Блюда из черной чечевицы рецепты: Салат из черной чечевицы с зеленью рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Блюда из черной чечевицы рецепты. Как приготовить чечевицу

Чечевица — распространенный продукт в индийской и средне-восточной кухне. На Руси она также была крайне популярна, из нее пекли даже хлеб. Но с появлением картофеля, эту крупу незаслуженно забыли, а ведь из нее можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

Чечевица – это культура семейства бобовых, богатая белком и практически не содержащая жиров. По своей питательности она не уступает мясу. Благодаря тому, что в чечевице много железа, при тепловой обработке, она не теряет полезных свойств. Эта крупа считается одним из лучших продуктов для людей, придерживающихся правильного питания.

Как правильно выбрать чечевицу?

Переоценить достоинства этой крупы сложно, но что бы в полной мере насладиться ее прекрасным вкусом, нужно вначале сделать правильный выбор. У чечевицы множество сортов, и способ приготовления во многом зависит от вида крупы.

Форма и размер чечевицы могут быть совершенно разными, но зерна всегда лучше выбирать цельные.

  1. Французская чечевица имеет зеленый цвет. Это недозрелая крупа, она прекрасно держит форму и варится дольше остальных видов. Прекрасно подходит для приготовления салатов и мясных блюд.
  2. Желтая чечевица – это очищенная зеленая. Прекрасно сочетается с овощами и подходит для супов и пюре.
  3. Чечевица Пардина – это дозревшее зерно. Она очень быстро варится и имеет легкий ореховый аромат, подходит для запеканок, супов, к тушеному мясу и закускам.
  4. Египетская чечевица красного цвета, не имеет оболочки. Варится быстро, используется для пюре, супов и овощных рагу.
  5. Черная чечевица или белуга – похожа на черную икру, используется в овощных блюдах, супах и салатах.

Чечевицу лучше не замачивать, а просто перебрать, отделяя плохие бобы и камешки, а затем пару раз промыть под проточной водой. Для салатов ее нужно варить меньше всего, для супов и пюре дольше. Она закладывается в уже кипящую воду, соблюдая соотношение 1:2 (1 ст. крупы на 2 ст. воды). Как только крупа оказалась в воде, огонь нужно сразу же притушить до минимума и варить 15- 45 минут, в зависимости от блюда, которое хотите приготовить и сорта чечевицы. Солить нужно за 5-6 минут до готовности. После варки бобы приобретают нежный ореховый вкус. Варить можно не только в воде, а использовать мясной и грибной бульон или добавить в воду небольшое количество вина, а поле окончания варки — столовую ложку лимонного сока.

Если Вы варите чечевицу в качестве гарнира, положите в нее шалфей, розмарин, сельдерей, лавровый лист, гвоздику и т.д. Замечательно дополнят вкус лук, чеснок и помидоры. Также можно использовать различные острые соусы: томатные, уксусные, горчичные. Прекрасно сочетается с соусом на основе оливкового масла с добавлением сока лимона, мяты и базилика.

Как приготовить суп из чечевицы?

Очень простой, наваристый и вкусный супчик, который готовится буквально за 15 минут. Для людей, которые весь день проводят на работе, а вечером совсем не остается сил на готовку – это идеальный вариант! Главное, заранее заготовить куриный или любой другой нежирный бульон.

Состав:

  1. Бульон – 2–2,5 л
  2. Чечевица красная – 250 г
  3. Помидоры – 2 шт.
  4. Лук репчатый – 1 шт.
  5. Соль, перец, специи (кориандр, куркума и итальянские травки) – по вкусу
  6. Оливковое или другое растительное масло – 1-2 ст.л.
  7. Морковь – 2 шт.

Приготовление:

  • Куриный бульон поставить на плиту, довести до кипения и высыпать в него чечевицу.
  • Лук и морковь очистить, помидор залить кипятком и избавить от кожуры. Лук и помидор нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла и сделать поджарку. Всыпать порезанные кубиками помидоры и немного потушить.
  • Проверить чечевицу на готовность, обычно это 5-7 минут после закипания, положить поджарку, посолить, поперчить и добавить специи. Поварить еще 2-3 минуты.
  • Дать супу немного настояться, можно выдавить несколько зубчиков чеснока. Подавать с рубленой зеленью.

Прекрасный супчик с копченым ароматом и насыщенным вкусом.

Состав:

  1. Копченые ребрышки и рулька – 500 г
  2. Репа – 2 шт.
  3. Морковь – 2 шт.
  4. Соль, специи, красный молотый Вода – 3 л
  5. Чечевица – 300 г
  6. Лук – 2 шт.
  7. перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

  • Кастрюльку с водой довести до кипения. Чечевицу промыть и отправить варится. Туда же положить ребрышки.
  • Репу почистить и нарезать кубиками и добавить к чечевице.
  • Лук, морковь очистить и обжарить на масле до золотистой корочки, положить в суп.
  • Рульку порезать крупными кусками и выложить в суп, когда чечевица и репа будут почти готовы. Послить, поперчить и добавить специи.
  • Через 5 минут выключить огонь и дать супу настояться.

Что можно приготовить из чечевицы?

Состав:

  1. Чечевица (лучше зеленая) – 200 г
  2. Петрушка и базилик – 1 пучок
  3. Сыр сулгуни – 200 г
  4. Помидоры – 3 шт. (или 10 шт. черри)
  5. Оливковое масло – 2-3 ст. л.
  6. Сок лимона – по вкусу
  7. Соль – по вкусу

Приготовление:

  • Чечевицу отварить с лавровым листом, немного посолить. Промыть и дать остыть. Сложить в салатницу.
  • Помидоры и сыр нарезать кубиками, если черри – разрезать напополам.
  • Зелень мелко порубить. Салат заправить оливковым маслом и соком лимона, посолить по вкусу.

Состав:

  1. Красный лук – 1 шт.
  2. Сладкий перец – 1/2 шт.
  3. Сельдерей – 1 стебель
  4. Оливковое мало – 2 ст.л.
  5. Бальзамический уксус – 1 ст.л.
  6. Яйца – 2-3 шт. (зависит от количества порций)
  7. Шампиньоны – 5-6 шт.
  8. Шпинат молодой – 200 г
  9. Чечевица французская — 200 г
  10. Чеснок – 2-3 зубчика
  11. Соль, перец, прованские травы – по вкусу

Приготовление:

  • Чечевицу отварить до готовности.
  • Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок и сельдерей мелко порубить.
  • В глубокую сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла и обжарить лук, чеснок и сельдерей.
  • Морковь очистить, нарезать кубиками и отправить к овощам.
  • Сладкий перец избавить от семян, порезать кубиками, а грибы пластинками и тоже положить обжариваться.
  • Накрыть крышкой и тушить до полной готовности овощей.
  • Добавить в сковороду нарезанный шпинат и чечевицу, перемешать, влить бальзамический уксус, посолить, поперчить и приправить специями.
  • На другой сковороде поджарить яйца.
  • Подавать порционно, выкладывая на каждую тарелку горкой, а сверху жареное яйцо.

Как приготовить чечевицу в мультиварке?

Состав:

  1. Оливковое масло – 1 ст.л.
  2. Зеленый лук – 4 пера
  3. Помидоры — 3 шт.
  4. Чеснок – 2 зубчика
  5. Тертый имбирь – 50 г
  6. Бульон овощной или вода – 500 мл.
  7. Лук – 2 шт.
  8. Чечевица – 500 г
  9. Сладкий перец – 1 шт.
  10. Морковь – 2 шт.
  11. Лавровый лист – 1 шт.
  12. Порошок карри – 1 ст. л.

Приготовление:

  • Лук, морковь, перец, помидоры нарезать кубиками. В мультиварку налить оливковое масло, засыпать овощи и выбрать режим Поджаривание или Без крышки и обжарить овощи 10-12 минут.
  • Всыпать в мультиварке чечевицу, влить горячий бульон, положить лавровый лист, чеснок, посолить, поперчить, добавить карри, имбирь и нарезанные перья зеленого лука.
  • Закрыть крышку и выбрать режим Бобовые или Рис на 10 минут.
  • Подается с рубленой кинзой.

Чечевица настоящий рекордсмен среди круп по содержанию белка и фолиевой кислоты! Это блюдо пользуется огромной популярностью среди вегетарианцев, ведь по своим питательным свойствам ничуть не уступает мясу. Для мясоедов, соблюдающих посты, она также незаменима. Блюда из чечевицы готовить просто, а получаются они очень вкусными, сытными и полезными.

Эта культура родом из бобовых. Внешний ее вид напоминает цветной горох различного размера. Зернышки могут быть величиной с рис или же превышать горох. На вкус продукт соответствует своему происхождению, он ярко выраженный бобовый с легкой сластинкой. Чечевица бывает разных видов: красная, коричневая, зеленая…

Сейчас речь пойдет именно о том, как приготовить чечевицу зеленого вида. Этот сорт бобовых требует времени на приготовлении, он довольно капризный продукт, однако не стоит сразу впадать в панику, начнем с самого простого.

Так сколько следует варить этот продукт? И что можно из него приготовить?

Правила приготовления зеленой чечевицы

Чтобы приготовить чечевицу вкусно, необходимо прислушаться к следующим советам:

  • Зерна надо тщательно вымыть и перебрать, в них могут попадаться камушки, песок, сухие веточки;
  • Перед варкой ее необходимо залить водой и дать постоять пару часов. Зерна возьмут за это время в себя необходимую воду;
  • Варить продукт следует минут сорок на маленьком огне, постоянно пробуя. Это очень деликатная культура, пропустить момент готовки достаточно легко, особенно для людей, впервые с ним сталкивающим. В данный момент чечевица напоминает по вкусу сухой горох, а пять минут спустя в кастрюле можно обнаружить кашу;
  • Не солить! Это, кстати, касается не только чечевицы, но и других бобовых культур. Если пренебречь этим правилом и посолить сырое блюдо, она мгновенно задубеет и полопается.

Для тех, кто не знает, что именно готовить с этими зелеными зернышками, ниже приведены простые рецепты приготовления аппетитных блюд.

Суп из зеленой чечевицы с гренками

Для этого блюда понадобятся такие продукты:

  • чечевица 0,5 стакана;
  • лук 1 шт;
  • морковь 1шт;
  • специи и соль по вкусу;
  • оливковое масло;
  • два кусочка белого хлеба;
  • нежирные сливки.

Стоит отметить, что этот рецепт придется по вкусу тем хозяйкам, которым не удается поймать момент приготовления зерен. Даже если они будут немного переварены, ничего страшного не случится, ведь их все равно надо будет размолоть при помощи блендера.

Сколько варить зеленую чечевицу, уже сказано было выше. Вначале ее надо замочить в воде на пару часов, чтобы она была более мягкой и быстрее приготовилась, и поставить на огонь.

  1. Лук и морковь надо почистить и мелко нарезать. После чего овощи необходимо поджарить на оливковом масле до золотистой корочки.
  2. Для сухариков хлеб следует порезать на кубики, выложить на противень и отправить в духовку на 10 минут. Как только гренки поджарятся, их необходимо вытянуть и сбрызнуть оливковым маслом.
  3. Сваренная чечевичка перемешивается с половиной ароматных овощей, после чего все солится, приправляется специями на выбор, заливается водой, в которой варились бобовые.
  4. Получившаяся масса взбивается блендером до образования кремовой структуры. Сюда же кладутся оставшийся лук и морковь.

Подавать суп-пюре лучше в небольших пиалах с добавлением нежирных сливок и сухариков.

Неповторимый аромат необычного гороха и гренок, нежность структуры супа придется по душе всей семье. Такое блюда прекрасно разнообразит обеденный стол и порадует гостей.

Рецепт «Чечевица с дымком»

Многие знают, что особенно вкусным получается сочетание бобовых с копченостями. Этот рецепт предназначен для тех хозяек, которые хотят порадовать своих близких именно таким блюдом, а также знать, как готовить зеленую чечевицу вкусно.

Для этого блюда понадобятся:

  • 1 стакан чечевицы;
  • 300 грамм копченого мяса на выбор;
  • луковица;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль, смесь перцев при желании;
  • зелень, желательно укроп.

Здесь необходимо тщательно следить за приготовлением зеленой культуры. Это не так просто, как приготовить крупу. Не надо стесняться ее пробовать во время приготовления, чтобы не испортить продукт.

Переваренные зерна смотрятся не очень красиво, тогда как недоваренный продукт больше напоминает сушеный горох:

  • Копченое мясо следует порубить соломкой, лук — тонкими полукольцами, чеснок — слайсами;
  • Вначале надо обжарить в подсолнечном масле копчености, после кинуть лук. Как только он станет прозрачным, добавить в сковороду чеснок, а через пять минут – отваренные бобовые без воды;
  • Тушить все вместе еще три минуты на минимальном огне, предварительно посолив и поперчив. При подаче блюдо посыпать свежей зеленью.

Аромат соберет на кухне не только всю семью, но и всех соседей с улицы. Поверьте, бобовые с копченым мясом и чесноком станут частым гостем на столе. Рецепт, как видно, очень простой, а блюдо очень вкусное и сытное.

Чечевица постная с грибами

Белок необходим организму человеку. Это строительный материал для наших клеточек. Больше всего этого вещества находится в мясе. Но что делать, если сейчас пост или же вегетарианство стало основой жизни?

Оказывается, бобовые продукты в достаточном количестве содержат белок, именно поэтому блюда из них отлично, а главное, надолго, утоляют чувство голода.

Для приготовления одного из них, необходимо подготовить следующий набор продуктов:

  • 1 стакан чечевицы;
  • 300 грамм грибов;
  • луковица;
  • морковь;
  • зубчик чеснока;
  • зелень;
  • 0,5 стакана сливок;
  • масло для жарки;
  • соль.

После такого блюда с грибами можно понять, что мясо не так уж и важно, когда есть столько вкусного вокруг и пост можно провести с удовольствием:

  1. Чечевичка варится до готовности.
  2. Грибы обжарить с луком и морковью на масле.
  3. Как только овощи поджарятся, необходимо добавить в них чечевицу.
  4. Посолить, положить чеснок, мелко порубленную зелень и залить все сливками.
  5. Тушить все надо на небольшом огне, иначе сливки свернутся. Через 5 минут блюдо готово.

Как готовить чечевицу правильно? Нужно ли замачивать чечевицу перед варкой? Знаете, это самые быстрые зерна по времени приготовления из всего семейства бобовых. И они не требуют замачивания перед тем, как их готовить. Чечевица — здоровая пища. Хорошо совместима с разнообразными продуктами или приправами, имеет высокую питательную ценность, доступна в течение всего года. Чечевица питательна, богата антиоксидантами, селеном, витаминами, которые укрепляют иммунную систему. Итак, ниже советы по приготовлению.


