Японские сладости. Гармония вкуса и цвета. Японские сладкие блюда

18 традиционных японских десертов (часть 1)

18 традиционных японских десертов (часть 1)

Эти традиционные японские десерты подаются в лучших ресторанах Токио и Киото. Даже японские Императоры любили полакомиться этими сладостями.

1. Намагаси (Namagashi) Намагаси — это общий термин для конфет, используемых в японской чайной церемонии. Они обязательно должны всегда выглядеть элегантно и красиво. Многие содержат в себе сок подслащенных бобов.

2. Сакурамоти (Sakuramochi) Сакурамоти — сладкие розовые моти, наполненные бобовой пастой и покрытые листом сакуры. Сакурамоти в Японии обычно едят каждое 3 марта в Праздник девушек или Праздник кукол (Хина мацури).

3. Аманатто (Amanatto) Аманатто – японское лакомство, которое готовят из бобовой пасты и покрывают сахаром <img

4. Компэито (Kompeito) Компэйто — это небольшие разноцветные конфеты из чистого сахара. Они круглые и содержат в себе небольшие выпуклости, которые появляются в процессе приготовления…

5. Ханабирамоти (Hanabiramochi) Ханабирамоти означает «лепесток моти». Традиционно подается на первом чайной церемонии нового года. Эта традиция началась с императорской семьи.

6. Суама (Suama) Суама — десерт из рисовой муки и сахара. Сладость покрывается красным пищевым красителем на внешней стороне и остается белой внутри. Это символизирует Японию. Однако часто они получаются розовые и белые.

mycooktes.ru

20 самых красивых японских сладостей

Культура

В японской культуре можно встретить много необычного и красивого.

Десертами и сладостями японцы также могут удивить, особенно, если эти сладости связаны с японской культурой, природой и обычаями.

Самые красивые японские десерты, как правило, имеют вид цветов, а самые милые сладости могут быть выполнены в виде котят или героев аниме.

Читайте также: 20 необычных видов мороженого, о которых вы не подозревали

Вот лишь небольшая часть оригинальных сладостей и десертов, которые можно встретить в Японии:

Необычные сладости

1. Конфетные котики, пытающиеся поймать рыбку, застрявшую в желе.

Как сделать рыбку в желе

2. Торт в виде капли воды.

Читайте также: Мороженое-хамелеон, меняющееся в цвете в процессе поедания

Коробка со сладостями

3. Леденцы "Учива" (Uchiwa).

4. Леденцы в виде животных. 

Мастером по созданию таких леденцов является Шинри Тезука (Shinri Tezuka). 

Стоит отметить, что создание леденцов в виде животных с мельчайшими деталями называется амэдзаику, и это традиционное японское искусство, которое известно еще с 8-го века.

5. Зефир для кофе в виде котика.

Красивые десерты

6. Торт с участием котят.

Читайте также: Удивительные десерты разных стран

7. Цветочный десерт.

Читайте также: Желе в арбузе и другие необычные рецепты с желатином

8. Конфетные коты отдыхают под сладким японским столиком.

9. Прохладительный напиток с медвежонком.

Сладости из Японии

10. Пирожное в виде апельсина.

Детские сладости

11. Печенья в виде медвежонка, обнимающего орех.

12. Золотая рыбка из желе.

Десерты из мороженого

13. Парфе (десерт из мороженого и фруктов) с котиком.

14. Клубника, покрытая зеленым шоколадом с чаем маття (японский порошковый зеленый чай).

Как сделать шоколад маття

Десерты из желе

15. Желе в виде рыбки в аквариуме.

Аниме сладости

16. Торт с Тоторо 

Тоторо - главный герой известного японского аниме-фильма " Мой сосед Тоторо" Хаяо Миядзаки.

Японские десерты

17. Желе в виде сакуры.

18. Ноябрьский вагаси.

Вагаси - традиционные японские сладости, которые делаются исключительно из натуральных продуктов, включая красную фасоль, рис, растительный желатин, каштаны, разные травы и чаи.

