Блюда из лесных грибов замороженных: Рецепты из замороженных лесных грибов, что приготовить из грибы лесные замороженные

Содержание

Рецепты из замороженных лесных грибов, что приготовить из грибы лесные замороженные

Рецепты из замороженных лесных грибов

Всего опубликовано 17 рецептов

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

«Горячая сковородка», как вид блюда, может быть самой разнообразной: из одних овощей, из овощей с грибами, с мясом или…

Ингредиенты

  • Грибы лесные замороженные — 100 г
  • Картофель молодой — 4 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Приправа к мясу — 3 г
  • Свинина мякоть — 300 г
  • Соль — 10 г

Супы — сытные и вкусные первые блюда, которые нравятся многим. Сегодня предлагаю приготовить грибной суп с макаронами. Блюда…

Ингредиенты

  • Вермишель мелкая — 40 г
  • Вода — 2 л
  • Грибы лесные замороженные — 500 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.

Суп с фунчозой и грибами готовится быстро, а получается сытно и вкусно, в зависимости от предпочтений густоту супа можно…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Грибы лесные замороженные — 100 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук белый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 5 г
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Соль — 5 г
  • Соус соевый — 2 ст. л.
  • Фунчоза (стеклянная лапша) — 50 г

Предлагаю приготовить картофельный рулет с грибами. Блюдо вкусное и сытное, и подать его можно как основное блюдо, так и в…

Ингредиенты

  • Грибы лесные замороженные — 600 г
  • Картофель — 900 г
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Грибная икра — достаточно популярное домашнее блюдо. Такую икру можно подать как на праздничный, так и на повседневный стол,…

Ингредиенты

  • Грибы лесные замороженные — 450 г
  • Кетчуп — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Солёные пироги это всегда вкусно и сытно, а заливные пироги — это вообще находка для хозяйки, так как процесс приготовления…

Ингредиенты

  • Грибы лесные замороженные — 300 г
  • Капуста белокочанная — 100 г
  • Кефир — 200 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Сметана — 40 г
  • Соль — 5 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Куриные грудки, ну кто не делал этот рецепт? Но сегодня я делала маринованные грудки. Всё-таки уже другой вкус обычного. ..

Ингредиенты

  • Горчица — 1 ч. л.
  • Грибы лесные замороженные — 100 г
  • Куриная грудка — 4 шт.
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Перец белый молотый — 0.5 ч. л.
  • Сахар коричневый — 2 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Специи для птицы — 5 г
  • Сыр Гауда — 50 г
  • Уксус бальзамический тёмный — 50 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Лето и осень — настоящая, горячая, грибная пора. В это время можно не только заготовить лесные грибы на зиму, но вдоволь…

Ингредиенты

  • Вода — 1 ч. л.
  • Грибы лесные замороженные — 350 г
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 110 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Молоко — 250 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 45 г
  • Соль — 0.75 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 80 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю простое блюдо из пасты, выработанной из твёрдых сортов…

Ингредиенты

  • Вода — 0.5 ст.
  • Грибы лесные замороженные — 50 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Овощная приправа — 1 г
  • Орехи грецкие — 2 ст. л.
  • Петрушка свежая — 8 г
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Соус соевый — 1 ч. л.
  • Спагетти — 100 г

Предлагаю приготовить повседневное сытное блюдо из свежей капусты, грибы можно взять любые — свежие, замороженные, даже…

Ингредиенты

  • Грибы лесные замороженные — 200 г
  • Капуста белокочанная — 500 г
  • Куриное бедро — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Сало солёное — 50 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 1.5 ст. л.

В отличие от знаменитой « Сельди под шубой », у этого салата нет какой-то удивительной истории появления, зато есть. ..

Ингредиенты

  • Грибы лесные замороженные — 200 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Майонез — 8 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдь солёная — 200 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 3 шт.

Говорят, что впервые письменные советы по приготовлению грибов были даны в «Домострое», хотя понятно, что этот продукт в…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Грибы лесные замороженные — 400 г
  • Капуста белокочанная — 1000 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1.5 ст. л.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Соль — 1 ст. л.

Гречаники – довольно распространенное блюдо славянской кухни, ведь гречка – это наша старинная…

Ингредиенты

  • Вода — 0.5 ст.
  • Грибы лесные замороженные — 60 г
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • Крупа гречневая — 2 ст. л.
  • Лук фиолетовый — 0.5 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль с травами — 2 щепотка
  • Соль с травами — 1 щепотка
  • Фарш свино-говяжий — 200 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Овощной суп с грибами можно приготовить на воде, без мяса, будет вкусно.
Хотя раньше я думала,…

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст.
  • Грибы лесные замороженные — 400 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Кинза сушёная — 1 щепотка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец красный молотый — 2 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.

Фриттата (frittata) представляет собой итальянский омлет. Его готовят с разнообразными добавками….

Ингредиенты

  • Грибы лесные замороженные — 80 г
  • Кинза свежая — 5 веточка
  • Лук репчатый — 30 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Молоко — 40 мл
  • Помидоры — 0. 5 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр Бри — 20 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Мы привыкли, что ватрушки чаще всего бывают сладкие и приготовлены из дрожжевого теста. Но это не всегда так. И этот рецепт…

Ингредиенты

  • Грибы лесные замороженные — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
  • Рис длиннозерный — 70 г
  • Свиной фарш — 500 г
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 120 г
  • Укроп свежий — 10 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Это сложный рецепт, который потребует от вас терпения, старания и много времени, но ваши…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Вода — 2.5 ст.
  • Вода — 230 мл
  • Горбуша свежая — 500 г
  • Грибы лесные замороженные — 300 г
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Желтки куриные — 3 шт.
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 150 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Масло топлёное — 16 г
  • Молоко — 120 мл
  • Молоко — 500 мл
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Рис длиннозерный — 1 ст.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 2 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Грибы замороженные: блюда и рецепты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

содержит:грибы замороженные

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и илигрибы замороженные

Исключить ингредиентгрибы замороженные

Пользователи

Показать

показать

36

Рецепты

Зразы картофельные с грибами

alla_33

Реклама

Реклама

Рецепты

Свинина под крабовой шубой

Елена

Рецепты

Рисовый суп с лесными грибами

alla_33

Рецепты

Мясные ватрушки с грибами

alla_33

Рецепты

Гречка с курицей, грибами и капустой

alla_33

Рецепты

Суп из замороженных грибов

Если грибной сезон удался, то замороженные грибы в вашем холодильнике, наверняка, будут ждать своего кулинарного звездного часа. Если вы любите грибные супы с лесным ароматом, предлагаем

Едим Дома

Рецепты

Открытый пирог с капустой и грибами

Когда нельзя, но очень хочется 🙂 Легкий диетический пирог на пшенично-ржаном тесте очень вкусный и полезный для фигуры.

Марина Филиппова

Реклама

Реклама

Рецепты

Блинчики с ветчиной и грибами под соусом бешамель

Нежные блинчики с ветчиной и грибами, дополненные соусом бешамель и сыром. 

Alesia

Рецепты

Котлеты из курицы с грибами

alla_33

Рецепты

Куриное филе под сметанно-грибным соусом

Очень нежное и сочное куриное филе в густом и невероятно ароматном соусе, подавайте с любимым гарниром 😊

Марина Филиппова

Рецепты

Грибной крем-суп с чесночными сухариками

Предлагаю приготовить быстрый, нежный, ароматный грибной супчик из замороженных лесных грибов. А чтобы оттенить его структуру, подадим суп с чесночными сухариками. Уверяю вас, будет вкусно. А с

Лялич

Рецепты

Салат с жареными грибами

Еще один быстрый в приготовлении салат для новогоднего стола. Быстро, просто и вкусно! Чудеса да и только! С Новым годом!)

Natalya LF

Рецепты

Гречка с грибами

Националь

Рецепт месяца

Пироги с мясной начинкой

Ольга

Реклама

Реклама

Рецепты

Свиные зразы с грибами

Зразы — это отличный вариант самостоятельного блюда или же дополнение к гарниру из круп, овощам и макаронам. Просто, сытно и вкусно. Угощайтесь!

alla_33

Рецепт дня

Грибной суп от Юлии Высоцкой

ТатьянаS

Рецепты

Грибной суп-пюре с рисом

Суп-пюре — традиционное европейское блюдо с различными ингредиентами, а порой и просто бульон или, например, традиционный французский луковый суп. А какие вкусные супчики в Праге. Непременно стоит

[email protected]@

Рецепты

Капустная солянка с беконом и сосисками

Солянками называются и первые блюда, и вторые блюда из капусты. Так как в моей семье любят капусту в любых видах, то я чаще всего готовлю солянку в виде второго блюда. Для приготовления солянки можно

Simona

Рецепты

Мясные корзиночки с грибами

Очень сытное и ароматное осеннее блюдо. Мясные корзинки с грибами и картофельной «шапочкой».

Регистрационный номер — 711452082.

Виктория

Рецепты

Куриный суп с кнелями

Кто еще ни разу не пробовал кнели, а тем более не готовил этот суп, прям настоятельно рекомендую! Это как любовь с первого взгляда!
 

Элеонора

Рецепты

Кабачковое кольцо с начинкой

Несколько дней назад придумала этот рецепт, и вот наконец воплотила его в жизнь. Пришлось немного повозиться, чтобы вся эта конструкция держалась, но ничего, все закончилось удачно. Для начинки

Simona

Рецепты

Грибница наваристая «День тишины»

Если в морозилке сохранились грибы.  Если что-то вдруг ароматом повеяло грибным и летним… Просто, быстро. Как сказал бы классик — это просто прекрасно!

Алексей Батин

Рецепты

Колдуны особые

alla_33

Рецепты

Зразы ленивые с грибами

alla_33

Реклама

Реклама

Рецепты

Постные пирожки с рисом и грибами

Простое и сытное блюдо для постного стола. Для приготовления теста рекомендую использовать Горчичное масло Biolio, оно придаст золотистый цвет пирожкам и позволит им не черстветь. Для приготовления

Natalya LF

Рецепты

Вареники с картофелем и грибами «Самые любимые»

В нашей семье любят пельмени и вареники с разными начинками, но эти — самые любимые ! Вкусно, сытно и просто! 

Natalya LF

Рецепт дня

Кулебяка на четыре угла

Мальва

Рецепты

Салат из куриного мяса с курагой

Рецепт такого салата из вареного куриного мяса с курагой мне попался с перепелиными яйцами в составе. Салат заинтересовал, но в холодильнике были только куриные яйца и майонез на перепелиных яйцах ТМ

Нина Минина-Россинская

Рецепты

Постный грибной кулеш

Попробуйте казацкое блюдо — кулеш, постный вариант с грибами. Кулеш — любимое блюдо запорожских казаков, готовится из простых продуктов, блюдо сытное, густое первое, кому-то может показаться, что это

golkka

Рецепты

Картофельные зразы с грибами

Танюшка

Рецепты

Запеканка «Купол из макарон»

Помните, как мы в детстве любили запеканки с макаронами: чаще сладкие с молочно-яичной заливкой, но и мясные нравились не меньше!

Очень увлекательно готовить такой купол. Особенно интересен

Марина

Рецепты

Рис с курицей и грибами

миша

Рецепт дня

Закусочный пирог «Три икс»

marysa

Рецепты

Овощной суп с белково-кунжутным омлетом

Легкий и диетический суп, с омлетом, приготовленным из яичного белка и кунжута придется по душе тем, кто следит за своим весом. Для супа можно брать любые овощи, которые найдутся у вас в данный момент

Елена Ковач (kovachev)

Рецепты

Мясной «хлеб» с грибами

Все мы хорошо знаем мясной рулет с яйцами, я немного поиграла с классическим рецептом и вот, что получилось. Мои домашние оценили на ура!

Мария Л

Рецепты

Куриная грудка с брынзой под белковой шапочкой

Этот рецепт — чистая импровизация. У меня образовалось 5 белков и я решила их «утилизировать». Пока зачищала холодильник «встретила» остатки брынзы, ну и решение как-то само собой пришло. Тем более,

Елена Ковач (kovachev)

4 рецепта с замороженными грибами – «Еда»

4 рецепта с замороженными грибами – «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Что приготовить из грибов из морозилки

Автор

Ксения Лесная

Фотограф

Денис Ляшкевич (иллюстрация)

Осенние походы за грибами заканчиваются по-разному. В том числе и пакетом вареных грибов, отправленных в морозилку до лучших времен. Чаще всего это пестрая солянка, где есть и сыроежка, и белый, и подосиновик. И, как правило, после варки и длительного замораживания грибы эти теряют универсальность.

