Новогодние блюда из курицы: топ - 10 рецептов. Топ 10 блюд из курицы


ТОП-10 лучших блюд из курицы: рецепт приготовления. Как приготовить блюдо "ТОП-10 лучших блюд из курицы"

Куриное филе в яично-томатном соусеИнгредиенты:Филе курицы — 0,5 кгЛук репчатый — 1 головкаЧеснок — 2 зубчикаТоматная паста — 1 ст. л.Мука — 1 ст. л.Яйцо сырое — 1 шт.Паприка, имбирь молотый, зира, соль, перец — по вкусу.Приготовление:1. Нарезать филе на несколько кусков, примерно — по 3-4 шт. на порцию.2. Мелко-мелко нарезать лук, чеснок.3. Сложить в миску мясо, лук, чеснок, томатную пасту, яйцо, муку, специи.4. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.Тут хочу отметить, что мясо можно мариновать задолго до готовки. В холодильнике оно стоит не менее недели, можно даже сделать несколько порций. Потом — доставать сколько нужно и жарить, остальное убирать в холодильник. Как-то я приготовила маринад, да и забыла. Вспомнила только через неделю.(у меня 2 холодильника), думаю — все, выбрасывать придется, испортилось мясо. А — ничего подобного. Очень вкусное филе получилось, так что теперь без опаски оставляю запас маринованного филе на несколько дней — дежурный вариант, на случай, если нужно что-то быстро приготовить.5. В воке или казане разогреть растительное масло, опускать в масло кусочки филе — небольшими порциями и обжаривать по 3-4 минутки с каждой стороны.2. Вкуснейший пирог с курицейИнгредиенты (конечно, все зависит от формы, в которой запекать; я беру для 25-сантиметровой):Куриное мясо (грудка) — 400 гКонсервированные шампиньоны — 1 банкаСлоеное тесто (примерно 300 г) — 1 пластЯйца — 3 шт.Сливки — 200 млСыр — 300 гЛуковица — 2-3 шт.Зелень: пара веточек укропа, зеленый лук и все, что Вы предпочитаете.Соль, перец, приправа для курицы (по вкусу).Приготовление:1. В сковородке разогреваем растительное масло. На нем обжариваем нашинкованный лук (можно мелко, полукольцами или кольцами).2. Куриное филе режем кусочками (любой длины и толщины), солим, перчим, засыпаем приправкой и перемешиваем. Добавляем к луку и жарим до золотистого цвета курицы.3. Вскрываем банку грибов, сливаем воду. Режем грибочки. Добавляем к курице (уже снятой с плиты) и хорошо перемешиваем. На плиту не ставим — не жарим.4. В мисочке взбиваем три яйца, добавляем сливки. 5. Туда же натираем сыр (на любой терке). Шинкуем зелень. Солим, перчим. Хорошо мешаем.6. Разогреваем духовку до 200о.7. Пласт теста (предварительно размороженный, если покупной) раскатываем по размерам формы. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто таким образом, чтобы оставались небольшие бортики. 8. Высыпаем на него курицы с грибами. Немного «прессуем».9. Сверху заливаем получившейся яично-сырной массой и аккуратненько прикрываем края тестом.10. Ставим в разогретую духовку ровненько на 30 минуток. Ждем.Через полчаса наслаждаемся! :) 3. Курица с грибами, запечённая под картофельной шубойИнгредиенты:Куриная грудинка — 300 г (2 шт.)Грибы (у меня шампиньоны) — 250 гКартофель — 3-4 шт.Луковица — 1шт.Мука — 1 ст. л.Молоко — 250 млСливки (у меня 15%) — 150 гТёртый сыр (сыра лучше не жалеть) — 100 гСоль, перец, зелень по желаниюРастительное масло для жаркиПриготовление:1. Включить духовку на 180 С.2. Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить.3. Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками.4. В сковороде нагреть мало и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.5. На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу.6. В огнеупорную форму выложить соус. Сверху натереть картофель на крупной тёрке, немного присолить и посыпать тёртым сыром.7. Запекать на среднем уровне примерно 30 минут.Приятного аппетита!4. Пастрома из курицы «Забудьте о колбасе»Ингредиенты:Филе куриной грудки — 2 шт. по 250 гСпеции по вкусуСольЧеснокРастительное масло.Приготовление:1. Соединить ваши любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок через чеснокодавку и растительное масло.2. Филе куриной грудки хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше.3. Тем временем духовка разогревается до 250град С.4. На противень, застеленный фольгой, выложить грудку ( я соединила 2шт) и на 12 минут в духовку при той же температуре ( если грудка больше, то 15 мин — не больше).5. Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое.6. Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа!;Я делала с вечера и с утра была готова прекрасная пастрома. Быстро, легко и просто.5. Салат из курицы с ананасамиНежный, но сытный салат.Ингредиенты:Куриные грудки без костей и кожи — 600 гКартофель — 3 шт.Консервированные ананасы в в сиропе — 600 гКонсервированная кукуруза — 400 гМаринованный сладкий перец — 2 шт.Свежая петрушкаМолотый черный перецСоль по вкусуМайонезЛистья зеленого салата для сервировкиПриготовление:1. Отварите картофель в мундире, слейте жидкость из кукурузы и ананасов.2. Положите куриные грудки в подсоленную кипящую воду и варите в течение 15-20 минут до готовности.3. Очистите картофель и нарежьте кусочками, положите в большую миску для салата.4. Очистите маринованный перец от семян, нарежьте полосками и тоже добавьте в салатник.5. Положите в салат кусочки ананаса и кукурузу.6. Когда сварится курица, выньте ее из воды и охладите до комнатной температуры. Когда курица остынет, нарежьте ее кусками и добавьте в салатник.7. Добавьте в салат нарезанную свежую петрушку, заправьте солью и молотым черным перцем. Заправьте салат майонезом по вкусу и перемешайте.8. Подавайте на листьях зеленого салата.Приятного аппетита!6. Картошка с курицей и грибами под соусом в глиняных горшочкахИнгредиенты:Куриное филе — 400 гКартофель — 250 гЛесные грибы (можно любые другие0 — 250 гСыр — 60 гСметана — 40 гРепчатый лук — пару средних луковицЧеснок — пару долекмука — 80 гВода — 150 млСольСпецииПерецПриготовление:1. Куриное филе промоем под холодной водой и выложим на бумажные салфетки. Как только мясо обсохнет, нарежем его небольшими кусочками.2. К муке добавим соль, специи, перец, перемешаем и обваляв мясо, обжарим со всех сторон на масле.3. Лук нарежем мелко, а грибы кусочками. Сначала обжарим лук, затем добавим к грибы и обжарим еще раз все.4. Очищенный картофель нарежем небольшими кубиками и выложим на дно горшочков.5. Сыр натрем на терке, добавим к нему сметану, специи, выдавленный чеснок, воду и нарубленную зелень и перемешаем хорошенько.6. Поверх картофеля выложим в горшочки мясо, после грибы и зальем приготовленным соусом.7. Горшочки поместим в разогретый духовой шкаф. При 230 градусах наше блюдо будет готово приблизительно через 40 минут.8. Подадим наше блюдо на стол прямо в горшочках, подложив под них тарелки.Приятного аппетита!7. Куриные ножки со сметаной и сыромИнгредиенты:Куриные ножки – 10 шт.Сыр – 100 гСметана – 100-150 гЧеснок – 5 зубчиковПриправа для курицыСоль, чёрный перецПриготовление:1. Куриные ножки промыть в воде и тщательно посолить.2. Выдавливаем чеснок, смешаем с чёрным перцем и приправой для курицы. Втираем в каждую «ножку», а затем обмакиваем их в сметане.3. Выкладываем куриные ножки на противень, смазанный топлёным или растительным маслом. Сверху посыпаем тёртым сыром.4. Ставим в духовку и запекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов.Приятного аппетита!8. Курица в беконеОчень простая и невозможно вкусная закуска.Ингредиенты:Большая куриная грудка — примерно 700 гСырокопченый бекон — 400 г (20 полосок)Зерновая горчица и обычная (не «злая») — по 1 ст. л.Жидкий мед — 1 ст. л.Сок лимона — 2 ст. л.Перец — по желаниюПриготовление:1. Так как готовка занимает 5 сек, то заранее включите духовку на 220 С.2. Мясо нарезать вот такими полосками по длине грудки, толщиной с палец.3. Плотно обмотать каждую полоску беконом.4. Выложить полоски в форму для запекания (смазывать форму не нужно).5. Смешать мед, горчицу и лимонный сок (можно поперчить).6. Смазать этой смесью каждую завитушку.7. Отправить в духовку и запечь до полного зарумянивания.Это просто идея. Такую закуску можно приготовить и с рыбой, и с морепродуктами, а бекон заменить на сырокопченую или сыровяленую ветчину, типа хамона или прошутто.Приятного аппетита!9. Рецепт очень вкусных и полезных котлет из куриного мяса с овощами и сыром. Вкус у этих котлет получается очень пикантный и необычный.Ингредиенты:Куриное филеСырКабачокБолгарский перецЯйцоМукаСоль, перец — по-вкусуРастительное масло для жаркиПриготовление:1. Все ингредиенты берутся примерно в равных количествах.2. Куриное филе, болгарский перец и кабачок нарезать на маленькие кусочки, сыр натереть на крупной терке.3. Замесить фарш из курицы, овощей, сыра, муки и яиц. Посолить и поперчить по-вкусу.4. Из фарша сформировать котлеты и обжарить на растительном масле с обеих сторон.5. Готовые котлетки подавать с гарниром и овощами.Приятного аппетита!10. Салат «Кармен»Ингредиенты:Куриное филе — 150-200 гВетчина — 150 гПомидоры свежие — 250 гГренки — 100 гМайонез — 200 гАджика — 15 гЧеснок — 10 гМасло растительное для жаркиПриготовление:1. Все ингредиенты нарезаем одинаковым брусочком.2. Сырое куриное филе обжариваем до готовности, можно добавить щепотку приправы для курицы.Я готовила с приправой, придает красивый золотистый цвет.3. В конце жарки посолить.4. Ветчину тоже обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки.5. Хлеб ржано-пшеничный выкладываем на противень, солим и поливаем небольшим количеством растительного масла, не больше чайной ложки.6. Ставим в духовку разогретую до 250 градусов, подсушиваем до легкого поджаривания. Помидоры остаются свежими.7. Все укладываем на плоскую тарелку слоями. Я кладу сначала обжаренное филе, потом половину помидор, чтобы курица пропиталась соком, следующий слой обжаренная ветчина, все промазываем заправкой майонез+аджика+чеснок, затем выкладываем остальную часть помидор.8. Сверху перед подачей на стол горкой гренки.Салат получается необычный, довольно сытный, в меру острый и ароматный. Ваши гости останутся довольны.Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в telegram: t.me/culinar