Клубничный десерт

19. Сакура-моти с клубникой.

Моти - раскатанная в форму японская лепешка из клейкого риса, истолченного в пасту.

Как приготовить японский десерт сакура-моти

Как приготовить моти

Восточные сладости (фото)

20. Рисовые пирожные с цветками вишни.

Если вы знаете о других интересных сладостях Японии, пишите о них в комментариях, и мы добавим их в статью.

Автор: Филипенко Д. С.

Подписывайтесь на наш канал в

www.infoniac.ru

Японские десерты — Life in Japan

Подзаголовок

Азиатская кухня очень отличается от западной. Десерты же, как самостоятельный раздел японской кулинарии появились в этой стране сравнительно недавно. Надо отметить, что японцы предпочитают здоровое питание, поэтому в сладостях японской кухни редко можно встретить привычный для европейца шоколад или крем из взбитых сливок.

В основном в состав японских десертов входят фрукты, орехи, всевозможные фруктовые джемы и пасты, мармелад и карамель. Свои десерты японские кулинары готовят, учитывая тонкости традиционных рецептов и тщательно соблюдая все пропорции.

Ознакомтесь с несколькими видами японских сладостей, которые нужно обязательно попробовать, если вы посетите Страну восходящего солнца.

Тайяки

Это печенье в форме рыбы в переводе с японского буквально означает «испеченный морской лещ». Его часто можно встретить в продаже прямо на улицах Японии по цене 100-200 иен ($1 - $2). Традиционная начинка для тайяки – джем из бобов адзуки, который используется также как добавка ко многим японским десертам. Популярны и другие сладкие начинки, такие, как шоколад и заварной крем. В холодное время года японцы предпочитают тайяки с сыром или сладким картофелем.  

Яцухаси

Это, пожалуй, самый известный сладкий сувенир в Киото и близлежащих районах. Продается яцухаси обычно в подарочных коробочках, но его также можно бесплатно попробовать на некоторых торговых улицах в туристических районах. Этот десерт любят не только иностранцы, но и сами японцы. Готовят яцухаси из рисовой муки, сахара и корицы. Тянущееся и мягкое тесто получается багодаря именно муке. 

Зеленый чай маття (матча)

Этот порошковый чай зеленого цвета очень популярен не только среди местных жителей, но и среди иностранцев. Именно его используют в традиционных чайных церемониях. Он удивительно хорошо сочетается со сладостями, которые уравновешивают его чуть горьковатый вкус. Маття широко используется в качестве ингредиента ко многим японским десертам.   

Моти (мочи)

Моти (или мочи) – это похожая на жвачку лепешка из клейкого риса мотигомэ, истолченного в пасту. Древний способ приготовления моти называется мотицуки. Изначально моти использовали в святынях как подношение богам, затем разрезали его на кусочки и съедали для приумножения удачи и здоровья. Сегодня моти едят круглый год и используют в качестве ингредиента для создания других японских десертов. Однако наибольший спрос на моти наблюдается в канун Нового года, так как это традиционная сладость для этого праздника.  

Вагаси

Пожалуй, это самые известные лакомства в Японии из традиционных рецептов. Это название общее, так как насчитывается более 20 различных видов вагаси: пирожки со сладкой бобовой пастой, бисквитные пирожные, пастила, вафли, конфеты, мармелад и желе, в приготовлении которых используется агар-агар, и т.д.

lifeinjapan.ru

Рецепты японских десертов

Хотя мы уже и привыкли ко многим блюдам японской кухни, кулинария Страны Восходящего Солнца все еще остается для нас экзотической. Чего стоят одни только рецепты японских десертов! Но между тем десерты как таковые в традиционной японской кухне долго отсутствовали. Любовь к ним у японцев появилась после знакомства с европейской культурой. А до этого они прекрасно обходились свежими фруктами, сухофруктами и орехами.

