Как приготовить кисло-сладкий соус в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото. Блюда с соусом кисло сладким

Пошаговые рецепты приготовления кисло-сладкого соуса в домашних условиях

Похожие статьи

Содержание статьи:

Соусы предназначены для того, чтобы обогатить вкус блюд. Согласитесь, запеченная в духовке курица очень аппетитна, но если кусочек куриного мяса обмакнуть в соус, насыщенный всевозможными специями, подходящими именно для такого мяса, вкусовая гамма становится просто фееричной. Поэтому я с удовольствием готовлю соусы, особенно часто – соус, обладающий одновременно кислым и сладким вкусом. Он подходит к очень многим блюдом и с восторгом принимается моим семейством.

Как сделать кисло-сладкий соус дома? Очень легко! Причем я использую несколько рецептов, в зависимости от того, какие продукты в наличии. И обязательно запасаюсь соусом на зиму.

Рецепт кисло-сладкого соуса как в Макдональдсе

• Время приготовления: 20 мин.
• Количество порций: 6.
• Кухонная техника и утварь: чесночница.

Ингредиенты

Крахмал картофельный	3 ч. л.
Кукурузный сироп	4 ст. л.
Вода	60 мл
Уксус	30 мл
Соевый соус	1 ч. л.
Горчица	1 ч. л.
Абрикосовый конфитюр	1/2 стак.
Персиковый конфитюр	1/2 стак.
Лимон	1 шт.
Соль	6 г
Чеснок	2 зубка

Конфитюр можно купить готовый, а если есть персиковое и абрикосовое варенья – перетереть через сито нужное количество.

Приготовление соуса как в Макдональдсе

1. В кастрюльку выкладываем конфитюр, горчицу, выдавленный через чесночницу чеснок, соль, соевый соус, крахмал, кукурузный сироп, уксус.

   

2. Все тщательно перемешиваем до однородности.
3. Устанавливаем кастрюлю на средний огонь и варим 5 минут, постоянно помешивая.
4. Вливаем воду. Через пару минут снимаем соус с плиты. Оставим соус остывать.
5. Выдавливаем сок из лимона и добавляем его в остывший соус.

   

Видеорецепт кисло-сладкого соуса, как в Макдональдсе

В этом видео представлен рецепт соуса, который по вкусу – точь-в-точь как в Макдональдсе.

Китайский рецепт кисло-сладкого соуса

• Время приготовления: 15 мин.
• Количество порций: 6.

Ингредиенты

Сахар	45 г
Уксус	45 мл
Соевый соус	1,5 ст. л.
Томатная паста	1,5 ст. л.
Апельсиновый сок	100 мл
Кукурузная мука	20 г
Вода	140 мл

Апельсиновый сок допустим как свежевыжатый, так и консервированный. Не возбраняется заменить его ананасовым.

Приготовление китайского соуса

1. В кастрюльку выкладываем томатную пасту, уксус, сахар, соевый соус, апельсиновый сок.

   

2. Хорошенько размешиваем.
3. Муку разводим водой так, чтобы не осталось комочков.
4. Вливаем муку с водой в кастрюлю со смесью. Перемешиваем.
5. Ставим кастрюлю на маленький огонь. Доводим соус до кипения, не забывая помешивать. Выключаем.

Такой соус подают горячим.

Видеорецепт китайского кисло-сладкого соуса

Видеоурок приготовления соуса по китайскому рецепту. Просмотрите перед тем, как готовить этот оригинальный соус.

Простой рецепт кисло-сладкого соуса

• Время приготовления: 20 мин.
• Количество порций: 6.

Ингредиенты

Вода	240 мл
Крахмал	2 ст. л.
Мед	100 г
Чеснок	4 зубка
Острый перец	по вкусу
Зира	½ ч. л.
Соль	по вкусу
Уксус	30 мл

Приготовление простого кисло-сладкого соуса

1. В кастрюльку выливаем полстакана воды, ставим на маленький огонь.
2. Чеснок и перец измельчаем и высыпаем в воду.
3. Туда же кладем зиру и мед. Перемешиваем.
4. В кипящую смесь вливаем уксус, солим.
5. Крахмал растворяем в воде. Методично размешивая, медленно вводим крахмальную смесь в соус.
6. Провариваем еще несколько минут до загустения, не переставая помешивать.

Видеорецепт простого кисло-сладкого соуса

На видео можно ознакомиться с несложным по выполнению рецептом кисло-сладкого соуса с минимальным набором ингредиентов.

Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами на зиму

• Время приготовления: 2 ч. 20 мин.
• Количество порций: 13.
• Кухонная техника и утварь: банки, крышки, закаточный ключ, терка.

Ингредиенты

Помидоры	4,5 кг
Перец сладкий	3 шт.
Лук	1,5 кг
Морковь	4 шт.
Ананасы	1,5 шт.
Крахмал	3 ч. л.
Кукуруза консервированная	2 банки
Горчица	3 ст. л.
Карри в порошке	1,5 ст. л.
Соль	3 ст. л.
Перец черный	1,5 ст. л.
Уксус	300 мл
Сахар	250 г
Кайенский перец	1,5 ч. л.

Не беда, если нет свежих ананасов, тогда берем консервированные. В соус можно добавить сироп из-под ананасов, а сахара взять меньше. Горчица нужна острая.

Приготовление кисло-сладкого соуса на зиму

1. Помидоры режем на половинки и натираем на терке, избавив помидоры от шкурок (либо измельчаем блендером или мясорубкой).
2. Лук мелко нарезаем.
3. В кастрюлю выкладываем мякоть помидоров, лук и варим 1 час. Не забываем помешивать.
4. Болгарский перец нарезаем кубиками.
5. Морковь режем соломкой.
6. Ананасы – свежие или консервированные – тоже нарезаем кубиками.
7. Когда помидоры проварятся час, в кастрюлю добавляем морковь, сладкий перец, ананас и кукурузу (предварительно слив жидкость).
8. Подсыпаем сахар, соль, карри, кайенский перец, черный перец, горчицу, вливаем уксус. Размешиваем и варим еще полчаса.
9. Крахмал разводим в воде и добавляем в самом конце процесса.
10. Получившийся соус раскладываем по стерильным банкам (это будет 13 поллитровых баночек), закатываем, переворачиваем вверх донышками и оставляем остывать.

К чему подавать кисло-сладкий соус

Такие соусы универсальны. Обладая пикантным вкусом, они придают блюдам совершенно оригинальную вкусовую нотку – и кислинку, и сладость. Они очень хороши и к мясу, и к рыбе, и к овощам.

Полезные советы

Для любителей оригинальных вкусовых ощущений можно предложить еще множество вариантов соусов, которые делают блюда неповторимо изысканными. Я стараюсь разнообразить семейное меню самыми вкусными рецептами. Например, использую рецепт брусничного соуса к мясу, не менее утонченным вкусом обладает соус ткемали, рецепт которого мне подсказала бабушка.

