Топинамбур — рецепты приготовления салата, супа, плова, оладий. Топинамбур блюда рецепты
Рецепты приготовления топинамбура, польза и вред
Земляная груша, иерусалимский артишок — такие интересные названия имеет топинамбур. Читайте статью до конца и узнаете не только про пользу и вред этого не очень распространенного у нас овоща, но и рецепты приготовления топинамбура.
Полезные свойства топинамбура
На вкус топинамбур чем-то напоминает картофель, но намного сочнее. А по своим полезным свойствам он превосходит многие овощи.
Но главная ценность топинамбура, кроме того что он насыщен витаминами, аминокислотами, минеральными солями – это наличие в нем инулина.
Веществ, которое оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему человека, повышает устойчивость к вирусам, понижает уровень сахара в крови, омолаживает кровеносную систему.
Топинамбур универсален в своих полезных свойствах. Если есть возможность, посадите этот неприхотливый овощ на участке. Во время цветения он порадует красивыми цветками. Клубни можно оставлять в земле на зиму, и выкапывать по мере необходимости.
Что приготовить из топинамбура
Велико разнообразие применения этого корнеплода в кулинарии. Топинамбур можно есть сырым, готовить салаты, тушить, отваривать, печь оладьи.
Топинамбур сохраняет многие полезные свойства и после термической обработки. Попробуйте приготовить рагу с этим корнеплодом.
Рагу с топинамбуром, фасолью и грибами
Нам понадобятся:
- Перец болгарский – 1 шт.
- Топинамбур – 400 гр.
- Грибы шампиньоны (для большего аромата лучше лесные) – 300 гр.
- Помидоры – 300 гр.
- Фасоль отварная – 250 гр.
- Лук репчатый – половинка
- Перец чили на кончике ножа
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Чеснок -3 дольки
- Соль
Начинаем готовить:
- Помыли, почистили и порезали все ингредиенты. В глубокой посуде ( сотейнике) смешиваем растительное масло с грибами, обжариваем минут 15.
- В это время шинкуем мелкими кубиками земляную грушу, добавляем к жареным грибам. Готовим еще 7-8 минут.
- Измельчаем лук, болгарский перец, лук, не забудем про перчик чили. Соединяем с основной массой.
- Продолжаем тушить 5 минут. Добавляем всю фасоль, солим. Накрыли крышкой и на медленном огне тушим 15 минут.
- Измельченную морковь и чеснок добавляем к рагу и тушим до готовности.
Подавать это чудесное блюдо лучше с хлебом из муки грубого помола или отрубями.
Топинамбур жареный
Ингредиенты:
- Топинамбур – 300 гр.
- Масло растительное – 30 гр.
- Соль и перец по вкусу.
Готовим:
Помыть, почистить корнеплод. Порезать кружочками. Разогреть масло на сковороде и обжарить наш топинамбур 15 минут до золотистой корочки. Напоминает любимую жареную картошечку, но с необычным привкусом. Перед подачей посыпьте зеленью.
Салаты с топинамбуром
Лучше употреблять топинамбур в сыром виде, так сохранены все полезные свойства. Приводим несколько рецептов салатов.
Салат из топинамбура с редькой
Возьмите в равных пропорциях клубни топинамбура, редьку, лучше зеленый сорт, она нежнее и имеет приятный розовый цвет внутри.
Помойте, очистите от кожуры. Натрите на крупной терке. Добавьте мелко порезанный репчатый лук. Приготовьте заправку: сметану смешайте с солью, перцем и добавьте к овощам. Перед подачей посыпьте зеленым лучком.
Салат «От 50 болезней»
- Топинамбур – 300 гр.
- Морковь – 200 гр.
