Страны / Израиль / Национальная кухня. Национальное блюдо израиля
Национальная кухня Израиля
Национальная кухня Израиля
Израиль известен в Библии как «земля молока и меда». Но долгое время в стране не было признано кулинарного наследия. Сегодня кухня Израиля признана одной из составляющих разнообразия израильского общества. Практически каждый еврейский праздник отличался специальными продуктами, связанными с его конкретной историей и значением. Существуют различия между блюдами, которые употребляют еврейские семьи европейского, средне восточного или североафриканского происхождения.Ежедневное питание. Традиционный израильский завтрак состоит из сыров, салатов, маслин, специфического израильского хлеба, сока и кофе. Обед в Израиле является основным приемом пищи в день. Обедают в полдень, когда дети возвращаются из школы домой. Он должен состоять из молочных продуктов, салатов или яйца. Как и в Европе, хлеб часто является частью каждого приема пищи.
Кошерные законы запрещают употребление определенных продуктов, в том числе свинины, кролика и моллюсков. Даже «кошерные» животные должны быть забиты в соответствии с руководящими принципами гуманности еврейского закона и проходят тщательную подготовку (например, полное удаление крови). Молочные и мясные продукты также должны быть сварены и съедены отдельно. Тем не менее, «нейтральные» продукты, такие как рыба, яйца, фрукты и овощи можно есть с любым мясом или молоком.
Готовить не разрешается в субботу, в день отдыха, за исключением продуктов, заранее подготовленных. Примерами таких блюд являются тушеное мясо и картофельный кугель или макаронный пудинг.
Уникальная культура питания. Страна действительно разработала уникальную культуру питания и свой ассортимент вкусов, цветов, ароматов на любой выбор. Израильтяне сегодня могут похвастаться производством вин мирового класса, масла, фруктов и молочных продуктов. Приезжайте сюда и насладитесь изысканной кухней этой страны. Если вы еще не готовы прочувствовать на себе особенности израильской кухни, выбирайте отдых на Азовском море.
|
Главная / Израиль / туры в Израиль / туристам на заметку / национальная кухня Израиля НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ ИЗРАИЛЯ Пища в Израиле столь же разнообразна, как и люди, населяющие страну. Понятие «израильская кухня» еще только формируется на основе кулинарных традиций и продуктов, которые тут существуют. Большинство израильских евреев - выходцы из стран Восточной Европы, стран СНГ и Северной Африки; они привезли с собой давние традиции еврейской кухни, на протяжении веков процветавшие в краях, откуда они приехали. И потому кускус тут мирно уживается с кубе и гефильте-фиш. Но Израиль - не только страна эмиграции, он еще и Средиземноморская страна, часть населения которой составляют арабы, и их влияние ощущается в таких кушаньях, как хумус, тхина, фалафель и во многих блюдах, приготовленных на основе риса. В то же время, Израиль - страна западная, отзывающаяся на все, что происходит в большом мире, и старающаяся не отстать от последних достижений кулинарной моды; так что с одной стороны в Израиле процветают сети, типа МакДональдса, бойко торгующие гамбургерами да пиццами, а с другой - налицо тяга к диете, правильному питанию и интерес к здоровой Средиземноморской кухне. И потому развиваются не только сети быстрой пищи, но и производство марочного вина, на глазах возникают новые фабрики оливкового масла и небольшие молочные фермы, выпускающие из коровьего и козьего молока отменные сыры во французском стиле. Рыба и дары моря также заняли почетное место в меню израильских ресторанов, как и положено в стране, лежащей на берегу Средиземного моря. В Израиле можно отведать блюда итальянской, китайской, японской, индийской, арабской и американской кухни, можно питаться в закусочных для рабочего люда, а можно - в роскошных ресторанах, которыми руководят известные шефы. В основе меню большинства ресторанов и кафе лежат блюда, давно полюбившиеся широкой публике - сэндвичи, паста, рыба, мясо, овощи. Как и во всем мире, при выборе места, где вы решили подзаправиться, следует руководствоваться здравым смыслом, а именно, заходить в такие заведения, где приятно и чисто и где посетители идут потоком. Во многих ресторанах есть меню на английском, а там, где нет, непременно найдется официант или официантка, объясняющиеся на английском, а то и по-русски; они-то и дадут вам разъяснения относительно блюд. Большинство ресторанов и закусочных открыты с утра до вечера, и