Вегетарианский плов из булгура, пошаговый рецепт на 1378 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сладкий перец, фаршированный орехами, гречкой и киноа

Перец лучше брать кубовидной формы — он устойчивее, а потому удобнее при запекании. На самом деле точно так же я делаю помидоры или цукини, мне вообще кажется, что для фарширования подходят

Юлия Высоцкая

03 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Отбивные из индейки с пюре из фасоли

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Савойская капуста в горчичном соусе

Этот гарнир идеально подходит и к мясу, и к птице, а если не добавлять сливочное масло, получится прекрасная постная еда с ярким вкусом и ароматом. К тому же все это очень полезно: в капусте огромное

Юлия Высоцкая

01 февраля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Перловка с жареными овощами и соусом тахини

Это может быть и гарниром, и основным блюдом — я считаю такие рецепты вегетарианским раем! В салатах перловка ведет себя не хуже, чем рис, мне вообще кажется, что ее можно подавать с любым

Юлия Высоцкая

22 мая 2021

Реклама

Ла Ванда

15 мая 2020

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность порции

344

кКал

14%

% от дневной нормы

2 %

2 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

перец болгарский красный

1 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Налить оливковое масло в сотейник или кастрюлю с толстым дном, разогреть. Лук и чеснок мелко порубить и слегка обжарить.

Добавить нерезанную мелким кубиком морковь.

Через 3 минуты добавить болгарский перец, тоже нарезанный кубиком. Продолжать обжаривать овощи, постоянно помешивая.

Засыпать консервированную кукурузу, предварительно слив с нее сок.

Горошек разморозить, добавить к остальным овощам.

Хорошо перемешать.

Всыпать булгур ТМ «Националь» и равномерно распределить его на поверхности.

Залить двумя стаканами воды, приправить солью и перцем, убавить огонь и готовить 15–20 минут под крышкой. По желанию можно добавить любимые специи. Я добавила зиру и кориандр.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

пловосновные блюдакрупыовощиварить, тушитьжаритьбулгурнациональовощигорошеккукурузаспециинарезатьвеганские рецептывегетарианские рецептыобедужинавторская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Блюда с осенними ягодами

Для любителей мяса

Салаты из капусты

Сезон тыквы: 30 рецептов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Вегетарианский плов с булгуром ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Это вариант постного плова, который своими вкусовыми качествами не уступает плову, который варится с мясом. Рассмотрите простой рецепт, как приготовить вегетарианский плов с булгуром с фотографиями.

Калорийность

240

ккал

Белки

6

грамм

Жиры

2

грамм

Углеводы

59

грамм

СОСТАВ

0,5 стаканов рис

0,5 стаканов булгур

1 штука морковь

8 штук курага

1 штука апельсины

по вкусу соль

1 штука гранат

1 штука лимоны

1 штука груши

1 штука лук

1 штука яблоки

1 штука чеснок

2 штуки корица

2 столовых ложки коричневый сахар

30 грамм орехи кедровые

Ингридиенты на

1

порцию

Выделить все

Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1 час 20 минут

1

Булгур – это специальная крупа, которая часто используется для приготовления сочных и наваристых блюд востока. Но в этом рецепте она будет играть ведущую роль. Выкладываем булгур на дно кастрюлю и жарим его, постоянно помешиваем лопаткой, пока у вас не появится стойкий хлебный запах. Потом наливаем немного растительного масла и лучше использовать оливковое. После перемешиваем все так, чтобы у вас весь булгур смазался. Помыто высыпаем рис, который нужно промыть. И для того, чтобы плов стал рассыпчатым, то покупаем пропаренный рис с длинными зернами. Выкладываем рис в кастрюлю и заливаем водой. Так варим немного, пока булгур и рис станут практически готовыми и далее накрываем все крышкой и ставим пока на плите, но огонь выключаем.

2

Далее нарезаем соломкой морковку. Также нужно снять цедру с одного лимона и выжать с него сок. Также разрезаем на половинки апельсин и вынимаем из него мякоть. После нужно также порезать лук соломкой и потом порезать и курагу. Теперь начинаем все обжаривать. Для этого выкладываем сначала на растительное масло целый зубчик чеснока. Который просто раздавили ножом. Потом выкладываем морковку и лук. Далее нужно положить апельсин, цедру и курагу. Жарим все так некоторое время и потом выливаем сок апельсина и лимона. Перемешиваем все и тушим немного и высыпаем мускатного ореха.