Конечно, не обходится и без разнообразных заготовок – мой рецепт соуса из помидор на зиму совсем несложен, а вкусом обладает замечательным. И не могу не упомянуть о своем самом любимом рецепте соуса из красной смородины на зиму – это просто песня!

Я поделилась с вами своими любимыми рецептами соусов. Если у вас имеются интересные варианты соусов – пожалуйста, приглашаю к диалогу в комментариях.

www.izyskon.com

Пошаговые рецепты приготовления кисло-сладкого соуса в домашних условиях

Рецепты соусов

admin

Как приготовить кисло-сладкий соуса с ананасами, по-китайски, как в Макдональдсе и самая простая его интерпретация по пошаговому рецепту с фото и видео.

Популяризация китайской кухни сделала кисло-сладкий соус одним из самых известных и любимых в нашей стране. Приготовить его в домашних условиях не составит особого труда. Мы подготовили для вас сразу несколько рецептов, каждый из которых уникален по своему. Так как же сделать кисло-сладкий соус? Ознакомьтесь с каждым из приведённых рецептов и выделите для себя лучший!

Первым делом обратите внимание на самый лёгкий рецепт приготовления данного соуса, в нём представлены базовые ингредиенты, на основе которых готовятся другие интерпретации кисло-сладкого соуса.

Простой рецепт кисло-сладкого соуса на зиму

Кухонная техника: кастрюля, плита.

Ингредиенты:

Соус (соевый)	50 мл
Уксус (яблочный)	50 мл
Кетчуп	2,5 ст. л.
Сахар	50 г

Приступаем к готовке

1. Берём кастрюлю и высыпаем в неё две ложки сахара.
2. Заливаем сахар уксусом и размешиваем содержимое кастрюли.
3. Ставим её на слабый огонь и добиваемся полного растворения сахара. Не забываем следить за содержимым кастрюльки, ведь всю жидкость нужно постоянно помешивать, чтоб сахар не пригорел.
4. Полученный сироп убираем с огня, после чего добавляем в него соевый соус.
5. После этого снова ставим кастрюлю на слабый огонь и сразу же добавляем в неё томатную пасту либо кетчуп.
6. Если ваш выбор пал на второй вариант, то ни в коем случае не добавляйте кетчуп с различными добавками вроде чеснока, перца чили и прочего. В данном рецепте подойдёт только самый обычный кетчуп.
7. Держим кастрюлю на слабом огне примерно 5 минут, не забываем постоянно помешивать.
8. Дайте готовому соусу немного остыть.
9. За это время можно подготовить банки. Отправьте их в духовку на стерилизацию примерно на 30 минут, либо же их можно простерилизовать на паровой бане.
10. Как только все банки будут избавлены от нежелательной микрофлоры, переложите в них готовый соус по самое горлышко, после чего законсервируйте металлической крышкой.

Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами

Время приготовления: 30-35 минут.Количество порций: 4-5.Кухонная техника: разделочная доска, кастрюлька, плита.

Ингредиенты:

• 2 кольца консервированного ананаса;
• полстакана ананасового сока;
• 60 г соевого соуса;
• четверть стакана яблочного уксуса;

• четверть стакана сахара;
• 70 г кетчупа;
• столовая ложка кукурузного крахмала.

Приступаем к готовке

1. Вливаем в кастрюлю яблочный уксус, ананасовый сок и соевый соус. Добавляем сахар, а также кетчуп или томатную пасту.
2. Хорошенько перемешиваем всё содержимое кастрюли и ставим её на максимальный огонь, пока жидкость не закипит.
3. За это время нарезаем ананас на разделочной доске как можно мельче.
4. Добавляем ананас в кипящую жидкость в кастрюле. Снова доводим наш будущий соус до кипения.
5. Разводим крахмал в холодной воде, после чего вливаем его тонкой струйкой в кастрюлю.
6. Убавляем огонь до среднего и варим соус до загустения.
7. Убираем соус с плиты, после чего перекладываем его в более красивую и презентабельную ёмкость.

Китайский рецепт кисло-сладкого соуса

Время приготовления: 30-35 минут.Количество порций: 4-5.Кухонная техника: кастрюлька, сковорода, разделочная доска, плита.

Ингредиенты:

• 60 мл оливкового масла;
• 70 г томатной пасты или кетчупа;
• половина столовой ложки кукурузного крахмала;
• головка репчатого лука;
• 50 мл соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;

• 50 г сахара;
• две трети стакана апельсинового сока;
• четверть стакана сухого белого вина;
• столовая ложка яблочного уксуса;
• четверть стакана воды.

Приступаем к готовке

1. Лук очищаем от шелухи и измельчаем его на разделочной доске как можно мельче. Точно также поступаем и с чесноком, хотя очищенный чеснок можно пропустить через чеснокодавилку, если таковая имеется.
2. Ставим сковороду на сильный огонь и наливаем в неё оливковое масло. Дожидаемся шкварчания, это означает, что сковорода достаточно накалилась.
3. Выкладываем на сковороду измельчённый лук с чесноком. Немного убавляем огонь и обжариваем до лёгкой прозрачности лука.
4. Пока лук с чесноком обжариваются, выливаем в кастрюлю яблочный уксус, оливковое масло, сок апельсина, соевый соус, вино. А также добавляем томатную пасту и сахар. Сахар лучше всего использовать тростниковый, но если же такового нет, то не стоит на этом зацикливаться, добавьте обычный.
5. Добавляем в кастрюлю обжаренные овощи и ставим её на слабый огонь.
6. Растворяем крахмал в холодной воде, после чего выливаем его тонкой струйкой ко всем остальным ингредиентам в кастрюле. Не забываем перемешивать.
7. Перемешайте все ингредиенты последний раз как можно тщательней, после чего можно оставить соус густеть на слабом огне.
8. Если же вам не по нраву мелкие кусочки чеснока и лука, то данный соус можно взбить в блендере либо же измельчить кусочки обычной картофеледавилкой.

Рецепт кисло-сладкого соуса, как в «Макдональдсе»

Время приготовления: 60-70 мин.Количество порций: 7-9.Кухонная техника: плита, кастрюлька, металлическое сито.

Ингредиенты:

• 3 кг любых кисло-сладких слив;
• 1 перец чили;
• 2 зубчика чеснока;
• полтора чайной ложки кориандра;

• 800 г сахара;
• столовая ложка соли;
• половина чайной ложечки сухой аджики.

