Как приготовить кольца кальмара замороженные вкусно? Блюда из замороженных кальмаров
Блюда из замороженных кальмаров - рецепт, как приготовить в домашних условиях
Кальмары хорошо подходят для приготовления салатов и супов, а также для тушения, жарки и варки. Они обладают необычайно нежным вкусом и ароматом, но только в том случае, если приготовлены с соблюдением определенных рекомендаций. В противном случае кальмары будут «резиновыми».
На российском рынке этот морепродукт представлен в основном в замороженном и консервированном виде. Охлажденные кальмары - большая редкость. Некоторые недобросовестные продавцы иногда под видом охлажденного продукта выдают размороженный.
Чтобы кальмары получились вкусными, их необходимо правильно выбрать. Они должны быть качественно замороженными. Дефростированные тушки, то есть подвергавшиеся разморозке с последующей заморозкой, будут горчить и предательски расползаться в процессе приготовления.
Понять, размораживался ли продукт, можно по внешнему виду. Выбирая замороженных кальмаров, обратите внимание на то, чтобы они не были слипшимися и легко друг от друга отделялись. Слипшиеся одним комом тушки говорят о том, что их неправильно хранили, то есть размораживали, возможно даже неоднократно.
Цвет пленки, которая покрывает кальмара, может иметь разный оттенок: от серо-розового до фиолетового. При этом цвет мяса у качественного продукта может быть только белым. Если оно другого цвета, это означает, что кальмары подвергались разморозке. Именно поэтому их мясо в итоге окрасилось в цвет оболочки.
Многие считают чистку кальмаров от пленки неприятным и хлопотным занятием, однако это не так, если правильно подойти к этому делу. Чтобы быстро очистить тушки от пленки, поместите замороженные кальмары в глубокую емкость и залейте кипятком. Через 1-2 минуты почти вся пленка с кальмаров свернется и сама отойдет от мяса. Спустя 2 минуты слейте кипяток и удалите с кальмаров остатки пленки под проточной водой. При помощи пальцев удалите все внутренности и позвоночник. Только после этого морепродукт готов к дальнейшей кулинарной обработке.
Самый простой способ приготовления замороженных кальмаров - варка. Роковая ошибка многих заключается в том, что они переваривают кальмары. По этой причине их мясо становится жестким и невкусным. Замороженные кальмары необходимо варить менее трех минут или больше получаса. После 30-минутной варки их мясо вновь станет нежным и мягким, однако при этом довольно сильно потеряет в объеме и весе.
Чтобы правильно отварить замороженные кальмары, вскипятите в кастрюле 2 л воды, добавьте по вкусу соль, а также перец горошком и лавровый лист. С последним не переборщите, иначе мясо морепродукта приобретет горечь. Дайте воде со специями немного покипеть, буквально 5 минут. После этого опустите размороженные и очищенные тушки по одной в кипящую воду.
В отваривании этого морепродукта имеется один секрет: опустите одного кальмара в кипяток, сосчитайте до десяти и выньте его, затем дайте воде снова закипеть и только после этого опускайте другую тушку. Отваренные подобным способом кальмары получатся неимоверно мягкими, нежными и вкусными.
Отварных кальмаров можно смело употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, щедро полив их любым белым соусом. Довольно широкое применение мясо этого морепродукта нашло в блюдах средиземноморской и азиатской кухни.
Как приготовить замороженные кальмары правильно?
Дары морей и океанов достаточно давно уверенно вошли в нашу жизнь и заняли особое место в нашем меню. Признаться, чаще они все же появляются на праздничном столе, однако совсем без морских животных нынче не обходится, наверное, ни одна семья. Многие поклонники разнообразия в пище имеют и свои, «выстраданные», рецепты, как приготовить замороженные кальмары, мидии или, предположим, осьминогов. Но некоторые сталкиваются с ними впервые, и для таких – наша статья.
Правильно чистим
Начнем с того, как именно попадают на наш стол океанские обитатели. Поскольку солеными водами окружены отнюдь не все города и веси, дары океанов доставляются нам, естественно, в мороженном виде, иначе бы они просто не доехали до нас. Стоит учесть, что при покупке тех же кальмаров надо обратить внимание на их предварительную подготовку. Если они уже разделаны – вы избавлены от некоторой лишней работы. Если нет – перед тем, как приготовить замороженные кальмары, вам придется их почистить. В первую очередь с этих морских животных снимается кожица. Затем отрезаются боковые наросты, похожие на крылья, которые тоже надо будет почистить. Изнутри из тушки извлекаются прозрачные «вставки» из хитина – и ваш кальмар готов к дальнейшим манипуляциям.
Правильно варим
В большинстве рецептов, описывающих, как приготовить замороженные кальмары (для салата в частности), требуется тушки отварить. И здесь рекомендации разнятся. Например, многие считают, что продукт даже размораживать не надо – просто опустить в присоленный кипяток на время от 3 до 5 минут. Готовность определяется по белому цвету, который приобретает кальмар.
