Блюда из икры карася рецепт: Оладьи из икры карася рецепт с фото и видео

Содержание

Как солить икру карася на бутерброды дома простой рецепт

  Автор: Анна Спичка Блюда из рыбы и морепродуктов, Закуски на природу и праздничный стол

Друзья, я уже не раз говорила, что в моей семье рыбачат все кроме меня. И, соответственно, данное увлечение, как результат на моей кухне часто бывают рыбные блюда. Классическая жаренная рыба быстро приедается, приходится готовить саламур, запекать в духовке или на мангале. Я даже готовила котлеты из карасей, при первой возможности обязательно поделюсь с вами отличным способом, как быстро приготовить фарш из карасей.

Что можно приготовить из икры речной рыбы (щуки, карпа или карася)

Весной рыбка часто попадается с икрой. Икру можно жарить с рыбкой, а можно выбрать ее и приготовить икряные оладушки, или посолить икру карася для бутербродов. Соленая икра с маслом и уксусом, это отличный продукт для завтрака или приготовления различных закусок. Например, с такой икрой можно приготовить фаршированные яйца, отличная закуска для праздничного стола.

Как правильно приготовить соленую икру карася.

Существует два способа засолки икры карася:

Горячий способ. Икра очищается от пленок, и заливается кипящим рассолом. Этот способ надежно убивает все возможные личинки гельминтов, которые могут присутствовать в сырой речной рыбе. Но, сами икринки получаются суховатыми, потому что белок сворачивается под воздействием горячей воды.

Холодный способ. Этот способ чуть более длительный во времени, но икра остается сочной, нежной. Она просаливается в достаточно большом количестве соли, затем промывается. Многие опасаются, что у такой икры могут быть остатки личинок гельминтов. Но, при правильной засолке икры это не возможно. Большое количество соли на начальном этапе и добавление уксуса в готовую икру, не только продлевают срок годности самой икры, но и убивает все возможные и невозможные паразиты, которые могли бы там присутствовать.

Еще один момент, икру перед засолкой холодным способом желательно выдержать в морозильной камере 2 — 3 суток. Это не повлияет на вкус продукта, но будет еще одним надежным способом в борьбе с возможными личинками паразитов, которые могут присутствовать у речной рыбы.

Сегодня я поделюсь с вами простым и проверенным рецептом холодного способа засолки икры карася, такой вариант мне больше по вкусу. По данному рецепту вы можете засолить также икру щуки или карпа.

Как правильно выбрать икру карася для засолки на бутерброды.

Важно понимать, что икра имеет разные степени зрелости. Для засолки нужно брать икру которая зрелая, ее икринки упругие, блестящие, плотные, а икряные мешочки набиты икрой. Если икры мало, икринки тусклые и слишком мелкие, такая икра не годится для засолки на бутерброды.

Анна Спичка

Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как солить икру карася или другой речной рыбы для бутербродов. Солить икру холодным способом просто и быстро.

Если вам понравился рецепт, буду благодарна за репост и комментарии.

5 from 2 votes

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 30 мин

Приготовление 15 мин

Время отцеживания 12 часа

Общее Время 12 часа 45 мин

Категория Блюда из рыбы, Завтрак, Закуски, К чаю

Кухня Русская, Украинская

Порции 12

Калории/100 гр 162 ккал

  • Марля

  • Сыто

  • 500 г свежей икры карася или другой речной рыбы
  • 50 — 60 г каменной соли 2 ст. л. с небольшой горкой
Для промывания икры
  • 2 — 3 л холодной кипяченой воды
Для маринования
  • 2 — 3 ч. л. 9% уксуса
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • Зеленый лук при подаче по желанию
  • Икру берем только из свежевыловленных карасей. Собираем чистую икру без присутствия чешуи, потрошков и крови. Помещаем ее на 2 — 3 дня в морозилку, затем размораживаем на нижней полке холодильника.

  • Засыпаем икру солью.

  • Тщательно перемешиваем икру с солью и удаляем пленки и прожилки.

    Оставляем икру карася солится на 30 минут.

  • За это время икра становится менее водянистой. Перемешиваем ее вилочкой и удаляем все возможные прожилки.

  • Теперь заливаем соленую икру карася холодной кипяченой водой ( 2 — 3 л.) Венчиком хорошо взбиваем икру в воде, остатки пленок останутся на венчике. Удаляем их и продолжаем взбивать, пока венчик не будет выходить из воды без следов пленки и прожилок.

  • Чтобы процедить икру берем большую емкость и сито. Сито дополнительно выстилаем сложенной в 4 слоя марлей.

  • Ждем пока икра немного осядет на дно катрюли, в которой ее промывали и потихоньку переливаем все на марлю. Прикрываем икру сверху крышкой или тарелочкой и оставляем в прохладном месте пока вода полностью не стечет. Это занимает примерно12 часов.

  • Когда вода из икры стечет перекладываем ее в мисочку, добавляем уксус и подсолнечное масло. Пробуем. Сейчас можно подкорректировать икру на свой вкус, добавить соли или уксуса, если вам покажется что их не хватает.

    На 500 г икры указанных ингредиентов на мой вкус достаточно, но вкусы у всех разные.

  • Даем икре промариноваться в уксусе около 1 часа и можно угощаться.

  • Очень вкусно икру кушать просто с хлебом. Можно добавить сливочное масло на хлеб и посыпать икру зеленым лучком, так будет еще вкуснее.

    Приятного аппетита!

  • Икра карася по этому рецепту может хранится в холодильнике, в закрытой стеклянной таре, до 7 дней.

    Уксус, соль и масло — отличные консерванты!

Ключевое слово Икра карасей для бутербродов с луком и уксусом, Как солить икру карася в домашних условиях с уксусом и маслом, Как солить икру холодным способом дома, Посол икры речной рыбы в домашних условиях

Закладка Постоянная ссылка.

Рецепт торта из икры карася. Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях

Вот уже не один десяток лет икра речной рыбы славится своим отменным вкусом и полезными свойствами. Что приготовить из икры карася? Разнообразие вариантов приятно удивляет – от простейших закусок до изысканных вторых блюд. Именно эту тему мы сегодня и обсудим.


Подготовка рыбной икры: общие аспекты

Чаще всего неопытные хозяйки интересуются, как засолить икру карася, даже не подозревая, какое количество вкуснейших блюд можно приготовить из этого рыбного субпродукта.

Самой распространенной речной рыбой считается карась. Именно поэтому частый гость на наших столах — икра карася. Калорийность такого продукта варьируется от 115 до 125 килокалорий из расчета на 100 г продукта. Конечно, показатель пищевой ценности может быть гораздо выше. Все зависит от того, как вы готовите рыбный субпродукт и с какими ингредиентами его соединяете.

Лучше всего использовать икру, которую вы самостоятельно извлекли из свежей рыбной тушки. Ее аккуратно достают, сохраняя целостность пленки, в противном случае икра приобретет горьковатый вкус.

Затем икру освобождают от капилляров, прожилок и пленки. Быстрее всего обработать продукт можно с помощью сита.

На заметку! Икру карася длительное время хранят в морозильной камере. В течение нескольких дней субпродукт сохранит свою свежесть в холодильнике в герметично закрытой таре или под пленкой.

Новое блюдо на завтрак

Икра карася с яйцом – необычное, но вкусное сочетание, казалось бы, несовместимых продуктов. За несколько минут вы приготовите воздушный омлет, обладающий несравненным вкусом и ароматом. Такое блюдо даже вводят в детский рацион.

Состав:

  • 0,2 кг икры карася;
  • по вкусу соль и приправы;
  • 3-4 ст. л. коровьего молока;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • 2 ст. л. сметаны с любым процентом жирности;
  • по вкусу сливочное масло.

Приготовление:

Отменная закуска на скорую руку

Как пожарить икру карася? В этом процессе важно суметь правильно подготовить субпродукт. Не жалейте и добавляйте больше специй и пряностей, поскольку икринки впитывают их достаточно много. Для улучшения вкуса добавьте репчатый или перьевой лук. Можно совместить эти два продукта.

