Маринованная цветная капуста на зиму очень вкусная

Цветную капусту можно вырастить на своем дачном участке, но это достаточно трудоемко. Именно поэтому после сбора урожая необходимо сразу же употребить овощи, чтобы они не пропали. Если скушать овощи сырыми не получается, то можно залить овощи маринадом и сохранить на длительное время.

В своей статье мы подробно описали, как мариновать цветную капусту на зиму, чтобы она понравилась вам и вашим домочадцам.

Содержание

• 1 Маринование цветной капусты на зиму
  • 1.1 Необходимые ингредиенты:
  • 1.2 Замариновать цветную капусту цветную:
• 2 Маринование цветной капусты рецепты на зиму
  • 2.1 Необходимые ингредиенты:
  • 2.2 Как замариновать цветную капусту на зиму:
• 3 Маринованная цветная капуста рецепт на зиму
  • 3. 1 Необходимые ингредиенты:
  • 3.2 Цветная капуста маринованная с помидорами:
• 4 Капуста цветная маринованная по корейски
  • 4.1 Необходимые ингредиенты:
  • 4.2 Маринованная цветная капуста по корейски на зиму:
• 5 Маринованная цветная капуста на зиму без стерилизации
  • 5.1 Необходимые ингредиенты:
  • 5.2 Как быстро замариновать цветную капусту:

Маринование цветной капусты на зиму

При мариновании цветной капусты можно использовать пряные специи, которых будет достаточно много. К этому овощу можно добавлять много специй, они не испортят смесь, а придадут ей больше интересного аромата и вкуса.

Необходимые ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 большой кочан;
• Перец сладкий – 1 плод;
• Перец черный – 1 чайная ложка горошка;
• Перец – 6 душистых штук;
• Лавр – 2-3 листика;
• Чили – 1 стручок;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Каменная соль – 2 чай. лож.;
• Уксус – 7 ч. л.;
• Свежий чеснок – 3-5 долек;
• Укроп – 1,5 стол. ложки.

Замариновать цветную капусту цветную:

1. Сначала нужно подготовить емкости для маринования, они должны быть полностью обеззаражены, чтобы масса не испортилась в процессе хранения. Для этого хозяйки используют предварительную стерилизацию в виде выдерживания над паром или при высоких температурах в духовом шкафу;
2. Пока емкости готовятся, можно приступать к подготовке овощей. Капусту нужно помыть, перебрать, удалить поврежденные части. Перец промыть, разрезать и очистить от семечек и внутренних перегородок. Чеснок почистить, нарезать тонкими дольками;
3. На дно каждой банки разложить специи, порезанные кусочки чеснока, острого перца, лаврушки и сухого укропа;
4. Потом можно укладывать в банки капусту, перец. Можно выкладывать отдельными слоями, а можно все перемешать и просто наполнить этой смесью емкости;
5. Когда банка заполнена можно начинать заливать кипятком все емкости. Потом их накрывают и оставляют пропариться 10-15 минут. Можно накрыть емкости теплым полотенцем;
6. После этого воду с емкостей нужно слить, поставить на огонь и вскипятить. Кипящим раствором залить банки, оставить на 15 минут;
7. Затем снова слить раствор и поставить кипятиться. Пока жидкость закипает необходимо налить в каждую баночку уксус, а в кипяток всыпать соль, сахар. Когда кристаллики растворятся можно переливать смесь в банки и сразу закатывать крышками;
8. Горячие заготовки переворачивают и отправляют под теплое одеяло для пропаривания. Когда закрутка полностью остынет, тогда можно переносить ее в холодное место и хранить весь зимний период. Пробовать заготовку можно через 1-2 месяца.

Маринование цветной капусты рецепты на зиму

Для приготовления данного рецепта не нужно готовить сложные маринады и долгое время перерабатывать овощи. Мариновать овощи рекомендуется в тот же день, сразу после завершения сбора урожая, такие плоды будут наиболее вкусными и сохранят максимальную концентрацию полезных веществ.

Необходимые ингредиенты:

• Капусточка цветная – 10 килограмм;
• Соль – 400 граммов;
• Столовый уксус – 400 граммов;
• Вода – 5,5 литров.

Как замариновать цветную капусту на зиму:

1. Собранные соцветия необходимо разделить на небольшие части. Важно, использовать кусочки примерно одинакового размера, чтобы мякоть промариновалась однородно;
2. Соцветия можно сразу раскладывать по подготовленным банкам. Банки стерилизуют при высоких температурах, например, можно поставить емкости над паром. Мякоть должна укладываться плотными рядами, она не должна просто плавать в рассоле;
3. Когда мякоть уложена можно приступать к приготовлению маринада. Для него вскипятить чистую воду, положить в нее соль, перемешать, снять с огня, налить столовый уксус и отставить в сторону, чтобы раствор полностью остыл;
4. В банку с мякотью налить раствор, закатать крышками и оставить для маринования. Маринование должно происходить при комнатной температуре в течение 2 недель. После этого можно убрать закрутки в холодное место.

Для настоящих гурманов у нас также есть рецепты приготовления соленых баклажан, шампиньонов на зиму и маринованной свеклы.

Маринованная цветная капуста рецепт на зиму

Для дополнительного вкуса заготовке в ее состав можно добавить разные специи, это могут быть различные приправы, которые имеются в наличии. Количество уксуса должно регулироваться исходя из того, что на каждую литровую банку заготовки должно быть использовано 40 миллилитров уксуса.

Необходимые ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 килограмм;
• Томаты – 500 гр.;
• Молодые огурцы – 0,5 кг.;
• Свежий перец сладкий – 500 гр.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль каменная – 1 ст. л.;
• Вода – 1000 миллилитров;
• Уксус – 100-200 граммов.

Цветная капуста маринованная с помидорами:

1. Соцветия нужно сначала отварить в кипящей воде. В зависимости от величины плодов необходимо выбирать время варки. Если кусочки плодов небольшие, то варить их нужно не более 1 минуты;
2. Пока подготавливаются овощи необходимо поставить вариться маринад. Для маринада вскипятить чистую воду, по объему ее можно брать больше в несколько раз. Главное пропорционально увеличивать количество остальных ингредиентов. Добавить в жидкость соль и сахар, поварить пока кристаллики не растворятся;
3. Перец промыть, удалить горькие перегородки, нарезать достаточно большими кусочками;
4. Помидоры необходимо выбирать небольшого размера, чтобы они хорошо помещались в емкость, их просто моют;
5. Огурцы промыть, отрезать хвостики с обеих сторон, при желании их можно нарезать на кусочки;
6. Все подготовленные корнеплоды необходимо разложить по подготовленным ранее банкам, залить кипящей водой, прикрыть крышками и полотенцем и оставить на 15 минут для пропаривания;
7. Затем воду с заготовок слить и залить их кипящим раствором. Сверху налить отмеренное количество уксуса и закатать закрутки крышками.

Капуста цветная маринованная по корейски

Капуста по-корейски получается очень острой, но можно уменьшить пикантность смеси, достаточно только уменьшить количество приправ. Но для приготовления маринованных соцветий и для использования заготовки в качестве закуски обязательно стоит попробовать положить указанное количество ингредиентов, хотя бы, чтобы попробовать.

Необходимые ингредиенты:

• Капусточка цветная – 1 кг.;
• Морковка – 3 штуки;
• Чеснок свежий – 1 головка;
• Перец острый – 2 стручка;
• Кориандр – 1 чайная л.;
• Вода – 1000 миллилитров;
• Уксус концентрация 9% – 100 грамм;
• Масло – 1/3 ст.;
• Крупная соль – 2 большие ст. л.;
• Сахар-песок – 1 стакан.

Маринованная цветная капуста по корейски на зиму:

1. Соцветия промыть, разобрать на кусочки одинакового размера;
2. Чеснок почистить, разрезать на небольшие кусочки, перетереть с солью или просто раздавить. Вообще чеснок можно растереть с другими специями;
3. Морковь почистить, натереть на терке, удобно использовать терку для корейской моркови;
4. В кипящую воду опустить соцветия, проварить 4 минуты, переложить в дуршлаг и подождать пока жидкость стечет;
5. Отдельно сварить маринад. Его варят из соли и сахара, добавленных в кипящую воду. После проваривания, в него добавляем уксус и убираем с плиты;
6. Пока маринад закипает можно смешать соцветия и морковь со специями, перетереть и разложить по подготовленным банкам;
7. В посуду с овощами налить кипящий маринад, осторожно, жидкость должна быть кипящей. Банки сразу закрывают крышками и ставят в тепло. Через сутки заготовки можно убирать на постоянное место.

Маринованная цветная капуста на зиму без стерилизации

Данная заготовка готовится без использования стерилизации, значит, что хранить ее необходимо в прохладном помещении. А ведь если закрутка в любом случае будет храниться в погребе, то можно сократить время на приготовление и не использовать стерилизацию. Этот рецепт не подойдет для хранения при комнатной температуре.

Необходимые ингредиенты:

• Свежая капуста цветная – 2 кг.;
• Перец сладкий – 2 штуки;
• Острый перец – 1 небольшой плод;
• Лавр – 3 листочка;
• Морковь – 200 граммов;
• Сахар-песок – 4 ст. л.;
• Соль крупная – 4 ст. л.;
• Уксус – 50 миллилитров;
• Чистая вода – 3 л.

Как быстро замариновать цветную капусту:

1. На плиту поставить большую кастрюлю с отмеренной водой и дождаться закипания, в ней будет вариться маринад. Также в отдельной емкости нужно вскипятить воду для отваривания мякоти;
2. Пока жидкость закипает необходимо подготовить все необходимые овощи. Соцветия нужно помыть, перебрать, слишком зрелые и грубые части удалить, также необходимо разобрать корнеплод на отдельные части. Можно заготавливать соцветия достаточно большими и разделять перед непосредственным употреблением. Морковь помыть, почистить, а потом нарезать на кружочки, они не должны быть слишком толстыми. Перец очистить от семян, невкусных перегородок, нарезать произвольными кусочками, можно нарезать полукольцами. Горький перец помыть и обсушить;
3. Все подготовленные ингредиенты необходимо послойно разложить по банкам, сначала лаврушку, потом капусту, перец болгарский, морковь и острый перец. Все подготовленные ингредиенты можно заранее смешать в отдельной емкости и уже эту смесь раскладывать по баночкам;
4. Массу полностью залить маринадом, он должен быть кипящим. Необходимо следить, чтобы плоды не плавали в маринаде, а были достаточно утрамбованы. Раствор должен полностью покрывать мякоть;
5. Заготовки сразу закатывают железными крышками с помощью специального закаточного ключа и убираются под теплое одеяло. Пропарить заготовки нужно обязательно, ведь в процессе приготовления не используется стерилизация. Только после остывания массы можно переносить закрутки в холодное место.