Другие повара советуют до того, как приготовить замороженные кальмары, их все же разморозить, причем в естественных условиях, не прибегая к горячей воде или микроволновке. Затем под водой счищается белесая пленочка с тушек и они отправляются в кипяток на то же время. А есть еще одно мнение: подготовленный продукт опускают в кипящую воду, закрывают крышкой и сразу же выключают огонь. Причем в закрытой посуде кальмары оставляются под крышкой минут на десять. Считается, что при этом постепенно остывающая вода одновременно не дает им перевариться и доводит до нужной кондиции. Так что вам выбирать, как приготовить замороженные кальмары. Можете попробовать все три способа варки и решить, какой вам больше подходит.
Правильно жарим
Интересны и разнообразны способы, как приготовить замороженные тушки кальмаров путем поджаривания. Здесь тоже ведутся споры, надо ли их предварительно размораживать. Однако большая часть авторов все же склоняется к тому, что надо. Зато пререканий по поводу методов нет: все склоняются к тому, что огонь должен быть средним, крышка на сковородке снимается, а время обжаривания – пять минут. Если вы купили не целых животных, а их кольца, то продолжительность жарки сокращается до 3-4 минут (в зависимости от толщины кусочков).
Если знать, как правильно приготовить замороженные кальмары и верно следовать этим правилам, можно соорудить бездну вкуснейших блюд. Наиболее распространены салаты с их «участием». И неудивительно: эти животные по вкусу сочетаются со многими продуктами и придают конечному блюду пикантность и изысканность. Один из наиболее примечательных вариантов – с крабовыми палочками. На полкило кальмаров пойдет 240 г палочек и 300 г нежирной и нежесткой ветчины. Сваренных кальмаров и мясо-колбасу следует нашинковать соломкой, а крабовую составляющую – кубиками. Заправить солью, майонезом и перцем – получится, считай, парадное блюдо. А если палочки заменить натуральными крабами, будет куда дороже, но и куда вкуснее.
Есть еще интересный способ, как приготовить филе кальмара замороженного и салат из него. Четверть килограмма основы потребуют «в компанию» три яйца, два кисловатых яблока, 50 г сыра, луковицу и для заправки майонез. Яйца и почищенные яблоки трутся (средне, не мелко и не крупно), лучок нарезается полуколечками, кальмары – кубиками. Все смешивается, проливается майонезом, а сверху посыпается натертым сыром. Вкусно, сочно и красиво!
Необычно и вкусно
Есть идеи и по поводу того, как приготовить очищенные замороженные кальмары в качестве основного блюда – вместо мяса или птицы. Исходим из того, что на одну порцию приходится 300 г даров океанов. Тогда к ним должны присоединиться полстакана апельсинового сока (желательно отжатого самостоятельно), соевый соус (лучше классический, без дополнительных привкусов), сливочное и оливковое масло, листовой салат и лук-порей. Тушки режутся на удобные лично вам кусочки и обжариваются на смеси масел. Помним: делаться это должно недолго! Через отпущенное время в сковородку наливаются соус и сок, добавляется порей колечками и содержимое посудины тушится минут десять. Затем все выкладывается на салатные листья – и приятного аппетита! Если желаете гарнир – рис будет в самый раз.
А можно и нафаршировать
Не менее любопытен способ, как вкусно приготовить кальмары замороженные путем фарширования. Тут главное - при очистке тушек их не повредить. Затем они отвариваются – так, как вам нравится. Пара луковиц мелко режется, крупная морковка натирается, и они вместе обжариваются. В овощи добавляются покрошенные маринованные грибы (100 г) и три нарубленных яйца. Все компоненты смешиваются, сдабриваются майонезом, перцем и солью. Такого количества начинки хватит на штук 8-10 морских обитателей. Полученная смесь наталкивается в тушки кальмаров, края можно сколоть зубочистками – и просите гостей к столу.
Кальмары-гриль
На открытом огне обычно готовят свинину, баранину или говядину. Реже в гриль идет птица или рыба. Но если знать, как подготовить к процессу морепродукты, их тоже можно успешно запечь. Для кальмаров нужно сделать специальный маринад, в который входят растительное масло (предпочтение отдаем оливковому), два зубчика чеснока, чайная ложка молотой паприки, немножко морской соли и несколько веточек тимьяна. Все это смешивается, сами кальмары чистятся, моются и подсушиваются, после чего обмазываются маринадом, кладутся в полиэтиленовый пакет или заворачиваются в пищевую пленку и откладываются для маринования хотя бы на полчаса. Если дальше вы будете готовить тушки на открытом огне, советуем воспользоваться решеткой, причем предварительно смазать ее постным маслом. Если предполагается домашнее приготовление – запекайте их в духовке по 10 минут с каждой стороны. При подаче кальмаров стоит сбрызнуть их лимонным соком и посыпать зеленью.
