Филе утиной грудки на сковороде. Утиная грудка жареная на сковороде

Жареная утиная грудка
– великолепное по вкусовым качествам блюдо, которое к тому же на редкость быстро и просто готовится.
По технологии приготовления утиные грудки больше всего напоминают стейки, поскольку их тоже рекомендуется доводить в идеале лишь до средней прожарки, чтобы не пересушить нежное мясо. Сегодня сайт сайт

поделится вкусным рецептом приготовления жареных утиных грудок.

Жареные утиные грудки: приготовление

Если вы решили приготовить своим домашним на ужин сочные и аппетитные жареные утиные грудки, вам понадобится на удивление мало продуктов. В расчете на 5 порций возьмите:

• 5 филе утиных грудок с кожей;
  
• Соль;
  
• Молотый перец.
  

1. Утиные грудки вымойте, промокните тканевой салфеткой и выложите на разделочную доску кожей вверх. Острым ножом по диагонали сделайте на каждой грудке надрезы, разрезая кожу до мяса.

2. Не снимая с разделочной доски, посолите верхнюю часть грудок и посыпьте молотым перцем.

3. Поставьте на огонь сковороду (без масла!) и сразу же выложите в нее части утки кожей вниз – дожидаться момента, пока посуда нагреется, в данном случае не надо. Выложив грудки, посолите и поперчите их вторую часть.

4. Сковороду держите на сильном огне и ни в коем случае не наливайте в нее масло – утка с кожей содержит достаточно большое количество жира, и под действием температуры он будет вытапливаться, не давая птичке подгореть.

5. Когда утиная кожа достаточно подрумянится, переверните грудки на другую сторону.

6. Держите птичку на огне еще 7-8 минут – в этом случае у вас получатся утиные грудки средней степени прожарки, очень нежные и сочные. Сняв утку с огня, дайте ей полежать в сковороде еще 5 минут, а затем нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
Подавайте жареные утиные грудки со сладким соусом, свежими овощами. Приятного аппетита!

Вы пробовали жарить утиные грудки? Делитесь в комментариях!

Филе утки – это вкусное, легко усваиваемое мясо

, которое при правильном приготовлении будет настоящим кулинарным шедевром на праздничном столе. Как приготовить филе утки без кожи – рецепт на сковороде
?
Какие есть секреты сочности и мягкости этого блюда?

Известные шеф-повара раскрыли секреты подготовки филе утки без кожи (рецепт на сковороде), которые помогут придать мягкость, аромат и сочность.

Филе утки с апельсинами

Вся подготовка должна проводиться в такой последовательности:

1. Грудка утки тщательно моется и вытирается насухо
   
   одноразовым полотенцем.
2. Любой способ приготовления грудки требует ее предварительного маринования
   
   . Это поможет убрать специфический запах мяса, сделать его нежнее.
3. Не стоит при жарке использовать масло.
   
   В мясе достаточно собственного жира.
4. Кожу с грудки нужно снимать только перед подачей на стол.
   
   Сделать это можно при помощи небольших надрезов в форме решетки. Это позволит легко ее стянуть с поверхности мяса.
5. Обжаривается грудка только со стороны кожи, а с обратной – пропаривается.
   

Лучшие рецепты приготовления филе утки без кожи на сковороде

1. Филе с апельсинами.
   
   
   

Для приготовления такого блюда понадобятся:

• филе – 1 шт.;
  
• апельсин – 1 шт.;
  
• мед – 10 мл;
  
• бальзамический уксус – 5 мл.
  

Вымытую и высушенную грудку маринуют

на 30 минут. Потом ее прожаривают на медленном огне со стороны кожи

около 5 минут. Чтобы подкожный жир вышел максимально, а мясо стало мягким и сочным, можно сделать небольшие проколы в кожице.

Затем филе переворачивают на другую сторону и заливают в сковороду свежевыжатый сок апельсина

. К нему добавляют уксус и мед. Блюдо должно томиться, пока соус из апельсина, уксуса и меда не загустеет.

Утиная грудка с овощами

1. Утиное филе с овощами.
   
   
   

В состав этого блюда входят:

• картофель – 4 шт.;
  
• кабачок – 1 шт.;
  
• болгарский перец, морковь – 1 шт.;
  
• утиное филе – 2 шт.;
  
• лук – 1 шт.;
  
• сливки – 100 г;
  
• мука – 1 ст. ложка;
  
• соль по вкусу.
  

Готовое филе утки тщательно моется и просушивается

. Аромат и мягкость придать мясу можно, предварительно замариновав

его. Как только мясо будет готово к обжарке, его прожаривают

на сковороде со стороны кожи в течение 5 минут. За это время на кожице должна образоваться красивая, румяная корочка.

Параллельно

на сковороде готовятся овощи

. Все они режутся кубиками, а лук – кольцами. Картофель нужно очистить и проварить до полуготовности.

Все нарезанные овощи томятся в растительном масле

. После их готовности, на середину сковороды ложится филе утки

и нарезанный картофель, все заливается сливками, смешанными с мукой. Филе утки без кожи по этому рецепту готовится на сковороде в течение 20 минут.

1. Филе с репой и сливками.
   
   
   

Для приготовления этого блюда понадобятся:

• 2 грудки;
  
• 3 репы;
  
• немного сахара;
  
• 2 ст. ложки сливок.
  

Репа чистится и крошится

мелкими кубиками. После этого ее проваривают в течение 10 минут. Параллельно в кастрюльке провариваются сливки и сахар

. Они должны томиться на медленном огне в течение 15 минут.

С утиной грудки нужно удалить кожу и нарезать ее слайсами, которые томятся на огне в течение 4 минут. Приготовленное мясо заливается соусом и томится

еще 4 минуты.

Маринады для утиной грудки – основа вкуса и мягкости

Выбирая приготовление филе утки без кожи (рецепт на сковороде), не стоит забывать о правильном маринаде

Выбирая приготовление филе утки без кожи (рецепт на сковороде), не стоит забывать о правильном маринаде. От его качества и набора компонентов будет зависеть мягкость, вкус и аромат при дальнейшем приготовлении.

• Соевый соус — 1
  ст. л.
• Мёд — 2
  ст. л.
• Виски или коньяк — 50
  мл
• Корица — 1
  ч. л.

Закрыть

Печать ингредиентов

Всем привет! Сегодня приготовим жареные утиные грудки
и немного поговорим об этой птице. Сама по себе утка очень жирная, а многие грешат ещё и на её специфический запах и привкус. Но я дам вам несколько советов, чтобы избежать таких неприятностей и распробовать по-настоящему яркий вкус утиного мяса!

Как выбирать утку

Что касается выбора тушки утки, то лучше покупать не замороженную, тем более охлаждённое мясо утки хранится в холодильнике до 3-х суток. Внешний вид тоже имеет значение — выбирайте среднюю по величине утку. Крупные тушки характеризуются большим количеством жира, нам это ни к чему! Конечно, в магазине, да, ещё и в упакованном виде сложно оценить качество предлагаемой утки, но если вам посчастливится выбирать мясо на местном рынке — не поленитесь, выберите самую лучшую утку и вы не пожалеете! О возрасте, кстати, тоже не забудьте спросить — рекомендуют выбирать утку не старше 6 месяцев. Грудку утки выбирайте по тем же критериям.

Безусловно, утка — далеко не самое диетическое мясо, и тут ничего не поделаешь. Однако есть у неё и нежирная часть — это грудка, из которой знаменитые шеф-повара готовят изумительные салаты, закуски и горячие блюда! Но самое удивительное, что ничто так прекрасно не сочетается со сладким, как утка, поэтому очень часто можно встретить рецепты утки под ягодными или фруктовыми соусами. Поверьте, это гастрономическое нечто! Ведь в утке содержится много полезных бонусов в виде микро и макроэлементов, витаминов группы В и витамин А, способствующий улучшению цвета кожи и зрительной функции глаз. Теперь, когда вы знаете, что мясо утки — целая кладезь полезных свойств, опробуем его в действии! Приготовим жаренные утиные грудки
в пряном соусе. Данный рецепт я подсмотрела у одного из моих любимых шефов — Джейми, взяла самое главное — маринад, а дальше следовала интуиции и опыту.

Приготовим маринад

Самая «безобидная» часть утки — грудка. У неё нет неприятного вкуса или запаха. Если вы готовите целую тушку утки, то есть два важных правила — тщательно вымыть перед приготовлением тушку и хорошенько замариновать.

Итак, вернёмся к утиным грудкам и нашему маринаду. В небольшом сотейнике соединим 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мёда и перемешаем. Затем добавим 1 ч. л. корицы и 50 мл. виски или коньяка, доведём до кипения и через пару минут уберём с огня. Таким образом, алкоголь частично выпарится, а запах и аромат останутся.

Подготовим утиные грудки

Возьмём утиные грудки весом около 300 г каждая, немного вымоем и обсушим бумажными полотенцами. Кожа утки должна быть немного жирной, но не липкой, желтовато-розового цвета. Ничего срезать мы не будем, оставим всё, как есть. Многие по ошибке срезают кожицу, лишая тем самым себя прекрасного ужина))) Ведь кожа утки — это неотъемлемая часть при жарке, весь жир вытапливается на сковороде и получается нежная хрустящая корочка. Итак, возьмём две грудки и сделаем сначала продольные надрезы на кожице…

…затем поперечные. Таким образом утиные грудки лучше пропитаются маринадом.

Получаются вот такие ромбики. Посолим, поперчим, перевернём утку и снова немного посолим и поперчим мясо, но уже ничего не надо разрезать.

Маринуем утиные грудки

Когда обе утки приправлены, переложим их в ёмкость с высокими бортами и зальём нашим маринадом. Накроем фольгой или пищевой пленкой и уберём в холодильник! Для того, чтобы утка впитала в себя весь смак нашего соуса, лучше оставить мариноваться блюдо на ночь, а то и на все 24 часа, но не больше! Если же у вас нет времени ждать, то оставьте мариноваться хотя бы на час или два. Время от времени можете переворачивать утиные грудки, чтобы мариновались равномерно.

Жарим утиные грудки

Так как утка сама по себе жирная, будем жарить её без масла на абсолютно сухой и холодной сковороде. Почему на холодной? Всё просто, таким образом жир будет лучше таять, а на горячей сковороде наоборот начнёт впитываться в мясо. Я использую сковороду, которая одинаково прекрасно чувствует себя как на плите, так и в духовке. Начинаем жарить утиную грудку, уложив кожицей вниз.

Через пять минут, когда мясо покроется золотистой корочкой, а подкожный жир начнет вытапливаться, перевернём утку и обжарим её с другой стороны. Тем временем разогреем духовку до 200С.

Снова переворачиваем утку кожицей вниз, накрываем фольгой (по желанию) и отправляем в духовку на 6 минут, если хотите получить прожарку с кровью (rare), на 8-10 минут — средняя прожарка (medium rare) и на 20 минут — до полного приготовления. Конечно, у всех духовки разные и времени на приготовление может потребоваться кому-то меньше, а кому-то больше. Вы можете отслеживать эти моменты сами, в качестве собственного эксперимента, наблюдать за тем, как меняется цвет и структура мяса внутри. Доставайте, разрезайте и проверяйте. Это довольно интересно! Главное, не переусердствовать и не пересушить утку.

Если у вас сковорода не предназначена для духовки, просто переложите утку в заранее разогретый поддон и выпекайте мясо в нём. Я накрыла фольгой, чтобы не забрызгать духовку жиром, который так и не хотел успокаиваться, то и дело «стрелял» по всей кухне!))) Если вам попадётся более спокойная утка — долой фольгу, выпекайте без неё!

Теперь самый важный этап. Когда достанете утиные грудки из духовки, не торопитесь разрезать их и подавать к столу. Как и любое другое мясо, утка любит «отдыхать» после жарки. Ей нужно время, чтобы впитать все те ароматы, которые она получила при жарке. Если вы сразу разрежете мясо, соки вытекут из него и оно попросту подсохнет. Немного остывшую утку разрежьте на ломтики или оставьте грудки целыми и выложите на тарелку. Теперь можно подавать жареные утиные грудки
к столу. В качестве гарнира отлично подойдёт нежное пюре, салат из свежих овощей или рис. Я приготовила обычный, но беспроигрышный вариант салата. Микс листьев салата (например, руккола, фриссе, романо, радиккьо, айсберг), шарики моцареллы и авокадо. Сбрызнула соком лимона, чтобы авокадо не потемнело, добавила немного оливкового масла, бальзамического соуса, щепотку соли и перемешала. Салат готов. Быстро, вкусно и полезно.

Напоследок хочу раскрыть вам небольшой секрет! Если у вас нет времени и необходимых ингредиентов для маринада, но страсть как хочется приготовить утку так, чтобы получилась хрустящая корочка, тогда проделайте все те же действия, только без маринования, и получится вкусная хрустящая корочка. Щедро посолите, поперчите и не ждите, а сразу же на холодную сковороду выложите грудки утки кожицей вниз и обжарьте с двух сторон, а затем поставьте на несколько минут в духовку! Мясо утки — просто объедение!

Приятного аппетита!

Врачи, специализирующиеся на правильном питании, утверждают, что мясо должно обязательно включаться в повседневный рацион. Поэтому многих интересует вопрос, как приготовить нежнейшую утиную грудку в духовом шкафу, мультиварке или на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной. Мы собрали для вас коллекцию лучших рецептов.

Рецепты приготовления мягкой и сочной утиной грудки

Утиные грудки готовятся множеством различных способов. Поэтому мы предлагаем к вашему рассмотрению рецепты приготовления в духовке, на сковороде, в мультиварке. Выбирайте понравившийся вариант и наслаждайтесь!

№1. Утиные грудки, запечённые с картофелем: «классика»

• картошка — 1 кг.
• утиные грудинки — 4 шт.
• чесночные зубки — 5 шт.
• лук — 1 шт.
• майонезный соус — 100 гр.
• морковь — 1 шт.

1. Заранее выстелите противень фольгой и дополнительно смажьте маслом во избежание пригорания. Грудинки вымойте, просушите, натрите любимыми пряностями и смесью из перчика и соли. Оставьте на треть часа в сухом маринаде.

2. Выложите грудки на противень. Порубите морковку тонкими половинками кружочков, присыпьте ими мясо. Луковицу измельчите, тоже отправьте на противень.

3. Картофельные клубни ополосните. Если они мелкие, не чистите, нарежьте пластинами и положите рядом. В случае с крупной картошкой её рубят кубиком и выкладывают между грудинками.

4. Опять всё содержимое присыпьте пряностями. Разведите майонез водой в равном соотношении, выдавите в этот соус чеснок. Полейте грудки и всё содержимое противня.

5. Перед тем как приготовить по этому рецепту утиную грудку, разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Чтобы она была мягкой и сочной, закройте противень листом фольги, отправьте выпекаться на 50-60 минут. Через это время снимите фольгу, доготовьте утку ещё 20 минут.

№2. Утиная грудка в мёде и соевом соусе

• грудка — 600 гр.
• соус соевый — 70 мл.
• мёд жидкий — 40 гр.
• масло подсолнечное — 60 мл.
• сок лимона — 45 мл.
• чесночные зубья — 5 шт.

Ниже мы приведём поэтапную инструкцию, как приготовить самые вкусные утиные грудки. По традиции они сначала жарятся, затем запекаются в духовке. Сочные кусочки мяса так и тают во рту.

