Архивы рубрики: фуршет горячие закуски. Фуршетные блюда горячие


фуршет горячие закуски — Салаты и закуски

закуски фотоБЕРЕМ:  400 г сыра,100 г крахмала,0,5 булки хлеба,1 зубчик чеснока,орех мускатный,1 ст. пахты,перец,соль.   ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

рецепты с фотоБЕРЕМ:

4 филе судака — 600 г,4-8 полосок сырокопченого бекона,100 г консервированных томатовв собственном соку,масло сливочное для жарки,0,5 ч. л. зелени базилика,1 ч.л. зелени петрушки,белый перец,1 луковицу,1 лимонсоль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

рецепты с фотоБЕРЕМ:500 г филе судака,300 г шампиньонов,1 ст. л. соевого соуса,2 ст. л. лимонного сока,белый молотый перец,панировочные сухари,масло растительное,2 яйца,муку,соль.  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

закуски рецепты с фото4 филе камбалы,0,5 ст. л. сметаны,0,5 ст. л. майонеза,0,25 ст. сока лимона,0,5 ст. 20%-ных сливок,100 мл сухого вермута,1 сладкий перец желтого цвета,1 сладкий перец зеленого цвета,1 сладкий перец красного цвета,8 ломтиков сырокопченого бекона,молотый душистый перец,зелень петрушки,соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

salaty.com.ru

Горячие блюда фуршетные | Комбинат питания "Вкусный выбор".

Горячие закуски

Блюда из рыбы и морепродуктов

Фото блюда Название Вес/гр Кол-во Цена Заказать
Изобилие морепродуктов
Состав:
мидиикоролевские креветкикальмарыкаракатицыомарыустрицыосьминогикрасная икраморские гребешки
100

400Р

- +

Маринованные креветки тигровые гриль 1 шт.

130Р

- +

Креветки в стиле тандури на шпажках 100

370Р

- +

Огуречные рулеты с крабовым мясом 1 шт. - 30 гр.

60Р

- +

Осетрина «по-рыцарски»
Состав:
стейк осетриныгрибысливкисырлимонмаслины
150

750Р

- +

Осетрина, жаренная в яйце, с лимоном и маслинами 150

800Р

- +

Семга, запеченная под грибным жульеном 150

450Р

- +

Семга под сливочным соусом с креветками под сливочным соусом с креветками 150

480Р

- +

Семга, припущенная со специями 150

450Р

- +

Семга, приготовленная на пару с соусом Песто 150

490Р

- +

Семга, запеченная с луком под сырным соусом 150

490Р

- +

Шашлычки из семги с картошкой и маринованным огурчиком 150

400Р

- +

Норвежские рулетики из лосося с сырной начинкой 100

490Р

- +

Кольца из перца, сыра и лосося 150

220Р

- +

Профитроли с кремом из лосося 100

250Р

- +

Горбуша, жаренная во фритюре с овощами 100/100

270Р

- +

Сибас, фаршированный маслинами, зеленью, запеченный в фольге 250

500Р

- +

Дорадо, жаренная на гриле, с лимоном и маслинами 200

550Р

- +

Филе дорадо, маринованное в малиновом сиропе, жаренное на гриле 100

600Р

- +

Стерлядочка, припущенная в специях, украшенная 1500

7 000Р

-

vk-vibor.ru

Что приготовить на фуршет. Меню фуршетного стола

Что лучше приготовить на фуршет? На таких приемах, в отличие от традиционных банкетов, гости едят и пьют стоя за столом или около него, сами выбирая блюда и напитки. Однако определенные правила тут все же имеются, и это нужно учитывать при подготовке подобных торжеств.

Меню фуршетного стола обычно включает мясные и колбасные нарезки, сэндвичи и канапе на шпажках, тарталетки с салатами и паштетами, порционные горячие блюда (жюльены, рулетики), фруктовые ассорти.