Как готовить чечевицу на гарнир, пошагово

  • Промойте зерна под проточной водой, переберите их — если необходимо удалите раздробленные, сморщенные зернышки или мелкие мусоринки.
  • На 1 стакан сухой чечевицы требуется 2 — 2,5 стакана воды.
  • Доведите воду до кипения, положите промытые зерна в кастрюлю. Соль пока не добавляйте! Пусть покипит 2-3 минуты. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой, но оставьте ее немного приоткрытой так, чтобы вода не очень быстро выкипала.
  • Проверяйте кастрюлю время от времени, чтобы убедиться, что вода не опустилась ниже уровня чечевицы. Добавляйте воду по мере необходимости.
  • Когда она размягчится и легко может быть размята вилкой в пюре — она готова. Сколько варить чечевицу без замачивания? Обычно это занимает около 30-45 минут.
  • Чечевица, которая хранилась у вас долго, не теряет своих питательных свойств, просто она дольше будет вариться.
  • Не смешивайте свежие зерна чечевицы со старыми. Они приготовятся неравномерно.
  • Зерна красных сортов варятся быстрее — минут 20, не больше.
  • Солить надо за 15 минут до окончания варки. Если вы положите соль в кастрюлю в начале варки, то время готовки увеличится вдвое.

Когда чечевица сварится до готовности, выключите огонь. Прикройте кастрюлю плотно крышкой. Пусть постоит 5-10 минут. За это время она впитает в себя излишки воды, станет сочнее, нежнее. Вообще-то это необязательно, но я так делаю — мне так больше нравится.

С чем едят чечевицу, с чем она совместима, с какими специями

  • Добавьте нарезанный кубиками картофель — он будут готовится по времени столько же, как чечевица. Возможно придется в этом случае добавить воды, но вы это сможете сделать в процессе приготовления.
  • Добавьте специи вместе с солью. Порошок карри, молотый тмин, чеснок, молотый красный перец, кинза — все хорошо сочетаются с чечевицей. Специи можно добавлять в любое время, но чем раньше, тем более выдержанный вкус и аромат приобретет ваше блюдо.
  • Чечевицу, как правило, используют для приготовления супов, тушеных блюд. Зеленые или коричневые сорта держат свою форму довольно хорошо. Если их не переварить, то они могут быть добавлены, например, в салаты. Для этих целей достаточно ее варить 10-15 минут.
  • Приготовленная чечевица может храниться в герметичном контейнере в холодильнике 4-5 дней.

Чтобы чечевица не нанесла вреда

Чечевица, как любые бобовые, у многих людей вызывает… метеоризм. Добавьте в воду 1-2 штучки гвоздики — эта проблема вас не коснется. Кроме того, гвоздика добавит вашей чечевице тонкий аромат, который идеально впишется во вкус готового блюда.

Полезные свойства чечевицы

Как другие бобовые, чечевица содержит антиканцерогенные вещества растительного происхождения, богата белком, железом, фолиевой кислотой, клетчаткой, что очень полезно для пищеварительной системы и сердца. Высокое содержание белка делает ее отличной заменой мяса.

Чечевица бывает разных сортов, основное отличие — в цвете зерен. Красная является на сегодняшний день самой быстрой в приготовлении, она часто используется в индийской кухне. Однако зеленые, коричневые сорта более питательны, чем красные.


Даже в самые «дремучие» времена люди прекрасно знали о том, как готовить чечевицу и почему ее непременно следует включать в свой рацион. Сегодня мы ищем экологически чистую пищу, однако, непростительно обходим вниманием «скромные» пакеты с натуральным продуктом, гоняясь за яркими упаковками и модными трендами. Посмотрите, как можно получить простые, вкусные, полезные блюда из бобовых культур!

Как готовить чечевицу на гарнир

Ничего сложного в технологии приготовления отличного гарнира для основного блюда нет. Просто необходимо учитывать определенные правила и полезные рекомендации.

Особенности приготовления гарнира из чечевицы:
  • Оболочка бобов коричневых, желтых или черных более плотная, поэтому такие зерна необходимо предварительно замачивать. Красная чечевица в подобной процедуре практически не нуждается.
  • Оставляя зерна разбухать, не добавляем никаких специй и приправ. Эти компоненты присоединяем только в процессе тепловой обработки продукта, да и то в ограниченных количествах.
  • Отвариваем зерно в следующие сроки: зеленое или бурое готовим 40 минут; коричневое — 30; красное (оранжевое) — от 15 до 20 минут.
Для получения вкусного гарнира потребуется:
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • дробленые орехи — 60 г;
  • чечевичное зерно — 150 г;
  • свежая горчица — 15 г;
  • чесночные зубки — 2 шт.;
  • уксус (винный или яблочный) — 20 мл;
  • соль, зелень, перо лука, лаврушка, перец.
Процесс приготовления:
  1. Оставляем чечевицу на ночь в очищенной жидкости. Утром тщательно промываем зерна, помещаем в кастрюлю, вливаем 300 мл питьевой воды. Добавляем лаврушку, луковицу, бутон гвоздики и кипятим состав. Затем варим 35 минут на слабом огне.
  2. Мелко крошим вторую луковицу, рубим петрушку и перо лука. Соединяем в пиале уксус, горчицу, измельченный чеснок, соль и перец.
  3. Извлекаем из отваренной чечевицы добавленные для вкуса компоненты, соединяем бобовые с приготовленным соусом, дроблеными орехами и луковым составом. Аккуратно перемешиваем еду.

Теперь, когда мы знаем, как приготовить чечевицу на гарнир, приступаем к освоению другой простой и вкусной еды из бобов.

Сытная каша с овощами

Особенностью включения в пищу зерновых культур является их чудесный ореховый вкусовой оттенок. Аромат чечевицы деликатно подчеркивает вкус мясного или овощного блюда, свежего салата.

Состав ингредиентов:
  • масло сливочное — 30 г;
  • луковица и морковь;
  • чечевичное зерно — 200 г;
  • лист лавра, соль, перец.
Способ приготовления:
  1. Итак, хорошо промываем бобы, заливаем 200 мл очищенной воды. Соотношение чечевицы и жидкости должно быть строго определенным — 1:2
    , иначе рискуем кашу не доварить или получить субстанцию в виде пюре.
  2. Добавляем лист лавра или зубок чеснока, что придаст еде более ароматный и пикантный оттенок. Варить чечевицу следует 25 минут на тихом огне, а пока готовим вкусную заправку. Приправляем еду солью только в конце приготовления.
  3. Очищаем все овощи, лук шинкуем кубиками, морковь режем соломкой, обжариваем продукты в масле до золотистых оттенков. Сливаем с готовых бобов излишки жидкости, помещаем к ним овощной состав, приправляем его солью, аккуратно мешаем кушанье.

Сытная каша из чечевицы — отличная самостоятельная еда, которую при необходимости используем в качестве гарнира.

Вкусное первое блюдо

Турецкий булгур, чечевичная чорба, похлебки и супы-пюре, вегетарианские и постные кушанья — глаза разбегаются от этого изобилия первых блюд. И каждое из них будет самым вкусным, ароматным и полезным!

Список продуктов:
  • масло постное;
  • картофель — 6 шт.;
  • свиные ребра копченые — 500 г;
  • бобы чечевичные — 200 г;
  • соль, зелень;
  • сладкая морковь, луковица.
Порядок приготовления:
  1. Хорошо промываем свинину на косточках, выкладываем в кастрюлю, заливаем фильтрованной водой, отвариваем до готового состояния. Достаем ребрышки, отделяем вкусное мясо, режем его на порции.
  2. Очищаем и ополаскиваем овощи, шинкуем полукольцами лук, мелко натираем морковь. Обжариваем продукты в ароматном масле.
  3. Выкладываем в бульон нарезанные брусочки картофеля, добавляем заранее замоченную и промытую чечевицу. Отвариваем продукты практически до готовности, затем приправляем солью, присоединяем овощной состав и лист лавра. Через 5 минут нагревания выключаем огонь.

Подаем душистый суп из чечевицы в горячем состоянии, «озеленяем» тарелки с едой нарубленными листиками душистых растений.

Чечевичные котлеты

Простой и вкусный рецепт аппетитных изделий позволит получить кушанье, очень напоминающее мясное блюдо.

Перечень компонентов:
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • яйцо;
  • масло постное;
  • лук репчатый;
  • чечевица зеленая — стакан;
  • хлопья овсяные — 40 г;
  • сухари панировочные — 150 г;
  • щепотка соли, перец;
  • кориандр, зира — по 1 ч. л.
Процесс приготовления:
  1. Для получения вкусного и качественного блюда чечевицу обязательно перебираем, удаляем все посторонние включения.
    Хорошо промываем бобы и на полчаса замачиваем. Помещаем разбухший продукт в 2 л кипящей питьевой воды, 30 минут варим до готового состояния.
  2. Приправляем горячие зерна специями и солью, затем перемалываем с помощью блендера. Добавляем раздавленный прессом чеснок, измельченный лук, хлопья овсянки, яйцо. Тщательно вымешиваем состав руками.
  3. Нагреваем сковороду с постным маслом, отбираем ложкой порцию приготовленного фарша, панируем сухарями. Выкладываем изделие в горячий жир, слегка придавливаем, создавая круглую или продолговатую форму. Добавляем еще несколько чечевичных котлеток, быстро обжариваем со всех сторон до красивой румяности.

Подаем горячее кушанье с домашней сметаной или соусом.

Диетический салат с чечевицей

Представленное блюдо хорошо стимулирует обменные процессы, происходящие в организме. А это значит, что наша талия будет тонкая, а тело — красивое и привлекательное.

Набор продуктов:
  • масло постное;
  • сыр «Фета» — 250 г;
  • тыква свежая — 350 г;
  • заранее отваренная чечевица — 250 г;
  • специи, прованские травы (1,5 ч. л.).
Особенности приготовления:
  1. Срезаем с тыквы грубую корку, хорошо промываем, просушиваем салфетками, ложкой удаляем семечки и волокна. Нарезаем овощ небольшими кубиками, которые сразу обжариваем в постном масле вместе с прованскими травами.
  2. Выкладываем заранее отваренные бобы в сервировочную посуду, добавляем кусочки тыквы, присоединяем желаемые специи. Аккуратно мешаем еду, затем поливаем свежим маслом.

Осталось выложить на диетический салат с чечевицей раскрошенный сыр Фета и с удовольствием съесть порцию вкусного и полезного яства.

Томатный суп с бобовыми

Для любителей первых блюд с добавлением помидоров мы подготовили рецепт роскошного супа с ценной зерновой культурой. Укрепляем иммунитет, восстанавливаем душевное равновесие!

Необходимые компоненты:
  • готовый мясной бульон — до 2 л;
  • томат, морковь, картофель — по 1 шт.;
  • чечевица — 200 г;
  • щепотка соли;
  • горошины перца;
  • лаврушка — 3 шт.
Технология приготовления:
  1. Наливаем в кастрюлю мясной бульон, после начала кипения опускаем в него предварительно обработанную чечевицу. Если в нашем распоряжении зеленые бобы, отправляем их первыми в суп. Кидаем листы лавра, несколько горошин перца и отвариваем продукты до 25 минут.
  2. Далее выкладываем картофель, нарезанный брусочками, и нарубленную соломкой морковь. Продолжаем готовить еще 10 минут, пока кусочки корнеплодов не станут мягкими.
  3. Теперь пришла очередь помидора. Помещаем в суп дольки томата, присоединяем нарубленную зелень, приправляем кушанье перцем и солью. Спустя 7 минут дополнительного нагревания выключаем огонь.

Подаем первое блюдо в горячем виде. луковицы — 2 шт.

Способ приготовления:
  1. Хорошо промываем бобы, помещаем в просторную посуду, заливаем фильтрованную воду (400 мл) и нагреваем до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума. Варим чечевицу 40 минут, затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя влага.
  2. Грибы готовим четверть часа в кипящей подсоленной воде, затем сливаем жидкость.
  3. Овощи очищаем и промываем. Зубки чеснока пропускаем через пресс, лук нарезаем кубиками, морковь шинкуем соломкой или крупно натираем. Пассеруем нарезку 5 минут, затем добавляем шампиньоны.
  4. Обжариваем продукты до приятных золотистых оттенков, присоединяем чечевицу и нарубленную зелень. Перемешиваем компоненты блюда, нагреваем еще 3 минуты в закрытом состоянии, выключаем огонь.

Раскладываем ароматное кушанье по тарелкам, подаем к столу горячим.

Чечевица с курицей и болгарским перцем

Блюда из мяса птицы — наиболее любимые кушанья, однако, если вместе с курицей и овощами приготовить чечевицу, наши чувства возрастут многократно.

Список ингредиентов;
  • перец сладкий;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • филе куриное — 400 г;
  • чечевица зеленая — 300 г;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • масло оливы — 20 мл;
  • соль, сухие специи.
Этапы приготовления:
  1. Промытые бобы помещаем в посуду, вливаем 600 мл кипятка и отвариваем 35 минут методом томления. В конце процесса приправляем еду солью.
  2. Очищенные овощи шинкуем небольшими кусочками, зубки чеснока мелко крошим, обжариваем нарезку в постном масле, после чего добавляем разделенное на небольшие части куриное филе. Посыпаем продукты специями, солим и перчим. Готовим еду еще 10 минут, стараясь не пересушить мясо птицы.
  3. Смешиваем отваренную чечевицу с приготовленным в овощах куриным филе и украшаем нарубленной зеленью.

Подаем блюдо с томатной пастой или соусом, обладающим деликатным вкусом и тонким ароматом.

Блюда из зеленой чечевицы

Различают несколько видов чечевицы. Коричневую в основном используют при приготовлении салатов, т.к. при термической обработке она дает стойкий запах орехов. Красная характерна для азиатских блюд, она имеет пряный вкус и характерный аромат. В русской кухне красную используют в основном в пюре или супах. Зеленая чечевица – ее еще называют французской или «пюи» – может быть самостоятельным блюдом, гарниром или основой салата.

В Германии чечевица обязательное блюдо на рождественском столе, а в Китае и Индии ее употребляют не меньше, чем рис

Рагу из чечевицы

Приготовьте вкусное блюдо – рагу с зеленой чечевицей. Вам потребуется: — 2 стакана зеленой чечевицы; — 2 ст.л. оливкового масла; — 2 томата; — 1 молодая морковь; — 2 луковицы.

Поставьте на огонь кастрюлю с литром воды. Пока вода закипает, переберите чечевицу и промойте в проточной воде. Замачивать не нужно.

