметана) — 150 мл;
• чеснок — 3 зубца;
• соленый огурец — половина маленького;
• базилик — несколько листков;
• укроп, петрушка, зеленый лук;
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Очень мелко порубите зелень.
2. Огурец порежьте мелкими кубиками или натрите на терке.
3. Выдавите чеснок.
4. Все смешайте в майонезе, присолите.

Грибной

Вам понадобятся:

• грибы сушеные (белые или любые другие) — 2 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 маленькая луковица;
• сметана или сливки — 1 стакан;
• укроп — несколько веточек;
• соль, перец, грибная приправа.

Приготовление

1. Залейте грибы водой. Дайте постоять до разбухания.
2. Обжарьте мелко нарубленный лук.
3. Грибы отожмите, мелко нарежьте и обжарьте. Смешайте с луком.
4. Грибы с луком залейте сметаной или сливками, посолите, добавьте перец, приправы и соль. Немного протушите.
5. Выключите огонь и мелко порубленный укроп смешайте с остальными ингредиентами.

Соус вкусный как теплый, так и холодный.

Это далеко не весь список заправки к картофельной запеканке. Существует множество рецептов из разных продуктов. Более того, вы сами можете поэкспериментировать и создать свой уникальный соус.

Запеканка из картофеля с фаршем — это блюдо для ленивых хозяек, поскольку рецепт его простой и доступный, готовится быстро и без особых усилий. Тем более что начинку для картофельной прослойки можно выбирать по своему вкусу.

Скушать с картофельным пюре — это конечно вкусно и хорошо. Но вот если, то же пюре, да запечь с фаршем в духовке, получится вкусная запеканка, от которой и за уши то не оттянешь. Ведь как не крути, а в духовке вкуснее! Хотя, имея на кухне мультиварку, вы можете приготовить в ней не менее вкусное блюдо. Далее предложены два чудесных рецепта запеканки из нежного картофельного пюре с мясным фаршем, в которых подробно описано, как ее сделать.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем в духовке

Ингредиенты:

• картофель – 900 г;
• масло сливочное (82,5%) – 120 г;
• яйца – 2 шт.;
• перец, соль – по вкусу;
• лук (средний) – 2 шт.;
• куриный фарш – 300 г;
• свиной фарш – 300 г;
• растительное масло – 30-40 мл;
• сливки (32%) – 80 мл;
• (67%) – 100 мл;
• твердый сыр – 120 г.

Приготовление

Очищенный картофель нарезаем не сильно крупно кусочками и, залив горячей водой подсаливаем ее, ставим на плиту и варим до полной готовности. После превращаем картошку в пюре с добавлением хорошего сливочного масла. Вбиваем сюда яйца, но разбиваем их с картофелем уже при помощи миксера до однородного пюре.

На сковороду, с уже разогретым маслом выкладываем свиной фарш, а как он начнет пускать сок, добавляем куриный. Перемешиваем их вместе и обжариваем, немного присолив и поперчив. Как увидим, что фарш скоро будет готов выкладываем к нему мелко измельченный лук и жарим все до его готовности.

Форму для дальнейшего запекания обильно намазываем сливочным маслом и выкладываем на ее дно мясной фарш, а в качестве второго слоя распределяем по форме пюре. Сливки соединяем с майонезом и мелко тертым сыром, размешиваем и выливаем поверх пюре. Ставим форму в нагретый до 185 градусов духовой шкаф, а достаем ее уже через 35 минут.

Запеканка из пюре и фарша в мультиварке

Ингредиенты:

• картофель – 800-900 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• перец, соль – по вкусу;
• репчатый лук – 3 шт.;
• морковь (крупная) – 1 шт.;
• зелень укропа – 15 г;
• растительное масло – 80 мл;
• сливочное масло – 25-30 г;
• майонез – 90 г;
• сметана – 90 г.

Приготовление

Обычным способом расталкиваем отваренный картофель с добавлением в него яиц до получения пюре.

Половину растительного масла наливаем на сковороду и начинаем обжаривать на нем свиной фарш до полной его готовности.

На сковороде с оставшимся маслом обжариваем до готовности нарезанный небольшими кубиками репчатый лук с тертой морковью. Эту поджарку разделяем надвое: одну половину выкладываем в фарш, вторую в пюре и по отдельности перемешиваем. Также разделяем и мелко нарубленную зелень укропа.

Чашу мультиварки, хорошо промазываем сливочным маслом, а после выкладываем в нее слои нашей запеканки в виде закрытого пирога: пюре, фарш, пюре. Сверху, равномерно поливаем все, соединенными вместе сметаной с майонезом и запекаем блюдо 55 минут, включив режим «Выпечка».

Экономичным, но при этом сытным и вкусным блюдом является запеканка с картошкой и фаршем. Они доступны по цене, быстро готовятся, причем самыми разными способами. Картофель добавляется в любом виде – отварном, сыром или в форме пюре. Хотите попробовать такое блюдо? Тогда изучите несколько популярных рецептов ниже.

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем

Картофель чаще остальных овощей используют в качестве гарнира к мясу. Кроме того, за счет своего не столь ярко выраженного вкуса он подходит и к другим ингредиентам. К таким относят грибы, другие овощи, печень и молочные продукты. Приготовление картофельной запеканки с мясным фаршем не будет сложным даже для начинающих кулинаров. Все ингредиенты нужно правильно измельчить, заложить в форму или горшочки и отправить в духовку.

Подготовка продуктов для приготовления блюд

Отварную картошку нарезают кружочками и раскладывают в форме. Еще можно истолочь клубни в пюре. В некоторых рецептах они берутся в сыром виде. Их измельчают на терке, а затем выкладывают в форму для запекания нижним и верхним слоями, между которыми будет находиться мяса. В начинку помимо него часто добавляют капусту, грибы или другие овощи. Все эти продукты тоже предварительно обжаривают или отваривают.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем

Вкусной получается не только классическая запеканка из картофеля и фарша в духовке. В других оригинальных рецептах дополнительными ингредиентами часто выступают другие не менее полезные овощи. Более ароматным и питательным блюдо делают грибы и сыр. Ниже представлены самые популярные варианты приготовления, поэтому вы можете выбрать любой рецепт запеканки с фаршем и картошкой.

В духовке

Даже в классическом варианте запеканка из фарша и картофеля получается очень аппетитной и идет всегда на ура. Такое блюдо – отличный вариант для сытного и даже полезного ужина. Даже диетологи рекомендуют употреблять разумное количество картофеля для похудения. Запеканка из нее как раз подойдет для такой цели. Технология приготовления очень простая.

Ингредиенты:

• маслице растительное – немного для смазки;
• пюре – 0,5 кг;
• сметана – 2 ст.л.;
• говядина – 0,5 кг;
• соль – 1 щепотка;
• лук – 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Поставить прогреваться духовку до 180 градусов.
2. Оставшееся с ужина или свежеприготовленное пюре выложить на промасленный глубокий противень, но пока только половину.
3. Промыть и очистить лук, затем обжарить его на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Далее ввести переработанную мясорубкой говядину, готовить еще пару минут.
4. Распределить обжаренные компоненты на противне.
5. Далее уложить оставшееся пюре, смазать сметаной и посолить.
6. Запекать на протяжении получаса до получения поджаристой корочки.

Под сыром

Если хочется как-то разнообразить классический рецепт, то приготовьте картофель с фаршем в духовке с сыром. У этого блюда получается более аппетитная и нежная корочка. Чтобы легче измельчить сыр, стоит брать только твердые его сорта. В таком случае получится действительно вкусная верхушка. Такая сырная корка не оставит равнодушным даже истинных гурманов.

Ингредиенты:

• соль, перец – по 1 щепотке;
• мясо – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт. ;
• твердого сорта сыр – 0,2 кг;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• вода – 1,5 л;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 0,5 ст.;
• специи – по вкусу;
• картофельные клубни – 0,7 кг.

Способ приготовления:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь, подсолить, после закипания закинуть очищенную картошечку и варить до готовности.
2. Лук почистить, мелко нашинковать, обжарить на масле до прозрачного цвета.
3. Далее добавить переработанное мясо. Жарить до готовности, приправить специями.
4. Сыр измельчить при помощи крупной терки.
5. Сварившуюся картошку истолочь в пюре, вбить яйцо, добавить немного сыра. Перемешать, посолить.
6. Половину картофельного теста выложить на промасленный противень.
7. Далее распределить мясной слой.
8. Сверху распределить остатки пюре, посыпать сырной стружкой.
9. Поместить в духовку на полчаса, предварительно прогрев ее до 180 градусов.

С грибами

Более насыщенной по аромату и вкусу получается запеканка из картошки фарша и грибов. Это отличное блюдо для семейного ужина, от сочетания ингредиентов которого приходят в восторг даже дети. Принцип приготовления остается тем же. Разница только в грибочках, которые обжариваются вместе с мясом. Далее все посыпается сыром и отправляется в духовку. Безумно вкусно и просто.

Ингредиенты:

• бульон куриный – 3 ст.;
• лук – 1 шт.;
• черный молотый перец –1 щепотка;
• шампиньоны – 0, 5 кг;
• мука – 1/4 ст.;
• картофельные клубни – 6 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• тертый сыр – 1 ст.;
• мясной фарш – 0,4 кг;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• жирные сливки – 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Мясо обжаривать на сковороде до изменения цвета. Затем выложить на отдельную тарелку.
2. Сковородку обтереть бумажным полотенцем, далее растопить в ней кусочек сливочного масла, обжарить на нем нашинкованные грибочки вместе с луком. Посолить, перемешать.
3. Спустя 10 минут засыпать муку, пожарить ее немного, после чего влить бульон. После закипания томить еще 5 минут до загустения, а затем добавить сливки.
4. Закинуть в грибной соус пережаренное мясо, прогреть, убрать с огня.
5. Очистить, промыть, отварить клубни, затем измять в пюре, вбить к ним яйца.
6. Грибы с мясом выложить на дно формы для запекания, далее распределить слой пюре.
7. Сверху посыпать натертым сыром.
8. Отправить запекаться при 180 градусах на полчаса.

С кабачками

Любителям различных овощей обязательно придется по вкусу запеканка картофельная с фаршем и кабачками. Для него тоже требуется минимум ингредиентов. Особенно актуально такое блюдо для конца лета, когда сезон кабачков в самом разгаре, да и картошечка только подоспела. Со свежими овощами запеканка из картофеля с мясом получается намного вкуснее.

Ингредиенты:

• перец, соль – по 1 щепотке;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 0,2 кг;
• кабачок – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• картофельные клубни – 6 шт. ;
• сметана – 0,2 л;
• лук – 2 шт.;
• свежая зелень – небольшой пучок.

Способ приготовления:

1. Духовку сразу включить, выставив температуру в 180 градусов.
2. На дно формы выложить мясо.
3. Лук с картошкой почистить, вымыть. Первый нашинковать полукольцами, а второй – тоненькими кружочками. Поместить их поверх мяса.
4. Вымыть, обсушить кабачок. Снять с него кожу, произвольно нарезать, выложить следующим слоем.
5. Измельчить чеснок, смешать с яйцом, сметаной и мелко порубленной зеленью.
6. Полить готовым соусом.
7. Сверху посыпать сырной стружкой.
8. Поместить для запекания в духовку. Держать в ней блюдо около часа при температуре 180 градусов.

С фаршем и пюре

Однородной по своей структуре получается запеканка из картофельного пюре с фаршем. Кроме того, блюдо получается мягче, поэтому подойдет даже для детского питания. Чтобы пюре получилось еще нежнее, можно вливать в него чуть подогретое молоко. Не помешает и кусочек сливочного масла, которое сделает вкус картофеля более насыщенным. Если хотите приготовить такое блюдо, то используйте рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

• соль – по вкусу;
• сыр твердый – 0,2 кг;
• молоко теплое – 1 ст.;
• мясной фарш – 0,8 кг;
• масло сливочное – 50 г;
• перец – 1 щепотка;
• картофельные клубни – 1,5 кг;
• масло оливковое – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Промыть и очистить клубни, поместить на дно кастрюли, залить водой и поставить на огонь вариться.
2. Далее к готовой картошке добавить масло и молоко, затем истолочь в пюре.
3. Взять глубокую форму для запекания. Смазать ее маслом, а на дно выложить часть готового пюре.
4. Обжарить мясо, поперчить, посолить. Выложить его следующим слоем.
5. Сверху распределить остатки пюре, рассыпать сырную стружку.
6. Запечь в духовке, выставив температурный режим в 180 градусов, а таймер – на полчаса.

С куриным фаршем

Если вы торопитесь и времени на приготовление совсем немного, то вас спасет картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке. Мясо в этом случае готовится гораздо быстрее. Вместо курятины подойдет индейка. Технология приготовления та же, что для других видов мясо. Его обжаривают на масле, после чего выкладывают между слоями толченой картошки. Хотя часто их кладут и в сыром виде.

Ингредиенты:

• масло растительное – 2 ст.л.;
• картофельные клубни – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• майонез – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• курица – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Клубни очистить, промыть, после чего измельчить на крупной терке.
2. Лук мелко порубить, соединить с переработанной в мясорубке курицей, подсолить, приправить перцем.
3. Противень промазать маслом, поместить на него половину картошки, покрыть ее майонезом.
4. Добавить оставшуюся картошку, снова смазать майонезом, после чего посыпать сырной стружкой.
5. Запечь в духовке при 180 градусах. Для этого хватит около 40 мин.

С помидорами

Намного сочнее и аппетитнее выходит запеканка с фаршем, картошкой и помидорами. Овощи в процессе приготовления выделяют сок, поэтому остальные продукты не пересыхают. Помидоры можно добавлять по-разному – выкладывать на поверхность кружочками или в измельченном виде. Получается простенько, но со вкусом. Убедиться в этом вам поможет пошаговая инструкция с фото ниже.

Ингредиенты:

• перец, соль – по вкусу;
• сливочное масло – 60 г;
• фарш мясной – 0,5 кг;
• картофельные клубни – 6 шт.;
• зелень – по вкусу;
• помидоры – 0,4 кг;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо разморозить, отжать от лишней жидкости, приправить солью и перцем, соединить с рубленной зеленью.
2. Лук очистить, мелко нашинковать, примешать к мясу.
3. Взять глубокую форму для запекания, застелить ее фольгой, на которую выложить половину картофеля, порезанного кружочками.
4. Сверху распределить мясной слой.
5. Далее выложить оставшуюся картошку, раскидать по ее поверхности кусочки масла.
6. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, украсить ими блюдо сверху.
7. Запечь в раскаленной до 180 градусах духовке до золотистой корочки, как показано на фото.

Рыбная

Очень удачным сочетанием продуктов можно считать картофель с рыбой, особенно, если в качестве последней взять какую-то из лососевых. К таким относят горбушу, форель, семгу, тайменя и нерку. Подойдут и более дешевые сорта, например, треска или морской окунь. Так картофельная запеканка с рыбным фаршем в духовке тоже получится очень вкусной и аппетитной.

Ингредиенты:

• сливки – 120 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• картофельные клубни – 800 г;
• перец, соль, зелень – по вкусу;
• тертый сыр – 80 г;
• филе лосося – 600 г;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Филе промыть, обсушить, затем порезать кусочками или же пропустить через мясорубку.
2. Отварить картофель в мундире, очистить от кожицы, нашинковать небольшими ломтиками.
3. Чеснок измельчить вместе с луком, обжарить на масле, затем соединить с зеленью и смешать с рыбой.
4. В смазанную форму выложить сначала слой из половины картошки. На нее поместить рыбу. Сверху распределить оставшуюся картошку.
5. Взбить со сливками яйца, добавить сыр, перемешать.
6. Залить получившимся соусом.
7. Отправить в духовку на 40 мин. Температура должна быть на уровне 180 градусов.

Из тертого картофеля­

Рецепты запеканок из сырого картофеля тоже популярны. За счет отсутствия предварительной обработки продукт приобретает совсем другой вкус. Чувствуется, что картофель запеченный, а не отваренный заранее. Кроме того, так сокращается и время приготовления. Картофель не нужно варить – требуется только натереть. Блюдо же получается все таким же аппетитным и насыщенным. Попробуйте и вы рецепт, по которому готовится запеканка из тертой картошки с фаршем.

Ингредиенты:

• майонез – 3 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• укроп – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• картофельные клубни – 6 шт.;
• фарш мясной – 500 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сыр, чеснок и очищенный картофель измельчить на терке.
2. Лук очистить, мелко порезать, смешать с мясом.
3. Половину сыра соединить с яйцом и укропом.
4. Промаслить форму для запекания.
5. Картофель смешать с остатками сыра, майонезом, чесноком, вбить сюда же яйцо. Все перемешать, выложить половину этой массы на дно формы.
6. Сверху распределить слой мяса.
7. Далее выложить оставшуюся картошку, полить сырно-яичной смесью.
8. Запекать в духовке 40 мин. при 180 градусах.

С овощами

Классическим является сочетание мяса и овощей, поэтому помимо картофеля для данного блюда можно использовать кабачки, баклажаны, помидоры, перчик и морковку. Такое блюдо не только очень вкусное, но еще и привлекательное внешне. Разные по цвету ингредиенты делают его более ярким. Кроме того, запеканка картофельная с фаршем и овощами очень полезна.

