Молдовська кухня. Национальное молдавское блюдо
Молдовська кухня — Вікіпедія
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Мамалига з бринзою і шкварками Молдовська кухня — національна кухня Молдови.
Молдовська кухня відома своїми ніжними, пікантними та запашними стравами. Основою для їх приготування служать овочі, зернові, молоко, риба, різноманітні жири та ін. Молдова багата на родючі землі, сонячне світло та працьовитих жителів, тому і страви, приготовані тут, натуральні та екологічно чисті.
Асортимент та якість страв молдовської традиційної кухні перевірялись і збагачувалися протягом багатьох століть. Закуски на святковому столі пікантні і різноманітні, як, наприклад, фаршировані перець і помідори, холодець з птиці, м'яса або риби. Не можна не згадати і про мамалигу, приготовану і подану на стіл «як у мами вдома» — з бринзою, сметаною і часниковим муждеєм.
Молдовські супи і борщі, заправлені кислим квасом або овочевим розсолом, а також зеленню і спеціями (петрушка, кріп, щавель, чабрець та інші), добре стимулюють апетит. Радимо скуштувати і селянську заму з птиці з домашньою локшиною, рибацьку юшку з рисом та розсольники з маринованими і квашеними овочами.
Опис традиційної молдовської кухні був би неповним без нагадування про вироби з борошна: плацинди, куличі, паску, вареники та інші.
Фрукти та овочі обов'язково присутні на кожному столі. Взимку свіжі фрукти замінюються компотами, а свіжі овочі — маринованими або квашеними овочами.
У різних частинах Молдови вам можуть запропонувати різноманітні місцеві страви: шорпа — пікантний суп з м'ясом молодого ягняти у гагаузів, манджя — соус з м'ясом домашньої птиці у болгар, пельмені — у росіян, галушки з сметаною — в українців…
«Скільки погребів — стільки і звичаїв» — мовить старовинне молдовське прислів'я. До завдань господарів входить також підбір до кожної страви відповідного напою. Молдовські вина відомі у всьому світі своїм ніжним смаком, ароматом, вишуканістю. Молдовські виноградники дозволяють створити широкий спектр вин — від білих до
uk.wikipedia.org
Молдавская кухня, молдавские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (68 рецептов молдавской кухни) / страница 3
Кукурузные шарики с сыром 4.6
В Молдавии есть одно очень интересное блюдо - кукурузные шарики с сыром. Такая еда не только вкусная, но и полезная. Каша прекрасно сочетается с сыром, обеспечивая блюду аппетитность и сытность. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 06.12.2015
Голубцы по-молдавски 3.5
Вашему вниманию - классический рецепт голубцов по-молдавски, которые должна научиться готовить каждая хозяйка, - ведь это блюдо хоть и отнимает время, зато кушать будете сытную, вкуснейшую пищу! ...далее
Добавил: Даша Петрова 05.05.2014
Голубцы в горшочке 3.2
Таких вкусных голубцов вы еще никогда не ели, поверьте мне! Здесь необычно все: и сам способ приготовления (в горшочке), и ингредиенты, которые мы будем использовать. Рассказываю, как приготовить! ...далее
Добавил: Dashuta 19.10.2013
Тушёное мясо в кисло-сладком соусе 4.2
Рецепт приготовления тушеного мяса в кисло-сладком соусе. Тушеная баранина и свинина отлично сочетаются в данном блюде. ...далее
Добавил: Alteredego 24.10.2011
Плачинда с тыквой 4.1
Рекомендую попробовать приготовить аппетитную, сочную внутри и хрустящую снаружи плачинду с тыквой в домашних условиях. Простая и аппетитная выпечка для всей семьи. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 05.10.2015
Летний салат по-молдавски 4.2
Рецепт приготовления летнего салата по-молдавски. За считанные минуты можно приготовить очень вкусный и полезный салат. Салат готовится очень быстро и хорошо подходит как на ужин, так и на завтрак. ...далее
Добавил: Alteredego 29.02.2012
Салат с курицей и дайконом 4.1
Рецепт приготовления салата с дайконом и курицей. В приготовлении данного салата используется дайкон, но если дайкона нет, его легко может заменить редис. Такой салат лучше всего подавать к обеду. ...далее
Добавил: Alteredego 01.10.2011
Фаршированные кабачки 4.5
Рецепт приготовления фаршированных кабачков. В этом блюде очень хорошее сочетание мяса и овощей. В процессе приготовления блюда, оно получается сочным, насыщенным и очень вкусным. ...далее
Добавил: Alteredego 09.11.2012
Вертута с творогом и зеленью 4.3
Молдавская вертута с творогом и зеленью в домашних условиях - отличный вариант для сытного завтрака, полдника или перекуса для всей семьи. Аппетитная выпечка, к тому же быстрая в приготовлении. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 11.04.2015
Мамалыга классическая 4.9