Опустите плоды в кипящую воду. Обязательно убавьте огонь, плоды должны не столько вариться, сколько томиться. Засеките 25 минут. Не забывайте помешивать. По истечении времени попробуйте плоды: если сердцевина твердая, посолите, накройте крышкой и подержите еще 5 минут.

Когда чечевица размякнет, но не потеряет форму, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и розмарин. Накройте крышкой и отставьте.

Небольшими кубиками нарежьте томаты, лук, молодую морковь нашинкуйте. Опустите овощи в хорошо разогретую сковороду, предварительно налив в нее растительное масло. Обратите внимание, масло нужно посолить. Пассеруйте овощи. Томаты дадут обильный сок, его нужно выпарить, после чего выложить в сковороду с овощами готовую чечевицу и все перемешать – блюдо готово.

Суп из чечевицы

Вам потребуется: — 300 г говядины, — 1 стакан зеленой чечевицы, — 1 луковица, — 1 некрупный томат.

Отварите мясо до готовности и процедите бульон. Нарежьте и обжарьте лук и томат. Доведите бульон до кипения, всыпьте стакан зеленой чечевицы и варите 20 минут. Заправьте бульон приготовленными овощами, добавьте нарезанное мясо и посолите. Суп с чечевицей готов.

Вкусно и полезно!

Чечевица обладает и вполне конкретными лечебными средствами. Ее отвар рекомендуют страдающим желчекаменной болезнью и гипертонией, благодаря содержанию калия она отлично восстанавливает сосудистую деятельность организма.

Каша из чечевицы полезна тем, у кого есть проблемы с мочеполовой системой, язвами и колитами. Полезны бобовые и нервным людям: минералы, содержащиеся в плодах, успокаивают нервную систему, оказывают расслабляющее воздействие на организм.

состав, польза. Приготовление и как варить черную чечевицу. Женский сайт www.InMoment.ru

Нам уже известно, что люди едят чечевицу несколько тысяч лет, и ее основным видом ученые считают чечевицу пищевую, но те же ученые вывели и другие виды – времени для этого у них было достаточно. Разные виды чечевицы отличаются цветом и составом, размером и формой, вкусом и кулинарными свойствами — ботаники и диетологи считают, что среди всех бобовых эта культура является самой полезной.


Чечевица, похожая на икру

Черная чечевица, также называемая белугой, может считаться самой интересной среди других видов: ее зерна на самом деле черные, небольшие – 2-3 мм, и блестящие, а по внешнему виду могут напомнить черную икру – говорят, что белугой ее назвали именно поэтому. Растет белуга так же, как и другие виды чечевицы: это невысокий однолетник, на ветвистых стеблях которого располагаются перистые листья и мелкие цветки – прямо в пазухах. Интересно, что на одном растении в одно и то же время можно видеть не только закрытые бутоны и распустившиеся цветки, но и бобы, как зеленые, так и спелые.

Вывели черную чечевицу в Канаде, и очень быстро распробовали и полюбили – сначала в США, а потом в Индии и других странах Азии. Эта чечевица вкусна, варится недолго – около 20 минут, а в блюдах смотрится очень красиво – с ней любая закуска кажется деликатесной. Индусы готовят с черной чечевицей вкуснейшие национальные пирожки: их жарят на топленом масле, а к начинке добавляют разные пряности – кумин, анис, имбирь, куркуму, кориандр, асафетиду и др.

Выращивать и продавать чечевицу белугу нелегко. Бобы надо вовремя собрать, очистить и просушить, а хранить зерна нужно в сухом месте – влажность должна быть не выше 20%, так что и стоит этот вид чечевицы дороже других.

Состав и польза черной чечевицы

По составу черная чечевица похожа на другие виды, но содержание питательных веществ в ней несколько выше: до 35% белка, легко усваиваемого нашим организмом; до 53% углеводов, в том числе и сложных; около 2% жира, витамины А, С, группы В – особенно много фолиевой кислоты, делающей черную чечевицу необходимым продуктом для беременных женщин и маленьких детей; минералы — калий, фосфор, железо, цинк, магний, кальций и т.д.

Черный цвет чечевицы обусловлен высоким содержанием в ней пигмента с антиоксидантными свойствами, так что людям, склонным к сердечнососудистым и онкологическим заболеваниям, она очень полезна, как и тем, кто хочет долго сохранять молодость и здоровье. Сегодня многие женщины слышали об изофлавонах – растительных эстрогенах, способных продлить биологическую молодость и отодвинуть наступление менопаузы – ими чечевица белуга тоже богата; кстати, изофлавоны нужны и мужчинам – они помогают защитить от заболеваний предстательную железу.


Пророщенная черная чечевица полезнее

Большинство диетологов рекомендуют употреблять пророщенную черную чечевицу: ее проращивают примерно так же, как и пшеницу, в течение 4-5 дней, каждый день сменяя воду – воды должно быть немного, чтобы зерна были слегка покрыты. Хороша пророщенная чечевица с острыми специями, оливковым маслом, лимонным соком, сладким болгарским перцем, кабачками и тыквой.

Именно пророщенная черная чечевица вводится в рацион при гипо- и авитаминозах, заболеваниях печени и желчевыводящих путей, гипертонии, а полностью созревшие зерна рекомендуются при заболеваниях ЖКТ, стрессах и хронической усталости, низкой сопротивляемости организма инфекциям, диабете и других эндокринных заболеваниях. Пищевые волокна и клетчатка содержатся в чечевице в немалых количествах, поэтому на нее стоит обратить внимание при склонности к запорам и непроходимости кишечника.

Блюда из черной чечевицы

Конечно же, нам интересно, как используется черная чечевица в кулинарии – говорят, что вкус у нее тонкий и оригинальный, слегка пряный. Когда она варится, вода чернеет, а зерна становятся светлее, однако форму не теряют, и тонкая кожица тоже сохраняется, но становится мягкой. Если же сварить зерна на пару – например, в мультиварке, черный цвет сохранится полностью – такая чечевица будет украшением любого блюда: с ней можно готовить не только супы, овощные рагу, гарниры, салаты, но и соусы, и сладкие блюда. Бутерброды с ней вводят в заблуждение даже знатоков – конечно, до тех пор, пока их не попробуют – черная чечевица на фоне сливочного масла действительно очень похожа на икру. С ней готовят крупяные блюда и подливки – особенно хороша она с рисом и пряностями.

Чтобы сварить черную чечевицу, нужно сначала ее перебрать – могут попадаться камешки, — промыть и засыпать в кипяток – на стакан зерен 2-3 стакана воды.

Для начала можно попробовать положить черную чечевицу в салат. Сваренные и остывшие зерна (надо взять ½ стакана сухой чечевицы) смешивают с помидорами черри, порезанными на дольки (10 шт.), нарезанным полукольцами красным луком и сыром фета, порезанным кубиками (100 г), добавляют по вкусу соль, черный молотый перец и яблочный уксус, поливают оливковым маслом и аккуратно перемешивают.

Еще один простой салат с черной чечевицей назвали каталонским; возможно, его и придумали на северо-востоке Испании – оливковое масло там является неотъемлемой частью многих блюд, — но этот салат легко приготовить и у нас. Потребуются только лук (большая луковица), чеснок (2-3 дольки) и вареные очищенные креветки (400 г) – кроме чечевицы (200 г), которую надо сварить и остудить, слив воду. Порезанный кольцами лук и мелко нарезанный чеснок слегка обжаривают в оливковом масле (1 ст.л.), смешивают их с остывшей чечевицей и креветками, по вкусу солят, добавляют свежемолотый черный перец и еще 2 ст.л. оливкового масла.


С черной чечевицей можно сварить вкусный и питательный суп: цвет его будет темным, но его ценность от такого «навара» только увеличится. Поскольку чечевица (лучше не совсем зрелая) вполне сочетается с мясом, сварим суп с фрикадельками. Можно взять молодую свинину или телятину (200 г), и пропустить ее через мясорубку с чесноком и луком; добавить перец, соль и сырое яйцо, вымесить – фарш готов. 200-250 г чечевицы промывают, заливают водой (3 л), доводят до кипения, и через 5 минут кладут в кастрюлю сформированные фрикадельки. Далее на малом огне поджаривают в масле измельченные овощи — сельдерей (корень), морковь и луковицу, а 1/2 болгарского перца нарезают соломкой, складывают все это в кастрюлю и солят суп по вкусу. Варят еще 10 минут, выключают, дают немного постоять, разливают суп в тарелки и посыпают свежей зеленью петрушки и укропа.




Есть ли вред у черной чечевицы?

Может ли черная чечевица быть вредной для здоровья? Любая чечевица относится к бобовым, и может вызывать газообразование — особенно в сочетании с мясом и крупами, но к черной чечевице это относится в меньшей степени – она довольно мягкая. Тем не менее, не стоит ею объедаться, если есть проблемы с работой почек или склонность к заболеваниям суставов.

Для фигуры чечевица тоже не опасна – есть даже чечевичные диеты, но калорий в ней немало – от 120 до 315 ккал в 100 граммах, так что лучше сочетать ее употребление с овощами – особенно зелеными листовыми. Неплохо сочетается чечевица со сметаной и сливками, картофелем и свежими орехами.


Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Теги: черная чечевица

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Кисло-сладкая чечевица с тимьяном и бальзамическим уксусом

Рецепты

Рассылка

Подпишитесь и получайте один раз в неделю список всех обновлений, и будьте в курсе событий на кулинарном сайте Picantecooking. Отписаться можно в любой момент.

Ваш e-mail:

// ]]>

Рекомендуем

25 рецептов легких для усвоения блюд от Picante Cooking

13 Января 2022

20 согревающих супов от Picante Сooking

11 Января 2022

12 рецептов самых вкусных пончиков

6 Января 2022

20 праздничных салатов для зимнего застолья

4 Января 2022

10 рецептов легких праздничных коктейлей

30 Декабря 2021

// ]]>

// ]]>

Главная

Рецепты

Каши, злаки и бобовые

Кисло-сладкая чечевица с тимьяном и бальзамическим уксусом

16 марта 2012

Добавить в избранные
Убрать из избранных

Печать

  • #бальзамический уксус
  • #вегетарианские блюда
  • #диетично
  • #морковь
  • #чечевица
  • #фитнес-рецепт

Категории: Каши, злаки и бобовые, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты, Гарниры

Это один из моих самых любимых способов приготовления чечевицы. Овощи придают недостающую чечевице сочность, а кислинка перебивает ее крахмалистость, причину, по которой многие не любят чечевицу.

Черную чечевицу перед приготовлением замачивать не нужно. Можете взять зеленую, французскую, чечевицу. Но ее уже нужно предварительно замочить, минимум на 6 часов. Красную чечевицу брать не следует, слишком быстро разварится.

Подавала я это блюдо с рыбой. Быстро обжаренные в оливковом масле с перцем чили, филе минтая.

2-3 порции

Ингредиенты

  • 200 грамм
    черной чечевицы (белуга), промыть
  • 1 большая
    луковица, мелко порезать
  • 3 зубка
    чеснока
  • 2 ч.л.
    сахара
  • 2
    моркови, натереть на терке
  • 3 ст.л
    оливкового масла
  • 100 мл
    бульона или воды
  • 45 мл (3 ст. л.)
    хорошего качества бальзамического уксуса
  • 3-4 ветки
    тимьяна, только листья

  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Время приготовления:

40 минут


1.  В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить до мягкости лук и чеснок. Добавить морковь и тушить помешивая 3 минуты.


2. Добавить чечевицу, сахар и влить бульон. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, время от времени помешивая, до мягкости чечевицы, 20-25 минут.


3. Добавить тимьян, бальзамический уксус, соль и перец, хорошо перемешать и прогреть все вместе.


Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе, птице или свинине. 


У меня была рыба.


Приятного аппетита!

Смотри также

Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон

  • #цветная капуста
  • #брокколи
  • #капуста
  • #фасоль
  • #груши
  • #яблоки
  • #облепиха
  • #свекла
  • #инжир
  • #мандарины
  • #апельсины
  • #лимон
  • #гранат
  • #картофель
  • #шпинат
  • #дайкон

Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Логин:

Пароль:

Запомнить меня

Забыли свой пароль?Регистрация

Войти как пользователь:

Обо мне. FAQ.

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

«»Белуга» с рыбкой» салат из чечевицы

Главная Рецепты Салаты Разные салаты

23 февраля 2020

lanita69

  • АПЕЛЬСИНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ

    1
    1
    0

    Легкий

  • Устрицы живые — классический рецепт

    1
    0
    0

    Легкий

  • Вlue cheese sauce-соус из голубого сыра по-американски

    2
    3
    0

    Легкий

  • Шоколадный блин по-американски «Голандская крошка»

    3
    2
    2

    Легкий

  • Сендвич с тунцом TUNA SALAD SANDWICH+Мелт

    1
    3
    2

    Легкий

Все рецепты автора

  • День влюбленных
  • на скорую руку
  • Для диеты
  • Полезное питание

Доброго настроения!
«Разжилась» на днях отменной чечевицей «Белуга».
Чечевица черная – растение семейства Бобовые. Существует и другое название – белуга, что ассоциируется с черной икрой. Внешне чечевица представляет собой мелкие блестящие зерна черного цвета. Родиной этого растения считается Канада, где ее использовали в качестве запашной культуры. На данный момент ее выращивают в Америке и в Азии.
В состав черной чечевицы входит огромное количество полезных веществ. К примеру, изофлавоны, которые имеют способность уменьшать риск возникновения рака груди. В состав зерен также входит клетчатка и пищевые волокна, что позволяет избавиться от «плохого» холестерина и различных продуктов распада. Черная чечевица считается прекрасной профилактикой возникновения запоров и непроходимости прямой кишки.
Кроме этого рекомендуется включить этот продукт питания в свой рацион питания при авитаминозе и гипертонии.
Зерна в своем составе имеют белки и углеводы, которые очень быстро усваиваются организмом и не приносят лишних килограммов-вот что мне рассказал о ней «Великий Тыр-нет».
Кстати сказать,готовить черную чечевицу очень просто. Зерна не требуют предварительного замачивания. К тому же черная чечевица не накапливает токсины и различные вредные вещества, что позволяет считать эти зерна экологически чистыми-приятно!Не правда ли?!!
И очень мне приглянулся салатик,рецептом которого делюсь.Угощайтесь!

Ингредиенты

чечевица «Белуга» 100 г
авокадо 1 шт
помидоры 1-2 шт
сок лимонный 1 ч.л.
соль по вкусу
рыба красная малосольная 100 г
йогурт натуральный 1 ст. л.
майонез 1 ст.л.
горчица 0,5 ч.л.
сок лимона 1 ст.л.
соль по вкусу
укроп свежий по вкусу

Общая информация

Таблица мер и весов

Вот она,
«Белуга»

Варим ее ,продворительно промыв проточной водой,минут 20-25 в соотношении 1/2 или чуть больше воды.
Даём остыть.