mnogoretseptov.ru

Топ - 10 вкуснейших блюд из куриного Филе.

1. куриные грудки с помидорами и оливками.

Ингредиенты:- 4 Филе.- 5-6 Штук томатов Черри.- 20 оливок без косточек.- 100 грамм Феты.- 3 столовые ложки оливкового масла с винным уксусом.

Приготовление:Натрите курицу солью и черным перцем, затем обжарьте каждый кусочек в течение 6 минут на каждой стороне (лучше это делать на сковороде - гриль. Оставьте курицу на небольшом огне, чтобы она не остыла. В это время в средней сковородке смешайте томаты, оливки и половину винно - масляного соуса, обжарьте в течение 2-3 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Оставшейся половиной соуса смажьте грудки, разрежьте их на полоски, полейте потушенными томатами и оливками. Положите на блюдо, посыпьте сыром и украсьте листьями базилика.

2. курица путтанеска со спагетти капеллини.

Ингредиенты:

- 250 г капеллини (или другие тонкие спагетти).- 2 чайные ложки оливкового масла.- 250 г куриного Филе.- 2 чашки соуса томатного с базиликом (к примеру, томатный песто).- 1/4 Чашки нарезанных оливок.- 1 столовая ложка каперсов.- 60 г тертого пармезана.- Соль, красный перец и листья базилика по вкусу.

Приготовление:Отварите спагетти, как это указано в инструкции на упаковке, добавив соли по вкусу. Нарежьте курицу средними кусочками, разогрейте масло на сковородке. Обжарьте кусочки курицы, добавив соли и красного молотого перца по вкусу. Смешайте курицу, оливки, макароны, каперсы с соусом. Оформите красиво на тарелках, украсьте базиликом и посыпьте чайной ложкой тертого пармезана.

3. куриные грудки в хрустящей сырной корочке.

Ингредиенты:- 500 г картофеля.- 1 тонкий красный перец, нарезанный полосками.- 1 мясистый зеленый болгарский перчик, нарезанный тонкими полосками.- 1 луковица, нарезанная тонкими кольцами или полосками.- 4 зубчика чеснока.- 4 куриных Филе.- Тертый пармезан.- Оливковое масло.- Помидоры Черри.- Листья базилика и специи по вкусу.

Приготовление:Разогрейте духовку до 250 градусов, выстелите противень фольгой и смажьте ее маслом. На фольгу выложите порезанные на четвертинки картофель, лук, чеснок и красный перец. Пока они готовятся, разогрейте масло на сковородке. На рабочую поверхность положите бумагу для выпекания или фольгу. На нее высыпьте тертый пармезан со специями (лучше без соли) и аккуратно обваляйте в этой смеси куриное Филе. Обжарьте курицу в сыре до готовности. Приготовьте салат - томаты с базиликом в оливковом масле. Подавайте на стол Филе в сыре с картошкой, перцем, луком и салатом.

4. курица, тушенная в бальзамическом соусе.

Ингредиенты:

- 6 кусочков Филе курицы.- Оливковое масло.- 1 нарезанная луковица.- 1 помидор, нарезанный ломтиками или кубиками.- 1 чашка бальзамического уксуса.

Приготовление:Сушеный базилик, розмарин, оригано и тимьянчеснок, специи по вкусу.Куриное Филе натрите перцем и солью с обеих сторон. На сковородке разогрейте оливковое масло. Поджарьте с обеих сторон до появления корочки, добавьте лук и специи, жарьте 2-4 минуты на среднем огне, пока лук не станет золотистым.Смешайте бальзамический уксус с помидорами и сухими травами и залейте смесь в сковородку с курицей и луком. Готовьте до тех пор, пока курица не станет розовато - золотистой. При тушении можно так же добавить нарезанный соломкой болгарский перчик, он придаст блюду пикантную горчинку.

5. куриная грудка, фаршированная шпинатом.

Ингредиенты:- 1/2 Пачки майонеза.- Пакет замороженного шпината.- 1/2 Чашки тертой или размятой Феты.- 2 зубчика чеснока (мелко нарезать).- 4 куриных Филе.- 4 полоски бекона.

Приготовление:Смешайте чеснок, шпинат, сыр, специи и майонез. В разогретую до 200 градусов духовку поставьте блюдо, смазанное маслом. Филе разрежьте так, чтобы получилась бабочка. В "Кармашек" положите по ложке полученной смеси, "закройте бабочку", оберните полоской бекона, скрепите зубочисткой. Запекайте в духовке в закрытом блюде в течение часа или до готовности. Курица не должна пересохнуть.

6. курица в клюквенном соусе.

Ингредиенты:- 4 куриных Филе.- 2 стакана клюквы (если замороженная, до разморозить и дать стечь).- Масло оливковое.- Специи.

Приготовление:Курицу обжарить с тонко нарезанным луком на предварительно разогретой сковородке. Жарить до получения золотой корочки, затем накрыть крышкой и тушить на медленном огне, добавив специи по вкусу. Тем временем клюву протереть через сито, добавить немного сахара по вкусу. Готовую курицу залить полученным клюквенным соусом и дать настояться 10-15 минут.Украшенную ягодами клюквы и листиками зелени подавать.

7. куриный рулет.

Ингредиенты:- 4 куска куриного Филе.- 100 грамм Феты.- 2 столовые ложки свежего рубленного орегано.- 4 зубчика чеснока.- 1/2 Чайная ложка лимонной цедры мелко измельченной.- 1/2 Стакана сухого белого вина.- 2 столовые ложки лимонного сока.- Лимон.- Оливковое масло.

Приготовление:Отбить куриные кусочки, выложить на них смесь из сыра Фета, орегано, мелко нарезанного чеснока и лимонной цедры, разделив равномерно, чтобы края остались свободны. Заверните рулетиками, закрепив спичкой. Обжарить на сковороде на разогретом масле до золотистой корочки. Тушить в закрытой посуде в духовке до готовности. Затем залить лимонным соком, вином и бульоном, и довести до кипения в сковороде. Дождаться, пока половина жидкости не выкипит.Дать рулетам остынуть и нарезать их кольцами, украсив свежими овощами и зеленью.

8. курица по-мексикански.

Ингредиенты:- 4 кусочка куриного Филе.- 150 грамм тертого сыра чеддер.- 1 чашка соуса сальса.- Соль, перец по вкусу.- Тертый тмин.- 1 измельченный зубчик чеснока.

Приготовление:Кусочки куриного Филе натрите тмином, солью, чесноком и черным перцем по вкусу. Обжарьте на сковородке в течении 15-20 минут, почти до готовности. Разогрейте духовку до 200 градусов, положите курицу на противень, полейте соусом сальса и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке, не переворачивая, до тех пор, пока сыр не станет золотистым.

9. чесночная курочка.

Ингредиенты:- 4 кусочка куриного Филе.- 1/4 Стакана тертого сыра пармезан.- 1/4 Стакана панировочных сухарей или хлебной крошки.- 2 измельченных зубчика чеснока.- 1/4 Чашки оливкового масла.

Приготовление:Нагрейте духовку до 220 градусов. Одновременно в маленькой кастрюльке разогрейте оливковое масло с чесноком (1-2 минуты), перелейте в неглубокую миску. В другую миску пересыпьте и смешайте сухари с сыром. Опустите один кусочек курицы сначала в масло, затем в смесь хлеба и сыра. Так сделайте со всеми кусочками. Выпекайте их на противне в духовке до готовности (чтобы курица не была сухой, 30-35 минут.Можно в рецепт добавить мед и кунжут, тогда ваша курочка приобретет невероятный новый вкус и аромат.

10. куриный суп с лимоном.

Ингредиенты:- 1 головка чеснока, разрезанная горизонтально.- 6 чашек куриного бульона.- 1/2 Чашки лимонного сока.- Тонкие ломтики лимона для украшения.- 2 столовые ложки нарезанных листьев эстрагона.- 2 кусочка куриного Филе, нарезанных небольшими кубиками.- Морская соль и черный перец.

