Мясо по-французски с фаршем. Французское блюдо сырой фарш
Мясо по-французски из фарша пошаговый рецепт быстро и просто
Пошаговые рецепты сочного мяса по-французски с фаршем: варианты приготовления с картофелем, грибами, ананасами
Вариант 1: Мясо по-французски с фаршем - классический вариант
Когда нет свинины, говядины или филе курицы, а хочется приготовить мясо по-французски, можно использовать мясной фарш. Желательно сделать его самостоятельно, чтобы быть уверенным в его свежести и качестве.
Ингредиенты
- по 250 г свиного и говяжьего фарша;
- пряности;
- жирный майонез – 75 г;
- оливковое масло – 40 мл;
- два средних помидора;
- панировочные сухари – 20 г;
- две небольшие головки лука;
- зеленый лук – 50 г;
- твердый сыр – 200 г.
Пошаговый рецепт мяса по-французски из фарша
Шаг 1:
Соединяем говяжий фарш со свиным. Приправляем его солью и специями. Перемешиваем руками до получения однородной массы.
Шаг 2:
Глубокую фору смазываем маслом, присыпаем панировочными сухарями и выкладываем мясной фарш. Распределяем его ровным слоем по всей форме.
Шаг 3:
Слой мясного фарша промазываем жирным майонезом.
Шаг 4:
Помидоры моем под краном, обтираем полотенцем и нарезаем тоненькими кружками. Раскладываем томаты по всей поверхности фарша.
Шаг 5:
Две головки лука чистим от кожуры, ополаскиваем и шинкуем тонкими кольцами. Выкладываем лук поверх помидоров.
Шаг 6:
Зеленый лук ополаскиваем, струшиваем лишнюю влагу и крошим мелки колечками.
Шаг 7:
Сыр измельчаем с помощью терки с крупными секциями. Обильно посыпаем содержимое формы сырной стружкой. Отправляем на средний уровень духовки, разогретой до 200 С, на 50 минут.
Мясной фарш готовьте самостоятельно из филе говядины, свинины или курицы. Если вы хотите снизить калорийность блюда, используйте для промазывания соус из сметаны и майонеза. Помидоры используйте мясистые, с плотной мякотью.
Вариант 2: Мясо по-французски с фаршем - быстрый рецепт
Если у вас на пороге нежданные гости, либо у вас нет времени долго стоять у плиты, а хочется всех накормить вкусно и сытно, приготовьте мясо по-французски с фаршем из курицы.
Ингредиенты
- полкилограмма куриного фарша;
- поваренная соль;
- сыр твердых сортов – 400 г;
- панировочные сухари;
- жирный майонез – 100 г;
- оливковое масло – 40 мл;
- две головки лука;
- чеснок – восемь зубков;
- сладкий перец – стручок.
Как быстро приготовить мясо по-французски с фаршем
Шаг 1:
В глубокую жаропрочную форму влейте масло и равномерно распределите его по всей по всей поверхности. Присыпьте сухарями.
Шаг 2:
Фарш выложите в миску. Приправьте солью и специями. Хорошенько вымесите руками. Выложите его в форму и разровняйте.
Шаг 3:
Головки лука освободите от кожуры, ополосните и нашинкуйте тонкими кольцами. Разложите лук поверх мясного слоя.
Шаг 4:
Перец ополосните, оботрите салфеткой и вырежьте плодоножку. Вычистите семена. Овощ нарежьте тонкими ломтями и разложите поверх лукового слоя.
Шаг 5:
Сыр измельчите в крупную стружку. Выложите в тарелку, добавьте майонез, приправьте специями и перемешайте. Накройте соусом блюдо по всей поверхности.
Шаг 6:
Отправьте форму на средний уровень духовки. Готовьте на протяжении 25 минут при температуре 200 градусов. Подавайте блюдо с гарниром из отварного картофеля или риса.
Лук можете использовать белый или фиолетовый. Блюдо можете готовить в духовке или мультиварке. Фарш готовьте самостоятельно из куриной грудки или филе. Для сочности в него можете добавить немного сала.
Вариант 3: Мясо по-французски с фаршем и картофелем
Лук, картошка и мясо – классическое сочетание ингредиентов в кухне Прованса. Блюдо нисколько не проиграет, если вы замените мясо фаршем. Этот вариант позволяет приготовить самостоятельное блюдо, которое не требует никакого дополнения.