Авокадо чистим и нарезаем кубиками,сбрызгиваем лимонным соком.
Помидоры нарезаем не крупными кусочками.

Готовим заправку:
рыбу,йогурт,майонез,горчицу,сок лимона,укроп «пробиваем»погружным блендером.
Всёёёёё,готова!

Собираем салат:
в порционные салатники или в один общий выкладываем
авокадо,
чечевица,
заправка,
помидоры,
чечевица,
заправка.
Можно повторять,если остались продукты и место.
Солим слои по вкусу.
Даём постоять и «натянуть»вкусы минут 15-20,больше не следует.
Подаём с хорошим настроением!

Для меня порция такого салата -полноценнейший ужин.

Приятного полезного аппетита от Ланиты!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий

32
151
9

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

117
919
430

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

29
161
10

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

12
35
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

29
81
8

Рулет из кабачков.

Вкусная Закуска

Олеся

Легкий

37
121
6

Творожная Запеканка «Пушистое Облачко» 5 Минут + ВЫПЕЧКА

Олеся

Легкий

17
106
118

Еврейский салат

Ксюнич

Легкий

8
202
82

Салат «Сырный»

Олеся

Легкий

16
125
57

Салат «Минутка»

Maslina

Легкий

38
120
59

Cалат «Пенёк»

malachit

Легкий

6
118
35

Салат из зеленого лука с яйцом

Олеся

Легкий

25
51
51

Яичный салат с зеленью, солеными огурцами и брынзой

VikaSN

Легкий

14
69
22

Салат из рисовой лапши

аполинария2003

Легкий

22
77
33

Салат «Эгоист» с грецкими орехами и сыром

mama_Olik

Легкий

9
30
22

Сырный салат с зеленым луком

Юляка

Легкий

10
60
17

Салат «Французский»

Morvolna

Легкий

20
20
23

Салат с сыром, горошком и яйцами

Svetik+++

Легкий

10
33
15

Творожный салат со свеклой от Дж.

Оливера

Morvolna

Дал Махани или масляная чечевица

02.05.2019

Дал махани или масляная чечевица — это аутентичный рецепт Северной Индии, который можно встретить в любом ресторане, будь это крошечная стритфуд забегаловка или крупное дорогое заведение.

Лучшее в этом блюде — это его кремовая структура и идеальное сочетание специй.

Подается дал махани обычно  с добавлением жирных сливок и листьями кинзы, а также с рисом и лепешками.

Дал Махани или масляная чечевица

Распечатать рецепт
Порции Время подготовки
4 20 минут
Время приготовления
1 час
Порции Время подготовки
4 20 минут
Время приготовления
1 час

Дал Махани или масляная чечевица

Распечатать рецепт
Порции Время подготовки
4 20 минут
Время приготовления
1 час
Порции Время подготовки
4 20 минут
Время приготовления
1 час

Ингредиенты

  • 1¼ стакан
    Чечевица черная, зеленая или коричневая
  • ¾ стакана
    Красная фасоль
  • 1 шт
    Репчатый лук
  • 4 ст. л.
    Томатная паста
  • 1 ст.л.
    Имбирная паста / или 2 см корня имбмря
  • 1 ст.л.
    Чесночная паста / 4 зубчика чеснока
  • 1 ч.л.
    Гарам Масала
  • ½ ч.л.
    Соль
  • ½ ч.л.
    Красный острый перец
  • 4 ст.л.
    Сливочное масло
  • 1 ст.л.
    Растительное масло
  • ¼ ч.л.
    Кумин (Зира) семена
  • ¼ ч.л.
    Кумин (Зира) молотый
  • ¼ ч.л.
    Кориандр молотый
  • ¼ ч.л.
    Куркума
  • 1 ч.л.
    Пажитник Уцхо-сунели
  • ¼ стакана
    Сливки или жидкий йогурт без добавок

Инструкции

  1. Чечевицу замочить на ночь в теплой воде.

  2. Фасоль также замочить на ночь в теплой воде, добавив в воду половину чайной ложки соды.

  3. Отварить фасоль до готовности. Воду не солить, иначе фасоль не станет мягкой

  4. Отварить чечевицу до полной готовности. Воду слить, оставив примерно полтора стакана.

  5. 2-3 столовые ложки чечевицы выложить в плошку, добавить половину стакана отвара от чечевицы и размять в пюре.

  6. Фасоль грубо размять вилкой.

  7. Репчатый лук мелко нарезать

  8. В сотейнике растопить 1 столовую ложку сливочного масла, добавив 1 столовую ложку растительного масла. Когда масло растопится, добавить зерна кумина и подождать, пока они прогреются начнут отдавать свой аромат.

  9. Добавить в сотейник нарезанный лук и на среднем огне обжарить до мягкости и легкой золотистости.

  10. Добавить имбирную и чесночную пасту. Если ее нет, то натереть на мелкой терке имбирь и чеснок и добавить в сковородку.

  11. Добавить томатную пасту, соль и красный острый перец. На среднем огне, иногда помешивая, все обжарить в течение нескольких минут.

  12. Всыпать молотый кориандр и перемешать.

  13. Добавить в сотейник к специям оставшееся сливочное масло и оставшуюся воду от чечевицы. Варить 5 минут.

  14. Всыпать фасоль и чечевицу, добавить гарам масала, куркуму и пажитник. Посолить по вкусу. Перемешать.

  15. Под крышкой варить на среднем огне примерно 20-30 минут, иногда помешивая, пока чечевица не разварится в кашу.

  16. Разложить Дал Махани по тарелкам, добавить сливки или йогурт и, при желании, нарезанную зелень и кусочки острого перца.

  17. Подавать горячим или как самостоятельное блюдо, или вместе с пресным рисом и лепешками.

Примечания для рецепта

Фото: https://www.cookrepublic.com

| Ключевые слова:garam masala, варить, имбирь, индия, каша, кориандр, куркума, лук, перец, фасоль, чеснок, чечевица

Салат с чечевицей — все вкусное просто: рецепты с фото и видео

Салат с чечевицей подойдет для вегетарианского и лечебного питания. Разнообразие рецептов приготовления позволит выбрать угощение даже для самого привередливого едока.

Ценным преимуществом салата с чечевицей является не только дешевизна, но и огромная польза. Главный ингредиент этого блюда содержит в себе микроэлементы и витамины, которые благотворно влияют на работу внутренних органов. Удивительно, что съедобные семена не накапливают токсины, нитраты и пестициды.   

Много лет назад люди «открыли» для себя чечевицу и ели ее каждый день. На Руси этот бобовый продукт считался деликатесом, лекари излечивали с его помощью недуги. Люди были уверены, что блюда из чечевицы сделают человека здоровым.

Чечевица чечевице рознь. Каждый ее вид отличается вкусовыми качествами, длительностью готовки и питательностью.

Для приготовления салата с чечевицей подойдет любой сорт. Но лучше всего остановить свой выбор на коричневой или зеленой разновидности. Они хорошо держат форму, не развариваются.

Как приготовить салат с чечевицей — 15 разновидностей

  1. Простой салат из чечевицы – классический рецепт
  2. Сытный салат с грибами и чечевицей
  3. Салат с чечевицей и зеленым горошком
  4. Салат с пророщенной чечевицей
  5. Салат из черной чечевицы
  6. Салат из чечевицы с сыром фета
  7. Салат из чечевицы с жареным луком
  8. Теплый салат с чечевицей и кабачками
  9. Салат с тунцом и чечевицей
  10. Салат с яблоком и чечевицей
  11. Салат из чечевицы со свеклой постный
  12. Салат из чечевицы с мясом
  13. Салат из чечевицы с соленым огурцом
  14. Салат из чечевицы и тыквы
  15. Яркий салат из чечевицы

Простой салат из чечевицы – классический рецепт

Для этого простого и сытного блюда не потребуется особых кулинарных навыков. Нужно лишь отварить чечевицу, припустить овощи на сковородке и смешать ингредиенты. Продукты доступные, а сама готовка не отнимет много времени.  

Ингредиенты:

  • Крупная луковица,

  • Крупная морковь,

  • 1 стакан красной чечевицы,

  • 3 зубца чеснока.

Приготовление:

Промойте чечевицу. После этого отварите около 20-25 минут до мягкого состояния.

Измельчите лук полукольцами. Морковь натрите на терке.

Обжарьте овощи около 10 минут на небольшом огне.

Добавьте пропущенный через давилку чеснок и добавьте его в овощи.

Потомите все еще пару минут и снимайте с огня.

Смешайте отваренную чечевицу с припущенными овощами. Посолите.

Перед подачей готовый салат можно украсить свежей зеленью.

Сытный салат с грибами и чечевицей

Теплый салат, приготовленный с грибами и зеленой чечевицей, может служить полноценным обедом в середине активного дня. Превосходное блюдо насыщает организм и дарит много энергии и сил. 

Ингредиенты:

  • Зеленая или красная чечевица – ½ кружки,

  • Вода — 1 кружка, 

  • Оливковое масло,

  • Шампиньоны – 10-12 штук,

  • Небольшой пучок петрушки,

  • Немного рукколы,

  • Чеснок – 2 зубчика,

  • Немного сока лимона,

  • Соль,

  • Молотый перец.

Приготовление:

Хорошо промываем чечевицу в воде. Перекладываем ее в кастрюлю и заливаем одной кружкой воды.

После закипания воды варим продукт полчаса на среднем огне.

Тем временем нарезаем шампиньоны дольками средней толщины.

Нарезаем чеснок на мелкие кусочки или измельчаем в чеснокодавилке.

В сковородку или сотейник наливаем немного оливкового масла и выкладываем грибы. Жарим их до образования красивой золотистой корочки.

Обжаривайте шампиньоны порциями, чтобы светло-коричневая корочка образовывалась более равномерно.

К ним добавляем ароматный чеснок и обжариваем пару минут.

Сваренную чечевицу перекладываем к грибам, перемешиваем и прогреваем все вместе около 1 минуты.

После снимаем сковородку с огня. Добавляем сок лимона, соль, перец и зелень петрушки.

При подаче выкладываем на тарелку горсть рукколы, а на нее – порцию горячей чечевицы с грибами.   

При желании добавить немного масла и перемешать.

Салат с чечевицей и зеленым горошком

Если хочется поесть вкусно и полезно, то рекомендуем приготовить салат с этим удивительным съедобным растением и зеленым горошком. Это блюдо некалорийно, но обеспечит энергией на длительный срок.

Ингредиенты:

  • По 3 свеклы и моркови,

  • Маленькая банка консервированного горошка,

  • 120 г зеленой или красной чечевицы,

  • Любое растительное масло,

  • Сок лимона,

  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Морковь и свеклу отварить.

Чечевицу залить водой и, после закипания, варить 10 минут.

В глубокую миску высыпаем горошек и вареную чечевицу, предварительно слив с продуктов жидкость.

Свеклу и морковь нарезать соломкой или другим предпочтительным способом и отправить в миску.

Соком лимона сбрызнуть салат. Добавить соль по вкусу и немного масла.

Перемешать. Перед подачей блюдо посыпать небольшой горстью кунжута.

Салат с пророщенной чечевицей

Необычность этого салата в пророщенной чечевице, которую мало кто пробовал. А зря, по вкусовым качествам она ничуть не хуже обычной зрелой чечевицы, а вот пользы в ней в разы больше. Приготовив это блюдо однажды, всю прелесть вкуса проросшей чечевицы наверняка оценишь по достоинству.

Ингредиенты:

  • 100 г чечевицы,

  • Средний огурец,

  • Болгарский сладкий перец,

  • Зелень укропа,

  • Перья зеленого лука,

  • Соль,

  • Свежемолотый черный перец,

  • Оливковое масло,

  • Горсточка сырых очищенных семян подсолнечника.

Приготовление:

Промываем 100 г чечевицы и оставляем ее в воде на 12 часов.

Сливаем жидкость. Накрываем влажную чечевицу крышкой, чтобы был доступ воздуха, и оставляем ее прорастать при комнатной температуре.

Огурчик и сладкий перец режем соломкой, а помидоры — кубиками.

Зелень измельчаем.

Все ингредиенты смешиваем.

Добавляем семечки, солим и перчим.

Заправляем салатик небольшим количеством масла.

R-A-515442-25

Салат из черной чечевицы

Вкус черная чечевица имеет несколько пряный, оригинальный. Ее употребление помогает сохранить молодость и здоровье на долгие годы. Этот сорт содержит в себе большое количество фолиевой кислоты, поэтому настоятельно рекомендуется к употреблению маленьким детям и беременным женщинам.  

Ингредиенты:

  • Черная чечевица,

  • По маленькому пучку петрушки и кинзы,

  • 2 стебля сельдерея,

  • Грецкие орехи,

  • Клюква,

  • Сок 0,5 лимона,

  • Соль,

  • Черный перец,

  • Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Промываем чечевицу и отвариваем ее в подсоленной воде до готовности.

Мелко нарезаем сельдерей,

Рубим кинзу и петрушку, измельчаем орехи.

Можно взять арахис или миндаль, но наиболее вкусным получается салат с добавлением грецких орехов.

В отдельной миске соединяем отваренную чечевицу, сушеную клюкву, сельдерей, зелень кинзы и петрушки, измельченные орехи, масло и сок лимона.

Солим и перчим по желанию.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем. 

Витаминный салат готов!

Салат из чечевицы с сыром фета

Изысканное и впечатляюще нежное блюдо получиться, если добавить в него кубики сыра. Сочетание этих ингредиентов поистине незабываемо.

Ингредиенты:

  • 150 г сыра фета,

  • 0,5 стакана чечевицы,

  • Морковь,

  • Стебель сельдерея,

  • Веточка петрушки,

  • Масло растительное,

  • По 1 ст. л. горчицы и уксуса,

  • Соль и перец — ¼ ч. л.

Приготовление:

Чечевицу отварить и слить воду.

Морковь, фету и сельдерей нарезать мелкими кубиками.

Петрушку мелко нарубить.

Смешать все компоненты.

Смешать масло, уксус, горчицу, соль и перец.

Все заправить, перемешать угощение.

Блюдо готово!

Салат из чечевицы с жареным луком

Пряности подчеркнут вкус чечевицы и сделают блюдо более насыщенным и в меру пикантным. Чтобы приготовить вкусный гарнир к любому основному блюду, следуйте следующему алгоритму.