есть немало ресторанов, которые закрываются поздно ночью. В больших городах, и особенно в Тель-Авиве, вы найдете, чем перекусить, 24 часа в сутки. Народные кушанья Фалафель - фирменное израильское блюдо арабского происхождения. Его можно найти на каждом углу в закусочных, торгующих быстрой и дешевой едой. Фалафель - это круглые обжаренные во фритюре котлетки из смеси молотого нута (турецкого гороха) и приправ. Подают фалафель в пите (лепешке с кармашком внутри) вместе с тхиной (пастой из кунжутных семечек), хумусом и иногда чипсами. К фалафелю и пите можно также добавить маринованные овощи и острые соусы. Хоть фалафель и продается на улице, он может послужить полноценной сытной и питательной трапезой. Для того, чтобы узнать, где подают хороший фалафель, стоит всего лишь спросить прохожих или выбрать место, которое, на ваш взгляд, пользуется спросом. Шуарма - это блюдо, подающееся в уличных закусочных, имеется и в арабской, и в турецкой, и в греческой кухне. Шуарма - это мясо (барашек или индейка), жарящееся на вращающемся вертеле на медленном огне. Для каждой порции нарезают наружный слой мяса и подают в пите или лафе (плоская лепешка, в которую заворачивают порцию) с овощным салатом, тхиной, хумусом и чипсами. Это блюдо (порцией считается пита или лафа и все, что завернуто внутри) тоже принято есть с добавкой разнообразных маринованных овощей. Хумус - у каждого любителя хумуса в Израиле свое мнение насчет того, где подают 'самый вкусный хумус в мире'. Хумус - это блюдо арабской кухни, приготовленное из зерен нута, которые варят, перемалывают до консистенции пюре и смешивают с необработанной тхиной. Порция хумуса подается обычно с оливковым маслом, петрушкой и специями, а иногда ее еще сопровождает яйцо, сваренное вкрутую, фул (бобы) и другие добавки. Хумус принято есть с питой, или, как говорят на арабском, 'вытирать' питой тарелку хумуса. В продуктовых магазинах вы сможете найти хумус, расфасованный в баночки, но этот продукт, произведенный промышленным образом, ни в коем случае не может сравниться со хумусом, который вам подадут в закусочных, чей профиль - хумус, а обслуживание - четкое и быстрое, без лишних церемоний. Завтрак - если вы поселились в гостинице, где завтрак включен в стоимость проживания, приготовьтесь к богатому шведскому столу и разнообразию, которое оставит вас сытыми на добрые полдня. Большинство гостиниц подают свежие овощи, салаты, сыры, яйца (приготовленные различными способами), рыбу, фрукты, йогурты, пироги, десерты и многое другое. В большинстве гостиниц завтрак подают до 10 часов утра. Завтрак в ресторане или кафе состоит обычно из салата, двух яиц, приготовленных по вашему желанию, сыров, хлеба, варенья, сливочного масла, кофе и фруктового напитка или сока. В некоторых кафе можно также получить бекон, фасоль и другие добавки, но они не считаются частью 'традиционного израильского завтрака'. Вегетарианская пища Те из вас, кто придерживается вегетарианского меню, смогут без труда найти, чем поживиться в любом уголке страны. Самые доступные и дешевые блюда: хумус, фалафель и пицца. Большинство ресторанов и кафе подают вегетарианские блюда типа макаронных изделий, сэндвичей и запеканок. Одно из преимуществ для туриста- вегетарианца, желающего питаться сбалансировано, это внушительные порции самых разнообразных салатов, которые подаются практически в каждом израильском кафе. На рынках можно найти обилие свежих и дешевых овощей, и, добавив к этому порцию какой-нибудь вкуснятины с одного из лотков, можно съесть целый обед, бродя по живописным улочкам базаров. Кошерность Кошерная пища - это еда, разрешенная к употреблению по законам иудаизма. Существует огромное количество законов касательно кошерности, а также различные градации строгости их исполнения, зависящих от того или иного направления в иудаизме, и даже меняющихся от еврея к еврею. В общих чертах законы кошерности запрещают употребление в пищу свинины и мяса других животных, не являющихся жвачными и парнокопытными; нельзя есть моллюсков и ракообразных; запрещается смешивать мясные продукты с молочными. Заведения, соблюдающие законы кошерности, вывешивают соответствующие свидетельства, получаемые в раввинате. Кошерная пища подается в большинстве гостиниц и во многих ресторанах, однако не существует закона, обязывающего соблюдать кошерность. Поэтому тем, кому важно соблюдение этих правил, необходимо проверять наличие справки о кошерности в каждом конкретном месте. В Тель-Авиве гораздо тяжелее найти кошерный