Цветная капуста может быть использована в разных блюдах, причем можно использовать ее в самых разных вариантах. А чтобы сохранить в ней все полезные вещества не нужно подвергать ее длительным тепловым обработкам, поэтому стоит заготовить ее в маринаде.

Поделиться:

• Предыдущая записьПомидоры черри маринованные на зиму очень вкусные
• Следующая записьМаринованные овощи ассорти на зиму вкусные и простые рецепты

Маринованная цветная капуста на зиму: очень вкусная заготовка

Цветную капусту не только замораживают, квасят или солят, ее еще и маринуют. Маринованная цветная капуста не только очень вкусная заготовка, но и полезное блюдо. Она очень хорошо сочетается с различными овощами, особенно, томатами, огурчиками и болгарским перцем.

Замаринованная цветная капуста с различными специями и пряностями получается не только ароматной, но и имеет насыщенный и яркий вкус. Подавать такую закуску можно как самостоятельное блюдо, приправив майонезом или сметанными соусами. А можно подать как гарнир к отварному картофелю, рису, запеченной рыбке или жареному мясу.

Очень вкусная маринованная цветная капуста с гвоздикой на зиму

Как-то раньше мне не приходилось консервировать цветную капусту. Ни мама, ни бабушка этого тоже не делали. Я же и подумать не могла, что это блюдо может быть таким вкусным. Если честно, я впервые обратила внимание на маринованную цветную капусту в супермаркете. Мне показалось это настолько необычным, что долгое время мысль о такой закуске не давала мне покоя, пока я не решилась узнать рецепт и не попробовала ее сделать самостоятельно.

Первый раз продуктов хватило на 3 полулитровые банки. Однако этого оказалось мало, и в дальнейшем количество продуктов я увеличила в 2-3 раза, ведь такой универсальной и не приевшейся закуски наша семья еще никогда не ела.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты цветной,
• 4 штуки перца горошком,
• 4 штуки гвоздики,
• литр воды,
• 70 грамм соли,
• 80 грамм сахара,
• 50 миллилитров уксуса,
• 2-3 лавровых листа,
• щепотка лимонной кислоты.

Подготовить капусту. Помыть ее и разделить на соцветия.

Взять кастрюлю, налить в нее воду и опустить туда соцветия, добавить лимонную кислоту и соль. Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть воде, варить 5 минут. После этого нужно слить горячую воду и влить холодную. Простерилизовать банки в это время. В них на дно уложить лавровый лист, гвоздику и перец, а сверху – капусту.

Приготовить заливку. В кастрюлю влить воду, всыпать соль, сахар и добавить уксус. Дать прокипеть маринаду, а затем залить банки с капустой.

Закатать крышками, перевернуть верх дном, укутать одеялом.

Через сутки вынести в кладовку. Получается очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму, которая подойдет к любому застолью.

Рецепт «Проще простого»

На десять килограмм капусты необходимо:

• пять с половиной литров воды;
• 400 грамм соли;
• 400 мл столового 9% уксуса.

Технология приготовления:

1. капусту разобрать на соцветия, желательно одного размера, чтобы они равномерно промариновалась;
2. в подготовленные стеклянные баночки (стерилизованные) уложить плотными слоями овощ;
3. подготовить маринад-заливку: подогреть воду и растворить в ней соль;
4. влить уксус, после того как заливка чуть-чуть остынет;
5. когда маринад полностью остынет залить им капусту;
6. оставить на кухне на десять-двенадцать дней;
7. после того, как капуста промаринуется, плотно закрыть крышками банки (можно закатать) и вынести на балкон или убрать в погреб.

Цветная капуста с помидорами в маринаде

Для этого рецепта необходимо:

• два кило капусты;
• кило томатов — средних размеров;
• полкило болгарского перца;
• головка чеснока;
• перец горошком и лавровый лист – по вкусу;
• полстакана масла подсолнечника;
• 100 мл уксуса столового 9%;
• пучок петрушки;
• две ст. л. сахарного песка и столовая ложка соли.

Как мариновать цветную капусту с помидорами на зиму:

1. капусту аккуратно разделить на соцветия;
2. проварить их в подсоленной воде в течение одной-двух минут;
3. перец нарезать длинными брусочками;
4. разложить перец, томаты и капусту по баночкам (стерильным) плотными слоями;
5. залить горячей водой овощи;
6. накрыть крышками банки, и укутать большим махровым полотенцем;
7. оставить на тридцать-сорок минут;
8. воду слить в миску;
9. нагреть и добавить сахар, посолить;
10. в банку к овощам добавить несколько долек чеснока + лавровый лист + перец горошком + пару веточек петрушки;
11. залить кипящей заливкой овощи в банках;
12. влить по десертной ложке уксуса и масла;
13. закатать;
14. оставить на сутки на кухне;
15. убрать в кладовой шкаф или подвал.

Рецепт классический с овощами

Капуста, приготовленная по этому рецепту, имеет оригинальный и неповторимый вкус. Сладость ей придаст морковь, а лук – остроту и аромат. Такое сочетание овощей (капуста, лук и морковь) можно назвать классическим. Поэтому, и маринад готовим именно классический, который подойдет для огурцов, томатов и кабачков.

Для начала приготовим маринад:

• в литре горячей воды растворить две чайные ложки сахарного песка, полторы ст. л. соли, три ст. л. уксуса столового 9%.

Как готовить:

1. две моркови нарезать кружочками;
2. две луковицы нашинковать тонкими полукольцами;
3. одну капусту (1,5 килограмма) разобрать на соцветия одинаковых размеров;
4. в подготовленную стеклянную тару уложить: два листика лавра + три горошины черного перец + лук + морковь;
5. сверху плотно уложить кусочки капусты;
6. влить горячий рассол;
7. закатать;
8. оставить на кухне, предварительно укутав ватным одеялом;
9. через два дня перенести в подвал для хранения.

Примечание! Если хотите чтобы капуста получилась не только вкусной, но и яркой, добавьте в баночку несколько ломтиков свеклы.

Цветная капуста, маринованная по-корейски

Острая пикантная закуска, которая полюбилась многим

Необходимо подготовить такие продукты:

• цветную капусту — большое соцветие;
• три больших моркови;
• специи для корейской морковки – одна упаковка;
• перец душистый — пять горошин;
• лист лавра – три штуки;
• полстакана сахарного песка;
• две ст.л. соли;
• пять зубчиков чеснока;
• четверть стакана столового уксуса;
• полстакана масла подсолнечника.

Пошаговое приготовление цветной капусты, маринованной по-корейски:

Первый этап: подготовка овощей – капусту разделить на соцветия, морковь пропустить через терку для корейской моркови или нарезать тонкими, длинными брусочками.

Второй этап: приготовление маринада – в горячую воду добавить сахар + соль + перец + лист лавра. Вскипятить. Влить уксус и масло.

Третий этап: Овощи уложить в стеклянную тару, влить горячую заливку.

Четвертый этап: Накрыть крышками стеклянные емкости и поставить в духовой шкаф для стерилизации на полчаса.

Пятый этап: Емкости закупорить, дать им остыть и перенести на хранение в погреб или подвал.

Пикантно-острая цветная капуста в маринаде

Очень вкусная цветная капуста, маринованная на зиму с листьями хрена и горьким перцем. Да, она больше для любителей острого и больше нравится мужчинам, зато сильный пол оценит закуску по достоинству.

Ингредиенты:

• капуста – три килограмма;
• три больших моркови, столько же перца болгарского, луковицы и перца горького;
• пучок укропа;
• три-четыре листа хрена;
• по пять листиков вишни и смородины;
• шесть листиков лавра и гвоздички;
• десять штук душистого перца и столько же горького.

Приготовление:

1. овощи промыть под проточной водой;
2. нарезать перец, лук, морковь небольшими кусками;
3. капусту разделить на соцветия;
4. в стерильные банки уложить лук, морковь, перец горький, перец болгарский;
5. сверху в банки плотно утрамбовать капусту;
6. залить горячей водой;
7. оставить на полчаса;
8. воду слить в кастрюлю и приготовить маринад-заливку;
9. залить овощи и закупорить банки;
10. укутать ватным одеялом;
11. после остывания убрать в подвал или снести в погреб.

Маринад — заливка:

• полтора литра горячей воды;
• три ст.л. соли;
• две ст.л. сахара;
• чайная ложка уксусной эссенции.

Капуста цветная в сладко-пряном маринаде

Готовится такая закуска очень просто, но вкус у нее получается отменный. Два килограмма капусты разделить на кусочки. И немного отварить их в воде, подкисленной лимонной кислотой.

Слегка проваренный овощ разложить по баночкам. Залить маринадом, который готовится так:

• на 1000 мл горячей воды;
• 200 мл уксуса столового 9%;
• две ст.л. соли;
• четыре ст.л. сахарного песка;
• два лавровых листа;
• чайная ложечка с горкой семян горчицы;
• по пять штук перца душистого и перца горького

Маринад вскипятить и залить капусту. Закрыть баночки крышками поставить для стерилизации в кастрюлю с водой. Стерилизовать тридцать минут. Закатать. Через сутки вынести на балкон.

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму

Для приготовления, хрустящей, полезно и необычайно красивой закуски из цветной капусты, необходимы такие ингредиенты:

• капуста – два килограмма;
• одна большая свекла.

Специи:

• кориандр – половина чайной ложечки;
• пять горошин перца;
• пять-шесть листиков лавра.