Ингредиенты:

  • Чечевица — 150 г,

  • Помидорки черри – 150 г,

  • 4 пера зеленого лука,

  • Большие луковицы – 2 шт.,

  • 2 см корня имбиря,

  • 2-3 зубца чеснока,

  • Соевый соус,

  • 1 ч. л. порошка карри,

  • ½ стакана растительного масла,

  • 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки,

  • Немного молотой корицы,

  • 0,5 ч. л. сахара,

  • Соль,

  • Черный молотый перец.

Приготовление:

Замачиваем чечевицу в холодной воде.

Промываем ее, заливаем свежей водой и ставим на средний огонь. Добавляем соль по вкусу.

Варим до готовности. Следим, чтобы чечевица не разварилась. 

Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг.

Лук нарезаем перьями или полукольцами.

В сковороду наливаем 2 ложки масла и обжариваем лук до золотистого цвета 15 минут. Солим и посыпаем сахаром.

Смешиваем чечевицу с содержимым сковородки.

Разрезаем помидоры черри пополам.

Чечевицу с луком отправляем в салатник, туда же – помидоры.   

Солим, перчим и заправляем соусом.

Мелко измельчаем чеснок и имбирь. Нарезаем перья лука.

Смешиваем специи в небольшой миске.

В кастрюльке доводим до кипения оставшееся масло и кладем в него имбирь и чеснок. Не снимаем с огня 1 минуту.

Еще горячим маслом с пряностями поливаем салатик.

Добавляем зеленый лук и специи. Хорошо перемешиваем и подаем угощение к столу.

Теплый салат с чечевицей и кабачками

Кабачки в составе данного салата содержат в себе много воды, полезных витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму для нормального функционирования. Приготовьте салат с чечевицей и кабачками и подавайте его на стол, не охлаждая.

Ингредиенты:

  • 1 стакан вареной чечевицы,

  • Маленький кабачок,

  • Половина болгарского перца,

  • Луковица,

  • 2 зубчика чеснока,

  • Специи и соль по вкусу. 

Приготовление:

Все овощи нарезать произвольно.

В разогретую сковородку вливаем пару ложек растительного масла и жарим нарезанные овощи 5-7 минут на среднем огне.

Добавляем в сковородку к овощам вареную чечевицу, соль, специи.

Все перемешиваем и подаем к обеду.

Салат с тунцом и чечевицей

Тунец содержит в себе много белка, питательных веществ и витаминов. Кроме того, эта промысловая рыба – рекордсмен по содержанию железа и ценных аминокислот. Тунец и чечевица прекрасно гармонируют с помидорами, луком и зеленью.  

Ингредиенты:

  • Луковица,

  • Тунец – 1 баночка,

  • Чечевица – 100 г,

  • Помидоры – 2 шт.,

  • Зелень петрушки,

  • Сахар – 1 ч.л.,

  • Соль и черный перец по вкусу,

  • Оливковое масло – 3 ст. л.,

  • Лимонный сок – 1 ст. л.,

  • Горчица – 1 ч. л.,

  • Оливки, помидоры черри, огурец для украшения.

Приготовление:

Чечевицу промываем. Отвариваем в течение 10 минут. Следим, чтобы бобы не разварились.

После выкладываем ее на сито и даем остыть.

Мелко нарезанный лук слегка сбрызгиваем лимонным соком, солим, добавляем сахар и оставляем мариноваться.

Тунец выкладываем в большой салатник и добавляем к нему промаринованный лук.

Добавляем нарезанную зелень петрушки.

Помидоры нарезаем некрупными кубиками и отправляем в салат.

Всыпаем остывшую чечевицу, вливаем оливковое масло и сок лимона.

Кладем горчицу, специи, соль и аккуратно перемешиваем салатик.

При желании украшаем салат и подаем к столу.

Салат с яблоком и чечевицей

Салат с яблоками и чечевицей богат на железо и будет полезен людям, страдающим анемией. Майонезная заправка, яйцо, картофель, морковь вкупе сделают блюдо особенно питательным.   

Ингредиенты:

  • 1 стакан вареной чечевицы,

  • 2 средних спелых яблока,

  • Средняя морковка,

  • 2 картофелины,

  • Вареное куриное яйцо,

  • 250-граммовая упаковка майонеза,

  • Красная луковица,

  • 50 г грецких орехов.

Приготовление:

Отвариваем картофель, морковь и чечевицу.

Нарезаем картофель и яблоки тонкой соломкой, а лук – полукольцами.

Морковь натираем на крупной терке.

Яйцо рубим мелко.

Все подготовленные продукты перемешиваем и заправляем майонезом.

Украшаем ядрами грецких орехов и подаем к столу.

Салат из чечевицы со свеклой постный

Разнообразить повседневное меню можно приготовив постный салат со свеклой. Это блюдо будет полезно тем, кто следит за своим питанием и стремиться поддержать фигуру в отличной форме.

Ингредиенты:

  • Большая свекла,

  • ½ стакана чечевицы,

  • Чеснок – 2 зубчика,

  • Зеленый лук,

  • Соль,

  • Кориандр – 1 ч. л.,

  • Грецкие орехи – 100 г,

  • Растительное масло – 2-3 ст. л.

  • Шпинат или руккола по желанию.

Приготовление:

Отвариваем чечевицу и свеклу до готовности.

Нарезаем лук, рубим грецкие орехи.

Измельчаем чеснок, смешиваем его с кориандром, солью и добавляем в растительное масло.

Нарезаем свеклу брусками или кубиками и кладем в миску.

К свекле добавляем чечевицу и смесь масла со специями.

На тарелку выкладываем шпинат или рукколу. Поверх зелени – порцию салата.

Все посыпаем нарезанными перьями лука и грецкими орехами.

Салат из чечевицы с мясом

Любителям мяса понравится салат из чечевицы с мясом. Аромат данного блюда, распространяющийся по кухне во время готовки, сведет вас с ума.

Ингредиенты:

  • Свиная или говяжья вырезка – 100 г,

  • Чечевица красная – 1/4 стакана,

  • Зеленое яблоко,

  • Шпинат,

  • 2 ложки растительного масла,

  • 1 чайная ложка лимонного сока,

  • 2 чайные – винного уксуса,

  • Сахар для вкуса – ¼ ч. л.,

  • Соль и перец.

Приготовление:

Отвариваем чечевицу. Сливаем с нее воду.

Обжариваем мясо на раскалённом масле (1 ст. л.).

Нарезаем яблоки кубиками.

В маленькой миске делаем заправку – смешиваем уксус, ложку оливкового масла, измельченный лук, соль и сахар.

Нарезаем мелко мясо.

Все смешиваем в салатнике, заправляем и подаем к столу.

Чтобы салат настоялся, можно оставить его на полчаса в холодильнике.

Салат из чечевицы с соленым огурцом

Попробовать салатик с соленым огурцом стоит обязательно. Он очень вкусный и, к тому же, полезный. Гости и домочадцы непременно попросят еще. 

Ингредиенты:

  • 250 г отварной чечевицы,

  • 2-3 ст. л. растительного масла,

  • 2 зубчика чеснока,

  • Красная луковица,

  • 3-6 соленых огурца,

  • 6 шт. – помидоры черри,

  • Свежая зелень.

Приготовление:

Чеснок измельчить, смешать с маслом и присолить.

Добавить тонко нарезанный красный лук.

Огурцы нарезать брусочками. Добавить к луку.

Отваренную чечевицу смешать с половинками черри и добавить в емкость с остальными ингредиентами.

Салат из чечевицы и тыквы

Тыква – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Почему бы не попробовать салатик из полезнейших ингредиентов – чечевицы и тыквы? А зелень привнесет в салат летнее настроение и сделает его еще более сочным и аппетитным.

Ингредиенты:

  • 2/3 стакана чечевицы,

  • 300 г мякоти тыквы,

  • 120 г салата,

  • Репчатая луковица,

  • Стебель сельдерея,

  • 2 зубчика чеснока,

  • Соль,

  • Масло,

  • Сыр – 60 г.

Для заправки:

  • По 25 г зеленой аджики и оливкового масла,

  • Горчица в зернах – 2 ч. л.,

  • 10 мл яблочного уксуса,

  • Соль.

Приготовление:

Промытую чечевицу высыпаем в кастрюлю. В нее добавляем зубчики чеснока, разрезанную на четвертинки луковицу и крупно измельченный стебель сельдерея.

Варим до готовности на небольшом огне.

Мякоть тыквы, очищенную от семян, нарезаем небольшими кубиками.

На раскаленной сковороде в масле обжариваем тыкву до мягкости и легкой золотистости. И достаем ее.

Лук, нарезанный тончайшими полукольцами, бросаем в сковородку, в которой жарилась тыква. Его следует пассировать до прозрачности.

Чтобы лук быстрее приготовился, рекомендуется слегка присолить его.

Вымытые листья зеленого салата выкладываем на тарелочку, а сверху – чечевицу. Поверх бобов кладем лук. И посыпаем все это нежнейшим сыром.

Яркий салат из чечевицы

Если хочется съесть что-нибудь вкусное и полезное одновременно, можно приготовить витаминный салатик из чечевицы и овощей. Он получается ярким, красивым и поднимает настроение. Количество продуктов, которые используются для приготовления этого блюда, можно варьировать и определять по своим предпочтениям. 

Ингредиенты:

  • Чечевица,

  • Красный и желтый перец,

  • Морковь,

  • Лук – 1 шт. (красный),

  • Свежие помидоры,

  • Вяленые помидоры,

  • Петрушка. 

Приготовление:

Варим чечевицу 5 минут после закипания. Сливаем воду.

Еще раз заливаем бобы водой и варим до готовности.

После того, как продукт свариться сливаем воду и даем остыть.

Смешиваем в глубокой посуде чечевицу и овощи, предварительно нарезанные по своему усмотрению – соломкой, кубиками, брусочками и т. д. 

Заправляем салат растительным маслом, лимонным соком или бальзамическим уксусом. Наслаждаемся вкусом.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический

  2. Салат крабовый с кукурузой

  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Захватывающая черная чечевица со шпинатом

Этот рецепт черной чечевицы со слегка карамелизированным луком и шпинатом очень прост и вкусен. Ключ? Изрядный всплеск бальзамического уксуса, который уваривается на сковороде, предлагая одновременно сладость и кислинку. Подается с лимонным соусом из греческого йогурта или лабне, это блюдо стало любимым блюдом в будние дни.

Черная чечевица быстро готовится, держит форму, имеет приятную текстуру и вкус. Они ведут себя очень похоже на французскую зеленую чечевицу, но готовятся быстрее. Друзья, а вы знаете о черной чечевице?

Я купил их по прихоти, а затем сразу же приготовил этот рецепт со шпинатом от Стейси Адимандо Piatti , , который требует украшения чечевицы пухлым шариком бурраты. Как говорит Ина: Насколько это может быть плохо?

Сначала я приготовила чечевицу для своих родителей, которые приезжали в гости, а вместо бурраты я подала ее на сливочном, остром лабне (также известном как лабна или лабне: процеженный йогурт или йогурт «сыр»).

Это одно из моих любимых блюд на будние дни, еще одно замечательное блюдо, которое можно добавить в свой репертуар молниеносных рецептов из чечевицы.

Как приготовить черную чечевицу

  1. Положите черную чечевицу в кастрюлю. Залейте водой не менее чем на сантиметр.
  2. Добавьте чайную ложку соли.
  3. Довести до кипения; убавьте огонь и варите 23-25 ​​минут.
  4. Слить и использовать по желанию.

Сделайте их заранее

Это блюдо готовится очень быстро, но вот несколько вещей, которые я делаю, чтобы опередить:

  • Положите чечевицу в кастрюлю, доведите до кипения, накройте кастрюлю и переместите кастрюля с огня. Я сделаю это перед тем, как мы отправимся на послеобеденные занятия с детьми. Когда я возвращаюсь домой, чечевица почти готова; Мне просто нужно довести до кипения и недолго варить.
  • Заранее обжарьте лук и оставьте его в сковороде на плите.
  • Приготовьте весь рецепт до того момента, когда вы добавите шпинат. Держите шпинат, пока не будете готовы разогреть чечевицу. Когда они станут теплыми, добавьте шпинат.

Change it Up

В основном, как следует из рецепта, я использовала нежный молодой шпинат, но я также использовала зелень свеклы (и жареную свеклу). Я думаю, здесь подойдет любое количество зелени: листовая свекла, зелень репы, зелень горчицы и т. д.

Стейси предпочитает подавать эту чечевицу с бурратой, что вполне логично — текстура и острота чечевицы уравновешивают сливочный вкус бурраты. Я думаю, что сюда также подойдет свежая рикотта или взбитый козий сыр. Когда я не могу найти лабне, я готовлю простой йогуртовый соус из греческого йогурта, свежего лимона и соли. Это прекрасно работает.

Приготовив это блюдо один раз, вы найдете бесчисленное количество способов разнообразить его зеленью, овощами и сметаной. Я надеюсь, что вы любите его так же сильно, как и я.

Вот пошаговая инструкция: Соберите ингредиенты.

Отварить чечевицу в одной кастрюле; в другой обжарить лук.

Когда чечевица будет готова, добавьте к луку немного уксуса и дайте ему упариться.

Смешайте чечевицу и лук.

Добавить шпинат.

Сложите.

Приготовьтесь к подаче.

Размажьте немного лабне по тарелке. Если вы не можете найти лабне, вы можете смешать лимонно-йогуртовый соус, который хорошо здесь работает: греческий йогурт + свежий лимон + соль.

Ложка чечевицы сверху. Я мог бы есть это каждую ночь.

Печать

Черная чечевица со шпинатом, вызывающая привыкание

★★★★★

5 из 32 отзывов

Описание

Взято из книги Стейси Адимандо Piatti.

Масштабируйте этот рецепт по мере необходимости. Я обнаружил, что половина чашки чечевицы накормит двоих из нас и оставит нам немного остатков. Одна чашка чечевицы с комфортом накормит 4 человек.

Лабне, или буррата, или греческий йогурт : В оригинальном рецепте используется буррата, которая, конечно, очень вкусная. Мне нравится использовать здесь лабне, но если вы не можете его найти, вы можете использовать этот лимонный спред из греческого йогурта: 1 стакан греческого йогурта + 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока + 1/2 чайной ложки кошерной соли — вот как я это делал. делаю это совсем недавно, так как я не смог достать labneh.

Вы также можете использовать домашнюю рикотту или даже козий сыр, взбитый с небольшим количеством молока, чтобы получилась пастообразная консистенция.

