Тушеные бобы – приготовление по простому рецепту с фото

Содержание

• 1 Описание
• 2 Ингредиенты
• 3 Шаги приготовления

Описание

Тушеные бобы – это удивительно вкусное и очень ценное по своим питательным характеристикам блюдо. Среди разнообразия плодов этого бобового растения особое место отведено бобам вида фава, который очень популярен в Италии и других странах Средиземноморья. И не мудрено, ведь именно там этот вид и произрастает. Его культивируют, и уже оттуда этот ценный вид бобов распространяется по всему миру.

Бобы фава в сельском хозяйстве ценятся за высокую урожайность, а в кулинарии – за превосходные вкусовые качества и возможность получить готовое питательное блюдо быстро, не затрачивая на приготовление много времени.

Бобы различных видов используют для приготовления овощных рагу, тушат в томате, используют в качестве белкового гарнира к мясу, особенно свинине. Удивительно хорошо сочетаются они с капустой. В Италии же чаще всего бобы вида, рекомендуемого к использованию в этом рецепте, подают в виде запеканки, приготовленной с мягкими сортами сыра. С той же частотой кулинары готовят и молодые тушеные бобы, применяя классический рецепт, который вы в настоящее время читаете.

Большое количество растительного белка, минералов и витаминов группы В делает бобы незаменимым продуктом для различных групп населения. Одинаково полезными считаются блюда как в питании детей и подростков, так и взрослых. Особой популярностью бобы и бобовые культуры пользуются у спортсменов и людей, придерживающихся принципов здорового питания, а также у тех жителей нашей страны, которые соблюдают различные пищевые ограничения в дни религиозных постов.

Предложенный нами простой рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями поможет разобраться в тонкостях кулинарного мастерства итальянских поваров и научит всех кулинаров, как правильно готовить это популярное и очень вкусное блюдо своими руками в домашних условиях. Хотелось бы еще отметить и тот факт, что рекомендуемое блюдо не только очень быстро готовится, но и отлично насыщает, а также позволяет сохранить чувство сытости длительное время. Последнему способствует большое количество клетчатки, содержащееся в бобах. Это вещество имеет широкий спектр воздействия: помогает организму омолодиться и позволяет поддерживать красоту волос и кожи. Кушайте бобы и будьте здоровы!

Ингредиенты

• Бобы
  (фава, 1 кг)
• Лук репчатый
  (1 шт.)
• Вода
  (1 ст.)
• Растительное масло
  (3 ст. л.)
• Поваренная соль
  (по вкусу)

Шаги приготовления

1. Для приготовления блюда из бобов займитесь подготовкой основного компонента. Для приготовления качественного блюда идеально подходят бобы в стадии молочной зрелости, когда стручки не имеют сухости и тяжелые по весу. Промойте стручки в теплой воде и обсушите, разложив на полотенце из натуральных волокон. Ножницами или острым ножом осторожно обрежьте хвостики на стручках, а затем удалите плотную полосочку, удерживающую створки.

2. Осторожно выньте из стручков зернышки, а затем удалите на них пуповинки, как это показано на фото.

3. Выложите бобы на дуршлаг, а затем тщательно промойте их в проточной воде. Оставьте емкость на несколько минут в раковине и позвольте стечь остаткам жидкости. Подготовленные бобы должны выглядеть так, как на фото.

4. В глубокой толстостенной сковороде раскалите несколько ложек растительного, лучше рафинированного, подсолнечного масла и опустите в него нарезанный соломкой репчатый лук. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности.

5. Добавьте к луку обсушенные ядрышки бобов, а затем припустите их на сковороде без крышки на протяжении трех минут.

6. По истечении времени добавьте к луку и бобам немного горячей воды. Максимальное количество жидкости составляет один стакан. Оно будет зависеть от посуды, в которой вы готовите блюдо. Главное, чтобы бобы были покрыты водой полностью, а уровень ее был на сантиметр выше основного продукта. Залитое ассорти посолите по вкусу и оставьте тушиться под крышкой на протяжении получаса. Приготовить тушеные бобы также можно в мультиварке на режиме тушения. На режиме же жарки или выпечки можно подготовить лук, а следом припустить бобы.