Закуска к пиву
Те, кто любит пенный напиток, не пренебрегают и остро-солеными сопутствующими добавками. Тут могут быть и сухарики, и тонко нарезанные копченые свиные ушки, и чипсы… А могут быть и кальмары! Останется подготовить по щепотке кардамона и кориандра, столовую ложку устричного соуса и четыре – соевого, 2 перчика чили (любите сильно острое, можете увеличить количество перцев, но осторожно, чтобы не переборщить) и самих кальмаров – граммов семьсот. Для маринада в разогретую сковородку вливается немного масла, в котором припускаются специи. Нарезанные небольшими кусочками кальмары поливаются двумя соусами, обсыпаются поджаренными приправами и полчаса маринуются во всем этом. Затем берется глубокая сковорода (в идеале – вок), наливается полстакана постного масла и будущая закуска партиями обжаривается. Учтите, специи могут осыпаться с кальмаров. Если заметите это, поменяйте масло на свежее – несколько раз пережаренные приправы дадут немного неприятный привкус. Те, кто не поленился сделать такую закуску, утверждают, что лучшего сопровождения к пиву не существует.
Признаться, это далеко не все, что можно «сообразить» из столь благодатного материала. Осталось только указать на еще пару хитростей. Некоторым не нравится, что после приготовления кальмары как бы стягиваются. Чтобы этого избежать, можно или легонько отбить тушки с обеих сторон, или очень острым ножиком сделать неглубокие надрезы – заодно и выглядеть будет аппетитней. А в качестве дополнения к любому блюду из кальмаров подойдет лимонный сок или чесночно-сливочный соус.
fb.ru
Как вкусно приготовить кальмары - советы, секреты и рецепты
В этой статье вы узнаете все о том, как вкусно приготовить кальмары, чем они полезны, как их правильно выбирать и чистить.
А также найдете несколько интересных рецептов вкусных салатиков и других блюда с кальмарами для любого повода и торжества.
Как вкусно приготовить кальмары ?
Из этой статьи вы узнаете :
Люди с давних времен всегда питались тем, что находили в лесу, в воде. Человек всегда употреблял растительную пищу, охотился на животных, ловил рыбу.
В морской воде, кроме рыбы есть креветки, крабы, устрицы, мидии, кальмары. Все это морепродукты.
Человек всегда привык считать морепродукты нужными для здоровья.
Действительно, в морепродуктах содержится небывалое число микроэлементов, которые требуются для жизнеобеспечения всего организма человека.
Это фосфор, медь, кальций, железо, йод.
Чем полезны кальмары?
В мясе кальмаров огромный запас белка. Оно богато на содержание всевозможных витаминов.
Кальмары доставляют в наш организм микроэлементы: селен, медь, йод.
Мясо кальмаров очень полезно для желудка и кишечника человека, для работы сердца и сосудов.
Кальмары – клад белка, и этот белок отлично усваивает организм человека!!!
Мясо кальмара приятного вкуса и оно очень нежное.
Полезно как для питания взрослых, так и для детей. Относится к диетическому питанию.
При употреблении мяса кальмаров в пищу в организме человека понижается холестерин в крови, кровяное давление стабилизируется.
В его мясе находится таурин. Он обладает антисклероческими свойствами.
Вкусные рецепты с кальмарами
Что можно приготовить из кальмаров?
Из мяса кальмаров готовят салаты, супы, котлеты, фрикадельки, ежики. Мясо кальмаров запекают на гриле, фаршируют, сушат.
В морозильной камере кальмары прекрасно сохраняются больше месяца. Их всегда, в нужный момент, можно достать из холодильника и приготовить.
В кулинарии используют туловище кальмаров, голову и щупальца.Но чаще используют готовые тушки кальмара, их называют филе кальмара. Филе продают как с кожей, так и без кожи. Филе бывает замороженное и охлажденное.Как выбрать кальмары?
Кальмары нужно уметь выбрать.
Тушки кальмаров не должны быть склеенными, а желательно, чтоб они легко разъединялись друг от друга.
Обратите внимание!
Если кальмары между собой выглядят слипшимися, то вероятнее всего, их уже размораживали. Этого делать нельзя, это приводит к порче продукта.
У свежих кальмаров пленка имеет розовый или фиолетовый цвет, а само мясо должно быть только белого цвета.
Как быстро почистить кальмары?
Чтобы кальмары очистились быстро, не нужно их размораживать. Замороженные кальмары выкладывают в таз и заливают кипятком.
Кожица сразу же сворачивается и удаляется легко.
Очищают кальмары под струей проточной воды.
Внутри кальмара есть гибкий (прозрачный) позвоночник. Его также нужно удалить.
Перечислим секреты приготовления и обработки кальмаров:
- Чтобы снять кожицу, нужно кальмары обдать кипятком, через 30 секунд кожа, с помощью ножа снимается без труда. Еще можно кожу удалять руками под проточной водой.
- Помните, что нужно удалять позвоночник.
- Лучшая обработка кальмара – на пару. Если готовить кальмары на пару, то они готовятся быстро, за 3 минуты.
- Варите мясо 3 минуты, чтобы оно не стало жесткое. Или варите больше 30 минут, тогда мясо опять станет мягким, но сильно потеряете как в объеме, так и весе.
- Сковороду для жарки кальмаров сильно разогревают, мясо отбивают. Жарят по-быстрому, 3-5 мин.
