Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Как правильно приготовить пикшу. Рецепты блюда из пикши

пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

60 г белого сухого вина

Для гарнира:

щепотка перечной смеси по вкусу

перец сладкий – 1 шт

белый винный уксус – 1 ст. л.

300 г филе пикши

1 средний помидор

2 горошины душистого перца

1 ч. л. крупнозерновой готовой горчицы

1 щепотка сухого тимьяна

1 ч. л. сухого тимьяна

масло сливочное – 1 ч. л.

чеснок – 1 зубчик

0,5 красной луковицы

200 мл сливок жирностью 33%

150 г свежемороженого зеленого горошка

0,5 небольшого баклажана

масло сливочное

лист лавровый

Показать все (19)

foodily.ru

Рецепты приготовления пикши – вкусно, быстро и очень полезно :: SYL.ru

Размеры рыбы достаточно велики, самые крупные особи бывают длинной около метра, поэтому запекать такого гиганта придется только по кусочкам. Кстати, пикша - именно та рыба, изо рта которой апостол Петр вытаскивал монету. По крайней мере, так гласит Евангелие.

Блюда из пикши

Поскольку рыба сравнительно недорогая, ее можно покупать для того, чтобы разнообразить домашнее меню. Итак.

Приготовление пикши фаршированной в духовом шкафу

Полкилограмма клубней картофеля отварить в воде и нарезать кружочками в форму для запекания, которая смазана маслом. Сверху добавьте специи и розмариновые веточки. Далее измельчите кусочек сливочного масла и расположите на картофеле, все это залейте двумя стаканами белого вина (используйте сухое). С четырех кусочков хлеба обрезать корочки и нарезать кубиками, их необходимо обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка. Лисички необходимо промыть и отделить шляпки от ножек, обжарьте в масле с чесноком. Теперь в емкости смешайте сухарики и грибы, нафаршируйте предварительно выпотрошенную и вымытую рыбу (изнутри и снаружи ее натирают солью и долькой лимона). Разрез аккуратно заколите зубочисткой или деревянной шпажкой. Рыбку выложите на картофель и отправьте в духовой шкаф, который предварительно разогрели до 200 градусов. Печься блюдо будет не меньше 45 минут, при необходимости включите на пару минут гриль для получения золотистой и ароматной корочки.

Котлеты из филе пикши

Рецепты приготовления пикши довольно разнообразны, среди них встречаются и кулинарные шедевры, и простые в приготовлении угощения. Как, например, котлеты. Филе рыбы необходимо перекрутить в мясорубке вместе с чесноком, луком и зеленью, желательно это сделать несколько раз, чтобы исключить попадание косточек. Далее в глубокой миске смешать полученный фарш, яйцо и специи. Разогреваем сковороду и влажными руками придаем фаршу желаемую форму, обваливаем в муке и обжариваем до золотистого оттенка. При желании котлеты можно сложить в кастрюльку и немного протушить с добавлением воды и нескольких ложек соевого соуса.

Пикша в молоке

Рецепты приготовления пикши очень просты, например рыбку можно протушить в соусе или молоке. Возьмите филе рыбы, нарежьте желаемыми кусочками и выложите в огнеупорную посуду, далее добавьте специи, немного сливочного масла и полстакана молока. Все это ставим на плиту для закипания. Затем емкость переставляем в духовой шкаф и выпекаем до готовности под крышкой. Кстати, после приготовления рыбу можно вытащить, а в полученный соус добавить ложку обжаренной муки и проварить на плите минут 5, полученным соусом можно полить рыбку для украшения и красивой подачи.

