Блюда из белых грибов диетические: Диетические блюда с белыми грибами. Шампиньоны, тушенные с зеленым горошком

Содержание

Диетические блюда с белыми грибами. Шампиньоны, тушенные с зеленым горошком

Грибы – это вкусный способ утолить голод, при этом, не навредить фигуре. Их вполне можно включать в диетическое меню. Также нередко шампиньоны входят в состав рецептов для разгрузочных дней.

Шампиньоны при похудении — полезные свойства

Калорийность данных грибов всего 27 калорий на 100 граммов. В шампиньонах содержится большой комплекс полезных веществ:

  • Витамины группы В, С, D;
  • Жирные кислоты;
  • Аминокислоты;
  • Фосфор.

Кроме того, в этих грибах почти нет углеводов и очень мало жиров. А вот белка здесь практически столько же, сколько в мясе. Только он растительный, а не животный. Впрочем, он легко заменяет последний. Если вы пребываете на вегетарианской диете, то можете шампиньонами заменять мясо для поддержания мышц в тонусе.

Шампиньоны практически не содержат сахара, поэтому их допустимо есть даже диабетикам.

Правила составления диетических блюд из шампиньонов для похудения

По своей питательной ценности грибы превосходят многие фрукты и овощи. Существует немало диет для похудения на шампиньонах. В процессе рекомендовано придерживаться некоторых правил:

  1. 1
    Если в течение 30 дней ежедневно вместо одного из основных приемов пищи съедать 150 граммов грибов, то за этот срок вполне можно сбросить около двух килограммов. Употребляя шампиньоны после похудения, можно не тревожиться о том, что лишний вес вернется.
  2. 2
    Сочетать грибы можно с различными продуктами, и в том числе с теми, которые имеют отрицательную калорийность.
  3. 3
    Для диеты подойдут как свежие шампиньоны, так и сухие, мороженные.
  4. 4
    Для диетических блюд грибы можно варить, запекать, мариновать, жарить, готовить на гриле.
  5. 5
    Пить на грибной диете нужно не меньше пары литров жидкости ежедневно.
  6. 6
    Съедать можно не более трехсот граммов шампиньонов в день.

Следует также помнить о совместимости шампиньонов с определенными продуктами.

Совместимы грибы с крупами, картофелем, растительным, сливочным маслами, зеленью, овощами, сметаной.

Среднюю совместимость имеют с сыром и мясом.

Не совместимы с молоком, творогом, фруктами, сахаром, орехами.

Диетические блюда с шампиньонами для похудения

Салат с фасолью и грибами
  1. Берем 200 граммов шампиньонов, 150 граммов фасоли спаржевой, одну луковицу, 50 граммов редьки, зелень, соль, растительное масло;
  2. Фасоль отвариваем в воде;
  3. На разогретую сковороду кладем фасоль, нарезанные грибы, лук, солим, перчим и тушим до мягкости;
  4. Выкладываем в салатник, добавляем тертую редьку, зелень. Подаем к столу.
Суп с рисом, сыром и шампиньонами
  1. Готовим 150 граммов грибов, 100 граммов риса, 50 граммов сыра, зубчик чеснока, овощной бульон – 600 граммов, растительное масло, соль, перец, зелень по вкусу;
  2. Грибы слегка обжариваем;
  3. В овощной бульон добавляем шампиньоны, чеснок, перец, соль, рис и на малом огне варим до готовности;
  4. Перед выключение добавляем зелень и сыр.
Гречневая каша с шампиньонами
  1. Берем полстакана гречневой крупы, 200 граммов шампиньонов, полтора стакана воды, один лук, растительное масло;
  2. Обжариваем нарезанные грибы, лук на сковороде;
  3. Гречку промываем и ставим вариться;
  4. Когда крупа почти готова, добавляем в нее грибы с луком;
  5. Довариваем блюдо до готовности.

Блюда с шампиньонами изысканны на вкус, просты в приготовлении, к тому же шампиньоны могут заменять для нашего организма мясо. Грибы разрешено есть в пост, поэтому блюда из шампиньонов постные могут очень выручить вас в такие дни. Есть ещё одна приятная новость для тех, кто задумал приготовить блюда из шампиньонов. Рецепты блюд из шампиньонов, как правило, имеют небольшую калорийность. Супы, итальянские пасты, овощные рагу — вот неполный список того, что что можно приготовить из шампиньонов. Можно пожарить шампиньоны в кляре, можно приготовить шампиньоны тушеные с луком. Можно приготовить такие вкусные блюда из шампиньонов и курицы, блюда из шампиньонов и овощей, как жульены или кокоты. Шампиньоны
очень вкусны с различными белыми соусами, это могут быть шампиньоны в сливочном соусе, шампиньоны в сливках, сметанные шампиньоны. Рецепты из шампиньонов с фото помогут правильно приготовить и соус, и грибы. Ещё один рецепт, как приготовить грибы шампиньоны, это сделать грибное пюре. Так что у вас есть широкий выбор, что приготовить из шампиньонов. Приготовление грибов шампиньонов выгодно отличается от многих других грибов. Приготовление шампиньонов удобно тем, что их не надо предварительно отваривать. Фактически можно есть даже шампиньоны сырые, но с уксусом или другой салатной заправкой. Есть несколько правил, как правильно приготовить шампиньоны. Во-первых, шампиньоны надо тщательно мыть, но шкурку снимать не надо. Во-вторых, не важно готовите ли вы шампиньоны с сыром, шампиньоны с курицей, шампиньоны в микроволновке или шампиньоны в мультиварке, эти грибы лучше недоготовить, чем переготовить, иначе они потеряют свой аромат. В этом и заключается секрет, как вкусно приготовить шампиньоны. Очень сочные и ароматные блюда из грибов шампиньонов на гриле. Такие рецепты с шампиньонами требуют немного времени. Шампиньоны
на гриле или шашлык из шампиньонов — отличный вариант как приготовить свежие шампиньоны. Надо только не забыть хотя бы немного промариновать свежие шампиньоны. А вот если вас интересует как готовить шампиньоны для крем-супа, то их следует предварительно отварить.

Блюда из свежих шампиньонов не единственные, потому что есть также и шампиньоны замороженные. Часто продаются шампиньоны замороженные, но надо знать, как приготовить шампиньоны замороженные. Их можно отварить или сразу обжаривать на сливочном масле, получаются очень вкусные шампиньоны. Рецепты приготовления салатов с шампиньонами поражают воображение: с сырыми или обжаренными, холодные или горячие, мясные или фруктовые. Если вы новичок на кухне, выбирайте блюда из шампиньонов с фото и готовьте на здоровье.

Грибы – «второе мясо». Вы слышали такое выражение? За счет большого содержания белка в этом продукте и минимума калорий грибы используют в диетическом питании и в вегетарианстве. Особенно полезными этот продукт считается для диабетиков: он не содержит сахара и жиров. Нет в составе шампиньонов и солей натрия, поэтому они подходят для бессолевой диеты. Обязательно попробуйте диетические блюда из шампиньонов из нашей статьи!

Приготовить диетические шампиньонны очень просто. Первый рецепт, шампиньоны со сметаной и луком, совсем незатейливый, его может сделать даже ребенок.

Ингредиенты:

Главный ингредиент блюда нарежьте пластинами. Лук мелко нашинкуйте. Нарезанные лук и шампиньоны поджарьте в предварительно разогретом сотейнике с добавлением растительного масла. Помешайте блюдо. Посолите, поперчите по вкусу. Влейте последнюю составляющую рецепта – сметану. Через пару минут выключите огонь. Всыпьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Накройте крышкой и дайте потомиться блюду пару минут. Аромат по всей кухне притянет ваших близких к обеденному столу.

Для тех, кто не на диете, сметану можно заменить на более калорийный продукт — майонез.

Для любителей перловки

Каши входят в каждодневное питание здорового человека. В состав перловой каши есть аминокислоты, которое оказывают противовирусное действие. Женскому полу следует помнить, что в перловке есть коллаген, отвечающий за эластичность нашей кожи. Перловка особенно показана людям с большой физической нагрузкой. Она поддерживает организм в тонусе и способствует быстрому обмену веществ. Перловка с шампиньонами насытит вас и вашего мужчину.

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 2 ст.;
  • шампиньоны — 400 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло- 3 ст. ложки;
  • соль, перец по вкусу.

Кашу хорошо проверьте на порченые зерна и мусор, выкиньте лишнее. Помойте под проточной водой. Затем замочите крупу в воде комнатной температуры. Оставьте на 30 минут. Слейте воду. Высыпьте крупу в кастрюлю и влейте 4 стакана воды. Поставьте на средний огонь. Когда каша закипит, добавьте соли и растительного масла. Убавьте огонь до минимума. Через 20 минут, когда крупа сварится, снимите ее с огня.

Готовим грибную подливу. Лук и морковку почистите, хорошо вымойте. Морковку натрите на терке, а лук мелко покрошите. Шампиньоны промойте под холодной водой и нарежьте дольками. Поставьте сотейник на огонь. Когда сковорода нагреется, выложите на нее лук, обжарьте несколько минут. Высыпьте морковь к луку. Через несколько минут, когда овощи в достаточной степени прожарятся, добавьте нарезанные грибы. Посолите по вкусу и добавьте перец. Тушите все около 8 минут. Когда в сотейнике не останется жидкости, добавьте к шампиньонам заранее сваренную перловую кашу. Перемешайте все продукты. Томите под крышкой несколько минут на медленном огне. Выключите перловку с шампиньонами и в горячем виде подавайте к столу.

Привет из Греции: закуска с грибами

Если вам надоели повседневные рецепты с грибами, то греческое изысканное блюдо с печерицами именно для вас. Буюрди – популярная закуска из шампиньонов в Греции. В приготовлении этого кушанья чаще всего используют сыр фета.

Ингредиенты:

  • печерицы — 7 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сыр фета – 300 гр.;
  • петрушка;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • растительное или оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • мед – 0,5 ч. ложки;
  • соль, перец по вкусу.

Шампиньоны вымойте и порежьте продольными ломтиками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, чеснок – пластинами. Сыр фета нарежьте кубиками. В жаропрочную форму выложите все ингредиенты в следующем порядке: сыр, чеснок, лук, грибы. Посыпьте овощи мелкорубленой петрушкой. В отдельной емкости приготовьте соус. В миску влейте масло, уксус, мед, всыпьте соль и молотый перец. Все смешайте. Вылейте соус на грибы с овощами. Запекайте в предварительно разогретой на 200 градусов духовке 20-25 минут. Подавайте на стол с гренками.

Закуска из маринованных шампиньонов за 15 минут

Ингредиенты:

  • маринованные шампиньоны – 450 гр.;
  • плавленый сыр – 100 гр.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • свежий укроп;

Консервированные лесные продукты порежьте тонкими пластинами. Возьмите миску, смешайте майонез, мягкий плавленый сыр. Перемешайте до однородной консистенции. Очистите чеснок, пропустите через чеснокодавку. Добавьте его к соусу. Укроп помойте, мелко нарубите. В миске смешайте абсолютно все продукты. Закуска готова.

Тех, кто следит за своей фигурой, также может заинтересовать – вкусное и одновременно низкокалорийное блюдо.

Шампиньоны частые гости нашего стола. Вкусные грибочки с легкостью утоляют голод, не причиняя вреда нашей фигуре.

В грибах содержится очень много ценных веществ для организма – это витамины (С, В группы, Н,Д), а также жирные кислоты, совсем немного углеводов, минералы, аминокислоты, достаточно много фосфора и в этом плане шампиньоны могут сравниться с морепродуктами.

В них большое содержание белка растительного происхождения, который элементарно может заменить белок, находящийся в мясе. Поэтому грибы рекомендуют употреблять вегетарианцам для поддержания в тонусе мышечной массы.

В шампиньонах нет сахара, именно из-за этого у грибов практически нет противопоказаний даже для диабетиков. Они благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. А большое содержание фолиевой кислоты помогает женщинам поддерживать в норме гормональный фон.

Но это далеко не все достоинства шампиньонов. Еще они часто используются в диетах для похудения и при разгрузочных днях, так как малокалорийны и практически не имеют углеводов и жиров.

Чем хороши шампиньоны для похудения

  • Употребление шампиньонов никак не отразится на вашей фигуре, так как они на девяносто процентов состоят из воды и имеют очень низкую калорийность (в 100 г всего 27 ккал).
  • Шампиньоны содержат минимальное количество жиров и при этом довольно эффективно утоляют голод.
  • Содержат большой процент белка, а это отлично подходит для потери жировой массы и укрепления мышечной.
  • Если в течение месяца раз в день вместо основного приема пищи употреблять по сто пятьдесят граммов шампиньонов, то за этот период можно потерять, не напрягаясь, пару килограммов. И если после похудения регулярно употреблять грибы, то прежний вес, как правило, не возвращается.
  • В состав грибов входит большое количество растительных волокон. Они помогают улучшить метаболизм и приобрести ощущение сытости.
  • При похудении грибы обеспечивают организм достаточным количеством энергии, так как содержат много белка, витаминов и микроэлементов. Во время диеты организм не будет испытывать дефицита в полезных веществах.
  • Шампиньоны не провоцируют отложение жира.
Что говорят врачи

Диетологи провели исследование. Взяли две группы испытуемых. Одна группа людей питалась как обычно – в их меню ежедневно входило мясо. Другой же группе мясо заменили шампиньонами — (примерно 200 грамм в день). И в первом и во втором случае присутствует белок, только он у одних животного, а у других растительного происхождения. В итоге обнаружили, что та группа, которая в период определенного времени употребляла грибы не только значительно уменьшила свой вес, но и больше его не набирала. А вес группы, употреблявшей мясо, или остался прежним или еще прибавился.

Преимущества шампиньонов перед другими диетическими продуктами
  • Грибы являются потенциальными заменителями мяса.
  • По питательной ценности они превосходят большинство овощей и фруктов.
  • За четырнадцать дней можно не голодая потерять до трех килограммов веса.
  • Отлично сочетаются со многими продуктами и стоят недорого.
  • Они доступны и могут улучшить вкус блюд, их легко и быстро готовить.
  • Содержат легко усваиваемый белок, которого в шампиньонах больше, чем в мясе и яйцах.
  • Шампиньоны содержат фолиевую кислоту, которой нет в другой растительной пище.
  • Грибы можно совмещать с продуктами, имеющими отрицательную калорийность — это салат, сельдерей, спаржа, чеснок и лук, капуста, перец, редис, имбирь, ламинария, кабачки, баклажаны и тыква.
Какие грибы лучше брать для приготовления блюд

Как правило, все покупают свежие грибы, но это не обязательно. Можно для этих целей брать сушеные или замороженные. Да, они потеряют аромат, но никак не питательные и полезные вещества.

Как готовить для диетических блюд

Есть масса способов приготовления шампиньонов. Их можно запекать, варить, мариновать, жарить, готовить на гриле. Грибы могут быть превосходным гарниром для мяса, рыбы, овощей, закусок, бутербродов, а также овощей.

С какими продуктами совместимы шампиньоны:

Совместимы:

С картофелем, крупами, сливочным и растительным маслом, овощами, зеленью, салом и сметаной.

Средне совместимы:

С мясом и сыром.

Не совместимы:

С фруктами, молоком, сахаром, творогом и орехами.

Отрицательные стороны шампиньонов

У этих грибов, как и у всех остальных, есть только один недостаток – они содержат хитин, содержащийся в клеточной стенке грибов, это разновидность растительной клетчатки, которая не усваивается организмом.