1. Промойте грудинки, просушите, начинайте делать маринад. С этой целью соедините сок лимона, соевый соус, масло, мёд. Выжмите сюда чеснок. Не солите.

2. Возьмите острый нож, сделайте несколько ровных и достаточно глубоких надрезов на грудках. Смажьте маринадом птицу, оставьте в пакете на 1-1,5 часа.

3. Спустя отведённое время возьмите сухую антипригарную сковородку. Слегка смажьте её маслом, поместите грудинки вниз кожей. Прикройте крышкой, чтобы она создала лёгкий пресс. Жарьте 8 минут.

4. Затем разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Смажьте противень, переместите на него грудки в том же положении. Запекайте 30 минут. Определяйте готовность проколом, из мяса должна выходить полупрозрачная жидкость.

Вот такой простой рецепт, как приготовить утиную грудку (или несколько). Помните, чтобы она была мягкой и сочной, необходимо предварительно выдержать мясо в маринаде.

№3. Жареная грудка с брусникой и яблоками

• брусника (или другая ягода) — 0,1 кг.
• яблоки «Симиренко» — 2 шт.
• грудка — 500-600 гр.
• пряности — на ваш вкус

1. Перед тем как пожарить вкусную утиную грудку, птицу необходимо подготовить. Удалите кожу, промойте мясо и просушите. Сделайте несколько насечек ножом на мясе.

2. Натрите поверхность пряностями, смешанными с растительным маслом. Отправьте грудинку в пакет и ждите час.

3. Спустя отведённый срок возьмите сковородку с антипригарным покрытием, поместите на неё мясо мякотью вниз. Прижмите крышкой, жарьте около 5 минут.

4. Переверните, прожарьте ещё 3-4 минуты. Затем добавьте такое количество воды, чтобы она возвышалась на 3 см. Опять переверните птицу, накройте, ждите выпаривания жидкости (около 20 минут).

5. За это время в другой сковороде пожарьте дольки яблок с брусничными ягодами. Подавайте птицу, полив этой смесью.

№4. Утиные грудки под соусом в мультиварке

• грудинки — 3 шт.
• имбирный корень (натереть) — 40 гр.
• мёд — 50-60 гр.
• горчица (жидкая) — 25 гр.
• коньяк — 45 мл.

Утиные грудки, жареные на сковороде или запечённые в духовке, безусловно, вкусное блюдо. Но вы ещё не пробовали птицу под соусом в мультиварке.

1. Перед тем как приготовить утиную грудку, её необходимо вымыть, высушить, натереть смесью перцев или другими любимыми пряностями. Чтобы она была мягкой и сочной, мясо выдерживается в сухом маринаде полчаса.

2. За указанное время вам необходимо сделать соус. Соедините горчицу с мёдом, коньяком, имбирём. Сделайте в мясе несколько продолговатых надрезов, натрите грудки этим маринадом и заверните в пакет. Засеките 2 часа.

3. Подготовьте мультиварку к работе. Дно чаши смажьте маслом, выложите грудки мякотью вниз. Выставите функцию «Жарка» длительностью 4 минуты.

4. Спустя время вылейте в мультичашу остатки жидкого маринада и добавьте немного воды. Включите режим «Тушение», выставите время — 40 минут.

5. После сигнала таймера выдержите грудинки внутри 10-20 минут. Во время дегустации полейте мясо остатками соуса из мультичаши.

№ 5. Утиная грудка с апельсиновым соусом

• апельсины — 4 шт.
• грудки — 2 шт.
• соус соевый — 240 мл.
• белое сухое вино — 200 мл.
• сахар-песок — 30 гр.
• бульон куриный — 250 мл.

Перед тем как приготовить утиную грудку, убедитесь, что у вас есть необходимые компоненты, чтобы она была мягкой и сочной.

1. Натрите мясо любимыми специями и солью. Оставьте мариноваться на некоторое время. Чтобы приготовить соус к утиной грудке, выдавите сок из цитрусов, смешайте с бульоном и вином. Вскипятите компоненты.

2. Введите в соус сахар, томите до загустевания. Обжарьте мясо в сковородке до румяной корки. Масло при этом использовать не нужно. Слейте жир, который выделился при обжаривании утки. Влейте в сковороду соевый соус.

3. Томите мясо с закрытой крышкой на ленивом огне около 8 минут. После этого порежьте утку слайсами и выложите на блюдо. Полейте мясо апельсиновым соусом и подайте к столу.

№ 6. Утиная грудка с соусом карри

• лук — 1 шт.
• карри — 5 гр.
• чеснок — 2 зубца
• грудка утиная — 650 гр.
• рис — 250 гр.
• мука — 35 гр.
• бульон мясной — 240 мл.
• паста томатная — 70 гр.

Несложно понять, как приготовить вкусную утиную грудку на сковороде. Уникальный соус дополнит блюдо необычными нотками.

1. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки в оливковом масле. Далее утку необходимо запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Процедура займёт около 12 минут.

2. Параллельно обжарьте мелкорубленной чеснок и лук в том масле, где готовилась грудка. Влейте в зажарку бульон, примешайте муку и пасту. Томите на ленивом огне 4 минуты. Тщательно вымешайте всё.

3. Так как приготовить утиную грудку таким образом несложно, постарайтесь сделать всё, чтобы она была мягкой и сочной. В подготовленный соус введите карри, соль и по желанию щепотку молотого имбиря. Протомите ещё треть часа.

4. Тем временем приступайте к варке пропаренного риса. Посолите воду по вкусу. Достаньте грудки на противне из духовки и залейте их готовым соусом.

5. Верните блюдо в печь. Готовьте ещё 10-12 минут. Далее разложите гарнир на порционные тарелки. Сверху выкладывайте мясо с соусом.

№ 7. Утиная грудка в смородиновом маринаде

• масло сливочное — 100 гр.
• грудки утиные — 4 шт.
• мёд — 140 гр.
• бутоны гвоздики — 3 шт.
• майоран — 4 веточки
• смородина красная — 330 гр.
• корень имбиря — 10 гр.

Уникальный маринад для утиной грудки делает блюдо выразительным с тонким вкусом и ароматом. Отличный вариант для торжества.

1. Сделайте небольшие надрезы на мясе и обжарьте со всех сторон на оливковом масле до золотистости. Растопите мёд в сотейнике и введите сливочное масло, перемешайте.

2. Введите в жидкую массу молотые специи и тёртый корень имбиря. Ждите карамелизации компонентов. Постепенно начинайте вводить смородину. Доведите однородный соус до готовности.

3. После этого влейте смесь к утке и перемешайте. Томите некоторое время на ленивом огне. Подавайте блюдо, украшенное майораном.

Если вы ранее не знали, как приготовить утиную грудку действительно вкусно, пришло время попробовать. Сделайте уникальный деликатес из птицы. Готовьте различные соусы, чтобы она была мягкой и сочной!

Наверняка сейчас вы приятно удивлены, ведь было перечислено всего лишь незначительное количество тех ингредиентов, которые требуются для данного блюда, но так оно и есть на самом деле. Поэтому если к вам внезапно пришли гости, то естественно приготовить такое блюдо можно за короткий промежуток времени, можете даже не сомневаться в этом.

Нужно знать, что удобнее всего жарить утиную грудку, сняв филе с костей, поэтому хозяйка обязательно должна придерживаться этого правила. Воспользовавшись острым ножом, нужно аккуратным образом срезать филе, стараясь оставить как можно меньше мяса на грудной кости.

Если некуда торопиться, то старайтесь выполнять подобную работу аккуратным образом, тогда однозначно все получится.

Теперь можно начинать делать по несколько надрезов на коже, натирая поверхность незначительным количеством соли, что является важным условием.

Филе утиной грудки нужно уложить кожей вниз, для этого заранее должна быть подготовлена разогретая сковорода без масла, учтите это. Вообще для таких целей идеально подходят сковородки с антипригарным покрытием, например, керамические, тефлоновые и т.д. Так что, если под рукой имеются такие девайсы, то обязательно нужно воспользоваться ими.

Более того, как утверждают опытные кулинары, удобно жарить филе грудки и в чаше мультиварки, это объясняется тем, что высокие борта, как правило, способны неплохо защитить от брызг, что немаловажно. Не забывайте и то, что кожа на утиной грудке является толстой, поэтому сопровождается хорошим слоем жира, а значит, эту сторону грудки нужно будет жарить около 7 минут.

Как только, все перечисленные манипуляции вами будут выполнены, то нужно перевернуть грудку другой стороной, после чего жарить еще около 3 минут, делая это на вытопившемся жире, что немаловажно. В том случае, если у вас имеются сомнения в плане прожарки, то нужно перевернуть обратно, обжаривая со стороны кожи, на это уходит еще несколько минут.

Как только утиная грудка будет готова, то нужно перекладывать ее на разделочную доску, и через пять минут нарезать на ломти. Учтите, что это блюдо принято подавать с гарнирами, соусами по вкусу.

Утиная грудка и ее рецепты приготовления на сковороде представлены довольно широко, а значит, каждая хозяйка теперь имеет возможность отыскать для себя тот вариант, который идеально устроит и подойдет. Важно соблюдать технологию приготовления блюда, и тогда жареные утиные грудки, рецепты которых вами будут использованы, позволят домочадцам сполна оценить неповторимый вкус этого чудесного и потрясающего блюда.

Что касается вытопившегося жира, то учтите, что на нем следует обжарить ломтики одного или двух яблок, также нужно бросить и горсть свежих, замороженных ягод брусники, клюквы. Как только, вы сделаете это, то можно влить еще и рюмочку вина, добавляя те или иные пряности по вкусу.

Все это нужно будет потушить до мягкости яблок, как только это произойдет, то можно начинать корректировать вкус солью, сахаром, некоторые хозяюшки применяют и мед, что можете смело сделать и вы. Стоит понимать, что этот состав действительно идеально подходит для аппетитной грудки. Ингредиенты всегда можно пробить в блендере, делается это до состояния густого соуса.

Полезно знать

1. Несмотря на то, что до недавнего времени, утиную грудку было принято считать настоящим деликатесом, хочется отметить, что теперь ее можно отыскать в любом крупном магазине. Желательно всегда приобретать охлажденную грудку, ведь после ее замораживания, как правило, теряется часть полезных и вкусовых свойств, поэтому не стоит игнорировать этот ценный совет.
2. Внимательно осматривайте упаковку, которая всегда должна оставаться целой. Если этого не будет обнаружено, то от продукции желательно отказаться.
3. Мясо утки, как правило, является темным, оно обладает серо – бордовым оттенком. В том случае, если оно является коричневым или светлым, то знайте, что вас однозначно хотят обмануть, поэтому следует отказаться от продукции.
4. Нужно отметить, что приготовить это блюдо по рецепту, получая неповторимый аромат, можно лишь в том случае, если грудка будет свежей, учитывайте это обязательно, соответственно обращайте внимание на срок годности.

Утиная грудка на сковороде с рецептом с фото, позволит вам воплотить в реальность кулинарные задумки, приготавливая это блюдо без особых проблем. Так что, теперь все в ваших руках, поэтому можно смело приступать к приготовлению утиной грудки, поражая своих домочадцев, гостей ее необычным вкусом и ароматом.

Читайте также…

• Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
• Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
• История развития поваренного (кулинарного) искусства
• Баранина в мультиварке тушеные ребра

рецепты приготовления в домашних условиях

Во всем мире блюда из утки считаются праздничными. Упитанная утиная тушка, начиненная яблоками, традиционно украшает рождественскую трапезу, одним своим видом вызывая повышенный аппетит. Но не каждая хозяйка умеет вкусно ее приготовить. Эта процедура трудоемкая и требующая определенного опыта. Отличной альтернативой этому блюду могут стать запеченные или жареные утиные грудки — рецепты приготовления таких блюд довольно легкие, а поданные соответствующим образом они способны украсить любой стол.

Содержание

1. Особенности приготовления
2. Утиная грудка — рецепты приготовления
3. Как приготовить утиные грудки по-восточному
4. Утиные грудки по-китайски
5. Готовим утиную грудку с вишневым соусом на сковороде
6. Тарталетка с уткой и овощами
7. Утиная грудка в овощном маринаде – рецепт в мультиварке
8. Рецепт приготовления салата с уткой, сельдереем и ягодами
9. Утиная грудка в картофельной шубке на яблоках с пряным соусом
10. Филе утки в духовке
11. Хозяйкам на заметку

Особенности приготовления

Первый вопрос, если вы собрались сделать блюдо с мясом утки, это выбор филе. Для того чтобы не возникло в процессе готовки проблем, следуйте некоторым советам:

1. Когда выбираете мясо в магазине, обращайте внимание на охлажденные филе. Замороженные лучше не брать, поскольку после охлаждения утка потеряет часть своих полезных свойств;
2. Обратите внимание на цвет: он должен быть темным. Ему присущ скорее серо-бордовый цвет. Если же филе светлое или коричневое – или это не утка, или она уже испортилась;
3. Если вы берете утку в магазине, обратите внимание, нет ли на упаковке пометки Mar­get. Если есть, это значит, что птицу откармливали специально для создания фуа-гра. То есть филе будет жирным.
4. Если хотите приготовить более низкокалорийное блюдо, на рынке можно приобрести уже подготовленные грудки без кожи и жировой прослойки.

Многие не хотят готовить этот продукт, поскольку грудка довольна жесткая. Однако если ее предварительно замариновать, то мясо будет не только нежным, но и уйдет весь специфический запах, которым обладает мясо этой птицы.

Если вы хотите просто пожарить филе, то можно это осуществить и без добавления масла. Ведь у грудки достаточно жира, которого хватит для этого процесса. Кроме того, перед тем как жарить, не снимайте кожицу. В ней тоже есть жировая прослойка, которая сделает мясо более нежным. Если кожица неприемлема, снимите ее уже после того, как филе прожарилось.

Иногда бывает, что филе немного стягивается при жарке. Чтобы этого избежать достаточно сделать один хитрый шаг: острым ножом аккуратно сделайте надрезы на филе в виде решетки.

Чтобы не допустить жесткость мяса, рекомендуется жарить филе не полностью, а только с той стороны, где есть кожица. После этого его можно перевернуть и довести до готовности в духовке.

Для начала хорошенько моем филе. Обсушиваем при помощи салфеток или бумажных полотенец. После этого приступаем к осуществлению разрезов на мясе, посыпаем его солью.

Режем яблоки на дольки. Выкладываем их на противень, после чего сверху укладывается мясо. Последний шаг – поливаем немного филе и яблоки соевым соусом. Далее закрываем духовой шкаф и выставляем температуру 180 градусов. Спустя 45–50 минут будет готова невероятно нежная грудка с чудесным ароматом.

Утиная грудка — рецепты приготовления

Как приготовить утиные грудки по-восточному

Ингредиенты:

• 2 утиные грудки
• 2 красных болгарских перца
• 2 помидора
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ч. ложка соевого соуса
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ч. ложки сахара
• черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Утиные грудки промойте, обсушите салфеткой и замаринуйте в смеси лимонного сока и соевого соуса на 2 часа. Приправьте перцем, сахаром и солью. Подрумяньте на масле до румяной корочки. Переложите в сотейник, добавьте нарезанные полосками перцы и протертые через сито помидоры, тушите 1,5 часа.