Ингредиенты:

• говяжье мясо – 800 г;
• сметана – 200 г;
• сливочное масло – 30 г;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 10 шт.;
• сыр – 100 г;
• перец болгарский – 2 шт.;
• петрушка, укроп, подсолнечное масло – по вкусу;
• помидоры – 2 шт.;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Картошку очистить, вымыть, сварить и истолочь в пюре, добавив сливочное масло, посолить по вкусу.
2. Лук мелко нашинковать, смешать с пропущенной через мясорубку говядиной, вбить яйцо.
3. Остальные овощи вымыть, произвольно нашинковать.
4. Форму промаслить, на дно уложить половину пюре, затем распределить мясной слой, а на него – перчик.
5. Далее уложить остатки картофеля, украсить дольками помидоров, посыпать сырной стружкой, смазать сметанкой.
6. Запекать в духовке 40 мин. при 180 градусах. Посыпать зеленью.

Запеканка с фаршем и картофелем в духовке — секреты приготовления

Экономичность данного блюда часто получается за счет использования остатков продуктов, поэтому смело используйте пюре со вчерашнего обеда или ужина. Облагородить его можно при помощи пряностей, таких как перец, чеснок, мускатный орех, тмин или обычный зеленый лук. Запеканка из картофеля с фаршем в духовке получается ароматнее, если приправлять ее орегано, базиликом или даже мятой.

Ознакомьтесь и с другими рецептами приготовления ­ .

Видео

Традиционно такие запеканки готовятся подобно пирогу с начинкой, только верхний и нижний слои состоят из картофеля вместо теста. Сверху посыпаются сыром или панировочными сухарями.

10 секретов приготовления вкусного пюре

1. Выбирайте картофель желтоватого цвета — он проще разваривается.
2. Не держите картошку долго в воде — так вымывается крахмал, а пюре становится «водянистым».
3. Картошку недостаточно потолочь, рекомендуется почти взбить ее до кремообразного вида. Это не только улучшит консистенцию, но и избавит от комочков.
4. Для придания нежного вкуса используйте йогурт или майонез, но в малых количествах — запеканка может развалиться.
5. Если готовите для детей — добавляйте творог. Вкус не чувствуется, а детям — польза.
6. Добавьте к толченой картошке яйцо и взбейте. Масса будет пластичнее.
7. Не экономьте сливочное масло, без него основа для запеканки не будет достаточно плотной.
8. Не добавляйте много молока или сливок — чрезмерно «жидкое» пюре невозможно использовать для приготовления запеканки.
9. Если пюре получилось недостаточно плотное — дайте постоять, оно загустеет.
10. Картофель можно комбинировать с другими перетертыми овощами.

Запеканка из картофельного пюре в духовке

С сыром и колбасой

Рецепт запеканки из пюре пригодится после праздников, если у вас осталась лишняя колбаса или пюре. К вареной можно добавить немного полукопченой или варено-копченой — блюдо станет острее.

Вам понадобятся:

• картофельное пюре — 0,5 кг;
• вареная колбаса — 250 г;
• плавленый сырок — 100 г;
• сметана — 80 мл;
• яйца — 3 штуки;
• лук — 1 штука;
• чеснок — зубчик;
• соль, специя.

Приготовление

1. Порежьте мелко лук с чесноком, поджарьте на сковородке до светло-желтого цвета.
2. В глубокой посуде смешайте сметану с яйцами, посолите. Можете воспользоваться блендером, однако, выбирайте маленькую мощность.
3. Натрите сырок на крупной терке. Колбасу некрупно нарежьте.
4. В глубокий противень на специальную бумагу выложите часть картофеля, затем последовательно разместите колбасу, чесночно-луковую смесь, оставшееся пюре. Все залейте сметаной с яйцами.
5. Поставьте в духовку на полчаса при 180°C.

Перед тем как подать на стол, подождите немного, чтобы запеканка остыла.

Классическая с фаршем

Запеканки из картофельного пюре с фаршем в духовке популярны по причине простоты готовки и дешевизны составляющих. Приготовление имеет некоторые особенности, о которых расскажет этот пошаговый рецепт.

Вам понадобятся:

• сметана — 3 ст. л.;
• картошка — 0,5 кг;
• фарш (из говядины) — 300 г;
• лук — 1 штука;
• сыр — 100 г;
• мука — горсть;
• яйца — 2 штуки;
• манная каша — для посыпки;
• шалфей или другие специи, соль.

Приготовление

1. Сделайте картофельное пюре или возьмите оставшееся от ужина или обеда.
2. Лук порежьте мелкими кубиками, поджарьте при умеренном огне.
3. Добавьте фарш, пожарьте. Рекомендуется разминать фарш вилкой при жарке. Посолите и приправьте специями.
4. Дайте остыть приготовленному фаршу.
5. Сыр натрите, подготовьте сухари.
6. В посуду для запекания положите специальную бумагу, чтобы блюдо не подгорало.
7. Насыпьте манную крупу, выложите половину картошки, фарш, обсыпьте частью сыра. Сверху положите пюре и оставшийся сыр, залейте все сметаной и посыпьте манкой.
8. Прикройте верх блюда фольгой перед запеканием. В духовке готовьте при 200°C полчаса.

Сочная с сыром и томатами

Запеканка из картофельного пюре и фарша из-за овощей и сыра очень сочная, потому подойдет не только как полноценная еда, но и в качестве перекуса. Выглядит необычно, так как нет картофельного слоя снизу.

Вам понадобятся:

• картошка — 0,5 кг;
• фарш — 0,5 кг;
• пармезан — 200 г;
• томаты — 300 г;
• лук — 2 штуки;
• соль, приправа.

Приготовление

1. Очищенную картошку сварите, затем потолките в пюре.
2. Нарежьте лук мелко, а помидоры — кубиками.
3. Начните обжаривать лук на сковородке, потом добавьте помидоры и тушите 2 минуты.
4. Закиньте туда фарш и жарьте до готовности.
5. Натрите сыр на мелкой терке.
6. В посуду для запекания положите пюре, потом фарш и посыпьте сыром.
7. Поставьте в духовку на полчаса, температура готовки — 180 градусов.

Такая запеканка из пюре и фарша в духовке очень отличается по внешнему виду, поскольку фарш находится сверху. Старайтесь равномерно распределять слои, так как тут это очень заметно.

С грибами и курицей

Вам понадобятся:

• пюре из картофеля — 0,5 кг;
• куриное филе — 300 г;
• лисички — 200 г;
• лук — 1 штука;
• мука — 2 ст. л.;
• сливки — 100 г;
• соль, масло оливковое, специи.

Приготовление

1. Куриное филе мелко нарежьте и пожарьте.
2. Готовое пюре выложите в форму таким образом, чтобы по краям получился бортик.
   В центр поместите куриное филе.
3. Порежьте грибы и очищенный лук, смешайте их со сливками и мукой, тщательно перемешайте.
4. Выложите смесь поверх курицы.
5. Натертым сыром посыпьте блюдо.
6. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Рецепт с курицей в мультиварке

Запеканка из картофельного пюре в мультиварке с курицей считается диетическим блюдом, так как по калориям оно значительно уступает вышеописанным рецептам.

Вам понадобятся:

• яйца — 1 штука;
• картошка — 0,5 кг;
• курица — 300 г;
• лук- 1 штука;
• сыр — 100 г;
• соль, специи.

Приготовление

1. Приготовьте пюре, смешайте с яйцом.
2. Очистите и нарежьте луковицу мелкими кубиками.
3. Мелко нарежьте курицу или воспользуйтесь куриным фаршем. Чтобы ускорить готовку — пожарьте мясо при помощи режима «Жарка» вместе с луком.
4. Натрите сыр.
5. В мультиварку выкладывайте слоями: картошка, курица, картошка и сыр.
6. Используйте режим «Выпечка», готовьте 60 минут.

Запеканку из картофельного пюре в духовке, мультиварке или микроволновке всегда можно приготовить для неожиданных гостей, которые по достоинству оценят это блюдо!

Варенье из бузины: польза и вред

Узнать встретимся ли мы. Сонник дома солнца. Как правильно сформулировать вопрос в процессе гадания

20 восхитительных идей для оставшегося картофельного пюре

Содержание:

• Рецепт блюда.
• Классический рецепт
• Как сделать цветное картофельное пюре
• Картофельное пюре – рецепты вкусного пюре из картофеля
• Что делать с пересоленной жареной картошкой?
• Гороховое пюре слишком жидкое что делать
• От печени до выпечки
• Что разрешено, а что нельзя есть: разбивка по пищевой пирамиде
• Излишнее измельчение
• Как правильно приготовить пюре
  • Ароматное картофельное пюре
    • Способ приготовления
  • Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом
    • Приготовление пошагово
  • Воздушное пюре без молока
    • Как приготовить
  • Простой рецепт в мультиварке
• Самое вкусное картофельное пюре на молоке
• Рецепт вкусного пюре из картофеля
• Шаги
  • Приготовление деревенского пюре
  • Приготовление сливочного картофельного пюре гладкой консистенции

Рецепт блюда.

Начинаем подготовку ингредиентов. Картофель моем и очищаем от кожуры. Для пюре лучше использовать клубни с большим содержанием крахмала, они быстрее развариваются, приобретая нужный нам вид.

Чтобы узнать какой перед Вами сорт овоща, и подходит он для пюре или нет, разрежьте его пополам и потрите половинки между собой, если на поверхности выступила влага — этот вариант лучше оставить для жарки, а вот если части слипаются — это то, что надо.

Молоко можно использовать любой жирности, но чем она выше, тем калорийнее будет итоговое блюдо.

Сливочное масло достаем из холодильника, до применения оно должно стать мягким.

Для того, чтобы в картофеле оставить как можно больше полезных веществ, тепловую обработку лучше сократить на столько, на сколько это возможно.

Поэтому сначала наливаем в кастрюлю примерно около 1 л воды и ставим ее на огонь.

Добавить соль можно непосредственно в жидкость — около 1 ст.л или уже в готовое пюре — 1 ч.л. В этот раз я воспользуюсь вторым вариантом.

Крупные клубни разрезаем пополам, мелкие можно варить целиком.

Помещаем подготовленный овощ в кипящую воду. Жидкость должна едва покрывать картофель, остальное нужно слить.

Варим клубни около 20-25 мин на среднем огне.

Проверяем готовность картофеля, проткнув его вилкой, она должна легко входить в клубень.

Сливаем всю воду из кастрюли и еще около 3-4 мин, постоянно помешивая, избегая пригорания, сушим наше блюдо.

Чем меньше влаги останется в картофеле, тем больше он возьмет в себя молока, благодаря чему станет воздушнее и вкуснее.

Далее тщательно разминаем горячий овощ при помощи толкушки, необходимо избавиться от всех твердых комочков.

Затем, взбивая на малых оборотах миксером получившуюся массу, постепенно добавляем в нее горячее молоко в таком количестве, чтобы получилось воздушное, мягкое, но не жидкое пюре. Мне для этого понадобился 1 ст. жидкости.

Советую не вливать холодное молоко, используя его, Вы рискуете вместо нежного изделия желтоватого цвета получить серое и невзрачное блюдо.

Также на этом этапе не стоит взбивать содержимое кастрюли погружным блендером — он разрушает структуру картофеля, превращая его в тягучую массу больше похожую на клейстер, чем на воздушное пюре.

Последними добавляем соль (1 ч.л) и сливочное масло (50-100 г), затем все аккуратно перемешиваем, доводя до однородного состояния.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем наше блюдо в покое, пока масло окончательно не растворится в горячем картофеле.

Чтобы придать еще больше воздушности изделию, можно пару минут прогреть его на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Раскладываем воздушное картофельное пюре с молоком по тарелкам и подаем со свежими овощами, зеленью, любым мясным блюдом или котлетами из нута.

http://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kartofelnoe-pyure-s-molokom.html

Картофельное пюре с молоком

Классический рецепт

• Время приготовления: 25-35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 106 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: гарнир для обеда.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Вкусное пюре без молока и масла. картофельное пюре без молока

Рецепт Классического картофельного пюре является одним из самых распространенных в русской кухне. Это мягкое и нежное яство подойдет как гарнир для любого праздничного стола или же просто на завтрак, обед или ужин. Классический рецепт картофельного пюре высоко ценится во всех странах бывшего СССР и за его пределами, а приготовить его сможет даже ребенок.

• Картофель – 1 кг
• Молоко – 150-200 мл
• Масло сливочное – 50 г
• Соль – пару щепоток
• Черный молотый перец – по вкусу

1. Картошку почистить, промыть большим количеством воды, разрезать на мелкие части.
2. Положить дольки в кастрюлю, залить водой, посолить, дождаться закипания, если требуется, снять пену, накрыть крышкой. Варить картофель на небольшом огне 15-20 минут до готовности.
3. С картофеля слейте воду и разомните толкушкой.
4. В другой кастрюле подогреть небольшое количество молока и растопить там масло, благодаря этому мятая картошка станет легче. Влить смесь в картошку.
5. Посолить и поперчить готовое блюдо, после чего взбить деревянной ложкой.

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 80 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: украинская.
• Сложность: просто.

Часто хозяйки задумываются, как сделать пюре из картошки с молоком вкусным и полезным. Ответ прост: благодаря добавлению любого молочного продукта в картофель он не теряет цвет, долго остается рыхлым, воздушным и насыщается новым неповторимым вкусом. Такое яство отлично сочетается с основными мясными или рыбными блюдами или зажаркой, например,с жареным луком.

• Картофель – 1 килограмм
• Репчатый лук – 1 штука
• Лавровый лист – 2 штуки
• Сливочное масло – 100 грамм
• Молоко – 150 миллилитров
• Соль – по вкусу

1. Крупную картошку почистить, промыть под проточной водой, нарезать большими кусками. Залить ломтики водой, довести до кипения и немного посолить.
2. Добавить очищенную луковицу и несколько лавровых листов, варить до мягкости.
3. После того, как картошка сварится, воду сливают из кастрюли, вытаскивают лук и лавр.
4. Измельчить картофель сперва толкушкой, затем — путем взбивания миксером. Добавить нехолодное молоко и сливочное масло.
5. В конце приготовления блюдо еще раз посолить, затем хорошо перемешать.

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 74 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: английская.
• Сложность: просто.

Любой человек, который занимается готовкой, знает, что пюре можно готовить как на молоке, так и на воде. Если строго соблюдать технологию, то вкус картофеля, размятого с водой, будет не хуже, чем пюре на молоке. Приготовление блюда на воде имеет свое особое название — по Блюменталю. Благодаря данному рецепту можно убедиться, что молоко — это далеко не обязательный ингредиент пюре.

• Картофель – 1 кг
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло – 100-150 г

1. Очистить и помыть картошку.
2. Цельные корнеплоды варить в подсоленной или простой воде.
3. Согласно рецептуре клубни должны находиться в воде при температуре 62 градуса полчаса, вместо воды можно использовать куриный бульон. После полного приготовления воду слить.
4. Далее добавить сливочное масло. Подавить картофель в пюре, используя стандартные средства.
5. Для однородности пересыпать картофельную массу в сито, затем перетереть.
6. Украсить пюре зеленым луком и подавать к столу.

Как сделать цветное картофельное пюре

Как сделать вкусное картофельное пюре по пошаговому рецепту с фото

Нужно взять:

• около килограмма картофеля
• среднего размера свеклу для красного цвета
• половину стакана молока
• кусочек сливочного масла
• соль, зелень

Рецепт:

• Чистим картошку, свеклу, нарезаем кубиками, заливаем кипятком в кастрюле, варим до полуготовности, подсаливаем
• Довариваем до готовности, сливаем воду, измельчаем толкушкой или блендером в однородную массу
• Добавляем сливочное масло, горячее молоко, все опять перемешиваем
• Красное пюре украшаем зеленью

Маленькие подсказки:

1. Вместо свеклы можно взять пару крупных морковин, тогда пюре получится оранжевым
2. Если вместо свеклы и моркови добавить при размешивании побольше мелко порубленной зелени, блюдо приобретет салатовый цвет
3. Отварив клубни желтого цвета, и смешав их с тремя измельченными яичными желтками, получим желтое пюре

Все эти простые рецепты картофельного пюре можно делать каждый день, меняя вкус в зависимости от добавленных компонентов. Подавать блюдо следует с мясом, рыбой или курицей, украсив сверху зеленью, полив кетчупом или подливой.

Картофельное пюре – рецепты вкусного пюре из картофеля

Как приготовить идеальное пюре

Не могу утверждать, дорогие друзья, что пюре является единственным вкусным гарниром, который можно приготовить из картофеля. А чем плоха просто отварная картошечка со сливочным маслом и укропом? Или запеченная с курочкой в духовке? Ну а если ее запечь по-деревенски – это вообще лакомство необыкновенное.

Какой картофель лучше всего подойдет для вкусного пюре? Знатоки утверждают, что клубни должны быть разваристыми. А это зависит от содержания в них крахмала.

Для проверки рассыпчатости, клубень разрезают пополам и половинки трут друг о друга. Если они слипаются, то это подходящий овощ. Если нет – то это плотный экземпляр, который годится для салатов и для жарки.

