11 пошаговых рецептов с фото, видео

Все видели, но не все пробовали! Доступный продукт, который используют, увы, не все хозяйки, точно заслуживает вашего внимания. Что представляют собой молоки сельди, польза и вред, калорийность, лучшие рецепты – обо всём этом читайте ниже.

Сырые молоки сельди

Содержание

• 1 Что такое молоки у сельди
• 2 Польза и вред молок сельди
  • 2.1 Для мужчин
  • 2.2 Для женщин
• 3 Молоки сельди состав
  • 3.1 Калорийность
  • 3.2 Калорийность на 100 грамм
  • 3.3 Энергетическая ценность
  • 3.4 БЖУ
• 4 Как определить селедку с икрой или молокой
• 5 Что можно приготовить из молок сельди
  • 5.1 Молоки сельди жареные
  • 5.2 Суп из селедки с молоком
  • 5.3 Как засолить молоки сельди
  • 5.4 Как приготовить молоки сельди свежей
  • 5.5 Жареные молоки сельди с луком
  • 5.6 Тушеные молоки селёдки
  • 5.7 Форшмак из молоки селёдки
  • 5.8 Соус из молок селёдки
  • 5. 9 Салат с солёными молоками сельди
  • 5.10 Вяленые молоки сельди
  • 5.11 Селёдочное масло из молоки селёдки
• 6 Употребление в пищу
  • 6.1 Можно ли есть молоки от сельди сырыми
  • 6.2 Можно ли есть молоки от солёной сельди
  • 6.3 Можно ли собаке давать молоки сельди
• 7 Бывают ли у селёдки сросшиеся молоки
• 8 Возможные проблемы с молокой
  • 8.1 Черви в молоках селедки
  • 8.2 У селёдки молока в чёрных точках
• 9 Фотогалерея блюд с молокой селедки

Что такое молоки у сельди

Объяснить, что такое молоки, поможет следующее определение – это семенники или сперма, у мужских особей рыбы.

То есть ими обладает только самец. Само название – молоки или молока – появилось из-за молочного белого цвета половых желез.

Польза и вред молок сельди

Полноценные белки, содержащиеся в молоках, содержат все незаменимые аминокислоты. Поэтому, употребление их в пищу снижает риски образования тромбов, улучшает работу сердца и сосудов, регулирует содержания холестерина и гемоглобина в крови. Жир – легкоплавкий и содержит жирорастворимые витамины, необходимые для хорошего зрения, укрепления костного скелета.

В состав входит также деринат – вещество, повышающее иммунитет против грибковых и вирусных заболеваний.

Для мужчин

Мужчины, часто употребляющие молоки, могут спокойно заниматься в тренажёрном зале, так как высококалорийный продукт обеспечивает достаточным количеством энергии. Некоторые источники утверждают, что молоки способны повышать потенцию.

Для женщин

Хорошая новость для женщин – употребление молок способствует омоложению организма, облегчению течения менопаузы, улучшению состояния кожи. Всё это обеспечивает витамин Е, содержащийся в молоках.

Есть у этого продукта и противопоказания. Употребление молок исключается для детей младше 3-х лет, беременных и кормящих грудью женщин. Ограничивается употребление этого продукта при непереносимости, аллергических реакциях. Недопустимо использовать в пищу молоки из загрязнённых водоёмов.

Важно! Люди, страдающие излишним весом должны ограничивать потребление молок, жареных с большим количеством жира.

Молоки сельди состав

Химический состав молок разнообразен. Он включает в себя жирорастворимые витамины А, D, Е, водорастворимые РР, группы В. Минеральные вещества представлены кальцием, калием, железом, йодом.

Калорийность

Калорийность молок напрямую зависит от количества жира. Чем более жирной была сельдь, тем более калорийной будет мякоть молок. Это необходимо учитывать тем, кто сидит на низкокалорийной диете или имеет излишний вес.

Калорийность на 100 грамм

Калорийность молок, полученных от семейства сельдевых составляет 139,57 ккал (584 кдж) в 100 г продукта.

Правильное извлечение молоки из селедки — без повреждений

Энергетическая ценность

Энергетическая ценность заключается в том, что употребление молок позволяет оставаться наполненными энергией, даже если вы занимаетесь тяжёлым физическим трудом, спортом, фитнесом. В холодное время года этот показатель помогает поддерживать организму оптимальную температуру.

БЖУ

Соотношение белков, жиров и углеводов в продуктах – это важный показатель. БЖУ состав в семенных железах сельди представлен в таблице:

Как определить селедку с икрой или молокой

Так как молоки – это составляющая мужской особи, то, в первую очередь нужно научиться распознавать пол рыбы. У сельди самца морда более вытянута, у самки – более округлая. При ощупывании, живот с молоками более мягкий, чем тот, в котором есть икра. Тушка самки, кроме того, более мощная в области живота.

Сельдь с добавлением икры и молок можно использовать для всеми любимой селёдки под шубой. Чтобы прочесть рецепт, пройдите по ссылке.

Что можно приготовить из молок сельди

Молоки можно жарить, засаливать, тушить, готовить салаты. Рецепт понравившегося блюда с использованием семенников вы можете выбрать ниже.

Молоки сельди жареные

Ингредиенты:

• молоки сельди – 200 г;
• горчица – 1 ч. л.;
• сливки – 50 г;
• соль;
• геркулес – 100 г.

Жаренные молоки

Подготовка продуктов:

Молоки освобождают от плёнки. Горчицу соединяют со сливками, взбивают до однородной массы.

Порядок приготовления:

Молоки посыпают солью, смазывают горчицей со сливками, обваливают в геркулесовых хлопьях. Полуфабрикаты кладут на разогретую сковороду, обжаривают до румяной корочки. Подают с жареными шампиньонами и картофельным пюре.

Совет! Часть геркулесовых хлопьев можно измельчить до состояния муки и соединить с целыми. Такая панировка будет лучше держаться на полуфабрикатах, готовить будет проще.

Калорийность блюда составляет 154,16 ккал в 100 г.

Суп из селедки с молоком

Ингредиенты:

• сельдь – 1-2 шт.;
• молоки – 50 г;
• морковь – 40 г;
• лук – 40 г;
• картофель – 200 г;
• фильтрованная вода – 400 мл;
• молоко – 300 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• соль.

Суп с селедки с молоком

Подготовка продуктов:

Сельдь очищают, убирают внутренности, разрезают вдоль, убирают косточки, нарезают поперёк на тоненькие брусочки. Морковь очищают, моют, шинкуют соломкой. Лук освобождают от сухих чешуек, моют, шинкуют.

Порядок приготовления:

Воду соединяют с молоком, нагревают, кладут сельдь, молоки, картофель, морковь, лук, варят до готовности, приправляют сливочным маслом. Можно на масле предварительно обжарить лук с морковкой и молоками.

Совет! Вместо картофеля можно добавить в суп кабачок. Сельдь иногда отваривают отдельно, нарезают и кладут в суп в конце варки.

Калорийность блюда составляет 81,99 ккал в 100 г.

Сельдь может быть слишком просоленной. Чтобы готовое блюдо не получилось пересоленным, рыбу вымачивают. О том, как можно вымочить сельдь в молоке, читайте здесь.

Как засолить молоки сельди

Засолить можно не только рыбу, но и молоки. По следующему рецепту они получаются маринованными.

Ингредиенты:

• молоки – 1000 г;
• соль – 90 г;
• сахар – 30 г;
• кориандр – ½ ч. л.;
• перец душистый – 5 шт.;
• анис – ¼ ч. л.;
• имбирь – ¼ ч. л.;
• вода фильтрованная – 1 л;
• уксус – 40 мл;
• лук репчатый – 1 шт.

Воду доводят до кипения, опускают в неё соль, сахар, кориандр, душистый перец, анис, имбирь, настаивают 15 мин, процеживают. Добавляют в маринад репчатый лук, нарезанный соломкой, уксус, кладут молоки. Оставляют для посола на несколько суток в холодном месте.

Калорийность блюда составляет 46,04 ккал в 100 г.

Как приготовить молоки сельди свежей

Солёная сельдь и свежая, так же, как молоки из них, различаются по технологии приготовления. О том, как можно готовить семенники свежей рыбы, читайте ниже.

Ингредиенты:

• молоки сельди – 500 г;
• томаты – 300 г;
• хлебные крошки – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 40 г;
• уксус виноградный – ½ ч. л.

Подготовка продуктов:

Молоки сельди, если рыба свежая, вымачивают 30 мин в воде с добавлением уксуса, снимают плёнку, произвольно нарезают. Томаты моют, вырезают место крепления плодоножки, нарезают кружочками. Репчатый лук освобождают от сухой оболочки, промывают, шинкуют.

Порядок приготовления:

Противень смазывают сливочным маслом, выкладывают слоями молоки, томаты, лук. Посыпают блюдо солью, сбрызгивают виноградным уксусом, растопленным сливочным маслом. Старят противень в духовку, разогретую до 200 °С на 10 мин. Подают, посыпав зеленью.

Калорийность блюда составляет 122,32 ккал в 100 г.

Жаренные молоки сельди с луком

Жареные молоки сельди с луком

Ингредиенты:

• молоки сельди – 500 г;
• репчатый лук – 40 г;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• соль – ¼ ч. л.;
• масло сливочное – 40 г;
• порошок чеснока – ½ ч. л.;
• свежемолотая смесь перцев – ¼ ч. л.

