Блюда из собачьего мяса. Блюда из собак
Рецепты для собак - кормим натуралкой
Сегодня я хочу показать вам некоторые рецепты для собак.
Вообще готовить собаке совсем не сложно. Нужно просто знать какие продукты можно есть собаке, а какие категорически запрещено. Об этом вы сможете прочитать в статье: Как правильно кормить собаку.
Рекомендуется не слишком разнообразить рацион собаки и не баловать её каждый день новыми блюдами. Вам только стоит определиться с основным рецептом для собак, с помощью которого вы будете готовить основное ежедневное блюдо для вашего питомца.
В блюде для ежедневного кормления обязательно должны присутствовать такие ингредиенты как: мясо, овощи, крупы, масла и зелень. Ну, а кормить собаку рыбкой, творожком и другими полезными и необходимыми (но не на каждодневное кормление) продуктами вы уже будете по своему усмотрению.
Рецепты для собак могут быть разнообразными. Я хочу поделиться некоторыми из них.
Для нашего Джекушки ежедневным и основным блюдом является вот такая кашка, которую он просто обожает. Ингредиенты могут меняться в зависимости от времени года. Иногда я добавляю болгарский перец, кабачок заменяю тыквой, а рис гречкой и так далее.
Готовим мы обычно ему кастрюлю каши, которой хватает ему на 3-4 дня. Весит Джек 7,5 кг.
к оглавлению ↑Каша для Джекушки (вариант 1)
Рецепты для собак.
к оглавлению ↑Ингредиенты (примерно на 3-х литровую кастрюлю):
- говяжье или телячье сердце (примерно 1кг).
- 120-150 гр. риса.
- 1 морковь.
- 1/2 кабачка.
- Зелень (укроп, петрушка).
- 1 ст. ложка растительного масла.
Приготовление:
1. Варим говяжье сердце в кастрюле примерно 20-30 минут.
2. Пока варится бульон нарезаем зелень и овощи небольшими кубиками (примерно 0,7х0,7мм). Многие рецепты для собак предлагают натереть овощи на крупной тёрке, но я бы посоветовала резать кубиками – это полезно для чистки зубного налёта.
3. Когда мясо сварится, достаём его из кастрюли и выкладываем на отдельную тарелку. Я обычно 2/3 бульона сливаю в отдельную ёмкость, а 1/3 оставляю в кастрюле, затем добавляю туда воды и уже на разбавленном бульоне варю рис. Можно конечно и не сливать, а засыпать рис прямо в сваренный бульон и на нём уже варить его. Но многими собаками мясные бульоны плохо усваиваются и могут вызывать аллергические реакции. Поэтому я делаю именно так.
4. Итак засыпаем 120-150 гр. риса в разбавленный водой бульон и варим до готовности.5. Пока рис варится, чтобы не терять время нарезаем отваренное сердце кубиками (примерно такими же, как и овощи – 0,7х0,7мм). Если сделать кубики мяса покрупнее, то во время кормления собака просто выберет их из каши, а овощи оставит (они ещё те хитрецы).6. Ну вот, рис сварился. Закладываем в кастрюлю нарезанное сердце и хорошо перемешиваем. Я обычно даю такой смеси немного остыть до комнатной температуры перед тем, как закладывать туда овощи и зелень. Делаю это я для того, чтобы овощи не сварились и не потеряли своих полезных свойств.
7. Ну и в заключение, я кладу в кастрюлю овощи и зелень, добавляю туда 1 ст. ложку растительного масла и хорошо перемешиваю.
Ну вот каша для Джекушки готова.
Приятного аппетита мой пушистик.
к оглавлению ↑Каша для Джекушки (вариант 2)
Можно готовить кашу, смешивая все ингредиенты сразу. Но в последнее время я предпочитаю не перемешивать приготовленные продукты, а готовлю следующим образом.
к оглавлению ↑Ингредиенты:
- говяжья обрезь (примерно 1 — 1,3 кг).
- половина стакана риса.
- морковь.
- кабачок.
- тыква.
- свежий огурчик.
- болгарский перчик.
- Зелень (укроп, петрушка, листовой салат).
- растительное или льняное масло, рыбий жир.
Приготовление:
1. Беру говяжью обрезь.
2. Наливаю в кастрюлю воду и довожу её до кипения. Чтобы в мясе сохранилось как можно больше витаминов, кладу его в кипящую воду. После того, как мясо закипит, отвариваю его 20 минут.
3. Пока варится мясо, в отдельной кастрюльке отвариваю и рис.
4. Когда мяско сварилось, выкладываю его в отдельную ёмкость. В отдельную ёмкость сливаю и бульон. В этих же ёмкостях я храню всё в холодильнике.
5. Непосредственно перед кормлением Джекусика, я достаю всё из холодильника. Нарезаю в Джекушкину миску мяско, добавляю туда столовую ложку отварной крупы, свежие овощи и зелень.
Не забывайте, что мяса должно быть примерно 50-60% от порции, 10-15% крупы, а остальное овощи.
Я всё делаю примерно «на глаз».
6. Чтобы каша не получилась сухой, добавляю туда бульон (до консистенции сметаны).
7. Всё хорошо перемешиваю и разогреваю до комнатной температуры (даже немного потеплее).
8. Непосредственно перед тем, как дать Джекусику кашку, я добавляю в неё несколько капель рыбьего жира.
В последнее время именно так я и готовлю кашку. Так, мне кажется, даже лучше!
При натуральном питании, ежедневное количество потребляемой собакой пищи приблизительно должно составлять 6-8% от веса собаки. Например, если ваш питомец весит 7 килограмм, то ежедневное количество потребляемой пищи будет приблизительно 420-560 грамм еды в день.
То есть, если вы кормите своего питомца два раза в день, то количество разовой порции будет составлять около 220-270 грамм.
Количество порции вы должны определить сами, исходя из возраста и уровня физических нагрузок. На аппетит может влиять множество факторов. Например летом, в жару, собаки едят гораздо меньше, чем в холодное время года.
Собакам, ведущим пассивный образ жизни достаточно 6%, а гиперподвижным соответственно потребуется уже около 8%.
Вы можете посмотреть на видео, как я готовлю такое блюдо для Джека!
Давайте рассмотрим ещё некоторые полезные рецепты для собак.
к оглавлению ↑Каша Вкусный микс
Рецепты для собак.
Ингредиенты (примерно на 3-х литровую кастрюлю):
- Говяжье мясо на кости (примерно 300 гр.).
- Говяжье лёгкое или говяжье сердце (примерно 200-300 гр.). Лёгкое очень хорошо разваривается, а сердце наоборот уваривается, поэтому если вы берёте легкое, то его нужно чуть-чуть поменьше, а сердца побольше.
- 1/2 стакана риса.
- 1/2 стакана гречки.
- 1 морковь.
- 1/2 кабачка.
- 1/2 баклажана (можно заменить тыквой).
- 1/2 болгарского перца.
- 1 маленькая помидорка.
- Зелень (укроп, петрушка) либо сушеная морская капуста.
- 1 ст. ложка растительного масла.
- Можно добавить дольку чеснока.
Приготовление:
- Отвариваем говяжье мясо на кости (примерно 20 минут). Когда бульон сварится, то нужно снять с косточки мясо, а саму кость выкинуть (варёные кости собакам вредны). Обязательно процедите бульон через сито, чтобы там не осталось осколков от кости, которые могут порезать собаке внутренние органы.
- Пока мясной бульон варится, чистим овощи.
- Берём лёгкое или сердце.
- Режем мелкими кубиками овощи (примерно 0,7х0,7мм) либо трём их на тёрке.
- Режем мелкими кубиками лёгкое или сердце.
- Берем рис и гречку.
- Нарезаем отваренное мясо, снятое с косточки и закладываем вместе с лёгким и крупами в кипящий бульон и варим на маленьком огне 20 минут. Многие закладывают сразу с мясом и нарезанные овощи. Но и как в первом рецепте я придерживаюсь мнения, что овощи лучше добавлять в кашу, когда она уже готова, чтобы они не потеряли своих полезных свойств.
- Когда каша готова, кладём туда нарезанную зелень или морскую капусту. Если вы берёте морскую капусту, то перед тем, как закладывать её в кашу, залейте её минут на 5 кипятком, так как капуста очень сильно увеличивается в объеме.
- Добавляем 1 ст. ложку растительного масла и хорошо перемешиваем. Каша готова.
Мясной микс (из варёных субпродуктов)
Многие рецепты для собак очень рекомендуют давать собаке такое блюдо, так оно очень полезно и собака его просто обожает.
к оглавлению ↑Ингредиенты (говяжьи субпродукты):
- Сердце, лёгкое, печень, рубец, трахея и так далее (но ни в коем случае не давайте почки).
Приготовление:
- Берем разные виды мяса.
- Нарезаем его на мелкие кусочки, заливаем водой и ставим на огонь. Варим 20- 30 минут.
- Сливаем воду и блюдо готово.
Куриные сердечки с печёными яблоками
Рецепты для собак.
Ингредиенты
- Куриные сердечки.
- Яблоки, морковь.
Приготовление:
- Куриные сердечки отвариваем в небольшом количестве воды.