Сегодня мы поговорим о том, что нужно сделать с размятыми клубнями картофеля, чтобы кушанье оказалось настолько вкусным, что пальчики оближешь.

Первое, что приходит на ум – надо добавить молоко и как следует помять и перемешать картошку.

Но опытные хозяюшки знают несколько ценнейших фишечек и хитростей, благодаря которым получается пышный, воздушный и необыкновенно вкусный гарнир однородной консистенции и без комочков.

Именно такими рецептами я и хочу поделиться сегодня с вами, дорогие мои читатели. Садитесь поудобнее, открывайте экран в смартфоне или планшете. Мы начинаем!

Что делать с пересоленной жареной картошкой?

Пересолила жареную картошку. Что можно такое придумать, чтобы «вытянуть» лишнюю соль из неё? Либо разбавить еще порцией картошки, которую пожарить дополнительно, без соли совсем, конечно. Либо, если же картошка пересолена, но есть все-таки можно, то приготовьте к ней салат из свежих овощей без соли, в итоге должно получится нормально.

Еще как вариант, если картошка не пережарилась, то можно ее помыть и обратно на сковороду, но в итоге получится не очень, но это уже если совсем пересолено. Тогда может лучше приготовить еще картошку.

Используйте пересоленный картофель в салате. В салат добавьте кроме картошки томаты, репчатый лук, огурцы, болгарский перец, сельдерей, зелень. Можно также выйти из положения следующим образом: сделать ещё дополнительно порцию жареной картошки, которую не солить при приготовлении, а потом просто перемешать несоленую картошку с перестроенной.

Картошка иногда бывает пересоленной, иногда настолько, что уже нельзя есть такое блюдо. Можно придумать самые разные выходы из ситуации.

Например, в сковороду добавить много несоленых овощей: кусочков помидор, чесночных стрелок, баклажанов, порезанных кубиками и др.

Как вариант, залить сметанным соусом или соусом на основе томатной пасты. Соус станет соленым, его слить, снова залить другим соусом и потушить. Конечно, когда с первым соусом, который слили, уйдет часть картофельного навара, но если во второй раз потушить во вторичном соусе, то блюдо можно спасти, особенно когда надо срочно подать к столу еду, а картошка пересолена, надо спасти ее.

Часто пересалываю картофель, поэтому стараюсь солить очень мало: лучше недосолить.

Да, собственно, с картошкой уже ничего и не сделаешь. Единственное, что можно придумать, это добавить в нее что-нибудь такое, что при смешивании «разбавит» пересоленный картофель.

Это может быть мясной фарш или залитое яйцо, добавить лук. Приготовить соус к картофелю, который и вовсе не стоит солить.

Еще один вариант, пожарить еще картофеля, но не солить его и перемешать оба.

В пересоленную жареную картошку достаточно добавить мелко порезанный репчатый луки добавить сметану и далее потушить. Можно к этому добавить нарезанные колечками сосиски или вареную колбасу. Протушить на огне, получится тушеная картошка.

Можно взбить яйца, по желанию добавить молоко или сметану, снова взбить и добавить в картошку и дожарить дальше.

Сама не раз пересаливала картофель при жарке и это было в самом начале моего пути в кулинарии, теперь же придерживаюсь такого мнения — лучше положить соли меньше, а кому не хватает тот добавит самостоятельно.

Если уж так получилось и картофель при жарке был пересолен, то убрать избыток соли из того объёма жаренного картофеля уже не получиться — придётся импровизировать. Приготовьте салат из свежих помидор, огурцов, перца и зелени и не добавляйте в него соль вообще. Такой салат в сочетании пересоленной пищи вполне нейтрализует избыток солёного привкуса.

Так-же, как вариант — можно поджарить другую партию картофеля, но теперь не добавлять соли вообще, а по готовности просто перемешать с пересоленной картошкой.

Гороховое пюре слишком жидкое что делать

Говорят, что я делаю вкусное гороховое пюре. Поэтому запишу я, пожалуй, рецепт в своём женском блоге.

Наверное, каждая хозяйка умеет делать гороховое пюре, но у всех рецепт как-нибудь да отличается: одни добавляют бекон, другие — сливочное масло… Я люблю гороховое пюре с морковкой и луком.

Для начала нужно хорошо промыть горох. Во-первых, так он будет чище, а во-вторых, считается, что от хорошо промытого гороха меньше пучит живот.

Дальше заливаем горох в кастрюле водой так, чтобы над ним ещё оставалось ещё 3-4 пальца воды, кладём 1 листик лаврового листа и ставим на сильный огонь. Крышкой не накрываем («убежит», даже не успеете оглянуться). Считается, что горох нужно замачивать перед варкой на несколько часов, а лучше на всю ночь. Но я никогда так не делаю, наверное потому, что решаю сделать гороховое пюре буквально в последний момент, когда времени на все эти замачивания просто нет. Так что просто варим на сильном огне, а когда количество воды в кастрюле немного уменьшится, убавляем и огонь.

Когда воды в кастрюле остаётся примерно 2 пальца, кладём к гороху почищенную разрезанную пополам крупную картофелину (или 2 мелких). Благодаря картофелю гороховое пюре будет более однородным. Огонь делаем совсем маленьким, добавляем наконец-то соль и накрываем кастрюлю крышкой. При этом не забывайте постоянно помешивать, так как теперь возникает опасность, что горох пристанет ко дну кастрюли.

Пока горох с картофелем варятся, мелко режем 1 среднюю луковицу и 1 морковку и обжариваем на сковородке на растительном масле, добавив немного соли и чёрного перца. Как ни странно, сливочное масло, которое делает картофельное пюре вкуснее, мне совсем не нравится с горохом, поэтому лук с морковкой жарим на растительном масле.

Как только вода почти выкипела, картофелина стала мягкой, а горох начал развариваться и плеваться, пришла пора делать из всего этого пюре. Первым делом вытаскиваем лаврушку — вы же не хотите, чтобы вам потом попадались её перемолотые «ошмётки». Потом толкушкой или специальной насадкой для блендера превращаем содержимое кастрюли в пюре. Затем добавляем жаренный лук с морковкой, хорошо перемешиваем и оцениваем, что у нас получилось. Если пюре очень жидкое, то ставим обратно на медленный огонь и, постоянно помешивая, кипятим до нужной консистенции. Если пюре густое, то добавляем немного горячей воды. Именно воды, а не молока и не сливочного масла. Я люблю очень густое пюре.

Ну вот пюре и готово. Варится оно, конечно, дольше, чем макароны или картошка, но зато за это время можно не спеша пожарить к нему котлеты или просто мясо.

Гороховое пюре — очень вкусное и весьма полезное блюдо. Для улучшения вкуса в него обычно добавляют сливочное, растительное или оливковое масло на выбор. После варки и добавления в пюре различных приправ ему дают выстояться несколько минут, после чего оно приобретает густоватую консистенцию, наподобие привычного нам картофельного пюре.

Если гороховое пюре даже после того, как настоялось все еще жидкое, то его можно опять довести до кипения и прокипятить на мелком огне непрерывно помешивая.

Большую роль в данном случае играет сорт гороха и его условия хранения. Если на пюре использовался горох более твердых (кормовых) сортов или тот, который пролежал уже долгое время где-то на складе, то хорошее пюре из него навряд ли получится.

Для загустения гороховой массы можно добавить в нее немного картофельного крахмала, однако стоит помнить, что крахмал может несколько испортить вкус блюда.

Можно также прибегнуть и к мелкому ситу, на которое высыпается пюре, и ненужная жидкость сама постепенно сливается. Если под рукой нет сита, то вполне можно воспользоваться марлей, сложив ее в два-три слоя.

Для любителей всяких изюминок в гороховое пюре можно натереть сыра, который не только поможет сделать массу более густой, но еще насытит вкус особой незабываемой мягкостью.

Люблю. Очень. Потому что вкусно.

Что еще сказать? Блюдо лаконично. Предисловие тоже.

Горох промыть, залить водой из расчета 4:1.

Когда вода закипит — сделать маленький огонь, и варить, пока горох не разварится.

Если пюре получается слишком жидким, снять крышку и выпарить лишнюю жидкость.

Гороховое пюре подают горячим с кусочком сливочного масла.

От печени до выпечки

Во время приготовления печени любая хозяйка может допустить ошибки. Например, пересушить ее. В этом случае поможет вот что: в кастрюльку с сухой печенью добавить немного сливочного соуса, довести его до кипения и проварить минут пятнадцать или даже двадцать.

Даже во время приготовления обычного картофельного пюре можно перестараться и сделать его слишком жиденьким. Но вот что делать, если не все домашние любят такой вариант блюда? На помощь придет обычный картофельный крахмал, который следует растворить в молоке либо курином бульоне. Испаряется лишняя жидкость на слабом огне в антипригарной кастрюльке.

Не всегда можно угадать и с выпечкой. Случается, что даже у тех хозяек, которые часто пекут пироги и тортики, лакомства прилипают к форме. Как спасти десерт, не повреждая его? Пожалуй, это абсолютно невозможно.

Оказывается, это не так. Надо опустить форму в теплую водичку. А потом завернуть ее в холодное полотенце. Разные температуры окажут положительное влияние на выпечку.

Что разрешено, а что нельзя есть: разбивка по пищевой пирамиде

Что можно есть при жидкой диете

• Допускаются зерновые продукты: пшеничный хлеб, дробленые крупы, печенье, мука, сухари. Запрещено употреблять свежие, ржаные, цельнозерновые, необработанные хлопья, макаронные изделия.
• Допускаются молочные продукты: парное молоко, белый сыр. Запрещено: простокваша, желтый сыр, плавленый сыр.
• Яйца. Разрешено приготовленные, запрещены — сырые.
• Допускаются мясо и рыба: постное мясо — телятина, говядина, индейка и курица без кожи. Нежирная рыба — треска, камбала, щука, судак, минтай и хек. Легкие колбаски — ветчина, филе, куриные колбаски. Запрещены: свинина, баранина, утка, гусь, колбасы, жирная рыба (угорь, лосось, палтус, скумбрия).
• Допускаются жиры: свежее сливочное масло, свежие сладкие сливки, оливковое масло. Сметана, сало запрещены
• Допускаются овощи и фрукты: вареный картофель и фрукты, свежевыжатые фруктовые и овощные соки, пюре (например, томатный сок). Запрещены: лук, капуста, перец, огурцы, бобовые, сырые овощи (при некоторых заболеваниях), сливы, груши, сухофрукты, орехи.
• Допускаются специи: лимонный сок, соль, сахар, укроп, корица, ваниль, зелень. Запрещены: хрен, перец, уксус, горчица, перец чили.
• Разрешены сладости и напитки: мед, сахар, жидкое желе, пюре из компотных фруктов, фруктовый чай. Запрещены: халва, шоколад, орехи, какао, все алкогольные напитки.

Делая покупки, читайте этикетки и избегайте продуктов, которые содержат химические улучшители и консерванты.

Излишнее измельчение

Нельзя нарезать картофель очень мелко. Маленькие кусочки впитают много воды, что помешает впитыванию молока, сливок или масла. Также повара не рекомендуют готовить картофель разного размера. Мелкие и крупные клубни и их части не смогут приготовится с одинаковой скоростью. Это, в свою очередь, приведет к появлению полусырых комков в готовом пюре.

Знатоки говорят, что лучше всего брать клубни среднего размера и разрезать их на четыре части. Конечно, такая картошка будет готовиться немногим дольше, чем измельченная на восемь частей, но ожидание того стоит. Блюдо получится превосходным.

Как правильно приготовить пюре

В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.

Чтобы избежать потери пищевой ценности картофеля и сохранить его вкусовые качества, следует помнить основные правила:

Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.

Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.

Соль вводят в воду после ее закипания.

А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.

Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).

Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.

Ароматное картофельное пюре

У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом

Информация о рецепте

Способ приготовления

Перед тем, как приготовить вкусное картофельное пюре, выберите клубни. Идеальным вариантом будет желтый картофель, у такого высокая крахмалистость. Получается готовое пюре нежным, пышным. Картошку необходимо очистить от кожуры, крупные клубни разрезать наполовину.

Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

Приготовление пошагово

Воздушное пюре без молока

Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

Как приготовить

Простой рецепт в мультиварке

Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

Самое вкусное картофельное пюре на молоке

Самый распространенный и простой рецепт. Чтобы пюре получилось пышным и воздушным, нужно готовить, пока картофель горячий. Если решите сделать, когда он уже остыл, ничего хорошего не ждите. Получится вязкая, тягучая масса. Молоко добавляйте только горячее. Кроме того, не просто перемешивайте массу, а взбивайте ее, так, как яйца взбиваете для теста. Давайте готовить?!

https://www.youtube.com/watch?v=8_qZegu_j-I

Возьмем для рецепта:

• Картофель – 1 кг
• Молоко – 200 мл
• Сливочное масло – 70 г
• Соль – по вкусу
• Зеленый лук – 1 пучок

Приготовление:

1. Подготовим продукты: картошечку очистим от кожуры, промоем. Еще нам понадобится молоко, маслице, соль и перышки зеленого лука. Масло можно и не брать, если вы хотите, чтобы пюре получилось попостнее. Оно в данном рецепте придает вкус и сытость блюду.

2. Очищенные клубни разрезаем на крупные кусочки, заливаем холодной водой, ставим на огонь. Доводим воду до кипения. Снимаем образующуюся пенку и варим на среднем огне примерно 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю чайную ложечку с горкой поваренной соли.

3. Ножом протыкаем мякоть. Если нож входит, как в масло, значит картошка сварилась и мы можем слить воду. После этого оставим кастрюлю на 2 минуту на огне при открытой крышке. Вода испарится и клубни подсохнут.

4. Теперь бросим в кастрюлю кусочки сливочного масла и толкушкой начнем разминать картошку. Делайте это тщательно, следите, чтобы не оставалось комочков, потому что самое неприятно в пюре, это когда структура его не однородная.

Нужно, чтобы пюре получилось гладким, без всяких комочков. При этом, мы не будем пользоваться никаким приборами, типа блендера, значит следим глазками и работаем ручками.

5. Когда вы закончите толочь пюре, пора добавлять молоко. Оно должно быть очень горячим. Чашку с молоком поставьте на пару минут в микроволновку. Лучше всего лить его частями. Налили треть кружки и перемешивайте. Потом дольете столько, сколько потребуется.

6. Ну вот и все, пюре готово. Оно получается очень пышным, нежным и вкусным. Его можно подавать к тушеному мясу, котлетам, жареной рыбе. Его можно есть с грибной подливкой, жареным лучком, присыпанным зеленью лука, укропа и петрушки.

Положите на тарелку тушеную кислую капусту, маринованную рыбку в томате, а рядышком горку вкусного пюре, ммм… такая вкуснятина получится, пальчики оближешь)))

Еще раз повторюсь. Чтобы пюре получилось вкусным, нужно учесть несколько маленьких, но очень важных фишечек:

• Когда вы сливаете воду из отваренного картофеля, вы должны подсушить его на огне. Клубни станут менее водянистыми и смогут впитать в себя больше молока и сливочного масла.
• Вы должны готовить пюре из горячего картофеля, а не холодного. Из холодного картофеля получается клейстер.
• Вы добавляете горячее молоко, а не холодное, сохранив белый цвет пюре. Иначе оно приобретет сероватый вид.
• Вы взбиваете его минут 5-7 и тогда оно станет очень пышным.

Рецепт вкусного пюре из картофеля

Пока картофель варится, готовят молоко и масло. Для такой порции понадобится примерно стакан молока и кусочек сливочного масла в 50-70 граммов. Молоко с маслом нагревают, но не доводят до кипения. В пюре нельзя вливать холодное молоко, потому что картошка приобретет серый цвет, а пюре потеряет привлекательный вид.

Когда картофель сварится, нужно слить воду, а картофель хорошо размять. Для этого лучше воспользоваться картофелемялкой или деревянной толкушкой. Не нужно взбивать пюре миксером, потому что оно станет клейким и неприятным на вкус. Пышное пюре получается за счет того, что картофель насыщается кислородом, а при взбивании миксером или в комбайне в картофель не поступает достаточно кислорода, оно получается плотным. После того, как в картошке не останется мелких комочков, в кастрюлю выливают горячее молоко с маслом, продолжая взбивать пюре. Если оно получилось густым, то нужно еще добавить немного горячего молока.

Если вдруг готовое пюре получилось очень жидким, то его можно немного загустить, добавив в кастрюлю тертый сыр и хорошо размешать. Нужно не забывать, что пюре загустеет, если постоит и немного остынет.

Что делать если картофельное пюре получилось жидким?

Исправляем маленькие неудачи на кухне. Как быть если что-то не доварилось, пересолили блюдо, не пропеклось? Если фарш для котлет вышел слишком жидким? Все можно исправить.

1. Что делать, если картошка в борще не доварилась.

Во-первых, мы скажем о причине. Картошка вроде бы варилась достаточно времени, но жестковата не внутри ломтика, а снаружи. Это может быть с молодой картошкой, но неприятного ощущения это не принесёт. Ясно, что молодую картошку сколько и как не вари, но так как мы её не чистим, а скоблим, кожица останется чуть жестковатой. Это не страшно.