Инструкция по приготовлению цветной капусты, маринованной со свеклой на зиму:

1. капусту разделить на кусочки и положить на несколько минут в горячую воду;
2. через две минуту капусту переложить в холодную воду;
3. выложить на тарелку;
4. свеклу нарезать тонкими, длинными полосками;
5. разложить овощи в емкости слоями: свекла + специи + капуста + свекла + специи;
6. в литре воды растворить ложку соли и столько же сахарного песка;
7. вскипятить и залить овощи;
8. поставить стеклянные емкости в кастрюлю с водой для стерилизации;
9. закатать баночки;
10. накрыть чем-то теплым – старым пальто или ватным одеялом;
11. через день убрать в подвал или погреб.

Рецепт с томатным соусом

Ингредиенты:

• два кило цветной капусты;
• полтора килограмма свежих томатов;
• головка чеснока;
• четыре перца болгарских;
• полстакана уксуса яблочного 6%;
• сахара – 200 грамм;
• соли – 100 грамм;
• стакан масла подсолнечного;
• пучок зелени – петрушки или укропа.

Этапы приготовления:

1. Томаты нарезать на несколько частей.
2. Потушить томаты двадцать минут в небольшой кастрюльке, а затем и пюрировать при помощи блендера.
3. Капусту разделить на кусочки (соцветия), опустить в кипящую воду на две-три минуты.
4. Выложить на тарелку.
5. В кастрюлю влить томатное пюре и добавить специи.
6. Кипятить на протяжении сорока минут при помешивании.
7. В кипящий томатный соус аккуратно опустить кусочки капусты.
8. Прокипятить еще минут пять.
9. Разложить в стеклянную тару.
10. Поставить тару с овощами для стерилизации в духовой шкаф.
11. Закатать крышками.
12. Через два дня убрать в кладовку или в погреб.

Цветная капуста, маринованная с яблоками

Приготовленную по такому рецепту цветную маринованную капусту можно подавать на стол уже на следующий день, а можно заготовить впрок — на зиму, закатав баночки металлическими крышками.

Для приготовления заготовим следующие продукты:

• один килограмм капусты цветной;
• одно большое зеленое яблоко;
• четыре зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки и укропа;
• одна морковь;
• перец горошком – пять-шесть штук;
• пару лавровых листиков;
• три ст. л. масла подсолнечного.

Рассол на один литр горячей воды:

• две ст. ложки сахара;
• полторы ложки соли;
• 100 мл уксуса столового 9%.

Готовим так:

1. овощи нарезать дольками;
2. на дно банки положить специи и плотно овощи;
3. сверху положить плотным слоем капусту;
4. залить горячей заливкой;
5. оставить на кухне;
6. подавать на стол через сутки;
7. если есть желание закрыть капусту на длительный срок, то закатать баночку крышкой, накрыть старым пальто и оставить остывать сутки.

Полезные свойства этого овоща сохраняются даже после термической обработки. Поэтому, маринованную цветную капусту необходимо включать в рацион как можно чаще. В ней содержатся лимонная, яблочная, тартроновая кислоты, что способствует омоложению клеток организма, повышению иммунитета и нормализации пищеварения. А чтобы такие закуски красовались на столе почаще, приготовьте на зиму очень вкусную маринованную цветную капусту по любому из наших рецептов. Зимуйте вкусно!

Капуста цветная маринованная с перцем и морковью

Главная » Разное » Капуста цветная маринованная с перцем и морковью

Цветная капуста, маринованная с перцем, на зиму

Цветная капуста, маринованная с перцем, на зиму получается очень вкусной и хрустящей. Самое главное в рецепте данного салата, это строго придерживаться технологии приготовления овощей. Они должны остаться хрустящими и сочными. Капуста должна быть белая, ни в коем случаи не зеленая. 

Для приготовления цветной капусты, маринованной с перцем на зиму, нам понадобится:

2 кг цветной капусты;
1 кг сладкого перца;
800 г мелкого лука;
4 зубчика на каждую пол-литровую банку;
4-5 шт. перца горошком на каждую пол-литровую банку.
Для маринада:
1,5 литра воды;
1 стакан уксуса 9%;
1 стакан сахара;
1 стакан подсолнечного масла;

1 ст. л. соли без горки.

4 литра воды доводим до кипения и подсаливаем ее по вкусу. Лук нарезаем полукольцами и высыпаем прямо в кипящую воду, варим 2-3 минуты, достаем, воду сливаем с помощью дуршлага и откладываем лук в сторону.

Цветную капусту разбираем на соцветия и высыпаем в кипящую подсоленную воду, варим 2-3 минуты. Если капуста переварится, в салате она будет мягкой и без хруста. По истечении времени достаем капусту и откладываем в сторону.

Сладкий перец нарезаем соломкой, также помещаем в кипящую воду и варим 4 минуты, вылавливаем и откладываем в сторону.

Овощи можно выложить послойно в баночки, я же перемешиваю все в кастрюле: лук, цветную капусту и перец.

На дно стерилизованной баночки, выкладываем нарезанный на 4 части чеснок, перец горошком и все наши овощи.

Для маринада смешиваем воду, уксус, сахар, подсолнечное масло и соль. Доводим все до кипения и заливаем полученным маринадом цветную капусту с овощами. Стерилизуем банки с салатом 20-25 минут. Для того чтобы простерилизовать салат, в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, на дно кладём тряпочку, чтобы банки не лопнули при нагревании, когда вода хорошо нагреется, ставим в воду банки (вода должна быть банкам «по плечики»), доводим воду до кипения и стерилизуем 20-25 с момента закипания. По истечении времени закатываем банки с цветной капустой, маринованной с перцем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Из данного количества овощей получается 4 пол-литровые баночки салата. Хранится салат в погребе или кладовке. Хрустящие овощи прекрасно разнообразят ваше зимнее меню.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

необходимые ингредиенты и пошаговая технология, простые и вкусные рецепты

Всем привет. Сегодняшний выпуск посвящен цветной капусте. Будем мариновать её  в 1 и 3 литровые банки, а также научимся делать её на скорую руку. И прямо сейчас, Вас ждёт подборка рецептов маринованной цветной капусты на зиму, и ещё рецепт быстрого приготовления.

Начнем обзор…

А вы знали? В этой капусте полезных свойств гораздо больше, чем в какой-либо другой.

Цветная капуста – это обычная капуста с высшим образованием (Марк Твен)

Главное ее свойство – легко усваивается организмом. Кроме того в цветной капусте содержится очень, очень много витамина С и В, а также есть витамины А, Е, D, К, Н, U.

В ней можно обнаружить углеводы, клетчатку, органические и полиненасыщенные кислоты, крахмал, сахар.

Есть и минеральные соли калия, кальция, хлора, фосфора, магния, серы, натрия, меди, марганца, железа, цинка, молибдена, кобальта.

Как видите состав неорганических веществ достаточно богат.

Цветную капусту можно использовать не только в салатах, но и в разносолах. Ниже приведено несколько интересных рецептов для приготовления очень вкусной маринованной цветной капусты.

Очень вкусная цветная маринованная капуста. Быстро и вкусно

Необходимые ингредиенты:

1. Для приготовления маринованной цветной капусты:

• цветная капуста – 1 кочан
• морковь -2 шт.
• чеснок — 6 зубчиков

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 4,5 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло — 4 ст. л.
• перец черный — 4 горошины
• перец душистый — 4 горошины

Начинаем с того, что моем цветную капусту и разбираем ее соцветия. Морковь чистим и натираем на терке. Чистим чеснок. После этого в одну чашку складываем все почищенные и натертые овощи: капусту, морковь и чеснок. Добавляем специй.

Теперь готовим сам маринад для капусты. Наливаем в кастрюлю воды, добавляем туда растительного масла, соль и сахар. Доводим до кипения и держим около 2 минут. После этого заливаем уксус и снимаем с огня.

• Заливаем этим маринадом наши овощи, закрываем крышкой и убираем в холодильник

• Спустя сутки можно уже снимать пробу.

Вкусная и хрустящая маринованная цветная капуста на зиму

Чтобы приготовить вкусную хрустящую маринованную капусту, возьмем:

• Цветная капуста – 1 кочан средний
• Морковь – 1 шт.,
• Чеснок – 4 зубчика,
• Перец черный горошком – 4 шт.,
• Перец чили – четверть стручка,

для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1,5 ст. л.
• Уксус – 4 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Чистим и моем цветную капусту. После этого бланшируем ее: кладем в кастрюлю с кипящей водой и кипятим минуты две.

После этого капусту раскладываем по банкам до половины. Далее кладем морковь, перец, чеснок и докладываем до верху снова капустой. В воду, где кипятили капусту кладем соль и уксус.

Маринад разливаем по банкам. Сами банки закатываем крышками под ключ или просто закрываем обычными.

Банки вначале остужаем, а после этого убираем на хранение до зимы.

Цветная маринованная капуста быстрого приготовления

1. Если вы хотите замариновать капусту, что называется, по-быстрому, то воспользуйтесь этим рецептом.

1. Для этого возьмем следующие компоненты:

• Цветная капуста – 1 кочан средний
• Морковь – 1 шт.,
• Чеснок – 4 зубчика,
• Перец черный горошком – 4 шт.
• Подсолнечное масло
• Лавровый лист – 1 шт.

Капусту чистим, разбираем на отдельные соцветия, опускаем в кипяток и варим пару минут. После этого выкладываем на сито и обдаем холодной водой.

В эту воду, где кипятили капусту, кладем сахар, соль и подсолнечное масло. Так же пару минут кипятим, после чего добавляем уксус. В тарелку кладем капусту, приправы, лавровый лист, перец. Заливаем горячим маринадом.

Ставим остывать, а пока натираем морковь и через пресс давим чеснок. В остывшую капусту кладем натертые и надавленные овощи.

Накрываем посуду крышкой и убираем в холодильник на пять часов. По истечении этого времени можно ставить капусту на стол.

Маринованная цветная капуста по-корейски!

