Рецепты детских блюд. Книга рецептов детских блюд
12 кулинарных книг для детей
Хотите, чтобы дети удивили вас чем-нибудь вкусненьким к 8 марта? Позаботиться об этом придется самим. Вот подборочка кулинарных книг (вдохновленная подборкой Кати Кречетовой на сайте polavkam) :)1) На страницах этой красивой, весёлой и очень-очень аппетитной книги кулинарно продвинутые интернет-мамы (и один папа!) делятся своими лучшими рецептами любимых детских блюд: тортиков, печенек и всевозможных десертов, от одних названий которых просто текут слюнки. А озорной художник Александр Голубев приложил весь свой талант, чтобы процесс приготовления вкусняшек был понятен и приятен и большим, и маленьким кулинарам.(На Лабиринте сейчас нет.)
Эта книга в Интернет-магазине Read.ru
2) Где зоки - там и мед!.. А еще медовые кексы, медовые трюфели, медовые ириски... безе, яблочный пирог, плюшки, ватрушки, пончики, печенья, пирожные, мороженое и даже шоколадные розы.
Хотите? Пожалуйста!
В новой книге с зоками и бадой собраны их любимые рецепты - самые сладкие и самые вкусные десерты. Готовить с этой книгой легко и просто, даже ребенку. Все рецепты подробно описаны, а для начинающих кондитеров есть подсказки, кулинарный словарик и полезные советы.
Осторожно! Взрослые! Если от количества сладкого у вас язык пристанет к небу, а внутри все слипнется, срочно примите таблетки "Соль с Перцем".
Зоки и Бада. Сладкие рецепты
сейчас со скидкой 10%
Она же на озоне
3) "Рецепты садовых букашек" Антона Крингса и Алена Пассара - это не только яркий живой мир, открытый для маленьких, но и вполне поучительная история для больших. Как двум взрослым людям удалось сохранить такую открытость, непосредственность и увлеченность - загадка, однако именно их неподдельная детскость и есть лучшее качество этой книжки рецептов, замечательно непохожей на все то, что обычно получается у взрослых и серьезных". Наталья Савинская, главный редактор журналов "Ресторатор" и "Шеф". А нам следует лишь добавить, что автор книги - Ален Пассар - выдающийся повар, получивший 3 звезды Мишлен… и "Рецепты садовых букашек" одна из первых книг для детей с его участием. Простые и вкусные рецепты и обилие ярких иллюстрации помогут привлечь к приготовлению блюд любого ребенка!
Для детей от 5 до 10 лет.
На Озоне сейчас со скидкой 10%.
На Лабиринте она ожидается. Лабиринт Рецепты садовых букашек
4) Мне понравилась вот эта! На Лабиринте нету. Аннотация: "Учимся готовить" - это красочная, красивая книга для любителей вкусненько покушать!Книга подходит для всех возрастов, в ней есть множество советов, рецептов с картинками и различных фактов о пище и её приготовлении и множество различных интересностей!В ней ты найдешь описания основных продуктов, посуды, подробные пошаговые рецепты по приготовлению:домашнего лимонада и фруктовых десертов; всевозможных салатов и рататуя; чизкейка и безе; домашних гамбургеров и лазаньи; булочек с корицей и пиццы; …а также многие другие рецепты, с помощью которых ты сможешь приготовить как оригинальный вкусный ужин, так и организовать большую вечеринку.
В чем особенность книги:Разделы книги помечены различными цветами (Фрукты - бирюзовый, молочные продукты - жёлтый, паста и картофель - зелёный и.т.д.), а с помощью разделителя вам удобно будет открывать ту или иную страницу. Стильные и яркие картинки развивают вкус и эстетическое восприятие. Книга сделана из толстого, качественного картона! В книге множество детальных пошаговых рецептов с яркими картинками! Книга способствует развитию логического мышления, внимания, речи, памяти, воображения и мелкой моторики. Книга сделана так, чтобы ваш ребёнок увлечённо её читал и с удовольствием готовил! Что найдем внутри: Яркие и детальные иллюстрации, описания основных продуктов, посуды, подробные пошаговые рецепты по приготовлению, факты, советы.
Содержание: Фрукты и овощи. Молочные продукты и яйца. Паста и картофель. Мясо и рыба. Рис и бобовые. Хлеб и выпечка. Печенье и кексы. А также в книге расскажут о безопасности на кухне и как правильно питаться.
Важно знать родителям: Книга предназначена для детей от 5 лет, но готовить нужно вместе с ребёнком. Книга предназначена не только для детей, но и для взрослых! Благодаря этой книге ребята получат знания в увлекательной форме, что станет отличным стимулом к получению знаний в дальнейшем.
5) Что должен уметь настоящий мужчина? Готовить! Хорошо готовить! Наша славная четверка: сильный и мужественный Алекс, гламурный Макс, веселый streetboy Дэн и таинственная Vera (дружить с которой мечтает каждый из друзей) - научит вас этому серьезному мужскому делу. Скорее бери книгу в руки и дерзай! Простые, о-о-очень вкусные и модные рецепты станут твоими фирменными. У тебя все получится - фотографии-подсказки и советы помогут стать настоящим победителем.Серия книг Мой волшебный кулинарный дневник
Учусь готовить. Книга для мальчиков
На Озоне нет ее.
6) Для поклонников Смешариков. На Лабиринте ожидается. На Озоне нет ее.
Как приготовить вкусные блюда? Это просто и весело, ведь нам помогают верные друзья - Смешарики! Готовьте вместе со своими детьми!