Ингредиенты
- мясной нежирный фарш – полкилограмма;
- сухой орегано – 3 г;
- восемь средних клубней картофеля;
- домашнее сливочное масло – 50 г;
- тертый сыр – 200 г;
- лук – две головки;
- бульон – 300 мл.
Как приготовить – пошаговый рецепт
Шаг 1:
Ставим на огонь сковороду. Выкладываем в него половину сливочного масла. Очищенные луковицы ополаскиваем и шинкуем тонкими полукольцами. Обжариваем лук на масле, регулярно помешивая, до прозрачности.
Шаг 2:
Выкладываем в сковороду с луком мясной фарш. Обжариваем, постоянно размешивая, чтобы не образовались крупные кусочки, до изменения цвета. Затем заливаем все бульоном. Огонь скручиваем до минимума и томим четверть часа.
Шаг 3:
Картофель чистим от кожуры, тщательно моем и нарезаем тонкими ломтиками.
Шаг 4:
Противень промазываем оливковым маслом. Выкладываем в него обжаренный лук с фаршем. Разравниваем. Сверху раскладываем ломтики картофеля. Слегка солим и приправляем орегано.
Шаг 5:
Оставшееся сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и раскладываем на картофель. Форму накрываем листом фольги и подворачиваем края. Ставим духовку на сорок минут в духовой шкаф. Готовим при температуре 190 градусов.
Шаг 6:
Сыр измельчаем в крупную стружку. Вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу и обильно присыпаем блюдо сыром. Запекаем еще четверть часа до образования румяной корочки.
Если вы хотите значительно сократить время приготовления, предварительно отварите картофель в мундире. Каждый слой слегка приправляйте солью и специями. Сыр можете использовать твердый или мягкий сливочный.
Вариант 4: Мясо по-французски с фаршем и грибами
Грибы придадут блюду просто сногсшибательный аромат и сделают его еще сытнее. Такой вариант особенно придется по вкусу мужчинам. Получается полноценное блюдо для обеда или ужина.
Ингредиенты
- голландский сыр – 100 г;
- соль йодированная;
- растительное масло – 10 мл;
- картошка – шесть клубней;
- две головки лука;
- черный молотый перец – 3 г;
- фарш смешанный – 400 г;
- свежие шампиньоны – 250 г;
- майонез с лимонным соком – 100 г.
Как приготовить – пошаговый рецепт
Шаг 1:
Лук очищаем от шелухи и ополаскиваем. Выкладываем на разделочную доску и мелко шинкуем.
Шаг 2:
Картошку чистим от кожуры, хорошо моем и нарезаем тонкими ломтиками.
Шаг 3:
Глубокую жаропрочную форму промазываем маслом и выкладываем ломтики картофеля ровным слоем. Слегка солим.
Шаг 4:
В мясной фарш добавляем измельченный лук. Солим, перчим и тщательно вымешиваем руками. Равномерно распределяем его по слою картошки.
Шаг 5:
Шампиньоны обтираем влажной губкой и подрезаем ножки. Измельчаем тонкими пластинами. Раскладываем поверх фарша ровным слоем. Промазываем все майонезом.
Шаг 6:
Измельчаем сыр в крупную стружку и обильно посыпаем ею содержимое формы. Ставим ее в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем на протяжении получаса. Подаем горячим, лопаткой разделив на порционные куски.
Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или лесные грибы, но в этом случае их необходимо предварительно отварить. Чтобы сыр легче натирался, поместите его минут на пять в морозильную камеру.
Вариант 5: Мясо по-французски с фаршем и ананасами
Этот вариант подойдет для праздничного стола. При этом на его приготовление понадобится минимум продуктов и усилий.
Ингредиенты
- свежий или консервированный ананас – 400 г;
- тертый твердый сыр – полтора стакана;
- пряности – 5 г;
- лук – две головки;
- смешанный мясной фарш – полкилограмма;
- майонез – 250 г.
Как приготовить – пошаговый рецепт
Шаг 1:
Фарш выкладываем в глубокую посуду. Солим его и приправляем специями. Перемешиваем руками, слегка отбивая, до однородного состояния.
