Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Национальные блюда Норвегии: что попробовать, рецепты. Национальные блюда норвегии

Национальные блюда Норвегии: что попробовать, рецепты

Еда и напитки 18 мая 2018

Чем удивительны национальные блюда Норвегии? Гастрономическая история страны богата отличительными деликатесами, ведь скандинавские кулинары еще с древних времен удивляли путешественников необычной палитрой вкусов разработанных комплексов блюд. В этой статье десять самых аутентичных рецептов из заморского государства.

Røkt Laks - копченый лосось. Изысканная классика вечеринок

Лосось является основным продуктом питания, когда разговор заходит о норвежской диете. Длинная береговая линия, великое множество фьордов производит достаточное количество морепродуктов, чтобы накормить и коренных жителей, и многомиллионных туристов.

Красная рыба участвует в приготовлении многих национальных блюд Норвегии, гордо занимая позицию главного компонента. Подается в копченой форме, известной как røkt laks. Процесс копчения был одним из основных способов сохранения пищи в течение тысячи лет, сегодня купить такую продукцию можно в любом магазине.

Норвежские традиции. Как правильно приготовить рыбу?

Другой способ приготовления деликатеса - gravlaks, буквально переводится как «погребенный лосось». Используя смесь соли, сахара и укропа, кулинары оставляют рыбу сушиться в течение 24 часов.

Используемые продукты:

890 г филе лосося;
90 г соли;
60 г гранулированного белого сахара;
25-30 г молотого черного перца;
1 пучок свежего укропа, нарезанный.

Процесс приготовления:

Подготовьте рыбное филе. Хорошо очистите кожу и удалите кости плоскогубцами.
В миске смешайте соль, сахар и перец.
Высыпьте половину пряной смеси в стеклянный поддон размером приблизительно 22 х 30 сантиметров, добавьте укроп.
Положите сверху филе, приправьте остатками соли и укропа.
Накройте емкость пищевой пленкой, поместите в холодильник на три-четыре дня. Переворачивайте рыбу каждый день.

На третий или четвертый день промойте филе под холодной водой. Перенесите пряного лосося на разделочную доску и используйте острый нож, чтобы нарезать мясо на очень тонкие ломтики.

Видео по теме

Tørrfisk - пресно-сушеная вариация привычного яства

Эта несоленая, высушенная на воздухе рыба происходит с далекого севера Норвегии, рецепт национального блюда берет свое начало с островов Лофотен, Вестеролен. Яство считается деликатесом с 12-го столетия. Как правило, в качестве основы берут треску, однако известны рецептуры с использованием минтая, пикши.

Метод холодной сушки является одним из старейших способов сохранения продукта, обеспечивающих длительный срок хранения до нескольких лет. Специальные бактерии, которые могут выжить при низких температурах замерзания, используются для медленного консервирования рыбы, придавая ей более насыщенный вкус.

Кратко о Норвегии: национальное блюдо с обаянием новых тенденций

Согласно статистике с сайте Hei, норвежцы любят рыбу и употребляют морепродукты в среднем три-четыре раза в неделю. Обжаренная во фритюре форель с майонезом - современная кулинарная импровизация на тему традиционной кухни.

Используемые продукты:

210 г картофеля;
105 г красной рыбы;
90 г майонеза;
15 г сливочного масла;
30 мл оливкового масла;
8-11 мл сока лайма;
1 пучок укропа.

Процесс приготовления:

Варите картофель в соленой воде 12-18 минут.
Промойте готовые клубни под проточной водой, раздавите вилкой и добавьте смесь оливкового масла и сока лайма.
Смажьте рыбное филе майонезом и поджарьте на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Пюре - беспроигрышный гарнир в скандинавском стиле. Любители гастрономических экспериментов могут подавать рыбу с рисом, листьями салата и рукколой, стручковой фасолью, макаронными изделиями.

Kjøttboller - скандинавские фрикадельки из мяса

Мясные шарики похожи на шведское национальное блюдо. В Норвегии кулинары смотрят на рецептуру немного по-другому. В отличие от своих двоюродных братьев, kjøttboller лепятся из говяжьего фарша с добавлением имбиря и мускатного ореха.

Используемые продукты:

453 г молотой говядины;
90 г картофельного (кукурузного) крахмала;
13 г универсальной муки;
9 г паприки;
3-4 г имбиря;
2-3 г мускатного ореха;
80 мл молока или воды;
соль, черный перец.

Процесс приготовления:

Поместите сухие ингредиенты в миску среднего размера (кукурузный крахмал, мука, паприка, соль, перец, имбирь и мускатный орех).
Влейте молоко и взбивайте до тех пор, пока не останется комочков.
Добавьте мясо, перемешивайте продукты до полной однородности, образования липкой массы.
Разогрейте сковороду, добавьте немного оливкового масла.
Формируйте мясные шарики руками или ложкой, жарьте на сковороде 2-3 минуты с каждой стороны.

Подавайте с густой подливкой, картошкой, сваренной в подсоленной воде, и овощами на пару, такими как комбинации цветной капусты, моркови и брокколи. Как видите, список национальных блюд Норвегии не ограничивается морепродуктами.

Дополняем фрикадельки. Аутентичная подливка в скандинавском стиле

Густой соус поможет раскрыть кулинарный потенциал мясных шариков, раскрасит рутинную палитру вкусов, добавив насыщенному аромату новых элементов пряных послевкусий.

Используемые продукты:

370 мл воды;
40 мл жирных сливок;
30 г муки;
25 г сливочного масла;
10-11 г измельченного лука;
4 бульонных кубика.

