Как варить яйца всмятку, вкрутую. Сколько варить яйца. Блюда из сваренных вкрутую яиц


Как и сколько варить яйца вкрутую?

Не всем кулинарам с первого раза удается сварить яйца так, как хотелось бы. Они получаются то слишком жидкими, то переваренными с синеватым желтком. Нужно знать всего несколько простых рекомендаций, чтобы приготовить яйца вкрутую правильно. Такой продукт идеально подойдет для фарширования, добавления в салаты, бульоны и другие блюда.

Сколько времени варить яйца вкрутую после закипания

Многие в попытке получить действительно яйца вкрутую просто их переваривают. В этом случае желток становится синим, а само яйцо приобретает несколько серный привкус. Время приготовления определяется с учетом размера яиц и составляет в среднем 7-10 минут, как при закладке в холодную, так и в кипящую воду. Таймер нужно включать после закипания воды.

Пошаговая инструкция по варке яиц вкрутую

  1. Вымойте необходимое количество яиц.
  2. Поместите их в кастрюлю и залейте водой. Она должна покрыть яйца на 3-5 см.
  3. Доведите до кипения и добавьте 0,5 ч. ложки соли.
  4. Сделайте огонь чуть менее среднего и варите яйца около 9 минут.
  5. Снимите с плиты, слейте жидкость и подставьте яйца под холодную струю воды.
  6. Очистите сваренные яйца от скорлупы. Продукт готов к употреблению!

Полезные рекомендации

  • Свежие яйца чистить достаточно сложно, лучше отваривать те, что уже пролежали хотя бы 5-7 дней. Если же в доме имеется только свежий продукт, их стоит подержать в кипящей воде на 3 минуты дольше.
  • Для равномерной варки рекомендуется покатать сырые яйца по столу или слегка встряхнуть их пару раз. Чтобы они не лопнули при отваривании, можно использовать нестандартный метод приготовления — варить их в сите, размещенном над кастрюлей с водой. Яйца будут готовиться на пару на среднем огне без накрывания крышкой.
  • Не стоит передерживать куриные яйца на плите: чем дольше их варить, тем хуже они будут усваиваться организмом. Продукт, готовящийся в течение более 20 минут, лучше не употреблять в пищу. Также стоит отказаться от приготовления яиц, которые при варке всплыли, — они испорчены.
  • Сырые яйца лучше закладывать не в кипящую, а в прохладную воду. Это снизит вероятность того, что они лопнут во время варки. Остужать готовый продукт холодной водой — значит, облегчить его очистку от скорлупы.
  • Сваренные вкрутую яйца хранят в холодильнике до 5 дней. Для них лучше всего выделить отдельный контейнер, чтобы они не передали свой запах другим продуктам.

Простые рецепты блюд с использованием яиц вкрутую

Яйца употребляют и самостоятельно, и в сочетании с другими продуктами. Их готовят на Пасху, используют в салатах, супах, как начинку для пирогов и пирожков. Что вкусного приготовить из сваренных вкрутую яиц?

Салат из вареных яиц и ветчины

Для этого блюда понадобится запастись 8 яйцами, 250 г ветчины и таким же весом твердого сыра, 1 луковицей, 110 г майонеза и 110 г сметаны, 2 ст. ложками растительного масла, свежей кинзой и петрушкой, солью и перцем.

  1. Отварите яйца вкрутую .
  2. Охладите их и очистите от скорлупы. Мелко нарежьте (можно использовать крупную терку).
  3. Нарежьте соломкой ветчину.
  4. Натрите на крупной терке сыр.
  5. Очистите лук и измельчите его.
  6. Разогрейте на сковороде масло, добавьте туда лук, посолите и обжарьте его до золотистого оттенка.
  7. Вымойте и просушите зелень, мелко порубите ее.
  8. В отдельной чаше смешайте сметану и майонез.
  9. В миске смешайте яйца, ветчину и сыр. Добавьте к ним лук и влейте соус. Посолите и поперчите.
  10. Добавьте туда же зелень. Перемешайте. Готово!

Весенний суп с вареными яйцами

Ароматный суп с зеленью — диетический и очень полезный. Отлично подходит для весны, когда недостаток витаминов очень ощущается.

Для приготовления блюда понадобятся 3 вареных яйца, 500 г куриного мяса, 2 морковки, 1 крупный репчатый лук, половинка пекинской капусты, 2 пучка свежего щавеля, 200 г молодой крапивы (можно заменить шпинатом), по пучку зеленого лука и петрушки, чеснок, перец, соль.

  1. Залейте мясо водой и поставьте на огонь.
  2. Нарежьте лук полукольцами, а морковь — соломкой.
  3. После закипания бульона положите в него лук и морковь, добавьте соль и варите на маленьком огне 20 минут.
  4. Ошпарьте кипятком листья крапивы и нарежьте лентами, как пекинскую капусту и щавель.
  5. Мелко порубите петрушку, зеленый лук, чеснок.
  6. В бульон добавьте капусту, щавель, крапиву и петрушку, перец. После закипания прикрутите огонь и варите пару минут. Доведите до кипения, выключите плиту.
  7. Перед подачей добавьте в тарелку зеленый лук, чеснок и разрезанное яйцо.