- Трем на тёрке яблоко и морковь, и запекаем их в разогретой духовке 5-10 минут.
- Достаём из бульона сердечки, из духовки яблоки и все хорошо перемешиваем. Ням-Ням.
Следующие блюда для собак – это лакомства (но они также и очень полезны).
к оглавлению ↑Говяжья трахея
Рецепты для собак.
Ингредиенты:
- говяжья трахея.
Трахею можно давать собаке очень часто. Она полезна для укрепления зубов и дёсен собаки. Она не требует практически никакой обработки, кроме как 3-х дневной заморозки в морозилке.
к оглавлению ↑Приготовление:
- Достаёте трахею из морозилки.
- Размораживаете её, ошпариваете и даёте собаке.
- Трахею можно разрезать на куски (чтобы собака не таскала её по всей квартире).
Мы обычно даём Джеку целую трахею, так как он знает, что таскать по квартире её нельзя. Сразу с трахеей в зубах Джек идет к себе на место и уже там с ней расправляется.
А вот эти рецепты для собак рекомендуются как взрослым собакам, так и щенкам.
к оглавлению ↑Цыплёнок с рисом
Рецепты для собак.
Ингредиенты (количество продуктов берем «на глаз» в зависимости от размеров собаки:
- Мясо цыплёнка.
- Рис.
- Морковь.
Приготовление:
- Курицу разделываем, заливаем водой и варим до готовности.
- Параллельно, в отдельной ёмкости отвариваем рис или гречку (тоже до готовности).
- Когда курица сварилась, достаём её из бульона и режем на маленькие кусочки или перемалываем в фарш.
- Трем морковь на крупной тёрке.
- Всё перемешиваем и добавляем ложку масла.
Овощное рагу на козьем молоке
Рецепты для собак.
Ингредиенты ( на 1,5 литровую кастрюлю)
- 1/2 баклажана.
- 1 кабачок.
- 1 морковь.
- 1 болгарский перец.
- 1 помидор.
- 1/2 яблока.
- Немного цветной капусты.
- 1 долька чеснока.
- 2 стакана козьего молока.
Приготовление:
- Мелко режем овощи.
- Заливаем молоком и тушим 40-50 минут на маленьком огне.
- Блюдо готово.
Печенье из печени
Рецепты для собак.
к оглавлению ↑Ингредиенты:
- 500-600 грамм говяжьей печени.
- 1 морковка.
- 1 яблочко.
- 1 яйцо.
- мука.
Приготовление:
- Перемалываем в блендере печень, затем яблочко.
- Трём морковку на мелкой тёрке.
- Всё смешиваем, добавляем яйцо и немного муки (можно костной).
- Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на нее тесто ровным слоем.
- Ставим в духовку и выпекаем 30-40 минут до образования золотистой корочки.
- Вынимаем из духовки, остужаем и переворачиваем на разделочную доску получившийся печёночный блин.
- Нарезаем на кусочки.
- Печенье готово!
Лакомство для дрессировки
Рецепты для собак.
- Взять 500-600 грамм говяжьей печени, отварить и нарезать кубиками 1-1 см.
- Подсушить в духовке 10-15 минут.
- Лакомство готово.
Лакомство для собак яблочное
Рецепты для собак.
к оглавлению ↑Ингредиенты:
- Одно большое яблоко
- Полтора стакана муки
- Один стакан овсяных хлопьев
- Половину стакана воды
- Две столовые ложки меда
Приготовление:
- Яблоко мелко натереть на терке, добавить воду, мед и овсяные хлопья.
- Тщательно перемешать и добавить муку.
- Тесто раскатать лепешкой, выложить её на пергамент смазанный маслом и разрезать на кусочки нужной величины.
- Выпекать в духовке примерно 30 минут при средней температуре, не пересушивайте.
Запомните (!!) Время выпекания зависит от толщины теста. Приятного аппетита вашим любимцам.
- А какое лакомство приготовить своему любимому питомцу на День косточки, вы можете узнать, пройдя по ЭТОЙ ССЫЛКЕ.
Вот такие несложные рецепты для собак я бы порекомендовала, чтобы ваш питомец был всегда сытым и здоровым.
drtclub.ru
Собачатина - вкусная и здоровая пища!
Блюда из собачатины готовят не только в Корее, но и везде на Дальнем востоке и в Индокитае.
Кстати, мало кто знает, но в Швейцарии, единственнной европейской стране, сабачатина так же является общепринятым блюдом!
Но, именно в Корее собачатина стала поистине национальным блюдом. Так сказать, кулинарным символом страны.
Для этого в Корее вывели специальную мясную породу собак. Единственную в мире породу собак-вегетарианцев. Называется эта порода Чау-Чау!
Вообще-то, слово "чау-чау" у корейцев означает не только именно эту породу собак, но само слово "собака". А так же, "гав-гав"!
Собачек корейцы откармливают так же, как у нас откармливают кабанчиков. Кормят, в основном, рисовыми отрубями и овощными отходами, и отходами со стола хозяина. В дорогих южно-корейских ресторанах собачек откармливают отборным варёным рисом со свежими овощами.
Вьетнам, китайцы, тайцы, малайцы, кампучийцы, лаосцы и бирманцы употребляют в пищу просто собак. Какая попадётся, ту и приготовят.
Лучше, конечно, специально и традиционно откормить собачку мясной породы Чау-Чау.
Все нижеприведённые рецепты блюд из собачатины заимствованы, в основном, из корейской и вьетнамской кухни и адаптированы к нашим условиям, и к нашим желудкам.
1. Предварительная подготовка собачатины к кулинарной обработке.
Перед основной кулинарной обработкой собачатину нужно подготовить предварительно. Вся проблема в собачьем жире, который имеет неприятно-мыльный вкус с сильной горчинкой. Собачий жир не едят даже вьетнамцы и тайцы, которые ещё более всеядны, чем всеядные китайцы.
Что бы очистить собачатину от жира, её необходимо предварительно на 15-20 минут опустить в очень (на 1 литр воды 2 столовых ложки с верхом соли) солёную кипящую воду.
Корейцы, обычно, в большие котлы с кипящей солёной водой опускают целиком всю собачью тушку, или несколько тушек. Вьетнамцы, как правило, предварительно отделяют от тушки конечности, а саму тушку разрубают на четыре части; после чего подвергают обработке кипячением в небольших котелках или кастрюлях.
У правильно откормленной чау-чау мясо само, хотя и нежное, и сочное, но не содержит в себе жира. Весь жир откладывается в подкожном и нутряном слоях. Но, из-за высокого содержания стеарина жир очень плохо отделяется от сырого мяса, а при кулинарной обработке портит его вкус.
После кипячения в очень солёной воде собачий жир, лишённый стеаринов, очень легко и без остатка отделяется от мяса.
После этого собачатину можно приготовить не менее чем ста различными способами. Тем более. Что собачатина сама по себе очень полезна, так как содержит в себе очень много микроэлементов и природных биологически-активных веществ.
Ниже я приведу несколько проверенных способов приготовления собачатины, апробированных и адаптированных к нашим желудкам, и условиям употребления с ножом и вилкой, а не палочками.
Сразу выдам одну кулинарную хитрость: китайцы очень часто, при приготовлении блюд из собачатины, добавляют вместе со специями перетёртый в мелкую пыль зелёный листовой чай. Тут дело вкуса. Во всяком случае, на вкусовые качества блюд это мало влияет. Всё дело в том, что содержащиеся в чае дубильные вещества и тимины придают мясу дополнительную пикантность.
И ещё, собачатину, каким бы способом и по каким рецептам она не готовилась бы, есть её лучше в горячем или разогретом виде. Холодная собачатина теряет большую половину своих вкусовых качеств.
2. Собачатина в меду под кисло-сладким соусом.
На дно чугунного котелка объёмом 3-3,5 литра выливаешь 150 миллилитров негустого мёда. Лучше - липового. Ставишь на сильный огонь и выливаешь в котелок 250 миллилитров воды в смеси со свежее выжатым соком одного лимона и одного апельсина. Тщательно перемешивая получившийся сироп, доводишь его до кипения.
Как только сироп закипит, ложишь в котелок 2 килограмма собачьих рёбер с мясо или лапок, порубленных до размера 10-12 см и хорошо промытых в холодной проточной воде.
После этого выливаешь в котелок 150 миллилитров нерафинированного оливкового масла(2), закрываешь крышкой и доводишь до кипения. Кипятишь в течение 10-15 минут.
После этого убавляешь огонь, добавляешь в котелок одну кофейную ложку с верхом молотого мускатного ореха, чайную ложку с верхом молотого имбиря и четверть кофейной ложки без верха молотого красного (в крайнем случае, оранжевого) шафрана, 4-5 столовых ложек с верхом давленого чеснока. Соль - по вкусу. И тушишь в течение двух часов на очень медленном огне, добавляя, по мере выкипания, воду.
Можно, тут дело вкуса, добавить и чайную ложку с верхом молотого таммерика. Он придаст мясу пикантный зеленовато-жёлтый оттенок.
