Конспект урока по технологии 6 класс на тему «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий» | Методическая разработка по технологии (6 класс):

Урок по технологии 6 класс на тему

«Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»

Цели: ознакомить учащихся с разнообразием круп, бобовых и макаронных изделий. Научить учащихся варить макароны. Воспитывать эстетический вкус, внимательность.

Оборудование: учебник «Технология. Обслуживающий труд.» 6 класс, О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая, М.: «Дрофа», 2015 г., кухонный инвентарь, инструкционные карты, коллекция макаронных изделий, круп и злаковых культур, проектор, компьютер, презентация.

Тип урока – комбинированный.

Ход урока

I. Организация урока.

а) Приветствие;
б) Выявление отсутствующих.
в) Повторение пройденного материала.
г) Объявление темы урока (слайд 1). Запись темы урока в тетрадях.
д) Доведение до учащихся целей и плана урока.

II. Повторение пройденного материала.

Устный опрос. Вопросы для повторения:

1. Почему с пищей в организм должны ежедневно поступать минеральные вещества? (Минеральные вещества так же важны для организма, как т витамины, белки, жиры и углеводы, и имеют большое значение для нормального физического и психологического состояния человека.)
2. На какие группы принято делить минеральные вещества? (макроэлементы, микроэлементы и ультрамикроэлементы).
3. Почему в детском, юношеском и пожилом возрасте очень важно употреблять в пищу продукты, богатые кальцием? 
   (Для роста и укрепления костей. В детстве, юности кости растут, а в пожилом возрасте утрачивают свою прочность.)
4. Почему необходимо строго следить за сроком годности консервов в жестяных банках? – (Олово, которое нанесено на внутреннюю поверхность банок может переходить в продукты и отрицательно действовать на организм человека).
5. Избыток каких элементов в пищевых продуктах может вызвать отравление организма? (цинк, соли меди, свинца, олова, мышьяка)

III . Изучение нового материала. Слайд 1.

Сегодня на уроке мы поговорим о кашах, бобовых и макаронных изделиях. Вы узнаете, почему они так популярны среди людей. Ознакомитесь с их ассортиментом и разнообразием.

Объяснение учителя.

Крупы получают из различных зерновых культур. К зерновым культурам относятся хлебные злаки (пшеница, овес, ячмень, рис, просо, кукуруза), бобовые (бобы, фасоль, горох, чечевица, соя), а также гречишное растение — гречиха. Из одних делают муку, а из других крупу. Слайд 2, 3

Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами и растительными белками. Крупы содержат от 68-77% углеводов и до 12% растительного белка. Больше всего белка содержится в манной, гречневой, овсяной крупах. В гречневой и овсяной содержится 65-68 % углеводов, представлен­ы в основном клетчаткой, поэтому гречневую и овсяную крупу рекомендуют использовать в питании пожилых людей. Манную крупу и рис, в которых углеводы представлены в основном крахмалом, рекомендуется использовать в детском питании. В крупах содержатся витамины группы В и витамины РР, особенно богаты ими овсяная и гречневая крупы.

По качеству крупы должны удовлетворять следующим основным требованиям: иметь цвет, вкус и запах, присущие данному виду крупы, быть без посторонних привкусов и запахов.

Рассмотреть образцы!!! Слайд 4.

Хранить крупы надо в сухом, хорошо проветриваемом по­мещении. Для их хранения можно использовать полотняные мешочки, а также стеклянные или металлические банки, которые не следует плотно закрывать: крупу нужно проветривать, чтобы она не приобрела затхлого запаха. Крупы, содержащие большое количество жира, такие как пшено, овсяная, рекомендуется хранить в тёмном прохладном месте и недлительное время, чтобы они не прогоркли.

Крупы используют для приготовления различных блюд: закусочных, первых (супов), вторых (каши, запеканки и т. д.). Каши по консистенции варят: рассыпчатые, вязкие, жидкие, а также готовят из крупяных каш пудинги, котлеты и биточки.

(Под запись в тетрадь). Слайд 5,6,7,8

Про кашу в народе сложилось множество пословиц и поговорок:

• Гречневая каша – матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной.
• Каша – кормилица наша.
• Русского мужика без каши не накормишь.
• Кашу маслом не испортишь.
• Щи да каша – радость наша.
• Каша-то густа, да чашка пуста.
• Где щи да каша – там и наши. Слайд 9.

Физическая минутка  для снятия напряжения мышц туловища

И. п. — стойка ноги врозь, руки за голову. 1 —повернуть плечи вправо; 2 — повернуть плечи влево; 3—4 – то же; 5-6 — руки вниз и расслабленно потрясти кистями. Во время поворотов плечевой пояс оставить неподвижным. Повторить 6-8 раз. Темп средний.

БЛЮДА И ГАРНИРЫ ИЗ БОБОВЫХ. (Слайд 10)

К бобовым относятся: горох, фасоль, чечевица. Горох луще­ный— единственная крупа из зерна бобовых. Фасоль бывает белая, цветная однотонная и цветная (пестрая). Питательная ценность бо­бовых определяется содержанием в них большого количества бел­ков — до 25%.

Чечевица когда-то называлась сочевица, так как ее не сушеные семена очень сочные. Впоследствии первый слог «со» превратился в «че», так сочевица стала чечевицей. Впервые она упоминается в лите­ратуре в X—XII вв. Употребление в пищу начинает­ся с XV в. Известно, что монахи Киево-Печерской лавры варили из нее каши и супы.

Фасоль впервые появилась в России в первой половине XVI в. Долгое время она играла роль декоративного растения, украшая дворцовые сады. В пищу ее стали использовать только с первой половины XVIII в. Это могло произойти и раньше, не будь у нее местных» конкурентов: очень широко были распространены горох и чечевица. Но постепенно к XIX в. фасоль прочно вошла в рацион питания населения юга России, Южной Сибири.

Горох и фасоль перед варкой замачивают в холодной воде до полного набухания: горох — около 5 ч, фасоль — 6. ..8 ч. После набу­хания воду сливают, так как в нее переходят вещества, препятст­вующие развариванию. Бобовые заливают холодной водой (2…3 л па 1 кг) и варят под крышкой без соли при слабом кипении. (Соль также мешает развариванию.) Продолжительность варки гороха 1-1,5 ч, фасоли 2 ч.

При приготовлении блюд из бобовых, в состав которых входит томат, его добавляют только в пассированном виде после полного размягчения бобовых.

Слайды 10,11,12,

Макаронные изделия (Слайд 13) — питательный и ценный продукт. Они содержат 10-11 % белков, 74-75 % углеводов и до 1 % жиров. Эти изделия очень удобны как полуфабрикат, потому что долго сохраняются, а приготовление блюд из них требует мало времени.

Впервые макароны появились в Южной Италии. Уже в эпоху средневековья они пользовались большой популярностью у населения, были основным продуктом питания. Изготовляли макароны кустарным способом.

С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала вывозить их на продажу в соседние европейские страны. Макароны разошлись по всему свету. Первую макаронную фабрику в России построили в 1797 году в г. Одессе.

Сейчас макаронные фабрики вырабатывают из различных сортов пшеничной муки разные виды макаронных изделий: трубчатые, макаронные засыпки, вермишель.

Слайд 14-19

Макаронные изделия должны отвечать следующим требованиям:

1. иметь однотонный цвет — белый с желтоватым оттенком;
2. правильную форму;
3. вкус и запах — без горечи, затхлости, кислого привкуса и
   других посторонних привкусов и запахов.

Макаронные изделия варят двумя способами: первый сливной, второй – несливной. (Охарактеризовать оба способа.)

I способ варки применяют для гарниров;

II способ — для запеканок и макаронников.

К качеству блюд, приготовляемых из макаронных изделий предъявляют следующие требования:

1. отварные макаронные изделия должны быть мягкими, не склеенными, не разваренными, без комков;
2. запеканки должны быть мягкими, сочными: макаронные
   изделия в них соединены между собой; на поверхности подрумяненная корочка;
3. вкус, цвет и запах блюда должны быть свойственны отвар­ным макаронам, с привкусом того продукта, с которым оно приготовлено.

IV. Практическая работа. (Учебник, практическая работа «Макароны с сыром», с.26.). Перед началом практической работы напоминаю правила ТБ:

1. с электронагревательными приборами – включать и выключать сухими руками, по окончании работы выключать электроплиту.
2. с горячей жидкостью: пользоваться прихватками, снимать, приподнимать крышку от себя.
3. засыпать макароны в кипящую жидкость осторожно, чтобы не разбрызгивалась вода.

Учащиеся закрепляют изученный материал практической работой.

Для выполнения практической работы класс разделён на группы. Учащиеся, пользуясь инструкцией в учебнике готовят макароны.

Во время работы я концентрирую внимание учащихся на технике безопасности при обращении с электрической плитой, проверяет наличие прихваток.

Когда все блюда будут готовы, приступают к дегустации. После дегустации напомнить учащимся, что мытье посуды осуществляется проточной водой с использованием питьевой соды, сухой горчицы, хозяйственного мыла или специальных моющих средств.

V. Итог урока.

Анализ урока, отмечает типичные ошибки. Выставляет оценки всем учащимся.

1. Дегустация блюд, приготовленных учащимися.
2. Заключительное слово учителя.

Выставление оценок. Объявление итогов урока.

Домашнее задание. В тетради описать технологию приготовления блюда, приготовленного на уроке.

1.Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Конспект урока «Блюда из круп и макаронных изделий» 6 класс

План — конспект урока

Технология. Обслуживающий труд»

в 6 классе МБОУ НСШ 

Урок № 4.

Тема: Блюда из круп и макаронных изделий.

План- конспект разработан

Учителем технологии

Сердополецкой Викторией Владимировной

1.Дата проведения урока: _____________

Цель: познакомить учащихся с видами макаронных изделий, круп, бобовых;

научить приемам приготовления блюд;

прививать навыки культуры труда и аккуратности;

воспитывать эстетический вкус¸ внимательность;

развивать исполнительские умения и творческие способности.

2. Тип урока – комбинированный.

3. Формы работы: индивидуальная; фронтальная; групповая

4. Методическое оснащение урока: учебник, рабочая тетрадь, наглядные пособия. макаронные изделия, муляжи блюд, иллюстрации с изображениями машин для изготовления макаронных изделий.

5.Задачи:учить приемам оказания первой помощи при пищевых отравлениях.

Образовательные: познакомить с требованиями охраны труда, санитарии и гигиены; ознакомить учащихся с правилами поведения на уроках, сформировать у учащихся навыки соблюдения правил техники безопасности и санитарно-гигиенических требований, сформировать у учащихся навыки по организации рабочего места.

Развивающие: способствовать развитию памяти, внимания, наблюдательности; помочь учащимся распознавать и выделять главное в источнике информации; развивать умение анализировать,

сравнивать, делать выводы, умение работать самостоятельно; способствовать

развитию взаимооценки, самопроверки и самооценки результатов своей деятельности

Воспитательные: содействовать развитию коммуникативных умений в ходе

групповой работы; воспитывать у учащихся чувство ответственности, прививать

навыки по сохранению собственного здоровья и здоровья окружающих, навыки

культуры труда и аккуратности

Оборудование и материалы: тетради, письменные принадлежности, карточки инструктажа по ТБ, учебники, инструктажи по охране труда.

7. Формируемые УУД:

1. Познавательные: работа с информацией, работа с учебными моделями, выполнения логических операций: сравнения, анализа, обобщения, структурирование знания, осознанное и произвольное построение речевого высказывания в устной и письменной форме.

2. Регулятивные: управление своей деятельностью, планирование, контроль и коррекция, оценка, принимать и сохранять учебную задачу, планировать свое действие в соответствии с поставленной задачей и условиями ее реализации, в том числе во внутреннем плане.

3. Коммуникативные: уметь договариваться и приходить к общему решению в совместной деятельности, уметь задавать вопросы, речевая деятельность, навыки сотрудничества.

8. Основные термины, понятия – микроорганизмы, дизентерия, дисбактериоз, дрожжевые грибки, молочные бактерии, сальмонеллы, углеводы.

9. Оборудование: учебные пособия О.А Кожина.

10. Ход урока:

Организационный момент.

Приветствие.

Проверка готовности к уроку.

Проверка списочного состава.

Сообщение темы и цели урока.

Проверка домашнего задания

Актуализация знаний учащихся

Вопрос к учащимся. Что вы предпочитаете есть на завтрак? (ответы уч-ся)

К сожалению многие из вас предпочитают есть на завтрак бутерброды. Вместо того чтобы сварить кашу, которая очень полезна для здоровья. Да и времени для приготовления каши у вас уйдет не многим больше, чем приготовить себе бутерброды. Но вот заряда бодрости от каши вы получите на целый день, ведь любая каша — питательный и ценный продукт.

Крупы наряду с хлебом являются основным поставщиком растительных белков и углеводов. И не только из-за этого на протяжении многих веков блюда из круп так популярны.

Именно каши положили начало русской кулинарии. Во время любого праздника каша была главным угощением на столе. «Каша — мать наша», — сердечно говорили о ней на Руси. С чугунком, полным каши, встречали новорожденного, отмечали сбор урожая, провожали в последний путь и… праздновали свадьбу.

Чем же они притягательны? Каково их разнообразие?

Обо всем этом вы и узнаете на этом уроке.

Тема сегодняшнего урока Блюза из круп и макаронных изделий (уч-ся записывают тему урока в конспект).

Ситуационные задачи

1. Гречневая рассыпчатая каша слиплась. Причины?

2. Рисовая рассыпчатая каша сухая, но недоваренная. Причины? Ваши действия?

3. Пшенная каша горькая. Причины?

4. Манная вязкая каша получилась очень жидкой. Причины? Ваши действия?

5. На манной запеканке очень долго не образуется поджаристая корочка. Причины?

Какие крупы для приготовления блюд вы знаете?

Пшеничная крупа. Вырабатывают пшеничную крупу двух видов: манную и пшеничную шлифованную (крупа полтавская).

Ячменные крупы. Из ячменя готовят перловую и ячневую крупы. Ячменные крупы варятся долго. Ячневая крупа отличается более быстрой развариваемостью.

Овсяная крупа. Выпускают крупу овсяную недробленую пропаренную шлифованную (варится медленно, мало увеличивается в объеме, дает кашу плотной консистенции), овсяную плющенную (разваривается быстрее, чем недробленая) и овсяные хлопья “Геркулес” (отличаются быстрой развариваемостью).

Рисовая крупа. В зависимости от сорта, почвенных и климатических условий выращивания различают рис стекловидный, полустекловидный и мучнистый. Лучшим является стекловидный рис. При варке стекловидные зерна риса лучше сохраняют свою форму, в то время, как мучнистые теряют ее, развариваются и дают слизистые отвары. В зависимости от особенностей производства рис подразделяется на шлифованный, полированный и дробленый.

Гречневая крупа. В зависимости от состояния ядра гречневая крупа подразделяется на ядрицу и продел. Ядрица – крупа из цельного неколотого ядра гречихи. Продел представляет собой колотое ядро гречихи.