• Всем любителям остроты по-корейски посвящается!
• Что нам понадобится для приготовления капусты по-корейски:

• Цвeтная капуста – 1 средний кочан
• Мoркoвь – 1 шт.
• Пeрeц бoлгарский красный – 1 шт.
• Чeснoк – 4 зубчика
• Приправа для мoркoви пo-кoрeйски

Для маринада:

• Вoда – 350 мл.
• Сoль – 0,5-1 ст.л.
• Сахар – 50 гр.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Маслo раститeльнoe – 50 мл.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим кипятить. Как только вода закипела кладем туда помытую и очищенную капусту и кипятим минуты две.

1. На специальной терке натираем морковь, что бы получилась по-корейски.
2. Режем на мелкую соломку болгарский перец.

Теперь складываем в тарелку все сваренное, натертое и нарезанное, добавляем чеснок и приправу по корейски. Тщательно перемешиваем.

• Берем банки и раскладываем всю эту смесь, стараясь уложить как можно плотнее.

Готовим маринад. Смешиваем в воде все необходимые для этого ингредиенты и кипятим пару минут. После чего заливаем горячим маринадом банки и ставим их в кастрюлю на стерилизацию.

Источник: https://leadinlife.info/marinovannaya-cvetnaya-kapusta.html

Маринованная цветная капуста в домашних условиях — 15 простых рецептов быстрого приготовления с пошаговыми фото

Цветная капуста для маринования должна быть средних размеров (0,7–1 кг). Тщательно осмотрите овощ на предмет посторонних пятен, гнили или увядания. Между соцветиями часто заводятся мелкие насекомые. Чтобы избавиться от них, разберите головку и вымачивайте 40 минут, используя соленую воду (1 ст. л. соли на 1 л). По истечении времени хорошо промойте от лишней соли.

Если вы хотите ускорить приготовление, овощи нужно слегка пробланшировать. Не используйте алюминиевые емкости, так как металл при окислении будет выделять вредные вещества. Кроме того, засолка может вобрать в себя неприятный запах или привкус. Также не рекомендуется брать пластиковую тару. Оптимальное решение – керамическая или стеклянная посуда.

Рецепты приготовления маринованной цветной капусты

Приготовить пикантную домашнюю закуску сможет любая хозяйка. Чтобы сделать процесс более простым, мы выбрали для вас 15 лучших пошаговых рецептов.

Классический рецепт

1. Закипятите 1,5 л воды, добавьте 2,5 ст. л. соли, 250 г сахарного песка, по 1 стакану уксуса и подсолнечного масла.
2. Дайте маринаду закипеть, а затем снимите с огня.
3. 3 кг основного ингредиента разделите на соцветия. Порежьте кружочками чили, 3 моркови.Мелко порвите пару пучков петрушки. Измельчите 4 чесночные головки.
4. Выложите овощи слоями в глубокую посуду.
5. Залив горячим маринадом, поставьте под пресс, дайте настояться 24 часа.

Если вы не любитель острого, стручок красного перца можно заменить на 3 болгарских перца.

Классический рецепт пошагово Быстрый рецепт

1. Доведите до кипения 1,6 л воды.
2. Засыпьте 120 г соли, неполный стакан сахара, 8 гвоздичек, пару лаврушек, щепотку кориандра, 2 ч. л. молотого перца, 140 мл подсолнечного масла.
3. После повторного закипания введите 300 мл столового уксуса.
4. Разделите 2 капустные головки. Измельчите 6 чесночных зубчиков. Порежьте тонкой соломкой 2 моркови.
5. Залейте овощи горячим маринадом.

Суточная цветная капуста

1. Разберите килограмм главного ингредиента. Мелко натрите 1 морковь. Нарежьте тонкой соломкой 2 сладкие перчинки.
2. Закипятите литр воды, добавьте 75 г соли, 3 ст. л. сахарного песка, лавровый лист, 4–5 гвоздичек, 6 горошинок черного перца, ⅓ стакана подсолнечного масла.
3. Доведите до кипения еще раз, а затем введите 80 мл уксуса.
4. Засыпьте в кастрюлю овощи, проварите 2–3 минуты, снимете с огня.
5. Держите под крышкой до полного остывания.

Капусту быстрого приготовления, замаринованную по этому рецепту, кушать можно уже спустя сутки.

Маринованная капуста за 2 часа

1. 0,5 кг соцветий сложите в глубокую посуду, добавьте ⅓ ч. л. соли, 50 г сахарного песка, 4 лавровых листика, 10 горошинок черного перца, чеснок по вкусу.
2. Залейте водой, чтобы она покрывала заготовку, проварите 10 минут.
3. Введите ⅓ стакана столового уксуса.
4. Остудите готовую засолку, а затем уберите ее в холодильник настаиваться 2 часа.

Маринованная капуста за 6 часов

1. Разберите 700 г овоща на части. Порежьте соломкой 2 моркови, несколько зубчиков чеснока.
2. Закипятите 750 мл воды, а затем добавьте туда 1,5 ст. л. соли, 125 г сахарного песка, ¼ стакана подсолнечного масла.
3. Сразу забросьте в маринад несколько горошин душистого и черного перца, пару лаврушек, 2 гвоздички, а также по 2,5 г зерен горчицы, молотого чили, кориандра.
4. Доведя до кипения, введите 120 мл уксуса.
5. Залейте овощи, накройте емкость, дайте ей остыть.
6. Выдержите засолку 6 часов при температуре +3…+6 °С.

По-корейски

1. 1 кг соцветий выдержите в воде, а затем пробланшируйте.
2. 1 натертую морковь смешайте с основным ингредиентом.
3. Доведите до кипения 600 мл воды.
4. Добавьте 1 ст. л. соли, 125 г сахарного песка, 50 мл подсолнечного масла, ¼ стакана столового уксуса.
5. Прокипятите 3 минуты, а затем забросьте по 1 ч. л. молотого перца и кориандра.
6. Положите несколько измельченных долек чеснока.
7. После полного остывания выдержите закуску в холодильнике 12 часов.

Со свеклой

1. Разделите 2 капустные головки. Нарежьте слайсами 1 большую свеклу.
2. Распределите по банкам 4 чесночных зубчика, несколько лавровых листиков, семена укропа.
3. Сверху выложите слоями овощи.
4. Залив литром кипятка, дайте постоять 20 минут под герметичной крышкой.
5. Слейте жидкость, добавьте 2 ст. л.соли, столько же сахарного песка, 15 мл уксуса.
6. Доведите маринад до кипения, а затем залейте заготовку.
7. Укутав закатанные банки теплым одеялом, держите их 12 часов при комнатных условиях.
8. На дальнейшее хранение переместите засолку в прохладное место.

Маринованная со свеклой цветная капуста – интересная на вид и вкус закуска

С болгарским перцем

1. Соедините 2 головки главного ингредиента, порезанные кольцами 2 сладкие перчинки, измельченный чили, чеснок по вкусу.
2. Закипятите 1,5 л воды, добавьте 120 г соли, стакан сахарного песка, 10 лавровых листочков, столько же горошинок черного перца, 150 мл подсолнечного масла.
3. Залив овощи, дайте им остыть, плотно прикрыв крышкой.

Рецепт капусты с болгарским перцем позволяет замариновать овощи всего за сутки. Достаточно остывшую заготовку на это время поместить в холодильник.

С перцем и луком

1. Крупно порежьте 2 кг цветной капусты, 2 моркови, 2 болгарских перца, 1 головку лука.
2. Разложите по банкам чесночные зубчики, стручки чили, горошины душистого перца, семена укропа, гвоздичку, лаврушку, листья смородины. Сверху уложите овощи.
3. Залив литр кипятка прокипятите 3 минуты.
4. Слейте воду, добавьте 60 г соли, 1 ст. л. сахарного песка.
5. Разлейте маринад по банкам, добавив в нее по 5 мл уксусной эссенции.

С яблочным уксусом

1. Разберите 1 капустную головку, порежьте полосками 1 морковь.
2. Доведите до кипения 1 л воды, а затем добавьте 60 г соли, полстакана сахара, 4 зубчика чеснока, 250 мл яблочного уксуса.
3. Дав маринаду прокипеть еще пару минут, отцедите готовую жидкость.
4. Овощи соедините со 100 мл подсолнечного масла, а затем залейте горячей заливкой.
5. Выдержите засолку 24 часа под прессом.

Для приготовления закуски на зиму можно использовать яблочный уксус

С морковью

1. Пробланшируйте 2 кг основного ингредиента, нарежьте кружочками 4 моркови.
2. Забросьте по банкам чесночные зубчики, лаврушку, гвоздичку, перец горошком, а сверху разложите перемешанные овощи.
3. Вскипятите 1,5 л воды, а затем введите по 120 г соли и сахарного песка.
4. Добавьте 80 мл столового уксуса.
5. Залейте заготовку готовым маринадом.

С томатом

1. 3 кг основного ингредиента проварите 5 минут в соленой воде.
2. Перебейте блендером 1,5 кг очищенных помидоров, 2 чесночные головки, 1 кг болгарского перца, 200 г петрушки.
3. Добавьте в томатную смесь неполный стакан подсолнечного масла, 2 ст. л. соли, 125 г сахарного песка, 100 мл уксуса и доведите до кипения.
4. Забросив цветную капусту, медленно томите 20 минут.
5. Разложив готовую закуску по банкам, дайте ей остыть при комнатной температуре.

В остром маринаде

1. Разберите 1 капустную головку, порежьте кружочками 1 морковь, измельчите несколько зубчиков чеснока.
2. Добавьте к овощам 4 гвоздички, 10 лавровых листиков.
3. Закипятите 1,5 л очищенной воды.
4. Введите 250 г сахарного песка, 4 ст. л. соли, стакан подсолнечного масла, 120 мл столового уксуса.
5. Доведя до кипения, снимите с огня, залейте заготовку.

Капуста в остром маринаде будет готова к употреблению уже через сутки после приготовления.