Как вкусно приготовить кальмары - советы от шеф- повара — видео
Для того, чтобы полученная информация усвоилась очень хорошо, посмотрите это видео.
Кальмары очень питательны, просты в приготовлении.
Для приготовления салатов с кальмарами используют всегда минимум продуктов, поэтому любая хозяйка может создать свой оригинальный, коронный рецепт.
Так как кальмары питательны и богаты на содержание микроэлементов, то они прекрасно подходят для приготовления осенних салатов.
Принципы приготовления блюд из кальмаров — видео
А из этого видео вы узнаете основные принципы приготовления блюд с кальмарами, очень рекомендуем посмотреть!
Салаты с кальмарами
Салат из кальмаров с крабовыми палочками и красной икрой «Праздничный»
Для приготовления этого салатика возьмите : кальмары 300, 0, крабовые палочки 150, 0, капуста белокочанная 150, 0, вареные яйца 2 шт, икра красная 2 ст.л, майонез — 4 ст.л, листья салата.
Приготовление:
- Отварные алмазы и крабовые палочки нарежьте соломкой.
- Капусту мелко порубите тоже соломкой.
- Яйца порежьте кубиками.
- Смешайте все компоненты, выложите салат на листья салата и украсьте сверху красной икрой.
Кальмары с морской капустой — вкусно и просто
Приготовим салат ламинария (капуста морская) и кальмары.
Нужно взять 200 г маринованной ламинарии, 2 средние филейки кальмара, растительного масла 2 ст.л, репчатый лук 1 шт., 2-3 стебля зеленой петрушки.
Приготовление:
- Перец, соль и сахар возьмем по вкусу.
- Кальмары очистим, проварим в воде с солью около 3 мин.
- Мясо кальмаров режем соломкой, лук шинкуем кубиками.
- Перемешиваем кальмары, лук и морскую капусту, добавляем соль, перец, сахар и масло.
- Кладем салат в салатник и украшаем петрушкой.
Салат из кальмаров с морковью по-корейски
Для этого возьмем 200 г моркови, сделанной по-корейски ( рецепт смотрите здесь) , 2 средних сваренных кальмара, пучок зеленого молодого лучка, 2-3 веточки молодого укропа.
Приготовление:
- Готовые кальмары режем соломкой, режем лук.
- Смешиваем морковь, приготовленную по-корейски, кальмары, лук.
- Добавляем по вкусу соль, масло, сахар.
- Смешиваем.
- Все выкладывается в салатник и украшается укропом.
Кальмары с квашеной капустой
Чтобы приготовить салат возьмем: 2 тушки филе кальмаров, яблоко, ягоды клюквы 1 ст. л., капусты квашенной 3-4 ст., 1 ч. л. сахара, лук зеленый, майонез-соус, соль, перец.
Приготовление :
- Кальмары отварим, порежем соломкой.
- Яблоко трем на крупной терке.
- Смешиваем кальмары, клюкву, яблоко.
- Добавляем сахарный песок, соль, перец.
- Специи кладем по вкусу.
- Перемешиваем и добавляем соус-майонез.
- Все выкладывается в салатник и посыпается зеленым луком.
Салат из кальмаров с огурцом и яйцом
Вам понадобятся: отварные тушки кальмаров — 200,0, яйца — 2шт, свежий огурец -1 шт, зерновая горчица — 1ст.л, оливковое масло — 4 ст.л, соевый соус — 1 ст.л
Приготовление:
- Отварных кальмаров нарежьте соломкой.
- Яйца взбейте, посолите и приготовьте на сковороде омлет. Остудите его и нарежьте соломкой. Если у вас нет времени готовить омлет, возьмите отварные яйца и мелко их порубите.
- Огурец свежий порежьте соломкой.
- Смешайте горчицу, оливковое масло и соевый соус.
- Выложите ингредиенты в глубокую салатницу, залейте заправкой и перемешайте.
Салат из консервированных кальмаров
Этот простой салатик из консервированных кальмаров можно приготовить буквально за пару минут.
Смешайте баночку консервированных кальмаров с одним порезанным маринованным огурцом, двумя рублеными вареными яйцами и половинкой мелкоизмельченного репчатого лука.
Заправьте салат майонезом.
Другие рецепты приготовления кальмаров
Как мы уже выяснили, из кальмаров можно готовить не только салат, но и массу других интересных блюд, смотрите сами!
Только не забывайте о том, что главным составляющим в рецепте с кальмарами остается мясо кальмара, поэтому для блюда с кальмарами необходимо всегда минимум продуктов.Очаровательный рецепт фаршированных кальмаров - видео, обязательно посмотрите!!!
Как приготовить кальмары правильно - видео
Приготовить вкусные блюда из кальмаров можно в домашних условиях достаточно просто.
Каждый может придумать свой собственный особенный рецепт. Кальмары замечательно сочетаются с грибами, овощами, фруктами.
Готовьте вкусные кальмары по нашим рецептам и приятного аппетита!!!
Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления мяса и не только !!! 