Пикша с овощами

Казалось бы, вот и рассмотрели все рецепты приготовления пикши, однако есть еще один очень простой и интересный. Баклажан нарежьте кружками или кубиками, посолите и откиньте на дуршлаг, чтобы ушла горечь. Измельчите чеснок и лук, а также нарежьте полосочками сладкий перец. Порежьте кубиками кабачок и морковку. Рыбу или ее филе промойте и обсушите салфеткой, хорошо натрите солью и смажьте лимонным соком (можно использовать несколько долек лимона). В огнеупорную емкость с крышкой выложите на растительное масло все овощи, сверху уложите рыбу (если экземпляр очень большой, порежьте на порционные кусочки). На тушку насыпьте измельченную зелень (петрушка, тимьян или шалфей). Накройте крышкой и отправьте в духовой шкаф, который предварительно разогрет до 250 градусов. Готовиться блюдо будет не менее 40 минут. Конечно, это не все существующие рецепты приготовления пикши. Любая хозяйка, немного пофантазировав, сможет создать свой собственный рецепт из присутствующих в холодильнике ингредиентов. Стоит напомнить, что рыба может быть приготовлена и в пароварке, что сохранит намного больше полезных элементов и витаминов в ее составе.

www.syl.ru

Как правильно приготовить пикшу. Как правильно приготовить. Kak-Delat-Pravilno.ru

Пикша. Как приготовить пикшу. Рецепты с пикшей

Пикша – это довольно крупная рыба, относится к виду семейства тресковых. Это рыба холодных вод, обитает, преимущественно в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов, у берегов Гренландии, Северной Америки и др. Является наиболее значимой промысловой рыбой. Впервые в 1758 году пикша как вид рыбы была описана шведским натуралистом Карлом Линнеем, но сам род Пикши был установлен и описан позднее – в 1862 году. Это было сделано американским исследователем Теодором Гиллом.

Кроме того, что пикша крупная рыба и может достигать 19-ти килограмм, она еще и долгожитель, ее возраст может достигать 14-ти лет. Пикшу легко отличить среди других похожих рыб, т.к. она обладает многими отличительными особенностями. Тело у пикши сравнительно большое, немного сплющенное с боков. Спина тёмно-серая с фиолетовым или сиреневым оттенком, бока светлее, серебристого цвета, брюхо молочно-белое или серебристое. Боковая линия чёрная. Ниже боковой линии с каждой стороны тела у пикши имеется по большому чёрному или черноватому пятну, расположенному между грудным и первым спинным плавником. У данного вида первый спинной плавник значительно выше второго и третьего. Рот у пикши сравнительно небольшой, верхняя челюсть немного выдаётся вперёд. Ниже рта имеется маленький, слабо развитый зачаточный усик.Пикша рыба стайная, живет преимущественно на больших глубинах, ведет донный образ жизни уже в однолетнем возрасте. Питается пикша донными беспозвоночными такими. Еще одной важной составной частью рациона питания пикши является икра и мальки рыб. После того, как рыба достигает половой зрелости, а это происходит в возрасте 3-5 лет, она начинает нереститься.

Как упоминалось выше – пикша является важной промысловой рыбой в Северном и Баренцевом морях, а также у берегов Северной Америки. Ее вылавливают тралами, рыболовными сетями и др. По объёму вылова пикша занимает третье место в мире среди тресковых рыб после трески и минтая. В России пикша занимает 4 место по вылову среди всех рыб (после сайки, трески и мойвы) и второе место среди семейства тресковых.

Пикшу любят за не жирное, белое, нежное мясо с приятным, нежным вкусом. Диетологами пикша как продукт ценится очень высоко. Ее часто включают в диеты (рыбная диета) и рекомендуют в качестве продукта, который содержит много ценного легкоусвояемого белка. Жир пикши накапливается в ее печени, из которой потом его вытапливают и применяют в медицинских целях. Пикша является превосходным источником витамина В12, селена и протеинов. Кроме этого, данная рыба богата пиридоксином, калием, натрием, железом, бромом, йодом, цинком и фтором, а также витаминами А, D и группы В.