Кулинарики. Учимся готовить
7) Обаятельный бобер Кастор уже хорошо знаком многим читателям. Он умеет печь пироги, шить фартуки, выращивать фасоль, столярничать и красить, причем делает это так "заразительно", что непременно хочется всё повторить вслед за ним. В книге КАСТОР ПЕЧЕТ ПИРОГ Кастор вместе со своим другом бобренком Фриппе пекут настоящий именинный пирог по случаю дня рождения Кастора. Они замешивают тесто из нужных ингредиентов, взбивают его миксером, выкладывают в посыпанную сухарями форму, ставят в духовку и ждут, когда пирог зарумянится. Подробный рецепт этого несложного, но очень вкусного пирога приводится в конце книги, чтобы после прочтения сказки родители и дети могли отправиться на кухню и приготовить точно т акой же пирог по всем правилам настоящих кулинаров.
Книга прекрасно подойдет для творческого досуга с детьми 3-6 лет.
Кастор печёт пирог
На Озоне она под заказ
8) Ни для кого не секрет, что Петсон - старик немного рассеянный. Мука у него может оказаться под диваном, а перец в велосипедной корзине. Его прекрасные рецепты разбросаны по всему дому. Однажды котенок Финдус решил, что пора собрать их в кулинарную книгу, и вот что из этого получилось! Петсон и Финдус научат вас печь пироги и плюшки, варить супы, кисели, каши и даже готовить морковный мармелад. Рецепты у Петсона очень простые и вкусные, к тому же каждому из них предшествует небольшая история из жизни старика и котенка. Большинство блюд дети постарше могут приготовить сами, а для самых маленьких предусмотрены задания попроще, которые обычно выполняет Финдус: скатать из фарша тефтельки, смешать соус, отмерить молоко и муку или натолочь сухари.
Для детей младшего школьного возраста.
Готовим вместе с Петсоном и Финдусом
Она же на Озоне
9) Герои Городка вкусно готовят круглый год, особенно, когда всё, что нужно, - под рукой: растет в саду или продается на рынке, потому что сейчас как раз тот самый сезон! И у каждого - свое любимое блюдо, рецептом которого он охотно поделится и, конечно, откроет все секреты легкой и веселой науки - кулинарии. Практически все блюда удаются на раз-два, но кое-где придется попросить помочь родителей! Книга от художницы Ротраут Сузанны Бернер, подарившей давно полюбившийся всем "Городок", написанная в соавторстве с известным на весь мир диетологом Дагмар Фон Крамм, поможет превратить готовку из скучного занятия в увлекательное времяпрепровождение для всей семьи. Мы не только научимся азам, но узнаем, как готовить пищу правильно и с большей пользой для здоровья.
Большая кулинарная книга Городка
На Озоне
10) Стань веселой свинкой хотя бы на один день! Не парься, будь счастлив, иди на кухню и приготовь самые вкусные и необычные блюда из яиц, большинство из которых ты скорее всего даже и не пробовал. Побалуй себя, сидя в гордом одиночестве, или удиви друзей. Буррито, яично-сырное суфле, яйца на гриле и под беарнским соусом, яичные суши, мексиканские рулеты и яйца Бенедикт. Набей желудок, пощекочи нервы и потренируй мозг! Первая кулинарная книга, от которой не сводит челюсти от скуки!
Angry Birds. Лучшие рецепты от Bad Piggies
Она же на Озоне
Еще из этой серии вот такая есть.
Более 30 рецептов - просто, вкусно, улётно! Обворожительная Стелла готовит - пальники оближешь! Её нарядные торты, смешные ням-нямы и башни из пирожных подкупят даже зануду Реда. Сладкая книга Стеллы порадует вас эффектными и восхитительными на вкус десертами - тортами, кексами, печеньем, пирогами и пирожными. Рецепты всех этих блюд очень просты и, кроме того, сопровождаются доступными пошаговыми инструкциями. Опытный шеф-повар, юный поварёнок и сластёна-любитель с одинаковым удовольствием полакомятся тортом с начинкой из манго и лайма, шоколадным муссом и клубничным кремом. Обязательно попробуйте приготовить фирменные блюда нашей птички - торты "Розовая змейка" и "Стелла".
11) Серия "Мнемозина. Маленький повар".книгах этой серии предлагаются простые рецепты, открывающие детям волшебный мир кулинарного искусства. Они помогут вашему ребёнку научиться готовить лёгкие закуски и десерты, пиццу и блюда из макаронных изделий. Все рецепты представлены в доступной для детского понимания форме. Последовательность выполнения действий показана на картинках. Следуя инструкциям, ребёнок сможет сам приготовить бутерброды и торты, лёгкие закуски и десерты, пиццу и блюда из макаронных изделий. В конце каждой книги даются советы родителям по вопросам детского питания либо рекомендации по подготовке детских праздников и украшению стола, а также помещен детский иллюстрированный словарь по теме "Кулинария".
Сладкие пироги и десерты в Интернет-магазин Read.ru
Ozon
На Лабиринте именно ее нет, ожидается, но есть другие книги этой серии:
Серия книг Маленький повар
12) Знаете, почему друзья так любят приходить в маленький синий домик к мышке Вере? Потому что она всегда рада гостям и умеет приготовить бесподобное угощение из самых простых вещей. Попробуйте сами поколдовать с ее рецептами, и у вас точно получится все на славу. И полезные вкусности, и любимые сладости, и конечно же необыкновенные блюда к новогоднему столу.