источники
vseprynosti.ru
Как приготовить замороженных кальмаров: сколько варить, вкусные рецепты
Желание порадовать гостей экзотическим меню может привести к выбору в пользу морепродуктов. Приготовление разнообразных блюд из замороженных кальмаров принесет ощутимую пользу здоровью и доставит удовольствие родным и гостям.
Плюсы и минусы блюд из кальмаров
Среди многочисленного отряда беспозвоночных кальмары являются наиболее распространенными в российской кухне. Приготовить их можно по самым разным рецептам.
- Наличие белка, минералов, полиненасыщенных жирных кислот позволяет использовать кальмаров в диетическом меню. Они практически не имеют противопоказаний.
- Среди морепродуктов, представленных торговыми сетями, замороженные кальмары наиболее доступны в цене, но имеют пищевую ценность не меньшую, чем мидии, омары, лангусты.
- Православная церковь допускает употребление кальмаров в некоторые дни Великого поста. Морепродукт вполне заменяет мясо, рыбу в течение длительного двухмесячного воздержания от животного белка.
- Быстрота термической обработки позволяет использовать кальмары для экстренного приготовления.
- Кальмары не входят в число традиционных блюд регионов России, поэтому приготовление морепродукта заметно оживит праздничное меню, добавит ему азиатскую изюминку.
Недостатки приготовления и употребления замороженных кальмаров связаны не с абсолютными медицинскими противопоказаниями, а с особенностями восприятия морепродукта.
- Мясо кальмаров уступает по вкусовым качествам дорогостоящим морепродуктам – креветкам, лангустам, мидиям.
- Размораживание заметно уменьшает объем и вес продукта. Покупать кальмаров необходимо с определенным «запасом» веса.
- Внешний вид тушки кальмара может быть непривычным и неприятным для любителя традиционных блюд. Предубеждение против употребления головоногого моллюска можно избежать, покупая кальмаров в виде колец.
Способы приготовления
Торговые сети предлагают кальмаров, обработанных и хранившихся различными способами.
- Свежие. Недобросовестные продавцы часто выдают размороженные кальмары за свежий продукт.
- Замороженные. Самый распространенный способ сохранения кальмаров. Быстрая заморозка позволяет сохранить пищевую, вкусовую ценность при длительной транспортировке и хранении.
- Консервированные. Стоимость продукта повышается в связи с необходимостью термической обработки, вкус искажается. Консервированные кальмары обычно применяются для приготовления салатов.
- Сушеные. Они используются в качестве закусок к пиву. Количество белка, минеральных веществ в них сохраняется, однако повышенное содержание соли, пищевых добавок исключает их из числа диетических продуктов.
Замороженные кальмары используются при приготовлении:
- салатов;
- горячих блюд и гарниров;
- блюд во фритюре;
- запеченных.
Кальмары, в качестве основного ингредиента, хорошо сочетаются с:
- крупами;
- овощами;
- бобовыми;
- листовой зеленью.
Рецепты
Вкусовые особенности замороженных кальмаров мало отличаются от свежего продукта. Сохранение продукта в свежем виде осложнено ввиду длительности доставки от производителя до потребителя. Поэтому купить их реально только в приморских регионах. В то же время, шоковая заморозка позволяет сохранять все полезные свойства.
Консервирование кальмаров значительно меняет первоначальный вкус, хотя сохраняет пищевую ценность. Консервированные кальмары чаще всего используются для приготовления салатов, на его приготовление не требуется много времени.
Салат с кальмарами и морской капустой
Ингредиенты:
- 500 г замороженных кальмаров;
- 100 г морской капусты;
- 2 яйца;
- 100 г консервированного зеленого горошка;
- 100 г твердого сыра;
- 1 яблоко;
- 200 г майонеза.
Приготовление:
- Кальмары, не размораживая, опустить в горячую воду, довести до кипения, варить 1 минуту.
- Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Очистить от пленки, хордовой пластины. Нарезать тонкой соломкой.
- Яйца отварить, нарезать дольками. Очищенное яблоко, сыр натереть на крупной терке. Морскую капусту порезать на полоски длиной до 5 см.
- В порционные салатники выложить слоями кальмары, яйца, капусту, горошек, сыр. Верх композиции украсить решеткой из майонеза и веточкой рукколы.
Комментарии:
- Спокойные пастельные тона ингредиентов, нейтральные ароматы хорошо сочетаются с кальмарами.
- Руккола отлично вписывается в композицию этого рецепта благодаря своему легкому тонкому вкусу, не перебивающему общую гамму блюда.
- Яблоко придает нежность, сочность, сглаживает аромат морепродукта.
Кальмары с рисом
Ингредиенты:
- 500 г замороженных кальмаров;
- 200 г брокколи;
- 200 г отваренной фасоли;
- 100 г репчатого лука;
- 200 г отваренного риса;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 100 г растительного масла;
- 100 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка сушеного орегано.
Приготовление:
- Кальмары, не размораживая, опустить в кипящую воду, варить 1-2 минуты.
- Брокколи разделать на соцветия, отварить в течение 30 секунд, остудить.
