Блюда из домашнего сыра рецепты: Сырники из домашнего сыра, пошаговый рецепт на 2113 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рецепты блюд с домашним сыром

 
   Булочка с
домашним сыром
1 булочка с зерновыми добавками, 60 г зернистого домашнего сыра,
белый перец, 1/2 пучка редиса, зеленый лук.
Разрезать булочку по горизонтали. Поперчить домашний сыр и намазать
его на половинки булочки. Вымыть редис. Разрезать каждый корнеплод на 4
части и выложить на булочки. Зеленый лук нарезать кусочками длиной 5 см
и украсить блюдо.
   Бекон с яблочным салатом и домашним сыром
Салат (небольшие головки) — 2 шт., яблоко — 1 шт., бекон — 50 г,
оливковое масло — 1 ст. л., лимонный сок — от 1 лимона, соль и черный
перец — по вкусу. Для приправы: сметана — 125 мл, столовое вино — 1 ст.
л., домашний сыр (покрошить) — 50 г, столовый уксус.
Приготовить на сильном огне бекон (нарезанный полосками) с яблоками
на оливковом масле. Отдельно готовить соусную приправу для блюда.
Разложить бекон с яблоками на четыре блюда, полить соусом и лимонным
соком. Подавать блюдо на стол вместе с горячим черным хлебом.
   Картофельные котлеты с сыром
Картофель отварить и сделать пюре. Остудить. Добавить тертый сыр, зелень
и мелко нарезанный лук, обжаренный в масле. Выложить все это в пюре,
перемешать и добавить муку. Замесить однородную массу и посолить.
Обжарить на раскаленной сковороде в масле.
   Сыр в тесте
Взять твердый сыр, нарезать ломтиками. Приготовить тесто примерно как на
оладьи или даже погуще. Разогреть масло на сковороде. Макать кусочек
сыра в тесто и обжаривать с двух сторон до готовности последнего. Так же
можно сделать сыр в панировке из сухарей.
   Хачапури
Взять 2 стакана молока, 250 г маргарина (пачка), 3,5-4 стакана муки,
пакетик сухих дрожжей, чайную ложку сахара. Для начинки: 350-400 г сыра,
2 яйца.
Молоко слегка надо подогреть и развести в нем дрожжи. Затем растопить
маргарин на медленном огне, смешать с мукой, молоком, солью, сахаром.
Оставить тесто, накрыв салфеткой, на полчаса в тепло месте. Затем
потрите сыр. Отделите белки от желтков, белки взбейте в крепкую пену, и
соедините с тертым сыром. Тесто разделить на две части. Из одной руками
сделать большой круг, затем положите сырную массу, сверху разместите
второй круг теста. Защипните края. Верхний пласт наколите в нескольких
местах вилкой, смажьте желтками. Ставьте выпекать в умеренно разогретую
духовку на 20-25 минут. Подавайте горячим. Если блюдо остыло, его можно
разогревать как в микроволновой печи, так и на смазанной маслом
сковороде под крышкой, слегка сбрызнув сверху водой.
   Капустные конвертики
Опустить капустные листы (количество зависит от вас) в кипяток на 1-2
мин. Порезать сыр толщиной в 1 см, завернуть в листы. Листы обвалять в
яйце, а потом в сухарях. Положить на раскаленную сковородку, политую
маслом, и жарить в течение 1 мин. с каждой стороны.
   Сырные крекеры
Возьмите 0,5 л молока, 100 г манной крупы, 1 яйцо, 100 г твердого
сыра для теста, 2 ст. л. тертого сыра для панировки, 3 ст.л. сливочного
масла, панировочные сухари, соль. Сварите на молоке густую манную
кашу, слегка остудите, добавьте яйцо, тертый сыр, посолите, все
тщательно перемешайте. Выложите на разделочную доску (лучше
пластмассовую) часть массы, раскатайте слоем до 1,5 см, остудите.
Остывшую массу нарежьте квадратиками, обваляйте их в тертом сыре,
панировочных сухарях и поджарьте на сливочном масле до образования
румяной корочки.
   Горячие хлебцы с сыром
На 4 порции: 50 г сливочного масла, 12 сосисок ржаных хлебца, 80 г
сливочного масла, 80 г натертого сыра, сладкий красный перец.
Масло растопить в сковороде, обжаривать в нем сосиски со всех сторон
в течение примерно 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Хлебцы
надрезать, намазать сливочным маслом. В каждый хлебец вложить по три
сосиски. Сыр смешать со сладким перцем, этой смесью посыпать хлебцы,
запекать их в предварительно нагретой духовке до золотисто-коричневого
цвета. Запекать при 225 градусах около 5 минут.

 
   Сырный рулет 1
Маленький целлофановый пакетик смазываем изнутри растительным маслом,
кладем в него сыр, завязываем и кладем в кипящую воду минут на 10-15
пока сыр не расплавится, потом расплавленный сыр кладем на стол
раскатываем скалкой лепешку, на эту лепешку кладем начинку (любую).
Получившуюся массу скатываем рулетом кладем в холодильник на 2 часа.
   Сырный рулет 2
Взять 400-500 г твердого сыра положить в плотный кулек. Поставить на
огонь воду, а пока приготовить начинку: куриное филе отварное мелко
нарезать, добавить зеленый лук, петрушку, укроп и немного сметаны, чтобы
мясо стало мягче. После опустить сыр в кипящую воду и дать ему
растопиться. Смазать целлофан маслом, вылить на него сыр уложить начинку
и быстро скрутить. Положить в холод до застывания.
   Рулетики с сыром
250 г пластин тесто для лазаньи, соль 3 ст. ложки растительного
масла,500 г шпината, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, перец,
400 г сыра, 200 г сметаны, 1 яйцо, 2 сухаря, натёртые на терке, 1/2 ч.
ложки лимонной цедры.
Отварить лазанью в подсоленной воде 7 мин. с двумя столовыми ложками
растительного масла. Осторожно вынуть, обдать холодной водой и выложить
на противень, смазанный оставшимся растительным маслом. Порубить шпинат,
лук нарезать кубиками, потушить то и другое 1 мин. в 1 столовую ложку
сливочного масла и дать остыть. Приправить. Нарезать сыр мелкими
кубиками и смешать со сметаной и яйцом и со шпинатом. Намазать на
лазанью шпинатно-сырную массу, скатать пластины и разрезать их пополам.
Смазать жиром форму и выложить туда рулеты. Поджарить на оставшемся
сливочном масле сухарные крошки и посыпать ими рулеты. Подавать, посыпав
лимонной цедрой.
   Пирог с овечьим сыром по-гречески
На 8 порций: 350 г пшеничной муки, 150 г пшеничной муки грубого
помола, 30 г свежих дрожжей, 200 мл (1/5 л) теплой воды, 1 яйцо, 3 ст.
л. растительною масла, 1 ч. л. соли, 1 кг шпината, 2 луковицы, 1 зубчик
чеснока, 5 ст. л. оливкового масла, перец, натертый мускатный орех, 2
пучка укропа, 300 г овечьего сыра.
Для теста: муку просеять через сито в миску, перемешать с мукой
грубого помола, в середине сделать углубление. Дрожжи измельчить и
положить в углубление в муке, залить дрожи теплой водой, размять в воде,
посыпать небольшим количеством муки. Это тесто поставить примерно на 10
минут в теплое место для брожения. В тесто добавить яйцо, растительное
масло, соль, и все содержимое миски замесить в крутое однородное тесто,
поставить его примерно на 30 минут в теплое место для брожения.
   Для начинки: шпинат перебрать, обрезать толстые черешки листьев, листья
вымыть, дать стечь воде, нарезать крупными кусками. Лук очистить,
нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить, раздавить. Оливковое масло
разогреть, тушить в нем нарезанный кубиками лук, добавить шпинат и
чеснок, немного потушить все вместе, приправить специями. Укроп вымыть,
обсушить, мелко нарубить, раскрошить. Сыр и укроп смешать со шпинатом.
   2/3 дрожжевого теста раскатать на посыпанном мукой столе в круглую
лепешку. Эту лепешку положить в плоскую, смазанную жиром форму для
пирога, края теста должны быть примерно на 1 см выше бортиков формы. Дно
пирога несколько раз проколоть вилкой. Равномерно нанести начинку.
Загнуть внутрь края теста, смазать их небольшим количеством взбитого
желтка. Остаток теста тонко раскатать и вырезать из него верхнюю лепешку
для пирога, положить ее на пирог, края хорошо соединить. В середине
верхней лепешки выемкой вырезать круглое отверстие диаметром 2 см, по
краю отверстия прилепить тонкую колбаску из теста. Из обрезков теста
сделать листья, поверхность пирога смазать яичным желтком, прилепить к
ней листья, также смазать желтком. Пирог оставить на 15-20 минут, чтобы
поднялся. Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку,
пирог печь до образования золотисто-коричневой корочки. Запекать при 200
градусах около 40 минут. К столу этот пирог подают теплым.
   Салат «Сырные трубочки»
200 г сыра и 1 яблоко натереть на крупной терке. 50 г грецких орехов
очистить и мелко нарезать. Все смешать и заправить 100 г сметаны.
Разложить полученную массу по листьям салата и закрутить их в трубочки.
Трубочки украсить сметаной, посыпать сверху тертым сыром и зеленью.
   Сырный салат
Смешать 200 г тертого сыра с 2-мя вареными яйцами, раздавленной долькой
чеснока и майонезом. Этим салатом хорошо намазывать бутерброды, начинять
помидоры, украшать блюда, намазывать на запеченную картошку.
   Салат с сыром и ананасами
Твердый сыр большими кубиками, ананасы кубиками консервированные,
хороший майонез, чеснок по вкусу. Можно добавить зеленый лук.

 

   Использованы материалы:

http://www.nanya.ru/,
http://virgoclub.ru/.


║ На главную ║
 Назад   Молоко и молочные продукты
║

8 рецептов домашнего сыра — Со Вкусом

Приготовление домашнего сыра — не такая уж сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Иногда для этого нужны всего лишь молоко и лимон. В этом вы можете убедиться, ознакомившись с нашей подборкой рецептов.

Домашний сыр получается не только очень вкусным, но и полезным, поскольку в процессе его приготовления используются только качественные натуральные продукты, без консервантов и прочей химии.

Панир

Самый известный сыр индийской кухни, где его используют во всевозможных блюдах: от закусок и супов до горячего и десертов. Приготовление панира — очень простой процесс, который изначально приспособлен для домашних условий.

