Блюда из баклажанов по корейски: 9 рецептов острых баклажанов по-корейски

Содержание

Баклажаны по-корейски «Кадича», пошаговый рецепт на 204 ккал, фото, ингредиенты

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Закуска из баклажанов с сыром

Баклажаны можно обжарить заранее и незадолго до подачи на стол заправить сыром и запечь. Эта закуска точно не даст гостям умереть с голоду в ожидании большого ужина, а подавать ее хорошо с тушеными

Юлия Высоцкая

05 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Тыквенное суфле

Не разваривайте тыкву в пюре, она должна быть слегка крепкой, но готовой.

Имбирь делает этот десерт освежающим, хотя вместо него вполне можно положить бадьян или корицу, хорошо идет сюда и куркума

Юлия Высоцкая

12 февраля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Биточки из тыквы, батата и моркови

Если нет блендера, протрите овощи через сито.

Юлия Высоцкая

20 января 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельные драники с треской

Я обычно готовлю такие драники из расчета одна средняя картофелина на человека. Если лень натирать картошку, пропустите ее через мясорубку, а потом обязательно удалите бумажным полотенцем лишнюю

Юлия Высоцкая

16 декабря 2014

ярослава

24 августа 2014

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Баклажаны по-корейски, вкусный овощной салат. Очень простой в приготовлении. Со своим хлебушком очень вкусно!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность блюда

204

кКал

Белки

12 г

Жиры

1 г

Углеводы

40 г

% от дневной нормы

3 %

0 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

баклажан

2 шт.

помидоры

1 шт.

перец чили зеленый

1 шт.

перец болгарский

1 шт.

базилик свежий

1 пучок

чеснок

4 зубчика

кориандр молотый

по вкусу

соевый соус

1 ст. л.

лук репчатый

1 головка

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны нарежьте соломкой, посолите и немного помните руками. Оставьте баклажаны на 15-20 минут. Затем промойте баклажаны в холодной воде, чтобы удалить образовавшийся сок и горечь, хорошо отожмите от воды.

Прожарьте на растительном масле лук до легкого золотистого цвета.

Добавьте помидор, и хорошо обжарьте их.

Добавьте нарезанный болгарский перец и перец чили, жарьте 2-3 минуты.

Затем добавьте к ним баклажаны, хорошо перемешайте и жарьте около 10-15 минут, периодически помешивая содержимое. В конце жарки накройте крышкой и тушите 3-5 минут.

заправьте баклажаны специями, добавьте чеснок, кинзу, соевый соус, черный молотый перец и молотый кориандр.

Хорошо перемешайте , выключите плиту. Накройте крышкой жареные баклажаны, чтобы в них впитался аромат специй и зелени. При необходимости посолите баклажаны.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

закускииз овощей и бобовыхжарить

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Баклажаны по-корейски рецепт – Корейская кухня: Основные блюда.

«Еда»

Баклажаны по-корейски рецепт – Корейская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Иван Гуглов

порции:

4ГОТОВИТЬ:

35 минут

Автор рецепта

Автор: Иван Гуглов155 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

3 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Сладкий перец

3 штуки

Перец чили

1 штука

Соль

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Баклажаны нарезать тонкой соломкой, хорошенько посолить и оставить на ночь (не менее чем на 5 часов). Они уменьшатся в несколько раз.

2Баклажаны промыть от соли, отжать и обжарить в казане, добавив лук, болгарский перец, красный острый перец. Убрать с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

Баклажаны по-корейски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Ингредиенты

Баклажаны мелкие — 500 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков (22 г)
Лук репчатый — 50 г
Зеленый лук — 40 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Перец красный чили хлопья — 2 ст.л.
Паста из красного перца или грузинская аджика — 2 ч.л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Масло кунжутное рафинированное — 2 ст.л.
Кунжут семена — 1 ч. л.
Соль — 1 ч.л.

Вам понадобятся

Пароварка
Тарелки
Разделочная доска
Миска

Как приготовить баклажаны по-корейски

У баклажанов срезать плодоножку, отступить 2 сантиметра от края и разрезать баклажан вдоль на 6 частей, оставьте основание баклажана целым.
Репчатый лук, зеленый лук и чеснок мелко нарезать.
Готовим пасту: разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла и жарить репчатый лук и чеснок 1 минуту, затем, добавить зеленый лук и жарить ещё 4 минуты на слабом огне. Снять с огня и остудить. Добавить в обжаренный лук с чесноком хлопья чили, соевый соус, пасту из перца, сахар, перец черный молотый, кунжутное масло, семена кунжута и соль, все тщательно перемешать.
org/HowToStep»>
Каждый баклажан аккуратно намазать подготовленной пастой внутри и снаружи.
В пароварке нагреть воду, поставить тарелку на решетку и выложить баклажаны. Готовить баклажаны в пароварке 15 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, палочка должна легко проткнуть баклажан, но не держите баклажаны в пароварке очень долго, иначе они станут слишком мягкими. Баклажаны по — корейски подавайте горячими с отварным рисом, перловкой или булгуром.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из баклажановНа сковородеФаршированные овощиЗакускиКорейская кухняДиета веганскиеРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

1 час 15 минут / 83 ккал

Кабачковая икра

3 часа 30 минут / 101 ккал

Домашний рулет из индейки и говядины

40 минут / 388 ккал

Аранчини с моцареллой и соусом арабьятта

20 минут / 215 ккал

Битые огурцы с орешками кешью

2 часа 20 минут / 97 ккал

Домашняя куриная колбаса

15 минут / 41 ккал

Суномоно — огурцы по-японски

30 минут / 277 ккал

Слабосоленая селедка

3 часа / 185 ккал

Холодец из курицы

Новые рецепты

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребрышки в луковом соусе

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

Баклажаны по-корейски — ТОП-5 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Баклажан

600 гр.

Морковь

1 шт.

Болгарский перец сладкий

2 шт.

Кориандр

1 ч.л.

Масло растительное

80 мл.

Кунжутные семена

1 ст. л.

Соль

1 ст.л.

Мёд

1 ст.л.

Чеснок

3 зуб.

Перец чёрный молотый

0.5 ч.л.

Уксус столовый 9%

1 ст. л.

Соевый соус

2 ст.л.

Перец чили

0.25 шт.

Лук репчатый

1 головка

Петрушка

по вкусу

Кинза

по вкусу

Приятного всем аппетита!

Баклажаны по-корейски на зиму

В этом рецепте приготовим вкусную закуску, которую можно сохранить до зимы. Рецепт рассчитан на 8 банок по 0,5 литра.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 кг.
Сладкий перец – 1 кг.
Приправа для моркови по-корейски – 30 гр.
Морковь – 700 гр.
Сахар-песок – 8 ст.л.
Масло растительное – 100 гр.
Соль – 4 ст.л.
Чеснок – 100 гр.
Уксус столовый 9% – 180 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны сначала промываем, затем отрезаем кончики и нарезаем не тонкой соломкой.

Шаг 2. Засыпаем их двумя столовыми ложками соли.

Шаг 3. Перемешиваем и оставляем постоять. Баклажаны должны пустить сок.

Шаг 4. Морковь очищаем и натираем на терке соломкой.

Шаг 5. Помещаем ее в кастрюльку, заливаем и кипятком и накрываем крышкой. Отставляем в сторону на 1 час.

Шаг 6. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и семена. Режем в виде соломки.

Шаг 7. Промываем баклажаны. Отжимаем их.

Шаг 8. На смазанный маслом противень выкладываем отжатые баклажаны. Плотно накрываем пищевой фольгой и отправляем в духовку запекаться. Температура – 180 градусов, время – 40 минут.

Шаг 9. Морковь сливаем и отжимаем. Смешиваем ее с нарезанным перцем. Добавляем к ним сахар, соль, измельченный чеснок, уксус, приправу для моркови по-корейски и растительное масло.

Шаг 10. Все хорошенько перемешиваем и добавляем к горячим баклажанам.

Шаг 11. Снова накрываем фольгой и ставим в духовку уже на 10 минут.

Шаг 12. Закуску раскладываем по банкам, которые предварительно стерилизуем. Закупориваем крышками. Храним в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски вкусные

В этом рецепте главную нотку придаст приправа для моркови по-корейски. Ее на самом деле удобно использовать для приготовления таких закусок. Такой салатик можно готовить к столу, а можно и консервировать на зиму.

Ингредиенты:

Баклажаны – 500 гр.
Перец болгарский разноцветный – 200 гр.
Чеснок – 3 зуб.
Масло растительное – 150 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Морковь – 200 гр.
Соль – 30 гр.
Сахар-песок – 1 ч.л.
Приправа для моркови по-корейски – 2 ч.л.
Помидоры – 200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищенную и промытую морковь натираем на терке соломкой. Используем для этой цели терку для моркови по-корейски.

Шаг 2. У болгарского перца удаляем внутренности и промываем. Нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 3. У баклажанов отрезаем кончики, снимаем кожицу. Нарезаем тонкими пластинами.

Шаг 4. На сковороду наливаем растительное масло и закладываем туда баклажаны. Обжариваем с двух сторон.

Шаг 5. Лук очищаем и нарезаем кубиками или полукольцами.

Шаг 6. Вымытые томаты нарезаем полосками.

Шаг 7. Все нарезанные овощи перекладываем в большую емкость. Присыпаем сахаром, солью и перцем.

Шаг 8. Добавляем измельченный чеснок. Минут 15 даем постоять, чтобы появился сок. После этого всыпаем приправу по-корейски. Заливаем уксус и перемешиваем.

Шаг 9. В эту емкость отправляем обжаренные баклажаны.

Шаг 10. Закуска готова. Если вдруг захотите закатать на зиму, то сначала стерилизуем банки и крышки. Затем стерилизуем саму закуску в банках минут 15. Всем приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски в банки

Еще один вариант консервации вкусной пикантной закуски на зиму. Соблюдайте шаги рецепта и пропорции.

Ингредиенты:

Баклажаны – 6 шт.
Морковь – 3 шт.
Красный перец – 0,5 стручка.
Перец сладкий – 3 шт.
Черный перец молотый – ½ ч.л.
Соль – 2 ст.л.
Сахар-песок – 1 ст.л.
Масло растительное – 80 гр.
Куркума – 1 ч.л.
Уксус столовый 9% – 50 мл.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Чеснок – 5 зуб.
Красный острый перец молотый – ½ ч.л.
Лук репчатый – 2 шт.
Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В сковородку наливаем 2 столовые ложки растительного масла и разогреваем его. Отправляем туда молотый перец, половину кориандра и куркуму.

Шаг 2. Постоянно помешивая, прогреваем специи примерно 10 секунд. Снимаем с плиты и оставляем остывать.

Шаг 3. Смешиваем оставшийся кориандр, сахар, черный молотый перец и 0,5 ст.л. соли. Вливаем туда остатки масла и уксус.

Шаг 4. Теперь добавляем в этот маринад наше остывшее масло со специями. Хорошо все перемешиваем и оставляем настояться минут на сорок.

Шаг 5. Вымытые баклажаны нарезаем тонкими брусочками.

Шаг 6. Берем полтора литра воды и заливаем в большую кастрюлю. Ставим на плиту и всыпаем 1,5 ст.л. соли.

Шаг 7. Когда вода в кастрюле закипит, закладываем туда баклажаны. Варим после закипания 10 минут. Сливаем воду и даем остыть.

Шаг 8. Соломкой натираем очищенную и промытую под водой морковь.

Шаг 9. Болгарский перец промываем, очищаем от семечек и плодоножки, нарезаем также соломкой. Складываем с морковкой в одну кастрюлю. Добавляем очищенный лук, нарезанный полукольцами и измельченный чеснок.

Шаг 10. Заливаем баклажаны маринадом и тщательно перемешиваем. После того, как они немного настояться, соединяем с остальной массой продуктов и снова мешаем.

Шаг 11. Закуска должна постоять несколько часов. Несколько раз помешиваем ее.

Шаг 12. Готовые баклажаны по-корейски перекладываем в стерилизованные банки и закупориваем их. Храним в погребе либо холодильнике.

Баклажаны по-корейски к столу

Хотите разнообразить стол для гостей? Тогда заранее приготовьте эту незамысловатую закуску, которая обязательно понравится всем. Для приготовления, запаситесь только свежими овощами.

Ингредиенты:

Баклажаны – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Уксус – 4 ст.л.
Соль – по вкусу.
Болгарский перец – 2 шт.
Приправа для корейской моркови – 2 ст.л.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 4 ст.л.
Чеснок – 4 зуб.
Вода кипяченая – ¼ ст.
Петрушка – ½ пучка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны промываем, обрезаем кончики. Разрезаем пополам, а затем – тонкими полосками. Плотно накрываем их крышкой и оставляем на 1 час настояться.

Шаг 2. Сладкий перец промываем, удаляем семена и плодоножку. Нарезаем соломкой.

Шаг 3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем произвольно.

Шаг 4. Морковь очищаем от кожуры, промываем под водой и трем соломкой.

Шаг 5. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Шаг 6. Все эти овощи складываем в одну посуду, засыпаем солью и хорошо перемешиваем.

Шаг 7. Когда у баклажанов начнет выделяться сок, отжимаем их и обжариваем с двух сторон на сковороде.

Шаг 8. К овощам насыпаем приправу для корейской морковки. Заливаем четвертью стакана воды.

Шаг 9. Добавляем туда рубленую зелень и уксус. При желании, можно влить немного соевого соуса.

Шаг 10. Соединяем баклажаны с остальными овощами и хорошо перемешиваем. Даем настояться в холодильнике несколько часов.

Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2548. 7 мкг	900 мкг	24.1	141.6
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	4	23.4
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	3.4	20
Витамин В4	81.4 мг	500 мг	1.4	8.1
Витамин В5	3 мг	5 мг	5. 2	30.4
Витамин В6	2.7 мг	2 мг	11.4	67
Витамин В9	208.1 мкг	400 мкг	4.4	26
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	686.3 мкг	90 мкг	65	381. 3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5 мг	15 мг	2.8	16.6
Биотин	116 мг	50 мг	19.8	116
Витамин К	471.1 мкг	120 мкг	33.5	196.3
Витамин РР	192. 3 мг	20 мг	82	480.7
Калий	2525.1 мг	2500 мг	8.6	50.5
Кальций	424.8 мг	1000 мг	3.6	21.2
Кремний	253.1 мг	30 мг	71.9	421.8
Магний	206.8 мг	400 мг	4. 4	25.8
Натрий	14068.9 мг	1300 мг	92.3	541.1
Сера	256.2 мг	500 мг	4.4	25.6
Фосфор	520.4 мг	800 мг	5.5	32.5
Хлор	18350.6 мг	2300 мг	68	398. 9
Алюминий	5607.1 мкг	30 мкг	1593.6	9345.2
Железо	8.6 мг	18 мг	4.1	23.9
Йод	26.9 мкг	150 мкг	1.5	9
Кобальт	25.1 мкг	10 мкг	21.4	125.3
Литий	621. 8 мкг	70 мкг	75.7	444.1
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	13.5	79.2
Медь	1558.7 мкг	1000 мкг	13.3	77.9
Никель	23.6 мкг	200 мкг	1	5.9
Рубидий	650.1 мкг	2 мкг	2771. 3	16251.9
Селен	6.1 мкг	55 мкг	0.9	5.6
Фтор	204.5 мкг	4000 мкг	0.4	2.6
Хром	23 мкг	50 мкг	3.9	23
Цинк	5.1 мг	12 мг	3.7	21. 4
Бор	976 мкг	1.2 мкг	6934.7	40666.7
Ванадий	79.5 мкг	20 мкг	33.9	198.8
Молибден	119 мкг	70 мкг	14.5	85

Баклажаны по-корейски. Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни

ВикиЧтение

Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни
Ковальков Алексей Владимирович

Содержание

Баклажаны по-корейски

? баклажан — 2 шт. (крупные)

? куриное филе — 100 г.

? соевый соус — 2 ст. л.

? оливковое масло — 1 ч. л.

? соль, молотый красный перец чили по вкусу

Баклажаны порезать толстой соломкой и при необходимости удалить горечь, опустив в подсоленную воду на 30 минут. Промыть кипятком: баклажаны должны стать упругими. Лишнюю воду отжать руками. Филе нарезать соломкой. В высокую сковороду налить оливковое масло, разогреть и обжарить сначала филе, потом добавить баклажаны и жарить на большом огне, все время помешивая, 10 минут. В конце жарки добавить соевый соус и перец. Остудить, подавать в холодном виде.

Итого: белка — 25,10 г; жиров — 6,59 г; углеводов — 35,66 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Не знаете, как определить возраст баклажана? Посмотрите на ножку — если она зеленая, плод свежий; если коричневая — значит, сорвали баклажан достаточно давно. Блюда из баклажана есть практически во всех кухнях мира. Самое же знаменитое блюдо называется «имам баялы», переводится как «имам в обмороке». Согласно легенде, блюдо из баклажан, поданное имаму, произвело на него такое впечатление, что от восторга он упал в обморок.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Свинина по-корейски

Свинина по-корейски
Что понадобится:
400 г свинины, 3 моркови, 1 луковица, растительное масло, соевый соус, семена кунжута, щепотка имбиря, красный перец
И начинаем готовить:
Мясо нарезать кубиками, обжарить в сковороде вместе с рубленым луком. Морковь

Свинина по-корейски

Свинина по-корейски
Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, залить разведенным в воде крахмалом и некоторое время выдержать. Затем положить в нагретый жир и жарить сначала при слабом нагреве, а затем постепенно его увеличить.Свинина — 1 кг, крахмал — 3 ст.

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски
Понадобится: 6 баклажанов, 3 помидора, 3 болгарских перца, 2 острых перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, растительное масло, зелень, сольБаклажаны нарезать брусочками, залить подсоленной водой на 1–2 ч. Затем ополоснуть и отжать. После этого баклажаны

Морковь по-корейски

Морковь по-корейски
Морковь – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 5–6 зубчиков, петрушка или кинза – 2 веточки, масло растительное – 3 ст. л., уксус рисовый – 1 ст. л., соевый соус – 1 ст. л., сахар – ? ч. л., кориандр – 1 ч. л., соль и смесь перцев по вкусу.Тайская

Тыква по-корейски

Тыква по-корейски
Тыква – 500 г, лук красный – 1 шт. , чеснок – 2–3 зубчика, масло растительное – 3 ст. л., уксус яблочный – 1 ст. л., соевый соус – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., приправа для корейской моркови – 2 ч. л., соль по вкусу.Тыкву натереть на терке для корейской моркови.

Шампиньоны по-корейски

Шампиньоны по-корейски
* * *Шампиньоны – 1 кг, лук репчатый – 2 шт., чеснок – 3–4 зубчика, перец чили – 1–2 шт., масло растительное – 4 ст. л., уксус рисовый – 1 ст. л., соевый соус – 2 ст. л., зира – ? ч. л., кориандр – 1 ч. л., соль по вкусу.Для маринада в сотейник выложить

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски
Ингредиенты500 г баклажанов, 500 г болгарского перца, 2 луковицы, 1 морковка (среднего размера), 1 головка чеснока, 1 стручок красного острого перца (небольшой), 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, соль. Способ

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски
Ингредиенты2 крупных баклажана, 200 г куриного филе, 2 столовые ложки соевого соуса, 6 столовых ложек оливкового масла, молотый перец чили, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, нарезать толстой соломкой, обдать кипятком и слегка отжать. Филе

Маринованные баклажаны с луком, сладким и жгучим перцем, соевым соусом и зеленью по-корейски «Чинджу»

Маринованные баклажаны с луком, сладким и жгучим перцем, соевым соусом и зеленью по-корейски
«Чинджу»
• 2 кг баклажанов• 2 кг сладкого перца• 1 кг лука• чеснок, соевый соус, уксусная эссенция, любая зелень, молотый красный жгучий перец и растительное масло — по

Печеные баклажаны по-корейски

Печеные баклажаны по-корейски
* Баклажаны – 3–4 шт. средних размеров * Помидор – 1 шт. * Чеснок – 6 зубчиков * Грецкие орехи – 80 г * Растительное масло – 4 ст. л. * Винный уксус – 3 ст. л. * Петрушка – 1 пучок * Соль, перец по вкусу.
Запечь баклажаны в духовке при температуре 180–200°

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски
500 г баклажанов, 500 г болгарского перца, 2 луковицы, 1 морковка (средняя), 1 головка чеснока, 1 стручок красного острого перца (маленький), 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, соль.Все овощи вымойте и очистите. Баклажаны

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски
1 кг баклажанов, 1 красный сладкий стручковый перец, 1 луковица, 1 горький стручковый перец, пучок укропа, 3 зубчика чеснока, 1,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла, 1,5 ч. ложки уксусной эссенции.Баклажаны вымыть, сварить в воде и нарезать

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски
Ингредиенты2 кг баклажанов, 6 столовых ложек соли. Для заливки: 3 луковицы, 3 сладких перца (красного цвета), 1 пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, по 150 г растительного масла и 9 %-но-го уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.Способ

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски
? баклажан — 2 шт. (крупные)? куриное филе — 100 г.? соевый соус — 2 ст. л.? оливковое масло — 1 ч. л.? соль, молотый красный перец чили по вкусуБаклажаны порезать толстой соломкой и при необходимости удалить горечь, опустив в подсоленную воду на 30 минут.

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски
Ингредиенты:Баклажаны — 2 кг, репчатый лук — 4 шт., чеснок — 5 зубчиков, красный сладкий перец — 3 шт., растительное масло — 150 мл, столовый уксус — 150 мл, зелень петрушки или сельдерея — 40 г, сахар — 40 г, соль — 40 г.Способ приготовления:Баклажаны

Капуста по-корейски

Капуста по-корейски
Капусту нарезать тонкими полосками, посыпать солью и оставить на несколько часов, затем добавить мелко нарезанный чеснок, красный перец и все перемешать. Влить уксус, положить сверху груз и оставить на три дня.Готовую капусту хранить в прохладном

Маринад для баклажанов по корейски

Главная » Разное » Маринад для баклажанов по корейски

Баклажаны по-корейски — самые вкусные рецепты быстрого приготовления

Всем доброго дня!

Продолжаю тему того, что можно приготовить из закусок в летне-осенний период. В прошлый раз делали салат из кабачков, вышло обалденно привлекательно и вкус был несравненный. А в этот раз решила вас еще удивить и рассказать про такое блюдо, как баклажаны по-корейски, которые будут быстрого приготовления. То есть вам не придется долго и утомительно стоять и колдовать, а раз-два и почти все будет готово. Берите во внимание все рецепты, выбирайте тот, который вам больше по душе и готовьте с радостью.

Вообщем эту заметку я решила посвятить только самым вкусным и проверенным мною рецептам этого столь оригинального блюда. Надеюсь, вы не против.

Именно благодаря корейцам мы и полюбили и узнали об этом чуде. Согласитесь, иногда надоедат все пресное и хочется чего-нибудь новенького. Вот тогда на помощь и приходят такие варианты, в которых есть остренькая нотка. Конечно готовить одни баклажаны без каких-либо других ингредиентов было бы скучно, да и неинтересно. Поэтому большинство авторов добавляют к синеньким морковку или корейские специи, а также заправляют соевым соусом. А для украшения используют кунжутные семечки.

Хотя, когда лето в самом разгаре вы можете добавлять любую зелень, ведь это еще только привнесет в данный кулинарный шедевр изюминку и неповторимость. Обо всех тонкостях и секретах, читайте ниже в статье.

Кстати, говоря можно и для зимы сделать заготовки. В этой статье я покажу один рецептик, а вот в следующей вы найдете целую подборку. Так, что не пропускайте новые выпуски. И я надеюсь, что в любом случае, такая остренькая закуска из баклажанов станет на вашем столе фаворитным гостем. И вы будете ее кушать и в праздники, и конечно же в будни.

Баклажаны по корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Начну пожалуй с самого простого на мой взгляд «творения». Оно под силу будет любому начинающему повару или хозяйке. Если в двух словах, все овощи порезать и залить маринадом, дать постоять и можно уже лакомиться. Только одно, но, баклажаны прежде, чем залить специальным соусом (который будет на основе уксуса или соевого соуса) необходимо будет отварить или пожарить. Об этом поговорим чуть дальше по ходу дела.

Главным условием того, чтобы эта пикантная закуска вышла бравенько, являются конечно же свежие или почти что, только сорванные синенькие. Так их величают украинцы. Любая зелень, которая добавляется в это блюдо должна тоже быть не увядшей.

Фишка еще в том, что такой салатик вы пробовать сможете уже через 6-12 часов. То есть можно с вечера его сделать, а утром уже пробовать угощение.

А главное, что такое чудо природы в прохладном месте может стоять ни один день, а целую неделю. Так что можно порцию делать побольше, чтобы на дольше хватило. Тем более, чем дольше салат простоит в холодильнике, тем он лучше пропитается. А значит вкус у него станет еще класснее.

Нам понадобится:

укроп и петрушка — пучок
морковка — 1 шт.
специи (приправа для корейской моркови или любые другие) — 3-4 ч.л
растительное масло — 75 мл
баклажаны — 1-2 шт.
уксус 9% — 3 ст.л
чеснок — 4 дольки
перец болгарский сладкий — 1 шт.
соль
перец красный — щепотка

Этапы:

1. Приступите к процессу готовки данного корейского лакомства, для этого на длинные полоски острым ножом порубите баклажаны. Получатся такие палочки. Плодоножку конечно же обрежьте. Затем возьмите соль и присыпьте, а затем залейте водой, дайте постоять в таком растворе 30 минут. Это необходимо для того, чтобы не было горчинки. После воду слейте.

2. Дальше по плану резка болгарского перца длинными и тонкими брусочками. Сделайте так, как показано на фото.

3. Свежую морковку очистите и нашинкуйте на специальной терке или же порежьте соломкой в ручную.

4. После того, как синенькие прошли водную процедуру оботрите их бумажным полотенцем или обмокните. Выложите на сковородку и обжарьте с двух сторон. До румяненького и красивого цвета. Далее остудите и можно порезать чуть помельче, напополам.

5. Теперь начинайте волшебство. Соедините воедино все овощи, морковочку и болгарский рубленый перец. В добавок ко всему измельчите зеленушку. Ну, а для яркой нотки выдавите через чеснокодавилку зубчики чеснока.

Обязательно добавьте любимые приправы, перемешайте и влейте уксус. Вновь размешайте. Чтобы блюдо не было пресным посолите и поперчите. И отправьте в холодильник на маринование на 6 часов.

6. Вот и все, сервируйте и зовите домочадцев пробовать такой шедевр. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски на зиму — рецепт Пальчики оближешь

Думаю, что вы не будете против, если я с радостью расскажу и покажу вам прямо сейчас один вариант, который будет готовиться не только с баклажанами, но плюс к ним будет еще добавлена морковь, болгарский перец, а для ароматности чеснок и лук. Причем такую заготовку мы сделаем на зиму, закатаем пару баночек.

Этот рецептик тоже не сложный, единственно вам нужно будет набраться немного терпения, чтобы в процессе приготовления выдержать временной интервал, чтобы овощи законсервировались в правильно подготовленном маринаде.

Ну, я думаю, что это не помеха для достижения успеха). Домашних дел всегда по дому хватает, к тому же ждать будете всего 4 часа, а после продолжите работу по закатыванию в банки.

Стеклянные емкости брать желательно небольшими по номиналу, отлично подходят пол литровые или литровые баночки, они самые практичные в этом деле. Открыл, съел, а через время опять в погребок полез.

