Блюда из фарша приготовление фарша: Блюда из фарша — Рецепты с фото

Содержание

Блюда из фарша – 599 рецептов с фото пошагово. Что приготовить из фарша на Webspoon.ru

Фарш – универсальный мясной продукт на основе измельченной мякоти птицы, свинины либо говядины с добавлением пряностей, репчатого лука, перца, чеснока и т.д. Блюда из фарша великолепно сочетаются с ароматом свежих овощей благодаря сочной и мягкой консистенции. Рецепты из любимого всеми мясного ингредиента прижились в национальных кухнях многих народов: от традиционно русских котлет, голубцов и пельменей до изысканной итальянской лазаньи и фуршетных рулетиков. Благодаря мясорубке хозяйки смогут оценить питательные свойства фарша собственного приготовления и всегда найдут, что приготовить.

В 100 граммах содержится

351.7
ккал

12.3
г

32.4
г

Полезные советы

Что приготовить из фарша

Всего опубликовано 599 рецептов

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Бризоль — это блюдо, пришедшее к нам из французской кухни. Представляет собой тонкий блинчик с фаршем внутри. Прежде чем…

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 200 г
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Молоко — 3 ст. л.
  • Огурцы маринованные — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Смесь хмели-сунели — 1 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 60 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Наггетсы — это всегда очень вкусно. Кому может не понравиться нежное сочное мясо под хрустящей золотистой корочкой? Каждый…

Ингредиенты

  • Куриный фарш — 350 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Панировочные сухари — 5 ст. л.
  • Соль — 5 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Встретился интересный вариант пиццы. Ну это не совсем уж пицца – но весьма интересная выпечка…

Ингредиенты

  • Белые грибы свежие — 100 г
  • Индюшиный фарш — 100 г
  • Кетчуп — 1 ст. л.
  • Лук зелёный — 2 перо
  • Лук репчатый — 50 г
  • Майонез — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 30 г
  • Тесто слоёное дрожжевое — 300 г
  • Укроп свежий — 1 веточка
  • Яйца куриные — 0.25 шт.

Лахмаджун (لحم بعجين‎‎) — произносится как «Ляхам би аджин» и переводится как мясо в тесте. Это своего рода пицца с…

Ингредиенты

  • Вода — 130 мл
  • Говяжий фарш — 250 г
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 280 г
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 5 веточка
  • Помидоры — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль экстра — 1 щепотка
  • Соль экстра — 1 ч. л.
  • Сумах (сумак) — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Кому не нравятся ароматные и нежные домашние пирожки с большим количеством вкусной начинки внутри? Пирожки с солёной…

Ингредиенты

  • Вода — 80 мл
  • Говяжий фарш — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Соль — 5 г

Наконец-то появились молодые овощи! И мы с радостью делимся с вами новыми рецептами из них! Сегодня – кабачки, наверное,…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 1 ч. л.
  • Ветчина — 50 г
  • Ветчина — 150 г
  • Говяжий фарш — 500 г
  • Кабачок — 2 шт.
  • Кабачок — 500 г
  • Кабачок — 500 г
  • Кабачок — 500 г
  • Кабачок — 250 г
  • Кабачок — 2 шт.
  • Карри — 0.5 ч. л.
  • Кетчуп — 3 ст. л.
  • Кориандр сухой — 0.33 ч. л.
  • Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
  • Крупа манная — 2 ст. л.
  • Кукурузные хлопья — 100 г
  • Куриное филе — 250 г
  • Куркума — 0.5 ч. л.
  • Лук репчатый — 50 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук сушёный — 2 ч. л.
  • Майонез — 100 г
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 60 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 60 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Орегано сухой — 1 ч. л.
  • Панировочные сухари — 60 г
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Петрушка сушёная — 1 ч. л.
  • Петрушка сушёная — 3 ч. л.
  • Помидоры — 50 г
  • Помидоры — 1 шт.
  • Помидоры сушёные — 1 ст. л.
  • Прованские травы — 0.5 ч. л.
  • Смесь хмели-сунели — 0.5 г
  • Сметана — 100 г
  • Сметана — 100 г
  • Сок томатный — 200 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соус Наршараб — 30 мл
  • Соус Терияки — 30 мл
  • Сыр моцарелла — 100 г
  • Сыр Пармезан — 50 г
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Укроп свежий — 3 веточка
  • Укроп свежий — 1 веточка
  • Филе бедра курицы — 600 г
  • Чеснок — 4 зубчик
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Чеснок — 4 зубчик
  • Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
  • Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю рецепт приготовления фаршированных макарон-ракушек. Как оказалось, этот вид пасты имеет своё название — паста…

Ингредиенты

  • Вода — 50 мл
  • Говяжий фарш — 400 г
  • Паста Лумакони — 400 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Приправа к мясу — 5 г
  • Свиной фарш — 500 г
  • Соль — 1 щепотка

Знаменитые кёнигсбергские клопсы — это мясные фрикадельки в белом сливочном соусе с каперсами, традиционное блюдо немецкой…

Ингредиенты

  • Бульон мясной — 500 мл
  • Вино белое сухое — 125 мл
  • Вода — 2 л
  • Каперсы — 20 г
  • Каперсы — 30 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майоран сухой — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Панчетта — 50 г
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сахар — 1 щепотка
  • Свиной фарш — 600 г
  • Сливки 20% — 125 мл
  • Сок лимонный — 4 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус Вустерский — 5 мл
  • Хлеб белый — 150 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Когда-то давно, увидев рецепт запечённых сушек с фаршем, я решила обязательно попробовать это необычное блюдо, не совсем…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 70 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Молоко — 200 мл
  • Свиной фарш — 200 г
  • Сметана — 50 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сушки — 200 г
  • Сыр Маасдам — 50 г

Предлагаю вам приготовить на обед или ужин вкусные мясные тефтели с овощами и зеленью….

Ингредиенты

  • Бульон говяжий — 150 мл
  • Говяжий фарш — 400 г
  • Лук сушёный — 0. 1 г
  • Морковь — 10 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 30 г
  • Соль — 4 г
  • Томатная паста — 5 г
  • Укроп свежий — 5 г

У меня в морозилке всегда есть готовое слоёное тесто. Такое тесто — это просто палочка-выручалочка. Для приготовления…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Свиной фарш — 300 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Каждый кулинар имеет в своём запасе рецепты сытных и очень вкусных блюд, которые готовятся быстро, просто и из абсолютно…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Куриный фарш — 300 г
  • Лук репчатый — 70 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Петрушка свежая — 15 г
  • Сметана — 150 г
  • Соль — 0. 75 ч. л.
  • Спагетти — 250 г

Современные исследования и агитация против фаст-фуда призывают людей заботиться о своём здоровье и питании, но основными…

Ингредиенты

  • Булочка бутербродная — 3 шт.
  • Говяжий фарш — 150 г
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Салат зелёный — 3 лист
  • Смесь хмели-сунели — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр Гауда — 50 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Турецкий бурек (или борек) — это культовое блюдо в османской и балканской кухнях. Способы его приготовления часто бывают…

Ингредиенты

  • Аджика сухая — 1 ч. л.
  • Бараний фарш — 600 г
  • Вода кипячёная — 300 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 6 ст. л.
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Я продолжаю знакомить вас с выпечкой из теста фило и в этот раз предлагаю приготовить пирог с мясным фаршем. Мне очень…

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 500 г
  • Зира (Кумин) молотая — 1 щепотка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Помидоры в собственном соку — 50 г
  • Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
  • Тесто фило — 12 лист
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 2 веточка
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Лето в разгаре и жара заставляет нас всё чаще выбираться на природу. Если вам надоели банальные шашлыки, то мы с радостью…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 1 ч. л.
  • Баклажаны синие — 3 шт.
  • Говяжий фарш — 300 г
  • Карри — 1 ч. л.
  • Картофель — 800 г
  • Кетчуп — 2 ст. л.
  • Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
  • Кориандр сухой — 0. 25 ч. л.
  • Кориандр сухой — 1 ч. л.
  • Кунжут чёрный — 5 г
  • Курица целая — 1.5 кг
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук репчатый — 70 г
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 50 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая кусочками — 2 щепотка
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 4 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 6 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чили сухой — 0.25 ч. л.
  • Перец чили сухой — 0.33 ч. л.
  • Петрушка сушёная — 1 ч. л.
  • Петрушка сушёная — 1 ч. л.
  • Сало свежее — 100 г
  • Свиная сетка — 200 г
  • Скумбрия свежая — 4 шт.
  • Смесь итальянских трав — 3 щепотка
  • Сметана — 200 г
  • Сок апельсиновый — 30 мл
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1.5 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соус соевый — 50 мл
  • Соус Терияки — 30 мл
  • Сыр твёрдый — 70 г
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 0.33 ч. л.
  • Укроп свежий — 5 веточка
  • Фарш свино-говяжий — 500 г
  • Чеснок — 5 зубчик
  • Чеснок — 14 зубчик
  • Чеснок — 4 зубчик
  • Чиабатта — 1 шт.
  • Шампиньоны свежие — 12 шт.