Сваренные вкрутую яйца в лаваше

Отличный вариант сытного завтрака или интересной горячей закуски. По рецепту требуется запастись 4 вареными яйцами, 100 г измельченного сыра, 2 ст. ложками майонеза, листом тонкого лаваша, растительным маслом и любой свежей зеленью.

  1. Измельчите зелень.
  2. Смешайте сыр с майонезом и нарубленной зеленью.
  3. Нарежьте яйца и смешайте их с полученной ранее смесью.
  4. В четвертую часть лаваша заверните небольшое количество яично-сырной массы.
  5. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте в нем с двух сторон конвертики с начинкой, накрыв крышкой. Должна появиться хрустящая корочка.
  6. Можно подавать в таком виде или вместе с салатными листьями. Закуска готова!

hotshapershop.ru

Сколько варить яйца вкрутую. Как правильно сварить яйца.

Раздел:Блюда из яиц 1-я cтраница

ВАЖНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ НАВСЕГДА ЗАПОМНИТЬ!

Вареные по-разному яйца различаются по степени затвердения желтка.

Яйца куриные вареные (с закладкой в холодную воду)

Яйца обмыть и поставить варить в таком количестве холодной воды, чтобы она их только покрыла. Продолжительность варки после того, как вода закипит: яйца всмятку - 3 мин. яйца в мешочек - 4-5 мин (в зависимости от размера) яйца вкрутую - 7-8 мин. При закладке яиц в холодную воду трудно определить нужное время варки, т.к. оно сильно зависит от скорости нагрева. Так можно варить яйца вкрутую, т.к. при закладке в холодную воду скорлупа лопается реже.

ПРИМЕЧАНИЕ. Следует учитывать, что при значительном увеличении высоты местности над уровнем моря снижается и давление атмосферы, и температура кипения воды. В таком случае время варки несколько увеличивается. Повысить температуру кипения воды можно добавкой бо льшего количества соли.

Яйца куриные вареные (с закладкой в кипящую воду)

Осторожно положить яйца в кипящую соленую воду, избегая удара о дно посуды.После закипания варить в зависимости от размера яйца: всмятку - 2-4 минуты (по вкусу), в мешочек - 4,5-5,5 минут, вкрутую - 8-10 минут. Готовые яйца вынуть и сразу же положить в холодную воду, чтобы легче было снять скорлупу. Чтобы яйца не лопнули во время варки, скорлупу можно слегка проколоть иголкой с обоих концов.

Яйцо всмятку.

Яйцо всмятку.

Яйцо всмятку принято подавать с жареными гренками.

Сервировка яйца всмятку с гренками, смазанными маслом.

Сервировка яйца всмятку с гренками, поджаренными на масле.

Яйца всмятку

Вымытые яйца опустить в кипящую воду и варить 3-4 мин. Можно сварить их иначе. Яйца положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрыла их. Через 10 мин воду слить, снова налить кипяток и через 2-3 мин вынуть яйца. Белок яйца, сваренного таким образом, не затвердевает, сгущается в нежную белую массу, желток остается полужидким. Яйца всмятку подавать только горячими.

Яйца «в мешочек».

Яйца «в мешочек»

Варить яйца так же, как и всмятку, но продолжительность варки 5-6 мин. После варки облить их холодной водой и горячими подать на стол. Яйца «в мешочек» можно подавать с разными гарнирами и соусами.

Яйца вкрутую.

kinkong.ru

Как правильно варить яйца вкрутую

Все мы знаем, что для получения самого быстрого, вкусного и разнообразного завтрака, достаточно иметь в холодильнике десяток свежих яиц.

Для вареных яиц надо лишь точно знать сколько варить яйца вкрутую, в мешочек или всмятку, а для яиц пашот вам еще понадобятся соль, уксус и кухонный таймер. Яичный вариант утренней трапезы считается диетологами не менее полезным, чем «здоровая» каша, так как наполняет организм человека нужными веществами.

Помимо содержания клетчатки и белка, яйца являются полноценным источником витаминов и микроэлементов, необходимых для нормальной жизни. На регулярной основе яйца рекомендуются к употреблению не только детям и спортсменам.

Существует целый список причин, по которым этот продукт следует употреблять на завтрак или даже обед:

  • Большое содержание в яйцах антиоксидантов способствует поддержанию здоровья глаз за счет снижения вредного воздействия на них ультрафиолетовых лучей.
  • Яйца притупляют чувство голода, сдерживая потребность организма в углеводах.
  • Холин, содержащийся в яйцах, способствует стимуляции мозговой активности.
  • За счет высокой питательности и низкой калорийности (1 свежее яйцо — 63-110 калорий в зависимости от веса яйца) яйца допускаются в рацион всех видов здорового питания.
  • Высокое содержание селена в яйцах способствует укреплению иммунитета.