Приготовление:Разогрейте духовку, на фольгу положите чеснок разрезом вниз, налейте столовую ложку бульона и заверните фольгу кулечком. Оставьте минут на 30, пока чеснок не станет мягким. Дайте чесноку остыть, разомните его в кашицу, перемешайте в кастрюле с оставшимся бульоном, лимонным соком и листьями эстрагона. Положите курицу, варите до готовности, посолив и поперчив по вкусу. Перед подачей на стол украсьте мелко нарезанными листьями эстрагона и тонкими ломтиками лимона. Приятного аппетита!

shedevrykulinarii.com

Как приготовить ТОП-10 ЛУЧШИХ БЛЮД ИЗ КУРИЦЫ

Фотографии ниже под рецептом ↓

ТОП-10 ЛУЧШИХ БЛЮД ИЗ КУРИЦЫ

1) Куриное филе в яично-томатном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:Филе курицы — 0,5 кгЛук репчатый — 1 головкаЧеснок — 2 зубчикаТоматная паста — 1 ст. л.Мука — 1 ст. л.Яйцо сырое — 1 шт.Паприка, имбирь молотый, зира, соль, перец — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Нарезать филе на несколько кусков, примерно — по 3-4 шт. на порцию.2. Мелко-мелко нарезать лук, чеснок.3. Сложить в миску мясо, лук, чеснок, томатную пасту, яйцо, муку, специи.4. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.Тут хочу отметить, что мясо можно мариновать задолго до готовки. В холодильнике оно стоит не менее недели, можно даже сделать несколько порций. Потом — доставать сколько нужно и жарить, остальное убирать в холодильник. Как-то я приготовила маринад, да и забыла. Вспомнила только через неделю.(у меня 2 холодильника), думаю — все, выбрасывать придется, испортилось мясо. А — ничего подобного. Очень вкусное филе получилось, так что теперь без опаски оставляю запас маринованного филе на несколько дней — дежурный вариант, на случай, если нужно что-то быстро приготовить.5. В воке или казане разогреть растительное масло, опускать в масло кусочки филе — небольшими порциями и обжаривать по 3-4 минутки с каждой стороны.

2. Вкуснейший пирог с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:Куриное мясо (грудка) — 400 гКонсервированные шампиньоны — 1 банка Слоеное тесто (примерно 300 г) — 1 пластЯйца — 3 шт.Сливки — 200 млСыр — 300 гЛуковица — 2-3 шт.Зелень: пара веточек укропа, зеленый лук и все, что Вы предпочитаете.Соль, перец, приправа для курицы (по вкусу).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. В сковородке разогреваем растительное масло. На нем обжариваем нашинкованный лук (можно мелко, полукольцами или кольцами).2. Куриное филе режем кусочками (любой длины и толщины), солим, перчим, засыпаем приправкой и перемешиваем. Добавляем к луку и жарим до золотистого цвета курицы.3. Вскрываем банку грибов, сливаем воду. Режем грибочки. Добавляем к курице (уже снятой с плиты) и хорошо перемешиваем. На плиту не ставим — не жарим.4. В мисочке взбиваем три яйца, добавляем сливки. 5. Туда же натираем сыр (на любой терке). Шинкуем зелень. Солим, перчим. Хорошо мешаем.6. Разогреваем духовку до 200о.7. Пласт теста (предварительно размороженный, если покупной) раскатываем по размерам формы. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто таким образом, чтобы оставались небольшие бортики. 8. Высыпаем на него курицы с грибами. Немного «прессуем».9. Сверху заливаем получившейся яично-сырной массой и аккуратненько прикрываем края тестом.10. Ставим в разогретую духовку ровненько на 30 минуток. Ждем.Через полчаса наслаждаемся! :)

3. Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой

ИНГРЕДИЕНТЫ:Куриная грудинка — 300 г (2 шт.)Грибы (у меня шампиньоны) — 250 гКартофель — 3-4 шт.Луковица — 1шт.Мука — 1 ст. л.Молоко — 250 млСливки (у меня 15%) — 150 гТёртый сыр (сыра лучше не жалеть) — 100 г Соль, перец, зелень по желаниюРастительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Включить духовку на 180 С.2. Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить.3. Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками.4. В сковороде нагреть мало и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.5. На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу.6. В огнеупорную форму выложить соус. Сверху натереть картофель на крупной тёрке, немного присолить и посыпать тёртым сыром.7. Запекать на среднем уровне примерно 30 минут.

4. Пастрома из курицы «Забудьте о колбасе»

ИНГРЕДИЕНТЫ:Филе куриной грудки — 2 шт. по 250 гСпеции по вкусуСольЧеснокРастительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Соединить ваши любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок через чеснокодавку и растительное масло.2. Филе куриной грудки хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше.3. Тем временем духовка разогревается до 250град С.4. На противень, застеленный фольгой, выложить грудку ( я соединила 2шт) и на 12 минут в духовку при той же температуре ( если грудка больше, то 15 мин — не больше).5. Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое.6. Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа!;Я делала с вечера и с утра была готова прекрасная пастрома. Быстро, легко и просто.

5. Салат из курицы с ананасами

ИНГРЕДИЕНТЫ:Куриные грудки без костей и кожи — 600 гКартофель — 3 шт.Консервированные ананасы в в сиропе — 600 гКонсервированная кукуруза — 400 гМаринованный сладкий перец — 2 шт.Свежая петрушкаМолотый черный перецСоль по вкусуМайонезЛистья зеленого салата для сервировки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Отварите картофель в мундире, слейте жидкость из кукурузы и ананасов.2. Положите куриные грудки в подсоленную кипящую воду и варите в течение 15-20 минут до готовности.3. Очистите картофель и нарежьте кусочками, положите в большую миску для салата.4. Очистите маринованный перец от семян, нарежьте полосками и тоже добавьте в салатник.5. Положите в салат кусочки ананаса и кукурузу.6. Когда сварится курица, выньте ее из воды и охладите до комнатной температуры. Когда курица остынет, нарежьте ее кусками и добавьте в салатник.7. Добавьте в салат нарезанную свежую петрушку, заправьте солью и молотым черным перцем. Заправьте салат майонезом по вкусу и перемешайте.8. Подавайте на листьях зеленого салата.

6. Картошка с курицей и грибами под соусом в глиняных горшочках

ИНГРЕДИЕНТЫ:Куриное филе — 400 гКартофель — 250 гЛесные грибы (можно любые другие0 — 250 гСыр — 60 гСметана — 40 гРепчатый лук — пару средних луковицЧеснок — пару долекмука — 80 гВода — 150 млСольСпецииПерец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Куриное филе промоем под холодной водой и выложим на бумажные салфетки. Как только мясо обсохнет, нарежем его небольшими кусочками.2. К муке добавим соль, специи, перец, перемешаем и обваляв мясо, обжарим со всех сторон на масле.3. Лук нарежем мелко, а грибы кусочками. Сначала обжарим лук, затем добавим к грибы и обжарим еще раз все.4. Очищенный картофель нарежем небольшими кубиками и выложим на дно горшочков.5. Сыр натрем на терке, добавим к нему сметану, специи, выдавленный чеснок, воду и нарубленную зелень и перемешаем хорошенько.6. Поверх картофеля выложим в горшочки мясо, после грибы и зальем приготовленным соусом.7. Горшочки поместим в разогретый духовой шкаф. При 230 градусах наше блюдо будет готово приблизительно через 40 минут.8. Подадим наше блюдо на стол прямо в горшочках, подложив под них тарелки.

7. Куриные ножки со сметаной и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:Куриные ножки – 10 шт.Сыр – 100 гСметана – 100-150 г Чеснок – 5 зубчиковПриправа для курицыСоль, чёрный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Куриные ножки промыть в воде и тщательно посолить.2. Выдавливаем чеснок, смешаем с чёрным перцем и приправой для курицы. Втираем в каждую «ножку», а затем обмакиваем их в сметане.3. Выкладываем куриные ножки на противень, смазанный топлёным или растительным маслом. Сверху посыпаем тёртым сыром.4. Ставим в духовку и запекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов.

8. Курица в беконе

ИНГРЕДИЕНТЫ:Большая куриная грудка — примерно 700 гСырокопченый бекон — 400 г (20 полосок)Зерновая горчица и обычная (не «злая») — по 1 ст. л. Жидкий мед — 1 ст. л.Сок лимона — 2 ст. л.Перец — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Так как готовка занимает 5 сек, то заранее включите духовку на 220 С.2. Мясо нарезать вот такими полосками по длине грудки, толщиной с палец.3. Плотно обмотать каждую полоску беконом.4. Выложить полоски в форму для запекания (смазывать форму не нужно).5. Смешать мед, горчицу и лимонный сок (можно поперчить).6. Смазать этой смесью каждую завитушку.7. Отправить в духовку и запечь до полного зарумянивания.Это просто идея. Такую закуску можно приготовить и с рыбой, и с морепродуктами, а бекон заменить на сырокопченую или сыровяленую ветчину, типа хамона или прошутто.