Поэтому грибы считаются тяжелой пищей, потому как они плохо перевариваются. Именно по этой причине их нельзя употреблять много, а детям до двенадцати лет грибы вообще противопоказаны, так как у детей пищеварительная система еще не адаптирована к такому виду пищи.

И еще один нюанс, сидя на грибной диете, за день необходимо употреблять не менее двух литров воды. А съедать в день можно до трехсот грамм грибов, но не более.

Диеты с шампиньонами

Диета №1

День первый:
Завтрак:

Кефир нежирный – 250 мл
Творог нежирный – 100 г

Обед:

Шампиньоны, запеченные в духовке – 200 г
Овощной салат – 200 г

Полдник:

Куриная грудка – 150 г
Йогурт натуральный – 1 ст.

Ужин:

Салат из спаржи и рукколы – 200 г
Грибы, запеченные в духовке – 100 г
Чай зеленый без сахара – 200 мл

День второй:
Завтрак:

Молоко нежирное – 200 мл
Ржаной хлеб – ломтик

Перекус:

Йогурт нежирный натуральный – 1 ст.
Хлебцы – 1 шт.

Обед:

Суп с грибами – 250 мл
Салат овощной – 250 г

Полдник:

Рис отварной – 100 г
Кефир нежирный – 200 мл

Ужин:

Филе нежирной рыбы на гриле – 150 г
Грибы, запеченные на гриле – 100 г

Диета №2

Эту диету использовали некоторые американские знаменитости и довольно успешно. Суть диеты заключается в том, что нужно заменить один из дневных приемов пищи – обед или ужин, исключительно грибами (их нужно 200 г). Длительность такой диеты четырнадцать дней. Это позволит за этот отрезок времени потерять около четырех килограмм.

Противопоказания:

Злоупотреблять грибами не следует, особенно людям, имеющим такие заболевания как панкреатит, язвенная болезнь, пониженная кислотность желудка, проблемы с печенью, подагра. Потому как это все — таки, тяжелая пища. А детям, до двенадцатилетнего возраста, давать грибы вообще не рекомендуется.

Заменив плотный обед или ужин на диетическое блюдо из шампиньонов, можно вкусно утолить голод и не получить взамен большое количество калорий.

О грибах в фитнес-среде ведутся совершенно невнятные толки. Дескать, и белок из них организмом не усваивается, и воду они почему-то задерживают, и все-все вредности из окружающей среды в себя впитывают. А вкусными-то они от этого быть не перестают!

Мы страшилки не любим, и считаем, что грибы совершенно не страшны (если у вас на них нет аллергии, разумеется). Те, что продаются в супермаркетах, выращиваются в теплицах, и не впитывают в себя ничего несъедобного. Протеин из приготовленных грибов усваивается даже лучше, чем, скажем, белок из круп или бобовых, а рассказы про задержки жидкости применимы только к маринованным грибочкам, в которых много-много соли, и только при неумеренно обильном их поедании.

В остальном же грибы хороши, с какой стороны ни подступись. Вкусные и ароматные, они превращают в аппетитное блюдо даже самый скучный суп или кашу. Если вас очень заботит их польза, пожалуйста: в грибах содержатся цинк, калий, фосфор, сера, марганец, витамины A, D, E, группы В. Калорийность – всего 20-40 ккал на 100 г. А уж как просто их готовить!

Диетический жульен с курицей и грибами

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 400 г
  • Филе куриное – 400 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана 10% – 200 г
  • Сыр 20% – 100 г
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • Соль, специи по вкусу

Мясо отварить до готовности в подсоленной воде. Лук мелко нарезать и протушить до прозрачности на подсолнечном масле. Добавить нарезанные грибы, посолить, добавить специи и тушить 4-5 минут на медленном огне.

На сухой сковороде обжарить на слабом огне муку, постоянно помешивая, до карамельного цвета. Выложить сметану и перемешать до однородности, затем снять с огня.

Тушеные грибы смешать с мясом, нарезанным небольшими кубиками. Добавить сметанный соус, еще раз перемешать, при необходимости посолить. Затем разложить смесь по порционным формочкам, посыпать сверху тертым сыром и отправить в разогретую до 180°С духовку на 25 минут.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 15 г
  • Жиры – 5,1 г
  • Углеводы – 6,3 г
  • Калорийность – 134,6 ккал

Диетический рецепт фаршированных грибов

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 700 г
  • Филе индюшиное – 300 г
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Лук – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль, специи по вкусу

Филе измельчить в мясорубке или блендере, лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Из шампиньонов (берите только крупные грибы) аккуратно извлечь ножки и нарезать как можно мельче. Протушить на масле лук с морковью, добавить мясо, обжарить 4-5 минут. Всыпать измельченные грибные ножки и раздавленный (либо мелко порезанный) чеснок, перемешать, добавить соль и специи, протушить под крышкой на медленном огне еще 4-5 минут.

Вымытые грибные шляпки выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовой подстилкой. По шляпкам разложить начинку и отправить грибы на 15-20 минут в духовку, разогретую до 180°С.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 10,1 г
  • Жиры – 2,1 г
  • Углеводы – 2 г
  • Калорийность – 67,8 ккал

Теплый салат с грибами и спаржевой фасолью

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 400 г
  • Фасоль стручковая – 200 г
  • Маслины – 50 г
  • Помидоры черри – 200 г
  • Шпинат – 30 г
  • Руккола – 30 г
  • Чеснок – 5-6 зуб.
  • Масло оливковое – 2 ст. л.
  • Сыр адыгейский – 100 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 2 ч. л.
  • Соль, черный перец – по вкусу

Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками и протушить с мелко порезанным луком 10-12 минут на небольшом количестве подсолнечного масла, добавив соль и перец. Стручковую фасоль отварить 4-5 минут в кипящей воде. Смешать фасоль с грибами, добавить маленькие помидоры черри, нарезанные пополам, и мелко порезанные маслины. Зелень порвать руками и также добавить в салат. Мелко нарезать чеснок (но не измельчать его чеснокодавкой!) и отправить к остальным ингредиентам. Сыр нарезать небольшими кубиками, добавить к салату. Посолить блюдо, заправить оливковым маслом и подавать еще теплым.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 5,2 г
  • Жиры – 6 г
  • Углеводы – 3,5 г
  • Калорийность – 95,5 ккал

Диетический крем-суп из грибов

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 800 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Брокколи – 400 г
  • Картофель – 300 г
  • Шпинат измельченный – 100 г
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Вода – 1,5 л
  • Сливки 10% – 100 г
  • Соль, специи по вкусу

Нарезанные шампиньоны протушить с луком и тертой морковью на масле, добавить специи. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, добавить брокколи, проварить еще 5 минут, добавить шпинат (свежий или замороженный), варить еще минуту. Слить воду, оставив половину. Картофель, брокколи, тушеные грибы и шпинат пюрировать блендером. Влить обратно воду, поставить суп на медленный огонь, добавить сливки. Довести суп до кипения и выключить огонь.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 2,7 г
  • Жиры – 1,9 г
  • Углеводы – 4,3 г
  • Калорийность – 44 ккал

Диетический омлет с грибами

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Молоко – 1 ст.
  • Капуста цветная – 200 г
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Вешенки свежие – 400 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • Соль, специи по вкусу

Вымытую цветную капусту хорошенько измельчить в блендере, а морковь очистить и натереть на самой-самой мелкой терке. Получившаяся «стружка» должны быть толщиной почти с ниточку. Если такой мелкой терки под рукой нет, морковку тоже лучше измельчить в блендере.

Яйца взбить с молоком, смешать с капустой и морковью, добавить соль. На разогретой с маслом сковороде слегка обжарить нарезанный полукольцами лук и произвольно порезанные вешенки, добавить соль и специи. Вылить яично-овощную смесь, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и готовить омлет около 10 минут, пока не схватится его серединка.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 5,5 г
  • Жиры – 4,5 г
  • Углеводы – 7,4 г
  • Калорийность – 91,4 ккал

Гречка с грибами: диетический рецепт

Ингредиенты:

  • Крупа гречневая – 150 г
  • Вешенки свежие – 300 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Вода – 300 мл
  • Соль, специи по вкусу

Мелко нарезанный лук и тертую морковь слегка обжарить на масле, добавить нарезанные грибы. Тушить до тех пор, пока грибы не выпустят сок. Всыпать гречневую крупу, перемешать, посолить, добавить специи. Когда гречка впитает весь сок, вылить воду. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и томить под крышкой около 20 минут.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 3,3 г
  • Жиры – 1,8 г
  • Углеводы – 15,1 г
  • Калорийность – 86,7 ккал

Тушеная капуста с мясом и грибами

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 500 г
  • Грибы белые – 400 г
  • Телятина – 300 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль, специи по вкусу
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.

На разогретой с маслом сковороде слегка обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь, затем выложить телятину, измельченную в блендере или мясорубке. Протушить 7-9 минут, добавить нарезанные грибы и мелко нашинкованную капусту. Хорошенько перемешать, посолить, добавить специи. Тушить 15-20 минут.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 8,9 г
  • Жиры – 2,5 г
  • Углеводы – 5,4 г
  • Калорийность – 79,4 ккал

Style Итог

Всегда покупайте грибы только в проверенных магазинах. Если любите собирать их самостоятельно, делайте это только в местах, удаленных от городов, мест добычи полезных ископаемых, заводов, фабрик и других убийц экологии. Не уверены на 100%, съедобен ли найденный гриб – не срезайте его. «Забавные» видения в духе Пелевина и долгие посиделки на белом троне – самое безобидное, что может вас ожидать.

Диетические рецепты с белыми грибами. Грибы в правильном питании. Рецепты диетических блюд

Здравствуйте, мои дорогие читатели.
Диетические блюда с грибами – то, что надо для похудения. Однако, как и всякое блюдо, их нужно уметь готовить – только так получится достигнуть результата.

Кроме того, неплохо бы научиться их выбирать. Сегодня я предлагаю вашему вниманию несколько советов, а также рецептов, которые, уверен, придутся к вашему столу.

Но для начала давайте выясним,

Почему грибы помогают худеть

  • Это достаточно низкокалорийный продукт (на 100 г – примерно 22 ккал) растительного происхождения – то есть они обогащают наш организм растительным белком. Конечно, калорийность их зависит от сорта, а также от того, свежие они или, скажем, сушеные (калорийность вторых может быть в 5-10 раз выше первых). Также влияет на нее способ готовки – вареные, безусловно, будут менее калорийны, чем жареные. Тем не менее, даже в жареном виде они не навредят вашей фигуре, если вы будете есть их в меру.
  • В сушеном состоянии они отнюдь не утрачивают своих изначальных свойств, вкуса и аромата – это все тот же полезный продукт, только с возросшей калорийностью. Но и на одно блюдо их нужно обычно совсем немного.
  • Порой в рецептах стоят и сырые шампиньоны, вешенки, рыжики и даже белые. Вместе с тем, врачи не советуют увлекаться сыроедением – неизвестно, где они росли, в каких условиях, когда были собраны (чем дольше срок хранения – тем больше в них токсинов). Поэтому если уж хочется в сыром виде – то используйте только проверенный продукт.
  • Гликемический индекс их также очень низкий – порядка 10. А это значит, что они прекрасно усваиваются, не откладываясь в виде жирка где-нибудь на бедрах или животе.
  • К другим их полезным свойствам относятся минимальное содержание в них жиров (в 100 г – всего около 5г), минимальное или небольшое содержание углеводов, большое содержание клетчатки, витаминов, быстрая насыщаемость ими, способность выводить вредный холестерин и подавлять аппетит. Словом, наслаждайтесь!

Правильный выбор

Осталось только поговорить о том, какие грибы подходят
для похудения. Диетологи говорят, друзья, что подходят практически все. Однако, знатоки советуют обратить на следующие нюансы:

  • Свежие, конечно, лучше сушеных, как уже упоминалось выше. С другой стороны, размочите сущеные и будет вам счастье.
  • Среди свежих хороший выбор – с большой шляпкой – в ней содержится большая часть витаминов.
  • Собирайте их вдали от трасс или покупайте у проверенных поставщиков – чем ближе к дороге, тем больше вредных веществ эти дары природы вобрали в себя.
  • Безусловно, в числе лидеров для похудения – белый, иначе именуемый «королем грибов», кроме того, в почете опята, которые нормализуют пищеварение, служат для очищения. Также отлично похудение идет с шампиньонами и
    вешенками – они улучшают обмен веществ. А в целом, годятся и все другие виды.

Будьте осторожны!

Процесс усвоения данного продукта оказывает нагрузку на почки и печень, поэтому он не рекомендуется людям с соответствующими заболеваниями.

Кроме того, не стоит употреблять его, если у вас его элементарная непереносимость.

Рецепты для похудения

Салат из шампиньонов

С таким салатом вы и аппетит утолите, и фигуре не навредите.

  • Шампиньоны – 300г (отварные или сырые)
  • 100 г красного репчатого лука
  • 30 мл лимонного сока
  • соль
  • листья салата для оформления

Сварите грибы.

Совет:
чтобы они не потемнели и сохранили свой белый цвет, добавьте в воду лимонной кислоты (1 ч.л. на 2 л.) Для варки шампиньонов достаточно 5-7 минут (опускать их нужно в кипящую воду), в мультиварке это займет 20 минут (режим «Тушение»), в микроволновке – пару минут при максимальной мощности (не забудьте добавить в емкость воды).

Нарежьте их ломтиками, лук – полукольцами, все смешайте.

Полейте салат лимонным соком, посолите, перемешайте, дайте постоять полчаса – час.

Украсьте листьями салата, можно также зернами граната.

Шампиньоны, запеченные с травами

Простое в приготовлении блюдо, которое непременно разнообразит ваше меню.

Потребуется

  • 600 г грибов
  • 40 мл оливкового масла
  • пара долек чеснока
  • приправа смесь прованских трав
  • 30 мл бальзамического уксуса

Масло разогрейте, добавьте в него тертый чеснок, приправы, уксус.

Порежьте шампиньоны на несколько частей.

Влейте к ним разогретое масло, хорошо перемешайте, оставьте мариноваться на полчаса.

После чего переложите в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретый духовой шкаф минут на 20 — 30.

Диетический суп из
лесных
грибов с перловкой

Из них получается очень ароматный суп. При этом само блюдо отлично сказывается на пищеварении и хорошо насыщает при минимуме углеводов.

Калорий в таком блюде – всего 21

Берем

  • три литра воды
  • 50 г сушеных грибов (вместо лесных можно взять белые)
  • пол стакана (100 г) перловой крупы
  • пару картофелин
  • по одной моркови и головке репчатого лука
  • пучок зеленого лука
  • ложку растительного масла (для обжарки)

Грибы поставьте замачиваться с вечера.

Утром сварите перловку – после того, как закипит, дайте ей повариться полчаса. Далее добавьте к ней грибы вместе с той водой, в которой они были замочены. Оставьте еще на 10 минут. После добавьте картофель.

За это время обжарьте на сковороде лук и морковь, предварительно порезав их.

Поварив 10 минут картофель, положите к нему зажарку и оставьте еще на 10 минут. Посолите.

Сняв с плиты, оставьте настояться еще четверть часа. Посыпьте зеленым луком.

Каша гречневая с грибами

Одно из самых популярных блюд имеет и диетические варианты.