Суп из них будет не так привлекателен, да и для гарнира или основного блюда они не так хороши визуально. Замороженные грибы здорово использовать в блюдах, где гомогенность массы и унифицированный неяркий вкус будут уместны.

Мы попросили Антона Рубцова, шефа костромского ресторана «Гроза», рассказать нам об идеальных способах использования замороженных лесных грибов. Получилось увлекательно. Всего 4 рецепта, но каждый из них идеальный.

Крем-суп

«Набор продуктов проще не бывает. В кастрюле с толстым дном обжарьте морковь, лук и сельдерей, добавьте к ним уже оттаявшие грибы. Пропорции — любые. Обжарьте все это и залейте водой или бульоном — куриным, овощным, каким хотите. Добавьте чуть картофеля, он придаст супу мягкость и приятную густоту. Если у вас вегетарианский суп и вы используете воду или овощной бульон, то капните в суп несколько капель трюфельного масла и, например, налейте кокосовое молоко. И затем пробейте все это блендером. Если у вас не вегетарианский вариант, то смело лейте в кастрюлю жирные сливки и после также пробейте блендером. Ну и соль, перец, травки по вкусу. В таких супах все очень просто — консистенцию регулируют овощами и бульоном».

Грибной соус для птицы, котлет и мяса

«Соус во многом похож на суп. Хорошо обжарьте на сковороде лук, добавьте уже оттаявшие грибы. Затем соедините их со сливками, прокипятите, положите соль и перец и пробейте в блендере. Если хочется повозиться, то можно вместо сливок использовать приготовленный вами же соус бешамель — так же основательно пробейте его блендером вместе с грибами. Красиво будет в готовый соус добавить укроп. Подавайте его с птицей, картофельными котлетами, мясом, да с чем угодно, можно просто макать в него вкусный хлеб».

Пирог векошник с лесными грибами

«Векошник — это старый русский открытый пирог, в котором собраны остатки еды, найденные дома. И тут идеально подходят грибы, которые у нас лежат в морозилке. Тесто должно быть пирожковым, вот подробная раскладка: 530 грамм муки, 170 грамм 20%-ной сметаны, 90 мл воды, 65 грамм сахара, 85 мл растительного масла, 60 грамм яиц, 20 грамм прессованных дрожжей и 10 грамм соли. Соедините в миске воду, дрожжи, предварительно разбавленные в воде, сахар, сметану, яйца и муку. Замесите тесто, потом добавьте соль и растительное масло. Отправьте на 20 минут в теплое место. Дальше все просто. Выложите на тесто начинку — обжаренные на растительном масле грибы с луком и смягченные сливками. Пирог внешне напоминает пиццу, поэтому края можно и не оформлять».

Грибное рагу с фасолевым пюре

«Многокомпонентная конструкция, но совсем не сложная. Замочите на ночь белую фасоль. Сварите ее утром до размягчения и слейте две трети воды, в которой фасоль варилась. Пробейте пюре с помощью блендера, пробивайте до тех пор, пока фасоль не превратится в кремовую массу. Пропустите массу через сито, чтобы избавить ее от кожуры, затем оставьте массу на сите минут на 20, чтобы стекла лишняя влага. Добавьте соль, перец и чуть-чуть зиры.

Обжарьте грибы с репчатым луком, налейте немного сливок, бульона, сметаны и чуть демигляса. Если демигляса нет, то пусть будет совсем чуть-чуть терияки, не больше 20 грамм. Терияки не даст восточные ноты, но даст соль.

Ну и теперь соберите блюдо: на тарелку выложите пюре из фасоли, сверху — грибы, сверху — пашот, а в идеале — заваренный в духовке желток. Желток можно приготовить так: разогрейте духовку до 65 градусов, в глубокую емкость налейте подсолнечное или оливковое рафинированное масло, добавьте туда тимьян, давленый чеснок и аккуратно сцеженные желтки, отправьте в духовку на три часа. За это время желток заварится, и его можно использовать как соус или дополнение к бутербродам».

25.04.2022

Продукт

Как готовить баклажаныРецепты поваров: брускетта, суп, бабагануш и стейк из баклажана

Продукт

ШпинатЧто с ним делать и как готовить?

Продукт

Зеленые листовые салатыКакими бывают и как использовать — рассказывает шеф Андрей Колодяжный

Комментарии

Похожие идеи

Продукт

Как готовить баклажаны

Продукт

Шпинат

Продукт

Зеленые листовые салаты

спецпроекты

Продукт

Мускатный орех

Продукт

Может ли цикорий заменить кофе?

Продукт

Кардамон

Грибы замороженные — 1 931 пошаговый рецепт с фото

    recipes.results.click» data-search-tracking-id-name-value=»recipe_id» data-search-tracking-search-term-value=»%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b%20%d0%b7%d0%b0%d0%bc%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b6%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b5″ data-search-tracking-params-value=»{"event":"recipe.search_click","keyword":"грибы замороженные","fetched_recipe_ids":"[16510346,16469397,16456857,16353676,16263931,15952176,15523609,15503145,15467962,15471519,15460439,15453089,15420368,15110740,14817404,14588956,14428775,14401149,14062720,14281080]","order":"recent","total_hits":"1931"}» data-search-tracking-path-value=»/ru/activity_logs» data-search-tracking-offset-value=»0″>

    • Сургут, Ханты-Мансийский АО, Россия

    Юлия

  • свежесобранных белых грибов

    соль

    • 3 по 450 гр
    • Бийск, Алтайский край, Россия

    Елена Кутилина 🌳

  • лисичек

    соли

    воды

    Ксения Хамова

  • Грибы

    Вода для варки

    Соль

    • 30 мин
    • 1 кг
    • Россия

    🇷🇺 Ольга Бородина

  • Репчатый лук

    Морковь (маленькая)

    Лесные замороженные грибы (у меня опята)

    Картофель

    Перловка (варёная)

    Соль

    Специи

    • 2 порции

    Лидия Кригер

  • фарша свино-говяжий (у меня уже готовый)

    яйца

    Панировочные сухари

    Зажарка из грибов, лука и моркови

    Растительное масло

    Сыр

    • 30 мин
    • 6 порций

    Оксана

  • опята

    соли

    лаврушки

    горький и душистый перец

    • 1 час
    • любое

    Ирина Cherry

  • Белые грибы

    Пакеты

    • Гомель, Гомельская Область, Беларусь

    Наталия Решетник

  • Свежие грибы

    Зип пакет

    Людмила РУДЕНКО

  • шампиньоны

    плотные пакеты

    Лариса Кравцова🍀📸❤️

  • Шампиньоны

    Анна Пыркова -> Амбассадор

  • Екатерина Татарникова (Токарева)

  • Лисички

    Вода

    Соли

    • Минск, Беларусь

    Olga Vaityuk

  • грибы замороженные

    картофель

    морковка

    лук репчатый

    сырки плавленые для супа

    вода

    растительное масло

    • 1 час
    • 6 порций

    Татьяна Сергеева

  • — гречка

    — грибы

    — репчатый лук

    — замороженные овощи

    — шпинат

    — специи и соль

    — растительное масло

    • 30 мин
    • 4 порции

    Виталий Еременко ✈

  • замороженных белых грибов

    Картофель

    лук

    морковь

    Соль, укроп, петрушка

    Масло подсолнечное

    Вода

    • 35 мин
    • 8 порций

    Евгения Киселева

  • Грибы подберезовики

    Лук

    Соль

    • 30 мин
    • 300гр

    ЛЮБОВЬ Колодеева👩‍🍳

  • Зонтики

    Лук

    Масло оливковое, соль, чёрный перец

    Татьяна ✈

  • грибы

    вода

    лист лавровый

    масло растительное

    лук

    морковь

    картофель

    булгур

    Olga Smolyakova

  • Грибы — белые

    Наталья Перфильева (Щеглова)

Помогите нам улучшить результаты поиска

Что приготовить из замороженных грибов (3 лучших рецепта).

Что приготовить из замороженных грибов

Все лесные грибы по-своему вкусны, но ни одни не пахнут так, как боровики и опята — их сильный грибной дух сохраняется даже после сушки.

Столь же ароматными остаются и белые грибы замороженные, рецепты приготовления которых включают и жарку, и тушение, и готовку в духовке. Особенно вкусны эти грибочки в жареном виде: как по отдельности, так и в комбинации с овощами и всевозможными гарнирами.

Жаркое из белых замороженных грибов

Ингредиенты

  • Замороженные боровики
    — 350 г
    +
  • — 5 шт
    +
  • — 1 шт
    +
  • Зеленый горошек
    — 150 г
    +
  • — 60 г
    +
  • — половина пучка
    +
  • — по вкусу
    +
  • — для подачи
    +

Как сделать жаркое из замороженных боровиков

Прежде чем приступать к готовке, уясняем, что грибочки, нарезанные ломтиками, размораживать не нужно. Если же их замораживали в цельном виде, размораживаем их при комнатной температуре, не ускоряя процесс с помощью горячей воды, и нарезаем средними дольками. Зеленый горошек берем свежий или консервированный.

  1. Очищаем, промываем и нарезаем луковицу средним кубиком. Мельчить не нужно, иначе он растворится в жарком.
  2. Разогреваем сковородку с маслом, кладем грибочки и обжариваем, пока не испарится влага.
  3. Всыпаем луковую нарезку, жарим все до готовности и убираем грибы с луком в миску.
  4. Измельчаем зелень петрушки.
  5. Очищаем и промываем картошку, режем большими ломтиками и обжариваем в той же сковородке, пока не образуется румяная корочка.
  6. Добавляем смесь лука и грибов, перец, соль, хорошенько перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне 25 минут.
  7. За 5 минут до конца тушения всыпаем зеленый горошек в любом виде, перемешиваем и заканчиваем готовку.

Раскладываем белые грибы, приготовленные по лучшему из рецептов, в тарелки, выстланные салатными листьями, посыпаем петрушкой и подаем к столу.

Рецепт спагетти с замороженными белыми грибами

Хотя спагетти часто готовят с котлетами, мясом, фрикадельками и иными мясными изделиями, они не менее вкусны с жареными грибами. Особенно этот рецепт нравится мужскому полу, поэтому, если вы хотите порадовать мужа чем-то новеньким и не менее сытным, приготовьте спагетти с грибочками!

Ингредиенты

  • Спагетти – 200 г;
  • Лук-репка средний – 2 шт;
  • Замороженные белые грибы – 0,5 кг;
  • Чесночные дольки — 1-2 шт;
  • Грибная приправа – по вкусу;
  • Подсолнечное или оливковое масло — для жарки;
  • Черный молотый перец и соль – по вкусу.

Как готовятся макароны с грибами

  1. Размораживаем грибочки, промываем, откидываем на дуршлаг и, когда стечет вода, нарезаем пластиками (если они не были нарезаны до заморозки).
  2. Разогреваем сковородку с подсолнечным (оливковым) маслом и обжариваем боровики.
  3. Очищаем луковицы и нарезаем полукольцами, очищенные чесночные дольки – кружками.
  4. Как только грибочки немножко поджарятся, добавляем чесночную и луковую нарезку, грибную приправу и жарим до готовности. Если грибы перед заморозкой отваривались, на жарку уйдет примерно 20 минут.
  5. Отвариваем спагетти в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Откидываем на дуршлаг и после стекания воды добавляем в сковороду с грибочками. Перемешиваем и поджариваем 5 минут.

Готовое кушанье раскладываем по тарелкам и зовем семью наслаждаться восхитительным вкусом и ароматом грибного деликатеса!

Чтобы иметь под рукой белые замороженные грибы, рецепты приготовления которых предложены выше, важно правильно их заморозить. Промываем только что собранные боровички, откидываем на дуршлаг и, когда вода стечет — просушиваем бумажными полотенцами. После, режем их пластиками и, уложив в один слой на разнос, замораживаем в течение часа. Потом ссыпаем замерзшие ломтики в полиэтиленовый пакет или контейнер, закупориваем и убираем в морозилку.