7. Готовые бобы осторожно переложите ложкой на большое блюдо и залейте их остатками сока, образовавшимся при приготовлении. При необходимости посолите и подавайте к столу тушеные бобы теплыми в качестве гарнира.

   Приятного аппетита!

Бобы – выращивание и рецепты приготовления блюд из бобов

Содержание ✓

• ✓ Посадка бобов
• ✓ Выбираем сорт бобов
• ✓ БОБЫ – ПОСАДКА И УХОД, РЕЦЕПТЫ,ОТЗЫВЫ И СОВЕТЫ ДАЧНИКОВ
• ✓ Как приготовить бобы – рецепты приготовления
• ✓ ВСЕ О ВЫРАЩИВАНИИ БОБОВ – ВИДЕО

Бобы один из самых древних овощей, которые можно встретить на участках, дачах и огородах. Правда выращиваются они огородниками и дачниками больше как сопутствующая культура – кто то борется при помощи бобов с колорадским жуком, кто то с кротами и т. п.

А вот то, что из бобов можно приготовить немало интересных и вкусных блюд, вдобавок они питательны и полезны, знают немногие – в конце статьи Вы можете найти несколько опробованных рецептов блюд приготовленных из бобов.

Выращивать бобы достаточно легко.

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

Почвы для бобов как не трудно догадаться лучше всего плодородные, со слабокислой или нейтральной реакцией. По составу суглинистые или глинистые, кислые почвы перед посадкой бобов надо известковать.

Посадка бобов

Для выращивания бобов выбирайте хорошо освещенные солнцем участки, с которых весной рано сходит снег.

Для прорастания бобам требуется очень много воды, поэтому нужно сеять как можно раньше – в разных регионах сроки посадки бобов колеблются от конца апреля месяц до начала мая.

Схема посадки бобов такова: на один квадратный метр 12-15 семян.

Глубина заделки бобов зависит от состава почвы – если почва тяжелая то 4 сантиметра, если земля легкая, то поглубже 6-7 сантиметров,

Если на участке соблюдаете севооборот, то для бобов лучшими предшественниками являются корнеплоды, картофель, огурцы, капуста.

Если отдельную грядку для бобов отводить не можете или не хотите то посейте их по краям грядок с другими овощами, создав таким образом кулисы.

Фото: Рассада и посадка бобов

Лучшими предшественниками бобов в севообороте являются картофель, огурцы, капуста,

Считается что посадка по краям участка с другими овощами убережет бобы от тли ( о других вредителя бобовых читайте здесь), когда верхушки растений приходиться обламывать еще зелеными.

При хорошей заправке почвы органикой удобрять бобы не надо.

Как и у всех растений семейства бобовых (мотыльковых), на корнях овощных бобов образуются клубеньковые бактерии, фиксирующие азот воздуха, так необходимого для нормального развития растения. Внесение в грунт азотных удобрений тормозит этот процесс.

А вот поливать бобы, особенно в засуху, необходимо, иначе они сбросят цветки и молодую завязь.

Собирают бобы тогда, когда створки станут мясистыми, а семена в них будут не меньше одного сантиметра, а значит достигнут молочной спелости.

Раньше собирать урожай нежелательно, поскольку семена могут не приобрести специфический вкус и к тому же будут слегка горчить, хотя есть блюда и из таких недозрелых бобов, говорят очень полезные.

Если же вы хотите заготовить часть зерен на зиму, дождитесь, пока стручки, а соответственно, и зерна в них, подсохнут, и только потом срывайте с куста.

Читайте еще одну статью о выращивании бобов

Выбираем сорт бобов

Особенно приятным вкусом обладают бобы традиционных сортов Белорусский и Виндзорский с зелеными или белыми зернами. Плоды этих сортов при термической обработке приобретают коричневый цвет, но при этом только они обладают всей полнотой типичного для бобов вкуса. А вот тонкокожим бобам новых сортов, которые при варке сохраняют белый цвет, характерного вкуса и аромата очень часто недостает.

Одно растение при хорошем уходе может дать около 100-120 стручков, каждый из которых весит от 35 до 40 граммов, а значит, с куста можно получить 3,5-4 кг.