На заметку! Когда икра карася будет готова, она изменит свой цвет на яркий оранжевый.

Состав:

  • 500 г икры карася;
  • по вкусу соль, красный и черный молотый перец;
  • 2 головки лука;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • пучок перьевого лука.

Приготовление:

Изысканное блюдо для настоящих мужчин

Вы можете готовить различные блюда из икры карася. Единственное ограничение – ваша фантазия и кулинарные навыки. Если вы купили свежего карася, то его можно приготовить в духовом шкафу. А если рыбка попалась с «сюрпризом», то блюдо сразу же приобретет новый вкусовой оттенок.

Состав:

  • 1 тушка карася;
  • 200 г свежих шампиньонов;
  • по вкусу соль и молотый душистый перец;
  • по вкусу майонез;
  • 100 г икры карася;
  • 20 мл рафинированного оливкового масла.

Приготовление:

Котлеты: эконом-вариант

Из икры карася можно приготовить невероятно вкусные котлеты. Такое блюдо не требует покупки дорогостоящих ингредиентов. Все гениальное – просто.

Состав:

  • икра – 0,4 кг;
  • мука пшеничная – 3 ст. л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • манная крупа – 3 ст. л.;
  • пучок перьевого лука;
  • по вкусу соль и душистый молотый перец;
  • вода фильтрованная – 1½ ст.;
  • рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

  1. Икру подготавливаем так, как описано в предыдущих рецептах.
  2. Добавляем к рыбному субпродукту манную крупу, соль, душистый перец и яйцо.
  3. Тщательно размешиваем.
  4. Вводим муку и нашинкованный лук.
  5. Еще раз все перемешиваем.
  6. В сковороде прогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
  7. Ложкой выкладываем икорный фарш и обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистости.
  8. Такие котлеты можно дополнить овощным или злаковым гарниром.

Чтобы вкус блюда получился отменным и не горчил, необходимо по всем правилам подготавливать рыбный субпродукт. Икру тщательно промывают в сите.

Сегодня у меня очень полезный и вкусный продукт – икра карася. Как и любая рыбная икра, она очень полезна для нашего организма. Как и в икре ценных пород рыб, в икре пресноводных также находятся витамины А, D, Е, полиненасыщенные жирные кислоты и она также богата минералами и витаминами.

Пищевая ценность ее велика — белок находящийся в икре, не «лежит камушком», как говорится, а усваивается организмом очень быстро, в течение часа. Если вы никогда не пробовали котлет из икры, то обязательно попробуйте. Мини-котлеты из икры карася готовятся элементарно.

Сначала подготавливаем икру. Она находится в тонких пленочных мешочках. Можно икру готовить прямо в этих мешочках. В этом случае мы просто солим, перчим и обжариваем на растительном масле. Если мы решили немного усложнить наше блюдо, сделать его праздничнее – стоит чуть дольше с ним повозиться.

Снимаем с икры пленочку. Сделать это легко – вилкой разорвать пленочку, размешать в миске и руками, как бы процедить через пальцы и пленка останется в руке. Можно так же и протереть через сито с крупными ячейками. Пленочку мы убираем, потому что она готовится дольше чем икра и жестковата.

Мелко нарезаем зеленый лук и свежий укроп. В мисочку кладем подготовленную икру, нарезанную зелень.

Вбиваем яйцо.

Добавляем соль, перец черный молотый и муку.

Все тщательно перемешиваем.

На сковороду наливаем растительное масло, нагреваем и ложкой наливаем маленькие блинчики. Обжариваем с обеих сторон до готовности.

К получившимся мини-котлеткам в идеале подойдёт отварной картофель. У меня был уже готовый, варёный «в мундирах».

Я нарезала его шайбами и обжарила в растительном масле.

Мини-котлеты из икры карася готовы. Побалуйте себя таким блюдом.

Приятного аппетита!

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

В икре карася содержатся ценные витамины А, D, Е, минералы, жирные кислоты. Она полезна для организма из-за высокой пищевой ценности. Содержащийся в икре белок отлично усваивается.

Одно из самых лёгких блюд, которые готовят из икры речных рыб, — это икорные котлетки. Котлеты из икры карася, как и оладьи, называют икряниками. Они приятны на вкус и питательны. Рекомендуются детям с пяти лет в неограниченном количестве.


Как приготовить котлеты из икры карася: общие моменты

Не секрет, что стоит изменить рецептуру, как вкус блюда изменится. Поэтому котлеты из икры карася могут слегка отличаться на вкус в зависимости от добавок. Но есть общие моменты в процессе приготовления блюда.

Подготовка икры

После промывания икры, вынутой из брюшек карася, удаляют с неё оболочку, в которую обёрнуты икринки.

Сделать это можно любым из перечисленных способов:

  • Протереть через приспособления с подходящими по размеру ячейками. Это может быть сито, металлическая сетка, дуршлаг.
  • Прокрутить через мясорубку.
  • Обдать икру кипятком, чтобы оболочки сварились и сами отделились от икринок.

После удаления обволакивающих плёнок, икру ещё раз промывают, чтобы вместе с водой удалились остатки оболочек.

Приготовление фарша

Пара ложек муки, соль и перец — это обязательные добавки. Икру речной рыбы всегда слегка перчат молотым чёрным перцем, чтобы уменьшить специфический запах.

Какими способами можно разнообразить вкус котлет? Всевозможными добавками.

Обычно добавляют ингредиенты:

  • Свежую рубленую зелень.
  • Тёртые или измельчённые овощи: лук, картофель, морковь, капусту.
  • Размоченный хлеб, сухари и крупы: кукурузу, рис, перловку, овёс (овсяные хлопья).
  • Сушёную зелень и специи.

Что-то из перечисленного списка добавляют к икре, тщательно вымешивают, дают полчаса постоять. Фарш готов, осталось приступить к жарке.

Приготовление котлет

Как жарят обычные котлеты?

Выкладывают в нагретую сковороду и обжаривают на растительном масле с каждой стороны до готовности. По консистенции фарш напоминает тесто для оладьей. Поэтому его захватывают ложкой и выкладывают, оставляя расстояние между котлетками.

Если в фарш добавить много муки, он станет гуще, можно сформовать настоящие котлеты, но на вкус они будут намного хуже.

При жаренье икра становится жёстче. Поэтому готовые котлетки иногда дополнительно тушат. Складывают в плотно закрывающуюся посуду, добавляют 50 мл водички (или белого вина), держат на слабом огне до 15 минут. Котлетки становятся мягкими и приятными на вкус.

Рецепты котлет из икры карася

Опытная хозяйка может с лёгкостью изменить состав любого рецепта, добавляя те продукты, что есть в доме.

Икорные котлеты с луком и квашеной капустой

На 500 г икры
понадобится:

  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук зелёный — 100 г
  • Мука — 100 г
  • Капуста квашеная — 2 полных ложки

Квашеную капусту и репчатый лук перемолоть или измельчить (миксером, блендером). Смешать с икорной массой, яйцами, мелко порезанным зелёным луком, солью, перцем. Фарш хорошо перемешать и жарить, выкладывая ложкой на сковороду. Получаются мягкие, нежные, ароматные котлетки, полезные и вкусные. За счёт капусты они становятся мягче: квашеная капуста размягчает фарш, но на вкус практически не ощущается.

Рецепт можно разнообразить, добавив слегка обжаренную капусту или тёртую свежую. Вкус будет совсем иной.

Рецепт котлет из икры карася с рисом

На 500 г икры понадобится:

  • яйцо — 1 шт.
  • рис отварной — 50 г
  • укроп свежий — 2 веточки
  • сухари для панировки — 1/2 стакана

Варят и охлаждают рис, добавляют его к икорной массе, солят, перчат, вбивают яйцо, кладут измельчённую зелень укропа. Формуют котлетки, обваливают их в панировочных сухарях, жарят.