Пшено получают из проса крупяного. Вырабатывается пшено шлифованное и дробленое. Крупинки пшена малы по размеру, весят 1,5 – 2мг, имеют округлую форму. Цвет пшена – от светло-желтого до оранжевого. Окраска зависит от района произрастания и сорта  

Кукурузная крупа. Из кукурузы вырабатывают шлифованную кукурузную крупу.

Какие блюда из этих круп можно приготовить? (ответы учащихся)

А кроме каши,  какие блюда вы еще знаете?

Обобщив ответы учащихся, констатируем, что можно приготовить:

Закусочные (салаты, пасты)

Первое (супы)

Вторые (каши, запеканки, гарниры)

Сладкие, десертные блюда (муссы, пудинги, пасты).

Каши по консистенции варят: рассыпчатые, вязкие, жидкие, а также готовят из крупяных каш пудинги, котлеты и биточки.

Первичная обработка крупы

Крупы перед приготовлением перебирают, просеивают, моют, подсушивают или обжаривают. Выбор способов первичной обработки зависит от вида и степени измельчения данной крупы.

Таблица №1 «Первичная обработка круп»        

Рассказ приемов изготовления макаронных изделий.

Изготовление лапши домашней

Последовательность изготовления: насыпать муку холмиком и сделать углубление. Добавить яйца, растительное масло, соль и вымесить гладкое тесто. Раскатать тесто на очень тонкие пласты. При помощи ножа или кондитерского колесика придать тесту форму полосок, прямоугольников и т.д.

В процессе показа учитель сопровождает свои действия необходимыми разъяснениями. Он рассказывает, что тесто для домашней лапши лучше готовить на ровной поверхности. Можно замесить тесто только из муки и воды, однако если добавить яйца, макаронные изделия будут иметь более насыщенный вкус. Лучше использовать только яичные белки. Если добавить немного растопленного сливочного масла, тесто станет мягче, и его легче будет разминать руками.

Готовое тесто необходимо вымесить в течение нескольких минут. Его разравнивают и складывают пополам, затем снова разравнивают и т.д. В результате этих действий образуется протеиновая сетка. После вымешивания тесто должно представлять собой однородную мягкую массу и ни в коем случае не быть сухим и вязким. Готовое тесто заворачивают в фольгу или во влажное полотенце и оставляют на 30 мин.

Тесто может получиться крутое и его будет трудно раскатать. В этом случае не поможет добавление воды — тесто уже неспособно впитать ее. Тесто нужно завернуть в полиэтиленовый пакет, положить в холодильник на 30 мин, затем натереть накрупной терке и раскатать.

Раскатанный пласт толщиной 1-2мм можно нарезать кондитерским колесиком на гофрированные полоски разной ширины и длины (например, лазанья имеет размер прямоугольников 12х 12см).

Можно нарезать небольшие кусочки теста размером с грецкий орех, придать форму колбаски и большими пальцами обеих рук сильно надавить на два конца. Получатся «восьмерки». Если «восьмерки» разрезать пополам, получатся «чашечки». Если «восьмерки» сложить пополам, получатся «ракушки».

Объяснение способов варки макаронных изделий.

Существует два способа приготовления макаронных изделий: в большом количестве воды, чтобы не слиплись, и в небольшом количестве воды, чтобы она впиталась, а макаронные изделия дошли до готовности. Макаронные изделия, сваренные вторым способом, используют для приготовления запеченных блюд.

Отварные макаронные изделия

В широкой посуде нагревают до кипения воду из расчета 4л на 500г макаронных изделий, добавляют соль (на такое количество макарон можно добавить 1ст. ложку растительного масла), закладывают макаронные изделия и осторожно перемешивают, чтобы длинные макаронные изделия расправились и не слиплись. Макаронные изделия варят до тех пор, пока они не становятся мягкими. Итальянское выражение аl dеntе, т.е. «на зубок», означает, что сердцевина макарон должна оставаться твердой. Точное время приготовления зависит от того, насколько они тонкие и сухие, и от того, из какого сырья выработаны. Чтобы точно определить, когда макароны будут готовы, через равные промежутки времени снимают

пробу. Как только макаронные изделия достигнут полной готовности, их необходимо сразу вынуть из отвара. Если варили длинные макаронные изделия, то их вынимают специальной деревянной вилкой, чтобы можно было красиво уложить для подачи на тарелке. Остальные макаронные изделия обычно откидывают на дуршлаг.

После варки макароны промывают водой: горячей, если сразу подают на стол, или холодной, если прием пищи откладывается. в последнем случае промывают макароны холодной водой, дают ей стечь и, залив небольшим количеством масла, перемешивают макароны, чтобы они не слиплись.

Горячее блюдо подать на подогретой тарелке. Лучше нагреть тарелки в духовом шкафу, при температуре 100⁰ С. Если такой возможности нет, то тарелки либо обдают кипятком, либо опускают в кипяток и быстро вытирают.

Макаронные изделия подают с маслом, сливками, соусами (рыбными), сахаром, творогом, брынзой, сыром, сметаной, йогуртом, томатом, овощами (отварной морковью, жареным репчатым луком, зеленым луком, огурцами, помидорами, зеленым горошком), яйцами, грибами, фруктами, нерыбными продуктами моря, зеленью, орехами, маком, жареными хлебными крошками, ароматическими травами и другими продуктами.

Проблемные вопросы и познавательные задачи

1. Вы тщательно соблюдали все правила приготовления блюда, а макаронные изделия не просто слиплись, а раскрошились и превратились почти в кашу. Как исправить положение? Ответ: это может произойти с низкосортными макаронными изделиями серого цвета. Предварительно нужно сухие макаронные изделия прожарить на сухой сковороде до образования поджаристой корочки, а затем варить. Разваренные макаронные изделия можно использовать для приготовления запеченных блюд.

2. Напишите названия не менее 10 мясных блюд, к которым можно подать отварные макаронные изделия.

Домашнее задание:

повторить пройденный материал. Сообщение: блюда из каш (рецепт, способ приготовления)

Технология, 6 класс
Т. А. Федорова
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий — презентация на Slide-Share.ru 🎓

1

Первый слайд презентации

Технология, 6 класс
Т. А. Федорова
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Изображение слайда

2

Слайд 2: Инструкция

1. Ознакомиться с содержанием презентации.
2. Выполнить работу в тетради: заполнить таблицу «Крупы», используя информацию из презентации.
3.Записать пять пословиц или поговорок о каше.
4. Приготовить кашу из любой крупы.
Поэтапный фотоотчет с личиком и фото готового блюда прислать в личные сообщения.

Изображение слайда

3

Слайд 3: Что общего? Подумайте!

Крупы Бобовые
Макаронные изделия

Изображение слайда

4

Слайд 4: Это семена растений

Злаковые культуры
Бобовые
Макароны
из пшеничной муки

Изображение слайда

5

Слайд 5: Общие признаки

Их отваривают
Они увеличиваются в размере при варке
Они имеют сходный состав

Изображение слайда

6

Слайд 6: Крупы получают из зерновых культур

К зерновым культурам относятся:
Злаковые (пшеница, овес, ячмень, рис, просо, кукуруза)
Бобовые (бобы, фасоль, горох, чечевица)
Гречишное растение – гречиха
Крупы и бобовые имеют очень важное значение в питании. В них содержится много белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Записать в тетрадь

Изображение слайда

7

Слайд 7: Заполните таблицу: «Крупы», используя информацию презентации

Название растения
Виды круп
Пшеница
Овес
Ячмень
Рис
Просо
Кукуруза
Гречиха
Работа в тетради

Изображение слайда

8

Слайд 8: Пшеница

Крупы из пшеницы :
Крупа пшеничная
Сечка
Манная крупа
Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба,
изготовление макаронных изделий.
Крупы из овса:
Овсяная недробленая
Овсяная плющеная
Овсяные хлопья «Геркулес»
Толокно (мука, употребляемая для диетического и детского питания, киселей и печенья).
Овес

Изображение слайда

9

Слайд 9: Гречиха

Крупы из гречихи :
Крупа (ядрица)
Гречневый продел
Ячмень
Крупы из ячменя:
Крупа перловая
Крупа ячневая
Кукуруза
Крупы из кукурузы:
Крупа кукурузная

Изображение слайда

10

Слайд 10: Рис

Крупы из риса
Рис шлифованный
Рис полированный
Рис дробленый
Крупы из проса:
Пшено шлифованное
Просо

Изображение слайда

11

Слайд 11

По качеству крупы должны удовлетворять следующим основным требованиям: иметь цвет, вкус и запах, присущие данному виду крупы, быть без посторонних привкусов и запахов.
Признаки доброкачественности круп
Первичная обработка круп
Просеять
Перебрать
Промыть
Замочить
Поджарить (Гречневую)

Изображение слайда

12

Слайд 12: Блюда из круп

Первые блюда – супы (рассольник, харчо, кулеш)
Вторые блюда – гарниры, каши, запеканки (плов, кус-кус, ризотто, пшенник)
Десерты (пудинги, биточки)

Изображение слайда

13

Слайд 13: Виды каш

Жидкие
Вязкие
Рассыпчатые
Каша — одно из самых распространенных русских национальных блюд. Ее использовали как торжественное и обрядовое кушанье. Ее ели на пирах, свадьбах, крестинах, на поминках.
Для варки каши лучше использовать посуду с толстым дном. Каши варят из любого вида круп на воде, на молоке. По консистенции каши делят на рассыпчатые, вязкие и жидкие.

Изображение слайда

14

Слайд 14

Помните! Манную крупу засыпают в кипящую жидкость тонкой струйкой, непрерывно помешивая.

Изображение слайда

15

Последний слайд презентации: Технология, 6 класс
Т. А. Федорова
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий: Каша овсяная

Высыпьте хлопья в горячее молоко в соотношении 1:2.
Добавьте соль и сахар по вкусу.
Варите на медленном огне 3-5 минут.
Оставьте томиться под крышкой 1-2 минуты.
Добавьте сливочное масло.
По желанию можно добавить ягоды, фрукты, изюм, орехи.

Изображение слайда

Конспект урока по технологии «Технология приготовления блюд из крупы»

План – конспект открытого урока

Тема: «Технология приготовления блюд из крупы»

Цели: 1. Систематизировать знания учащихся о крупах и блюдах из них;

2.Познакомить с традициями и обрядами русского народа, связанными с зерновыми культурами, крупами;

3. изучить технологию приготовления рассыпчатой каши;

4. стимулировать интерес к русской кухне, истокам народных традиций.

Методы обучения: Инструктаж — беседа, практическая работа, объяснение – проблемное изложение материала, контроль.

Тип урока – комбинированный

Формы обучения – фронтальная, групповая, индивидуальная.

Оборудование: Инструкционные карты «Приготовление гречневой рассыпчатой каши», сообщения учащихся на тему : «Роль каши в русских обрядах», раздаточный материал «Злаковые культуры», крупы, компьютер, мультимедийный проектор, презентация «Закончи пословицу!», «Блюда из круп»

Ход урока

1. Организационный момент. Сообщение темы и целей урока.

(Приветствие, активизация внимания) проблемная ситуация

У:Тему нашего урока вы узнаете, отгадав загадку и ответив на мои вопросы.

Крупу в кастрюлю насыпают,

Водой холодной заливают

Ставят на плиту вариться.

И что тут может получиться?

1. Что человеку нужно, чтобы быть здоровым? (правильно питаться)

2. Что полезнее всего кушать на завтрак? (кашу)

3. Из чего варят кашу? (из крупы)

У: Что по вашему мнению, мы будем изучать сегодня на уроке?

Итак, сформулируем тему нашего сегодняшнего урока:

«Технология приготовления блюд из крупы» (слайд 2)

Цель нашего сегодняшнего урока получить знания о крупах, о здоровом питании, познакомиться с технологией приготовления каши. (слайд 3)

2. Мотивация учебной деятельности

У: Приходилось ли вам самостоятельно готовить кашу? (отвечают)

Пригодятся ли вам эти знания в жизни? (отвечают)

Конечно. Нет такого человека, который не пробовал и не любил кашу. Каша испокон веков занимала важнейшие место в повседневном рационе, она являлась одним из основных блюд, как бедных так и богатых людей. Отсюда и русские поговорки. Мудрость народа содержится в таких кратких изречениях. А вы знаете пословицы о каше? Сейчас мы это проверим. Презентация «Закончи пословицу!»

3. Актуализация опорных знаний.

А что же такое каша?

Уч-к находит определение в словарях В. И. Даля , С. И. Ожигова, зачитывает. (Работа с источником информации)

Такое определение дал каше В.И. Даль:

Каша – густоватая пища, крупа, варенная на воде или на молоке. Крутая каша – гречневая, пшённая, ячная, овсяная. Готовится в горшке, в печи, запекаясь сверху. (Беседа по теме урока)

Работа в тетради

Учащиеся записывают тему урока в тетради: «Технология приготовления блюд из крупы» и определение на выбор.( слайд 4)

А в конце добавьте «Каша – традиционное русское блюдо

4. «Открытие» нового знания.

Каша – это полезная еда. В крупах меньше всего накапливается вредных веществ в отличие от других растений

— А из каких круп готовится каша. (рисовая, гречневая, пшенная, овсяная, манная) .( слайд 5-10)

— А из каких растений получают эти крупы? ( Во время презентации демонстрирую из какой культуры получают ту или иную крупу; показываю крупу, даю её рассмотреть и потрогать)

Итак, давайте заполним таблицу на карточках. (слайд11)

Проверка: поменяйтесь карточками ( взаимопроверка)

5. Прослушивание сообщения по теме: «Роль каши в русских обрядах» по группам (приложение №2)

6. Физкультминутка.

7. Лабораторно-практическая работа.

Последовательность выполнения работы:

Ознакомиться с инструкционной картой «Каша гречневая рассыпчатая»- Зачитать рецепт и технологию. ( Приложение №1)

—Какое новое понятие вам встретилось? ( первичная обработка крупы) (слайд 12)

Закрепление материала: Составление технологической карты приготовления каши (по группам)

— Обратите внимание какую первичную обработку необходимо делать при составлении технологической карты

1 группа- каша овсяная «Геркулес»;

2 группа- каша перловая;

3 группа- рисовая каша молочная

7. Закрепление полученных знаний.

конкурс “Угадай крупу”

Дети с завязанными глазами пробуют и угадывают 5круп: манная, рисовая, гречневая, перловая, пшённая.

8. Рефлексия

Лист самооценки ФИ ученика_________________

Выставление оценок и обсуждение в группе

9. Домашнее задание.

Знать технологию приготовления каши. Приготовить дома самостоятельно, накормить семью кашей и принести фотоотчёт или отзыв мамы о вашем блюде.

Приложение №1

Инструкционная карта.

«Приготовление каши гречневой рассыпчатой»

Инвентарь, посуда:

кастрюля алюминиевая 3 литровая

сковорода,

ложка столовая,

мерный стакан,

миска,

тарелка столовая.

Рецепт:

Крупа гречневая 1,5 стакана

Вода 3 стакана

Соль 0,5 ч. ложки.

Масло сливочное 100 грамм.

Технология приготовления:

1) В кастрюлю влить воду, поставить на плиту.

2) Произвести первичную обработку крупы: Гречневую крупу перебрать.

3) Подрумянить крупу на сковороде.

4) Поместить крупу в миску, залить кипячёной водой, дать осесть, воду слить.