Да и современные японские десерты сильно отличаются от тех сладостей, к которым привыкли мы. Консервативные японцы, переняв моду на вредные (со своей точки зрения) блюда, умудрились адаптировать их под собственные кулинарные традиции и вкусовые пристрастия. В японских десертах вы не встретите привычных сливок, шоколада или крема. Фруктовые пасты, мармелад, желе, джемы, карамель – вот что в основном входит в японские сладости. И, конечно же, фрукты и орехи.

Приобрести традиционные японские лакомства достаточно трудно (это вам не суши и роллы!), а попробовать хочется. Поэтому многие отваживаются на кулинарные эксперименты и готовят такие десерты самостоятельно. Что ж, дело похвальное. И если вы хотите поучаствовать в подобном эксперименте, то вот вам несколько рецептов.

Мороженое «Матча айсукуриму»

Нестандартно, но вполне привычно: мороженое – оно и в Японии мороженое. Для приготовления этого японского десерта нам потребуются следующие ингредиенты:

• Молоко пресное (2 стакана)
• Молоко сгущенное (банка)
• Сливки для взбивания (стакан)
• Сухой зеленый чай (4 ч. л.)
• Сахар (треть стакана)

Приготовление:

Чай растираем в порошок. Кипятим молоко, растворяем в нем сахар и добавляем чай. Сладкий, заваренный на молоке чай настаиваем двадцать минут. К остывшему чаю добавляем сгущенку и сливки, хорошо взбиваем (миксером или в блендере) и замораживаем. Часа через три вынимаем из морозилки и снимаем пробу с традиционного японского десерта.

Примечание:

Сливки должны быть не меньше 34 % жирности, количество сахара можно уменьшить или увеличить.

Пирожные «Тякин сибори»

Прямо скажем, шокирующий рецепт! Пирожные из гороха? Такое могли придумать только японцы. Отважимся попробовать такой вариант японского десерта?

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 3-4 столовые ложки сахара
• 1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка

Приготовление:

Пирожное будем делать желто-зеленым (как и положено): из яичной и гороховой смеси. Для первой отвариваем вкрутую яйца, извлекаем желтки и протираем их через сито. Ссыпаем в мисочку, разминаем и перемешиваем с частью сахара. Для второй смеси горошек отвариваем минут пятнадцать, пока не станет мягким, сливаем воду и разминаем (но не в пюре!). Добавляем оставшийся сахар и варим сладкую зеленую пасту, пока из нее не выпарится вся влага. Остужаем.

Обе смеси делим на шесть-семь равных частей и приступаем к изготовлению пирожных. Берем тонкую хлопчатобумажную салфетку или марлю, мочим ее и отжимаем. Раскладываем салфетку на столе, кладем на нее одну порцию зеленой пасты, а сверху – порцию желтой. Поднимаем уголки салфетки вверх и туго ее скручиваем. Так мы соединим обе порции пасты в один шарик и отставим на пирожном замысловатый узор от складок ткани. Также делаем остальные пирожные. Охлаждаем. Пробуем и этот вариант японского десерта.

Примечание:

Вместо салфетки или марли удобно использовать обычный носовой платок.

Мандариновый десерт «Кинкан-но канрони»

Таким японским десертом нас не удивишь. И все-таки это довольно необычно: мандарины в сиропе, да еще и с водкой!

Ингредиенты:

• Мандарины (1 кг)
• Сахар (полтора стакана)
• Вода (неполный стакан)
• Водка (полторы чайных ложки)

Приготовление:

Берем мелкие плотные мандарины, очищаем, кладем в кастрюльку и заливаем холодной водой. Добавляем водку, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Затем огонь убавляем и варим (тушим) мандарины около пятнадцати минут. Вынимаем из кастрюли, даем им остыть и обсохнуть. Пока мандарины остывают, готовим сироп. В ту же воду, где варились мандарины, добавляем сахар и неполный стакан воды. Варим сироп (постоянно помешивая): доводим до кипения и кипятим пару минут. Опускаем в сироп мандарины и кипятим их еще минут десять. Готовый десерт вынимаем из сиропа, даем им подсохнуть и остыть. Убираем в холодильник. Вкушаем охлажденными.