Подготовка продуктов:

Молоки сельди промывают, режут на кусочки. Репчатый лук освобождают от сухой оболочки, моют, шинкуют. Соевый соус соединяют с порошком чеснока, смесью перцев.

Порядок приготовления:

На сливочном масле обжаривают лук вместе с молоками 10 мин, добавляют соевый соус со специями, тушат при закрытой крышке 10 мин. Подают с картофельным пюре, отварной цветной капустой или брокколи.

Калорийность блюда составляет 113,96 ккал в 100 г.

Тушеные молоки селёдки

Можно сделать настоящий деликатес по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• молоки сельди – 500 г;
• сметана – 50 г;
• лук репчатый – 40 г;
• масло сливочное – 40 г;
• свежемолотый перец – ¼ ч. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль.

Подготовка продуктов:

Молоки промывают, нарезают произвольно.

Порядок приготовления:

Молоки кладут на разогретую со сливочным маслом сковороду, добавляют репчатый лук и обжаривают 10 мин. Добавляют муку, при помешивании нагревают 5 мин, вводят сметану, перчат, солят, тушат 7 мин. Подают как самостоятельное блюдо или с пюре картофельным, рисом отварным. Вкус гарниров хорошо гармонируют с семенниками.

Калорийность блюда составляет 118,98 ккал в 100 г.

Форшмак из молоки селёдки

Форшмак можно приготовить с картофелем по такому рецепту.

Ингредиенты:

• молоки сельди – 250 г;
• картофель – 400 г;
• лук репчатый – 100 г;
• яйца – 1 шт. ;
• масло растительное – 100 г;
• зелень петрушки – 15 г;
• майонез – 50 г.

Подготовка продуктов:

Клубни картофеля очищают, моют. Лук репчатый освобождают от сухой оболочки, промывают, режут крупно. Молоки промывают.

Порядок приготовления:

Яйца варят 10 мин, охлаждают, очищают, рубят. Картофель отваривают до готовности, отвар сливают, массу измельчают до состояния пюре. Молоки вместе с луком пропускают через мясорубку, соединяют с картофельной массой, добавляют растительное масло, измельчённую зелень. Формуют из этой массы батон, смазывают его майонезом, запекают 3-5 мин при 200 °С. После охлаждения форшмак разрезают на порции, посыпают рублеными яйцами, зеленью. Сколько по времени нужно охлаждать? Не менее 2-х часов.

Совет! Форшмак можно делать с добавлением яблок и белого батона.

Калорийность блюда составляет 181,36 ккал в 100 г.

Соус из молок селёдки

Ингредиенты:

• молоки сельди солёные – 150 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• сметана – 150 г.

Подготовка продуктов:

Молоки промывают, оставляют в воде на 30 мин, освобождают от плёнок.

Порядок приготовления:

Подготовленные молоки измельчают с помощью блендера, протирают через сито, соединяют со сметаной. В массу добавляют сок лимона, сахар, горчицу. Соус хорошо сочетается с такими блюдами, как котлеты картофельные, драники, пюре картофельное. Можно выбрать свой вариант использования.

Соус из молоки селедки

Калорийность блюда составляет 91,69 ккал в 100 г.

Салат с солёными молоками сельди

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• лук репчатый – 40 г;
• масло оливковое – 40 г;
• молоки сельди – 150 г;
• сметана – 150 г;
• соль, свежемолотый перец.

Подготовка продуктов:

Лук репчатый освобождают от сухих чешуек, промывают, шинкуют. Грибы промывают, шинкуют. Молоки режут соломкой. Сметану соединяют с солью, перцем, взбивают.

Порядок приготовления:

На оливковом масле обжаривают грибы с луком, охлаждают. Яйца отваривают, охлаждают, чистят, режут дольками. Грибы, лук и молоки соединяют, вводят заправку из сметаны, перемешивают. Выкладывают в салатник, украшают дольками яиц, листочками зелени.

Калорийность блюда составляет 126,55 ккал в 100 г.

Совет! Если молоки слишком солёные, то заправку можно не солить.

Вяленые молоки сельди

Предварительно молоки засаливают. Можно использовать мокрый посол. 3 ст. л. соли растворяют в горячей воде, охлаждают, заливают молоки. Оставляют на холоде на 2-3 суток. Вынимают из рассола, если нужно – промывают, затем, просушивают бумажными полотенцами. Подвешивают молоки на воздухе, оставляют для подвяливания на неделю. Продукт приобретает специфический тонкий аромат и неповторимый вкус.

В вяленом виде готовят не только молоки, но и саму сельдь. Кроме того, селёдку можно легко закоптить.

Селёдочное масло из молоки селёдки

Ингредиенты:

• масло сливочное – 200 г;
• молоки – 100 г.

Подготовка продуктов:

Масло сливочное оставляют при комнатной температуре до тех пор, пока оно не приобретёт консистенцию сметаны. Молоки освобождают от плёнки, разрезают на части.

Порядок приготовления:

Взбивают масло сливочное до появления белого оттенка, добавляют молоки, продолжают взбивание до однородной массы. Используют для бутербродов, фарширования яиц. Можно украсить кинзой или петрушкой.

Калорийность блюда составляет 520 ккал в 100 г.

На нашем сайте вы найдёте ещё множество рецептов с использованием молок. Чтобы познакомиться с ними, пройдите по ссылке.

Употребление в пищу

В употреблении молок сельдевых есть некоторые нюансы, которые нужно знать, чтобы избежать неприятностей со своим здоровьем.

Можно ли есть молоки от сельди сырыми

Молоки в сыром виде кушать нельзя. Это может вызвать тяжёлые отравления микроорганизмами, находящимися в продукте. Более подробно читайте в разделе 9.1 Черви в молоках сельди.

Можно ли есть молоки от солёной сельди

Ответ однозначный – можно. Только нужно учесть несколько моментов.

• Во-первых, сельдь должна быть очень хорошо просолена.
• Во-вторых, производитель продукта должен быть известен и иметь хорошую репутацию.
• В-третьих, не нужно покупать сельдь у частников, так как ручаться за соблюдение технологического процесса вы не можете.
• В-четвёртых, если вы готовите сельдь солёную в домашних условиях, то, лучше тушки распотрошить и молоки засолить отдельно.

Соленная сельдь с молоками и икрой

Можно ли собаке давать молоки сельди

Для того, чтобы разнообразить рацион питания собак, один раз в неделю можно, как лакомство, давать им молоки сельди. Нужно соблюдать условие – молоки должны быть предварительно ошпарены или отварены (ни в коем случае не давать в сыром виде, а также в жареном, копчёном и солёном).

Химический состав молок способствует хорошему пищеварению и улучшению состояния кожи и шерсти домашних любимцев.

Ограничения могут касаться тех пород собак, которые предрасположены к аллергическим реакциям. Узнать о том, можно ли вашей собаке кушать семенники, вы можете у ветеринара.

Бывают ли у селёдки сросшиеся молоки

Склеенные молоки наблюдаются у рыбы крайне редко. Перед использованием такие семенники обрабатывают определённым образом: заливают холодной водой с добавлением уксуса и оставляют на 30-40 мин. После этого снимают плёнку, разделяя молоки между собой и используют по назначению.

Возможные проблемы с молокой

Чтобы не нанести вреда от использования этого продукта, необходимо покупать его только у тех продавцов, которые имеют на товар сертификат качества. Внешний вид молок должен соответствовать следующим показателям качества:

• Цвет у молок сельдевых – беловатый с розовым оттенком, у продукта от другой взрослой рыбы – беловатый молочный.
• Консистенция на поверхности – ровная, гладкая. Не допускаются механические повреждения.
• Консистенция на разрезе – мягкая, студнеобразная, но не ослабевшая.

Если продукт не соответствует этим показателям, не стоит приобретать и что-либо готовить из него.

Черви в молоках селедки

В соответствии с требованиями СанПиН, в сельди недопустимо содержание живых паразитов. Поэтому, рыбу обеззараживают холодом, что вызывает гибель червей. Запрещено продавать сельдь, в которой глисты и их личинки находятся в мякоти. А вот если они расположены на внутренних органах, в брюшной полости, в жабрах, то такую рыбу разрешают к реализации.

Часто молоки бывают поражены гельминтами под названием анизакиды. Они есть практически во всей рыбе. Обнаружить их легко – по внешнему виду гельминты напоминают свёрнутую спираль, заключённую в капсулу.

Угроза от этих паразитов для человеческого организма заключается в том, что, попадая в него, они могут развиваться в ЖКТ, печени, горле, вызывая гастриты, воспаления, непроходимость кишечника, циррозы, панкреатит. Для предотвращения развития анизакидов, перед засолкой, копчением, рыбу нужно хорошенько проморозить, в том числе и молоки. Вторым условием является крутой посол с большим количеством соли.

В сыром продукте могут присутствовать плоские гельминты (ленточные) и кольчатые. Профилактика для предупреждения заражения человека такая же, как при анизакидозах. Существовать длительное время в организме они не могут, не размножаются и через некоторое время погибают.

