Урбеч или ореховая паста – новый суперпродукт с древними корнями. Урбеч дагестанское блюдо
что это такое, как правильно принимать и приготовить в домашних условиях по рецептам с фото
Одно из национальных блюда Дагестана – урбеч – используется в народном лечении. Внешне продукт напоминает классическую пасту (аналог арахисовой). Производится он из нескольких видов семян или орехов, которые механическим способом перетираются до образования общей массы. В составе нет добавок, продукт считается натуральным и лечебным.
Что такое урбеч
Особенностью является то, что в процессе производства пасты, на составляющие нет воздействия высокой температуры, поэтому все полезные микроэлементы остаются в составе. Так как Дагестан – горная страна, пасту использовали пастухи в качестве источника сил на весь день. При правильном приготовлении ценный и полезный урбеч пополнит энергию и обеспечит выносливость.
Урбеч – это один из традиционных вариантов пасты, образованной из таких видов семян или орехов:
- семена льна;
- кунжут;
- абрикосовая косточка;
- грецкий орех;
- семена различных растений и другое.
История образования этого продукта начинается в тот период, когда основными жителями дагестанского региона были пастухи. Они придумали способ производства пасты из-за его высокой энергетической ценности. Известно, что в орехах и семенах содержится масса углеводов (повышенная калорийность), способствующая восполнению энергетического запаса в организме. Отвечая на вопрос: урбеч – что это такое, следует упомянуть о том, что продукт считается «живым». Все ингредиенты природные, смесь получается только при помощи механического перетирания.
Как делают урбеч
Дагестанский урбеч делают из вышеописанных семян, орехов или косточек чаще вручную или с использованием механической установки. При ручном способе используется каменная емкость (каменный жернов) и давилка из этого же материала. Все составные вместе или раздельно перетираются до образования густой массы после того, как все орехи или семена пустят масло. Тот факт, что выполняется урбеч своими руками, и придает ему правильную консистенцию и целебные свойства. Интересные факты:
- Многие по ошибке считают эту пасту аналогом арахисового продукта. Однако в последнем варианте в производстве количество арахиса составляет не более трети от общей массы. Остальное – это добавки в виде какао, сахара, молока и другого.
- Создается полезное лакомство еще из конопли и из расторопши.
Урбеч: польза и вред
Польза и вред урбеча описаны не только в Интернете, но и во многих медицинских справочника прошлого века. Продукт обладает лечебными свойствами для всех систем и органов человека. Используют состав при таких болезнях, как:
- бронхит;
- артрит;
- аллергия;
- импотенция;
- кашель;
- простатит;
- сахарный диабет;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- ларингит и другие.
Причиной такого положительного влияния является богатство состава минеральными комплексами, куда вошли аминокислоты, йод, марганец, железо, витамины, кальций, клетчатка и другие микроэлементы. Дополнительно содержится аскорбиновая кислота, таурин (энергетический комплекс), биотин и каротин. Применяется такое лакомство для зрения, для фигуры и других органов. Вред урбеч может принести, если существует непереносимость компонентов. Осторожно урбеч употребляют при беременности.
Узнайте подробнее отаурине - что это такое, в чем содержится и для чего нужен.
Урбеч из льна
Ценный лен – это один из компонентов, которые применяются в народной медицине или в профилактике здоровья. Натуральный продукт положительно влияет на организм, полезный при запорах, при нарушениях работы кишечного тракта и другого. Урбеч из льна крайне полезет женщинам и мужчинам любого возраста:
- Показан он тем, кто имеет проблемы с наличием лишнего холестерина, страдает ожирением.
- Рекомендуют лакомство тем, кто испытывает дискомфорт при повышенном артериальном давлении.
- Советуют старожилы есть урбеч и при лечении простаты.
- Выясняя, чем полезен урбеч из льна, помните: дополнительный компонент в поджаренном виде имеет свойства антиоксидантного спектра, очищает печень от шлаков.
Урбеч из кунжута
Отличается урбеч из кунжута повышенным содержанием кальция. Такое питание содержит до нескольких грамм кальция на сто грамм пасты. Производится он по классической технологии, что предполагает растирание семечка в каменном жернове. Особенности:
- Вкус у традиционного блюда получает сладкий, немного терпкий.
- По консистенции паста вяжется, обволакивает всю ротовую полость.
- Рецепт предполагает употребление состава с фруктами, с хлебом или другими натуральными продуктами для увеличения питательности.
- Такая паста используется в качестве биодобавки или как основной компонент.
- С жидкостью (чай, кофе) не смешивается, зато употребляется в виде пасты или джема, намазывается на хлеб, фрукты.
Урбеч из тыквенных семечек
Изготавливается Тыквенный урбеч исключительно из растертых тыквенных семечек. При употреблении происходит профилактика артрита, ожирения, зашлакованности, проблем с почками, кишечным трактом. По консистенции этот вид не отличается от других типов такой добавки, как урба. Принимать ее следует с основной пищей без смешивания. Соотношение высушенных тыквенных семечек и сахара в составе должно быть следующим: от 95 к 5. Первый показатель – тыквенная составляющая, а остаток – это натуральная сахароза. Только при таком составе получится густой продукт, правильный цвет.
Урбеч из арахиса
Высушенный арахис – это основной компонент такого продукта, как урбеч из арахиса. По своему вкусу он напоминает арахисовую пасту, но в составе всегда содержится лишь один или два компонента (сахар и непосредственно арахис). Польза урбеча дополнительно выражается в насыщенности натуральным белком. Этот компонент незаменим для организма. Его используют для похудения, увеличения рельефа мышц (увеличивается мышечная масса) и повышения энергичности в течение дня.
Урбеч – как употреблять
Правильно употреблять урбеч нужно без объединения его с другими продуктами питания (например, его не стоит добавлять в супы или мясо). Он существует, как дополнительный вид блюда. Есть ценную добавку следует чайными ложками (около двух-трех за один прием). Разбираясь, как есть урбеч, важно учесть и возможность намазывания его на хлеб. Такой бутерброд отличается высокой концентрацией углеводов. При этом нет разницы, какой вид пасты вы употребляете. Миндальный, абрикосовый или конопляный дагестанский урбеч можно:
- смешивать со сливочным маслом, подсолнечным маслом;
- добавлять в каши или картошку
Урбеч – рецепт в домашних условиях
Базовый рецепт урбеча в домашних условиях прост. Возьмите до килограмма орехов или косточек, из которых вы желаете сделать пасту, и немного сахара (до пяти процентов). Для приготовления обязательно наличие каменного или гранитного желоба. В домашних условиях удобнее использовать чесночницу с каменной давилкой – только так вы в итоге прочувствуете истинный вкус. Трите семена с сахаром до образования густой массы (можно добавить мак).
Видео: что такое урбеч и чем он полезен
sovets.net
Урбеч что это такое как его приготовить
Урбеч - что это такое, как правильно принимать и приготовить в домашних условиях по рецептам с фото
Одно из национальных блюда Дагестана – урбеч – используется в народном лечении. Внешне продукт напоминает классическую пасту (аналог арахисовой). Производится он из нескольких видов семян или орехов, которые механическим способом перетираются до образования общей массы. В составе нет добавок, продукт считается натуральным и лечебным.
Что такое урбеч
Особенностью является то, что в процессе производства пасты, на составляющие нет воздействия высокой температуры, поэтому все полезные микроэлементы остаются в составе. Так как Дагестан – горная страна, пасту использовали пастухи в качестве источника сил на весь день. При правильном приготовлении ценный и полезный урбеч пополнит энергию и обеспечит выносливость.
Урбеч – это один из традиционных вариантов пасты, образованной из таких видов семян или орехов:
- семена льна;
- кунжут;
- абрикосовая косточка;
- грецкий орех;
- семена различных растений и другое.