Мякоть пикши содержит много незаменимых аминокислот, а ее жиры включают полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-3 - эйкозапентаеновую и aльфа-линоленовую. Давно доказано их благотворное влияние на функционирование мозга и глаз. Кислоты, усваиваясь организмом, помогают снизить уровень холестерина в крови и побороть возникающие в организме воспалительные процессы. В состав мяса пикши не входит нерастворимый белок эластин, поэтому рыба гораздо легче и быстрее переваривается в желудочно-кишечном тракте, чем мясо животных, что делает ее пригодной в детском питании.В магазины рыба поступает в различных видах: целая свежая и ли замороженная, холодного и горячего копчения, вяленая, прессованная (замороженная) в виде кусочков филе или фарша.

Как приготовить пикшу

Рыбу можно предавать любой кулинарной обработке – жарить, тушить, варить, запекать, подрумянивать на гриле. В любом случае из-за большого количества белка кусочки рыбы способны сохранять при тепловой обработке свою форму.

Обладая слабовыраженным вкусом и ароматом, рыба благоприятно воспринимает все другие ингредиенты: специи, соусы и маринады. Рыба может сочетаться с различными овощами, кислыми ягодами и фруктами, кисломолочными и молочными продуктами, сыром, яйцами. В тех рецептах, где используется треска – можно смело заменять пикшей. Треску не всегда возможно встретить в продаже, а пикшу повсеместно. Например, в знаменитом блюде «Чипс энд фиш» используется треска, но ее с успехом можно заменить пикшей. Она отлично поддается жарке в кляре и обладает практически теми же вкусовыми качествами.

С пикшей хорошо готовить пряные и острые, сливочные и овощные супы. Принцип простой. Сначала нужно пикшу очистить, положить в кастрюлю, залить водой из расчета на 1 килограмм рыбы 1 литр воды, готовить с момента закипания с солью и специями 25 минут. Затем кусочки рыбы вынуть на тарелку, накрыть и отложить на время. Бульон процедить, перелить в кастрюлю, вернуть на плиту. В бульон положить картофель, рис, любые овощи, по желанию пассированные в масле овощи, томат, варить 15 минут, затем положить в суп отложенные куски пикши, довести до кипения, приправить солью и специями по вкусу, если нужно. Суп потомить несколько минут. При подаче посыпать зеленью и в каждую тарелку положить по дольке лимона.Из филе пикши хорошо готовить рубленые котлеты, начинки для пирогов и пирожков, тефтели, клецки, пельмени, паштеты.Пикшу можно подвергать горячему копчению в домашних условиях. Копчение обычно занимает, в зависимости от размера рыбы, от 1 до 5 часов. Жареная в масле пикша обладает исключительными вкусовыми качествами, особенно, если куски рыбы запанировать в сухарях. Корочка станет золотистой и хрустящей.

Фото: © Depositphotos.com/nadger

Как вкусно приготовить пикшу?

Если у вас сегодня рыбный день, стоит приготовить вкусную рыбку из семейства тресковых – пикшу. Она не жирная, поэтому считается диетической, но при этом обладает всеми «полезностями» дорогих сортов рыбы. И для следящих за фигурой рецепты тушеной пикши станут настоящей находкой, как впрочем и пикши в фольге. Сегодня мы подобрали для вас самые интересные и очень простые советы. Не верите нам на слово? Тогда проверьте все опытным путем на собственной кухне!

Как вкусно приготовить пикшу под маринадом?

пикша – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
перец болгарский красный – 3 шт.;
специи для рыбы – 1/2 ч. ложки;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Пикшу чистим, удаляем внутренности и разрезаем на довольно крупные кусочки. Солим, перчим. Лук нарезаем полукольцами, перец – соломкой. Морковку натираем на крупной терке. В форму для запекания сначала выкладываем рыбу, присыпаем ее специями. Затем выкладываем овощи. Заливаем водой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Подаем с картофельным пюре.

Пикша, тушеная в сметане

филе пикши – 1 кг;
лук – 1 шт.;
сметана – 1 ст.;
мука – 2 ст. ложки;
укроп – 1 пучок;
масло растительное – для жарки;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Филе пикши размораживаем, сливаем воду и нарезаем порционными кусочками. Солим, даем настояться минут 10. Тем временем слегка обжариваем нарезанный полукольцами лук. Рыбку обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковородке. Сверху выкладываем зажарку из лука, заливаем все сметаной, перчим.