Утиные грудки по-китайски

Ингредиенты:

• 2 утиные грудки по 250 г
• 2 ст. ложки готового бамбукового соуса
• 1 ч. ложка соевого соуса
• 2 ч. ложки сахара
• черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Грудки промойте, обсушите и замаринуйте в смеси бамбукового и соевого соусов на 2 часа. Приправьте перцем, сахаром и солью. Подрумяньте на гриле до появления аппетитного оттенка, после чего готовьте на пару 50 минут.

Готовим утиную грудку с вишневым соусом на сковороде

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 утиных грудки весом 200 г. каждая
• 1 ст. л. оливкового масла

для соуса:

• 1 лук-шалот или небольшая луковица
• 8 вишен (свежих или размороженных)
• 100 мл. бульона (куриного, говяжьего, утиного)
• 2 ст. л. портвейна (мадеры, красного сухого вина)
• 1 ст. л. меда
• 20г. холодного сливочного масла

Способ приготовления:

Утиные грудки обсушите со всех сторон, надрежьте крест-накрест со стороны кожи так, чтобы прорезать кожу и жир, но ни в коем случае не мясо. Приправьте с обеих сторон солью и черным перцем и как следует разогрейте сковороду. В принципе, можно обжаривать грудки и на сухой сковороде, так как из них мгновенно вытопится много жира, но я предпочитаю добавить немного оливкового масла – чтобы только покрыть дно сковороды. Так или иначе, уложите грудки на сковороду кожей вниз и обжаривайте около 5 минут, до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Затем переверните их на другую сторону и обжарьте на среднем огне – 4 минуты для прожарки medi­um rare, 6 минут для medi­um. Переложите грудки на нагретую тарелку, накройте фольгой и отставьте в сторону минут на десять.

Слейте излишки жира со сковороды, оставив пару столовых ложек, и быстро обжарьте в них измельченный лук. Затем влейте бульон, вино (если вы заменили портвейн красным сухим вином, можно добавить его немного больше двух столовых ложек), добавьте разрезанные пополам вишни и мед. Размешайте, доведите до кипения и уварите соус на большом огне в три раза. Приправьте его солью и перцем, снимите с огня и замешайте один за другим несколько кубиков сливочного масла. Достаньте грудки, нарежьте их ломтиками, переложите на тарелки, полейте соусом и, не мешкая, подавайте к столу.

Тарталетка с уткой и овощами

Ингредиенты:

• 1 желтый перец
• 1 луковица
• 0,5 баклажана
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 кабачка
• 1 утиная грудка
• 500 г слоеного теста
• 100 г мягкого сыра зелень,
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Тесто раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы и выпекайте его при температуре 200 С 20 минут.
2. Лук, перец, баклажан, кабачок и грудку порежьте порционными кусочками.
3. На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте грудку и тушите 10 минут.
4. Затем добавьте кабачок, баклажан и перец и обжарьте еще 7 минут.
5. Готовое тесто разрежьте вдоль на 3 части.
6. Первый корж смажьте мягким сыром, на сыр выложите овощи и утку.
7. Затем положите второй слой теста и повторите слой сыра и слой овощей и грудки. Накройте все третьим слоем теста.

https://www.youtube.com/watch?v=BSv7_TqP5‑k

Утиная грудка в овощном маринаде – рецепт в мультиварке

Утка — мясо с очень насыщенным вкусом. Предлагаем попробовать настоящий деликатес — утиные грудки. Чтобы ломтики не деформировались во время готовки, со стороны кожи следует сделать сеточку из неглубоких надрезов. Это позволит жиру лучше вытопиться, а мясу пропитаться и самим жиром птицы, и овощным соком, а значит, не высохнуть при тепловой обработке. Увеличив время тушения до 1–1,5 ч, по этому рецепту можно готовить и другие части утиной тушки (мясо на кости).

Ингредиенты:

• 2 утиных филе
• 2 помидора
• 1 болгарский перец
• 1 ст. л. муки или крахмала
• 20 мл соевого соуса
• 1 маленький пучок зеленого лука
• 1 маленький пучок петрушки
• несколько веточек тимьяна
• сливочное масло для жарки
• соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Посолить и поперчить утиные грудки. Добавить соевый соус и тимьян. Очистить болгарский перец от семян и перегородок, нарезать соломкой. Нарезать помидоры мелкими кубиками. Мелко порубить зеленый лук и петрушку. Выбрать режим «Тушение», распустить сливочное масло. Готовить овощи 15 мин до размягчения. Взбить горячий соус блендером. Если соус жидковат, добавить муку. Выбрать режим «Жарка», разогреть сливочное масло. Обжаривать мясо 10 мин до золотистой корочки. Добавить соус в чашу мультиварки к утиным грудкам, тушить еще 15 мин.

Рецепт приготовления салата с уткой, сельдереем и ягодами

Утиная грудка в апельсиновом соке — классическое блюдо французской кухни. Эту идею можно использовать и в салате.

Время приготовления: 45 мин Количество порций:

Ингредиенты:

• 1 утиная грудка с кожей (примерно 200 г)
• 1 небольшой корень сельдерея (200 г)
• 2 средние моркови
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 апельсин
• горсть миндальных орехов
• ягоды (смородина, малина, земляника — на выбор)

Заправка:

• 200 г йогурта
• соль,
• перец черный молотый —по вкусу

Способ приготовления:

Сделать крестообразные надрезы на коже утиной грудки. Это необходимо для того, чтобы при жарке грудка не деформировалось. Не следует удалять кожу, так как есть риск сильно пересушить мясо. Посолить грудку, поперчить и жарить на растительном масле по 1 мин с каждой стороны. Накрыть фольгой и поставить в теплое место. Очистить сельдерей, нарезать тонкими ломтиками. Ломтики сельдерея нарезать более мелко — шашечками. Добавить сельдерей к утиной грудке — он напитается выделившимся мясным соком и прогреется. Нарезать грудку ломтиками толщиной 0,5 см. Срезать с апельсина цедру вместе с мембраной. Затем аккуратно вырезать мякоть. Отварить морковь, нарезать тонкими косыми ломтиками. Для заправки выжать в йогурт апельсиновый сок из остова, посолить, поперчить. Сервировать салат.

Идеально приготовленная утиная грудка имеет степень прожарки медиум: мясо внутри розовое, в середине еще остается темным. Сок, оставшийся после жарки, дополнит вкус заправки. Вместо цельных орехов можно использовать готовые миндальные лепестки. Вкус клубня сельдерея достаточно насыщенный. Чтобы его смягчить, достаточно заменить клубень на черешковый сельдерей. Для сервировки салата нужно смешать ломтики сельдерея, моркови, дольки апельсина и выложить их горкой на тарелку. Сверху — ломтики мяса. Украсить блюдо ягодами и посыпать рублеными орехами. Заправку подать отдельно.

Утиная грудка в картофельной шубке на яблоках с пряным соусом

Белорусско-польское блюдо. Пряные ягодные соусы с кислинкой прекрасно дополняют вкус утки. Можно готовить утиную грудку без торчащей кости, но с кожей, которая защитит мясо от пересыхания, с одной стороны. С другой стороны, барьером выступит картофельная шубка.

Ингредиенты:

• 2 средние утиные грудки с кожей
• 100–120 г картофеля
• 50 г твердого сыра (например, российского)
• 50 г муки
• 20 г свежего шпината
• 1 морковь
• 1 яйцо
• 2 ч. л. пастообразной горчицы
• 1/2 яблока
• соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Соус:

• 100 мл портвейна
• 100 г ягод черной смородины
• 3–4 бутона гвоздики
• 1 звездочка бадьяна

Гарнир:

• 1 зеленое яблоко
• растительное масло для жарки

Сделать в утином филе продольный несквозной надрез, на коже — неглубокие ромбообразные надрезы. Посолить, поперчить, натереть горчицей. Обдать кипятком шпинат. Смешать с тертым на крупной терке сыром и половинкой яблока, очищенного от кожуры и семян и нарезанного мелкими кубиками. Начинить утку получившимся фаршем. Натереть очищенные картофель и морковь на крупной терке. Смешать с мукой, солью и яйцом. Обвалять утиную грудку в муке и со стороны мяса — в картофельной шубке. Обжаривать (запечатать) на сковороде на раскаленном растительном масле по 5−6 мин с обеих сторон. Запекать в духовом шкафу при температуре 160 °С в течение 8−10 мин. Для гарнира нарезать яблоко кружочками, удалить сердцевину, обжарить на растительном масле с обеих сторон. Измельчить 50 г черной смородины в блендере с 50 мл воды. Уварить наполовину портвейн, положить в него протертые ягоды, проварить, добавить специи и целые ягоды.

В ягодный соус можно добавить соки, оставшиеся после жарки мяса, чтобы он приобрел мясной вкусовой оттенок. Вместо черной смородины используйте клюкву, бруснику, красную смородину, вишню.

Филе утки в духовке

Тем, кто не хочет после приготовления разделывать тушку, можно приготовить блюдо из кусочков утиной грудки. Утиное филе в духовке можно сочетать с любым гарниром, а запечь его­ можно с имбирем и медом – вкусно и лаконично. 

Ингредиенты:

• филе утиное – 250 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• апельсин – 1 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• имбирь – 30 г;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• перец, соль – на вкус;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарежьте филе на небольшие лепешки-медальоны (примерно по 0,5 см). Отбейте мясо кухонным молотком. Натрите филе солью, перцем, а затем обжарьте с двух сторон по 1,5 минуты, переложите в тарелку. На сковороду поместите измельченный чеснок, имбирь. Слегка поджарьте. Поместите все ингредиенты в форму для запекания, полейте медом и выжатым из апельсина соком, соевым соусом. Отправьте блюдо готовиться в духовой шкаф при 180 градусах на­40–50 минут.

Хозяйкам на заметку

• Чтобы при обжаривании утки кожа не стягивала мясо, надрежьте ее в виде решетки.
• Если будете готовить запеченные или жареные утиные грудки с яблоками, выбирайте плоды поздних сортов, собранные перед первыми заморозками: у них насыщенный вкус и упругая мякоть, которая не превратится при приготовлении в кашицу. Отличная альтернатива яблокам – мандарины с кислинкой.
• После жарки утиного филе с кожей на сковородке останется немало жира — пожарьте в нём картошку, получится очень вкусно.

Теперь утиная грудка точно получится вкусной и сочной! Приятного аппетита!

традиционные французские блюда, кухня Франции

Лично у меня ничто так не ассоциируется с изысканной французской кухней, как нежнейшая утка с каким-нибудь сладковатым соусом. Французы самые большие любители уток и большие знатоки по части из приготовления. Ну может только Пекинская утка может хоть какую то конкуренуию составить французским блюдам. Но если пекинская утка готовится часами, то французская, наоборот, совсем недолго.

Вообще французы готовят утку в пяти основных вариантах, определяющих степень готовности и основной вариант подачи.

• Утиная грудка (magret du canard)
• Утиный окорочок (Cuisse de canard)
• Запеченая целиком утка
• Утиная печень
• Паштет из утиной печени (фуа-гра).

Приготовление утиной печени сильно отличается от мяса, а фуа-гра будет посвящена отдельная статья, так что остановлюсь на утином мясе.

Мясо утки более темное, чем у курицы или индейки, и с более насыщенным вкусом. Утка довольно жирная, потому грудку готовят вообще без масла, используя просто утиный жир, и в нем же зажаривают картофель. Как французы, любя столь жирное мясо, остаются такими стройными — непонятно, но факт остается фактом: злоупотреблять уткой не стоит, так как мясо не диетическое и довольно тяжелое, но попробовать — обязательно.

 

Утиная ножка по-французски (Confit de canard)

В недорогих ресторанчиках (в том числе в Латинском квартале Парижа) скорее можно встретить блюда с утиным окорочком (целую утку в ресторанах не встретишь), а в более изысканных вариантах подается утиная грудка.

Окорочок утки обычно запекается с овощами и неизменным тимьяном-ромазрином, и подается с картофелем по домашнем, частенько — с брусничным вареньем.

Стоит такое удовольствие обычно около 15 евро в среднем уличном ресторанчике, но, например, в том же Латинском квартале Парижа попадалось целое меню за 15 евро с утиной ножкой на второе (плюс луковый суп или блинчик на первое и еще компот десерт).

 

Confit de canard

Конфи из утки — традиционное французское блюдо, приготовленное из цельной утки. В Гаскони, согласно семейным устоям, сохраняющим традицию приготовления конфи из утки, все кусочки утки используются для приготовления еды. Каждая часть может иметь определенное назначение в традиционной кулинарии: шейка используется, например, в бодрящем супе, garbure. Конфи из утки считается одним из лучших блюд французской кухни.

Хотя его производят по всей Франции, он считается фирменным блюдом Гаскони. Конфи готовится в ходе  процесса консервирования, история которого насчитывается много веков, который состоит из соления куска мяса (обычно гуся, утки или свинины), а затем его варки в собственном жире. Чтобы приготовить конфи, мясо натирают солью, чесноком и иногда травами, такими как тимьян, затем накрывают крышкой и помещают в холодильник на срок до 36 часов. Соление мяса действует как консервант.

Перед приготовлением специи смывают с мяса, а затем насухо промокают. Мясо помещают в блюдо для приготовления пищи, достаточно глубокое, чтобы в нем было мясо и топленый жир, и помещают в духовку с низкой температурой (76–135 градусов по Цельсию). Мясо медленно тушат, по крайней мере, до готовности или до плавной мягкости, обычно от четырех до десяти часов.

Консервирование конфи из утки

Затем мясо и жир вынимают из духовки и оставляют охлаждаться. Когда мясо остынет, его можно переложить в консервную банку или другую емкость и полностью погрузить в жир. Запечатанную банку с утиным конфи можно хранить в холодильнике до шести месяцев или несколько недель, если хранить в многоразовом пластиковом контейнере. Для максимальной консервации при консервировании жир должен покрывать мясо как минимум на 2-3 см. Жир для жарки действует как уплотнение и как консервант, обеспечивая очень насыщенный вкус. Пропуск стадии выдерживания в соли значительно сокращает срок хранения конфи.

Конфи также продается в банках, которые можно хранить несколько лет. Ароматный жир из конфи может также использоваться многими другими способами, в качестве жира для жарки тушеных овощей (например, стручковой фасоли и чеснока, грибов), пикантных тостов, яичницы или омлета, а также в качестве добавки к песочному тесту, тесто для пирогов и кишей.

Классический рецепт — обжарить утиные ножки в небольшом количестве жира, пока они не станут хорошо подрумяненными и хрустящими, и использовать оставшийся жир для жарки картофеля и чеснока в качестве гарнира. Картофель, обжаренный в утином жире, чтобы сопровождать хрустящее конфи, называется pommes de terre à la sarladaise. Еще один вариант гарнира — красная капуста, тушенная на медленном огне с яблоками и красным вином.

• Традиционные блюда Аквитании
• Кухня Аквитании

 

Утиная грудка по-французски (Magret de canard)

Настоящий шедевр французкой кухни — это приготовление утиной грудки. Французы любят вообще сырое мясо, и грудка тут не исключение. Ее готовят, обжаривая лишь немного снаружи, чтобы внутри она оставалась практически сырой.

