Блюда из баранины 3 буквы: Блюдо из баранины, 3 (три) буквы

Содержание

Блюдо Из Баранины 9 Букв

Решение этого кроссворда состоит из 9 букв длиной и начинается с буквы Б

Ниже вы найдете правильный ответ на Блюдо из баранины 9 букв, если вам нужна дополнительная помощь в завершении кроссворда, продолжайте навигацию и воспользуйтесь нашей функцией поиска.

ответ на кроссворд и сканворд

Пятница, 25 Октября 2019 Г.

БЕШБАРМАК

другие решения

БЕШБАРМАК

ты знаешь ответ ?

ответ:

связанные кроссворды

Бешбармак

Национальное кушанье тюркских народов, приготовленное из мелко нарубленной баранины с добавлением кусочков пресного теста и сваренное в бульоне
Какое блюдо на востоке буквально означает «5 пальцев»?

Бешбармак

Национальное кушанье тюркских народов 9 букв
Казахское национальное блюдо, название которого означает «пять пальцев», это 9 букв

ХАШЛАМА, пошаговый рецепт на 5468 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кролик с грибами в сливочном соусе

Когда я была маленькая, мы в Ростове ездили в гости к родственникам, которые умели готовить кролика в сметане так, что он получался и нежным, и сочным — настоящий деликатес! Главное в этом рецепте —

Юлия Высоцкая

06.2021 09:25:00″>19 июня 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Эскалопы из телятины с шалфеем и марсалой

Юлия Высоцкая

01 июня 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Карамелизированный сладкий картофель

Если картошки нет, возьмите тыкву, если нет тыквы, возьмите морковку. Тут вся фишка в меде и в кунжутном семени, работает на пять с плюсом!

Юлия Высоцкая

05 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные отбивные под хрустящей корочкой

Это классический рецепт приготовления отбивных, я даже затрудняюсь сказать, к какой кухне он принадлежит. Мне такие простые истории очень нравятся, они экономят время в выходной день, к тому же для

Юлия Высоцкая

22 февраля 2021

Чиша

10.2012 18:37:00″>23 октября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Это просто великолепное блюдо арянской, грузинской кухни! Это и не первое и не второе! Все ее готовят по разному, я попыталась узнать побольше об этом блюде, кто-то кладет еще и баклажаны, но я никогда не экспериментировала и предлагаю вам тот вариант, с которым меня познакомили мои друзья, а им это блюдо готовил хозяин в Лазаревском, он еще клал табак от именно красного Мальборо, когда я делала первый раз,я тоже купила красный Мальборо, но так и не поняла в чем феничка, без него блюдо ничего не теряет! Мясо великолепно протушивается, становиться мягким и очень нежным, а овощи — они просто растворяются! Я уже писала,что мой муж не ест овощи вообще, лук выкавыривается из любого блюда,но здесь когда я первый раз приготовила и положила ему в тарелку естественно больше мяса с картошкой была просто просто поражена тому,что тарелка была абсолютно пустая, а в этот раз принимая пустую тарелку я услышала фразу: «бульончик великолепный» — и это от человека, который не ест овощи! Хашламу очень хорошо подавать в новогоднюю ночь, после похода на Елку — с мороза, после катаний и развлечений — это намного вкуснее гуся — проверено, как-то на новый год у нас было «соревнование» с одной из пар за 2-ое горячее, Ольга готовила гуся, так вот гуся мы все дружно доедали на следующий день! Я думаю, что если вы хоть раз приготовите это блюдо — оно останется в вашем меню навсегда! Можно варьировать с жирностью, вы можете взять мясо пожирнее, можно брать баранину, количество продуктов очень примерное — здесь можно брать по вашему усмотрению — главное овощей должно быть много, когда не было круглогодичных томатов, я морозила для новогодней хашламы с осени!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Ингредиенты

грудинка ок. 1 кг

помидоры 6-8 шт.

лук репчатый 6 шт.

перец болгарский 2 шт.

чеснок 1 головка

зелень: кинза, петушка,базилик обязательно!

специи для мяса

1 стакан пива

айва

картофель

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Я очень люблю в этом блюде грудинку, но можно взять и краешки или любое мясо оно все-равно хорошо проготовится и будет вкусным!

нарезать колечками помидоры их должно быть много и главное еще «не потерять» сок, который появляется при резке!

перец болгарский соломкой

лук кольцами или полукольцами если крупный,мне очень помогает это сделать быстро терка «Бернер»

мелко порезать зелень-основа петрушка большой пучок,и небольшой кинза и обязательно хотя бы пару веточек базилика, его стебли тоже можно меленько порезать, можно добавить и сушеный, но если вы посушили его сами,почему то в пакетиках он не такой ароматный

мясо порезать кусочками со спичечную коробку или немного крупнее, желательно чтобы было много и с косточкой

начинаем укладку, желательно взять хорошую толстостенную кастрюлю, все продукты у меня уместились в кастрюлю 3,5 литра: первый слой — помидоры, слой сантиметра 2-3, выкладываем половину или немного больше, на верхний слой мы можем и подрезать если понадобится!

2-ой слой лук

3-й слой перец

4-й слой зелень

мясо хорошо посолить,т. к больше я уже не солю, присыпать специями и хорошо перемешать

выкладываем мясо, по мясу несколько зубочков чеснока

теперь укладываем слои в обратном порядке — зелень, перец, лук и последний слой всегда помидоры, слоем может быть и больше, если вы готовите на огромную компанию, обязательно влейте сок от помидоров, добавьте стакан светлого пива и поставьте сначала на средний огонь пусть появиться сок, затем можно немного добавить, чтобы закипело, дальше на очень маленький огонь и забудьте про кастрюлю часа на 1,5-2, правда забыть будет сложно — такой аромат будет стоять умопомрачительный!

так выглядит блюдо через 1,5 часа, если вам хочется, чтобы было больше бульона, можно добавить водичку, количество жидкости можно уже понять через минут 40, вот здесь и нужно будет добавить воду. Я никогда не добавляла воду, ну если только в остаточки на следующий день!

Теперь можно положить дольки айвы и картофеля и варить до готовности,если нет айвы, можно с одной картошечкой, но я очень советую найти айву, она придает блюду изюминку!

хашлама готова, наливаем и зовем всех за стол! Это очень вкусно!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(6)

Теги рецепта

основные блюдамясоовощиварить, тушитьхаш

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Бешбармак, казы, вак-белеш: что попробовать в Башкортостане?

Кулинарный туризм сейчас – модный тренд. Но осталось не так много мест, где по-прежнему берегут пищевые традиции предков и готовят национальные блюда почти так же, как готовили их столетия назад. Таким местом без сомнения является Башкортостан.

Традиционная кухня башкир использует мало острых пряностей. Она мягкая, умеренная, естественная. Но по вкусу со многими из этих простых блюд вряд ли поспорят самые изощренные ресторанные яства. Так что в Башкортостан, конечно же, стоит ехать не только за культурными, но и за новыми кулинарными впечатлениями. Тем более что в этом году отмечается 100 лет со дня образования Башкирской АССР и в республике готовятся принимать особенно много гостей.

Какова она – традиционная кухня Башкортостана?

О том, как формировались народные пищевые традиции, мы попросили рассказать старшего научного сотрудника отдела этнологии Института истории, языка и литературы Уфимского федерального исследовательского центра РАН, заслуженного работника культуры РБ Эльзу Мигранову. Ее монография «Башкиры. Традиционная система питания: историко-этнографическое исследование» посвящена именно этой теме.

«В основу башкирской народной кухни легли традиции питания скотоводов-полукочевников, которыми исторически были башкиры, – рассказала эксперт корреспонденту «МИР 24». – Полукочевое скотоводство в различной мере сочеталось в Башкортостане с земледелием, охотой, рыболовством, бортничеством (собиранием дикого меда – прим. ред). Поэтому традиционная башкирская пищевая культура строилась на сочетании молочных, мясных и растительных (дикорастущих и культурных) продуктов. По мере перехода к оседлости развивалось земледелие, и формировалась злаково-молочно-мясная модель питания». По словам Эльзы Миграновой, несмотря на кажущееся однообразие используемых продуктов (мясо, молоко, культурные злаки, травы, мед), существовало множество способов их переработки, вследствие чего меню было необыкновенно разнообразно, особенно в летне-осеннее время.

Молоко, мясо, и другие фавориты

Повседневной пищей башкир издавна были молочные блюда: кумыс, масло, сметана, катык, айран. А также мясо – баранина, конина. Все это неоднократно упоминается в башкирском эпосе.

По словам Эльзы Миграновой, эти продукты, а также мед часто выступают символами обеспеченной, исполненной благодати жизни. А в древности молоко и кумыс наделялись даже магическими свойствами. С помощью них совершались предсказания, ими же лечили многие болезни.

Традиционный скотоводческий напиток кумыс до недавнего времени являлся непременным атрибутом практически любого праздничного угощения. Башкирская пословица гласит: «Когда есть кумыс, есть и веселье».

А вот пьянство у башкир традиционно осуждалось: алкоголь считался причиной многих болезней и даже смерти. Это отражено и в пословицах: «Выпил спиртного – и пропал»; «Тот, кто пьет, раньше своей смерти умрет». Негативное отношение к алкоголю связано и с тем, что ислам – основная религия башкир – накладывает запрет на спиртные напитки. До сих пор сохранились и другие ограничения в питании по религиозным мотивам. Например, башкиры-мусульмане не употребляют в пищу свинину; соблюдают мусульманский пост – Рамазан, когда запрещено принимать пищу и напитки от рассвета до заката.

У башкир в большом почете издревле были и злаковые культуры, традиционно отмечались праздники, связанные с культом земледелия. Например, одним из любимых праздников был и остается праздник плуга – Сабантуй, до сих пор отмечаемый в республике с большим размахом после окончания посевной. Кроме того, зерно участвует во многих ритуалах. Так, молодоженов осыпают зерном, поскольку оно считается символом плодородия. После брачной ночи готовят «жениховские блины», а в честь рождения ребенка – кашу. Злаки присутствуют и в других праздниках. Например, во многих башкирских селах до сих пор ранней весной отмечают праздник Карғатуй (Воронья (грачиная) свадьба или Воронья каша), посвященный встрече весны и прилету грачей. В этот день положено угощать кашей и птиц, желая друг другу хорошего урожая.

И все же, больше всего у башкир издавна ценились мясные блюда. В честь приезда гостей непременно резали скот, причем выбирали самого жирного барана, поскольку жирная пища считалась самой вкусной. Сохранились такие пословицы: «Чем восемь раз поесть постного, поешь лучше один раз жирного»; «Чем резать восемь тощих баранов, режь одного жирного» и т.д.

У башкир до сих пор существует древний обряд хогондороу, что в переводе означает «кормить с руки», по которому хозяева в знак особого расположения угощали гостей из своих рук кусками мяса. Хозяин обходил дорогих гостей и собственноручно вкладывал каждому в рот по кусочку казы – жирной конской колбасы или мяса. Только после этого начиналось настоящее пиршество.

Гостеприимство – национальная черта башкирского народа. По башкирскому этикету следует приветливо принять и угостить любого гостя, даже незнакомца. А гостю, несмотря на обилие пищи, не полагается много и с жадностью есть или выбирать угощение получше. «Если ты гость, будь скромен», – гласит башкирская пословица. После трапезы гости должны вежливо и учтиво поблагодарить хозяев, пожелать им достатка и здоровья. Если же у гостя какое-то дело к хозяину дома, то о нем следовало говорить лишь тогда, когда трапеза приблизится к концу.

В башкирском фольклоре нашли отражение и многие пищевые запреты, например, табу на охоту на лебедей и на употребление в пищу их мяса, поскольку они считаются «райскими» птицами. «Если убьешь лебедя, всю жизнь одиноким будешь, прервется твой род», – гласит одно из поверий. А отголоски запрета на медвежью охоту отражены в другом поверье, согласно которому башкиры не употребляли в пищу медвежатину, боясь раздоров в роду.

Что же нужно непременно попробовать, оказавшись в Башкортостане? Конечно, традиционные блюда, которым уже исполнился не один век!

Бишбармак

Излюбленное кушанье многих скотоводческих народов – бишбармак. Именно так, через букву «и» пишется это слово в Башкортостане. А блюдо стало своеобразным символом башкирской национальной кухни. Слово бишбармак в переводе с тюркских языков означает «пять пальцев». Это блюдо едят руками, запивая из пиал шурпой – насыщенным мясным бульоном.

Как рассказала Эльза Мигранова, у башкир до сих пор существуют определенные правила приготовления и подачи этого праздничного блюда. Для бишбармака берут хорошее жирное мясо – баранину или конину, обязательно на кости, и предпочтительно парное. Можно было использовать одновременно несколько видов мяса, например конину и баранину; конину, баранину и говядину или конину, баранину и гусятину.

Разрезав на куски, мясо опускают в казан или большую кастрюлю с холодной водой и доводят до кипения. Сняв образовавшуюся пену, и, прикрыв крышкой, продолжают варить на слабом огне в течение 2-2,5 часов. Бульон солят примерно за полчаса до готовности. В самом конце приготовления отливают верхний (самый жирный) бульон в отдельную посуду, чтобы позже полить им готовое блюдо. Сварившееся мясо вынимают и, немного охладив, нарезают небольшими ровными кусочками, которые раскладывают на блюде; а реберную часть баранины подают вместе с костями.

Кроме мяса, в состав бишбармака по желанию включают нарезанные кружками жирные конские кишки эсэк, конскую колбасу – казы, а также жир, снятый с загривка лошади – ял. Башкиры южных районов, имеющие курдючных овец, подают с мясом и сваренный бараний курдюк – оса майы.

Пока варится мясо, хозяйки подготавливают лапшу – салму. Замешивают крутое яичное тесто (на воде, бульоне или молоке), немного его выдерживают, накрыв чистым полотенцем, а затем раскатывают и дают ему чуть подсохнуть (минут 15-20). Подсушенное тесто нарезают квадратиками или ромбиками (1,5 х 2,0 см). Салму отваривают в небольшом количестве бульона или воды, вынимают, слегка сдабривают бульонным жиром или сливочным маслом (чтобы не слипалось).

После этого готовую салму соединяют с нарезанным мясом и казы и щедро поливают наваром. Бульон, в котором варилось тесто, гостям обычно не подают. С развитием огородничества в бишбармак стали добавлять картофель, украшать блюдо колечками репчатого лука, укропом, петрушкой. Однако во многих башкирских семьях бишбармаҡ до сих пор предпочитают делать традиционно, без овощей (за исключением, пожалуй, лука).

При угощении бишбармаком соблюдается определенная последовательность. Сначала в деревянной чаше (табак, коштабак) подается мясо на кости, причем каждому из присутствующих предназначается его доля. По краю посуды в нескольких местах насыпается соль, чтобы желающие могли обмакнуть в нее мясо. Затем выносят глубокую чашу с вареной салмой, кусочками мяса и конской колбасы. Важным компонентом угощения является бульон – шурпа с разведенным сухим творогом-курутом (корот) или катыком. Бульон подается в небольших пиалах после мясного угощения, в него по вкусу добавляется черный молотый перец и мелко нарезанный репчатый или дикорастущий зеленый лук.

Запеченный гусь с яблоками

Гуся для запекания башкирские хозяйки выбирают очень тщательно. Он должен быть красивым, не слишком большим и не слишком маленьким, приятного светлого оттенка с темно-красным мясом, чисто ощипанным, не иметь пятен и заветренных частей.

Процесс приготовления фаршированного гуся не сложный, но долгий и ответственный. С вечера его натирают специями снаружи и внутри. «По моему мнению, соли и перца достаточно, чтобы не перебивать естественного вкуса мяса, – говорит Эльза Мигранова. – Для фаршировки я беру штук пять некрупных кисло-сладких яблок (идеальный вариант – антоновка), которые разделяю на четыре части, убираю сердцевину и начиняю ими тушку птицы. Иногда, когда хочется немного изменить вкус блюда, яблоки смешиваю с черносливом, очищенным от косточек. Заполнив гуся, зашиваю кожу, для этого я использую обычные деревянные зубочистки; кожу на шее также можно подвернуть и заколоть».

Для того, чтобы ножки и кончики крыльев не подгорели в процессе долгого приготовления, можно обернуть их фольгой. Затем гуся необходимо отправить в нагретую примерно до 180 градусов духовку, слегка смазав его растительным маслом. На противень надо налить немного воды, чтобы гусь не подгорел в первые минуты нахождения в печи.

Впоследствии из гуся начнет вытапливаться жир, которым время от времени надо поливать тушку. В духовке гусь должен пробыть 2,5-3 часа, в зависимости от размеров; естественно, чем больше гусь, тем больше времени необходимо для его приготовления. Если в процессе приготовления, мясо начинает пригорать сверху, то можно прикрыть его фольгой. Для того, чтобы определить готовность, можно слегка проколоть гуся ножом, если показавшийся сок будет прозрачным, это показатель готовности.

Передерживать птицу в духовке нежелательно, так как в этом случае мясо становится сухим и жестким. Можно ближе к концу приготовления вытащить гуся, слить чистый вытопившийся жир без пригоревших хлопьев, вымыть и высушить противень, налить туда заново чистый прозрачный жир, выложить птицу и вновь отправить ее в духовку. В этот момент к гусю, если позволяет место, можно добавить очищенный картофель, который очень вкусно приготовится в гусином жире.

Готового гуся выкладываем на большое блюдо, разрезав брюшко, достаем яблоки, рядом раскладываем печеный картофель, украшаем колечками репчатого лука и зеленью. Делить мясо птицы должен глава семьи – мужчина, как издавна было принято у башкир.

Вак-белеш

Вак-белеши – так по-башкирски называются небольшие пирожки с начинкой из мяса, лука и мелко нарезанной картошки. Они получаются очень вкусными, сочными и нежными. Мясо для них можно взять любое, кроме свинины: подойдет и говядина, и баранина, и даже курица. Мясо можно пропустить через мясорубку с крупной насадкой или нарезать небольшими кусочками, добавить рубленый лук и мелко нарезанную картошку.

Тесто для белешей готовится обычно дрожжевое или сдобное, на сметане, масле. Когда оно подойдет, необходимо раскатать его довольно тонкими (толщиной 2-3 мм) кружочками и дать им еще чуть-чуть полежать, чтобы тесто могло заново подойти. Потом в середину каждого кружка кладется мясо или мясо с картошкой, и края собираются так, чтобы начинка оказалась спрятана в «мешочек» из теста. Пирожок защипывают, собирая тесто к середине юбочкой и оставляя сверху небольшое отверстие для выхода пара или закрывают верх вак-белеша маленькой крышечкой из теста.

Вак-белеши выпекают в разогретой до 180 градусов духовке.

Казы

Казы – это вкусная домашняя колбаса из жирной конины. Предварительно сырое мясо маринуют с добавлением соли и черного перца.

Конину и конское сало нарезают полосками длиной 10-15 см, шириной 3-4 см, кладут в миску, щедро солят, посыпают черным перцем, все хорошо перемешивают, чтобы специи лучше впитались в мясо, накрывают марлей и оставляют на несколько часов в прохладном месте. Вывернутые жиром внутрь конские кишки промывают три-четыре раза холодной, а затем горячей водой. Один конец кишки перевязывают суровой ниткой, а с другого конца укладывают начинку, чередуя кусочки мяса с кусочками сала. Наполненную кишку протыкают в нескольких местах, чтобы во время варки она не лопнула. Не туго утрамбовав начинку, завязывают колбасу со второй стороны.

Перед подачей на стол казы варят на слабом огне в течение 1,5-2 часов, снимая образующуюся пенку. Готовые конские колбасы нарезают кружочками и едят как отдельное блюдо или подают вместе с бишбармаком.

Баурсаки и чак-чак

Баурсаки – это кусочки дрожжевого или сдобного теста, зажаренного в кипящем масле. Для праздников хозяйки готовят целые горы румяных аппетитных баурсаков, которые еще долгое время после праздничной трапезы остаются свежими и не черствеют.

Для баурсаков замешивают мягкое, эластичное дрожжевое или сдобное тесто. Замесив, оставляют его в теплом месте на полчаса-час. Когда тесто поднимется, раскатывают пласт толщиной примерно 1 см и вырезают очень маленькие кружочки (или нарезают на ромбики). Дают им подойти 10-15 минут и обжаривают во фритюре. Можно сделать и так: скатать из теста тонкую колбаску и нарезать ее шариками величиной с лесной орех.

Раскалив масло в кастрюле или казане, бросают в него шарики теста (им должно быть свободно во фритюре). Прямо на глазах они всплывают, вертятся, а затем начинают распухать и подрумяниваться! Когда все шарики равномерно прожарятся, их вынимают шумовкой на блюдо. А в масло отправляется следующая порция. Готовится баурсак почти мгновенно и примерно через полчаса у хозяйки уже полная тарелка теплой румяной выпечки. В Башкортостане это лакомство очень любят и взрослые и дети. Баурсаки можно посыпать сахарной пудрой, залить сахарным сиропом или растопленным медом и получить сладкое лакомство к чаю. Если кусочки теста небольшого размера и залиты медом, такое блюдо часто называется чак-чак.

Конечно, это далеко не все самобытные национальные блюда, которые стоит попробовать в Башкортостане. Так что тем, кто приедет в республику, предстоит совершить еще немало вкусных открытий.

Фото: Эльза Мигранова

Кулинарный словарь — слова на ‘п’

Паиль

Паиль – сырные палочки. Название происходит от французского слова paille, что в переводе означает «солома». Паиль наиболее известен во французской кухне, оттуда он распространился в другие ресторанные кухни мира.

Он падётся к всевозможным овощным супам-пюре. Для приготовления используют тесто, из которого делают домашнюю лапшу. ..
Узнать больше…

Палеолитическая диета

Палеолитическая диета – диета, основанная на теории, что нужно придерживаться рациона, который был у пещерного человека, охотника-собирателя. Ведь, считается, что к определённым, известным ещё в древности, продуктам организм «запрограммирован» генетически.

Примерно десять тысяч лет назад люди стали готовить пищу…
Узнать больше…

Палинка

Палинка – алкогольный напиток карпатских стран. Слово происходит от венгерского – palinka. Корень «пал» указывает на горючие свойства. Крепкость – от 37.5 %. В 2002 году в Венгрии даже приняли закон о палинке, по которому палинкой имеет право называться только напиток, произведённый в Венгрии, из венгерских фруктов…
Узнать больше…

Палов

Палов – узбекское название плова. Известна легенда, почему блюдо назвали именно так. История гласит, что один известный врач лечил своего больного сына. В качестве лекарство использовал блюдо, главными ингредиентами которого были рис и баранина. Врач называл данное блюдо «палов ош».

В таком наименовании используют первые буквы слов, обозначающих все ингредиенты, а именно буква «П» — пиез (лук), «А» – аёз (морковь), «Л» – лахм (мясо), «О» – олио (жир), «В» – вет (соль), «О» – об (вода), «Ш» – шалы (рис)…
Узнать больше…

Палтус в духовке

Палтус — довольно необычная, но ценная промысловая рыба, внешне похожая на камбалу (потому что такая же плоская). У нее нежное, сочное белое мясо с большим количеством полезных жиров Омега-3. Из-за почти полного отсутствия мелких костей готовить палтус в духовке одно удовольствие. Точнее, удовольствие его потом есть))
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах палтуса в духовке:
[[rating_table_ingredients]]
Вообще под общее название “палтус” попадает не одна, а пять рыб одного семейства…
Узнать больше…

Пальтен

Пальтен – национальное финское блюдо. Название у эстонцев означает «кровяные лепешки». Финские народы издавна занимались оленеводством, употребляли пальтен как ритуальное блюдо, противоцинговое блюдо.

Кровь живых оленей смешивали с оленьим молоком. Пальтен жарят на молоке, иной вариант — на квасе, добавляя такое же количество муки…
Узнать больше…

Пальчики оближешь на зиму

К серии рецептов Пальчики оближешь на зиму относится столько заготовок! Тут представлены все летние овощи – кабачки и баклажаны, помидоры и огурцы, болгарский и острый перцы, лук и чеснок… Для гурманов – зимние варианты с фасолью и рисом, — очень удобно открыть банку, разогреть, добавить мясного или яичницу, и получить полноценный сытный обед, ужин или перекус!
Ингредиенты сюда годятся все:
— огородные овощи прекрасны в любом виде: переспелые томаты идут на сок и жидкую составляющую заготовок, кривые перцы можно пусть в лечо, некрасивый баклажан (все овощи прекрасны) очистить и нарезать кубиками
— магазинные овощи лучше вбирать уже хорошо спелые, чтобы они не занимали место у вас в доме и не оказались безвкусными в закатках
— самые вкусные, конечно же, с огорода или от бабушек на рынке, это оптимальный вариант если не по цене, то по качеству точно. ..
Узнать больше…

Пампух

Пампух – так в белорусской и польской кухнях называют дрожжевые, пышные блины, также так называют пампушки в украинской кухне.

Известно множество разновидностей пампухов: сладких и солёных, с маком, мармеладом или пустые, но одинаково вкусные. В Украине маленькие шарики посыпают сахарной пудрой. Это сладкие символы Рождества…
Узнать больше…

Пампушки

Выбирай замечательные проверенные рецепты пампушек на 1000.menu. Попробуй вариации на молоке и воде, с различными пахучими травками, из сдобного дрожжевого и бездрожжевого теста. Без пампушек и борщец не борщец, а так … супчик. Подай их вместо хлебцов, как к первым, так и ко вторым блюдам!
Пампушка, по большому счёту, это небольшая пышная булочка с хрустящей корочкой в масляно-чесночной подливке…
Узнать больше…

Панады

Панады – пищевые покрытия, или панировки. Этимологически слово «панады» происходит от французского «panade», что означает хлебный суп (буквально – раствор хлеба, муки).

Панады обволакивают мясные, рыбные изделия. Чаще такой способ применяют при работе с фаршем перед жаркой. Указанный процесс помогает предотвратить истечение сока, придаёт нежнейшую консистенцию…
Узнать больше…

Панакота

Подготовка великолепного блюда не занимает много времени. С ним легко может справиться даже начинающий кулинар. Выбрать подходящие рецепты панакоты — несложная задача. Существует великое множество их разнообразных интересных вариантов. Классическим считается десерт на сливках. В последнее время применяется также их смесь в равных пропорциях с молоком…
Узнать больше…

Панеттон

Панеттон – традиционное блюдо итальянской национальной кухни. Панеттон представляет собой сладкий хлеб со всевозможными добавками (изюмом, орешками, цукатами и анисом). Изделие готовится на дрожжах, должно иметь цилиндрическую форму.

Панеттон по праву считают символом Милана. Именно в этом городе без указанного лакомства невозможно представить рождественский вечер. ..
Узнать больше…

Панеттоне

Открывай для себя наилучшие апробированные рецепты панеттоне на сайте удивительных кулинарных открытий 1000.menu. Попробуй вариации праздничного рождественского кекса с разнообразными специями, цукатами, различной цедрой и сухофруктами. Создание настоящего чуда в твоих руках!
Панеттоне – праздничная рождественская итальянская, а точнее родом из Милана, потрясающе ароматная выпечка…
Узнать больше…

Панир

Панир – разновидность сыра. Представляет собой свежий домашний творог. Его можно употреблять без обработки, можно же отжать от влаги и добавлять в овощные блюда и супы.

Прессованный панир можно жарить или добавлять в сладости. На хинди термином «панир» обозначают, как правило, свежий сыр. А вот в славянских странах так называют спрессованный творог…
Узнать больше…

Панировать

Панировать – обваливать мясной и рыбный фарш, иные изделия в муке или других панадах. См. панады. Панировка – описанный выше процесс. Цель и методы её использования – см. панады.
Узнать больше…

Панировка

Панирование – это обмакивание мяса, рыбы, котлет, овощей, брусочков твердого сыра и других продуктов в сухую смесь, перед тем как отправить их жариться на сковороду с маслом, запекаться в духовке или во фритюре. Панировочная оболочка сохраняет сочность внутри, держит форму и создает аппетитную хрустящую корочку на поверхности…
Узнать больше…

Панке

Панке – традиционное блюдо французской национальной кухни. Этимологически слово происходит от французского «pannequets». Панке представляют собой сладкие блины. Известны разновидности таких блинов. Панке были на пике популярности в девятнадцатом столетии, имели место в меню почти каждой французской ресторанной кухни…
Узнать больше…

Панкейки

Чтобы добиться «средней» величины, желательно обзавестись отдельной маленькой сковородкой, или же использовать обычную жаровню, но теста выливать только четверть стакана по центру и жарить поштучно. Блинчики должны жариться на сухой поверхности, масло заливать только в тесто. Но для первой порции можно легонько смазать днище…
Узнать больше…

Папильотка

Папильотка – бумажная трубочка, используемая кулинарами для декорирования готовых блюд. Этимологически слово берёт происхождение от французского «папильот», что означает обёртку от конфет. Папильотки надевают на ножки рождественских индеек, иной птицы, косточки котлет.
Узнать больше…

Папошник

Папошник – мучное изделие. Это сдобный хлеб, приготовленный из пшеничной муки. Также папошниками называют пряники. В украинской традиционной кухне указанным термином обозначается один из видов кулича.
Узнать больше…

Папье

Папье – съедобные пластинки. Этимологически слово происходит от французского «papier», что означает «бумага». Такие тонкие пластинки являются концентратом ряда питательных веществ, созданным искусственным путём.

Таком концентрату придаётся удобная форма, так что его можно употреблять в любых условиях. ..
Узнать больше…

Паратха

м – традиционное блюдо индийской кухни. Для теста для лепёшек нужно взять муку, растительное масло, воду (непременно тёплую), соль. Все эти ингредиенты перемесить, так чтобы получилось мягкое тесто. Ему придают шарообразную форму, обворачивают плёнкой, оставляют на час. Следующая стадия — разделить тесто на части…
Узнать больше…

Паргус

Паргус — рыба семейства Спаровые. В кулинарии известна благодаря сочному белому мясу, обладающему исключительным вкусом. Паргус богат белком (содержание указанного вещества достигает двадцати процентов), жира в рыбе не более шести процентов.
Узнать больше…

Паренка

Паренка – традиционное блюдо русской национальной кухни. Особой известностью пользуется на Урале. Это корнеплоды (брюква, морковь, репа, редька), приготовленные способом запаривания. Он заключается в последующих этапах. Во-первых, продуты очищают от кожуры, окатывают водой (непременно холодной). Во-вторых, корнеплоды плотно закладывают в котелок. ..
Узнать больше…

Парижская ветчина

Парижская ветчина – наиболее деликатесный сорт ветчины. Для приготовления подходит только свиное мясо без жил и оболочек. Не смотря на своё название, парижская ветчина известна далеко за пределами Франции и даже Европы. Кусок ветчины такого сорта имеет вес, как правило, от двухсот до пяти сот грамм. Метод приготовления следующий…
Узнать больше…

Паризьен

Паризьен – общее название для трёх изысканных блюд. Во-первых, так именуют картофель в виде шариков небольшого размера.

Во-вторых, это печёные яйца. Для приготовления указанного блюда необходимо сделать хлебные стаканчики. Именно в них и запекают яйца. В третьих, известны булочки французской национальной кухни под наименованием «Крем-де-Паризьен»…
Узнать больше…

Паркин

Паркин – традиционное блюдо шотландской национальной кухни. Этимологически слово происходит от английского «parkin». Лакомство представляет собой овсяный пряник. Сахар, мёд, масло нагревают, однако не дают закипеть, сразу же охлаждают.

Яйцо размешивают с молоком. Вливают в смесь это яйцо, добавляют два вида муки (овсяную, блинную), пряности (имбирь, корицу)…
Узнать больше…

Пармская ветчина

Пармская ветчина – сырая ветчина, производство которой налажено в Лангироно вблизи Пармы (Италия). Именно горный воздух Италии обусловил неповторимый аромат. Ведь сушится пармская ветчина до года. Чтобы приготовить такое лакомство, ветчину нужно выдержать в рассоле из мускатного ореха, кориандра, горчицы и гвоздики…
Узнать больше…

Парфе

Узнать больше…

Пассата

Пассата – традиционный соус итальянской национальной колоритной кухни. Для приготовления необходимо сперва бланшировать помидоры, после снять с них кожицу, нарезать.

Лук режут достаточно мелко, жарят во фритюре, ставят на сковороду помидоры. Пассату требуется тушить двадцать пять минут, дабы испарилась влага…
Узнать больше. ..

Пассерование

Пассерование, пассеровка – вид жарения. После такого метода продукт получается нежно сваренным в масле. Дабы масло не обугливало поверхность пищи, его берут больше, чем для обычной жарки.

Температуру же огня делают меньше. Продукт требуется измельчить по возможности, дабы кусочки лучше обжарились…
Узнать больше…

Пассирование

Пассирование – процесс разделения клеток при посеве для культивации, микробиологическая операция. Есть версия, что пассерование и пассирование – одно и то же. Хотя языковеды настаивают, что это различные термины.
Узнать больше…

Паста Болоньезе

Решить, кому верить, задача непростая, но вот самое главное – это непередаваемый вкус, текстура и ароматы.Классический домашний рецепт болоньезе включает в себя свино-говяжий фарш, лук, морковь, стеблевой сельдерей, оливковое масло, томаты. Добавляют вино, молоко или сливки, но это необязательные компоненты…
Узнать больше…

Паста в сливочном соусе

Варианты приготовления блюда различаются в зависимости от предпочитаемых добавок: — Базовый вариант – разновидность бешамеля: мука, сливочное масло, вместо молока залить сливки. Жирность подойдет любая: от 10 до 40%. Хороший выбор – двадцатипроцентные. — Пассерованные на масле овощи: лук, морковь, сладкий перец, брокколи, шпинат, спаржа…
Узнать больше…

Паста карбонара

Среди многочисленных кулинарных изысков можно выделить пасту карбонара — спагетти с соусом. Это очень аппетитное и эффектное блюдо, которое уместно будет приготовить даже на праздничную трапезу. Секрет кроется в особой подливе, которая готовится максимум за полчаса. Рецепты пасты карбонара отличаются разнообразием и фантазией: с зеленым горошком, шпинатом, грибами, спаржей и даже шоколадом…
Узнать больше…

Паста классическая

Словом “паста”, pasta, в Италии и за ее пределами называют все макаронные изделия. Они могут быть изготовлены из разных сортов и видов муки: пшеничной, ржаной, гречневой, рисовой и т.д. Но преимущественно делаются из высшего сорта пшеничной. Что касается классической пасты, pasta classica, на исторической родине это понятие объединяет сотни (если не тысячи) самых разных блюд: вареных, жареных, тушеных, запеченных. ..
Узнать больше…

Паста с грибами

Классический рецепт приготовления этого блюда — со сливочным соусом и курицей. Но, разумеется, тут уже все зависит от конкретных предпочтений. Также абсолютно все равно, какую разновидность пасты ты выберешь. Подходят все ее виды без исключения: тальятелле, букатини, фарфалле, джемелли, фетучини, ротини, гарганелли, пичи, каватаппи…
Узнать больше…

Паста с грибами в сливочном соусе

Отдавай предпочтение совершенным опробованным рецептурам пасты с грибочками в сливочном соусе на сайте безупречного кулинарного стиля 1000.menu. Оцени вариации с лесными и тепличными грибами, всевозможными видами пасты, мясом, курицей овощами и сырами. Насыщай гамму вкусов ароматными травами и пряностями…
Узнать больше…

Паста с креветками

Популярное итальянское блюдо паста из макарон с креветками готовится в соусе или без него. Соус, в свою очередь, может быть белым, сливочным, красным, томатным, или зеленым, из шпината и/или другой зелени.
Классический рецепт пасты с креветками готовится так. Потребуются: любые макаронные изделия на выбор, сливки, сливочное масло, чеснок, лук, соль, перец и зелень на свой вкус (креветки подразумеваются по умолчанию)…
Узнать больше…

Паста с креветками в сливочном соусе

Для приготовления пасты с креветками в сливочном соусе нужно подобрать “правильные” макаронные изделия. В классическом исполнении это должны быть длинные макароны, спагетти, любой толщины, плоские или круглые. Но если вместо таких взять, к примеру, фарфалле (бантики), трубочки, ракушки или что-то еще, блюдо не получится менее вкусным — это проверено)) Просто внешний вид его будет другим…
Узнать больше…

Паста с курицей в сливочном соусе

Для приготовления классической итальянской пасты с курицей в сливочном соусе потребуются следующие продукты, кроме основных: сливки, сыр, соль, перец и другие специи по вкусу. Во многих случаях можно обойтись без сыра. В некоторые рецепты пасты добавляют также сухое белое вино, лук, чеснок, сливочное масло, свежую зелень. ..
Узнать больше…

Паста с морепродуктами

Для приготовления итальянской пасты с морепродуктами можно брать любые макаронные изделия, ориентируясь на собственные предпочтения. Но классическими все-таки считаются спагетти, круглые или плоские, широкие или узкие. Среди морепродуктов могут быть: креветки, устрицы, осьминоги, мидии, кальмары, лангусты, крабы…
Узнать больше…

Паста с помидорами

Для приготовления вкусной пасты с помидорами в том виде, в котором ее задумывали создатели (а именно итальянцы), тебе потребуются еще: базилик, чеснок, оливковое масло и соль. Из указанных ингредиентов готовится восхитительно легкое и простое блюдо, подходящее под разные случаи и ограничения в еде…
Узнать больше…

Паста с соусом

Любимую всеми итальянцами пасту в состоянии приготовить практически каждый, вне зависимости от кулинарных навыков. Для этого нужно найти хороший рецепт пасты с соусом, желательно с фото этапов приготовления. При поиске обращать внимание именно на состав соуса, потому что макароны в этом блюде хотя и являются главным ингредиентом, но легко заменяемы. ..
Узнать больше…

Паста с фаршем

Для приготовления пасты с фаршем наиболее простым способом потребуется не так много продуктов: любые макаронные изделия на свой вкус, готовый мясной фарш, томатная паста и специи. Для аромата в фарш можно добавить чеснок и репчатый лук. В разном исполнении это блюдо дополняется следующими ингредиентами: сливки, грибы, сыр, помидоры, морковь…
Узнать больше…

Паста, спагетти

— Мелкие макароны: рожки, спиральки, ракушки, бабочки, чтобы накалывать на вилку.- Длинные спагетти и лапша: от тоненьких прозрачных ниточек до плоских полосок. Длина – не меньше 25 см. Выпускаются в виде прямых соломинок или скрученные в гнездо. В любом случае, опуская в кипяток, ломать такой продукт не стоит…
Узнать больше…

Пастарма

Пастарма – традиционное блюдо болгарской национальной колоритной кухни, представляющее собой вяленое мясо. Сходное название имеет азербайджанский мясной маринад, грузинский шашлык из говядины, армянский деликатес. Думается, что вяленое мясо болгары начали называть «пастарма» под влиянием тюркских завоевателей…
Узнать больше…

Пастеризация

Пастеризация – процесс нагревания веществ (жидких) до шестидесяти градусов в течение часа (ещё один вариант – до восьмидесяти градусов в течение получаса). Процесс изобрёл французский микробиолог по имени Луи Пастер.