Приступаем к готовке

1. Сливы избавляем от косточек. Выкладываем дольки фрукта в кастрюлю и отправляем её на слабый огонь. Следим за тем, чтоб они не пригорели, не забываем перемешивать.
2. Как только сливы станут мягкими, их следует перетереть через металлическое сито. Перетирать можно прямо в ту же кастрюлю.
3. Полученное пюре варим ещё несколько минут, добавив в него кориандр, сахар, соль и измельчённый чили.
4. Добиваемся кипения. Варим ещё примерно 10 минут.
5. Тем временем избавляем чеснок от шелухи и мелко нарезаем его на разделочной доске либо же пропускаем его через чеснокодавилку. Добавляем чеснок почти в самом конце готовки, когда соус начнёт густеть.
6. Готовый соус можно измельчить в блендере либо же картофеледавилкой. Это избавит его от мелких частичек чеснока и перца чили.

Видеорецепт

Как видите, у кисло-сладкого соуса нет самого лучшего рецепта, это же касается и всех других соусов. Каждый рецепт уникален и лучший по-своему, соблюдая лишь базовые правила, вы можете усовершенствовать и подогнать способ приготовления под свои гастрономические предпочтения. Используйте различные ингредиенты, экспериментируйте, и вы обязательно добьётесь не только от соуса, но и от любого другого блюда, изысканного и уникального вкуса. А чтоб ваше блюдо приобрело ещё больше изысканности, мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления одного из базовых соусов бешамель  Соус бешамель рецепт. Если же вы любитель макаронных изделий, то у нас есть рецепты приготовления соуса для макарон Соус для макарон рецепт, а также карбонара Соус карбонара рецепт. Не стоит забывать и о традиционных грузинских соусах ткемали Соус ткемали рецепт и сацебели Соус сацебели рецепт, которые придадут вашим рыбным и мясным блюдам особый вкус.

Делитесь своими мыслями по поводу доработки и усовершенствования рецептов. Готовьте только вкусные блюда, а мы поможем вам в этом!

www.svoimirykami.club

Свинина в кисло-сладком соусе - самые вкусные рецепты необычного блюда

Свинина в кисло-сладком соусе — яркий пример классических азиатских вкусовых экспериментов. Экзотическое происхождение не помешает приготовить блюдо в домашних условиях, используя сочное мясо, овощи и сбалансированную заправку, с созданием которой способны справиться не только китайские повара, но и европейские домохозяйки.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе?

Свинина в кисло-сладком соусе — рецепт, с помощью которого минимум продуктов превращаются в пикантное и утонченное вкусом блюдо. Приготовление поражает простотой и доступностью: все компоненты однообразно нарезаются и обжариваются в масле до готовности. После — заливаются соусом и томятся на сковороде, пока масса не загустеет.

Ингредиенты:

• свинина — 450 г;
• рисовый уксус — 30 мл;
• морковь — 1 шт.;
• перец — 2 шт.;
• чили — 1/2 шт.;
• соевый соус — 80 мл;
• вода — 100 мл;
• сахар — 60 г;
• крахмал — 40 г.

Приготовление

1. Мясо нарежьте и замаринуйте в 40 мл соевого соуса на 30 минут.
2. Перцы и морковь нарежьте кубиками. Нашинкуйте чили.
3. Смешайте уксус, воду, крахмал, соус и сахар.
4. Овощи и мясо подрумяньте и добавьте соус.
5. Свинина на сковороде в кисло-сладком соусе снимается с огня, как только соус загустеет.

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами

Свинина с баклажанами в кисло-сладком соусе — блюдо, объединяющее самые почитаемые азиатской кухней компоненты — мясо и баклажаны. Овощи обладают потрясающими пищевыми свойствами — они одинаково вкусны горячими и холодными, сочетаются с мясом и другими овощами, и мгновенно теряют специфическую горечь, готовясь в кисло-сладком соусе.

Ингредиенты:

• свинина — 250 г;
• баклажан — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• соевый соус — 50 мл;
• крахмал — 20 г;
• сахар — 10 г;
• уксус — 20 мл;
• томатный сок — 150 мл.

Приготовление

1. Мясо обваляйте в 20 г крахмала и обжарьте.
2. Подрумяньте овощи.
3. Влейте к ним соус из сока, соуса, уксуса, сахара и крахмала. Добавьте мясо.
4. Свинина в кисло-сладком соусе томится с овощами не более 2 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе с кунжутом

Жареная свинина в кисло-сладком соусе порадует буйством красок и фантастическим вкусом, если приготовить ее в воке. Благодаря такому способу, тонко нарезанное мясо, быстро покроется румяной корочкой снаружи, оставаясь сочным внутри, а овощи сохранят хрустящую текстуру. Глянцевый медовый соус и семена кунжута добавят колорита.

Ингредиенты:

• свинина — 500 г;
• морковь — 70 г;
• вода — 100 мл;
• соевый соус — 60 мл;
• сок лимона — 50 мл;
• мед — 25 г;
• крахмал — 20 г;
• кетчуп — 40 г;
• кунжут — 30 г.

Приготовление

1. Свинину и морковь обжарьте.
2. Смешайте соевый соус, мед, кетчуп и сок лимона.
3. Влейте к мясу с овощами.
4. Добавьте воду и крахмал.
5. Свинина в кисло-сладком соусе с медом жарится минуту и посыпается кунжутом.

Свинина в кляре в кисло-сладком соусе

Хрустящая свинина в кисло-сладком соусе необычайно популярна в сфере быстрого питания. Получить румяное мясо можно и в домашних условиях, используя кляр. Он не только внесет разнообразие в текстуру, но и защитит свинину от пересыхания. Рецептов кляра великое множество, но самый простой и доступный замешивается из муки, воды и яиц.

Ингредиенты:

• свинина — 350 г;
• бульон — 200 мл;
• томатная паста — 20 г;
• крахмал — 10 г;
• соевый соус — 30 мл;
• уксус — 30 мл;
• сахар — 40 г;
• мука — 100 г;
• яйцо — 2 шт.;
• масло — 30 мл;
• вода — 170 мл.

Приготовление

1. Для кляра взбейте яйца с мукой, водой и маслом. Обжарьте в нем мясо.
2. Для соуса смешайте остальные компоненты. Добавьте мясо и потушите.
3. Свинина томленая в кисло-сладком соусе подается к столу горячей.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Свинина в кисло-сладком соусе — простой рецепт, который порадует быстрой готовкой и минимумом продуктов. Нужно только залить кусочки мяса и ананасов смесью из сока, соусов и крахмала и, потомив, снять с плиты. Такое блюдо можно подать в любое время дня, поскольку банка ананасов и свежая свиная вырезка найдутся в ближайшем магазине.

Ингредиенты:

• свинина — 650 г;
• консервированные ананасы — 350 г;
• крахмал — 30 г;
• томатный соус — 70 г;
• соевый соус — 40 мл.