9. Котлеты из куриного мяса с овощами и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:Куриное филеСырКабачокБолгарский перецЯйцоМукаСоль, перец — по-вкусуРастительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Все ингредиенты берутся примерно в равных количествах.2. Куриное филе, болгарский перец и кабачок нарезать на маленькие кусочки, сыр натереть на крупной терке.3. Замесить фарш из курицы, овощей, сыра, муки и яиц. Посолить и поперчить по-вкусу.4. Из фарша сформировать котлеты и обжарить на растительном масле с обеих сторон.5. Готовые котлетки подавать с гарниром и овощами.

10. Салат «Кармен»

ИНГРЕДИЕНТЫ:Куриное филе — 150-200 гВетчина — 150 гПомидоры свежие — 250 гГренки — 100 гМайонез — 200 гАджика — 15 гЧеснок — 10 гМасло растительное для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Все ингредиенты нарезаем одинаковым брусочком. 2. Сырое куриное филе обжариваем до готовности, можно добавить щепотку приправы для курицы. Я готовила с приправой, придает красивый золотистый цвет. 3. В конце жарки посолить. 4. Ветчину тоже обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки. 5. Хлеб ржано-пшеничный выкладываем на противень, солим и поливаем небольшим количеством растительного масла, не больше чайной ложки. 6. Ставим в духовку разогретую до 250 градусов, подсушиваем до легкого поджаривания. Помидоры остаются свежими. 7. Все укладываем на плоскую тарелку слоями. Я кладу сначала обжаренное филе, потом половину помидор, чтобы курица пропиталась соком, следующий слой обжаренная ветчина, все промазываем заправкой майонез+аджика+чеснок, затем выкладываем остальную часть помидор. 8. Сверху перед подачей на стол горкой гренки.Салат получается необычный, довольно сытный, в меру острый и ароматный. Ваши гости останутся довольны.

Приятного аппетита!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

dofood.ru

ТОП 10 ЛУЧШИХ БЛЮД ИЗ КУРИЦЫ

1. Куриное филе в яично-томатном соусе

Ингредиенты:

●Филе курицы - 0,5 кг.●Лук репчатый - 1 небольшая головка●Чеснок - 2 зубчика●Томатная паста - 1 ст. ложка●Мука - 1 ст. ложка●Яйцо сырое - 1 шт.●Паприка, имбирь молотый, зира, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Нарезать филе на несколько кусков, примерно - по 3-4 шт. на порцию.Мелко-мелко нарезать лук, чеснок.Сложить в миску мясо, лук, чеснок, томатную пасту, яйцо, муку, специи.Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.Тут хочу отметить, что мясо можно мариновать задолго до готовки. В холодильнике оно стоит не менее недели, можно даже сделать несколько порций. Потом - доставать сколько нужно и жарить, остальное убирать в холодильник. Как-то я приготовила маринад, да и забыла. Вспомнила только через неделю.(у меня 2 холодильника), думаю - все, выбрасывать придется, испортилось мясо. А - ничего подобного. Очень вкусное филе получилось, так что теперь без опаски оставляю запас маринованного филе на несколько дней - дежурный вариант, на случай, если нужно что-то быстро приготовить.

В воке или казане разогреть растительное масло, опускать в масло кусочки филе - небольшими порциями и обжаривать по 3-4 минутки с каждой стороны.

2. Вкуснейший пирог с курицей

Ингредиенты (конечно, все зависит от формы, в которой запекать; я беру для 25-сантиметровой):

- 400 гр. куриного мяса (грудки).- 1 банка консервированных шампиньонов.- 1 пласт слоеного теста (примерно 300 гр.).- 3 яйца.- 200 мл сливок.- 300 гр. сыра.- 2-3 луковицы.- Зелень: пара веточек укропа, зеленый лук и все, что Вы предпочитаете.- Соль, перец, приправа для курицы (по вкусу).

Приготовление:

1. В сковородке разогреваем растительное масло. На нем обжариваем нашинкованный лук (можно мелко, полукольцами или кольцами).2. Куриное филе режем кусочками (любой длины и толщины), солим, перчим, засыпаем приправкой и перемешиваем. Добавляем к луку и жарим до золотистого цвета курицы.3. Вскрываем банку грибов, сливаем воду. Режем грибочки. Добавляем к курице (уже снятой с плиты) и хорошо перемешиваем. На плиту не ставим - не жарим.4. В мисочке взбиваем три яйца, добавляем сливки. 5. Туда же натираем сыр (на любой терке). Шинкуем зелень. Солим, перчим. Хорошо мешаем.6. Разогреваем духовку до 200о.7. Пласт теста (предварительно размороженный, если покупной) раскатываем по размерам формы. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто таким образом, чтобы оставались небольшие бортики. 8. Высыпаем на него курицы с грибами. Немного "прессуем".9. Сверху заливаем получившейся яично-сырной массой и аккуратненько прикрываем края тестом.10. Ставим в разогретую духовку ровненько на 30 минуток. Ждем.Через полчаса наслаждаемся! :)

3. Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой

Ингредиенты:- 300 гр куриной грудинки (2 шт)- 250 гр грибов (у меня шампиньоны)- 3-4 средних картофелины- 1 луковица- 1 ст. ложка муки- 250 мл молока- 150 гр сливок (у меня 15%)- 100 гр тёртого сыра (сыра лучше не жалеть)- соль, перец, зелень по желанию- растительное масло для жарки

Приготовление:

Включить духовку на 180 С.Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить.Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками.В сковороде нагреть мало и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу.В огнеупорную форму выложить соус. Сверху натереть картофель на крупной тёрке, немного присолить и посыпать тёртым сыром.Запекать на среднем уровне примерно 30 минут.

Приятного аппетита!

4. Пастрома из курицы "Забудьте о колбасе"

Ингредиенты:- Филе куриной грудки - 2 шт. по 250 гр.- специи по вкусу- соль- чеснок- растительное масло.

Приготовление:1. Соединить ваши любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок через чеснокодавку и растительное масло.2. Филе куриной грудки хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше. 3. Тем временем духовка разогревается до 250град С.4. На противень, застеленный фольгой, выложить грудку ( я соединила 2шт) и на 12 минут в духовку при той же температуре ( если грудка больше, то 15 мин - не больше).5. Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое.6. Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа!;Я делала с вечера и с утра была готова прекрасная пастрома. Быстро, легко и просто.

5. Салат из курицы с ананасами.

Нежный, но сытный салат.

Вам потребуется:

600 г куриных грудок без костей и кожи3 картофелины600 г консервированных ананасов в сиропе400 г консервированной кукурузы2 маринованных сладких перцасвежая петрушкамолотый черный перецсоль по вкусумайонезлистья зеленого салата для сервировки

Как готовить:

1. Отварите картофель в мундире, слейте жидкость из кукурузы и ананасов.

2. Положите куриные грудки в подсоленную кипящую воду и варите в течение 15-20 минут до готовности.

3. Очистите картофель и нарежьте кусочками, положите в большую миску для салата.

4. Очистите маринованный перец от семян, нарежьте полосками и тоже добавьте в салатник.

5. Положите в салат кусочки ананаса и кукурузу.

6. Когда сварится курица, выньте ее из воды и охладите до комнатной температуры. Когда курица остынет, нарежьте ее кусками и добавьте в салатник.

7. Добавьте в салат нарезанную свежую петрушку, заправьте солью и молотым черным перцем. Заправьте салат майонезом по вкусу и перемешайте.

8. Подавайте на листьях зеленого салата.

Приятного аппетита!

6. Картошка с курицей и грибами под соусом в глиняных горшочках

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 гр.Картофель — 250 гр.Лесные грибы (можно любые другие0 — 250 гр.Сыр — 60 гр.Сметана — 40 гр.Репчатый лук — пару средних луковицЧеснок — пару долекмука — 80 гр.Вода — 150 мл.СольСпецииПерец

Приготовление:

Куриное филе промоем под холодной водой и выложим на бумажные салфетки. Как только мясо обсохнет, нарежем его небольшими кусочками.

К муке добавим соль, специи, перец, перемешаем и обваляв мясо, обжарим со всех сторон на масле.

Лук нарежем мелко, а грибы кусочками. Сначала обжарим лук, затем добавим к грибы и обжарим еще раз все.

Очищенный картофель нарежем небольшими кубиками и выложим на дно горшочков.

Сыр натрем на терке, добавим к нему сметану, специи, выдавленный чеснок, воду и нарубленную зелень и перемешаем хорошенько.

Поверх картофеля выложим в горшочки мясо, после грибы и зальем приготовленным соусом.

Горшочки поместим в разогретый духовой шкаф. При 230 градусах наше блюдо будет готово приблизительно через 40 минут.

Подадим наше блюдо на стол прямо в горшочках, подложив под них тарелки.

Приятного Вам аппетита

7. Куриные ножки со сметаной и сыром

Ингредиенты:

– 10 куриных ножек– 100 гр сыра– 100-150 гр сметаны– 5 зубчиков чеснока– приправа для курицы– соль, чёрный перец

Приготовление:

1. Куриные ножки промыть в воде и тщательно посолить.2. Выдавливаем чеснок, смешаем с чёрным перцем и приправой для курицы. Втираем в каждую "ножку", а затем обмакиваем их в сметане.3. Выкладываем куриные ножки на противень, смазанный топлёным или растительным маслом. Сверху посыпаем тёртым сыром.4. Ставим в духовку и запекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов.

8. Курица в беконе

Очень простая и невозможно вкусная закуска. Ну, и очевидно вредная калорийная :)) Думаю, тут по одним картинкам и без слов все понятно.