В результате пастеризации вещество обезжиривается, его срок хранения продлевается…
Узнать больше…

Пастила домашняя

Пастила – любимое лакомство детворы. Она не просто вкусная, но и очень полезная. В основе десерта – обычные яблочное пюре, к которому можно добавить любые ягоды и фрукты. Это низкокалорийное угощение, его рекомендуется употреблять всем, кто придерживается диеты. Сладость содержит много пектина, поэтому улучшает пищеварение, и богата витаминами…
Узнать больше…

Пастила из яблок

Перед приготовлением яблочной пастилы стоит запастись кое-чем, что значительно облегчит процесс сушки, а также последующего хранения. В первом случае речь идет о силиконовых ковриках, во втором — о специальной пергаментной бумаге.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пастилы из яблок:
[[rating_table_ingredients]]
С силиконовой поверхности без проблем снимается любая, даже самая липкая масса…
Узнать больше…

Пастрома

Сегодня – это возможность вспомнить вековые кулинарные традиции и их истоки, а также насладиться вкусовым разнообразием. На стол пасторму обычно подают в тонкой нарезке в качестве закуски или основы для бутербродов. Это может быть завтрак, обед, ужин или быстрый перекус в дороге. Приготовить по одному из множества рецептов с пошаговыми фотографиями и подробным описанием достаточно просто и не хлопотно…
Узнать больше…

Пасха без яиц

Общее название “пасха” объединяет блюда из творога, которые имеют ритуальное значение и подаются в один из главных христианских праздников. В классическом варианте это блюдо без выпечки, которое готовится с применением груза в специальной форме с религиозной символикой. Некоторые по ошибке называют словом пасха рецепты, которые не имеют к ней отношения (например, куличи)…
Узнать больше…

Пасха заварная

Творожная пасха отличается от пасхального кулича, в первую очередь, внешним видом. Во вторую — продуктами, из которых приготовлена. И в третью — собственно технологией приготовления. Пасха представляет собой ритуальное блюдо в виде четырехстенного конуса разной величины и высоты. Как правило, ее готовят в одном экземпляре…
Узнать больше…

Пасхальная выпечка

От любой другой пасхальная выпечка отличается красотой и особенностями оформления. Это может быть сахарная глазурь, раскрашенные цветной помадкой печеньки в виде яиц, пасхальные кролики в виде булочек, кексов, пирожных. Или пироги с необычной начинкой, которая видна именно в разрезе.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пасхальной выпечки:
[[rating_table_ingredients]]
Все рецепты пасхальной выпечки должны иметь пошаговые фото, чтобы с процессом приготовления справился даже новичок. ..
Узнать больше…

Пасхальные куличи

Вкуснейшие сладкие куличи на Пасху готовят сотней самых разных способов с использованием всевозможных вариаций из одних и тех же (или похожих) продуктов: пшеничной муки, сахара, масла, яиц, дрожжей, молока, кефира, сметаны, ряженки. В классическом виде они непременно дрожжевые, приготовленные из особого, пасхального теста…
Узнать больше…

Пасхальные рецепты

Даже те, у кого в тетрадке уже набралось изрядное количество подобных инструкций к приготовлению традиционного угощения на Пасху, не отказывают себе в удовольствии попробовать новый кулич пасхальный рецепт которого был позаимствован у подружки или знакомой по работе.Чем так покоряют наши сердца пасхальные рецепты? Прежде всего, своим прямым отношением к одному из самых главных (сразу после Рождества) христианских праздников…
Узнать больше…

Патиссоны на зиму

Патиссоны – вкуснейшие «родственники» кабачков, которые превосходно сочетаются со многими блюдами. Для того, чтобы не расставаться с их нежным вкусом даже в зимнее время, можно законсервировать их. Овощи в банках сохраняют полезные вещества, витамины и вкусовые качества.
Существуют разные способы заготовки этих овощей…
Узнать больше…

Патыр

Патыр – традиционное блюдо узбекской национальной колоритной кухни. Это лепёшки из теста на дрожжах. Аутентичный рецепт приспособили к современным условиям. Так, вместо курдючного масла можно долить подсолнечное, свежее молоко заменить на сухое.

Патыры крупных размеров, приготовленные в тындыре всё чаще заменяют блюдами мелкого размера, которые можно испечь в духовке…
Узнать больше…

Пафезы

Пафезы – закуска, легко и быстро приготавливаемая. На ломтики хлеба кладут начинку, их панируют, затем обжаривают.

Узнать больше…

Пахлава

Тонкая основа и ореховая начинка, пропитанные медовым сиропом, доставят настоящее гастрономическое удовольствие даже самым привередливым гурманам. Чтобы попробовать аппетитную пахлаву, не обязательно отправляться на восточный рынок. Приготовить ее можно и в домашних условиях. В турецкой кухне для приготовления основы используют сдобное или бездрожжевое тесто, а в начинку вперемешку с орешками щедро кладут ароматные пряности…
Узнать больше…

Пахта

Пахта – так раньше обозначали жидкость, которая оставалась после сбивания масла из сливок. Теперь пахту изготавливают методом добавления в молоко (непременно нежирное) особых бактерий. Они превращают естественный сахар в кислоту. Молоко получается густым, приобретает острый привкус. Вещество походит на обезжиренное молоко, по вкусу — на йогурт…
Узнать больше…

Пашинка

Пашинка — часть туши, а именно – брюшная полость в задней половине. В мясе преобладают соединительные ткани, поэтому оно считается третьесортным. Пригодна пашинка для оттяжки для бульона.

Узнать больше…

Пашотница

Пашотница – посуда, в которой готовят яйца-пашот. Для удачного блюда яйца должны быть свежими. В пашотницу льют воду, ставят её на плиту, добавляют туда немного кипящей воды. В пашотнице образуются маленькие пузырьки. Яйца разбивают и кипятят минуту. Пашотницу снимают с огня, а яйца оставляют в кипятке ещё на десять минут…
Узнать больше…

Паштет

Вызывающая аппетит закуска подается с ломтиками хлеба к завтраку, обеду или ужину, а также подходит к любому праздничному застолью.

Рецепты паштета поражают разнообразием. Практически из любого продукта можно приготовить вкусную намазку, воздушную и сытную. Все ингредиенты проходят тщательную обработку: мясо и печень очищают от пленок и жил, овощи – от семечек и кожуры, моют и предварительно отваривают, лук и морковь пассируют на сковороде на сливочном или растительном масле…
Узнать больше…

Паштет из говяжьей печени

Основные ингредиенты
Говяжья печень – это ценный продукт, который содержит большое количество витаминов группы B, а также железо, аминокислоты и микроэлементы. Его рекомендуют включать в меню больным анемией и людям, связанным с умственным трудом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах паштета из говяжьей печенки:
[[rating_table_ingredients]]
В состав паштета также входит морковь, репчатый лук и чеснок…
Узнать больше…

Паштет из куриной печени

Основные ингредиенты
Куриная печень – полезный и вкусный продукт. Она содержит полезные жиры, витамины и микроэлементы. Из нее получаются сытные паштеты для праздников и на каждый день. В состав самой простой закуски включают морковь, репчатый лук, сливочное масло и специи. Чтобы улучшить вкус блюда, в него добавляют грибы, коньяк, сухое вино, мускатный орех, чеснок и свежую зелень…
Узнать больше…

Паштет из печени

Паштеты из печенки – одна из лучших холодных закусок. Они вызывают аппетит и прекрасно насыщают. Приготовленная из свежей печени в домашних условиях воздушная масса имеет отменный вкус и просто тает на языке.
Рецепты печеночных паштетов разделены на несколько видов. Их готовят из свиных, говяжьих, куриных субпродуктов, выбирая исключительно свежие, без неприятного запаха куски…
Узнать больше…

Паштет из свиной печени

Отбирай лучшие оригинальные варианты рецептов паштета из свиной печени на сайте развития гастрономических способностей 1000.menu. Попробуй разновидности из печени, свинины, дичи и птицы, из различных сыров и рыбки, фуа-гра, трюфелей, фасоли, из зелёных овощей и картофеля, грибов, орехов и фруктов…
Узнать больше…

Паштеты из мяса птицы

Узнать больше…

Паэлья

Выбирай безукоризненные авторские и классические рецепты паэльи на онлайн-сайте 1000.menu. Опробуй вариации яства с различными морепродуктами, разнообразной рыбой, курицей, кроликом, ветчиной, овощами и грибами. Быстро и доступно из всего, что есть – вот девиз настоящей паэльи!
Каждая испанская хозяйка готовит паэлью по своему, и каждая вариация считается «самой правильной»…
Узнать больше…

Пезы

Пезы – пирожные с вареньем, грибами, мясом. Этимологически слово происходит от французского «pesade», что переводится как «вздыбливание». Для приготовления пез сперва дрожжи разводят в молоке, добавляют муку, месят тесто, оставляют его для поднятия. Смесь солят, кладут масло, вливают яйца, снова перемешивают, ставят в тепло…
Узнать больше…

Пекарский порошок

Пекарский порошок – смесь средств для поднимания теста. Иное название – бакпульвер. Его изготавливают искусственно. Пекарский порошок применяют в Европе, в Америке. Его использование помогает выпекать аккуратные кондитерские изделия.

Смесь состоит из аммония углекислого, соды, кремортартара. Последний из вышеназванных компонентов соединяется с содой в процессе нагревания…
Узнать больше…

Пеклеванный

Пеклеванный – так в восемнадцатом-девятнадцатом веках называли хлеб, который прошёл пеклевальную установку, именуемую «пеклевальным мешком». Дело в том, что лишь в восемнадцатом столетии муку стали делить на фракции. Этому способствовало пеклевальное устройство.

Так, различали мелкую, среднюю, грубую фракции…
Узнать больше…

Пектен

Пектен — двухстворчатый моллюск. Иное наименование – морской гребешок. Имеет применение в кулинарии.

Узнать больше…

Пеламида

Пеламида – род рыб семейства Скумбриевые. Это морская хищная рыба от шестидесяти до восьмидесяти пяти сантиметров длиной и весом в три-семь килограмм. Водится у берегов Америки, Европы, Африки, можно встретить в Средиземном, Чёрном море.

Вылавливают на берегах Перу, Турции, Чили, Испании. Пеламида питается анчоусами, скумбрией, сардинами…
Узнать больше…

Пелетруна

Пелетруна – так в некоторых странах (а именно в Польше, Белоруссии, Литве, части Латвии (Латгалии), части Украины (на западе страны)) именуют эстрагон. В белорусской и литовской национальных кухнях пелетруну смешивали с майораном и добавляли в колбасы, различные фарши для вареников, колдунов и шалтоносов…
Узнать больше…

Пельмени

Как разнообразить домашнее меню, не жертвуя личным временем? Лучше на выходных наготовить с запасом питательной и вкусной еды, которая бы могла всю неделю храниться в холодильнике. Значит, осваиваем рецепты пельменей под другими названиями. 1) Раскатать кружочки теста диаметром побольше, добавить к мясной начинке ложку бульона, сформировать мешочек с хвостиком…
Узнать больше…

Пельмени в горшочках

Основные ингредиенты

Для приготовления вкусного блюда используют пельмени с мясным, куриным или рыбным фаршем. Чаще всего продукт предварительно отваривают или жарят, но в некоторых рецептах используют замороженный полуфабрикат.

Пять самых быстрых рецептов пельменей в горшочках в духовке:

[[rating_table_fastest_recipes]]

В состав блюда также включают лесные грибы или шампиньоны, измельченные овощи, копченые колбаски, куриную печень…
Узнать больше…

Пельмени в духовке

Узнать больше…

Пельмени в мультиварке

В любимой всеми российскими хозяйками мультиварке пельмени можно варить, тушить, жарить, запекать и готовить на пару. Любой из перечисленных способов найдется в этом разделе, рецепты пельменей в мультиварке с пошаговыми фото помогут справиться с готовкой даже новичкам.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пельмени в мультиварке:
[[rating_table_ingredients]]
Для любого из блюд понадобятся уже готовые пельмени, хоть покупные, хоть домашние…
Узнать больше…

Пельмени готовые

Узнать больше…

Пельмени с яйцом

Узнать больше…

Пельменница

Пельменница – кухонный инструмент, стандартизируемый процесс защипки пельменей. Это доска (металлическая либо пластмассовая) с прорезанными отверстиями. Края этих отверстий чуть подняты по сравнению с самой доской. Пользоваться таким инструментом абсолютно не сложно.

Его накрывают раскатанным тестом…
Узнать больше…

Пелюры

Пелюры – плотные покрытия для кулинарных изделий. Этимологически слово происходит от французского «рelure», что означает «кожица».

Пелюры готовят из теста (простого, пресного, дрожжевого). Для этого в раскатанное тесто «пеленают» изделия (рулеты, мясо, рыбу) при запекании, обжаривании.

Пелюры в пищу не используются…
Узнать больше…

Пелядь

Пелядь – вид рыб рода сигов. Это рыба среднего размера с характерной для сиговых окраской (тёмная спина, светлое брюхо), бока – серебристые. На теле находятся пятнышки. Тело высокое, слегка сплюснуто по бокам. Иное наименование пеляди – сырок.

Это эндемик российских водоёмов. Наиболее многочисленно популяция пеляди имеется в реке Обь…
Узнать больше…

Пеммикан

Пеммикан – мясные брикеты. Этимологически термин происходит от английского «pemmican». Для приготовления мясо (оленье или бизонье) сушат, растирают в порошок, перемешивают с жиром, соком ягод.

Указанный продукт изобрели североамериканские индейцы. Тогда его сохраняли в мешках из кожи. Пеммикан – легко усваиваемый продукт, обладает большой питательностью, является удобным продовольствием при переездах…
Узнать больше…

Пена

Пена – фракции смешанного состава. Обычно образуется из сора, жира, эфиров веществ, которые готовят. Появляется пена на поверхности жидкой среды (на воде, сиропе, молоке) при подвергании продуктов тепловой обработке.

Пена в кулинарии рассматривается как нежелательный компонент, поэтому рекомендуют снимать её немедленно после появления…
Узнать больше…

Пеппер

Пеппер – стейк. Готовится из говядины. Для приготовления перец горошком высыпают в пакт, раскатывают скалкой, чтобы горошины раскололись. Стейк моют и сушат, сбрызгивают оливковым маслом, обваливают в перце, чтобы появилась корочка из специй. Раскаливают сковородку и на неё жарят пеппер, после солят, подают к столу горячим, с гарниром…
Узнать больше…

Пепперони

Пепперони – разновидность салями, которая отличается острым вкусом. Производится из свинины (иной вариант — говядины с курицей). Пепперони – популярнейший ингредиент в пиццах американского типа. В континентальной Европе так называют сваренный в уксусе и сахаре испанский перец.
Узнать больше…

Пепси кола

Пепси кола – это прохладительный напиток. Этимологически название происходит от английского «рepsi» — пепсин. Продукт распространён повсеместно. Права на марку имеются у американской фирмы PepsiCo. Напиток произвёл Калеб Брэдхем (фармацевт по профессии).

Газировку, которую он произвёл, автор назвал «Напиток Брэда»…
Узнать больше…

Перагай

Перагай – ватрушка со своеобразной начинкой. В неё добавляют творог с мятой. Перагай бывает полностью закрытым. Это изделие национальных белоруской, литовской, польской кухонь.

Узнать больше…

Первоцвет весенний

Первоцвет весенний – вид растений рода Первоцвет. Иное наименование – примула. Этимологически слово имеет латинское происхождение (Primula veris). Это многолетнее травянистое растение. Из листовой розетки поднимаются цветочные стрелки.

Соцветие – зонтик. Цветки характеризуются купным размером и бледно-жёлтой окраской…
Узнать больше…

Перекаливание масла

Перекаливание масла – метод подогревания масла (либо жира) до появления дымка и побеления. Приём характерен для каждой профессиональной кухни, применяется до жарке продукта. Масло, подвергнутое перекаливанию, перестанет шипеть, не будет брызгаться, пища будет защищена от подгорания.

Перекаливание осуществляется в течение пяти минут в отсутствие продукта…
Узнать больше…

Перекус

В таком случае спасают перекусы. Важно отметить, что на сегодняшний день придумано множество замечательных и легких блюд. Приготовить их не составит труда. Времени на приготовление уйдет минимум, но небольшой сверток с провизией в результате поможет быстро восстановить силы. Рецепты перекусов — это кладезь полезных идей, кулинарный раздел, который обязан быть в закладках у каждого…
Узнать больше…

Перепела

Перепелиное мясо неспроста считают по-настоящему «царской едой». По наличию питательных веществ оно превосходит любую другую домашнюю птицу. Оно диетическое и низкокалорийное, обладает высокими вкусовыми качествами. Нежные и вкусные перепелиные тушки содержат большое количество белка при небольшом содержании жира. ..
Узнать больше…

Перепелиные яйца

Можно употреблять «подарок» от перепелок в сыром виде, а вот в отварном или жареном варианте они служат вкусной добавкой к десяткам блюд.Рецепты блюд с перепелиными яйцами доступны и понятны. Этот ингредиент небольшого размера является уместным украшением для салатов, делает их вид праздничным и необычным…
Узнать больше…

Перепеча

Перепеча — мясное блюдо, известное в Древней Руси. Готовилось из бараньей печени, молочно-яичной смеси. Ингредиенты заворачивали в сальник и запекали в горшочке в русской печи. В девятнадцатом столетии так стали именовать ржаной колобок или ржаной каравай, иногда ржаную ватрушку. Сейчас так именуют традиционное блюдо колоритной белорусской национальной кухни…
Узнать больше…

Перепечи

Основные ингредиенты
Пресное тесто для перепечей готовят на воде из ржаной муки. Для начинки берут мясной фарш, капусту, грибы, картофель. Чтобы она получилось жидкой, к продуктам добавляют 5-10 куриных яиц. Для вкуса в состав ингредиентов включают репчатый лук и свежую зелень.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах перепечей:
[[rating_table_ingredients]]
Угощение запекают в духовке или жарят на растительном масле…
Узнать больше…

Пересыпать

Пересыпать – перемещать что-либо из одной ёмкости в иную. Так, хлеб для освежения рекомендуется пересыпать из одного закрома в иной закром. Если речь идёт о жидких веществах, употребляется термин «переливать».

Узнать больше…

Перетянуть

Перетянуть – слово для обозначения двух процессов. Так, слово «перетянуть» употребляется, когда говорят о перемещении чего-либо при помощи тяги. Во-вторых, так именуется метод сильного затягивания, перевязывания.
Узнать больше…

Перец с чесноком на зиму

Главное в рецептуре – точно приготовленный маринад. С его помощью перчик получается насыщенный, ароматный, с приятным привкусом чесночка.
Пять самых быстрых рецептов перца на зиму с чесноком:
[[rating_table_fastest_recipes]]

Тонкости и секреты приготовления вкуснейшего перца на зиму с чесноком

Для консервации прекрасно подходят более твердые плоды, обладающие довольно толстой кожицей без заметных повреждений. ..
Узнать больше…

Перец фаршированный в мультиварке

Пожалуй, свои оригинальные «секретные» рецепты перца фаршированного в мультиварке, есть у каждой хозяйки. Используются плоды любого цвета и размера, главное, чтобы они были целые. В качестве начинки можно применять практически все: фарш из мяса или птицы, крупу, капусту или сухофрукты. А использование специй в различных пропорциях и комбинациях добавит новых, неповторимых ноток в общий ансамбль вкуса…
Узнать больше…

Перец фаршированный капустой

Чаще всего рецепты перца, фаршированного капустой, связаны все-таки с заготовками на зиму. Для этого берутся крупные, сочные перцы разных цветов и белокочанная капуста. Кроме этого, используются только специи, чеснок, соль и уксус. В принципе, даже моркови не требуется, хотя ее тоже можно добавлять, смешивая с капустой…
Узнать больше…

Перец фаршированный мясом

Выбирай отборные безупречные рецепты перца, фаршированного мясом на нескучном кулинарном портале 1000. menu. Попробуй варианты с разными видами фарша, грибами, всевозможными крупами и овощами. Приготовь заливку из томата или молочных продуктов. Укрась рацион ярким и вкусным блюдом!
Перец, фаршированный мясом можно готовить и сверху на плите, и в жарочном шкафу…
Узнать больше…

Перец фаршированный на зиму

Фаршировать на зиму болгарский перец можно любыми овощами, подобранными под свой вкус или по определенному рецепту. Классикой можно считать начинку из моркови, капусты, иногда смешанных с вареным рисом. Также по выбору перчики, очищенные от семян и плодоножек, бланшируют, тушат или закладывают в банки в сыром виде…
Узнать больше…

Перец фаршированный овощами

Здесь предлагаются рецепты болгарского перца, фаршированного овощами, которые можно использовать для повседневного или праздничного меню, а также для заготовок на зиму. Выбери один из нескольких вариантов начинок, используй удобный вид тепловой обработки. Подбери подходящий соус и способ подачи.
Пять самых питательных рецептов болгарского перца с овощами:
[[rating_table_high_cals_recipes]]

Перец может быть любого сорта, длинный или приплюснутый…
Узнать больше…

Перец фаршированный рисом

Для приготовления этого блюда подходит болгарский перец любых цветов и размеров, с тонкими или толстыми стенками. Блюдо можно тушить в сотейнике на плите или запекать в духовке, а также готовить в мультиварке. Оно может быть щедро залито соусом или подливкой или быть “сухим”, под сметанной или сырной шапочкой, и поданной как запеканка…
Узнать больше…

Перловая каша

Перловая крупа – цельные зерна злака под названием ячмень, которые очистили от оболочки. Оно очень полезна, богата витаминами группы B, содержит полезные микроэлементы. Это один из самых популярных продуктов в здоровом питании. Вкус перловки зависит от умения ее приготовить.
Рецепты перловой каши знали еще наши предки…
Узнать больше…

Перловая каша в мультиварке

Находи превосходно простые, опробованные рецепты перловой каши в мультварке на сайте вкусных идей 1000. menu. Оцени вариации каши на воде или цельном молоке, сладкую или подсоленную, с грибами, всевозможными овощами, разными видами мяса. Открой богатство новых вкусов!
Перловая каша или по-простому перловка – это очищенные и отшлифованные зерна ячменя…
Узнать больше…

Перловка в мультиварке

Узнать больше…

Персиковый сок

Узнать больше…

Персимон

Персимон – один из видов хурмы. Хурма = это плод дерева из рода Diospyros семейства Ebenaceae. Этимологически слово Diospyros происходит от грецкого языка, где означает «плод богов». Слово хурма означает «сухой плод». Дерево – многолетнее растение. Плод имеет оранжевый цвет. Средний размер – пять сантиметров в диаметре…
Узнать больше…

Перцы в мультиварке

Это отличное кушанье для домашнего обеда, а современный способ приготовления позволяет сохранить все полезные вещества ингредиентов. Сочетание овощей и мяса всегда считалось одним из лучших кулинарных дуэтов. Сладкий перец имеет приятный запах, который ни с чем не перепутать. После тушения в закрытой емкости плотный продукт растительного происхождения становиться мягче, приобретает кремообразную консистенцию под тонкой пленкой, которая позволяет ему сохранять форму…
Узнать больше…

Песочное печенье

Еще в 12 столетии повара в Европе готовили вкуснейшее лакомство, тающее во рту и поражающее гурманов невероятным послевкусием. В наши дни именитые кулинары создали уникальные рецепты песочного печенья, отличающиеся внешним видом, ингредиентами и естественно — вкусами. Тем не менее, несмотря на многообразие вариантов, любой сможет подобрать из представленного обилия собственный способ, который поможет приготовить лучшее угощение…
Узнать больше…

Песочное тесто

Из песочного теста получаются замечательные пироги, открытые и закрытые, а также пирожные, печенье и торты. В него можно добавлять любые сладкие наполнители в виде сухофруктов, свежих ягод и фруктов, орехов, цукатов. В песочное тесто (рецепт классический) идут следующие ингредиенты:

мука
сахар
сливочное масло или маргарин

Соду и разрыхлитель можно добавлять для придания выпечке большей пышности и мягкости. ..
Узнать больше…

Песочное тесто для печенья

Есть такие, кто помнит, что такое ГОСТ и хотя бы раз в глубоком детстве пробовал печенье, приготовленное по нему? С радостью можно сообщить, что сохранились старые рецепты песочного теста для печенья. Если сделать все, как предлагает госстандарт качества страны, которой давно нет на карте мира, получим идеальное, вкусное, рассыпчатое лакомство для всех возрастов…
Узнать больше…

Песочное тесто для пирога

Рецепт песочного теста для пирога можно отнести к кухне для начинающих из-за легкости и быстроты приготовления, а также доступности используемых продуктов. Как правило, замешивается оно на муке, яйцах и маргарине. Добавлять соду и разрыхлитель необязательно. Сахар — зависит от вида выпечки, десерт это или закуска…
Узнать больше…

Песочный пирог

Узнать больше…

Песочный пирог с вареньем

Бери на заметку опробованные классические и креативные рецепты песочного пирога с вареньем на просто вкусном сайте 1000. menu. Оцени версии со всевозможным вареньем, с добавлением творога, орехов, кремов и всяческих заливок. Придай вкусовых красок цедрой или корицей.
Основой лакомства является песочное тесто…
Узнать больше…

Песочный пирог с ягодами

Для песочного пирога с ягодами подойдет и покупное тесто, если нет времени или желания готовить его самостоятельно. Хотя имеются рецепты по-настоящему скоростной готовки, при которой нужно лишь смешать охлажденные ингредиенты до однородного состояния. А после подержать тесто в холодильнике хотя бы полчаса…
Узнать больше…

Песочный тёртый пирог

Узнать больше…

Песочный торт

Рецепты песочных тортов включают в себя теплоту домашнего уюта. Сложно вообразить мир, где не существует десертов на основе масла и сахарной пудры. Ведь дом наполняется радостью уже с первого момента приготовления. Медленно таящее масло и ослепляющая, словно снег, пудра становятся ярко-желтыми после добавления желтков…
Узнать больше. ..

Песто домашний

Традиционная итальянская кухня славится изысканными яствами, среди которых рецепты домашнего соуса песто занимают одно из первых мест. Блюдо полюбили и в России, однако мало кто отваживается на то, чтобы приготовить его самостоятельно, полагая, что для этого требуются какие-то особенные ингредиенты. Популярность соуса обусловлена пикантным вкусом, доступностью продуктов и универсальностью, так как он превосходно дополняет мясо, рыбу и овощи…
Узнать больше…

Петишу

Петишу – заварное тесто. Растопленное масло, воду, соль кипятят, всыпают в смесь муку, помешивают, пока не будет отлипать от кастрюли. После снимают с огня, вбивают в тесто яйца, размешивают и раскладывают на железный лист, едва смазанный маслом. Петишу можно придать вид крендельков, посыпать блюдо сахаром и выпекать…
Узнать больше…

Петрушка на зиму

Непросто придумать блюдо, которое можно было бы испортить петрушкой. Это удивительное растение полюбили ещё древние римляне, которые исправно добавляли её в салаты. Множество легенд, древних поверий и интересных историй окружает эту специю. Любое лакомство: от рыбы или мяса до овощного салата можно украсить этой зеленью…
Узнать больше…

Печеночные котлеты

Котлеты из печени являются одним из базовых блюд на кухне многих стран мира. Их приготовление в домашних условиях не отнимет много времени. При желании, можно добавить капусту, морковь, манную крупу, рис и многое другое — все зависит от индивидуальных вкусовых пристрастий и от желания экспериментировать и пробовать нечто новое! Рецепты печеночных котлет достаточно разнообразны…
Узнать больше…

Печеночный торт

1) Оптимальный и традиционный вариант для фарша – говяжья печень. Свиная – дешевле, но она может немножко горчить. В таком случае продукт достаточно на пару часов замочить в молоке. Отличный, но недешевый выбор – куриная, утиная, гусиная, индюшачья печёнка, для экономии можно добавить другой субпродукт в любой пропорции…
Узнать больше…

Печень

Они богаты витаминами, кальцием и железом, которые помогают восстанавливаться ослабленному организму и укрепляют иммунитет. Их рекомендуют употреблять беременным женщинам, детям и людям, перенесшим несложные хирургические операции.Рецепты блюд с печенью весьма разнообразны. Ее подают с овощами, запеченными фруктами, макаронными изделиями, грибами, а также в виде паштета…
Узнать больше…

Печень баранья

Готовить из бараньей печени можно по тем же рецептам, что рассчитаны на говяжью, свиную, даже куриную. Технология та же, порядок действий такой же. Отличаться может только время, но незначительно. Печенку можно жарить, тушить, варить, запекать, прокручивать через мясорубку, измельчать блендером. Из нее получаются изумительные паштеты, холодные закуски, котлеты, оладьи, блины, начинки для пирогов…
Узнать больше…

Печень в духовке

Говяжья, свиная или куриная – абсолютно не важно. Она часто используется как основной компонент оладушек, пирога с луком и морковью, приправленных майонезом, а также как основа подливы. Ее готовят в сливках, на сметане, с добавлением овощей и даже фруктов. Не многие домохозяйки знают о том, что существуют рецепты печени в духовке…
Узнать больше…

Печень в мультиварке

Для приготовления этого блюда можно использовать любую печень на выбор: куриную, говяжью, свиную, телячью. Время и технология будет слегка отличаться, но не существенно. Чтобы результат порадовал на сто процентов, лучше подбирать соответствующий рецепт с печенью в мультиварке. Например, для куриной печенки отдельно, для свиной и говяжьей — отдельно…
Узнать больше…

Печень в сметане

Узнать больше…

Печень в сметане с луком

Печень в сметане с луком обычно жарят и/или тушат на сковороде с высокими бортиками, оставляя блюдо более жидким, похожим на соус. То есть подливка в нем играет основополагающую роль в большинстве рецептов. Некоторым хозяйкам, впрочем, нравится выпаривать часть жидкости, чтобы печенка пропитывалась молочкой, становилась нежной, а блюдо при этом стало густым…
Узнать больше…

Печень говяжья

Из печенки готовят первое и второе, в том числе супы, супы-пюре, оладьи, торты, пироги, отбивные, котлеты, кнели, пирожки, салаты, выпечку, паштеты и гуляш. Это лишь часть возможных вариаций! Опытные повара перед приготовлением предпочитают вымочить печёнку в холодной воде. Секрет ее жарения заключается в том, чтобы не передержать ее на огне, но он должен быть достаточно сильным…
Узнать больше…

Печень говяжья в сметане

В сметане говяжью печень можно не только потушить, но и запечь в духовке или приготовить в мультиварке. В зависимости от вкусовых предпочтений ее можно сделать густой или жидкой, с подливкой и соусом. Она хорошо идет практически с любым гарниром. Особенно вкусно получается с картошкой и рисом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах говяжьей печени в сметане:
[[rating_table_ingredients]]
Существуют ли какие-нибудь хитрости для правильного выбора печени? Пожалуй, нет…
Узнать больше…

Печень жареная

Это объясняется содержанием в нем большого количества веществ, укрепляющих иммунитет и организм в целом. Стоит отметить, чтобы приготовить этот продукт вкусно, не нужно обладать особым талантом — достаточно использовать маленькие хитрости, благодаря которым угощение получается нежным и аппетитным. ..
Узнать больше…

Печень жареная с луком

Наверное, многим из нас когда-нибудь в жизни приходилось пробовать совершенно невкусную печенку, которая к тому же еще и жевалась как резина. То и дело у какой-нибудь хозяйки не получается жарить печень с луком так, чтобы едоков было за уши не оттащить. Дело в том, что печенка — продукт деликатный, и к ней нужен особый подход, особенно при жарке…
Узнать больше…

Печень индейки

Она содержит в себе огромное количество питательных веществ, минералов (железо, кальций, цинк, калий и т.д.) и витаминов (группы В, С, А и прочих), поэтому довольно часто рекомендуется для питания детей с раннего возраста. Рецепты блюд с печенью индейки крайне разнообразны, и это не удивительно, ведь готовить этот продукт можно самыми различными способами…
Узнать больше…

Печень кролика

Узнать больше…

Печень по строгановски

Основные ингредиенты
Блюдо готовят из говяжьей, свиной и куриной печени. Нежный вкус продукту придает сметана, майонез, молоко, сливки. Чтобы соус получился густым, в него добавляют пшеничную муку, кукурузный или картофельный крахмал.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печенки по-строгановски:
[[rating_table_ingredients]]
В состав блюда также включают грибы, репчатый лук, сладкий перец и морковь…
Узнать больше…

Печень с картошкой

Приготовить с картошкой печень можно сотней разных способов. Даже по одному и тому же рецепту у двух хозяек может получиться два непохожих друг на друга блюда. Тонкости могут быть как в добавляемых специях, так и в техниках термообработки. Готовить можно на плите, в духовке, мультиварке, на гриле, в пароварке, даже микроволновке…
Узнать больше…

Печень свиная

— Сделать начинку для пирожков с ливером, лаваша, блинчиков.- Нажарить блинов для печеночного торта, котлет.- Мелко нарезать и добавить в салат.- Паштет домашнего изготовления, ливерную колбасу.- Сварить подливку или соус. Несколько хитростей, чтобы рецепты из свиной печени радовали вкус:1) Продукт перед термической обработкой следует вымочить несколько часов в молоке, чтобы не горчило…
Узнать больше…

Печень тушеная

Нежная консистенция печени требует деликатного с собой обращения. Возможно, поэтому с первого раза она получается далеко не у всех. Очень легко ее сделать “резиновой”, жесткой, переварить или недоварить. Рассмотрим здесь разные случаи, чтобы подобного не происходило.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах тушеная печень:
[[rating_table_ingredients]]
В первую очередь, стоит выбрать свой рецепт тушеной печени, ориентируясь на состав ингредиентов, время и способ приготовления…
Узнать больше…

Печень щуки

Самое ценное в щуке – печень, которую можно назвать кладезем витаминов и микроэлементов, аминокислот и фосфора, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Многие хозяйки при разделке и потрошении выбрасывают внутренности, оставляя икру. Между тем печень у рыбки большая и вкусная…
Узнать больше…

Печенье без яиц

Вообще любое классическое песочное печенье готовится по рецепту, в составе которого яиц нет. То есть для качественного теста данный продукт не требуется. Потому что там, по сути, нечего скреплять, ведь многие из нас любят как раз рассыпчатое печенье, которое буквально тает во рту, но при этом восхитительно хрустит на зубах…
Узнать больше…

Печенье бисквитное

Узнать больше…

Печенье в форме на газу

Узнать больше…

Печенье домашнее

Можно испечь незамысловатые печенюшки к чаю на скорую руку. Или потрудиться над формой и оформлением и приготовить печенье праздничное или тематическое. Главное — проявить фантазию и запастись терпением. Изделие покрывают глазурью, украшают различными кондитерскими посыпками. Домашнее печенье — это быстрый и недорогой вариант десерта…
Узнать больше…

Печенье из бананов

Выпечка, в которую добавляют продукты, отличающиеся сильным ароматом, практически всегда получается вкусной. Определенно к такой относится и печенье из бананов, рецепты которого найдешь в этом разделе. Уже во время готовки гарантированно получишь удовольствие, потому что в кухне будет стоять потрясающий аромат…
Узнать больше…

Печенье Крекер

Узнать больше…

Печенье Курабье

Одна из самых вкусных разновидностей печенья, Курабье, готовится из особого песочного теста, которое в готовом виде остается нежным и одновременно рассыпчатым. До сих пор доподлинно неизвестно, кому именно принадлежит рецепт печенья Курабье. Существует легенда, согласно которой в Персии во дворце султана однажды произошла кража…
Узнать больше…

Печенье на кефире

Основные ингредиенты
Тесто для домашней выпечки готовят из пшеничной или ржаной муки, овсяных хлопьев. В него добавляют яйца, сливочное масло, сгущенное молоко или сахар. Кефир делает основу пышной и эластичной, придает выпечке приятный вкус. В тесто также добавляют орехи, изюм, ваниль, лимонную цедру и кокосовую стружку. ..
Узнать больше…

Печенье на молоке

Узнать больше…

Печенье на рассоле

Смотри подборку лучших рецептов печенья на рассоле на сайте 1000.menu. Отличные вариации без добавления куринных яиц и кисломолочной продукции, на растительном масле, из муки и овсяных хлопьев. Их можно употреблять тем, кто соблюдает пост, и людям, предпочитающим вегетарианскую кухню!
Поскольку одним из основных ингредиентов в этом блюде является растительное масло, к его выбору необходимо подойти основательно…
Узнать больше…

Печенье на сковороде

Появившиеся на столе «сердечки», «пышки», «треугольники» до сих пор, как магическое заклинание, мысленно переносят в далекое детство. Рецепты печенья на сковородке — это символ уюта и безмятежности. Когда во время летних каникул не нужно было ждать обеда, чтобы полакомиться выпечкой…
Узнать больше…

Печенье на скорую руку

Узнать больше…

Печенье на сметане

Приготовить печенье на сметане можно под разные случаи. Например, сладкое — для детского праздника или утреннего домашнего чаепития. Несладкое — для посиделок с друзьями и пивом)) Сколько бы рецептов печенья ты ни вспомнила, все можно сделать на сметане без каких-либо проблем. Для этого достаточно заменить парочку ингредиентов (если вдруг ты не нашла подходящего рецептика)…
Узнать больше…

Печенье овсяное

Мука из овса – кладезь натуральных витаминов и полезных веществ, в ней содержатся необходимые организму аминокислоты. Рецепты овсяного печенья легко повторить, с их помощью можно разнообразить привычный рацион вкусными печеными изделиями. В тесто кроме молотых зерен, яиц и сахара часто добавляют сухофрукты, яблоки, орешки, малину, клюкву, семечки, кокосовую стружку, творог…
Узнать больше…