ресторан, чем в Иерусалиме и других городах, где большинство подобных заведений имеют такое свидетельство. Почти все крупные сети супермаркетов торгуют исключительно кошерными продуктами, о чем свидетельствуют соответствующие этикетки. Напитки Безалкогольные напитки Горячие напитки - в Израиле вы сможете найти множество видов кофе. Израильтяне по утрам предпочитают пить 'нэскафэ' (растворимый кофе с молоком) или черный, крепкий подслащенный кофе из молотых зерен. В кафе вы сможете найти все известные виды этого напитка - капучино, называемый здесь 'кафэ афух' (то есть, кофе наоборот), эспрессо и многие другие. Культура кофе заметно развилась последние годы, с открытием нескольких больших сетей, предлагающих взыскательным посетителям прекрасный кофе в сопровождении легких закусок. В Израиле вы найдете все известные разновидности чая, как в виде рассыпного, так и в пакетиках, предназначенных для заваривания одной чашки. Прохладительные напитки - в Израиле вы найдете все известные виды прохладительных напитков типа кока-колы, а также разнообразие фруктовых напитков, продаваемых в бутылках. На улицах города можно утолить жажду соком из натуральных фруктов, который выжмут прямо у вас на глазах. Натуральные соки, естественно, предпочтительнее, нежели готовые напитки. Летом особенно стоит воспользоваться обилием и разнообразием фруктов в Израиле и порадовать себя приготовленными из них освежающими шейками (smoothie). Вода - можно пить воду из крана, но в любом уголке продаются также различные виды минеральной воды. Не забывайте пить побольше воды, особенно во время экскурсий и в жаркие дни. Спиртные напитки Несмотря на то, что израильтян тяжело назвать выпивохами, в местных барах вы сможете найти множество сортов алкоголя. Большой выбор алкогольных напитков представлен также в специализированных магазинах и супермаркетах, хотя, сделав покупку там, вы упустите всю прелесть посещения бара. Бары открываются только в вечернее время, между 21:00-22:00, израильтяне выезжают развлекаться только около 10 вечера, так что гуляние продолжается до самого утра (примите это во внимание, когда соберетесь на выход). Бары открыты каждый день, но больше всего публики стекается сюда по выходным, с четверга по субботу. Продажа алкогольных напитков запрещена по закону лицам, не достигшим 18 лет. Пиво - в барах можно найти всевозможные марки этого напитка, начиная с 'Маккаби' и 'Голдстар' местного производства и заканчивая знаменитыми сортами со всех уголков мира. Пиво продается в бутылках или в бокалах на треть или пол литра. В супермаркетах можно купить разные марки пива по более низким ценам, чем в барах. Вино - в последние годы в Израиле интенсивно развивается отрасль виноделия, а параллельно с ней и вкус местного потребителя. Во многих уголках страны возникли винодельни-бутики, некоторые из них производят замечательное вино, продаваемое по всему миру. Любители вина могут насладиться посещением и дегустацией на различных винодельческих заводах и стать свидетелями развития новой, преуспевающей отрасли. Вино в Израиле подается во всех ресторанах, часть из которых предлагает богатые меню разнообразных сортов этого благородного напитка. Весьма рекомендуется попробовать местные вина, продающиеся по приемлемым ценам. В большинстве ресторанов по вашему усмотрению вы можете заказать бутылку, либо бокал вина. Национальная кухня Израиля: Вашего гида зовут "КАРИАТИДА"® (Москва) |
old2.kariatida.com
Кухня Израиля - Путеводитель по морям, океанам и курортам
Израильская кухня отличается богатством используемых продуктов и разнообразием рецептур, как пришедших из глубины народных традиций, так и позаимствованных у соседних народов.
Подобному гастрономическому изобилию Израиль обязан выходцам из еврейских общин самых разных стран, приехавшим сюда в первые годы существования государства, дабы превратить этот пустынный край в цветущий сад. Каждый из них привез с собой лучшие образцы своей национальной кухни. Однако не только новые репатрианты внесли свою лепту в дело создания кулинарной сокровищницы молодой страны. В Израиле живут также культурно-национальные меньшинства, которые добавили в общий котел свой вкус и стиль еды. Все эти ингредиенты создали неповторимый эклектичный стиль, полное собрание кулинарных сочинений и гастрономических услад, сочетание Запада и Востока, новаторского и традиционного, классического с экзотическим. Здесь каждый найдет себе блюда по вкусу: сладкие и пикантные, соленые и острые, азиатские и европейские.