История образования этого продукта начинается в тот период, когда основными жителями дагестанского региона были пастухи. Они придумали способ производства пасты из-за его высокой энергетической ценности. Известно, что в орехах и семенах содержится масса углеводов (повышенная калорийность), способствующая восполнению энергетического запаса в организме. Отвечая на вопрос: урбеч – что это такое, следует упомянуть о том, что продукт считается «живым». Все ингредиенты природные, смесь получается только при помощи механического перетирания.
Дагестанский урбеч делают из вышеописанных семян, орехов или косточек чаще вручную или с использованием механической установки. При ручном способе используется каменная емкость (каменный жернов) и давилка из этого же материала. Все составные вместе или раздельно перетираются до образования густой массы после того, как все орехи или семена пустят масло. Тот факт, что выполняется урбеч своими руками, и придает ему правильную консистенцию и целебные свойства. Интересные факты:
- Многие по ошибке считают эту пасту аналогом арахисового продукта. Однако в последнем варианте в производстве количество арахиса составляет не более трети от общей массы. Остальное – это добавки в виде какао, сахара, молока и другого.
- Создается полезное лакомство еще из конопли и из расторопши.
Польза и вред урбеча описаны не только в Интернете, но и во многих медицинских справочника прошлого века. Продукт обладает лечебными свойствами для всех систем и органов человека. Используют состав при таких болезнях, как:
- бронхит;
- артрит;
- аллергия;
- импотенция;
- кашель;
- простатит;
- сахарный диабет;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- ларингит и другие.
Причиной такого положительного влияния является богатство состава минеральными комплексами, куда вошли аминокислоты, йод, марганец, железо, витамины, кальций, клетчатка и другие микроэлементы. Дополнительно содержится аскорбиновая кислота, таурин (энергетический комплекс), биотин и каротин. Применяется такое лакомство для зрения, для фигуры и других органов. Вред урбеч может принести, если существует непереносимость компонентов. Осторожно урбеч употребляют при беременности.
Узнайте подробнее отаурине - что это такое, в чем содержится и для чего нужен.
Урбеч из льна
Ценный лен – это один из компонентов, которые применяются в народной медицине или в профилактике здоровья. Натуральный продукт положительно влияет на организм, полезный при запорах, при нарушениях работы кишечного тракта и другого. Урбеч из льна крайне полезет женщинам и мужчинам любого возраста:
- Показан он тем, кто имеет проблемы с наличием лишнего холестерина, страдает ожирением.
- Рекомендуют лакомство тем, кто испытывает дискомфорт при повышенном артериальном давлении.
- Советуют старожилы есть урбеч и при лечении простаты.
- Выясняя, чем полезен урбеч из льна, помните: дополнительный компонент в поджаренном виде имеет свойства антиоксидантного спектра, очищает печень от шлаков.
Урбеч из кунжута
Отличается урбеч из кунжута повышенным содержанием кальция. Такое питание содержит до нескольких грамм кальция на сто грамм пасты. Производится он по классической технологии, что предполагает растирание семечка в каменном жернове. Особенности:
- Вкус у традиционного блюда получает сладкий, немного терпкий.
- По консистенции паста вяжется, обволакивает всю ротовую полость.
- Рецепт предполагает употребление состава с фруктами, с хлебом или другими натуральными продуктами для увеличения питательности.
- Такая паста используется в качестве биодобавки или как основной компонент.
- С жидкостью (чай, кофе) не смешивается, зато употребляется в виде пасты или джема, намазывается на хлеб, фрукты.
Урбеч из тыквенных семечек
Изготавливается Тыквенный урбеч исключительно из растертых тыквенных семечек. При употреблении происходит профилактика артрита, ожирения, зашлакованности, проблем с почками, кишечным трактом. По консистенции этот вид не отличается от других типов такой добавки, как урба. Принимать ее следует с основной пищей без смешивания. Соотношение высушенных тыквенных семечек и сахара в составе должно быть следующим: от 95 к 5. Первый показатель – тыквенная составляющая, а остаток – это натуральная сахароза. Только при таком составе получится густой продукт, правильный цвет.
Урбеч из арахиса
Высушенный арахис – это основной компонент такого продукта, как урбеч из арахиса. По своему вкусу он напоминает арахисовую пасту, но в составе всегда содержится лишь один или два компонента (сахар и непосредственно арахис). Польза урбеча дополнительно выражается в насыщенности натуральным белком. Этот компонент незаменим для организма. Его используют для похудения, увеличения рельефа мышц (увеличивается мышечная масса) и повышения энергичности в течение дня.
Урбеч – как употреблять
Правильно употреблять урбеч нужно без объединения его с другими продуктами питания (например, его не стоит добавлять в супы или мясо). Он существует, как дополнительный вид блюда. Есть ценную добавку следует чайными ложками (около двух-трех за один прием). Разбираясь, как есть урбеч, важно учесть и возможность намазывания его на хлеб. Такой бутерброд отличается высокой концентрацией углеводов. При этом нет разницы, какой вид пасты вы употребляете. Миндальный, абрикосовый или конопляный дагестанский урбеч можно:
- смешивать со сливочным маслом, подсолнечным маслом;
- добавлять в каши или картошку
Урбеч – рецепт в домашних условиях
Базовый рецепт урбеча в домашних условиях прост. Возьмите до килограмма орехов или косточек, из которых вы желаете сделать пасту, и немного сахара (до пяти процентов). Для приготовления обязательно наличие каменного или гранитного желоба. В домашних условиях удобнее использовать чесночницу с каменной давилкой – только так вы в итоге прочувствуете истинный вкус. Трите семена с сахаром до образования густой массы (можно добавить мак).
Видео: что такое урбеч и чем он полезен
sovets.net
Что такое урбеч
Дагестан, окруженный уникальной красоты горами и природой, всегда славилась не только замечательными изделиями талантливых мастеров, но и своими долгожителями. Люди закаленные чистым горным воздухом, здоровым образом жизни доживают до ста лет.
Самый известный дагестанский долгожитель Шарли Муслимов. Он прожил до 168 лет.
Один из секретов состоит в употреблении высокоэнергетической питательной смеси под названием урбеч.
Урбеч что это такое? Продукт, приготовленный из высушенных, обжаренных семян льна. Семена перетираются каменными жерновами. Важен процесс одновременного дробления, перетирания ядра семени. Для получения маслянистой, тягучей массы коричневого цвета. Кроме льна, готовится урбеч из абрикосовых косточек, тыквы, арахиса, кунжута, конопли.
В Абхазии домашний урбеч смешанный с медом и орехами любимое национальное блюдо. Напоминает сливочный шоколад, но гораздо полезнее. В других странах перетертые семена льна добавляют в хлебобулочные изделия, в рыбные, мясные блюда.
Полезные свойства для организма
Лен, абрикос для урбеча растут в предгорной части с благоприятным климатом. Теплый воздух, морской воздух.
Паста урбеч в зависимости от технологии, компонентов приобретает белый, черный, шоколадный цвет. Витаминная паста с кунжутом, орехами. Как употреблять? Целебную массу в чистом виде принимают по чайной ложке в день.
Польза и вред продукта. Урбеч из семян льна полезен при профилактике онкологических, язвенных заболеваний желудка. При плохом пищеварении у детей. Как поддержка организма при онкологии крови.
Урбеч из льна восстанавливает силы употребляя малым количеством. Урбеч считается биопродуктом, так как приготовлен из натуральных ингредиентов с сохранением всех полезных свойств семян, орехов. Урбеч из семян льна богат жирными кислотами Омега. Очищает организм от токсинов. При умеренном употреблении в сочетании с физическими нагрузками прекрасное средство для похудения. Детям разрешается добавлять в пищу с трех лет.