Процесс приготовления:

В кастрюле средних размеров расплавьте масло.
Добавьте муку и луковый порошок, перемешивайте до полного растворения сухих ингредиентов. Это займет 8-10 минут.
Сбавьте огонь, добавьте воду, интенсивно перемешивайте массу.
Добавьте бульонные кубики, тогда соус будет постепенно сгущаться.
Уменьшите огонь и осторожно кипятите в течение 7-10 минут до получения однородной массы.

На заключительных этапах приготовления подливки добавьте сливки, аккуратно перемешайте. Ароматный соус также гармонично подчеркнет вкус картофельного пюре, тушенных овощей.

Правда или вымысел: тухлая рыба - национальное блюдо Норвегии

Скандинавы действительно те еще любители кулинарных изысков. Rakfisk - сегодня изысканный деликатес, но в былые времена этим блюдом спасались бедные норвежцы. Рыба пропитывалась в воздухонепроницаемых бочках водой и солью на протяжении трех месяцев.

Приготовить необычное лакомство в домашних условиях проблематично, поскольку процесс должен быть тщательно и профессионально выполнен. Чтобы привыкнуть к вкусу rakfisk, кулинары советуют пробовать рыбу со сметаной и нарезанными кольцами лука.

Krumkaker - квинтэссенция норвежского печенья

Приготовить такое лакомство можно в домашних условиях, устроив гастрономический тур в далекую Норвегию. Национальное блюдо выглядит как конусообразный вафельный рожок, заполненный взбитыми сливками, ягодами, орехами.

Используемые продукты:

250 г сахара;
230 г расплавленного масла;
230 г муки;

8-10 г молотого кардамона;
4 яйца.

Процесс приготовления:

Взбивайте яйца и сахар до образования пушистой пены, смесь должна быть бледно-желтого цвета.
Добавьте расплавленное масло, рассыпчатые ингредиенты.
Положите тесто в холодильник на 18-26 минут.
Выпекайте тесто до тех пор, пока оно не станет золотисто-коричневым.
Из теплой массы формируйте конусы.

Как только печенье остынет, украсьте его ягодами или каким-либо сладким соусом, кремом. Храните krumkaker в герметичном контейнере.

Smalahove. Рождественские традиции северных народов

Баранья или овечья голова - еще одна необычная составляющая кулинарных обычаев Норвегии. Фото национального блюда в полной мере передает неординарность презентации. Первоначально связанный с низшими классами норвежского общества и чаще употребляемый в западных регионах, smalahove теперь стал распространенным фаворитом гурманов.

Мозг животного удаляется, голова приправляется солью, а затем высушивается на воздухе. Оригинальный продукт затем варят до готовности и подают с картофельным пюре.

Источник: fb.ru

Комментарии

Идёт загрузка...

Национальные блюда Норвегии: что попробовать, рецепты

Røkt Laks - копченый лосось. Изысканная классика вечеринок

Норвежские традиции. Как правильно приготовить рыбу?

Используемые продукты:

890 г филе лосося;
90 г соли;
60 г гранулированного белого сахара;
25-30 г молотого черного перца;
1 пучок свежего укропа, нарезанный.

Процесс приготовления:

Подготовьте рыбное филе. Хорошо очистите кожу и удалите кости плоскогубцами.
В миске смешайте соль, сахар и перец.
Высыпьте половину пряной смеси в стеклянный поддон размером приблизительно 22 х 30 сантиметров, добавьте укроп.
Положите сверху филе, приправьте остатками соли и укропа.
Накройте емкость пищевой пленкой, поместите в холодильник на три-четыре дня. Переворачивайте рыбу каждый день.

Tørrfisk - пресно-сушеная вариация привычного яства

Кратко о Норвегии: национальное блюдо с обаянием новых тенденций

Используемые продукты:

210 г картофеля;
105 г красной рыбы;
90 г майонеза;
15 г сливочного масла;
30 мл оливкового масла;
8-11 мл сока лайма;
1 пучок укропа.

Процесс приготовления:

Варите картофель в соленой воде 12-18 минут.
Промойте готовые клубни под проточной водой, раздавите вилкой и добавьте смесь оливкового масла и сока лайма.
Смажьте рыбное филе майонезом и поджарьте на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Kjøttboller - скандинавские фрикадельки из мяса

Используемые продукты:

453 г молотой говядины;
90 г картофельного (кукурузного) крахмала;
13 г универсальной муки;
9 г паприки;
3-4 г имбиря;
2-3 г мускатного ореха;
80 мл молока или воды;
соль, черный перец.

Процесс приготовления:

Поместите сухие ингредиенты в миску среднего размера (кукурузный крахмал, мука, паприка, соль, перец, имбирь и мускатный орех).
Влейте молоко и взбивайте до тех пор, пока не останется комочков.
Добавьте мясо, перемешивайте продукты до полной однородности, образования липкой массы.
Разогрейте сковороду, добавьте немного оливкового масла.
Формируйте мясные шарики руками или ложкой, жарьте на сковороде 2-3 минуты с каждой стороны.

Дополняем фрикадельки. Аутентичная подливка в скандинавском стиле

Используемые продукты:

370 мл воды;
40 мл жирных сливок;
30 г муки;
25 г сливочного масла;
10-11 г измельченного лука;
4 бульонных кубика.

Процесс приготовления:

В кастрюле средних размеров расплавьте масло.
Добавьте муку и луковый порошок, перемешивайте до полного растворения сухих ингредиентов. Это займет 8-10 минут.
Сбавьте огонь, добавьте воду, интенсивно перемешивайте массу.
Добавьте бульонные кубики, тогда соус будет постепенно сгущаться.
Уменьшите огонь и осторожно кипятите в течение 7-10 минут до получения однородной массы.

Правда или вымысел: тухлая рыба - национальное блюдо Норвегии

Krumkaker - квинтэссенция норвежского печенья

Используемые продукты:

250 г сахара;
230 г расплавленного масла;
230 г муки;
8-10 г молотого кардамона;
4 яйца.