Можно так же добавить вместе со специями перетёртый в мелкую пыль зелёный листовой чай. Примерно одну чайную ложку с верхом на 2 килограмма мяса.
Блюдо подаётся на стол горячим, политое холодным, специально приготовленным к этому блюду, соусом(3).
3. Вырезка собачатины, приготовленная целым куском.
Охлаждённую после обработки в кипящей воде вырезку укладывают на разделочную доску внутренней стороной вниз. Обильно натирают поверхность мяса смесью из давленого чеснока и кайенского перца: на одну столовую ложку с верхом давленого чеснока одну чайную ложку без верха кайенского перца.
Переворачивают кусок мяса внутренней стороной вверх. Острым ножом наносят косые крест-накрест надрезы глубиной в половину толщины вырезки на расстоянии примерно сантиметра друг от друга.
Можно так же после этого посыпать поверхность мяса смесью перетёртым в мелкую пыль зелёным листовым чаем. Примерно одну чайную ложку с верхом на каждые 2 килограмма мяса. Но, это необязательно. Тут дело вкуса.
После чего мясо маринуют: густо намазывают его смесью из давленого чеснока, натёртого на тёрке (или перемолотого блендером в пюре) лука, горчичного порошка, имбиря, мускатного ореха и таммерика, заправленного растительным маслом, и оставляют мариноваться в холодном месте в течение 6-8 часов. Соотношение ингредиентов: на 100 миллилитров растительного масла - по две столовые ложки с верхом давленого чеснока и лукового пюре, по одной столовой ложки с верхом сухой горчицы и таммерикового порошка, Одну чайную ложку с верхом молотого имбиря и половину чайной ложки без верха молотого мускатного ореха.
После того, как мясо хорошо промаринуется, на поверхность покрытую маринадом выкладывают примерно сантиметровым слоем полупровареного риса с овощами. Можно взять тёртые, но сырые: морковь, свеклу, редьку (любую: белую, чёрную, красную или зелёную; принципиального значения это не играет). Соотношение риса и тёртых овощей по объёму примерно 1:1.
Далее можно приготовить тремя способами:
а). Свернуть пласт мяса в рулет. Завернуть его в лист тонко раскатанного теста так, что бы тесто обернулось вокруг мяса минимум два раза. После запекать в разогретой до 200-220 градусов духовке в течение 35-55 минут, в зависимости от веса приготовляемого мяса, до полной готовности.
На стол мясо подаётся без теста и порезанное, лучше всего, на очень тонкие ломтики. Соус и гарнир по-вкусу.
б). Кусок мяса предварительно слегка надрезается поперёк от края до края с наружной, натёртой смесью чеснока и перца. После окончания маринования, складывается пополам. Смесь из риса и овощей при этом накладывается только на одну половину куска мяса и накрывается другим.
После этого весь кусок мяса смазывается очень густым кляром и на 25-35 минут, в зависимости от веса приготовляемого мяса, до полной готовности, опускается в котелок с кипящим рафинированным подсолнечным или оливковым маслом(4).
Перед употреблением кусок приготовленной таким образом собачатины освобождается от теста и разрезается на порционные куски примерно по пять сантиметров толщиной.
Соус и гарнир по-вкусу.
в). Кусок мяса предварительно слегка надрезается поперёк от края до края с наружной, натёртой смесью чеснока и перца. После окончания маринования, складывается пополам. Смесь из риса и овощей при этом накладывается только на одну половину куска мяса и накрывается другим.
Кусок мяса туго перевязывается бумажным или хлопчатобумажным шпагатом, густо обмазывается со всех сторон тестом. После высыхания теста обмазывается глиной. Толщина слоя глины примерно 10-12 миллиметров.
Готовится в углях(5).Время приготовления 1,5 - 2 часа, в зависимости от веса куска мяса.
После приготовления остужается. Глина разбивается. Готовое мясо освобождается от теста и шпагата. Нарезается на порционные куски. Я лично предпочитаю к такому блюду гарнир из отварного и слегка обжаренного в масле молодого картофеля с грибами. В качестве соуса предпочитаю обычную сметану.
4. Собачатина, тушёная в чесночном соусе.
Для приготовления этого блюда обычно используют собачьи лапы.
Охлажденное после обработки в кипящей воде мясо тщательно освобождают от жира и плёнки. Освобождают от костей и нарезают кусочками размером 3-3,5 сантиметра. После чего на сутки замариновывается в смеси натёртых на тёрке чёрной редьки и хрена. На 1 килограмм мяса 0,3 килограмма тёртой редьки и 0,2 килограмма тёртого хрена. На дно чугунного котелка объёмом 3-3,5 литра выливаешь 150 миллилитров воды и порцию чесночного соуса(6). Тщательно перемешивая, доводишь смесь до кипения. Кладём в котелок 2 килограмма замариновыванной в смеси тёртых на тёрке чёрной редьки и хрена собачатины и две столовых ложки с верхом хорошо промытого риса. Перемешивая, опять доводишь до кипения. Кипятишь в течение 10-15 минут.
После этого убавляем огонь, добавляем в котелок половину кофейную ложки с верхом молотого мускатного ореха, половину чайной ложки с верхом молотого имбиря, четверть кофейной ложки без верха молотого красного (в крайнем случае, оранжевого) шафрана и половину чайной ложки без верха молотого зелёного чайного листа. Соль и лавровый лист - по вкусу. Можно бросить в котелок по 5-7 горошин розового, чёрного и белого перца. И тушим в течение двух часов на очень медленном огне, добавляя, по мере выкипания, воду.
За полчаса до окончания приготовления блюда ложим прямо сверху на мясо 0,5 килограмма мелко порезанных сырых грибов. Лучше - вешенку, но можно и шампиньонов.
Блюдо можно подавать на стол с любым гарниром или без гарнира, под любым соусом по вкусу. Я предпочитаю либо под своим "Фирменным чесночным соусом", либо под тем же чесночным соусом, в котором оно и тушилось.
Любите ли вы собак, так как люблю их я?
gaz-on.livejournal.com
Блюда из собак и кошек - Один Остров
В большинстве евроамериканских государств (кроме неких иммигрантских сообществ) собака считается самым близким другом человека, чем и объясняются чисто негативное отношение к тому, что в почти всех азиатских и латиноамериканских странах едят собачатину, также активная борьба французского секс-символа прежних лет Бриджит Бордо и бессчетных защитников животных за запрет на отношение к собаке как к источнику еды.
Деятельность г-жи Бордо на новеньком поприще заполучила известность, когда основанная ею организация бойцов за права животных призвала футбольных болельщиков отрешиться от посещения чемпионата мира в Сеуле, если в Корее не будет законодательно запрещено употребление в еду мяса собак и не будут закрыты все рестораны, в меню которых находятся блюда из собачатины.Если на так именуемом Западе ее подход никак не казался экстравагантным и многими делился и делится, то в других уголках земли, а именно в почти всех азиатских странах, он не повстречал осознания. Не только лишь в Корее, да и на значимой местности Южного Китая, включая Гонконг, в большинстве государств Юго-Восточной Азии, также в неких регионах Латинской Америки собаки воспринимаются как доступный источник животного белка.
У инициативы Бриджит Бордо были прецеденты. В 1988 году в стремлении сделать образ Сеула более симпатичным в очах гостей Олимпийских игр правительство Южной Кореи уже закрывало рестораны, предлагавшие своим гостям суп из собачатины — пошинтанг (в буквальном переводе «тушеное блюдо, сохраняющее здоровье тела»).
10 годами позднее, в 1998 году, президент Филиппин Фидель Рамос поставил свою подпись под законом, запрещающим убивать собак ради потребления в еду, хотя большущая популярность собачатины на севере страны поставила под вопрос возможность проведения его в жизнь.
Подобные шаги предпринимались и в других местах. В 1989 году два камбоджийских беженца, проживавших в Южной Калифорнии, были привлечены к суду за беспощадность, проявленную по отношению к животным, а непосредственно — за то, что съели щенка германской овчарки. Вобщем, арбитр их оправдал на том основании, что щенок был убит в согласовании с имеющейся практикой забоя домашнего скота.
Приговор не удовлетворил защитников животных, и спустя несколько месяцев они смогли настоять на принятии закона штата, квалифицирующего употребление в еду мяса собак и кошек как мелкое грех, караемое заключением на срок до 6 месяцев и штрафом в тыщу баксов.
Позднее действие закона было расширено и распространилось на всех животных, которых америкосы обычно содержат как домашних животных. Возможно, предполагалось, что те, на кого возлагается обязанность смотреть за соблюдением закона, будут толковать его творчески — а именно, использовать его в ситуациях, схожих той, что сложилась, когда члены «Клуба 4-Н» выслали на бойню собственных призовых скотин и свиней, которых растили с рождения и к которым относились с большой нежностью.
Не считая того, закон не запрещает убивать и есть зайчиков, также декоративных рыб, так как 1-ые причисляются им к маленькому домашнему скоту, а ко вторым относятся просто как к рыбам, другими словами домашними любимчиками не признают.