Ингредиенты:большая куриная грудка (около 700г)упаковка сырокопченого бекона (400 г - 20 полосок)По 1ст.л. зерновой горчицы и обычной (не "злой")1 ст.л. жидкого меда2 ст.л. сока лимонаперец - по желанию

Приготовление:Так как готовка занимает 5 сек, то заранее включите духовку на 220 оС.Мясо нарезать вот такими полосками по длине грудки, толщиной с палец.

Плотно обмотать каждую полоску беконом

Выложить полоски в форму для запекания (смазывать форму не нужно)

Смешать мед, горчицу и лимонный сок (можно поперчить)

И смазать этой смесью каждую завитушку

Отправить в духовку и запечь до полного зарумянивания.Это просто идея. Такую закуску можно приготовить и с рыбой, и с морепродуктами, а бекон заменить на сырокопченую или сыровяленую ветчину, типа хамона или прошутто.Приятного аппетита!:)

9. Рецепт очень вкусных и полезных котлет из куриного мяса с овощами и сыром. Вкус у этих котлет получается очень пикантный и необычный.

Ингредиенты:

куриное филесыркабачокболгарский перецяйцомукасоль, перец - по-вкусурастительное масло для жарки

Приготовление:

Все ингредиенты берутся примерно в равных количествах.Куриное филе, болгарский перец и кабачок нарезать на маленькие кусочки, сыр натереть на крупной терке.

Замесить фарш из курицы, овощей, сыра, муки и яиц. Посолить и поперчить по-вкусу.

Из фарша сформировать котлеты и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Готовые котлетки подавать с гарниром и овощами.

10. Салат "Кармен"

Ингредиенты:

- Куриное филе 150-200 гр- Ветчина 150 гр- Помидоры свежие 250гр- Гренки 100 гр- Майонез 200гр- Аджика 15гр- Чеснок 10 гр- Масло растительное для жарки

Приготовление:

все ингредиенты нарезаем одинаковым брусочком. Сырое куриное филе обжариваем до готовности, можно добавить щепотку приправы для курицы. Я готовила с приправой, придает красивый золотистый цвет. В конце жарки посолить. Ветчину тоже обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки. Хлеб ржано-пшеничный выкладываем на противень, солим и поливаем небольшим количеством растительного масла, не больше чайной ложки. Ставим в духовку разогретую до 250 градусов, подсушиваем до легкого поджаривания. Помидоры остаются свежими. Все укладываем на плоскую тарелку слоями. Я кладу сначала обжаренное филе, потом половину помидор, чтобы курица пропиталась соком, следующий слой обжаренная ветчина, все промазываем заправкой майонез+аджика+чеснок, затем выкладываем остальную часть помидор. Сверху перед подачей на стол горкой гренки. Салат получается необычный, довольно сытный, в меру острый и ароматный. Ваши гости останутся довольны)

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

lublurukodelie.ru

Новогодние блюда из курицы: топ - 10 рецептов.

1 утка с яблоками.

Ингредиенты:Выпотрошенная утка 2. 5 - 3 кг.Кислые яблоки 6 шт.Чеснок 2 зубчика.Гарам масала 2 ч. л.Оливковое масло 2 ст. л.Острый соус Чили 1 ч. л.Мелкий картофель 1 кг.

Приготовление:Утку вымыть и обдать крутым кипятком. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Чеснок очистить, нарезать кусочками, соединить с яблоками, присыпать солью и приправой гарам масала, перемешать. Нафаршировать утку яблоками и чесноком, разрез зашить. Сделать на коже утки несколько проколов вилкой, чтобы при запекании стекал лишний жир.

Смешать оливковое масло, соус Чили и соль. Получившейся смесью утку обмазать. Завернуть утку в фольгу, выложить на противень в разогретую до 190 градусов духовку и запекать 1 час 30 минут. Затем удалить фольгу, к утке выложить вымытый и разрезанный на половинки картофель. Готовить все вместе еще 30-45 минут.

2 люля-кебаб на палочках корицы.

Ингредиенты:Куриный фарш 400 г.Корица 4 палочки.Соль, перец по вкусу.Рубленая зелень 2-3 ст. л.Измельченный чеснок 2 дольки.Измельченный сладкий перец 1/2 шт.Оливковое масло для жарки.

Приготовление:1. хорошо перемешать все ингредиенты и отправить в холодильник на 1-2 часа.2. разделить фарш на 4 части и сделать 4 кебаба на палочках корицы.3. обжарить до готовности на сковороде - гриль или мангале. Кебабы можно в духовке до золотистого цвета запечь.

3 утиные ножки в мандариновом соусе.

Ингредиенты:Утиные ножки 2 шт.Мандарины 4 шт.Растительное масло 1-2 ст. л.Соль, перец по вкусу.

Приготовление:1. утиные ножки помыть и обсушить. Крестообразные надрезы на коже сделать.2. разогреть масло в сотейнике и уложить ножки кожей вниз. Хорошо обжарить, чтобы вытопился лишний жир, и готовить на среднем огне 10-15 минут. Затем перевернуть ножки и обжарить их с другой стороны. Лишний жир удалить.3. выжать сок из мандаринов, влить в сотейник. Довести до кипения, добавить соль, перец и накрыть сотейник крышкой.4. тушить на медленном огне в течение 30-40 минут или до готовности. Подавать с картофельным пюре.

4 гусиная грудка с ягодным соусом.

Ингредиенты:Гусиные грудки 2 шт.Красное сухое вино 100 мл.Ежевика 50 г.Черника 50 г.Малина 100 г.Клубника 100 г.Сливочное масло 1 ч. л.Сахар 1. 5 ст. л.Сок лимона 1/2 шт.Соль по вкусу.

Приготовление:На гусиных грудках сделать небольшие надрезы. Обжарить грудки на сухой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Затем отправить мясо в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Накрыть фольгой и поставить в выключенную духовку еще на 10 минут. Приготовить ягодный соус: растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить сахар и готовить на небольшом огне, помешивая, пока сахар не растворится.

Всыпать ягоды (можно замороженные), добавить сок лимона и дать закипеть, после чего влить вино. Можно добавить несколько бутонов гвоздики и немного корицы. Перетереть соус через сито, снова поместить его в кастрюлю и готовить, помешивая, на слабом огне в течение 20 минут. Готовые грудки нарезать на кусочки, полить ягодным соусом и украсить ягодами, листиками мяты и ядрами граната.

5 запеченная курица с апельсинами.

Ингредиенты:Куриные ножки 1 кг.Чеснок 1-2 дольки.Мед 1 ст. л.Апельсин 3 шт.Лук 2 шт.Корень имбиря 1-2 см.Соль и молотый перец по вкусу.Прованские травы по вкусу.

Приготовление:Куриное мясо помыть, обсушить кухонным полотенцем. Два апельсина разрезать и выдавить сок. Из третьего апельсина снять цедру. Имбирь небольшими кусочками нарезать. Приготовить маринад для курицы: подогреть апельсиновый сок, добавить туда цедру и имбирь, растворить мед, немного посолить и поперчить. Этим маринадом залить курицу и оставить на 30 минут.

Оставшийся апельсин нарезать дольками, также поступить с луком. Выдавить чеснок. Все перемешать с курицей. По необходимости еще посолить и поперчить. Запекать в форме при 200 градусах 40-45 минут, периодически поливая курицу выделившимся соком. Готовое блюдо зеленым луком посыпать.

6 цыплята в тесте с пряными травами и лимоном.

Ингредиенты:Цыплята весом 300-400 г 2 шт.Лимон 1 шт.Чеснок 4 дольки.Оливковое масло 4 ст. л.Мука 450 г.Листья шалфея горсть.Листья тимьяна горсть.Соль, перец по вкусу.

Приготовление:Из муки, щепотки соли и стакана воды замесить крутое тесто, оставить на полчаса отдохнуть. С лимона снять цедру, перемешать ее с чесноком, зеленью, крупной солью и перцем, растереть в ступке до грубой кашицы, добавить оливковое масло. Натереть полученным маринадом цыплят изнутри и снаружи, оставить на 15 минут.

Лимон порезать дольками, начинить тушки цыплят. Тесто разделить пополам, каждую раскатать в пласт 5 мм и завернуть цыпленка, стараясь избегать образования воздушных пузырей между тушкой и тестом. Запекать около часа при температуре 220 градусов.

7 шашлычки из индейки в имбирном маринаде.

Ингредиенты:Красный сладкий перец 1/2 шт.Свежий имбирь 5 см.Столовый уксус 40 мл.Молотый перец Чили 1 ч. л.Дольки чеснока 2 шт.Зеленый лук 20 г.Соевый соус 20 мл.Филе индейки 600 г.

Приготовление:Очистить перец от семян, крупно нарезать, очистить также чеснок и имбирь, вымыть и обсушить зеленый лук.Сложить в блендер овощи, добавить уксус, соевый соус и взбить до однородной консистенции. Чили по вкусу добавить. Внимание! Только в том случае, если есть свежий Чили, то можно положить один - два перчика и измельчить его вместе с остальными ингредиентами.

Мясо очистить от жил и нарезать небольшими кусочками (4-5 см. Положить мясо в пакет вместе с маринадом, плотно закрыть и распределить маринад так, чтобы он со всех сторон покрывал мясо. Оставить в холодильнике на несколько часов. Маринованное мясо насадить на длинные деревянные шпажки и положить на разогретую сковороду - гриль. Жарить, переворачивая мясо так, чтобы оно равномерно поджарилось со всех сторон и приготовилось внутри.