У селёдки молока в чёрных точках

Чаще всего чёрные точки вызываются постодиплостомозом (чернильной болезнью). В местах откладывания личинок, паразиты выделяют тёмный пигмент. Считается, что человек, употребляя такие молоки опасности не подвергаются. Но, всё же, перед употреблением семенники нужно подвергать тепловой обработке или засаливать.

Фотогалерея блюд с молокой селедки

yulchik_cv

iynka_stroynaya

cat_in_my_garden

cat_in_my_garden

abdrafigova_guzel

dgotovimvkusno

cat_in_my_garden

fish_fish_26stav

liliiamatveeva

magazinokean1

Если вы считали молоки сельди продуктом, не пригодным в пищу, то прочитав эту статью, скорее всего, измените своё мнение. Вкусные, необычные блюда, рецепты которых мы вам предложили, приятно удивят вас и ваших близких. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Закуски из молоки селедки: рецепты отпадных холодных и горячих закусок

• 1 Особенности приготовления
• 2 Паштет из молок соленой сельди
• 3 Селедочное масло из молок
• 4 Салат из молок свежей сельди
• 5 Молоки, жаренные с луком
• 6 Оладьи из молок сельди

Разделывая соленую сельдь, в ней можно обнаружить икру или молоки. Их можно положить в селедочницу и подать вместе с кусочками филе под горчичным, винным или другим соусом. Однако молоки свежей или малосольной рыбы сами могут быть основой вкусных блюд. Закуски из молоки селедки бывают горячими и холодными, и ряд из них подходит даже для праздничного стола.

Особенности приготовления

• Для того чтобы молоки мороженой сельди сохранили хорошую форму, и их было проще нарезать, размораживать рыбу нужно в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур, а начинать ее разделывать, не дожидаясь, когда она оттает полностью. Для измельчения молок рыбы нужно пользоваться острым ножом, иначе существует риск превратить их в бесформенную массу.
• Молоки сельди обладают слегка горьковатым привкусом. Закуски из них получаются более гармоничными по освоим органолептическим качествам, если в их состав включить продукты со сладковатым привкусом (морковь, жареный лук, свеклу, маринованные в сладкой заливке корнишоны).
• Если селедка, из которой взяты молоки, была пересоленной, их предварительно не помешает вымочить в молоке. Иногда в нем вымачивают и свежие молоки, чтобы уменьшить присущую им горчинку.
• Блюда из молок будут иметь более изысканный вкус, если их перед приготовлением очистить от пленок.

Закуски из молок сельди можно подавать отдельно или с гарниром. В его качестве лучше всего подходит картофель, сочетается с молоками и рис.

Паштет из молок соленой сельди

Состав:

• молоки соленой сельди – 50-60 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• морковь – 80 г;
• сливочное масло – 60 г.

Способ приготовления:

• Масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно размякло.
• Морковь отварите в мундире до мягкости. Когда она остынет, почистите ее и крупно порежьте.
• Яйцо сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, освободите от скорлупы, порубите ножом.
• В стакан блендера положите порезанные яйцо и морковь, добавьте разделенные ножом на несколько частей молоки и размягченное масло. Включите прибор и превратите находящиеся в его стакане продукты в однородную массу.

Паштет из молок соленой рыбы можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления закусочных тортов, наполнения тарталеток. Украсить закуску можно веточками укропа или другой зелени, посыпать измельченным зеленым луком.

Селедочное масло из молок

Состав:

• молоки соленой сельди – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• свежий укроп – 10 г;
• приправы для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Молоки соленой селедки очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками, положите их в емкость блендера.
• Вынув масло из холодильника, положите его в теплое место и дождитесь его размягчения.
• Помойте, промокните салфеткой и мелко порежьте укроп, добавьте его вместе с приправами к рыбным молокам. Включите блендер на несколько секунд, чтобы измельчить находящиеся в его емкости продукты.
• Добавьте к получившейся массе сливочное масло, взбейте продукты блендером.

Перед использованием селедочное масло нужно подержать некоторое время в холодильнике, чтобы оно приобрело чуть более плотную консистенцию.

Салат из молок свежей сельди

Состав:

• молоки свежей сельди – 150-200 г;
• морковь – 100 г;
• картофель – 0,3 кг;
• маринованные огурцы – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду, подсолите ее, опустите в нее молоки, очищенные от пленок, и отварите их в течение 7-8 минут. Выловите шумовкой и остудите. Нарежьте небольшими кусками.
• Картошку и морковь помойте, отварите в мундире, остудите и очистите. Порежьте овощи кубиками величиной с горошину.
• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте, обдайте кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь, отожмите.
• Мелко порежьте огурцы, соедините с другими измельченными продуктами. Заправьте салат майонезом.

Салат по данному рецепту можно сделать и из соленых молок, но вкус у него будет слегка другим. Эту закуску можно подавать в тарталетках или на ломтиках подсушенного ржаного хлеба.

Молоки, жаренные с луком

Состав:

• молоки свежей или соленой селедки – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• соль, приправы для рыбы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Молоки подержите некоторое время в холодной воде, затем очистите от пленки и разрежьте на несколько кусков.
• Разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его до карамельного оттенка.
• Добавьте молоки, посолите их и поперчите. Пожарьте в течение 10 минут, перемешивая лопаткой.

Приготовленная по данному рецепту закуска будет вкусной и в горячем, и в холодном виде.

Оладьи из молок сельди

Состав:

• молоки свежей селедки – 0,5 кг;
• манная крупа – 30-40 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Молоки и очищенный лук порежьте и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
• Разбейте в получившуюся массу яйцо, добавьте соль и приправы. Хорошо перемешайте, чтобы масса получилась однородной.
• Добавьте манку, перемешайте еще раз. Подождите 10-15 минут, чтобы манка набухла.
• На сковороде разогрейте масло, выложите в него ложками порции селедочной массы. Обжарьте оладьи, позволив им подрумяниться с обеих сторон.

Половину молок в данном рецепте можно заменить икрой селедки, на вкусе готовой закуски это скажется положительно. Оладьи из молок можно подавать холодными и горячими. Их можно превратить в закусочные пирожные, положив друг на друга и смазав селедочным маслом или паштетом.

Соленая, маринованная селедка

39.02%

Салат с селедкой

12.2%

Жареная, запеченная, тушеная селедка

31.71%

Другое блюдо

17.07%

Проголосовало: 41

Матрица продуктов: Селедка 🥄

Дата: 27.01.2021.

Солено сушеные молоки сельди название 9 букв. Едят ли молоки селедки, польза и вред

Я очень люблю рыбные паштеты, рыбные закуски и всяческие рыбные блюда, сегодня я хочу вам предложить на пробу паштет из молоки селедки. Паштет получается очень вкусным, сытным и питательным, несколько бутербродов вполне легко утолят голод, как перекус – отличный вариант. Если вы любите подобного рода рецепты, тогда непременно попробуйте. Паштетом можно начинять различные тарталетки, волованы, также такой паштет можно подать и к блинам. Если подавать как бутерброд, сверху можно добавить пару маринованных колец красного лука, в общем, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Продукты для приготовления паштета из молоки селедки подготовить по списку.

Для рецепта понадобится мясорубка. Пропустить на самой мелкой решетке одно зачищенное филе сельди и молоки слабосоленой рыбы.

Морковь очистить и следом за молоками пропустить на мясорубке. Соединить рыбу и морковь в одной емкости.

Плавленый сырок натереть на мелкой терке и добавить к сельди и моркови. Сырок можно взять сливочный или с любым вкусом.

Куриное яйцо заранее отварить вкрутую – 8-10 минут, почистить яйцо и натереть на мелкой терке. Яичную стружку переложить к остальным ингредиентам.

Сливочное масло растопить, остудить и добавить в миску со всеми ингредиентами, перемешать хорошо и снять пробу, отрегулировать вкус на соль/перец. Убрать паштет в холод, чтобы масло застыло и паштет немного настоялся.

Из молок и икры соленой селедки можно приготовить вкусный паштет для бутербродов или тостов. Соленый рыбный паштет из молок — прекрасный завтрак или закуска.

Паштет из молок селедки

(рецепт нашей читательницы Галины Котяховой)

«Хочу спросить, что Вы делаете, когда обнаружили в селедке не икру, а молоки? Предполагаю ответ: выбрасываем или на крайний случай съедаем… А я обожаю молоки любой рыбы с детства, ну и икру конечно тоже. На счастье любителей рыбных молок сейчас в магазинах продают замороженные молоки лососевых рыб, очень полезные для нашего организма. Иногда я их беру для жарки, ну а сегодня предлагаю вариант бутербродов с паштетом из молок и икры маринованной сельди».

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Готовим паштет для бутербродов из молок и икры, которые достали из соленой селедки. В блендер закладываем молоки и икру от сельди, добавляем мягкое масло по вкусу (если любите пожирнее, выкладывайте всю банку — 250 г, я положила -150 г).

Разрезать луковицу на четыре части и тоже в блендер, прибавить специи и перец молотый.

Все ингредиенты для паштета пробить блендером в однородную массу, выложить в вазочку.

Помоем и обсушим зеленый салат.

Сладкий болгарский перчик вычистить от семян, промыть и порезать дольками, пассируем его на растительном масле. Можно запечь сладкий перец целиком под грилем в духовке, положить его в полиэтиленовый пакет на несколько минут. При таком способе приготовления с болгарского перца очень легко снять кожицу, а потом нарезать его полосочками.