Вред урбеча заключается в неконтролируемом употреблении. Урбеч из арахиса калорийнее урбеча из льна, но одинаково влияет на общее состояние организма. Нарушается обмен веществ, начинается набор веса. Противопоказано людям с аллергией, наличием камней в почках, печени, желчном пузыре. Не рекомендуется беременным, кормящим грудью женщинам.
Рецепт приготовления дома
Урбеч в домашних условиях готовится в специальной ступе. Не используйте кофемолку. Она превратит семена в муку. Для получения правильной консистенции семена постепенно перетираются в ступке с выделением масла. Для приготовления лакомства на основе урбеча из льна понадобится:
- измельченный лен;
- жидкий пчелиный мед;
- сливочное масло.
Как приготовить урбеч:
- Берется равное количество всех компонентов.
- Растопить сливочное масло, смешать с медом.
- Добавить измельченные семена льна, тщательно перемешать.
- Можно добавить кунжут, измельченные орехи.
Урбеч из конопли, арахиса. Урбеч из тыквы готовится по тому же принципу что урбеч льняной. Семена измельчаются в ступе, жерновах, добавляются остальные ингредиенты.
Где купить целебное лакомство? Купить урбеч в Москве можно в любом большом продуктовом магазине, супермаркете. Цена зависит от состава. Средняя цена за 240 грамм от 200 до 950 рублей.
Согласно отзывам абрикосовый, фисташковый, кокосовый, кунжутный урбеч самые вкусные. При умеренном потреблении в течение недели заметен результат полезных свойств. Рекомендуемые «Живой продукт», «Сырые орехи», «Мармелад».
vkusnaja-zhisn.ru
Урбеч: польза и вред
По-женски » Кулинария » Продукты и вещества
Считается, что сладкое вредно, причем не только для фигуры, но и для кожи, и в первую очередь для зубов. Однако приятным исключением считается урбеч.
Урбеч – густая пастообразная масса, полученная в результате помола семян льна, конопли, подсолнуха, тыквы или абрикосовой косточки. Используют для приготовления урбеча также грецкие орехи, кунжут, мак и многие другие маслосодержащие культуры. Появилось лакомство в Дагестане, еще в 18 веке. Описать вкус продукта довольно тяжело, вот почему для того, чтобы понять все тонкости вкуса урбеча, пасту нужно попробовать самому. Однако не злоупотребляйте, поскольку продукт довольно высококалориен – в 100 граммах содержится порядка 535 ккал.
Урбеч: состав и полезные свойства
Урбеч из семян льна. Для изготовления дагестанской пасты используют как черный, так и белый лен. В составе льняных семян выделяют клетчатку, клейковину, фитоэстрогены, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6). Включение продукта в рацион считается отличной профилактикой преждевременного старения, онкологических заболеваний и женских болезней. Этот вид урбеча способствует противовоспалительному действию при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта и верхних дыхательных путей. Нередко принимают его в качестве отхаркивающего средства при ангине, бронхите и пневмонии. Помимо этого он очищает организм, выводя шлаки и токсины, повышает иммунитет.
Урбеч из семян конопли благодаря содержанию Омега-3 кислот способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови человека. В составе семян конопли были обнаружены незаменимые аминокислоты, клетчатка, кальций, железо, калий, фосфор, марганец, магний, цинк, сера, а также витамины А, В6, К, С. Такой удивительный состав превращает продукт в отличное профилактическое средство, способное предупредить возникновение тромбов, сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендован прием конопляного урбеча при кашле, бронхите, ларингите, помогает он при лечении нефрита.
Урбеч из семян подсолнечника. Дагестанская паста, созданная из семечек, очень богата витаминами A, E, D, в ее составе высока концентрация полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови. В продукте также содержится большое количество микроэлементов, среди которых цинк, железо, фтор, кальций.
Урбеч из семян тыквы – лидер в категории продуктов, созданных для здорового питания. В пасте содержится практически вся таблица Менделеева, в том числе железо, фосфор, цинк, медь, марганец, и витаминная азбука, представленная витаминами А, В, С, D, Е, K. Обнаружены в составе были также аминокислоты.
Урбеч из абрикосовых косточек считается одной из самых популярных разновидностей. В составе пасты числится большое количество витамина B17. Самое удивительное, что в косточке было обнаружено цианидное вещество, которое считается ядом для раковых клеток. Созданная из абрикосовых косточек паста насыщает организм столь необходимыми калием, кальцием, железом, йодом, цинком.
Переоценить пользу урбеча из грецких орехов просто невозможно. В составе пасты находится высокое содержание витаминов и микроэлементов. Продукт полезен при гипертонии, анемии и головных болях, вызванных спазмами сосудов. Используется этот продукт для профилактики и предупреждения раковых заболеваний. Входящий в состав пасты магний оказывает успокаивающее действие на нервную систему человека. Помимо этого регулярное употребление урбеча из грецких орехов приводит к нормализации кислотности желудочного сока, предупреждает атеросклероз и диабет, а также выводит из организма вредные вещества.
Нередко для приготовления урбеча используют кунжут, как белый, так и черный. Дагестанское лакомство из семян черного кунжута – сильнейший антиоксидант, способный замедлять процесс старения. Продукт характеризуется легким слабительным действием, посему способен выводить из организма токсины и шлаки. В составе этого продукта отмечается высокое содержание кальция, витаминов А, В, С и Е. Употребление же 100 граммов урбеча из семян белого кунжута способно удовлетворить потребность организма в меди (на 74%), кальции (на 35%) и магнии (на 31%). Помимо прочего продукт повышает иммунитет.
Урбеч из мака обогащает организм такими необходимыми макро- и микроэлементами, как железо, магний, калий, кальций. Высоко содержание в нем и витаминов, в том числе A, C, D, E. В списке полезных свойств маковой пасты числится также глистогонное воздействие на организм человека.
Как едят урбеч?
Лакомиться дагестанской пастой можно несколькими способами. Так, например, вы можете приготовить «сыроедческую нутеллу» — смешать урбеч с медом.
Очень вкусным и полезным считается употребление урбеча с фруктами. Яблоки идеально сочетаются с льняным или кунжутным урбечем, подсолнечный урбеч рекомендуется кушать с виноградом, ну а любители персиков, оценят по достоинству их сочетание с абрикосовой пастой.
Помимо этого можно готовить бутерброды, намазав пасту на хлебцы, либо использовать урбеч в качестве заправки для каш, салатов, соусов, сладких блюд.
Отличной профилактикой многих недугов станет ежедневное употребление на завтрак по одной чайной ложке дагестанской пасты.
Урбеч: противопоказания
В составе урбеча числятся только натуральные компоненты, поэтому особых противопоказаний паста не имеет. Однако несмотря на это не рекомендуется лакомиться этим продуктом людям, имеющим аллергию на орехи, а при индивидуальной непереносимости продуктов пчеловодства не следует смешивать урбеч с медом. Ну и конечно не забывайте о том, что вкус у дагестанской пасты достаточно специфический, возможно, вам потребуется некоторое время, чтобы к нему привыкнуть.
onwomen.ru
Урбеч: рецепт традиционного дагестанского лакомства
Вы здесь
Оглавление:
Дагестан славится не только своими горными пейзажами, но и традиционной кухней. Урбеч, рецепт которого настолько прост, что сделать его не составит труда даже начинающему кулинару – не только любимое национальное блюдо жителей Дагестана. Это источник витаминов и жизненно необходимых элементов. Издавна дагестанские мужчины брали его с собой, когда отправлялись в походы по скалам.
Урбеч: рецепт
Традиционный урбеч представляет собой вязкую пасту шоколадного цвета. Она делается из семян льна, перемолотых на каменных жерновах и смешанных с медом и сливочным маслом. Также это лакомство можно приготовить с добавлением семян тыквы, подсолнечника, орехами, арахисом или абрикосовыми косточками.