Шаг 2:
Глубокую жаропрочную форму застилаем пергаментом и смазываем его маслом. Выкладываем мясной фарш и разравниваем поверхность влажной деревянной лопаткой.
Шаг 3:
Банку с ананасами вскрываем, сироп сливаем и выкладываем содержимое в сито, чтобы стекла вся жидкость. При использовании свежего фрукта, его чистят, вырезают жесткую сердцевину и нарезают ломтиками, толщиной не более полсантиметра.
Шаг 4:
Очищенный лук шинкуем кольцами и раскладываем по всей поверхности фарша. Сверху выкладываем ломтики ананасов и обильно смазываем все майонезом. Присыпаем тертым сыром.
Шаг 5:
Форму ставим в духовку на полчаса. Запекаем мясо по-французски с фаршем при температуре 200 градусов. Подаем блюдо горячим с овощным гарниром.
Вместо майонеза можете использовать сметанный соус с горчицей. Приправы добавляйте на свой вкус. Готовое блюдо присыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Из свежего ананаса обязательно удалите жесткую сердцевину. В блюдо можете добавить ломтики свежих томатов.
Вариант 6: Мясо по-французски из фарша в духовке
Придумал это блюдо У.Дюбуа, который состоял на службе у графа Орлова, поэтому иногда его называют «По-орловски». Хоть оно и придумано французом, но уже давно стало национальным русским блюдом, которое готовят в каждой семье. Существует несколько вариантов его приготовления, например, лук кто-то укладывает в самом конце, а кто-то вниз. Неизменно лишь требование выкладывать все ингредиенты слоями.
Ингредиенты:
- 600 грамм фарша;
- 200 грамм сметаны;
- 6 картошек;
- 2 томата;
- 1 лук;
- 1 яйцо;
- 100 грамм сыра.
Пошаговый рецепт мяса по-французски из фарша в духовке
Шаг 1:
Картофель почистить и порезать тонкими кружками, толщиной не больше двух миллиметров.
Шаг 2:
Выложить картошку внахлест на форму для выпекания, посыпать специями.
Шаг 3:
Тонкими кружками порезать томаты, нашинковать лук, потереть сыр.
Шаг 4:
Яйцо взбить вместе со сметаной и солью.
Шаг 5:Выложить фарш поверх картофеля, сверху томаты, лук, полить яично-сметанной смесью.Шаг 6:
Выпекать полчаса при температуре 180 Сº.
Шаг 7:
Посыпать блюдо тертым сыром, снова убрать в духовку и готовить еще пятнадцать минут, пока сырная корочка не подрумяниться.
Если хочется, можно добавить в рецепт грибы, но тогда их надо слоем выкладывать поверх лука или фарша. В эпоху советского дефицита продуктов, можно было купить только куриное мясо болезненно синего цвета, чтобы устроить праздник женщины готовили мясо по-французски, название которого звучало богато и благородно. Только вместо самого мяса использовалось совсем немного, больше для запаха, большая часть блюда состояла из майонеза и картошки. Со временем рецепт изменился до неузнаваемости, а порционное мясо заменили фаршем.
В наши дни продуктовой проблемы нет, поэтому продолжают появляться все новые интерпретации традиционного рецепта с самыми необычными специями и добавками. Экспериментируют и с формой нарезки, даже измельчают с помощью терки и блендера. А те, кто живет в средней полосе России, называют этот рецепт «дипломатом» «по-домашнему» или «сюрприз». Поэтому, встретив в меню эти наименования не удивляйтесь, это все тоже привычное мясо по-французски.
Вариант 7: Быстрый рецепт мяса по-французски из фарша в духовке
Мясо по-французски отлично подойдет к любому праздничному столу, готовить его с фаршем, гораздо быстрее и проще, чем с цельными кусками мяса, так как фарш не нужно предварительно отбивать и мариновать несколько часов. К тому же в отличие от варианта с мясом блюдо точно не получится сухим. Фарш можно использовать абсолютно любой, покупать готовый или делать его самостоятельно, и даже смешивать разные вида мяса, очень вкусно, например, получается сочетание свиного и говяжьего мяса.
Ингредиенты:
- 0,5 кг фарша;
- 2 луковицы;
- 5 картофелин;
- 300 грамм сыра;
- 1 ч. ложка оливкового масла.
