Заготовки из терна. Блюда с терном

Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

• Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
• Килограмм терна.
• Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Ткемали

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

• 3 килограмма ягод терна.
• 100 грамм чеснока.
• ½ стакана молотой кинзы.
• 125 миллилитров воды.
• Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

• 250 миллилитров воды.
• Килограмм терна.
• Стручок красного жгучего перца.
• 4 зубочка чеснока.
• Пара больших ложек сахара.
• 3 веточки мяты.
• Большая ложка соли.
• Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

• 50-65 грамм соли.
• 2,5 килограмма терна.
• 1,2 литра очищенной воды.
• 5 гвоздик.
• 1,2 литра рафинированного растительного масла.
• Пара лавровых листиков.
• 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

• 2 килограмма ягод.
• 3 большие ложки сахара.
• 3 лавровых листочка.
• Большая ложка соли.
• 6 гвоздик.
• 3 большие ложки уксуса.
• 1,5 литра очищенной воды.
• Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

• 1,5 килограмма терна.
• 500 миллилитров воды.
• 2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

• 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
• 700 миллилитров воды.
• 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

fb.ru

Что такое терн? Рецепты с фото пошагово. Кулинарные блюда с фотографиями.

2014-05-18T13:48:57+00:00

Автор : ItsFood.ru | | Дата : 18.05.2014 | Категория : Кулинарный словарь

Терн - кустарник из рода Слива. Ягоды употребляются в пищу в свежем виде и для заготовок. В медицине активно используются лисья, корни и плоды терна.

Терн представляет собой кустарник из рода Слива семейства Розовые.

Активно используется в медицине и оказывает мочегонные, слабительный эффект. Способен улучшить обмен веществ в организме, справиться с депрессивным настроением, вылечить колит, кандидоз, устранить последствия пищевого отравления. Корни терна могут использоваться в качестве жаропонижающего средства, а в виде наружного применения можно делать компрессы для заживления ран на поверхности кожи. Настой из цветков позволяет предотвратить заболевания почек и мочеполовой системы. Терновое вино способствует лечению инфекционных заболеваний, а отвар с использованием листьев оказывает лечебный эффект при заболеваниях женской половой системы.

Плоды применяются в пищу в свежем виде и в качестве заготовок: их можно сушить, делать сок, компот, кисель, повидло, джем и варенье. Листья терна можно заваривать в виде чайного напитка.Низкая калорийность позволяет отнести данные плоды к разряду диетических и добавляться в рацион меню людей, страдающих избыточным весом.Благодаря своим красивым белым цветам может использоваться не только в качестве пищи или лекарственного средства, но и как украшение приусадебного участка.

Похожие статьи:

Вы можете оставить отзыв или комментарий о "Что такое терн?", используя специальную форму ниже. Ваши отзывы очень важны для нас и они могут помочь другим пользователям сайта.

itsfood.ru

Заготовки из терна

Многих интересует, что можно сделать из терна, чтобы на зиму запастись витаминами. Проще всего ягоды сушить или морозить, однако не у всех вместительная морозильная камера, которая позволяет делать заготовки на зиму, да и процесс сушки довольно длителен, так что расскажем о других вариантах.

Очень просто варится варенье из терна, на зиму его закрываем в баночки и храним в прохладном месте.

Ингредиенты:

• ягоды без веточек и мусора (листья, букашки) – 3 кг;
• сахар белый отечественного производства очищенный – 3 кг.

Приготовление

Моем ягоды, стараясь смыть налет, надрезаем ягоды и вынимаем косточки. Засыпаем сахаром и оставляем примерно на час. За это время наш терн пустит сок, и можно будет начинать варку. Варим по системе сохранения витаминов в максимальном объеме: 5 минут кипятим, остужаем, снова кипятим 5 минут, опять даем остыть. Когда варенье закипит третий раз, баночки должны быть готовы. Стерилизуем их горячим паром и наполняем вареньем.

Обязательно попробуйте варенье после первой варки. Если оно покажется вам недостаточно сладким (все же терн – очень кислая ягода), добавьте сахара. Если ягоду протереть через сито и удалить шкурки, можно сварить джем из терна на зиму, рецепты и варенья и джемов могут включать другие ягоды: черноплодную рябину, ежевику, смородину.

Если отправиться гулять в сад и запастись еще и яблоками, можно заготовить невероятно вкусный и полезный компот из терна и яблок на зиму.

Ингредиенты:

• яблоки красные сладких сортов – 5 кг;
• сахар – 5 кг;
• терн перебранный – 3 кг;
• очищенная (фильтрованная, дистиллированная) вода – 20 л.

Приготовление

Заготовки из терна лучше делать с более сладкими фруктами или ягодами, чтобы смягчить его терпкий вкус. На компот ягоды оставляем с косточками, а вот яблоки режем дольками, удаляя серединку с семечками. В вымытые и стерилизованные над паром или сполоснутые кипятком бутыли раскладываем поровну дольки яблок и терн. В кипящую воду всыпаем сахар и провариваем около 2 минут. Заливаем сироп в бутыли, накрываем их крышками и оставляем на 15 минут. Сливаем сироп, кипятим его и снова заливаем в бутыли. Сразу закатываем. Если положить много фруктов и ягод и налить меньше воды, компот получится очень концентрированным и насыщенным, так что, если приготовить из терна на зиму такой настой, закатки займут меньше места в кладовке или погребе.

Из этой замечательной ягоды можно приготовить не только сладкие консервы, но и соусы. Пример, аджика из терна, ее тоже закатывают на зиму, рецепты могут быть разными, приведем самый простой.

Ингредиенты:

• ягоды чистые, перебранные, промытые – 1 кг;
• томаты плотные красные – 2 кг;
• чеснок фиолетовый – 1 маленькая головка;
• гогошары или красный перец сладкий – 0,5 кг;
• соль горная или морская без добавок – 1 ст. ложка;
• сахар белый рафинированный – 3-4 ст. ложки;
• столовый яблочный уксус 9% – 40 мл;
• перец острый чили – 1 стручок (по желанию).

Приготовление

Из ягод вынимаем косточки, протираем их через сито, чтобы удалить кожицу. Чистим перец (семена и перегородки выбрасываем), моем перцы и помидоры. Мелем их в кашицу, используя мясорубку или блендер. Смешиваем терн, томаты и перец, помещаем в казан, добавляем сахар, соль, измельченный чеснок (можно выдавить через пресс) и варим аджику на медленном огне, не забывая помешивать, чтобы не пригорала. Спустя полчаса снимаем пробу и добавляем любую смесь специй (молотый перец, кориандр, сушеные травы). Если соус получается недостаточно острым, можно положить еще пару долек чеснока. Спустя еще четверть часа вливаем уксус, ждем минуту-две и закатываем в стерилизованные баночки. Если вместо томатов использовать сливу, можно приготовить соус ткемали из терна (рецепт такой же) и закатать на зиму.

womanadvice.ru

Смотрите также

• 
  Жареная картошка блюдо
• 
  Блюдо жареная картошка
• Свежая кукуруза блюда
• 
  Любимое блюдо семьи
• 
  Блюда в израиле
• 
  Видео мясные блюда
• 
  Физалис рецепты блюд
• 
  Блюда на утро
• 
  Мраморная говядина блюдо
• 
  Блюдо мраморная говядина
• 
  Цыпленок табака блюдо