 

Хотя с непривычки это может выглядеть немного пугающе, но на самом деле ничего страшного. Во-первых, такая прожарка позволяет сохранить сочность и мягкость мяса, а во-вторых, для приготовления такой утки используют довольно качественное мясо, так что можно не волноваться о риске заболеть. Впрочем, совсем непривычный желудок может и удивиться…

 

Готовим утку по-французски:

Готовят утку по-французски так: надрезают кожу, чтобы подкожный жир мог вытапливаться и мясо не пересушивалось. Сначала кладут на кожу и жарят так, пока не образуется хрустящая корочка. Потом переворачивают и обжаривают на сильном огне вторую сторону, запечатывая мясо, чтобы в нем сохранился сок. Потом огонь уменьшают и готовят уже до нужной степени готовности. Сами французы предпочитают «сырой» вариант (row), но начинать лучше хотя бы со среднего варианта (medium): когда внутри мясо еще довольно розовое, но уже нет ощущения, что ешь сырое мясо.

Обжаренную утиную грудку нарезают тонкими полосками и подают с каким-нибудь сладковатым соусом. Классика жанра — мед и апельсин. Впрочем, с брусничным кисло-сладким джемом утка также шикарна.

Запивать утку нужно непременно красным сухим вином — вместе они составляют идеальный баланс вкуса. На гарнир к такой утке могут подать запеченые дольки картофеля, приправленные розмарином.

Стоит такая вкуснятина в ресторанах уже от 18 евро (а в гурманских ресторанах и все 100 можно отдать). Впрочем, ее можно приготовить и самим, если вы живете в месте с кухней: грудка в супермаркетах стоит от 12 евро за килограмм.

---

 

Ссылки по теме:

• Французская кухня
• Традиционные французские блюда
• Традиционные блюда Аквитании
• Кухня Аквитании
• Фуа-гра
• Рестораны во Франции

Утиное филе в мультиварке — BookCooks.ru

Содержание:

• 1 Филе утки в мультиварке: рецепт утиных грудок в мультиварке пошагово
• 2 Филе утки в мультиварке с рисом: как готовить утиную грудку пошагово
  • 2.1 Филе утки в мультиварке рецепт видео приготовления
• 3 Ингредиенты
• 4 Процесс приготовления
  • 4.1 Ингредиенты для блюда
  • 4.2 Приготовление блюда по шагам

Предлагаем рецепты из филе утки в мультиварке (панасоник, редмонд, поларис, скарлет, мулинекс, витек, филипс и других моделях). Отметим, что любое блюдо, приготовленное с уткой, получается всегда вкусным и сытным. Поэтому можно смело подавать на второе в обед или к ужину. Что можно приготовить из утиных грудок в мультиварке? Сначала готовим филе как самостоятельное блюдо к гарниру, а потом с рисом одновременно. Утиное мясо прекрасно сочетается с любыми овощными салатами.

Ингредиенты к филе утки в мультиварке:

• утка (филе, утиные грудки) – 700 г;
• соус соевый – 3 столовых ложки;
• лук – 1;
• прованские травы – 1 столовая ложка;
• горчица – 1,5 столовых ложки;
• растительное масло – 2 столовых ложки;
• соль, перец.

Филе утки в мультиварке: рецепт утиных грудок в мультиварке пошагово

Как вкусно приготовить филе утки в мультиварке? Промойте мясо. Нарежьте его на кусочки небольшого размера. Соевый соус перемешивается с горчицей, травами.

Выложите филе утки в подготовленный маринад на 40 минут. В это время обжарьте лук на растительном масле программой жарка/выпечка (5-6 минут) с открытой крышкой.

Добавьте кусочки филе утки в мультиварку. Перемешайте с луком. Выключите программу обжаривания. Закройте крышку. Включите программу (режим) Тушение на 1 час. Готовить до сигнала.

Филе утки в мультиварке с рисом: как готовить утиную грудку пошагово

Ингредиенты:

• филе утки -500 г;
• рис – 2,5 мульт.чашки;
• лук средний – 1;
• морковь средняя – 1;
• растительное масло – 3-4 ст. ложки;
• вода – 5 мульт.чашек;
• соль.

Приготовление:

Помойте филе утки. Нарежьте кусочками. В чашу МВ налейте растительного масла. Выложите филе, рубленный лук и кружочки морковки.

Какой режим (программа, функция) и сколько готовить по времени в мультиварке утиное филе. Добавьте хорошо промытый рис. Налейте воду. Посолите. Закройте крышку. Активируйте кнопкой меню режим «Плов». Если нет программы «Плов», можно пользоваться режимом «Крупа», «Каша», «Гречка». Нажмите Старт. Филе утки в мультиварке с рисом готовится до сигнала. Крышку во время приготовления не открывайте. Приятного аппетита!

Филе утки в мультиварке рецепт видео приготовления

Утиные грудки, запеченные в мультиварке, — это вкуснейшее, сочное блюдо, которым можно побаловать себя на обед или ужин, не стыдно его подать и к праздничному столу. Такое блюдо не оставит никого равнодушным. Для того чтобы полностью раскрыть вкус утиного мяса, предлагаю подать его к столу с ягодным соусом. Я подала утиные грудки с ароматным, кисло-сладким ежевичным соусом. Получилось изумительно вкусно, попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Промоем филе утки и обсушим при помощи бумажных полотенец.

Надрежем ножом кожицу утки ромбиками (ка на фото) так, чтобы не касаться мяса.

Посолим и поперчим утиные грудки с обеих сторон и оставим пропитаться на 10 минут.

Разогреваем сковороду без добавления масла. Кладем на разогретую сковороду грудки кожицей вниз и обжариваем на среднем огне, примерно, 8-10 минут (до румяной корочки).

Утка — довольно жирная птица и в процессе обжаривания выделит много жира.

Затем переворачиваем грудки и обжариваем их в вытопившемся жиру еще 3-5 минут (до подрумянивания). Можно обжаривать утиные грудки и в мультиварке, но по времени приготовления так получится дольше, так как чашу мультиварки после жарки грудок надо будет вымыть (а для этого её нужно будет вначале немного охладить) и затем уже в вымытой чаше запекать мясо. Пока же грудки обжариваются на сковороде, можно включить мультиварку на разогрев и, как только мясо обжарилось, сразу отправить запекаться в мультиварку.

Пока грудки обжариваются, делаем кармашек из фольги.

Обжаренные грудки перекладываем в кармашек.

Накрываем фольгой, плотно зажимая края.

Мультиварку ставим на режим «Мультиповар», выбираем температуру 100 градусов и запекаем утиные грудки 20 минут (если у вас нет функции «Мультиповар», то можно воспользоваться функцией «Выпечка», но тогда время приготовления надо будет сократить до 15 минут).

Мясо получается прожаренным, без крови, но тем не менее очень сочным и вкусным. Многие любят прожарку «медиум» — когда мясо получается сочным, с кровью — для этого обжаренные утиные грудки нужно запекать, примерно, 10 минут на режиме «Выпечка».

Готовые грудки достаем из фольги и нарезаем на порционные кусочки.

Подаем сочные, вкусные утиные грудки, приготовленные в мультиварке, к столу. Особенно хорошо они сочетаются со сладко-кислым ягодным соусом, который прекрасно оттеняет мясо утки и раскрывает его вкус.

Прошу всех к столу и приятного всем аппетита!

Утка является одним из самых жирных видов домашней птицы. И блюда, которые готовятся с использованием утиного мяса, отличаются высокой калорийностью, и не будут полезными для всех, поэтому стоит заранее убедиться в том, что это блюдо подойдет для всех, кого вы соберетесь ей угощать. Самая диетическая часть утки, как правило, ее грудка. Но стоит отметить, что утиная грудка очень сильно отличается от грудки других домашних птиц, и отличия определяются несколькими признаками. Первым отличием считается цвет мяса, оно гораздо темнее, чем мясо грудки курицы или индейки. Второе отличие – это вкус, утиная грудка больше напомнит телятину, чем мясо птицы. И третье – это сочность утиной грудки, она намного больше, чем сочность грудок других птиц.

Любому повару, у которого уже большой опыт приготовления различных блюд, известно, что готовить такое мясо до сильной степени прожарки не стоит, иначе оно просто потеряет все свои вкусовые качества. Рецепт приготовления утиной грудки в мультиварке отличается некоторой особенностью, которая заключена в том, что степень готовности наступает на много раньше, чем остальных частей тушки утки. Купить утиные грудки не составит особо труда, достаточно просто зайти в любой мясной магазин или на рынок. К тому же, можно приобрести уже отделенную куриную грудку, что значительно ускорит и облегчит весь процесс приготовления блюда для праздника или обеда.

Любая утиная грудка, приготовленная в мультиварке, рецепты которой можно найти во многих источниках, останется сочной и нежной, если соблюдать простые этапы приготовления и учитывать некоторые хитрости, которыми поделились великие повара нашего времени.

Ингредиенты для блюда

Утиные грудки – 2 шт.;

Яблоки кислые – 2 шт.;

Специальная приправа для утиного мяса;

Приготовление блюда по шагам

Срезаем с кости мясо (грудка должна быть без костей). Затем промываем его водой и просушиваем немного между салфетками.

Мясное филе вместе с жиром (жировую прослойку удалять не нужно, она придаст мясу сочности), необходимо нарезать тонкими ломтями.

Мультиварку прогреваем на режиме выпечка, перед тем, как начать готовить в ней утку.

В чашу мультиварки залить немного подсолнечного масла (лучше брать без запаха).

Опустить туда нарезанную утку, и обжарить. Постоянно перемешивая, чтобы не пригорело, и сформировалась корочка со всех сторон.

Когда мясо почти готово, необходимо ввести соль и специи или приправу.

Яблоки промыть и нарезать на дольки, предварительно удалив сердцевину.

Выкладываем их к мясу и перемешиваем все лопаткой.

Включаем режим «тушение» и оставляем на один час.

В это время можно приготовить гарнир, прекрасно подойдет рис или овощи.

Когда мультиварка, звуковым сигналом, оповестит о готовности, выкладываем ее на общее блюдо, украшаем кусочками свежего яблока или мандаринов, и подаем на стол.

Для того, чтобы утиные грудки, которые предусматривают рецепты приготовленияв мультиварке, получились ароматными, лучше всего использовать специальную приправу, изготовленную специально для утиного мяса, найти ее можно в любом супермаркете или даже в обычном магазине. Если необходимо добиться хорошей пропитки грудки маринадом, то ее необходимо натереть смесью, завернуть в пищевую пленку, и поместить в холодильный шкаф на несколько часов. Как правило, смесь для утиного мяса можно готовить и в домашних условиях, смешивая необходимые для этого травы и пряности, рецепт подобного маринада можно найти в интернете, или позаимствовать у знакомых. Если хозяйка не желает испортить вкусовых качеств мяса, стоит добавлять специи аккуратно и постепенно.

Утиная грудка с яблоками, рецепты приготовления в мультиварке, также имеет несколько особенных хитростей, которые помогут сделать ее более сочной и ароматной. Особое значение, в этом рецепте, стоит придавать выбору фруктов. Больше всего, для приготовления такой утки подойдут яблоки позднего сорта, те, которые собирают перед началом заморозков. Эти фрукты отличают насыщенные и яркие вкусовые качества, твердая мякоть. И хранятся они намного дольше, чем остальные сорта. Но самое главное, что советуют повара с большим опытом, необходимо брать те сорта яблок, которые произрастают в нашей стране (яблоки отечественного производителя). Заменять яблоки, при желании, можно мандаринами. А размораживать утиную грудку нужно так же, как и куриное мясо, в естественных условиях (комнатная температура и не вскрытая упаковка). Мясо потеряет сочность, если использовать для размораживания микроволновую печь.

Утиная грудка, приготовленная с яблоками – это не только вкусное блюдо, но и прекрасный вариант для праздничного застолья, особого семейного ужина или обеда. Приготовленная по такому рецепту грудка станет сочным и ароматным куском мяса, который сам «просится в рот».

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Утиная грудка в мультиварке рецепты».

Жареная утиная грудка — простой французский рецепт

10 февраля 2021 г. — Мишель Миннаар
Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту

При правильном приготовлении жареная утиная грудка просто невероятна!

Это очень короткий процесс приготовления – не более 10 минут. Тем не менее, есть несколько приемов, которые помогут вам получить этот райский союз хрустящей кожицы и нежного мяса.

Хотите узнать, как идеально приготовить утиную грудку? Вот как…

Продукты, необходимые для этого рецепта

Прежде чем мы двинемся дальше, давайте взглянем на некоторые основные элементы набора, которые вам понадобятся для этого рецепта утиной грудки:

• Чугунная сковорода кастрюля – качественная сковорода с антипригарным покрытием – отличный помощник на кухне и необходимая вещь для приготовления утиной грудки.
• Острый нож – вам понадобится хороший острый поварской нож, чтобы надрезать кожу утиной грудки
• Лопатка — вам понадобится ваша надежная лопатка, чтобы нажимать и переворачивать утку. Купите хорошо сделанную силиконовую лопатку для гибкости и прочности
• Кухонное полотенце – вам нужно будет промокнуть утиные грудки насухо, прежде чем положить их на сковороду
• Морская соль – если речь идет о морской соли для этого рецепт, не экономьте на качестве. Морская соль — один из немногих ингредиентов, так что стоит приготовить ее правильно!

Рецепт жареной утиной грудки

Многие боятся готовить и есть утку. Их либо отталкивает содержание жира, либо беспокоит слишком сильный вкус.

Однако они не знают, что есть способ приготовить утку, перед которой невозможно устоять. Хотя вам не захочется есть его каждый день, правильно приготовьте утиную грудку, и из нее получится самое восхитительное лакомство.

Если есть что-то, чего мы все время от времени заслуживаем, так это восхитительное угощение!

Как приготовить утиную грудку

Перед тем, как приготовить утку, нужно сделать надрезы на кожной стороне утки острым ножом. Это позволяет утиному жиру вытапливаться, когда вы его готовите, оставляя у вас хрустящую золотисто-коричневую кожу.

Еще одна ключевая часть приготовления – посолить утиные грудки. Затем промокните их и дайте постоять 15 минут. Всегда лучше готовить мясо при комнатной температуре, чем прямо из холодильника.

Первый способ идеально приготовить утиную грудку — не нагревать сковороду заранее. Да, правильно, не разогревайте сковороду.

Вероятно, это противоречит всему, что вам говорили о готовке. Поверьте мне, это способ приготовить утиную грудку так, чтобы она каждый раз таяла во рту.

Когда вы начинаете с холодной сковороды, вы позволяете максимальному количеству жира вытопиться из утиной грудки. Просто включите его на средний огонь и сразу же положите утиные грудки в сковороду.

Оставьте утиную грудку готовиться примерно на 5 минут, хотя это зависит от размера утки. Если вы используете утиную грудку кряквы, шилохвоста, брезентовой или домашней утки, ваши утиные грудки, вероятно, будут крупнее. Итак, стремитесь к минимуму 5 минут.

Вы поймете, что подогрели правильно, если услышите приятное ровное шипение. Если вам нужно, используйте лопаточку, чтобы слегка прижать утиную грудку. Это обеспечит равномерное приготовление всей утиной грудки.

Затем переверните утиную грудку и готовьте еще не более 3-4 минут. Будьте осторожны, чтобы не пережарить утку. Вы хотите, чтобы он был нежным и сочным.

Когда утиная грудка будет готова, снимите ее со сковороды и дайте ей отдохнуть 5 минут. Это позволяет мясу впитать все соки, придав вам невероятный, тающий во рту вкус и текстуру.

Зачем нужно забивать скин?