Приготовление

1. Мясо обжарьте.
2. Смешайте сок ананасов с крахмалом и соусами.
3. Добавьте соус к ананасам и мясу.
4. Свинина в кисло-сладком соусе тушится 3 минуты.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе

Китайский рецепт свинины в кисло-сладком соусе разнообразен и в технике, и в используемых компонентах. В европейском варианте в блюдо добавляют овощи, а в традиционном — мясо готовится самостоятельно. Чтобы свинина сохранила сочность и румяность, ее опускают в смесь крахмала и воды, обжаривают до хрустящей корочки, и только после тушат в соусе.

Ингредиенты:

• свинина — 580 г;
• крахмал — 150 г;
• сахар — 100 г;
• вода — 400 мл;
• томатная паста — 50 г;
• уксус — 20 мл.

Приготовление

1. 100 г крахмала растворите в 200 мл воды.
2. Замаринуйте свинину на 10 минут. Обжарьте.
3. Смешайте пасту, 50 г крахмала, уксус, сахар и 200 мл воды. Добавьте в мясо.
4. Свинина в кисло-сладком азиатском соусе томится 3 минуты.

Свинина в кисло-сладком соусе «терияки»

Свинина под кисло-сладким соусом приобретет «лакированную» поверхность, если приготовить ее в японском соусе «терияки». Он представляет собой смесь сахара, сакэ и соевого соуса, и при обжаривании влияет на текстуру продуктов, придавая им золотистый цвет и аромат. Популярен тирияки и в качестве маринада, поскольку быстро размягчает мясо.

Ингредиенты:

• свинина — 350 г;
• соус «терияки» — 90 мл;
• кунжутное масло — 40 мл.

Приготовление

1. Замаринуйте свинину в терияки на час.
2. Обжарьте в кунжутном масле.
3. Потушите мясо в терияки 5 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе с грибами

Грибы в китайской кулинарии занимают почетное место. Такой компонент особенно ценен при нешироком выборе овощей. Их сочетают с мясом, добиваясь максимума вкусового разнообразия и питательности. Традиционно, блюдо готовят из древесных грибов шиитаке, но для бюджетного варианта прекрасно подойдут шампиньоны или вешенка.

Ингредиенты:

• свинина — 400 г;
• шампиньоны — 100 г;
• перец — 2 шт.;
• соевый соус — 50 мл;
• кетчуп — 40 г;
• уксус — 10 мл;
• сахар — 10 г;
• мука — 20 г;
• вода — 100 мл.

Приготовление

1. Перед тем, как готовить свинину в кисло-сладком соусе, отдельно обжарьте грибы.
2. Подрумяньте свинину и овощи.
3. Добавьте грибы, воду и тушите 20 минут.
4. Смешайте остальные компоненты.
5. Влейте смесь в мясо и тушите 5 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе в духовке

Запеченная свинина в кисло-сладком соусе — блюдо, адаптированное под европейские предпочтения. Особенность рецепта в том, что соус предварительно тушится до густой консистенции, после чего соединяется с мясом. Подготовка свинины заслуживает внимания: перед отправкой в духовку, ее лишь слегка надрезают и пропитывают горячим соусом.

Ингредиенты:

• свинина — 1,5 кг;
• томатная паста — 90 г;
• яблочный уксус — 60 мл;
• сахар — 60 г;
• апельсиновый сок — 200 мл;
• соевый соус — 125 мл;
• чили — 5 г;
• вода — 150 мл.

Приготовление

1. Смешайте все компоненты для соуса и потушите 20 минут.
2. Мясо надрежьте, залейте соусом и выпекайте час при 200 градусах.

Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Свинина тушеная в кисло-сладком соусе приобретет неповторимые вкусовые оттенки, если приготовить ее в мультиварке. Современная техника избавит от длительного стояния возле плиты, заботясь о сочности и ароматности блюда. От хозяек требуется только смешать компоненты для соуса и, добавив его в содержимое чаши, ждать звукового сигнала.

Ингредиенты:

• свинина — 550 г;
• перец — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соевый соус — 90 мл;
• томатная паста — 45 г;
• сахар — 40 г;
• масло — 30 мл;
• уксус — 25 мл;
• вода — 120 мл.

Приготовление

1. Свинину и овощи подрумяньте в «Жарке» 15 минут.
2. Для соуса смешайте остальные компоненты.
3. Добавьте к мясу и включите «Тушение» на 30 минут.

sovet-ok.ru

Китайский кисло сладкий соус: вкусные рецепты с фото

Для китайской кухни характерна многогранность вкусов: здесь редко можно встретить только соленые, острые или сладкие блюда. Наоборот, здесь преобладают остро-пряные и кисло-сладкие оттенки. Каждое блюдо — это феерия вкуса. И становится оно таким именно благодаря соусу.

Наиболее популярен китайский кисло сладкий соус. Который, впрочем, вовсе не обязательно использовать для приготовления риса с овощами или фунчозы с курицей: с нашими, более привычными блюдами он также прекрасно сочетается. Так, он отлично гармонирует с мясом в любых вариациях.

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить кисло-сладкий соус, понадобятся:

• сахар — 20 г;
• уксус — 50 мл;
• соевый соус — 50 мл;
• томатная паста — 25 г.;
• апельсиновый сок — 75 мл;
• кукурузная мука — 10 г;
• вода — 100 мл.

Для приготовления этого соуса лучше использовать небольшой сотейник с высокими стенками и толстым дном или вок. Сахар смешивают с уксусом. В китайском соусе уксус должен быть рисовым. Но если его нет, достойной заменой ему называют яблочный уксус. И только если и яблочного уксуса на куне также нет, стоит брать обычный шестипроцентный.

Размешивать следует тщательно. Когда отдельных крупиц сахара не останется, в смесь добавляют соевый соус. К слову, в восточной кухне он выполняет функцию соли, имеет те же свойства, но в применении более удобен, так как жидкая консистенция лучше проникает вглубь продукта, а не остается на внешней оболочке. Именно поэтому, изучая другие рецепты китайской кухни, не стоит удивляться, если не обнаружите там самой популярной нашей специи.

Сюда же, в сотейник, добавляют томатную пасту и апельсиновый сок. Все еще раз тщательно размешивают, чтобы масса получилась однородной.

Совет! Апельсиновый сок можно заменить ананасовым. Особенно это удобно, если готовится, например, мясо с ананасами, и остается невостребованный сок — кисло-сладкий соус на его основе прекрасно подчеркнет вкус блюда.

Смесь уже можно ставить на небольшой огонь прогреваться. Тем временем в отдельной емкости кукурузная мука смешивается с водой. В данном рецепте кукурузная мука играет роль загустителя, ведь нам важно, чтобы смесь не растекалась по тарелке.

Когда масса начнет закипать, добавить в него раствор кукурузной муки, и, постоянно, но медленно помешивая, довести до загустения. Китайский соус подается горячим, но если основное блюдо еще не готово, перед подачей его можно разогреть — на том же медленном огне, но предварительно накрыв крышкой.