Веселая кухня. Мышка Вера. в Read.ru
Веселая кухня
UPD
Ну и сегодня до полуночи 10% плюс ваша на книги шести издательств.Будет ли завтра праздничная скидка - я даже не знаю. Скорее всего, НЕТ.Маленькая птичка напела, что скидка на весь каталог будет объявлена с 24 февраля + дни новых издательств будут суммироваться. Ждем.
phontanka.livejournal.com
Детские рецепты | Семейная кулинарная книга
В разделе «Детские рецепты» представлены рецепты блюд для детей: блюда из мяса и птицы, рыбы и яиц, детские каши, десерты и выпечку, блюда из овощей и фруктов. Блюда для детей должны быть не только вкусными, но их еще нужно красиво оформить, ведь дети обращают внимание и внешний вид блюда. Даже обычное блюдо можно сделать необычным, если украсить его кусочками овощей или фруктов, нарисовать томатным соусом или сметаной смайлик и т.д.
Блюда из мяса и птицы для детей
Блюда из рыбы для детей
Блюда из творога для детей
Блюда из теста для детей
Блюда из яиц для детей
Выпечка для детей
Детские десерты
Детские закуски
Детские каши
Детские рецепты с фото
Детские салаты
Детские супы
Детские торты
Детское пюре
Запеканки
Напитки для детей
Овощные блюда для детей
Праздничные блюда для детей
Рецепты для детей до года
Рецепты для детей-аллергиков
recipebook.com.ua
рецепты детских блюд
Одна из насущных проблем молодых мамочек — питание ребеночка. Ну как накормить драгоценное чадо и повкуснее и полезно, да чтобы ел с удовольствием? Чаще всего мы набираемся опыта у своих мам и бабушек, у подружек, да и в интернете. А я, может быть немножко старомодно, коллекционирую книжки, в которых есть хорошие рецепты детских блюд.
На нашем блоге проходил конкурс детских рецептов. Подборочку смотрите в статье «Детские рецепты с конкурса «Питание ребенка«
Готовим малышам /Изд-во Аркаим, 2006
Эта книжка с рецептами детских блюд у нас появилась самой первой. Она долгое время была и единственной. Почти все блюда из нее мы готовили. Вкуснятина и красота.
Книжка делится на 3 части:
- закуски и супы
- основные блюда
- десерты и выпечка
На детские дни рождения мы готовили вот такие закуски:
- салат «Петушок»
- Синьор- Помидор
- Настенькины цветочки
- бутерброды «Мобильник»
- крестики-нолики
Закуски эти готовятся очень легко и мне с удовольствием помогали их делать родители наших маленьких гостей.
К примеру, для закуску «Царевна-лягушка» берем:
- 1 большой огурец
- 1 яйцо вареное
- 3 листа салата зеленого
- 1 небольшая вареная морковь
- 1 ч.л. сметаны
- 3 корнишона
1.Огурец режем ломтиками и укладываем на блюдо (2 кусочка кожуры оставляем на ножки лягушке)
2. Срезаем нижнюю часть яиц и вынимаем желтки.
3. Растираем желтки, добавляем туда 1 мелко нарубленный корнишон и сметану.
4. Фаршируем белки огуречной массой.
5. Прикрепляем лапки из огурца, глаза из зеленого горошка, язык и корону из морковки или перца.
6. Устанавливаем «Царевну-лягушку» на ломтики огурцов. Украшаем озеро «цветами» из моркови, «камышами» из корнишона и зеленью.
В книжке «Готовим малышам» очень вкусные супы:
- бабушкин суп из говядины с курагой
- сюрприз для рыбака
- молочная тывкочка
- красная шапочка
Одним из рецептов я делилась в статье «Красная рыба: рецепты простых и вкусных блюд«. Правда, название супа мы поменяли. У нас он зовется «Уха «Сюрприз для дочки».
Все рецепты писать не буду, покажу еще несколько фото:
- кашка «Мышка-норушка»
- ризотто «Изюминка»
- каша «Подсолнух»
А это — основные блюда:
- мясное эскимо
- фрикадельки-гантельки
- волшебный горшочек
- рулетики куриные «Пенечки»
И вкусняшки:
- кисель «Веселая зебра»
- печенье «Шоколадная паутинка»
- яблочный десерт
Книжка «Готовим малышам» — одна из самых наших любимых книг с рецептами детских блюд. Ингредиенты здесь используются обычные, готовить легко, а получаются блюда очень красивые и вкусные. Рекомендую.
Большая кулинарная книга. Для маленьких принцесс /Сост. В. Зорин. — М., С-Пб, 2008
По этой книге училась готовить наша старшая дочка как раз в тот год, когда родилась наша младшенькая.
В 5-8 лет дочке очень нравились принцессы и эта книжка пришлась нашей Злате по душе и мне тоже. Мне она понравилась своим посылом: «Стать настоящей принцессой вовсе не сложно. Главное, очень-очень этого захотеть, а не сидеть сложа руки и ждать, когда по мановению волшебной палочки старенькое платьице превратится в кружевное чудо, стоптанные туфельки — в хрустальные башмачки, а тыква — в карету…
Лучше не ждать и самой устроить балу у себя дома.»
Книжка черно-белая, но написана она хорошим языком. Здесь много кулинарных хитростей, которые и мне понравились.
По этой книжечке Златулька научилась делать интересные бутерброды-башни и пирамиды.