Помимо разнообразия блюд в Израиль были принесены и запреты, так, например, религиозные нормы иудаизма ("кашрут") запрещают употребление в пищу блюд из свинины и морепродуктов, за исключением некоторых видов рыбы (по правилам у водоплавающего должна быть чешуя), а молочные и мясные блюда должны готовиться и подаваться раздельно. Также не разрешено употреблять мясо непарнокопытных и грызунов.
Кошерность пищи должна соблюдаться во всех ресторанах и кафе (кошерные рестораны делятся на мясные и молочные). Заведения, соблюдающие законы кошерности, вывешивают соответствующие свидетельства, получаемые в раввинате. Кошерная пища подается в большинстве гостиниц и во многих ресторанах, однако не существует закона, обязывающего соблюдать кошерность. Поэтому тем, кому важно соблюдение этих правил, необходимо проверять наличие справки о кошерности в каждом конкретном месте. Почти все крупные сети супермаркетов торгуют исключительно кошерными продуктами, о чем свидетельствуют соответствующие этикетки.
Народные блюда
Фалафель - фирменное израильское блюдо арабского происхождения. Его можно найти на каждом углу в закусочных, торгующих быстрой и дешевой едой. Фалафель - это круглые обжаренные во фритюре котлетки из смеси молотого нута (турецкого гороха) и приправ. Подают фалафель в пите (лепешке с кармашком внутри) вместе с тхиной (пастой из кунжутных семечек), хумусом и иногда чипсами. К фалафелю и пите можно также добавить маринованные овощи и острые соусы. Хоть фалафель и продается на улице, он может послужить полноценной сытной и питательной трапезой. Для того, чтобы узнать, где подают хороший фалафель, стоит всего лишь спросить прохожих или выбрать место, которое, на ваш взгляд, пользуется спросом.
Шаурма - это блюдо, подающееся в уличных закусочных, имеется и в арабской, и в турецкой, и в греческой кухне. Шуарма - это мясо (барашек или индейка), жарящееся на вращающемся вертеле на медленном огне. Для каждой порции нарезают наружный слой мяса и подают в пите или лафе (плоская лепешка, в которую заворачивают порцию) с овощным салатом, тхиной, хумусом и чипсами. Это блюдо (порцией считается пита или лафа и все, что завернуто внутри) тоже принято есть с добавкой разнообразных маринованных овощей.
Хумус - у каждого любителя хумуса в Израиле свое мнение насчет того, где подают "самый вкусный хумус в мире". Хумус - это блюдо арабской кухни, приготовленное из зерен нута, которые варят, перемалывают до консистенции пюре и смешивают с необработанной тхиной. Порция хумуса подается обычно с оливковым маслом, петрушкой и специями, а иногда ее еще сопровождает яйцо, сваренное вкрутую, фул (бобы) и другие добавки. Хумус принято есть с питой, или, как говорят на арабском, "вытирать" питой тарелку хумуса. В продуктовых магазинах Вы сможете найти хумус, расфасованный в баночки, но этот продукт, произведенный промышленным образом, ни в коем случае не может сравниться со хумусом, который вам подадут в закусочных, чей профиль - хумус, а обслуживание - четкое и быстрое, без лишних церемоний.
Из мясных блюд интересны иерусалимское жаркое "меорав иерушалми" из четырех различных видов куриного мяса, кисло-сладкое "мясо по-еврейски", различные форшмаки из мяса и рыбы, паштеты, котлеты из мяса птицы с разнообразными приправами, тушеная курятина с телячьим языком, отбивные в кляре, фаршированные куриные шейки, различные виды отварной рыбы, а также мясной рулет и т. д. Специи и зелень к мясным блюдам обычно никто не экономит. Из овощных блюд популярны винегрет, оладьи "латкес" со шкварками и жареным луком, запеченное поленце из манной крупы с овощами - "кугел", салат из яиц и репчатого лука, картофельные драники "бульбелаткес", жареные в масле горохово-фасолевые шарики "фалафель", "цимес" из моркови, яблок и изюма, холодный суп из свеклы "калтэ бурэчкес", кабачки жаренные и др. Обязательно следует попробовать сладкие еврейские блюда и выпечку - блинчики с различными наполнителями "блинчикес", пирожки с маком "хоменташ", бисквит из муки для мацы, сладкие "пончикес фун творе", пряники с миндалем "лэках", коржики "киелах", печеные яблоки, знаменитый "гоголь-моголь" и т. д.
Напитки
Безалкогольные напитки
В Израиле Вы сможете найти множество видов кофе. Израильтяне по утрам предпочитают пить растворимый кофе с молоком или черный, крепкий подслащенный кофе из молотых зерен. В кафе Вы сможете найти все известные виды этого напитка - капучино, называемый здесь "кафэ афух" (то есть, кофе наоборот), эспрессо и многие другие.