При приготовлении утиной грудки надрез на коже грудки дает большую площадь поверхности жира. Это помогает ему растушевываться, делая кожу более хрустящей.

После вытопки жира не выбрасывайте его. Утиный жир — удивительный ингредиент, особенно если его использовать с жареным картофелем. На самом деле, вы можете использовать его для приготовления некоторых рецептов жареного картофеля в конце этой статьи.

Как узнать, готовы ли жареные утиные грудки?

Самый простой способ определить, правильно ли приготовлено мясо, — это проверить его пальцем. Просто нажмите указательным пальцем на приготовленное мясо. Он должен быть достаточно твердым, но упругим.

Для большей точности используйте термометр для мяса. Стремитесь к внутренней температуре между 57ºC для средней прожарки и 74ºC для хорошо прожаренного.

Нужно ли давать утиным грудкам отдохнуть после приготовления?

Абсолютно! Важно дать всему мясу отдохнуть после того, как вы его приготовили. Это позволяет ему впитать все соки и распределить их по всему куску мяса.

Если резать мясо до того, как оно как следует отдохнуло, все соки выльются на разделочную доску.

Какой соус лучше всего подавать к жареным утиным грудкам?

Некоторые люди предпочитают простой соус, который подают к утиным грудкам. Другие выберут сливовый соус.

Для меня есть явный победитель, когда дело доходит до подачи соуса с уткой. Апельсиновый соус просто бесподобен, если его подавать с уткой.

Почему бы не попробовать самому? Сделайте этот рецепт утиной грудки вместе с моим простым рецептом апельсинового соуса. Вы не будете разочарованы!

Какие еще приправы можно добавить к утиным грудкам?

Для меня этот рецепт очень прост. Купи себе качественную утиную грудку, добавь щепотку соли, хорошенько приготовь и будешь на небесах.

Иногда простота — это блаженство.

Однако, если вы хотите добавить немного вкуса к столу, не стесняйтесь. Утка любит кисло-сладкий, а также острый вкус, и есть много ингредиентов, которые вы можете добавить, чтобы придать дополнительный вкус этому блюду.

Китайский порошок из пяти специй , корица , фенхель и душистый перец — все эти специи придадут утиной грудке действительно интересный ракурс. Если вы ищете азиатский вкус, любой из этих ингредиентов будет фантастическим. Добавьте немного черного перца для хорошей меры.

Вы также можете добавить этот волшебный ингредиент Вустерширский соус для дополнительного эффекта унами.

Утка здорова?

Абсолютно здоров. Итак, это жирное мясо. Отсюда и репутация нездорового.

На самом деле утка не только содержит полезные жиры, но и богата питательными веществами, витаминами и минералами.

Всего в 100 г порции утки содержится 20% суточной нормы (DV) витамина B3 или ниацина, который помогает снизить уровень холестерина и сохранить здоровье нервной системы, пищеварительной системы и кожи.

Он также содержит 13% суточной нормы витамина B1 или тиамина, необходимого витамина для поддержания здоровья нервной системы.

Это восхитительное мясо также содержит медь, железо, фосфор и селен — очень важные минералы для поддержания здоровой иммунной системы.

В дополнение ко всему этому мясо утки содержит полезные незаменимые жиры, такие как омега-3 и омега-6. Омега-3 помогает регулировать кровяное давление и поддерживать здоровое сердце, а омега-6 помогает снизить уровень холестерина, поддерживать здоровое сердце и снизить риск развития рака.

Какое вино лучше всего подходит к утке?

Чтобы действительно поднять это блюдо на новый уровень, вам нужно просто подать его с вином. Хорошо приготовленная еда сама по себе восхитительна. Подается с прекрасным вином – ну, теперь о блаженстве.

Спелый, нежный Пино Нуар прекрасно сочетается с утиной грудкой. Обладая ярким фруктовым характером, Пино Нуар отлично сочетается с насыщенными земляными вкусами, например, с уткой, особенно с апельсиновым соусом (см. мой рецепт выше).

Его также можно сочетать с насыщенным красным вином, таким как Каберне Совиньон или Бордо Бленд. Богатство и жирность утки и смелость тяжелых фруктовых красных с высоким содержанием танинов прекрасно сочетаются друг с другом.

Попробуйте эти вина и по этому фантастическому рецепту тушеных коротких ребрышек.

Рекомендуемые гарниры

• Картофель конфи – это блюдо из картофеля невероятно вкусное! Он использует простые ингредиенты для производства удивительно мягкого картофеля, наполненного ароматом. Этот чрезвычайно вкусный картофель конфи станет золотым комбо с утиной грудкой 
• Картофель с розмарином – еще одно восхитительное картофельное блюдо, ставшее классикой холодного отвара. Немного соли и черного перца, немного оливкового масла и, конечно же, розмарин. Приготовленные на сильном огне в духовке, они получаются хрустящими снаружи и воздушными внутри
• Запеченный картофель фри – если вы никогда не пробовали картофель фри, обязательно попробуйте! Что может быть лучше, чтобы попробовать их в первый раз, чем с утиной грудкой?
• Пюре из моркови и пастернака – полезное пюре, которое по-прежнему дает кучу вкуса, пюре из моркови и пастернака очень вкусное. Обязательно попробуйте этот рецепт — это идеальный гарнир к сытному блюду 
• Картофель пармантье — еще один классический рецепт картофеля, это традиционный французский гарнир, который хорошо сочетается с богатым мясом
• Пюре из корня сельдерея – невероятно недооцененный овощ, корень сельдерея или сельдерей фантастически хорош в пюре. Благодаря легкой пушистой текстуре и мягкому острому вкусу он идеально сочетается с жирным жирным мясом, например, с уткой
• Пюре из жареного батата – еще одно полезное пюре, жареный батат прекрасно дополняет насыщенный вкус утки
• Бланшированная капуста – A простой, полезный гарнир, который можно приготовить за считанные минуты и который очень хорошо сочетается с утиной грудкой.

Более вкусные рецепты из птицы

• Парфе из утиной печени – классическая французская закуска, домашнее парфе из утиной печени получается насыщенным и насыщенным. Он идеально подходит для намазывания на тосты или крекеры и наслаждения хрустящим белым вином.
• Куриный шассёр – иначе известный как охотничий цыпленок, этот рецепт согреет зиму, если она когда-либо существовала. Богатый и невероятно сытный, вам будет трудно найти более сытный воскресный обед в холодные зимние месяцы
• Тайские фрикадельки из индейки — забудьте о традиционных фрикадельках из индейки — вы должны попробовать этих малышек! Вкусные, свежие, полезные, красивые и простые в приготовлении, эти тайские фрикадельки из индейки понравятся всей семье
• Филе страуса со сливочно-черничным соусом. Если вы хотите попробовать что-то необычное, вот оно для вас. В то время как страус является фаворитом в Южной Африке, он довольно редко встречается во многих частях мира, включая Великобританию. Откажитесь от привычки и попробуйте что-то новое!
• Курица Marmite – многие жалуются, что курица скучная и безвкусная. Ну, они не понимают, что секрет в соусе, приправе или маринаде. Когда дело доходит до секретных ингредиентов приправы, они не могут быть лучше, чем старый английский фаворит… Marmite!
• Целая копченая индейка — лучшая цельная индейка, которую вы когда-либо пробовали. Этот рецепт — то, что вам нужно, если вам надоело готовить одно и то же. Он каждый раз производит невероятно тающее во рту мясо и доказывает, что копчение мяса — это способ получить непревзойденный вкус и текстуру
• Курица с соусом из ревеня — еще один недооцененный ингредиент, ревень очень хорошо сочетается с мясом. В качестве соуса в этом рецепте он действительно раскрывает вкус курицы, создавая аппетитное блюдо, от которого вы не можете отказаться

Что бы вы подали с утиной грудкой?

Печать

color h3-transform.text-transform»> Жареная утиная грудка

---

★★★★★

4.9 из 9 отзывов

• Автор: Мишель Миннаар
• Общее время: 15 минут
• Выход: 2 порции 1x
• Диета: без глютена

Описание

Жареная утиная грудка — один из самых простых французских рецептов. Лучше всего подавать с апельсиновым соусом, зеленью и картофелем дофинуаз.

---

• 2 большие утиные грудки
• соль по вкусу

---

1. Надрежьте кожу каждой утиной грудки острым ножом, стараясь не порезать мясо.
2. Щедро посолите и оставьте утиные грудки на 15 минут. Обсушите обе стороны бумажным полотенцем.
3. Положите утиные грудки кожей вниз на холодную сковороду и включите средний огонь.
4. Подождите. Оставьте утку в покое на 3-5 минут (в зависимости от размера грудки) и наблюдайте, как тает жир, смазывающий мясо. Используя лопатку или щипцы, вы можете надавить на мясную сторону, чтобы кожа равномерно прожарилась.
5. Переверните грудки и готовьте в течение 3-4 минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы любите приготовленную утку.
6. Мы советуем средне-редкий розовый. Если утка толще с одной стороны, переверните грудки на толстые стороны и оставьте готовиться еще от 30 секунд до 1 минуты.
7. Выньте из формы и дайте постоять 5 минут.
8. Подавайте с овощами на ваш выбор и соусом. Предлагаю картофель дофинуаз, брокколи на пару и апельсиновый соус. Наслаждаться!

Примечания

Время приготовления зависит от размера купленных утиных грудок. Кряква, шилохвость, брезентовая и домашняя утки крупного размера, и им может потребоваться 5-8 минут, чтобы жир полностью растаял.

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Категория: Основное блюдо
• Метод: Жаркое на сковороде
• Кухня: Французская

Ключевые слова: жареная утиная грудка, рецепт утиной грудки, как приготовить утиную грудку, блюдо из утиной грудки

Подробнее

НИЧЕГО НЕ ПРОПУСТИТЕ!

Новые рецепты, советы и рекомендации, обзоры и розыгрыши каждую неделю!

Взаимодействие с читателем

Что подавать с утиной грудкой (17 простых гарниров)

• Поделиться

• Электронная почта

Жизнь полна больших вопросов — в чем смысл существования? Что значит быть человеком? С чем подавать утиную грудку ?

Шутки в сторону, не до смеха, когда у тебя красиво зажаренная птица, но грустные бока.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Ваша восхитительная утка заслуживает аппетитного аккомпанемента, который сразу бросается в глаза, не отвлекая внимание от основного блюда.

Попробуйте легкий и острый салат из шпината, воздушный взбитый сладкий картофель или картофель фри с пастернаком, чтобы сделать этот ужин незабываемым.

Эти 17 сторон предназначены не только для утки. Они хорошо сочетаются с любой птицей, поэтому, если в будущем вас ждет жареная птица, попробуйте их!

Спросите любого профессионального шеф-повара, и он скажет вам, что секрет действительно вкусного картофеля фри — это утиный жир.

Я начал использовать это жирное растительное масло несколько лет назад, и теперь я не буду есть картошку по-другому.

(Хорошо, я это сделаю. Но я никогда не получаю от них такого удовольствия.)

Почему? Потому что, как и все животные жиры, утиный жир имеет высокую температуру дымления, что означает, что он стабилен при высоких температурах.

Бросьте картофель фри в кипящий утиный жир, и вы будете вознаграждены огромной тарелкой хрустящих, аппетитных картофелин.

Золотисто-коричневый, хрустящий и невероятно аппетитный картофель фри на утином жире — единственный картофель фри, который вам захочется приготовить и съесть.

Легкий и листовой, этот полезный салат является идеальным дополнением к жирной утке.

Наполненный богатым фолиевой кислотой шпинатом и приправленный острой бальзамической заправкой, это удивительно питательный гарнир с прекрасным вкусом.

Хотите золотисто-коричневый, хрустящий картофель, но не хотите картофеля фри? Попробуйте дольки — более полезный и простой способ получить хрустящую картошку на столе.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Эти восхитительные ломтики, запеченные в духовке, мягкие и пушистые внутри, с корочкой, приправленной травами.

Просто смешайте нарезанный картофель с чесноком, пармезаном и оливковым маслом.

Выложите на противень и забудьте о них, пока они не станут идеально мягкими.

Картофельное пюре — это не только приятное дополнение, но и форма терапии.

Если у вас был тяжелый день, развейте свое разочарование, разбивая картошку.

Невозможно не насладиться этим забавным рецептом, который включает в себя раздавливание вареного картофеля вилкой до тех пор, пока он не расколется.

Запекайте картофельное пюре до тех пор, пока все выступы и участки расщепленной кожуры не станут красиво коричневыми и хрустящими.

Чем с большим энтузиазмом вы хлюпаете, тем более хрустящей будет ваша картошка.

Если вы урезаете углеводы или ищете немного больше питательных веществ с картофелем, сладкий картофель — это то, что вам нужно.

Благодаря этому простому рецепту вы получите вкус и хруст обычного картофеля фри без чувства вины и жира.

Нарежьте сладкий картофель тонкими полосками, добавьте смесь приправ и запеките до идеальной хрустящей корочки.

Утка вкусная, но не самое красивое блюдо.

Подайте его с этим красочным салатом, и у вас будет привлекательная тарелка, переливающаяся всеми цветами радуги.

И на вкус он так же хорош, как и на вид! Жареный сладкий перец сочетается с солеными оливками, жареными кедровыми орешками, острой фетой и свежим базиликом.

Это аппетитное сочетание вкусов и текстур, которое заставит вашу утку петь (не буквально, это было бы странно).

Вы, наверное, умеете делать пюре. Но вы сделали ирландское пюре?

Картофель, также известный как колканнон, должен был быть таким – воздушным, маслянистым, сливочным и сытным.

Добавьте измельченную зелень в пюре, чтобы получить дополнительный полезный эффект. Или стать действительно предприимчивым и бросить немного бекона.

Этот уникальный салат заставит вас переосмыслить свои отношения с листовой зеленью.

Забудьте о вялом салате. Соедините зелень с острым козьим сыром, сливочным авокадо, сладкими красными апельсинами и нарезанным миндалем, чтобы разнообразить эту декадентскую сторону.

Фенхель привносит легкую сладкую нотку, а пикантная лимонная заправка завершает композицию.

Если вы думали, что салаты скучны, подумайте еще раз.

Сладкая и кислая морковь — классическая закуска.

Здесь они покрыты глазурью из коричневого сахара и масла, а затем обжарены до мягкости.

Они немного карамелизированы, немного подрумянены и очень вкусны.

Картофель дофинуаз, также известный как картофель в панировке, является классической французской закуской.

Картофель, тушенный со сливками, маслом и сыром, создает роскошную запеканку.

Вы также можете сделать это заранее — это хороший вариант, если вы делаете утку и вам нужно сэкономить время на этапе подготовки.

Взбивание сладкого картофеля превращает его в легкое воздушное пюре, которое, возможно, является лучшим способом насладиться полезным корнеплодом.

Всего семь ингредиентов, и вам не нужно беспокоиться об этой стороне.

Просто приготовьте, сделайте пюре и приправьте, чтобы насладиться этим бархатистым и нежным лакомством.

Никому не нужны хлопоты с изысканными гарнирами, когда вы планируете особый ужин.

Хорошее эмпирическое правило — сосредоточиться на главном и выбрать легкие, но приятные стороны.

Этот рецепт жареных овощей поможет вам приготовить ужин без лишних хлопот.

Возьмите любые овощи, которые есть в холодильнике, смешайте с приправленной бальзамической заправкой и запекайте до аппетитного аппетита.