- Яблоко 1 шт. небольшого размера
- Половинка лимона
- Орехи грецкие – 6 шт.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Соль и сахар по вкусу
- Зелень – подойдет любая ( петрушка, укроп, кинза, зеленый лук)
Очищаем все овощи от кожуры, лимон не трогаем, его цедра пригодится. Измельчаем орехи в блендере или вручную. Выдавливаем сок из лимона. Морковь, яблоко и топинамбур натираем на крупной терке. Смешиваем все, что мы измельчили. Отдельно соединяем сок лимона и оливковое масло, плюс немного соли и сахара. Перемешиваем все ингредиенты. Посыпаем зеленью.
Тефтели из топинамбура
Если хотите что-то необычное и оригинальное возьмите на заметку рецепт приготовления котлет из этого чудесного корнеплода.
- Топинамбур – 500 гр.
- Морковь – 350 гр.
- Крупа манная – 70 гр.
- Яйца 2 шт.
- Сухари панировочные – 100 гр.
- Сливки (жирность 10-15%) – 150 гр.
- Масло оливковое для обжарки
- Соль и перец по вкусу.
- Почистить корнеплод, для удобства чистки выберите клубни без отростков. Натрем морковь и топинамбур на крупной терке.
- Все ингредиенты отправляем на сковородку, предварительно разогретой, доливаем сливки и на очень маленьком огне тушим до полной готовности.
- Снимаем с огня, высыпаем манную крупу, вводим яйца, и очень интенсивно перемешиваем. Даем постоять, что бы манная круп разбухла, 15 минут будет достаточно.
- Из полученной массы скатываем шарики. В сухарях обваляем каждую тефтельку. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки, но недолго, ведь у нас вся масса практически готова.
Подаем готовое блюдо с гарниром из овощей.
А вот прекрасные котлеты «как пух» из полезного топинамбура и не менее полезной и ароматной тыквы. ВКУСНО и ПОЛЕЗНО!
Приятного аппетита. Пробуйте импровизировать с этим чудесным и необычным топинамбуром. Он годится для многих блюд.
Загрузка... eco-recept.ru
Топинамбур - рецепты приготовления вкусных блюд
Недавно я познакомила вас с полезными и лечебными качествами топинамбура, а сегодня поделюсь рецептами приготовления блюд из топинамбура. Возможно вы не знаете, но полезный клубень невероятно хорошо сочетается со многими продуктами: овощами, крупами, мясом. Мы приготовим суп-пюре, несколько салатов, вкусный соус, плов и оладьи.
Топинамбур — рецепты приготовления блюд
Как приготовить топинамбур многие не знают. Предлагаю простые советы, помогающие справиться с малознакомым овощем, и не испортить блюда.
- Очищенный топинамбур чрезвычайно быстро темнеет, чтобы этого не произошло используйте овощ сразу. Не получилось — положите в подкисленную воду: лимонный сок или уксус — 1 столовая ложка на литр воды.
- Не нужно готовить корнеплод в железной и алюминиевой посуде, поскольку он быстро окисляется.
- При термической обработке продукта, обязательно добавляйте подкислитель, но примерно за 5 минут до готовности, тогда кислота не укрепит текстуру клубня и он не станет жестким.
- Чистить земляную грушу достаточно сложно, поэтому просто хорошо промойте клубни и используйте по назначению. Чистить нужно, если обговорено в рецепте.
- Иногда пюре из земляной груши можно использовать как загуститель в супах и тушеных блюдах.
- Смело заменяйте картофель топинамбуром в некоторых блюдах, он полезнее. Заменяйте им репу, пастернак в рецептах с большим количеством ингредиентов.
Ну а теперь рецепты вкусных и полезных блюд из топинамбура:
Плов из топинамбура — рецепт
- Отварите рис почти до готовности. Топинамбур нарежьте кусочками и сварите до готовности в подкисленной воде.
- На сковороде обжарьте фарш (любой, но лучше смешанный — свинина, говядина или курица) с репчатым луком.