Рисовые конфеты «Моти»

Приготовление этого японского десерта будет сложнее, чем предыдущие варианты. Но если уж мы твердо решили освоить премудрости японских сладостей, то без моти нам не обойтись.

Ингредиенты:

• Круглый клейкий рис (стакан)
• Сахарная пудра (3 столовые ложки)
• Вода (половина стакана)
• Шоколад (плитка)
• Лепестки розы

Приготовление:

Рис промываем и замачиваем на ночь. Утром снова промываем рис, заворачиваем его в плотную хлопчатобумажную салфетку и сорок минут варим на пару. После этого рис растираем в ступке или измельчаем в блендере. А затем – самое утомительное. Вмешиваем рис, пока не получим крепкую плотную массу. Продолжаем вымешивать это рисовое тесто, постепенно подсыпая к нему сахарную пудру. Как только рисовая масса перестала липнуть к рукам – она готова. Для начинки растапливаем шоколад на водяной бане.

Формируем конфеты. Отщипываем от теста кусочек и разминаем его в лепешечку. На середину рисовой лепешки кладем немного шоколада и аккуратно защипываем тесто сверху. Выравниваем, придавая форму шарика. Готовые конфеты подаем, положив каждую на розовый лепесток.

Примечание:

В качестве начинки можно использовать свежую клубнику, виноград или суфле из йогурта.

Ну что, не напугали вас традиционные японские десерты? Рецепты не очень экзотические? Тогда – за дело!

www.jlady.ru

Традиционные японские сладости Tykvo.ru

Традиционные японские сладости сильно отличаются от привычных для нас сладостей. Они сделаны из необычных продуктов, с экзотическими сочетаниями и всегда красиво оформлены. Давайте узнаем больше о видах японских сладостей и приготовим один из них.

Вагаси – это традиционные японские сладости, которые по вкусу и составу абсолютно не похожи на традиционные русские или грузинские. Обычно их изготавливают из рисовой муки, бобовых, агар-агара, каштанов с добавлением фруктов, чая или мороженого. На вкус они менее сладкие, но это можно исправить, добавив больше сахара, адаптировав тем самым под наш вкус.

Виды вагаси:

Ан-пан	– пирожки с анко (паста из фасоли адзуки)
Аммицу	– фруктовое желе из агар-агара со сладкой подливой
Варабимоти	– кусочки теста из молодых побегов папоротника со сладкой соевой мукой и карамельным сиропом
Дораяки	– бисквитное пирожное с начинкой из анко
Екан	– пастила из бобов и агар-агара
Имагаваяки	– пирожки с начинкой из анко жареные во фритюре
Кастелла	– японский бисквит из муки, яиц, сахара и крахмального сиропа
Монака	– вафли с анко
Моти	– шарики из измельченного отварного белого риса с начинкой из джема, анко, фруктов или мороженого
Гюхи	– аналогичны моти, но в тесто добавляется рисовая мука
Касивамоти	– моти, обернутое солеными дубовыми листьями
Кусамоти	– моти с добавлением в тесто японской полыни йомоги
Сёгато	– имбирные цукаты
Уиро	– паровые пирожки из сладкого рисового теста

Вагаси – это не только вкусный десерт, но и полезный. Практически во всех них отсутствуют животные жиры, за исключением моти с мороженым, красители, консерванты, стабилизаторы и ароматизаторы. Приготовление вагаси – это целое искусство и умелые кондитеры очень ценятся в Японии. Их сравнивают с художниками и скульпторами, которые вкладывают в свои произведения душу, фантазию и мастерство.