А вот обычную, зрелую картошку обнаруживаем недоваренной в супе или борще потому, что. поторопились

Не важно, в какую воду закладывать картофель для супа, в кипящую или холодную. Важно не класть соленых огурцов, лимонной кислоты или уксуса пока картошка не сварилась

Как спасти ситуацию и суп? Положите в кастрюлю 20-30 грамм сливочного масла, уменьшите огонь и поварите еще 15 минут. Картошка доварится.

Правило. Варим бульон из курицы или мяса, потом закладываем картошку, др. овощи и варим 20 минут, а томатную пасту, уксус или солёные огурцы кладём в последнюю очередь.

2. Варили картошку, случайно слили воду, а она не доварилась?

Если вы хотели сделать просто отварную картошку, но она не доварилась. В один слой на тарелку положите картофель и на 4-5 минут в микроволновку.

Можно еще порезать картошку на ломтики и обжарить на сковородке с подсолнечным маслом.

Когда нужно солить картошку при варке? Вообще солить картошку нужно после закипания, и не позднее 10 минут кипения. Картошка сварится быстрее, если её порезать на 4 части и через 10 минут варки добавить кусочек сливочного масла. Ещё через 5 минут она будет готова.

3. Что делать, если пересолили.

Пересолили жареное мясо. Жарили мясо на сковородке, но оно оказалось пересоленным. Возвращаем мясо в сковородку, порезав стейки на кусочки 5 на 5 см, обжарим лук в мясных поджарках и добавим воду 2 стакана. Потушим на маленьком огне еще минут 20. Получится вкусное второе блюдо с подливкой.

Пересолили котлеты.

Если у вас еще остается фарш, то сделайте тефтели. Отварите рис до полу-готовности (10 минут), вмешайте в фарш и жарьте или тушите с томатной пастой.

Жареные пересоленные котлеты отправляем обратно в сковороду. Почистить и порезать ломтиками 3-4 картошки. Добавим воду, немного сливочного масла, зелени или приправ без соли, лавровый лист.Выйдет очень вкусное блюдо, а картошка возьмёт на себя лишнюю соль.

Можно порезать котлеты на маленькие кусочки, добавить рис и томатную пасту, воду в 3 раза больше, чем риса, а так же зелень и приготовить плов. Никто и не догадается, что так не было задумано!

Если котлет уже пожарено не одна и не две сковородки, не отчаивайтесь, заморозьте их. И в будущем вы сможете приготовить их одним из наших способов или сделать с ними макароны по-флотски. Только не забудьте, что макароны не нужно солить, а в конце приготовления, оставив немного воды от макарон, переложить котлеты и макарошки в сковородку, выпарив воду под крышкой на маленьком огне, вы разморозите котлеты, удалите лишнюю соль из них и подсолите макароны. Дёшево и сердито!))

Слейте примерно 1/4 бульона (вычерпайте воду половником и вылейте). Добавьте кипятку столько же и 1 столовую ложку сахарного песка. А чтобы бульон не оказался водянистым, нужно кинуть в борщ бульонный кубик. Ситуация и борщ будут спасены.

Шаги

Приготовление деревенского пюре

Выберите картофель.
Выбирая картофель, подумайте, что вы будете из него готовить. Разные сорта картофеля, предназначенные для варки, жарки, запекания имеют различные свойства, а также вкус и текстуру.

Помойте картофель.
Холодной водой тщательно помойте каждую картофелину. Внимательно осмотрите каждую картофелину, чтобы нигде не осталась грязь. Если вы моете картофель в миске с водой, сделайте это тщательно, прежде чем разрезать картофель.

Вы можете использовать маленькую щеточку, специально предназначенную для того, чтобы вымыть картофель. Вы сможете удалить всю грязь.

Подготовьте картофель для варки.
Вы можете приготовить картофель с кожурой или же почистить кожуру, прежде чем разрезать картофель на части. Разрежьте картофель на четыре части или порежьте его кубиками.

Если вы решили варить картофель в кожуре, то учтите, что это повлияет на текстуру пюре. Поэтому лучше используйте Юкон Голд, так как у этого сорта картофеля тонкая кожура, чем у картофеля Рассет.

Приготовьте картофель.
Положите подготовленный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Картофель должен быть покрыт водой на несколько сантиметров. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10 — 20 минут. Готовность картофеля проверьте вилкой. Картофель должен быть мягким при протыкании вилкой.

Подготовьте дополнительные ингредиенты.
Пока варится картофель, подогрейте куриный бульон или молоко и достаньте масло из холодильника.

• Используйте куриный бульон, если вы хотите, чтобы у вас получилось пюре с богатым ароматом. Благодаря молоку вы сможете приготовить картофель со сливочным вкусом.
• Если вы подогреете молоко или бульон, ваше пюре дольше останется горячим. Кроме того, картофель лучше впитывает теплые жидкости.

Слейте воду и подготовьте картофель.
Используйте дуршлаг, чтобы слить воду с картофеля. Поставьте кастрюлю снова на плиту. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и потолките картофель.

Толочь картофель лучше обычной толкушкой. Однако не переусердствуйте, иначе у вас получится пюре не той консистенции, которая предполагается данным рецептом. Небольшие кусочки и кожура должны оставаться целыми.

Добавьте молоко или бульон.
Делайте это постепенно. Аккуратно помешайте и добавьте еще немного жидкости, если вам кажется, что ваш картофель сухой. Продолжайте добавлять жидкость постепенно, пока картофельное пюре приобретет нужную консистенцию.

Не добавляйте все молоко или бульон сразу. В конечном итоге вы можете добавить слишком много жидкости, и у вас получится не пюре, а картофельный суп. Добавляйте жидкость, учитывая сорт картофеля и уровень его крахмалистости.

Добавьте специи и подавайте.
Добавьте соль, перец и / или больше масла по вкусу. Подавайте пюре в теплом виде.

Кроме того, вы можете добавить измельченный лук или перец в свое блюдо.

Приготовление сливочного картофельного пюре гладкой консистенции

1. Выберите картофель.
   Выбирая картофель, учтите, что вы будете из него готовить. Разные сорта картофеля, предназначенные для варки, жарки, запекания имеют различные свойства, а также вкус и текстуру.

   • Распространенным сортом картофеля с высоким уровнем содержания крахмала является Рассет. Ничто не может превзойти его при выпечке и приготовлении легкого и пушистого картофельного пюре.
   • Используйте картофель с низким содержанием крахмала, например краснокожий картофель. Такой картофель иногда называют восковым, он сохраняет форму лучше, чем другие сорта.
   • Из картофеля Юкон Голд можно готовить разные блюда. Вы можете жарить, варить, запекать этот сорт картофеля. Если вы решили приготовить пюре из этого сорта картофеля, у вас получится вкусное блюдо со сливочным вкусом.

2. Помойте картофель.
   Холодной водой тщательно помойте каждую картофелину. Внимательно осмотрите каждую картофелину, чтобы нигде не осталось грязи. Если вы моете картофель в миске с водой, сделайте это тщательно, прежде чем вы будете разрезать картофель.

Картофельное пюре – вкуснейший гарнир, который с удовольствием едят взрослые и дети. Каждая хозяйка знает, что для его приготовления нужно размять отварной картофель. Но чтобы приготовить особенно вкусное и воздушное пюре, нужно знать секреты его приготовления. Делаем картофельное пюре по рецепту от Shift7!

Картофельные шарики из пюре – легкий перекус, а также изысканная еда для десертов: рецепт с фото

Картофельные шарики из пюре – вкусное легко готовящееся блюдо, которое, к тому же можно сделать из остатков пюре, подававшегося ранее в качестве гарнира. Особенно большое количество таких шариков готовится в США после Дня Благодарения, чтобы не пропадали оставшиеся от праздника индейка и пюре. Естественно, что большинство вариантов этого блюда было изобретено именно в Америке.

Масло, в котором обжаривают картофельные шарики, должно быть очень хорошо разогретым, иначе они будут разваливаться и испортят масло. В достаточно разогретом масле шарики всплывают на поверхность и начинают обжариваться с шипением. Если шарики тонут – немедленно выньте их и продолжайте разогревать масло.

Небольшие размеры картофельных шариков позволяют подавать их не только на обеденный стол, но и как часть фуршетного стола. Они дадут возможность насладиться вкусами и ароматами запечённого картофеля в сочетании с расплавленным сыром.

Для картофельных шариков есть многокомпонентные рецептуры, привлекающие гурманов внесением в простое блюдо различных восточных ароматов, сложных начинок, но не менее вкусны и простые картофельные шарики, приготовленные из пюре.

Картофельные шарики из пюре — как приготовить 15 разновидностей

1. Простые картофельные шарики из пюре
2. Картофельные шарики с ветчиной
3. Фаршированные картофельные шарики
4. Жаренные картофельные шарики с беконом
5. Запечённые картофельные шарики
6. Кубинские картофельные шарики, фаршированные говядиной
7. Картофельные фаршированные шарики по-колумбийски
8. Сладкие жареные картофельные шарики
9. Картофельные шарики с индейкой
10. Коктейльные снеки
11. Картофельные шарики с отварной колбасой
12. Картофельные шарики с индейкой и клюквенным соусом
13. Картофельные шарики на Хэллоуин
14. Дискотечные картофельные шарики
15. Сладкие праздничные картофельные шарики с кайенским перцем

Простые картофельные шарики из пюре

По такому рецепту готовят простые, с хрустящей корочкой картофельные шарики и в России и во всем мире. Характерная особенность – широкие возможности для кулинарных вариантов, поскольку нейтральность вкусовых качеств картофеля позволяют разнообразить вкус за счет использования различных пряностей.

Ингредиенты:

• 1,2 килограмма картофеля
• 150 миллилитров растительного масла
• 120 грамм панировочных сухарей
• 4 куриных яйца
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезанный очищенный картофель положить в кастрюлю, добавить соли, залить водой так, чтобы она покрыла картошку, и варить до готовности (двадцать – тридцать минут).

Воду слить и размять картошку, вбивая 2 яйца.

Оставшиеся 2 яйца взбить.

Сформировать из пюре шарики, окунуть в взбитые яйца, а затем обвалять в сухарях.

Жарить на разогретом масле до образования золотистой хрустящей корочки.

Оптимальная температуру масла для обжаривания картофельных шариков — 180°С. Корочка получается хрустящей, но не пересушенной.

Готовые шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Приятного аппетита.

Картофельные шарики с ветчиной

Очень сытное и аппетитное блюдо, которое порадует даже заядлых гурманов.

Ингредиенты:

• 4 чашки по 250 миллилитров остатков холодного пюре
• Половина чашки нарезанного зеленого лука
• ¾ чашки ветчины, половина которой нарезана мелко, а вторая — крупно
• Ложка чайная чесночного порошка
• ½ ложки чайной молотого черного перца
• 2 яйца
• 250 грамм сыра «Чеддер»
• Стакан муки
• Стакан мелких хлебных крошек
• 4 ложки масла растительного для обжаривания
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Сыр нарезать небольшими кубиками.

В холодное пюре вмешать зеленый лук, мелко нарезанную ветчину, яйцо и перец.

Из подготовленного пюре сформировать шарики, поместив внутрь смесь из крупно нарезанной ветчины и кубиков сыра.

Взбить яйцо.

Обвалять шарики в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в крошках. Процедуру повторить дважды и поместить шарики в холодильник на пятнадцать минут или больше, в зависимости от времени, в которое предполагается подавать блюдо.

Охлажденные картофельные шарики обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета, а потом запечь в разогретой до 200°С духовке пять минут.

Можно подавать.

Фаршированные картофельные шарики

Великолепный гарнир или фуршетная закуска с легким ароматом чеснока и пикантной остротой орегано и тмина

Ингредиенты:

• 6 картофелин
• 250 грамм мясного фарша
• 2 зубка чеснока
• Маленькая луковица
• Ложка чайная сушеного орегано
• Ложка чайная молотых семян тмина
• Один помидор
• Чайная ложка паприки
• Яйцо
• 100 грамм панировочных сухариков
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Чеснок нарубить, лук нарезать тонкими полукольцами и пассеровать до прозрачности лука. Добавить нарезанный томат, мясной фарш, специи и тушить до готовности мяса и испарения жидкости.

Приготовить картофельное пюре. Охладить до тёплого состояния и сформировать шарики, поместив внутрь подготовленный фарш.

Обмакнуть шарики в взбитое яйцо, обвалять в сухариках и обжарить до золотистого цвета.

Можно подавать.

Жаренные картофельные шарики с беконом

По этому рецепту можно приготовить «вкусняшку» из остатков картофельного пюре. Блюдо придется по вкусу тем, кому нравится сочетание вкуса картофеля с вкусом прожаренного бекона. Отличный вариант для вечеринок.

Ингредиенты:

• 500 грамм готового картофельного пюре
• 2 яйца
• 150 грамм панировочных сухариков
• Половина чайной ложки соли
• ½ ложки чайной молотого перца
• 2 зубчика чеснока
• 100 грамм зеленого лука
• 100 грамм твердого сыра
• 150 грамм бекона
• Растительное масло для обжаривания во фритюрнице
• 100 грамм муки.

Приготовление:

Бекон мелко нарезать и обжарить до хрустящей корочки.

Вмешать в картофельное пюре поджаренный бекон с выделившимся жиром, измельченный чеснок, нарезанный лук, перец и соль.

Сформировать шарики и охладить их в холодильнике.

Разогреть масло во фритюрнице.

Шарики обвалять в муке, затем смочить во взбитом яйце, обкатать в сухариках и обжарить во фритюрнице до золотистого цвета.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло и посыпать натертым сыром.

Можно подавать.

Запечённые картофельные шарики

Приготовленные по этому рецепту картофельные шарики сочетают в себе вкусы картофельного пюре и картофеля фри. К тому же – идеальный способ использовать оставшееся от обеда или ужина картофельное пюре.

Ингредиенты:

• 2 чашки по 250 миллилитров остатков картофельного пюре
• ¾ чашки измельченного твердого сыра
• Чашка панировочных сухариков
• Ложка чайная чесночного порошка
• Куриное яйцо
• Пара ложек столовых растительного масла
• ½ ложки чайной любимой приправы
• ¼ ложки чайной сушеной петрушки
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°С.

Тщательно смешать картофельное пюре, приправы, чеснок, перец и соль.

В мисочке взбить яйцо.

Выложить на противень лист бумаги для запекания, смазать маслом.

Из подготовленного пюре сформировать шарики, поместив внутрь сыр, смочить в взбитом яйце, обвалять в сухариках и выложить на противень и запекать семь-восемь минут. Затем перевернуть шарики, сбрызнуть маслом и запекать с другой стороны еще пять минут.

Во время выпекания шариков в духовке нужно наблюдать за ними, чтобы они не подгорели, а получились золотистого цвета.

Блюдо готово.

Кубинские картофельные шарики, фаршированные говядиной

Блюдо обязательно понравится тем, кто любит сочетание вкуса жареного картофеля с нежирным мясом.

Ингредиенты:

• 4 больших картофелины
• Половина ложки чайной соли
• Ложка столовая растительного масла
• Половина чашки нарезанного лука
• Зеленый перец острый
• 400 грамм говяжьего фарша
• 3 зубка чеснока
• 2 ложки чайных молотого тмина
• Ложка чайная молотого черного перца
• 4 ложки чайных томатной пасты
• 4 яйца
• ¾ ложки столовых белого уксуса
• Чашка муки
• Перчик чили
• 2 чашки панировочных сухариков
• 700 миллилитров растительного масла для обжаривания.

Приготовление:

Картофель нарезать средним кубиком, положить в подсоленную воду, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и тушить двадцать минут. Слить воду и, посолив по вкусу, размять в пюре. Отставьте охлаждаться.

В сковородке разогреть две ложки растительного масла и обжарить нарезанные перец чили, лук и чеснок до мягкости лука, добавить говядину и готовить на среднем огне пока фарш не станет рассыпчатым и темным. Ввести черный перец, тмин, томатную пасту, уксус, хорошо размешать, присолив по вкусу, и продолжать готовить еще пять минут. Снять с огня и отцедить фарш. Отставьте охлаждаться.

Взбить яйца, выложить в миски муку и панировочные сухарики.

Разогреть во фритюрнице масло до 180°С

Из охлажденного картофельного пюре сделать набольшую лепешку, положить в центр фарш, защипнуть края и сформировать шарик.

Подготовленные шарики окунуть в яйцо, затем в муку, снова в яйцо и затем обвалять в сухариках.

Жарить в разогретом масле порядка четырех минут, перекатывая шарики, чтобы они не подгорели.

Готовые шарики выкладывают на бумажное полотенце, чтобы стекло излишнее масло.

Картофельные фаршированные шарики по-колумбийски

Очень сытное блюдо, а о его замечательном вкусе может свидетельствовать то, что подают его в Колумбии на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 5 крупных картофелин
• Полкилограмма говяжьего фарша
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• Половина чашки предварительно отваренного риса
• Половина ложки чайной молотого тмина
• Соль по вкусу
• Стакан масла
• Яйцо
• Полстакана молока
• Полстакана муки

Приготовление:

Томаты нарезать средним кубиком. Чеснок мелко нарубить.

Картофель нарезать кубиком и отварить в подсоленной воде. Готовый картофель протереть через сито, для получения нежной консистенции пюре.