Польза яиц очевидна — это здоровый и вкусный продукт питания. Главное научиться правильно их термически обрабатывать, чтобы не потерять перечисленные выше полезные свойства яиц. Так, например, в салаты лучше добавлять яйца, сваренные вкрутую и разрезанные на четыре части, а вот жарить яйца предпочтительнее на оливковом масле, а не на кукурузном или подсолнечном.

О пользе перепелиных яиц и не только вам расскажет в своей статье «Твой Поваренок».

Как правильно варить перепелиные яйца

Помним о том, что любому процессу готовки предшествует выбор не просто  продукта, который надо приготовить, а обязательно — свежего продукта, чтобы в конечном итоге не столкнуться с большим кулинарным провалом. В этом вопросе вам так же спешит помочь «Твой Поваренок», предлагая воспользоваться его советами по выбору свежих яиц.

Как проверить свежесть яиц

Кажется, что варка яиц вкрутую — самый простой рецепт. Что может быть легче, чем положить яйца в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту?

Полезные советы по приготовлению яиц вкрутую

  1. Обязательно промойте яйца в потоке холодной воды перед началом их варки, особенно, если на поверхности скорлупы есть остатки перьев или куриного помета.
  2. Кастрюля, в которой будут вариться яйца, не должна быть очень большой. Иначе яйца будут «гулять» по дну посуды и могут разбиться.
  3. Используйте для варки яйца комнатной температуры особенно при закладке их в кипящую воду, так как из-за большой разницы температур яичная скорлупа может лопнуть при соприкосновении с кипятком.
  4. Прежде, чем погрузить яйца в воду, бросьте в нее столовую ложку соли на тот случай, если все-таки скорлупа лопнет. Соль не даст белку растечься, заставив его быстро свернуться.
  5. Чтобы опустить яйца в воду, воспользуйтесь столовой ложкой или любым другим удобным для этих целей кухонным приспособлением.
  6. Поместите сваренные яйца сразу же после снятия с плиты в холодную воду, чтобы облегчить процесс очистки яичной скорлупы.
  7. Для получения необходимой консистенции желтка и белка используйте кухонный таймер.

Вооружившись этими простыми рекомендациями вы сможете легко и быстро освоить премудрости варки яиц вкрутую, посетив видео-урок шеф-повара «Твоего Поваренка».

к содержанию ↑

Два способа варки яиц вкрутую

Закладка яиц в холодную воду

  • Кладем в небольшую кастрюлю необходимое количество предварительно вымытых яиц.
  • Добавляем туда столовую ложку соли, заливаем содержимое холодной водой и отправляем готовиться на плиту.
  • Как только вода закипит, уменьшаем огонь до рабочего значения и включаем таймер.
  • Для получения идеальных яиц вкрутую варим их в течении 8 минут после закипания воды.
  • Как только таймер подаст сигнал о готовности яиц, помещаем их под кран и обдаем холодной водой для облегчения процесса снятия скорлупы.

Закладка яиц в горячую воду

  1. Берем нужное количество яиц и хорошенько промываем их под краном.
  2. В кастрюлю с закипевшей водой добавляем соль и опускаем в нее с помощью ложки наши яйца.
  3. Снижаем немного мощность нагрева конфорки и устанавливаем таймер на 10 минут. Если вдруг после погружения яиц вода перестала кипеть, увеличиваем нагрев плиты, чтобы вода закипела снова, и отсчитываем время варки уже с этого момента.
  4. Когда яйца будут готовы, отправляем их в холодную воду.

Для матерого кулинара наши советы покажутся абсолютно простыми и хорошо знакомыми, но, возможно, и освежат в памяти точную цифру того, сколько варить яйца вкрутую. Ведь повторение — мать учения даже в такой простой науке, как кулинария!

tvoi-povarenok.ru

Вкусно и Легко - Как варить яйца

Добро пожаловать на блог «Вкусно и Легко»!

Яйцо – это, прежде всего, натуральный источник белка и питательных веществ, что делает его практически незаменимым продуктом питания для каждого из нас. Питательная ценность яйца приблизительно равна питательности красной или черной икры. Также, одно яйцо по питательности эквивалентно стакану молока или небольшому кусочку говядины. А баланс витаминов, жиров, микроэлементов и белка, делает его весьма ценным диетическим продуктом. Яйцо является самостоятельным и полноценным продуктом питания, процент усваивания которого составляет почти 97-98%. Следует отметить, что для оптимального усвоения яйца, готовить его желательно всмятку. Время варки яиц указано в рецептах для куриных яиц средней величины — 45-55г.  Перепелиные яйца более мелкие, чем куриные, потому варятся 60% времени, указанного для куриных яиц.  

Яйца куриные вареные (с закладкой в холодную воду)

Яйца обмыть и поставить варить в таком количестве холодной воды, чтобы она их только покрыла. Продолжительность варки после того, как вода закипит: яйца всмятку — 3 мин. яйца в мешочек — 4—5 мин (в зависимости от размера) яйца вкрутую — 7—8 мин. При закладке яиц в холодную воду трудно определить нужное время варки, т.к. оно сильно зависит от скорости нагрева. Так можно варить яйца вкрутую, т.к. при закладке в холодную воду скорлупа лопается реже.