Негативное отношение большинства евроамериканцев к употреблению в еду собак полностью объяснимо. Собаки — герои огромного количества литературных произведений, кинокартин и телепрограмм, включая книжки Джека Лондона, киноленты «Рин-Тин-Тин», «Лесси» и «Бенджи», бессмертного диснеевского «101 далматинца», бессчетные описания геройской работы подразделений К-9 американской армии и трогательные рассказы о сенбернарах с бочонком спасительного грога на шейке, отыскивающих заблудившихся в Альпах и погребенных под лавинами альпинистов и туристов.
Кроме остального, собака — сначало, как считают, одомашненный в эру неолита азиатский волк — столетиями верной службы обосновала свою полезность человеку благодаря резвости, прекрасным слуху и нюху, прирожденным охотничьим инстинктам и возможности охранять стада.
С другой стороны, в течение долгого времени и в самых различных регионах планетки собачатина воспринималась — а где-то воспринимается и сейчас — как хотимая пища. В Китае сведения об употреблении собак в еду всходят ко временам Конфуция и содержатся, а именно, в трактате о старых обрядах «Лицзи» (приблизительно 500 г. до Р. X.), переведенном в 1885 году и содержащем рецепты деликатесных блюд для праздничных церемоний.
Одно из таких блюд состояло из жареного риса и прожаренной до хруста нарезки из волчьей грудинки. Блюдо подавалось с собачьей печенкой, которая жарилась на углях и поливалась собачьим жиром. В тот же период правитель, нуждавшийся в большенном количестве воинов, поощрял рождаемость, преподнося в подарок каждой даме, родившей отпрыска, то, что в литературе той эры называлось как «сочный щенок».
Китайцы (и другие обитатели Азии) принимали мясо собаки никак не только лишь как яство. Оно числилось очень полезным для ян — мужской, жаркой, экстравертной составляющей людской натуры — в противовес женской, прохладной, интровертной инь. Числилось, что это мясо разогревает кровь, и поэтому оно более интенсивно потреблялось в зимние месяцы.
Еще в IV веке до Р. X. китайский философ Мэнцзы превозносил лекарственные плюсы собачатины, советуя употреблять ее при заболеваниях печени, при малярии и желтухе. Числилось, что наряду со многими другими продуктами мясо собаки увеличивает мужскую потенцию. Как средство от вялости китайцами употреблялось также типичное «собачье вино».
Позднее маньчжурская династия Цинь, правившая в Китае с XVII века, воспретила употребление мяса собак, объявив обычай варварским. В Южном Китае, но, продолжали его есть, а противостоявшие Засунь Ятсену гоминьдановцы начинали свои собрания с изготовления собачатины, воспринимая данный акт как знак антиманьчжурской революции. Кодовое наименование этой церемонии — «Мясо три шестерки» — выстроено на игре слов и созвучно слову «собака». Даже сейчас в Гонконге, где с 1950 года запрещено убивать собак и есть собачье мясо, мясники и покупатели в разговоре вместе по поводу собачатины пользуются аллегорической фразой «Мясо три шестерки».
Так как гонконгские китайцы — те же обитатели Южного Китая, где собачье мясо считается одним из главных товаров, правоохранительные органы глядят на нарушение закона через пальцы, санкции к нарушителям (до 6 месяцев заключения и штраф в размере 125 баксов США) используются изредка, и поэтому на закон не много кто уделяет свое внимание, в особенности в зимние месяцы, когда спрос на это мясо в особенности велик.
Отлично понятно, что прародина американских краснокожих — сегоднящая Монголия; считается, что они пересекли Берингово море, захватив с собой собак, после этого расселились на просторах Северной Америки. Когда европейские исследователи и поселенцы прибыли в Новый Свет, они высчитали семнадцать разновидностей собак, многие из которых выращивались специально на убой.
Вобщем, правильно и то, что обычай потребления мяса собак в еду был характерен не для всех индейских племен. Посреди тех, у кого он существовал, — ирокезы и некие племена алгонкинов в центральных и восточных лесистых районах материка, также индейцев-юта, в штате Юта, которые готовили и ели собачатину, до того как приступить к выполнению священных ритуальных танцев.
Что касается индейцев-арапахо, то само заглавие этого племени переводится как «пожиратели собак». Дэвид Комфорт в собственной «Первой глобальной истории домашних питомцев» пишет о том, что в большинстве случаев в еду употребляли щенков, так как их мясо мягче: «Щенков откармливали специально приготовленной консистенцией из пеммикана и сухофруктов. Убив и освежевав животное при помощи томагавка, краснокожие подвешивали тушку вниз головой на ветке и натирали жиром буйвола, после этого насаживали на крутил».
Многие из первых европейцев последовали местному обычаю — кто вынужденно, а кто и с готовностью. Испанский путник Кабеза де Вака пережил крушение на берегу Мексиканского залива и восемь лет пешком странствовал по юго-западу Северо-Американского материка, очень нередко питаясь собачатиной.
Во времена Христофора Колумба единственными домашними питомцами на местности нынешней Мексики были индейки и собаки; согласно хронике XVI века, оба вида мяса подавались на стол в одной тарелке. Меривезер Льюис, управляющий экспедиции Льюиса и Кларка, открывшей южноамериканский Северо-Запад, писал в 1804 году в собственном дневнике: «Привыкнув в течение длительного времени питаться мясом собак, многие из нас вправду к нему пристрастились, а преодолению начального омерзения содействовало признание того, что, начав употреблять эту еду, мы стали упитаннее, посильнее — словом, ощутили себя лучше, чем когда бы то ни было после того, как покинули страну бизонов».
В относительно недавнешнем 1928 году норвежский исследователь Руаль Амундсен, пытаясь достигнуть Северного полюса, съел собственных ездовых собак, хотя, как понятно, сделал это не по хорошей воле, а чтоб выжить.
Традиция потребления в еду мяса собак была не только лишь в Азии и Северной Америке. В течение по последней мере тыщи лет полинезийцы откармливали так именуемых собак пои, которых держали на растительной диете, в большей степени на пои, вареном корне таро. Собаки были одним из «мясных» животных (наряду со свиньями), доставленных на простых парусных судах на острова, известные сейчас как Гавайи, с Таити и Маркизских островов.
Сначала XIX века на Гавайях по огромным праздничкам с ролью местных монархов и часто моряков из Великобритании и Соединенных Штатов только для одной трапезы забивалось от 200 до 400 собак. В 1870 году во Франции была издана поваренная книжка, содержавшая рецепты 10-ов блюд из мяса собак. Вобщем, на той стороне Ла-Манша, обычно, отвергалось все, к чему питали слабость французы.
Сейчас мясо собак остается пользующимся популярностью в Южном Китае, Гонконге, где-то в Стране восходящего солнца, в Корее, на значимой местности Юго-Восточной Азии и в наименьшей степени в Мексике, Центральной и Южной Америке. Время от времени это делает трудности. В течение ряда лет устроители проводимого в Великобритании самого известного в мире дог-шоу охотно воспринимали спонсорскую помощь от корейского гиганта электрической индустрии — компании «Самсунг».
Так длилось до того времени, пока в 1995 году Интернациональный фонд в поддержку человечного дела к животным не заявил протест на том основании, что раз в год для корейской пищевой промышленности уничтожается до 2-ух миллионов собак.
Употреблять в еду собачатину следует осмотрительно. Если собака питалась некорректно, ее мясо возможно окажется жилистым и даже вредным. Сейчас в неких азиатских странах предпринимаются меры не только лишь по регулированию объемов убоя и ужесточению санитарного надзора, да и по выявлению мест, где предлагаются блюда из мяса собаки, потому что иногда заместо собачатины клиентам подают совершенно другое.
В Корее в 2003 году от 4 до 6 тыщ ресторанов предлагали своим клиентам блюда из собачатины: супы «с наваром» (по стоимости около 10 баксов за тарелку среднего размера), мясо в горшочках (16 баксов за порцию) и паровое мясо с рисом (25 баксов). В принципе, как и в других местах, тут вести торговлю приготовленным мясом собак противозаконно, и рестораторы делали это с риском остаться без лицензии.
Меж тем в 1997 году в Сеуле апелляционный трибунал оправдал оптового торговца собачатиной, квалифицировав употребление мяса собак в еду как социально применимое действие. Та же ситуация в Ханое, где в саду Нхат-Тан, на северной окраине городка, близ Красноватой реки, большая часть ресторанов — «собачьи», а расположенная в 40 километрах южнее деревня Каоха живет поставками в их мяса собак.
В меню этих ресторанов по последней мере дюжина профильных блюд, включая паровое мясо, рубленое мясо с приправами, мясо, закрученое в листья, также жареные кишки, ребрышки и окорочка. С внедрением вина готовится типичное кислое карри из собачатины, подаваемое с лапшой.
Самое драгоценное из предлагаемых блюд — суп из собачатины с побегами бамбука. Его принято есть только во 2-ой половине лунного месяца: как считают, в этот период, оно содействует укреплению здоровья, тонизирует организм, в том числе крепит мужскую потенцию, и вприбавок отводит несчастье.
История потребления человеком в еду кошачьего мяса не настолько долгая. По последней мере, таких свидетельств незначительно, и, хотя мясо кошек как и раньше возникает на обеденном столе народов, населяющих местности от Южной Америки до Азии, уровень его употребления остается относительно низким.