Нам понадобится:

баклажаны — 1 кг
морковь — 1 кг
болгарский перец — 250 г
лук (репчатый) — 250 г
чеснок — 1 головка
уксус 9 % — 50 г
соль — 1 ст.л
сахар — 100 г
растительное масло — 100 г
приправа для корейской моркови — 1 упаковка или на свой вкус

Этапы:

1. Синенькие помойте в проточной воде и искрошите их острым ножом, при этом кожурку не убирайте. Форму резки выбирайте любой, это могут быть брусочки, кубики, кружочки или крупная соломка. Разницы особой нет, но чем мельче овощи порезаны, тем быстрее они промаринуются.

Дальше рекомендуется убрать горечь, для этого пересыпьте кусочки солью и дайте постоять в таком виде один час. После истечения этого времени увидите сок, слейте его. Вместе с ним уйдет вся горчинка.

Возьмите сковородку и раскалите ее, высыпьте баклажаны и обжарьте на среднем огне с двух сторон до корочки. Можно, если любите все диетическое воспользоваться духовкой и приготовить их в ней.

2. Головку чеснока распотрашите на зубчики, уберите шелуху и каждый зубок пропустите через пресс.

3. Морковь обязательно должна быть нарезана тонкой соломкой. Для этой цели отлично подходит терка для корейской соломки. Если у вас ее до сих пор нет, то приобретите, она в хозяйстве вам еще пригодится ни один раз. А чтобы убрать посторонний запах нужно морковку после резки ошпарить кипятком. А затем дать влаги стечь.

4. Головки репчатого лука также накрошите тонко сначала на кольца, а потом на полукольца. Разрядите их руками.

5. Болгарский перец крошится всегда в данной закуске достаточно мелко и также тонко. Чтобы была единая гармония овощей.

6. Теперь абсолютно все резаные овощи, кроме баклажанов, смешайте в одной емкости, заправьте уксусом и растительным маслом. Посахарите и посолите, перемешайте. Для фантастически вкусной нотки внесите корейскую приправу для моркови.

И вот только теперь вносите жареные синенькие. Размешайте и оставьте стоять на четыре часа на столе, при закрытой крышке.

7. После того, как время выйдет, берите стерильные банки и крышки и весь салат помещайте в них.

Для того, чтобы банки не взлетели рекомендуется их дополнительно простерилизовать.

Для этого в кастрюлю на дно выстелите тряпочку, а сверху установите банки с заготовкой. Крышки накиньте. Налейте прохладной воды и включите плиту. Варите 15 минут после закипания, если банки номиналом 0,5 литров, а если 1 литр, то пол часа.

7. Ну, а дальше крышки плотно закрутите, использовать можно металлические самозакручивающие или самые обычные для специального закаточного ключа. Проверьте на герметичность, для этого емкости переверните к верх тормашками. Если ничего негде не подбегает, то оставьте так и укутайте теплыми вещами. Ожидайте полного остывания, а после храните в погребе или в холодильнике длительное время.

Корейский салат из баклажан с кунжутом и соевым соусом

Думаю, что на этот рецепт сейчас сбегутся все гурманы. Ведь здесь технология приготовления будет совсем иная, нежели чем в первом варианте. Вместо обычного уксуса будет использован яблочный + соевый соус. Причем никакой термической обработки вообще не будет. Как же в такой шедевр не влюбиться с первого взгляда.

Сделайте такое баклажанное хе, и оно подарит вам остренькую нотку, сочный вкус и пикантность. Те, кто ни разу его не ел захотят это сделать непременно, не сомневайтесь, ведь запах будет улетным и манящим. Вообще за дело.

А ты знал? Для того, чтобы разнообразить и еще больше насытить вкус рекомендуется добавить корейскую приправу для моркови, буквально щепотку. Лично мне еще очень нравиться добавлять зернышки кориандра.

А между прочим, можно еще взять специальные палочки, которые присущи этой кухне. И посидеть побаловаться. Как вам идейка, друзья?

Нам понадобится:

Баклажаны – 0,8-1 кг
Лук репчатый – 2 головки
Морковь – 2 шт.
Соль – 1 ч.л
Сахар – 1-2 ч.л
Соевый соус – 2 ст.л
Чеснок – 1 ч.л
Кориандр молотый – 1-2 ч.л
Красный перец – 0.5 ч.л
Растительное масло – 4-5 ст.л
Яблочный уксус 4-6% – 2 ст.л

Этапы:

1. Что ж, нарежьте репчатый лук и морковку за одним, мелкой стружкой. Затем внесите сахарок и соль, перемешайте. Оставьте постоять 30 минут, чтобы выделился сок. После его слейте.

2. Тем временем вы можете заняться баклажанами, порежьте их на произвольные кусочки и обжарьте на сковороде с растительным маслом, либо же запеките в духовом шкафу 15 минут.

Можно отварить в соленой водичке, тушите после закипания 5-10 минут. Или же поместите плоды в пароварку и отварите до готовности.

А можно схитрить взять мультиварку и в нее уложить на специальную подставку овощи, и включить режим Пароварка на 5 минут.

3. В любом случае синенькие должны быть комнатной температуры, прежде чем приступать к следующей работе. Добавьте к ним морковь и лук, перемешайте. А дальше по инструкции вливайте соевый соус, вносите молотый перец и кориандр + выдавленный чеснок.

Масло растительное рекомендуется прокалить на сковороде и сразу же им залить овощного рагу. Влейте яблочный уксус и размешайте. Оставьте пропитываться в такой заливке все овощи пару часиков.

4. Употреблять желательно в холодном виде, берите столовый прибор, а уж какой вы будете использовать решайте сами))). Приятных открытий!

Маринованные баклажаны с приправой для корейской моркови

Стоит один раз попробовать вам корейскую кухню, так вы в нее влюбитесь без памяти, будете постоянно просить добавочки. Ведь такие блюда разжигают аппетит.

Обработка всех овощей займет у вас не так много свободного времени. И вы буквально за одно мгновение приготовите такую закуску, которая будет хороша при подаче на стол с любыми мясными деликатесами или рыбой. Любое даже самое обычное картофельное пюре с таким чудом оживится. Вообщем не проходите мимо, ведь данный рецепт предполагает еще добавление одного секретного ингредиента, а именно специальной приправы, которую мы частенько используем для приготовления другого блюда.

Внешне будет очень сильно похоже на овощное рагу, вот только вкус, нет не такой, суперский. Кушайте на здоровье и смотрите пальчики не проглотите, лучше облизывайте))).

Нам понадобится:

баклажаны — 2 кг
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 2 головки
соль — 2 ч.л
соевый соус — 40 г
кунжут — 20 г
приправа для корейской моркови — 40 г
сахар-песок — 2 ч.л
уксус 9% — 3 ст.л
масло подсолнечное — 60 г

Этапы:

1. Возьмите «главных персонажей» и сполосните в проточной воде. Обрежьте хвостики.

2. Затем порубите на мелкие, но не слишком тонкие кусочки горизонтальной формы. То есть на полосочки, присолите их и подождите с пол часика, чтобы образовалась жидкость, потом слейте ее.

Вновь обдайте прохладной водой и выложите массу на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарьте овощи до полной готовности.

3. Тем временем сладкий перчик порежьте стружкой, семянки и плодоножку отрежьте.

4. Чеснок очистите от шелухи, либо мелко нарежьте ножом, либо выдавите через чеснокодавилку.

5. Репчатый лучок порежьте кольцами, морковку нашинкуйте на специальной терке. Все смешайте в глубокой таре. Сразу же внесите семена кунжута, опять немного посолите и важно немного посахарить. Добавьте яблочный уксус, соевый соус и обязательно приправу для корейской моркови, без нее будет не так классно.

Маринуйте в прохладном месте салат всего лишь 2 часа. Представляете, как здорово, не успели сделать и уже можно употреблять!

Хе из синеньких по-корейски — очень вкусный рецепт

Думаю, что в данной статье, ну никак не обойтись без видеоматериалов. К тому же я нашла такой сюжет, из которого вы узнаете много ценной информации, потому что показывает и демонстрирует сам шеф-повар.

В интернете, как утверждает автор великое множество рецептов, но на самом деле это все подобие. Так что смотрите и учитесь. В Узбекистане именно такая технология готовки. Там синенькие варятся преимущественно на пару, а не на сковородке.

Состав ингредиентов строго такой, придерживайтесь его.

баклажаны — 1 кг
перец болгарский — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 3 зубка
кинза — пучок
молотый кориандр — 0,5 ст. л
кунжут обжаренные зерна — 0,5 ст.л
красный молотый перец щепотка
сахар 1 ч.л
черный молотый перец — щепотка
соль — 1 ч.л
растительное масло — 90 мл
уксус % — 0,5 ст.л
соевый соус — 2 ч.л

Закуска из баклажан и корейской моркови

Если у вас совсем нет времени на готовку, а вкусненького так и хочется. То рекомендую воспользоваться этим рецептом. Думаю, что уже из названия понятно, что это аналог, но на скорую руку то, что надо. Выручит в любой ситуации. Так что берите себе тоже на заметку.

Одно дело быстро готовится, другое ведь выходит еще более ярко и красиво. Класс!

Нам понадобится:

Синенькие — 650 г
Лук- репка — 1 шт.
Морковь по-корейски — 0,1 кг
Кинза — пучок
Масло растительное — 4 ст.л
Уксус белый винный — 4 ст.л
Сахар — 2 ч.л
Острый соус или красный перец
Соль поваренная — 0,5 ст. л

Этапы:

1. В самом начале подготовьте специальную заливку, при помощи которой и будет консервироваться репчатый лук, чтобы ушла горчинка. Для этого в миске смешайте ингредиенты, сахар, соль и плюс уксус. Размешайте, порежьте лучок на полуколечки и внесите в эту жидкость. Оставьте на 15 минут, и периодически помешивайте.

2. Теперь готовим самый основной ингредиент. Помойте его и отрежьте с двух сторон «носики». А дальше разрежьте вдоль на пополам. Возьмите кастрюлю и отварите до готовности в слегка подсоленной воде.

Время приготовления в районе 10 минут, может уйдет и меньше, смотря какие по твердости синенькие.

3. Как только баклажаны отварены, остудите их и порежьте на мелкие кусочки. Лук к тому времени уже промариновался, слейте с него жидкость и внесите сюда же. Далее положите морковку по-корейски.

Размешайте и подождите 20 минут в теплом месте. За счет того, что морковка и лук маринованные, они часть маринада отдадут баклажанам. Но, чтобы усилить этот эффект, необходимо подогреть растительное масло. Поместите масло в микроволновку и подогрейте 1 минуту. А после влейте масло в смесь, перемешайте.

Теперь остается добавить все остальное, перец красный молотый и рубленую кинзу. Размешайте и кушайте с удовольствием. Подавать можно уже сразу, или выждать хотя бы 10 минут, чтобы вышло еще смачнее. Приятного аппетита!

Как приготовить фаршированные баклажаны по-корейски быстро и вкусно

Я считаю, что оригинально преподнести любое блюдо мечтает любая хозяйка. Предлагаю вам воспользоваться такой замечательной идей, ведь баклажаны можно нафаршировать любым «зельем» к примеру зеленью, или острой морковью и капустой.

Получается своего рода рулетики с начинкой. Выглядит божественно, так и тянется рука взять, а потом прямиком слопать.

Нам понадобится:

Баклажаны средние по размеру — 3 шт.
Морковь крупная — 1 шт.
Перец болгарский сладкий — 0,5 шт.
Перец чили острый — 0,5 шт.
Уксус 9% — 0,5 ч.л
Соль крупная
Чеснок — 6 зубков

Этапы:

1. Баклажаны вымойте, обрежьте кончики и отварите в воде, после закипания варите 10 минут. Затем каждую штучку разрежьте на пополам, но не до конца. Вот так, как показано ниже.

2. Для начинки возьмите морковь и нашинкуйте ее на терке, перец и зеленушку порубите мелко на произвольные кусочки. Красный жгучий перец совместно с чесноком измельчите в блендере. Если порция маленькая, то просто нарежьте ножом. Влейте уксус и подождите 30 минут. Смешайте.

3. Выйдет ароматно и красиво. Кстати, можно еще внести сюда же свежую молоденькую капусту, порежьте ее стружкой.

4. Остается теперь выложить прямо в синенькие всю эту прелесть. И наслаждаться вкусом и ароматом лета. Приятного аппетита!

Надеюсь вам все рецепты быстрого приготовления понравились и вы уже сегодня сделаете эту великолепную закуску — баклажаны по-корейски. Готовьте с вдохновением и позитивным настроением, тогда успех вам обеспечен.

Пишите и оставляйте свои отзывы и пожелания. Ставьте лайки и до встречи. Всем пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

page365.ru

Баклажаны маринованные по-корейски быстро

Баклажаны маринованные по-корейски – такая вкуснятина, что не могу даже передать словами, могу только умолять вас обязательно приготовить баклажаны по этому рецепту. Я особо не увлекаюсь так уж сильно консервацией, маринадами, но, когда я попробовала вот это…, одним словом могу сама пол баночки «умять» и еще столько же, но встаю-таки из-за стола, переедать все-таки вредно. Так что пробуйте, подаю рецепт на 1 кг баклажан, выход – 1,5 литра, даже чуть больше. Смотрите по своим вкусам, можно приготовить сразу на 2 кг, что я и делала, потому что закатывала, но так и не смогла закрыть все, половину съели до закатки. В рецепте, казалось бы, немало других овощей, но я вас уверяю: в маринованном виде они даже вкуснее, чем сами баклажаны, и морковка, и перчик, и даже лук можно есть ложками – настолько они вкусные, так что не советую уменьшать их содержание. Остроту тоже на свое усмотрение. Итак, подаю рецепт. А ниже есть даже прекрасное видео, смотрите.