Что приготовить на фуршет

Мы расскажем, какие закуски на фуршетный стол можно подать, как приготовить и оформить бутерброды для фуршета, а также приведем рецепты вкусных горячих блюд для фуршета.

Самый простой вариант меню – канапе, несколько легких закусок, фрукты и чай. Меню изысканного приема предусматривает 12-16 холодных закусок, 1-3 горячие, десерт, а также напитки (чай, кофе, минеральная вода, вино и др.).

Фуршет в переводе с французского языка означает «на вилку». Поэтому, составляя меню для фуршетного стола, отдайте предпочтение порционным блюдам, которые можно без труда взять вилкой или рукой.

Закуски для фуршетного стола

Закуски на фуршетный стол должны быть небольшими. Это могут быть различные рулетики из лаваша, блинчиков, крабовых палочек и др. В качестве начинки подойдет мясо, красная рыба, икра, плавленый сыр с семгой или грибами и др.

Тонкий пласт лаваша или блинчика смазывают майонезом, сметаной или плавленым сыром, на один край выкладывается начинка, затем основа очень плотно заворачивается и разрезается на кусочки-роллы нужных размеров.

Рулет из лаваша с рыбой

Вам понадобится:

  • лаваш 1 шт.,
  • 200 г слабосоленой форели,
  • 200 г мягкого сливочного сыра,
  • 1 ст. ложка сока лимона,
  • 1 ст. ложка тертой цедры лимона,
  • небольшой пучок укропа,
  • небольшой пучок зеленого лука,
  • молотый черный перец.

Как приготовить:

  1. Сливочный сыр смешайте с мелко нарезанным укропом, зеленым луком, лимонным соком и цедрой лимона. Форель нарежьте тонкими пластинами.
  2. Смажьте лаваш сливочным сыром с зеленью. Разложите по всей длине кусочки форели, посыпьте перцем.
  3. Сверните лаваш в плотный рулет, оставьте при комнатной температуре на 7–10 мин. Затем нарежьте кусочками шириной 2,5–3 см и выложите на блюдо срезами вверх.
Бутерброды для фуршета

Форма бутербродов для фуршетного стола может быть круглой, овальной, треугольной, прямоугольной, квадратной. С помощью специальных металлических формочек этим изделиям также можно придать форму рыбок, цветов и т. п.

Нередко на фуршетах подают канапе – небольшие бутерброды, вес которых не превышает 80 г, а ширина и длина кусочка хлеба составляет не больше 3–5 см. Вместо хлеба нередко используют крекеры, ломтики сыра, овощей, фруктов и т. п. Миниатюрные канапе готовят с самыми разными начинками – из мяса, колбас, рыбы, грибов, сыра, также возможны сладкие варианты. Эти закуски обычно подают на шпажках.

Самый простой вариант канапе: сыр, ветчина (колбаса) и оливки либо несколько видов сыра и оливки. Кубики колбасы можно чередовать с кубиками хлеба, виноградом и огурцом.

А можно приготовить канапе с кремом из лосося.

Вам понадобится:

  • 1/2 банки консервированного лосося,
  • 3 вареных яйца,
  • 1 огурец,
  • 50 г плавленого сливочного сыра,
  • 2-3 ст. ложки сливок 30%-й жирности,
  • цедра лимона на кончике ножа,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Рыбу пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. К приготовленной массе добавьте плавленый сыр и сливки.
  2. Смесь посолите, добавьте цедру лимона и тщательно взбейте миксером до получения густой, но легкой однородной массы.
  3. Яйца охладите и нарежьте тонкими кружочками. Свежий огурец нарежьте на тонкими окалами.
  4. На каждый кусочек хлеба положите ломтик огурца, затем кружочек яйца и сверху – кофейную ложечку лососевого крема. Такие канапе лучше подавать в маленьких бумажных формочках.

Канапе с курицей

Ингредиенты:

  • хлеб пшеничный 100 г,
  • филе курицы 100 г,
  • майонез 30 г,
  • томат-паста 30 г.