Урбеч, рецепт которого пришел из глубины веков, можно сделать и в настоящее время. Все, что нужно современной хозяйке, – это каменные жернова и львиная доля терпения. Ведь для урбеча нужно перетереть множество ингредиентов до такой степени, чтобы они дали сок.
Урбеч в домашних условиях
Для того чтобы полакомиться восточным блюдом, не обязательно ехать на Кавказ. Так как приготовить урбеч по силам даже начинающей хозяйке, это лакомство может стать желанным блюдом на любом столе. Все ингредиенты для его приготовления можно купить в ближайшем магазине или на рынке.
Урбеч в домашних условиях сделать совсем несложно. Сначала необходимо перетереть семена льна на специальных каменных жерновах. Достать их в настоящее время обитателю мегаполиса трудно, но затраченные усилия оправдают себя. Перемолотые семена должны дать сок. После этого полученную смесь смешивают со сливочным маслом и медом. Употреблять готовое блюдо можно с лавашом, хлебом, разбавляя чаем или водой. Также его добавляют в сладкие каши.
Урбеч: польза и вред
Смешанные с медом и сливочным маслом компоненты урбеча, рецептом которого гордятся жители Дагестана, обладают уникальными свойствами. Дагестанская паста широко используется:
- в кулинарии – как сладкое кушанье, с неповторимым вкусом и ароматом;
- в нетрадиционной медицине свойства урбеча очень ценятся, он применяется для лечения многих недугов: заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрита, язвы желудка и других), болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой, а также при проблемах с опорно-двигательным аппаратом. Также восточное кушанье полезно при лечении заболеваний органов дыхания, кожных заболеваний и нервных расстройств;
- в диетологии – в качестве энергетической добавки, которая способствует быстрому восстановлению сил.
Благодаря составу, обогащенному витаминами и полезными для организма веществами, урбеч считается лучшим средством для поднятия жизненного тонуса. Он благоприятно влияет на состояние кожи, волос, поэтому в Дагестане его считают «эликсиром молодости». Однако употреблять урбеч в больших количествах не рекомендуется. Высокое содержание калорий в пасте из урбеча не лучшим образом скажется на фигуре. А входящие в его состав мед и орехи, могут вызвать аллергические реакции в виде раздражения или сыпи.
Урбеч и его свойства
По вкусу восточная паста похожа на вязкую хурму и обладает шоколадным ароматом. Кушанье не рекомендуется использовать в чистом виде. Его принято намазывать на лаваш, бутерброды, смешивать с чаем, водой, а также обмакивать в него кусочки фруктов. Поскольку урбеч – это очень высококалорийное питательное лакомство, его брали с собой в переходы по горной местности дагестанские мужчины.
Сбалансированное сочетание белков, жиров и углеводов делает его уникальным. Белки позволяют быстро восстановить энергию, а полезные углеводы и жиры обеспечивают чувством насыщения надолго. Благодаря этому мужчины могут не питаться долго. Существует мнение, что эта паста способна утолить жажду.
Благодаря своему приятному вкусу и удивительным целительным свойствам, урбеч завоевал популярность за пределами Дагестана. Его употребляют в качестве перекуса, добавляют в каши, чай или воду, намазывают на хлеб или лаваш. Поскольку урбеч представляет собой очень компактный концентрат, его часто берут в походы. Ведь он, занимая мало места, прекрасно утоляет голод.
www.rutvet.ru
cgotovim.ru
польза и вред, полезные свойства и противопоказания, разновидности
Сейчас большую популярность приобретает правильное, здоровое питание. Многие, заботясь о своем здоровье, приходят к идеям вегетарианства или даже сыроедения. С этим связано широкое распространение различных суперфудов — пищевых продуктов с большим количеством витаминов и питательных веществ, без консервантов и вредных добавок, полностью на натуральной основе. Уже сейчас на прилавках магазинов можно встретить баночки с загадочной надписью «урбеч», что же это такое и чем он полезен, давайте разбираться.
Что такое и как делают урбеч
Урбеч или, как его еще называют, урба является традиционным дагестанским продуктом. Его изготавливают из различных семян, перетирая их в подсушенном виде до однородного состояния. За счет выделяющегося из зерен масла продукт превращается в пасту. Для перетирания применяются каменные жернова.
Если раньше это блюдо готовили только для собственного потребления в домашних условиях, то сейчас существуют производства, выпускающие урбеч в промышленных объемах.
Знаете ли вы? В 1955 году в Индии впервые был выпущен портативный урбеч-мейкер, работающий от сети, иными словами, бытовой прибор с гранитными жерновами для домашнего изготовления урбы.
На родине урбеч обычно готовят из семян льна, абрикосовых косточек, различных орехов, кунжута или конопли. Любой из этих видов имеет свою пользу и вред, поэтому перед тем, как наслаждаться вкусом необычного лакомства, обязательно выясните, из чего оно изготовлено, во избежание аллергии.Польза разных видов
В зависимости от того, из какого сырья готовят урбу, могут изменяться и полезные свойства продукта, и цели его употребления.
- Урбеч из льняного семени — один из самых традиционных видов, он обладает высоким содержанием аминокислот и биотина, за счет чего положительно влияет на состояние волос и ногтей, насыщает их силой. Благодаря высокому содержанию жирных кислот происходит укрепление сосудов и выведение «плохого» холестерина.
- Урба из абрикосовых косточек обладает горьковатым специфическим привкусом. Сторонники народной медицины убеждены, что благодаря содержащемуся в ней витамину В17, способному разрушать канцерогены, прием данного продукта способствует излечению от онкологических заболеваний.
- В урбече из абрикосовых косточек содержание амигдалина существенно ниже, чем допустимая норма, поэтому он вполне безопасен, если им не злоупотреблять, более того, очень полезен при болезнях органов дыхания.
- Урбеч из кунжута является невероятно полезным, в нем высокое содержание кальция, что полезно для скелета и зубов, кроме того, кунжутное семя обладает мягким слабительным эффектом и способствует выведению токсинов из организма.
- Конопляный урбеч тоже является традиционным для дагестанской кухни. Конопляное семя является идеальным источником энергии благодаря высокому содержанию масла и аминокислот. Уникальный состав семян конопли включает в себя глобулины, отвечающие за поддержание нашего иммунитета. Особой ценностью является то, что в конопляных семенах нет глютена, соответственно, продукт на их основе можно употреблять людям с непереносимостью этого белка.
Знаете ли вы? Изначально, много веков назад, урбеч из конопли готовили для снабжения воинов, уходящих в горы. Продукт выступал как быстрый и доступный источник углеводов, при этом у воинов не было необходимости нести с собой крупные запасы провизии.
- Миндальный урбеч, невероятно вкусный продукт с большим количеством масел, улучшает работу печени и желчного пузыря, действует как антиоксидант. Кроме миндаля допустимо использовать и другие орехи или их ассорти, пользы от такой пасты будет не меньше.
Применение
Пасту урбеч используют не только как полезный и вкусный перекус, ее можно применять в различных кулинарных целях, не говоря уже о пользе для здоровья.
В кулинарии
Как мы уже выяснили, традиционный урбеч готовят перетирая сырье в однородную пасту, без добавок и красителей. Обычно дагестанцы употребляют его в пищу намазывая на лаваш, добавив к смеси небольшое количество меда.
Сам продукт изначально довольно густой, чтобы сделать его похожим на соус, его смешивают с растопленным сливочным маслом. Такое лакомство отлично подходит для приготовления сытных бутербродов.
Некоторые находчивые гурманы добавляют такую пасту в овсяную или рисовую кашу, чтобы сделать завтрак еще более сытным и полезным. 
Урбеч едят не только в чистом виде, давайте узнаем, с чем еще совместим этот деликатес.