Как быстро приготовить мясо по-французски из фарша в духовке
Шаг 1:
Нарезать овощи произвольной формы, но не слишком толсто, картошку лучше несколько раз промыть, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Сыр потереть.
Шаг 2:
На смазанный маслом противень выложить слоями: картофель, фарш, лук, сыр. Каждый слой лучше посыпать специями.
Шаг 3:
Готовить полчаса при температуре 200 Сº.
Шаг 4:
Мелко нашинковать зелень, посыпать готовое мясо по-французски.
Можно добавить к рецепту помидоры, их нужно выложить после фарша. На весь процесс, включая подготовку ингредиентов, уйдет максимум сорок минут. А в результате получится вкусный и сытный обед или ужин.
Вариант 8: Мясо по-французски из фарша в духовке с грибами
В шампиньонах содержится мало калорий, так что их употребление полезно при диетах для похудения, конечно, остальные ингредиенты мяса по-французски этим похвастаться не могут. Грибы выводят шлаки, холестерин и вредные токсины из организма. Не стоит есть их слишком много, особенно детям, так как содержащийся в них хитин мешает усваиваться другим питательным веществам и может вызывать ощущение тяжести в животе. В целом блюда, приготовленные со свежими или маринованными шампиньонами, получаются гораздо более сочными и вкусными.
Ингредиенты:
- 350 грамм фарша;
- 500 грамм шампиньонов;
- 5 картофелин;
- 2 луковицы.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Все овощи и грибы нужно промыть и порезать.
Шаг 2:
Разморозить фарш, потереть сыр
Шаг 3:
В глубокий противень слоями выложить ингредиенты в следующем порядке: сначала слой картофеля, так чтобы кружочки были внахлест, затем равномерно распределить фарш, после грибы, соль и перец, в конце посыпать все сыром.
Шаг 4:
Выпекать сорок пять минут при температуре 180 Сº.
Готовые порции можно заправить свежей сметаной или сладким томатным соусом.
Вариант 9: Мясо по-французски из фарша в духовке в соусе бешамель
Если не хочется использовать для приготовления майонез, то можно приготовить сметанный соус или как в данном рецепте – бешамель. Специи подойдут абсолютно любые, можно смело дать волю своему воображению и вкусу. Для традиционного варианте лучше всего подойдет мускатный орех и немного молотого черного перца.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свиного фарша;
- 100 грамм сливочного масла;
- 2 томата;
- 4 картофелины;
- 400 мл молока;
- 80 грамм муки;
- щепотка мускатного ореха;
- пучок свежей зелени.
Как приготовить
Шаг 1:
Очищенный от кожуры картофель порезать кружками и выложить на форму для выпекания.
Шаг 2:
Фарш посолить, поперчить и выложить ровным слоем поверх картошки.
Шаг 3:
Приготовить соус: для этого нужно растопить масло, засыпать в него муку и обжарить пару минут, периодически помешивая, влить молоко, посолить и добавить мускатный орех, перемешать.
Шаг 4:
Распределить соус поверх фарша.
Шаг 5:
Порезать помидоры, выложить на соус, посыпать тертым срыом.
Шаг 6:
Выпекать сорок пять минут при температуре 190 Сº.
Соус бешамель готовится на молоке, но можно использовать и сливки. Полезно запомнить его рецепт, так как он используется для многих европейских блюд, например, лазаньи.
Использование мускатного ореха повышает пользу готового блюда, так как он содержит эфирные масла, пектин, минералы и витамины. Употребление этого продукта помогает успокоить нервную систему, повысить иммунитет и побороть первые признаки простуды. Его также применяют для профилактики артрита, остеохондроза и ревматизма. Конечно, мускатным орехом, как и любым другим продуктом, не стоит злоупотреблять.
Вариант 10: Мясо по-французски из фарша в духовке с оливками
Мясо по-французски для многих людей является одним из самых любимых блюд, найти его можно в любом кафе, ресторане или столовой. Чаще всего используется свинина или говядина, но никто не мешает попробовать приготовить из куриного фарша и поменять другие ингредиенты, например, убрать томаты или добавить несколько видов сыров, вместо немного скучного одного «российского». Соус бешамель можно заменить сливками или домашней сметаной.