  • 200 г гречки
  • 250 г шампиньонов
  • лук порей или головка репчатого лука
  • веганские сливки и/или веганская сметана – по столовой ложке, можно больше.
  • зубчик чеснока

Солим, перчим по вкусу

Ставим вариться гречку.

Режем все остальные ингредиенты.

Полминуты обжариваем лук, затем добавляем туда шампиньоны, обжариваем еще минут 5-7.

Вливаем сливки и сметану, тушим все минут 7.

Выкладываем получившийся соус на кашу.

Подробности рецепта можно почерпнуть в этом видео.

Рулетики с
курицей
и грибами

Сразу скажу, что мясо – не лучший продукт для похудения. Оно плохо переваривается, и к тому же закисляет организм. Почитайте об этом
.

В целом же перекус получается сытный и малокалорийный.

Для приготовления нужны:

Одна головка репчатого лука

  • 200 г шампиньонов
  • куриная грудка – 600 г

Грудку нарезаете «вдоль», полосками – следите, чтобы они были достаточно широкими.

Отправляете мясо вариться в кастрюлю с водой или готовите на пару.

Грибы и лук мелко режете, обжариваете. Если посуда у вас антипригарная – то, конечно, без масла.

Берете готовые полоски, выкладываете на них начинку, сворачиваете рулетики. А чтобы не раскрутились – обматываете кусочками пергамента.

Выкладываете «швом» вниз на блюдо, отправляете в холодильник на час.

После чего убираете пергамент – ваши рулеты готовы.

Суп-пюре с
шампиньонами
и брокколи

Еще одно мясное блюдо.

Ингредиенты для рецепта:

  • брокколи – 300 г
  • куриная грудка (или филе) – 300г
  • грибы – 100г
  • головка репчатого лука – 1шт
  • приправы, зелень, соль по вкусу

Курицу и овощи отвариваете.

Мясо достаньте из бульона, остудите, нарежьте на мелкие кусочки.

Брокколи вместе с бульоном измельчите до состояния пюре в блендере.

Шампиньоны обжарьте в оливковом масле вместе с луком.

Сложите их в суп, все перемешайте.

Что запомнить

  • Грибы для похудения – отличный выбор. Они
    низкокалорийные, хорошо усваиваются, способствуют нормализации пищеварения, выводят вредный холестерин.
  • Лучше всего их полезные свойства сохраняются при варке или запекании.
  • Однако помните о том, что грибы трудно усваиваются — они тяжелые для ЖКТ, а также лесные или дикие грибы впитывают много вредных веществ, поэтому чересчур увлекаться не стоит.

А какие
рецепты есть у вас, поделитесь! И не забывайте подписываться на обновления блога! До новых встреч.

Рецепты с шампиньонами зачастую просты в приготовлении, а блюда из них получаются сытными и очень вкусными. В список блюд из шампиньонов входят различные крем-супы, ризотто, пасты, рагу, соусы и подливки. Грибы вкусно жарить в кляре или тушить с луком, а наваристым грибным бульоном вполне можно заменить мясной. Шампиньоны с их плотной и эластичной текстурой не обязательно предварительно отваривать — с уксусом или другой заправкой их можно есть даже сырыми. Тонко нарезанные и обжаренные на гриле, свежие шампиньоны остаются чуть влажными внутри, а если готовить их вместе с мясом, оно приобретает стойкий грибной аромат. Большинство рецептов не требует много времени. Для некоторых блюд, например, крем-супов и салатов, грибы предварительно отваривают и, соответственно, маринуют. Замороженные белые шампиньоны можно сразу обжарить на сливочном масле с луком и подать на стол с бородинским хлебом — выходит вкусная и простая закуска к крепкому алкоголю. Их же можно завернуть в русские блины или разложить по песочным тарталеткам. Рецепты с шампиньонами включают мясные, овощные и даже фруктовые салаты: эти белые грибы сочетаются со множеством ингредиентов. На их основе делают густые белые соусы, подливы и даже суфле. Также шампиньоны часто используют в качестве начинки для пирогов, слоек и традиционных кулебяк. По-настоящему грибной вкус усиливают соевый соус и жирные сливки. Два противоположных по вкусу ингредиента подчеркивают аромат грибов и раскрываются сами: неслучайно шампиньоны добавляют в ризотто, жюльены и к говядине в остром соевом соусе. Приготовить шампиньоны можно не только на завтрак, обед или ужин, но и закатать их на зиму.

Несколько низкокалорийных рецептов должно быть в арсенале любой хозяйки. Вкусно приготовить и красиво подать диетическое блюдо — навык на вес золота. Запеченная в духовке дорада или хек в сливочном соусе подходят для романтического ужина, а лапша с тыквой и грибами — отличный пример осеннего меню. Свежие низкокалорийные закуски с семечками и гранатом красиво выглядят на столе и сочетаются в меню с блюдами из мяса и птицы. На сайте сайт есть множество рецептов приготовления низкокалорийных нежирных супов, десертов, горячих мясных и рыбных блюд, которые сделают диетический рацион разнообразным и сбалансированным. Например, луковый крем-суп, банановое печенье или спагетти с морепродуктами уже давно не пугают тех, кто следит за своим весом: в специальных рецептах нет сахара, зато есть полезная цельнозерновая мука и ингредиенты с высоким содержанием белка.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто
начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

16 ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД С ШАМПИНЬОНАМИ

Салат с шампиньонами и фасолью

Шампиньоны — 200 г

Фасоль спаржевая — 150 г

Луковица — 1 шт.

Соль — на ваш вкус

Чеснок — 1 зубок

Редька — 50 г.

Оливковое масло — 1 ст. лож.

Зелень — ½ пучка

Промыть хорошо грибы и фасоль. Фасоль пять минут проварить в подсоленной воде, процедить. Очистить и нарезать лук. Разогреть сковороду с оливковым маслом, сложить туда лук и мелко нарезанный чеснок, затем добавить нарезанные слайсами грибы и отваренную фасоль, посолить, поперчить и все тушить несколько минут. Далее выложить в салатник, дать остыть и добавить натертую редьку и зелень. Все смешать.

Салат с шампиньонами, огурцами и морской капустой

Огурцы маринованные — 3 шт.

Лук белый — 2 шт.

Шампиньоны отваренные — 200 г

Капуста морская — 200 г

Уксус яблочный — 2 ст. лож.

Зелень — ½ пучка

Соль, специи — по вкусу

Нарезать грибы слайсами, лук полукольцами, огурцы мелкими кубиками. Все поместить в сковородку, и жарить около пяти минут. Затем поместить в салатник, дать остыть и добавить морскую капусту. Посолить, поперчить по вкусу, полить яблочным уксусом и сверху украсить зеленью.

Салат с шампиньонами, куриной грудкой и кабачками

Шампиньоны — 200 г

Грудка куриная — ½ шт.

Луковица — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Кабачок (небольшой) — 1 шт.

Масло оливковое — 2 ст. лож.

Соевый соус — 2 ст. лож.

Перец, соль, зелень — по вкусу

Куриную грудку нарезать мелким кубиком, сложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, немного поджарить, добавить нарезанные грибы, мелко нарезанный лук и кабачок. И тушить все до готовности. Затем переложить в салатник, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный болгарский перец, перемешать, а сверху посыпать зеленью.

Салат с шампиньонами, квашеной капустой и клюквой

Шампиньоны маринованные — 200 г

Капуста квашеная — 200 г

Лук — 1 шт.

Клюква — 50 г

Зелень петрушки — ½ пучка

Масло оливковое — 2 ст. лож.

Шампиньоны нарезать половинками, лук полукольцами, все смешать, добавить клюкву, полить оливковым маслом, а сверху посыпать зеленью.

Салат с шампиньонами, чечевицей и помидорами

Шампиньоны — 200 г

Микс салатов — 200 г

Кабачки — 200 г

Чечевица — 100 г

Карри — щепоть

Чеснок — 2 зубка

Помидоры черри — 6 шт.

Лук красный — 1 шт.

Масло оливковое — 2 ст. лож.

Уксус яблочный — 1 ст. лож.

Горчица — 1 ч. лож.

Сахар — ½ ч. лож.

Тимьян — ½ ч. лож.

Перец черный молотый — щепоть

Соевый соус — 1 с. лож.

Соль — по вкусу

Чечевицу отварить. Грибы нарезать слайсами, кабачки кубиками. Все испечь в духовке на гриле. Выложить в салатник. Помидоры разрезать на четыре части, добавить к грибам, затем микс салатов и чечевицу. Все перемешать. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Затем готовим соус. В емкость влить оливковое масло, добавить уксус и соевый соус, перец, чеснок, горчицу, тимьян. Все взбить. Далее соусом полить салат, перед подачей посыпать зеленью.

Запеканка с шампиньонами и базиликом

Шампиньоны — 200 г

Молоко нежирное — 75 мл

Яйцо — 1 шт.

Луковица — 1 шт.

Крахмал кукурузный — 0,5 ст. лож.

Базилик сушеный — 1 ч. лож.

Оливковое масло — 2 ст. лож.

Куркума — щепоть

Сыр тертый — 50 г

Перец молотый, соль — по вкусу

Грибы отварить, нарезать. На разогретую сковороду налить масло и поджарить на нем грибы и нарезанный лук в течение пяти минут. Размешать молоко с крахмалом. Поставить на огонь и проварить до состояния густой сметаны. Охладить. Яйца взбить с солью и перцем, смешать со смесью молока и крахмала. Покласть сюда же грибы с луком и базилик. Все перемешать и вылить в форму. Сверху притрусить тертым сыром. И запечь в духовке.

Шампиньоны, запеченные с сыром

Грибы небольших размеров — 150 г

Творог — 5 ст. лож.

Сыр сливочный — 50 г

Лук зеленый — 1 ст. лож.

Зелень — 1 ст. лож.

Чеснок — 1 зубок

Соль и перец по вкусу

Ножки грибов удалить, просушить и мелко нарезать. Отдельно смешать нарезанные ножки грибов, сливочный сыр, творог, лук, измельченный чеснок, все хорошо перемешать, посолить и поперчить. Заполнить шапочки грибов этой смесью и поместить в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на десять — пятнадцать минут. Вытащить с духовки и посыпать зеленью.

Суп с шампиньонами, рисом и сыром

Шампиньоны — 150 г

Рис — 100 г

Сыр — 50 г

Чеснок — 1 зубок

Петрушка нарезанная — 1 ст. лож.

Бульон овощной — 600 мл

Соль, перец — по вкусу

Оливковое масло

Нарезать грибы и слегка поджарить на оливковом масле. Затем в кастрюлю влить овощной бульон, добавить грибы, мелко нарезанный чеснок, соль, перец, рис и варить до готовности. За пять минут до окончания варки добавить петрушку и натертый сыр.

Суп с шампиньонами, сельдереем и тыквой

Шампиньоны свежие — 300 г

Чеснок — 2 зубка

Морковь средних размеров — 1 шт.

Лук шалот — 2 шт.

Сельдерей — пару стеблей

Тыква — 150 г

Бульон овощной — 600 мл

Оливковое масло — 2 ст. лож.

Мука кукурузная — 1 ст. лож. (для загущения)

Зелень, перец, соль — по вкусу

Грибы нарезать слайсами. Морковь, тыкву нарезать мелкими кубиками, лук мелко посечь. Чеснок измельчить. В кастрюлю влить оливковое масло, поместить туда лук и чеснок и слегка пропассеровать. Затем добавить тыкву, морковь, лук и бульон. Поставить на огонь и варить до готовности овощей. Далее суп поместить в блендер и все перебить, добавить грибы и варить до готовности грибов. Следующим этапом развести кукурузную муку водой и добавить в суп, также добавить нарезанный сельдерей. Добавить соль, перец, зелень. Проварить до загустения супа.

Суп с шампиньонами, шпинатом, томатами и болгарским перцем

Шампиньоны — 300 г

Томаты — 2 шт.

Болгарский перец — (1 красный, один желтый)

Шпинат — 150 г

Лук — 1 шт.

Бульон овощной — 600 мл

Томаты натереть на мелкой терке, добавить немного воды, нарезанный лук, чеснок и тушить на сковороде. В кастрюлю сложить нарезанные шампиньоны, нарезанный мелким кубиком перец и тушеные томаты с чесноком и луком. Залить овощным бульоном, добавить нарезанный шпинат. Варить до готовности грибов. Подсолить и поперчить.
Этот суп имеет очень мало калорий и есть его можно, когда захочется.

Суп с фасолью и шампиньонами

Грибы — 200 г

Фасоль — 150 г

Лук — 1 шт.

Огурец соленый — 1 шт.

Бульон грибной — 1 л

Нарезать грибы, огурцы кубиками, лук и слегка потушить с ложкой оливкового масла. Фасоль отварить, добавить в тушеные овощи и тушить еще десять минут все вместе. Затем налить в кастрюлю бульон, добавить тушеную смесь, посолить, добавить специи по вашему вкусу и варить еще минут пятнадцать.

Суп кислый с сывороткой, грибами, яйцами и сметаной

Шампиньоны — 8 — 9 шт.

Яйца перепелиные — 6 шт.

Сыворотка — 600 мл

Сметана 10 % — 3 ст. лож.

Майоран — щепоть

Зелень — ½ пучка

Соль, перец — по вкусу

Грибы и яйца отварить. Яйца очистить и нарезать половинками, грибы нарезать слайсами. В сыворотку добавить грибы, яйца, майоран, соль, перец, зелень и сметану. Хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике пару часов.

Суп с шампиньонами, брокколи и сельдереем

Шампиньоны — 8 шт.

Оливковое масло — 4 ст. лож.

Лук — 1 шт.

Паста томатная — 2 ст. лож.

Чеснок — пару зубков

Сельдерей — 1 стебель

Морковь — 1 шт.

Тимьян — 1 ч. лож.

Картофель — 1 шт.

Брокколи — 200 г

Бульон овощной — 1 л

В разогретую сковороду налить масло, сложить нарезанный лук, добавить томатную пасту, чеснок и тушить две минуты, затем добавить натертую морковь и нарезанный сельдерей. Все тушить около семи минут, затем добавить нарезанные грибы и тимьян. Тушить до готовности грибов. Далее в овощной бульон добавить нарезанный и предварительно вымоченный от крахмала картофель.

Варить до готовности картофеля и добавить потом тушеную смесь овощей и нарезанную на соцветия брокколи. Присолить, поперчить и варить до готовности брокколи.

Рагу с грибами, брокколи и морковью

Шампиньоны — 200 г

Лук — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Брокколи — 100 г

Перец сладкий — 1 шт.

Сушеные грибы — 1 ст. лож.

Масло подсолнечное — 3 ст. лож.

Лавровый лист — 3 шт.

Смесь перцев — щепоть

Приправа овощная — по вкусу

Нарезать кубиками перец, морковь, лук, слайсами грибы. Брокколи разделить на соцветия. Все спассеровать на подсолнечном масле. Все овощи, грибы сложить в казанок, добавить смесь перцев, лавровый лист, овощную приправу, перетертые сухие грибы, залить водой и потушить.

Каша гречневая с грибами

Крупа гречневая — ½ стакана

Шампиньоны — 200 г

Вода — 1,5 стакана

Лук — 1 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст. лож.

Нарезать грибы и лук. Обжарить на подсолнечном масле. Гречку промыть, залить водой и поставить вариться. Когда гречка будет практически готова, добавить обжаренные грибы с луком. И все вместе варить до готовности гречки.