Рецепт Баклажаны маринованные по-корейски:

1 кг баклажан

250 г сладкого перца (лучше разного цвета)

250 г лука

250 г морковки

50 мл растительного масла

50 мл уксуса

3,5-4 ст. л. сахара

2 ч. л. соли

0,5 ч. л. молотого черного перца

1 ч. л. молотого кориандра (обязательно)

0,5 -1,5 ч. л. молотого красного перца (или 1\3 стручка острого перца)

3 зубчика чеснока

Приготовление:

1.Подготовим сначала баклажаны, нарежем их тонкими брусочками, посолим и оставим на 1-2 часа. Затем слить, промыть и просушить.

2.Обжарим баклажаны в небольшом количестве растительного масла, но я делала лучше, запекла их в духовке, чтобы они не были жирными. Разложить на слегка смазанном противне и отправить в горячую духовку на 15 минут. Баклажаны должны стать мягкими.

3.Нарезаем лук полукольцами, морковь трем на терке для корейской закуски, перец режем тоненькими полосочками.

4.Смешиваем овощи, кроме баклажан, добавляем все приправы, включая масло, уксус, чеснок, тщательно все перемешиваем, закрываем плотно крышкой или затянуть пленкой, оставить на 5 часов при комнатной температуре. Когда открываешь – запах стоит невообразимый, потрясающий!

5.Смешиваем горячие баклажаны с маринованными овощами, перемешиваем и все – можно кушать! Остальное отправить в холодильник.

Если захотите закатать на зиму: переместить овощи в стерилизованные баночки, поместить в кастрюлю с водой, под нее – полотенце, накрыть баночку крышкой, довести вожу до кипения, затем варить 20 минут- пол литровые, и 35 минут – литровые банки. Сразу закатать стерилизованными крышками, укутать пледом до полного медленного остывания.

Баклажаны маринованные по-корейски быстро готовы!

Желаю всем кулинарных успехов!

duzhesmachno.ru

Самые быстрые маринованные баклажаны по-корейски

Не хотите долго стоять у плиты, но мечтаете о чем-нибудь вкусном? Тогда приготовьте самые быстрые маринованные баклажаны по-корейски. Рецепт, которым я хочу поделиться с вами, настолько универсален, что блюдо можно поедать сразу же, как только приготовите — или консервировать на зиму. Быстрые маринованные баклажаны — это то блюдо, которым вы будете угощать всех.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 килограмма;
репчатый лук — 500 грамм;
перец сладкий — 500 грамм;
морковь — 500 грамм;
чеснок — 6 зубчиков;
красный молотый перец — 1-2 чайные ложки;
кориандр молотый — 2 чайные ложки;
молотый черный перец — 1 чайная ложка;
уксус 9% — 100 миллилитров;
сахар — 8 столовых ложек;
растительное масло — 100 миллилитров;
соль — 1 столовая ложка.

Самые быстрые маринованные баклажаны по-корейски. Пошаговый рецепт

Вымытые и вытертые баклажаны нам нужно нарезать тонкими брусочками. Для начала отрезаем хвостики с двух сторон и разрезаем баклажаны на четыре части: вдоль и поперек. Каждую разрезанную часть синенького режем на брусочки.
Баклажаны поместили в миску и засыпали солью. Не забудьте перемешать, чтобы соль была не только на верхних баклажанах, но и попала на нижние. Оставьте в таком виде на один час.
Час прошел, с баклажанов сливаем образовавшийся темный сок и промываем их под проточной водой.
Дальше баклажаны готовим непосредственно к маринованию. Их можно отварить, обжарить на подсолнечном масле и просто запечь в духовке. Я, как любитель быстрого приготовления баклажан по-корейски, выбираю запекание в духовке. В этом есть свои плюсы: как я уже сказала, баклажаны готовятся быстро и не будут такими жирными, как при обжаривании.
Большой противень слегка смазываем растительным маслом. И выкладываем на него баклажаны. Сверху накрываем их пищевой фольгой: так они у нас не сгорят. И ставим в разогретую духовку на 10-15 минут. Когда они станут мягкими, их можно вынуть из духовки. Если вы все-таки решили их сварить, то опускайте в кипящую воду и варите 10 минут. Затем дайте им остыть.
Морковку чистим и, конечно же, моем. Затем нарезаем ее шинковкой для овощей по-корейски. Заливаем кипятком и оставляем так на 3 минуты. После этого промываем ее через дуршлаг холодной водой. Наша морковка после этого будет мягкой.
Очищенный лук мы будем нарезать полукольцами.
Сладкий перец не забываем промыть и удалить из него сердцевину, вместе с семенами. Разрезаем перец на четыре части, а затем шинкуем тонкой соломкой.
В достаточно большой емкости смешиваем все наши нарезанные и натертые овощи, кроме баклажанов. Добавляем к ним чеснок, который обязательно измельчаем или пропускаем через пресс.
Подошло время добавить специи. Соль, кориандр, черный и красный жгучий перец, уксус, сахар и подсолнечное масло. Ложку соли следует взять без горки, количество перца можно уменьшить или наоборот, увеличить. Это уже дело вкуса. Острый красный перец можно заменить горьким стручковым, взяв его половину или третью часть от целой перчины.
Овощи перемешиваем, сверху накрываем крышкой или пленкой. Убираем в сторону, для маринования: на 5-6 часов.
А теперь мы смешаем маринованные овощи и еще теплые, не остывшие баклажаны, перемешиваем. Быстрые маринованные баклажаны по-корейски с морковью готовы — это вариант блюда для употребления сразу.
Если же вы решили эту вкуснятину заготовить впрок, на зиму, то мы дальше будем их консервировать.
Нам понадобится три литровые банки: можете взять шесть штук поллитровых. Обязательно простерилизуйте их удобным для вас способом: над паром или в духовке. И разложите маринованные овощи по-корейски по стерильным банкам.
В большую кастрюлю налейте холодную воду. На дно кастрюли постелите полотенце и поставьте банки, долив воду по их горлышко, стерилизоваться. Как только вода закипит в кастрюле, отсчитайте ровно 35 минут, если у вас литровые банки, и 20 минут, если банки поллитровые.
Затем достаньте банки из кипящей воды и сразу же закатайте их стерильными крышками. Как обычно, банки переверните вниз горлышком, укутайте и выдержите их до полного остывания.

Загрузка…

ochenvkusno.com

Маринованные баклажаны с овощами по-корейски

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Вкусная сезонная закуска из баклажанов и овощей. Предлагаю приготовить очень вкусную сезонную закуску баклажаны по-корейски. Овощи с восточной ноткой подойдут на завтрак, обед или ужин к общему столу или как самостоятельное блюдо.

Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

Баклажаны нарезать длинной соломкой, посолить и оставить на 30 минут. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг и дать стечь соку. Обжарить баклажаны на растительном масле. Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить тёплые баклажаны, перец, лук, морковь, чеснок. Добавить сахар, соевый соус, уксус, кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа. Баклажаны по-корейски готовы! Приятного аппетита!

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как варить картофель для салата.

Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Баклажаны — 24 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Соевый соус — 51 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
Уксус — 11 ккал/100г
Уксус 9% — 11 ккал/100г
Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
Уксус яблочный — 14 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Сахар, Соевый соус, Уксус

1000.menu

Баклажаны по-корейски — 8 самых вкусных рецептов

Любители экзотической пикантной кухни оценят по достоинству баклажаны по-корейски. Самый вкусный рецепт этого блюда включает в себя кориандр, чеснок и красный молотый перец. Такие специи прекрасно сочетаются с баклажанами и подчеркивают их оригинальный вкус.

Баклажаны по-корейски — простой и вкусный рецепт

Главное в этом блюде – маринад. Поэтому ему следует уделить особое внимание. Для маринада нужно взять: 40 мл. столового уксуса (9%), 20 мл. соевого соуса, 7 ст. л. любого растительного масла, 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. соли, по щепотке черного и красного перца, кориандра, мускатного ореха и приправы для корейской моркови. Кроме того, понадобится использовать по 3 шт. моркови и лука, 3-4 зубчика чеснока и 4 средних баклажана.

Баклажаны моются, избавляются от хвостиков, после чего измельчаются тонкими длинными брусочками.
Далее они должны настаиваться 30 минут, хорошенько пересыпанные солью. По истечению этого времени вся выделившаяся жидкость сливается, а ломтики овоща отжимаются.
В сотейнике разогревается половина растительного масла и на нем 15 минут обжариваются баклажаны.
Готовые овощи перекладываются в большую миску для маринования, а на оставшемся масле обжаривается измельченный любым удобным способом лук. Затем он отправляется к баклажанам.
Морковь измельчается при помощи специальной «корейской» терки и добавляется к остальным ингредиентам.
Осталось добавить в будущую закуску все специи, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, уксус, сахар, соль. Все компоненты тщательно перемешиваются и отправляются в холодильник настаиваться на 4-5 часов.

За это время каждый кусочек овоща впитает в себя пряный острый маринад и приобретет пикантный вкус.

Хе из баклажанов

Наверняка многие хозяйки уже пробовали готовить хе из мяса или рыбы. Но овощной вариант такого блюдо не менее вкусен. Для него нужно взять следующие продукты: по 1 шт. моркови, сладкого болгарского перца любого цвета, баклажанов и лука, 120 мл. растительного масла, по 2,5 ложки яблочного уксуса и приправы для корейской моркови, пару зубчиков чеснока, по 0,5 ч. л. сахара и соли, 30 мл. соевого соуса.

Для обсуждаемого блюда баклажаны не нужно очищать от кожуры. Они лишь тщательно моются и нарезаются вдоль толстыми пластинами (0,7-0,9 см.), а затем наискосок тонкой соломкой. Ломтики посыпаются солью и оставляются на полчаса. За это время из них выйдет горечь.
Пока баклажаны отмокают, болгарский перец тонко шинкуется, лук нарезается полукольцами, морковка трется на специальной терке. Овощи слегка приминаются руками, засыпаются смесью сахара и соли и также оставляются примерно на 30 минут.
Баклажаны отжимаются от жидкости и варятся пару минут в кипящей воде, после чего перемешиваются с соевым соусом, измельченным чесноком и остальными овощами.
Осталось залить смесь кипящим маслом, добавить к ней уксус, тщательно перемешать все ингредиенты, и оставить закуску настаиваться на нижней полке холодильника на 4-5 часов.

Если яблочного уксуса под рукой не оказалось, то можно заменить его обычным столовым (6%).

Рецепт приготовления на зиму

Баклажаны по-корейски вполне можно закрыть на зиму в банках. Опубликованный далее рецепт поможет сохранить всю сочность и свежий вкус используемых ингредиентов. Для него нужно взять: 3,5 кг. баклажанов, по 1 кг. моркови, белого лука и болгарского перца (можно и желтого, и красного), 120 г. чеснока, 2 ст.л. уксусной эссенции, соль, любые приправы по вкусу, масло.

Баклажаны моются, нарезаются соломкой, присыпаются солью и оставляются на 1 час.
Болгарский перец очищается от семян, избавляется от плодоножки и нарезается полосками.
Чеснок измельчается тонкими слайсами, морковь натирается на специальной терке, а лук режется тонкими полукольцами.
Все овощи, кроме баклажанов, складываются в одну посуду, заливаются уксусом, посыпаются приправами, солью и оставляются на 4 часа.
По истечению указанного срока баклажаны обжариваются на растительном масле и еще теплыми отправляются к прочим ингредиентам.
Получившаяся теплая овощная масса выкладывается в чистые сухие банки, прикрывается крышками и стерилизуется. После этого емкости закатываются и оставляются в теплом одеяле до полного остывания.

Такое угощение отлично заменит соус к мясу. Подавать его можно и вместо овощного сала к любым блюдам.

Салат из баклажанов с соевым соусом

Вкуснейший пряный салат из баклажанов готовится очень быстро. Что особенно приятно – блюдо получается малокалорийным. Для одной небольшой салатницы потребуется: 0,5 кг. баклажанов, пара зубчиков чеснока, 70 мл. соевого соуса, по 1 ч. л. кунжутных семечек и сахара, половинка лимона, щепотка красного молотого перца по вкусу, пучок свежей зелени.

Баклажаны без предварительного вымачивания вместе с кожурой запекаются в духовке. Для этого они моются, разрезаются на 2 части и плотно упаковываются в фольгу. Довести овощи до нужного состояния можно также при помощи мультиварки или микроволновой печи. Баклажаны должны смягчиться, но при этом остаться упругими и не развалиться.
Запеченные овощи нарезаются на длинные тонкие полоски, а затем смешиваются с измельченным чесноком и зеленью.
В эту же емкость отжимает сок половинки лимона и молотый перец.
Кунжутные семечки обжариваются на сухой сковороде до легкого изменения цвета, после чего отправляются к прочим ингредиентам.
Салат из баклажанов по-корейски аккуратно перемешивается деревянной ложкой и подается к столу.

Чтобы закуска получилась более вкусной и сочной, стоит дать ей настояться пару часов.

В маринаде по-корейски

Если хочется получить вкусную пряную закуску к столу за короткое время, стоит использовать быстрый маринад по-корейски. Он включает в себя только самые простые и доступные продукты. Среди них: 2 кг. баклажанов, по 300 г. сладкого перца, белого лука и моркови, пучок петрушки, 7 чесночных долек, 200 мл. масла, 160 мл. столового уксуса (9%), по 3 ч.л. сахара, молотого черного перца и кориандра, 1 ч.л. соли и 30 мл. кипяченой воды.