Разновидности рецепта

Как и любое блюдо, у которого нет одного автора, этот соус имеет разные вариации рецепта. Так, его можно готовить с луком и чесноком. В этом случае овощи нарезаются мелкими кусочками и предварительно слегка обжариваются — так они будут более ароматными. Затем они добавляются в сотейник вместе с соевым соусом.

Либо же можно использовать имбирь. Это — весьма неординарный корнеплод, и всех людей моно поделить на две категории: кто его любит, и кто не любит. Оставаться равнодушным к нему крайне сложно. Он слегка обжигает горло, придает блюду (или напитку), в котором используется, более яркий и пряной вкус. И в этом соусе он определенно уместен, как, впрочем, и во многих иных блюдах китайской кухни. Имбирь нарезают тонкими полосками либо натирают на терке, и добавляют вместе с томатной пастой.

Вместо кукурузной муки можно использовать более привычный нам картофельный крахмал. Он также является загустителем, но его расходуется примерно на треть меньше.

Совет! Если добавить в соус немного мелкорубленого перца чили либо несколько капель табаско, он станет уже не кисло-сладким, а остро-кисло-сладким. Такое соус хорошо сочетается с мясом, приготовленным на открытом огне.

Вкусовая гамма соуса будет меняться, если добавить к нему сочный красный болгарский перец, консервированный ананас, или даже мед. Некоторые экспериментаторы добавляют сухое белое вино, крупно нарезанные сливы и даже пакетики жасминового чая — для придания более изысканного восточного аромата.

Меняя пропорции, можно «играть» со вкусом, делая соус более кислым либо более сладким. Это блюдо обязательно понравится каждому — нужно только найти «свой» рецепт.

mirsalata.ru

Рецепты вкусной курицы, приготовленной с кисло-сладким соусом

Очень вкусное, ароматное и питательное блюдо – курица в кисло-сладком соусе. Чтобы приготовить его можно использовать разные наборы продуктов, но у каждого рецепта есть общие черты. Если вы раньше никогда не пробовали такое блюдо, обязательно попробуйте сделать одну из его вариаций или же подберите собственную, ориентируясь на вкусовые предпочтения семьи и доступные продукты.

Содержание статьи

Приготовленную в кисло-сладкой подливе курицу часто именуют блюдом по-китайски. Это неудивительно, ведь именно азиатские страны являются родиной такого кушанья.

Чтобы приготовить его в оригинале «по-китайски», требуется подлива из овощей и заправка, основанная на трех вкусах:

• Соленое – например, соевый соус;
• Кислое – преимущественно уксус;
• Сладкое – например, мед.

Также туда нередко добавляют и острую составляющую, как, например, имбирь. Все это множество комбинаций привело к тому, что возник далеко не один рецепт, позволяющий приготовить ароматное и пряное филе с вкусной подливой.

Кроме филе также можно использовать и другие части курицы: бедрышки, голень, крылышки. Их можно тушить вместе с овощами и соусом, обжаривать отдельно, запекать в духовке или делать в хрустящем кляре.

Классическим вариантом приготовления курицы в кисло-сладком соусе по-китайски можно считать блюдо с овощами, тушенными вместе с мясом в сочной подливе. Для того чтобы приготовить его вам понадобится куриное мясо. Можно взять как филе, так и другие части птицы. Если вы используете кожицу, можно вначале обжарить кусочки в раскаленном масле, чтобы образовалась приятная хрустящая корочка.

Что касается прочих ингредиентов, понадобятся лук и морковь, а также томаты. К ним можно добавлять любые другие продукты. Отличным вариантом станет сочетание кабачков, сладкого перца, синеньких, спаржевой фасоли, горошка или кукурузы. Они добавят сладости блюду. Рецепт можно изменять в зависимости от наличия в холодильнике тех или иных продуктов.

Готовить таким образом курицу по-китайски в кисло-сладком соусе можно как на сковородке, так и в мультиварке. В первом случае лучше всего использовать глубокий вок. С мультиваркой вы можете не волноваться, что что-нибудь пригорит или плохо протушится.

Готовим блюдо так:

• Вначале нужно обжарить мясо;
• Затем добавляются лук, морковь и остальные овощи;
• После легкой обжарки масса заливается томатной пастой. Можно добавить и свежие помидоры;
• Сбалансировать кислоту томатов помогут овощной сок и щепотка сахара. Приправьте и сбрызните мясо в конце лимонным соком.

Другой вариант этого блюда по-китайски предполагает использование фруктов. Наилучший рецепт – это, пожалуй, курица в кисло-сладком соусе с консервированными ананасами. Они обладают сахарной сладостью, а поэтому станут отличным дополнением к подливе.

В качестве дополнительных ингредиентов берутся овощи, лук и морковь – в обязательном порядке.

Готовим блюдо так:

• Для начала нужно нарезать куриное мясо. Лучше всего сделать это толстой соломкой;
• Филе обжаривается на сильном огне, чтобы запечатать сок под корочкой;
• Затем добавляются лук и тертая морковь;
• Когда блюдо будет наполовину готовым, к нему нужно добавить ананасы, нарезанные кубиками;
• Нужно потушить мясо с ананасами минимум полчаса;
• Для соуса нужно добавить в сковороду тертый свежий имбирь, соевый соус и уксус;
• Чтобы не перебить аромат продуктов, лучше всего использовать обычный белый столовый уксус;
• Также можно использовать в этом блюде сливы, которые дадут легкую кислинку в таком случае сладость можно добавить медом.

Немного другой рецепт курицы по-китайски предполагает использование двух составляющий, подаваемых по отдельности. Мясо и соус готовятся раздельно и смешиваются лишь перед тем, как съесть каждый кусочек.

В этом случае можно по-разному компоновать ингредиенты для соуса и подобрать именно тот вариант, который вам больше придется по вкусу.

Поэтому здесь следует уделить основное внимание тому как приготовить курицу. Так как предполагается ее обжаривание в кляре, следует взять в работу именно филе.

Готовим блюдо так:

• Для начала его нужно промыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем;
• Затем нарежьте его на небольшие кусочки, чтобы их было удобно класть в рот;
• Готовить кляр лучше всего на молочной основе с добавлением сухого вина. Молоко придаст ему нежную текстуру и приятный вкус, а алкоголь создаст особый аромат и сделает его более хрустящим;
• Основным связующим компонентом служит, конечно же, яйцо. В кляр также добавляются специи и соль;
• До вязкости состав доведите мукой;
• Обмакните каждый кусочек в кляр, чтобы на нем образовался слой жидкого теста;
• Обжаривать нужно в большом количестве масла, лучше всего во фритюре, до золотистой корочки. Чем меньше масла вы наливаете на сковороду, тем больше жира впитает кляр;
• Подавать кусочки нужно с выбранным кисло-сладким соусом.