Как приготовить:

  1. На гренках в форме звездочек или треугольников сделайте бортики из масла.
  2. В середину положите горкой филе вареной курицы, нарезанное соломкой и слегка заправленное майонезом.
  3. Оформите канапе букетиком зелени и томат-пастой в виде точек.

Что еще можно приготовить на фуршет? Хотя супы в тарелках и горячие основные блюда в традиционной подаче на фуршетах не предлагают, без горячего подобные мероприятия не обходятся.

Горячие блюда для фуршета

Вы можете подать шашлычки из рыбы, мяса и птицы, омлеты, запеканки, паштеты, фаршированные яйца, жюльены из курицы или морепродуктов в порционных пиалах или тарталетках, мясные рулетики с разнообразной начинкой (грибами, ветчиной, сыром, беконом), горячие роллы и другие кушанья.

Вашим гостям наверняка понравятся куриные рулетики с беконом.

Вам понадобится:

  • куриное филе 10-12 шт.,
  • сырокопченый бекон в нарезку 200 г,
  • сыр 150 г,
  • базилик,
  • перец черный молотый,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе нужно отбить, посолить, поперчить, приправить базиликом по вкусу.
  2. Сыр нарежьте брусочками. У вас должно получиться 20-24 штуки в зависимости от количества филе.
  3. Положите на один конец каждого филе два брусочка сыра, сформуйте рулетики. Оберните их сверху полосками бекона.
  4. Выложите рулетики в смазанную подсолнечным маслом форму и запекайте около 25-30 минут на среднем огне. Подавайте в горячем виде.

Жюльен с куриным филе

Для этого горячего блюда на фуршет вам понадобится:

  • филе куриное вареное 350 г,
  • шампиньоны 600 г,
  • сыр твердый 350 г,
  • лук репчатый 1 головка,
  • сметана 200 мл,
  • бульон куриный 100 мл,
  • масло растительное 3 ст. ложки,
  • мука пшеничная 1 ст. ложка,
  • перец черный молотый,
  • соль.

Как приготовить:

  1. Куриное филе нарежьте соломкой. Грибы очистите и нарежьте ломтиками.
  2. Лук нарежьте соломкой и обжарьте с грибами на масле, в конце жаренья посолите и поперчите. Добавьте муку и куриное филе, обжарьте.
  3. Полученную смесь переложите в кокотницы, добавьте бульон и сметану, тушите 5 минут.
  4. Жюльен посыпьте тертым сыром и запекайте, пока он не расплавится, затем сразу подавайте.

А в завершение приема можно предложить гостям выпечку, например, эклеры с сырной и печеночной начинкой и маленькие слоеные булочки, фаршированные различными салатами. Меню фуршетного стола может включать и маленькие пирожки из слоеного или дрожжевого теста с разнообразными начинками, фруктовые нарезки и десерты: муссы, миниатюрные пирожные, шоколадное фондю и др.

www.prazdniki-na-nosu.com

Меню фуршета

Содержание

Введение

Глава 1. Фуршет, особенности его меню и рецептуры

1.1 Традиции фуршета

1.2 Меню фуршета

1.3 Рецептура и особенности приготовления блюд для фуршета

Глава 2. Составление технико-технологических карт на блюда для фуршета

Заключение

Список литературы

Приложение

Введение

Фуршет – наиболее демократичный вид организации праздничного стола. Зал для приема не позволяет разместить всех приглашенных, либо прием рассчитан на продолжительное время. Вариант фуршета позволяет учесть многие особенности мероприятия.

Устраивают фуршет в следующих случаях:

- Когда гостей много, а места для их встречи мало.

- Когда хозяева и гости ограничены во времени.

- Когда цель встречи — общение, а не обильная трапеза.

Фуршет-банкет - это торжественный банкет, на котором гости едят стоя, сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе. Продолжительность банкета обычно не превышает 2 часов, при этом каждый гость может уйти, когда захочет. Такой банкет организуется при проведении как официальных приемов, так и различных юбилеев, семейных торжеств и других праздничных мероприятий. Во время проведения банкета- фуршета гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не ставят стулья.