Баклажаны промываются и надрезаются по бокам, после чего варятся 5-7 минут после закипания соленой воды на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы овощи приготовились, но при этом не потеряли форму.
С остывших баклажанов по желанию снимается грубая шкурка или наиболее выделяющиеся ее части, после чего они нарезаются соломкой.
Любыми удобными способами измельчается сладкий перец, белый лук и морковь. Для работы с последней лучше всего использовать специальную корейскую терку, но можно и обычную крупную.
Петрушка мелко рубится.
Все ингредиенты укладываются в большую эмалированную емкость и перемешиваются.
Для приготовления маринада в воде с уксусом до полного растворения разводится сахар и соль.
В получившуюся жидкость вливается растительное масло, и добавляются приправы.
Готовым маринадом заливаются овощи.

Уже через 15-20 минут такую быструю закуску можно пробовать и подавать к столу.

Баклажаны, жаренные с мясом по-корейски

Вкусный рецепт: рулетики из баклажанов с разными начинками

Обсуждаемые овощи, жаренные с курицей по-корейски, представляют собой самостоятельное полноценное блюдо, которое подается без гарнира. Сделать его вкус более многогранным помогут жареные семечки кунжута и другие добавки. Для приготовления баклажанов с мясом по такому рецепту, нужно использовать следующие ингредиенты: 2 средних баклажана, 300 г. куриного филе, 50 мл. соевого соуса, соль, приправы, масло.

Баклажаны промываются, шинкуются соломкой, пересыпаются солью и оставляются отмокать на полчаса.
В этом время мелко измельчается и обжаривается на растительном масле куриное филе.
Мясо на время откладывается в сторону, а в той же самой сковороде обжариваются со всех сторон ломтики овоща.
Осталось вернуть в емкость курицу, добавить соевый соус, соль, выбранные приправы, перемешать массу, и вместе готовить все ингредиенты 5-7 минут на медленном огне.

Такое блюдо при подаче к столу можно дополнить свежими или маринованными овощами.

Кадича – традиционный рецепт приготовления

Кадича – это традиционное блюдо корейской кухни, которое представляет собой теплый салат из мяса с овощами. Оно одновременно считается и горячим блюдом, и закуской.

Кадича прекрасно подходит для праздничного стола.

Для ее приготовления нужно использовать следующие продукты: 350 г. свинины (филейная часть), 3 небольших баклажана, по 1 шт. сладкого болгарского перца, томата, лука и перца чили, пару зубчиков чеснока, 60 мл. соевого соуса, пучок свежего базилика (можно заменить щепоткой сухого), кориандр, соль, масло.

Баклажаны мелко нарезаются, солятся и хорошенько разминаются руками. После этого овощи нужно оставить на 20-25 минут для избавления от горечи, а затем промыть холодной проточной водой и отжать.
Мясо нарезается небольшими кусочками, солится и обжаривается с измельченным луком и перцем двух видов до появления аппетитной румяной корочки на масле или жире.
Когда свинина будет готова, в сковороду отправляются ломтики томата и баклажаны, после чего вместе ингредиенты готовятся на большом огне 12-15 минут.
Примерно за 5 минут до готовности к мясу с овощами вливается соевый соус, добавляется измельченный базилик, чеснок, а также кориандр. Можно использовать и любые другие выбранные приправы.

Для такого блюда можно использовать и любое другое мясо. Если выбрана говядина, то ее лучше предварительно замариновать в смеси соевого соуса с чесноком. В противном случае мясо может получиться слишком жестким.

Оригинальный рецепт супа из баклажанов

Баклажаны по-корейски вполне могут стать основой не только салата или других вариантов закуски, но также и супа.

Из указанного количества продуктов получится две большие порции оригинального угощения: 1 баклажан, 1 долька чеснока, по 0,5 ч.л. сахара, красного молотого перца и жареных семян кунжута, по 1 ст.л. уксуса и соевого соуса, соль.

Чтобы значительно ускорить процесс приготовления супа по-корейски, баклажаны нужно запечь в микроволновой печи 5 минут при максимально мощности. Предварительно овощи моются, чистятся и нарезаются брусочками.
Размягчившиеся ломтики баклажана заливаются смесью из 100 мл. воды, измельченного чеснока, сахара, кунжута, перца, уксуса и соевого соуса.
Через 15-20 минут можно долить в суп 300 мл. холодной воды, добавить соль, тщательно перемешать все компоненты, и подавать блюдо к столу.

Этот своеобразный «холодник» не дополняется сметаной и прочими добавками. Молочные продукты способны заметно ухудшить его вкус.

attuale.ru

Баклажаны по-корейски с быстрым маринадом

Эта закуска для тех, кто любит острые и пикантные овощные блюда. Баклажаны, маринованные по-корейски, как раз для Вас. Острую закуску из баклажан, употреблять в пищу можно через два дня, а можно и заготовить на зиму.Как приготовить баклажаны по-корейски с быстрым маринадом читайте ниже.

Баклажаны с морковью по-корейски рецепт с быстрым маринадом

Вам понадобятся следующие овощи и ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг
Морковь — 0,5 кг
Перец сладкий — 250-300 гр.
Лук репчатый — 300 гр.
Зелень петрушки — 1 пучок
Чеснок — 1 большая головка

Как приготовить баклажаны по-корейски

Баклажаны промойте, обрежьте края и хвостики.
Сделайте разрезы вдоль баклажанов, но не до конца.
В большую кастрюлю налейте чуть больше половины воды, посолите по вкусу и доведите до кипения.
В кипящую воду опустите баклажаны и варите после закипания в течение 5-7 минут на среднем огне.
Больше времени баклажаны отваривать не надо, иначе баклажаны потеряет форму и расползутся.
Достаньте баклажаны и дайте остыть. После остывания, снимите более грубую шкурку(по желанию).
Нарежьте их полукольцами.
Сладкий перец промойте и удалите сердцевину. Нарежьте меленькими тонкими пластинками или полукольцами.
Чтобы приготовить маринованные баклажаны по-корейски, морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови. Если такой терки у вас нет, используйте просто крупную терку.
Лук очистите, нарежьте полукольцами, как можно тоньше.
Зелень петрушки промойте и дайте немного просохнуть. После чего зелень измельчите.
В большой эмалированной емкости все ингредиенты для маринованных баклажанов по-корейски залейте маринадом и тщательно перемешайте.

Маринад для баклажанов по-корейски

Ингредиенты для маринада:

Сахар – 4 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
Перец черный молотый – 3 чайные ложки
Кориандр молотый – 3 чайные ложки
Перец горький – 1 стручок
Уксус (9%) — 150 мл
Масло растительное — 1 стакан
Вода кипяченая – 1 столовая ложка

Как приготовить маринад для баклажанов по-корейски

Воду, соль, сахар и уксус размешайте до полного растворения.
После растворения добавьте в заправку стакан растительного масла, кориандр и черный перец.
Стручок горького красного перца промойте и, срезав хвостик, мелко порежьте.
Маринад для баклажанов по-корейски готов.

Маринование баклажанов

Сложите все ингредиенты в большую широкую емкость, залейте их подготовленным маринадом.
Хорошенько перемешайте, равномерно распределяя продукты и специи.
Закройте емкость сверху пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на два дня. В мариновании баклажанов по-корейски используется уксусное брожение, а оно требует тепла.
Спустя два дня закуска из маринованных по-корейски баклажан готова к употреблению. Поставьте её в холодильник и по мере надобности доставайте и угощайте.

Заготовка баклажанов по-корейски на зиму

Сделать заготовку баклажанов по-корейски на зиму очень просто. После того как маринованные по-корейски баклажаны мариновались в течение двух дней, они достигли своего оптимального вкуса.
Далее, чтобы баклажаны хранились следует их простерилизовать.
Разложите готовую закуску из маринованных по-корейски баклажан в полулитровые простерилизованные банки.
Поставьте в кастрюлю с широким дном, предварительно застелив дно полотенцем или установив деревянную доску.
Накройте банки с маринованными баклажанами крышками для консервации, не укупоривая. Залейте в кастрюлю воду до уровня «плечиков» банок.
Доведите до кипения и простерилизуйте на небольшом огне в течение 25-30 минут. После чего закатайте крышками.
Банкам с закуской из маринованных по-корейски баклажан дайте остыть при комнатной температуре.
После этого поставьте их холодный погреб.

recept-vzakladku.ru

Маринованные баклажаны по-корейски

Что вы хотите приготовить сегодня?

Главная Маринованные баклажаны по-корейски

Вкусная острая закуска из баклажанов, сладкого перца, моркови, репчатого лука и чеснока готовится дома очень просто. На пропитку закуски закладывайте дополнительно 24 часа.

0/10 ингредиентов

Баклажаны -1 кг.
Морковь — 2 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 4 дольки
Уксус (9%) — 125 мл.
Вода — 125 мл.
Сахарная пудра — 4 ст.л.
Растительное масло
Соль

Savelova 5 / 5 1 50 мин50 мин 61,6 Шагов сделано: 0/0

Баклажаны нарезаем кружочками, отправляем в миску, посыпаем солью и оставляем на 20 минут.
Очищенный перец нарезаем соломкой, лук — полукольцами, морковь — крупно натираем, чеснок измельчаем через пресс. Все выкладываем в миску и перемешиваем.
Подготовленные колечки баклажанов отправляем в горячее масло и обжариваем с 2-х сторон, пока не зарумянятся.
В миску слоями выкладываем овощи и баклажаны (3-4 слоя).
В кастрюлю вливаем воду, уксус, масло (100 мл.), добавляем сахарную пудру, соль (1 ст.л.), доводим до кипения, варим 1-2 минуты и вливаем маринад в миску с овощами. Ароматные овощи накрываем и охлаждаем 24 часа.
Ароматные острые баклажаны по-корейски выкладываем красиво на тарелку и сразу подаем на стол.

ID: 49901

foodman.club

Смотрите также

Тесто на сыворотке для вареников
Как посолить икру кеты
Рецепт салата с рыбными консервами
Тефтели с чем подают
Как приготовить вкусно осьминога
Помидоры на зиму рецепт с виноградом без уксуса
Яйца мука вода
Пожарить камбалу на сковороде
Розы из шоколада
Как разжечь угли
Каша гречневая на молоке для ребенка

Корейский гарнир из баклажанов на пару — Гаджи Намул (가지 나물)

Перейти к рецепту

Этот полезный и вкусный корейский гарнир из баклажанов на пару, приготовленный менее чем за 10 минут, зовет вас по имени! Гаджи намул — популярный корейский гарнир, и легко понять, почему. Губы безумно вкусные!

Перейти к:

Почему вам понравится этот гарнир
Что такое Гаджи Намул?
Какие баклажаны использовать для Гаджи Намул?
Как приготовить баклажаны на пару?
Обзор рецептов
Ингредиенты
Вариации и замены
Инструкции
Отличное основное блюдо для этого гарнира
Часто задаваемые вопросы
Другие рецепты корейских гарниров (Banchan 반찬)
Рецепт

Почему вам понравится этот гарнир

Приготовление на пару баклажанов — один из самых быстрых и полезных способов насладиться этим пасленовым фруктом. Их легко найти круглый год, а также они очень экономичны.

Как и в большинстве корейских гарниров, есть смешанный компонент соуса или приправы, который затем смешивают с овощами. Они всегда такие вкусные и ненавязчивые, поскольку являются одним из множества различных корейских гарниров, которые вы будете готовить к еде.

Что такое Гаджи Намул?

« Gaji » по-корейски означает «баклажан».

« Namul », с другой стороны, в английском языке нет слова для его описания. Наиболее близким объяснением было бы то, что это общий термин, используемый для описания корейского овощного блюда с приправами. Это, конечно, означает, что он охватывает множество корейских гарниров, которые вы, возможно, ели в прошлом.

Блюдо типа намуль может состоять практически из любых овощей, зелени или трав. Обычно они изготавливаются в единственном экземпляре.

Способ приготовления также различается в разных рецептах, и его можно варить, жарить, готовить на пару, тушить, готовить на пару и любым другим способом.

Сама приправа также различается, наиболее распространенными ингредиентами являются кочюгару (корейские хлопья красного перца), кочхуджан (корейская паста из красного перца), кунжутное масло, семена кунжута, соевый соус и чеснок.

Существует несколько категориальных классификаций определенных видов намуля. Например, когда используются весенние овощи, их называют «бом намул», что означает «весенний намул», а если используется дикая зелень, их называют «сан намул», что переводится как «горный намул».

Во время Тэбореума широко отмечается корейский праздник, на котором празднуют первое полнолуние в году. У этого праздника много кулинарных традиций, одна из которых – есть «бореум намуль».

Это означает намул в полнолуние, где 9 различных видов намуля готовятся к празднику. Их едят с рисом из пяти зерен, и считается, что употребление бореума намул поможет выдержать жару надвигающегося лета.

Какие баклажаны использовать для Гаджи Намул?

Для этого корейского гарнира из баклажанов лучше всего использовать корейские баклажаны или азиатские баклажаны. Корейские баклажаны длинные и тонкие, в отличие от более крупных баклажанов, к которым мы все, возможно, привыкли.

Есть много разных видов азиатских баклажанов, но опять же, мы имеем в виду длинные и тонкие баклажаны. Они хорошо работают, потому что, когда их разрезают, к каждой полоске все еще прикреплена кожа, что позволяет ей сохранять свою форму.

Это приятно иметь, но стандартные баклажаны-глобусы, также известные как американские или итальянские баклажаны, имеют одинаковый вкус. Тем не менее, я на самом деле люблю полоски без кожи, поэтому для этого рецепта были использованы маленькие баклажаны.

На самом деле, мы любим использовать баклажаны в форме глобуса, такие как наши Жареный азиатский баклажан с глазурью кочхуджан или Салат из запеченных ломтиков баклажана Дукка .

Как приготовить баклажаны на пару?

Вскипятите кастрюлю с водой, но не переполняйте ее, иначе овощи будут мокрыми при кипячении. Я нарезал баклажаны полосками от маленького до среднего размера и поместил их в специальную пароварку. 3 минуты и готово!