5) Крупу осторожно переместить в кастрюлю с водой, посолить, перемешать.

6) Положить 20 гр. Масла, размешать, закрыть крышкой и доварить на слабом огне около 30 мин.

7) положить готовую кашу на тарелки, заправить оставшимся маслом. Подавать с овощами, вареньем или сахаром.

Приложение №2

Текст № 1

Каша одна из самых распространенных русских национальных блюд, второе после щей по своему значению на русском столе. Как говаривали в старину «Щи да каша – пища наша». Кто из нас не слышал эту пословицу? А еще говаривали: «Каша – мать наша». Часто на Руси кашу называли праматерью хлеба. Ни одного важного дела или события не проходило в старину без каши. Каша считалась символом богатства и благополучия в семье.

В старину приготовление каши сопровождалось различными обрядами. Зерно и крупа служили символом жизни и благополучия. Длительное время каша в России любимым блюдом, а первоначально даже торжественным, обрядовым. Ее употребляли на различных празднествах, на пирах, свадьбах, крестинах. В XII-XIV веке каша – слово пир. Позднее каша – это блюдо при коллективных работах, и поэтому «Артель» стали называть кашей.

В старину существовал обряд кормления гостей кашей в честь новорожденных. Повивальная бабка угощала гостей кашей, они давали деньги ей и новорожденному.

• Бабина каша – у русских.

• Заливка – у украинцев.

• Жмур – у белорусов.

• Крестинный обед – у поляков.

Еще жениха и невесту на счастье обсыпали зерном.

До принятия христианства жених и невеста должны были сварить и съесть кашу – закрепление брачного союза.

В X веке у русских князей был обычай для заключения мирного договора варить кашу. После этого мир считался восстановленным.

«С ним кашу не сваришь». (Фразеологический оборот, который обозначает невозможно договориться, сделать какое-либо дело).

Текст № 2

Мифы и легенды о солдатской каше.

Само слово «каша» в древнем его значении означает кушанье, приготовленное из растёртого зерна, а в зёрнах очень много полезных веществ и витаминов, необходимых для роста, борьбы с болезнями человека, для защиты организма от старения. Вот почему так полезны каши. Знаменитая сказка о солдатской каше из топора появилась не просто так, а с предысторией. Сегодня найти реальные исторические факты о ее появлении непросто. Поэтому приходится опираться на мифы. Одним из самых распространенных является история о том, что солдатскую кашу изобрел не кто иной, как Александр Суворов. Поговаривают, что сие знаменательное событие произошло в один из дней альпийского перехода. Интенданты доложили командующему, что из запасов осталось лишь немного перловки, пшена, гречки и гороха. Александр Васильевич приказал кинуть все в один котел и приправить остатками сала и тушеного мяса. В результате получилось необычное, но весьма питательное блюдо. Может быть, именно благодаря мультизлаковости этого варева до сих пор никто толком не знает, какая именно крупа должна идти на приготовление классической солдатской каши.

 Не забывали о каше и во время Великой Отечественной войны. Готовили её для солдат. Поэтому и назвали солдатской кашей. Варили её  в большом количестве, в огромном котле над костром или с помощью полевой кухни. За приготовление пищи отвечал человек, хорошо знающий своё дело. Кашу готовили из крупы, овощей и мяса. Крупа: гречневая, перловая, пшено. Овощи: лук, чеснок, морковь. Мясо, как правило, тушёнка. Каша была проста в приготовлении, готовилась из доступных продуктов и получалась питательной, сытной. Ели солдаты в перерывах между боями. В настоящее время солдатской кашей кормят тех, кто проходит службу в рядах Российской армии.

Текст № 3

В XVI веке существовало более двадцати разновидностей каш.

«Княгиней кухни» считалась гречневая каша. Ни одна другая каша в народе не пользовалась таким уважением, как гречневая. На Руси гречиху сеяли и в теплых южных районах, и в северных губерниях. Растение это было любимо крестьянами еще и потому, что урожай гречихи поспевает очень скоро (через два месяца после посева) и бывает обычно весьма обильным.

Забытые слова

Первоначально кашу варили из полбы или из толокна. Со временем стали готовить гречневую и пшенную каши. Варили также каши из бобов и гороха, сухарей и остатков хлеба.

Варгеня – наскоро сваренная каша из более мелкого и  некачественного зерна (отсюда произошло слово «сварганить», то есть наскоро что-то приготовить).

Заспа – каша (от слова засыпать).

Заспица–глазунья – жидкая каша из смеси крупы и гороха (горох в сваренной каше выделялся желтыми крапинками, говорили: «глядит, как глазами»).

Завариха – для ее приготовления в накаленный докрасна глиняный горшок наливали кипяток, а затем подсыпали муку, постоянно помешивая. Сдабривали постным маслом, салом и сметаной

Няня – сильно упретая в русской печи гречневая каша с мозгами, бараньим мясом, луком и яйцом (обычно ее подавали со щами из кислой капусты).

Кулага – хорошо пропаренная в печи смесь из ржаной муки и ягод калины.

Сальник – гречневая каша с мелко нарубленными печенкой, репчатым луком и яйцами.

Кутья – ритуальная сладкая каша (сначала готовилась из пшена и меда, а затем стали добавлять мак).

Полба — разновидность пшеницы с ломким колосом (при созревании распадается на колоски с члениками стержня) и не вымолачиваемым из пленок зерном.

Толокно — (овес промывали, варили, высушивали и толкли в ступе в мелкую крупу)

«Блюда из круп.

Каша сила наша» 6 класс

©stom.tilimen.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Fruity Cereal Treats

Easy

  Застелите форму для запекания размером 8 на 8 дюймов фольгой так, чтобы со всех сторон оставался 2-дюймовый выступ. Смажьте фольгу сливочным маслом.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте половину зефира и c

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

25

Зерновые лакомства с корицей и изюмом

Easy

Смажьте внутреннюю часть формы Bundt небольшим количеством сливочного масла.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте зефир и корицу и готовьте, периодически помешивая, пока зефир полностью не растает, около 5 минут

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

14

Арахисовое масло, шоколад и хлопья для кренделей

Easy

   Застелите форму для запекания размером 9 на 13 дюймов фольгой так, чтобы со всех сторон оставался 2-дюймовый выступ. Смажьте фольгу сливочным маслом.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте зефир и готовьте, перемешайте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

24

Жареное мороженое

Easy

1) Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым противнем. Скатайте мороженое в шарики диаметром 5 см и заморозьте на подготовленном противне минимум на 2 часа.
2) Слегка взбейте яичные белки в средней миске. Положите измельченные хлопья в форму

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

8

Индийская смесь для закусок (chewda)

Easy

В Индии есть целые магазины, посвященные этой смеси для закусок, и это одна из наших любимых закусок. В прошлый раз, когда я был в Индии, мы все пошли в местный паб, заказали кувшин пива и съели большую тарелку Chewda. Обычно это

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

3 минуты

Количество порций

4

Запеченные котлеты из цветной капусты

Easy

1. Установите решетку в верхнее положение духовки и предварительно нагрейте до 220°C. Установите решетку для охлаждения на противень с бортиками.

2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, пока он не подрумянится

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Rice Krispie Chicken

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C и слегка смажьте противень.
2. Поместите хлопья, немного соли и перца в миску и раскрошите пальцами, пока они не станут слегка измельченными.
3. Положите майонез и смесь измельченных хлопьев с приправами в 2 отдельные неглубокие емкости b

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Закуски Messy Sleepover Snacks

Easy

1. Поместите хлопья в очень большую миску из нержавеющей стали и отложите в сторону.
2. В миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте шоколадную стружку, ореховую пасту, арахисовое масло и сливочное масло. Поставьте в микроволновку на минуту, затем перемешайте. Готовьте в микроволновой печи на 30 секунд дольше и перемешайте

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

6

Crunchy Fried PB и J

Easy

Намазать арахисовым маслом 4 ломтика хлеба, а малиновое варенье — на оставшиеся 4 ломтика. Добавьте бананы и красивую стопку чипсов поверх ломтиков арахисового масла; бутерброд с ломтиками малинового варенья. Положите яйца и хлопья в с

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Торт на день рождения с рисом и зефиром Krispie

Easy

Смазать маслом 9-дюймовую круглую форму для кекса.

Для «торта»: Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте зефир и готовьте, периодически помешивая, пока он полностью не растает, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте вани

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Обжаренный во фритюре шоколадный бисквит

Easy

Специальное оборудование: 10-дюймовый противень
Для любимого шоколадного пирога Сумочницы:
1) Разогрейте духовку до 160°C/газ 3.
2) Смажьте маслом и посыпьте мукой форму диаметром 25 см. Просейте вместе муку, соду, разрыхлитель, соль и какао и отложите в сторону. У

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

16

Оранжевые куриные палочки

Easy

Приготовьте салат: В большой миске взбейте уксус и мед, пока они не смешаются, а затем добавьте кунжутное масло. Добавьте снежный горошек и морковь и хорошо перемешайте. Отложите в сторону, чтобы ароматы смешались, пока курица и соус готовятся. Разогреть духовку t

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Tropical Breakfast Parfait

Easy

1. Положите 2 столовые ложки йогурта на дно каждого из четырех стаканов для сока. Сверху положите 4 дольки апельсина. Посыпьте апельсины 1 1/2 столовой ложкой хлопьев, а затем еще 2 столовыми ложками йогурта. Сверху выложите нарезанный кубиками ананас, затем еще 1 1/2

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Количество порций

—

Фаршированные яблоки, которые легче всего выпекать

Easy

Разогрейте духовку до 210°C/Gas Mark 7. 1) Обрежьте верхушки и выскоблите серединку и семена из каждого яблока и натрите края обрезанных фруктов лимоном. 2) В средней миске смешайте масло, хлопья, сахар и грецкие орехи. Наполнить яблоки

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

голодная девушка-нола

Easy

Разогрейте духовку до 135°C. В средней миске смешайте овсяные хлопья, воздушный рис, воздушную пшеницу и блинный сироп, осторожно перемешайте, чтобы овес и хлопья покрылись сиропом. распылите на палочку и распределите зерновую смесь на

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

1

Хрустящие куриные палочки

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/газовой отметки 6. Смешайте курицу и пахту в неглубокой посуде. Накройте и охладите в течение 15 минут. Сбрызните противень кулинарным спреем. Положите крупу в герметичный пластиковый пакет и разомните скалкой. Переложить крошку

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Миска для завтрака с тропическим греческим йогуртом

Easy

Поместите сок гуавы и абрикосы в небольшую миску и накройте крышкой. Готовьте в микроволновой печи, пока абрикосы не станут мягкими, а сок не превратится в легкий сироп, от 1 до 2 минут. Дайте остыть до комнатной температуры, время от времени помешивая, чтобы охладить быстрее. Поместите йогурт в емкость c

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

1

Цыпленок General Tso

Easy

Разогрейте духовку до 200°C.

Перемешайте курицу в миске с яичным белком и 1/2 чайной ложки соли. Дайте постоять под крышкой 10 минут. Смешайте 2 чайные ложки растительного масла с молотой рисовой кашей, втирая ее пальцами. Обваляйте куриное филе

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

4

Облегченная курица и баклажаны с пармезаном

Easy

Разогрейте гриль. Сбрызните обе стороны ломтиков баклажанов антипригарным кулинарным спреем и посыпьте обе стороны итальянской приправой, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложить на противень с бортиками и жарить до коричневого цвета и мягкости, t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Французские тосты с начинкой от La Isla

Easy

1) В средней миске с помощью венчика взбейте 2 столовые ложки сливочного масла и сливочный сыр до однородности. Добавьте мармелад и перемешайте до однородности, затем добавьте клубнику и скорлупу гуавы, используя резиновый скребок. Переложите смесь в форму

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Рисовые хрустящие чизкейки

Easy

1. Для хрустящего слоя: начертите линию a 9дюймовый квадратный противень с фольгой, оставляя 2-дюймовый выступ с двух сторон. Слегка смажьте фольгу и деревянную ложку кулинарным спреем.

2. Растопить сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте зефир, мед

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

16

Шарики с арахисовым маслом

Easy

1) Смешайте арахисовое масло, мед и сухое молоко, чтобы получилась очень густая смесь.
2) Скатать небольшие шарики размером с грецкий орех. Обваляйте в сахарной пудре.
3) Окунуть в растопленный шоколад, а затем обвалять в дробленых хлопьях. Поместите на вощеную бумагу

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

20

Персики со сливками

Easy

1) Застелите небольшое сито кофейным фильтром. Положите в него йогурт, поставьте над миской и поставьте в холодильник на 2 часа. Слейте сцеженную жидкость и положите йогурт в миску.
2) Взбейте мед и эссенцию в йогурт.
3) Нарежьте персики дольками

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Домашние мюсли с красными ягодами

Easy

1) Отмерьте овсяные хлопья, фундук, мюсли и соль в миске для хлопьев. Залейте смесь водой и медом, перемешайте и оставьте на 12–15 минут.
2) Тем временем смешайте клубнику, малину и сахар в другой

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Порции

2

«Мисс» Шарики Mickey’s с арахисовым маслом

Easy

В большой кастрюле смешайте сахар и сиропы на среднем огне. Снимите с огня и быстро добавьте арахисовое масло, продолжая помешивать, пока смесь полностью не смешается. Добавьте рисовую кашу и хорошо перемешайте. Сформируйте из смеси лепешки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

12

Смузи для завтрака

Easy

1) Положите половину льда в блендер. Добавьте половину соевого молока, хлопья, семена, изюм и финики. Смешайте до однородности.

2) Добавьте оставшийся лед, мед и соевое молоко. Смешайте снова, пока смесь не станет кремообразной и однородной. Подавать в стакане с крышкой

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Хрустящие лакомства с зефиром

Easy

Тщательно смажьте сковороду размером 9 на 13 дюймов размягченным сливочным маслом. В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте обычный зефир, пока он полностью не растает. Добавьте соль. Снимите с огня и отставьте в сторону. Всыпьте хлопья, осторожно перемешайте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

12

Смесь для закусок с клубникой и кренделями

Easy

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте овсяные хлопья и палочки для кренделя вместе в большой миске. Взбейте масло, коричневый сахар, ваниль и корицу в отдельной миске. Вылейте соус на закусочную смесь и перемешайте, чтобы он хорошо покрылся. Распространение на Ри

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Хрустящие квадратики с коричневым рисом

Easy

Сбрызните противень размером 13 на 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Быстро вмешайте маршмеллоу и готовьте, пока он полностью не растает. Снимите с огня.