Продукты для таких бутербродов нужно выбирать посуше, чтобы они не перебивали вкус друг-друга:
- хлеб черный
- шпроты
- кусочек яйца
- листик зеленого салата
- хлеб белый
По этой книжке я научилась делать пирожки с маком. А еще здесь очень много интересных рецептов сдобы и печеньев: булочки, ватрушки, пироги, «Жаворонки», тортики.
Златульке нашей пришелся по душе «Напиток «Сестрички-чернички»
Для его приготовления нужно взять:
- 1/2 стакана черники
- 1 ст.л. сахара
- 2/3 стакана воды
- лимонка на кончике ножа
- пару кубиков пищевого льда
Приготовление напитка «Сестрички-чернички»:
- Перебираем и тщательно моем чернику.
- Разминаем чернику и засыпаем сахаром. Оставляем на 2-3 часа.
- Процеживаем сироп, а ягоды заливаем водой и варим 25-30 минут.
- Процеживаем черничный отвар, добавляем в него лимонку и сироп. Охлаждаем.
- Добавляем кубики пищевого льда и наслаждаемся вкусно-полезным напитком «Сестрички-чернички».
Книжка «Большая кулинарная книга для маленьких принцесс» понравится хорошо читающим девочкам. В ней очень много интересных рецептов и крайне мало картинок. Но в тексте много кулинарных хитростей, которые будут полезны и мама-бабушкам.
Готовим вместе с Петсоном и Финдусом:
Тоже интересненькая книжечка с рецептами детских блюд. Подробно о ней я писала в статье «Финдус: что это за зверь?»
В этой книжке рецепты собраны по временам года в зависимости от имеющихся фруктов-овощей-рыбешек-мяса.
Мы готовили по рецепту Петсона и Финдуса жаркое по-флотски — необычайно вкусно!
Зоки и Бада. Сладкие рецепты
По этой книжке наша младшая дочка начала сама готовить в 4 года. Как это было, я рассказывала в этой статье
В книжке собраны несложные и вкусненькие рецептики различных печенюшек, ватрушек, плюшек, безешек, пончиков и фруктовых сладостей.
Едим вкусно. От первого прикорма до 5 лет /А. Кармель. — М.: Альпина. Дети, 2017
Полистать книгу «Едим вкусно»
Это последняя новинка с рецептами детских блюд в нашей библиотечке. У автора даже фамилия такая аппетитная — созвучная конфеткам.
Звучит название тоже заманчиво 210 рецептов на каждый день. На каждом развороте с одной стороны — подробный рецепт, а с другой — фото готового блюда. Очень по-домашнему, кстати, выглядит. И красиво-аппетитно.
26 первых страниц автор знакомит молодых мам с азами питания новорожденных малышей от грудного молочка до постепенного введения прикормов и новых блюд, о полезных приспособлениях для готовки пищи, об аллергии и отказах ребенка от еды.
В каждом рецепте указывается:
- примерное время подготовки,
- время готовки,
- возможности замораживания
- и количество порций.
Первый прикорм с 4месяцев
Лучшим первым прикормом, как известно, считают овощи. Е. Кармель рекомендует их готовить на пару, а потом измельчать их и добавлять в них грудное молоко, смесь или овощные бульоны.
Потом рекомендуется переходить к фруктам.
Интересно, что Е.Кармель добавляет во фрукты уже малышам ароматические приправы, например, корицу в яблоки.
А вот рецепт кремовой груши хорош:
Нужно взять 2 спелые груши, очистить их от кожи и семян и мелко порезать. В течении нескольких минут поварить, добавить 1ст.л. рисовой каши и 1 ст.л. грудного молока или разведенной смеси.
Рецепты детских блюд для маленьких и больших гурманов от А. Кармель
В книге очень много интересных рецептов, которые подаются в кафе и ресторанах, а, оказывается их и дома приготовить не сложно.
Вот, к примеру, пастушья мини-запеканка:
А это кюфта из баранины:
Ну и на десертик — холодный шоколадный пирог. Его рецептиком я сейчас с Вами поделюсь:
Холодный шоколадный пирог
На 12 порций готовить ингредиенты всего 5 минут, 1 час охладить и можно хранить в холодильнике 2 недели. Только домочадцы «умнут» его гораздо быстрее. Проверено!
Ингредиенты для холодного шоколадного пирога:
- 150 г. молочного шоколада
- 50 г. горького шоколада
- 50 г слив. масла
- 200 г печенья
- 75 г круаги
- 50 г изюма
- 50 г орехов пекан (мы брали грецкие орехи)
- 25 г рисовых хлопьев
- 100 г жирных сливок
Приготовление холодного шоколадного пирога:
1.Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане (я растапливаю в микроволновке на режиме разморозки).
2. Измельчаем печенье, курагу и изюм. Смешиваем и добавляем туда рисовые хлопья.
3. В растопленный шоколад добавляем сливки и перемешиваем все с орехово-печенно-сухофруктной смесью.
4. Перекладываем все в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой или пленкой.
5. Охлаждаем в холодильнике 1-2 часа.
Холодный шоколадный пирог, приготовленный по этому рецепту можно хранить в холодильнике 2 недели. Только домочадцы «умнут» его гораздо быстрее. Проверено!