Паштет с грибами, чечевицей и овощами

Шампиньоны — 150 г

Чечевица отварная — 150 г

Баклажан — ½ шт.

Сок лайма -1/2 шт.

Чеснок — 1 зубок

Соевый соус — 1 ч. лож.

Масло оливковое — 1 ч. лож.

Лук зеленый нарезанный — 1 ст. лож.

Баклажан очистить, нарезать и вместе с грибами испечь в духовке, добавить отваренную чечевицу, все перебить в блендере. Затем смешать сок лайма, измельченный чеснок, соевый соус, оливковое масло. Добавить все в пюре с грибами, хорошо перемешать, в конце смешать все с луком, посолить, поперчить и опять хорошо перемешать.

Грибы улучшают секрецию желудочного сока, предоставляют ударную дозу белка, имеют низкий гликемический индекс, прекрасно утоляют голод. Диетические блюда с грибами вполне могут дополнить вашу диету.

Грибной соус

Грибы (250 г) почистьте (если необходимо). Помойте их, отварите в 2-х ст. слегка подсоленной воды (в воду добавьте луковицу и перец горошком). Через 10 минут снимите грибы с огня. Бульон процедите. Немного муки подсушите на сковородке (без жира). Когда она приобретет кремовый оттенок, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте грибной отвар. Грибы мелко порежьте, добавьте в соус, перекипятите, положите натуральные приправы по вкусу.

Грибные котлеты

500 г подготовленных грибов сварите и остудите. Измельчите вареные грибы на мясорубке, добавив очищенную луковицу. Сырую морковь натрите на терке, добавьте в фарш. Вбейте в массу 2 яйца, приправьте, добавьте рубленую зелень, перемешайте. Если получилось слишком жидко, добавьте немного манной крупы, вновь перемешайте и оставьте на 15 минут. Мокрыми руками сформируйте котлеты, поместите в чашу пароварки и готовьте 40-45 минут.

Диетический суп из грибов

1 кг шампиньонов помойте, порежьте, поместите в кастрюлю. Корень сельдерея, лук и морковь очистьте, нарежьте, положите к грибам. Смесь овощей залейте холодной водой. Поставьте посуду на огонь, варите суп до готовности. За 10 минут до окончания варки добавьте рис, приправьте суп. При подаче добавьте в тарелку немного несладкого йогурта.

Закуска с грибами

4 помидора помойте. Используя острый нож, срежьте верхушку. С помощью ложки удалите середину. Грибы (200 г) сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите, мелко порубите. Яйцо сварите вкрутую, очистьте от скорлупы, порежьте. Соедините грибы и яйцо, добавьте рубленую зелень. Приправьте фарш по вкусу. Наполните помидоры фаршем, выложите их на смазанный маслом противень. Запекайте помидоры в разогретой до 200 градусов духовке.

Грибная запеканка

6 шампиньонов отварите в соленой воде, откиньте на дуршлаг, остудите, порежьте пластинками. 250 г обезжиренного жидкого творожка соедините с грибной массой. Добавьте сырое яйцо и половину мелко нарезанной луковицы. Массу перемешайте, приправьте по вкусу. Можете добавить мелко нарубленный укроп. Форму для выпечки смажьте. Выложите массу в форму, разровняйте, поместите в разогретый духовой шкаф. Выпекайте при 180 градусах 45 минут.

Диетические блюда с грибами вкусны, сытны и полезны. Разнообразьте ими свой стол – это пойдет на пользу не только здоровью, но и фигуре.



Из всех видов грибов самые частые гости на нашем столе — шампиньоны. Они вкусны, питательны и доступны для нас в любое время года.

Особенности похудения с шампиньонами

Как готовить для низкокалорийных блюд; с какими продуктами совместимы, а с какими нет; о преимуществах перед другими низкокалорийными продуктами, о противопоказаниях — обо всех свойствах грибочков читайте → , повторяться не буду.

А в этой статье приведу примеры диетических блюд с шампиньонами. Салатики быстро готовятся, вкусны, хорошо утоляют голод и абсолютно безопасны для фигуры.

Салат с шампиньонами и фасолью

Шампиньоны – 200 г

Фасоль спаржевая – 150 г

Луковица – 1 шт.

Соль – на ваш вкус

Чеснок – 1 зубок

Редька – 50 г.

Оливковое масло – 1 ст. лож.

Зелень – ½ пучка

Промыть хорошо грибы и фасоль. Фасоль пять минут проварить в подсоленной воде, процедить. Очистить и нарезать лук. Разогреть сковороду с оливковым маслом, сложить туда лук и мелко нарезанный чеснок, затем добавить нарезанные слайсами грибы и отваренную фасоль, посолить, поперчить и все тушить несколько минут. Далее выложить в салатник, дать остыть и добавить натертую редьку и зелень. Все смешать.

Салат с шампиньонами, огурцами и морской капустой

Огурцы маринованные – 3 шт.

Лук белый – 2 шт.

Шампиньоны отваренные – 200 г

Капуста морская – 200 г


Уксус яблочный – 2 ст. лож.

Зелень – ½ пучка

Соль, специи – по вкусу

Нарезать грибы слайсами, лук полукольцами, огурцы мелкими кубиками. Все поместить в сковородку, и жарить около пяти минут. Затем поместить в салатник, дать остыть и добавить морскую капусту. Посолить, поперчить по вкусу, полить яблочным уксусом и сверху украсить зеленью.

Салат с шампиньонами, куриной грудкой и кабачками

Шампиньоны – 200 г

Грудка куриная – ½ шт.

Луковица – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Кабачок (небольшой) – 1 шт.


Соевый соус – 2 ст. лож.

Перец, соль, зелень – по вкусу

Куриную грудку нарезать мелким кубиком, сложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, немного поджарить, добавить нарезанные грибы, мелко нарезанный лук и кабачок. И тушить все до готовности. Затем переложить в салатник, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный болгарский перец, перемешать, а сверху посыпать зеленью.

Салат с шампиньонами, квашеной капустой и клюквой

Шампиньоны маринованные – 200 г

Капуста квашеная – 200 г

Лук – 1 шт.

Клюква – 50 г

Зелень петрушки – ½ пучка

Масло оливковое – 2 ст. лож.

Шампиньоны нарезать половинками, лук полукольцами, все смешать, добавить клюкву, полить оливковым маслом, а сверху посыпать зеленью.

Салат с шампиньонами, чечевицей и помидорами

Шампиньоны – 200 г

Микс салатов – 200 г

Кабачки – 200 г

Чечевица – 100 г

Карри – щепоть

Чеснок – 2 зубка

Помидоры черри – 6 шт.

Лук красный – 1 шт.

Масло оливковое – 2 ст. лож.

Уксус яблочный – 1 ст. лож.

Горчица – 1 ч. лож.

Сахар – ½ ч. лож.

Тимьян – ½ ч. лож.

Перец черный молотый – щепоть

Соевый соус – 1 с. лож.

Соль – по вкусу

Чечевицу отварить. Грибы нарезать слайсами, кабачки кубиками. Все испечь в духовке на гриле. Выложить в салатник. Помидоры разрезать на четыре части, добавить к грибам, затем микс салатов и чечевицу. Все перемешать. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Затем готовим соус. В емкость влить оливковое масло, добавить уксус и соевый соус, перец, чеснок, горчицу, тимьян. Все взбить. Далее соусом полить салат, перед подачей посыпать зеленью.

Запеканка с шампиньонами и базиликом

Шампиньоны – 200 г

Молоко нежирное – 75 мл

Яйцо – 1 шт.

Луковица – 1 шт.

Крахмал кукурузный – 0,5 ст. лож.

Базилик сушеный – 1 ч. лож.


Куркума – щепоть

Сыр тертый – 50 г

Перец молотый, соль – по вкусу

Грибы отварить, нарезать. На разогретую сковороду налить масло и поджарить на нем грибы и нарезанный лук в течение пяти минут. Размешать молоко с крахмалом. Поставить на огонь и проварить до состояния густой сметаны. Охладить. Яйца взбить с солью и перцем, смешать со смесью молока и крахмала. Покласть сюда же грибы с луком и базилик. Все перемешать и вылить в форму. Сверху притрусить тертым сыром. И запечь в духовке.

Шампиньоны, запеченные с сыром

Грибы небольших размеров – 150 г

Творог – 5 ст. лож.

Сыр сливочный – 50 г

Лук зеленый – 1 ст. лож.

Зелень – 1 ст. лож.

Чеснок – 1 зубок

Соль и перец по вкусу

Ножки грибов удалить, просушить и мелко нарезать. Отдельно смешать нарезанные ножки грибов, сливочный сыр, творог, лук, измельченный чеснок, все хорошо перемешать, посолить и поперчить. Заполнить шапочки грибов этой смесью и поместить в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на десять – пятнадцать минут. Вытащить с духовки и посыпать зеленью.

Суп с шампиньонами, рисом и сыром

Шампиньоны – 150 г

Рис – 100 г

Сыр – 50 г

Чеснок – 1 зубок

Петрушка нарезанная – 1 ст. лож.

Бульон овощной – 600 мл

Соль, перец – по вкусу

Оливковое масло

Нарезать грибы и слегка поджарить на оливковом масле. Затем в кастрюлю влить овощной бульон, добавить грибы, мелко нарезанный чеснок, соль, перец, рис и варить до готовности. За пять минут до окончания варки добавить петрушку и натертый сыр.

Суп с шампиньонами, сельдереем и тыквой

Шампиньоны свежие – 300 г

Чеснок – 2 зубка

Морковь средних размеров – 1 шт.

Лук шалот – 2 шт.

Сельдерей – пару стеблей

Тыква – 150 г

Бульон овощной – 600 мл

Оливковое масло – 2 ст. лож.

Мука кукурузная – 1 ст. лож. (для загущения)

Зелень, перец, соль – по вкусу

Грибы нарезать слайсами. Морковь, тыкву нарезать мелкими кубиками, лук мелко посечь. Чеснок измельчить. В кастрюлю влить оливковое масло, поместить туда лук и чеснок и слегка пропассеровать. Затем добавить тыкву, морковь, лук и бульон. Поставить на огонь и варить до готовности овощей. Далее суп поместить в блендер и все перебить, добавить грибы и варить до готовности грибов. Следующим этапом развести кукурузную муку водой и добавить в суп, также добавить нарезанный сельдерей. Добавить соль, перец, зелень. Проварить до загустения супа.

Суп с шампиньонами, шпинатом, томатами и болгарским перцем

Шампиньоны – 300 г

Томаты – 2 шт.

Болгарский перец – (1 красный, один желтый)

Шпинат – 150 г

Лук – 1 шт.

Бульон овощной – 600 мл

Томаты натереть на мелкой терке, добавить немного воды, нарезанный лук, чеснок и тушить на сковороде. В кастрюлю сложить нарезанные шампиньоны, нарезанный мелким кубиком перец и тушеные томаты с чесноком и луком. Залить овощным бульоном, добавить нарезанный шпинат. Варить до готовности грибов. Подсолить и поперчить.
Этот суп имеет очень мало калорий и есть его можно, когда захочется.

Суп с фасолью и шампиньонами

Грибы – 200 г

Фасоль – 150 г

Лук – 1 шт.

Огурец соленый – 1 шт.

Бульон грибной – 1 л

Нарезать грибы, огурцы кубиками, лук и слегка потушить с ложкой оливкового масла. Фасоль отварить, добавить в тушеные овощи и тушить еще десять минут все вместе. Затем налить в кастрюлю бульон, добавить тушеную смесь, посолить, добавить специи по вашему вкусу и варить еще минут пятнадцать.

Суп кислый с сывороткой, грибами, яйцами и сметаной

Шампиньоны – 8 – 9 шт.

Яйца перепелиные – 6 шт.

Сыворотка – 600 мл

Сметана 10 % — 3 ст. лож.

Майоран – щепоть

Зелень – ½ пучка

Соль, перец – по вкусу

Грибы и яйца отварить. Яйца очистить и нарезать половинками, грибы нарезать слайсами. В сыворотку добавить грибы, яйца, майоран, соль, перец, зелень и сметану. Хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике пару часов.

Суп с шампиньонами, брокколи и сельдереем

Шампиньоны – 8 шт.

Оливковое масло – 4 ст. лож.

Лук – 1 шт.

Паста томатная – 2 ст. лож.

Чеснок – пару зубков

Сельдерей – 1 стебель

Морковь – 1 шт.

Тимьян – 1 ч. лож.

Картофель – 1 шт.

Брокколи – 200 г

Бульон овощной – 1 л

В разогретую сковороду налить масло, сложить нарезанный лук, добавить томатную пасту, чеснок и тушить две минуты, затем добавить натертую морковь и нарезанный сельдерей. Все тушить около семи минут, затем добавить нарезанные грибы и тимьян. Тушить до готовности грибов. Далее в овощной бульон добавить нарезанный и предварительно вымоченный от крахмала картофель.

Варить до готовности картофеля и добавить потом тушеную смесь овощей и нарезанную на соцветия брокколи. Присолить, поперчить и варить до готовности брокколи.

Если польза от супа с грибами и можно ли его есть каждый день?

Рагу с грибами, брокколи и морковью

Шампиньоны – 200 г

Лук – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Брокколи – 100 г

Перец сладкий – 1 шт.

Сушеные грибы – 1 ст. лож.

Масло подсолнечное – 3 ст. лож.

Лавровый лист – 3 шт.

Смесь перцев – щепоть

Приправа овощная – по вкусу

Нарезать кубиками перец, морковь, лук, слайсами грибы. Брокколи разделить на соцветия. Все спассеровать на подсолнечном масле. Все овощи, грибы сложить в казанок, добавить смесь перцев, лавровый лист, овощную приправу, перетертые сухие грибы, залить водой и потушить.

Каша гречневая с грибами

Крупа гречневая – ½ стакана

Шампиньоны – 200 г

Вода – 1,5 стакана

Лук – 1 шт.

Масло подсолнечное – 2 ст. лож.

Нарезать грибы и лук. Обжарить на подсолнечном масле. Гречку промыть, залить водой и поставить вариться. Когда гречка будет практически готова, добавить обжаренные грибы с луком. И все вместе варить до готовности гречки.

Паштет с грибами, чечевицей и овощами

Шампиньоны – 150 г

Чечевица отварная – 150 г

Баклажан – ½ шт.

Сок лайма -1/2 шт.

Чеснок – 1 зубок

Соевый соус – 1 ч. лож.

Масло оливковое – 1 ч. лож.

Лук зеленый нарезанный – 1 ст. лож.

Баклажан очистить, нарезать и вместе с грибами испечь в духовке, добавить отваренную чечевицу, все перебить в блендере. Затем смешать сок лайма, измельченный чеснок, соевый соус, оливковое масло. Добавить все в пюре с грибами, хорошо перемешать, в конце смешать все с луком, посолить, поперчить и опять хорошо перемешать.

Шампиньоны всегда могут быть частью вашего рациона, да еще и без боязни за свою фигуру. При умелом сочетании грибов с другими низкокалорийными продуктами, можно добиться значительных результатов в снижении веса.