Разъяснением может служить то событие, что в течение веков восприятие кошки человеком изменялось самым кардинальным образом — от культового почитания к демонизации и назад, — но, куда бы ни двигался этот маятник, кошка с ее умиротворяющим урчанием и наточенными коготками смотрелась на вертеле и в кипящем котле наименее презентабельно, чем ее более большие сородичи — пумы, пантеры, леопарды, тигры и львы.
Понятно, что было много случаев, когда домашняя кошка съедалась человеком ради выживания, подобно тому как в прошедшем веке Амундсен съел собственных ездовых собак. В 1975 году английский корреспондент Джон Суэйн удерживался как заложник во французском посольстве в Пномпене после того, как камбоджийскую столицу захватили отряды «бардовых кхмеров».
«Нашему пребыванию в положении интернированных не было видно конца, и нехватка товаров ощущалась все посильнее, — пишет он в собственной книжке «Река времени» (1996). — Скрепя сердечко авантюрист корсиканец Жан Мента и наемник по фамилии Борелла, старавшийся держаться в тени, чтоб не быть узнанным, задушили и освежевали посольскую кошку.
Бедное животное отчаянно боролось за жизнь, и оба мужчины были безжалостно оцарапаны. Не все отважились испытать кошку-карри. Мясо оказалось ласковым, как у цыпленка».
В 1996 году в Аргентине при свете юпитеров СМИ были освежеваны и обжарены на огне несколько кошек, что вызвало волну возмущения по всей стране и заинтересовало законодателей. Пресса и политики задавались вопросом: вправду ли люди живут так бедно, что обязаны есть домашних питомцев? Ответ, естественно, был положительным.
В том же году в Австралии член парламента Ричард Эванс рекомендовал популяции сделать все вероятное для понижения к 2020 году поголовья бескровных и домашних кошек, число которых оценивалось в 18 миллионов и которые предположительно уничтожали раз в год до 3 миллионов птиц и других животных.
Джон Уэмсли, директор-распорядитель «Earth Sanctuaries», пошел далее, призвав людей отлавливать и есть бескровных кошек и посоветовав, а именно, оценить вкусовые плюсы тушеных кошачьих хвостов. Публика и пресса негодовали.
Не всегда кошка попадает в кастрюлю из необходимости. В 1996 году государь By Лиангуанг, обладатель работающего в южно-китайском городке Цзянмынь ресторана «Guang-s Dog and Cat», специализирующегося на блюдах из мяса кошек и собак, произнес репортерам: «Дела идут как нельзя лучше. Чем богаче становятся китайцы, тем больше их заботит собственное здоровье, тогда и нет ничего лучше, чем мясо кошки».
В 1990-е годы в северных провинциях Вьетнама в меню многих ресторанов в дополнение к собачатине появилось и мясо кошек, которое считается в этой местности действенным средством от астмы. А еще тут веруют, что блюдо из 4 кошачьих желчных пузырей, маринованных в рисовом вине, помогает вызвать либо усилить половое желание.
Мясо кошки подавалось сырым, маринованным, жаренным на решетке, также тушеным «закусочными» кусками с овощами в татарском казане. Согласно сообщению агентства France Presse, исключительно в одном районе Ханоя раскрылось около дюжины специализированных «кошачьих ресторанов», в каждом из которых раз в год съедалось до 1800 кошек, а средняя стоимость за блюдо за каких-либо два года выросла с 3,5 до 11 баксов.
Мясо кошки — в целом не такое жирное, как мясо собаки, — воспользовалось популярностью у ханойских гурманов прямо до 1997 года, когда правительство наложило запрет на этот бизнес. Причина? Официальные данные указывали на понижение в стране кошачьего поголовья, тогда как численность крыс росла угрожающими темпами, мыши уничтожали до трети зерна, производимого в примыкающих к столице районах. Вина за сложившееся положение была возложена на рестораторов.
В том же году на другом конце света, в перуанской столице Лиме, любители животных в последний момент уверили власти отменить демонстрацию блюд из кошачьего мяса, которая должна была состояться в рамках праздничка в честь местного святого-покровителя. Устроители классической каждогодней выставки с сожалением обязаны были объявить о том, что сейчас мероприятие в южном прибрежном городе Канете не состоится.
Все же мясо кошек как и раньше считается в стране деликатесом, и блюда из него находятся в меню местных ресторанов, хотя это и не афишируется.
Собачатина, жаренная в масле, с кокосовым молоком
Собачатина кисло-сладкая
Из яиц, муки и воды приготовить тесто. Разогреть масло для фритюра в сковороде-вок либо в обыкновенной сковороде до температуры 175°С, окунуть мясо в тесто и поджарить до образования хрустящей корочки. Выложить мясо из сковороды и сохранять теплым. Очистить сковороду, разогреть в ней растительное масло, положить туда перец и лук и поджарить 1-2 минутки, после этого добавить приготовленную ранее смесь и, помешивая, дать загустеть. Опустить мясо в приобретенный соус. Подавать жарким, с рисом.
Рагу из кошки
Поместить мясо в горшок, залить вином и тушить в течение часа, пока подливка не приобретет карий цвет. Добавить в горшок овощи и готовить еще 8-10 минут. Подавать с полентой (обычная для Северной Италии каша из кукурузной муки, которую можно поменять кукурузным пюре).
www.odinostrov.ru
Как правильно приготовить собаку или кота
v_n_zb — 24.11.2014
.В продолжение темы "Российские оккупанты - голодающим наваросам: "Пока собаки по селу бегают — вы еще не голодаете!"Следующий кулинарный текст навеян призывами российских оккупантов употреблять в пищу собак.А собак надо уметь правильно готовить.
Посему - ликбез под катом. И несколько фотографий.Так что особо впечатлительным (и только что поужинавшим) лучше не заходить.
Мясо собаки – это не просто обычное кулинарное блюдо для жителей Китая и Кореи. И не просто традиция или пристрастие. Только благодаря употреблению в пищу собачатины, в период разгула туберкулеза, выжили тысячи и тысячи людей, населявших эти регионы.
Дело в том, что в жире собаки содержатся вещества, успешно купирующие и лечащие заболевания легких.
Процесс приготовления собаки весьма отличается от приготовления другого мяса. С туши собаки шкура не сдирается, счищается только шерсть с помощью специального инструмента. Блюдо долго варится на медленном огне в специальном котле вместе с доуфу (соевые продукты) и овощами...
Отходов от собак почти не бывает. В пищу идёт всё- от кожи до собачьих членов.
Выскокачественная собачатина богата питательными веществами. Показание к применению: подкрепление элемента инь в организме, укрепление функции почек, понижение реакции на холод, и улучшение пищеварения...
Собачатину можно заготовить впрок, завялив и слегка подкоптив.
Перед приготовлением практически любого блюда из собаки, мясо некоторых пород, замачивают в теплой воде с небольшим кол-вом уксуса. Через час воду сливают. Данную процедуру иногда повторяют несколько раз. Это способствует удалению специфического запаха.
Филипинская Тушеная Собака (свадебное блюдо)
Инградиенты:3 кг. собачьего мяса, 1,5 чашки уксуса, 60 ядер черного перца (перемолоть), 6 столовых ложек соли, 12 головок чеснока (раздавить), полчашки растительного масла, 6 чашек резанного лука, 3 чашки томатного соуса, 10 чашек воды, 6 чашек зеленого перца (нарезанных стручков), 6 лавровых листков, 1 чайная ложка острой перечной приправы, 1,5 чашки ливерного (или печёночного) паштета, 1 целый свежий ананас, нарезанный ломтиками толшиной в 1 см.
1. Сначала нужно убить собаку среднего размера и осмолить (сжечь шерсь).2. Аккуратно снять шкуру пока она еще горячая после осмаливания.3. Порезать мясо кубиками примерно 2.5 см толщиной. Замариновать мясо в смеси уксуса, перца соли и чеснока на 2 часа.4. Обжарить мясо на масле в большом котле на сильном открытом огне, потом добавить лук и ананас и жарить до их мягкости.5. Добавить томатный соус и воду, добавить зеленый перец, лавровый лист и острый соус..6. Закрыть крышкой и зарыть котел в угли, тушить пока мясо не будет готово. Добавить ливерный паштет и готовить еще 5-7 минут.
Суп из собаки (Bosintang) Корейское блюдо, другие названия - Gaejang, Gajangkuk...
Инградиенты из расчета на одну порцию:100 г. вареного собачьего мяса.500 г. бульона (полученного при варке мяса собаки).20 г. зелёного лука.10 г. лука-порея.100 г. стеблей колоказии (таро).
Соус:8 г. соли, 2 г. давленного чеснока, 2 г. красного молотого перца, 2 г. давленного имбиря, немного черного перца.
Приготовление:В готовый бульон с мясом положить стебли колоказии и варить некоторое время, потом добавить остальные инградиенты и варить до готовности. Перед едой посыпать перцем и сервировать. Стебли колоказии должны быть вымочены на протяжении двух дней в холодной воде, иначе они придадут блюду неприятный вкус и запах.