Некоторые люди не любят брюссельскую капусту, и это трагедия. Превратите ненавистников с помощью этого вкусного рецепта карамелизированного брюссельского соуса.

Они такие восхитительно сладкие и ореховые, что вы даже можете забыть, что едите ростки.

Утка с апельсиновым соусом – одно из самых популярных импортных блюд китайской кухни.

Вам также не нужно заказывать еду на вынос, чтобы насладиться ею.

Этот рецепт густого, пикантного апельсинового соуса, сделанный своими руками, позволяет добиться острого вкуса всего за несколько простых шагов.

Сливочная фета и сочная груша сочетаются со сладкой свеклой в этом сытном салате.

Яркая сторона, идеально подходящая для того, чтобы произвести впечатление на гостей званого обеда.

Планируете осенний праздник? Включите лучшие ароматы сезона с этим рецептом тыквы.

Кремообразная и шелковистая, она особенно хороша, если вы подаете утку с соусом.

Густое пюре может впитать весь этот вкусный сок, существенно повысив вкусовой фактор.

Практически любые корнеплоды можно превратить в картофель фри.

Здесь сладкий пастернак покрывают розмарином, чесноком и оливковым маслом, а затем запекают до хрустящей корочки.

Если у вас дома нет пастернака и нет времени ходить по магазинам, просто добавьте морковь.

Этот безглютеновый и вегетарианский рецепт позволяет творчески смешивать и сочетать.

Что подавать с утиной грудкой (17 простых блюд)

Хотите знать, что подавать с утиной грудкой? От картофеля фри до салата и жареных овощей, сделайте свой обед из утки эпическим праздником с этими вкусными гарнирами.

Направления

• Выберите свой любимый рецепт.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте гарнир для утиной грудки менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 6

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться

• Электронная почта

45 рецептов утки | Olivemagazine

---

Утиная грудка, глазированная патокой

Меласса придает сладость и глянцевую глазурь этому французскому блюду из утки, которое подается с жареным сельдереем, копченым беконом и клюквой. Этот рецепт исходит от лондонского ресторана Galvin at Windows.

---

Жареная утиная грудка с инжиром, розмарином и жареным картофелем с чесноком

Попробуйте этот роскошный рецепт утки от Littlefrench, уютного соседнего ресторана в Бристоле, где подают региональные французские рецепты, идеально подходящие для приема гостей.

---

Утка хойсин

Приготовьте эту липкую утку хойсин с рассыпчатым жареным рисом с овощами для быстрого ужина на двоих в будний день – она может быть готова и подавать на стол через 25 минут.

---

Жареная утка с клюквой и вишневым соусом

Этот рецепт жареной утки с клюквой и вишневым соусом – отличное развлекательное блюдо, так как оно выглядит и имеет впечатляющий вкус, но его легко приготовить, и оно готовится менее чем за час

---

Утка , террин из курицы и вишни 9№ 0072

Этот террин станет идеальной закуской для званого ужина.

---

Жареная утка, салат бхель пури и кокосовая закуска

Поджаренные утиные грудки сочетаются с салатом, вдохновленным индийской уличной едой, вместо того, чтобы заказывать еду на вынос. С кокосовой добавкой на гарнир это блюдо производит впечатление, но при этом его легко приготовить.

---

Салат из утки, манго и кресс-салата

Этот свежий ароматный салат из утки, манго и кресс-салата готовится всего за 30 минут и содержит менее 500 калорий — идеально подходит для перекуса в середине недели.

---

Жаркое из утки с имбирем и зеленью

Утка легко готовится в этом азиатском жарком с имбирем и пак-чой. Его легко приготовить, и он очень полезен — менее 300 калорий. К тому же, на изготовление уходит всего 15 минут.

---

Утка с зеленью по-испански

Наш рецепт утки с зеленью по-испански — это быстрое и простое блюдо для двоих, которое отличается большим вкусом.

---

Утка и лук-шалот в вине

Это отличное зимнее праздничное блюдо, а виноград придает утке сладость – вкусная альтернатива воскресному ростбифу.

---

Рулетики из рисовой бумаги с уткой и манго

Добавьте азиатскую изюминку в свою вечеринку с напитками, воспользовавшись нашим простым рецептом рулетов из рисовой бумаги с уткой и манго, которые готовятся всего за полчаса.

---

Жареная утка с зелеными оливками

Удивите своих гостей этим блюдом из жареной утки. Насыщенный бульон с добавлением звездчатого аниса, имбиря и черного перца придает нежную остроту. Этот рецепт жареной утки взят из ресторана The Silver Birch, расположенного по соседству с Чизвиком.

---

Утиная грудка с ежевикой и свеклой

Утиная грудка в сочетании с терпкой ежевикой – прекрасный ужин на двоих.

---

Утиная ветчина

Приготовьте дома утиную ветчину, приправленную цитрусовыми апельсинами и пикантным звездчатым анисом. Эта быстрая и легкая ветчина готова к употреблению всего за пару дней.

---

Кисло-острый суп с утиной лапшой, детским соусом пак-чой и лапшой

Попробуйте этот кисло-острый утиный суп с детским пак-чой и лапшой, чтобы приготовить острое и острое блюдо в японском стиле на четверых.

---

Салат из обжаренной утки и зеленой фасоли с орехами пекан

Ягодный уксус прекрасно сочетается с уткой, и чем дольше вы ее маринуете, тем лучше она становится. Конечным результатом является впечатляющий салат, сочетающий в себе кисло-сладкий вкус маринованной утки и свежесть салата.

---

Утка с пряным компотом из ревеня

Утиные грудки, поданные с пряным компотом из ревеня, станут удивительно легким ужином на двоих в середине недели. Подавайте со шпинатом, намазанным маслом.

---

Утка с вишневым соусом и мини-гратеном

Жареные утиные грудки с картофелем, тимьяном и пармезаном, а также вишневым соусом – прекрасное зимнее блюдо для двоих.

---

Утка с савойской капустой

Утиная грудка, обжаренная на сковороде, подается с жареным молодым картофелем и бальзамической заправкой. Это блюдо идеально подходит для приема гостей.

---

Перченая утиная грудка по рецепту Джона Торода с пюре из сельдерея и тимьяном

Утиная грудка станет отличным основным блюдом для праздничного ужина: ее быстро приготовить и она очень вкусная. Этот простой рецепт подает их в сливочном перечном соусе с тимьяном и пюре из сельдерея.

---

Рецепты утиных ножек

Салат из утки, ананасов и арахиса

Хрустящая измельченная утка с сочным ананасом и хрустящим арахисом. Простой салат с большим количеством вкуса для более насыщенного обеда выходного дня.

---

Утка-конфи

Это классическое, но простое французское блюдо идеально подходит для званого ужина. Утиные ножки вяляются в соли и розмарине, затем готовятся на медленном огне и подаются с томатной сальсой.

---

Самоса с уткой

Наш впечатляющий рецепт самсы содержит нежную утку, завернутую в суперслоеное тесто и поданную с чатни из свежей кинзы. Идеальное блюдо для праздничного стола.

---

Жареные утиные ножки с хрустящим картофелем и вишневым соусом из глинтвейна

Попробуйте наши аппетитные жареные утиные ножки с супер хрустящим картофелем и пряным вишневым соусом. Вы можете увеличить или уменьшить его, используя одну ногу и 200-250 г картофеля на человека — идеальный способ развлечь гостей.

Еще нравится это

---

Жареные утиные ножки с пюре из сладкого картофеля

Сочетание нежных утиных ножек с белым вином и пюре из сладкого картофеля обязательно понравится гостям званого ужина. Главный совет: приберегите утиный жир для завтрашнего жаркого картофеля.

---

Хрустящие блинчики с уткой и персиком

Пикантный персиковый соус прекрасно дополняет классические хрустящие блинчики с уткой. Это гораздо приятнее, чем заказывать еду на вынос.

---

Гаш из утиного конфи и жареные яйца с чили

Хотите еще больше захватывающих рецептов позднего завтрака? Почему бы не попробовать наш легкий хэш из утиного конфи с яичницей с перцем чили

---

Конфи из утиной ножки Грессингем, фасолью и утиным соусом из звездчатого аниса

Сытная деревенская кухня Falcon создает идеальный домашний комфорт еда – попробуйте это хрустящее блюдо из утки из ресторана Херефордшир.Используйте остатки утиного жира от конфи, чтобы приготовить жареный картофель.

---

Липкая утка с салатом из огурцов и зеленого лука

Этот рецепт липкой утки с салатом из огурцов и зеленого лука требует немного больше времени, но его легко приготовить и он содержит менее 500 калорий, поэтому он отлично подходит для середины недели.

---

Рулетики из утки

Классический французский рецепт, похожий на паштет, но с измельченной уткой, упакованной в террин. Подавать с зеленым салатом.

---

Карри из красной утки по-тайски

Карри из красной утки по-тайски наполнено свежим вкусом. На столе он выглядит впечатляюще, но покупка готовой пасты карри делает этот ужин очень простым.

---

Простое утиное конфи

Этот простой рецепт утиного конфи – более быстрый и полезный вариант французской классики. Следуйте нашему рецепту, чтобы удивить друзей ресторанным утиным конфи.

---

Утиные ножки с репой и красным вином

Утиные ножки с репой и красным вином, приготовленные по рецепту до шести человек, станут великолепным блюдом для званого обеда

---

Утиный отвар

Традиционно распространенный по всей Азии, отвар представляет собой миску рисовой каши, которая помогает расслабиться. риса, и он немного супообразный, но в этом рецепте для приготовления риса используется куриный бульон, который подается с конфи из утки.0003

---

Рецепты целой утки

Жареная утка с пятью специями, клементинами и портвейном

Эта легкая утка с пятью специями — отличное жаркое, когда на ужин собирается всего несколько человек. Подача целой жареной птицы к столу кажется праздничной, а клементины и специи наполнят кухню по-настоящему праздничным запахом.

---

Жареная утка с слоеным картофельным пирогом и зеленым луком, редисом и салатом из кресс-салата

Пригласите друзей и угостите их сочной жареной уткой, картофелем с утиным жиром и ярким весенним салатом, чтобы разнообразить меню.

---

Салат с хрустящей уткой

Приготовьте салат из утки с манго и сахарным горошком, заправленный имбирем, кунжутом и соусом хойсин. Этот яркий салат готовится менее чем за час.

---

Утка с лавандовым медом, клецками из шпината, рикотты и кедровых орешков

Попробуйте альтернативу воскресному жаркому. Лавандовый мед слегка цветочный, но не подавляющий, и используется в качестве глазури. Пельмени, напоминающие легкие клецки, являются более легкой альтернативой традиционному жареному картофелю.

---

Жареная утка со сливами и анисом

С хрустящей корочкой и тающей во рту уткой, подаваемой с ароматными сливами, этот рецепт со звездчатым анисом идеально подходит для воскресного жаркого.

---

Жаренная на медленном огне утка со сладким тамариндом

Эта нежная и липкая утка подходит для четырех человек и станет отличным украшением праздничного ужина. Пригласите всех принять участие и нарежьте это блюдо на стол, прежде чем подавать его с рисом басмати и пак-чой.

---

Утка, приготовленная как поросенок

Приготовьте утку на медленном огне, пока она не станет нежной и наполненной ароматом итальянского фенхеля и панчетты. Это занимает некоторое время в духовке, но готовится очень просто, и вы можете поднять ноги, пока она готовится.

---

Китайские рецепты утки

Утка с молевым соусом и блинчиками по-пекински

Этот китайско-мексиканский гибрид популярен в Америке. Его легко приготовить, но он обладает изюминкой вкуса.

---

Гёдза с уткой

Гёдза, также известные как цзяози, представляют собой китайские пельмени, часто содержащие мясную или овощную начинку. В сопровождении домашнего дип-соуса это идеальное блюдо, чтобы развлечь друзей и встретить китайский Новый год.

---

Рецепты из утиной печени

Папарделле из утки

Идеально подходит для зимнего ужина в середине недели. Приготовьте этот очень простой рецепт паппарделле с утиной печенью и сладким карамелизированным луком.

Идеальные обжаренные утиные грудки | Alexandra’s Kitchen

Главная » Тип рецепта » Ужин » Говядина, свинина, утка и баранина » Идеальные обжаренные на сковороде утиные грудки с соусом из портвейна

Этот рецепт утиной грудки готовится так быстро, выглядит так красиво и так вкусно: идеально хрустящая кожа и мякоть средней прожарки. Соус ресторанного уровня. Ночное свидание дома? Открой бутылку вина и начинай готовить!

Несколько недель назад я обедал в Otway в Бруклине. Шеф-повар Клэр Велле приготовила осенний ужин в сотрудничестве с Le Creuset и Cherry Bombe в преддверии выпуска уже выпущенной Le Creuset Cookbook и коллекции посуды . Из множества запоминающихся блюд, которые Клэр приготовила для этого мероприятия, несколько были взяты из самой Поваренной книги Le Creuset , в том числе одно из моих фаворитов вечера: утиная грудка с banyuls gastrique.

Протирая каждый кусок утки через рубиново-красный соус, скапливающийся на тарелке, я помню, как думал: только в ресторане утка бывает это вкусной, мясо это отлично приготовлено, соус это ароматный. Когда я обратился к рецепту в Поваренной книге Le Creuset , я ожидал увидеть список неуловимых ингредиентов и примечание о том, что требуется машина sous-vide.

Наоборот, рецепт выглядел простым: для соуса требовалось три ингредиента, для утки — жаростойкая сковорода. Меня тоже заинтриговала техника :

«Вместо того, чтобы шлепать утку на раскаленную сковороду, надрезанные грудки кладут кожей вниз на холодную сковороду, медленно нагревают до нужной температуры и оставляют в покое до тех пор, пока из них не выделится обильное количество восхитительного жира, а кожа не превратится в темно-коричневый и хрустящий».

Холод. Сковорода. Вы уловили это?

Я уже несколько раз готовила это блюдо с необычным соусом и жареным в тимьяне виноградом, и каждый раз удивляюсь, как быстро оно готовится, как эффектно выглядит и какое оно вкусное. Я никогда не готовил дома утку лучше, с красивой хрустящей кожей, мякотью средней прожарки, соусом ресторанного калибра. Что еще? Оказывается, секрет идеально приготовленной утки дома также является ключом к тому, чтобы не выкурить свой дом. Выиграй, выиграй.

Что такое гастрит?

Короче говоря, это восхитительный соус из портвейна. Более того: пугаться нечего.

Если вы приготовили карамельный соус — и даже если вы этого не сделали — вы можете приготовить желудочный соус. Вот основной процесс:

1. Растопите сахар с водой в небольшой кастрюле и варите, пока он не станет бледно-золотым.
2. Добавьте уксус (банюльс, если найдете, красное вино, если не сможете).
3. Добавьте крепленое вино (банюльс, если сможете найти, рубиновый портвейн, если не сможете)
4. Варить на медленном огне, пока соус не уварится до консистенции, которая будет покрывать тыльную сторону ложки.

Когда соус закипит, он превратится в невероятно сладко-острый сироп со вкусом дорогого выдержанного уксуса. В конце концов, вы почувствуете, что у вас в руках горшочек с золотом, соус, который сделает все лучше.