Если в морозильной камере имеются запасы лесных грибов, то достаточно это богатство вывалить на сковороду и через 20 минут будет прекрасный гарнир к ужину.

Содержание рецепта:


Лесные грибы — полезные дары природы. Они обладают непревзойденным ароматом и используются для приготовления множества блюд. Однако поскольку грибной сезон недолгий, рачительные хозяйки собранный урожай стараются заготовить впрок. Например, сушат, маринуют, солят и замораживают. Это прекрасный способ наслаждаться грибными блюдами круглый год. Из многих способов заготовок, наиболее пришелся по вкусу многим хозяйкам — заморозка. К тому же это считается самый полезным и простой способом сохранения грибов. Однако, что дальше делать с замороженными грибами и как их готовить, знают не все. Сегодня узнаем, как вкусно жарить лесные замороженные грибочки.

В зависимости какие грибы были заморожены, так их и готовят. Например, шампиньоны и белые грибы замораживают целиком, немытыми, а только очищенные от мусора. Извлекая их из морозилки, достаточно только помыть под проточной водой и обжарить. Маслята и трубчатые грибы перед заморозкой слегка проваривают, а после размораживают и обжаривают. Если предварительно их не варили, то сначала отправляйте замороженные грибы прямо в кипящую воду, проварите 7-10 минут и далее обжаривайте.

  • Калорийность на 100 г — 66 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Замороженные лесные грибы — 500 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление замороженных лесных грибов, рецепт с фото:

1. Грибы извлеките из холодильника, переложите в миску и оставьте оттаивать естественным путем. Если нет времени ждать, то переложите их в сито и промойте под горячей водой. Так они нагреются и быстрее оттают. Далее большие грибочки нарежьте соломкой или кубиками, а маленькие плоды оставьте целыми.

2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и помойте. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а чеснок тонкой соломкой.

3. В сковороде нагрейте растительное масло и положите жариться грибочки.

4. На среднем огне обжарьте их, периодически помешивая 5-7 минут и добавьте луковицу с чесноком.

5. Перемешайте и продолжайте жарить грибы с луком еще около 7 минут.

6. Приправьте их солью, молотым перцем и любыми пряностями. Я добавила сладкую молотую паприку.

7. Перемешайте и продолжайте жарить грибы доводя их до нужной консистенции: сильно или слабо зажаренные. От этого будет зависеть конкретное время жарки.

8. Готовые грибочки сервируйте к столу с картофельным пюре или жареной картошечкой. Они будут вкусно сочетаться с пастой или отварным рисом. Также их можно использовать для начинки в пироги, пирожки, булочки, блинчики, чебуреки, вареники, пиццу, салаты и т.д.

В русской кухне грибы по праву занимают особое место – из них готовят множество блюд, употребляя их в отварном, жареном или тушеном виде. Даже небольшое количество грибов, добавленных как ингредиент основного блюда, гарнир или подлива, может украсить любой обед или ужин, превратив его в настоящий праздник. Использовать для этого можно не только свежие или сухие грибы, но и замороженные.

Замороженные грибы

Заморозить грибы, чтобы затем использовать их для жарки или готовить из них другие блюда, вы можете и самостоятельно. Обычно в домашних условиях когда нет возможности быстрой заморозки, грибы предварительно отваривают, сцеживают воду и раскладывают их в отдельные порционные пакеты по 200–300 г. Таким образом вы можете заморозить любые, принесенные из леса грибы: белые, подосиновики, подберезовики, лисички и даже сыроежки или опята.

В магазине тоже продают замороженные грибы – выращенные искусственно шампиньоны и вешенки , а также лесные – белые или опята. Эти грибы заморожены в сыром виде и их можно приобрести на развес в том количестве, которое необходимо вам для приготовления. Для жарки на две-три порции вам потребуется 500 г замороженных грибов любого вида или замороженое грибное ассорти.

Приобретая грибы в магазине на развес, обратите внимание, чтобы они не были слипшимися комками: это признак нарушения условий хранения и того, что они уже были разморожены

Как жарить замороженные грибы

Перед тем как готовить замороженные грибы, размораживать их не требуется. Если вы хотите их пожарить, предварительно обжарьте на сковороде нарезанный мелко репчатый лук и, когда он станет золотистого цвета, выложите в сковороду отваренные или сырые замороженные грибы. Они дадут сок, который необходимо выпарить, жаря и помешивая грибы на среднем огне. Много специй в грибы класть не нужно, чтобы не перебить их естественного вкуса и аромата, поэтому содержимое сковороды можно только посолить и добавить немного молотого черного перца. А вот 2–3 ложки сметаны только подчеркнут и усилят вкус грибов.

Если вы хотите приготовить жареную с замороженными грибами картошку, лучше сделать это в два этапа

Сначала отдельно обжарьте грибы и лук до того состояния, когда жидкость из них полностью выпарится. Затем начните жарить на отдельной сковороде нарезанный небольшими брусочками картофель. Когда он уже будет полусырым и начнет появляться корочка, посолите его и выложите в сковороду обжаренные с луком грибы. Дальше, до готовности картошки, жарьте их вместе и подайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Для приготовления вкусной подливы из жареных замороженных грибов обжарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук. После того как он начнет карамелизоваться, положите в сковороду морковь, натертую на крупной терке, и бланшируйте ее 2–3 минуты. Добавьте замороженные грибы, обжарьте их, пока не выпарится сок, посыпьте содержимое сковороды 1–2 ст.л. муки, перемешайте, слегка обжарьте все в муке, а затем добавьте 1 стакан воды. Потушите все, пока мука не загустеет, потом снимите с плиты, дайте постоять 10–15 минут. Такой подливой можно полить несладкую кашу, подать ее к мясу или птице.

Шампиньоны, рыжики, опята, сыроежки – эти грибы любят запасать на зиму хозяйки. Грибы замораживаются в порционных пакетах при температуре примерно -18 градусов. Хранить грибы, ранее замороженные, в холодильнике можно не более шести месяцев. Замораживают, в основном, вареные грибы. Из замороженных грибов можно приготовить вкусные и сытные блюда, которые нравятся всем. Особенно блюда из грибов любят вегетарианцы, которые заменяют ими мясо. Жарить замороженные грибы легко, а вот размораживать их нужно аккуратно, желательно небольшими порциями, ведь повторно замораживать грибы нельзя.

Как пожарить замороженные грибы: простой рецепт

Перед приготовлением популярных грибных блюд замороженные грибы необходимо бросить в кипящую, слегка подсоленную воду. Это сделать необходимо, если грибы не были собраны вами лично, не были обработаны как следует до самой заморозки. После высыпайте грибы на подогретую сковороду. Как только выкипит вода, добавляйте масло подсолнечное и спокойно жарьте на небольшом, можно среднем, огне. К жареным грибам желательно добавить мелко порезанный лук, щепотку соли и перца черного. Обжарив грибы на сковороде в течение 15 минут, положите к ним немного сметаны и потушите минут семь. Получится отличное блюдо!

Грибное рагу: жарка плюс запекание

Вынимаем замороженные грибы из контейнера, опускаем в кипяченую воду, несколько минут варим, режем небольшими кусочками. На разогретой хорошенько сковороде заранее обжариваем лук репчатый до нежного золотистого-оранжевого цвета, потом аккуратно выкладываем на ту же сковороду грибы. Жарим грибы и лук еще три минуты. Далее выкладываем все это в специальные формочки для запекания в печи (можно в керамические горшочки), сверху посыпаем перцем болгарским, нарезанным соломкой, заливаем томатной пастой с солью и оставляем в духовке томиться на 30-40 минут при температуре в 200 градусов. Также получается особенно аппетитное блюдо, если засыпать жареные грибы в горшочках тертым плавленым сыром.

Жареные шампиньоны с картошкой: блюдо, вкусное вдвойне

Знаете, как жарить замороженные грибы, чтобы блюдо получилось вкусным вдвойне? Так добавьте к грибам картошку! Разогреваем сковороду, выкладываем на нее замороженные шампиньоны, добавляем пару ложек столовых масла подсолнечного. Пока шампиньоны обжариваются, чистим картошечку мелкими кружочками. Выкладываем на сковороду к шампиньонам. Перемешиваем, солим, жарим примерно 20 минут.

Гурманам можно порекомендовать жареные шампиньоны со сливками. Замороженные шампиньоны помойте, обсушите, порежьте на средние кусочки. На сковороде растопите небольшой кубик масла сливочного. Выложите шампиньоны, обжарьте немного в течение 5 минут, посолите и посыпьте перцем молотым. Залейте половиной стакана жирных сливок, накройте крышкой, тушите до готовности. Влейте в шампиньоны лимонный сок перед подачей на стол.

Если хочется чего-нибудь вкусненького и не совсем обычного, можно приготовить грибы. Грибы — это натуральный продукт с большим содержанием растительного белка. Их можно тушить, варить, запекать и жарить. Поговорим о жарке. Как жарить грибы? В принципе, все грибы жарятся по одной и той же схеме.

Как правильно жарить грибы

  1. Прочистите и помойте то количество грибов, которое будете готовить.
  2. Отварите грибы в подсоленной воде по полуготовности (около 10 минут, в зависимости от вида грибов).
  3. Далее можно приступать к жарке. Сейчас существует много рецептов приготовления жареных грибов: с морковью, капустой, луком, картофелем, чесноком. Грибы также можно приготовить в кляре, с картофелем, с панировочными сухарями, запечь в омлете. Часто грибы готовят в сметане или в томатном соусе. Выбирайте любой способ, находите рецепт, и вперед! Мы рассмотрим наиболее классический вариант.
  4. После варки освободите грибы от воды при помощи дуршлага.
  5. Возьмите три среднего размера луковицы и мелко покрошите их.
  6. С помощью крупной терки измельчите две моркови.
  7. Разогрейте на плите сковороду, влейте растительное масло и обжарьте лук в течение пяти минут.
  8. Далее добавьте морковь и пассируйте ее до румяного оттенка.
  9. Добавьте грибы, поперчите, посолите по вкусу. Жарьте в течение 15 минут, постоянно при этом помешивая.
  10. По истечении 15 минут снимите сковороду с плиты, посыпьте грибы мелко накрошенной зеленью (укроп или петрушка).
  11. Накройте блюдо крышкой и оставьте настаиваться на 10-15 минут.

Шампиньоны — особые грибы. Пожарить шампиньоны на ужин — значит приятно удивить родных и друзей.

Как жарить грибы шампиньоны

  1. Хорошенько промойте шампиньоны.
  2. Отварите грибы в подсоленной воде в течение 10-20 минут.
  3. Далее накрошите грибы ломтиками. Начинайте с ножек, заканчивайте шляпками.
  4. Переложите накрошенные шампиньоны на сковороду и поджаривайте до тех пор, пока не образуется румяная корочка и не выпарится излишня влага.
  5. После появления румяной корочки добавьте сливочное масло для придания нежного вкуса шампиньонам.
  6. Жарьте грибы около 7-10 минут, помешивая в процессе.
  7. Посолите шампиньоны за несколько минут до их готового состояния.

Можно пожарить и замороженные грибы.

Как жарить замороженные грибы

Следуйте этой инструкции:

  1. Сначала нужно поместить грибы в подсоленную кипящую воду для дезинфекции. Время дезинфекции — 5-10 минут. Если Вы лично замораживали грибы и уверены в их чистоте, можете этот пункт пропустить.
  2. Высыпьте грибы на сковороду, поджарьте их до тех пор, пока не выкипит вся вода.
  3. Когда жидкость испарится, добавьте подсолнечного масла, мелко нашинкованный лук, соль и перец.
  4. Жарьте грибы в течение 10-15 минут на среднем огне.
  5. Добавьте сметаны и протушите грибы в течение 7 минут.
    Вот и все! Так Вы сможете вкусно пожарить замороженные грибы!

Ну и напоследок дадим Вам парочку рецептов с грибами для необычного ужина.