Добавить хлопья, сухофрукты и семена, если используете, u

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

24

Шоколадный шарик-сюрприз

Easy

1) Смешайте в миске сливочное масло, арахисовое масло, сахар, рисовые хлопья и шоколадную стружку. Скатайте смесь в шарики диаметром 2 1/2 см и поместите на застеленный пергаментом противень в морозильной камере.
2) Растопить кусочки молочного шоколада в термостойкой миске

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

30

Сладкие рисовые криспи лакомства

Easy

1) Сбрызните форму для выпечки 33 x 23 см кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
2) Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Быстро вмешайте маршмеллоу и готовьте, пока он полностью не растает. Снимите с огня.
3) Добавить хлопья, сухофрукты и семена, если нужно

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Хрустящие рисовые лакомства

Easy

1) Смешайте мед и арахисовое масло в большой кастрюле и нагрейте на среднем огне, пока они не растают, примерно две-три минуты. Добавьте хлопья из коричневого риса и вишню и перемешайте, пока смесь не станет липкой. Выложить в форму размером 23 на 33 см, сбрызнутую кулинарной смесью sp

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

3 минуты

Порции

15

Конфеты с беконом

Easy

Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте бекон и обжарьте до хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Растопите шоколад в верхней части пароварки на среднем огне. Снимите с огня, когда шоколад расплавится на 80 процентов

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

24

Квадраты с радужным зефиром

Easy

1. Тщательно смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов размягченным сливочным маслом.

2. Добавьте 4 столовые ложки масла в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда масло растает, добавьте белые мини-зефирки и нагревайте, пока они полностью не растают. Перемешать

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

12

Monster Cookies

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Взбейте сливочное масло с обоими видами сахара в миксерной миске до пышной массы. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и взбейте. Смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Добавить в m

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

18

Энергетические батончики с овсянкой и арахисовым маслом

Easy

1) Сбрызните форму для выпечки размером 20 на 30 см кулинарным спреем и отложите в сторону.
2) В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте мед, арахисовое масло, кленовый сироп, масло канолы, коричневый сахар, корицу. Перемешайте и готовьте, пока смесь не начнет пузыриться, примерно от 3 до

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

5 минут

Порций

14

Жареный цыпленок в духовке

Easy

1) Разогрейте духовку до 190 градусов C/газ 5. Слегка смажьте противень оливковым маслом. 2) В неглубокой миске смешайте крекеры и крошки кукурузных хлопьев, семена кунжута, кайенский перец и чесночный порошок. Бронировать. 3) В большой миске смешайте яичные белки, йогурт

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Тарелка для завтрака с кокосовым пудингом и чиа

Easy

Смешайте кокосовое молоко, семена чиа и кленовый сироп в миске с хлопьями. Охладите в течение ночи, накрыв крышкой, чтобы семена набухли и смесь загустела, превратившись в рыхлый пудинг. Откройте пудинг и разложите ананасы, киви, малину

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Порции

1

Хрустящие рисовые угощения с арахисовым маслом

Easy

Слегка смазать маслом a 13 на 9-дюйм. Растопите масло в большой кастрюле на слабом или средне-слабом огне, пока не начнут образовываться светло-коричневые пятнышки и масло не начнет пахнуть орехами, 10-12 минут. Добавьте зефир и перемешайте, пока он полностью не растает. Remo

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

18

Organic Paradise Pie

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C/Gas Mark 4, возьмите печенье, хлопья и масло и тщательно перемешайте. Переложите смесь в форму для тарта диаметром 20 см со съемным дном, убедитесь, что слой ровный.
2. Выпекать бисквитную основу 10 минут

Время подготовки

—

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Отдельные ягодные чипсы

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Поместите замороженные ягоды, сахар, кукурузный крахмал и 50 г чипсов в среднюю миску и перемешайте. Разделите смесь равномерно между 4 формочками (от 7 до 8 унций). Накройте каждую формочку 50 г остатка

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Чаша для завтрака с асаи

Easy

Немного разбейте замороженные асаи, бросив запечатанные пакеты на стол или ударив по ним молотком для мяса. Смешайте ягоды с 1/2 банана, 1/4 стакана черники и медом в блендере, остановившись, чтобы перемешать и разбить м

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Порции

1

Миска для завтрака с мексиканской киноа

Easy

В маленькой кастрюле на среднем огне доведите до кипения 1 стакан воды, киноа и щепотку соли. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте, пока киноа не станет мягкой и вода не впитается, 15–20 минут. Выньте кастрюлю из кастрюли

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

1

Батончики мюсли

Easy

Разогрейте духовку до 160°C. В миске смешайте овсяные хлопья с маслом канолы, растопленным сливочным маслом и солью. Выложите смесь на 2 противня и поджарьте в духовке 15–20 минут, дважды встряхивая противень и следя за тем, чтобы они не подгорели.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

12

Волшебная миска для риса

Средняя

1. В небольшой миске смешайте василек и холодную воду. Убедитесь, что василек полностью растворился и нет комочков.

2. В воке или большой сковороде разогрейте немного растительного масла и добавьте лук. Позвольте им смягчиться

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Домашние замороженные куриные палочки

Easy

Для куриных палочек: Смешайте овсяные хлопья, тосты мельба, пармезан, петрушку, если используете, паприку и 1/2 чайной ложки соли в большом закрывающемся пакете и на дне сковороды. или скалкой, растолочь в грубую муку. Высыпать в неглубокую тарелку.

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Жареный цыпленок в духовке

Easy

1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газ 6. Установите решетку на противень, застеленный фольгой. Обильно сбрызните решетку кулинарным спреем.
2) Мелко измельчите хлопья и тосты вместе в кухонном комбайне. Переложите крошки в полиэтиленовый пакет большого размера. Добавить

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Порций

4

Тортильони с острой колбасой из баранины рагу

Easy

1. Томатный соус: Нагрейте оливковое масло в трехлитровой кастрюле на среднем огне.
2. Добавить лук и чеснок; готовьте до мягкости и светло-золотистого цвета, от 8 до 10 минут.
3. Добавьте тимьян и морковь; готовьте еще 5 минут, пока морковь не станет совсем мягкой.
4. Добавьте помидоры

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

8

Миска для завтрака с азиатской овсянкой

Easy

В небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне перемешивайте семена кунжута, пока они не подрумянятся и не поджарятся, 3–4 минуты. Переложить в небольшую миску; отложите в сторону. Смешайте сливочный сыр, пасту с острым перцем и 1 столовую ложку воды резиновой лопаткой

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

1

Wicked Cupcakes

Medium

Специальное оборудование: 12 формочек для маффинов с бумажными вкладышами
Для капкейков:
1) Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 150°C/газ. 2. Вставьте вкладыши в формочки для кексов.
2) Поместите шоколад и сок чернослива в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. тепло я

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

12

Квадраты для чизкейка с рисом и хрустящей корочкой в ​​шляпе Санта-Клауса

Easy

1. Застелите 9-дюймовую квадратную форму фольгой, оставив 2-дюймовые выступы с двух сторон. Слегка смажьте фольгу и деревянную ложку кулинарным спреем.

2. Для квадратов чизкейка: Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте зефир,

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

25

Коллекция рецептов

5 Хлопья для приготовления хлопьев и крупы, не являющиеся попкорном

Эти суперполезные хлопья помогут вам насытиться обычной порцией попкорна, даже если в поле зрения не останется ни зернышка кукурузы.

Рецепты завтрака

Начните свой день правильно!

Где-то всегда утро: 15 лучших завтраков со всего мира

Марокканская шакшука, венесуэльские арепы с сыром и еще 13 международных брекки, ради которых стоит встать с постели.

4 злых тарелки для вечеринки в честь Хэллоуина для вашего лучшего вечера страха

Начните свой жуткий праздник с этих вкусных тарелок, от которых волосы встают дыбом.

Восстание любопытных растительных флекситарианцев: самые важные термины для здоровья в этом году и их значение

Мы ожидаем, что год будет приправлен растительными тонизирующими средствами и шотами, приготовленными из куркумы и яблочного уксуса.

Пикантная овсянка — новый завтрак, ради которого стоит встать с постели

Артикул

Симпатичные детские закуски ко Дню святого Валентина

Порадуйте своих близких новой валентинкой в ​​этом году. Вот семь милых способов сказать «Я люблю тебя», которые не требуют похода в кондитерскую или к дантисту.

Десерты ко Дню святого Валентина для тех, кто не любит шоколад

Лорен Пиро

Еда в форме сердца на День святого Валентина

Большая коробка шоколадных конфет — это хорошо, но ничто так не говорит «я тебя люблю», как завтрак из бекона в форме сердца с яйцами, который подают в постель, или кусочек пиццы с любовь, запеченная в каждом кусочке. Вот 10 восхитительных способов проявить заботу.

Крахмалистые продукты и углеводы — NHS

Фото:

OJO Images Ltd / Alamy Stock Photo Нет на сайте, но в истории покупок: Срок действия: 31 января 2027 г.

Крахмалистые продукты являются нашим основным источником углеводов и играют важную роль в здоровом питании.

Крахмалистые продукты, такие как картофель, хлеб, рис, макаронные изделия и крупы, должны составлять чуть более трети пищи, которую вы едите, согласно Eatwell Guide.

По возможности выбирайте цельнозерновые сорта и ешьте картофель с кожурой, чтобы получить больше клетчатки.

Каждый день мы должны есть немного крахмалистых продуктов в рамках здоровой сбалансированной диеты.

Зачем нужны крахмалистые продукты?

Крахмалистые продукты являются хорошим источником энергии и основным источником ряда питательных веществ в нашем рационе. Помимо крахмала, они содержат клетчатку, кальций, железо и витамины группы В.

Некоторые люди думают, что крахмалистые продукты вызывают ожирение, но грамм на грамм содержат меньше половины калорий жира.

Обратите внимание на добавленные жиры, которые вы используете при приготовлении и подаче блюд, потому что это увеличивает содержание калорий.

Крахмалистые продукты и клетчатка

Цельнозерновые разновидности крахмалосодержащих продуктов и картофель (особенно при съедении с кожурой) являются хорошими источниками клетчатки.

Клетчатка — это название ряда веществ, содержащихся в клеточных стенках овощей, фруктов, бобовых и зерновых культур.

Клетчатка, которая не переваривается , помогает другим продуктам питания и отходам проходить через кишечник.

Картофельная кожура, цельнозерновой хлеб и сухие завтраки, коричневый рис и макароны из цельнозерновой муки являются хорошими источниками этого вида клетчатки.

Клетчатка может помочь сохранить ваш кишечник здоровым и помочь вам чувствовать себя сытым, что означает, что вы с меньшей вероятностью съедите слишком много.

Это делает цельнозерновые крахмалистые продукты и картофель, который едят с кожурой, особенно хорошим выбором, если вы пытаетесь похудеть.

Некоторые виды клетчатки, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, таких как яблоки, морковь, картофель, а также в овсе и бобовых, могут частично перевариваться и могут помочь снизить уровень холестерина в крови.

Советы по употреблению большего количества крахмалистых продуктов

Эти советы помогут вам увеличить количество крахмалистых продуктов в вашем рационе.

Завтрак

• Выбирайте цельнозерновые хлопья или смешайте их с вашими любимыми полезными хлопьями для завтрака.
• Простая каша с фруктами станет согревающим зимним завтраком.
• Цельнозерновой овес с фруктами и нежирным йогуртом с низким содержанием сахара станет вкусным летним завтраком.

Обед и ужин

• Попробуйте запеченный картофель на обед – съешьте кожуру, чтобы получить еще больше клетчатки.
• Вместо чипсов или жареного картофеля попробуйте приготовить картофельные дольки, запеченные в духовке.
• Ешьте больше риса или макарон и меньше соуса, но не пропускайте овощи.
• Попробуйте хлеб с семенами, цельнозерновой или зерновой. Когда вы выбираете цельнозерновые сорта, вы также увеличиваете количество потребляемой клетчатки.
• Попробуйте коричневый рис — из него получится очень вкусный рисовый салат.

Крахмалистые продукты

Картофель

Картофель — отличный выбор крахмалистых продуктов и хороший источник энергии, клетчатки, витаминов группы В и калия.

В Великобритании мы также получаем много витамина С из картофеля. Хотя картофель содержит небольшое количество витамина С, обычно мы едим его много. Они имеют хорошее соотношение цены и качества и могут быть здоровым выбором.

Хотя картофель – это овощ, в Великобритании мы в основном едим его как крахмалистую часть еды, и он является хорошим источником углеводов в нашем рационе.

Из-за этого картофель не входит в ваши пять порций фруктов и овощей в день, но может играть важную роль в вашем рационе.

Картофель полезен для здоровья, если его варить, запекать, пюрировать или жарить с небольшим количеством жира или масла и без добавления соли.

Картофель фри и другие чипсы, приготовленные в масле или подаваемые с солью, не являются здоровым выбором.

При приготовлении или подаче картофеля используйте нежирные или полиненасыщенные спреды или небольшое количество ненасыщенных масел, таких как оливковое или подсолнечное масло.

Для картофельного пюре используйте молоко с низким содержанием жира, например полуобезжиренное, 1% жирности или обезжиренное молоко, вместо цельного молока или сливок.

По возможности оставьте картофельную кожуру, чтобы сохранить больше клетчатки и витаминов. Например, ешьте кожуру, когда у вас есть вареный или запеченный картофель.

Если вы варите картофель, некоторые питательные вещества вытекают в воду, особенно если вы его очистили. Чтобы этого не произошло, используйте столько воды, чтобы покрыть их, и готовьте столько, сколько им нужно.

Хранение картофеля в прохладном, темном и сухом месте или в холодильнике поможет предотвратить его прорастание. Не ешьте зеленые, поврежденные или проросшие кусочки картофеля, так как они могут содержать токсины , которые могут быть вредными.

Хлеб

Хлеб, особенно цельнозерновой, зерновой, черный и с семенами, является здоровым выбором для сбалансированного питания.

Цельнозерновой, цельнозерновой и черный хлеб дают нам энергию и содержат витамины группы В, витамин Е, клетчатку и широкий спектр минералов.

Белый хлеб также содержит ряд витаминов и минералов, но в нем меньше клетчатки, чем в цельнозерновом, непросеянном или черном хлебе. Если вы предпочитаете белый хлеб, ищите варианты с более высоким содержанием клетчатки.

Некоторые люди избегают хлеба, потому что обеспокоены пищевой непереносимостью или аллергией на пшеницу, или считают, что от хлеба полнеют.

Однако полное исключение любых продуктов из своего рациона может означать, что вы упускаете ряд питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья.

Если вы подозреваете, что у вас аллергия или непереносимость пшеницы, обратитесь к врачу общей практики.

Хлеб можно хранить при комнатной температуре. Следуйте дате «годен до», чтобы убедиться, что вы едите его свежим.

Зерновые продукты

Зерновые продукты изготавливаются из зерна. Цельнозерновые злаки могут способствовать ежедневному потреблению железа, клетчатки, витаминов группы В и белка. Варианты с высоким содержанием клетчатки также могут обеспечить медленное высвобождение энергии.

Пшеница, овес, ячмень, рожь и рис являются общедоступными злаками, которые можно употреблять в пищу как цельнозерновые.

Это означает, что зерновые продукты, состоящие из овса или овсяных хлопьев, такие как овсянка, и продукты из цельного зерна являются полезными вариантами завтрака.

Ячмень, кускус, кукуруза и тапиока также считаются полезными зерновыми продуктами.

Многие зерновые продукты в Великобритании являются рафинированными с низким содержанием цельного зерна. Они также могут быть с высоким содержанием добавленной соли и сахара.

Когда вы покупаете хлопья, проверяйте этикетки продуктов, чтобы сравнить разные продукты.

Рис и злаки

Рис и злаки — отличный выбор крахмалистой пищи. Они дают нам энергию, содержат мало жира и имеют хорошее соотношение цены и качества.