Этот продукт популярен в кухнях многих народов. Блюда из бобов, по вкусу похожих на горошек или фасоль, готовят в Болгарии, Дании, Англии, Голландии и Бельгии. Особую острую закуску делают из них в Мексике и Китае.

Полезные свойства бобов прежде всего в высоком содержании витаминов (С, РР, А, Е, группы В), аминокислот и минеральных солей.

Так как в бобах высоко содержание таких фруктовых углеводов как фруктоза и глюкоза они полезны для больных сахарным диабетом, поскольку для их всасывания и переработки организму не требуется инсулин.

Рецепты блюд из бобов существуют в разном виде – их используют для приготовления и тушеными, и консервированными, и вареными и жареными.

Из бобов делают пюре, добавляют в супы, салаты, готовят вкусные вторые блюда с мясом, овощами и специями.

Попробуйте, вам обязательно понравится! Только помните, что свежие бобы хранятся в холодильнике всего несколько дней, но, даже если вы не успеете приготовить их за это время, не беда. Разложив зерна по пакетам, заморозьте их в морозильной камере и используйте по мере необходимости или же просто высушите. Употреблять овощные бобы можно и в сыром виде, ведь по ботанической классификации они принадлежат к роду Вика и в отличие от дикорастущих не содержат токсичный лектин.

Читайте также: Лобия или гиацинтовые бобы – фото и выращивание

БОБЫ – ПОСАДКА И УХОД, РЕЦЕПТЫ,ОТЗЫВЫ И СОВЕТЫ ДАЧНИКОВ

НЕ СТРАШНО ОСТАТЬСЯ НА БОБАХ

Картофельные делянки моя бабушка каждый год обсаживала фасолью и овощными бобами, к которым у нее была особенная любовь.

Да и для меня главным лакомством в ее доме были сваренные в русской печи бобы. Поэтому, когда у меня появился дачный участок, первым делом решила посеять именно эту культуру. Однако в то время нигде нельзя было найти семян, и это желание постепенно угасло.

Ищите семена!

И вот совершенно случайно несколько лет назад я приобрела на рынке несколько стручков семенного боба. Следуя традиции бабушки, обсадила этими семенами по периметру небольшую картофельную грядку. Обе культуры радовали меня весь сезон. Картофель рос зеленый, крепкий, без присутствия колорадских жуков. Стебли боба толстые, мощные, стручки длинные, сочные, с крупными плодами. Теперь постоянно с успехом выращиваю эти две культуры в близком соседстве.

Но боб также хорошо растет и на отдельной грядке. На этом месте на следующий год можно сеять или сажать любую культуру, а главное – после него почва становится легкой и рыхлой, богатой азотом.

Можно рассадой, можно сразу в грунт

Бобы выращивают семенами или рассадой. Для ее получения семена надо посеять в горшочки за 30-35 дней до высадки растений (в мае) на постоянное место. Это ускоряет созревание урожая. Рассаду высаживают на грядку в 2 ряда, расстояние между которыми -30, а между растениями – 10-12 см.

Но я сею бобы сухими семенами прямо в открытый грунт: и для обрамления картофельной делянки, и на отдельную грядку. Перекопав почву на глубину штыка лопаты, вношу (на 1 кв. м) 2-3 кг компоста, 1 ст. л. нитрофоски, разравниваю и поливаю.

Сеять бобы желательно ранней весной, в апреле. Эта культура не боится заморозков. Всходы показываются через 5-6 дней, даже если температура почвы не превышает 10 градусов тепла. Через 12-15 дней после появления ростков растения надо подкормить: в 10 л

воды развести 0,5 л кашеобразного коровяка и 1 ст. л. (15 г) мочевины. Боб любит также подкормки золой и комплексными удобрениями.

До цветения бобы почти не поливаю, делаю это только в тех случаях, когда стоит жаркая погода. Во время цветения и образования плодов растения надо поливать не реже раза в неделю, поскольку при сухости почвы у бобов опадают цветки и молодые стручки.

На заметку

Боб – чудесный медонос. Около каждого белого цветка роятся трудолюбивые пчелки.