Голубцы — традиционное блюдо украинской кухни. Сложного в приготовлении голубцов ничего нет, главное, — научиться быстро…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Говяжий фарш — 300 г
  • Капуста белокочанная — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец красный молотый — 1 г
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Рис круглозернистый — 150 г
  • Сметана — 200 г
  • Соль — 1 г
  • Томатная паста — 1 ст. л.

Приближается лето, а значит — пора кабачков. Мы подготовили для вас 3 новых рецепта, которые можно готовить не только хоть…

Ингредиенты

  • Бульон куриный — 200 мл
  • Кабачок — 2 шт.
  • Кабачок — 4 шт.
  • Кабачок — 300 г
  • Куриное филе — 200 г
  • Куриный фарш — 500 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Мука пшеничная — 50 г
  • Овощная приправа — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Сливки 10% — 200 мл
  • Сметана — 200 г
  • Соль — 2.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 170 г
  • Сыр твёрдый — 200 г
  • Творог — 400 г
  • Укроп свежий — 40 г
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Яйца куриные — 8 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Недавно в гостях подсмотрела такую закуску. Неудобно было спрашивать рецепт. Поэтому дома решила соорудить что-то подобное….

Ингредиенты

  • Индюшиный фарш — 150 г
  • Перец белый молотый — 1 щепотка
  • Соль — 2 щепотка
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 275 г

Наверняка вы не раз видели на полках в магазине среди разных макаронных изделий большие трубочки из теста. Это каннеллони. Их…

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 400 г
  • Каннеллони — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 1000 мл
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Смесь итальянских трав — 2 ч. л.
  • Сок томатный — 200 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 3 щепотка
  • Сыр Пармезан — 100 г
  • Чеснок — 3 зубчик

Отличное быстрое блюдо из мясного фарша — хорошая альтернатива для любителей котлет. Чесночные колбаски любила готовить моя…

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 щепотка
  • Свиной фарш — 200 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сухарики белые — 100 г
  • Чеснок — 8 зубчик
  • Яйца куриные — 2 шт.

Думаю, что с таким классическим блюдом, как мясо по-французски , знакомы все. Но я вам предлагаю немного другую вариацию….

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 250 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Сметана — 150 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр Гауда — 70 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня предлагаю рецепт пирога, который родился спонтанно и уверено занял лидирующие позиции в нашей семье, среди солёных…

Ингредиенты

  • Картофельное пюре — 200 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Паприка сладкая кусочками — 1 ч. л.
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Свиной фарш — 600 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 800 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Мясо птицы — очень доступный продукт питания. Кулинары активно используют его для для приготовления первых, вторых блюд или…

Ингредиенты

  • Вода — 170 мл
  • Индюшиный фарш — 500 г
  • Картофель — 150 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Соль — 0.75 ч. л.

Сегодня готовим вкусное, быстрое, но калорийное блюдо — картофельную запеканку с мясом и грибами. Эта запеканка не потребует…

Ингредиенты

  • Картофель — 400 г
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Молоко — 0.5 ст.
  • Приправа к мясу — 1 щепотка
  • Свиной фарш — 250 г
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Шампиньоны свежие — 100 г

Предложу очередной вариант котлет. Нельзя представить человека, который бы не ел это блюдо. А сколько вариантов…

Ингредиенты

  • Картофель — 4 шт.
  • Куриный фарш — 1000 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сметана — 100 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Хангаль (или хинкал, хингал, хенгель) это очень популярное блюдо на Кавказе. Есть блюдо под таким названием (немножко…

Ингредиенты

  • Бараний фарш — 120 г
  • Вода — 0.5 ст.
  • Вода — 50 мл
  • Катык — 250 мл
  • Лук репчатый — 5 шт.
  • Масло топлёное — 300 г
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чеснок — 4 зубчик

Самое, самое вкусное блюдо азербайджанской кухни (по-моему) — дюшбара. По сути, это суп, суп из пельменей. Но каких…

Ингредиенты

  • Вода — 0. 5 ст.
  • Говяжий фарш — 100 г
  • Кинза свежая — 5 веточка
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Мука цельнозерновая — 1 ст.

А сегодня рецепты из серии «побаловать себя любимого»! Готовятся проще комплексных ужинов, но в то же время не уступают по…

Ингредиенты

  • Белки куриные — 1 шт.
  • Вода — 140 мл
  • Говядина мякоть — 300 г
  • Говяжий фарш — 250 г
  • Говяжий фарш — 300 г
  • Кориандр молотый — 0.33 ч. л.
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Кориандр сухой — 0.25 ч. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лук сушёный — 0.5 ч. л.
  • Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
  • Молоко — 150 мл
  • Молоко — 300 мл
  • Мука пшеничная — 140 г
  • Мука пшеничная — 160 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Орех мускатный — 1 г
  • Панировочные сухари — 30 г
  • Панировочные сухари — 30 г
  • Паприка копчёная — 0. 5 ч. л.
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 0.5 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 2 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Петрушка свежая — 3 веточка
  • Петрушка сушёная — 2 ч. л.
  • Прованские травы — 0.5 ч. л.
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сосиски молочные — 6 шт.
  • Сосиски молочные — 6 шт.
  • Сосиски молочные — 1 г
  • Соус Вустерский — 2 ст. л.
  • Соус соевый — 2 ст. л.
  • Соус соевый — 2 ст. л.
  • Соус Терияки — 2 ст. л.
  • Сыр твёрдый — 300 г
  • Сыр твёрдый — 150 г
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 200 г
  • Укроп сухой — 0. 5 ч. л.
  • Хлеб для тостов — 5 кусок
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
  • Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
  • Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
  • Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

В бахче, под солнцем поспели баклажаны и помидоры, как раз время готовить долму — одно из самых вкусных блюд восточной…

Ингредиенты

  • Баклажаны синие — 4 шт.
  • Бараний фарш — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мята свежая — 1 пучок
  • Перец душистый молотый — 1 щепотка
  • Перец сладкий (болгарский) — 4 г
  • Помидоры — 5 шт.
  • Рис круглозернистый — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Пластичное слоёное тесто легко раскатывается, не прилипает ни к скалке, ни к ладоням, без труда формуется и позволяет…

Ингредиенты

  • Вода — 120 мл
  • Говяжий фарш — 300 г
  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Соль — 5 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Этот способ приготовления тефтелей мне очень нравится. Особенно он подходит для холодной поры, когда не нужно искать свежие…

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 450 г
  • Лук зелёный — 3 перо
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 3 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
  • Перец душистый молотый — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 1 ст. л.
  • Рис длиннозерный — 100 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Томатная паста — 1.5 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Куриное, как и говяжье мясо, считается достаточно диетическим. Котлеты из такого мяса часто используют в детских или. ..

Ингредиенты

  • Булочка бутербродная — 60 г
  • Говяжий фарш — 300 г
  • Куриное филе — 350 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Приправа для курицы — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня мы решили не удивлять вас какой-то новинкой или необычным сочетанием ингредиентов. Сегодня у нас бризоль! Не смотря…

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1.5 ст. л.
  • Перец красный молотый — 0.25 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Соль — 0.33 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 70 г
  • Укроп свежий — 2 веточка
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яйца куриные — 3 шт.

Румяные и ароматные домашние пирожки — это вкусная классика. Существует множество вариантов начинок для таких изделий….

Ингредиенты

  • Картофель — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Свиной фарш — 300 г
  • Соль — 1 ч. л.

Чебуреки традиционно готовят с пресным тестом, но однажды я попробовала сделать тесто на дрожжах. Результат мне понравился и…

Ингредиенты

  • Вода сильногазированная — 250 мл
  • Говяжий фарш — 400 г
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 2 г

Здравствуйте! Хочу поделиться с вами рецептом мексиканского блюда — тако с мясом, помидорами и фасолью. Как настоящее…

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 300 г
  • Лепёшки тортилья — 6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец острый — 0.5 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Салат зелёный — 1 пучок
  • Смесь перцев — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Фасоль красная консервированная — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчик

С бурятской кухней я познакомилась в студенчестве, на летнюю геологическую практику меня отправили в Бурятию. Целый месяц я…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Говяжий фарш — 250 г
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Свиной фарш — 250 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Манты с капустой — это один из многих вариантов приготовления известного блюда. Манты с капустой получаются намного нежнее и…

Ингредиенты

  • Вода — 70 мл
  • Вода ледяная — 2 ст. л.
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1.5 ст.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Свиной фарш — 300 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Очень вкусное блюдо турецкой кухни из фрикаделек с картошкой в томатном соусе — сулу кёфте (sulu kofte ). Фрикадельки есть в. ..