Процесс приготовления:

Взбивайте яйца и сахар до образования пушистой пены, смесь должна быть бледно-желтого цвета.
Добавьте расплавленное масло, рассыпчатые ингредиенты.
Положите тесто в холодильник на 18-26 минут.
Выпекайте тесто до тех пор, пока оно не станет золотисто-коричневым.
Из теплой массы формируйте конусы.

Smalahove. Рождественские традиции северных народов

загрузка...

buk-journal.ru

традиционные блюда из рыбы и мяса

Норвегия – скандинавская страна. Расположилась она далеко на севере Европы. Коренные ее жители – потомки древних могучих викингов-мореплавателей.

Суровые снежные горы и достаточно жесткий климат оказали первостепенное влияние на формирование национальной норвежской кухни. Также не обошлось и без вмешательства ближайших соседей: Швеции, Финляндии и России.

Традиционные продукты и блюда норвежской кухни

Сегодня традиционная норвежская кухня мало чем отличается от рациона древних викингов, рыбаков и крестьян. Основная пища, как и в те времена – это рыба. Затем идут молочные продукты и мясо. Злаковая пища менее популярна, так как единственное, что позволяют вырастить суровые погодные условия – это овес и ячмень.

Во все времена в Норвегии пекут овсяные и ячменные лепешки. Это и есть так называемый норвежский хлеб. Такие лепешки долго хранятся, а по вкусу превосходят даже знаменитый кавказский хлеб. В полезных качествах также никому не уступают.

Конечно, сейчас все намного проще. С изобретением холодильников пропала необходимость, подолгу хранить хлеб. Но даже по истечении столь долгого времени норвежцы свой хлеб предпочитают всем остальным.

И все же главным блюдом в Норвегии принято считать сельдь. Когда-то давно ее употребляли чуть ли не каждый день. Существует множество рецептов, рассказывающих о приготовлении сельди по-норвежски. Ее можно солить, мариновать, вялить, а иногда даже красить. А в стародавние времена крестьяне придумали, как подолгу сохранять рыбу свежей.

Норвежская кухня славится своими умениями коптить рыбу. Что касается гарнира, то самым популярным является картофель. Также существует огромное множество самостоятельных блюд из картофеля. Не менее популярный гарнир – каши из овса и ячменя.

На втором месте после сельди у норвежцев идет копченый лосось. Также немалым спросом пользуется маринованная форель, приготовленная по особому рецепту.

Рыба – не единственная национальная еда норвежцев. Ни один праздничный стол не обходится без копченого окорока барана. Блюда из свинины и говядины тоже употребляют в пищу, но баранина вышла на первое место. Копченого барашка подают под кисло-сладким соусом из можжевельника.

В целом рацион у норвежцев состоит из здоровой сбалансированной пищи, именно поэтому они отличаются большой выносливостью и крепким здоровьем. Раз в день, в основном на завтрак, употребляют молочные продукты и сыры. Норвежский национальный напиток – это кисломолочная сыворотка, разбавленная водой.

Завтрак у норвежцев самый главный прием пищи за день. Обычно на завтрак подают сытные мясные блюда с гарниром из каши. Норвежцы не обедают, у них принято перекусывать бутербродами. И уже в шесть часов вечера наступает ужин, любимый присест норвежцев за стол.

На данный момент самым популярным напитком в Норвегии является кофе. Его-то норвежцы и пьют перед сном, традиционно около девяти часов вечера. На втором месте пиво, и обязательно домашнее. Умелые хозяйки всегда делают пиво к Рождеству.

Помимо пива есть и другие алкогольные напитки. Например, спиртной напиток, полученный из картофеля – и называется он аквавит. Перед продажей он долгое время хранится в деревянных бочках и впитывает в себя их аромат. За счет этого он наделяется непревзойденным вкусом.

www.poedim.ru

Национальные блюда Норвегии: что попробовать, рецепты

Røkt Laks - копченый лосось. Изысканная классика вечеринок

Норвежские традиции. Как правильно приготовить рыбу?

Используемые продукты:

890 г филе лосося;
90 г соли;
60 г гранулированного белого сахара;
25-30 г молотого черного перца;
1 пучок свежего укропа, нарезанный.

Процесс приготовления:

Подготовьте рыбное филе. Хорошо очистите кожу и удалите кости плоскогубцами.
В миске смешайте соль, сахар и перец.
Высыпьте половину пряной смеси в стеклянный поддон размером приблизительно 22 х 30 сантиметров, добавьте укроп.
Положите сверху филе, приправьте остатками соли и укропа.
Накройте емкость пищевой пленкой, поместите в холодильник на три-четыре дня. Переворачивайте рыбу каждый день.

Tørrfisk - пресно-сушеная вариация привычного яства

Кратко о Норвегии: национальное блюдо с обаянием новых тенденций

Используемые продукты:

210 г картофеля;
105 г красной рыбы;
90 г майонеза;
15 г сливочного масла;
30 мл оливкового масла;
8-11 мл сока лайма;
1 пучок укропа.

Процесс приготовления:

Варите картофель в соленой воде 12-18 минут.
Промойте готовые клубни под проточной водой, раздавите вилкой и добавьте смесь оливкового масла и сока лайма.
Смажьте рыбное филе майонезом и поджарьте на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Kjøttboller - скандинавские фрикадельки из мяса

Используемые продукты:

453 г молотой говядины;
90 г картофельного (кукурузного) крахмала;
13 г универсальной муки;
9 г паприки;
3-4 г имбиря;
2-3 г мускатного ореха;
80 мл молока или воды;
соль, черный перец.