Следует учитывать, что при значительном увеличении высоты местности над уровнем моря снижается и давление атмосферы, и температура кипения воды. В таком случае время варки несколько увеличивается. Повысить температуру кипения воды можно добавкой большего количества соли.

Яйца куриные вареные (с закладкой в кипящую воду)

Осторожно положить яйца в кипящую соленую воду, избегая удара о дно посуды. После закипания варить в зависимости от размера яйца: всмятку — 2—4 минуты (по вкусу), в мешочек — 4,5—5,5 минут, вкрутую — 8—10 минут. Готовые яйца вынуть и сразу же положить в холодную воду, чтобы легче было снять скорлупу. Чтобы яйца не лопнули во время варки, скорлупу можно слегка проколоть иголкой с обоих концов.

Яйца всмятку

Вымытые яйца опустить в кипящую воду и варить 3—4 мин. Можно сварить их иначе. Яйца положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрыла их. Через 10 мин воду слить, снова налить кипяток и через 2—3 мин вынуть яйца. Белок яйца, сваренного таким образом, не затвердевает, сгущается в нежную белую массу, желток остается полужидким. Яйца всмятку подавать только горячими.

 

 

Яйца «в мешочек»

Варить яйца так же, как и всмятку, но продолжительность варки 5—6 мин. После варки облить их холодной водой и горячими подать на стол. Яйца «в мешочек» можно подавать с разными гарнирами и соусами.

 

Ломтики яйца, сваренного вкрутую. 

Слева на фото — правильно сваренное яйцо. Желток сохраняет яркую окраску, на его поверхности нет зеленоватой окраски. Справа — переваренное яйцо. Если яйцо переварить (варка более 10-12-ти минут), белок становится слишком плотным, а желток потеряет вкус, на поверхности приобретет зеленоватый оттенок и резиноподобную, плохо жующуюся консистенцию.

Яйца вкрутую

Яйца опустить в кипяток и варить 10 мин. При более продолжительной варке белок становится слишком твердым и исчезает ярко-желтая окраска желтка. Сваренные яйца немедленно опустить в холодную воду, чтобы было легче снять скорлупу. Подавать яйца в скорлупе в горячем или холодном виде.

Кулинарный фокус

 Погружаем сырое куриное или перепелиное яйцо в 96%-ный питьевой (этиловый) спирт C2H5OH обычной комнатной температуры и через непродолжительное время (около 4—5 минут в зависимости от размера яйца) получаем «вареное» яйцо — за это время белок под действием этилового спирта свернется до плотной консистенции.

Таким образом, можно на спор «сварить» яйцо без нагрева. Всегда учитывайте, что этиловый спирт не стерилизующее, а фиксирующее средство (т.е. останавливающее развитие микроорганизмов, но далеко не всегда их уничтожающее).

Яйцо-пашот – это яйцо, сваренное без скорлупы в мешочек. Такое яйцо часто используют в бутербродах и салатах. Так же его можно подавать отдельно с соусом.

Яйцо без скорлупы, отваренное в пищевой пленке

Это вариант для ленивых и находчивых. Вбиваем яйцо в пленку, концы пленки плотно закручиваем и завязываем ниткой.

СОВЕТ. Если завернуть яйцо с треснутой скорлупой в фольгу, то при варке содержимое яйца не вытечет.

 

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность яйца напрямую зависит от его размера. Ниже приведены примерные значения: калорийность cреднего яйца – 70 ккал, большое куриное яйцо – 80 ккал, очень большое яйцо – 90 ккал.

Яйцо состоит из белка и желтка. Белок яйца содержит все необходимые для роста и жизнедеятельности человека аминокислоты, при этом он усваивается нашим организмом почти на 100%. Белок среднего яйца содержит 17 ккал (калорийность белка составляет примерно четверть от общей калорийности яйца) и почти не содержит жиры. В состав куриного яичного белка входят: вода (85 %), белки (12,7 %), жиры (0,3 %), углеводы (0,7 %), ферменты (протеаза, дипепсидаза, диастаза), витамины группы В.

Желток яйца также содержит белки, а также жиры, углеводы, витамины, в том числе кальций, железо, марганец, цинк, витамины A, E, группы В. Калорийность желтка среднего яйца составляет примерно 50-55 ккал. Желток среднего куриного яйца содержит примерно: белок – 2.7 г, углеводы – 0.61 г, жиры – 4.51 г. Содержание жирных кислот в желтке: полиненасыщенные жирные кислоты – 18%, мононенасыщенные жирные кислоты – 52%, насыщенные жирные кислоты – 28%.

Специально для Вас блог «Вкусно и Легко»! Приятного аппетита!