Теперь нарезаем квадратными кусочками черный хлеб, выкладываем на них лист зеленого салата, сверху паштет из молок соленой сельди и украшаем перчиком.

Приятного аппетита!

Этот субпродукт несмотря на название является спермой самцов рыбы и часто выбрасывается хозяйками при чистке. Тем не менее концентрация повышающих иммунитет и укрепляющих организм аминокислот, витаминов, микроэлементов в молоках намного выше, чем в самой рыбе, а содержащийся в них глицерин необходим для работы мозга.

При тепловой обработке полезные качества сохраняются. Блюдо получается сытным, не очень калорийным. Готовится в следующем порядке:

1. Молоки промойте и оставьте вымачиваться 30 мин. в воде. Просушите салфеткой, снимите пленку, смешайте с перцем и солью.
2. Помидоры и лук нарежьте кольцами, измельчите зелень, натрите цедру.
3. На дно смазанной маслом формы выложите слоями молоки, лук, томаты, зелень. Залейте продукты виноградным уксусом, присыпьте хлебными крошками.
4. Выпекайте 10 мин. в нагретой до температуры 200° C духовке.

Подавайте блюдо охлажденным в качестве закуски или используйте для приготовления бутербродов.

Рецепт паштета из молок сельди

Из соленых молок получается вкусное пикантное суфле, которым можно намазать гренки или хлеб на завтрак. В него при желании добавляется филе и икра сельди. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• молока – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. л.;
• петрушка, укроп, лук-порей – по 1 пучку;
• соль, перец – по вкусу.

Можно добавлять в блюдо картофель и майонез, но тогда оно получится жирнее и калорийнее. Для приготовления легкого и низкокалорийного паштета выполните несколько простых шагов:

1. Замаринуйте молоки. Можно использовать субпродукты из соленой рыбы или замариновать свежие, залив их маринадом из 1 л воды и по 1 ст. л. соли, сахара, уксуса, выдержать сутки в холодильнике. Перед использованием просушите их и очистите от прожилок и пленки.
2. Подготовьте продукты. Отварите, охладите и нарежьте морковь и яйца. Лук измельчите и на 30 мин залейте уксусом.
3. Взбейте паштет. Загрузите подготовленные ингредиенты в блендер, измельчайте до получения однородной массы. При желании добавьте любимые специи.

Получается нежное, слабосоленое, привлекательное внешне суфле без специфического привкуса субпродуктов. Учтите, что даже в холодильнике долго хранить его нельзя, нужно съесть за 3 дня.

Сложно угадать по виду и вкусу, что в состав приготовленных по предложенным рецептам блюд входят молоки. Они оригинальны, аппетитны и быстро готовятся.

Пообещал я вам в своём посте про маринованную сельдь дать рецептик готовки её молок. Честно признаюсь, тогда не имел понятия, что именно напишу. Оказалось, всё не так просто. Большинство людей попросту выбрасывают молоки, из предубеждения ли, из брезгливости ли. Как-то и я раньше рыбью сперму не жаловал, хотя те же рыбьи яйцеклетки лопал вовсю без всякой брезгливости, только дай. Ладно, хватит сантиментов, начинаю про Лени.., ой, про молоки рассказ.
Первое: молоки из сельди пряного посола предварительно обрабатывать не надо, разве что слишком солёные вымочить. А вот из свежей сельди надо тщательно очистить от кровавых плёнок, хорошо промыть, сначала в воде, потом в растворе уксуса (1 ст. л. на литр воды) подержать минут пять. После чего те и другие надо обсушить. Я это делаю не полотенцем, которое потом будет пахнуть рыбой и не бумажными салфетками, которые клочками прилипают к продукту, а заранее заготовленными тряпочками. Всю одежду на выброс я не выбрасываю на помойку, а тщательно стираю и режу-рву на разного размера ветошь. Эти кусочки и в автомобиле мне постоянно нужны, и при покраске- побелке, в любых ремонтных грязных работах и, в том числе, при готовке блюд. Жирную сковороду промакивать, оттирать до сухости, грязную мойку сначала тряпками пройтись, высушить мясо-рыбу после оттаивания-мойки и т.д. Мне нравится, когда вещи служат и после своей клинической смерти. До окончательной, финишной.

Самое простое блюдо из молок — жареные. Обваливаешь в муке, перчишь, солишь по вкусу и на сковородку. Однако, мне не пришлись по вкусу ни слабо жареные молоки (внутри мне они кажутся сырыми), ни зажаренные как следует (суховатые, безвкусные). Да и вид их слишком напоминает, откуда они взялись. Ну, и на мастер-класс этот рецепт никак не тянет. Хотя мне посоветовали в конце готовки добавить жареный лук в кетчупе и ещё немного протушить. Тогда вроде лучше.

Полез я в Интернет за сложными рецептами сего продукта. Самое расхваливаемое — блинчики из молок. Молоко, масло, мука и специи миксером сбиваются в жидкое тесто. И пекутся блинчики. Однако, это тесто ужасно липнет что к стальной, что к тефлоновой сковородкам, превращается в комковатую массу. Да и вкус — подмётка подмёткой.

Запёк то же самое в духовке. Мммм… уже лучше, но всё равно простовато. Пробовал готовить молоки на пару — только время зря потерял.
В результате понял, что нужен принципиально другой подход. Порылся ещё в рецептах и набрёл на паштеты из молок. Попробовал пару рецептов. добавил своё и тут уж не стесняюсь показать вам мастер-класс. Быстро и вкусно.

Как я уже говорил, молоки из пряносолёной сельди готовы к готовке. А вот свежие молоки я мариную с репчатым луком. Делаю маринад: сахар, соль кипячу 5 минут со специями: гвоздика, чёрный и душистый перцы, кориандр, фенхель или анис, имбирь — каждый решает, что именно и сколько, потом добавляю уксус. Мелко нарезанный репчатый лук как следует ошпариваю в сите кипятком, кладу в остывший маринад вместе с молоками. И ставлю в холод на сутки-двое. Вычитал вот, что если неделю мариновать, то исчезает привкус сырого продукта, говорят, именно столько надо для полной ферментации любой рыбы в маринаде. .

Сливаем маринад. Достаём молоки. Желательно удалить зёрна перца, гвоздики, других специй из лука.

Варим морковку. До полной мягкости, хоть пюре делай. Ополаскиваем холодной водой и снимаем кожицу, удаляем пороки.

Яйцо варим 5-6 минут, вкрутую, но желательно, чтоб желток не затвердел. Очищаем, режем на четвертинки-восьмеринки.

Вот такое получается. Пробуем, добавляем соль и специи, если маловато. Мажем на поджаренный чёрный хлеб и говорим: ММММммммняка. Специфический вкус молок исчезает. Остальные продукты как-то тоже объединяются в единый вкус, на мой взгляд чудесный. Если не говорить едокам из чего паштет, — ни за что не догадаются.
Очень вкусно делать бутерброд с сельдью или скумбрией, кладя сверху кусочек на намазанный паштетом тост.
Паштет — штука нежная, съедать его лучше дня за 3 не более, в тепле не оставлять.
===
Старая Колымчанка прислала мне почти мой вариант: (адаптирую к одной селёдке)
2 штуки молок
головка репчатого лука
2 яйца
майонез соль и перец молотый по вкусу.

Молоки отварить минут 10, не более. Охладить. После остывания они прекрасно режутся на кусочки, мелко нарезать их. В отдельной посуде замариновать минут 15 лук, нарезанный полукольцами. Уксус слить, Отварить яйца вкрутую, В салатнике смешать молоки и лук, майонезом сдобрить. Сверху натереть яйца на терке. На 4-5 часов в холод. Обещают рай.

Нередко, приобретая сельдь, мы обнаруживаем в тушке икру или молоки. Как поступить с приятным бонусом в виде икры, долго раздумывать не приходится. А вот молоки сельди у многих хозяек вызывают недоумение: что это за продукт такой и с чем его есть?

Да и нужно ли? Не нанесет ли он организму вред? А может, польза от него какая будет?

Чтобы понять, что именно – пользу или вред – принесет с собой включение молок сельди в рацион, достаточно изучить их состав. По сути своей это семенная жидкость рыб-самцов. Будучи зрелыми, они приобретают молочно-белый цвет. Такой продукт максимально полезен для здоровья человека.

Пожалуй, главная ценность его в том, что в составе семенной жидкости селедки много легкоусвояемого животного белка. За это он так любим всеми теми, для кого «правильное питание» и «атлетическая фигура» – не пустые слова, а жизненная философия.

Получают из молок и протамины – особые белки, продлевающие действие многих лекарственных препаратов. Немало в молоках селедки аминокислот, в том числе незаменимых (к примеру, глицин, стимулирующий работу головного мозга), и омега-3 жирных кислот, польза которых давно и хорошо известна.

Молоки сельди – весьма богатый источник витаминов А, В1, В2, В12, С, Е, РР. Из микроэлементов – фосфор, калий, йод, магний, натрий, железо.

Изучаем пользу

Молоки сельди, пожалуй, не менее полезны, чем сама селедка.

Судите сами:

• незаменимая аминокислота глицин обладает способностью продлевать период всасывания в кровь медицинских препаратов.
  