Рецепт 1 — Рагу с опятами

Готовить это блюдо нужно по следующему алгоритму:

  1. Отварите опята в течение нескольких минут и нарежьте их крупными ломтиками.
  2. Нарежьте репчатый лук и обжарьте в масле до золотистого оттенка.
  3. Прожарьте грибы в течение 3 минут на сковороде.
  4. Возьмите два стакана с водой, смешайте с жидкостью томатную пасту (несколько ложек). Добавьте в смесь по одной ложке сахара и уксуса.
  5. Выложите опята в форму для запекания, сверху положите сладкий перец, предварительно нарезанный соломкой. Все это облейте уже приготовленным томатным соусом. После всего этого поперчите и посолите свое блюдо.
  6. Накройте будущее рагу фольгой или крышкой и запекайте в духовке при температуре 200 градусов 40 минут.

Рецепт 2 — Белые грибы в кляре

  1. В этом рецепте белые грибы можно заменить шампиньонами.
  2. Как и в предыдущим рецептах, отварите грибы (можно взять замороженные) в подсоленной кипящей воде.
  3. Пока грибы проходят первичную обработку, приготовьте кляр. Для этого взбейте нижеперечисленные ингредиенты: стакан молока, пару яиц, 2 столовые ложки муки, щепотку соли.
  4. Выньте грибы из кастрюли и разрежьте крупные из них пополам.
  5. Насыпьте панировочные сухари в отдельное блюдо.
  6. Далее следуйте этому алгоритму: добавьте на сковороду большое количество растительного масла, накалите ее; каждый гриб обмакните в кляр, потом в сухари и обжаривайте на сковороде до золотистой хрустящей корочки.

Вот как по-разному можно приготовить грибы! Надеемся, теперь Вы знаете, как жарить грибы, и наши рецепты обязательно окажутся для Вас полезными.

пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

— Новые рецепты —

Грибной суп-пюре со сливками — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня приготовим ароматный, сытный и питательный грибной суп пюре. За основу предлагаю использовать два вида грибов – шампиньоны и вешенки.

Грибной суп из шампиньонов — классический рецепт с фото

Густой, сытный но при этом удивительно низкокалорийный грибной суп предлагаем подать в качестве горячего к столу. Такой ароматный суп, в котором стоит ложка – предпочтительный вариант для холодного осеннего или зимнего дня.

Грибной суп из замороженных грибов — классический рецепт с пошаговыми фото

Грибной суп из замороженных грибов – это очень вкусный, сытный, ароматный и наваристый суп, который прекрасно подойдет в качестве обеда. Замороженные грибы можно использовать любые – белые, вешенки, шампиньоны, лисички – одним словом те, которые у вас имеются в запах. Помимо прочего добавим в суп картофель, морковь и лук, от себя можете добавить зелень и специи. Подавать суп к столу нужно горячим, с пылу-жару. Что же, давайте приступать.

Грибной крем-суп — классический рецепт с пошаговыми фото

Грибной крем суп – это отличный вариант для сытного ароматного обеда, в кругу семьи. Нежная консистенция и насыщенный вкус супа не оставит равнодушным даже бывалого гурмана. Несмотря на простые составляющие, суп выходит достойным.

Суп из сушёных грибов с картошкой и вермишелью — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Ниже мы хотим предложить вам рецепт постного супа из самых, пожалуй, полезных лесных грибов – лисичек. Эти ярко-жёлтые дары леса, благодаря наличию в них целого комплекса полезных веществ, обладают различными целебными свойствами, например, способствуют улучшению зрения, укреплению иммунитета, выводу из человеческого организма практически всех видов паразитов.

Грибной суп из вешенок — классический рецепт с фото

Грибной суп из вешенок понравится любителям ароматных нежных супов, именно такой рецепт мы сегодня вам предлагаем на пробу. Вешенки намного вкуснее и ароматнее, нежели шампиньоны, вешенки более нежные, поэтому они для супа подходят идеально. Помимо вешенок вы можете добавить любые другие грибы, которые любите.

Грибной суп из сушеных грибов — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Грибной суп из сушеных грибов – вкусный, сытный, невероятно ароматный и питательный. Суп можно подавать к столу в обеденное время, он прекрасно согреет и насытит организм, придаст сил и бодрости. Сегодня приготовим шикарный грибной суп с добавлением плавленого сыра и небольшого количества свежих грибов (но вполне можно обойтись и без них, используя только сушеные).

Суп картофельный с грибами

Любители грибных блюд по достоинству оценят суп с картофелем и грибами. Для приготовления можно использовать как лесные, так и шампиньоны. С пряными травами и специями можете экспериментировать на свой вкус.


РЕЦЕПТ НА УДАЧУ


Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед










Пошаговые рецепты грибного супа из замороженных грибов с вермишелью, помидорами, рисом, сыром, сливкам

2021-11-03

Марина Выходцева и Алена Каменева

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

5

32481

Число
просмотров

32481

Время
(мин)

40

Порций
(чел)

2

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

1

(гр)

1 гр.

низкое

Углеводов

4

(гр)

4 гр.

низкое

Калорий

30

(Ккал)

30 ккал.

низкое

Вариант 1: Грибной суп из замороженных грибов — пошаговый рецепт с фото

Грибной суп из замороженных грибов – это очень вкусный, сытный, ароматный и наваристый суп, который прекрасно подойдет в качестве обеда. Замороженные грибы можно использовать любые – белые, вешенки, шампиньоны, лисички – одним словом те, которые у вас имеются в запах. Помимо прочего добавим в суп картофель, морковь и лук, от себя можете добавить зелень и специи. Подавать суп к столу нужно горячим, с пылу-жару. Что же, давайте приступать.

Ингредиенты:

  • Замороженные грибы – 300 г
  • Вода – 1,5 л
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые продукты по списку. Клубни картофеля очистить и вымыть, просушить и нарезать средними по размеру брусочками.

Подготовить кастрюлю – выложить в нее картофель, залить теплой водой, бросить горошины перца, добавить можно зубчик чеснока и специи. Варить картофель 20 минут.

Очистить морковь и лук, овощи вымыть и просушить. Морковь нарезать брусочками, луковицу нарезать кубиками небольшого размера.

Достать из морозильной камеры грибы.

В сковороде разогреть ложечку растительного масла, переложить в сковороду морковь и лук – жарить 3-4 минуты, до румяности.

После добавить в сковороду грибы – протушить все 5-7 минут.

Спустя время грибную заправку переложить в кастрюлю, добавить соль. Проварить суп 5-10 минут на небольшом огне, после снять пробу и разлить суп по тарелкам, подавать к столу.

Приятного аппетита!

— А теперь: лучшие рецепты —
Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Вариант 2: Быстрый рецепт грибного супа из замороженных грибов (вареных)

Если в морозилке уже отварные замороженные грибы, то приготовить из них суп можно очень быстро. Этот рецепт подходит для всех видов: шампиньонов, опят, белых, лисичек и т. д. Оттаивать заранее грибы не нужно, так как вместе с водой из продуктов выйдет вкус и аромат. Этот суп готовится с вермишелью, но ее добавляется всего горсть для сгущения массы. Можно взять и другие макароны, но тогда закладывать их нужно минут за пять до конца варки, то есть дать немного покипеть.

Ингредиенты

  • 2 л воды;
  • 250 г замороженных грибов;
  • 4 картофелины;
  • 30 г вермишели;
  • головка лука;
  • 3 ложки масла;
  • специи, зелень по вкусу.

Как быстро приготовить грибной суп

Шаг 1:

Сразу ставим кипятиться воду. Очищаем картошку, быстренько нарезаем, отправляем в кипяток, провариваем минут пять. Закидываем замороженные грибы, делаем максимальный огонь, чтобы они быстрей закипели. Затем снижаем, собираем пенку, варим еще 7 минут.

Шаг 2:

Луковицу просто нарезаем и обжариваем на масле, как это делают для заправочных супов. Перекладываем в кастрюлю, как только картофель сварится, суп посолим.

Шаг 3:

Закидываем после закипания лука горсточку мелкой вермишели. Обязательно перемешиваем, чтобы она не слиплась между собой. Даем блюду еще раз хорошо закипеть.

Шаг 4:

Теперь кидаем зелень, закладываем любые специи на свой вкус, можно добавить лавровый листочек, сразу выключаем суп. Оставляем его минут на пять, чтобы вермишель дошла до окончательной готовности, затем повторно размешиваем, разливаем по тарелкам.

Если грибы уже оттаявшие, то их можно не добавлять в кастрюлю, а обжарить вместе с головкой репчатого лука, аромат у супа будет еще лучше.

Вариант 3: Грибной суп из замороженных грибов (кремовый)

Для этого супа можно использовать любые отварные грибы на свое усмотрение. Оттаивать и вынимать заранее из морозилки ничего не нужно. Это блюдо со свежими сливками. Если хочется снизить калорийность, то можно использовать молоко.

Ингредиенты

  • 300 г грибов;
  • 1 морковка;
  • 500 г картофеля;
  • 300 мл сливок 15-20%;
  • 50 г слив. масла;
  • 2 головки лука.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем картошку любыми кусочками. Но помним, чем крупнее они будут, тем дольше время варки. Сразу же крошим морковь и высыпаем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она покрыла овощи на пару сантиметров. Ставим вариться. После закипания засекаем десять минут.

Шаг 2:

Через десять минут добавляем замороженные грибы. В них много влаги, поэтому воду больше не доливаем. Варим все до мягкости картошки.

Шаг 3:

Пока овощи готовятся, выкладываем в сковороду сливочное масло, даем растопиться. Режем лук, выкладываем к нему и жарим до румяного цвета. Перекладываем жареный лук к грибам с картофелем. Снимаем с огня, измельчаем блендером, солим по вкусу.

Шаг 4:

Добавляем в суп сливки, но прежде их подогреваем в отдельной посуде. От холодных молочных продуктов картофель может потемнеть. Взбиваем блендером все вместе еще раз. Ставим кремовый суп на плиту, прогреваем, даем закипеть и сразу выключаем.

Все кремовые супы, независимо от их состава, прекрасно сочетаются с сухариками. Лучше всего их готовить дома в духовке или на сковороде, достаточно порезать хлеб (батон, багет) и подсушить. Желательно выбирать мелкопористые и не совсем свежие изделия.

Вариант 4: Грибной суп из замороженных грибов с помидорами и рисом

Рецептура очень вкусного и сытного грибного супа с помидорами. При отсутствии свежих томатов можно использовать пасту. Грибы берем абсолютно любые замороженные. Если они предварительно не варились, то вымачиваем в холодной воде, промываем от песка и других загрязнений, отвариваем 25 минут в отдельной кастрюльке, только потом добавляем в общее блюдо.

Ингредиенты

  • 300 г грибов;
  • 300 г картошки;
  • 5 ложек риса;
  • 4 помидора;
  • 1 луковица;
  • 50 г масла;
  • 1 морковь;
  • 0,5 пука петрушки;
  • 2 листа лавра;
  • соль, черный перец;
  • 2,5 л воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Режем картошку, отправляем в кипяток. Начинаем варить, доводим овощ почти до мягкости, но не до полной готовности. Кидаем рис. Так как бульона много, он быстро дойдет до готовности, рано добавлять не нужно.

Шаг 2:

Если нужно, то отвариваем грибы. В этом случае можно отлить стакан бульона и добавить в кастрюлю к картофелю, суп получится еще лучше. Отварные грибы сливаем в дуршлаг. Если в морозилке уже готовый продукт, то просто перекладываем к картошке, суп присолим.

Шаг 3:

Натираем морковку. Очищаем одну луковицу. Обжариваем их вместе на масле.

Шаг 4:

Помидоры для супа желательно очистить. Заливаем крутым кипятком, через пару минут ставим под кран с холодной водой, шкурка очень легко облезет. Нарезаем томаты кусочками. Не мельчим. Перекладываем помидоры к овощам в сковородку, жарим три минуты.

Шаг 5:

К сварившемуся рису и картофелю перекладываем овощи из сковороды, размешиваем. Варим все вместе еще 5-7 минут.

Шаг 6:

Нарезаем зелень, перекладываем в суп. Добавляем в грибное блюдо лавровый листок, кидаем пару щепоток черного перца.

Необязательно готовить суп именно на воде. Очень вкусно и ароматно получается с использованием мяса или курицы. Кстати, мало кто знает, что грибы и рыба также прекрасно сочетаются. Может, пора поэкспериментировать со вкусами?