Печенье песочное

Узнать больше…

Печенье с корицей

Во многих европейских странах и в США печенье с корицей считается рождественской выпечкой. Его готовят на католическое Рождество, чтобы проникнуться его духом. Вместе с непередаваемым коричным ароматом в дом приходит самый главный праздник в году.
Молотую корицу добавляют либо в тесто, либо в начинку…
Узнать больше…

Печенье с орехами

Находи безупречные проверенные рецепты печенья с орехами на сайте создателей кулинарного стиля 1000.menu. Попробуй приготовить печенье на кефире, сметане, с маслом и без. Сделай начинку из разных орехов. Придай пикантности вкусу ароматными специями. Твори свой собственный неповторимый шедевр!
Домашнее печенье можно приготовить практически из любого теста: дрожжевого, бездрожжевого, песочного или слоеного…
Узнать больше…

Печенье с творогом

Рецепты творожного печенья немного разнятся дополнительными ингредиентами, но общее в них одно: жидкость в тесто не добавляют. Отсутствие в составе молока, кефира или воды может немного удивить, но в результате видно, что творог, масло или маргарин отлично взаимодействуют с мукой. Жиры расплавлять нет потребности – достаточно комнатной температуры, чтобы размять в руках. ..
Узнать больше…

Печенье с яблоками

Кроме яблок, в такое печенье можно добавлять много других продуктов: изюм, творог, сухофрукты, кусочки шоколада. Яблоки можно брать свежие, сушеные. Натирать на терке, нарезать пластинками, кубиками, дольками. Можно класть их сырыми, пересыпанными сахаром, бланшированными в сиропе, в виде яблочного варенья, повидла, джема, желе, мусса, пюре…
Узнать больше…

Печенье Савоярди

Узнать больше…

Печенье сахарное

Находи проверенные рецепты печенья сахарного соответствующие случаю и набору продуктов на сайте вкусных находок 1000.menu. Попробуй вариации из различного теста, с начинками и без, с глазурью или карамелью. Испытай супербыстрые способы приготовления. Твори сладкую неповторимость своими руками!
Чаще всего основными ингредиентами теста для печенья являются жир (масло или маргарин), сметана, кефир, творог и яйца…
Узнать больше…

Печенье через мясорубку

Имея разные насадки, можно приготовить самое разное печенье через мясорубку, которое будет отличаться и фактурой, и нежностью. Классические рецепты такого печенья подразумевают обычные насадки для мясного фарша — с дырочками разных размеров. Тесто через них проходит равномерно, тонкой соломкой. И на выходе получается красивое печенье, которое, по сути, даже украшать не придется — оно и так замечательно смотрится…
Узнать больше…

Пиала

Пиала — в переводе с персидского «пийале». Обозначает сосуд для питья. Наиболее распространённая посуда в Средней Азии. Напоминает собой чашку, но без ручки. Изготавливают пиалы из фарфора, фаянса. Незаменима для сервировки приборов, хранения различных продуктов. В Японии пиалы незаменимы при чайных церемониях…
Узнать больше…

Пигоди

Находи совершенные отборные рецепты пигоди в коллекции классических и нестандартных кулинарных идей 1000.menu. Попробуй варианты со свининой и мясом птицы, с грибами, капустой, корейской морковкой. Приготовь интересные и необычные подливки к блюду.
С приготовлением пигоди справится пожалуй даже начинающий кулинар. ..
Узнать больше…

Пижма

Пижма – это травянистое лекарственное растение. Известно пятьдесят видов, растёт вблизи дорог, на зелёных лугах, солнечных лесных полянах, у рек. В листьях пижмы и корзинке содержатся разнообразные вещества, например, эфирное масло, также дубильные вещества. Пижма помогает как противоглистное средство…
Узнать больше…

Пиза

Пиза — блюдо итальянской кухни, представляет собой пирожное, замешанное на яйцах, со всевозможной начинкой. Чтобы приготовить неаполитанскую пизу нужны такие компоненты: мука, подсолнечное масло, тёплое коровье молоко, дрожжи, соль. Для начинки используют сыр, резанные ломтики помидор, сардельки, чёрный либо красный молотые перцы, растительное масло, соль…
Узнать больше…

Пикколо

Пикколо – блюдо итальянской кухни. Для приготовления пиколы понадобятся говядина вяленая, винный уксус, каперсы, сыр, рукола, стручковая фасоль зелёная, белая фасоль круглая, розмарин, масло оливковое, чеснок, чёрный перец (молотый). Сперва нужно залить фасоль (белую) водой на сутки, когда она настоится, воду слить, отварить фасоль до готовности…
Узнать больше…

Пимент

Пимент – пряность. Часто называют «гвоздичный перец». Изготавливают из плодов пиментного кустарника, предварительно высушенных. Зёрна кустарника имеют пряный аромат, вкус гвоздики. Пряный аромат смолотого пимента быстро улетучивается. Поэтому заготавливают пряность перед применением. Из пимента готовят маринад, его добавляют в дичь, рыбу…
Узнать больше…

Пиниоли

Пиниоли — семена сосны (итальянской). Это компонент средиземноморской кухни. Семена пиниоли применяют при фаршировании мяса, виноградных листьев; тушении овощей. Хранить пиниоли нужно в морозилке, таким образом сохранится запах дольше. Семена пиниоли богаты жиром, немного горчат. Добавляют в пирожные, бисквиты…
Узнать больше…

Пирог без яиц

Чтобы выпечка получилась пышной и воздушной, в нее совсем не обязательно добавлять яйца. С этой задачей легко справляются либо дрожжи, либо кефир с содой, либо просто разрыхлитель. В сладкие пироги вместо яйца можно спокойно класть мякоть банана. Да-да, представь себе, ее можно назвать яичным аналогом…
Узнать больше…

Пирог в мультиварке на скорую руку

Рецепты пирога в мультиварке на скорую руку пригодятся каждой хозяйке. Сайт 1000.menu предлагает варианты приготовления красивой и вкусной выпечки. Угощение можно быстро приготовить к семейному чаепитию или приходу нежданных гостей.

Основные продукты

В тесто для сладких десертов добавляют мед, какао, тертый шоколад, ваниль, лимонную цедру…
Узнать больше…

Пирог диетический

Собралась испечь диетический пирог, но не знаешь, с чего начать? Что ж, стоит определиться с понятиями. Прежде всего, ответить на вопрос, нужен ли тебе рецепт диетического пирога или это временная прихоть, подпитанная многочисленными статьями в интернете на тему диеты и того, что полезно, а что нет…
Узнать больше…

Пирог из кабачков

Рецепты пирога из кабачков помогут любой хозяйке достаточно быстро и незатратно создать отличнейшее сытное кушанье. На выбор варианты с сыром, грибами, помидорками, сосисками и колбаской, баклажанами, зеленью, сметанкой, рисом и рыбкой. С основой из дрожжевого, песочного, пресного теста, лаваша или галет…
Узнать больше…

Пирог из лаваша

Уточняем: лаваш на такой пирог нужен тонкий, похожий на раскатанный кусок теста. Тот самый, из которого российские хозяюшки давно наловчились сооружать превосходные закуски на праздничный стол. На выходе получим обалденно вкусную и нежную слоеную выпечку.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирога из лаваша:
[[rating_table_ingredients]]
Что добавлять внутрь пирога из лаваша, остается на выбор повара…
Узнать больше…

Пирог из печени

Любой рецепт печеночного пирога подразумевает поэтапное приготовление: жарятся блины, из них формируется пирог или торт — по усмотрению готовящего. Для блинов печень, любую, будь то говяжья, свиная или куриная, измельчают, прокручивая через мясорубку или в блендере, превращая в фарш. В массу добавляют выбранные ингредиенты, например, соль, перец, специи, яйца, муку, хлебные крошки, кукурузную крупу…
Узнать больше…

Пирог на кефире в мультиварке

Пожалуй, пирог на кефире является одной из наиболее простых, доступных, вкусных выпечек вообще. А уж если готовить его в мультиварке, будет еще быстрее и проще. В этом каталоге имеются уникальные рецепты с пошаговыми фото, в которых все, что требуется, это соединить ингредиенты в тесто, а после отправиться отдыхать, доверив его выпечку своей мульте…
Узнать больше…

Пирог на молоке

Узнать больше…

Пирог на сковороде

Основные ингредиенты
Жидкое тесто для пирога замешивают на воде, сметане или молоке. В него кладут просеянную муку, разрыхлитель, яйца, сливочное масло. В основу для десерта добавляют сахар, какао, цедру лимона ваниль и корицу. Иногда муку заменяют манной крупой. Пресное тесто должно быть плотным и упругим…
Узнать больше…

Пирог на сметане

Узнать больше. ..

Пирог с абрикосами

Приготовить пирог с абрикосами можно десятком различных способов: в духовке, мульте, микроволновке. Сделать его песочным, слоеным, бисквитным. Из жидкого или эластичного теста. С выложенными сверху узорами или простым заливным. Какой бы способ ни был выбран, стоит помнить о том, что эти фрукты выделяют много сока при термообработке…
Узнать больше…

Пирог с брусникой

Самым вкусным среди всех видов этих пирогов, пожалуй, можно назвать киш со сметанной или сливочной заливкой. Он получается удивительно нежным, ароматным и сочным. Основа теста — песочная, выпекается на манер корзинки, в которую затем добавляется начинка. Та, в свою очередь, готовится на сметане с сахаром…
Узнать больше…

Пирог с вареньем

Для такой работы не обязательно обладать высокими кулинарными навыками и необычным набором продуктов. Справиться может даже новичок, а ингредиенты легко можно найти в холодильнике или в ближайшем супермаркете. Получается довольно просто, быстро и вкусно. Рецепты пирогов с вареньем настолько разнообразны, что каждый найдет то, что придется по вкусу…
Узнать больше…

Пирог с горбушей

Находи восхитительные и необыкновенно вкусные рецепты пирога с горбушей в потрясающей кулинарной коллекции на сайте 1000.menu. Знакомься с вариантами из дрожжевого, слоеного, заливное, песочного, домашнего или покупного теста. Создай закрытый или открытый пирог. Добавь различные овощи, сыр и специи…
Узнать больше…

Пирог с грибами

Вкусные румяные пироги способны были украсить любое застолье. Их пекли на любые праздники, свадьбы, крестины. А в дни строгих постов такая выпечка отлично заменяла мясные блюда. Для начинки лучше брать только что собранные боровики, подосиновики, подберезовики или лисички. Перед нарезкой их чистят от земли и лесного мусора и хорошо промывают…
Узнать больше…

Пирог с грибами и картошкой

Основные ингредиенты
Аппетитную выпечку можно приготовить из дрожжевого, слоеного или пресного теста. Для него берут пшеничную муку, яйца и молочные продукты.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картофельного пирога с грибами:
[[rating_table_ingredients]]
В начинку кладут свежие или замороженные грибы…
Узнать больше…

Пирог с грушами

Если задать вопрос о том, какой же грушевый пирог самый вкусный, ответы получишь самые разные и диаметрально друг другу противоположные. Но многие ценители сладкой выпечки уверены, что удачнее всего груши ощущаются в паре с песочным рассыпчатым тестом. Приготовлено оно при этом может быть как на сливочном масле, так и на маргарине, разница небольшая…
Узнать больше…

Пирог с джемом

Существует несколько разновидностей пирогов с джемом, отличных друг от друга не только составом продуктов, но и технологией приготовления. Прежде всего, это классический открытый пирог из дрожжевого теста с сеточкой сверху. Затем закрытый пирог, в котором начинка находится между двух коржей. Тесто для него может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым, пресным, постным, песочным, бисквитным, слоеным, густым или жидким (во втором случае получается заливной). ..
Узнать больше…

Пирог с замороженными ягодами

Замороженные ягоды — идеальный ингредиент для приготовления любых сладких десертов, что называется, на лету. В пирогах они тоже весьма кстати и могут быть любых видов и размеров: смородина, малина, клюква, черника, ягодное ассорти и так далее. И значения не имеет, сами ли мы их замораживали на зиму или купили уже готовые в магазине…
Узнать больше…

Пирог с зеленым луком

Достаточно редко в начинке для закусочных пирогов используется только зеленый лук. Как правило, к нему добавляют нарезанное вареное яйцо. Это наиболее популярное сочетание в этом типе блюд. Также в рецепты пирога с зеленым луком могут входить: сыр, грибы, фарш (рыбный, куриный, мясной), шпинат, капуста…
Узнать больше…

Пирог с капустой

Для приготовления наполнения в классическом варианте используют листья белокочанной. Она вкусна как монокомпонент и отлично сочетается с грибами, мясом, луком, морковью и другими овощами, если хозяйка хочет поэкспериментировать. Рецепты пирогов с капустой просты и понятны даже новичку в кулинарном деле…
Узнать больше…

Пирог с капустой и яйцом

Хороший рецепт пирога с яйцом и капустой — это продуманный состав и удачный набор продуктов. Опытные кулинары останавливают выбор на тесте на кефире без дрожжей и тушеной с луком капусте, смешанной с варенными нарезанными яйцами. Из такого набора получается отличный заливной пирог с капустой и яйцом, который можно запекать в духовке, мультиварке, хлебопечке…
Узнать больше…

Пирог с картошкой

Тем не менее, разнообразие рецептов пирогов с картошкой удивит кого угодно. Существует множество интересных способов приготовления блюда на любой вкус: с жаренным луком, с грибочками, с мясом, с сыром, с зеленью и т.д. Даже не имея достаточного опыта работы на кухне, можно найти и реализовать подходящий рецепт выпечки с начинкой из картофеля — простой или по сложнее…
Узнать больше…

Пирог с клубникой

В разделе размещены рецепты пирога с клубникой на основе разных видов теста – дрожжевого, слоеного, песочного, творожного. Выбирай подходящие ингредиенты, ведь с клубникой отлично сочетаются другие ягоды и фрукты. Приготовь большой пирог или отдельные кексы каждому. Выпекай в духовом шкафу, мультиварке или даже микроволновой печи…
Узнать больше…

Пирог с корицей

Российские хозяйки не так часто готовят пироги с одной только корицей. Как правило, к ней присовокупляют еще какие-нибудь фрукты, преимущественно яблоки. Потому что именно корица с яблоками считается в кулинарии одним из самых идеальных вкусовых сочетаний. И, возможно. зря не готовят. Потому что пирог с корицей — это классика сдобной выпечки…
Узнать больше…

Пирог с курагой

Узнать больше…

Пирог с курицей

Мучная заготовка может быть слоеной, дрожжевой, на сметане и кефире, или пресной. Подобные блюда ценились предками — славянами, именовали их с древности курниками. Куриный пирог – одно из популярнейших угощений французской кухни. Такое кушанье готовить очень приятно — делается оно крайне быстро (особенно, если взять за основу уже готовое тесто), а приготовленное угощение получается просто превосходным: ароматным, пышным, сочным, буквально тающим во рту. ..
Узнать больше…

Пирог с маком

В России пироги с маком готовят с давних времен. Это даже можно назвать национальным лакомством. Выпечка ценится за необычайный аромат и необычный вкус, который нельзя сравнить ни с каким другим (например, с фруктово-ягодными начинками). К тому же маковые семена доступны круглый год и стоят недорого…
Узнать больше…

Пирог с малиной

Сезонный пирог с малиной (при условии, что ягоды добавляют свежими) можно приготовить только летом. Если этой выпечкой захочется полакомиться зимой, придется ограничиться либо замороженными ягодками, либо сушеными, либо в виде варенья. Ну, или потратить деньги и купить в магазине свежую тепличную…
Узнать больше…

Пирог с мясом

Как и другие пироги, с мясом могут быть открытыми, закрытыми, заливными, насыпными, плетеными; дрожжевыми, слоеными, пресными, заварными. Начинку в них можно добавлять нарезанным на кусочки или прокрученным в фарш внутрь, на поверхность или под плетенку. Чаще всего домашние пироги готовятся в духовке на противне…
Узнать больше…

Пирог с орехами

Ах, какие замечательные рецепты пирога с орехами можно найти на 1000.menu! Более 100 вариаций со всевозможными продуктами и способами приготовления. Здесь пироги из любого вида теста. С начинками из кураги, яблок, груш, брусники, фиников, инжира, чернослива. С добавлением творога и шоколадом, сухофруктов и мака…
Узнать больше…

Пирог с персиками

Для приготовления пирога с персиками в домашних условиях потребуются сезонные фрукты, если только не планируется делать выпечку с консервами. Наиболее вкусным и нежным считается бисквитный пирог — его воздушная текстура отлично сочетается с сочными персиками, и то, и другое как бы дополняет друг друга, создавая идеал вкуса…
Узнать больше…

Пирог с повидлом

Узнать больше…

Пирог с ревенем

Пирог с ревенем рецепт с фото, найденный на сайте или доставшийся от мамы, тетушки, бабушки, простой, нежный, слоеный, песочный, дрожжевой — отличная витаминная вкусняшка поздней весны или раннего лета. Ревень растет в огородах почти на всей территории России, а значит, является одной из популярных зимних заготовок к концу сезона…
Узнать больше…

Пирог с рисом

Узнать больше…

Пирог с рыбными консервами

Восхитительно вкусный, ароматный и сытный пирог с рыбными консервами можно приготовить за минимальное количество времени. Для этого достаточно воспользоваться подходящим рецептом с фото. Идеально для таких случаев заливное тесто, приготовленное на кефире. Минимум действий и максимум выгоды во всем, включая состав продуктов…
Узнать больше…

Пирог с сгущенкой

Любой начинающий кондитер, даже самый юный, способен одолеть рецепт пирога с сгущенкой без малейших проблем. Достаточно подобрать правильный набор ингредиентов, все смешать и запечь в духовке или мультиварке. Состав может быть таким: мука, сгущенка, яйца, сода или разрыхлитель. Сначала в пену взбиваются яйца…
Узнать больше…

Пирог с сыром

Мягкий сливочный привкус хорошо дополняет любое угощение, а расплавленный в духовке он выглядит настолько аппетитно, что устоять почти невозможно. Кулинары продолжают совершенствовать рецепты пирогов с сыром, приготовить их можно как на праздник, так и просто для того, чтобы побаловать близких. Для этого изделия подойдут десятки видов сыра: от тягучей моцареллы до твердого адыгейского или пикантного чеддера…
Узнать больше…

Пирог с творогом

Рецепты пирогов с творогом пользуются и будут пользоваться огромной популярностью. Они просты в приготовлении, испечь его может даже ребенок. Для выпечки используют разнообразное тесто: бисквитное, дрожжевое, слоеное, пресное и другое. В него иногда добавляют сыр, он придает изделию особую нотку неповторимости и оно получается очень сочным…
Узнать больше…

Пирог с тыквой

Существует масса рецептов пирога с тыквой с различными техниками приготовления. Чтобы выбрать наиболее подходящий, лучше пересмотреть их все, сортируя и по времени готовки, и по используемым продуктам, и, конечно же, по видам теста. Пошаговые фото помогут быстрее определиться и не наделать ошибок в процессе. ..
Узнать больше…

Пирог с черникой

Самый скоростной черничный пирог готовится на кефирном тесте методом, при котором все продукты, включая ягоды, смешиваются друг с другом в единую массу. После эта масса просто заливается в подходящую форму, круглую или квадратную, и запекается в горячей духовке одним коржом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах черничного пирога:
[[rating_table_ingredients]]
Если есть время и желание сообразить что-то более сложное, можно заняться стряпней пирога с ягодной начинкой…
Узнать больше…

Пирог с щавелем

Вкусный пирог с щавелем по достоинству оценят и вегетарианцы, и мясоеды. Он может подаваться как закусочный или десертный. Все зависит от количества добавляемого сахара, меда или любого сахарозаменителя. Поскольку щавель представляет собой весьма деликатную субстанцию, которая при прямом воздействии высоких температур может быстро подсыхать, пирог с ним делают закрытым или заливным…
Узнать больше. ..

Пирог с яблоками

Это угощение понравится и взрослым, и детям. Его можно подавать на стол к празднику или для обычного семейного ужина. ности теста и начинке. Существуют довольно простые способы, такие как шарлотка. Для нее нужен минимальный набор продуктов и на весь процесс уходит не более сорока минут. Сложная выпечка требует больше времени и опыта…
Узнать больше…

Пирог с яблоками и творогом

Основные продукты
Блюдо готовят из свежего творога любой жирности. Продукт взбивают блендером, а затем добавляют в тесто или начинку. Если творог сухой, то его смешивают со сливками или сметаной. Яблоки придают выпечке приятный вкус и аромат. Плоды очищают от семян и кожуры, затем режут ломтиками и кубиками…
Узнать больше…

Пирог с ягодами

Быстрые рецепты пирогов с ягодами выручат хозяйку, если на пороге неожиданно появились гости или домашние требуют вкусного десерта. Для приготовления теста понадобится стандартный набор продуктов: мука, яйца, масло, сахар. Какую именно основу приготовить – бисквит, рубленое или слоеное тесто – решает сама хозяйка…
Узнать больше…

Пирог с яйцом

Для классического пирога с яйцом начинка готовится так: куриные яйца отвариваются вкрутую. Нарезаются на кубики. Смешиваются с зеленым луком или с любым другим дополнительным ингредиентом, которым могут быть: сыр, творог, вареный рис, колбаса, щавель, шпинат, другая зелень, консервированная кукуруза…
Узнать больше…

Пирог с яйцом на кефире

Узнать больше…

Пирог со шпинатом

Пироги со шпинатом с добавлением сыра любят готовить представители разных стран. Чаще это делают, пожалуй, греки. В грузинской кухне тоже много выпечки с такой начинкой. Болгарская баница, пирог, закрученный трубочкой в спираль, может заполняться ею же. Не говоря уже о более традиционных пирогах, открытых и закрытых…
Узнать больше…

Пирог Улитка

Как бы странно это ни звучало, но для пирога Улитка можно брать практически любое тесто. Подходит дрожжевое, пресное, сдобное, песочное, слоеное. Самое главное в технологии — умело раскатать его тонким слоем, заполнить начинкой, затем скатать в “колбаску” и свернуть ту рулетом.
Для “колбасок” в одном пироге можно брать абсолютно разные начинки…
Узнать больше…

Пироги

В первом случае нужны два пласта теста, между которыми защипывается начинка. Так как пропекается в основном тесто, надо позаботиться о том, чтобы внутренний слой был полуготовым и не слишком сочным – иначе сердцевина останется сырой. Разновидность закрытых пирогов – заливные. Основы нет, начинка выкладывается на голый противень и заливается очень жидким тестом, которое скрепляет продукты…
Узнать больше…

Пироги в духовке

Их выпекают в духовом шкафу, что делает процесс готовки необременительным и быстрым. Традиционный праздничный стол невозможно представить без сытной закуски с приятным наполнением. Для них замешивают дрожжевое, слоеное, бездрожжевое, песочное тесто. Из готовой основы формируют маленькие пирожки, подающиеся к первым блюдам, кулебяки, расстегаи, рулеты — все виды выпечки одинаково вкусные и сытные…
Узнать больше…

Пироги в мультиварке

Сегодня практически в каждой кухне можно увидеть мультиварку – полезнейшее изобретение, значительно облегчающее женщинам жизнь. Приспособление ни в чем не уступает ни духовому шкафу, ни хлебопечке, а выпечка получается бесподобная. Правда, большой бисквит испечь не получится, его диаметр ограничен размером чаши…
Узнать больше…

Пироги на кефире

Это универсальная основа для добавления любой начинки.Кефир – один из самых популярных и полезных продуктов для добавления в тесто. Благодаря его свойствам, корж получается легким, имеет нежную структуру и тонкий молочный аромат. Готовая выпечка достаточно влажная и сохраняет свежесть долгое время…
Узнать больше…

Пироги на скорую руку

Для приготовления пирогов на скорую руку (чтобы это была по-настоящему скорая рука) лучше всего иметь в запасе готовое тесто. Это может быть и покупное, и домашнее, причем, без разницы, какое именно: дрожжевое, песочное, слоеное или пресное. Тесто без дрожжей замечательно сохраняется в морозильной камере…
Узнать больше…

Пироги с вишней

Домашние рецепты вишневых пирогов безграничны в многообразии. Для них подходит любое тесто – песочное, вытяжное, бисквитное, сметанное, творожное, дрожжевое, слоеное и даже брик.Для вишневых пирогов по типу тарта прекрасно идет крошащееся на сливочном масле и желтке, а еще – слоеное (можно и магазинное, но домашнее – в разы лучше и уютнее), дополняем корицей или ванилью, сахарной пудрой – прелесть…
Узнать больше…

Пироги с мясом и картошкой

Основные ингредиенты
Сочные курники, балиши и кубете готовят из недорогих доступных продуктов. Для начинки берут говядину, баранину, свинину или куриное филе. Мясо режут небольшими кусочками или пропускают через мясорубку. Чтобы придать фаршу приятный вкус, его смешивают с жареным луком, измельченным чесноком, специями, зеленью. ..
Узнать больше…

Пироги с начинкой

Узнать больше…

Пироги с фаршем

Классический рецепт пирога с фаршем входит в базу национальной русской кухни и готовится обычно на дрожжевом тесте. Он может быть открытым или закрытым. В открытом начинка выкладывается поверх коржа, накрывается сверху сеточкой из теста. В закрытом она находится в середине, между двумя коржами. Тесто может быть жидким — в этом случае пирог заливной; или густым — когда его раскатывают скалкой, придавая нужную форму и размеры…
Узнать больше…

Пирожки

С чем их приготовить? Летом предпочтение отдается свежим яблокам и ягодам. В холодное время года подойдут варенье или творог. Для несладкого варианта – зеленый лук с вареным яйцом, мясо или рисовая каша. Стоит вспомнить и классические начинки русской кухни: капуста, картошка, грибы. Варианты теста не менее разнообразны…
Узнать больше…

Пирожки без дрожжей

Считающие что это не так шикарно, как привычные дрожжевые вкусности, сильно ошибаются. Они просто не пробовали истинных шедевров кулинарного искусства! Десертные и сытные, постные и праздничные, жареные и печеные, эти поторясающе аппетитные яства украсят стол и в будни, и в выходные. Такое тесто гармонично сочетается практически с любыми ингредиентами…
Узнать больше…

Пирожки без дрожжей на сковороде

Узнать больше…

Пирожки без кефира

Самый простой рецепт пирожков без кефира — это они же на пресном тесте, для которого берется только мука, вода и соль. Да, тесто не будет таким пышным, каким оно было бы при наличии дрожжей, но если применять одну маленькую уловку, выпечка почти наверняка понравится всем, кто ее попробует. Уловка такая: тесто нужно раскатывать очень тонко, а начинки в пирожки класть побольше…
Узнать больше…

Пирожки в духовке

Пожалуй, невозможно найти человека, который бы не любил пирожки. Повсюду: от Востока до Европы эти маленькие сдобные изделия пользуются огромной любовью и популярностью. Секрет такого отношения крайне прост: это очень простое и вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить и хорошенько наесться.
В кухнях разных народов рецепты пирожков в духовке могут серьёзно различаться в выборе наполнителя…
Узнать больше…

Пирожки дрожжевые в духовке

Основные ингредиенты
Дрожжевое тесто готовят из пшеничной муки, молока, яиц, сахара и щепотки соли. В него добавляют сухие или живые дрожжи, сливочное масло. Иногда тесто замешивают на кефире, сухом молоке или воде.
Пять самых быстрых рецептов дрожжевых пирожков в духовке:
[[rating_table_fastest_recipes]]
Вкусные сладкие начинки получаются из ягод, варенья, фруктов и творога…
Узнать больше…

Пирожки из лаваша

Узнать больше…

Пирожки на воде

Тесто для пирожков на воде можно замешивать на разных “влажных” продуктах, не только на воде, но и на овощных или мясных отварах. С добавлением или без дрожжей. Тесто можно раскатывать очень тонко, так, чтобы главным в них оставалась начинка. Или делать попышнее — в этом случае тесту стоит уделить больше внимания и сделать его более вкусным. ..
Узнать больше…

Пирожки на кефире

Многие хозяйки бояться браться за приготовление дрожжевого теста, так как для такой готовки требуются определенный опыт, и она отнимает много времени. Существует прекрасная альтернатива – тесто на кефире. Чтобы приготовить вкусную домашнюю выпечку, достаточно придерживаться рецепта, соблюдать пропорции и время приготовления, и результат полностью оправдает ожидания…
Узнать больше…

Пирожки на кефире жареные

Самое главное для приготовления этого популярного в России блюда — это правильный состав теста и правильный же его замес. Оно, в свою очередь, может быть дрожжевым или бездрожжевым. Поскольку считается, что кефир сам по себе является отличной альтернативой дрожжам, лучше остановиться на втором варианте…
Узнать больше…

Пирожки на молоке

Когда речь заходит о пирожках, в памяти сразу всплывают теплые воспоминания о детстве, о доме, об уюте. Когда ароматом свежеприготовленной выпечки наполняется весь дом, и ты знаешь, что в любой момент можешь пойти на кухню, налить себе чаю и с аппетитом схрумкать аппетитный пирожок!
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирожки на молоке:
[[rating_table_ingredients]]
Так называемое пирожковое тесто может быть приготовлено десятком, если не сотней, разных способов. ..
Узнать больше…

Пирожки несладкие

Приготовить блюдо можно по случаю и к ежедневной трапезе — поданное с горячим чаем и кофе, оно подчеркнет колорит семейной обстановки, выгодно будет смотреться во время дружеской беседы, станет коронным угощением любого праздника. Рецепты несладких пирожков — это разнообразие идей, используя которые, можно превратить любой прием пищи в торжество вкуса…
Узнать больше…

Пирожки с вареньем

Сладкая начинка для пирожков вроде повидла или варенья подходит под все виды этой выпечки: дрожжевые, постные, сдобные, слоеные, заварные. Под те, которые мы жарим в масле на сковороде или запекаем в духовке на манер булочек. То есть тесто для этого блюда можно брать совершенно любое, на свое усмотрение, хотя классическим, конечно же, остается дрожжевое…
Узнать больше…

Пирожки с вишней

Выбирай превосходные испытанные рецепты пирожков с вишней на сайте любителей нескучной кухни 1000.menu. Оцени вариации из дрожжевого, пресного, песочного или слоеного теста. Попробуй начинку из свежей, замороженной или консервированной вишни. Разнообразь вкус ягоды ароматными добавками.
Сочетание вишни с тестом никого не оставляет равнодушным…
Узнать больше…

Пирожки с грибами

Узнать больше…

Пирожки с капустой

Бывают даже рецепты пирожков с капустой на пару – это корейские пигоди. Главное условие: кочан надо предварительно обработать: прожарить с морковкой, луком, сладким перцем, протушить с томатами и мясом, отварить, добавить грибов или овощей – лишь бы было вкусно. Многие хозяйки для этих целей используют тушеную капусту, которая немного застоялась в холодильнике…
Узнать больше…

Пирожки с капустой в духовке

Стоит сразу иметь в виду следующее: из дрожжевого теста такие пирожки получаются пышнее и мягче. Хотя имеется отличная его альтернатива, замешанная на кефире. Потрать немного времени на поиск хорошего рецепта именно теста для духовых пирожков, если какие-то из представленных в этом разделе вариантов тебе не слишком по душе. ..
Узнать больше…

Пирожки с картошкой

Рецепты пирожков с картошкой весьма разнообразны. Для них делают пышное тесто на дрожжах или кефире. Второй способ занимает меньше времени. Существуют варианты со слоеным тестом. Картофель для данного угощения предварительно отваривается и разминается в пюре, к нему можно добавлять сырое яйцо, молоко или сливочное масло…
Узнать больше…

Пирожки с картошкой жареные

Для приготовления жареных пирожков с начинкой из картофеля можно воспользоваться уже готовым покупным тестом или не полениться и сделать его самой…
Узнать больше…

Пирожки с курицей

Узнать больше…

Пирожки с луком

В последнем случае они считаются более полезными и легкими, но получаются не такими сочными, как обжаренные в масле. Рецепты пирожков с луком довольно разнообразны. Тому, кто берется за готовку впервые следует знать, что потребуется минимум продуктов, однако, не помешает немного терпения. В начинку кроме лука добавляют тертую вареную морковь или яйца. ..
Узнать больше…

Пирожки с луком и яйцом

Над презентацией любимого всеми угощения не нужно долго раздумывать, а выбрав и освоив несколько быстрых и проверенных рецептов, можно удивлять близких и гостей красивыми изысками, вместе с тем совершенствуя кулинарный талант. Несомненно, уметь печь вкусные пирожки с луком и яйцом — мечта каждого начинающего повара…
Узнать больше…

Пирожки с мясом

Жарятся на сковороде с маслом или пекутся в духовке, печке. У каждой хозяйки свои хитрости приготовления, но некоторые приёмы универсальны: — Мясо важно перемолоть в фарш или мелко нарубить. Необязательно использовать исключительно филе, сгодится и кусочек с костями, если тщательно соскоблить мякоть…
Узнать больше…

Пирожки с мясом в духовке

Любая хозяйка с уверенностью заявит, что самые вкусные пирожки — дрожжевые с мясом, картошкой или с тем и другим. По крайней мере, такие в России готовятся чаще остальных.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирожков с мясом в духовке:
[[rating_table_ingredients]]
Каким должно быть мясо для пирожков?
Всегда лучше ответственно подойти к выбору мяса для фарша, предназначенного для домашних пирожков. ..
Узнать больше…

Пирожки с печенью

Для приготовления пирожков с печенью можно взять любое несладкое тесто: дрожжевое, пресное, слоеное. Правда, процедура готовки будет отличаться, но более подробно ее наверняка распишут в самом рецепте. Чтобы не затевать на кухне лишнюю возню с мукой, тесто можно купить уже в готовом виде, это всегда проще…
Узнать больше…

Пирожки с повидлом

Наверняка каждому из нас с детства знаком вкус пирожков с повидлом. Практически все бабушки то и дело готовят любимым внукам эту сладкую выпечку. К тому же она продается во всех школьных буфетах. Но куда как интереснее сделать их самой, правда? Конечно, если под рукой есть хороший рецепт пирожков с повидлом, проверенный временем и другими хозяйками…
Узнать больше…

Пирожки с рисом

Это отличный завтрак и полдник для всей семьи. Они хорошо хранятся в холодильнике, их можно брать с собой на работу и давать ребенку в школу. Пирожки с рисом – традиционное блюдо русской кухни, которое готовили еще наши мамы и бабушки. Нечто подобное, но с определенными нюансами встречается в татарской и азиатской кухнях…
Узнать больше…

Пирожки с сыром

Самый простой способ приготовления пирожков с сыром такой. Первое: покупаем в магазине готовое тесто, дрожжевое, пресное или слоеное. Второе: разделяем его на порционные кусочки. Третье: раскатываем их в кружочки. Четвертое: в центр выкладываем брусочек сыра. Пятое: лепим пирожки. Шестое: жарим их в раскаленном масле на сковороде с обеих сторон…
Узнать больше…

Пирожки с творогом

Для приготовления творожных пирожков можно замешивать тесто: дрожжевое, пресное, слоеное, сдобное. Пирожки можно либо запекать, либо жарить (есть варианты приготовления на пару, но это специфический подход, применяемый не так широко).
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирожки с творогом:
[[rating_table_ingredients]]
Непосредственно начинка готовится с добавлением в творог сахара и сырого яйца…
Узнать больше…

Пирожки с яблоками

Выкладывали на раскатанное тесто. Защипывали его по краям, укладывая в ряд на кухонном столе. Затем отправляли выпекаться. Воздух в доме наполнялся чудесным ароматом сдобы и фруктового сока. Современным хозяюшкам не придется долго стоять у пылающей жаром печки. В их распоряжении техника и широкий выбор способов приготовления…
Узнать больше…

Пирожки с яблоками в духовке

Большая часть рецептов пирожков с яблоками в духовке готовится на дрожжевом тесте, обычно сдобном. Но без дрожжей тоже можно вполне обойтись, если замесить тесто на сметане, кефире или взять слоеное, песочное, бисквитное. Благо, что начинка позволяет использовать практически любое.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирожков с яблоками в духовке:
[[rating_table_ingredients]]
Мы имеем дело со сладкой выпечкой, поэтому для нее лучше брать сладкие или кисло-сладкие яблоки…
Узнать больше…

Пирожки с яйцом

Девушки на выданье знали хитрости приготовления пирогов. На следующий день после свадьбы, они практически сдавали экзамен по мастерству: угощали своим стряпаньем гостей и близких. С давних времен, одним из вкуснейших компонентов считалось обычное яйцо. Главное – свежее. Чтобы выпечка с ним получалась отменной, муку было принято заранее подготовить…
Узнать больше…

Пирожки с яйцом в духовке

Узнать больше…

Пирожное

Их фасады украшены цветами и мозаикой цукатов или мармелада, от которых веет сладостным ароматом. Внутри спрятались воздушные облака из крема. Они выглядывают наружу, словно ждут гостей. Когда настроение теряется за множеством дел, есть простой выход – приготовить чудесный десерт и очутиться в сказке…
Узнать больше…

Пирожные заварные, эклеры, профитроли

Второе – это маленькие воздушные булочки, до 4 см в диаметре, круглые. Их выпекают из пресного теста, пустыми изнутри, с разной начинкой. Если заполнить сгущёнкой или шоколадом, будет десерт, начинив сыром или мясным фаршем, получится закуска. Или подавать к супу вместо пышек. И в этом основное преимущество профитролей – возможность каждый раз создавать новое блюдо из одинаковых заготовок. ..
Узнать больше…

Пити

Пити — суп азербайджанской кухни. Пити готовят в закрытом глиняном горшочке. Для приготовления берут молодую грудинку баранины, испечённые каштаны (либо картофель), рубленную пряную зелень. Готовят час. Каждая порция закладывается в горшок. Вначале закладывают продукты, заливают кипятком, после закрывают плотно крышкой, ложат в духовку…
Узнать больше…

Пицца

Первоначальная же идея была на удивление универсальна: на хлебную лепешку выкладывалось все съедобное, чтоб было под рукой, густо посыпалось тертым сыром и запекалось. Чаще всего под рукой оказывались помидоры, которых на Апеннинском полуострове всегда бывает достаточно. Скорее всего, именно благодаря сочетанию сыра и томатов классическое итальянское блюдо стало невероятно популярным…
Узнать больше…