рецепты приготовления с фото, самые вкусные блюда на сковороде и в духовке

Содержимое

  • 1 Как вкусно приготовить свежие белые грибы
  • 2 Рецепты приготовления свежих белых грибов
    • 2.1 Рецепт белых грибы на сковороде
    • 2.2 Белые грибы, запеченные в духовке
    • 2.3 Рецепт белых грибов в мультиварке
    • 2.4 Суп из белых грибов
    • 2. 5 Жульен из белых грибов
    • 2.6 Пирожки с белыми грибами
    • 2.7 Плов с белыми грибами
    • 2.8 Гречка с белыми грибами
    • 2.9 Соус из белых грибов
    • 2.10 Салат с белыми грибами
    • 2.11 Ризотто с белыми грибами
    • 2.12 Лазанья с белыми грибами
    • 2.13 Рагу с белыми грибами
  • 3 Калорийность свежих белых грибов
  • 4 Заключение

Использование плодов тихой охоты в кулинарии с каждым годом все более популярно. Рецепты приготовления белых грибов позволяют хозяйкам получить великолепный продукт, который по достоинству оценят все члены семьи.

Как вкусно приготовить свежие белые грибы

Секрет любого блюда — качественные ингредиенты. Лучше всего отнестись к отбору боровиков с особой тщательностью. Сбор рекомендуется проводить самостоятельно в районах, отдаленных от больших городов и крупных предприятий. Лучше всего выбирать экземпляры небольших или средних размеров — они имеют яркий вкус и более плотную структуру. Однако много блюд можно делать и с большими белыми грибами.

Лучше всего собирать боровики в экологически чистых районах

Важно! Не стоит приобретать продукт в супермаркете. Методы выращивания боровиков в заводских условиях ухудшают их вкус и аромат.

До того, как правильно приготовить белые грибы, свежесобранные плодовые тела нуждаются в предварительной обработке. Сначала их необходимо промыть в воде, удалив кусочки грязи, листьев и песок. Затем при помощи ножа убирают поврежденные участки. После этого их разрезают на небольшие кусочки в зависимости от используемого рецепта. Продукт не требует предварительной варки — можно начинать готовку сразу же после чистки.

Рецепты приготовления свежих белых грибов

За свой благородный вкус и яркий аромат этот представитель грибного царства занимает лидирующие позиции по сравнению со своими сородичами. Существует большое количество рецептов приготовления блюд с фото из белых грибов. Добавление даже небольшого количества продукта украшает любой рецепт.

Плодовые тела используют в кулинарии повсеместно. Они отлично подходят для приготовления первых блюд — разнообразных супов и бульонов. Их применяют в качестве начинки для выпечки и как составную часть салатов. Соус с использованием плодовых тел идеально подходит для мяса и овощных гарниров.

Наибольшее распространение получило приготовление вторых блюд из белых грибов. Разнообразные рагу, ризотто, жульены и запеканки идеально подойдут на обед или ужин. Несмотря на большое количество изысканных рецептов, его можно просто пожарить на сковороде с луком и картофелем — вкус готового блюда ничем не уступит более сложным вариантам приготовления.

Рецепт белых грибы на сковороде

Даже наиболее простой способ приготовления блюда может порадовать отличным сочетанием аромата и вкуса. Минимальное количество используемых продуктов позволит насладиться вкусом без посторонних ингредиентов. Лучше всего делать такое блюдо с белыми грибами сразу после их сбора. Для приготовления потребуется:

  • 500 г грибов;
  • 200 г лука;
  • подсолнечное масло;
  • соль по вкусу.

Грибные тела режут на маленькие кусочки и отваривают 10 минут в подсоленной воде. Затем их отбрасывают на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Далее кусочки кладут в раскаленную сковороду и обжаривают около 10 минут.

Важно! Чтобы грибы сохранили яркий белый цвет, в процессе варки в воду стоит добавить небольшое количество лимонной кислоты.

Минимальный набор ингредиентов позволяет получить чистый грибной вкус

Пока основной продукт жарится, лук чистят и нарезают на тонкие полукольца. Их добавляют в сковороду и продолжают жарку до полной готовности всех ингредиентов. Блюдо подают к столу, приправив его сметаной или мелко нарезанной зеленью.

Белые грибы, запеченные в духовке

Рецепт приготовления в духовом шкафу позволяет получить великолепное блюдо, которое по своей сытности не уступит мясу. Идеальное сочетание основного ингредиента и ароматных трав дает невероятный оттенок. Для приготовления одного из самых вкусных блюд из белых грибов потребуется:

  • 600 г основного ингредиента;
  • 1 луковица;
  • 100 г сельдерея;
  • сок ½ лимона;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 веточка розмарина;
  • 2 веточки тимьяна;
  • оливковое масло;
  • соль по вкусу.

Грибы крупно нарезают и смешивают с измельченным луком, чесноком и сельдереем. Смесь выкладывают на лист фольги, поливают лимонным соком и оливковым маслом. Сверху блюдо присыпают розмарином и тимьяном.

Важно! Для более интересного вкуса можно приправить смесь тертой цедрой лимона — она добавит легкую цитрусовую нотку.

Фольга позволяет сохранить сочность при приготовлении

Грибную массу накрывают вторым слоем фольги и защипывают ее, чтобы не уходил сок. Сверху делают небольшое количество дырок для выхода пара. Противень ставят в духовку на 15 минут при 200 градусах. Готовый продукт раскрывают и солят по своему вкусу.

Рецепт белых грибов в мультиварке

Современные технологии значительно упрощают приготовление кулинарных шедевров. Мультиварка позволяет без особых усилий приготовить из белых грибов вкуснейшее лакомство для сытного обеда или ужина. Для рецепта понадобится:

  • 500 г плодовых тел;
  • 1 луковица;
  • 100 мл жирной сметаны;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.

Мультиварка позволяет значительно облегчить процесс приготовления

Основной ингредиент нарезают на небольшие части, складывают их в кастрюлю и заливают кипятком на 5 минут. Затем их помещают в чашу мультиварки вместе с оливковым маслом. Крышку прибора накрывают, выставляют режим «Тушение». В среднем приготовление занимает около 40 минут. Спустя 1/3 часа к грибам добавляют лук, хорошо его перемешивают и закрывают мультиварку. Готовый продукт смешивают со сметаной, приправляют солью и перцем.

Суп из белых грибов

Первые блюда на грибном бульоне не уступают по сытности отварам на говяжьих и свиных косточках. Приготовление такого супа не требует высоких кулинарных умений, поэтому подойдет даже для неопытных хозяек. Для пошагового рецепта из белых грибов с фото потребуется:

  • 400 г основного ингредиента;
  • 3 л воды;
  • 500 г картошки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • масло для жарки;
  • соль по вкусу;
  • небольшой пучок зелени.

Грибной бульон не уступает в сытности традиционному мясному

Грибы нарезают на небольшие кусочки, заливают водой и доводят до кипения. Отвар готовят около 20-30 минут, постоянно снимая пену. За это время из лука и моркови делают зажарку. Картофель нарезают кубиками и выкладывают в кастрюлю с бульоном. За 5 минут до ее готовности в суп добавляют обжаренные овощи и свежую зелень.

Жульен из белых грибов

Плодовые тела могут быть использованы и для приготовления более изысканных рецептов. Жульен из белых грибов считается классикой французской кухни. Великолепное вкусовое сочетание не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Для приготовления жульена по такому рецепту потребуется:

  • 500 г белых грибов;
  • 200 мл 15% сливок;
  • 2 ст. л. муки;
  • 150 г твердого сыра;
  • 150 г лука;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • соль.

Луковицу мелко шинкуют и обжаривают в сливочном масле до прозрачного цвета. Затем к нему добавляют измельченные грибные тела и тушат их около 20 минут. За это время из муки, сливок и масла готовят соус для жульена. Муку слегка обжаривают, добавляют оставшуюся половину сливочного масла и вливают сливки.

Жульен — отличная сытная закуска

Важно! Чем гуще используемые сливки, тем нежнее получается готовое блюдо. Однако не стоит использовать продукт 30% жирности и выше.

Получившийся белый соус смешивают с обжаренными грибами. Массу раскладывают по кокотницам и присыпают сверху слоем тертого сыра. Емкости с жульеном ставят в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Согласно рецепту, блюдо подают в горячем виде.

Пирожки с белыми грибами

Грибная начинка — идеальное дополнение для несладкой выпечки. Лучше всего она сочетается с пресным дрожжевым тестом. Пирожки по такому рецепту получаются очень мягкими и сытными.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг готового дрожжевого теста;
  • 400 г белых грибов;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 2 яичных желтка;
  • соль.

Первым делом необходимо приготовить начинку для пирожков. Плодовые тела нарезают на маленькие кусочки и обжаривают с луком на сливочном масле до золотистой корочки. Грибную смесь выкладывают в отдельную тарелку и дают ей немного остыть.

Важно! Если жарить белые грибы на растительном масле, необходимо будет сначала отбросить их на дуршлаг, чтобы удалить лишний жир.

Чтобы пирожки были пышными, их нужно подержать полчаса в теплом месте до готовки

Тесто делят на кусочки, каждый из которых скатывают в шарик. Затем их слегка раскатывают, укладывают на середину начинку и формируют пирожок. Будущую выпечку выкладывают на смазанный сливочным маслом противень и дают ей отстояться около 20 минут. Затем пирожки смазывают яичным желтком и помещают в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15-20 минут. Готовую выпечку остужают и подают к столу.

Плов с белыми грибами

Среди рецептов приготовления этого восточного блюда можно встретить большое количество диетических вариаций. Белые грибы отлично дополняют рис, превращая его в настоящее произведение кулинарного искусства.

Для приготовления плова по такому рецепту потребуется:

  • 300 г белых грибов;
  • 1 стакан длинного белого риса;
  • 2 стакана воды;
  • 1 луковица;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 ст. л. куркумы;
  • щепотка зиры;
  • 1 ст. л. сушеного барбариса;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 головка чеснока;
  • соль по вкусу.

В кастрюлю с толстым дном наливают подсолнечное масло и обжаривают в нем до прозрачности мелко шинкованный лук. Затем к нему добавляют кусочки белых грибов и морковь. Массу тушат до золотистой корочки, после чего вливают в нее воду, вносят специи и соль по вкусу.

Белые грибы — великолепная альтернатива свинине или говядине

Важно! Жидкость должна казаться более соленой, чем в других рецептах. В дальнейшем рис впитает ее в себя.

Как только вода закипит, в кастрюлю выкладывают чеснок и рис. Его раскладывают, чтобы он равномерно покрывал остальные ингредиенты рецепта. Огонь убавляют до минимального, оставляют плов кипеть до полной готовности риса. Лишь после этого блюдо хорошо перемешивают и подают к столу.

Гречка с белыми грибами

Представленный рецепт — отличная находка для вегетарианцев и людей, практикующих воздержание от мясной пищи. Приготовление гречки с белыми грибами позволяет получить довольное вкусное, но диетическое блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Для рецепта потребуется:

  • 300 г белых грибов;
  • 1 стакан сухой гречки;
  • 1 луковица;
  • соль по вкусу.

Гречка с грибами — настоящая находка для вегетарианцев

На сковороде пассеруют лук до прозрачности. Затем к нему выкладывают мелко нарезанные белые грибы и жарят их до золотистого цвета. Гречку отваривают до готовности, после чего выкладывают ее на сковороду к остальным ингредиентам. Блюдо перемешивают, приправляют солью и подают к столу.

Соус из белых грибов

Плоды тихой охоты великолепно подходят для приготовления различного рода дополнений к основной пище. Наиболее часто под ними подразумевают различные соусы на грибной основе. Рецепт такого дополнения из белых грибов позволит разнообразить привычные блюда и добавить им яркий вкус и неповторимый аромат. Для приготовления соуса потребуется:

  • 150 г белых грибов;
  • 150 мл 30% сливок;
  • 100 мл воды;
  • 1 белая салатная луковица;
  • 100 г сливочного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Грибной соус — отличное дополнение к мясным блюдам

На сковороде растапливают большое количество масла и обжаривают в нем нарезанный на кусочки лук. К нему выкладывают измельченные белые грибы и тушат их до полной готовности. Получившуюся смесь помещают в блендер и измельчают до однородного состояния. Затем туда же вливают сливки и воду, добавляют соль и перец по вкусу. Массу перемешивают еще раз и подают к столу.

Салат с белыми грибами

Рецепты приготовления плодов тихой охоты не ограничиваются вторыми блюдами и различными соусами. Белые грибы идеально подходят для всевозможных салатов. Лучше всего они сочетаются с луком, куриными яйцами и сметаной. Рецепт отлично подойдет для большого праздничного стола. Для приготовления такого салата потребуется:

  • 200 г белых грибов;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 луковица;
  • 50 мл сметаны;
  • 2 ст. л. сливочного масла для жарки;
  • соль по вкусу.

Белые грибы отлично сочетаются с луком и вареными яйцами

Лук нарезают на полукольца и жарят до золотистой корочки. На отдельной сковороде обжаривают измельченные белые грибы. Яйца варят вкрутую, чистят и режут на кубики. Все ингредиенты рецепта смешивают в большой салатнице, солят и приправляют сметаной. Готовое блюдо можно украсить мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Ризотто с белыми грибами

Грибная составляющая великолепно проявляет себя в сочетании с рисом. Лучше всего для рецепта подойдет длинный белый сорт. Также для приготовления ризотто с белыми грибами используют сливки, сыр и белое вино. Такое блюдо отлично подойдет для сытного семейного ужина. Для его приготовления потребуется:

  • 500 г белых грибов;
  • 500 г риса;
  • 1 луковица;
  • 1 стакан сухого белого вина;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 4 дольки чеснока;
  • 5 л куриного бульона;
  • 100 мл 20% сливок;
  • 50 г пармезана;
  • соль по вкусу.

В глубоком сотейнике обжаривают лук до прозрачного состояния. К нему добавляют измельченные белые грибы и чеснок. Все ингредиенты перемешивают и жарят до готовности. Затем в сотейник добавляют рис, вливают белое вино и куриный бульон.

Ризотто — традиционное итальянское блюдо из риса

Важно! Бульон следует добавлять небольшими порциями, чтобы он равномерно выпаривался и рис постепенно набухал.

В почти готовый рис с белым вином вливают сливки, перемешанные с тертым сыром. Как только крупа будет полностью готова, сотейник снимают с огня. Блюдо раскладывают по тарелкам и украшают свежей зеленью.

Лазанья с белыми грибами

Рецепт приготовления такого блюда в итальянском стиле довольно прост и подойдет даже неопытным хозяйкам. Белые грибы с легкостью заменяют мясной фарш. При этом рецепт получается даже более нежным, чем классический вариант. Для быстрого приготовления лазаньи с сырыми белыми грибами потребуется:

  • 400 г основного ингредиента;
  • 10 готовых листов для приготовления лазаньи;
  • 500 мл молока;
  • 1 головка чеснока;
  • 200 г пармезана;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Головку чеснока опускают в кипяток на 1 минуту, чистят и размельчают ножом. Белые грибы нарезают пластинками. На сухой сковороде обжаривают муку до кремового цвета, вливают в нее тонкой струйкой молоко, добавляют чеснок и сливочное масло. Белые грибы можно добавлять в сыром виде.

Грибная лазанья — отличный вариант для сытного обеда

На дно формы наливают немного готового соуса, затем кладут лист лазаньи, на который равномерно выкладывают начинку из белых грибов и тертого пармезана. Сверху выкладывают новый слой теста и так далее. Получается довольно высокое блюдо, которое отправляют в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Рагу с белыми грибами

Во время поста можно порадовать себя отличным рецептом. Приготовление рагу из белых грибов с овощами позволит получить сытное блюдо, которое даст организму большое количество полезных веществ и витаминов. Для рецепта потребуется:

  • 300 г белых грибов;
  • 2 моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • 200 г капусты;
  • 1 крупный помидор;
  • 500 мл куриного бульона;
  • перец молотый и соль по вкусу.