Спиртные напитки
Несмотря на то, что израильтян тяжело назвать большими любителями спиртных напитков, в местных барах Вы сможете найти множество сортов алкоголя. Большой выбор алкогольных напитков представлен также в специализированных магазинах и супермаркетах, хотя, сделав покупку там, Вы упустите всю прелесть посещения бара. Бары открываются только в вечернее время, между 21:00-22:00, израильтяне выезжают развлекаться только около 10 вечера, так что гуляние продолжается до самого утра. Бары открыты каждый день, но больше всего публики стекается сюда по выходным, с четверга по субботу. Продажа алкогольных напитков запрещена по закону лицам, не достигшим 18 лет.Вино - в последние годы в Израиле интенсивно развивается отрасль виноделия, а параллельно с ней и вкус местного потребителя. Во многих уголках страны возникли винодельни-бутики, некоторые из них производят замечательное вино, продаваемое по всему миру. Любители вина могут насладиться посещением и дегустацией на различных винодельческих заводах и стать свидетелями развития новой, преуспевающей отрасли. Вино в Израиле подается во всех ресторанах, часть из которых предлагает богатые меню разнообразных сортов этого благородного напитка. Весьма рекомендуется попробовать местные вина, продающиеся по приемлемым ценам. В большинстве ресторанов по вашему усмотрению вы можете заказать бутылку, либо бокал вина.
www.moemore.com
Особенности национальной кухни Израиля — Израиль
Израиль – относительно молодая, удивительная страна, с многовековой историей и традициями. Поскольку здесь объединились несколько народов, то и традиции получили специфическое и невероятное сочетание. Израильская пища, выделяется своей уникальностью, которая сформировалась на протяжении многих веков.
С возращением на Землю Обетованную, евреи принесли с собой не только множество языков, традиций других стран, но и особенности кулинарии разных народов, в том числе и арабских, которые в совокупности сформировали особенную израильскую кухню с кошерными кушаньями.
Израильская национальная кухня, делится на сефардскую и ашкеназкую, которые имеют свои традиции в приготовлении. Сефардская, связана с евреями, выходцами из ближневосточных стран. Их еда имеет насыщенный аромат специй и трав и, как правило, довольно острая. Ашкеназкая кухня присуща евреям, которые пришли из восточной и западной Европы. Она скромнее и имеет вкусовые оттенки характерные для европейских блюд.
Приготовление и потребление еды у евреев, очень тесно связанно с законом кашрута. К примеру, употреблять в пищу свинину и моллюски, строго запрещено, а молочные и мясные продукты, должны быть приготовлены и съедены отдельно друг от друга.
Если пища приготовлена с соблюдением законов кашрута, то такая еда является «кошерной», а именно, «разрешенной». По этой причине, в Израиле рестораны делятся на «кошерные», которые в свою очередь разделены на мясные и молочные, и «некошерные» — это кухни других народов мира.
Какие же основные блюда еврейской кухни?
По законам шабата, евреям запрещено приготовление еды в субботу, кроме той, что была приготовлена заранее, в пятницу вечером, и поставлена в печь на очень медленный огонь до следующего дня.
Чолнт – одно из таких субботних блюд, которое сефардской кухне, имеет название хамин. Это жаркое из мяса с добавлением фасоли, картофеля, лука и множества специй. Его готовят в горшочке и подают на стол субботним утром.
Шакшука – блюдо, которое обязательно понравится любителям яичницы. Существует много рецептов, но как правило её готовят с острым соусом с болгарским перцем, томатами и луком. По традиции, блюдо подают в сковороде и с хлебом.
«Рыба Святого Петра» — ещё одно традиционное еврейское блюдо. Название блюдо получило от рыбки, которую по Библейским рассказам, поймал Пётр и нашёл у неё во рту монету, которой погасил налог за храм.
selfisrael.ru
Национальная еврейская кухня | Иерусалим. Столица государства Израиль. Святой город. Туры в Иерусалим.
Национальная еврейская кухня отличается богатством используемых продуктов и разнообразием рецептур, как пришедших из глубины народных традиций, так и позаимствованных у соседних народов. Религиозные нормы иудаизма (“кашрут”) запрещают употребление в пищу блюд из свинины и морепродуктов, за исключением некоторых видов рыб (по правилам у водоплавающего должна быть чешуя), а молочные и мясные блюда должны готовиться и подаваться раздельно. Также не разрешено употреблять мясо непарнокопытных и грызунов. Кошерность пищи должна соблюдаться во всех ресторанах и кафе (кошерные рестораны делятся на мясные и молочные), но практически везде есть некошерные заведения, а также многочисленные рестораны китайской, русской, французской и восточной кухни.