Капуста в остром маринаде готовится за сутки

На зиму в банках

1. Разберите 1 кг главного ингредиента, 1 морковь порежьте небольшими кусочками, измельчите чеснок (по вкусу).
2. Простерилизуйте банки, а затем плотно разложите в них овощи.
3. Доведите до кипения 0,7 л очищенной воды.
4. Добавьте 2 ст. л. соли, полстакана сахарного песка, 5 г кориандра, несколько горошинок черного перца, 1 ч. л.молотого чили, 50 мл подсолнечного масла.
5. Когда маринад закипит, введите ¼ стакана уксуса и залейте заготовки.
6. Простерилизуйте полные банки в течение 15 минут, закройте кухонным ключом.
7. Укутайте зимнюю засолку теплым одеялом до полного остывания, а затем поместите в прохладное место.

Хранить маринованную цветную капусту можно в законсервированном виде

Без стерилизации

1. Разберите 2,2 кг капусты. 2 сладких перчика и 1 чили измельчите небольшими кусочками. 2 моркови порежьте кружочками.
2. Разложите по банкам по листику хрена, морковь, перец, 2 зубчика чеснока, 2 листочка смородины и вишни, веточку эстрагона, 3 гвоздички, 5 горошинок перца.
3. Сверху утрамбуйте соцветия, перекладывая их лаврушкой, а затем на 3 минуты залейте крутым кипятком.
4. Слив воду, введите 60 г соли, полстакана сахарного песка, 50 мл уксуса, доведите до кипения.
5. Готовым маринадом залейте заготовки, закройте кухонным ключом, переверните, а затем укутайте теплым одеялом до остывания.

Правила хранения и подачи к столу

При температуре +3…+6 °С маринованная цветная капуста может храниться до 10 дней. Если вы закрыли овощи на зиму, они благополучно достоят до весны в погребе, подвале или другом прохладном месте.

Перед подачей пикантную закуску можно заправить растительным маслом, добавить зелень или специи. Она хорошо подойдет к мясным блюдам, мясу, отварному картофелю. Также маринованную капусту используют при приготовлении щей или добавляют в салаты.

Как видите, приготовить сочную, вкусную закуску очень легко. Времени на маринование уходит мало, а готовым блюдом можно наслаждаться уже через несколько часов.

Источник: https://plodovie.ru/retsepty/marinovannaya-tsvetnaya-kapusta-32131/

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Без всевозможных маринадов и солений сложно представить не только обычный обед в семейном кругу, но и любое праздничное застолье.

Насколько бы разнообразными блюда на столе не были, но без маринованных огурцов/помидоров или соленых грибов, он будет неполным.

Поэтому сегодня наш сайт хочет поделиться с вами рецептом очень вкусной закуски, а именно представляем вашему вниманию рецепт маринованной цветной капусты быстрого приготовления. У этой закуски есть много плюсов…

Во-первых, весь активный процесс приготовления происходит очень быстро и займет минут 20 и то, большее количество времени уйдет на подготовку самой капусты.

Во-вторых, цветную капусту не нужно отваривать и благодаря этому в готовом виде она получается невероятно хрустящей.

И, в-третьих, такую маринованную цветную капусту с морковью можно подавать к столу уже спустя 6 часов после приготовления. Ну что, давайте приготовим?

Для рецепта маринованной цветной капусты быстрого приготовления потребуется:

• цветная капуста – 700 г (в очищенном виде)
• морковь – 2 шт. (среднего размера)
• чеснок – 3-4 зубчика

Для маринада:

• вода – 800 г
• соль – 1,5 ст. л.
• сахар – 150 г
• уксус (яблочный 6%) – 130-150 г
• растительное масло – 50 г
• лавровый лист – 2 шт.
• кориандр – ½ ч.л.
• перец горошком (острый и душистый) – ½ ч.л.
• горчица – ½ ч.л.
• гвоздика – 2 бутона
• перец чили (сушеный) – ½ ч.л.

Рецепт маринованной цветной капусты быстрого приготовления с фото:

Подготовим овощи. Кстати, чтобы наша закуска получилась не только вкусной, но еще и красивой выбираем самую свежую цветную капусту, она должна быть твердой, «бодрой» и без темных пятен на поверхности.

• Срываем с капусты листья и разбираем на маленькие соцветия, плотные корешки отрезаем (кстати, эти корешки не выбрасываем, а добавляем их в суп или овощное рагу, получится очень вкусно).

• Соцветия цветной капусты перекладываем в сито или в большую миску и тщательно вымываем, стараемся избавиться от всевозможных загрязнений и насекомых.

• Морковь очищаем и натираем на тёрке для приготовления корейской моркови или нарезаем тонкой длинной соломкой.

Зубчики чеснока также очищаем и нарезаем пластинками. Кстати, если у вас в семье чеснок любят, то его количество в рецепте маринованной цветной капусты быстрого приготовления можно смело увеличить.

В миске смешиваем вместе морковь, капусту и чеснок. Отставляем в сторону.

А теперь займемся маринадом для быстрого приготовления маринованной цветной капусты. В кастрюльке соединяем воду, сахар, соль, уксус, растительное масло и все специи. Кстати, количество специй подбирайте на свой вкус.

Перемещаемся с кастрюлькой к плите, ставим её на огонь и, помешивая, доводим маринад до кипения. Как только маринад закипит, снимаем пробу и, если нужно, доводим его до нужного вкуса.

Снимаем маринад с плиты и, не давая ему остыть, заливаем им цветную капусту с морковью. Все овощи должны быть покрыты маринадом.

Накрываем миску пищевой плёнкой или обычной крышкой подходящего размера и в таком виде оставляем овощи в маринаде при комнатной температуре до полного остывания. Как только они остынут, отправляем цветную капусту с морковью в холодильник на 4-6 часов. Кстати, для удобства хранения, перед тем как отправлять капусту в холодильник, её можно переложить в чистую и сухую банку.

1. Ну вот и всё!
2. Наша хрустящая и очень вкусная маринованная цветная капуста быстрого приготовления готова и её можно подавать.

Источник: https://cook-s.ru/marinovannaya-cvetnaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya.html

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Если вы любите похрустеть маринованной белокочанной капустой, то эта капуста понравится вам еще больше – она нежнее, деликатнее, мягче, сочней.

Если не любите – тем более: цветной капусте симпатизируют даже люди с болезнями желудочно-кишечного тракта.

У рецепта, который я предлагаю, только один недостаток: маринованную цветную капусту нельзя приготовить впрок на зиму – она быстрого приготовления, закуска на «здесь и сейчас».

Что такое цветная капуста быстрого маринования? Это блюдо, которое готовится максимум сутки. Я предлагаю приготовить за 5-6 часов. Более быстрого рецепта не существует.

Мариновать капусту следует небольшими порциями, так как срок ее хранения примерно трое суток в прохладном месте. Маринуется цветная капуста очень быстро: вечером сделали – утром, к завтраку, у вас будет готова ароматная, пикантная закуска.

Подходит закуска к мясным и рыбным блюдам. А если заправить ее луком и растительным маслом, то получится отличный салат. Стоит отметить и то, что маринованная капуста быстрого приготовления сохранит для вас максимум, практически 100% витаминов.

Самый простой, классический способ — это цветная капуста без добавок с маринадом из соли, сахара, перца и уксуса. Но это не интересно. Мы сделаем по-другому.

Особенностью капусты этого сорта является и то, что благодаря своей природной мягкости, даже сладости, она прекрасно сочетается с «сильными» акцентами – острым, например. С одной стороны, остроту нивелирует, а с другой – делает еще выразительнее.

Капусте идут другие овощи – сельдерей, морковь, болгарский перец, свекла. С ними тоже можно мариновать. И чудесно получается с «корейским» акцентом, с другими специями.

Сегодня мы приготовим с морковью, болгарским перцем, чесноком, кориандром и разнохарактерными перцами.

Важно: цветную капусту для маринования выбирайте упругую, без темных пятен, с зелеными листиками вокруг кочана – они свидетельствуют о свежести и здоровье овоща.

Ингредиенты

• капуста цветная 900 г
• морковь 200 г
• перец сладкий 100 г
• сахар 160 г
• соль 2 ст. л.
• уксус столовый 150 г
• чеснок 4 зубка
• паприка молотая 0,5 ч. л.
• кориандр молотый 0,75 ч. л.
• лавровый лист 3 шт.
• перец черный молотый 1-2 щепотки
• перец красный острый молотый 1-2 щепотки
• растительное масло (опционально)4 ст. л.

Как быстро замариновать цветную капусту

Подготовьте ёмкость с холодной подсоленной водой. Опустите капусту и со всех сторон хорошо промойте. Достаньте из солевого раствора и разделите на небольшие соцветия. В другой кастрюле вскипятите достаточное количество воды. Закипевшую воду слегка подсолите, опустите капустные соцветия. Доведите до кипения, варите на умеренном огне 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Капусту уложите в подходящую ёмкость для маринования, которая с легкостью поместится в холодильник. Промойте и очистите морковь. Натрите на тёрке для корейской моркови или на крупной терке. Ополосните болгарский перец, очистите от семян, нарежьте соломкой. Отправьте к капусте подготовленные овощи, паприку, кориандр, черный молотый и красный острый перец, лавровый лист.

Теперь, когда цветная капуста с овощами готова к маринованию, займитесь заливкой. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Влейте столовый уксус. Ещё раз вскипятите – маринад готов.

Горячий маринад налейте в кастрюлю с овощами. Этой порции хватит на указанное количество овощей, чтобы полностью покрыть их маринадом. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

Очистите зубчики чеснока, измельчите прессом. Добавьте чесночное пюре к капусте. Накройте емкость крышкой и отправьте в прохладное место на 5-6 часов. Вот, собственно, и все. Ждите и будьте готовы к потрясающе аппетитной, сочной, хрустящей закуске.

Теперь, когда маринованная капуста быстрого приготовления готова, хочу отметить, что вместо моркови можно нашинковать свеклу – получится красивая розовая капуста. Или положить побольше чеснока и корейскую приправу – это я говорю о маринованной «кучерявой», приготовленной как корейский салат. Вкусно!

Источник: https://webpudding.ru/marinovannaya-tsvetnaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/

Суточная маринованная цветная капуста

Цветная капуста получается очень вкусная, хрустящая и твёрдая. Готовится как всегда просто и быстро, достаточно суток, чтобы наслаждаться её вкусом на следующий день, добавлять в разные салаты.