3

Далее в отдельной сковороде нужно обжарит с коричневым сахаром кубики яблока и груши. Нор снимать с них кожицу не стоит. Достаточно просто удалить серединку с семечками. Теперь посыпаем все бадьяном, после снимаем. А в конце нужно смешать овощи с апельсином и также нужно положить к ним рис с булгуром. И теперь вымешиваем все с яблоками и грушами. Перемешиваем все и теперь можно подавать на стол. Но только стоит его кушать теплым или горячим.

Опубликовал(а)

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

8 080

рецептов

0

фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ПЛОВ С БУЛГУРОМ

🍲 ПЛОВ ИЗ БУЛГУРА И МАНГО. Готовим вегетарианский плов без мяса с шеф-поваром Павлом Васильевым!

Вегетарианский плов из булгура

Вегетарианский плов с нутом по-узбекски | Добрые рецепты

Я приготовил(а)

Что такое булгур, как приготовить и с чем есть

Рубрика: Вторые блюда

Опубликовано 18.02.2020   ·  
Комментарии: 18   ·  
На чтение: 10 мин

Приветствую вас, дорогие читатели блога Домовёнок-Арт! Хочу вам рассказать об одной чудесной крупе, которую я очень люблю. Называется она – булгур. Мне нравится его вкус, нравится консистенция, нравится, как  ведёт себя при приготовлении. Но что такое булгур, чем он полезен, что приготовить из булгура? Любимые рецепты и то, что находится в списке must do, небольшой экскурс в историю, личный опыт использования. Вот то, о чём пойдёт речь в данной статье.

Устраивайтесь поудобней. Информации много, но вот вам навигация по статье, читайте всё подряд или переходите к нужному разделу при помощи ссылок ↓ :

• Что такое булгур;
• Чем полезен булгур;
• Каков булгур на вкус;
• Как приготовить булгур. Рецепты;
• Вегетарианский плов из булгура.

Что такое булгур

Булгур… Что это такое? На самом деле это пшеница. Но пропаренная (или же в классической версии обработанная кипятком), затем высушенная, лишенная оболочки и раздробленная. Крупинки встречаются, как правило, трёх видов: крупные, средние и мелкие. И каждая — со своим особенным вкусовым оттенком.

Эта крупа известна ещё с библейских времён. По информации из
википедии, булгур встречается в клинописных табличках, датируемых 9 веком до
нашей эры.

К нам эта разновидность пшеницы пришла из восточных стран,
где ещё с давних времён умели обрабатывать пшеницу таким образом, чтобы она
хранилась долго.   Классический
крестьянский способ производства булгура предполагает варку в большом котле до
размягчения пшеницы, затем просушку на чистой ровной поверхности, в результате
чего зерно темнеет, морщится, что способствует лучшему отделению шелухи. А
после происходит дробление.

Вот что такое булгур!

На современных пром.предприятиях подготовка булгура
отличается от крестьянской.  В первую
очередь тем, что зерно не варят, а вымачивают в воде, благодаря чему оно
насыщается влагой, не теряя полезных свойств необработанного продукта. Затем
проводят кратковременную обработку паром и сушат в специальных установках, и
уже после шелушат, дробят и делят на крупный, средний, мелкий.

Таким образом, качество булгура получается достаточно высоким при минимальной потере ценных веществ. А благодаря термической обработке и последующей сушке зерно стерилизуется, уплотняется, и в таком виде оно становится непривлекательным для всяких жучков и прочих вредителей.

Ну, по крайней мере за то время, что мы употребляем булгур, я ещё ни разу не видела в нём каких-то вредителей. Чего не могу сказать про то же маш. Как-то в банке, где он хранится, выросла целая колония жучков.

Чем полезен булгур

Польза булгура для организма огромна. Во-первых, это он
богат клетчаткой. Благодаря наличию грубых пищевых волокон часть съеденного
булгура не переваривается, а выходит вместе с захваченными токсинами и шлаками
наружу. Вот такая незаметная нежная чистка.