Мини-котлеты с отварным картофелем

На 200 г икры понадобится:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Лук зелёный — 1/2 пучка
  • Укроп зелёный — 1/3 пучка

Для гарнира:

  • Картофель отварной, сваренный в кожуре — 200 г

Измельчают зелень — лук и укроп, добавляют её к икре, вбивают яйцо, перчат и солят. Фарш перемешивают и жарят небольшие котлетки, диаметром, равным картофелю. Отварной картофель нарезают кружочками и обжаривают в растительном масле. Оригинальная подача к столу: на шпажки попеременно нанизывают котлеты и кружочки картофеля.

Как приготовить котлеты из икры карася с манкой

На 400 г икры понадобится:

  • Яйцо — 1-2
  • Манка — 3 ст. л.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Лук —1 шт. или пучок зелёного лука

К икорной массе добавляют яйцо, измельчённый лук, соль, перец, манную крупу и муку. Фарш хорошо вымешивают, жарят котлеты. Готовые котлеты ещё 10 минут тушат под закрытой крышкой, добавив немного воды. По желанию вместе с водичкой добавляют лавровый лист и прочие приправы, дающие приятный аромат.

Самым ценным и деликатесным рыбным продуктом всегда считалась икра. Из нее получаются отменные блюда, которые становятся украшением любого стола. Для приготовления отлично подойдет икра пресноводных рыб, например карася. Она не менее вкусная, чем лососевая, изобилует Омега-3 жирными кислотами, различными витаминами и минеральными веществами.

Вдобавок в ее составе — огромное содержание белковых соединений. Да и стоимость этого продукта доступна для многих слоев населения. Гармонично сочетается с разными гарнирами и овощами икра карася. Рецепт, представленный в материале, достоин вашего внимания, а само блюдо поразит даже истинного гурмана.

Диетические мини-котлеты

Сочное, нежное и малокалорийное блюдо отлично впишется в ваш рацион. Делается оно без лишних трудностей и затрат. Отличается высокой питательностью и низкой жирностью икра карася. Рецепт подразумевает наличие следующих ингредиентов:

  • Двести грамм икры.
  • Яйцо куриное.
  • манки.
  • Специи: чесночная соль, черный перец.
  • Зелень: укроп, кинза.

Пошаговая инструкция

Мелко шинкуем всю зелень, смешиваем с икринками. Также в емкость вбиваем яйцо, всыпаем манку, заправляем специями. На выходе получится густой фарш. При помощи ложки выкладываем на сковороду с маслом и прожариваем с двух сторон котлеты из икры которых подвластен любой хозяйке. К такому замечательному блюду подойдет отварной картофель с укропом и свежие овощи . Сочетайте яство по собственному усмотрению.

Жареная икра карася: рецепт в сметанном соусе

Второе блюдо не менее изысканное и в то же время простое. Оно точно не останется без внимания и будет съедено за считанные минуты. Итак, вам потребуется:

  • Икра карася (рецепт рассчитан на 500 грамм продукта).
  • Головка репчатого лука.
  • Мука — две большие ложки.
  • 100 г. сметаны.
  • Специи в виде черного перца и соли.
  • Два зубчика чеснока.

Технологический процесс

Нарезать кубиками лук, спассеровать до светло-коричневого цвета на сливочном масле. Выложить рыбный продукт — хорошенько прожарить, добавив немного воды. Положить измельченный чеснок, он придаст пикантность, соль и молотый перец . Добавить указанное количество сметаны, тонкой струйкой всыпать муку. Накрыть крышкой на десять минут. Обязательно украсьте рубленой зеленью, подайте и салат из овощей.

Котлетки из икры карася

Теги:

  • икра
  • рыбные оладушки
  • рыбные оладьи
  • котлеты из икры
  • рыбные котлеты
  • карась

Купили карасика, а он с икрой, да так много… Можно, конечно, ее было и просто пожарить, но захотелось чего-то поинтереснее. Такие мини котлетки из икры карася, похожие на маленькие оладушки, получаются румяными, аппетитными и вкусными, что ум отъешь. А возни минимум. Готовим, однозначно!

  • Икра

  • Яйцо куриное

  • Мука пшеничная высшего сорта

  • Соль

  • Растительное масло

Любая икра — это высокобелковый продукт. Карась — не исключение. Так же, икра обладает высокой калорийностью, что следует учитывать людям, сидящим на диете. Высокое содержание кальция, фтора и витаминов позволяет улучшить здоровье и состояние костей. Несомненный плюс! Расскажу, как приготовить котлеты из икры карася:

Для начала, промытую икру следует избавить от пленочек. Они съедобные, но жесткие и получатся при готовке резиновыми. Поэтому — долой! Можно просто пропустить икорные мешочки через пальцы, как бы выдавливая содержимое и выбросить пленочки. А можно протереть икру через сито. У меня было немного продукта и я воспользовалась первым способом.

В мисочку к икре добавьте яйцо и специи для рыбы, я брала с лимоном и кориандром, аромат — супер! Не забудьте так же соль.

Перемешайте вилкой.

Всыпьте муку.

Снова размешайте. Получилось довольно жидко. Но муки добавлять не надо, она только утяжелит готовое блюдо.

Разогрейте сковороду с маслом и опустите в него котлетки, набирая их ложкой.

Обжарьте с одной стороны и переверните. Котлетки должны зарумяниться, а это происходит очень быстро, благодаря их тонкости. Можно сдвинуть готовые уже на один край сковороды, добавляя сырые на свободный.

Снимайте котлеты из икры карася на блюдечко с бумажной салфеткой, удаляя излишки масла, а затем уже переложите на тарелку для подачи. Можно есть с соевым соусом, кто любит — отлично! Котлеты хрустящие и икра чувствуется с каждым укусом. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 1,08 0,13 6,99 33,4
Соль 0 0 0
Растительное масло 0 7 0 62,86
Икра 72 20,4 0 246
Всего в блюде 79 32 7 420
Всего в 1 порции 26 10 2 140
Всего в 100 граммах 29 12 2 157

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Карась в мультиварке

Карасики имеют нежное мясо со сладковатым привкусом.

Испокон веков на Руси существовало множество способов приготовления этой рыбы.

Ведь караси всегда пользовались большой популярностью у гурманов.

Карась в мультиварке — основные принципы приготовления

Карась довольно костистая рыба, и это, пожалуй, единственный ее недостаток. Поэтому кушать его следует очень осторожно, предварительно удалив все, даже самые мелкие косточки.

Карася в мультиварке можно жарить, тушить, готовить на пару, запекать и даже консервировать.

Очистить рыбу, обрезать плавники и выпотрошить. Если внутри живота есть черная пленка, очистите ее. Еще раз промойте рыбу и обсушите салфетками. Затем рыбу солят, приправляют специями, натирая рыбу изнутри. Оставьте мариноваться на некоторое время.

Перед тушением карасей нужно запанировать в муке и обжарить с двух сторон.

Карп, фаршированный грибами и овощами, после их обжаривания.

Рецепт 1. Карась в мультиварке в сметане

Ингредиенты

  • карась — 600 г;
  • соль поваренная;
  • стакан сметаны;
  • специй;
  • два зубчика чеснока;
  • две ложки топленого масла;
  • петрушка и укроп.

Способ приготовления

1. Рыбу хорошо промыть и очистить от чешуи. Разрежьте вдоль брюшка и аккуратно удалите внутренности. Если черная пленка присутствует, очистите ее. Хорошо промойте рыбу под проточной водой и обмакните бумажным полотенцем.

2. Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать и смешать со сметаной.

3. Петрушку и укроп промыть, стряхнуть лишнюю влагу и мелко нарезать.

4. Запустить программу «Выпечка» и растопить масло в мультиварке. Обваляйте карася в муке и положите в миску. Обжариваем карасей с двух сторон до румяной корочки.

5. Приправить рыбу перцем и солью, полить сметаной и чесноком. Ставим прибор на режим «тушение» и томим рыбу два часа. Подавайте карпа с картофельным гарниром и овощным салатом.

Рецепт 2. Тушеные караси в мультиварке

Ингредиенты

  • три маленьких карася;
  • специй;
  • лук репчатый

  • – 100 г;
  • подсолнечное масло;
  • сметана – полтора стакана;
  • мука

  • ;
  • масло сливочное

  • — 40 г.