8 утка с апельсинами.

Ингредиенты:Тушка утки 2 кг.Апельсины 4 шт.Лук 1 шт.Морковь 1 шт.Корневой сельдерей 1/2 шт.Соль, молотый перец по вкусу.Сухие пряные травы по вкусу.Растительное масло, лимонный сок по вкусу.

Для соуса:Сахар 1 стакан.Апельсины 2 шт.Вода по вкусу.Яблочный уксус 2 ст. л.Молотый перец по вкусу.

Приготовление:Духовку разогреть до 180 градусов. Тушку утки промыть и обсушить. Затем натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем. В прохладное место на ночь поставить. Перед приготовлением обрезать крылья, шею. Проткнуть кожу большой вилкой по всей поверхности тушки. Перед жаркой насадить тушку на стеклянную банку с водой, поставить в кастрюлю, залить горячей водой. В воду положить очищенные целые овощи (лук, морковь, сельдерей. Кастрюлю накрыть фольгой. Утку на паровой бане около получаса держать.

Приготовить соус: с двух апельсинов снять цедру и выжать сок. Сахар немного развести водой и варить на слабом огне до полного растворения. Влить яблочный уксус, добавить молотый перец. Варить, помешивая, до загустения. Апельсиновый сок с цедрой добавить. Проварить в течение 5 минут. Утку уложить на противень, внутрь вложить корки от апельсинов. Лапки перевязать кулинарной нитью и обмотать фольгой. Тушку смазать небольшим количеством масла, смешанного с лимонным соком. На дно противня налить немного бульона.

Поставить в разогретую духовку и готовить по 25 минут с каждой стороны, подливая бульон по мере необходимости. Почти готовую утку облить соусом, снова поставить в духовку, увеличив температуру до 200 градусов, через 10 минут снова полить глазурью. Вынуть утку из духовки, дать постоять в течение получаса, разрезать и подавать.

9 котлета по-киевски.

Ингредиенты:Куриное Филе 2 шт.Сливочное масло 150 г.Мука 50 г.Панировочные сухари 150 г.Яйца 2 шт.Молоко 100 мл.Соль, молотый перец по вкусу.Зелень петрушки несколько веточек.Растительное масло для жарки.

Приготовление:Куриное Филе помыть и обсушить. Положить его внутренней стороной вверх. Надрезать Филе вдоль и распластать так, чтобы поместилась начинка. Накрыть мясо пищевой пленкой и осторожно отбить.Сливочное масло комнатной температуры смешать с мелко нарубленной зеленью петрушки, посолить. До получения однородной массы перемешать. Массу разделить пополам и с помощью двух столовых ложек сформовать начинку для котлет. Отправить ее в морозильную камеру на 5 минут, чтобы сливочное масло слегка застыло.

Затем выложить начинку на Филе и завернуть котлету так, чтобы края находили друг на друга. Снова поместить морозильник на 5 минут. Тем временем смешать яйца с молоком, хорошо взбить вилкой.Котлеты вынуть из холодильника и обвалять их в муке. Затем обмакнуть в яично - молочную смесь и обвалять в панировке. Опять обмакнуть в яйцо с молоком и еще раз обвалять в панировке. В сковороде разогреть масло и обжарить котлеты до золотистой корочки. Затем поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Котлеты готовы по-киевски.

10 утка по-пекински.

Ингредиенты:Тушка утки 2-3 кг.Херес 1 ст. л.Мед 4 ст. л.Соевый соус 5 ст. л.Молотый имбирь 1 ст. л.Кунжутное масло 1 ст. л.Смесь молотых перцев 1 ст. л.Соль по вкусу.Вода 1 стакан.

Приготовление:Тушку утки помыть, обсушить, обрезать кончики крыльев. Срезать с утки лишний жир, обдать ее кипятком.Утку на большое блюдо поместить. Натереть тушку хересом снаружи и внутри, оставить ее на 10 минут. Натереть утку солью и отправить ее на 12 часов в холодильник, периодически убирая выделяющуюся жидкость. Через 12 часов равномерно смазать утку медом, снова поставить в холодильник на 12 часов.Разогреть духовку до 180? С, залить в противень воду. Утку положить грудкой вверх на решетку для гриля, под которой нужно поставить противень с водой. Эту конструкцию слоем фольги покрыть. Запекать утку в течение часа.

Тем временем приготовить соус: смешать имбирь, кунжутное масло, перец и соевый соус. Утку после часа приготовления из духовки вынуть. С помощью кулинарной кисти смазать ее только что приготовленным соусом. Противень с водой убрать, а утку на решетке снова поместить в духовку, предварительно установив температуру 260? С или максимальную. Готовить примерно 25 минут. Следить, чтобы птица не подгорела. Еще раз утку смесью меда и соевого соуса смазать. Отправить в духовку и готовить в режиме гриль 5-10 минут. За это время утка по-пекински подрумянится и приобретет хрустящую корочку. Готовую утку вынуть, немного остудить. Удалить кости и разрезать птицу на тонкие кусочки. Важно, чтобы корочка оставалась на каждом из них.

shedevrykulinarii.com

Рецепты. Топ 10 лучших блюд из курицы - 19 Ноября 2014

1. Куриное филе в яично-томатном соусе

Ингредиенты:

●Филе курицы - 0,5 кг.

●Лук репчатый - 1 небольшая головка

●Чеснок - 2 зубчика

●Томатная паста - 1 ст. ложка

●Мука - 1 ст. ложка

●Яйцо сырое - 1 шт.

●Паприка, имбирь молотый, зира, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

 

Нарезать филе на несколько кусков, примерно - по 3-4 шт. на порцию.

Мелко-мелко нарезать лук, чеснок.

Сложить в миску мясо, лук, чеснок, томатную пасту, яйцо, муку, специи.

Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.

Тут хочу отметить, что мясо можно мариновать задолго до готовки. В холодильнике оно стоит не менее недели, можно даже сделать несколько порций. 

 

Потом - доставать сколько нужно и жарить, остальное убирать в холодильник. Как-то я приготовила маринад, да и забыла. Вспомнила только через неделю.(у меня 2 холодильника), думаю - все, выбрасывать придется, испортилось мясо. А - ничего подобного. Очень вкусное филе получилось, так что теперь без опаски оставляю запас маринованного филе на несколько дней - дежурный вариант, на случай, если нужно что-то быстро приготовить.

 

В воке или казане разогреть растительное масло, опускать в масло кусочки филе - небольшими порциями и обжаривать по 3-4 минутки с каждой стороны.

 

2. Вкуснейший пирог с курицей

 

Ингредиенты (конечно, все зависит от формы, в которой запекать; я беру для 25-сантиметровой):

 

- 400 гр. куриного мяса (грудки).

- 1 банка консервированных шампиньонов.

- 1 пласт слоеного теста (примерно 300 гр.).

- 3 яйца.

- 200 мл сливок.

- 300 гр. сыра.

- 2-3 луковицы.

- Зелень: пара веточек укропа, зеленый лук и все, что Вы предпочитаете.

- Соль, перец, приправа для курицы (по вкусу).

 

Приготовление:

 

1. В сковородке разогреваем растительное масло. На нем обжариваем нашинкованный лук (можно мелко, полукольцами или кольцами).

2. Куриное филе режем кусочками (любой длины и толщины), солим, перчим, засыпаем приправкой и перемешиваем. Добавляем к луку и жарим до золотистого цвета курицы.

3. Вскрываем банку грибов, сливаем воду. Режем грибочки. Добавляем к курице (уже снятой с плиты) и хорошо перемешиваем. На плиту не ставим - не жарим.

4. В мисочке взбиваем три яйца, добавляем сливки. 5. Туда же натираем сыр (на любой терке). Шинкуем зелень. Солим, перчим. Хорошо мешаем.

6. Разогреваем духовку до 200о.

7. Пласт теста (предварительно размороженный, если покупной) раскатываем по размерам формы. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто таким образом, чтобы оставались небольшие бортики. 8. Высыпаем на него курицы с грибами. Немного "прессуем".

9. Сверху заливаем получившейся яично-сырной массой и аккуратненько прикрываем края тестом.

10. Ставим в разогретую духовку ровненько на 30 минуток. Ждем.

Через полчаса наслаждаемся! :)

 

3. Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой

 

Ингредиенты:

- 300 гр куриной грудинки (2 шт)

- 250 гр грибов (у меня шампиньоны)

- 3-4 средних картофелины

- 1 луковица

- 1 ст. ложка муки

- 250 мл молока

- 150 гр сливок (у меня 15%)

- 100 гр тёртого сыра (сыра лучше не жалеть)

- соль, перец, зелень по желанию

- растительное масло для жарки

 

Приготовление:

 

Включить духовку на 180 С.

Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить.

 

Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками.

В сковороде нагреть мало и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.

 

На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу.

В огнеупорную форму выложить соус. Сверху натереть картофель на крупной тёрке, немного присолить и посыпать тёртым сыром.

Запекать на среднем уровне примерно 30 минут.

 

Приятного аппетита!

 

4. Пастрома из курицы "Забудьте о колбасе"

 

Ингредиенты:

- Филе куриной грудки - 2 шт. по 250 гр.

- специи по вкусу

- соль

- чеснок

- растительное масло.