Еще один очень интересный рецепт – хрустящие и сочные куриные запеченные крылышки в кисло-сладком соусе и медовой глазури. Эти два компонента одного блюда также лучше подавать раздельно. Сюда отлично подойдет соус на соевой основе, с медом и лимоном. Для придания более интересного вкуса можно запечь крылышки с ананасами.

Готовим блюдо так:

• Для того чтобы крылья получились хрустящими их нужно предварительно обжарить в масле. Так как крайняя косточка практически не содержит мяса ее можно срезать. Для удобства можно нарезать крылышки на части;
• Заранее рекомендуется промариновать их в лимоне или сметане. Так вкус станет еще более интересным;
• После того как курица схватится корочкой, разложите крылья на противне и смажьте их медом;
• Поставьте их запекаться до образования карамелизированной корочки. Это не займет много времени. Лучше всего ставить нагрев на верхний элемент.

Такая вариация курицы в кисло-сладком соусе с медом отлично подойдет для праздничного застолья или же для посиделок с друзьями. Можно также попробовать приготовить их на гриле.

Курица в кисло-сладком соусе может иметь совершенно разный вкус в зависимости от используемых для приготовления подливы ингредиентов. Принцип сочетания вкусов для всех вариантов остается единым, но при этом существует практически бесконечное множество комбинаций и типов используемых продуктов. Следует рассмотреть наиболее популярные рецепты кисло-сладкого соуса для курицы, приготовленной на китайский манер.

Первый рецепт основан на использовании для подливы овощных ингредиентов. Для него понадобится морковь и лук. Лучше всего использовать порей или сладкий шалот. Для кислинки используются свежие томаты.

В идеале их нужно обдать кипятком и очистить от кожуры и семян. Для усиления вкуса можно добавить сахар. Овощи можно измельчить и оставить в составе подливы либо же добиться от них лишь сока, а затем вынуть крупные куски. Обычно такая подлива используется для тушения филе или других частей курицы.

Второй рецепт предполагает использование соленых ноток. Для него понадобится соевый соус. Оптимальный вариант – соус с добавлением меда. Впрочем, добавить мед можно и самостоятельно. Соус можно смешать с томатным кетчупом или же добавить к нему лимонный сок. От количества используемого меда зависит степень сладости. Все вкусы должны уравновешиваться и не перебивать друг друга.

Третий рецепт – острый имбирный кисло-сладкий соус. Для него используются вполне доступные ингредиенты. Основой для подливы станет куриный бульон. Его нужно уварить до нужной густоты и добавить к нему небольшое количество уксуса и свежего имбиря. Можно использовать и маринованный имбирь, но его острота будет меньшей. Также добавьте туда немного сахара и прочих специй по вкусу.

Еще один рецепт можно отнести к классическому кисло-сладкому сочетанию. Он основан на использовании ягод клюквы и брусники.

Ягоды заливают несколькими ложками воды и варят до тех пор, пока они не полопаются. Можно оставить подливу с цельными ягодками либо же пюрировать ее блендером и протереть сквозь сито.

Для усиления вкуса добавляют лимонный сок, сахар и немного соли.

Куриное филе, поданное в кисло-сладком соусе, приготовленном по одному из этих рецептов, наверняка придется по вкусу вам и вашей семье. Не бойтесь экспериментировать и добавлять новые ингредиенты в подливу!

Видео: Курица в кисло-сладком соусе: лучшие рецепты

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Кисло-сладкий соус. подборка интересных рецептов соусов и заправок

это "избранные рецепты", в смысле, отобранные и отличные. от других.

подборка интересных рецептов соусов и заправок

Кисло-сладкий соус

Если внимательно посмотреть на рецептуры большинства популярных соусов, то нельзя не заметить, что почти все они используют сочетания сладких и кислых ингредиентов. Уксус с сахаром, например. Да и вообще, даже в десертах и кондитерских изделиях, наиболее часто встречающиеся сочетания - кисло-сладкие. Получается, что сочетание сладкого и кислого вкусов наиболее популярны. В Китае, например, можно заметить, что практически все блюда в ресторанах подаются с одним и тем же соусом. Это потому, что китайский кисло-сладкий соус является достаточно универсальным и подходит практически ко всем блюдам. Кисло-сладкий соус с легкой остринкой имбиря и свежим ароматом цитрусовых удовлетворит запросы самого прихотливого гурмана и внесет приятное разнообразие в повседневное меню.

Такой соус отлично сочетается с рыбой, мясом, овощами и помогает организму лучше усваивать пищу. Однако, кисло-сладкий соус вовсе не обязательно покупать в Китае, так как сегодня его умеют готовить и в Европе. Его даже можно приготовить самостоятельно у себя на кухне. Все ингредиенты для этого соуса можно купить в любом магазине, а приготовление не займет много времени и сил.

Особенно этот соус сочетается с мясными и овощными блюдами, так что следует подавать его на стол, когда готовите блюда с этими продуктами. Можно также в соус добавить мелко порезанные соленые огурчики, а обычный соус заменить винным. Главное соблюдать пропорции, чтобы соус получился с кислинкой, но в то же время имел и сладковатый вкус.

Но в целом, китайским соусом список кисло-сладких заправок и маринадов и соусов не ограничивается. Более того, в кухнях разных народов таких соусов - несчетное множество. Часть из всего этого разнообразия кисло-сладких вкусов представлена ниже.

Простой кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

• сахарный песок – 160 г
• уксус столовый – 380 г
• кетчуп – 130 г
• соевый соус – 1 ст. л.
• соль, перец, специи – по вкусу

способ приготовления простого кисло-сладкого соуса:

Для начала нужно в кастрюле смешать сахарный песок и столовый уксус. Довести эту смесь до кипения. После этого добавить кетчуп, соевый соус и специи. Также добавить соль и перец, а потом перемешать. Варить такой соус несколько минут на небольшом огне, постоянно помешивая. Чтобы соус получился гуще, можно добавить в него муку, которую перед этим развести с водой.

Чесночный кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

• чеснок – 4 дольки
• луковицы репчатые – 2 шт.
• корень имбиря – небольшой кусок
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• соевый соус – 2 ст. л.
• кетчуп – 3 ст. л. с горкой
• уксус столовый – 1 ст. л.
• шерри – 2 ст. л.
• коричневый соус – 2 ст. л.
• ананасовый сок – 125 мл
• вода – 0.25 стакана
• крахмал – 1 ст. л.

способ приготовления чесночного кисло-сладкого соуса:

На сковороде разогреть подсолнечное масло и выложить в нее мелко порубленный чеснок, нашинкованный кубиками репчатый лук и измельченный имбирь. Жарить необходимо несколько минут, периодически помешивая. Смешать в отдельной посуде соевый соус, кетчуп, столовый уксус, шерри, коричневый сахар и ананасовый сок.