Способ приготовления

1. Тщательно очистить карпа от чешуи, отрезать голову и выпотрошить. Еще раз постирать и высушить на салфетке. Обваливаем рыбу в муке.

2. Активировать прибор в режиме «Жарка». На дно чаши наливаем подсолнечное масло и нагреваем его. Выкладываем панированных карасиков и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Вынимаем карпа и выкладываем на тарелку.

3. Очистите и нашинкуйте лук тонкими перьями. Выложите его в миску и обжарьте до золотистого цвета. Заправить лук сметаной, приправить специями и обвалять карася.

4. Включите функцию «выпечка» и готовьте рыбу еще полчаса. Подавать карпа с картофельным пюре.

Рецепт 3. Жареный карп в мультиварке

Ингредиенты

  • 500 г карася;
  • свежая зелень;
  • лук;
  • 5 г специй для рыбы;
  • 30 г муки;
  • соль;
  • 50 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

1. Отрезаем головы, отрезаем плавники и кухонными ножницами потрошим рыбу. Черную пленку счищаем ножом. Теперь чистим рыбу от чешуи и промываем под проточной водой.

2. Натереть рыбу смесью специй для рыбы и соли. Мы делаем это как снаружи, так и внутри.

3. Налейте в чашу прибора подсолнечное масло. Луковицы очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Положите лук в чашу и запустите программу «Жарка». Готовить, помешивая деревянной лопаткой, пару минут.

4. Карась в муке. Обжаренный лук отодвинуть в сторону и выложить карпа в емкость. Обжариваем, закрыв крышкой, с двух сторон, по четыре минуты с каждой. Подаем жареного карпа, украшенного лимоном и зеленью.

Рецепт 4. Запеченный карась в мультиварке с овощами

Ингредиенты

  • карп массой 700 г;
  • 30 г растительного масла;
  • 50 г сыра;
  • яйцо;
  • лук;
  • 30 мл соевого соуса;
  • морковь;
  • по паре укропа и петрушки;
  • соль;
  • черный перец.

Способ приготовления

1. Тщательно очистить карася от чешуи, сделать разрез вдоль брюшка и удалить внутренности. Отрежьте голову и хвост. Кухонные плавники вырезаем ножницами. Рыбу моем под краном и разрезаем на три одинаковые части.

2. Выложить рыбу в тарелку, поперчить, посолить и полить соевым соусом.

3. Морковь и лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

4. Вбиваем яйцо в тарелку. Сыр трем и смешиваем его с яйцом.

5. Смажьте чашу прибора маслом и выложите на дно овощи. Сверху выкладываем карасей. Опускаем крышку и активируем функцию «выпечка». Запускаем таймер на полчаса.

6. Через 20 минут влить овощи с рыбой, взбитое яйцо с сыром. Подается как отдельное блюдо.

Рецепт 5. Карась фаршированный в мультиварке

Ингредиенты

  • карась крупный;
  • соль кухонная;
  • 100 г шампиньонов;
  • черный перец;
  • 75 г панировочных сухарей;
  • петрушка;
  • лимон;
  • яйцо.

Способ приготовления

1. Выжать сок из половинки лимона.

2. Краб тщательно очистить, выпотрошить и промыть под проточной водой. Обязательно удалите черную пленку внутри брюшка. Рыбу натереть смесью соли и перца. Сбрызните лимонным соком.

3. Шампиньоны промыть, очистить и нарезать пластинами. Обжарьте грибы в режиме запекания до готовности. Выложите грибы в тарелку.

4. Мелко нарежьте зелень. Добавьте его к грибам. Поперчить, посолить и взбить яйцо. Размешать.

5. Полученной начинкой нафаршировать рыбу и поместить в емкость прибора, смазав ее растительным маслом. Активируйте функцию выпекания, закройте крышку и готовьте по 15 минут с каждой стороны. Подавайте карпа, украсив дольками лимона и зеленью.

Рецепт 6. Карась консервированный в мультиварке

Ингредиенты

  • карась — кг;
  • соль поваренная;
  • лук репчатый — две головки;
  • специи для рыбы;
  • лук репчатый — две головки;
  • мука

  • ;
  • морковь;
  • масло растительное

  • — 100 мл;
  • Томатный сок — стакан.

Способ приготовления

1. У карасей отрезать хвосты, плавники и головы. Моем карасей под краном и обсушиваем салфетками. Обильно натираем рыбу солью и оставляем в холодильнике на четверть часа. Затем еще раз помойте карпа.

2. Подать карася в муке и обжарить в мультиварке, включив прибор в режим «жарка». Перекладываем обжаренную рыбу на тарелку. Мою миску и вытираю насухо.

3. Очистите и нарежьте лук. Выложите их на дно мультиварки. Поверх лука лежал карп. Морковь чистим, моем и крупно трем. Посыпьте карасей тертой морковью. Заправить все томатным соком, перцем и солью.

4. Приготовление карповых консервов в течение 4 часов с активацией функции «тушение». Готовую рыбу укладываем в стерильные банки и сразу же плотно закатываем.

Рецепт 7. Котлеты из карася в мультиварке

Ингредиенты

  • 600 г карася;
  • два зубчика чеснока;
  • яйцо;
  • лук;
  • специи для рыбы;
  • два ломтика белого хлеба;
  • мука.

Способ приготовления

1. Очистить тушки карпа, удалить головы, хвосты и плавники. Рыбу нарежьте кусочками и тщательно промойте под проточной водой. Пропустите карпа через мясорубку трижды. Первый раз просто рыба, потом вместе с очищенным луком и третий раз с вымоченной в молоке и отжатой.

2. Фарш посолить, приправить специями, вбить в него яйцо и тщательно вымесить. Из фарша сделать овальные котлетки.

3. Включить мультиварку в режим «выпечка», налить в чашу растительное масло и хорошо разогреть. Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Затем заливаем их рыбным бульоном, запускаем функцию «тушение» и тушим сорок минут. Подавайте рыбу с отварным картофелем или отварным рисом.

Рецепт 8. Карась в мультиварке на пару

Ингредиенты

  • два карася;
  • вода очищенная — стекло;
  • семь картофелин;
  • соль;
  • две моркови;
  • приправа;
  • лук;
  • масло подсолнечное

  • — 80 мл;
  • лимон половинка.

Способ приготовления 1. Карпа очищаем от чешуи, потрохов и срезаем плавники кухонными ножницами. Рыбу промываем под краном и обсушиваем салфетками. Натереть карася смесью соли и специй и сбрызнуть лимонным соком.

2. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Репчатый лук кольцами. Морковь чистая и крупная тройка.

3. Смажьте чашу маслом и выложите слой картофеля. Сверху выложить кольца лука и морковь. Залейте овощи очищенной водой, посолите и приправьте специями. Сверху устанавливаем решетку-пароварку и выкладываем в нее карпа. Опускаем крышку и включаем функцию «варка на пару». Готовим полчаса.

4. Выложить на блюдо овощи, сверху выложить приготовленного на пару карася. Украсьте зеленью.

Рецепт 9. Суп из карася в мультиварке

Ингредиенты

  • кг карася;
  • соль;
  • две луковицы;
  • зелень укропа;
  • корень петрушки;
  • шесть перцев горошком;
  • лавровый лист;
  • пять картофелин.

Способ приготовления

1. Очистить карпа, выпотрошить и обрезать хвосты и плавники.

2. Рыбу нарезать крупными кусками и поместить в чашу прибора. Залейте очищенной водой.

3. Запустить программу тушения.

4. Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой. Мелко нарежьте очищенный лук.

5. Положите половину луковицы в миску. Овощи переложить на рыбу, поперчить и посолить. Перемешайте и продолжайте готовить, не меняя режим, полчаса.

Карась в мультиварке – хитрости и советы

  • Чтобы кости были мягче, сделайте надрезы поперек спинки, сбрызните лимонным соком и дайте постоять полчаса.
  • Чтобы избавиться от неприятного запаха тины, перед жаркой положите в брюшко карася кусочек лука.
  • Подавать карпа со сметанным или томатным соусом.
  • Не пережаривайте карасей, иначе мясо станет жестким и сухим.