На сковородке смешать мясной фарш, нарезанные средним кубиком томаты, нарубленный чеснок, тмин, добавить по вкусу соль и жарить на среднем огне до готовности мяса. Ввести отваренный рис, нарубленное крутое куриное яйцо и обжаривать еще пару минут. Отставить фарш остывать.

Из пюре сформировать шарики с фаршем внутри, окунуть их в взбитое яйцо, обвалять в муке и панировочных сухариках и обжарить до золотистого цвета в разогретом масле.

Готовые шарики выкладывают на бумажное полотенце, чтобы стек излишек масла.

Сладкие жареные картофельные шарики

Это блюдо сингапурской кухни не содержит животных жиров и его можно предложить тем, кто соблюдает диеты и в качестве десерта и как гарнир к острой рыбе, приготовленной по рецептам южно-азиатской кухни.

Ингредиенты:

• 250 грамм картофельного пюре
• 150 грамм суки
• Две ложки чайных кукурузной муки
• Ложка чайная соли
• 150 грамм мелкой кокосовой стружки
• 200 миллилитров воды
• 75 грамм коричневого сахара.

Приготовление:

Смешать картофельное пюре, оба вида муки и вымесить эластичное тесто. Отложить его «отдохнуть» на полчаса.

Из воды и сахара приготовить сироп. Когда сахар растворится – добавить кокосовую стружку. Продолжать готовить, пока сироп не загустеет настолько, что из получившейся массы можно будет сделать начинку для шариков.

Из картофельного теста сделать шарики, вложив в середину ложку кокосовой начинки. Обжарить во фритюрнице или в глубокой сковороде до золотистого цвета.

Картофельные шарики с индейкой

Рецепт этого блюда появился в Лос-Анжелесе как ответ кулинаров на вопрос: «А куда девать остатки картофеля и индейки после Дня Благодарения?»

Ингредиенты:

• Полкилограмма вареного, или запечённого, или жаренного мяса индейки
• Килограмм картофельного пюре
• 150 грамм муки
• 2 куриных яйца
• 200 грамм панировочных сухарей
• Большой сладкий красный перец
• 150 грамм белой части лука порея
• Такое количество растительного масла, которое потребуется для обжаривания во фритюрнице или в глубокой сковородке.

Приготовление:

Из картофельного пюре и муки вымешать эластичное тесто.

Нарезать перец мелкими квадратиками, лук – полукольцами и смешать с мясом индейки. Если фарш покажется суховатым – можно добавить любого любимого соуса.

Из кусочка размером со столовую ложку сделать лепешку, положить в центр чайную ложку фарша и сформировать шарик. Подготовленные шарики охладить.

Охлаждённые шарики смочить в взбитом яйце, обвалять в сухариках и обжарить в разогретом до 180°С растительном масле до золотистого цвета.

Готовые шарики выкладывают на бумажное полотенце и после стекания излишков масла подают.

Коктейльные снеки

Простые по раскладке рецептуры, легкие в приготовлении эти картофельные шарики с явными нотками индийской пряной кухни не только отличное блюдо для легкого перекуса, но и украшение фуршетного стола.

Если для приготовления картофельных шариков требуется рис, его перед применением после отваривания нужно очень хорошо отжать и дать ему подсохнуть, чтобы ушли все излишки воды, которая делает получившееся впоследствии картофельное тесто вязким, что затрудняет обжаривание.

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• Чашка на 200 миллилитров отваренного риса
• Небольшая луковица
• 150 грамм панировочных сухарей
• 2 ложки столовых нарубленных листочков кинзы
• Чайная ложка поджаренных семян тмина
• 2 ложки чайных пасты массала
• Чайная ложка сушеных листьев мяты
• Чайная ложка кориандра
• Соль – по вкусу
• Такое количество растительного масла, которое потребуется для обжаривания во фритюрнице или в глубокой сковородке.

Приготовление:

Приготовить рис. Его отваривают так, чтобы рисинки начали раскрываться и стали очень мягкими. Воду сливают, и рис хорошо отжимают, а затем блендируют до однородной консистенции.

Картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и блендиролвать в пюре.

Вмешать в пюре рис, нарезанный мелкими кубиками лук, кинзу, мяту, пасту массала, тмин и кориандр.

Сформировать шарики, обвалять в сухариках и обжарить в разогретом масле. Выкладывать на бумажное полотенце.

Если блюдо готовится для фуршетного стола – вставить в шарики зубочистки и подавать.

Картофельные шарики с отварной колбасой

В этом блюде можно использовать любые сорта отварных колбас,  можно добавить к ним отварное мясо. Это делает блюдо универсальным, поскольку позволяет приготовить очень вкусные картофельные шарики из остатков основных блюд.

Ингредиенты:

• 200 грамм картофельного пюре
• 150 грамм сухариков панировочных
• 2 чайные ложки дрожжей
• Соль – по вкусу
• 2 ложки натертого пармезана
• 200 грамм вареной колбасы
• 150 грамм любого твердого сыра
• Такое количество растительного масла, которое потребуется для обжаривания во фритюрнице или в глубокой сковородке.

Приготовление:

Сыр нарезать небольшими кубиками.

Вмешать в пюре пармезан, муку, дрожжи и замесить эластичное тесто. Из подготовленного теста сформировать шарики, поместив внутрь кусочки колбасы и пару кубиков сыра. Оставить шарики в теплом месте, чтобы подошло тесто.

Разогреть масло во фритюрнице или в глубокой сковороде и обжарить шарики.

Такие шарики можно не обжаривать, а запечь в разогретой до 200°С духовке в течение пятнадцати минут.

Картофельные шарики с индейкой и клюквенным соусом

Блюдо готовится быстро, поэтому его часто делают американские хозяйки для дорогих гостей, приходящих после Дня Благодарения.

Ингредиенты:

• 750 грамм оставшегося картофельного пюре
• 350 грамм мелко нарезанных остатков мяса индейки
• Одна небольшая луковица
• 150 грамм измельченного сыра «Чеддер»
• 2 больших яйца
• 150 грамм панировочных сухарей
• Масло растительное для жарки
• 150 грамм клюквы
• 2 ложки столовых сахара
• 1 лимон
• 1 небольшой апельсин
• Щепотка корицы
• Маленькая щепотка тертого мускатного ореха
• 3 бутона гвоздики.

Приготовление:

Сначала готовят соус. С апельсина и лимона снимают цедру. В кастрюлю с толстым дном кладут клюкву, наливают немного воды, добавляют сахар и варят, пока ягоды не начнут лопаться. Добавляют сок половины апельсина и несколько капель лимонного сока, цедру, гвоздику, корицу, мускатный орех и варят, пока соус не начнет загустевать – приблизительно десять минут.

Мясо индейки измельчают на очень маленькие кусочки, сыр натирают на мелкой терке. Лук очень мелко нарезают.

Затем нужно вмешать в пюре мясо, сыр, лук, сформировать шарики, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить до золотистой корочки в кипящем масле.

Подавать с соусом.

Картофельные шарики на Хэллоуин

Красивое и вкусное блюдо, которое порадует на праздник и детей и взрослых.

Ингредиенты:

• 700 грамм картофельного пюре
• 200 грамм острого сыра
• Четверть стакана сметаны
• 2 ложки столовых дижонской зернистой горчицы
• Ложка чайная вустерширского соуса
• 150 грамм отваренных очищенных креветок
• 50 грамм очищенных тыквенных семечек
• Маленькие зеленые перчики халапеньо с хвостиками – по числу шариков
• 250 грамм крекеров
• Яйцо
• Такое количество растительного масла, которое потребуется для обжаривания во фритюрнице или в глубокой сковородке.
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Смешать в блендере картофельное пюре со сметаной, сыром, соусом, креветками, дижонской горчицей и солью.

Если смесь для хэллоуинских шариков получается слишком вязкой – добавляют кукурузную муку.

Сформировать шарики в виде небольших тыквочек, сверху вставить халапеньо в виде хвостика, обернуть их пищевой пленкой и положить в холодильник охлаждаться.

Крекеры и тыквенные семечки измельчить в миксере.

Охлажденные шарики-тыквочки освободить от пленки, обмакнуть в яйцо, обвалять с смеси измельченных крекеров и тыквенных семечек и обжарить в сильно раскаленном масле до золотистого цвета, старясь не пережарить хвостики.

Дать стечь избытку масла на бумажное полотенце и подавать.

Дискотечные картофельные шарики

Это блюдо появилось в начале семидесятых годов прошлого века во время всплеска стиля диско, когда нужно было быстро и вкусно перекусить и бежать танцевать снова.

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки масла сливочного для соуса
• Полторы чайных ложки черного перца для соуса
• 6 больших картошек
• 6 больших зубков чеснока
• Тертый мускатный орех – по вкусу
• 250 грамм натертого сыра Пармеджано-Реджани
• 200 грамм фарша из отварной курицы
• Полтора стакана муки
• 100 миллилитров жирных сливок
• Чайная ложка черного молотого перца
• 4 яйца
• 200 грамм панировочных сухарей
• 200 миллилитров белого вина
• Такое количество крахмала, которое потребуется для того, чтобы загустить соус.
• Такое количество растительного масла, которое потребуется для обжаривания во фритюрнице или в глубокой сковородке.

Приготовление:

Сначала готовят соус. В сотейнике на среднем огне растапливают масло, когда оно начнет пениться – добавляют перец, вливают вино, присаливают и нагревают до момента, когда начинает распространяться аромат нагретого вина и вводят крахмал, чтобы соус загустел. Готовый соус ставят в теплое место, чтобы он не охладился.

Нарезанный картофель и зубчики чеснока варят до готовности картофеля в подсоленной воде, воду сливают и смешивают в миксере с мукой, сливками, мускатным орехом и половиной натёртого сыра, куриным фаршем.

В одной миске взбивают яйца, во второй смешивают панировочные сухари со второй половиной сыра.

Из картофельного пюре формируют шарики с вложенным внутрь куриным фаршем, обмакивают в взбитом яйце, обваливают в смеси панировочных сухарей и сыра и обжаривают в сильно раскалённом масле до румяной корочки.

Сладкие праздничные картофельные шарики с кайенским перцем

Эти шарики придумал и начал продавать калифорнийский кулинар Д.Линдсей. Продукт понравился потребителям и быстро стал популярным, получив, почему-то, от благодарных едоков название «Стрептококковые шарики».

Ингредиенты:

• Полкилограмма запечённого картофеля
• ½ ложки чайной соли
• ½ ложки чайной кайенского перца
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• Полстакана мелко нарезанныого красного зефира
• 2 яичных белка
• Чайная ложка воды
• ¾ стакана мелко нарезанного пекана (можно заменить грецким орехом)
• Столовая ложка коричневого сахара
• 200 грамм овсяных хлопьев быстрого приготовления.

Приготовление:

Картофель запечь, очистить и приготовить из него пюре.

Вмешать в охлажденное пюре зефир и масло, приправив перцем и солью.

Отделить желтки от белков и взбить белки с водой.

Размельченные орехи пекана, коричневый сахар и овсянку перемешать.

Из подготовленного картофельного пюре сформировать шарики, окунуть в белки, обвалять в смеси овсяных хлопьев, орехов и сахара, выложить на противень, покрытый бумагой для запекания смазанной маслом и запекать в разогретой до 200°С духовке до потемнения шариков.

Блинчики с картофельным пюре — рецепт праздничных закусок

У вас много осталось картофельного пюре? Попробуйте этот простой рецепт оладий из картофельного пюре с сыром! Изготовленные из 4 простых ингредиентов и готовые всего за 15 минут, они станут лучшим быстрым блюдом или закуской.

Классические немецкие картофельные лепешки — один из моих самых любимых рецептов. Я не очень часто делаю такие картофельные оладьи, потому что измельчение, прессование и сушка картофеля могут занять довольно много времени.

У меня возникла внезапная идея, что я могу попробовать сделать картофельные лепешки из остатков картофельного пюре, и я должен сказать — они вышли лучше, чем настоящие!

Они собираются за 5 минут, а готовятся примерно за 10. Так что в основном это еда на столе через 15 минут, что довольно удивительно в моих книгах, особенно если вы делаете это на следующий день после Дня Благодарения!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта. Прокрутите вниз до распечатываемой карты рецептов в нижней части этого поста, чтобы узнать количество!

Ингредиенты для блинов с картофельным пюре: остатки блинов из картофельного пюре, мука, яйца, тертый сыр чеддер и масло.

Примечания к ингредиентам

Готовить без остатков пюре

Я знаю, что я большой сторонник свежей семейной кухни. Но с маленькими детьми дома? Я понимаю, 100% приготовление с нуля не всегда возможно.

Если вы ищете еду для быстрого приготовления, чтобы ваш малыш мог есть сам, пока вы кормите его грудью, они работают так же хорошо с картофельным пюре быстрого приготовления.

Сыр

Я люблю в них чеддер, но подойдет практически любой тертый сыр. Я много раз готовил их с гаудой или моцареллой, и они всегда пользовались успехом.

Добавьте больше вкуса

Вы можете добавить нарезанный зеленый лук, мелко нарезанную ветчину, обжаренный и раскрошенный бекон, нарезанный зеленый лук… в тесто для блинов, если хотите. Здесь так много способов изменить вкус, и они получаются вкусными в любом случае.

Как приготовить картофельные лепешки

Смешайте все ингредиенты: Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте до получения однородной массы.

Необходимое количество муки сильно зависит от консистенции вашего картофельного пюре, поэтому начните с количества, указанного в рецепте, а затем увеличьте его, если тесто будет очень жидким.

Слепите лепешки: Мне нравится использовать ложку для печенья, чтобы формировать из картофельной смеси лепешки. Если ваше картофельное пюре получилось очень твердым, вам может понадобиться сформировать из него диски вручную.

В противном случае просто бросьте их в раскаленную сковороду с маслом и слегка приплюсните тыльной стороной резиновой лопаточки.

Пирожные: Лучше всего они получаются, если их обжарить на сковороде.

Просто нагрейте немного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием, затем обжаривайте их с обеих сторон, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими снаружи и полностью не прогреются внутри.

Их лучше подавать сразу, пока они горячие и пушистые!

Картофельные оладьи с пюре Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить остатки картофельного пюре?

Есть разные мнения на этот счет, но я сторонник безопасности пищевых продуктов, поэтому никогда не храню остатки картофельного пюре более 2-3 дней в холодильнике .

Можно ли заморозить картофельные лепешки?

Хотя они вкуснее всего в свежем виде, их можно заморозить для удобства/сохранения остатков.

Инструкции для морозильной камеры

Для заморозки: Дайте картофельным оладьям полностью остыть, затем заморозьте их на противне в один слой, пока они не затвердеют (1–2 часа), прежде чем переложить их в подходящий для морозильной камеры пакет или контейнер. . Этикетка с названием и сроком годности (замораживание до 3 месяцев).

Для разогрева: Возьмите столько картофельных оладий, сколько вам нужно, из пакета или контейнера и разморозьте их на столе в течение 10-15 минут. Разогрейте в духовке при температуре 350 ° F или в микроволновой печи, пока полностью не станет горячим паром.

Идеи для сервировки

Мы любим их со сметаной, яблочным или клюквенным соусом (хорошо использовать и остатки!).

Если вы хотите приготовить их для паштета на День Святого Патрика (что-то вроде ирландских картофельных оладий или боксти), они отлично сочетаются с ирландским рагу! У меня также есть традиционный рецепт ирландского Боксти, если вы ищете именно его.

Я уверен, что эти оставшиеся пирожные с картофельным пюре подойдут как гарнир или забавная закуска — по крайней мере, мой малыш считает, что это лучшая еда, которую можно есть руками!

Другие рецепты праздничных закусок

PS  Если вы попробуете этот рецепт, оставьте отзыв в разделе комментариев и поставьте звездочку в карточке рецепта – я ценю ваши отзывы! Следите за новостями в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

Сохранить рецепт

Остатки картофельного пюре

Используйте остатки картофельного пюре в этом рецепте лепешек из картофельного пюре! Они доставляются из холодильника на стол за 15 минут и готовят супербыструю еду!

Рецепт Норы из «Ничего вкусного»

сделал это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

4.85 от 39 голосов

• ▢ 2 чашки холодного картофельного пюре
• ▢ 2 больших яйца
• ▢ 2 унции мелко натертого сыра чеддер
• 9 ▢ 6 столовых ложек в зависимости от степени муки вашего картофеля или больше0112
• ▢ Масло или антипригарный спрей для жарки

• Приготовление теста для картофельного пирога: В большой миске смешайте картофельное пюре, яйца, сыр и муку. Начните с 6 столовых ложек муки и добавьте больше, если необходимо. У вас должно получиться слегка липкое мягкое тесто, из которого можно сформировать диски.

• Сформируйте кексы: С помощью ложки для печенья вырежьте шарики из картофельного теста и расплющите их в толстые диски влажными руками. Слегка влажные руки предотвратят прилипание теста к ним.

• Приготовление пирожных: Нагрейте масло или антипригарный кулинарный спрей в большой сковороде на среднем огне. Поместите картофельные лепешки на горячую сковороду и обжаривайте их до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3-5 минут с каждой. Подавать горячим.

Хотите сохранить этот рецепт? Создайте бесплатную учетную запись, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, нажав на сердце в правом нижнем углу.