Пицца без дрожжей

Выпекается бездрожжевое тесто обычно в духовке. Способы приготовления бывают разными: быстрыми и требующими времени, от получаса до 2-3 часов. Некоторые предлагают перед запеканием подержать сырую лепешку в холодильнике. В качестве начинки домохозяйки используют компоненты строго по рецепту или на свой вкус, следуя пристрастиям домашних и гостей…
Узнать больше…

Пицца в духовке

Конечно, идеальный вариант – дровяная печь и лопатка с длинным держаком – но это слишком большая роскошь для городских жителей. Правильная форма для пиццы – это круг. Чтобы выпечка была безупречно круглой, лучше использовать сковороду с тонким днищем. Для этого нужна посудина с металлической или съемной рукояткой…
Узнать больше…

Пицца в микроволновке

Узнать больше…

Пицца в мультиварке

Для приготовления пиццы в мультиварке потребуется устройство со стандартной функцией “Выпечка”. Именно с ее помощью и будет запекаться это знаменитое итальянское блюдо. Рецепт для него можно использовать абсолютно любой. То есть не обязательно брать именно для мультиварки. В состав теста могут входить дрожжи, кефир, молоко. ..
Узнать больше…

Пицца из слоеного теста

Она сытная, вкусная и невероятно проста в приготовлении. Рецепты пиццы из слоеного теста разнообразны. Для тонкого коржа понадобиться минимум ингредиентов. Для тех, кто не хочет возиться с мукой, возможен вариант использования готового замороженного полуфабриката. Вкусовые качества пиццы от такой замены не пострадают…
Узнать больше…

Пицца на кефире

Хозяйки предпочитают рецепты пиццы на кефире благодаря ряду преимуществ:- Кисломолочные культуры под воздействием температуры в духовке принимают участие в брожении, заменяя собой дрожжи, что добавляет полезности. — Низкая калорийность: несколько простых ингредиентов, которые найдутся в любом доме, маложирный кефир, причем годится даже с просроченным сроком годности…
Узнать больше…

Пицца на сковороде

Здесь два варианта:1) Тесто выложить или вылить на днище, подрумянить снизу, аккуратно перевернуть, добавить начинку, накрыть крышкой.2) Все добавки наложить сразу, выпекать на маленьком огне, не снимая крышку. Выключив газ, дать настояться блюду еще несколько минут. Рецепты пиццы на сковородке немногими деталями отличаются от традиционного запекания: — Основу надо делать максимально тонкой, не более 5 мм…
Узнать больше…

Пицца на сковороде за 10 минут

Узнать больше…

Пицца с грибами

Рецепты пиццы с грибами относят к вегетарианской или постной еде, но можно разнообразить калорийными продуктами.Чаще всего используют шампиньоны. Но также подойдут вешенки или сезонные дары лесов: опенки, подберезовики, лисички, маслята…Очень важно продукт предварительно прожарить до полного испарения сока, на тесте в духовке он до необходимой консистенции не дойдет…
Узнать больше…

Пицца с колбасой

Можно выкладывать домашние изделия из рубленого мяса, если аккуратно нарезать кольца, порцию докторской или ливерной, кружочки сосисок, сарделек – это дело вкуса. Но классические наполнители, близкие к оригинальной рецептуре – сервелат, салями, пепперони или другие подкопченные изделия. Как сделать так, чтобы тесто во время выпекания не подгорело?1) Застелить противень пергаментной бумагой – если не хочется смазывать днище маслом…
Узнать больше…

Пицца с колбасой и сыром

Тесто для пиццы с колбасой и сыром можно брать совершенно любое: дрожжевое, слоеное, пресное, рассчитанное на тонкую или, наоборот, толстую раскатку. Кстати, пицца на тонком тесте, как и задумано, остается итальянской. А вот на толстом считается американской, потому что именно в США ее предпочитают делать пухленькой, пышной…
Узнать больше…

Пицца с курицей

Профессиональные пиццейолы делятся секретами, как освоить рецепты пиццы с курицей.1) Куриное мясо предварительно обработать: протушить/ запечь/ поджарить/ отварить и мелко нарезать соломкой. В противном случае курятина не успеет пропечься на тоненьком корже.2) Правильная основа для пиццы – толщиной около трех миллиметров…
Узнать больше…

Пицца с помидорами

Родина этой самой популярной в мире еды – Неаполь. В этом городе, напитанном солнцем, появились лучшие рецепты пицц с помидорами. Наипростейший вариант с томатным соусом и сыром покорил даже избалованную деликатесами супругу итальянского короля, в честь которой и получил название – Маргарита. Видов пиццы невероятное множество: овощные, мясные, сырные, с морепродуктами и даже десертные…
Узнать больше…

Пицца с сыром

Разные по вкусу, плотности, структуре и аромату продукты гармонично сочетаются друг с другом, подчеркивая вкус каждого. Необязательно добавлять исключительно вышеперечисленные сорта. Главное, чтобы в начинке присутствовал любой твердый, мягкий сливочный, ароматный и сыр с плесенью.Из мягких можно выбрать: брынзу, маскарпоне, рикотту, адыгейский…
Узнать больше…

Пишингер

Пишингер — австрийское кулинарное изделие, названное на честь Оскара Пишингера. Это пятислойный вафельный торт, без выпекания. Начинку готовят из следующих ингредиентов: сливочного масла, сахарной пудры, тертых орехов, шоколада, желтков, быстрорастворимого кофе. Вначале растирают добела желтки, добавляя сахар, масло, вливая распушённый шоколад, орехи кофе…
Узнать больше…

Плав

Плав – блюдо армянской кухни. Сперва нужно перебрать рис, после промыть, залить плав подсоленной водой, подождать полчаса. После рис варим в подсоленной воде. Плав должен быть внешне мягким, внутри упругим. Откидываем рис, моем горячей водой. Растапливаем масло в кастрюле, насыпаем рис, поливаем маслом, ставим варить на сорок минут…
Узнать больше…

Плакия

Плакия – блюдо традиционной болгарской кухни. Чтоб приготовить плакию из карпа нужно почистить рыбу, промыть, порезать кусочками. Затем обжарить карпа на масле.

Укласть в форму. Добавить порезанные ломтиками любые овощи: красные помидоры, кабачки, картофель. Запечь рыбу, разные овощи в духовке. Для плакии из птицы цыплёнка нужно обработать мясо…
Узнать больше…

Плацинды

Лепешки со сладкими фруктами удивительно сочетаются с молочными супами. У каждой молдаванки есть своя изюминка в приготовлении пирогов. Особенно вкусны рецепты плацинд с сыром из свежего овечьего молока. Слабосоленую брынзу смешивают с луком, чабрецом и укропом, и щедро начиняют национальный пирог…
Узнать больше…

Плескана

Плескана – украинское блюдо. Представляет собой куски гречишных лепёшек (лемишек), посыпанных конопляными семенами, изжаренных в постном масле.
Узнать больше…

Плов

В каждой стране имеются особые рецепты плова, однако все варианты невероятно вкусны и манят насыщенным пряным ароматом.Основные составляющие вкусного кушанья с Востока – крупа (рис, ячмень, пшено, маш) и гара (разные виды мяса, рыбы, птицы, иногда фарш). От других блюд его отличают не столько набор ингредиентов, сколько способы их приготовления: в Иране мясное и зерна готовят отдельно, смешивая их только перед подачей, в Азербайджане все компоненты изначально закладывают в толстостенную посуду вместе…
Узнать больше…

Плов в духовке

Узнать больше…

Плов в казане

Одно из наиболее известных в мире восточных блюд, плов, классическим способом готовят исключительно в казане. То есть в металлической посуде с толстыми стенками и закругленным дном. Существует масса рецептов плова в казане, которые отличаются друг от друга и составом продуктов, и временем приготовления, и общими деталями всего процесса…
Узнать больше…

Плов в казане на плите

Наваристый, насыщенный, богатый вкусами плов в былые времена варили на открытом воздухе в большом котле над огнем. Делали так преимущественно потому, что блюдо считалось ритуальным, его часто готовили по особым случаям, как радостным, так и печальным. И варили в огромных количествах, чтобы хватило на многих едоков…
Узнать больше…

Плов в мультиварке

Самое главное в точности следовать рецепту, чтобы не получилось слишком сухо и жестко. Рецепты плова в мультиварке различаются по количеству необходимого масла, специй и по видам мяса. Традиционно для приготовления этой еды использовалась баранина. Позже появились различные изменения, прочно укрепившиеся в силу вкусовых или диетических особенностей. ..
Узнать больше…

Плов в мультиварке с курицей

Да как мы вообще посмели, это же кошмар, осквернение Благородного Искусства! Только открытый огонь, казан, свежий почти живой барашек и, как результат – шедевр, который Знатоки и Ценители будут обсуждать, «переваривать» и «пережевывать» не меньше года! У простой домохозяйки задача другая: изо дня в день кормить вечно голодную орду, пытаясь приготовить еду с минимальной затратой сил, средств и времени…
Узнать больше…

Плов из баранины

Поскольку плов сам по себе является национальным блюдом стран, придерживающихся мусульманской религии, то и готовят его преимущественно из бараньего мяса. Поскольку там именно оно производится и продается в больших количествах.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах плов из баранины:
[[rating_table_ingredients]]
Баранину для плова можно брать разную: филейные части, на кости, ребрышки…
Узнать больше…

Плов из курицы

Рецепты плова с курицей удивляют разнообразием. Помимо традиционного риса, моркови, специй, лука и чеснока, в него добавляют грибы, яйца и помидоры. Среди существующих способов и методов можно встретить рецепты с добавлением алычи, гранатового сока, изюма и морепродуктов. Каждый найдет тот способ, который придется по вкусу всем членам семьи…
Узнать больше…

Плов на плите

Для приготовления плова на плите можно брать: кастрюлю с толстым дном, котелок, казан, скороварку, обычную сковороду и с круглым дном. Выбор посуды свободный, единственное условие — она должна быть тяжелой, чтобы ничего внутри не подгорало. Размеры посуды зависят от количества порций.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах плова на плите:
[[rating_table_ingredients]]
Как любой классический плов, на плите его начинают готовить с поджарки овощей, лука и моркови, и мяса…
Узнать больше…

Плов на сковороде

Узнать больше…

Плов с говядиной

В условиях современной кухни без особых наворотов вполне можно воплотить рецепт плова с говядиной так, чтобы итог понравился даже знатоку восточных блюд. Причем, готовить его можно не только в казане, но и в обычной кастрюле, на сковороде, в духовке или мультиварке. Единственное условие — это брать тяжелую посуду с толстым дном…
Узнать больше…

Плов с грибами

Грибы замечательно сочетаются с различными вариациями популярного кушанья. А такой рецепт способен порадовать не только мясоедов, но и уверенных вегетарианцев.
Пять самых низкокалорийных рецептов плова с грибами:
[[rating_table_low_cals_recipes]]
Общие принципы и секреты приготовления плова с грибами

Выбранный рис для плова обязательно должен отличаться низкой крахмальностью и крепкостью зерен…
Узнать больше…

Плов с мясом

Традиционный, т.н. аутентичный восточный плов варится исключительно с мясом. Причем, преимущественно из баранины, реже — из говядины, никогда — из свинины. Всевозможные нововведения вроде курицы, кролика, упомянутой свинины, грибов и прочая в том же духе представляют собой своеобразные ответвления от классической рецептуры. ..
Узнать больше…

Плов со свининой

Когда речь идет о плове, представители разных национальностей представляют совершенно разные блюда. Так, приверженцы мусульманских конфессий готовят плов из баранины. Реже — из говядины, курицы или другого мяса. Свинина для них неприемлема из-за религиозных ограничений. Но на территории Российской Федерации блюдо чаще готовят именно из нее — благодаря большей доступности свинины, быстроты и удобства ее обработки и вкусовых качеств…
Узнать больше…

Плэчинта

Плэчинта – молдавское и румынское изделие из теста. Для плэчинты используют начинку из брынзы, картофельного пюре, зелёного лука с яйцами, вишен, яблок. Сперва нужно сделать тесто. Его готовят из муки, постного масла, тёплой воды. Оставить его отдохнуть, накрыв тёплой кастрюлей.

Поделить на небольшие порции, раскатать скалкой тонким слоем, дать немного высохнуть…
Узнать больше…

Плюшки

На наших столах крученая сдоба изобилует разными начинками – фруктами, повидлом, маком или творогом. Неизменным остается только использование дрожжевого теста. Традиция печь такие булки пришла к нам из Древней Руси. После сбора зерна отмечали «последний сноп». Вокруг пшеничного стога выкладывали серпы, украшенные цветами и соломой…
Узнать больше…

Пляцек

Пляцек – кондитерское изделие. Польское пирожное, которое выпекают к католическим праздникам. Часто называют «дзяды» что означает поминовение умерших родственников. Тесто для пляцек запекают как плоскую пластинку. После выпечки покрывают измельчёнными орехами, фруктами, сухофруктами, пряностями.

Можно покрывать разной глазурью…
Узнать больше…

Пляцки

Пляцки – кондитерское изделие Польши. Это сладкое печенье из сдобного теста.
Узнать больше…

Пляцок

Пляцки пекут в глубоком противне, на Львовщине их называют брытванка. Выпеченный корж разрезают на маленькие порционные пирожные квадратной формы. Размер их – на один укус, чтобы можно кусочек целиком положить в рот. Пляцок – это не рецепт конкретного блюда, это идея, которая может быть реализована разными способами. ..
Узнать больше…

Поварская тройка

Поварская тройка – набор состоящий из трёх ножей. Ручки ножей производят из твёрдых сортов деревьев. Лезвие делают из твёрдой стали. Тяжёлый нож (танто) для грубых работ. Танто применяют при разделке мяса, рыбы, нарезке хлеба. Средний нож (накири) используют при нарезке разных овощей, мяса, рыбы, твёрдого сыра, хлеба…
Узнать больше…

Повидло из яблок

А яблоневые сады были практически в любой деревне. «Так готовила моя бабушка» – лучшая похвала для собственноручно сваренных плодово-ягодных вкусностей. Чтобы приготовить настоящее густое и ароматное повидло, из плодов надо сделать пюре, которое затем уваривается с сахаром. Но это лишь основа многочисленных вариаций…
Узнать больше…

Повидло на зиму

Преимуществом данного способа заготовки является то, что исходные продукты могут быть не только перезревшими, но и местами немного подпорченными, битыми. Все лишнее – семечки, косточки, кожура и отбитые бока вырезаются путем элементарной обрезки и перебора. Отобранные части яблок, груш, ягод перетираются при помощи кухонных помощников: блендера, мясорубки, комбайна и прочих приспособлений, измельчающих до однородной массы…
Узнать больше…

Погача

Погача – пирог болгарской кухни с запечённой на счастье серебряной монетой. Для приготовления нужны тёплое молоко, вода, дрожжи, яйцо, соль, фета, мука, растительное масло. Сперва надо сделать опару. Растворяем в подогретой воде дрожжи, насыпаем сахар, соль. Затем взбиваем яйцо с подогретым молоком.

Всё нужно перемешать…
Узнать больше…

Поджарка

Смешать мясо, овощи, добавить помидоры. Немного потушить, залить бульоном. Подавать с нарезанной зеленью.
Узнать больше…

Поджарка из свинины

Рецепты поджарки из свинины позволят каждой хозяйке быстро приготовить для большой семьи сытный и аппетитный ужин на несколько персон. Ароматная подлива станет уместным дополнением к любому гарниру. Для поджарки используют любую часть туши. Мясо режут небольшими кусочками и обжаривают на сковороде, добавив измельченный репчатый лук. ..
Узнать больше…

Подкогыльо

Подкогыльо – пельмени в виде полумесяца. Начинку готовят из мяса, лука, каши, творога, картофеля. Раскатывают тесто, нарезают. Защипывают края. Варят до всплывания. Подают подкогыльо со сметаной, маслом.
Узнать больше…

Подлесник

Подлесник – многолетнее растение с ароматом гвоздики. Молодые листья имеют витамин «С», из них готовят салаты. Корень подлесника содержит эфирное масло, дубильные вещества. Корневища подлесника применяют для аромата блюд, напитков, приправ.
Узнать больше…

Подлива из свинины

Узнать больше…

Подлива с мукой

Отдавай предпочтение безупречным испытанным рецептам подливы с мукой на увлекательном гастрономическом сайте 1000.menu. Создавай варианты мясной, томатной, сливочной или легкой овощной подливы. Добавляй в неё грибы, пряные травки и всевозможные ароматные специи. Твори каждый раз свой уникальный кулинарный шедевр!
Подлива, пожалуй, самое универсальное и популярное блюдо, способное добавить неповторимости даже самому скучному гарниру. ..
Узнать больше…

Подлива с мясом

Узнать больше…

Подливка из сметаны

Узнать больше…

Подливка из томатной пасты

Узнать больше…

Подливки

И если каша переварилась, овощи подгорели, рыбу пересолили, и в целом нарушилась технология приготовления, то соус только подчеркнет общие недостатки, но не скроет их.Несколько кулинарных секретов вкусного гарнира:1. Если рецепты подливки включают добавление специй, то основное блюдо должно приправляться только минимальным количеством соли – лучше недосолить…
Узнать больше…

Подорожник большой

Подорожник большой – многолетнее растение, растёт у дорог. Имеет лекарственные свойства. Готовят блюда: омлеты, напитки, пюре, щи, котлеты, каши, запеканки, суповые заправки. Весной готовят салат. В салат кладут ингредиенты: лук, хрен, крапиву, щавель, сметану, яйцо, соль, лимонную кислоту. Листья запаривают…
Узнать больше…

Подстаканник

Подстаканник – подставка для стеклянного стакана с ручкой, чтоб не обжечься об чай.
Узнать больше…

Подцветить

Подцветить – смазать кондитерское изделие, хлеб перед запеканием кистью, пером. Подцвечивать можно молоком, водой, яйцом, маслом.
Узнать больше…

Подчеревок (пузанина)

Рецепты блюд с подчеревком — это настоящая находка не только в плане применения, но и в отношении экономии семейного бюджета, ведь стоит он не дорого, но угощения, основным ингредиентом которых он является, порадуют любителей чего-то простого, вкусного и сытного. Приготовить свиное подбрюшье не составит труда, его можно запечь в рукаве или фольге — в духовке, в углях, в мультиварке, сварить со специями, завялить, замариновать…
Узнать больше…

Полента

Полента – итальянское блюдо. Это каша из муки кукурузы грубого помола. Для поленты используют глубокую медную сковороду. Сперва в кипяток нужно засыпать кукурузную муку. При варке поленту необходимо тщательно помешивать. Добавить соль, сбрызнуть оливковым маслом. Поленту подают с мясом, сосиской, луком. ..
Узнать больше…

Полинемус

Полинемус – индийская рыба. Мясо напоминает по окраске лосось, сочное, мягкое. Из полинемуса можно варить бульйон, готовить вторые блюда. Для тушённого полинемуса с картошкой нам нужны филе рыбы, морковь, лук, картофель, сельдерей, молоко, зелень, соль. Мелкими кубиками требуется порезать овощи. Обжарить овощи во фритюре: лук, морковку, сельдерей, картошку…
Узнать больше…

Полиненасыщенные жиры

Полиненасыщенные жиры – полноценные жиры, легкоусвояемые. Они входят в состав растительных масел: кукурузного, конопляного, тыквенного, льняного, соевого, оливкового. Жиры полезны для здоровья. Даже при сильном морозе не замерзают.
Узнать больше…

Полуфабрикаты

Узнать больше…

Полынь горькая

Полынь горькая – растение, пряность. В листьях полыни много витаминов, горечи. Раствором полыни и молока лечили кишечные заболевания. Используют листья как пряность. К всевозможным блюдам добавляют несколько листьев полыни.

Это придаёт аромат, делает пищу легкоусвояемой. Лимонная полынь имеет своеобразный запах, нежная, почти без горечи…
Узнать больше…

Польская кухня

К слову – любимые славянами голубцы – это изобретение польских хозяек.Рецепты польской кухни интересны разнообразием супов и первых блюд. Горячие или холодные, при желании их можно научиться готовить самостоятельно.1) Чернина – похлёбка на основе гусиной, утиной, свиной крови с потрошками…
Узнать больше…

Помадка

Существует несколько видов помадки. Точнее, под этим названием имеют в виду разные продукты. Первый — это “та самая” сливочная помадка, которую делают на кондитерских фабриках. Это сорт конфет, приготовленных на уваренном и впоследствии застывшем сахарном сиропе с добавлением молока и сливок или без них…
Узнать больше…

Померанец

Померанец – цитрус, похож на мелкий лимон, только круглый. Из кожуры готовят цедру для кондитерских изделий, десертов, варенья, напитков. Из цедры померанца делают мороженое. Смешивают цедру и сок померанца, добавляют сахар, сливки. Всё миксером взбивают и ставят в морозилку.

Как араматизатор применяют при приготовлении мясных, рыбных подлив…
Узнать больше…

Помидоры без стерилизации на зиму

Техника заготовки овощей и фруктов на зиму без стерилизации пользуется большей популярностью из-за сокращения времени возни на кухне, причем, иногда довольно значительного. Не совсем понятно, что так пугает людей, ведь эта процедура вроде бы должна обезопасить домашние заготовки. Но сегодня большинство хозяек пропускают ее не только после, но и до наполнения стеклотары…
Узнать больше…

Помидоры быстро и вкусно

Узнать больше…

Помидоры в духовке

Необычными на вкус, но очень аппетитными получаются помидоры, запеченные в духовке. Это оригинальная закуска, которую можно подать и за семейным ужином, и к праздничному обеду. Рецепты помидоров в духовке помогут приготовить сытную и легкую закуску, которая поразит собравшихся за столом своими вкусовыми качествами. ..
Узнать больше…

Помидоры в желе

Для этого блюда подойдет любой желатин: сухой, в гранулах или пластинками. Можно брать желе как полуфабрикат. Главное, чтобы продукт не был просрочен и перед приготовлением желательно в этом убедиться. Как правило, используются красные спелые томаты. Если требуются целые, выбираются одинаковые маленькие плоды…
Узнать больше…

Помидоры в собственном соку

Однако ещё больше томаты любят за неповторимый вкус и универсальность. Одним из самых простых и любимых блюд являются томаты в соку. Несмотря на кажущуюся примитивность, рецепты помидоров в собственном соку очень разнообразны. Каждый повар владеет технологией, делающей привычные овощи весьма уникальным и оригинальным блюдом…
Узнать больше…

Помидоры в томатной пасте на зиму

Имеется большое количество разных рецептов помидоров в томатной пасте на зиму, из которых можно выбрать по своему желанию любой. Но если придерживаться минимализма, идеален вариант с таким составом. Кроме основных продуктов нужны еще: соль, сахар и вода.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах помидоров в томатной пасте на зиму:
[[rating_table_ingredients]]
Вымытые помидоры раскладываются в баночки и заливаются кипятком на 15 минут…
Узнать больше…

Помидоры дольками на зиму

Их замораживают, засаливают полностью созревшими или еще зелеными, целиком, половинками или кусочками, включают в состав многочисленных зимних салатов и овощной икры, перекручивают через мясорубку на томатную пасту и перегоняют на сок. Последний вариант любят и взрослые, и дети: это вкусно, сытно и полезно…
Узнать больше…

Помидоры на зиму

Попробуйте приготовить оригинальную закуску, которой еще никогда не пробовали! Разнообразные рецепты помидоров на зиму помогут заполнить кладовку вкусными кушаньями, а затем подавать их к семейным ужинам и праздничным застольям. Их закупоривают без добавок или вместе с огурцами, сладким перцем, дольками чеснока, кабачками, репчатым луком. ..
Узнать больше…

Помидоры на зиму ассорти

Узнать больше…

Помидоры на сковороде

Узнать больше…

Помидоры пальчики оближешь на зиму

Эта заготовка не ограничивается несколькими рецептами. Вариантов приготовления может быть так много, что за день их не переберешь. Отличаться они могут очень сильно, начиная со способа нарезки: целые идут помидоры, дольками, половинками, пюре. И заканчивая методом термообработки: варка, тушение, запекание, работа с сырыми овощами…
Узнать больше…

Помидоры по корейски на зиму

Находи нескучные оригинальные и консервативные версии рецептов помидорчиков по-корейски на зиму на бесподобно разнообразном кулинарном веб-проекте 1000.menu. Попробуй варианты со спелыми или зелеными помидорами, морковью, различной ароматной зеленью, болгарскими сладким и острым перцем-чили и другими овощами…
Узнать больше…

Помидоры с ботвой

Вопрос о том, зачем в домашние заготовки в последнее время многие добавляют несъедобную морковную ботву, задают многие. Внятно ответить на него могут не все. Но многие сходятся на том, что, раз попробовав и оценив, вторично уже не отказываются от этого ингредиента. Вроде бы он очень сильно влияет на вкус помидоров…
Узнать больше…

Помидоры с луком на зиму

Для заготавливания продуктов впрок действительно понадобятся определенные навыки, но результаты работы с лихвой окупают приложенные усилия, ведь в сезон холодов без аппетитных закусок не обходится ни одна трапеза. Нередко львиную долю урожая составляют томаты. С их переработкой, как правило, не бывает проблем — их не только консервируют, но перекручивают на сок, сушат, морозят…
Узнать больше…

Помидоры с морковью на зиму

Узнать больше…

Помидоры с перцем

Для максимального сохранения полезных веществ рекомендуется способ холодного маринования, однако срок хранения заготовок будет недолгим – не более 2 месяцев. Рецепты помидоров с перцем разнообразны. Консервированные или маринованные кушанья можно приготовить острыми, пряными, кислыми, все зависит от того, какие специи и приправы используются в рецептуре: укроп, петрушка, базилик, сельдерей, чеснок, хрен, лавровый лист, перец, перчик чили. ..
Узнать больше…

Помидоры с сыром

Узнать больше…

Помидоры с сыром в духовке

Приготовить и подать аппетитную закуску можно и для повседневной трапезы и к праздничному столу. Фаршированные томаты, присыпанные расплавленным сыром и зеленью, будут очень выгодно смотреться на любом торжественном мероприятии — они послужат эффективным аперитивом, поскольку могут пробудить аппетит и несложной, но интересной презентацией, и вкусовыми качествами…
Узнать больше…

Помидоры с чесноком

Узнать больше…

Помидоры с чесноком в духовке

Узнать больше…

Помидоры с чесноком на зиму

Варианты: с предварительным или последующим маринованием, с термической обработкой или без, с добавлением специй, овощей, зелени. Если помидоры маринуются в уксусе, то стоит внимательно отмерять его объем: меньший повлияет на сохранность блюда, а больший просто испортит. На пол литра маринада добавляют 1 ст…
Узнать больше…

Помидоры с яблоками

Восхитительнейшие рецепты помидор с яблоками для зимних заготовок ищи на сайте 1000. menu. Здесь и замечательные соусы с чесночком, болгарским перчиком, карри и горчицей. И пикантные остренькие аджики, и вкуснейшие закусочные салаты, и витаминные томатные соки, и овощная икра с кабачками и баклажанами, пасты и заправки для борщей, и даже варенье…
Узнать больше…

Помидоры соленые в банках

Начать лучше с расчетов: сколько на одну 3-литровую банку потребуется помидоров, соли, специй, воды. В хорошем рецепте это должно быть указано. Однако из-за того, что форма и размеры овощей не могут быть одинаковыми у всех, разночтения все равно будут. Поэтому всегда лучше брать чуть больше продуктов, чем нужно…
Узнать больше…

Пончики

Они могут быть с начинкой или без, украшенные сахарной пудрой, кремом или щедро политые горячим шоколадом. Перед такими сладостями не устоит никто. Рецепты пончиков различаются в основном по способу приготовления теста. Традиционно они готовятся из дрожжевого теста. Но для ленивых сейчас имеются всевозможные варианты попроще с применением быстрого разрыхлителя, которые не уступают оригиналу в мягкости и воздушности. ..
Узнать больше…

Пончики классические

Находи оптимальные для себя опробованные рецепты пончиков классических на нескучном кулинарном сайте 1000.menu. Попробуй версии из дрожжевого и пресного теста, на сгущенном молоке и с добавлением творога. Оцени варианты с разнообразными начинками и в глазури. Создавай каждый раз новую вкусную фантазию!
Классические пончики обычно готовят из дрожжевого теста на молоке или воде…
Узнать больше…

Пончики на кефире

Для сдобной сладкой выпечки совсем необязательно применять дрожжи, сухие или свежие. С задачей придать ей пышность, нежность и мягкость вполне справляется кефир. При этом он может быть любой жирности, она не имеет значения. После снятия пробы не всякий догадается, что аппетитные пончики на кефире приготовлены, а не на дрожжах…
Узнать больше…

Попьеты

Попьеты – французское блюдо, означающее зразы. Это любое мясо с начинкой из овощей, яиц. Попьеты делают из фарша, начинки. Если на тонкую отбивную покласть начинку, свернуть, то получится завиванец.

Узнать больше…

Португальская кухня

Неповторимые композиции ароматных пряностей придают рыбе и мясу особый лиссабонский шик. Пикантные колбаски «чоризо» понравятся любителям острого. Вкрапления паприки и чеснока – яркое напоминание, насколько страстен этот народ даже в еде. Кухня страны оригинальна в своей самобытности…
Узнать больше…

Портулак

Портулак – травянистое растение, имеющее полезные свойства. Едят молодые листья, стебли. Они кисловатого вкуса. Листья содержат белки, минеральные вещества, углеводы, глюкозу, сахарозу. Используют для салатов, соусов, супов, гарниров из мяса, рыбы.

Узнать больше…

Постная выпечка

Большую часть любой выпечки можно отнести к постному столу, если в их состав не входят никакие молочные продукты и яйца. Впрочем, при наличии натуральных заменителей того и другого, постным можно сделать любой рецепт выпечки. Например, заменить яйца бананами или крахмалом. Сливочное масло — постным маргарином, молоко — овощным отваром и так далее. ..
Узнать больше…

Постное печенье

Смотри лучшие рецепты постного печенья на сайте 1000.menu. Галеты, хворост, овсяное, соевое, морковное и кофейное печенье. Приготовленное на огуречном рассоле и даже на томатном соке. Выбирай подходящее по вкусу, составу, времени и способу приготовления. Необычные и классические варианты.
Основным отличием постного от обычного печенья является отсутствие в его составе продуктов животного происхождения (яиц, молока и т…
Узнать больше…

Постное тесто

Даже те, кто бдительно следит за собственным весом и воюет с любым излишком калорий, время от времени хотят закинуть в рот что-нибудь вкусненькое, печеное, вареное или жареное, но из теста. Ведь это так вкусно — это во-первых. А, во-вторых, навевает ностальгические воспоминания о детстве и заботливой бабушке с ее горами блинов и пирогов…
Узнать больше…

Постные блюда из грибов

Узнать больше…

Постные блюда из кабачков

Кабачок относится к полезным овощным культурам. Он богат различными витаминами, микроэлементами и обладает питательными свойствами. При этом очень низкая калорийность позволяет с аппетитом поглощать его во время диеты. Он легко усваивается организмом, не раздражая пищеварительную систему, благоприятно влияет на кожу, волосы и зубы…
Узнать больше…

Постные блюда из кальмаров

Узнать больше…

Постные блюда из капусты

Узнать больше…

Постные блюда из картофеля

Узнать больше…

Постные блюда из риса

Узнать больше…

Постные блюда из рыбы

Узнать больше…

Постные блюда из тыквы

Он ароматный, имеет отменные вкусовые качества и богат витаминами. Самые популярные каши с тыквой – из пшена и риса. Добавление сладкого овоща кардинально меняет их вкус. Очищенная и заполненная гречкой, рисом или пшеном с пережаренным луком и морковью тыквенная оболочка, из которой предварительно удалили мякоть и семечки, станет необычным украшением стола…
Узнать больше. ..

Постные блюда из фасоли

Узнать больше…

Постные блюда из цветной капусты

Узнать больше…

Постные блюда из чечевицы

Узнать больше…

Постные вареники

Самое, пожалуй, главное для всех видов вареников без исключения — это начинка. Потому что тесто для них может быть самым простым, замешанным на воде, муке и соли. А вот на том, что находится внутри, можно разгуляться не на шутку. Впрочем, почти все популярные рецепты постных вареников ограничиваются картофельной начинкой в разных вариациях…
Узнать больше…

Постные котлеты

Узнать больше…

Постные пироги

Они лучше усваиваются организмом, чем скоромная пища, и обладают яркими вкусовыми качествами. Готовят постную выпечку из дрожжевого, песочного, бездрожжевого, слоеного теста. Они бывают нескольких видов: закрытые и открытые, соленые и сладкие. Вместо сливочного масла добавляют кукурузное, подсолнечное, оливковое, не кладут яйца и молочные продукты. ..
Узнать больше…

Постные пирожки

Аппетитные и вкусные постные пирожки приготовить проще простого. Причем, и для жарки на сковороде, и для запекания в духовке. Для них можно использовать дрожжи, сухие, свежие, или обойтись без них. По сути, сделать тесто на воде, муке, соли, соде и растительном масле. Особой пышности оно не даст, но это и не нужно, если акцент сделан на начинке…
Узнать больше…

Постные салаты

Вопреки предвзятому отношению, эта еда не ограничивается квашеной капустой и летними овощами. Существует множество прекрасных и полезных блюд, которые нравятся и взрослым, и детям. Они полезны для организма, не нагружены лишними калориями, легко усваиваются и содержат массу витаминов. Рецепты постных салатов не предполагают традиционных ингредиентов вроде колбасы, бекона или яиц…
Узнать больше…

Постные супы

Узнать больше…

Постные торты

Считается, что без них выпечка будет не вкусной. Однако это не так. Приготовить постные коржи можно с минимальным количеством ингредиентов, при этом получится неплохо сэкономить. Затем их нужно будет только украсить и пропитать сиропом или кремом. Торты делают из бисквитов, в которые добавляют продукты, заменяющие запрещенные: манную крупу, апельсиновую цедру, растительное масло, морковь…
Узнать больше…

Постный десерт

Узнать больше…

Постный стол

Подобранные рецепты для постного стола помогут разнообразить рацион и оздоровиться, поскольку вегетарианская пища способствуют разгрузке организма. Для большего комфорта составьте конкретный список блюд, облегчив этим альтернативу выбора и приготовления — каждый раз заходя на кухню не придется долго раздумывать над меню…
Узнать больше…

Потофе

Потофе – французский суп в горшочке. Готовят из нескольких кореньев, например, капусты. Картофельный суп варят на говяжем бульоне. В него кладут картофель, морковь, репу, специи. Подают с гренками.

Узнать больше. ..

Потроха

Потроха — внутренности животных: печёнка, сердце, желудок, язык. Из них делают супы, бульоны, заливное.
Узнать больше…

Почки

В национальных кухнях некоторых стран мира почки являются во многом продуктом деликатесным. Правда, для этого почки нужно уметь правильно подготовить. Чем старше животное, почки которого используются для приготовления блюд, тем более интенсивным специфическим вкусом и запахом будут они обладать.Чтобы почки получались более вкусными и более нежными, перед приготовлением их нужно вымачивать…
Узнать больше…

Почки бараньи

Блюда из этого субпродукта рекомендуют вводить в ежедневное меню тем, кто подвержен стрессам, а также людям, активно занимающимся спортом. При этом, кулинарные эксперты утверждают, что при правильной обработке продукта, угощения из него получаются невероятно вкусными. Как лучше всего приготовить почки и что нужно сделать, чтобы результат работы порадовал оригинальным вкусом?
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
[[rating_table_ingredients]]
Рецепты блюд из бараньих почек представлены и простыми идеями, предполагающими минимальные затраты времени и сил, и более сложными, требующими некоторых умений. ..
Узнать больше…

Почки говяжьи

В частности, многие кулинары не могут представить рассольник, сваренный с добавлением какого-либо другого вида мяса, кто-то добавляет их в жаркое в горшочках, кто-то — в салаты. Вариантов их приготовления множество, но при этом, важно учитывать нюансы, касающиеся выбора и подготовки обладающего специфическим запахом и привкусом продукта…
Узнать больше…

Почки свиные

Выбор таких техник обработки обусловлен специфичностью запаха и привкуса — от них нужно избавиться, в противном случае, блюдо может получиться не столь аппетитным, как хотелось бы. Повара заявляют, что при соблюдении ряда важных правил можно приготовить вкусное угощение, которое, к тому же, будет сытным и полезным…
Узнать больше…

Пошировать

Пошировать – жарить яйца на кипящей воде с добавлением уксусом.
Узнать больше…

ПП выпечка

Узнать больше…

ПП рецепты

Узнать больше…

Праздничные бутерброды

Кусочки хлеба, покрытые слоем вкусной начинки, произведут фурор на мероприятии, ими легко накормить большую компанию гостей. Основой для бутерброда служит белый, черный, отрубной хлеб, брускетта, тосты, лаваш. На подготовленные ломтики кладут заранее приготовленную начинку. Это может быть мясной или рыбный паштет, тонко нарезанные овощи, красная рыба, обжаренное мясо, колбасы разных сортов…
Узнать больше…

Праздничные салаты

Это разнообразие выбора угощений придает привлекательности и говорит о щедрости хозяйки. Рецепты праздничных салатов весьма разнообразны. Среди них можно найти традиционные оливье и селедку под шубой и необычные, ингредиенты которых, казалось бы, невозможно сочетать в одной тарелке. Приготовить можно блюдо из креветок, кукурузы, грибов, овощей, фруктов, рыбных консервов, ветчины, яиц и много другого…
Узнать больше…

Праздничные торты

Узнать больше…

Праздничный стол

Именно перед праздниками каждый из нас вооружается поисковиком интернета или женскими журналами, кулинарными книгами, спеша отыскать какие-нибудь интересные закуски к праздничному столу. И желательно, чтобы они были вкусными, легкими, быстрыми и красивыми. При этом если основные блюда все предпочитают готовить уже проверенные, то вот салаты к праздничному столу обновить – это условие обязательное…
Узнать больше…

Прахок

Прахок – паста, приготовленная из квашенной рыбы в Камбоджи. Прахок используется в роли соуса либо специи. Рецепт придумали как метод сохранения рыбы во время нехватки свежего продукта. Прахок обладает солёным вкусом, что позволяет добавлять его к разным блюдам. Иное наименование пасты – камбоджийский сыр…
Узнать больше…

Пресное тесто домашнее

Считается, что первое упоминание блюд, в котором есть рецепт пресного теста, относится к временам Древнего Египта около пяти тысяч лет назад. Тогдашнее тесто — это мука, замешанная с водой. Оно сохранилось по сей день. Единственное отличие — в современный вариант добавляется соль. Такая мучная масса подходит под многие нужды, ее можно запекать и жарить, варить и тушить…
Узнать больше…

Преснушки

Преснушки – выпеченные небольшие печенья из пресного теста с разнообразными начинками. Также имеется другое название «колядки», «калитки» – угощения на Рождество. Вначале нужно замесить ржаное пресное тесто, раскатать пласт толщиной пять миллиметров. После разрезать пласт квадратиками.