Ингредиенты

  • 2 л свежего домашнего молока
  • 50–70 мл лимонного сока
  • 1/3 стак. воды

Приготовление

  1. Смешайте лимонный сок с горячей водой и отставьте в сторону. Молоко налейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Слегка помешивайте и следите, чтобы оно не подгорело.
  2. Когда молоко начнет закипать, добавьте разбавленный лимонный сок, не забывайте перемешивать. Как только творог отделится от сыворотки, выключите огонь.
  3. Откиньте творожную массу в сложенную в несколько слоев марлю, отожмите лишнюю жидкость. Чтобы избавиться от лимонного привкуса, можете промыть сыр под проточной водой. По желанию, можете приправить панир солью и специями. Если вам нужен твердый сыр — положите его на 1–2 часа под пресс. Чтобы он не был рассыпчатым, перед тем, как ставить груз, хорошенько его помесите.

Домашний сыр с куркумой

Такой домашний сыр не только вкусный, но и очень полезный, поскольку в его составе содержатся природные мегаантиоксиданты — куркума и чеснок. Готовый сыр имеет красивый золотистый оттенок и отличается неповторимым ароматом.

Ингредиенты

  • 1 л молока высокой жирности (от 3,2 %)
  • 1 л кефира высокой жирности (от 3,2 %)
  • 3 яйца
  • 2 ч. л. куркумы
  • 3 зуб. чеснока
  • Зелень по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление

  1. Вылейте в кастрюлю 1 литр кефира и 1 литр молока, перемешайте и поставьте на огонь. В процессе нагревания смесь начнет сворачиваться. Яйца, взбитые с солью, влейте тонкой струйкой в горячую смесь.
  2. Добавьте зелень, кукурму, чеснок. Варите на медленном огне 15–20 минут, не доводя до кипения.
  3. Сложенную в несколько слоев марлю положите в дуршлаг. Вылейте туда всю смесь. Когда сыворотка стечет, накройте массу плоской тарелкой и положите сверху груз. Затем уберите всё в холодильник на ночь.

Домашний твердый сыр

Этот сыр прекрасно подойдет на бутерброды или в салат, пиццу или запеканку. К тому же этот продукт намного вкуснее и полезнее, чем магазинный.

Ингредиенты

  • 2 л молока
  • 2 ст. л. соли
  • 6 яиц
  • 400 г сметаны
  • 200 г кефира

Приготовление

  1. Молоко лучше брать домашнее, в крайнем случае, пастеризованное, но не стерилизованное для длительного хранения. Добавьте в молоко соль и поставьте на средний огонь.
  2. Пока молоко закипает, взбейте яйца со сметаной. Тонко введите яично-сметанную смесь, помешивая. Затем добавьте кефир и доведите до кипения (но не кипятите).
  3. Когда молоко свернется, выложите массу на марлю, дайте стечь сыворотке. Заверните творог в марлю и поместите под груз (чем тяжелее груз, тем тверже получится сыр). Отправьте в холод минимум на 4–5 часов.

Сыр «Паприка»

По сути, это тот же панир со специями. Сыр получается очень вкусный и отлично подходит для бутербродов. Если брать домашнее натуральное молоко, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает магазинный сыр, а если брать магазинное молоко, то сыр «слоится» как сулугуни. Паприка должна быть не молотая, а кусочками.

Ингредиенты

  • 2 л молока
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
  • 1 ст. л. паприки
  • 1 ч. л. кумина
  • 1 ч. л. тмина
  • 1 пуч. зелени (петрушка, базилик, укроп)
  • Соль по вкусу

Приготовление

  1. Доведите молоко практически до кипения и добавьте лимонную кислоту.
  2. Когда отделилась сыворотка, слейте ее через сито с марлечкой. И сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавьте зелень и специи.
  3. Быстро перемешайте сыр и заверните марлю. Поставьте под пресс на 40–60 мин. Прессом может служить кастрюля с сывороткой.
  4. Добавьте в сыворотку соль из расчета 3 ст. л. соли на 1 л сыворотки. Разверните сыр и положите его в эту сыворотку. Через сутки чудесный сыр готов.

Домашняя брынза

Кисломолочный сыр с приятным солоноватым вкусом можно добавлять не только в салаты, но и в закуски, пироги и супы. В процессе приготовления в брынзу, по желанию, можно добавить немного зелени.

Ингредиенты

  • 1 л молока
  • 2 ст. л. соли
  • 3 яйца
  • 200 г сметаны

Приготовление

  1. Доведите до кипения молоко и, не убавляя огня, всыпьте соль.
  2. Взбейте яйца со сметаной и влейте тонкой струйкой в кипящее молоко.
  3. Помешивая, варите сырную массу, продолжая это делать даже после закипания.
  4. Когда сыворотка начнет отделяться от загустевшей брынзы, вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг с марлей и подвесьте на 3 часа. Затем, не доставая готовую брынзу из ткани, поместите ее под пресс, пока она не станет более плотной.

Домашняя рикотта на кефире

Этот нежнейший творожный сыр хорош для приготовления пиццы, салатов, соусов, начинки для вареников и десертов.

Ингредиенты

  • 1 л молока
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ч. л. сахара
  • 150 мл кефира
  • 4 ст. л. лимонного сока

Приготовление

  1. Нагрейте молоко, но ни в коем случае его не кипятите — лучше сразу же снять посуду с огня.
  2. Добавьте к горячему молоку соль, сахар, кефир и лимонный сок, а потом оставьте его на полчаса, пока оно не створожится.
  3. Затем откиньте получившийся творог на марлю в дуршлаг и подвесьте его — вся жидкость должна стечь.

Домашний сыр из деревенского творога

Для приготовления этого сыра вам потребуется время и немного вдохновения, но результат непременно понравится вашей семье. Такой сыр можно подавать как закуску на стол и использовать для приготовления бутербродов или других блюд.

Ингредиенты

  • 1 кг творога
  • 1 л молока
  • 200 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 3/4 ст. л. соли
  • 1 ч. л. соды

Приготовление

  1. Домашний творог смешайте с молоком в трехлитровой кастрюле и, помешивая, доведите до закипания.
  2. В это время в маленькой кастрюле на соседней конфорке растопите на водяной бане сливочное масло. Отдельно в миске смешайте желтки с солью и содой.
  3. Как только масса в кастрюле начнет закипать, снимите с огня, процедите через марлю и подвесьте. Оставьте сыр висеть в марле до тех пор, пока сыворотка не перестанет течь струйкой.
  4. Соедините в миске растопленное масло с желтками и творогом. Поставьте массу на водяную баню и нагревайте, интенсивно помешивая лопаткой. Сначала масса начнет пениться, увеличиваться в размерах и густеть. Как только спадет пена и будет виден сыр, проварите его еще 10 минут, пока он не будет отставать от стенок посуды.
  5. Вылейте сыр в противень, смазанный растительным маслом, и оставьте в холодильнике на 4 часа. Если хотите получить более плотный и твердый сыр, заверните его в пергаментную бумагу и поместите под гнет на полдня.

Быстрый домашний сыр

Если нет времени долго стоять у плиты, а потом еще и ждать, пока сыр выстоит под прессом, советуем воспользоваться этим рецептом.

Ингредиенты

  • 1 л молока с жирностью 3,2 %
  • 30 мл яблочного уксуса
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. сухой зелени
  • 1 ч. л. соли

Приготовление

  1. Доведите до закипания молоко, добавьте яблочный уксус, сливочное масло, сухую зелень и соль.
  2. Размешивая массу, снова доведите ее до закипания, снимите с огня и процедите через марлю. Слегка отожмите творожный комок и поместите сыр под груз (чем тяжелее, тем лучше).
  3. Домашний сыр-пятиминутку держите под прессом недолго — пока он не остынет, а потом можете нарезать аппетитными кусочками и подавать на стол.

Если вам пришлась по душе идея приготовить домашний сыр, просмотрите еще и эту подборку. Среди прочих там вы найдете рецепты адыгейского сыра, маскарпоне, филадельфии… И хотя существует пословица «Сыр не кашу варить — талант нужен», уверяем: этот талант может развить в себе каждый. Главное, пробуйте! Сохраните эту статью в закладках и поделитесь ею с друзьями.

👌 Домашний сыр, 115 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Домашний сыр из творога и молока

Сегодня я в раздумьях стояла над остатками творога и думала, что бы из него приготовить. С удивлением отметила, что при всей моей любви к этому молочному продукту, сегодня никаких запеканок, сырников…

Изумительные сырники в духовке без м…

Сегодня делюсь отменным рецептом приготовления сырников! И очень советую вам обратить на него внимание! Сразу же объясню почему…
 
Во-первых, сырники получаются невероятно вкусными – нежными, аромат…

Самый удачный рецепт сырников без му…

Это самый удачный рецепт сырников! Его можно использовать для диетического питания, так как в сырниках нет муки (только немного для обваливания) и сахара. Сырники всегда получаются ровненькие и пышные…

Пышные и невероятно нежные сырники

Замечательный рецепт необыкновенно вкусных сырников на завтрак, как взрослым, так и детям к утреннему чаю!
Ингредиенты на рецепт приготовления сырников:
Творог 300 гр.
Мука 3 стол.л.
Манная крупа 2…

Домашний плавленый сыр

Недавно в одной телепередаче я увидела, как делали домашний плавленый сыр из творога. Раньше я ни о чем подобном не слышала, и мне стало жутко интересно, как же всё этот получается.
 
Но вот тот тел…

Итальянский домашний сыр

Я сегодня к вам с новым рецептом быстрого сыра. Быстрым его можно назвать из-за того, что кушать этот сыр можно на следующий день после приготовления. Пока вам ничего не писала о сыроделии, успела при…

Домашний сыр панир из Индии

Никогда не думала, что может быть такой сыр, который можно жарить на сковороде, а он во время такой жаркой процедуры не расплавится, а покроется красивой румяной корочкой. Как только я узнала о таком…

Такими пышными сырники получились во…

Уже и не помню, когда «подружилась» с сырниками. Но то, что дети, когда ко мне приезжали, и первое, что просили, так это «мам, твоих сырничков!», это факт. Я научилась готовить вкусные сырнички. Рецеп…

Домашний плавленный сыр

Плавленный сыр очень любят в моей семье, но качество в магазинах оставляет желать лучшего. Это не повод отказаться от своего любимого сыра. Я научилась готовить плавленный сыр в домашних условиях и се…

Простейший способ приготовления сыра…

Рикотта – это сыр, который изготавливается по традиционному итальянскому рецепту. Такой сыр можно без труда приготовить у себя дома без особых затрат! Для его приготовления понадобится всего 4 ингреди…

Сырники с тыквой

Нашла последнюю тыкву из зимних запасов. На улице было пасмурно, шел дождь, а мне так захотелось тепла и солнца — так родилась идея сделать сырники с тыквой.