Когда собирать бобы

Созревший боб имеет стручки серо-черного цвета со светлыми плодами внутри. Их можно собирать и незрелыми, а употреблять как в сыром, так и вареном виде. На хранение закладываются семена восковой и полной спелости. Я храню бобы в холщовых мешочках на балконе, можно это делать и в любом другом прохладном помещении.

С гордостью могу сказать, что боб мой надежный помощник в кулинарии. В нем много белка, который благотворно воздействует на желудок, легко переваривается и усваивается. Предлагаю рецепт вкусного и полезного блюда.

Салат из бобов

Отцедить 1 стакан отваренных бобов, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, черным молотым перцем, полить 3 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. 9 %-ного уксуса, добавить 2 сваренных вкрутую и мелко нарезанных яйца, 100 г рыбных консервов или отварного мяса говядины (курицы), нарезанного мелкими кубиками. Все тщательно перемешать. 1отовый салат украсить кружочками свежего огурца, отварными перепелиными яйцами, разрезанными пополам. Салат можно заправить вместо оливкового масла майонезом, однако желательно, чтобы в нем не присутствовал уксус.

© Автор: Елена Ивановна АКУЛИЧ

Как приготовить бобы – рецепты приготовления

Готовятся бобы просто: зерна, свежие или сушеные, бланшируют в кипящей подсоленной воде 6-8 мин, затем откидывают на дуршлаг, обдают холодной водой и оставляют, пока вода не стечет. Замороженные бобы размораживают,заливают кипятком и настаивают несколько минут. После чего их отцеживают и обдают холодной водой. По желанию с приготовленных бобов можно снять оболочку.

Салат с бобами, авокадо и лососем

На четыре порции

200 граммов овощных бобов, 1 луковица, зубчик чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 50 мл овощного бульона, 50 миллилитров белого сухого вина, соль, белый молотый перец, сахар, 2 стол, ложки лимонного сока, три столовые ложки белого винного уксуса, 100 г рук-колы, 1 -2 авокадо, 1 чайн. ложка горчицы, 2 стол, ложки орехового масла, 120 г копченого лосося (нарезанного ломтиками), свежемолотый черный перец

1. Бобы бланшировать.

2. Лук и чеснок пассеровать на оливковом масле.

3. Добавить бобы, слегка припустить, влить бульон и вино, тушить 4-5 мин, накрыв крышкой. Приправить солью, белым перцем, лимонным соком и уксусом. По желанию добавить сахар. Охладить, добавить горчицу и ореховое масло.

4. Мякоть авокадо нарезать, смешать с рукколой и бобами. Поверх выложить ломтики лосося, посыпать черным перцем.

Лингвини с бобами, беконом и мятой

На четыре порции

400 граммов овощных бобов (свежих или мороженых), 400 граммов лингвини, соль, 100 г бекона, 1 пучок мяты, четыре столовые ложки оливкового масла, 100 г козьего сыра, черный молотый перец

1. Бобы приготовить, как собственно указано в разделе «Как приготовить бобы»

2. Лингвини отварить в кипящей подсоленной воде до полной готовности. 3. Бекон обжарить на сковороде без добавления жира до хрустящей корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался ненужный жир.

4. Мяту промыть, просушить, листья оборвать и нарезать тонкими полосками.

5. Отваренные бобы выложить в горячее оливковое масло, перемешать. Добавить лингвини и мяту. Если необходимо, добавить немного отвара, в котором варились макаронные изделия. Посыпать раскрошенным сыром. Посолить и поперчить. 4. Выложить лингвини на тарелки и украсить кусочками бекона.

Курица под бобовым соусом

На четыре порции

200 граммов бобов, 1 средняя луковица, зубчик чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, 50 мл овощного бульона. 50 мл сухого белого вина, 600 г куриного филе, 1 чайн. ложка порошка карри, 50 г сливок, соль, белый молотый перец, 1 стол, ложка лимонного сока, 1 -2 стол, ложки натертого пармезана

1. Бобы приготовить, как указано выше.

2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Также очистить чеснок и измельчить. Лук и чеснок пассеровать в 2 стол, ложках масла до прозрачности.

3. Добавить бобы, припустить. Влить вино и бульон, накрыть крышкой и тушить не менее 4х минут (свежие бобы необходимо тушить на 2-3 мин дольше).