Обзор рецепта

Вкус/текстура : Так как баклажаны, как правило, безвкусны, их супервпитывающая мякоть хорошо впитывает ароматы чеснока, соевого соуса, кунжутного масла и гочугару. Сами баклажаны мягкие, но не кашеобразные, и приобретают еще более кремовую текстуру.

Простота : Очень просто. Компонент для приготовления на пару буквально просто помещается в пароварку и больше ничего к нему не прилагается. Затем подготовьте другие ингредиенты в миске и добавьте баклажаны, чтобы приправить их. Вот и все!

Время : Менее 10 минут, и все готово. Разве ты не любишь это?

Ингредиенты

Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления корейского гарнира из баклажанов на пару – Гаджи Намул.

Баклажаны по-корейски или 1 баклажан-глобус: Как упоминалось выше, лучше всего использовать корейские баклажаны или азиатские баклажаны, так как они длинные и тонкие, поэтому, когда вы их нарезаете, их можно разрезать на четвертинки, и к каждой полоске будет прикреплена кожица.

Абсолютно ничего плохого в использовании обычных баклажанов-глобусов (итальянских или американских). Это просто означает, что на некоторых полосках не будет кожи, но их будет не так много.

Традиционный способ приготовления гаджи намул заключается в том, что баклажаны после варки на пару рвут на полоски вручную. Но если переварить, то просто превратится в кашу. Гораздо проще просто нарезать полосками.

Зеленый лук или зеленый лук: Для этого гарнира можно использовать зеленый лук или зеленый лук. Просто постарайтесь не покупать зеленый лук с слишком большой луковицей, так как он будет подавляющим.

Измельченный чеснок: Убедитесь, что чеснок очень хорошо измельчен, когда он проходит через приготовленные на пару баклажаны. Вам не нужны большие куски сырого чеснока.

Кунжутное масло : Лучше всего подойдет нежное корейское кунжутное масло. Вы можете приобрести их в корейских супермаркетах или даже в азиатском отделе вашего обычного супермаркета.

Семена кунжута : Требуются поджаренные семена кунжута. Просто купите поджаренные семена кунжута в пластиковой банке в корейском супермаркете. Это сэкономит вам время, когда вам придется поджаривать семена самостоятельно.

Gochugaru : Требуется небольшое количество хлопьев корейского красного перца. Гаджи намул не должен быть очень острым блюдом. Просто прикосновение, чтобы дать намек на тепло.

Вариации и замены

Без корейских баклажанов: Если вы не можете найти корейские баклажаны или азиатские баклажаны, просто выберите баклажаны меньшего размера. Старайтесь избегать чересчур массивных полосок, так как нам нужно больше кожи на полосках, чем ничего.

Зеленый лук против зеленого лука: Вы можете использовать зеленый лук или зеленый лук. В большинстве корейских рецептов предпочтение отдается зеленому луку, хотя я считаю, что иногда луковица слишком велика, что делает блюдо слишком острым.

Свежий чеснок v готовый чеснок: Вы можете измельчить свежий чеснок или купить банку корейского измельченного чеснока в супермаркете. Особенно удобно, если вы собираетесь приготовить целую кучу разных корейских гарниров.

Безглютеновая версия: Для рецепта без глютена используйте тамари вместо соевого соуса.

Замена гочугару : Если у вас нет гочугару или вы не хотите покупать большую бутылку, вы можете заменить гочугару смесью кайенского перца и копченой паприки. Поскольку это небольшое количество, вкус будет приемлемым, хотя и не совсем таким. Однако это довольно близко!

Инструкции

Пошаговые инструкции по приготовлению корейского гарнира из баклажанов на пару – Гаджи Намул.

Нарежьте баклажаны длиной 2 дюйма, а если вы используете азиатские баклажаны, разрежьте их на четыре части. Если вы используете другие баклажаны, они должны быть толщиной с указательный палец.

Поместите в пароварку и готовьте на пару 3 минуты.

Нарежьте целую веточку зеленого лука или зеленого лука.

Измельчите чеснок в количестве, равном 1 чайной ложке, или купите корейский чесночный фарш в банке.

В миску смешайте приготовленные на пару баклажаны, зеленый лук или зеленый лук, измельченный чеснок, соевый соус, кунжутное масло, семена кунжута, гочугару и сахар. Аккуратно перемешайте, пока хорошо не смешано.

Подавать.

Отличное основное блюдо для этого гарнира

Как подавать корейский гарнир из баклажанов на пару – Гаджи Намул? Эти настоящие корейские блюда можно приготовить дома.

Вы можете попробовать это знаменитое блюдо Samgyeopsal gui (жареные свиные полоски), которое так вкусно. Затем идет скромный пибимпап и острая и пряная кимчи-чжигаэ. Если вы хотите праздника, попробуйте их все!

Часто задаваемые вопросы

Баклажаны и баклажаны. Какая разница?

Нет никакой разницы, кроме языка. И баклажаны, и баклажаны — это один и тот же фрукт, за исключением того, что баклажаны — это термин, используемый в Индии и некоторых частях Юго-Восточной Азии. Слово brinjal происходит от португальского слова beringela, обозначающего баклажан.

Как приготовить неострый намул из гаджи?

Чтобы приготовить не острый гадзи намул, не используйте гочугару (хлопья корейского красного перца). Приправа состоит из зеленого лука, измельченного чеснока, легкого соевого соуса, кунжутного масла, семян кунжута и небольшого количества сахара. Смешайте приготовленные на пару баклажаны с этой приправой, и все готово!

Что такое гочугару?

Гочугару — корейские хлопья красного перца. Красный перец очищают от семян, а затем сушат на солнце. После сушки их измельчают, чтобы получить консистенцию между мелким порошком и хлопьями.

Современные гочугару теперь сушат в машине, а затем измельчают и упаковывают для массового потребления.

Баклажан — один из тех фруктов, которые едят как пикантное блюдо. Баклажаны на пару — один из самых быстрых способов их приготовления, и они невероятно универсальны.

Корейская приправа представляет собой квинтэссенцию корейского вкуса, а если смешать ее с паровыми баклажанами, то получится сочетание, созданное на небесах. Корейский гарнир, который можно есть постоянно.

Вот и все!

Следите за нашими новостями в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter!

Рецепт

Распечатать Рецепт

5 из 25 голосов

Корейский гарнир из баклажанов на пару – Гаджи Намул

Взбитый менее чем за 10 минут, этот полезный и вкусный корейский гарнир из баклажанов на пару зовет вас по имени! Гаджи намул — популярный корейский гарнир, и легко понять, почему. Губы безумно вкусные!

Время подготовки 7 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 10 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Азиатская Бесплатный, растительный, веганский, вегетарианский

Порции: 4 человека

Калории: 41KCAL

Автор: Эми Чунг

▢ 1 Бедаксал, глобус (или 2 азиатские баклажаны)
▢ 1-vign. л чеснока, измельченного

▢ 1 ст. в кулинарные подразделения США.

Нарежьте баклажаны длиной 2 дюйма, а если используете азиатские баклажаны, разрежьте их на четвертинки. Если вы используете другие баклажаны, они должны быть толщиной с указательный палец.
Поместите в пароварку и готовьте на пару в течение 3 минут.
Нарежьте целую веточку зеленого лука или зеленого лука.
Измельчите чеснок в количестве, достаточном для получения 1 чайной ложки, или купите корейский чесночный фарш в банке.
В миску смешайте приготовленные на пару баклажаны, зеленый лук или зеленый лук, измельченный чеснок, соевый соус, кунжутное масло, семена кунжута, гочугару и сахар. Аккуратно перемешайте, пока хорошо не смешано.
Подавать.

Если вы не можете найти баклажаны по-корейски или по-азиатски, просто выберите меньшие глобус баклажаны. Старайтесь избегать чересчур массивных полосок, так как нам нужно больше кожи на полосках, чем ничего.
Вы можете использовать зеленый лук или зеленый лук . В большинстве корейских рецептов предпочтение отдается зеленому луку, хотя я считаю, что иногда луковица слишком велика, что делает блюдо слишком острым.
Вы можете измельчить свежий чеснок или купить банку измельченного корейского чеснока в супермаркете. Особенно удобно, если вы собираетесь приготовить целую кучу разных корейских гарниров.
Для рецепта без глютена используйте тамари вместо соевого соуса.
Если у вас нет гочугару или вы не хотите покупать большую бутылку, вы можете заменить гочугару смесью кайенского перца и копченой паприки. Поскольку это небольшое количество, вкус будет приемлемым, хотя и не совсем таким. Однако это довольно близко!

*Отказ от ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Пробовали этот рецепт? Нам бы очень хотелось это увидеть! Упомяните @thedevilwearssalad или отметьте #thedevilwearssalad!

Не хотите пропустить рецепт? Подайте свой FOMO, и мы доставим его в ваш почтовый ящик!

Отказ от ответственности: Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Гаджи-намул (корейский банчан с маринованными баклажанами)

Сладкий, пикантный и дымный летний банчан.

По

Санни Ли

Санни Ли — шеф-повар из Бруклина, работавший в ресторанах Blue Hill, Eleven Madison Park, Estela, Battersby и Insa. Когда она не участвует в Serious Eats, она подрабатывает частным поваром-фрилансером. Санни училась в Кулинарном институте Америки.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Опубликовано 16 августа 2021 г.

Serious Eats / Вики Васик

В этом рецепте

Что такое Гаджи-Намул?
Правильный выбор баклажанов
Основной метод
Подача Гаджи-Намул

Почему это работает

Обжаривание смягчает баклажаны и вытягивает из них влагу, что концентрирует их аромат.
Разрезание жареных баклажанов на полоски придает им текстурный контраст и увеличивает площадь поверхности для впитывания сладко-пряной заправки.

Что такое Гаджи-Намул?

Гаджи-намул — это классический летний банчан из приготовленных на пару баклажанов, маринованных в соевом соусе, чесноке и кунжутном масле, украшенных зеленым луком и поджаренными семенами кунжута. Его традиционно подают охлажденным, что делает его идеальным овощным гарниром для приготовления пищи в августе.

Правильный выбор баклажанов

Мой любимый баклажан для этого банчана — китайский или японский баклажан. Благодаря своей тонкой кожуре, плотной мякоти и тому факту, что в них относительно мало семян, они идеально подходят для впитывания ароматной заправки, не превращаясь полностью в кашу. Эти виды баклажанов также очень вкусны в жареном виде, поэтому я решил, отдавая дань уважения своему халмони, разнообразить эту летнюю классику, сначала поджарив баклажаны, чтобы придать блюду оттенок дыма, а затем замариновав их в медовом соусе. — кунжутная заправка, в которой много пикантного вкуса от рыбного соуса и доенджанга, а также яркая кислинка от дистиллированного белого уксуса.

Основной метод

Чтобы приготовить этот гадзи-намул, начните с обжаривания баклажанов с небольшим количеством масла, пока они не станут полностью мягкими. Когда баклажаны остынут, их можно разорвать руками на длинные ленты и окунуть в маринад. Затем все, что вам нужно сделать, это аккуратно втереть маринад в ленты руками, чтобы крупные кусочки баклажанов сохранили свою форму, а более мелкие растаяли с заправкой, придав банчану кремовую текстуру, напоминающую баба-гануш.

Обслуживание Гаджи-Намул

Вы хотите подавать гаджи-намуль холодным, но также хотите дать баклажанам время, чтобы они полностью впитали маринад, поэтому охладите их как минимум пару часов перед подачей на стол. После охлаждения это идеальный летний гарнир, чтобы вырваться из колеи салата из капусты, и я также обнаружил, что из него можно приготовить отличный сэндвич: дымный, соленый и сладкий, с оттенком горечи баклажанов и кунжут.

Подготовка:
15 минут

Приготовление:
25 минут

Итого:
40 минут

Марки:
4 порции

Оцените и прокомментируйте

2 фунта (910 г) японских баклажанов (от 4 до 6 баклажанов, в зависимости от размера), обрезать концы и разрезать пополам вдоль
1/4 стакана (60 мл) растительного масла
1 чайная ложка (4 г) кошерной соли Diamond Crystal; для поваренной соли используйте вдвое меньше по объему или равное количество по весу
3 столовые ложки (45 мл) меда
3 столовые ложки (45 мл) дистиллированного белого уксуса
3 столовые ложки (45 мл) поджаренного кунжутного масла
2 столовые ложки (30 мл) рыбного соуса
1 столовая ложка (15 г) тёнджанга
2 средних зубчика чеснока (10 г), мелко нарезанных
1 1/2 чайной ложки (6 г) черного перца грубого помола
1/4 стакана (30 г) поджаренных семян кунжута
2 зеленых лука (30 г), нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма

Установите решетки духовки в верхнее и нижнее среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 425°F (220°C). Застелите два противня с бортиками пергаментной бумагой. В большой миске смешайте баклажаны с растительным маслом и солью, пока они не будут равномерно покрыты со всех сторон. Разложите баклажаны срезом вниз на подготовленных противнях, оставляя расстояние не менее 1/2 дюйма между каждым кусочком; отставьте миску в сторону, но не мойте. Запекайте баклажаны до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон и не станут полностью мягкими, оказывая небольшое сопротивление при протыкании ножом для очистки овощей, от 25 до 30 минут, переворачивая противни задом наперед и сверху вниз в середине запекания. Отложите в сторону, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки, от 10 до 15 минут.

Serious Eats / Вики Васик
Тем временем в уже пустой миске взбейте вместе мед, уксус, кунжутное масло, рыбный соус, доенджан, чеснок и перец, пока они хорошо не смешаются (заправка не будет полностью эмульгирована). Вмешайте семена кунжута.

Serious Eats / Вики Васик
Когда баклажан достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, чистыми руками разорвите кусочки баклажана вдоль на ленты шириной от 1/2 до 3/4 дюйма и добавьте в миску с заправкой.