Книга А. Кармель «Едим вкусно» избавит от головной боли молодых мамочек, мучающихся вопросом: как же правильно кормить ребенка. Рецептов очень много — и для детей с 4-х месяцев, и для 5-ти-леток, да и взрослым многие блюда придутся по вкусу. В большей части рецептов у А. Кармель используются простые и привычные нам-россиянам продукты. Но есть и такие, что нечасто у нас встретишь. К таким рецептам есть примечания. К примеру, вместо батата можно использовать картофель. А баттернат — это оказывается тыква. Правда, стоит отметить, что рецепты для малышей для многих россиян окажутся чересчур смелыми. Так, в качестве первого прикорма детям 4-6 месяцев здесь фигурируют курага, персики, нектарины, клубника, манго корица. Но вот для деток постарше, да и для всей семьи здесь масса отличных рецептов детских блюд: и супчики, и мяско, и рыбка, и пиццы, и тортики.
Друзья, а Вы где узнаете рецепты детских блюд? И как их храните? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях.
wunderkind-blog.ru
Читать книгу Рецепты блюд для детей старше года Илья Мельников : онлайн чтение
Рецепты блюд для детей старше года
Особенности соблюдения личной гигиены при приготовлении пищи
При приготовлении пищи для детей необходимо строго соблюдать правила личной гигиены. Надо хорошо вымыть руки с мылом, волосы убрать под косынку, фартук должен быть чистым. Нельзя закалывать одежду булавками, в карманах держать мелкие металлические предметы (шпильки, заколки и др.), так они могут попасть в пищу. Особое внимание нужно уделять чистоте рук. Ногти должны быть коротко острижены, на руках не должно быть гнойников. Нельзя готовить пищу для детей больным кишечными и респираторными заболеваниями. Перед тем как приступить к уходу, присмотру за детьми, приготовлением для них пищи, необходимо пройти медицинский осмотр на бактерио– и глистоносительство.
Азбука питания. Как правильно организовать питание детей старше года
Правильное питание – это залог здоровья, а здоровье ребенка – это фундамент его счастья. Говорят, что одного здоровья для счастья мало, но без здоровья, настоящего полного счастья быть не может.
Питание ребенка – очень важная семейная проблема. Ведь ошибки, допущенные в этой области могут привести к задержке физического и психического развития детей, к серьезным обменным нарушениям.
Иногда неправильное питание не сразу сказывается на здоровье ребенка, порой его результаты проявляются лишь через несколько лет – в связи со стрессовой ситуацией, заболеванием или ухудшением условий жизни. Исправлять "поломки" трудно – гораздо легче их предупреждать. Пища – основа жизни. Поэтому столь важно освоить "азбуку питания".
В организме ребенка непрерывно идет распад белков и других веществ и создание новых, которые становятся на место выбывших из строя. "Строительный материал", необходимый организму для постоянного обновления, поставляет главным образом пища. Содержащиеся в ней питательные вещества, подвергаясь обработке, превращаются в более простые, из этих "кирпичиков" и строит организм свои ткани и клетки.
Доказано, например, что только белки должны обновляться в течение жизни человека не менее двухсот раз. И происходит этот процесс исключительно за счет потребления пищи. Обновление клеток растущего и развивающегося детского организма идет гораздо интенсивнее, чем у взрослых.
Ребенок не только растет, он двигается, бегает, играет, учится, плачет и смеется. Когда он спит, сердце его бьется, перегоняя кровь, а легкие дышат.
В тканях и органах происходит непрерывная работа, поддерживается нормальная температура. И для совершения этой работы организму нужна энергия. Эту энергию дает пища.
Насколько необходимы детскому организму те или иные вещества – "строительный материал" и энергия? В каких соотношениях и количествах их следует потреблять? Какова потребность детей в основных пищевых веществах?
Потребность детей в основных пищевых веществах
Для детей старше года потребность в основных пищевых веществах определяет их возрастом.
Дети от 1 года до 3 лет должны получать на 1 кг массы тела 4,3 – 4,0 г белка, 4,3 – 4,0 г жира, 17,0 – 16,0 г углеводов. В возрасте от 3 до 7 лет – 3,8 г белка, 3,8 – 3,5 г жира и примерно 15 – 14 г углеводов. Как рассчитать суточную потребность ребенка в основных пищевых веществах?
Если средний вес ребенка от 1 года до 1,5 лет – около 11 кг, потребность в белке – 4,3 г, суточная потребность в белке для него составляет 11 х 4,3 г – 47,3 г, примерно 47 – 48 г.
Зная о ценности белков животного происхождения для растущего организма, необходимо, чтобы они занимали в рационе детей дошкольного возраста не менее 65 процентов от общего количества белка суточного рациона. Использовать необходимо такие продукты, как мясо, молоко, творог, рыбу, яйцо, печень. Остальные 35 процентов должны быть восполнены за счет растительных белков. Продукты, содержащие растительные белки (крупы, макаронные изделия, бобовые), необходимо чередовать в рационе, так как в сочетании с продуктами животного происхождения это поможет обеспечить растущий организм полноценным набором аминокислот. В детский рацион необходимо включать растительные масла с таким расчетом, чтобы растительные жиры в рационе составляли примерно 15 процентов от суточного количества жира, необходимого ребенку.
Очень важно, чтобы в рационе соблюдалось постоянство соотношения белков, жиров и углеводов (1: 1: 4). Только в том случае, если в детский рацион все пищевые вещества входят в нужных количествах и правильном соотношении, можно говорить о сбалансированном питании и об обеспечении детского организма необходимым количеством энергии. Как проверить калорийность рациона? Калорийность рациона легко проверить, если помнить, что при сгорании 1 г белка или 1 г углеводов в организме образуется 4,1 калории, а при сгорании 1 г жира – примерно 9,3 калории.