Добавить соус на сковороду с предыдущими ингредиентами. Тушить все несколько минут. Последним компонентом будет крахмал, который следует растворить в воде. Добавить крахмал к остальным компонентам и варить до загустения.

Кисло-сладкий соус с ананасом

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2 дольки
• красный болгарский перец – 1 шт.
• ананас – 2 кружочка
• сок с ананаса – 2 ст. л.
• сладкий соевый соус – 3 ст. л.
• томатный соус – 3 ст. л.
• мука пшеничная – 3 ст. л.
• сахарный песок – 3 ст. л.
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• яблочный уксус – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу

способ приготовления кисло-сладкого соуса с ананасом:

Луковицу почистить и мелко нашинковать. Болгарский перец почистить, удалить семена и нарезать мякоть маленькими кубиками. Разогреть на сковороде подсолнечное масло, выложить на сковороду лук и перец и потушить около 10 минут. Два кольца ананасов нарезать маленькими кусочками и добавить на сковороду с предыдущими ингредиентами.

В отдельной посуде смешать соевый соус, томатный соус, ананасовый сок, сахарный песок, яблочный уксус, соль, перец и измельченный чеснок. Добавить этот соус на сковороду. Смешать муку с водой, чтобы не было комочков. Добавить муку на сковороду и перемешать. Тушить эту смесь до загустения. Такой соус можно добавить в тушеное мясо и немного потомить. Можно соус подавать отдельно и только поливать им готовое мясо.

Фруктовый кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.
• фруктовый сок – 150 мл
• соевый соус – 2 ст. л.
• сахарный песок – 2 ст. л.
• чеснок – 3 дольки
• уксус столовый – 1 ст. л.
• подсолнечное масло – 3 ст. л.
• крахмал – 1 ст. л.
• корень имбиря – 1 небольшой кусок
• кетчуп – 2 ст. л.
• вода – 2 ст. л.

способ приготовления фруктового кисло-сладкого соуса:

Для начала нужно налить на сковороду подсолнечное масло. Почистить лук и мелко нашинковать. Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до полупрозрачного состояния. Чеснок почистить и раздавить через пресс. Корень имбиря почистить и мелко нарезать. Чеснок также обжарить на сковороде, только отдельно от лука.

А имбирь обжарить немного и смешать с предыдущими готовыми продуктами. Добавить на сковороду соевый соус, фруктовый сок (можно брать любой, только не слишком сладкий), сахарный песок, кетчуп и столовый уксус. Перемешать все и немного поварить, постоянно помешивая. Затем добавить тонкой струйкой крахмал, разбавленный водой. Перемешать и варить до необходимой консистенции.

Имбирный кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

• лук репчатый – 2 шт.
• чеснок – 3 дольки
• корень имбиря – 5 см
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• соевый соус – 2 ст. л.
• сухое белое вино – 2 ст. л.
• уксус яблочный – 1 ст. л.
• кетчуп - 3 ст. л.
• сахар коричневый – 2 ст. л.
• апельсиновый сок – 130 мл
• крахмал – 1 ст. л.
• вода – 2 ст. л.

способ приготовления кисло-сладкого соуса с имбирем:

Для начала нужно почистить лук и мелко нашинковать. Чеснок почистить и нарезать ножом. Имбирь также нарезать маленькими кусочками. Разогреть на сковороде подсолнечное масло выложить на нее лук, чеснок и имбирь. Обжарить все минуты две, когда лук станет полупрозрачным. Отставить в сторону сковороду.

В отдельной кастрюле смешать соевый соус, сухое белое вино, яблочный уксус, кетчуп, апельсиновый сок и сахарный песок. Добавить в кастрюлю соусом смесь из сковороды и перемешать. Поставить все на огонь и немного поварить. Крахмал смешать с водой, только чтобы не было комочков, а потом добавить понемногу растворенный крахмал в кастрюлю с предыдущими ингредиентами.

Поставить соус вариться, пока он не загустеет. Лучше процедить готовый соус через сито, чтобы он был однородной консистенции. Такой соус может украсить и улучшить вкус любого блюда. И мясного, и рыбного, и даже овощного.

Кисло-сладкий соус с коньяком

Ингредиенты:

• измельченные кислые огурцы – 3 ст. л.
• подсолнечное масло – 1 ст. л.
• крахмал – 2 ч. л.
• уксус столовый – 0.5 ч. л.
• коньяк – 2 ч. л.
• томатная паста - 1 ч. л.
• измельченный имбирь – 0.5 ч. л.
• сахарный песок – 2 ч. л.

способ приготовления кисло-сладкого соуса с коньяком:

Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить на нее измельченные кислые огурцы. Обжарить их немного. Смешать в отдельной кастрюле крахмал, столовый уксус, коньяк, томатную пасту, имбирь и сахарный песок. Перемешать и вылить на сковороду с огурцами. Тушить готовый соус около 5 минут, а потом охладить и подавать в отдельной посуде к мясу.

Кисло-сладкий соус с брусникой

Ингредиенты:

• звездочки аниса – 1 шт.
• полусухое красное вино – 50 мл
• сахарный песок – 3 ст. л.
• брусника – 200 г
• палочка корицы – 1 шт.
• соль – по вкусу

способ приготовления соуса с брусникой:

Ягоды брусники необходимо перебрать и помыть и откинуть на дуршлаг, чтобы ушла жидкость. Выложить ягоды в кастрюлю, добавить красное полусухое вино, сахарный песок, звездочку аниса, палочку корицы и соль. Перемешать и поварить несколько минут где-то через 5 минут все будет готово. После этого приготовить блендер , вынуть из кастрюли палочку корицы и звездочку аниса. Взбить все блендером, но только так, чтобы маленькая часть ягод осталась целой. Кто не любит целые ягоды, а только однородную консистенцию, то можно взбить соус полностью. Вылить готовый соус в соусницу и подавать к мясным блюдам.

Большинство из представленных здесь "избранных рецептов" я не пробовала. Но рецепты интересные. И по составу "съедобные". И отличные. От других. Попробуйте, это может быть вкусно.

edaetoprosto.ru

Кисло-сладкий соус: рецепт. 7 видов кисло-сладкого соуса для мяса, птицы и рыбы

Кисло-сладкий соус обладает приятным вкусом и запахом. Он универсален, поэтому подавать его можно практически с чем угодно. Соусы с кисло-сладким вкусом есть в разных кухнях мира. В качестве подкислителя чаще всего используют лимонный, яблочный, апельсиновый соки, кислые ягоды, а подсластителя - мед, варенье и сахар. Кисло-сладкие соусы оживляют пресный вкус отварного мяса и просто идеально подходят к жирным блюдам, делая их более усваиваемыми.