Для Японцев вагаси – это не просто сладость, это десерт, который символизирует время года. Например, летом японцы едят мидзу ёкан - желе из некрупных бобов адзуки, помещенное в коленце бамбука, а зимой – хигаси, карамель, похожая на снег. Вагаси сближают нас с природой и дарят чувство прекрасного.

Рецепт моти с мороженым

• Время: 30 мин
• Сложность: Средне
• Порции: 6

Ингредиенты:

• 100 г клейкой рисовой муки мелкого помола
• 180 мл воды
• 70 г сахара
• 100 г кукурузного крахмала
• 200 г мороженого на ваш вкус

Приготовление:

	Мороженое разделить на 12 шариков с помощью ложки для мороженого и разложить в силиконовые формы для кексов. Убрать в морозилку.
	В миске смешайте сахар с мукой, добавьте воду и взбейте венчиком до однородной консистенции. Поставьте миску на водяную баню и грейте тесто в течение 15-20 минут, постоянно помешивая. Либо поставьте тесто в микроволновую печь на 1 минуту при мощности 1200 Вт, перемешайте его лопаткой и снова поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Тщательно вымесите тесто деревянной ложкой, оно должно получиться упругим.
	Застелите доску пергаментной бумагой и хорошо посыпьте крахмалом. Выложите на крахмал тесто, присыпьте сверху крахмалом и раскатайте в пласт толщиной не более 1,5 см. Оставьте тесто на 15 минут, чтобы оно полностью остыло.
	Кисточкой равномерно распределите крахмал на тесте, а лишний сметите. Вырежьте 12 кружков с помощью формы или стакана и выложите их на персональные коврики из пищевой пленки.
	Положите на лепешку шарик мороженого и аккуратно запечатайте края. Переложите его в силиконовую форму красивой стороной вверх и слегка придавите, чтобы придать аккуратную форму. То же самое сделайте с остальными лепешками и уберите их в морозилку.
	Вынимайте моти за 5-10 минут до подачи. Приятного аппетита!
	Если вы хотите разноцветные моти, то добавьте пищевой краситель в тесто. Как только тесто стало липким, добавьте крахмал, так будет легче работать. Оденьте резиновые перчатки, чтобы мороженое не начало таять.

Также, в Японии можно попробовать сладкие суши с цукатами и фруктами, мороженое с матча чаем, белый шоколад с матча чаем, печенье с мисо пастой, торт с черными бобами и обжаренной соевой мукой. Помимо традиционных сладостей в Японии можно отведать привычные для нас европейские: чизкейк, пирог с ягодами, печенье макарон, круассан, крем-брюле и много другое.

Япония, очень интересная страна со своими взглядами, а сладости их отражение. Изысканные, утонченные, красивые, оригинальные и полезные, так можно охарактеризовать японские сладости.

tykvo.ru

Японские сладости. Гармония вкуса и цвета :: SYL.ru

Жителям Японии нравится не просто вкусно приготовленная еда, а красиво и необычно украшенная. Помимо вкусовых качеств, японские сладости должны иметь красивый внешний вид и изготовляться только вручную. Это не просто кондитерское изделие, а искусство. А убедиться в этом вам поможет эта статья.

К понятию "кондитерские изделия и лакомства" в Японии относят не только привычные для нас пирожные и десерты, но и фрукты, и орехи. Если на Западе такие кушанья имеют очень давнюю историю, то в Японии об их приготовлении узнали лишь на рубеже VIII века.

Японские сладости же как таковые начали свою историю лишь в 12 веке, когда население научилось готовить из картофеля и красных бобов пасту. Широкий ассортимент появился только в конце 17 века. В это время страна начала широкое производство сахара.

Сегодня многие традиционные японские сладости готовят из рисовой муки и теста (иногда используют бобовое), сахара, агар-агара и растительного масла. Из агар-агара предпочитают готовить сладкие блюда, компоты и мармелады.

Японские сладости знамениты разнообразием форм и декорированием мучных изделий. Но главное и, наверное, единственное, что спустя многие века осталось неизменным, - это эстетика вагаси.