 

Приготовление:

1. Соединить ваши любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок через чеснокодавку и растительное масло.

2. Филе куриной грудки хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше. 

3. Тем временем духовка разогревается до 250град С.

4. На противень, застеленный фольгой, выложить грудку ( я соединила 2шт) и на 12 минут в духовку при той же температуре ( если грудка больше, то 15 мин - не больше).

5. Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое.

6. Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа!;

Я делала с вечера и с утра была готова прекрасная пастрома. Быстро, легко и просто.

 

5. Салат из курицы с ананасами.

 

Нежный, но сытный салат.

 

Вам потребуется:

 

600 г куриных грудок без костей и кожи

3 картофелины

600 г консервированных ананасов в сиропе

400 г консервированной кукурузы

2 маринованных сладких перца

свежая петрушка

молотый черный перец

соль по вкусу

майонез

листья зеленого салата для сервировки

 

Как готовить:

 

1. Отварите картофель в мундире, слейте жидкость из кукурузы и ананасов.

 

2. Положите куриные грудки в подсоленную кипящую воду и варите в течение 15-20 минут до готовности.

 

3. Очистите картофель и нарежьте кусочками, положите в большую миску для салата.

 

4. Очистите маринованный перец от семян, нарежьте полосками и тоже добавьте в салатник.

 

5. Положите в салат кусочки ананаса и кукурузу.

 

6. Когда сварится курица, выньте ее из воды и охладите до комнатной температуры. Когда курица остынет, нарежьте ее кусками и добавьте в салатник.

 

7. Добавьте в салат нарезанную свежую петрушку, заправьте солью и молотым черным перцем. Заправьте салат майонезом по вкусу и перемешайте.

 

8. Подавайте на листьях зеленого салата.

 

Приятного аппетита!

 

6. Картошка с курицей и грибами под соусом в глиняных горшочках

 

Ингредиенты:

 

Куриное филе — 400 гр.

Картофель — 250 гр.

Лесные грибы (можно любые другие0 — 250 гр.

Сыр — 60 гр.

Сметана — 40 гр.

Репчатый лук — пару средних луковиц

Чеснок — пару долек

мука — 80 гр.

Вода — 150 мл.

Соль

Специи

Перец

 

Приготовление:

 

Куриное филе промоем под холодной водой и выложим на бумажные салфетки. Как только мясо обсохнет, нарежем его небольшими кусочками.

 

К муке добавим соль, специи, перец, перемешаем и обваляв мясо, обжарим со всех сторон на масле.

 

Лук нарежем мелко, а грибы кусочками. Сначала обжарим лук, затем добавим к грибы и обжарим еще раз все.

 

Очищенный картофель нарежем небольшими кубиками и выложим на дно горшочков.

 

Сыр натрем на терке, добавим к нему сметану, специи, выдавленный чеснок, воду и нарубленную зелень и перемешаем хорошенько.

 

Поверх картофеля выложим в горшочки мясо, после грибы и зальем приготовленным соусом.

 

Горшочки поместим в разогретый духовой шкаф. При 230 градусах наше блюдо будет готово приблизительно через 40 минут.

 

Подадим наше блюдо на стол прямо в горшочках, подложив под них тарелки.

 

Приятного Вам аппетита

 

7. Куриные ножки со сметаной и сыром 

 

Ингредиенты:

 

– 10 куриных ножек

– 100 гр сыра

– 100-150 гр сметаны

– 5 зубчиков чеснока

– приправа для курицы

– соль, чёрный перец

 

Приготовление:

 

1. Куриные ножки промыть в воде и тщательно посолить.

2. Выдавливаем чеснок, смешаем с чёрным перцем и приправой для курицы. Втираем в каждую "ножку", а затем обмакиваем их в сметане.

3. Выкладываем куриные ножки на противень, смазанный топлёным или растительным маслом. Сверху посыпаем тёртым сыром.

4. Ставим в духовку и запекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов.

 

8. Курица в беконе

 

Очень простая и невозможно вкусная закуска. Ну, и очевидно вредная калорийная :)) Думаю, тут по одним картинкам и без слов все понятно.

 

Ингредиенты:

большая куриная грудка (около 700г)

упаковка сырокопченого бекона (400 г - 20 полосок)

По 1ст.л. зерновой горчицы и обычной (не "злой")

1 ст.л. жидкого меда

2 ст.л. сока лимона

перец - по желанию

 

Приготовление:

Так как готовка занимает 5 сек, то заранее включите духовку на 220 оС.

Мясо нарезать вот такими полосками по длине грудки, толщиной с палец.

 

Плотно обмотать каждую полоску беконом

 

Выложить полоски в форму для запекания (смазывать форму не нужно)

 

Смешать мед, горчицу и лимонный сок (можно поперчить)

 

И смазать этой смесью каждую завитушку

 

Отправить в духовку и запечь до полного зарумянивания.

Это просто идея. Такую закуску можно приготовить и с рыбой, и с морепродуктами, а бекон заменить на сырокопченую или сыровяленую ветчину, типа хамона или прошутто.

Приятного аппетита!:)

 

9. Рецепт очень вкусных и полезных котлет из куриного мяса с овощами и сыром. Вкус у этих котлет получается очень пикантный и необычный.

 

Ингредиенты:

 

куриное филе

сыр

кабачок

болгарский перец

яйцо

мука

соль, перец - по-вкусу

растительное масло для жарки

 

Приготовление:

 

Все ингредиенты берутся примерно в равных количествах.

Куриное филе, болгарский перец и кабачок нарезать на маленькие кусочки, сыр натереть на крупной терке.

 

Замесить фарш из курицы, овощей, сыра, муки и яиц. Посолить и поперчить по-вкусу.

 

Из фарша сформировать котлеты и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

 

Готовые котлетки подавать с гарниром и овощами.

 

10. Салат "Кармен"

 

Ингредиенты:

 

- Куриное филе 150-200 гр

- Ветчина 150 гр

- Помидоры свежие 250гр

- Гренки 100 гр

- Майонез 200гр

- Аджика 15гр

- Чеснок 10 гр

- Масло растительное для жарки

 

Приготовление:

 

все ингредиенты нарезаем одинаковым брусочком. Сырое куриное филе обжариваем до готовности, можно добавить щепотку приправы для курицы. Я готовила с приправой, придает красивый золотистый цвет. В конце жарки посолить. Ветчину тоже обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки. Хлеб ржано-пшеничный выкладываем на противень, солим и поливаем небольшим количеством растительного масла, не больше чайной ложки. Ставим в духовку разогретую до 250 градусов, подсушиваем до легкого поджаривания. Помидоры остаются свежими. 

 

Все укладываем на плоскую тарелку слоями. Я кладу сначала обжаренное филе, потом половину помидор, чтобы курица пропиталась соком, следующий слой обжаренная ветчина, все промазываем заправкой майонез+аджика+чеснок, затем выкладываем остальную часть помидор. Сверху перед подачей на стол горкой гренки. 

Салат получается необычный, довольно сытный, в меру острый и ароматный. Ваши гости останутся довольны)

newrezume.org

Новогодние блюда из курицы: топ - 10 рецептов.

1 утка с яблоками.

Ингредиенты:Выпотрошенная утка 2. 5 - 3 кг.Кислые яблоки 6 шт.Чеснок 2 зубчика.Гарам масала 2 ч. л.Оливковое масло 2 ст. л.Острый соус Чили 1 ч. л.Мелкий картофель 1 кг.

Приготовление:Утку вымыть и обдать крутым кипятком. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Чеснок очистить, нарезать кусочками, соединить с яблоками, присыпать солью и приправой гарам масала, перемешать. Нафаршировать утку яблоками и чесноком, разрез зашить. Сделать на коже утки несколько проколов вилкой, чтобы при запекании стекал лишний жир.

Смешать оливковое масло, соус Чили и соль. Получившейся смесью утку обмазать. Завернуть утку в фольгу, выложить на противень в разогретую до 190 градусов духовку и запекать 1 час 30 минут. Затем удалить фольгу, к утке выложить вымытый и разрезанный на половинки картофель. Готовить все вместе еще 30-45 минут.

2 люля-кебаб на палочках корицы.

Ингредиенты:Куриный фарш 400 г.Корица 4 палочки.Соль, перец по вкусу.Рубленая зелень 2-3 ст. л.Измельченный чеснок 2 дольки.Измельченный сладкий перец 1/2 шт.Оливковое масло для жарки.

Приготовление:1. хорошо перемешать все ингредиенты и отправить в холодильник на 1-2 часа.2. разделить фарш на 4 части и сделать 4 кебаба на палочках корицы.3. обжарить до готовности на сковороде - гриль или мангале. Кебабы можно в духовке до золотистого цвета запечь.

3 утиные ножки в мандариновом соусе.

Ингредиенты:Утиные ножки 2 шт.Мандарины 4 шт.Растительное масло 1-2 ст. л.Соль, перец по вкусу.

Приготовление:1. утиные ножки помыть и обсушить. Крестообразные надрезы на коже сделать.2. разогреть масло в сотейнике и уложить ножки кожей вниз. Хорошо обжарить, чтобы вытопился лишний жир, и готовить на среднем огне 10-15 минут. Затем перевернуть ножки и обжарить их с другой стороны. Лишний жир удалить.3. выжать сок из мандаринов, влить в сотейник. Довести до кипения, добавить соль, перец и накрыть сотейник крышкой.4. тушить на медленном огне в течение 30-40 минут или до готовности. Подавать с картофельным пюре.