Например, дети в возрасте от 1 года до 1,5 лет за счет белка и углеводов должны примерно получить 984 калории, а за счет жира 446,4 калори. За сутки ребенок должен получить примерно 984 + 446,4 = 1430,4 калории.
В рацион детей старше года непременно должны входить самые разнообразные продукты питания: молоко, молочные продукты, мясо, рыба, птица, печенье, всевозможные крупы, макаронные изделия, бобовые, овощи, зелень, фрукты, различные сорта хлеба. Количество хлеба может меняться в зависимости от характера основной пищи. Для детей раннего возраста количество хлеба в среднем не должно быть больше 100 150 г в день. Сорта хлеба должны постепенно заменяться. Начинают вводить хлеб из высших сортов муки с постепенной его заменой более низкими. С 2 лет обязательно дается черный хлеб к обеду, он содержит много балластных веществ и витаминов группы В.
Ценным продуктом питания является мед, который кроме углеводов содержит минеральные вещества, витамины, органические кислоты и ферменты. Мед легче, чем сахар, переваривается и полнее всасывается. Его нужно применять в питании детей, частично заменяя им сахар.
Для детей в возрасте от 1 года до 1,5 лет пища готовится в протертом виде. Однако уже в этом возрасте нужно постепенно менять кулинарную обработку продуктов и вводить в детское питание новые блюда. Детям старше 1,5 лет полужидкую пищу, пюре заменяют более плотной. Каши дают разваренными, непротертыми. Вместо пюре готовят тушеные овощи, крупяные запеканки, а вместо мясного суфле – паровые котлеты.
С двухлетнего возраста в рацион питания детей вводятся салаты, приготовленные не только из вареных, но и сырых мелко нарезанных овощей, для приготовления которых используются самые разнообразные свежие, соленые или квашеные овощи, различная зелень. К 3 годам котлеты заменяются мясом, которое нарезают кусочками.
Детей необходимо своевременно приучать к новым блюдам. Труднее всего дети привыкают к овощам. Их нужно предлагать очень настойчиво. Если ребенок отказывается, овощи нужно маскировать, соединяя их с мясом, творогом, ягодами, крупой, яблоками и др.
Овощные блюда значительно повышают ценность питания. Если заменять крупяные гарниры овощными, белки второго блюда усваиваются на 80-90 процентов.
Супы лучше всего готовить детям на костном бульоне и чаще заправлять их овощами. Каково значение первого блюда в питании детей? Первое блюдо сокогонное. После первого блюда начинают выделятся пищеварительные соки, которые помогают усваивать полезные в обеде вторые блюда из мяса, печени, мозгов, рыбы и других продуктов.
Количество пищи должно соответствовать возрасту ребенка. За сутки детям в возрасте от 1 года до 1,5 лет можно давать примерно 1100 – 1200 г, от 1,5 до 3 лет – до 1450 г, от 3 до 5 лет – до 1700 г, от 5 до 7 лет – до 1900 г.
Пищу не нужно предлагать большими порциями. Большие порции снижают аппетит и являются причиной нарушения нормальной работы пищеварительных органов.
Слишком маленькие порции не вызывают чувства насыщения.
Режим питания
К концу первого года и старше у детей изменяется общий режим. Спят они в начале дважды, а затем один раз днем. Изменяются часы бодрствования и режим питания.
Смешанная пища находится в желудке примерно 4 часа. Этим и руководствуются при составлении режимов питания для детей от 1 года и старше. Для обеспечения физиологических потребностей они должны получать питание 4 раза в день с четырехчасовым интервалом. Длительность этих интервалов может изменяться в пределах получаса.
В завтрак дети должны получать примерно 25% суточного рациона, в обед – 30 – 35%, в полдник – 15 – 20%, в ужин – 25% .
Правильный режим питания очень полезен. К определенному часу в желудок выделяется необходимое количество пищеварительных соков, которые определяют появление аппетита. Если время приема пищи колеблется от 1 часа до 1,5 , у у ребенка нарушается положительный рефлекс на еду и аппетит снижается. Выделившийся в пустой желудок сок может оказать неблагоприятное воздействие на его слизистую оболочку.
Некоторые дети до 1,5 лет, а также ослабленные, часто и длительно болеющие нуждаются в пятом кормлении. Это может быть стакан кефира или молока вечером в 23 или в 24 часа или в 6 часов утра, если они просыпаются в это время.
Как правильно распределять пищевые продукты в рационе ребенка в течение суток? В первую половину дня рекомендуются мясные блюда, так как для усвоения они требуют большого количества пищеварительных соков. Молочно-растительная пища, блюда из круп и фруктов лучше всего давать на полдник и ужин. Жидкости ребенок должен получать в таком количестве, которое удовлетворило бы его потребности: от 1 года до 3 лет дети должны получать в сутки примерно 100 мл жидкости на 1 кг массы тела, от 3 до 7 лет – 80 мл.
Как правильно кормить ребенка
Кормление детей, если они умеют самостоятельно есть, нужно организовать так, чтобы они не ждали пищу. После первого блюда следует сразу же подать второе и т.д. К 1,5 годам – ребенок должен уметь самостоятельно и аккуратно есть из тарелки, пользоваться чашкой, есть с хлебом и т.д.
Посуда для еды должна быть удобной, чтобы есть самостоятельно. Тарелки для первого – небольшие по размеру, ложки типа десертных, достаточно легкие, чашки устойчивые, с широким дном и удобной ручкой.