Углы квадратиков защипнуть, чтоб получилась коробочка…
Узнать больше…

Приборы

Узнать больше…

Приварки

Приварки – термин белорусской кухни, обозначает продукты для заправки вторых блюд, рыбного либо мясного бульона. Основное в приварках – овощи: морковь, капуста, брюква. Также могут быть разнообразные крупы: гречка, перловка, ячмень, овёс, пшено.

Узнать больше…

Пригорание

Пригорание – процесс образования нагара на посуде от перегрева, выкипания. Чтобы почистить посуду, надо посмотреть на её материал. Если посуда металлическая – почистить можно солью с маслом, эмалированная – содой, уксусом.
Узнать больше…

Припечек

Припечек – часть печи, лежанка. Применяется для традиционных русских блюд. Так, чтобы солодуха не нагревалась, горшочек с ней ложат на припечек, в горшочек кладут лёд или снег кусочками.

Потом солодуху клали в печь, доводили до кипения, после вышеописанной процедуры продукт необходимо было настоять…
Узнать больше…

Припускать

Припускать – значит варить продукты в закрытой посуде при малом количестве жидкости. Иной вариант – в собственном соку. Вследствие этой процедуре блюдо получается гораздо полезнее, повышаются его вкусовые качества. Припускание предотвращает переход питательных веществ в бульон, сохраняя их в продуктах…
Узнать больше…

Приспешник

Приспешник – так на Руси называли помощника главного повара, повара второго разряда. По обыкновению, он не имел права лично готовить некоторые блюда (праздничные, иногда десерты). На больших кухнях к обязанностям приспешника относилось руководство персоналом, наблюдение за состоянием посуды, иного инвентаря, контроль за получением провизии. ..
Узнать больше…

Провансаль

Провансаль – общее наименование для обозначения блюд прованской кухни. Для неё характерны такие ингредиенты: оливковое масло, чеснок, помидоры. Так, известен соус
«Провансаль».

Он характеризуется острым вкусом. Готовится из яичных желтков, пряностей, масла растительного и уксуса. Также провансалем именуют салат, приготовленный с использованием вышеописанного соуса…
Узнать больше…

Прованское масло

Прованское масло – старинное наименование хорошо нынче известно оливкового масла. Ведь в Россию оливковое масло начали привозить из Прованса. Отсюда и название. Сейчас прованским маслом именуют нерафинированное оливковое масло наивысшего сорта, которое славится отменным качеством.

Известны целебные свойства прованского масла…
Узнать больше…

Пропитка для бисквита

Однажды десерт попробовал один придворный из свиты королевы Елизаветы. С этого времени началось торжественное шествие великолепного лакомства с тонким нежным вкусом по дворцам знатных особ всех стран Западной Европы. Сегодня из бисквитного теста готовят множество различных тортов, пирожных, рулетов, которые поражают своим разнообразием форм…
Узнать больше…

Проращивание зерен

Узнать больше…

Простипома

Простипома – рыба, которая водится в океанах: Тихом, Атлантическом. Простипома относится к отряду Окунеобразные. В семидесятых годах под наименованием «простипома» стали продавать совершенно иную рыбу – пентацегер. Всё дело в весьма низкой численности настоящей простипомы. Теперь эксплуатируется она главным образом японскими моряками…
Узнать больше…

Простое тесто

Хочешь узнать, как сделать самое простое тесто? Для этого нужно только два ингредиента: вода и мука. Такая простейшая основа годится для приготовления более сложных составных блюд и выпечки. Но всегда требует начинки, если только речь идет не о хлебе или пресных лепешках. Это самое простое тесто, рецепт для которого можно дополнять и другими продуктами по желанию, чтобы превращать его в дрожжевое, слоеное, песочное или бисквитное. ..
Узнать больше…

Простой ужин

Узнать больше…

Простые пироги

Рецепты простых пирогов настолько разнообразны, что определиться с выбором бывает нелегко. Тесто для такого угощения может быть дрожжевым, слоеным, песочным, тертым или бисквитным. Сам пирог может быть открытым или закрытым. В качестве начинки сладких изделий используется варенье, фрукты, ягоды, сгущенное молоко и многое другое…
Узнать больше…

Простые праздничные салаты

Узнать больше…

Простые, легкие, быстрые салаты

Это питательно, но совершенно бесполезно для организма. Лучше пообедать скромным салатиком, который наполнит новыми силами и утолит чувство голода до ужина. Кстати, для последнего эти блюда тоже сгодятся. Наедаться на ночь вредно, да и для того, чтобы фигура оставалась стройной и привлекательной лучше сократить потребление тяжелой пищи…
Узнать больше…

Противень

Противень – кухонный инвентарь, предназначенный для выпечки, запекания. Происходит от немецкого «браттпанне», железная сковорода для жарки, выпечки. Противень служит для запекания птицы, рыбы, мяса. В нём можно печь тесто, пироги, булочки, пиццу, запеканки.
Узнать больше…

Профитроль

Профитроль – кондитерское изделие французской кухни. Готовят его используя заварное тесто. В его составе мука, масло, вода. После загустения теста, его остывания, вбивают два желтка. Из данного теста делают шарики, которые посыпают сахаром, колеруют. Затем вынимают, остужают, надрезают по диаметру, выскребают сырое тесто, начиняют шоколадным пралине, ганажевой начинкой…
Узнать больше…

Процесс

Узнать больше…

Пряженцы

Пряженцы – кулинарные изделия, готовящиеся на Масленицу. Их делают из теста, потом жарят на жире. Для пряженец нужны следующие ингредиенты: просеянная мука, сода, яйца, сахар, масло и сметана. Замешивают тесто, раскатывают полусантиметровый пласт. Далее вырезают полоски, надрезая как веточки под углом, делают разные фигуры. ..
Узнать больше…

Пряники домашние

Во многих национальных кухнях пряники становятся украшением праздничного стола. К примеру, в Великобритании на Рождество принято печь имбирные пряники. Вкусные и красиво оформленные рождественские пряники – это непременный атрибут католического Рождества в европейских странах и в США…
Узнать больше…

Пряники с глазурью

Узнать больше…

Пуга

Пуга — это пустота, которая заполнена воздухом, находящимся внутри яйца. По размерам пуги определяется свежесть яиц. Чем больше пустота, тем яйцо менее свежее.
Узнать больше…

Пуд

Пуд – это вес в старину. Он равен шестнадцати килограммам трёмстам граммам.
Узнать больше…

Пудинг

Пудинг – это традиционный английский десерт, который готовится на водяной бане в специальной форме. В тесто для пудинга входят: мука, сахар, яйца,
Узнать больше…

Пульке

Пульке – алкогольный напиток приготовленный из сока агавы. Из пульке производят текилу, водку. У древних народов готовили напиток по религиозным обрядам. Чтобы приготовить пульке надо собрать сок агавы. Этот сок заливают в деревянные бочки. Добавляют семена агавы либо дрожжи. Ставят бродить от недели до двух недель…
Узнать больше…

Пулярда

Пулярда – это хорошо откормленная, очень жирная курица. Мясо быстро варится, более сочное. «Пулярд» – называют импортные куры для быстрого жарения. Они продаются выпотрошенными, в упаковке.
Узнать больше…

Пупетон

Пупетон – это второе блюдо из филе курицы, отвареного риса. Оно выпекается с соусом в духовке. Заправляют яйцом, зеленью (укропом, петрушкой, луком).

Узнать больше…

Пури

Пури – традиционное блюдо индийской национальной колоритной кухни, с виду представляющее собой хрустящие шарики. Для изготовления потребуются весьма распространённые ингредиенты: мука, масло, соль, вода (тёплая).

Секрет характерного вкуса кроется в методе приготовления пури. Муку перемешивают с солью, доливают воду, замешивают тесто (непременно густое)…
Узнать больше…

Пурнэ

Пурнэ – так именуют традиционную грузинскую печь, которую делают из кирпича. В пурнэ, по обыкновению, выпекают хлеб. Иной вариант использования этой печи — для сушки фруктов
Узнать больше…

Путасу

Путасу — промысловая рыба, по вкусу напоминающая мерлузу, печень которой характеризуется наличием витаминов А, Д, жиром. Мясо относят к нежирным сортам, оно обладает приятным вкусом, ароматом, весьма высоким содержанием белка. Путасу – весьма костлявая рыба. Она содержит микроэлементы: йод, марганец, фосфор, серу, фтор, натрий, кобальт…
Узнать больше…

Путра

Путра – колоритное блюдо латышской традиционной кухни. Оригинальное наименование – pytra. Блюдо представляет собой кашеобразную похлёбку. Готовится оно из крупы, заправляется молоком (иной вариант – мясом).

Отличительная особенность путры – блюдо готовится из разного сырья (из сочетания зерна с иными видами сырья). ..
Узнать больше…

Пухкеники

Пухкеники – традиционное блюдо украинской национальной кухни. Это кондитерское изделие, напоминающее на пончики. Отличительная особенность – форма галушек. Для пухкеников потребуется сдобное заварное тесто.

Его опускают во фритюр, где обжаривают. Далее пухкеники посыпают сахарной пудрой (иной вариант — полить изделия вареньем)…
Узнать больше…

Пучеро

Пучеро – традиционное блюдо испанской колоритной кухни. Оно представляет собой суп с клецками. Ранее это блюдо традиционно считали пищей бедняков. Сейчас же просто немыслимо представить испанскую кухню без столь известного супа пучеро.

Его едят абсолютно все. Для пучеро требуются следующие ингредиенты: говядина, фасоль (белая), горошек (зелёный), окорок, морковь, лук, колбаса (непременно чесночная), немного горошин перца (чёрного), соль, лавровый лист…
Узнать больше…

Пшат

Пшат – род растений семейства Лоховые. Это листопадное либо вечнозелёное растение (дерево либо кустарник). Иное наименование – лох, джидда. В науке известно как Elaeagnus. Цветки обладают душистым ароматом. Плод джидды – костянка, мучнистый.

В основном у пшата съедобные плоды. Известно более пятидесяти разновидностей джидды, которые распространены в Евразии, Северной Америке, Австралии…
Узнать больше…

Пшеничная каша

Готовить на молоке, воде, мясном бульоне, яблочном соке, с сахаром или посолить. Добавки по вкусу: варенье, сухофрукты, тушенка с овощами, тыква, сливочное масло, соусы, подливки. Идеально – сварить в печи в глиняном горшочке, но в мультиварке тоже неплохо получается. Как сварить вкусную кашу из дробленой пшеницы?1) Крупу добавить после того, как вода закипела, другие хозяйки рекомендуют засыпать сразу – это вопрос непринципиальный…
Узнать больше…

Пшеничная каша в мультиварке

Стоит лишь один раз сварить в любимой мультиварке кашу, как тебя словно озаряет: ба! да эту технику придумали как раз для этих целей! Разумеется, в мульте жарят/парят/варят/тушат/запекают что душе угодно, но вот каши в ней получаются просто восхитительные. Такие, какие вряд ли приготовишь в кастрюльке на плите (или даже в горшочке в духовке)…
Узнать больше…

Пшеничные хлопья

Пшеничные хлопья – пшеничные зёрна, проваренные, высушенные, перемолотые в хлопья. Пшеница – древнейшее растение, обладает целебными, питательными, качествами. Состоят хлопья из крахмала, углеводов, белков, клетчатки, минеральных веществ, витаминов. Употребление повышает уровень иммунитета, помогает очищать организм от вредных веществ, шлаков, замедляет старение организма, улучшает внешнее состояние ногтей, кожи, восстанавливает цвет волос (естественный), воздействует на нервную, кровеносную системы организма (положительно)…
Узнать больше…

Пшённая каша

1) Для рассыпчатой консистенции воды должно быть в два раза больше, а цвет крупинок выбрать потемнее. Если хочется жидкой кашицы, то долить еще полчасти.2) Надо тщательно промыть зерна. Хозяйки рекомендуют прокипятить пшёнку, воду слить и только тогда заливать жидкостью для варки. Особенно, если крупинки отблескивают…
Узнать больше…

Пшенная каша в мультиварке

Сегодня лучший вариант – мультиварка. Разные режимы позволяют приготовить именно тот вариант, который предпочитают все члены семьи. Все рецепты пшенных каш в мультиварке условно можно разделить на три категории. Первая – рассыпчатая и нежная, приготовленная на воде. Вторая – сладенькая и молочная, любимый детский завтрак…
Узнать больше…

Пшенная каша на воде

Рецепты пшенной каши на воде — это множество сытных и вкусных гарниров и сладких блюд. Сладкоежкам может понравиться пшенка с фруктами и ягодами. Для семейного ужина или праздничного стола можно приготовить рулет из крупы «Дружба». А во время поста утолить голод и набраться сил поможет постная пшеничная каша с тыквой…
Узнать больше…

Пыжьян

Пыжьян – полупроходная речная, озёрная рыба, рода сигов. Обитает на севере евразийского материка, в Сибири. Рыба весит около полтора килограмма. Имеет длину до сорока сантиметров. Ценный промысловый сорт. Пыжьян имеет отменный вкус.
Узнать больше…

Пышки

Пышки, или пончики, представляют собой жареные в большом количестве масла круглые пирожки с отверстием в центре. Обычно перед подачей их посыпают сахарной пудрой. Вкуснее те пышки, которые еще не успели остыть — в уличных лотках многих российских городов часто продаются такие.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пышек:
[[rating_table_ingredients]]
Самое сложное в приготовлении пышек — найти наиболее удачное для них тесто…
Узнать больше…

Пышки на кефире

Пышки представляют собой сдобную (чаще всего) выпечку в виде круглых лепешек без начинки, жареных на сковороде обычно с добавлением масла. Формой они похожи на беляши, но не имеют отверстия в центре. Попадаются рецепты и для духовки, как правило, все они готовятся на дрожжах.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пышек на кефире:
[[rating_table_ingredients]]
Но если хочешь быстро приготовить пышки, выбирай для них тесто на кефире. ..
Узнать больше…

Пышки на сковороде

Находи безупречные испытанные рецепты пышек на сковороде в мастерской кулинарных открытий 1000.menu. Попробуй сладкие и не сладкие варианты пышек. Разнообразь вкус изделий молоком, сметаной, кефиром, творогом, мясной или овощной начинкой. Добавь незабываемых ароматов с помощью различных приправ.
Для приготовления пышек обычно используется мука, кефир, сода, соль и сахар…
Узнать больше…

Пышные оладьи

Узнать больше…

Пюре

Под этим термином обычно понимают не только пюрироваие (т.е приготовление пюре), но и ее подготовку к пище и превращение в самостоятельное блюдо. Поэтому в смысле блюда (гарнира) пюре наряду с толченой массой включает различные жиры, масла, молоко, яйца, пряные добавки и бульоны.
Узнать больше…

Пюре из брокколи

Находи отличные надёжные рецепты пюре из брокколи на веб-страничке кулинарного развития 1000.menu. Приготовь вариации блюда на бульоне, молоке или сливках. Разнообразь базовый вариант различными ароматными приправами, беконом, зелёным горошком, грибами и сыром. Совмещай ингредиенты и получай в каждом случае новое кушанье!
Брокколи – безупречный вариант для тех, кто настроен сбросить вес…
Узнать больше…

Пюре из кабачков

Надоели привычные блюда — используй рецепты пюре из кабачков, размещенные на сайте 1000.menu. Кушанье полюбят и малыши, и взрослые. Множество вариантов с молоком и плавленым сыром, с яблочком, картофелем и цветной капустой. Готовь на пару, в муливарке или привычно на плите.
Кабачок – замечательный овощ…
Узнать больше…

Пюре из тыквы

Выбирай необыкновенные интересные рецепты пюре из тыквы на поварском интернет-портале 1000.menu. Испробуй вариации сладкого и острого блюда, с яблоками, со свеклой или морковью, различными специями. Приготовь диетическое пюре для детей и насыщенное кушанье для взрослых.
Существует несметное количество модификаций пюре из тыквы…
Узнать больше. ..

Пюре с сыром

Узнать больше…

Пячисто

Пячисто – блюдо белорусской национальной кухни. Это кусок мяса с жиром, запеченный в духовке (окорок). Также может быть приготовленные целая тушёная птица либо небольшое животное. Для приготовления пячиста используют говядину, свинину, зайчатину, индейку, гусятину. Возможно тушить закрытыми либо зажарить на сковороде…
Узнать больше…

Применение специй в кулинарии, пряные травы в кулинарии

Травы,которые я люблю и использую для своих блюд.

В кулинарии их можно условно поделить на две группы:

1. С жесткими стеблями. Их обычно не едят, а кладут в готовящееся блюдо и вытаскивают перед подачей.

Тимьян. Практически всегда есть у меня в холодильнике. Использую для приготовления мясных блюд (рагу и тп). Прекрасно сочетается с грибами, овощами, особенно с морковью и луком пореем. Можно добавить веточку при приготовлении бульонов.

Розмарин. Занимает почетное место в холодильнике рядом с тимьяном. Без него не обходится ни одно блюдо с бараниной. Отлично сочетается с говядиной, картофелем и чесноком. Если при жарке куска мяса добавить в сковородку к оливковому маслу чеснок и розмарин, то получится ароматное блюдо.

Шалфей. Покупаю, только если собираюсь готовить свинину, телятину или картофель. Итальянцы обжаривают листья шалфея во фритюре и добавляют к равиоли, колбасе и паштетам. А еще, настаивают оливковое масло на шалфее, что помогает, потом преобразить жареную рыбу.

Орегано. Не часто бывает у меня дома свежий, обычно сушеный. Сочетается с бараниной, можно добавить к овощам на гриле. Его очень любят в Италии и Греции. Убирает лишнюю тяжесть крахмалистых продуктов — тыквы и картофеля. Еще орегано сочетается с бараниной, можно добавить к овощам на гриле. Но особенно хорошо сочетается с пиццей и пастой.

Лавр. Представления, думаю, не требует, всем он нам знаком с детства. Придает насыщенный аромат бульонам и рагу. Ну и соленья и маринады без него никак не обходятся.

2. С мягкими стеблями. Их можно класть в салаты и посыпать готовые блюда.

Базилик. Моя любимая травка, фантастически ароматная. Очень часто и много употребляю. Без него немыслим салат капрезе и всеми любимый соус песто. Он очень хорош в салатах, превосходен с рыбой. Я его всегда добавляю в томатный соус для пиццы и посыпаю им готовую пасту. Существует множество разновидностей базилика, но, как правило, на вкус они не сильно отличаются. Поэтому если встретите в магазине зеленый и фиолетовый, голову не ломайте. Берите любой! Базилик боится жара, так что в горячие блюда его добавляют прямо перед подачей.

Петрушка. Всегда есть в моем холодильнике! Без петрушки не обходится практически ни одно кулинарное творение. Большинство блюд с морепродуктами и рыбой невозможно представить без петрушки. Белое вино, чеснок и петрушка-правило «трех» для белой рыбы, мидий, креветок. Петрушка также дружит с мясом, грибами и овощами. А еще бульон. Вы можете представить бульон без этой ароматной травки? Я лично нет, стебли петрушки всегда ароматизируют мои бульоны, а тарелка готового супа украшается свежей зеленью.

Кинза (кориандр). Трава с очень характерным вкусом. Ее обычно либо обожают, либо ненавидят. Я на светлой стороне и всегда ее использую в приготовлении азиатских блюд. Кинза — верная спутница лайма, чеснока, перца чили. Очень часто добавляю кинзу в овощные салаты. Без кинзы также трудно представить множество восточных блюд (аджика, социбели и тп). А еще я добавляю ее в гороховый и чечевичный суп.

Укроп. В России мы его очень часто используем. Пожалуй для нас это самая популярная и доступная трава. В Европе бывает даже трудно найти его в магазине, настолько редко они его употребляют. Эта зелень отлично сочетается с рыбой, маринованными овощами и конечно же с картошечкой. Ну и самой собой бульон и сам супчик, это наша родная классика жанра.

Фенхель. По внешнему виду похож на укроп, а по вкусу больше на анис. Этот яркий вкус приглушает любой жирный привкус, поэтому составляет идеальный тандем с красной рыбой. Так же с ним можно готовить большинство вид рыбы и морепродуктов. Стебли можно подкладывать под целую рыбу или кусок мяса перед запеканием в духовке.

Мята. Я с ней пью чай и использую для украшения десертов. А еще ее можно использовать для приготовления блюд из баранины.

Зеленый лук или шнитт-лук. Им обычно посыпаю салаты, блюда азиатской кухни и супы. Очень хорошо сочетается с яйцами, отварным картофелем и селедкой. А еще не забывайте про пирожки с зеленым луком и яйцом. Это просто объедение!

Хранение зелени.

1.Помыть зелень в глубокой емкости.

2.Достать и промыть еще ра в проточной воде, чтобы избавить от лишних соринок более эффективно.

3.Перед закладкой в контейнер хорошо просушить зелень с помощью бумажного полотенца, разложить на бумаге и оставить на 15 минут для полного высыхания.

4.Промытая и сухая зелень укладывается в контейнер, плотно закрывается крышкой и убирается в холодильник. В таком виде зелень может сохранять свою свежесть на протяжении нескольких недель.

Кулинарный словарь, справочник повара (К)

А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Выберите букву, с которой начинается интересующий Вас термин, и перейдите по ссылке.

Кабартма — жареные в масле лепешки (татарское).

Каберне совиньон — крепкое красное вино, изготавливаемое из одноименного сорта винограда, выращиваемого в прибрежных районах штата Калифорния в США. Многие эксперты считают это стойкое и долго созревающее вино лучшим в США. Часто оно сравнивается с французскими медокскими винами, изготовляемыми из того же сорта винограда.

Кабрито — почки (мексиканская кухня).

Кава — наркотический напиток из корня дикого перца у народов Океании.

Када — сдобный слоеный хлеб со сладкой начинкой из муки и сахара с маслом.

Казы — колбаса из конины у народов Средней Азии и Поволжья.

Кайенский перец — жгучий перец с пряно-горьким ароматом. Плоды небольшие, светло-оранжевого цвета. Используется как пряность при приготовлении главным образом мясных, овощных, рисовых блюд и соусов.

Каймак — топлёные сливки у тюркских народов Средней Азии и Восточной Европы.

Какахуасинтле — белая кукуруза с крупными зернами.

Калкан — разновидность камбалы (с шипами).

Калуа — мексиканский кофейный ликер.

Кальвадос — яблочная водка. На севере Франции с успехом заменяет коньяк, используется при приготовлении различных блюд в качестве добавок к винам или поджоге непосредственно на пище.

Кальцоне — блюдо итальянской кухни типа закрытого пирога с начинкой из ветчины и сыра.

Камаронес аль ахилло — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой креветок в чесночном соусе с растопленным сливочным маслом.

Камаронес малагуэньос — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой креветок в винном тесте и миндальном соусе.

Камаронес эмпанадос — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой креветок, запеченных в легком яичном тесте, приправленных кориандром и перцем халапеньо, в сметанном соусе.

Кампаньола — какое-либо блюдо, приготовленное «по-деревенски», обычно с луком и помидорами (итальянская кухня).

Кампари — горький итальянский аперитив (вино) красного цвета с ароматом хинина. Этот напиток, считающийся сегодня классикой среди аперитивов, был изобретен в 1861 г. в Милане хозяином гостиницы и винокуром Каспаром Давидом Кампари.

Канапе — небольшие бутерброды. При их приготовлении на обжаренные кусочки хлеба выкладывают различные продукты — рыбу, паштет, курицу, ломтики овощей, зелень. Иногда хлеб смазывают майонезом, сметаной или соусом бешамель. Перед подачей в канапе часто вставляют шпажки.

Канар аль оранж — блюдо французской кухни, представляющее собой утку в апельсиновом соусе.

Каннелони — макаронные изделия в виде трубочек большого диаметра, предназначенные для фарширования.

Каннелони по-катански — блюдо итальянской кухни, представляющее собой каннелони с сыром пекорино в томатном соусе.

Канноли — блюдо итальянской кухни, представляющее собой трубочки из теста с кремом, цукатами и ромом, посыпанные сахарной пудрой.

Капели данжело — разновидность итальянской пасты в виде очень тонкой вермишели. Другое название: волосы ангела.

Каперсы — нераспустившиеся почки вечнозеленого кустарника семейства каперсовых. Почки вялят, а затем солят или маринуют. Используют как приправу, добавляют при приготовлении салатов, закусок и основных блюд.

Капкур — узбекская шумовка.

Капоната — блюдо итальянской кухни, представляющее собой тушеные баклажаны с луком и помидорами.

Каппучино — одна из разновидностей горячих кофейных напитков: кофе эспрессо с шапкой из вспененного молока, иногда посыпанный какао-порошком. Этот напиток получил свое название потому, что по цвету напоминал бледно-коричневые рясы монахов-капуцинов.

Каракот — фруктовая пастила (из узбекской кухни).

Карамбола — тропический плод, имеющий кожуру и мякоть желтого цвета, и сладкий, с лимонной кислинкой вкус. Ломтик карамболы по форме напоминает звезду. Другие названия: старфрут, хризофиллум каинито, звездчатое яблоко.

Карамель — сладкая масса светло- или темно-коричневого цвета, которую получают при нагревании сахара до 160 -170 °С. Используют для приготовления соусов или кондитерских изделий.

Карбонад а ля фламанд — блюдо французской кухни, представляющее собой говядину, приготовленная с пивом.

Кардамон — пряность, представляющая собой плоды травянистого растения семейства имбирных. Кардамон отличается приятным привкусом, слегка напоминающим лимонный, с явным оттенком эвкалипта и камфоры. Используется при приготовлении мясных изделий, чаще всего колбас, рыбных блюд и кондитерских изделий. Его добавляют при консервировании, при приготовлении грога, иногда — кофе и чая.

Каре данё о зерб — блюдо французской кухни, представляющее собой бараний бок с различными травами.

Карликовый перец пеперони — небольшие красные маринованные стручки пеперони (острого красного перца).

Карне асада кон тортильяс — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой ломтики бифштекса в тесте с луком, сыром и приправами.

Карнитас — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой небольшие кусочки тушеной свинины или маринованной говядины.

Карпаччо — блюдо итальянской кухни, представляющее собой ломтики сырого мяса, сбрызнутые уксусом.

Карпаччо корретьера — блюдо итальянской кухни, представляющее собой ломтики сырого мяса с помидорами и базиликом.

Карри — смесь пряностей в виде порошка, традиционно используемая в индийской кухне. Состав варьируется не только по числу входящих в него пряностей — от 7 до 24, но и по их соотношению между собой, однако непременным является лист карри и молотая куркума. Используется при приготовлении соусов, мясных, овощных и рисовых блюд.

Картофель англез — нарезанный в виде бочонков, а затем сваренный картофель, который подают в качестве гарнира к рыбе.

Карчиори по-римски — блюдо итальянской кухни, представляющее собой тушеные артишоки с мятой и чесноком.

Каскан — кастрюля для варки на пару.

Кассата — блюдо итальянской кухни, представляющее собой мороженое с цукатами.

Кассуле — блюдо французской кухни, представляющее собой тушеную свинину с белой фасолью, иногда с добавлением утки.

Кассуле по-тулузски — 1.блюдо французской кухни, представляющее собой тушеного барашка 2. блюдо французской кухни, представляющее собой птицу с бобами 3. свиная колбаса.

Катран — овощное растение с мясистым корнем цилиндрической формы диаметром 3-7 см. Используется в сыром и консервированном виде. Весной в пищу можно также употреблять молодые отросшие мясистые побеги и листья. Другое название: крамбе.

Катык — квашеное молоко у народов Средней и Передней Азии.

Каурма — рагу (грузинское).

Каффир-лайм — растение семейства цитрусовых. В кулинарии используются в основном листья с запахом лимона для ароматизации блюд, иногда сок и кожура плода. Другое название: кафрский лайм.

Кахета — десертное блюдо мексиканской кухни из молока и фруктов.

Качатора — блюдо итальянской кухни, представляющее собой лапшу с грибами, травами, помидорами, луком-шалотом и другими приправами.

Кашрут — совокупность еврейских диетарных законов, определяющих правила питания для людей исповедующих иудаизм.

Каштаны — крупные семена каштанового дерева, отличающиеся высоким содержанием крахмала в сочетании с растительным маслом. Получили широкое применение в кухнях Южной Европы, Малой Азии и Закавказья. В пищу употребляют только съедобные каштаны, а не конские, которые распространены как декоративные деревья в среднеевропейской полосе.

Кварт — несоленый мягкий сыр, изготовленный из полуснятого молока.

Квас — освежающий напиток из смеси ржаного и ячменного солода, ржаной муки (можно заменить сухарями), сахара и воды путем спиртового и молочнокислого брожения.

Квасник — древний сосуд для кваса. Известен с конца 17 века имел дисковидную форму, широкое горло, носик и ручку. У горлышка часто украшался резьбой или росписью.

Квисо — окорочка птицы, окорок телятины.

Ке-д-омар — хвостики омаров (французская кухня).

Кеджери — блюдо из протертой вареной рыбы с рисом и яйцами.

Кенель — блюдо французской кухни, представляющее собой кнели или клецки из рыбы или мяса.

Кервель — пряное однолетнее травянистое растение. Молодая нежная зелень используется в свежем виде. Другие названия: купырь, журница.

Кесадилла — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой лепешку с начинкой из самых различных смесей, например, сыра, мяса, картофеля и чили.

Кесадос — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой треугольнички из кукурузного теста, фаршированные сыром, луком и гуакамоле.

Кесо де полло — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой расплавленный сыр с добавлением курицы и соуса ранчера. Блюдо подается с лепешками.

Кесо кон вердурас — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой расплавленный сыр с овощами. Блюдо подается с лепешками.

Кеци — глиняная (меньшего размера) или каменного (большего размера) сковорода для выпечки хлеба, мчади, хачапури и обжаривания цыплят, рыбы и др.

Кешью — орехи цвета слоновой кости, отличающиеся сладковатым вкусом. Другое название: акажу.

Кийма — узбекские фрикадельки.

Кимчихи — собирательное название блюд корейской кухни, которые готовятся из овощей, фруктов, мяса, рыбы и морепродуктов. Аналог европейских солений и острых закусок.

Кинза — свежая или сушеная зелень пряного травянистого растения кориандр. Используется при приготовлении салатов, закусок, мясных блюд, иногда супов.

Кисловато-острый суп — широко распространенное блюдо китайской кухни, представляющее собой суп с кисловато-острым вкусом. Готовят его из свинины, китайских грибов, соевого творога и побегов бамбука.

Кислотность вина — присущее всем винам приятное ощущение кислоты, без которого вкус вина кажется блеклым и неинтересным. Однако, при избытке кислотности вино на вкус резкое и невкусное.

Китайская смесь из пяти пряностей — пряная смесь красно-коричневого цвета, в состав которой в равных количествах входят сычуаньский перец, кассия или корица, бадьян, гвоздика и семена фенхеля. В китайской кухне ее используют при приготовлении блюд из мяса и домашней птицы. При добавлении галганта, имбиря, кардамона и лакрицы используется при приготовлении десертов.

Китайские вяленые колбаски — гастрономические мясные изделия длиной 15 см, толщиной 2 см, связанные попарно. Розово-белые колбаски готовят из свинины со свиным шпиком, а более темные — из свинины с утиной печенкой.

Китайский жареный рис — блюдо китайской кухни, представляющее собой вареный, а затем обжаренный с мясом или рыбой, яйцами и овощами рис, в процессе приготовления которого добавляется херес.

Киш лорен — блюдо французской кухни, представляющее собой бутербродный торт или пирог из яиц, крема, сыра и бекона.

Кишмиш — светлый мелкий изюм без косточек из сладких зеленых и белых ( серых) сортов винограда. Другое название: сабза.

Кляр — жидкая панировка.

Кнели — шарики из мясного, рыбного и куриного мяса, взбитого со сливками и яйцом.

Коблер — десертный напиток. Обязательным единственным компонентом являет пищевой дробленый лед, которым на треть или наполовину заполняется стакан. В числе других компонентов могут быть соки, сиропы и фрукты с добавлением вин, ликеров, шампанских вин и др. алкогольных напитков.

Ковурма — жаркое с картофелем и лепешками (узбекская кухня).

Козлобородник — овощная культура. Стебли и листья используются для салатов, корнеплод — как приправа к супам, как самостоятельное блюдо или как гарнир в вареном, тушеном и жареном виде. Отличается пикантным нежным устричным вкусом, поэтому его иногда еще называют «растительной устрицей». Другое название: овсяный корень.

Кок о вен — блюдо французской кухни, представляющее собой цыпленка в винном соусе с грибами, чесноком, луком и ломтиками свинины.

Кокиль — 1. раковина или посуда в виде раковины для подачи горячих закусок. 2. горячая закуска, при приготовлении которой продукты запекают в раковине и кокильнице (кокиле).

Кокотница — порционное фарфоровое, металлическое или глиняное жаропрочное блюдо, которое служит для приготовления и подачи горячих закусок.

Колдуны — мелкие пельмени с почти прозрачным тестом.

Колер — цвет.

Колеровать — нагревать до появления окраски.

Кольбер — 1.блюдо из жареной во фритюре рыбы. Чаще всего кольбер готовят из филе судака. 2. горячий десерт из абрикосов, начиненных рисом и жареных во фритюре (французская кухня).

Кольраби — разновидность капусты, используется в супы и салаты.

Колюрия — растение, произрастающее на Алтае. По запаху похож на гвоздику. Применяются размолотые в порошок сушеные корни, которые добавляют в тесто и маринады вместо гвоздики Комбу — морские водоросли темно-зеленого цвета, с широкими и толстыми листьями. Богатые минеральными веществами комбу часто готовят с овощами или бобовыми. Один кусочек может использоваться дважды или трижды для придания аромата блюду.

Комбу — бурые водоросли, обладающие ярко выраженным ароматом. Используются для приготовления супов и соусов. Продаются в сушеном виде.Подробнее >>

Конкасе — способ нарезки продуктов в виде крупных кусочков.

Конкилье — разновидность итальянской пасты в виде ракушек.

Консоме — крепкий, сильно уваренный бульон из мяса или дичи, иногда «двойной», то есть мясной бульон, сваренный на костном бульоне.

Корайл — необработанная икра моллюсков и омаров. В сыром виде она зеленого цвета, а в вареном — красного. У гурманов считается особым деликатесом.

Корбовать — фигурно нарезать овощи (в виде гребешков, звездочек, шестеренок и т. д.), или прорезать канавки на лимонах, моркови, огурцах и т. д.

Корейка — копченость из спинной части свиньи.

Кориандр — 1. однолетнее пряное травянистое растение семейства зонтичных. 2. семена пряного растения, используемые в кулинарии при приготовлении супов, мясных, рыбных блюд, выпечки, некоторых напитков.

Корица — кора побегов тропического коричного дерева. Применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации соусов, маринадов, а также в кавказской кухне.

Коричневый сахар — нерафинированный сахар в виде сахарного песка.

Коричневый соевый соус — приправа, которая приготовляется из желтых бобов. Соус придает блюду солоноватый привкус.

Корнет — насадка на кондитерском мешке, предназначенная для нанесения рисунков из крема на торты, пирожные или для отсадки теста (для заварных трубочек), бордюров из картофельного пюре и пр.

Корнетик — приспособление, которое используется для тех же целей, что и корнет. Для корнетика небольшой лист пергамента сворачивают кулечком, затем кончик кулечка срезают.

Корнишоны — мелкие огурцы длиной 5-7 см. Чаще всего их маринуют.

Корнмил — мука грубого или среднего помола, внешне напоминающая хлопья.

Королек — сорт хурмы, отличающийся от обычной окраской плода, большим содержанием сахара и меньшим процентом дубильных веществ.

Корот — вид сыра у башкир.

Корт — вид сыра у татар.

Костолетине — блюдо итальянской кухни, представляющее собой жареную котлету из ягнятины.

Костолетте по-аньельски — блюдо итальянской кухни, представляющее собой жареную котлету из баранины.

Костолетте по-вальдостански — блюдо итальянской кухни, представляющее собой жареную котлету из телятины или свинины с ветчиной и сыром фонтина.

Костолетте по-вительски — блюдо итальянской кухни, представляющее собой жареную котлету из телятины.

Костолетте по-милански — блюдо итальянской кухни, представляющее собой котлету из телятины, панированную в сухарях и обжаренную на сливочном масле.

Кострец — мясо от крестца. Им заканчивается спинная часть туши животного.

Костяк — скелет некрупных животных, таких как птица, косуля и заяц, а также скелет рыбы или панцирь ракообразных животных, таких как омар и лангуст. Костяк можно выварить, а бульон использовать для приготовления соуса или супа. Мясо жареной птицы и дичи надо умело отделить от костей и, закрепив нарезанные куски на костяке, подать блюдо к столу. Если омар после приготовления сварился так, что его панцирь, костяк, в целом сохранился, тогда мясо нарезается кусками, закрепляется на панцире и подается к столу. Крабы ракообразные морские животные с коротким хвостом, мясо которых продается в замороженном или консервированном виде. В кухне приготовления холодных блюд и закусок — это важный компонент салатов и других лакомств.

Кот де беф гриль — блюдо французской кухни, представляющее собой говяжьи ребрышки приготовленные на гриле.

Кот де нюи — красные вина, изготовляемые в северной части региона Кот Дор в Бургундии. Лучшие вина этого вида имеют марочные названия — шамбертен, мюсиньи, нюи сен-жорж и т.д.

Кот дю рон — общее название красных вин, разливаемых в бутылки особой формы. Производятся вина по обоим берегам реки Роны между городами Лионом и Авиньоном. Вина обладают интенсивным красным цветом, довольно крепкие. Лучшие из них имеют марочные названия, такие как кот роти, эрмитаж, шатонеф дю пап.

Котлета (фр. cotelette) — зажаренный целый кусок мяса (обычно свинины с ребрышком — отбивная котлета) или лепешка круглой формы мясного, овощного, рыбного фарша.

Котолетта — блюдо итальянской кухни, представляющее собой нарезанную ломтиками телятину, индейку или говядину с баклажанами.