Процесс приготовления:

Поместите сухие ингредиенты в миску среднего размера (кукурузный крахмал, мука, паприка, соль, перец, имбирь и мускатный орех).
Влейте молоко и взбивайте до тех пор, пока не останется комочков.
Добавьте мясо, перемешивайте продукты до полной однородности, образования липкой массы.
Разогрейте сковороду, добавьте немного оливкового масла.
Формируйте мясные шарики руками или ложкой, жарьте на сковороде 2-3 минуты с каждой стороны.

Дополняем фрикадельки. Аутентичная подливка в скандинавском стиле

Используемые продукты:

370 мл воды;
40 мл жирных сливок;
30 г муки;
25 г сливочного масла;
10-11 г измельченного лука;
4 бульонных кубика.

Процесс приготовления:

В кастрюле средних размеров расплавьте масло.
Добавьте муку и луковый порошок, перемешивайте до полного растворения сухих ингредиентов. Это займет 8-10 минут.
Сбавьте огонь, добавьте воду, интенсивно перемешивайте массу.
Добавьте бульонные кубики, тогда соус будет постепенно сгущаться.
Уменьшите огонь и осторожно кипятите в течение 7-10 минут до получения однородной массы.

Правда или вымысел: тухлая рыба - национальное блюдо Норвегии

Krumkaker - квинтэссенция норвежского печенья

Используемые продукты:

250 г сахара;
230 г расплавленного масла;
230 г муки;
8-10 г молотого кардамона;
4 яйца.

Процесс приготовления:

Взбивайте яйца и сахар до образования пушистой пены, смесь должна быть бледно-желтого цвета.
Добавьте расплавленное масло, рассыпчатые ингредиенты.
Положите тесто в холодильник на 18-26 минут.
Выпекайте тесто до тех пор, пока оно не станет золотисто-коричневым.
Из теплой массы формируйте конусы.

Smalahove. Рождественские традиции северных народов

загрузка...

em-goldex.ru

Национальные блюда Норвегии: что попробовать, рецепты

Røkt Laks - копченый лосось. Изысканная классика вечеринок

Норвежские традиции. Как правильно приготовить рыбу?

Используемые продукты:

890 г филе лосося;
90 г соли;
60 г гранулированного белого сахара;
25-30 г молотого черного перца;
1 пучок свежего укропа, нарезанный.

Процесс приготовления:

Подготовьте рыбное филе. Хорошо очистите кожу и удалите кости плоскогубцами.
В миске смешайте соль, сахар и перец.
Высыпьте половину пряной смеси в стеклянный поддон размером приблизительно 22 х 30 сантиметров, добавьте укроп.
Положите сверху филе, приправьте остатками соли и укропа.
Накройте емкость пищевой пленкой, поместите в холодильник на три-четыре дня. Переворачивайте рыбу каждый день.

Tørrfisk - пресно-сушеная вариация привычного яства

Кратко о Норвегии: национальное блюдо с обаянием новых тенденций

Используемые продукты:

210 г картофеля;
105 г красной рыбы;
90 г майонеза;
15 г сливочного масла;
30 мл оливкового масла;
8-11 мл сока лайма;
1 пучок укропа.

Процесс приготовления:

Варите картофель в соленой воде 12-18 минут.
Промойте готовые клубни под проточной водой, раздавите вилкой и добавьте смесь оливкового масла и сока лайма.
Смажьте рыбное филе майонезом и поджарьте на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Kjøttboller - скандинавские фрикадельки из мяса

Используемые продукты:

453 г молотой говядины;
90 г картофельного (кукурузного) крахмала;
13 г универсальной муки;
9 г паприки;
3-4 г имбиря;
2-3 г мускатного ореха;
80 мл молока или воды;
соль, черный перец.

Процесс приготовления:

Поместите сухие ингредиенты в миску среднего размера (кукурузный крахмал, мука, паприка, соль, перец, имбирь и мускатный орех).
Влейте молоко и взбивайте до тех пор, пока не останется комочков.
Добавьте мясо, перемешивайте продукты до полной однородности, образования липкой массы.
Разогрейте сковороду, добавьте немного оливкового масла.
Формируйте мясные шарики руками или ложкой, жарьте на сковороде 2-3 минуты с каждой стороны.

Дополняем фрикадельки. Аутентичная подливка в скандинавском стиле

Используемые продукты:

370 мл воды;
40 мл жирных сливок;
30 г муки;
25 г сливочного масла;
10-11 г измельченного лука;
4 бульонных кубика.

Процесс приготовления:

В кастрюле средних размеров расплавьте масло.
Добавьте муку и луковый порошок, перемешивайте до полного растворения сухих ингредиентов. Это займет 8-10 минут.
Сбавьте огонь, добавьте воду, интенсивно перемешивайте массу.
Добавьте бульонные кубики, тогда соус будет постепенно сгущаться.
Уменьшите огонь и осторожно кипятите в течение 7-10 минут до получения однородной массы.

Правда или вымысел: тухлая рыба - национальное блюдо Норвегии

Krumkaker - квинтэссенция норвежского печенья

Используемые продукты:

250 г сахара;
230 г расплавленного масла;
230 г муки;
8-10 г молотого кардамона;
4 яйца.

Процесс приготовления:

Взбивайте яйца и сахар до образования пушистой пены, смесь должна быть бледно-желтого цвета.
Добавьте расплавленное масло, рассыпчатые ингредиенты.
Положите тесто в холодильник на 18-26 минут.
Выпекайте тесто до тех пор, пока оно не станет золотисто-коричневым.
Из теплой массы формируйте конусы.

Smalahove. Рождественские традиции северных народов

загрузка...

fjord12.ru

Особенности национальной кухни Норвегии - путеводитель

Особенности национальной кухни Норвегии

Особенности национальной кухни Норвегии Введение Понятие «европейской кухни» весьма условно, и используется лишь для обозначения национальных кухонь стран Европы. Оно и понятно: Старый Свет протянулся от холодного Заполярья до теплого побережья Средиземного моря, что обуславливает разнообразие продуктов и ингредиентов для приготовления пищи с одной стороны, и разнообразие традиций и культур – с другой. К примеру, англичане едят много мяса, подавая его, как правило, целым куском.Немцы славятся своими колбасами, сосисками и сардельками.