Вареная собака со специями и овощами (Jeongol).
Инградиенты (на одну порцию):200 г. варёного мяса собаки.150 г. бульона.50 г. зеленого лука.50 г. лука-порея.40 г. лабазника (dropwort).20 г. perilla.
Соус:3 г. соли, 5 г. perilla, 10 г. давленного чеснока, 2 г. красного перца, немного чёрного перца.
Приготовление:Поместить все в сковороду, вскипятить на быстром огне, уменьшить огонь до минимума, начать есть прямо на огне. Если передержать - овощи поменяют цвет и испортят вкус блюда.
Вареное мясо собаки (Suyuk)
Инградиенты (на одну порцию):200 г. вареного мяса собаки, 50 г. бульона, 1 г. соли, 1 г. чеснока, немного перца, лук-порей, листья perilla.Соус: Рекомендуется севый соус.
Приготовление:Помесить все инградиенты в сковороду, тушить на медленном огне, полить соусом.
Линчуань Гоужоу (линчуаньская собачатина)Блюдо имеет репутацию «Первый в мире».
Основной продукт: маленькая собака с высококачественной шерстью, весом не более 6 килограммов.
Способ приготовления: равномерно нарезать собачатину, каждый кусочек мяса обязательно с кожей. Сначала жарить его без воды на медленном огне. Затем поварить, добавив немного ароматных специй: имбирь, саогол (растение семейства имбиря).При подаче на стол сбрызнуть водкой Саньхуа и полить отваром соевого творога в красном соусе, выложить на блюдо. Получилось вкусное блюдо с хорошим цветом...
Перейдём к кошкам
Кошатина подается сырой, маринованной, жаренной на решетке, а также тушеной "закусочными" кусочками с овощами в казане...
Кота, перед приготовлением нужно правильно разделать.
Приятного аппетита жителям наваросии желают боевики российских вооруженных сил.И помните: «Пока собаки по селу бегают — вы еще не голодаете!»
yablor.ru
Блюда из собак и кошек
В большинстве евроамериканских стран (за исключением некоторых иммигрантских сообществ) собака считается лучшим другом человека, чем и объясняются сугубо негативное отношение к тому, что во многих азиатских и латиноамериканских странах едят собачатину, а также активная борьба французского секс-символа прежних лет Бриджит Бордо и многочисленных защитников животных за запрет на отношение к собаке как к источнику пищи.
Деятельность г-жи Бордо на новом поприще приобрела известность, когда основанная ею организация борцов за права животных призвала футбольных болельщиков отказаться от посещения чемпионата мира в Сеуле, если в Корее не будет законодательно запрещено употребление в пищу мяса собак и не будут закрыты все рестораны, в меню которых присутствуют блюда из собачатины.Если на так называемом Западе ее подход отнюдь не казался экстравагантным и многими разделялся и разделяется, то в других уголках земли, в частности во многих азиатских странах, он не встретил понимания. Не только в Корее, но и на значительной территории Южного Китая, включая Гонконг, в большинстве стран Юго-Восточной Азии, а также в некоторых регионах Латинской Америки собаки воспринимаются как доступный источник животного белка.
У инициативы Бриджит Бордо были прецеденты. В 1988 году в стремлении сделать образ Сеула более привлекательным в глазах гостей Олимпийских игр правительство Южной Кореи уже закрывало рестораны, предлагавшие своим посетителям суп из собачатины — пошинтанг (в буквальном переводе «тушеное блюдо, сохраняющее здоровье тела»).
Десятью годами позже, в 1998 году, президент Филиппин Фидель Рамос поставил свою подпись под законом, запрещающим убивать собак ради употребления в пищу, хотя огромная популярность собачатины на севере страны поставила под вопрос возможность проведения его в жизнь.
Подобные шаги предпринимались и в других местах. В 1989 году два камбоджийских беженца, проживавших в Южной Калифорнии, были привлечены к суду за жестокость, проявленную по отношению к животным, а конкретно — за то, что съели щенка немецкой овчарки. Впрочем, судья их оправдал на том основании, что щенок был убит в соответствии с существующей практикой забоя домашнего скота.
Приговор не удовлетворил защитников животных, и спустя несколько месяцев они смогли настоять на принятии закона штата, квалифицирующего употребление в пищу мяса собак и кошек как мелкое преступление, караемое заключением на срок до шести месяцев и штрафом в тысячу долларов.
Позже действие закона было расширено и распространилось на всех животных, которых американцы традиционно содержат как домашних питомцев. Вероятно, предполагалось, что те, на кого возлагается обязанность следить за соблюдением закона, будут толковать его творчески — в частности, применять его в ситуациях, подобных той, что сложилась, когда члены «Клуба 4-Н» отправили на бойню своих призовых коров и свиней, которых растили с рождения и к которым относились с большой нежностью.
Кроме того, закон не воспрещает убивать и есть кроликов, а также декоративных рыб, поскольку первые причисляются им к мелкому домашнему скоту, а ко вторым относятся просто как к рыбам, то есть домашними любимцами не признают.
Негативное отношение большинства евроамериканцев к употреблению в пищу собак вполне объяснимо. Собаки — герои множества литературных произведений, кинокартин и телепрограмм, включая книги Джека Лондона, фильмы «Рин-Тин-Тин», «Лесси» и «Бенджи», бессмертного диснеевского «101 далматинца», многочисленные описания героической работы подразделений К-9 американской армии и трогательные рассказы о сенбернарах с бочонком спасительного грога на шее, отыскивающих заблудившихся в Альпах и погребенных под лавинами альпинистов и туристов.
Помимо прочего, собака — первоначально, как полагают, одомашненный в эпоху неолита азиатский волк — столетиями верной службы доказала свою полезность человеку благодаря резвости, великолепным слуху и нюху, врожденным охотничьим инстинктам и способности охранять стада.
С другой стороны, в течение долгого времени и в самых разных регионах планеты собачатина воспринималась — а кое-где воспринимается и ныне — как желанная еда. В Китае сведения об употреблении собак в пищу восходят ко временам Конфуция и содержатся, в частности, в трактате о древних ритуалах «Лицзи» (примерно 500 г. до Р. X.), переведенном в 1885 году и содержащем рецепты деликатесных блюд для торжественных церемоний.
Одно из таких блюд состояло из жареного риса и прожаренной до хруста вырезки из волчьей грудинки. Блюдо подавалось с собачьей печенью, которая жарилась на углях и поливалась собачьим жиром. В тот же период император, нуждавшийся в большом количестве воинов, поощрял рождаемость, преподнося в подарок каждой женщине, родившей сына, то, что в литературе той эпохи именовалось как «сочный щенок».
Китайцы (и другие жители Азии) воспринимали мясо собаки отнюдь не только как яство. Оно считалось очень полезным для ян — мужской, горячей, экстравертной составляющей человеческой натуры — в противовес женской, холодной, интровертной инь. Считалось, что это мясо разогревает кровь, и потому оно наиболее активно потреблялось в зимние месяцы.
Еще в IV веке до Р. X. китайский философ Мэнцзы превозносил фармацевтические достоинства собачатины, советуя употреблять ее при заболеваниях печени, при малярии и желтухе. Считалось, что наряду со многими другими продуктами мясо собаки повышает мужскую потенцию. Как средство от усталости китайцами употреблялось также своеобразное «собачье вино».
Позже маньчжурская династия Цинь, правившая в Китае с XVII века, запретила употребление мяса собак, объявив обычай варварским. В Южном Китае, однако, продолжали его есть, а противостоявшие Сунь Ятсену гоминьдановцы начинали свои собрания с приготовления собачатины, воспринимая данный акт как символ антиманьчжурской революции. Кодовое наименование этой церемонии — «Мясо три шестерки» — построено на игре слов и созвучно слову «собака». Даже сегодня в Гонконге, где с 1950 года запрещено убивать собак и есть собачье мясо, мясники и покупатели в общении друг с другом по поводу собачатины пользуются иносказательной фразой «Мясо три шестерки».
Поскольку гонконгские китайцы — те же жители Южного Китая, где собачье мясо считается одним из основных продуктов, правоохранительные органы смотрят на нарушение закона сквозь пальцы, санкции к нарушителям (до шести месяцев заключения и штраф в размере 125 долларов США) применяются редко, и потому на закон мало кто обращает внимание, особенно в зимние месяцы, когда спрос на это мясо особенно велик.
Хорошо известно, что прародина американских индейцев — нынешняя Монголия; считается, что они пересекли Берингово море, захватив с собой собак, после чего расселились на просторах Северной Америки. Когда европейские исследователи и поселенцы прибыли в Новый Свет, они насчитали семнадцать разновидностей собак, многие из которых выращивались специально на убой.
Впрочем, верно и то, что обычай употребления мяса собак в пищу был характерен не для всех индейских племен. Среди тех, у кого он существовал, — ирокезы и некоторые племена алгонкинов в центральных и восточных лесистых районах континента, а также индейцев-юта, в штате Юта, которые готовили и ели собачатину, прежде чем приступить к исполнению священных ритуальных танцев.