Советую прочитать еще такие статьи:

с вашего сайта.

vkusnolight.ru

Как сварить яйца вкрутую? Рецепт с фото

Март 18, 2013

яйцо вкрутую

яйцо вкрутуюСварить яйца вкрутую намного проще, чем сварить их же всмятку или в мешочек. Тем не менее, и этот нехитрый процесс имеет свои нюансы, о которых иногда забывают начинающие кулинары.

Как сварить яйца вкрутую правильно?Итак, первый нюанс связан с тем, что яйца необходимо заливать водой полностью. Тогда за отведенное им время варки, а это 10 минут, они сварятся равномерно и полностью. Емкость для варки яиц вкрутую лучше всего выбрать неширокую, но достаточно глубокую.

Не забывайте о том, что сырые яйца можно класть только в холодную воду. Не вздумайте бросить их сразу в кипяток!

 

Как правильно сварить яйцо вкрутую?Второй нюанс – это то, что отсчитывать время варки надо с момента полного закипания яиц, а не с момента появления первых пузырьков. Некоторые начинающие кулинары путают первые пузырьки и интенсивное кипение, и в результате из яйца, сваренные якобы вкрутую, имеют в середине желтка нечто нетвердое.

Кипение должно выглядеть именно так.

Третье правило, которое необходимо соблюдать, чтобы успешно сварить яйца вкрутую, — это добавление в воду соли. Соль предохранит яйца от растрескивания и, если они все-таки треснули, не даст их содержимому выйти наружу.

Количество соли, необходимое для варки, обычно составляет одну столовую ложку. Если вы не варите, конечно, два десятка яиц на десять салатов, тогда количество соли придется увеличить.

Время варки яиц вкрутую, если они правильно залиты водой, составляет 10 минут.

Через десять в раковину под холодную воду надо поставить какую-либо емкость и осторожно ложкой с дырочками переложить туда яйца. Оставить их там на некоторое время, хотя бы на минуту, тогда яйца будут чиститься легко.

Если яйца не поместить сразу после варки в холодную воду, снять с них скорлупу будет довольно проблематично.

Как правильно сварить яйца вкрутую?

Все.

Яйца вкрутую готовы.

school-culinary.ru

Как сварить яйцо всмятку и вкрутую правильно. Сколько варить

Многие считают, нет ничего проще, чем сварить яйца. Достаточно отправить их в кастрюлю с кипящей водой и немного подождать. Не все так просто. Поэтому я расскажу, как сварить яйцо всмятку, вкрутую, в мешочек.

Даже простенькие кулинарные манипуляции нуждаются во внимании и заботе. С помощью советов и наблюдений вы научитесь варить яйца правильно и рационально. Для этого придерживайтесь нескольких правил.

  • Нельзя варить яйца, которые перед готовкой хранились в холодильнике. В горячей воде они лопнут.
  • В обязательном порядке используйте кухонный таймер. Некоторые хозяйки угадывают время, в результате вареные яйца не соответствуют степени готовности.
  • Для варки используйте маленькую кастрюлю. В вместительной посуде они побьются.
  • Часто во время варки яйца трескаются. На тупой стороне присутствует воздушная подушка, с повышением температуры повышается давление, что и приводит к появлению трещин. Избежать этого позволяет прокалывание иголкой в этом месте.
  • Не включайте сильный огонь. Для приготовления достаточно среднего огня. Если во время варки не используете часы или таймер, варить долго не советую, так как желтки получатся черными и резиновыми.
  • Не забывайте, что свежие яйца варятся дольше. Свежим считается яйцо, которому менее четырех суток.

Вы познакомились с простыми правилами варки яиц. Далее разговор пойдет о приготовлении различными способами и срокам варки.

к содержанию ↑

Как сварить яйцо всмятку

Красивая подставка под яйца

Приготовление вареных яиц кажется простым и быстрым процессом. И правда, вареные яйца – самое простое и быстрое блюдо, для приготовления которого требуется несколько минут.

Не каждому начинающему кулинару известно, как сварить яйцо всмятку. На практике в процессе приготовления возникают трудности.

Существуют простые и понятные правила, следуя которым, все получится.

  1. Не варите сразу после извлечения из холодильника. Холодное яйцо, оказавшись в кипятке, моментально лопнет. В результате получится подобие омлета.
  2. Достав из холодильника, оставьте на четверть часа на столе. За это время прогреются до комнатной температуры. Такой перепад температур безвредный для скорлупы.
  3. Если желаете приготовить всмятку, используйте часы, так как в приготовлении каждая минута крайне важна.
  4. Для варки рекомендую использовать маленькую посуду, иначе в процессе приготовления они будут плавать в воде и сталкиваться друг с другом. Результат – трещины.
  5. Для правильного приготовления всмятку поместите в компактную кастрюлю и добавьте кипяток, чтобы он на сантиметр покрывал продукт. После посуду поставьте на средний огонь.
  6. После закипания воды варите минуту. Затем кастрюлю снимите с плиты и накройте крышкой. Доставать из воды рекомендую через 7 минут. В итоге получатся яйца, имеющие сварившийся белок и жидкий желток.