Что такое вагаси

Когда люди слышат это слово, то всегда думают, что это название какого-нибудь японского соуса. Но это не так. Вагаси - это кондитерские изделия, которые готовят согласно традиционным рецептам. Основное отличие от привычных для нас сладостей - их не слишком сладкий вкус. Многие люди, попробовав впервые вагаси, считают их достаточно пресными.

Все японские сладости являются отражением душ людей, которые занимались их приготовлением.

Особенности

Так как искусство приготовления вагаси развивалось одновременно со знаменитой чайной церемонией, то и этим изделиям присуще "гостеприимство", которое выражено в следующих особенностях:

1. Цвет и форма вагаси должны радовать взор гостей и соответствовать определённому времени года.

2. Они должны гармонично сочетаться с зелёным чаем, а каждая сладость должна дополнять предыдущую.

3. Самое главное - ручная работа. Японцы считают, что человек, который прикасается к сладостям, прежде всего должен получать удовольствие от того, что они были изготовлены вручную.

4. Название, форма и цветовая гамма должны вызывать у людей приятные эмоции и ассоциации.

5. Как меняются времена года, так и изменяют ингредиенты, входящие в состав вагаси. Поэтому японские пирожные не имеют одного вкуса.

Искусство приготовления вагаси

Эти сладости признаны самым красивым направлением в искусстве Японии. Дело в том, что, изготовляя каждое творение собственными руками, не пользуясь механической силой, мастер вкладывает в него частичку своей души.

Почему они отличаются цветом, вкусом и формой? Ни один музыкант не сможет сыграть произведение одинаково несколько раз подряд. Так же и мастер создаёт вагаси. Каждое новое творение расскажет удивительную историю, которая не похожа на предыдущие.

Запах сладостей вагаси передают запах природы. Каждый ингредиент, входящий в их состав, имеет свой запах. Аромат этих пирожных передаёт частицу природы.

Праздник вагаси

Япония, подобно любой другой стране, уважает свои традиции. Династия Хэйан правила в 848 году, когда в государстве бушевала страшная эпидемия. Именно 16 июня император принёс 16 видов вагаси в качестве жертвоприношения, чтобы Боги даровали стране здоровье. Поэтому в 1979 году правительство объявило 16 июня Днём вагаси. Каждый год в этот праздник люди дарят друг другу именно 16 пирожных и молятся о здоровье близких людей.

Разновидности

Японские сладости, рецепты которых будут представлены в статье, имеют множество разновидностей. Рассмотрим 12 основных:

1. Анмидзю представляют собой желеобразные кубики, внутри которых находятся свежие фрукты.
2. Ботамочи - это сладости из рисовой муки в виде лепёшки, начинённой пастой из адзуки.
3. Дайфуку также готовят из рисовой муки с добавлением фруктов и пасты анко.
4. Данго - тоже готовят из пасты анко, но подают на специальных деревянных палочках.
5. Нэриёкан - мармелад, приготовленный из красной фасоли.
6. Моти - тонкое тесто. Основа всех пирожных вагаси.
7. Кусамоти - то же самое, что и моти, но имеет зелёный цвет.
8. Сакурамоти - по названию понятно, что здесь присутствует это символичное для всей Японии дерево. Моти заворачивают в листья сакуры (вишнёвые).
9. Мандзю - сладость из пшеничной муки с начинкой из адзуки.
10. Намагаси - это один из видов вагаси, которые нельзя хранить. Его готовят перед подачей к столу. Также его называют "живым десертом".
11. Ракуган - очень сладкие твёрдые конфетки.
12. Уиро - пирожные, которые готовятся на пару. Немного схожи с моти.

Сладость на палочке

После прочтения перечисленных названий пирожных многие хозяйки, наверно, захотят приготовить дома эти японские сладости. Рецепты этих лакомств просты, а самое главное, при их приготовлении можно дать волю своему воображению.