В рагу можно добавить практически любые овощи

Перед приготовлением томат ошпаривают кипятком и снимают с него кожицу. Перец и морковь нарезают на небольшие кубики. Капусту мелко шинкуют. Шляпки белых грибов режут на дольки и обжаривают в большом сотейнике на растительном масле 15 минут. Затем к ним добавляют все овощи, при постоянном перемешивании доводят их до готовности. Рагу с белыми грибами солят, перчат и подают к столу. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью.

Калорийность свежих белых грибов

Этот продукт высоко ценится благодаря своей отличной пищевой ценности. Большинство рецептов приготовления блюд с белыми грибами отличается довольно низкой калорийностью. Это свойство делает их незаменимыми спутниками людей, практикующих здоровое питание и следящих за своей фигурой.

В 100 г свежих белых грибов содержится:

  • белки — 3.7 г;
  • жиры — 1.7 г;
  • углеводы — 1.1 г;
  • калории — 34 ккал.

В зависимости от рецепта приготовления грибные блюда могут иметь различную пищевую ценность. Овощные рагу являются более легкими продуктами. При этом рецепты соусов и жирных блюд с большим количеством сливочного масла или сливок — не самые диетические и полезные продукты.

Заключение

Рецепты приготовления белых грибов позволяют получить великолепные готовые блюда, которые по своим свойствам не уступят шедеврам мастеров кулинарии. Большое количество способов готовки позволит каждой хозяйке выбрать идеальное сочетание продуктов, отвечающее вкусовым предпочтениям.

5 рецептов со свежими грибами

Официальный туристический сайт Тосканы © 2022

favourite_border

поиск меню закрыть

Многие люди собирают их, немногие добиваются успеха, но мы все любим грибы! В Тоскане грибной сезон приходится на конец лета/начало осени. Если вы хотите искать грибы без риска вернуться с пустыми руками, помните, что для выращивания грибов нужна температура от 15 до 25 градусов плюс влажная почва. Производство грибов в Тоскане достигает своего пика в период между серединой августа и серединой октября.

Белые грибы — Фото: Аурелио Бараттини

Все могут собирать грибы, но вы должны заплатить налог, прежде чем идти в лес, будь вы резидентом или туристом. Максимальное количество грибов составляет 3 кг на человека в день (но если вы найдете гигантский гриб, вы можете оставить его себе), а самый ценный сорт (из-за его великолепного вкуса и размера) — это белые грибы (боровики). Подробнее о правилах сбора грибов читайте здесь.

Во время сезона сбора грибов в ресторанах и на многочисленных грибных ярмарках, которые проходят по всему региону, можно найти бесчисленное количество отличных блюд. Если у вас дома есть свежие, обратите внимание на эти пять простых рецептов, которые могут улучшить их вкус.

Простой в приготовлении соус для пасты из свежих белых грибов. Говорят, что настоящий тосканский грибной соус готовится из лисичек (галетти).

Ингредиенты (6 порций): 700 г свежих белых грибов, 3 зубчика чеснока, 100 г белого лука, веточка мяты, 4 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец.

Способ приготовления: мелко нарезать лук и чеснок и обжарить на сковороде с маслом. Продолжайте готовить на медленном огне, затем добавьте грибы (очищенные, промытые и нарезанные тонкими ломтиками). Приправьте солью и кошачьей мятой и доведите до готовности на медленном огне. Если вы используете другой вид диких грибов, вы можете добавить несколько очищенных помидоров и каплю белого вина.

Узнать больше

Лучшие осенние блюда Тосканы

Одним из самых простых в приготовлении гарниров является Funghi trifoliati. Трифолати означает нарезанный как трюфель и приправленный чесноком и петрушкой.

Ингредиенты : 500 г грибов (рекомендуется использовать смесь дикорастущих грибов вместо одного сорта), 2 зубчика чеснока, веточка калиминта или тимьяна, оливковое масло первого холодного отжима, полстакана белого вина или Винсанто, петрушка, соль и перец,

Приготовление: на сковороде обжарить чеснок в оливковом масле вместе с мятой или тимьяном. Добавьте грибы и готовьте несколько минут, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока они не потеряют влагу. Раскройте и дайте им высохнуть на среднем огне, добавьте соль и перец. Когда они высохнут, сбрызнуть вином и дать выпариться, добавить петрушку и подавать

Узнать больше

Сбор грибов в Тоскане: некоторые правила

Лучшим сортом грибов для жарки являются Porcini. Просто нарежьте их толстыми кусочками и посыпьте мукой. Обжарить в разогретом масле, несколько раз перевернув. Достаньте грибы из масла. Добавьте соль по вкусу. Чтобы получить очень хрустящий результат, перед жаркой быстро замочите грибы в теплой воде.

Узнать больше

3 маршрута для особенной осени в Тоскане

Вы должны приготовить этот салат как минимум за час до подачи на стол. Приготовьте смесь из оливкового масла первого холодного отжима, соли и лимонного сока. Мелко нарежьте грибы, выложите на тарелку и посыпьте смесью. Посыпьте горстью молотого перца и наслаждайтесь!

 

Филе говядины + белые грибы — это сочетание, заключенное на небесах. Это рецепт Аурелио 

Ингредиенты: 4 филе говядины, 4 шляпки белых грибов, оливковое масло первого холодного отжима, чеснок, амарант, перец чили, соль.

Способ: очистить шляпки белых грибов. Положите их в форму для запекания и приправьте оливковым маслом, солью, красным перцем, нарезанным чесноком, каламинтом и каплей вина. Готовить в духовке 15-20 минут при 180 градусах. Приготовьте вырезку на гриле. Затем выложите филе на тарелку шляпками белых грибов сверху. Заправьте оливковым маслом первого холодного отжима.

Источники рецептов: Consorzio del Vino Chianti: Ricette Toscane и Ricette del Prato Magno от Venturi Viviano

Вас также может заинтересовать

С гор к морю, в города искусства

Кампорджано: Что посмотреть и чем заняться

Три совета, как провести осень в Гарфаньяне

Изучение Бадия Праталья в Казентино

Экскурсия в Маремму: искусство и природа дикой Тосканы

Ночлег в монастырях Тосканы

Лучшие маршруты от Апуанских Альп до долины Казентино

Осень на курортах Тосканы: 5 идей для омоложения

Узнать больше

Еда и вино

Оливковое масло, вино, трюфели и другие кулинарные изыски составляют превосходство тосканской гастрономии.

продолжить…

изучить

keyboard_arrow_down

Подпишитесь на нашу рассылку

Сокровищница тайн, событий, курьезов и новостей прямо на ваш почтовый ящик

выполнено

Iscrizione avvenuta con Successo

ошибка

Errore nella fase d’iscrizione

Я прочитал и принимаю Политику конфиденциальности и разрешаю обработку моих персональных данных в соответствии с Законодательным декретом 196/2003 и GDPR 679/2016

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Жаркое в горшочке с запеченными овощами

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°С/газ 4.

2) Нагрейте большую кастрюлю с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, положите мясо на сковороду и обжаривайте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

9 порций0003

4

Жаркое в горшочке с жареными овощами

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Разогрейте большую жаровню с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, положите мясо на сковороду и обжарьте с обеих сторон до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

130 минут

Количество порций

4

Идеальное жаркое в горшочках

Средняя

Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.

Обильно посолите и поперчите филе.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте половинки лука в кастрюлю, обжаривая их с обеих сторон. Снимите лук на тарелку.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

255 минут

Количество порций

6

Жаркое в горшочке с клецками

Easy

Жаркое в горшочке с клецками

1. Разогрейте духовку до 325 F (160 C) и приправьте жаркое со всех сторон солью и перцем. Нагрейте жаровню или кастрюлю с толстым дном на среднем огне и добавьте масло, нагревая еще минуту. Добавьте жаркое и обжаривайте 2 минуты

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

190 минут

Количество порций

6

Сэндвич с жарким в горшочке

Средний

Жаркое в горшочке:
1) Разогрейте духовку до 180°С/газ. 4. Нарежьте мясо на 7 кусочков по 1/2 см. Приправить со всех сторон солью и черным перцем.
2) Выложите мясо на слегка смазанную маслом сковороду и хорошо подрумяньте с обеих сторон. Переложите обжаренное мясо на глубокую жарку

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

8

Салат с грибами и жареной спаржей

Легкий

Поместите ячмень в кастрюлю среднего размера с водой, чтобы она покрывала его на несколько дюймов, и щедро посолите. Свяжите веточки тимьяна, стебли петрушки и лавровый лист куском кухонной бечевки и добавьте в кастрюлю вместе с цедрой лимона. Томить, иногда помешивая

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

6

Ростбиф в горшочках

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C/отметка газа 3. Обсушите говядину бумажным полотенцем. Приправить жаркое со всех сторон 1 столовой ложкой соли и 1 1/2 чайной ложки перца. Обваляйте все жаркое в муке, включая кончики.
2) В большой жаровне разогрейте 2 ст.л. оливкового масла

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

8

Тортелли с рикоттой, радиккио, пармезаном реджано и белыми грибами

Medium

1. Для свежей пасты смешайте все ингредиенты, накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на один час.

2. Для начинки помойте и нарежьте радиккио. Разогрейте в сковороде немного масла, добавьте радиккио и дайте ему размякнуть. Удаление

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

Количество порций

4

Тушёное мясо

Easy

1) Разогрейте духовку до 176°C.
2) Добавьте в небольшую миску приправу, соль и перец. Натрите приправой жаркое с обеих сторон.
3) Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте мясо с обеих сторон. Поместите мясо в жаровню

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

200 минут

Количество порций

8

Болоньезе с грибами

Easy

    Поместите белые грибы в небольшую миску и залейте кипятком; дайте постоять, пока не станет мягким, около 10 минут. Слейте и сохраните жидкость. Промойте белые грибы и нарежьте их.
Тем временем работа i

Время подготовки

100 минут

Время приготовления

60 минут

Подается

6

Свиные отбивные с кремом из грибов и фундуком, жареный цветущий лук с дип-соусом, жареные спагетти из тыквы

Средняя

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Сбрызните большой противень кулинарным спреем.
2) Снимите с луковиц кожуру, оставив их целыми. Нарежьте лук сверху почти до самого низа (не дорезая до конца), получится восемь экв

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Филе ростбифа с грибным рагу

Easy

Для филе говядины:
1) Разогрейте духовку до 200°С/газовая отметка 6. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Приправьте говядину солью и щедрым количеством перца. Добавьте масло в сковороду и нагрейте до мерцания. Добавить б

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Порций

4

Ребрышки Prime с грибным соком и жареным картофелем

Easy

Разогрейте духовку до 325 °F и поместите ростбиф вертикально в форму для запекания.

Перемешайте горчицу, хрен, соль и перец и натрите поверхность жаркого.

Поместите без крышки на центральную полку духовки и готовьте в течение 2–2,5 часов до внутренней температуры 130 °F

Время подготовки

Время приготовления

180 минут

Порций

8

Жареный лосось с луком-пореем в сливках

Hard

1) Разогрейте духовку до 220°C/газ 7.
2) Поместите телятину и томатное пюре в глубокую жаропрочную кастрюлю. Сбрызните 4 столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью и перцем. Поставить в духовку и запекать 30 минут. Добавьте шведку, морковь

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

165 минут

Количество порций

6

Жареный карбонад

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 3. Поместите кубики бекона в большую жаровню или тяжелую кастрюлю с крышкой на средне-слабом огне и готовьте, пока не выпарится жир и он не станет почти хрустящим. . Выньте шумовкой на тарелку.
2) Добавьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

160 минут

Количество порций

4

Жаркое из орехов Дэвида и соус из белых грибов

Easy

Этот рецепт передал мне мой старый друг Дэвид. Это абсолютно восхитительно! Самое замечательное здесь то, что пока вы придерживаетесь соотношения орехов/семечек и овощей, вы можете использовать все, что у вас есть в холодильнике и шкафах – замените

Время подготовки

Время приготовления

Количество порций

8

Начинка из белых грибов и каштанов

Easy

Разогрейте духовку до газовой отметки 4–5 180–190°C, 350–375°F.

В большой миске замочите грибы в 200 мл кипятка на 15 минут, слейте и сохраните 45 мл/3 ст. л. грибной жидкости. Крупно нарежьте грибы и верните в большую миску с t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

16

Ризотто с горгонзолой и белыми грибами

Средняя

1) В средней кастрюле доведите бульон до кипения на среднем огне. 2) Добавьте белые грибы, снимите сковороду с огня и оставьте на 30 минут, пока грибы не станут мягкими. Затем с помощью шумовки достаньте грибы и

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Ростбиф с соусом из бурбонских грибов

Easy

1) Разогрейте духовку до 150°C.
2) В сковороду добавить масло. Приправить мясо со всех сторон солью и перцем. Обжарьте мясо со всех сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Поместите мясо на противень с решеткой. Запекайте мясо 30-40 минут.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

80 минут

Порции

4

Суп из лесных грибов с рукколой и хрустящей ветчиной серрано

Средний

1) Для куриного бульона: разогрейте духовку до 230°C.
2) Смешайте куриные кости, лук, сельдерей и морковь в большой сковороде; смешайте с маслом и слегка приправьте солью и перцем. Запекайте, пока кости и овощи не приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет,

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

8

Вареники из картофеля и грибов с жареными яблоками

Средняя

1) Для приготовления теста для вареников: Смешайте 4 яйца, масло, сметану и соль в миске с помощью венчика. Просейте муку на плоскую рабочую поверхность и сделайте углубление в центре, влейте в воронку влажные ингредиенты. Перемешайте смесь вместе с

Время подготовки

Время приготовления

Количество порций

72 9

Салат пенне с жареными грибами портобелло, красным перцем, маслинами и сыром романо

Easy

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
2. Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке.
3. Слейте воду и охладите макароны на противне в холодильнике.
4. Сбрызните пенне небольшим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание.
5. Чистая щетина

Время подготовки

Время приготовления

25 минут

9 порций0003

8

Жаркое из буйвола, тушеное в красном вине, подается в картофельных костях

Medium

Жаркое в горшочке:
1) Разогрейте духовку до 180С/Газ 4.
2) Натрите жаркое деревенской смесью или смесью приправ, накройте и оставьте в холодильнике на ночь. Используя сковороду-гриль, обжарьте все стороны жаркого.
3) Разогрейте сковороду. Добавить оливковое масло, лук

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

250 минут

Количество порций

Жаркое в мультиварке

Easy

1. Обсушите говядину бумажными полотенцами и хорошо посыпьте со всех сторон солью и перцем. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде или жаровне на среднем огне (или, если ваша мультиварка имеет функцию подрумянивания, предварительно разогрейте масло). Обжарить мясо со всех сторон

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Жареный поблано и сыр на гриле с грибами

Easy

1. Поджарьте поблано на открытом огне или под грилем, пока он не подрумянится, переворачивая при необходимости, около 8 минут. Поместите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы снять кожицу, примерно на 5 минут. После остывания снимите почерневшую наружную лыжу

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Типичные жареные овощи

Средняя

1) Разогрейте духовку до 230°C/газ 8.
2) Нарезать морковь сначала по диагонали, потом прямо. Отрежьте кончики спаржи и побрейте их кончики.
3) В кастрюле доведите до кипения 1,4 л подсоленной воды. Добавьте лук, дайте готовить 2 минуты. Добавить морковь и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

8

Грибное фрикасе со сливочной полентой

Средний

Для куриного филе:

1. Нагрейте конвекционную печь до 220°C или обычную духовку до 230°C.