Вариант 5: Грибной суп из замороженных грибов с сыром

Самые вкусные сырные супы получаются из обычных плавленых сырков в фольге. Для приготовления целой кастрюли блюда достаточно двух штучек. Рецепт нежного и ароматного супа с замороженными шампиньонами. Используются сырые грибы.

Ингредиенты

  • 450 г шампиньонов;
  • 4 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 2 сырка;
  • 70 г вермишели;
  • 2 л бульона или воды;
  • морковка;
  • зелень, специи;
  • 40 г сл. масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Кипятим бульон или просто воду, отправляем порезанную картошку, делаем небольшие кубики. Доводим до закипания и через пару минут закидываем шампиньоны. Варим вместе приблизительно четверть часа, присолим.

Шаг 2:

На растопленном сливочном масле обжариваем нарезанный лук и тертую морковку.

Шаг 3:

Как только грибы и картошка сварятся, сразу перекладываем овощи из сковороды, размешиваем и начинаем подготавливать сыр. Не стоит бросать сырки целиком, лучше измельчить. Обычно натирают, но можно и просто порезать кусочками.

Шаг 4:

После закипания овощей в кастрюле сразу закидываем сыр, помешиваем минуту, пока он не растворится, и после этого засыпаем вермишель. Продолжаем размешивать суп, пробуем на вкус.

Шаг 5:

После закипания вермишели добавляем зелень, грибной суп размешиваем и выключаем. Настаиваем немного на плите, чтобы вермишель дошла до мягкости.

Можно готовить такой суп с плавленым сыром из ванночек, в этом варианте просто выкладываем ложкой в кастрюле. Нежелательно брать для блюда колбасный сыр, так как не всегда он растворяется в горячей жидкости, в блюде могут остаться плавающие куски.

 

Вариант 6: Классический грибной суп из замороженных грибов (опята)

Опята очень удобны в использовании из-за своего небольшого размера. Здесь классическая рецептура грибного супа из замороженных свежих грибов, которые не подвергались варке. Заранее их вынимаем и даем немного оттаять, чтобы получилось вымыть случайные песчинки, остатки земли и другие загрязнения.

Ингредиенты

  • 300 г опят;
  • 450 г картошки;
  • 100 г лука;
  • 75 г моркови;
  • 25 мл масла;
  • пучок укропа;
  • 1,8 л воды.

Пошаговый рецепт классического грибного супа

Шаг 1:

Промываем опят в холодной воде несколько раз. Ничего страшного, если грибы полностью не оттаяли. Если опята уже промывались до заморозки, то можно их сразу опустить в кипящую воду. Варим около десяти минут. От грибов при закипании образуется пенка, обязательно снимаем.

Шаг 2:

Очищаем, режем не мелкими кусочками картофелины. Запускаем к грибам, варим вместе примерно четверть часа. За это время он практически дойдет до готовности, но кусочки развалиться не должны.

Шаг 3:

Очищаем одну морковку, нарезаем мелко или используем обычную кухонную терку. Лук режем кубиками. Разогреваем на плите в сковородке любое масло, выкладываем овощи, обжариваем до готовности.

Шаг 4:

Перекладываем овощи в грибной суп, по вкусу добавляем в него соль. Даем покипеть еще минут пять. Заправляем зеленью, накрываем, выключаем. Даем «отдохнуть» минут десять на плите и подаем к столу.

Это базовый рецепт грибного супа. Можно в него добавлять другие овощи (перец болгарский, острый, помидоры) или различные специи (сухие приправы, зелень).







Как заморозить, разморозить и разогреть

Вы когда-нибудь готовили из замороженных грибов? Хотя мы всегда рекомендуем свежие грибы, держать их в запасе не всегда практично.

Свежие грибы, безусловно, вкусные, но долго не хранятся. Они имеют срок годности около недели к тому времени, когда они попадают в ваш холодильник. Можно ли замораживать свежие грибы? Они, конечно, могут, и, что еще лучше, замораживание грибов означает, что эти вкусные наполнители всегда под рукой. Вы действительно можете добавить дополнительные питательные вещества в свои блюда и сократить количество калорий, добавляя грибы в повседневные блюда. Но, что удивительно, не многие люди раньше замораживали свежие грибы или даже осознавали, что могут.

Здесь мы объясним, как заморозить грибы, а также как использовать замороженные грибы, когда вы будете готовы их приготовить. Мы даже углубимся в правильные методы размораживания и способы приготовления замороженных грибов, чтобы получить максимальную питательную ценность и лучший вкус.

Во-первых, зачем замораживать грибы?

Если у вас есть доступ к хорошему поставщику грибов, выбор замороженных грибов может показаться нелогичным. Тем не менее, заморозка свежих грибов имеет много преимуществ, например:

  1. Сокращение отходов — Иногда вы не можете съесть все свежие грибы, которые вы купили. Хотя просроченные грибы можно компостировать, большинство из них попадает в мусор.
  2. Экономия средств — Покупка грибов оптом обычно приводит к экономии денег. Запаситесь грибами во время распродажи и припрячьте несколько пакетов с замороженными продуктами, чтобы окупить потраченные деньги.
  3. Аналогичные питательные вещества — Если вы правильно заморозите грибы, вы получите такую ​​же питательную ценность, как и свежие. Хотя некоторые витамины группы В и антиоксиданты могут быть потеряны во время приготовления, наши инструкции гарантируют, что вы сохраните как можно больше исходной питательной ценности грибов. Наличие замороженных грибов под рукой также означает, что мгновенно добавить порцию питательных веществ очень просто.
  4. Удобство — В некоторые дни удобство превыше всего. Что может быть лучше после долгого трудового дня, чем приготовленные и готовые к употреблению грибы у вас под рукой?

Как приготовить замороженные грибы

Несколько советов по размораживанию и разогреву грибов сделают то, что вы достанете из морозилки, вкусным и питательным. Запомните эти советы экспертов.

1. Всегда правильно замораживайте грибы

Замораживать грибы несложно, однако первая ошибка, которую совершают люди, заключается в том, что они не подготавливаются должным образом к заморозке.

Если вы попытаетесь заморозить почти просроченные грибы, они могут стать слизистыми при оттаивании. Или, если вы не поджарите их перед заморозкой, они могут приобрести резиновую текстуру после заморозки. Всегда лучше заморозить грибы после того, как они были приготовлены, а не пытаться заморозить их свежими, потому что они имеют очень высокое содержание влаги.

То, как вы подготавливаете грибы к заморозке, оказывает огромное влияние на их вкус, питательный профиль и текстуру. Обязательно прочитайте один из наших самых популярных блогов «Как заморозить грибы за 5 простых шагов», чтобы получить пошаговые инструкции от экспертов по грибам в Монтерее о том, как правильно их приготовить и заморозить.

2. Знайте, как долго нужно замораживать

Всегда указывайте дату на пакете или контейнере для заморозки. Даже самые подготовленные грибы могут сгореть в морозильной камере, если слишком долго хранить их при низких температурах.

Сколько хранятся грибы в морозилке? При правильном приготовлении и хранении ваши грибы могут храниться до шести месяцев. Ознакомьтесь с этими советами по хранению грибов в морозильной камере, чтобы обеспечить их надлежащую сохранность для длительного хранения в морозильной камере.

3. Используйте грибы прямо из морозилки

Как долго грибы могут храниться в холодильнике после заморозки? Обычно не более суток.

Грибы не похожи на мясо — их не обязательно доставать из морозилки, чтобы разморозить, прежде чем готовить с ними. На самом деле, если вы переместите замороженные грибы в холодильник на несколько дней или оставите их на прилавке при комнатной температуре на несколько часов, они могут плохо себя чувствовать. В процессе оттаивания грибы естественным образом выделяют воду, что приводит к размоканию грибов после разморозки.

Единственным исключением из этого правила является приготовление смешанных гамбургеров или смешанных блюд. Замороженные грибы будет трудно включить в смесь. В этом случае вы можете поместить грибы в холодильник на срок до 24 часов перед приготовлением еды. Но будьте осторожны: еще немного, и вы можете поставить под угрозу их текстуру, вкус или свежесть.

4. Не обжаривайте, не используйте микроволновую печь и не запекайте замороженные грибы

Помните, что если вы обжаривали грибы до замораживания, их не нужно «повторно готовить». Просто разогрейте грибы, смешивая их по мере приближения к завершению трапезы. Если вы повторно готовите грибы, вы рискуете ухудшить их пищевую ценность, вкус и текстуру.

Использование замороженных грибов

Ознакомьтесь с этими отличными способами использования замороженных грибов:

  • Суп. Если вы готовите суп, положите замороженные грибы прямо в теплый бульон
  • Соус для пасты — добавьте его прямо в кастрюлю с измельченными помидорами после приготовления
  • Соус, жаркое или бефстроганов — просто добавьте грибы после приготовления ингредиентов рецепта, а затем осторожно нагрейте, чтобы постепенно нагреться до температуры
  • Сочные котлеты из смеси – Смешайте размороженные грибы, нарезанные кубиками (¼ дюйма или меньше), с мясным фаршем

Не бойтесь творить. Грибы – универсальный ингредиент рецепта. Используйте готовые грибы для пиццы, добавляйте их в омлеты и добавляйте восхитительного вкуса в свои кесадильи. Эти продукты готовятся относительно быстро, и этого времени достаточно, чтобы грибы оттаяли и согрелись вместе с остальными продуктами.

Рассмотрите возможность маринования или обезвоживания вместо замораживания

Хотите сохранить больше грибов из компостной корзины? Помимо заморозки, есть и другие способы хранения грибов, чтобы продлить срок их хранения.

Попробуйте вместо этого замариновать или высушить дополнительные грибы. Ознакомьтесь с нашим рецептом консервирования итальянских маринованных грибов, чтобы приготовить пикантные грибы для последующего использования в качестве начинки для вашего любимого салата или пиццы. Затем прочтите эти советы, чтобы превратить ваши грибы в питательный грибной порошок, который можно использовать в смузи, латте, йогурте и многом другом.

Мало времени? Вот простой способ приготовить маринованные грибы, которыми вы сможете перекусить в течение следующей недели:

  1. Обжарьте 8 унций нарезанных грибов с небольшим количеством соли в течение примерно 5 минут,
  2. Добавить 1/2 стакана итальянской заправки
  3. Продолжайте готовить на среднем огне еще 4 минуты, время от времени помешивая
  4. Дать немного остыть, затем переложить в герметичный контейнер и хранить до одной недели в холодильнике

Смешивание замороженных грибов

Хотите узнать больше об использовании замороженных грибов? Попробуйте эти шесть восхитительных грибных супов или некоторые из наших любимых рецептов смешанных бургеров, чтобы использовать замороженные грибы с пользой.

Узнайте больше о силе смеси, загрузив нашу электронную книгу «Все, что вам нужно знать о смешивании грибов». Он даже включает в себя несколько вкусных рецептов!

 

Как заморозить дикие грибы

Вы их нашли, теперь как вы собираетесь извлечь из них максимальную пользу?

Если вы грибник, даже начинающий, грибов у вас будет лишнее, и это хорошо. Но вы захотите и должны иметь в своем арсенале несколько надежных способов их сохранения, чтобы максимально использовать свой урожай.

Сушка и травление — мои любимые методы. Но если у вас когда-либо был большой урожай, вы, возможно, задавались вопросом: «Как лучше всего заморозить дикие грибы?»

Заморозка — отличный способ сохранить урожай. В отличие от сушки и маринования грибов, существует много дезинформации и странных мнений, поэтому я попытаюсь немного исправить ситуацию, а также поделиться методами, которые использую.

Тем не менее, если это ваш первый раз, вы должны знать, что замороженные грибы, дикие или культивированные, никогда не будут такими же хорошими, как свежие, а некоторые замораживаются лучше, чем другие.

Лесной цыпленок, приготовленный и готовый к отправке в глубокую заморозку.

Я не часто замораживаю дикие грибы в сыром виде

Может быть, вы знаете кого-то, кто клянется, что замораживает дикие грибы, и они говорят, что делают это каждый год. Это может работать с некоторыми дикими грибами, но может испортить другие. Замораживание даст вам вялые, сырые грибы. Почему? Все дело в том, что происходит с водой при замерзании.