Французская кухня известна невероятным разнообразием соусов. На средиземноморье изобилуют блюда из рыбы и морепродуктов. Итальянцы обожают макароны, подразделяя их на сотни сортов, включая и те, что в Северной Европе назвали бы пельменями. На столе венгров и болгар всегда много блюд из овощей и кисломолочных продуктов.Восточноевропейская кухня отличается широким ассортиментом первых блюд. Есть и общие особенности кухонь стран Европы, в частности, в них существенно меньше приправ и специй, чем на Востоке, так как европейцам свойственно стремление сохранить вкус каждого компонента блюда.

Пища в Европе более легкая и натуральная, в ней изобилуют овощные блюда и соусы, а для ее приготовления используется мало жиров. Жарким летом, мы часто мечтаем о холоде, о путешествии в северные страны. Например, в Норвегию. В отпуске мы знакомимся с культурой страны, искусством и архитектурой. Но нельзя забывать и о хлебе насущном.Национальная кухня – это еще один способ познакомится со страной.

Норвежская традиционная кухня основана на свежих ингредиентах, которые в изобилии доступны в стране, окруженной горами, лесами и морем. Поэтому кухня Норвегии основана на дичи и рыбе. Особенности национальной кухни Норвегии Суровая природа и недоступность этой северной страны сделали ее кухню самобытной. Прежде всего, норвежцы уделяют основное внимание рыбным блюдам.Далеко за пределами страны славится норвежская сельдь, да и прочие рыбные деликатесы из Норвегии известны многим гурманам мира. Но сами норвежцы похвастаться обилием экзотических блюд в своем меню не могут.

Большинство населения относится к еде как к средству поддержания жизни. Да и в самом деле, трудно назвать кашу - центральным блюдом на пиршестве, а вот норвежцы, не задумываясь, подают овсяную кашу со сметаной в качестве деликатеса.Хотя в норвежской кухне нет ни одного национального блюда, которое вошло бы в международную кухню, однако и в этой стране есть кушанья, которые, ни в какой другой стране не умеют приготовить так вкусно, — конечно, если найдется искусный повар.

Стоит учесть, что в Норвегии продаются продукты только норвежского производства.В первую очередь, стоит помнить, что Норвегия - страна рыболовства, поэтому основная часть меню это рыба и другие морепродукты, прежде всего, лосось, который норвежцы называют семгой (lacks), из которого готовят огромное количество блюд: например, копченую лососину ("реклакс"). Особым образом готовят "гравлакс": лосося закапывают на несколько часов в землю, чтобы он был немного "с душком". Его едят в основном на Рождество (этот обычай называется "лютефиск"). Норвежцы умеют отличать рыбу, высушенную на скалах утесов, от высушенной на деревянных палках.

Непосвященный же различает их только по отверстиям на рыбе, сушенной на палках.Очень популярны: треска (torsk) всех видов, в том числе знаменитая сушеная треска "клипфикс". жареные камбала и палтус, разнообразнейше приготовленная форель.

И еще популярны фрикадельки из фаршированной свежей рыбы и сыр из не бродившего козьего молока. Но, несмотря на все это изобилие, обычная селедка с давних пор является, бесспорно, самым любимым видом рыбы для норвежцев. Здесь ее считают одним из основных продуктов питания.И, поверьте, есть большая доля правды в шутке: " Истинный норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю". Каких только яств не готовят здесь из селедки! Это и холодные закуски, и паштеты, и салаты, и супы, горячие блюда и даже пироги.

Есть специфическое норвежское блюдо - селедка в тесте. Для его приготовления предпочитают, некрупную и обязательно свежую сельдь. Половинки селедки обмакивают в жидкое блинное тесто и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Здесь это называется: "Пальчики оближешь!" Сегодня весь мир знает норвежскую селедку под белым соусом.Сами же норвежцы называют ее сельдь "Осло". Это такие небольшие отварные рулеты (рольмопсы) из филе селедки под сливочным соусом со специями.

Стоит отметить, что все эти блюда здесь употребляются как в горячем, так и в холодном виде. В норвежской кухне так много рыбы, что можно забыть о том, что в ней есть место и мясу. Впрочем, зачастую в мясных рецептах тоже присутствует "морская тематика". Возьмем, к примеру, сьемансбифф. Это означает мясо по-флотски.Но есть также и чисто мясные блюда: различные стейки и бифштексы, жаркое и шницели, мясные похлебки с зеленью, блюда из мяса диких животных, таких как лось и северный олень, и птиц, например из куропаток. Мясные блюда обычно подаются с гарнирами из различных бобовых, капусты и каш. Национальным мясным блюдом являются говяжьи биточки "кьетболлер", еще одно традиционное кушанье - стейк из свежей оленины.

Экзотикой считается "смалаховед" - зажаренная целиком баранья голова.Вообще, мясо молодого барашка, которое, благодаря неприхотливости этих животных, употребляется чаще всего, имеет превосходное качество и готовится разнообразнейшими способами, как например, барашек с капустой фар и калв. Баранину готовят обычно по праздникам или к воскресной встрече гостей.

Это блюдо состоит из обжаренных кусков баранины и тушеной капусты, которые впоследствии вместе запекаются под коричневым мучным соусом. Но еще чаще здесь едят любимые всеми жареные колбаски. Эту удивительную пищу по праву можно назвать образцом норвежского вкуса.Такого вы точно больше нигде в мире не встретите! Одно это блюдо отражает почти полностью всю самобытность норвежской кухни.