Данго представляет собой рисовые шарики, которые нанизаны на деревянные палочки (в Японии используют бамбуковые). Для того чтобы приготовить их в домашних условиях, необходимо:

- Смешать рисовую муку с кипячёной водой. При этом воду нужно вливать небольшими порциями. Тесто в итоге должно получиться слегка липким и однородным.

- Скатать из теста шарики небольшого размера.

- Нанизать их на бамбуковые или деревянные шпажки и сварить (бросать нужно в кипящую воду).

- Варить нужно аналогично пельменям - после того как они всплывут, нужно подождать несколько минут.

- Затем разбавленный водой крахмал оставляем на 10 минут, к этой массе добавляем соевый соус и сахарный песок. Перемешивая, варим до густоты.

- Поливаем соусом готовые данго - наша японская сладость на палочке готова.

Если планируется детский праздник, то в соус можно добавить различные натуральные красители.

Рецепт вагаси

Сладость, подаренная природой, без химии, - это вагаси. Рецепт, предложенный ниже - один из простейших. Итак, приступим.

100 г рисовой муки, 20 г сахарного песка и щепотку соли перемешать, понемногу добавлять кипячёную воду и замесить гладкое тесто. Лепим шарики, как и в предыдущем рецепте, отвариваем. Затем снова их перемешиваем и делим на шарики немного меньшего размера. Нанизываем на шпажку (на каждой должно быть минимум по 2 шт.). Перемешать и немного измельчить корицу с сахарным песком. Слегка обжарить кунжут без использования масла. Покрываем одну половину шариков смесью сахарного песка и корицы, другую кунжутной. Наша сладость вагаси готова!

Рецепт шоколадного, бананового и мандаринового моти

100 г рисовой муки смешать с 200 г сахарного песка, высыпать сухие ингредиенты в кастрюлю и залить 300 мл воды. Массу варить при постоянном помешивании до клейкого состояния. Посыпать рабочий стол кукурузной мукой (понадобится примерно 100 г), и выкладываем тесто. После того как оно немного остынет, посыпаем его снова кукурузной мукой. Берём небольшой кусочек теста и формуем из него лепёшку (толщина - 3 мм). В середину кладём кусочек шоколада, сверху кружочек банана и залепляем. Так же делаем мандариновую начинку. Укладываем готовые моти на блюдо и украшаем по своему усмотрению.

Пирожные из зелёного чая

Приготовить такие интересные пирожные несложно, сделать их можно дома. 2 ст. л. зелёного чая измельчаем в блендере. Берем 4 яйца, отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли, а желтки - со 125 г сахарного песка. К этой же смеси добавляем 80 г масла сливочного, измельчённый чай и 50 г кукурузного крахмала. Осторожно добавляем белки. Тесто заливаем в форму и выпекаем 30 минут. Подаются такие пирожные как к кофе, так и к вину.

Волшебный цветок

Из мякоти плода 1 манго вырезаем 12 шариков, оставшуюся часть измельчаем в блендере и смешиваем с 2 ст. л. мёда. 200 г кукурузного крахмала необходимо развести со 100 г воды, добавить в эту смесь 2 ст. л. сиропа лимона.

Из полученной массы делаем колбаски и разрезаем на одинаковые по размеру кусочки. Шарики манго затем надо распределить по кусочкам и придать тесту форму цветка. Подготовленные "волшебные цветочки" варить на пару в течение 10 минут. Подавать к столу в охлаждённом виде.

www.syl.ru

Японские сладости вагаси - рецепт, как приготовить в домашних условиях

Вагаси готовятся вручную и только из натуральных ингредиентов. В них содержатся витамины, микроэлементы и клетчатка. Эти сладости полезны и обладают низкой калорийностью. Приготовить вагаси можно в домашних условиях и наслаждаться их вкусом каждый день.