- Обжарить на раскаленной сковороде лук, добавить кальмары, брокколи, фасоль, влить соевый соус, дать вскипеть.
- В сотейнике растопить сливочное масло, выложить промытый рис и орегано, посолить, обжарить. После выпаривания воды залить рис кипятком, накрыть крышкой, тушить 20 минут.
- Выложить в сотейник смесь кальмаров и овощей, осторожно перемешать с рисом.
- Подавать на общем блюде в теплом виде в качестве гарнира к рыбе или самостоятельного блюда.
Комментарии:
- Все ингредиенты не требуют длительной кулинарной обработки. Кальмары, брокколи рекомендуется варить около 1 минуты; фасоль, рис следует подготовить заранее.
- Рекомендуется для приготовления использовать длиннозерный рис, который имеет меньший процент клейковины по сравнению с круглозерным злаком.
- Качество блюда зависит от умения приготовить рис. Главные принципы: предварительная обжарка в масле и соблюдение пропорции воды и крупы.
Кальмары с лапшой
Ингредиенты:
- 300 г кальмаров;
- 200 г помидоров;
- 100 г маринованного имбиря;
- 2 дольки чеснока;
- 100 мл сухого белого вина;
- 1 чайная ложка меда;
- 300 г рисовой лапши;
- 1 пучок базилика;
- 100 г оливкового масла.
Приготовление:
- Кальмары отварить (2-3 минуты, положив их в кипяток в замороженном виде), почистить и нарезать соломкой.
- Помидоры надрезать крест-накрест, залить крутым кипятком, дать настояться. Через 15 минут очистить от кожицы.
- На раскаленной сковороде с маслом пассеровать измельченный чеснок, добавить нарезанные помидоры. После выкипания жидкости добавить кальмары. Обжарить в течение 1 минуты, влить вино, мед, нарезанный базилик, тушить 1 минуту.
- Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
- На плоское блюдо выложить горкой лапшу, вокруг разложить жареную смесь. Подавать в качестве самостоятельного блюда.
Комментарии:
- Блюдо по этому рецепту получится вкуснее, если дать возможность помидорам поджариться. Жидкости, полученной после добавления вина, достаточно для придания блюду нежности.
- Не следует злоупотреблять в блюдах с морепродуктами кислотой. Вино придаст блюду кислинку, а мед – приятную сладость.
- Альтернативой рисовой лапше могут служить обычные макаронные изделия – лапша, спагетти из пшеничной или гречневой муки.
Салат с рисом и пекинской капустой
Ингредиенты:
- 500 г кальмаров;
- 2 яйца;
- 200 г консервированной кукурузы;
- 100 г пекинской капусты;
- 100 г отваренного риса;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 0,5 чайной ложки душистого перца;
- 0,5 чайной ложки шафрана.
Приготовление:
- Отварить кальмары (2-3 минуты).
- Сварить рис с добавлением шафрана. Промыть, откинуть на дуршлаг, остудить.
- Нарезать кальмары, отваренные яйца, кукурузу, капусту.
- Приготовить заправку: смешать лимонный сок, соевый соус, масло, душистый перец.
- Осторожно перемешать рис с ингредиентами, добавить заправку.
- Выложить в общий салатник, украшенный листовой зеленью.
Комментарии:
- Оливковое масло можно заменить любым рафинированным растительным маслом.
- Ингредиенты в блюде должны гармонировать друг с другом по форме и размерам. Кальмары, яйца, капусту рекомендуется нарезать кубиками.
- Шафран придаст рису оригинальный цвет и аромат. Тем же свойством обладает карри, которым можно заменить шафран.
Хитрости приготовления замороженных кальмаров
- Заморозка кальмаров является самым распространенным способом сохранения продукта. Следует соблюдать правила выбора и размораживания моллюска.
- Предпочтение рекомендуется отдавать неочищенным кальмарам. Для заводской очистки требуется дополнительное размораживание, которое может повлиять на органолептические свойства продукта.
- Необходимо избегать покупки тушек кальмаров, имеющих желтые или фиолетовые пятна, которые являются следствием окислительных процессов.
- Нежная структура волокон морепродуктов не терпит контраста температур. Охлаждение должно проходить щадящим способом. Для отваривания рекомендуется опускать тушки в горячую воду. Продолжительность приготовления должна составлять 3-5 минут.
- Приготовление запеченных блюд из замороженных кальмаров нецелесообразно. Длительное воздействие высоких температур отрицательно сказывается на вкусовых качествах главного ингредиента.
- Сочетание кальмаров с овощами, рисом является наиболее оптимальным. Высококалорийные ингредиенты, резкие запахи пряностей, высокая кислотность заправок могут навредить легкому аромату и нейтральному вкусу кальмара.
- Блюда с кальмарами должны соответствовать стилю и особенностям азиатской кухни. Поэтому не следует злоупотреблять картофелем, белокочанной капустой, свеклой.
- Удачным дополнением к салату или горячему блюду с кальмарами будет легкое белое вино или бокал полусухого шампанского.