Деловой фуршет-коктейль по времени рассчитан примерно на час, его обычно организуют в перерывах совещаний или конгрессов. Фуршет-коктейль с целью отдыха длится около двух часов и проводится, как правило, после окончания конференций, иногда — на свежем воздухе.

На фуршете гостям предоставляется свободный выбор места в зале. Гости сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе, едят и пьют стоя за фуршетным столом или около него. В любое время они могут уйти с банкета, не дожидаясь его окончания.

В наше столь стремительное время фуршет - самый простой и традиционно народный способ проведения какого-либо приёма. При проведении мероприятий массового характера, будь то конференция, презентация, совещание или знаменательная дата, один из пунктов регламента именуется фуршетом. Фуршетное обслуживание очень популярно в современное время. Поэтому тема работы очень важна и актуальна.

Цель работы – изучение особенностей фуршета и разработка ассортимента блюд для его проведения.

Задачи:

-Изучить традиции фуршета;

-Составить меню фуршета;

-Изучить рецептуру и особенности приготовления блюд для фуршета;

-Составить технологические карты на блюда для фуршета.

Глава 1. Фуршет и особенности его меню и рецептуры

1.1 Традиции фуршета

Название «фуршет» происходит от французского "а-ля фуршет", что означает "на вилку". Основным столовым прибором во время еды является вилка закусочная.

Банкет - фуршет организуют обычно в случаях, когда необходимо принять большое, количество гостей (это может быть официальный прием, юбилей, семейное торжество или другое праздничное мероприятие). Гостям предоставляется свободный выбор места в зале. Гости сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе, едят и пьют стоя за фуршетным столом или около него. В любое время они могут уйти с банкета, не дожидаясь его окончания.

Столы для банкета-фуршета устанавливают в зале в виде прямоугольника или в виде букв: " П Т Ш ". Так, чтобы расстояние между столами и от столов до стен зала было достаточным (1,5 м) для свободного передвижения гостей. У стен или по углам зала располагают небольшие круглые или квадратные столы, накрытые скатертями, на которые ставят сигареты, пепельницы, спички и цветы в высоких вазах, бумажные салфетки.

Меню банкета - фуршета состоит в основном из закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов. Иногда в меню банкета - фуршета включают вторые горячие блюда, например седло барашка, поросенок или индейка, жареные целиком, и др., которые подают как горячую закуску. Мясо предварительно нарезают небольшими ломтиками, затем снова придают форму тушки. Едят это блюдо, используя закусочную тарелку и закусочные приборы. Все закуски приготовляют (нарезают) небольшими порциями, чтобы было удобно, их есть стоя с помощью одной вилки.

Характерной особенностью «фуршета» является порционирование блюд. Все они должны быть приготовлены мелкими порциями, что облегчает их потребление (например, только вилкой). Часть из них можно брать пластмассовыми шпильками, которые расставляют на столах в небольших стопках.

Все блюда с закусками и десертом выставляют на столы не ранее, чем за полчаса до прихода гостей. Исключение составляют мороженое и кофе. Тушки цыплят, поросят разделывают так, чтобы они выглядели целыми. При расстановке закусок и десертов принято соблюдать следующий порядок: на первую линию по длине стола ставят канапе, за ними - блюда из яиц и салаты, третий ряд занимают мясные блюда, четвертая линия - тушки и, наконец, десерты, которые, таким образом, оказываются в середине сервировки. На каждое блюдо с закуской или десертом кладут подходящий прибор ручкой к гостям. Около блюд, требующих приправ и холодных соусов для заливки, ставят соусники с соответствующей ложкой

Самый простой вариант фуршета — канапе (крошечные бутерброды весом 60-80 г), пара лёгких закусок, чай и фрукты.