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст.
  • Говяжий фарш — 200 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Масло топлёное — 20 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Панировочные сухари — 1 ст. л.
  • Перец красный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.

Куриные котлеты с начинкой прекрасно подходят для диетического или детского меню. Они не только разнообразят рацион, но и…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 1 щепотка
  • Куриный фарш — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Панировочные сухари — 5 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 60 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Какими только не бывают макаронные изделия! Спагетти, рожки, ракушки, трубочки и ещё десятки замечательных видов. И каждый…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 2 г
  • Лук зелёный — 0.25 пучок
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Морковь — 0.5 шт.
  • Орегано сухой — 2 г
  • Паприка сладкая молотая — 2 г
  • Паста Конкильони — 150 г
  • Перец чёрный молотый — 2 г
  • Свиной фарш — 200 г
  • Сливки — 200 мл
  • Сок томатный — 50 мл
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Чеснок — 3 зубчик

Сегодня предлагаю приготовить оригинальный супчик с собой (гречневой лапшой)….

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • Куриный фарш — 300 г
  • Лапша соба гречневая — 80 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Морковь — 60 г
  • Овощная приправа — 5 г
  • Петрушка свежая — 10 г
  • Соль — 5 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт пиццы. Я её назвала мясной, можно назвать домашней, так как основным мясным…

Ингредиенты

  • Вода — 240 мл
  • Говяжий фарш — 150 г
  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук фиолетовый — 0.5 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
  • Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 5 г
  • Помидоры — 1 шт.
  • Сахар — 3 г
  • Свиной фарш — 100 г
  • Смесь итальянских трав — 4 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус томатный острый — 6 ст. л.
  • Сыр моцарелла — 200 г
  • Укроп свежий — 5 г
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 150 г

Кабачки – это те овощи, без которых невозможно представить летний рацион. Благодаря высокой урожайности и неприхотливости…

Ингредиенты

  • Кабачок — 600 г
  • Майонез — 6 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
  • Свиной фарш — 400 г
  • Соль — 0.75 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Во многих семьях фаршированный перец одно из любимых блюд. Вот и моя семья не исключение. Я помню как ещё в детстве моя…

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 500 г
  • Картофель — 6 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 15 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Рис круглозернистый — 1 ст.
  • Смесь перцев — 0.5 ч. л.
  • Сметана — 200 г
  • Соль морская — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.

Я обычно замораживаю на зиму осенние яркие перцы сорта «ласточка». Зимой обычно в продаже огромные заморские «гогошары»….

Ингредиенты

  • Вода — 300 мл
  • Говяжий фарш — 300 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
  • Перец сладкий замороженный (целый) — 6 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Приправа к мясу — 3 г
  • Рис круглозернистый — 50 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — 7 г

А сегодня закусочки!!! Просто бомбовые рецепты очень простых и безумно вкусных закусок, которые мало кто видел, но которые…

Ингредиенты

  • Вода — 330 мл
  • Вода — 500 мл
  • Дрожжи сухие — 4 г
  • Кефир — 300 мл
  • Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
  • Куриное филе — 400 г
  • Куриное филе — 400 г
  • Куриный фарш — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
  • Мёд — 100 г
  • Мука кукурузная — 80 г
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 180 г
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Мука пшеничная — 330 г
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
  • Паприка острая молотая — 8 г
  • Паприка сладкая кусочками — 0.25 ч. л.
  • Паста фузилли — 200 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Перец чили сухой — 0.25 ч. л.
  • Петрушка свежая — 5 веточка
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 3 ч. л.
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Сыр твёрдый — 120 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Что приготовить из фарша — рецепты и идеи

Мясной фарш – это простой, быстрый и удобный способ накормить семью. Если вы чувствуете, что к перечисленным плюсам вам хочется еще добавить разнообразия и оригинальности, статья на тему «что приготовить из фарша» как раз для вас!

Оглавление

  • Запеченные мясные котлеты в беконе

  • Рулет из фарша с яйцами

  • Запеканка из фарша с сыром и яйцами

  • Рулет со шпинатом

  • «Люля-кебаб» с сыром

  • Овощные тефтели в духовке

  • Пирог с мясным фаршем

  • Рагу в индийском стиле

  • Мясной хлебец

  • Мясные фрикадельки в сырном соусе

  • 10 советов, как сделать блюда из фарша вкусными:

Что у вас сегодня на ужин? Заглянув в холодильник и обнаружив порцию мясного фарша, большинство современных хозяек, взращенных на реалиях советской действительности, мгновенно принимает решение в пользу котлет. Сочных, румяных, бесконечно аппетитных – тех самых, которые во время жарки забрызгивают половину кухни и заставляют потом до середины ночи отмывать стены, плиту и сковородку от жира.

Хватит! Сколько можно бесконечно жарить вот эти вот скучнейшие котлеты? Никто не спорит, это блюдо может быть прекраснейшим и самым лучшим, однако, психика здорового человека не способна выдержать регулярную пытку одними и теми же котлетами, когда в мире есть масса других рецептов из фарша – интересных, необычных, удобных, полезных, быстрых. Уставшая после напряженного рабочего дня голова не расположена на поиски компромиссных решений? Ок, не мучайте ее – Волшебная еда подготовила для вас подборку классных идей того, что можно приготовить из мясного фарша, и котлеты в ней – под строгим запретом. Ну, по крайней мере, те классические котлеты, на которых заботливо и методично растили упитанных внуков и пышных девочек наши бабушки.

к оглавлению ↑

Запеченные мясные котлеты в беконе

Ладно уж, раз вашему сердцу столь милы котлеты, давайте с них и начнем. Но – на новых условиях! Во-первых, уверенно переместим их приготовление в духовку (нет ночной борьбе с грязными сковородками!), а во-вторых, облагородим вкус чем-то интересненьким (нет банальным решениям и заезженным рецептам!).

Ингредиенты

основа:

  • 800 г мясного фарша;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. панировочных сухарей;
  • 1 ч. л. мелко нарезанных иголочек розмарина;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ст. л. сладкой паприки;
  • примерно 20 полосок бекона;
  • соль, перец по вкусу.

соус:

  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 400 мл томатного сока;
  • 200 мл нежирных сливок;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока.

Фарш выкладываем в миску, добавляем яйца, панировочные сухари, розмарин, паприку, солим и всыпаем перец. Перемешиваем. Готовую мясную массу делим на 8-10 равных порций, из каждой формируем цилиндр.

На рабочую поверхность выкладываем две полоски бекона, кладем сформованную котлету, заворачиваем в бекон. Выкладываем на противень, слегка смазанный маслом или жиром.

Готовим соус: на сковороде разогреваем масло, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, обжариваем до мягкости, затем добавляем томатную пасту, помешиваем еще полминуты, вводим томатный сок. После того, как все размешано до однородности, вливаем сливки. Солим.

Готовым соусом заливаем сформованные котлеты, запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут.

Совет: готовя эти котлеты в духовке, постарайтесь не передержать, длительное запекание приведет к тому, что изделия будут суховатыми и жесткими, даже несмотря на большое количество соуса.

к оглавлению ↑

Рулет из фарша с яйцами

В горячем виде – отличный ужин. В остывшем – прекрасное дополнение к бутерброду для перекуса в школе. Усилий минимум, выгоды максимум. Про то, что это красиво, оригинально и вкусно, и говорить не приходится.

Ингредиенты:

  • 1 кг мясного фарша;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 10-15 полосок бекона;
  • 2 ст. л. манной крупы;
  • 4 яйца, сваренных вкрутую;
  • 2 сырых яйца;
  • 1 луковица;
  • 3 кусочка сыра;
  • 3 кусочка ветчины;
  • 6 кусочков салями;
  • соль, перец по вкусу.

Подготовленный фарш смешиваем с манной крупой, добавляем соль, перец, измельченную зелень и мелко нарезанную луковицу. Хорошо вымешиваем.

На лист фольги выкладываем бекон – одним слоем, полоска рядом с полоской. Поверх бекона распределяем фарш – формируем невысокий прямоугольник размером примерно 20х20 см. По центру кладем в ряд три кусочка сыра, прикрываем тремя кусочками ветчины, дополняем салями. Дальше – сваренные вкрутую яйца. Приподнимая один край фольги, плотно заворачиваем фарш с начинкой в рулет. Закрепляем края фольги, прячем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем так 45 минут, затем раскрываем фольгу, увеличиваем температуру до 200 градусов и допекаем до золотистой румяной корочки еще минут 10-15.