Поза ребенка во время еды должна быть удобной, а мебель соответствовать его росту.
Обстановка во время завтрака, обеда, ужина должна быть спокойной, ничто не должно отвлекать ребенка от еды. Важно обратить внимание ребенка на приятный вкус и красивое оформление блюда. Ребенок должен есть сам, без принуждения. Если он хочет пить, можно предложить немного воды. Чтобы аппетит был хорошим и пища усваивалась хорошо, прогулка и игры перед едой должны быть спокойными. Длительные прогулки, слишком подвижные игры перед обедом и ужином снижают выделение пищеварительных соков, что влияет на аппетит.
Достаточно серьезной причиной плохого аппетита может быть однообразное, иногда очень пресное питание. Для улучшения вкуса пищи хорошо применять приправы: зелень в свежем и сухом виде, ягоды, фрукты, соки, сиропы. В качестве пряностей можно использовать петрушку, лук, укроп, щавель, ревень, чеснок. Вредны острые и пряные приправы, соусы, очень острые закуски, а также напитки, возбуждающие сердечнососудистую и нервную систему – натуральный кофе, крепкий чай. Изредка можно давать детям какао, шоколад.
Большое влияние на процессы пищеварения оказывает сервировка стола, оформление блюда и т.п. Очень важно приучить ребенка есть не торопясь, тщательно пережевывать пищу. Однако за столом ребенок должен быть не более 30 минут.
Как правильно составить меню
Полноценное питание ребенка можно обеспечить лишь при использовании постоянно действующего меню, составленного на 7 или 10 дней. Правильно составленное меню обеспечивает детей разнообразной пищей и необходимым количеством питательных веществ.
В меню перечисляются все блюда, которые входят в рацион ребенка и расход продуктов для приготовления каждого блюда. Ребенок должен получать определенную порцию блюда в соответствии с его возрастом или индивидуальным назначением.
Некоторые продукты, например, крупы, макароны, бобовые, мука, в результате тепловой обработки дают увеличение массы, т.е. привар, припек. Различные крупы дают привар неодинаковый. Так, манная крупа способна развариваться в 10 раз, поэтому из 50 г манной крупы можно получить 0,5 кг жидкой каши. Рисовая и пшенная крупы увеличивают свою массу в 6 раз, т.е. из 50 г риса получается примерно 300 г полувязкой каши. Привар круп и макаронных изделий зависит также от силы огня и времени, которое затрачивается на приготовление блюда. Для приготовления 200 г рисовой полувязкой каши надо взять 30 г крупы, а для приготовления 200 г рассыпчатого риса – 70 г.
При изменении соотношения количества пищевых продуктов при приготовлении блюд изменяются их вкусовые качества и питательная ценность. Чтобы не делать ошибок, нужно завести картотеку блюд. На карточке указать название блюда, его массу (выход), раскладку продуктов. Картотека первых и вторых блюд, блюд для завтраков и ужинов дает возможность быстро и правильно составлять суточные равноценные меню, своевременно и правильно заменять одно блюдо другим.
Когда составляется недельное меню необходимо использовать суточные наборы продуктов в соответствии с возрастом и потребностями ребенка. Для того, чтобы знать, какое количество того или иного продукта можно израсходовать за неделю, нужно суточное количество необходимого продукта, указанного в наборе, умножить на 7.
Некоторые продукты, такие, как хлеб, молоко, сахар, масло, мясо включаются в меню ежедневно. Другие, такие, как сметана, сыр, яйцо, могут входить в меню не каждый день, но к концу недели необходимый для ребенка набор продуктов должен быть полностью израсходован. При постоянной раскладке продуктов, входящих в то или иное блюдо, легко рассчитать, сколько раз его можно включить в меню.
Так, если в суточном наборе продуктов мяса и рыбы содержится в количестве 135 г, значит, за 7 дней ребенок должен получить 945 г (135 х 7) этих продуктов. Из общего количества продуктов 6 раз в неделю на обед в приведенном меню используется мяса по 110 г для приготовления котлет, тефтелей, мясо-картофельной запеканки, гуляша, бефстроганов и 110 г рыбы для приготовления ее в жареном виде. Таким образом, израсходовано 770 г мяса и рыбы. Из оставшихся 175 г 45 г мяса можно использовать для приготовления тефтелей на завтрак или ужин, 60 г рыбы для приготовления ее "по-польски" и 2 раза по 35 г для приготовления иных блюд. Для учета количества пищевых продуктов, израсходованных за неделю, составляется ведомость расхода продуктов по дням. Составление меню лучше всего начинать с обеда, так как обед состоит из наибольшего числа блюд, требующих определенного сочетания продуктов. Затем следует переходить к составлению завтраков, обедов, ужинов и полдников.
Как достингуть разнообразия в питании детей? Разнообразие в питании достигается не изменением набора продуктов, а включением в меню широкого ассортимента блюд, изготовляемых из этих продуктов. Например, для детей дошкольного возраста из мяса можно приготовить котлеты, гуляш, мясное суфле, бефстроганов, мясо-картофельную запеканку или мясо-овощную запеканку и др.
Гарниры ко вторым блюдам должны быть разнообразными – из картофеля, различных овощей, круп, макарон. Лучше готовить комбинированные гарниры. Например, к мясной котлете можно приготовить сложный гарнир, состоящий из отварного риса, вареной свеклы, заправленной маслом и лимонным соком, и зеленого горошка. К жареной рыбе можно подать гарнир из жареного картофеля и салата из свежей или кислой капусты. Такое питание становится более разнообразным, аппетит у детей улучшается, а значит и пища лучше усваивается. Для лучшего усвоения пищи готовят различные соусы, которые подаются ко второму блюду.