Меню изысканного фуршета предусматривает 12-16 холодных закусок, 1-3 горячие, десерт, чай, кофе. Из напитков на банкет-фуршет подают минеральные, фруктовые воды, пиво, крепкие алкогольные напитки. По окончанию банкета можно подать кофе. Все напитки предварительно охлаждают. Исключение составляют красные столовые вина, коньяки. Их подают комнатной температуры или слегка подогретыми.

Официанты в зале, стоя у столов, наливают напитки, раскладывают блюда, закуски. В связи с тем, что не все приглашенные сразу могут подойти к столу, основное внимание официанты должны уделять гостям, стоящим в стороне или у дополнительных столов, предлагая им напитки и закуски. В течение всего обслуживания официанты следят за порядком на столе, уносят использованную посуду, бутылки, пополняют предметы сервировки, своевременно освобождают или заменяют пепельницы.

На сегодняшний день фуршет - это самый демократичный способ отметить то или иное событие. Гости, которых может быть как 20, так и 500 человек, совершенно свободно общаются друг с другом, не стесненные столами и стульями. Все блюда, любовно приготовленные поварами, находятся на специальных столах для фуршета, а мимо проходят официанты, которые вежливо и ненавязчиво, но всегда, предложат гостям бокал шампанского или другие напитки. Следует отметить, что фуршет - это еще и скоротечное мероприятие. Обычно он длится не более двух часов. В Приложении 1 даны иллюстрации, наглядно показывающие традиции сервировки стола для фуршета.

1.2 Меню фуршета

Разнообразие подаваемых на фуршете блюд, различие меню зависят не столько от продуктов, сколько от фантазии повара, а вернее, от его знаний, умения, творческой жилки и кулинарной эрудиции. Составленное меню фуршета предусматривает холодные закуски, бутерброды, канапе, тартинки, легкие закуски. Обилие и разнообразие холодных закусок является характерной особенностью русской кухни. Кроме того в меню фуршета включены традиционные мини-пирожки, салаты в тарталетках, горячие закуски, десерт и напитки. Некоторые фуршетные традиционные блюда представлены в Приложении 2.

Таблица 1 – Меню фуршета

1.3 Рецептура и особенности приготовления блюд для фуршета

mirznanii.com

Рецепт Идеи блюд для фуршета: горячее, закуски, десерты

Фото Идеи блюд для фуршета: горячее, закуски, десерты №1

Такая форма мероприятий как фуршет предусматривает, в первую очередь, общение, и только во вторую – трапезу, однако одно без другого уже нельзя назвать этим словом. Ввиду данной особенности такого типа мероприятий блюда для них должны быть соответствующими. О таких блюдах мы расскажем в этой статье. Итак, организуем фуршет на пять с плюсом на удивление гостям!

В корпоративном мире понятие фуршета давно всем знакомо, но такие мероприятия, конечно же, обслуживаются специальными компаниями, и блюда на них высококлассные, приготовленные профессиональными поварами. А вот домашние вечеринки с фуршетом в нашей стране только набирают популярность, поэтому практически каждый человек, решившийся провести такое мероприятие, задумывается о том, что же для него следует приготовить.

Фуршет (с фр. яз. переводится как «вилка») – мероприятие, на котором гости едят стоя и сами себя обслуживают, подходя к столу с закусками и выбирая их на свой вкус (используется при этом вилка, отсюда и название). Обычно фуршеты устраивают в случаях, когда гостей много, а места мало, либо когда целью встречи, в первую очередь, является общение, а не обильная трапеза.

Существуют правила проведения хорошего фуршета. Согласно этим правилам, закуски должны быть небольшими по размеру, а кушать их должно быть удобно, не пачкая рук. На эти принципы, составляя меню, следует ориентироваться в первую очередь. Учитывая эти правила, можно предложить простой список блюд, которые подходят для фуршета: это канапе (маленькие бутерброды на шпажках), шашлычки, тарталетки, рулетики, роллы, маффины.