• Ингредиенты:
• Цветная капуста — 1 кг. ,
• Морковь — 1 шт. большая,
• Перец болгарский красный — 2 шт.,
• Для маринада:
• Вода — 1 л.,

Соль — 2,5 ст.л.,

Сахар — 3 ст.л.,

1. Чеснок — 3-4 зубка,
2. Лавровый лист — 2 шт.,
3. Гвоздика — 3 бутона,
4. Перец чёрный горошком — 7 шт.,

Уксус 9% — 5 ст.л.,

Растительное масло — 5 ст.л.

Способ приготовления.

Разбираем капусту на соцветия, большие разрезать.

Морковь натереть на тёрке для корейской моркови, если нет, то на обычной, крупной.

Кубиками нарезать перец.

Смешиваем перец и морковь.

Готовим маринад. В кипящую воду добавляем соль, сахар, специи, раздавленный чеснок, растительное масло. Всё перемешиваем и добавляем уксус. В кипящий рассол добавляем цветную капусту. Накрываем крышкой и варим 1-2 минуты, не больше, выключаем печку.

Добавляем овощи, перемешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем остывать. Когда остынет, убираем в холодильник на сутки. Через сутки получилась вот такая замечательная закуска. На мой вкус она была готова раньше. Очень вкусно добавить в неё лук и заправить нерафинированным подсолнечным маслом.

Источник: https://vkusnopoedim.temaretik.com/1044562208313838085/sutochnaya-marinovannaya-tsvetnaya-kapusta/

Маринованная цветная капуста

Шаг 1

Для приготовления этой простой и вкусной холодной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: цветная капуста, сладкий перец, морковь, чеснок, вода, столовый уксус, сахарный песок, соль, рафинированное растительное масло, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, кориандр и семена горчицы.

Шаг 2

В большую кастрюлю наливаем воду (около 1,5 литров) для бланширования капусты и доводим ее до кипения. Вилок цветной капусты (у меня небольшой) разделываем на соцветия. Самые крупные разрезаем вдоль на 2-4 части — главное, чтобы вам потом было удобно есть эти самые кусочки. Чистый вес цветной капусты составляет 500 граммов.

Шаг 3

Закладываем соцветия в кипящую воду, ждем повторного закипания на сильном огне. Бланшируем (то есть быстро отвариваем) буквально 20-30 секунд, чтобы не переварить цветную капусту. Нам нужен не мягкий и полностью готовый продукт, а все еще хрустящая, при этом не такая плотная капуста.

Шаг 4

Сразу же откидываем бланшированные соцветия на сито, чтобы стекла вода. Если вы все-таки немного передержали капусту, моментально остудите ее в миске с ледяной водой (водой с кусочками льда).

Шаг 5

Следом подготовим остальные овощи для маринования. Сладкий перец моем, обсушиваем и нарезаем мякоть, удалив семена и светлые прожилки, не очень мелкими кусочками произвольной формы. Это может быть соломка, брусочки, квадратики — главное, чтобы было удобно есть.

Шаг 6

Морковь моем, чистим и нарезаем тоже произвольно. Мне захотелось сделать вот такие аппетитные шайбочки с помощью приспособления для фигурной нарезки.

Шаг 7

Пару крупных зубчиков чеснока чистим и режем тонкими пластинками.

Шаг 8

Складываем подготовленные овощи в удобную для маринования посуду, а пока займемся маринадом.

Шаг 9

Для маринада берем небольшую кастрюльку или сотейник, складываем туда пряности, добавляем соль, сахар, наливаем растительное (у меня подсолнечное) масло без запаха.

Шаг 10

Заливаем 500 миллилитров воды (можно холодной или кипятка — как вам удобнее) и ставим все на огонь.

Шаг 11

Доводим маринад до кипения и провариваем на среднем огне буквально пару минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат. Выключаем огонь, добавляем столовый уксус, все перемешиваем и снимаем кастрюльку с плиты.

Шаг 12

Заливаем горячим маринадом подготовленные овощи. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, после чего переносим в холодильник и даем овощам промариноваться в течение 6-8 часов. Удобнее всего делать это вечером, чтобы утром маринованная цветная капуста была готова. Хранить такую закуску нужно в холодном месте в течение недели (дольше я не пробовала).

Шаг 13

Вот такое простое, но очень вкусное и ароматное блюдо получается из доступных продуктов. Хрустящие овощи в приятном кисло-сладком маринаде — отменная холодная закуска. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Источник: https://finecooking.ru/recipe/marinovannaya-cvetnaya-kapusta

agrartex.ru

Цветная капуста маринованная быстрого приготовления с морковью и перцем

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления станет лучшим угощением и закуской на вашем столе. Такая капуста готовится с морковью и перцем – получается вкусный и необычный рецепт. Если вы запланировали позвать гостей, то за 3 дня до праздника приготовьте маринованную цветную капусту, она как раз приготовится к этому времени.

Среди прочих ингредиентов понадобятся специи, масло и уксус.

Разделить цветную капусту на соцветия и бланшировать в кипящей воде 5-7 минут. Оду слегка присолить. Таким образом капуста получится немного хрустящей. Слить горячую воду с капусты.

Измельчить овощи: почищенную морковку натереть на корейской терке, а сладкий красный перец нарезать полосками.

Соединить в миске цветную капусту и овощи – всыпать морковку и перец. Если любите сильно острые закуски, добавьте по вкусу кусочки перца чили.

Присыпать закуску молотым кориандром и черным перцем. Выдавить чеснок для пикантности.

Влить растительное масло и столовый уксус с водой. Овощи перемешать и поставить в холодильник на трое суток. Периодически помешивать, чтобы маринад и специи проникли всюду. Можно сложить овощи в контейнер и периодически встряхивать и перемешивать.

Через 3 дня готовую маринованную капусту можно подавать к столу. Она получилась ароматной, хрустящей и очень вкусной за счет специй.

Приятного вам аппетита!

otomatah.ru

Очень вкусная маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Здравствуйте, хозяюшки! Теплый вам привет!

Приготовим сегодня очень вкусную маринованную капусту по очень простому, проверенному рецепту.

Такую закусочку не стыдно подать к праздничному столу, настолько она красивая, и всегда разлетается со стола в один миг.

Мы уже делали большую подборку закусок на праздничный стол, но этот рецепт туда не вошел.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг
• Болгарский перец — 2 шт
• Морковь — 1 шт

Для маринада на 1 л воды:

• Соль — 2 ст. ложки с горкой
• Сахар — 3 ст. ложки с горкой
• Растительное масло — 5 ст. ложек
• Столовый уксус 9% — 5 ст. ложек
• Лавровый лист — 2 шт
• Черный перец — 5-7 горошин
• Зубчики чеснока — 5-7

Для начала обмоем цветную капусту и разделим ее на соцветия. Слишком крупные можно разрезать пополам.

Болгарский перчик покрошите не очень тонкой соломкой.

А вот морковь нужно измельчить на тонкие полосочки, как если бы мы хотели приготовить морковку по-корейски.

В кипящую несоленую воду помещаем наши соцветия и варим буквально 1-2 минуты. Капуста не должна развариться.

После этого капусту достаньте, а оставшийся после нее отвар мы будем использовать дальше и приготовим из него маринад.

Для этого отвар поставим на плиту. Поместим в него чеснок, пару лавровых листьев, перец горошком.

Из расчета соли и сахара на 1 литр (см. ингредиенты), подсчитайте нужное количество соли и сахара на ваше количество отвара.

Варим 1-2 минуты и добавляем 5 ст. л растительного масла и уксуса (можно класть меньше, по вкусу).

Снимаем с огня.

Капусту уложите на дно формочек, засыпьте морковью и сладким перцем.

Залейте в каждую форму горячий маринад. Оставляем на столе до остывания, после чего убираем в холодильник на сутки.

Через сутки аппетитная, ароматная, красивая и вкусная закусочка наша готова порадовать вас!

Если вам понравился рецепт — сохраните его в социальные сети с помощью кнопок внизу статьи.

До встречи в новых вкусных статьях!

13 563 просмотров

hozaika.online

Цветная капуста, маринованная с овощами

В прошлом году у меня был хороший урожай цветной капусты. Большую часть заморозила. А часть пошла на консервацию. Одним из вариантов стала капусточка, маринованная с овощами. У меня был вариант просто маринованной капусты, но согласитесь, одна она выглядит бледно и, на мой взгляд, не очень аппетитно. И потому я решила добавить ей ярких красок.

Капуста цветная маринованная

Ингредиенты:

На три 800 г баночки нам понадобится:

• 600 г цветной капусты;
• 1 средних размеров морковь;
• 1 средних размеров сладкий перец;
• 2-3 небольших луковицы;
• 3 дес. ложки соли;
• 2 дес. ложки сахара;
• 1 ч. ложка 70% уксуса;
• специи по вкусу.

Ингредиенты

Приготовление:

Цветную капусту разделить на соцветия и сполоснуть водой, морковку вымыть и почистить, лук отчистить от покровов и сполоснуть, перец вымыть и удалить попку и семена. Дать стечь воде.

Морковь и лук нарезать кольцами. Лук лучше взять удлиненной формы. Перец порезать кусочками.

Овощи нарезать

На дно вымытых с содой и простерилизованных баночек уложить специи. В этот раз я использовала лист вишни, лавровый лист, мою любимую гвоздику, душистый и черный перцы горошком.

Специи

Далее уложить слоями морковь, лук, сладкий перец и капусту. Залить баночки кипятком. Делать это нужно всегда осторожно, чтобы не лопнули банки. Обычно я наливаю кипяток на три пальца и круговым движением взбалтываю воду, чтобы смочились (согрелись) стенки банки, затем доливаю кипяток до верха. Накрыть промытыми и прокипяченными крышками и оставить на 15-20 минут.

Когда баночки станут чуть теплыми, слить с них воду в кастрюли, поставить на огонь. Всыпать соль, сахар, добавить уксус. Довести до кипения и залить наши овощи до самого верха. Закатать крышки и убрать под теплую куртку, перевернув вверх дном.