Невозможность приобрести для праздничного стола омаров или устриц не должна пугать кулинара-любителя. Блюда с использованием замороженных кальмаров ни в чем не уступают по содержанию полезных веществ деликатесным морепродуктам. Их рецепты разнообразны, любой сможет приготовить блюдо на свой вкус. Творческая изюминка в оформление стола, правильный выбор напитков выгодно подчеркнут оригинальность блюда с кальмарами.
www.poedim.ru
Как приготовить кольца кальмара замороженные вкусно?
Рецепты приготовления изысканных блюд из кальмаров известны с давних времен Древнего Рима и Греции. Морепродукт считается деликатесом, поэтому входит в праздничное меню средиземноморских кухонь. Мясо кальмара очень богато белком, который быстро усваивается в организме человека, вырабатывая легкую энергию.
Полезные советы
Кулинарная обработка моллюска требует дополнительных усилий и затрат времени. Оптимальный вариант для кулинарных изысков – кольца кальмара замороженные. Рецепт их производства очень прост: очищенные тушки спрута среднего размера нарезают неширокими колечками, а затем подвергают сухой заморозке. «А как же их приготовить?» - спросите вы. Сейчас расскажем.
Прежде чем приступить к готовке, следует выяснить, как приготовить кольца кальмара замороженные грамотно. Доводится до готовности этот морепродукт очень быстро, поэтому важно не перегреть его на огне дольше положенного времени. Рекомендуемое время для варки или жарения – три минуты. Соль при этом не добавляется.
Опускать кольца моллюска следует в бурно кипящую воду или раскаленное масло. С этого мгновения нужно начинать отсчет времени. Стоит только задержать морепродукт в посуде всего на пару минут, как он станет жестким и невкусным. Если все-таки важный момент был упущен, не следует огорчаться, лучше оставить мякоть готовиться дальше на период до двадцати минут.
За это время кольца кальмара восстановят свои свойства и снова приобретут нежность и сочность. К сожалению, в размере они уменьшатся примерно вдвое.
Как приготовить кольца кальмара замороженные? Существует много вариантов. Кольца кальмара используются во многих рецептах. Кроме того, отварной или обжаренный спрут также может быть самостоятельным блюдом. Достаточно слегка присолить и выжать на него сверху немного лимонного сока.
Как приготовить кольца кальмара замороженные в сочетании с авокадо? Сейчас расскажем.
«Салат из авокадо с кальмарами»
Авокадо – замечательный фрукт, богатый растительными жирами, микроэлементами, при этом очень питательный. Отличается от большинства плодов он тем, что совсем несладкий, поэтому в кулинарии обычно используется как овощ. Употребляют его только в сыром виде.
Для приготовления салата следует выбрать спелые плоды, плотные, но не твердые на ощупь.
Необходимые ингредиенты:
- кукуруза консервированная – 100 грамм;
- авокадо средний – 1 шт.;
- кольца кальмара – 200 грамм;
- майонез 67% – 2 ложки.
Приготовление
Морепродукт для салата следует отварить, затем охладить. Как варить кольца кальмаров замороженные? Все делаете так, как было рассказано выше.
Затем тонким ножом нужно разделить авокадо на две половинки. Косточку выбросить, а мякоть осторожно вынуть при помощи чайной ложечки.
В остывшие кольца кальмара всыпать консервированную молочную кукурузу, а также измельченную мякоть авокадо. Добавив в смесь майонез, осторожно перемешать. При необходимости подсолить.
Подготовленные половинки плода наполнить готовым коктейлем.
Как приготовить кольца кальмара замороженные по рецепту из Малайзии? Сейчас расскажем детально.
«Острая закуска из кальмара»
Необходимые ингредиенты:
- кольца кальмара – 500 грамм;
- перец сладкий – 1 шт.;
- морковка, лук – по одной средней штучке;
- перец чили – 1 стручок;
- чеснок – 3 зубчика;
- соус соевый – 50 грамм;
- перец черный молотый;
- мед – 1 ложка;
- паста из помидор – 3 ложки;
- масло из кунжута - 3 ложки.
Процесс приготовления
Нашинковать тонкой соломкой подготовленный лук. Перец и морковь нарезать так же. Зубочки чеснока можно измельчить при помощи чесночницы.
Каждый овощ жарить по две минуты в строгой последовательности на сильно разогретом масле. Первой попадает на сковороду морковь, за ней лук, потом сладкий перец. Чили и чеснок вводят последними.
В овощную смесь влить томатную пасту, соус, мед и немного теплой воды. Посыпав молотым перцем, протомить примерно десять минут.
Последний ингредиент – кольца кальмара. Тушить морепродукт на сильном огне, помешивая, не более двух минут.
Готовое блюдо следует выдержать в холодильнике не менее двенадцати часов. Вкус закуски отличается остротой и пикантностью.
Еще как готовить кольца кальмаров замороженные? Можно сделать это оригинальным способом. Мы расскажем вам о том, как приготовить суп с морепродуктами и бобовыми.