Котолетта ди таккино по-болонски — блюдо итальянской кухни, представляющее собой индейку и ветчину, запеченные с сыром пармезан и трюфелями.

Кофе глясе — холодный кофе со взбитыми сливками.

Коцце Алла маринара — блюдо итальянской кухни, представляющее собой мидий в белом вине с чесноком и петрушкой.

Край — часть туши расположенная чуть спереди от филея и примерно до передних ног. Различают толстый (ближе к позвоночнику) и тонкий (ближе к животу). В целом по качеству близко к оковалку. Делают лангеты, отбивные, бифштексы.

Креветки — небольшие изящные морские раки с продолговатым хвостом, приятным на вкус.

Креветки-бабочки — блюдо китайской кухни, представляющее собой крупных креветок, обжаренных в чесночном соусе с добавлением хереса и пива, иногда с добавлением бекона и лука.

Креветочные тосты — подсушенные ломтики пшеничного хлеба, смазанные специально приготовленной креветочной массой.

Крекеры — тонко нарезанные высушенные ломтики картофеля o сорт сухого печенья.

Крем де какао — шоколадный ликер. Темный производят из какао-бобов ( иногда из стручков ванили), вымоченных в спирте, затем разводят и подслащивают. Прозрачный, его еще называют белым, не имеет остатков какао и отличается более нежным вкусом.

Крем де минт — мятный ликер, белый или зеленый. Получают путем дестилляции мятной настойки.

Крем карамель — крем с добавлением жженого сахара (французская кухня).

Крем фреш — сгущенные сливки, обладающие ни с чем не сравнимой нежной консистенцией и ореховым вкусом. Без него невозможно представить себе французскую кухню, особенно соусы, т.к. крем фреш при кипячении не расслаивается. Если вы не смогли купить готовый крем фреш, то его можно приготовить в домашних условиях: в густые сливки добавьте пахту из расчета 1 ст. ложка на 250 г сливок и выдержите при комнатной температуре от 8 часов до суток, пока сливки не загустеют. Такой домашний крем фреш может храниться в холодильнике до 10 дней.

Крем шантильи — взбитые сливки, чаще всего слегка подслащенные ликером, сахаром и ароматизированные ванилью (французская кухня).

Креп де омар — блюдо французской кухни, представляющее собой блины с омарами.

Креп сюзет — блюдо французской кухни, представляющее собой тонкие блины с добавлением в тесто ликера Кюрасао и мандаринового сока.

Креспелле по-флорентийски — блюдо итальянской кухни, представляющее собой блины со шпинатом.

Кресс-салат — травянистое растение с ароматом, напоминающим запах корня хрена. Употребляется в пищу исключительно в свежем виде, когда растение имеет возраст одну-две недели. Другие названия: садовый кресс, перечник, перечная трава, хренница, подхренник.

Крок мадам — блюдо французской кухни, представляющее собой сэндвич с сыром и курицей гриль.

Крок мсье — блюдо французской кухни, представляющее собой сэндвич с ветчиной и сыром.

Крокете ди полло — блюдо итальянской кухни, представляющее собой куриные фрикадельки.

Крокеты — изделия из молотого мяса, рыбы, картофеля или круп величиной с грецкий орех, сливу или голубиное яйцо, запанированные чаще всего в муке и обжаренные в раскаленном масле.

Кростаче — моллюски (итальянская кухня).

Кростини — блюдо итальянской кухни, представляющее собой ломтики хлеба с сыром, поджаренные на чесночном масле.

Кростини-ин-бродо — блюдо итальянской кухни, представляющее собой крутоны в бульоне.

Круассан — французская булочка в форме полумесяца из слоеного или дрожжевого теста с начинкой. Подается к завтраку.

Крудите — способ нарезки свежих овощей, при котором их аккуратно нарезают небольшими кусочками.

Крустад — полая основа из хлебного или любого другого несладкого теста, которую заполняют горячей пряной начинкой.

Крустат — «постамент», на который кладут готовые изделия из птицы, дичи, рыбы, мяса. Обычно это горка из салата или поджаренный хлеб. Обычно используется при банкетной подаче блюд.

Крут — сладкое блюдо, представляющее ломтики пшеничного хлеба, на которые выкладывают нарезанные фрукты, а затем покрывают их тонким слоем желе.

Крутоны — обжаренные ломтики хлеба, на которых подают некоторые блюда из мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Крутоны муаль — горячая закуска из костного мозга в соусе мадера, запеченная на крутонах из ржаного хлеба.

Крюшон — в переводе с французского означает «кувшинчик». Холодный напиток, приготовляемый из смеси различных вин с добавлением свежих или консервированных фруктов или ягод.

Куантро — ликер с апельсиновым вкусом, производимый семьей Куантро с 1849 г. и названный в честь своего создателя, кондитера Эдуарда Куантро. Ликер вырабатывается на основе корочек горьких и сладких апельсинов. Широко используется при приготовлении десертов, входит в состав многих коктейлей.

Куджу — белый крахмал, приготовленный из корня дикорастущего казу. Используется для приготовления супов, соусов, десертов и лекарственных настоях.

Куксу — корейская лапша, которая готовится из пшеничной, гречневой, кукурузной или картофельной муки. Обычно подают с блюдами из мелко нарезанного мяса, приправленого большим колличеством специй.

Кукт ча — японский чай, приготовленный из поджаренных веточек и стеблей чайного дерева. Кулеш — похлёбка из муки или крупы с мясом и луком у народов Восточной Европы.

Кулибяк де сомон де крур — блюдо французской кухни, представляющее собой лосося с рисом и грибами, запеченных в тесте.

Кулис — приправа, по консистенции напоминающая соус, которую подают к разным блюдам.

Куп де фрут фрэ — ваза со свежими фруктами (французская кухня).

Купаты — колбаски, приготовленные из сырой свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные гранатом или барбарисом и пряностями.

Купырь — ароматная трава, родственная петрушке, используется для приготовления смесей сливочного масла с травами и в приготовлении салатов.

Кур бульон — бульон, в котором варилось мясо, рыба и овощи, приправленный различными специями (французская кухня).

Курзе — род вареников с мясной, овощной или творожной начинкой у народов Кавказа.

Куриный бархат — праздничное блюдо китайской кухни, представляющее собой рубленые куриные филе, смешанные с яичными белками и слегка обжаренные на растительном масле.

Курица (или говядина) с апельсиновыми корками — блюдо китайской кухни, представляющее собой куриное филе или мякоть говядины, нарезанные ломтиками и заправленные апельсиновой цедрой, чесноком и зеленым луком.

Курица по-бедняцки — классическое блюдо китайской кухни, представляющее собой маринованную курицу, фаршированную рубленой свининой, и тушеную в глиняном горшочке.

Курица под лимоном — блюдо китайской кухни, представляющее собой жареную куриную грудку со свежим лимоном и сладким соусом.

Курица с кунжутом — блюдо китайской кухни, представляющее собой темное куриное мясо, посыпанное кунжутом, с гарниром из брокколи.

Куркума — растение семейства имбирных. Пряностью является корневище, коричневое снаружи и оранжевое внутри. Обладает свежим ароматом, напоминающим смесь перца и апельсина, и жгучим горьковатым вкусом. Используется для ароматизации соусов и приправ, при приготовлении блюд из риса и овощей. Куркума — важная составляющая различных карри.

Курник — куполообразный пирог. Обязательным компонентом, которого является куриное мясо, собственно от из за чего он и получил свое название. Курица всегда считалась символом плодородия, поэтому курник всегда был неотъемлемым блюдом на свадебным столе.

Кус-кус — национальное блюдо берберов и арабов стран Магриба (Северной Африки) и Сахары, представляющее собой нечто вроде каши, которую готовят на пару из смеси манной крупы с пшеничной мукой.

Кутья — обрядовое (обычно поминальное) блюдо у восточных славян — сладкая каша, часто на меду и с изюмом.

Кушинетти ди вителло — блюдо итальянской кухни, представляющее собой телятину, жареную в кляре.

Кьянти — лучшее итальянское красное вино. Изготовляется в итальянской провинции Тоскания к югу от Флоренции из различных сортов винограда, разливается в бутылки специфической формы, оплетаемые соломой. Вино употребляется молодым.

Кэмберлендский соус — имеется в продаже в готовом виде. Подходит для мяса дичи и холодного жаркого (ростбифа). рецепт кэмберлендского соуса собственного приготовления очень тонкие полоски апельсиновой цедры и очень мелко нарезанный лук-шалот сварить в красном вине, смородиновое желе смешать с мягкой горчицей, апельсиновым и лимонным соком до однородной массы. Добавить в нее красное вино с апельсиновой цедрой. Приправить соус кайенским перцем и небольшим количеством портвейна.

Кювье — шампанское из смеси различных вин.

Кюис де гренуй — лягушачьи лапки (французская кухня).

Кюфта — вид котлеты в форме сарделек (Туркмения).

D%27agneau %28Lamb Dish%29 — Ответы на кроссворд

Кроссворд D&D monster с 4 буквами в последний раз видели на 07 августа 2022 . Мы думаем, что наиболее вероятным ответом на эту подсказку будет OGRE . Ниже приведены все возможные ответы на эту подсказку, упорядоченные по рангу. Вы можете легко улучшить поиск, указав количество букв в ответе.

Ранг	Слово	Подсказка
90%	ОГР	ДнД монстр
85%	РПГ	Д&Д один
85%	ДМС	Запуск кампании D&D

81%	ЭТАТ	Переворот д’___
81%	САТАЙ	Блюдо на вертеле
81%	ЯМС	Блюдо на День Благодарения

81%	РИЗОТТО	Блюдо из риса
81%	ОМЛЕТ	Блюдо из яиц
81%	ПЛАСТИНА	Посуда для выпечки
81%	ИРЛАНДСКОЕ ТУШЕНОЕ	Мясное блюдо
81%	ЯЙЦА С БЕКОНОМ	Блюдо для завтрака
81%	ЭТРЭ	Причина д’___
81%	ХАГГИС	шотландское блюдо
81%	ДОУЛ	Блюдо из)
81%	ДАЛ	блюдо из чечевицы
81%	ВЕРХОВНЫЙ	Куриное блюдо
81%	ПАЭЛЬЯ	Испанское блюдо
81%	ХЭШ	Остатки блюда
81%	БЮЛЛЕТ	Главное блюдо
81%	КУПЕ	Автомобиль; блюдо

Уточните результаты поиска, указав количество букв. Если какие-то буквы уже известны, вы можете предоставить их в виде шаблона: «CA????».

Комедийный фильм 1980 года с Джином Уайлдером и Ричардом Прайором в главных ролях.
Подсказка кроссворда мантры укрепления уверенности
«Говорят, что все любовники работают лучше, чем они могут» (Троил и Крессида) Кроссворд
Оратория Генделя, начинающаяся с оплакивания смерти советника фараона Кроссворд
Боевые искусства Лук Кроссворд Подсказка
Мини-сериал BBC, впервые показанный в 2005 году, о строительстве пяти известных зданий.
Кроссворд «Дискотека» Мультипликационный парень
Выходные для N.Y.C. Побег, может быть, разгадка кроссворда
Определенный организатор ролевых игр Кроссворд Clue
Полоса, оставленная подсказкой кроссворда Good Cry
Слово между «Что» и «Это» Кроссворд
Разгадка кроссворда буйства
Кроссворд Co Star Rae «Insecure»
Известный период времени Подсказка кроссворда
Транзитная система Чэнду Кроссворд
Сингл Lightning Seeds 1992 года, получивший популярность благодаря кроссворду Match of the Day
Как Леголас в кроссворде «Властелина колец»
Актриса из «Игры престолов», сыгравшая Элли в грядущем сериале Hbo «Одни из нас» Кроссворд
Курьерская компания, основанная как американская курьерская компания в Сиэтле в 1907 году.
Имея духовное значение за пределами человеческого понимания Кроссворд
Иллюстратор кроссворда Льюиса Кэрролла «Алиса»
В этой форме баккары любой игрок может стать банкиром.
Один номинирован на должность или должность, особенно церковную Один Кроссворд
Кроссворд коренных жителей северного побережья Южной Америки
Узел, часто используемый для соединения веревок разного размера.
Местонахождение, недалеко от Эджвар-роуд, разгадки кроссворда о заговоре 1820 года
Название места за пределами известного мира Кроссворд
Разрешить вход, например, ключ к кроссворду в запретной зоне
Имея отношение к подсказке кроссворда ноги
Помпей, Цезарь и Красс, например, кроссворд
Процесс Исчезновения; Американская рок-группа под руководством Эми Ли Кроссворд
Десятый месяц еврейского гражданского года, четвертый церковный кроссворд
Производная единица Si твердого угла Подсказка кроссворда
Сводница считается автопортретом этого голландского художника.
Арена имеет наименьшую вместимость из четырех стадионов, используемых для проведения финалов турниров Большого шлема по теннису.
Чтобы прийти в себя, разгадка кроссворда
Кривошея и писчий спазм являются примерами этого состояния, влияющего на мышцы.
Пшеничный протеин, делающий тесто липким Разгадка кроссворда
Роман Вальтера Скотта, опубликованный анонимно в 1815 г. Кроссворд
Заменил Арсена Венгера на посту главного тренера «Арсенала» в кроссворде 2018 года
Написано и записано после стольких лет, победитель конкурса «Грэмми» за лучшую песню в стиле кантри 1990 года.
Парик, Парик Кроссворд
Подсказка кроссворда формы Нагами Кумквата
Орг. Это слилось с 41 в кроссворде 1970-х годов
Период в кроссворде для керлинга
Низкие изображения Кроссворд
Кроссворд из японской мраморной говядины
Современные репродуктивные технологии инициируют кроссворд
Twitch Проблема Кроссворд Подсказка
Кроссворд с огненным факелом

Найдено 1 решений для D%27agneau %28lamb Dish%29 . Лучшие решения определяются по популярности, рейтингу и частоте поиска. Наиболее вероятный ответ на подсказку ОГР .

С crossword-solver.io вы найдете 20 решений. Мы используем исторические головоломки, чтобы найти наилучшие ответы на ваш вопрос. Мы добавляем много новых подсказок на ежедневной основе.

С помощью нашей поисковой системы для решения кроссвордов у вас есть доступ к более чем 7 миллионам подсказок. Вы можете сузить возможные ответы, указав количество букв, которые он содержит. Мы нашли более 20 ответов для D%27agneau %28lamb Dish%29.

Блюдо из баранины — ответы на кроссворды

Кроссворд Блюдо из баранины с 4 буквами в последний раз видели на 01 января 2011 . Мы думаем, что наиболее вероятным ответом на эту подсказку будет STEW . Ниже приведены все возможные ответы на эту подсказку, упорядоченные по рангу. Вы можете легко улучшить поиск, указав количество букв в ответе.

Ранг	Слово	Подсказка
94%	ТУШЕНОЕ	Блюдо из баранины
94%	ИРЛАНДСКОЕ ТУШЕНОЕ	Блюдо из баранины
33%	ДОНЕР	Турецкое блюдо из баранины

33%	МУСАКА	Греческое блюдо из баранины
33%	РИС	___ d’agneau (блюдо из баранины)
33%	СТОЙКА	Мера блюда из баранины

26%	КРАУНРОСТ	Блюдо из баранины было __
3%	ОМЛЕТ	Блюдо из яиц
3%	ПЛАСТИНА	Посуда для выпечки
3%	ИРЛАНДСКОЕ ТУШЕНОЕ	Мясное блюдо
3%	ЯЙЦА С БЕКОНОМ	Блюдо для завтрака
3%	ХАГГИС	шотландское блюдо
3%	ЭЛИА	Псевдоним ягненка
3%	ДАЛ	блюдо из чечевицы
3%	ХАДА	«Мэри — барашек»
3%	ВЕРХОВНЫЙ	Куриное блюдо
3%	ПАЭЛЬЯ	Испанское блюдо
3%	ОПИСАНИЕ	Кусок ягненка
3%	БЮЛЛЕТ	Главное блюдо
3%	КУПЕ	Автомобиль; блюдо

Комедийный фильм 1980 года с Джином Уайлдером и Ричардом Прайором в главных ролях.
Подсказка кроссворда мантры укрепления уверенности
«Говорят, что все любовники работают лучше, чем они могут» (Троил и Крессида) Кроссворд
Оратория Генделя, начинающаяся с оплакивания смерти советника фараона Кроссворд
Боевые искусства Лук Кроссворд Подсказка
Мини-сериал BBC, впервые показанный в 2005 году, о строительстве пяти известных зданий.
Кроссворд «Дискотека» Мультипликационный парень
Выходные для N.Y.C. Побег, может быть, разгадка кроссворда
Определенный организатор ролевых игр Кроссворд Clue
Полоса, оставленная подсказкой кроссворда Good Cry
Слово между «Что» и «Это» Кроссворд
Разгадка кроссворда буйства
Кроссворд Co Star Rae «Insecure»
Известный период времени Подсказка кроссворда
Транзитная система Чэнду Кроссворд
Сингл Lightning Seeds 1992 года, получивший популярность благодаря кроссворду Match of the Day
Как Леголас в кроссворде «Властелина колец»
Актриса из «Игры престолов», сыгравшая Элли в грядущем сериале Hbo «Одни из нас» Кроссворд
Курьерская компания была основана в Сиэтле в 19 году как американская курьерская компания. 07 Кроссворд
Имея духовное значение за пределами человеческого понимания Кроссворд
Иллюстратор кроссворда Льюиса Кэрролла «Алиса»
В этой форме баккары любой игрок может стать банкиром.
Один номинирован на должность или должность, особенно церковную Один Кроссворд
Кроссворд коренных жителей северного побережья Южной Америки
Узел, часто используемый для соединения веревок разного размера.
Местонахождение, недалеко от Эджвар-роуд, разгадки кроссворда о заговоре 1820 года
Название места за пределами известного мира Кроссворд
Разрешить вход, например, ключ к кроссворду в запретной зоне
Имея отношение к подсказке кроссворда ноги
Помпей, Цезарь и Красс, например, кроссворд
Процесс Исчезновения; Американская рок-группа под руководством Эми Ли Кроссворд
Десятый месяц еврейского гражданского года, четвертый церковный кроссворд
Производная единица Si твердого угла Подсказка кроссворда
Сводница считается автопортретом этого голландского художника.
Арена имеет наименьшую вместимость из четырех стадионов, используемых для проведения финалов турниров Большого шлема по теннису.
Чтобы прийти в себя, разгадка кроссворда
Кривошея и писчий спазм являются примерами этого состояния, влияющего на мышцы.
Пшеничный протеин, делающий тесто липким Разгадка кроссворда
Роман Вальтера Скотта, опубликованный анонимно в 1815 г. Кроссворд
Заменил Арсена Венгера на посту главного тренера «Арсенала» в кроссворде 2018 года
Написано и записано после стольких лет, победитель конкурса «Грэмми» за лучшую песню в стиле кантри 1990 года.
Парик, Парик Кроссворд
Подсказка кроссворда формы Нагами Кумквата
Орг. Это слилось с 41 в кроссворде 1970-х годов
Период в кроссворде для керлинга
Низкие изображения Кроссворд
Кроссворд из японской мраморной говядины
Современные репродуктивные технологии инициируют кроссворд
Twitch Проблема Кроссворд Подсказка
Кроссворд с огненным факелом

Мы нашли 2 решения для Блюдо из баранины . Лучшие решения определяются по популярности, рейтингу и частоте поиска. Наиболее вероятный ответ на подсказку: STEW .

С crossword-solver.io вы найдете 2 решения. Мы используем исторические головоломки, чтобы найти наилучшие ответы на ваш вопрос. Мы добавляем много новых подсказок на ежедневной основе.

С помощью нашей поисковой системы для решения кроссвордов у вас есть доступ к более чем 7 миллионам подсказок. Вы можете сузить возможные ответы, указав количество букв, которые он содержит. Мы нашли более 2 ответа для Блюдо из баранины.

Классический рецепт каре ягненка

Каре ягненка — это так элегантно! Приправьте каре ягненка розмарином, тимьяном и чесноком, затем смажьте оливковым маслом и запеките в духовке. Это идеальный рецепт для развлечений и праздников!

По

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 10 февраля 2022 г.

69 оценок

Просто рецепты / Сиара Кехо

Я живу бараньими отбивными. Сочные, нежные, редкие (пожалуйста, дайте мне редкие), темно-красновато-розовые, подрумяненные, хрустящие, с травами, жирные.

Итак, когда мой отец отправил меня на задание приготовить каре ягненка (что? Восемь бараньих отбивных подряд?), я был в полном восторге.

В моем варианте используется простое натирание оливковым маслом, чесноком, солью, перцем, свежим нарезанным розмарином и тимьяном.

Хитрость заключается в том, чтобы не переборщить с травами. Баранина вкусна сама по себе. Приправа должна дополнять баранину, а не доминировать над ней.

Просто рецепты / Сиара Кехо

У вас есть любимый вариант каре ягненка? Пожалуйста, сообщите нам об этом в комментариях.

Смотреть этот рецепт каре ягненка

Советы по покупке каре ягненка

Выбирая баранину у мясника, ищите мясо розового или розово-красного цвета. Любое мясо темно-красного цвета показывает признаки старения и не будет таким нежным. Ищите плотный белый жир и розовое мелкозернистое мясо.

Вы можете купить каре ягненка уже «по-французски», что означает, что оно разрезано так, что видны реберные кости. В мясной лавке с полным спектром услуг или даже в супермаркете вы можете попросить мясника сделать их для вас французскими.

Для более дешевого варианта также можно купить необрезные стойки и обрезать их самостоятельно.

Чтобы получить лучший каре ягненка, используйте термометр

Для запекания каре ягненка мы настоятельно рекомендуем использовать термометр. Почему? Потому что каре ягненка не такие уж и дешевые, и мы не так часто его готовим. Термометр для мяса избавляет от всех догадок при приготовлении каре ягненка.

Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса, чтобы проверить готовность. Он должен читаться как 125°F для редкой прожарки или 135°F для средней прожарки. Помните: температура еще немного поднимется после того, как вы вытащите его из духовки на отдых.

Для легких развлечений в преддверии сезона

Вы можете приправить мясо за 1-3 дня до запекания. Храните его в герметичном пакете с застежкой-молнией в холодильнике до шоу. Просто не забудьте достать его за 1 1/2–2 часа до жарки. Вы хотите, чтобы он достиг комнатной температуры для равномерного приготовления.

Лучшие рецепты подачи бараньих отбивных!

Картофельное пюре с чесноком
Картофельное пюре и пастернак с зеленым луком и петрушкой
Зеленая фасоль с миндалем и тимьяном
Жареная брюссельская капуста с гранатовой бальзамической глазурью
Жареная тыква с мускатным орехом Соте из капусты

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
25 минут

Время маринования
90 минут

Общее время
2 часа 5 минут

Порции
2
до 3 порций

Как правило, вы покупаете баранину уже «по-французски» или нарезанную так, чтобы были видны реберные кости. Вы также можете попросить своего мясника сделать их для вас французскими. Инструкции о том, как приготовить их самостоятельно, см. в разделе Как приготовить каре ягненка по-французски.

Эти инструкции относятся к стойке весом от 1 1/4 до 2 фунтов. Каждая стойка рассчитана на 2-3 человека. Если вы готовите несколько решеток (а не жаркое в виде короны, что является другим вопросом), выложите их отдельно на сковороду, и вам может потребоваться увеличить время приготовления.

Время приготовления зависит от размера каре ягненка и степени прожарки, которую вы хотите приготовить. Каре ягненка следует готовить с прожаркой или, в крайнем случае, средней прожарки.

1 или более решеток из бараньих ребрышек по-французски, по 7–8 ребер в каждой (от 1 1/4 до 2 фунтов на каждую решетку)

Для каждой стойки для ребер:

2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
2 зубчика чеснока, измельчить
Соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Мариновать баранину:
Натрите ребрышки смесью розмарина, тимьяна и чеснока. Натереть солью и свежемолотым черным перцем. Поместите в толстый полиэтиленовый пакет с оливковым маслом.
Распределите масло вокруг так, чтобы оно полностью покрыло баранью решетку. Выдавите как можно больше воздуха из пакета и запечатайте. Поместите в контейнер, чтобы поймать любые утечки.
Маринуйте в холодильнике в течение ночи или при комнатной температуре от 1 1/2 до 2 часов, так как на следующем этапе баранина достигает комнатной температуры.
Просто рецепты / Сиара Кехо
Просто рецепты / Сиара Кехо
Довести баранину до комнатной температуры:
Достаньте баранину из холодильника за 1 1/2–2 часа до приготовления, чтобы она приобрела комнатную температуру. Если мясо не комнатной температуры, оно не будет готовиться равномерно и может оставаться сырым внутри, пока готовится снаружи.
Разогрейте духовку до 450°F:
Расположите решетку духовки так, чтобы ягненок оказался посередине духовки.
Надрежьте жир, посыпьте солью и перцем, заверните кости в фольгу, поместите в кастрюлю жиром вверх:
Надрежьте жир, сделав острые неглубокие надрезы на расстоянии около дюйма друг от друга.
Натрите решетку солью и перцем. Положите баранину костью вниз (жиром вверх) на противень, застеленный фольгой. Оберните открытые реберные кости небольшим количеством фольги, чтобы они не сгорели.
Просто рецепты / Сиара Кехо
Просто рецепты / Сиара Кехо
Обжарьте на сильном огне до коричневого цвета, затем уменьшите огонь до готовности:
Поместите жаркое в духовку при температуре 450 ° F на 10 минут (дольше, если вы жарите более одной решетки) или пока поверхность жаркого не подрумянится.
Затем уменьшите температуру до 300°F. Готовьте на 10–20 минут дольше (в зависимости от размера решетки для ягненка, если вы жарите более одной решетки, а также от того, насколько прожаренной или хорошо прожаренной баранина вы хотите). Термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть мяса, должен показывать 125°F для прожарки или 135°F для средней прожарки.
Используйте термометр для мяса. На время приготовления могут влиять многие факторы, такие как форма жаркого, мраморность жира и индивидуальные характеристики духовки. Это слишком красивое и нежное жаркое, чтобы рисковать пережариванием.
Просто рецепты / Сиара Кехо
Дайте жаркому отдохнуть 15 минут перед подачей на стол:
Выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут.
Отрежьте бараньи отбивные от решетки, надрезав их между костями. Подавать по 2-3 отбивных на человека.
Просто рецепты / Сиара Кехо
Просто рецепты / Сиара Кехо

Рецепт жареной баранины

Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.

Самый полезный положительный отзыв

Рейтинг: 5 звезд

18. 05.2007

Ресторанное качество!! Я сделал несколько небольших дополнений, почерпнув кое-что из обзоров и других рецептов: на сковороде я разогрел около 2 столовых ложек оливкового масла, добавил измельченный чеснок и немного мелко нарезанного лука-шалота, добавил немного бальзамического уксуса и немного вустерского соуса. Я добавила итальянские приправленные панировочные сухари (без соли) и положила в конце нарезанный розмарин и тимьян. Немного помешал и отложил в сторону. Получилось НАСТОЛЬКО ХОРОШО!

Подробнее

Полезно (687)

Самый полезный критический обзор

Оценка: 3 звезды

14.02.2010

Оценка дается за общий рецепт, но есть ВАЖНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ. Рецепт был восхитительным, но если, как и я, это первый раз, когда я готовлю баранину, я хотел бы упомянуть некоторые вещи, которые мне пришлось исследовать после того, как этот рецепт пошел не так, и их следует отметить. Во-первых, я попросил своего мясника, чтобы каре ягненка было «французским» — после изучения того, что это значит. Это было здорово, но после приготовления и попытки подать, я теперь понимаю, что должен был попросить их УДАЛИТЬ ЧЕРЕБНУЮ КОСТЬ. Здесь это не упоминается, но если вы не попросите мясника сделать это, вы получите беспорядок, как и я, поскольку даже мой поварской нож Wustof не смог разрезать ту кость, которая соединяет каждую отбивную. Наконец время вышло. Я планировал подать к баранине жареный картофель и спаржу. В итоге это заняло на 20 минут больше, чем указано в этом рецепте … может быть, мой овер был немного неправильным, но удвоил время приготовления для средней прожарки? не думаю… Во всяком случае, через 30 минут у меня была прекрасная баранина средней прожарки, и корочка была восхитительной… но с подгоревшей/переваренной спаржей и картофелем. Я попробую этот рецепт еще раз, как не новичок в следующий раз, и повторный комментарий.

Подробнее

Полезно (159)

1307 Рейтинги

5 Звездные значения: 1150
4 Звездные значения: 123
3 Звездные значения: 19
2 Звездные значения: 4
1

3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 3636 36366

Рейтинг: 5 звезд

18. 05.2007

Рейтинг: 5 звезд

15.10.2006

Могу ли я поставить одиннадцать звезд? Мои доработки: я не добавляла соли (проще добавить по вкусу, чем убрать). Я обжарила баранину на оливковом масле с чесноком. У меня ВСЕГДА есть нарезанный чеснок в банке под рукой, поэтому я добавила чеснок в дижонскую горчицу, а затем разбавила дижонскую горчицу небольшим количеством сока из чеснока. Я смешала панировочные сухари со свежемолотым перцем, чесночным порошком, луковым порошком и розмарином; В духовку при 350 на 45 минут, затем на 400 на 15 минут, затем нарезать решетку на отдельные ребрышки еще на 15 минут. Медленное приготовление делает его более нежным и сочным. Это вызвало наибольший восторг из всего, что я делал!

Рейтинг: 5 звезд

11.10.2006

Потрясающий рецепт! Его очень просто собрать, и результаты были превосходными, несмотря на то, что мы использовали сушеный розмарин и гранулированный чеснок. Мой муж съел много баранины, и он был в восторге от того, что это было лучшее, что он когда-либо ел! Для стойки весом 1,40 фунта с 7 ребрами обжаривание + 17 минут в духовке дали обжарку средней прожарки (несколько более глубокий глянцево-красный цвет в центре). Я настоятельно рекомендую цифровой термометр мгновенного считывания при приготовлении этого рецепта. Кроме того, если вы не работаете с жаропрочной сковородой, предварительно нагрейте жаровню в духовке для немедленной передачи.

Оценка: 5 звезд

19.03.2008

Я готовлю по этому рецепту уже 11 ЛЕТ, и ни разу никто не жаловался. Я использую его и для говяжьей вырезки. У меня есть люди, которые никогда бы не прикоснулись к баранине, которые спрашивают, когда я буду готовить ее в следующий раз…попробуйте этот рецепт…вы будете на тусовке в городе!! … Я использую немного тимьяна, а также измельченный розмарин только потому, что свежий розмарин иногда труднее есть.

Рейтинг: 3 звезды

14.02.2010

Оценка за общий рецепт, но есть ВАЖНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ. Рецепт был восхитительным, но если, как и я, это первый раз, когда я готовлю баранину, я хотел бы упомянуть некоторые вещи, которые мне пришлось исследовать после того, как этот рецепт пошел не так, и их следует отметить. Во-первых, я попросил своего мясника, чтобы каре ягненка было «французским» — после изучения того, что это значит. Это было здорово, но после приготовления и попытки подать, я теперь понимаю, что должен был попросить их УДАЛИТЬ ЧЕРЕБНУЮ КОСТЬ. Здесь это не упоминается, но если вы не попросите мясника сделать это, вы получите беспорядок, как и я, поскольку даже мой поварской нож Wustof не смог разрезать ту кость, которая соединяет каждую отбивную. Наконец время вышло. Я планировал подать к баранине жареный картофель и спаржу. В итоге это заняло на 20 минут больше, чем указано в этом рецепте … может быть, мой овер был немного неправильным, но удвоил время приготовления для средней прожарки? не думаю… Во всяком случае, через 30 минут у меня была прекрасная баранина средней прожарки, и корочка была восхитительной… но с подгоревшей/переваренной спаржей и картофелем. Я попробую этот рецепт еще раз, как не новичок в следующий раз, и повторный комментарий.

Рейтинг: 5 звезд

28.05.2002

Моя свекровь и мой муж думали, что едят в одном из лучших ресторанов! Ягненок занял немного больше времени, чем я ожидал, и немного грязный, но стоит любых хлопот!!! Так вкусно ….!!

Рейтинг: 4 звезды

13.12.2009

Я сделал это прошлой ночью в соответствии с моими исправленными инструкциями ниже, и это было божественно. Ингредиенты для этого рецепта отличные, но время и температура приготовления не совпадают. Баранина дорогая, и всегда сложно оценить, как долго и при какой температуре, когда все перечислено, это «стойка из 7-8 ребер». Например, решетка из 8 ребер может иметь вес от 0,75 до 2,5 фунтов, а готовить 2,5 фунта в течение 12 минут — это безумие! Кроме того, ягненок из Новой Зеландии намного меньше, чем ягненок из Колорадо. Баранину по-колорадски можно готовить дольше, так как она крупнее и не имеет дикого вкуса. Итак, вот лучший метод. 1) Используйте духовку при температуре 400 градусов, если ваш ягненок весит более 1 фунта. 2) Не обжаривайте баранину. S&P, смажьте маслом и поставьте в разогретую до 400 градусов духовку на 15 минут, затем выньте и добавьте смесь горчицы и панировочных сухарей. 3) Поместите его обратно в духовку на 30 минут (45 минут для 2 фунтов), и у вас будет прекрасный каре ягненка средней прожарки с красивой корочкой. Дайте ему отдохнуть и т.д…

Рейтинг: 4 звезды

21. 01.2006

Думаю, это отличный рецепт. Как и другие, я обнаружил, что мне потребовалось немного больше времени для приготовления — 30 минут для средней баранины. Я также использовал меньше соли и в следующий раз использовал бы меньше чеснока. Обязательно приготовлю это снова. Каре ягненка с 7 костями не хватило бы на 4 порции у меня дома — Сидней, Австралия.

JOHANN

Оценка: 5 звезд

06.01.2003

Мы с женой приготовили по этому рецепту «Корейку свинины», разрез по центру. Мы заменили свежий розмарин 1 чайной ложкой сушеного розмарина и были в восторге от результатов. время приготовления было больше заявленного времени, но в итоге получилось очень вкусно….. Джерри и Роза

Рейтинг: 5 звезд

06.09.2006

Абсолютно потрясающе. Все было идеально, включая время (12 минут для редкого). Подается с «картофелем по-гречески» с этого сайта, некоторыми действительно хорошими оливками и моим собственным рецептом спаржи (с помидорами и чесноком, который я опубликую сегодня вечером). Невероятно романтический ужин на двоих, с остатками на обед на память!

Рейтинг: 5 звезд

21.08.2009

Я готовила по этому рецепту не менее 20 раз, и он всегда получает отличные отзывы. Я научился более простому способу сделать это: разрезать решетку на отдельные отбивные, покрыть каждую горчицей, а затем смесью из панировочных сухарей, а затем обжарить на сковороде на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Быстро и аппетитно! используйте панировочные сухари панко.

Оценка: 5 звезд

07.02.2011

Этот рецепт очень ароматный и вкусный. Мы пропустили обжаривание на плите, приправили небольшим количеством соли и перца, намазали горчицу и немного оливкового масла на мясо, затем положили смесь панировочных сухарей и жарили на решетке при 425 градусах до средней прожарки, около 35 минут. Абсолютно замечательный!

Рейтинг: 5 звезд

04.03.2011

Вкусно! Если у вас нет свежих панировочных сухарей, вы можете использовать панко (с приправами или без). Кроме того, я использую для этого кошерную соль и не нахожу 1 чайную ложку слишком большой. Если вы используете обычную соль, вам, вероятно, следует разрезать ее пополам. Это классический рецепт, который подходит для жарки летом. Просто обжарьте перед этапом с горчицей и доведите до готовности в духовке или доведите до готовности на гриле, но переместите его на слабо нагретую часть гриля, чтобы не поджечь панировочные сухари (положение на фольге тоже помогает). Гриль придаст ему еще один слой аромата (особенно поверх гикори или мескитового дерева поверх углей). Осенью/зимой я подаю его с жареной тыквой и юконским золотым картофелем. Весной/летом бросьте на гриль вместе с мясом немного спаржи или кабачков. Замечательно впечатляющее фирменное блюдо, и ваша семья сочтет вас гением!

Рейтинг: 5 звезд

28. 11.2010

Я бы действительно дал этому 10 звезд, если бы мог. Прошли годы с тех пор, как я ел баранину, и я не был уверен, насколько она мне все еще нравится, и, оказывается, я все еще ЛЮБЛЮ ее! Этот рецепт очень прост в исполнении, но вкус просто неземной. Я сомневался в соли из-за того, что читал отзывы других, но я все равно немного сократил саму баранину, прежде чем обжаривать ее. Я добавил дополнительный перец и чеснок и использовал сушеный розмарин, и все получилось идеально. Я приготовил его до 130, а затем накрыл на 5 минут, и получилось редкое / среднее. Не беспокойтесь о горчице, если вы не большой поклонник, вы едва можете почувствовать вкус горчицы. Я определенно буду делать это снова и снова!

Рейтинг: 5 звезд

06.02.2012

Готовила вчера по этому рецепту….. почти так как написано — использовала панко. Готовить, готовить и подавать было легко. И на вкус было совершенно замечательно. Я обязательно приготовлю это блюдо снова и ничего не изменю, когда приду.

Рейтинг: 5 звезд

29.03.2010

Баранина — моя любимая еда, и этот рецепт хорош тем, что готовится в духовке, а не на открытом воздухе на решетке (зимой это вообще здорово) — и остается влажный. Я исключила панировочные сухари и дижонскую горчицу. Это продукты, которые мне нравятся, но я самый чистый ягненок, мне действительно не нужны эти дополнительные ароматы. Просто мятное желе. Я покрыл его оливковым маслом и посыпал решетку небольшим количеством чеснока, розмарина, соли и перца. Я пробовал один раз завернуть кости в фольгу, другой раз нет — результат был тот же. Я жарил каждую сторону стойки в течение нескольких минут. Мне нравится мой средний уровень мяса, и 12-15 минут сделали это при 450. Мясо от Costco.

Рейтинг: 4 звезды. Я совершил ошибку, поджарив жирную баранину при температуре 450°С, и она оказалась довольно жесткой внутри из-за сильного жара. Для более жирных кусков попробуйте жарить дольше при 325-350 градусах. Ошибки в сторону, этот рецепт был фантастическим. Использовали цельнозерновой дижон, который добавил действительно приятную текстуру вместе с итальянскими панировочными сухарями. Я пропустил розмарин, и он все еще был фантастическим. БФ понравился. В следующий раз буду готовить при другой температуре.