Рецепты вкуснейших блюд из икры карася. Мини котлетки из икры карася.

Для приготовления простого, но вкусного блюда из икры карасей вам потребуется:
— 300 г икры карасей-
— 1 головка лука —
— 1 морковь
— 1-2 ст.л. л молока или сливок
— перец черный молотый —
— соль
— масло растительное.

Очистите овощи — лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и, постоянно помешивая, обжаривайте овощи вместе 5 минут. Тщательно промойте икру карася и очистите ее от черной пленки, из-за которой она может горчить. Затем посолить, поперчить и выложить на сковороду с обжаренными овощами. Тщательно перемешать, при необходимости добавить растительное масло и, постоянно помешивая, обжаривать икру 3 минуты. Затем влить столовую ложку молока или сливок, снова все перемешать и жарить яйца еще 5 минут. Затем переложите подготовленную икру карася вместе с овощами на тарелку и подавайте.

Как приготовить икорные оладьи

Для приготовления вкусных оладий из карася необходимо взять следующие компоненты:
— 500 г икры —
— 2 яйца —
— 1 ст. л. муки пшеничной
– 3 ст. л. манной крупы-
— перец черный молотый —
— соль
— масло растительное.

В первую очередь икру карасей тщательно промойте и снимите пленки. Затем добавить столовую ложку пшеничной муки и 3 столовые ложки манной крупы, взбить 2 яйца и все тщательно перемешать до однородности. Добавить соль и перец по вкусу. В сковороду наливаем растительное масло и ставим на тихий огонь. Как только масло нагреется, берем столовую ложку приготовленной смеси и выкладываем оладьи на сковороду. Жарятся они очень быстро, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые оладьи подавайте к столу с овощными салатами или картофельным пюре.

Как приготовить котлету из икры

Для приготовления нежных котлет из икры карася потребуется:
— 400 г икры —
— 1 головка лука —
— 3 ст.л. л. манки-
— 1 яйцо
— 2 ст.л. л. муки
— перец
— соль
— специи по вкусу —
— лавровый лист-
— масло растительное.

Икру промыть и измельчить вилкой. Лук очистить и мелко нарезать или натереть. Затем смешать его с икрой и добавить манку, муку, соль, перец, специи по вкусу и смешать фарш для котлет. По консистенции он должен напоминать густую сметану. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем икорные котлеты. Затем переложить их в кастрюлю, добавить немного воды и положить лавровый лист. Накройте сковороду крышкой, поставьте на слабый огонь и тушите котлеты 10 минут.

Здравствуйте уважаемые читатели. Мы снова пошли на рыбалку, и снова появилась икра у нескольких карпов и карасей. После разговора с арендатором водоема, где мы ловим рыбу, я уже не чувствую себя браконьером. Он говорит, что именно на этом пруду у карпов нет шансов вырасти в дикой природе. Поэтому он отдельно выращивает их в маточнике и производит уже подросших мальков. Хотя мальками их уже сложно назвать. Какой же это малек, если он весит больше 300 грамм.

Но сегодня речь не о рыбе, а о ее икре. К счастью, на этот раз почти 1,5 килограмма. Дети уже отказываются есть жареную икру, да и икорные котлеты тоже не по вкусу. Вот и решили подать их в привычном для них виде, в виде икры.

Сегодня у нас не чистая икра карпа, но и икра карася. А вот по этому рецепту можно солить практически любую икру речной рыбы. А это и сазан, и сазан, и карась, и щука, и лещ, и судак…

Вернемся к нашей икре. Для засолки нам понадобится.

Ингредиенты:

  • Икра (у нас 1,5 кг.)
  • Соль 2 ст. ложки
  • Вода 1,5 литра

По желанию можно также добавить специи, если вы любите острую рыбу. А это: лавровый лист, черный или душистый перец, гвоздика. Нам лично нравится чистый вкус рыбы, без различных примесей.

Мы начнем готовить икру, удалив девственную плеву. Это можно сделать различными методами. Я покажу простой способ, на мой взгляд.

Для этого возьмите дуршлаг с большими отверстиями и перетрите через него икру. Мы не измельчали ​​его до последнего яйца, а только поверхностно. Я как раз хотела пожарить котлетки из икры. О таких котлетах мы уже писали, можете ознакомиться с рецептом.

Из 1,5 килограмма мы получили 1 килограмм в чистом виде. Вот и будем солить. Для этого нам нужно сделать рассол.

Взять 1,5 л кипятка, растворить 2 столовые ложки соли. Соль берем обычную, не йодированную, а именно поваренную.

Этим рассолом залить икру, помешивая венчиком или вилкой. Нужно следить, чтобы в тельце не осталось комочков. Оставить на 10-15 минут для соли.

Тем временем подготовьте дуршлаг или сито с мелкими отверстиями. Взяли дуршлаг, накрыли его марлей, сложенной в 4 слоя.

Перед фильтрованием икру еще раз хорошо перемешать и откинуть на дуршлаг.

Теперь можно дождаться, пока стечет вода из яиц, или помочь ей стечь. Для этого возьмите марлю за края, соберите ее в одну руку и круговыми движениями отожмите икру. Если кто-то не понял, как это, то в конце статьи есть ролик, где показано, как это делаю я.

После того, как вся вода стечет, нужно переложить ее в поднос или миску и отправить охлаждаться в холодильник.

Икра получилась средней густоты. При желании добавить соль. Но на мой вкус икра как раз такая, как мы любим. Есть такую ​​икру рекомендую на бутерброды. Так она мне нравится больше всего.

Итак, теперь вы знаете, как солить икру карпа. А если вы хотите приготовить вкусного и красивого карпа, то можете посмотреть на . Рецепт мы уже писали в блоге.

Хорошей засолки и приятного аппетита!

Тот же рецепт в ролике.


Икра Carassius обладает многими полезными свойствами, а также хорошими вкусовыми качествами. А так как этот продукт сезонный, то считается вкусным. Из него можно приготовить массу полезных блюд. Его можно солить, просто жарить, делать котлеты, оладьи или вкусную закуску. Предлагаем вам проверенные рецепты приготовления вкуснейших блюд из икры карасей.

Икру карася можно использовать как для приготовления основных блюд, так и для закусок

Польза икры

Рецепты с икрой карпа сегодня очень популярны, и на это есть веские причины. Не все продукты обладают таким количеством полезных свойств, как рыбья икра. Имеет следующие преимущества:

  • отличный вкус блюд;
  • хорошо усваивается в организме, поэтому подходит для людей всех возрастов;
  • снижает уровень холестерина;
  • отличается высоким содержанием питательных веществ. В его состав входит большое количество белков, полиненасыщенных жирных кислот, минералов;
  • способствует укреплению костей, улучшает зрение, активизирует работу нервных тканей, а также клеточных мембран;
  • улучшает состав крови и стимулирует кровоток;
  • полезен для профилактики атеросклероза и иммунодефицита.

Икорные блины с манкой

Для приготовления вкусных икорных блинов необходимо взять следующие компоненты:

  • икра карпа — 0,5 кг;
  • лук репчатый средний — 1 головка;
  • манная крупа – 60 г;
  • мука

  • – 30 г;
  • яйцо

  • — 2 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • соль, приправа.

Для приготовления икорных оладий используется манная крупа

Приготовление:

  1. Сначала тщательно промойте икру, удалив черную пленку. Измельчите его, переложите в миску и посолите.
  2. Лук чистим, шинкуем ножом, добавляем в миску и перемешиваем.
  3. Яйца разбить, взбить венчиком до однородной желтой массы, влить в икорную смесь.
  4. Постепенно, хорошо вымешивая, добавить манку и муку. По консистенции смесь на оладьях должна быть похожа на густую сметану. В конце приправить перцем и приправами.
  5. Разогреваем сковороду и аккуратно ложкой выкладываем икорную массу.
  6. Обжарить блинчики на среднем огне до готовности. По времени они готовятся очень быстро, около 3 минут с одной стороны.

Жареные икорные оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно есть со сметаной или с любым другим домашним соусом. В качестве гарнира к этому блюду можно приготовить отварной картофель или овощной салат.