Совет: при необходимости приготовить праздничный вариант рулета потратьте немного времени на то, чтобы выложить полоски бекона «шахматкой» — переплетая их друг с другом характерным последовательным узором. На вкус это, разумеется, никак не повлияет, но внешний вид будет безупречным.

к оглавлению ↑

Запеканка из фарша с сыром и яйцами

Сыр обладает удивительной способностью улучшать любое блюдо, с которым сталкивается. Казалось бы, самый обычный и скучный фарш – что может быть банальнее? Но вот добавьте к нему немного пармезана, а потом еще и дополните начинкой из крем-сыра, и внесите едва уловимую ореховую нотку эдама… Роскошь! Да-да, грамотно подобранный сыр может превратить повседневное блюдо в праздничное. Попробуйте запеканку из фарша с сырной начинкой – вы обнаружите, что достойно и красиво принимать гостей можно даже в будний день после работы.

Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша;
  • 1/2 стакана панировочных сухарей;
  • 100 г пармезана;
  • 1 ст. л. сухих трав итальянской кухни;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 полоски бекона;
  • 4 пластинки эдама или любого другого твердого сыра;
  • 3 яйца;
  • 200 г крем-сыра;
  • соль по вкусу.

В удобную миску выкладываем фарш, добавляем сухари, тертый на мелкой терке пармезан. Туда же выдавливаем чеснок, всыпаем сухие травы. Солим. Хорошо вымешиваем.

В прямоугольную форму для запекания, смазанную тонким слоем масла или жира (удобнее – застеленную кондитерским пергаментом) выкладываем подготовленный фарш. Разравниваем, в середине делаем углубление прямоугольной формы, «застилаем» его полосками бекона. В углубление аккуратно выкладываем крем-сыр. Накрываем твердым сыром. Поверх аккуратно разбиваем яйца.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Нарезаем после небольшого остывания.

Совет: при желании крем-сыр можно заменить гладким перетертым творогом высокой жирности.

к оглавлению ↑

Рулет со шпинатом

Рецепт красивый и праздничный. С одной стороны, вроде как ничего особенного – доступные привычные продукты, но по факту – совершенно очаровательный результат.

Ингредиенты:

  • 800 г мясного фарша;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. манной крупы;
  • 1 луковица;
  • 2 ч. л. сухого порошка чеснока;
  • 10 полосок бекона;
  • 150 г ветчины;
  • 150 г твердого сыра;
  • 100 г свежего шпината;
  • соль, перец по вкусу.

Мясной фарш смешиваем с манной крупой, добавляем яйца, мелко нарезанный лук, чеснок, солим. Вымешиваем. Готовую массу ровным слоем распределяем по листу фольги, формируя прямоугольник высотой до 1,5 см.

Поверх фарша кладем ветчину в один слой, прикрываем сыром. Поперек сыра распределяем вымытые и просушенные листочки шпината. Приподнимая фольгу с одного края, заворачиваем плотный рулет.

На тот же кусочек фольги выкладываем в ряд бекон. Кладем рулет из мясного фарша, оборачиваем полосками бекона. Прикрываем фольгой, запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около часа, за 15 минут до готовности снимаем фольгу.

Совет: если нет возможности купить свежую зелень, в качестве альтернативы возьмите замороженный шпинат, однако, перед тем, как выложить его на мясной фарш, обязательно припустите на сковороде с кусочком сливочного масла и несколькими зубчиками чеснока и дождитесь, пока уйдет лишняя жидкость.

к оглавлению ↑

«Люля-кебаб» с сыром

Конечно-конечно, люля-кебаб готовятся не в домашних условиях и в духовке, а на открытом огне, никто не спорит. Но мы возьмем название в кавычки – и приготовим эти ароматные мясные штучки на палочках. Приготовим дома! И дополним сыром. И что нам помешает?

Ингредиенты:

  • 100 г твердого сыра;
  • 50 г пармезана;
  • 600 г мясного фарша;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 луковица;
  • 4-6 полосок бекона;
  • соль, перец по вкусу.

Готовим фарш – смешиваем перекрученное мясо с панировочными сухарями, мелко нарезанным луком, измельченной петрушкой, тертым пармезаном, яйцами. Хорошо вымешиваем.

Твердый сыр нарезаем брусочками – длиной около 5 см, шириной и толщиной до 1 см.

На палочки для шашлычков надеваем брусочки сыра, плотно оборачиваем мясным фаршем, затем заворачиваем в полоску бекона. Выкладываем люля на противень, запекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

Совет: к таким люля-кебаб стоит подать соус. Подойдет любой на ваше усмотрение – сырный, томатный, чесночный, острый или нежный, пряный или сдержанный.

к оглавлению ↑

Овощные тефтели в духовке

Совершенно домашнее, простое блюдо. Но настолько совершенное, что подавать можно и к праздничному столу!

Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 3-5 соцветий брокколи;
  • 3-5 соцветий цветной капусты;
  • 1 луковица;
  • большой пучок зелени;
  • 2 яйца;
  • соль, перец по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

  • 400 мл сметаны;
  • 100 г твердого сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл воды;
  • соль по вкусу.

Зелень, болгарский перец, морковь, лук, брокколи и цветную капусту пропускаем через мясорубку. Смешиваем с мясным фаршем, добавляем соль, перец, яйца. Формируем тефтели, выкладываем в глубокий противень.

Для соуса смешиваем сметану, воду, измельченный чеснок и мелко натертый сыр. Заливаем тефтели, форму прикрываем фольгой.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 50 минут, спустя полчаса после начала запекания снимаем фольгу.

Совет: при желании сметанный соус можно заменить томатным – для этого необходимо томатный сок смешать с чесноком и травами.

к оглавлению ↑

Пирог с мясным фаршем

«Пиииирооооог на ужин?» — разочарованно протянет любая работающая женщина. Спокойно! Мы предложим вариант, который реально реализовать за 15 минут. Будет несложно и очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 500 г готового слоеного теста;
  • 500 г мясного фарша;
  • 4 яйца;
  • 1 морковь;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 луковица;
  • 100 г твердого сыра;
  • 200 г спаржевой фасоли;
  • 1/2 стакана зеленого горшка;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем фарш, обжариваем на среднем огне до готовности. В конце добавляем нарезанную кубиками морковь, спаржевую фасоль, горошек, мелко нарезанный лук. Солим, добавляем перец. Выключаем газ, добавляем к мясной начинке тертый сыр и мелко нарезанную зелень, перемешиваем. После остывания смешиваем с 3 яйцами и 1 белком, 1 желток оставляем для смазывания пирога.

Разворачиваем тесто, выкладываем по краю мясной фарш, сворачиваем рулетом. Смазываем желтком. Выпекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.

Совет: для экономии времени можно использовать готовое замороженное овощное ассорти.

к оглавлению ↑

Рагу в индийском стиле

Блюдо, конечно, на любителя – надо ценить индийскую кухню и получать удовольствие от ее пряной составляющей. Однако, если вы ничего против приправ и специй не имеете, обязательно берите рецепт на вооружение – все очень просто и доступно, быстро и легко.

Ингредиенты:

  • 1 кг мясного фарша;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 5 ст. л. оливкового масла;
  • 400 мл томатного сока;
  • 5 помидоров;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 стакан зеленого горошка;
  • 2 ч. л. молотого кориандра;
  • 2 ч. л. молотого кумина;
  • 1 ч. л. молотой куркумы;
  • 1 ч. л. молотой паприки;
  • 2 ч. л. смеси гарам масала;
  • черный перец, соль по вкусу.

На сковороде с толстым дном разогреваем масло, выкладываем измельченные кубиками лук и чеснок. Обжариваем 2-3 минуты, затем добавляем фарш, вливаем ложку-две воды и на минимальном огне готовим еще 10 минут.

Выкладываем в сковороду все специи, кроме гарам масалы, добавляем помидоры без шкурок, томатную пасту и томатный сок. Перемешиваем, протушиваем 10 минут, добавляем горошек, солим. При необходимости дополнительно протушиваем еще минут пять – консистенция соуса должна быть довольно густой. В конце вводим гарам масалу, при желании добавляем перец, корректируем вкус на соль. Выключаем огонь, даем «отдохнуть» 3-5 минут, затем подаем.

Совет: такое рагу стоит подавать с кукурузными чипсами или лепешками. Кроме того, блюдо гармонирует с отварным рисом, пюре из цветной капусты, полентой, пастой.