Существует множество видов риса на выбор, в том числе:

• все виды риса – например, рис быстрого приготовления, арборио, басмати, длиннозерный, коричневый, короткозерный и дикий
• кускус
• пшеница булгур

As а также углеводы, рис и зерновые (особенно коричневые и цельнозерновые сорта) могут содержать:

• клетчатка, которая помогает организму избавиться от отходов жизнедеятельности
• Витамины группы В, которые помогают высвобождать энергию из пищи, которую вы едите, и помогают вашему телу работать правильно

Рис и злаки, такие как кускус и булгур, могут можно есть горячими или холодными, а также в салатах.

При хранении и разогреве вареного риса и зерен необходимо соблюдать некоторые меры предосторожности. Это связано с тем, что споры некоторых жуков, вызывающих пищевое отравление, могут выжить при приготовлении пищи.

Если приготовленный рис или зерна оставить при комнатной температуре, споры могут прорасти. Бактерии размножаются и производят токсины, вызывающие тошноту (рвоту) и диарею. Разогрев пищи не избавит от этих токсинов.

Поэтому лучше подавать рис и крупы сразу после их приготовления. Если это невозможно, охладите их в течение 1 часа после приготовления и держите в холодильнике до тех пор, пока вы не разогреете их или не используете в рецептах, таких как салат.

Важно выбросить весь рис и крупы, оставленные на ночь при комнатной температуре.

Если вы не собираетесь есть вареный рис сразу, охладите его в течение 1 часа и съешьте в течение 24 часов.

Рис следует тщательно разогреть, достигнув внутренней температуры 70°C в течение 2 минут (или эквивалентной), чтобы он был горячим на всем протяжении.

Рис нельзя разогревать более одного раза – его следует выбросить. Не нагревайте рис повторно, если только он не был безопасно охлажден и не хранился в холодильнике до тех пор, пока вы его не разогреете.

Соблюдайте дату «употребления до» и инструкции по хранению на этикетке для любого холодного риса или зерновых салатов, которые вы покупаете.

Макаронные изделия в вашем рационе

Макаронные изделия — это еще один полезный вариант, на основе которого вы можете есть. Он состоит из теста из твердых сортов пшеницы и воды и содержит железо и витамины группы В.

Цельнозерновая или цельнозерновая крупа полезнее обычных макарон, так как содержит больше клетчатки. Мы перевариваем цельнозерновые продукты медленнее, чем рафинированные зерна, поэтому они помогают нам чувствовать себя сытыми дольше.

Сухие макаронные изделия можно хранить в шкафу и, как правило, они имеют длительный срок хранения, в то время как свежие макаронные изделия должны храниться в холодильнике и имеют более короткий срок хранения.

Проверьте упаковку пищевых продуктов на наличие дат «годен до» или «употребить до», а также дополнительные инструкции по хранению.

Акриламид в крахмалистых пищевых продуктах

Акриламид – это химическое вещество, которое образуется при длительном приготовлении многих продуктов, особенно крахмалистых, таких как картофель и хлеб, при высоких температурах, например, при выпечке, жарке, приготовлении на гриле, поджаривании и запекании.

Есть доказательства того, что акриламид может вызывать рак.

Агентство по пищевым стандартам дает следующие советы, чтобы снизить риск акриламида дома:

• Вперед за золотом: стремитесь к золотисто-желтому или более светлому цвету при выпекании, поджаривании, жарке или жарке крахмалистых продуктов, таких как картофель, корнеплоды. и хлеб.
• Проверьте упаковку: внимательно следуйте инструкциям по приготовлению пищи при жарке или разогреве в духовке упакованных пищевых продуктов, таких как чипсы, жареный картофель и пастернак. Эти инструкции помогут вам правильно приготовить продукт, чтобы вы не готовили крахмалистые продукты слишком долго или при слишком высоких температурах .
• Придерживайтесь разнообразной и сбалансированной диеты: хотя мы не можем полностью избежать таких рисков, как содержание акриламида в пище, это поможет снизить риск развития рака. Это включает в себя питание на основе крахмалистых углеводов и получение 5 раз в день. Избегайте жарки или запекания картофеля и корнеплодов. Вместо этого варите их или готовьте на пару, так как это снизит риск образования акриламида и сократит количество жира.

Дополнительную информацию об акриламиде можно найти на веб-сайте Агентства по пищевым стандартам.

Отбор и хранение злаков и зерна

Пшеничная мука

Определение: Мука – это продукт, полученный путем измельчения и просеивания зерен пшеницы или ягод. Ядро состоит из трех отдельных частей: отрубей, внешней оболочки зерна; зародыш, зародыш, содержащийся внутри ядра; и эндосперм, часть ядра, содержащая муку. Во время помола три части разделяются и соответственно рекомбинируются для получения разных видов муки.

Существует шесть различных классов пшеницы: твердая красная озимая, твердая красная яровая, мягкая красная озимая, твердая белая, мягкая белая и твердая. Конечные продукты определяются характеристиками пшеницы, особенно содержанием белка и клейковины. Чем тверже пшеница, тем больше белка в муке. Мягкая пшеница с низким содержанием белка используется в тортах, пирожных, печенье, крекерах и лапше. Твердые сорта пшеницы с высоким содержанием белка используются в хлебе и быстром хлебе. Дурум используется в макаронах и лапше.

Хранение: Муку следует хранить в герметичных контейнерах в прохладном, сухом месте (влажность менее 60 процентов). Универсальный хлеб, кексы и цельнозерновая мука хранятся шесть месяцев при температуре 90 ° F, один год при 70 ° F и два года при 40 ° F. Хранить вдали от продуктов с сильным запахом. Перед использованием охлажденной или замороженной муки дайте ей нагреться до комнатной температуры и проверьте на прогорклость и вкус.

Виды муки:

• Белая мука представляет собой тонкоизмельченный эндосперм ядра пшеницы.
• Мука общего назначения представляет собой белую муку, полученную из твердых сортов пшеницы или смеси твердых и мягких сортов пшеницы. Это дает наилучшие результаты для многих видов продуктов, в том числе для некоторых видов дрожжевого хлеба, быстрого хлеба, тортов, печенья, выпечки и макарон. Универсальная мука обогащается и может быть отбеленной или неотбеленной. Отбеливание не повлияет на питательную ценность.
• Мука для хлеба — это белая мука, которая представляет собой смесь твердых сортов пшеницы с высоким содержанием белка и имеет большую силу клейковины и содержание белка, чем универсальная мука. Неотбеленная и в некоторых случаях кондиционированная аскорбиновой кислотой мука для хлеба перемалывается в основном для коммерческих пекарей, но ее можно купить в большинстве продуктовых магазинов.
• Мука для тортов представляет собой шелковистую муку тонкой текстуры, полученную из мягкой пшеницы с низким содержанием белка. Его используют для приготовления тортов, печенья, крекеров, быстрого хлеба и некоторых видов кондитерских изделий. Мука для тортов содержит больше крахмала и меньше белка, что делает торты и пирожные нежными и нежными.
• Самоподнимающаяся мука , также называемая фосфатированной мукой, представляет собой полуфабрикат, приготовленный путем добавления соли и закваски к универсальной муке. Он обычно используется в печенье и быстром хлебе, но не рекомендуется для дрожжевого хлеба. Одна чашка самоподнимающейся муки содержит 1½ чайной ложки разрыхлителя и ½ чайной ложки соли. Самоподнимающуюся муку можно заменить универсальной мукой, уменьшив в этих пропорциях соль и разрыхлитель.
• Мука для выпечки имеет промежуточные свойства между свойствами универсальной муки и муки для выпечки. Обычно его перемалывают из мягкой пшеницы для изготовления кондитерских изделий, но его можно использовать для печенья, тортов, крекеров и подобных продуктов. Она отличается от муки из твердых сортов пшеницы более тонкой текстурой и более легкой консистенцией.
• Манная крупа представляет собой крупноизмельченный эндосперм твердой яровой пшеницы с высоким содержанием глютена и золотистым цветом. Он твердый, зернистый и напоминает сахар. Обогащенная манная крупа используется для приготовления кускуса и макаронных изделий, таких как спагетти, вермишель, макароны и лапша для лазаньи. За исключением некоторых специальных продуктов, хлеб редко готовят из манной крупы.
• Мука твердых сортов представляет собой манную крупу тонкого помола. Его обогащают и используют для приготовления лапши.
• Цельная пшеница , каменного помола и мука грубого помола взаимозаменяемы; значения питательных веществ различаются минимально. Они производятся путем измельчения цельнозерновой пшеницы или повторного смешивания белой муки, зародышей и отрубей, которые были отделены во время помола. Единственные их различия могут заключаться в грубости и содержании белка. Содержание нерастворимой клетчатки выше, чем в белой муке.
• Отруби — это внешний слой зерна пшеницы, который удаляют для производства белой муки. Иногда его перемалывают в муку или он может быть совершенно необработанным как «мельничные отруби».
• Глютеновая мука обычно перемалывается из яровой пшеницы и имеет высокое содержание белка (41 процент) и низкое содержание крахмала. Он используется в основном для диабетического хлеба или смешивается с другой непшеничной мукой или пшеничной мукой с низким содержанием белка для получения более прочной структуры теста. Глютеновая мука улучшает качество выпечки и дает хлеб с высоким содержанием глютена.
• Зародыши пшеницы — сердцевина зерна пшеницы. Он поставляется в виде хлопьев или грубой муки, в сыром или поджаренном виде. Зародыши пшеницы придают выпечке приятный ореховый вкус и повышают содержание в ней белка и минералов. Это самая жирная и, следовательно, самая скоропортящаяся часть пшеницы. В супермаркете зародыши пшеницы продаются в вакуумных банках, которые после вскрытия необходимо хранить в холодильнике.

Пшеничная мука Условия: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов проверяет и одобряет использование обработок муки и добавок, которые используются для улучшения хранения, внешнего вида и хлебопекарных свойств муки. Обработки и добавки никоим образом не вредны.

• Обогащенная мука обогащена железом и тремя витаминами группы В (тиамин, ниацин и рибофлавин), а также может содержать кальций. Во вкусе, цвете, консистенции, хлебопекарных качествах и калорийности муки изменений нет.
• Предварительно просеянная мука сорта просеивается на мельнице, что исключает необходимость просеивания перед измерением.
• Бромированная мука практически снята с производства в США. Сейчас добавляют аскорбиновую кислоту, чтобы укрепить муку для теста для хлеба.
• Отбеленная относится к муке, которая была химически отбелена для отбеливания или улучшения хлебопекарных качеств. Пищевая ценность муки не меняется, и не остается вредных химических остатков. Это всего лишь процесс, который ускоряет естественное осветление и созревание муки.
• Неотбеленная мука выдерживается и отбеливается естественным образом кислородом воздуха. Она более золотистого цвета, как правило, более дорогая и не имеет такой консистенции хлебопекарных качеств, как отбеленная мука. Небеленый предпочтительнее для дрожжевого хлеба, потому что отбеливание влияет на силу глютена.
• Патентованная мука, беленая или небеленая , представляет собой муку высшего сорта. В нем меньше золы и белка, хороший цвет. С точки зрения рынка, он считается самым дорогим.
• Органическая мука или не содержащая химикатов мука не стандартизирована, поэтому ее определение варьируется от штата к штату. Его можно выращивать и хранить без использования синтетических гербицидов или инсектицидов. Это также может означать, что для уничтожения вредителей в зерне не использовались токсичные фумиганты, а в муку, упаковку или пищевой продукт не добавлялись консерванты.
• Глютен — это белок, образующийся при смешивании воды и пшеничной муки. Глютен придает хлебному тесту эластичность, прочность и газоудерживающие свойства. Пшеница — единственное зерно с достаточным содержанием глютена для приготовления буханки хлеба.

Кукурузная мука

Кукурузная мука бывает двух видов: из желтой кукурузы или из белой. Они практически одинаковы, за исключением того, что желтая кукурузная мука содержит больше витамина А. Кукурузная мука является «обогащенным» продуктом.

• Кукурузная мука (молотая на камне) по-прежнему содержит жирные зародыши кукурузных зерен и имеет более насыщенный вкус, чем дегерминированная кукурузная мука. При покупке избегайте пакетов с прогорклым, затхлым запахом.
• Голубая кукурузная мука из Нью-Мексико имеет голубовато-серый оттенок и более сильный, подрумяненный вкус. Его часто используют для лепешек и тамале.
• Кукурузная крупа также доступна в белом или желтом цвете. Крупа более грубого помола, чем кукурузная мука.

Прочая мука и зерновые продукты

• Ячменная мука Из получается сладкая буханка хлеба с легкой текстурой. Его обычно сочетают с белой мукой, потому что в нем нет собственного глютена. Ячмень продается также как перловая крупа, которая используется в основном в качестве ингредиента для супа.
• Мука гречневая производится из семян травы фагопирум. Эта мука подходит для приготовления блинов. В России ее называют кашей. Он популярен в еврейской кухне. В Японии и Корее гречневая лапша, называемая соба, является основным продуктом питания.
• Овсяная мука производится путем раскатывания крупы (овса с удаленной шелухой) в хлопья. Овсяные отруби представляет собой оболочку крупы, состоящую из самого наружного околоплодника. В нем много растворимой клетчатки.
• Картофельная мука иногда называется картофельным крахмалом и используется в выпечке и в качестве загустителя. Он сделан из вареного картофеля, который был высушен и измельчен.
• Киноа имеет ореховый вкус, и из всех злаков она наиболее близка к «идеальному» белковому балансу.
• Ржаная мука – мука тонкого помола, полученная путем просеивания ржаной муки. Темные и светлые сорта в рецептах взаимозаменяемы, но темные имеют более сильный вкус. Ржаная и пшеничная мука — единственные виды муки, содержащие глютенобразующие белки, важные для выпечки.
• Спельта – это зерно, произрастающее в южной Европе и имеющее тонкий, почти ореховый вкус.
• Соевая мука имеет сильный вкус и при выпечке должна сочетаться с пшеничной мукой. Он измельчается из цельных соевых бобов и иногда называется соевым порошком или соей. Хлеб и пирожные, приготовленные из соевой муки, будут влажными, мелкозернистыми и очень богатыми железом, кальцием и белком. В нем нет собственного крахмала или глютена, поэтому его всегда нужно сочетать с другой мукой.
• Тритикале представляет собой смесь пшеницы и ржи и используется в основном в мультизерновой муке и зерновых смесях.
• Амарант — высокое растение, похожее на кукурузу, с большой мохнатой головкой, содержащей тысячи крошечных семян. Семена перемалывают в цельнозерновую муку или взрыхляют, как рис или кукурузу.

Макаронные изделия

Определение: «Макаронные изделия», итальянское слово, означающее пасту, описывает различные формы и размеры продуктов, приготовленных из муки и воды. Макаронные изделия можно разделить на два типа: сухие или коммерческие макаронные изделия и свежие или домашние макаронные изделия. Их также можно классифицировать по форме:

Длинные изделия : такие как спагетти
Короткие изделия: такие как макароны
Специальные продукты : такие как ракушки и галстуки-бабочки
Лапша: Лентовидные формы, обычно изготавливаемые из яиц. По закону продукты из яичной лапши должны содержать 5,5% яичных сухих веществ по весу.