Тушим пикшу со сметаной под закрытой крышкой на небольшом огне около 20 минут. Готовую рыбку посыпаем рубленой зеленью.

Как потушить рыбу пикшу в горшочках?

пикша – 1 шт.;
томаты – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
петрушка – 1 пучок;
лимон – 1 шт.;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
перец душистый горошек – 12 шт.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Пикшу чистим, удаляем плавники и крупные кости. Промываем и нарезаем небольшими кусочками. Щедро поливаем лимонным соком. Даем настояться полчаса, затем солим и выкладываем на дно смазанных маслом горшочков. Сверху покрываем нарезанными кружочками луком и томатами. В каждый горшочек добавляем несколько горошин душистого перца. Ставим на 40 минут в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Пикша в томатном соусе

пикша – 2 шт.;
морковь – 5 шт.;
лук – 4 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
паста томатная – 1/2 ст.;
вода – 1/3 ст.;
сахар – 3 ст. ложки;
уксус (3%) – 3 ст. ложки;
мука – 3 ст. ложки;
масло растительное – для жарки;
специи для рыбы – 1/2 ч. ложки;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Для рыбы в томате, такое блюдо еще называют рыба по-гречески, подойдет не каждая представительница этого почтенного семейства. Она должна быть не очень сухая и не слишком жирная, без мелких костей. Пикша подойдет нам идеально.

Разделываем тушки, удаляем головы, хвосты и плавники. Нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим. Обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Отдельно друг от друга, на двух сковородах жарим нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь. Главное, не передержать овощи. Снимаем с огня, как только появиться золотистый оттенок. Соединяем лук и морковку в толстостенной кастрюле. Добавляем мелко нарубленный чеснок, томатную пасту, ложку муки, сахар, пряности. Вливаем уксус и треть стакана кипятка. Солим, перчим. Перемешиваем и доводим соус до кипения. Томим 2-3 минуты на слабом огне. На большое блюдо выкладываем слой еще теплого соуса, сверху раскладываем кусочки пикши, которые заливаем оставшимся соусом. Пикша под этим маринадом должна сутки настаиваться в холодильнике. Если вы любите такое сочетание, то у нас имеются и другие рецепты рыбы в томате.

Готовим пикшу по-домашнему

Пикша – это диетический сорт рыбы семейства тресковых. Сколько времени необходимо для ее приготовления? Пикшу достаточно варить в течение 20 минут. Она богата йодом, содержит низкий процент жиров, является отличным источником белка. Мясо этой рыбы очень вкусное, не зависимо от способа приготовления. Даже те, кто тщательно следит за своей фигурой, могут полакомиться этим деликатесом. Приобрести пикшу можно практически в любом магазине. Подходит для приготовления в духовке, мультиварке, в кляре. Готовить пикшу очень просто, достаточно подключить немного фантазии.

Рыба запеченная в духовке

Популярный рецепт приготовления пикши, что подходит как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Рекомендуется украшать готовое блюдо овощами и зеленью.

Картофель — 5 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Перец сладкий — 1 шт.;
Капуста цветная — 100 г;
Брокколи — 100 г;
Сметана — 200 г;
Сыр — 100 г;
Сливочное масло — 1 ст. л.

Запеченная в духовке пикша сохраняет все полезные качества, минеральные вещества, витамины. Эта рыба обладает отменными вкусовыми качествами.

Почистить картофель, нарезать небольшими кусочками.
Овощи почистить, нарезать.
Филе нарезать небольшими кусочками.
Взять форму для запекания в духовке, смазать ее сливочным маслом.
На дно формы уложить часть ломтиков картофеля.
Посолить.
Выложить часть нарезанных овощей.
Посолить.
Сверху выложить рыбу.
Посолить.
Сверху пикши выложить оставшийся нарезанный картофель.
Залить сметаной.
Сверху сметаны натереть сыр.
Накрыть блюдо фольгой.
Запекать при 180 градусах не более часа.