Во-вторых, как и любая другая подобная крупа, булгур богат витаминами группы В, витамином Е, фолиевой кислоты. Всё это положительно влияет на работу нервной системы, на состояние кожи, волос , нормализует обмен веществ (а плюс ещё очистка, о которой сказали выше). Булгур содержит и микроэлементы: цинк, селен, калий, фосфор, железо.

В-третьих, булгур имеет низкий гликемический индекс. А
значит, можно употреблять и диабетикам.

В-четвёртых, он насыщает организм медленным углеводами, а
значит, чувство голода дольше не появится. Хорошая крупа для тех, кто мечтает
похудеть (ну, если не перебарщивать с другими продуктами))))).

ВАЖНО! Но помимо пользы булгура стоит иметь в виду и потенциальные риски для отдельных групп людей. А именно тех, кто склонен к аллергии на зерновые. Ведь булгур – это обработанная пшеница, а значит, содержит глютен. 

Каков булгур на вкус. Личный опыт

А теперь поговорим о том, что из себя представляет булгур, если смотреть на него глазами поедателя или кулинара 😊.

👉 Каков булгур на вкус? Вкус пшеницы, но не совсем. С некоторыми оттенками, возможно, немного ореховый такой, очень приятный привкус. Мне нравится! И из всех круп на данный момент булгур – это мой любимчик. Вкус более интересный, чем у варёной пшеницы.

👉 Каков булгур по консистенции? Это что-то среднее между рисом и перловкой. Ближе к перловке, наверное. Но благодаря вкусу он всё же впереди.

👉 Сколько варится булгур? Всё зависит от размера. Мелкий можно просто залить кипятком и подержать под крышкой некоторое время. Крупный – варится примерно столько же, сколько и хороший рис. Только в отличие от последнего, он не разваривается, так что смело можно использовать также и в супах. Но о применении мы поговорим дальше подробней.

Кстати, парадоксальные факты:

• выращивание пшеницы более доступно, чем выращивание риса. Однако почему-то рис более распространён. Я поискала информацию… Оказывается, булгур всегда считался крестьянской едой. А рис, когда он только начал распространяться по странам, стоил дорого, поэтому престижней, статусней было есть рис. И вот эта ерунда тянется и по сей день, хотя польза булгура в сравнении с рисом очевидна.
• сейчас наоборот рис стоит дешевле булгура, хотя его у нас не выращивают, а пшеницу сеют каждый год.

Теперь и вы знаете, что такое булгур, откуда он взялся, чем
полезен. Переходим к кулинарной части – к рецептам из булгура.

Как приготовить булгур. 7 простых рецептов

1. Каша из булгура

Первое, что приходит на ум, когда видишь пачку булгура –
приготовить из него гарнир. Например, кашу. Это самый простой вариант.

Варится булгур так же, как и обычная крупа. Заливается водой
1:2 и после закипания варится до готовности на медленном огне. По вкусу можно
добавить соль, масло.

Мне очень нравится полить такую кашу ароматным оливковым маслом. Можно дополнить солёными овощами, огурчиками, помидорками, или же приготовить зажарку из лука и морковки. Или салат из цветной капусты со шпинатом. За счёт своего нейтрального вкуса булгур сочетается со многими продуктами.

2. Булгур с овощами

Можно приготовить булгур с овощами. Сначала нарежьте лук,
морковь, обжарьте немного на растительном масле. Теперь туда можно закинуть те
овощи. Которые доступны по сезону: кабачок, или же баклажан, сладкий перец,
стручковую фасоль, помидор. Протушить овощи до средней мягкости.

Затем добавить 1/ 2-2/3 стакана булгура. Залить водой, чтобы
совсем чуть-чуть прикрывало крупу, посолить и довести до готовности.

Ещё один простой вариант приготовления булгура – использовать готовые замороженные смеси овощей. Например, у ТМ Hortex есть смесь со специями «По-восточному». Можно получить очень колоритное блюдо. Процесс аналогичен. На разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла высыпать сожержимое одного-двух пакетов, специи (по вкусу, так как некоторые специи очень острые),  потушить минут 15, а затем добавить булгур и довести блюдо до готовности.