к оглавлению ↑

Мясной хлебец

Рецепт из разряда «смешал и забыл». Совершенно простое, бесхитростное угощение, которое отлично впишется в формат обычного будничного ужина для большой семьи.

Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша;
  • 300 г белого хлеба;
  • 1 стакан молока;
  • 3 яйца;
  • 1 луковица;
  • 1/3 стакана зеленого горошка;
  • 1/3 стакана сладкой кукурузы;
  • соль, перец по вкусу.

Батон нарезаем кусочками, заливаем теплым молоком. Спустя 10 минут несильно отжимаем хлеб от жидкости, смешиваем с мясным фаршем. Добавляем яйца, мелко нарезанный лук, горошек и кукурузу. Солим. Полученную массу выкладываем в прямоугольную форму для запекания, ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час. Нарезаем после небольшого остывания.

Совет: такой мясной хлебец можно разнообразить добавлением самых разных ингредиентов – например, кусочков отварной печени, мелко нарезанного болгарского перца или брокколи.

к оглавлению ↑

Мясные фрикадельки в сырном соусе

Мы как-то привыкли к тому, что фрикадельки ассоциируются с первыми супами. Тем не менее это не так – небольшие мясные шарики можно подавать и на второе, и это не только оригинально, но и необыкновенно вкусно. Конечно, при условии грамотно выбранного рецепта.

Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. манной крупы;
  • 1 ч. л. иголочек розмарина;
  • 1 ст. л. лимонной цедры;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло доя обжаривания;
  • 1 стакан овощного или мясного бульона.

Ингредиенты для соуса:

  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • 300 мл нежирных сливок;
  • 100 г любого твердого сыра высокой жирности;
  • соль по вкусу.

Мясной фарш смешиваем с манной крупой, мелко нарезанной луковицей, розмарином и цедрой, не забываем посолить. Из полученной массы формуем шарики размером с грецкий орех. Обжариваем их последовательно со всех сторон на сковороде, выкладываем в сотейник. Заливаем бульоном, протушиваем на небольшом огне 15-20 минут.

В это время готовим соус – на сковороде с толстым дном до золотистости обжариваем муку, добавляем сливочное масло, растираем до однородности, а затем небольшими порциями вводим сливки, постоянно помешивая. В конце добавляем тертый сыр. Как только сыр соединится со сливочной массой, соус готов – переливаем его к фрикаделькам, провариваем 2-3 минуты, затем подаем.

Совет: к таким фрикаделькам громко просится гарнир из отварного риса или пасты. Картофельное пюре и гречневая каша тоже будут кстати.

к оглавлению ↑

10 советов, как сделать блюда из фарша вкусными:

  1. Главный и основной совет: фарш должен быть домашнего приготовления, и только домашнего. Купить в ближайшем супермаркете нечто из непонятно чего – вариант, но точно не ваш: вы ведь хотите быть на 100% уверенными том, что едите, правильно?
  2. А слабо приготовить рубленный фарш? Времени понадобится, конечно, побольше, чем в случае с мясорубкой, однако, и результат будет отменным: рубленный фарш сочнее, вкуснее, красивее.
  3. Чтобы фарш не был сухим, обязательно вносим в него «мокрые» компоненты – лук, овощи, зелень. Хорошо увлажняет фарш сырая тертая картофелина, прекрасно «работает» белокочанная капуста, отлично вписывается яблоко или кабачок.
  4. Не боимся добавлять в фарш сало или жир – лишнее уйдет в процессе приготовления, можете не переживать, а то, что не лишнее, обогатит мясо и тоже добавит ему сочности.
  5. Хорошо, нет, просто фанатично хорошо вымешиваем и отбиваем фарш. Чем лучше вы поработаете на данном этапе, тем гомогеннее будет масса, и тем легче будет из нее формовать изделия.
  6. После сеанса «рукоприкладства» очень неплохо дать фаршу время на «прийти в себя» — отправьте его на полчасика в холодильник: масса настоится, пропитается, объединится еще лучше.
  7. Зелень – это вкусно. Добавляем, но осторожно, не переусердствуйте: все же вы готовите мясное блюдо, а не травяное. Хотя, конечно, эксперименты никто не запрещал.
  8. Крупы удешевляют фарш – не стесняйтесь добавлять пшено, рис, булгур, гречку, если по тем или иным причинам есть такая необходимость.
  9. Смешанные фарши – да! Это разумно и оправданно со многих точек зрения, начиная от бережного отношения к семейному бюджету и заканчивая оптимальными вкусовыми оттенками.
  10. И да, смешивайте смелее! Смешивайте мясной фарш с сыром и творогом, смешивайте с семечками и орехами, с кусочками вареных куриных сердечек и печенью, смешивайте самозабвенно и вдохновенно, открывайте для себя новые вкусы и оттенки, сочетания и комбинации.

Ну, что, взяли на вооружение хотя бы парочку антикотлетных идей? Если ответ утвердительный, «Волшебная еда» будет считать, что статья написана не зря. Пусть в вашей жизни будет больше интересных рецептов с мясным фаршем и… и, конечно же, поменьше котлет! Приятного аппетита!

Что можно приготовить оригинального из фарша? =))

Что можно приготовить …

Назад

1

3

Вперёд

98 ответов

Последний —
Перейти

#1

#2

#3

#4

#6

#7

#8

#9

#10

#11

#12

#13

#14

#15

#16

#17

#18

#19

#20

#21

#22

#23

Эксперты Woman. ru

  • Krasavina Ekaterina

    Психолог

    10 ответов

  • Дарья Горбунова

    Практикующий психолог

    122 ответа

  • Доценко Всеволод

    Психолог

    159 ответов

  • Нина Бабанакова

    Нутрициолог, консультант по…

    77 ответов

  • Климкова Татьяна

    Психолог

    67 ответов

  • Ниделько Любовь Петровна

    Практикующий психолог

    197 ответов

  • Алла Бурая

    Психолог

    18 ответов

  • Леонова Ксения

    Психотерапевт

    17 ответов

  • Богат Вячеслав

    Дипломированный практикующий. ..

    184 ответа

  • Юлия Лекомцева

    Врач косметолог

    240 ответов

#24

#25

#26

#27

Непридуманные истории

  • Мужчина сразу предупредил, что всё имущество записано на детей

    321 ответ

  • Такая зарплата — не хочу работать

    209 ответов

  • Ложь длинною в 22 года.

    Как разрулить?

    526 ответов

  • Ушел муж, 2 месяца депрессия… Как справится, если ты осталась совсем одна?

    139 ответов

  • Мужчина хочет со мной семью, но денег у него не хватает!

    466 ответов

#28

#30

#31

#32

#33

#34

#35

#36

#38

#39

Новые темы

  • Капсульный кофе

    Нет ответов

  • Моя цель — приготовить ему борщ

    15 ответов

  • Легкий рецепт рыбных котлет

    7 ответов

  • можно ли сметану запить водой?

    7 ответов

  • Борщ или котлетки с пюрешкой?

    8 ответов

#40

#41

#42

#43

#44

#45

#46

#47

#48

#49

#50

Назад

1

. ..

3

Вперёд

Следующая тема

  • Что поесть когда ничего нет в холодильнике?

    502 ответа

Предыдущая тема

  • (((((((( Чебуреки! Как правильно готовить? ))))))))

    48 ответов

советов, которые вам понадобятся при приготовлении блюд из говяжьего фарша

Миронов Владимир / Shutterstock

Автор: Тейлор Мюррей и Бретт Лленос Смит / Обновлено: 1 сентября 2022 г., 11:31 по восточному поясному времени

Говяжий фарш сегодня является одним из наиболее часто используемых белков в домохозяйствах США. И почему бы нет? Он дешевый, хорошо замораживается и относительно прост в приготовлении. По данным Cattlemen’s Beef Board, продажи говяжьего фарша значительно превышают продажи всех других отрубов и видов говядины, продаваемых в США, и составляют более 12 миллиардов долларов (по состоянию на 2020 год).

Когда дело доходит до обработки и приготовления говяжьего фарша, даже у самых опытных поваров есть место, чтобы добавить в свой репертуар несколько новых советов и приемов. Независимо от того, готовите ли вы его регулярно или время от времени, возможно, вы могли бы сделать что-то лучше. Может быть, вы хотите получить больше вкуса от чили или тако, или, возможно, вы хотите сделать более осознанный выбор при покупке. Какой бы ни была причина, мы собрали несколько лучших советов по приготовлению говяжьего фарша.