Рецепты блюд для фуршета: канапе, тарталетки, маффины, рулеты и роллы

Фото Идеи блюд для фуршета: горячее, закуски, десерты №2

Подготовка фуршета – очень творческое занятие, ведь сделать канапе, тарталетки или рулетики, а также любые другие подходящие для такого мероприятия блюда можно с чем угодно, начиная от морепродуктов и мяса и заканчивая фруктами и овощами.

Если хотите разнообразить фуршет, приготовьте также несколько соусов (их лучше делать в индивидуальных емкостях на каждого гостя), в которые приготовленные закуски можно будет макать.

Как и обычная трапеза, фуршет предусматривает присутствие в меню горячего, закусочных блюд и десертов. Мы предложим вам несколько вариантов всех этих типов блюд, и, отталкиваясь от них, вы сможете придумать уже что-то свое или использовать рецепты блюд для фуршета в том виде, в котором они предложены.

Идеи горячих блюд для фуршета

Фото Идеи блюд для фуршета: горячее, закуски, десерты №3

Варианты горячих закусок для фуршета – это омлеты, жюльены, запеканки, паштеты, фаршированные яйца, мясные рулеты, мини-котлеты, горячие роллы, мини-пирожки, гренки и т.п.

Рецепт горячей закуски для фуршета «Шинка по-югославски»

Понадобится: 200г ветчины, по 150г сладкого перца маринованного и твердого сыра, грецкий орех, майонез, зелень.

Как приготовить шинку по-югославски. Соломкой нарезать сыр и ветчину, добавить грецкие орехи (их заранее перемолоть и поджарить), влить жирный майонез, перемешать. Разложить смесь по тарталеткам, подогрев, каждую украсить кусочком маринованного перца, посыпать зеленью.

Любую горячую закуску, в том числе жюльены, можно разложить в тарталетки – получится очень удобно и красиво.

Рецепт горячего для фуршета «Шашлычки из куриной печени»

Понадобится: 500г печени куриной, 150г жира курдючного/бекона, 2 луковицы, 1 гранат (сок), щепотка кориандра молотого, красный перец молотый, соль.

Как приготовить шашлычки из печени для фуршета. Жир нарезать длинными тонкими пластинками, печень промыть, разрезать каждую пополам, удалив все протоки и жир. Каждую половинку печенки обернуть полосочкой жира, нанизать на шампуры, посыпать кориандром, перцем и солью, жарить шашлычки на гриле 10 мин до покоричневения жира. Очистить лук и полукольцами нарезать, в холодной воде промыть, залить соком граната, подавать шашлычки на шпажках с луком.

Можно приготовить самые разные шашлычки: из креветок, куриной или утиной грудки с абрикосами, из кусочков рыбы и т.д.

Идеи холодных закусок для фуршета

Фото Идеи блюд для фуршета: горячее, закуски, десерты №4

Холодные закуски для фуршета могут быть ну очень разнообразными, рецептов насчитывается сотни и даже тысячи! Сделайте вкусные канапе с сыром и помидорами черри – вот уже вариант, сверните рулетики из ветчины с чесноком и сыром, тарталетки с любым вашим любимым салатом – вариантов очень много!

Рецепт закуски для фуршета «Ветчинные рулетики»

Понадобится: 200г ветчины, 150г сыра, 3 вареных яйца, 2 ч.л. майонеза, зелень, чеснок.

Как приготовить ветчинные рулеты для фуршета. Ветчину нужно очень тонко нарезать, на мелкой терке потереть яичные желтки и белки отдельно друг от друга. Смешать тертый сыр, белки, добавить пропущенный через пресс чеснок, майонез, рубленую зелень, перемешать. Выкладывать начинку на пластики ветчины и сворачивать их рулетами, обмакнуть каждый оба кончика рулета сначала в майонез, затем в тертые желтки.

Заменить ветчину можно лавашом, пластиками красной рыбы, блинчиками и т.д.