Перед варкой залейте холодной водой. В этом случае варите после закипания воды три минуты. При этом до закипания воды рекомендую включить большой огонь, а после – убавить до среднего уровня.

к содержанию ↑

Варим яйцо вкрутую

Красивое фото яиц вкрутую

Когда люди отправляются на природу или в путешествие, они берут с собой еду, чтобы подкрепиться. Обычно в рюкзаке присутствуют бутерброды, колбаса, печенье, термос с чаем и вареные яйца.

Продолжая рассказ, поведаю технологию варки вкрутую. Думаю, вы готовили это блюдо много раз. А правильно ли вы это делали?

Отберите хорошие яйца. Поместите их в кастрюлю с водой и понаблюдайте за поведением. Для приготовления используйте те, которые всплыли. Что касается яиц, оказавшихся на дне посуды, они протухли.

Приготовление:

  1. Сложите в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью их покрывала. Рекомендую использовать холодную воду, чтобы не переварились.
  2. В кастрюлю добавьте немного соли. В результате чистка упростится. Соль ускоряет свертывание белка, благодаря чему он отделяется от скорлупы.
  3. Кастрюлю накройте крышкой и доведите воду до кипения. Потом плиту выключите, оставив кастрюлю на ней на пятнадцать минут. За это время яйца доварятся.
  4. Обязательно следите за временем. Если передержите, они потеряют цвет и получат неприятный запах. Если подержите в воде меньше времени, получатся яйца всмятку.
  5. Осталось закончить варку. Убедиться в приготовлении позволяет простой прием. Положите продукт на стол и крутаните. Если хорошо вертятся, значит, блюдо готово. В противном случае поварите еще.

По завершении приготовления обязательно охладите яйца, залив холодной водой. Благодаря перепаду температур белок отделится от скорлупы. Только не держите долго в воде. Готовый продукт употребляйте в пищу или используйте в качестве ингредиента для приготовления сложных блюд. Я добавляю половинку круто сваренного яйца в тарелку с борщом. Очень вкусно.

к содержанию ↑

Как варить яйцо в мешочек

Куриные яйца – доступный и распространенный продукт, у которого много поклонников. И неудивительно, ведь они очень полезны. Несмотря на то что в продукте много холестерина, куриное яйцо – кладезь витаминов и минералов, в которых нуждается организм.

Раскрою тайну приготовления яиц в мешочек. Если нравятся всмятку, блюдо придется вам по душе. Для приготовления рекомендую использовать свежий продукт, иначе не добьетесь нужного эффекта. Приступим.

Для приготовления потребуется два яйца, чайная ложка уксуса, один кабачок, головка чеснока, парочка помидоров и соль со специями. Никаких дорогостоящих ингредиентов не предусмотрено, а в итоге получится полноценное блюдо, которое соперничает и с макаронами, и с мясом.

  1. Помидоры вместе с чесноком запеките в жарочном шкафу. После ингредиенты превратите в пюре, посолите и посыпьте специями. Кабачок нарежьте полосками и обжарьте на сковороде.
  2. В компактную кастрюлю налейте воду. Столько, чтобы помещался половник. Воду доведите до кипения, добавьте немного соли и ложечку уксуса.
  3. В половник осторожно разбейте яйцо, стараясь не повредить желток. Затем опустите в умеренно кипящую воду.
  4. Если желаете получить жидкий желток, варите минуту. Для получения готового желтка время варки увеличьте втрое. Аналогичным образом поступите со вторым яичком.
  5. Подайте к столу вместе с жареным кабачком и пастой из чеснока и помидоров.

Видео рецепт

Как видите, для приготовления кулинарного шедевра не нужно много времени и замысловатых ингредиентов, а получается вкусно. Отправляйтесь на кухню и воссоздайте угощение.

к содержанию ↑

Как сварить яйцо желтком наружу

В основе методики лежат особенности желтка, который плотнее и тяжелее белка. Для приготовления потребуется сырое яйцо, скотч, капроновые колготки, фонарик, лед и кипящая вода.

  • Сырое яйцо просветите фонариком. Цвет запомните, поскольку эта информация понадобится позже. Всю поверхность заклейте скотчем.
  • Положите в колготки и с каждой стороны завяжите узелок. После крутите в течение нескольких минут, удерживая колготки руками с двух сторон.
  • С помощью фонарика просветите еще раз. Если по сравнению с первым разом оно стало темнее, значит, белок переместился в центр и готово к варке.
  • Яйцо вытащите из колготок и вместе со скотчем отправьте в кипящую воду. Поварив несколько минут, переместите в посуду со льдом. После остывания продукт готов к чистке. Очистив, удивитесь тем, что белок находится внутри желтка.

Видео приготовление

Если получится полностью желтое яйцо, значит, процедура вращения в колготках была короткой, и белок не полностью сместился в центр. Не расстраивайтесь. Со временем, набравшись опыта и набив руку, сварите такое нестандартное блюдо без проблем.