В США доступно не менее 350 форм, а во всем мире возможно 600 форм. Формы макаронных изделий могут использоваться взаимозаменяемо в рецептах. Макаронные изделия можно купить в чистом виде или разных цветов и вкусов, таких как помидоры, шпинат, травы и цельная пшеница, и это лишь некоторые из них. Макаронные изделия хорошего качества золотистого цвета, с мелким ровным зерном. Макаронные изделия, которые слишком белые или слишком серые, указывают на низкое качество муки, которая не приготовится должным образом и будет мягкой и липкой. После приготовления вода будет мутной. В США законы запрещают использование искусственных красителей, а большинство макарон обогащены железом и четырьмя витаминами группы В.

Хранение: Сухие макаронные изделия можно хранить почти неограниченное время, если хранить их в плотно закрытой упаковке или закрытом контейнере в прохладном, сухом месте.

Если приготовленные макароны не будут использоваться сразу, слейте воду и тщательно промойте их холодной водой. Если макароны оставить в воде, они продолжат впитывать воду и станут мягкими. Когда макароны остынут, слейте воду и слегка перемешайте с салатным маслом, чтобы они не слипались и не высыхали. Плотно накройте и поставьте в холодильник или заморозьте. Охладите макароны и соус отдельно, иначе макароны размокнут. Чтобы разогреть, положите макароны в дуршлаг и погрузите в быстро кипящую воду на время, достаточное для нагревания. Не позволяйте макаронам продолжать готовиться. Пасту также можно разогреть в микроволновой печи.

Приготовление: доведите до кипения большое количество воды (не менее 4 литров на каждый фунт сухих макарон). При желании добавьте примерно одну столовую ложку соли на галлон воды. Добавляйте макароны небольшими порциями, чтобы они продолжали кипеть. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Не накрывайте кастрюлю. Следуйте указаниям на упаковке относительно времени приготовления. Не переваривать. Макароны должны быть «аль денте» (что означает «на зуб» или нежные, но твердые). Он должен быть слегка устойчивым к укусу, но прожаренным. Слейте макароны, чтобы остановить процесс приготовления. Не промывайте, если в рецепте это специально не указано. Для салатов слейте воду и промойте макароны холодной водой.

Рис

Большая часть американского риса обогащена железом, ниацином, тиамином и фолиевой кислотой. Промывание риса или приготовление риса в избытке воды и слив воды приводит к потере обогащения и других водорастворимых витаминов и минералов, что не рекомендуется.

Типы риса:

• Рис длиннозерный – длинное, тонкое зерно, длина которого в четыре раза превышает его ширину. Вареные зерна отдельные, легкие и пушистые.
• Среднезернистый рис – длина ядра в два-три раза превышает его ширину. Вареные зерна влажные, нежные и слегка липкие.
• Рис короткозерный – ядро ​​почти круглое. Вареные зерна слипаются.
• Ароматный рис – коричневый или белый рис с естественным ароматом и вкусом, подобным жареным орехам или попкорну. В Соединенных Штатах выращивают различные сорта ароматного риса. Некоторые готовятся сухими и отдельными, а некоторые готовятся влажными и нежными.
• Сладкий рис – непрозрачное белое зерно. Вареные зерна очень липкие.
• Необработанный рис (падди) – зерна все еще находятся в шелухе. Перед расфасовкой или приготовлением риса необходимо удалить внешнюю оболочку или шелуху.
• Коричневый рис – у зерен риса удалена только оболочка. Коричневый рис можно есть как есть или перемалывать в белый рис обычного помола. Приготовленный коричневый рис имеет слегка жевательную текстуру и ореховый вкус. Светло-коричневый цвет коричневого риса обусловлен наличием слоев отрубей.
• Пропаренный рис – необработанный рис, прошедший обработку паром под давлением перед помолом. Пропаренный рис предпочитают потребители и шеф-повара, которым нужен более пушистый и отдельно приготовленный рис.
• Предварительно приготовленный рис – белый или коричневый рис, который был полностью приготовлен и обезвожен после помола. Этот процесс сокращает время, необходимое для приготовления пищи.
• Рисовая мука – молотая из белого или коричневого риса. Белый сорт почти не содержит жира; коричневый имеет значительное количество. Разновидность белой рисовой муки, называемая «сладкой» рисовой мукой, может использоваться только в качестве загустителя, поэтому читайте этикетку на упаковке, чтобы быть уверенным в том, что вы получаете.

Подготовка: Для достижения наилучших результатов всегда следуйте инструкциям на упаковке. Если нет указаний, используйте один из этих методов для обычного белого риса.

• Лучшие инструкции: Смешайте 1 стакан обычного белого риса, 2 стакана жидкости, 1 чайную ложку соли (по желанию) и 1 чайную ложку масла или маргарина (по желанию) в 2–3-литровой кастрюле. Довести до кипения; перемешайте один или два раза. Уменьшить тепло; накройте крышкой и варите 15-20 минут или пока рис не станет мягким. Если рис не совсем мягкий или жидкость не впиталась, замените его и готовьте еще на 2–4 минуты. Взбить вилкой.
• Инструкции по использованию в микроволновой печи: Смешайте 1 стакан риса, 2 стакана жидкости, 1 чайную ложку соли (по желанию) и 1 чайную ложку масла или маргарина (по желанию) в форме для выпечки объемом 2–3 литра, подходящей для использования в микроволновой печи. Накройте крышкой и готовьте в режиме ВЫСОКИЙ в течение 5 минут или до закипания. Уменьшите настройку до СРЕДНЕЙ (мощность 50 процентов) и готовьте 15 минут. Взбить вилкой.
• Рисоварки: есть несколько надежных марок рисоварок. Следует соблюдать осторожность, чтобы следовать указаниям отдельных производителей. Как правило, все ингредиенты смешиваются с использованием на ¼–½ стакана меньше жидкости, чем в методе высшего класса.
• Обычная духовка: Приготовление риса в обычной духовке с другими продуктами — эффективный способ экономии энергии. Используйте кипящую жидкость. Смешайте ингредиенты в форме для запекания или кастрюле; размешать. Плотно накройте крышкой и запекайте при температуре 350 ºF в течение 25–30 минут. Взбить вилкой.
• Разогрев: на каждую чашку приготовленного риса добавьте 2 столовые ложки жидкости. Накройте крышкой и прогрейте 4-5 минут на плите или в духовке. В микроволновой печи готовьте в режиме ВЫСОКИЙ примерно от 1 до 1,5 минут на чашку.

Хранение: Сырой рис можно хранить на полке в плотно закрытой таре. Срок хранения коричневого риса короче, чем у белого риса. Слои отрубей содержат масло, которое может стать прогорклым. Хранение в холодильнике рекомендуется для более длительного срока годности. Рис мыть не нужно; просто отмеряй и готовь. Приготовленный рис можно хранить в холодильнике до семи дней или хранить в морозильной камере до шести месяцев.

Зерновые

Кукуруза, пшеница, рис и овес — любимые злаки для приготовления каш. Все крупы лучше всего хранятся в герметичных контейнерах, которые не пропускают влагу, пыль и насекомых. Дома плотно закрытый полиэтиленовый пакет является достаточной защитой. Всегда ищите дату «использования» на упаковке. Хрустящие хлопья можно восстановить, разложив их в форме для выпечки и поместив в духовку при температуре 350 ° F на 5 минут. Горячие хлопья быстрого приготовления хранятся до одного года в оригинальной упаковке, но лучше в плотно закрытой упаковке. Так как цельнозерновые каши богаты натуральными маслами, приобретайте тару, не имеющую прогорклого запаха. Храните цельнозерновые хлопья в плотно закрытых контейнерах или пластиковых пакетах в холодильнике, где они должны оставаться свежими в течение 5 месяцев. При хранении при комнатной температуре они останутся свежими в течение месяца.

Первоначально опубликовано 09/09

Если в этом документе нет ответов на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или по телефону 1-888-656-9988.

Зерновые и цельнозерновые продукты — Better Health Channel

Цельнозерновые злаки и продукты питания могут снизить риск развития определенных заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, рак толстой кишки, диабет и дивертикулярную болезнь. Обычные зерновые продукты включают хлеб, сухие завтраки, рис и макаронные изделия.

Виды зерновых, цельнозерновых и злаковых

Зерновые включают пшеницу, ячмень, овес, рожь, кукурузу, рис, просо и тритикале. К цельнозерновым продуктам относятся цельнозерновой или цельнозерновой хлеб или хрустящие хлебцы, темный «зерновой» хлеб, цельнозерновые хлопья для завтрака, зародыши пшеницы, коричневый рис, воздушные цельнозерновые продукты, булгур, лебеда, кускус, попкорн и овсянка.

Рафинированные хлопья включают пирожные, десерты, белый хлеб, макаронные изделия, кексы, сладкое или соленое печенье, сухие завтраки из рафинированного зерна, белый рис, блины, вафли и пиццу.

Пищевая ценность цельнозерновых злаков

Цельнозерновые продукты состоят из трех основных частей, включая:

• отруби – внешний слой зерна, содержащий клетчатку, омега-3 жирные кислоты, витамины и минеральные вещества
• эндосперм – основная часть зерна, содержащая в основном крахмал
• зародыш — мельчайшая часть зерна, содержащая витамин Е, фолиевую кислоту, тиамин, фосфор и магний.

Польза цельнозерновых злаков

Цельнозерновые злаки являются богатым источником многих необходимых витаминов, минералов и фитохимических веществ (соединений, обнаруженных в растительных продуктах, которые связаны со значительной пользой для здоровья). Типичная еда из цельнозерновых злаков:

• с низким содержанием насыщенных жиров, но является источником полиненасыщенных жиров, включая омега-3 линоленовую кислоту
• без холестерина
• с высоким содержанием растворимой и нерастворимой клетчатки и резистентного крахмала
• отличный источник углеводов
• значительный источник белка
• хороший источник витаминов группы В, включая фолиевую кислоту
• хороший источник многих минералов, таких как железо, магний, медь, фосфор и цинк
• хороший источник антиоксидантов и фитохимических веществ, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови уровни.

Защитные химические вещества в цельнозерновых продуктах

Цельнозерновые злаки содержат множество различных фитохимических веществ, которые связаны со значительной пользой для здоровья). Эти фитохимические вещества включают:

• лигнаны, которые могут снизить риск ишемической болезни сердца и замедлить или остановить рак у животных
• фитиновая кислота, которая снижает гликемический индекс (ГИ) пищи. Это может быть важно для людей с диабетом и помогает защитить от развития раковых клеток в толстой кишке
• сапонины, фитостеролы, сквален, оризанол и токотриенолы, снижающие уровень холестерина в крови
• фенольные соединения, обладающие антиоксидантным действием.

При рафинировании цельного зерна

При рафинировании зерна (например, для производства белой муки) обычно удаляют отруби и зародышевые слои, оставляя только эндосперм. Этот процесс может привести к значительным потерям клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ из зерен.

Некоторое количество клетчатки, витаминов и минералов может быть добавлено обратно в рафинированные зерновые продукты (такие как белый хлеб), что компенсирует потери, но невозможно добавить смесь фитохимических веществ, которая теряется при обработке. В Австралии пшеничная мука, используемая для выпечки хлеба, обязательно должна быть обогащена фолиевой кислотой и тиамином, а соль должна быть йодирована.

Рафинированные злаки часто содержат большое количество добавленного сахара, жира или соли и, как правило, имеют более высокий ГИ, чем их эквиваленты из цельного зерна. Чрезмерное употребление рафинированных злаков может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови и сильную реакцию поджелудочной железы, что со временем в сочетании с другими нездоровыми диетическими привычками может привести к развитию диабета.

Цельнозерновые продукты защищают от сердечных заболеваний

Употребление в пищу продуктов из цельнозерновых злаков (особенно тех, которые содержат клетчатку из овса или ячменя) оказывает защитное действие против сердечных заболеваний у взрослых. Исследования показали, что высокое потребление цельнозерновых продуктов (не менее 2,5 порций в день) связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, исследование женщин в постменопаузе показало, что шесть или более порций цельнозерновых продуктов в неделю защищают от последствий сердечно-сосудистых заболеваний.

Фактором, способствующим сердечным заболеваниям, является высокий уровень холестерина в крови. Было обнаружено, что регулярное употребление цельнозерновых злаков, богатых растворимой клетчаткой, таких как овес (который содержит бета-глюканы) и подорожник, значительно снижает количество холестерина в крови и может защищать от развития сердечных заболеваний.

Цельнозерновые продукты и диабет 2 типа

Результаты исследований здоровья медсестер I и II показали, что две порции цельнозерновых злаков каждый день могут снизить риск развития диабета 2 типа на 21 процент. В частности, клетчатка из цельнозерновых злаков может защитить от развития этого заболевания. Людям с диабетом также может быть полезно есть цельнозерновые злаки, которые связаны с улучшением чувствительности к инсулину и лучшим контролем диабета.

Цельнозерновые продукты и контроль веса

Люди с избыточным весом или ожирением, как правило, придерживаются высококалорийной диеты. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновой хлеб и крупы, могут быть эффективной частью любой программы по снижению веса, поскольку они, как правило, имеют более низкую плотность энергии. Это означает, что они обеспечивают меньше килоджоулей на грамм пищи. Продукты с высоким содержанием клетчатки дольше перевариваются и создают ощущение сытости, что может препятствовать перееданию. Цельнозерновые продукты также содержат мало насыщенных жиров и более полезные для здоровья полиненасыщенные жирные кислоты.

Цельнозерновые продукты, злаки и здоровье кишечника

Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как продукты из цельнозерновых злаков, улучшают продвижение пищи по пищеварительному тракту. Результатом является увеличение объема стула (фекалий), более мягкий и крупный стул и более частая дефекация. Это обеспечивает хорошую среду для полезных кишечных бактерий, снижая при этом уровень деструктивных бактерий и накопление канцерогенных соединений. Клетчатка пшеницы может связывать определенные токсины и выводить их из толстой кишки с фекалиями.

Диета с высоким содержанием клетчатки, особенно с высоким содержанием нерастворимой клетчатки, связана со снижением риска развития рака толстой кишки и дивертикулярной болезни (состояние, при котором в стенке кишечника образуются «мешочки»).

Цельнозерновые каши и рак

Употребление в пищу от одной до трех порций цельнозерновых каш с высоким содержанием пищевых волокон каждый день связано со снижением риска колоректального рака у взрослых. Три порции цельнозерновых продуктов в день (около 90 г) могут привести к 20-процентному снижению риска развития колоректального рака, а дальнейшее снижение риска возможно при более высоком потреблении цельнозерновых продуктов.

Цельнозерновые каши рекомендуются как часть здорового питания. Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует взрослым в возрасте от 19 до 50 лет ежедневно съедать шесть порций злаков, большинство из которых должны быть цельнозерновыми. Пожилым людям в возрасте 51-70 лет мужчины и женщины должны потреблять не менее шести порций и четырех порций зерновых продуктов соответственно.

Взрослым в возрасте 70 лет и старше мужчины и женщины должны потреблять не менее 4,5 порций и 3 порции зерновых продуктов соответственно. Количества, рекомендуемые для детей и подростков, зависят от их возраста и пола.