Расширяющиеся кристаллы льда рвут плоть

Когда вода замерзает, частицы замерзают, но, что более важно, они расширяются, и это расширение разрывает, лопает, разрывает и в основном уничтожает все, что пытается встать на его пути, хотя вы не можете увидеть это невооруженным глазом.

Вот почему сырые, сырые, дикие грибы после оттаивания становятся мягкими и водянистыми. Если у вас есть дикорастущие грибы, которые можно заморозить в сыром виде, лучше приготовить их прямо из морозилки. Обмакивание грибов в сливочном масле, сале или растительном масле со здоровой щепоткой соли перед замораживанием поможет удалить часть содержащейся в них воды.

Замороженный в сыром виде Hericium имеет ужасный вкус после оттаивания в сыром виде и приобретает непривлекательный желтый цвет. Избегайте этого, готовя перед заморозкой.

Грибы, замороженные в сыром виде, могут приобретать неприятный привкус и цвет 

См. изображение Hericium в вакуумной упаковке ( львиная грива ), замороженного в сыром виде выше. Это один из лучших примеров того, почему нужно готовить грибы перед заморозкой.

Замороженный сырой и упакованный в вакууме, затем размороженный и приготовленный, текстура влажная, но что еще хуже, Hericium приобрел неприятный мускусный, горький привкус, который приготовление не устраняет. Они также становятся грязно-желтыми. То же самое происходит и с пуховиками, но хуже.

Приготовленные грибы экономят место 

В моем мире место в морозильной камере имеет большое значение. Если взять целую группу лесных цыплят или другого крупного гриба, просто упаковать и положить в морозильник, это займет ценную недвижимость. Поверьте мне, у вас есть дела поважнее, чем спорить с супругом о том, что это за гигантская оранжевая штука, занимающая место в морозильной камере.

Быстрозамороженные грибы (для заморозки грибов в сыром виде) 

Это популярный метод, который используют некоторые люди, которым нравится замораживать грибы в сыром виде. Пользуюсь не часто, но некоторым помогает. Вот как это сделать: возьмите очищенные грибы, нарезанные кусочками, которые вы бы бросили в сковороду для приготовления, и положите их на противень, застеленный пергаментом, силиконовым ковриком, вощеной бумагой или просто используйте противень с антипригарным покрытием.

Заморозить грибы. Когда они полностью замерзнут, переложите их в вакуумный пакет или пакет для заморозки. Большинство людей, которых я знаю, готовят грибы таким образом прямо из замороженного состояния, не размораживая. Это не сработает для каждого гриба. Вот список грибов, с которыми он будет работать

  • Лесная курица
  • Сморчки
  • Мацутакэ
  • Грибы вешенки

Замороженные сморчки в панировке 

Это очень популярное средство в сельских районах Висконсина и Миннесоты, где я охотился на сморчков. Возьмите большие очищенные сморчки и разрежьте их пополам, затем сначала обваляйте в приправленной муке, яйце и панировочных сухарях.

Выложите панированные сморчки на противень, застеленный пергаментом, или силиконовый коврик и заморозьте. Когда грибы замерзнут и станут жесткими, переложите их в вакуумный пакет или пакет для заморозки. Готовьте панированные грибы прямо из замороженного в мелком слое масла до золотистого цвета.

Ischnoderma Resinosum, приправленный, запаянный под вакуумом и обжаренный в масле для защиты от ожогов от замораживания.

Вакуумные грибы Sous Vide

Если вы собиратель, вам нужен вакуумный упаковщик. Теперь у меня смешанные чувства по поводу приготовления пищи по технологии sous-vide, так как она может быстро превратиться в костыль для молодых поваров, но сохранение вашего урожая диких грибов — это то место, где это невероятно полезно и незаменимо для меня.

Замороженные шампиньоны из спинки фазана

Конечно, вы можете приготовить дикорастущие грибы, а затем запаковать их в вакуум, но разделить их на порции после приготовления, особенно если вы используете метод с большим количеством жира или масла, что помогает предотвратить морозильник горит, может стать грязным. Порционирование некоторых лесных грибов в вакуумный пакет, добавление масла, соли и трав, а затем приготовление и замораживание означает, что все полностью упаковано, и после приготовления грибов ничего не нужно делать.

Не раздави грибы

Еще одним преимуществом приготовления грибов после запечатывания является то, что вакуумное запечатывание сырых грибов и приготовление после них более щадящее для вашего урожая. С другой стороны, вакуумирование вареных грибов, особенно нежных видов, может сплющить, сжать и испортить их, особенно если это маленькие пуговицы, такие как лисички или желтоножки.

Мелко нарезанные дюксели

Замораживание дюкселей с грибами

Классические дюксели с грибами позволяют сэкономить место в морозильной камере. Если я замораживаю лесные грибы, 99.% времени я делаю именно так. Замораживание, вероятно, лучший способ сохранить их на долгое время, так как в них нет уксуса или большого количества соли, и они относительно быстро портятся в холодильнике.

При замораживании дюкселей вам также не нужно беспокоиться о потере текстуры, так как грибы предварительно приготовлены и мелко нарезаны. Это также неплохой способ заморозить слоеные шарики, но приготовьтесь к большому количеству нарезки кубиками.

Порционирование дюкселей в формочках для кубиков льда

Отличный способ разделить дюксель (и многое другое) на порции — заморозить их в формочках для льда, вынуть и положить в пакет для заморозки. Однако убедитесь, что пакет для заморозки предназначен для тяжелых условий эксплуатации, поскольку порционирование на кубики увеличивает площадь поверхности, соприкасающейся с воздухом, который со временем может быть подвержен ожогам в морозильной камере.

Вакуумная упаковка грибных наггетсов также является отличным способом сохранить их качество, особенно в некоторых вакуумных пакетах, которые можно запаивать, открывать и повторно запечатывать с помощью вакуумной насадки.

Замороженные порции дюкселей в формочке для кубиков льда

Распечатать рецепт

Оценок пока нет

Лесные грибы, замороженные Sous-Vide

Заморозить вареные лесные грибы легко, если они заморожены в вакуумном пакете.

Prep Time20 MIN

Время приготовления 2 часа

Ключевое слово: sous vide, дикие грибы

Порции: 4

  • 1 Ст. несоленое сливочное масло (вы можете использовать масло, но вы можете заморозить его в формочке для льда, чтобы обеспечить хорошую и прочную герметизацию).
  • Свежие травы, особенно тимьян или лавровый лист по желанию
  • Тщательно очистите грибы.

  • Приправьте грибы солью, затем положите в вакуумный пакет с травами и маслом.

  • Готовьте грибы при температуре 165F в течение 2 часов или до полной готовности в аппарате sous vide.

  • Немедленно охладите пакет с грибами в холодной воде, затем высушите пакет и заморозьте.

Соус из лесных грибов для пасты

Перейти к рецепту

Паста с лесными грибами предназначена для любителей грибов. Оно землистое и богатое и создано для божественного красного вина.

Паста с дикими грибами предназначена для любителей… грибов. Но это работает и для влюбленных, если вы хотите добавить в свою жизнь немного романтики. Грибы предназначены для того, чтобы их смаковали, а этот соус для пасты с лесными грибами, который так легко приготовить, идеально подходит для долгих медленных ужинов, когда каждый кусочек съедается обдуманно. Это не шарф, это еда. Это ужин в пятницу, чтобы отпраздновать конец недели и начало выходных.

Этот рецепт пасты с лесными грибами предназначен для всех видов грибов, будь то кремини или трубач, портабелла или белые грибы. Шитаке, бук, вешенки или просто белые грибы. Потом лисички и сморчки, ну и названия грибов люблю! Получайте удовольствие от выбора. Наш повседневный продуктовый магазин начинает предлагать много разных сортов, поэтому не бойтесь пробовать новый вид. Да, они могут быть дорогими, но если это ваше основное блюдо, подумайте о грибах как о хорошей замене белка. За хороший справочник по грибам мне нравится это от Epicurious.

Я часто готовлю эту сытную пасту, когда Слуга похож на бифштекс. Поскольку я не ем красное мясо, это отличный способ дать ему жареные грибы на гарнир, и я могу съесть декадентскую пасту и не чувствовать себя виноватой. Конечно, он часто ест макароны и стейк , но тогда он пропускает необходимую запеченную картошку. Подайте великолепный салат с этой пастой с лесными грибами, и этот ужин должен насытить. Это похоже на удовольствие, и после долгой рабочей недели эта еда — отличный способ расслабиться.

В последнее время я обнаружил, что медленно пытаюсь обновить множество старых постов в блогах, добавляя кнопки печати, ключевые слова и всевозможные технические вещи, на которые я тоже никогда не обращал внимания. За эти годы я написал более 500 постов, и многие из них просто уродливы. На данный момент я обновил только около 200 и осталось еще 300. Не уверен, что когда-нибудь закончу эту работу к своему удовлетворению, но я стараюсь!

Кроме того, я работал над созданием магазина Etsy , и теперь он работает. Если вы хотите просмотреть какие-нибудь замечательные уникальные подарки, взгляните на то, что я делаю, когда не готовлю, обновляю, пишу или фотографирую. Конечно, вы также можете напрямую связаться с моим магазином, щелкнув тег магазина в строке заголовка. Дайте мне знать, если вам нужно что-то особенное, потому что я делаю особенное!

Итак, пора начинать выходные. «Счастливый час» выглядит довольно хорошо для меня, и тогда, возможно, мне придется посмотреть, не прячутся ли у меня грибы в холодильнике. Я могу сказать вам, что стейка нет, так что мужчине, возможно, придется есть эту пасту с лесными грибами без него. Я думаю, он будет жить!

Нужны еще несколько грибных рецептов?

Эта паста в одном горшке с артишоками, грибами и сыром — победитель!

Это запеченная рыба с обжаренным маслом и грибами действительно хорош. Но нужны новые фотографии и обновления!

И последнее, но не менее важное… Пожалуйста, закрепите и поделитесь!

Нужен выход? Мой телохранитель всегда рядом!

Печать

★★★★★
5 из 3 отзывов

  • Автор: Аббе Оденвальдер
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 40 минут
  • Выход: 4-6 порций 1x
  • Категория: Основное блюдо
  • Метод: Верх плиты
  • Кухня: Итальянская

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Паста с лесными грибами предназначена для любителей грибов. Оно землистое и богатое и создано для божественного красного вина.


4 c нарезанных грибов

1/2 c сушеных грибов, замоченных в 1/2 c воды и затем слитых (сохраните жидкость)

1/2 стакана замороженных белых грибов, разморозить (я нашел их в Trader Joes, но они необязательны, однако, если у вас есть сушеные белые грибы, обязательно используйте их).

1 большой измельченный лук-шалот или 4 измельченных зубчика чеснока

3 T хереса

1/2 стакана густых сливок

Соль и свежий перец

1 фунт лингвини или яичной лапши, приготовленной в соответствии с инструкцией на упаковке в хорошо подсоленной воде оливковое масло или сливочное масло

Трюфельное масло (по желанию)

Рубленая итальянская петрушка для украшения


border-color secondary-color.background-color»/>

Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте свежие грибы. Дайте им обсохнуть, пока они не начнут выделять влагу. В зависимости от используемых грибов они могут выделять или не выделять много влаги. На сухой сковороде они станут золотистыми и хрустящими.

Теперь добавьте сушеные грибы и замороженные белые грибы, если используете их вместе с луком-шалотом или чесноком и маслом. Готовьте, пока лук-шалот и чеснок не станут мягкими, а влага из грибов не испарится.

Чтобы деглазировать сковороду, добавьте херес, перемешав все кусочки грибов, прилипшие к сковороде. Дайте испариться, а затем добавьте воду, в которой замачивались грибы. Дайте испариться, затем хорошо приправьте солью и свежим перцем. Убавьте огонь до среднего и добавьте густые сливки. Дать немного покипеть, чтобы загустело. Если вы хотите, чтобы блюдо было более острым, не стесняйтесь добавить больше сливок или ложку воды для пасты.