4. Филе разделить на 4 порционных куска, посыпать карри. Обжарить в горячем масле с обеих сторон до золотистой корочки. Влить половину сливок и довести до готовности на очень слабом огне.

5. Бобы перемешать с оставшимися сливками,солью, перцем, лимонным соком и пармезаном.

6. Филе разложить по тарелкам, полить соусом с бобами.

Бобовое пюре с пряной зеленью

На 4 порции

300 г овощных бобов, 500 г мангольда, 1-2 стручка перца чили. 2 стебля зеленого лука, 1-2 репчатые луковицы, 1 зубчик чеснока, 5 стол, ложек оливкового масла, 200 мл овощного бульона, соль, белый молотый перец, 50 мл белого сухого вина, 50 г сливок, 2 стол. ложки лимонного сока

1. Бобы приготовить, как указано выше.

2. Мангольд и мякоть перца чили измельчить. Стебли зеленого лука нарезать вдоль. Репчатый лук и чеснок порубить.

3. Мангольд, перец, зеленый лук и половину чеснока пассеровать в оливковом масле. Влить 125 мл бульона и тушить до готовности. Приправить.

4. Репчатый лук и оставшийся чеснок пассеровать в отдельной сковороде. Добавить бобы, влить оставшийся бульон и вино, тушить 4-5 мин.

5. Бобовую смесь пюрировать, добавить сливки, лимонный сок. Подать с овощами.

ВСЕ О ВЫРАЩИВАНИИ БОБОВ – ВИДЕО

Русские бобы / Всё о выращивание бобов

Watch this video on YouTube

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Фасоль Пориял | Рецепт жареной зеленой фасоли

By Swasthi, 7 марта 2023 г., Комментарии, Перейти к рецепту

Пориял с фасолью, также известный как обжаренная зеленая фасоль, представляет собой традиционное южно-индийское блюдо, приготовленное из зеленой фасоли, специй, листьев карри и кокоса. «Пориал» на тамильском означает «жареное» или «тушеное блюдо», обычно приготовленное из овощей или листовой зелени. Его можно приготовить из разных видов овощей, таких как морковь, капуста, бамия, горькая тыква, картофель и многое другое. Пориял из индийской фасоли вкусный, полезный и станет отличным дополнением к вашей повседневной еде. Приготовьте его на плите в кастрюле или в кастрюле по этому рецепту.

В южно-индийской кухне обычно жареные блюда, такие как жареная зеленая фасоль, едят с рисом, расам или самбар . Но он также хорошо сочетается со школьным/офисным обедом и может быть съеден с любым приемом пищи.

О фасоли Пориял

Наиболее распространенное приготовление порияла начинается с темперирования семян горчицы, красного перца чили, чечевицы и листьев карри в масле, после чего овощи обжариваются до мягкости. В завершение блюдо приправляют свежим тертым кокосом.

Хотя свежий тертый кокос делает традиционный тамилнадский пориял таким особенным, его можно приготовить и без него. Просто используйте свой любимый порошок специй, такой как idli podi , арахисовый podi или пряный кокосовый порошок. Все равно будет вкусно. У меня есть подробности в примечаниях к карточке рецепта.

Здесь я использовала зеленую фасоль, но вы также можете использовать нежную китайскую длинную фасоль или любую другую. Много раз я делаю эту фасоль пориял с китайской длинной фасолью. Вы также можете добавить немного моркови вместе с фасолью для более красочного блюда.

Выбирайте молодые и нежные бобы, так как они готовятся быстрее и вкуснее. Я также поделился инструкциями по приготовлению этого блюда в кастрюле быстрого приготовления на карточке рецепта ниже.

Чтобы узнать больше рецептов жареных овощей, см.
Жаркое из горькой тыквы
Картофельное жаркое
Vendakkai poriyal
Морковное жаркое
Дамское жаркое

Как приготовить Green Beans Poriyal (St epwise photos)

Подготовка

1. Отрежьте оба конца бобов и удалите волокнистые нити, если они есть. Для нежных и молодых зерен по бокам не будет нитей. Для этого рецепта у меня ушло около 250 граммов.