  К примеру, ученые установили, что под воздействием глицина введенный при помощи инъекции инсулин усваивается организмом намного медленнее обычного. Такое свойство аминокислоты делает ее крепким союзником в борьбе со многими тяжелыми заболеваниями;
• польза омега-3 жирных кислот особенно ощутима теми, кто страдает от сердечно-сосудис тых заболеваний.
  
  Молоки селедки, включенные в рацион, помогают снизить вероятность развития атеросклероза, инсульта, инфаркта;
• учитывая, что именно представляют собой молоки селедки, напрашивается очевидный вывод, подкрепленный фактами: польза этого продукта особенно очевидна для мужчин – он повышает их мужскую силу и дает заряд сексуальной энергии;
  
• молоки также содержат в себе натриевую соль, раствор которой известен под названием деринат.
  
  Замечательное его свойство – укреплять иммунную систему человека, стимулировать ее к борьбе с микробами, вирусами и грибками. Другое его действие – противовоспалите льное: препарат способствует скорейшему заживлению ран, усиливает свертываемость крови в пораненном месте. И хотя готовый препарат оказывает намного более мощное воздействие, молоки сельди, включенные в рацион, повлияют на иммунитет столь же благоприятно;
• польза молок селедки и в том, что при всей своей легкоусвояемости они достаточно калорийны
  – 100 ккал на 100 г продукта, поэтому их нередко рекомендуют выздоравливающим пациентам для того, чтобы укрепить потерявший немало сил за время болезни организм.

Остерегаемся вреда

И все же при всех явных достоинствах молок селедки злоупотреблять ими не стоит, иначе вред от них неминуем. В силу все той же высокой калорийности налегать на них людям с избыточным весом – не лучшая идея.

Кроме того, молоки сельди, также как и сама рыба, могут вызвать пищевую аллергию. Потому детям до 3 лет продукт этот противопоказан, для них вред и польза его несопоставимы. Возможна и индивидуальная его непереносимость.

Экспериментируем на кухне

Многие хозяйки, не зная, что делать с молоками селедки, попросту их выкидывают. И напрасно. Продукт этот, обладающий множеством достоинств, при правильном приготовлении еще и невероятно вкусен.

Их обжаривают в кляре, добавляют в салаты, используют в качестве начинки для фишбургеров. В некоторых блюдах молоки сельди вполне могут заменить собой филе рыбы. А вот в Финляндии, где знают толк в морской гастрономии, молоки, как и икру, добавляют в уху вместе с рыбой, а иногда даже кладут их вместо рыбы.

Молоки сельди прекрасно чувствуют себя в холодных закусках. Одна из самых знаменитых – паштет. Достаточно взбить их в блендере вместе с кусочками сырой моркови, отварного яйца и сливочного масла, охладить в течение нескольких часов на верхней полке холодильника – и прекрасный топпинг для холодных или даже горячих бутербродов готов!

Паштет из соленой сельди на молоке.

Как приготовить селедочное молочко в духовке

Этот субпродукт, несмотря на название, является спермой самцов рыб и часто выбрасывается хозяйками во время уборки. Тем не менее концентрация аминокислот, витаминов и микроэлементов, повышающих иммунитет и укрепляющих организм, в молоке намного выше, чем в самой рыбе, а содержащийся в них глицерин необходим для работы мозга.

При термической обработке полезные свойства сохраняются. Блюдо сытное, не очень калорийное. Готовится в следующем порядке:

1. Промойте молоко и оставьте на 30 минут. в воде. Подсушить салфеткой, снять пленку, смешать с перцем и солью.
2. Помидоры и лук нарезать кольцами, зелень нашинковать, цедру натереть.
3. На дно смазанной маслом формы выложить слоями молоко, лук, помидоры, зелень. Полить изделия виноградным уксусом, посыпать панировочными сухарями.
4. Выпекать 10 минут. в духовке, нагретой до 200°С.

Подавать охлажденным в качестве закуски или использовать для приготовления бутербродов.

Паштет из селедочного молока Рецепт

Из несладкого молока получается вкусное пикантное суфле, которым можно намазывать гренки или хлеб на завтрак. По желанию в него добавляют филе и икру сельди. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• молоко — 500 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• уксус — 1 ст. л.;
• петрушка, укроп, лук порей — по 1 пучку;
• соль, перец — по вкусу.

В блюдо можно добавить картошку и майонез, но тогда оно получается жирнее и калорийнее. Чтобы приготовить легкую и низкокалорийную пасту, выполните несколько простых шагов:

1. Рассолите молоко. Можно использовать субпродукты из соленой рыбы или засолить свежую, залить их маринадом из 1 л воды и 1 ст. л. соли, сахара, уксуса, выдержать сутки в холодильнике. Высушите их и очистите от прожилок и пленки перед использованием.
2. Подготовить продукты. Отварить, остудить и нарезать морковь и яйца. Нарезать лук и залить уксусом на 30 минут.
3. Взбить пасту. Подготовленные ингредиенты загрузить в блендер, измельчить до однородности. По желанию добавьте любимые специи.

Получается нежное, малосоленое, привлекательное суфле без специфического привкуса субпродуктов. Учтите, что даже в холодильнике его долго хранить нельзя, съесть нужно за 3 дня.

По внешнему виду и вкусу трудно догадаться, что в состав блюд, приготовленных по предложенным рецептам, входит молоко. Они оригинальные, аппетитные и быстро готовятся.

Сегодня приготовила, и икры, и селедочного молочка осталось прилично. Вопрос, как приготовить рыбное молоко, не возник, ведь я знаю замечательный рецепт «Жареная селедка с молоком и икрой», о котором пойдет речь в этой статье.

Икра и молочная сельдь по праву могут считаться одними из самых полезных продуктов. Наличие в икре сельди самых необходимых витаминов (В, А, Е) и микроэлементов (калий, кальций, железо, йод и другие) делают ее уникальным продуктом, полезным для гипертоников и людей с повышенным холестерином. Употребление яиц сельди увеличивает скорость образования новых клеток в организме, восстанавливает клетки кожи, тормозит процессы старения. Не менее полезными являются селедочные молочки. Высокое содержание легкоусвояемых белков, ценных жиров, жирных кислот омега-3 делает этот продукт очень полезным, особенно для людей, ведущих активный образ жизни, а также страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Селедочное молоко также благотворно влияет на мозговую деятельность благодаря содержанию в нем глицина. К тому же икра и молоки сельди содержат всего 100 ккал на 100 грамм.

Чаще всего при жарке икра и молоко становятся сухими и не очень вкусными. Хочу предложить способ приготовления, в результате которого получается очень нежное и невероятно вкусное блюдо. К преимуществам этого рецепта можно отнести минимальное количество продуктов и очень быстрое приготовление.

Итак, приступим.

Для приготовления пищи нам понадобится:

Икра или селедочное молоко, а можно и то и другое сразу — 500 гр

Соль по вкусу

Мука — две-три столовые ложки

Молоко любой жирности — 0,5 стакана

Промытую и слегка отжатую селедку молоком (можно добавить с икрой), добавить молоко и всыпать муку. Аккуратно перемешайте.

Полученную массу небольшими порциями выкладываем на разогретую с маслом сковороду. В этом случае неважно, какое масло вы используете, вполне подойдет растительное или сливочное, все зависит от вашего вкуса.

Обжарить буквально одну-две минуты, перевернуть и так же обжарить с другой стороны.

Готовая икра и Молоко сельди   положить на тарелку, а следующую партию положить на сковороду.

«Сельдь жареная с молоком и икрой» готовится моментально, получается очень нежной, невероятно вкусной. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Для гарнира подходят свежие овощи.

Думаю, что таким способом можно приготовить молоко не только из сельди, но и из другой рыбы.

Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

Это тоже интересно:

• Простые домашние отшелушивающие процедуры для кожи…

Я обещал вам в своем посте о маринованной селедке дать рецепт приготовления ее молока. Честно признаюсь, тогда я понятия не имел, что именно буду писать. Оказалось, все не так просто. Большинство людей просто выбрасывают молоко из предрассудков или из отвращения. Как-то раньше не любила сперму с рыбой, хотя та же рыбья икра лопалась вовсю без всякой брезгливости, только дай. Ладно, хватит сантиментов, начинаю про Лени.., ой, рассказ про молоко.
  Во-первых: молоко из пряно-соленой сельди не нужно предварительно обрабатывать, если только оно не слишком соленое для замачивания. А вот свежую селедку необходимо тщательно очистить от кровянистых пленок, хорошо промыть сначала в воде, затем в растворе уксуса (1 столовая ложка на литр воды) подержать пять минут. После этого оба должны быть высушены. Делаю это не полотенцем, которое потом будет пахнуть рыбой и не бумажными салфетками, которые клочьями прилипают к изделию, а заранее подготовленными тряпками. Я не выбрасываю всю одежду на свалку, а тщательно стираю и режу тряпки на лоскуты разного размера. Эти штуки мне всегда нужны и в машине, и при покраске, побелке, при любых грязных ремонтных работах, в том числе и при приготовлении пищи. Жирную сковороду смазать, вытереть досуха, пройти грязную стирку сначала тряпками, мясо-рыбу вялить после оттаивания-промывания и т. д. Люблю, когда вещи служат после клинической смерти. До финала, до конца.