Рейтинг: 5 звезд

03.04.2011

О боже… Я готовила баранину по многим рецептам, но этот не соответствует действительности. Мой муж сказал, что это была лучшая еда, которую он ел за долгое время, и ни в одном ресторане, где он когда-либо был, не было такой вкусной баранины. Он говорил об этом два дня. Я согласен с тем, что стоит подумать о сокращении соли, но если вы этого не сделаете, вы не будете разочарованы.

Рейтинг: 5 звезд

26.02.2011

Я впервые приготовила или съела баранину, и это было чудесно! Я хотел попробовать что-то другое и вкусное на ужин. Меня не устраивала цена корешка ягненка, и я почти купил 2 корешка, но передумал. Одной полки хватило на троих. Очень вкусно!

Рейтинг: 5 звезд

27.02.2011

Баранину готовлю впервые. Однажды я ел его раньше в ресторане с завышенной ценой и не был впечатлен. Эта баранина была очень вкусной и нежной! Корочка имела прекрасный вкус! Единственное, что я изменил, это розмарин. Я только высушил (использовал чуть меньше столовой ложки). Этот рецепт определенно служит только 2, если вы не подаете кучу гарниров. Я подаю с блюдом из риса и лавашом. Отличный рецепт!!

Рейтинг: 5 звезд

31.12.2011

Я никогда ничего не рецензировал, но я просто должен был просмотреть это. Совершенно феноменально!! Я только что приготовила это для своего парня на наш новогодний ужин, и он сказал, что это лучшая еда, которую он когда-либо ел. Он сказал, что это было прекрасное ресторанное качество. Единственное, что я изменила, так это количество соли (я использовала немного, чтобы приправить мясо — всего щепотку или около того), и я использовала панировочные сухари панко. Это было оооочень вкусно! У нас было с чесночным пюре и спаржей. Я буду делать это снова точно!

Рейтинг: 5 звезд

21.02.2011

Планирую сделать на выходных. Придет 10-12 человек. Можно ли приготовить три в духовке обычного размера или это скинет время приготовления? Любые идеи будут оценены, так как я немного новичок!!!

Рейтинг: 5 звезд

09.09.2011

*слюни*… Хороший рецепт, использовала сковороду-гриль с металлической ручкой + духовка.

Рейтинг: 5 звезд

11.03.2013

Это фантастический рецепт. Я много раз ел каре ягненка в ресторанах, но впервые готовлю дома. Я купил небольшую каре ягненка в Costco, строго следовал этому рецепту, и он ничем не уступает всем, что я когда-либо ел в ресторане. Есть одна вещь, которая меня беспокоит в этом рецепте, и это то, что, хотя в нем упоминается проверка температуры с помощью термометра для мяса, он не дает вам представления о том, какой должна быть температура. Если не ошибаюсь, большинство стеллажей подаются «средние», и мне пришлось обратиться к другому источнику, чтобы узнать, какой должна быть температура. Для любого из вас, кто может не знать, приготовление до 130 градусов по Фаренгейту даст вам красивую каре ягненка, приготовленное идеально до средней степени. Это, конечно, питательная роскошь, которую я бы не стал делать часто, но это было удовольствие и абсолютно восхитительно. Замечательный рецепт JENNINE1980.

Рейтинг: 5 звезд

21.09.2003

Это был мой первый опыт приготовления каре ягненка, и это было не только просто, но и очень вкусно. У меня не было термометра для мяса и я готовила его 20 минут. В следующий раз я бы готовил его около 25 минут, так как на мой вкус он был немного редким, но все же очень-очень хорошим.

Рейтинг: 5 звезд

20.02.2011

Я слишком много времени потратил на беспокойство, и когда я это сделал, это было легко, но только 2 кормления, а не 4. Единственные изменения, которые я сделал, это меньше чеснока и соли. Осталось много крошек. Благодаря отзывам о рецептах и помощи блога Swiss Phil с фотографиями: http://allrecipes.com/Cook/11602733/BlogEntry.aspx?postid=194854

Рейтинг: 5 звезд

03.04.2010

Это потрясающий рецепт каре ягненка, очень простой и быстрый. Я использую свою голландскую духовку, поэтому пачкаю только одну посуду. Ресторанное качество!

Рейтинг: 5 звезд

19. 07.2011

Вышло замечательно. Хотя я вынул его при 125 градусах, думая, что период покоя доведет его до 130-135 градусов. Определенно ошибка оператора, так что оставьте желаемую температуру. Рецепт отличный, ничего бы не менял

Рейтинг: 5 звезд

15.02.2011

Лучшая баранина, которую я когда-либо ел. Моему мужу тоже понравилось.

Рейтинг: 5 звезд

02.03.2011

Мужик, я люблю хороший рецепт баранины. Мы с женой приготовили это на очень редкой стороне, и это было восхитительно. Это немного отличалось от другого рецепта, который мы пробовали, и на этот раз мы использовали каменную горчицу. Так хорошо.

Рейтинг: 5 звезд

24.05.2011

Если бы можно было проверить 6 звезд, я бы так и сделал. Мой муж сомневался, а я скептически, но это лучший рецепт каре ягненка! Спасибо, что поделился.

Рейтинг: 5 звезд

06.02.2011

Абсолютно вкусно. Я обычно люблю мариновать пищу на некоторое время, чтобы мясо было вкусным. Совершенно не обязательно делать по этому рецепту. ПРЕКРАСНЫЙ вкус только что из духовки и ВСЕ ЕЩЕ вкусный после разогрева. Вместо свежих панировочных сухарей я использовала готовые итальянские панировочные сухари. Было здорово. Настоятельно рекомендуется!!!!

Рейтинг: 5 звезд

07.05.2011

Все, что я могу сказать, это О Б-Г МОЙ! Лучшая баранина. Я готовил его немного дольше, чем указано в рецепте, но у меня была американская каре ягненка, которая больше, чем новозеландская. Если вы сделаете это для компании, вы взорвете их мозги.

Рейтинг: 5 звезд

02.02.2011

потрясающая каре ягненка для нас начинающих. это действительно было просто, и нанесение фольги на концы костей было отличным советом!

Оценка: 5 звезд

29. 03.2012

Это блюдо из баранины заслуживает 5 звезд — я использовала медовую горчицу, так как у меня не было дижона, и это было невероятно. В этом году в меню на Пасху. Очень понравилось!

Рейтинг: 5 звезд

31.01.2011

Очень простой рецепт для любого уровня кулинарии. Я не готовлю много баранины, поэтому решила попробовать простой рецепт. Я немного изменил его, чтобы он подходил для моего поддона. ВЫДАЮЩИЙСЯ. Используйте этот рецепт в качестве основы и измените его, чтобы сделать свой собственный!

Рейтинг: 5 звезд

02.11.2003

Мы с мужем оба в восторге от этого рецепта. Единственное, что я бы сделала в следующий раз (и в следующий раз БУДЕТ), это уменьшила бы количество соли, возможно, не приправляла бы саму решетку солью… Спасибо за рецепт!

Оценка: 5 звезд

19. 12.2010

Этот рецепт был замечательным и простым в приготовлении! Баранина была идеальна!

Оценка: 5 звезд

27.04.2011

Вкусно!! добавила марокканскую моцарду и получилось восхитительно! вкусный соус мой муж назвал его!

Рейтинг: 5 звезд

24.06.2011

Очень вкусно. Не стал бы ничего менять.

Рейтинг: 4 звезды

12.05.2011

Хороший рецепт. Простой. Быстрый. Однако для меня время приготовления в духовке составило 35 минут для средних. Я удвоил свежий розмарин, получилось хорошо. Рекомендуемые!

МАМАН-ПОУ

Рейтинг: 5 звезд

22.04.2003

Каре ягненка мы приготовили к пасхальному столу. Приготовление заняло чуть больше времени (около 35 минут). .. Но получилось на славу!!! Даже моей свекрови понравилось! Спасибо Спасибо!!!

Оценка: 5 звезд

13.07.2011

Я делал модифицированную версию этого в течение многих лет. Обмажьте решетку измельченным чесноком накануне вечером, поместите в пакет с застежкой-молнией и поставьте в холодильник. Непосредственно перед приготовлением смазать решетку дижонской горчицей и обвалять в панировочных сухарях. Я никогда не готовила в духовке, всегда на гриле на среднем огне. Они замечательные!! Я любитель соли, но без соли, перца и розмарина. Больше ничего не нужно, и они просты в изготовлении.

Рейтинг: 5 звезд

27.04.2011

Вкусно!!! Придется скоро повторить.

Рейтинг: 5 звезд

25.12.2010

Этот рецепт просто бомба! Приготовила на рождественский ужин, и это был праздник. Ни в коем случае не меняйте рецепт. Я даже добавил панировочные сухари, измельченный чеснок и смесь розмарина на некоторые куриные бедра для тех, кто не любит баранину, и это очень вкусно. Я очень рекомендую это для любого особого случая.

Рейтинг: 5 звезд

14.02.2011

Мы с женой приготовили это для семейного ужина в честь Дня святого Валентина. Наш старший (12 лет) большой поклонник баранины, а наш младший (9) всегда будет есть бараньи отбивные. Мы следовали рецепту почти до буквы. Единственные отклонения, которые мы сделали, это использование сушеного розмарина и чеснока. Это был огромный успех! Моя жена сказала, что ела баранину во многих местах/странах и пробовала множество блюд, но это было, безусловно, лучшее, что она когда-либо ела. Мы купили ягненка в клубе Сэма, и в общей сложности было вырезано 17 кусочков. К сожалению, разгорелся ожесточенный спор о том, кому достанется кусок № 17… в конце концов, моя жена пристыдила 12-летнего мальчика и заставила его отказаться. Настоятельно рекомендуется!!!

Рейтинг: 5 звезд

03.02.2011

Это блюдо просто невероятное. Мы не накрывали кости перед обжаркой, и они были еще презентабельны. Простой рецепт, отличный результат. Мы будем делать это часто.

Рейтинг: 5 звезд

14.02.2011

Я никогда раньше не готовила баранину и очень боялась попробовать. Этот рецепт был таким простым! Это была лучшая баранина, которую я когда-либо ел! Мой муж и я выбрали это для нашего ужина в честь Дня святого Валентина, и я так счастлива, что мы сделали это! Обязательно буду готовить еще!!!

Рейтинг: 5 звезд

04.08.2011

очень вкусно

Рейтинг: 5 звезд

03.01.2011

Несомненно, лучшее, что я когда-либо ел, будь то дома или в любом ресторане. Следите за температурой.

Рейтинг: 4 звезды

06.06.2011

Просто. Легкий. Просто вкусно. Кстати, я использовал Panko для отличного хруста.

Рейтинг: 5 звезд

14.02.2011

Очень хорошо. На вкус, как будто его приготовили в 5-звездочном ресторане. Я добавила в рецепт немного больше чеснока, потому что люблю чеснок. Я добавила немного чеснока, когда обжаривала баранину. Очень весело готовить. Я приготовила его для нашего ужина в День святого Валентина. Жена улыбнулась, понравилось.

Рейтинг: 5 звёзд

10.11.2010

СОЛЬ БЫЛА ПОБЕДИТЕЛЬНОЙ! Я говорю это так, потому что забыл прочитать комментарии других людей и положил почти все количество соли, которое требует рецепт … слишком много. ТЕМ НЕ МЕНЕЕ, рецепт простой, невероятно вкусный и простой. Я использовала баранину Costco, и она получилась такой нежной и прекрасной, что просто удивительно, что можно сделать из такого небольшого количества простых ингредиентов и в кратчайшие сроки! Это входит в мою специальную книгу рецептов (минус соль).

Рейтинг: 5 звезд

09.07.2011

Готовлю по этому рецепту уже второй раз. В первый раз было не плохо, но во второй раз было намного лучше. Каждый раз, когда я могу заставить своих детей есть баранину, я знаю, что это круто!! Этот рецепт, безусловно, хранитель в конюшне.

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

12.04.2003

Получил восторженные отзывы даже от толпы «мне-наплевать-на-ягненка» за обеденным столом. Приготовила 20 минут, соблюдая все правила, получилось идеально!

Рейтинг: 5 звезд

23. 03.2014

Это было фантастически, мы любим баранину! Мы починили, а потом не смогли приготовить, пока на следующий день это было восхитительно. Ароматы были так хороши, когда вы оставляете его на ночь.

Рейтинг: 5 звезд

24.07.2011

Фантастика!

Рейтинг: 5 звёзд

07.02.2011

Снова однозначно!

Оценка: 5 звезд

15.11.2009

Это ЛУЧШИЙ рецепт баранины, который я когда-либо использовал. Смесь панировочных сухарей, масла, чеснока и т. д. создает слой вкуса, настолько богатый и приятный для баранины, что я с трудом мог в это поверить. Отличный рецепт, как есть, без изменений.

Рейтинг: 5 звезд

21.03.2011

Сделал сегодня вечером. У меня было две маленькие стойки с 8 ребрами, которые я купил в клубе Сэма. Я добавил немного больше чеснока, половину соли (как рекомендуют другие рецензенты) и немного больше оливкового масла. Этого еще хватило на обе стойки. Мой муж (который большой едок) и я могли съесть только 1 корзинку. Варила 12 минут и дала отдохнуть 5. Получилось просто восхитительно. Подается с запеченным картофелем и спаржей на пару. Абсолютно любил это. Удивительно.

Рейтинг: 5 звезд

08.04.2011

Я сделала это на Пасху в прошлом году, и всем понравилось. Никаких остатков. Я планирую использовать его на данный момент.

Рейтинг: 5 звезд

28.03.2011

Вкусно! Обязательно уменьшите количество соли, потому что она была слишком соленой. В остальном отличный рецепт. Буду делать еще, и еще, и еще….

Рейтинг: 5 звезд

29.09.2003

Это легко сделать, а получилось здорово! Единственное, с чем следует быть осторожным, так это с количеством используемой соли.

Рейтинг: 4 звезды

16.10.2011

Отличный вкус и нежность. Если вы используете панировочные сухари с приправами, не добавляйте в рецепт часть соли. Также в конце выньте баранину из сковороды, чтобы она отдохнула, чтобы дно не впитало масло.

Рейтинг: 5 звезд

18.04.2011

Было здорово!! Купил плиту в местном WM примерно за 5 долларов. Я обжарил баранину, и пока я это делал, в гриле разогрелись угли. Жареный до тех пор, пока термометр мяса не показывал около 150. Баранина разделила гриль со спаржей, приправленной солью + перцем. Также приготовила тыквенный чизкейк II по рецепту. Было вкусно! Вероятно, буду использовать панировку и для других блюд (стейки, курица, свинина). Единственным недостатком было качество мяса от WM. Я бы купил на мясном рынке, если это возможно, и определенно рекомендую это другим.

Рейтинг: 5 звезд

18. 11.2007

Это был мой первый опыт приготовления баранины. Я испугалась, так как семья моего мужа выращивает баранину. Покупайте только американскую баранину (там моя вилка). Я приготовил его, как кто-то другой предложил. Я готовил при 350 градусах в течение 45 минут, затем 15 минут при 400, а затем еще 15 минут при 400 градусах после того, как ребра были нарезаны. Я бы рекомендовал сократить последние 15 минут, чтобы они были ближе к средней прожарке. Я бы попробовал минут 7-10. Мы все любили их, даже моя 5-летняя дочь. Отличный рецепт, который я буду использовать всегда или, по крайней мере, когда мой бумажник снова сможет позволить себе каре ягненка.

Рейтинг: 5 звезд

02.03.2012

Перед тем, как работать с бараниной, доведите ее до комнатной температуры. Идеальный рецепт.

Рейтинг: 5 звезд

05.06.2011

Отлично! Я пропустила чеснок и вместо панировочных сухарей использовала измельченные чесночные гренки фокачча.

Рейтинг: 5 звёзд

08.05.2011

Готовила по этому рецепту на Пасху. Это было так легко и совершенно прекрасно. Все OOH и AAH заставили меня почувствовать себя настоящим шеф-поваром. Но подтверждение пришло, когда отец попросил меня сделать его на День Матери. Я всегда использовал allrecipes.com для новых рецептов. ПОТРЯСАЮЩИЕ! это все, что я могу сказать. БЛАГОДАРНОСТЬ!!! И попробуйте эти рецепты.

Рейтинг: 4 звезды

17.02.2011

Un peu trop sale. Il faudrait couper le sel, mais autrement, recette delicieuse!

Рейтинг: 5 звезд

04.05.2011

Лучшее, что у меня было! (после t)

Рейтинг: 5 звезд

15.02.2011

Сделала это на День святого Валентина/день рождения мужа, и это был большой успех! Я отрегулировал его так, как предложил «msp», обжарив чеснок и немного лука-шалота в оливковом масле, а затем добавив розмарин, тимьян и панировочные сухари. Я также использовал очень мало соли. Я запекала баранину 12 минут, а затем еще 2-3 минуты, и она получилась красивой средней прожарки. Единственное предложение моего мужа состояло в том, чтобы закончить его под жаровней в течение нескольких минут, чтобы поджарить «корочку» хлебных крошек и исключить дополнительные 2-3 минуты выпечки.

Рейтинг: 5 звезд

02.09.2008

Великолепно!!! Сегодня вечером я приготовила своему мужу английский, и я использовала этот рецепт. Он англичанин, поэтому он вырос на этой еде, но я впервые готовил ее для него. Я использовал этот рецепт и ничего не изменил, и это было великолепно! Большое спасибо за отличный рецепт.

Оценка: 5 звезд

17.12.2010

Сделала для мужа. он сказал, что это было потрясающе!! (первый раз готовлю каре ягненка)

Оценка: 5 звезд

23. 03.2008

Это было так хорошо, как любая баранина, которую я когда-либо ел. Я сократил количество соли и использовал цельнозерновой хлеб для приготовления свежих крошек. Я бросила чеснок и розмарин в кухонный комбайн во время его работы, чтобы розмарин был очень мелко нарезан, добавив в конце кусочки хлеба, чтобы получились крошки. Если перед запеканием вынуть баранину из холодильника на некоторое время, она пропечется более равномерно и быстро, чтобы она оставалась нежной. Баранина прожаренная при 140 градусах, средняя при 160 градусах и хорошо прожаренная при 170 градусах.

Рейтинг: 5 звезд

31.12.2008

Очень хорошо. Я использовал панировочные сухари панко для дополнительного хруста. Я еще добавила в дижонскую горчицу чайную ложку бальзамического уксуса. Я подавал его на подушке из чесночного пюре и жареной спаржи. Все окружено небольшим количеством бараньего бульона для дополнительного вкуса. Абсолютно замечательный!

Оценка: 4 звезды

06.09.2011

Баранину готовила впервые и получилось неплохо. Я думал, что это было немного на мягкой стороне. Я думаю, что в следующий раз я использую больше дижонской горчицы и немного больше приправ в смеси с панировочными сухарями. В целом хороший рецепт.

Рейтинг: 5 звезд

25.11.2003

Мой муж очень любит каре ягненка, и этот рецепт определенно стоит у него на заметку. Одно из наших любимых блюд.

Оценка: 5 звезд

14.02.2011

очень хорошо

Оценка: 5 звезд

24.12.2010

Точно следовала инструкции, ПОНРАВИЛОСЬ! Спасибо, что поделился!

Оценка: 5 звезд

28. 01.2011

Я использовал смесь панко и панировочных сухарей для более приятного хруста. Это очень хорошо, и вам не нужно быть поклонником баранины или дижона, чтобы оценить его.

Оценка: 5 звезд

03.02.2011

Безумно вкусно! Очень нравится простота, но вкус этого рецепта!! Даже я могу приготовить это успешно, я определенно не разбираюсь в кухне!

Рейтинг: 5 звезд

20.11.2010

Отлично!!! Это был мой первый опыт приготовления баранины. Нам с мужем понравилось, будем делать еще. Я добавил меньше соли и готовил 30 мин. Оставил все остальное так же.

Рейтинг: 4 звезды

29.12.2007

Мужу понравилось. У меня совершенно новая духовка, и мне определенно пришлось добавить 20 минут ко времени приготовления. Также убедитесь, что вы не покрываете панировочными сухарями. Слишком много панировочных сухарей сделало его немного сырым. В общем, отличное блюдо!!!

Рейтинг: 5 звезд

31.12.2011

Это было пальчики оближешь. Поскольку я не оставлял каре ягненка при комнатной температуре, я оставил его еще на 7 минут. Он получился совершенно нежным, в центре осталось немного розового мяса.

Оценка: 5 звезд

23.08.2011

Я приготовила по этому рецепту и мне очень понравился каждый кусочек. Просто сказочно. Если бы мне пришлось изменить это, я бы использовал меньше соли и при необходимости добавлял ее за столом. В противном случае это было просто восхитительно, и я буду делать это все время, когда нам захочется баранины. Для званого обеда вполне достаточно!!!!!

Рейтинг: 5 звезд

30.01.2011

Мне очень понравился этот рецепт, и моему парню тоже!!! Я следовал указаниям к тройнику, и он вышел идеальным. В следующий раз оставлю в духовке еще минут на 7. Мне мой больше нравится хорошо сделанный.

Оценка: 5 звезд

18.04.2009

Мне нужен был рецепт, который помог бы мне приготовить 2 каре ягненка, которые я никогда не делала. Я немного опасался, потому что это не самое дешевое мясо для экспериментов! Я также искал что-то, что включало бы розмарин и чеснок. Ни мой муж, ни я не любим горчицу, поэтому я исключила ее и вместо панировочных сухарей использовала панко. Я не измеряла чеснок или розмарин, я просто добавляла, пока не почувствовала себя «правильно». Я в основном использовал этот рецепт для техники, и Sweet Jumpin ‘Jehosaphat на Pogo Stick, я когда-нибудь получал то, что искал !! Особенно понравились сноски и указание закрывать концы костей фольгой. В результате получилась баранина средней степени прожарки, которую мы с мужем считали лучше, чем баранину в любом ресторане, которую мы когда-либо ели!

Оценка: 4 звезды

24. 04.2011

Этот рецепт прост в исполнении и получился великолепно. Я бы использовал немного меньше соли, чем требует рецепт, но в остальном это приятно для гостей!

Оценка: 5 звезд

14.02.2007

Это отличный рецепт, который упрощает приготовление баранины для начинающих, а получается очень красивое и вкусное блюдо! Не пропускайте обжаривание… очень важно и внимательно следите, чтобы не переварить. Баранина может превратиться из идеальной в пережаренную за очень короткое время.

Рейтинг: 5 звезд

22.03.2011

Потрясающе. Лучшая баранина, которую я когда-либо подавал.

Рейтинг: 5 звезд

29.09.2014

Люблю готовить, почему-то никогда не делала каре ягненка. Всегда выбирала бараньи отбивные или стейк из баранины. Пришло время дать ей уйти. Я воспользовалась этим рецептом. Внесла небольшую корректировку, только потому, что мы с мужем низкоуглеводные едоки. Я просто заменил 1/2 стакана хлебных чашек на 1/4 стакана миндальной муки. Я понял, что миндальная мука была более мелкого помола, поэтому я использовала меньше. Все остальное осталось прежним, кроме предварительной приправы соли и перца, не измерял, просто обильно приправил. Это было восхитительно!!!! Очень понравилось, и вдобавок было мало углеводов! Большое спасибо! Я добавляю это к одному из наших часто приготовленных блюд. Спасибо Дженни!!!! :)) P.S. Купил каре ягненка с 8 костями по-французски в Trader Joe’s.

Рейтинг: 5 звезд

26.11.2010

Приготовлено к ужину в честь Дня Благодарения! Был хитом вечера! Я не измеряла ингредиенты, просто смотрела и пробовала… невероятно! Сегодня вечером остатки!

Рейтинг: 5 звезд

04. 05.2010

Вкуснейшее покрытие. можно порезаться солью. ожидать более 20 минут (может быть, 40 минут) время приготовления для средней степени готовности (слегка розовый центр)

Рейтинг: 5 звезд

25/12/2011

Так хорошо. Так просто. Прекрасная презентация и для гостей. Горячо, цыпочкам это понравится. Спасибо Дженни1980, потому что теперь это моя еда, чтобы произвести впечатление на девушку.

Оценка: 3 звезды

23.04.2011

Вкус был хорош, но розмарина и чеснока я уменьшила пополам, и даже тогда он был слишком сильным. Я также уменьшил вдвое соль, основываясь на рекомендациях других. Я готовил его в два раза дольше, чем указано, прежде чем он достиг нужной температуры. Он был влажным и нежным и имел хороший вкус, но немного слишком много аромата. Спасибо, что поделились. Я всегда хотел попробовать приготовить баранину.

Рейтинг: 5 звезд

22.07.2011

Действительно очень очень хорошо. Готовила маленькую решетку 30 минут при 350 и получилось отлично. Я также использовал овес, а не панировочные сухари, и это было прекрасно. Спасибо за рецепт!

Рейтинг: 5 звезд

21.01.2012

Было очень хорошо. Немного пересолили

Оценка: 5 звезд

16.01.2012

Отличный рецепт. В моем магазине не было каре ягненка, поэтому я купил баранью ногу с маслом. Я уменьшил температуру до 350 и приготовил ее в течение 45 минут, и это было прекрасно. Это произошло только потому, что более толстый кусок мяса нужно готовить медленнее. Все равно вкусно получилось. Я уменьшил количество соли только в панировке.

Загрузить еще отзывы

Рецепт жареной бараньей ноги от шеф-повара Джона

Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.

Самый полезный положительный отзыв

Рейтинг: 5 звезд

11.09.2015

Я раньше не слышал о алеппском перце и искал его по этому рецепту. Нынешний конфликт в Сирии (Алеппо) повлиял на доступность этой специи. Молитесь за мир! Вот замена: 4 части сладкой паприки, одна часть кайенского перца.

Подробнее

Полезно (43)

Самый полезный критический обзор

Рейтинг: 2 звезды

22.09.2019

Я был откровенно недоволен этим. Может у меня в духовке жарче, но получилось суше, чем ноготь на ноге. Патока (естественно) горела, но в результате не давала хорошего вкуса (она просто была на вкус горелой). Я впервые приготовил баранину с мятой, и, честно говоря, нам тоже не понравилось это вкусовое дополнение. К сожалению, я не буду делать это снова, мои гости были вежливы, но им тоже не понравилось. Мне очень нравится гранатовая патока и ее вкус, поэтому я могу попробовать приготовить с ней решетку или что-то, что не обжаривается так долго, как это.

Подробнее

Полезно (1)

96 Оценки

5 Звездные значения: 88
4 Звездные значения: 7

Рейтинг: 5 звезд

11.09.2015

Я раньше не слышала о перце алеппском и искала его по этому рецепту. Нынешний конфликт в Сирии (Алеппо) повлиял на доступность этой специи. Молитесь за мир! Вот замена: 4 части сладкой паприки, одна часть кайенского перца.

Рейтинг: 5 звезд

04.04.2015

Я использовала рецепт Джона, чтобы приготовить баранью ногу на Рождество. Хоумран для моих привередливых едоков. Мне нравится, как он подробно описывает, как приготовить мясо, нарезав косые черты. Я заменила патоку медом. Шеф-повар Джон — мой помощник, когда я пробую новые блюда.

Рейтинг: 5 звезд

26.12.2014

Спасибо, шеф Джон, за то, что наш рождественский ужин удался на славу! Я следовала вашему специальному рецепту гранатовой патоки, и это было замечательно! Я утроил рецепт на 3 жареных баранины без костей весом около 5 фунтов каждый и, замариновав их на ночь, добавил забавный слой свежих листьев молодого шпината, козьего сыра и нарезанной подслащенной сушеной клюквы, прежде чем свернуть их. Я использовал эластичные обертки, которые прилагались к жаркому ягненку, чтобы упаковать их и положить их бок о бок на решетку для жарки с небольшим количеством воды на дне кастрюли. Они получились идеально! А мы приготовили соус из баранины к картофельному пюре с пометом. Ух ты! Небеса! С Рождеством, шеф-повар Джон, и спасибо за отличный совет! Лесли

Рейтинг: 5 звезд

27. 03.2016

Пришлось приготовить гранатовую патоку самостоятельно, но это было довольно просто, а обжарка получилась восхитительной! Рецепт, который я использовал для патоки: 4 стакана гранатового сока, 1/2 стакана. сахара и 1/4 ст. лимонный сок, уваренный на слабом кипящем огне – около часа.

Рейтинг: 5 звезд

14.09.2014

Шеф-повар Джон Я хочу поблагодарить вас за то, что вы поделились этим рецептом для всех нас. Я сделал именно так, как вы описываете. Вышло знатно!!! Я обязательно буду делать это снова. Спасибо!!

Рейтинг: 5 звезд

26.10.2015

Я приготовила это для всей семьи на этих выходных, и это было просто потрясающе! Хотя я не смог найти гранатовую патоку, я взял немного простой темной патоки и добавил клюквенный сок, а затем уменьшил его. Всем, кто еще не готовил жаркое из баранины (как я!), настоятельно рекомендую посмотреть видео от шеф-повара Джона. Это было ооочень полезно. Рецепт определенно подходит для праздника или отлично подходит для особых гостей, которых вы хотите удивить, и самое приятное то, что это совсем не сложно. Спасибо еще раз!

Рейтинг: 5 звезд

30.03.2015

Даже если бы я не любил готовить, я бы посмотрел на тебя. Я выращиваю свои собственные гранаты и делаю свои собственные желе — в этом году я также добавлю патоку и сироп. Этот отправляется в духовку, а тот, что лежит в морозильной камере, я приготовлю в южно-техасском стиле == на улице над мескитовым деревом. Поскольку я много готовлю для фермеров и семьи, мне нужны лучшие идеи. Каждый раз, когда вижу один из ваших рецептов, пробую. Мне нравится ваше качество. Большое спасибо.

Рейтинг: 5 звезд

31.01.2015

Вкусно! Нашим гостям тоже понравилось! Единственное изменение, которое я сделал, это добавить в маринад немного органического темно-коричневого сахара, так как без него он показался мне слишком терпким. Все инструкции шеф-повара Джона о том, как приготовить баранью ногу, были четкими и идеально сработали. Благодарю вас!

Рейтинг: 5 звезд

27.06.2018

Могу ли я поставить ему 6 звезд? ЛУЧШАЯ баранина, которую я когда-либо пробовал. Комплименты и пожелания рецептов от всех за столом. Это действительно было умереть за & так легко.

Рейтинг: 5 звезд

26.11.2018

Обожаю сладко-терпкую гранатовую патоку. Не было алеппского перца, поэтому я добавила щепотку молотого кайенского перца. Казалось, работает нормально.

Рейтинг: 5 звезд

17.10.2018

По этому рецепту я приготовила пасхальную трапезу на 8 человек. У меня были гости, которые никогда раньше не ели баранину, я знаю, верно? Во всяком случае, им понравилось. Я буду делать это великолепное блюдо снова. У меня никогда не было фотографии моего ягненка, и это облом. В следующий раз.

Рейтинг: 5 звезд

03.12.2018

Действительно, один из лучших рецептов бараньей ноги, которые я нашла! Получите гранатовую патоку на линии. Это было так комплиментарно баранине, что все были в восторге! Остатки были замечательными, и я использовал обрезки и кулинарные соки для соуса к пастушьему пирогу, который тоже был замечательным. Очень рекомендую этот рецепт. Все от шеф-повара Джона получается так хорошо! Богатый, ароматный и бесплатный к ягненку!

Рейтинг: 5 звезд

14.04.2019

Моя семья сказала, что это лучшая баранина, которую я когда-либо готовил. Однозначно хранитель!

Рейтинг: 5 звезд

16.04.2017

Я обычно смешиваю свежевыжатый лимонный сок с гранатовым сиропом/патокой (ищите версии с меньшим количеством сахара для большего вкуса, типичные маленькие бутылочки из Турции очень сладкие и не такие ароматный, как и другие, которые вы найдете в ближневосточных магазинах или, возможно, в крупных продуктовых магазинах). Я не добавляла тмин или перец чили. Я посмотрю, какую версию я сделаю сегодня вечером.

Рейтинг: 5 звезд

02.01.2017

Это потрясающий рецепт. Готовила уже дважды на праздничные ужины и получила восторженные отзывы. Если вы тратите деньги на баранью ногу, вы можете правильно с ней обращаться и сделать ее восхитительной. Это рецепт для этого. Я заменил перец Алеппо паприкой и кайенским перцем, как предложил другой рецензент, и заменил свежую мяту сушеной. Это немного остро для детей. В следующий раз я бы уменьшила количество перца.

Дениз

Рейтинг: 5 звезд

10.04.2015

ОК!!!!!!!!!!! Лучший аромат когда-либо серьезное совершенство.

Рейтинг: 5 звезд

19.11.2014

Потрясающе! Я люблю шеф-повара Джона, и тот факт, что я могу получить этот великолепный рецепт баранины, заставляет меня любить его еще больше.

Рейтинг: 5 звезд

11.08.2020

Это очень вкусно, я приготовила именно так, как заявлено. Я приготовил его в мультиварке в течение 4 1/2 — 5 часов, просто наполнился ароматом. Это хранитель

Рейтинг: 5 звезд

16.04.2017

Я точно следовала рецепту, обожаю рецепты шеф-повара Джона. Единственное, моя духовка может быть слишком горячей, так что в следующий раз я немного уменьшу температуру и буду готовить 1,5 часа вместо 1,75 часа. Мужу понравилось, а он не особо любит необычные вкусы, но это его покорило. Остатки с картофелем в панировке сегодня вечером!

Оценка: 5 звезд

24.05.2015

Мне очень понравился этот рецепт, я впервые ела баранью ногу, и это было вкусно

Рейтинг: 5 звезд

28. 03.2016

Я сделал это точно по инструкции шеф-повара Джона, и получилось потрясающе! Звезда пасхального ужина для семьи и друзей. Сопровождающее видео было очень полезным, так как я никогда раньше не готовила баранину, не говоря уже об обвалке и бабочке! Очень рекомендую этот рецепт!

Оценка: 5 звезд

06.12.2015

У меня не было гранатовой патоки, поэтому я использовала обычную патоку, и она отлично сработала. У меня также не было перца в рецепте, поэтому я использовал перец чили анчо, и он тоже отлично сработал. В остальном я сделал все то же самое, и это было замечательно.

Рейтинг: 5 звезд

02.04.2018

Да, да. . SOO, как я уже говорил ранее, мое решение News Years состояло в том, чтобы делать ОДИН НОВЫЙ рецепт в месяц на 2018 год, и все они будут рецептами «Шеф-повара Джонса». В этом месяце Пасха была 1 апреля, днем дурака, и я сделал и то, и другое. Я приготовила баранью ногу с домашним мятным соусом, разыграла 2 шутки и пошла на пасхальную проповедь. BLOODY «ELL WOW! Хватит говорить. Я британец. Мятный соус был таким АНГЛИЙСКИМ! Ягненок не имел вкуса баранины и был всегда таким сочным, Кожа … Такая хрустящая кожа. Все было просто фантастически. Это было Баранья нога весом 7 1/2 фунта. Почти ничего не осталось! Счастливой Пасхи всем вам, гурманы. Сейчас я делаю Кровавую Мэри, пока мы говорим, чтобы отпраздновать. (Хорошо, кувшин из них) Всем привет.0009

Рейтинг: 5 звезд

06.04.2015

Приготовила вчера вечером на Пасху. Следовали указаниям, за исключением перца Алеппо, которого нет в Остине из-за беспорядков в Сирии, — использовали красные хлопья чили. У нового гриля есть вертел, поэтому я привязал баранью ногу к вертелу, когда обвязывал ее. Отлично получилось! Влажный, нежный и ароматный. Следите за временем приготовления и измеряйте температуру, так как оно было скорее средним, чем средним. Сделал соус с капельками красного вина.

Рейтинг: 4 зв. Получилось очень хорошо, но в следующий раз сделаю снова, используя гранатовую патоку.

Рейтинг: 2 звезды

22.09.2019

Я был честно недоволен этим. Может у меня в духовке жарче, но получилось суше, чем ноготь на ноге. Патока (естественно) горела, но в результате не давала хорошего вкуса (она просто была на вкус горелой). Я впервые приготовил баранину с мятой, и, честно говоря, нам тоже не понравилось это вкусовое дополнение. К сожалению, я не буду делать это снова, мои гости были вежливы, но им тоже не понравилось. Мне очень нравится гранатовая патока и ее вкус, поэтому я могу попробовать приготовить с ней решетку или что-то, что не обжаривается так долго, как это.

Рейтинг: 5 звезд

13.04.2017

Спасибо, шеф Джон! Еще раз, вы один из лучших друзей домашнего повара. Это была моя первая попытка приготовить баранину (кроме жареных отбивных, что на самом деле не считается, поскольку любой идиот может это сделать), и следование вашему рецепту в точности увенчалось замечательным успехом. Я приготовил его для обеда в Великий четверг в моей церкви и получил восторженные отзывы даже от отца моего пастора, который армянин и в некотором роде эксперт по приготовлению баранины. Я бы добавил только одно: если вы не получили свою ногу от кости, чистку и баттерфляй от своего мясника, я настоятельно рекомендую посмотреть видео на сайте Марты Стюарт. Это был отрывок из эпизода ее шоу PBS «Марта Кукс», в котором она приводит мясника, чтобы продемонстрировать приготовление нескольких кусков мяса, включая баранью ногу. Критическая точка здесь: между верхней и нижней круглыми мышцами находится железа, заключенная в жировую вену. Он издает острый вкус/запах при приготовлении и должен быть удален, иначе мясо будет дичью. Я подозреваю, что именно поэтому многих людей отталкивает «игривость» ягненка . .. проблема не в ягненке, а в небрежности мясника или невежестве неопытного повара. К счастью, я увидел этот эпизод и смог сослаться на него на веб-сайте мисс Стюарт.

Рейтинг: 5 звезд

04.05.2020

Я делал это четыре или пять раз. Это лучший рецепт дегустации бараньей ноги, который я когда-либо использовал. Я также успешно использовал учебник по обвалке целой ноги. Я ничего не менял и не собираюсь этого делать. Великолепный! Это сделало мою репутацию в моем сообществе. Спасибо шеф-повару Джону!

Рейтинг: 5 звезд

07.01.2019

Еще один победитель от шеф-повара Джона. Испробовала этот рецепт для новогодней трапезы, так как искала новый поворот. Перец алеппо найти было невозможно, но я нашел «алеппо чили». Я так понимаю это одно и то же??? Семье понравилось, но моя албанская жена отметила, что лично она предпочитает более простой рецепт с чесноком, солью и перцем и натуральным вкусом баранины, как ее мама делала больше.