Рецепт сырно-яблочной закуски для фуршета

Понадобится: 250г сыра полутвердого, 100г густой сметаны, 2 яблока, 2 ст.л. фундука очищенного, 1 ч.л. цедры лимона тертой, салат-латук 1 кочан, веточка мяты, черный перец молотый, соль.

Как приготовить сырно-яблочную закуску на фуршет. Очистить и пополам разрезать яблоки, вырезать семена, потереть вместе с сыром на крупной терке, промыть мяту и мелко нарезать ее листики, в крупную крошку порубить орехи. Перемешать сыр, сметану, яблоки, орехи, мяту, цедру лимона, поперчить и посолить. На листья разобрать салат, промыть их и каждый крупный лист порвать на 2-3 части, на каждую положить по 1 ст.л. приготовленной начинки, выложить листики с начинкой на блюдо.

На листьях салата можно подобным образом подать любую закуску, маленькие листочки можно использовать целиком.

Рецепт закуски для фуршета «Остренькие помидоры»

Понадобится: 300г творога, 5-6 помидоров, 4 зубчика чеснока, 0,5 красного перца острого, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. нарезанных кинзы и укропа, по 0,5 ч.л. семян кориандра и тмина, черный перец молотый, соль.

Как приготовить острые помидоры для фуршета. Пропустить чеснок через пресс, через сито протереть творог, добавить чеснок, оливковое масло, половину тмина и кориандра, поперчить, посолить, перемешать, добавив также мелко нарезанный острый перец без семян и рубленую зелень. Нарезать помидоры кружками, на каждый выложить по 1 ст.л. творожной массы, посыпать закуску оставшимися пряностями. Подавать ее можно на кусочках ржаного хлеба.

Рецепты десертных закусок для фуршета

Фото Идеи блюд для фуршета: горячее, закуски, десерты №5

В качестве десертов на фуршете можно подавать фруктовые канапе и салаты, маффины, мини-кексы, мини-пирожные и т.п.

Рецепт сахарных булочек на фуршет

Понадобится: 150г сливочного масла, 3 яичных желтка, 2 стакана муки просеянной, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сахарной пудры, по 1ч.л. соли морской крупной и дрожжей сухих.

Как приготовить сахарные булочки для фуршета. Муку просеять в миску, добавить сахарную пудру и соль, в центре сделать ямку, влить дрожжи, растворенные в 150мл теплой воды, добавить желтки, вымесить крутое тесто. Добавить в тесто 50г сливочного масла размягченного, замесить однородное гладкое тесто, оставить его на час в тепле. Присыпать мукой стол, выложить тесто и разделить на 10 частей, каждую раскатать в колбаску, свернуть колбаски в улитки, уложить на противень, смазанный маслом, оставить на час, накрыв пищевой пленкой, после ее убрать, запечь булочки в разогретой до 190 градусов духовке 25 мин. Оставшееся масло растопить и полить им булочки, посыпать их сахаром перед подачей.

Рецепт печенья с сухофруктами для фуршета

Фото Идеи блюд для фуршета: горячее, закуски, десерты №6

Понадобится: 200мл сливок 35%, 150г ореховой смеси, 30 штук печенья сухого (типа «Мария»), по 10 штук фиников, кураги и чернослива, 5 ст.л. меда жидкого.

Как приготовить десерт для фуршета из печенья и сухофруктов. Промыть сухофрукты, в кипящую воду опустить чернослив и курагу, 3 мин проварить, затем выложить на дуршлаг, обсушить, в каждом плоде сделать надрез, удалить косточку. Начинить сухофрукты орехами, в густую пышную пену взбить сливки, уложить их в кулинарный мешок с широкой насадкой, отсадить на каждое печенье в форме кольца, сверху в центр уложить сухофрукты, полить каждое печенье медом.

Также в качестве десерта для любого фуршета прекрасно подойдет хворост, меренги и пирожные из них.

Попробуйте организовать любой праздник в виде фуршета и оцените все преимущества такого формата мероприятия, успехов!

receptveka.ru


Смотрите также