Выбор хлеба

Советы при покупке хлеба:

• При покупке зерновых продуктов ищите такие слова, как «цельнозерновой» или «цельнозерновой».
• Зерновой хлеб и хлеб с семенами более питательны и имеют более низкий гликемический индекс, чем более рафинированный хлеб.
• Некоторые «многозлаковые» хлеба изготавливаются из белой муки с добавлением различных цельных зерен. Цельнозерновой хлеб готовится из цельнозерновой муки и цельного зерна. Как правило, в нем больше клетчатки и питательных веществ, а гликемический индекс ниже, чем в цельнозерновом, цельнозерновом или белом хлебе.
• Хлеб на закваске имеет более низкий ГИ (особенно у темной ржи), поскольку он содержит «дикие» дрожжи. Это приводит к тому, что хлеб на закваске поднимается медленнее и, следовательно, приносит больше пользы для здоровья, тогда как в других видах хлеба используются специально выращенные пекарские дрожжи, благодаря которым хлеб поднимается очень быстро.

Где можно получить помощь

• Ваш врач общей практики
• Ассоциация диетологов Австралии Тел. 1800 812 942

Все, что вам нужно знать о злаках в вашем рационе

Зерновые злаки, такие как пшеница, рис и кукуруза, являются одними из наиболее часто потребляемых продуктов в мире.

Несмотря на широкое потребление, многие люди до сих пор не уверены, полезны ли злаки для здоровья. Одни считают их важным компонентом здорового питания, другие считают, что они наносят вред.

Дело в том, что цельных зерен особенно полезны для здоровья и считаются очень питательными. Тем не менее, некоторые люди утверждают, что рафинированные зерна содержат слишком много углеводов, препятствуют намеренной потере веса и повышают уровень сахара в крови (1, 2, 3).

В этой статье рассматриваются зерновые — как цельные, так и очищенные — и их потенциальные преимущества и недостатки, согласно научным данным.

Зерна — это маленькие, твердые и съедобные сухие семена, которые растут на травянистых растениях, называемых злаками.

Они являются основным продуктом питания в большинстве стран и сыграли важную роль в истории человечества. Пшеница была одной из первых культур, которые были одомашнены — около 10 000 лет назад в районе, ныне известном как Ближний Восток (4).

Сегодня продукты на основе зерна обеспечивают примерно половину калорий в мире (5).

Некоторыми из наиболее часто производимых и потребляемых зерновых культур являются кукуруза (или кукуруза), рис и пшеница. Другие популярные злаки включают ячмень, овес, просо, сорго и рожь.

Существуют также продукты, которые готовятся и употребляются как злаки, но технически являются «псевдозлаками», например лебеда и гречка.

Зерновые продукты включают хлеб, макаронные изделия, сухие завтраки, овсянку, лепешки, выпечку, печенье, чипсы и крекеры. Зерновые также используются для изготовления подсластителей, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и рисовый сироп, которые добавляют во многие упакованные продукты.

Краткий обзор

Зерновые – это съедобные сухие семена растений, называемых злаками. Они обеспечивают около половины мировой пищевой энергии. Некоторыми обычно потребляемыми зерновыми являются кукуруза (кукуруза), рис и пшеница.

Зерновые можно классифицировать как цельные или очищенные .

Цельное зерно состоит из трех основных частей (2, 6):

• Отруби: Твердый внешний слой зерна, содержит клетчатку, минералы и антиоксиданты.
• Зародыш: Богатое питательными веществами ядро ​​содержит углеводы, жиры, белки, витамины, минералы, антиоксиданты и различные фитонутриенты. Зародыш — это зародыш растения — часть, дающая начало новому растению.
• Эндосперм: Самая большая часть зерна, содержит в основном углеводы (в форме крахмала) и белок.

Из очищенного зерна удаляются отруби и зародыши, остается только эндосперм. В результате очищенные зерна содержат меньше клетчатки — необходимого питательного вещества для здорового пищеварения и других функций — и меньше питательных веществ, чем цельные зерна (6).

Однако в США очищенное зерно часто обогащают . Обогащенные зерна содержат питательные вещества, которые были потеряны в процессе очистки, такие как витамины группы В и железо, которые добавляются обратно (7, 8).

Тем не менее, клетчатку обычно не добавляют обратно в очищенное зерно.

Некоторые злаки, такие как овес и коричневый рис, обычно едят целиком. Другие обычно едят рафинированными.

Многие зерна в основном потребляются после их обработки для удаления отрубей и зародышей и/или перемалывания в муку.

Некоторыми примерами являются продукты с белой мукой, изготовленной из очищенной пшеницы, такие как макароны, белый хлеб и мучные лепешки. Белый рис, из которого удалены отруби и зародыши, также популярен; это рафинированная версия цельнозернового коричневого риса.

Краткий обзор

Цельное зерно содержит отруби и зародыши зерна, которые содержат клетчатку и важные питательные вещества. В рафинированном зерне эти части удаляются, остается только эндосперм с высоким содержанием углеводов.

Возможные преимущества зерновых в основном обсуждаются в контексте целых зерен.

Поскольку цельные зерна не подвергались обработке для удаления отрубей и зародышей, они, как правило, содержат больше определенных минералов, полезных соединений и клетчатки, чем очищенные и даже обогащенные зерна.

Например, цельнозерновая мука содержит больше белка, клетчатки, цинка, марганца и фосфора, чем обогащенная белая мука. Однако обогащенная белая мука, как правило, имеет более высокий уровень витаминов группы В (9, 10).

Цельные зерна также содержат больше фенольных кислот — категории фитохимических веществ (растительных соединений) — чем очищенные зерна.

В частности, отруби цельных зерен, таких как пшеница, насыщены фенольными кислотами, которые действуют как антиоксиданты и могут оказывать противовоспалительное и противораковое действие, помимо других преимуществ (11).

Более высокое содержание клетчатки и фенольной кислоты в цельных зернах является основной причиной того, что они считаются более полезными для здоровья, чем очищенные зерна, и, вероятно, ответственны за связанные с ними преимущества для здоровья (11, 12).

Исследования цельного зерна и здоровья

Многочисленные исследования связывают потребление цельного зерна со следующими потенциальными преимуществами для здоровья (3, 12, 13):

• Долголетие: Крупные обсервационные исследования показали, что при употреблении каждой порции цельнозерновых продуктов риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний в ходе исследования снижался на 9% (14).
• Вес: Употребление большего количества цельнозерновых продуктов связано с более низкой массой тела. Это может быть связано с тем, что клетчатка в цельных зернах может помочь уменьшить чувство голода и повысить чувство сытости, что приводит к снижению потребления энергии (калорий) (15, 16).

• Диабет 2 типа: Люди, которые едят больше цельного зерна, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа (17, 18).
• Заболевания сердца: Цельнозерновые продукты могут помочь защитить сердце. Обзор 45 исследований показал, что потребление 3 порций (90 граммов) цельного зерна в день связано со снижением риска сердечных заболеваний на 22% и снижением риска инсульта на 12% (3, 19).

• Колоректальный рак: В одном большом обсервационном исследовании в группе с самым высоким потреблением цельного зерна заболеваемость колоректальным раком была на 16% ниже, чем в группе с самым низким потреблением (20).

Имейте в виду, что большинство этих исследований являются наблюдательными , что означает, что они показывают связь между цельными зернами и улучшением здоровья, но не могут доказать, что употребление цельных зерен определенно является причиной этих преимуществ.

Тем не менее, есть также рандомизированные контролируемые испытания — которые могут быть более точными — которые также показывают преимущества цельного зерна.

Эти исследования показали, что цельные зерна могут улучшать многие другие потенциальные маркеры здоровья, включая уровень воспаления, риск сердечных заболеваний и уровень жира в организме (21, 22, 23).

Резюме

Цельнозерновые продукты полезны для здоровья. Например, достаточное потребление может защитить от сердечных заболеваний, диабета и колоректального рака. Эти полезные эффекты, вероятно, исходят от клетчатки и фенольных кислот в цельных зернах.

Зерновые также могут иметь некоторые недостатки. Обычно это относится к очищенным зернам , а не к цельным.

Очищенное зерно в основном лишено клетчатки. Кроме того, в них нет полезных фенольных кислот, которые содержатся в цельных зернах (11).

Несмотря на то, что рафинированное зерно часто обогащено витаминами группы В и железом, в нем отсутствуют другие микроэлементы, содержащиеся в цельном зерне (11).

Имейте в виду, что многие продукты с рафинированным зерном, такие как пирожные, печенье или крекеры и закуски с высокой степенью переработки, также богаты другими питательными веществами, которые могут негативно сказаться на здоровье при избыточном потреблении, такими как добавленный сахар, натрий и насыщенные жиры. толстый.

В результате рафинированные зерна не обладают такими же полезными свойствами, как цельные зерна. На самом деле они часто связаны с плохими результатами для здоровья, хотя для подтверждения этих связей необходимы дополнительные исследования.

Исследования по рафинированному зерну и здоровью

Многие исследования выявили связь между рафинированным зерном и негативными последствиями для здоровья, в том числе:

• Ожирение: Высокое потребление очищенного зерна связано с увеличением веса и повышенным риском ожирения. Точная связь между рафинированным зерном и весом неясна, но одна идея состоит в том, что рафинированное зерно вызывает всплески сахара в крови, за которыми следует повышенная тяга, переедание и последующее увеличение веса (16, 24).

• Уровень сахара в крови: Без большого количества клетчатки рафинированные зерна, как правило, быстро перевариваются, что может привести к скачкам уровня сахара в крови. Это может быть одной из причин того, что потребление рафинированного зерна связано с плохим контролем уровня сахара в крови (25, 26, 27).

• Воспаление: Употребление в пищу большого количества рафинированных зерен может увеличить маркеры воспаления в организме, такие как С-реактивный белок. Вялотекущее воспаление связано с сердечными заболеваниями и диабетом 2 типа, а также с другими проблемами со здоровьем (28).
• Заболевания сердца: Одно исследование показало, что употребление 7 или более порций (около 350 граммов) рафинированных зерен в день было связано с более высоким риском серьезных сердечных заболеваний, таких как инсульт, по сравнению с употреблением менее 50 граммов в день (29). ).

В то время как эти исследования указывают на связь между рафинированным зерном и плохим здоровьем, большая часть исследований была наблюдательной. Существует очевидная потребность в высококачественных исследованиях и рандомизированных контролируемых испытаниях.

Кроме того, некоторые исследования дают неубедительные результаты или не обнаруживают никакой связи между рафинированным зерном и проблемами со здоровьем (5, 30, 31, 32).

Одно из объяснений смешанных результатов заключается в том, что определение и количество очищенных зерен могут различаться в разных исследованиях.

В целом, количество рафинированных зерен, которые вы едите, и качество остальной части вашего рациона, вероятно, имеют большое значение в их эффектах (5).

Резюме

Рафинированное зерно не содержит клетчатки и растительных соединений, обеспечивающих полезные свойства цельного зерна . Они также могут быть связаны с такими проблемами, как ожирение, сердечные заболевания и воспаление, но нам нужны дополнительные исследования этих взаимосвязей.

Некоторые злаки содержат глютен, белок, содержащийся в пшенице, спельте, ржи и ячмене.

Многие люди не переносят глютен, в том числе люди с глютеновой болезнью — серьезным и хроническим аутоиммунным заболеванием — а также люди с чувствительностью к глютену (33).

Некоторые зерна, особенно пшеница, также богаты FODMAP (ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы). FODMAPS — это группа углеводов, которые у некоторых людей могут вызывать расстройство пищеварения (34).

По этим причинам некоторым людям может потребоваться ограничение или отказ от зерновых в зависимости от их потребностей.

Однако только потому, что глютен и FODMAP могут вызвать проблемы у некоторых людей, это не означает, что следует избегать всех злаков или что всем нужно ограничивать потребление злаков.

Многие цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, лебеда и кукуруза, не содержат глютена, и их можно есть на безглютеновой диете.

Наконец, некоторые люди обеспокоены антинутриентами в зернах.

Антинутриенты – это вещества в пищевых продуктах, особенно в растениях, которые могут мешать пищеварению и усвоению других питательных веществ. К ним относятся фитиновая кислота, лектины и др. (35).

Однако важно помнить, что антипитательные вещества не специфичны для злаков. Они также содержатся во всех видах здоровой пищи, включая орехи, семена, бобовые, клубни и даже некоторые фрукты и овощи.

Антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота, также могут разрушаться (расщепляться) с помощью таких методов приготовления, как замачивание, проращивание и ферментация (35).

Однако, даже если зерновые не готовятся с помощью этих методов, антинутриенты, вероятно, не представляют значительного риска для здоровья людей, которые едят цельные зерна в нормальных количествах в рамках разнообразного рациона (35).

Кроме того, приготовление зерен (и других растительных продуктов) обычно снижает эффект антинутриентов, и большинство людей не едят сырые зерна.

Резюме

Глютен, белок, содержащийся в некоторых злаках, может вызывать проблемы у людей, чувствительных к нему. Некоторые люди также обеспокоены антипитательными веществами в зернах, но эти опасения, как правило, необоснованны.

Зерновые могут иметь потенциальную пользу, хотя для определенных групп людей есть и потенциальные недостатки.

Цельнозерновые продукты богаты клетчаткой и связаны с полезными для здоровья свойствами, такими как снижение риска сердечных заболеваний, колоректального рака и диабета 2 типа.

С другой стороны, считается, что слишком много очищенных зерен способствует возникновению проблем со здоровьем. Кроме того, люди, которым необходимо избегать глютена, не могут употреблять определенные злаки.

В конце концов, общее качество вашего рациона оказывает большее влияние на здоровье, чем какой-либо один продукт или группа продуктов. Могут ли зерновые вписаться в ваш рацион, зависит от ваших индивидуальных потребностей и опасений.

Но для большинства людей цельнозерновые продукты могут — и даже должны — быть включены в сбалансированную диету.

Только одно

Попробуйте это сегодня: Знаете ли вы, что попкорн считается цельным зерном? Для здорового перекуса положите ядра в поппер и перемешайте с оливковым маслом, свежей зеленью и сыром пармезан.

Список злаков: виды злаков и их преимущества

Содержание

Что такое злаки?

Когда вы думаете о завтраке или здоровом перекусе в середине дня, вы обычно обращаетесь к хлопьям. Из-за их пользы для здоровья и того, как они сохраняют чувство сытости в течение более длительного времени, различные виды злаков считаются одним из лучших вариантов, когда вы пытаетесь сохранить здоровье.

Злаки представляют собой съедобные семена или зерна семейства злаковых. Зерновые культуры, выращиваемые в разных странах, включают рожь, овес, ячмень, кукурузу, тритикале, просо и сорго. Многие считают злаки основным продуктом питания с высоким содержанием питательных веществ как в развитых, так и в развивающихся странах. Что касается пользы для здоровья, крупы и зерновые продукты богаты энергией, углеводами, белками и клетчаткой, а также различными микроэлементами, такими как витамин Е, некоторые витамины группы В, магний и цинк.