Что касается индейцев-арапахо, то само название этого племени переводится как «пожиратели собак». Дэвид Комфорт в своей «Первой всемирной истории домашних любимцев» пишет о том, что чаще всего в пищу употребляли щенков, поскольку их мясо мягче: «Щенков откармливали специально приготовленной смесью из пеммикана и сухофруктов. Убив и освежевав животное с помощью томагавка, индейцы подвешивали тушку вниз головой на ветке и натирали жиром буйвола, после чего насаживали на вертел».
Многие из первых европейцев последовали местному обычаю — кто вынужденно, а кто и с готовностью. Испанский путешественник Кабеза де Вака пережил кораблекрушение на берегу Мексиканского залива и восемь лет пешком странствовал по юго-западу Северо-Американского континента, весьма часто питаясь собачатиной.
Во времена Христофора Колумба единственными домашними животными на территории сегодняшней Мексики были индейки и собаки; согласно хронике XVI века, оба вида мяса подавались на стол в одной тарелке. Меривезер Льюис, руководитель экспедиции Льюиса и Кларка, открывшей американский Северо-Запад, писал в 1804 году в своем дневнике: «Привыкнув в течение продолжительного времени питаться мясом собак, многие из нас действительно к нему пристрастились, а преодолению первоначального отвращения способствовало признание того, что, начав употреблять эту пищу, мы стали упитаннее, сильнее — словом, почувствовали себя лучше, чем когда бы то ни было после того, как покинули страну бизонов».
В относительно недавнем 1928 году норвежский исследователь Руаль Амундсен, пытаясь достичь Северного полюса, съел своих ездовых собак, хотя, как известно, сделал это не по доброй воле, а чтобы выжить.
Традиция употребления в пищу мяса собак существовала не только в Азии и Северной Америке. В течение по крайней мере тысячи лет полинезийцы откармливали так называемых собак пои, которых держали на растительной диете, преимущественно на пои, вареном корне таро. Собаки были одним из «мясных» животных (наряду со свиньями), доставленных на примитивных парусных судах на острова, известные сегодня как Гавайи, с Таити и Маркизских островов.
В начале XIX века на Гавайях по большим праздникам с участием местных монархов и нередко моряков из Англии и Соединенных Штатов только для одной трапезы забивалось от 200 до 400 собак. В 1870 году во Франции была издана поваренная книга, содержавшая рецепты десятков блюд из мяса собак. Впрочем, по ту сторону Ла-Манша, как правило, отвергалось все, к чему питали слабость французы.
Сегодня мясо собак остается популярным в Южном Китае, Гонконге, кое-где в Японии, в Корее, на значительной территории Юго-Восточной Азии и в меньшей степени в Мексике, Центральной и Южной Америке. Иногда это создает проблемы. В течение ряда лет организаторы проводимого в Англии самого известного в мире дог-шоу охотно принимали спонсорскую помощь от корейского гиганта электронной промышленности — компании «Samsung».
Так продолжалось до тех пор, пока в 1995 году Международный фонд в поддержку гуманного отношения к животным не заявил протест на том основании, что ежегодно для корейской пищевой индустрии уничтожается до двух миллионов собак.
Употреблять в пищу собачатину следует осмотрительно. Если собака питалась неправильно, ее мясо может оказаться жилистым и даже вредным. Сегодня в некоторых азиатских странах предпринимаются меры не только по регулированию объемов убоя и ужесточению санитарного надзора, но и по выявлению мест, где предлагаются блюда из мяса собаки, так как порой вместо собачатины клиентам подают совсем другое.
В Корее в 2003 году от четырех до шести тысяч ресторанов предлагали своим клиентам блюда из собачатины: супы «с наваром» (по цене около 10 долларов за тарелку среднего размера), мясо в горшочках (16 долларов за порцию) и паровое мясо с рисом (25 долларов). В принципе, как и в других местах, здесь торговать приготовленным мясом собак противозаконно, и рестораторы делали это с риском остаться без лицензии.
Между тем в 1997 году в Сеуле апелляционный суд оправдал оптового торговца собачатиной, квалифицировав употребление мяса собак в пищу как социально приемлемое действие. Та же ситуация в Ханое, где в саду Нхат-Тан, на северной окраине города, близ Красной реки, большинство ресторанов — «собачьи», а расположенная в 40 километрах южнее деревня Каоха живет поставками в них мяса собак.
В меню этих ресторанов по крайней мере дюжина профильных блюд, включая паровое мясо, рубленое мясо с приправами, мясо, завернутое в листья, а также жареные кишки, ребрышки и окорочка. С использованием вина готовится своеобразное кислое карри из собачатины, подаваемое с лапшой.
Самое дорогое из предлагаемых блюд — суп из собачатины с побегами бамбука. Его принято есть только во второй половине лунного месяца: как полагают, в этот период, оно способствует укреплению здоровья, тонизирует организм, в том числе укрепляет мужскую потенцию, и вдобавок отводит несчастье.
История употребления человеком в пищу кошачьего мяса не столь долгая. По крайней мере, таких свидетельств немного, и, хотя мясо кошек по-прежнему появляется на обеденном столе народов, населяющих территории от Южной Америки до Азии, уровень его потребления остается относительно невысоким.
Объяснением может служить то обстоятельство, что в течение веков восприятие кошки человеком менялось самым кардинальным образом — от культового почитания к демонизации и обратно, — но, куда бы ни двигался этот маятник, кошка с ее умиротворяющим урчанием и острыми коготками выглядела на вертеле и в кипящем котле менее привлекательно, чем ее более крупные сородичи — пумы, пантеры, леопарды, тигры и львы.
Понятно, что было немало случаев, когда домашняя кошка съедалась человеком ради выживания, подобно тому как в прошлом веке Амундсен съел своих ездовых собак. В 1975 году британский корреспондент Джон Суэйн удерживался как заложник во французском посольстве в Пномпене после того, как камбоджийскую столицу захватили отряды «красных кхмеров».
«Нашему пребыванию в положении интернированных не было видно конца, и нехватка продуктов ощущалась все сильнее, — пишет он в своей книге «Река времени» (1996). — Скрепя сердце искатель приключений корсиканец Жан Мента и наемник по фамилии Борелла, старавшийся держаться в тени, чтобы не быть узнанным, задушили и освежевали посольскую кошку.
Бедное животное отчаянно боролось за жизнь, и оба мужчины были жестоко оцарапаны. Не все решились попробовать кошку-карри. Мясо оказалось нежным, как у цыпленка».
В 1996 году в Аргентине при свете юпитеров СМИ были освежеваны и обжарены на огне несколько кошек, что вызвало волну возмущения по всей стране и привлекло внимание законодателей. Пресса и политики задавались вопросом: действительно ли люди живут настолько бедно, что вынуждены есть домашних животных? Ответ, естественно, был положительным.
В том же году в Австралии член парламента Ричард Эванс рекомендовал населению сделать все возможное для снижения к 2020 году поголовья бездомных и домашних кошек, число которых оценивалось в 18 миллионов и которые предположительно уничтожали ежегодно до 3 миллионов птиц и других животных.
Джон Уэмсли, директор-распорядитель «Earth Sanctuaries», пошел дальше, призвав людей отлавливать и есть бездомных кошек и посоветовав, в частности, оценить вкусовые достоинства тушеных кошачьих хвостов. Публика и пресса негодовали.
Не всегда кошка попадает в кастрюлю из необходимости. В 1996 году господин By Лиангуанг, владелец работающего в южно-китайском городе Цзянмынь ресторана «Guang-s Dog and Cat», специализирующегося на блюдах из мяса кошек и собак, сказал репортерам: «Дела идут как нельзя лучше. Чем богаче становятся китайцы, тем больше их заботит собственное здоровье, и тогда нет ничего лучше, чем мясо кошки».
В 1990-е годы в северных провинциях Вьетнама в меню многих ресторанов в дополнение к собачатине появилось и мясо кошек, которое считается в этой местности эффективным средством от астмы. А еще здесь верят, что блюдо из четырех кошачьих желчных пузырей, маринованных в рисовом вине, помогает вызвать или усилить половое влечение.
Мясо кошки подавалось сырым, маринованным, жаренным на решетке, а также тушеным «закусочными» кусочками с овощами в монгольском казане. Согласно сообщению агентства France Presse, только в одном районе Ханоя открылось около дюжины специализированных «кошачьих ресторанов», в каждом из которых ежегодно съедалось до 1800 кошек, а средняя цена за блюдо за каких-то два года выросла с 3,5 до 11 долларов.
Мясо кошки — в целом не такое жирное, как мясо собаки, — пользовалось популярностью у ханойских гурманов вплоть до 1997 года, когда правительство наложило запрет на этот бизнес. Причина? Официальные данные указывали на снижение в стране кошачьего поголовья, тогда как численность крыс росла угрожающими темпами, грызуны уничтожали до трети зерна, производимого в примыкающих к столице районах. Вина за сложившееся положение была возложена на рестораторов.
В том же году на другом конце света, в перуанской столице Лиме, любители животных в последний момент убедили власти отменить демонстрацию блюд из кошачьего мяса, которая должна была состояться в рамках праздника в честь местного святого-покровителя. Организаторы традиционной ежегодной выставки с сожалением вынуждены были объявить о том, что на этот раз мероприятие в южном прибрежном городке Канете не состоится.