Не оставляйте кексы слишком долго после приготовления, так как они потеряют свою пышность. Их лучше есть сразу.

Ингредиенты

• Практически любой тертый сыр подойдет, моцарелла или гауда тоже вкусны.
• Не стесняйтесь добавлять свои любимые ингредиенты: обжаренный и раскрошенный бекон, мелко нарезанную ветчину, нарезанный зеленый лук, нарезанный зеленый лук…

Инструкции для морозильной камеры

Для заморозки: Дайте картофельным оладьям полностью остыть, затем заморозьте их на противне в один слой, пока они не затвердеют (1–2 часа), прежде чем переложить их в подходящий для морозильной камеры пакет или контейнер. . Этикетка с названием и сроком годности (замораживание до 3 месяцев).

Для разогрева: Возьмите столько картофельных оладий, сколько вам нужно, из пакета или контейнера и разморозьте их на столе в течение 10-15 минут. Разогрейте в духовке при температуре 350 ° F или в микроволновой печи, пока полностью не станет горячим паром.

Порция: 1 порцияКкал: 255 ккалУглеводы: 9 г Белки: 7 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 97 мг Натрий: 119 мг Калий: 56 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 261 МЕКальций: 115 мг

Дополнительная информация о рецепте

Курс: Гарнир

Кухня: Европейская

Рецепты картофельного пюре

У меня определенно есть несколько рецептов картофельного пюре, которые вы можете попробовать – обычное и быстрорастворимое. Из обоих продуктов получаются отличные остатки картофельного пюре 😉

способов использовать остатки картофельного пюре

Опубликовано Опубликовано: 10.03.2021  – Последнее обновление: 19.07.2022

Оставшееся картофельное пюре может показаться скучным, но на самом деле это отличный ингредиент для самых разных блюд.

Если у вас есть горы картофельного пюре, оставшегося после Дня Благодарения, или небольшой контейнер от вчерашнего ужина, есть множество творческих способов вернуть им былую славу или превратить их в совершенно новые блюда.

Как разогреть остатки картофельного пюре

Приготовление в микроволновой печи — это самый простой способ разогреть картофельное пюре, но просто поместив его в микроволновую печь на несколько минут, вы получите зернистую липкую массу.

Для лучшего результата:

• Выложите остатки картофельного пюре в стеклянную посуду, накройте ее влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновку на 1 минуту.
• Взбейте картофель, добавьте несколько столовых ложек сливочного масла и продолжайте готовить в микроволновой печи с шагом в 30 секунд, пока он полностью не прогреется.

Если у вас есть немного больше времени на подготовку, подумайте о том, чтобы разогреть картофель в духовке. Опять же, секрет заключается в том, чтобы добавить немного больше жира, чтобы ваш картофель оставался сливочным и влажным, а не сухим и липким.

Чтобы разогреть их в духовке:

• Разогрейте духовку до 375 градусов и добавьте немного сливок, молока или сметаны в пюре.
• Выложите картофель ложкой в ​​слегка смазанную маслом стеклянную форму для выпечки, накройте фольгой и запекайте 30-40 минут.

Идеи рецептов преобразования остатков картофельного пюре

Вы всегда можете воссоздать ужин из остатков, используя одну сторону от одного блюда и другую сторону от другого. В сочетании со свежим белком вы получите совершенно новую еду, которую никто не заподозрит как остатки!

Если вы предпочитаете использовать остатки картофеля во что-то более творческое, существует множество способов добавить остатки картофеля в блюда, которые приобретут совершенно новый вкус.

Пирожные с картофельным пюре

Чтобы приготовить пирожные с картофельным пюре, приготовьте котлету из остатков картофеля, яиц, тертого сыра и любых ингредиентов, которые у вас есть: соус ранч, овощи, ветчина и т. д. Смешайте все ингредиенты вместе. , и при необходимости добавьте еще немного муки, пока картофель не будет твердо держать свою форму. Приготовьте лепешки из картофельного пюре на сковороде или во фритюрнице.

Картофельные клецки

Оставшееся картофельное пюре легко превратить в клецки для супа. Вам понадобится соотношение 1 стакан картофеля на одно яйцо и ½ стакана муки, плюс приправы по вкусу. (Мы рекомендуем попробовать любую смесь из соли, перца, чесночного порошка, тимьяна, розмарина и/или петрушки!) Просто смешайте все ингредиенты, чтобы получилось крутое тесто, добавляя дополнительное количество муки, чтобы получить нужную консистенцию. После того, как вы раскатали тесто и нарезали его формочками для печенья, вы можете сварить пельмени в своем любимом бульоне или супе.

Картофельные крокеты

Картофельные крокеты — сытная закуска, и никто не узнает, что они приготовлены из остатков пищи! Чтобы приготовить крокеты, смешайте оставшееся картофельное пюре с сыром пармезан, нарезанным зеленым луком и несколькими столовыми ложками муки. Скатайте их в небольшие шарики (размером с мяч для гольфа) и поместите в холодильник минимум на час. Обваляйте картофельные шарики сначала во взбитых яичных желтках, а затем в панировочных сухарях. Обжарьте их на мелкой сковороде или на воздухе до золотисто-коричневого цвета.

Пастуший пирог

Пастуший пирог — один из самых популярных способов приготовления картофельного пюре. Используйте обжаренный говяжий или бараний фарш и овощи, чтобы сформировать основу вашего блюда, а затем покройте ровным слоем картофельного пюре. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что слой картофельного пюре полностью покрывает и запечатывает мясо и овощи! Запекайте в духовке, пока оставшийся картофель не начнет подрумяниваться.

Картофельный хлеб или булочки

Картофельный хлеб — прекрасный способ использовать остатки картофельного пюре. Превратите скучные остатки в легкий, пушистый картофельный хлеб — идеальный для вашего следующего сэндвича или сделайте булочки к обеду, чтобы сопровождать пиршество в паста-баре. Этот хлеб особенно хорош для бутербродов с арахисовым маслом и французских тостов.

Другие блюда из картофеля:

• Картофельное пюре
• Дважды запеченный картофель
• Печеный картофель

Употребление остатков пищи до тех пор, пока они не закончатся, поможет вам сократить пищевые отходы и расходы на продукты — но это не должно быть скучно !

Приготовьте большую партию картофельного пюре за выходные и попробуйте новые и оригинальные блюда из остатков в течение недели или просто превратите вчерашнее дополнение во что-то совершенно другое.

Часто задаваемые вопросы об остатках картофельного пюре

Как долго можно хранить остатки картофельного пюре?

Оставшееся картофельное пюре обычно хранится до трех дней при хранении в герметичном контейнере в холодильнике.

Как разогреть остатки картофельного пюре?

В зависимости от того, сколько у вас есть времени, разогрейте картофельное пюре в микроволновой печи, духовке или мультиварке.

Как оживить остатки картофельного пюре?

Если ваше картофельное пюре выглядит немного грустным и жестким, лучший способ оживить его — добавить немного молока или сливок и масла и взбить его ложкой или вилкой. Или вы можете превратить их в совершенно новое блюдо!

Можно ли заморозить остатки картофельного пюре?

Картофельное пюре можно заморозить в пригодном для морозильной камеры пакете с застежкой-молнией или контейнере на срок до двух месяцев. Дайте замороженному картофелю оттаять в холодильнике не менее 24 часов.

Метки блюда из картофеля

12 способов использовать остатки картофельного пюре

Дина Саид/Shutterstock

Дэни Золлер/Aug. 3, 2022 13:27 EDT

Праздничные блюда известны многим: любимыми семейными рецептами, детским столом и, конечно же, остатками. Это почти гарантия того, что ваш массовый пир приведет к тому, что холодильники будут заполнены до отказа почетной птицей, множеством гарниров и ассортиментом десертов. Вся эта еда должна покрыть несколько приемов пищи в последующие дни, но вместо того, чтобы просто снова и снова возвращаться к одному и тому же набору, творческие рецепты могут помочь вам использовать эти остатки неожиданным образом.

В то время как ваши оставшиеся порции индейки, фарша и тыквенного пирога, безусловно, станут вкусным вторым блюдом, нет ничего более универсального, чем картофельное пюре. Ниже вы найдете различные способы вдохнуть новую жизнь в разбитую картошку, не говоря уже о множестве возможностей, которые помогут вам избежать трагических пищевых отходов. С продуктами, которые охватывают все, от завтрака до десерта, эти предложения помогут вам максимально эффективно использовать оставшееся картофельное пюре.

Поджарить ирландские блины

Хайме Шелберт/дегустационный стол

Картофельные оладьи – великолепный гарнир, который легко сочетается практически с любым блюдом. Наш рецепт ирландских картофельных лепешек заставит сиять оставшееся холодное картофельное пюре. Самое приятное то, что вам даже не нужно разогревать картофель, чтобы использовать его здесь. На самом деле, холодный картофель облегчит работу с вашей смесью и ее обжаривание. Чтобы приготовить эти вкусные блины, добавьте муку, соль, перец, яйцо, зеленый лук и масло в оставшееся пюре. Сформируйте котлеты, а затем доведите их до идеальной хрустящей корочки.

Как только ваши блины будут готовы, пришло время проявить творческий подход — добавьте к этим пирогам любое количество вкусных начинок, которые хорошо сочетаются с картофельным пюре. Если вы хотите побаловать себя сладкоежкой, попробуйте полить картофельные оладьи яблочным соусом и сочетать блюдо с ирландским сидром. Ищете что-то немного сердечное? Пинта пива Гиннесс будет особенно нежной с картофельными лепешками.

Приготовление пастушьего пирога

Дэйв Кац/дегустационный стол

Если вы ищете способ использовать этот картофель и большое количество жареной индейки, соберите остатки и приготовьте рецепт пастушьего пирога из остатков на День Благодарения , который может растянуть ваш праздничный ужин на несколько дней вперед. Для этого звездного пастушьего пирога вы соедините некоторые из этих остатков — начинку, индейку или даже соус — в миске, чтобы получилась одна вкусная смесь. Затем выложите его в форму для запекания, а сверху выложите остатки пюре. Если вы стремитесь к стилю, подумайте о том, чтобы сделать окантовку на картошке. Но если вы просто пытаетесь приготовить это блюдо, раскладывание их смещенной лопаткой создаст аналогичный эффект. Вы надеетесь получить эти хрустящие кусочки картофеля сверху во время выпечки.

Конечно, всегда можно придерживаться простого рецепта пастушьего пирога. Просто пропустите остатки и замените традиционный говяжий фарш на начинку.

Картофельные крокеты — идеальная закуска

nelea33/Shutterstock

Если вы новичок в мире крокетов, добро пожаловать! Восхитительная закуска обычно имеет форму шара, но иногда они могут выглядеть более продолговатыми или дискообразными и часто подаются с картофельным пюре или соусом бешамель (через Devour Madrid). Крокеты бывают разных вкусов, но особенно популярна начинка из ветчины. Хотя крокеты являются распространенным блюдом в Испании, они возникли во Франции, прежде чем стали популярной закуской во всем мире. Так что, если вы можете раскатать его и обвалять в панировочных сухарях, вы сможете и крокетить его!

Наши крокеты из индейки и картофельного пюре заставят вас с нетерпением ждать остатков пищи на каждый предстоящий праздник. Чтобы приготовить эту вкусную закуску, смешайте картофельное пюре, индейку и начинку в маленькие шарики. Затем наполните этих парней немного сладости оставшимся клюквенным соусом. Если у вас есть немного дополнительного соуса, он станет отличным соусом для этой идеальной закуски. Честно говоря, если вы любите хороший соус, возможно, стоит приготовить больше соуса для этого соуса.

Достань вафельницу

Дегустационный стол

Как сделать любимое блюдо на завтрак еще вкуснее? Добавьте картофельное пюре, чтобы получились пышные вафли с идеальным хрустом снаружи! У вас есть множество вариантов здесь. Вафли Пастрами от Энтони Мьинта предлагают изобретательный подход к этой любимой еде для завтрака. Рецепт требует оладий и картофельной смеси быстрого приготовления, но вместо этого вы можете использовать оставшееся картофельное пюре. С небольшим количеством пастрами из гастронома, луком и несколькими кухонными продуктами эти вафли — творческий и вкусный способ дать этому картофелю новую жизнь.

Если у вас осталась начинка, смешайте картофельное пюре и начинку, чтобы приготовить очень вкусные вафли. Или, если все, что у вас осталось, это горка картофельного пюре, используйте его в качестве жидкого теста. Затем украсьте готовые вафли ложкой картофеля, индейки и клюквенного соуса. Теперь, это действительно идеальный праздничный укус. Есть ли лучший способ подготовиться к покупкам на следующий день после Дня Благодарения?

Испечь кексы с сыром

Дегустационный стол

Наши сырные кексы с картофельным пюре наверняка придутся вам по вкусу, особенно если вы предпочитаете, чтобы ваши остатки оставались на ощупь. Начните с сочетания картошек с сыром, беконом, зеленым луком и яйцами. Перемешивайте тесто, пока ингредиенты хорошо не перемешаются, а затем приступайте к выкладыванию порций в форму для кексов. Конечно, они не поднимутся так же, как традиционные кексы , поэтому не стесняйтесь наполнять их до верха. Испеките их в духовке, и в кратчайшие сроки у вас будут влажные, пикантные кексы, идеально подходящие для завтрака, обеда, ужина или в любое время между ними.

Попробуйте добавить немного начинки в смесь для картофельного пюре. Вы даже можете приготовить кексы из сладкого картофеля, используя аналогичный метод. Вместо сыра и лука возьмите пример с традиционного рецепта запеканки из сладкого картофеля и добавьте такие элементы, как леденцы с орехами пекан и зефир.

Соберите остатки праздничного бутерброда

Alice Day/Shutterstock

Сэндвич с праздничными остатками достаточно прост. Просто возьмите небольшую ложку картофельного пюре и другие небольшие порции гарниров и основных блюд со вчерашнего застолья и поместите все это между двумя ломтиками хлеба. Но мы предлагаем добавить тепла с нашим рецептом панино из индейки на День Благодарения. Как еще один очиститель холодильника, он должен сэкономить часть этого драгоценного места для вашего оставшегося тыквенного пирога.

Это не обычный сэндвич с индейкой. Для этого панино вам понадобится немного творчества. Соберите кусочки закваски, сливочного масла, грудки индейки, швейцарского сыра (или феты для чего-нибудь острого), бекона, лука, клюквенного соуса, зелени (например, рукколы) и горчицы. Как правило, для такого сэндвича требуется майонез. Тем не менее, подумайте о том, чтобы заменить его вкусным оставшимся картофельным пюре, чтобы придать сэндвичу дополнительный вкус. Поджаривайте, пока сыр не расплавится, а затем используйте оставшийся соус в качестве великолепного соуса для панино. Вы, вероятно, обнаружите, что этот бутерброд настолько упакован, что вы захотите им поделиться.

Экономьте время на приготовлении булочек

tmalucelli/Shutterstock

Две популярные стороны объединяют усилия для создания идеального обеденного ролла. Это рецепт, который вы определенно захотите спланировать заранее, поскольку он включает в себя один важный лайфхак: сливая картофельное пюре, оставьте не менее 2 чашек картофельной воды в отдельной емкости и спрячьте эту драгоценную жидкость в холодильнике. Крахмалистая вода поможет немного разбавить остатки картофельного пюре, чтобы получилось отличное тесто для этих булочек. Когда вы будете готовы приготовить булочки с картофельным пюре в ближайшие дни, используйте сэкономленную картофельную воду и картофельное пюре, чтобы вывести свою игру с булочками на ужин на новый уровень.

Эти рулоны могут быть очень гибкими, чтобы соответствовать любой роли, для которой они вам нужны. Будь то обед или ужин, они обязательно произведут впечатление. Если вы хотите использовать булочки на обед, картофельные рулетики будут вкусным вариантом для сэндвичей с индейкой.

Приготовьте свежий картофель фри

Светлана Монякова/Shutterstock

Картофель фри станет отличным дополнением к любому бургерному вечеру, а также отличной закуской. Конечно, есть сотни рецептов на выбор, но хрустящий гигантский картофель фри особенный, потому что его можно приготовить из остатков картофельного пюре.

Если вы думаете, что эти фри выглядят немного знакомыми, это потому, что они провели некоторое время в центре внимания TikTok. Самое приятное то, что вы можете перейти к приправам и кукурузному крахмалу с зарезервированным картофелем в руках. Затем вы приступите к формованию из теста гигантской картошки фри, которая проведет некоторое время в духовке, чтобы стать хрустящей.

Наслаждайтесь ими в качестве гарнира к следующему обеду или ужину. Они, несомненно, хорошо сочетаются с этим праздничным бутербродом, полным индейки и всевозможными остатками вкусностей. Но если вы просто хотите перекусить, попробуйте их с небольшим количеством кетчупа или даже соуса маринара.

Создайте идеальную запеканку для завтрака в медленноварке

Devrim PINAR/Shutterstock

Что может быть лучше, чем просыпаться с запеканкой на завтрак? Готовьте эту запеканку в мультиварке, чтобы сделать приготовление, приготовление и подачу простым. В то время как наш рецепт запеканки для завтрака в медленноварке требует картофельных оладий, не стесняйтесь заменять оставшееся картофельное пюре. Это не только придаст сытному блюду невероятную домашнюю нотку и вкус, но и сделает его более сливочным.