Для чечевицы:

  • 1/2 стакана черной чечевицы (или французской зеленой чечевицы)
  • кошерная соль
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 луковица, тонко нарезанная
  • 1/4 стакана белого бальзамического уксуса
  • 5 унций молодого шпината
  • лабне или буррата (один шарик весом 8 унций) или лимонно-йогуртовый соус (рецепт ниже)
  • морская соль в хлопьях, например Maldon, для отделки

Для лимонно-йогуртового соуса:

  • 1 стакан греческого йогурта
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
border-color secondary-color.background-color»/>

  1. Поместите чечевицу в небольшую кастрюлю и залейте водой не менее чем на дюйм. Добавьте чайную ложку кошерной соли. Доведите до кипения. Варить до готовности. Время будет значительно различаться. Моя черная чечевица постоянно готовилась примерно за 23-25 ​​минут. Если вы используете французскую зеленую чечевицу, ей, вероятно, потребуется немного больше времени. Попробуйте, прежде чем сливать их.
  2. Тем временем в большой сковороде на сильном огне разогрейте масло. Добавьте лук и щепотку соли. Размешать. Накройте сковороду крышкой и сразу убавьте огонь до минимума. Мне нравится готовить лук очень медленно в течение всего времени, пока готовится чечевица. Открывайте крышку, чтобы периодически проверять лук, позволяя воде, оставшейся в крышке, стекать обратно в кастрюлю.
  3. Когда чечевица будет готова, снимите крышку со сковороды с луком и включите средний огонь. Добавьте уксус и готовьте, пока он не уварится и не станет почти сиропообразным. Добавьте чечевицу и перемешайте. Добавьте шпинат и щепотку соли, затем выключите огонь. Оставьте шпинат в покое на минуту или две, затем используйте щипцы или большую ложку, чтобы смешать листья с чечевицей. Вкус. Отрегулируйте с морской солью по мере необходимости или добавьте больше уксуса, если необходимо.
  4. Перед подачей размажьте немного лабне по тарелке. Сверху выложите теплый шпинат и чечевицу. В качестве альтернативы, если вы используете буррату, разломите шарик бурраты и положите сверху ложку сливочного сыра. Или, если вы готовите лимонно-йогуртовый соус, смешайте йогурт, лимон и 1/2 чайной ложки соли до получения однородной массы; затем размажьте его по сервировочному блюду, прежде чем посыпать шпинатом и чечевицей.

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Категория: Ужин
  • Способ: Плита
  • Кухня: Итальянская

color»> Ключевые слова: чечевица, черная, лабне, буррата, лук, уксус

Веганское карри из черной чечевицы (сливочный индийский дал) — Bianca Zapatka

Рецепт этого сливочного карри из черной чечевицы вдохновлен популярным индийским дал махани, но приготовлен веганским с кокосовым молоком, белужьей чечевицей и полезными овощами. Он наполнен ароматными специями и имеет замечательную густую текстуру, что делает его одним из лучших блюд с карри, которые вы когда-либо пробовали!

Сливочное веганское карри из черной чечевицы

Когда я настроен на комфортную еду, восхитительно сливочное питательное карри всегда идеально подходит! Я очень люблю свой суп из желтой чечевицы и индийский дал из красной чечевицы из моей кулинарной книги «Vegan Foodporn» , поэтому сегодня я хочу поделиться еще одним карри, приготовленным из черной чечевицы.

Черная чечевица (Урад Дал, Белужья чечевица)

Черная чечевица названа в честь одноименной белужьей икры из-за ее внешнего вида и поэтому называется «белугой чечевицей». Так же, как красная, коричневая, желтая или зеленая чечевица, чечевица белуги также известна как очень полезная: она богата белком, клетчаткой и витаминами группы В и почти не содержит жира. Что мне в них нравится, так это то, что они не разваливаются быстро, как другие виды чечевицы, и не превращаются в кашу, если их долго варить. Они сохраняют свою форму и имеют восхитительный, глубокий, землистый и ореховый вкус, поэтому они идеально подходят для пикантных карри!

Где их купить?

Черную чечевицу можно найти практически в любом супермаркете, индийском магазине или заказать онлайн ( нажмите здесь ).

Веганский индийский дал махани

Этот веганский рецепт карри на самом деле вдохновлен ароматным дал махани, очень популярным блюдом из Северной Индии, которое обычно готовится из «урад дал» (бобы урд). В то время как традиционный дал макхани требует богатого сливочного масла и густых сливок, я сделал свой более здоровым, используя только веганские растительные ингредиенты.

Для масла я использовал кокосовое масло, а для сливок я использовал кокосовое молоко. Кроме того, я добавил полезные овощи, такие как протертые помидоры, сладкий картофель, морковь и шпинат, чтобы получить больше витаминов! Так что это веганское карри из черной чечевицы не только не содержит молочных продуктов и легче, чем оригинал, но и такое же вкусное!

Как приготовить карри из черной чечевицы

Приготовить дал карри из чечевицы очень быстро и легко! Начните нагревать кокосовое масло или другое растительное масло, которое вам нравится. Добавьте нарезанный лук, чеснок, имбирь и морковь и обжарьте, пока они слегка не подрумянятся. Затем добавьте острую пасту карри и черную чечевицу и обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы раскрыться вкусу.

Влить овощной бульон, процеженные помидоры (или пассату) и кокосовое молоко и варить около 20-25 минут. Затем добавьте сладкий картофель или другие овощи по выбору, такие как тыква, брокколи, цветная капуста или любые овощи, которые у вас есть под рукой. Готовьте еще 15 минут или пока карри не станет густым и сливочным, а овощи не станут мягкими.

Я также люблю добавлять немного свежего шпината в конце, но это необязательно. Не стесняйтесь украсить свое веганское карри из черной чечевицы нарезанной петрушкой или кориандром, семенами кунжута и завихрением безмолочного йогурта. Для придания свежего вкуса я предлагаю сбрызнуть дал свежевыжатым соком лайма или лимона.

Этот индийский дал из черной чечевицы:

  • Веганский (без мяса и молока)
  • Без глютена
  • Легко сделать
  • Ароматный
  • Чабер
  • Насыщенный и сливочный
  • Здоровый
  • Богатый белком
  • Вкусно
  • Идеально подходит для обеда, ужина, приготовления пищи или в качестве гарнира!

Что можно есть с Далом?

Я обычно подаю карри и дал с рисом, картофельное пюре или с веганским хлебом наан . Однако это сливочное карри можно также использовать в качестве начинки для кесадильи , самсы с буррито , лепешек из тортильи или пикантных блинов с зеленым луком . Конечно, вы также можете подавать карри как густой, острый, ароматный суп или тушеное мясо, если хотите.

Ищете другие веганские рецепты чечевицы или карри? Если это так, не забудьте проверить следующее:
  • Фрикадельки из чечевицы в индийском соусе карри
  • Веганская лазанья с чечевицей и цукини
  • Оладьи из сладкого картофеля и чечевицы
  • Веганская чечевица Болоньезе
  • Цветная капуста Тикка Масала

Если вы попробуете этот веганский индийский рецепт карри из черной чечевицы, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, поделившись, как вам это понравилось! А если вы сфотографируете свой кремовый чечевичный дал и поделитесь им в Instagram, пожалуйста, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть ваши ремейки! Удачной готовки!

Пятный штифт

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 40 мин

Всего времени 50 мин

Курс закуска, обед и ужин, основное блюдо, боковое блюдо, суп

КУЗИНА ИНДИЙС

Для карри
  • 1 ст. л. кокосового масла для жарки
  • 1 нарезанная луковица
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 ст.0024
  • 1 ½ столовой ложки пасты карри, порошка карри или смеси специй (*см. примечания)
  • 1 ½ чашки (300 г) чечевицы белуги
  • 1 банка на 14 унций (400 мл) протертых помидоров
  • 1 банка на 14 унций (400 мл) ) кокосовое молоко
  • 2 ⅓ чашки (560 мл) овощного бульона
  • 1 сладкий картофель, нарезанный кубиками
  • 2 чашки (60 г) свежего молодого шпината
  • соль и перец по вкусу
  • 2 ст.л. сока лайма или по вкусу
Для сервировки (опционально)
  • 2–3 столовые ложки (1–2 столовые ложки) немолочного йогурта
  • свежая петрушка или кориандр
  • семена кунжута
  • приготовленный рис
* Смотрите пошаговые фотографии в моем блоге выше!

  • Нагрейте кокосовое масло в кастрюле. Добавьте нарезанный лук, чеснок, имбирь и морковь и жарьте 1-2 минуты.

  • Добавьте пасту карри, черную чечевицу и жарьте еще минуту. Затем добавьте процеженные помидоры, кокосовое молоко и 1 стакан овощного бульона. Перемешайте, чтобы объединить и довести до кипения. Готовить под крышкой около 20-25 минут, время от времени помешивая и постепенно добавляя оставшийся бульон.

  • Добавьте кубики батата и готовьте еще 15 минут, или пока батат не станет мягким, а карри не станет густым и сливочным. Попробуйте и отрегулируйте солью, перцем и соком лайма. Добавьте шпинат и готовьте еще минуту, пока он не увянет по желанию. ( Если карри слишком густой, добавьте больше воды, чтобы разбавить ).

  • Украсьте карри струйкой немолочного йогурта, свежей нарезанной петрушкой или кориандром и семенами кунжута или другой начинкой по вашему вкусу. Подавайте с рисом или с нааном или используйте в качестве начинки для вашего любимого рецепта тортильи. Наслаждаться!

  • Смесь специй: Если у вас нет пасты карри или порошка карри, вы также можете сделать свою собственную смесь специй из 1 ½ ч.л. гарам масала + 1-2 ч.л. молотого тмина + 1 ч.л. молотого кориандра.
  • Хранение и заморозка: Храните остатки карри в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на будущее.
  • Можно ли использовать другую чечевицу?  Дополнительную информацию можно найти в моем сообщении в блоге.

Порция: 1 порция | Калорийность: 377 ккал | Углеводы: 36,2 г | Белок: 15,8 г | Жир: 16,1 г | Насыщенные жиры: 2,1 г | Волокно: 11,4 г

Питание рассчитывается автоматически и должно использоваться в качестве оценки.

Вы готовили по этому рецепту? Упомяните @biancazapatka или отметьте #biancazapatka!

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой
изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Подробнее здесь. Спасибо
за поддержку biancazapatka.com!

  Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это
страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас. Дополнительную информацию можно найти здесь.

Средиземноморский салат из черной чечевицы – Полезные сезонные рецепты

Этот средиземноморский салат из черной чечевицы с огурцами, шпинатом и фетой очень легко взбить вместе. Просто смешайте чечевицу с небольшим количеством заправки и овощами, и у вас будет идеальный летний гарнир или безглютеновое вегетарианское основное блюдо.

Впервые я поделился этим рецептом 21 июня 2016 года. Я обновил часть текста, чтобы снова поделиться им с вами сегодня.

Почему мы любим этот рецепт салата из черной чечевицы

Что такое черная чечевица?

Ингредиенты для этого салата из черной чечевицы

Как приготовить салат из черной чечевицы

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы по этому рецепту

Больше рецептов, чтобы попробовать

Средиземноморский салат из черной чечевицы

Почему мы любим этот рецепт салата из черной чечевицы

Это питательный и очень вкусный способ приготовления чечевицы. Свежие овощи, черная чечевица и бальзамический соус с грецкими орехами — сытное и вкусное сочетание для гарнира или вегетарианского основного блюда.

Этот рецепт нашелся на страницах журнала «Полезные сезонные рецепты» от моей подруги Сары Хаас. Она одновременно повар с классическим образованием и дипломированный диетолог.

Ее рецепт французского салата из чечевицы со шпинатом и сыром фета послужил источником вдохновения для этого, и это именно тот вид салата, который занимает первое место в моем списке рецептов!

Я также знал, что это будет идеальный рецепт, потому что у меня всегда была черная чечевица в моей кладовой с тех пор, как я работал в Eataly в Чикаго. Я просто ждал вдохновения для них.

Что такое черная чечевица?

  • Черная чечевица, иногда называемая белужьей чечевицей , названная так из-за ее глянцевого вида, напоминающего икру, представляет собой небольшую разновидность чечевицы с твердой текстурой, похожей на французскую чечевицу де Пуйи.
  • Они черные и блестящие в сыром виде и сохраняют свой чернильно-черный цвет при приготовлении.
  • Они идеально подходят для салатов и приготовления блюд, потому что они не разлагаются, как коричневая или красная чечевица.

Ингредиенты для этого салата из черной чечевицы

  • 1 стакана сухой черной чечевицы, отсортированная
  • 2 чашки нарезанных шпината
  • 1 стакана нарезанного петрушки
  • 1 Cuped Seeded Cumber
  • ½ Cupe Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dice Dieed Cupe Peper

    • . соус с бальзамическим соусом из грецких орехов

  • 1/3 стакана раскрошенного сыра фета
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки перца

Как приготовить салат из черной чечевицы

Я знаю, что говорю, что все мои рецепты просты, но этот лучше всех.

  1. Сначала вам нужно сварить черную чечевицу, пока она не станет мягкой (она пропитается заправкой, пока будет лежать в холодильнике, поэтому ее больше не нужно варить).
  2. Слейте воду с чечевицы и промойте ее холодной водой, чтобы ее можно было добавить прямо в салат, не допуская увядания шпината и петрушки.
  3. Пока готовится чечевица, нарежьте петрушку и шпинат, нарежьте кубиками огурец и болгарский перец.
  4. Смешайте бальзамический уксус с грецкими орехами.
  5. После того, как вы высушите чечевицу, добавьте ее в большую миску с травами и овощами, сыром фета и полейте бальзамическим соусом винегрет.
  6. Все перемешать или поставить в холодильник на срок до трех часов.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы по этому рецепту

Где вы покупаете черную чечевицу?

Черную чечевицу можно приобрести в крупных супермаркетах, магазинах деликатесов, магазинах здоровой пищи и в Интернете. Ищите их в оптовых отделах или с другими сушеными бобовыми.

Какая на вкус черная чечевица?

Черная чечевица имеет землистый, острый и слегка горьковатый вкус, похожий на французскую зеленую чечевицу. Их вкус хорошо сочетается с кислыми, солеными и дымными элементами.

Как лучше всего приготовить черную чечевицу?

Лучший способ приготовить черную чечевицу — рассортировать ее, когда она высохнет, удалив весь мусор и мелкие камешки. Затем поместите в среднюю кастрюлю и щедро залейте водой. Не солите воду, иначе чечевица станет жесткой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, затем варите, пока они не станут мягкими, около 22 минут. Хорошо слейте воду.

Черная чечевица полезна?

Черная чечевица очень питательна и богата фолиевой кислотой, которая, по мнению исследователей, может способствовать предотвращению болезни Альцгеймера и является важным питательным веществом для будущих мам. Они также богаты белком, клетчаткой и железом, что делает их отличным растительным ингредиентом.