Рассмотрим раскол

Tibilletti/Shutterstock

При покупке говяжьего фарша мы часто сталкиваемся с головокружительной головоломкой математики и процентов. Эти проценты относятся к соотношению постного мяса к жиру и показывают, сколько мышечной массы по сравнению с жиром было измельчено в мясо. Многие люди хватают все, что есть на распродаже, но это распространенная ошибка при покупке говяжьего фарша. Выбор правильного соотношения для вашего рецепта действительно важен для текстуры и вкуса конечного блюда. Правительство США ограничивает общее количество жира до 30%, и вы обычно можете найти смеси с содержанием жира от 5% до 25% в обычном продуктовом магазине.

Также важно помнить, что после приготовления жир превращается в жидкость (иногда называемую жиром). Так, например, если вы все равно планируете подрумянить говядину и слить весь жир, сделайте себе одолжение и купите смесь с наименьшим количеством жира. Таким образом, вы не будете выбрасывать деньги. Любителям сочных бургеров в идеале подойдет говяжий фарш с содержанием жира около 20%.

Знай, что у тебя на уме

СЕРСОЛЛ/Shutterstock

Один из самых распространенных мифов о говяжьем фарше , в который люди действительно верят, заключается в том, что одна упаковка не хуже любой другой. Любой расфасованный говяжий фарш, который вы найдете в продуктовом магазине, можно приготовить из говядины даже самого низкого качества. Лучший способ узнать, что содержится в вашем говяжьем фарше, — перемолоть его свежим. Если в вашем продуктовом магазине есть мясной прилавок, вы можете выбрать, какой кусок мяса выглядит лучше всего, и попросить мясника измельчить его для вас (как правило, бесплатно).

При выборе правильного говяжьего фарша для котлет для гамбургеров (или любого другого рецепта на основе говяжьего фарша) важно также учитывать степень помола. Единственный способ контролировать это — шлифовать или затачивать самому. В противном случае вам придется просто выбирать из того, что есть на полке.

Используйте качественное мясо

Римма Бондаренко/Shutterstock

В США говядину делят на несколько категорий: первоклассная, отборная и отборная. По данным Министерства сельского хозяйства США, эти сорта олицетворяют нежность, сочность и аромат. Prime является лучшим и идеально подходит для приготовления пищи без маринования. Несмотря на то, что процесс измельчения снижает жесткость мяса, первоклассный вариант по-прежнему остается самым ароматным вариантом для говяжьего фарша.

В большинстве продовольственных магазинов продаются различные куски говядины разных сортов. Если вы видите упаковку, на которой указано только 100% говядина без какой-либо другой информации, то это, как правило, смесь обрезков из всех других кусков говядины на этой неделе. Также можно с уверенностью предположить, что это самый низкий класс. Единственный способ узнать наверняка, что вы получаете, — это попросить всю вырезанную землю самостоятельно. Вы также можете поговорить с мясником, чтобы узнать, что они использовали для измельчения в тот день.

Узнать разницу между травяным и зерновым откормом

Claudia Johnson/Shutterstock

Помимо соотношения жира и качества, есть еще один важный аспект, который следует учитывать при покупке говяжьего фарша. Тип пищи, потребляемой крупным рогатым скотом до того, как она будет превращена в мясо, может повлиять на окончательный вкус и даже на ее текстуру. Некоторые виды говядины выращивают, потребляя траву, в то время как другие полагаются на зерно. Следовательно, говядина травяного откорма должна быть получена от крупного рогатого скота, который питается травяными пастбищами, чтобы получить это обозначение.

В говядине травяного откорма может быть меньше общего жира, но она намного богаче на вкус. С другой стороны, говядина зернового откорма имеет больше общего жира или мраморности и может быть более сочной на вкус. Некоторые виды говядины продаются как «обработанные травой» или «обработанные зерном», что относится к тому, что животное съело за последние несколько недель или месяцев своей жизни. Эти варианты определенно могут иметь разницу в стоимости, но иногда высококачественная говядина попадает в говяжий фарш по обычной цене.

Прибить браунинг

Джошуа Резник/Shutterstock

«Обжаривание мяса» — это направление, обычно встречающееся в рецептах с использованием говяжьего фарша. Некоторые рецепты содержат больше деталей о том, как этого добиться, чем другие, но что это значит, когда говядина становится коричневой? Нет, мы не говорим о естественном процессе, который происходит, когда сырая говядина подвергается воздействию воздуха (он называется окислением). Согласно The Washington Post, вся говядина становится коричневой при нагревании из-за химической реакции, которая происходит в определенных молекулах мяса. Простое приготовление говяжьего фарша на сковороде позволит выполнить этот шаг и даст адекватный результат для любого рецепта, требующего подрумянивания говяжьего фарша.

Тем не менее, чтобы получить максимальный вкус от рецептов с говяжьим фаршем, нужно обжарить мясо. Он дает темно-коричневую хрустящую текстуру, которой вы, вероятно, наслаждаетесь с отличным гамбургером или стейком. Вы можете добиться этого, разогрев сковороду и добавив говядину сразу, не разбивая ее. Подождите, пока мясо не подрумянится и не станет хрустящим с одной стороны, прежде чем переворачивать, а затем разомните его ложкой. Убедитесь, что вы не забиваете сковороду слишком большим количеством говядины сразу (при необходимости используйте партии), и удалите как можно больше влаги перед началом. Влага предотвращает процесс потемнения (называемый реакцией Майяра), поскольку вода превращается в пар при более низкой температуре, чем происходит реакция.

Убедитесь, что блюдо приготовлено по вашему вкусу

Greentellect Studio/Shutterstock

Для таких рецептов, как перец чили, болоньезе или тако, вы будете подрумянивать говядину и полностью ее готовить. В некоторых более острых рецептах мясо даже варится до тех пор, пока оно не станет полностью нежным. Если вы готовите говяжий фарш таким образом, вам не придется беспокоиться о достижении определенной внутренней температуры. Если вы разделали говядину и обжарили ее до тех пор, пока она не перестанет быть розовой внутри, все готово.

С другой стороны, для таких рецептов, как гамбургеры или мясной рулет, все может быть немного сложнее. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить весь говяжий фарш до внутренней температуры 160 F. Конечно, многим людям нравятся их гамбургеры, приготовленные средней или средней прожарки, что ближе к 130-145 F. Текстура или твердость не являются хорошим показателем степени готовности, и лучший способ точно узнать внутреннюю температуру – это использовать термометр для мяса.

Обращайтесь с ним безопасно

РоссХелен / Shutterstock

Прежде чем приступить к приготовлению говяжьего фарша, необходимо усвоить несколько ключевых принципов безопасного обращения с ним, чтобы не заболеть пищевым отравлением. Поскольку говяжий фарш имеет большую площадь поверхности, чем целые куски мяса, и иногда его можно приготовить из частей разных животных, существует большая вероятность загрязнения и порчи.

По данным Министерства сельского хозяйства США, говядину перед употреблением промывать не нужно, но ее следует охладить до 40 F и использовать в течение одного или двух дней после покупки. Если вы не можете, вы можете безопасно заморозить его перед приготовлением. Ищите признаки того, что ваша говядина испортилась, такие как слизистая текстура или кислый, прогорклый запах. Иногда говядина может стать немного коричневой из-за окисления, но если она начинает выглядеть более серовато-коричневой или на ней появляется плесень, обязательно выбросьте ее.

Слить смазку

Coryn/Shutterstock

При приготовлении или обжаривании говядины в кастрюле или сковороде жир вытапливается и превращается в жидкость. Этот жидкий жир иногда называют жиром, и знание того, как избавиться от него, является важным шагом в приготовлении говяжьего фарша. Хотя может показаться, что это не имеет большого значения, есть действительно веская причина, по которой вы никогда не должны выливать жир в кухонную раковину (или любую бытовую канализацию, если на то пошло). Точно так же, как жир разжижается, когда нагревается, он затвердевает, когда остывает. Если вы выльете жидкий жир в канализацию, он покроет трубы и вызовет засоры, что может привести к огромным счетам за сантехнику в будущем.

Есть много способов безопасно избавиться от жира — от сбора его в миску перед тем, как выбросить, до впитывания бумажными полотенцами. Какой бы способ вы ни выбрали, обязательно охладите его, прежде чем выбрасывать. Горячий жидкий жир может расплавить пластик вашего мешка для мусора.

Разморозить правильно

Ahanov Michael/Shutterstock

Если вы не допустили ошибку и неправильно заморозили говяжий фарш, когда придет время готовить, вам придется его разморозить. Если вы спешите, у вас может возникнуть соблазн бросить его прямо в кастрюлю и разморозить таким образом, но есть причина, по которой вы не должны этого делать. Оттаивающие кристаллы льда в замороженной говядине могут быстро растаять и прервать процесс подрумянивания, а также лишить большую часть аромата. Лучший способ разморозить его — оставить медленно в холодильнике на ночь.