После приготовления пасты смешайте с 2-3 т сыра. Это отличный способ заставить сыр слипнуться. Теперь добавьте масло или масло и снова перемешайте. Вы можете добавить в макароны несколько столовых ложек густых сливок или немного трюфельного масла, но мы предпочитаем просто подавать грибы сверху. Украсьте петрушкой и сыром и, возможно, сбрызните сверху трюфельным маслом или хорошим оливковым маслом, и пора есть!


Примечания

Мне нравится трюфельное масло. Просто убедитесь, что ваш не стал старым и прогорклым, что легко расшифровать по запаху! Так со всеми маслами.

Ключевые слова: паста с лесными грибами, соус для пасты с лесными грибами, соус для пасты с лесными грибами, рецепт пасты с лесными грибами

Суп из грибов и ячменя с использованием свежих, замороженных и сухих грибов

Один из самых сытных супов — суп из грибов и ячменя, он готовится из свежих, замороженных и сухих грибов, поэтому вкус грибов в нем преобладает. Сливочный, сочный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получилась очень уютная и сытная еда.

Грибной суп, пожалуй, один из самых сытных супов. Он такой богатый и ароматный. Для этого сорта я решил ДЕЙСТВИТЕЛЬНО усилить вкус, используя три разных типа грибов — свежие, замороженные и сухие. Когда я впервые обнаружил замороженные белые грибы в Trader Joe’s, я был в восторге. Теперь у меня всегда есть несколько упаковок в морозилке, я добавляю грибы во всевозможные вкусные блюда, например, в жареную картошку (зареную картошку), добавляю их в рагу, тушеные блюда и подливы. Белые грибы, вероятно, обладают одним из самых сильных грибных ароматов. Вот почему я также добавляю еще одно измерение грибного вкуса, используя сухие грибы, белые грибы или лисички. (шампиньоны заказываю из орехов. ком.)

Вкусный сливочный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получилась очень уютная и сытная еда. Подается с острой сметаной и свежей зеленью, все, что вам нужно, это кусочек хлеба, и у вас будет полноценный обед. Остатки, кстати, потрясающие.

Ингредиенты:

10 унций свежих грибов

8 унций замороженных белых грибов (если вы не можете их найти, замените их свежими грибами), разморозить

1/4 стакана сухих грибов (белые грибы, лисички)

4 полоски бекона, нарезанные на мелкие кусочки (лярдоны)

1 столовая ложка сливочного или растительного масла

1 луковица, нарезанная

1/3 стакана перловой крупы

3 картофеля, нарезанных

8 стаканов воды

3

3 чашка густых сливок

сметана, по желанию, для подачи

1-2 столовые ложки свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

Инструкции:

Какие грибы используются в этом рецепте и где их купить :

В этом рецепте я использую свежие грибы, а также замороженные белые грибы и сухие белые грибы.

Я покупаю замороженные белые грибы в Trader Joe’s и сухие белые грибы в Nuts Online.com. Если у вас нет замороженных или сухих грибов, просто используйте больше свежих грибов. Вы можете использовать любые свежие грибы — бейби белла, белые шампиньоны и, если повезет, любые свежие дикие грибы — мои любимые белые грибы и лисички.

Подготовка грибов:

Подготовьте грибы. Промойте и нарежьте свежие грибы.

Разморозьте и очистите замороженные белые грибы.

Залейте сухие грибы кипятком, дайте им настояться в течение 5-10 минут, затем очистите их, удалив весь песок и песок со дна чаши, в которой они заваривались.

Приготовление супа:

В большой кастрюле или жаровне, приготовьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выложите приготовленный бекон, дав ему стечь на бумажное полотенце.

Слейте весь лишний жир от бекона, оставив 1-1 1/2 столовые ложки жира от бекона в жаровне.

Добавьте свежие и замороженные грибы в жаровню, готовьте на сильном огне около 8 минут. Сначала грибы будут выделять много жидкости, но потом жидкость впитается и испарится, и грибы начнут подрумяниваться. Отложите обжаренные грибы вместе с беконом.

Растопить 1 столовую ложку сливочного или растительного масла в той же жаровне, добавить лук, приправить солью и молотым черным перцем и продолжать готовить еще 5 минут, пока лук не станет мягким.

Добавьте в суп сухие грибы, картофель и ячмень, а также воду. (Вы также можете использовать куриный бульон или овощной бульон, если хотите, вместо воды.) Я просто использовал воду, потому что обилие грибов придает супу такой насыщенный вкус, я не думаю, что ему нужен бульон. . Если вам не нравится ячмень, вместо него можно использовать коричневый или белый рис. (Если вы собираетесь использовать белый рис, не добавляйте его в суп до последних 10 минут приготовления.)

Приправить суп солью и молотым черным перцем по вкусу, затем довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до минимума и варить до полной готовности ячменя, картофеля и сухих грибов, около 30 -40 минут. Добавьте обжаренные грибы в суп.

Влейте жирные сливки и украсьте приготовленным беконом и свежей зеленью, например, укропом, петрушкой и/или зеленым луком.

Подавать со сметаной, если хотите.

Печать

★★★★★

5 из 2 отзывов

Один из самых сытных супов — суп из грибов и ячменя, он готовится из свежих, замороженных и сухих грибов, поэтому вкус грибов в нем преобладает. Сливочный, сочный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получилась очень уютная и сытная еда.

  • Автор: Фабрика Вкусов Ольги
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 1 час 5 минут
  • color»> Выход: 8 1x
  • Категория: Супы
  • 10 унций свежих грибов
  • 8 унций замороженных белых грибов (если вы не можете их найти, замените свежими грибами), размороженными
  • 1/4 стакана сухих грибов (белые грибы, лисички)
  • 4 полоски бекона, нарезанные на мелкие кусочки (шпик)
  • 1 столовая ложка сливочного или растительного масла
  • 1 луковица, нарезанная
  • 1/3 стакана перловой крупы
  • 3 картофелины, нарезанные
  • 8 стаканов воды
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • сметана, по желанию, для подачи
  • 1–2 столовые ложки свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
  1. Подготовьте грибы. Промойте и нарежьте свежие грибы. Разморозьте и очистите замороженные белые грибы. (Я покупаю эти грибы в Trader Joe’s. Если вы не можете их найти, просто используйте больше свежих грибов. Залейте сухие грибы кипятком, дайте им настояться в течение 5-10 минут, затем очистите их, выбросив весь песок и песка на дне чаши, в которой они заваривались.
  2. В большой кастрюле или жаровне поджарьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выложите приготовленный бекон, дав ему стечь на бумажное полотенце.
  3. Слейте весь лишний жир от бекона, оставив 1-1 1/2 столовые ложки жира от бекона в жаровне.
  4. Положите свежие и замороженные грибы в жаровню и готовьте на сильном огне около 8 минут. Сначала грибы будут выделять много жидкости, но потом жидкость впитается и испарится, и грибы начнут подрумяниваться. Отложите обжаренные грибы вместе с жареным беконом.
  5. Растопить 1 столовую ложку сливочного или растительного масла в жаровне, затем добавить лук, приправить солью и молотым черным перцем и продолжать готовить еще 5 минут, пока лук не станет мягким.
  6. Добавьте в суп сухие грибы, картофель и ячмень, а также воду. (Вы также можете использовать куриный бульон или овощной бульон, если хотите, вместо воды.) Я просто использовал воду, потому что обилие грибов придает супу такой насыщенный вкус, я не думаю, что ему нужен бульон. . Приправьте суп по вкусу солью и молотым черным перцем, затем доведите его до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока ячмень, картофель и сухие грибы полностью не проварятся, около 30-30 минут. 40 минут. Добавьте обжаренные грибы в суп.
  7. Добавьте жирные сливки и украсьте приготовленным беконом и свежей зеленью, например, укропом, петрушкой и/или зеленым луком.
  8. По желанию со сметаной.

Ключевые слова: Суп из грибов и перловки, Как приготовить суп из грибов с замороженными грибами, Как приготовить суп из грибов с сушеными грибами, Суп из русских грибов, Суп из белых грибов, Суп из белых грибов и перловки

color h4-transform.text-transform footer-heading.innerText»> Вы сделали это рецепт?

Поделитесь фото и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Можно ли заморозить грибы? — Clean Green Simple

Вы можете заморозить грибы, и знание того, как это сделать, изменит ваши рецепты приготовления грибов. Читайте дальше, чтобы узнать, как их заморозить, а также советы и рекомендации по их использованию в рецептах.

Фото: Kirsten Nunez

Когда дело доходит до универсальной растительной пищи, вы не ошибетесь с грибами. Грибы не только богаты питательными веществами, но и имеют мясистую текстуру. Это делает их отличным ингредиентом для таких рецептов, как веганский бекон, тако, рагу.

Но что, если у вас больше грибов, чем вы знаете, что с ними делать? Естественно, вы можете задаться вопросом, можно ли заморозить лишние грибы, чтобы сохранить их для последующего использования. То же самое происходит, если ваши планы приготовления еды изменились на неделю — потому что жизнь случается! — или если вы просто нашли грибы в продаже и запаслись.

Вам будет приятно узнать, что вы можете заморозить грибы . Однако вместо того, чтобы класть их в морозильник и заканчивать с этим, стоит изучить передовой опыт для этого. Это потому, что оставшиеся грибы могут легко стать мягкими и слизистыми при неправильной заморозке. С другой стороны, добавление нескольких дополнительных шагов гарантирует, что ваши грибы сохранят свой землистый вкус и мясистую текстуру после оттаивания.

Читайте дальше, чтобы узнать, как замораживать грибы, а также советы и рекомендации по их использованию в рецептах.

Подготовьте грибы

Убедитесь, что ваши грибы свежие

Прежде чем приступать к заморозке, убедитесь, что ваши грибы не испортились. Когда свежие грибы испортятся, они станут слизистыми и кашицеобразными. Они также потемнеют в цвете. Используйте грибы только тогда, когда они твердые и без пятен.

Не ждите слишком долго, чтобы заморозить их

В холодильнике целые свежие грибы хранятся от 7 до 10 дней в герметичном контейнере. Нарезанные грибы можно хранить от 4 до 7 дней в холодильнике в герметичном контейнере. Обязательно заморозьте грибы в течение этого времени, пока они еще свежие.

Очистка грибов

Лучше не мыть грибы в воде. Да, действительно! Сырые грибы похожи на губки, поэтому они впитывают влагу и становятся мягкими даже после приготовления. Вместо этого используйте бумажное полотенце или щетку для чистки грибов, чтобы удалить грязь и мусор.

Поэтапный процесс заморозки

Теперь, когда ваши грибы готовы, пора приступить к подготовке к заморозке. Как упоминалось выше, свежие грибы впитывают влагу, поэтому их замораживание еще больше увеличит содержание влаги. Это может сделать грибы исключительно мягкими после оттаивания.

Поэтому для оптимального вкуса и текстуры рекомендуется готовить грибы перед их заморозкой. Существует два основных способа сделать это: 

Способ тушения

Чтобы сохранить твердую текстуру грибов и землистый вкус, обжаривайте их перед замораживанием. Этот способ приготовления поможет уменьшить содержание воды в грибах.

Как обжарить грибы для заморозки:

1. Нарежьте грибы ломтиками. Вы также можете нарезать их на четвертинки или небольшие кубики.

Фото: Kirsten Nunez

2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте грибы в один слой и жарьте до коричневого цвета, около 3 минут. Работайте партиями, добавляя больше масла, если это необходимо.

Фото: Kirsten Nunez

3. Застелите тарелку или противень бумажным полотенцем. Добавьте обжаренные грибы.

Фото: Кирстен Нуньес

4. Дайте грибам остыть, затем переложите их в пакеты для заморозки. Удалите лишний воздух и запечатайте пакеты должным образом, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры. Напишите дату на мешках.

5. Поместите грибы в морозильную камеру, пока они не замерзнут.

Фото: Kirsten Nunez

Метод бланширования паром

Другой вариант – бланшировать грибы паром перед заморозкой. Бланширование традиционно используется для сохранения вкуса и питательной ценности овощей перед их замораживанием.

Вот что включает в себя процесс бланширования:

1. Нарежьте грибы ломтиками, четвертинками или мелкими кубиками. Вы также можете оставить их целыми.