Пикша – именно тот ингредиент, что поможет Вам удивить своих гостей необычным и аппетитным блюдом. Тушка рыбы этого сорта может достигать до 20 кг, но в магазинах есть в ассортименте небольшие экземпляры, которые прекрасно подойдут для порционного приготовления в духовке. Блюда из пикши станут настоящим шедевром на Вашем праздничном столе.

Низкокалорийное, аппетитное и красивое блюдо из пикши можно легко приготовить с помощью запекания.

Запеченная рыба

Существуют различные способы запекания пикши: в духовке, микроволновке, мультиварке. Особенный вкус и аромат рыба приобретает в сочетании с овощами.

Запекание в микроволновкеИнгредиенты:

Сыр — 50 г;
Свежая зелень;
Лимонный сок;
Розмарин;
Соль, перец по вкусу.

Рыбу разложить на тарелке для микроволновки.
Смазать сливочным маслом.
Посолить.
Посыпать свежей зеленью.
Сбрызнуть лимонным соком.
Накрыть пикшу крышкой.
Поставить в микроволновку и запекать 7 минут на максимальной мощности.
Сверху на приготовленную рыбу натереть сыр.

Вкусный салат

Салат из свежей рыбы сорта тресковых станет изюминкой Вашего праздничного стола. Во время приготовления салата можно смело импровизировать.

Картофель – 3 шт.;
Сливочное масло – 30 гр.;
Куриные яйца – 2шт.;
Свежая зелень;
Бекон по вкусу.

Отварить картофель в подсоленной воде, порезать его небольшими кусочками.
Пока остудится картофель, подготовить бекон. Обжарить его на сковороде со сливочным маслом до появления румяной корочки. Это придаст салату насыщенности.
Обжарить филе 6-8 минут.
На тарелку сначала выложить готовый картофель, затем положить бекон и рыбу.Сверху приготовленного блюда добавить теплое яйцо.

Салат готов. Приятного аппетита!

Рыба в рукаве

Этот рецепт очень простой и требует минимальный набор продуктов. Тем не менее, блюдо получается нежирным, сочным и сытным.

Филе тщательно промыть, высушить, разделить на две части.
Нарезать лук.
Измельчить грибы.
Овощи обжарить до готовности. Остудить.
К остывшим овощам добавить сыр.
Рыбу посолить, поперчить, немного сбрызнуть лимонным соком.
На тушку выложить грибы.
Накрыть грибы второй частью тушки.
Смазать майонезом.
Положить в рукав.
Запекать 25-30 минут.

Рыба в мультиварке

Морковь и лимон нарезать небольшими кусочками.
На фольгу выложить лимон, рыбу, морковь, посыпать солью и перцем.
В чашу для мультиварки добавить воду.
Тушку, завернутую в фольгу уложить на решетку в мультиварке, которая предназначена для приготовления на пару.
На режиме «приготовление на пару» готовить 30 минут.

Самым простым и полезным блюдом из пикши является рыба в кляре.

Рыба в кляре

Смешать яйца с мукой и сметаной, добавить соль и перец.
Получить консистенцию густой сметаны.

Обмакнуть в кляре филе, обжаривать на среднем огне.

Источники: http://www.kulina.ru/articles/75817/, http://womanadvice.ru/kak-vkusno-prigotovit-pikshu, http://skolkovarim.ru/ryba/gotovim-pikshu-po-domashnemu.html

Комментариев пока нет!

www.kak-delat-pravilno.ru

Блюда с филе пикши: 15 рецептов что приготовить с филе пикши

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье
Салаты на зиму
Соленья и консервация
Ачма
Беляши
Бисквит
Бискотти

eda.ru

Рецепт Блюда из пикши

Фото Блюда из пикши №1

Пикша – один из распространенных видов рыбы, с ней часто готовят самые разные блюда. Мы расскажем о вариантах самых вкусных и полезных блюд из этой замечательной рыбки.