Простейшее молочное блюдо жарится. Обвалять в муке, перце, соли по вкусу и на сковороде. Однако мне не понравился вкус ни слегка прожаренного молока (внутри они мне кажутся сырыми), ни хорошо прожаренного (сухого, безвкусного). И их внешний вид слишком напоминает то, откуда они пришли. Ну, этот рецепт не имеет ничего общего с мастер-классом. Хотя мне посоветовали в конце приготовления добавить обжаренный лук в кетчуп и еще немного потушить. Потом вроде лучше.

Полезла в интернет за сложными рецептами этого продукта. Больше всего хвалят блины на молоке. Молоко, масло, муку и специи взбить миксером в тесто. И блины пекут. Однако это тесто ужасно липнет к стали и тефлоновым сковородкам, превращаясь в комковатую массу. Да и вкус — нотка ноты.

Испечь же в духовке. Мммм… уже лучше, но все равно простовато. Пробовал варить молоко на пару — только зря время потерял.
  В итоге я понял, что нужен принципиально другой подход. Порылась еще в рецептах и ​​наткнулась на молочную пасту. Я попробовала пару рецептов. добавил свой и тут мне не стыдно показать вам мастер-класс. Быстро и вкусно.

Как я уже говорил, молоко из пряной сельди готово к приготовлению. А вот парное молоко я мариную с луком. Делаю маринад: сахар, соль, варю 5 минут со специями: гвоздика, черный и душистый перец, кориандр, укроп или анис, имбирь — каждый сам решает, что и сколько, потом добавляю уксус. Мелко нарезанный лук ошпарить в сите кипятком, положить в остывший маринад вместе с молоком. И ставлю в холод на день-два. Читала тут, что если неделю замариновать, вкус сырого продукта пропадает, говорят, именно это и нужно, чтобы полностью заквасить любую рыбу в маринаде. .

Слить маринад. Получаем молоко. Из лука желательно удалить зерна перца, гвоздики и другие специи.

Приготовить морковь. Для полной мягкости хотя бы сделайте пюре. Промойте холодной водой и снимите кожицу, удалите пороки.

Яйцо варить 5-6 минут вкрутую, но желательно, чтобы желток не затвердел. Чистим, режем на четвертинки, восьмиугольники.

Вот и получается. Пробуем, добавляем соль и специи, если не хватает. Намажьте на поджаренный черный хлеб и скажите: ММММММНЯК. Специфический вкус молока исчезает. Остальные продукты как-то тоже объединяются в единый вкус, на мой взгляд замечательный. Если вы не скажете потребителям, что такое паштет, они никогда не догадаются.
 Очень вкусно приготовить бутерброд с селедкой или скумбрией, выложив ломтик поверх намазанного паштетом тоста.
Паштет — дело тонкое, есть его лучше 3 дня не более, не оставлять в тепле.
===
Старая Колымчанка прислала мне почти мой вариант: (приспосабливаюсь к одной селёдке)
2 кусочка молока
луковая головка
2 яйца
майонез соль и молотый перец по вкусу.

Молоко кипятить 10 минут, не более. Прохладный. После остывания они прекрасно режут на кусочки, мелко их шинкуют. В отдельной посуде мариновать 15 минут лук, нарезанный полукольцами. Слить уксус, Сварить яйца вкрутую, В салатнике смешать молоко и лук, заправить майонезом. Сверху натереть яйца. На 4-5 часов на морозе. Обещают рай.

Вкусную пасту для бутербродов или тостов можно приготовить из молока и икры малосольной сельди. Соленая молочная паста из молока — прекрасный завтрак или перекус.

Паштет из селедки на молоке

(рецепт нашей читательницы Галины Котяховой)

«Хочу спросить, что вы делаете, когда обнаруживаете в селедке не молоко, а молоко? Думаю, ответ таков: выбрасываем или едим в крайнем случае… А молоко любой рыбы я люблю с детства, ну и икру, конечно, тоже. К счастью, любители рыбьего молока сейчас продают в магазинах замороженное лососевое молоко, которое очень полезно для нашего организма. Иногда беру их для жарки, но сегодня предлагаю вариант бутербродов с паштетом из молока и икрой маринованной сельди.

Состав:

Процесс приготовления:

Готовим паштет для бутербродов из молока и икры, которую получили из соленой сельди. Молоко и икру от сельди кладем в блендер, добавляем мягкое сливочное масло по вкусу (если любите пожирнее, кладите всю банку — 250 гр, я кладу -150 гр).

Репчатый лук разрезать на четыре части и также в блендере добавить специи и молотый перец.

Все ингредиенты для пасты взбить блендером в однородную массу, поставить в вазочку.

Вымойте и высушите зеленый салат.

Сладкий болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать ломтиками, пассировать в растительном масле. Можно целый перец запечь под грилем в духовке, положив на несколько минут в целлофановый пакет. При таком способе приготовления очень легко очистить перец, а затем нарезать его соломкой.

Теперь нарезаем квадратный хлеб на квадратные ломтики, кладем на них лист зеленого салата, сверху паштет из соленой селедки и украшаем перцем.

Приятного аппетита!

Сельдь маринованная в молоке

Состав редакции

Резюме

Ингредиенты

• 3 соленых сельди или филе сельди двойной твердости
• 1 большая луковица (луковицы), синяя
• 3 яйца
• 4 небольших огурца
• 1 большое яблоко, сочное и сладкое
• 800 г картофеля(ов) в мундире
• 0,75 литра ¾ молока, 3,5%
• 3 лавровых листа, свежие
• Уксус мягкий белый (например, бальзамический уксус)
• Масло нейтральное, напр. подсолнечное масло
• Соль и перец свежемолотые
• Сахар, коричневый

Сельдь маринованная в молоке

Распечатать рецепт Pin Recipe

Инструкции

1. Нарежьте филе сельди или соленую сельдь (соленую сельдь предварительно замочить на 24 часа) на мелкие кубики. Добавьте мелко нарезанный лук. Залейте уксусом и оставьте в холодильнике под крышкой минимум на 2 часа.
2. Тем временем крупно нарежьте сваренные вкрутую яйца, нарежьте кубиками огурец и яблоко и залейте 1/2 литра молока. Добавьте лавровый лист и 1-2 столовые ложки масла. Приправить свежим перцем, солью и сахаром. Охладить.
3. Вытащив рыбу, добавьте маринад в молоко, накройте крышкой и оставьте в холодильнике еще на 3-4 часа. В зависимости от вашего вкуса добавьте немного молока или уксуса и приправьте.
4. Отварите картофель в кожуре примерно за 20 минут до окончания времени отдыха.
5. Очистите очень горячий картофель и крупно нарежьте его на предварительно разогретой глубокой тарелке. Залить холодным рыбным молоком и сразу же подавать. Посыпать небольшим количеством свежемолотого перца.
6. P.S.: На следующий день еще вкуснее!

Также нравится

Маринованная сельдь

Идеальный рецепт маринованной сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сельдь, маринованная с горчицей

Простой рецепт превратит обычную малосольную селедку в пикантную маринованную рыбку. Приготовление: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Сельдь малосольная – 2 шт. Лук репчатый – 2-3 шт. Горчица (соус) – 1,5-2 ч.л. Сахар – 1-2 ч.л. Уксус 6% – 1,5-2 ст.л. Растительное масло…

Маринованная сельдь в пахте

Идеальный рецепт маринованной сельди в пахте с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованная или маринованная сельдь

Идеальный рецепт маринованной или маринованной сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованная сельдь из Шлабендорфа

Идеальный рецепт маринованной сельди из Шлабендорфа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованная сельдь с картофелем в мундире

Идеальный рецепт маринованной сельди с картофелем в мундире с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованная сельдь с отварным картофелем по-маминому

Идеальная маринованная сельдь с отварным картофелем по-маминому рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Маринованные баклажаны в маринаде из баклажанов

Идеальный рецепт маринованных баклажанов в маринаде с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Крем – Сельдь

Идеальный крем – рецепт селедки с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сельдь в сливках

Идеальный рецепт селедки в сливках с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареная сельдь

Идеальный рецепт жареной сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Канапе с селедкой

Канапе с селедкой — отличная закуска для домашнего фуршета. Бутерброды с мягким сыром и селедкой легко приготовить на даче или на пикнике. Варить: 10 минут Ингредиенты Ржаной хлеб – 10-12 ломтиков Сельдь слабосоленая – 1 шт. Творог –…

Канапе с селедкой

Вкусные, красивые канапе с селедкой. Кажется, что рулетики из селедки приготовить сложно, но на самом деле все очень просто. Приготовление: 2 часа 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Сельдь с/с – 1 шт. Плавленый сыр («Янтарь») — 100 г Маринованные каши…

Канапе с селедкой

Закуска в виде бутербродов для праздничного стола, фуршета и повседневного перекуса. Быстро, просто, удобно, вкусно и мило. Приготовление: 15 минут Количество порций: 9Ингредиенты Филе сельди слабосоленой – 180 г Яйца вареные – 5 шт. Майонез – 2 ст…

Канапе с селедкой

Канапе с селедкой можно смело готовить к праздничному столу. Это удобная и вкусная закуска, которая понравится многим, сочетание черного хлеба и селедки можно считать классикой домашнего меню. Приготовление: 10 минут Ингредиенты Черный хлеб –…

Häckerle с сельдью

Идеальный рецепт hackerle с сельдью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Закуска из сельди

Закуска из сельди – это эстонское блюдо, называемое терендис или тарретис, легкий сметанный холодец с соленой сельдью, луком и свежими огурцами. Порций: 2 Ингредиенты Филе соленой сельди – 1 шт. Зеленый лук – 2-3 шт. Свежие огурцы – 2 шт. Сметана – …

Закуска из селедки

Закуска из рыбы и овощей в виде бутербродов на слойках прекрасно украсит ваш праздничный стол. Вкусное блюдо, легкое и быстрое приготовление. А праздничная закуска выглядит потрясающе! Приготовление: 50 минут Порций: 10 Ингредиенты Слабосоленый х. ..