- Молочный коктейль с добавлением фруктов — лучше, если это будет банан или персик, — прекрасно оживит 1-2 столовые ложки любого орехового урбеча;
- Маслянистый и не обладающий резким запахом конопляный или льняной урбеч отлично смешивается с уксусом или соком лимона и растительным маслом и превращается в пикантный соус для салата из овощей.
- Если добавить в урбу немного кефира и меда, то такая смесь станет отличной заправкой к блинчикам или оладьям — не хуже, а главное, значительно полезнее сгущенки.
В медицине
В дагестанских традициях урбу применяют как народное средство для лечения и профилактики различных болезней:
- для лечения сердца и укрепления сосудов;
- для снижения уровня холестерина в крови;
- в качестве муколитического средства при заболеваниях бронхов;
- для нормализации работы кишечника, как легкое слабительное;
- благодаря высокому содержанию витаминов и аминокислот продукт отлично повышает иммунитет;
- такой продукт, как урбеч из льна, является антиоксидантом и обладает противовоспалительным эффектом, часто его назначают принимать при гинекологических проблемах.
Как выбрать при покупке
Из вышесказанного понятно, что готовить урбу в домашних условиях доступно далеко не всем, поэтому сегодня гораздо проще купить готовый продукт в супермаркете или на рынке.
Чтобы правильно выбрать пасту, нужно знать, на что обратить внимание.
- В первую очередь важно, чтобы исходное сырье было качественным, орехи или семена обычно применяются в сушеном виде, но допускается легкая обжарка.
- Продукт должен быть однородным, средней густоты, без дополнительных примесей.
- Цвет урбы может отличаться в зависимости от сырья, однако не должен содержать искусственных красителей.
- Запах пасты обычно сладкий, с нотками приторности.
- В составе смеси не должно быть ароматизаторов и других дополнительных веществ, кроме исходного продукта.
Как хранить урбеч в домашних условиях
В силу того, что лакомство изготовлено из натурального сырья, длительному хранению оно не подлежит. Закрытую баночку можно хранить от полугода до года, это зависит от того, на основе чего изготовлен урбеч. 
Хранить продукт рекомендуется в темном месте при комнатной температуре. После вскрытия упаковки пасту нужно употребить как можно быстрее, максимальное время хранения в холодильнике составляет 5 дней в закрытой таре.
Противопоказания и вред
Урба, как природный энергетик, обладает большой пользой, однако чрезмерное ее употребление, несомненно, может нанести вред организму.
- В первую очередь речь идет об индивидуальной чувствительности к компонентам продукта, поэтому его не стоит употреблять сразу в больших количествах.
- Высокое содержание углеводов может стать причиной повышения уровня сахара.
- Чрезмерное увлечение этим лакомством может ударить по фигуре.
- Большое количество масел в составе может повлечь за собой расстройство стула.
Итак, знакомство с таким необычным и полезным лакомством, как дагестанский урбеч, позволило нам выяснить, что употребление продукта в пищу оказывает общеукрепляющее и оздоравливающее действие, а соблюдение разумных дозировок продукта сведет возможный вред к минимуму. lifegid.com
Что такое урбеч: способы приготовления, польза, калорийность
Блюдо кавказской кухни, которое представляет собой пасту из протертых семян либо орехов, стало очень популярно в связи с повальным увлечением здоровым питанием. Урбеч – традиционное блюдо Дагестана. Его ценят за особо высокую питательную ценность и огромный перечень полезных веществ. Урбеч обладает густой консистенцией, цвет зависит от исходного продукта, варианты бывают от белого до черного.
Описать вкусовые качества продукта достаточно сложно, поэтому, чтобы понять особенности продукта, желательно его попробовать.
Ценность продукта в том, что он не подвергается термической обработке, в нем остаются все полезные свойства и вещества, которыми богаты семена и орехи. К примеру, урбеч из семян льна содержит огромное количество омега-3 кислот. Это в несколько раз больше, чем в рыбьем жире. Если паста готовилось из кунжута, она обладает очень высоким содержанием легко усвояемого кальция. Принято считать, что сладкое очень вредно для зубов, однако урбеч доказывает обратное.
Вкусовые качества и пищевая ценность
Урбеч относится к живым, 100% натуральным продуктам. Паста из семечек, семян или орехов без сахара или иных добавок. Вкус этого продукта зависит от составляющих компонентов.
Одно объединяет все типы урбеча – максимальная польза для организма. Огромное количество белка, витаминов и микроэлементов. Из-за огромной пользы для организма рекомендуется для питания детей.
Как и любым другим полезным продуктом, им не стоит злоупотреблять, ведь урбеч очень калориен, в 100 гр может быть до 535 ккал, что зависит от вида сырья.
Огромное воздействие на состояние организма человека обусловлено богатым составом этого продукта. В нем содержатся:
- аминокислоты;
- йод;
- марганец;
- железо;
- витамины;
- кальций;
- витамин С;
- биотин;
- таурин;
- много клетчатки.
Потому использовать его с пользой можно для улучшения зрения, состояния кожи и других органов.
Разновидности
Из семян черного льна
Оказывает положительное действие на обменные процессы в клетках, на состояние нервной системы. Благоприятно действует на иммунитет, оказывает тонизирующее влияние на организм. Содержит клетчатку, витамины С и В, богат протеином.
Из белого льна
Обогащен клетчаткой, клейковиной, фитоэстрогенами и аминокислотами, кислотами омега-3 и омега-6. Особенно полезен при болезнях сердца и для очищения организма.
Из черного тмина
Полезен при болезнях нервной системы, печени, нарушениях женского цикла, заболеваниях ЖКТ, органов дыхания, простуде, головной и зубной боли, тошноте, рвоте и т.д. Черный тмин эффективен даже при золотистом стафилококке.
Из расторопши
Оказывает общеукрепляющее, противовоспалительное, противорадиационное действие, заживляет раны, используется как желчегонное. Стимулирует иммунитет и очищает кровь, кишечник, лечит болезни ЖКТ, также способен восстановить микрофлору кишечника.
Из семени белого кунжута
Кунжут богат белком, цинком, кальцием, медью, железом, магнием и калием. Содержит витамины А, Е и группы В. Благодаря витамину Е и кальцию оказывает омолаживающее действие.
Из черного кунжута
Действует как сильный антиоксидант, тормозит старение, очищает организм. Богат белком, кальцием, железом, фосфором, витаминами А, В, С, Е.
Из семени подсолнечника
Ценится за содержание кальция, железа, марганца, цинка и селена. Кроме того, содержит витамины А, Е, D, которые положительно влияют на кожу, ногти, волосы. Понижает уровень холестерина в крови.
Из ядра семени абрикоса
Богат калием, кальцием, железом, йодом, цинком. Действует как исцеляющее средство при кашле, заболевании бронхов, ларингите, нефрите и запорах.
Читайте о полезных свойствах семян чиа и противопоказаниях к употреблению.
О пользе и вреде земляных орехов можно узнать, перейдя по ссылке.
Статья о калорийности тыквенных семечек на 100 грамм.
Из тыквенных семечек
Содержит много цинка. При дефиците цинка человек склонен к депрессии, хронической усталости, апатии, ухудшению зрения, появлению паразитов в организме, простатиту и импотенции, ожирению, заболеваниям кожи, замедлению роста новых клеток.
Из семян конопли
Содержит омега-3 кислоты, которые помогают понизить холестерин и триглицериды в крови. Кроме того, конопля богата белком, аминокислотами, клетчаткой, железом, калием, фосфором, магнием, витаминами А, В6, С, цинком и серой.
Из семян чиа
Насыщен жирными кислотами, содержит много белка и клетчатки. Семена задерживают воду, помогают при обезвоживании, способствуют пищеварению и улучшают усвоение питательных веществ кишечником.
Виды пасты из орехов
Из арахиса
Богат витаминами группы В, минеральными веществами, аминокислотами и антиоксидантами.