Пикша – рыбка недорогая, приобрести ее можно практически в любом супермаркете, но при этом она очень вкусная и полезная. Интересно, что по количеству белка она занимает второе место среди атлантических рыб после минтая. Среди полезных веществ, содержащихся в этой рыбе – полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, селен, очень много в ней и витаминов группы В – В3, В6, В12.

Пикша – рыба крупная, она может достигать до 20кг веса и до 1 метра в длину. Она считается нежирной рыбой, как и все тресковые.

Чтобы любые блюда из пикши получились вкусными, ее, конечно же, нужно правильно выбрать:

Свежая пикша приятно пахнет морем; Глаза рыбы не должны быть мутными; Цвет жабр не должен быть темно-бурым; Края рыбы не должны быть сухими, а филе должно быть белого, а не желтого цвета.

Покупать лучше свежую пикшу, но и из замороженной рыбки можно приготовить много вкусных блюд.

Хранить свежую пикшу в холодильнике можно не больше 2-х суток на нижней полке.

Какие блюда можно приготовить из пикши

Фото Блюда из пикши №2

Пикшу можно запечь, в том числе в фольге, пожарить, сварить, однако самым лучшим способом будет приготовление на пару, которое, как известно, позволяет сохранить максимум полезных веществ, которые уничтожаются при жарке и длительной термической обработке. Что касается конкретных блюд, то их – огромное количество: из нее можно сварить рассольник, похлебку, рыбный суп, сделать запеканку, котлеты, рагу, шашлык и даже начинку для пельменей!

Очень вкусный вариант – нафаршировать пикшу и запечь ее в духовке.

Рецепт фаршированной пикши, запеченной в духовке

Понадобится: 1,5 кг пикши, 750 г картофеля, 350 мл вина белого сухого, 200 г лисичек, 25 г сливочного масла, 5 полосок шпика в нарезке, 4 кусочка хлеба для тостов, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 2 ст.л. оливкового масла, по 1 ст.л. розмарина, сока лимона, 1 ч.л. порошка паприки, перец.

Как приготовить фаршированную пикшу. Промыть, в подсоленной воде отварить картофель 10 мин, остудить, очистить, тонкими пластиками нарезать, выложить слоем на смазанный жиром противень, поперчить, посолить и посыпать розмарином, выложить кусочки сливочного масла, полить вином. Промыть рыбу, обсушить, натереть изнутри и снаружи солью, полить соком лимона. Чеснок пропустить через пресс. Срезать корки хлеба, кубиками порезать мякоть, до золотистого цвета обжарить. Срезать нижние части ножек грибов, обжарить их с чесноком, поперчить и посолить. Соединить чеснок с грибами с сухариками, нафаршировать рыбу, зубочистками заколоть разрез, завернуть рыбу в шпик, уложить на картофель и запекать около 45 мин на среднем уровне разогретой до 200 градусов духовки.

Такую рыбку можно подать к праздничной трапезе – домашние и гости будут приятно удивлены!

Более простой и быстрый вариант – сделать из филе пикши котлеты.

Рецепт приготовления котлет из пикши

Фото Блюда из пикши №3

Понадобится: 500 г филе пикши, 2 зубчика чеснока, по 1 луковице и яйцу, веточки укропа, растительное масло, мука, перец, соль.

Как приготовить из пикши котлеты. Перекрутить филе через мясорубку несколько раз, то же проделать с салом и луком, соединить, вбить яйцо, перемешать, поперчив и посолив. Сформовать мокрыми руками котлеты, обвалять их в муке, выкладывать на сковороду с разогретым маслом и обжаривать до золотистой корочки.

Вот так быстро и очень просто можно приготовить очень вкусные рыбные котлеты. Придать котлеткам более изысканный вкус можно, замариновав филе в лимонном соке или соевом соусе перед перекручиванием.

Еще одно отличное повседневное блюдо из пикши – тушеная пикша с овощами.