Уберем в теплое место

После полного остывания баночки достать и отправить в место постоянного хранения. Это может быть подвал, а также шкаф, кладовка или любое другое место вдали от батарей отопления.

Готово

Все овощи получаются хрустящими, в меру солеными. Уксус ощущается. Думаю, при желании его можно заменить лимонной кислотой.

Все, кого угощала этой капусточкой, оценили рецепт на отлично. Попробуйте и вы.

7dach.ru

Смотрите также

• Стабилизатор для хлебопечки
• Мука обдирная что это такое
• Торт из сухофруктов
• Заготовка для рассольника
• Розовая вода в домашних условиях
• Яблочно морковный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку
• Пюре из груши на зиму
• Тушеные в духовке овощи рецепт
• Кубанская аджика рецепт на зиму
• Коржики на сметане из детства
• Тесто на равиоли

Рецепт маринованной цветной капусты | Мои рецепты

Галерея

Маринованная цветная капуста

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 1 большой кочан цветной капусты

• 2 чайные ложки соли для консервирования и маринования

• 2 ¼ стакана белого уксуса (5% кислотности)

• 1 стакан сахара

• 1 чашка тонких ломтиков лука

• ½ стакана нарезанного кубиками красного сладкого перца

• 1 столовая ложка семян горчицы

• 1 ½ чайной ложки семян сельдерея

• ½ чайной ложки молотой куркумы

• ½ чайной ложки сушеного молотого красного перца

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Промойте цветную капусту и разрежьте на соцветия размером от 1 до 2 дюймов, чтобы получилось 6 чашек. Принесите 2 кв. воды и соли до кипения в 6-кварт. кастрюля. Добавьте цветную капусту; бланшировать 3 минуты. Слить и охладить.

  Реклама

• Шаг 2

  Простерилизуйте банки и подготовьте крышки.

• Шаг 3

  Пока банки кипятятся, смешайте уксус и следующие 7 ингредиентов в большой кастрюле из нержавеющей стали. Довести до кипения; уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, 5 минут. Высушенную цветную капусту вмешайте в уксусно-овощную смесь, чтобы распределить. Используя шумовку, переложите горячие овощи в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Покройте овощи горячей жидкостью для засолки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

• Шаг 4

  Укупорить и обработать банки, обработка 10 минут.

• Шаг 5

  Достаньте банки из воды и дайте постоять при комнатной температуре в течение 24 часов. Для проверки герметичности снимите ленты и нажмите на центр каждой крышки. Если крышка не двигается, банка запечатана. Если крышка продавливается и снова поднимается, банка не запечатана. Хранить правильно закрытые банки в прохладном темном месте до 1 года. Охладите после открытия.

Заметки шеф-повара

Общее время: 1 час 12 минут плюс 3 недели выдержки

Источник

Жизнь по-южному Маленькие баночки, большие ароматы

Рецепт быстрой маринованной цветной капусты | That Low Carb Life

Перейти к рецепту

Опубликовано: 05.10.22Обновлено: 05.10.22

Этот быстрый рецепт маринованной цветной капусты представляет собой идеальную низкоуглеводную закуску из маринованной цветной капусты и болгарского перца в простом домашнем рассоле! Не нужно консервировать – просто храните в холодильнике и наслаждайтесь!

Содержание

• Примечания к ингредиентам:
• Белый дистиллированный уксус Vs. Apple Cider уксус:
• Как рассолеть цветную капусту:
• Canning Mabled Cauliflower:
• Предложения по обслуживанию:
• зеленый чеснок:
• FAQ:
• . Более низкие карба покажитесь здесь с рецептом цветной капусты, где цветная капуста притворяется чем-то другим… хлебные палочки из цветной капусты, макароны с сыром из цветной капусты, картофельный салат из цветной капусты… вы поняли.

  На этот раз мы просто берем головку цветной капусты, нарезаем ее и маринуем! Не скрывая этого и не пытаясь превратить это во что-то еще. Просто хрустящая, хрустящая цветная капуста с ярким, острым вкусом, который заставит вас открывать банку каждый раз, когда вы заглядываете в холодильник.

  Соленья — мой фаворит, и мы довольно часто маринуем огурцы (рецептом скоро поделимся!!), но маринованная цветная капуста находится на первом месте, когда дело доходит до любимой закуски. Его так легко приготовить, хруст цветной капусты такой приятный, а они острые, пряные и соленые, как я люблю!

  Кроме того, этот рецепт маринованной цветной капусты можно рассолить в холодильнике, а это означает, что мы НЕ можем его приготовить. Вы просто добавляете все в стеклянную банку, запечатываете ее и ставите в холодильник. Их так просто приготовить, что невозможно устоять!

  Примечания к ингредиентам:

  Этот пост содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Овощи – Цветная капуста – звезда шоу, но мы также любим добавлять немного нарезанного болгарского перца.

  Травы и специи — Измельченный чеснок, свежие веточки укропа, семена горчицы и горошины черного перца отправятся в банки с овощами. Рассол и овощи впитают весь этот аромат!

  Рассол — Вы приготовите рассол для маринования цветной капусты, вскипятив немного уксуса, воды, кошерной соли и подсластителя (по желанию).

  Белый дистиллированный уксус Vs. Яблочный уксус:

  Этот рецепт требует белого дистиллированного уксуса, потому что нам нравится, что он примерно в два раза более кислый, чем яблочный уксус, а это означает, что он будет иметь более сильный вкус уксуса. Мы любим запах!

  Вы можете заменить яблочным уксусом, если предпочитаете этот вкус. Оба работают отлично!

  Полезный совет!

  Этот рецепт является отличной отправной точкой, но соленья легко персонализировать. Если вам нравятся более острые блюда, добавьте немного уксуса вместо воды. Уменьшите или увеличьте количество соли по своему вкусу. При желании подсластитель можно полностью исключить.

  Почему мы любим этот рецепт:

  • Соленые огурцы — идеальная кето-закуска, так как насыщенный насыщенный вкус очень сытный!
  • Этот рецепт можно не консервировать — просто храните огурцы в холодильнике!
  • Это отличное дополнение к колбасной доске, и все думают, что вы рок-звезда, когда вы готовите домашние соленья!

  Как замариновать цветную капусту:

  • Начинка — Этого рецепта хватит на 3-4 литровых банки, в зависимости от размера вашей цветной капусты. Для начала разложите по банкам цветную капусту, чеснок, сладкий перец, укроп, семена горчицы, семена кориандра и горошины черного перца.
  • Рассол —  Этот рассол довольно прост, и вы можете добавить больше (или меньше) уксуса или соли по своему вкусу! Добавьте уксус, воду, кошерную соль и подсластитель в кастрюлю и доведите до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы соль и подсластитель растворились.
  • Залить –  Когда рассол закипит, можно снять его с огня и осторожно залить им овощи в стеклянных банках. Дайте рассолу полностью остыть, прежде чем закрывать банки крышками и ставить в холодильник. Для маринования овощей потребуется не менее 24 часов, а в холодильнике они продержатся 2-3 недели.

  Консервирование маринованной цветной капусты:

  К сожалению, у меня нет опыта консервирования, и я не могу помочь сделать этот рецепт безопасным для консервирования. Как написано, наш рецепт солений из цветной капусты предназначен для хранения в холодильнике и не является стабильным при хранении.

  Варианты сервировки:

  • Подавайте вместе с нашей кето-рваной свининой – острая цветная капуста отлично контрастирует с жирной свининой.
  • Мелко нарежьте и подавайте в виде бутерброда или в обертке, используя низкоуглеводный хлеб или лепешки. Хруст вызывает привыкание!
  • Подавайте с нашим маринованным сыром и оливками в качестве вкусной закуски.
  • Держите их под рукой в ​​холодильнике, чтобы пережевывать, когда вам понадобится быстрая и простая закуска с низким содержанием углеводов.

  Зеленый чеснок:

  В первый раз, когда я сделал быстрые соленья, я был потрясен, увидев, что мой чеснок в рассоле приобрел сине-зеленый цвет, и быстро забеспокоился, что я сделал что-то не так!

  Не беспокойтесь — это совершенно нормально и совершенно безопасно, когда чеснок зеленеет под воздействием кислот в уксусе.

  Этот процесс будет происходить в течение первых нескольких дней, но со временем сине-зеленый цвет может уменьшиться или даже исчезнуть! Наука — это весело.

  Часто задаваемые вопросы:

  Как хранить маринованную цветную капусту?

  Наша маринованная цветная капуста — это быстрый рецепт маринования, а это означает, что мы не консервируем ее для более длительного хранения. Хранить банки в холодильнике 2-3 недели.

  Что еще можно замариновать?

  Всякое! Еще один быстрый рецепт маринования, который стоит попробовать, — эти простые маринованные яйца! И если вы хотите сделать свои собственные огурцы с укропом, попробуйте эти простые огурцы с укропом в холодильнике. Только обязательно исключите сахар или замените его на подсластитель!

  Другие рецепты цветной капусты с низким содержанием углеводов:

  • Запеканка из цветной капусты с сыром
  • Запеканка из цветной капусты с начинкой
  • Суп из цветной капусты быстрого приготовления
  • Рис с цветной капустой и лаймом и кинзой

  Ингредиенты

  • 1 кочан крупной цветной капусты, разобранной на соцветия
  • 4 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 красный сладкий перец, нарезанный
  • 4 веточки свежего укропа
  • 2 чайные ложки семян горчицы
  • 2 чайные ложки черного перца горошком
  • 2 стакана белого дистиллированного уксуса
  • 2 стакана воды
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 2 чайные ложки подсластителя

  Инструкции

  1. Разложите цветную капусту, зубчики чеснока, перец, укроп, семена горчицы и перец горошком по 4 литровым банкам.
  2. Добавьте уксус, воду, кошерную соль и подсластитель в кастрюлю и доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы соль и подсластитель растворились.
  3. Равномерно залейте горячий рассол между банками, чтобы заполнить их.
  4. Дайте полностью остыть, прежде чем закрыть банки и поставить в холодильник.
  5. Охладите не менее 24 часов перед едой. Хранить в холодильнике до одного месяца.