к содержанию ↑

Как сварить яйцо-пашот

Яйца пашот на хлебе

Пашот – яйцо, приготовленное в мешочке с предварительной очисткой от скорлупы. Обычно используют для приготовления салатов, бутербродов и гренок. Хотя, подают к столу и как самостоятельное блюдо вместе с соусом.

Поведаю, как его приготовить. У меня получается равномерно проваренный белок, рыхлый и нежный желток. Если прислушаетесь к рекомендациям, добьетесь такого же эффекта.

Весь секрет вкусного блюда заключается в использовании свежих яиц, которым не более четырех суток. Давний продукт во время варки растекается и становится похожим на месиво.

  1. Готовьте яйца-пашот в едва кипящей воде. Небольшую низкую кастрюлю поставьте на маленький огонь и налейте 2.5 сантиметра крутого кипятка из чайника. Потом добавьте соль и чуточку уксуса. Эти ингредиенты не позволят белку растекаться.
  2. Осторожно разбейте яйца в миску. Ложечкой размешайте кипящую воду и вылейте в воронку, которая образуется. Варите минуту.
  3. Кастрюлю снимите с плиты и оставьте в горячей воде на 10 минут. По истечении времени получите готовые яйца-пашот с красивым белком и кремовым желтком.
  4. Осталось с помощью шумовки извлечь из кастрюли и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

Приготовленные по этому рецепту яйца подавайте с соусом. Идеальный вариант – голландский соус, для приготовления которого смешайте желтки, лимонный сок и сливочное масло. После тщательного перемешивания соус прогрейте на водяной бане.

Видео рецепт

Яйца-пашот сочетаются с соусами на основе сыра, сливок, вина или йогурта. А соусы, в состав которых входит зелень, чеснок и перец, делают вкус пикантным. Если нет желания готовить соус, подайте блюдо с майонезом.

к содержанию ↑

Как правильно и быстро чистить яйца

В заключение поговорю о чистке яиц. Не всегда удается получить красивые очищенные яйца, поскольку и здесь есть маленькие секреты. Перед началом чистки скорлупу рекомендую полностью покрыть трещинами. Это облегчит процесс очистки.

Начинайте чистку с большого конца. При этом процедуру рекомендую проделывать под проточной водой. В итоге даже маленькие частицы скорлупы смоются и не попадут в тарелку. Помните, плохо чистятся вареные яйца, которые недавно расфасованы.

Облегчить процедуру чистки позволяет следующий прием. Сразу после варки из кипятка переместите в посуду с ледяной водой на две-три минуты. В этом случае скорлупа лучше отстанет от белка.

Не всегда требуются красивые очищенные яйца. Для украшения новогодних салатов используют яйца, пропущенные через терку. И в этом случае красота роли не играет.

Загрузка ... Загрузка ...

Воспользуйтесь советами, и ваши блюда получатся шикарными, вкусными и красивыми. До встречи!

Оцените статью: Загрузка...

 

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

4damki.ru

Как варить яйца всмятку, вкрутую. Сколько варить яйца

Как варить яйца и сколько варить яйца – вопрос, ответ на который знают даже дети.Куриные яйца – довольно важный продукт в нашем рационе. Как варить яйца и сколько варить яйца  – вопрос, ответ на который знают даже дети. То есть, это не так уж сложно, главное, знать несколько нехитрых правил и пользоваться ими, не пренебрегая.

Как выбрать свежие яйца

Варить куриные яйца желательно свежие. Выбрать свежие яйца несложно:

- скорлупа свежего куриного яйца матовая, без блеска;

- оно приятно «увесисто», несвежее, подсохшее яйцо легкое;

- потрясите яйцо: в свежем яйце ничего не «болтается» внутри;

- придя домой, погрузите яйцо в емкость с водой. Свежее яйцо утонет, не «первой свежести» будет между дном емкости и поверхности воды, откровенно несвежее яйцо всплывет.

- не покупайте «подозрительно» чистые яйца. Это значит лишь то, что их вымыли. А такие яйца можно хранить не больше 10-12 дней.

- треснутые или надколотые яйца многие продавцы реализуют со значительной скидкой. Не «ведитесь» на дешевизну: сквозь повреждения в скорлупе в яйца могут проникнуть возбудители такого опасного для здоровья заболевания, как сальмонеллез.

Как хранить яйца

В холодильнике яйца можно хранить:

- сырые – 30-35 дней;

- вареные (в скорлупе) – до недели;

- фаршированные яйца и салаты с яйцами – не более 3 дней

- чтобы сохранить яйца без холодильника их смазывают растительным маслом, оборачивают мятой бумагой и хранят в темном месте.

Как варить яйца всмятку и сколько варить яйца всмятку Как варить яйца всмятку и сколько варить яйца всмятку

Возьмите кастрюлю, в которой яйцам будет комфортно вариться, желательно небольшую. Можно варить пару яиц на завтрак и в большой кастрюле, но при бурном закипании они будут биться друг об друга и могут треснуть. (Если нет выбора, в воду положите полную ложку соли, даже если яйцо треснет, белок в соленой воде быстро свернется, и много его не вытечет), а на вкус яиц это не влияет)

Вариант 1

Налейте воды и дайте ей закипеть. При помощи столовой ложки, аккуратно вложите в кипящую воду нужное количество яиц, дайте воде закипеть, уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 1 минуту. Выключите, установите таймер на:

- 6 мин., если хотите яйцо с мягким желтком и полужидким белком

- 7 мин., если хотите более плотное содержимое яйца.