Serious Eats / Вики Васик
Одной рукой сложите пальцы в коготь и аккуратно втирайте заправку в баклажан, водя рукой по содержимому миски, но не сжимая баклажаны, пока заправка полностью не впитается, 2–3 минуты. Аккуратно вмешайте зеленый лук. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол. Подавать охлажденным.

Serious Eats / Вики Васик

Специальное оборудование

Противни с бортиками

Подготовка и хранение

Гаджи-намуль можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели. Подавать охлажденным.

Приготовленные на пару корейские баклажаны (Гаджи намул)

Корейский гарнир из баклажанов под названием гаджи намул — это простой и полезный гарнир, приготовленный из баклажанов, приготовленных на пару. Наслаждайтесь ярким пурпурным цветом баклажанов, их мягкой текстурой и восхитительным вкусом. Это очень легко сделать.

Баклажан — овощ, который можно любить или ненавидеть. Для меня это любовь. Мне нравится красивый оттенок фиолетового, а благодаря мягкой текстуре его приятно есть с рисом.

Я думаю, что большинство людей, которые не любят баклажаны, недовольны консистенцией — мягкостью!

Но пюреобразность возникает из-за переваривания. Когда баклажаны приготовлены правильно, они становятся одним из самых приятных и универсальных овощей, которые можно адаптировать ко многим блюдам.

Что такое гаджи намул?

Гаджи означает баклажаны, а намул относится к любому гарниру, приготовленному из одного овоща. Это основной корейский гарнир, популярный летом, когда в изобилии свежие баклажаны.

Корейская кухня использует метод приготовления баклажанов на пару для этого конкретного рецепта. Правильно приготовленные на пару баклажаны разрезают на небольшие кусочки, а затем поливают корейским супом с приправой из соевого соуса. Простой корейский салат из баклажанов готовится в кратчайшие сроки.

Приготовив баклажаны на пару, вы быстро получите один из самых простых и полезных корейских гарниров.

Какие баклажаны использовать

В мире есть множество баклажанов. Лучший тип для приготовления этого корейского гарнира из баклажанов — это, естественно, корейские или азиатские (японские) баклажаны. Они тоньше и имеют лучшую текстуру для этого блюда, чем более крупные баклажаны, известные как итальянские баклажаны.

Ищите крепкие и стройные баклажаны темно-фиолетового цвета с блестящей кожицей. У корейских баклажанов нежная кожица, поэтому чистить их не нужно. Вы можете легко найти их на корейских/азиатских рынках. Некоторые фермерские рынки также продают их. Так что будьте начеку для них!

Как приготовить баклажаны на пару

Хотите сохранить яркий цвет на коже ?

Вот как это сделать.

Замочите кусочки баклажанов в миске с водой, смешанной с небольшим количеством уксуса, на 5 минут. Слить баклажаны и положить их в горячую пароварку.
Готовьте на пару в течение 3-4 минут, пока не будет достигнута желаемая мягкость. 3 минуты приготовления на пару дадут мягкий кусочек с более твердой текстурой в центре.
Чем дольше вы готовите пар, тем мягче он становится. Если готовить на пару дольше 4 минут, он может быстро стать мягким. Некоторые люди на самом деле предпочитают, чтобы их баклажаны были мягкими, так что выбор за вами.

Как приготовить корейский гарнир из баклажанов

Добавьте уксус в миску с водой. Половину баклажана разрезать вдоль. Разрежьте каждую половинку на 3-4 части. Положите кусочки баклажанов в воду с уксусом на 5 минут.

Тем временем поставьте пароварку над кастрюлей с водой и доведите до кипения на сильном огне. С баклажанов слить воду и положить в пароварку, накрыть крышкой и готовить на пару 3-4 минуты или пока баклажаны не станут мягкими.

Переложите размягченные баклажаны в миску и дайте им немного остыть. Разорвите или нарежьте каждую часть баклажана тонкими полосками.

Добавьте чеснок, зеленый лук, соевый соус для корейского супа, кунжутное масло и семена кунжута. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть баклажаны.

Примечание: Подавайте этот корейский гарнир при комнатной температуре или охладите в холодильнике до готовности к подаче. Вы можете хранить его до 1 недели в холодильнике.

Что подавать с корейским гарниром из баклажанов

Гаджи намуль можно сочетать практически с любыми основными корейскими блюдами. Вы можете подавать его со всеми видами продуктов, такими как булкоги из говядины, острой свинины по-корейски и куриные булгоги.

Корейские супы и рагу тоже не исключение! Этот гадзи намул прекрасно дополняет доэнаджнг чигаэ, кимчи чигаэ или сондубу джигаэ.

Этот универсальный корейский гарнир из баклажанов может даже стать отличным намулем (овощным компонентом) для пибимпапа (корейская смешанная рисовая миска). Если вы хотите что-то вегетарианское, вы можете сделать этот гарнир звездой шоу, приготовив пибимпап из баклажанов с простым соусом кочхуджан.

Другие корейские гарниры

Если вам нравятся корейские гарниры (банчан), попробуйте некоторые из этих рецептов. Все они готовятся легко и быстро, а получаются очень вкусными.

Корейский гарнир из шпината (Сигымчи Намул)
Корейский гарнир из картофеля (гамджа джорим)
Яйцо на пару по-корейски (Геран-чжим)
Хрустящий корейский жареный тофу (Дубу бучим)

Гаджи Намул)

Количество порций: 6 человек

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

Корейский гарнир из баклажанов на пару прост и полезен. Наслаждайтесь ярким пурпурным цветом баклажанов, их мягкой текстурой и восхитительным вкусом.

Оценок пока нет

Распечатать рецепт
Рецепт булавки

2 Азиатские баклажаны или японские баклажаны
4 стакана воды
2 столовые стойки белого уксуса
1 Чернок в треске, тонко рубин
1 Зеленый лук, тонко нарезанный
2 TSPEAN SOY SOY SAUCE SAUCE (GUKGANJANG

44242 2 TSPEAN SOYANGJANG

44242 2 кунжутного масла

1 ст. л. поджаренных семян кунжута

Добавьте уксус в миску с водой. Половину баклажана разрезать вдоль. Разрежьте каждую половинку на 3-4 части. Положите кусочки баклажанов в воду с уксусом на 5 минут.
Тем временем поставьте пароварку на кастрюлю с водой и доведите до кипения на сильном огне. С баклажанов слить воду и положить в пароварку, накрыть крышкой и готовить на пару 3-4 минуты или пока баклажаны не станут мягкими.
Переложите размягченные баклажаны в миску и дайте им немного остыть. Разорвите или нарежьте каждую часть баклажана тонкими полосками.
Добавьте чеснок, зеленый лук, соевый соус для корейского супа, кунжутное масло и семена кунжута. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть баклажаны. Подавать с рисом.
Примечание: Подавайте этот корейский гарнир при комнатной температуре или охладите в холодильнике до готовности к подаче. Вы можете хранить его до 1 недели в холодильнике.

Калории: 42 ккал, Углеводы: 5 г, Белки: 1 г, Жиры: 2 г, Насыщенные жиры: 0,3 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 122 мг, Калий: 191 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 3 г, витамин А: 37 МЕ, витамин С: 2 мг, кальций: 28 мг, железо: 0,5 мг

Вы готовили этот рецепт?Отметьте @beyondkimchee в Instagram. Я люблю смотреть на твой шедевр.

Гаджи-намул, баклажаны, приготовленные на пару и приправленные по-корейски,

Гаджи Намул (баклажаны, приготовленные на пару и приправленные по-корейски) — это восхитительный банчан (корейский гарнир), который также можно подавать в качестве салата или закуски. Этот рецепт выявляет лучшие качества баклажанов. Баклажаны слегка приготовлены на пару, поэтому вы можете по-настоящему насладиться их вкусом без излишней кашеобразной текстуры. Приправа также ароматная, но не слишком навязчивая.

Гаджи Намул — один из традиционных корейских намулей, которым корейцы пользуются уже много лет. (Намул относится к корейским овощным гарнирам, обычно бланшированным или обжаренным и приправленным.) Согласно историческим документам, Гаджи Намул был частью корейской кухни во времена династии Джосун (1392-1910), но, вероятно, он возник задолго до этого. Гаджи Намул также является одним из 9 намулов, которые едят в Чонвал Тэборум («Полнолуние в январе», 15 января по лунному календарю, один из 4 основных корейских традиционных праздников).

Сегодня Гаджи Намул является частью повседневного корейского банчана (гарнира). Варка баклажанов на пару и приправа — наиболее распространенные способы приготовления этого блюда. Но его можно и жарить. Большинство вариаций Гаджи-Намула отличаются только количеством приправ. Некоторые корейцы не добавляют в блюдо уксус или гочугару.

Купите корейские ингредиенты онлайн здесь.

купить эти ингредиенты онлайн »

Изменить размер порции на: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12

Заменить на: Метрическая система США

2	Баклажаны 가지
2 ст.л.	Соевый соус (обычный) 왜간장
1 чайная ложка	Чеснок (измельченный) 다진 마늘
1	Зеленый лук 파
2 чайные ложки	Семена кунжута 깨
1 ст.л.	Кунжутное масло 참기름
½ чайной ложки	Гочугару, корейские хлопья острого перца 고춧가루 (по желанию)
1½ чайной ложки	Уксус 식초 (по желанию)

советы:

Полезно знать

Виды баклажанов
В этом рецепте используются корейские (или азиатские) баклажаны. Один корейский баклажан весит от 150 до 230 г. В этом рецепте два корейских баклажана были использованы на 2 порции, и все они весили 385 г. Таким образом, в зависимости от размера вашего баклажана, вам, возможно, придется изменить количество приправы.

Вы также можете использовать обычные североамериканские баклажаны.
Корейские баклажаны более мягкие, менее горькие и более нежные по текстуре. Они длиннее и тоньше и часто светлее, чем североамериканские баклажаны.

Баклажаны на пару
Самый традиционный способ – старый добрый пароварка с водой на дне. Ключевым моментом здесь является приготовление баклажанов на пару до тех пор, пока они не станут мягкими, а затем сразу же снимите их с огня. Если их готовить на пару слишком долго, они становятся слишком мягкими и бесформенными. Кожа также теряет красивый фиолетовый цвет. Если вы не готовите на пару достаточно долго, это будет слишком жестко для еды. Возможно, потребуется немного поэкспериментировать, чтобы определить ваши предпочтения в отношении оптимальной мягкости.

Их также можно приготовить на пару поверх риса, если вы готовите рис вместе с ним. Просто добавьте нарезанные баклажаны в последние 5 минут процесса приготовления риса.

Многие корейские мамы также готовят баклажаны в микроволновой печи, потому что это быстро и просто. Для приготовления в микроволновой печи положите нарезанные баклажаны на тарелку и налейте немного воды, чтобы покрыть только дно. Не забудьте накрыть его крышкой или пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи. Готовить 3-7 минут в зависимости от мощности микроволновки.

Дополнительные ингредиенты и заменители

Уксус: Некоторые корейцы не используют уксус для Гаджи Намул. Итак, вы можете оставить это. Однако уксус придает блюду приятную освежающую нотку. Вы также можете изменить количество уксуса в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Гочугару, хлопья красного чили: Можно не указывать, если вы абсолютно не переносите хлопья чили.

Семена кунжута: Если можете, используйте молотые семена кунжута для более ароматного Гаджи Намул. Семена кунжута в этом блюде играют ключевую роль. Но если вы не можете найти их, вы можете обойтись только кунжутным маслом.

Есть вопросы? Пожалуйста, оставьте свои вопросы ниже в разделе комментариев. Мы сделаем все возможное, чтобы ответить, как только сможем.

инструкции	фотографии	сводка
Количество ингредиентов в инструкциях к рецепту соответствует размеру порции по умолчанию.	Нажмите, чтобы увеличить фото.	Количество ингредиентов в сводке рецепта соответствует размеру порции по умолчанию.
1. Вымойте Тщательно вымойте 2 баклажана и срежьте зеленую верхушку. Баклажаны разрезать на 2-3 части. Затем каждый кусок снова пополам длинным путем.		1 Тщательно вымыть 2 баклажана Срезать верхушку
2. Пар Подготовьте пароварку. Заполните дно пароварки водой (2-3 стакана) и вскипятите. Когда кипящая вода начнет выделять пар, поместите баклажаны в корзину для варки. Готовьте на сильном огне под крышкой в течение 5 минут или пока они не станут мягкими. Переложите на тарелку или в миску, чтобы они остыли. См. советы выше по приготовлению на пару в микроволновой печи и другим вариантам.		2 Подготовка пароварки наполнение дна водой варить Баклажаны на пару закрыть крышку Сильный нагрев 5 мин
3. Нарезать зеленый лук Нарезать 1 зеленый лук.		3 Отбивная 1 зеленый лук
4. Соус-приправа Пока баклажаны готовятся на пару, смешайте 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. семян кунжута, 2 ч.л. 1 столовая ложка кунжутного масла, 1½ чайной ложки уксуса и ½ чайной ложки хлопьев красного перца чили (по желанию).		4 Смесь 2 ст.л. соевого соуса 1 ч.л. измельченного чеснока нарезанный зеленый лук 2 ч.л. семян кунжута 1 столовая ложка кунжутного масла 1½ чайной ложки уксуса ½ ч. л. хлопьев красного чили (по желанию)
5. Порвите приготовленные на пару баклажаны Порвите баклажаны на полоски шириной 1/2 дюйма вручную. Постарайтесь оставить немного кожи на каждой полоске для цвета и текстуры.		5 Слеза 1/2-дюймовые полоски
6. Смешайте Полейте соусом баклажаны. Смешайте их очень осторожно вручную.		6 Микс Соус приправа и баклажаны осторожно
7. Подавать Подавать на гарнирной тарелке. Наслаждаться!		7 Наслаждайтесь!