Из миндаля
Является источником белка и популярен при нарушениях пищеварения и работы почек. Содержит амигдалин, повышающий сопротивляемость организма. Помогает очистить кровь и внутренние органы. Миндальный урбеч дробит камни и обладает желчегонными свойствами.
Из грецких орехов
Помогает работе мозга и улучшает состав крови. Содержит массу витаминов, каротин, дубильные вещества, фитонцид, минералы и аминокислоты.
Из фундука
Богат кальцием, фосфором, растительным белком. Благодаря магнию оздоровит сердце. Способствует выведению шлаков. Обладает противораковым действием.
Польза для организма
Дагестан находится в горах. Народ этой страны выбирает продукты, которые способствуют поддержанию организма в столь непростых условиях проживания.
Урбеч поможет насытить организм питательными веществами. Дагестанцы используют его во время поста. Это блюдо помогает им сохранить зрение и иммунитет. Помимо этого, паста помогает утолить голод и даже жажду, восстанавливает силы.
Свойства пасты благотворно действуют на весь организм, но особенно она полезна для:
- нервной системы;
- сердечно-сосудистой;
- ЖКТ;
- опорно-двигательной;
- органов дыхания.
Урбеч тонизирует мышцы и сосуды, понижает уровень холестерина и соли. Паста избавит от ревматизма, артрита, язвы и гастрита. Во время сезонной эпидемии простудных болезней урбеч спасет от боли в горле, бронхите.
Регулярное наличие урбеча в рационе нормализует обменные процессы организма, улучшит состояние кожи. Урбеч из грецкого ореха обладает сильным желчегонным эффектом и способствует очищению крови.
Как едят урбеч
Мусульмане обычно употребляют его в Рамазан, поскольку паста способствует быстрому и длительному насыщению. Популярен продукт не только как лакомство, но и как питательное средство для поднятия тонуса.
Самый распространенный способ употреблять урбеч – это перемешать его с медом, на 3 ст. л. пасты 1 ст. л. меда. Можно есть пасту как с сахаром, так и с медом и сливочным маслом. Тогда он станет очень сытным. Льняной урбеч с маслом, медом напоминают шоколадную пасту. Но такая паста намного полезнее шоколада.
Чтобы получить сладкий продукт, урбеч растапливают со сливочным маслом и в жидком виде употребляют как сладость. Его добавляют в кашу или охлаждают и едят с хлебом.
Для того чтобы получить максимальную пользу от такого натурального продукта, его едят со свежими овощами и фруктами. Пасту из кунжута и арахиса можно есть в чистом виде. Но льняной продукт обязательно смешивать с медом и хлебом, потому что в чистом виде его очень тяжело употреблять.
Как приготовить урбеч
Стандартный способ приготовления пасты достаточно прост, что позволяет с легкостью получить это полезное лакомство в домашних условиях. Для этого необходимо взять килограмм орехов или семян, в зависимости от того какой урбеч желаете получить.
Для пасты понадобится немного сахара (около 5%). Для приготовления урбеча требуется каменный или гранитный желоб. Как правило, дома удобно пользоваться чесночницей из камня. Это позволит получить истинный продукт, с настоящим вкусом. Требуется растереть семена или орехи с сахаром до получения густой массы (можно добавлять в пасту мак).
Бутербродная паста
Классическая паста для бутербродов готовится по следующему рецепту:
Ингредиенты:
- урбеч – 50 гр;
- мед – 50 гр;
- сливочное масло – 40 гр.
Приготовление:
Все компоненты следует смешать на водяной бане до однородной массы, но не доводить до кипения. Можно просто перемешать в теплом виде.
Молочный коктейль
Популярно использование пасты для приготовления молочных коктейлей.
Ингредиенты:
- урбеч из миндаля – 2 ст.л.;
- бананы – 2 шт.;
- молоко или вода – 1,5 ст.
Приготовление:
Все продукты перемешать при помощи блендера.
Заправка для салата
Особенно полезен салат из свежих овощей с такой заправкой.
Ингредиенты:
- конопляная, тыквенная или льняная паста – 2 ст.л.;
- растительное масло – 2-3 ст. л.;
- соевый соус (лимонный сок или горчица) – 1 ст. л.
Приготовление:
Все смешать и заправить любимый салат из овощей.
Вред и противопоказания
Урбеч следует употреблять с осторожностью:
- во время беременности;
- страдающим лишним весом;
- при неврологических отклонениях;
- при индивидуальной непереносимости;
- при заболеваниях печени, почек и сердца.
Урбеч очень эффективен в качестве профилактики от ряда заболеваний и хорошо укрепляет общее состояние здоровья. Относительно недорогие продукты, из которых его можно изготовить и простота рецепта, делают его желанным гостем в вашем холодильнике.
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
hudelkin.ru
Урбеч или ореховая паста – новый суперпродукт с древними корнями
Ореховая паста (урбеч) – это густая тягучая масса из перемолотых орехов и семян со своеобразным вяжущим и теплым вкусом. Никто не останется равнодушным к этому тающему, обволакивающему, слегка терпкому и одновременно сладкому лакомству.
Урбеч – национальное дагестанское блюдо. Традиционно его готовили путем перетирания семян и орехов на каменных жерновах, поэтому в составе натурального урбеча только орехи, ничего лишнего. Мельницы вращались с определенной скоростью, чтобы ореховый жмых и отделившееся масло смешивались в плотную вязкую массу. Натуральным консервантом здесь выступает как раз масло, поэтому в урбече нет никаких дополнительных добавок. Каждая паста обладает особенными свойствами – они зависят от качества и свойств орехов, из которых она состоит. Однако есть некоторые общие преимущества, присущие всем видам паст:
1. Они готовятся без термообработки, из сырых семян, а значит, по максимуму сохраняют все полезные свойства исходного продукта, заложенные природой. Даже если семена сушат перед перемалыванием, это всегда делается при температуре не выше 30-40 градусов, поэтому ореховые пасты подходят даже сыроедам.
2. В них очень много белка, это продукт с высокой питательной ценностью, настоящий природный суперфуд, энергетик и поливитаминное средство!
3. Быстро насыщает, но в то же время оставляет желудок пустым и сохраняет легкость в теле, что особенно важно для спортсменов. Одной столовой ложки вполне достаточно, чтобы утолить голод.
Особенность ореховой пасты в том, что приготовить ее в домашних условиях без использования профессиональной техники практически невозможно, поэтому остается только покупать ее в специализированных магазинах здорового питания.
Разновидности урбеча и его свойства
Урбеч из миндаля – считается самым распространенным и одним из самых вкусных. Рекордсмен по содержанию белка, содержит полезные жиры, улучшает работу ЖКТ, обладает смягчающим и противовоспалительным действием.
Урбеч из фундука – также содержит много белка, поэтому особенно ценится спортсменами. Помимо протеина в нем много витамина Е, кальция, магния, фосфора и цинка. Повышает иммунитет и обладает антиоксидантными свойствами.
Урбеч из грецких орехов – улучшает мозговую деятельность, успокаивает и расслабляет нервную систему, повышает иммунитет, и, конечно, содержит полезные жиры, а значит, способствует укреплению сердечно-сосудистой системы.
Фисташковый урбеч – содержит железо, селен, улучшает работу ЖКТ, способствует профилактике анемии и укрепляет нервную систему. Быстро восстанавливает организм после тяжелых физических нагрузок.
Урбеч из кешью – источник олеиновой кислоты, марганца, магния, фосфора и даже триптофана. Именно поэтому он повышает настроение, обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. А еще хорошо успокаивает нервную систему.
Урбеч из кунжута – рекордсмен по содержанию кальция, делает сильными и крепкими кости, зубы, волосы и ногти. Способствует наращиванию мышечной массы, оказывает общеукрепляющее действие, выводит из организма токсины и шлаки за счет легкого слабительного эффекта.