4 гусиная грудка с ягодным соусом.

Ингредиенты:Гусиные грудки 2 шт.Красное сухое вино 100 мл.Ежевика 50 г.Черника 50 г.Малина 100 г.Клубника 100 г.Сливочное масло 1 ч. л.Сахар 1. 5 ст. л.Сок лимона 1/2 шт.Соль по вкусу.

Приготовление:На гусиных грудках сделать небольшие надрезы. Обжарить грудки на сухой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Затем отправить мясо в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Накрыть фольгой и поставить в выключенную духовку еще на 10 минут. Приготовить ягодный соус: растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить сахар и готовить на небольшом огне, помешивая, пока сахар не растворится.

Всыпать ягоды (можно замороженные), добавить сок лимона и дать закипеть, после чего влить вино. Можно добавить несколько бутонов гвоздики и немного корицы. Перетереть соус через сито, снова поместить его в кастрюлю и готовить, помешивая, на слабом огне в течение 20 минут. Готовые грудки нарезать на кусочки, полить ягодным соусом и украсить ягодами, листиками мяты и ядрами граната.

5 запеченная курица с апельсинами.

Ингредиенты:Куриные ножки 1 кг.Чеснок 1-2 дольки.Мед 1 ст. л.Апельсин 3 шт.Лук 2 шт.Корень имбиря 1-2 см.Соль и молотый перец по вкусу.Прованские травы по вкусу.

Приготовление:Куриное мясо помыть, обсушить кухонным полотенцем. Два апельсина разрезать и выдавить сок. Из третьего апельсина снять цедру. Имбирь небольшими кусочками нарезать. Приготовить маринад для курицы: подогреть апельсиновый сок, добавить туда цедру и имбирь, растворить мед, немного посолить и поперчить. Этим маринадом залить курицу и оставить на 30 минут.

Оставшийся апельсин нарезать дольками, также поступить с луком. Выдавить чеснок. Все перемешать с курицей. По необходимости еще посолить и поперчить. Запекать в форме при 200 градусах 40-45 минут, периодически поливая курицу выделившимся соком. Готовое блюдо зеленым луком посыпать.

6 цыплята в тесте с пряными травами и лимоном.

Ингредиенты:Цыплята весом 300-400 г 2 шт.Лимон 1 шт.Чеснок 4 дольки.Оливковое масло 4 ст. л.Мука 450 г.Листья шалфея горсть.Листья тимьяна горсть.Соль, перец по вкусу.

Приготовление:Из муки, щепотки соли и стакана воды замесить крутое тесто, оставить на полчаса отдохнуть. С лимона снять цедру, перемешать ее с чесноком, зеленью, крупной солью и перцем, растереть в ступке до грубой кашицы, добавить оливковое масло. Натереть полученным маринадом цыплят изнутри и снаружи, оставить на 15 минут.

Лимон порезать дольками, начинить тушки цыплят. Тесто разделить пополам, каждую раскатать в пласт 5 мм и завернуть цыпленка, стараясь избегать образования воздушных пузырей между тушкой и тестом. Запекать около часа при температуре 220 градусов.

7 шашлычки из индейки в имбирном маринаде.

Ингредиенты:Красный сладкий перец 1/2 шт.Свежий имбирь 5 см.Столовый уксус 40 мл.Молотый перец Чили 1 ч. л.Дольки чеснока 2 шт.Зеленый лук 20 г.Соевый соус 20 мл.Филе индейки 600 г.

Приготовление:Очистить перец от семян, крупно нарезать, очистить также чеснок и имбирь, вымыть и обсушить зеленый лук.Сложить в блендер овощи, добавить уксус, соевый соус и взбить до однородной консистенции. Чили по вкусу добавить. В том случае, если есть свежий Чили, то можно положить один - два перчика и измельчить его вместе с остальными ингредиентами.

Мясо очистить от жил и нарезать небольшими кусочками (4-5 см. Положить мясо в пакет вместе с маринадом, плотно закрыть и распределить маринад так, чтобы он со всех сторон покрывал мясо. Оставить в холодильнике на несколько часов. Маринованное мясо насадить на длинные деревянные шпажки и положить на разогретую сковороду - гриль. Жарить, переворачивая мясо так, чтобы оно равномерно поджарилось со всех сторон и приготовилось внутри.

8 утка с апельсинами.

Ингредиенты:Тушка утки 2 кг.Апельсины 4 шт.Лук 1 шт.Морковь 1 шт.Корневой сельдерей 1/2 шт.Соль, молотый перец по вкусу.Сухие пряные травы по вкусу.Растительное масло, лимонный сок по вкусу.

Для соуса:Сахар 1 стакан.Апельсины 2 шт.Вода по вкусу.Яблочный уксус 2 ст. л.Молотый перец по вкусу.

Приготовление:Духовку разогреть до 180 градусов. Тушку утки промыть и обсушить. Затем натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем. В прохладное место на ночь поставить. Перед приготовлением обрезать крылья, шею. Проткнуть кожу большой вилкой по всей поверхности тушки. Перед жаркой насадить тушку на стеклянную банку с водой, поставить в кастрюлю, залить горячей водой. В воду положить очищенные целые овощи (лук, морковь, сельдерей. Кастрюлю накрыть фольгой. Утку на паровой бане около получаса держать.

Приготовить соус: с двух апельсинов снять цедру и выжать сок. Сахар немного развести водой и варить на слабом огне до полного растворения. Влить яблочный уксус, добавить молотый перец. Варить, помешивая, до загустения. Апельсиновый сок с цедрой добавить. Проварить в течение 5 минут. Утку уложить на противень, внутрь вложить корки от апельсинов. Лапки перевязать кулинарной нитью и обмотать фольгой. Тушку смазать небольшим количеством масла, смешанного с лимонным соком. На дно противня налить немного бульона.

Поставить в разогретую духовку и готовить по 25 минут с каждой стороны, подливая бульон по мере необходимости. Почти готовую утку облить соусом, снова поставить в духовку, увеличив температуру до 200 градусов, через 10 минут снова полить глазурью. Вынуть утку из духовки, дать постоять в течение получаса, разрезать и подавать.

9 котлета по-киевски.

Ингредиенты:Куриное Филе 2 шт.Сливочное масло 150 г.Мука 50 г.Панировочные сухари 150 г.Яйца 2 шт.Молоко 100 мл.Соль, молотый перец по вкусу.Зелень петрушки несколько веточек.Растительное масло для жарки.

Приготовление:Куриное Филе помыть и обсушить. Положить его внутренней стороной вверх. Надрезать Филе вдоль и распластать так, чтобы поместилась начинка. Накрыть мясо пищевой пленкой и осторожно отбить.Сливочное масло комнатной температуры смешать с мелко нарубленной зеленью петрушки, посолить. До получения однородной массы перемешать. Массу разделить пополам и с помощью двух столовых ложек сформовать начинку для котлет. Отправить ее в морозильную камеру на 5 минут, чтобы сливочное масло слегка застыло.

Затем выложить начинку на Филе и завернуть котлету так, чтобы края находили друг на друга. Снова поместить морозильник на 5 минут. Тем временем смешать яйца с молоком, хорошо взбить вилкой.Котлеты вынуть из холодильника и обвалять их в муке. Затем обмакнуть в яично - молочную смесь и обвалять в панировке. Опять обмакнуть в яйцо с молоком и еще раз обвалять в панировке. В сковороде разогреть масло и обжарить котлеты до золотистой корочки. Затем поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Котлеты готовы по-киевски.

10 утка по-пекински.

Ингредиенты:Тушка утки 2-3 кг.Херес 1 ст. л.Мед 4 ст. л.Соевый соус 5 ст. л.Молотый имбирь 1 ст. л.Кунжутное масло 1 ст. л.Смесь молотых перцев 1 ст. л.Соль по вкусу.Вода 1 стакан.

Приготовление:Тушку утки помыть, обсушить, обрезать кончики крыльев. Срезать с утки лишний жир, обдать ее кипятком.Утку на большое блюдо поместить. Натереть тушку хересом снаружи и внутри, оставить ее на 10 минут. Натереть утку солью и отправить ее на 12 часов в холодильник, периодически убирая выделяющуюся жидкость. Через 12 часов равномерно смазать утку медом, снова поставить в холодильник на 12 часов.Разогреть духовку до 180? С, залить в противень воду. Утку положить грудкой вверх на решетку для гриля, под которой нужно поставить противень с водой. Эту конструкцию слоем фольги покрыть. Запекать утку в течение часа.

Тем временем приготовить соус: смешать имбирь, кунжутное масло, перец и соевый соус. Утку после часа приготовления из духовки вынуть. С помощью кулинарной кисти смазать ее только что приготовленным соусом. Противень с водой убрать, а утку на решетке снова поместить в духовку, предварительно установив температуру 260? С или максимальную. Готовить примерно 25 минут. Следить, чтобы птица не подгорела. Еще раз утку смесью меда и соевого соуса смазать. Отправить в духовку и готовить в режиме гриль 5-10 минут. За это время утка по-пекински подрумянится и приобретет хрустящую корочку. Готовую утку вынуть, немного остудить. Удалить кости и разрезать птицу на тонкие кусочки. Важно, чтобы корочка оставалась на каждом из них.

shkola-krasoty.com