Как хранить Салат из черной чечевицы

Для достижения наилучших результатов подавайте этот салат в течение нескольких часов после его приготовления. Но остатки все еще вкусные, даже если шпинат и петрушка немного повянут! Храните его в холодильнике до пяти дней в плотно закрытой посуде.

Из огурца выделится немного жидкости, поэтому подавайте этот салат с шумовкой.

Другие рецепты, которые стоит попробовать

  • Я очень горжусь этим рецептом супа из чечевицы. Я не отношусь к тому, чтобы назвать его «лучшим» легкомысленно! Это действительно так!
  • Этот рецепт французской чечевицы с беконом здесь очень популярен. Мы любим его с лососем или отдельно!
  • Этот салат из корня сельдерея и чечевицы взят из любимой поваренной книги и имеет интересную заправку из анчоусов, чеснока и трав.
  • Этот рецепт индивидуальных вегетарианских пастушьих пирогов готовится с чечевицей вместо говядины или баранины и покрывается сливочным пюре из мускатной тыквы.
  • Если вам нужно больше салатов с фасолью в вашей жизни (а кому нет?), тогда этот мексиканский салат из фасоли великолепен, как этот салат из фасоли с карри, а также этот салат из черной фасоли и манго с лебедой!
  • Говоря о салатах с фасолью, этот салат из нута с огурцами, перцем и петрушкой определенно станет новым фаворитом! Это мое!
  • Если вы ищете еще несколько рецептов салатов, чтобы попробовать этот цезарь с капустой на ночь , это отличный рецепт, который можно приготовить заранее. Летом мы любим этот зеленый салат с курицей, клубникой и козьим сыром. И этот теплый веганский салат с лебедой и рукколой в одном горшке великолепен, когда руккола в сезон.

Большое спасибо за чтение. Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте, где я делюсь планами питания на будние дни, которые доставляются прямо в ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и поставьте звезду рейтинг и обзор ! Это очень ценится. Удачной кулинарии! ~ Кэти

Распечатать

Средиземноморский салат из черной чечевицы

★★★★★

5 из 11 отзывов

  • Автор: Кэти Вебстер
  • Общее время: 30 минут
  • Выход: 6 чашек 1x
  • Диета: Вегетарианская

color h4-transform.text-transform»> Описание

Вот полезный летний салат из чечевицы без глютена. Он имеет средиземноморский вкус с огурцами, фетой, шпинатом и красным перцем. Я использовала черную чечевицу, но французская зеленая чечевица тоже подойдет.

  • 1 стакан сухой черной чечевицы, отсортированной
  • 2 чашки нарезанного шпината
  • 1 стакан нарезанной петрушки
  • 1 стакан нарезанного кубиками огурца с семенами
  • ½ стакана красного сладкого перца, нарезанного кубиками
  • ½ стакана бальзамической заправки из грецких орехов
  • 1/3 стакана раскрошенного сыра фета
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  1. Поместите чечевицу в кастрюлю среднего размера. Щедро залейте чечевицу холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать постоянное кипение, и варите до мягкости, от 20 до 26 минут. Слейте воду и промойте под прохладной проточной водой. Переложите чечевицу в большую миску.
  2. Добавьте шпинат, петрушку, огурец, болгарский перец, винегрет, фету, соль и перец и перемешайте. Подавать немедленно или охладить.

Примечания

По материалам Sarah Haas RD

Чечевица

Если вы не можете найти черную чечевицу, замените ее зеленой чечевицей French De Pouilly.

Остатки

Для достижения наилучших результатов подавайте этот салат в течение нескольких часов после его приготовления. Но остатки все еще вкусные, даже если шпинат и петрушка немного повянут! Храните его в холодильнике до пяти дней в плотно закрытой посуде.

Из огурца выделится немного жидкости, поэтому подавайте этот салат с шумовкой.

  • Время приготовления: 20 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Категория: Салат
  • Метод: Stovetop
  • Куиза: Средимерное заболевание

color h4-transform.text-transform»> Диета

.

  • Калории: 133
  • Сахар: 7 г
  • Жир: 2 г
  • Насыщенный жир: 1 г
  • Углеводы: 24 г
  • Клетчатка: 9 г
  • Белок: 9 г

    • Ключевые слова: салат из черной чечевицы, салат из чечевицы, салат из средиземноморской чечевицы

    Об авторе

    Кэти Вебстер

    Кэти Вебстер изучала искусство и фотографию в колледже Скидмор и является выпускницей Кулинарного института Новой Англии. Она была профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда она впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parents и в нескольких изданиях Edible Communities. Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. В 2009 году она запустила Healthy Seasonal Recipes.. Она живет в Вермонте со своим мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабрадорами. В свободное время вы можете найти ее в тренажерном зале, где она готовит, укладывает дрова, делает кленовый сироп и ухаживает за своим заросшим многолетним садом.

    Подробнее о Кэти »

    Рецепт черной чечевицы с приправами – Пара поваров

    Этот рецепт черной чечевицы с приправами – это вкусный способ приготовить чечевицу, сваренную в бульоне с чесноком и травами. Великолепен в качестве гарнира или в салатах!

    У вас есть пакет черной чечевицы, и вы не знаете, что с ним делать? Мы здесь, чтобы помочь! Привет, мы Алекс и Соня, самопровозглашенные эксперты по чечевице. У нас есть огромное количество рецептов чечевицы, например, наш лучший суп из чечевицы (который оправдывает свое название!). Готовим чечевицу на плите, а чечевицу в мультиварке. Поскольку они недороги и содержат полезный растительный белок, мы постоянно готовим с ними! Этот рецепт черной чечевицы с приправами — простой и очень вкусный способ ее приготовления. Подавайте его в качестве гарнира или используйте в качестве компонента в салатах или готовьте вместе с тарелками. Готовы заняться готовкой?

    Что такое черная чечевица?

    Немного информации о чечевице, прежде чем мы начнем! Что такое черная чечевица и чем она отличается от других видов чечевицы? Черная чечевица, также известная как чечевица белуги, маленькая и темного цвета. По внешнему виду и приготовлению похожи на французскую чечевицу. В отличие от других видов чечевицы, таких как коричневая или красная чечевица, черная чечевица сохраняет свою форму при приготовлении. То есть они не развариваются в кашицу, как у нас масур дал (индийская красная чечевица). Поскольку они остаются в форме чечевицы, они идеально подходят для употребления в салатах или в качестве гарнира.

    Советы по приготовлению черной чечевицы с приправами

    Этот рецепт черной чечевицы с приправами является основным способом приготовления черной чечевицы. Предпосылка проста: вы просто сварите их в овощном бульоне с несколькими приправами, затем процедите и подавайте! Это действительно так просто. Вот несколько примечаний и советов по приготовлению этого рецепта:

    • Как долго варить черную чечевицу? 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
    • Какую кастрюлю следует использовать? Вы можете использовать либо кастрюлю, либо глубокую сковороду, которую мы использовали здесь.
    • Нужно ли накрывать чечевицу? Нет! Нет необходимости, просто поддерживайте слабый огонь.
    • Каково соотношение чечевицы и воды для черной чечевицы? 3 части жидкости на 1 часть черной чечевицы. В этом рецепте мы использовали 4 стакана бульона, 2 стакана воды и 1 фунт черной чечевицы (2 ½ стакана).
    • Нужно ли замачивать черную чечевицу? Нет! Готовить их можно сразу, что делает их быстрыми и легкими.
    • Что делать, если у меня нет сушеного эстрагона? Сушеный эстрагон придает изюминку, но его можно исключить из рецепта.
    • Как использовать готовую чечевицу? Вы можете добавить немного соли и перца и подавать как легкий гарнир. Другие идеи см. в разделе ниже…

    Салат из чечевицы сочетает в себе черную чечевицу с хрустящими овощами и сыром фета

    Лучшие рецепты из черной чечевицы!

    Приготовив кастрюлю этой черной чечевицы, вы сможете использовать ее по-разному! Поскольку чечевица богата белком, она идеально подходит для блюд из цельных растительных продуктов (WFPB). Вот наши лучшие идеи, как подавать черную чечевицу:

    • Салат из черной чечевицы. В этом салате из чечевицы черная чечевица сочетается с сыром фета, рукколой, редисом и пикантной заправкой из винегрета. Это НАСТОЛЬКО хорошо, а на следующий день становится еще лучше. Подавайте в качестве гарнира или в качестве обеда в течение недели. Или используйте черную чечевицу в этом более простом французском салате из чечевицы.
    • Тако из черной чечевицы. Замените эту черную чечевицу в этом рецепте тако из чечевицы и посыпьте нарезанным редисом и сыром фета. Станет легким ужином в будний день!
    • Чаша для буррито. Добавьте черную чечевицу, чтобы сделать эту миску быстрого буррито еще более сытной! Или создайте свою собственную концепцию в свободной форме.
    • Дал Махани. Оказывается, в традиционном индийском Easy Dal Makhani используется черная чечевица: оно просто разрывается от вкуса.
    • Сладкий картофель с черной чечевицей. Потрясающий способ подачи чечевицы: дважды запеченный батат с козьим сыром и чечевицей. Еще проще: просто приготовьте наш запеченный сладкий картофель и посыпьте сверху чечевицей и козьим сыром!

    Полезна ли чечевица?

    Черная чечевица не только вкусна: она богата питательными веществами и стоит недорого! Вот несколько основных питательных свойств чечевицы:

    • Белок и клетчатка: Чечевица содержит большое количество растительного белка. 1 чашка вареной чечевицы содержит около 18 граммов белка и 15 граммов клетчатки. (Источник)
    • Низкое содержание жира и калорий: Чечевица практически не содержит насыщенных жиров и содержит мало калорий.
    • Защита от сердечных заболеваний: Чечевица богата полифенолами, питательными микроэлементами, которые, как считается, помогают защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. (Источник)

    Этот рецепт…

    Вегетарианские, безглютеновые, веганские, растительные и безмолочные продукты.

    Печать

    Рецепт черной чечевицы с приправами

    ★★★★★

    5 из 1 отзывов

    • Автор: Соня Оверхайзер
    • Время подготовки: 0 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 15 минут
    • Выход: 8 1x

    color h4-transform.text-transform»> Описание

    Черная чечевица с приправами — вкусный способ приготовления чечевицы, тушенной в бульоне с чесноком и травами. Великолепен в качестве гарнира или в салатах!

    • 1 фунт черной чечевицы (2 ¼ чашки)
    • 1 литр овощного бульона
    • 2 стакана воды
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1 чайная ложка сушеного эстрагона (по желанию)
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    1. В большой кастрюле или глубокой сковороде смешайте черную чечевицу с бульоном, водой и специями. Доведите до кипения и варите около 15-20 минут до мягкости.
    2. Слить лишнюю жидкость. Попробуйте и, если подаете как есть, приправьте солью и перцем по мере необходимости. Или используйте непосредственно в нашем салате из чечевицы или других рецептах.
    • Категория: Гарнир
    • Способ приготовления: На плите
    • Кухня: Веганская

    Ключевые слова: Рецепт черной чечевицы, Черная чечевица, Как приготовить черную чечевицу

    Об авторах

    Соня и Алекс

    Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

    О нас

    Поваренная книга

    Черная чечевица с жареными овощами

    Вы здесь:
    Главная » Диетические ограничения » Без глютена » Черная чечевица с жареными овощами

    By Danielle Esposti 15 комментариев

    Может содержать партнерские ссылки. См. нашу Политику конфиденциальности и раскрытие информации.

    Перейти к рецепту

    Черная чечевица красива, питательна и очень проста в приготовлении. В отличие от другой чечевицы, она хорошо держит форму после приготовления, поэтому идеально подходит для горячих и холодных салатов или в качестве гарнира. Toss Черная белужья чечевица с жареными овощами и свежие травы, а затем добавьте ложку греческого йогурта, чтобы приготовить быстрое и полезное блюдо на растительной основе.

    Перейти к:

    • Что такое черная чечевица?
    • Как приготовить черную чечевицу
    • Салат из черной чечевицы с жареными овощами
    • Советы по приготовлению черной чечевицы
    • Рецепт

    Чечевица — полезный и недорогой продукт питания, и я призываю вас всегда иметь запас в своей кладовой. У вас может возникнуть соблазн приготовить суп по вашему любимому рецепту, но не стоит недооценивать силу этого могучего маленького бобового растения — это идеальная основа для сытного и питательного салата.

    Черная чечевица — наш лучший выбор для салатов и гарниров. Они крепкие и быстро готовятся, с землистым вкусом, который хорошо сочетается с простыми жареными овощами и свежими травами.

    Что такое черная чечевица?

    Черная чечевица — суперпродукт из бобовых, богатая клетчаткой и белком. Приготовленная текстура и вкус похожи на черную фасоль. Они крошечные и очень нежные , но хорошо сохраняют форму. Их часто называют чечевицей белуги, как икру. И это подходящее прозвище — чечевица белуги исключительна и, к счастью, стоит копейки по сравнению с ее тезкой.

    Черную чечевицу найти непросто, но ее стоит поискать. Я покупаю их в своем местном кооперативе и видел их в отделах сыпучих продуктов на Whole Foods и Mom’s Organic Market, но я еще не нашел их в наличии в более крупном сетевом продуктовом магазине (если вы найдете их, дайте мне знать!).

    Как приготовить черную чечевицу

    Черную чечевицу очень легко приготовить – просто варите в бульоне до мягкости, затем слейте воду и приправьте солью и небольшим количеством лимонного сока. Черная чечевица более мягкая и пикантная, чем другие сорта, и легко приобретает вкус других трав, овощей и приправ. Повысьте общий вкус, приготовив их с луком, чесноком и свежими травами.

    • Отмерьте одну чашку чечевицы, переложите в мелкое сито и промойте под прохладной проточной водой . Выберите любую сломанную или помятую чечевицу.
    • Обжарьте нарезанный кубиками сладкий лук на среднем огне до мягкости. Добавьте несколько зубчиков измельченного чеснока и продолжайте обжаривать до появления очень ароматного запаха.
    • Добавьте черную чечевицу в кастрюлю и хорошо перемешайте с луком, затем добавьте жидкость для приготовления пищи . Чтобы блюдо было вегетарианским, используйте воду или овощной бульон, но вы также можете использовать куриный или костный бульон. Налейте достаточно жидкости для приготовления пищи до накрыть чечевицу не менее чем на дюйм (около 3 чашек) . Сверху украсьте свежим тимьяном и лавровым листом.
    • Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до слабого или средне-низкого до , поддерживайте слабое, постоянное кипение. Накройте крышкой и дайте им готовиться 25-35 минут или пока они не станут мягкими. Время от времени проверяйте кастрюлю, чтобы убедиться, что чечевица остается влажной, и при необходимости добавьте еще жидкости для варки.
    • «Нежный прикус» субъективен. Я люблю острую чечевицу, но вы можете предпочесть ее более мягкую. Просто начните дегустировать примерно через 25 минут и снимите чечевицу с огня, как только ее текстура станет для вас подходящей.
    • Когда чечевица сварится, выловите лавровый лист и стебель тимьяна, затем процедите оставшуюся воду .
    • Посолите чечевицу по вкусу, а затем добавьте к ней свежевыжатый лимонный сок .

