Бурый рис с тыквой и овощами – идеальное постное блюдо. Бурый рис блюда

Бурый рис – 3 рецепта приготовления вкусного гарнира

Содержание материала:

Бурый рис – продукт гораздо более полезный, чем его белый «собрат». Но варка риса у многих вызывает целый ряд проблем. Давайте рассмотрим, как приготовить его правильно, чтобы он получился рассыпчатым.

Особенности приготовления бурого риса

Прежде чем приступить к самому процессу, необходимо ознакомиться с некоторыми нюансами относительно того, как варить бурый рис.

Зная эти особенности, вы обязательно сможете сделать вкусный гарнир, а не липкую рисовую кашу.

• Бурый рис вполне можно использовать для приготовления любых блюд вместо белого.
• Обратите внимание, что нешлифованный рис обладает слегка необычным вкусом, но к нему достаточно легко привыкнуть.
• Перед варкой обязательно хорошо промойте рис. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет практически чистой.
• Учитывайте также, что количество сырого продукта после тепловой обработки увеличится в два раза.
• Не забудьте замочить бурый рис как минимум на два часа. Это делается для его насыщения водой. После такой процедуры он будет вариться гораздо меньше и получится мягче.
• Готовьте продукт в большой кастрюле для равномерного распределения тепла.
• Как только вся вода при варке на слабом огне впитается в рис, кастрюлю необходимо снять с огня, но при этом не убирать крышку, а дать крупе еще настояться в течение 20 минут.

Сколько по времени варить

Точное время, сколько варить рис, назвать нельзя, ведь оно зависит от многих факторов. Так, например, если вы замочили продукт всего на пару часов, то он будет более твердым, а значит и процесс приготовления увеличится. Если же оставить его на 4 – 6 часов, то для варки понадобится не боле получаса.

Если вы планируете готовить утром, то можно залить крупу водой на ночь или же с утра подготовить ее к вечеру.

В среднем время полного приготовления составляет от 30 минут после того, как содержимое кастрюли закипит.

Некоторые сорта приходится держать и 45 минут, но будьте осторожны, не переварите блюдо, иначе выйдет липкое месиво.

Как приготовить гарнир, чтобы рис был рассыпчатым

Чтобы получить действительно рассыпчатый рис, стоит рассмотреть не только общеизвестные правила приготовления, но еще и некоторые секреты, которые напрямую влияют на результат.

• Солите блюдо только перед окончанием готовки, желательно, где-то за 15 минут до того, как будете снимать рис. Если сделать это раньше, то зерна не будут рассыпчатыми и потеряют свою форму.
• Смотрите время варки на упаковке. Каждый ответственный производитель указывает его. Следуя описанным на пачке рекомендациям, вы получите рис нужного состояния.
• Варите гарнир под крышкой, на медленном огне.
• Не добавляйте воду в процесс варки, она испортит рис. Если жидкости вдруг не хватило, а блюдо еще не готово, просто снимите его с плиты, укутайте в полотенце и настаивайте около двух часов.
• Обращайте внимание и на форму зерен, чем она длиннее, тем более рассыпчатым получится гарнир.

Классический рецепт гарнира из бурого риса

Необходимые продукты:

• специи по вкусу;
• один стакан риса;
• около литра чистой воды.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте рис несколько раз, пока вода не станет относительно прозрачной.
2. Залейте его водой и оставьте хотя бы на два часа, а лучше на четыре.
3. Поместите указанное количество воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Как только пойдет процесс – засыпайте рис, делайте уровень нагрева минимальным, прикрывайте емкость крышкой и держите крупу на плите от 30 до 40 минут.
4. Промываем готовый рис теплой водой и снова возвращаем в кастрюлю. Обматываем ее чем-то теплым и оставляем еще на 20 минут, чтобы гарнир дошел до готовности.

Готовим в мультиварке

Бурый рис в мультиварке получается еще более удачным, чем на плите, но при этом особой разницы в процессе приготовления нет.

Необходимые продукты:

• 200 грамм риса в сухом виде;
• 400 миллилитров воды;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала промываем крупу несколько раз. Для приготовления в мультиварке рис замачивать не обязательно.
2. Помещаем его в чашу, добавляем выбранные специи и вливаем воду.
3. Включаем прибор в режим «Крупа» на 45 минут.
4. Спустя отведенное время, проверяем блюдо на готовность. Если жидкость выпарилась не вся, продлеваем длительность процесса приготовления.