Для этих сырников мне понадобился еще…

Настоящая рикотта в домашних условия…

Сварить дома свой собственный сыр, а потом наслаждаться готовым продуктом — это особое удовольствие. Именно этим мы сегодня и займёмся, приготовив рикотту. Рикотта — это итальянский мягкий сыр из коро…

Домашний плавленый сыр

Если вы еще ни разу не готовили плавленый домашний сыр, рекомендую это сделать. Это один из самых моих любимых рецептов сыра. Сыр получается очень вкусный, очень нежный, очень густой, очень сливочный….

Оливковый домашний сыр

Наконец, чему я безумно рада, становится всё более популярной и востребованной фермерская продукция. Домашнее молоко, творог, яйца, мясо и многие другие, настоящие, вкусные и полезные продукты всё чащ…

Сыр с зеленью самый простой рецепт

В последнее время качество магазинного сыра оставляет желать лучшего, и становится все сложнее найти хороший сыр за адекватную цену. А раз такое дело, решила я готовить сыр самостоятельно. Причем по с…

Пышные сырники с урюком

В прошлом году в нашем регионе абрикосовый урожай порадовал всех дачников. Я тогда заготовила и абрикосовое варенье, и вкусный джем, и даже несколько банок сока закатала, так как уже не знала, что дел. ..

Как приготовить сыр маскарпоне в дом…

Маскарпоне — итальянский сливочный сыр, который используется в основном в десертах, например, в знаменитом тирамису. Чтобы приготовить нежный домашний сыр москарпоне, вам понадобится всего 2 ингредиен…

Обалденный домашний сыр без особых х…

Для приготовления этого вкуснейшего домашнего сыра вам понадобится минимум ингредиентов и совсем немного времени. Данный рецепт предельно прост — он не включает в себя сычужный фермент, нужна лишь кис…

Как приготовить традиционный индийск…

Если вы по-настоящему любите кулинарные эксперименты, вам наверняка интересно пробовать свои силы в приготовлении традиционных блюд различных стран. Сегодня мы предлагаем вам сделать немного необычный…

Творожные сырники с манкой и изюмом

Отличный рецепт приготовления пышных сырников из творога с манкой и изюмом, которые приятно удивит своим великолепным вкусом и без всякого сомнения понравятся многим!



Смотрим внимательно мой по. ..

Маскарпоне в домашних условиях? Легк…

Настоящий итальянский маскарпоне — это нежный сливочный сыр по консистенции напоминающий мягкий творожок. Ценители итальянских десертов прекрасно знают, что без сыра маскарпоне не может обойтись знаме…

Как сделать творог в домашних услови…

Это самый простой рецепт приготовления домашнего творога, который вообще существует. Творог получается не хуже магазинных аналогов, а кроме того ещё и полезнее. Обязательно попробуйте!

Время пригот…

Творожные сырники с изюмом

Отличный рецепт приготовления аппетитных и воздушных сырников от опытной мамы, которые приятно удивят своими вкусовыми качествами!
Ингредиенты на рецепт приготовления сырников:
Творог 500 гр. 5% жир…

Замечательные творожные сырники на с…

Уверена, что такие замечательные творожные сырники вы ещё не готовили! 15 минут вашего времени, 4 доступных ингредиента, а самое главное — вам даже не понадобится дотрагиваться до теста руками! Сегодн. ..

Несладкие сырники с зеленью в духовк…

Творожные сырники — отличное начало дня. А если они еще и очень полезные, несладкие, пышные — это просто кладезь витаминов и идеальный домашний завтрак. Сегодня готовим именно такие — присоединяйтесь!…

Классические сырники из творога с яй…

Замечательный рецепт быстрого приготовления пышных творожных сырников с манкой и куриным яйцом на сковороде, которые приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами и без всякого сомнения пон…

Пышные сырники на сковороде

Творог 700 гр.
Сметана 30 гр.
Яйцо 3 шт.
Сахар 50 гр.
Сода 5 гр.
Масло сливочное 30 гр.
Мука 100 гр.

Творожные сырники с манкой и бананом

Удачный рецепт приготовления нежных сырников из домашнего творога с душистым бананом и манкой внутри, которые приятно удивят своим великолепным вкусом и без всякого сомнения понравятся многим!…

Быстрые и вкусные банановые сырники…

Банановые сырники без яиц — простой, быстрый и очень вкусный домашний завтрак для всей семьи. Приготовить такой ароматный творожный завтрак вам не составит труда, а результат будет выше всяких похвал,…

Домашний сыр

Молоко 1 л.
Соль 1 ст.л.
Сметана 200-300 гр.
Яйцо 3 шт.

СЫРНИКИ ПЫШНЫЕ

Ингредиенты: 500 г творога, по 2 ст.л. муки, сахара и два яйца, по 1/2 ч.л. соды и соли Приготовление: 1. Яйца взбить с солью ,добавить творог, муку, соду, сахар и перемешать 2. Нагреть сковороду с ра…

Домашние сырники-рафаэлки всего за 3…

Сырники любят многие, а знаете ли вы как приготовить сырники-рафаэлки? Такие сырники отлично дополнят завтрак и внесут разнообразие в привычное блюдо. Помимо привычных ингредиентов нам потребуется кок…

Пышные сырники как у бабушки за 15 м…

Сегодня готовим всеми любимые сырники — пышные, румяные и очень вкусные. С первого кусочка можно почувствовать себя ребёнком, приехавшим в гости к бабушке, которая как раз испекла аппетитные сырнички….

Замечательные сырники с маковой начи.

..

Сырники с начинкой внутри готовить вовсе не сложно и блюдо получается вовсе не банальным, а очень даже вкусным и интересным. Готовим сырники с вкусной маковой начинкой для всей семьи!
 
Для того, чт…

Сырники с тыквой и творогом вкусный…

Осень… время года, когда созревает тыква. Из нее делают десерты, гарниры, острые блюда… Предлагаю рецепт нежных и ярких творожных сырников с тыквой. Они станут вкусным завтраком, перекусом в течение д…

Замечательные пышные сырники с клубн…

Любителям творожных десертов предлагаю приготовить сырники с клубникой. Откусив кусочек сырника, сразу услышишь приятный аромат клубники и легкую ее кислинку. Для рецепта выбирайте хорошо отжатый твор…

Сырники с изюмом — самый простой и б…

На Масленичной неделе непременно стоит приготовить творожные сырники с изюмом. Вот такие пышные, румяные и очень аппетитные. Их приготовление доставит вам истинное удовольствие — все быстро, просто, а. ..

Пышные сырники из творога на сковоро…

Творог 0,9 кг.
Сахар 6 ст.л.
Яйцо 3 шт.
Манная крупа 6 ст.л.
Соль 0,5 ч.л.

Пышные сырники в духовке

Творог 200 гр.
Яйцо 1 шт.
Сахар 2-3 ст.л.
Соль 1 щепотка
Разрыхлитель 1-2 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Мука

Сыр пармезан в домашних условиях

Молоко 10 л.
Сычужная закваска 1 ч.л.
Соль 2-3 ст.л.
Шафран 1 гр.
Вода 1 ст.

Чем разнообразить обычные сырники?

Всем родителям известна польза творога для развития и здоровья ребенка. Именно поэтому его пытаются включить в ежедневное меню малыша. Но чаще всего детки отказываются употреблять этот продукт. Поэтом…

Грузинский сыр в домашних условиях

Грузинский сыр в домашних условиях
Молоко 4 л.
Кефир 50 мл.
Фермент 1 шт.
Соль

Творожные сырники с яблоками

Отличный рецепт приготовления пышных сырников из творога с яблоками, которые приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравятся многим!



Смотрите внимател. ..

Сочинила свой рецепт пышных сырников…

Да, у меня после приготовления творожной выпечки оставалось полпачки творога. Что приготовить? Сырники, конечно. Но творога мало – 125 г. И я придумала, что сделать для того, чтобы увеличить количеств…

Пышные сырники с манкой

Пышные сырники

Творог домашний 1 кг.
Сахар 0,5 ст.
Яйцо 2 шт.
Манная крупа 0,5 ст.
Сметана 3-4 ст.л.
Сода 0,5 ч.л.
Соль 1 щепотка

Домашний сыр

Молоко 3 л.
Кислое молоко 600 гр.
Яйцо 3 шт.
Масло сливочное 100 гр.
Соль

Сливочный сыр в домашних условиях

Йогурт натуральный 500 мл.
Сметана 300 гр.

Домашний твердый сыр

Домашний твердый сыр. Готовим дома вкусный домашний твердый сыр.
Молоко 500 гр.
Творог жирный 500 мл.
Масло сливочное 50 гр.
Яйцо 1 шт.
Сода 0.5 ч.л.
Соль

Пышные сырники

Процесс приготовления вкусных пышных сырников мало чем отличается от выпекания обычных. Однако в этом деле есть свои нюансы, без соблюдения которых у вас вряд ли творожные лепешки получатся пышными. …

Домашний сыр и немного больше.

Молоко 2 л.
Сметана 400 гр.
Яйцо 5-6 шт.
Соль 2-3 ч.л.

Новые шоколадные сырники с ягодами д…

Предлагаю проверенный рецепт идеального завтрака для всей семьи, пальчики оближешь — шоколадные сырники с ягодами малины в домашних условиях. Это самый любимые рецепт у всей моей семьи. Готовятся быст…

Домашний сыр

Творог 2 кг.
Молоко 2 л.
Яйцо 5 шт.
Сода 1 ч.л.
Соль 1 ст.л.
Масло сливочное 200 гр.

Пышные сырники

Творог 200 гр.
Яйцо 1 шт.
Мука 1,5 ст.
Сахар ванильный 10 гр.
Сахар 2 ст.л.
Сода 1 ч.л.
Соль 5 гр.
Растительное масло

Домашний сыр

Домашний сыр в мультиварке
Молоко 1,5 л.
Сода 1 ч.л.
Творог 1 кг.
Масло сливочное 100 гр.
Яйцо 1 шт.
Соль 1 ч.л.

Твердый сыр в домашних условиях

Молоко 6 л.
Фермент 1 шт.
Закваска 1 шт.
Соль 1-2 ст.л.

Домашний сливочный сыр

Йогурт натуральный 500 гр.
Сметана 20% 200 гр.
Соль
Сахар

ДОМАШНИЙ СЫР БРЫНЗА

Молоко 2 л.
Сметана 400 гр.
Яйцо 6 шт.
Соль 3 ч.л.

Пышные сырники

Яйцо 3 шт.
Мука
Масло сливочное
Соль
Сахар
Творог 500 гр.

Пышные сырники с изюмом

Рецепт Пышные сырники с изюмом
Творог 250 гр.
Яйцо 1 шт.
Мука 1 ст.
Сахар 3 ст.л.
Изюм 0.5 ст.
Соль 1 щепотка
Сахар ванильный 1 пачка
Разрыхлитель 1 ч.л.
Растительное масло 40-50 гр.