Рецепт пикши, тушеной с овощами

Понадобится: 1 кг пикши, 2 листика шалфея, по 1 баклажану, луковице, зубчику чеснока, веточке тимьяна, лимону, кабачку, стручку сладкого зеленого и красного перца, 0,5 стакана бульона мясного, душистый перец, соль.

Как приготовить рыбное рагу с пикшей. Нарезать баклажан кружками, сильно посолить, залить водой, через 10 мин промыть проточной водой. Соломкой нарезать сладкий перец, кубиками – лук, мелко – чеснок. Рыбу промыть, обсушить, натереть солью и сбрызнуть соком лимона. Овощи перемешать, уложить в керамическую емкость, уложить рыбу на овощи. Мелко порубить шалфей, посыпать им и листиками тимьяна рыбу, также ее можно посыпать пряными сухими травами, залить все бульоном, поперчить, накрыть крышкой и в холодную духовку поставить. Тушить все 30-40 мин при температуре 250 градусов.

Для приготовления этого полезного блюда можно использовать пароварку.

Следующий вариант повседневного блюда из пикши – пельмени.

Рецепт пельменной начинки из пикши

Понадобится: 1 кг филе пикши, 200 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, душистый перец, соль.

Как приготовить пельменную начинку из пикши. Перекрутить филе в мясорубке с луком, положить в массу сливочное масло, нарезанное кусочками, поперчить и посолить, хорошо перемешать.

Всего пара мгновений и столь необычная начинка для пельменей готова, попробуйте приготовить такие пельмешки, и все любители рыбки непременно оценят их по достоинству. Еще один вариант того, как можно удивить домашних – приготовить с пикшей рассольник.

Рецепт рассольника с пикшей

Понадобится: 1,5 л рыбного бульона, 500 г пикши, 5 картофелин, по 1 луковице, соленому огурцу, моркови, ½ корня петрушки, ½ стакана перловой крупы, 2 ст.л. маргарина, 1 ст.л. рубленой зелени, 4 ч.л. сметаны, рассол огуречный, специи, соль.

Как приготовить рассольник с пикшей. Промыть перловку, залить кипятком в соотношении 1 к 3 частям воды, на медленном огне под крышкой отварить. Разделать рыбу на филе, выбросить жабры, а из головы и костей сварить бульон, процедить его. Соломкой нарезать коренья и лук, на маргарине пассировать. Молокой нарезать огурец, срезав кожуру и удалив семена, в небольшом количестве бульона на сковороде припустить. Довести бульон до кипения, положить перловку, 20 мин проварить при слабом кипении, добавить нарезанное кусочками филе пикши, картофель брусочками, коренья, 10 мин проварить, добавить огурец, лаврушку, поперчить, влить прокипяченный рассол, подсолить по вкусу, проварить суп до готовности, при подаче заправлять сметаной и зеленью.

Такой рыбный рассольник получается очень вкусным. Также к столу пикшу можно подать, зажарив ее в лимонной панировке.

Рецепт хрустящей пикши в лимонной панировке

Фото Блюда из пикши №4

Понадобится:700 г филе пикши, 100 г сливочного масла, 75 г свежей хлебной крошки, 1 луковица небольшая, ½ лимона (цедра и сок), 2 ст.л. рубленой петрушки, черный перец, соль.

Как приготовить жареную пикшу. Половину масла растопить в кастрюле, 5 мин обжаривать лук, убрать с плиты, всыпать крошки, перемешать, добавив также петрушку и цедру лимона, подсолить и добавить приправы по вкусу. Снять с рыбы кожу, пополам свернуть рыбу, уложить в форму для запекания, обмазать крошкой, 20-25 мин запечь до подрумянивания в разогретой до 190 градусов духовке. С лимонным соком на слабом огне растопить остальное масло, поливать им рыбу перед подачей.

Из этой рыбы можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд, которые можно подавать как к повседневному, так и к праздничному столу, если вы и ваши близкие любите рыбу, то блюда из пикши вам обязательно понравятся!

receptveka.ru