Как сделать гарнир в пароварке

Ниже предложен отличный способ получить не только вкусный гарнир, но еще и очень полезный, ведь пароварка максимально сохраняет все свойства продукта.

Для приготовления понадобится:

• один стакан риса;
• два стакана воды.
• специи.

Процесс приготовления:

1. Как всегда, начните с промывания риса, чтобы он стал абсолютно чистым. На востоке эту процедуру проделывают шесть и более раз, но вполне достаточно и четырех.
2. Затем можете замочить крупу на 30 минут в горячей воде и промыть еще раз. Это сделает ее более мягкой.
3. Поместите рис в отделение для приготовления круп и залейте воду.
4. Время должно выставиться автоматически исходя из программы «Варка крупы». Но если этого не произошло, то включите таймер на полчаса.

Бурый рис: калорийность и пищевая ценность

Бурый рис считается полезным продуктом, за счет другого способа обработки зерен. И хоть в нем нет витаминов А и С, зато он очень богат витаминами группы В. Именно они положительно влияют на нервную систему и укрепляют ее.

Кроме этого, в нем целых восемь просто необходимых для нашего организма аминокислот, которые способствуют образованию новых клеток.

Калорийность продукта достаточно велика – 337 калорий на 100 грамм. Но обратите внимание, что это число применимо только к сухому рису.

После того как он проходит тепловую обработку, калорийность понижается. Потому в отварном рисе будет всего 100 калорий на те же 100 грамм.

На это же количество крупы приходится около 8 грамм белков, чуть меньше двух грамм жиров и 72 грамма углеводов.

Как видите, получить рассыпчатое блюдо, не так уж и сложно. Самое главное – соблюдать все необходимые правила, рекомендации и не передержать его на плите. Обязательно введите бурый рис в свой рацион, ведь он – источник многих необходимых элементов. К тому же, он просто вкусный и может быть подан как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

attuale.ru

Бурый рис - польза и вред. Бурый рис при похудении

Содержание статьи

Население азиатских стран отличается высоким жизненным потенциалом, большим скоплением энергии и крепким здоровьем. Азиаты внимательно следят за своим сном, питанием, образом бытия. Именно поэтому им присвоен статус долголетников. Основано призвание на том, что люди тех стран употребляют рис в качестве гарнира и включают его в повседневный рацион. Особой популярностью пользуются зёрна бурого цвета.

Состав бурого риса

Зёрна богаты триптофаном и другими аминокислотами, которые человек не в силах вырабатывать самостоятельно. Эти соединения в обязательном порядке должны поступать с пищей, чтобы обеспечить правильное функционирование организма.

В буром рисе много лецитина, витамина К, группы витаминов В и Н. Продукт богат токоферолом — природным антиоксидантом. В рисе замечено скопление витамина Н, растительные волокна, биологически-активные ферменты.

Не обходится химический перечень без макро- и микроэлементов. Так, рис бурого цвета отличается содержанием серы, цинка, бора, фтора, никеля, железа, кальция, меди, йода. Не обходится список без калия, кремния, хлора и фосфора. Сложно перечислить все полезные вещества.

Рис бурого цвета отличается высочайшим включением клетчатки по сравнению со своими собратьями. От общего объёма в зёрнах сосредоточено около 4,75% (в белом всего 2,5%).

Бурый рис относится к высококрахмальным продуктам, в 100 гр. зёрен содержится минимум 54 гр. этого вещества.

Калорийность сухой злаковой культуры составляет 346 Ккал. на 100 гр. По этой причине не следует злоупотреблять продуктом людям, следящим за своей фигурой. Специалисты рекомендуют потреблять рис бурого цвета не чаще 1—2 раз в неделю.

польза и вред дикого риса

Действие бурого риса на организм

• борется с расстройством сна;
• усиливает циркуляцию крови и её обогащение кислородом;
• профилактирует язвенную болезнь и гастрит;
• сохраняет воду внутри организма, выводит излишки жидкости;
• не вызывает непроходимость кишечника;
• подходит для диабетиков ввиду поддержания уровня глюкозы;
• стимулирует нейроны мозга;
• укрепляет ЦНС, снимает последствия депрессий;
• сокращает число «приливов» во время климакса;
• не допускает изменения ДНК в виде патологий;
• профилактирует раннее старение, защищает сердце;
• повышает сопротивляемость вирусам;
• помогает восстановиться после болезни и операций;
• лечит анемию и истощение организма;
• очищает кровоток, раскрывает сосуды;
• устраняет залежавшиеся отходы, токсичные вещества и радионуклиды;
• улучшает работу щитовидной железы;
• приводит в норму кислотный баланс в желудке;
• усиливает перистальтику кишечника;
• контролирует показатель холестерина;
• отвечает за углеводный и жировой обмен, повышая метаболизм.

польза и вред красной фасоли для организма

Польза бурого риса

1. Рисовый отвар хорошо себя показал в качестве средства при сезонных заболеваниях в виде гриппа, ангины и пневмонии. Уникальные свойства напитка помогут за короткий промежуток времени облегчить страдания больного.
2. Отвар на основе риса рекомендован при кишечной язве. Состав можно применять в качестве клизмы. Ценная смесь способствует скорейшему заживлению язв.
3. Рис рекомендуется включить в рацион людям, занимающимся тяжёлыми физическими нагрузками. Продукт быстро восполняет силы, энергию и восстанавливает мышечные волокна. В летнее время блюдо из риса подавляет жажду.
4. Беременные и во время лактации девушки могут без опаски потреблять рисовые блюда. Злаковая культура оказывает положительное воздействие на внутриутробное развитие младенца. У малыша формируется сильная иммунная система.
5. Коричневый риск богат гамма-оризанолом, фермент снижает воздействие вредных жиров на организм, тем самым очищая кровь. Злак относится к мощнейшим антиоксидантам и подавляет пагубное влияние солнечного света.
6. Если систематически съедать рис без добавления соли, организм в скором времени избавится от излишков жидкости, которые провоцируют отёки. Таким образом стабилизируется водный баланс, понижается артериальное давление.
7. Насыщенный минеральными соединениями рис рекомендован ослабленным людям после недавно перенесённой болезни либо операции. Злаковая культура положительно воздействует на нервную систему, улучшая сон.
8. Регулярное потребление риса предупреждает атрофию мышечных волокон. Продукт особенно полезен для представительниц слабого пола. Уникальный состав вернёт первозданный вид и силу шевелюре, укрепит ногтевую пластину, придаст коже ровный тон и бархатистость.
9. Обволакивающее действие позволяет использовать кашу или отвар риса для устранения воспалений в органах пищеварения. По этой причине продукт рекомендуют язвенникам и пациентам с гастритом.

польза и вред кардамона

Бурый рис при похудении

1. Иными словами, варёный карго эффективен в диетах для похудения, продукт утоляет голод и качественно очищает организм. В составе риса содержится много клетчатки, при этом гликемический индекс довольно низок. Вареный риск в совокупности с овощами в короткие сроки поможет избавиться от лишнего веса и запоров.
2. Богатый антиоксидантами бурый рис хорошо освобождает организм от радионуклидов, токсичных веществ и шлаковых соединений. Регулярное потребление риса восстанавливает жировой и углеводный синтез, нормализует баланс холестерина в крови. Продукт положительно воздействует на деятельность гормональной системы, подавляя развитие сахарного диабета.
3. Новый день рекомендуется начинать с завтрака тёмным рисом, также продукт будет не менее эффективен в вечерний приём пищи. Диетологи выяснили, что состав практически безвреден для человеческого организма. Поэтому положительное воздействие риса будет, даже если его употреблять после 6 часов вечера.
4. Если вы настойчиво решили бороться с лишним весом, рис в повседневный рацион следует включать постепенно. Готовая порция злаковой культуры не должна содержать посторонних примесей, в частности соли. В начале подобной диеты рисом рекомендуется заменять только гарнир.
5. Организм начнёт сжигать лишние калории постепенно. Для этого необходимо сводить к нулю потребление жирной пищи и продуктов. В последствие рисовые порции также необходимо уменьшать. Для достижения максимального эффекта диетологи рекомендуют комбинировать виды риса (дикий и бурый). Подобная смесь медленнее усваивается организмом, способствуя таянию лишних килограммов.
6. Учитывайте, придерживаясь рисовой диеты, необходимо выпивать больше чистой воды и зелёного чая без примесей. Злаковая культура отлично сочетается с обезжиренным кефиром, белым мясом, нежареной рыбой и овощами. Подобные диеты проводятся короткими курсами, чтобы не нанести вред взрослому организму. Время манипуляции не должно превышать 2 недель, для большей эффективности занимайтесь спортом.

польза и вред чечевицы для женщин и мужчин

Вред бурого риса

1. Как описывалось ранее, бурый рис практически безвреден и имеет минимум противопоказаний. Главным условием остаётся то, что важно съедать качественный продукт и не переусердствовать с диетой.
2. Для нормальной деятельности организма и постепенного снижения веса, злаковую культуру нужно потреблять не более 3 раз в неделю. Злоупотребление продуктом приводит к вздутию живота и задержки стула. Если у вас есть проблемы с ЖКТ, воздержитесь от диет.
3. Переедание бурого риса вызывает развитие атеросклероза, мочекаменной болезни, гипертонии и других сердечно-сосудистых патологий. Стоит помнить о возможной аллергии либо индивидуальной непереносимости бурого риса.
4. Соблюдайте правила хранения крупы, при несоблюдении норм рис нанесёт организму существенный вред. Помимо этого неправильная обработка сырья пагубно сказывается на человеке.
5. Применение химикатов для повышения урожайности вредно воздействует на организм. Подобные злаки пользы вообще не приносят, напротив, у человека развивается мочекаменная болезнь и сахарный диабет.

Вне всяких сомнений качественное сырьё принесёт неоценимую пользу человеку. Злаковая культура станет отличным помощником в борьбе с лишним весом. Запомните, злоупотребление бурым рисом может привести к печальным последствиям. При выборе продукта отдавайте предпочтение известным и проверенным производителям.

польза и вред красного риса

Видео: полезные свойства бурого риса

howtogetrid.ru

Бурый рис с овощами, как вкусно приготовить на сковороде

Простой рецепт полезного, сезонного блюда — бурый рис с овощами на сковороде. Я отдала предпочтение баклажанам, мне нравится, как они напитываются маслом во время жарки и придают сытость пище, а также морковь и стручковую фасоль для легкой сладости, сочности и яркого цвета.

В зимнее время можно готовить с морковью, брокколи, цветной капустой, репкой, сельдереем и замороженными овощами.

А вот еще один вариант как приготовить вкусно рис с овощами на сковороде с зажаркой из лука, моркови, со спелыми томатами.

Как выбрать рис: полезный и вкусный?

Коричневый или бурый рис считается самым полезным видом риса, так как в процессе обработки таких злаковых остается большая часть отрубной оболочки, которая и содержит максимальное количество питательных (витаминных) веществ. Коричневый рис иногда ошибочно называют красным, но между двумя видами существует огромная разница. Красный тайский рис долго варится, как правило, его замачивают на ночь в питьевой воде, чтобы сократить время приготовления. В готовом виде рассыпчатый, сухой.

Бурый или коричневый рис, который очень популярен в Азии, в особенности в Индии и Шри-Ланке, готовится очень быстро, буквально за 10-12 мин. злаковые развариваются. Бурый рис имеет нежный, немного молочный вкус. При правильном приготовлении крупинки останутся рассыпчатыми, не клейкими.

Если у вас есть возможность выбирать сорт риса, всегда отдавайте предпочтение нешлифованному варианту. Такой рис более полезный, да и по вкусу он заметно отличается от риса, прошедшего все стадии обработки.

Коричневый рис хорошо сочетается с овощами, приготовленными в любом виде: рагу, карри, сабджи, овощи обжаренные со специями или запеченные в духовке., а также с грибами и бобовыми.

Всегда можно приготовить бурый рис с овощами по сезону: баклажанами, морковью, стручковой фасолью, сладким или острым перцем, тыквой, брокколи, цветной капустой и так далее.

Чтобы приготовить коричневый рис с овощами на 2 порции, нам понадобится:

• 2 чашки отварного бурого риса (чтобы рис получился рассыпчатым, налейте воды в 2 раза больше, чем риса., варите не открывая крышки)
• 1 крупный баклажан или 2 маленьких
• 6-7 стручков зеленой фасоли
• 1 острый перец или 1 сладкий перец + острые специи по вкусу
• 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• растительное масло
• соль, черный молотый перец по вкусу

Бурый рис с овощами: баклажанами и стручковой фасолью

Отварите рис. Подготовьте овощи: нарежьте баклажаны кольцами или полукольцами, морковь — соломкой, стручковую фасоль — на 3-4 части. Мелко нарежьте острый перец.

Обжарьте баклажаны на растительном масле до полуготовности. Примерно, 2-3 мин. Не наливайте много масла в сковороду, достаточно 1-2 ст. л., иначе овощи впитают масло и будут слишком жирными.

Добавьте перец.

Через 1-2 мин. засыпьте стручковую фасоль.

Накройте крышкой и пропарьте овощи в течение 3-4 мин. Можно добавить несколько ст. л. воды, чтобы овощи не пригорели.

Теперь очередь моркови.

Не нужно долго готовить морковь, в этом блюде она должна остаться сочной и хрустящей. 3-4 мин. и можно засыпать мелкорубленый чеснок, а также соль и черный перец по вкусу.

Готовый рис выложите по центру тарелки. Сделать красивую горку можно с помощью чашки или не большой пиалы.

Вокруг риса аккуратно разложите обжаренные овощи.

Рис с баклажанами, острым перцем и стручковой фасолью готов.

Приятного аппетита!

klassnie.ru

Как варить бурый (коричневый) рис – рецепты приготовления

Сегодня я хочу рассказать, как правильно варить коричневый (бурый) рис, и предложить несколько несложных в исполнении рецептов приготовления. Вы сможете порадовать своих близких новыми, но вкусными блюдами. О том, что  рис полезен для здоровья, знают многие. Я писала в статье о коричневом рисе, вы можете почитать. Но тонкости приготовления для большинства хозяюшек загадка. 

Как варить бурый (коричневый) рис

Из бурого сорта можно приготовить блюда, которые вы готовили из обычного, привычного, белого. Однако, необходимо учитывать, что коричневый готовится гораздо дольше белого, практически в два раза, и в готовом виде он немного жестче. Хотите приготовить рассыпчатый рис на гарнир, следуйте нескольким советам:

Чтобы размягчить и ускорить процесс варки, рис промывают в проточной воде и замачивают на 2—3 часа. Замочите рис на ночь, и он приготовится за 20 минут, станет нежным и рассыпчатым.

Варить рис на гарнир мы научились, пора рассказать, какие блюда из него мы сможем приготовить.

Как готовить плов — рецепт

Для приготовления плова берем:

• Рис — 1 стакан,
• Вода  — 2,5 стакана,
• Морковь — 1 большая,
• Чеснок, перец, кинза, соль —  по вкусу.

Как готовить плов из бурого риса по данному рецепту:

1. Залить крупу водой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь, и варить, пока вода не впитается.
2. Обжарить на масле (масло по желанию) чеснок, затем добавить натертую на средней терке морковь, и добавив 2 стакана воды, тушить до готовности.
3. Соединить тушеную морковь с рисом, тщательно перемешать, посолить, поперчить и вместе еще немного потушить. При подаче на стол посыпать кинзой.

Рецепт риса с индейкой и овощами

Для приготовления блюда понадобятся: рис коричневый — 200гр., лук-порей — 1 шт, зеленый горошек (можно замороженный) — 200 гр., индейка, филе — 300 гр., сельдерей — 100 гр., чеснок, перец черный, соль, соевый соус, растительное масло — по вкусу.

• Заливаем крупу водой из расчета 1:2 (на две части воды — 1 часть риса), ставим вариться.
• На среднем огне обжариваем индейку с луком — пореем, порезанным колечками.
• Затем добавляем в сковородку зеленый горошек и мелко порезанный сельдерей, тушим до готовности.
• Выкладываем в готовый рис тушеные овощи и индейку, добавляем соль, чеснок,  перец, соевый соус, немного тушим вместе минут пять.

Рис с овощами

Понадобятся:

Рис — 200 гр., 500гр. цуккини, помидоры — 4 шт, баклажан — 1 шт, красный перец — 1 шт, лук репчатый — 1 шт., чеснок, соль, перец черный, растительное масло, петрушка — по вкусу.

Сливочное масло для заправки риса.

• Крупу промыть, залить водой (на 1 часть — 2 части воды), варить до готовности 35—40 минут.
• Баклажаны порезать, посолить и дать постоять минут 10.
• Цуккини, красный перец, помидоры, лук чеснок порезать. Овощи обжарить на растительном масле, добавить петрушку, специи, тушить на маленьком огне до готовности.

Готовую кашу заправить сливочным маслом, подавать с тушеными овощами, украсив зеленью.

Салаты из коричневого риса — рецепты

1. Рецепт № 1. Для салата понадобятся: крупа — пол стакана, половинка сладкого красного перца, пол-огурца, грецкие орехи — 2 ст. ложки, репчатый лук, соль, петрушка — по вкусу. Для заправки к салату: оливковое масло — 4 ст. ложки, по 2 ст. ложки лимонного и апельсинового сока.

• Крупу отвариваем до готовности, добавляем мелко порезанные овощи, заправляем и… приятного аппетита!

2. Рецепт № 2. Понадобятся: 200 гр. коричневого риса,  100 гр. консервированного тунца, 1 банка консервированной красной фасоли, 1 красный сладкий перец, 2 стебля сельдерея, репчатый лук, соль, петрушка, перец — по вкусу.

• Отвариваем крупу до готовности. Овощи мелко порезать и соединить с крупой, добавить приправы. Приятного аппетита!

Понравились рецепты блюд из риса — поделитесь с друзьями в социальных сетях, да и в реале, возможно, что они не знают, как правильно и вкусно варить рис.

Предлагаю посмотреть видео, здесь рецепт как приготовить бурый или коричневый рис. Мне он чрезвычайно понравился своей простотой.

galinanekrasova.ru

польза и вред. Приготовление бурого риса :: SYL.ru

Рис почтительно величают хлебом Востока, и, наверное, неспроста. Ведь его употребление постоянно связывают и с продолжительностью жизни азиатов и с их хорошими внешними данными даже в пожилом возрасте. Прекрасное состояние кожи, зоркость, гибкость – все это им присуще, и очень многих проблем со здоровьем они просто лишены.

Азиаты отличаются высоким потенциалом жизненных сил и грамотным медицинским подходом к повседневной жизни, начиная от режима сна и заканчивая питанием. Одним из основных гарниров для населения является нешлифованный рис, его едят постоянно и рекомендуют абсолютно для всех – стариков, детей и в обязательном порядке для тех, чье здоровье нужно поддержать. Любой спортсмен подтвердит, что рис, включённый в рацион, аккумулирует силу и энергию, делает тело выносливым и крепким, а вот о том, чем полезен бурый рис, подробнее расскажет данная статья.

Нешлифованный рис

С незапамятных времен Восток, где рис выращивается благодаря климату, славится своей практичностью и мудростью. Тот самый бурый рис, польза и вред которого так активно обсуждаются сегодня, – не что иное, как самый привычный для нас злак, который мы привыкли видеть белым. Отличие внешнего вида вызвано всего лишь технологией обработки зерен. Например, рис бурый нешлифованный (польза и вред его обсуждаются ниже) вполне пригоден в пищу и, хотя немного неэстетично выглядит в разваренном виде, очень полезен.

Его оболочка, которая остается на зерне либо полностью, либо частично, содержит все самые полезные микроэлементы. Структура рисового зерна – это непосредственно белое зерно, отрубевая оболочка красного, коричневого или черного цвета и покрывающая все это нежно-желтая шелуха. Если очистить последнюю, останется непосредственно бурый рис, польза и вред от употребления которого вызывают споры. Но несомненно одно: если уметь его грамотно готовить, польза очевидна.

Как обрабатывают коричневый рис?

Очищение бурого риса включает удаление шелухи, небольшое шлифование, что позволяет сохранить значительную часть полезных отрубей, и поэтому питательные вещества остаются практически в полном составе. Подобными свойствами наделен пропаренный рис, обработка паром которого сохраняет до 80 % микроэлементов зерна (несмотря на шлифование). В буром рисе они сохраняются практически в первоначальном объеме.

Действие риса на организм

• Понижение холестерина благодаря природному антиоксиданту гамма-оризанолу. Это же вещество снижает триглицериды (жиры) в кровяной сыворотке, что сказывается на состоянии жировой прослойки. Это качество популярно среди любителей диетических продуктов, и бурый рис вреда здесь точно не принесет.
• Насыщение организма аминокислотами. При употреблении коричневого риса оно происходит полнее и быстрее, поскольку его белки представляют большую ценность, чем у других зерновых культур.
• Оптимальное распределение макроэлементов. Наибольшее количество фосфора, а затем калия, хлора, магния, натрия, кальция, серы.
• Присутствие микроэлементов в виде железа, марганца, цинка, кремния, меди, фтора, никеля, селена, кобальта, йода и других элементов, что позволяет насытить организм только полезными веществами.
• Насыщение организма витаминами группы B (которые отвечают за состояние нервной системы), E, PP и т.д.

Вместе с тем этот злак абсолютно не содержит глютена, что для людей, страдающих аллергией или сахарным диабетом, очень полезное качество.

Бурый рис - польза и вред

Приготовление бурого риса подразумевает предварительное замачивание на несколько часов. Это позволяет зернам набрать влагу и чуть разбухнуть, потому что структура коричневого риса намного плотнее за счет кожуры, и в процессе варки он с трудом пропускает воду, поэтому готовится дольше. Если рис заранее замочить, этот процесс ускорится.

Разбухшие зерна промывают, заливают водой в емкости и ставят на огонь. В тот момент, когда рис начинает кипеть, засекают 10 мин. Снимают с огня и промывают холодной водой. Промыв, заливают полуготовый рис прохладной водой и опять его доводят до кипения. Теперь он должен вариться 15 мин. на медленном огне. При приготовлении нешлифованного риса характерно при варке образование черного слоя хлопьев или пены (по уровню жидкости) на стенах кастрюли.

Выключив кастрюлю с рисом, ее снимают с огня, сразу закрывают крышкой, укутывают в теплую и хорошо сохраняющую тепло материю, плед, оставляют в теплом месте на полчаса. Такой способ приготовления риса сохраняет в нем все полезные качества и делает его разваристым и пышным.

Другие способы приготовления бурого риса

Иногда для приготовления риса используют другую технологию. Рецептура некоторых традиционных блюд, например в Италии, подразумевает, что коричневый рис должен быть чуть недоваренным. Возможно, это сохраняет больше полезных веществ в зернах, но таким образом их становится не так-то просто разжевать.

Средиземноморские рецепты ускоряют процесс приготовления так: прокалив на сковороде рисовые зерна добела, добавляют специи и заливают водой, готовят под крышкой до испарения воды.

Диетические свойства риса

Как растение, произрастающее в водных пространствах, рис помогает нормализовать и водный баланс в организме. Поэтому диетологи часто назначают его в качестве профилактики для людей, склонных к отекам. Такие диетические курсы выводят излишки жидкости из организма, что, в свою очередь, способствует нормализации кровообращения и понижает давление (что позволяет гипертоникам легко и без медицинских препаратов систематически снижать артериальное давление). Нешлифованный рис, если он употребляется без соли, нормализует и работу почек. Клетки организма при диете на буром рисе насыщаются микроэлементами, поэтому она не является истощающей или изнуряющей.

Благотворное влияние коричневого риса на организм

Современные медики рекомендуют включать его в рацион, потому что находящиеся в его составе вещества благотворно влияют на ткани суставов, очищают организм от токсинов, шлаков.

Польза риса очевидна и в том, что его систематическое употребление укрепляет иммунитет; налаживаются процессы эндокринной системы, нормализуется углеводный обмен. Не стоит опасаться тем, у кого наблюдаются проблемы с ЖКТ. В умеренных количествах бурый рис вред принести просто не способен, он, напротив, улучшит пищеварение, избавит от изжоги, снизит повышенную кислотность желудка.

Благодаря структуре зерен и клейковине, крахмалу микрофлора кишечника восстановится быстрее с рисовым меню. Бурый рис, отзывы о котором только хорошие, повлияет и на сон, нервную систему, внешний вид волос и кожу.

Какой вред может быть от бурого риса?

Бурый рис используется не только для диетических гарниров, повседневных запеканок и каш, но и для плова и пудингов, его вкус хорошо подчеркивают овощи и мясные, рыбные блюда, подливы с морепродуктами, грибы.

Несмотря на то, что главное качество, которым славится бурый рис – польза, и вред его в некоторых случаях возможен. Обычно белый шлифованный злак дольше остается сохранным. Ввиду того, что оболочка на зернах бурого риса остается и вещества, которые она содержит, делают ее подверженной окислению, срок годности бурого риса невелик. Отравиться таким зерном, увы, возможно, если его срок годности прошел. Но возможно без риска сохранять его в замороженном виде, от этого бурый рис не потеряет своих свойств.

www.syl.ru

Бурый рис с овощами – идеальное постное блюдо. ФОТО ВИДЕО

Бурый рис – идеальный сбалансированный продукт. Он должен быть в меню тех, кто заботится о своем здоровье. Он помогает справиться с депрессией, поддерживает нервную систему, незаменим в рационе людей, желающих стабилизировать свой вес. Давайте приготовим бурый рис с овощами – еще один рецепт в копилочку постного меню.

Польза бурого риса:

Статья в тему: Рисовые блинчики с творожной начинкой

Благодаря компонентам, входящим в его состав, бурый рис

• убирает отечность;
• нормализуют обменные процессы;
• снижает давление;
• выводит вредные соли;
• успокаивает;
• восстанавливает физическую форму;
• регулирует гормональный фон;
• улучшает кровообращение.