Домашний сыр из ряженки

Ряженка 1 л.

Домашний сыр из молока и творога

Домашний сыр из молока и творога
Творог 500 гр.
Молоко 0,5 л.
Масло сливочное 40-50 гр.
Соль 0,5 ч.л.
Сода 0,5 ч.л.

Домашний плавленный сыр

Домашний сыр из натуральных продуктов.
Творог 800 гр.
Молоко 1 л.
Масло 100 гр.
Яйцо 3 шт.
Соль 1 ч.л.
Сода 0,5 ч.л.

Пышные сырники

Творог 600 гр.
Яйцо
Сахар ванильный 10 гр.
Манная крупа 2 ст.л.

Домашний сыр из молока

Молоко 800 мл.
Творог 1 кг.
Масло сливочное 100 гр.
Яйцо 2 шт.
Соль 1,5 ч.л.
Сода 1 ч.л.

Домашний адыгейский сыр

Домашний адыгейский сыр. Полезный сыр своими руками в домашних условиях и никакой химии!
Молоко 3 л.
Кефир 1 л.
Соль 2 ч.л.

Сыр с плесенью в домашних условиях

Молоко домашнее 3,5 л.
Ацидин-пепсин 6 шт.
Соль 2 ст.л.
Сыр дор-блю 50 гр.

Домашний сыр с укропом

Молоко 1000 мл.
Сметана 200 гр.
Соль 1 ч.л.
Укроп 5 гр.
Яйцо 3 шт.

ДОМАШНИЙ СЫР МОЦАРЕЛЛА

Молоко 1 л.
Йогурт 124 гр.
Соль 1,5 ч.л.
Уксус 1 ст.л.

Пышные сырники из творога

Творог 300 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Сахарный песок 70 гр.
Ванилин
Манная крупа 2 столов. л
Обычное растительное и сливочное масло

Домашний сыр

Домашний сыр своими руками — простой рецепт. Очень вкусно …

Молоко 500 мл.
Творог 500 гр.
Масло сливочное 50 гр.
Сода 0,5 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Соль

Пышные сырники в духовке

Рецепт пышных творожных сырников, запеченных в духовке
Творог 300 гр.
Яйцо 1 шт.
Сахар 2 ст.л.
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Мука 3-4 ст.л.

Домашний сыр.

Домашний сыр — рецепт приготовления с фото, как приготовить
Молоко 1 кг.
Сметана 200 гр.
Яйцо 3 шт.
Соль 1 ст.л.

Сырники нежнейшие и пышные

Сырники пышные (без яиц)
Творог 2 пачка
Соль
Сахар 1-2 ч.л.
Мука 1 ст.л.
Мука
Растительное масло

Домашний творожный сыр

Свежее домашнее молоко 2,5 л.
Лимонный сок 5 ст.л.

Вкуснейший домашний творожный сыр

Йогурт натуральный 1 кг.
Соль 1 ч.л.

Как приготовить домашний сыр — 3 лучших рецепта

Приготовить домашний сыр не так уж сложно, если следовать пошаговым рецептам с фото. Важно знать, какие ингредиенты и в каких пропорциях потребуется. Ведь от этого зависит вкус продукта, его срок годности.

Как сделать сыр в домашних условиях: ингредиенты

Первое, что необходимо для приготовления вкусного сыра — молоко. Оно влияет и на консистенцию, и на запах. Лучше брать овечье, коровье или козье. Кумыс использовать нежелательно, поскольку он сделает блюдо горьковатым.

Рекомендуется добавлять пастеризованное молоко. Хорошо, если оно сцеживалось при температуре 60-70 градусов около получаса. Тогда уничтожаются все болезнетворные бактерии.

Часто производители увеличивают время и температуру пастеризации. Из-за этого продукт становится непригодным — с ним уже не приготовить вкусный сыр. Такое молоко плохо свертывается.

Молоко должно быть изготовлено в экологически чистых условиях. Оно сладкое, душистое, высокой плотности. Со свежим продуктом можно сэкономить на приготовлении сыра, ведь в этом случае нужно меньше коагулянта и закваски.

Также для домашнего сыра требуются:

  1. Чистая культура плесени. Этот ингредиент необходим для рокфора, камамбера, горгонзолы и бри. Существуют 3 основные категории: зеленая, белая и голубая. Каждый вид представляет собой порошок. Его следует хранить в морозильнике.
  2. Закваска. В ней содержатся молочнокислые бактерии, а точнее их чистые штаммы. Они делают из молочного сахара кислоту. Чем выше показатель кислотности, тем меньше в сыре вредных микроорганизмов. При этом закваски бывают моновидовыми (с одним штаммом бактерий) и поливидовыми).

После брожения в закваске могут появиться этанол, уксусная кислота и углекислый газ. Благодаря ним в сыре образовываются глазки, или отверстия. Это признак качественного продукта, для приготовления которого использовались гетероферментативные бактерии. Они почти не меняют текстуру сыра. Напротив, блюдо становится только лучше: приобретают приятный аромат и вкус.

  1. Коагулянт. Это вещество свертывает белки и жиры. Способствует образованию желеобразного сгустка. Последний превращают в сырное зерно и прессуют.
  2. Пищевая добавка E509, или хлорид кальция. Она не обязательна. Однако с ней сырные сгустки формируются быстрее. Кроме того, повышается количество кальция в продукте. Макроэлемент важен в том случае, если использовалось пастеризованное молоко.
  3. Специи и соль. Их не нужно добавлять только в мягкие сыры, например, рикотту и моцареллу. Добавки регулируют биохимические и микробиологические процессы, а также улучшают вкус. Желательно класть лимонную кислоту, пряности, травы и натуральные красители, такие как куркумин и перец.

Оборудование для приготовления сыра из молока в домашних условиях

Необходимо взять:

  1. Большую кастрюлю, в которой будет вариться сыр. Чтобы сделать 1 килограмм продукта, потребуется тара объемом в 5 литров. Желательно брать кастрюлю с пароводяной рубашкой, поскольку нужно нагревать молоко медленно.
  2. Специальный нож для сыра. У него есть закругленный кончик. Пригодится и обычный, но он должен быть достаточно острым, длинным и тонким. Иначе можно случайно разорвать сырный сгусток.
  3. Несколько формочек. В емкостях формируют и спрессовывают сырное зерно. Подойдет форма и с крышкой, и без. Главное – это размер. Его подбирают индивидуально в зависимости от вида сыра.
  4. Пресс для создания твердых сортов сыра. Это четыре стойки, на которых размещена двигающаяся верхняя платформа. На нее кладут канистры с водой, кирпичи, книги.
  5. Сырную ткань. Например, муслин. Она будет удерживать зерно, пока то прессуется. Желательно использовать специальную ткань, а не обычную марлю из аптеки. Первая более плотная и долговечная.
  6. Бумагу с восковой пропиткой. Вместо нее можно взять термоусадочный пакет, латекс или фольгу. Все это послужит покрытием для созревания сыра. Благодаря ним продукт не заплесневеет и не пересохнет.
  7. Дренажную поверхность. Ее задействуют при формовке, сушке и прессовании. С ней проветривания нижняя часть сыра. Вместо такой поверхности подойдет любая стерильная решетка.

Упростить процесс варки сыра можно с помощью мерного стакана и ложки, перфорированного ковша, весов.

Процесс приготовления домашнего сыра поэтапно

Технология варки едина. Рецепты отличаются только в нюансах. Например, температурными режимами, количеством добавок, временем сушки и прессования.

Первый этом – подготовительный. Здесь проводятся санитарные процедуры. Все поверхности и оборудование необходимо стерилизовать. Для этого делают раствор бытового отбеливателя из 3 ст. л. порошка и 6 л воды. Можно заменить его специальными дезинфицирующими средствами.

После стерилизации важно промыть емкости. Иначе отбеливатель испортит закваску или сычужный фермент.

В это же время подготавливают красители, кальций и коагулянт. Их растворяют в таре с водой. Нужно сверяться с инструкцией, поскольку из-за неверных пропорций нарушится консистенция сыра.

Дальнейший алгоритм:

  1. Подогревают молоко. Важно следовать рецептуре. Для одних видов она равна 30 градусам, а для других – 40-45. При этом чем медленнее оно нагревается, тем лучше. Предпочтительнее водяная баня, так как в ней легче следить за температурой. Сразу стоит добавить лимонную кислоту, краситель, кальций и липазу. Нужно дождаться, пока молоко достигнет температуры по рецепту. После вносят закваску, культуру плесени. Выжидают пару минут, а затем перемешивают. Смесь варят в течение получаса.
  2. Добавляют коагулянт. Необходимо снова помешать. Молоко станет сырным сгустком примерно через час. На время влияет качество фермента, а также молока. Если оно свежее, то свернется быстро. Можно проверить, завершился ли процесс коагуляции. Сгусток надрезают и смотрят на края. Они должны расходиться без слипания. Также важно, чтобы сыр не пачкал нож. Лишь тогда этап свертывания считают завершенным.
  3. Формируют сырное зерно. Сгусток измельчают на кубики по сантиметру. Их размер лучше сверять по рецепту, поскольку от этого зависит консистенция и плотность продукта. Так, мягкие сыры и вовсе не стоит нарезать.
  4. Приготовленное зерно сушат. По-другому это называется повторным нагреванием. Это делают для того, чтобы убрать лишнюю сыворотку. В результате сыр станет плотнее. Здесь же регулируют степень кислотности с помощью кипяченой воды. Время сушки зависит от того, какая закваска добавлялась. Сырное зерно кладут в дуршлаг. Сыворотка должна стечь. Ее не обязательно выбрасывать. Можно использовать для варки рикотты или сделать из нее соляной раствор.
  5. Сыр прессуют. Продукт придавливают либо собственным весом, либо оказывают внешнее давление. Самопрессование применяют тогда, когда готовят мягкие или полутвердые сорта. Через определенное время дренажную форму следует перевернуть. Процесс механического прессования немного отличается. Вес, который придавливает продукт, наращивают постепенно. Периодически переворачивают головку сыра.
  6. Добавляют пряности, специи. Посол бывает мокрым (рассольным) или сухим. Первый применяется при готовке твердых сыров. Его делают сразу после прессовки. Головку помещают в соляной раствор. Его концентрацию нужно подбирать в соответствии с рецептом, однако она не должна превышать 30%. Такой посол длится от пары часов до нескольких суток.

Сухой посол можно делать как до, так и после прессования. Соляная гуща добавляется к сырному зерну. Другой способ – обтереть им уже спрессованный продукт.

Есть группа сыров с мытой коркой. Их необходимо молить на протяжении всего времени, пока они созревают. Поверхность периодически протирают раствором, а потом переворачивают.