Еще один способ помочь себе, когда дело доходит до размораживания говяжьего фарша, — правильно его заморозить. Следите за тем, чтобы говядина как можно меньше подвергалась воздействию воздуха. И если он приходит из магазина уже в вакуумной упаковке, оставьте так. Вы также можете разбить его на более мелкие, более удобные порции перед заморозкой, чтобы вам не пришлось много размораживать, когда придет время.

Приправить в самый подходящий момент

Эльдар Нуркович/Shutterstock

Большинство людей знают, что в какой-то момент во время приготовления говяжьего фарша необходимо приправить его, но когда вы приправляете , это может сыграть ключевую роль в готовом блюде. Соль — это больше, чем просто усилитель вкуса — она действительно может изменить химическую структуру различных продуктов, в которые ее добавляют. Например, при приготовлении гамбургеров никогда не следует слишком рано солить говяжий фарш. Между солью и мясом происходит химическая реакция, которая может высушить его, поэтому солите гамбургеры только непосредственно перед тем, как они попадут на гриль.

Сухие специи, напротив, нуждаются в другой обработке. Такие специи, как молотый тмин, кориандр, паприка или порошок чили, становятся более ароматными при нагревании в масле и лучше распределяются по блюду. При приготовлении такого рецепта, как красный перец чили по-техасски, лучше всего добавлять специи в горячую сковороду после , когда вы сливаете жир (чтобы не выбрасывать деньги), но перед , когда вы добавляете любые жидкие ингредиенты, чтобы специи могли нормально цвести.

Замочите мясо в густых сливках

Carlos Yudica/Shutterstock

Вы, наверное, слышали, что вымачивание курицы в пахте перед жаркой делает ее более нежной и сочной, но знаете ли вы, что молочная ванна может оказать такое же положительное влияние на говядину? Это может звучать как какой-то совет TikTok, который не сработает, когда вы попробуете его в реальной жизни, но замачивание говяжьего фарша в густых сливках на самом деле является проверенной и настоящей кулинарной техникой, которую использовал не кто иной, как культовый Джеймс Бирд.

Согласно Лайфхакеру, когда говяжий фарш пропитывается густыми сливками, он защищает белки мяса от переваривания. Замачивание в густых сливках также помогает приготовлению говяжьего фарша сохранять влагу. Оба этих преимущества повышают вероятность ошибки и упрощают приготовление сочных бургеров на гриле.

Если вы хотите использовать эту технику в своем арсенале, используйте от 1 до 2 столовых ложек густых сливок на фунт говяжьего фарша. Дайте мясу и молоку настояться в холодильнике всю ночь, прежде чем переходить к остальным рецептам.

рекомендуемые

Как приготовить говяжий фарш

Опубликовано . Обновлено . Тайо. Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. раскрытие информации. Оставить комментарий

Перейти к рецепту

Вы когда-нибудь задумывались, как каждый раз делать идеальный говяжий фарш? Этот пост расскажет вам все, что вам нужно знать о том, как приготовить говяжий фарш и приготовить из него аппетитные блюда!

Говяжий фарш настолько универсален, что его можно использовать во многих блюдах. Это очень любимый и востребованный пищевой ингредиент.

Неважно, бросите ли вы его в ракушки для тако на вечер тако, или смешаете с соусом для спагетти, или приготовите небрежный джо, вы не ошибетесь с говяжьим фаршем!

И самое приятное то, что он содержит минимум углеводов, что делает его низкоуглеводным, кето-дружественным, палео- и безглютеновым.

Перейти к:

  • Что такое говяжий фарш?
  • Виды говяжьего фарша
  • Лучший говяжий фарш
  • Ингредиенты для приготовления говяжьего фарша
  • Как приготовить говяжий фарш 
  • Приготовить в духовке
  • Приготовить в мультиварке
  • Советы по приготовлению говяжьего фарша
  • 📖 Рецепт

Подпишитесь на бесплатный 7-дневный план кето-питания

. Вы также будете получать электронные письма с новыми рецептами, доставленными прямо вам.

Имя
Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

Что такое говяжий фарш?

Говяжий фарш — это просто говядина, нарезанная кубиками, измельченная или перемолотая. Его готовят разными способами. Вы можете тушить его, жарить, жарить или варить. Все зависит от того, для чего вы собираетесь его использовать.

От гамбургеров до мясных рулетов, говяжий фарш добавит вашим блюдам столь необходимую массу и белок!

Виды говяжьего фарша

Существует три основных вида говяжьего фарша. Это фарш , филе и круглый , и все эти части получены из разных частей коровы.

Несмотря на то, что говяжий фарш обычно считается нежирным мясом, мясной фарш, представляющий собой кусок мяса вокруг коровьей лопатки, содержит не менее 15% жира.

Фарш изготавливается из куска мяса со спины коровы, а «круглый» кусок – из задней части коровы. В результате эти два вида постного говяжьего фарша не содержат много жира.

Лучший говяжий фарш

Как правило, люди используют разные виды говяжьего фарша для разных блюд. Например, фарш отлично подходит для приготовления гамбургеров из-за более высокого содержания жира.

Поскольку филе и круглый говяжий фарш не содержат большого количества жира, эти отрубы можно использовать для приготовления таких блюд, как мясной рулет или фрикадельки.

Лучший выбор для вас в конечном счете сводится к тому, что требует ваш рецепт.

Ингредиенты для приготовления говяжьего фарша 

Чтобы приготовить говяжий фарш, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть в вашей кладовой.

  • Сырой говяжий фарш : Вы можете легко купить различные виды говяжьего фарша в ближайшем продуктовом магазине.
  • Специи : черный перец, кайенский перец, копченая паприка, тимьян, чесночный порошок, соль. Вы также можете добавить любые ваши любимые специи или травы, например, луковый порошок или сушеную петрушку.
  • Оливковое масло : Это необязательно и зависит от содержания жира в говяжьем фарше.

Как приготовить говяжий фарш

 

  • Для приготовления говяжьего фарша можно использовать свежий говяжий фарш с мясного рынка или мясной лавки. Однако, если вы уже заморозили его, дайте говяжьему фаршу оттаять до комнатной температуры.
  • Добавьте немного оливкового масла в чугунную сковороду, если вы используете постный кусок говяжьего фарша.
  • Поместите говяжий фарш в сковороду и разделите его на более мелкие кусочки. Пусть варится несколько минут на среднем огне.
  • Когда он начнет подрумяниваться, добавьте специи и перемешайте, разбивая кусочки на более мелкие. Это подрумянивание говяжьего фарша известно как «реакция Майяра», и это то, что придает обжаренному мясу его прекрасный, отчетливый вкус.
  • Готовьте, пока говяжий фарш не подрумянится и не перестанет быть розовым.
  • Попробуйте и отрегулируйте на соль.
  • При желании вы можете слить лишний жир с говяжьего фарша.

Приготовьте в духовке

  • Разогрейте духовку до 450F.
  • Застелите широкую форму для запекания алюминиевой фольгой.
  • Разделите мясо на кусочки и разложите в форме для запекания.
  • Поместите форму для выпечки в духовку и запекайте 30–45 минут.
  • Наполовину достаньте форму для запекания из духовки и деревянной ложкой разомните говяжий фарш.
  • Выньте говяжий фарш, когда мясо полностью подрумянится.

Готовьте в мультиварке

  • Сбрызните мультиварку антипригарным спреем, чтобы говяжий фарш не прилипал к ней.
  • Разделите говяжий фарш на кусочки и поместите его в мультиварку.
  • Добавьте специи в мультиварку.
  • Установите максимальную мощность и готовьте 2-3 часа. Вы также можете установить его на низком уровне и готовить в течение 4-6 часов.
  • Пока мясо готовится, время от времени помешивайте его, чтобы оно прожарилось равномерно.
  • Слить воду и хранить говяжий фарш в герметичном контейнере для последующего использования.

Советы по приготовлению говяжьего фарша

  • Чтобы говяжий фарш прожарился более равномерно, достаньте его из холодильника примерно за 20 минут до начала приготовления, чтобы он приблизился к комнатной температуре.
  • Чтобы говяжий фарш равномерно подрумянился, придавите говядину ровным плоским слоем в большой сковороде и дайте ему обжариваться в течение 5 минут.
  • Говяжий фарш можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней или заморозить на срок до 6 месяцев для более длительного хранения.
  • Вы можете использовать ваши любимые соусы, такие как соус для пасты, томатный соус, соус маринара или соус болоньезе.

Как приготовить говяжий фарш, чтобы он не был сухим?

Говяжий фарш уже содержит влагу. Готовьте его на среднем огне, чтобы он испарялся немного медленнее и подрумянивался более равномерно. При сильном нагреве вся влага быстро испарится, и говяжий фарш останется сухим.