Составляя меню, необходимо следить, чтобы ребенок в отдельные дни не получал только крупяные или только овощные блюда. Нельзя составлять меню так, чтобы ребенок на завтрак получал кашу, на обед котлеты с макаронами, а на ужин блинчики. В суточном рационе блюда должны правильно сочетаться. Так, если первое блюдо в меню обеда заправлено крупой, то на гарнир ко второму блюду следует дать овощи.
При составлении меню, необходимо учитывать время, необходимое для приготовления блюда. Тушеные овощи нельзя включать в меню завтрака, так как для их приготовления нужно много времени.
Заранее составленное меню способствует своевременной покупке продуктов. Если по тем или иным причинам нет включенного в меню продукта, можно заменить его другим. Замена продуктов должна быть равноценной по содержанию белка и жира. Так, мясо можно заменять рыбой, творогом, яйцом в таком количестве, чтобы содержание белка в них соответствовало содержанию белка в мясе.
Биологическая ценность белков и жиров разных продуктов неодинакова, поэтому к замене продуктов следует прибегать только в случае необходимости.
Вкусные и питательные блюда для детей старше года
Первые блюда. СупыК первым блюдам относятся бульоны мясные, рыбные, овощные, фруктовые и супы, т.е. бульоны, заправленные крупами, макаронными изделиями, разнообразными овощами. Чем хороши супы для детей дошкольного возраста и отчего зависит их питательная ценность? Питательная ценность супа зависит от вида бульона и в основном от заправочных продуктов.
Бульон из говяжьих сахарных костейКости тщательно промыть, разрубить, залить холодной водой и поставить на 3 часа варить. Дать пене укрепиться и снять ее. Через 2 часа от начала закипания бульона положить в него лук, коренья и соль. Готовый бульон обязательно процедить. На костном бульоне готовят супы и соусы. Бульон может быть и самостоятельным блюдом.
На 1 литр: кости – 200 г, морковь – 20 г, репчатый лук – 15 г, корень петрушки и укропа – 10 г, соль 6 г, вода – 1100 мл.
Суп геркулесовый с говяжьими фрикадельками на костном бульонеМясо для фрикаделек освободить от сухожилий и жира, пропустить через мясорубку дважды, в фарш добавить яйцо, массу хорошо взбить и приготовить из нее мелкие фрикадельки.
В готовый процеженный бульон опустить крупу, морковь из бульона, протертую на крупной терке, фрикадельки и варить до готовности.
Перед подачей на стол в суп добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Рекомендуется для детей с 1,5 возраста.
На 1100 мл бульона: крупа "Геркулес" – 25 г, морковь – 55 г, мясо говяжье – 400 г, 1 яйцо, зелень 25 г.
Суп картофельный на костном бульонеВ бульон положить нарезанную морковь, головку лука и варить до полуготовности моркови, затем добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Перед подачей на стол в суп положить мелко нарезанную зелень, лук из супа удалить.
На 1 л: бульон – 1100 мл, картофель – 400 г, морковь – 90 г, зелень (листья петрушки, укроп) – 25 г.
Щи свежие на костном бульонеНатереть на крупной терке морковь и опустить в бульон, добавить капусту, картофель и варить до готовности. Все овощи в горячем виде протереть в бульон через сито и еще раз прокипятить. Перед подачей на стол в щи добавить сметану (прокипяченную) и зелень.
На 1 л: бульон – 1100 мл, свежая капуста – 300 г, картофель – 70 г, морковь – 100 г, зелень (листья петрушки, укроп) – 20 г, сметана – 30 г.
Суп овощной на костном бульонеПоложить в бульон корень петрушки, головку лука, мелко нарезанную морковь и картофель и варить до полуготовности. Затем добавить нашинкованную капусту, горошек, помидоры и варить до готовности капусты и картофеля. Перед подачей на стол в суп положить прокипяченную сметану и зелень. Лук и корень петрушки из супа удалить.
На 1 л: бульон – 1100 мл, картофель – 150 г, капуста свежая белокочанная 150 г, морковь – 70 г, зеленый горошек (свежий или консервированный) – 50 г, помидоры – 70 г или томат – 10 г, корень петрушки – 10 г, репчатый лук – 20 г, сметана – 50 г.
При приготовлении супов нужно помнить, что для детей старше 1,5 лет овощи протирать не надо.
Для детей младше 1,5 лет овощи надо протереть. Так, при приготовлении картофельного супа из готового супа нужно вынуть картофель и морковь, протереть через сито, соединить с бульоном и еще раз прокипятить.
Суп вермишелевый на костном бульонеВ бульоне сварить морковь до готовности, протереть ее через терку, затем всыпать вермишель и варить суп до готовности вермишели.
Этот суп можно давать детям после 9 месяцев.
На 1 л: бульон – 1100 мл, морковь – 100 г, вермишель – 80 г.
Суп фасолевый протертый на костном бульонеС вечера фасоль залить холодной водой. Утром в той же воде поставить варить фасоль до готовности, добавить морковь и картофель и продолжать варить до готовности овощей. В горячем виде все протереть, соединить с бульоном и довести до кипения.
На 1 л: бульон – 1100 мл, фасоль – 70 г, картофель – 200 г, морковь – 50 г.
iknigi.net