Твердый или полутвердый сыр следует просушить (мягкие сорта в этом не нуждаются). Важно, чтобы на нем появилась защитная корочка. Она препятствует бактериальному заражению. Также с ней продукт быстрее созревает.

Для сушки стоит взять стерильный дренажный коврик или деревянную доску. Процедура проводится при комнатной температуре. Сначала нужно проверить, насколько хорошо проветривается помещении. В душном месте равномерное высыхание невозможно. Процесс будет длиться от пары дней до недели.

Предпоследний этап – подготовка к созреванию. Но если в сыр добавляли культуру плесени, его нужно сразу отправить на созревание. В другом случае головку смазывают воском, маслом. Затем кладут в термоусадочный пакет. Перед этим следует убедиться, насколько сильно сыр покрылся корочкой. Также необходимо посмотреть, нет ли на ней плесени.

В конце продукту дают созреть. На последнем этапе он приобретает стойкий молочный вкус и аромат. Чтобы состарить сыр, его помещают в специальную камеру или пещеру. Там поддерживается температура в 10-15 градусов. Влажность воздуха должна быть не выше 100%. Но в домашних условиях пригодится и обычный холодильник. Предварительно сыр упаковывают в герметичный контейнер, а потом кладут на самую высокую полку.

Как делают сыр в домашних условиях – 3 лучших рецепта

Существует немало рецептов домашнего сыра. Можно экспериментировать с ингредиентами и смотреть, какой вариант получается лучше всего. Главное – четко следовать инструкциям.

Сыр из кефира в домашних условиях

Для 4 порций потребуются:

  • 2 л кефира;
  • 100 г сливочного масла;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 яйцо.

Из кефира делают творог с помощью паровой бани. В тару наливают воду, а на нее ставят емкость чуть поменьше, но уже с кефиром.

Кефир держат до тех пор, как не появится сыворотка. Это займет 50-60 минут. После массу отбрасывают на дуршлаг, на который сверху постелена марля. Она должна стекать около получаса.

Творог помещают обратно в емкость. Добавляют туда яйцо, масло, соду и соль. Ставят на паровую баню, периодически помешивают. Спустя 12 минут масса приобретет консистенцию плавленного сыра.

Форму смазывают сливочным маслом, выкладывают на нее сыр. Остается отправить в холодильник на пару часов, и продукт можно подавать к столу.

Рецепт домашнего сыра из творога

Для 6 порций нужно взять:

  • 1,5 кг творожной массы;
  • 4 яйца;
  • 500 мл молока;
  • 150 г сливочного масла;
  • по 2 ч. л. соли, сахара, соды.

Для приготовления творожного сыра в домашних условиях берут большую тару. В нее выкладывают творог, заливают молоком. Кипятят на среднем огне. Сыворотка отделится, и смесь приобретет желтый цвет. В это время добавляют сахар, яйца, соду и соль.Все перемешивают.

После закипания огонь убавляют и варят еще 15 минут. Убирают с плиты, процеживают. Получившуюся смесь выкладывают на тарелку.

На сковороде растапливают сливочное масло. Вливают туда яйца и приготовленный творог. Готовят 10-12 минут. Важно постоянно помешивать, иначе масса пригорит.

Когда творог загустеет и станет желтым, его необходимо выложить в чистую емкость. Затем отправить в холодильную камеру. Там он должен простоять ночь.

Адыгейский сыр в домашних условиях

На 6 порций потребуются следующие продукты:

  • 3 л молока;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 0,5 ч. л. соли.

Молоко переливают в кастрюлю и ставят на огонь. Тем временем берут сито, накрывают его марлей и ставят в тару. Дуршлаг нужен для стекания жидкости.

Когда молоко закипит, к нему следует добавить лимонную кислоту. Все перемешивают и выключают газ. Спустя пару минут сыворотка отделится от сырной массы. Последнюю откидывают на дуршлаг и дают жидкости стечь.

Марлю убирают, солят и дают остыть. Помещают в герметичную емкость и ставят в холодильник. Хранят сыр не дольше 7 дней.

Сделать молочный продукт из закваски не так просто. Однако можно упростить процесс приготовления, если следовать пошаговым рецептам домашнего сыра. Соблюдайте пропорции, и блюдо обязательно получится вкусным.

15 вкусных рецептов с сыром — Амурская правда

Жареный сыр, сырные блины, сырные шарики и запеканка

Еда

Сегодня в вашу копилку – рецепты блюд с сыром. Он содержит витамины, белки, жиры, протеины, кальций, фосфор, цинк, минеральные соли. Белок, содержащийся в сыре, усваивается гораздо лучше, чем белок молока. Сыр положительно влияет на состояние кожи, помогает восстановить зрение, стимулирует обмен веществ. Его рекомендуют при анемии, пониженном давлении.

Твердые сыры с крупными дырками — отличная профилактика кариеса; употребление такого сыра снимает стресс и успокаивает, положительно влияет на сон. Мягкие сыры можно намазывать на хлеб и употреблять в качестве закуски перед обедом или ужином, потому что они возбуждают аппетит, положительно влияют на состояние кожи и зрение. 

Фото: xorst.ru

Жареный сыр

Яйца — 2 шт., хлебные крошки (белые) — 4 ст. л., мука — 3 ст. л., молоко — 1 ст. л., сулугуни — 400 г, масло сливочное — 50 г, соль, перец, сухой тимьян, растительное масло — 2 ст. л.

Разрезать сулугуни на 8 толстых частей. Обвалять каждый кусок в муке, смешанной с солью, перцем и тимьяном. Яйца взбить с молоком. Обмакнуть кусочки сыра в яичную смесь, затем обвалять в хлебных крошках. Повторить операцию. Выложить куски на плоское блюдо и поставить в холодильник на 30 мин. Обжарить сыр на разогретом растительном и сливочном масле по 3 мин. с каждой стороны.

Закуска из баклажанов

Полутвердый сыр — 100 г, батон-багет — 1 шт., помидор — 2 шт., яйца — 2 шт., соль, 1 баклажан, петрушка, укроп, масло растительное.

Баклажан и помидоры вымыть, нарезать кружками одинаковой толщины. Обжарить по 1 мин. с каждой стороны. Зелень измельчить. Взбить яйца с зеленью и щепоткой соли. Хлеб нарезать кусками толщиной 1 см. Куски хлеба обмакивать в яичную смесь и жарить на сковороде до румяной корочки. Разогреть духовку до 180 градусов. На каждый кусочек хлеба положить по кружку помидора, затем кусок сыра и кружок баклажана. Сбрызнуть маслом и запекать 7 мин. Посыпать зеленью.

Кекс с тунцом и сыром

Тунец в собственном соку — 1 банка, яйцо — 3 шт., масло сливочное — 120 г, молоко — 80 мл, сыр — 100 г, мука — 200 г, разрыхлитель теста — 10 г, горчица — 3 ч. л.

Слить лишнюю жидкость с консервы, тунец размять вилкой. Слегка взбить венчиком яйца, добавить мягкое сливочное масло, теплое молоко, щепотку соли, горчицу. Перемешать. Добавить просеянную с разрыхлителем теста муку, вымешать, добавить натертый сыр, затем рыбу, перемешать. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, припылить мукой, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 град. духовке 30—40 мин.

Сырные шарики с морковью и орехами

Мягкий сыр с душистыми травами — 125 г, морковь — 2 шт., оливки без косточек — 10 шт., горсть свежих крошек белого хлеба, кешью — 50 г, петрушка — 4 веточки, творог — 150 г, майонез — 2 ст. л.

Нарезать сыр. Положить его, творог и майонез в чашу блендера. Взбить, переложить в миску. Морковь натереть на мелкой терке, слегка отжать. Оливки мелко порубить. Добавить морковь и оливки в сырно-творожную массу, перемешать, поставить в холодильник на 1 ч. Из охлажденной массы скатать шарики. Петрушку измельчить. Орехи порубить в крошку. Смешать в миске хлебные крошки, орехи и зелень. Обвалять сырные шарики в этой смеси. Поставить в холодильник минимум на 1 ч.

Кутабы с сыром

Мука — 250 г, вода — 70 мл, соль — 1/4 ч. л., сыр сулугуни — 300 г.

101povar.ru

Замесить тесто из муки, воды и соли и оставить на 30 минут. Сыр натереть на терке. Тесто разделить на порционные куски. Каждый кусочек раскатать в круг толщиной 1—2 мм. На половину раскатанного круга выложить натертый сыр, закрыть второй половиной раскатанного теста и скрепить края. Обжарить на умеренно разогретой сковороде до образования румяной корочки с каждой стороны. Растопить сливочное масло, смазать каждый кутаб топленым маслом и посыпать сумахом.

Картофельная запеканка с сыром

Молоко — 0,3 стакана, масло растительное — 2 ст. л., сыр тертый — 0,5 ст., мука — 1 стакан, зеленый лук — пучок, масло сливочное — 1 ст. л., картофель — 3 шт., яйца — 2 шт., соль, перец черный.

Картофель очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук измельчить. В миске смешать муку, яйца, растопленное сливочное масло и молоко, приправить солью и перцем. Добавить картофель, сыр и лук. Перемешать. Растительное масло разогреть в сковороде и вылить картофельную массу, готовить 4 мин. Перевернуть, готовить еще 3 мин.

Пирог с сыром и петрушкой

Российский сыр — 50 г, перья зеленого лука — 6 шт. , яйцо — 1 шт., желток — 1 шт., соль, черный молотый перец, петрушка, молоко — 150 мл. Для теста: сливочное масло — 75 г, мука — 175 г, соль.

Масло растереть с мукой и солью. Добавить 2—3 ст. л. холодной воды и вымесить тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин. Сыр натереть на терке. Лук и петрушку измельчить. В миске смешать яйцо, желток, сыр, молоко, лук и петрушку, приправить солью и перцем. Перемешать. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить в форму. Разложить начинку, накрыть фольгой и запекать в духовке при 200 градусах 25 мин. Снять фольгу и запекать до золотистой корочки 5—7 мин.

Зеленый салат с яично-сырной заправкой

Смесь салатных листьев — 200 г, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., сыр — 100 г, натуральный йогурт или сметана — 100 г, соль, свежие огурцы — 2 шт.

Салатные листья вымыть, обсушить и мелко нарезать. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Сложить все в салатницу, приправить солью и перцем. Перемешать. В этом блюде можно использовать любой набор зеленых салатов: латук, фризе, романо, руколу, корн-салат. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и порубить ножом в крупную крошку.

Выложить на салат йогурт (сметану), сверху посыпать сыром, затем яйцами.