Может ли говяжий фарш быть немного розовым?

Хотя обычно считается, что подрумяненный говяжий фарш считается «готовым», иногда он готов к употреблению, если внутри все еще немного розовый. Самый безопасный способ убедиться, что вредные бактерии были успешно уничтожены, — приготовить мясо при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту (160 ° F). Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться в этом.

Сколько времени нужно, чтобы полностью приготовить говяжий фарш?

Приготовление фунта говяжьего фарша на плите занимает от 7 до 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не переварить или недоварить его. Убедитесь, что вы используете термометр, чтобы проверить, готово ли оно и безопасно ли его есть.

Как слить жир с приготовленного говяжьего фарша?

Приготовьте говяжий фарш на среднем огне. После подрумянивания и надлежащего приготовления используйте шумовку, чтобы собрать мясо с одной стороны сковороды. Используйте ложку или сложенные бумажные полотенца, чтобы собрать масло с другой стороны.
Не выливайте его в раковину, иначе он может засорить трубы. Вместо этого вылейте горячую смазку в стеклянную емкость и дайте ей остыть, прежде чем выбрасывать ее.

Если вам нужно вдохновение для легкого ужина, ознакомьтесь с этими простыми рецептами говяжьего фарша!

Говяжий фарш -лапша

Кето -яичный рулон в миске

📖 Рецепт

  • ▢ 2 фунтов говяжьего говяжьего фарша
  • ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
  • ▢ ½ TSP Black Peffcer
  • ¼NE
  • .

  • ▢ ½ ч.л. копченой паприки
  • ▢ ½ ч.л. тимьяна
  • ▢ 1 ч.л. чесночного порошка
  • ▢ ½ ч.л. соли или по вкусу
  • Добавьте немного оливкового масла в чугунную сковороду.

  • Поместите говяжий фарш в сковороду и разломайте на кусочки. Пусть варится несколько минут на среднем огне.

  • Когда он начнет подрумяниваться, добавьте специи и перемешайте, разбивая кусочки на более мелкие.

  • Готовьте, пока говяжий фарш не подрумянится и не перестанет быть розовым.

  • Попробуйте и отрегулируйте соль.

  • При желании лишний жир можно слить и сохранить для последующего использования в герметичном контейнере.

  • Чтобы говяжий фарш приготовился более равномерно, достаньте его из холодильника примерно за 20 минут до начала приготовления, чтобы он приблизился к комнатной температуре.
  • Чтобы говяжий фарш равномерно подрумянился, придавите говядину ровным плоским слоем в большой сковороде и оставьте на 5 минут.
  • Вы можете хранить говяжий фарш в холодильнике в течение 2-3 дней или заморозить его на срок до 6 месяцев для более длительного хранения.

Калорийность: 304 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 19г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 221 мг | Калий: 308 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 3 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 2 мг

Подпишитесь на мой канал Youtube и смотрите, как я каждую неделю готовлю новый рецепт!

Пробовали этот рецепт? Дайте мне знать! Отметьте @lowcarbafrica в Instagram и оставьте комментарий ниже

Рецепты говяжьего фарша до 300 калорий

Обновлено 11 сентября 2013 г.

Пропустить слайды галереи

Закусочная Мясной рулет «Маффины»

Авторы и права: Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро

Готовите ли вы быстрый ужин в будний день или званый обед на выходных, эти блюда сделают нежирный говяжий фарш центром внимания и принесут насыщенную вкусную еду с низким содержанием калорий. Эти рецепты варьируются от классического мясного рулета до пастушьего пирога, фрикаделек и всего, что между ними.

Начать слайд-шоу

1 of 14

Ground Sirloin Sliders

ground-sirloin-sliders

Credit: Quentin Bacon

Advertisement

Advertisement

2 of 14

Southwestern-Style Meatballs

Southwestern-Style Meatballs

Credit: Грег Дюпри; Стиль: Клэр Споллен

Фрикадельки в юго-западном стиле Рецепт

Эти фрикадельки готовятся из лука, рубленого чеснока, кукурузной лепешки, яиц, филе и чили чипотле.

3 из 14

Миниатюрный мясной рулет с сыром

Миниатюрный мясной рулет с сыром

Авторы и права: Джонни Отри; Стиль: Синди Барр

Рецепт мини-рулетов с сырным мясом

Мы добавили белый сыр чеддер в это любимое лакомство, чтобы оно казалось более снисходительным, чем оно есть на самом деле, и содержит менее 300 калорий на порцию (шутка!).

Реклама

4 из 14

Запеканка из говядины, сыра и лапши

Запеканка из говядины, сыра и лапши

Авторы и права: Lee Harrelson

Рецепт запеканки с говядиной, сыром и лапшой

Эта легкая запеканка из говяжьего фарша с лапшой содержит сыр, приготовленный из 2% молока и нежирного филе, чтобы снизить содержание жира и калорий. Он обязательно понравится как детям, так и взрослым за вашим обеденным столом. Подавайте с купленным в магазине пакетированным салатом для простого ужина в будний день.

5 из 14

Мясной рулет по-итальянски

Мясной рулет по-итальянски

Авторы и права: Ян Смит

Рецепт мясного рулета по-итальянски

Наличие таких ингредиентов, как томатный соус, сушеные травы, яйца и панировочные сухари, в качестве основных продуктов на кухне делает этот мясной рулет очень простым в приготовлении. Разогрейте остатки, чтобы приготовить вкусные и нежирные бутерброды на следующий день.

6 из 14

Супербыстрый стейк Солсбери

Супербыстрый стейк Солсбери

Авторы и права: Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро

Супербыстрый рецепт стейка Солсбери

Наскучили гамбургеры? В качестве постной и вкусной альтернативы говяжьему фаршу это блюдо принесет радость на стол и может быть приготовлено менее чем за 25 минут.

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 14

Здоровый Picadillo

Здоровый пикадильо

Кредит: Бекки Лугарт-Стейнер

Здоровый пикадилл. и помидоры. Подавайте с коричневым рисом для приятного блюда, которое быстро и просто приготовить.

8 из 14

Долмада с мясом, булгуром и рисом

Мясо, булгур и рисовая долмадес

Авторы и права: Бекки Луигарт-Стейнер; Лидия ДеГарис-Перселл

Рецепт долмады с мясом, булгуром и рисом

Соберите семью или друзей на кухне, чтобы вместе скрутить эти ароматные фаршированные виноградные листья. Подавайте в качестве закуски на следующем собрании или поверх салатной смеси из зелени и овощей, чтобы блюдо было насыщенным, но не калорийным.

9 из 14

Фрикадельки с перцем

Фрикадельки с перцем

Авторы и права: Бекки Луигарт-Стейнер

Рецепт фрикаделек с перцем

Выбор фарша вместо жирного говяжьего фарша — это простой способ сократить количество жира без ущерба для вкуса. В этом рецепте фарш смешивают с травами, специями и ароматными овощами, а затем тушат в говяжьем бульоне.

Реклама

Реклама

Реклама

9 из 140003

Авторы и права: Фото: Karry Hosford

Рецепт мясного рулета с грибами шиитаке, приготовленного в медленноварке

Использование смеси полуфарша индейки и полуфарша снижает содержание жира и калорий в этом мясном рулете без потери вкуса. При 262 калориях на порцию вы можете наслаждаться этим блюдом.

11 из 14

Мясной соус с белыми грибами

Мясной соус с белыми грибами

Фото: Джеймс Кэрриер

Рецепт мясного соуса с белыми грибами

Белые грибы придают мясной вкус этому рецепту без добавления лишнего жира. Измельченные помидоры являются отличным источником суперпитательного вещества ликопина. Подавайте с цельнозерновой лапшой, чтобы блюдо было сытным, но не тяжелым.

12 из 14

Пастуший пирог

Пастуший пирог

Авторы и права: Кэрри Хосфорд

Рецепт пастушьего пирога

Быстрое и простое, это классическое блюдо идеально подходит для насыщенного ужина в будний день. Фасоль добавляет здоровую дозу клетчатки, а использование приготовленного картофельного пюре и сальсы экономит время на приготовление и уборку.

Реклама

Реклама

Реклама

13 из 14

Sloppy Joes

Sloppy Joes

Кредит: Becky Luigart-Stayner

Sloppy joes Recipe

Sloppy Joes A A A A Alppy A A A A A Clappy As A A Clappy As A A Clappy A A A A A Clappy A A A A A Clappy As A A Clappy As A A Clappy As A A Clappy As A A Clappy As A A Clappy Joes порции, эта версия обязательно станет постоянной в вашем доме.