Представьте себе: две колбаски (наподобие наших сарделек) обжаренные до золотистой корочки вдруг бросают в кипяток, но при этом не кипятят. Для начала нужно, чтобы пропала корочка. Затем эти же колбаски укладывают - на что бы вы думали на порезанные дольками яблоки! Все это хорошенько сдабривают растительным маслом, а в придачу сверху кладут еще и куски сливочного масла.После этого обильно приправляют полученный кулинарный шедевр сахарным песком и кладут в духовку на полчаса! Другое ненорвежское блюдо, получившее местный "окрас" – это гуляш.

В Норвегии перед жаркой мясо обмазывают горчицей, а красный перец не кладут вообще. Однако, все это современные заимствования, и в норвежской кухне есть достаточно своих фирменных блюд, например клопс. Что собой представляет клопс? Это клецки или маленькие котлетки из рыбного или говяжьего фарша в молочно-крахмальном соусе.Фарш для них готовится наподобие котлетного, с той лишь разницей, что лук кладется уже пассированным.

В Норвегии есть поговорка, что "рыба любит плавать и в желудке". Поэтому к рыбному клопсу обычно подают в большом количестве пиво. Но это не все. Как было сказано, суровая природа и недоступность сделали кухню этой северной страны самобытной.Вот примеры нескольких "особенных" блюд: бергенская уха (готовится из свежевыловленного лосося и трески), норвежский рулет (на кусочек ветчины кладется кусочек сыра, сворачивается, перевязывается ниткой и обжаривается), рыбные клецки фискеболлар с соусом из кислого молока, крахмала, вина, бульона и сока лимона, маринованная сельдь (предварительно вымачивают в растворе воды с молоком 1 к 1 в течение 12 часов), суп-пюре по-норвежски (из кольраби с добавлением белых грибов, сливок и яичных желтков), рыбные щи (с фрикадельками из трески и молотых орехов) и ореховый торт (готовится без муки с орехами и крекерной крошкой). К другим известным блюдам относятся: тушеный в молоке морской гребешок с сельдереем и чесноком; капустный рулет, вареные креветки (reker). Традиционно в пищу употребляется китовое мясо и различные блюда из него. Излюбленное праздничное блюдо – это печенка северного оленя и косули.

Каши и другие блюда из круп занимают важное место на столе.

Их подают в любое время суток, не считая зазорным вводить даже в меню высококлассных ресторанов. Традиционные норвежские блюда - каши: манная, овсяная, перловая. Пшеничная каша на сливках с малиной "фледегред" национальное кушанье.Хотя, справедливости ради, наверное, следует сказать, что эти самые каши едят не часто.

Это традиционные блюда праздничных столов. Широк ассортимент продукции из картофеля, используемых в качестве, как самостоятельных блюд, так и в качестве гарнира. Почти ко всем блюдам подается плоский хрустящий норвежский хлеб "кнеккбред", который выпекается из тонко раскатанного теста.Очень вкусны картофельные хлебцы "лефсе". На десерт обычно подается традиционная выпечка - различные кексы, булочки с фруктовыми наполнителями, яблочная запеканка с сухарями и сметаной "тислерт бондепикер", булочки с корицей "спиллингболлер", хлебцы с медом или даже блины "свелле". Огромную роль в жизни норвежцев играет молоко.

Это самая "пьющая молоко" нация на завтрак-обед-ужин и просто так. Всевозможные молочные продукты употребляются повсеместно и в огромном количестве, на завтрак же обязателен своеобразный местный деликатес - козий сыр со специфическим запахом.Что мне особо понравилось во взглядах на жизнь - это утверждение что не бывает плохой погоды, бывает плохая одежда! И вот если с одеждой вы не угадали и подленькая простуда все-таки огорчает ваше существование, то "Норвежский суп" - очень неплохое средство при ОРВИ. Он хорошо прогревает бронхи, освобождая организм от лишней влаги и изнутри и снаружи.

Приготовить "норвежский суп" очень просто: 0,5 л молока, 0,5 л пива 40 г пшеничной муки (6 ст. ложек без верха) 30 г сахарного песка (4 ст. ложки без верха) или, что еще лучше, меда. А вот другой рецепт, поинтереснее: 1 бутылка светлого пива, 1 бутылка темного пива корочка лимона, соль 1-2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки муки 1 яйцо, 1 яичный желток, немного молока Пиво с лимонной корочкой довести до кипения. 1 столовую ложку муки развести в холодном молоке и добавить в суп. Приправить сахаром и солью.

Яйцо смешать с мукой, прибавить немного молока, размешать, чтобы не было комочков, и влить в суп. Прокипятить в течение 5 минут и снять с огня. Яичный желток и несколько ложек супа хорошо взбить и добавить обратно в суп. При дефиците южных специй для ароматизации и придания кушаньям пикантности норвежцы выработали собственные методы улучшения вкуса молочных изделий, рыбы и мяса. Во многих горячих блюдах часто применяется сметана, которая заменяет пряности.

Излюбленный напиток норвежцев - кофе, который пьют в любое время суток и в огромных количествах. Средний норвежец выпивает в год до 160 литров кофе, по 10 кг на человека. 80% норвежцев пьют кофе. Также широко употребляются различные настойки из трав, кефир и йогурты, своеобразные "компоты" из фруктов (особенно популярны яблочные напитки с медом) и чай. Из алкогольных напитков наиболее популярны пиво, виски, водка, джин и различные ликеры, но "чисто норвежским напитком" считается янтарный "линье-аквавит" или "акевит" - своеобразный самогон из картофеля, приправленного тмином.

ЛИНЬЕ означает "экватор". Своим названием этот напиток обязан тому, что сначала его в дубовых бочках везут морским путем в южное полушарие и обратно, при этом он дважды пересекает экватор.