2. Промойте куриные кости и обсушите их. Разложите их на двух противнях с бортиками в один слой с небольшим пространством между

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Стейк и салат с белыми грибами

Easy

Натрите стейк небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите и обжарьте с обеих сторон на очень горячей сковороде, как вам нравится, снимите со сковороды и дайте ему отдохнуть по крайней мере 10 минут, прежде чем нарезать его, чтобы сохранить все прекрасные соки.

Heat th

Время подготовки

Время приготовления

Порции

4

Террин из свинины, каштанов и грибов

1. Разогрейте духовку до 170°C.
2. В большой миске смешайте свинину, лук-порей, чеснок, тимьян, цедру лимона, петрушку и херес. Хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем и добавьте тертый свежий мускатный орех.
3. Растяните бекон с помощью t

Время подготовки

Время приготовления

60 минут

На 9 порций0003

Amarone Osso Buco Pot Roast

Medium

Насыпьте муку в большую неглубокую тарелку и приправьте ее достаточным количеством соли и перца. Возьмите за привычку всегда пробовать муку; как только он покроет телятину, сложнее отрегулировать приправу. Обваляйте телячьи рульки в муке с приправами

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

6

Жаркое в горшочках Amarone osso buco

Medium

1) Насыпьте муку в большую неглубокую тарелку и приправьте ее достаточным количеством соли и перца. Возьмите за привычку всегда пробовать муку; как только он покроет телятину, сложнее отрегулировать приправу. Обваляйте телячьи рульки в муке с приправами

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

6

Жаркое в горшочках с оссобуко Amarone

Среднее

Для оссобуко:
1) Насыпьте муку в большую неглубокую тарелку и приправьте ее изрядным количеством соли и перца. Возьмите за привычку всегда пробовать муку; как только он покроет телятину, сложнее отрегулировать приправу. Обваляйте телячьи рульки в

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

6

Тако по-мексикански в горшочках

Easy

Для говядины: 1) Приправьте говядину со всех сторон достаточным количеством соли и перца. 2) В большой кастрюле или другой тяжелой кастрюле с плотной крышкой на умеренно сильном огне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок и говядину в кастрюлю, b

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

210 минут

Количество порций

6

Стейк из филе с грибами

Жесткий

Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте неоткрытую кастрюлю Knorr Rich Beef Stock Pot в горячую воду и отложите в сторону, чтобы Knorr Rich Beef Stock Pot растаял внутри упаковки.

Нагрейте большую сковороду с толстым дном, чтобы она хорошо прогрелась

Время подготовки

12 мин.

Время приготовления

15 мин.0003

2

Небольшое филе с горгонзолой и соусом из белых грибов

Easy

Для приготовления говядины: 1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. 2) Посыпьте говядину с обеих сторон солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в пригодной для духовки средней сковороде на сильном огне. Когда масло нагреется, аккуратно выложите филе на сковороду. Cook u

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

1

Жареная утка

Средняя

1) Разверните уток и дайте им постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Вилкой проколоть кожу, не прокалывая мясо. Это позволит стечь жиру, пока утки готовятся.
2) Тем временем в очень большой кастрюле, способной вместить t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Летнее жаркое в горшочке

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.

2) Смешайте кориандр с томатным пюре, чесночной пастой и теплой водой. Надрежьте поверхность мяса линиями толщиной 2 1/2 см и равномерно распределите пасту.

3) Положить брюкву, сельдерей, лук и картофель в кастрюлю

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

2

Равиоли со шпинатом и грибами

Средний

В большом сотейнике разогрейте 60 мл оливкового масла. Когда почти дымится, добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Готовьте, пока из грибов не испарится вся жидкость, около шести минут. Добавьте шпинат и готовьте две минуты. Удалить из

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

2

Песто с грибами Кростини

Easy

Поместите белые грибы в миску с горячей водой; нажмите, чтобы погрузиться. Дайте постоять, пока грибы не станут мягкими, около 15 минут. Выкопайте грибы, стараясь не размешивать грязь, которая могла осесть на дно воды. Выбросить шампиньоны

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

36

Жареные куриные крылышки сальтимбокка

Easy

1) Разогрейте духовку до 210 градусов C/газ 6.

2) Приправить курицу солью и перцем, сверху положить по 2 листочка шалфея. Оберните каждый стейк ломтиком ветчины. Обильно смажьте котлеты оливковым маслом, пару столовых ложек.

3) Выложить мясо на противень

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

4

Крем-суп из лесных грибов

Средний

1) Очистите грибы, протерев их сухой кухонной бумагой. Не мойте их! Отделите стебли, обрежьте все поврежденные части и крупно нарежьте стебли. Нарежьте шляпки грибов толщиной 1/2 см, а если они большие, нарежьте их небольшими кусочками. Set asi

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

5

Грибной крем-суп

Easy

1) Поместите сушеные грибы в большую миску. Доведите бульон до кипения и залейте сушеные грибы. Отложите для регидратации примерно на 20 минут. 2) Шумовкой достаньте грибы и сохраните бульон. Крупно нарежьте грибы.3

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Грибное ризотто с горошком

Средний

1) Доведите бульон до кипения в кастрюле с толстым дном среднего размера. Добавьте белые грибы. Отложите, пока грибы не станут мягкими, около 5 минут. Держите бульон теплым на очень слабом огне.

2) Растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Вареный и жареный цыпленок

Средний

1. Подготовьте цыпленка, удалив ножки. Положите ножки на противень с солью и оливковым маслом.
2. Готовить в духовке 40 минут при 180 градусах. Отложите до подачи.
3. Довести до кипения куриный бульон, тимьян и чеснок. Вареные куриные крылышки в горячем s

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

12

Рагу из баранины с запеченными корнеплодами

Средняя

1) Разогрейте духовку до 200°C / газовая отметка 6.

2) В кастрюле с толстым дном разогрейте две столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте баранину и равномерно обжарьте. Выньте баранину из кастрюли и отложите в сторону.

3) Добавьте лук-порей в кастрюлю и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

135 минут

Порции

6

Суп быстрого приготовления с орехами и кабачками

Easy

   Для супа: установите суповарку на 6 или 8 литров на средний режим обжаривания и застелите тарелку бумажным полотенцем. Добавьте панчетту в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки и вытопившегося жира, около 8 миль

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Сливочно-грибное ризотто с жареной свиной вырезкой с розмарином

Easy

Для вырезки:
1) Натереть вырезку маслом, солью, перцем и розмарином. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
2) Разогрейте духовку до 190С/Газ 5.
3) Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сотейнике, пригодном для использования в духовке, на сильном огне

Время подготовки

13 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

4

Лазанья из жареной цветной капусты

Средняя

Разогрейте духовку до 220°C.

Перемешайте цветную капусту в миске с 1 столовой ложкой оливкового масла и 1/2 чайной ложки соли. Разложите соцветия ровным слоем на противне и запекайте, один раз перемешав, до мягкости и золотисто-коричневого цвета, от 30 до 35

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Стейк Солсбери с соусом из лесных грибов, картофельным пюре с чесноком, сыром с травами и зеленым луком, шпинатом со сливками

Easy

1) Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Солим кипяток и картошку. Не накрывайте кастрюлю крышкой и варите при сильном кипении до мягкости, 8-10 минут.

2) Пока картошка варится, смешайте мясо, Wo

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Легкие пироги с курицей и грибами

Легкие

Поместите куриные грудки в кастрюлю с 1 луковицей, нарезанной на четвертинки, и 1 лавровым листом. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она была наверху куриных грудок. Доведите смесь до слабого кипения, уменьшите огонь до кипения и варите курицу от 12 до 15 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Запеченные пенне с жареными овощами

Средняя

1) Разогрейте духовку до 220°C/газовая отметка8. 2) На противне смешайте перец, кабачки, кабачки, грибы и лук с оливковым маслом, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца и сушеными травами. Запекайте до готовности, около 15 минут. 3) Тем временем bri

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

Подается

6

Торфяные истории: рагу из жареных корнеплодов

Easy

1. Разогрейте духовку до 230°C. Смешайте овощи, чеснок и 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Посыпать солью. Запекайте 45 минут, переворачивая овощи в середине приготовления.
2. Пока корнеплоды запекаются, добавьте остальную часть

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Жареная свиная вырезка с запеченным чесночным соусом винегрет

Easy

Для жареного чеснока: 1) Разогрейте духовку до 250°C. 2) Луковицы чеснока разрезать пополам крест-накрест на верхушку и низ. Положите половинки чеснока на лист фольги, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Сложите фольгу вверх и вокруг г

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

6

Тосканские грибы

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6.

1) В средней миске смешайте жареный красный перец, оливки, сыр, зеленый лук, оливковое масло, соль и перец.

2) На противень, застеленный пергаментной бумагой, положите грибы полостью вверх. СПО

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Ростбиф

Easy

Разогрейте духовку до 210°C, конвекционная духовка 190°C, газовая отметка 7.

Посыпать говядину мукой и горчицей.

Нагрейте сковороду с толстым дном на плите и добавьте говядину жирной стороной вниз. Когда жир вытопится и станет золотисто-коричневым, переверните говядину и обжарьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Яичный фу молодой с жареным красным перцем и сладким соусом чили

Средний

Примечания: Это американо-китайское блюдо очень популярно в американских и китайских ресторанах быстрого питания. По сути, это свернутый омлет с большим количеством китайских ингредиентов, таких как ростки фасоли, водяные каштаны, сушеные креветки, грибы, жареная свинина и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Ризотто бароло с жареными овощами

Medium

Для овощей:

1) Разогрейте духовку до 200°С/газовая отметка 6.

2) Перемешайте морковь, репу, свеклу, веточки тимьяна и чеснок в жаровне с оливковым маслом. Щедро приправьте солью и перцем. Жарить, периодически помешивая, до мягкости

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

50 минут

Порции

4

Пенне с курицей, лесными грибами и горошком

Easy

1) Замочите сушеные белые грибы в 240 мл горячей воды до мягкости, примерно на 15 минут. Приготовьте пенне согласно инструкции на упаковке.
2) Пока пенне готовится, нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Грибы портобелло, фаршированные сыром и травами

Easy

Разогрейте духовку до 220°C.

Смешайте портобеллы с бальзамическим уксусом, 1/4 стакана оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Выложите грибы на противень и запекайте в духовке около 10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в комнате

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

16 минут

Количество порций

12

Пирог с курицей, грибами и беконом

Easy

1) Разогрейте духовку до 220C/отметка газа 7. Обжарьте полоски бекона в масле, пока они не станут хрустящими, затем добавьте нарезанные грибы и размягчите их на сковороде вместе с беконом.
2) Обваляйте полоски куриного филе в муке и тимьяне (можно посыпать

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

2

Оставшееся жаркое из индейки Pho

Easy

Для бульона: поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте кости и части индейки, лук, имбирь и чеснок с растительным маслом в большой чаша. Слегка посыпьте солью и переложите в форму для выпечки с бортиками

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

6

Суп с жареным луком-пореем и картофелем

Easy

Для супа: 1) Разогрейте духовку до 200°C. 2) Смешайте картофель и лук-порей на противне в один слой. Добавьте оливковое масло, одну чайную ложку соли и половину чайной ложки перца и перемешайте, чтобы равномерно покрыть овощи. 3) Жаркое от 40 до 45

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

95 минут

Количество порций

4

Ризотто со спаржей и лесными грибами с пармезаном

Easy

1) Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте 1 мин. Добавьте грибы и жарьте 5 минут, пока они не станут мягкими и не дадут сок. Добавьте тимьян и готовьте 1 мин, пока не появится аромат.

2) Шумовкой вынуть 4 столовые ложки сока

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Подается

4

Лингвини с горохом, грибами шиитаке и шалфеем со смесью обжаренных овощей

Easy

1) Замочите белые грибы в 240 мл горячей воды на 15 минут. Слейте воду, сохраните жидкость для замачивания и отложите в сторону.
2) Отварить лингвини согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите.
3) Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой сковороде на среднем огне

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Жареный лосось мисо с жареным картофелем с розмарином

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большую сковороду кулинарным спреем.
2) Приправьте лосося солью и черным перцем и положите в жаровню. В небольшой миске смешайте лимонный сок, рисовое вино и пасту мисо. Смажьте миксту

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

23 минуты

Количество порций

4

Жареная французская пицца с песто из грибов и сыром фонтина

Easy

1) Положите белые грибы в миску и залейте кипятком. Дать постоять, пока не станет мягким, 30 минут.
2) Разогрейте гриль до высокой температуры.
3) Смажьте кремини или шляпки белых шампиньонов рапсовым маслом и приправьте солью и перцем. Pla

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Запеченные в духовке бараньи рульки с жареными помидорами и поджаренными орзо

Средняя

Для баранины: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Нагрейте масло в средней кастрюле на сильном огне, пока не начнет дымиться. Приправьте рульки с обеих сторон солью и перцем и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите рульки на тарелку. 3) Добавить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

300 минут

Количество порций

4

Лазанья с грибами портобелло

Средняя

1. Разогрейте духовку до 190°C.

2. Вскипятите большую кастрюлю с водой, добавьте 1 столовую ложку соли и немного масла. Добавьте листы для лазаньи и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Слейте воду и отложите.

3. Для белого соуса возьмите с собой

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

6

Куриный пирог с грибами и рашером с беконом

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 8. Обжарьте полоски рашера в масле, пока они не станут хрустящими, затем добавьте нарезанные грибы и размягчите их на сковороде. с беконом. Обваляйте куриные полоски в муке и тимьяне (y

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Грибное ризотто, приготовленное в микроволновой печи

Easy

Смешайте сушеные белые грибы и 1 чашку куриного бульона в мерной чашке на 2 чашки или большего размера, которую можно использовать в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи без крышки на высокой мощности (100% мощности), пока бульон не станет горячим, но не закипит, 1 1/2 минуты в духовке мощностью 1100 Вт или 2 1/

Время приготовления

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Фриттата с грибами и спаржей

Easy

1. Разогрейте духовку до 230°C.

2. Сбрызните оливковым маслом грибы и спаржу на противне, посыпьте солью и перцем и запекайте, пока они не приобретут приятный цвет, около 12 минут. Отложите.

3. Взбейте яйца с небольшим количеством соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

8

Фарфалле с колбасой из индейки, горошком и грибами

Easy

1) В большой кастрюле довести до кипения 6 литров подсоленной воды.
2) В большую сковороду на сильном огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Приправить индейку солью и перцем. Добавьте индейку и обжарьте, разбивая крупные комки, до золотисто-коричневого цвета. Выньте мясо из сковороды

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Подается

4

Шпецле с грибами и горчицей

Easy

1) В большой миске смешайте муку, соль, перец и мускатный орех. В другой миске взбейте яйца и молоко. В центре сухих ингредиентов сделать углубление и влить яично-молочную смесь. Постепенно всыпать муку с боков a

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Блинчики с рикоттой, золотистыми жареными яблоками и жареной прошутто

Easy

Для начинки: 1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6. 2) На 1 противень выложите ломтики прошутто одним плоским слоем. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, если хотите, и поставьте в духовку. Обжарьте прошутто до хрустящей корочки, примерно

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Жареный цыпленок с соусом

Easy

Смешайте оливковое масло, цедру лимона, чеснок и травы. Приправьте и смажьте курицу.