Типичная пища Среднего востока включает в себя лепешки, бобы, свежие фрукты и орехи, сырые овощи, ягнятину, говядину, молочные продукты: козий сыр и множество видов йогурта. Однако, здесь подают и рыбу и мясо на гриле, тушеные овощи и традиционные средиземноморские острые салаты и соусы. Традиционные блюда: жаркое, шницель, блинчики с сыром, шарики мацы (клецки в курином супе) и латке (картофельные оладьи). В Библии Израиль назван краем молока и меда. Сладости, сделанные из меда и семян сезама – любимое блюдо здешних школьников.
Но говоря об израильской кухне, имеют ввиду, как правило, такие блюда, как: фалафель (обжаренный нут), хуммус с питой (соус с хлебцом), разнообразные салаты, мацу и шаксуку (блюдо из яиц и помидоров). Праздничные обеды характеризуются наличием жаренного мяса и рыбы, а также большого количества сладостей.ДостопримечательностиЭкскурсии по ИзраилюНациональная кухняШоппинг в ИзраилеИсторические лица
Мертвое море
На первое в Израиле подают разнообразные бульоны и домашнюю лапшу.Из мясных блюд интересны иерусалимское жаркое “меорав иерушалми” из четырех различных видов куриного мяса, кисло-сладкое “мясо по-еврейски”, различные форшмаки из мяса и рыбы, паштеты, котлеты из мяса птицы с разнообразными приправами, тушенная курятина с телячьим языком, отбивные в кляре, фаршированные куриные шейки, различные виды отварной рыбы, а также мясной рулет и т. д. Специи и зелень к мясным блюдам обычно никто не экономит.
Из морепродуктов стоит попробовать фаршированную рыбу, приготовленную на гриле, или маринованный тунец.
Из овощных блюд популярны хумус, винегрет, оладьи “латкес” со шкварками и жареным луком, запеченное поленце из манной крупы с овощами – “кугел”, салат из яиц и репчатого лука, картофельные драники “бульбелаткес”, жареные в масле горохово-фасолевые шарики “фалафель”, “цимес” из моркови, яблок и изюма, холодный суп из свеклы “калтэ бурэчкес”, кабачки жаренные и др.
Обязательно следует попробовать сладкие еврейские блюда и выпечку – блинчики с различными наполнителями “блинчикес”, пирожки с маком “хоменташ”, бисквит из муки для мацы, сладкие “пончикес фун творе”, пряники с миндалем “лэках”, коржики “киелах”, печеные яблоки, знаменитый “гоголь-моголь” и т. д.
Заканчивать трапезу принято черным кофе или чаем. Все большую популярность приобретают и молодые израильские вина, вроде “Кармиель” или “Йордан”.
Разнообразное население Израиля делает его кухню уникальной. В стране проживают уроженцы более 70 стран со своими гастрономическими обычаями. Каждый из них привез с собой лучшие образцы своей национальной кухни. Однако не только новые репатрианты внесли свою лепту в дело создания кулинарной сокровищницы молодой страны. В Израиле живут также культурно-национальные меньшинства, которые добавили в общий котел свой вкус и стиль еды. Все эти ингредиенты создали неповторимый эклектичный стиль, настоящий “фьюжн”, полное собрание кулинарных сочинений и гастрономических услад, сочетание Запада и Востока, новаторского и традиционного, классического с экзотическим. Здесь вы сможете отведать гефильте фиш и кубэ, хамин и таджин, эмпанадас и медиас, даль и мусаку, и множество других блюд с не менее экзотическими названиями.
Битва за установление израильской нации серьезно отразилась на местном меню. Люди жили в маленьких переполненных домах без удобств, включая холодильники. Из-за беспорядков израильская кухня не смогла прославиться своим качеством. Поэтому самое выдающееся блюдо в стране – свежие фрукты. Израиль известен своими питомниками по выращиванию апельсинов, которым отдают предпочтение во всем мире.
В отличие от многих кухонь мира, израильская, ввиду своего почтенного возраста и широкой диаспоры, не представляется чем-то унифицированным. Единственное, чего придерживаются повара в любой точке планеты, так это правил кашрута или кошера. Различные идеологии могут вносить некоторые корректировки в законы питания, но общая картина остается прежней. Здесь запрещены некоторые виды пищи, такие как свинина, креветки, осьминог и лобстер. Вино и хлеб (как дрожжевой так и бездрожжевой) принимают огромное участие в ритуалах иудаизма. Мясо нельзя смешивать с молочными продуктами в одном блюде, а любое блюдо с кровью является некошерным. Местные жители питаются в основном кошерной пищей, то есть продуктами, соответствующими еврейским законам питания.