На дно мультиварки добавьте зарезервированное картофельное пюре в качестве основы. Сверху выложите лук, сыр, соусы и сыр. Затем приправьте яйца укропом, луковым и чесночным порошком. Вылейте эти яйца сверху, а затем еще картофель и сыр. Чтобы эта запеканка была готова, когда вы проснетесь, настройте ее на приготовление на ночь. Таким образом, когда вы и ваши гости встанете с постели, запах запеканки будет разноситься по дому.

При подаче предложите острый соус , чтобы сделать эти вкусы особенными и пикантными.

Используйте хак Марты Стюарт с булочками с корицей

Роман Тохтохунов/Shutterstock

Если вы хотите превратить остатки картофельного пюре в сладкое лакомство, мы предлагаем вам последовать примеру Марты Стюарт. По словам лучшего друга Снуп Догга, картофельное пюре — идеальное дополнение к булочкам с корицей. И если королеве домашней кухни нравится этот трюк, велика вероятность, что это качественный совет.

Так что же такого особенного в булочках с картофелем и корицей? Оказывается, картофельное пюре делает интерьер более мягким. Этот лайфхак работает, потому что дрожжи в булочках с корицей идеально сочетаются с картофельным пюре. В результате получается более пышная, воздушная и вкусная любимая выпечка для завтрака. Конечно, не забывайте о крайне важной моросящей глазури.

Если вы приготовите картофельное пюре с Yukon Golds, эти булочки с корицей будут еще нежнее. Это потому, что Yukon Gold не такой крахмалистый, как некоторые другие популярные кандидаты на пюре, такие как красновато-коричневый.

Impress с домашними клецками

picturepixx/Shutterstock

Хотя приготовление макарон с нуля может показаться пугающим, не нужно бояться, когда рядом есть остатки картофельного пюре. Ньокки – это маленькие клецки с невероятным вкусом, и хотя пасту можно приготовить из самых разных ингредиентов, картофельную версию трудно превзойти.

Во-первых, соберите ингредиенты: картофельное пюре, муку, яйцо и приправу, если вы немного перестарались, готовя картофельное пюре. Вы будете использовать одно яйцо и одну чашку муки на каждые две чашки картофельного пюре. Затем смешайте ингредиенты, сверните их и нарежьте на кусочки ньокки. Они должны быть только полудюймовые кусочки. В то время как готовые и сушеные макароны готовятся несколько минут, эти свежие ньокки будут готовы гораздо быстрее — всего две минуты или пока они не всплывут на поверхность воды.

Затем смешайте их с коричневым маслом и сыром, соусом маринара или приготовьте сливочное блюдо из куриных клецок. Для этого рецепта вам понадобится партия оставшихся ньокки из картофельного пюре и еще несколько основных ингредиентов, прежде чем добавлять сливки и курицу. Вы даже можете заменить оставшуюся индейку после праздничного ужина.

Раскатайте немного конфеты из картофельного пюре

Facebook

Эта старомодная конфета может показаться странной — в конце концов, это был ингредиент загадочной коробки «Нарезанный», — но она счастлива быть забавным и вкусным средством для использования вашего пюре. Сладкое лакомство готовится довольно просто, и вам понадобится всего три ингредиента: картофельное пюре, сахарная пудра и арахисовое масло. Добавляйте сахарную пудру в картофельное пюре в миске, пока не получится густая текстура, похожая на тесто для печенья. Затем вы раскатываете это тесто на вощеной бумаге, добавляете слой арахисового масла и сворачиваете его как можно плотнее. Вы также можете использовать другой тип ореховой пасты или даже желе, если хотите. Используйте вощеную бумагу, чтобы свернуть его, и дайте кондитерскому изделию охладиться в холодильнике.

Это идеальное кондитерское изделие для позднего ужина, потому что оно израсходует часть ваших остатков, удовлетворит пристрастие к сладкому, и вам даже не нужно включать духовку.

Вафли с остатками картофельного пюре — Кормление крошечных животов

У вас осталось картофельное пюре, и вы не знаете, что с ним делать? Превратите их в эти оставшиеся вафли с картофельным пюре для обеда без беспорядка!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершаете покупки по одной из наших ссылок, мы можем заработать небольшую комиссию.

Картофельное пюре такое сливочное и вкусное, но нашим малышам оно может быть такой кашей. Я знаю, что когда я подаю своему малышу картофельное пюре, часть его попадает ему в рот, но большая часть попадает на детский стульчик, пол, нагрудник и все лицо. Эти вафли — отличный способ перепрофилировать остатки, их легко взять и держать в руках!

ЧТО ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

Вот что вам понадобится для приготовления оставшихся вафель из картофельного пюре:

• Оставшееся картофельное пюре : Основная основа для этих вафель.
• Измельченный сыр : Сыр моцарелла является хорошим вариантом с низким содержанием натрия, но подойдет любой тертый сыр. Мне нравится использовать чеддер или мексиканскую смесь из 4 сыров.
• Яйцо : Используется в качестве связующего вещества, помогающего скреплять вафли.
• Разрыхлитель : Разрыхлитель, помогающий вафлям подняться.
• Мука : Я использовал универсальную муку, но здесь также подойдет цельнозерновая мука.

ПРОЦЕСС

1. Смешайте муку и разрыхлитель в миске и перемешайте до однородности.
2. В отдельной миске взбейте яйцо.
3. Добавьте картофельное пюре и тертый сыр в миску с яйцом и хорошо перемешайте.
4. Добавьте муку и перемешайте, пока она не смешается.
5. Налейте небольшое количество смеси в предварительно нагретую вафельницу и приготовьте в соответствии с инструкциями вашей вафельницы.

ИНСТРУКЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ

Когда вафли полностью остынут, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Чтобы заморозить, храните в безопасном для морозильной камеры пакете Ziploc с пергаментной бумагой, проложенной между каждой вафлей, на срок до 2 месяцев. Разогрейте вафли в тостере в течение нескольких минут для лучшей текстуры!

ЗАМЕНЫ

• Яйцо: для варианта без яиц замените яйцо льняным яйцом, смешав одну столовую ложку молотого льняного семени с тремя столовыми ложками воды и оставьте в холодильнике на 15 минут, чтобы оно застыло. сгущаться.
• Сыр: Вы можете заменить сыр тертым сыром, не содержащим молочных продуктов.
• Универсальная мука: Вы можете заменить универсальную муку цельнозерновой мукой.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ

• Время приготовления зависит от вашей вафельницы. Я использовала мини-вафельницу, на приготовление которой ушло всего 2-3 минуты. Достаньте вафли, как только они станут золотисто-коричневыми и будут хорошо держаться вместе. Не поднимайте вафельницу слишком рано.
• Смесь для этих вафель будет более густой, чем обычное тесто для вафель. Попробуйте небольшую вафлю, чтобы увидеть, нравится ли вам текстура. Если вы предпочитаете более густое тесто, добавляйте еще немного муки, по несколько столовых ложек за раз, пока не достигнете желаемой консистенции.
• Убедитесь, что ваш картофель остыл, а не горячий, когда смешиваете его с яйцом. Если вы используете горячий картофель, он может начать готовить яйцо.
• Количество муки указано для однородного картофельного пюре. Если вы используете более толстый картофель, используйте немного меньше муки.
• Эти вафли с мягкой текстурой идеально подходят для младенцев и малышей. Если вы предпочитаете что-то более хрустящее, поджарьте их пару минут.
• Возможно, вам придется сбрызнуть вафельницу небольшим количеством кулинарного спрея в зависимости от типа вафельницы, чтобы предотвратить прилипание. Мне нравится использовать эту мини-вафельницу или эту мульти-мини-вафельницу для приготовления маленьких вафель размером с яйцо, и никакого распыления не требуется!

Вам также может понравиться:

• Яблочные вафли с корицей
• Шпинат банановые вафес
• Пицца вафли

• 1 ¼ Определенные карта.
• ½ ч.л. разрыхлителя

• Смешайте муку и разрыхлитель в миске и перемешайте до однородности.

• В отдельной миске взбейте яйцо.

• Добавьте картофельное пюре и тертый сыр в миску с яйцом и хорошо перемешайте.

• Добавьте муку и перемешайте до однородности.

• При необходимости сбрызните вафельницу. Выложите небольшое количество смеси в предварительно разогретую вафельницу и готовьте в соответствии с инструкциями вашей вафельницы.

• Время приготовления зависит от вашей вафельницы. Я использовала мини-вафельницу, на приготовление которой ушло всего 2-3 минуты.
• Эти вафли с мягкой текстурой идеально подходят для малышей. Если вы предпочитаете что-то более хрустящее, поджарьте их пару минут.
• Возможно, вам придется сбрызнуть вафельницу небольшим количеством кулинарного спрея в зависимости от типа вафельницы, чтобы предотвратить прилипание. Мне нравится использовать эту мини-вафельницу или эту мульти-мини-вафельницу для приготовления маленьких вафель размером с яйцо, и никакого распыления не требуется!
• Это тесто также можно использовать для приготовления пончиков для пиццы!
• Цвет вафель зависит от используемого соуса для макарон. Я люблю использовать фирменный соус маринара Рао для этих вафель для пиццы!

Nutrition Facts

Leftover Mashed Potato Waffles

Amount per Serving

Calories

86.9

% Daily Value*

Saturated Fat

Trans Fat

Polyunsaturated Fat

Monounsaturated Fat

Холестерин

28.76

mg

Sodium

109.97

mg

Potassium

122.74

mg

Carbohydrates

10.93

g

Fiber

Sugar

Белок

Витамин А

101,71

МЕ

Витамин С 7

5

2

2  

мг

Кальций

73,91

мг

Железо

0,47

мг

* Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 Калорий.

ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Оцените в комментариях ниже или отметьте @feedingtinybellies в Instagram!

Похожие сообщения

Картофельный суп-пюре

Опубликовано: 23 ноя 2020 г. · Изменено: 7 янв 2021 г. автор: Katie · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Делиться заботой!

1431
акции

• Поделиться

• Твит

Суп с картофельным пюре — отличный способ использовать остатки картофельного пюре. Этот суп быстрого приготовления готовится всего за 30 минут всего из 6 ингредиентов. Более того, ваша семья никогда не узнает, что они едят остатки картофельного пюре !

Значит, остатки тают? У вас есть случайные кусочки вашего праздничного ужина, разбросанные по всему холодильнику? Вы сделали слишком много картофеля в этом году? Все, что вам нужно, это 3 чашки оставшегося картофельного пюре, чтобы приготовить самые декадентские картофельный суп-пюре Я когда-либо пробовал. Я имею в виду, что этот суп насыщенный, сливочный и насыщенный вкус всего из нескольких ингредиентов!

Моя цель после праздников — израсходовать и использовать все остатки. Я люблю превращать остатки в совершенно новые блюда. Это гарантирует, что все в моем доме не устанут есть ветчину в 15-й раз всего за 3 дня. Я почти всегда делаю более 10 фунтов картофеля на День Благодарения. Даже если нас всего 8 человек! Это означало, что каждый должен был съесть более фунта картофельного пюре, и у нас все еще оставались остатки.

На следующий день после любого праздника (или когда у меня остается картофельное пюре) я всегда готовлю свои легкие пирожки из картофельного пюре. Я также попробовал рецепт моей подруги Джоанн для хрустящих картофельных насыпей с пюре, которые были невероятно вкусными.

Но даже после этого у меня оставалось около 3 чашек картофельного пюре. Именно тогда мне в голову пришла мысль о печеном картофельном супе. Ну, я должен сказать, Картофельный суп-пюре . С беконом или без, этот рецепт на  остатки картофельного супа-пюре невероятно вкусны! Давай, попробуй и используй остатки картофельного пюре.

Перейти к:

• Ингредиенты
• Направления
• Часто задаваемые вопросы
• Советы и подсказки
• Оставшиеся рецепты
• Картофельный суп-пюре

Ингредиенты

• Оставшееся картофельное пюре . Для приготовления этого рецепта вам понадобится не менее 3 чашек. Вы можете легко добавить больше картофельного пюре для более густого супа. Если у вас крупный картофель, у вас получится более густой картофельный суп. Если пюре получится гладким, у вас получится шелковистый картофельный суп.
• Сливочное масло . Мне нравится использовать сливочное масло, чтобы расплавить и карамелизовать лук.
• Лук – Для этого рецепта лучше всего подходит мелко нарезанный лук. Чем толще лук, тем больше вы скажете, что он присутствует в супе.
• Мука — После того, как лук карамелизируется, вы сделаете заправку из муки, чтобы суп стал гуще.
• Молоко – Для этого рецепта я использую чистое 2% молоко. Это придает картофельному супу сливочную текстуру!

Указания

В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.

Затем добавьте лук. Карамелизовать до золотистого цвета, периодически перемешивая, в течение 10 минут.

Когда лук станет золотистого цвета, добавьте универсальную муку и хорошо перемешайте, пока лук не будет покрыт мучной смесью.

Налейте молоко в кастрюлю и помешивайте в течение одной минуты.

Затем добавьте картофельное пюре. Перемешивайте, пока весь картофель не растворится. Варить на среднем огне 10-15 минут или пока картофель не станет однородным. Попробуйте суп и по желанию добавьте соль и черный перец.

Разлейте по тарелкам и посыпьте сушеной петрушкой, тертым сыром чеддер, раскрошенным беконом и молотым черным перцем. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Что вы едите с картофельным супом?

Вот некоторые из моих любимых блюд, которые я люблю сочетать с картофельным супом:
— Булочки для ужина
— Сэндвич с индейкой
— Сэндвич с ветчиной
— Салаты

Как загустить картофельный суп?

Чтобы загустить картофельный суп, вам нужно просто приготовить заправку из масла и муки. Чем больше муки и масла вы возьмете, тем гуще получится суп. В дополнение к заправке вы можете добавить часть густых сливок и половину молока!

Как исправить водянистый картофельный суп?

Если вы обнаружите, что картофельный суп слишком водянистый, вы можете приготовить кашицу из кукурузного крахмала. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды до получения однородной массы. Начинайте помешивать суп и аккуратно влейте суспензию. Через несколько минут вы заметите, что суп начнет густеть. Попробуйте суп и приправьте солью и перцем по мере необходимости.

Советы и рекомендации

Вот несколько моих любимых советов и рекомендаций, которые мне пригодились при создании этого Картофельный суп с картофельным пюре рецепт .

• Топпинги : Вы можете посыпать зеленым луком, зеленым луком, тертым сыром чеддер, молотым черным перцем и моим любимым беконом!
• Заменители :
  • Без молочных продуктов – Откажитесь от масла и молока и используйте альтернативу на растительной основе. Просто знайте, что это изменит вкус супа.
  • Без глютена – Используйте муку без глютена для ру.
  • Веганский – Откажитесь от молочных продуктов в качестве альтернативы на растительной основе и вместо этого используйте овощной бульон!
  • Картофель . Вы можете приготовить суп из сладкого картофеля, если вместо него сделаете пюре из сладкого картофеля.
  • Бульон – Если у вас нет молока, вы можете использовать овощной или куриный бульон.

Рецепты остатков

Если у вас есть остатки праздничной еды, вам понравятся некоторые из этих простых рецептов, которые хорошо сочетаются с моим любимым рецептом супа с картофельным пюре !

Все еще ищете оставшиеся рецепты? Посмотрите мой обзор из 40+ оставшихся рецептов ко Дню Благодарения!

Если вы приготовите этот суп из остатков картофельного пюре , я буду очень признателен и люблю, если вы найдете время, чтобы оставить звездный рейтинг и комментарий! Я часами разрабатываю и тестирую эти рецепты, и мне всегда приятно слышать отзывы и отзывы пользователей!

Не забудьте СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ на Facebook, Pinterest и Instagram и подпишитесь на мой список рассылки!

• ▢

  Верх плиты

• ▢ 2 столовые ложки соленого масла
• ▢ ½ маленького лука на кубиках
• ▢ 1 столовая ложка универсальной муки
• ▢ 2-½ стакана 2% молока
• ▢ 3 стакана оставших
• ▢ ½ тертого сыра чеддер
• ▢ 4 ломтика жареного бекона, нарезанного кубиками

• В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.

• Затем добавьте лук. Карамелизовать до золотистого цвета, периодически перемешивая, в течение 10 минут.

• Когда лук станет золотистого цвета, добавьте универсальную муку и хорошо перемешайте, пока лук не будет покрыт мучной смесью.

• Налейте молоко в кастрюлю и перемешивайте в течение одной минуты.

• Затем добавьте картофельное пюре. Перемешивайте, пока весь картофель не растворится. Варить на среднем огне 10-15 минут или пока картофель не станет однородным. Попробуйте суп и по желанию добавьте соль и черный перец.

• Разлейте по тарелкам и посыпьте сушеной петрушкой, тертым сыром чеддер, раскрошенным беконом и молотым черным перцем. Наслаждаться!