Сельдь по-домашнему

Вкуснейшая закуска – селедка с луком, в майонезе и горчице. Порций: 2 Ингредиенты Филе соленой сельди – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Майонез – 2 ст.л. Горчица зернистая – 1 ч.л. Петрушка или укроп – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Дир…

Угощение из селедки

Рецепт идеального угощения из селедки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Отзывов к «Сельдь маринованная в молоке»

Что можно приготовить из селедочного молока. Паштет из селедки на молоке

Я очень люблю рыбные паштеты, рыбные закуски и всевозможные рыбные блюда, сегодня хочу предложить вам на пробу паштет из селедки на молоке. Паштет получается очень вкусным, сытным и питательным, несколько бутербродов довольно легко утолит голод, в качестве перекуса отличный вариант. Если вы любите такие рецепты, то обязательно попробуйте. Паштетом можно начинить различные тарталетки, воланы, а также такой паштет можно подать к блинам. Если подавать в виде бутерброда, можно добавить сверху пару колец маринованного красного лука, в общем, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Подготовить продукты для приготовления паштета из селедки по списку.

Для рецепта вам понадобится мясорубка. Пропустить одно очищенное филе сельди и слабосоленые рыбные молоки на самой мелкой решетке.

Морковь очистить и пропустить после молока через мясорубку. Смешайте рыбу и морковь в одной емкости.

Плавленый сырок натереть на мелкой терке и добавить к селедке и моркови. Сыр можно взять сливочный или с любым вкусом.

Куриное яйцо заранее сварить вкрутую — 8-10 минут, очистить яйцо и натереть на мелкой терке. Переложите яичные хлопья к остальным ингредиентам.

Растопить масло, остудить и добавить в миску со всеми ингредиентами, хорошо перемешать и взять пробу, отрегулировать вкус на соль/перец. Убрать паштет на холод, чтобы масло застыло и паштет немного настоялся.

И вред которых выражается в различных факторах, приведенных в статье. У людей свои предпочтения во вкусах, а значит и разные предпочтения к сортам рыбы и отдельным ее элементам. Молоко – продукт питания, о котором нельзя однозначно сказать, вредно оно или полезно, поэтому следует разобраться с ним подробнее.

Сельдь

Прежде чем узнать о преимуществах и недостатках молока, нужно разобраться с самой селедкой. Ведь селедочное молоко (польза и вред для мужчин и женщин описаны ниже) – неотъемлемая часть этой рыбы.

Как известно, сельдь относится к Она имеет сжатое с боков тело и зазубренные края брюшка. Этот род включает более 60 видов, распространенных в морях не только жарких и умеренных, но иногда и холодных зон.

История и распространение

Сельдь собирают в самых больших количествах в мире. Как было сказано выше, они обитают в тропических, а также субтропических и умеренных морях. Вкусовые свойства самой рыбы и селедочного молочка напрямую зависят от времени года, района лова, размера селедки и способа ее обработки.

Наиболее дорогими и значимыми в уловах являются океанические виды — тихоокеанские и атлантические. Они более упитанны лишь во второй половине года, то есть в осенний и зимний периоды — это время, когда их жирность составляет более 20%.

Состав и полезные свойства

Сама рыба, как и селедочное молочко, польза и вред которого приведены ниже, достаточно легко усваивается организмом человека. Кроме того, мясо рыбы является практически основным источником белка, фосфора, йода, цинка, фтора и других необходимых организму элементов. Стоит учесть, что в 100 граммах рыбы содержится более половины суточной нормы белка.

При регулярном употреблении в пищу сельди в организме значительно повысится содержание так называемого хорошего холестерина, то есть липопротеидов высокой плотности. Это снизит вероятность возникновения и развития заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой, а также атеросклероза.

Как разделать селедку

При самостоятельной разделке рыбы не стоит бояться испачкаться, так как такая процедура не занимает так много времени и не так сложна, как кажется на первый взгляд. Прежде чем добраться до молока, необходимо пройти еще несколько важных этапов, придерживаясь следующих рекомендаций:

1. Вырезать нужно на доске, а для большего удобства можно накрыть ее специальной пищевой пленкой, что значительно облегчит финальную уборку.
2. Аккуратно делается надрез на животе, затем аккуратно удаляется молоко и удаляются все оставшиеся внутренности.
3. Следующим этапом является избавление от головы, после чего полученную тушку необходимо тщательно промыть в теплой воде, удалив все пленки и остатки внутренностей. Сразу же рекомендуется снять пищевую пленку со всеми излишками отходов.
4. Далее разрезают вдоль спинку, попутно избавляя от плавников.
5. Избавляемся от шкурки, всегда начиная с головы. Делается это предельно просто: зацепляется и стягивается к хвостовой части.
6. Со стороны хвоста обе половинки туши стягиваются в разные стороны.
7. Из почти готового мяса удаляются мелкие косточки, которые достаточно легко прощупываются руками.

Молочко сельди

Молочко сельди, польза и вред которого в той или иной степени присутствуют однозначно, представляет собой сперму самцов рыб, в состав которой входят ценные для организма человека белки и жиры.

Продукт достаточно калорийный — в 100 граммах содержится около 100 калорий. По этой причине их используют именно для восстановления сил после тяжелых заболеваний или утомительных тренировок в тренажерном зале.

Еще один момент, который также стоит отметить, это содержание в них омега-3 жирных кислот. Как известно, они играют огромную роль в оздоровлении сердечно-сосудистой системы, а также предотвращают инфаркт, атеросклероз и инсульт. А глицин, обязательно входящий в состав молока, способен стимулировать клетки головного мозга.

Многие специалисты утверждают, что селедочное молочко (польза и вред, рецепты, а также интересные факты о них приведены ниже) разрешено использовать даже в качестве иммуномодуляторов. Таким образом, если в первые же дни простуды есть молоко, то в дальнейшем болезнь вообще не разовьется или пройдет очень быстро и легко. Вот насколько сильно действие этого пищевого продукта.

Молоко сельди не такой уж и простой продукт питания, так как не каждый человек знает о них следующие факты:

1. В молоке сельди содержится огромное количество витаминов, которыми организм человека должен постоянно насыщаться. Наиболее важным является витамин D, который способен влиять на иммунную систему и позволяет организму накапливать необходимую ему энергию. А всеми любимый витамин А способствует улучшению зрения, а также образованию каротина.
2. Кислоты Омега-3, необходимые человеку, страдающему сердечными заболеваниями, а также глицин, улучшающий память, и многие другие важные для организма компоненты – всем этим богато селедочное молоко. Их польза, безусловно, велика.
3. Существует огромное количество различных рецептов приготовления молока, но самыми популярными и вкусными по праву считаются жареные. Их постоянно готовят в английских портвейнах и преподносят как деликатес для гурманов.
4. Многие повара рекомендуют варить молоко вместе в омлете, что помогает лучше сохранить его вкус.

Селедочное молоко: польза и вред

Вредно ли селедочное молоко для организма – вопрос сложный. Ведь, как было сказано выше, в них содержатся элементы, так необходимые человеческому организму.

Стоит отметить, что соленые селедочные молочки (польза и вред их не отличаются от несоленой рыбы) любят не только гурманы, но и люди с другими пищевыми предпочтениями. Ведь они способны вылечить некоторые болезни за достаточно короткий промежуток времени.

Рецепты

Из селедочного молочка можно приготовить вкуснейшие блюда к любому празднику.

Самые популярные:

1. Классический бутерброд с молоком. Для приготовления вам понадобится батон, сама селедочная молочница и зелень. Основные ингредиенты кладут поверх хлеба и украшают зеленью, после чего помещают в холодильник. Эту закуску рекомендуется подавать охлажденной.
2. Паштет. 50 г молока, 1 вареное яйцо и морковь измельчают на мелкой терке, затем заправляют 80 г сливочного масла и украшают зеленью по вкусу. Это блюдо должно настояться не менее двух часов в холодильнике.
3. Канапе. Продукты, необходимые для приготовления: ржаные гренки, сливочное масло или майонез, молоко, яичный желток и зелень по вкусу. Гренки из ржаного хлеба смазывают маслом/майонезом, затем вливают молоко (можно вмешать тонкие ломтики селедки). Все это украшается луком и другой зеленью, а также тщательно нарезанными яичными желтками.
4. Тост. Этот вариант потребует немного больше финансовых затрат и времени, так как для его приготовления потребуется взять: 3 шт. желток, примерно 15 грамм горчицы, столовая ложка растительного масла, 80 грамм молока, маслины по вкусу, 35 грамм маргарина, хлеб, филе сельди, майонез по вкусу. Желтки сваренных вкрутую яиц растирают с горчицей и маслом, постепенно добавляют оливки и молоко. Готовой массой нужно намазать немного поджаренных ломтиков хлеба, а затем положить рыбное филе и отправить в духовку минут на 5. А в качестве украшения можно использовать майонез, корнишоны, зелень и так далее.
5. Запеканка. Молоко следует тщательно промыть и аккуратно выложить на противень первым слоем. Следующий слой должен состоять из помидора или перца с лимоном. Затем все это покрывается слоем зелени, панировочными сухарями и майонезом. В духовке блюдо необходимо запекать около получаса при температуре 200 градусов. Такая запеканка получается очень вкусной, полезной и главное – не слишком калорийной.