Хумус, фалафель, гуляш и кускус – это всего лишь часть всего того пестрого вкусного разнообразия, которое можно найти в Израиле. Огромное количество ресторанов, бесконечное количество различных блюд, потрясающая коллекция вкусов и волшебные запахи, поднимающиеся из кастрюль, составляют уникальный феномен, называющийся израильской кухней и дающий гостям страны возможность отлично повеселиться на этом празднике вкуса и аромата.
jerusalem.kiev.ua
Винегрет по-закарпатски Здесь изюминка - в соусе и грибах. Фасоль, картофель и свеклу отварить до готовности. Картофель нарезать кружочками. Свеклу, грибы и огурцы - кубиками, капусту нашинковать. Смешать фасоль, капусту, картофель, огурцы и грибы. Полить соусом и перемешать. |
 |
Шашлык в гранатовом соке по-грузински Изюминкой такого шашлыка служат гранатовый сок и листья лавра на шампуре. Тертый лук смешать с помидорной массой. Добавить приправу для шашлыка. Выдавить сок лимона (мякоть лимона оставить в маринаде). Посолить и приправить острым перцем. Нарезанное ломтиками мясо и положить в подготовленный маринад |
|
Ванильное мороженое Изюминка здесь не только во вкусных ингредиентах, но и в красивой подаче. Сливки взбить до загустения и смешать с маскарпоне. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Ввести в сливочную массу и перемешать. |
|
Варенье из шелковицы «Южная ночь» Варенье из шелковицы сегодня вещь редкая... Шелковицу промыть. Из сахара и воды сварить сироп и всыпать в него ягоды шелковицы. Довести массу до кипения и варить 10 мин. Снять емкость с огня и дать полностью остыть. |
|
Варенье из кабачков «Лакомка» Изюминка в том, что варенье - из кабачков. А это необычно. Кабачки вымыть и нарезать кубиками. Цитрусовые очистить от кожуры и косточек, пропустить через мясорубку, смешать с кабачками. Засыпать сахаром и проварить, постоянно перемешивая, в течение 2 часов. Варенью дать остыть и разложить в чистые банки и закатать. |
|
Десерт «Прохлада» Изюминка изложена в названии десерта. Указанные в рецепте фрукты можно заменить любыми другими. Яблоко, апельсин и киви очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, из вишен вынуть косточки. |
|
Консервированная кукуруза «Деликатесная» Изюминка здесь в непривычности такой консервации. Ведь приятно зимой открыть баночку с кукурузными лилипутами... 1 кг небольших очищенных кочанчиков кукурузы залить водой и проварить после закипания 30 мин. Слить воду, разложить кукурузу в 0,5-литровые банки. |
|
Караси в «затире» Изюминка - в "затире", который дает аппетитный привкус карасям. Рыбу почистить, выпотрошить, вынуть жабры и хорошо промыть. Крупную рыбу порезать на куски, а мелкую оставить целой. Для "затиры" растереть в макитре мелко порезанный лук, чеснок, соль и специи до однородной массы. |
|
Итальянская паста с овощами Изюминка здесь - в заправке (см. рецепт). В чашу мультиварки налить воды и добавить соль. Когда вода закипит, положить туда макароны. Варить по инструкции на упаковке в режиме "Варка", не накрывая крышкой. Затем готовые макароны выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой, чтобы макароны не слиплись. Добавить 2 ст.л. оливкового масла. перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. |
| 1 2 3 > Последняя › |
vkusninka.com
Медицина - Красота и здоровье
Кухня Израиля - это особая часть культуры государства, которую несомненно оценят любители покушать.
Пища в Израиле столь же разнообразна, как и люди, населяющие страну.
Понятие «израильская кухня» еще только формируется на основе кулинарных традиций и продуктов, и существовавших здесь ранее, и принесенных с собой выходцами из разных стран, населяющих Израиль.
Национальные блюда Израиля поражают воображение своей необычностью, великолепным вкусом и разнообразием. Несомненно, эта кухня одна из самых вкусных в мире. Отправив на кулинарный конкурс блюда Израиля, они не только займут первые места в категории "неповторимый и изысканный вкус", но и поборются за звание "лучшего оригинального оформления". Повара Израиля очень хорошо готовят и всегда стараются угостить иностранцев своими фирменными блюдами национальной кухни.