Льняной урбеч – по некоторым версиям, это первый урбеч, который стали изготавливать в Дагестане, и он самый недорогой. Пастухи всегда брали с собой его, лаваш и воду. И эти три продукта помогали им не остаться голодными в течение дня. Урбеч из льна снижает холестерин, улучшает зрение, повышает иммунитет, укрепляет суставы и связки, заметно улучшает состояние кожи, а также способствует мягкому очищению организма.
Арахисовый урбеч – это всем известная арахисовая паста, которую многие так любят намазывать на тосты. Однако мы советуем внимательно читать состав на упаковке, потому что в пасту из арахиса часто добавляют трансжиры и консерванты. Лучше выбирать проверенных производителей. В арахисе, а значит и в урбече из него, содержатся полифенолы – вещества-антикосиданты. Поэтому так любимая всеми приверженцами модных диет паста обладает еще и антираковыми свойствами.
Урбеч из абрикосовых косточек – тоже относительно недорогой, однако не менее полезный. Он также содержит полиненасыщенные жирные кислоты и много витаминов.
Конопляный урбеч – урбеч из семян конопли, один из самых раскупаемых урбечей на прилавках экомагазинов. Он находится в средней ценовой категории, однако по содержанию белка не уступает ореховым. Конопляные семечки также богаты кальцием, железом, фосфором, марганцем и другими микро- и макроэлементами, поэтому конопляный урбеч отлично повышает иммунитет, способствует профилактике анемии и укрепляет костно-мышечную систему.
Урбеч из подсолнечника – за счет содержания жирных кислот снижает уровень холестерина. Богат витаминами, повышает иммунитет.
Кокосовый урбеч – отличный детокс-продукт с ароматом и вкусом кокоса. За счет высокого содержания лауриновой кислоты он также снижает уровень холестерина, а благодаря большому количеству пищевых волокон в составе – мягко очищает организм от токсинов и шлаков. Стоит отметить, что для его изготовления используется лишь мякоть кокосов.
Урбеч из тыквенных семечек – это практически цинк в чистом виде. Эта паста обладает антипаразитарным действием, улучшает зрение, снимает симптомы депрессии, укрепляет мужское здоровье и успокаивает нервную систему.
Урбеч из семян расторопши – крайне полезен при заболеваниях ЖКТ, особенно благотворно расторопша влияет на печень. Этот урбеч можно и нужно применять во время детокса, если одной из ваших целей является очищение и поддержание функции печени.
Урбеч из черного тмина – это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Согласно восточной мудрости, его употребление «может излечить от любой болезни, кроме смерти».
Маковый урбеч – улучшает качество сна, обладает антипаразитарными свойствами, укрепляет иммунитет за счет содержания многочисленных витаминов (А, С, D, Е) и микроэлементов (железо, кальций, магний, калий и т.д.).
Как видите, разновидностей урбеча довольно много, и все они обладают уникальными свойствами, поэтому выбрать то, что придется вам по душе, не составит труда. Хотелось бы отметить тот факт, что ореховые пасты имеют очень насыщенный и неповторимый вкус. И если вам не нравится вкус какого-то ореха, это еще не значит, что урбеч из этих орехов оставит вас равнодушным.
Отдельно стоит сказать о способах употребления урбеча. Перед вами 10 самых интересных вариантов:
1. Намазать на хлеб или хлебец из цельных зерен
2. Смешать с медом в пропорции 1 к 1, получив очень вкусную, сладкую и тягучую пасту, которая станет отличной добавкой к каше, смузи или самостоятельным блюдом. Это сильное поливитаминное средство, поэтому не переусердствуйте
3. Добавить к смеси из урбеча и меда какао или кэроб и получить настоящую шоколадную пасту, которая ничуть не уступает по вкусу «нутелелле», а уж по пользе – и подавно
4. Добавить в овощной салат в качестве заправки
5. Есть по 1 ст.л. с утра в качестве витаминной добавки
6. Добавлять в смузи и банановое мороженое для большей пластичности, сливочности и, конечно, пользы
7. Добавлять в кашу (например, в овсяную)
8. Добавлять во фруктовые салатики
9. Сделать молочко из урбеча, смешав 2-3 ст.л. урбеча и 1 стакан воды. Это примерные пропорции: чем больше ореховой пасты, тем более сливочным, густым и насыщенным получится молоко. Использовать его можно в выпечке и смузи.
Аня Кирасирова
vegetarian.ru
Как есть урбеч? Здоровое питание
Урбеч!!! Какое загадочное и звучное слово. Но неужели это очередная пустышка, придуманная "ушлыми" маркетологами, рекламщиками и продавцами для получения прибыли? Вовсе нет! Урбеч - древнейшая пища народов Дагестана, их гордость и секрет долголетия. Урбеч - национальный продукт который готовят из очищенных, термически необработанных семян или орехов, это густая тягучая паста с ярким и запоминающимся вкусом.
А в чём же его сила? — В сбалансированном сочетании белков, жиров, быстрых и медленных углеводов. Быстрые углеводы дают моментальный прилив энергии, а медленные позволяют продержаться без еды несколько часов. Все большей популярностью урбеч пользуется среди приверженцев здорового образа жизни, вегетарианцев и сыроедов. Паста из семян и орехов с лихвой восполняет потребность в белке, насыщает и служит отличным лакомством!
КОМУ И ЧЕМ ПОЛЕЗЕН УРБЕЧ?
Урбеч будет настоящей палочкой-выручалочкой для тех:
- Кто активно занимается спортом, тяжёлым физическим трудом или любит длительные пешие прогулки.
- Кто не может ни дня прожить без сладкого, но не хочет есть химические конфеты и печенье с транс-жирами.
- Кто хочет поддержать здоровье и улучшить внешний вид волос, зубов, ногтей и кожи.
Но имейте ввиду, что урбеч - не простой продукт и кушать его надо "с умом". Конечно, первое желание, которое возникает после того как урбеч куплен и баночка открыта, взять ложку побольше и скорее отправить её в рот. Но... тут вас поджидает сюрприз (особенно если вы купили урбеч первый раз) - густая маслянистая консистенция урбеча обладает сильным обвалакивающим свойством, он тут же прилипнет к языку, зубам и нёбу, поэтому ощущения во рту будут не очень приятные. А как же правильно нужно есть урбеч, чтобы не разочароваться в этом суперфуде, а наоборот, получить удовольствие и укрепить здоровье?
7 СПОСОБОВ КАК ЕСТЬ УРБЕЧ:
Способ №1: Готовим из урбеча ореховую пасту без химии. Не надо пугаться, процесс приготовления не займёт много времени, необходимо смешать урбеч с любимым мёдом в соотношении 1:1 (1 часть мёда и 1 часть урбеча). При желании можно добавить немного растительного(сливочного масла) или водички (но совсем чуть-чуть) для получения более эластичной консистенции. Чтобы приготовить это вкусное лакомство к чаю лучше всего купить урбеч из миндаля, фундука, арахиса, абрикосовой косточки или грецкого ореха.
Способ №2: Готовим из урбеча пряную смесь для бутербродов. Для этого рецепта лучше купить урбеч из семян конопли, тёмных сортов кунжута (чёрный или коричневый), так же хорошо подойдёт урбеч из подсолнечныхили тыквенных семечек. Смешиваем выбранный урбеч с любимыми травами, специями и овощным пюре и намазываем на хлебец. Особенно удачные сочетания: тыква-петрушка-огурец, тыква-помидор-чеснок, подсолнечник-морковь-чеснок, конопля-укроп.
Способ №3: Готовим из урбеча заправку для салатов. Из урбеча получаются вкусные и полезные заправки для салатов! Для такого способа употребления лучше всего купить урбеч из тыквенных семечек, из кунжута, или из расторопши, развести его в воде со специями или с томатной пастой, а затем полить салат.