Имеются данные о том, что ежедневное потребление злаков, особенно цельнозерновых, может играть роль в профилактике хронических заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца, диабет и колоректальный рак. Поскольку употребление в пищу цельнозерновых злаков может быть полезным для здоровья, многие медицинские работники поощряют их потребление. Кроме того, более широкий выбор цельнозерновых продуктов, которые можно быстро и легко приготовить, побуждает людей потреблять больше этих продуктов.

В этой статье вы узнаете о различных видах злаков и их пользе для здоровья, чтобы вы могли выбрать те, которые лучше всего подходят для вас и вашего здоровья.

Какие существуют виды злаков?

Зерновые – это, по существу, трава, которую выращивают и выращивают для получения съедобных компонентов ее зерна. Если их есть целиком, они являются хорошим источником витаминов, минералов, углеводов, жиров, масел и белков (в натуральной форме). При рафинировании они теряют большую часть своих полезных компонентов и превращаются в углеводы.

Пшеница, ячмень, овес, рожь, кукуруза, рис, просо и тритикале являются примерами зерновых. Примерами цельнозерновых продуктов являются цельнозерновой или цельнозерновой хлеб или хрустящие хлебцы, темные кусочки хлеба с семенами, цельнозерновые хлопья для завтрака, зародыши пшеницы, коричневый рис, воздушные цельнозерновые продукты, булгур, лебеда, кускус, попкорн и овсянка.

Вот список различных видов злаков и их полезных свойств.

1. Пшеница

Пшеница является наиболее широко выращиваемой зерновой культурой на планете. Он стал популярным зерном из-за разнообразия кулинарных применений, которые оно предлагает. Зерно пшеницы бывает нескольких видов. Другие разновидности пшеницы, помимо мягкой пшеницы и твердой пшеницы, включают полбу, эммер, однозернянку и камут.

Его питательные свойства и полезные для здоровья свойства включают следующее:

• С низким содержанием жира, большая часть которого ненасыщенная.
• Богато калием и не содержит натрия.
• Тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6 (пиридоксин), фолиевая кислота и пантотеновая кислота относятся к группе витаминов B.
• Присутствуют железо, цинк, магний, фосфор и селен.
• Высокое содержание углеводов (в основном крахмала) и нерастворимых пищевых волокон.

Источник

2.

Овес

Поскольку отруби и зародыши овса редко удаляются во время обработки, большинство пищевых продуктов, содержащих слова «овес», «овсяная мука» или «овсянка», содержат цельнозерновой овес. . Овес естественно богат бета-глюканом, растворимой клетчаткой, содержащейся в отрубях овсяных зерен и слое эндосперма.

Польза овса для здоровья включает:

• Бета-глюкан, содержащийся в овсе, улучшает контроль уровня сахара в крови после еды.
• Овес также повышает реакцию инсулина.
• Овес помогает снизить уровень холестерина.
• Авенантрамиды, содержащиеся в овсе, помогают защитить кровеносные сосуды от вредного воздействия холестерина ЛПНП.

Источник

3. Ячмень

Ячмень — злак родом из Азии, который был одним из первых злаков, получивших широкое распространение. Из-за более низкого содержания глютена ячмень используется только в ограниченном количестве рецептов хлеба. В результате сегодня меньше людей в развитых странах потребляют ячмень. Несмотря на это, открытие того, что ячмень богат бета-глюканом, привело к его использованию в пищевых продуктах, способствующих укреплению здоровья, особенно в продуктах, предназначенных для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Его полезные для здоровья свойства включают следующее:

• Он богат витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями.
• Он содержит лигнаны, группу антиоксидантов, связанных с более низким риском развития рака и сердечных заболеваний.
• Улучшит здоровье вашего кишечника.
• Бета-глюканы могут помочь снизить уровень холестерина.
• Это может помочь снизить риск развития диабета 2 типа за счет снижения уровня сахара в крови и улучшения секреции инсулина.

Источник

4. Рожь

Рожь содержит меньше глютена, чем пшеничная мука, что делает ржаной хлеб более плотным. Традиционный ржаной хлеб готовится на закваске и имеет слегка кисловатый вкус. Рожь уникальна среди зерновых тем, что содержит большое количество клетчатки в эндосперме и отрубях. В результате гликемический индекс (ГИ) продуктов из ржи обычно ниже, чем у пшеницы и других злаков.

Полезные свойства ржи для здоровья включают следующее:

• Он богат клетчаткой, которая стимулирует работу кишечника и снижает риск запоров.
• Имеет более низкий гликемический индекс и подходит для людей с диабетом 2 типа.
• Снижает повышенный уровень холестерина ЛПНП.
• Богат витаминами и минералами, особенно группой В.
• Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и образования камней в желчном пузыре.

Источник

5. Сорго

Джовар, также известный как сорго на английском языке, широко известен как «новая лебеда» из-за его безглютенового качества цельного зерна. Древнее зерно, член семейства проса, переживает возрождение, поскольку люди отказываются от продуктов из очищенной пшеницы, которые не считаются здоровыми. Из-за высокого содержания питательных веществ джовар является желательным зерном для хорошего здоровья.

Вот некоторые преимущества для здоровья джовара или сорго:

• 3-дезоксиантоксианины (3-DXA), присутствующие в джоваре, могут ингибировать рост раковых опухолей.
• Может защитить от риска диабета и резистентности к инсулину.
• Безопасен для людей с глютеновой болезнью.
• Может помочь снизить уровень холестерина.
• Высокий уровень марганца в джоваре помогает поддерживать уровень кальция в организме, так как марганец увеличивает усвоение кальция.

Источник

6. Кукуруза

Кукуруза (также известная как кукуруза) является одним из самых ароматных злаков. Это знакомая желтая кукуруза в початках в незрелом виде. Когда оно созревает и высыхает, оно используется так же, как и другие зерна, для приготовления зерновых продуктов, таких как хлопья для завтрака. Кукуруза необычна тем, что не может размножаться без помощи человека. Это одна из самых важных сельскохозяйственных культур в мире, потому что она широко используется в производстве продуктов питания.

Вот некоторые преимущества кукурузы для здоровья:

• Высокое содержание клетчатки в кукурузе помогает пищеварению.
• Кукуруза содержит ценные витамины группы В и другие важные минералы, такие как цинк, магний, медь, железо и марганец, необходимые для общего состояния здоровья.
• Кукуруза является хорошим источником антиоксидантов каротиноидов, лютеина и зеаксантина, которые способствуют здоровью глаз.
• Нерастворимая клетчатка в кукурузе может помочь снизить риск рака толстой кишки.
• Волокно, содержащееся в кукурузе, также может помочь в контроле веса, увеличивая ощущение сытости после еды.

Источник

7. Киноа

Киноа — один из самых популярных продуктов здорового питания во всем мире. Киноа не содержит глютена, содержит большое количество белка и является одним из немногих растительных продуктов, содержащих достаточное количество каждой из девяти незаменимых аминокислот. Он также содержит клетчатку, магний, витамины группы В, железо, калий, кальций, фосфор, витамин Е и другие антиоксиданты.

Вот некоторые преимущества киноа для здоровья:

• Киноа содержит большое количество флавоноидов, включая кверцетин и кемпферол. Это мощные растительные антиоксиданты с множеством преимуществ для здоровья.
• Киноа содержит растворимую клетчатку, которая помогает снизить уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и помочь сбросить вес.
• Киноа содержит большое количество белков и незаменимых аминокислот.
• Киноа имеет низкий гликемический индекс, что отлично подходит для контроля уровня сахара в крови.
• Высокое содержание питательных веществ в киноа также может улучшить обмен веществ.

Источник

8. Гречиха

Гречиха, член семейства Polygonaceae, представляет собой безглютеновую псевдозлаковую культуру. Гречневая крупа — это очень питательный продукт, обладающий широким спектром полезных для здоровья свойств. Во многих странах его выращивают как зерно в популярной гречке. Он содержит специфические высокопитательные полезные компоненты и, будучи функциональной пищей, может обладать дополнительными свойствами. Гречка не содержит глютена, поэтому является отличной диетической альтернативой для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.

Вот некоторые преимущества гречки для здоровья:

• Гречка является хорошим источником клетчатки и может быть полезна для здоровья сердца.
• Являясь хорошим источником клетчатки и ниацина, помогает улучшить пищеварение.
• Гречневая крупа богата белком, который помогает контролировать вес, так как вызывает большее чувство сытости.
• Гречка может помочь вам контролировать уровень глюкозы в крови.
• Гречневая крупа — идеальное дополнение к безглютеновой диете для больных целиакией и для облегчения других распространенных заболеваний.

Источник

9. Просо

Просо — это мелкие округлые грубые зерна, произрастающие в Индии и обладающие впечатляющим набором питательных веществ. Это засухоустойчивая и устойчивая к вредителям культура, которая может расти в суровом климате и на бедных почвах. Все сорта проса относятся к семейству Poaceae, но различаются по цвету, внешнему виду и видам. Просо бывает нескольких видов, включая раги, лисохвост, пальчатое просо, просо просо, маленькое просо, просо кодо и просо скотного двора. У всех этих зерен есть одна общая черта: они богаты питательными веществами.

Вот некоторые полезные свойства проса:

• Просо богато питательными веществами, не содержит глютена и имеет низкий гликемический индекс, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
• Просо улучшает здоровье кишечника и способствует устойчивому снижению веса.
• Просо содержит бета-глюканы, флавоноиды, антоцианидины, которые снижают риск сердечных заболеваний и инсульта.
• Согласно исследованиям, просо эффективно подавляет рост раковых клеток в различных тканях.
• Хорошие пищевые волокна в просе помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы и улучшают общее состояние других жизненно важных органов.

Источник

10. Тритикале

Тритикале – гибрид пшеницы и ржи. Считается, что он содержит лучшее из обоих зерен и набирает популярность из-за более высокого содержания белка, чем пшеница. Тритикале похоже на зерно пшеницы по размеру, форме и цвету, но зерна тритикале длиннее и немного темнее по цвету, чем пшеница, и крупнее, чем рожь. Вы можете найти тритикале в различных полезных злаках и во многих других формах. Вы можете найти его в цельных ягодах тритикале, муке, крупах, хлебе, хлопьях или крекерах.

Вот некоторые преимущества тритикале для здоровья:

• Высокое содержание клетчатки в тритикале поддерживает сбалансированный уровень сахара в крови.
• Тритикале помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и повышает эффективность усвоения питательных веществ.
• Основные витамины и минералы, содержащиеся в тритикале, помогают усилить кровообращение и повысить эффективность обмена веществ.
• Тритикале содержит марганец, фолиевую кислоту и другие питательные элементы, необходимые для производства клеток.
• Тритикале может значительно ускорить рост костей и ускорить заживление костей.

Эти различные виды хлопьев улучшат ваше общее самочувствие и будут поддерживать потребление питательных веществ, необходимых вашему телу для его нормального функционирования. В зависимости от вашего тела, вы можете включить любое из этих зерен в свой ежедневный рацион или выбрать сухие завтраки, содержащие эти зерна.

Источник

Типы полезных хлопьев для завтрака

Популярный продукт для завтрака, вы встретите несколько разновидностей хлопьев. Это просто и удобно для тех, кто ведет беспокойный образ жизни. Кроме того, вы можете потреблять его в различных количествах, потому что он содержит большое количество клетчатки и белка, необходимых для обеспечения чувства сытости. Хорошей новостью является то, что существует несколько питательных видов злаков. Они включают в себя разновидности и бренды, такие как мюсли Fit & Flex.

Здесь вы можете ознакомиться с различными вариантами сухих завтраков, которые являются полезными и питательными.

1. Овес

Овес — полезная каша. Овес обычно раскатывают или измельчают перед употреблением в виде овсянки или каши. Поскольку овес представляет собой цельное зерно, он богат клетчаткой и необходимыми питательными веществами. Овсянка универсальна, и вы можете приготовить ее разными способами.

Вы можете кипятить его с водой или молоком, а затем посыпать свежими фруктами, корицей или орехами. Вы также можете приготовить «ночную» овсянку. Их можно замочить в молоке или йогурте на несколько часов и можно есть на завтрак.

2. Мюсли

Мюсли — это каша, полезная и вкусная. Обычно его готовят из овсяных хлопьев, орехов, семян и сухофруктов. Мюсли похожи на мюсли в том, что их употребляют в сыром виде или без выпечки. Кроме того, он обычно не содержит добавленных масел или подсластителей.

Мюсли являются отличным источником белка благодаря сочетанию цельного зерна, орехов и семян. Он также включает большое количество клетчатки, витаминов и минералов. Вы можете значительно снизить содержание углеводов в мюсли, приготовив беззерновую версию с кокосовой стружкой, орехами и изюмом.

3. Виноградные орехи

Виноградные орехи являются одними из самых полезных злаков. В них нет добавленного сахара, и они сделаны всего из четырех ингредиентов: цельнозерновой пшеничной муки, ячменного солода, соли и сухих дрожжей. Они также содержат много необходимых питательных веществ, таких как железо, витамины группы В, цинк, магний и медь.

4. Органические хлопья Superfood

Подставка Superfood Cereals содержит питательные ингредиенты. Семена чиа, семена гречихи и семена конопли богаты белком и клетчаткой. Кроме того, семена чиа богаты омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь уменьшить воспаление и укрепить здоровье мозга.

5.

Слоеные хлопья с арахисовым маслом

Слойки с арахисовым маслом, приготовленные с нуля, являются более здоровой альтернативой магазинным сортам. Вы можете сделать их, смешав миндальную муку, арахисовое масло, какао-порошок, кокосовое масло и несколько других ингредиентов в тесто, скатав его в маленькие шарики и запечь в духовке.

6. Зерновые льна и чиа

Семена льна и чиа богаты омега-3 жирными кислотами и белком, которые обеспечивают чувство сытости и чувство сытости. Они также обеспечивают значительное количество питательных веществ, таких как магний, фосфор и марганец.

Вы также можете приготовить питательную кашу из семян льна и чиа. Все, что вам нужно сделать, это сделать тесто из льняной муки, семян чиа и кокосового масла, а также корицы и, при желании, подсластителя, такого как стевия. После этого тесто разрезают на квадраты и выпекают.

7. Гранола

Когда речь заходит о покупных мюслях, у многих из вас могут возникнуть опасения относительно их питательной ценности. Однако когда вы покупаете мюсли Fit & Flex, они не только обеспечивают максимальную пользу для здоровья, но также выпускаются с несколькими вкусами и добавляют полезные нотки к вашему завтраку или закускам.

Краткая информация

Если вы хотите выбрать здоровый завтрак и перекусить, сегодня вы найдете множество вариантов – злаки входят в число наиболее потребляемых продуктов здорового питания. Благодаря разнообразию и многочисленным преимуществам для здоровья многие сорта злаков входят в число наиболее предпочтительных вариантов здоровой пищи во всем мире. Поэтому, чтобы максимально использовать свой ежедневный рацион, вы можете включить в свой завтрак или меню перекусов такие злаки, как овес или мюсли.

Если у вас мало времени и вы хотите более соблазнительный и полезный завтрак или перекус, вы также можете попробовать мюсли Fit & Flex, которые бывают нескольких вкусов. Он полезен для здоровья и содержит правильный хруст, необходимый для начала дня. Изготовленные из лучших ингредиентов и полностью запеченные, вы можете перекусить ими в любое время дня и ночи.