«Суп с кальмарами»
Необходимые ингредиенты:
- кольца кальмаров замороженные – 1 кг;
- горох – 200 грамм;
- фасоль – 100 грамм;
- вермишель тонкая – 400 грамм;
- томатная паста – 100 грамм;
- масло оливковое – 100 грамм;
- зубчик чеснока – 6 шт.;
- тмин, соль – по вкусу.
Процесс приготовления
Полтора литра воды перемешать с томатной пастой, довести до кипения и забросить все компоненты, за исключением вермишели. Горох и фасоль предварительно выдержать в холодной воде.
Тушить ингредиенты, периодически помешивая, до размягчения бобовых. Добавить в кастрюлю три литра кипятка и ввести в суп вермишель. Варить не более десяти минут.
Блюдо очень популярно у арабских народов и в странах северной Африки.
Заключение
Вот так просто готовятся кольца кальмара, в сочетании с разными продуктами они получаются очень вкусное.
fb.ru
Как приготовить замороженного кальмара?
В тех краях, где нет доступа к морю или океану, единственным способом полакомиться большинством морепродуктов остается их покупка в замороженном виде в супермаркетах. Кальмары не являются исключением. Более того, они, наравне с креветками, остаются наиболее массово замораживаемыми морскими обитателями, и одними из самых востребованных. О всех аспектах того, как приготовить замороженного кальмара, мы расскажем вам далее.
Как варить замороженные кальмары?
Особых тонкостей процесс варки кальмаров не кроет хотя бы потому, что очищенные тушки готовятся вообще молниеносно, особенно, если вы решили предварительно их разморозить. Сколько варить очищенных замороженных кальмаров? Буквально 3-4 минуты, в зависимости от размера, чтобы их мясо не приобрело характерную для переваренных собратьев «резиновость», а осталась тающей во рту.
Если же вы купили неочищенного кальмара, то без предварительной разморозки не обойтись. Размороженную тушку окуните в кипяток на секунду, счистите всю сморщенную пленку внутри и снаружи, удалите внутренние органы и приступайте к варке.
Салат из замороженных кальмаров
Самыми популярными блюдами из кальмаров были и остаются холодные закуски, в особенности, салаты. Мы постараемся отойти от майонезной классики и предоставить вашему вниманию необычный рецепт салата с кальмарами и грейпфрутом.
Ингредиенты:
- кальмар замороженный - 650 г;
- копченый бекон (острый) - 180 г;
- грейпфрут (крупный) - 1 шт.;
- щепотка хлопьев красного перца;
- сухое белое вино - 80 мл;
- сливочное масло - 45 г;
- авокадо - 1 шт.;
- пучок рукколы.
Приготовление
Очищенную тушку кальмара не размораживая кидаем в подсоленный кипяток на 30 секунд. Бланшированного головоногого моментально окунаем в ледяную воду, чтобы не переварился. Нарезаем тушку кольцами полуторасантиметровой толщины.
С грейпфрута срезаем цедру и белую мякоть. С помощью острого ножа вырезаем сегменты цитруса и выкладываем их на блюдо вместе с зеленью рукколы. Оставшуюся мякоть грейпфрута отжимаем. В итоге должно выйти около 60 мл сока.
Подрумяниваем ломтики бекона до хруста. Пару столовых ложек жира прямо на сковороде смешиваем с соком грейпфрута и вином. Кладем в соус кольца кальмаров на 3 минуты. Достаем кальмаров и раскладываем на блюде. Остатки соуса смешиваем со щепоткой перца и маслом. Заправляем салат.
Как приготовить замороженного кальмара с корейской морковью?
Ингредиенты:
- масло растительное - 55 мл;
- репчатый лук - 70 г;
- корейская морковь - 130 г;
- консервированная белая фасоль - 360 г;
- замороженные тушки кальмара - 650 г;
- горсть зелени кинзы;
- острый соус - 10 мл;
- соевый соус - 35 мл;
- чесночные зубки - 2 шт.
Приготовление
Лук нашинкуйте максимально тонкими полукольцами и ошпарьте их, чтобы избавиться от горечи. Смешайте фасоль с морковью и луком, добавьте в смесь кинзу.
Очищенного замороженного кальмара киньте в кипящую воду на 3 минуты. Головоногого обдайте ледяной водой и нарежьте кольцами. Добавьте кальмара к овощами.
Приготовьте заправку из масла, острого соуса, пюрированного чеснока и сои. Заправьте блюдо перед сервировкой.
Как приготовить замороженные кольца кальмаров в кляре?
Ингредиенты:
- замороженные кольца кальмара - 560 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 90 г;
- тертый пармезан - 90 г;
- хлебная крошка - 110 г;
- растительное масло для фритюра.
Приготовление
Перед тем, как приготовить замороженные кольца кальмара, их необходимо разморозить и щедро приправить морской солью со свежемолотым перцем.
Пока масло для фритюра разогревается, смешайте сыр с хлебной крошкой. Обваляйте кальмара в муке, затем окуните в яйцо и посыпьте крошкой. Обжаривайте до румяного цвета.
womanadvice.ru
Блюда с замороженными кольцами кальмара : 14 рецептов что приготовить с замороженными кольцами кальмара
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
eda.ru