Икра перловая

Очень вкусный, интересный и полезный рецепт, который очень легко приготовить.

Состав:

  • икра карпа — 300 г;
  • каша перловая – 50 г;
  • картофельное пюре – 50 г;
  • лук репчатый — 1 средняя головка;
  • яйцо

  • — 2 шт.;
  • масло растительное;
  • соль.

Икорные оладьи готовятся с добавлением перловой крупы

Приготовление:

  1. Икру хорошо перемолоть, добавить к ней перловую кашу и пюре.
  2. Лук нашинковать ножом и обжарить на подсолнечном масле.
  3. В икорную смесь вбиваем яйца, кладем обжаренный лук. Солим и хорошо размешиваем.
  4. На раскаленную сковороду выкладываем маленькие блинчики.
  5. Обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета.

Икорные оладьи с овощами

Очень хороший и простой рецепт, как вкусно приготовить икру карпа в домашних условиях.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • икра карпа — 250г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • морковь – 1 шт. ;
  • мука

  • – 60 г;
  • яйцо

  • — 1 шт.;
  • соль, приправа.

Икру карася можно сочетать с луком и морковью для приготовления вкуснейших оладий

Приготовление:

  1. Икру промываем, очищаем от пленок, перекладываем в миску.
  2. Три моркови и лук на терке.
  3. Добавить в миску нарезанные овощи, яйцо, муку. Соль перец.

Следим за количеством муки, ее нужно немного, чтобы оладьи не получились слишком твердыми.

  1. Влейте ложкой икорную смесь в разогретое подсолнечное масло.
  2. Обжарить оладьи с двух сторон до готовности.

Икорные котлеты

Для разнообразия блюд можно использовать еще один рецепт — вкусные котлеты из икры карася.

Ингредиенты:

  • икра карпа — 500 г;
  • рис

  • – 50 г;
  • яйцо

  • — 1 шт.;
  • панировочные сухари для панировки – ½ стакана;
  • зелень — 2 ветки;
  • подсолнечное масло;
  • соль, приправа.

Из икры получаются вкусные котлеты

Приготовление:

  1. Аккуратно снимите с икры все пленки и слегка разомните ее вилкой.
  2. Кипятим в кастрюле воду, отправляем туда рис. Проварить 15 минут и слить воду. Остудить, посыпать солью, перцем, укропом.
  3. Сюда же добавляем икру карася, яйцо.
  4. Делаем котлеты, панируя их в сухарях.
  5. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Икра соленая

Икра карася для засолки должна быть свежей, добытой из свежевыловленной рыбы.

Чтобы правильно и вкусно приготовить это блюдо, нужно помнить о некоторых мерах предосторожности. Перед засолкой икру карпа желательно заморозить в морозилке на 3 дня, чтобы исключить риск заражения.

Этот рецепт можно легко приготовить дома. Для засолки икры карасей потребуются следующие ингредиенты:

  • икра карпа — 0,5 кг;
  • чистая вода — 1 л;
  • соль пищевая

  • – 70 г;
  • лавровый лист.

Икру можно солить разными способами

Приготовление:

  1. Чистим Карасей, аккуратно достаем икру. Промываем и процеживаем через мелкое сито, отделяя тонкую пленку. Делаем все очень аккуратно, чтобы не повредить. Чтобы облегчить процесс помола, можно периодически смачивать сито водой, особенно если забиваются отверстия.
  2. Затем яйца залить кипятком, оставить на 5 минут. Затем сливаем воду через мелкое сито, чтобы они не провалились.
  3. Теперь приготовьте рассол. Растворите мелкую соль в воде. Важно правильно соблюдать пропорции, так как слишком пересоленная икра мешает насладиться ее вкусом, а пересоленная быстро испортится.
  4. Добавьте в раствор лавровый лист, который придаст блюду специфический аромат, а заодно избавит от неприятного запаха.
  5. Доведите рассол до кипения, затем дайте ему остыть до 70 °C.
  6. Залейте этим солевым раствором яйца и дайте им остыть в течение 30 минут. Первое время постоянно их помешиваем. Это делается по нескольким причинам: чтобы уничтожить вредные бактерии, чтобы яйца лучше просолились и приобрели красивый насыщенный цвет.
  7. Когда масса остынет, процеживаем. Наденьте на миску дуршлаг, на его дно положите марлю. Желательно сложить его втрое и смочить, потому что вода очень медленно течет через сухую марлю.
  8. Тщательно размешайте воду, чтобы яйца всплыли в ней. Затем одним движением откиньте на дуршлаг.
  9. Ждем, пока вода стечет, а икра карася останется на марле.
  10. Готовое блюдо перекладываем в емкость для хранения.

В видео представлен один из вариантов засолки икры:

Перед подачей добавить хорошо нарезанную свежую зелень, растительное масло. Вы также можете добавить в рецепт немного майонеза и использовать его для бутербродов.

Такой продукт можно хранить в холодильнике неделю. А если яйца не ошпаренные, то не дольше 3 дней.

Это лакомство доставит вам истинное удовольствие от вкуса блюд и обеспечит организм аминокислотами, повысит иммунитет, улучшит внешний вид кожи, укрепит сосуды.

Закуска из икры карпа

Этот рецепт подойдет как на каждый день, так и на праздник.

Состав:

  • икра карпа свежая — 500 г;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • уксус — 2 ст.л. ложки;
  • подсолнечное масло;
  • соль, специи, травы.

Из икры можно приготовить легкую закуску

Приготовление:

  1. Икру отделить от пленки, залить кипятком на 10 минут. Затем сливаем и перекладываем в миску.
  2. Очистите и нарежьте лук.
  3. Добавить в миску лук, подсолнечное масло, уксус. Соль перец.
  4. Все тщательно перемешать, поставить в прохладное место с температурой 10-15°С, чтобы икра карпа хорошо промариновалась.
  5. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать рубленой зеленью.
  1. Для засолки лучше брать весеннюю икру, которая крупнее, питательнее и пригодна для длительного хранения.
  2. Для определения готовности рассола нужно использовать очищенный картофель. Выкладываем в воду, постепенно добавляем соль. Когда картофель всплывет, солевой раствор готов.
  3. Не рекомендуется хранить готовое блюдо в металлической посуде. Она должна быть сделана из стекла, керамики, дерева или фарфора.
  4. Соль для раствора лучше брать мелкую, типа «Экстра».

Рецепт икорных котлет смотрите в видео:

Способов приготовления карасей нет: жарить в сметане, тушить в мультиварке, фаршировать в фольге. Но немногие умеют готовить икру этой рыбы. Что ж, восполните этот пробел. Как вкусно приготовленная икра карасей рецепты представляем вашему вниманию.

  Действительно, как правило, редко воспринимается как кулинарный объект. Маленький, невзрачный, да и объем этого подозрительного на вид изделия невелик. Между тем, при грамотном подходе можно получить настоящий деликатес. Итак, давайте посмотрим, как приготовить икру карася.

Как приготовить икру

Для начала рассмотрим, как солить икру карасей. Что имеем: карась с икрой. Главное, чтобы рыба была свежей. Тогда приготовление будет быстрым и совсем не сложным. Вам понадобится: металлическое сито, кусок марли 50х50 см (двойной), миска, кастрюля на 2-3 литра.

С помощью острого ножа разрезаем брюшко очищенной рыбы — от хвоста до головы. Не глубоко, чтобы не повредить мешочек с икрой (рассолом). Осторожно выньте икру. При этом стараемся не повредить желчный пузырь, иначе желчь, попав на икру, испортит ее.

Икру прямо в пленке пока кладем в чистую посуду.

Есть много способов отделить яйца от пленки. Один из них предлагает протереть массу через сито с ячейкой размером с яйцо. Другой — использовать миксер: лезвие на малых оборотах заворачивает пленку. При этом яйца не портятся.

И все же, самый простой вариант – окунуть икру в мешочке из марли в сильно подсоленную воду, нагретую до 70 градусов, на несколько минут (10-15 минут). Пленка при этом свободно отходит.