Тем не менее мясо кошек по-прежнему считается в стране деликатесом, и блюда из него присутствуют в меню местных ресторанов, хотя это и не афишируется.
Собачатина, жаренная в масле, с кокосовым молоком
Собачатина кисло-сладкая
Из яиц, муки и воды приготовить тесто. Разогреть масло для фритюра в сковороде-вок или в обычной сковороде до температуры 175°С, обмакнуть мясо в тесто и жарить до образования хрустящей корочки. Выложить мясо из сковороды и сохранять теплым. Очистить сковороду, разогреть в ней растительное масло, положить туда перец и лук и жарить 1-2 минуты, после чего добавить приготовленную ранее смесь и, помешивая, дать загустеть. Опустить мясо в полученный соус. Подавать горячим, с рисом.
Рагу из кошки
Поместить мясо в горшок, залить вином и тушить в течение часа, пока подливка не приобретет коричневый цвет. Добавить в горшок овощи и готовить еще 8-10 минут. Подавать с полентой (традиционная для Северной Италии каша из кукурузной муки, которую можно заменить кукурузным пюре).
Похожие статьи по выживанию:
survinat.ru
Блюда из собачьего мяса | Турклуб Время приключений
Блюда из собачьего мяса.
Собачье мясо очень популярно у вьетнамцев.
Оно очень жирное, как свинина и очень питательное.
Традиционная вьетнамская кухня включает семь основных рецептов из собачьего мяса с использованием различных частей туши:
- Rựa Mận – мясо собаки приготовленное на пару. Подается с креветочной пастой или с уксусом из лимонной травы. Мясо подается нарезанное кусочками.
- Giềng Me Mắm Tôm – мясо готовится на пару с креветочной пастой и рисовым уксусом.
- Thịt Chó Nướng – жареное мясо. Беруться части от шеи и спины, маринуются в соусе и жарятся на гриле.
- Thịt Chó Hấp – еще один рецепт приготовления собачьего мяса на пару.
- Dồi Chó – собачья колбаса.
- Chó Xào Sả Ớt – жареное мясо с лимонной травой и перцем чили.
- Canh Xáo Măng Chó – суп из бамбука с мясом собаки.
Статистика:
В Ханое есть 300 «собачьих ресторанов». Ежегодно в этих ресторанах съедают около 500 000 собак.
С учетом домашнего потребления, в Ханое за год съедают около миллиона собак…
Только городские жители Вьетнама съедают около 2,6 млн. собак в год.
Коптят собак из гигиенических соображений - для перевозки, чтобы не было инфекции, и для лучшего запаха.
Их коптят на рисовой соломе. А потом уже тушат с имбирем.
Где найти «собачьи рестораны» во Вьетнаме:
Есть во всех городах.
Основная зона «собачьих ресторанов» расположена на дороге, ведущей из аэропорта в Ханой, в 10 км к северу от центра города. Улица называется Pho Nghi Tam. Здесь свыше 60 ресторанчиков, подающих собачье мясо. Однако, если вы любитель животных, то сюда вам лучше не заезжать.
Основной антураж подобных ресторанов – нагромождение клеток с собаками.
В отличие от многих стран, где собак едят втихаря и не афишируя, во Вьетнаме все на виду.
Стоимость блюда из собаки:
60 000 - 100 000 VND (3 - 5$ или 90 - 150 руб)
www.adventime.ru
Домашняя еда для собак - как готовить еду для собак?
Существует ошеломляюще большой выбор различных брендов кормов для собак, которые удобно покупать в супермаркетах и которые приемлемы по ценам. Но если вы присмотритесь на этикетки этих кормов, то заметите на них множество аппетитных рецептов блюд, подходящих, в том числе, для животных с учетом их определенных пищевых ограничений, так что, ввиду этого, почему вы должны беспокоиться о каких-либо проблемах, связанных с домашней едой для собак?
На самом деле, многие из брендов собачьих кормов, которые лежат на полках супермаркетов, содержат вредные химические вещества и мясо низкого качества. Если вы прочитаете состав корма, указанный на упаковке, вы, скорее всего, увидите что-то вроде "мясных субпродуктов", упомянутых в качестве одного из основных ингредиентов, к сожалению, это так называемые побочные продукты, сделанные из различный частей животных, которые не подходят для потребления человеком. Эти ингредиенты не могут нанести вреда для вашей собаки в краткосрочной перспективе, но они, конечно, не обеспечат вашего питомца оптимальным питанием, и, в дальнейшем, могут привести к таким долгосрочным проблемам со здоровьем, как рак. Определенно, не все корма для собак таковы, и, путем поиска и перебора, вы сможете найти те, которые содержат натуральные ингредиенты хорошего качества. Однако, не законсервированные корма для собак никогда не будут лучше хорошей домашней еды, а с правильной подходом, вы сможете сделать хорошую домашнюю еду достаточно быстро и дешево.
Сырая или приготовленная пища?
При готовке домашней еды для собаки важно обеспечить ее всеми питательными веществами, в которых она нуждается, и лучший способ сделать это - это строить ее рацион из расчета 70% мяса, и 30% клетчатки и углеводов. Выбор наиболее подходящего мяса для кормления собаки зависит от ее возраста и пищевых ограничений (если таковые имеются), например, для старых и имеющих избыточный вес собак прекрасно подойдет курица, индейка и рыба, ввиду низкого содержания жира.
В дикой природе, собаки, очевидно, едят только сырое мясо, но до сих спор не утихают споры о том, что следует ли владельцам кормить своих домашних собак сырой или приготовленной едой. Некоторые люди считают, что сырое мясо может содержать болезни, и что одомашненные собаки эволюционировали таким образом, чтобы лучше переваривать приготовленное мясо, нежели сырое. В конце концов, никто не может гарантировать, полезна ли сырая еда или нет, так что, это всегда личный выбор владельца, чем кормить своего питомца.
Снижаем затраты
Двумя основными проблемами, возникающими при готовке еды "с нуля", являются ее высокая стоимость и недостаток свободного времени. Если вы будете каждый день покупать филе для вашей собаки, вы можете сами остаться без куска хлеба! Очевидно, что ежедневная покупка лучшего мяса не является разумной для большинства людей, особенно, если у вас более одной собаки или собака крупного размера. Вот несколько советов о том, как сделать домашнюю еду для собак более доступной:
- Остатки еды. Отличный способ снизить стоимость мяса, необходимого для собаки, это использовать остатки еды от семейной трапезы, так что, если у вас осталось воскресное жаркое, то просто дайте его собаке, вместе с остатками от курицы и другого мяса.
- Отрезки мяса. Попробуйте найти отрезки и остатки от мяса в супермаркете в конце дня. Если вы походите по мясным и рыбным прилавкам в последние часы перед закрытием магазина, вы можете найти что-нибудь стоящее, или, по крайней мере, поторговаться.
- Обрезки. Спросите вашего местного раздельщика мяса об обрезках. Будет лучше, если вы станете постоянным покупателем, но большинство раздельщиков с радостью отдадут вам их, если просто попросить об этом любезно и деликатно.
- Особенные дни. Выберите один или два дня на неделе, чтобы накормить собаку "особенной" едой, а остальную часть недели давайте ей обычный корм. Один день в неделю, конечно, звучит не так хорошо, но за год может получиться до 52 дней, что, определенно, окажет положительно влияние на здоровье вашего питомца.
- Готовьте впрок и замораживайте. Готовка домашней еды для собаки не означает, что вы должны стоять за плитой каждый день. Если вы приготовите большую кастрюлю фарша, овощей и пасты, вы можете заморозить ее, и затем просто размораживать определенную порцию по мере необходимости.
- Покупайте корма высокого качества. Если у вас недостаточно времени, чтобы приготовить еду для собаки, то следующим лучшим вариантом для вашего питомца станут корма с наиболее лучшим качеством ингредиентов, какие только доступны в магазинах. Очевидно, что они будут стоить значительно больше, чем стандартные корма, но если вы будете покупать впрок и постепенно станете постоянным покупателем, то сможете существенно снизить стоимость корма.
Еда, которую следует избегать
Вы не должны кормить свою собаку виноградом, изюмом, шоколадом и свининой. Если вы не уверены, безопасна ли еда или определенный ингредиент для собаки, то лучше обратитесь в первую очередь к ветеринару.
Рецепты домашних блюд для собак
Собачья запеканка
время приготовления - 15 минут200г курицы или индейки100г приготовленных овощей, таких как брокколи, морковь или капуста100г приготовленного бурого рисаНемного соуса для вкуса
Просто смешать все ингредиенты.
Роскошное рагу
время приготовления - 20 минут400г фарша или тушеного мяса200г вареных овощейстоловая ложка яблочного уксуса1 зубчик чеснока100г творога2 сырых яйца
Аккуратно помешивая, поджарьте мясо в смазанной маслом сковороде в течение 10 минут. Добавьте столовую ложку яблочного уксуса. Снимите сковороду с плиты и дайте ей остыть. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Любые остатки от рагу можете заморозить до следующего раза.
petstime.ru