  Примечания

  Этот рецепт является отличной отправной точкой, но соленья легко персонализировать. Если вам нравятся более острые блюда, добавьте немного уксуса вместо воды. Уменьшите или увеличьте количество соли по своему вкусу. При желании подсластитель можно полностью исключить.

  Обычно этим рецептом можно заполнить 4 банки, но это зависит от размера цветной капусты и перца.

  Информация о питании основана на 4 баночках, одна из которых представляет собой порцию — вероятно, большое количество солений, но это самый простой известный мне способ расчета калорийности. Вы можете легко уменьшить вдвое или вчетверо информацию о питании в зависимости от того, сколько вы едите.

  Информация о питании:

  Выход: 4

  Размер порции: 1 банка

  Количество на порцию:
  Калорийность: 75 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 973 мг Углеводы: 10 г Чистые углеводы: 6 г Клетчатка: 4 г Сахар: 5 г Белок: 3 г

  Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей. Эта информация предоставляется в качестве любезности, и нет никакой гарантии, что информация является точной.

  Хотите сохранить этот рецепт?

  Сохранить этот рецепт

  Маринованная цветная капуста с куркумой и имбирем

  Перейти к рецепту — распечатать рецепт

  Эта хрустящая, сладко-острая маринованная цветная капуста приобретает яркий цвет и пряный вкус благодаря смеси куркумы, имбиря, чеснока и чили. перец. Это самый простой рецепт маринования, потому что консервирование не требуется. Волшебство происходит, пока цветная капуста и специи находятся в рассоле в холодильнике.

  Этот рецепт маринованной цветной капусты является идеальной закуской, дополнением к вашей колбасной тарелке или гарниром к вашей тарелке для сэндвичей.

  И, кстати, этот рецепт цветной капусты содержит даже больше антиоксидантов и соединений, борющихся с раком, чем старая обычная цветная капуста (и это уже много). Серьезно, это самый вкусный и полезный способ есть цветную капусту!

  Этот рецепт был вдохновлен закуской, которую я попробовал несколько лет назад в ресторане на Кауаи. Мне так понравилась их версия, что мне пришлось воссоздать ее, когда я вернулся домой. Я часто делаю его на праздники или когда у меня гостит семья, и я не могу держать его под рукой!

  Что мне нравится в этом рецепте

  Я диетолог, а это значит, что я стараюсь добавлять как можно больше цвета на каждую тарелку. Больше цвета означает больше антиоксидантов и растительных соединений, борющихся с болезнями.

  Тем не менее, цветная капуста заслуживает серьезного отказа от этого правила. В конце концов, это представитель чудесного семейства крестоцветных или крестоцветных, богатый витаминами С, К, фолиевой кислотой, антиоксидантами и соединениями, борющимися с раком. Серосодержащие фитохимические вещества, известные как «глюкозинолаты», придают цветной капусте и ее двоюродным братьям брокколи, белокочанной капусте, брюссельской капусте и редису их сверхспособности, а также причудливый запах и горький вкус.

  Цветную капусту стоит есть часто, потому что ее питательные вещества полезны для сердечно-сосудистой, пищеварительной и иммунной систем, а также снижают риск развития некоторых видов рака.

  Говоря о продуктах для борьбы с раком, давайте не будем забывать о куркуме. Большинство людей знакомы с порошкообразными специями, но куркума — это корень (технически корневище), очень похожий на корень имбиря. Куркума является важным ингредиентом горчицы, порошка карри и солений (включая соленья из цуккини, которые я храню в холодильнике). Это также ключевая специя, используемая во всем Средиземноморском регионе, и важная часть средиземноморской диеты.

  Куркума своим желто-оранжевым цветом обязана своему активному ингредиенту, куркумину. Куркумин обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, поэтому он тоже заслуживает того, чтобы его часто брали с собой.

  Помимо огромной пользы для здоровья, мне нравится этот рецепт маринованной цветной капусты, потому что ее очень легко приготовить в холодильнике. И правда, очень вкусно. Если вы не любитель вареной цветной капусты, попробуйте этот рецепт!

  Ингредиенты и варианты

  Для этого рецепта я использую всего несколько ингредиентов — еще одна причина, по которой он мне так нравится. Недавно я обновил рецепт, чтобы уменьшить его количество. Еще я немного уменьшила количество сахара.

  Легко удваивается или утраивается, так что приготовьте немного для себя или много, если обслуживаете гостей. Хранится он добрых 2 недели в холодильнике.

  Цветная капуста: Я обычно покупаю обычную белую цветную капусту, но иногда я нахожу желтую или фиолетовую цветную капусту в Sprouts. Забавно добавить желтую цветную капусту, потому что она становится немного более оранжевой от куркумы. Я не пробовала фиолетовую цветную капусту, потому что боюсь, что она станет зеленоватой. Если попробуете, дайте знать!

  Имбирь и куркума: Хотя вы можете использовать порошкообразный имбирь и куркуму, я предпочитаю использовать корень (корневище), чтобы я мог их есть. Маринованный имбирь имеет пикантный вкус. Маринованная куркума на вкус как горчица или соленые огурцы (во всяком случае, для меня). Если вы не можете найти куркуму в обычном продуктовом магазине, попробуйте азиатский рынок. У них столько всего интересного!

  Тайские чили: Мне нравятся они за их яркий цвет (их трудно не заметить, так что вы случайно не откусите кусочек). У них хорошее сочетание тепла и сладости. Если вы не можете найти тайский перец чили (попробуйте на азиатском рынке!), вы можете заменить его перцем серрано или 1/2 чайной ложки (или больше по вкусу) хлопьев красного перца.

  Уксус: В этом рецепте я использую простой белый уксус, потому что он имеет чистый вкус. Вы можете заменить яблочный уксус, если хотите более фруктовый вкус.

  Соль и сахар : Для маринования следует использовать маринованную, кошерную или морскую соль. Йодированная соль имеет неприятный привкус. Я использую обычный сахар, но несколько человек сказали мне, что Swerve или Lakanto (монах/эритрит) подходят для маринования в холодильнике. Просто имейте в виду, что настоящий сахар помогает сохранить хруст цветной капусты. Он может быть не таким хрустящим с некалорийным подсластителем.

  Другие овощи: Не стесняйтесь добавлять в рассол вместе с цветной капустой и другие твердые овощи, такие как морковные палочки, пастернак, стручковая фасоль или хикама.

  Советы по приготовлению этого рецепта

  Мой главный совет по этому рецепту: будьте осторожны при очистке и нарезке целой куркумы, потому что она оставляет пятна! Выглядит довольно невинно, но поверьте мне. Он может испачкать раковину, кухонные столы, нож и разделочную доску. К счастью (за исключением вашей разделочной доски), желтые пятна сойдут с помощью Comet и небольшой чистки. Только не позволяйте этому сидеть слишком долго.

  Я предпочитаю стелить пергаментную бумагу на деревянную разделочную доску и нарезать куркуму на бумаге, чтобы не испачкать разделочную доску. Кроме того, ваши ногти станут желтыми, если вы не помоете руки быстро.

  Я люблю нарезать куркуму и имбирь тонкими спичечными кусочками, чтобы их было легче подавать и есть. Но вы также можете измельчить их, если хотите. Тайские чили немного острые, поэтому я держу их целыми (просто срезаю стебли). Вы можете легко идентифицировать и избегать их, если не хотите кусаться. Однако, если вам нравится острота, измельчите их.

  Вам не нужно готовить цветную капусту. Горячий рассол слегка размягчит соцветия, благодаря чему их будет легко есть, но они останутся вкусными и хрустящими.

  С чем поесть Маринованная цветная капуста

  Подайте это на мясной тарелке с ассортиментом сыров, итальянским мясом, помидорами черри, оливками и моими беззерновыми крекерами с шестью семенами.

  Эта маринованная цветная капуста также хороша с бутербродами. Приготовьте несколько сэндвичей с закусками для пикника для вечеринки у задней двери или летнего пикника и подайте миску этой цветной капусты в качестве гарнира.

  • ▢ 2 стакана белого уксуса
  • ▢ 1 чашки воды
  • ▢ 3 большие гвоздики чеснока, очищенные и разбитые
  • ▢ 1 столовая ложка маринованного или кошерного соли
  • ▢ 2/3 чашка сахара
  • ▢ 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2-й. корень имбиря
  • ▢ 4 2-дюймовых кусочка корня куркумы
  • ▢ 4 тайских перца чили (или больше, если вы любите поострее) или 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • ▢ 4 чашки соцветий цветной капусты из 1 большого или 2 маленьких кочаны цветной капусты
  • ▢

    Разрежьте цветную капусту на небольшие соцветия (около 1 1/2 дюйма) и выбросьте жесткие стебли.

  • ▢

    Вскипятите 6 чашек воды в большой кастрюле. Добавьте соцветия цветной капусты и бланшируйте их примерно 30 секунд или пока они не станут хрустящими (не переварите!). Откиньте цветную капусту на дуршлаг и отложите в сторону.

  • ▢

    Очистите имбирь и куркуму с помощью овощечистки и нарежьте тонкими спичечные кусочки.

  • ▢

    Обрежьте стебли чили и разрежьте их вдоль пополам. Оставьте семена и мембраны, если вам нравится больше тепла.

  • ▢

    Поместите имбирь, куркуму, перец чили и цветную капусту в большую миску с крышкой.

  • ▢

    Поместите уксус, воду, чеснок, соль и сахар в большую кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар смешались, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 5 минут. Кроме того, вы можете кипятить смесь в контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи, в микроволновой печи в течение примерно 4 минут.

  • ▢

    Выньте зубчики чеснока из раствора уксуса и залейте овощи горячим рассолом. Перемешайте и убедитесь, что овощи полностью погружены.

  • ▢

    Дайте смеси остыть до комнатной температуры, а затем поставьте миску в холодильник минимум на 48 часов или до тех пор, пока цветная капуста не замаринуется по вашему вкусу.

  • ▢

    Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.

  Цветная капуста должна быть готова через 2 дня, но чем дольше она стоит, тем вкуснее становится.

  Если вы заменяете тайский чили хлопьями красного перца, добавьте их в жидкость для засолки вместе с чесноком.