Чем мне нравится народная кухня, так это своей простотой и легкостью приготовления блюд. Мамалыга - одно из них. Мамалыгу можно использовать вместо хлеба, можно подавать с брынзой, сыром или соусом. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016
Вертута с творогом 4.2
Эта выпечка является традиционной на молдавской кухне. Советую приготовить вертуту с творогом в домашних условиях, которая станет любимым блюдом в каждом доме. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014
Костица 5.0
Нежнейшие кусочки свинины, обжаренные в ароматных специях и политые специальным соусом, все это костица - традиционное молдавское блюдо. Приготовить мясо вкуснее просто невозможно, поверьте мне. ...далее
Добавил: Dashuta 17.10.2014
Вертута с яблоками 4.2
Многим полюбившаяся выпечка - вертута с яблоками в домашних условиях продолжает покорять вкусовые рецепторы гурманов со всего мира. Ингредиенты для ее приготовления найдутся в каждом доме. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014
Тефтели по-молдавски 4.3
Простой рецепт тефтелей по-молдавски должен понравиться всем поклонникам блюд из сочного мясного фарша в густой и ароматной овощной подливе. Делюсь! ...далее
Добавил: Kurzyupa 06.10.2013
Тесто для вертуты 2.9
Традиционное молдавское блюдо готовят по всему миру, а вертута стала даже традиционной во многих семьях. Я отвечу, как приготовить тесто для вертуты в домашних условиях, чтобы оно получилось идеальным ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 06.07.2014
Фаршированный перец "Традиционный" 4.5
Рецепт приготовления фаршированного перца. Все ингредиенты данного блюда хорошо сочетаются между собой и дополняют друг друга. В приготовлении используется болгарский перец, рис и фарш (любой). ...далее
Добавил: Alteredego 04.10.2011
Баранина, тушеная с корицей и черносливом 3.5
Рецепт приготовления баранины, тушеной с черносливом и корицей. Мясо получается очень ароматным и нежным. Рис будет идеальным гарниром. ...далее
Добавил: Alteredego 04.10.2011
Рыбник 3.8
Если вы любите баловать свою семью разнообразными пирогами, то я вам советую приготовить рыбный пирог или "рыбник", который готовится из дрожжевого теста и рыбной начинки и с виду напоминает рыбу. ...далее
Добавил: Aelita 23.02.2018
Вертута с вишней 4.6
Вертута с вишней - национальное молдавское блюдо. Чтоб получилась правильная вертута, надо как можно тоньше раскатать тесто. Это очень вкусная выпечка, очень рекомендую освоить такой тип пирога! ;) ...далее
Добавил: Galate 28.04.2014
Мамалыга в мультиварке 3.3
Всеми любимая каша теперь и в мультиварке! Превосходное блюдо в качестве гарнира, да и отдельно тоже можно подавать на обед или ужин. Читаем и запоминаем рецепт приготовления мамалыги в мультиварке. ...далее
Добавил: Марина Щербакова 07.09.2014
povar.ru
Зама - молдавское национальное блюдо рецепт
Что такое зама? Это такой кисленький супчик на курином бульоне. Кислый, потому что готовится с добавлением отрубного кваса. Обязательно с домашней лапшой и зеленью под названием любисток. Заму готовят как в обычные дни, так и по особым случаям. Например это обязательное блюдо на второй день после свадьбы и крестин.
Итак приступим:
Курочка (лучше домашняя ) - 1 (примерно 1 кг на 3-5 литров воды)
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
В классический рецепт замы картошка не идет, но почему-то все готовят ее с картошкой, и я не исключение.
Поэтому 2-3 картофелины дела не испортят.
Для приготовления домашней лапши:
1 яйцо и стакан муки. (Хорошо если яйцо тоже домашнее).
Квас отрубной должен занимать 20% жидкости. Но если вы не найдете, замените лимонным соком ( только немного, 1 лимона достаточно )
Зелень петрушки и обязательно любистока.
Приготовление:
Варим куриный бульон. Я не буду описывать как надо его варить, потому что мои милые хозяюшки, вы умеете это делать и может даже имеете свои собственные секреты.
Когда курица наша готова - вынимаем. Закидываем картофель, порезанный кубиками. Если вы не положили коренья во время варки бульона, то можете бросить их вместе с картошкой.
Готовим домашнюю лапшу. На стол насыпаем стакан муки и делаем лунку. Разбиваем туда яйцо и замешиваем крутое тесто. Раскатываем в пласт и режем на полоски 5-6 см шириной. Полоски складываем стопкой и режем поперек. Выходит такая вот домашняя лапшичка. Раскидаем по столу, чтобы немного подсушилась.
Когда картошка почти готова, кладем лапшу. Варим минут 5. Вводим отрубной квас. ( Если нет такого ингредиента - сок лимона или кислота (желательно тогда только в самом конце приготовления). Варим еще немного, до готовности лапши. Добавляем порезанную зелень любистока. Накрываем крышкой, выключаем и даем немного настояться.
Подаем с мясом нашей птички и меленько нарезанной зеленью петрушки.
nakyhne.net