Пирожки с луком, сыром и ветчиной

Яйца — 3 шт., готовое слоеное тесто — 500 г, ветчина — 400 г, сыр российский — 250 г, зеленый лук.

mmenu.com

Лук измельчить. Сыр натереть на терке. Ветчину нарезать тонкими кусочками. Смешать в миске лук, сыр, ветчину, добавить 1 яйцо. Оставшиеся яйца слегка взбить. Тесто раскатать, нарезать прямоугольниками размером 6х12 см. На одну половину каждого положить по 1 ст. л. начинки. Смазать края яйцом, накрыть второй половиной. Прижать края пирожков пальцами, а затем вилкой. Пирожки смазать яйцом и поставить в холодильник на 20 мин. Затем еще раз смазать яйцом, выпекать в духовке при 190 градусах 25 мин.

Пирог с сыром и томатами

Помидоры — 8 шт. , свежие яичные желтки — 1 шт., соль, черный перец, адыгейский сыр — 250 г, острый томатный соус — 4 ст. л., слоеное тесто — 400 г.

Сыр натереть на крупной терке. Смешать сыр, томатный соус и желток. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать круг диаметром 22 см. Поместить его на противень, накрытый листом пергамента. Промазать сырной смесью тесто, оставляя свободный край шириной 2 см. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. Выложить их на тесто по кругу, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 35 мин.

Сырные блины

Сыр — 150 г, молоко — 1,5 стакана, яйца — 2 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л., мука — 1 стакан, растительное масло — 1 ст. л., укроп — 10 г.

Яйца взбить с сахаром и солью в крепкую пену, влить теплое молоко, добавить натертый на средней терке сыр и мелко нарезанный укроп, перемешать и всыпать муку с разрыхлителем. Размешать, чтобы не было комочков муки. Если тесто очень густое, то добавить еще молока или теплой воды. Влить масло. Жарить блины на раскаленной сковороде.

Куриные котлеты с болгарским перцем и сыром

Куриное филе — 1,5 кг, сыр — 150 г, болгарский перец — 1 шт., петрушка, соль, перец, панировочные сухари, масло для жарки.

Куриное филе пропустить через мясорубку. Болгарский перец нарезать кубиками, петрушку измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Сыр, петрушку и перец выложить в фарш, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу и еще раз перемешать. Из получившегося фарша сформовать котлеты. Запанировать в сухарях. Обжарить до румяной корочки.

Сырная лепешка

Кефир — 1 стакан, мука — 3 стакана, сода — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., картофель — 500 г, сыр — 150 г, зелень, сливочное масло — 70 г.

holomonova.mirtesen.ru

Из кефира, муки, соли и соды замесить тесто, дать ему отдохнуть полчаса. Картофель отварить. Приготовить пюре и добавить измельченный укроп и натертый сыр. Посолить. Тесто разделить на четыре части. Каждую раскатать в круг и выложить начинку. Собрать, края соединить и уложить швом вниз и аккуратно раскатать в тонкую лепешку. На сухой сковороде выпекать до румяной корочки. Горячие лепешки обильно смазать сливочным маслом.

Сырная запеканка

Белокочанная капуста — 200 г, соль, масло растительное — 2 ст. л., молоко — 400 мл, бекон — 150 г, укроп, яйцо — 6 шт., белые хлебные крошки — 200 г, тертый сыр — 200 г.

Капусту тонко нашинковать. Бекон нарезать кусочками и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Добавить капусту, готовить 7 мин. Взбить яйца с молоком, хлебными крошками, солью и перцем. Добавить половину сыра, капусту с беконом и укроп. Перемешать, переложить смесь в форму для выпечки. Посыпать оставшимся сыром, запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30—35 мин. до золотистого цвета.

Суп из брокколи

Брокколи замороженная — 400 г, молоко — 1 литр, лук — 1 шт. , чеснок — 4 зуб., сливочное масло — 4 ст. л., мука — 2 ст. л., соль, перец, хлопья чили, адыгейский сыр.

Измельчите лук и чеснок. Обжарьте на сливочном масле в кастрюле с толстым дном, посыпьте мукой, жарьте еще 3 мин. Влейте холодное молоко, перемешайте, варите 5 мин. Добавьте в кастрюлю замороженную брокколи, посолите, поперчите, доведите до кипения, варите 7—10 мин. Взбейте суп блендером до однородности, разлейте по тарелкам, в каждую всыпьте раскрошенного адыгейского сыра, приправьте хлопьями чили и черным перцем.

Возрастная категория материалов: 18+

Материалы по теме

Капустный пир: 5 нетривиальных блюд из обычной белокочанной капустыМедом намазали: любимые и простые рецепты от семьи пасечников из ЗеиАйвар, огненный цицак и икра из овощей на гриле: 3 рецепта изумительного вкуса и без капли уксуса5 рецептов вкусных и несложных овощных заготовок: баклажаны как шашлык, вяленые помидоры, лечо5 рецептов блюд из амурских грибов от главного редактора «Амурской правды»Топ рецептов с баклажанами: плов, мусака, запеканка, салаты и классические «лодочки»5 рецептов домашний солений из огурцов, кабачков, баклажанов, помидоров и капустыШесть необычных рецептов с черной смородинойМясная, постная и сладкая паста: 5 рецептов популярного итальянского блюдаОгуречное застолье: 8 рецептов блюд с зеленым овощемТоп рецептов из персика: десерты, основные блюда и компот

Сыр в домашних условиях — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Сыр в домашних условиях — это настоящее кулинарное искусство. Исполнить его может каждый. Используйте для этого яркую подборку из 10 проверенных рецептов с пошаговым описанием процесса. В подборке варианты различных сыров: от классического молочного до изысканного адыгейского.

Содержание

  1. Сыр из творога в домашних условиях
  2. Творожный сыр из кефира в домашних условиях
  3. Как приготовить домашний сыр из молока?
  4. Нежный и очень вкусный сыр из козьего молока
  5. Как сделать адыгейский сыр в домашних условиях?
  6. Простой и вкусный рецепт домашнего сыра из сметаны
  7. Нежный плавленый сыр из творога в домашних условиях
  8. Пошаговый рецепт приготовления сливочного сыра
  9. Как самостоятельно приготовить сыр «Филадельфия»?
  10. Как сделать сыр Сулугуни в домашних условиях?

Сообщить об ошибке

Сыр из творога в домашних условиях

Приготовить вкусный и натуральный сыр дома вполне возможно. Используйте для этого проверенный рецепт из самых простых продуктов. Готовый продукт порадует вас своим видом и питательными свойствами.

  1. Подготовим ингредиенты в необходимом количестве.

  2. Творог выкладываем в кастрюлю и заливаем его молоком.

  3. Нагреваем продукт и постоянно помешиваем.

  4. Готовим на слабом огне до заметного отделения творожной массы от жидкости.

  5. Откидываем полученный продукт на дуршлаг с марлей. Оставляем на 10 минут, чтобы стекла вся сыворотка.

  6. Дальше полученный творог измельчаем в мясорубке.

  7. Сюда разбиваем куриные яйца, добавляем соль и соду.

  8. Вымешиваем продукты до однородности.

  9. Переставляем посуду с содержимым на водяную баню и добавляем масло.

  10. Готовим продукт и помешиваем до получения однородной массы.

  11. Тщательно размешиваем массу и вытягиваем ее.

  12. Размешиваем еще 5-10 минут.

  13. В посуду для хранения сыра погружаем сырную массу.

  14. Оставляем продукт до полного остывания. После, переворачиваем миску и извлекаем сыр.

  15. Ароматный домашний сыр готов. Нарезайте и пробуйте!

Сообщить об ошибке

Творожный сыр из кефира в домашних условиях

Аппетитный и любимый многими творожный сыр можно приготовить самостоятельно из кефира. Берите на заметку интересный рецепт в домашних условиях. Порадуйте себя и своих близких.

Время готовки: 16 часов

Время приготовления: 8 часов

Порций – 300 гр.

Ингредиенты:

  • Кефир 2,5 % — 2 ст.
  • Сметана 15 % — 2 ст.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кефир и сметану вливаем в общую миску, солим по вкусу. Взбиваем ингредиенты венчиком до их полного соединения друг с другом.

2. Дальше берем глубокую миску, кладем в нее дуршлаг. Его же накрываем несколькими слоями марли. Сюда вливаем смесь из кефира и сметаны. Оставляем на 1-2 часа при комнатной температуре.

3. Дальше заготовку ставим в холодильник еще на 5-6 часов.

4. После этого накрываем продукт краями марли. Следим за выделением сыворотки в миску. Жидкость не должна доставать до самого сыра.

5. Прижимаем угощение грузом и ставим на ночь в холодильник.

6. Спустя время убираем груз. Заготовку аккуратно отжимаем от лишней жидкости. Перекладываем домашний творожный сыр в подходящую емкость. Готово!

Сообщить об ошибке

Как приготовить домашний сыр из молока?

Популярный способ приготовления сыра в домашних условиях – из молока. Такой продукт выйдет нежным и невероятно вкусным. Попробуйте самостоятельно приготовить интересный и натуральный продукт.

Время готовки: 16 часов

Время приготовления: 12 часов

Порций – 2,5 кг

Ингредиенты:

  • Молоко – 7 л.
  • Кефир – 1 ст.
  • Раствор пепсина – 1,5 ч.л.
  • Вода – 100 мл.
  • Сыворотка – 1 л. (остается после приготовления сыра).
  • Вода – 100 мл холодной кипяченой.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления рекомендуется использовать кухонный термометр, чтобы не допустить закипания.

2. Начинаем готовку со смешивания пепсина с холодной кипяченой водой.

3. В кастрюле нагреваем молоко, вливаем в него раствор пепсина и кефир. Размешиваем, убираем с огня и настаиваем под крышкой 60-90 минут.

4. За это время хорошо отделиться нужная масса от сыворотки.

5. Отжимаем продукт от жидкости и сразу размещаем в форму для прессования на 2-3 часа. После головку погружаем в подсоленный по вкусу рассол из сыворотки на 10 часов.

6. Домашний сыр из молока готов!

Сообщить об ошибке

Нежный и очень вкусный сыр из козьего молока

Интересный по вкусу домашний сыр получается из козьего молока. Такой продукт станет отличной холодной закуской на вашем столе. Также его можно добавлять в салаты и другие блюда. Попробуйте!

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 1,5 кг

Ингредиенты:

  • Молоко козье – 4 л.
  • Кефир – 0,5 ст.
  • Соль – 8 ст.л.
  • Фермент микробиальный ренин – 0,1 гр.
  • Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Козье молоко вливаем в кастрюлю вместе с кефиром. Нагреваем до 35 градусов.

2. Дальше займемся приготовлением фермента.

3. Его нужно развести в теплой кипяченой воде. Переливаем смесь в общую кастрюлю и варим еще 5 минут, помешивая.

4. Накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем содержимое 1-1,5 часа. За это время продукт застынет.

5. Образовавшийся сгусток необходимо разрезать, но не на слишком мелкие части.