2. Я обычно брызгаю уксусом и даю им отдохнуть 10 минут. Затем замочите еще на 10 минут, а затем смойте несколько раз. Полностью слейте воду.

3. Возьмите горсть бобов вместе и начните измельчать их до нужного размера. Если фасоль не мягкая, то ее лучше нарезать небольшими кусочками. Это помогает им готовиться быстрее. Если вы используете молодую фасоль, вы можете нарезать ее почти до половины дюйма в длину.

Приготовление порияла

4. Нагрейте от 1 до 1½ столовой ложки масла в кастрюле или кадай. Добавьте от ¼ до ½ чайной ложки семян горчицы, 1 красный перец чили, 1 чайную ложку урад-дала и 1 чайную ложку чана-дала. Обжарьте их до золотистого цвета. Если у вас нет чечевицы, вы можете пропустить ее, но она придает ореховый аромат.

5. Затем добавьте 1 щепотку хинга и 1 веточку листьев карри. Обжаривайте некоторое время, пока листья не станут хрустящими.

6. Добавьте нарезанную фасоль, ⅛ чайной ложки куркумы и ⅓ чайной ложки соли. Помешивая, обжаривать около 2 мин.

7. Накрыть крышкой и готовить 2 мин на слабом огне. Через 2-3 минуты откройте крышку, чтобы проверить, не вышла ли из нее влага.

8. Если фасоль выглядит слишком сухой, сбрызните ее водой, нескольких столовых ложек будет достаточно. Если бобы свежие и нежные, они, как правило, готовятся с собственной влагой, возможно, вам не нужно добавлять воду.

9. Когда французская фасоль будет полностью готова, добавьте ½ чайной ложки красного порошка чили или ¾ чайной ложки порошка самбар. Вы также можете использовать от 1 до 2 столовых ложек стручков арахиса, семян льна или идли.

10. Добавьте свежий тертый кокос или кокосовую стружку.

11. Хорошо перемешать и обжарить в течение минуты. Выключите плиту.

Пориял из фасоли с рисом, расамом и самбаром.

Pro Tips

Зеленая фасоль: используйте нежную, свежую и молодую зеленую фасоль, которая хрустящая, твердая и легко ломается. Зрелые бобы, собранные позже, не будут готовиться быстрее на сковороде. Это жареное блюдо, поэтому молодые овощи хорошо сочетаются с ним, поскольку мы не готовим их в воде в рецепте.

Кокос: Хотя традиционно используется свежий тертый кокос. Его легко заменить замороженным или несладким кокосовым орехом или копрой. Хотя сушеный кокос не будет иметь такого же вкуса, его можно использовать. Лучшей заменой является использование idli podi или chutney podi.

Связанные рецепты

Карта рецептов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Порции3

900 04 АвторSwasthi

• ▢ 250 г стручковой фасоли (предпочтительно свежей и нежной)
• ▢ 3-4 столовые ложки кокоса (свежего, замороженного или сушеного без сахара)
• ▢ ½ ч. 089
• ▢ 1 до 1½ столовой ложки масла
• ▢ ¼ чайной ложки семян горчицы
• ▢ 1 чайная ложка урад-дала (по желанию)
• ▢ 1 чайная ложка чана-дала (по желанию)
• ▢ ⅛ чайной ложки хинга (асафетида) (по желанию) 9008 9
• ▢ 1 сломанный красный перец чили
• ▢ 1 веточка листьев карри
• ▢ ▢ ⅛ чайной ложки куркумы
• ▢ ▢ ⅓ чайной ложки соли

• ▢

  Отрежьте оба края фасоли. Хорошо промойте их в большом количестве воды или под проточной водой. Слейте их.

• ▢

  Нарезать на кусочки размером ¼ дюйма.

Как приготовить Пориал из зеленой фасоли

• ▢

  Нагрейте масло в сковороде. Добавьте горчицу, урад-дал, чана-дал и красный перец чили.

• ▢

  Когда дал станет золотистым, добавьте хинг и листья карри.

• ▢

  Жарьте, пока листья карри не станут хрустящими.

• ▢

  Добавить нарезанную фасоль, куркуму вместе с солью и жарить 2 мин.