инструкции

фотографии

сводка

Количество ингредиентов в инструкциях к рецепту соответствует размеру порции по умолчанию.

Нажмите, чтобы увеличить фото.

Количество ингредиентов в сводке рецепта соответствует размеру порции по умолчанию.

1. Вымойте

Тщательно вымойте 2 баклажана и срежьте зеленую верхушку. Баклажаны разрезать на 2-3 части. Затем каждый кусок снова пополам длинным путем.

Тщательно вымыть

2 баклажана

Срезать верхушку

2.

Пар

Подготовьте пароварку. Заполните дно пароварки водой (2-3 стакана) и вскипятите. Когда кипящая вода начнет выделять пар, поместите баклажаны в корзину для варки. Готовьте на сильном огне под крышкой в течение 5 минут или пока они не станут мягкими. Переложите на тарелку или в миску, чтобы они остыли. См. советы выше по приготовлению на пару в микроволновой печи и другим вариантам.

Подготовка пароварки

наполнение дна водой
варить

Баклажаны на пару

закрыть крышку
Сильный нагрев 5 мин

3. Нарезать зеленый лук

Нарезать 1 зеленый лук.

Отбивная

1 зеленый лук

4. Соус-приправа

Пока баклажаны готовятся на пару, смешайте 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. семян кунжута, 2 ч.л. 1 столовая ложка кунжутного масла, 1½ чайной ложки уксуса и ½ чайной ложки хлопьев красного перца чили (по желанию).

Смесь

2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. измельченного чеснока
нарезанный зеленый лук
2 ч.л. семян кунжута
1 столовая ложка кунжутного масла
1½ чайной ложки уксуса
½ ч. л. хлопьев красного чили (по желанию)

5. Порвите приготовленные на пару баклажаны

Порвите баклажаны на полоски шириной 1/2 дюйма вручную. Постарайтесь оставить немного кожи на каждой полоске для цвета и текстуры.

Слеза

1/2-дюймовые полоски

6. Смешайте

Полейте соусом баклажаны. Смешайте их очень осторожно вручную.

Микс

Соус приправа и баклажаны
осторожно

7. Подавать

Подавать на гарнирной тарелке. Наслаждаться!

Наслаждайтесь!

Баклажаны на пару (Гаджи Намул) Гарнир

Домашние овощи

девушка

вг

ЖК

лс

Приготовленные на пару баклажаны (Гадзи Намул) готовят путем добавления приготовленных на пару баклажанов в вкусную приправу из корейского соевого соуса. Это здорово и просто сделать.

Гарнир из баклажанов на пару (Гаджи намул)

Баклажаны на пару или Гаджи намул — это не то блюдо, которое мне нравилось в детстве. Это потому, что я был очень чувствителен к текстуре продуктов, когда был маленьким. Все, что слишком мягкое или слишком жевательное, слишком липкое или слишком липкое — мой желудок не выдержал. И чаще всего баклажаны варились слишком долго, и на мой вкус они были слишком кашеобразными.

С возрастом я стал гораздо менее придирчив к текстуре, но я все еще не большой поклонник хве(회)/сырой рыбы/сашими в основном из-за их текстуры. У меня нет проблем с тем, чтобы есть сырые продукты — я люблю сырые морские ушки, потому что они имеют очень интересную текстуру в сыром виде — слегка скользкие, но мягкие снаружи и жевательные + твердые внутри. Но сырую рыбу я продолжаю жевать и жевать, но она с трудом проходит через горло. На самом деле, она хочет вернуться много раз.. 😉

Однако, приехав в Корею, я узнал, что если рыба абсолютно свежая, текстура намного более твердая, и я могу переваривать ее намного лучше. Но, честно говоря, я до сих пор не большой любитель сырой рыбы. 😉

Вернемся к баклажанам… Итак, с тех пор, как несколько лет назад я посетил прекрасную сельскую местность итальянского Монтепульчано, мои мысли о баклажанах полностью изменились. У загородного дома, в котором мы остановились, был собственный огород, и мне приходилось готовить и пробовать свежие баклажаны, собранные прямо с грядки. Это было просто потрясающе!! Возможно, тогда и зародилась моя мечта о совмещении фермерства и кулинарии. Вкус был настолько потрясающим, что мне захотелось поделиться с людьми, насколько совершенно другим может быть вкус блюда, когда используются свежие, полностью созревшие ингредиенты.

Теперь приступим!

Приготовленный на пару баклажан (Gaji Namul) Рецепт

Серленные порции: 2-3 Время приготовления: 5 минут. Баклажаны помойте. Отрежьте верхнюю часть, а затем вдоль пополам. Для более быстрого приготовления на пару баклажаны можно нарезать на более мелкие кусочки перед приготовлением на пару. Это работает, но это не то же самое — больше вкуса будет потеряно, когда кусочки будут меньше.

Разрезание баклажанов пополам

Баклажаны готовятся на пару около 10 или 5 минут после закипания воды.
баклажаны на пару для намуля
До тех пор, пока баклажан не будет легко прокалываться палочкой для еды без сопротивления. Не переварите баклажаны и не разварите их – пожалуйста. 🙂
проверка приготовленных на пару баклажанов на готовность
Приготовьте соус, смешав ингредиенты соуса.
соус для намуль из баклажанов без зеленого перца чили
После того, как баклажаны приготовлены на пару, дайте им остыть в течение нескольких минут. Половинки приготовленных на пару баклажанов разрежьте на 2 или 3 более коротких куска. Разорвите каждый кусочек баклажана на более мелкие кусочки вручную — так, как мама делала их много лет.
разрывание баклажанов на пару для намуля
Смешайте порванные кусочки баклажанов с соусом. Используйте свою удобную пластиковую перчатку денди, если она у вас есть. Опять же, обращайтесь с баклажанами аккуратно, не помните их.
соусом к рваным баклажанам, приготовленным на пару

Добавьте зеленый перец чили и снова перемешайте.

приготовленные на пару баклажаны в соусе для корейского намуля из баклажанов (가지나물 Gaji Namul)
И все! Подавайте приготовленные на пару баклажаны или гаджи намул комнатной температуры.
Намул из баклажанов (가지나물 Гаджи Намул)

Этот тушеный баклажан (гаджи намул) настолько хорош, что его можно есть даже отдельно с рисом. Или как гарнир к любому корейскому блюду. Наслаждаться!

Гарнир из баклажанов на пару (Гаджи Намул)

Отличный гарнир к любой корейской трапезе, баклажаны на пару аккуратно поливают ароматным соусом.

Количество порций: 3 порции
- ▢ 8 унций баклажанов (лучше всего подходят азиатские длинные баклажаны)
Для соуса
- ▢ 1 ч.л.0006
- ▢ 1 ч.л. нарезанного чеснока (манеул)
- ▢ 1 ч.л. кунжутного масла (чамкиреум)
- ▢ 1 ч.л. семян кунжута (ккаэ)
- ▢ 1/4 ч.л. 1 ч. л. нарезанного зеленого перца чили (путгочу)
- ▢ 1/4 ч. л. сахара (солтан)
- ▢ 1/4 ч. л. морской соли (Trader Joe’s) (корейский cheonileom)
- ▢ 1/8–1/4 ч. л. красного чили порошок (гочукару)
Стандарт США – метрическая система
- Баклажаны помыть. Отрежьте верхнюю часть, а затем вдоль пополам. Для более быстрого приготовления на пару баклажаны можно нарезать на более мелкие кусочки. Это работает, но это не то же самое — больше вкуса будет потеряно, когда кусочки будут меньше.
- Баклажаны готовятся на пару в течение примерно 10 или 5 минут после закипания воды. Готовьте до тех пор, пока баклажан не будет легко прокалываться палочкой для еды без сопротивления. Не переварите, так как он станет кашеобразным.
- Приготовьте соус, смешав ингредиенты соуса.
- После того, как баклажаны приготовлены на пару, дайте им остыть в течение нескольких минут. Разрежьте половинки баклажанов на 2 или 3 более коротких куска. Каждый ломтик баклажана разорвите руками на более мелкие кусочки.
- Смешайте порванные кусочки баклажанов с соусом. Вы можете использовать пластиковые перчатки. Обращайтесь с баклажанами аккуратно, не помните их.
- Добавьте зеленый перец чили и снова перемешайте.
- Подавать при комнатной температуре. Наслаждайтесь самостоятельно или с рисом.
Калорийность: 41 ккал (2%)| Углеводы: 5 г (2%) | Белок: 1 г (2%) | Жир: 1 г (2%) | Натрий: 283 мг (12%) | Калий: 173 мг (5%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 3 г (3%)| Витамин А: 40 МЕ (1%) | Витамин С: 2,4 мг (3%) | Кальций: 13 мг (1%) | Железо: 0,3 мг (2%)

Автор: JinJoo Lee

Блюдо:Гарнир, Овощи

Кухня:Корейская

Ключевое слово:банчан, без глютена, приготовленный на пару

КорейскийКатегория:Намул (나You Make2 Make2 9010물) 9010물 Это? Мне нравится видеть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и оценку ниже!

Взаимодействие с читателем

ИЗБРАННОЕ ЧИТАТЕЛЯМИ

Сейчас в тренде

представлено на

Рецепт баклажанов в глазури кочхуджан с жареным зеленым луком

Этот рецепт вдохновлен корейским банчан гадзи боккеум (жареные баклажаны). сильном огне, дающем красиво приготовленную мякоть и все еще фиолетовую кожу. Хотя gaji bokkeum традиционно готовят на основе соевого соуса, моя мама использует кочхуджан, ферментированную корейскую пасту чили, для придания сладости и остроты. Результат божественен: когда липкий красный соус прилипает к жареным копьям баклажанов, он карамелизуется на огне сковороды и придает блюду глянцевую поверхность. Однако настоящая звезда этого блюда — лук-порей. Клубок тонко нарезанного зеленого лука хрустит в оливковом масле, придавая луковый вкус маслу, которое затем используется для приготовления баклажанов. Это блюдо соленое, острое и сладкое — все, что вы хотите в банчане — и прекрасно сочетается с тарелкой свежего белого риса.

Ингредиенты

Выход: от 4 до 6 порций

1 фунт азиатских баклажанов (около 3 больших; предпочтительно корейских, китайских или японских), разрезанных пополам вдоль и нарезанных на 4-5-дюймовые сегменты

1 чайная ложка кошерная соль

2 столовые ложки кочхуджан
1 столовая ложка соевого соуса
2 пакетированные чайные ложки темно-коричневого сахара
1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
2 зубчика чеснока, мелко натертого оливкового масла
6 ½ чашки0006
4 зеленого лука, очищенных, нарезанных на 3-дюймовые сегменты, затем очень тонко нарезанных вдоль, белые и зеленые части разделены большая миска или раковина. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
Шаг 2

Тем временем в небольшой миске добавьте кочхуджан, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло и чеснок. Взбейте, чтобы объединить, затем отложите в сторону.
Шаг 3

В большую сковороду с антипригарным покрытием добавьте оливковое масло и белые части зеленого лука. Убавьте огонь до среднего и обжарьте зеленый лук, часто помешивая, пока он не станет хрустящим и равномерно подрумянится, около 8 минут. Используя шумовку, переложите жареный зеленый лук на бумажное полотенце.
Шаг 4

Оставьте небольшую горсть сырой зелени зеленого лука для украшения, затем обжарьте оставшуюся зелень в масле, пока она не станет хрустящей и слегка не подрумянится, от 3 до 5 минут. Переложите обжаренную зелень лука-шалот на бумажное полотенце.
Шаг 5

Снимите сковороду с огня и осторожно налейте горячее луковое масло в стеклянную емкость или мерный стакан.
Шаг 6

Через 30 минут после засолки дольки баклажанов обсушить бумажным полотенцем. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте 2 столовые ложки отложенного лукового масла.
Шаг 7

Когда масло начнет мерцать и вы увидите струйку дыма, добавьте половину баклажана срезом вниз и жарьте, пока он не подрумянится и не начнет размягчаться, 2–3 минуты. Переверните один раз и готовьте еще минуту с другой стороны. Переложите на тарелку, добавьте еще 2 столовые ложки лукового масла обратно в сковороду и повторите, чтобы обжарить вторую партию баклажанов. (Если вам повезло, что у вас осталось немного масла зеленого лука, используйте его для жарки яиц или заправки салата.)
Шаг 8

Наконец, приправьте баклажаны соусом: положите первую партию баклажанов обратно на сковороду рядом со второй партией. Уменьшите огонь до средне-слабого и полейте баклажаны отложенным соусом кочхуджан. Перемешивайте, пока кочхуджан не станет карамелизоваться, пока он не станет ровным, около 1 минуты.
Шаг 9

Выложите баклажаны на большое блюдо и украсьте жареным зеленым луком и оставшейся зеленью зеленого лука. Подавать немедленно. (Чтобы сохранить на потом, переложите в закрывающийся контейнер и храните в холодильнике от 3 до 5 дней. Это блюдо имеет прекрасный вкус в холодном виде, прямо из холодильника или при комнатной температуре.)

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Метки рецептов

Корейский
Овощи
Баклажаны
Чеснок
Кочхуджан
Scallion
Side Dish

Еще рецепты от Эрика Кима

Easy
0003

Radicchio Caesar Salad

Eric Kim

15 minutes
Doenjang Jjigae

Eric Kim

15 minutes
Pan-Seared Radicchio With Soft Cheese

Eric Kim

10 minutes
Пирожное с ромашковым чаем и клубничной глазурью

Эрик Ким

2 1/4 часа плюс охлаждение
Обжаренные морские гребешки с глазированной брюссельской капустой

Эрик Ким

25 минут
Easy

Crunchy Greens с заправкой из морковки

Эрик Ким

10 минут
.

Эрик Ким

15 минут
Мисо-суп

Эрик Ким

50 минут
Цыпленок Тонгдак

1 ¼ часа, плюс не менее 8 часов ‘Brining
.