Благодаря постоянному движению внутри бочки акевит впитывает аромат дерева, приобретает приятный бархатный вкус и желтоватый цвет. И только после этого напиток разливается в бутылки и поступает в продажу. На внутренней стороне этикетки у каждой бутылки можно прочитать, каким судном водка перевозилась через экватор. Акевит полагается пить слегка подогретым.Несмотря на большую любовь к лыжному и другим активным видам спорта и пропаганду здорового образа жизни, мужественные потомки викингов неравнодушны к спиртному.

Видимо, в прошлом суровые реалии этому способствовали. Практикуется добавление водки в воду и молоко. Приведем достаточно красноречивую выписку из закона: "Запрещается подавать крепкие спиртные напитки по воскресеньям и в праздники, а также до 13.00 и после полуночи по будням.Вино и пиво разрешается подавать ежедневно". Заключение Норвегия знаменита свежестью своих морепродуктов, особенно, рыбы. В любом ресторане вы найдете копченую горбушу, gravlaks (соленую горбушу) и форель, а также и свежепойманную рыбу: треску, морской черт или палтус.

Сельдь и морепродукты также очень популярны - мешок креветок можно купить свежими прямо с рыбацких лодок. Если вы предпочитаете мясо, в Норвегии обязательно нужно попробовать оленя, лося, благородного оленя или куропатку.Здесь их подают со сливочными соусами - с красным вином получается отличный ужин. Сыр из козьего молока в Норвегии готовят особенным способом brunost, и это норвежский фирменный сыр. Этот коричневый, сладковатый сыр неизвестен за пределами страны, но горячо любим норвежцами.

Копченое или сушеное мясо (spekemat) в виде ветчины или сушеных сосисок - популярная летняя закуска в Норвегии. Spekemat обычно подают с тонким хрустящим хлебцем (также норвежским фирменным), сметаной и яичницей-болтуньей.Его обязательно стоит попробовать, особенно в сопровождении холодного норвежского пива и рюмкой-другой аквавита.

В последние годы норвежские повара добились престижных наград на международных кулинарных соревнованиях. Они помогают поднять стандарт норвежский ресторанов и разработать блюда современной норвежской кухни, основанные на традиционных норвежских продуктах.Список литературы 1. http://100dorog.ru/: 100 дорог 2. http://norse.ru/: Скандинавия по-русски 3. http://www.geo-world.ru/: География мира 4. http://www.turne.com./: Турне 5. http://www.b-cool.co.il/ B-cool 6. http://www.kuking.net/: Приготовь!.

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

«Особенности приготовления в украинской кухне. Особенности приготовления «Завиванец ужгородский» Она давно получила распространение далеко за пределами Украины, а некоторые блюда украинской кухни, например борщи и вареники, вошли в меню… Это объясняется длительностью и сложностью процесса формирования украинской… После монголо-татарского нашествия на Киевскую Русь Украина испытала агрессию литовских, венгерских, польских…

Национальные особенности румынской кухни На юго-востоке омывается Черным морем. На востоке - река Дунай (впадает в Черное море). Главная физико-географической особенность Румынии –… На западе, Трансильванские Альпы тянутся к югу, достигая Дуная у Железных… Единственный район, расположенный к югу от Дуная, – Добруджа, – имеет невысокие холмы и частично заболочен. Внутри…

Особенности национального бизнеса А товары длительного пользования покупались только после продолжительного стояния в очередях, постоянного отмечания и сверки номеров. ВАЗовская… Как раз в это время после очередных похорон очередного генсека новым… Перестройка принесла с собой и много новых слов гласность, плюрализм мнений, свобода и другие.Но главное, в те далекие…

Разработка ассортимента продукции для ресторана индийской кухни с учетом национальных традиций Индии Это оказывает большое влияние на кухню.В таком климате очень велика опасность заражения инфекционными заболеваниями, поэтому в индийской кухне так… Прежде всего, завораживают ее необычайные ароматы ведь ни одно блюдо в Индии… С этой душистой приправой варится и тушится множество индийских блюд из рыбы, мяса и овощей - для каждого блюда…

Особенности германской кухни Работа состоит из введения, двух частей, заключения, списка использованной при написании работы литературы. Такое построение работы наиболее полно… Излагаемый материал дополняется технологическими схемами приготовления блюд. В… I. Характеристика страны 1. Географическое положение Федеративная Республика Германия (ФРГ), государство в Центральной…

Национальные особенности PR и рекламы в Удмуртии Сегодня это важнейший инструмент достижения конкретных результатов. Они развиваются и крепнут потому, что сообщают огромным массам людей сведения о… Вот почему в странах с высоким уровнем жизни, массовым производством тратятся… Реклама может передавать общественные, политические или благотворительные идеи. Правительства многих стран для решения…

Определение особенностей национального характера в русских пословицах Она была достоинством и умом народа.Она становила и укрепляла его нравственный облик, была его исторической памятью, праздничными одеждами его души… Слова А. Н. Толстого очень ярко и точно отражают суть фольклора. Фольклор это… Знание фольклора может дать человеку знание о русском народе, и в конечном итоге о самом себе. В фольклоре…

Национальная региональная кухня Китай Это говорит о том, что уже в то время кулинарное искусство являлось предметом исследования. Сегодня китайская кухня имеет миллионы поклонников во… Система приемов и методов китайской кулинарии сложилась в законченном виде… Своеобразие китайской пищи достигается обработкой исходного сырья, а не самим сырьем, мало отличающимся от привычных…

Особенности общественного и национального этикета В современном бизнесе лицу фирмы отводится немалая роль. Фирмы, в которых не соблюдается этикет, теряют очень мно¬гое. Там, где присутствует… Поэтому всегда нужно помнить один из главней¬ших постулатов, который знают… Это потому, что этикет в силу своей жизненности со¬здает приятный психологический климат, способствующий дело¬вым…