• Топпинги : Вы можете посыпать зеленым луком, зеленым луком, тертым сыром чеддер, молотым черным перцем и моим любимым беконом!
• Замены :
  • Без молочных продуктов – Откажитесь от масла и молока и используйте альтернативу на растительной основе. Просто знайте, что это изменит вкус супа.
  • Без глютена – Используйте муку без глютена для ру.
  • Веганский – Исключите молочные продукты из растительных альтернатив и используйте вместо них овощной бульон!
  • Картофель . Вы можете приготовить суп из сладкого картофеля, если вместо него сделаете пюре из сладкого картофеля.
  • Бульон — Если у вас нет молока, вы можете использовать овощной или куриный бульон.

Порция: 0,75 цента | Калорийность: 278 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 12 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 254 мг | Калий: 741 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 37 мг | Кальций: 189 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @KatieJasiewicz или отметьте #katiescucina!

Рубрики: Супы и рагу

О Кэти

Кэти — занятая мама двоих детей, которая любит кормить свою семью вкусными блюдами, на приготовление которых не уходит много времени! Она начала свой блог 10 лет назад, чтобы помогать другим готовить на кухне.

Взаимодействие с читателем

Картофель по-дюшес из остатков картофельного пюре

Перейти к рецепту

Этот красивый и простой картофель по-герцогински выглядит как розы и станет звездой любого обеденного стола. Что делает их еще лучше, так это то, что их можно приготовить из остатков картофельного пюре. Расскажите о впечатляющем способе подачи остатков!

Картофель «Дюшес» — элегантная презентация.

Простые в приготовлении розы из картофельного пюре — отличный способ превратить обычные остатки еды в незабываемую презентацию, не прилагая особых усилий!

Если вы любите картошку (как и я) или принадлежите к семье, которая любит картошку, то наличие остатков картофельного пюре в вашем холодильнике может происходить регулярно, особенно если вы зарабатываете достаточно, чтобы накормить голодного связка.

Это одно из моих самых любимых картофельных пюре, которое я называю Картофельное пюре с сыром и хреном, приготовленное заранее . Они сырные и пряные и могут стать прекрасной «основой для окучивания» картофельных розочек.

Еще один из моих любимых и очень простых рецептов картофельного пюре для Картофельное пюре из тыквы . Это простой и вкусный способ оживить обычное картофельное пюре к праздникам, и все его любят. Сделай доп!

И, наконец, Картофельное пюре из корня сельдерея — идеальное угощение. Аромат картофеля и корня сельдерея дополняет   друг друга удивительно хорошо, так что вы захотите сделать двойную порцию хотя бы для остатков!

Перейти к:

• 🛒Список ингредиентов для приготовления картофеля герцогиня с нуля:
• 🎯Как приготовить фаршированный картофель из остатков картофельного пюре?
• 📋Инструкции:
• 🔑Ключевой ингредиент для приготовления роз из картофельного пюре?
• 🥔Какие сорта картофеля лучше всего подходят для начинки?
• 🔪Какие кухонные принадлежности самые важные для приготовления этого рецепта?
• ❓Часто задаваемые вопросы
• 📅Как приготовить картошку по-дюшес заранее?
• 🔔Важные советы и рекомендации для успеха:
• 💡Дополнительные варианты начинки и гарнира для картофеля «Дюшес»:
• Картофель Easy Duchess

Подпишитесь на мой канал Kudos Kitchen на YouTube. Увидимся там!!

Изображение выше показывает использование остатков картофельного пюре.

🛒Список ингредиентов для приготовления картофеля по-герцогски:

• Картофельное пюре (примерно 6 чашек). Остатки хорошо подойдут, если они у вас есть, или вы можете приготовить картофельное пюре из юконского золота с нуля. Полный рецепт для печати пюре из юконских золотых картофельных роз указан ниже.
• Половина и половина, густые сливки или молоко. Я использовал половину и половину, когда писал этот рецепт. Тем не менее, густые сливки сделают картофельное пюре более насыщенным по вкусу, а использование молока немного облегчит вкус и консистенцию картофельного пюре.
• Одно большое взбитое яйцо.
• Топлёное масло. Я всегда предпочитаю соленое.

🎯Как приготовить фаршированный картофель из остатков картофельного пюре?

Если вы хотите использовать остатки картофельного пюре для нового элегантного гарнира, вот как это сделать:

Разогрейте оставшееся охлажденное картофельное пюре с небольшим количеством теплого молока или пополам. Для более удобного нарезания и более красивого внешнего вида оставшееся картофельное пюре должно быть как можно более свободным от комков, поэтому лучше размять его повторно (при необходимости) или добавить в миску и хорошо перемешать с помощью ручного или стационарного миксера. .

Консистенция, которую вы ищете, похожа на гладкую глазурь из масляного крема. Жесткий, но растекающийся и способный держать форму.

📋Инструкции:

1. Пропустите вареный картофель через рисоварку, чтобы получить гладкую текстуру картофельного пюре.

2. Добавьте взбитое яйцо или, если делаете картофельное пюре, добавьте растопленное сливочное масло пополам, соль и перец.

3. Лопаткой переложите половину картофельного пюре в большой кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.

4. Начиная с центра, выдавите круглые розетки из картофельного пюре в любом направлении на застеленный пергаментом противень. Смотрите видеоролик ниже.

🔑Ключевой ингредиент для приготовления роз из картофельного пюре?

Ключом к красивому картофелю является взбитое яйцо и консистенция картофеля (упомянутая выше).

Так как яйцо действует как связующее, оно будет скреплять картофель в виде красивых трубочек. Без яйца у вас был бы кусок картофеля без этой идеальной презентации.

🥔Какие сорта картофеля лучше всего подходят для начинки?

При приготовлении необычного картофеля с трубочкой я предпочитаю восковой картофель, такой как юконский золотой (как указано в карточке рецептов), или красный картофель, потому что я уверен, что он сохранит свою форму, когда дело доходит до нарезания трубочкой и запекания.

Однако, если вы используете остатки картофельного пюре для этой картофельной техники и пюре приготовлено из крахмалистого картофеля (например, красновато-коричневого), не беспокойтесь.

Выпечка красивого картофеля, сохраняющего свою форму в духовке, на самом деле зависит от яйца, как сказано выше.

🔪Какие кухонные инструменты самые важные для приготовления этого рецепта?

Я считаю, что машина для риса для картофеля — лучший инструмент, когда дело доходит до приготовления нежнейшего картофельного пюре.

Мне также нравится использовать большой кондитерский мешок (либо одноразовый , либо многоразовый ) вместе с большой звездообразной насадкой для изготовления картофельных розеток.

❓Часто задаваемые вопросы

Сколько чашек оставшегося картофельного пюре требуется для этого рецепта?

Приблизительно 6, но если у вас меньше, ничего страшного. Вы не сможете сделать столько роз из картофельного пюре, сколько указано в этом рецепте (по этому рецепту получается около 20-3 дюймовых розочек из картофельного пюре).

Нужна ли машина для обработки картофеля?

Нет, но в картофеле должно быть как можно меньше комочков, чтобы он не забивал звездообразный наконечник во время накачивания.

C можно ли взбить картофель ручным или стационарным миксером, чтобы он стал кремообразным?

Да. Только будьте осторожны, чтобы не перебить и не сделать их слишком мягкими и кашеобразными.

Какой консистенции должно быть пюре?

Лучше всего картофельное пюре без комков, гладкое и не слишком густое. Слишком комковатое или слишком жесткое картофельное пюре застрянет в насадке, и работать с ним будет кошмаром.

Если вы готовите из остатков картофельного пюре, вам нужна консистенция глазури из масляного крема. Плотный, но еще растекающийся. Добавляйте теплое молоко или пополам, понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции. Добавьте 1 взбитое яйцо, и теперь вы готовы к начинке.

Нужен ли кондитерский мешок и насадка-звездочка?

Нет, не обязательно.

Если вы хотите использовать мешок с застежкой-молнией объемом галлон в качестве импровизированного кондитерского мешка, это прекрасно. Отрежьте нижний угол пакета после того, как вы добавили картофельное пюре, и все готово. Отверстие среднего или большого размера лучше всего подходит для насаживания картофеля.

Тем не менее, чтобы сделать красивые текстуры и формы без насадки для труб, можно использовать вилку, чтобы сделать закрученные узоры, или вы можете проявить творческий подход и посмотреть, какие другие кухонные инструменты у вас есть в вашем распоряжении, чтобы сделать другие привлекательные узоры.

Как долго эти запеченные в пюре розочки можно хранить в холодильнике?

Храните их в один слой в герметичном контейнере до 4 дней.

Сколько яиц добавить для меньшего количества пюре?

Примерно на 6 чашек картофельного пюре я использую одно целое яйцо.

Однако, если у вас есть 5 или менее чашек оставшегося картофеля, взбейте одно целое яйцо в маленькой миске, а затем добавьте половину взбитого яйца к картофелю и перемешайте.

С каким блюдом подойдет этот картофель?

Вообще любого типа. С будней до выходных.

Тем не менее, поскольку они немного необычны с точки зрения презентации, их обычно резервируют для особых случаев, таких как свадьбы, званые обеды или праздничные обеды.

🌡️ Как разогреть после охлаждения?

Аккуратно выложите картофельные завитки на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в течение 7-10 минут (неплотно накрыв фольгой) в предварительно разогретой до 350 градусов духовке или до горячего состояния. Сбрызните оливковым маслом с чесноком, украсьте листьями шпината и сразу же подавайте.

Можно ли заморозить эти картофельные розы с трубочкой?

Да.

После выпечки заморозьте охлажденные картофельные розетки по отдельности на противне. После полной заморозки вы можете хранить их аккуратно сложенными стопкой в ​​герметичном контейнере морозильной камеры до 2 месяцев.

Как разогреть после замерзания? №

Выложите замороженные по отдельности картофельные розетки в один слой на противень, застеленный пергаментом. Дайте им полностью оттаять. Неплотно накройте розочки фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 7-10 минут или до горячего состояния.

Сколько картофельных роз считается порцией?

Лично я хотел бы сказать пять, но я написал этот рецепт как размер порции, равный двум.

Картофель «Дюшес» предназначен для случаев, когда вы хотите произвести впечатление, но без стресса.

📅Как приготовить картошку дюшес заранее?

Есть несколько способов сделать это. Первое: заранее приготовьте пюре (рецепт ниже или используйте остатки пюре) и храните картофель в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Второй: Дайте картофельному пюре нагреться до комнатной температуры для лучшей консистенции. Добавьте взбитое яйцо и дополнительное теплое молоко или пополам (при необходимости). Высадите картофельные розочки на противень, застеленный пергаментом (см. важные советы и рекомендации ниже, чтобы узнать, как легко выложить пергаментную бумагу).

После приготовления незапеченные картофельные рулетики можно поставить в холодильник на ночь и испечь прямо перед подачей на стол.

Или вы можете испечь их сразу, полностью остудить и хранить в одном слое до 4 дней.

🔔Важные советы и подсказки для достижения успеха:

• Положите небольшие ложки картофельного пюре в углы противня перед тем, как положить пергаментную бумагу, а затем прижмите бумагу к противню. Картофельные шарики будут действовать как клей и будут удерживать пергаментную бумагу на месте, пока вы будете обвязывать розы.
• При приготовлении пюре с нуля (по рецепту, приведенному ниже) удаление кожуры картофеля под проточной водой — самый быстрый и простой способ. Кожица должна в значительной степени соскользнуть, просто используя ваши пальцы и небольшое давление.
• При нанесении не переполняйте кондитерский мешок картофельным пюре. Слишком полный мешок затруднит выдавливание картофеля и вызовет усталость рук и пальцев. Лучше всего добавлять картофель в кондитерский мешок партиями.
• Начните обвязывать картофельные розы от центра к краям и двигайтесь обратно к центру, чтобы закончить. Мне нравится начинать против часовой стрелки, пока не образуются два слоя. Это делает хорошую сервировочную порцию (две розетки на человека) с двумя слоями картофеля.
• После того, как картофельные розочки вынуты из духовки, дайте им немного остыть (4-5 минут), прежде чем перекладывать их на сервировочное блюдо или тарелку. Слишком быстрое перемещение их после извлечения из духовки может привести к их поломке. С помощью мягкого прикосновения и шпателя вы легко справитесь с работой.

💡Дополнительные предложения по начинке и гарниры для картофеля «Дюшес»:

Как показано, я посыпала их паприкой для дополнительного цвета и вкуса. Копченая паприка тоже будет вкусным дополнением.

Я также сбрызгивал их оливковым маслом, настоянным на чесноке (указано в карточке рецептов), но любое масло на травах было бы восхитительным.

Мелко нарезанный шнитт-лук или розмарин, а также мелко нарезанная петрушка, шалфей или базилик, посыпают сверху картофельных роз.

Как показано на рисунке, я использовал свежие листья шпината под запеченными картофельными розами, чтобы сделать этот простой картофельный гарнир еще более привлекательным. Целые листья базилика или даже листья лимона также подойдут, если у вас есть какой-либо из этих ингредиентов под рукой.

⭐ Если вы приготовили этот рецепт или очень хотите его приготовить, я был бы признателен, если бы вы уделили немного времени, чтобы оставить ему звездочку на карточке рецепта вместе с комментарием, если вы так склонен. Спасибо. 🙂

Картофель «Герцогиня»

Рене Гергер

Эти милые картофелины «Дюшес» похожи на розы и станут украшением любого обеденного стола. Что делает их еще лучше, так это то, что их можно приготовить из остатков картофельного пюре. Расскажите о впечатляющем способе подачи остатков!

5 из 4 голосов

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час

Картофельный гарнир, Гарнир

Порции 10 порций

Calories 114 kcal

• ▢

  large piping bag

• ▢

  star tip

• ▢

  baking sheets

• ▢

  parchment paper

• ▢

  potato ricer

• ▢

  Mixing Bowls

• ▢

  большая кастрюля для приготовления картофельного пюре с нуля

• ▢

  дуршлаг для приготовления картофельного пюре с нуля

• ▢

  чеснокочистка

• ▢

  Маленькая кастрюля

• ▢

  Spula

• ▢

  Кухонный таймер

• ▢

  Черные чашки и ложки

до кипения и рисовой золотой картофель, промытый, целый и неочищенный картофель

Для картофельного пюре:

• ▢ 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
• ▢ ½ стакана половины и половины или тяжелых сливок
• ▢ 1 Большой яичный разбил
• ▢ 1½ чайной ложки Кошерной соль
• ▢ ¾ чайная ложка черного перепа
• ▢ 6 зубчиков чеснока, очищенная

для гарнира и презентации:

• ▢ Свежие листья шпината
• ▢ Паприка

, чтобы сделать снятые потаторы:

Для приготовления картофельного пюре:

• Добавьте растопленное масло, взбитое яйцо, половинку и половинку, соль и перец в рисовый картофель и хорошо перемешайте. Смесь должна быть кремообразной и гладкой и похожей по текстуре на глазурь из масляного крема.

• Лопаткой выложите картофельное пюре на дно большого кондитерского мешка с большой насадкой в ​​виде звезды.

Как выдавить розочки из картофельного пюре:

• Выдавить розочки из картофельного пюре (диаметром примерно 3 дюйма) на противень, застеленный пергаментом. Посыпать каждый картофельный завиток паприкой и запекать в предварительно разогретой до 375° духовке в течение 22-24 минут, перевернув противни в середине процесса выпечки.

Для приготовления оливкового масла с добавлением чеснока:

• Пока картофель находится в духовке, доведите до кипения оливковое масло и зубчики чеснока в небольшой кастрюле. Дайте маслу кипеть не менее 5-7 минут или пока зубчики чеснока не станут золотистого цвета. Снимите с огня.

Инструкции по подаче:

• Положите листья шпината на большое блюдо (или на отдельные тарелки) и с помощью лопатки аккуратно положите картофель герцогини в форме розы поверх листьев шпината. Сбрызните каждую картофельную розу оливковым маслом с чесноком и сразу же подавайте.

1 порция = 2 розочки из картофельного пюре

Оставшееся картофельное пюре также можно использовать для приготовления роз из картофельного пюре «Дюшес». Обязательно добавьте 1 взбитое яйцо примерно к 6 чашкам оставшегося картофеля и хорошо перемешайте.

Если у вас осталось 5 или менее чашек картофельного пюре, взбейте одно целое яйцо в небольшой миске. Добавьте к картофелю половину взбитого яйца. Перемешайте.

Если вы используете оставшийся картофель, который не был обработан рисом, убедитесь, что в картофеле как можно меньше комочков, взбивая его ручным миксером или миксером, если это необходимо.

При необходимости добавьте немного теплого молока или половину на половину, чтобы разрыхлить картофель до желаемой консистенции. Добавьте теплую жидкость, примерно по 2 столовые ложки за раз, чтобы картофель не стал слишком тонким.

Лучшая консистенция для смазывания картофеля – это глазурь из масляного крема. Растекающийся, но не слишком жесткий или слишком тонкий.

Порция: 1 порцияКкал: 114 ккалУглеводы: 1 гБелки: 1 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 5 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0,2 г Холестерин: 35 мг Натрий: 1795мгКалий: 37мгКлетчатка: 0,1гСахар: 1гВитамин А: 211IUВитамин С: 1мгКальций: 22мгЖелезо: 0,2мг

Пробовали этот рецепт? Расскажите нам, как это было!

Большое спасибо, что посетили меня сегодня на моей Kudos Kitchen.