2. Налейте в миску 2 стакана холодной воды и 1 чайную ложку лимонного сока. Замочить грибы на 5 минут. Вы можете добавить небольшую тарелку сверху, чтобы держать грибы под водой.

Фото: Kirsten Nunez

3. Используя корзину пароварки, готовьте нарезанные грибы в течение 3–5 минут, а целые грибы — в течение 5 минут. Окуните грибы в ванну с холодной водой на 3-5 минут, затем слейте воду.

Фото: Кирстен Нуньес

4. Обсушите грибы чистым полотенцем. Поместите в пакет для заморозки, удалите лишний воздух, затем поставьте дату и запечатайте.

Фото: Kirsten Nunez

5. Поместите грибы в морозильную камеру, пока они не замерзнут.

Фото: Kirsten Nunez

Можно ли заморозить сырые грибы?

Хотя вы можете заморозить сырые грибы, обычно это не рекомендуется. Сырые грибы становятся очень мягкими при замораживании, а затем приготовлении, поэтому идеально подходит замораживание приготовленных грибов. Однако, если вам абсолютно необходимо заморозить грибы в сыром виде, просто нарежьте их ломтиками и положите в пакет для морозильной камеры.

Можно ли заморозить грибы без пластиковых пакетов?

Определенно. В пластиковых пакетах нет необходимости замораживать грибы или любые овощи. Не стесняйтесь использовать свой любимый многоразовый пакет или контейнер, если он безопасен для замораживания и воздухонепроницаем. Это ключ к предотвращению ожогов от морозильной камеры. Мы большие поклонники пакетов Stasher и Souper Cubes, силиконового контейнера для заморозки.

Как быстро заморозить грибы

Некоторые люди предпочитают быстро заморозить грибы, прежде чем добавлять их в пакеты или контейнеры. Для этого выкладываем грибы на противень с бортиками в один слой. Поместите в морозильную камеру примерно на 2 часа или пока грибы полностью не замерзнут. Используйте лопаточку, чтобы переложить замороженные грибы в пакеты для заморозки, затем запечатайте и поставьте дату. Это очень похоже на наш процесс заморозки ежевики.

Как долго можно хранить грибы в морозильной камере?

Обычно грибы хранятся в морозильной камере от 10 до 12 месяцев. Постарайтесь использовать их как можно скорее для достижения наилучших результатов.

Как разморозить замороженные грибы

Процесс размораживания замороженных грибов зависит от типа блюда, которое вы готовите. Вы можете добавлять замороженные грибы непосредственно в рецепты, которые будут полностью прогреваться, например, в запеканки или супы. Не добавляйте их в блюда, требующие быстрого приготовления или разогрева, так как этого времени может оказаться недостаточно для полного размораживания грибов. Вы также можете сначала просто разморозить грибы, поместив их в холодильник, пока они полностью не разморозятся.

Как использовать замороженные грибы

В зависимости от рецепта вы можете использовать замороженные грибы прямо из морозильной камеры или предварительно их разморозить. Лучший вариант зависит от того, сколько у вас есть времени и как вы его используете.

Не знаете, как использовать грибы в рецептах? Вот некоторые из наших любимых рецептов с грибами (или ингредиентами, которые хорошо сочетаются с грибами):

  • Веганский тыквенный перец чили — чтобы получить мясистую текстуру, добавьте в этот перец чили грибы перед варкой на медленном огне.
  • Веганское ризотто со спаржей и грибами — это сливочное блюдо идеально подходит для ужина в будние дни.
  • Суп с жареным мускатным орехом и тыквой — добавьте к этому сезонному супу размороженные обжаренные грибы.
  • Сырный суп из брокколи. Если вам хочется сырного блюда, приготовьте этот безмолочный суп.
  • Веганские энчилады из сладкого картофеля. После размораживания добавьте нарезанные кубиками грибы в начинку по этому рецепту энчилады.
  • Веганский соус с водкой — жаждете густого соуса? Перед варкой этого соуса добавьте замороженные грибы.
Метод бланширования на пару
  • Грибы
  • Лимонный сок
  • Вода
Метод тушения
  • Нарежьте грибы ломтиками. Вы также можете нарезать их на четвертинки или небольшие кубики.

  • В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте грибы в один слой и жарьте до коричневого цвета, около 3 минут. Работайте партиями, добавляя больше масла, если это необходимо.

  • Застелите тарелку или противень бумажным полотенцем. Добавьте обжаренные грибы.

  • Дайте грибам остыть, затем переложите их в пакеты для заморозки. Удалите лишний воздух и запечатайте пакеты должным образом, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры. Напишите дату на мешках.

  • Поместите грибы в морозильную камеру, пока они не замерзнут.

Метод бланширования паром
  • Нарежьте грибы ломтиками, четвертинками или мелкими кубиками. Вы также можете оставить их целыми.

  • Наполните миску 2 стаканами холодной воды и 1 чайной ложкой лимонного сока. Замочить грибы на 5 минут. Вы можете добавить небольшую тарелку сверху, чтобы держать грибы под водой.

  • Используя корзину для пароварки, готовьте нарезанные грибы в течение 3–5 минут и целые грибы в течение 5 минут. Окуните грибы в ванну с холодной водой на 3-5 минут, затем слейте воду.

  • Обсушите грибы чистым полотенцем. Поместите в пакет для заморозки, удалите лишний воздух, затем поставьте дату и запечатайте.

  • Поместите грибы в морозильную камеру, пока они не замерзнут.

  • Грибы хранятся в морозильной камере от 10 до 12 месяцев.
  • Вы можете добавлять замороженные грибы непосредственно в блюда, которые будут полностью прогреваться, например, в запеканки или супы.
  • Не добавляйте их в блюда, требующие быстрого приготовления или разогрева, так как этого времени может оказаться недостаточно для полного размораживания грибов.

Безопасные для заморозки пластиковые пакеты или многоразовые контейнеры

Пробовали этот рецепт? Упомяните @CleanGreenSimple или отметьте #CleanGreenSimple!

Можно ли замораживать грибы и нужно ли это делать?

Чтобы улучшить текстуру и вкус, грибы в идеале следует использовать свежими.

Тем не менее, иногда невозможно использовать все купленные грибы до того, как они испортятся.

Чтобы грибы дольше хранились, их можно заморозить. Однако важно понимать, как заморозка может повлиять на их качество.

В этой статье рассказывается, как замораживание влияет на грибы, а также о том, как лучше всего их заморозить, чтобы максимально сохранить их вкус и текстуру.

Большинство свежих грибов хранятся в холодильнике около 1 недели, прежде чем они начнут проявлять признаки приближения срока годности, например, станут мягкими, коричневыми или даже слизистыми.

Хотя вы можете заморозить грибы, имейте в виду, что это может негативно сказаться на их качестве.

Со временем замороженные продукты теряют часть своей пищевой ценности. Грибы являются хорошим источником питательных веществ, таких как витамины группы В, медь, калий и витамин D (1, 2, 3, 4).

Хотя замораживание не влияет на содержание калорий, клетчатки или минералов в продуктах, оно может снизить содержание водорастворимых витаминов, таких как рибофлавин, ниацин и фолиевая кислота. Имейте в виду, что свежие продукты также со временем теряют питательные вещества (2, 3).

Текстура также может быть изменена. Хотя вы можете заморозить сырые грибы, учитывая высокое содержание воды, они могут стать мягкими при оттаивании. Это может подойти для супов, запеканок или смешанных блюд, но вам могут не понадобиться мягкие грибы для других блюд.

К счастью, некоторые методы предварительной заморозки могут помочь грибам сохранить свою свежесть, текстуру и питательные вещества.

РЕЗЮМЕ

Замораживание грибов может увеличить срок их хранения и сократить количество пищевых отходов. Однако этот процесс может негативно повлиять на их питательный состав, текстуру и вкус.

Чем свежее будут грибы после заморозки, тем лучше они сохранятся в морозилке. Свежие грибы имеют твердую консистенцию и приятный землистый запах. Кроме того, на них нет мягких или темных пятен.

Иногда лучше всего покупать свежие грибы на местном фермерском рынке, но вы также можете найти грибы местного производства в продуктовом магазине.

Перед замораживанием грибов стряхните видимую грязь. Многие люди склонны мыть грибы перед заморозкой, но это делает их более мягкими при приготовлении.

Если вы решите заморозить грибы в сыром виде, обрежьте их ножки и поместите в пластиковый пакет, пригодный для замораживания. Выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать пакет и поместить его в морозильную камеру.

Если вы не хотите замораживать сырые грибы, ниже приведены два рекомендуемых метода их подготовки перед заморозкой.

Бланширование паром

Бланширование паром — это быстрый процесс приготовления, позволяющий сохранить продукты до их замораживания. Он работает, разрушая ферменты, которые могут увеличить скорость порчи продуктов (5).

Дополнительным преимуществом бланширования паром является то, что оно инактивирует Listeria и Salmonella , две распространенные пищевые бактерии, повышая безопасность грибов перед их замораживанием (6).

Кроме того, бланширование продуктов может помочь сохранить питательные вещества (7, 8).

Время бланширования варьируется в зависимости от размера грибов, поэтому рекомендуется рассортировать их по размеру или нарезать на кусочки одинакового размера перед приготовлением на пару.

Чтобы предотвратить обесцвечивание в процессе бланширования, сначала замочите свежие грибы в смеси, состоящей из 2 чашек (480 мл) воды и 1 чайной ложки (5 мл) лимонного сока, на 5–10 минут.

Кроме того, вы можете приготовить грибы на пару, используя смесь из 4 чашек (960 мл) воды и 1 чайной ложки (5 мл) лимонного сока.

Для бланширования грибов на пару доведите до кипения кастрюлю с водой и поместите внутрь пароварку. Добавьте грибы в корзину и дайте им пропариться в течение 3–5 минут.

Затем выньте грибы и сразу же поместите их в ванну с ледяной водой на то же время, что и на пару. Процедите воду, поместите грибы в герметичные, безопасные для морозильной камеры пакеты и храните их в морозильной камере.

Обжаривание

Обжаривание — это метод приготовления пищи на сухом огне, при котором используется небольшое количество жира и относительно высокая температура для быстрого размягчения и подрумянивания продуктов.

Приготовление таким образом без воды может предотвратить потерю витаминов группы В. Кроме того, приготовление пищи с жиром может улучшить усвоение антиоксидантов и других растительных соединений (9, 10, 11, 12).

В большую сковороду добавьте свежие грибы и небольшое количество горячего растительного или сливочного масла и поставьте на средний огонь. Варить их примерно 5 минут, почти до полной готовности. Грибы должны стать мягкими, но не мягкими.

Достаньте грибы из сковороды и положите их на бумажное полотенце или тарелку, чтобы они остыли. После полного охлаждения поместите их в герметичный пакет для заморозки и храните в морозильной камере.

Замороженные грибы, приготовленные любым из этих способов, можно использовать по-разному. Лучше всего они работают, если их добавлять в блюда, которые будут готовиться, а не употребляться в холодном виде.

РЕЗЮМЕ

Вы можете заморозить грибы в сыром виде или подготовить их к заморозке, предварительно бланшировав или обжарив на пару, чтобы сохранить такие качества, как питательные вещества, вкус и текстура.

Большинство замороженных грибов можно хранить в морозильной камере 9–12 месяцев.

Замороженные грибы лучше всего подходят для приготовления блюд, таких как супы, запеканки или тушеные блюда, или в качестве начинки для пиццы.

Вы также можете добавить замороженные грибы к блюдам, которые нужно готовить, но не в духовке, например к макаронам, рису или киноа, добавляя их к зерну, пока оно варится и варится.

Если вы не готовите блюдо, которое будет готовиться достаточно долго, чтобы полностью разогреть и приготовить замороженные грибы, вы можете сначала разморозить их, поместив в холодильник на ночь, чтобы они стали мягкими.

РЕЗЮМЕ

Вы можете хранить грибы в морозильной камере до 12 месяцев. Их можно добавлять в блюда, которые вы собираетесь тщательно готовить. В качестве альтернативы, дайте им оттаять в холодильнике, пока они не станут достаточно мягкими для использования.

Грибы можно заморозить, чтобы продлить срок их хранения и сократить количество пищевых отходов, особенно если вы купили больше грибов, чем можете использовать за один раз.