6. Аккуратно размешиваем и нагреваем содержимое до 37 градусов, после выключаем и оставляем на 30 минут. Периодически размешиваем.

7. Переливаем заготовку на дуршлаг с марлей.

8. Даем стечь сыворотке полностью.

9. Сырный ком посыпаем одной ложкой соли и ставим под груз на 4-5 часа. За это время переворачиваем заготовку. Еще два раза посыпаем по ложке соли.

10. Спустя время вы получите плотную цельную головку сыра.

11. Разрезаем ее на части и погружаем в холодную кипяченую воду с солью. Оставляем на сутки.

12. После козий сыр готов, можно пробовать!

Сообщить об ошибке

Как сделать адыгейский сыр в домашних условиях?

Настоящий адыгейский сыр можно приготовить дома на своей кухне. Берите на заметку простой пошаговый рецепт. Порадуйте себя и родных вкусным натуральным продуктом. Его можно использовать в качестве закуски или добавлять в другие блюда.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 12 часов

Порций – 350 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко – 2 л.
  • Кефир – 3 ст.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовим продукты. При желании кефир можно заменить другим кисломолочным продуктом. Например, простоквашей или сывороткой.

2. Кипятим молоко на умеренном огне и вливаем сюда три стакана кефира.

3. Спустя несколько помешиваний молочный продукт начнет отделяться от жидкости.

4. Когда жидкость приобретет зеленоватый оттенок, заготовку убираем с плиты и подготавливаем форму для сыра. Если ее нет, то можно использовать дуршлаг и любую емкость с грузом.

5. Размещаем заготовку в форму. Через 10 минут его переворачиваем.

6. Оставляем еще на 10-12 часов. После готовности его нужно присолить, замочить сыр в подсоленной сыворотке на несколько дней.

7. Вкусный домашний адыгейский сыр готов!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт домашнего сыра из сметаны

Вкусный и питательный домашний сыр можно приготовить на основе сметаны. Такой продукт станет отличной закуской. Также его можно использовать в приготовлении других блюд.

Время готовки: 12 часов

Время приготовления: 10 часов

Порций – 400 гр.

Ингредиенты:

  • Сметана – 400 мл.
  • Молоко – 1,5 л.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В большую кастрюлю погружаем молоко, сметану, куриные яйца и соль. Взбиваем их до получения однородного состава.

2. Кипятим заготовку на умеренном огне и постоянно помешиваем ее лопаткой.

3. После кипения держим на плите еще 5 минут. В это время необходимая масса будет активно отделяться от сыворотки.

4. Дальше массе даем остыть и перекладываем ее в посуду с марлей, сложенной в несколько слоев. Отжимаем продукт от сыворотки, а после в этой же марле ставим под груз на 8-10 часов.

5. Аппетитный домашний сыр на сметане готов. Хранить его можно в оставшейся сыворотке.

Сообщить об ошибке

Нежный плавленый сыр из творога в домашних условиях

Нежнейший плавленый сырок можно приготовить в домашних условиях. Готовый продукт можно намазывать на хлеб, добавлять в суп и использовать при приготовлении других блюд.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 180 гр.

Ингредиенты:

  • Творог 9% – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Сода – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Творог выкладываем в кастрюлю с толстым дном.

2. Сюда же разбиваем куриное яйцо.

3. Следом выкладываем кусочек сливочного масла.

4. Ставим массу на медленный огонь, добавляем немного соли.

5. Начинаем взбивать содержимое венчиком и всыпаем сюда соду.

6. Содержимое при нагревании быстро начнет плавиться. Важно постоянно помешивать заготовку.

7. В конце процесса всыпаем специи по своему вкусу.

8. Снова вымешиваем и убираем продукт с плиты. Даем ему полностью остыть.

9. Нежный плавленый сыр в домашних условиях готов. Можно пробовать!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления сливочного сыра

Нежный и приятный сливочный сыр сможет приготовить каждый. Достаточно следовать простому пошаговому рецепту. Готовый продукт подходит для приготовления тостов или брускетт.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 180 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 л.
  • Сливки 33% — 80 мл.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Молоко выливаем в кастрюлю, ставим его на плиту и нагреваем до 90 градусов.

2. Дополняем продукт лимонным соком. Уменьшаем огонь и готовим, пока не станет заметно отделяться сыворотка. Это произойдет очень быстро.

3. Даем заготовке немного остыть и отбрасываем ее на мелкое сито.

4. Отделяем готовую массу от сыворотки.

5. Выкладываем продукт в блендер, дополняем его сливками и щепоткой соли.

6. Взбиваем до однородности.

7. Дальше массу можно перелить в удобную форму для хранения.

8. Домашний сливочный сыр готов.

Сообщить об ошибке

Как самостоятельно приготовить сыр «Филадельфия»?

Знаменитый сыр «Филадельфия» мы привыкли видеть на прилавках магазинов. Но продукт несложно приготовить в домашних условиях. Используйте простой пошаговый рецепт, чтобы получить нежнейший натуральный сыр.

Время готовки: 13 часов

Время приготовления: 12 часов

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

  • Сметана 20% – 200 гр.
  • Йогурт натуральный – 500 мл.
  • Сок лимонный – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты.

2. В кастрюлю размещаем марлю, сложенную в несколько слоев.

3. На марлю размещаем лоскуток плотной ткани.

4. Сюда вливаем натуральный йогурт.

5. Дополняем его сметаной. Желательно, выбирать жирный продукт.

6. Вымешиваем продукты венчиком до полной однородности.

7. Добавляем в массу соль и немного лимонного сока.

8. Закрываем массу краями ткани.

9. Устанавливаем гнет. Для этого можно использовать тарелку и емкость с водой. Ставим заготовку на 12 часов в холодильник.

10. Спустя время можно убрать гнет и раскрыть скань.

11. Нежнейшая домашняя «Филадельфия» готова.

Сообщить об ошибке

Как сделать сыр Сулугуни в домашних условиях?

Любители сулугуни обязательно оценят этот простой домашний рецепт. Приготовить вкуснейший сыр сможет каждый. Порадуйте свою семью натуральным продуктом. Подавайте его в качестве холодной закуски.

Время готовки: 16 часов

Время приготовления: 12 часов

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко – 2,6 л.
  • Пепсин жидкий – 1 мл.
  • Соль – 110 гр.

Процесс приготовления:

1. Вливаем молоко в удобную кастрюлю или сотейник. Нагреваем его до 36 градусов. Оно должно быть в меру теплым.

2. Следом сюда добавляем жидкий пепсин, размешиваем, убираем заготовку с плиты и оставляем на 1 час.

3. За это время продукт заметно свернется.

4. После остывания его переливаем на дуршлаг с марлей. Отжимаем от сыворотки, завязываем в мешочек и подвязываем еще на 1 час. Сыворотку не выбрасываем.

5. Дальше необходимо проверить сыр. Отрезаем небольшой кусочек и погружаем в горячую воду (60-70 градусов). Если он хорошо тянется, значит готово.

6. Для прекращения процесса брожения делим сыр на несколько частей и погружаем их в ледяную воду на 15 минут. Можно использовать кубики льда.

7. Дальше разрезаем продукт на кубики. Заливаем его горячей водой (60 градусов). После разминаем его деревянной ложкой и лепим форму.

8. Перекладываем продукт в подходящую форму и оставляем на 40 минут.

9. Приступаем к солению. Погружаем головку в рассол из сыворотки и соли на 12 часов.

10. Аппетитный домашний сулугуни готов!

Сообщить об ошибке

Домашний сыр моцарелла только из 2 ингредиентов без сычужного фермента

Гарнир
79 комментариев
Мэтт Тейлор

Перейти к рецепту

Я люблю сыр, он такой вкусный! Это то, что у меня всегда под рукой. Моим любимым сыром на все времена должна быть моцарелла. Я люблю стручковый сыр, ем его в чистом виде и, конечно же, с пиццей. Пришло время узнать, как приготовить домашний сыр моцарелла , используя всего 2 ингредиента.

Если вы такой же любитель сыра, как и я, обязательно попробуйте этот простой домашний рецепт сыра моцарелла. Вы можете использовать его так же, как вы используете купленный в магазине сыр. И вы точно знаете, что в него входит.

Традиционное сыроделия требует использования лимонной кислоты и продукта, называемого сычужным ферментом. Подобно процессу, который я показываю в этом рецепте сыра моцарелла . Но для этого рецепта я научу вас, как сделать его без использования этих ингредиентов. Это очень легко сделать, если я могу это сделать, вы можете это сделать. Давайте начнем!

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты

Для приготовления этого простого домашнего сыра моцарелла вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сырое молоко или пастеризованное цельное молоко — Не используйте ультрапастеризованное или гомогенизированное молоко, сыр получится неправильным, получится как творог.
  • Дистиллированный белый уксус – используется вместо классической лимонной кислоты и сычужного фермента.
  • Соль для сыра — это необязательно, вы также можете использовать хлопьевидную морскую соль или кошерную соль. Йодированная поваренная соль не рекомендуется.
  • Вода – используется для охлаждения сыра. Но это не настоящий сырный ингредиент.

Инструменты

  • Большой горшок
  • ложка
  • Перчатки, дополнительные
  • Миски
  • Пластинка
  • Термометр

Примечание 9008:

  • . набор , в котором есть все, что вам нужно, за исключением молочных продуктов/молока, для приготовления нескольких различных видов сыра, включая моцареллу.

    Шаг 2. Как приготовить домашний сыр моцарелла всего из 2 ингредиентов

    Налейте молоко в большую кастрюлю, или я предпочитаю использовать голландскую духовку.

    Не забудьте использовать сырое молоко (непастеризованное) или вы можете использовать обычное пастеризованное цельное молоко, но НЕ ультрапастеризованное или гомогенизированное. Ультрапастеризованное и гомогенизированное не будет работать должным образом и не даст хорошего творога. Кроме того, если конкретная марка пастеризованного молока, которую вы покупаете, не работает, попробуйте другую марку.

    Я считаю, что наилучшие результаты получаются с сырым молоком. Но это может быть немного сложнее найти для нас здесь, в Штатах. Если в Штатах, попробуйте такие места, как Sprouts, Natural Grocers, Whole Foods и т. д.

    Установите средний или средний уровень нагрева. Мы не хотим нагревать молоко слишком быстро.

    Аккуратно помешивайте молоко, чтобы оно нагревалось равномерно и достигало примерно 115 F/46 C.

    Для этого очень пригодится термометр. Но если у вас его нет, это должно быть похоже на горячую воду в ванне.

    Как только молоко достигнет этой температуры, выключите огонь и добавьте уксус. Добавьте уксус в течение примерно 30 секунд, чтобы он равномерно смешался с молоком. Он почти сразу начнет сворачиваться.

    Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1 от 5 до 20 минут .

    ПРИМЕЧАНИЕ : В классическом сыроварении используются такие ингредиенты, как лимонная кислота и сычужный фермент. Но белый дистиллированный уксус тоже работает! Получается немного иначе, но все равно восхитительно.

    Если вы хотите пойти более классическим путем, вы можете приобрести набор для приготовления сыра, в котором есть все, что вам нужно, кроме молочных продуктов, конечно.

    Шаг 3: Соберите творог и удалите сыворотку

    По прошествии 15-20 минут настало время собрать удивительный сырный творог и отделить его от сыворотки.

    Возьмите ложку или лопатку и приложите творог к кастрюле. Обязательно покопайтесь в сыворотке, потому что вы всегда найдете там лишний творог.

    Собрав его, прижмите его к стенке горшка. Затем выньте его из сыворотки и поместите в миску.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы используете обычное пастеризованное цельное молоко, творог может выглядеть иначе и быть более мелкими. Если вы используете лимонную кислоту и сычужный фермент, сверху образуется творожная пленка, похожая на заварной крем. Используйте нож, чтобы разрезать творог несколько раз в виде сетки.

    Время удалить как можно больше сыворотки. Очень чистыми руками или перчатками возьмите творог, возьмите его чашечкой и аккуратно сожмите. Это выдавит сыворотку.

    Дайте сыворотке стечь в миску, а затем слейте ее в большую кастрюлю с сывороткой.

    Продолжайте повторять этот процесс несколько раз, каждый раз прикладывая немного больше силы. Вы также можете положить его в миску и немного помять.

    СОВЕТ : Вы также можете использовать марлю, если хотите, поместите творог в пучок марли, сверните его в шар и сожмите, это также поможет удалить сыворотку.

    После того, как из сыра выжато как можно больше сыворотки, вытрите лишнюю сыворотку из миски бумажным полотенцем и поместите шарик сыра в миску. Или, конечно, вы можете использовать новую чашу. Убедитесь, что миска пригодна для использования в микроволновой печи.

    Шаг 4: Нагрейте и растяните домашний сыр моцарелла

    Время, чтобы нагреть этот творог/сыр примерно до 160 F/71 C . Есть несколько способов сделать это.

    Я просто использую микроволновую печь и начинаю с 30 секунд, затем перемешиваю сыр, а затем еще 20 секунд или около того, и это обычно помогает.

    Или другой метод — нагреть сыворотку в кастрюле до 170 F/76C . И погрузите в нее сыр, чтобы он нагрелся.

    Как только домашний сыр моцарелла прогреется, начните растягивать и складывать тесто ложкой, оно будет горячим.

    Если остались остатки жидкости/сыворотки, вылейте их в кастрюлю.

    Растяните сыр моцарелла на несколько минут, затем сформируйте из него шар.

    Если для нагревания сыра используется сыворотка, погрузите сыр и придавите его ложкой, затем выньте его и отожмите сыворотку и т. д.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы хотите добавить соль, вы можете добавить соль для сыра, морскую соль в виде хлопьев или кошерную соль (не йодированную соль) прямо во время нагревания и вытягивания сыра. Используйте от 1/8 до 1/4 чайной ложки.

    Шаг 5: Охладите сыр и съешьте его

    Затем опустите сырный шарик в миску с прохладной водой примерно на 10 минут. Затем добавьте в воду немного льда и охладите еще от 5 до 20 минут. Некоторые люди оставляют свой сыр в холодной воде в холодильнике на ночь, прежде чем съесть его.

    СОВЕТ. Если вы хотите сделать сыр более ароматным, добавьте в воду несколько столовых ложек соли.

    Достаньте сырный шарик из воды, в этот момент я люблю вытирать его насухо бумажным полотенцем.

    Вот так домашний сыр моцарелла готов.

    Сколько хранится домашний сыр моцарелла?

    Для хранения оберните домашний сыр моцарелла полиэтиленовой пленкой, поместите в герметичный контейнер и поместите в холодильник на 1–2 недели.

    Если вы хотите натереть его, подождите, пока он остынет, в холодильнике в течение дня или около того, или положите его в морозильную камеру на несколько часов.

    Почему мой сыр моцарелла твердый?

    Сыр может стать твердым, если вы нарежете кусочки творога слишком мелко или если он слишком сильно растянут. Вы должны растягивать его как можно меньше, ровно настолько, чтобы создать гладкую текстуру и сформировать шар.

    Почему мой домашний сыр моцарелла не тает?

    Если вы делаете домашний сыр моцарелла и храните его в подсоленной воде или сыворотке, что некоторые люди любят делать, он плохо плавится. Потому что содержание влаги в сыре очень высокое. Лучше всего использовать сыр сразу после его приготовления, если вы хотите, чтобы он расплавился. Как для пиццы.

    Что мне делать с оставшейся сывороткой?

    Не выбрасывайте этот горшок с сывороткой! Это очень питательно и может быть использовано различными способами. Разливаем по паре баночек и храним в холодильнике. Его можно использовать вместо воды в большинстве рецептов выпечки или приготовления пищи, а также в следующих случаях:

    • Смузи
    • Поливать им растения
    • Пить в чистом виде
    • Использовать его для приготовления сыра рикотта
    • Делать из него масло
    • Суповой бульон
    • Кормите его животным

    (PIN IT!)

    Вот другие рецепты, которые вас могут заинтересовать:

    Жареные персики

    Fudgy Prownies

    Air Fryer Mozzarell Печенье

    Торт Angel Food

    Распечатать рецепт Pin Recipe

    4.81 от 21 голосов

    Домашний сыр моцарелла Только 2 ингредиента Без сычужного фермента

    Узнайте, как приготовить вкусный домашний сыр моцарелла всего из 2 ингредиентов! Если вы поклонник сыра и любите делать что-то дома, попробуйте этот рецепт!

    Prep Time10 Mins

    Время приготовления 15 мин

    Время замачивания15 мин

    Время 40 минут

    Курс: закуска, ингредиент, боковое посуду

    Куина: Американец, итальянский

    : Dairy, легкая, Savy, Soft

    666666666669

    : Dairy, легкая, Savy, Soft

    66666666666666666669

    6666 Сервины: 6 человек

    Калории: 56 ккал

    Автор: Мэтт Тейлор

    • Большой горшок

    • Spoon

    • Перчатки, (опционально)

    • 9006.

      Gloves, (опционально)

    • 9006.

      .0005

    • Пластиковая упаковка

    • Термометр

    • Полгаллона сырого или пастеризованного цельного молока НЕ ​​используйте ультрапастеризованное или гомогенизированное молоко, они не будут работать. (1,89 л)
    • 7 ст. белый дистиллированный уксус 105 мл
    • 1/4 ч.л. соли для сыра, морская соль в хлопьях, кошерная соль (по желанию) не используйте йодированную поваренную соль (1 г)
    • Вода для замачивания

    • Налейте молоко в большую кастрюлю и поместите его на конфорку плиты. Установите огонь между средне-низким и средним. Аккуратно продолжайте помешивать молоко, чтобы оно нагревалось равномерно и достигло примерно 115 F/46 C.

    • Выключите огонь и добавьте уксус. Добавьте уксус в течение примерно 30 секунд, чтобы он равномерно смешался с молоком. Он почти сразу начнет сворачиваться.

    • Накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.

    • Соберите творог, взяв ложку или лопаточку, и поднесите творог к краю кастрюли. Обязательно покопайтесь в сыворотке, потому что вы всегда найдете там лишний творог.

    • Затем удалите творог из сыворотки и поместите его в миску.

    • Используйте очень чистые руки или наденьте перчатки, возьмите творог и аккуратно сожмите его. Дайте сыворотке стечь в миску, а затем вылейте ее в большую кастрюлю с сывороткой.

    • Продолжайте повторять этот процесс несколько раз, каждый раз прилагая немного больше усилий. Вы также можете положить его в миску и немного помять.

      *Если вы хотите добавить соль, добавьте ее сейчас.

    • Поместите прессованный шарик сыра в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагрейте его на высокой температуре в течение примерно 30 секунд, затем проверьте температуру. Перемешайте сыр и снова прогрейте его около 20 секунд. Температура сыра должна быть около 160F/71C. ИЛИ , если вы не хотите использовать микроволновую печь нагрейте сыворотку в кастрюле до 170 F и замочите в ней сыр.

    • После того, как сыр достигнет нужной температуры, начните растягивать и складывать тесто ложкой, оно будет горячим. Если есть остатки жидкости/сыворотки, вылейте их в кастрюлю. Затем переключитесь на руки, когда он достаточно остынет, чтобы с ним можно было обращаться.

    • Затем сформируйте из него шар и поместите в миску с прохладной водой примерно на 10 минут. Затем добавьте немного льда, чтобы еще больше охладить воду и охладить сыр.

    • Сыр готов. Обсушите сыр бумажным полотенцем и съешьте. Или вы можете завернуть его в пищевую пленку и хранить в холодильнике для последующего использования, он будет храниться в холодильнике от 1 до 2 недель. Натирание работает лучше, когда сыр действительно холодный или замороженный. Наслаждаться!

    Как приготовить сыр моцарелла из 2 ингредиентов без сычужного фермента | Рецепт домашнего сыра

    Посмотрите это видео на YouTube

    ПРИМЕЧАНИЕ : В классическом сыроварении используются такие ингредиенты, как лимонная кислота и сычужный фермент. Но белый дистиллированный уксус тоже работает! Получается немного иначе, но все равно восхитительно.

    СОВЕТ: Вы также можете использовать марлю, если хотите, поместите творог в пучок марли, сверните его в шар и сожмите, это также поможет удалить сыворотку.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы хотите добавить соль, вы можете добавить соль для сыра, морскую соль в виде хлопьев или кошерную соль (не йодированную соль) прямо во время нагревания и вытягивания сыра. Используйте от 1/8 до 1/4 чайной ложки.

    Понравился рецепт? Пожалуйста, оцените его и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если получится, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

    Посетите мой другой веб-сайт  101 Creative Dates  , чтобы найти интересные идеи для свиданий. Еда и свидания идут рука об руку!

    Теги

    молочные легкие пикантные

    Twitter Facebook Pinterest Распечатать

    Мэтт Тейлор

    YouTuber и кулинарный блогер со страстью к готовке, еде, прогулкам на свежем воздухе и просмотру фильмов. Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу в электронном виде под названием «Все, что связано с шоколадом: 30 моих любимых шоколадных рецептов»? Поддержите кулинарный блог и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

    Facebook Twitter Instagram

    рецептов приготовления сыра | Как сделать сыр

    Рецепт моцареллы за 30 минут

    Узнайте, как приготовить моцареллу за 30 минут на собственной кухне. Всего несколько…