Ингредиенты:
- 350 грамм фарша;
- 5 картофелин;
- 250 грамм сыра;
- 120 грамм шампиньонов;
- 70 грамм оливок;
- 2 лука.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистить и порезать все овощи и грибы.
Шаг 2:
Выложить картофель в форму для выпечки, сверху ровным слоем выложить фарш.
Шаг 3:
Поверх фарша выложить слой шампиньонов, оливки, лука, посолить, поперчить, потереть сверху сыр.
Шаг 4:
Готовить пятьдесят минут при температуре 180 Сº.
Шаг 5:
В конце блюдо можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью или украсить каждую порцию веточкой петрушки.
В данном рецепте оливки придают блюду пикантный вкус, их можно добавлять как целиком, так и порезав на половинки или тонкими кружочками. Оливки очень полезны для здоровья, так как содержат много витаминов, бета-каротин, магний, калий, фосфор, кальций и натрий.
Помимо этого в них много пищевых волокон, который хорошо сказываются на работе пищеварения, антиоксиданты помогают организму сопротивляться процессам старения, а полиненасыщенные жирные кислоты контролируют уровень сахара в крови и способствуют сохранению эластичности стенок кровеносных сосудов.
kopilka-kulinara.ru
Мясо по-французски с фаршем
Под названием «мясо по-французски с фаршем», как правило понимают многослойное блюдо, представляющее собой некий аналог картофельного гратена, только с говядиной или курятиной в составе. Разложив все ингредиенты в необходимом порядке, блюдо помещают в духовку и подрумянивают, не редко под слоем сыра.
Мясо по-французски с картофелем и фаршем
Мясо, картофель и порей – классическое сочетание продуктов для кухни Прованса. Перенеситесь туда и вы, приготовив блюдо по нижеследующему рецепту.
Ингредиенты:
- картофельные клубни - 940 г;
- сливочное масло - 55 г;
- порей (белая часть) - 2 шт.;
- говяжий фарш - 560 г;
- говяжий бульон - 230 мл;
- тертый сыр - 115 г;
- сушеный орегано - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Используйте 2/3 сливочного масла для пассеровки порея. Когда кусочки станут прозрачными, добавьте к ним фарш, приправьте все и увеличьте огонь. Как только мясо схватится золотистой корочкой, заливайте все бульоном и оставляйте томиться на 15 минут уже на небольшом жаре. Распределите готовый фарш в выбранной форме, а поверх разложите кружочки картофеля и сливочного масла.
Мясо по-французски из фарша должно провести в духовке 45 минут при 200 градусах, при этом форму необходимо накрыть фольгой. После фольгу снимают, верхушку запеканки покрывают сыром и оставляют все еще на 15 минут под грилем.
Еще удобнее готовить мясо по-французски с фаршем в мультиварке, вы можете сразу подрумянить говядину с луком на «Выпечке», потушить в бульоне, а затем выложить кружочки картофеля и продолжить готовку еще 50 минут.
Как приготовить мясо по-французски из куриного фарша?
Курятина идеально сочетается с белыми соусами, именно поэтому мы решили дополнить нижеследующий рецепт соусом бешамель, а для яркости добавить ломтики томатов.
Ингредиенты:
- картофельные клубни - 680 г;
- куриный фарш - 440 г;
- тимьян - 4 веточки;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- соус бешамель - 460 мл;
- сыр - 155 г;
- томаты - 2-3 шт.
Приготовление
Курятину подрумяньте, в конце приготовления добавьте к мясу тимьян и чеснок. Максимально тонко нарежьте очищенные картофельные клубни. На дно выбранной формы выложите курятину, покройте ее 2/3 соуса, а поверх распределите тонкие картофельные ломтики. Смажьте все оставшимся соусом и декорируйте кружочками томатов. Поставьте мясо по-французски с фаршем и помидорами запекаться при 180 градусах 35 минут, после чего переключитесь на гриль, посыпьте блюдо сыром и оставьте подрумяниться.
womanadvice.ru
Мясо по французски с фаршем
Сегодня я решила рассказать, как приготовить мясо по-французски из фарша. Последнее время мы предпочитаем готовить его именно так. Мясо по-французски из фарша в духовке получается вкусным, нежным и сочным. Процесс же приготовления значительно упрощается, потому что не надо напрягаться с отбиванием.