Когда соус готов, в блюде нет ничего сложного. Когда грудки готовы, они, как и все мясо, должны отдохнуть, после чего вы бросаете горсть винограда и несколько веточек тимьяна в уже пустую сковороду, а затем бросаете сковороду в духовку. Гений! Просто отвлечение, которое вам нужно, чтобы не нарезать утку преждевременно.

Утка вкусная, как стейк, поэтому я подаю грудки с простым зеленым салатом, заправленным винегретом из лука-шалот и хлебом , конечно. Эта еда достойна званого ужина, хотя в будние дни (если вы любите поужинать) дружелюбна — если вы приготовите соус заранее, блюдо будет готово примерно за 20 минут.

PS: Cheater’s Duck Confit

Как приготовить Гастрик (соус из портвейна)

1. Соберите ингредиенты: сахар, уксус, портвейн Ruby или Banyuls:

2. Карамелизируйте сахар:

3. Добавьте уксус, после чего сахар затвердеет, и вы почувствуете, что делаете все неправильно…

4. …но после небольшого кипения сахар растает, вы добавите портвейн или банюльс и варите еще 10 минут, после чего соус начнет покрывать обратную сторону ложки, признак того, что у вас в доме самый вкусный, сладко-острый сироп… воу воу !

Как приготовить идеальные жареные утиные грудки

1. Наберите четыре утиных грудки.

2. Положите их на холодную сковороду. ( Эта , между прочим, моя новая любимая сковорода. Она на 5 литров, то есть может вместить много еды за один раз. Кроме того, она равномерно распределяет тепло, очищает как сон, это духовка- здесь  и здесь .)

3. Вытапливаем жир, затем готовим до… не могу сказать достаточно о моем Thermapen — регистрируется около 130ºF для средней прожарки. Переложите утиные грудки на тарелку, чтобы отдохнуть.

5. Добавьте виноград и тимьян в сковороду и жарьте, пока утка отдыхает.

6. Выложите виноград и желудочный сок на грудь, затем …

… соберите своих любимых за столом.

Печать

Идеальная обжаренная утиная грудка с жареным виноградом и желудком

---

background-color»/>

★★★★★

4.9 из 84 отзывов

Описание

Взято из кулинарной книги Le Creuset (произносится как l’uh • cru • say )

Несколько примечаний: Термапен . Я не могу рекомендовать этот инструмент достаточно. Утиные грудки, в частности, были для меня проблемой при приготовлении — так много раз я вытаскивал их из огня, давал им отдохнуть, только чтобы разрезать их, чтобы обнаружить, что мякоть слишком прожаренная или слишком переваренная. Что сложно в приготовлении мяса, такого как стейки или утиная грудка, так это то, что когда вы получаете хорошее обжаривание, это вводит в заблуждение — мясо может казаться твердым на ощупь, но вы можете просто чувствовать свое приятное обжаривание… что скрывается за этим, можно только догадываться. Thermapen избавляет от догадок.

Я не использую звездчатый анис, потому что в первый раз, когда я делала это, у меня не было его под рукой, и мне очень понравился вкус соуса как таковой, поэтому я с тех пор его не добавляла. Я полагаю, что один звездчатый анис придаст соусу очень приятную, тонкую пряность, поэтому обязательно используйте его, если он у вас есть под рукой.

Наконец, если вам трудно найти утку, Д’Артаньян — отличный источник. Я попробовал все сорта уток, которые они продают. Московия самая вкусная. Это дорого, но если подумать, сколько стоит съесть утиную грудку в ресторане, это не так уж и плохо.

---

• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки воды
• 1/2 стакана банилусного уксуса или красного винного уксуса
• 1/4 стакана крепленого вина Banylus или рубинового портвейна
• 1 стручок звездчатого аниса, опционально
• 4 половинки утиных грудок без костей с кожей
• кошерная соль по вкусу
• свежий молотый черный перец по вкусу
• 1,5 чашки разрезанного пополам красного винограда без косточек
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна (или несколько веточек, если вам лень)
• 1 чашка неплотно упакованных листьев маше или кресс-салата, по желанию

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Для желудочного сока:

1. В небольшой кастрюле на среднем огне варите сахар и воду, осторожно помешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет бледно-золотистого цвета, 8–10 минут. Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. Карамель будет сильно пузыриться и, возможно, схватится и затвердеет. Верните кастрюлю на огонь и готовьте, пока карамель не расплавится и не станет однородной, 2–3 минуты. Добавьте вино и звездчатый анис, если используете. Варите, пока жидкость не превратится в жидкий сироп, около 10 минут. Откажитесь от звездчатого аниса. Держите желудок в тепле на очень слабом огне, пока он не будет готов к использованию.

Для утиных грудок:

1. Промокните утиные грудки насухо. Используйте острый нож, чтобы надрезать жир в виде ромба, стараясь не порезать мясо. Щедро приправьте обе стороны каждой грудки солью и перцем, затем положите их кожей вниз в большую холодную сковороду. Поставьте сковороду на слабый огонь и готовьте 3 минуты. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока утка не начнет шипеть. Продолжайте готовить, не мешая, пока кожица не подрумянится, не станет хрустящей и не вытапливает большую часть жира, от 6 до 8 минут.
2. Нагрейте духовку до 350ºF.
3. Слейте и отложите жир из сковороды. Переверните грудки и отправьте сковороду в духовку. В качестве альтернативы можно перевернуть грудку и готовить на плите до тех пор, пока температура грудки не достигнет 125–130°F. Я предпочитаю заканчивать приготовление груди на плите, так как чувствую, что у меня больше контроля/виденья, когда грудь выглядит готовой, и в этот момент я проверяю ее термометром с мгновенным считыванием. Для меня это было около 2 минут на второй стороне . Если вы поместите противень в духовку, запекайте в течение 2–4 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть грудки, не зарегистрирует 125–135 °F — 9.0136 Примечание: я считаю, что температура 125ºF-130ºF подходит для средней прожарки . Переложите грудки на тарелку, чтобы отдохнуть.
4. Добавьте виноград в сковороду и перемешайте с тимьяном, щепоткой соли и перца. Запекайте в духовке, пока виноград не станет горячим и местами не сморщится, от 8 до 10 минут.
5. Переложите грудки на тарелку, сверху положите виноград. Ложка соус сверху. Сверху добавьте небольшую горсть маше, если используете, и сразу же подавайте.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Категория: Ужин
• Способ приготовления: плита
• Кухня: французская

Ключевые слова: утка, грудка, желудочный соус, обжаренный на сковороде, Ле Крезе, виноград, тимьян, портвейн, желудочный соус

Канун Нового года Зима Весна Избранное Ужин из говядины, свинины, утки и баранины Безглютеновые соусы и приправы Осень День святого Валентина Пасха Рождество

Как приготовить утиные грудки

Утиные грудки — один из самых волшебных белков в мире. Его характерное содержание жира отличается от любого другого мяса тем, что оно придает такой вкус (и является здоровым выбором по сравнению с другими животными жирами). Если я вижу утку в меню, я обычно не могу не заказать ее. Не часто можно услышать о том, что люди готовят утиную грудку дома, и это действительно позор.

Когда в последний раз кто-нибудь говорил вам, что в меню есть утка, когда вас приглашали? Вероятно, никогда, и я смею вас попробовать сделать это для некоторых друзей, чтобы они могли попробовать то, что они упустили.

Распространенное заблуждение состоит в том, что утка очень жирная. Хорошо, это не совсем заблуждение. Как полуводные существа, утки имеют толстый слой подкожного жира, который помогает им плавать и защищает их от холодной воды. Но после того, как мясо готово, в нем не должно остаться много жира. Суть в том, чтобы медленно растопить этот жир, пока он не станет супер хрустящим, не пережаривая при этом грудку.

Утка может показаться праздничным белком, но на самом деле она хороша в любое время года. Он прекрасно сочетается с фруктами, и все, что есть в сезон, — это то, что вам нужно. Примеры включают клубнику весной, вишню в начале лета, персики в конце лета и яблоки или клюкву осенью.

Одно из моих любимых блюд всех времен и народов – утиные грудки с хрустящей корочкой, картофелем с утиным жиром, соусом из портвейна и, возможно, инжиром, приготовленным в портвейне. Пара не от мира сего.

Виды уток

В продаже есть 3 основных вида уток.

Несмотря на то, что вкус и размер утиной грудки могут различаться, технология их идеального приготовления будет одинаковой.

Утка по-пекински

Те белые, о которых вы думаете на ферме, называются утками по-пекински или утками «Лонг-Айленд». Впервые они были завезены из Пекина (ныне Пекин), Китай, в 1870-х годах, где они были одомашнены на протяжении тысячелетий. Они произошли от обыкновенной кряквы и связаны с ней, и первоначально их активно выращивали на Лонг-Айленде. Мясо более светлое по цвету и более нежное на вкус, чем у других широко доступных уток. Так что, если вы колеблетесь, пекин может быть хорошей уткой, чтобы попробовать.

Мускусная утка

Мускусная утка родом из теплых стран Северной и Южной Америки (не Москвы, как следует из названия), и была одомашнена коренными американцами до прибытия европейцев. Мясо, также называемое берберийской уткой, темнее, менее жирное и более ароматное, чем у пекинской. Московию часто сравнивают больше с говядиной, чем с птицей, но в ней могут быть ноты дичи.

Мулард Утка

Мулард, или Мулард («утка-мул») — гибрид самки пекинской и самца мускусной. Их обычно выращивают для фуа-гра, а также для мяса, а мякоть темная и с сильным вкусом, как у мускусной, но с большим слоем жира, как у пекинского. Мясо грудки часто называют Магрет, и оно может быть немного жестким, хотя и считается деликатесом.

Где купить утиные грудки

Утиные грудки сами по себе иногда трудно достать на месте. Лучше покупать свежую, но целые утки гораздо более доступны в замороженном отделе вашего продуктового магазина. У уток такая же анатомия, как и у кур, поэтому, если вам удобно разбивать курицу, берите целую утку.

Приятно иметь возможность забрать только грудку, и они доступны по адресу:

• D’Artagnan
• Whole Foods — Mary’s Duck Грудки и утиные ножки обычно доступны.
• Утки Мэри на свободном выгуле marysducks.com
• Ваш местный мясник — если у них нет на складе, они смогут достать их для вас.

4 причины купить целую утку

• Экономия денег — Цена целой утки может быть почти такой же, как и две грудки.
• Утиный жир — это круто! Вы можете вытопить весь ароматный жир для приготовления утиного конфи вместо того, чтобы покупать его отдельно. А утиный жир может стать пикантной заменой многим блюдам. Он также содержит меньше насыщенных жиров, чем большинство других животных жиров, включая сливочное масло.
• Из ножек утки можно приготовить конфи.
• Вы можете приготовить утиный бульон из оставшихся костей, которые можно заморозить и использовать для приготовления соуса в следующий раз, когда вы планируете приготовить утку.

Советы по приготовлению утиной грудки

• Очень острым ножом надрежьте кожу на холодной утиной грудке. Просто разрезайте кожу, а не мякоть грудки.
• Покупайте целых уток, а не грудку. Если вам удобно разделывать курицу, вы легко сможете разделать и утку. Преимущество покупки целой птицы в том, что вы также получаете замечательные ноги и больше жира.
• Держите грудки холодными и начните с холодной сковороды. Это позволит растопить жир и сделать кожу хрустящей без пережаривания мяса.
• Не торопись. Пусть магия (и сковорода) сделают всю работу за вас.
• Не используйте слишком маленькую сковороду. Более широкая сковорода поможет поймать брызги.
• Сохраняйте жир со сковороды, пока он не сгорит. Процедить и сохранить для приготовления жареного картофеля с утиным жиром или для приготовления утиного конфи. Его можно хранить в морозильной камере, если вы не планируете использовать его сразу.
• Хорошо обсушите грудки бумажным полотенцем перед приготовлением. Вы можете хранить их открытыми в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы дать им высохнуть на воздухе.

Заметка о температуре

На мой взгляд, лучше всего подавать утиные грудки средней прожарки. FDA и USDA рекомендуют готовить при температуре 165 градусов, что будет более средне-хорошо. Но большинство поваров согласны с тем, что более низкая температура лучше, и, поскольку утка не является распространенным переносчиком болезней пищевого происхождения (поскольку она обычно не производится массово), идеальная тарелка стоит небольшого риска.

Я предпочитаю готовить утиные грудки при температуре от 125° до 130°F для средней прожарки. Если вы приверженец безопасности пищевых продуктов, возможно, вам подойдет более высокая температура. Но знайте, что есть много других, более вероятных способов, которыми болезнетворные микроорганизмы на вашей кухне могут вызвать у вас заболевание, чем средне-редкая утка.

Надрез на коже

Важно надрезать толстую кожу утиных грудок, чтобы правильно вывести жир и получить хрустящую корочку.

Чтобы забить скин, используйте острый длинный нож и очень аккуратно нарежьте ромбовидной штриховкой ½ дюйма, стараясь срезать только кожу, а не мякоть грудки. Легче всего нарезать жир, когда грудка холодная и

Как приготовить утиные грудки (метод защиты от дурака)

При приготовлении утиных грудок важна точность. Слишком приготовленные – они становятся жесткими и сухими. и подрумянить кожу, не пережарив мясо. Кажется, что это сложно сделать, но это не так!

Это надежный способ приготовления идеально приготовленных утиных грудок.

Это правило 80/20 (но ближе к 90/10). Грудки готовятся не менее чем на 80 % времени на стороне кожи/жира при низкой температуре. Как только жир вытопится и кожа станет хрустящей, грудки переворачиваются и готовятся всего несколько минут с мясной стороны. Вот и все!

1. Использование очень острого ножа; Надрежьте кожу грудки, затем промокните бумажным полотенцем и щедро приправьте кошерной солью и свежемолотым перцем.

2. Налейте тонкий слой масла канолы в сковороду с толстым дном, затем положите утиные грудки жиром вниз и поставьте сковороду на средний огонь. Аккуратно прижмите грудки к сковороде, чтобы кожа полностью соприкасалась с ними.

3. Готовьте на жирной стороне около 20 минут, чтобы жир растопился и кожа стала хрустящей. Грудки должны быть приготовлены примерно на 80-85% со стороны кожи.

4. Убавьте огонь до минимума и осторожно переверните грудки. Завершите приготовление на мясистой стороне примерно от 2 до 5 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 125–130 °F для средней прожарки.

4. Снимите со сковороды и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Гарниры, которые хорошо сочетаются с уткой

• Салаты
• Хрустящий картофель с утиным жиром
• Подавайте поверх ризотто со сливками
• Добавьте утиную грудку к лапше соба с костным бульоном, 902 зеленым горошком и 2 луками-порей (или другие темно-зеленые овощи)

Соусы для утиных грудок

• Вишневый портвейн
• Простая выдержанная бальзамическая заправка или заправка из сезонных фруктов. Кислотный соус отлично сочетается с жирной уткой.
• Соус из красного вина с ежевикой

Вино к утке

Обладая сильным вкусом и высоким содержанием жира, вино с остротой или кислотностью уравновесит утку. Пино Нуар — отличное сочетание. И обязательно обратите внимание на соус и гарниры, которые вы выберете.

Инструменты и оборудование

Содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.

• 12-дюймовая сковорода из углеродистой стали или чугуна
• Knife for scoring the fat
• Tongs
• Thermapen Instant-Read Probe Thermometer

• Pekin (or other) Duck Breasts
• Kosher Salt and Freshly Ground Pepper
• Canola Oil

• Score the fat of охлажденные грудки острым ножом в отверстие диаметром ½», стараясь не проткнуть мясо.