Мнения потребителей

У каждого человека свое мнение о том, что это такое и зачем вообще нужно селедочное молоко. Польза и вред их, по мнению потребителей, для человеческого организма несоизмеримы.

Некоторые люди утверждают, что от регулярного употребления молока могут появиться глисты, вши и другие неприятные заболевания. Хотя в том случае, если качество рыбы будет на высоте, то ее молоко можно использовать и в качестве пищевого продукта.

В чем польза селедочного молока и что можно из него приготовить?

1. добавить в ухо. так муку и жарить
2. Если молоко соленое то смешать его со сливами. масло и вареная морковь. И для бутербродов. =)
3. может и пригодится, но я выбрасываю
4. не знаю
5. про молоко… чистый белок. . есть селёдочное молоко с луком..
6. Как полезно иногда! Вот что написал о них один корреспондент.

   «Я люблю селедочное молоко даже больше, чем икру, а муж делает такое лицо, когда видит, как я ем молоко. Терпеть не может.»

7. жарить и есть
8. Соль
9. Жарить можно, но не соленое молоко, конечно, очень вкусная штука.
   Это было продано раньше.
10. Молоко содержит полноценные животные белки и поэтому очень питательно. Они богаты фосфором. Калорийность 100 г рыбьего молока составляет около 100 ккал. Жира мало, а рыбий жир полезен, особенно тем, кто хочет похудеть. Жирные кислоты Омега-3 защищают сердечно-сосудистую систему, снижая риск серьезных заболеваний, таких как атеросклероз, инфаркт и инсульт. В 100 гр. молоко: жирность — 4,53 гр. ; лецитин — 7,47 гр. ; белковые вещества — 10,32 гр. ; протамин — 26,76 гр. ; нуклеин — 48,68 гр. ; холестерин — 2,24 гр.

    Канапе или закуски можно приготовить из соленого молока

    Фаршированные яйца Вариант 1
    Молоко 50, яйцо 1шт. , горчица по вкусу, зелень.
    Молоко промывают, снимают пленку, хорошо натирают желтками вареных яиц и горчицей. Выложите в корзиночки (половинки) вареные яичные белки и посыпьте зеленью.

    Фаршированные яйца Вариант 2
    Яйцо, сваренное вкрутую 4 шт. , молоко из селедки соленой 4 шт. , холодное кипяченое молоко 4 ст. ложки, простокваша 2-3 ст. ложки, майонез 2 ст. ложки, яблоко 1 шт. , мелко нарезанные соленые огурцы 1 ст. ложка, лук 0,5 шт.
    Молоко промыть, очистить от пленок, нарезать и смешать с молоком, кефиром, мелко нарезанными яблоками, луком и огурцами. Все смешать. Яйца разрезать пополам, отделить желток. Половинки яиц, наполненные приготовленным фаршем, выложите на блюдо, сбрызните их измельченным желтком.

    Канапе с селедочным молоком и селедкой
    Хлеб ржаной — 100 гр. , масло сливочное — 30 гр. , сельдь — 50 гр. , вареные яичные желтки — 3 гр.
    Обжариваем ржаной хлеб, гренки смазываем маслом или майонезом, сверху кладем попеременно кусочки молока и ломтики селедки. Украсить мелко нарезанными желтками, зеленым луком и сливочным маслом.

    Гренки с молоком и сельдью
    На 80 г рыбьего молока и 80 г филе сельди: 3 желтка, 15 г горчицы, 30 г растительного масла, 20 г оливок, 30 г маргарина для обжаривания гренок, 200 г пшеничного хлеба, 100 г майонеза с корнишонами.
    Желтки сваренных вкрутую яиц растирают с готовой горчицей и растительным маслом, добавляют мелко нарезанные оливки и селедочное молоко. Намазать этой массой поджаренные ломтики хлеба, выложить на них кусочки филе сельди и поставить в духовку на 56 минут. Отдельно к гренкам подают майонез с корнишонами.

    Свежее молоко можно жарить или кипятить.

    Молоко жареное Вариант 1
    Молоко 100. Мука 3, хрен готов 30.
    Молоко вынимают, промывают, не снимая пленки, варят или панируют в муке, солят и обжаривают на растительном масле. Готовое молоко охлаждают, кладут в селедку и поливают хреном и уксусом.

    Жареное молоко Вариант 2
    Молоко замариновать в уксусе с водой, солью и перцем. Вынуть из маринада, дать стечь, обвалять в муке или сухарях, обжарить на масле. Подавать, украсив жареной петрушкой.

11. Белок молока сельди. Одна из самых полезных частей рыбы.

Я вам обещал в своем посте про маринованную селедку дать рецепт приготовления ее молока. Честно говоря, в то время я понятия не имел, что буду писать. Оказалось, что все не так просто. Большинство людей просто выбрасывают молоко из-за предрассудков или отвращения. Как-то раньше не нравилась рыбья сперма, хотя ту же рыбью икру ела вовсю без всякого отвращения, только дай. Ладно, хватит сантиментов, начну про Лени.., о, рассказ про молоко.
Во-первых: молоки из пряно-соленой сельди не нуждаются в предварительной обработке, если только они не слишком соленые для вымачивания. А вот свежую сельдь необходимо тщательно очистить от кровянистых пленок, хорошо промыть сначала в воде, затем в растворе уксуса (1 столовая ложка на литр воды), подержать пять минут. После этого и те, и другие необходимо просушить. Делаю это не полотенцем, которое потом будет пахнуть рыбой, и не бумажными салфетками, которые кусками прилипают к изделию, а заранее подготовленными тряпками. Я не выбрасываю всю одежду на утилизацию в мусорку, а тщательно стираю и режу и рву на лохмотья разного размера. Эти штуки мне постоянно нужны и в машине, и при покраске, побелке, при любых ремонтных грязных работах, в том числе и при готовке. Промокните жирную сковороду, натрите ее досуха, сначала пройдитесь тряпками по грязной раковине, обсушите мясо и рыбу после оттаивания, мытья и т. д. Люблю, когда вещи служат даже после клинической смерти. До финала, финала.

Простейшее блюдо из молока жарится. Обвалять в муке, поперчить, посолить по вкусу и выложить на сковороду. Однако мне не понравилось ни слегка прожаренное молоко (внутри они мне кажутся сырыми), ни прожаренное как надо (сухое, невкусное). Да и внешний вид их слишком напоминает то, откуда они родом. Ну не тянет этот рецепт на мастер-класс. Хотя мне посоветовали в конце приготовления добавить обжаренный лук в кетчупе и еще немного потушить. Потом вроде лучше.

Полезла в интернет за сложными рецептами этого продукта. Наиболее рекламируемыми являются блины из молока. Молоко, масло, муку и специи взбивают миксером в жидкое тесто. И блины пекут. Однако это тесто ужасно липнет и к стальной, и к тефлоновой сковороде, превращаясь в комковатую массу. Да и вкус — подошва из подошвы.

Я такие же пекла в духовке. Мммм… лучше, но все равно по-деревенски. Пробовал варить молоко на пару — только зря время потерял.
В итоге я понял, что нужен принципиально другой подход. Перерыла рецепты и наткнулась на молочные паштеты. Пробовала пару рецептов. Я добавила свою и тут не постеснялась показать вам мастер-класс. Быстро и вкусно.

Как я уже сказал, пряно-соленая молочная селедка готова к приготовлению. Но я мариную свежее молоко с луком. Делаю маринад: кипячу сахар, соль 5 минут со специями: гвоздика, черный и душистый перец, кориандр, укроп или анис, имбирь — каждый сам решает, что именно и сколько, потом добавляю уксус. Мелко нарезанный лук как следует ошпарить в сите кипятком, положить в остывший маринад вместе с молоком. И ставлю в холод на день-два. Читала, что если мариновать неделю, то вкус сырого продукта пропадает, говорят, именно столько нужно для полного брожения любой рыбы в маринаде. .

Слить маринад. Получаем молоко. Из лука желательно удалить зерна перца, гвоздики и других специй.

Варим морковь. До полной мягкости делают даже пюре. Промойте холодной водой и снимите кожицу, уберите дефекты.

Яйцо отварить 5-6 минут вкрутую, но желательно, чтобы желток не затвердел. Очистить, разрезать на четвертинки-восьмерки.

Вот так получается. Пробуем, добавляем соль и специи, если не хватает. Намазываем на поджаренный черный хлеб и говорим: ММММММНЯКА. Специфический вкус молока исчезает. Остальные продукты как-то тоже объединены в единый вкус, на мой взгляд замечательный. Если вы не скажете едокам, из чего сделан паштет, они никогда не догадаются.