3. Булгур в качестве крупы для супа

Разнообразьте привычные супы новыми вкусами. Добавьте вместо перловки, риса или лапши булгур. На кастрюлю в среднем нужно около половины стакана. Булгур прекрасно впишется в рассольник или грибной суп.

4. Булгур как дополнение к салатам

Приготовить булгур можно и как ингредиент к салатам. Например, простой салат из помидор и булгура.

Понадобится:

• Булгур мелкий – ½ стакана;
• Помидоры – 3 шт.;
• Листовой салат – маленький пучок;
• Зелёный лук – пучок;
• Базилик (или другая зелень, петрушка, например)
  – тоже маленький пучок;
• Оливковое масло – пару столовых ложек;
• 1/3 лимона;
• Соль, перец – по вкусу.

Булгур промыть, слегка подсолить, залить кипятком и дать
настояться под крышкой. Слить лишнюю воду и охладить. Можно его и проварить.

Помидоры нарезать небольшими ломтиками. Лук, зелень –
мелко  порубить. Лук, кстати, можно брать
и обычный, а ещё лучше красный салатный. Листовой салат порвать руками.

Соединить ингредиенты, посолить, поперчить, полить соком
лимона и заправить оливковым маслом.

Вот такое простое, сытное, но совсем не вредящее фигуре
блюдо можно приготовить из булгура.

5. Плов из булгура

Ещё одно популярное блюдо из булгура – это плов. Есть как
классический рецепт с мясом, так и вегетарианский.

Классический плов из булгура. Ингредиенты:

• булгур – 1,5 стакана;
• мясо (говядина) – 500 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица крупная – 1 шт.;
• растительное масло;
• перец, соль, специи (куркума, тмин) – по вкусу;
• чеснок – 1 шт.

Как приготовить плов из булгура

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить его в казанке или
сотейнике на растительном масле. Добавить нарезанную тонкими ломтиками или
натёртую морковь и нарезанное небольшими кусочками мясо. Потушить с небольшим
количеством жидкости до готовности мяса. В процессе тушения можно добавить
специи, соль.

Когда мясо будет практически готово, высыпьте в сотейник
булгур, залейте его водой так, чтобы уровень воды был на 1 см выше крупы. Можно
посолить, если мало, закинуть несколько зубчиков чеснока. Затем накрыть будущий
плов из булгура крышкой и варить на маленьком огне до готовности крупы.

6. Вегетарианский плов из булгура

Одно из часто появляющихся на нашем столе блюд из булгура –
это вот такой вегетарианский плов с грибами. Готовится он по аналогии с
классическим пловом, но за счёт грибов вместо мяса – намного быстрее.

Как раз недавно готовила его и записала для Вас данный рецепт в формате видео. Собственно, вот и он ↓ (а текстовая версия находится ниже):

Для приготовления из булгура вегетарианского плова нам понадобятся:

• грибы свежие – 600-700 гр.;
• булгур – 300 гр.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• розмарин или специи для грибов;
• растительное масло для жарки;
• чеснок – маленькая головка;
• соль – по вкусу.

Как приготовить вегетарианский плов из булгура с грибами

Грибы я в рецепте использовала шампиньоны, но с вешенками
будет ещё вкуснее. Про другие не знаю, у нас их не встретить в свежем виде.

Итак, как готовлю вегетарианский плов из булгура я. Грибы очищаю, промываю. Лук, морковку – тоже.

Нарезаем мелкими кубиками лук. Обжариваем его в разогретом сотейнике до прозрачности. В процессе я обычно добавляю специи. Каждый раз под настроение разные. Можно найти специальные грибные смеси специй. Морковку нарезаем на тонкие полосочки.

Отправляем её к луку. И оставляем немного протушиться. Если
начинает пригорать – добавляем чуть-чуть жидкости.

В это время нарезаем грибы. Я их режу, как показано на фото.

Грибы отправляем в сотейник и тушим их до образования
большого количества жидкости. Сами грибы при этом сожмутся. Так как шампиньоны
можно есть даже в сыром виде, то я не дожидаюсь полного испарения жидкости (что
говорит о готовности грибов), а закидываю булгур на этапе пускания грибного
сока.

Но вы можете и полностью прожарить грибы (даже до корочки).
А уж потом только запустить в сотейник булгур.