Кисло-сладкий китайский соус: классический рецепт

Состав:

1. Корень имбиря – 5 см
2. Чеснок – 3 зубчика
3. Растительное масло – 3 ст. л.
4. Коричневый сахар – 2 ст. л.
5. Кетчуп – 2 ст. л.
6. Соевый соус – 2 ст. л.
7. Вода – 2 ст. л.
8. Крахмал – 1 ст. л.
9. 6-% столовый уксус – 1 ст. л.
10. Репчатый лук – 1 шт.
11. Яблочный сок – 150 мл

Приготовление:

• Почистите лук и чеснок. Натрите имбирь на мелкой терке, лук – мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс.
• Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лук, чеснок и имбирь.
• Влейте в сковороду соевый соус, уксус и сок, добавьте сахар и кетчуп. Все перемешайте и дайте немного покипеть.
• В отдельной миске разведите крахмал водой и влейте в кипящий соус. Снова доведите до кипения, выключите после того, как масса начнет густеть.

Готовим соус к мясу

Состав:

1. Соленые огурцы – 1 шт.
2. Крахмал – 2 ч. л.
3. Сахар – 2 ч. л.
4. Коньяк – 2 ч. л.
5. Молотый имбирь – ½ ч. л.
6. Винный уксус - ½ ч. л.
7. Томатная паста – 1 ч. л.
8. Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

• Мелко порубите соленый огурец. Сбрызните сковороду растительным маслом, нагрейте его, положите рубленые огурцы и тушите в течение 5 мин.
• В отдельной миске смешайте все компоненты, добавьте 1,5 ст. воды, постоянно помешивая массу.
• Выложите приготовленную смесь в сковороду к огурцам и тушите на медленном огне до загустения.
• Такой соус прекрасно подойдет к блюдам из мяса, придав ему приятный кисло-сладкий вкус.

Пикантный соус для курицы

Состав:

1. Красная смородина – 100 г
2. Вода – ½ ст.
3. Репчатый лук – ½ шт.
4. Сливочное масло – 25 г
5. Соль – по вкусу
6. Листья вишни – 3 шт.
7. Листья мяты – 2 шт.
8. Душистый перец – 4 шт.
9. Гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

• Нагрейте воду, добавьте сахар и сливочное масло. Когда все растворится, положите мяту, смородину и специи.
• Тушите массу до тех пор, пока смородина не даст сок. Не закрывайте кастрюлю крышкой, а огонь прибавьте.
• В это время мелко порубите репчатый лук, вишневые и мятные листья. Добавьте к соусу и тушите. Соус должен загустеть, а лук стать мягче. Готовьте под закрытой крышкой, а в конце приготовления посолите.

Кисло-сладкий соус с ананасами

Состав:

1. Ананас – 300 г
2. Коричневый сахар – 3 ст. л.
3. Яблочный уксус – 30 мл
4. Соль и перец – по вкусу
5. Соус Табаско – 3 мл.

Приготовление:

• Натрите 200 г ананасов на мелкой терке. Сок, который будет получаться в процессе, слейте в отдельную миску. Оставшиеся 100 г нарежьте небольшими кубиками.
• Ананасовый сок подогрейте в сотейнике, добавьте сахар и варите до полного растворения.
• Затем выложите в сотейник ананасы и соус Табаско. Все хорошо размешайте, стараясь не повредить фруктовые кубики.
• Минут через 5 добавьте уксус, соль и перец. Когда соус закипит, снимите сотейник с огня.

Как приготовить соус для рыбы?

Состав:

1. Консервированные ананасы – 600 г
2. Томатная паста – 1,5 ст. л.
3. Сахарный песок – 2 ч. л.
4. Морковь – 2 шт.
5. Крахмал – 10 г
6. Яблочный уксус – 30 мл
7. Кипяченая вода – 100 мл
8. Болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

• Слейте ананасовый сок в небольшую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Долейте к нему воды, добавьте томатную пасту, сахар и все перемешайте. Затем, всыпьте крахмал, непрерывно мешая до тех пор, пока соус не загустеет.
• В приготовленную смесь влейте уксус. Овощи порежьте небольшими кубиками и также добавьте в кастрюлю. Не забудьте про ананасы.
• Варите массу на медленном огне в течение 5 мин, после чего снимите с плиты.
• Готовый кисло-сладкий соус идеально подойдет к любой рыбе.

Изысканный соус из клюквы

Состав:

1. Апельсин – 1 шт.
2. Клюква – 250 г
3. Репчатый лук – 1 шт.
4. Сливочное масло – 50 г
5. Мед – 2 ст. л.
6. Красный молотый перец – ¼ ч. л.
7. Соль – по вкусу

Приготовление:

• Почистите и мелко порубите лук. Апельсин хорошо помойте, снимите с него цедру и натрите на мелкой терке.
• Разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте к луку мед, клюкву, цедру и апельсиновый сок. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 мин.
• Снимите крышку и готовьте еще 7 мин, постоянно помешивая. Готовый соус переложите в дуршлаг и разотрите до однородной консистенции.
• Добавьте соль и красный перец. Перед подачей на стол остудите.

Кисло-сладкий вишнёвый соус

Состав:

1. Красное сухое вино – 200 мл
2. Замороженная вишня – 250 г
3. Гвоздика – 2 шт.
4. Мука – 1 ст. л.
5. Сахар – 3 ст. л.
6. Ванильный сахар – 5 г

Приготовление:

• Удалите косточки из вишни. В небольшую кастрюлю налейте вино, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 мин.
• В кипящее вино добавьте сахар, гвоздику и ванильный сахар. Варите все вместе еще 5 мин.
• Положите в кастрюлю вишню и снова варите 5 мин. В конце приготовления всыпьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комков.
• Варите соус до загустения. Подавайте в теплом виде.

Читайте также:

Рецепты кисло-сладких соусов поистине уникальны. Благодаря сочетанию сладкого вкуса, пикантной кислинки и умеренной горечи Вы сможете придать любому блюду неповторимость. Сложные и простые рецепты кисло-сладкого соуса готовят и подают не только к мясным блюдам. Они превосходно подчеркивают вкус мяса птицы, рыбы, овощных блюд, делая их по-настоящему изысканными и необычными. Приготовить кисло-сладкий соус в домашних условиях не сложно. Достаточно запастись необходимыми ингредиентами, временем и терпением.

ladyspecial.ru

---

• 
  Блюда в духовке с гречкой
• 
  Блюда из картофеля на конкурс
• 
  Блюда русской кухни в ресторане
• 
  Видео блюда в мультиварке рецепты
• 
  Самые вкусные блюда с фаршем
• 
  Приготовление блюд в мультиварке редмонд
• 
  Блюдо из говядины в казане
• 
  Горячие блюда из курицы праздничные
• 
  Блюдо с консервированным зеленым горошком
• 
  Кулебяка что это за блюдо
• 
  Блюда на конкурс на турслете