Рейтинг: 5 звезд

24.01.2016

Все, что я могу сказать, это ВАУ, шеф-повар Джон, вы сделали это еще раз! Я точно следовала рецепту, за исключением того, что не смогла найти сушеную мяту, поэтому использовала свежую мяту. Просто тает во рту, вкусно и просто! Подается с чесночным пюре и стручковой фасолью.

Рейтинг: 5 звезд

18.04.2019

Вкусный рецепт! Не удалось найти перец аллепо, поэтому использовал другой сорт. Приготовила свою собственную гранатовую патоку (которая отлично сочеталась с бараниной!) Не пропускайте. Если вы не можете его найти, купите бутылку 100% чистого гранатового сока в отделе здоровой пищи вашего магазина. (Pom Wonderful подойдет, но вы можете купить на полке большую стеклянную бутылку с натуральным клюквенным и вишневым соками примерно за 5 долларов.) Посмотрите здесь или погуглите рецепт, но вы просто делаете скидку. Иногда я нахожу вкус баранины слишком сильным, но сочетание мяты и граната сделало его восхитительным! Я приготовила бараньи отбивные с мятой и гранатовой патокой. Мне нравится сбрызгивать тарелку дополнительной гранатовой патокой, чтобы быть уверенным, что у меня есть немного на каждый кусочек!

Оценка: 5 звезд

12.12.2016

Мне очень понравился вкус этого рецепта. Вместо алеппского перца я использовала хлопья красного перца и 1 чайную ложку сушеного розмарина, так как у меня не было свежего под рукой. Выдающийся вкус. Я также приготовил его при температуре 325 градусов, так как готовил небольшую баранью ногу без костей (2,5 фунта). Я обычно готовлю такой размер в течение одного часа при 325 градусах, поэтому я придерживаюсь того, с чем я знаком. Для тех, кому интересно, где купить гранатовую патоку, попробуйте поискать на ближневосточных/халяльных продуктовых рынках. Я нашел его год назад или около того, чтобы использовать в определенном рецепте, и было так приятно видеть, что шеф-повар Джон создал рецепт, который позволил мне использовать еще немного этой вкусной приправы.

Рейтинг: 5 звезд

26.12.2016

Великолепно как есть. Одно предложение: если вы не можете найти сушеную мяту и нет свежей, просто используйте содержимое пакетика травяного чая с мятой. Работает отлично, и я использую его везде, где мне нужна мята, но дома нет свежей.

Рейтинг: 5 звезд

18.08.2018

Отличный рецепт! Я заменила алеппский перец хлопьями красного перца, а мяту молотым майораном, потому что у меня их не было, и получилось отлично. Даже члены моей семьи, которые не любят баранину, остались довольны.

Рейтинг: 5 звезд

02.04.2018

Это был хит в нашем доме! Признана лучшей бараниной. Спасибо, шеф Джон. У меня не было сушеной мяты, но использовалась свежая в тонком фарше. Запах во время приготовления был божественный.

Рейтинг: 5 звезд

02. 04.2018

Никогда раньше не жарила баранину. Увидела этот рецепт и решила попробовать. Я сделал это на Пасху, следуя рецепту, как написано, в том числе сделал свою собственную патоку из граната. Это было замечательно. Ягненок был влажным и полным аромата. Муж много раз хвалил меня за еду. Видеоинструкция шеф-повара Джона была очень полезной. Спасибо, шеф-повар Джон! Обязательно сделаю это снова.

Рейтинг: 5 звезд

27.05.2019

Выполнил рецепт. Полезный. Вкусный. Легкий!!

Рейтинг: 4 звезды

03.05.2017

Мне просто ПОНРАВИЛОСЬ то, как это получилось! Сделал это на пасхальный обед, и моя семья не была в восторге от приправ (личное предпочтение), но я наслаждался этим в течение нескольких дней. Обжарка эффективно закрепляет вкус и создает красивую корочку! Я сделаю это снова для компании и, возможно, поправлю приправы. .. Спасибо, шеф-повар Джон!

Рейтинг: 5 звезд

30.03.2016

Готовила по этому рецепту на Пасху для мужа, его мамы и брата. Баранину готовлю только второй раз. Рецепт, которым я воспользовалась в первый раз, мне не очень понравился, поэтому я решила попробовать что-то другое. Я следовала рецепту, как написано, за исключением сушеной мяты, которой у меня не было. Я использовал свежий и удвоил количество, так как это была свежая трава. Я нашел гранатовую патоку в средиземноморском продовольственном магазине. Всем ПОНРАВИЛОСЬ, и мой муж сказал, что это была лучшая баранина, которую он когда-либо ел. Все вкусы смешались так идеально, и мясо было очень нежным. Я использовал дистанционный термометр, установил его на 135 градусов, и примерно через час и 45 минут все было готово. Это было очень просто. Я определенно буду делать этот рецепт снова.

Рейтинг: 5 звезд

21. 04.2020

Маринад был несложным, в результате получилась вкусная жареная баранья нога. Семья любила баранину. Я обязательно сделаю это снова. Рецепт на память!

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

25.04.2022

Маринад на высоте. Именно вкусовой баранины заслуживает. Мое жаркое было 6 фунтов, и оно уже было очищено от костей, но не так красиво, как ваш шеф-повар Джон, поэтому мое скручивание пошло в обе стороны, чтобы сохранить все вместе. Приготовление заняло 2 1/2 часа, но я не возражал. Однако в следующий раз я могу взять его при температуре 125-130 F, чтобы в центре было больше этой восхитительной средней прожарки. Моей небольшой группе из трех человек понравилось, и я не могу дождаться, чтобы съесть остатки. У нас только что было вегетарианское блюдо орзо с домашними булочками. Восхитительно, я не могу сказать достаточно хороших слов об этом рецепте. Благодарю вас!

Рейтинг: 5 звезд

04. 01.2021

Вкус просто фантастический! Приготовила по рецепту без изменений, получилось отлично. Остатки на следующий день тоже были очень хорошими.

Рейтинг: 5 звезд

08.04.2021

Отличный рецепт, если любите баранину!

Рейтинг: 5 звезд

02.04.2016

Лучшая баранья нога, которую когда-либо пробовали 12 из нас!! Мой сосед сделал его после того, как он был у меня дома, и два месяца спустя их друзья все еще в восторге от него. Действительно божественно, как написано. Спасибо шеф-повару Джону!! Я готовила его уже три раза и планирую использовать каждый раз, когда буду делать баранью ногу.

Рейтинг: 5 звезд

01.09.2020

очень простое и в то же время очень классическое блюдо…

Рейтинг: 5 звезд

26. 04.2019

Лучшая баранина, которую мы когда-либо ели! Аутентичные средиземноморские ароматы, которые мы любим. Легко приготовить гранатовую патоку, а с этой бараниной она очень вкусная! Планируйте время маринования в течение ночи, но оно того стоит! Так же спасибо за видео, помогло в следовании рецепту

Рейтинг: 5 звезд

27.02.2022

Я готовила по этому рецепту снова и снова, и мне всегда нравилось, как он напечатан. МмммМММ!

Рейтинг: 4 звезды

19.06.2016

Получилось очень хорошо. Я приготовил до температуры 135 и оставил соответственно, но чувствую, что в середине он был слишком сырым. В следующий раз попробую 140. В остальном вкус был восхитительным. Я с Ближнего Востока, и у меня был гранатовый сироп, из которого, я думаю, он и получился. Обязательно сделаю снова.

Рейтинг: 5 звезд

27. 12.2016

Очень хорошо!

Рейтинг: 5 звезд

20.09.2019

Это блюдо любят все. Мой любимый способ приготовления баранины.

Рейтинг: 5 звезд

22.04.2019

Отлично! Отличные видео о приготовлении жаркого с маслом, а также о самом рецепте. Я также сделал гранатовую патоку из сока, и это тоже было здорово! Это может быть нашим фирменным блюдом на Песах. Благодарю вас!

Рейтинг: 5 звезд

20.01.2020

Очень понравилось. Мне действительно пришлось изменить математику, потому что у меня было жаркое, которое после удаления кости весило всего 2,75 фунта. Он почти закончился, но я вовремя его сохранил. Спасибо шеф-повару Джону за различные способы приготовления такого замечательного белка.

Рейтинг: 5 звезд

06. 01.2020

Я думал, что это действительно вкусно. Я не фанат баранины, но это действительно изменило мое мнение. Мне пришлось приготовить гранатовую патоку, но это было легко с бутылкой гранатового сока. У меня не было свежего розмарина или алеппского перца, поэтому я использовала сушеный розмарин и хлопья красного перца. Все еще очень вкусно.

Рейтинг: 5 звезд

13.12.2016

Редко я не вношу никаких изменений в рецепт, так как хорошо знаю вкус своей семьи (чаще всего больше трав, чеснока и перца, чем в оригинальном рецепте). Однако в первый раз, когда я сделал это, доверившись восхитительно звучащим ингредиентам шеф-повара Джона, я следовал рецепту абсолютно, и необычная смесь была превосходной! Лучшая баранина, которую я когда-либо ел! Я приготовился сделать это снова и заметил остатки моего недавнего домашнего варенья из ежевики в банке. В него прыгнуло — пара столовых ложек варенья из ежевики с семенами! Результат был таким же вкусным, поэтому, если вы хотите добавить еще один фруктовый вкус к восхитительной гранатовой патоке, уверяю вас, это сработает!

Рейтинг: 5 звезд

31. 07.2022

Мы взяли обваленную баранью ногу, обваленную в соли и перце, коптили ее до 200 градусов. Дайте отдохнуть, а затем измельчите его. Мы соединили его с соусом из гранатовой патоки, который мы уменьшили. Это было великолепно! Спасибо за вдохновение!!

Оценка: 5 звезд

22.04.2019

Если бы рейтинг поднялся до 10 звезд, я бы поставил этому рецепту баранины 10. Боже мой, это была самая вкусная баранина, которую я когда-либо пробовал, сочная, нежная и ароматная. умереть за. В этом году я решила попробовать новый рецепт, мой традиционный пасхальный ягненок коптится и жарится на гриле, но это было не из этого мира. Всем понравилось. Теперь это мой любимый рецепт баранины. Спасибо, Шеф, что поделились этим.

Лиза Ф.

Рейтинг: 5 звезд

15.06.2017

Гранатовая патока была восхитительной. Обязательно приготовлю еще

Рейтинг: 5 звезд

17.04.2022

отличный рецепт…

Рейтинг: 5 звезд

15.04.2021

Шеф-повар Джон делает это снова! Мы приготовили это замечательное блюдо из бараньей ноги, думая, что будем наслаждаться им одну или две ночи, а затем заморозили остатки, так как нас всего двое. Вместо этого мы ели баранину четыре ночи подряд, потому что это было так вкусно. Прошлым вечером мы начинили баранину карманным хлебом с огуречным соусом и съели лучший гирос. Спасибо шеф-повару Джону за ваши замечательные рецепты и развлекательные видео.

Рейтинг: 4 звезды

22.04.2018

Тендера не было, как я надеялся. Вкус был великолепен. Я использовал примерно в 3 раза больше розмарина, потому что мне очень нравится его вкус. Он также сохранил хороший вкус в рагу, которое я приготовил. Оставшуюся баранину я нарезала кубиками и приготовила 2 ужина из тушеной баранины в скороварке быстрого приготовления. Это были замечательные блюда! После того, как Instantpot достиг температуры (это заняло 12 минут) при высоком давлении. Кроме того, ягненок был НАСТОЛЬКО нежным после этого процесса. Итак, баранья нога 5 # из Sam’s Club — 20 долларов и 3 приема пищи. Не так уж плохо.

Рейтинг: 5 звезд

17.04.2017

СДЕЛАЮ это снова. Не было алеппского перца. Получилось отлично. Попробуйте приготовить свою собственную гранатовую патоку — это легко сделать, но используйте пластину для размораживания/варки на горелке. Меньшая вероятность пригорания во время варки. У меня ушло чуть больше 2 часов.

Рейтинг: 4 звезды

09.10.2017

Сделано точно по рецепту,мариновать двенадцать часов. Выпекала час. 30, но делала на конвекции. .поэтому немного пережарила.я нашла маринад довольно горьким и в следующий раз добавлю сахар. Однако урок по завязыванию мяса был отличным, так как это всегда было сложно, и метод Джонса работает очень хорошо … забудьте об узлах!

Рейтинг: 5 звезд

19.05.2019

Решила попробовать этот рецепт семейного пасхального ужина. Каждый год делаю баранью ногу, семья была не в восторге, так себе. Этот год был совсем другим! Всем понравилось, осталось очень мало. Получил много комплиментов! Спасибо, шеф-повар Джон, вы сделали это снова!

Рейтинг: 5 звезд

25.04.2019

Вкусно! Сделала рецепт таким же подробным, но сделала дополнительную заправку для обмакивания. Я обязательно сделаю это снова!

Рейтинг: 4 звезды

27.03.2020

Моя первая баранья нога. Это было очень хорошо. Решил готовить на несколько минут дольше, чтобы довести температуру до 135 в центре. Маринад / натертость должен быть удвоен, чтобы покрыть ногу весом 2,5 фунта. Я бы не стал зацикливаться на гранатовой патоке. Это только для привязки. После того, как ягненок был приготовлен, я его вообще не почувствовал. Найдите что-нибудь еще, чтобы положить в сухую смесь для натирания мяса

Рейтинг: 5 звезд

16.04.2020

Должен сказать, я не люблю баранину. Я сделал это как просьбу, на Пасху — показалось уместным. Вау, это было круто!!! Я делала патоку с нуля по рецепту с этого сайта — очень просто. Мясо было идеально приготовлено, я следовал инструкциям точно так, как указал шеф-повар Джон и видео. Какой удар для всех. Я обязательно сделаю это снова.

Рейтинг: 5 звезд

30.12.2017

Мы сделали косточку в версии и перевязали ее перед маринованием, и все равно получилось очень вкусно! Убедитесь, что вы проверяете на нескольких сайтах термометр мгновенного считывания. Я думаю, что версия без костей будет вдвойне вкуснее. Удостоверьтесь, что вы умножаете количество, чтобы сделать достаточно, чтобы полить. Еще одно обязательно попробуйте от шеф-повара Джона! И, как всегда, наслаждайтесь! Готовьте!

Тара

Рейтинг: 5 звезд

19.04.2017

Так тает во рту вкусно

Рейтинг: 5 звезд

19.09.2019

Очень понравилось. (Не было гранатовой патоки. Использовала обычную патоку и добавляла немного сушеной клюквы. Не было перца Алеппо. Использовала щепотку измельченного красного перца и 1/2 чайной ложки паприки.) Так легко, вкусно, нежно, отлично приготовлено. Обязательно сделаю снова. Можно попробовать с говядиной.

Рейтинг: 5 звезд

02.05.2019

Любовь Любовь Любовь! Было легко и очень вкусно, настоящий хит семейного праздничного ужина. Я сделал свою патоку Pom по другому рецепту шеф-повара Джона — тоже супер просто и вкусно!! Обязательно сделаю это снова. Я также использовал патоку из помпонов с бараньими отбивными, запеченными на сковороде, в духовке или на гриле. Действительно стал любимым соусом для нашей баранины! Ps- Мы НОВИНКИ в приготовлении баранины!! Шеф-повар Джон потрясающий, и с ним легко добиться успеха! 🙂

Оценка: 5 звезд

13.05.2019

Отличный рецепт, в следующий раз приготовлю для друзей. Я сделала половину рецепта, потому что думала, что мне не нужно так много. Я хотел бы, чтобы я сделал всю сумму. У меня была маленькая ножка, и было бы лучше, если бы гранатовой смеси было больше. Я с нетерпением жду, чтобы сделать снова.

Рейтинг: 5 звезд

22.04.2019

Этот замечательный рецепт произвел фурор в это пасхальное воскресенье! У нас обычно традиционная польская Пасха; колбаса, ветчина, яйца вкрутую и бабка. В этом году я, наконец, решил добавить еще один пункт в меню. Погуглив лучший рецепт баранины, я нашел шеф-повара Джона, и, как же я рад, что сделал это! Всем понравилось. Спасибо шеф-повар Джон, теперь у нас есть новая традиция.

Рейтинг: 5 звезд

29.11.2019

Однозначно получилось красиво и нежно, буду делать еще. У нас было это на День Благодарения, и все были очень довольны вкусом. Очень сытно.

Рейтинг: 5 звезд

13.04.2020

Фантастика! У меня были гости на Пасху, которые сказали, что никогда не едят баранину. Теперь их мнение изменилось. Всем понравилось. С небольшим количеством мятного соуса на гарнир, совершенство.

Рейтинг: 5 звезд

06.04.2021

Это был лучший рецепт бараньей ноги, который я когда-либо использовал. Гранатовая патока прекрасно дополняет баранину. Единственное, о чем жалею, так это о том, что не купила ягненка побольше, так как остатков почти не осталось! Это блюдо хорошо сочетается с жареным красным картофелем, спаржей и бутылкой Каберне. Шеф-повар Джон никогда не разочаровывает своими творениями!

Рейтинг: 5 звезд

14.03.2018

Это было здорово, супер способ сделать баранью ногу выдающейся!

Рейтинг: 5 звезд

28.12.2017

Отныне это мой рецепт жаркого из баранины. Понравился весь вкус. Я ничего не менял. Удалось найти алеппский перец и гранатовую патоку. Это, наверное, мой пятый или шестой рецепт от шеф-повара Джона. Он никогда не разочаровывает.

Рейтинг: 5 звезд

21.04.2019

Этот рецепт был просто восхитительным! По словам одного рецензента, я заменил перец Алеппо паприкой и кайенским перцем. Сделала на Пасху, семье очень понравилось! Баранина была такой нежной и вкусной. Настоятельно рекомендую.

Рейтинг: 5 звезд

19.04.2017

Это потрясающе! Сделала по рецепту как есть. Я заказал алеппский перец и гранатовую патоку на амазоне. Это был пасхальный ужин, и он того стоил. Нескольким членам семьи, которые сказали, что не любят баранину, понравилось это блюдо! Я купил обжарку в Costco. Это, наверное, станет нашей новой пасхальной традицией.

5 звезд Мне пришлось пропустить чеснок, так как у моей жены аллергия, но в остальном следовал рецепту буквально. У меня не было времени искать местный магазин, в котором продавали гранатовую патоку, поэтому я перешел по ссылке, чтобы сделать свой собственный. Я готовил до внутренней температуры 135º на закрытом газовом гриле, установленном на 350º. Шлягер!!! Лучшая баранина, которую я когда-либо ел! Я обязательно сделаю это снова!

Рейтинг: 5 звезд

19. 04.2017

Это была лучшая баранья нога, которую мы когда-либо пробовали в моей семье, и это было очень просто! Следовал рецепту как есть, и это было надежно; самая нежная нога.

Рейтинг: 5 звезд

13.04.2017

Можете ли вы сами приготовить гранатовую патоку

Рецепт каре ягненка Sous Vide

Почему это работает

Медленное, точное приготовление с последующей высокой температурой дает идеально однородные результаты с приятной темной корочкой.
Поливка маслом и ароматическими добавками во время обжаривания придает баранине аромат.

Каре ягненка стоит недешево, поэтому понятно, что его приготовление может быть еще более нервным, чем приготовление дорогого стейка. Более того, баранина, как правило, нежирнее и меньше стейка, а это означает, что она еще более подвержена случайному перевариванию. Все это делает его идеальным кандидатом для приготовления в вакууме, что делает переваривание почти невозможным, а идеальные результаты средней прожарки от края до края являются нормой.

Поскольку каре ягненка готовится быстро, хорошая новость заключается в том, что вам даже не понадобится специальный погружной циркулятор су-вид, хотя вы можете прочитать о наших фаворитах здесь. Обычный старый пивной холодильник поможет вам достичь результатов, превосходящих ресторанное качество.

Как купить подставку для ягненка

Каре ягненка представляет собой отруб с костями, который обычно включает около восьми реберных костей, а также один маленький мясной глазок. Если вы знакомы с первоклассным говяжьим ребром, то каре ягненка – это эквивалент баранины. Если вы покупаете баранину в США, ваш главный выбор сводится к происхождению ягненка (американское, новозеландское или австралийское) и способу его разделки.

Американская баранина, как правило, крупнее, жирнее и имеет более сильный вкус, чем баранина, импортированная из Новой Зеландии или Австралии, хотя это не обязательно означает, что она лучше или хуже. Во многом это зависит от личного вкуса. Если вы обычно находите баранину слишком приторной для вашего вкуса, придерживайтесь импортной баранины. Если вам нравится более полный вкус, выберите американский. Основной процесс приготовления идентичен для обоих.

Большинство каре ягненка поставляются уже разрезанными, что означает, что мясо и соединительная ткань были удалены от концов реберных костей, чтобы обнажить их. Иногда вы найдете нестриженную каре ягненка; хотите ли вы, чтобы мясник приготовил его для вас, или нет, опять же, это полностью личное дело. Некоторым людям нравится чистый вид французских костей. Другим нравятся кусочки хрустящего жира и соединительной ткани, которые можно найти на необработанных костях.

Как правильно выбрать температуру

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Готовность бараньей стойки в целом определяется максимальной внутренней температурой, которую она достигает во время приготовления. Например, пока температура внутри не поднимается выше 130°F (54°C), оно никогда не приготовится выше средней степени прожарки. При традиционных методах приготовления есть очень короткий промежуток времени, в течение которого ваше мясо будет идеально приготовлено. Слишком долгая минута будет означать пережаривание мяса. С другой стороны, при приготовлении методом sous vide это окно времени растягивается на часы, а это означает, что ваш ягненок будет горячим и готовым к употреблению, когда вы будете готовы его поджарить и подать к столу.

Как и в случае со стейком, мышечная структура каре ягненка напоминает ряд длинных трубочек, наполненных соком. Чем выше температура, при которой вы их готовите, тем больше сока они выдавливают, и тем плотнее и суше будет ваша баранина.

Вот примерное представление о том, как выглядит баранина в разной степени прожарки.

Редкий (от 115 до 124°F/от 46 до 51°C)

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Ваше мясо все еще почти сырое. Мышечные белки еще не начали сильно сокращаться и имеют скользкую, влажную текстуру. Жир еще не начал выделяться, поэтому он может быть немного жестким или восковым. Если вам нравится текстура баранины, едва тронутой жаром, вам понравится это блюдо.

Средне-редкий (от 125 до 134°F/от 52 до 57°C)

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Ваш ягненок все еще красивый и красный, но мышечные белки начали подтягиваться и укрепляться. Вы теряете немного сока из-за этого сжатия, но то, что вы теряете в соке, вы приобретаете в нежности. Баранина средней прожарки имеет более чистый укус: вместо того, чтобы мышечные волокна сжимались и скользили друг мимо друга, как это происходит в очень прожаренной баранине, их легче резать зубами. Это мой любимый температурный диапазон для баранины.

Средняя (от 135 до 144°F/от 57 до 62°C)

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Ваш ягненок имеет розово-розовый цвет и потерял примерно в четыре раза больше сока, чем очень редкая баранина. Если у вас есть очень жирный кусок американской баранины, я бы рекомендовал нижний предел этого температурного диапазона; это поможет более полно растопить жир, что сделает вашу баранину красивой и сочной.

Средние лунки (от 145 до 154°F/от 63 до 68°C)

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Ваш ягненок уже на пути к сухости. На данный момент из него вытекает почти в шесть раз больше сока, чем из редкой баранины, а мясо имеет отчетливо ватную, зернистую текстуру, которую не может скрыть никакое количество дополнительного смазывающего жира. Если вы хотите, чтобы мясо было приготовлено средней степени готовности, обязательно поищите кусок американской баранины с хорошей мраморностью, чтобы обеспечить сочность.

Хорошо прожаренное (155°F/68°C+)

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Я понимаю: некоторые люди любят хорошо прожаренное мясо. Тем не менее, нет никакой реальной причины использовать метод точного приготовления су-вид, если вам нравится готовить баранину таким образом. Просто приготовьте баранину на гриле или зажарьте на сковороде, пока она не будет готова так, как вам нравится.

Имеет ли значение время?

Я видел, как некоторые люди говорят, что при приготовлении по методу sous vide, как только вы установите температуру и добавите мясо, вы можете оставить его там на неопределенный срок и не увидите никаких изменений в качестве. Я даже сам в это верил несколько лет назад. С тех пор я понял, что это не совсем так. Даже при низких температурах что-то происходит. Ферменты расщепляют белки. Химические реакции идут медленно.

Я готовил одинаковые каре ягненка при температуре 130 ° F (54 ° C) с интервалами от одного часа до 48 часов. Как я уже испытал при приготовлении стейка су-вид в прошлом, я обнаружил, что наиболее важные различия обычно появляются между 4-часовыми и 24-часовыми отметками.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Как видите, приготовленная четыре часа баранина тянется и тянется, когда ее рвешь. Это дает ему приятное количество жевания, даже если он все еще довольно нежный. Удвойте это время до восьми часов, и вы получите совершенно другую текстуру: вместо того, чтобы тянуть и рвать, мясо легко измельчается, с гораздо более мягкой текстурой, которая оказывает небольшое сопротивление. Увеличьте это время до 24 часов, и вы получите совершенно мягкое мясо.

Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую готовить не более четырех часов.

Таблица температуры и времени для решетки Sous Vide для баранины

Меньшему новозеландскому или австралийскому ягненку требуется как минимум около 45 минут для приготовления. Крупную американскую баранину следует готовить не менее одного часа. Каре ягненка, приготовленное при температуре ниже 130 ° F (54 ° C), не следует готовить дольше двух с половиной часов за один раз из соображений безопасности пищевых продуктов.

Решетка Sous Vide для температуры и времени приготовления баранины
Готовность	Диапазон температур	Диапазон времени
От очень редкого до редкого	от 115°F (46°C) до 124°F (51°C)	от 1 до 2 1/2 часов
Средне-редкий	от 125°F (52°C) до 134°F (57°C)	от 1 до 4 часов (максимум 2 1/2 часа, если температура ниже 130°F/54°C)
Средний	от 135°F (57°C) до 144°F (62°C)	от 1 до 4 часов
Средние лунки	От 145°F (63°C) до 154°F (67°C)	от 1 до 4 часов
Молодец	155°F (68°C) и выше	от 1 до 4 часов

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Часто задаваемые вопросы о баранине Sous Vide

В: Каковы недостатки приготовления баранины в вакууме по сравнению с использованием более традиционного метода?

Никто! Просто шучу. Точное приготовление пищи в стиле су-вид — это техника, еще один инструмент в вашем арсенале, и, как и во всех техниках, есть компромисс. Вот некоторые из самых непосредственных:

Это занимает больше времени. Традиционно приготовленное каре ягненка доставляется из холодильника на тарелку примерно за 30 минут. Приготовление каре ягненка по методу sous vide займет час или больше, хотя при приготовлении по методу sous vide это время почти на 100 % исключается.
Вы не добьетесь точно такого же шептала. Фанаты, размахивающие флагами су-вид, могут утверждать обратное, но быстрое обжаривание, которое вы получите после приготовления су-вид, не будет таким густым или хрустящим, как обжаривание, которое вы получаете при традиционном методе приготовления. Некоторые люди предпочитают более сильное шептало; другие предпочитают тонкое обжаривание, полученное после приготовления в вакууме.
Требуется больше оборудования. Для приготовления баранины в вакууме требуется кухонная плита или холодильник для пива, а также пластиковый пакет или вакуумный упаковщик, а также все инструменты, необходимые для более традиционных методов. Скорее всего, если вы читаете эту статью, у вас уже есть эти дополнительные инструменты.

Помните: Sous vide — это не серебряная пуля и не панацея, призванная решить все ваши кулинарные проблемы или заменить более традиционные методы. Это инструмент, предназначенный для расширения ваших возможностей.

В: Когда я должен приправить баранину?

Приправив каре ягненка перед вакуумированием, а затем дав ему отдохнуть в пакете, вы можете получить мясо с плотной текстурой, похожей на текстуру слегка вяленой ветчины. Некоторые люди находят эту текстуру отталкивающей, хотя лично я не против. Чтобы избежать такой текстуры, лучше всего приправить и упаковать баранину непосредственно перед приготовлением или приправить после приготовления в вакууме и перед обжариванием.

В любом случае, только внешняя часть баранины будет приправлена, поэтому всегда полезно подавать ее с крупной морской солью, такой как малдон, для посыпания на стол.

В: Что произойдет, если я оставлю каре ягненка готовиться в вакууме дольше рекомендованного максимального времени? Это опасно?

Пока вы готовите при температуре выше 130 ° F, нет никаких реальных рисков для здоровья, связанных с длительным приготовлением в вакууме. Однако со временем вы заметите разницу в текстуре. Для достижения наилучших результатов я не советую готовить дольше, чем максимально рекомендуемое время для каждого разреза и диапазона температур. Более подробную информацию см. в разделе о сроках выше .

В: Должен ли я положить оливковое масло или масло в пакет?

Я видел рецепты, которые рекомендуют добавлять жир в мешок, но ни один из них не предлагал правдоподобных причин для этого. Интуитивно вы можете подумать, что добавление ароматного жира, такого как сливочное или оливковое масло, в свою очередь, приведет к более ароматному приготовлению пищи. На самом деле достигается противоположный результат: разбавляется вкус. Жирорастворимые вкусовые соединения растворяются в растопленном сливочном или растительном масле и позже выбрасываются в канализацию. Ароматизаторы, извлеченные из ароматических соединений, также разбавляются. Для достижения наилучших результатов поместите приправленную баранину в пакет без добавления жира.

В: Могу ли я добавить ароматические вещества, такие как травы или лук, в пакет sous vide?

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Да, ты можешь. Мне нравится добавлять веточки тимьяна или розмарина вместе с нарезанным луком-шалотом или зубчиками чеснока в пакеты с бараниной во время приготовления. Добавление в сковороду тех же ароматизаторов, что и при обжаривании, усилит этот вкус.

В: Могу ли я добавить приправу к баранине?

Да, вы можете, но приправы из специй ведут себя совершенно по-другому в условиях sous vide по сравнению со стандартными условиями приготовления. Обычно ароматические соединения рассеиваются в воздухе на кухне или над вашим грилем, когда повара натирают мясо специями. При этом влага испаряется, а это значит, что остатки ваших специй прочно прилипают к мясу. При приготовлении по методу sous vide у этого аромата нет возможности ускользнуть из пакета. Между тем, специи, натертые на поверхность мяса, имеют тенденцию смывать любые выдавливаемые соки.

Короткий ответ: очень сложно точно предсказать, как специи поведут себя в пакете sous vide. Я обнаружил, что для продуктов, время приготовления которых составляет менее четырех часов, таких как баранина, если мне нужен аромат специй, лучше втирать специи в мясо после фазы приготовления су-вид и перед заключительной фазой обжаривания.

В: Нужно ли предварительно обжаривать баранину?

Путем повторных тестов и слепых дегустаций я обнаружил, что предварительная обжарка мяса, то есть его обжаривание перед тем, как оно будет помещено в пакет sous vide, в дополнение к обжариванию непосредственно перед подачей на стол, играет очень минимальную роль в улучшении качества. вкус или текстура. В большинстве случаев разница незаметна. С другой стороны, с небольшим каре ягненка существует реальный риск пережарить мясо, обжаривая его дважды. Предварительно обжаривать не рекомендую.

В: Могу ли я охладить и разогреть баранину после приготовления в вакууме, если я не открывал пакет?

Это правда, что при достаточно высокой температуре (130°F или выше) и достаточно длительном периоде времени (несколько часов) содержимое запечатанного пакета sous vide должно быть близко к стерильному, а это означает, что быстрое охлаждение с помощью ледяной бани, с последующим быстрым повторным нагревом не должны представлять опасности для здоровья. Но пакеты не идеально герметичны, и охлаждение никогда не бывает таким быстрым, как хотелось бы, поэтому я все же настоятельно не рекомендую этого делать, когда этого можно избежать. Многократное охлаждение и повторный нагрев также не улучшают качество вашего мяса.

Предупреждение: никогда не охлаждайте и не разогревайте пищу, которая была приготовлена или хранилась при температуре ниже 130°F. Эти температуры недостаточно высоки, чтобы уничтожить опасные бактерии.

В: Можно ли приготовить каре ягненка прямо из морозилки?

Да! Запечатанные, приправленные, готовые к приготовлению бараньи ребрышки в пакетах sous vide в морозильной камере — отличная легкая еда. Оставьте дополнительный час для приготовления, если вы начинаете с замороженной баранины.

В: Нужна ли баранина су-вид для отдыха?

Традиционно приготовленное мясо нуждается в отдыхе; то есть его нужно отложить в сторону на 5–10 минут, прежде чем нарезать и подать на стол. Этот период покоя дает время для выравнивания температурного градиента внутри мяса. Более холодный центр мягко нагревается более горячими внешними краями, в то время как эти края, в свою очередь, отдают часть своего тепла во внешний мир. Важна даже температура: это то, что предотвращает вытекание сока из мяса в тот момент, когда оно разрезано.

Поскольку технология sous vide готовит от края до края с более или менее идеальной равномерностью, внутри нет температурного градиента. Бараний стейк средней прожарки должен иметь температуру 130°F от самого центра до внешнего края, причем после обжаривания только внешние поверхности становятся более горячими. Таким образом, баранину sous vide можно подавать сразу после обжаривания. Минимальный отдых, в котором он нуждается, будет происходить по пути от кухни к столу.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Тем не менее, иногда вам нужно немного передышки между приготовлением и подачей на стол, и в этом случае вашему ягненку не повредит, если дать ему отдохнуть в течение нескольких минут, пока вы накрываете на стол. Чтобы снова придать хрустящей корочке, разогрейте капающий жир со сковороды до горячего дыма, а затем вылейте его на оставшиеся бараньи ребрышки непосредственно перед нарезкой и подачей на стол.

Это руководство было подготовлено для Serious Eats и лицензировано Anova Culinary, создателем Anova Precision Cooker, для использования в их приложении.

Подготовка:
10 минут

Приготовление:
70 мин.

Активный:
30 минут

Итого:
80 минут

Порции:
3
до 4 порций

Оцените и прокомментируйте

2 (8 костей) каре ягненка, всего около 2 фунтов (900 г)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Ароматические вещества, такие как веточки свежего тимьяна или розмарина, нарезанный лук-шалот и нарезанный чеснок (по желанию)
2 столовые ложки (30 мл) растительного масла, масла канолы или масла из рисовых отрубей
2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла

Предварительно нагрейте погружной циркуляционный насос sous vide до желаемой конечной температуры в соответствии с таблицей выше и в разделе «Примечания». Приправьте баранину щедро солью и перцем. Поместите решетки в два отдельных мешка sous vide вместе с травами, чесноком и луком-шалотом (если используете) и равномерно распределите. Запечатайте пакеты с помощью вакуумного упаковщика или пластиковые пакеты с застежкой-молнией, используя метод вытеснения водой. Поместите пакеты в предварительно нагретую водяную баню на желаемое время в соответствии с таблицей выше.
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Выньте баранину из пакетов и тщательно промокните бумажными полотенцами.
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Включите вентиляцию и откройте окна. Добавьте растительное масло, масло канолы или масло из рисовых отрубей в тяжелую чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали, установленную на самую горячую конфорку. Разогрейте сковороду, пока она не начнет дымиться. Аккуратно положите баранину мясистой стороной вниз в сковороду, используя пальцы или набор щипцов. (Работайте партиями, если сковорода недостаточно велика, чтобы вместить обе решетки.) Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла на каждую решетку вместе со свежими ароматическими добавками. Обжарьте первую сторону, перемещая решетку вокруг сковороды и поливая ее горячим растопленным маслом и зеленью, пока хорошо не подрумянится, 30–45 секунд. Переверните и подрумяньте вторую сторону, примерно на 30 секунд дольше. Переложите на решетку, установленную на противне с бортиками, чтобы отдохнуть, затем повторите со второй решеткой, если необходимо, используя свежее масло и ароматизаторы.
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Баранину можно сразу нарезать и подавать, как указано в шаге 5. Либо дайте ей отдохнуть до 10 минут, пока вы накрываете на стол. Чтобы снова сделать хрустящей корочкой, разогрейте стекающий жир со сковороды до горячего дыма, а затем вылейте его на решетку из баранины непосредственно перед нарезкой и подачей на стол.
Переложите приготовленную баранину на разделочную доску. Разделайте его, удерживая решетку вертикально (из костей получится хорошая ручка) и срезая острым ножом каждые две реберные кости. Вам придется немного поработать ножом, чтобы найти сустав между позвонками, когда вы достигнете дна. (Не протыкайте кость силой, иначе вы можете сколоть или затупить ее.

Блюдо Из Баранины 9 Букв

ответ на кроссворд и сканворд

связанные кроссворды

похожие кроссворды

ХАШЛАМА, пошаговый рецепт на 5468 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту4

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Бешбармак, казы, вак-белеш: что попробовать в Башкортостане?

Кулинарный словарь — слова на ‘п’

Паиль

Палеолитическая диета

Палинка

Палов

Палтус в духовке

Пальтен

Пальчики оближешь на зиму

Пампух

Пампушки

Панады

Панакота

Панеттон

Панеттоне

Панир

Панировать

Панировка

Панке

Панкейки

Папильотка

Папошник

Папье

Паратха

Паргус

Паренка

Парижская ветчина

Паризьен

Паркин

Пармская ветчина

Парфе

Пассата

Пассерование

Пассирование

Паста Болоньезе

Паста в сливочном соусе

Паста карбонара

Паста классическая

Паста с грибами

Паста с грибами в сливочном соусе

Паста с креветками

Паста с креветками в сливочном соусе

Паста с курицей в сливочном соусе

Паста с морепродуктами

Паста с помидорами

Паста с соусом

Паста с фаршем

Паста, спагетти

Пастарма

Пастеризация

Пастила домашняя

Пастила из яблок

Пастрома

Пасха без яиц

Пасха заварная

Пасхальная выпечка

Пасхальные куличи

Пасхальные рецепты

Патиссоны на зиму

Патыр

Пафезы

Пахлава

Пахта

Пашинка

Пашотница

Паштет

Паштет из говяжьей печени

Паштет из куриной печени

Паштет из печени

Паштет из свиной печени

Паштеты из мяса птицы