- Смешайте фарш с рисом, залейте водой и тушите 10-15 минут. Затем добавьте топинамбур, мелко порезанный болгарский перец, зелень, специи по вкусу, посолите. И потушите еще 10 минут.
Оладьи из топинамбура — рецепт
Понадобится:
- Кабачки — 200 гр.
- Топинамбур — 500 гр.
- Яйца — 2 штуки.
- Мука — 100 гр.
- Растительное масло, соль, сметана — возьмите по вкусу.
Как приготовить:
- Корнеплод очистите, натрите на крупной терке, кабачки очистите, удалите семена и натрите на терке — смешайте ингредиенты в миске.
- Добавьте яйца, муку, соль и тщательно размешайте. Тесто должно получиться не слишком жидким, но и не крутым.
- Обжарьте на сковороде с двух сторон на растительном масле и подайте со сметаной.
Суп-пюре из топинамбура
Мой любимый рецепт приготовления из топинамбура.
Пнадобится на 500 гр. овоща:
- Бульон — 3 стакана.
- Сливки — 200 гр. (можно заменить сметаной).
- Мука — 3 ст. ложки.
- Сливочное масло — 30 гр.
- Репчатый лук — 2 шт. (если крупная луковка, то возьмите одну)
- Лук зеленый — 1 пучок.
- Соль, перец, мускатный орех — возьмите по вкусу.
Как приготовить суп из топинамбура:
- Хорошо вымойте клубни, очистите от кожуры и порежьте небольшими кусочками.
- Обжарьте на сковороде сначала мелко порезанный репчатый лук, затем добавьте туда топинамбур и обжарьте вместе. Затем тщательно перетрите массу.
- В кипящий бульон положите обжаренные лук с топинамбуром и варите после закипания 15 минут.
- Теперь делаем подливку: на сковороде немного обжарьте муку и влейте пол-стакана бульона.
- В суп добавьте мучную подливу, сметану или сливки, посолите, положите мускатный орех и перец и поварите дополнительно минут 5. Перед подачей украсьте зеленым луком.
Соус из топинамбура с грибами для пасты
Возьмите:
- Топинамбур — 2 шт.
- Шампиньоны — 500 гр.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Чеснок — 5 зубчиков.
- Сливки — 0.5 литра.
- Сыр — пармезан — 50 гр.
- Соль, перец — возьмите по вкусу.
Как приготовить соус из топинамбура:
- На сковороде сначала растопите масло, добавьте нарезанные пополам дольки чеснока, обжарьте их.
- Добавьте порезанный не крупно топинамбур и обжарьте. Затем положите нарезанные четвертинками шампиньоны и продолжайте готовить. Грибочки дадут жидкость, поэтому помешивайте их, пока большая часть не выпарится.
- Влейте сливки, доведите до кипения и добавьте порезанный пармезан. Варите до тех пор, пока не получится густой соус. Вкусно, полезно, необычно! На гарнир подайте макароны или спагетти.
Салаты из топинамбура
Вы знаете, как приготовить сельдерей? — чрезвычайно полезный овощ, перейдите по ссылке и сможете почитать. Салат из топинамбура необыкновенно хорошо подойдет для питания диабетикам и людям, снижающим вес. Предлагаю три рецепта приготовления легких и питательных салатов:
- Натрите на крупной терке 3 клубня, 2 яблока и хорошо перемешайте. Заправьте соком половины лимона и ложкой сахара.
- Натрите 400 гр. топинабура, крупное яблоко и добавьте 200 квашеной капусты. Заправьте растительным маслом.
- Топинамбур натрите, добавьте нашинкованную капусту, кольца лука, маринованные или соленые грибочки. Посолите, посыпьте молотым перчиком, зеленью и заправьте растительным маслом.
Несколько интересных рецептов блюд из топинамбура, вы увидите, посмотрев видео. Оказывается, полезный овощ можно даже мариновать.
Интересно! Заходите почитать
galinanekrasova.ru
пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
remium.tveda.ru