Беларусская национальная кухня Для реализации данной цели необходимо решить рассмотреть и изучить следующие вопросы: - географическое положение Белоруссии - климат Белоруссии -… Работа состоит из введения, двух частей, заключения, списка использованной при… Такое построение работы наиболее полно отражает концепционную организацию и логику отражаемого материала. Излагаемый…

Рекомендуем ознакомится: http://allrefs.net

worldunique.ru

Кухня Норвегии - Все о Норвежской кухне

Гористый ландшафт и холодный скандинавский климат оказали большое влияние на норвежскую кухню, так как это осложняет разведение скота кухня норвегии и выращивание сельскохозяйственных культур. Традиционные компоненты норвежской кухни – это рыба, приготовленная различными способами, морепродукты, молочные продукты, дичь и различные сыры. В связи с высокими ценами на пшеницу, так как все зерно импортируется из стран с более теплым климатом, основным хлебным изделием является жесткая тонкая лепешка из бездрожжевого теста.

Возможно, у многих путешественников представления о норвежской кухне сводятся к обилию рыбных блюд, и мало кто знает, что норвежские повара входят в список лучших поваров мира. Некоторые объясняют подобное искусство тем, что до недавнего времени жители Западной Норвегии ели 4 раза в день — правда, это не слишком отражалось на их фигурах.

Особенность норвежской кухни

Главная особенность норвежской кухни — использование экологически чистых продуктов, даже после тщательного приготовления сохраняющих свой натуральный вкус. Морепродукты, безусловно, составляют основу норвежского стола — так повелось ещё с древних времён: археологи доказали, что в каменном веке в меню обитателей Норвегии входило не только мясо северных оленей и рыба, но и устрицы!

Сегодня каждый норвежец, пожалуй, умеет готовить популярное в стране блюдо «форикол» — тушёная баранина и капуста, приправленные перцем и горошком Другое не менее известное блюдо — распебаллер (или кумлер) — картофельные клёцки с сосисками, солониной и пюре из брюквы.

Визитной карточкой Норвегии считается коричневый козий сыр «Гудбрандсдален» (Gudbrandsdalen), поначалу похожий на карамель, но уже через несколько секунд начинающий отдавать кислинкой и, наконец, остротой. Этот сыр норвежцы считают своим долгом есть за завтраком, обедом и ужином — в среднем каждый житель съедает до 3,5 кг этого продукта в год. Часто такой сыр называют лучшей добавкой к вафлям, различным соусам или даже канапе с фруктами.

Facebook
Вконтакте
jcomments

Добавить комментарий

norvegus.ru

Самое популярное

Свежие записи

Национальные блюда Норвегии: что попробовать, рецепты. Национальные блюда норвегии

Национальные блюда Норвегии: что попробовать, рецепты

Røkt Laks - копченый лосось. Изысканная классика вечеринок

Норвежские традиции. Как правильно приготовить рыбу?

Видео по теме

Tørrfisk - пресно-сушеная вариация привычного яства

Кратко о Норвегии: национальное блюдо с обаянием новых тенденций

Kjøttboller - скандинавские фрикадельки из мяса

Дополняем фрикадельки. Аутентичная подливка в скандинавском стиле

Правда или вымысел: тухлая рыба - национальное блюдо Норвегии

Krumkaker - квинтэссенция норвежского печенья

Smalahove. Рождественские традиции северных народов

Национальные блюда Норвегии: что попробовать, рецепты

Røkt Laks - копченый лосось. Изысканная классика вечеринок

Норвежские традиции. Как правильно приготовить рыбу?

Tørrfisk - пресно-сушеная вариация привычного яства

Кратко о Норвегии: национальное блюдо с обаянием новых тенденций

Kjøttboller - скандинавские фрикадельки из мяса

Дополняем фрикадельки. Аутентичная подливка в скандинавском стиле

Правда или вымысел: тухлая рыба - национальное блюдо Норвегии

Krumkaker - квинтэссенция норвежского печенья

Smalahove. Рождественские традиции северных народов

традиционные блюда из рыбы и мяса

Традиционные продукты и блюда норвежской кухни

Национальные блюда Норвегии: что попробовать, рецепты

Røkt Laks - копченый лосось. Изысканная классика вечеринок

Норвежские традиции. Как правильно приготовить рыбу?

Tørrfisk - пресно-сушеная вариация привычного яства

Кратко о Норвегии: национальное блюдо с обаянием новых тенденций

Kjøttboller - скандинавские фрикадельки из мяса

Дополняем фрикадельки. Аутентичная подливка в скандинавском стиле

Правда или вымысел: тухлая рыба - национальное блюдо Норвегии

Krumkaker - квинтэссенция норвежского печенья

Smalahove. Рождественские традиции северных народов

Национальные блюда Норвегии: что попробовать, рецепты

Røkt Laks - копченый лосось. Изысканная классика вечеринок

Норвежские традиции. Как правильно приготовить рыбу?

Tørrfisk - пресно-сушеная вариация привычного яства

Кратко о Норвегии: национальное блюдо с обаянием новых тенденций

Kjøttboller - скандинавские фрикадельки из мяса

Дополняем фрикадельки. Аутентичная подливка в скандинавском стиле

Правда или вымысел: тухлая рыба - национальное блюдо Норвегии

Krumkaker - квинтэссенция норвежского печенья

Smalahove. Рождественские традиции северных народов

Особенности национальной кухни Норвегии - путеводитель

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Кухня Норвегии - Все о Норвежской кухне

Особенность норвежской кухни

Добавить комментарий

Смотрите также

Куличи

Рубрики

Быстро и вкусно

Метки

Коментарии: