Как приготовить глухаря в домашних условиях: рецепты и хитрости. Блюдо глухарь
как приготовить глухаря? - Полезная информация для всех
Если под рукой есть 2-3 картофелины, то можно просто нашинковать его во внутрь тушки. Потом смочив перья дичи, необходимоее обмазать слегка жидковатой глиной полностью до состояния куколки.И после необходимо прожечь костер до такой степени чтобы уровень горячих углей смог полностью укрыть нашу куколку.
Это произведение остается в неподвижности на углях на протяжении 20 минут. Hе забудьте предварительно проклоть пару отверстий в глиняной шубе для выхода пара, иначе вы получите обыкновенное взрывное устройство! Далее происходит самое интересное 🙂 Куколку раскалывают как глиняный кувшинчик, птица полностью сохраняет свой сок, а перья отлетают вместе с глиненными черепками.
Рецепт второй:Глухарь - птичка солидная, весит по 4-5 кг (размах крыльев около 2х метров) , но при готовке подход требует. Дело в том, что вкус Глухарь очень сильно зависит от времени года, когда его добыли, а от этого, соответственно, зависит чем он питался. Осенью Г большой любитель бруснички, и мясо тоже имеет приятный брусничный привкус - соусов не надо! Поэтому осеннего Г можно просто запечь в духовке (идеал - в русской печи) , по рецептам приготовления какого-нить домашнего гуся. Единственная разница - в отличии от домашней и водоплавающей птицы, боровая почти не имеет жира и поэтому мясо очень сухое - требуется обильная шинковка салом мелкими ломтиками.
Готовится глухарь очень долго - 2-3 часа и больше (если целиком) , - учитывайте приглашая гостей. Через каждые 10-15 минут нужно поливать тем соусом, что образуется на протвине.
В принципе, глухарь добытый на весеннем току приготавливается так-же, но до того как сунуть его в духовку, нужно обязательно сутки-другие вымочить его в уксусе, желательно с добавлением в раствор сока брусники. Все дело в том, что после выпадения снега Г переходит на питание исключительно хвоей (отка- пывать ягоды из-под снега ему влом) , соответственно мясо весеннего глухаря имеет четко выраженный вкус хвои, отсюда и вымачивание.
загрузка...
Берм глухаря срезаем все мягкие места, т. е. всю филейную часть отбиваем чуть присаливаем, потом кидаем на сковорду буквально на 3 минуты с одной и с другой стороны. Тушим до готовности. Податся с мочной брусникой или с клюквой, а остов и все кости пускаем на суп, к Новому Году, так-же можно из костей сварить студень, обычно остатся остовов 6-7!Попробуйте поджарить верю что понравится!Как правило кто не знает тушит с картошкой
Рецепт первый. Оригинальный способ запекания и очистки куропатки или глухаря от перьев и прочего шлака в полевых условиях с минимальной потерей времени. Hадо просто вскрыть убитую птицу, выпотрошить, обработать ее внутри солью, перцем, обрубить конечности (на любителя) .
Если под рукой есть 2-3 картофелины, то можно просто нашинковать его во внутрь тушки. Потом смочив перья дичи, необходимоее обмазать слегка жидковатой глиной полностью до состояния куколки.И после необходимо прожечь костер до такой степени чтобы уровень горячих углей смог полностью укрыть нашу куколку.
Это произведение остается в неподвижности на углях на протяжении 20 минут. Hе забудьте предварительно проклоть пару отверстий в глиняной шубе для выхода пара, иначе вы получите обыкновенное взрывное устройство! Далее происходит самое интересное 🙂 Куколку раскалывают как глиняный кувшинчик, птица полностью сохраняет свой сок, а перья отлетают вместе с глиненными черепками.
Рецепт второй:Глухарь - птичка солидная, весит по 4-5 кг (размах крыльев около 2х метров) , но при готовке подход требует. Дело в том, что вкус Глухарь очень сильно зависит от времени года, когда его добыли, а от этого, соответственно, зависит чем он питался. Осенью Г большой любитель бруснички, и мясо тоже имеет приятный брусничный привкус - соусов не надо! Поэтому осеннего Г можно просто запечь в духовке (идеал - в русской печи) , по рецептам приготовления какого-нить домашнего гуся. Единственная разница - в отличии от домашней и водоплавающей птицы, боровая почти не имеет жира и поэтому мясо очень сухое - требуется обильная шинковка салом мелкими ломтиками.
Готовится глухарь очень долго - 2-3 часа и больше (если целиком) , - учитывайте приглашая гостей. Через каждые 10-15 минут нужно поливать тем соусом, что образуется на протвине.
В принципе, глухарь добытый на весеннем току приготавливается так-же, но до того как сунуть его в духовку, нужно обязательно сутки-другие вымочить его в уксусе, желательно с добавлением в раствор сока брусники. Все дело в том, что после выпадения снега Г переходит на питание исключительно хвоей (отка- пывать ягоды из-под снега ему влом) , соответственно мясо весеннего глухаря имеет четко выраженный вкус хвои, отсюда и вымачивание.
ФИЛЕ ГЛУХАРЯ С ПЕРЦЕМ ЧИЛИИнгредиенты:На 4 порции: 600 г филе глухаря, 350 мл куриного бульона, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 стручок перца чили, 4 блинчика; 750 г помидоров, 100 г консервированной кукурузы, 100 г брынзы, 1 пучок кинзы, соль, перец.ПриготовлениеФиле глухаря варить в бульоне с 1/2 луковицы и 1 зубчиком чеснока до готовности около 30 минут. Для соуса помидоры обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито.Оставшийся лук, чеснок, кинзу и перец чили мелко нарезать и смешать с томатным пюре. Добавить в соус консервированную кукурузу.Мясо глухаря вынуть из бульона и нарезать кубиками.Готовые блинчики разогреть.Мясо смешать с нарезанной кубиками брынзой, полить соусом и подать с блинчиками.По желанию украсить листовым салатом.
РУЛЕТ ИЗ ГЛУХАРЯ С РИСОМИнгредиенты:На 4 порции: 5 шницелей из глухаря (по 120 г), 160 г отварного риса, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 100 г листового шпината, 2 ч. ложки розмарина, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеДля начинки: нарезать кубиками 1 шницель и миксером измельчить его. Смешать с рисом, яйцом и сливочным маслом.Разогреть духовку до 200С. Шпинат положить в кастрюлю и немного подержать на среднем огне. Отжать.Оставшиеся шницели отбить, посыпать солью, перцем и розмарином. Выложить поверх мяса шпинат. Сверху разложить рисовый фарш и, свернув рулетом, завернуть в смазанную жиром фольгу. Переложить рулет в форму.Запекать 15 минут.Порезать, разложить по тарелкам, полить выделившимся соком.Украсить мятой и подать с фасолью.
Глухарь - редкая добыча охотника. Готовить его нужно очень внимательно. Иначе будет обидно: выследил, добыл и... испортил добычу неумелым приготовлением. Вкус глухариного мяса улучшается, если неощипанного и непотрошеного глухаря подвесить за голову и оставить в прохладном месте на 2-3 суток.
В домашних условиях глухаря лучше всего зажарить в духовом шкафу целиком. Подготовленную тушку начинить маринованными яблоками, сливами или грибами, обернуть тонкими ломтиками сала. Глухарь должен жариться не менее полутора-двух часов. Во время приготовления тушку следует поливать вытопившимся соком. Мясо глухаря обычно имеет несколько горьковатый привкус хвои, его можно ослабить, д
info-4all.ru
Глухарь как приготовить вкусные блюда в поле и дома
Вконтакте
Google+
Глухарь является редкой птицей в качестве добычи для охотника, но если такое случилось, то готовить его нужно старательно и профессионально. Мясо глухаря достаточно сочное, но жесткое, так как это дикая птица. Чтобы смягчить замороженное мясо, его маринуют после размораживания. В результате волокна мяса насыщаются вкусом маринада. Птицу глухарь как приготовить и подать его оригинальным способом, рассмотрим несколько интересных рецептов.
Вкус мяса глухаря непосредственно зависит от рациона его питания и времени года. Например, осенью глухарь больше употребляет в пищу бруснику, поэтому мясо имеет ее привкус. В зимнее время птица переходит на хвойное питание, поэтому добыча глухаря во время весенней охоты принесет в его мясе привкус хвои.
Подготовка тушки
В старинных кулинарных рецептах можно обнаружить такой полезный совет: чтобы выяснить, готова ли тушка, ее вывешивают в прохладное место, привязав за голову. Через два дня голова глухаря оторвется от тушки от ее веса. Это считается моментом готовности тушки к приготовлению. Необработанная и непотрошеная тушка должна всегда подвешиваться перед приготовлением не несколько дней. Это позволяет улучшить вкус мяса.
После этого птицу ощипывают, потрошат и режут на несколько частей. Тушку ошпаривают кипятком и отделяют от нее перья. Существует много различных приспособлений для ощипывания птиц, с помощью которых эта операция проводится легко и быстро. Например, существуют автоматические щипцы, которыми можно быстро ощипать тушку глухаря. Оставшийся мелки пух можно опалить на открытом пламени. В таком виде мясо можно подвергать термической обработке.
Как вкусно приготовить глухаря
Чтобы приготовленное мясо получилось нежным и вкусным, необходимо сделать все, чтобы устранить высокую жесткость мяса, и повысить его вкусовые качества. Тушку глухаря, добытого в весеннее время, специалисты советуют вымачивать в воде с добавлением уксуса два дня. Вода смешивается с уксусом в пропорции два к одному. Вместо воды можно взять сок брусники. Если в этот раствор добавить красное вино, то мясо получит оригинальный вкус, поэтому многие повара добавляют его для замачивания мяса. Осеннее мясо обычно не вымачивают, чтобы не потерять в нем вкуса брусники, которой оно насыщено естественным образом.
Чтобы блюдо из глухаря получилось вкусным, необходимо учитывать, что при отсутствии отложений жира у птицы, мясо после приготовления получается слишком сухим. Это явление можно устранить таким образом: тушку нарезают с кусочками сала, которое будет растапливаться, и придавать мясу больше нежности. Кроме того, во время приготовления мясо рекомендуется поливать время от времени соком, который стекает с него на противень. Дичь глухаря должна готовиться около 3-х часов. Залогом вкусного блюда является соблюдение профессиональных рекомендаций и приготовление мяса в духовке.
Как приготовить дичь глухаря в поле
Находясь на природе, нет возможности производить маринование и замачивание мяса. Поэтому вся процедура приготовления не должна занимать длительное время. Причем в поле ограничено не только продолжительность приготовления, но и объем воды. В полевых условиях мясо глухаря готовится несколькими способами, передаваемыми охотниками между поколениями.
Мясо, запеченное в углях
Дичь потрошат и натирают внутреннюю часть перцем и солью, лапки отрубают. Внутрь тушки кладут несколько нарезанных картофелин или каких-либо овощей, например, тыкву или яблоки. Снаружи птицу обмазывают густой глиной по всей поверхности. В результате получается своеобразная кукла. Заранее готовят костер, при этом должно образоваться много углей, чтобы их хватило для полного погружения тушки глухаря.
В полученной кукле прокалывают несколько отверстий. Это делается, чтобы из тушки выходил пар. В такой форме глиняная кукла из мяса глухаря выпекается 20 минут. По окончании срока приготовления, глина становится твердой, и при ее удалении перья выдергиваются без остатков. Кроме того, все полезные вещества и сок остаются в мясе.
Как правильно приготовить глухаря на вертеле
По этому рецепту глухарь готовится гораздо большее время, так как при этом птица запекается над костром. Закрепив ее на вертеле, нужно крутить тушку около трех часов. При наличии терпения можно порадовать своих родственников или друзей, которые отдыхают возле реки, вкусным диким мясом.
Тушение в котле
Тушка глухаря разделяется на шесть частей. Также отделяются желудок, сердце, печень. Они пригодятся для приготовления супа. Остальные куски нашпиговывают кусочками сала и солят. Каждую часть надевают на вилку и жарят на огне пару минут, чтобы появилась корочка. В котел кладут жир, опускают обжаренные части мяса, добавляют стакан клюквенного сока и два стакана бульона.
Тушение на костре продолжается 40 минут на слабом огне. Готовые куски можно подсушить на углях, а бульон в котле можно использовать для варки картофеля.
Домашнее приготовление
Любая хозяйка может удивить своих домашних, приготовив на праздник оригинальное блюдо. Вкусная дичь может порадовать всех, поэтому стоит рассмотреть несколько рецептов приготовления мяса глухаря у себя дома.
Фаршированный глухарь
Тушка моется, сушится и солится. Затем удаляются голень и конечности крыльев. Лук, хлеб и печень перекручиваются на мясорубке, к полученному фаршу кладут яйца, жир, перец и солят по вкусу. Хлеб заблаговременно замачивают в молоке или воде. В фарш иногда дополнительно добавляют грибы. Полученный фарш закладывают в тушку глухаря и кладут на противне в духовку. При выпечке необходимо поливать ее соком, который будет с нее стекать.
Глухарь в коньячно-сырной заливке
Этот рецепт приготовления с использованием духового шкафа также простой, но при этом блюдо получается очень вкусным и нежным. Тушку мяса промывают, пропитывают бумажным полотенцем для удаления лишней влаги, затем обмазывают маслом. Выпекание глухаря в духовом шкафу производится до полного приготовления. За время выпечки очищают 0,5 кг грибов, варят их в соленой воде и мелко режут.
Готовую птицу достают из духового шкафа, нарезают кусками и кладут на большую тарелку. Грибы кладут в оставшийся от мяса сок. Туда же добавляют перец, солят по вкусу, добавляют сметану, натертый сыр 100 г и коньяк 10 г. Затем на 5 минут отправляют в духовой шкаф. После готовности содержимое перемешивают с 200 г масла и кладут на тарелку с готовым мясом.
Приготовленная глухариная дичь полезна для здоровья человека и очень вкусная. В ней в большей степени сохраняются полезные микроэлементы. Ознакомившись с некоторыми особенностями приготовления, можно обеспечить в доме для своих родных вкусные блюда.
Глухарь с начинкой из яблок и картофеля
Многие хозяйки хотят знать, как готовить мясо глухаря в духовом шкафу. Для приготовления этого блюда подойдут продукты, которые обычно имеются в домашнем холодильнике, а также специи и фрукты. На это влияют личные вкусы повара. Такое блюда состоит в основном из доступных составляющих, имеющихся дома.
Вначале готовим тушку, ощипывая и удаляя из нее все внутренности, голову, голени и крылья. Кладем ее на ночь в раствор соли, и ставим в холодильник, либо в прохладное место. Далее, мясо нужно промыть, и подготовить для тушки фарш. Картофель и яблоки режем на кусочки, а также измельчаем лук. Солим по вкусу, можно положить сахар одну чайную ложку, перец. Затем все нужно тщательно перемешать. Подготовленную начинку используем, чтобы заложить ее в тушку, которая выкладывается на фольгу.
Горчица и майонез смешивается в одинаковых частях, тушка глухаря смазывается этой смесью. Затем готовим смесь из мясной приправы и сухарей, и посыпаем глухаря. Шпик режем кусочками и кладем возле тушки. Тщательно закрываем мясо фольгой и ставим в духовой шкаф на 5 часов. Время от времени тушку необходимо переворачивать, для более лучшего запекания боков. В противень можно немного налить воды. Готовое мясо рекомендуется подавать на широком блюде, и украсить зеленью и овощами.
Видео: Глухарь по-домашнему в сметане
Вконтакте
Google+
volgahunter.ru
полезные и опасные свойства мяса глухаря
Общее описание
Глухарь – это достаточно крупная птица, относящаяся к семейству фазановых, отряду курообразных. Своим названием птица обязана особенности токующего самца, который в брачный период теряет бдительность и чуткость.
Самцы размерами достигают в высоту 110 см и больше, а их вес варьируется от 4 до 6,5 кг, самки весят на треть меньше, в среднем около 2 кг. Самец обладает разноцветным окрасом: шея и голова – черноватые, задняя часть шеи преимущественно пепельно-серая в черных пятнах, а спереди черная с серыми пятнами. Зоб черно-зеленый с металлическим отблеском, нижняя сторона в черных и белых пятнах. Крылья коричневого цвета и черный хвост с пятнами белого цвета. Самка окрашена более пестро – смесью ржаво-желто-красно-бурого и белых цветов.
Ранее ареал обитания глухаря распространялся по всем обширным лесам Азии, Европы, Сибири, в районе Западного Забайкалья, Вилюйска и Олекминска. В18-20 вв. численность глухарей сократилась, а в некоторых местах он просто исчез.
Сейчас глухарь больше всего встречается в Швеции и России, но можно встретить и на территории Греции, Карпат, Альп, Испании, Германии.
Перья глухаря используют для изготовления разнообразных украшений, а мясо в кулинарии.
Мясо у глухаря довольно темное, вкусное и сочное, хотя и имеет некоторую особенность – слегка горьковатый хвойный привкус. Для того, чтобы избавится от непривычного горьковатого вкуса глухаря маринуют непосредственно перед употреблением либо добавляют уксус при готовке. Мясо приобретает более насыщенный вкус, когда его нещипаного и непотрошеного подвешивают за голову и выдерживают в холодном месте около 2-3 дней.
В продаже сейчас практически нет глухариного мяса, так что самый простой способ – это договориться с охотником об отстреле на заказ.
Калорийность глухаря
Глухарь считается питательным и калорийным блюдом. В 100 г такого мяса содержится 255 кКал, также оно отличается повышенным содержанием белков и жиров, поэтому употреблять его необходимо в умеренном количестве, чтобы не набрать лишних килограммов.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 18 | 19 | 0,6 | 0,9 | 64 | 255 |
Полезные свойства глухариного мяса
Состав и наличие полезных веществ
Мясо глухаря содержит огромное количество микро-и макроэлементов таких, как калий, кальций, натрий, магний, железо, хлор, хром, фосфор, кобальт, фтор, молибден, олово, никель, сера. Также мясо насыщенно следующими витаминами: группы В, РР, А, Е, Н.
Полезные и лечебные свойства
Полезно есть мясо глухаря для регулирования уровня глюкозы, улучшения транспортировки кислорода к клеткам, синтеза белка, я также для спинного и головного мозга, пищеварительной и нервной систем, состояния кожи, общего состояния организма.
Дичь такого рода хорошо сочетается с яблоками, грибами, морковью, обжаренной с луком, жареной картошкой, маринадами и, конечно же, с лесными ягодами.
Самый простой способ приготовления - это жареный глухарь. Его оборачивают тонкими кусочками свиного сала, либо шпигуют им. После этого жарят около двух часов до того момента, пока толстая игла не будет свободно входить в мясо. Также очень вкусен глухарь, фаршированный телячьей печенью и глухарь тушеный в бруснике. Из его мяса можно также готовить котлеты, бифштексы, мясные рулетики с орехами и кулебяки.
Опасные свойства глухариного мяса
Как таковых противопоказаний в употреблении в пищу глухаря выявлено не было, возможно проявление индивидуальной непереносимости.
Как токует глухарь в зоопарке Перми. Этот завораживающий и необычный звук редко кому посчастливится услышать в дикой природе в наше время.
Смотрите также свойства других птиц:
edaplus.info
Как приготовить глухаря в домашних условиях, в мультиварке, в казане, в духовке, как сделать салат и котлеты
Если в доме есть охотник, то глухариное мясо — не редкость на столе. Глухариное мясо имеет сочный вкус и темно-красный цвет, оно плотное, с хвойным привкусом. Зная, как разнообразно приготовить глухаря в домашних условиях, можно во время охоты только подготовить тушку, чтобы мясо не испортилось.
Во всех рецептах предусматривается, что дичь уже подготовлена к кулинарной обработке. Для этого глухарь должен быть ощипан и почищен.
Тушка ощипывается не сразу, она должна остыть, для этого ее подвешивают для обдува. Некоторые охотники советуют неощипанную птицу подвесить на 2-3 дня за голову. Вкус мяса значительно улучшится, когда голова сама оторвется под тяжестью тела.
Непосредственно на природе можно тушку подготовить к дальнейшей обработке: ощипать, опалить, отрезать лапки и концы крыльев, а также голову. Потрошить дичь некоторые предпочитают сразу, а другие охотники делают это непосредственно перед приготовлением.
Выпотрошенный глухарь легко поддается в домашних условиях термообработке, и вкус блюда заметно улучшается, если птица 10 часов вымачивалась в укусе.
Существуют различные рецепты. Вкусно приготовить глухаря можно несколькими способами:
- запечь в духовке;
- сварить в казане;
- приготовить в мультиварке;
- сделать котлеты;
- нарезать салат.
Это самый простой рецепт, требующий от повара минимальных усилий.
Потребуется:
- мясо глухаря;
- шпик свиной 300 г;
- 2 яблочка;
- 2 средних размеров картофелины;
- головка лука;
- 200 г майонеза или сметаны;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 столовые ложки сухарей для панировки;
- 2 столовые ложки специй для мяса.
Перед тем как готовить в духовке целиком глухаря, тушка обязательно потрошат. Этапы готовки:
- Сначала готовится начинка. Яблочки и весь картофель нарезаются небольшими кусками, лук — полукольцами. Все перемешивается, добавляется соль, черный перец. Начинка плотно укладывается в тушку.
- На противень укладывается фольга, на нее — дичь.
- Теперь подготавливается смесь, чтобы обмазать глухаря и придать сочности блюду. Смесью майонеза или сметаны с горчицей дичь намазывается со всех сторон.
- Специи и сухари для панировки перемешиваются, этим посыпается птица.
- Шпик, нарезанным тонкими пластами, обкладывается вокруг глухаря. Сало сделает мясо более сочным.
- Глухарь заворачивается в фольгу, доливается стакан воды или красного сухого вина, размещается в духовке. Запекать надо не менее 4-6 часов, проверяя количество жидкости и при необходимости доливая.
- Минут за 20-30 до окончания готовки фольга снимается — тогда мясо будет с румяной корочкой.
Вкусно и просто!
Есть еще один вариант — можно отказаться от фольги и запекать глухаря, предварительно порубив тушку на куски, в открытом противне. В этом случае птицу надо иногда переворачивать и доливать воду.
Для этого можно взять готовое слоено-дрожжевое тесто и завернуть в него дичь, подготовленную, как уже описывалось. Тесто не должно пересохнуть, поэтому в духовку ставится чашка с водой. В тесте можно запекать даже глухаря с костями. Такой рецепт дает возможность вкусно и легко сделать блюдо из птицы.
- Глухарь разрезается вдоль грудки, половинки кладутся на решетку.
- Разложенные половинки солят, намазывают смесью сметаны и горчицы.
- Дичь кладут непосредственно на решетку предварительно разогретой духовки. Внизу, под птицей, ставится противень, наполненный горячей водой.
- Пока птица не зарумянится, огонь не убавляют. А после появления корочки уменьшают огонь и, не открывая крышку духовки, чтобы не выпустить жар, запекают в течение часа. Получается вкусно и красиво.
Зная, как в духовке приготовить глухаря, можно экспериментировать с начинкой, использовать для этого сливы в маринаде или грибы, чтобы было вкусно и необычно.
Чтобы проверить, готово ли блюдо, надо проколоть тушку со стороны грудки в самом толстом месте. Из дырочки будет выделяться сок — прозрачный, без всяких следов крови.
Мультиварка — универсальный кухонный агрегат, который позволяет очень вкусно и быстро приготовить мясо дикого глухаря.
Потребуется для блюда:
- 1 глухарь;
- лук репчатый — 2 шт.;
- брусничка (можно взять замороженную) — 3 стакана;
- мука — 2 ст. л.;
- растительное масло — 100 г;
- разнообразные специи для мяса;
- свиное сало — 100 г.
Как приготовить глухаря в мультиварке:
- Подготовка. Из отрезанных заранее ног, крыльев, шеи варится бульон.
- Птица нарезается на порционные куски.
- Каждый кусок глухаря шпигуется свиным салом, солится, посыпается специями.
- Мясо жарится в мультиварке на режиме «Жарка» при открытой крышке 10 минут. Периодически куски надо переворачивать для равномерной обжарки.
- После мяса в этом же жиру обжаривается лук, нарезанный полукольцами, в течение 10 минут.
- Когда лук приготовится, на него кладутся куски птицы, все заливается бульоном, ставится программа «Тушение», время стандартное — 1 час.
- Когда глухарь начинает вкусно пахнуть, то за 10 минут до окончания программы добавляется брусника и предварительно разведенная в воде мука.
Этот рецепт позволяет без хлопот и вкусно приготовить мясо птицы. Подавать глухаря, приготовленного таким образом, хорошо с отварным картофелем, различными кашами, поливая гарнир соусом.
Можно удивить домашних и приготовить в казане необычный охотничий суп из глухаря.
Понадобится:
- тушка птицы;
- 3-5 шт. репчатого лука;
- 3-5 шт. моркови;
- 10-15 шт.картофеля;
- растительное масло 50 г;
- петрушка;
- черный перец горошком, соль;
- аджика.
Вкусно сделать суп из глухаря просто, это сумеет даже начинающий повар!
Этапы готовки:
- Тушку кладут в казан, добавляют холодную воду, по 1 штуке моркови и луковицы, ставят на огонь.
- Когда вода закипит, с бульона регулярно надо снимать пенку. Варится дичь на среднем огне 40 минут.
- Лук надо нарезать, морковь натереть на терке. На разогретой сковороде в масле обжаривается сначала лук до приятного золотистого цвета, потом к нему добавляется морковь и все вместе жарится еще 10 минут.
- Птица проварилась в течение 40 минут, после этого ее надо вытащить, нарезать порционно и положить обратно в казан.
- Добавляется нарезанный картофель, все варится еще 10 минут.
- Добавляется овощная зажарка, все варится 10-15 минут.
- Добавляется соль, перец, петрушка, аджика по вкусу и снова варится 10 минут. Все готово, можно выключать огонь.
- После того как казан снят с огня, он должен постоять 10-20 минут и потомиться под закрытой крышкой. Будет очень вкусно!
Мариновать мясо в таких условиях не надо, чтобы не испортить вкус супа.
Как вкусно приготовить дичь глухаря, чтобы мясо было мягким? В воду можно добавить лимонный сок из расчета на 1 л – 1 столовую ложку.
При варке надо рассчитывать на 1 кг дичи – 2 л воды.
Некоторые повара советуют нарубить глухаря на порционные куски сразу и даже предварительно их слегка обжарить, и только после этого закладывать в казан и начинать варить суп.
Отличный рецепт — котлеты из глухаря. Такое блюдо станут есть даже капризные дети! Приготовить его просто, а вкус глухариного мяса разнообразит стол на ужин или обед.
Понадобится:
- мясо 1 глухаря;
- свиное сало 300-350 г;
- белый хлеб — 200 г;
- репчатый лук — 4 шт.;
- 1 яйцо;
- чеснок — 1/2 головки;
- соль, перец.
- Тушка разбирается, при этом мясо надо аккуратно отделить от косточек.
- Глухариное мясо перекручивается в мясорубке.
- На мясорубке перекручивается свиное сало, лук и хлеб.
- Чеснок выдавливается на чеснокодавилке и добавляется в фарш.
- Кладется соль, перец, яйцо.
- Все перемешивается.
- Формируются котлеты и обжариваются 15 минут до появления аппетитной корочки.
Соединение суховатого глухариного мяса со свиным салом придает котлетам мягкость и нежность. Впрочем, сало можно заменить на свиной фарш.
Если в доме есть хороший меткий охотник, то дичь не будет переводится у хозяйки на столе. Главным вопросом будет, как разнообразить рецепты, вкусно готовя птицу. Интересный вариант — салат «Гнездо глухаря» с дичью.
Понадобится:
- мясо глухаря — 0,5 кг;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- картофель — 3-4 шт.;
- яйца — 2-4 шт.;
- салатные листья — 5-7 шт.;
- майонез.
Как приготовить салат «Гнездо глухаря»:
- Глухариное мясо отваривается, бульон можно использовать для супа.
- Отваренное мясо мелко нарезается.
- Морковь режется соломкой, обжаривается в масле до золотистого цвета.
- Лук нарезается полукольцами, отдельно обжаривается.
- Картофель режется брусочками, его тоже требуется обжарить до готовности.
- Мясо, лук, морковь, картофель перемешиваются.
- Салат «Гнездо глухаря» выкладывается на плоскую салатницу в виде птичьего гнезда.
- Яйца, отваренные, нарезаются, желток перетирается с мелко нарезанной зеленью и майонезом. Из них формируются яички, которые укладываются в гнездо.
Не все хозяйки могут похвастаться наличием глухариного мяса, поэтому дичь можно заменить на курицу.
Кроме вышеперечисленных ингредиентов, в салат по вкусу можно добавлять ветчину и грибы, а также чеснок.
Если нет желания возиться с яйцами, в салат можно положить перепелиные или заменить на сочные оливки.
omj.ru
Глухарь, тушеный по-правильному рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
eda.ru
как приготовить глухаря ?
Dersu Uzala 16-04-2009 23:30Удалось добыть на току глухаря!Вспомнил, что в теме про глухариный ток был оригинальный рецепт его приготовления. Кинулся посмотреть - ну нет рецепта!!! 
Помню, что советовали до приготовления 2 недели выдержать его на холодке (чтобы "дошёл" до кондиции) и подавать к столу с печёным картофелем и брусничным джемом, но саму технологию приготовления убей не помню!Кто знает - поделитесь!!! Глухарь ждёт!!!
(поиск ничего не дал)
michal 17-04-2009 12:02Поздравляю со знатным трофеем !!!У меня в эту весну только гусьи завтра снова в поля 
Мой товарищ- классный повар оборачивает целую тушку глухаря беконом и запекает целиком в "рукаве" (называется по моему "Рукав для запекания", продается в супермаркетах вместе с фольгой и тп). Всегда в дичь и картофель ломтиками добавляет розмарин (лучше свежий). Пробовал тушить- все не то.
vitek71 17-04-2009 13:03Токовой глухарь, это красивая фотка, а вот вкусовые качества весенней птички, питающейся всю зиму почками ольхи, хвоей и если получится достаёт из под снега немного клюквы, на любителя, из за специфичекого вкуса. Осенью другое дело, птица вдоволь отедается ягодами и если весной глухарь ворона-вороной, то осенью это уже деликатес. Разрубаю глухаря на куски и пару часов вымачиваю в подсоленной воде, потом как шашлык перемешиваю куски с нарубленной зеленью(луком, укропом,петрушкой, сельдереем),чтобы немного отбить вкус почек и хвои, лучше дать постоять и пропитать мясо зеленью. Куски обжариваются и варются как любая дичина более 5часов, иначе мясо будет жёсткое, заправляется бульон по вашему вкусу. Пробовал готовить с салом в фольге, но постоянно переворачивать в духовке каждые пол часа, в течении 5-6 часов и подливать в протвинь воду, очень муторное занятие. Молодых хлопунов обычно варю целиком в специях, но чтоб даже они не были резиновыми, обычно не менее 3часов. Может у кого есть другие любимые способы приготовления?
Crab12 17-04-2009 13:44Отделяю грудки, вымачиваю, чуть мариную, шпигую салом и запекаю в фольге. Часа 2 при 180 градусах. Получаем а-ля буженину.
Что осталось - все кости с мясом, шея, ноги - варю очень долго, часов 6, со специями. Пока мясо не будет отлеляться от костей. Мясо рублю, рву руками на мелкие кусочки. Грецкий орех через мясорубку. Много кинзы порубить мелко. Все перемешать.Поджарить много лука до золотистого цвета. Добавить в мясо, перемешать.На бульоне приготовить соус. Муку поджарить, и в бульон. До консистенции не густой сметаны. Соус в мясо, перемешать. Подавать охлажденным.
Postoronnim V 17-04-2009 14:54Последний раз понравилось делать так:1. Рубил на куски, что бы в утятницу влезло.2. Обжаривал немного куски на сливочном масле.3. Потом складывал куски в утятницу, выливал банку сметаны и полбутылки красного сухого.4. Тушил до готовности подливая остальные полбутылки по необходимости.
Глухарь был осенний.
ShAV 17-04-2009 15:23quote:весной глухарь ворона-вороной,Это точно. Как и вальдшнеп. Весной вальш сухой и худой после длинного перелета, а осенью сытый, жирный, вкус отменный.А я глухаря рублю на куски, мариную в специях 5-6 часов, потом в гусятницу, с картошкой, луком, морковью. И часа 2 в духовке, за 20 минут до окончания - стакан белого вина в гусятницу, стакан себе, 5 горошин черного перца и лавровый лист.
Потом по тарелкам, посыпать зеленью, подавать вместе с квашеной капустой и водкой. БЕЗ ВОДКИ ЕСТЬ ГЛУХАРЯ НЕЛЬЗЯ! (шутка)
Чарли 17-04-2009 15:33quote:БЕЗ ВОДКИ ЕСТЬ ГЛУХАРЯ НЕЛЬЗЯ! (шутка) Какая нафиг шутка, етож класический рецепт.Dr_XXL 17-04-2009 15:41quote:Originally posted by Postoronnim V:Последний раз понравилось делать так:1. Рубил на куски, что бы в утятницу влезло.2. Обжаривал немного куски на сливочном масле.3. Потом складывал куски в утятницу, выливал банку сметаны и полбутылки красного сухого.4. Тушил до готовности подливая остальные полбутылки по необходимости.Глухарь был осенний.
Делал аналогично, но без вина - действительно вкусно!
Antti 17-04-2009 16:56Резать на тонкие ломтики поперёк волокон и жарить на хорошо прогретой сковороде. Мочёная брусника обязательна. На гарнир годится и жареная картогка, и отварная цветная капуста, и вообще всё что угодно. Это про грудные мышцы.Всё прочее, на мой взгляд, годится только в суп, который, конечно, будет отдавать хвоёй, но страшного в этом ничего нет. Я варю очень крепкий бульон. Когда сварится (долго варим) - вынимаю, отделяю мясо от костей и жил, мелко рублю. Потроха тоже лучше мелко порезать. В бульон кидаем лапши, когда сварится кладём порезанное мясо, солим. Чёрный перец, лавровый лист, зелени любой от укропа до кинзы.Перед готовкой вымочить как следует в проточной воде, чтобы кровь ушла.
Да, насчёт двух недель выдерживания - это "гораздо слишком". Протухнет.
ShAV 17-04-2009 19:25Макаревич с программой "Смак" отдыхает...
Булат 17-04-2009 22:40весной глухаря только на чучело стрелять.вкус весеннего глухаря можно прочувствовать, пожевав ветку кедры...
ujylehfc 18-04-2009 14:21Четыре грудные мышцы (две светлых, две тёмных)слегка отбиваю, мариную в репчатом луке и мин. газ. воде ок. 3 часов. Обваливаю сначала в желтках кур. яиц, затем в манной крупе. Жарю на сильном огне, на олив. масле, с зирой. Получается, на удивление, мягкое мясо. Подаю с моч. брусникой, брусничным же или клюквенным вареньем. Все остальные детали глухаря идут на приготовление щей со свежей капустой. Та же песня с косачами.
Dersu Uzala 18-04-2009 16:01Всем спасибо!!!Поступил так: сразу после добычи, глухаря выпотрошил и положил в холодильник (не морозильник) на неделю. Потом ошкурил (на чучело, щипать такую красоту руки не поднимаются), и замочил на сутки в холодной воде. Отделил грудные мышцы и бёдра. Остальное порубил и в скароварку на 2 часа - получился бульон для лапши. Мясо нарезал на куски и в жаровню (тефаль). После выпаривания сока (около 1 часа), посолил, добавил масла, сметаны и стакан красного вина. тушил ещё час.Подавал с картошкой и брусничным джемом.Результат - ум отъешь!!!
P.S. Всё-таки глухарь должен полежать на холодке как минимум неделю. Мясо было мягкое, при разделке буквально таяло в руках, но при этом не воняло!
ShAV 19-04-2009 17:55Чего его квасить? Помаринуйте нормально и все, в том же луке со специями часов 5-8 в холоднильнике. А после недели в холодильнике получаем уже не мясо а проквашеную дрянь, которая еще не воняет, но после пары часов при комнатной температуре начнет вонять точно.
Димсон 20-04-2009 11:31quote:в течении 5-6 часов quote:Куски обжариваются и варются как любая дичина более 5часовни хрена себе!!??? Это ж что с мяса то останется за 6 часов варки? Любую дичину готовлю не более 1 часа - и вкус мяса остается и мясо нежное и мягкое. Глухаря, если тушить, не более 40 мин., если в духовке запекать - час максимум. Чтобы получился вкусным и сочным в духовке - нужно много мороки, т.к. глухарь сам по себе сухой. Самый простой способ запекания в духовке :- предварительно замочить тушку в россоле. Россол готовим как для шашлыка: лук, лемон, специи. Выдерживаем ночь в холодном месте. Замтем нашпиговать тушку морковкой, салом, чесноком . Варим до полуготовности гречневую кашу и смешиваем с перетертой на мясорубке сырой печенью в пропорции 2:1 (если любите печень, то можно и 1:1). Добавляем мелко порезанное зеленое яблоко. Полученную массу солим, добавляем специи (по желанию) и набиваем ею тушку глухаря. Зашиваем брюхо, чтобы начинка не вывалилась. Теперь берём сало, можно соленое, можно сырое (с соленным получится вкуснее), режим длинными ломтиками толщиной около 3-4 мм и "обматываем" лентами сала тушку глухаря - это необходимо для того, чтобы глухарь не получился сухим. Затем заворачиваем глухаря в рукав для запекания, плотно завязываем концы рукава и в разогретую духовку. Температуру можно не бояться ставить большую - рукав не даст "высохнуть" мясу. Минут через 40 можно проверять готовность. За 5-6 минут доготовности можно разрезать рукави датьнемного зарумяниться мясу. Всё, кушайте - не заляпайтесьСамый простой способ затушить глухаря:- Режим тушку глухаря на небольшие кусочки, можно вообще отделить всё мясо от костей и готовить только мясо. Нарезанные куски маринуем (см. выше как). После мариновки - обжариваем мясо на сковородке до лёгкого румянца. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и томим (!!!!!) на медленном огне минут 15-20, затем добавляем в мясо мелко порезанной или потертой морковки (можно не жалеть, морковка - это вещь). Берем грибы - лучше всего или белые или лисички, на крайняк подойдут и шампиньоны. Обжариваем грибы с луком и одним-двумя зубчиками чеснока до легкой золотинки и добавляем в мясо. Туда же добавляем горсть чернослива и кураги. И томим (!!!!!!!) мясо еще минут 20. Да, естественно не забудьте посолить и специи. Всё готово. Можно, если хотите добавить картошу и получиться тушенная картока с глухарятинкой З.Ы. самое главное - это мясо, при том любое, не должно сильно кипеть!!!!!! Оно должно томиться. Иначе получится резина. Vladimir G 20-04-2009 20:14Спасибо за совет!
Агент Смит ! 21-04-2009 08:42Готовлю на охоте, всё просто:свекла, морковь,лук, соль,перед готовностью лавровый лист, томиться 3 часа. Глухарь имеет свой вкус, поэтому специй минимум и конечно костёр с духовкой не сравниш.
TRAF 21-04-2009 10:34Во, а свекла зачем??? Первый раз встречаю рецепт дичины со свеклой. Что она дает?
Леха_4х4 Сама.Ра 21-04-2009 10:50Очень уважаю шашлык из глухаря. Снимаю шкуру, замачиваю в сильногазированной минералке с уксусом (немного) и большом количестве лука и специй на 3-4 часа. Насаживаю на шампуры очень плотно через тонкие пластинки соленого сала. Под 100 грамм - отлично. Никогода не добиваюсь, чтобы у дичи вкусовые качества приблизились к повседневному мясу. Дичь должна быть оригинальной. Черт, аж слюнки потекли. Всех с полем.
МоМ 21-04-2009 11:30quote:Originally posted by vitek71:Куски обжариваются и варются как любая дичина более 5часов, иначе мясо будет жёсткое, заправляется бульон по вашему вкусу. Пробовал готовить с салом в фольге, но постоянно переворачивать в духовке каждые пол часа, в течении 5-6 часов и подливать в протвинь воду, очень муторное занятие. Молодых хлопунов обычно варю целиком в специях, но чтоб даже они не были резиновыми, обычно не менее 3часов. Может у кого есть другие любимые способы приготовления?во, +1в лесу если лухаря варишь - так варишь его часа три, потом объешь сверху то, что проварилось, остальное на следующий день опять варишь 
и так пока совсем не съешь. резина резиной
Ни разу пять часов ни каких птичек не варии.В походных условиях режем на куски, маринуем несколько часов в майонезе (можно и в лимонном соке, уксусе, давленной клюкве). А потом готовим просто как курицу на шампурах, решетке или сковородке. Оно, конечно, как то посконно по отношению к глухарю, но просто, быстро и тоже вкусно.
Antti 21-04-2009 12:12quote:Originally posted by vitek71:... Пробовал готовить с салом в фольге, но постоянно переворачивать в духовке каждые пол часа, в течении 5-6 часов и подливать в протвинь воду, очень муторное занятие...Вообще-то подливание воды - лучший способ сделать мясо жёстким. Потому Вам 6 часов и требуется. Режьте на тонкие ломтики и просто жарьте. Уже готовое мясо в сковородке можно чуть залить майонезом, но это вкус дичины малость убивает. Я ем так, без майонезу. Зубов пока хватает.
Djan 21-04-2009 12:38Очень пришолся по вкусу способ: отвариваешь тушку до степени отделения мяса от костей. Далее отделяешь все мясо незначительными кусочками и в масле обжариваешь на сковороде. Перец, соль, сахар, иные приправы - по желанию. Получается шикарная поджарка.
------------------Всё проходит, и это пройдет.
Агент Смит ! 21-04-2009 13:30quote:[B][/B]Во, а свекла зачем??? Первый раз встречаю рецепт дичины со свеклой. Что она дает? Даёт она сладость мясу. Очень хорошо тушёная свекла домашней заготовки.vitek71 21-04-2009 14:04Antti,по поводу не подливания воды в протвинь, когда что то запекается в фольге в корне не согласен. Вода не даёт высохнуть мясу и если не подливать и не переворачивать кусок, он усохнет до состояния сухаря или сгорит. Я даже ещё под протвинь с мясом ставлю полный протвинь с водой, чтоб в фольге происходило тушение без потери влаги, а не запекание, иначе не прожуёшь.Таким же способом я готовлю дикого гуся и медвежатину, иногда даже в пиве, ну мало тут вариантов можно придумать. Готовить глухаря на шампурах, или в течении 1часа, (интересно,сколько надо принять на грудь, чтоб ухитриться отгрызть от костей кусок, а потом его и прожевать),как в выше перечисленных постах написано, по мне, значит птицу вообще испортить нафиг. Старики вообще в Тверской рассказывали, что битого глухаря привязывали за клюв, и он висел пока клюв отслаиваться не станет, потом его варили. Ну это уж совсем на любителя, тухлятину варёную есть, мне бы не понравилось полюбому.
TRAF 21-04-2009 14:14quote:Originally posted by Агент Смит !:Во, а свекла зачем??? Первый раз встречаю рецепт дичины со свеклой. Что она дает? Даёт она сладость мясу. Очень хорошо тушёная свекла домашней заготовки.Ну, сладкое мясо - это на любителя 
. Тушеную свеклу (домашнюю) тоже очень люблю, но с мясом трудно представить.
Кстати Максим посмотрел фотку в профайле класный петух, а самое главное " ИЖ 54", у меня такой же. 
Осенью сбил в угон.
Antti 21-04-2009 17:18quote:Originally posted by liote padlah:Обязательно, вот только мошника добыть осталось А что тут сложного? Нужен ток и подходящая погода. Дети стреляют без проблем.
Semdok 24-05-2009 22:11Дети стреляют-а я давеча промазал
, 58-й это.guns.allzip.org
Как приготовить глухаря в домашних условиях: рецепты и хитрости
Если в доме есть охотник, то глухариное мясо — не редкость на столе. Глухариное мясо имеет сочный вкус и темно-красный цвет, оно плотное, с хвойным привкусом. Зная, как разнообразно приготовить глухаря в домашних условиях, можно во время охоты только подготовить тушку, чтобы мясо не испортилось.
Во всех рецептах предусматривается, что дичь уже подготовлена к кулинарной обработке. Для этого глухарь должен быть ощипан и почищен.
Тушка ощипывается не сразу, она должна остыть, для этого ее подвешивают для обдува. Некоторые охотники советуют неощипанную птицу подвесить на 2-3 дня за голову. Вкус мяса значительно улучшится, когда голова сама оторвется под тяжестью тела.
Непосредственно на природе можно тушку подготовить к дальнейшей обработке: ощипать, опалить, отрезать лапки и концы крыльев, а также голову. Потрошить дичь некоторые предпочитают сразу, а другие охотники делают это непосредственно перед приготовлением.
Выпотрошенный глухарь легко поддается в домашних условиях термообработке, и вкус блюда заметно улучшается, если птица 10 часов вымачивалась в укусе.
Существуют различные рецепты. Вкусно приготовить глухаря можно несколькими способами:
- запечь в духовке;
- сварить в казане;
- приготовить в мультиварке;
- сделать котлеты;
- нарезать салат.
Это самый простой рецепт, требующий от повара минимальных усилий.
Потребуется:
- мясо глухаря;
- шпик свиной 300 г;
- 2 яблочка;
- 2 средних размеров картофелины;
- головка лука;
- 200 г майонеза или сметаны;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 столовые ложки сухарей для панировки;
- 2 столовые ложки специй для мяса.
Перед тем как готовить в духовке целиком глухаря, тушка обязательно потрошат. Этапы готовки:
Вкусно и просто!
Есть еще один вариант — можно отказаться от фольги и запекать глухаря, предварительно порубив тушку на куски, в открытом противне. В этом случае птицу надо иногда переворачивать и доливать воду.
Для этого можно взять готовое слоено-дрожжевое тесто и завернуть в него дичь, подготовленную, как уже описывалось. Тесто не должно пересохнуть, поэтому в духовку ставится чашка с водой. В тесте можно запекать даже глухаря с костями. Такой рецепт дает возможность вкусно и легко сделать блюдо из птицы.
Зная, как в духовке приготовить глухаря, можно экспериментировать с начинкой, использовать для этого сливы в маринаде или грибы, чтобы было вкусно и необычно.
Чтобы проверить, готово ли блюдо, надо проколоть тушку со стороны грудки в самом толстом месте. Из дырочки будет выделяться сок — прозрачный, без всяких следов крови.
Мультиварка — универсальный кухонный агрегат, который позволяет очень вкусно и быстро приготовить мясо дикого глухаря.
Потребуется для блюда:
- 1 глухарь;
- лук репчатый — 2 шт.;
- брусничка (можно взять замороженную) — 3 стакана;
- мука — 2 ст. л.;
- растительное масло — 100 г;
- разнообразные специи для мяса;
- свиное сало — 100 г.
Как приготовить глухаря в мультиварке:
Этот рецепт позволяет без хлопот и вкусно приготовить мясо птицы. Подавать глухаря, приготовленного таким образом, хорошо с отварным картофелем, различными кашами, поливая гарнир соусом.
Можно удивить домашних и приготовить в казане необычный охотничий суп из глухаря.
Понадобится:
- тушка птицы;
- 3-5 шт. репчатого лука;
- 3-5 шт. моркови;
- 10-15 шт.картофеля;
- растительное масло 50 г;
- петрушка;
- черный перец горошком, соль;
- аджика.
Вкусно сделать суп из глухаря просто, это сумеет даже начинающий повар!
Этапы готовки:
Мариновать мясо в таких условиях не надо, чтобы не испортить вкус супа.
Как вкусно приготовить дичь глухаря, чтобы мясо было мягким? В воду можно добавить лимонный сок из расчета на 1 л – 1 столовую ложку.
При варке надо рассчитывать на 1 кг дичи – 2 л воды.
Некоторые повара советуют нарубить глухаря на порционные куски сразу и даже предварительно их слегка обжарить, и только после этого закладывать в казан и начинать варить суп.
Отличный рецепт — котлеты из глухаря. Такое блюдо станут есть даже капризные дети! Приготовить его просто, а вкус глухариного мяса разнообразит стол на ужин или обед.
Понадобится:
- мясо 1 глухаря;
- свиное сало 300-350 г;
- белый хлеб — 200 г;
- репчатый лук — 4 шт.;
- 1 яйцо;
- чеснок — 1/2 головки;
- соль, перец.
Соединение суховатого глухариного мяса со свиным салом придает котлетам мягкость и нежность. Впрочем, сало можно заменить на свиной фарш.
Если в доме есть хороший меткий охотник, то дичь не будет переводится у хозяйки на столе. Главным вопросом будет, как разнообразить рецепты, вкусно готовя птицу. Интересный вариант — салат «Гнездо глухаря» с дичью.
Понадобится:
- мясо глухаря — 0,5 кг;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- картофель — 3-4 шт.;
- яйца — 2-4 шт.;
- салатные листья — 5-7 шт.;
- майонез.
Как приготовить салат «Гнездо глухаря»:
Не все хозяйки могут похвастаться наличием глухариного мяса, поэтому дичь можно заменить на курицу.
Кроме вышеперечисленных ингредиентов, в салат по вкусу можно добавлять ветчину и грибы, а также чеснок.
Если нет желания возиться с яйцами, в салат можно положить перепелиные или заменить на сочные оливки.
4-women.ru