• ▢

  Готовьте под крышкой 2–3 минуты на слабом огне. Это помогает выпустить влагу.

• ▢

  При необходимости сбрызните 1-2 столовыми ложками воды. Накрыть крышкой и варить до мягкости и нежности.

• ▢

  Добавьте порошок самбар или порошок чили и кокосовую стружку.

• ▢

  Хорошо перемешать и обжарить в течение минуты.

• ▢

  Выключить и подавать фасоль пориял с рисом.

Горшок быстрого приготовления Зеленая фасоль Пориял

• ▢

  Важно нарезать фасоль на кусочки не менее ½ дюйма. Если вы нарежете их слишком мелко, они станут мягкими.

• ▢

  Нажмите кнопку тушения на мультиварке. Налейте масло на стальную вставку.

• ▢

  Когда масло станет горячим, добавьте горчицу, красный перец чили, урад-дал и чана-дал. Обжарьте в течение минуты или около того, пока дал не станет золотистым.

• ▢

  Затем добавьте листья карри и хинг. Добавьте нарезанную фасоль, куркуму и соль.

• ▢

  Нажмите кнопку отмены и налейте 2 столовые ложки воды. Перемешайте и закройте кастрюлю Instant крышкой. Нажмите «Скороварка» и установите таймер на «ноль» минут.

• ▢

  После того, как вы закончите, быстро и осторожно освободите кастрюлю. Откройте крышку и добавьте порошок красного перца чили или порошок самбара. Хорошо перемешайте и обжаривайте около минуты, пока порошок самбара не начнет хорошо пахнуть. Если вы видите влагу на дне, просто испарите ее. Добавьте кокос и хорошо перемешайте.

• ▢

  Пориял фасоль размешать и подавать.

1. Если у вас нет кокоса, используйте стручки с арахисом
2. Версия для быстрого приготовления в горшке не тестировалась с замороженными бобами. Он хорошо сочетается с нежной и свежей зеленой фасолью.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Фасоль Пориял (жареная зеленая фасоль)

Количество на порцию

Калории 96
Калорийность жиров 45

% дневной нормы*

Жиры 5г 8%

Насыщенные жиры 1г 6%

9 0004 Натрий 7 мг 0%

Калий 188 мг 5%

Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 4 г 4%

Белок 3 г 6%

Витамин А 185 МЕ 4%

Витамин С 45,9 мг 56%

Кальций 11 мг 1%

Железо 1,4 мг 8%

* Дневная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes!

© Swasthi’s Recipes

Beans poriyal впервые опубликовано в январе 2017 года. Обновлено и переиздано в июле 2021 года. Моя цель — помочь вам приготовить вкусную индийскую еду по проверенным временем рецептам. После 20 лет опыта практической индийской кулинарии я завела этот блог, чтобы помочь людям лучше и чаще готовить дома. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, я уверен, что рецепты Свастхи помогут вам улучшить свои кулинарные навыки.

Следуйте рецептам Свастхи

Подпишитесь по электронной почте, чтобы получать потрясающие рецепты Свастхи на свой почтовый ящик *

Популярные рецепты

Избранные рецепты

Рецепт жареной зеленой фасоли с чесноком

Зеленая фасоль должна оставаться хрустящей в этом блюде, адаптированном из рецепта Грейс Янг в «Обжариваем до самого края неба».

Реклама

Выход: 4 порции

• 1 фунт стручковой стручковой фасоли
• Соль по вкусу
• 1 столовая ложка соевого соуса, по желанию с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка китайского рисового вина или сухого хереса
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка арахисового масла или масла канолы

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Вскипятите кастрюлю с водой, посолите и добавьте зеленую фасоль. Прокипятить 1 минуту, слить воду и промыть холодной водой, затем выложить на кухонное полотенце, чтобы тщательно высушить. (Если овощи не сухие, когда вы добавляете их в горячий вок или сковороду, они будут трещать и тушить вместо того, чтобы жариться.) Поместите их в пределах досягаемости вашего вока или сковороды.

2. Шаг 2

   Смешайте соевый соус и вино или херес в небольшой миске или мерном стакане и поставьте рядом с воком или кастрюлей.