Основой жизни древних евреев было сельское хозяйство. Потому в их питании присутствует немало пищи, приготовленной из различных злаков, овощей, плодов. Неизменно к любой еде подавали кусочек хлеба, который выпекали не только из пшеничной муки, но также из ячменной, просяной, гороховой, чечевичной. Независимо от вида муки тесто для выпечки замешивалось на дрожжах, то есть делалось кислым, и только в еврейскую Пасху (Песах) обычная выпечка заменялась мацой - тонкими, ломкими, достаточно большими крекерами из тонкого теста.
Однако есть один определяющий принцип: религиозные еврей ест только кошерную пищу. "Кошер" в переводе на русский - "чисто", "дозволено". Кашрут - свод правил, определяющих кошерность. Кошерная пища - это еда, разрешенная к употреблению по законам иудаизма. В общих чертах законы кошерности запрещают употребление в пищу свинины и мяса других животных, не являющихся жвачными и парнокопытными; нельзя есть моллюсков и ракообразных; запрещается смешивать мясные продукты с молочными.
Кроме кошерности, израильскую кухню отличают и арабское влияние и щедрое использование различных приправ (кунжут, корица, мята, кориандр), делающих местные блюда неповторимыми.
Для приготовления еды в еврейской кухне применяется оливковое, сливочные масла; куриный, гусиный, реже говяжий жиры. Гусиный жир можно заменить сливочным, растительным маслом или маргарином.
Для холодных закусок и салатов из рыбы часто берут сельдь как более нежную по сравнению с другими, вкусную, обладающую диетическим достоинством рыбу. Из рыбных деликатесов можно попробовать рыбу святого Петра, зажаренную в гриле, или маринованного тунца.
Народные кушанья в Израиле представлены следующими блюдами:
Фалафель - фирменное израильское блюдо арабского происхождения. Его можно найти на каждом углу в закусочных, торгующих быстрой и дешевой едой. Фалафель - это круглые обжаренные во фритюре котлетки из смеси молотого нута (турецкого гороха) и приправ. Подают фалафель в пите (лепешке с кармашком внутри) вместе с тхиной (пастой из кунжутных семечек), хумусом и иногда чипсами (чипсами здесь считается картофель-фри). К фалафелю и пите можно также добавить маринованные овощи и острые соусы. Хоть фалафель и продается на улице, он может послужить полноценной сытной и питательной трапезой.
Шуарма - это блюдо, подающееся в уличных закусочных, имеется и в арабской, и в турецкой, и в греческой кухне. Шуарма - это мясо (барашек или индейка), жарящееся на вращающемся вертеле на медленном огне. Для каждой порции нарезают наружный слой мяса и подают в пите или лафе (плоская лепешка, в которую заворачивают порцию) с овощным салатом, тхиной, хумусом и чипсами. Это блюдо (порцией считается пита или лафа и все, что завернуто внутри) тоже принято есть с добавкой разнообразных маринованных овощей.
Хумус - у каждого любителя хумуса в Израиле свое мнение насчет того, где подают "самый вкусный хумус в мире". Хумус - это блюдо арабской кухни, приготовленное из зерен нута, которые варят, перемалывают до консистенции пюре и смешивают с необработанной тхиной. Порция хумуса подается обычно с оливковым маслом, петрушкой и специями, а иногда ее еще сопровождает яйцо, сваренное вкрутую, фул (бобы) и другие добавки. Хумус принято есть с питой.
Есть также тхина - пюре из варёного кунжута, лука и помидоров.
"Меорав иерушалим" (иерусалимское жаркое). В него входят минимум четыре различных вида куриного мяса: грудка, пупок, сердце и печень подается на тарелке либо в пите (разрезанной хлебной лепешке). Все это обильно приправлено луком и "фирменными добавками", которые в каждом месте – свои.
Сладости в Израиле необычайно популярны. Их подают на десерт, но сладкоежки, мечтая перепробовать все представленное, могут получить полноценный обед. Это и восхитительные блинчики с различной начинкой, пирожки с маком «хоменташ», пахлава, ореховое печенье, карамельный пудинг, засахаренные фрукты, бисквит из муки для мацы, пряники с миндалем «лэках», коржики «киелах», печеные яблоки; сладкие «пончикес фон творе», абрикосовый флан, василоппита, и много других воздушных и искусных десертов. Не забудем упомянуть и «бурекас» – это самые знаменитые израильские пирожки с начинкой из сыра, шпината или картофеля.
Вот, те немногочисленные виды блюд, которые готовятся и подаются в израильских ресторанах и кафе, и единственное, что остается добавить – «Приятного аппетита!».
israelmedinfo.com