Вагаси – это не просто национальный десерт, а настоящее произведение искусства. Традиции их приготовления формировались веками. Подаются вагаси обязательно с зеленым чаем. Их отличает менее сладкий вкус, чем у европейских сладостей. Вагаси выражают особенности японских традиций. Через форму и цвет они должны напоминать определенное время года, а нежный и легкий аромат – подчеркивать свежесть зеленого чая. Каждому изделию присваивается собственное имя, вызывающее у человека ассоциации с природой. 

Большая часть японских сладостей изготавливается на основе рисового или бобового теста, зерно-овощных культур и морских водорослей агар-агар. Кроме того, в состав вагаси входят батат, орехи и сухофрукты. Некоторые разновидности содержат травы, зеленый чай и цветочный нектар.

Виды вагаси

Существует несколько десятков видов вагаси. Некоторые из них, в свою очередь, делятся на подвиды. К наиболее известным можно отнести следующие десерты:

Моти. Имеет больше всего разновидностей и служит основой для приготовления многих японских сладостей. Представляет собой шарики из отварного японского риса, растертого в пасту.

Моти, фаршированный пастой из фасоли адзуки (анко), называется даифуку. Если маленькие кусочки моти нанизать на деревянные палочки и полить карамельным сиропом, получится данго.

Монака. Это паста анко, помещенная между двумя рисовыми крекерами.

Сакурамоти представляют собой рисовые пирожки с начинкой из бобовой пасты, завернутые в квашенные вишневые листья.

Мандзю. Изготавливаются из пшеничной муки, имеют форму шариков или лепешек с начинкой из батата и бобов адзуки.

Уйро. Это приготовленное на пару рисовое пирожное, напоминающее моти.

Анмитсу напоминает мармелад, но более плотный. Получается из агар-агара и фруктов.

Йокан готовится из агар-агара и пасты анко, очень похож на пастилу, считается одним из древнейших японских десертов.

Вагаси моти

Yokamon.jp

Ингредиенты:

• 1 кг риса моти (можно заменить обычным)

• 500 г бобов адзуки (можно заменить красной фасолью)

• 500 г сахара

• пудра зеленого чая (продается в специализированных магазинах)

• сироп черники

• рисовая или пшеничная мука

Как приготовить вагаси моти:

1. Рис замочить на 12 ч в холодной воде, а бобы адзуки (фасоль) – на 24 ч в теплой. Затем бобы сварить в воде с сахаром до полного разбухания: получится паста анко. Рис нужно еще раз промыть и варить в течение 40 минут.
2. Рис переложить в отдельную посуду и растереть до образования клейкой белой массы. Добавить по вкусу черничный сироп и пудру зеленого чая. Перемешать до консистенции теста.
3. Из получившегося теста по принципу пирожков сформировать небольшие шарики, раскатать лепешки, в которые положить немного пасты из бобов, и аккуратно завернуть.
4. Сладость «Вагаси моти» готовы!.

Вагаси мидзуекан 

Allabout.co.jp

Ингредиенты:

• паста из бобов анко

• 1 ч. ложка желатина

• 3 ст. ложки коричневого сахара

• 1 стакан воды

• агар-агар

Как приготовить вагаси мидзуекан:

1. В кастрюлю налить холодной воды, добавить агар-агар и немного разогреть. Затем добавить сахар, перемешать и довести до кипения. 
2. Добавить пасту анко и варить, помешивая, до разбухания.
3. Получившуюся смесь хорошо остудить, разлить по формам и оставить на холоде до застывания.

Вагаси – необычный десерт. Разнообразие их вкусов поражает и не может оставить никого равнодушным.

domashniy.ru

---

Смотрите также

• 
  Сладкие японские блюда
• 
  Японские сладкие блюда
• 
  Сладкие японские блюда
• 
  Блюда из окары
• 
  Блюда древней греции
• 
  Блюда из окары
• 
  Блюда древней греции
• 
  Блюда к глинтвейну
• 
  Блюда из тефтель
• 
  Блюда к глинтвейну
• 
  Блюда из борщевика