Примерные пропорции 1 стакан булгура и 2 стакана воды. Я
ориентируюсь на уровень воды в сотейнике (на 1-1,5 см выше уровня булгура).

Как запустили булгур – солим, перчим, добавляем несколько очищенных зубчиков чеснока. Накрываем крышкой и на маленьком огне доводим до готовности. Крупу мешать не нужно.

Вот так выглядит только что приготовленный плов

Вот такая вкусняха получается.

7. Кубэ

Готовя эту статью, мне попался очень интересный рецепт из
булгура, о котором я не знала. Называется это блюдо Кубэ, родом оно с востока,
притом разные нации готовят его по-своему. По сути, оно чем-то напоминаем
небольшие пирожки с мясом. Только вместо обычного теста из муки – тесто из
булгура. Мука туда тоже входит, но в гораздо меньшем количестве.

Так как своего рецепта у меня пока нет (я вообще мясо не ем
сейчас)))), то вот нашла на youtube ролик:

Меня заинтересовал данный рецепт. Ведь и его можно адаптировать и под вегетарианскую кухню. Например, заменив мясо теми же грибами или сырно-шпинатной начинкой. Так что, очень возможно, попробуем.

Ура! Мы это сделали: я дописала, а Вы дочитали эту огромную, но, надеюсь, очень полезную статью, из которой вы узнали, что такое булгур, как приготовить его, в чём его польза. И если до сих пор вы ещё ни разу не пробовали эту чудесную крупу – то попробуйте! Это вкусно. И совсем не страшно 😄.

Ну, а если пробовали, то поделитесь впечатлениями, а также расскажите,
что вы готовите из булгура.

Приятных вам кулинарных экспериментов! И до встречи!

P.S. Чтобы всегда быть на связи и быть в курсе новых статей, подписывайтесь на наши соц.сети.

Рецепты от Домовёнка

Понравилась статья? Поделитесь ссылкой с друзьями:

 
Метки: вегетарианские блюда, каши

Булгурский плов {Аутентичный веганский рецепт}

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт булгура в ливанском стиле является сытным , полезным и вкусным рецептом. Он полон клетчатки и бесконечно настраивается так, как нравится вашей семье! Мы едим его отдельно ложкой, с лавашом и оливковым маслом, как соус, или как крахмалистый гарнир с курицей или говядиной.

В традиционной ливанской кухне мы едим много риса, кускуса и булгур . И один из моих любимых способов употребления булгура в детстве — именно такой — в виде булгурового плова! Это простой ароматный веганский рецепт, который можно есть как основное блюдо или гарнир.

Что такое булгур (булгар)?

Вы, наверное, слышали о булгуре, который используется для приготовления табули и других средиземноморских блюд. Это ореховое зерно ближневосточной пшеницы с жевательной текстурой, которая бывает нескольких размеров. В магазинах они имеют маркировку , начиная с № 1 (супертонкая) и заканчивая № 4 (самая грубая) 9.0014 . Как правило, вы можете использовать супертонкий сорт в табули, а более грубый сорт — в тушеных блюдах.

По сравнению с переработанными и рафинированными углеводами цельнозерновые продукты, такие как булгур, содержат на больше клетчатки. Булгур — это продукт, богатый клетчаткой, который может улучшить пищеварение и здоровье кишечника. В нем меньше калорий, меньше жира и больше клетчатки, чем в коричневом рисе. По мнению многих экспертов по снижению веса, учитывая содержащиеся в нем витамины и минералы, булгур действительно может способствовать снижению веса.

Ингредиенты

• Масло: для приготовления пищи. Я предпочитаю использовать оливковое масло, но подойдет любое высокотемпературное масло.
• Овощи: лук, помидоры, зеленый перец.
• Томатная паста: Для насыщенного томатного вкуса.
• Пшеница булгур: с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий и жира, это ореховое зерно очень вкусное!
• Приправы: тмин, соль, перец и свежая петрушка.
• Нут: Нут обладает прекрасной текстурой, а также клетчаткой, белком и большим количеством питательных веществ.
• Бульон: в этом рецепте можно использовать куриный или овощной бульон.

ВИДЕО-РУКОВОДСТВО ПО РЕЦЕПТУ