Ингредиенты:

• бурый рис – 1 стакан (250 г )
• тыква мускатная – 250 г
• морковь – 150 г
• лук репчатый – 1 шт. 120 г
• кориандр – 0,5 ч. ложки
• зира – 0,5 ч. ложки
• соль – 0,5 ч. ложки
• кокосовое масло – 1 ст. ложка (15 г)

КБЖУ на 100 грамм: 131.25 / 3.34 / 0.72 /29.00

Как приготовить бурый рис с овощами:

Бурый рис замочите на 6—7 часов.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Морковь и тыкву натрите на крупной терке.

В казане растопите кокосовое масло и слегка обжарьте лук. К луку добавьте заранее натертые морковь и тыкву.

К овощам добавьте кориандр, зиру и соль. Хорошо перемешайте.

Статья в тему: Сладкая тыква с бурым рисом – идеальное сочетание на завтрак

Промойте бурый рис и добавьте его в казан. Залейте все водой (примерно 2 стакана или столько, сколько указано на упаковке, бурый рис разный бывает).Накройте крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и не мешая готовьте до готовности риса.

Приятного аппетита!

edaifigura.ru

Бурый рис

Бурый рис — это обычный рис, но неочищенный, из-за чего необычайно полезен, так как в нем содержатся растительный белок, витамины группы В, соединения железа, микроэлементы жизненно необходимые — натрий и калий в пропорции, позволяющей сохранять кислотно-щелочной баланс; тонизирующие и стимулирующие вещества.

При варке бурого риса, каждый, кто пытался это сделать, сталкивался с тем, что сколько его не вари, а он все равно остается как бы сыроватым. Это происходит потому, что оболочка, которая остается на нем, препятствует ему свариться быстро.

Бурый рис: как варить его правильно, чтобы блюдо получилось не только диетическим но и вкусным

Замочить предварительно бурый рис в холодной воде на ночь. Утром слить воду, помыть, залить снова холодной водой и поставить вариться на 10 минут. Снять с огня и промыть холодной водой. Снова залить холодной водой и варить еще 15 минут. После чего снять с огня и накрыть кухонным полотенцем, чтобы рис «дошел» до готовности. Готовить рис в принципе можно в любой посуде.

Блюда из бурого риса приравниваются к мясным по своему качественному белковому составу.

Бурый рис — рецепты

Куриное филе с бурым рисом

Ингредиенты:

• 0,5 стакана бурого риса,
• 250 гр куриного филе,
• 1 стакан куриного бульона,
• 1 яйцо,
• 2 яичных белка,
• зеленый лук — несколько перьев,
• 1 столовая ложка Хереса,
• 0,5 ст. ложки сахара,
• соевый соус.

Приготовление

Отдельно готовим рис, как указывалось выше. Смешиваем бульон с сахаром, вином, соевым соусом и ставим на небольшой огонь в глубокой сковороде. Нарезаем куриное филе кусочками по 1,5 см и положим в бульон. Яйцо и белки взбиваем и выкладываем на филе, посыпаем мелко нарезанным луком. Как только яичная масса начнет сворачиваться, перемешиваем все и продолжаем готовить еще 10 — 15 минут.

Подавать готовый рис, сверху выложив на него филе из курицы.

Острый бурый рис с рыбой

Ингредиенты:

• филе окуня -500 гр,
• 1,5 стакана бурого риса,
• средняя луковица,
• цедра 1 лайма,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• соевый соус и острый перец чили по вкусу,
• вода или рыбный бульон.

Приготовление.

Рис промываем и заливаем холодной водой на ночь. Утром сливаем воду и даем ей стечь. В разогретом растительном масле обжариваем рис до более темного цвета. Мелко порезанный лук обжариваем на отдельной сковороде до прозрачного цвета. Филе окуня нарезаем полосками и выкладываем в сковороду к луку, жарим еще несколько минут до полу-готовности. Добавляем подготовленный рис, перец чили и воду или рыбный бульон, так чтобы он покрыл рис на 2 см выше. Даем закипеть, делаем малый огонь, накрываем крышкой и варим до готовности не мешая. Когда рис будет готов, снять его с огня, посыпать цедрой лайма, накрыть крышкой и дать настояться еще минут 20. Подавать с соевым соусом.

rezep.ru

Смотрите также

• 
  Блюда бурый рис
• 
  Рябина красная блюда
• 
  Красная рябина блюда
• 
  Блюда красная рябина
• 
  Цыганские рецепты блюда
• 
  Блюда ячневая крупа
• 
  10 блюд отвратительных
• 
  Хинкали блюдо национальное
• 
  Чувашия национальное блюдо
• 
  Блюдо из спермы
• 
  Яичная лапша блюда