    Салат из черной чечевицы с жареными овощами

    Пока готовится чечевица, подготовьте несколько жареных овощей. Я потянулся к моркови и спарже — обжаривание каждого из них раскрывает их более сладкие стороны, и они прекрасно дополняют землистую чечевицу белуги. Кроме того, они быстро обжариваются и заканчиваются примерно в то же время, когда готовится чечевица.

    • Нарежьте овощи небольшими кусочками, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем, затем запеките в духовке при температуре 425°F, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.
    • Морковь и спаржа обжариваются с разной скоростью, поэтому для достижения наилучших результатов я предлагаю распределить их между двумя разными противнями.
    • К тому времени, когда овощи поджарятся, чечевица должна быть почти готова.
    • Переложите приготовленную черную чечевицу в сервировочную миску и посыпьте обжаренной спаржей и морковью. Добавьте несколько горстей свежей нарезанной мяты и петрушки.
    • Перемешайте салат, затем попробуйте еще раз на приправу. Добавьте немного соли, перца или лимонного сока.
    • Я подавал их с ложкой простого греческого йогурта – этот кислый, жирный гарнир – полное блаженство вкуса.

    Советы по приготовлению черной чечевицы

    • нет необходимости замачивать чечевицу , черную или другую.
    • Важно подождать, чтобы посолить чечевицу , пока она не приготовится, потому что это наука. Если посолить сырую чечевицу, она станет жестче, и ее приготовление займет больше времени.

    Ты сделал эту черную чечевицу? Хотел бы я знать, чем они закончились! Оставьте комментарий и оценку ниже.

    Пока вы здесь, давайте дружить — подписывайтесь на меня в Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе последних и лучших новостей.

    Рецепт

    • 4 ст.0024
    • 3 стакана воды или бульона
    • ½ лимона, выжатого сока (около 1 ст. л.)
    • 1 фунт спаржи, обрезанной и нарезанной на небольшие кусочки
    • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные на небольшие кусочки
    • кошерная соль
    • 1 ч. л. молотого черного перца
    • 3 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
    • 3 ст. Застелите две формы для выпечки на четверть листа пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    • Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло и нагревайте, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.

    • Добавьте чечевицу в кастрюлю и перемешайте с луком и чесноком. Добавьте в кастрюлю достаточно жидкости для приготовления пищи, чтобы покрыть чечевицу примерно на дюйм. Сверху положите лавровый лист и тимьян.

    • Увеличьте огонь до сильного и доведите жидкость до кипения. Как только он закипит, уменьшите огонь до среднего/низкого, чтобы поддерживать постоянное кипение. Накройте крышкой и готовьте, пока чечевица не станет мягкой, 25–35 минут в зависимости от предпочтений (см. раздел «Как приготовить черную чечевицу» выше). Время от времени проверяйте уровень воды и добавляйте больше бульона или воды, если чечевица становится слишком жесткой.

    • Снимите чечевицу с огня и удалите лавровый лист и веточку тимьяна. С чечевицы слить оставшуюся воду. Смешать лимонный сок, соль и перец. Попробуйте на приправу и отрегулируйте по мере необходимости. Переложите теплую приправленную чечевицу на блюдо или в салатник.

    • Пока готовится чечевица, подготовьте жареные овощи. Обрежьте и нарежьте спаржу небольшими кусочками. Очистите и нарежьте морковь некрупными кусочками.

    • Смешайте морковь с маслом, затем разложите на одном из застеленных пергаментом противней. Посыпать солью и перцем. Отправить морковь в духовку и запекать 5 минут.

    • Смешайте спаржу с маслом, затем разложите на втором противне, застеленном пергаментом. Посыпать солью и перцем. Как только таймер сработает, добавьте спаржу в духовку. Обжаривайте морковь и спаржу еще 7 минут. Спаржа должна покрыться волдырями и обуглиться, но при этом сохранить остроту. Морковь должна стать карамелизированной и нежной, но не разваренной.

    • Достаньте обжаренные овощи из духовки и добавьте их к черной чечевице. Щедро посыпьте свежей петрушкой и мятой, затем перемешайте.

    • Для подачи выложите четверть салата из чечевицы на тарелку, затем добавьте 1–2 ст. л. греческого йогурта. Подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным. Этот салат хорошо хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

    Калорийность: 375 ккал (19%)

    Вы готовили по этому рецепту? Упомяните @oursaltykitchen или отметьте #oursaltykitchen!

    Отказ от ответственности: Этот пост и карточка с рецептами могут содержать партнерские ссылки, что означает, что мы получаем небольшую комиссию (бесплатно для вас!), если вы совершаете покупку по этим ссылкам. Будьте уверены, мы рекомендуем только те продукты, которыми мы владеем и которые действительно любим!

    15 комментариев
    Рубрики: Без глютена, Без злаков, Основные блюда, Салаты, Весенние рецепты, Веганские, Вегетарианские

    Взаимодействие с читателями

    Обратные ссылки

    Рагу из сливочных грибов и черной чечевицы белуги

    16 января 2019 г.

    (обновлено 7 апреля 2021 г.) от Nisha

    Перейти к рецепту

    Это сливочное рагу из грибов и черной чечевицы белуги является веганским, не содержит глютена и растительных ингредиентов, но сливочное и вкусное. С сытной черной чечевицей белуги, грибами умами и капустой суперзвезды питания, это комфортная еда, от которой вы можете чувствовать себя хорошо!

    Подготовка 20 минут

    Приготовление 30 минут

    Всего 50 минут

    5 из 102 голосов

    Несколько дней назад я задал важный вопрос в Instagram: какие новые рецепты вы хотели бы видеть в 2019 году. Я получил много разных ответов, но одними из самых распространенных были:

    • Без глютена recipes
    • Блюда из растений
    • Пикантные домашние блюда

    И сегодняшний рецепт Рагу из сливочных грибов и черной чечевицы белуги – это все! Он веганский и не содержит глютена, содержит большое количество растений и определенно считается вкусной и соленой комфортной едой.

    Почему вам понравится этот рецепт

    Это рагу содержит здоровую дозу витаминов, минералов, антиоксидантов, клетчатки и белка из чечевицы, грибов, чеснока и капусты. А затем он получает ароматную смесь тахини, пасты мисо, тамари и кокосового молока.

    В результате вкус получается электрическим и уникальным, наполненным сильными нотками умами и насыщенным сливочным ощущением во рту. Это своего рода комфортная еда, от которой вы можете чувствовать себя хорошо, не испытывая при этом ни малейшего чувства вины.

    Список ингредиентов

    Теперь, когда я, очевидно, продал вам это блюдо, давайте поговорим об ингредиентах, не так ли? Сердцевиной этого блюда являются грибы чечевица черная белуга. Я использую комбинацию грибов кремини и грибов шиитаке, чтобы сбалансировать вкус и стоимость. Грибы шиитаке придают яркий пикантный вкус, но, поскольку они довольно дорогие, я использую только небольшую часть и полагаюсь на недорогие грибы кремини для большей части тушеного мяса.

    Что касается чечевицы, я просто обожаю черную белужью чечевицу, крошечную черную чечевицу, которая выглядит почти как приготовленная икра (отсюда и название 9).0009 белуга ). В отличие от зеленой, коричневой или красной чечевицы, они хорошо сохраняют форму при варке. И они имеют нежный, но насыщенный вкус, очень хорошо впитывают другие ароматы и особенно хорошо сочетаются с мясными овощами (привет, грибы).

    Мне нравится использовать в этом блюде черную чечевицу белуги по вышеупомянутым причинам. Во-первых, чечевица остается твердой в этом рагу, поэтому оно кажется более сытным и добавляет некоторые текстурные различия (вместо того, чтобы иметь однотонное, мягкое, кашеобразное рагу). И, во-вторых, чечевица вбирает в себя вкус остальных ингредиентов, в том числе землистый вкус умами, грибов, мисо и тахини. И бонус: черная чечевица, как и фрукты темного цвета (например, ежевика и черника), содержит антоцианин, мощный антиоксидант, который предотвращает повреждение клеток, вызванное свободными радикалами. #антиоксиданты

    Черная чечевица продается в большинстве продуктовых магазинов (или в Интернете), но если вы не можете ее найти, лучшей заменой будет французская зеленая чечевица (также называемая чечевицей Пюи). Эти ребята по размеру и текстуре похожи на черную чечевицу белуги, а также хорошо сохраняют форму при приготовлении.

    Советы по приготовлению по этому рецепту

    Чтобы приготовить чечевицу, проще всего приготовить ее в скороварке или другой электрической скороварке. Просто положите чечевицу в кастрюлю с овощным бульоном или водой и ароматизирующими ингредиентами и готовьте под давлением в течение 6 минут. Если у вас нет скороварки, ниже приведены инструкции для плиты.

    Пока готовится чечевица, вы можете заняться другой частью рагу, что совсем несложно, как только вы подготовите все ингредиенты. Если я могу быть немного снобом в еде на минуту, я рекомендую использовать высококачественный тахини и бальзамический уксус. Если ваш тахини грубый или горький, тушеное мясо будет не таким вкусным, как могло бы быть. А что касается бальзамического уксуса, если все, что у вас есть, это дешевый уксус за 2 доллара, лучше вместо него добавить немного свежевыжатого лимонного сока.

    Варианты сервировки

    Этот суп из сливочных грибов и черной чечевицы белуги достаточно сытный, чтобы подавать его сам по себе, но если вы хотите намазать его на большее количество ртов (или на большее количество дней), подавайте его на подушке из вашего любимого зерна (мой выбор быть просо или лебеда). Или, это здорово с деревенским, свежеиспеченным хлебом (дух).

    Если вы попробуете этот рецепт, обязательно оставьте мне комментарий ниже и отметьте меня своим творением в Instagram!

    Это сливочное рагу из грибов и черной чечевицы белуги является веганским, безглютеновым и растительным, но сливочным и вкусным. С сытной черной чечевицей белуги, грибами умами и капустой суперзвезды питания, это комфортная еда, от которой вы можете чувствовать себя хорошо!

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Всего времени: 50 минут

    Курс: ужин

    Кухня: во французском стиле, New American

    Диета веган

    Размер порции: 4

    .

    .

    • ▢ 1 чашка (~200 г) черной чечевицы белуги (можно заменить французской зеленой чечевицей)
    • ▢ 1 3/4 чашки (420 мл) овощного бульона с низким содержанием натрия или воды (2 чашки (или 480 мл), если чечевица готовится на плите)
    • ▢ 6 веточек свежего тимьяна
    • ▢ 1 Весна свежего розмарина
    • ▢ 1 Основной лист
    • ▢ 1/2 чайная ложка Кошерная соль (1/4 чайная ложка, если кулинария
  • ▢ 8 Черный перец

    • . 2 столовые ложки оливкового масла (можно меньше, если вы используете сковороду с антипригарным покрытием)

  • ▢ 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
  • ▢ 6 зубчиков измельченного чеснока
  • ▢ 16 унций (~450 г) шампиньонов кремини, нарезанных ломтиками
  • ▢ 4 унции (~110 г) грибы шиитаке (только шляпки), нарезанные
  • ▢ Кошерная соль и черный перец по вкусу
  • ▢ 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
  • ▢ 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • ▢ 1/4 стакана (60 мл) сухого белого вина (например, Пино Гриджио или Совиньон Блан) )
  • ▢ 1 ½ столовых ложки белой или желтой пасты мисо
  • ▢ 3 столовые ложки тахини хорошего качества
  • ▢ 1 ½ столовых ложки тамари с пониженным содержанием натрия (соевый соус без глютена)
  • ▢ 2 чашки овощей (480 мл) с низким содержанием натрия бульон
  • ▢ 1/2 стакана (120 мл) легкого кокосового молока или несладкого овсяного молока, молока кешью или соевого молока
  • ▢ 1 кочан тосканской капусты лачинато, удалить жесткие средние жилки и нарезать листья
  • ▢ 1-2 чайные ложки бальзамического уксуса хорошего качества

    • Просеять чечевицу, чтобы удалить мусор или камешки. Затем поместите их в мелкое сито и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

    • Чтобы приготовить чечевицу в кастрюле быстрого приготовления, смешайте все ингредиенты чечевицы во внутренней кастрюле и перемешайте. Выберите настройку «Приготовление под давлением» (или настройку «Ручной режим», в зависимости от модели) при высоком давлении на время приготовления 6 минут. Позвольте естественному сбросу давления.

    • Чтобы приготовить чечевицу на плите, положите чечевицу в большую кастрюлю или жаровню и добавьте 2 чашки овощного бульона или воды. Добавьте оставшиеся ингредиенты (тимьян, розмарин, лавровый лист, 1/4 чайной ложки соли и черный перец горошком). Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и добавьте щепотку соли. Варить чечевицу 20-25 минут, пока она не станет мягкой.

    • Пока чечевица варится, подготовьте ингредиенты для грибного рагу (нарежьте овощи, отмерьте ингредиенты и т. д. ).

    • Чтобы приготовить грибное рагу, разогрейте жаровню или большую кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло. Как только масло закипит, добавьте лук и готовьте, пока он слегка не подрумянится, около 5-7 минут, часто помешивая.

    • Добавьте нарезанные кремини и грибы шиитаке и дайте им постоять 3 минуты, чтобы они подрумянились. Затем перемешайте грибы и добавьте большое количество кошерной соли и перца. Добавьте чеснок, листья тимьяна и измельченные хлопья красного перца и перемешайте, пока смесь не станет ароматной, около 1-2 минут.

    • Влейте белое вино и деглазируйте сковороду в течение 2-3 минут, при необходимости соскребая подрумяненные кусочки. Затем добавьте пасту мисо, тахини и тамари и перемешайте с грибами, чтобы покрыть их. Добавьте приготовленную и высушенную чечевицу, 2 стакана овощного бульона и кокосовое молоко. Хорошо перемешайте и доведите рагу до кипения.

    • Когда тушеное мясо закипит, осторожно перелейте половину его в стационарный блендер.