Я обычно готовлю это блюдо из говяжьего фарша, но и из свинины будет ничуть не хуже. Говядину нужно брать молодую, жира должно быть немного, но он должен присутствовать, а то мяско получится суховато. А теперь подробный фоторецепт - мясо по-французски с картофелем и фаршем.
| Мясной фарш | 500 граммов |
| Картофель | 1 средний клубень (150 граммов) |
| Лук | 1 средняя головка (100 граммов) |
| Сыр полутвердый (типа Российского) | 100-150 граммов |
| Майонез | 2-3 столовых ложки |
| Соль | по вкусу |
| Черный молотый перец | по вкусу |
Мясо по французски из фарша рецепт фото
Прокручиваем мясо через мясорубку (можно взять уже готовый фарш).
Лук нарезаем на тонкие полукольца. Чем тоньше получится нарезка, тем лучше. Можно сделать четверть кольца.
Картофель чистим, моем и натираем на мелкой терке. Можно сырую картошку нарезать тонюсенькими кружками и уложить поверх мяса, но я все же вам так делать не советую. Во-первых, картошка даже в таком виде готовится гораздо дольше мяса, а, во-вторых, само мясо получается сухим или, чтобы этого избежать, придется фарш делать слишком жирным. А с тертым картофелем получается и не жирно, и сочно - вариант проверенный.
Смешиваем фарш с тертым картофелем, солим, перчим. Если решили картофель все-таки в фарш не добавлять, просто посолите и поперчите фарш, а кружки картофеля выложите после лука.
В фарш для сочности добавляем немного холодной воды (примерно 1/3 стакана) и хорошо вымешиваем.
Форму для запекания или противень смазываем рафинированным растительным маслом.
Выкладываем слой фарша толщиной примерно 1- 1,5 см.
Посыпаем сверху луком, нарезанным тонкими полукольцами. Я люблю класть белый лук, он не такой едкий и более нежный, но, при отсутствии, сгодится и обычный репчатый. При желании можно после лукового сделать слой из тонко нарезанных помидоров или шампиньонов.
Смазываем тонким слоем майонеза поверх лука. Сыр натираем на мелкой терке. Сыр лучше натирать непосредственно в форму.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Отправляем наше мясо по-французски на среднюю полку духовки. Готовим 30 минут. Так же его можно запечь в аэрогриле на нижней решетке и при средней скорости.
Готовое мясо по французски с картофелем и фаршем немного остужаем, режем на порции и подаём на стол. Можно перед тем, как сделать мясо по французски из фарша, разделить фарш на порции, сформировать лепешки из фарша, уложить их на противень. Затем на каждой сделать "шубу" из лука и сыра. Лук в этом случае лучше нарезать помельче, а готово мясо будет уже через 20 минут. Приятного аппетита!
Не забудьте про своих друзей!
my-gril.ru
Мясо по-французски с помидорами в духовке
У меня закончилось мясо, остался только фарш. А очень хотелось сделать мясо по-французски. Тогда я решила сделать его из фарша (ведь по большому счету — мясо — оно и в фарше мясо).
Вся семья съела его с удовольствием (в том числе и я). Делюсь с вами своим рецептом и фото приготовления.
Для приготовления 9 порционных кусков вам потребуется:
Для мяса:
- 600 грамм мясного фарша (я купила из говядины, премиум-класса, то есть хороший фарш)
- 2 яйца
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- соль, перец — по вкусу
- масло растительное — для смазывания противня
Для сырной шубы:
- 1.5 помидора
- 200 грамм сыра
- 2 столовые ложки майонеза
- 2 вареных яйца
- 4 зубчика чеснока
Я в этот раз купила готовый фарш (некогда было самой готовить). Взяла 600 говяжьего фарша «Премиум» (подороже), надеясь, что его качество хорошее.
Сначала добавила в фарш соль и перец, чтобы хорошенько перемешать (до добавления яйца; потому что если вы посолите фарш после добавления яйца, 1) яйцо будет мешать равномерно размешивать соль и перец по всему объему фарша, 2) я иногда пробую мясо языком на факт достаточной его солености, и не хотелось бы подцепить какой-нибудь сальмонеллез (тьфу-тьфу-тьфу) из сырого яйца):
Когда хорошенько фарш перемешали и проверили его на степень солености, можно добавлять 2 сырых яйца:
Опять все перемешиваем.