Поместите лук и половинку лимона в полость курицы и положите курицу на решетку в форме для запекания.

Готовить в центре духовки при 190°C, 170°C конвекционная духовка, Gas Mark

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Филе ростбифа с жареным красным перцем и соусом из черных оливок

Easy

1) Разогрейте духовку до максимальной температуры, 260C/газ 10. 2) Обильно смажьте филе оливковым маслом и приправой для стейка. Положите мясо на решетку или в форму для запекания и поставьте в духовку. Если вы готовите на сковороде без решетки, добавьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Фриттата с грибами горгонзола и травами

Easy

1) Установите решетку на 15 см ниже гриля и предварительно разогрейте. 2) Нагрейте большую жаропрочную сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте оливковое масло. Добавьте грибы, быстро перемешав, а затем готовьте, пока они не подрумянятся, примерно 12–15 минут. Бросок весной o

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

8

Пицца с грибами портобелло

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень фольгой. Ложкой выскребите жабры грибов, стараясь не сломать шляпку. Натрите грибы 2 столовыми ложками масла и половиной чеснока. Посыпать 1/2 чайной ложки соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Обслуживает

Жареные куриные бедра с овощами в горшочке с горчицей

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C/160°C с вентиляцией/газом 4.

2. Сделайте по одному надрезу на коже каждого куриного бедра. Положите курицу в большую форму для запекания.

3. Смешайте горчицу, масло и сою, затем добавьте к курице и перемешайте. Разложить цыпленка

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

55 минут

Подается

4

Жареный лосось мисо с лимоном и кориандром, жареный юкон с розмарином

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C. Сбрызните большую сковороду кулинарным спреем.
2) Приправьте лосося солью и черным перцем и поместите в жаровню. В небольшой миске смешайте лимонный сок, рисовое вино и пасту мисо. Смазать смесью салат

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

23 минуты

Подается

4

Жареные портобелло с начинкой

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте противень кулинарным спреем.
2) В средней миске смешайте курицу, брокколи (с жидкостью из упаковки), вяленые помидоры (с маслом из банки) и панировочные сухари. Перемешайте.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Ригатони с острой куриной колбасой, спаржей, баклажанами и жареным перцем

Easy

1. Установите решетку в духовке на 6 дюймов ниже жаровни и предварительно разогрейте жаровню.

2. Выкладываем перцы на противень и ставим его под жаровню. Запекайте, поворачивая перец щипцами на четверть оборота каждые пару минут, пока он не подрумянится на

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Картофельно-грибная брускетта

Отварить картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости и слить воду. Верните в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы согреться, пока готовите грибы.

В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло и разогреть масло. Добавьте грибы и лук-шалот и пассеруйте, пока не испарится влага e

Время подготовки

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Кесадилья из курицы и овощей с артишоками, грибами и жареным красным перцем

Easy

1) Сбрызните большую сковороду кулинарным спреем. Поставьте сковороду на средний огонь для предварительного нагрева. С помощью вилки отделите куриное мясо от кости кусочками.
2) Разложить лепешки на ровной поверхности. Сверху на одну сторону каждой лепешки положите равное количество курицы, 9 шт.0003

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

4

Жареный поросенок

Средний

1) Разогрейте духовку до 120°C/газ 1/2.2) Нагрейте масло в очень большой форме для жарения на среднем огне и добавьте лук, морковь, сельдерей, имбирь и чеснок. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся, 10-12 минут. 3) Добавьте гвоздику, ba

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

225 минут

Количество порций

4

Сырные тортеллини с соусом из белых грибов и пекорино

Easy

1) Замочите сушеные грибы в горячей воде на 15 минут. Процедить грибы через сито, сохранив жидкость.
2) Пока грибы замачиваются, приготовьте тортеллини согласно инструкции на упаковке.
3) Пока тортеллини готовятся,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

4

Перцовый стейк и рисовый плов с грибами

Легкий

1. В средней кастрюле на среднем или среднем огне добавьте столовую ложку масла и столовую ложку сливочного масла. Когда масло растает, добавьте нарезанные грибы и жарьте 3-5 минут. Добавьте воду и накройте кастрюлю. Добавьте рис. Перемешайте, уменьшите огонь и готовьте 5 мин

Время подготовки

12 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Жареная индейка с начинкой из артишоков и колбасы

Средняя

1) Разогрейте духовку до 230°C. 2) Поставьте большую сковороду на средний огонь. Когда сковорода нагреется, добавьте колбасу и готовьте от 3 до 5 минут, пока она не подрумянится и не пропечется, разбивая мясо по мере приготовления. Добавить грибы, лук, чеснок и птицу

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

280 минут

Количество порций

4

Pot Au Chocolat с Fleur de Sel

Easy

Разогрейте духовку до 300F.

Доведите взбитые сливки и молоко до кипения на медленном огне. Как только закипит, снимаем с огня. Добавить шоколадную стружку и взбить до однородности. В другой миске смешайте желтки, коричневый сахар и кайенский перец. Медленно ложка

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Индейка, ризотто с лесными грибами и пармезаном

Средний

Замочите грибы в 500 г кипятка на 20 минут, затем слейте жидкость в бульон, вылейте последние 3 столовые ложки жидкости. (иногда сушеные лесные грибы могут быть песчаными).

Нарежьте замоченные грибы и отложите в сторону.

Чтобы сделать

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Жареные куриные грудки с жареным томатным соусом Жареные кабачки с орегано и лимоном

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните 2 больших противня кулинарным спреем. Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложите кабачки рядом с помидорами мякотью вверх. Сезон

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Жареные куриные грудки с жареным на огне томатным соусом жареный кабачок с орегано и лимоном

Easy

1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газ 6. Сбрызните 2 больших противня кулинарным спреем.

2) Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложите кабачки рядом с помидорами, мякоть si

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Классический ковбойский стейк с грибами и голубым сыром

Easy

В небольшой миске смешайте оливковое масло, приправу для стейка Napoleon® Classic, шираз, чеснок и тимьян. Натрите стейки пастой из приправ, вдавливая приправу в мясо, чтобы она прилипла. Накройте и отложите до тех пор, пока не понадобится.
Слив грибов портобелло

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Грибные равиоли, муслин с оливковым маслом, соус из белых грибов

Средний

1. Для соуса из белых грибов поместите вымоченные грибы в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Варить 15 мин.
2. Добавьте 200 мл свежих сливок и посолите. Смешать, добавив трюфельное масло.
3. Пропустить через сито. Добавить коньяк в соус и установить как

Время приготовления

45 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Пастуший пирог из остатков ростбифа и картофельного пюре

Средний

1. Разогрейте духовку до 175°C.
Для мясного слоя:
1. В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук в 25 г сливочного масла. Добавьте жаркое в горшочке и готовьте, пока оно не подрумянится. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите.
Для картофельного слоя:
1. Писать

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

8

Пастуший пирог с соусом из грибов и лука

Легкий

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) В средней кастрюле залейте картофель и измельченный чеснок водой так, чтобы они были покрыты на 1,5 см. Добавьте немного соли и доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока он не станет мягким, около 15 минут

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Подается

8

Стейк на гриле с лесными грибами

Easy

Предварительно нагрейте две тяжелые сковороды до очень горячего состояния.

Пока сковороды разогреваются, приготовьте пасту с приправами. Раскрошите кубик Knorr Beef Stock Cube в небольшую миску и смешайте с 2 чайными ложками оливкового масла до образования пасты. Добавьте порошкообразные белые грибы и хорошо перемешайте.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Bass Agrodolce с кабачками и грибами

Easy

1) Разогрейте духовку до 190C/газ 5. Чтобы приготовить соус agrodolce, нагрейте 3 ст.л. оливкового масла, розмарин, целые зубчики чеснока и хлопья чили в небольшой кастрюле. на медленном огне, помешивая, пока чеснок не станет мягким, 8 минут. Отложить 1 столовую ложку

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Брускетты из белых грибов с нипителлой

Easy

Разогрейте сковороду-гриль или гриль. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Добавьте белые грибы и жарьте, пока они не станут мягкими, 5 минут. Нарежьте нипителлу или другие травы и добавьте t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Коллекция рецептов

50 способов с грибами

Белые грибы: факты и употребление для гурманов

Изменено: от Mrs. Mushroom · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 4 комментария

Белые грибы — известное и вкусное дополнение к итальянской кухне.  Из-за сильного орехового вкуса этот гриб невероятно популярен среди гурманов.

Как и многие другие хорошие съедобные грибы, белые грибы являются микоризными. Это означает, что подземный вегетативный рост гриба, называемый мицелием, вступает в симбиотические отношения с корнями растений.

Зачем вам шеф-повар? Это означает, что из-за этих сложных отношений, которые происходят в природе, белые грибы нелегко выращивать. Таким образом, в зависимости от того, где вы живете, их может быть трудно найти в свежем виде, и они могут стоить дороже.

Не можете позволить себе поездку в Италию? Без проблем! На этой странице вы найдете информацию о белых грибах, подберезовиках. Мы начнем с некоторых основных фактов, перейдем к на что обратить внимание при покупке и закончим как подготовиться. Я также добавил простой рецепт, чтобы вы начали. Приятного аппетита!

Перейти к:

  • Основные факты
  • Перед покупкой
  • Приготовление белых грибов

Основные сведения

  • Название porcini в переводе с итальянского означает «поросята». Они также известны как королевский подберезовик, белый гриб (по-французски), Steinpilz («каменный гриб» по-немецки) и множество других забавных названий со всего мира. Латинское название — Boletus edulis .
  • Термин «белый гриб» на самом деле относится к нескольким разным видам. Самый востребованный – Boletus edulis , или подберезовик королевский. Это гриб, который люди имеют в виду, когда говорят белые грибы.
  • Белые грибы могут вырастить довольно большую шляпку, до 12 дюймов в диаметре. Обычно он коричневого или красновато-коричневого цвета со слегка липкой текстурой.
  • Нижняя часть колпачка состоит из губчатого материала. Посмотрите внимательно; вы увидите крошечные трубочки, из которых высвобождаются споры. Виды рода подберезовики имеют трубки вместо жабр для рассеивания спор. Споровый отпечаток темно-зелено-коричневый.
  • Porcini известны своим толстым стеблем. На изображении справа хорошо показан средний толстый стебель белых грибов.
  • Образуют микоризные отношения с соснами. Микоризные грибы образуют благотворные симбиотические отношения с корнями растений. Растение получает лучший доступ к воде и питательным веществам благодаря большей площади поверхности грибкового мицелия, а гриб получает доступ к сахарам, которые производит растение.
  • Белые грибы можно найти на земле в лиственных лесах рядом с соснами, каштанами, болиголовами и елями. Они плодоносят летом до осени.
  • Они наиболее известны в Италии, но они также есть в Европе, Северной Америке и других частях мира, таких как Новая Зеландия и Южная Африка.
  • Это плотные грибы, не полые. В зрелом возрасте они могут весить до нескольких фунтов (2,2 фунта = 1 кг).

Перед покупкой

Белые грибы — деликатесы, и их розничная цена отражает это. Их насыщенный ореховый вкус является желанным дополнением ко многим блюдам.

Они не только приятны на вкус, но и полезны. Сообщается, что этот гриб имеет высокое содержание белка, что делает его отличным заменителем мяса в вегетарианских блюдах.

Будучи микоризными, они не культивируются массово и не так распространены, как стандартный белый шампиньон. Вы, скорее всего, увидите сушеные белые грибы в продуктовом магазине, чем свежие.

Сушеные белые грибы по-прежнему очень хороши и придают сильный аромат макаронам, супам и соусам. Старайтесь приобретать целые сушеные грибы с сильным запахом. Избегайте упаковки, состоящей из слишком большого количества пыли или раскрошенных кусочков, так как аромат вряд ли будет очень сильным.

Свежие белые грибы чаще продаются в Европе, чем в Соединенных Штатах. Покупая свежие, убедитесь, что вы покупаете только молодые грибы. Темная, мягкая или покрытая черными пятнами шляпка слишком зрелая для употребления в пищу. Не забудьте также проверить нижнюю часть крышки.

И последнее, о чем следует помнить при покупке белых грибов, это то, что черви любят их так же сильно, как и люди. Осмотрите стебель на наличие маленьких отверстий.  Если вы их найдете, поставьте гриб на шляпку, и они прогрызут себе путь из стебля.

Возможно, после измельчения вам все же придется выбрать несколько мелких червей. Они безвредны и довольно распространены, поэтому, если вы случайно съедите несколько, все будет в порядке!

Приготовление из белых грибов

Теперь, когда у вас есть королевские грибы, пришло время добавить блюду пикантный вкус.

Для сушеных белых грибов залейте их достаточным количеством кипящей воды, чтобы она покрывала их на 15–20 минут. Если ваш рецепт требует воды или других жидкостей, используйте грибную воду после слива. Это добавляет еще более сильный аромат.

После слива нарежьте их и добавьте в рецепт, как любые свежие грибы.

Если вы начинаете со свежих белых грибов, обязательно очистите их влажной тканью после проверки на червей. Не мойте их водой, если только вы не собираетесь их использовать сразу.  Влажный гриб быстро становится слишком мягким или кашеобразным.

После того, как ваши грибы будут очищены и осмотрены, просто нарежьте их и используйте в своем любимом итальянском рецепте! Известный способ приготовления белых грибов — жарить на гриле или тушить с тимьяном или нипителлой. Однако этот универсальный деликатесный гриб можно использовать по-разному:

  • Почти в любом соусе
  • В супах или тушеных блюдах
  • Обжарить в муке или без нее для закуски
  • В качестве начинки для курицы, стейка, или рыба
  • В любом рецепте пасты (особенно ризотто!)
  • Если шляпки достаточно большие, поджарьте их, как кусок мяса. Это также усиливает вкус оливкового масла для использования в других блюдах.
  • Измельченный и приготовленный в виде пасты для подачи на хлеб или брускетту
  • В качестве вкусной начинки для пиццы

Вот простой рецепт белых грибов, который действительно демонстрирует вкус. Можно использовать и с сушеными грибами. Вам понадобится:

  • Минимум 4 белых гриба (или половина упаковки сушеных грибов, на ваше усмотрение)
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 сливовых помидора на каждые несколько грибов )
  • Травы на ваш выбор (тимьян популярен в Тоскане)

Теперь выполните следующие простые действия:

  1. Нагрейте оливковое масло в глубокой кастрюле или кастрюле на среднем огне, следя за тем, чтобы оно не закипело. сжечь.
  2. Измельчите чеснок и обжаривайте около трех минут с желаемыми травами.
  3. Пока готовится чеснок, нарежьте белые грибы и помидоры.
  4. Добавьте кусочки грибов и готовьте около 5 минут, или пока они не выпустят всю воду. В этот момент их будет намного меньше.
  5. Добавьте кусочки помидоров и их сок, уменьшите огонь до минимума и варите 20-30 минут. Если вы ошиблись в количестве и оно суховато, добавьте немного белого вина. Если вы используете сушеные грибы, добавьте немного жидкости, которая использовалась для их регидратации.