Вариант 2

Сложите в кастрюлю яйца и налейте холодной воды, чтобы она полностью их покрывала. Ставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть. Соль, добавленная в воду, не помещает и в этом случае.

Уменьшайте огонь до минимального и засекайте время. 3 минуты варим яйца до полужидкого состояния; 4 минуты – белок полностью проварился, но очень нежный, желток получается жидким, в едва «схватившейся» оболочке; за 5 минут яйцо сварится полностью, а самая середина желтка останется жидковатой.

Как варить яйца вкрутую  и сколько варить яйца вкрутую

Яйца вкрутую используют для салатов, начинок в пироги, бутербродов и пр.

Укладываем яйца в кастрюлю, заливаем их холодной водой. Даем воде закипеть и на минимальном огне варим 7-8 минут. Сливаем кипяток, заливаем сваренный вкрутую яйца холодной водой, спустя 5-7 минут воду снова сливаем и еще раз заливаем холодной водой, оставляем до полного остывания.

Как варить яйца в пароварке

Если ваша кухня подобно капитанскому мостику межгалактического космического корабля вся набита электроникой и приспособлениями, вы легко можете «поручить» сварить яйца пароварке. Сами же в это время можете спокойно заниматься другими делами.

Многие модели пароварок оснащены специальными углублениями для варки яиц. Яйца вкрутую готовятся в пароварке около 20 минут, при условии, что они готовятся «соло», то есть в одиночестве. Время приготовления крутых яиц в пароварке с другими продуктами - 25-30 минут.

Еще дольше яйца готовятся в пароварке одновременно с замороженными изначально продуктами.

Яйцо всмятку в пароварке приготовить – проблема. Это связано с процессом «пароварения». Ведь нижняя часть продуктов при таком способе термической обработке прогревается значительно интенсивнее верхней.

Будьте осторожны, вынимая яйца из пароварки, иначе можно получить довольно значительный ожог.

Как варить яйца в мультиварке

Мультиварка ваш друг, помощник и любимый кухонный прибамбас? Так используйте свой любимый гаджет для приготовления вареных яиц.

Вариант 1

Используйте корзину для приготовления блюд на пару. Яйца нужно вымыть, сложить в емкость для приготовления паровых блюд в мультиварке. В чашу мультиварки наливаем пару мультистаканов воды, устанавливаем корзину с яйцами, закрываем крышку. Выставляем время 20 мин. Если ваша кухонная помощница имеет не слишком большую мощность, увеличьте время приготовления яиц в мультиварке до 25-30 минут. Звуковой сигнал подскажет вам, когда яйца будут готовы.

Вариант 2

Теперь приготовим вареные яйца в мультиварке в ее чаше. Подготовленные яйца выкладываем в чашу мультиварки, полностью заливаем водой. Установите режим «варка на пару», время 10 минут и кнопку «старт». После сигнала об окончании процесса откройте мультиварку, специальной ложкой переместите готовые яйца в емкость с холодной водой.

Как варить яйца «пашот»

Яйца «пашот» варят без скорлупы. И это не так просто, как вы читали в книгах, но наловчившись, вы сможете побаловать своих домочадцев изысканным блюдом, которое не стыдно было подать даже к королевскому завтраку.

Нужно взять яйца, соль, уксус, подходящую посуду, шумовку (для вынимания готового блюда).

В кастрюлю с низкими бортиками или сотейник наливаем воду. Ее слой должен быть не меньше 6-8 см. Иначе вы получите плоскую яичную лепешку, вместо изысканного блюда. Лишнее количество воды тоже ни к чему хорошему не приведет.

Даем воде закипеть. Тем временем свежие яйца разбиваем и аккуратно, чтобы не повредить белок выливаем в небольшие емкости (мисочки, чашки и т.д.).

Когда вода закипела, в нее кладет неполную чайную ложку соли, 3-4 ст. л. уксуса и уменьшаем силу огня. Вода должна не бурлить ключом, а слегка «подкипать».

Очень нежно, поднеся емкость с яйцом к поверхности воды, перекладываем его в кипящую воду. Если «плюхнете» с высоты, яйцо просто растечется и будет безнадежно испорчено. Повторяете процедуру с другими яйцами. Варить 4-5 минут. Доставать яйца-пашот из воды удобно при помощи шумовки.

Яйца пашот готовят для некоторых видов салатов и как начинку на бутерброд или тост. Хотя может ваш вариант подачи такого яйца будет гораздо интересней.

Важно: варить яйца в микроволновке ЗАПРЕЩЕНО! Они попросту взрываются! Итогом такой попытки будет грязная до невозможности микроволновая печь и испорченные яйца.

bluda-doma.ru