Способ №4: Готовим из урбеча фруктовый десерт. Очень вкусным и полезным считается употребление урбеча с фруктами. Урбеч из льна икунжута идеально сочетаются с яблоками, к подсолнечному урбечу стоит купить виноград, а сочетание урбеча из абрикосовых косточек и персиков (свежих или сушёных) смогут оценить не только гурманы.
Способ №5: Добавляем урбеч в любые каши. Ежедневное употребление урбеча на завтрак - отличная профлактика многих недугов. Это очень действенное и достаточно бюджетное средство, ведь 1 чайной ложки в день будет вполне достаточно. Для тех, кто ведет активный образ жизни, занимается спортом, физическим трудом, собирается в поход такой завтрак обеспечит быстрый заряд энергии и поддержит силы достаточно долго.
Способ №6: Готовим из урбеча ореховое молоко. Ореховое молоко оказывает благоприятное действие на работу сердца, так как в нем отсутствует холестерин и насыщенные жиры. Его можно делать не из свежих орехов, а из готовой ореховой пасты! Для приготовления орехового молока лучше всего купить урбеч из кешью, из кедрового ореха, из кокоса,миндаля или лесного ореха. Смешиваем в блендере урбеч, воду и мёд (можно сироп агавы, виноградный или кокосовый сахар или любой другой любимый подсластитель).
Способ №7: Готовим из урбеча хумус. Рецептов приготовления хумуса-великое множество, вы без труда найдёте "свой рецепт" в интернете. Единственное о чём стоит сказать что для приготовления хумуса, как нельзя лучше подойдёт урбеч из кунжута.
Ищете чем заменить шоколадную пасту из магазина, сливочное масло или сахарное варенье??? Тогда урбеч именно то, что надо. Главное соблюдать меру и не бояться экспериментировать.
urbech.net
что это такое, польза и вред
Урбеч – это традиционное дагестанское блюдо, представляющее собой вязкую пасту, получаемую в результате перетирания семян или орехов. В Дагестане готовят льняной урбеч, так как климатические условия благоприятны для выращивания льна.
Блюдо имеет густоватую консистенцию, цвет варьируется от белого до черного. Ингредиенты для изготовления продукта не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют все свои полезные свойства. Считается, что урбеч – это природное лекарство от всех болезней.
Полезные свойства пасты
Сегодня урбеч готовят из разнообразного сырья. В магазинах натуральных продуктов можно найти миндальный, арахисовый и даже фисташковый урбеч. Каждый из вариантов пасты обладает большим количеством полезных свойств, которые передаются к ней от сырьевого продукта.
| Из семян льна | Льняной урбеч богат жирными насыщенными и ненасыщенными кислотами, а также омега 3-6-9. В составе льна — селен и калий, которые необходимы организму для нормального протекания биологических процессов. Блюдо применяется для профилактики запоров, вызванных кишечной непроходимостью. Лен полезен для сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и иммунитета. Обладает противовоспалительным, антипаразитарным, моче- и желчегонным, а также иммуностимулирующим действием. |
| Из семян конопли | В конопляных семечках присутствуют витамины группы В, витамин А, С,D и Е. Конопля богата железом, калием, фосфором, кальцием, хлором, цинком и серей. В продукте много растительных волокон, жирных кислот и белковых структур, которые имеют схожее строение с белками крови. Полезно блюдо для людей, страдающих атеросклерозом, аритмией и другими сердечными заболеваниями. Вещества, содержащиеся в конопле, способствуют нормализации вязкости жидкой ткани и укрепляют сосуды. Положительно влияет на работу органов эндокринной системы, так как семена содержат в себе растительные гормоны, являющиеся аналогами мужских и женских половых гормонов. |
| Подсолнечника | Пасту из семечек подсолнечника используют для лечения заболеваний пищеварительного тракта, он способствует выработке пищеварительных соков и снимает воспаление слизистых. Помогает бороться с холестериновыми бляшками и зашлакованностью организма. Средство укрепляет сосуды, снижая их проницаемость, также выводит токсины и шлаки, которые накапливаются в организме в течение жизни. Среди полезных свойств следует отметить разжижение крови, активизацию иммунитета и высококалорийную поддержку организма. |
| Тыквенных семечек | Тыквенная паста положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей. Употребление урбеча проводит профилактику гельминтоза. Незаменим продукт из семечек тыквы для похудения. Вещества, содержащиеся в блюде, выводят вредные токсины, шлаки, соли тяжелых металлов и другие вредные соединения. |
| Абрикосовых косточек | Абрикосовый урбеч встречается не часто. Полезен для нормализации работы кровеносной системы. В его составе содержится витамин С, который укрепляет стенки сосудов и предотвращает формирование бляшек холестерина, образующих заторы. Предотвращает перерождение здоровых клеток в организме в раковые. В абрикосовых косточках содержится цианидное вещество, которое пагубно воздействует на онкологические процессы. Полезно употреблять блюдо при пониженном артериальном давлении, так как абрикосовые косточки разжижают кровь. |
| Мякоти кокоса | Кокосовый урбеч – настоящая диковинка. Положительно воздействует на желудочно-кишечную систему, нормализуя продукцию пищеварительных ферментов и очищая организм от вредных веществ. Кислоты, содержащиеся в составе кокоса, ускоряют процесс переваривания пищи. Кокосовую массу называют средством для вечной молодости и красоты. Она напитывает локоны и клетки дермы необходимыми органическими компонентами, которые укрепляют их структуру. |
| Грецких орехов | Используется для профилактики травм и переломов, так как в орехах много веществ отвечающих за крепость костной ткани. Полезен продукт для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта и мочеполовой системы. В грецких орешках содержатся вещества похожие на мужские гормоны, что позволяет использовать урбеч как инструмент для борьбы с мужскими проблемами. Обладает диуретическим действием, что положительно влияет на очищении организма, почек и кишечника. |
| Кунжута | В кунжутной массе много кальция, который необходим для здоровья суставов и зубов. Кунжут является профилактическим средством от остеопороза и артроза. Полезен урбеч из кунжута мужчинам для восстановления силы и энергии. |
| Мака | Маковый урбеч считается самым вкусным. Масла, содержащиеся в маковом семени, положительно воздействуют на нервную систему. Обладает блюдо успокаивающим, релаксирующим действием, но при этом не оказывает седативного влияния. Полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта, так как оказывает противовоспалительное, анальгезирующее и спазмолитическое действие. Рекомендуют употреблять для профилактики хронического гастрита, колита и панкреатита. |
Калорийность
Урбеч — продуктом с высокой энергетической ценностью. Калорийность смеси достигает более 500-530 килокалорий, в зависимости от вида сырья, применяемого для производства традиционной Дагестанской пасты.
Чем опасен для здоровья?
Из-за своей концентрированности и калорийности урбеч может нанести вред организму. Он может стать причиной аллергических реакций иммунитета и патологических реакций других систем организма.
Противопоказания к употреблению масляной пасты:
- люд с избыточным весом;
- неврологические заболевания;
- болезни печени, почек, сердца;
- обострение хронических заболеваний.
Как едят дагестанскую пасту?
Кушать традиционное Дагестанское блюдо можно в чистом виде, например, вприкуску с чаем. Используют продукт в качестве заправки для каши, салата или десерта. Урбеч можно намазывать на бутерброды, смешивая со сливочным маслом. Хорошо паста сочетается с фруктами и овощами. Льняной и кунжутный продукт совмещают с яблоками, абрикосовый — с персиками, а соленый ореховый — с виноградом.
Видео-рецепт
Приготовить настоящий урбеч в домашних условиях сложно, однако можно получить однородную массу, перетерев семена в кофемолке или блендере. В рамках данного видео подробно описывается технология создания урбеча без специального оборудования.
Загрузка... myadvices.ru