• Обсушить и хорошо приправить кошерной солью и перцем. Втереть приправу в кожу.

• Налейте тонкий слой масла канолы на холодную сковороду из толстой углеродистой стали или чугуна, затем положите грудки жирной стороной вниз и включите средний огонь. Прижмите грудки, чтобы кожа полностью соприкасалась со сковородой.

• Растушевывать жир в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и большая часть жира не будет удалена.

• Убавьте огонь до минимума и осторожно переверните грудки, чтобы они приготовились с мякотью. Сразу же посыпьте горячую кожу еще немного соли.

• Готовьте с мякотью от 2 до 5 минут, в зависимости от размера утиных грудок. Пока внутренняя температура не достигнет 125–130 °F для средне-прожаренных блюд.

• Снимите со сковороды и оставьте кожурой вверх без крышки на 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол.

• Готовьте 80 % со стороны кожицы и готовьте на мякоти всего несколько минут.
• Время приготовления зависит от размера утиных грудок.

Утиные грудки с апельсиновым соусом (лучший соус для утки!)

Эммелин Кемперид on 27 июня 2022 г. , обновлено 11 августа 2022 г. — 47 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые всегда отмечены *. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Узнайте, как приготовить Утиные грудки с апельсиновым соусом — вероятно, лучший рецепт утки , который вы найдете! С самым вкусным терпким и сладким апельсиновым соусом , это блюдо вы будете готовить снова и снова.

Боитесь готовить утку? Не будь! Эта утка с апельсиновым соусом является одним из самых простых «причудливых» блюд , которые вы можете приготовить, и идеально подходит для приготовления заранее .

Перейти к:

• Почему вам понравится этот рецепт
• Что нужно для его изготовления
• Как приготовить утку с апельсиновым соусом
• Советы и рекомендации
• FAQ по рецепту
• Простые гарниры для подачи с уткой в ​​апельсиновом соусе
• Более простые рецепты званого обеда
• Рецепт
• Отзывы

Я ленивый повар , и я люблю свою простую домашнюю еду — честно говоря, на моей кухне не так много необычной кулинарии. На званые обеды я всегда выбираю один из двух вариантов: ризотто или эту утку с апельсиновым соусом .

Почему? Оба очень просты в изготовлении и не перестают удивлять.

Почему вам понравится этот рецепт

• Это просто — есть несколько шагов, связанных с приготовлением утки с апельсиновым соусом, но они простые, и я подробно расскажу о них ниже
• это вкусно и сладкий и терпкий апельсиновый соус — лучший соус для подачи утка
• Насыщенный соус вы захотите есть ложкой
• Непременно произведете впечатление на ваших гостей, держу пари, вы не возражаете
• Идеально подходит для приготовления заранее и при этом вкусно поесть
• Легко приготовить на всеобщее обозрение — просто измените количество порций в таблице рецептов ниже и при необходимости обжаривайте партиями

Что нужно для приготовления

Ингредиенты и замены

• Утиные грудки — убедитесь, что они без костей и с кожей
• Целая утка: Вы также можете приготовить этот рецепт, используя целую утку. Приправьте утку внутри и снаружи солью и перцем, затем наполните полость дольками апельсина, свежим розмарином и зубчиками чеснока. Запекайте утку в духовке при температуре 350°F (175°C) в течение 1,5 часов, пока внутренняя температура * не достигнет 165°F (74°C). Затем приготовьте соус, как предложено ниже, используя капельки.
• Апельсины — мы используем только сок, так что в крайнем случае вы можете купить в магазине апельсиновый сок . Или используйте другой сладкий цитрусовый похожий на клементин .
• Жидкий мед — подойдет и обычный мед
• Розмарин можно заменить на тимьян
• Апельсиновую цедру можно добавить в соус, если вы хотите больше апельсинового вкуса и легкой горечи

5

Как приготовить утку с апельсиновым соусом

Приготовление утки с апельсиновым соусом состоит из 5 основных этапов , и я подробно рассмотрю их ниже:

1. Подготовка утиных грудок
2. Удаление жира

   2 Приготовление апельсинового соуса 2

3. Приготовьте утиные грудки в духовке
4. Дайте им отдохнуть

Если вы хотите приготовить это блюдо заранее , выполните шаги 1-3 выше, чтобы приготовить, а затем за 20 минут до ужина выполните шаг 4-5. Затем разогрейте апельсиновый соус непосредственно перед подачей на стол.

1. Начните с того, что вытащите утиные грудки и промокните их насухо
2. Убедитесь, что высушите их с обеих сторон
3. Затем надрежьте кожу в виде штриховки . Сделайте это, разрезав кожу и жир, не разрезая мясо утки. Это проще всего сделать очень острым ножом — при легком нажатии острый нож легко скользит по коже и жиру, но встречает сопротивление, когда достигает мяса.
4. Вот как должна выглядеть кожа — посмотрите, разрез проходит прямо через кожу, но не касается мяса

5. Приправьте кожу со стороны солью и перцем
6. Переверните и приправьте на другой стороне
7. Положите грудки жирной стороной вниз на холодную сковороду или сковороду * без масла . Затем поставьте на средний огонь. Теперь вытапливайте жир, пока из кожи больше не будет выходить так много жира, а кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Будет много жира, так что вам нужно будет слить его несколько раз во время рендеринга. Перелейте в миску и пока отложите в сторону.
8. Когда вы избавитесь от жира, переверните утиные грудки мясной стороной вниз и обжаривайте около минуты . Затем быстро обжарьте на все остальные стороны , а затем переложите утиные грудки со сковороды на жаропрочную посуду.

9. Чтобы приготовить соус, снова поставьте ту же кастрюлю на огонь и добавьте немного визуализированного утиного жира в нижней части сковороды
10. Залить в апельсиновый сок
11. Добавить ЧЕРЛОКИ и веточки из Розмарин
14. . Перемешать
15. Довести до кипения и варить 5-10 минут , время от времени помешивая
16. Соус должен уменьшиться наполовину , и стать немного липким – готово
17. Выключить огонь и удалите зубчики чеснока и веточки розмарина

17. Смажьте утиные грудки небольшим количеством апельсинового соуса со всех сторон, а затем положите утиные грудки кожей вверх в жаровню. Вставьте термометр наполовину в одну из грудей.
18. Запекайте в середине духовки в течение 5-10 минут при 350°F (175°C), пока внутренняя температура * не достигнет установленного значения. она должна быть 149°F (65°C) для хорошей прожарки, 137°F (58°C) для средней прожарки и 128°F (53°C) для прожарки.
19. Заверните каждую утиную грудку в фольгу и дайте ей отдохнуть не менее 5 минут
20. Положите на разделочную доску и нарежьте . Подавайте на сервировочном блюде с апельсиновым соусом в соуснике или на тарелках, увенчанных нарезанной утиной грудкой с апельсиновым соусом.

Советы и рекомендации

• Используйте очень острый нож , чтобы надрезать кожу
• Снять жир — это действительно стоит потраченного времени
• Всегда начинайте с холодной сковороды при вытапливании жира
• Не выливайте жир прямо в канализацию , так как это может засорить ее — вместо этого вылейте ее в миску для охлаждения и используйте для приготовления других блюд в (картофель с утиным жиром очень вкусный) или:
  • Поместите его в холодильник, чтобы он остыл и затвердел, а затем выбросьте в мусорное ведро
  • Промокните бумажными полотенцами и выбросьте их в мусорное ведро
• Знайте свою температуру — вам нравится прожарка, средняя или хорошо прожаренная? В карточке рецепта ниже вы можете увидеть, к какой температуре вы должны стремиться в зависимости от ваших предпочтений.
• Используйте термометр для духовки * , чтобы подогреть утку до нужной температуры
• Всегда вынимайте утку при температуре на несколько градусов ниже заданной * — в карточке рецептов ниже вы найдете рекомендации по температуре можно также достать из духовки
• Хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней в холодном или подогретом виде, а также добавлять в пасту, салаты и тайское карри
• Заморозьте остатки , чтобы хранить их до 3 месяцев

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Какие вкусы лучше всего сочетаются с уткой?

Утка прекрасно сочетается с апельсином и другими цитрусовыми ароматами , а также с земляными ароматами , такими как капуста, свекла, тыква и картофель.

Как заранее приготовить утиные грудки?

Чтобы заранее приготовить утиные грудки, надрезать кожу, приправить, вытопить жир и обжарить заранее . Затем поместите в посуду, пригодную для духовки (при комнатной температуре на несколько часов, в противном случае в холодильник).

За 20 минут до того, как вы захотите есть , поместите утку в предварительно разогретую духовку с помощью термометра для духовки и готовьте до заданной температуры – и не забудьте дать утиным грудкам отдохнуть не менее 5 минут.

Для этого конкретного рецепта, , я рекомендую также заранее приготовить апельсиновый соус и разогреть его непосредственно перед подачей на стол.

Почему утиным грудкам нужен отдых?

Лучший способ убедиться, что ваши утиные грудки идеально приготовлены, это дать им отдохнуть. Во время отдыха температура повысится всего на несколько градусов , что снижает вероятность их переваривания.

Таким образом, вы вынимаете их, когда они еще не совсем готовы, и позволяете им дожариться в фольге. Температура не поднимется более чем на 2-5 градусов , даже если дать им отдохнуть подольше.

Отдыхающая утка, как и любое мясо, также позволяет соку вернуться в , что дает более сочное мясо.

Простые гарниры для подачи с уткой в ​​апельсиновом соусе

Я люблю картофель с уткой в ​​апельсиновом соусе. Особенно хрустящее, сырное картофельное пюре или жареный картофель, картофельное пюре или картофельные дольки , но это также вкусно с картофелем Hasselback или Домашние картошки Tater Tots . Из вегетарианцев почему бы не выбрать жареную с чесноком брокколи , классическую приготовленную на пару или вареную фасоль или земляной Салат из запеченной свеклы с сыром Фета .

Чтобы вам было легче, я собрала целую статью о том, с чем подавать утку. Проверьте лучшие гарниры к утке !

Более простые рецепты для званого ужина

Ищете более простые рецепты для следующего званого обеда?

• Сливочное ризотто с креветками и спаржей
• Картофельное пюре с хрустящей корочкой, чесноком и пармезаном
• Тартаре с копченой лосося с ромами
• РИЗОТТО лосося с луком и лимоном
• РИЗОТТО ГРИНА С ТРУВЕЛЬНЫМ МОСТ
• СРЕМОВАЯ КРЕВОДНОЕ ВИНА ПАРТА

9 2 СРЕМОВАЯ КРЕВОДА? Оцените его пять звезд!
. ..и дайте мне знать, что вам понравилось в этом в комментариях.

Рецепт

• ▢ 2 большие утиные грудки с кожей
• ▢ ½ чайной ложки мелкой поваренной соли
• ▢ ½ чайной ложки молотого черного перца
• ▢ ¼ cup duck fat
• ▢ 5 oranges juice only
• ▢ 4 garlic cloves peeled and slightly crushed, but in one piece
• ▢ 10 sprigs of rosemary
• ▢ ½ cup honey

To serve

• ▢ хлопья морской соли по желанию

Стандарт США – метрическая система измерения

Подготовка и приготовление на плите (20 минут)

• Достаньте утиные грудки и обсушите их. Переверните их кожей вверх и аккуратно надрежьте на коже крест-накрест. Старайтесь не прорезать утиное мясо, но все же прорежьте кожу как можно глубже. Приправить солью и черным перцем с обеих сторон.

  2 большие утиные грудки с кожей, ½ чайной ложки мелкой поваренной соли, ½ чайной ложки молотого черного перца

• Положите утиные грудки кожей вниз на холодную сковороду без масла и поставьте сковороду на средний огонь. Дайте жиру вытапливаться до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и золотистой, а жир перестанет вытекать из утиной кожи. Это занимает 10-15 минут. Регулярно сливайте лишний жир во время приготовления и сохраняйте на потом.

• Увеличьте огонь до среднего, переверните грудки и обжарьте кожей вверх в течение 1 минуты. Затем быстро обжарьте утиную грудку с другой стороны и переложите в жаропрочную посуду.

Апельсиновый соус (10 минут)

• Снова поставьте сковороду на огонь и влейте немного утиного жира, который вы вытопили. Добавьте апельсиновый сок, мед, веточки розмарина и зубчики чеснока. Доведите до кипения и дайте покипеть, пока смесь не станет немного липкой и не уменьшится наполовину, это займет 5-10 минут. Время от времени перемешивайте.

  ¼ стакана утиного жира, 5 апельсинов, 10 веточек розмарина, ½ стакана меда, 4 зубчика чеснока.

Приготовление утиных грудок в духовке (5-10 минут, если вы начинаете с горячей духовки)

• Нагрейте духовку до 350°F (175°C).

• Смажьте утиные грудки апельсиновым соусом с обеих сторон, затем положите их кожей вверх и воткните в термометр для мяса. Поместите без крышки в середину духовки и готовьте в течение 5-10 минут, пока внутренняя температура не достигнет 137 ° F (58 ° C) (для розового центра, см. примечания ниже для других температур).

• Заверните приготовленные утиные грудки в алюминиевую фольгу и дайте постоять не менее 5 минут. Тем временем подогрейте апельсиновый соус.

• Нарежьте утиные грудки и подавайте с апельсиновым соусом и хлопьями морской соли.

  Морская соляная хлопья

• ▢

  Термометр в духовке*

• ▢

  ПАН ПЕЧИ ПАН*

• ▢

  ПАРТИРОВАНИЕ*

• ▢ 9002 Citrus JUICER*

  5.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

9002.

 

Рекомендуемая температура приготовления:

• Rare : Готовьте до 53 C/128 F и дайте отдохнуть до 56 C/133 F
• Medium : Готовьте до 58 C/137 F и дайте отдохнуть, чтобы достичь 62 C/144 F
• Хорошо прожаренный : Готовьте до 65 C/149 F и дайте отдохнуть, чтобы достичь 70 C/158 F

Примечания к ингредиентам и заменители

• Утиные грудки — убедитесь, что они без костей и с кожей
• Апельсины  — мы используем только сок, поэтому в крайнем случае вы можете заменить купленным в магазине апельсиновым соком . Или используйте  другой сладкий цитрусовый  — например, клементины .
• Жидкий мёд  – можно использовать и обычный мёд
• Розмарин можно заменить на тимьян
• Апельсиновая цедра  можно добавить в соус, если вы хотите больше апельсинового вкуса и легкой горечи

Советы и рекомендации

• Используйте очень острый нож  , чтобы надрезать кожу
• Снять жир  – это действительно стоит потраченного времени
• Всегда начинайте с холодной сковороды  при вытапливании жира
• Не выливайте жир прямо в канализацию  , так как это может привести к его засорению. Вместо этого вылейте его в миску, чтобы он остыл, и либо используйте его для приготовления других блюд (картофель с утиным жиром очень вкусный), либо:
  • Поместите в холодильник для охлаждения и затвердевания, а затем выбросьте в мусорное ведро
  • Промокните бумажными полотенцами и выбросьте их в мусорное ведро
• Знай свою температурную точку — ты любишь прожарку с прожаркой, средней прожарки или хорошо прожаренную? В карточке рецепта ниже вы можете увидеть, к какой температуре вы должны стремиться в зависимости от ваших предпочтений.