Затем я добавляю 2 столовые ложки панировочных сухарей (для мягкости мяса; можно было бы и немного размягченного хлеба добавить, но для этого пришлось бы доставать мясорубку, но мне не хотелось так сильно возиться с сегодняшним блюдом):
Все опять перемешаем и получим окончательный вариант нашего фарша:
Из него мы сейчас и начнем формировать наше мясо по-французски.
Я сначала смазываю противень растительным маслом, делаю из фарша лепешки и выкладываю их на противень:
Теперь мясу придется немного подождать, потому что нам надо заняться сырной шубой (а мясо по-французски всегда делается под сырной шубой).
Сначала я выдавливаю через чесночницу 4 зубчика чеснока (предварительно его очистив, конечно):
Натираем на мелкой терке 2 вареных яйца:
Добавляем размельченные яйца к чесноку:
Натираем на крупной терке сыр:
И добавляем его к чесноку и вареному яйцу, Потом добавим еще 2 столовые ложки майонеза:
И все размешаем:
Сырная шуба для нашего мяса почти готова.
Теперь нарежем на кружочки 1.5 помидора:
И положим каждый такой кружочек на свой кусочек мяса (из фарша):
А сверху на каждый помидорный кружочек положим по сырной шубке:
Вот теперь можно отправлять наше мясо по-французски в духовку, нагретую до 200 градусов, на 45-55 минут.
Когда пройдет время выпекания (все это время вы будете наслаждаться разливающимся по квартире сырно-чесночным запахом), можно наше мясо доставать:
Пахнет изумительно, выглядит — аппетитно.
Можно раскладывать по тарелкам и есть:
Вкусно точно так же, как из обычного мяса!
То есть вполне можно делать мясо по-французски с помидорами и из обычного фарша. И если вы забыли купить мясо, а у вас в морозилке есть фарш — можете сделать из него свое любимое блюдо.
Еще рецепты с мясом:
Мясо по-французски с помидорами в духовкеСегодня решила приготовить мясо-по французски с помидорами в духовке. Это блюдо хорошо тем, что его приготовление не занимает много времени, а готовый продукт при этом выглядит празднично. Такое мясо удобно отправить в духовку перед приходом гостей. Пока гости пробуют салаты, закуски, горячее готовится себе тихонечко, и хозяйке не надо бегать на кухню, следить, чтобы не дай бог, мясо не подгорело.
cooken.ru
Котлеты по-французски - рецепт с фото
Рекомендую приготовить очень вкусные и сочные котлеты по-французски. Готовятся просто, подойдут и для повседневного, и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для приготовления котлет по-французски понадобится:
фарш мясной - 0,5 кг;
хлеб белый - 2 ломтика;
молоко - 0,5 стакана;
лук репчатый - 2 шт.;
соль, перец черный молотый, специи - по вкусу;
чеснок - 2 зубчика;
помидор свежий - 1 шт.;
шампиньоны свежие - 5-6 шт.;
сметана или майонез - 2-3 ст. л.;
сыр твердый - 50-60 г;
масло растительное - для смазывания формы.
Этапы приготовления
К фаршу добавить одну перекрученную на мясорубке луковицу.
Хлеб замочить в молоке и добавить к фаршу вместе с молоком. Посолить фарш и поперчить, добавить специи и пропущенный через пресс чеснок.
Фарш хорошенько перемешать.
Сформировать 6-7 котлет, выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом.
Вторую луковицу порезать кольцами и выложить по колечку на котлеты.
Шампиньоны порезать тонкими пластинами и разместить сверху лука по 3 пластинки грибов.
Далее на грибы положить по 0,5 чайной ложки сметаны или майонеза, затем - по кружочку помидора, чуть посолить и поперчить.
Сверху каждую котлету посыпать щедро тертым сыром.
Запекать необыкновенно вкусные и сочные котлеты по-французски в разогретой предварительно до 180 градусов духовке 30 минут. Готовые котлетки подать в горячем виде с любым гарниром.
Приятного Вам аппетита!
rutxt.ru