Кстати, именно в таком рассоле готовится самое простое икорное блюдо — слабосоленая икра. Итак, как солить икру карася.

Икра слабосоленая

Объем воды для рассола в 3 раза больше массы икры. Соль понадобится из расчета 2 столовые ложки на 1 литр. Яйца держать в горячем рассоле 10 минут, затем процедить через марлю или сито. Добавьте немного растительного масла – лакомство готово!

Не забудьте украсить блюдо зеленью икры, лимоном — будет вкусно и красиво!

Если вы не планируете подавать икру сразу на стол, то есть способ сохранить ее до какого-либо праздника. Для этого потребуется более длительная термическая обработка в рассоле – 15-20 минут.

Готовую икру сложить в банку (желательно, чтобы размер посуды не сильно превышал объем продукта) и добавить растительное масло — оно должно лишь немного покрывать икру.

Есть и другие рецепты приготовления икры карасей.

Жареная икра карасей

Жареная икра — блюдо хоть и простое, но очень вкусное. начнем со списка необходимых продуктов:

  1. Икра — 300 г Лук репчатый — 1-2 шт. (ср.).
  2. Растительное масло 100 г.
  3. Сливочное масло — 50 г.
  4. Соль.
  5. Перец черный молотый.
  6. ересь чили (для любителей острого).
  7. Специи и травы по вкусу.

Икра с солью и перцем (уже промытая). Лук обжарить — в масле на сковороде. Добавьте еще немного масла и высыпьте икру на сковороду. На маленьком огне начинаем жарить, постоянно помешивая.

Выключить огонь, когда икра потемнеет. Добавить в полученную массу масляную смесь. При необходимости и тех, кого вы любите. Все, блюдо готово. Украшаем зеленью, и можно подавать!

Жареная икра вкусна как сама по себе, так и в виде котлет. Давайте посмотрим, как приготовить котлеты из икры карасей.

Котлеты из икры карпа

Из икры карасей получаются ароматные, нежные, вкусные котлеты. Напишите рецепт. На 300 г икры вам понадобится: 9 шт.0003

  • Лук-репка — 1-2 шт.
  • Манка (крупа) – три ст. ложки.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука пшеничная – 4 ст.
  • Перец черный молотый.
  • Соль.

В отличие от других рецептов, здесь мы размалываем икру — вилкой. Добавить яйцо, нарезанный лук, манку. Все перемешиваем. Фарш формуют в необходимой форме и панируют с мукой. Обжарить на предварительно разогретой сковороде.

Для получения более нежных котлет можно доварить их на водяной бане — добавив в кастрюлю воду и специи.

Готовые котлеты из икры карасей подаются с гарниром и зеленью. Напитки к этому вкуснейшему блюду вы подберете сами. Как приготовить икру карасей рецепты смотрел. Готовьте с удовольствием

Еще такие рецепты на нашем сайте:

  • Икра вкусный и полезный продукт. Однако его дороговизна порой лишает нас возможности есть это лакомство чаще, чем по праздникам. Хорошей альтернативой покупкам вкусностей может стать…
  • Сегодня у меня очень полезный и вкусный продукт — икра карася. Как и любая икра рыб, она очень полезна для нашего организма. Как и в икре ценных пород рыб, в пресноводной икре также есть витамины А, Д, Е, полиненасыщенные жирные кислоты, а также она богата минералами и витаминами.

    Пищевая ценность ее велика – белок, содержащийся в икре, не «лежит камешком», как говорят, а усваивается организмом очень быстро, в течение часа. Если вы никогда не пробовали икорные котлеты, то обязательно попробуйте. Мини котлеты из икры карасей готовятся элементарно.

    Сначала приготовьте икру. Она в тонкопленочных пакетиках. Прямо в этих мешочках можно приготовить икру. В данном случае просто солим, перчим и обжариваем на растительном масле. Если же мы решили немного усложнить наше блюдо, сделать его праздничным – возиться с ним стоит чуть дольше.

    Снять пленку с икры. Сделать это легко — вилкой надломить пленку, размешать в миске и руками, как бы процеживая сквозь пальцы и пленка останется в руке. Также можно протереть через сито с крупными ячейками. Пленку снимаем, потому что она дольше варится, чем икра и жестковата.

    Мелко нарезать зеленый лук и свежий укроп. В миску кладем подготовленную икру, рубленую зелень.

    Вбиваем яйцо.

    Добавить соль, молотый черный перец и муку.

    Все тщательно перемешать.

    В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и ложкой выливаем небольшие оладьи. Обжариваем с двух сторон до готовности.

    К получившимся мини-котлетам идеально подходит отварной картофель. Я уже варил, варил «в мундирах».

    Я нашинковала шайбами ​​и обжарила на растительном масле.

    Мини котлеты из икры карася готовы. Побалуйте себя таким блюдом.

    Приятного аппетита!

    Предыдущая статья: Как выражается симпатия между парнем и девушкой

    Next article: Как разорвать отношения с женатым мужчиной

    11 Easy Caviar Recipes – Imperia Caviar

    Икра – это ингредиент, известный тем, что он поднимает вкус блюда с помощью одной правильно расположенной ложки. Какие еще ингредиенты имеют такое влияние на кулинарное искусство? Ничто не может сравниться с икрой как ингредиентом, который поднимает весь званый ужин на новую высоту.

    Вроде просто, да? Просто добавьте немного икры к любому старому блюду, и в одно мгновение у вас на домашней кухне будут блюда из икры, достойные наград Джеймса Берда. Не так быстро! На самом деле внедрить икру в домашнюю кухню сложнее, чем кажется.

    Так как икра является таким шоу-стопором, содержащим мощные ароматы и текстуры, которые нельзя игнорировать, ее следует добавлять в блюда с осторожностью.

    Вот почему мы собрали 12 замечательных рецептов икры, которые максимально используют каждую икорную жемчужину, гарантируя, что вы сохраните целостность ингредиента от закуски до основного блюда и даже десерта.

    Начнем.

    Закуски

    Каждый отличный прием пищи начинается с запоминающихся легких закусок, призванных разбудить аппетит.

    Вот приложения, посвященные икре, которые вы можете приготовить в начале следующего званого ужина.

    1. Жареный молодой картофель с икрой

    Картофель уже давно является помощником икры на кухне, и этот классический рецепт икры отдает дань уважения этому наследию. Молодой картофель уже имеет неоспоримую привлекательность, различаясь по цвету и размеру с идеальным сочетанием восковой и крахмалистой текстуры.

    Как преподнести этот картофель, решать вам. Либо нарежьте их на тонкие сегменты в форме монеты, либо вырежьте их так, чтобы они могли стоять прямо с плоской поверхностью наверху, что идеально подходит для небольшой насыпи икры.

    Независимо от того, как вы формируете картофель, не забудьте правильно сбрызнуть его оливковым маслом и слегка приправить, чтобы в духовке он приобрел характерную хрустящую корочку. После этого все дело в том, чтобы выложить ваш любимый крем-фреш и икру сверху для подачи.

    2. Тартар из икры с лососем и помидорами

    Даже самые строгие гастрономические критики ценят качественный тартар. свежие и яркие ингредиенты необходимы, чтобы воплотить в жизнь это нежное блюдо.

    Это закуска, в которой ингредиенты делают большую часть тяжелой работы за вас. Ваша главная обязанность состоит в том, чтобы привести их в гармонию, обеспечив правильные пропорции и нужный уровень приправы.

    В основе тартара лежит лосось и свежие помидоры, нарезанные кубиками. Для придания характерности можно добавить немного мелко нарезанных трав и специй.

    Самый сложный этап – заделка икры, с которой ни в коем случае нельзя обращаться силой. Вместо этого аккуратно добавьте небольшие ложки икры в смесь для тартара и аккуратно сформируйте из смеси диски непосредственно перед подачей на стол.

    3. Креативные канапе с икрой

    Для тех домашних поваров, которые хотят проявить творческий подход на кухне, канапе — отличный формат для работы, особенно если в вашем арсенале есть красивая осетровая икра.

    Концепция канапе проста и состоит из четырех слоев. На первом слое находится крахмалистая основа: это может быть крекер, мини-тост, блины или что-то еще, что вы считаете нужным.

    Поверх этого первого слоя должен быть какой-то разворот. Crème fraiche — традиционная икорная традиция, но вы можете использовать различные влияния, чтобы создать съедобный «клей», который скрепит канапе.

    Затем идет порция белка или овощей, которые придают объемность и глубину творению. Это может быть копченый лосось, вяленый сиг (возможно, осетр?) или любое сочетание свежих овощей для дополнительного цвета и хруста.

    Наконец, украсьте каждое канапе соответствующим количеством икры и, возможно, зеленью, чтобы сбалансировать все.

    4. Устрицы с жемчугом и маринованным фенхелем

    Икра и устрицы часто входят в один и тот же сегмент меню в дорогих ресторанах, поэтому неудивительно, что эти два роскошных ингредиента объединяются в креативной форме закуски.

    Это простое блюдо, требующее минимум времени на приготовление и не требующее никаких приспособлений, кроме устричного ножа и перламутровой ложки для черпания икры.

    Просто откройте устрицы, пока они остаются свежими на льду, а затем положите небольшой пучок икры в середину каждой открытой устрицы.

    Для дополнительного вкуса вы можете смешать простую «резеду» с уксусом, солью, сахаром и, возможно, свежим фенхелем или луком-шалотом для придания хрустящей корочки и текстуры.

    Закуски

    Главное событие вашего званого ужина можно украсить икрой. Эти рецепты уже стали классикой во многих кулинарных традициях, но икра предлагает долгожданный поворот и капельку роскоши в любой обстановке.

    5. Тальятелле со сливочной икрой

    Если вы хотите, чтобы макароны были элегантными и достаточно легкими, чтобы соответствовать икре, не добавляйте спагетти и красный соус. Этот рецепт требует тальятелле, длинной и широкой формы лапши, которая идеально сочетается с нежным сливочным соусом и создает идеальную икорную основу.

    При подаче этого блюда из макарон все зависит от подачи, так как ингредиенты не особенно сложны. Для сливочного соуса, вдохновленного карбонарой, нужны только яйца, пармезан и, возможно, немного молока или сливок.

    После этого нужно просто приготовить макароны до совершенства al dente и убедиться, что макароны выложены стопкой, которая стоит сама по себе. Он должен будет поддерживать икру, которую вы положите сверху.

    6. Филе-миньон с икрой

    Кроме рибай, нет более нежного и сочного куска говядины, чем филе-миньон. Обратите внимание на круглую и привлекательную форму филе, и у вас получится стейк, который прекрасно сочетается с икрой (конечно, вы готовите мясо с правильной техникой и преуспеваете в презентации).

    Филе-миньон готовится быстро и требует большого количества масла и чеснока от начала до конца. Независимо от того, идете ли вы от сковороды к духовке или выполняете масштабное обратное обжаривание, ключ в том, чтобы относиться к каждому надрезу с осторожностью и любой ценой предотвратить пережаривание. Средняя редкость должна быть максимальной.

    Добавление веточек свежей зелени и икры поверх филе — мастерский ход, который поднимает это любимое блюдо на новый уровень совершенства. Не забудьте дать филе отдохнуть и остыть, прежде чем закончить с икрой.

    7. Сиг в пряной панировке с икрой

    Известные французские бистро часто используют такую ​​рыбу, как тюрбо или морской язык, при подаче искусных блюд с растительным маслом, масляными соусами и искусно приготовленными корочками, которые придают новое измерение простой рыбе. филе. К счастью, вы можете заменить это блюдо любым видом сига, но икра является непременным компонентом.

    Запекание рыбы — самая простая часть приготовления этого блюда. Техника и точность заключаются в приготовлении соусов и масел, которые дополнят рыбу, икру и любые дополнительные овощи или картофель, которые вы используете для завершения тарелки.

    Сливочный соус поначалу должен быть в центре внимания, включая как минимум масло, сливки, белое вино, лук-шалот и сливки. Также можно добавить белый бальзамик вместе с луком-шалотом или петрушкой, если у вас есть время.

    Мы также рекомендуем приготовить травяную корочку, которая будет помещаться на каждое рыбное филе перед запеканием. Сюда должны входить панировочные сухари, петрушка, пармезан и, конечно же, больше сливочного масла.

    В сочетании с соусом, корочкой и икрой у вас есть непревзойденное основное блюдо, которое оставит незабываемые впечатления у вас и ваших гостей.

    8. Пицца с икрой и белым соусом «Бешамель»

    Мы не собираемся погружаться в подробный рецепт пиццы, но знайте: белый соус — идеальная основа для пиццы с икрой. Следует избегать любых насыщенных красных или острых соусов.

    Имея это в виду, бешамель (известный как один из «материнских соусов» во французской кухне) является отличной отправной точкой для приготовления белой пиццы, подходящей для начинки из икры.

    Вы должны освоить бешамель, белый соус с маслом, мукой и молоком, независимо от вашего уровня кулинарного опыта. Пицца с икрой — отличный повод улучшить свои кулинарные навыки, а также приготовить сногсшибательное блюдо, которое понравится всем.

    Перед добавлением икры в пиццу обязательно дайте сыру расплавиться и остыть, чтобы не нарушить естественное состояние чувствительных жемчужин икры.

    Завтрак, десерт и многое другое

    Обычно мы видим, что икра используется в столовой, когда мы видим, что икра используется в столовой, но мы думаем, что есть еще больше возможностей для экспериментов и пусть этот универсальный ингредиент засияет.

    Вот несколько идей для завтрака, включающих икру и десерт, который оказывается сладким и пикантным.

    9. Трюфель и икра Бенедикт

    Яйца Бенедикт, пожалуй, самое трудоемкое блюдо для завтрака, поэтому вы можете сделать все возможное, добавив трюфель и икру, если готовите его дома. .

    Чтобы собрать идеальный бенедикт, нужно сделать несколько вещей, и время имеет решающее значение.

    Если вы хотите свой бенедикт с беконом, мы предлагаем начать с того, что сразу же поместим эти полоски в духовку. Оттуда начните доводить воду для браконьерства до кипения (добавляя уксус) и приступайте к работе над голландским соусом.

    Чаша для смешивания или блендер помогут вам приготовить насыщенный и теплый голландский соус, который не растекается и не растекается. Секрет в том, чтобы постоянно добавлять масло к основе яичного желтка, посыпая лимонным соком и солью для аромата.

    После этого отварите яйца всмятку — это проще, чем кажется, если у вас есть большая кастрюля и шумовка. Тем временем поджарьте хлеб или английские кексы, чтобы у вас была основа для быстрой сборки бенедиктов.

    Наконец, вы можете добавить немного свеженатертого трюфеля и черпать икру, чтобы сделать это блюдо еще более изысканным. Это много, чтобы справиться за одну кулинарную сессию, но оно того стоит.

    10. Омлет с икрой

    Ищете более простое блюдо для завтрака с икрой? Мягкая яичница-болтунья — еще одна классика французской кухни, и для ее приготовления не требуется степень кулинарного искусства.

    Сливочное масло — ваш лучший друг, когда вы готовите мягкую скрэмбл, и, несмотря на некоторую технику, процесс довольно интуитивно понятен.

    Взбейте яйца до идеальной степени, затем медленно вылейте их в сильно смазанную маслом сковороду на средне-слабом огне. Силиконовой лопаточкой (гибкость является ключевым моментом) равномерно перемешивайте яйца в сковороде в течение нескольких минут, останавливаясь только для того, чтобы дать им принять форму в течение нескольких секунд за раз.

    Прежде чем вы это узнаете, у вас будет потрясающая мягкая яичница-болтунья, которая выглядит и имеет такой бархатистый вкус. Единственное, что вам нужно, чтобы завершить блюдо, это, может быть, несколько кусочков пармезана и ваши любимые жемчужины икры поверх всего этого.

    11. Домашний ванильный заварной крем с икрой

    Никогда раньше не готовил заварной крем из-за опасения? Развеем миф о том, что приготовить заварной крем сложно. Этот рецепт не только прост, но икра делает его еще более полезным.